Из раза в раз читаю фразу "нет места на кухне, что бы пользоваться большим шефом". Каждый раз под "большим" понимают разный шеф, но в среднем 10". Я понимаю, если кому-то неудобно, тяжело, не комфортно, но "нет места" это несколько не понятно. Для использования 12" шефа достаточно доски 300х400. Я не видел ни одной кухни, что имели столешницу меньше чем размер подобной доски. Вот мне хочется узнать, что это за кухни такие, что нет места шефу >200 мм?
Доски то может и достаточно. Но вы при этом должны положить ее на самый край рабочего стола, что не удобно, и ничего не ставить у стенки. А там, у стенки, удобно стоят всякие специи итд. А ширина рабочего стола как правило то не больше 60см. Вот и считайте. Размер кухни тут значения не имеет)
echo1357: не могу повернутся, что-либо не задев с существенной вероятностью. 16-18 см идеально.
Не пойму, куда нужно поворачиваться с ножом в руках, это небезопасно даже с коротеньким ножичком на огромной кухне.
Поработал ножом, положил нож (на доску, стол или подставку), взял следующий продукт, ... Элементарную технику безопасности работы с ножом желательно соблюдать, не зависимо нож 6 см или 60 см.
Просто Серый: 10"-это золотой стандарт, даж в ножах. Зачем махать большим, с ростом дюймажа цена уже не линейна, а экспоненциальна мож.)))
Про золотой стандарт - это ваше личное мнение? Правда интересно. Ножами длиннее 9'' не пользовался. То 9'' очень нравятся, то перехожу на 8'', то опять на 9''. Меньше 8'' - уже коротковато. Больше 9'' - зачем?
INeverov: Так удобно, если конечно вес не превышает 200г.
У меня есть шеф с клином 240 мм. вес: 283 гр., рабочий стол: 555Х433 мм., разделочная доска: 400Х300 мм.. Мне вполне удобно и комфортно работать таким шефом, который я использую для работы с мясом и есть шеф такого-же размера, но весом в 163 гр. для прочих работ на кухне. Так я не вижу причин для не удобств использования 10"-12" ножей.
пользуюсь разными, кухонных ножей 15 штук, это только в постоянном обороте. 12" шефом пользуюсь только я, жена его боится В ее руках выглядит как меч, жена маленькая.
Проблема маленьких кухонь, маленьких столов и маленьких людей. Вот если б по американским стандартом основной рабочий стол был не у стены, а доступен со всех сторон, тогда удобнее было бы орудовать нормальным инструментом. Увы, больше 15 см длиной лезвия редко беру в руки - ибо места действительно не хватает. Вопрос организации пространства, что уж там.
Если готовить только одно блюдо- места хватит всегда. Но ведь к мясу или рыбе нужен гарнир, соус, салат, потом ещё десерт- и всё это должно быть готово одновременно. Про американцев слыхал, что они часто обедают в ресторанчиках или заказывают еду на дом, у нас-то другие привычки.
Zzander: Если готовить только одно блюдо- места хватит всегда. Но ведь к мясу или рыбе нужен гарнир, соус, салат, потом ещё десерт- и всё это должно быть готово одновременно.
Отнюдь. Салат подается до, десерт после. В любом случае не вижу проблем. Перечисленное, отчасти, больше относится к размеру плиты, чем выбору ножа.
Большой нож-для больших объемов продуктов, и размеров этих продуктов. Экономия сил, при условии что умеешь им работать, а если не умеешь то достаточно опасен для самого кулинара,цепляет им все подряд, от рядом стоящей посуды ,до пальцев, не работает всей рк а только кончиком. И дело не в габаритах кухонь, большенству он просто не нужен, нет таких объемов работ.
