Нарезаем кусочками филе курицы (грудки)
Добавляем кусочки мяса (в нашем случае - говядина)
Досыпаем кубиков свиного сала (без него говяжья колбаса будет суховата)
Выдавливаем примерно 2 головки зубочков чеснока.
Соли/перчим/досыпаем других специй по вкусу.
Перемешиваем и - на ночь в холодильник. На ночь же замачиваем очищенные кишки в растворе уксуса.
Готовим мясорубку - вынимаем нож и сеточку - оставляем только шнек и насадку.
Надеваем на насадку промытую кишку.
Добавляем немного воды в "фарш".
Процесс перевязки на видео.
Очередной промежуточный результат.
Протыкаем зубочисткой по 2 отверстия в каждой колбаске. Для этой работы пригодятся дети младшего школьного возраста
Каждую связку бросаем в кипящую воду на пару минут - чтобы выгнать шум.
Проваренный результат - на противень.
В результате имеем следующее. Хорошо идёт как с пылу-жару, так и как холодная закуска.
