Ножи Андрея (Mark134)....делимся впечатлениями...;)

Последний очень высокий полет!
Браво!
Бисс!!)

Все сложнее и сложнее хвалить за какую-то конкретную работу. На все смотришь и хочешь попробовать их в работе. Предпоследний действительно заэбенный.
Андрей, просто примите поздравления и пожелания не снижать планку.

В качестве финиша поперечный сатин чем и как? [/B]

Сатин Р320 и скотч брайт Р320, благодарю за похвалу но ради приличия и пожурить надо за острые грани или ещё чего 😀

Ну да, там на переходе от лезвия к рукояти точки какие-то незашлифованные

Здравствуйте.
Гуйто просто огонь!
Позвольте поинтересоваться, сколько стоил гуйто из поста 148, с красной рукоятью?

Mark134:
ради приличия и пожурить надо

Тогда буду журить, что в японию ударились. Больше европы красивой и разной.

INeverov:

Тогда буду журить, что в японию ударились. Больше европы красивой и разной.

Спешу отмазаться, не я ударился а что народ просит то и делаю 😃

Originally posted by INeverov:

Тогда буду журить, что в японию ударились. Больше европы красивой и разной.

Иван, так закажите Андрею Европейские темы, вот и будет больше Европы.

А почему надо журить? И тем более почему надо спешить отмазываться?

Ну вот если японцы создали тип ножа, который действительно удобен, в своей функциональности оказался достойным конкурентом французскому и немецкому шефу, так почему не воспользоваться их наработками здесь?

Originally posted by Mark134:

Спешу отмазаться, не я ударился а что народ просит то и делаю

Это потому, что ваша транскрипция с японского очень идейно правильная, а вот понимание европейского ножа весьма своеобразное. Я примерял на себя европейца с лунным эбеном с предыдущей страницы, и что-то не зашло. Не сомневаюсь, что нож вероятно хороший, но обводы непривычные, к нему придётся привыкать и подстраиваться, и это не то, чего ждёшь от европейского ножа. Предположу, что геометрия ваших еврошефов выросла из среднеразмерных ножей методом простого масштабирования, поэтому формы получились слишком стремительными, слишком динамичными. Еврошеф имхо должен быть более спокойным, менее маневренным, с менее выраженным колющим эффектом и с более выраженным эффектом режущим. Поэтому на фоне традиционного весеннего обострения ножемании я заказал вам повтор гюйто, а на лунный эбен только полюбовался. Он как спортбайк: красивый, мощный, но сука опасный)

rjgbkrf73:
Иван, так закажите Андрею Европейские темы, вот и будет больше Европы.

Мне "Андрей" уже не по карману. Мучаю других мастеров.

Андрей японские ножи вообще космос !)))

Андрей,с Днём Рождения!!! Здоровья тебе и твоим близким, успехов, и новых идей!

Odvin911:
Андрей,с Днём Рождения!!! Здоровья тебе и твоим близким, успехов, и новых идей!

Яростно плюсую!

------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

Андрей,с Днём Рождения!!! Здоровья тебе и твоим близким !!!

------
С уважением pepa.s.

ПОЗДРАВЛЯЮ!

Присоединяюсь к поздравлениям!
Всего самого хорошего и доброго!

С Праздником,Андрей !
Здоровья,удачи !

С праздником. Удачи и успехов.

С уважением Александр

С денюхой!

С днем рождения! Всего самого наилучшего!!!

Удачи и стабильности!!,)))

Благодарю мужики 😃!

Originally posted by Mark134:

Маленький накири. Клинок 160/60/2.5 95х18 62Hrc с обработкой холодом.
Рукоять стабилизированный клён и падук.

Отпишусь по накири из сообщения #154, приехал ко мне вчера из ножевой барахолки.

Первое впечатление хорошее, нож сделан очень аккуратно, качество слесарки отличное, качество сборки отличное, форма рукояти очень понравилась, хотя для людей с крупной ладонью может показаться тонковата, а мне в самый раз - грань чётко ложится под фалангу пальцев и контроль вертикали клинка идеальный. Материалы не топовые, но достойные и для цены ножа вполне адекватные.

