В первом случае условия съемки не ахти. Используя точечный экспозамер можно "вытянуть" нужную область, при этом есть риск потерять детали в других областях. Еще можно попытаться попробовать "эксповилку" или вытянуть детали из RAW. Вспышка там не особый помощник. Лучше штатив и пульт ДУ - в случае длинных выдержек. Еще можно поиграть градиентным нейтральным фильтром - перевернув его прозрачной частью вверх, тогда белизна снега в нижней части кадра не будет так резко диссонировать с верхней, более темной - в лице статуи (именно она и есть центр композиции).
Второй случай отличается. Вспышку надо ставить в ручном режиме, чтобы она только слегка подсвечивала тени на памятнике. Некоторые спецы рекомендуют ставить вспышку с синхронизацией по задней шторке - дескать, так лучше проработается фон. Но в данном случае лучше поставить экспозамер усредненный по всей площади кадра - тогда и стена не пересветится, и памятник не выйдет слишком темный.

Вот, немного другая методика коррекции:

Первый опыт со вспышкой