Guns.ru Talks
Кухонные ножи
Проблема прилипания продукта на кухонном ноже ( 48 )

тема закрыта

вход | зарегистрироваться | поиск | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион
Aleksander-Iskander
8-6-2020 17:25 Aleksander-Iskander
Originally posted by cartuz:

Во мороки то


А кому сейчас легко? Где углей в пятиэтажке напастись?
Eagle77
9-6-2020 12:57 Eagle77
Звучит, как "выбрось свой жилет и пользуйся опаской". Ну такое себе.

Такое, не такое.. . Но Schik/Wilkinson sword, по моему опыту, бреет лучше Gillet, нормальная Т-шка с хорошими лезвиями - лучше, чем Schik, а опаска - лучше Т-шки.
Да, мороки с Т-шкой и опаской больше, но и качество бритья ощутимо лучше. Короче, я прекрасно понимаю олдскул!
Естественно, каждый решает сам, как жить и чем пользоваться.
be-open
9-6-2020 13:14 be-open
Originally posted by Eagle77:

Но Schik/Wilkinson sword, по моему опыту, бреет лучше Gillet, нормальная Т-шка с хорошими лезвиями - лучше, чем Schik, а опаска - лучше Т-шки.
Да, мороки с Т-шкой и опаской больше, но и качество бритья ощутимо лучше. Короче, я прекрасно понимаю олдскул!


А самое лучшее - с бородой.
Eagle77
9-6-2020 14:01 Eagle77
А самое лучшее - с бородой.

Это уже не просто олдскул, а целый старовер!
Естественно, каждый решает сам, как жить и чем пользоваться.

Мне лично борода не зашла: чесалась, зараза, спасу нет!
Батёк
9-6-2020 14:02 Батёк
Бриться лучше японскими бритвами в стамеску, но это не точно.
Eagle77
9-6-2020 14:07 Eagle77
Бриться лучше японскими бритвами в стамеску, но это не точно.

Камисори? Имеется такая, но симметричная опаска (опять-таки, японка - Kawashima) мне больше всего нравится. Хотя есть и англичане, вроде Reynolds, и французы, и немцы.
Батёк
9-6-2020 14:13 Батёк
Originally posted by Eagle77:

Камисори


Да, вот это, что Вы написали - хочу две.
Eagle77
9-6-2020 14:16 Eagle77
Да, вот это, что Вы написали - хочу две.


Обратитесь к Андрею wren, он занимается опасками.
У него в теме была камисори, насколько помню.
Но это не самое дешёвое удовольствие.

Updated: Продам опасные бритвы из своей коллекции. Постоянное обновление!
Пост 2456 - там упоминание про камисори, ниже есть фото.

Aleksander-Iskander
9-6-2020 14:31 Aleksander-Iskander
Originally posted by Батёк:

Бриться лучше японскими бритвами в стамеску, но это не точно.


Нужно собирать статистику.
k.a.porter
9-6-2020 15:30 k.a.porter
Aleksander-Iskander:
Беру старый но ровный картофель, мою со щёткой, нарезаю апельсиновыми дольками, запекаю в духовке и ем вместе с кожурой. Всё.


Вот это уже, полагаю, высшая стадия эстетства - картофель, нарезанный именно апельсиновыми дольками.


Рекомендуются веточка свежего размарина впридачу, морская или ароматизированная соль, и хорошее оливковое либо нерафинированное подсолнечное масло.

k.a.porter
9-6-2020 15:35 k.a.porter
Slava B:

Так в вашем случае я бы порекомендовал овощник.

Спасибо за обзор. Все больше и больше проникаюсь нежным отношением к вашей версии овощника по мотивам Сабатье. Прямо-таки хочу такой. Если будет возможность сделать такой, буду рад.

Aleksander-Iskander
9-6-2020 15:41 Aleksander-Iskander
Originally posted by k.a.porter:

Вот это уже, полагаю, высшая стадия эстетства - картофель, нарезанный именно апельсиновыми дольками.


Не сразу, но приноровился. Так удобней размещать на противне, кожурой вниз, что бы в процессе приготовления мазать маслом и посыпать специями.
Originally posted by k.a.porter:

и хорошее оливковое либо нерафинированное подсолнечное масло.


Признаю только оливковое первого отжима с горчинкой и только испанское. Привык когда жил у дочери в Торремолиносе.
aptekar113
9-6-2020 15:50 aptekar113
Камисори - не "стамеска". Там обе стороны с вогнутыми спусками. Причем конструкция сборная из двух полосок стали разной твердости.
И кстати никакого особо выдающегося результата по сравнению с европейскими они не показывали - поэтому японские производители в 50 х годах массово перешли на европейский формфактор опасных бритв и европейские стали , пока в 60 е вообще не прекратили их выпуск.
Я человек терпеливый , но таки ... " дайте ж вы ему бутерброд.. "
cartuz
9-6-2020 17:44 cartuz
Мне опаска не зашла
Как говорил один актер в хорошем фильме - не еда а мозгоеб.во
Джилетт матч 3 ,лет 10 уже - моя довольная
Такая же котовасия как на водниках ))))
Просто Серый
9-6-2020 17:54 Просто Серый
Originally posted by Eagle77:

борода не зашла: чесалась, зараза, спасу нет!


