почему скоростном? обычный рабочий процесс, без излишней спешки, но и не затягивая работу.
нож, да и любое изделие, как и вообще любая работа, не должны делаться дольше, чем того требуют технологические процессы необходимые для изготовления.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _