Выбор бюджетного шефа.

В вустхофе твердость 56-58 - потверже трамонтины по ощущениям даже без замеров.
Больше 59 не имеет смысла слишком уж нежным становится нож для большинства людей

safety:
В вустхофе твердость 56-58 - потверже трамонтины по ощущениям даже без замеров.

Этот разбег почему-то чаще проходит по нижней границе, а вот ножи с 58 и с 56, как оказалось, вещи разные.

Originally posted by safety:

В вустхофе твердость 56-58 - потверже трамонтины по ощущениям даже без замеров.

В каком вустхофе и какой трамонтине? Серий много.. .

Originally posted by fostex50:

Жениться тебе, барин, надо! Али конюх Степан надоел? Так на нём и женись. Или замуж. Вас, содомитов. не поймёшь.

Всё на ветвистого оленя дуетесь? Бросьте, пустое это. Лохонуться разок-другой по неопытности не стыдно, стыдно отказываться признавать свои ошибки и продолжать упорствовать в заблуждениях. Дуйте на Клинок, там хоть Сафаров даст пощупать что-нибудь приличное. А если повезёт - может даже нюхнёте полной грудью благородную углеродистую вонь отборного винтажного французского металлолома, камрад Игл77 грозился килограммов десять на выставку притащить, не меньше. В крайнем случае посетите стенд с чувашскими валенками, они то точно никого не оставят равнодушными.

Хорошие валенки это половина успеха хорошей зимовки

cartuz:
Хорошие валенки это половина успеха хорошей зимовки

А так же заправленная коса

Originally posted by be-open:

может даже нюхнёте полной грудью благородную углеродистую вонь отборного винтажного французского металлолома, камрад Игл77 грозился килограммов десять на выставку притащить

Вы забыли.. у Игла наконец-то появился, хоть один ,толковый нож от Slava B. Я думаю он его принесёт

gorlopan:

Вы забыли.. у Игла наконец-то появился хоть один толковый нож от Slava B. Я думаю он его принесёт

Скорее всего принесет ,иначе процесс любования имени себя любимого будет неполным
Интересно каким образом он хранит остальной металлолом
Наполнил бочку жиром от сала и сделал сверху прорези для ножей Аль есче как
Как думаете ?
И есче вопросик по всем
Как думаете на шефе больше 200 мм клин ,лучше делать дол снимая обух или как у планетоплана канава посредине с сохранением обуха
Есть силовая зона и имхуется что таки надавить изредка на обух пригодится

Originally posted by cartuz:

Как думаете на шефе больше 200 мм клин ,лучше делать дол снимая обух или как у планетоплана канава посредине с сохранением обуха

Врезку от буха проще делать, но клинок потеряет жёскость.

gorlopan:

Врезку от буха проще делать, но клинок потеряет жёскость.

Тогда выбора нет
Онли канава

Originally posted by cartuz:

Тогда выбора нет

Выбор всегда есть.

если гибкий ( скорее прогибающийся ) кончик не нужен - то дол конечно

Originally posted by gorlopan:

Вы забыли.. у Игла наконец-то появился, хоть один ,толковый нож от Slava B.

У Славы то порошковый новодел - он только лет через писят станет винтажным, но задатки есть.

Originally posted by cartuz:

Как думаете на шефе больше 200 мм клин ,лучше делать дол снимая обух или как у планетоплана канава посредине с сохранением обуха

С точки зрения легкореза на объёмных продуктах без хребтины лучше, но с хребтом как уже сказали жёсткость жёстче. В идеале надо искать баланс.

be-open:

С точки зрения легкореза на объёмных продуктах без хребтины лучше, но с хребтом как уже сказали жёсткость жёстче. В идеале надо искать баланс.

Думаю вот что справа только дол надо поглубже ,как думаете Евгений ?
Батек спец по ентим делам - мож увидит и отпишется
Налипание есть , дамаскажей не владею
Теория щя в основном из за отсутствия времени ,зато потом как бахну сразу пабдителя :-)))

Не могу избавиться от ощущений что на мелких ножах дол это чисто декоративная штука а на больших основная его функция это регулировка баланса а больба с налипанием это побочный эффект. И эффект тот ну не так чтоб прям очень сильный.
Вот отработаю технологию нарезки долов без колеса(есть пара безумных идей ) ), займусь экспериментами.
Ибо любопытен без меры.
Но похоже это будет уже в следующем году.

Originally posted by cartuz:

Думаю вот что справа только дол надо поглубже ,как думаете Евгений ?

