Кто умеет делать настоящий плов?

Вот призадумался о рисе для него.
У москвичей и питерцев шире выбор.
Может,кто умеет делать плов?
Какой рис используется?

Длинный.

В идеале рис сортов девзира или чунгара,если нет таких в доступе то можно краснодарский.

Больше информации по лучшим сортам риса для плова тут:

http://stalic.livejournal.com/468134.html

я афганский плов ел-там рис.. я сначала подумал что вермишель.

Отлично!
Басмати есть!
Сделаю на днях и выложу здесь.
С говядинкой.
С жирненькой.
Со вкусненькой.
И - ложечку сахара в зирвак,да-да.
Как Сталик делает.
Я всегда считал,что лишним ни лук,ни морковка в плове не бывают,и что сладость - от них.
А оно вона чего - разрушенные зарна крахмала.
Отличная ссылочка.
Спасибо,Константин.

Басмати - супер.Делай и хвались Пожалуйста

Сделаю - и фотки выложу.
Могу и поэтапно.

Originally posted by Ашотович:

С говядинкой.

Это у тебя каша будет.
Рисовая.. .

Пофиг какой рис . Да и сорт мяса вобщем-то , тоже пофиг .

georg1:

Это у тебя каша будет.
Рисовая...

Отчего же это?
Я б с бараниной,я ее обожаю,а вот жена терпеть не может.
Говорит,что в ее детстве у ее бабушки коза была,она с бабулей ее утром всегда выводила там куда-то и привязывала пастись.
А потом ее дед эту козу взял и зарезал,ну брутально прямо,не на глазах,конечно - но дите лет 5-7 было в курсе.
И продал на мясо,для того козу и пасли.
Так с тех пор она и не ест ни козлятину,ни баранину,да и еще вместо баранины могут на рынке подсунуть козлятину.
Вот к таким неприятным последствиям приводит воспитание детей в любви к животным.
Я вот сейчас тоже кошку задавить машиной не могу.
Потому что с детства с ними рядом рос.
Поэтому ребенку завел кошку Масяню,особу крайне-неприятную в общении,неблагодарную сволочь.
Она по кошечьим меркам уже пожилая женщина лет 50-60,но никогда не имела детей и всю жизнь прожила эгоисткой.
Причем постоянно плюет в кормящую руку.
Если в какой-то момент ваше присутствие рядом ей надоедает,может запросто ударить когтями,всерьез.
Мерзкая старуха выросла из наглого котенка.
Так что я теперь дитю позволяю ее обстреливать из пистолета шариками,чтоб не подпускала его к себе и удирала.
Вообще настраиваю ребенка так,чтобы он бил одноклассников,глумился над животными и был безжалостным всегда.
И ко всем.
Потому что незачем растить всяких героических малышей,а лучше павликов морозовых.
Главное только,чтоб всегда считал,не дешево ли.
А то будут ему потом сожаления за дешево проданное.

Я это делаю из лучших побуждений.
Вырастет - спасибо скажет.
Ну или не скажет,конечно.

Джордж,вот сделаю - тогда поглядим,каша или не каша.
Главное - промывать,промывать и промывать рис.
И дать время зирваку потушиться подольше.

Ашотович:
Джордж,вот сделаю - тогда поглядим,каша или не каша.
Главное - промывать,промывать и промывать рис.
И дать время зирваку потушиться подольше.

Не надо ничо промывать . Замочил , когда класть будешь - перемешал и слил лишнее .

Originally posted by Ашотович:

Вот призадумался о рисе для него.
У москвичей и питерцев шире выбор.
Может,кто умеет делать плов?
Какой рис используется?

Сходи на рынок , поговори с продавцом специй(который в центре рынка) .
Он расскажет что и как и рис продаст .
Брал у него серый нешлифованый узбекский-..... (забыл) - 180 руб за кг(дома ругались что дорого) . Рис конечно пришлось долго промывать и перебирать , но хороший .
Брал рядом с ним - баранину , человек отрезал лопатку и тут-же порубил её на ... . , в общем для плова самый раз .

а я длинный не люблю... рис только круглый хорош.. клейкий который... все остальное на вкус - трава травой.. .

https://www.youtube.com/watch?v=4jJ_SpJq99o

Вот мастера жъ!
Барашек,и только барашек!
Молоденький.
Из специй тоько чёрный перец и соль.

Нарэзаем барашка, рубим лук и длинно режим моркву.
Обжариваем на курдючном жире всё это богатство до обретения лука золотистого цвета,морквы нежно-оранжеваго,а барашка коричневого с прижаркой,в казане.
Потом засыпаем рису до покрытия всего хозяйства, моем головку -две,чеснока и вторкиваем их в рис.
Добавляем пиалку воды и готовим на мээдленном огне.

Это и будет плов.Всё остальное лишь слабенький плагиат или рисовые кашки.. .

Гм.
Ладно,я вот сделаю по-нашему,как мать всю жизнь делает,а она узбекистанская уроженка.
Запостаю вам тут фотоотчет.
Завтра,наверное,делать буду.
Надо ехать за говядинкой на рынок,а я седни всякие конструкции навеса во дворе красил и ступени крыльца шлифовал шкурками на липучке.
Дерево со временем стареет,периодически приходится освежать цвет ступеней.
С самого утра и до жары.
А потом я в сиесту впадаю.

