А почему они гнутся?

Если Илья даст,готов тоже погнуть-поломать

Не вопрос, заезжай.

как по мне-это вброс и провокация

А при чем здесь провокация?
Если он гнется. Слава Богу, что еще не мнется и не рвется
То есть, если бы погнулся "артельный" это не было бы провокацией, а как япончек согнулся так ...

на 4-й выпрямлен.

Да выпрямлен. и уже не первый раз. А я разве это скрывал?

Опять оффтоп
Если нож согнулся-его можно разогнуть и продолжать работать
Если нож под некоторой нагрузкой бздынькнул -в руках останется рукоять и кусочки клинка-что лучше,х.з(коварные норвежцы)

У меня вообще стойкое убеждение, что чем умнее человек, тем он меньше думает о ноже, когда режет.. .
Когда чел на кухне готовит ужин для семьи, то его мозги заточены на результат. А какими инструментами он идёт к результату - вопрос второй...
Не далее, как сегодня, выпрямлял ножи на наковальне человеку в умственных способностях которого у меня сомневаться оснований нет...
Думаю, что точно так же сапожник придёт в ужас от того, где я хожу в своей обуви.. . Или мебельщик брякнется в обморок увидев, что творится иногда на его диване.. . Так что не судите...

чем умнее человек, тем он меньше думает о ноже, когда режет.. .

На ножевом форуме и не думать о ножах-это фантастика))

А что тут думать? Я ламинат убрал с кухни. Покупать их смысла нет. Для домашней кухни ламинат не годится.. . для профессиональной - тем более. Столовый ножик для красоты - ребёнок утром перед школой завтрак себе приготовит, батончик на тосты порежет - не более.. .

Для домашней кухни ламинат не годится.. . для профессиональной - тем более.

Столовый ножик для красоты

Ну наконец то...

Для домашней кухни ламинат не годится.. . для профессиональной - тем более.

Сёгун от неназываемой (AUS-10 в обкладках) вполне у меня прижился.
Есть ещё Тоджиро Про,VG-10 в дамасковых обкладках.
Этот больше как столовый пользую.
Гнуть не пробовал,а сами не хотят.

Originally posted by Батёк:

Для домашней кухни ламинат не годится

Если используется по назначению, почему?

Если используется по назначению, почему?

Назначение ножа резать. А не гнутся.

Якушин:

Назначение ножа резать. А не гнутся.

Мне кажется тот же хиро иту, будет резать а не гнуться, а человек( если он не миллионер конечно) будет думать, перед тем как прилагать усилия на изгиб или кручение скажем к такого рода ножам!
(про думать-это не плевок в Вашу сторону) На мой взгляд универсального идеального для всего ножа не существует-каждому продукту- свой нож! ИМХО!

Originally posted by Якушин:

Назначение ножа резать. А не гнутся.

По такому принципу можно сказать, что назначение ножа резать, а не ржаветь. Так что, углеродка не годится для домашней кухни?
Вы же не полезете в мягких нарядных кожаных туфлях в грязь, а в резиновых сапогах на приём.

назначение ножа резать, а не ржаветь. Так что, углеродка не годится для домашней кухни?

Вы меня, таки удивляете все больше и больше.
У меня углеродка не ржавеет, я её рабоаю.

Вы же не полезете в мягких нарядных кожаных туфлях в грязь, а в резиновых сапогах на приём.

Сравнение не принимается.
Я ножом работаю, а не любуюсь им.
Хороший, дорогой нож, должен хорошо работать. А не лежать в масле для торжественных приемов, что бы отрезать им кусочек и опять в коробочку.
По вашим словам получается, что я должен мучатся при нарезке карпаччо из печени дешевой трамонтиной, а вот кусочек хлебушка отрезать хренью за десять тысяч рублей.
Нет уж, извините, я лучше куплю себе артельник, а остальные пропью.

идеального для всего ножа не существует-каждому продукту- свой нож

Вы просто живая мечта маркетолога.

при нарезке карпаччо из печени ....
Нет уж, извините, я лучше куплю себе артельник, а остальные пропью.

Хотелось бы поглядеть, как артельником будут резать карпаччо. Заготовил аплодисменты.
Карпаччо из печени? Для вампиров шоли?

Originally posted by тень:

Вы просто живая мечта маркетолога.

Ну, справедливости ради, у японцев все-таки наблюдается определенная специализация в подобном ключе.. .

