Guns.ru Talks
Кухонные ножи
planetaplan hand made-кухонные ножи, запись на проект. ( 1 )

вход | зарегистрироваться | поиск | реклама | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион
Автор
Тема: planetaplan hand made-кухонные ножи, запись на проект.
planetaplan
29-12-2016 16:26 planetaplan
Делаю кухонные ножи. Порошковая сталь и синтетика(карбон,ж10,микарта)на рукоятке. Линза,долы на клинке,сведение 0-0.15мм. Заказать можно в этой теме;
https://forum.guns.ru/forummessage/143/1676815-74.html


В 2017г. участвовал в кухонном конкурсе;




средний нож
1место - Алексей Кабанов(planetaplan)

Проект форумного петти из s90v 155х32х2мм. 10000р.
1.grizlysrr
2.grizlysrr
3. Rampino81
4. Перепел хунд
5. Krauz86

edit log

TodderWolfe
29-12-2016 19:13 TodderWolfe
давно пора.
planetaplan
29-12-2016 19:19 planetaplan
Я пока учился,у тебя так же...
aptekar113
29-12-2016 19:39 aptekar113
quote:
Originally posted by planetaplan:

vanax37 .... Сведен в 0.15мм.


И как Ванакс при таком сведении в эксплуатации ??
planetaplan
29-12-2016 19:42 planetaplan
Пока не знаю.В Германию поедет.
TodderWolfe
29-12-2016 22:30 TodderWolfe
quote:
Originally posted by planetaplan:

пока учился


тут надо уроки брать,учителя здесь высшей категории и публика правильная
nap78
30-12-2016 07:20 nap78
Поддержу тему хорошим ножом


click for enlarge 960 X 540 125.8 Kb
click for enlarge 960 X 540 107.5 Kb

edit log

rean81
30-12-2016 09:16 rean81
Ух ты!!!
Что то свеженькое!!
А с другой стороны?
planetaplan
30-12-2016 11:41 planetaplan
Дол симметричный с двух сторон. Но я делал ножи и под левшу, с односторонним долом выходящим на обух.
click for enlarge 960 X 1280 162.9 Kb
click for enlarge 960 X 1280 342.3 Kb
По фото кажется ого дол,но он всего три сотки глупиной. Нож то полтора миллиметра толщиной в этом месте.
Ну и еще пару моих работ. Овощной ножик,для чистки кожуры и филейник под правшу;
click for enlarge 960 X 1280 448.1 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 398.5 Kb
click for enlarge 751 X 1280 286.0 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 613.0 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 406.1 Kb
click for enlarge 1786 X 1280 707.2 Kb
click for enlarge 1543 X 1280 733.0 Kb
click for enlarge 1663 X 1280 637.3 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 751.2 Kb
click for enlarge 667 X 1280 198.3 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 598.6 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 889.8 Kb
click for enlarge 1280 X 960 569.8 Kb

edit log

nap78
30-12-2016 11:48 nap78
quote:
Originally posted by planetaplan:

Дол симметричный с двух сторон.


именно так
Сухих цифр добавлю
Сталь использована порошковая s90v Длина по РК 197мм. Ширина 46мм.х2.4 (у рукоятки)мм. 322мм общая длина. 2/3 клина толщина составляет 1.3-1.5мм(по длине дола если мерить) Стенка у долов 0.7мм. Сведение выпуклой линзой в 0.1мм. Уральская микарта на рукоятке. Вес ножа 125гр.
planetaplan
30-12-2016 12:19 planetaplan
Как вы обратили внимание,все мои ножи из порошковых сталей. В основном я делаю из s90v. Рукоятка собирается из микарты с карбоном или полностью из карбона с цветными проставками из g10 по типу лжефултанг или фултанг. С деревом не работаю,так как предпочитаю на кухне современные синтетические материалы. Ножи можно смело мыть в посудомоечной машине с вывешиванием на рейлинги или с подмагничиваним. Филейники свожу в ноль,а остальные ножи в 0.1-0.15мм. Абрис ножа стараюсь рисовать по своему вкусу,но с рационализмом.
alecsa
30-12-2016 12:47 alecsa
Классные ножи! Можно сказать новинки Года! Сколько стоит такая красота?
planetaplan
30-12-2016 13:12 planetaplan
quote:
Изначально написано alecsa:
Классные ножи! Можно сказать новинки Года! Сколько стоит такая красота?

