Делаю кухонные ножи, иду своей дорогой , вперед, не оглядываясь.

Закончил парочку простых кухонников
Подшефок из 8Cr13MoV(75Х14МФ) в моей термообработке.
Клин 155*45*2,5 сведен легкой линзой почти в 0.
Рукоять из текстолита крупного плетения на латунном прутке.
Универсал из 95Х18 в моей термообработке.
Клин 120*25*2,0 плоские спуски в 0,1.
Рукоять из болотного текстолита, фрезеровка, латунный пруток.

Добрый вечер!
Откровенно говоря, не очень понял формы...
На Петти какой-то странный провал с изломом сразу у рукояти - такое ощущение, что нож сломан и клин (а с ним и РК) задран вверх. И носик Петти опустить бы к средней линии. По фото судить - занятие неблагодарное, но есть ощущение, что за счёт "излома" и задранного носа не очень удобно будет делать тонкие мелкие работы типа вырезания глазков.

Подшефок выглядит лучше, но воспринимается непропорционально широким. И хорошо бы кончик дропнуть более плавно и низко - думаю, управляемость возрастёт.

Eagle77:

Добрый вечер!
Откровенно говоря, не очень понял формы...
На Петти какой-то странный провал с изломом сразу у рукояти - такое ощущение, что нож сломан и клин (а с ним и РК) задран вверх. И носик Петти опустить бы к средней линии. По фото судить - занятие неблагодарное, но есть ощущение, что за счёт "излома" и задранного носа не очень удобно будет делать тонкие мелкие работы типа вырезания глазков.

Подшефок выглядит лучше, но воспринимается непропорционально широким. И хорошо бы кончик дропнуть более плавно и низко - думаю, управляемость возрастёт.

спасибо за отзыв!
по формам - ищем, пробуем.
подшефок скинули фото какого-то аркоса, вот и делал по нему, наверное 40-42 ширины было бы визуально интереснее. делалось человеку в подарок, ТЗ было в духе - ну мне там хлеб порезать, мясо, в общем ты мастер - ты и решай. полноценный шеф 200+ не захотели.
у петьки хотелось компенсировать ширину клинка задиранием рукояти вверх, для более удобной работы на доске. посмотрим как оно окажется в работе

подшефок скинули фото какого-то аркоса, вот и делал по нему, наверное 40-42 ширины было бы визуально интереснее. делалось человеку в подарок, ТЗ было в духе - ну мне там хлеб порезать, мясо, в общем ты мастер - ты и решай. полноценный шеф 200+ не захотели.
у петьки хотелось компенсировать ширину клинка задиранием рукояти вверх, для более удобной работы на доске. посмотрим как оно окажется в работе

Понятно!
Думаю, Аркос мог быть просто сфотографирован в неудачном ракурсе, искажающем пропорции...
При таких габаритах 32-35 мм, ну, 40 мм - это максимум для удобной работы, на мой вкус.
У жены до сих пор любимый мини-шеф Сабатье: 150х33 мм. Обратите внимание на пропорции.

Я бы ориентировался на формы Сабатье или, если уж хочется более широкий нож, Цвиллинга и Дальстронга с фото ниже:

Дальстронг интересный, ещё не видел такого. Спасибо!

На петти штифты (или клепки).. ээ.. авангардно расположены . Так получилось,или задумано ?

Lesnoi 94:
На петти штифты (или клепки).. ээ.. авангардно расположены . Так получилось,или задумано ?

Там вообще хвостовик подразумевал всадной монтаж с больстером. Но что есть, то есть) ))

По поводу форм - хорошо, что Вы в поиске!
При этом рекомендую всё-таки посмотреть в сторону классических форм: старых ножей Сабатье, Вустхоф, Цвиллинг, F.Dick, Dexter, да того же Arcos хотя бы!
Из наших мастеров посмотрите работы Прокопенкова, Дамира Сафарова, Дмитрия Коржова, Дмитрия Коновалова.
Из молодых (в смысле, не так давно заявивших о себе мастеров) обязательно посмотрите Dimmu44, TodderWolfe, Гадюкина, pepa.s.
Почитайте сайт Андрея Козловского aka Teke: http://www.cookingknife.ru
Думаю, это поможет Вам найти своё видение кухонников.

