перемещено из Заточка режущего инструмента Вопрос для чего нужны кухонные тесты на мой взгляд понятен. Такие тесты нужны производителям. Для кого эти тесты? Тоже вроде понятно. Для потребителя. Нож огурец порезал - класс - надо брать. Порезал нож колбасу - надо брать два. Ваше мнение о таких тестах? И примеры, лучше смешные)
[QUOTE]Originally posted by Straykl: [B] Кто подскажет, это что за формы? [/B] [/QUOTE] Я, думаю, это формы ножей сделаны не японскими мастерами - стиль можно назвать - "японамать":D Рукоятка похоже на финскую.Лезвие удобное для шинковки и очень просто делается на простом точиле. Я тоже делаю что то похожее из мехпил - для кухни.
Иногда. если нож не дорезает - удобно - потом, когда переворачиваешь лук - дальше шинковать удобней -лук не рассыпается - именно потому - что нож до этого - не дорезал! имхо! Когда так режут лук - кубиками - то это для поджарки - там не играет роли - дорезал или -нет. Тоже - имхо.
Originally posted by Straykl: это реклама или хороший нож?
Приветствую, Михалыч..
И замечу.. Для начала- это ХОРОШАЯ рыба..)) Дальше- много воды при разделке.. А следовательно- ЧИСТО!! Я тоже по возможности предпочитаю так, даже на водоемах.. Максимально к урезу воды. Поменьше тазиков ( либо, если вдали,- тогда наоборот, ПОБОЛЬШЕ ТАЗИКОВ с водой)....
Нож- зело хорош, остр и в ПРЕКРАСНЫХ руках. И это- не явно НЕ пользователь ножевого форума. Или мне показалось? ?? Это- не повар.. Это- даже не ШЕФ-ПОВАР в статусе " мегаветеран". Простой/я торговец/ка рыбой!!
Супер.
Юра- зачем он в филе боковую линию вырезал? Из-за цвета?
Юра- зачем он в филе боковую линию вырезал? Из-за цвета?
Палыч, ты имеешь ввиду темную полоску посередине? Я думаю потому что в этом месте проходит как бы «хрящевидная» часть. Я когда форель обрабатываю для готовки на этом месте не заморачиваюсь. А когда для засолки, стараюсь эти хрящики срезать. Но это геморно. А продавцам гемор для чего. Два чика и усе, в дамках😀
Originally posted by Straykl: Палыч, а почему не на торцевой доске режешь?
Лень матушка)) Подсунул овощи побырому ( лук, зелень , помидоры, огурцы), вжик-вжик - почикал на пластике и в ШВЫРЬ в мойку..)) На торцевой я режу мясо, картофель, морковь.. Не знаю почему))
Originally posted by Straykl: Прикупил камушек. Наш. Дёшево и сердито))
У меня лет 6 валяется подобный,большого размера,купил за 50 рублей на развале. Связку не помню, СМ, или СТ вроде СТ. Точит хорошо агрессивно, но нифига не обновляется, соответсвенно выроботка минимальная. Попытался поправить на стекле с карбидом кремния, в сравнении с японцами ,создается ощущение что не правится.
Originally posted by Slava B: нифига не обновляется, соответсвенно выроботка минимальная. Попытался поправить на стекле с карбидом кремния, в сравнении с японцами ,создается ощущение что не правится
Originally posted by Straykl: для чего он маленькими камушками натирает на подводе)
Нож реально хороший в отличие от того, что мастеру обычно приходится точить. Поэтому точит правильно и видео учебное. Сначала выравнивает камни друг о друга. Выравнивает левую сторону до 10000 камня, опять выравнивает камни. Потом точит по правому спуску. Пару раз точит небольшим камнем вдоль, чтобы выровнять плоскость и спуск по ширине - "линия шиноги не параллельна рк". К левой стороне возвращается два раза: после грубого камня убирает заусенец и на финише. На 9:39 он делает касуми - от ржавчины защищает и выделяет линию ламината. Мой переводчик титров переводит как "туманный порошок" - по сути, верно. Заточку демонстрирует, срезая кожу с подушечки пальца.
страйкл, спасибо, огромное спасибо. перечитал тему с начала в ней замечательно все - и режущая линейка, и тесты, и каким-то чудом режущая без режущей кромки геометрия ножа. и заточка в 180 градусов адептов режущей геометрии. доепаться пока хочется только до угла заточки РК Вот тут #1611 ты вещаешь, что угол заточки РК в твоем понимании есть
Вот такой угол я выставлял при заточке. Умножаем на 2 и вычитаем угол спусков 9 гр. Получается 38 гр. Понял теперь как это делаетс
ты эту терминологию ко всем участвовавшим в тестах ножам применил? т.е. если у ножа заявлены тобой 38 градусов, и спуск 10 - то на кромке фактически 48 градусов?
ты эту терминологию ко всем участвовавшим в тестах ножам применил? т.е. если у ножа заявлены тобой 38 градусов, и спуск 10 - то на кромке фактически 48 градусов?
Давай сразу договоримся ничего не выдумывать)
Я сказал что угол заточки на том ноже получился 38 гр.
Изначально написано Straykl: Давай сразу договоримся ничего не выдумывать)
Нельзя просто так взять и не выдумывать. Я что-то слишком увлекся чтением этой текстовой пьесы и так и не понял для чего ты вычитал угол спусков из угла схождения подводов?
И да, еще раз - 38 градусов с вычитанием угла спусков на море могут привести к 50 градусам примерно на подводах. а это уже айнанэ какая фора в устойчивости РК.
Изначально написано Straykl: ))) Ты скажи прямо то что хочешь сказать)
Какой угол заточки по твоему у меня получился?
И кстати, ты не первый такой. Чтец)
Человечество вообще свою историю давно ведет, так что да, не первый Хочу сказать что не хочу ничего сказать. Я спрашиваю, ибо не понятно зачем ты вычитал угол спусков из угла заточки. Зачем? если это очередной околохитроумный фокус с попыткой выдать какой-то мнимый угол за угол схождения фасок/подводов на РК, непосредственно отвественный за удержание бритвенной остроты на ней, на чем весь тест построен, то в этом случае ты тролль, лжец и девственник (но последнее не точно). Столько линеек извел, столько древесины ценных пород загубил, и все бестолку. Но я это скажу если выяснится что угол заточки ты представляешь чем-то иным чем углом сходения фасок/подводов РК.
А пока давай ближе к интриге, вытаскивай шефа из ворсмы на тест. Может насмотрюсь и тоже возьму)
