Ножи Кирилла Симонова (SKD_74)

Хорошо, а почему тогда Шеф 210х43х2,5 мм, 95Х18 60 HRC, морёный граб, что выше не имееет всего этого?

INeverov:
Хорошо, а почему тогда Шеф 210х43х2,5 мм, 95Х18 60 HRC, морёный граб, что выше не имееет всего этого?

Почему же всего? Да, у него кончик ниже. Но это же не делает его как-то объективно хуже. На мой взгляд можно одинаково успешно работать ножом с любыми конфигуративными нюансами, это всегда только вопрос привычки. И кончик более остроконечный, в том числе потому что совершенно не приходится сомневаться в квалификации владельца этого ножа, вот и всё. У крайнего ножа больший запас устойчивости от бездумного использования, он ближе к универсалу-обвалочнику, на все случаи жизни, ну а тот что выше, более классических пропорций.

Что обозначает прямая оранжевая линия на вашем эскизе?

SKD_74:
Но это же не делает его как-то объективно хуже.

Да я бы сказал, что он объективно лучше.

SKD_74:
Что обозначает прямая оранжевая линия на вашем эскизе?

Думал под banno bunka кромсануть, но уже когда запостил понял что у того изгиб поменьше будет, хотя даже с таким скосом функциональность не изменится.

А я никогда не понимал в чём прелесть этих ножей с обрубленным кончиком и еще очень часто с РК прямой как стрела. Почему-то это очень модная тема в последнее время, особенно у американцев и европейцев. ИМХО, функционально это в лучшем случае сантоку или накири, но выглядит так, как будто клинок ненароком зарезали болгаркой) Может я чего не понимаю конечно.. . Есть мысли на этот счёт?

Да кто их поймет?

Прадед НДК)

На первой странице была затронута тема моей возможности участвовать на весеннем Клинке.

SKD_74:

Очень хотелось бы приехать, но пока не могу загадывать. Я обязательно оповещу о том или ином решении здесь, в теме.

Как и обещал, сообщаю. На выставку приехать в этот раз не получается.

Давно ничего не выкладывал, исправляюсь.

Большой 290 мм для резки коржей (хозяйка ножа делает торты на заказ) и в комплект к нему 130 мм универсальчик. Наличие гардочки для травмобезопасности рукояти было обусловлено техзаданием. 95Х18 61 HRC, больстер из акрилового композита, отборный кавказский орех

Большой 290 мм для резки коржей (хозяйка ножа делает торты на заказ) и в комплект к нему 130 мм универсальчик. Наличие гардочки для травмобезопасности рукояти было обусловлено техзаданием. 95Х18 61 HRC, больстер из акрилового композита, отборный кавказский орех

У большого формы немного непривычные: то ли узкий шеф, то ли широкий универсал.. . Выглядит стремительным! Ширина большого 38-40 мм примерно?

Eagle77:

У большого формы немного непривычные: то ли узкий шеф, то ли широкий универсал.. . Выглядит стремительным! Ширина большого 38-40 мм примерно?

45 мм. Просто длина почти 30 см даёт о себе знать, вот ширина и теряется. А шире делать было незачем, так как было по сути две задачи: чтобы нож перекрывал за один рез диаметр коржа и чтобы пальцы не касались доски. Данной ширины соответственно хватает с огромным запасом.

С днем рождения, Кирилл. Здоровья, мира и благополучия Вам.

Кирилл, с днём рождения!
Здоровья, счастья, успехов и удачи!

Mehman:
С днем рождения, Кирилл. Здоровья, мира и благополучия Вам.

Eagle77:
Кирилл, с днём рождения!
Здоровья, счастья, успехов и удачи!

Огромное спасибо, очень приятно!