quote:

Originally posted by be-open:

Это на любителя, на самом деле дропнув носик вы как раз укорачиваете рк, а задирая наоборот удлиняете её

На маленьких пришлось придти к чему то среднему, ширина клинка почти 50, тут либо дропнуть по самое не балуйся до сантоку, либо выбрать ширину ровным радиусом. Люблю радиусы 😀.

edit log

Отмечусь.
Интересный дизайн 170-50 .
Хмм,вероятно это и есть подшефок ))
Какой вес ножа получился ?
Это был такой заказ ?
Видите преимущество такого формата в сравнении с 180-40 (универсал)?
Хотя я читал,что широкие клинкии сложнее в обработке,т.е вероятно 180-40 легче сделать.

edit log

К сожалению не взвешивал, но ножи, по мнению всех трёх клиентов, очень лёгкие. Заказ был на комплект, в котором шеф должен быть не слишком длинный, но при этом широкий, вот я и нарисовал. Подобных ножей по одному эскизу, сделал три штуки. От всех трёх владельцев получена положительная обратная связь, поэтому думаю что таки да, такой короткий широкий нож, имеет право на жизнь. В обработке конечно сложнее чем обычные ножики, но если рука набита и не жалеть ленты, то задача решаемая. Съём я делаю частями, снимая сталь не сразу со всей поверхности а полосами, потом в конце грубой фазы, вывожу всё в плоскость, отравнивая клин по обуху. Процесс творческий, так что не в тягость 😀. Главное чередовать постоянно стороны при съёме, на некоторых сталях при неравномерном съёме при малой толщине, бывают поводки, когда клинок начинает изгибаться в сторону.

edit log

quote:

Изначально написано Гадюкин:
Если вы зададитесь целью выяснить какая форма лезвия у шефа должна быть эталонной, вы с ума сойдёте

Кстати нет. Форма обусловлена наименьшей массой и максимальной длинной рк, при условии, что она вся будет рабочей. Работа обуславливается эргономикой в соответствии с анатомическими особенностями человека и его рабочим местом. Это если говорить за европу.

Загнутые "бармалейские" носы не понятны. Кроме лишнего металла на них ни чего больше не вижу. Опыт многих поваров построен на инструменте прошлых лет и не более того. Мало кто ставит своей задачей осознать целесообразность линий и форм.

Не, это вы сильно дропнули, попробуйте вдвое меньше. Где то по средней линии рукояти. Хорошая форма, надо будет её в металле воспроизвести.

edit log

По центру хорошо делать на универсалах, у шефов комфортней 2/3, все равно эта пара милиметров использоваться не будет, а клинок можно облегчить на пару грамм, но это на конце плеча, значит рукоять можно облегчить существенней.
Так же хорошо сделать угол между касательной на кончике и осью 25 градусов. Больше смысла нет, меньше ход ножа будет рваным.

edit log

quote:

Originally posted by INeverov:

Загнутые "бармалейские" носы не понятны

Мне кажется, что дропнутый нос скрябает доску, но тоньше в обухе и удобней в резе луковицы.

quote:

Изначально написано Батёк:
Мне кажется, что дропнутый нос скрябает доску, но тоньше в обухе и удобней в резе луковицы.

Корябает, если дропнут как у сантоку или угол меньше как у гютошек.

quote:

Originally posted by Батёк:

Мне кажется, что дропнутый нос скрябает доску,

Кажется,ничего не карябает.

quote:

Originally posted by INeverov:

, но это на конце плеча, значит рукоять можно облегчить существенней

Они и так очень лёгкие вышли, там двойной клин на 2,5 железе и сведение в 0,2. Смола на рукоятке тоже лёгкая, всяко легче железного дерева или G10. Облегчать там уже не чего было. В общем люди радуются, мяско, помидорки, огурки 😃. Сейчас новые эскизы рисую. Экспериментирую.

Вот играю с формами. М390 длина по кромке 253мм, ширина 50 мм, обух у рукояти 2,5 мм. Сведение у пятки 0,2мм ближе к кончику 0,1 мм. Спуски прямые от обуха, плавный клин по обуху. Рукоять с больстером из серебра(жена - ювелир😃 ) 925 пробы 135мм. Палка гадючья 😃. Вес 160 грамм.

edit log

Приятный нож!

Интересный нож получился.Гармонично смотрится.Видос по резу будет,чтобы объективно оценить?

quote:

Originally posted by Гадюкин:

(жена - ювелир😃 925 пробы 135мм. Палка гадючья 😃

Спуски в 0.2 или меньше? Конфигурация спусков?

Сведение в 0,2 у пятки и до 0,1 у кончика, спуски прямые от обуха ну и клин по обуху.

edit log

quote:

Originally posted by gorlopan:

Видос по резу будет,чтобы объективно оценить?

Не знаю. Завтра "гадюку" на клин поставлю в лазерке, потом заточу. Могут забрать сразу, а если полежит бесхозным, то порежу на камеру.

edit log

quote:

Originally posted by Гадюкин:

Сведение в 0,2 у пятки и до 0,1 у кончика,

Красотень!

все б хорошо, но такое расточительство с серебром.... Я тут не знаю из чего блесны сделать , а они....

quote:

Originally posted by vvik:

но такое расточительство с серебром..Я тут не знаю из чего блесны сделать , а они....

У меня и на резину клюёт

quote:

Originally posted by vvik:

Я тут не знаю из чего блесны сделать , а они....

Блёсна на зимнюю на корюшку, мы уже из золота делаем. Белое, зелёное, комбинированные 😃. Я это серьёзно. А серебро - пройденный этап 😃. Вырезал восковку больстера, какой мне надо, отдал ювелирам, они отлили в металле и сделали резинку. Теперь можно лить одинаковые. Задумался о трёх типоразмерах 😃.