Guns.ru Talks
  Заточка режущего инструмента
  Водный камень или керамический мусат

вход | зарегистрироваться | поиск | реклама | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион
  следующая тема | предыдущая тема
Автор Тема:   Водный камень или керамический мусат версия для печати
mcsimal
20-5-2017 14:42 mcsimal    

Собираюсь прикупить водный камень suehiro 1000/3000 для трамонитны сенчури,стоит ли ещё прикупить керамический мусат или камня вполне хватит?Мусат планирую взять заморский Idahone,но если есть неплохие варианты на украинских рынках- с удовольствием рассмотрю их.

 

 
oldTor
20-5-2017 15:06 oldTor    

Этот керамомусат работает грубее суэхиро 3000jis. Как и другие.

Суэхиро 1000\3000 позволит Вам заточить и финишировать клинок достаточно тонко, а керамомусат актуален для правки, когда клинок слегка подсядет. Но кромку он, по сравнению с 3000 - загрубит. После нескольких правок на керамомусате, подточить сразу на 3000 стороне будет неактуально (в т.ч. в силу мягкости связки), и надо будет чутка освежать опять-таки сначала на 1000-й.
Т.е. такой набор абразивов вполне подойдёт для обслуживания ножа, но в среднем, резать придётся кромкой более грубой, чем финишируете на 3000.
Это стоит учитывать и решать, надо ли керамомусат, или лучше, например, вместо него, какой-нибудь плотный и твёрдый камушек, типа байкалита, на котором адекватно и править чуть подсевший клинок, и адекватно финишировать при заточке, после 3000.
Если, конечно нужна довольно высокая степень остроты.
Если же устраивает достаточно грубая кромка, как после керамомусата, то можно брать и какой-нибудь водник 1000-ник, а не комбинированный 1000\3000.
Или, скажем, гриндермановский ОА брусок, скажем F600 по Fepa на основе оксида алюминия. После такого, керамомусат будет актуальнее.


edit log

mcsimal
20-5-2017 15:13 mcsimal    

Понял,спасибо.А есть ли принципиальная разница между skg-27 и skg-38?

edit log

oldTor
20-5-2017 15:54 oldTor    

Про эти серии камней суэхиро, лучше прочитать обсуждения и отзывы в профильной теме, например на стр. 9 и рядышком:
http://forum.guns.ru/forummessage/224/1203905-9.html
Nikolay_K
20-5-2017 18:52 Nikolay_K    

quote:
Originally posted by mcsimal:

Собираюсь прикупить водный камень suehiro 1000/3000 для трамонитны сенчури,стоит ли ещё прикупить керамический мусат или камня вполне хватит?Мусат планирую взять заморский Idahone,но если есть неплохие варианты на украинских рынках- с удовольствием рассмотрю их.


мусат и водный камень суть взаимодополняющие вещи,
но отнюдь не функционально эквивалентные и взаимозаменяемые

мусат позволяет по-быстрому в ходе работы подправить чуть подсевший нож
не отвлекаясь на "ритуалы" связанные с замачиванием камней и прочим

на мусате сделав буквально 2-3 движения, потратив какие-то секунды
получаем возможность продолжить работу не отвлекаясь
для проф. поваров и прочих, кому приходится часто и помногу готовить это очень ценно

то, что даёт IDAHONE вполне подходит и для Трамонтин
и для более серьёзных ножей, включая и некоторые японские
главное аккуратно вести нож по мусату чётко удерживая угол
и делать это легко, без давления


но правка на мусате никак не может заменить полноценную заточку
и не отменяет необходимость регулярно подтачивать нож

на мой взгляд должно быть и то и другое
и мусат и камень для заточки

если слишком долго нож только правили на мусате, то у него нарушается геометрия и после этого мусат больше не помогает
и до такого состояния ножи лучше не доводить, потому что исправлять это сложно и трудоёмко
( когда доходит даже до того, что линия РК проваливается аж на несколько мм превращаясь в S-образную )

рекомендуется затачивать нож на камне хотя бы раз в две недели,
чтобы у него не нарушалась форма.


edit log

Nikolay_K
20-5-2017 19:05 Nikolay_K    

quote:
Originally posted by oldTor:

Этот керамомусат работает грубее суэхиро 3000jis. Как и другие.



