мужской разговор
Беседа о вкусной и здоровой пище.
quote:Я не заметил
да это п-ф скучно -он и зашел к нам размяться
quote:Изначально написано Straykl:Чучело огородное, ты внятно разговаривать научись для начала)
ну а йа про чо выше? предсказуемость зашкаливает....
quote:Изначально написано tref7:
Надо заметить, иначе буду банить. Чего очень не хочется.
Я сам
quote:Originally posted by Straykl:
не заметил
Надо заметить, иначе буду банить. Чего очень не хочется.
quote:Изначально написано tref7:
Юрий, в этой теме не ругаются.
Я не заметил
Юрий, в этой теме не ругаются.
Гречку сместили с 1-го места.
Чемпион ПШЕНО!
Лично я обожаю сливуху: пшено + картофан + сальце и всё в пЛепорции = УЛЁТ!
https://clck.ru/3FCMxJ
всегда интересовал вопрос - а что собсно любить жыр свиньи как продукт? да исчо пиздеть как шифер.
йа понимай, шта внятного ответа не будет, бо сально-самогонно-пловная лошарня на это физически неспособна. но все таки?
quote:Originally posted by Straykl:
Это я тебе показываю твое место в моих фотографиях)
Фотографии отличные. Особенно - стейки. Уверен, что на вкус они такие же прекрасные.
И даже - сало. Несмотря на то, что оно на вкус как промокашка. Но на красоту натюмортов это никак не влияет.
quote:Изначально написано Nick Brake:
Эллочка Щукина на это сказала бы: "Хамишь, парниша!"
Это я не хамлю
Это я тебе показываю твое место в моих фотографиях)
quote:Originally posted by Straykl:
Жванецкий бы ответил так: а вот это не твоего ума дело
Ильф и Петров это откомментировали бы так: "Хамишь, парниша!"
quote:Изначально написано Nick Brake:
М.М.Жванецкий предлагал оценивать вкус еды на слух. Вы предлагаете - на глаз?
Жванецкий бы ответил так: а вот это не твоего ума дело
quote:Originally posted by Straykl:
А вкусной и здоровой пищи до хера и больше)
Точно! И это на фотках явно не сало.
quote:Originally posted by Straykl:
Сам ты херня)
М.М.Жванецкий предлагал оценивать вкус еды на слух. Вы предлагаете - на глаз?
quote:Originally posted by п-ф:
Дык, оей, сало само по себе безвкусная херня.
Так мне не померещилось?
quote:...и трещины на лобовом.Originally posted by Анис:
А ещё клеит магнитофонные кассеты, кто помнит..
quote:Чеснок снижает уровень 'плохого' холестерина и укрепляет сердечно-сосудистую систему
А ещё клеит магнитофонные кассеты, кто помнит...
quote:Изначально написано Chuck:
А селёдку на чём к столу подавать?
Да не все в тему и грамотно.
Вот сало в этом возрасте часто употреблять уже опасно.
quote:Изначально написано Варька:
Если бы я слямзила что то из академической литературы по здоровому питанию, то скорее всего это не соответствовало бы теме" о вкусной и здоровой пище" О здоровой- да, о вкусной- спорно. Хотя у вас тут 90% советов не соответствует здоровью.
Дык, оей, сало само по себе безвкусная херня. Йайцы настоебут через пару недель. Чеснок - вещь в себе. Ходить и вонять чесночным перегаром дело сильно на любителя.
В смысле вся ботва мимо кассы.
quote:А селёдку на чём к столу подавать?Originally posted by TapakaH:
И никаких газет.
quote:Изначально написано Chuck:
Организм скажет большое спасибо наверняка, если к этому списку добавить малосольные огурцы, отварную картошечку и водку.
Это да. Главное - Хорошую! Водку.
И никаких газет.
Главное, раздел с днища поднять...
quote:Originally posted by Nick Brake:
Дайте угадаю: из Дзена, верно?
Если бы я слямзила что то из академической литературы по здоровому питанию, то скорее всего это не соответствовало бы теме" о вкусной и здоровой пище" О здоровой- да, о вкусной- спорно. Хотя у вас тут 90% советов не соответствует здоровью.
quote:Originally posted by Варька:
Почему чеснок так важен для мужчин после 50?Чистит сосуды. Возраст - это не повод для бляшек в сосудах. Чеснок снижает уровень 'плохого' холестерина и укрепляет сердечно-сосудистую систему.
Вы забыли дать ссылку, откуда все это
Дайте угадаю: из Дзена, верно?
quote:Организм скажет большое спасибо наверняка, если к этому списку добавить малосольные огурцы, отварную картошечку и водку.Originally posted by Варька:
Сало, чеснок и яйца - организм любого мужчины после 50 скажет огромное спасибо
Сало, чеснок и яйца - организм любого мужчины после 50 скажет огромное спасибо за регулярное употребление очень недооцененных продуктов
. После 50-ти начинаешь замечать, как тело напоминает о себе: то коленка скрипит, то сердце стучит громче, чем новый мотор на рыбалке. Кто-то идет за пилюлями в аптеку, а кто-то - к холодильнику, но выбор продуктов решает все. Сегодня хочу рассказать про три простых и доступных продукта, которые помогут вам оставаться крепкими, энергичными и бодрыми.
Речь пойдет о сале, чесноке и яйцах - продуктовых героях, которые, к сожалению, часто недооценивают. А зря! Они - не просто еда, а настоящий 'топливный набор' для мужчины за 50.
Сало: еда настоящих мужчин
Начнем с сала. Многим оно кажется вредным - мол, жир, калории, опасность для талии. Но это скорее мифы, чем правда. Сало - это кладезь полезных жиров, которые необходимы вашему организму:
Арахидоновая кислота. Не пугайтесь названия, она действительно полезна. Этот компонент помогает сосудам оставаться гибкими, а значит, снижает риск гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.
Энергия на весь день. Сало - это отличный источник энергии. Даже маленький кусочек утром поможет зарядиться силами лучше, чем любая шоколадка или батончик.
Защита от холода. Помните, как в молодости ели сало перед выходом на мороз? Это не просто традиция - жиры создают защитный слой и помогают организму справляться с холодом.
Совет: покупайте сало у проверенных фермеров или на рынке. Слишком белоснежное сало - это признак обработки, а вам нужно натуральное, с легким розоватым оттенком. И не бойтесь: 30-50 граммов в день не навредят фигуре.
Чеснок: натуральная аптечка на кухне
Теперь поговорим о чесноке. Сразу скажу, запах - это не повод отказываться от такого мощного продукта. Достаточно немного петрушки - и дыхание свежее, и польза в организме.
Почему чеснок так важен для мужчин после 50?
Чистит сосуды. Возраст - это не повод для бляшек в сосудах. Чеснок снижает уровень 'плохого' холестерина и укрепляет сердечно-сосудистую систему.
Улучшает кровообращение. Мужская сила - это не только про тренировки. Чеснок помогает улучшить приток крови к важным органам.
Повышает иммунитет. Хотите не простужаться каждую осень и зиму? Ешьте чеснок.
Когда его есть? Самый простой способ - мелко нарезать и добавлять в салаты, супы или к мясным блюдам. А еще чеснок отлично сочетается с салом. Два 'доктора' на вашей тарелке - и здоровье крепче, чем бронированный внедорожник.
Яйца: белок, энергия и молодость
Яйца - это классика. Их любят спортсмены, диетологи и обычные мужики. Но мало кто задумывается, насколько яйца полезны для зрелого организма.
Белок для мышц. После 50 мышцы теряют тонус, если их не тренировать. А яйца дают тот самый 'строительный материал', чтобы поддерживать форму.
Заряд для мозга. Холин, который содержится в желтке, помогает вашему мозгу работать четко. Не будете забывать, где оставили очки и куда положили гаечный ключ.
Укрепление костей. Витамин D, который есть в яйцах, помогает усваивать кальций. А крепкие кости - это защита от переломов, даже если вдруг оступились на лестнице.
И не слушайте тех, кто говорит, что яйца вредны из-за холестерина. Современные исследования давно развеяли этот миф: 1-2 яйца в день - это только польза.
https://dzen.ru/a/Z1H5BGmFmHBXqgwv
quote:продолжение темы-Изначально написано paradox:
последняя вспышка в Питере- год назад. не помню какая именно сеть отличилась, но факт
свежая новость- на этот раз отличилась не торговая сеть, а тошниловка "токио-сити". с неделю назад траванули питерских сальмонеллой- то ли с яиц, то ли с рыбы.
quote:Originally posted by Генералисимус Сталин:
у меня жена ......... и Япония и кошки такое не едят.........
quote:Originally posted by Alex_F:
Замочить на ночь перед варкой попробуй.
у меня жена перловку замачивает но не на долго...час два не более .........а как она ее и сколько варит не знаю ее еще на пару варят и в мультиварке Япония когда первый раз увидила перловку спросила Вы эти кого кормить собираетесь...типа кошки такое не едят.........Потом попробовала сейчас жрет с удовольствием
quote:Изначально написано ЛЕНЭНЕРГО:Замочить на ночь перед варкой попробуй.
Йа остаток пачки гороха так выкинул.
На пачке надпись " не требует замачивания"
Второй раз замочил. Таж петрушка.
quote:Originally posted by TapakaH:
Как приготовить перловку?
Недоваривается и все тут.
Замочить на ночь перед варкой попробуй.
quote:Originally posted by KOSTYA:
груздей и рыжиков малосольненьких на стол добавить
#9380
По осень регулярно делаем Вешки быстрого посола На днях буду делать выложу Японии очень понравились у них таких нет.........
нужно..груздей и рыжиков малосольненьких на стол добавить
Домашний печеночный паштет с маслом суточные помидоры Морковь по Корейски ( Япония ее ненавидит ) И водочка по Сталински что еще нужно...
Вот и я о том.
Кто-то готовит так трапезничаешь, не оторваться.
А у меня резина в гранулах, хоть уварись.
Спасибо ДЕМ за рецепт.
В выходные попробую.
Рассольник это бомба особенно если на бараньих ребрах
Просто сегодня на обед рассольник был.
quote:Originally posted by tref7:
Мне перловка в рассольнике и грибном супе нравится.
Ну ты сразу с козырей зашол
Мне перловка в рассольнике и грибном супе нравится.
quote:Грибы, морква ? Перчик?
тоже гуд
Грибы, морква ? Перчик?
а вообще перловка хороша не в чистом виде- а с грибами и зеленью
quote:Недоваривается и все тут.
время
quote:Originally posted by TapakaH:
Как приготовить перловку?
Руками и желательно чугунным чугунком с крышкой
Как приготовить перловку?
Недоваривается и все тут.
quote:Originally posted by paradox:
сегодня
С прошедшим! здоровья и долгих лет активности)
quote:пасиба!С днюхой, кстати.
quote:Изначально написано KOSTYA:
Мне ливерная на чёрном хлебушке приглянулась..
Прочитал пост про колбасу и вспомнил, что мне из
Белоруссии привезли колбасу, 4 вида.
Пойду пробовать.
quote:Изначально написано paradox:
в честь днюхи подогнали классную книженцию
С днюхой, кстати.
сегодня подавали рыбную солянку, плов, салат из курицы с ананасами и мусс из ягод и фруктов с взбитыми сливками, мороженным и ванильным сиропом. все полезное, но к сожалению, абсолютно нефотогеничное- особенно в моих руках если.
[QUOTE]Изначально написано paradox:
[B]в честь днюхи подогнали классную книженцию[/B][/QUOTE]
в честь днюхи подогнали классную книженцию
quote:С каких это пор в магазинах яица с сальмонеллой продавать стали
последняя вспышка в Питере- год назад. не помню какая именно сеть отличилась, но факт
quote:получили или вы их в лабораторию каждый день сдаете?)
там где я летом жил в детстве- было практически стерильно, не шучу. и было это почти 60 лет назад. наверное, сегодня я бы и там не стал..
quote:Изначально написано paradox:
много чего. той же сальмонеллы. да просто несвежего. я же пил сразу из под несушки.
С каких это пор в магазинах яица с сальмонеллой продавать стали
А яйца от домашних кур когда гарантию от сальмонеллы получили или вы их в лабораторию каждый день сдаете?)
quote:Чего?
много чего. той же сальмонеллы. да просто несвежего. я же пил сразу из под несушки.
quote:Изначально написано paradox:
но в городе боюсь
Чего?
quote:не не пробовать не буду...
сырые яйца я пил в детстве в деревне без всякой водки. бабушка научила, очень нравилось. но в городе боюсь
quote:Изначально написано Генералисимус Сталин:
.А вот в школе помню сырком Дружба закусывали...
Ну круто, че😂😂😂
не не пробовать не буду...А вот в школе помню сырком Дружба закусывали...
quote:Изначально написано Генералисимус Сталин:
это жесть...
Не уговариваю)
quote:Originally posted by Straykl:
Кстати, сырое яйцо под водочку очень даже неплохо)
это жесть...
quote:Originally posted by Straykl:
Своя водочка под селедочку в горчичном соусе)
Больше похожа на первачек или сильно запотел ??? холодная
Ну а мы по Русски Паштетик печеночный помидорчики соленые суточные...Морковка по Корейски ( Япония ее ненавидит )...
quote:Originally posted by vadja2:
А картофан с мясом на ночь пойдёт?
Тебе даже с тухлой лососиной пойдет...
quote:Originally posted by Варька:
Квашеной капустки откушала, бутер черный хлеб с салом. Подруга в деревне порося зарезала. Поделилась. Засолила сальцэ и закоптила. Ну и стописят самогоночки. На сон грядущий.
А картофан с мясом на ночь пойдёт?
Мне ливерная на чёрном хлебушке приглянулась..
Когда нет ни сала, ни малосольных огурчиков, вареное яйцо становится супер закуской)
Ни когда не понимал как можно закусывать варенным яйцом...
А вот огурчики малосольные завернутые в сало Это супер
Квашеной капустки откушала, бутер черный хлеб с салом. Подруга в деревне порося зарезала. Поделилась. Засолила сальцэ и закоптила. Ну и стописят самогоночки. На сон грядущий. Завтра на работу.
А кто что на ночь жрёть?
Ну хорошо если так
quote:Все фото похожи с какого то гастронамичесского сайта.. .
не, это оригинал
Все фото похожи с какого то гастронамичесского сайта...
quote:Изначально написано KOSTYA:
на маслята оне больше
похожи чем на груздипмсм
Да!!! Ппкс.
уйду
уйду
согласен
ноо..
млин..
Костя, не надоело?
Может тебе спать пора?)
!! !! !! !! !!
это
НЕбелые
!! !! !! !! !!
quote:Это белые
да уж..
а чего с
цветом то
у их?
на маслята оне больше
похожи чем на грузди
пмсм
quote:Изначально написано tref7:Я про фото из 9313
Это белые
quote:Изначально написано Straykl:Скорее на нижнем белые
Я про фото из 9313
на нижнем - БЕЛЫЕ
100%
тожъ подумал
что грузди,
но.. цвет смущает
у груздей такой цвет, вообще бывает?
quote:Изначально написано tref7:
Маслята на нижнем фото
Скорее на нижнем белые
quote:Изначально написано KOSTYA:
вот эти
имеют название?
Подумал маслята
Присмотрелся - грузди)
на верхнем какие?
Маслята на нижнем фото
вот эти
имеют название?
quote:Изначально написано KOSTYA:
Strayklкак сии красивые
грибы называютсо?
Да уж не помню
Маслята и белые похоже)
Straykl
как сии красивые
грибы называютсо?
Вот они наши самые родные закусочки Все сам делал Арбузики соленые...грибочки соленые суточные...Ну и запить конечно же старинный Русский напиток Сбитень...
лимон заморозить.. попробую. а горечь куда девать?
И вкусная и здоровая пища. 😊
Ежели тут беседы о полезной пище, а не только фото жорева недобитых буржуев, то вот накопал в инете.
Специалисты посоветовали не просто выжимать лимонной сок в блюда, а использовать его целиком, предварительно заморозив. Как сообщает турецкое издание Türkiye, в таком виде лимон превращается в оздоровительную натуральную добавку и способен оказывать благотворное влияние на многие процессы в организме.
В публикации говорится, что замороженный лимон не только способствует выведению токсинов из организма и поддержанию жизненного тонуса, но и восстанавливает и омоложивает кожу, так как участвует в синтезе коллагена. Кроме этого он действует, как антиоксидант, укрепляет кости и сухожилия.
Замороженный лимон помогает организму бороться с гриппом и простудой, бактериями, грибками, инфекциями, ускоряет заживление ран и ожогов, способен предотвратить сердечные заболевания.
Особенно оценят замороженный лимон те, кто борется с лишним весом, так как он снижает уровень "плохого" холестерина в крови и усоряет метаболические функции.
Турецкие специалисты рекомендуют оставить лимон целиком в морозильной кмере на ночь, а утром натереть его вместе с кожурой и использовать для приготовления салатов, супов, вторых блюд, овощного рагу. Натертый лимон также можно хранить в морозилке и использовать по мере надобности.
долгожданная утиная ножка конфи с томлёной картошкой
quote:утиная грудка "сувид" 57 градусов
В среду:
Всех отдал, док даже нюхать не разрешает. 
quote:начали опять часы носить?
да, пару лет как.
quote:Originally posted by paradox:
опять мясо
начали опять часы носить?
перекус на работе. обычный такой бизнес-ланч. утиная грудка "сувид" 57 градусов с грейпфрутом в медово-горчичном соусе и котлетки из сельдерея с морковкой и яблоками под сметаной
ещё был мой любимый том-ям, но он не копируется что-то
опять мясо
quote:Изначально написано Alex S:
Зашёл в магаз.
Увидел рульку.
Делаю по баварски.
В процессе ещё.
По баварски, с пивом, медом, французской горчицей, чесноком.
Зашёл в магаз.
Увидел рульку.
Делаю по баварски.
В процессе ещё.
утки сфоткать не успел- но зато традиционный воскресный стейк
решил сделать утиную ножку конфи. томиться будет до 23.00, обжарка утром.
quote:Originally posted by Straykl:
Раки это хорошо)
Это по осени и зиме всегда хорошо...
Ну так сезон начинается к зиме вообще жирнючий пойдет
вот это дело!
Рак Донской с пивом сегодня...
я пока что шею закоптил по горячему. фото завтра
quote:Originally posted by Б0НК:
Враги они. Крым не признают наш. Как с такими можно дело иметь.
Тут согласен а пахлава чурчхела и чак чак и наш на побережье хорош А мед с шишками даже Япония полюбила а соты так вообще...
quote:Не нужен нам берег турецкий.
да вам никакой не нужен. мухосранск и нью-васюки.
кстати- если кто летит- могу подарить istambulkart с остатком в 12 лир
турецкие сладости у многих ассоциируются с чем то не очень вкусным и приторно-сладким. потому как большинство покупает их в аэропорту на обратном пути- чего делать категорически не следует- ещё потому что и дорого очень. а на самом деле это вкуснотищща необыкновенная. на что я сладкое практически не ем- там я употребил наверное, годовую норму. особая нямка- шарики на последнем фото в среднем ряду. это протертые сухофрукты (самые разные), снаружи в семечках или орехах. я наверное и съел килограмма два, и привез килограмм пять..
ну конечно не совсем про еду- но так называемый "египетский" базар пряностей и сладостей- это и как здание, и как товар- достойно всякого внимания
самый маленький кебаб, что я там съел
закуска к стейку- сам стейк не буду, уже 100 раз постил
завтраки например- весьма симпатичные
всегда рад! но мало новостей. разве что в Стамбул съездил. кстати- очень вкусно, днем кину пару фоток
Андрей Юрьевич, приветствую!!!
медальоны из лосося с брокколи и рис с капустой пак-чой в соусе. обычный бизнес-ланч
quote:Originally posted by Отбойник:
А вот под соляночку
Это вообще святое Солянка без ЧаЧи просто мясной суп
quote:ну под такое лучше ЧаЧа
Не, как по мне вино в самый раз. А вот под соляночку, пельмени, бефстроганов, или жаркое в горшочках дистиллят какой-нибудь (самогон, чача, полугар) будет в самый раз)))
quote:Originally posted by Отбойник:
ну и вином запить конечно же
ну под такое лучше ЧаЧа
quote:Originally posted by Maksim V:
Пища должна быть мясной, жирной и соленой - только тогда она полезна.
И свинячие ребра целиком и полностью подходят под это описание))) ну и вином запить конечно же.
quote:Originally posted by Maksim V:
Сосед наш - умер в 95 лет - до самой смерти яичницу из 10 яиц - жареную на сале - каждый день ел. Так и на тракторе до смерти работал.
10 ни уя се яичница я столько не сожру мы на троих утром делаем из шести...ну тоже на сале с сосиськами
"в вашем возрасте надо уходить от мяса"
А зачем "уходить от мяса"? Мне 62 мяса ем много, сало ем каждый день, яйца и вареные и жареные.
Отцу моему 86 лет - он если свинины жирной жареной на ночь пол сковородки не съест - спать не будет.
Сосед наш - умер в 95 лет - до самой смерти яичницу из 10 яиц - жареную на сале - каждый день ел. Так и на тракторе до смерти работал.
Пища должна быть мясной, жирной и соленой - только тогда она полезна.
А сахар белый (рафинад) лучше не есть - это действительно не полезно.
"в вашем возрасте надо уходить от мяса"
А зачем "уходить от мяса"? Мне 62 мяса ем много, сало ем каждый день, яйца и вареные и жареные.
Отцу моему 86 лет - он если свинины жирной жареной на ночь пол сковородки не съест - спать не будет.
Сосед наш - умер в 95 лет - до самой смерти яичницу из 10 яиц - жареную на сале - каждый день ел. Так и на тракторе до смерти работал.
Пища должна быть мясной, жирной и соленой - только тогда она полезна.
А сахар белый (рафинад) лучше не есть - это действительно не полезно.
Ну вот моя лебедушка Японская налепила напекла........
Завтрак должен быть легким. С Добрым Утрам!
А к обеду можно и уборщиться
Наша местная...
не будем нарушать традиции- если воскресенье, то медиум
Шашлычек и люляшки свиноговяжьи...
quote:Нелюди вы🤣
... "мясоеды" , сказал "веган" и отнял у кролика морковку
Нелюди вы🤣
https://youtube.com/shorts/vLtXo4TB9Sg?si=JdWowP9Z9JAeMEWu
воскресенье. не, ну а чо? медиум
Овощное сатэ Обновленная Наша Балтика...Цымлянский копченый толстолобик
перечный соус, картошечка, салат
теперь точно медиум
и сыровяленная шея на десерт
на гарнир "гиннес". настоящий
quote:В вашем возрасте, Андрей Юрьевич,
от мяса то пора бы потихоньку
"уходить", .. ужо лопать не стейк
уговорили.стейк переехал на потом. ужинаю копченой грудинкой
quote:Такой вот легкий ужин...
"Отдать врагу" подобный ужин - это преступление перед самим собой
Такой вот легкий ужин...
quote:Originally posted by KOSTYA:
В вашем возрасте, Андрей Юрьевич,
от мяса то пора бы потихоньку
"уходить", .. ужо лопать не стейк
Когда он уйдет его зароют...А пока он может сожрать с удовольствием кусок мяса нормально его переварить и высрать...Значит все нормально у него со здоровьем.....Следите за своим ...
quote:Originally posted by Моня Цацкес:
Хорошая птица перепёлка.
Есть только одно НО.
Когда ее много - щипать-палить замучаешься
Моня я тебе открою одну страшную тайну...это так с любой птицей...У меня если открытие утки удачное ...то я сначала радуюсь потом в аууе......А бабы мои ...нам птичек жалко мы не будем...ну готовят потом а чистить и потрошить ни в какую
quote:Изначально написано KOSTYA:
гарнир с подливой,
стейк когда тебе за 60-ят - крутовато, пмсм
Какие ваши доказательства?)
гарнир с подливой,
стейк когда тебе за 60-ят - крутовато, пмсм
quote:paradox
В вашем возрасте, Андрей Юрьевич,
от мяса то пора бы потихоньку
"уходить"
...на манную кашу что ли? Да и молод ещё paradox , я старее и "мясоед"...всё "пучком"
paradox
В вашем возрасте, Андрей Юрьевич,
от мяса то пора бы потихоньку
"уходить", ..ужо лопать не стейк
с гарниром, а гарнир с мясной
подливой
. Пмсм.Так то, всё красиво конечно,
и вкусно, но возраст есть возраст
вермишелька.
опять выходные. опять стейк придется. к гарниру есть пожелания?
quote:Изначально написано Straykl:
А я перепелку готовил, по простому)
Хорошая птица перепёлка.
Есть только одно НО.
Когда ее много - щипать-палить замучаешься.
Особенно, когда много. После охоты и так ног не чуешь под собой, а добру не пропасть,нужно ее щипать-палить. Пробовали насадкой с резинопальцами - дрянь результат. Для куриноподобных нормально, а для перепёлки, вальдшнепов и другой охотничьей мелочи - не годится. Разбивает сильно, шкуру дерет под пером.
Охотился у родственников своего сослуживца, в станице Каневской, на Кубани, так там за утро-вечер в начале сезона под 50 штук настрелял из под собаки. И на Ставрополье , в районе Новопавловска , примерно так же. А вот щипать все это хозяйство было ещё то удовольствие. Фазан, хоть и "куриный", не мелкий, но тоже только руками. А там его тоже, как грязи было. Голубя, кстати, там же стреляли. Тоже не прост в обработке от перв и пуха.
Но, все это нечеловечески вкусно, по этому , можно и помучиться😊
Двух перепелок ...и весьма не плохо...
Цимляский Толстолобик копченый жирнючий..... и Кубанские овощи ну и пивасик...
quote:Изначально написано sk000:
" И вы говорите"...цы
Да, и обязательно маЦЫ к хашломе из вальдшнепОв
😊
" И вы говорите"...цы
Обнаружил в морозильном ларе десяток вальдшнепов. Прошлогодние. В вакуумной упаковке. Чистеньким уже, потрошеные, опаленные, готовые к приготовлению.
Решил из них в праздник 9 го мая хашлому сделать. Быстро, лёгкие для пищеварения и оригинальные для не охотников.
Раньше делал, вкусные-ееееее
Оценил всю прелесть выносного термометра с щупом. Раньше коптил чисто по интуиции и по времени. Получалось по разному. Теперь попробовал коптить курицу, вставив щуп в грудку до температуры 74 градуса. Курица полностью прокоптилась, при этом грудка осталась нежнейше-сочной.
Дотащить хотя бы бутер...
И схрумкать в тишине...
Пирожковый перекус🤗
Андрей Юрьевич
ваш
quote:медиум
quote:Originally posted by paradox:
варенокопченый рулет из шеи и филея с розовым перцем и брусникой
красивое
варенокопченый рулет из шеи и филея с розовым перцем и брусникой
всё таки медиум
тоска смертная- опять стейк. что-то между медиум и медиум велл
доброе утро
Вспомнилось, Обожрусь и помру молодой...
медиум.
О давненько не видел эту тему думал снесли ее.....Цыпленок табака...
Мне кажется что нездоровая пища, ну как на фото, самая что ни есть здоровая
До чего же вкусна эта нездоровая пища)))
прожарка что то между медиум и медиум велл
чисто ужин. даже без водки
Продолжаю эксперименты с Техасским смокером. Сегодня цыплят делали. Две камеры с разной температурой. В одной 110гр в другой 135гр. Два с половиной часа. Разные обмазки во время копчения. Та что темнее с медом и копченой паприкой. Светлая- на основе апельсинового сока упаренного и специй. В вертикальной камере при температуре 75 гр. форель. Запах бомбический. Коптил на яблоневых полешках.
Ужин)
завтрак
отлично!
И вкусно и беседы можно беседовать)
На последнем фото- это уже не закуска. а обжирательство))).Как минимум еще две бутылки и два стакана надо.
На здоровье)
== == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == ==
quote:Straykl
какие же у вас охрененные фото! спасибо!
== == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == == ==
quote:Изначально написано mageric:
Порции спиртного у Вас тоже и вкусные и здоровые.
Спиртное да, спиртное форева)
Что-ж вы творите-то, а? А я собирался поужинать лишь через полчаса.
Порции спиртного у Вас тоже и вкусные и здоровые.
От сала тоже иногда башка отваливается)
Бараньи "пистолетики"- отвал башки. Один из любимейших видов шашлыка. Еще "наполеон" с говядиной и курдюком.
quote:Изначально написано tref7:
Юрий, приветствую в теме
Приветствую, Андрей!
Будем вести вкусные беседы)
Юрий, приветствую в теме. Ваши фото будут украшениями топика.)))
Давно в тему не заглядывал.
Жратвы щас полно на любой возраст и кошелек)
quote:Изначально написано Straykl:С каких пор колбаса нашей стала?
Имхую вы повелись на нашу рекраму)
Неа!
Главное в моем месседже композиция и плепорции правильные!
Можно эстецки воткнуть сушеных сверчков, типа в тренде!
Ну иль укропопетрушкой обвязать
quote:Originally posted by nakss+b:
в метро, или глобус
там и 40 летним нех. Я только на рынке отовариваюсь. Хотя фермеры еще те жуки. Просто уже лет 10 у одних и тех же.
quote:Изначально написано Straykl:С каких пор колбаса нашей стала?
Имхую вы повелись на нашу рекраму)
А главное выглядит как манная каша с крахмалом и соей. ТА колбаса по 2.90 была колбасой. Это эрзац.
quote:Яичница вкусно)
Завидую!
Вам лет 40?
Ещё лет 20-30 и захожу в метро, или глобус - жрать нех, от слова совсем...(
quote:Изначально написано Kubl:
Имхую наша лутче!
С каких пор колбаса нашей стала?
Имхую вы повелись на нашу рекраму)
quote:Изначально написано Straykl:
А вот тоже, не наша еда, но вкусная)
Имхую наша лутче!
quote:Изначально написано grrrey:
какие же у вас охрененные фото! спасибо!
На здоровье)
quote:Originally posted by Straykl:
Яичница вкусно)
какие же у вас охрененные фото! спасибо!
У Вас еще и красиво. Мой утюг и кривые руки так не умеют фотографировать. Рыбку сегодня закоптил к пиву. Успел до снегопада.
Яичница вкусно)
Окрошка вкусно)
Да просто жареная картоха вкусно)
quote:Originally posted by Alex S:
Какой там маринад, хз.
Наверное мед с горчицей?
quote:Originally posted by mageric:
Может кто то еще что предложит вкусненькое?
quote:Originally posted by Straykl:
Копченое это больше вкусное
Здоровое это горная вода и пророщенная пшеница. Все что здесь готовят на 80% к здоровью отношения не имеет.
Копченое это больше вкусное или больше здоровое?)
Все чаще и чаще пользуюсь коптильней. Горячее копчение. Рыба, рульки, сало, подчеревок, иногда курица. Может кто то еще что предложит вкусненькое? Что попробовать закоптить?
Холодец то за что?
https://clck.ru/374Qtv
В общем 2 часа перебор для приготовления рульки.
1.5 вполне.
quote:Изначально написано Alex_F:
Алексей.
Продолжай писать. Завтра почитаешь
Саш, ты думаешь, что после приготовления рульки я не буду помнить,
о чем пишу?
Ну бухнул слегонца, какая хрень.Я то делаю по всем правилам, сырую рулька и 2 часа.
Какой там маринад, хз.
В Праге, никто 2 часа рульку не готовит, иначе бы все клиенты нах
разбежались. Там готовую разогревают.
Но сцуко вкусно там.
Почудили мы там знатно,
жили напротив телок с улицы красных фонарей.
Когда то, в Финке, купил такую удобную тару.
5 литров, стекло и кран.
Тут и бодяжу.
Рулька, начало.
quote:Изначально написано Straykl:Губит людей не пиво …
Не, сегодня без пива.
Грейпфрутовая водка, вкуснейший продукт.
Настаивается так, спирт, который выгоняется друзьями для личного использования и друзей, разбавляется правильной водой
и эта водка стоит мин 2 недели, лучше месяц.
Молекулы там правильно смешаться должны.
Я думал, это бред.
Если выпить рюмку свеже разбавленного и рюмку, что месяц стояло,
разница, ну пипец.
Потом всякие вкусняшные вкусности.
У меня свои замуты по настойкам.
Для ленивых, это час и все.
Накрывает очень плавно и нежно.
Хз из чего делают водку из магаза, та может срубить.
quote:Изначально написано Alex S:
Пьется, как вода.
Губит людей не пиво …
Алексей.
Продолжай писать. Завтра почитаешь
Купил рульку в маринаде.
Запекаю прямо в упаковке 2 часа.
Кстати, Мираторг и недорого.
А, самое главное, приготовление рульки сопровождаю
распитием самодельного
40 градусного напитка на грейпфруте.
Пьется, как вода.
