Дикая кухня.

Перепел,как бекас-вальдшнеп,относится к первой категории дичи.По вкусовым Характеристикам.
Дичь нежная.
Аккуратно щипанули.Потрошки не выкидываем.
Замариновали оливковым маслом на полчасика.Чуток специй.Соли.