|
18-6-2025 09:20
oldTor
Спасибо! На самом деле я имел в виду несколько иное. Грязь вокруг не сильно-таки зависит от наличия суспензии. Всё что есть на подложке, сравнительно небольшой площади - это вся грязь и вся отработка, за 37 минут работы: Для слесарной операции на воднике с суспензией - это довольно чисто. Подробнее про эту работу можно почитать тут: oldtor.ru Не произошло же у меня это по той причине, что я работал довольно мягким водником по _твёрдой_стали. И даже фаска в 250мкм. шириной сумела зерна не вытащить. Тоже самое демонстрирует этот камень при заточке на нём ножей более толстосведённых, с ширинами фасок порядка 0,4-0,8мм., но тоже из достаточно твёрдых сталей. А если взять какую-нибудь нержавейку - ту же трамонтину, аус-8 и пр., куда более вязкие и значительно меньшей твёрдости, то суспензии целая куча и сразу. Да и не обязательно нержавейку - например, пчак из ШХ-15, тремообработанной на низкую твёрдость, при сопоставимой ширине фасок тоже моментально выделяет суспензию - зерно, легко врезаясь в вязкую сталь, легко ею "вытягивается" из достаточно мягкой связки. Твёрдые же стали это могут сделать не при заточке, а при слесарке и при бОльшем пятне контакта, в силу адгезивного выхвата зёрен из связки, когда, например, работаем по спуску и его плоскость "залипает" на подобном воднике - в результате за одно движение образуется тьма суспензии.
|
|
18-6-2025 09:40
oldTor
Это наблюдение основано и на личной практике проб водников многих японских фирм и оно согласуется с отзывами коллег. Если сравнивать с прочими абразивами, то в целом именно такая картина: на яп. синт. водниках часто быстрее происходит съём массы и зачистка рисок от предыдущего этапа, но результирующая острота сравнительно невысока, при не особо тонких зернистостях. На прочих абразивах, как правило, получить более высокую степень остроты раньше - куда проще. Однако, кромка при этом будет значительно менее однородная и потребует больше внимания на этапах более тонких. При этом плюс яп. синт. водников в том, что практически всегда кромка более аккуратная и меньше требует внимания далее, реже бывает нужен техбарьер. Да, среди яп. синт. водников есть конечно довольно большая разница в плане того, что какие-то работают сильно жёстче других, какие-то наоборот, очень нежно, но общая тенденция именно такая. По производителям и по конкретным камням всё и не упомнишь.. . Ну, допустим, что легко сразу вспоминается, такая история наблюдается у масахиро, у бестер (иманиши), у сигмы, у касуми, у суэхиро. Чтобы получить высокую степень остроты на 3000 или 5000 - как правило, придётся работать по довольно твёрдым сталям и выходя на режим работы, который я описал в этом обзоре с широгами. На других абразивах выйти на ту же остроту или более высокую часто куда проще и быстрее можно, но такой высокой однородности на кромке, такими малыми время- и трудо- затратами, на сопоставимом зерне чаще всего не будет. Так что у всего есть обратная сторона. Из исключений, что быстро вспоминается - нанова чосера 3000 - вот на ней довольно высокую степень остроты получить проще, но опять-таки, на сталях потвёрже. Но и кромку она даёт не настолько уж однородную, если работать не слишком тщательно. По конкретным камням это во-первых будет уже совсем уж оффтоп, во-вторых это невозможно в рамках одного поста и потребует несколько часов работы. В этом плане будет, наверное, лучше, просто поглядеть обзоры на конкретные водники разных фирм. Частично здесь, частично на майабразиве. Не про все фирмы и линейки есть много подробностей, но про многое есть. |
|
18-6-2025 10:35
user_530105
oldTor:
Я не пробовал этот Grinderman, поэтому ничего не могу сказать о нём, но за ссылку спасибо. Я же имел ввиду конкретно Suehiro SKG и насколько сильно он выделяет суспензию. Соглашусь про соотношение твердости-мягкости, однако это лишь делает такие камни узкоспециализированными и никак не для новичков, о чём изначально в этой теме шла речь. Ну и конечно если вы будете широкие подводы на нём затачивать или это ваш единственный камень и вся заточка идет на нём - все вокруг будет в синей жиже рано или поздно. Лично моё мнение - у камня просто неудачная связка, слишком мягкая и не подходящая для универсального использования, вот и всё. Моя же нескрываемая неприязнь к этому камню от того, что я когда только начинал и это был мой первый камень очень долго мучался, пытась выйти на остроту на нержавейке. |
|
18-6-2025 10:48
user_530105
большое спасибо за ответ, это очень увлекательная, мало освещенная тема. Я понимаю, что она слишком обширна и уходит в оффтопик, но интересно было бы послушать ваше мнение насчёт синтетиков, на которых легче выйти на остроту(например glass/rockstar shapton достаточно твердые, или может быть вы говорите о чем-то другом, не о твердости?) если не в этой теме, то может быть когда-нибудь вы захотите сделать обзор или написать статью. Я видел и читал огромное множество обзоров на синтетики и большинство из них сфокусировано на том, как сильно сверкают подводы после камня(а у японцев ещё какой контраст между джигане и хагане), что на мой взгляд просто бесполезная информация.
