Guns.ru Talks
Кухонные ножи
Ножи для кухни самодельные. ( 17 )

вход | зарегистрироваться | поиск | реклама | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион
всего страниц: 18 : 123...1415161718
pepa.s
19-9-2012 19:44 pepa.s первое сообщение в теме:
Привет уважаемое сообщество!
Сделал для себя вот такой ножичек.В этот раз мой интерес повернулся к кухонному ножу .
Немножко о клинке сталь к110 по геометрии клин по обуху длинна 240., ширина у пятки 53 ,толшина у пятки 3,5,толшина в середине клинка 1,5 мл толшина в сантиметре от кончика 0,5 , кончик 0,15. Спуски: с лева прямой с широким не глубоким долом с права лёгкая линза, сведение у пятки 0,6.на протяжении 30 . затем снижение до 0,15.и так до кончика ножа. При слесарке клина слегка накосячил, для второй поделки работа оказалась сложновата но интересна .Ручка 130 деревяха не знаю какая если кто что рассмотрит подскажите пожалуйста одно знаю без всяких пропиток вообще не гниёт.
С уважением.
click for enlarge 1920 X 914 500.8 Kb picture click for enlarge 1920 X 856 456.5 Kb picture click for enlarge 1920 X 1067 373.4 Kb picture click for enlarge 1920 X 1077 566.0 Kb picture click for enlarge 1920 X 876 352.0 Kb picture click for enlarge 1920 X 1152 490.9 Kb picture click for enlarge 1213 X 765 218.6 Kb picture


click for enlarge 1632 X 760 106.6 Kb
click for enlarge 1544 X 1072 263.7 Kb
click for enlarge 1034 X 1280 190.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1163 482.2 Kb
click for enlarge 1920 X 804 215.8 Kb
click for enlarge 1652 X 1239 252.7 Kb
click for enlarge 1652 X 1239 232.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 294.1 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 337.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1165 344.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 377.9 Kb
click for enlarge 1920 X 933 271.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 436.5 Kb
click for enlarge 968 X 1280 210.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 212.8 Kb
click for enlarge 1920 X 966 358.1 Kb

edit log

pepa.s
24-1-2019 02:51 pepa.s
Lion Sabatier ,300х60х5 мм , углеродка.

click for enlarge 1904 X 1280 195.7 Kb

----------
С уважением pepa.s.

edit log

Коржов Дм
24-1-2019 10:57 Коржов Дм
quote:
Originally posted by Eagle77:

И это при том, что в готовом изделии цена стали даёт разницу совсем не в разы, а в 20-30% максимум.


С чего Вы взяли? "С потолка"? , пишут же русским языком:
quote:
Originally posted by pepa.s:

стоимость обработки раза в 2-2.5 меньше.


То есть стоимость слесарки у ТС возрастает в разы
quote:
Originally posted by Eagle77:

И я совершенно не уверен, что X50CrMoV15 сможет нормально работать на сведении 0,1-0,15 мм..


"не уверен, не обгоняй"
quote:
Originally posted by Eagle77:

При этом геометрия на кухне важнее стали, но если уж заказывать нож у мастера, то, на мой вкус, стоит выбрать максимально качественные материалы. Разница в цене готового ножа за счёт стали составит максимум 20-30%, что, по-моему, с головой окупается более агрессивным резом и долгим удержанием остроты.


Еще раз , ой ли? Во первых самый "смачный" рез у углеродок , Вы сами это не раз отмечали, Дмитрий , да и "правильная" (не говоря уж о "ультимативная" ) геометрия на твердых железках это в разы больше времени и лент...время - стоит денег...его (времени) больше не делают...
quote:
Originally posted by Eagle77:

Случай, когда человек торгуется за 1000 рублей , сидя в БМВ Х6, откровенно говоря, для меня выглядит весьма странно.


