Предложу японские КАМНИ для заточки. NAGURA.

Итак, доводка/полировки ножа с широкими спусками/подводами на гуанси с нагурами.
Нож - каянаги из Аоgami2, трехслойка.

Сразу скажу, что переточить нож задачи не было - во-первых, спуски кое-где вогнутые и ещё предстоит их выравнивать- неровности сами уйдут при последующих заточках, т.к. точу по спускам, а во-вторых, нож и так острый и было сделано повышение угла и чтобы выйти на РК нужно было перетачивать, чего не хотелось, т.к. задача была показать не заточные способности нагур, а эстетические, хотя РК, до реза волоса я всё равно поправил.

Исходно нож имел грубо обработанные спуски, что обычное дело для недорогих ножей. Фото с магазина, на самом деле ножи от тоджиро из shirogami будет ближе к правде - были конкретные следы от круга. Это всё убрал на грубых камнях, плюс немного подровнял спуски/подводы, затем на Suehiro 3000 NewCerax с цусимой, после чего отделка.

На фото хорошо видно, что на синтетике получить равномерного окраса подвод/спуск проблематично, хотя режущая часть полируется неплохо (хотя блеск какой-то селедочный). Нужна суспензия. Из синтетиков который одновременно и твердый и хорошо дает суспензию мне известен только суехиро Рика 5000грит. 5000 грит там нет, но спуски и переход из обкладок выявляет отлично. После него всё равно нужно доводить область РК, "зеркала" тоже нет, оставляет царапки, но это всё равно отличный камень.

5000 Rika
Несмотря на то что блеск от 30000, сменился на матовость и появились царапки, поверхность стала более-мене однородная и если бы спуск имел ровную поверхность, то можно было получить значительно лучшие результаты.

А теперь работа нагур на гуанси.

Суспензия наводится отлично. Темнеет достаточно быстро. Видно что риски от 3000 и 5000 сходят. Значит работают нагуры. Но картинка не типичная. Куча мелких рисок. Так не должно быть, должно быть точечки, что мы получаем на япнатах. Думаю дело в гуанси и технике. Во-первых, при работе стоял запах гуансм, а не нагур, значит подымалась его суспензия, а известно, что гуанси имеет включения, во-вторых след похож на синтетику - длинная риска, т.е возможно зерно нагур не так хорошо дробится, в-третьих, аналогичная заточка на япнате давала характерную точеную картинку. Техника тоже имеет значение, т.к. нож - не бритва, для обработки спуска потребуется больше и суспензии, и времени и возможно других движений. Но тем не менее видно что уже ботан убрал все риски от синтетики и далее картинка кромки слабо изменялась, но всё же чистота возрастала, как и "четкость изображения", достигнув максимума после кома-нагура. Параллельно обрабатывал и кромку, в результате чего и острота повысилась.

Ботан
Сделал 4 захода. Хорошо полирует, но всё же отражает ещё слабо и остаются мелкие черточки, которые уйдут далее.

Тендзё и медзиро
Тоже несколько заходов, плюс суспензию надо погуще наводить - на фото смыл немного. По картинкам видно что результат схож, но на самом деле только после меджиро получилось более-менее четкая картинка. В принципе на этом этапе можно и останавливаться, но у нас же есть кома-нагура.

после меджиро начинаем получать что-то вроде касуми - "матовое зеркало", отражение (четкую картинку) при определенном угле -

КОМА
На фото не удается передать нюансы, но всё же риски кое-где остаются - недорабатывают нагуры на гунаси и/или техника несовершенна - но результат в целом очень не плох. Прям "дымка".

Вывод:
1. При полировке первым делом выровнять геометрию. Ничего нового не сказал, но этот так.
2. Суспензию наводить густую, работать в густой и разной техникой - смотреть на месте, понадобится несколько заходов. Если решили заодно и кромку обработать, то тут уже надо надо следить за количеством суспензии - много не надо, т.е. отделка спусков на обильной суспензии, а заточка на разбавленной.
3. Твердый япнат всё же предпочтительнее под нагуры, но если его нет или покупка обдумывается, то можно попробовать твердый гуанси - стоит недорого, а в хозяйстве всегда пригодится. С нагурами получаются очень приличные результаты, что на ножах ,что на бритвах. Разумеется если на камне работали ножом, то перед бритвами его надо притереть по сетке/лекальной линейке.