Выбрал 3 варианта,
1. g.sakai из VG1
2. Дамир Сафаров из 75х14МФ
3. канетсугу про-м

девушка аккуратная, кромку вряд ли испортит при работе.

Мой голос в этой тройке однозначно за Дамира.

quote:

Мой голос в этой тройке однозначно за Дамира.

А больше и сказать-то нечего!

quote:

Originally posted by Eagle77:

А больше и сказать-то нечего!

Ну от чего же, я добавлю, берите не 180 мм а как минимум 200 потом спасибо скажете. Сам пользую шеф 200 от Дамира правда всего год, но доволен.
P.S. Сори соврал, не год а полтора!

edit log

quote:

Изначально написано be-open:
однозначно за Дамира.

Точно Дамира, отличные ножи и быстро можно править мусатом.

quote:

Ну от чего же, я добавлю, берите не 180 мм а как минимум 200 потом спасибо скажете.

Попросили именно мини-шеф для девушки.
Мужчине я бы сказал, что лучше взять шеф 240 мм.

edit log

quote:

Originally posted by Eagle77:

Попросили именно мини-шеф для девушки.

Я понял, понял. Но ведь лишних парочка см девушке не повредит?

quote:

Изначально написано Aleksander-Iskander:

Ну от чего же, я добавлю, берите не 180 мм а как минимум 200 потом спасибо скажете. Сам пользую шеф 200 от Дамира правда всего год, но доволен.
P.S. Сори соврал, не год а полтора!

у меня от Влада Волкоморова 220мм шеф есть, из 110х18мшд

P.S. и в очереди на Бунку в его же исполнении под 200мм

edit log

quote:

у меня от Влада Волкоморова 220мм шеф есть, из 110х18мшд

P.S. и в очереди на Бунку в его же исполнении под 200мм

Отличный набор! Тогда выбор шефа 180 мм от Дамира тем более оправдан!

edit log

quote:

Originally posted by amorf1982:

у меня от Влада Волкоморова 220мм шеф есть, из 110х18мшд

P.S. и в очереди на Бунку в его же исполнении под 200мм

Ну, если и коренчатый 130 мм и 150 мм есть, то тогда пожалуй да, 180 мм нормально будет. Моя бабуля отдаёт предпочтение ножам в 150 мм. Если резать неспешно, то вполне себе. А Вы не обратили внимание на ножи проекта "Принцип"?

quote:

Изначально написано Aleksander-Iskander:

Ну, если и коренчатый 130 мм и 150 мм есть, то тогда пожалуй да, 180 мм нормально будет. Моя бабуля отдаёт предпочтение ножам в 150 мм. Если резать неспешно, то вполне себе. А Вы не обратили внимание на ножи проекта "Принцип"?

а что за проект ?

p.s. 150мм и 90мм есть тоже от Влада.

quote:

Изначально написано Aleksander-Iskander:

А Вы не обратили внимание на ножи проекта "Принцип"?

а что за проект ?

p.s. 150мм и 90мм есть тоже от Влада.

quote:

А Вы не обратили внимание на ножи проекта "Принцип"?

а что за проект ?

Нож Алексея Planetaplan:
https://forum.guns.ru/forummessage/252/1996739-83.html

edit log

quote:

Originally posted by amorf1982:

а что за проект ?

Проект закончен, но Алексей может сделать персонально из той стали что Вам подойдёт больше. Хотя S60 лично мне очень импонирует. https://forum.guns.ru/forummessage/252/1996739-79.html

Женщины сантоку больше любят, если угодить хотите

quote:

Originally posted by vvik:

Женщины сантоку больше любят, если угодить хотите

Спорное утверждение! У меня ПЯТЬ сантоку и НЕ ОДИН супруга не использует.

quote:

Originally posted by amorf1982:

а что за проект ?

Берите мелкого шефа от Дамира, для аккуратной девушки очень хороший вариант. Принцип всё же мужской нож, и для своих габаритов тяжеловат за счёт карбона на рукояти и конструкции фултанг. А этот 180мм шеф от Дамира в том же формфакторе и по слухам весит менее 100 грамм, он как пушинка.

quote:

Изначально написано be-open:

Берите мелкого шефа от Дамира

уже заказал )))

quote:

Originally posted by Aleksander-Iskander:

quote:
Originally posted by vvik:

Женщины сантоку больше любят, если угодить хотите

Спорное утверждение! У меня ПЯТЬ сантоку и НЕ ОДИН супруга не использует.