Вот что тут беседовать)
А вот тоже, не наша еда, но вкусная)
quote:Изначально написано paradox:
последнее брускетта, по мне довольно скучно, первое карпаччо, обожаю
С хрустящей чиабаттой нормально заходит)
последнее брускетта, по мне довольно скучно, первое карпаччо, обожаю
ваши фото как всегда великолепны!
А вот это опять не помню)
А вот это помню) Похлебка
Вот вкусно. Только забываю как называется)
tref7 Не сомневаюсь
quote:Originally posted by KOSTYA:
Аппетитно
Костя, ещё и вкусно.
есть повод... специально подгадал, чтобы всё одновременно созрело. планирую организовать детям и внукам "мясное безумие". за кадром ещё финакьоне- показывал уже, сервелат- тоже показывал и обычная ветчина вареная- её постил тоже. вот брезаола к сожалению не созрела- она к новому году только
Аппетитно
сверху вниз:
панчетта
киндюк
грудинка горячего копчения
ветчина тамбовская варенокопчёная цельномышечная говяжья
бастурма
сырокопченая "советская"
капоколла
фермерская шея варенокопчёная с брусникой и розовым перцем
ну, немножко
если только в гости. две палки ещё есть, а в ноябре у меня день варенья. заходите просто так..
quote:Изначально написано paradox:
вкус волшебный
Завидую, я вам, Андрей Юрьевич. Такую Финоккьона.. как у вас получилась, вряд ли, в текущем десятилетии, мне доведется откушать.
чистится только плохо
вкус волшебный просто. если кому интересно, вот ролик, по которому сделано
Скусно выглядит.
quote:Финоккьона.
получилась!
quote:очень похоже
скоро будет вообще бомба-Финоккьона. я в принципе больше люблю советские технологии и рецепты, но это- отвал башки просто.
quote:Изначально написано paradox:
продолжаю попытки повторить сырокопченую "советскую" колбасу. вроде получилось ну очень похоже.
очень похоже и очень аппетитно выглядит
небольшое лирическое отступление- последний раз считал себестоимость тарелки борща в 2019- получалось 25-30 рублей в зависимости от выбора сметаны и хлеба. сейчас- около 80
на овощи потянуло. запеченные кабачки-баклажаны и борщ. борщ готов, баклажаны в духовке. к ним гарниром пойдет палтус в пергаменте
quote:Изначально написано mageric:
два раза в неделю съесть пару бутеров с колбасой - ничего плохого не будет. По сравнению с водой которую пьете, воздухом которым дышите, и желчью которую тут разливаете.
Поржал
Давно хотел запостить
Сделаны два раза разным способом: в первом случае фарш сырой, а во втором фарш жареный с луком и чесноком
Во втором случае фарш смешан с ножками грибов.
Грибы колоссальных размеров - да, та самая Грибная радуга...
засолил полендвицу из лося. фото просоленной завтра, готовой через две-три недели
quote:Выглядит чудесно
спасибо. по вкусу, я считаю, тоже получилось полное или ну почти полное повторение. выдержка 3.5 месяца
quote:продолжаю попытки повторить сырокопченую "советскую" колбасу. вроде получилось ну очень похоже
Выглядит чудесно
шашлык пошел
quote:зреет это многими месяцами. а сжирается родственниками за полчаса
quote:два раза в неделю
проблема с сыровяленым и сырокопченым следующая- в отличии от вареного, варено-копченого или запеченного- зреет это многими месяцами. а сжирается родственниками за полчаса. так что я по любому на диете. два раза в неделю я бы рад. получается раз в пару месяцев только
quote:Изначально написано nakss+b:
+1000 и не только колбасу.
Парадоксу можно только позавидовать.)
Согласен! Парадоксу можно только завидовать белой завистью. Здоровья ему!
два раза в неделю съесть пару бутеров с колбасой - ничего плохого не будет. По сравнению с водой которую пьете, воздухом которым дышите, и желчью которую тут разливаете.
quote:Парадоксу можно только позавидовать.)
я просто по врачам не хожу. если что- то только по скорой.... )))
и это последняя, что я набивал мясорубкой. я придушил свою жабу и купил наконец шприц и уже прогнал через него примерно 8 кг мяса в три приема. позже похвастаюсь. сделал варено-копченый сервелат, такую же сырокопчёную, а вчера начал сыровяленную финоккьону.
quote:А теперь ещё и врачи запретили колбасу
+1000 и не только колбасу.
Парадоксу можно только позавидовать.)
quote:Может быть соль не та?
может. я покупаю в "емколбаски" и уж на что у меня мама чувствительна к вкусам и запахам, никакого особого привкуса именно нитритки не замечает. у меня она везде идет, я даже бастурму чуть-чуть ей присаливаю, одновременно с обычной. да и в советскую "советскую" шла та же нитритка. в этот раз все, кто пробовал, сказали "ну почти что та", а пара людей честно признались, что того вкуса не помнят уже, но вроде как тоже самое. во всяком случае всем понравилось.
quote:Изначально написано paradox:
продолжаю попытки повторить сырокопченую "советскую" колбасу. вроде получилось ну очень похоже.
Я сдался после нескольких попыток. Все не то и все не так. Кажется дело все в нитритной соли. Вот портит вкус и ничего не поделаешь. Прям специфический вкус от неё. Может быть соль не та? В нескольких местах покупал, и всегда фиаско по вкусу. А теперь ещё и врачи запретили колбасу такую есть. Видимо мне не судьба)))
продолжаю попытки повторить сырокопченую "советскую" колбасу. вроде получилось ну очень похоже.
Это Ваше авторское видео? Вы готовите? Респект. Не знал. Оказывается я часто смотрю Ваши ролики.
каппокола
quote:Кушали с запеченой картошкой и тушеной квашеной капустой.
Вот это правильно,блюда все надо рассматривать в комплексе,потому хотя-бы,что употребляют их во время еды с каким то гарниром,салатами,а не отдельно.
quote:Originally posted by андрей фон шеффер:
На подкопчёную и тушеную потом
Немного не так. Сначала в пиве с овощами тушил, потом в духовке запекал смазывая смесью мед,горчица и специи до румяной корочки. Кушали с запеченой картошкой и тушеной квашеной капустой.А что касается копчения, то у меня технология немного не такая. Сначала все же отвариваю до полуготовности, далее копчу. Горячее копчение.
quote:рождённый в попытке первым одеть белый халат..
типа того
quote:редкостный новояз из заимствованных иностранных не до конца понятых слов.
рождённый в попытке первым одеть белый халат..
quote:не понимаю что это.
дословно- гештальт это немецкое слово "форма". часто употребляется недообразованными в смысле психотерапии как якобы некое событие или процесс. гештальт не закрыт- типа событие не закончено или потребность не удовлетворена. редкостный новояз из заимствованных иностранных не до конца понятых слов.
quote:Originally posted by п-ф:
Гештальт
не понимаю что это.
просто интересно: "штоьорганолептика начинаецца с глаз" - например на гавно не похоже? органолептически. ну в вашей системе координат
Гештальт не закрыт штолэ? Бывает...
quote:Изначально написано п-ф:Ну чо, подъебнул?
Люля-кебаб, будете?
quote:Изначально написано nakss+b:А где ты там офощи-хрукты увидел?
При чем тут там? И при чём там тут?
quote:еликом плохо прожариваются
Кто тебе это сказал?
quote:Изначально написано skaz76:
А зачем тушь разделывать?
Туши разделывать.
Чтоб не есть целыми.
Целиком плохо прожариваются.
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:На подкопчёную и тушеную потом долго рульку.
Местами деликатесом считается,и подаётся в ресторанах за нималые деньги на специальных подставках,типа как для хамона,отрезают прямо на столе,и накладывают себе.едят вместе с кожей.....
А заедают ништяками с вторяками.
Оей, рульку , а также ребра , варят до готовности. Тупо. Варят. И хранят в отваренном готовом виде. В холодильнике. И по заказу просто разогревают/запекают с любым соусом а-ля BBQ. Красным, белым, ореховым, медовым, и тд
quote:Изначально написано Предпенсионный:
это был сарказм и подё6ка тупого тролля пе-фе.
Ну чо, подъебнул?
quote:Изначально написано tref7:
Да хера там. Я, например, овощи люблю, они вкусные. Фрукты тоже. 😁
А где ты там офощи-хрукты увидел?
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:
при разделке тушь
А зачем тушь разделывать?
quote:Originally posted by nakss+b:
Чем вкуснее, тем вреднее.
Да хера там. Я, например, овощи люблю, они вкусные. Фрукты тоже. 😁
quote:Совсем не полезно, но вкусно.
Чем вкуснее, тем вреднее.
quote:Originally posted by андрей фон шеффер:
На подкопчёную и тушеную потом долго рульку
это был сарказм и подё6ка тупого тролля пе-фе.
quote:Но на что это похоже?
На подкопчёную и тушеную потом долго рульку.
Местами деликатесом считается,и подаётся в ресторанах за нималые деньги на специальных подставках,типа как для хамона,отрезают прямо на столе,и накладывают себе.едят вместе с кожей.....
quote:Изначально написано mageric:
Рульку готовил недавно. В пиве тушил, потом запекал в горчично-медовой обмазке. Совсем не полезно, но вкусно.
Но на что это похоже? В тред суммонится главный специалист по ассоциативным рядам, во главе пояснительной бригады.
Прошу простить за фото- старенький телефон сравним с утюгом по камере. Рульку готовил недавно. В пиве тушил, потом запекал в горчично-медовой обмазке. Совсем не полезно, но вкусно.
Но вкусно только сразу кушать. На второй день разогревали- уже не то. И гуся запекали в духовке с гречневой кашей. Ну оочень жирно. Из птицы заходит лучше всего(лично для меня) индейка и молодые цыплята хорошо прожаренные типа тапака.
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:
Лучше без ничего,без всяких гадостей....Про то,как "полезна" сулема:
Оей, включай остатки мосха, прежде чем транслировать всякую поебень..
quote:интересные подробности есть
про собачатину, например...
Про гусей,производство колбас,запрет на колбасы на Руси,потом снова разрешение....
https://www.pravmir.ru/gus-s-kvashenoj-kapustoj-i-domashnyaya-buzhenina-kak-prigotovit-starinnye-blyuda-na-rozhdestvo/
Интересные исторические данные про то,когда,как и сколько гусей,а также тетеревов,дроф(которых тоже гусями называли в т.ч.)-производили,продавали,как готовили,там и рецепты есть,с квашеной капустой и черносливом,например....!
На картине по той же ссылке интересные подробности есть-в мясной лавке у хозяина(мясника)-много ножей в одной кабуре-разных и сразу.
Это говорит о том скорее всего,что тот мясник в отличии от теперешних пользователей ножами понимал,что для каждой операции при разделке тушь,и разного вообще мяса-нужен не один нож(и кромсать им всё подряд),а много их,каждый под свою задачу.По рукоятям ножей видно,что это разные ножи именно,а например не много ножей одного вида/одинаковых.
Лучше без ничего,без всяких гадостей....
Про то,как "полезна" сулема:
Опять попутал. С сулемой
quote:Гуся в буквальном смысле одевают на трубку до желудка, по которой подают порцайку высококалорийного корма из бункера.
С той ,же самой сурьмой питание,от неё печень растёт.
Какая разница-как в гуся эту дрянь запихивать и где?
Результат ведь один-раздутая печень.
Пейте пиво пенное-
Рожа будет ох....енная(с).
Ешьте печень фуагра.
Завтра-умирать пора.... (((.
При промышленном откорме никто ничо пальцами не пихает. Гуся в буквальном смысле одевают на трубку до желудка, по которой подают порцайку высококалорийного корма из бункера. Нажатием на педаль. Снимают , пендаля, и следущий, сказал заведущий
quote:Изначально написано Alex_F:Возможно увеличенная печень, у гусей это вроде цениться?
Ценится,но какими способами это добывается-то лучше печень ту не есть совсем.
Например гусей катышками с сурьмой(размером от жёлудя до каштаны,смесь теста,трав и с добавлением сурьмы)- откармливали,чтобы печень получить больших размеров,чем она вырастает обычно у них в стандартном варианте.
Откорм такой описан во многих источниках,сводится к тому,чтобы поймать гуся,зажать его между ног,левой рукой-держать его за голову вверх,правой-запихнув гусю в клюв-пальцем проталкивать катышки эти внутрь).Видно гусь сам понимает,что они нифига не вкусные,поэтому не просто ему дают еду такую,а насильно кормят так именно?
quote:п-ф это очень жЫрный тролль.
до тебя и ему дааалеко..
quote:Изначально написано nik373k:если только тушняк.
не молод. как минимум...
про пользу - и на тушняк не везде пропустят надлежащие лица.
если они есть. и работают...
Возможно увеличенная печень, у гусей это вроде цениться?
quote:Изначально написано tref7:
Должен быть вкусный, насчет пользы сомневаюсь.😁
если только тушняк.
не молод. как минимум...
про пользу - и на тушняк не везде пропустят надлежащие лица.
если они есть. и работают...
quote:Originally posted by п-ф:
Смахивает
Люля-кебаб будете?
quote:Originally posted by п-ф:
Бабла нет - смотрите фото в поиске
Если бабла нет, то и в поиске не посмотришь.
quote:Originally posted by paradox:
п-ф это очень жЫрный тролль.
Должен быть вкусный, насчет пользы сомневаюсь.😁
На гавно. Вопрос подачи, оей. Кабак дубровъ в раубичах, вам близко, там можете заценить. Бабла нет - смотрите фото в поиске.
quote:на что будет похоже?
п-ф это очень жЫрный тролль. но интересный
quote:Изначально написано п-ф:Смахивает на блевотину. "повторяйте" аккуратнее, не забрызгайтесь
Если из этой печени паштетик вкуснейшмй слелать, на что будет похоже?
А овощи тушеные на что?
А в каком исчо йа должен быть "репертуаре", оей?
Сука, эти блоггеры вам не рассказали, штоьорганолептика начинаецца с глаз, ась?
вы в своём репертуаре... )))
quote:Изначально написано paradox:
какая нямка! обязательно повторю!
Смахивает на блевотину. "повторяйте" аккуратнее, не забрызгайтесь
quote:я его смотрю- но чаще Обломова или Фреско. в любом случае очень годный канал.
Кухня с акцентом ещё. Хачапури очень зашло. Проще не куда и сыры на рынке не проблема.
quote:Рекомендую
я его смотрю- но чаще Обломова или Фреско. в любом случае очень годный канал.
quote:Изначально написано paradox:
какая нямка! обязательно повторю!
Я по Емельяненко учусь готовить - у него короткие быстрые в основном рецепты. Рекомендую
какая нямка! обязательно повторю!
Куриная печень с яблоками
По рецепту Емельяненко: сначала жарим яблоки. почему сначала яблоки - я люблю пожарить посильнее. выкладываем - потом лук длинными дольками. выкладываем. потом давленный чеснок - но жарить слегка. потом печень. солим, добавляем копчёную парику. переверчиваем - то же самое. потом добавляем яблоки и лук. главное не пережарить - будет жесткая печенка.
самые лучше яблоки - твёрдая "малинка": запах при жарке бомбический. к тому же я люблю их пожарить посильнее. а сегодня взял какие-то левые красные из 5 - оказались без запаха(
quote:Изначально написано paradox:
с днём рождения! этот бокал- за Ваше здоровье!
Спасибо,а я запиваю квасом из свеклы,из соседней темы про русскую еду-он как раз к сегодняшнему празднику подоспел:
Вкусен квас такой,приятный напиток с кисловатым немного (совсем/чуть)вкусом,и приятным к тому же,отличающимся от вкуса просто свеклы,и к тому же-как сказано в тырнете-очень полезный напиток.
quote:пузырьки воздуха
и я фарш не шприцом набивал, а просто вручную завернул в коллагеновую пленку
quote:андрей фон шеффер
с днём рождения! этот бокал- за Ваше здоровье!
снова о здоровой пище:
1. здоровая краюха ржаного
2. здоровенный кусок панчетты
3. здоровущий бокал тёмного пива..
ну, плотно утрамбовать трудно, к тому же там не воздух, а желе
А пузырьки воздуха-это что,зачем,почему?
"была докторская.. стала любительская.. " (с)
quote:Обьедать животных??
Только солцееденье!
Солнцееды питаются Солнцем,кстати уже после заката,или до восхода,а иногда и в момент самого заката,в фазе когда оно заказывается,и когда на него уже можно смотреть без дополнительных светофильтров или чёрных очков.
По словам психологов-этот процесс смотрения на Солнце-очень успокаивает нервы,и цнс реабилитацию именно таким образом легче всего проводить.Просто смотришь и....
quote:Как тараканы.
смущает осведомлённость-но то не моя беда
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:
[
Питайтесь травой,чтоб не паниковать так.]
Обьедать животных??
Только солцееденье!
quote:Изначально написано андрэ:
у тебя еще и тараканы???ужос...
Как тараканы.
И далеко ходить не надо,их тут есть.
quote:[/B]
Таки да,отморозы-лезут как тараканы
quote:[B]
у тебя еще и тараканы???ужос...
quote:Изначально написано п-ф:
Не сказал яму про глютамат штолэ?
quote:мне - "это что?? это как??? почему так вкусно???"
Не сказал яму про глютамат штолэ?
quote:Изначально написано андрэ:
ещё бы-тебе ли не знать ..
Таки да,отморозы-лезут как тараканы...
quote:Зато точно знаю,кто такие отмороженные.
ещё бы-тебе ли не знать ..
quote:Изначально написано андрэ:
сам и питайся.раз не видишь разницы между замороженным и вымороженным..
Зато точно знаю,кто такие отмороженные.
Это те,кто не по делу-сразу что-то типа доказывать начинают и на дыбы становятся.....
quote:Питайтесь травой,чтоб не паниковать так.
сам и питайся.раз не видишь разницы между замороженным и вымороженным..
quote:Наиболее важна и технология самой заморозки.
конечно. но шоковая заморозка- вещь небюджетная, поэтому тоже не все владеют.
quote:кто вообще в здравом уме такое мясо на рынке купит? Или я ошибаюсь?
ну, многие не разбираются в мясе от слова совсем, да и современная химия творит чудеса. к тому же уже есть люди, которые ничего другого в своей жизни и не ели. я только что делал ветчину из дикого кабана- зять мне - "это что?? это как??? почему так вкусно???"
quote:Изначально написано андрэ:
вымороженный судак дерьмо еще то-как и всё остальное..
Вообще всё,если хорошо задуматься-страшное дерьмо.
Рыба и звери бедные/убитые,разделанные,замороженные,размороженные...
Ужас,ага! ((((.
Питайтесь травой,чтоб не паниковать так.
вымороженный судак дерьмо еще то-как и всё остальное..
quote:Изначально написано paradox:
должно быть охлажденное. кстати, и в советское время было не только замороженное. но после "охлажденной рыбы из замороженного сырья" (новояз расейский такой) уже ничему не удивлюсь. по личным впечатлениям иногда создается ощущение, что охлажденка не совсем охлажденка, но чаще всего ок.
Наиболее важна и технология самой заморозки.
Как и последующей-разморозки правильной.
Реально знал одно предприятие,цех мясной,где только за счёт правильной разморозки(аппаратура с компом,размораживающая в правильном режиме по какой то своей системе мясо)-имели на выходе неплохой продукт под разные задачи,сравнимый вполне с незамороженным,свежим мясом.
К слову,важно и что конкретно замораживать,и как конкретно.
Это касается и видов и категорий мяса,так и времени обработки туши до момента самой заморозки.
Тоже и с рыбой.
Например рыба есть такая-судак,очень хорошо ведёт себя в заморозке при даже очень длительном хранении,а особенно когда её морозят сразу же после вылова.
Есть даже понятие такое:"калёный судак"-это тот судак,та рыба,что при низкоотрицательной температуре на улице после вылова сразу-же была заморожена,и не размораживалась вообще более до момента разморозки для приготовления.
quote:Originally posted by paradox:
общее впечатление- официальная охлажденка на 90+% действительно никогда не была заморожена.
конечно, из охлажденки гораздо вкуснее.
Спасибо, понятно.
Тут есть еще одна забавная тема: чувак, который (по его словам) закупается в Спаре по акции дешевым мороженым кусковым мясом (целыми паллетами), рассказывает, что это же мясо якобы скупают некие шустрые граждане, которые затем продают его на рынке под видом фермерского (оформляя это дело на подставную ферму).
Вот я как-то не могу себе представить в реальности подобный "бизнес"... кто вообще в здравом уме такое мясо на рынке купит? Или я ошибаюсь?
Херес и Ганза Просто созданы друг для друга...
quote:Изначально написано Nick Brake:
но в каком виде оно приходит в магазин? Это замороженная туша (как было когда-то в советских мясных отделах), и ее там размораживают, или оно изначально только охлажденное (мягкое)?
забыл добавить из личного- я последние пару лет увлекся колбасно-ветчинным производством. в готовом продукте мясо замороженное было изначально или только охлажденное- понятно сразу. хотя съедобны оба варианта. я делал и из того, и из другого. общее впечатление- официальная охлажденка на 90+% действительно никогда не была заморожена.
конечно, из охлажденки гораздо вкуснее.
quote:что и у знакомого фермера можно хню купить.
конечно. я вообще скептически отношусь к т.н. "фермерским продуктам". во первых- это может быть просто рекламная замануха. во вторых, предположим, фермер настоящий. в общем случае им сейчас несладко и они вынуждены экономить на всем, вплоть до спичек- и конечно, соблюдать технологию и применять качественные корма и лекарства им гораздо труднее, чем большим агрохолдингам. фермеры имеющие много денег, современное оборудование и постоянную богатую клиентуру тоже есть и они действительно могут давать высококачественный штучный продукт- но по моим впечатлением их абсолютное меньшинство.
quote:Изначально написано paradox:
я тоже не совсем понял. товарища друга отравить не захотел, а друга травит без зазрения совести?
А где написано что он у него покупает?
Ответвлений может быть много, смысл в том, что и у знакомого фермера можно хню купить.
quote:Не видел такой
сейчас- сплошь и рядом. вот рыбу охлажденную точно покупать не имеет смысла. разве что местную речную.
quote:Originally posted by paradox:
должно быть охлажденное.
Спасибо. Я так и предполагал (все-таки помню с советских времен, как выглядит в магазине нарубленое мясо из мороженой туши), но на всякий случай хотел уточнить.
quote:Originally posted by paradox:
"охлажденной рыбы из замороженного сырья"
Не видел такой.
Консервы "изготовлено из мороженой рыбы" - видел. Стараюсь их не покупать. quote:Поэтому не захотел "травить" товарища друга.
я тоже не совсем понял. товарища друга отравить не захотел, а друга травит без зазрения совести?
quote:или оно изначально только охлажденное (мягкое)?
должно быть охлажденное. кстати, и в советское время было не только замороженное. но после "охлажденной рыбы из замороженного сырья" (новояз расейский такой) уже ничему не удивлюсь. по личным впечатлениям иногда создается ощущение, что охлажденка не совсем охлажденка, но чаще всего ок.
Не ожидал!
Фермер, наверно в курсе ЧТО он производит!
Поэтому не захотел "травить" товарища друга.
Лучше спросить: есть, кто понял? ))) Пусть переведут.
Есть, кто ещё не понял?)))
Нифига не понял...
Забыли!?)
Чел попросил другана дать телефон фермера, купить мяса, тот дал.
Звонит, фермер спрашивает кто дал его телефон, тот отвечает такой-то, фермер говорит:
- Тебе мясо не продам
- Почему
- Потому что ты друг моего друга...
Ник браке! Купи ружо и заведи егеря.
quote:Originally posted by paradox:
я мясо покупаю только в "колхозе", там меня в лицо знают и уже пару раз советовали брать или наоборот- "сегодня вот это- не берите". в принципе я доволен.
Может быть, Вы в курсе - про "колхоз" я не знаю, может быть, и в нем так же: в магазинах типа "фермерских", вот про это нарубленное мясо на прилавках? Оно есть замороженное (лежит отдельно, и цена ниже), а есть - мягкое (типа, охлажденное?), подороже. Вот меня интересует второе: они его рубят-то в подсобке, но в каком виде оно приходит в магазин? Это замороженная туша (как было когда-то в советских мясных отделах), и ее там размораживают, или оно изначально только охлажденное (мягкое)?
quote:Но вот Сраптак в Москве там закупается
понятно. они вроде как только в Питере умерли. я мясо покупаю только в "колхозе", там меня в лицо знают и уже пару раз советовали брать или наоборот- "сегодня вот это- не берите". в принципе я доволен. ну и ещё я покупаю говядину в ваккуме "мираторг", "прайм-биф" или "автралийский дом". баранина сейчас появилась неплохая в вакууме от "хан-баран". а развесное мясо в больших супермаркетах я не беру
quote:Originally posted by paradox:
они же умерли?
Я тоже так думал. Но вот Сраптак в Москве там закупается...
quote:в сети магазинов Спар?
они же умерли?
Нужен совет уважаемого сообщества.
Кто-нибудь покупает свежее мясо (не в гермоупаковках, а кусковое на паллетах, из замороженного) в сети магазинов Спар?
И есть ли мнение относительно этой сети и мяса в нем?
Скажем, в сравнении с мясом, купленным на среднестатистическом городском рынке, или в среднестатистическом "фермерском" магазине?
ветчина из дикого кабана
quote:Спасибо за разъяснение!
На здоровье. Но вернёмся к теме о ЕДЕ. Что может быть полезней натурального продукта? Делюсь рецептом приготовления дичи, в данном случае весенних чирков-трескунков.
Отмочил тушки намедни и замариновал на ночь в помидорном рассоле. Поскольку сад зарастает снытью (моей любимой травкой, которая является сорняком
), решил использовать её в приготовлении. Использовал только сочные стебли. На фотке оставшиеся листья.
Чирков вынул из маринада, обсушил. Стебли сныти и лук мелко порезал, протёр на крупной тёрке морковь, всё поставил обжариваться
Когда всё обжарилось, добавил в сковородку 250 грамм густой сметаны и стакан белого полусладкого вина, дал закипеть.
Чирков натёр изнутри и снаружи солью, положил в глубокую сковороду, залил их этим сметанно-винным соусом, закрыл крышкой и поставил в разогретую до 230 градусов духовку на полтора часа...
За полчаса до готовности открыл крышку и дал слегка подрумяниться, но только слегка, НЕ ПЕРЕСУШИТЬ!!! Вот что получилось
На гарнир, как всегда, картофельное пюре... На запивку - белое полусладкое. Я вначале съедаю птицу, обильно политую соусом, а потом ем пюре с помидорчиком и рыжиками . Птица получается на удивление сочной
ДЕМ!
Спасибо за разъяснение!
рёбра. свиные.
без сервировки.
quote:А после приготовления варенья шишки уже можно есть или варенью надо "настояться-отлежаться"?
Можно есть. Но я бы всё-таки к нему относился не как к лакомству, а как БАДу. Употребляю утром натощак одну шишку с ложкой сиропа, тщательно разжёвывая и запивая стаканом воды. В период простуды или воспаления горла вечером три-четыре шишки и травяной чай (липа+душица).
Кстати, не всем по вкусу вяжуще-смолянистый вкус варенья
quote:И ещё , вот у Вас - "У нас не так делают. Сахар вообще не используют. Шишки разрезают вдоль и заливают мёдом. Всё." Этот рецепт для приготовления последующего приготовления напитка "шишко-медового"?
А сколько времени должны шишки в меду доходить до "кондиции" и готовности?
Ничего не могу сказать, ибо, как сказал выше, я такой способ не практикую, только со слуха...
ДЕМ!
Огромнейшее СПАСИБО!
А после приготовления варенья шишки уже можно есть или варенью надо "настояться-отлежаться"?
И ещё , вот у Вас - "У нас не так делают. Сахар вообще не используют. Шишки разрезают вдоль и заливают мёдом. Всё." Этот рецепт для приготовления последующего приготовления напитка "шишко-медового"?
А сколько времени должны шишки в меду доходить до "кондиции" и готовности?
Завтра покачу в лес за шишками и в магазин за сахаром , ну а времени у пенсионера много...как и желания порадовать себя любимого вкусным-полезным
quote:ДЕМ!
А можно подробно рецепт и технологию приготовления варенья из сосновых шишек?
Шишки замочить в холодной воде на 3-5 часов, периодически промывая их (перетирая между собой руками) и меняя воду. Так уходит весь мусор и излишняя горечь.
На 1кг. шишек - 1.5 кг. сахара и 500мл. воды. Сахар поместить в ёмкость для варки, вылить воду, довести до кипения и варить, помешивая, до тех пор, пока не образуется прозрачный сироп (сахар полностью растворится). Когда сироп будет готов, поместить в него шишки (их заранее помещают в дуршлаг, чтобы сошла вся вода), довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить 15-20 минут после закипания. После этого огонь выключить и оставить остывать на 12 часов, можно и больше. В это время шишки напитываются сиропом.
На следующий день вновь довести до кипения и варить 30 минут на медленном огне. Можно меньше, следите, чтобы шишки не начали разваливаться. После этого снова оставить на 8 часов.
На третьем заходе довести до кипения, проварить 15-30 минут (в зависимости от состояния шишек) и горячим разлить в стерилизованные банки, закрыть крышками. Оставить остужаться. Когда варенье полностью остынет, его переносят в погреб или оставляют в холодильнике.
Время условно,так как кондиция шишек может быть разной, какие-то развариваются быстрее, какие-то медленнее. В общем, если шишки мягкие и сочные и при этом не разваливаются (трещины допускаются ), а сироп имеет красноватый оттенок, то варенье готово.
Удачи
quote:[/B]
Originally posted by Valentinuth:
Если его растопить на "водяной бане" ,
Грейте не более, чем 40?.
quote:[B]
tref7!
Спасибо за совет Я знаю , что повышенной температурой можно "убить" полезные свойства мёда..."гуглил" когда то"
quote:[/B]
Я предпочитаю варенье. Завтра снова наберу.
quote:[B]
ДЕМ!
А можно подробно рецепт и технологию приготовления варенья из сосновых шишек? Хочется покушать пользительных для здоровья медовых шишек , ну типа -
" - Гога , ты помидоры любишь?
- Кушать да , а так нет!" (с)
Могли и не варить,а закоптить,потом-высушить.
Или наоборот.
И вообще использовать не с целью съедения.
quote:Изначально написано paradox:
этот язык не сварить. и даже не отрезать. впрочем, он и несъедобен.
Не надо о каннибализме...
quote:Ещё языки бывают варёные.....
этот язык не сварить. и даже не отрезать. впрочем, он и несъедобен.
quote:Изначально написано андрэ:
кроме колбасы другие продукты не существуют-понятное ж дело
Ещё языки бывают варёные.....
quote:Изначально написано андрэ:
заметно по твоим постам.сильно.
Ну,правильно,вижу,что ты фигню какую то пишешь,вот и говорю тебе про это! )))).
quote:Originally posted by Valentinuth:
Если его растопить на "водяной бане" ,
Грейте не более, чем 40?.
quote:1) сейчас шишки сосновые нормальные (не перезрелые)? В субботу сгоняю в лес
Пока ещё нормальные. В прошлом году я их собирал 10 июня. В этом году они созрели раньше, но на многих деревьях они ещё в нужной кондиции.
Насчёт мёда не знаю, я такой способ не практикую. Но, думаю, в основном так и делают. Сколько надо настаивать - не знаю. Интернет в помощь
Я предпочитаю варенье. Завтра снова наберу. Себе уже хватит, но я друзьям раздавать люблю при случае...
quote:[/B]
Самое ценное у сосны - это шишки
quote:[B]
ДЕМ!
Товарищ "шишковед-шишкоед" Несколько вопросов:
1) сейчас шишки сосновые нормальные (не перезрелые)? В субботу сгоняю в лес
2) есть 750-граммовая банка мёда прошлогоднего , ещё не совсем засахарившегося Если его растопить на "водяной бане" , то нормально им шишки залить?
3) сколько по времени должен идти процесс "настаивания сосновых шишек на меду"?
куриная печень.
не мороженая.
ням...
а очень хорошую - тонко/жадно на закуску...
колбаса (хорошая) - это замечательно...
а там хочешь в солянку, хочешь на бутерброд.
хочешь в бешбармак. если сыровяленая.
quote:колбаса всё равно не при чём
кроме колбасы другие продукты не существуют-понятное ж дело
quote:эта специальная лапша-
колбаса всё равно не при чём
quote:лапша
эта специальная лапша-ушная..
quote:сорт лапши
лапша- это мучное. колбаса- мясное, хотя бы в теории. связи нет
quote:а при чём тут колбаса?
сорт лапши такой...
quote:перевал дятлова..
а при чём тут колбаса?
quote:Изначально написано андрэ:
перевал дятлова..
Йа так и знал ... Но боялсо вслух ку
quote:Изначально написано андрэ:
перевал дятлова..
quote:[/B]
А ты откуда знаешь-не отходишь вообще от врача,и тебе рядом-хорошо?
quote:[B]
заметно по твоим постам.сильно.
quote:то что будет?