Порезал немного овощей-фруктов, на крупных формах клинок закусывает, до высоты 20-25мм нож проваливается в продукт без сопротивления, особенно понравилось шинковать морковь. Попал пару раз на косточку разрезая твердое яблоко, режущая кромка это испытание выдержала. Налипание умеренное и в целом не раздражает, хотя я в целом отношусь к налипанию весьма лояльно.

В целом по концепции ножа - это конечно не аутентичный японский накири, но адаптация интересная - с акцентом в кухонный топорик. Сгона на клин почти нет, баланс смещен на 3 см в клинок (под поварской хват, но тогда теряется вся прелесть асимметричной рукояти), ну и в целом нож получился увесистый, что провоцирует порубить-постучать, вопрос как долго выдержит тонкое сведение и сталь такой режим эксплуатации.

Евгений благодарю за адекватную оценку, по стали на клинке лучше посмотреть тесты и многочисленные отзывы в теме Вадима Никулина,именно его я просил сделать ТО поковок V2.0 Клинки из нержавейки. ТО с ОХ. Полосы. Добавил 8.12.2023
Моё мнение по этому ТО 95х18 исключительно положительное, при твёрдости в 62HRC она имеет пластичность как при обычном ТО на 59HRC и удержание РК в обычном использовании на кухне не уступает таким салям как 154СМ и CTS-BD1.

А вам не кажется, что было бы неплохо может быть сделать передний угол на этом накири более скругленным, чтобы можно было им резать и пушкатом?

Я делал так и мне не понравилось как скруглённый угол проникает в продукты, тесть лично для меня острый кончик на любом ноже необходим,и я решил всегда делать его острым во-первых потому что не делаю ножей которыми мне не удобно пользоваться а во вторых при том сведении как на накири скруглить угол самому пользователю займёт пол часа времени, но мне кажется многих это разочарует.

Originally posted by k.a.porter:

А вам не кажется, что было бы неплохо может быть сделать передний угол на этом накири более скругленным, чтобы можно было им резать и пушкатом?

Если под пушкатом вы подразумеваете "толкание от себя", то вы конечно правы. Ещё грамм 30 мяса с клинка срезать, можно даже оставить пятку чтобы компенсировать жертву острого кончика - и получится совсем другой нож, может чуть более аутентичный, и провоцирующий к более деликатным и щадящим для режущей кромки режимам эксплуатации. Переделывать мы его конечно не будем, нож и сейчас вполне кайфовый.

Originally posted by Mark134:

Евгений благодарю за адекватную оценку, по стали на клинке лучше посмотреть тесты и многочисленные отзывы в теме Вадима Никулина,именно его я просил сделать ТО поковок V2.0 Клинки из нержавейки. ТО с ОХ. Полосы. Добавил 8.12.2023
Моё мнение по этому ТО 95х18 исключительно положительное, при твёрдости в 62HRC она имеет пластичность как при обычном ТО на 59HRC и удержание РК в обычном использовании на кухне не уступает таким салям как 154СМ и CTS-BD1.

Андрей, вам могу сказать, что вы отличный мастер! Качество исполнения впечатляющее, с нетерпением жду заказной шеф.

Сталь по ощущениям не пересушена, рез очень интересный, уверенно-мягкий, я понаблюдаю за характером деградации режущей кромки, если будет крошиться переточу на больший угол, а если заминаться так оставлю.

Стейковые, опять 😃

Чёткие!

Как оно, серию делать??

Вот и продолжение)

rean81:
Как оно, серию делать??

На заказ, а серию делать не в коем случае 😃

Рукояти для gyuto.

Передняя часть короткая (

TodderWolfe:
Передняя часть короткая (

Вроде и хвостовики длинные 8см. и рукояти на штивтах собраны но всё равно длиннее 2.5см."больстеты не делаю" хотя может и зря.

Может фото так искажает... какая длина больстера, ручки?
Вот тут 27мм больстер, ручка с больстером 140мм

Общая 135мм. больстер 20мм.
Тут конечно дело вкуса на сколько я знаю канонов нет японцы и менее 1см. этот больстер делают а бывает на треть рукояти, но ваши пропорции мне больше по душе.

Это не мои, это кизлярские, но мне они тоже понравились, отличное качество.

TodderWolfe:
Это не мои, это кизлярские, но мне они тоже понравились, отличное качество.

Кизляр ручки продает?