вход | зарегистрироваться | поиск | реклама | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион
всего страниц: 50 : 123...4647484950
Автор
Тема: ФАЗАН
from Dnipro
10-1-2010 02:01 from Dnipro первое сообщение в теме:
Фазан и охота на него
https://forum.guns.ru/forummessage/135/547097.html
https://forum.guns.ru/forummessage/135/213608.html
https://forum.guns.ru/forummessage/135/253816.html

Фазан - птица отряда куриных. Постоянно проживает в лесах около рек, где обилие влаги. Подходят ему и условия низинных и холмистых областей. Фазан нуждается в интенсивной подкормке, иначе становится бродячим и покидает охотничьи районы. Чаще передвигается пешком, избегая лишний раз подняться в воздух. Питается больше в полях, чем в лесах. Ночует на деревьях, а летом - и в пшенице.

Из растительных кормов поедает семена, плоды, ягоды, зеленые листья и побеги многих диких видов растений, опавшие зерна хлебов и т. д. в зобе часто находили тёрн, шиповник, кукурузу и семечки.
Фазан любит сидеть в кустарниках типа терновник! Может подпустить вплоть до нескольких метров! На взлёт идёт очень неохотно, предпочитает бегать по этим кустарникам.

Настоящая охота на фазанов начинается не ранее августа, когда выводки взматереют, у самчиков покажутся золотистые перья, птицы выберутся из глубины зарослей и начнут выбегать в поля. Фазаны в диком состоянии встречаются, как известно, только в устьях Волги и на Кавказе; в Азии (в Туркестанском крае и местами в южной Сибири) водятся другие, близкие виды. Всего многочисленнее кавказские фазаны в долинах нижнего течения Кубани, Терека и Куры и по берегам Каспийского моря. Главное летнее местопребывание этих птиц - речная урема, реже прибрежные камыши и тростники, в которых они (за исключением устьев Волги и Кубани) держатся преимущественно зимой и весной. Особенно любят фазаны густые прибрежные заросли, изобилующие ежевичником (ожиной), облепихой (дерезой), терном, шиповником и диким виноградом, ягодами которых питаются. Далеко от воды они никогда не встречаются и если место кормное, выводок упорно придерживается его до поздней осени. В августе фазаны кормятся уже семенами хлебных растений, а потому держатся среди дня (с 8 утра до 4 пополудни) и ночуют (в кустах или на деревьях, особенно там, где много лисиц, - редко на земле) неподалеку от пашен, в крепях, откуда по утрам и под вечер выходят кормиться в хлеба (реже бурьян) всем выводком, который состоит из 15 и даже более молодых (самца при выводке никогда не бывает). Поднятые здесь, они обыкновенно летят в урему, если она недалеко. Фазаны очень плохие летуны и очень редко пролетают 150-200 сажен, а обыкновенно пересаживаются на гораздо меньшие расстояния и почти все перемещения свои совершают бегом; в сильную жару поднимаются только в крайности. Бегают они (особенно на чистом месте) очень, быстро, по временам отталкиваясь крыльями.
Так как фазаны живут в местах, неудобных для ходьбы и стрельбы, и, кроме того, неохотно поднимаются, то охота на них довольно затруднительна и не может быть так добычлива, так как выводки в это время держатся в почти непроходимых зарослях колючих кустарников. Но к концу августа нетрудно найти фазанов по опушкам, прилегающим к полям, особенно не очень ранним утром и после полудня.
Фазанка не отличается любовью к детям, никогда от них не отводит и улетает первая, не подавая голоса. Если выводок застигнут врасплох и в куче, то он поднимается разом, с треском и шумом и разлетается в разные стороны (непременно в урему), нередко рассаживаясь по деревьям. Фазан поднимается с земли почти всегда перпендикулярно, с сильным хлопаньем крыльев - самцы с криком <ко-гок! ко-гок!>, а самки с слабым кудахтаньем, - но невысоко, летит прямо, довольно тихо, и стрелять его очень нетрудно. На рану он слаб.

