Заточка. Вам острый клинок или помедитировать?

Ask Google first: "What is Convex grind"

Это когда поверхность спуска и подвод представляют собой цельную выпуклую поверхность. Иногда это называют линзовидной или при большом радиусе этой поверхности taper-ground.

для ножей:

для ножниц:

knivesandtools.com

kosterknives.com