Guns.ru Talks
Кухонные ножи
planetaplan hand made-кухонные ножи. ( 59 )

вход | зарегистрироваться | поиск | реклама | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион
Автор
Тема: planetaplan hand made-кухонные ножи.
planetaplan
29-12-2016 16:26 planetaplan
первое сообщение в теме:
Делаю кухонные ножи. Порошковая сталь и синтетика(карбон,ж10,микарта)на рукоятке. Линза,долы на клинке,сведение 0-0.15мм. Заказать можно в этой теме;
https://forum.guns.ru/forummessage/143/1676815-74.html


В 2017г. участвовал в кухонном конкурсе;




средний нож
1место - Алексей Кабанов(planetaplan)

Проект форумного артельника 10","ПринципMax"
1. GoodWiNVS
2. Posetitel
3. rjgbkrf73
4. Перепел хунд
5. Aleksander-Iskander

edit log

planetaplan
20-3-2020 17:40 planetaplan
quote:
Изначально написано INeverov:

Кирилл Симонов с ней много работал. По моему Влад у него на пару клинков брал металл.
https://forum.guns.ru/forummessage/189/2225478.html
http://uralmade.com/

Ну да,

Slava B
20-3-2020 22:02 Slava B
quote:
Изначально написано planetaplan:
Я все же хочу за наших отечественных термистов замолвить слово. Покупая на западе сталь они из нее вытягивают максимум. Была даже тема,что можно вытянуть из 90х18, с современной ТО.


Не брезгую этой сталью!

Хорошая сталь,имеет рисунок. Цена копейки, толщина любая, размер любой.
Я последний раз купил размер 460х70х4.8, за порошок отвалишь состояние, размера нет или не закалят.
Термичка разных вариантов попадается,от сносного до отличного,ессено зависит от термиста, или мастера кузнеца!
Собсно,а почему бы и нет?!


edit log

INeverov
24-3-2020 14:52 INeverov
quote:
Изначально написано planetaplan:

click for enlarge 960 X 1280 60.3 Kb

https://www.youtube.com/watch?v=bg5N8URrpQk

Colonel-Sev
24-3-2020 16:00 Colonel-Sev
Прикольные ножики получились!
gorlopan
25-3-2020 06:56 gorlopan
Алексей, это ваш нож засветился?


INeverov
25-3-2020 09:38 INeverov
Вот тут он точно засветился.
Только не понятно что с остротой, грудку в два движения режет.

Slava B
25-3-2020 10:26 Slava B
quote:
Originally posted by INeverov:

Только не понятно что с остротой, грудку в два движения режет


А что не так,просто кончиком режет, участком 5-7см без сильного давления.
planetaplan
25-3-2020 13:55 planetaplan
Нож этот прототип Макса, на тестах у Василия. Даже и не знал, что у него столько подписчиков)
INeverov
25-3-2020 15:26 INeverov
quote:
Изначально написано Slava B:
А что не так,просто кончиком режет, участком 5-7см без сильного давления.

Да как-то все не так. Больше вопросов чем ответов.
planetaplan
25-3-2020 17:54 planetaplan
quote:
Изначально написано INeverov:

Да как-то все не так. Больше вопросов чем ответов.

По окончании тестов я обязательно напишу все выводы. Таить не буду результат.

Posetitel
27-3-2020 00:16 Posetitel
https://www.youtube.com/watch?v=sec79-5m5Sc

Нож пришел. Все нравится- легко управляемый, практичный шеф.
Можно как шеф использовать, можно и...

Дуракоустойчивость хорошая- нож перенес пересылку: кромку и острие загнули, но без серьезных последствий. Точится легко.

Нож засунули в ножны несколько влажным- налет появился, но без питтинга.