перевал дятлова..
А если сделать микст летние опята-кровь течной сурчихи, добытой в полнолуние на янки-купалу хинди-русишь пхай-пхай, то что будет?
quote:Изначально написано андрэ:
тебе не ходить к врачу-тебе от него отходить нельзя..
А ты откуда знаешь-не отходишь вообще от врача,и тебе рядом-хорошо? ))).
quote:Изначально написано тимофей17:
Что это? просвети?
Запросто,и на полном серьёзе.
Опятами летними травятся по нескольким причинам:
1)Когда их собирают,то привлекают для сборов детей(дети путают опята с другими грибами,ядовитыми,а потом части гриба не будучи распознанными как ядовитые-попадают в еду).
2)Когда их собирают-сами не знают,которые из них правильные для еды(растёт на пне шапка грибов,значит считают-что это опята,а их фиг знает сколько видов бывает,есть условно съедобные,а есть и ложные ).
3)Опята летние-это грибы,которые даже более других грибов часто тянут в себя всякую гадость-потому как обычно растут на пне,и вытягивает из этого старого пня-всё,что дерево в себя натянул за время своей жизни с нижних водяных горизонтов.
4)Опята растут в содружестве некоем интересном с бледной поганкой(на огромном пне,в колонии огромной летних опят-часто очень незаметно пристраивается бледная поганка,там она выглядит совсем не так,как другие поганки,а очень похожа и размером и формой шляпки-на опёнок,грибник когда режет или рвёт опята целыми шапками/кучками,то впопыхах-цепляет её с собой,ту самую бедную поганку(а поганка защищает колонию опят от поедания их крупными и мелкими копытными,которые их,эти опята-не будь у них такой защиты и "содружества грибного"-сожрали бы давно все).
5)Не только с бледной поганкой путают летние опята,а и с другими ядовитыми грибами,похожими на опята,причём в этот период(летом)-такие грибы есть.
6) Летние именно сьедобные опята не сильно отличаются от многих несьедобных,как и от ядовитых грибов.А вот осенние-сильно отличаются,их путать не с чем,поэтому их собирать можно.
Сразу оговорюсь,это не я придумал,это было опубликовано в СМИ,подтверждено микологами(специалистами по грибам)-это они бъют тревогу,пытаясь сократить количество смертей от отравления ядовитыми грибами.Я просто на ганзе об этом рассказал.
А то,что некоторые из темы про это запомнили только что я был тс-ом той темы,и что там встречалось очень часто словосочетание "летние опята"-это их больше проблемы,чем мои.....
quote:У меня,когда заботит,я сам до своего врача дойду,и мне лично тогда выпишут.
тебе не ходить к врачу-тебе от него отходить нельзя..
Вот вот. Шышки с опятами даже на ментальном уровне возбуждают неокрепшую психику.
Тебе их можно,с тобой хуже уже вряд-ли что то случится,чем есть....
Блин, а йа уже засыпал оные опятами. Быть или не быть?
quote:Такие ку?
нет-с...
Такие. Женская шишка нужной кондиции:
Побег с мужскими пыльценосными шишками:
quote:Самое ценное у сосны - это шишки
Такие ку?
quote:Изначально написано андрэ:
тебе б галапередольчику..
Э,свои таблетки другим не советуй,да! ))).
У меня,когда заботит,я сам до своего врача дойду,и мне лично тогда выпишут.
quote:Изначально написано п-ф:
Апята головного мосха это круть. Ничево не болит, но каждый день все по новому. Какговоритца ...
Заметно,что у тебя каждый день всё по новому.
Ну хоть на дураццком сленге тебя отучить удалось говорить,но ито временами как видно-ещё проскакивает....вот это да,сильно тяжелое у тебя состояние было.
Кто про опасность от опят не верит-ешьте их все,не обращайте внимания,чем быстрее нарвётесь на ядовитый гриб-тем скорее лечиться начнёте по настоящему....
Апята головного мосха это круть. Ничево не болит, но каждый день все по новому. Какговоритца ...
quote:Сосновые побеги шинкуются или через мясорубку.
Самое ценное у сосны - это шишки (пользу от молодых побегов не оспариваю), причём как женские, так и мужские. Мужские шишики собирают в период обильного выделения пыльцы, складывают в банки и заливают мёдом. Некоторые, особо терпеливые, собирают с мужских шишек только пыльцу.
А у нас вот такая красота получается на выходе:
Шишечки мягонькие, ака сливы
quote:Изначально написано tref7:
Херасе у вас опыт.😁😁😁
Помню в глубоком детстве, пацанчик один научил меня сосновые молодые побеги есть.
Сосновые побеги шинкуются или через мясорубку. А сейчас и блендером в самый раз и сахаром засыпаются. наверное и мёдом можно залить. Полученный сироп можно водой разбавлять, как морс пить. Очень вкусный и полезный напиток.
Наверное и на зиму в банки можно. Зимой он востребованнее.
quote:Originally posted by андрэ:
ой-лучше не надо..
😁😁😁
quote:Originally posted by тимофей17:
Что это? просвети?
Местечковый мем, если коротко. )))
quote:Что это? просвети?
ой-лучше не надо..
quote:Originally posted by tref7:Самое опасное, это летние опята на перевале Дятлого.
Что это? просвети?
quote:Они и без перевала Дятлова-очень опасны!
Микологи не первый год тревогу бъют,народ не верит.
Ну ладно,сдыхать будете,потом не плачьте,что вас не предупреждали.
тебе б галапередольчику..
quote:сдыхать будете,потом не плачьте,
100% людей умерших от рака- ели огурцы.
quote:Изначально написано tref7:
Самое опасное, это летние опята на перевале Дятлого.
Они и без перевала Дятлова-очень опасны!
Микологи не первый год тревогу бъют,народ не верит.
Ну ладно,сдыхать будете,потом не плачьте,что вас не предупреждали.
quote:Originally posted by андрей фон шеффер:
Вот-вот,это самое опасное
Самое опасное, это летние опята на перевале Дятлого.
quote:это самое опасное,
"ой-боюсь-боюсь-боюсь.." (с)
)))
Вот-вот,это самое опасное,когда его много есть всякого,и хочется попробовать и того,и этого,да помногу/помногу....
quote:Originally posted by paradox:
вот это доем- и как начну вегетарить...
😁😁😁
quote:Ни колбасы ни мяса
точно. ну его нафиг, это мясо...
quote:Этож теперь всем мяса подавай три раза в день,
безобразие. я вот тоже мяса почти не ем. ну только вот это доем- и как начну вегетарить...
Этож теперь всем мяса подавай три раза в день,да ещё в обед и суп с мясом,и мясной пирожок впридачу....
Нет,мясо это хорошо и полезно даже,но ведь не так вот...
quote:Изначально написано tref7:
Черезчур гламурно. Наши бабушки так не делали.
😁
А наши бабушки готовили, что окрошку, что такой свекольник вегетарианскими. Ну почти. Ни колбасы ни мяса. Только яйцо и сметану.
Да и окрошку практически не делали. Только уже в семье жены.
quote:В какой спелости шишки берут?
Размером 3-4 см, но ещё мягкие.
quote:Изначально написано ДЕМ:
У нас не так делают. Сахар вообще не используют. Шишки разрезают вдоль и заливают мёдом. Всё.
В какой спелости шишки берут?
quote:Засыпал сахаром и залил мёдом.
У нас не так делают. Сахар вообще не используют. Шишки разрезают вдоль и заливают мёдом. Всё.
Говорят, что это варенье очень эффективно при желудочных заболеваниях...
quote:Originally posted by ДЕМ:
От простуд-гриппа и болезней горла только им и спасаемся
Это хорошо. В следующем году, даст Бог попробую. Хотя я уже лет 10 простудой не болею. В этом году поздно уже наверное, да и лес у нас посещать сейчас запрещено.
quote:Невареное такое варение-скипидаром не пахнет.
Варёное тоже. Божественный хвойно-ягодный аромат. На вкус терпкое, не приторное, но при этом сладкое. Про полезные свойства все сказано. От простуд-гриппа и болезней горла только им и спасаемся
quote:Originally posted by андрей фон шеффер:
это намного вкуснее,чем ходить и хвою грызть везде где её видишь-с той же целью,жвачку от хвои-тоже кстати не едят,а выплёвывают потом,она несьедобна,
Херасе у вас опыт.😁😁😁
Помню в глубоком детстве, пацанчик один научил меня сосновые молодые побеги есть. Вкус приятный, до сих пор помню. А вот хвою жевать никто не надоумил.
Кстати, насчет жвачки. В Сибири как то из лиственничной смолы варят жвачку, сера называется. Кто пробовал?
Невареное такое варение-скипидаром не пахнет.
Для здоровья полезно-при простудах,витамины нетаблеточные опять-же,и профилактика против энцефалита,ни один клещ не куснёт того,кто такое варение ест(это намного вкуснее,чем ходить и хвою грызть везде где её видишь-с той же целью,жвачку от хвои-тоже кстати не едят,а выплёвывают потом,она несьедобна,имеется вот в этой жвачке что то вредное,что лоси переваривать умеют,а люди-нет).
А в чем цимус такого варенья? Скипидаром непахнет?
quote:Готовится такое варение-элементарно,собираются зелёные шишки сосны летом,когда они уже жёсткие,но ещё не начали коричневеть,подсушиваются несколько дней,но так,чтобы не начали раскрываться,и потом заливаются свежим мёдом пополам с сахаром.
Для моего варенья собираются "молочные" шишки, пока они ешё мягкие. Но размер шишек важен, надо брать размером около 3-4см. Если они маленькие, около 1-2 см, то они после варки делаются жесткими, так как в них мало сока и они плохо напитываются сиропом.
quote:А,так вы их шишки-потом съедаете?
Шишки - самый цимус!
Очень вкусные...quote:Изначально написано ДЕМ:Чтобы были мягкими и съедобными
Да, есть такой рецепт, с мёдом. Но я так не люблю.
А,так вы их шишки-потом съедаете?
Я то понимал,что самое ценное,что получается там,когда шишки с сахаром или мёдом вместе находятся долгое время-это вытяжка из шишек сама,что потом сьедается в виде желе,а шишки....
......а шишки кстати-тоже не выбрасываются.
Из них напиток делается на воде.
Одну шишку заливаем водой 1 литром,настаиваем в течении суток или двух,вода приобретает лёгкий(очень лёгкий,еле уловимый)-запах хвои.
Потом так можно делать то-же самое,заливая водой ещё несколько раз,например неделю подряд....
С одной шишки-ведро такого настоя,полезного например в борьбе с клещами энцефалитными!
На самом деле так,человек начинает пахнуть(его потовые железы выделяют теперь новый запах)-хвоей.А хвоей питаются лоси.
Эенцфалитный клещ-он перед тем как укусить-гуляет/ищет вкусное место.
Там понюхать,тут,везде от человека лосем пахнет,поэтому не кусает клещ человека,а так же покидает,как и пришёл.....
Готовится такое варение-элементарно,собираются зелёные шишки сосны летом,когда они уже жёсткие,но ещё не начали коричневеть,подсушиваются несколько дней,но так,чтобы не начали раскрываться,и потом заливаются свежим мёдом пополам с сахаром.
И всё это стоит в квартире,при комнатной температуре долго хранить и без признаков какой либо порчи вообще.
Вот так выглядит банка трёхлитровая,которую я лично по этому рецепту-затарил прошлым летом,в июле месяце.
Засыпал сахаром и залил мёдом.
Несколько раз в день её кувыркал ту банку в течении первой примерно недели,чтобы мёд и сахар перемешаться могли хорошо.
Так и получилось,а потом уже,через месяц примерно,или чуть более-внизу начали образовываться кристалики мелкие сахара,но не слипшиеся в кучу,а в этом желе свободно плавающие/рассредоточенные.
А так выглядят сами шишки теперь,и желе то самое-рядом.
Вкус у желе очень интересный,какой то не просто еловый,а марципановый типа.
А вот столько надо кинуть в воду,чтобы получить напиток,1 шишку всего из варения.
Напиток получается лёгкий,с еле уловимым вкусом,если держать 1-2дня там эту шишку,или с более сильным,если дольше.
(На самом деле можно с этой одной шишки и пару/тройку или более недель даже там запах в воде вытягивать,тогда получается напиток типа кваса,мутнеть начинает и пузырьки появляться).
В этом рецепте шишка потом после использования-выкидывается.
Все соки и запах она отдала-сначала мёду с сахаром,потом-воде.
В больших плюсах этого рецепта,имхо-думается что именно то-что не варено ничего,а значит всего полезного больше в наличии осталось.
И никаких гнилостных запахов нет,никакой плесени,а значит потреблять можно,безопасно,полезно.
Это кстати-старый рецепт,народный,детям,если болели их из банки прямо погрызть давали,они и вкусные,и лечат всё,что с горлом связано.
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:Вопрос есть,а зачем шишки варить?
Почему просто не засыпать сахаром с добавкой мёда?
Чтобы были мягкими и съедобными
Да, есть такой рецепт, с мёдом. Но я так не люблю.
quote:Изначально написано tref7:Черезчур гламурно. Наши бабушки так не делали.
😁
Ясен пень. Сувид рулит. Свекла сваренная в вакууме храницца месяцами. И сок ейный там же в пакете. А там чо хошь с Нея делай.
В жару когда лень резать окрошку на ура заходит а ля гаспаччо. Вариантов масса. Холодный томатный сок в базе илэ просто банка лечо. И чо есть в холодильнике опцыонно
quote:Изначально написано tref7:
Яйцо, картофель отварной в мундире и ,естественно почищеный,лук зелёный или репчатый, отварное мясо или колбаса. Все режется мелкими кубиками и заливается либо отваром свеклы, соответственно с самой свеклой, либо отваром щавеля. Заправляется сметаной. Можно посыпать зеленью укропа и петрушки.Практически русская окрошка, только вид сбоку.
Есть вариант поморский-все тоже самое,без мяса,и заливается кефиром,но едят с черным хлебом,на котором килька маринованная в винном соусе,с яйцом и лком.
quote:Изначально написано ДЕМ:
А я сейчас варю своё самое любимое варенье: из сосновых шишек. Каждый год набираю 2 кг., хватает с запасом на весь год. Не представляю себе осенние и зимние вечера без этого смолянистого лакомства.
Первый раз прокипятил. Оставил остывать и напитываться до завтра. Завтра процедуру повторю...
Вопрос есть,а зачем шишки варить?
Почему просто не засыпать сахаром с добавкой мёда?
quote:Изначально написано ДЕМ:
Не, это не по феншую. Никакого свекольного отвара. Свёкла запекается в фольге в духовке, потом натирается на крупной тёрке, добавляется лимонный сок, сахар и соль, заливается газированной питьевой водой и настаивается в холодильнике несколько часов (лучше сутки). Это "самый настоящий рецепт моей бабушки"
Черезчур гламурно. Наши бабушки так не делали.
😁
quote:заливается либо отваром свеклы, соответственно с самой свеклой
Не, это не по феншую. Никакого свекольного отвара. Свёкла запекается в фольге в духовке, потом натирается на крупной тёрке, добавляется лимонный сок, сахар и соль, заливается газированной питьевой водой и настаивается в холодильнике несколько часов (лучше сутки). Это "самый настоящий рецепт моей бабушки"
quote:Originally posted by ДЕМ:
Поделитесь особенностью белорусской кухни)))
Яйцо, картофель отварной в мундире и ,естественно почищеный,лук зелёный или репчатый, отварное мясо или колбаса. Все режется мелкими кубиками и заливается либо отваром свеклы, соответственно с самой свеклой, либо отваром щавеля. Заправляется сметаной. Можно посыпать зеленью укропа и петрушки.Практически русская окрошка, только вид сбоку.
quote:Originally posted by tref7:
Я про белорусский холодник речь веду.)))
Так это и есть свекольник.
Все различия - на уровне "только у моей бабушки был настоящий рецепт!"
quote:Я про белорусский холодник речь веду.)))
Поделитесь особенностью белорусской кухни)))
А я сейчас варю своё самое любимое варенье: из сосновых шишек. Каждый год набираю 2 кг., хватает с запасом на весь год. Не представляю себе осенние и зимние вечера без этого смолянистого лакомства.
Первый раз прокипятил. Оставил остывать и напитываться до завтра. Завтра процедуру повторю...
quote:Originally posted by ДЕМ:
Вроде всё стандартно: нарезанные соломкой отварное мясо, свежий огурец, отварная и промаринованная свёкла, редис, яйцо, зелень.. .
Я про белорусский холодник речь веду.)))
quote:И наполнение немного другое.
Вроде всё стандартно: нарезанные соломкой отварное мясо, свежий огурец, отварная и промаринованная свёкла, редис, яйцо, зелень...
quote:Изначально написано ДЕМ:
Свекольник?
У нас холодник называют. И наполнение немного другое. Еще холодником называют то же самое на отваре листьев щавеля.
Кстати окрошка на квасе у нас вообще отсутствует, как класс. Жену так и не приучил.)))
quote:а уж от ботвиньи или холодняка (у нас его по-другому называют) за уши не оттащить, пока ведро не съем.
Свекольник?
На залупу с отворотом. Вкус устриц и тд. Как говоритца. Исчо застал времена, когда в Волгограде осетрину за хер не считали. Еда бедняков. 1,50 за кг.
quote:и веди куда хошь.
На пьедестал..?
Для меня это стёб, пусть даже автор пишет на полном серьёзе.
А если совсем серьёзно, перечисленное вами на подаётся в России - ах какая ивропейская вкуснятина и деликатес. А именно, называется едой бедняков.
Из этого разряда я таки люблю окрошку, а уж от ботвиньи или холодняка (у нас его по-другому называют) за уши не оттащить, пока ведро не съем.
Сука, лоха бери за поводок, и веди куда хошь.
Оей, где вы эту хуйню только берете?
Русские мурцовка или тюря это от охуенно сытой жызни на штолэ?
"Французская кухня - это кухня голода и отчаяния.
Лягушачьи лапки, улитки, мидии, заплесневелый или высохший сыр, луковый суп, артишоки... это все предел голода, когда жрется всё, что можно разжевать, далее пойдут кожаные ремни. Кухня реальной нищеты, которую завернули в красивую оболочку якобы "изысканности" маркетологи.
Целое поколение выросло в дискурсе: "это вы там Остались и пьёте водку - а я Достиг и пью вискачок не ниже 12-ти лет".
И тут такой облом. Руккола, понимаешь, краснодарская.
Да ради этого ли люди-то жили, вписывались в темки и встраивались в схемки, кидали, прогрызали путь к светлому будущему, освещаемому неоновыми логотипами престижных брендов и высочайшей калорийностью удачно сфотканых блюд?
Сказать ведь им, что, например, престижная итальянская приправа орегано - это всего лишь душица, которую бабка заваривала в детстве от кашля - удавятся от ужаса бытия и несовершенства мира.
А моцарелла - это если в молоко плеснуть скисшего вина (уксуса, говоря проще), и откинуть на марлю.
Неликвид, в общем, который пить никто уже не может, утилизировать хоть как-то.
Добить тем, что суши - это когда нищий рыбак (которого на берегу за блеск ножа просто зарубит любой самурай) сидит в море в лодке и торопясь, срезает дольками мясо со свежепойманной рыбы, потому что развести огонь нельзя.
Потом макает в уксус, потому что в рыбе весёлые червячки кишат, а потом лезет холодной рукой в мешок с рисом, скатывает там комочек влажного и солёного от морской воды риса и жрёт это.
Причем панически оглядываясь, не видит ли никто - они вообще это в мозг не смогут уложить.
Можно провести контрольный выстрел, рассказав, что такое фондю.
Это когда нищий швейцарский крестьянин, обогревая зимой хату собственным теплом, ползёт в погреб (а там всё сожрано) и собирает окаменелые обрезки сыра, чтобы разогреть их, и когда они станут мягкими - туда сухари макать. Просто потому что жрать было нечего.
Еще стоит напомнить, что единственное блюдо американской кухни - это украденная у индейцев птица, и мега-праздник беглого англо-переселенца (т.е. уголовника), который годами жрал солонину и бобы.
Вот мега-праздник у этого интеллектуала был - раз в год поесть большую запечённую птицу, стырив её у местных (которых в рамках протестантской благодарности потом отравить исподтишка).
А престижный французский суп буйабес - это когда рыбак, живущий прямо в своей лодчонке (потому что даже на шалаш на берегу денег нет), продав основной улов, заваривает остаток, который не удалось продать даже за гроши.
И на всё это смотрят живущие в стране, где буженина, расстегаи, блины с икоркой, стерлядь да двенадцатислойный мясной пирог, балык, кулебяка на 4 края и 4 мяса. Смотрят и офигевают.
Потому что всё вышеперечисленное внезапно непрестижно - ибо незагранично."(c) t.me
.
quote:завтрак
у меня просто завтрак
Красивое!
за тех кто в море, на границе, и в венерической больнице!!!
Гм. А я свою делаю.
Немного, ибо кушать сие можно только где нить типа на охоте.
100% концероген.
Про тушенку... не первый год беру в одном и том же месте) у одного и форумчан. И в багажнике катаю и везде держу запас.Разную. С сроками хранения и ценами. Той что храниться остается от месяца до 3х и той что недавно поставлена от производителя. Самая зачОтная всегда с сроками хранения 5-6 лет, высший сорт. В закрома набиваю по 3-4 коробки нанехорошие времена, на работе держу миксовую коробку тушенка/каша/сгущенка и 3 буханки хлеба в морозилке. Соответсвенно так же дома и на даче и даже у подруги. С мясом долго возиться, куры с магазина даром ненужны а тушенка... с нее только пельмени делать хлопотно и котлеты, а остальное все полезно что в рот полезло.
тостик с кижучем.
кто бы спорил.
ещё бы пиздел поменьше...
ладно вам сраться... п-ф очень интересный собеседник, а признаться вы всё равно его ни в чём не заставите, только тему испортите
мустафа...
чо сдулсо то, оей глупый? не хз как оно в составе совецково "ирп" называлось?
бывает... Sic transit gloria mundi...
дубинушка.
обосрамшись - обтекай...
quote:овядла времён СССР - вела себя именно так.
чистейшая. с родным жЫром...
сопли подотри сначала, потом свисти как было "во времена ссср". а то бы знал , что тогда была тушенка с народным названием "сиськи-пиписьки". тоже из говядины. угадай название трех раз.
форшмак с хорошей печенкой трески.
quote:Originally posted by Nick Brake:
А на тушенке, которую Вы покупаете, тоже написано "Говядина (или свинина, или конина) тушеная", а не "Тушенка говяжья".
Да, но это еще не панацея.)))
у старших спроси.
если есть кто помнит.
quote:Изначально написано п-ф:
Банки полупустые штолэ и без мсяо? Хуясе...
А то сухпаевская тушенко из коровы у мене в машине тыщ 50 точно наездила. И что примечательно - никаких "шаров" нетуа. Пирамид, кубиков и проч усеченных конусов тоже.
НИхуясе...
малшык, а кто лепил из себя знатока ИРП?
обосрамшись.
в очередной раз правда, и привыкнуть вроде должны.
однако нет. поросёнок больно резвый..
говядла времён СССР - вела себя именно так.
чистейшая. с родным жЫром...
quote:Originally posted by tref7:
Со сгущёнкой проблем нет, покупаю изредка в фирменном магазине рогачевскую, беру не глядя
Могу не глядя предположить, что на ней написано "Молоко сгущеное с сахаром", а не "Сгущенка".
А на тушенке, которую Вы покупаете, тоже написано "Говядина (или свинина, или конина) тушеная", а не "Тушенка говяжья".
quote:Originally posted by Nick Brake:
Та же хрень.
И ведь их даже не настораживают подобные названия.. .
Со сгущёнкой проблем нет, покупаю изредка в фирменном магазине рогачевскую, беру не глядя, а вот тушняк тщательно прочитываю все буквы на банке прежде чем купить.
ипкчеупеи
quote:Изначально написано tref7:
Сгущенка еще.😁
Та же хрень.
И ведь их даже не настораживают подобные названия...
Сгущенка еще.😁
quote:Originally posted by paradox:
прочитать этикетку?
Некоторые даже этого не умеют.
Читают на этикетке: "Тушенка говяжья кусковая", и искренне думают, что это и вправду тушенка...
Хотя на самом деле она должна называться "Говядина тушеная".
Банки полупустые штолэ и без мсяо? Хуясе...
А то сухпаевская тушенко из коровы у мене в машине тыщ 50 точно наездила. И что примечательно - никаких "шаров" нетуа. Пирамид, кубиков и проч усеченных конусов тоже.
в говяжьем тушняке круглый кусок жира.
везут - болтают.
грузят - болтают.
скатывается жир почти в шар.
quote:как доподлинно убедится, что:
1) тушняк из говядины. и только говядины.
прочитать этикетку?
Не жирка самое то это он сверху холодный когда разогрели просто супер банка трясешь вообше не болтается сплошной пласт мяса
вопрос знатокам тушняка.
как доподлинно убедится, что:
1) тушняк из говядины. и только говядины.
2) просто вскрыв банку. НЕ пробуя/рассматривая.
пысы) с домашней выделкой - обычно не канает. исключения ессно есть.
жира не много?
Привезли угостили ящик тушонки по 0.5 кг свинина
Та что с грифом на банке не для продажи Очень качественный продукт реально
quote:Изначально написано п-ф:
Одна девочка была такая страшная, что родители ей вешали котлету на шею, чтобы с ней собаки играли... Цы
Одна девочка была такая страшная, что родители ей вешали котлету на шею, чтобы с ней собаки играли... Цы
quote:Ко мне в гости ходят даже если воще жратвы нет.
так тоже ходят. но на жратву охотнее... )))
Как все запущено.... Ко мне в гости ходят даже если воще жратвы нет. Не хлебом единым какговоритца
quote:ну, не такое уж и уг.. не ваш шедевр, конечно, но для привлечения в гости всегда хватаетуг?
quote:Изначально написано paradox:
лень!
ну а какой сакральный смысл в выкладывании уг? уважать надо публику, оей.
quote:Давно не пробовал
её, увы, мало стало. я свежую обожаю..
От корюшки тоже кайф поймал. Давно не пробовал, вкус детства.)))
quote:Originally posted by paradox:
я уже новый поставил
#
Я скоро ячменный буду выгонять. Планирую вот вот. Если все пойдет по плану, передам. И мед скоро свежий должен быть, пчелы летают, как бешеные. )))
спасибо. я уже новый поставил
quote:Изначально написано paradox:вижу. самое главное- киндюк то похож на киндюк?
Гораздо вкуснее.)))
quote:Изначально написано paradox:а фото?
вижу. самое главное- киндюк то похож на киндюк?
Вы же знаете, нужен бубен. 😁
quote:что вам мешает снять с другого ракурса,
лень!
quote:Изначально написано tref7:
Подгон от Парадокса. Все очень вкусно и полезно. Близкие тоже оценили. Андрей Юрьевич, спасибо.
Ждите ответку.)))
а фото?
Подгон от Парадокса. Все очень вкусно и полезно. Близкие тоже оценили. Андрей Юрьевич, спасибо.
Ждите ответку.)))
ну а йа хз знает, что вам мешает снять с другого ракурса, поиграть с композицыей, а потом обработать в самом простом редакторе.
хоть туже строганину
как всегда- ваши фото-большое удовольствие
ну тады ой.
многомясие
и ещё
я против вас вообще ни слова! наоборот, в продолжение.
А карпача выше из майских жукоф штолэ
давайте про говядину.
quote:Поделитесь пожалуйста рецептом.
quote:Originally posted by paradox:
опять панчетта
Поделитесь пожалуйста рецептом.
опять панчетта
quote:и не будет никогда, бо это промышленное оборудование.
скорее всего. но я очень мелко режу как минимум 99% сала на нужные кубики. просто в мясорубке они один хрен сбиваются в стаи. да и на стадии нарезки уже тают, как не подмораживай ни до, ни после. но я видел разницу в набивке мясорубкой и шприцом- очень большая разница
у вас нет шпигорезки, на которой можно нарезать сало в мелкий кубик. и не будет никогда, бо это промышленное оборудование. а набивать пофиг чем. главное вымешивать хорошо. с фосфатами
quote:а чоб колбасе не быть вкусной. сервелат на срезе должен иметь равномерное по всей ку вкрапление мелких кускоф жыра
согласен с вами. НО! у меня пока что нет шприца. а набивка мясорубкой всегда дает примерно такой как на фото результат. шприц прикуплю, наверное.
а чоб колбасе не быть вкусной. сервелат на срезе должен иметь равномерное по всей ку вкрапление мелких кускоф жыра
quote:и близко не похож
но вкусный
quote:сервелат
и близко не похож
сервелат полукопчёный
quote:Originally posted by Генералисимус Сталин:
Шашлычек на Пасху...
Ништяк поляна!
Шашлычек на Пасху...
это пока не киндюк
бюьбоб
как то так
quote:я Вас умоляю.)))
мне жутко интересно, получится ли белорусское в моих кривых ручках..
quote:Originally posted by paradox:
в мае ждите алаверды, родственникам уже рты позаклеивал
Андрей Юрьевич, не заморачивайтесь, я Вас умоляю.)))
quote:мой кальвадос, которым я его угощал недавно.
в мае ждите алаверды, родственникам уже рты позаклеивал
Андрей Юрьевич намекает на мой кальвадос, которым я его угощал недавно.
quote:Изначально написано paradox:
спросите трефа!
Треф изучен вдоль и поперёк!
Просто мнится, что под такую любовно выделанную закусь треба нечто с подвывертом и выходом вприсядку!
Обычный НАШ НАТЮРМОРДТ не проканает!
quote:а что нужно пить под такую закусь?
спросите трефа!
Слюна конечно ФОНТАНИРУЕТ! Респект!
Первая мысль, а что нужно пить под такую закусь?
Но восторг угасает вспомнив, что - ЛОЖКОЙ МЫ РОЕМ МОГИЛУ СЕБЕ!
в дополнительной обвязке потому что первый раз работал с синюгой, некоторые концы завязал так себе, есть шанс раскрытия.
вот это до трефа доедет точно- ибо я замахнулся на свято-белорусское. киндюк. в момент фото- после засолки и дня пресса. готово будет после 15 мая. день повисит в комнате, потом буду довяливать в холодильнике. очень интересно мнение настоящего белоруса. остальные вкусности пока тоже в процессе только.
немного ветчины
сиротские котлетки
quote:на моем мониторе вполне розовое
ну слава богу, покручу настройки у своего
quote:Originally posted by paradox:
у меня в телефоне мясо розовое, а здесь серое.. . ))))
на моем мониторе вполне розовое
а тем временем и панчетта закоптилась. теперь на две недели в вакуум и в холодильник
блин.., у меня в телефоне мясо розовое, а здесь серое... ))))
почесал репу.... и пожарил филе-миньон..
"маловато будет" (с) добавил салат из авокадо с помидорами
задумался, чего бы съесть.
сначала пожарил креветок
...
quote:Лося негде взять!
у меня поставщик есть... по сравнению с говяжьей вырезкой мясо более плотное и более ароматное. по технологии- надо дольше солить- дней пять - и дольше вымачивать. я солил 5 дней вымачивал часов 5 и в следующий раз ещё час-другой добавлю. не то чтоб пересолено, но можно соли и поменьше
quote:Originally posted by paradox:
бастурма из лося
Из говядины готовил,из конины то же! Лося негде взять!
бастурма из лося
...
quote:белый
В основном Бахромистый груздь. Но много и белого. В этом году был феноменальный урожай. Я заквасил 40 литров, можно было все 100...
Кстати, бахромистый груздь знатоками ценится выше белого. Но как по мне - разницы нет. Это всё настоящие грузди. Вымочить день-два и в эмалированной кастрюле заквасить (как некоторые говорят - засолить холодным способом). Лучше в кадке, но у меня нет подходящей
Это вот на прошлой неделе ели:
quote:Originally posted by ДЕМ:
груздей
Настоящий белый груздь?
Сегодня на ужин не стали мудрствовать. Сделали картофельного пюре, нарезали квашеных груздей, под перцовку хорошо всё ушло...
quote:Сейчас приготовил 3-х литровую кастрюлю осенне-зимне-весеннего "Нищего" салата Почему "Нищий"?
На канале Василия Емельяненко годный рецепт брежневской хряпы. Мне очень понравился.
quote:Originally posted by mageric:
Может есть хороший рецепт кабанятины?
У любой дичи свой вкус ,которого нет в в свинине,курице,говядине ,баранине и тп мясе! Можешь попробовать замариновать в вине или в другом любимом маринаде!
Кабанятины друзья привезли. Пробовал в смокере и в духовке. Не в восторге. Своеобразный привкус и запах присутствуют. Непривычно. Хотя специй сыпал в маринад. Может есть хороший рецепт кабанятины?
quote:Блин, аж слюну пустил
я тоже повторю
quote:Originally posted by Valentinuth:
Не только вкусно , но и весьма полезно тем более весной - "...Самое гриппозное время.