Значит вы не достигли того "уровня благополучия" , люди отчаянно торгуются за 500 руб. (не то что за тыщу ), а потом спрашивают "а могу я водителя к Вам прислать с ножом, поправить надо"
Сорри за флуд .
С уважением, Дмитрий.
TodderWolfe
24-1-2019 13:02 TodderWolfe
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

люди отчаянно торгуются за 500 руб


поэтому и могут позволить себе и бмв и шофера. Я иду на встречу , делаю такие скидки...посчитал за год все эти 500, пересыл за свой счёт, клеймо лазерное за свой счёт и прочие плюшки...кожан цевильный с себя скинул...
Сижу думаю это я такой добряк, или просто дурень

edit log

Eagle77
24-1-2019 13:14 Eagle77
quote:
С чего Вы взяли? "С потолка"? , пишут же русским языком:

С цен, по которым приобретаю ножи. Разница, как правило, составляет те самые 20-30%.
quote:
"не уверен, не обгоняй"

У меня до сих пор имеются Kanetsugu Pro-M Сантоку 170 мм с 1К6 и мини-шеф Сабатье 150 мм с X50CrMoV15, доводилось
пользоваться Misono, Arcos и другими ножами из близких по классу сталей: Сандвик 12С27, AEB-L, 1.4116, 95Х18 и т.д....
Что сказать? Может, и есть где-то вундервафли из них, но приходилось об этих вундервафлях только слышать.
В жизни же разница в удержании РК той же самой 1К6 на Kanetsugu Pro-M и шефа с простой по составу CTS BD1 - кратная, причём не в пользу 1К6...
Это не говоря уже об Элмаксе, М390, S90V...
Так что мои впечатления сложились по итогам поюза простушек в течение нескольких лет и я с уверенностью могу сказать: "Плавали, знаем!"
quote:
Еще раз , ой ли? Во первых самый "смачный" рез у углеродок , Вы сами это не раз отмечали, Дмитрий , да и "правильная" (не говоря уж о "ультимативная" ) геометрия на твердых железках это в разы больше времени и лент...время - стоит денег...его (времени) больше не делают...

Углеродка бывает очень разной и по твёрдости, и по механике, и по резу, и по склонности к коррозии.
По совокупности могу сказать одно: рез хорошей углеродки мне нравится, а вот склонность к коррозии - совсем нет.
И при первой же возможности я стараюсь переходить с углеродки на порошки, которые лично мне в поюзе нравятся гораздо больше, пусть и стоят дороже.
Я в этом смысле максималист и предпочитаю один отличный вариант нескольким хорошим.
Пока меня останавливает отсутствие полосы из порошка нужных габаритов (толщина минимум 8+ мм, ширина 80+ мм, длина 500 мм).
И я прекрасно отдаю себе отчёт в том, что такая работа будет стоить дорого. Но вполне сопоставимо, кстати, с экземпляром из углеродки...
quote:
Значит вы не достигли того "уровня благополучия" , люди отчаянно торгуются за 500 руб. (не то что за тыщу ), а потом спрашивают "а могу я водителя к Вам прислать с ножом, поправить надо"

Что тут скажешь? У каждого своя жизнь и свои убеждения.
pepa.s
24-1-2019 14:18 pepa.s
quote:
Originally posted by Eagle77:

Kanetsugu Pro-M Сантоку 170 мм с 1К6


К стати , неделю назад восстанавливал примерно такой по длине , с убитой алмазным хоном рк , только поуже. Железка на нём я скажу , короче задроченная лента конгломератная р320 (мышинные какашки ) поджирала её заметно так .
А по поводу торгов , ну торговался человек , да и Бог с ним , если вы готовы отработать за предложенную сумму , значит она вас устраивает , ну или ваша работа столько не стоит , сколько вы за неё просите , надо быть реалистом .😀

----------
С уважением pepa.s.

