Guns.ru Talks
Кухонные ножи
Учусь делать кухонные ножи, смотрю на старших, пытаюсь добавить своего. ( 14 )

вход | зарегистрироваться | поиск | реклама | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион
всего страниц: 15 : 123...1112131415
Автор
Тема: Учусь делать кухонные ножи, смотрю на старших, пытаюсь добавить своего.
bogdan29
16-3-2018 19:17 bogdan29 первое сообщение в теме:
Буду выкладывать здесь свои поделки на кухонную тему.
bogdan29
8-7-2019 20:18 bogdan29
спасибо посмотрим, как по резу себя покажут ножики. не смог упустить возможность поработать со сталью в термообработке Дениса Фролова.
ну и результат трудов
220*48*2,6, спуски линза с переходом в плоские и кончика, с обуха идет плавная врезка
рукоять латунь 5мм и бубинга, общая длина 130
click for enlarge 1920 X 1079 227.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1079 238.6 Kb

edit log

gorlopan
10-7-2019 19:13 gorlopan
И так неделя прошла, теперь отзывы.


edit log

gorlopan
10-7-2019 19:33 gorlopan
Интересно, повар с небольшой ладонью, рекомендовала рукоятку в середине толще сделать на шефе.У меня ладонь шире и каких то неудобств не обнаружил.
gorlopan
10-7-2019 20:22 gorlopan
Вот теперь пришёл к убеждению...Тонкосведённые лёгкорезы в общепите просто убивают.Ниже видос с реж. кромкой шефа 95х. На филейнике из ниолокса повреждений нет,правда на нём и сведение толще.



И это только неделя...У меня этот ножик в использовании 5 мес.и.каких либо заминов и сколов не наблюдал.. БЛИН...УБИВЦЫ НОЖЕЙ...

edit log

gorlopan
10-7-2019 22:09 gorlopan
А ещё будет ДЕССЕРТ СКОРО. Кто то присядет, Кто то у виска пальцем покрутит, Кто то просто плечами пожмёт.Но всем будет интересно.Наберитесь терпения
bogdan29
10-7-2019 22:38 bogdan29
quote:
Originally posted by gorlopan:

И это только неделя...У меня этот ножик в использовании 5 мес.и.каких либо заминов и сколов не наблюдал.. БЛИН...УБИВЦЫ НОЖЕЙ...


не переживай, все нормально) не хочешь сам возиться - привози мне, сделаю. а так в принципе ничего фатального, даже без гриндера можно поправить.
Slava B
11-7-2019 00:39 Slava B
quote:
Originally posted by gorlopan:

И это только неделя...У меня этот ножик в использовании 5 мес.и.каких либо заминов и сколов не наблюдал.. БЛИН...УБИВЦЫ НОЖЕЙ


Режут все подряд.Не дорезал,начинает раскачивать нож. Это в порядке вещей.
Толще свести и проблем не будет.
На профкухне,с ножа на нож прыгать никто не будет,и задумываться что резать,не до этого.
gorlopan
12-7-2019 08:14 gorlopan
Вот ребята вам ДЕСЕРТ!!!!



Любимый ножик шеф повара.У нее есть знакомая, которая работает во Вьетнаме, вот она её и подсадила.Правда этот топорик далёк от оригинала, вот наши люди и приспосабливаються.
click for enlarge 349 X 1280 83.7 Kb

edit log

gorlopan
12-7-2019 09:07 gorlopan
Чё то меня зацепил этот мясной топорик, мясо - режет, овощи вообще без налипа и присосов. Если Богдана не заинтерисует проект " Тайский Лиманыч", пойду в магаз покупать Тефалевский топорик и напильниками гринд доработаю
aptekar113
12-7-2019 10:10 aptekar113
quote:
Originally posted by gorlopan:

пойду в магаз покупать Тефалевский топорик и напильниками гринд доработаю


Цай дао купите и будет вам щасте..
gorlopan
12-7-2019 10:25 gorlopan
quote:
Originally posted by aptekar113:

Цай дао купите и будет вам щасте


Да как то,.. возможный хлам покупать неохота.

edit log

bogdan29
12-7-2019 12:00 bogdan29
quote:
Изначально написано gorlopan:
Чё то меня зацепил этот мясной топорик, мясо - режет, овощи вообще без налипа и присосов. Если Богдана не заинтерисует проект " Тайский Лиманыч", пойду в магаз покупать Тефалевский топорик и напильниками гринд доработаю

Только для тебя сделаю. Стоит 9хф, 1000*90*2,5 кусок, что хочешь, то и вырежем )

gorlopan
12-7-2019 13:33 gorlopan
quote:
Originally posted by bogdan29:

Стоит 9хф


О...шикарная сталька...!!! Только вот геометрия и форма тайского ножа мне пока не понятна. Смотрел передачи о тайской еде, там повар всё шинковал и резал ОДНИМ ножом похожим на Такеду и ручкой замотанной шнуром. Чё то всё перемешалось и японы,китайцы, тайцы,вьетнамцы.
gorlopan
12-7-2019 13:47 gorlopan
click for enlarge 436 X 1600 85.3 Kb
Кто знает, это тайский нож, или просто закос под национальный нож? Форма клинка мне нравиться,можно взять за основу " Лиманыча "

edit log

bogdan29
13-7-2019 22:41 bogdan29
новый ножик, товарищ заказал отцу в подарок.
Клинок 140*35*2, ниолокс, моя термичка, спуски лёгкой линзой в 0.15
Рукоять крейзифайбер, длина 125.

click for enlarge 1920 X 1080 218.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 222.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 206.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 203.3 Kb
click for enlarge 720 X 1280  72.1 Kb

edit log

gorlopan
14-7-2019 21:06 gorlopan
quote:
Originally posted by bogdan29:

ниолокс


Проникаюсь уважением к этой стальке.Еще раз посмотрел под лупой реж.кромку филейного ножа,который отдавал на тестирование в общепит, Ни сколов,ни заминов и остроту держит.
bogdan29
15-7-2019 20:55 bogdan29


пока Юрий отдыхает на море, мне приходится отдуваться и за тесты ножей
gorlopan
16-7-2019 07:07 gorlopan
quote:
Originally posted by bogdan29:

пока Юрий отдыхает на море


Осталась неделя безделия.Надеюсь к моему приезду будут ещё ножи.
bogdan29
19-7-2019 22:55 bogdan29
Итак, дошли руки до последнего француза.
клинок 250*50*6, выпуклая линза, переходящая в плоские, последние 50мм очень тонко согнаны, у пятки оставлено мясо, можно и косточку передавить.
click for enlarge 1920 X 1080 162.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 89.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 190.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 227.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 217.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 205.1 Kb
click for enlarge 720 X 1280 90.6 Kb
click for enlarge 720 X 1280 120.1 Kb

edit log

Aleksander-Iskander
19-7-2019 23:33 Aleksander-Iskander
quote:
Originally posted by bogdan29:

Итак, дошли руки до последнего француза.


С этого места по подробней плииз.
всего страниц: 15 : 123...1112131415

Guns.ru Talks
Кухонные ножи
Учусь делать кухонные ножи, смотрю на старших, пытаюсь добавить своего. ( 14 )