В РМ написал.
Вот моя тема в ножевых магазинах,где можно нож заказать и полистать и посмотреть на мои старые работы. Есть ссылки на мои темы из Ножевой мастерской;
https://forum.guns.ru/forummessage/143/1676815-0.html

edit log

тень
31-12-2016 00:03 тень
quote:
Не возражаете если я буду в этой теме показывать свои кухонники?

Да отчего же?
Проходите,располагайтесь.
Делаете кухонники,а к нам ни ногой.
Ай-ай...

quote:
Если у кого есть мои ножи,просьба сказать пару слов.

Аналогично-у меня нет,сказать нечего.
Так что жду,давайте,у кого есть.

quote:
с односторонним долом выходящим на обух.

Хм... Решение... ну,не знаю.
Это надо пробовать,смотреть.
Нароооод,пишите!!!

quote:
предпочитаю на кухне современные синтетические материалы. Ножи можно смело мыть в посудомоечной машине

Дружище,видел фирменного японца-рукоять из микарты была убита посудомойкой.
Связующее просто выеыло, и из рукояти во все стороны торчали нити основы.
Так что можно,но не нужно.

Что мог,не взыщите.

planetaplan
31-12-2016 08:52 planetaplan
Я ставлю нашу уральскую микарту,она сделана по советским гостам с связующим,как на добрых старых текстолитах. Ну или карбон,ему точно ни чего не будет.
planetaplan
3-1-2017 16:44 planetaplan
Не зря тему создал. Первому заказчику клинок сделал.



Будущий сантоку-"Шинкователь" В Двадцать первом размере по РК. Есть желание сделать серию,с клинком типа этого,но Больше,вот рисунок максимального для нашей ТО. Сталь будет s60v,отличный кухонный порошок;
click for enlarge 816 X 466 5.3 Kb
Кухонная линза,широкие долы,микарта,сведение 0.1мм. Жду предложений. Будет три ножа к 23 Февраля.
click for enlarge 1280 X 960 79.6 Kb
click for enlarge 960 X 1280 152.6 Kb
click for enlarge 1280 X 960 148.1 Kb
На первом фото виден профиль клинка,его пятка.

edit log

ursula
5-1-2017 01:25 ursula

Меня радует, что Мастера стали создавать свои темы в Кухонном), по продажным темам не все "ходят", а учитывая первоначальный "посыл" ТС, глядишь и сложится еще одна тема, полезная и нам и Мастеру, отражающая "путь в Кухонниках" , как у Влада, например...

Ножи интересные и сталь-материалы достойные.
эх..., у меня на ближайшие полгода все заказы по Кухонникам сделаны, только работать и выкупать), а дальше...посмотрим).

простите за совет, может быть стоило тему назвать "Кухонные ножи Planetaplan"?), по "принципу" обсуждения ножей в "Нож, глазами..", ИМХО, пользователям в Кухонном было бы удобнее отсматривать тему по тем или иным Кухонникам.

planetaplan
5-1-2017 07:58 planetaplan
Спасибо, возможно,так и сделаю, когда мои ножи окажутся у людей умеющих ими работать. Ведь нож это инструмент, им надо уметь пользоваться. Много работать,что бы в дальнейшем подсказывать мне в какую сторону двигаться.
planetaplan
6-1-2017 21:21 planetaplan
Наверное это единственный нож для которого долы выполняют наиглавнейшую роль и придают заурядному сантоку по строю главное преимущество. Клинок 210х50х2.6мм. из s90v сведен правильной кухонной линзой в 0.1мм. Собственно до дола это режущая кромка получается,а истинная РК это уже микроподвод. Толщина в середине дола 0.8-0.9мм. ,в обухе по середине 1.5мм. Рукоятка микарта уральская длиной 125мм.
Итак сантоку- "Шинкователь";
click for enlarge 960 X 1280 402.5 Kb
click for enlarge 1280 X 960 524.4 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 740.3 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 673.2 Kb
click for enlarge 1280 X 960 333.2 Kb