Осень. Можно рано утром придти на место, где держится фазан, и просто прислушивался. Петухи часто выходят на открытую местность и оповещают всю округу своим криком, при этом хлопают крыльями. Вот в этот момент его нужно скрасть. То же самое происходит примерно за час до заката. Можно делать засидки вдоль фазаньих троп. 100 % что фазаны выходят из зарослей по вполне конкретным тропам. На ходовой охоте только случайно можно застать фазана сидящим. Стрелять лучше по позвоночнику или голове, иначе будет подранок, которого без собаки не доберёшь. Лучше делать засидки у троп или скрадывать петухов во время песни. Самый результативный способ охоты - это из засидки.

Зима. Находишь место где растет облепиха, приезжаешь с рассветом и ждешь (только когда лежит снег). Фазаны прилетают парами, а иногда и больше на кормежку. Главное заранее пристреляться по ориентирам. Там где фазанов не очень много, ближе к весне, в местах кормления, лучше сделать шалашики длинной около метра и высотой сантиметров 30, засыпать туда самого дешевого пшена. Пшено надо сыпать не для того, чтобы прикормить, а для того, чтобы по весне им было проще с питанием, при выводе потомства.

Весна. В марте апреле самое лучшее время. Самцы видимо теряют осторожность и ходят даже днем расхорохоренные. И заметить легко и 100% можно садиться в это место как только они скроются в заросли. Можно даже появиться на видном месте метрах в 120. Они спокойно уходят, Вы садитесь и часто они опять выходят рядом через минут 20- 40. Если не вышли - можно отправляться домой.
click for enlarge 500 X 330 77,3 Kb picture click for enlarge 600 X 454 82,4 Kb picture
click for enlarge 600 X 454 106,0 Kb picture click for enlarge 604 X 454 82,6 Kb picture

БЛЮДА ИЗ ФАЗАНА-ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАЗАНА

Фазан деликатесный

Ощипанную и выпотрошеннуютушку фазана тщательно вымыть, посолить снаружи и изнутри, нашпиговать тонкими ломтиками шпика, миндаля и грибов. Оставшийся миндаль порубить, смешать с нарезанными морковью и сельдереем (по 1 ст. ложке), печенью, сердцем, желудком фазана. Этой смесью наполнить брюшную полость. На противне разогреть сливочное масло, положить мелко нарезанные морковь и сельдерей, на них тушку фазана грудкой вниз, прикрыть ее сверху ломтиками моркови, сельдерея и шпика. Зажарить до готовности, при необходимости добавляя немного воды. Во время жарения фазана перевернуть и ложкой влить в брюшную полость выделяющийся сок, чтобы тушка хорошо им пропиталась. Готового фазана нарезать на порции, гарнировать овощами, полить соком и подавать на стол с тушеным или отварным рисом, отварным или жареным картофелем и печеными яблоками, посыпанными рублеными жареными орехами. На 1 фазана - 70 г шпика, 125 г сливочного масла (маргарина), 2 белых гриба или шампиньона, 2 моркови, 1 корень сельдерея, 100 г миндаля, соль.

Фазан, жаренный на масле и шпике

Ощипанного и выпотрошенного фазана хорошо вымыть изнутри и снаружи, удалить дробь и остатки перьев. Грудку и ножки нашпиговать шпиком, посолить, внутрь положить два ломтика шпика, потроха и кусочек масла, сверху также положить ломтики шпика. Если зарядом была повреждена брюшная полость, в тушку кладут нарезанный лук и 3-4 горошины черного перца, что улучшит вкус дичи. Подготовленную тушку жарить на сковороде в растопленном масле, при необходимости подливая немного воды. Для приготовления этого блюда можно использовать и скороварку (особенно, если фазан старый). Тушку поместить на подставку грудкой вниз (лапки подогнуть, а головку уложить под крыло, чтобы тушка легко вошла в кастрюлю) на ломтики шпика. Сверху положить несколько кусочков масла, подлить стакан воды и тушить 15-20 минут. Одновременно разогреть духовку, на противне растопить сливочное масло, переложить готовую тушку фазана и влить весь сок из скороварки. Сверху тушку прикрыть ломтиками шпика из кастрюли и зажарить до образования румяной корочки. Гарнир: отварной или жареный картофель, рис, компот, овощной салат (кочанный, из помидоров, свеклы и т. п.). На 1 фазана - 100 г шпика, 100 г сливочного масла (маргарина), соль.