Slava B: Большой нож-для больших объемов продуктов, и размеров этих продуктов. Экономия сил, при условии что умеешь им работать, а если не умеешь то достаточно опасен для самого кулинара,цепляет им все подряд, от рядом стоящей посуды ,до пальцев, не работает всей рк а только кончиком. И дело не в габаритах кухонь, большенству он просто не нужен, нет таких объемов работ.
Позвольте здесь с вами не согласиться, лично я выполняю шефом с клином 240 мм. все объёмы работ и большие и маленькие. Конечно, если мне нужно отрезать только кусок хлеба, то я беру нож с клином 160 мм., а в остальном только шеф. За большинство говорить не могу, так как для этого надо делать статистический опрос у народа
Originally posted by alecsa: За большинство говорить не могу, так как для этого надо делать статистический опрос у народа
Из моей статистики 9 из 10 человек говорят глядя на кухонник от 20 см -что за тесак? А почему такой большой, для чего, для мяса или рубить чо? Лично сам пользуюсь большим, я все понимаю, это все вопрос умения и личного предпочтения. Опять же даже дома, работают двумя ножами, овощной и средний, большими не могут орудовать.
Slava B: Из моей статистики 9 из 10 человек говорят глядя на кухонник от 20 см -что за тесак? А почему такой большой, для чего, для мяса или рубить чо? Лично сам пользуюсь большим, я все понимаю, это все вопрос умения и личного предпочтения. Опять же даже дома, работают двумя ножами, овощной и средний, большими не могут орудовать.
Да, это всё понятно, что каждому своё, я в своё время тоже так думал о клине 200 мм.; что можно делать на кухне таким мечом? А потом со временем, купил трамантину про мастер с клином 250 мм. с этого всё и началось Теперь шеф с клином 240 мм. от Влада Волкоморова практически не выпускаю из рук на кухне, не считая того, что бутерброды конечно я делаю ножом петти, а овощи и фрукты чищу овощечисткой викторинокс.
Москвичей испортил квартирный вопрос. Я готовлю на 6 кв метрах примерно, или меньше, кухня-столовая около 25. Мойка-плита напротив в метре остров - разделочный стол. Если не есть на кухне,/ это несколько сложнее /, то 240 это фитюлька, и доска 30×40 это только вдоль резать, кладу 2. Сантоку и шеф -разная техника. В маломерке советую освоить накири и шеф 180. Сантоку и фунаюки тонкий. Мюррей Картер замечательно 200 мм.
Москвичей испортил квартирный вопрос. Я готовлю на 6 кв метрах примерно, или меньше, кухня-столовая около 25. Мойка-плита напротив в метре остров - разделочный стол. Если не есть на кухне,/ это несколько сложнее /, то 240 это фитюлька, и доска 30×40 это только вдоль резать, кладу 2. Сантоку и шеф -разная техника. В маломерке советую освоить накири и шеф 180. Сантоку и фунаюки тонкий. Мюррей Картер замечательно 200 мм.
Я просто хочу сказать, что здесь не играет роль размера кухни, а всё зависит от того, умеет ли человек работать большим ножом на кухне. Мой товарищ жил до не давнего времени в "Хрущёвке" с кухней в 5 м2 и прекрасно справлялся ножом с клином 250 мм.. И в этой теме не имеет значение какого производителя ножи, а то получается реклама японских ножей Хотя я против японских ножей ничего не имею
Я в начале пути тоже имел мнение, что нет места на кухне для ножа 250++, еще и спорил с Александром ака Тень по этому поводу. Однако со временем осознал своё заблуждение
TodderWolfe: Я в начале пути тоже имел мнение, что нет места на кухне для ножа 250++, еще и спорил с Александром ака Тень по этому поводу. Однако со временем осознал своё заблуждение
Да тема не об этом)
А у вас «место» большому ножу нашлось, а вот места для него на кухне у вас нет.
В ее руках выглядит как меч, жена маленькая.
) - за 160-180 рука сама тянется, ну а если ведерко капусты шинкануть, как Влад, тогда да, поболей берется:
