Через сутки(дальше по времени уже не важно ,лишь бы проморозились - нужно это для того чтобы сок в клетках разорвал мембрану и он смешался с бактериями на поверхности листьев - тогда начинается процесс ферментации) достаем из морозилки,оттаиваем и разминаем ,например в тазике(главное ,чтобы посуда не была из металла),как тесто, до состояния пока из листьев не польется сок.
Потом укладываем все в эмалированную посуду и ставим в тепло (28 -37 градусов,при этой температуре идет процесс ферментации) примерно на сутки.Нужно проверять -размятый лист Кипрея издает удивительный запах - земляничного варенья. потом этот запах ,как бы уходит внутрь листьев.Это и есть момент определения времени вызревания(окончания ферментации) чая.
А дальше всё просто - режем керамическим ножом примерно шириной 1.5-2 см и отправляем на сушку - можно в духовку с приоткрытой дверцей,чтобы не сварить или в инфрокрасной сушилке.
Перекладываем в холщевые мешки и даем доферментироваться 3-6 месяцев.
Всё Иван-чай готов.
Я завариваю в термос ,как заварку и пью на следующий день.
Потом укладываем все в эмалированную посуду и ставим в тепло (28 -37 градусов,при этой температуре идет процесс ферментации) примерно на сутки.Нужно проверять -размятый лист Кипрея издает удивительный запах - земляничного варенья. потом этот запах ,как бы уходит внутрь листьев.Это и есть момент определения времени вызревания(окончания ферментации) чая.
А дальше всё просто - режем керамическим ножом примерно шириной 1.5-2 см и отправляем на сушку - можно в духовку с приоткрытой дверцей,чтобы не сварить или в инфрокрасной сушилке.
Перекладываем в холщевые мешки и даем доферментироваться 3-6 месяцев.
Всё Иван-чай готов.
Я завариваю в термос ,как заварку и пью на следующий день.
