Проектный нож "Гаучо". Запись на "Гаучо-2" окончена!

gorlopan:

Всё только на словах "Видосы Обещали"

Смотри в холодняке)))

Originally posted by Eagle77:

После заточки - отлично режет!

В видосе про лагман прозвучала чья то ремарка (кажется камрада Voy50), что нож бреет, но не режет. Когда такое случается на мясе и сталь не совсем уж беззубая, обычно это означает слишком тонкий финиш. Думаю Влад не недоточил, а наоборот перестарался с заточкой пилотного экземпляра, плёнками и жиром ножу подводы залепило, вот и подмыливал.

В видосе про лагман прозвучала чья то ремарка (кажется камрада Voy50), что нож бреет, но не режет. Когда такое случается на мясе и сталь не совсем уж беззубая, обычно это означает слишком тонкий финиш. Думаю Влад не недоточил, а наоборот перестарался с заточкой пилотного экземпляра, плёнками и жиром ножу подводы залепило, вот и подмыливал.

Слишком тонкой заточки на этом ноже точно не было.

Originally posted by Eagle77:

Слишком тонкой заточки на этом ноже точно не было.

А тупой нож точно не бреет.

А тупой нож точно не бреет.

Значит, ваш диагноз на основании одной фразы правильный, а три человека, у которых этот нож был в руках и которые им работали - заблуждались...

Это все уже не важно))) теперь и бреет и режет)))

Это все уже не важно))) теперь и бреет и режет)))

"Эт точно!" (С, товарищ Сухов)

Originally posted by Eagle77:

Значит, вы правы, а три человека, у которых этот нож был в руках - заблуждались...

Всякое бывает, когда выпьешь на свежем воздухе в хорошей компании и вместо микроскопа ювелирная лупа с алиэкспресса.

Легко поверю, что Влад точит хуже Лукинова, а вот что нос недослесарил в это верится с трудом.

Во шуму то наделали с этой недозаточкой, ну нет у меня алмазу 1/0 и угол не 28...
Не ну право, мужуки, это как кричать в ресторане, что щи не досолены, имея на столе полную солонку

По носу Влад уже ответил,задумка такая для бронебойности.. . просто Лукинов об этом не знал и не знает ,потому то и мнение такое... )

TodderWolfe:

Во шуму то наделали с этой недозаточкой, ну нет у меня алмазу 1/0 и угол не 28...
Не ну право, мужуки, это как кричать в ресторане, что щи не досолены, имея на столе полную солонку

ДА!!!

Originally posted by миха гаи:

Это все уже не важно))) теперь и бреет и режет)))

Миха зацарил, немного жалею что не выбрался попробовать лагман, выглядело очень аппетитно. Хотя я предпочитаю вариант когда мясо закладывается постепенно по стенкам в хорошо раскочегаренный казан и обжаривается быстрее, чем успевает выпустить сок. Фишку с уксусом на стол подтяну в свою копилку жизненных лайфхаков.

be-open:

Миха зацарил, немного жалею что не выбрался попробовать лагман, выглядело очень аппетитно. Хотя я предпочитаю вариант когда мясо закладывается постепенно по стенкам в хорошо раскочегаренный казан и обжаривается быстрее, чем успевает выпустить сок. Фишку с уксусом на стол подтяну в свою копилку жизненных лайфхаков.

Угу,когда у тебя будет стоять за спиной полтора десятка голодных морд,с лежащими перед ними ножами,то будешь ты и степенным,и неторопливым))) да! Горелка под казаном выдает 20квт тепла, так что в принципе там поджарка идет даже под слоем воды)))

Originally posted by миха гаи:

Угу,когда у тебя будет стоять за спиной полтора десятка голодных морд,с лежащими перед ними ножами,то будешь ты и степенным,и неторопливым))) да! Горелка под казаном выдает 20квт тепла, так что в принципе там поджарка идет даже под слоем воды)))

Попробуй при случае не вываливать всё кучей, а закидывать кругами по стенкам, казан у тебя хороший, горелка мощная, не должна сильно проседать температура, по итогу так кстати ещё и быстрее получится - не придётся ждать пока выпарится вытекший из мяса сок то.