Коржов Дм
24-1-2019 14:27 Коржов Дм
quote:
Originally posted by TodderWolfe:

...кожан цевильный с себя скинул...
Сижу думаю это я такой добряк, или просто дурень


Влад, тут тожь "такое дело" , "кожан" бы не скинули , "хорошо" клиенту бы не сделали, то и "этого" бы не заработали..."диалектика" , никуда от этого не деться...
quote:
Originally posted by Eagle77:

Так что мои впечатления сложились по итогам поюза простушек в течение нескольких лет и я с уверенностью могу сказать: "Плавали, знаем!"


quote:
Originally posted by pepa.s:

Сведение одинаковое менее 0.1 , у меня тоже есть из м 390 тонкосведённый нож и если я им разберу вяленного твёрденького леща , то тоже буду сидеть перетачивать. На счет по костям , есть конечно разумный предел . Я раньше тоже топил за порошки для шефов , а сейчас , я не дрожу над своим кухонным ножом и режущей кромкой смахнуть с доски ,да нет проблем , свежий багет , деревянную тыкву , рыбу , курицу , мясо с костей снять , с непосредственным контактом с костями , случайно режущей кромкой чегото задеть , меня это не парит , мусат в руки и через 5 секунд у меня бритва в руках , без медитацый с заточкой. Да и ещё , у меня в семье ножи общие ,я ни кому не запрещаю ими пользоваться , ну вы понимаете о чём это я 😂.Короче я тоже не претендую на истину , просто примерный ряд сталей для шефов я для себя определил.


Вот тут два мнения , еще я, думаю, оттенков мнения (да и радикальных позиций) много..."...каждый выбрал веру и житье" (Визбор "Сретенский двор"), это нормально ...
quote:
Originally posted by Eagle77:

полосы из порошка нужных габаритов (толщина минимум 8+ мм, ширина 80+ мм, длина 500 мм).
И я прекрасно отдаю себе отчёт в том, что такая работа будет стоить дорого. Но вполне сопоставимо, кстати, с экземпляром из углеродки..


Это хорошо, что Вы представляете, Дмитрий, я токмо, не представляю кто согласится...там такое количество "но" (если мы говорим о любимом вами "трехзоннике"), и первое - "плечи" должны быть прокованы, а вот ковка порошки не улучшает...тожь "диалектика"
С уважением, Дмитрий.
Eagle77
24-1-2019 14:33 Eagle77
quote:
К стати , неделю назад восстанавливал примерно такой по длине , с убитой алмазным хоном рк , только поуже. Железка на нём я скажу , короче задроченная лента конгломератная р320 (мышинные какашки ) поджирала её заметно так

И я об этом же...
А выбор "порошки/ не порошки" каждый делает сам.
Мне лично комфортнее пользоваться ножом, который нужно править раз в месяц или два, чем мусатить его перед каждой готовкой.
И я готов за это платить, для меня это дополнительная ценность ножа.
alecsa
24-1-2019 15:47 alecsa
Случай, когда человек торгуется за 1000 рублей , сидя в БМВ Х6, откровенно говоря, для меня выглядит весьма странно.
__________
Не исключено, что человек купил этот БМВ Х6 в автокредит, сейчас многие так покупают авто и по этому экономят на всём, на чём можно и нельзя, вплоть до продуктов питания. Просто мы думаем, что такие машины покупают только богатые люди, но это ошибка))) Я знал лично одного миллионера, который ездил на старом и гнилом Москвиче 412 и ходил в старом потёртом костюме)))
Voy50
24-1-2019 16:31 Voy50
У меня на а5 приехали рейка и маховик, это примерно 150-200 т.р. затрат, ещё не занимался, экономлю на чем могу ))))
миха гаи
24-1-2019 16:46 миха гаи
quote:
Изначально написано TodderWolfe:

поэтому и могут позволить себе и бмв и шофера. Я иду на встречу , делаю такие скидки...посчитал за год все эти 500, пересыл за свой счёт, клеймо лазерное за свой счёт и прочие плюшки...кожан цевильный с себя скинул...
Сижу думаю это я такой добряк, или просто дурень

Так мы с ценой определились? Или ???))) помимо кожака и портки скинешь?))))