Фазан жареный пикантный

Очищенную тушку фазана хорошо вымыть, нашпиговать тоненькими кусочками шпика, натереть снаружи и изнутри смесью чеснока и соли. В полость вложить вымытые потроха, к печени добавить гвоздику. В глубокой сковороде или на противне растопить масло и оставшийся шпик, положить подготовленного фазана, добавить нарезанные грибы и жарить до готовности, во время жарения подливая томатный сок. Готового фазана нарезать на порционные куски, соус подать отдельно. Гарнир: отварной или жареный картофель, рис или отварная белая фасоль, салат (кочанный или из консервированных овощей) или компот из тыквы. На 1 фазана - 70 г шпика, 100 г сливочного масла, 3 дольки чеснока, 300 г томатного сока, 50 г нарезанных белых грибов (можно маринованных), б горошин черного перца, 1 гвоздика, соль. Так же можно приготовить куропатку.

Фазан жареный с вермутом

Сначала приготовить начинку: колбасный фарш высвободить из оболочки, добавить нашинкованные шампиньоны, вино, толченые ягоды можжевельника, сахар, соль, мускатный цвет, молотый красный перец, зелень петрушки и все хорошо перемешать. При необходимости можно добавить немного панировочных сухарей, чтобы смесь не была жидкой. Ощипанную и выпотрошенную тушку фазана тщательно вымыть и нашпиговать шпиком. Брюшную полость натереть пряностями, наполнить начинкой и зашить. Подготовленную тушку завернуть в бумагу и положить на 1 день в холодильник под морозильную камеру, но так, чтобы тушка не замерзла. На противне растопить сливочное масло, положить ломтики шпика, петрушку, кервель, любисток, тушку фазана и .зажарить. Во время жарения поливать фазана вином, при необходимости добавить воды. Мягкую тушку разрезать, осторожно вынуть начинку, нарезать ее ломтиками и гарнировать порции фазана. Полить выделившимся при жарении соком. Гарнир: гренки из белого хлеба, смазанные рябиновым желе, жареный или отварной картофель, картофельное пюре с орехами, абрикосовый, сливовый, персиковый или вишневый компот, брусника с грушевым компотом. На 1 фазана - 100 г шпика, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка пряностей для паштета, по 1 чайной ложке зелени петрушки, кервеля, любистока, /'/2 стакана вермута, соль. Для начинки - 300 г сырой колбасы типа шпикачек, 50 г шампиньонов, 2 ягоды можжевельника, мускатный цвет и молотый красный перец на кончике ножа, 2 ст. ложки сухого красного вина, панировочные сухари, 1 ст. ложка зелени петрушки, щепотка сахара, соль.

Фазан жареный с рисом и карри

Ощипанную и выпотрошенную тушку фазана хорошо промыть, нашпиговать шпиком, вложить внутрь луковицу и несколько ломтиков шпика, посолить и обжарить на сливочном масле и шпике до готовности. Дать остыть и нарезать на порции. Подавать с горячим рисом, приготовленным с карри. Порционные куски фазана должны быть холодными. Отдельно подается компот, который готовят следующим образом: замочить курагу, отварить, остудить, добавить немного рома, мелкие отваренные луковицы (побольше, так как они составляют основу компота), лимонный сок и нарезанный апельсин. По вкусу можно всыпать карри, хорошо перемешать и охладить. На 1 фазана - 100 г сливочного масла (маргарина), 100 г шпика, 1 луковица.