Н.Валерич:

Сходи на рынок , поговори с продавцом специй(который в центре рынка) .
Он расскажет что и как и рис продаст .
Брал у него серый нешлифованый узбекский-..... (забыл) - 180 руб за кг(дома ругались что дорого) . Рис конечно пришлось долго промывать и перебирать , но хороший .
Брал рядом с ним - баранину , человек отрезал лопатку и тут-же порубил её на ... . , в общем для плова самый раз .

Валерич,спасибо,золотой вы человек,но у меня в Профиле ошыбочно Вологда написана.
Враги подделали.

Originally posted by Ашотович:

у меня в Профиле ошыбочно Вологда написана.

А я всё гадаю что за АЛЕКСАНДРОВКА такая .

Originally posted by Н.Валерич:

что за АЛЕКСАНДРОВКА такая

Это жуткое место!
Примечательно местным клубом БДСМ.
В основном молоденькие юнармейки там.
Ну и старые боьные евреи.
С армянами.
Случаюца конешно и хохлы,но эти всё больше по галушкам и салу.

Gorgul:
а я длинный не люблю... рис только круглый хорош.. клейкий который... все остальное на вкус - трава травой...

Ну ясно,ты ж кетаец.

Ашотович:
Ну ясно,ты ж кетаец.

Вот кстати!
Может он уже ассимилировался и пачпорт ихний получил?

georg1:

Это жуткое место!
Примечательно местным клубом БДСМ.
В основном молоденькие юнармейки там.
Ну и старые больные евреи.
С армянами.

Где больные,а где и d=50 и L=250.
Ничего,кроме Ойёйёй! я уже от юнармеек и не слышу.
Не,вру,одна сказала,что меня надо на ферму КРС сдать,на размножение.
Но сначала тоже Ойёйёй.
Давление только высокое,иногда даже боюсь,что взорвется чё,где кожа тонкая.
Поэтому эти места всячески тренирую,чтоб мозоль нарос.

georg1:

Вот кстати!
Может он уже ассимилировался и пачпорт ихний получил?

Хе.
Да у него ихнее гражданство еще с 90х.

Originally posted by Ашотович:

Да у него ихнее гражданство еще с 90х.

Боюсь шо с 80х.. .

georg1:

Боюсь шо с 80х.. .

Если он вообще не урожденный кетай.

Ашотыч , а чо с лицом ? Пославянел как-то

Strelezz:
Ашотыч , а чо с лицом ? Пославянел как-то :

Время такое наступает.

Originally posted by Strelezz:

Ашотыч , а чо с лицом ? Пославянел как-то :

Реконструкция.. .

Diego03:

Реконструкция...

Может заодно и отрезать чего ?

Originally posted by Diego03:

Реконструкция...

руссификацыя!( чурка, штоле, русский не знаешь?)

Я вот щас всех флудеров поганой метлой.
Щас буду выкладывать фотоматериалы.
Чуток пересолил,но немного.
И время указывать по дате съемки.
Очень подробно запечатлел,все детали.
Рис типа Бамсати,но лучше,чище,без поломатых зерен - Жасмин.
Щас стоит под десятью кухполотенцами,дозревает.
Ну поглядим на этот Басмати чи как там он.
Седни купил свинины на плов - говядина вся постная,а я такую жрать не буду.
Мне с жирком надо,оно холестерин растворяет,жирок-то,это мне в пивной у нас один санитар из морга сказал,медик.

Все и выложу.
Как резал,как мешал.

Originally posted by Ашотович:

Как резал,как мешал.

Как шатал.. .

Originally posted by Ашотович:

Все и выложу.
Как резал,как мешал.

Уже слюна потекла .

На открытом огне или на газ\плите ? Специально делал из "дна" 50ти\литрвого газ\баллона - треногу , что-бы на свежем воздухе казан поставить .

Н.Валерич:

Уже слюна потекла .

На открытом огне или на газ\плите ? Специально делал из "дна" 50ти\литрвого газ\баллона - треногу , что-бы на свежем воздухе казан поставить .

Утрите нюню - пересолил я.

Неохота мне постать сегодня.
Я завтра фотки выложу.
Нихрена этот рис не лучше моего обычного краснодарского пропаренного.
Обычный рис,только дорогой,вот и все.
У меня и из обычного такой же плов получается,только мыть меньше приходится.
Так что не в рисе дело - дело в технологии.

Diego03:

Как шатал...

Originally posted by Ашотович:

Неохота мне постать сегодня.
Я завтра фотки выложу.

А что изменится завтра? Ты фотик купишь?

Ашотович:
Неохота мне постать сегодня.
Я завтра фотки выложу.
Нихрена этот рис не лучше моего обычного краснодарского пропаренного.
Обычный рис,только дорогой,вот и все.
У меня и из обычного такой же плов получается,только мыть меньше приходится.
Так что не в рисе дело - дело в технологии.

Я те чо говорил ?