тихим шепотом...

Владик хороший!Владик добрый!Владик далеко не дурак...))))

edit log

TodderWolfe
24-1-2019 16:51 TodderWolfe
quote:
Изначально написано Коржов Дм:

Влад, тут тожь "такое дело" , "кожан" бы не скинули , "хорошо" клиенту бы не сделали, то и "этого" бы не заработали..."диалектика" , никуда от этого не деться...


С уважением, Дмитрий.


Не, не дурень , и клиенту хорошо и я в прибытке, и я уверен, что он ещё вернётся и друзей приведёт

edit log

Eagle77
24-1-2019 16:52 Eagle77
quote:

Это хорошо, что Вы представляете, Дмитрий, я токмо, не представляю кто согласится...там такое количество "но" (если мы говорим о любимом вами "трехзоннике"), и первое - "плечи" должны быть прокованы, а вот ковка порошки не улучшает...тожь "диалектика"

Я представляю. Но пока засада именно с полосой.
миха гаи
24-1-2019 16:56 миха гаи
quote:
Изначально написано TodderWolfe:


Не, не дурень , и клиенту хорошо и я в прибытке, и я уверен, что он ещё вернётся и друзей приведёт

Я даж сообщения тебе правлю грамотно....


Там неосталось лишних процентиков вниз???

TodderWolfe
24-1-2019 17:19 TodderWolfe
quote:
Originally posted by миха гаи:

помимо кожака и портки скинешь?))))


не без портов у гриндера стоять не можно будет, искорки как раз на фитилёк летят...рвануть может

Да простит нас Пётр за уход от темы.

TodderWolfe
24-1-2019 17:23 TodderWolfe
quote:
Originally posted by миха гаи:

Там неосталось лишних процентиков вниз???


приведи пять друзей )
alecsa
24-1-2019 17:45 alecsa
quote:
Изначально написано TodderWolfe:

приведи пять друзей )

Можно буду первым из пяти

Коржов Дм
24-1-2019 17:55 Коржов Дм
quote:
Originally posted by Eagle77:

Я представляю. Но пока засада именно с полосой.


Ну, Дмитрий, это сильно сказано , я тут в "барахолке" пруток ванакса видел , там (если не ошибаюсь) до 50 диаметра - "куй, обкуйся" .
quote:
Originally posted by TodderWolfe:

quote:
Originally posted by миха гаи:

Там неосталось лишних процентиков вниз???

приведи пять друзей )



Я бы поостерегся, Влад , эти "Пять Друзей Натаниэлевича" таких скидок запросят - носок не останется .
quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Да простит нас Пётр за уход от темы.


надеюсь и присоединяюсь .
С уважением, Дмитрий.
alecsa
24-1-2019 18:07 alecsa
Я бы поостерегся, Влад , эти "Пять Друзей Натаниэлевича" таких скидок запросят - носок не останется .
__________

Я не буду просить скидок, у меня нет БМВ Х6)))

Коржов Дм
24-1-2019 18:12 Коржов Дм
quote:
Originally posted by alecsa:

Я не буду просить скидок, у меня нет БМВ Х6)))


Александр, не беспокойтесь , я так думаю, там есть кому "за Вас все съесть" , сам пишу не по наслышке , стоит попросить ножичек заточить , ну или собрать ...
С уважением, Дмитрий.
pepa.s
24-1-2019 19:31 pepa.s
quote:
Originally posted by Voy50:

Не исключено, что человек купил этот БМВ Х6 в автокредит, се


Поверьте не тот случай .
quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Да простит нас Пётр за уход от темы.


Какая тема , где тема 😀 . Нормально всё , что по сто раз тему обсасывать "порошок не порошок" , можно ведь и просто побалакать 😀

----------
С уважением pepa.s.

всего страниц: 18 : 123...1415161718

Guns.ru Talks
Кухонные ножи
Ножи для кухни самодельные. ( 17 )