Guns.ru Talks
Кухонные ножи
Выбираем монстросталь для теста. ( 21 )

вход | зарегистрироваться | поиск | реклама | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион
всего страниц: 25 : 123...1819202122232425
lisman56
13-11-2018 14:58 lisman56 первое сообщение в теме:
Приветствую всех заглянувших в темку.

Недавно в обвалочниках обмолвился тем, что из интереса разделал домашнюю дичь средних размеров маниксом на 110-ке и остался крайне доволен результатом. Результатом остался доволен настолько, что захотелось потестить порошки более масштабно - прикупил пару клинков, одеваем их сейчас... но при обдумывании все это показалось скудным в реализации - канатов перерезали и без того достаточно, тестить стали на бритву строганием линейки уже не ново, а иной нагрузки на сталь в достаточном количестве я найти не смогу.
Ну разве что своими руками.
И тут я вспомнил что совсем под рукой у меня есть рыбоперерабатывающее производство, где средняя нагрузка на нож 300 кг рыбы в день, да так что в год аккуратный работник два ножа истирает и один моровский муссат об эти ножи.

В общем, предлагаю всем участникам раздела устроить новый тестинг - подумать, придумать и произвести на свет божий обвалочный нож из высокованадиевого порошка.
Цель - опровергнуть/подтвердить пространные рассуждения о том, что монстрам в решении тривиальных задач в быту и на ножах не место.

Нюансы:
1. Сразу оговорюсь про то, что нож по исполнению должен быть максимально приближен к серийке - работать им будет человек, уже десяток лет работающий на пищевом производстве серийными обвалочными ножами - т.е. форм-фактор серийного ножа, и рукоять - допущенный к пищевке пластик. Привычку, опыт и закон нужно уважать, однако

2. Сбора средств не будет, и скидываться с миру по нитке не придется.
Все расходы сопутствующие претворению идеи в жизнь я понесу сам. Понимание бюджета есть, и решающим будет обсуждение вопроса с человеком, возьмущимся за изготовление. Переписка в части стоимости вопроса и принятия решения будет обнародована.

3. По ножу будет собираться статистика - объем работ, частота правки, объем работ между правками, объем работ между заточками, удельный износ для в конечном итоге ответа на вопрос - имеют ли монстровые порошки право занять нишу рабочего инструмента или таки останутся объектом спроса узкой прослойки ножеманов.

Всем интересующимся, и могущим поучаствовать в процессе - вэлкам.

А пока для затравки могу сказать что средний цикл жизни простого обвалочника - 15-20 тонн окуня+судака.

22.11.2018 -по итогам активности камрадов подытожим темку:

К тесту большинством одобряющих голосов выбраны три стали - в каком-то роде типичные представители разных групп сталей - азотистые - Кронидур 30, околотрадиционные порошки - м390 и в монстрах s90v.
29-11-2018
Изготовление ножей подтвердил TodderWolfe. Отправлены оригиналы серийных ножей.
05.03.19
Ножи изготовлены, получены и переданы в производство. Слева направо - m390, cpm s90v, Cronidur 30.

30.04.19
М390 вышел в первую заточку, мусат уже не помогает.
s90v и Кронидур еще не точились

В тему прилеплены координаты дабы было понятно где будет проходить это индастриал-найф шоу.

edit log

Коржов Дм
26-3-2019 18:35 Коржов Дм
quote:
Originally posted by Slava B:

Условно тестировал.
Резал веревку пеньковую около 18 мм ,клинком из 40х13 ,после
50 резов, газету резать перестал.
Клинок из М390 отрезал под 200 ,веревка кончилась,газету резать продолжил.


Ну первичность геометрии Вы не отрицаете? Такой "умственный эксперимент" либо нож "подмусатный", но геометрия "вау" , либо условная "трама" из С125 , что Вы выберите? А?
С уважением, Дмитрий.
be-open
26-3-2019 18:59 be-open
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Ну первичность геометрии Вы не отрицаете? Такой "умственный эксперимент" либо нож "подмусатный", но геометрия "вау" , либо условная "трама" из С125 , что Вы выберите? А?


Гипотетическая трама сенчури шеф 10 дюймов из cpm s90v это был бы супер-нож, в крайнем случае легкий регринд и вообще мега-лютая вундервафля всех времен и народов. К сожалению таких не делают.

edit log

Коржов Дм
26-3-2019 19:02 Коржов Дм
quote:
Originally posted by be-open:

Гипотетическая трама сенчури шеф 10 дюймов из cpm s90v это был бы супер-нож, в крайнем случае легкий регринд и вообще мега-лютая вундервафля всех времен и народов. К сожалению таких не делают.


Фи , Вы правда слаще морковки ничего не пробовали?
С уважением, Дмитрий.
TodderWolfe
26-3-2019 19:11 TodderWolfe
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Такой "умственный эксперимент" либо нож "подмусатный", но геометрия "вау" , либо условная "трама" из С125 , что Вы выберите? А?


Пистолета у виска нет ?

edit log

be-open
26-3-2019 19:14 be-open
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Фи , Вы правда слаще морковки ничего не пробовали?


