Guns.ru Talks
Ножевые магазины
ПРОДАЮ 5 японских кухонников из углеродки: Накири+Фунаюки+Санток+Деба+Шеф=Зима_сейл! ( 3 )

вход | зарегистрироваться | поиск | реклама | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион
  всего страниц: 17 :  1  2  3  4  5  6 ... 14  15  16  17 
связанные темы
JeronimoG
25-7-2013 11:56 JeronimoG    первое сообщение в теме:
447 x 65
552 x 64

Для тех, кто работает со мною впервые - почитать
обо мне и моих ножах можно
ЗДЕСЬ



мои другие кухонные темы (кликайте на подчеркнутые слова):
Японские кухонные малыши В НОЖНАХ (поДЕШЕВЛЕ)
и
СУПЕР Японская кухонная тройка ручной работы - экономичное знакомство с японцами
и
32 x 21 РАСПРОДАЖА И ИНСТРУМЕНТЫ!


Продаю НАСТОЯЩИЕ Японские
ТРАДИЦИОННЫЕ кухонники ИЗ УГЛЕРОДКИ:
РУЧНОЙ РАБОТЫ:
- ФУНАЮКИ,
- НАКИРИ,
- ДЕБА,
- САНТОКУ,
- ГИУТО.

НОВЫЕ

С учетом того, что в ножи сделаны из углеродистой стали - то при пересыле возможно появление следов оксидирования.

ВСЕ Ножи изготовлены в Японии полностью вручную в режиме "small or one man workshop" - на традиционном семейном предприятии (где один кует, другой полирует, третий изготавливает рукоять, четвертый собирает).
ВСЕ ножи страшно резучие и отлично сбалансированы.
ВСЕ ножи можно точить трианглом или лански - водники для этого не нужны.
ВСЕ ножи с ДВУсторонней заточкой.
Т.к. ножи изготовлены вручную ВСЕ ножи имеют следы ручной обработки.
ВСЕ НОЖИ ИСКОННО ЯПОНСКИЕ ПО ДУХУ БЕЗ ФАБРИЧНОЙ ВЫЛИЗАННОСТИ - БЕРЕШЬ В РУКИ, МАЕШЬ ВЕЩЬ

Во избежание трений с другими камрадами резервы прошу оставлять в теме.
Пересыл по России есть (250-300 рублей).

Для МОСКВЫ и ПИТЕРА -
могу организовать доставку КУРЬЕРОМ
ДО ДВЕРИ всего за 400 рублей

_
_
_
_

1. НАКИРИ ХОЧО 165 мм от ножевой лавки Риома (Осака)

Двусторонняя заточка
Толщина обуха наибольшая - 3 мм. Толщина обуха наименьшая - 1 мм. Лак
Сталь: HK (быстрорез - Yasugi Speciality Steel), углеродистая, твердость HRC 60, про-во стали Hitachi (Japan)
Ручка: Магнолия. Монтаж всадной, минимум до середины ручки.

Изначально нож предназначался для нарезания овощей и фруктов, иногда теста. я использую как универсальный нож для всего (включая мясо), кроме силовой работы по костям и заморозке. мне вообще накири нравится как вид ножей - по-моему он выглядит так как и тысячу лет назад.

Цена 3200 рублей

click for enlarge 1600 X 1200 209.2 Kb picture click for enlarge 1600 X 1200 768.8 Kb picture click for enlarge 1600 X 1200 167.0 Kb picture
_
_
_
_
_

2. ФУНАЮКИ 165 мм от ножевой лавки Риома (Осака)
Отлично на кухне дополнит собою накири.

Двусторонняя заточка, зонная закалка
Толщина обуха наибольшая - 3 мм. Толщина обуха наименьшая - 1 мм. Лак
Сталь: HK (быстрорез - Yasugi Speciality Steel), углеродистая, твердость HRC 60, про-во стали Hitachi (Japan)
Рукоять: Магнолия. Монтаж всадной, минимум до середины ручки.

Цена 3100 рублей

Нож легкий, маневренный, весит всего 110 грамм - функционал универсальный: мясо, рыба, морепродукты, овощи, хлеб - за счет чуть большей толщины более универсален даже чем сантоку.

click for enlarge 1584 X 1188 826.8 Kb picture click for enlarge 1600 X 1200 868.5 Kb picture
_
_
_
_
_

3. ДЕБА 180мм из Аогами - от мастерской Марухара.

Двусторонняя заточка, зонная закалка
Толщина обуха наибольшая - 9 мм(!). Лак

Сталь: Ламинат - внутри Aogami (голубая бумага) #2, углеродистая, твердость HRC 60-61, про-во стали Hitachi (Japan), с боков - углеродистый быстрорез, про-во стали Hitachi (Japan)
Рукоять: Магнолия. Монтаж всадной, минимум до середины ручки.
В комплекте индивидуальная коробка для ножа от японской мастерской.