Спасибо!!! В субботу всенепременно замучу.
Блин, аж слюну пустил. Сделаю обязательно. Только яблочного уксуса у меня вроде не осталось, сделаю на красном винном.
Люблю всяческий силос!👍👍👍
Сейчас приготовил 3-х литровую кастрюлю осенне-зимне-весеннего "Нищего" салата Почему "Нищий"? Да от того что ингридиенты "копеечные" - сырые капуста , морковь , лук , свекла , чеснок , зелень укропа и петрушки , соль , яблочный уксус и растительное масло
Всё мелко режется , натирается на тёрке (сырая свекла на самой мелкой) , перемешивается и в кастрюле будет "настаиваться до утра" Завтра переложу в стеклянные банки Срок хранения большой - чем дольше тем лучше "ферментация"
Не только вкусно , но и весьма полезно тем более весной - "...Самое гриппозное время." (с)
quote:Изначально написано paradox:
та ни. весь кайф пчака именно в мягкой углеродке.
пчак на фото 155м клинок -по мне самое то. но у меня есть пара шефов 20+ на всякий случай
Мой 185мм, хромированная углеродка.
Точится об пиалку до бритвы, но обдирать им лося я замахался.
Отличный тюнинг в славянском стиле!
У меня самоделка из Х12МФ, мелкий Викс овощной и топорик Викинг от Ижстали в моем тюнинге.
quote:Я друзьям из Ташкента сразу заказал нержавеющий пчак.
та ни. весь кайф пчака именно в мягкой углеродке.
quote:у на кухне нож должен быть не менее 13 см,
пчак на фото 155м клинок -по мне самое то. но у меня есть пара шефов 20+ на всякий случай
quote:Originally posted by Kubl:
слишком длинный.
Ну на кухне нож должен быть не менее 13 см,вернее его режущая часть,чтоб не крутить батон колбасы или буханку хлеба для нарезки!
quote:Изначально написано paradox:
его понять надо. я дважды выбрасывал, как бестолковую железяку.
Я друзьям из Ташкента сразу заказал нержавеющий пчак.
Привезли хромированный.
Только один минус - слишком длинный.
quote:Так себе режик,
его понять надо. я дважды выбрасывал, как бестолковую железяку- первый раз ещё в советское время- и только третий раз проникся. он не на все случаи жизни- у меня есть немного моры на кухне ещё и топорик- но 80% работы сейчас на нём.
Был и у меня пчак из республики гастарбайтеров. Так себе режик,хвалят либо узбеки (как своё народное достояние) либо те кто в кухонных ножах мало понимает! Пятка иногда мешает резать или шинковать, чернеет не только лезвие но и продукты от него! Короче штука на любителя!
ветчина хрюшно-рогатая.
quote:Полежала 2 дня в пакете и успела покрыться чОрным налетом.
Факт.
Пара мыслей о нонешних продуктах...
Пока готовил новую дозу кимчи подивился на капусту из магаза.
Полежала 2 дня в пакете и успела покрыться чОрным налетом.
После крепкого рассола пришлось промывать под струей воды.
Первый рассол вытянул из неё много каки.
Видимо нас ждёт предварительное обязательное ВЫМАЧИВАНИЕ овощей в дальнейшем.
Ну это кто ышшо сопротивляется и ЖИТЬ хочет несмотря ни на что!
...
немного поужинали. стейки передержал чутка (гостья виновата), но как surf&turf- самое то. ( снимок самазал чутка- жрать торопился). остальное- запеченый картофель, итальянский салати и кол-слоу
quote:Originally posted by Серёга Сочи:
Хрен и горчицу покупаю,огорода нет,рядом тоже нигде не растёт!
Достаточно купить горчичный порошок
коньяка мало налил, а так- отлично.
quote:Originally posted by nakss+b:
всякие ткемали, кетчупы и тд делаю сам
Я то же сам готовлю и аджику,и ткемали и сацебели! Хрен и горчицу покупаю,огорода нет,рядом тоже нигде не растёт!
quote:хрен
Растёт на участке где попало, я только его поливаю.
Осенью выкапываю и перетираю со свеклой.
Соответственно всякие ткемали, кетчупы и тд делаю сам.
Внизу, хз как называется - вяленая слива с чесноком, специями, в масле.
quote:Originally posted by Conquistador777:
без лука/чеснока Я есть не сажусь
Аналогично! Всегда на столе лук, чеснок, зелень, а так же что то из приправ аджика,горчица,хрен! Ну и перец конечно,чёрный,красный.
Поздний завтрак после трени
Я только знаю одно - что без лука/чеснока Я есть не сажусь. Даже если ем тирамису с какао. 😁 Шутка, не ем Я тирамису🤣
quote:Originally posted by boris65:
будет сладкий, не будет дождя будет горький
Не, не согласный я. Есть реально сладкие сорта лука, которые даже на лук то по вкусу не похожи, а есть вырви глаз. Отсутствие-наличие осадков поливов может незначительно влиять на этот показатель, не более того. Я так думаю.
quote:Originally posted by tref7:
Сорта репчатого лука есть острые, сладкие и полуострые.
Читал где-то давно что любой сорт лука в определенный период созревания, там 3-5 дней, если будет влага дождь, будет сладкий, не будет дождя будет горький.
quote:Originally posted by skaz76:
лучок ялтинский в капусту забыли )) самый цимес!
Да в принцепе любой пойдет гравное порезать тоненько
quote:Неужели членораздельно трудно выразить мысль?
переведите плз. какие конкретно "члены" нуно "разделять" и с какой целью
quote:Originally posted by п-ф:
видос со ржакой
Пф, я нихрена не понимаю, что вы хотите сказать. Лабазы, видосы. Неужели членораздельно трудно выразить мысль?
quote:Вас ист дас "лабазы"? Если магазины, то в магазины за продуктами я хожу.
здесь ваш любимый видос со ржакой
quote:какая-то хитрая вулканическая почва, потому и вкус такой получается. если этот же сорт посадить в дркгом месте, получится "не то пальто". т.е. формально он будет "ялтинский" (по названию сорта), но вкус другой.
Мне проще - "в благородной пище ничего не понимаю" У меня один критерий - вкусно или не вкусно И поэтому люблю сам для себя любимого готовить
quote:Originally posted by Valentinuth:
Про вкусную тамбовскую картошку ещё В.С.Высоцкий в своей песне заметил
Доверяю мнению Высоцкого и не имею ничего против тамбовской картошки.))) Просто не являюсь поклонником В.С.
quote:Originally posted by п-ф:
ага. прям таки и поверил. бывает.
Вас ист дас "лабазы"? Если магазины, то в магазины за продуктами я хожу.
quote:Изначально написано tref7:
Впервые слышу.))) Но Вы меня правильно поняли.
Про ялтинский лук слыхал, что там какой-то особый сорт выращиваю, чуть ли не эндемик. Надо погуглить.
ЕМНИП, ялтинский сорт в Крыму был когда-то выведен. но там вся фишка именно в месте произрастания - какая-то хитрая вулканическая почва, потому и вкус такой получается. если этот же сорт посадить в дркгом месте, получится "не то пальто". т.е. формально он будет "ялтинский" (по названию сорта), но вкус другой. именно поэтому так мало настоящего и так много "левака".
quote:quote:
Originally posted by Valentinuth:тамбовская картошка"
Впервые слышу.)))
tref7!
Про вкусную тамбовскую картошку ещё В.С.Высоцкий в своей песне заметил
"Товарищи ученые, кончайте поножовщину. Бросайте ваши опыты, гидрит и ангидрит! Садитесь вон в полуторки, валяйте к нам, в Тамбовщину, А гамма-излучение денек повременит. Автобусом к Тамбову подъезжаем, А там — рысцой, и не стонать! Небось картошку все мы уважаем, Когда с сольцой ее намять!" (с)
quote:Не знаю про лабазы.
ага. прям таки и поверил. бывает...
quote:Originally posted by Valentinuth:
тамбовская картошка"
Впервые слышу.))) Но Вы меня правильно поняли.
Про ялтинский лук слыхал, что там какой-то особый сорт выращиваю, чуть ли не эндемик. Надо погуглить.
quote:А "ялтинский лук", это по ходу практически тот же "башкирский мёд".
...и "тамбовская картошка" , когда её в тамбовской области был неурожай (себе не хватало...какая там продажа) , а Москва ей была "завалена"
quote:Originally posted by п-ф:
аборигенный йалтинский сладкий. юфь-юфь-юфь. а "своего" в любом лабазе навалом.
Не знаю про лабазы. Сорта репчатого лука есть острые, сладкие и полуострые. Выбора дохрена и трошки, сажай любой. И цвет тоже на выбор, синий, белый, желтый, красный. ПС.сладкие сорта не очень нравятся, предпочитаю полуострые.
А "ялтинский лук", это по ходу практически тот же "башкирский мёд".
тынц
ну так и на перевал завозят. его немного, но есть. )) к тому ж, пробуем перед покупкой. по вкусу-то понятно.
да его настоящий и выращивают в васюках. верхняя йалта. хз откуда он на "перевале". походу из краснодарского края или хер-сона)))
у мене просто приятель хз скоко лет работал инженером на йалтинском рынке. всех барыг знает. там походу двое трое сами выращивают именно в йалте, остальные перекупы.
quote:Изначально написано п-ф:
осталось найти этот самый "йалтинский лук". если его в самой йалте децл выращивают. а в краснодарском крае на оптовках уже фурами торгують
это да. его, настоящий и в Крыму-то не особо найдешь. мы за ним непосредственно на Перевал ездим.
аборигенный йалтинский сладкий. юфь-юфь-юфь. а "своего" в любом лабазе навалом.
Мне похеру ялтинский. У меня свой есть.
осталось найти этот самый "йалтинский лук". если его в самой йалте децл выращивают. а в краснодарском крае на оптовках уже фурами торгують
quote:Изначально написано Генералисимус Сталин:
Ты прямо брат мне капустный А еще ее кайф квашенную насыпать сверху на отварную горячую картошечку и полить подсолнечным маслом жаренным с запахом
лучок ялтинский в капусту забыли )) самый цимес!
quote:Originally posted by Генералисимус Сталин:
tref7 а цветную в сухарях жаришь????
Ну, в сухариках прикольнее чем без. Можно в кляре на большом количестве масла обжарить.
tref7 а цветную в сухарях жаришь????
quote:Originally posted by tref7:
С мясом.
Сам люблю капусту, кстати.
Белокочанную, кольраби, цветную, брокколи, брюсельскую.
Салатик из броколли зимой это ништяк. Кстати, няп, витамина С в капусте много, поэтому рекомендую. Но с мясом!
Борщ с брюссельской прикольны
Ты прямо брат мне капустный А еще ее кайф квашенную насыпать сверху на отварную горячую картошечку и полить подсолнечным маслом жаренным с запахом
или потушить квашенную капусту с копчеными сардельками.......
quote:Изначально написано bairat:Почем взяли? Мне по 450 предлагают, думаю. На одну семью много, а с кем раньше брали сваливают.
По 400. Липецкая область. В морозилку затарил, и мясо лежит там сколько угодно долго. А вот и шурпа
quote:Изначально написано Conquistador777:
А Я вот взял молодого бычка весеннего передок. Сегодня шурпу сварю.
Почем взяли? Мне по 450 предлагают, думаю. На одну семью много, а с кем раньше брали сваливают.
...
А Я вот взял молодого бычка весеннего передок. Сегодня шурпу сварю.
Ну Вы ребята красавцы! Такие вещи делаете! А Борю Накса уже за его сад и стол уважать надо! 👍
quote:Изначально написано air500:При СССР,во многих регионах,колбасу сами делали,потому,что купить в магазине не могли,дефицит.
Сейчас ,если хочешь колбасу из мяса,тоже надо самим делать.
От чего ушли,к тому и пришли...
Парадокс,однако...
+1000
quote:бастурма
quote:Изначально написано paradox:
самим делать надо
При СССР,во многих регионах,колбасу сами делали,потому,что купить в магазине не могли,дефицит.
Сейчас ,если хочешь колбасу из мяса,тоже надо самим делать.
От чего ушли,к тому и пришли...
Парадокс,однако...
quote:Изначально написано Серёга Сочи:
А в сосисках мяса всё меньше и меньше,соя,и другая химия рулит,страна нас очень любит!
какая нах "соя"? писнес. да залезьте наконецъ в тырнет, и посмотрите сколько эта "соя" стоит. дороже свиной обрези и проч куриной кожы с ммо. а без "химии" воще норм сосисон не сделать.
quote:А в сосисках мяса всё меньше и меньше,
самим делать надо
quote:Изначально написано Серёга Сочи:
А в сосисках мяса всё меньше и меньше,соя,и другая химия рулит,страна нас очень любит!
Ну я это по старой памяти написал.
Так-то я на ЗОЖ сейчас сижу. 
quote:Originally posted by Kubl:
А с сосискамэ
А в сосисках мяса всё меньше и меньше,соя,и другая химия рулит,страна нас очень любит!
quote:Изначально написано tref7:
С мясом.
Хм!
А с сосискамэ и копчёной колбазкой, да ышшо и квашенной подкинуть не?
Слюной уже подавился!
Пойду, пожалуй, чинно благородно киви для здоровья откушаю...
quote:Originally posted by Kubl:
Капуста - наше ВСЁ!
С мясом.
Сам люблю капусту, кстати.
Белокочанную, кольраби, цветную, брокколи, брюсельскую.
Салатик из броколли зимой это ништяк. Кстати, няп, витамина С в капусте много, поэтому рекомендую. Но с мясом!
Борщ с брюссельской прикольный.
quote:Originally posted by Kubl:
Капуста - наше ВСЁ!
Это для Малахова!
Мясоеды...
Капуста - наше ВСЁ!
quote:бастурма.
Тоже есть намерения - побастурмировать...
Хочу попробовать хамон из баранины)
бастурма.
quote:Изначально написано Conquistador777:А давай рецепт. Я из китайской сделаю.
Большой кочан капусты режем по кочерыжке на 8-мь частей, маленькие на 4, китайскую пополам.
Четвертушки укладываем в тару. Заливаем воду, чтобы замерить объем. Замерив сливаем в отдельную посуду и насыпаем каменную соль. С таким расчетом, чтобы раствор был крепким и пощипывал язык.
Заливаем этим раствором капусту и оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня, китайскую 1-2. Можно поставить гнёт. Смотрим, чтобы она просолилась, стала прозрачной, но не допускайте, чтобы она закисла.Потом рассол выливаем и капусту начиняем между листьями аджикой. Укладываем в тару и заливаем уже более легким раствором каменной соли.
Через день можно выставить в прохладное место и начинать кушать.
Аджика средней остроты: 5 стручков острого перца, 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 кг чеснока. После мясорубки перемешать с достаточным количеством каменной соли для длительного хранения.
Отпишитесь как получилось.
PS Аджика для зимы отличный антигриппин!
quote:Изначально написано Kubl:
Доел здоровенную кастрюлю кимчи из нашей кондовой капусты. Не наелся.Сегодня опять кастрюлю запущу в процесс.
А давай рецепт. Я из китайской сделаю.
макарошки парят...
quote:кимчи
Почитал, прикольно.
Доел здоровенную кастрюлю кимчи из нашей кондовой капусты. Не наелся.
Сегодня опять кастрюлю запущу в процесс.
quote:Яволь!Originally posted by Арнольд Айлбибекович:
Перец не забудь
Я прошлой осенью выкопал один острый перец на огороде, обрезал и пересадил в горшок. Растет в маминой квартире. С месяц назад вышел из покоя, уже один стручок красный, и куча цветков и завязи. Ичсх, стручки раза в три меньше, чем росли на воле.
quote:4 десятка луковиц на перо.
Перец не забудь
quote:4 десятка луковиц на перо.
Эт само собой собой.
))quote:Originally posted by nakss+b:
Комната, в горшках
Лайк.😁
У меня из оранжерейных культур 4 десятка луковиц на перо. Лучок едим понемногу. )))
Лимон, кстати, в рост вчера тронулся. Верхушечная почка набухла и за два дня заметно увеличилась.
а вот вам вкусные куски мяса.
quote:Сорт какой?
ХЗ.)
quote:Изначально написано tref7:
Думаете у Накса есть оранжерея для цитрусовых?
Комната, в горшках.
Кабачки загнулись, сельдерей жив.
quote:Originally posted by bairat:
Не думаю. Полетел наверное в теплые страны.
А, ну да. В Израиле сейчас как раз сезон.😁 Чет я затупил, действительно.
quote:Изначально написано tref7:
Думаете у Накса есть оранжерея для цитрусовых?
Не думаю. Полетел наверное в теплые страны.
quote:Originally posted by bairat:
Это явно не квартире выросло
Думаете у Накса есть оранжерея для цитрусовых?
Это явно не квартире выросло.
quote:Originally posted by nakss+b:
лимон
Сорт какой? Я пару месяцев назад купил саженец Майкопского. До плодов три года ждать.
Был давно лимон Мейера,(по плодам похож на твои) сложноватая для квартиры культура, постоянно зимой лист сбрасывал-высокая температура и низкая влажность от отопления.
quote:сейчас собрал!
в феврале??? круто.
Прям сейчас собрал!
Мандарины, лимон, кумкват.
сервировки нуль. только мясо.
quote:Изначально написано Conquistador777:Это что-то типа тартара? Айрат, а бешбармак ты делаешь? Расскажи, покажи.
Это треугольники. С бульоном.
quote:Изначально написано bairat:Да было уш. Кто у реки жил смотреть не могли на этих лещей(на фотке они же). Вот мы как то тент порезали на фуре, еще школьниками, а там мешками вобла астраханская. С икрой. Мне родители хоть и внушали что воровать не хорошо, но в этом случае ничего с собой поделать не могли, трескали и с пивом и с квасом)
По субботам мое утро начинается с крошева мяса
Это что-то типа тартара? Айрат, а бешбармак ты делаешь? Расскажи, покажи.
quote:а изобилие рыбы явно лишнее. Не было такого
чего? воблы уж было до синевы
quote:Изначально написано mageric:
а изобилие рыбы явно лишнее. Не было такого. Сушки с солью помню. Одна вобла на 10 литров пива помню. А чтобы столько рыбы с одной кружкой пива- не помню. Может кто в Астрахани жил такое и помнит.
Да было уш. Кто у реки жил смотреть не могли на этих лещей(на фотке они же). Вот мы как то тент порезали на фуре, еще школьниками, а там мешками вобла астраханская. С икрой. Мне родители хоть и внушали что воровать не хорошо, но в этом случае ничего с собой поделать не могли, трескали и с пивом и с квасом)
По субботам мое утро начинается с крошева мяса
quote:Originally posted by Maksim V:
На фото с воблой нехватает чекушки, пачки примы, мелочи и смятого рубля.
а изобилие рыбы явно лишнее. Не было такого. Сушки с солью помню. Одна вобла на 10 литров пива помню. А чтобы столько рыбы с одной кружкой пива- не помню. Может кто в Астрахани жил такое и помнит.
На фото с воблой нехватает чекушки, пачки примы, мелочи и смятого рубля.
Вот надо добавить и тогда на слезу пробьет всех старше 55 лет.
quote:бы видя ее на фото слюнки текли...
Точно. Например завтрак
quote:Originally posted by Alex_F:
Не все умеют фоткать. Йа например.
Однозначо еду надо сфоткать так что бы видя ее на фото слюнки текли........
quote:Изначально написано п-ф:
неужели сложно норм приготовить и сфотографировать?
Не все умеют фоткать. Йа например.
quote:так то сервировать/фотографировать п-ф умеет.
молодца.
он и готовить умеет. но ещё лучше он умеет пудрить мозги... )))
так то сервировать/фотографировать п-ф умеет.
молодца.
3,14здел бы ещё поменьше.
а насчет сервировки - читайте классиков.
например монолог Собакевича.
не всегда хорошо сервированное вкусно.
quote:Originally posted by paradox:
когда я могу получить ПО ВСЕМУ КУСКУ ровно то что хочу с точностью до одной десятой градуса без всяких градусников.
Ну, да. Тоже вариант. Каждый делает так, как ему удобнее.
quote:Так и в воде я ставил на 78-80, просто извлекал продукт на 72 градусах внутри.
ну и нафига мне такое счастье? когда я могу получить ПО ВСЕМУ КУСКУ ровно то что хочу с точностью до одной десятой градуса без всяких градусников. а времени у меня навалом.
quote:Originally posted by paradox:
а вы не путайте воду и воздух. в духовке конечно надо ставить 80, иначе год будете греть...
Так и в воде я ставил на 78-80, просто извлекал продукт на 72 градусах внутри.
quote:Originally posted by Арнольд Айлбибекович:
А мультиварка разве не заменит? Там минимальная температура нагрева,вроде,80 градусов.
Не пользуюсь.
quote:Изначально написано п-ф:еслибэ не перецъ, то кагбудто свиньям приготовили. йопаный стыд, неужели сложно норм приготовить и сфотографировать?
Приготовлено нормально, а красиво еду фотографировать не умею и желания нет.
На меня ваши общепитовские фотокарточки с выставленным светом впечатления не производят, соррян. Небось на зеркалку фотографировали?
quote:Изначально написано paradox:
результат вполне съедобен
А то! Я часто такое практикую, правда в мультиварке.
quote:Проверить с сювидоницей сейчас не смогу по причине ее поломки
А мультиварка разве не заменит? Там минимальная температура нагрева,вроде,80 градусов.
quote:Изначально написано mnkuzn:
Проверить с сювидоницей сейчас не смогу по причине ее поломки и возвращения продавцу. Только что проверил ветчину из духовки. .
а вы не путайте воду и воздух. в духовке конечно надо ставить 80, иначе год будете греть...
и в духовке без щупа никак. чем и хорош сувид.
quote:Изначально написано Maksim V:
Сейчас захотелось мне перекусить.
Достал с морозилки два куска грудинки-поставил на печку сковородку - налил масло - посолил - положил грудинку -налил воды - в миску насыпал перловой крупы - добавил туда овощной приправы и хмели-сунели-вода закипела в сковородке - сало стало мягким - сейчас выкипит - слегка обжарю - добавлю воды-и засыплю крупу - подожду полчаса - по ходу дела придется еще добавить воды думаю на все уйдет римерно 45 минут - затем принесу на кухню лечо - хлеб подсушу на печке и поем кашки с салом и лечо - попью чая с баранками и с медом и спать.
Вот примерно такой расклад.
Вот она Русская душа и это в 23-49
quote:Originally posted by mnkuzn:
От чего?
Да там много от чего вбей в поисковике и почитай но мне посоветовали те кто реально уже не один год пользуется им
Поел. Было вкусно и нажористо.
Через 15 минут сяду ужинать.
Я очень мало ем яиц - 10 штук это мне на месяц. Сосед мой тот да - каждый день яичницу из 10 яиц с салом - каждый день - помер год назад - месяц не дожил до 95 лет.
quote:Originally posted by Генералисимус Сталин:
Не плохо чистит организм
От чего?
quote:Изначально написано nakss+b:И че будет?
Не плохо чистит организм
quote:Originally posted by Maksim V:
Сейчас захотелось мне перекусить.
Десять яиц забыли положить.
quote:еслибэ не перецъ, то кагбудто свиньям приготовили
Сейчас захотелось мне перекусить.
Достал с морозилки два куска грудинки-поставил на печку сковородку - налил масло - посолил - положил грудинку -налил воды - в миску насыпал перловой крупы - добавил туда овощной приправы и хмели-сунели-вода закипела в сковородке - сало стало мягким - сейчас выкипит - слегка обжарю - добавлю воды-и засыплю крупу - подожду полчаса - по ходу дела придется еще добавить воды думаю на все уйдет римерно 45 минут - затем принесу на кухню лечо - хлеб подсушу на печке и поем кашки с салом и лечо - попью чая с баранками и с медом и спать.
Вот примерно такой расклад.
quote:Originally posted by п-ф:
еслибэ не перецъ, то кагбудто свиньям приготовили. йопаный стыд, неужели сложно норм приготовить и сфотографировать?
Ну, у нас и тема не про фото вкусного жорева.
А так - да, есть такое... quote:Originally posted by paradox:
наружный слой как раз несколько раз проверял. то что извлекаешь из сувида после более чем часа - снаружи всегда имеет ровно температуру воды.
Проверить с сювидоницей сейчас не смогу по причине ее поломки и возвращения продавцу. Только что проверил ветчину из духовки. Измерял щупом. Температура среды - 79-80 С, без пара. Температура внешних слоев ветчины - 72 С, как и внутри. Если вводить щуп буквально под оболочку, то показывает ниже 60 С, что объяснимо - охлаждается на воздухе.
С сювидницей, насколько я помню, было, вроде, так же. С паром в духовке - однозначно так же. Что-то странно...
quote:Вы проверяли? Я - да.
наружный слой как раз несколько раз проверял. то что извлекаешь из сувида после более чем часа - снаружи всегда имеет ровно температуру воды. и иное просто противоречит законам физики. это я внутрь не лазаю.
quote:Изначально написано tref7:
За минут 15 до готовности добавил пару стручков острого перчика, за пять, два зубка порубленного чеснока.
еслибэ не перецъ, то кагбудто свиньям приготовили. йопаный стыд, неужели сложно норм приготовить и сфотографировать?
quote:Originally posted by paradox:
нет. 2-3 мм будут те самые 80- как минимум
Не понял. Вы проверяли? Я - да. Такой разницы нет.
quote:Originally posted by paradox:
так что на неделю растягиваем большим коллективом
Ну, при таком сроке хранения, хотя, по моему опыту, неделю хранится спокойно и без быстрого охлаждения, соглашусь - лучше охладить быстро. Но, по мне, это не принципиальный момент.
quote:Вот поэтому температуру среды и делают выше. Те же 80
но мне то незачем!!!
quote:Ну вы же как-то определяли температуру внутри куска.
нет. когда ставил на 8 часов- нет. я точно знал, что прогреется. и на три не измерял- но результат расстроил.
quote:внутри нормального куска 70 С при температуре среды 80 мы получим на поверхности те же самые 70 С
нет. 2-3 мм будут те самые 80- как минимум, в воде. в духовке возможно 73-75. но мне и это не нужно.
quote:От бактерий там ничего не осталось.
неправда. полностью бактерии уничтожаются полностью при 100 градусах. в этом и есть разница между стерилизацией и пастеризацией. и кстати- я не слон, чтобы 2 с половиной кг ветчины за пару дней уестествить. так что на неделю растягиваем большим коллективом
quote:Originally posted by paradox:
есть опыт- за 3 часа мясо большим куском не всегда доходит в середине до температуры воды.
Вот поэтому температуру среды и делают выше. Те же 80.
quote:Originally posted by paradox:
морока в термометре
Ну вы же как-то определяли температуру внутри куска. Т.е. так и так использовали термометр. Так в чем морока?
quote:Originally posted by paradox:
и таки в перегреве поверхностного слоя.
Не будет там перегрева, во всяком случае - при диаметре батона, к примеру, 100 мм. Может, если только целую ногу варить... При достижении внутри нормального куска 70 С при температуре среды 80 мы получим на поверхности те же самые 70 С. Ну, максимум 71.
quote:Originally posted by paradox:
надо проскочить 28-36
С учетом того, что эта колбаса съедается за пару-тройку дней, это совершенно не критично. Вот вы говорите - проскочить 28-36. Так она у вас до 70 С прогрета была. От бактерий там ничего не осталось. Да, они попадут туда при хранении, нарезании и т.д. Да через отверстие от щупа (если оно и было). Но это критично лишь для больших сроков хранения продукта. Дома пока бактерии в нее попадут и начнут ее портить, там столько времени пройдет, что колбасу банально съедят. Для дома это просто лишняя операция, которую люди производят, не понимая ее сути.
результат вполне съедобен
и в мешок. в духовку. через пару часов будет готово, на два дня есть что взять на работу.
сгрузил всё в каструльку, посыпал первыми попавшимися специями, немного полил оливычем, посолил, перемешал
опять же- какие то замороженные обрезки каких то мяс
а пока- обед максимально ленивого человека. порубил овощички, какие нашел
quote:Потому что мясо будет готово гораздо раньше этих 8 часов.
дело в том, что я не так часто- скорее вообще в начале пути- делаю ветчину. есть опыт- за 3 часа мясо большим куском не всегда доходит в середине до температуры воды. набью руку- вычислю минимально допустимое. пока что шел по принципу " точно прогреется".
quote:Морока опять же в чем?
морока в термометре и таки в перегреве поверхностного слоя.
quote:а чего тут говорить? не бином ньютона, надо проскочить 28-36Вы хотите об этом поговорить? Давайте. Почему охлаждать надо быстро?
quote:Изначально написано Генералисимус Сталин:
Просто свежевыжатый сок сельдерея два стакана на тощак в течении недели
И че будет?
Просто свежевыжатый сок сельдерея два стакана на тощак в течении недели
quote:Originally posted by paradox:
а почему?
Потому что мясо будет готово гораздо раньше этих 8 часов. Допустим, некий кусок приготовится за 2 часа. Значит, 6 часов сювидница работала зря - трата энергии и расход ее ресурса впустую. Но это, несомненно, ваше дело. Я лишь интересуюсь причинами и высказываю свое мнение.
quote:Originally posted by paradox:
а охлаждать надо быстро
Вы хотите об этом поговорить?
Давайте. Почему охлаждать надо быстро? Я знаю одну причину, но озвучу ее после вашего ответа. Хотя я думаю, что вы имеете в виду то же самое, что и я. quote:Originally posted by paradox:
я знаю, что можно и 80- но смысла не вижу- лишняя морока.
Морока опять же в чем? Если термометр - то только одно дополнительное действие - его воткнуть. Если по формуле - то только измерить толщину куска.
закажу завтра вырезку- буду делать бастурму
quote:А ставить на 70 С на 8 часов - просто нерационально
а почему? я бы поставил и на 6, но мне надо было отлучиться, а охлаждать надо быстро. я знаю, что можно и 80- но смысла не вижу- лишняя морока.
quote:Originally posted by tref7:
За минут 15 до готовности добавил пару стручков острого перчика, за пять, два зубка порубленного чеснока.
По виду очень вкусно
quote:Originally posted by paradox:
так сувид.
Я имел в виду (видимо, коряво выразился), что если мы перегреем продукт, в т.ч. в сювиде, то получим БЖО. Понятно, что не при 70-градусной температуре воды, а при, допустим, тех же 80. Вот термометр и поможет проконтролировать процесс. А ставить на 70 С на 8 часов - просто нерационально. И ничего страшного от воды 80 С продукту не будет, если не передержать.
quote:Изначально написано tref7:
Это охрененно.)))
Делаю изредка нечто подобное. И пофигу эстетика.
А карбонару как мы делаем? Мы же делаем карбонару?
quote:Изначально написано be-open:
Идейно-правильную яичницу-глазунью надо жарить на сливочном масле, на слабо-среднем огне с плавным градиентом повышения температуры до 64.5 градусов Цельсия. При такой температуре белок уже сворачивается, желток ещё остаётся жидким, сливочное масло не начинает гореть, а возбудители сальмонеллы (даже если они там были) успевают дезактивироваться.
Какие люди, рад видеть! 🤝 Сливочное масло - один из вариантов, другой - нерафинированное подсолнечное. В остальном - как то так. Еще один из моих вариантов - берем смесь замороженных овощей - разные, слегка обжариваем, и туда - яйца.
quote:Изначально написано mnkuzn:
Тут есть риск перегреть продукт и получить бульонный отек. Поэтому лучше, конечно, использовать термометр.
так сувид.
quote:Делаю изредка нечто подобное. И пофигу эстетика.
Сыр вписался просто на все сто! Без него просто яишня с беконом.
quote:Originally posted by o.tuk:
Это неэстетично, эклектично и где-то примитивно. Но как это было вкусно!
Это охрененно.)))
Делаю изредка нечто подобное. И пофигу эстетика.
Пошел гулять с собом, через час будем обедать.)))
В процессе приготовления пострадало поллитра виноградного вина.😁
Думал налить в сковороду, но добавил пару столовых ложек соевого соуса, вино употребил внутрь.
За минут 15 до готовности добавил пару стручков острого перчика, за пять, два зубка порубленного чеснока.
Закинул все это в сковорду и накрыл крышкой.
Достал из морозилки спаржевую фасоль, почистил и порезал пару картофелин.
Дрбавил лук и морковь, слегка обжарил овощи, накрыл крышкой. Морковь должна слегка размягчиться.
Далее, закинул нарезаное мясо на сковороду и обжарил на небольшом количестве растительного масла без фанатизма.
Вчера устроил себе ...кроме как "хаванина" назвать нельзя. Бекон обжарил с луком, добавил чуток "вустера", залил яйцами, как они схватились- щедро поперчил. Употребил с бутером из куска хлеба и сыра "грандблю" под бутылку светлого пива. Это неэстетично, эклектично и где-то примитивно. Но как это было вкусно!