edit log

тень
7-1-2017 00:41 тень
quote:
planetaplan

Алексей,простите...
Поясните,пожалуйста,что есть
quote:
правильной кухонной линзой

Я серьёзно,первый раз встречаюсь с таким термином.
Untergang
7-1-2017 01:04 Untergang
Алексей, почему дол не доводите до рукояти? ножом работают всем клинком - и где-то прилипание будет, где-то нет.. Ширина дола обусловлена колесом гриндера? Шире этот дол сделать можно?

edit log

planetaplan
7-1-2017 03:37 planetaplan
quote:
Изначально написано тень:

Я серьёзно,первый раз встречаюсь с таким термином.

Это линза в форме перевернутой капли, утрированно конечно. Причем линза хитрая,она имеет по длине ножа переменное сечение. Нарисую завтра схематично.
click for enlarge 1707 X 1280 305.3 Kb
Даже из железки 4мм. можно тогда сделать отличный кухонник, с 1.5-2мм. толщиной в середине клинка и крепким клином для силового реза у рукоятки. Лентами только придется запастись, опилок мешок будет.
Если обратить внимание на рисунок видно,что почти вся серийка,не зависимо от бренда имеет обычную линзу,левый вариант,так что будет с чем сравнить и по весу и по резу.

edit log

planetaplan
7-1-2017 03:45 planetaplan
quote:
Изначально написано Untergang:
Алексей, почему дол не доводите до рукояти? ножом работают всем клинком - и где-то прилипание будет, где-то нет.. Ширина дола обусловлена колесом гриндера? Шире этот дол сделать можно?

Для шинковки не всем это будет удобно. Многие используют палец второй руки,как направляющую,плюс поворской хват. Первый сантоку когда делал с долами, в этой теме есть фото, просьба была оставить три сантиметра до рукоятки. В этом ноже дол длиньше. Но как говориться,можно и с перламутровыми пуговицами сделать. Ширина дола ограничена толщиной клинка. Иначе очень чувствительной будет РК. Я же написал,что РК можно считать нет с этим подводом , прогибаться будет. Утончать спуски надо осторожно и обоснованно. Это ведь не филейник. Диаметр колеса 300мм.
Прилипания на конвексе не бывает. Прилипает к ровной плоскости. Было видео у Влада ТодерФольфа с ножом с линзой и прямыми спуками. Очень наглядное видео,лучше и не скажешь. А здесь плюс долы. Они нужны при шинковке,что бы при шинковке соломка не ползла вверх переваливаясь через обух. Отсекатель такой типа. Хватило бы одного дола с права для правши или слева для левши.

edit log

planetaplan
7-1-2017 10:07 planetaplan


видео с размерами.
Как говорится,ни чего лишнего, Клинок с оптимальной толщиной на всей своей длине,без ослабленного кончика(не люблю хлюпкие кончики,а на порошковых сталях это и вредно из за вероятности обломить кончик),а значит управляемость при работе первой третью клинка повысится,гнется почти в середине.
click for enlarge 1680 X 949 263.5 Kb

edit log

planetaplan
8-1-2017 14:44 planetaplan
click for enlarge 1707 X 1280 696.7 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 656.9 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 792.7 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 823.8 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 702.4 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 530.2 Kb
Заказчик уже второй филейник себе мой берет. Попросил максимальной длины. Получился клинок 2.2х21х250мм. Сведен переменной линзой в 0.1мм. Сталь М390.
click for enlarge 811 X 1280 327.3 Kb
По дуге изгиба видно,что клин сведен без слабого носика.
click for enlarge 1707 X 1280 597.2 Kb
хорошо вместе смотрятся,правда?
click for enlarge 960 X 1280 549.9 Kb

edit log

chyuck
8-1-2017 17:40 chyuck
Хороши.
planetaplan
8-1-2017 17:43 planetaplan
quote:
Изначально написано chyuck:
Хороши.