Вставлю 5 копеек. По моим наблюдениям в ламинате очень часто вовсе не ВГ10. Могу сказать просто,как заточник - при заточке ВГ 10 дает светло-серую суспензию,а АТС 34 и АУС 8 темносерую и точатся они в разы легче. Так вот на многих ножах от известных фирм в ламинате не ВГ10. Приносили Хатторик 95-го года для ремонта,так у него носик отломан вместе с ламинатом! Вот это каленая ВГ10. Я уже не говорю про кастом,где в ламинате ЗДП189,SPG2,SKD,R2. Попробуйте их так согнуть."Бздынь" и громкий гарантирован. Так что представленные ножи это - "пластилин в пластилине". Потому и гнутся.))

Originally posted by Якушин:

Сравнение не принимается.Я ножом работаю, а не любуюсь им.

Ну а я на своей легковушке ежедневно делаю 60-100 км минимум. Тем не менее некоторые грунтовки избегаю. А вот на рабочем Конекте без проблем. Так что, Цивик г.. но машина?
На кухне любимец жены Танака ВГ10 в обкладках. С самого начала сказал - по заморозке ни ни. Работает ежедневно, проблем нет. Среди моих любимцев Ватанабе про серии - аогами в обкладках. Тоже работает ежедневно и ничего не погнулось.
С другой стороны есть и моностали - Сакай Юсуке, Суисин Инокс, Глобал. Но и ими по заморозке не дай бог (так утвреждают производители). Всё это не годятся для домашней кухни?

Хотелось бы поглядеть, как артельником будут резать карпаччо. Заготовил аплодисменты.

Не вопрос, как только он ко мне вернется покажу.
А пока спросите Тень, у него где то есть фото где я карпаччо нарезаю катаной, а опасной бритвой курицу разделываю.

Так что представленные ножи это - "пластилин в пластилине". Потому и гнутся.))

А если посмотреть на заявленную твердость?

С самого начала сказал

Про коллекционеров металла на кухне знаю .....
А и еще на тарелке нельзя, на пластике нельзя, на стекле нельзя, на фанере нельзя и т.д.
Так давайте возьмем простую металлическую линейку и при соблюдении всех этих условий она буде резать лучше ......
Давайте закончим этот пустой разговор и все таки выясним.
Он согнулся потому что заявленная твердость это всего лишь обман, или ...

А вообще я всех япов полирнул и вернул в их коробки! Будут классные подарки друзьям и родне. Оставил только гуйто от Ямамото.(Йошикане) Он хорош. Вместо япов мои самодельные ножи из 95х18 и ЗДП 189. Я понял.что они тупо лучше,фабричных. А себестоимость.. . Ну,молчу. Впрочем из ЗДП порядка 5000 рубчиков. Да! И они НЕ ГНУТСЯ.)))

Вместо япов мои самодельные ножи из 95х18 и ЗДП 189. Я понял.что они тупо лучше,фабричных. А себестоимость...

Да! И они НЕ ГНУТСЯ.)))

Теперь всё понял! Главное для домашнего кухоника, что бы резал на керамике, стекле и по заморозке. Здесь это называют ДУРАКОУСТОЙЧИВОСТЬЮ -)
Есть у меня такой - Аркос. Служит уже лет 20 если не больше. И по стеклу, и по тарелкам, и по заморозке. НЕ ГНЁТСЯ! Правда с тех пор как почувствовал "провалиться в продукт" рука к нему не тянется, только для помазать. Ну и конечно для ЗАМОРОЗКИ )))

Ну и конечно для ЗАМОРОЗКИ )))

Ломико-нож на кухне тоже нужен-всё правильно

Originally posted by ilia - -:

На мой взгляд универсального идеального для всего ножа не существует-каждому продукту- свой нож! ИМХО!

freelance.ru
knives-store.ru

Главное для домашнего кухоника

Я чего то опять не понял. мы обсуждаем, что главное, или конкретный образец дорогого кухонного ножа?

Я задал вопрос, почему

Для домашней кухни ламинат не годится

Единственный полученный ответ - он не дуракоустойчив (нельзя резать заморозку и т.д.).
По этому критерию в топку большинство (если верить производителям) япов. И тогда это уже другой разговор (не для меня).

Originally posted by mikyl: Аркос. Служит уже лет 20 если не больше. И по стеклу, и по тарелкам, и по заморозке. НЕ ГНЁТСЯ!

Шефы от Аркоса - никаких возражений, бушкрафт-кухонники, точатся легко, заточить в линзу, чаще править на керамике и будет нормальный нож для нарубить-накосить за свои деньги.. .
Китай - родина ножей!