А зачем глубже то? Я сторонник старой школы функционального дизайна, сначала у вас есть идея для чего это нужно, а затем за содержанием естественным образом следует форма.

Врезку от буха проще делать, но клинок потеряет жёскость.

Не потеряет.

Не проще.

Как думаете на шефе больше 200 мм клин ,лучше делать дол снимая обух или как у планетоплана канава посредине с сохранением обуха

отстой оба.

лягушатники в прежние времена давали очень мелкий дол: сверху прямо от ребра обуха с выходом на плоскость примерно на расстоянии 5 мм не доходя до РК. дол прям настолько мелкий, что или линейку приложить, или щупать руками. но дол хитрый, от рукояти мельчал и переходил в конвекс примерно на последней трети клинка.

в комплексе - массивный жесткий поднутренный клин от рукояти на 2/3 длины, переходящий в довольно упругий и гибкий участок близ острия.

что-то отдаленно похожее на современной продукции видел только у китайцев на тяжелых рубаках для мяса.

Skywatcher:

отстой оба.

лягушатники в прежние времена давали очень мелкий дол: сверху прямо от ребра обуха с выходом на плоскость примерно на расстоянии 5 мм не доходя до РК. дол прям настолько мелкий, что или линейку приложить, или щупать руками. но дол хитрый, от рукояти мельчал и переходил в конвекс примерно на последней трети клинка.

в комплексе - массивный жесткий поднутренный клин от рукояти на 2/3 длины, переходящий в довольно упругий и гибкий участок близ острия.

Призрак Коржова над этим всем летает :-)

Originally posted by cartuz:

Призрак Коржова

Не упоминайте всуе, а то чревато передозировкой смайлов.

Originally posted by cartuz:

Призрак Коржова

Вдохновляет на мобилизацию денежных средств.)))

Originally posted by Skywatcher:

что-то отдаленно похожее на современной продукции видел только у китайцев

Ну хоть в чём-то китайский креатив двигает прогресс, главное ипонцам не рассказывать - а то неровен час сразу к себе скопируют.

Ну хоть в чём-то китайский креатив двигает прогресс,

ну а с чего такая снисходительность, Евгений Владимирович? прям вдруг обросли производственным опытом ножестроения? чой-то я из суровых челябинских земель ни одного ножика поварского приличного не видел...

чи-шефы и чи-гуйто действительно делаются без затей для лопушистых лаоваев. тем-то что надо? чтоб дешево и блястело. "белая обезьяна", что с нее зять кроме евров и долларей?

а себя китайцы любят, ни в чем не отказывают.

с японцами, кстати, та же фигня. в начале 2000-х какая япония шла в РФ, эх!! малыми партиями, еще сделанная для внутреннего рынка - залюбуешься. сведение - аккуратнейшее, подводы - тончайшее.. .

сейчас уже не то. не ворсма, конечно, но прежней скрупулезности уже не видать.

Originally posted by Skywatcher:

лягушатники в прежние времена давали очень мелкий дол: сверху прямо от ребра обуха с выходом на плоскость примерно на расстоянии 5 мм не доходя до РК. дол прям настолько мелкий, что или линейку приложить, или щупать руками. но дол хитрый, от рукояти мельчал и переходил в конвекс примерно на последней трети клинка.

Originally posted by Skywatcher:

отстой

Режет может и хорошо, но прилипы и присосы присутсвуют

Originally posted by Skywatcher:

чой-то я из суровых челябинских земель ни одного ножика поварского приличного не видел...

Ну, эт вы зря а весь Златоуст куда дивать?
klinok.zlatoff.ru
У би-опена под боком клондайк - а он молчит - намерянно,поди.)))

Originally posted by Skywatcher:

чой-то я из суровых челябинских земель ни одного ножика поварского приличного не видел...

Так я к Екатеринбургу ближе, чем к Челябинску живу, а там то что ни человек - то сплошная глыба и титан ножеманского духа. Урал, опорный край.

Originally posted by Просто Серый:

Ну, эт вы зря а весь Златоуст куда дивать?
klinok.zlatoff.ru
У би-опена под боком клондайк - а он молчит - намерянно,поди.

Эти больше по сувенирным вопросам горазды, но если к примеру всечку золотом под хохлому надо сделать - сразу туда обращайтесь, оформят в лучшем виде. Полированную парадную саблю тоже могут.

Кто хотел пощупать средних по цене китайцев: их есть на выставке клинок. Прекупы Туотаун привезли довольно представительную коллецию.