|
|
18-6-2025 11:05
oldTor
Не универсальная связка - не значит плохая.
Наоборот - чем более универсален любой инструмент, тем хуже он выполняет специализированные задачи. Соглашусь, что это не для новичков, по крайней мере не в смысле "затачивать мягкую кухонную нержу". У меня, наверное, самое вязкое-мягкое, что на них нормально шло, это Цвиллинги. Я его обычно рекомендовал для бритв. Т.е. для твёрдой углеродки. А 3000-ная сторона и сейчас, я бы сказал, что для бритв нормально - зачищает от предыдущего этапа прекрасно, и после сразу можно идти на какой-нибудь природник совершенно спокойно. Конечно, тут есть проблема разности пониманий: производитель пишет, что это камни для домашней кухни. Однако, в понимании японском - домашняя кухня это серии ножей, у которых часто довольно твёрдая сталь в ламинированных клинках. Правда, совсем не обязательно углеродка или низколегированная инструменталка. Это может быть и VG-10. И конечно, это мало соотносится с западным и нашим пониманием широко распространённой "домашней кухни", в основном в виде мягкой нержавейки. А наши магазины в такие нюансы не вдаются.
|
|
18-6-2025 11:09
oldTor
Для меня достаточно информативны обзоры от Алексея (LyapaDara) и Олега (Botanic) в этом разделе: Имеется в виду не только шапка раздела со списком фирм, но и ниже на странице и на следующей, более конкретные темы. |
|
18-6-2025 11:23
tvy61
выделяет в вполне достаточном количестве, но не переизбыточно, если работать на камне хорошими железками, например той же ВГ-ой.
узконаправленость в каком смысле? Практически любой японский нож на этом камне можно хорошо заточить, аогами/широгами/вг-10/Sk-5/ats-34, даже точил на этом бруске R2 и zdp-189. В общем для огромного сектора японских ножей, камень вполне пригоден. А то что камень может "поплыть" на говнонерже, ну таки да, наверное в этом его узко направленность. Я совсем не склонен утверждать, что skg самый подходящий брусок, естественно есть и получше, но он вполне себе универсален.. ИМХО естественно.. |
|
18-6-2025 11:49
user_530105
Я подозреваю что самая распространенная сталь в современной среднестатистической кухни в Японии это тоже дешевая нержа, а не более дорогая VG10 или нежная в обращении углеродка. Может быть сколько-то лет назад, когда они придумали этот камень ситуация была иная. С Myabrasive знаком непонаслышке и наверное большую часть его уже прочитал-перечитал, спасибо
можно что угодно на чём угодно точить, тут не поспоришь. А SKG мой ушел в коробку и надолго, просто потому, что выбрасывать мне его как-то жалко. Взамен ему на широких подводах, где мне нужен камень с мягкой связкой я предпочитаю другие синтетики.
|
|
18-6-2025 13:57
tvy61
ну если японскими ножами считать хатомото или самура, то наверное
|
|
|