До отречения Наполеона Гувион Сен-Сир с комфортом жил в курортном Карлсбаде, затем присягнул на верность Бурбонам, получив от Людовика XVIII титул пэра и пост командующего войсками в Орлеане.
После возвращения Наполеона, Сен-Сир отказался примкнуть к императору, но и не захотел отправиться в Вандею, чтобы возглавить там новый роялистский мятеж. После возвращения Людовика, маршал был назначен военным министром и стал инициатором реформ, которые достаточно высоко оцениваются специалистами.
В 1817 году Сен-Сир получил титул маркиза. Однако до конца Бурбоны ему всё же не доверяли, и потому в 1819 году он был отправлен в отставку. Тихо и незаметно маршал жил в своём замке почти 11 лет, писал мемуары и занимался сельским хозяйством. Здесь он и скончался в марте 1830 года. Причиной его смерти стал инсульт. Похоронен Сен-Сир был на кладбище Пер-Лашез.
