цитата:

Originally posted by Clayshooter:

Ёшикане накири Широгами 180 в нерж.обкладках - сведение от середины, но в ноль.

какая толшина клинка?
Вот нашел, эти? http://cookingknife.ru/aShow.aspx?id=8

edit log

цитата:

какая толшина клинка?
Вот нашел, эти? http://cookingknife.ru/aShow.aspx?id=8

эти.
там сейчас его пара племянников рулят - именно их работы у меня есть. Кацуоми Ямамото вроде основной.
я размеры позже тут отпишу.

Ещё один.
ТТХ-

клин-Р12 130 по РК, спуски легчайшей линзой в 0.2-0.1, клин по обуху 1.5 от взрезки на плавное сужение вноль,финиш лентой 320,

медь,

кап то ли клена, то ли ясеня 115 по спинке, по центру 24, 20, краска для кожи, лак яхтный, монтаж глухой.

немного видео

понравился.
наверное дамы будут от него в восторге.

А зачем резать помидор на кафельной плитке, положенной на плитку потолочную?

Потолочная для контрасту, а доска пластиковая, сделана под гарнитур, деревянная не презентабельная.

Звук очень подозрительный был.

Звук этот от того, что нож её как стеклорез царапает, доска декоративная, редко ей пользуюсь.

edit log

Последний в этом году.
клин 180*2,8*40, клин по обуху,спуски лёгкой линзой в 0,4от пяты, до 0,2 к кончику
латунь
рукоятка 120*23*26

Неровный срез больстера мыть будет не удобно.

С Новым Годом! Мира, счастья в Ваши дома!!!

Р12- 135*2*30
рог лося-115, монтаж глухой на эпоксидку, резьба борами.

вроде и хорошо все... Но смотрю и не могу придумать Этому назначение. Впрочем, если я правильно понял, Вы делаете на заказ. Это, конечно, другая песня...

цитата:

Originally posted by TodderWolfe:

Последний в этом году.
клин 180*2,8*40, клин по обуху,спуски лёгкой линзой в 0,4от пяты, до 0,2 к кончику
латунь
рукоятка 120*23*26

Офигенно выглядит!

Клин К110: 2,1 с переходом до 1мм по толщине * 40,5 * 205, сведён линзой в 0,2-0,1
белый металл
дуб древний морёный 23*28*130, монтаж глухой на эпоксидку, пропитка с прогревом мастикой самодельной льняновоскоканифольной.

edit log

Уже ближе к классике)))
Приятно глянуть)

цитата:

Originally posted by TodderWolfe:

пропитка с прогревом мастикой самодельной льняновоскоканифольной.

А опишите технологию, плиз. Пропорции, температура, время и т.д.

цитата:

Originally posted by rean81:

Уже ближе к классике)))

Да, тема же о КУХОННЫХ ножах.

Нож выглядит очень красиво и по внешнему виду он сделан весьма, кмп, качественно. Он, думаю, намного более кухонный, чем предыдущие. Но есть опять же вопросы...

Очень смущает ширина в 38 мм. Это уже какой-то слайсер. Но тогда он должен быть длинным. Короче, по ширине - не шеф, по длине - не слайсер. Гибкий, как филейник. Не понятно... Но это лишь мое мнение. Я просто не понял, что вы хотели в этом ноже показать, каковы его функции.

Почему вы не показываете нам нормальный шеф? Широкий, с длинным клинком, без каких-либо ненужных понтов, как на первых фото. Вы таких не делаете?

По мазеву:
5 частей воска пчелиного
1 часть канифоли
Масла льняного по вкусу, что бы при застывания консистенция была твердой, но мягче чистого воска, дабы на палец брать и размазывать по рукоятке, затем прогреть феном или над газом, у меня много, я окунаю рукоятку. Растаявшую мастику втираете тряпкой, бумажным полотенцем и т.п.и всё. Обычно вместо масла скипидар применяют, но это не для кухни, зело вонюч зараза.
В интернете есть разные варианты, поищите, попробуйте, меня устраивает, поры закрыты , а на ощупь дерево. http://postroy-sam.com/propitk...-drevesiny.html

На оставшиеся вопросы вечером отвечу.

edit log

цитата:

Originally posted by mnkuzn:

Очень смущает ширина в 38 мм

не смущайтесь,прошу прощения, ширина в районе 41мм.(исправил) руку рукояткой не прищемляет, контролируемость реза нормальная, разделал тыкву на 8кг легко, так же для меня не маловажен вид ножа, его эстетическая составляющая, а для этого нужно пропорции соблюсти, на мой взгляд примерно такие:
Длина*ширина:
100*20
140*30
180*35
210*40
230-250*45,
естественно туда-сюда пару мм. не критично,ну и от строя клинка зависит. Конечно математических вычислений не проводил и не буду, я не Эйнштейн Леонардо Ломоносович, всё это на мой взгляд. К филейникам, слайсерам это не относится.

цитата:

Originally posted by mnkuzn:

Я просто не понял, что вы хотели в этом ноже показать

Не ищите кошку там, где её нет.

цитата:

Originally posted by mnkuzn:

Почему вы не показываете нам нормальный шеф?

Кому то и 210*40 вполне нормальный шеф, это зависит от предпочтений пользователя.

цитата:

Originally posted by mnkuzn:

Вы таких не делаете?

Если вы имеете в виду от 250 мм. и выше, то нет, большенству людей они нафиг не нужны на хрущёвских кухоньках, да и не настолько моё мастерство совершенно, что бы для профессионалов делать, а я так понимаю, что профи предпочитают от 250 и выше?
Ещё раз о ширине.
Прошу прощения у уважаемого Андрея Львовича Козловского, что без его ведома приведу здесь таблицу с его сайта, если автор будет против, то уберу её по первому требованию.

edit log

у меня канетсугу про-м 210 - 42-43 мм ширины мне чуток маловато. Вот пяток бы добавить...
Вы на заказ делаете, или по вдохновению?
Если второй вариант, то почему-бы не попробовать???

edit log