planetaplan hand made-кухонные ножи.

А мы тут боремся за доли миллиметра, что бы сделать идеальную геометрию, для реза и без налипания.

Originally posted by planetaplan:

А мы тут боремся за доли миллиметра, что бы сделать идеальную геометрию

У них своя движуха.... ножики выпрямлять. Но есть общее ... наводить в ручную продольной сатин как у Кострова !

Продольный сатин это половина стоимости результата. А продольные и не совсем продольные риски, если только)

Originally posted by planetaplan:

Продольный сатин это половина стоимости

А мне и поперечный после двести сороковой в кайф.

мне и поперечный после двести сороковой в кайф.

Вполне рабочий вариант, к нему особо не липнет.
Продольный ручной сатин - это +100 к эстетике.

Aleksander-Iskander:

А мне и поперечный после двести сороковой в кайф.

Чем мельче зерно на финише, тем меньше вероятность питинга на условно нержавеющих сталях типа s90v например.

Originally posted by planetaplan:

Чем мельче зерно на финише, тем меньше вероятность питинга на условно нержавеющих сталях типа s90v например.

Это так но, был у меня нож из М390, порезал я им солёное сало и что? Поперечные царапины от крупной соли, больше вроде бы ничего не резал до того. Осерчал и продал. Я к ножам отношусь благоговейно, так что не заржавеют.

Это так но, был у меня нож из М390, порезал я им солёное сало и что? Поперечные царапины от крупной соли, больше вроде бы ничего не резал до того.

Странно как-то.
Твёрдость каменной соли (галита) по шкале Мооса всего 2. Это твёрдость гипса.
Твёрдость современных сталей (матрицы, не карбидов) не ниже 6 (твёрдость ортоклаза/полевого шпата), ближе к 7 (твёрдость кварца). То есть поцарапать чистой солью сталь физически невозможно.
Единственный вариант, который приходит на ум: соль была грязная, с песчинками. А вот песок состоит из более твёрдых, чем сталь, минералов: кварца (основа), граната и даже корунда.

Originally posted by Eagle77:

соль была грязная, с песчинками.

Может быть и так, соль крупная Украинская, я ей сало и рыбу для вяленья солил. Вполне допускаю, что царапины раньше были мной не замечены а обнаружились в момент протирания ножа после резки сала. Главный посыл в том, что хоть продолный хоть поперечный мелкий сатин подвержен царапанию и вид после этого не особо эстетичный. Особенно ярко это заметно на ножах с поперечным сатином и кайдексовых ножнах.

Главный посыл в том, что хоть продолный хоть поперечный мелкий сатин подвержен царапанию и вид после этого не особо эстетичный. Особенно ярко это заметно на ножах с поперечным сатином и кайдексовых ножнах.

С этим согласен. Тонкий сатин довольно легко царапается. По крайней мере, на нём заметны даже микроцарапины.
Мне кажется, самые практичные варианты покрытия - стоунвош (для универсалов и охотничьих ножей) или дамаскаж (для кухонных ножей).

Парни, а кто у нас следующий на тестирование ножа? Хотелось бы попробовать нож от Алексея.

------
С уважением. Влад.

Парни, а кто у нас следующий на тестирование ножа? Хотелось бы попробовать нож от Алексея.

Алексей, а можно добавить список тестеров в первый пост?
Или выложить его на этой странице, чтобы долго не искать?

Сегодня (уже вчера) нож приехал, днём забираю с почты. Мне нужно несколько дней, на следующих выходных готов передать или отправить нож очередному тестеру.

Eagle77:

Алексей, а можно добавить список тестеров в первый пост?
Или выложить его на этой странице, чтобы долго не искать?

Сегодня (уже вчера) нож приехал, днём забираю с почты. Мне нужно несколько дней, на следующих выходных готов передать или отправить нож очередному тестеру.

Было мнение, что нож пойдет по цепочке, как первый шеф. Если все питерцы про тестили, а сейчас москвичи, то желательно в теме здесь отписаться, кто из первой цепочки желает попробовать рез ножа.

planetaplan:

Было мнение, что нож пойдет по цепочке, как первый шеф. Если все питерцы про тестили, а сейчас москвичи, то желательно в теме здесь отписаться, кто из первой цепочки желает попробовать рез ножа.

Если никто не возражает, то я бы хотел потестить нож в порядке очереди после Дмитрия.

------
С уважением. Влад.

Было мнение, что нож пойдет по цепочке, как первый шеф. Если все питерцы про тестили, а сейчас москвичи, то желательно в теме здесь отписаться, кто из первой цепочки желает попробовать рез ножа.

Да, я и прошу либо дополнить первый пост списком желающих поучаствовать в тестах, либо - если этого списка нет - попросил бы камрадов тестеров отписаться здесь.

Если никто не возражает, то я бы хотел потестить нож в порядке очереди после Дмитрия.

У меня никаких возражений нет и быть не может.
Главное, чтобы Алексей Planetaplan согласовал и камрады согласились, если предполагалась какая-то очередь.

Я до Арсенала занят, а потом готов принять эстафету

Режик получил, распаковал, кручу в руках.
И удивляюсь, насколько он лёгкий и вёрткий!
Толщина очень небольшая, строй деликатный.
В передней половине клинка заметная волна.
Ближе к пятке - скорее, лёгкий намёк на волну.

Отправил Алексею бланк шефа 200 мм. Мастер будет нарезать два параллельных дола на каждой стороне ножа. Посмотрю на сколько снизится прилипания при резе.

