Guns.ru Talks
Кухонные ножи
planetaplan hand made-кухонные ножи. ( 57 )

вход | зарегистрироваться | поиск | реклама | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион
Автор
Тема: planetaplan hand made-кухонные ножи.
planetaplan
29-12-2016 16:26 planetaplan
первое сообщение в теме:
Делаю кухонные ножи. Порошковая сталь и синтетика(карбон,ж10,микарта)на рукоятке. Линза,долы на клинке,сведение 0-0.15мм. Заказать можно в этой теме;
https://forum.guns.ru/forummessage/143/1676815-74.html


В 2017г. участвовал в кухонном конкурсе;




средний нож
1место - Алексей Кабанов(planetaplan)

Проект форумного артельника 10","ПринципMax"
1. GoodWiNVS
2. Posetitel
3. rjgbkrf73
4. Перепел хунд
5. Aleksander-Iskander

edit log

Eagle77
12-3-2020 18:17 Eagle77
quote:
А нет ли готового рецепта для такого формата? Может не надо выдумывать,что то новое, а взять общепринятый формат?

Вас интересует Петти или мини-шеф?
Петти сейчас накидаю, если хотите, у японцев их полно.
planetaplan
12-3-2020 18:24 planetaplan
У японцев клюв опущен, европейцы интересны.
Eagle77
12-3-2020 18:40 Eagle77
quote:
У японцев клюв опущен, европейцы интересны.

А вот сейчас покажу интересных, на мой взгляд, японцев с бодро торчащими клювами!
click for enlarge 1024 X 683 109.1 Kb
click for enlarge 1024 X 683 108.4 Kb
click for enlarge 1024 X 683 108.2 Kb
click for enlarge 1024 X 683  39.3 Kb
click for enlarge 1024 X 683 103.6 Kb
click for enlarge 1024 X 683  97.5 Kb
click for enlarge 1024 X 683 100.0 Kb
planetaplan
12-3-2020 18:53 planetaplan
Спасибо, прелести,еще грибок небольшой и идеально!
Eagle77
12-3-2020 19:09 Eagle77
Европейская классика разных лет от Сабатье. Я бы - если ориентироваться на Европу - взял за основу нож на третьем сверху фото. Ну, или с первого фото снизу, но у него профиль очень спокойный, не так цепляет визуально, на мой вкус.
400 x 300
400 x 300
400 x 225
400 x 193
400 x 300
click for enlarge 720 X 1280 35.9 Kb
300 x 400
400 x 225
400 x 300

edit log

planetaplan
12-3-2020 19:24 planetaplan
Судя по предпоследнему фото, обух у петти не менее 3мм?
Eagle77
12-3-2020 19:32 Eagle77
quote:
Судя по предпоследнему фото, обух у петти не менее 3мм?

Именно! Ну, на тех ножах универсалах и мини-шефах Сабатье, что я видел, так оно и было. Это, кстати, обух того самого мини-шефа с третьего фото сверху. Специально выложил фото, чтобы было понятно!

edit log

planetaplan
12-3-2020 19:37 planetaplan
Клин по обуху посредственный, не легкорез получается. Мне понравился абрис многих ножей, от которого можно оттолкнуться и сделать свой нож с отичными характеристиками.
Eagle77
12-3-2020 19:42 Eagle77
quote:
Клин по обуху посредственный, не легкорез получается. Мне понравился абрис многих ножей, от которого можно оттолкнуться и сделать свой нож с отичными характеристиками.

Ну так это не японцы Петти с тонким обухом и высокой твёрдостью, европейские ножи сделаны с хорошим запасом прочности, то есть с расчётом на не самого аккуратного пользователя.
Хотя, кстати, вот тот самый универсал с третьего фото - абсолютно новый и, как видно, сведение у него вполне приемлемое, хотя и не тонкое. Думаю, на уровне Трамонтины Сенчури, то есть 0,2-0,3 мм.
Собственно, я фоток набросал именно как информацию к размышлению над профилем ножа, это ни в коем случае не догма.

edit log

gorlopan
12-3-2020 19:49 gorlopan
quote:
Originally posted by planetaplan:

грибок небольшой и идеально!