Индивидуальная коробка в комплекте.
Цена 6900 рублей

Живые фотки прилагаю. На последнем фото наглядная толщина обуха ДЕБЫ (9мм!).

click for enlarge 1536 X 1152 271.3 Kb picture click for enlarge 1536 X 1152 1010.5 Kb picture click for enlarge 1520 X 1140 254.6 Kb picture click for enlarge 1600 X 1200 619.5 Kb picture click for enlarge 1920 X 1440 503.1 Kb picture
_
_
_
_
_

4. БОЛЬШОЙ ШЕФ 210мм из Хитачевского быстрореза

Это последние ножи ещё из старых партий
- поэтому по прежней докризисной цене 6400 р.

Двусторонняя заточка, зонная закалка, фултанг.
Толщина обуха наибольшая - 1,8 мм.

Сталь: Хитачевский быстрорез (2N), углеродистая, пр-во стали Hitachi (Japan), режет/строгает лучше чем ее же (хитачевская) широгами
ТТХ лезвия: длина 210мм, ширина наибольшая 46мм, масса около 170г

Рукоять: Лакированное композитное дерево. При естественном освещении дает красивый темно-коричневый отлив. Монтаж - на 3-х сквозных клепках из нержи.
ТТХ рукояти: махагон, общая длина 115мм, хвостовик лезвия проходит через всю рукоять.
Индивидуальная коробка в комплекте.

Цена 6400 рублей

click for enlarge 1751 X 1156 326.2 Kb click for enlarge 1920 X 1440 335.3 Kb click for enlarge 1920 X 1440 315.5 Kb
_
_
_
_
_

5. КО-ДЭБА (МАЛЕНЬКАЯ ДЕБА) - 120мм - от ножевой гильдии Sakai (тех самых и правильных),
которые вот отсюда http://www.sakaihamono.or.jp/member_list.html#member02

Односторонняя заточка под правшу, зонная закалка. Шикарная кастомная отделка правой стороны (рисунок, возникающий на металле каждый раз уникальный).
Толщина обуха наибольшая - 3 мм.
Толщина обуха наименьшая - 2,5 мм.

Сталь: Двуслойный пакет - HK (быстрорез - Yasugi Speciality Steel), углеродистая, твердость HRC 60, про-во стали Hitachi (Japan)
ТТХ лезвия: длина РК 120мм, ширина лезвия наибольшая 40мм

Рукоять: Магнолия. Форма - традиционный каштан (овал с направляющей под правую руку). Больстер черный пластик. Монтаж всадной, минимум до середины рукояти.
Индивидуальная коробка в комплекте.

Цена 2900 рублей

click for enlarge 1520 X 1140 1022.3 Kb picture click for enlarge 1584 X 1188 958.8 Kb picture click for enlarge 1584 X 1188 972.6 Kb picture
_
_
_
_
_

6. САНТОКУ ЧЕРНЫЙ - 170мм - от ножевой гильдии Sakai (тех самых и правильных),
которые вот отсюда http://www.sakaihamono.or.jp/member_list.html#member02
Уникальное предложение - с учетом цены.

ДВУСТОРОНЯЯ (!) заточка, зонная закалка. Выполнен в "черной" традиционной технике.
Толщина обуха наибольшая - 2,5 мм.
Толщина обуха наименьшая - 2 мм.

Сталь: Трехслойный ламинированный пакет - HK (быстрорез - Yasugi Speciality Steel), углеродистая, твердость HRC 60, про-во стали Hitachi (Japan)
Не знаю как они этого добились, но у этой партии исключительные режущие свойства
ТТХ лезвия: длина РК 170мм, ширина лезвия наибольшая 45мм

Рукоять: Магнолия. Форма - традиционный каштан (овал с направляющей под правую руку). Больстер черный пластик. Монтаж всадной, минимум до середины рукояти.
Индивидуальная коробка в комплекте.

Цена 3700 рублей

click for enlarge 1520 X 1140 966.5 Kb picture click for enlarge 1584 X 1188 839.5 Kb picture click for enlarge 1520 X 1140 984.0 Kb picture
_
_
_

и вот еще малышковую темку подвесил
https://forum.guns.ru/forummessage/143/1233727-0.html

edit log

JeronimoG
14-4-2014 19:33 JeronimoG
Металлический мусат просто изуродует нож. Минимальный вред - это выкрашивание, максимальный - сегментарное разрушение целостности клинка.

А по керамике два требования:
1) она должна быть хорошей (а лучшие серийные мусаты - американские, и стоят с ибея больше 2000 рублей)
2) мусатом надо уметь работать. в противном случае РК опять будет страдать. большинство либо елозят ножом по мусату по дугообразной траектории, либо пытаются мусатом снять с ножа слой стали (ударяя ими друг о друга с усердием Д'Артаньяна). работа мусатом требует хорошего сформированного навыка. кстати именно поэтому до недавнего времени мусаты были исключительно атрибутом профессиональных пользователей (поваров, обвальщиков, заготовителей).

