Начну с ссылок и фото. На канале Руслана Киясова началось тестирование ножей различных производителей с Еврозоны. Сам также немного прикупил и порезал яблоки . Ножи в основном в формате paring knife (овощники).
reserv Обратил внимание на иногда происходящий в кухонном японо-срач )) Можно добавить евро-спора к происходящим иногда событиям в кухонном. Прокомментирую некоторые свои покупки .
-Овощник 5-й сверху от Викторинокс ,приз на самый дешёвый (возможно в мире) нож со сведением 0,1. Супруга покупала- нож однако убогий(возможно неправильно сформулировал) -мне не нравится ... 1-й ,4-й -ножи от Windmühlen (Мельница) . Бюджетная линейка этого пр-ля ,сталь 56+-1 нрс. Но имеем снова тонкое сведение за немного денег. 2-й сверху Мельница К-серии . 60 нрс (ТО стали)-выглядит добротно . Цена тоже-55 евро. Огорчил косяк пр-ля :щель на рукояти- заказал прозрачную эпоксидку для заделывания этой щели . 3-й сверху : Нож от Güde Alpha. Собран качественно В заводской заточке резал посредственно, переточил на 30 град-немного лучше. Сведение 0,45 ,естественно режет хуже Мельницы. 6-й -нож ещё и складной )) ,режет снова хуже Мельницы ,но за свои деньги пойдёт. Нижний -бюджетная Япония . АУС8 (58 нрс) -свели тонко. Есть небольшая щель в месте захода клина в рукоять, на функционал не влияет- клин жёсткий.
Изначально написано Slava B: Да, мельница это единственный нож, который способен шинковать пушатом, без тормозов. Все остальная Европа- все из ларца одинаковых с лица!
Интересные дизайны у Европейских пр-й ,конечно есть. У Сабатье и у Вюстхоф . В руках не держал . Смотрел видео овощника от Сабатье -видно довольно толстое сведение. Но если брать рукоять отдельно -то нож интересный у Сабатье получился . У Мельницы клинки хорошие- по рукоятям бывает косячит.
alex-ice, из этих двух каким чистить овоща сподручнее оказалось? "1-й , нож от Windmühlen (Мельница). Бюджетная линейка этого пр-ля ,сталь 56+-1 нрс. Нижний -бюджетная Япония. АУС8 (58 нрс) -свели тонко."
У меня кухня с избытком укомплектована, но Мельницу и пару японцев хочется. Решаю - кого на роль овощника взять, а кого на петти.
Изначально написано Aleksander-Iskander: А нет желания заказать под себя? Марку стали, формы, материал рукояти, тип монтажа.
Я только из готовых выбираю, на заказ перестал, только если клинки чудовые вдруг увижу. Вот из готовых именно на Мельницу такую по фоткам запал, а тут от владельца отзыв получить можно, да еще и сравнительный. Эх, довыбираюсь, Крамера одного понравившегося уже не продают.
То AlexDM Рукояти дело вкуса . Отпишусь по клинкам . Сначала яблоко чистил- потом резал. 1-й . Нож ещё и с легендой)), модель называется мини-ятаган . Режет просто отлично ,чистит уже несколько хуже . Японский (нижний) режет несколько хуже 1-й Мельницы, но лучше чистит и имеет более объёмную рукоять и сорт дерева там тоже лучше. Мини-Ятаган можно характеризовать как прикольный ))- супруге понравился.
Изначально написано jb2007jb: Тем не менее все профессиональные повара работаю именно этими ножами, из наших да тот же Ивлев, человек состоятельный, шеф, а ножи вюстхоф)
Я ни в коем случае не хочу сказать, что европейский нож -это плохо. Они стандартизированны, крепкие, дизайн, тяжёлые,плюс минус где то рядом. В отличии от разных японцев, не только дизайном, но и качеством реза. Что касается Ивлева, он же не мастер по ножам, и не коллекционер, а шеф-повар, и ему достаточно вюстова. Видели бы чем работают мои знакомые повара.