Eagle77:
По поводу форм - хорошо, что Вы в поиске!
При этом рекомендую всё-таки посмотреть в сторону классических форм: старых ножей Сабатье, Вустхоф, Цвиллинг, F.Dick, Dexter, да того же Arcos хотя бы!
Из наших мастеров посмотрите работы Прокопенкова, Дамира Сафарова, Дмитрия Коржова, Дмитрия Коновалова.
Из молодых (в смысле, не так давно заявивших о себе мастеров) обязательно посмотрите Dimmu44, TodderWolfe, Гадюкина, pepa.s.
Почитайте сайт Андрея Козловского aka Teke: http://www.cookingknife.ru
Думаю, это поможет Вам найти своё видение кухонников.

Спасибо!
Это уже все затерто до дыр.
С Дамиром Фаисовичем знаком лично, с Владом Волкоморовым общаемся переодически, даже есть ножик из его начального периода.

Originally posted by bogdan29:

Это уже все затерто до дыр.

Классика хороша тем, что не зависит от веяний моды и не требует от пользователя привыкания к себе, к ножу классических форм нет нужды приспосабливаться. При этом следует помнить и осознавать хотя бы периферией сознания, что когда то и классика была авангардом, до того как выдержала испытание временем. Как говорил старина Дали в своём дневнике одного гения: сначала научитесь рисовать и писать как старые мастера, а уж потом работайте как сочтете нужным, - и вас всегда будут уважать. А уж он то знал толк и в классике, и в авангарде, и - немаловажный отдельный момент - в прижизненном признании и коммерческом успехе. Кстати гладиаторская серия Дальстронга действительно хороший образец для подражания или источник вдохновения если угодно, только вдохновляться лучше точно копируя (по крайней мере абрис клинка), потому что баланс гармонии форм на маленьком шефе очень хрупкий, вообще моё мнение что маленького шефа сделать гармоничным сложнее, чем в полном размере, не знаю зачем я это вообще пишу будем считать просто размять пальцы.

be-open:

Классика хороша тем, что не зависит от веяний моды и не требует от пользователя привыкания к себе, к ножу классических форм нет нужды приспосабливаться. При этом следует помнить и осознавать хотя бы периферией сознания, что когда то и классика была авангардом, до того как выдержала испытание временем. Как говорил старина Дали в своём дневнике одного гения: сначала научитесь рисовать и писать как старые мастера, а уж потом работайте как сочтете нужным, - и вас всегда будут уважать. А уж он то знал толк и в классике, и в авангарде, и - немаловажный отдельный момент - в прижизненном признании и коммерческом успехе. Кстати гладиаторская серия Дальстронга действительно хороший образец для подражания или источник вдохновения если угодно, только вдохновляться лучше точно копируя (по крайней мере абрис клинка), потому что баланс гармонии форм на маленьком шефе очень хрупкий, вообще моё мнение что маленького шефа сделать гармоничным сложнее, чем в полном размере, не знаю зачем я это вообще пишу будем считать просто размять пальцы.

затерто до дыр в том плане, что мной просмотрено вдоль и поперек) классика вечна, это очевидно. да, маленький шеф это тоже задачка, хотя казалось бы должно быть проще))

Спасибо!
Это уже все затерто до дыр.
С Дамиром Фаисовичем знаком лично, с Владом Волкоморовым общаемся переодически, даже есть ножик из его начального периода.

Может, оно и "затёрто", но пока Вами не реализовано. По крайней мере, согласен с Евгением be-open в этом:

Как говорил старина Дали в своём дневнике одного гения: сначала научитесь рисовать и писать как старые мастера, а уж потом работайте как сочтете нужным, - и вас всегда будут уважать.