Нарезал одну морковь соломкой и две средние луковицы полукольцами. Пардон за качество, кое что не в фокусе, в процессе не проконтролировал.
Готовлю обед. Блюдо фатазийное без строгого рецепта, готовится по наитию и с редактированием рецепта по ходу действия.
Свиную корейку порезал мелко и посолил-поперчил. Дал постоять.
quote:Originally posted by paradox:
ну, я пошел по принципу "наверняка".
Тут есть риск перегреть продукт и получить бульонный отек. Поэтому лучше, конечно, использовать термометр.
quote:Изначально написано tref7:
Я бы кур завел, если бы была возможность. Но пока из живности только пчелы.
Может чуть позже решусь.
А там много и не надо, загородил 10м2,будку от дождя, пару гнезд у будке и алга.
Кормушку+поилку, бункерные, да травы кидай почаще.
quote:Originally posted by Conquistador777:
А сейчас - глазунья по-русски. Твердый белок, жидкий желток. Берем толстостенную сковороду, ставим на средний огонь. Наливаем нерафинированное подсолнечное масло, разбиваем 5 яиц. Когда снизу начинает схватываться, выключаем огонь и доводим на сковороде. Макаем в желток черный хлеб.
Идейно-правильную яичницу-глазунью надо жарить на сливочном масле, на слабо-среднем огне с плавным градиентом повышения температуры до 64.5 градусов Цельсия. При такой температуре белок уже сворачивается, желток ещё остаётся жидким, сливочное масло не начинает гореть, а возбудители сальмонеллы (даже если они там были) успевают дезактивироваться.
quote:Полностью будет готово примерно часа за два.
ну, я пошел по принципу "наверняка". 80 градусов ставить не хотел принципиально, а по опыту большой кусок в воде 70 до 70 в середине за 3 часа прогревался не всегда
результатом доволен
quote:Originally posted by paradox:
8 часов в сувиде 70 градусов.
Полностью будет готово примерно часа за два. Ну, может, два с половиной. Без термометра основное правило - до 70 С изделие прогревается на 1 мм диаметра за 1 минуту в воде 80 С.
8 часов в сувиде 70 градусов. вскрою завтра утром
мне киви не понравилось
quote:Originally posted by Conquistador777:
Это делается так.
Да понятие то есть и желание тоже. Нет возможности. Я в деревне наездами. А за этой живностью желателен ежедневный уход и контроль, в отличии от пчел. Боюсь, что если на несколько дней оставить, то или хорь подавит или собаки.
quote:Я бы кур завел, если бы была возможность. Но пока из живности только пчелы.
А для мяса самая круть это индюшки. Растут как на дрожжах,жрут всё что не приколочено, мяса в тушке дохрена.
Но регулируют себя сами запросто. Вот тут присмотр нужен))
quote:Взять десяток-другой на яйца, можно больших уже, и петуха одного.
Тут надо сразу определиться сколько в неделю сам сожрать сможешь, сколько по родственникам сиротам разойдется)
Прикинуть сколько на продажу уйдет в неделю. И вперед))
quote:Изначально написано tref7:
Я бы кур завел, если бы была возможность. Но пока из живности только пчелы.
Может чуть позже решусь.
Это делается так. Сначала кто гусем угостит, кто уткой, говорю жене - надо штук 25 уток взять для себя. Приезжаем на рынок - там они такие хорошенькие, белые, пушистые - сколько в этом ящике - 50? Берем! Потом за комбикормом к ним, а он сука дорогой - самый хороший, кабардинский, в котором есть все для роста - 2000₽ мешок. Зато от него они росли как на дрожжах, дальше, по мере роста, стали заменять на более дешевые корма для бычков, свиней по совету же продавцов. Короче растить их легко - только корм и вода, ну можно зерно еще, траву сами щипали, и выжили все 50. Современные породы кур тоже живучие. Взять десяток-другой на яйца, можно больших уже, и петуха одного.
Да. Киви отлично размягчает мясо. Хорошо подходит если на руках жёсткое мясо или просто нужно сделать шашлык для пожилых
quote:Originally posted by Арнольд Айлбибекович:
Кто мясо в киви мариновал? Поделитесь результатами.
#8675
P.M. Ц
Я делал но там есть ньюанс не более 30 минут или потом получишь гуляш ну максимум 45 мин
quote:Originally posted by GREEN SPB:
Да и до сих пор так делаю)))
Я бы кур завел, если бы была возможность. Но пока из живности только пчелы.
Может чуть позже решусь.
quote:Кто мясо в киви мариновал? Поделитесь результатами.
паштет
quote:Х.з. Я врервые про сальмоноллез в перестройку услышал
Вот согласен. До неё и не слышал о таком. Как мимо курятника идешь, с под жопы вытащил и тут же выпил. Никакой соли не надо)
Да и до сих пор так делаю)))
Кто мясо в киви мариновал? Поделитесь результатами.
Я то же яйца реже стал точить,не знаю почему. Раньше хоть омлет хть глазунью,да по всякому,сейчас или глазунью иногда или гренки!
quote:Originally posted by Серёга Сочи:
Но я её могу жрать,даже от запаха воротит
В принципе и у меня так раньше было. Но вчера с утра запёк две тыковки в духовке и вечером с удовольствием одну заточил под чай. Одну жена на ужин съела.
Сам удивился, что зашло. Вот что кальвадос делает!😁
quote:Originally posted by Mr.Julio:
Возможно раньше этой заразы было меньше. Точно помню, что опасными в плане сальмонел считались яйца водоплавающих. Сегодня таковыми считаются любые.
Х.з. Я врервые про сальмоноллез в перестройку услышал, то бишь уже довольно давно. Но сам ни разу не сталкивался. Сырое яйцо люблю при случае с солькой выпить, желательно не магазинное. Но т.к. берем домашние яйца у знакомых только летом, то в зимний период могу выпить и магазинное. И глазунью люблю. Правда сейчас яйца ем гораздо реже, чем ранее почему-то.
quote:Но я её могу жрать
так в чистом виде и не надо!
Вот знаю и понимаю на сколько полезная тыква! Но я её могу жрать,даже от запаха воротит!
quote:Originally posted by tref7:
Быстро, вкусно и полезно.
Я думаю и не плохо вставляет...
quote:Макаем в желток черный хлеб
И сальмонелы в качестве мяса. Я с детства ел сырые яйца, глазунья как дежурное блюдо (на сале вкусней), но сегодня наслушавшись/начитавшсь всяких страхов предпочитаю прожаривать чтоб жидкого не оставалось. Возможно раньше этой заразы было меньше. Точно помню, что опасными в плане сальмонел считались яйца водоплавающих. Сегодня таковыми считаются любые.
quote:котлета из чистого мяса ( если я не ошибаюсь, в советской кухне это называлось ромштекс)
Вроде бы "рубленый бифштекс". Ромштекс - целый кусок в яйце и панировке
quote:под яблочный сэмуэль на дубе.
нектар... жаль, потихоньку заканчивается...
Быстро, вкусно и полезно.
Тыковки фаршированные яблоком с мёдом. Перекус перед сном под яблочный сэмуэль на дубе.
Всем здоровья и приятного аппетита.
чего то скучно стало... сыровяленое да сырокопченое- вкусно, но долго. засолил шейку на ветчину. в воскресенье- понедельник будет готова
А сейчас - глазунья по-русски. Твердый белок, жидкий желток. Берем толстостенную сковороду, ставим на средний огонь. Наливаем нерафинированное подсолнечное масло, разбиваем 5 яиц. Когда снизу начинает схватываться, выключаем огонь и доводим на сковороде. Макаем в желток черный хлеб.
quote:а по рецепту, типа яйцо на килограмм
так я три.. а вот булку как раз никогда. только сухари.
quote:Изначально написано mnkuzn:
Ну, рыба - ладно, а вот разве колбаса и бананы берутся из жопА?
нет но они на уу.иий похожи.....
quote:Originally posted by nik373k:
у Вас в доступе Парное, либо Грамотно вызревшее мясо.
Обычное мясо из сетевого супермаркета. Сначала месим нежирный и мелкофракционный фарш. Затем добавляем жир. Если льем воду - то для котлет ее вводим до жира. Если делаем фарш на хинкали - после жира. Как хорошо вымешанный и нежирный фарш может развалиться, если вымешивание как раз и способствует выделению белка и склеиванию кусочков?
Реально не понимаю, в чем может быть проблема.
Хотим получить монолит, как в пельменях, - делаем очень мелкий фарш, хорошо вымешиваем, затем вводим воду, затем - жир мелкими кусочками. Вымешивание придает фаршу монолитность, что поспособствует и удержанию воды (про фосфаты пока не говорим), а кусковой жир хорошо включается в эту сочную структуру, не разрушая ее. Получаем монолитный кусочек фарша.
Хотим получить рассыпчатый фарш, как в хинкали, - делаем его довольно крупным, мало месим, сразу вводим очень мелкий жир, чуть ли не пасту, которая будет обволакивать эти кусочки мяса, не давая им склеиться (и не месим почти, так, слегка перемешиваем для распределения остальных компонентов), и уже в эту рассыпчатую (условно) массу доливаем воду. Получаем слабо склеенный кусок фарша с бульоном.
тут есть много вариантов.
булка/сливки - да.
яйца - КОГДА нельзя без них.
а по рецепту, типа яйцо на килограмм - нет.
quote:если Вас это не парит - я вам завидую.
дело даже в этом. котлета из чистого мяса ( если я не ошибаюсь, в советской кухне это называлось ромштекс) имеет право быть. но как чистое мясо мне больше нравится чистое мясо. я и яйца, и молоко, и сухари кладу в котлеты для консистенции и для вкуса
quote:Изначально написано mnkuzn:
Даже не представляю, какого размера должны быть куски мяса в фарше и сколько там должно быть жира, чтобы хорошо отбитый или вымешанный фарш развалился.
там много вариантов.
если Вас это не парит - я вам завидую.
у Вас в доступе Парное, либо Грамотно вызревшее мясо.
у меня оно не всегда.
quote:Зачем оно там вообще
я добавляю. 4 хорошо взбитых яйца на 1200 грамм мяса
quote:Originally posted by nik373k:
яйцо в фарш для котлет (у меня) идет ОЧЕНЬ осторожно.
Зачем оно там вообще...
quote:Originally posted by nik373k:
только когда хорошо вымешанный/отбитый фарш норовит развалится.
Даже не представляю, какого размера должны быть куски мяса в фарше и сколько там должно быть жира, чтобы хорошо отбитый или вымешанный фарш развалился.
яйцо в фарш для котлет (у меня) идет ОЧЕНЬ осторожно.
только когда хорошо вымешанный/отбитый фарш норовит развалится.
после охлаждения в холодильнике.
болтушка из яиц добавляется/вымешивается фарш.
всё хорошо? яйцам отбой.
quote:Изначально написано nik373k:
котлетосы совсем без ничего.
одно мясо со специями.
подозреваю.
Мясо - говядина и свинина фермерские 50/50, лук, чеснок, корка черного хлеба, яйца, соль, смесь перцев, кориандр. Ну и гречка со сливочным маслом. А сейчас пью ройбос с мёдом.
котлетосы совсем без ничего.
одно мясо со специями.
подозреваю.
Ну гречка с котлетами😁
ораторам есть предложение, перед стишком публикуйте фоточки.
моё с салом - есть...
Заварила бабка суп
Из семнадцати залуп.
Там лучок, и чесночок
И пиздятинки клочок!
quote:Изначально написано Торус!:
Я вижу, тут любители всякого имеются...
учить тебя надо. (в тему топика)
сам не буду...
- суп из семи залуп. четыре крошены - три ТАК брошены...
Я вижу, тут любители всякого имеются...
такое сало - точно из 3,14ДЫ не свисало...
можно ли это употреблять в пищу?
а то тут понятия наступили...
quote:Originally posted by Генералисимус Сталин:
с такими понятиями вам колбасу рыбу бананы Жрать нельзя
Ну, рыба - ладно, а вот разве колбаса и бананы берутся из жопА?
На сегодняшний день, колбасу только домашнюю жрать можно!
quote:Originally posted by Арнольд Айлбибекович:
quote:
яйцо из жопА курицАв рот
Вы че слишком заворованные так с такими понятиями вам колбасу рыбу бананы Жрать нельзя
quote:Originally posted by mnkuzn:
Но проверять я его, конечно, не буду.
Насколько я поню из давнего курса зоологии в СШ, яйца птицы несут посредством клоаки. Можете не пооверять, это факт.
quote:яйцо из жопА курицА
в рот
quote:Originally posted by Conquistador777:
яйцо из жопА курицА
Вот это да! Кто бы мог подумать?
А вообще - смелое заявление! Но проверять я его, конечно, не буду...
Лучшую перловку ел в деревне у другана под Новгородом. В чугунок насыпаем, солим,добавляем воды и здоровенный шмат топлёного масла. И на ночь в потухшую протопленную русскую печь. Проще некуда. Утром открываешь... ИИИ...
Французский омлет от настоящего гасконца! Все просто - яйцо из жопА курицА, перЕц, маслО! Делаем😁
quote:Originally posted by Conquistador777:
Думаю - шрапнель по-русски - назовем это блюдо.
Квинтэсенция топика-один сплошной ЗОЖ. )))
quote:Originally posted by Серёга Сочи:
плов в мультиварке
Тема кстати.Неплохо получается. В казане на дровах конечно вкуснее, но и так ништяк. Правда дома его жена готовит, сам не пробовал.
Сделал шрапнель с домашней свиной лопаткой, морковью, луком, чесноком, добавил смесь перцев и лаврушку. Думаю - шрапнель по-русски - назовем это блюдо.
Плов готовлю в основном в казане,хоть могу и в кастрюле рассыпчатый заколбасить. Товарищ мой который не кулинар совсем, впервые по рецепту с ютуба приготовил плов в мультиварке, и я был приятно удивлён! Плов получился рассыпчатый, вкусный и ароматный!
quote:Originally posted by tref7:
Микроволновки у нас до сих пор нет.
А у нас есть более 47 режимов что только не придумать можно сделать Пользуемся одним разогреть готовую пищу А мультиварка да тоже есть Для каш очень прикольная Япония в ней рис делает очень вкусный рассыпчатый получается
В мультиварке вообще получаются щикарные каши, особенно на молоке. На удивление этот арпарат прижился на кухне. Микроволновки у нас до сих пор нет.
quote:Изначально написано ser4026:
В скороварке, скорее всего, будет то, что надо.
Спросил жену по рецепту.
Обжаривает свинину с моруовью и луком в сковороде, потом подтушивает немного под крышкой на малом огне. Перло промывает тщательно. Крупу засыпает в мультиварку, добавляет туда же мясо. Соль, перчик горошек несколько штук.Режим и время забыл спросить))) Получается смачно, хоть я перло не очень люблю.
quote:Кто покажет рецепт вкусной дробухи(перловки)
Добрый день.
Я делаю так; крупу промыл, замочил в воде комнатной температуры минимум часа на 4-5. Затем по технологии приготовления плова - сперва соус (зирвак), ну и перед тем как положить перловку слить воду и промыть еще раз.
Второй способ, также промыл. замочил. Потом в казане или в сковороде растопил любой жир/масло/сало/грудинка и тп, добавил если нравится лук/сельдерей/морковь/копчености/колбаски и тп, положил промытую крупу и жаришь на большом огне до шкварок (не черных), затем залил кипятком чтоб покрывал содержимое. Накрыть плотно крышкой для запаривания. Контроль готовности через минут 10, по мягкости крупы.
quote:Originally posted by Арнольд Айлбибекович:
моя теща дембельнулась старшим прапорщиком
Ну надо же,моя тёща тоже сильная дама ст пр-к !
Моя теща дробь отваривает на свином сале 2,5 часа. Потом замораживает. И да, моя теща дембельнулась старшим прапорщиком.
quote:Originally posted by Серёга Сочи:
вкусной дробухи(перловки)
Тут очень много еще от крупы зависит Вот ту что мы готовим переодичесски ну не в плане рекламы МИСТРАЛЬ
quote:Originally posted by ДЕМ:
Мы делаем так (нравится очень):
Благодарю за рецепт! Обязательно приготовлю!
Как ни странно очень просто и, наверняка, вкусно.
КУРИЦА ПО-ЕВРЕЙСКИ.
quote:Изначально написано Серёга Сочи:
Кто покажет рецепт вкусной дробухи(перловки) с мясом или с тушёнкой? Чтоб как армейская консервированная вышла! Ну насыщенная .
Мы делаем так (нравится очень):
1) Шрапнель замачиваем на ночь
2) На следующий день промываем её и отвариваем 1 час (можно дольше, но нужно отслеживать её кондицию, чтобы не переварить). Воду сливаем, накрываем крышкой.
3)Пока варится крупа, на сковородку наливаем растительное масло, когда оно начинает кипеть, выкладываем кусочку свиного карбонада или вырезки (кубики по 1 см) и быстро обжариваем до золотистого цвета. Кусочки мяса вынимаем, оставляя масло в сковороде.
4) На этом же масле обжариваем кубики моркови (по 5мм) и мелко нашинкованный репчатый лук.
5) Когда морковь и лук обжарятся, выкладываем на сковородку мясо и перловку, перемешиваем, солим, приправляем (я люблю куркуму и паприку) и даём протушиться минут 10 (можно больше).
quote:Originally posted by Серёга Сочи:
Чтоб как армейская консервированная
В скороварке, скорее всего, будет то, что надо.
Жена пару раз в год делает. Спрошу, показать вряд ли смогу. Дома в данный момент и перловки то нет.)))
Кто покажет рецепт вкусной дробухи(перловки) с мясом или с тушёнкой? Чтоб как армейская консервированная вышла! Ну насыщенная .
quote:Изначально написано ДЕМ:
Воистину... А так же без уточки на Рождество...
Уточка на Рождество Главный Гость.........
а ещё я айнтопф сварил. фото делать не буду- суп как суп. но просто и вкусно. а видео, очень короткое, с годным рецептом- повешу
Сейчас достал из холодильника. Сырокопченая 5 месяцев назад, просто кинул в нижнее отделение холодильника на хранение и все. Беру с собой в командировки, вот и сейчас через пару дней убывать на пару месяцев. Хороший походный вариант, и несколько реторт-пакетов с тушеной лосятиной-кабанятиной-бобрятиной. Выручают. Очень.
С ув.
quote:Главное, чтобы продукт был не влажный,
вроде как дотого 9 дней подвяливались... меня больше всего температура напрягает- низкая в смысле. сегодня тоже. ещё, конечно- камеры для сыровяла у меня нет, будет доходить в холодильнике
quote:так и не понял, много или мало.
В копчении советчиков нет, все индивидуально. Многое зависит от производительности дымогенератора. Раньше предки коптили и в бане, и в специальных крытых вешалах... Там дымок по чуть-чуть струился, поэтому коптили помаленьку в течение долгого времени с дегидрацией. Главное, чтобы продукт был не влажный, иначе дым ложится плохо, с кислым противным привкусом.
В общем, пробуйте, и уверен, у вас сложится достаточно четкая картина за несколько раз копчения. И так, как надо вам, а не советчикам )))
покоптил сегодня ещё часа три. так и не понял, много или мало. в общем, как минимум сыровяленая получится точно. теперь до весны.
quote:Только для лосятины 25% свинины - маловато ПМСМ
Также думал. Прошлый рецепт был 2/3 лосятина, 1/3 свинина, на килограмм фарша 300 мл сливок 20% и молока еще 100 мл. Но в этот раз была задумка попробовать сделать более диетические, что ли... И эта задумка оправдалась на все 100% )
Господи...
Смотрю- и сердце радуется...
Есть же люди...
Низкий вам поклон...
Только для лосятины 25% свинины - маловато ПМСМ
после 6 часов нуоченьхолодного копчения цвет и запах порадовали. оставил на улице до утра- один хрен, там те же +4, что и в холодильнике. фото тоже завтра- темно сейчас
масштабно! я пока осторожничаю- к колбасному делу подошел совсем недавно.
А я тут только закончил. Осваиваю сосиски и вареные колбасы. К НГ купил блендер и алга...
75% лосятина, 25% свинятина. На килограмм фарша 300 мл. молока жирного и грамм 100 воды. Специи: черный перец, кориандр, кардамон, мускатный орех, горчица.
quote:С ув.
взаимно. да я подумал- ну не получатся сырокопчёные- будут сыровяленые. температура только немного напрягает- дыма было много, но внутри коптильни так от 5 до 10 и было..
quote:Изначально написано paradox:
я ж говорю- с хамоном у меня нет проблем. мне бы колбаски не запороть. да ладно, уже произошло, на сегодня практически всё. посмотрим, может завтра второй заход организую. а может и 6 часов хватит
У меня коптильня размером с холодильник из осиновых досочек. Генератор дыма с тарельчатым охладителем. А внизу я поставил обычную эл. плитку. Для холодного копчения зимой, в холодную погоду. Летом получается не выше 30. Зимой включаю плитку и подгоняю к 25 примерно.
Раньше коптил подолгу. Сейчас часа четрые-пять и все. Моему приятелю поначалу не нравилось много дыма. Потом и я с ним согласился. Это я к тому, что все оч. индивидуально. Не сомневаюсь, вы приноровитесь...
С ув.
quote:Абсолютно! Температура закваски хамона 6-8 градусов.
я ж говорю- с хамоном у меня нет проблем. мне бы колбаски не запороть. да ладно, уже произошло, на сегодня практически всё. посмотрим, может завтра второй заход организую. а может и 6 часов хватит
quote:а серьёзно? хамон то у меня и так в холодильнике висит уже
Абсолютно! Температура закваски хамона 6-8 градусов.
красота!
quote:Изначально написано Генералисимус Сталин:
Новый Год ну как же он без селедки под шубой и Ананасов...
Воистину... А так же без уточки на Рождество...
а серьёзно? хамон то у меня и так в холодильнике висит уже
quote:ниже 10 градусов
Хамон вешай!))
меня все пугали, что этот генератор дает слишком горячий дым, а у меня уже третий час - и всё ещё ниже 10 градусов- а говорят, надо в холодную коптить при 20-30. кто нибудь знает, чем это плохо/хорошо?
мосты сожжены
А мы в Новогодние Каникулы Пивком да рыбкой здоровье поправили...
наконец добрался я до темы сырокопчёных. в холодную коптить буду первый раз, не поминайте лихом. пока повесил на недельку подвялиться чутка
Новый Год ну как же он без селедки под шубой и Ананасов...
а вот бишбармак.
НЕ пересоленное/пересушенное немного разогревается.
она маленькая.
другая - на новый год.
нитритки не было.
на страх и риск.
нямка...
немного вяленой уточки.
quote:Изначально написано mageric:
Пришел к мнению, что горячее копчение свинины(подчеревок,грудинка) лучше делать предварительно отварив до полуготовности.
Если коптишь с контролем температуры - можно и в коптилке, как в духовке- до любой степени готовности довести. В центр куска датчик - и до нужной температуры. Тем более, если коптилка не на мангале, а либо газ, либо электричка.
quote:Изначально написано paradox:
камрад tref7 прислал может и не про полезное.. но вкуснее я не пил давно, если вообще. а запах.. переливал в офисе из пластика в стекло- все сотрудники сбежались: "кто яблоки жрёт???"
Я хоть и ЗОЖник, но вино иногда люблю. В Лебедяни на консервном раньше делали яблочное, охуенное! Когда мне лебедянцы рассказывали, из чего оно делается, из червивых яблок вместе с червями, Я только угорал - ну и чо?🤣
А пить Сэм от Трефа и нарезать закусь Широгоровым - это и называется - жызнь удалась! 👍😁
камрад tref7 прислал может и не про полезное.. но вкуснее я не пил давно, если вообще. а запах.. переливал в офисе из пластика в стекло- все сотрудники сбежались: "кто яблоки жрёт???"
Пришел к мнению, что горячее копчение свинины(подчеревок,грудинка) лучше делать предварительно отварив до полуготовности.
слева-карбонад. справа снова шея, но на этот раз с чесноком, с розовым перцем, перцем чили, пажитником. проба ориентировочно в марте. если всё пойдет по плану, через две недели начну ещё одну
"браво" 20 литров. копчу на плите, обычно 70-80 градусов, согласно инструкции к коптильне
paradox, а какая у вас коптильня? При какой температуре коптите, в каком режиме?
а копчение потом. все фотки по порядку
quote:Originally posted by paradox:
под вакуум.
В смысле, вы завакуумировали колбаски и положили эти пакеты в воду? А копчение на каком этапе делали и как?
quote:Под вакуум или так?
под вакуум.
quote:в сувид на три часа на 71 градус
Под вакуум или так?
немного суховаты получились- сала пожадничал. но вкус и аромат великолепны.
результат
три часа прошло
в сувид на три часа на 71 градус.
варёно-копчёные колбаски. пока сырые
quote:Originally posted by paradox:
почти 4 кг.. я думаю, на пару вечеров хватит..
правильная пропорция. на мой взгляд.
кило мясо в одну харю незаморенному современным фасфудом мужчине для пригубить крепкого...
сам столько заготавливаю.
quote:Не,не, это Вам мало с Трефом!
дык я теперь два куска засолил. одну шею и решил попробовать карбонад. почти 4 кг.. я думаю, на пару вечеров хватит...
quote:Изначально написано paradox:
а я опять свинюшку засолил. для сыровяла. та слишком быстро закончилась. новые фото примерно через 3 месяца
Не,не, это Вам мало с Трефом! 🤣
quote:Изначально написано paradox:
жду итога!
Ага, даже интересно.
Бастурма.)
Хз, пишет error.
Запечь немного картошки в кожуре - разве плохо на воскресно- холостяцко- загородный обед?
постараюсь не забыть.
жду итога!
а оставшийся жЫрок будет янтарным на просвет...
ням.
сутки в соли.
промыть.
ополоснуть уксусом.
и подвесить.
у нас установилась южная зима.
до нового года вроде.
и уточки в проветриваемом помещении, испеют провялится до нового года. уверен.
тож птица. не говядина.
жЫрок впитается в потерявшее воду мясо.
будет нямка
quote:немного уток, и много соли.
а дальше?
немного уток, и много соли.
а я опять свинюшку засолил. для сыровяла. та слишком быстро закончилась. новые фото примерно через 3 месяца
и немного фоток тефтелек.
из закрытой темы.
https://forum.guns.ru/forummessage/169/2770672-m65751871.html
quote:Originally posted by nik373k:
скрепил три стейка зубочистками, и выжаривал стейки жЫром к сковороде.
вернее жЫр выжаривал.
не до фоток было...
мираторговговский стриплойн.
жЫры не обрезал.
скрепил три стейка зубочистками, и выжаривал стейки жЫром к сковороде.
сожрали с выжарками.
Домашняя тушенка, ну и не мясом единым, овоща.
Отписал в личку. )))
quote:Пока 9 литров яблочного на дубовых чипсах поставил
свининки сыровяленой не желаете?
Уай, маладэсь! Я тоже погуглил. 😁
Пока 9 литров яблочного на дубовых чипсах поставил и виноградный на 2-ю перегонку подготовил. Тоже чипсы закину.
quote:Изначально написано tref7:
Ааааааа!!! Погуглил!!! Хочу сделать.: D
- Тарасун – это мутный зеленовато-белесый напиток, по запаху и вкусу напоминающий крепленую молочную сыворотку. Некоторые дегустаторы отмечают в «букете» нотки коровьего навоза. Буряты говорят, что человеку или сразу нравится тарасун, или он никогда не привыкнет к молочному дистилляту.(с)
)
quote:Никуя не получилось. У Вас красиво.
я делал "почти" по грилькову. (но с беконом). из ошибок- надо тщательнее обжаривать мясо. побольше масла на сковородку и запечатать прям каждый миллиметр- у меня немного сока, как видно, вытекло- я обжарил, как для ростбифа по принципу -"квадратный сантиметр серого сойдет". надо весь кусок со всех сторон в корочку. но- на вкус, слава богу, не повлияло и даже получалось резать шайбами вместе с тестом. из плюсов- мясо получается ну очень сочное. из проблем- прожарку поймать трудно, я бы бы без щупа-термометра не справился бы. буду делать ещё раз обязательно. и грибы надо ещё суше ужаривать.
quote:Originally posted by paradox:
"велингтон
Я по рецепту Гордона Рамзи пытался... Никуя не получилось. У Вас красиво.
ну и говядина "велингтон". остальные фотки с юбилейного застолья в понедельник
"сущий мёд!" (с). наконец готово.
Вот оно что, спасибо!
Ни разу не спец по пароваркам, но т.к. ленив, то как правило подкладываю листик салата/капусты особенно под изделия из фарша - проще мыть
легче сниматьВопрос к специалистам по пароварке. В одной книг рецептов встретил рекомендацию класть рыбу в лоток пароварки на фольгу. Никто не пробовал?
пишите, я легок на подъем- если границу не закроют, конечно. закусь с меня... )))
quote:Originally posted by paradox:
хочу приехать на дегустацию...)))
😁
С удовольствием бы пересекся по такому поводу.
quote:Хочу сделать.: D
хочу приехать на дегустацию...)))
quote:Originally posted by paradox:
тарасун
Ааааааа!!! Погуглил!!! Хочу сделать.: D
Спасибо.
quote:Originally posted by tref7:
Кидайте, конечно.
https://evitalia.ru/
quote:что любой кисломолочный продукт полезен,
арак и тарасун особенно! )))
quote:Originally posted by mageric:
могу ссылку кинуть на описание и лечебные свойства.
#
Кидайте, конечно.
quote:Originally posted by mageric:
Тут дело не в простоте, а в полезности
Считаю, что любой кисломолочный продукт полезен, каждый по своему. Я периодически и кефир употребляю, и ряженку, и йогурт
quote:Originally posted by tref7:
Я проще делаю.
Тут дело не в простоте, а в полезности. Я готовлю больше для здоровья- лечебный продукт. Если интересно могу ссылку кинуть на описание и лечебные свойства.
quote:Originally posted by tref7:
Я проще делаю.
я делал и так и покупал в аптеке сухие - наверное больше понравилось.
потом забросил - живое молоко тяжко тут находить.
quote:Изначально написано mageric:
Если уж тема про "Беседа о вкусной и здоровой пище.", то по моему конкурировать с домашней кисломолочкой трудно. Постоянно делаю из коровьего молока (от одной коровы беру свежее) на закваске Эвиталия вкусный и лечебно-профилактический продукт. ООчень вкусно и полезно.
Я проще делаю. Баночка йогурта, литр молока, пару чайных ложек сахара. Смешиваю в банке при комнатной температуре, банку ставлю в катрюлю с тёплой водой. За ночь продукт готов.
Добавляю перед употреблением для вкуса чуть-чуть грушевого варенья.
Чтобы сделать повторно, покупать снова йогурт не нужно, в качестве закваски беру получившийся продукт.
quote:Изначально написано paradox:
расстегаи с вишней (сверху пойдут взбитые сливки)
"Батюшка, а расстегай - это рыба или мясо?
Дура! Расстегай - это команда!" (с)
я бы густым кефиром назвал. Если с сывороткой сразу смешать то как кефир. Я ем ложкой погуще, а сыворотку на блины.
quote:Originally posted by mageric:
то по моему конкурировать с домашней кисломолочкой трудно. Постоянно делаю из коровьего молока (от одной коровы беру свежее) на закваске Эвиталия вкусный и лечебно-профилактический продукт
типа сыра? или варенец
ростбиф с салатом (уже в чужой тарелке)
расстегаи с вишней (сверху пойдут взбитые сливки)
quote:Изначально написано mageric:
Это я знаю. Просто к институту они отношения прямого не имеют. В институте я часто заказываю исследования удобрений, поэтому знаком с их тематикой.
Мне до ламповки кто там, главное результат, в отличии от садодовода.
quote:Originally posted by nakss+b:
Рядом питомники, весной распродажа, дёшево.
Фирма Поиск.
Это я знаю. Просто к институту они отношения прямого не имеют. В институте я часто заказываю исследования удобрений, поэтому знаком с их тематикой.
quote:Изначально написано mageric:
так у них только овощеводство. Откуда там саженцы персиков? Или на Верее или Спартаке в Огороднике покупали?
Рядом питомники, весной распродажа, дёшево.
Фирма Поиск. В Огороднике тоже можно купить, но дороже.
Все растения районированые, плодоносить начинают на 2-3 год.
Если уж тема про "Беседа о вкусной и здоровой пище.", то по моему конкурировать с домашней кисломолочкой трудно. Постоянно делаю из коровьего молока (от одной коровы беру свежее) на закваске Эвиталия вкусный и лечебно-профилактический продукт. ООчень вкусно и полезно.
quote:Originally posted by nakss+b:
Это институт овощеводства в д. Верея
так у них только овощеводство. Откуда там саженцы персиков? Или на Верее или Спартаке в Огороднике покупали?