Бульон из фазана с омлетом

Ощипанную, выпотрошенную и хорошо вымытую тушку фазана варить в подсоленной воде, добавив пряности и коренья. Мягкие овощи вынуть, фазана довести до готовности. Одновременно приготовить омлет: растереть масло с желтками, добавить молоко, соль, мускатный цвет на кончике ножа, муку, вмешать взбитые белки. Омлет жарить в духовке на смазанной жиром и посыпанной мукой сковороде до образования румяной корочки. Готовый омлет нарезать узкими полосками или квадратиками. Грудку и ножки фазана подать как самостоятельное блюдо. Остальное мясо отделить от костей и мелко нарезать. Бульон процедить, досолить по вкусу, положить в него нарезанные овощи и мясо фазана, добавить измельченной зелени петрушки и подавать на стол. При розливе бульона в тарелки раскладывают омлет. Вместо омлета можно подать яичный горошек(Яичный горошек: яйцо, муку и панировочные сухари смешать
до состояния густого теста. Полученную массу протереть через крупное сито или Дуршлаг на сковороду с кипящим маслом. - Прим.. пер.). На 1 фазана -2 л воды, 1 морковь, 1 петрушка, '/4 корня сельдерея, 6 горошин черного и 3 горошины душистого перца, 3 ягоды можжевельника, 1 ножка лука-порея, 1 шт. кольраби, соль. Для омлета - 2 яйца, 30 г масла, I ст. ложка молока, 40 г муки крупчатки, соль, мускатный цвет; 1 чайная ложка муки и 10 г жира для жареная омлета.

Фазан по-виноградарски.

Сопосб приготовления : Фазана посолить, поперчить, изнутри сбрызнуть коньяком. На грудку фазана положить куски сала и крепко привязать. Луковицу, морковь и сельдерей очистить и порезать кубиками. В кастрюле для жарения растопить сливочное масло или маргарин, положить фазана и обжарить. Добавить овощи и размельченные ягоды мож-жевельника и в открытой кастрюле запекать в духовом шкафу при температуре 200.. Через 35 минут после начала запекания с фазана снять кубики жира и запекать еще в течении 10 минут. Для соуса: К оставшимся в кастрюле овощам налить красное вино, быстро вскипятить, процедить, размешать со сливками и загустить порошком растворимого соуса для жарения....

Фазан с фруктами.

Способ приготовления : Фазанов ощипайте, выпотрошите, промойте, обсушите и натрите солью и перцем. Ножки и крылышки свяжите. Растопите масло в чугунной жаровне и обжарьте в нем фазанов. Подогрейте коньяк, облейте им фазанов и подожгите. Когда огонь погаснет, выньте фазанов, соедините полученный соус с мукой, смешанной с апельсиновым соком, вином, вареньем, и размешайте. Доведите соус до кипения, положите фазанов, вокруг них разместите виноград, дольки апельсина и вишню. Жаровню плотно закройте крышкой и запекайте фазанов в предварительно хорошо нагретой духовке в течение 30 минут, периодически поливая выделяющимся сочком. Подавайте фазанов с фруктами и образовавшимся при тушении соусом. Время приготовления: 1час 15 минут....

edit log

xoxol-789
27-12-2017 19:09 xoxol-789
первый фазан был с мр553к потом перешел на псп в разных калибрах но начало 4.5 строго в голову до 70 м
окця
4-1-2018 16:25 окця
Ерунда какая то ! Тридцать лет фазана стреляю . Вонючих не попадалось ....На Новый год холодец из фазана варили , в очередной раз ! Помните , про кошек : "вы их готовить не умеете "!
С Новым годом и Рождеством ! Удачных выстрелов и не только по фазану !
Донбасс - Герой !
ninja di
4-1-2018 21:21 ninja di
quote:
Originally posted by окця:

С Новым годом и Рождеством ! Удачных выстрелов и не только по фазану !