Я ни в коем случае не хочу сказать, что европейский нож -это плохо. Они стандартизированны, крепкие, дизайн, тяжёлые,плюс минус где то рядом. В отличии от разных японцев, не только дизайном, но и качеством реза. Что касается Ивлева, он же не мастер по ножам, и не коллекционер, а шеф-повар, и ему достаточно вюстова. Видели бы чем работают мои знакомые повара.
Ага, как в комедии анализируй это... «вы попросите вашу жену сделать вам минет... ты аххерел чтоль, и она потом этими губами будет целовать моих детей...?»...)))
Красота то не важно у овощника Тут я вижу что он даёт возможность реза и чистки картофана У других это не так удобно
Для чистки картошки можно применить овощечистку . Курение уменьшаю - как бы мелкий нож для медитации с яблоком )) понадобился -немного покрасивше нож желателен )) Ну и следующее читал (если ничего не перепутал) : На выставках ув.Коржов яблоки резал. Т.е если нож хорошо режет (не клинит) яблоки ,то и другие продукты он будет хорошо резать. Проверил-на некоторых других своих ножах из Мастерской большего размера. Так оно и есть. Мож в этом и есть сермяжная правда )) ? А вот этот вот хруст (звук при нарезке) моркови -имхо это весёлая шиза кухонного раздела. В смысле-есть почти беззвучный рез-это хорошо, но если его нет, но нож хорошо яблоки режет -то этого достаточно.
Originally posted by alex-ice: Т.е если нож хорошо режет (не клинит) яблоки ,то и другие продукты он будет хорошо резать. Проверил-на некоторых других своих ножах из Мастерской большего размера. Так оно и есть. Мож в этом и есть сермяжная правда )) ? А вот этот вот хруст (звук при нарезке) моркови -имхо это весёлая шиза кухонного раздела. В смысле-есть почти беззвучный рез-это хорошо, но если его нет, но нож хорошо яблоки режет -то этого достаточно
Саш, вот даже не знаю что на это ответить. Мульен нюансов, даже описывать не стану. Беру очень плотный кочан, и половиню!
2-й сверху Мельница К-серии . 60 нрс (ТО стали)-выглядит добротно . Цена тоже-55 евро. Огорчил косяк пр-ля :щель на рукояти- заказал прозрачную эпоксидку для заделывания этой щели .
Посмотрел несколько видео на канале Руслана Киясова по кухне, очень красивый голос, очень хорошая картинка и потоки воды по самим ножам. По всему остальному видео не смотрел, сказать какой он специалист не могу. Как успокоительный контент очень хорошо, как познавательный не так хорошо.
У меня вопрос по мельнице К-серии. Хочу купить шефа, цена по моему под 170 евро, стоит ли эта серия того, Ваше мнение? Или поберечь деньги?
Мельницы сами по себе не плохие ножи - правильный строй , тонкое сведение, сталь легкозатачиваемая и правящаяся..Но ИМХО не за такие деньги Ручки дешманские совершенно - бук который ведет от воды , сталь именно что НЕПЛОХАЯ - Сандвик - но и ничего выдающегося, от скотч брайта покрывается царапками.. В общем на любителя ножи..Хотя маленький жене нравится ...а от шефа я избавился благополучно За такие бабки авторский нож мастера со свистом взять можно - так что нах..нах...
Изначально написано aptekar113: В общем на любителя ножи..Хотя маленький жене нравится ...а от шефа я избавился благополучно За такие бабки авторский нож мастера со свистом взять можно - так что нах..нах...
Ну тут их все так хвалят, что я хочу посмотреть именно на шефа. За 170 евро что-то должно быть очень хорошее
Originally posted by safety: У меня вопрос по мельнице К-серии. Хочу купить шефа, цена по моему под 170 евро, стоит ли эта серия того, Ваше мнение? Или поберечь деньги?
Режет приятно,быстро можно шинковать, пушатом. Для коллекции можно. Но сделать в такую сумму , с ещё более хорошим резом, не вопрос, при тех же материалах ,если не лучше.