Вот такой наш Южный Ужин Все свое все местное.......и положил я болт на санкции газ и тот даже наш Арбузики и свежий и уже соленый и грибочки.....маринованные с лучком и масличком...жаренным с запахом...а помидорки бочковые........
quote:Originally posted by nakss+b:
Шелковице уже лет 5 вполне возможно.
Тютина........у меня еще от старых хозяев на участке осталась уже выше дома Самое интересное и белую и черную плодоносит на одном дереве
quote:Изначально написано Генералисимус Сталин:
Вы просто Кудесник
Это институт овощеводства в д. Верея.(купленное на садоводе, 95% всё здохло, что живо имеет жалкий вид, жульё)
В том году посадил нектарин, бум ждать.(два загнулись)
У соседа мешками грецкие орехи, ждал лет 10.
Ещё посадил миндаль, вид надежд не вселяет.
Шелковице уже лет 5 вполне возможно.
Кизил уже плодоносит - "вырви глаз".
Вы просто Кудесник
quote:Изначально написано Генералисимус Сталин:
Реально в подмосковье растите персики???
Реально в подмосковье растите персики???
Компоты и соки я делаю сразу, пока свежак, начиная с весны.
Берёзовый сок + дольки апельсина + лимонная кислота + сахар.
ПС. Из красной и белой смородины желе.
Персиков у меня уже навалом, помимо компотов уже самогоновку делаю.
Абрикосы только начало:
Московская обл.
quote:Originally posted by nakss+b:
Да, например калину, клюкву и тд.
#8
И клубнику и виноград и белый и красный и персики и яблоки и потом из этого зимой компоты
quote:или просто замораживаю
Да, например калину, клюкву и тд.
quote:Изначально написано paradox:
срез
Красивое...
срез
quote:Originally posted by paradox:
ообще ягоды к сахару для "сырого варенья " берутя в пропорции 1 к 2.я так и написал. но Боря убирает в морозилку
или т ак с сахаром делаю или просто замораживаю в морозилке которая одельно от хлодильника с пециально под это купили морозить п а потом компоты
Еще пасту Амосова на зиму делаю
quote:Пропускаю через мясорубку и с сахаром в морозилку.
Оченна много йода в ней.)
Делаю каждую осень так: фейхоа, лимон (желательно абхазский, тонкокожий, имбирь на терке, немного черного дробленого перца; пропустить в блендере, но не совсем в кашу, а чтобы мелкими кусочками и с медом. Все это в литровую банку и убираю в холодильник. На завтрак с чайком - ммм.....
quote:Я все ягоды так делаю.
и правильно. но иногда в морозилке просто нет места... )))
quote:убирает в морозилку
Я все ягоды так делаю.
quote:Вообще ягоды к сахару для "сырого варенья " берутя в пропорции 1 к 2.
я так и написал. но Боря убирает в морозилку
quote:Изначально написано boris65:
Пропорции какие???
1к1, 1к2. и в морозилку.
Вообще ягоды к сахару для "сырого варенья " берутя в пропорции 1 к 2. Сейчас буквально калину по банкам укладывала жена, при условии хранения в холодильнике. На полтора кг ягод добавили столько же сахара. На несколько дней оставим в тепле, что бы ягоды дали сок. Потом в холодильник.
quote:Originally posted by paradox:
для морозилки можно и 1 к 3 или даже 1 к 5. для холодильника треть или половина сахара минимум.
#8505
Спасибо!!!
quote:Пропорции какие???
для морозилки можно и 1 к 3 или даже 1 к 5. для холодильника треть или половина сахара минимум.
quote:Originally posted by nakss+b:
Пропускаю через мясорубку и с сахаром в морозилку
Пропорции какие???
quote:Озаботится что ли приобретением коптилки?
почему нет? эту самую "браво" я покупал года три назад за совсем смешные деньги. а кастрюля от неё идеально подходит мне для сувида. тем более, как я понимаю, у вас проблем со шлангом не будет.
Шикарно. Озаботится что ли приобретением коптилки? Пару вёдер яблоневых опилок сегодне заготовил. На всякий случай.)))
результат. теперь она у меня ещё сутки в герметичном контейнере в холодильнике постоит
quote:из мяса и из щепы.
у меня шланг провисает, если бы мог закрепить так, чтобы только вверх или только вниз- проблемы бы не было
quote:Пропускаю через мясорубку и с сахаром в морозилку.
вот и я на завтра тоже самое запланировал. то, что не съем, конечно.
quote:А откуда вода в шланге возьмется?
как откуда? из мяса и из щепы.
quote:Изначально написано Conquistador777:
Решили в сезон полакомиться фейхоа? Нужное дело😊
Факт! Оченна пользителная весчь!)
Фейхоа — это небольшой яйцевидный зелёный плод вечнозелёного кустарника (невысокого дерева). По своей сути фейхоа — это ягода.
Пропускаю через мясорубку и с сахаром в морозилку.
Оченна много йода в ней.)
А я завязал с копчениями.
Друган, (хирург-онколог) сказал забудь...(
ПС. А в том году осетра копченого выкладывал. Или подзатом.((()))
Решили в сезон полакомиться фейхоа? Нужное дело😊
А откуда вода в шланге возьмется?
до 70 градусов дойдет- огонь на минимум и на час. мне только следить, чтобы пробки водяной в шланге не было
ну, как-то так..
quote:если по стольку кушать.
кстати- а чего там "столько"? весьма умеренная порция жареной картошки да две сосиски. остальное- крайне аппетитные и полезные соленья- маринады. вкусно, конечно- но очень низкокалорийно.
Спасибо.
буду коптить- вывешу фото процесса
quote:А как и на чем коптите?
дома, на электроплите, в коптильне "браво"- покупная. на ольхе-тоже покупная.
Однако ж, не копчением единым). В доме должны быть и горячие закуски)
quote:Камрады, а зачем подвяливать
Да просто, чтоб на поверхности влаги не было). Обсушить- даже салфетками можно)
Камрады, а зачем подвяливать?
Я вот, глядя на Вас, тоже хочу коптильню прикупить, в деревне все возможности, вплоть до дров разных видов. 😊 Дуб, ясень, клен, яблоня, вишня, орешник, ольха, вяз, липа, осина, берёза, рябина, тополь и прочее найду не напрягаясь.😁
Вот на производство домашних колбас замахиваться - это конечно уже серьезно.
quote:Originally posted by paradox:
выходные на горячее копчение
А как и на чем коптите?
без термической обработки.
quote:Originally posted by paradox:
горячее копчение
quote:Originally posted by Генералисимус Сталин:
знатный балык будет
Балы́к (тюрк. балык - 'рыба') - солёная и затем провяленная на воздухе спинка крупных рыб ценных пород - осетровых (белуги, севрюги и др.), лососёвых (кеты, горбуши и др.)[1].
Балык отличается нежной консистенцией, приятным специфическим вкусом и запахом. Наиболее ценится балык, получаемый из белорыбицы, нельмы и осетровых рыб, содержащих до 22-23 % жира. Мясо некоторых рыб (клыкачи) имеет жирность до 30%.[2]
В современной России (а ранее и в СССР), балыком также называют копчёную мякоть свинины вдоль позвоночника[3][4].
Ну по ходу знатный балык будет
quote:Но я солю непременно мокрым посолом
я тоже также солил. вскипятил в литре воды соль с сахаром, лаврушкой и перчиками, остудил, добавил чеснока и с мясом в кастрюлю под гнёт. дважды в день переворачивал
quote:свиная шея. солил 5 дней. теперь пару дней подвялю и в выходные на горячее копчение
Вооо! А то, понимаешь, изыски всякие) Копчение - наше все!)))
Пы.Сы. Но я солю непременно мокрым посолом.Как вариант, когда нет времени - шприцевание рассолом- хватает одних суток
свиная шея. солил 5 дней. теперь пару дней подвялю и в выходные на горячее копчение
quote:Originally posted by paradox:
ну, я когда даже ем один, тоже люблю стол побольше. так красивее.
Вот грамотный человек с пониманием........На большом столе все красиво расставлено присел не напряжно в удобное полу кресло Кушаешь и отдыхаешь...
quote:зачем такой большой стол для одного человека?
ну, я когда даже ем один, тоже люблю стол побольше. так красивее.
quote:Изначально написано ZZZTOP:зачем такой большой стол для одного человека? мания величия?
Второй прибор - виден)
quote:Изначально написано ZZZTOP:
зачем такой большой стол для одного человека? мания величия?
Во первых за столом сидит не один человек А тебе что удобнее кушать за столиком примерно как в вагоне поезда
если по стольку кушать...каждый день...
сталин , покажи свою японию))
quote:Originally posted by Генералисимус Сталин:
Обычный Южный Ужи
зачем такой большой стол для одного человека? мания величия?
свежие соления = сухая вода?
Обычный Южный Ужин Люля Барашка Свежие Соления Осень как ни как........
курица, айва, порей
Тыква запечённая с яблоками и мёдом. На переднем плане те же яблоки позднелетнего сорта Слава Пераможцам.(Слава Победителям). Все со своих соток.
Кстати Лещ среднекрупный Цимлянский......
Ну Вот Вам еще сегодняшней рыбы в тему Материальное воплощение выражения пару Лещей...
Красивое!🤣🤣🤣
quote:Изначально написано paradox:
рыба!!!
Вау, РЫБА!!!
quote:фу,опять рыба....
рыба!!!
фу,опять рыба....
quote:Originally posted by paradox:
ну почему? для савичи рыба именно маринуется в соке лайма
edit log#8460
P.M. Ц
МАриновать на шашлык да или на решотку скумбрию
quote:лимон на рыбу только на готовую выдавить
ну почему? для савичи рыба именно маринуется в соке лайма
quote:Originally posted by КМ:
Надо будет попробовать.
#8458
P.M. Ц
А вы не знали ?? лимон на рыбу только на готовую выдавить и украсить дольками
Надо будет попробовать.
quote:Раньше сбрызгивал ее лимонным соком, а недавно собрался делать рыбу, а лимона нет
Рыба от лимона сухая выходит, я соевый и помидор использую вместо лимона, лимон же лучче свежий покапать на готовую рыбу.
quote:Originally posted by Conquistador777:
как приготовить на пароварке куриные голени
Запросто!
https://vilkin.pro/recipes/kurinye-goleni-na-paru
или
Я ел всё - манты, хинкал, хинкали, бозы - но готовил совсем не Я. 😁
Почему задам вопрос, ставший уже мемом - как приготовить на пароварке куриные голени? 😁
Курицу и рыбу, допустим скумбрию и горбушу?
Вот такую решеточку, о коей выше, Я тоже прикуплю.
quote:Изначально написано Alexandr13:
ф общепите?2 КМ юзаю такую https://www.wildberries.ru/catalog/16439522/detail.aspx
интересная штука, кстати
quote:Originally posted by КМ:
Как раз что-то подобное присмотрел.
из плюсов подходит к любой кастрюльке
из минусов - моется трудно
из истории - жина грит у неё такая в ея советском детстве была. Тоесть отечественный продукт, а не китай
quote:и не распечатывайOriginally posted by paradox:
подарили лет дцать назад, так и стоит нераспечатанная.
так компактнее quote:Originally posted by Alexandr13:
2 КМ юзаю такую https://www.wildberries.ru/catalog/16439522/detail.aspx
Спасибо, зафиксировал. Как раз что-то подобное присмотрел.
quote:манты не готовил, а рыба без проблем
Рыба на пару очень хорошо получается. Раньше сбрызгивал ее лимонным соком, а недавно собрался делать рыбу, а лимона нет. Чтобы не терять время решил сбрызнуть ее соевым соусом. Оказалось самое то, даже лучше лимона.
quote:В такие решетки все залипает и манты рвутся.
манты не готовил, а рыба без проблем
quote:Originally posted by T55M:
Специализированные многоярусные пароварки рулят.
ф общепите?
2 КМ юзаю такую https://www.wildberries.ru/catalog/16439522/detail.aspx
quote:Originally posted by КМ:
У меня такая стоит на антресоли. Упаришься ее доставать и убирать
Я из части советской люминевой мантоварки сделал а этом году сито для пресса. Долго раздумывал, но решился. Надавил кучу сока из яблок, ожимал мезгу винограда. Есть более компактная пароварка из нержи, манты раз в полгода приготовить самое то.
quote:Изначально написано T55M:В такие решетки все залипает и манты рвутся.
Специализированные многоярусные пароварки рулят. Стоят не дорого, но хранить неудобно.
На даче здоровая аллюминевая трехрусная мантышница-кастрюля.
А еще, летом купил 35 литровую кастрюлю и литровый черпак к ней.
Вот где мощь!! Черпаком можно вполне по балде (спортивный снаряд) стучать
У меня такая стоит на антресоли. Упаришься ее доставать и убирать. Да и необходимый для нее объем продуктов я крайне редко готовлю. Поэтому хочу небольшую паро/мантоварку. Скорее всего алюминиевую, т.к. нержавейка - это только импорт.
quote:Originally posted by T55M:
Люминь. Яндекс-маркет
лучше нержавейка там же чуть дороже но невредно и можно сказать вечная
quote:Изначально написано КМ:
Коллеги
Люминь. Яндекс-маркет
quote:Originally posted by T55M:
В такие решетки все залипает и манты рвутся
Мавнто варка только Мантоварка
quote:Изначально написано emancipator:А как же манты?
О!
quote:Изначально написано paradox:
У меня кастрюля отдельно, решетка отдельно. Идеально подошла от сгоревшей микроволновки
В такие решетки все залипает и манты рвутся.
Специализированные многоярусные пароварки рулят. Стоят не дорого, но хранить неудобно.
На даче здоровая аллюминевая трехрусная мантышница-кастрюля.
А еще, летом купил 35 литровую кастрюлю и литровый черпак к ней.
Вот где мощь!! Черпаком можно вполне по балде (спортивный снаряд) стучать
quote:Изначально написано Генералисимус Сталин:
Вот то что на пару вообще не могу есть........может еще не настало время 85+
Манты!!
quote:Originally posted by emancipator:
А как же манты?
ну вы прям с козырей зашли это же МАНТЫ...
quote:Originally posted by КМ:
Вы любите сочную еду, а на пару все совсем другое
А как же манты?
Понятно.
У меня кастрюля отдельно, решетка отдельно. Идеально подошла от сгоревшей микроволновки
У меня нет кастрюли с решёткой, только собираюсь купить.
quote:Изначально написано КМ:
Вы любите сочную еду, а на пару все совсем другое.
На пару люблю и готовлю, хотя не часто. Но обхожусь кастрюлей с решеткой. Привык наверное просто
quote:Originally posted by КМ:
Вы любите сочную еду, а на пару все совсем другое.
#8434
P.M. Ц
Вот то что на пару вообще не могу есть........может еще не настало время 85+
Вы любите сочную еду, а на пару все совсем другое.
я ничего против не имею, скорее наоборот. но как то руки не дошли и не хочется почему то. созрею может быть как нибудь. в наличии есть, подарили лет дцать назад, так и стоит нераспечатанная.
Я пользуюсь, и очень нравится. Хотя пароварка, конечно, на любителя.
увы. не пользую ни такую, ни другую.
Коллеги
, посоветуйте кастрюлю-пароварку для газовой плиты. Электрическая есть, но надоело возиться с проводами.ростбиф
Аналогично.
Домашние копчености- не только вредны, но местами и полезны)
Небольшой кусман свиньи)
quote:Изначально написано Nick Brake:
Небось, еще и вилкой пользуетесь?
нононо...
с столовыми приборами, и этикетом за столом - без баловства.
попал в поздней юности на факультатив...
та дама (не сомневаюсь) и покойную Лизаветку бы поучила.
и настояла бы на своём. стальной/гибкой указкой...
так шта это, одна из немногих публичных
вольностей.
quote:Originally posted by nik373k:
да, я из тех дикарей, что в пафосных заведениях, складывают "маргариту", как минимум - в двое...
Небось, еще и вилкой пользуетесь?
quote:...Originally posted by ZZZTOP:
а ялюблю селедку с луком, черным хлебом и медом.
Клефистон
Страстно люблю архитрав и карниз.
Стиф
Я же - дорический орден.
Клефистон (разгорячаясь)
Барсову кожу я гладить люблю!
Стиф (с самодовольством)
Нюхать янтарные токи!
Клефистон (со злобой)
Ем виноград!
Стиф (с гордостью)
Я ж охотно треплю
Отрока полные щеки.
Клефистон (самоуверенно)
Свесть не могу очарованных глаз
С формы изящной котурна.
Стиф
(со спокойным торжеством и с сознанием своего достоинства)
После прогулок моих утомясь,
Я опираюсь на урну.
Изящно изгибаясь всем станом, опирается локтем правой руки на кулак
левой, будто на урну, выказывая таким образом пластическую выпуклость одного бедра и одной лядвеи. Клефистон бросает на Стифа завистливый взгляд. Постояв так немного, они оба отворачиваются от своего жертвенника к противоположному, заднему углу сцены и, злобно взглядывая друг на друга, направляются туда столь же медленно, как выходили на сцену. (с)
у неё "лепёшка" - толщиной в мизинец.
+ немного.
иначе вам Гоги делал Маргариту.
а не Джужеппе...
quote:Originally posted by nik373k:
складывают "маргариту", как минимум - в двое...
однако
так неудобно кусать если в двое сложить, а уж вчетверо и подавно
да, я из тех дикарей, что в пафосных заведениях, складывают "маргариту", как минимум - в двое...
чорный хлеб, сырокопченая колбаска, и домашнее молоко.
хлеб подсохший. колбаса потёкшая на жаре.
и молоко. тёплое. из пивной бутылки.
а пробкой для бутылки служила свернутая затычкой газета...
ням. как давно это было...
а ялюблю селедку с луком, черным хлебом и медом.
quote:Originally posted by Магда:
А для супера не хватает орехов
орехи позже я их зимой люблю под мед и чай
quote:Originally posted by Магда:
А в саду не откушиваете или уже прохладно?
Да не то что холодно но бассейн уже собрали и как то в беседке перестали кушать Да и похолодало сегодня уже так по осеннему сейчас +7
quote:Изначально написано Mahombra:
Переколдовал парася в колбасу, часть закопчу с особым цинизмом
Что за ядерная война без колбасок, ребрышек и годного эля, от которого слипаются губы?
Роскошно 😊 Только с цинизмом - перебор 🙂
quote:Изначально написано Генералисимус Сталин:
Юг осень наши фрукты все свежее и душистое.......и медок как янтрарь...Люблю яблочки с медом или медком коньяк закусывать ......просто Супер...
Яблоки, мёд - отлично. А для супера не хватает орехов 🙂.
А в саду не откушиваете или уже прохладно?
Юг осень наши фрукты все свежее и душистое.......и медок как янтрарь...Люблю яблочки с медом или медком коньяк закусывать ......просто Супер...
quote:Originally posted by Mahombra:
Переколдовал парася в колбасу, часть закопчу с особым цинизмом
Вот это правильно...
Переколдовал парася в колбасу, часть закопчу с особым цинизмом
Что за ядерная война без колбасок, ребрышек и годного эля, от которого слипаются губы? 
quote:Изначально написано Mahombra:
Начал переколдовывания порося во вкусное и полезное
Рулетики шкурные Судного Дня
quote:Originally posted by Conquistador777:
Ну так лапы куриные же!
куриные лапки, просле ошпаривания/обдирки - приходят к общему знаменателю.
и он НЕ в красных тонах...
quote:Изначально написано nik373k:
- садись, ДВА!
Ну так лапы куриные же! 😁 А так на уток похожи
Начал переколдовывания порося во вкусное и полезное
Рулетики шкурные Судного Дня
quote:Originally posted by Conquistador777:
Это куры домашние же?
- садись, ДВА!
quote:Originally posted by Conquistador777:
Что сделали из них в казане?
шулюм.
quote:Изначально написано nik373k:
там ещё был паштет.
сердечки мелко нарезанные обжарились с луком.
потом дооолго томились. переодически подливая воду.когда лук стал цвета тёмной карамели, а сердечные мышцы стали мягкими - была добавлена мелко резаная печёнка, соль, и черный перец.
делили очень строго...
Понял. Где дичь спиздили? 😁
Это куры домашние же? Что сделали из них в казане?
цЫганские рецепты.
что дичь предварительно прижарена на костре, что паштет из потрохов.
так то, в классическом цЫганском рецепте паштета - фигурируют мытые/прижареные кишки...
Однозначно попробую сделать паштет
и печенку не угробить.
кинули мелко резаную, и снимать с огня.
дойдет...
попробуйте.
не пожалеете.
главное - дичь...
quote:Originally posted by nik373k:
когда лук стал цвета тёмной карамели, а сердечные мышцы стали мягкими - была добавлена мелко резаная печёнка, соль, и черный перец.делили очень строго...
Это просто Праздник какой то
там ещё был паштет.
сердечки мелко нарезанные обжарились с луком.
потом дооолго томились. переодически подливая воду.
когда лук стал цвета тёмной карамели, а сердечные мышцы стали мягкими - была добавлена мелко резаная печёнка, соль, и черный перец.
делили очень строго...
тут не жорево. полнейшая дичь.
quote:Генералисимус Сталин
Взаимно!
quote:Originally posted by o.tuk:
Камрад, никого не слушайте
Благодарю Вы адекватный пользователь не первый год Вас тут Вижу и посты адекватные Удачи И побольше хорошего жорева
quote:Генералисимус Сталин
Камрад, никого не слушайте. Хороший стол. Вкусно (КМК) и без выпендрёжа. А пурляляй с лапиздронами оставим петушне на самокатах.
quote:Originally posted by tref7:
Камрады, сбавляем обороты.
#8384
P.M. Ц
Да пусть полают они то акромя фаст фуда ни че не жрут а готовить тем более не умеют
Ну а шулюм действительно выглядит неплохо. Там кто, утка?
Камрады, сбавляем обороты.
quote:Изначально написано Генералисимус Сталин:
ты выложи свою жрачку там где нет скатерти а мы посмотрим ну по ходу тына газете жрешь доширак
Пойди похмелись, потом еще раз в тему загляни.
quote:Изначально написано Генералисимус Сталин:
я обожаю им коньяк закусывать........
Да знаем мы что ты обожаешь,шампусик с пироженками,покуривая тоненькие сигареты !!!
quote:Originally posted by DesertGhost:
откройте мне тайну великую- нахрена эта затертая, замятая, столетняя полиэтиленовая пленка на столе
ты выложи свою жрачку там где нет скатерти а мы посмотрим ну по ходу тына газете жрешь доширак
quote:Изначально написано Nick Brake:
Не берите в голову. У него такая же на всех креслах и диванах с мягкой обивкой.
🙂 Интересный пунктик.
quote:Изначально написано DesertGhost:
Генералиссимус, откройте мне тайну великую- нахрена эта затертая, замятая, столетняя полиэтиленовая пленка на столе? Что в процессе заготовки овощей и корнеплодов, что она же в процессе обеда? Это что- то связанное с высокой кухней?)
Не берите в голову. У него такая же на всех креслах и диванах с мягкой обивкой.
quote:Originally posted by Генералисимус Сталин:
А вот и он.......
Выглядит аппетитно и сервировка хороша.
quote:Изначально написано DesertGhost:
Генералиссимус, откройте мне тайну великую- нахрена эта затертая, замятая, столетняя полиэтиленовая пленка на столе? Что в процессе заготовки овощей и корнеплодов, что она же в процессе обеда? Жто что- то связанное с высокой кухней?)
Ностальгия по СССР возможно. У каждого свой путь счастью. Маленькая, но радость.
Генералиссимус, откройте мне тайну великую- нахрена эта затертая, замятая, столетняя полиэтиленовая пленка на столе? Что в процессе заготовки овощей и корнеплодов, что она же в процессе обеда? Это что- то связанное с высокой кухней?)
А вот и он.......
Это скоро будет вкусным шулюмом...
Фрукты... Ягоды ... Витамины ...
Нахер- холодным- то вечером)
Маринованая в красном саперави индюшатина, жареная с овощами)
И, да. На кадре напиток, могущий нанести вред здоровью. (с) Минздрав.
quote:хурму совсем не очень
Я раньше ни хурму, ни манго не любил тоже.
А года два как подсел.
Из "зимних" не люблю кокос и авокадо.
quote:Originally posted by дезерт игл:
с хурмой подтянутся как раз.
хурмы жена ящик на днях купила.я хурму совсем не очень
quote:Originally posted by дезерт игл:
О, пойду на десерт банку консервированного ананаса наверну...
я обожаю им коньяк закусывать........
quote:Уже свежие продаются
Посмотрел, пока так себе.
Жду декабря, там заодно и любимые мной манго с хурмой подтянутся как раз.
quote:Изначально написано Alexandr13:
сетям важен график поставки
кому интересен товар который на полке менее месяца в году лежит???
А кому должны быть интересны недозрелые овощи и фрукты?
quote:Изначально написано дезерт игл:
О, пойду на десерт банку консервированного ананаса наверну...
Уже свежие продаются 🙂
Братцы! Рецепт моченых яблок нужен. Не поделитесь?
На 20л. Ведро😊.
quote:Originally posted by paradox:
я против абсурдных связей.
Да, с ними надо аккуратно!
quote:Originally posted by paradox:
я ж не против помидор
АНЕКДОТ ?76772
- Гиви, ты помидор любишь?
- Кушать люблю, а так нет.
quote:говорим об одном и том же - лучше есть натуральные фрукты и овощи, их заготовки, но хотя бы и приемлемые из промышленных,
О, пойду на десерт банку консервированного ананаса наверну...
quote:Изначально написано Conquistador777:Зато его полно образуется под южным Солнцем!
угу. "но есть нюанс". в коже синтезируется только D3. а D2 должен поступать извне.
quote:Перечисленных конечно в помидорах нет, но они все же - кладезь полезных веществ - антиоксиданта ликопина, клетчатки и прочая.
я ж не против помидор! тем более, когда урожай 4 раза в год. я против абсурдных связей.
quote:Это не так.
это совсем не так. тем более, про витамины для пародонтоза.
quote:Зато его полно образуется под южным Солнцем!
конечно! и он, действительно, необходим при подобных заболеваниях. у нас с ним реальные проблемы- в отличии от Е и В
quote:Изначально написано Mr.Julio:
Была на сей счет большая статья, кажется в "Химии и жизни", в позднесоветское время, - оказывается самое прямое, для меня это было открытием. А мораль была, что в средней полосе при тогдашнем ассортименте набрать норму витаминов на "подножном корме" было нереально, и рекомендовалось все-таки принимать синтетические.
Это не так. С - в квашеной капусте, черносмородиновом варенье, цитрусовых, да хоть в сырой картошке. Остальные - в мясе и субпродуктах, яйцах, молоке, рыбе, моркови, свёкле, хлебе цельнозерновом, масле подсолнечном, льняном, орехах, семенах и прочая.
quote:Изначально написано paradox:
Е, В1, В2? ну конечно, кто бы сомневался.. ))
кстати, какой витамин вам действительно помог с зубами на новом месте- это D- но его в помидорах нет...
Зато его полно образуется под южным Солнцем!
Перечисленных конечно в помидорах нет, но они все же - кладезь полезных веществ - антиоксиданта ликопина, клетчатки и прочая.
А вообще все мы говорим об одном и том же - лучше есть натуральные фрукты и овощи, их заготовки, но хотя бы и приемлемые из промышленных, которые сильно уступают по вкусу, но витамины и прочие нутриенты в них все же есть.
quote:какое отношение витамины имеют к перевариванию пищи?
Была на сей счет большая статья, кажется в "Химии и жизни", в позднесоветское время, - оказывается самое прямое, для меня это было открытием. А мораль была, что в средней полосе при тогдашнем ассортименте набрать норму витаминов на "подножном корме" было нереально, и рекомендовалось все-таки принимать синтетические.
quote:Витамины в перцах, капусте.
Е, В1, В2? ну конечно, кто бы сомневался.. ))
кстати, какой витамин вам действительно помог с зубами на новом месте- это D- но его в помидорах нет...
quote:какое отношение витамины имеют к перевариванию пищи
Примерно такое же, как и к пародонтозу)))
quote:Originally posted by Mr.Julio:
в натурально спелом помидоре витаминов с трудом хватает на перевариание самого помидора
какое отношение витамины имеют к перевариванию пищи?
quote:ну то есть помидоры таки не при чем...
Конкретно помидоры похоже действительно не при чем. Читал, что в натурально спелом помидоре витаминов с трудом хватает на перевариание самого помидора и возможно капли сметаниы к нему. Т.е. фактически вкусовая добавка, а не источник витаминов. Витамины в перцах, капусте.
В моем случае (чтоб закрыть вопрос с пародонтозом) был комплекс факторов - и вал фруктов-овощей, которыми я поначалу обжирался (да и сейчас тоже), что позволило на первые пару лет забыть о профилактике каждые полгода, и медицина чуть более продвинутая в этой области. Потом конечно стало все равно вылазить, и лечение было более серьезным, но раз в несколько лет (не считая чистки камней).
quote:точно была цинга от непривычного отсутствия привычного количества витаминов
Процитирую, пожалуй- ой, вей!
Цинга бывает не от отсутствия привычного присутствия, а всего лишь ( и только!) от нехватки в организме витамина С, который приводит к нарушению синтеза коллагена, вследствие чего соединительная ткань теряет свою прочность.
quote:И я строго говоря не излечился, просто процесс загнали (с участием врачей разумеется) в управляемые рамки
ну то есть помидоры таки не при чем...
quote:Конкретные причины пародонтоза толком никто не знает
ой, вей!
quote:Originally posted by Mr.Julio:
Я 100% гой,
ой вей!
quote:излечение на фоне возврата на историческую родину
В том и дело, что это не моя родина. Я 100% гой, выполняю тут фунцию пресловутой щуки в пруду.
Конкретные причины пародонтоза толком никто не знает,говорят что вроде рака - может быть от того, может от этого, сейчас склоняются к бактериальной природе. Кстати, со мной параллельно лечился студент кубинец, вот у него похоже точно была цинга от непривычного отсутствия привычного количества витаминов. И я строго говоря не излечился, просто процесс загнали (с участием врачей разумеется) в управляемые рамки.
наживка вкусна была?
.
Чета не кулюёт!(
так то, и там витамины есть.
пусть и совсем немного...
а два -
quote:Originally posted by DesertGhost:
Выращеных на гидропонике?
это дорого...
quote:пациэнту проще поверить в помощь витаминов
Выращеных на гидропонике?
quote:Изначально написано nik373k:
это всё материялизм виноват...
1) диагноз мог быть верен.
2) пациэнт мог быть уверен в помощи витаминов.
3) пациэнт (как и врачи) жертва советского воспитания. и высшие силы для него - ересь. только научная...пациэнту проще поверить в помощь витаминов, чем в излечение на фоне возврата на историческую родину. да.
пысы)
quote:Изначально написано DesertGhost:Да, собственно, в помидорах - далеко не витамин С является самым полезным. Забавно, но та же томатная паста кроет по полезности свежие помидоры - легко и непринужденно.
я рази спорю?
quote:Изначально написано paradox:
где вы тут увидели помидоры?
Да, собственно, в помидорах - далеко не витамин С является самым полезным. Забавно, но та же томатная паста кроет по полезности свежие помидоры - легко и непринужденно.
это всё материялизм виноват...
1) диагноз мог быть верен.
2) пациэнт мог быть уверен в помощи витаминов.
3) пациэнт (как и врачи) жертва советского воспитания. и высшие силы для него - ересь. только научная...
пациэнту проще поверить в помощь витаминов, чем в излечение на фоне возврата на историческую родину. да.
quote:из тех витаминов самый важный тоже не С
основные витатины для пародонтоза это Е (подсолнечное масло), В1(дрожжи, свинина, овсяные хлопья) и В2 (печёнка, опять дрожжи, ржаной хлеб, яйца). где вы тут увидели помидоры?
quote:сетям важен график поставки
это понятно.
quote:Originally posted by paradox:
торговые сети не желают работать с продуктами скоропортящимися, например
сетям важен график поставки
кому интересен товар который на полке менее месяца в году лежит???
quote:Вы только что обозвали лучших в мире советских врачей идиотами, не умевшими поставить диагноз.
я не читал ваш диагноз. я не сомневаюсь, что лучшие в мире советские врачи правильно и своевременно диагностировали у вас пародонтоз. но я также не читал, что они писали о причинах его возникновения, а также недоумеваю, почему они не назначили вам правильное лечение, если всё дело было (это с ваших слов только) в свежих овощах- уж чего-чего, а аскорбинка в ссср никогда не была в дефиците. и я также не уверен, соблюдали ли вы назначения лучших в мире советских врачей. но вот о причинах пародонтоза лучшие в мире советские врачи пишут однозначно- на первом месте- это гормональный дисбаланс, на втором нарушение метаболизма и только на десятом авитаминоз и из тех витаминов самый важный тоже не С
quote:Изначально написано tref7:
Ээээ, мне олигархи по барабану, тем более в Беларуси их нет. Но не смотря на это, я согласен с Парадоксом и придерживаюсь сезонного потребления овощей и фруктов. Зимой буду есть редьку и капусту, свежую и квашеную. А ваш перец будет у нас стоить в январе, как чугунное крыло Боинга и доступен только только олигархам.😁
так есть они или нет их???