Токо к щеке не бритой не липнет картофель, даж мытый,
А к гладкой липнет с присосом и отлипает с засосом.)))
Voy50
9-6-2020 17:59 Voy50
Eagle77:

Мне лично борода не зашла: чесалась, зараза, спасу нет!

привыкаешь))) и с каждом разом она всё длиннее и длиннее )

Просто Серый
9-6-2020 18:19 Просто Серый
Originally posted by Voy50:

и с каждом разом она всё длиннее и длиннее )


И люди к тебе уважительнее и добрее.)
Aleksander-Iskander
9-6-2020 18:24 Aleksander-Iskander
20 лет не бреюсь и бороду не отращиваю.
Eagle77
9-6-2020 20:21 Eagle77
Камисори - не "стамеска". Там обе стороны с вогнутыми спусками. Причем конструкция сборная из двух полосок стали разной твердости.

Вот пример камисори из темы Андрея wren.
Тот самый случай, когда лучше один раз увидеть.

click for enlarge 457 X 599 34.5 Kb
click for enlarge 798 X 342 34.1 Kb

Батёк
9-6-2020 20:51 Батёк
Originally posted by Eagle77:

камисори из темы Андрея wren


Спасибо! - очень красивые!
aptekar113
9-6-2020 20:54 aptekar113
А еще лучше подержать в руках.😊
На этих фото не очень хорошо видно
И если на стороне "омотэ" еще по фаскам можно понять что там вогнутый спуск , то на фото стороны "ура"(где клейма)вогнутость разглядеть достаточно трудно , хотя по факту там то как раз целый жолоб и есть . Кстати он на камисори не гриндился, а выстругивался инструментом с профилем РК похожим на шерхебель , ну только уже гораздо конечно.
Более информативно фото с торца , но мне честно говоря лень откапывать свою да и не прилипает к ней ничего 😜
Eagle77
9-6-2020 23:37 Eagle77
Более информативно фото с торца , но мне честно говоря лень откапывать свою да и не прилипает к ней ничего 😜

Аналогично! Единственное, что добавил бы: камисори делали, насколько понимаю, практически кустарным способом, единых стандартов геометрии не было, поэтому профили изделий могли очень заметно отличаться друг от друга. Разница видна даже по этим фото.
aptekar113
10-6-2020 07:52 aptekar113
Традиционные да , а так называемые "еврокамисори" - те уже делались на заводах на станках и там отличий в геометрии и не найти.
Батёк
30-6-2020 12:32 Батёк
Заточил ножи асимметрично -

gorlopan
30-6-2020 14:00 gorlopan
Originally posted by Батёк:

Заточил ножи асимметрично -


По ссылке Маша Абрамова меня не пускает.. .
Aleksander-Iskander
30-6-2020 15:37 Aleksander-Iskander
Originally posted by gorlopan:

По ссылке Маша Абрамова меня не пускает


Да ладно, может не туда стучал?
gorlopan
30-6-2020 15:59 gorlopan
Originally posted by Батёк:

Заточил ножи асимметрично


Приятно ,когда такие отзывы о твоей работе!
be-open
30-6-2020 17:35 be-open
Originally posted by Батёк:

Заточил ножи асимметрично


Вот так заточишь нож в стамеску, а заказчица бац - и левша.
Батёк
30-6-2020 18:58 Батёк
Originally posted by be-open:

нож в стамеску, а заказчица бац - и левша


Поэтому помидор прилипает - а не должен.
El'Diablo
3-7-2020 11:02 El'Diablo
aptekar113:

Таки есть люди что за сотку ножи берут и искренне радуются, и не сказать чтобы лохи, таки очень даже в ножах понимающие люди...
Эх, молодость, безаппеляционность и уверенность в собственном превосходстве ...
Уверен кое кто молча похмыкал и даже писать ничего не стал - вспомнив себя лет эдак ... цать, ... ат назад.. .

Если я не работаю этими железками на кухне, это не значит что я их видел только на картинках. Делал я ножики и из приличных порошков, и на заточку/реставрацию приносят изуродованные такие "универсалы" где в 0.1 жуткие замины и выкрашивание. Не работаю ими потому что для кухни отдал предпочтение углеродке. За сим про универсальность откланиваюсь. А создание этой темы бессмысленно как уже говорил. И почему.