В общем керамические мусаты исключительно полезны в умелых натруженных навыком руках. Без навыка - лучше без мусатов.

edit log

ivan i
15-4-2014 12:43 ivan i
Благодарю. Как всегда развернутый ответ.
JeronimoG
16-4-2014 15:29 JeronimoG
Воспользуюсь ремаркой увлеченного ножевой и инструментальной темой форумчанина и просто отзывчивого человека Veryhunter:

"Мусат бывает
1. Гладкий металлический
2. Металлический с алмазным напылением
3. Металлический с ребрами (продольными)
4. Керамический с ребрами
5. Керамический гладкий

Тезис - Мусат - средство для правки ножа, а не для заточки!

Мусат, обладая (большей по сравнению РК) твердостью, правит микрозамины на РК, вытягивая её в ровную линию. но не точит!!!

Если Мусат излишне абразивен, но он = протяжной точилке и на РК выкапывается яма при условии неравномерного давления в процессе правки.

Для японских ножей с HRC от 58 и выше подходит только гладкий мусат Идахон.
Керамика на нем гладкая и твердая, в остальных случаях мусаты с напылением дают огромную выработку на РК и делают микропилу на РК которая режет вначале агрессивно, а затем быстро садится.
Гладкие мусаты подходят только для ножей до 58 хрс, так как иначе нож (например, углеродка) не будет правиться об него а будет его царапать.

Короче Идахон для моих ножей - это гуд, но нож должен быть заточен предварительно на камнях, что бы РК была сформирована правильно."

edit log

ivan i
17-4-2014 20:31 ivan i
Понял,изучил.
Теперь могу процитировать гуру заточного дела Nikolay K :
"Есть ли что-то лучше чем IDAHONE?
За те же деньги --- нет, скорее всего не найдете" (С)

Veryhunter
18-4-2014 14:24 Veryhunter
Всем доброго дня!
Добавлю еще пару слов в части ножей от ТС. Вчера мусатил сантоку от Jeronomo из углеродки (сэндвич) так в итоге третья правка на мусате для него является крайней, дальше только камень от 1500-2000 грит. Это предел для этой углеродки в части правки на мусате.
И последнее - японский нож с его особенностями создавался в паре с методикой его заточки и использовать его надо в паре с правильными камнями.

С Уважением.
ivan i
18-4-2014 18:29 ivan i
Благодарю, деба пришла. Рисунок хороший получился. За бонус отдельное спасибо. Теперь в ожидании ножниц.
ivan i
22-4-2014 20:00 ivan i
Ножницы пришли неожиданно быстро.Брал с кровостоком (назову их- изящные) и крокодила. Что могу сказать:
Заточка на уровне - уверенно шинкуют газету (хотя ножницы далеко не канцелярские).Изящные - уверенно бреют. Крокодилом побриться не удалось по причине конструктивных особенностей лезвий ))) Ухватистые. Лезвия, как бы сказать поточнее : идеально притерты друг к другу. Крокодил с металлическим фиксатором (фиксирует в нерабочем, транспортном состоянии).Изящные - фиксатор из эластичного пластика, прикреплен к одной из ручек. Изящные-действительно изящны. Даже жалко использовать их для какого либо силового реза. Но, судя по толщине лезвия выдержат нехилую нагрузку. К сожалению, дома не было ни одной птицы или рыбы и разделать было нечего.Будем юзать.
ТС, как обычно всяческий респект и уважуха.
А мусатика
IDAHONE

[/QUOTE] в опциях не предвидится ?

edit log

Veryhunter
23-5-2014 13:45 Veryhunter
JeronimoG, добрый день!
Долго смотрел на большого шефа из Широгами, пожалуй заберу я его у Вас.
Подробности оплаты и доставки отпишите в ПМ.
С Уважением.
JeronimoG
25-5-2014 23:33 JeronimoG
quote:
Originally posted by ivan i:
А мусатикаIDAHONEв опциях не предвидится?

только увидел ваш вопрос.
мусатики те - американские, и недешевые. на ганзе такими активно торгуют - настоящими и не очень. поэтому в свой ассортимент вводить пока не планирую.

quote:
Originally posted by Veryhunter:
Подробности оплаты и доставки отпишите в ПМ.