Взаимно!
quote:
Originally posted by окця:

На Новый год холодец из фазана варили


Я тоже готовил,но в духовке с вяхирями в овощах.Гостей угощал. Вкуснотища!!! А вот холодца не делал.На Рождество сделаю.А есть в этом блюде какие то нюансы с фазаном? Или как обычно из петуха? Сколько по времени варить?

edit log

окця
7-1-2018 21:09 окця
Поздно увидил !Нюасов нет , как из петуха + болдышка свинной ноги + ножка свинная , варить четыри часа , соль , перец по вкусу . Процедить через марлю , в тарелки выдавить по зубку чеснока .Жена рядом , диктует !С Рождеством , Братья !
Fil55
7-1-2018 21:50 Fil55
И тебя, казак!
ninja di
7-1-2018 22:20 ninja di
quote:
Originally posted by окця:

Нюасов нет


Ясно,сенькью.!
quote:
Originally posted by окця:

Жена рядом , диктует


))Святое!
ninja di
9-2-2018 12:55 ninja di
Да, холодец получился отменный! Варил с крупного петуха и вяхиря,без добавления свиных ножек. Супер!!!
Fil55
9-2-2018 17:06 Fil55
Мне вас не понять! У меня фазан, что кабан в Якутии, не водится... Могу замутить холодец только из лосятины или кабанятины. Из птицы только куропатку поискать, да и то не близко, либо рябчика.

edit log

2104igor
9-2-2018 19:25 2104igor
quote:
Мне вас не понять!

Не переживай. Признаться по себе, фазан после кабана был второй вид мяса не из магазина или хоздвора, который я пробовал в своей жизни, так вот, на самом деле просто птичка красивая, и без ГМО. Петух, которого не кормили комбикормом. Вот и вся прелесть. Тушенка с голубя мне больше понравилась Не сочтите что зажрался.

пысы: старая классика: Вам котята не нравятся? Вы просто их готовить не умеете.

Fil55
9-2-2018 23:32 Fil55
Уж готовить я умею! вся дичина только из-под моей кухарни в доме! На блюда из кабанятины и лосятины никто не жалуется... Ещё бобрика готовлю (тушу). Глухаря и тетерева мои не признали, а рябчик на ура пошёл!

Как там у вас охота по нонешним временам. Ребята из-под Сум и кое-откуда ещё вообще пропали (один попросил ему не писать - отслеживают).

edit log

2104igor
10-2-2018 00:53 2104igor
в ДНР никак. То есть как, зачистка вредятины под чутким надзором. Недели три назад пошли на карьер на лису, а там рыжие на сходку собрались. Я застрелил воздух два раза, колдую над кольцом элея на следующий сезон. У меня цилиндр 600 мм. В прошлые выходные главный санитар леса не смог отойти от конца недели и посетить нас, посему мы просто бухали, ибо без него никак. В общем как то так. Вообще с одной стороны понятно что пока первый занимается минском и восстановлением, ему сейчас тупо не до нас, но с другой стороны, браконьеры просто за.....и. Всю прошлую зиму кормил фазанов на даче, по крайней мере к лету выводок вокруг меня был такой, что при перелетах чуть на голову не садились. Немного жалею, не столько жалко помидоров, которые они мне обнесли, сколько место браконьеры присмотрели.
За ту часть со старым названием пусть та сторона пишет, инфой не владею.

edit log

Fil55
10-2-2018 01:05 Fil55
quote:
Originally posted by 2104igor:

За ту часть со старым названием пусть та сторона пишет, инфой не владею.


Напрочь пропали, даже на почту не пишут. Я и не напрягаю никого, чтобы не подвести. До 14 года в гости на охоту приглашали...
окця
14-2-2018 11:16 окця
quote:
Originally posted by Fil55:

Напрочь пропали, даже на почту не пишут. Я и не напрягаю никого, чтобы не подвести. До 14 года в гости на охоту приглашали...