Это все понятно.
Но все таки, почему они гнутся при заявленной твердгсти?

Якушин:
Это все понятно.
Но все таки, почему они гнутся при заявленной твердгсти?

Ну,я свое мнение сказал. Пластилин.

Originally posted by Lucka:
Пластилин

Если написать "пластилин", то нож не продать...
Надо написать: "ламинат, дамаск, ручная ковка, из японии, медицинская сталь, из клапана, зоновская закалка, самозатачивающийся, антибактериальный, военный, спец-заказ, поставщик императора, лазерная заточка, для правильных пацанов... " - и все будут довольны - это нормально...

Надо написать: "ламинат, дамаск, ручная ковка, из японии, медицинская сталь, из клапана, зоновская закалка, самозатачивающийся, антибактериальный, военный, спец-заказ, поставщик императора, лазерная заточка, для правильных пацанов... " - и все будут довольны - это нормально...

ну наконец то ........
И заметьте, не я это сказал.
З.Ы.
А вот это уже навеяло ыыыыыыыыыыы

Якушин:
Это все понятно.
Но все таки, почему они гнутся при заявленной твердгсти?

Значит реальная твёрдость отличается от заявленной...

Меня особо улыбает твёрдость 60 по роквелу у подзаборных сталей типа 40х13 у именитых производителей.. . И цены радуют своими размерами.. . А если сделать красивую ручку из зебранно - то будут улетать как пирожки.. .

Originally posted by Ahasverus:

Меня особо улыбает твёрдость 60 по роквелу у подзаборных сталей типа 40х13 у именитых производителей.. . И цены радуют своими размерами.. . А если сделать красивую ручку из зебранно - то будут улетать как пирожки...

? Стало интересно. Уважаемый, поделитесь, пожалуйста, инфой о таких производителях. 60 роквелов у 4х13 ? Заранее спасибо за информацию.
С уважением, Дмитрий.

Ошибся 40х13 рекламируется под 52 роквела.. .

Ahasverus:

Значит реальная твёрдость отличается от заявленной...

40х13

youtube.com
не только гнутся,
еще и режут

Сафаров Дамир:

youtube.com
не только гнутся,
еще и режут

Отличное видио. Я просто поражён умом резщика.. . Рэзать бутылку на своём колене - это просто супер! И рекламирует этот рез известный ножедел - Сафаров Дамир...

Кароче, я всего лиш убедился в своём мнении по поводу мастеров ножеделов. - Они очень умные люди. Ум аж прёт из них.. .

Originally posted by Сафаров Дамир:

youtube.com

Дамир, вообще не об этом сделать 4х13 тверже 60 едениц или меньше... как то это знакомо, а вот ровно 60 для мну это интересно - ибо пока не получается... да, видимо, и не надо ибо сталюка то "подзаборная" и всяк её и так и эдак знает вдоль и поперек... хотел поинтересоваться... страна то большая.. . мало ли Левшей у нас.
С уважением, Дмитрий.

Originally posted by Ahasverus:

И рекламирует этот рез известный ножедел - Сафаров Дамир..

Нуу... Уважаемый, как бы это помягче... Вам ничего не рекламируют и не предлагают ... ЭТО, вообще никому не предлогается ... а вот

Originally posted by Ahasverus:

Кароче, я всего лиш убедился в своём мнении по поводу мастеров ножеделов. - Они очень умные люди. Ум аж прёт из них.. .

Ну... можете убедится лично, Вы же в Москве проживаете, значит застать на выставке этих... "..." не составит труда... а при желании и с автором ролика можете свести знакомство, было бы желание с Вашей стороны - я попробую Вам помочь, пишите в ПМ или на почту(в профайле)... и...Вам не придется тратить ни копейки Ваших средств на удовлетворение собственного любопытства, так как проход на "Арсенал" бесплатный, а на "Клинок" я могу попросить Александра (ака Тень) обеспечить Вас бесплатным пригласительным, я так надеюсь, Саша мне в этом (как и любому газовцу) не откажет.
С уважением, Дмитрий.

Погорячился я. Прошу извинить.. .

Но резать с усилием на коленке...

Есть такой анекдот...
Идёт операция.. . Старый хирург говорит молодому - Сильно не дави, а то стол порежеш.. .

Дмитрий,ну Вы сурово с товарищем.)) Я всегда говорю,возьмите и попробуйте сделать достойный нож и Вам будет проще говорить с ножеделами.

Originally posted by Якушин:

Я чего то опять не понял. мы обсуждаем, что главное,

Главное, чтобы презервативы не гнулись