Солидарен. Пик моды на сантоку был лет 10 назад. Большинство из всех мне лично известных случаев использования именно сантоку в качестве основного женского ножа приходится именно на то время. И большинство в скором времени отказались от сантоку. Сейчас я чешу затылок и стараюсь вспомнить какую-нибудь фанатку сантоку - не удалось .

По теме. Я категорический противник подарочных кухонных ножей - если человек готовит, даже если это женщина , нож нужно выбирать ему самому. Руками, так сказать.
Кстати, эргономика в ножах для женщин значит больше, чем рез. Тот же упомянутый здесь ПроМ я не рекомендовал бы ни одному мужчине с ладонью 10 и более размера. А вот для аккуратной женщины самое то. Ножи Дамира я даже в руках не держал, но судя по фото рукоять рассчитана как на мужскую руку, так и на женскую.
Поэтому примерка и еще раз примерка.

edit log

quote:

Originally posted by Сергей_П:

Ножи Дамира я даже в руках не держал, но судя по фото рукоять рассчитана как на мужскую руку, так и на женскую.

135 мм.

quote:

Originally posted by Сергей_П:

Тот же упомянутый здесь ПроМ я не рекомендовал бы ни одному мужчине с ладонью 10 и более размера. А вот для аккуратной женщины самое то. Ножи Дамира я даже в руках не держал, но судя по фото рукоять рассчитана как на мужскую руку, так и на женскую.
Поэтому примерка и еще раз примерка.

Сергей, ты слишком серьёжно оцениваешь потребности готовящей женщины, особенно среднестатистической.)
Канетсугу Про-М крут и изящен, имхо. петти там- ваще мечта любой же.
А я ножей повидал.)

quote:

Originally posted by Просто Серый:

Сергей, ты слишком серьёжно оцениваешь потребности готовящей женщины, особенно среднестатистической.)

Я ничего о среднестатической не говорил, речь шла об аккуратной
В конце 90-х, начале 2000-ных все, кто читал Козловского (Теке) мечтали попробовать Про М, а кто попробовал, не без основания считали этот нож образцом для деликатного реза. Это сейчас народ избалованный сталями и мастерами, а еще 10 лет назад...
Кстати, в прошлом году были юбилейные 10 лет, как некто под странным ником Просто Серый, 10.11.2008, как обычно в 2 часа ночи, заложил фундамент ветки "Кухонные ножи", создав в "Холодном..." одноименную тему. Я пытался подвинуть сообщество отметить юбилей, но ганза глюканула, тема спеклась, а большой текст с большим количеством ссылок я не сохранил. Начинать второй раз не хотелось, а просто поздравить как то забыл .
Ладно, будем бухать 5.02.2020

edit log

quote:

Originally posted by Aleksander-Iskander:

135 мм.

Длинна для женщины не так важна, главное - толщина. Это я про рукоять ножа, если что

quote:

Originally posted by Сергей_П:

Это я про рукоять ножа, если что

Неужели девятый размер перчаток - это ширина ладони 9 см.)))))

quote:

Originally posted by Просто Серый:

Неужели девятый размер перчаток - это ширина ладони 9 см.)

Ага. У меня 9 у жены 7 вот и приходится обманывать, когда она говорит что рукоять длинная. При клинке в 115 рукоять в 130 смотрится длинной. Беру рукоять в руку по диагонали, торчит 10 мм спрашиваю ну, где же длинная, в самый раз.

Глядя на маленькие и не заказные ножи Дамира у меня создаётся впечатление, что он рукояти по длине намеренно делает с запасом, чтобы пользователь самостоятельно при необходимости мог срезать лишнее под свою руку и вывести баланс ножа куда ему надо.

quote:

Тот же упомянутый здесь ПроМ я не рекомендовал бы ни одному мужчине с ладонью 10 и более размера.

Смотря какой нож этой серии...
У Петти рукоять откровенно лилипутская, а у сантоку 170 мм и шефов уже более-менее нормальные.
При этом при хвате сверху пальцы ложатся на обух ножа и длина рукояти будет менее критична.

quote:

Originally posted by Eagle77:

У Петти рукоять откровенно лилипутская, а у сантоку 170 мм и шефов уже более-менее нормальные.
При этом при хвате сверху пальцы ложатся на обух ножа и длина рукояти будет менее критична.

Ключевые слова "более-менее" . Все таки тонковата она для такого профиля. Поварским хватом, конечно, проблем нет, но если выполнять всю полноту задач универсала... Помнится я пробовал именно 180 мм, который воспринимался скорее как петти-переросток, чем мини-шеф. Минут через 15 непрерывной работы связки начало тянуть. И это при моих 10 см ширины ладони, а знакомый с его 11,5 сразу отказался от потенциальной покупки.