planetaplan hand made-кухонные ножи.

Нож ко мне едет, обещаю сделать максимально субъективно-информативный обзор :-) Размещу в другой ветке, по-правильному.

Владимир! А можно здесь разместить ссылку на обзор Царь-Щуки? Не видел его в НГВ или где-то ещё...

В этой теме обзор;
Ножи от Planetaplan. Мысли и впечатления.
По форм-фактору Любимчика. Нож для второй половинки,нравится им такого размера ножи. Дамский угодник еще их называют. Такие ножи с клинком 150-180 мм. очень популярны среди заказчиков,а мне,как изготовителю соответственно необходимо иметь такую модельку в арсенале.

planetaplan, а можно если не обзор, то хоть немного слов как тот красавец в работе, что из поста #94? Как его находит хозяин? Конечно сомнений нет, что хорош, но хочется чуть больше подробностей.

Из моего города заказчик. Со слов товарища нравится, но человек в ножах не искушен и не профессионал он в готовке. Так что рецензий более подробных не будет.

Originally posted by planetaplan:

По форм-фактору Любимчика. Нож для второй половинки,нравится им такого размера ножи. Дамский угодник еще их называют. Такие ножи с клинком 150-180 мм. очень популярны среди заказчиков,а мне,как изготовителю соответственно необходимо иметь такую модельку в арсенале.

Однозначно! У моей жены один из любимейших, несмотря на весьма большой выбор.
Да и я с удовольствием пользуюсь. Отличная моделька!

Кухонник из s90v. Сведен в 0.1мм. выпуклой линзой. Накладки карбон.




Линзу можно заценить по двум параметрам. Нет линии рикассо и клин обуха...

Линза что от обуха самого идет? И какие полные геометрические размеры?

На клинке переменная линза от обуха. Самое толстое место не у обуха,к обуху уменьшается толщина. Если к клинку приложить линейку,то получим перевернутую вытянутую каплю. По длине клинка линза имеет вогнутый профиль. В средней части толщина 1.7мм. При толщине у обуха 2.6мм.

Эта та самая хитрая кухонная линза) А ближе к кончику обычная выпуклая линза?

Хитрая,точно. У кончика почти филейник.

Где-то скоро и мой поспеет)

По моему уже за гранью добра и зла )))

Малек на кухню. Клинок срм110 2.6мм. в обухе. Длина клинка 105мм.

Замечательный малек, просто загляденье!

Отличный малек!

Снял для памяти свои изделия,один владелец;

Зачетный наборчик, дай Бог каждому такой!

s110v 190х40х2.3мм.,сведение в 0.15мм. Рукоятка карбон, салатная ж10 и уральская микарта цвет марун.

Филейник, сталь елмакс, карбон на рукоятке. Клинок 205мм.

Филейник, сталь елмакс, карбон на рукоятке. Клинок 205мм.

Интересный! А можно фото строго сбоку?
А то рукоять кажется маленькой совсем.

s110v 125x26 клинок.

Овощной нож в моем понимании.

Небольшой помошничек хозяйке на кухню. Клинок s110v 105х26х2.2мм. Сведен в 0.1мм. легкой линзой.Микарта уральская с ораньжевыми проставками.

Просто супербомба!

planetaplan:
Нет линии рикассо и клин обуха...

Сам нож не нравится, но эти два момента шикарны!

INeverov:

Сам нож не нравится, но эти два момента шикарны!

Мне форма так же не нравится,Бланк заказчика. Я люблю ножи делать из полосы,снимая по чуть чуть контур,думать,подпиливать,всегда этот процесс творческий по созданию абриса нравился.

Два небольших кухонных ножа из s110v;









На обоих линза,без линии рикассо. Больший клинок 140х33х2.4мм.,меньший 115х30х2.2мм.

Любимчик клинок s110v 160х33х2.2мм. Лизой сведен в 0.15мм. Рукоятка карбон с ораньжевой ж10

Сантоку, клинок срм110 215х54х2.5мм.

Тот сантоку, что я на конкурс весной отправлял и этот отличаются не только увеличенным размером. Линза круче, долы глубже, еще меньше будет налипание.

Ну это уже шефоподобный размер. Сантоку обычно короче.
И что-то визуальный дисбаланс рукоять-клинок.
Вроде все рабоче, но глаз не радуется.

rean81:
Ну это уже шефоподобный размер. Сантоку обычно короче.
И что-то визуальный дисбаланс рукоять-клинок.
Вроде все рабоче, но глаз не радуется.

Пропорции и рукоятка стандартные,по фото может такое впечатление. Дизайн и гринд меняю,а вот симметрия шефа сохраняется,за вычетом сантокового кончика. Для лучшего понимания,если поднять кончик на уровень классического европейского шефа,клинок получится 230-250мм. А так срезаем носик и получаем вид сантоку,а длину РК маленького шефа.
Получаем еще широкие долы. Что плюсом балансу и антиприлипанию.

Ну с клином понятно.
А с ручкой хочется несколько иное.
Более гармоничное относительно клина

rean81:
Ну с клином понятно.
А с ручкой хочется несколько иное.
Более гармоничное относительно клина

Вы нарисуйте,я восприимчив, к идеям. Хороший нож это правильный клин+рукоятка...

Чисто размышлизмы.
Если клин массивен, то и рукоять д/б под стать ему.
Думаю, в этом случае не завершена пятка рукояти. Пошире, может немного длинней.
Как пример сабатье или артельные.
Функционала не прибавит, но визуально скорее всего будет лучше смотреться.

Да, пересмотрел свою подборку разных кухонников, и практически не встретил, чтобы пятка была уже. Либо одинаково, либо шире.

Вот,поясните;
не встретил, чтобы пятка была уже.(с)
Что имеется ввиду?