Согласен ..ещёб ручку фигуристей под пальцы.Клинок мне понравился на эскизе Алексея...продолжение линейки Принцип.

edit log

Eagle77
12-3-2020 19:52 Eagle77
quote:
Согласен ..ещёб ручку фигуристей под пальцы.

Под какой именно клин? Их там 7 штук, если речь о Петти.
gorlopan
12-3-2020 20:01 gorlopan
quote:
Originally posted by Eagle77:

Под какой именно клин


4-й..
planetaplan
12-3-2020 20:08 planetaplan
https://forum.guns.ru/forums/i...97655_31694.jpg
Этот по мне самый гармоничный по строю.

edit log

gorlopan
12-3-2020 20:16 gorlopan
Ага...это не значит, что всё категорично....Пусть другие камрады выскажуться ..ГЛАВНОЕ чтобы линейка Принципа соблюдалась
Eagle77
12-3-2020 20:18 Eagle77
quote:
https://forum.guns.ru/forums/i...97655_31694.jpg
Этот по мне самый гармоничный по строю.

Ага, я на него же ориентировался, если отталкиваться от Петти.
planetaplan
12-3-2020 20:24 planetaplan
quote:
Изначально написано gorlopan:
Ага...это не значит, что всё категорично....Пусть другие камрады выскажуться ..ГЛАВНОЕ чтобы линейка Принципа соблюдалась

Тут грибок покруглее сделать и долы нарезать,а так очень симпатичный абрис, глаз отдыхает)

gorlopan
13-3-2020 07:24 gorlopan
quote:
Originally posted by planetaplan:

Тут грибок покруглее сделать и долы нарезать


Я думаю Принцип MINI в реализации будет сложнее своих предшественников.
GoodWiNVS
13-3-2020 10:48 GoodWiNVS
Алексей, ПГК на максах на сколько шрц закалена?
planetaplan
13-3-2020 11:47 planetaplan
63 ед. закалка сказали.
planetaplan
13-3-2020 11:50 planetaplan
quote:
Изначально написано planetaplan:
https://forum.guns.ru/forums/i...97655_31694.jpg
Этот по мне самый гармоничный по строю.

Размеры у него какие, есть инфа, кроме фото?

Eagle77
13-3-2020 12:16 Eagle77
quote:
Размеры у него какие, есть инфа, кроме фото?

Увы, японцы (по крайней мере, для Петти) не особо заморачиваются подробным описанием.

click for enlarge 720 X 1280 66.9 Kb
click for enlarge 1024 X 683 61.4 Kb

edit log

gorlopan
13-3-2020 12:16 gorlopan
Принцип MINI будет заявлен как лёгкорез? Если да ,то должно быть тонкое сведение ,волна у рк. Элмакс бы больше подошёл..он более пластичен,n690 можно .
gorlopan
13-3-2020 12:58 gorlopan
Блин..а куда моя писюлька подевалась ? Может ещё всплывёт...
planetaplan
13-3-2020 15:22 planetaplan
А,что писали7
gorlopan
13-3-2020 15:55 gorlopan
quote:
Originally posted by planetaplan:

А,что писали7


Хотел спросить ,как будет позиционироваться Принцип MINI? Если легкорез, то предпологаеться тонкое сведение, волна у рк.
planetaplan
13-3-2020 16:14 planetaplan
quote:
Изначально написано gorlopan:

Хотел спросить ,как будет позиционироваться Принцип MINI? Если легкорез, то предпологаеться тонкое сведение, волна у рк.

Разочарую вас, волны не будет,так,как это грех. Нож легко будет все резать,но не будет как сосиска болтаться и вихлять.

Eagle77
13-3-2020 18:25 Eagle77
quote:
Хотел спросить ,как будет позиционироваться Принцип MINI? Если легкорез, то предпологаеться тонкое сведение, волна у рк.