А чего фи? Это прекрасный тяжелый полноразмерный шеф, классический европеец с закрытой пяткой, прочный как фултанг, ему сталь хорошую на клинок и нож вобще супер, из серии shut up and take my money. Практичная вещь, ему сносу не будет. А на подмусатном мусат жрёт поди по миллиметру ширины клинка в год, несколько лет и в регринд, еще несколько лет и обрезание в петти. А тут просто режешь и радуешься, точишь раз в год, правишь раз в месяц, красота. Увы за разумные деньги такого никто не сделает, да и за неразумные думаю я вообще ни разу не видел на ганзе авторскую реплику трамы сенчури с порошком на клинке.

edit log

Коржов Дм
26-3-2019 19:24 Коржов Дм
quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Пистолета у виска нет ?


Кстати , хорошая идея , пусть будет и пистолет у виска .
quote:
Originally posted by be-open:

А чего фи? Это прекрасный тяжелый полноразмерный шеф, классический европеец с закрытой пяткой, прочный как фултанг, ему сталь хорошую на клинок и нож вобще супер


Я даже соглашусь со всеми Вашими аргументами , но лично я таким инструментом работать отвык , сорри .
С уважением, Дмитрий.
be-open
26-3-2019 19:29 be-open
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Я даже соглашусь со всеми Вашими аргументами , но лично я таким инструментом работать отвык , сорри


А я возможно привык бы обратно, или был бы в крайнем случае гарантированно отличный подарок.
TodderWolfe
26-3-2019 19:31 TodderWolfe
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

пусть будет и пистолет у виска .


Стреляйте, нах такой выбор.
Одну умумкаешся мусатить, другу возненавидишь за трудный рез. Ну ей ей, нету для меня кайфа ни от того, ни от другого.
А 4Х13 не по карману

edit log

Eagle77
26-3-2019 19:34 Eagle77
quote:
Ну первичность геометрии Вы не отрицаете? Такой "умственный эксперимент" либо нож "подмусатный", но геометрия "вау" , либо условная "трама" из С125 , что Вы выберите? А?

Как и Евгений, выберу Траму, только не из S125V, а из М390, S90V, Vanax75 или чего-то похожего - и отдам на регринд, после чего буду жить и радоваться!
Вот сейчас интересно будет попробовать пару новых железок: М398 и Nitromax. Хотя М390 в хорошем ТО хватит за глаза!
А вот Kanetsugu Pro-M с отличным резом лет 10 валяется в ящике, ибо задолбало постоянно править её! Так что "подмусатные ножи" - нафиг, нафиг, нафиг! НЕ МОЁ!!!
Тут дело в том, что изменить геометрию массивного, но не идеально сведённого ножа - можно! А вот заменить 1К6 на Kanetsugu на М390 - увы, никак...

edit log

Eagle77
26-3-2019 19:42 Eagle77
quote:
А 4Х13 не по карману

Да уж, этот эксклюзив только для Абрамовича или хотя бы Прохорова.
Slava B
26-3-2019 21:16 Slava B
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Ну первичность геометрии Вы не отрицаете?


Не отрицаю.
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

либо нож "подмусатный", но геометрия "вау" , либо условная "трама" из С125 , что Вы выберите


При такой вилке виберу ножик под мусат.
Я не брезгую 40х13 при адекватной ТО, так как тоже пользуюсь ей. Но никого лечить и агитироватть на счет 40х13 не собираюсь.
Коржов Дм
26-3-2019 22:01 Коржов Дм
quote:
Originally posted by Slava B:

При такой вилке виберу ножик под мусат.


quote:
Originally posted by Eagle77:

Как и Евгений, выберу Траму,


quote:
Originally posted by be-open:

А я возможно привык бы обратно,


quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Одну умумкаешся мусатить, другу возненавидишь за трудный рез. Ну ей ей, нету для меня кайфа ни от того, ни от другого.


Итак 2,5 на 2,5 (Владовский голос в связи с гибелью и тем и тем пополам , мой - за подмусатный ) ну что же не все так безнадежно , хотя вообчем, пофиг
quote:
Originally posted by Eagle77:

Vanax75 или чего-то похожего - и отдам на регринд,


Нет такого регринда, Дмитрий, на выставке покажу если получится , то есть даже у меня "если получится" , кому Вы свою траму понесете?
quote:
Originally posted by TodderWolfe:

А 4Х13 не по карману


Не плачте, Влад , в цементационный ящик кладется "контролька", что бы поломать-помучить в процессе (ну не от товарного же клина куски отламывать? ), могу прислать, то что от "контрольки" останется - помучаете , может быть убедитесь что я был прав, Вы сообразительный
quote:
Originally posted by Eagle77:

Да уж, этот эксклюзив только для Абрамовича или хотя бы Прохорова.


Не знаю , мну не говорят , мну говорят коды нужно уголь толочь и кузню мести , будете на Арсенале - пытайти сами знаете КойКого .
С уважением, Дмитрий.
TodderWolfe
26-3-2019 22:30 TodderWolfe
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

могу прислать, то что от "контрольки" останется - помучаете


Вот спасибо


Боженька, пусть положут для контрольки кусочек пожирней, шоба хучь на косячок скорняжный осталось...

edit log

Eagle77
26-3-2019 22:37 Eagle77
quote:
Нет такого регринда, Дмитрий, на выставке покажу если получится , то есть даже у меня "если получится" , кому Вы свою траму понесете?