Спасибо! Добавил видео небольшое;

edit log

chyuck
8-1-2017 17:58 chyuck
Давай. Тоже сегодня пару кухонь ковал. Сделал под закалку,не из самой легкой стали.
Я пока у вас,профессионалов, списываю

----------
.а парень очень просто, с улыбкой отвечал, я с Дальнего Востока - я с города Сучан!!!

миха гаи
9-1-2017 01:45 миха гаи
Имхо!!! Сантоку долом перегружен и чо та как то... вообщем лично мне неглянулся... но это на взгляд...!!! в работе мож и нормуль будет...🤒
planetaplan
9-1-2017 09:33 planetaplan
Сантоку на любителя, может шефа европейского с долом желаете?
тень
9-1-2017 13:07 тень
quote:
Изначально написано planetaplan:

Это линза в форме перевернутой капли, утрированно конечно. Причем линза хитрая,она имеет по длине ножа переменное сечение. Нарисую завтра схематично.

Даже из железки 4мм. можно тогда сделать отличный кухонник, с 1.5-2мм. толщиной в середине клинка и крепким клином для силового реза у рукоятки. Лентами только придется запастись, опилок мешок будет.
Если обратить внимание на рисунок видно,что почти вся серийка,не зависимо от бренда имеет обычную линзу,левый вариант,так что будет с чем сравнить и по весу и по резу.

Спасибо,понял.Знаю такое,но смутил термин.

миха гаи
10-1-2017 16:04 миха гаи
quote:
Изначально написано planetaplan:
Сантоку на любителя, может шефа европейского с долом желаете?

Ну потестить вполне могу на сегодняшний день ниша ,нож-мастер-доволен... закрыта но уатбайноу

planetaplan
10-1-2017 16:16 planetaplan
Ок на тест отдам. Нож комраду тень на конкурс хотел сделать.А раз Москва,то пусть он пойдет по рукам(хорошим) только...
grasl
10-1-2017 22:10 grasl
quote:
Originally posted by миха гаи:

вообщем лично мне неглянулся...

А мне наоборот, понравился. Есть в нем что-то...

Мих, пора новый конкурс мутить!

planetaplan
10-1-2017 22:19 planetaplan
quote:
Изначально написано grasl:

А мне наоборот, понравился. Есть в нем что-то...

Мих, пора новый конкурс мутить!

Он в шинковке порвет фаворитов,однозначно...

миха гаи
10-1-2017 23:38 миха гаи
Лех, уверяю те кто будет с твоим изделием соревноваться тоже не пальцем деланы,и не наждаком пилены)))
planetaplan
11-1-2017 05:00 planetaplan
Мих,я знаю,это я харахорюсь так,себя подбадриваю заранее.
Crossraccoon
11-1-2017 17:44 Crossraccoon
quote:
Изначально написано aptekar113:

И как Ванакс при таком сведении в эксплуатации ??

нормально
почти как 90
до германии пока не доехал, на родине немного протестирован
и Алекс (заказчик) умеет точить и пользоваться, у него тоже проблем не возникнет


edit log

Crossraccoon
11-1-2017 17:48 Crossraccoon
только сейчас сообразил, что мой рыбачок без надписей
действительно сиротливо как-то
aptekar113
11-1-2017 18:47 aptekar113
quote:
Originally posted by Crossraccoon:

нормально
почти как 90


ТЕ - почти - это чуть не дотягивает ?? и в чем тогда фишка - цена то в 1,5 - 2 раза выше ? Только коррозионная стойкость ?

Guns.ru Talks
Кухонные ножи
planetaplan hand made-кухонные ножи, запись на проект. ( 1 )