В общем всем доволен, надо пользоваться...

edit log

alex-ice
27-3-2020 00:52 alex-ice
То Posetitel ,так ты шефа заказывал или проект Принцип -17 см ножъ ?
Posetitel
27-3-2020 01:21 Posetitel
Себе Шефа разумеется.
Сталь легко обрабатывается в смысле заточки.
Мне это подходит больше ржавеющей 125ф и подобного.
gorlopan
27-3-2020 09:18 gorlopan
quote:
Originally posted by Posetitel:

нож перенес пересылку: кромку и острие загнули


Плохая новость...это ж ,как надо звиздануть!!!
Posetitel
27-3-2020 10:41 Posetitel
Мне за ножом ехать 84 км, поэтому позволил таможенники без меня открыть посылку: в итоге на "брюшке" кромка загнута, одна вмятина.
Хорошо, что Алексей делает не совсем ровную линию кромки, а слегка выгнутый наружу профиль: это позволило сохранить нож.
Потом таможенники не умеют обращаться с ножами, для некоторых уже сложная задача вставить нож правильной стороной в ножны.
Взаимосвязь прочности и угла у них в голове не укладывается, нож испытывают и...
В общем в следующий раз придется ехать. Хотя и тут иногда после вскрытия посылки они требуют нож оставить и дверь закрыть снаружи. Но, в этом случае, надо мне будет начинать воспитательную работу.

Нож, в итоге как новый. Уже с патиной правда.

Хорошая идея заматывать клинок прозрачной пленкой: тогда нем.таможня видит, что за нож и идиотские тесты им проводить сложнее.

Aleksander-Iskander
27-3-2020 10:44 Aleksander-Iskander
quote:
Originally posted by Posetitel:

Нож засунули в ножны несколько влажным- налет появился, но без питтинга.


Это НЕ радует, моему ещё до июня лежать в ножнах.
Aleksander-Iskander
27-3-2020 10:53 Aleksander-Iskander
quote:
Originally posted by Posetitel:

Хорошо, что Алексей делает не совсем ровную линию кромки, а слегка выгнутый наружу профиль


А это как?
Posetitel
27-3-2020 11:20 Posetitel
Кромка (у меня)- это не идеально ровная линия, а она совсем немного (едва заметно) выгнута наружу. Впрочем я так и желал и мы это раньше где-то обсуждали.
Eagle77
27-3-2020 11:35 Eagle77
quote:
Кромка (у меня)- это не идеально ровная линия, а она совсем немного (едва заметно) выгнута наружу. Впрочем я так и желал и мы это раньше где-то обсуждали.

То есть линия РК везде идёт плавной дугой большого диаметра, без абсолютно прямого участка?
Posetitel
27-3-2020 11:44 Posetitel
Да, как я и хотел.
Aleksander-Iskander
27-3-2020 13:34 Aleksander-Iskander
quote:
Originally posted by Posetitel:

Да, как я и хотел.


Не, не, не! Я так не заказывал! Если так будет, верну нож взад!
Posetitel
27-3-2020 14:10 Posetitel
Там и моя кромка выравнивается за пару движений (если это надо), мне, правда, невольно ее подровняли.
В целом нож отличный.
Мне сейчас всё нравится.
INeverov
27-3-2020 16:12 INeverov
quote:
Изначально написано Posetitel:
Да, как я и хотел.

т.е. как часть круга? И получается абрис не подразумевает шинковку?
Posetitel
27-3-2020 17:43 Posetitel
Прекрасно можно шинковать такой кромкой.
Без проблем.
Eagle77
27-3-2020 21:36 Eagle77
quote:

Изначально написано Posetitel:
Да, как я и хотел.

т.е. как часть круга? И получается абрис не подразумевает шинковку?


Там диаметр окружности огромный, то есть кривизна еле заметная - и она не мешает.
be-open
28-3-2020 09:05 be-open
quote:
Originally posted by planetaplan:

Нож этот прототип Макса, на тестах у Василия. Даже и не знал, что у него столько подписчиков)


Василий звезда ютуба и хороший повар. Принцип Макс для него явно великоват, он привык к лёгким восьмидюймовым шефам, поэтому режет слегка неуклюже и передней частью клинка. Это вопрос привычки, нужно время чтобы адаптироваться к другому размеру и другой весовой категории.
Posetitel
28-3-2020 10:17 Posetitel

VID_20200328_071755.mp4

planetaplan
28-3-2020 13:02 planetaplan
Сделал сантоку;
click for enlarge 1707 X 1280 107.5 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 102.1 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 110.8 Kb