В норме я сразу закажу нож Дамиру, Dimmu44, TodderWolfe, Mark134 под свои хотелки - и получу ровно то, что хочу!
А если уж достанется случайно Трама из порошка, попрошу кого-нибудь из них сделать регринд. Вас беспокоить не буду, Вы с порошками не работаете.

edit log

Коржов Дм
26-3-2019 23:52 Коржов Дм
quote:
Originally posted by Eagle77:

Вас беспокоить не буду,


quote:
Originally posted by Eagle77:

В норме я сразу закажу нож Дамиру, Dimmu44, TodderWolfe, Mark134 под свои хотелки - и получу ровно то, что хочу!
А если уж достанется случайно Трама из порошка, попрошу кого-нибудь из них сделать регринд. Вас беспокоить не буду, Вы с порошками не работаете.


Нет проблем Особливо с Дамиром , аль мы не в одной Школе Заказывайте пуусть пилит из порошка то что я выпилю из 4Х13 - интересно как Вы его принудите к этому? Вот уж кто знает - "что куда" Дмитрий, в рамках Школы наверное я знаю что возможнее и дешевле...Вам так не кажется?
quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Боженька, пусть положут для контрольки кусочек пожирней, шоба хучь на косячок скорняжный осталось...


Вы зря юродствуете, Влад, не многим людям хоть кусок железки теоритечески переподал...только от личного хорошего отношения...и то в зачете готовность помочь тогда Этническому понадобилось глаза лечить...этот запас доброты не вечен...мну бесплатно не обязуется Вас просвещать...это вообще редкая функция...только из личной приязни...не надо - уберусь нафиг, мну это точно не повредит...
С уважением, Дмитрий.
Eagle77
27-3-2019 00:19 Eagle77
quote:
Заказывайте пуусть пилит из порошка то что я выпилю из 4Х13 - интересно как Вы его принудите к этому?

Дмитрий, зачем мне кого-то к чему-то принуждать, когда можно договориться? Что за садизм?
И с чего вдруг Вы решили, что мне нужна именно копия того, что делаете Вы? У Дамира есть свой собственный стиль, который мне очень нравится!
Тем более, сейчас он начал работать с порошками (например, выпустил партию шефов из М390) - и для меня лично это явно предпочтительнее хоть зачарованной, хоть разочарованной 40Х13, при заточке которой ещё нужно угадать закалённый, зацементированный или ещё какой-то слой...
Ну, на фига эти танцы с бубнами, когда можно получить гарантированный результат за вменяемые деньги без кучи лишних телодвижений?
Я ценю уникальные знания и навыки ГК и Ваши, но для меня Ваши ножи - это как Роллс-Ройс в деревне Гадюкино: безусловно качественно, очень консервативно, безумно дорого - и абсолютно бесполезно!

edit log

Гадюкин
27-3-2019 01:10 Гадюкин
quote:
Изначально написано Коржов Дм:

Давайте
С уважением, Дмитрий.
Пожалуй нет. Не дам 😃

Гадюкин
27-3-2019 01:20 Гадюкин
quote:
Originally posted by Eagle77:

для меня Ваши ножи - это как Роллс-Ройс в деревне Гадюкино


Нету у нас таких 😃
alex-ice
27-3-2019 02:11 alex-ice
To Коржов Дм
Великий кормчий сказал :
"Пусть цветут все цветы"
Раз уж Дамира упомянули ,то у него есть вот :
http://vip-horeca.ru/store/13765/13864/?pos=409894
Дизайн 180-25.
Длина универсала,но уже по ширине.
Не всем ,как выясняется нужны большие ножи ))
Раз он такие ножи делает,значит их покупают ,иначе бы не делал.
Вполне логично ))
be-open
27-3-2019 05:54 be-open
quote:
Originally posted by Eagle77:

У Дамира есть свой собственный стиль, который мне очень нравится!
Тем более, сейчас он начал работать с порошками (например, выпустил партию шефов из М390)


Дамир кстати молодец, нос по ветру держит. Причём ценник на ножи из м390 вполне вменяемый, хотя и сталь дороже, и больстеры мокуме, и аризонка на рукояти тоже недешевая, зато трудозатраты на изготовление ножа думаю на порядок меньше потому что ковать и танцевать с бубнами не надо, а значит и маржа с такого ножа по итогу выше. Единственное не понял зачем совмещать эксперименты с материалами и эксперименты с формой, зачем то рукоять на новых ножах вздернулась и абрис клинка другой немного. Но думаю первоначальный творческий зуд пройдёт, руку на новой стали набьёт и вернётся к своим привычным проверенным формам просто с более прогрессивным содержанием.
всего страниц: 25 : 123...1819202122232425

Guns.ru Talks
Кухонные ножи
Выбираем монстросталь для теста. ( 21 )