Собственно - всё просто. Вот последний раз буквально вчера пёк, так заложил
следующее: 70 грамм dark rye flour, 355 hi-gluten bread flour(wheat). В стеклянной мерной кружке размешал кефир с 2-мя столовыми ложками сметаны, что-бы получилось 250 грамм. Добавил туда столовую ложку сливочного масла и нагрел в микроволновке, так, что-бы было не слишком горячо, но масло начало топиться. На дно формы всыпал : пол -столовой ложки соли, 1.5 столовой ложки коричневого сахара, одно яйцо, вылил эту подогретую смесь кефир-масло -сметана и засыпал мукой. Сверху пальцем делаешь небольшую вороночку и всыпал 1-ну чайную ложку активных сухих дрожжей. Всё. Выпекал на общем режиме, корка тёмная, 1.5 паунда
вес. Счас скину фото, что получилось. Да, надо следить за колобком когда мешает. Это очень важно. Колобок должен быть кругленький, влажный - но не мокрый и после окончания замеса оставаться таким кругленьким на дне формы . Регулируется подсыпанием муки или добавлением жидкости примерно в середине цикла замеса.
Стакан поставил специально, что-бы был виден размер по-высоте. А сразу после замеса колобок получается размером с большое яблоко.
Если дрожжи свежие - вырастает хорошо. Вкус - классный. Что характерно - собаки в очереди за тёплым хлебом стоят, а от магазинного нос воротят.