да, немного грубее, но для 90% кухонных ножей это вполне приемлемо
тем более для Трамонтина

исключение --- это всякие янагиба или ножи для нарезки роллов
от которых требует максимальная острота
которые работают по мягким материалам ( чтобы не сминать их )

для всего остального вполне достаточно того, что даёт IDAHONE


edit log

mcsimal
20-5-2017 23:29 mcsimal    

спасибо за разъяснения,куплю таки и мусат и камень
mcsimal
21-5-2017 10:40 mcsimal    

Прошерстив немного форум остановился на выборе камня suehiro new cerax cr-3800,
но возникает следующий вопрос-какую нагуру к нему купить?

(http://www.ebay.com/itm/SUEHIR...%3D321624284862 )


Такие 1000 и 3000 сойдут или можно обойтись без его применения?


edit log

skvater
21-5-2017 18:15 skvater    

Я вот раньше кухонники на Айдахоне правил, а теперь подсел на брусок яшмы пятнистой - правит отлично, если нож был качественно заточен до этого и немного подсел. Мусат теперь висит практически без дела
Nikolay_K
21-5-2017 19:06 Nikolay_K    

quote:
Originally posted by mcsimal:

остановился на выборе камня suehiro new cerax cr-3800,
но возникает следующий вопрос-какую нагуру к нему купить?



нагура для синтетических камней НЕ ТРЕБУЕТСЯ
они замечательно работают и без неё.


но регулярно выравнивать и подравнивать рабочую поверхность
необходимо. Для этого совершенно не обязательно использовать нагура.
Можно обойтись стеклом и порошком карбида кремния.
Или притирая камень о камень ( по методу трёх плит или подобному ).

edit log

vlad-kram
21-5-2017 19:08 vlad-kram    

quote:
Изначально написано Nikolay_K:


нагура для синтетических камней НЕ ТРЕБУЕТСЯ
они замечательно работают и без неё.


почему,от засаленности помогают и работу улучшают

Nikolay_K
21-5-2017 19:15 Nikolay_K    

quote:
Originally posted by vlad-kram:

почему,от засаленности помогают и работу улучшают





потому, что нет смысла платить $15 за вещь которая работает ничем не лучше, чем то, что уже есть под рукой.

убрать засаленность можно кусочком сланца, известняка или доломита
подобранного из-под ног забезплатно

а улучшать работу искусственные НАГУРА едва ли будут
в отличии от натуральной ( которая Микава Широ-Нагура из преф. Аити (Aichi)

и кроме того, есть наши местные изделия, например "BODRID"

edit log

vlad-kram
21-5-2017 19:27 vlad-kram    

quote:
Изначально написано Nikolay_K:


потому, что нет смысла платить $15 за вещь которая работает ничем не лучше, чем то, что уже есть под рукой.

убрать засаленность можно кусочком сланца, известняка или доломита
подобранного из-под ног забезплатно

а улучшать работу искусственные НАГУРА едва ли будут
в отличии от натуральной ( которая Микава Широ-Нагура из преф. Аити
(Aichi)


я о натуральной нагура,которая при занятии заточкой точно не помешает

JonVic
24-5-2017 19:38 JonVic    

quote:
Или притирая камень о камень ( по методу трёх плит или подобному ).

Для этого метода теперь нужно покупать по три камня каждой зернистости...
quote:
нагура для синтетических камней НЕ ТРЕБУЕТСЯ
они замечательно работают и без неё.


Работают, но наприер с Цусимой тонкие водники еще ЛУЧШЕ работают...

edit log

следующая тема | предыдущая тема

похожие темы
 в поисках совершенного абразивного инструмента - водные камни против притиров 
 японские водные камни 
 Водные камни: избранное 
 Хранение водных камней 
 избранные отзывы и обзоры на некоторые японские водные камни 
 Мусат или камень. Что выбрать для заточки 
 Мусат керамический Hatamoto 
 японские водные камни SUEHIRO 
 АКЦИЯ!. Керамические мусаты из Японии Ножевые магазины
 Керамические мусаты для кухонников Кухонные ножи

  Guns.ru Talks
  Заточка режущего инструмента
  Водный камень или керамический мусат
guns.ru home