Согласен, порционно было бы быстрее.. . и скорей всего я б так и сделал,но я растяпа ,после Израиля рассеялся на кучу дел,не взял с собою ни одной миски, и всезакладки делали с доски и пакетов(если обратил внимание) а обжаренную порцию куда выкладывать? Вот потому то и загнал сразу все в казан.. . ну а то что сок вытушивал так мясо только мягче стало)))пока в ем булькало)))

В начале следующей недели сделаю подробное видео о ноже гаучо.. . в пятницу сын женится, пока вся активность направлена на торжество.. .

Originally posted by миха гаи:

а обжаренную порцию куда выкладывать? Вот потому то и загнал сразу все в казан...

Не порционно, а просто постепенно закладывать по стенкам казана, пока закладываешь по кругу мясо успевает разогреться и с одной стороны запечататься, место на стенках заканчивается шумовкой в центр скидываешь уже полуобжаренное и горячее, и продолжаешь свежее по стенке выкладывать. Так оно быстро обжаривается и соком обоссаться не успевает, и этот сок не приходится потом выпаривать, так и быстрее, и мясо сочнее, и бульон наваристей.

И специи я ввожу не в конце, а постепенно понемногу, с каждой закладкой продуктов по чуть-чуть (а в идеале и мясо заранее подмариновать на сухую). Чем раньше специю вводишь - тем она сильнее уходит во вкус, а чем позже - в аромат. При постепенном вводе специй получается более гармоничный букет вкуса и аромата.

Но это опять же мелочи, Миха ты красавчик, вытащил камрадов на свежий воздух и всех накормил, респект.

Originally posted by миха гаи:

в пятницу сын женится, пока вся активность направлена на торжество...

Поздравляю! Сколько лет мальцу,какой брак?)

Это Инки))) 27.. . второй брак)))

Originally posted by миха гаи:

Это Инки))) 27.. . второй брак)))

Опять на грабли, дай бог, шоб последний раз.)

Надеемси)))

Originally posted by миха гаи:

Надеемси)))

))))

ВНИМАНИЕ!

НАЧАЛСЯ СБОР АВАНСА.

Информация в пост 2

Из личного опыта: для упрощения идентификации платежа (наиболее актуально для переводов из других банков) к сумме платежа добавлять порядковый номер в копейках, т.е. участник с нумером 13 засылает 3000,13 руб.

Не увидел инфы по срокам внесения аванса.

------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

Аванс выслан (аки сумма нон-грата )
Теперь, похоже, придётся всю партию отдавать на "фирменную" заточку?

Перевел. С копейками (уточнение к заказу - нож + ножны).

Originally posted by RailMan2000:

Из личного опыта: для упрощения идентификации платежа (наиболее актуально для переводов из других банков) к сумме платежа добавлять порядковый номер в копейках, т.е. участник с нумером 13 засылает 3000,13 руб.
Не увидел инфы по срокам внесения аванса.

Хорошая идея.
Срок указал.

Я, пожалуй, из проекта самоудалюсь. Пущай достанется кому нужнее. Моя кухонная тройка от Влада справляется со всеми задачами

Ого, точно, твердое решение?

Я тогда на Ваше место, получается, как Влад решит?

твердое решение?

Твёрже некуда) Наслаждайтесь)

я в теме, предоплату закинул,
на projectgaucho@mail.ru написал.

Originally posted by Егерь-террорист:

самоудалюсь

Originally posted by Mg12:

на Ваше место

Решено.

Аванс, перевёл на почту отписал.

Перевел предоплату.

Егерь-террорист:

Наслаждайтесь)

Благодарю

TodderWolfe:

Решено.

Благодарю

Originally posted by Mg12:

Перевел предоплату.

продублируйте на projectgaucho@mail.ru.