непонятненько изъясняетесь! или это наши к Вам наезжают?
quote:не надо промышленное выдавать за вкусное
О чем я выше и написал. Перцы вкусные. Помидоры - дрек, разве что черри бывают ничего. Манго и авокадо - в сезон и надо уметь выбирать. Виноград неплохой, но тоже сезонный.
quote:именно. пародонтоз к овощам относится примерно также как молитва к беременности. и вообще, пародонтоз- на 99.99% возрастное заболевание. если пародонтоз развился в детском возрасте- причину надо искать совсем не в свежих овощах или их отсутствии. авитаминоз, конечно, может занимать десятую строчку в истоках его возникновения, но и тут витамин С отнюдь не на первом месте. скорее всего, в ссср собеседник сильно пренебрегал другими витаминами, а также, возможно, желание бабушки накормить камрада пожирнее да погуще сыграло с ним злую шутку и нарушило метаболизм белка. а цингу себе в ссср устроить это постараться было надо..
Вы только что обозвали лучших в мире советских врачей идиотами, не умевшими поставить диагноз.
quote:Изначально написано Mr.Julio:
А на государственном уровне почему-то не получалось.
на капиталистическом уровне получается ещё хуже. ни в одной из развитых стран мире я не видел в широкой доступности овощей и фруктов действительно вкусных и полезных, их искать надо. торговые сети не желают работать с продуктами скоропортящимися, например
quote:Вы парадонтоз с цингой путаете.)))
именно. пародонтоз к овощам относится примерно также как молитва к беременности. и вообще, пародонтоз- на 99.99% возрастное заболевание. если пародонтоз развился в детском возрасте- причину надо искать совсем не в свежих овощах или их отсутствии. авитаминоз, конечно, может занимать десятую строчку в истоках его возникновения, но и тут витамин С отнюдь не на первом месте. скорее всего, в ссср собеседник сильно пренебрегал другими витаминами, а также, возможно, желание бабушки накормить камрада пожирнее да погуще сыграло с ним злую шутку и нарушило метаболизм белка. а цингу себе в ссср устроить это постараться было надо... но в одном наш израильский друг прав- у них ТАМ 4 урожая в год и соответственно, там можно и нужно питаться по сезону и месту проживания и свежими овощами- фруктами. но это там 4 урожая, а не тут- а питаться надо по месту. только и там надо есть не промышленное. это пока ещё во всем мире есть, хотя всё меньше и меньше и я лично совсем отказаться от промышленного уже не могу. но только не надо промышленное выдавать за вкусное.
quote:Originally posted by Mr.Julio:
Но вам имперское величие и гордость за дворцы/яхты олигархов важнее.
Ээээ, мне олигархи по барабану, тем более в Беларуси их нет. Но не смотря на это, я согласен с Парадоксом и придерживаюсь сезонного потребления овощей и фруктов. Зимой буду есть редьку и капусту, свежую и квашеную. А ваш перец будет у нас стоить в январе, как чугунное крыло Боинга и доступен только только олигархам.😁
quote:Originally posted by Mr.Julio:
А свежие овощи (пусть и с химией) и фрукты круглый год позволили мне практически забыть о парадонтозе, что в СССР был у меня с 20 лет
Вы парадонтоз с цингой путаете.)))
quote:Originally posted by Maksim V:
В закрытых коробках при температуре +3.
Ну и какой там вкус? Или вы их зрелыми храните? Для вкуса помидору нужен хороший плюс и минимум осадков, лишь при этих условиях в плодах накапливается необходимое количество сахаров и сухих веществ, которые и дают характерный помидорный вкус. Если снимать бланжевые плоды в сентябре и дозаривать в помещении, вкус не тот далеко.
quote:Originally posted by Maksim V:
яблоки хранятся при температуре 0+0,5 гр Цельсия в хорошо проветриваемом помещении - яблоки при хранении дают высокую влажность - все железное ржавеет, а ткань и дерево плесневеет.
Вообще хранение яблок и груш - большой геморой
Нету никакого гемора, если плоды здоровые и содержат необходимое количество кальция. Температуру в погребе не меряю, яблоки лежат до марта-апреля.
quote:Изначально написано Mr.Julio:
А свежие овощи (пусть и с химией) и фрукты круглый год позволили мне практически забыть о парадонтозе, что в СССР был у меня с 20 лет и прогрессировал
Понятно.
quote:он ни в помидорах ни в сале ни в борще - не разбирается
Про сало уже писал. В борще не разбираюсь. Помидоры здесь, к сожалению, тоже "промышленные" - главное чтоб были удобные в транспортировке. Делятся на съедобные и не очень, о вкусе мечтать не приходится. Огурцы хорошие, никогда не горчат, но совершенно не хранятся - через пару дней в холодильнике начинают плесневеть.
quote:Здесь с соседними регионами проблема
Проблема в приоритетах. В советское время узбесккий столовый виноград прекрасно возили через проводников пассжирских поездов на московские рынки, и всё доходило. А на государственном уровне почему-то не получалось. Были заняты перевозкой одинакового песка-щебня через всю страну, потому что так были расположены карьеры разных министерств. Куда уж там думать о помидорах...
Ну, если прочитать, что пишет о еде и продуктах наш израильский друг - он ни в помидорах ни в сале ни в борще - не разбирается.
Или он уже давно не питался нормально или изначально далек от темы.
Я думаю, что второе. Основания так думать есть весомые.
quote:Должно быть скучно Вам в субтропиках
Ну как сказать.. Без сала можно обойтись, благо других мясопродуктов с избытком. А свежие овощи (пусть и с химией) и фрукты круглый год позволили мне практически забыть о парадонтозе, что в СССР был у меня с 20 лет и прогрессировал несмотря на все лечения. Жарко здесь. Комфортная погода по паре недель весной и осенью, всё лето (апрель-октябрь) жара, зимой дожди... Кондиционер в доме и машине - предмет первой необходимости.
quote:Вообще хранение яблок и груш - большой геморой, но если все условия соблюдены - год лежат без потери качества.
свои. а не привозные.
quote:Но вам имперское величие и гордость за дворцы/яхты олигархов важнее.
давайте про имперское величие в другой теме. здесь про еду. и тепличные помидоры- пластмасса- без всякой политики. а свои растут раз в год.
В закрытых коробках при температуре +3. Картошку тоже надо хранить при +2+3, а вот яблоки хранятся при температуре 0+0,5 гр Цельсия в хорошо проветриваемом помещении - яблоки при хранении дают высокую влажность - все железное ржавеет, а ткань и дерево плесневеет.
Вообще хранение яблок и груш - большой геморой, но если все условия соблюдены - год лежат без потери качества.
quote:Чего уж говорить про тепличные зимние пластмассовые помидоры?)))
Если жить как в 19 веке в самоизоляции на натуральном хозяистве, то да. А что мешает нормально торговать со всем миром? И иметь круглый год всё двухдневной давности? Те же израильские "болгарские" перцы вкуснее оригинала и доступны весь год, до любой точки европейской части бывшего СССР максимум часов 6 лету - покупайте, развозите по магазинам... Но вам имперское величие и гордость за дворцы/яхты олигархов важнее.
quote:Originally posted by Maksim V:
Все зависит от условий хранения
И какие условия хранения у вас?
Я ем помидоры свои-они сейчас не хуже летних.Все зависит от условий хранения
Также вчера груши сняли - они наберут вкус и сладость к Новому году - хранятся до мая.
Три дня назад сняли последние огурцы-они тоже не хуже летних.Только маленькие уже - солнца не хватает.
Что касается зимних парниковых овощей - естественно они хуже летних, ибо растут на всем искусственном. Такая же хрень с парниковыми лимонами - я сколько их выращивал - с природными не сравнить ни разу.
quote:Изначально написано paradox:
точно! они практически белые становятся!
Бланжевые.
quote:Изначально написано paradox:
современная цивилизация позволяет жрать всякую синтетическую гадость. а овощи и фрукты надо есть по сезону и месту проживания. в средней полосе россии свежие помидоры зимой- ни языку, ни здоровью.
Я до сих пор ем помидоры со своих соток. Такв них сейчас уже нет особого вкуса. Не сравнить с августовскими. Чего уж говорить про тепличные зимние пластмассовые помидоры?)))
quote:Изначально написано Mr.Julio:
Клевета! Я вырос на сале. И парном молоке. И печеной картошке (с салом и без). И уж в чем, но в сале понимаю.
🙂 Наш человек. Должно быть скучно Вам в субтропиках.
quote:Изначально написано Mr.Julio:
А толку от узбекских вкусных, если они оттуда не выходили?
А зачем создавать иллюзию полезного продукта?
quote:ни нормального сала
Клевета! Я вырос на сале. И парном молоке. И печеной картошке (с салом и без). И уж в чем, но в сале понимаю.
quote:Просто человеку не нравится.
так ничего не пробовал. ни нормального сала, ни зеленых помидор, ни расстегаев, ни тельного, ни нормальной икры, ни даже улиток. но сразу объявил гадостью. чем напомнил мне бессмертные строки Крылова "...Пробившись попусту час целой,
Пошла и говорит с досадою: 'Ну, что́ ж!
На взгляд-то он хорош,
Да зелен - ягодки нет зрелой:
Тотчас оскомину набьешь'.
quote:Изначально написано Conquistador777:
Кстати, раз уж мы за Русскую кухню - сделаем?
"Повторяю суп миллионера в Российской Империи. Рахмановские Щи".
Суп или щи. А зачем капуста? К чему обжаренная рыба. Рыбные щи - ужас.
К рыбе икру? Зачем? И юмор у него неаппетитный
quote:если к борщу подать такое сало- естественно, будет гадость
Неее. Сало надо отдельно - это самостоятельное блюдо. К нему можно огурцы, лук, чеснок, те же помидоры - по вкусу едоков. Хороший ржаной хлеб. Тут украинцы могут не согласиться - у них больше в ходу пшеничный. Перед употреблением пропустить шкалик чего-нибудь вроде водки, хорошей самогонки и тому подобного. Я предпочитаю виски - чтоб не спеша без отвращения выпить, а потом с чувством, толком, расстановкой закусить. Потом повторить.
quote:производить абсолютно бесвкусными- но круглый год.
А толку от узбекских вкусных, если они оттуда не выходили?
quote:Только не с тем маслом, которое продаётся в супермаркетах
естественно
quote:И солить, соответственно, не умеют.
если к борщу подать такое сало- естественно, будет гадость. ну так это не сало виновато... )))
quote:Изначально написано paradox:
значит, нормальную и не пробовали. чёрная икра должна быть
1. речной.
2. забойной.
3. непастеризованной.
и солить её тоже надо уметь.
Просто человеку не нравится. Может же быть такое 🙂
quote:Если возят цветы - почему нельзя помидоры?
потому что цветы не едят.
quote:Цивилизация позволяет всё это
производить абсолютно бесвкусными- но круглый год.
quote:израильским детям сало вообще нельзя. но мы обсуждаем гастрономию, а не веру.
Если нельзя, но хочется, то можно. "Свинячьи" магазины здесь на каждом углу. Проблема есть конкретно с салом - ну не откармливают здесь свиней на сало, максимум в палец толщиной. И солить, соответственно, не умеют.
quote:Кстати, раз уж мы за Русскую кухню - сделаем?
надо будет внимательно посмотреть на выходных, погуглить. звучит обещающе.
quote:Изначально написано paradox:
к борщу обязательно подаются: либо пампушки с чесночным взбитым нерафинированным маслом, либо черный ржаной с салом, либо бородинский со шмальцем.
🙂 В идеале. Только не с тем маслом, которое продаётся в супермаркетах 🙂. В идеале.
quote:а овощи и фрукты надо есть по сезону и месту проживания. в средней полосе россии свежие помидоры зимой- ни языку, ни здоровью.
Цивилизация позволяет возить всё это в приемлемые сроки за приемлемую цену из любой точки глобуса. Вопрос приоритетов. Если возят цветы - почему нельзя помидоры?
Кстати, раз уж мы за Русскую кухню - сделаем?
quote:Никогда не понимал культа вокруг неё.
значит, нормальную и не пробовали. чёрная икра должна быть
1. речной.
2. забойной.
3. непастеризованной.
и солить её тоже надо уметь.
quote:Изначально написано Mr.Julio:
Никогда не понимал культа вокруг неё.
Никто и не осуждает.
quote:израильским детям сало вообще нельзя. но мы обсуждаем гастрономию, а не веру.Изначально написано Mr.Julio:
Как говорят израильские дети "иИиихса!"
quote:Изначально написано Mr.Julio:
А как это есть? Откусить хлеба с салом и заедать горячим борщом? - гадость как я и написал в начале дискуссии. Порча продуктов. Как говорят израильские дети "иИиихса!"
Так израильским детям и не предлагают.
quote:даже черная икра надоела таможеннику
Никогда не понимал культа вокруг неё. Красная вкусней. А сырье, из которого их обе добывают, еще лучше.
quote:с удовольствием.Изначально написано Mr.Julio:
А как это есть?
quote:Изначально написано paradox:
ложка.. )) если слаще морковки ничего не ел...
Ну почему же.
quote:Современная цивилизация позволяет это делать круглый год.
современная цивилизация позволяет жрать всякую синтетическую гадость. а овощи и фрукты надо есть по сезону и месту проживания. в средней полосе россии свежие помидоры зимой- ни языку, ни здоровью.
quote:либо черный ржаной с салом, либо бородинский со шмальцем.
А как это есть? Откусить хлеба с салом и заедать горячим борщом? - гадость как я и написал в начале дискуссии. Порча продуктов. Как говорят израильские дети "иИиихса!"
quote:зачем, если есть всё свежее?
затем что разное. даже черная икра надоела таможеннику, каждый день если.
quote:что такое "тельное" - вопрос.
очень вкусно. кстати, если мне не изменяет память- в топике есть- от меня же.
quote:борщу вроде положена
ложка.. )) если слаще морковки ничего не ел...
quote:не надо есть зелёные помидоры сырыми. и не надо солить спелые красные помидоры
Совершенно верно. Их (красные) надо есть свежими. Современная цивилизация позволяет это делать круглый год.
quote:и варенье из грецких орехов тоже из спелых варите?
Не варю вообще и не варил никогда. И вообще не ел варенья уже лет 30, как уехал в субтропики - зачем, если есть всё свежее?
quote:Изначально написано Mr.Julio:
К борщу вроде положена горбушка хлеба, натертая чесноком.
🙂 Тоже вариант. Но если сало с чесноком, то вроде лишнее. 🙂
quote:Это по-каковски?
к борщу обязательно подаются: либо пампушки с чесночным взбитым нерафинированным маслом, либо черный ржаной с салом, либо бородинский со шмальцем.
quote:а самый сок - только-только начинающие желтеть.
точно! они практически белые становятся!
quote:сало не в борще, к борщу
К борщу вроде положена горбушка хлеба, натертая чесноком. А сало - к горилке.
quote:Кстати, в зеленых помидорах есть тот же яд
кстати- простите, вы "слышали звон, да не поняли откуда он". не надо есть зелёные помидоры сырыми. и не надо солить спелые красные помидоры. вы, небось, и варенье из грецких орехов тоже из спелых варите? ))))
quote:вам никогда борщ по-человечески не подавали?
Это по-каковски? Мне кажется, что с борщом в южных регионах европейской части та же история, что с пловом в Средней Азии - в каждой деревне свой единственно правильный вариант. Разве что борщ сначала разделяется на украиский и кубанский, а потом на варианты каждого повара.
quote:Вы о каком-то конкретном кабаке?
нет, я как пример блюд, лишенных малейшего шанса на мишлен- ибо мишлен требует авторской кухни.
quote:Изначально написано Mr.Julio:
Никаких не ел. И название ни о чем не говорит, а гуглить лень. Я в основном про зеленые помидоры и сало (по канону должно быть прошлогоднее) в борще.
сало не в борще, к борщу. вам никогда борщ по-человечески не подавали? а зеленые помидоры- солёные.
quote:Изначально написано Alexandr13:
во во
особенно странно зеленые помидоры
Да ты просто не пробовал.
А Я опытным путем выявил, что красные в бочке теряют форму, зеленые остаются твердыми, ядреными и хрустящими, а самый сок - только-только начинающие желтеть.
quote:Должно быть солёные.
Помидоры должны быть красные, спелые, созревшие на кусте естественным путем. Вроде как воспеваемые некоторыми узбекские (не пробовал). Остальное - эрзац. Солить зеленые - от бедности, чтоб не пропали не успев созреть. Кстати, в зеленых помидорах есть тот же яд, что и в ягодах картофеля, свойственный всем пасленовым. Может в меньшей дозе.
quote:Изначально написано paradox:
чтоб вы поняли- представьте себе- на столе стоит хреновуха на ржаном самогоне, вам подают сначала засол (зеленые помидоры, например, залом опять же), потом борщ, причем вчерашний, при чем с домашним салом, со сметаной из натурального цельного молока, которое никогда не было на молокозаводе, а прямо от коровки, с ржаным подовым на закваске хлебом, выпеченном в двухкилограммовых караваях в русской печи на капустных листьях, расстегаи с трехрыбицой, тельное, на десерт сбитень со свежими тульскими пряниками.... у меня аж слюнка потекла. но тем не менее, даже если в этот кабак будет очередь на год вперед- мишлена ему не видать.
А за столом стоит сам Парадокс а Конкистадор поёт -"Как упоительны в России вечера!" 😁
Зеленые помидоры в бочке солим, залом не пробовал, хотя рыбу сам солю, борщ с домашним салом, домашней сметаной - легко, расстегаи с тельным - всё еще впереди! 😊
Вы о каком-то конкретном кабаке? Я слышал за этот, надо посетить
https://usadba-nadonu.ru/
quote:Странно почему борщ должен быть вчерашним.
Видимо, потому, что он на следующий день вкуснее, чем свежесвареный)
quote:Изначально написано Mr.Julio:
[ Да и борщ как таковой не вызывает душевного трепета. Гороховый суп вкуснее.[/B]
" -Армяне - лучше, чем грузины!
- Чем?
- чем грузины!"(с)
quote:Изначально написано Alexandr13:
во во
особенно странно зеленые помидоры
Должно быть солёные.
Странно почему борщ должен быть вчерашним. Всё из перечисленного изумительно, что такое "тельное" - вопрос.
quote:Originally posted by ZZZTOP:
Одно из самых знаменитых мест - Usuki Fugu Yamadaya, отмеченное тремя звездами Мишлен. Ресторан специализируется на приготовлении фугу.
Не нашел тут России- великой кулинарной.
Пусть специализируются, нам без надобности.
quote:виноградные улитки- совсем не экзотика. недорого -и, кстати, вкусно
Допускаю, но не попадались. Улитки в двустворчатых ракушках там везде, а виноградных не видел. Ну и целенапрвленно не искал.
Никаких не ел. И название ни о чем не говорит, а гуглить лень. Я в основном про зеленые помидоры и сало (по канону должно быть прошлогоднее) в борще. Да и борщ как таковой не вызывает душевного трепета. Гороховый суп вкуснее.
quote:Фу какая гадость.
а вы хоть раз ели нормальные расстегаи или тельное?
quote:К сожалению не пробовал и не видел. По-видимому и там это экзотика.
виноградные улитки- совсем не экзотика. недорого -и, кстати, вкусно.
quote:Предпочитаете лягушачьи лапки или, все же, виноградных улиток?
К сожалению не пробовал и не видел. По-видимому и там это экзотика.
А так - селедка отдельно, "шуба" отдельно. Сало (хорошее) люблю, но в чистом виде, и уж точно не вареное.
quote:Предпочитаете лягушачьи лапки или, все же, виноградных улиток?)
Это вполне вкусно.
quote:чтоб вы поняли- представьте себе- на столе стоит хреновуха на ржаном самогоне, вам подают сначала засол (зеленые помидоры, например, залом опять же), потом борщ, причем вчерашний, при чем с домашним салом, со сметаной из натурального цельного молока, которое никогда не было на молокозаводе, а прямо от коровки, с ржаным подовым на закваске хлебом, выпеченном в двухкилограммовых караваях в русской печи на капустных листьях, расстегаи с трехрыбицой, тельное, на десерт сбитень со свежими тульскими пряниками....
И это тоже замечательно.
А кто чего не ест или там ...Заратустра не позволяет... Да насрать. Не нравится борщ- кушайте том ям, лущите овёс или прану поглощайте. Только мозги не ипите правильностью своего выбора, ни те, ни другие.
quote:Originally posted by Mr.Julio:
Фу какая гадость.
во во
особенно странно зеленые помидоры
quote:
И они правы, надо признать
Предпочитаете лягушачьи лапки или, все же, виноградных улиток?)
quote:чтоб вы поняли- представьте себе- на столе стоит хреновуха на ржаном самогоне, вам подают сначала засол (зеленые помидоры, например, залом опять же), потом борщ, причем вчерашний, при чем с домашним салом, со сметаной из натурального цельного молока, которое никогда не было на молокозаводе, а прямо от коровки, с ржаным подовым на закваске хлебом, выпеченном в двухкилограммовых караваях в русской печи на капустных листьях, расстегаи с трехрыбицой, тельное, на десерт сбитень со свежими тульскими пряниками.... у меня аж слюнка потекла. но тем не менее, даже если в этот кабак будет очередь на год вперед- мишлена ему не видать
Фу какая гадость. Разве что сметана со свежим хлебом съедобна.
quote:так они лягушатники ни холодец ни селёдку под шубой не едят. а сало с борщом даже видеть не могут.
И они правы, надо признать.
quote:Originally posted by ZZZTOP:
Не нашел тут России- великой кулинарной.
так они лягушатники ни холодец ни селёдку под шубой не едят. а сало с борщом даже видеть не могут.
quote:но сама по себе шкала довольно скользкая.
чтоб вы поняли- представьте себе- на столе стоит хреновуха на ржаном самогоне, вам подают сначала засол (зеленые помидоры, например, залом опять же), потом борщ, причем вчерашний, при чем с домашним салом, со сметаной из натурального цельного молока, которое никогда не было на молокозаводе, а прямо от коровки, с ржаным подовым на закваске хлебом, выпеченном в двухкилограммовых караваях в русской печи на капустных листьях, расстегаи с трехрыбицой, тельное, на десерт сбитень со свежими тульскими пряниками.... у меня аж слюнка потекла. но тем не менее, даже если в этот кабак будет очередь на год вперед- мишлена ему не видать.
из достаточно небольшого опыта поездок по местам подальше от набегов туристов ( это не маловажно. ибо туристов кормят странными штуками для экзотики, и лайтовой пародией на местную кухню, дабы они не очень сидели на унитазах. с непривычки ) - более всего понравилась испанская кухня.
не говоря о том, что, безусловно, звезда мишлен гарантирует вкусно поесть, но сама по себе шкала довольно скользкая. и тем не менее- 9 ресторанов в России имеют одну или две мишленовских звезды. а столь скромный по сравнению с Японией результат связан главным образом с тем, что Мишлен в первый раз протестировал российские (а точнее- только московские) рестораны только в 2021 году- а звезда мишлен появилась аж в 1926м году, нынешняя трехзвездная система неизменна то ли 1933го, то ли с 1935года- почувствуйте разницу. ну и судя по текущей обстановке это посещение было- в последний. что опять же никак не связано с качеством российских ресторанов. в российскую же глубинку мишлен и вовсе заглянуть не успел- между тем, например, мой австрийский партнер, большой фанат стейков и посетивший если не сотню стран, то около того- утверждает что самый вкусный рибай в мире он получает именно в одном из- ресторанов Санкт- Петербурга. даже всегда просит (теперь, наверное, уже просил) заказать столик заранее.
quote:Не нашел тут России- великой кулинарной
Может, потому, что не поняли о чем разговор? Кто мешает в американских мишлено- звездных ресторанах готовить блюда европейской кухни? А неужто, в японо- мишленах готовят только японские блюда?
Выше, так- то речь о национальной кулинарии, об именно национальной кухне, а не о количестве и качестве ресторанов. Хоть бы их вообще не было- это бы не умаляло и не повышало качество местной кухни вообще никак.
quote:Originally posted by DesertGhost:
у них самих- то что с кулинарией?
Business Insider с помощью гида Мишлен решил подсчитать, в каких городах мира больше всего ресторанов, отмеченных звездами Мишлен. В результате Япония оказалась лидером кулинарного туризма - четыре японских города в общей сложности завоевали 557 звезд Мишлен. Однако и в европейских столицах, таких как Лондон и Париж, по-прежнему гурману есть куда сходить.
Итак, предлагаем вашему вниманию топ-12 городов мира с наибольшим количеством ресторанов, отмеченных звездами Мишлен (места 6-1):
Гонконг, Китай - 87 звезд (три звезды: 6; две звезды: 14; одна звезда: 41)
Репутация Гонконга как одного из финансовых центров мира означает, что здесь существует большой спрос на высококлассные заведения и кухни. Из массы люксовых ресторанов многие выделяют Amber, отмеченный двумя звездами Мишлен и попавший в топ-50 лучших ресторанов мира. Его голландский шеф-повар Ричард Эккебус предлагает блюда современной кухни.
Нью-Йорк, США - 99 звезд (три звезды: 6; две звезды: 10; одна звезда: 61)
Нью-Йорк имеет больше всех звезд Мишлен в США - 77 ресторанов получили эти награды. А шесть из них отмечены тремя звездами в Гиде Мишлен на 2017 год.
Осака, Япония - 117 звезд (три звезды: 3; две звезды: 20; одна звезда: 68)
Япония быстро становится крупнейшей в мире кулинарной страной - три ее города находятся в топ-5 нашего рейтинга. В Осаке 91 отмеченный звездами Мишлен ресторан. Один из лучших - Taian, который имеет три звезды и подает декадентские блюда японской кухни, такие как говядина wagyu и тушеная в красном вине свинина.
Париж, Франция - 134 звезды (три звезды: 10; две звезды: 14; одна звезда: 76)
Париж является столицей гурманов Европы. В городе в настоящее время более ста ресторанов, награжденных звездами Мишлен. Одно из самых уважаемых мест - L'Arpège, классический французский ресторан, который поднялся на 19 место в топ-50 лучших ресторанов мира в этом году.
Киото, Япония - 135 звезд (три звезды: 7; две звезды: 25; одна звезда: 64)
В Киото расположились несколько самых старых ресторанов в мире. Среди них выделяется заведение Hyotei, где подают блюда традиционной японской кухни начиная с 17-го века.
Токио, Япония - 304 звезды (три звезды: 12; две звезды: 54; одна звезда: 160)
Токио является ресторанной столицей мира с более чем 225-ю заведениями, награжденными по меньшей мере одной звездой Мишлен. Одно из самых знаменитых мест - Usuki Fugu Yamadaya, отмеченное тремя звездами Мишлен. Ресторан специализируется на приготовлении фугу.
Не нашел тут России- великой кулинарной.
quote:Что мелкобриты, что амеры- у них самих- то что с кулинарией?
ну, у мелкобритов и вправду кухни нет, хотя есть несколько зачОтных блюд, а вот американцы дали кое-что.
Салат
Да пусть эти инглезы ржут- не жалко). Что мелкобриты, что амеры- у них самих- то что с кулинарией? Макдачные и ФишЭндЧипс?
quote:Originally posted by tref7:
Беседу о вкусном и здоровом хрючеве.
подумал о вариантах перевода на инглишЬ.
громко ржал...
Не, не надо.)
Пора переименовать тему в Беседу о вкусном и здоровом хрючеве.
Небось, тоже за хрючево пойдет?)
На самом- то деле, конечно, это тушеная свинина с картофелем, грибами и баклажанами.
Грибов нет, блины с мясом). Да все равно, утром хорошо прокатило)
Без ызысков, по простому. Свинья, картошка, овощи)))
Ну и так сказать десерт, куда уж без него))) сыр, петербуржские конфеты)))
quote:сегодня Япония и жена налепили две сотни домашних пельменей со свининой и говядиной 509 на 50
В связи с отсутствием Японий и прочих потенциальных противников, пельмени будут сегодня исключительно местные, зато лосик/ свин, в пропорции)
quote:Originally posted by o.tuk:
quote:
сытное хрючево....Несомненно.
Ну это же хорошо лень было фоткать сегодня Япония и жена налепили две сотни домашних пельменей со свининой и говядиной 509 на 50 ну там еще и специи...70 шт сварили и сожрали остальное в морозилке.........
quote:сытное хрючево....
Несомненно.
quote:Originally posted by o.tuk:
Жрал жадно и с удовольствием
сытное хрючево....
В общем, не знаю, что это было... Надысь сварил вкусную картоху, положил в тарелку, чуть размял ложкой с маслом сливочным. И тут меня накрыло. Ввалил туда же пару столовых ложек зернёного творога и ложку сметаны. Присолил, сыпанул жменю рубленого зелёного лука. Перемешал. Жрал жадно и с удовольствием. Но вот больше такого неохота, почему-то.
quote:Изначально написано nakss+b:
Это всё из магаза?
С рынка. А желудки куриные - сеть у нас такая есть - "Правильная корзинка" - куры с наших, Липецких птицефабрик, а также индейки, утки, сомы и прочая.
Это всё из магаза?
Ну хрючево - так хрючево! 😁🐷
Полная импровизация, в тот рецепт даже не заглядывал. Помимо того, что на фото добавил еще один помидор, в конце ингредиенты решил не смешивать. 😁
quote:Originally posted by Conquistador777:
А хаш ел кто-нибудь?
Регулчярно поправляю им здоровье с будуна Ну правильный Армянских Хаш надо еще уметь сварить. У меня даже жена не умеет а Вот Япония научилась...
quote:Изначально написано Conquistador777:
А хаш ел кто-нибудь?
Да, специфическая весч!
Коленки сразу перестанут болеть.
А хаш ел кто-нибудь?
quote:Вообще все тушеные овощи мне замечательно заходят, не менне замечательно выходят
А если, по армянскому рецепту, сделать икру из запеченых овощей - хоровац называется...ммм ...чудо! Она и в заготовки на зиму великолепно идет .. .
Я забил в Гугл слово "хрючево" и долго катался по дивану от хохота, когда получил - "Хрючево. Пошаговый рецепт с фото" 😁🤣🐷
"Хрючево - пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Tanya Ivanhoe . - Cookpad" https://cookpad.com/ru/recipes/14156402-khriuchievo
Баклажанно-овощная икра наверное еще большое хрючево, согласно данному камраду, но мне очень нравится. Вообще все тушеные овощи мне замечательно заходят, не менне замечательно выходят 🤣, но это, понимаешь, хрючево.)))
Зато вкусно.
Да нормально, эт я со слова хрючево ржу.)
quote:Изначально написано nakss+b:
на самом деле- я хотел на прошлой неделе мусаку сделать, но приболел и баклажаны завалялись. их надо было срочно переработать, иначе вообще пропали бы. а жалко.
quote:жидковато хрючево
)Хорошая фотка, все только портит химический соус...)
Плов из косулятины.
Состав: мякоть европейской косули, сало от брюшины кабана, специи...
quote:Погуглил. Должно быть вкусно.
Реально - это очень вкусно. Но перец надо брать на самом деле- острый)
те же тефтельки.
quote:Originally posted by Vadichka:
Если кто может, поправьте.
Скопируйте текст и запостите тут. Потом вставьте картинки. Там нажмите листок с карандашом в первом сообщении и удалите тему.
Понял, спасибо.
помидоры, лук, болгарский перец, чеснок, приправы, оливковое
С чем баклажаны?
Погуглил. Должно быть вкусно. Попробую, еслиБог даст, сделать в следующем сезоне.
quote:Originally posted by DesertGhost:
Айвар
Не, не знаю. Поделитесь атуентичным рецептом пожалуйста. )))
quote:так лучше?Изначально написано меховой диктатор:
на вид невкусно.
quote:Баклажаны в любом виде вкусны. Жена в сезон делает с десяток блюд из них
Айвар, аутентичный если, - сказочная вещь))
quote:Originally posted by paradox:
на вкус нормально
Баклажаны в любом виде вкусны. Жена в сезон делает с десяток блюд из них, ну и я пару-тройку готовлю. Синенькие-один из любимых овощей.)))
днём в тарелке сфоткаю, если не забуду- может, красивше получится
на вкус нормально. а вид.. запечёно-тушеные овощи, что с них возьмешь..
жидковато хрючево...на вид невкусно.
а ещё я баклажанчики запёк.