Я , "с той части " , но за Другую часть , нас таких миллионы ! В этом году фазана под Николаевым было много , но я как то мало на него охотился , больше на утку и голубя и с гладкостволом . На кабана давно не охотился , стоит дорого , да и маловато его по сравнению как было в СССР . Косулю , по нашему козу в девяностые напрочь выбили . На зайца специально не охочусь давно , его тоже повыбивали , редко попадаются когда на фазана охочусь .
Я Русский , этим горжусь , пишите , не подведете , негодяев бояться стыдно ! По понятным причинам в гости не приглашаю , ПОКА ! Каждый год езжу в Крым . Донбасс герой !
ninja di
14-2-2018 14:10 ninja di
quote:
Originally posted by окця:

Я Русский


Уважуха! На рыбалку весной ездили с друзьями. Стоим ловим рыбку тут как гром в далеке херракс!!! Ещё и ещё..Чё за фигня? Даа,говорят, Донбасс бомбят. Граница рядом. Домой приезжаю,новости смотрю. Наши показывают,как Украина долбит Донбасс нарушая перемирие,а Киев официально заявляет,что это все враки и всё наоборот.А зверьё от туда к нам ламонуло.
Fil55
14-2-2018 16:21 Fil55
Да и ты, Андрей, не пропадай! Отписывайся об охотах - что-то да добываешь... Гладкоствол у нас тоже в чести - будет чем похвастать - выкладывай!
quote:
Originally posted by окця:

в гости не приглашаю , ПОКА !


Боюсь, что это не так быстро кончится, увы! К тому времени как, мне уж только по своим угодьям неспешно прогуляться будет за счастье.

В общем, мужики, держитесь! Должно же это закончится! Тупоголовых приматов везде хватает, но нормальных больше. Беда, что внущаемые, что по серёдке, как флюгер - то влево, то вправо, а своей головой понять...
Ладно, тема про охоту на фазана!

Условия у нас неподходящие, как по климату, так и по кормовой базе. Запустить-то можно, а толку - кого не добудут осенью, те от холода и голода зимой погибнут. Есть у нас фермы при некоторых хозяйствах. Фазанов разводят, а потом под осенние охоты выпускают (спецом, когда охотники приехали). Кто уцелевает из птиц, тот погибает зимой...
Ценники на петуха конские! Остаётся только чужие отчёты читать про охоту на фазана, да фотки смотреть.

edit log

окця
15-2-2018 09:08 окця
Спасибо за теплые слова . Всегда с удовольствием слежу за форумом и с удовольствием выкладываю отчеты об охотах .
окця
11-4-2018 15:07 окця
2104igor
12-4-2018 06:32 2104igor
Андрей, у тебя еще снег лежит У нас уже девки коленками светят на остановках.

В том году я писал как прикармливал фазанов. В этом году не стал. Сука, браконьеры в погонах ко мне на даче всю зиму как на сафари ездили. 3,14д@расы....
Нужно будет другое место найти на следующий сезон.

окця
12-4-2018 15:38 окця
Та не ! Я ж с Николаева , снег у нас уже сошел .Девки тоже коленками светят , но я ж уже в том возрасте когда на фазана эрекция по резвее чем на девок ! Хотя ........
Artem74261
12-4-2018 22:55 Artem74261
Всем привет! хотел бы поделиться своим опытом охоты на фазана с Diana 340 N-tec. Стрелял по фазану в вечернее время когда о сидел на ветках неоднократно. Общался с человеком который охотился с Хатсаном 80 который по характеристикам чуть уступает Диане, и по его словам пуля целясь в корпус заходила птице в тушку и воротила внутренности. В моем же случае при попадании в гурдку он просто ушел, но были и другие случаи когда я стрелял по корпусу и пуля попадала в фалангу. Брал фазана я только после точного выстрела в голову или в шею. И как тоже еще получилось взять попав в заднюю часть. Не могу понять в чем же такая ситуация? Может быть что то с винтовкой, после покупки я расконсервацию не делал.
click for enlarge 720 X 1280 100.5 Kb click for enlarge 720 X 1280 116.6 Kb click for enlarge 1280 X 720 92.2 Kb click for enlarge 1280 X 720 103.2 Kb click for enlarge 720 X 1280 106.0 Kb click for enlarge 720 X 1280 84.5 Kb click for enlarge 720 X 1280 94.1 Kb click for enlarge 1280 X 720 79.9 Kb

edit log

всего страниц: 50 : 123...4647484950