Фото Vit_213

Originally posted by Skywatcher:

Туотаун привезли довольно представительную коллецию.

Забавно. Если всё правда это.)
knife05.ru

Ну дык прийти и убедится лично цены у них примерно на четверть выше алишных. так что кому сэкономить прям до зарезу надо можно пощщупать и заказать подобное с али

но али тоже уже не торт. пока искал вам рекомендации офигел: почти вся приличная кухня из лабазов исчезла, выставлен преимущественно дешманский ширпотреб. бергхофф и прочая икея забрендировали все более-менее приличное под себя, не иначе.

Originally posted by Skywatcher:

пока искал вам рекомендации офигел

А кованина брутальная там бутафория или реальность - фотки у нею красивые больно.

Originally posted by Skywatcher:

Ну дык прийти и убедится лично цены у них примерно на четверть выше алишных. так что кому сэкономить прям до зарезу надо можно пощщупать и заказать подобное с али

Всяко же ничего лучше Хаттори ХД там не увидешь. Аон то есть уже.)

Просто Серый:
Всяко же ничего лучше Хаттори ХД там не увидешь. Аон то есть уже.)

А какой есть? Все посматриваю на HD-7, как он в сравнении с тотжиком F-808?

Originally posted by INeverov:

А какой есть?

Есть ХД-6 и два петти.
За десять лет очень хорошо себя зарекомендовали.
Дамаск на них оч симпатишный.)
Тоджиро были серии Флеш. Распродал.
Хаттори понравился более.

Добрался наконец-о до меня этот M&B. Признаюсь честно, если бы не знал его цену, то ни за что бы не поверил. Как это удалось сделать - для меня загадка. Учитывая что это цена со накруткой, то загадка возводится в степень.
Ручка. Возможно у французов какие-то другие руки, но по мне это какое-то убожество. Подойдет разве что для феншуйной нарезки колбаски. Просто какой-то неудачно обточенный квадратный брусок. Но сделано аккуртно.
Баланс. Хорощий, даже очень. Четко на пальце за больстером. И это для малыша 8". Можно резать, можно чопать.
Вес. 190г(не перевешивал). Для меня в таком форм факторе много.
Абрис. Мне он больше напоминает петти переростка, чем шефа. Этакий универсальчик. После первой же переточки в нем ширины останется 36мм, при длине 190мм. Линия РК толком не имеет ни одного прямого участка, там где он должен быть находится пупок, я так понимаю обусловленный автоматизированной заточкой.
Спуски. Прямые. Есть легкая подлизовка, но скорее всего случайная, чем прогнозируемая.
Клин по обуху есть, но очень условный. В основном от середины. Все же при такой толщине, а ее там 3мм, надо снимать больше. Кстати фаски на обухе сняты.
Сведение не известно, между пальцами, когда держишь, ощущение, что жирновато, но и не сказать, что лом. Для приятного реза толсто, для дурака может оказаться и мало.
Про сталь и удержание пока не знаю. Конечно попробую отдать в цех, но подозреваю, что из-за ручки откажутся.

Вот как-то так. В целом, для невзыскательного пользователя, кому и трама торт, на мой взягляд, - охонь(лишь бы сталь не подвела). Красиво, дешево железно. Ну и я уже сказал вполне аккуратно выполнено, что даже жаль болгарить. Как это все получилось за пясот не понятно.

Так же прицепил 6" (150х34). У него в силу меньшего размера меньше и ручка, как у овощника. В руке лежит приятней, сам как игрушка. Толстоват правда.

Originally posted by INeverov:

Добрался наконец-о до меня этот M&B.

Так там ценность может быть только в Славином регринде. О стальное чайно не интереснее трамонтины с белой ручкой.)

Всяко же ничего лучше Хаттори ХД там не увидешь.

Мне один пьяный самурай за рюмкой сакэ поведал что старый хрен Ичиро Хаттори тоже давно ударился в перекупы. А кухню ему делал Ryusen Hamono (семейное предприятие Масутани ). Кроме серии KD, которую и китайцы бы забабахали не хужее. Везде обман.

Originally posted by Skywatcher:

Кроме серии KD, которую и китайцы бы забабахали не хужее. Везде обман

Хде она? Плачу наличными(с) )

Originally posted by Skywatcher:

. А кухню ему делал Ryusen Hamono (семейное предприятие Масутани )

Это давно не тайна. Знаем.
Сами Рюсен отличные и не дешёвые тож.)

Хде она?

китайцы не так офигели с ценником как японцы. но неплохое качество за скромный прайс вполне доступно
aliexpress