Нож, семечки, поехали.
Нож - Шеф.
Изготовитель - ЛукинОв Игорь Дмитриевич.
Эксплуатация была практически экстремальной.
Ночь в раковине - нормально.
Протирка на сухую - никогда.
Сушка - естественная, на воздухе.
Мытье - вместе со всеми столовыми приборами и посудой.
Моющее средство - фейри.
'Мочалки' - скотч-брайт/губка.
Раковина - искуственный камень.
Разделочные доски - клееный заморский древ, пластик.
Клинок - примерно 240 мм., ширина 48 мм., толщина 2,0 мм.
Ручка - примерно 125 мм.
Сталь - 4х13, поперечный сатин.
Ручка - красное дерево, сечение прямоугольный усеченный ромб 17х19х15мм.
Время эксплуатации - 2 месяца.
Нож был сделан для проверки пригодности в жизни на кухне.
Ставилась задача не щадить, и прокрутить максимально возможное количество жизненных ситуаций. Коррозионная стойкость : на лимон, лайм, перец, помидоры, фейри, яблоки, репчатый и зеленый лук, кровь и прочее, прочее не реагировал, не корродировал. При оставлении на ночь в намазанном состоянии просто высыхал со временем и без проблем утром отмывался. Овощи режет бодро. Картошка, редиска, помидорка, огурец проблем не вызывали, Нож входит и выходит из овосча ровно без задиров, сдвигов.
Яблоко сочное на мокрый нож липнет, но сдвигается бодро.
Морковку режет - не колет, не зависимо от толщины морквы. Вареную картошку, морковку, яйца режет без сколь-нибудь раздражающего налипания, каждый последующий ломтик бодро сдвигает предыдущий.
Сыр российский и маасдамистый режет без налипания, но и без отвала. Зелень хрустит бодро. Сырое мясо режет хорошо, с лёгким хрустом. Причину не понял - говядину, свинятину, курятину, утятину режет одинаково бодро, кусок не липнет. По хрящам, суставам, мелким костям работает без проблем и изменения механических свойств и качеств.
На НГ делал салат (для жены) с рыбой. Ошкуривание прошло бодро, забавное такое ощущение такой размерностью по рыбе работать. Куски не липнут и нож выходит из массива ровно, оставляя всё нарезанное на доске.
Сало замороженное режет легко и уверенно, тонким и толстым куском, за один проход. Сало мягкое режет без налипания.
Две недели простояла авторская заточка великолепно. На третью, четвертую и пятую неделю по одному разу подмусатил по 3-4 раз на сторону железным мусатом ('три мальчика'). Получил две залысины около 1-1,5 мм ближе к пятке когда резал утку по костям, срез кости ровный.
Я сторонник нержавейки на кухне. Эргономика, размер, рабочие свойства мне и жене понравились. Несмотря на размерность нож лёгкий и хорошо управляемый. Оставляет приятность от работы. Ручка держит нож хорошо. Дерево сухое и мокрое не скользит. На ощупь теплая.
Итого: получился нож-няшка! (куда жеж без её участия - тотальный контроль)