------
С уважением. Влад.

burivuch:
Отправил Алексею бланк шефа 200 мм. Мастер будет нарезать два параллельных дола на каждой стороне ножа. Посмотрю на сколько снизится прилипания при резе.

Отлично! Ждем результатов.

Четыре дола это для гурманов)

Четыре дола это для гурманов)

8 - для избранных, 16 - для достигших просветления?

Eagle77:

8 - для избранных, 16 - для достигших просветления?

Два то не делают)

Originally posted by planetaplan:

Четыре дола это для гурманов)

Originally posted by Eagle77:

8 - для избранных, 16 - для достигших просветления?

Долы только помогают ,а иногда наоборот производят мёртвый присос. Наблюдал такое на картофане.

Originally posted by planetaplan:

Два то не делают

Это те мастера, которые правильную линзу подбираютс! Дасс! Но это довольно муторное занятие.

Линза без долов полуфабрикат. Есть с виду линза, но долы присутствуют. Они размытые, но это вогнутость, а значит дол, но очень большого диаметра и его просто не видно на линзе с первого взгляда. У ножа Славы так было. У меня есть лекальные линей ки если чего).

О .. . Надо определиться! Что такое дол? Если каждую вогнутость считать долом ,то что тогда получается?

Ну пусть не так. Если от РК вогнутость, то это вогнутые спуски, а если сначала прямые или выпуклая линза, потом, чуть выше вогнутость, то это дол. Просто есть дол с диаметром 3мм-300мм.( зависит от колеса, а можно и и три метра колесо сделать или на руках этот радиус отслесарить. Тут уж, кто как умеет и делает.

Если от РК вогнутость, то это вогнутые спуски, а если сначала прямые или выпуклая линза, потом, чуть выше вогнутость, то это дол.

Согласен. Кстати, на старых Артельниках встречаются широченные долы (скорее даже воздушные карманы), захватывающие по длине 2/3 и по ширине почти 3/4 клина.
Но они очень плавные, неглубокие и именно с размытыми границами. Их особо не видно, надо ловить именно с линейкой или щупать руками.

Eagle77:

Согласен. Кстати, на старых Артельниках встречаются широченные долы (скорее даже воздушные карманы), захватывающие по длине 2/3 и по ширине почти 3/4 клина.
Но они очень плавные, неглубокие и именно с размытыми границами. Их особо не видно, надо ловить именно с линейкой или щупать руками.

Вот я это увидел, когда мне на регринд артельники прислали.

Originally posted by Eagle77:

Согласен.

Originally posted by planetaplan:

Если от РК вогнутость, то это вогнутые спуски, а если сначала прямые или выпуклая линза, потом, чуть выше вогнутость, то это дол.

Видимо вы не поняли . Если мастер сместил выпуклость линзы ниже центра клинка на N-величину ,то по вашему выходит ,это уже дол чо ли? Если в эту линзу ещё врезаться и снять ,то согласен дол .

Видимо вы не поняли . Если мастер сместил выпуклость линзы ниже центра клинка на N-величину ,то по вашему выходит ,это уже дол чо ли? Если в эту линзу ещё врезаться и снять ,то согласен дол .

Алексей всё правильно описал, на мой взгляд.
Именно так оно и есть.
Юрий, для понимания лучше всего пощупать нож. Там именно выпуклая линза от РК (и в целом по всему клину), и только потом лёгкая вогнутость на определённом расстоянии от РК. Как она получена, эта вогнутость на базовой линзе? Скорее всего, ковкой.

Начертите сечение и опишите кривую огибающую математически, чтоб уж однозначно было)) Словами кривую описать можно лишь очень примерно.

Originally posted by Eagle77:

Юрий, для понимания лучше всего пощупать нож

Опять не о том , я говорил о ножах ,которые подбором линзы (радиуса,смещения выпуклости )без всяких долов режут не хуже ,чем с ними.

gorlopan:

Опять не о том , я говорил о ножах ,которые подбором линзы (радиуса,смещения выпуклости )без всяких долов режут не хуже ,чем с ними.

Резать то режут, долы или по импортному s-grind, для уменьшения налипания больше.

Originally posted by planetaplan:

долы или по импортному s-grind, для уменьшения налипания больше.

Выскажу свое мнение, если это плавная и неглубокая вогнутость, то от налипания она мало помогает, считаю, что она больше для легкости реза.

L_YV:

Выскажу свое мнение, если это плавная и неглубокая вогнутость, то от налипания она мало помогает, считаю, что она больше для легкости реза.

Если толщина 1-1.5мм, то вогнутость с размытыми краями на налипание мало влияет, больше для легкости реза. А вот если у дола четкие грани, то они лучше с налипанием справляются.

burivuch:

Если никто не возражает, то я бы хотел потестить нож в порядке очереди после Дмитрия.

Я за Вами, если можно.

Shhazaga1:

Я за Вами, если можно.

Конечно можно, если нужно Скиньте свой номер мне в ПМ. Мой номер есть в профиле.

------
С уважением. Влад.

Originally posted by burivuch:

Скиньте свой номер мне в ПМ.

Написал

Sergei_I:
Начертите сечение и опишите кривую огибающую математически, чтоб уж однозначно было)) Словами кривую описать можно лишь очень примерно.

Примерно вот так мне представляются два дола (на среднем рисунке). Лишь схематично.

------
С уважением. Влад.