Opinel

С удивлением обнаружил отсутствие профильной темы по опинелям.
Неужели их ножи настолько непопулярны?
Выбираю дешевый шеф, пока остановился на Opinel 118. Что можете сказать о нем? Понятное дело, что сравнивать с дорогими смысла нет, но в бюджетном сегменте опинель это нормальный выбор? Мне очень нравятся их "теплоые", "ламповые" складники, надеюсь получить те же ощущения и от их шефа.

Originally posted by MP654K:

в бюджетном сегменте опинель это нормальный выбор?

Да "средние - серые" они какие то как кухня.. Средняя сталь, средняя термичка, средняя форма ... ручка из дерева без пропитки...
Не интересные совсем ..
лучше чутка добавить и купить Канетсугу или Тоджиро .. Или не добавлять ничего и купить Траму Сенчури..

Originally posted by MP654K:

Opinel 118

мне кажется, нож из ашана за 400 рублей будет не хуже.

Originally posted by aptekar113:

или Тоджиро ..

Продать и купить нормального Коржова.)))

Подозреваю, что опинель тут непопулярен из-за того, что в основном в разделе сидят "задроты" этой темы.
Тут другое дело - у меня сейчас на кухне какой-то ашан шеф Zeidan 8". Он ужасен, его пластиковая ручка люфтит, одна накладка треснута. Я хочу купить хороший, но бюджетный шеф. Мой уровень познания шефов пока не дорос до уровня супер-пупер ножей. Потому я и ищу бюджетное решение. В всяких разных видосиках по опинелю хвалили их шефы, мол чуть ли не лучшие из европейцев (конечно, к видосам на ютубчике я отношусь с определенным скептицизмом), в связи с чем я и хочу уточнить.
Грубо говоря - бюджет около 1к грн ($35). В связи с чем и вопрос - что делать?
1) Взять любой ашаншеф (не хочу, предыдущего хватило).
2) Взять более дорогой ашаншеф.
3) Опинель.
4) Викторинокс.
5) Бюджетные японцы.
К примеру - рукоять опинела не проблема, можно пропитать. Но то, что в соседней теме сказали, что лезвие не сужается к кончику, намекает на то, что такого реза, как в их складниках, там не будет.
Что хочу получить - шеф с хорошим резом. Каких-то определенных предпочтений нет.
Чем планирую точить - точилки Ruixin (Apex клоны) и правка мусатом.

Originally posted by MP654K:

что в основном в разделе сидят "задроты" этой темы.

Не правильно ты дядь в хату заходишь - вон гляди - полотенце лежит внизу.)))

Берите Опинель и не Эбботт (интеллигентно и творчески все таки работает автозамена на айфоне)😀. Вполне себе неплохой нож начального уровня. Потом на практике поймёте, что ещё от ножа требуется. И на досуге советую почитать cookingknife.ru Отличный материал, рекомендую.

ЗЫ. А по задротам это Вы, пожалуй погорячились - ударили с горячностью молодости по площадям, так сказать. Абыдна немного.. . 😂

С уважением.

Originally posted by AndKo:

Абыдна немного.. . 😂

Не... Вы мягки ... и политкоретны... за 40 евро Вы ничего лучше "Мельницы" не найдете, далее по факту... большие Опинели - в сад... как всегда - ИМХО...
С уважением, Дмитрий.

И на досуге советую почитать cookingknife.ru Отличный материал, рекомендую.

Уже прочел.

ЗЫ. А по задротам это Вы, пожалуй погорячились - ударили с горячностью молодости по площадям, так сказать. Абыдна немного.. . 😂

С уважением.

Ну я имел ввиду увлеченных, умудренных опытом, никого не хотел обидеть
А что насчет такого:
profimax.com.ua
Не коротковат ли? Так, внешне, мне понравился. Ламинат, как минимум, интереснее обычной нержи. Жене показал - ей тоже понравился.

За 35$ бюджетных Мельниц шефов не бывает.
Тоджиро по ссылке - нормальный нож начального уровня , даже пенсионеркам как моя теща нравятся, вам их и советовали .
Про "задротов"- боевыми пи@@расами не назвали - уже наверное в ноги поклониться надо- считай уважение проявили..

Что есть Мельница шеф? Я немного не в теме.

Originally posted by MP654K:

Что есть Мельница шеф? Я немного не в теме

Ясно. Рассказываю. Мельница это место где зерно превращается в муку. Шеф это главный повар или его нож. Набираем в гугле ножи вюстхоф купить в Киеве.

Сори, забыл сказать, "Мельница" по немецки "Muhle" не плохие ножи.

Вот пень старый, ссылку забыл. https://www.windmuehlenmesser-... ndmuehlenmesser

Спасибо.
Пока Тоджиро приглянулся. Наверное, его возьму.