Eagle77
3-7-2020 13:18 Eagle77
Если я не работаю этими железками на кухне, это не значит что я их видел только на картинках. Делал я ножики и из приличных порошков, и на заточку/реставрацию приносят изуродованные такие "универсалы" где в 0.1 жуткие замины и выкрашивание. Не работаю ими потому что для кухни отдал предпочтение углеродке. За сим про универсальность откланиваюсь. А создание этой темы бессмысленно как уже говорил. И почему.

Странно рассуждать про порошки на кухне, не поработав ими...
"Жуткие замины и выкрашивание" можно получить на любой железке. Это говорит только о несоответствии приложенной нагрузки геометрии ножа.
Самые жуткие сколы высотой в 6-7 мм высотой минимум я видел на японских сухие углеродках, на ножах из порошков ничего похожего близко не было.
El'Diablo
3-7-2020 13:27 El'Diablo
Eagle77:

Странно рассуждать про порошки на кухне, не поработав ими...
"Жуткие замины и выкрашивание" можно получить на любой железке. Это говорит только о несоответствии приложенной нагрузки геометрии ножа.
Самые жуткие сколы высотой в 6-7 мм минимум я видел на японских сухие углеродках, на ножах из порошков ничего похожего близко не было.

Изготовление,регринд, заточка и проверка работы уже подразумевает представление о том как ведёт себя нож. Пробовать на кухне пробовал, но я уважаю свой труд что бы не использовать например тонкосведенный хорошозаточеный нож, там где это не нужно.

Eagle77
3-7-2020 13:46 Eagle77
Изготовление,регринд, заточка и проверка работы уже подразумевает представление о том как ведёт себя нож. Пробовать на кухне пробовал, но я уважаю свой труд что бы не использовать например тонкосведенный хорошозаточеный нож, там где это не нужно.

Тогда тем более не понял претензий к порошкам, если есть понимание, каким ножом когда пользоваться.. .
El'Diablo
3-7-2020 15:00 El'Diablo
Eagle77:

Тогда тем более не понял претензий к порошкам, если есть понимание, каким ножом когда пользоваться...

Претензий к порошкам нет, есть претензии к индивидуумам что ножом из адаматия и острые задачи могут делать и грубые, и нож одинаково удобен и остр после этого. Но не хочу заново поднимать эту тему. А предпочтения углеродке, потому что лично с моей заточкой , лично мои ножи дают мне рез устраивающий меня, в сравнении с другими железками.

Батёк
3-7-2020 15:17 Батёк
Углеродка в кухонном разделе? - сильно на любителя.
Ржавеет, пачкает, воняет - нет никакого смысла.
Aleksander-Iskander
3-7-2020 16:01 Aleksander-Iskander
Originally posted by Батёк:

Углеродка в кухонном разделе? - сильно на любителя


Я любитель! И по сему папрасю без гнусных инсинуаций!
Originally posted by Батёк:

Ржавеет, пачкает, воняет - нет никакого смысла.


Воняет кал, остальное пахнет. Не надо ставить себя выше миллионов пользователей углеродки, как в наше время, так и в прошлом. Ваша бабушка всю жизнь ей пользовалась и дедушка не брезговал. Что бы не пачкала мыть надо не лениться.
El'Diablo
3-7-2020 16:08 El'Diablo
А что бы не ржавела-вытирать. Если человек на этом форуме зарег, то наверное ножами увлечен. 9начит и ухаживать за ними не в тягость. Бритвы клинковые до сих пор с улеродки делают, это о чем то говорит.
Eagle77
3-7-2020 16:09 Eagle77
Воняет кал, остальное пахнет. Не надо ставить себя выше миллионов пользователей углеродки, как в наше время, так и в прошлом.

Эээ.. . Сильно зависит от углеродки. По моему опыту, они все по-разному себя ведут...
Какая-то почти не пахнет, какая-то пахнет заметно, а бывает - и воняет адски!
Сам резал картошку хонияки за 1000$, который ржавел буквально на глазах!
И был случай, когда принёс на Клинок свой шеф Dexter и им пошинковали капусту. После этого я его сразу протёр, но он всё равно дал обильную красно-чёрную ржавчину!
А японец из быстрореза 2N просто на глазах почернел, прямо при резе яблока - и при этом адски вонял серой.
Это при том, что с ножами я обращаюсь аккуратно и в норме та же самая углеродка у меня максимум слегка покрывается патиной.
El'Diablo
3-7-2020 16:15 El'Diablo
Воняет-травленая.
Voy50
3-7-2020 16:36 Voy50
Originally posted by ElDiablo:

Воняет-травленая.


Ваши безапелляционные утверждения умиляют )
Originally posted by ElDiablo:

Бритвы клинковые до сих пор с улеродки делают, это о чем то говорит.

вообще, это говорит о способности углеродки приобретать и сохранять остроту выше, чем у нержи. Но для кухни это бесполезно.

Guns.ru Talks
Кухонные ножи
Проблема прилипания продукта на кухонном ноже ( 48 )