Странно как то что в обсуждениях не принимают участие мастера ножеделы.Делающим ножи сразу видны все нюансы.Как то приглашать их надо.А 3.. 4 постоянных эксперта не ДАЮТ полной объективной оценки изделия.Мне как простому эстету лёгкого реза ГЛАВНОЕ что бы ножик ЛЕГКО и ДОЛГО без переточки резал. То что у предоставленных ножей закрытая пятка это мне понравилось(был печальный опыт). Радует тонкое сведение клинков.Ну и на последок.. мастер стал применять свою термообработку стали... а это дополнительная ответсвенность и уверенность в конечном результате.А пока пойду почитаю Шекспира в оригинале

Решил попробовать сделать филейник, до этого только перетачивал китайский ножик с клинком 180, но это несерьезно.
Клин 220*20*2,7(в гибкой части 1мм), сведен тонко, 1/3 жесткая, 2/3 гнутся как угодно. 95Х18 с окунанием в жидкий азот, 60-61HRc/
Рукоять 120, стандартный текстолит крупного плетения и три штифта Ф3 латунь.

Решил попробовать сделать филейник, до этого только перетачивал китайский ножик с клинком 180, но это несерьезно.
Клин 220*20*2,7(в гибкой части 1мм), сведен тонко, 1/3 жесткая, 2/3 гнутся как угодно. 95Х18 с окунанием в жидкий азот, 60-61HRc/
Рукоять 120, стандартный текстолит крупного плетения и три штифта Ф3 латунь.

Вот филейник гораздо лучше выглядит с точки зрения формы. Хорошо бы, конечно, носик немного вздёрнуть. И упор (гарду) сделать хоть небольшой либо слегка зашкурить рукоять, чтобы не скользила.
Зато размер вполне правильный, таким можно работать и по небольшой, и по приличного размера рыбинам! И гибкость вполне универсальная!

[QUOTE]Изначально написано bogdan29:
[B]Решил попробовать сделать филейник,




Правильное решение... очень хорошая и достойная работа!

спасибо, это пробный вариант, в дальнейшем будут несколько другие филейные ножи в т.ч в развитым упором.

Парочка шефов из классических материалов.
Клинки 65х13, Моя термичка 59-60HRc, 220*50*3, двойные спуски.
Рукояти латунь 5мм, г10(2мм) и микарта (7мм), бубинга. Полная длина 130.

Originally posted by bogdan29:

Парочка шефов из классических материалов.
Клинки 65х13, Моя термичка 59-60HRc, 220*50*3, двойные спуски.
Рукояти латунь 5мм, г10(2мм) и микарта (7мм), бубинга. Полная длина 130.

В целом всё хорошо, формы вполне рабочие. Смущают острые грани обуха у больстера, поварским хватом будет натирать, но это легко лечится напилингом. Визуально кажется лишней вставка из микарты, я понимаю что это из-за ограничений по длине исходного бруска, но думаю и без неё рукоять не казалась бы особо куцей. Ну ещё кажись клинок на носу немного повело вправо, но это тоже мелочи. А так с виду добротный рабочий нож, характер сгона на клин по обуху намекает на вес 200+ грамм.

Originally posted by bogdan29:

Парочка шефов

Классика, в сочетании с тонким сведением,сделают комфортную работу на кухне. Для большенства 200 мм удобный размер.

Originally posted by be-open:

характер сгона на клин по обуху намекает на вес 200+ грамм.

При хорошем балансе, думаю 200гр, каким то недостатком не будет являться.

По внешнему виду ножи хорошего уровня.

Originally posted by Slava B:

Классика, в сочетании с тонким сведением,

И волна присутствует?

Originally posted by Slava B:

При хорошем балансе, думаю 200гр, каким то недостатком не будет являться.

При хорошем балансе это не недостаток, а серьёзное преимущество, гравитацию никто не отменял.

gorlopan:
По внешнему виду ножи хорошего уровня.
И волна присутствует?

Вот это я не знаю.
Сведение скорее всего 0.1-0.2
Наличие флекса в сведении, зависит не только от тонкого сечения,от строя клинка, и твердости самой стали.

Спасибо, господа! Насчёт 200г - не знаю, не взвешивал. Баланс в районе тупья. Волна есть в резательной части само собой, в силовой части волну тоже можно поймать, но со значительным усилием

Уважаемые друзья! Хочу в Вашем присутсвии поблагодарить Богдана за возможность поработать в его мастерской и сделать первый нож.
Богдан в мастерской.