А смысл? С учётом того, что Принципы - ножи универсальные, можно сделать лёгкую выпуклую линзу в ноль: резать будет изЮмительно, но за нож можно быть спокойным!
P.S. Волна на РК при проведении по ногтю - не грех, но уязвимость, если режик попадёт не в те руки... Особенно, если попадёт в нежные женские руки! Тогда волна на РК может остаться навечно!

edit log

gorlopan
13-3-2020 20:05 gorlopan
quote:
Originally posted by Eagle77:

резать будет изЮмительно


Ловлю на слове

Алексей, ждать изЮмительный рез?

edit log

planetaplan
13-3-2020 20:18 planetaplan
С этой волной по РК меня все долбают. Я говорю вам это порок ножа, недостаток. Нож должен резать все продукты и не испытывать слабости от например курицы. Ну, что за нож боящийся разделки птицы? Недонож. Все мои ножи ни чего не боятся и не пасуют шинковки. Плюсом антиналипание ко всему.

edit log

gorlopan
13-3-2020 21:45 gorlopan
quote:
Originally posted by planetaplan:

С этой волной по РК меня все долбают.


Ну это, как бы гарантия тонкого сведения и соответсвенно лёгкого реза.
gorlopan
13-3-2020 21:50 gorlopan
И вообще я просто спросил,что за нож будет, вот и зачинщик исчез
Aleksander-Iskander
14-3-2020 00:01 Aleksander-Iskander
quote:
Originally posted by gorlopan:

Ну это, как бы гарантия тонкого сведения


Это надежда на то, что даже при севшей РК нож будет резать за счёт тонкого сведения. С Принципами сей фокус не прокатит. Сел, изволь точить.
quote:
Originally posted by gorlopan:

вот и зачинщик исчез


Я не исчез, я не хочу Вам мешать, ведь Вы в проекте? Своё видение MINI я высказал, 155Х35Х2-2.5мм Двадцать пяткой стучать костяшками по разделочной доске за свои кровно-пенсионные, увольте.
Slava B
14-3-2020 00:05 Slava B
quote:
Originally posted by planetaplan:

С этой волной по РК меня все долбают



Это да,универсальному ножу волна не нужна, на моих унивеисалах так же, ее нет, ну если как следует нажать на спуск, то что то виднеется..
Волна рк- это для опытных пользователей, скажем искушенных.
А волнистый нож продавать не зная кому ,100% заламают.

edit log

Aleksander-Iskander
14-3-2020 00:08 Aleksander-Iskander
quote:
Originally posted by Slava B:

А волнистый нож продавать


У меня четыре волнистых и пара полуволнистых, все живы, остры и здоровы. Я педант по жизни.
gorlopan
14-3-2020 06:27 gorlopan
quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

я не хочу Вам мешать, ведь Вы в проекте?


Я пока разведку произвожу,выясняю. Так,что рулите.
quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Это надежда на то, что даже при севшей РК нож будет резать за счёт тонкого сведения


Вот!

quote:
Originally posted by Slava B:

Волна рк- это для искушенных.


Есть немного.

edit log

gorlopan
14-3-2020 15:35 gorlopan
Я, вот пока в проекте Принцип MINI, не вижу того ножа,который бы дополнил Принцип. Да, на Принцип Мах самое то. Буду ждать "Принцип -Эстет" с волной,лазерным резом если Алексей решиться конечно.
planetaplan
15-3-2020 18:10 planetaplan
На выпуклой линзе,не получится волна,так как это линза. Волна бывает на вогнутой линзе(опаска) и прямых спусках, относительно широких. я один раз сделал такой нож,с вогнутой линзой, при заточке на гриндере у меня выкрашилось от вибрации три мм РК! в глубину спусков!
planetaplan
15-3-2020 18:12 planetaplan
Я свел в 0.25мм. была явная волна от ногтя. После этого зарекся от волны, на слайсере еще можно,но я даже на филейниках сейчас делаю выпуклую линзу,нож гнется, но волны нет!

edit log

planetaplan
15-3-2020 18:36 planetaplan
Это конечно все свойственно порошковым сталям, особенно s110V хрупкая.
gorlopan
15-3-2020 19:08 gorlopan
quote:
Изначально написано planetaplan:
Я свел в 0.25мм. была явная волна от ногтя. После этого зарекся от волны, на слайсере еще можно,но я даже на филейниках сейчас делаю выпуклую линзу,нож гнется, но волны нет!

Алексей, вот видос ножей из М390.



Guns.ru Talks
Кухонные ножи
planetaplan hand made-кухонные ножи. ( 57 )