Originally posted by MP654K:

Пока Тоджиро приглянулся. Наверное, его возьму.

Ну, работать ножом Вам, следовательно и выбирать Вам. Я для начала купил не дорогие, японские ножи на вторичке, попробовал, выбрал, стал заказывать у мастеров.

Originally posted by MP654K:

Пока Тоджиро приглянулся. Наверное, его возьму.

Щас то чем режете? Дело то такое, всё кроме абсолютного познаётся в относительном сравнении.

Щас то чем режете?

Дешевый ашан шеф 20см из которых рк 18см. Заточку держит плохо, накладки болтаются, одна треснута. Т.е. менять однозначно.

Ясно. Рассказываю. Мельница это место где зерно превращается в муку. Шеф это главный повар или его нож. Набираем в гугле ножи вюстхоф купить в Киеве.

Вот пень старый, ссылку забыл.
https://www.windmuehlenmesser-... ndmuehlenmesser

Не старый пень, а опытный тролль!

Originally posted by MP654K:

Пока Тоджиро приглянулся. Наверное, его возьму.

А чё с Опёнка то переобулись? Посмотрел в инторнете - по нему действительно инфы почти что ноль. Купили бы да рассказали всем чё да как, благо цена не жлобская. А попсовую Тоджиру завсегда купить успеете.

А чё с Опёнка то переобулись? Посмотрел в инторнете - по нему действительно инфы почти что ноль. Купили бы да рассказали всем чё да как, благо цена не жлобская.

Так а что я смогу рассказать без опыта По-факту - сравнивать то не с чем.
А тоджиро понравился ламинированной сталью. Кмк красиво и практично. Да и жене приглянулся.

А попсовую Тоджиру завсегда купить успеете.

Так в том то и дело, что нет цели еще что то покупать. Хочется купить и на года

Originally posted by MP654K:

Так в том то и дело, что нет цели еще что то покупать. Хочется купить и на года

Вот что за мода у нубасов - купить один ножик за тыщу денег и упахать его в хлам за хвост и гриву. Вы наверно и штаны одни и те же целый год носите, пока вентиляцию на яйцах не протрёте. Ножей надо покупать минимум сразу двое и устраивать на кухне ротацию. Тогда и точить реже придётся, и прослужат дольше. Поэтому некогда объяснять - берите и опёнка и тоджиру.

Предполагаю что Kanetsugu или Tojiro будут интереснее,и наверняка сведение у япов возможно тоньше, чем у кухонного opinel..

А чё с Опёнка то переобулись? Посмотрел в инторнете - по нему действительно инфы почти что ноль. Купили бы да рассказали всем чё да как, благо цена не жлобская. А попсовую Тоджиру завсегда купить успеете.

Да нет в шефе от Опинеля ничего интересного, из-за чего стоит на него тратить деньги и время на поюз.
Про него уже всё сказали:

Да "средние - серые" они какие то как кухня.. Средняя сталь, средняя термичка, средняя форма ... ручка из дерева без пропитки...
Не интересные совсем ..

Там стоит Sandvik 12C27, емнип. И твёрдость в самом лучшем случае 55-56, если повезёт. Сведение на тех экземплярах, которые видел, было явно толще, чем у Трамонтины.
Тоджиро лучше по всем пунктам: геометрия, сталь, термичка! А если выбирать между шефом Опинелем и Трамонтиной ПрофМастер, то Трамонтина явно предпочтительнее!

Вот что за мода у нубасов - купить один ножик за тыщу денег и упахать его в хлам за хвост и гриву. Вы наверно и штаны одни и те же целый год носите, пока вентиляцию на яйцах не протрёте. Ножей надо покупать минимум сразу двое и устраивать на кухне ротацию. Тогда и точить реже придётся, и прослужат дольше. Поэтому некогда объяснять - берите и опёнка и тоджиру.

Вот что за мода передёргивать? Ножи, тем более нормальные - ни разу не расходный материал и при аккуратном обращении спокойно живут и работают долгие годы, а то и десятки лет, в отличие от штанов. Соответственно, лучше купить один приличный нож, чем приличный и посредственный. И с огромной вероятностью даже у начинающего пользователя не будет никакого желания юзать Опинель после Тоджиро.
Я лично Трамонтину купил на пробу через несколько лет после того, как начал пользоваться ножами от мастеров - и ни малейшего желания использовать её вместо ножей от Алана, Анатолича и других не возникло...
Единственный момент, где Опинель может пригодиться - практика заточки. Так сказать, потренироваться на кошечках.. .

Originally posted by Eagle77:

Сведение на тех экземплярах, которые видел, было явно толще, чем у Трамонтины.