ловите

edit log

uta
10-6-2014 20:09 uta
JeronimoG, добрый день!
Интересует:
1. НАКИРИ ХОЧО 165 мм от ножевой лавки Риома (Осака)
3. ЯПОНСКИЙ ПЧАК 150мм - от ножевой гильдии Sakai
5. БОЛЬШОЙ ШЕФ 210мм из Широгами - от мастерской Минамото
1. САНТОКУ - от ножевой гильдии Sakai (тех самых и правильных)
2. НАКИРИ ХОЧО - от ножевой гильдии Sakai (тех самых и правильных)
3. ПЕТТИ - от ножевой гильдии Sakai (тех самых и правильных)
4. САНТОКУ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ - от ножевой гильдии Sakai (тех самых и правильных)
5. ТОЧИЛКА ДЛЯ ДОМОХОЗЯЕК
6. НЕРЖАВЕЮЩИЙ ДАМСКИЙ КОВАНЫЙ САНТОКУ с высоким содержанием углерода
Что можете предложить для удобного хранения на кухне всего этого?
Подробности оплаты и доставки отпишите на uta22@pochta.ru.
С Уважением.
JeronimoG
11-6-2014 07:28 JeronimoG
Отписал вам в ПМ все подробности.

Что касается хранения ножей:
Я сам перепробовал массу вариантов, и в итоге остановился на обычной китайской магнитной полоске.
На ней ножи быстро сохнут, к ним обеспечивается быстрый доступ, она дешева и подходит к большинству интерьеров.

Деревянные конструкции со слотами для лезвий и пластиковые стаканы с соломинками - испортят ваши ножи.
Они не гигиеничны, и в лучшем случае могут подойти для нержавеющющих изделий.

edit log

liosha
14-7-2014 19:13 liosha
Получил наконец посылку в Беларуси: замечательные ножи, качество отменное! Рекомендую продавца!

Отдельно хочу поблагодарить за подробный инструктаж по уходу за ножами.

Удачи!)

Murtaz
21-7-2014 10:28 Murtaz
Приветствую!
Несколько слов о ноже и развитии отношений.

Мной была приобретена у JeronimoG деба Мурахара черной серии с 9мм. обухом и совсем не легенькая, довольно долго лежала. В такой же чудесный летний день, как сегодня, мной на рынке было поймано два живых зеркальных карпа по 1,5 кг. каждый. По возвращении с рыночной рыбной ловли улов предъявлен семье, (цензура не пропускает с каким выражением лица был отправлен умервщлять и разделывать улов). Дабы рыбка не мучилась была выбрана деба ,с дыбой не путать, думал только использовать преимущество дебы в весе для отделения голов. Но после того с какой легкостью и точность деба справилась с отделением голов и вырезанием жабер, помощь в более тонких ножах не потребовалась вовсе. Дебой было сделано все, распотрошена рабы, очищена от чешуи, разделана на кусочки, отделены он позвонков и все это деба сделала фактически сама и очень точно и аккуратно. Сам не думал, что таким толстенным и тяжеленным ножом можно и рубить позвонки -хвосты рыбе и филеровать ее. А вот и ее фото после непродолжительной (в смысле было легко и быстро) работы в более японском антураже:

Нажмите, что бы увеличить картинку до 1920 X 1440 503.9 Kb

А вот и сюрприз (было для меня именно сюрпризом) когда от JeronimoG мне приехали фурошики с изображением самурайского шлема и самый настоящий японский (правду вам пишу, точно японский) самурайский шлем на фоне которых и сфотографирована деба.
Спасибо JeronimoG еще раз за отличный нож и внимание.

С уважением.

volkan
6-8-2014 12:36 volkan
Добрейшего и наилучшего. Если есть в наличии то готов забрать
накири хочо
фунаюки
деба
С пересылом по России
JeronimoG
6-8-2014 13:53 JeronimoG
В наличии есть. в ПМ вам подробности отписал
Garik 72
11-8-2014 14:02 Garik 72
Приветствую Jeronimog!Посылку получил! Благодарствую за рубаночек, ФУНАЮКИ 165 мм и презент! Качество на высоте.Рекомендую.
volkan
19-8-2014 12:08 volkan
АФтару бАльшой спасиб за отличные ножи.
Все приехало в лучшем виде. Крайне рекомендую. Это реальные (живые) ножи. Очень достойно, практично и (куда без этого) стильно. Еще бы были малыши в таком же духе, тогда вааще был бы высший пилотаж.
Спасибо.
JeronimoG
19-8-2014 13:32 JeronimoG
цитата:
Изначально написано volkan:
Еще бы были малыши в таком же духе...

Проблема в их непопулярности. Одно время возил, теперь только под заказ. Спасибо за покупку!

KirrrZlo
30-9-2014 18:43 KirrrZlo
Нож получил - великолепное изделие. Режет как лазер. Огромное спасибо!
Olegator55tt
8-10-2014 15:51 Olegator55tt
Добрый день. Возьму позиции 1,2,3.
  всего страниц: 17 :  1  2  3  4  5  6 ... 14  15  16  17