В общем, как все любят, толщина 2мм. Резать будет резуче, но вот с налипанием, не выдающеся)
Кстати Василий Емельяненко сказал, ПринципМакс, хорош, но вот если бы тоньше раза в два, то цены бы ему не было. К размеру говорит привык, а к толщине нет.

edit log

Posetitel
28-3-2020 13:05 Posetitel
Шеф получился как смесь шефа с сантоку.
Пол- тыквы нашинковать трудно из-за длины.
Принцип можно в разных манерах использовать- очень практичная штука.

edit log

planetaplan
28-3-2020 13:09 planetaplan
quote:
Изначально написано Posetitel:
Полушеф/полусантоку я бы сказал.
Для "переката" длины бы ещё.

Я подобный уже делал, попросили повторить и чехольчик пошить)

Posetitel
28-3-2020 13:27 Posetitel
Маленький- для нарезки движением сверху-вниз хорош.

Шеф- им часто режут подачей вперед- очень легко выходит

Aleksander-Iskander
28-3-2020 13:29 Aleksander-Iskander
quote:
Originally posted by planetaplan:

Кстати Василий Емельяненко сказал, ПринципМакс, хорош, но вот если бы тоньше раза в два, то цены бы ему не было. К размеру говорит привык, а к толщине нет.


Ну, в этом вопросе он нам не авторитет. А сантоку у меня 5 штук уже есть.
Posetitel
28-3-2020 14:20 Posetitel

VID_20200328_113424.mp4

edit log

alex-ice
28-3-2020 15:17 alex-ice
Венгерскую салями тонко порежъ -интересно будет,особенно с твоим увлечением высокогритными абразивами. Тут меня одолевают смутные сомнения ))
А капусту -супругу пабдит ))при помощи шинковки за 3 евро))
Даже не сомневаюсь,что под капусту гринд у Алексея отличный .
Aleksander-Iskander
28-3-2020 15:30 Aleksander-Iskander
Как то крупновастенько капустка рубится, я по 2-3мм пластики режу.
Eagle77
28-3-2020 15:32 Eagle77
quote:
Венгерскую салями тонко порежъ -интересно будет,особенно с твоим увлечением высокогритными абразивами. Тут меня одолевают смутные сомнения ))

Я в своё время ножи Алексея тестировал - и всегда одним из этапов была твердая сыровяленая колбаса, бастурма или суджук. Никаких проблем и нареканий!
quote:
А капусту -супругу пабдит ))при помощи шинковки за 3 евро))
Даже не сомневаюсь,что под капусту гринд у Алексея отличный .

Мне как раз большие шефы нравятся именно тем, что не нужно дополнительных инструментов или приспособлений!
Всё можно комфортно сделать одним большим шефом и овощечисткой-экономкой.
planetaplan
28-3-2020 17:31 planetaplan
quote:
Изначально написано Eagle77:

Мне как раз большие шефы нравятся именно тем, что не нужно дополнительных инструментов или приспособлений!
Всё можно комфортно сделать одним большим шефом и овощечисткой-экономкой.

Собственно видя вашу коллекцию и я загорелся. Вот сделал серию шефов универсалов, один за всех на большой кухне. Да к нему овощного крокодильчика, кожуру чистить и филейник, все наверное?

planetaplan
28-3-2020 18:18 planetaplan
Вы следите за видео Василия, он пока моим ПринципомМакс- прототип режет, не реклама,но все видно;



Как он сказал крайнии 11 видео с приезда из таиланда. везде мой шеф светится!

edit log

planetaplan
28-3-2020 19:10 planetaplan
quote:
Изначально написано planetaplan:
Вы следите за видео Василия, он пока моим ПринципомМакс- прототип режет, не реклама,но все видно;




Как он сказал крайнии 11 видео с приезда из таиланда. везде мой шеф светится!

Бутер этот просто не законен по слюноотделению)

Aleksander-Iskander
28-3-2020 19:41 Aleksander-Iskander
quote:
Originally posted by planetaplan:

Вы следите за видео Василия


Сори, мы не следим. Много говорит о жратве и мало о ноже.

Guns.ru Talks
Кухонные ножи
planetaplan hand made-кухонные ножи. ( 59 )