Вы прямо видели эти шефы опинель 118? Так то зверь нечастый в наших палестинах. А складные опята из сандвика сведены линзой в ноль, неужто шеф сведён сильно хуже?

Originally posted by Eagle77:

Вот что за мода передёргивать? Ножи, тем более нормальные - ни разу не расходный материал и при аккуратном обращении спокойно живут и работают долгие годы, а то и десятки лет, в отличие от штанов.

Сами вы передёргиваете, ножи живут десятки лет при аккуратной бережной эксплуатации и если этих ножей на кухне хотя бы несколько с постоянной ротацией. А одинокий тоджира после убитого ашанского шефа в нубских руках даже года не проживёт. В лучшем случае будет как нож вашей тёщи весь в заминах, а в случае с ипонцем вероятно что и в сколах.

Вы прямо видели эти шефы опинель 118? Так то зверь нечастый в наших палестинах. А складные опята из сандвика сведены линзой в ноль, неужто шеф сведён сильно хуже?

Насчёт челябинских палестин не в курсе, а в Москве в своё время не только видел, но и придирчиво покрутил в руках. Больше всего по качеству исполнения этот Опинель напоминал Труд Вачу.. . Желания купить не возникло.

Originally posted by Eagle77:

Больше всего по качеству исполнения этот Опинель напоминал Труд Вачу.

Во Франции этот стиль называется тёплый ламповый шебби шик.

Сами вы передёргиваете, ножи живут десятки лет при аккуратной бережной эксплуатации и если этих ножей на кухне хотя бы несколько с постоянной ротацией. А одинокий тоджира после убитого ашанского шефа в нубских руках даже года не проживёт. В лучшем случае будет как нож вашей тёщи весь в заминах, а в случае с ипонцем вероятно что и в сколах.

Рекомендую внимательно посмотреть на фото ножа, который "весь в заминах", чтобы понять, что замин там один и его ширина - 1,5 мм.. . Соответственно, и прочие заявления обладают такой же точностью.

Во Франции этот стиль называется тёплый ламповый шебби шик.

А в России - Ворсма-стайл, сиречь криворукость и долбодятловость!

Originally posted by Eagle77:

Рекомендую внимательно посмотреть на фото ножа, который "весь в заминах", чтобы понять, что замин там один и его ширина - 1,5 мм...

Полтора миллиметра это вам не пятнадцать сотых, сразу весь товарный вид утрачен. Ножу теперь требуется капитальный ремонт в лице регринда, а не шорканье рубиновой керамикой.

Originally posted by Eagle77:

А в России - Ворсма-стайл, сиречь криворукость и долбодятловость!

Можно подумать тоджиро эталон качества изготовления ножа, а не дешманский ламинированный жупел.

Полтора миллиметра это вам не пятнадцать сотых, сразу весь товарный вид утрачен. Ножу теперь требуется капитальный ремонт в лице регринда, а не шорканье рубиновой керамикой.

Ну-ну! Вот как этот замин выглядит на ноже без зума...
Регринд там нафиг не нужен, замин уйдёт после пары правок.

Originally posted by Eagle77:

Ну-ну! Вот как этот замин выглядит на ноже без зума...

В ближнем ракурсе повреждения казались драматичней.

Originally posted by Eagle77:

Регринд там нафиг не нужен, замин уйдёт после пары правок.

Главное без фанатизма, а то рекурву там расковыряете и ипонская гюйта превратится в туркменский слайсер.

Originally posted by be-open:

и ипонская гюйта превратится в туркменский слайсер.

Не превратиться с такой кошмарной пяткой она никуда уже - тут не пахнет ни гютой, ни другой японией.
Осталось дулю нарезать - будет чиста биопения и биопинель.)))

Посмотрите шефы из серии Victorinox Fibrox.
И это - неужели нет в Украине мастеров ,которые могут в 0,1 сводить с тройным клином ?
Сразу шефа вам подавай,причём хорошего и недорого))
Попробуйте у себя в ножевых форумах присмотреть что-то в стиле мини-Гюйто от Дженди в формате 150-40.
Ещё домохозяйкам средних размеров Сантоку нравятся.

Originally posted by alex-ice:

Ещё домохозяйкам средних размеров Сантоку нравятся

А средних рамеров это 46-48? Мелких размеров 42-44 под петти? А крупноразмерные 54-56 домохозяйки на шеф потянут?

Жжошь ))

Originally posted by alex-ice:

Жжошь )

Атожь!

Originally posted by Aleksander-Iskander:

А крупноразмерные 54-56 домохозяйки на шеф потянут?

Их надо диетить, иначе расход большой - на приличное не накопишь, всё в корм уйдёт, ладно если ещё с любовью вернётся.)))