Шеф
Клин 95Х18, Моя термичка, 60-61HRc, 220*52*3, выпуклая линза и широкие долы с выходом на обух, сведен тонко.
Рукоять из G10 Енот, длина 130, два штифта Ф5 и мозаичный пин.
Филейник
Клин Niolox, моя термичка, 59-60HRc, 250*30*3, двойные спуски - вогнутые переходящие в выпуклые, в меру мягкий клин.
Рукоять из G10 Енот, длина 120, на шесть штифтов Ф3.

Шеф
Клинок 200*50*3, Niolox 59-60HRc, моя термичка, спуски линзой, переходящей в плоские на кончике + плоская врезка от обуха, сведение 0.2, открытая пятка - пожелание заказчика.
Рукоять 120, накладки из айронвуда на миллиметровой G10. Штифты латунь Ф5.

Небольшая кучка

верхняя пара из 8Cr14MoV, моя термичка 59-60 HRc, клинки 130*25*2, выпуклая линза в 0.1, рукояти из G10, штифты Ф3, пин мозаичный Ф6.
Нижние из 40х13, моя термичка 55-56 HRc, спуски лёгкая вогнутая линза, сведение 0.1. Клинки 125*30*1,5, овощной 80*20*1.0
Рукояти текстолит крупного и мелкого плетения. Штифты Ф3, пин Ф6.



Всех Петербуржцев и гостей северной столицы приглашаю на выставку "Клинок на Неве" 30.05-02.06 в СКК. Наш стенд 21 - L.ART KNIVES

Поздравляю Богдан!

Присоединяюсь к поздравлениям! Ножи Богдана действительно достойные изделия. Кроме этого ножа там на стенде есть и попроще размером, но по ним видно, что Богдан действительно может много больше, чем этот нож. А если учесть его совсем молодые годы, то впереди много классных ножей . Успехов!

Поздравляю, симпатичный енотик)

Originally posted by be-open:

симпатичный енотик)

Удалось потестировать его.. получился ножик с очень лёгким резом..

Originally posted by gorlopan:

Удалось потестировать его.. получился ножик с очень лёгким резом..

Похож на ваш нож от Славы_Б? Долы по виду почти такие же, разве что чуть покороче и силовая часть больше.

Всем спасибо за поздравления и посещение выставки!
Юрий опередил)) Вот фото получше
1 место у Дамира Фаисовича
2 место незвестные мне мастерские
ну и почетная бронза у Енотика

Originally posted by be-open:

Похож на ваш нож от Славы_Б?

Всё верно ,Богдану видимо надоело моё нытьё.по поводу лёгкости реза ножа Славы Б. Это так сказать авторский экспромт .Я думаю будут ещё интересные ножи, идеей много.

Originally posted by gorlopan:

Всё верно ,Богдану видимо надоело моё нытьё.по поводу лёгкости реза ножа Славы Б

Надо равняться на Дамира Фаисовича, который равняется,походу, на хороших японцев.
Тогда всё придёт и лёгкость реза тож мож.)))

Хочу добавить что у Богдана еще был интересный нож пост118. S-grind. И так же мне удалось им порезать ( вообще то он у меня). Очень удачный нож.

Originally posted by Просто Серый:

Надо равняться на Дамира Фаисовича

На сколько я знаю Богдан очень уважает Дамира Фаисовича и с благодарностью принимает его советы и замечания.

Originally posted by gorlopan:

На сколько я знаю Богдан очень уважает Дамира Фаисовича и с благодарностью принимает его советы и замечания.

Тогда надо ещё равняться на ув. Коржова Дм., который тож на японцев равняется мож.)))

Круто.
Поздравляю!

Originally posted by bogdan29:

место незвестные мне мастерские

Надо было выяснить,что за мастера.
Третье место,хм.
Сняли очки за эргономику, я так понял..

Originally posted by Просто Серый:

который равняется,походу, на хороших японцев.

Откуда такая информация?