изначально было 1970грамм. планирую довести до 1250-1280
а шея тем временем потеряла почти 25% веса
лосик
quote:Originally posted by Генералисимус Сталин:
Ай да красотища какая
приятный комплимент.
мерси.
Ай да красотища какая
тефтели не рыбные. много.
quote:Originally posted by button:
а рыбные тефтели никто не готовит?
#8201
P.M. Ц
котлеты из щуки делаю по осени
quote:Originally posted by DesertGhost:
Оно так и было примерно))
👍👍👍
Не пьянства ради, а дабы не отвыкнуть)))
quote:Изначально написано Отбойник:
Надеюсь что много, да ещё с пивом.
Оно так и было примерно))
а рыбные тефтели никто не готовит?
quote:Originally posted by DesertGhost:
Не все ж коптить, можно и запечь...
А лучше зажарить на мангале
quote:Originally posted by bigross:
Это ж сколько водки на такой-то понадобится?
Надеюсь что много, да ещё с пивом.
quote:Originally posted by Отбойник:
Знатный кусок🤗👍
Это ж сколько водки на такой-то понадобится?
Знатный кусок🤗👍
Не все ж коптить, можно и запечь...
Копчение по принципу "включил- пошел спать". Ну- некогда возиться вечером ... Датчик температуры внутри куска и таймер времени- утром извлек продукт к чаю)
quote:[B][/B]
quote:да, может протухнуть.
ну, понял. теперь деваться некуда- жду результата. пока вроде нормально всё. потеря примерно 15% веса
quote:Изначально написано paradox:
с 20г на кг?
при сыровялении? да, может протухнуть. а может и нет, как повезет. но при 2% шансов на порчу ровно в полтора раза бол,ше чем при 3%,
Я не спорю и знаю что вкусно просто я его не понимаю
quote:Originally posted by Костровой:
Да, это она и есть)
Ну теперь уже в следующий раз)))
quote:Originally posted by Генералисимус Сталин:Выглядит вкусно Но как то ни когда не воспринимал бефстроганов и гуляш и не второе вроде блюдо и на соус не похоже...Вкусно да но что то не так
Так гуляш это же суп венгерский, густой, ароматный, вкусный. Иногда готовлю, когда друзья-алкаши приходят. После первой ложки рюмка сама прыгает в руку, а потом и вторая, а потом сразу третья куда уж без неё)))
quote:гуляш и не второе вроде блюдо и на соус не похоже...Вкусно да но что то не так
Может, по причине того, что гуляш, изначально, не второе блюдо?)
quote:Originally posted by Мороженщик:
Ну и как?
Нормально. У меня ранние голландские и российские гибриды. Поздние в наших условиях не вызревают.
quote:Originally posted by Мороженщик:
Просто на юге России в это время только траву пожевать можно)
Вкусные. Арбуз на грядке выбрать сложно, всегда есть риск снять недозревший, поэтому к концу августа, конечно надежнее.Я привез из деревни недели две назад два арбуза, один съели сразу, второй на днях сам треснул. Пришлось разрезать и съесть. Лето было для бахчевых не очень благоприятное, но арбузы вызревшие, сладкие и с тонкой коркой. Когда втыкаешь нож, сразу трещат.
quote:Изначально написано Отбойник:
Может "Мама на даче“? Я только такое заведение у Елизаровской нашел.
Да, это она и есть)
quote:Originally posted by Отбойник:
Возникли тут вопросы во время потребления бефстроганова под хреновуху с пивом...
Выглядит вкусно Но как то ни когда не воспринимал бефстроганов и гуляш и не второе вроде блюдо и на соус не похоже...Вкусно да но что то не так
quote:есть большой риск, что протухнет продукт.
с 20г на кг?
quote:Где в Санкт-Петербурге покушать самый вкусный бефстроганов? И кто мож поделится своим рецептом этого блюда.
Лучший вариант - делать самому. Я делаю из лосятины, с соусом бешамель с добавлением твердого сыра и иранской томатной пасты, черного дробленого перца и мускатного ореха. Есть и другие специи... Рецептов - море. Есть более, есть менее классические.
quote:Изначально написано tref7:
Я обычно первый снимаю в начале августа, на др дочки. В этом году всё позже, в т.ч и арбузы
Ну и как? Просто на юге России в это время только траву пожевать можно)
К концу августа, уже да, можно угадать. Сейчас можно брать любой.
quote:Originally posted by Костровой:
Насчет самого вкусного не знаю, но возле метро Елизаровская есть кафешка "У нас на даче". Когда бываю там в командировке, захожу обязательно. Бефстроганоф там вкусный и пиво тоже
Может "Мама на даче“? Я только такое заведение у Елизаровской нашел.
quote:Изначально написано paradox:
если у меня недосол- на что это повлияет?
на безопасность, есть большой риск, что протухнет продукт.
Насчет самого вкусного не знаю, но возле метро Елизаровская есть кафешка "У нас на даче". Когда бываю там в командировке, захожу обязательно. Бефстроганоф там вкусный и пиво тоже
Возникли тут вопросы во время потребления бефстроганова под хреновуху с пивом... Где в Санкт-Петербурге покушать самый вкусный бефстроганов? И кто мож поделится своим рецептом этого блюда.
quote:Originally posted by tref7:
Я обычно первый снимаю в начале августа, на др дочки. В этом году всё позже, в т.ч и арбузы
У нас они с июля но это так хлам нормальные август октябрь
quote:Изначально написано tref7:Иногда смысл нарЕзать есть. Я, например, грушу предпочитаю нарезАть, ибо если есть целиком, сок течет и на подбородок, и на бороду, и на пол.
Десерт подсоточку медового.
Эээ! Так это уже другой вопрос, штоб под соточку или под две-три))). Так и я нарезаю кубиками в большую вазу - грушу, дыню, ананас...Ассорти такое- отлично закодит, если "под"-)))
quote:Originally posted by Conquistador777:
Андрей, а как вино делаешь?
Мну кисти руками в емкости, оставляю на мезге на неделю, потом прессую и в бутли под гидрозатвор. По окончании брожения разливаю и в погреб, потом осадок, потом винный камень. Короче геморов хватает
Спектрометром никак не разживусь, поэтому сахар определяю органолептически. В этом году придётся добавлять однозначно, виноград своих сахаров достаточно не набрался.
quote:Originally posted by Генералисимус Сталин:
Арбузы жрем уже месяц
Я обычно первый снимаю в начале августа, на др дочки. В этом году всё позже, в т.ч и арбузы
Арбузы жрем уже месяц.....еще до ноября будем Япония их тут столько съела сколько за всю жизьнь там у себя в Японии не съела........Я так примерно подсчитал за сезон на семью пару тонн сжираем арбузов...
quote:Изначально написано tref7:Иногда смысл нарЕзать есть. Я, например, грушу предпочитаю нарезАть, ибо если есть целиком, сок течет и на подбородок, и на бороду, и на пол.
Десерт подсоточку медового.
Груша сорта Просто Мария, дыня не помню название, виноград Зилга и Киевский белый, слива неизвестного мне срта. Всё со своих соток. Завтра Зилгу буду массово собирать и давить на вино. Сливу не мешало бы тоже на сливовицу подавить, но катострофически не хватает времени
Арбузы на подходе, сегодня резать не стал, ибо не лизе ужэ.
Вообще красота!
Андрей, а как вино делаешь?
quote:не так конечно, как от индусской харчевни за километр куркумой воняет - лайтовенько хочу...
совсем конечно нет.
за фото спасибо.
с другой стороны- а оно вам надо? карри совсем без куркумы -совсем не карри..
quote:Originally posted by nik373k:
просто понюхайте...
потом разогрейте в масле.
нюхать не надо...
quote:возможно у Вас не было опыта с соседями.
всё возможно. но вот это вас точно по крайней мере не отвратит
quote:Originally posted by paradox:
шенно. собственно, я и в чистом виде её пробовал- по мне тоже без вкуса. возможно, у меня какие то сосочки отшиблены
купите "волшебное дерево".
относительно дорого.
относительно хорошее качество.
просто понюхайте...
quote:Originally posted by paradox:
но- хочу заметить- у Вас какие-то нервные отношения с куркумой. я её вообще не чувствую
ну да.
у среднеазиатов/индусов - другой подход.
её много. она консервант. она ВОНЯЕТ.
ибо холодильников нет. а жарко.
возможно у Вас не было опыта с соседями.
у меня был.
quote:Изначально написано DesertGhost:Вы ж не нарезаете яблоко, перед тем, как его съесть? Хотя и можно...
ээээ
йа - таки да
но- хочу заметить- у Вас какие-то нервные отношения с куркумой. я её вообще не чувствую и если когда добавляю (как куркуму, отдельно)- только для цвета (и как некоторые утверждают, пользы- я не зациклен на ЗОЖ, но думать что ешь дико полезное-всегда приятно)в рис или там картошку или тушеные овощи- и вкуса её не чувствую совершенно. собственно, я и в чистом виде её пробовал- по мне тоже без вкуса. возможно, у меня какие то сосочки отшиблены навсегда.
quote:именно про набор специй 'карри' вопрос.
я покупаю готовую смесь в азиатской лавке "красный дракон". по мне нормально.
quote:Originally posted by paradox:
кари и чили.
именно про набор специй 'карри' вопрос.
не так конечно, как от индусской харчевни за километр куркумой воняет - лайтовенько хочу...
quote:Изначально написано DesertGhost:
Вы ж не нарезаете яблоко, перед тем, как его съесть? Хотя и можно...
Иногда смысл нарЕзать есть. Я, например, грушу предпочитаю нарезАть, ибо если есть целиком, сок течет и на подбородок, и на бороду, и на пол.
Десерт подсоточку медового.
Груша сорта Просто Мария, дыня не помню название, виноград Зилга и Киевский белый, слива неизвестного мне срта. Всё со своих соток. Завтра Зилгу буду массово собирать и давить на вино. Сливу не мешало бы тоже на сливовицу подавить, но катострофически не хватает времени
Арбузы на подходе, сегодня резать не стал, ибо не лизе ужэ.
quote:готовит кто курочку карри?
замариновал в соевом с крахмалом, кари и чили. обжарил кусочки и потушил в сметане/сливках с овощами по вкусу
про соусы погорячился.
только сухие приправы.
ибо там треш...
готовит кто курочку карри?
какую приправу сухую, либо соус покупать?
quote:на сыровял 3% идет от массы.
если у меня недосол- на что это повлияет?
quote:Изначально написано paradox:
кстати. про соль- кто сколько кладет на кг? а то разные рекомендации есть- 20, 30, 35, 40... я положил 25, теперь волнуюсь
на сыровял 3% идет от массы. при чем желательно итритку #2, она дольше распадается.
Вы ж не нарезаете яблоко, перед тем, как его съесть? Хотя и можно...
quote:Originally posted by DesertGhost:
А смысл?
тот же что и жрать с початка
quote:Изначально написано Alexandr13:
какая проблема срезать зёрна? пара движений ножом.
И клевать отдельно зерна? А смысл?
quote:Изначально написано alex.kzn:
невкусно однозначно
вареную кукурузу в початке жрать могут только кубаноиды и их соседи
какая проблема срезать зёрна? пара движений ножом.
quote:Изначально написано Mahombra:
А початков на одном растении штуки две?
2-3 крупных, и завязываются поздние еще - их надо обрывать.
А початков на одном растении штуки две?
quote:Изначально написано Mahombra:А сколько с м кв зерна? И какая нужна почва?
Почва у меня немного излишне кислая- не могу сказать, насколько это хорошо или плохо для кукурузы, я не агроном. А про зерно...Я ж не для зерна сажал - просто, чтоб были початки) Всего штук тридцать растений- они достаточно большое место занимают, надо соблюдать расстояние и между растениями и между рядами- это ж не на силос). Между растениями надо выдерживать 80-100 см.
quote:Originally posted by DesertGhost:
Да сложного ничего нет. В период выгонки - подкормить мочевиной и поливать. И да - высаживать рассадой.#
А сколько с м кв зерна? И какая нужна почва?
quote:Изначально написано DesertGhost:Да сложного ничего нет. В период выгонки - подкормить мочевиной и поливать. И да - высаживать рассадой.
Спс.)
quote:Изначально написано nakss+b:
А! Вона че!
Понял, может попробую.)
Да сложного ничего нет. В период выгонки - подкормить мочевиной и поливать. И да - высаживать рассадой.
quote:Изначально написано Conquistador777:Кукуруза классная! А с чем она?
Соль и масло.
quote:Но это не технические сорта, которые у нас в полях- те на силос и зеленую массу растят,
А! Вона че!
Понял, может попробую.)
quote:Изначально написано DesertGhost:
Достаточно ли это вкусно и полезно? А под пару порций бурбона?
Беспокоюсь*
Кукуруза классная! А с чем она?
quote:Изначально написано nakss+b:И че? Вырастает?
В этом году поднялась до трех метров в высоту, початки отличные. Но это не технические сорта, которые у нас в полях- те на силос и зеленую массу растят, а именно тот, что на зерно.Покупал семена на Авито, с Краснодарского края.
quote:Изначально написано DesertGhost:
Учитывая мое детство в Донецкой области- неудивительно, что я культивирую на даче делянку кукурузы)
И че? Вырастает?
Учитывая мое детство в Донецкой области- неудивительно, что я культивирую на даче делянку кукурузы)
я тоже кукурузу люблю
quote:Originally posted by DesertGhost:
Невкусно- кому? Конкретному индивидууму? Так это... Я, вроде, и не предлагал угоститься)
Мне нравится. Но только сразу после приготовления и в стадии молочно-восковой спелости. Весьма хорошо в сезон.
quote:Изначально написано alex.kzn:я смотрю почему они все толстые
От фастфуда они толстые. Можете , например, чакчаком попитаться - с него не растолстеть, небось) Амеры с мексиканцами, как и кубаноиды с соседями- его не жрут )
quote:Изначально написано alex.kzn:невкусно однозначно
вареную кукурузу в початке жрать могут только кубаноиды и их соседи
Невкусно- кому? Конкретному индивидууму? Так это... Я, вроде, и не предлагал угоститься)
quote:Изначально написано skaz76:а американцы с мексиканцами и не в курсе... интересно, они кубаноиды или их соседи?
я смотрю почему они все толстые
quote:Изначально написано Mahombra:
Мне 20 на кг кажется солоно. В прошлый раз делал 16
Соглашусь.
quote:Изначально написано alex.kzn:невкусно однозначно
вареную кукурузу в початке жрать могут только кубаноиды и их соседи
а американцы с мексиканцами и не в курсе... интересно, они кубаноиды или их соседи?
quote:В гараже висит, вялится, без стартовых бактерий.
Че выйдет пока хз.
quote:кстати. про соль- кто сколько кладет на кг?
Когда-то пробовал со стартовыми. Теперь делаю без стартовых. Нормально все. Главное, чтобы прохладно было. Если серьезно заморачиваться с созреванием, надо также учитывать влажность. Я - не заморачиваюсь.
По соли - делаю 20 грамм на килограмм (10 г нитритки + 10 г соли крупного помола, обычная нулевого или первого помола). Вообще, зависит от потери влаги в колбасе, чем больше теряет, тем солонее. Есть вариант, когда потеряла достаточно, и не хочешь пересушивать - пакую в вакуум и в морозилку.
quote:Изначально написано paradox:чёправдаштоли???
да
Достаточно ли это вкусно и полезно? А под пару порций бурбона?
Беспокоюсь*
Кишка, кстати, появилась в озоне
quote:Originally posted by paradox:
кстати. про соль- кто сколько кладет на кг? а то разные рекомендации есть- 20, 30, 35, 40... я положил 25, теперь волнуюсь
edit log
Мне 20 на кг кажется солоно. В прошлый раз делал 16
quote:Изначально написано paradox:
кстати. про соль- кто сколько кладет на кг? а то разные рекомендации есть- 20, 30, 35, 40... я положил 25, теперь волнуюсь
24 нитритной.
Надо пробовать, специализды их ютуба, именно специализды.
quote:Изначально написано Mahombra:Соль нитридная или обычная?
Нитритная.
кстати. про соль- кто сколько кладет на кг? а то разные рекомендации есть- 20, 30, 35, 40... я положил 25, теперь волнуюсь
quote:Originally posted by nakss+b:
В гараже висит, вялится, без стартовых бактерий.
Че выйдет пока хз.
Стартовые бактерии получил.
Соль нитридная или обычная?
quote:Изначально написано DesertGhost:
А вот... Батона с гашишем нет, только булочки со смаком)
На всякий случай уточню- мак кондитерский)
Походу прокололись на булочке с маком. 😁
quote:правда, тут "калясики", а не "палки".
Кишка свиная, плёнку заказал.
quote:А вот... Батона с гашишем нет, только булочки со смаком)
Тоже хочу замутить.
quote:В/К? Или копченая?
В гараже висит, вялится, без стартовых бактерий.
Че выйдет пока хз.
Стартовые бактерии получил.
quote:Изначально написано КМ:Кондитерский тоже показывают тесты нарколога.
чёправдаштоли???
quote:Изначально написано КМ:Кондитерский тоже показывают тесты нарколога.
Никуда не поеду, дальше соседнего леса- не пойду. А там наркологоф нема). Пойду баню топить, маковые следы из организма свежим пивом изгонять)
quote:Originally posted by nakss+b:
Процесс пошёл
В/К? Или копченая?
Жареная мойва под пиво отлично заходит
quote:Originally posted by DesertGhost:
На всякий случай уточню- мак кондитерский)
Кондитерский тоже показывают тесты нарколога.
А вот... Батона с гашишем нет, только булочки со смаком)
На всякий случай уточню- мак кондитерский)
quote:Originally posted by nakss+b:
Процесс пошёл.
Ай да красота
- а колбасы не жалко - десять сорок палка! (цы)
не смог удержатся.
правда, тут "калясики", а не "палки".
диалект. туда его...
Процесс пошёл.
Пленкой их не застилают, штоль?
Настоящие японцы же едят на обнаженных женщинах. 😁
Картинки постить не буду, сами гуглите - ниотамори. 😁
quote:Originally posted by DesertGhost:
полиэтиленовая пленка на столе
Штоб скатерть ипонскую не пачкать.
Вот полиэтиленовая пленка на столе, используемая стопятидесятый раз- как-то даже и не ресторан напоминает...
Чем-то
quote:Изначально написано Генералисимус Сталин:
Четверг Рыбный День...Жена уехала на неделю к подружке в Анапу...Вот с Японией хозяйствую........
Икра из водорослей.
И вообще, хоть кто-то тебе верит, что у тебя есть Япония?
Долго и на медленном огне. Но я не пробовал.
если исключить слово "жарят" то вполне возможно засушить. если долго, и на медленном огне.
quote:Изначально написано nik373k:
а нечего говорить.
жарить баклажаны на сковороде, без много масла - ну хз.
прощще в духовку/на угли.
и лучше целиком/в кожуре.
Слышал, что итальянцы вообще баклажаны без масла готовят: засыпают сковородку тонким слоем соли и на него выкладывают нарезанный кружками баклажаны.
Четверг Рыбный День...Жена уехала на неделю к подружке в Анапу...Вот с Японией хозяйствую........
и свежемолотый чёрный перец. притрусить, но не мешать...
а там хоть этим вашим соевым соусом.
либо по простецки. сметана и чеснок...
а нечего говорить.
жарить баклажаны на сковороде, без много масла - ну хз.
прощще в духовку/на угли.
и лучше целиком/в кожуре.
Наткнулся на такой рецепт:
нарежьте баклажаны пластинами, смешайте небольшое количество настоящего, т.е. нерафинированного подсолнечного (можно оливкового) масла с хорошим соевым соусом, натрите это смесью баклажаны и обжарьте на сухой сковороде на небольшом огне (процентов 30 от общей мощности) - это очень полезно и вкусно! Такой способ не даёт баклажанам впитать большое количество масла, а соевый соус придаст очень хороший лёгкий привкус, а заодно и посолит баклажаны (солить обычной солью не нужно!). Такое приготовление идеально подходит для бутербродов (добавить сверху домашний томатный соус с травами, тёртый сыр и растопить его в духовке под верхним тэном - очень вкусно и сытно!). Так же готовые пластины из баклажанов можно использовать для приготовления рулетиков с начинкой и много где ещё.
Что скажете?
говядина и курдюк.
quote:Изначально написано nik373k:
рисовая каша.
Хороший. Баранина?
quote:Изначально написано paradox:
у нас есть три варианта- бочковая в магазинах "белорусские продукты", уже в масле в "колхозе" и в вакууме в маленьком лабазе "икра и краб". два последних- уже филе, первая тушкой. все три годные, первая, наверное, вкуснее и дешевле всех, но чистить заморочно. покупаю все три без разбора- куда зайду
О! А Я тоже беру селедку в том числе в Белорусских продуктах. Она крупная, жирная и посол по специям мне нравится.
quote:плофчик не удался?
по моему, выглядит прекрасно.
ну почему же. ждали. сожрали. все довольны.
quote:Originally posted by меховой диктатор:
плофчик
просто называю сие поделие рисовой кашей.
однако и тут лёгенький косячок. рис маленько развалился.
не было басмати непаренного. его люблю.
плофчик не удался?
рисовая каша.
quote:Хорошую солену у нас близко к дому не продают.
у нас есть три варианта- бочковая в магазинах "белорусские продукты", уже в масле в "колхозе" и в вакууме в маленьком лабазе "икра и краб". два последних- уже филе, первая тушкой. все три годные, первая, наверное, вкуснее и дешевле всех, но чистить заморочно. покупаю все три без разбора- куда зайду
понял. спасибо. Думал что замороженную солите. Хорошую соленуб у нас близко к дому не продают. В основном в вакууме или уже в банках резаная. Хорошо бы алютерской где то купить.
так проще некуда, я уже написал- покупаем соленую селедку, заливаем её маслом, с укропом и луком и постоять день хотя бы. важно- масло должно полностью покрывать всё- чтоб не портилось. недели 2 в холодильнике точно простоит, больше не пробовал- съедаем раньше
quote:Originally posted by paradox:
селедочка.. завтра будет готова
можно рецепт?
знакомый ценитель жАровен утверждает, что правильная жаровня накрывается крышкой со свесом.
для того, что бы закопать в угли/пепел, а после, сняв крышку, наблюдать блюдо без пепла.
Очень качественные чугунные сковородки у Lodge. Made in USA. По американским меркам весьма бюджетные, по нашим не очень. В свое время раскошелился на всю серию Wildlife, от самой маленькой Wolf до самой большой Bear, нисколько не жалею.
узбеки говорят делают.
quote:надыбать сковороду с тяжёлой чугунной крышкой.
всё что я видел- в домовом продается- китайская, ребристая. примерно полтора кг, чугуний. я бы хотел 4-4.5 кг и гладкую.
quote:А Я люблю и свежую засолить,
я б не против. но она в Неве не ловится... ))) да и лентяй я, на самом деле.
Не было у меня мёда, но и без него получилось очень даже неплохо)))
всё не доходят ручонки надыбать сковороду с тяжёлой чугунной крышкой.
сковорода тяжёлая есть.
и я ей очень рад. но была изначально без крышки. подобрал стекляшку.
однако не то пальто.
чугунная/тяжёлая очень теплоёмка.
нагреваем её отдельно и конкретно.
хоть на газу, хоть в углях
и на сковороду в качестве крышки.
вот вам дачно/дворовая духовочка.
если сковорода на углях стоит.
и дымок...
нужная вещь короче.
quote:Изначально написано Отбойник:
Пожарил на ужин свинью валявшуюся сутки в соевом соусе, чесноке, имбире, паприке. К ней сварил картошечки и настрогал овощной салат. Запил все это дело прекрасным бельгийским пивом))) по хорошему конечно было бы лучше свинью запечь в духовке, но виски сам себя не выпьет и сигары себя не скурят, поэтому решил пожарить в сковородке ради экономии времени)))
Мёд! Мёд! Вы забыли мёд! Немного мёда в маринаде дают отличный сладковатый привкус!
quote:Изначально написано paradox:
не. масло, укроп, лук. но вкус становится сильно лучше и соли меньше
То есть, в уже соленую. А Я люблю и свежую засолить, и сельдь и скумбрию. Вчера сома жареного ели, но чот без фото, картошку копали, не до этого было. 😁
Пожарил на ужин свинью валявшуюся сутки в соевом соусе, чесноке, имбире, паприке. К ней сварил картошечки и настрогал овощной салат. Запил все это дело прекрасным бельгийским пивом))) по хорошему конечно было бы лучше свинью запечь в духовке, но виски сам себя не выпьет и сигары себя не скурят, поэтому решил пожарить в сковородке ради экономии времени)))
не. масло, укроп, лук. но вкус становится сильно лучше и соли меньше
quote:селедочка.. завтра
Маринад?
селедочка.. завтра будет готова
У вкусной еды- да, есть такое свойство... Вот, вроде, она есть, но ее сразу нет)
Осенняя еда. Перцы фаршированные. Еле успел сделать фото пока не съели.
А вот, например, если шакшука приготовлена на копченой свинине и с сыром ( не в шаббат)- это, таки, еще шакшука или уже- ой, и раббинат не одобрит?
quote:Изначально написано nik373k:
а два, если эта ваша пижма изначально в нужном количестве для консервации - то не будет малосола.
ибо ферментация найн.
Два соцветия на пятилитровую емкость ХОЛОДНОГО рассола, плюс нужные листья, чеснок и соль. Ферментация есть, плесневения и помутнения нет.
quote:успеет. я буду ждать до потери 35% минимум. планирую не раньше своего дня рождения в ноябре снимать пробу. не исключено, что ещё и закал снимать придетсяне успеет дойти по отдаче влаги/усушке по весу до нормы
а два, если эта ваша пижма изначально в нужном количестве для консервации - то не будет малосола.
ибо ферментация найн.
quote:Originally posted by nik373k:
это всё геомеопатия.
а если хочется сохранить малосольные огурчики подольше, впрочем как и прочий малосол - то юзайте горчицу.
и привкус в тему, и результат в банке.
если под крышкой - то плесени/и брожения нет...
это как с куркумой (подозреваю).
либо оно даёт вкус, и сыпанули её щщедро - либо это всё геомеопатия.
да. оно работает.
плов с куркумой (щедро) не портится на жаре как минимум сутки.
quote:прямо с куста растущего - ото там совсем никак не пахнет.
и вкуса так же нет.
Так я , вроде, пастись на полянке с пижмой не предлагал.
конечно когда ушедшую влагу замещает жЫрок- оно завлекательней.
но и чуть сыроватое вкусно.
толстоватенько.
ну и хрен бы с ним...
не успеет дойти по оттдаче влаги/усушке по весу до нормы - всё равно будет вкусно.
ферментация по любому закончится.
quote:Изначально написано paradox:
засолил шею. буду делать сыровяленую. процесс небыстрый, надеюсь успеть к своему дню рождения в ноябре.
просолилась аж 2 недели. в целлюлозу и в холодильник.
quote:Originally posted by DesertGhost:
Нет от пижмы никакого привкуса
мейби...
только когда разотрёшь в руках соцветия.
прямо с куста растущего - ото там совсем никак не пахнет.
и вкуса так же нет...
quote:Originally posted by DesertGhost:
Скорее- соленые, чем малосол,
Однозначно соленые малосольные это суточные горячим рассолом
quote:Изначально написано nik373k:
что пижма, что куркума - однохренственно привкус аптеки.
хоть не красит...
Нет от пижмы никакого привкуса. Вообще нет. Ее охапку нельзя класть.
что пижма, что куркума - однохренственно привкус аптеки.
хоть не красит...
quote:Изначально написано Генералисимус Сталин:
огурчики малосольные????
Дубовая бочка, листья смородины, хрена , дуба, плюс, естественно, укроп и чеснок. И соцветия пижмы. Скорее- соленые, чем малосол, хотя задумывались, как малосольные). По количеству много вышло, стали соленые. Но , благодаря дубовым листям и пижме- плотные и хрустящие- как только с грядки.Пижма тут как антисептик выступает- даже учитывая холодный посол на родниковой воде- даже следа плесневой пленки нет.
малахольные
огурчики малосольные????
Ну, и просто ужин.
Вот и лето не заметно пролетело Отметили уже хорошими нагулявшими жирок раками...Осенью частенько будем их кушать....пока буква Р есть в названии месяца
quote:Изначально написано Генералисимус Сталин:
Да я знаю ...Не наше оно наше водочка коньячек вкусно пожрать.........
Твоё, это шампусик с пироженками,а борщ под водочку пусть "япония" жрёт!!!
quote:Originally posted by paradox:
это шутка была, по доброму.
Да я знаю ...Не наше оно наше водочка коньячек вкусно пожрать.........
Давеча отведал странную "шубу". Из х/к скумбрии, риса, лука, яиц, кукурузы и яблок. Заправка майонез. Довольно таки непривычно. Не могу сказать, что понравилось, но есть некое подспудное желание повторить. Но лук подмариновать и яблоки, чтобы сладкие.
quote:Изначально написано alex.kzn:если без лишней соли - то гуд
При мокром посоле - лишняя редко бывает, наоборот, недосол- чаще.
quote:Изначально написано DesertGhost:
Я тож за здоровый образ!
если без лишней соли - то гуд
Я тож за здоровый образ!
quote:не балуюсь я за здоровый образ жизни
это шутка была, по доброму.
quote:Изначально написано Генералисимус Сталин:
а это дружище я тебе оставил
Тебе нужнее,любитель пироженок с шампусиком!Спалился,теперь сиди на жопе ровно,и не ёрзай, "сладкоежка"!!!
quote:Originally posted by paradox:
и дорожку на зеркальце.... ))))
не балуюсь я за здоровый образ жизни
quote:Originally posted by Урядник1996:
Пироженки,шампанское,маникюр!!!Так вот ты какой,северный олень!!!
а это дружище я тебе оставил
А пожалуй, что пора запечь пару- тройку килограмм свиньи))
quote:Originally posted by Генералисимус Сталин:
В жаркий летний
пепелница-зачот! есть похожая,но круглая )
quote:Надо еще тонкие длинные сигаретки)
и дорожку на зеркальце.... ))))
Надо еще тонкие длинные сигаретки)
quote:Изначально написано Генералисимус Сталин:
В жаркий летний день приятно освежиться охлажденным Шампанским........
Пироженки,шампанское,маникюр!!!Так вот ты какой,северный олень!!! 
В жаркий летний день приятно освежиться охлажденным Шампанским........
quote:Originally posted by Отбойник:
И без 100 грамм??
Котлеты бомба граммы остались за кадром
quote:тссс...
Уфф.. Отлегло)))
quote:И без 100 грамм???
тссс...
И без 100 грамм??? 🙀
сиротские котлеты. лось и кабан.
quote:я на него подписан
кстати, я тоже.
quote:Позитивный блогер.
это да. вообще даже немного забавно- испанский татарин- а говорит на великолепном литературном русском, аж музыка просто- в отличии от большинства коренных с их вечными "бля, типа, опа, тык" и так далее.
quote:перестал Дмитрий выкладывать ролики
разве? последний ролик полгода назад, это немного. скорее всего, просто пауза. ну если только как то не связано с 24.02
Благодарю!!!
[QUOTE][B]
27-8-2022 06:54
quote:
Изначально написано Урядник1996:
Дайте хороший рецепт "горшочков" с говядиной!
Жаль, перестал Дмитрий выкладывать ролики, я на него подписан. Позитивный блогер. Таки немного.
и да, конечно, я держу в духовке около 2х часов
я иногда немного молотого кориандра добавляю или чили
тема капусты на первый взгляд немного необычна, но по мне и вправду один из простейших и вкуснейших вариантов. заходит всем, капуста для сока, её саму можно и не есть.
quote:Изначально написано Урядник1996:
Дайте хороший рецепт "горшочков" с говядиной!
Дайте хороший,проверенный рецепт "горшочков" с говядиной!
Бастурма.
quote:Originally posted by paradox:
я же сказал- в хорошем смысле!
Да я понял. )))
Просто фраза почти на 100% совпадает с началом песни.)))
я же сказал- в хорошем смысле! нахомячился бутербродов и фруктов!
quote:Originally posted by paradox:
вчера на ночь так нажрался (
🤣🤣🤣
я вчера на ночь так нажрался (в хорошем смысле), что сегодня без завтрака.
утро уже, кто там первый выложит свой успешный завтрак успешного человека?
так например. немаленький кусок свиной грудинки.
сковорода. БЕЗ духовки.
https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/030316/30316717_3126.jpg
quote:Originally posted by nik373k:
учить искать фотки в моём профайле
оно мне и на у....й не надо Хочешь показать что приготовил не подгорелое выложи сюда люди оценят
quote:Изначально написано Генералисимус Сталин:
Да я уже не раз писал что кто о считает подгоревшим Выложи свое не подгоревшее посмотрим оценим
даже неудобно, учить искать фотки в моём профайле.
их хватает в этом разделе. они доступны ВСЕМ.
наблюдайте на здоровье...
quote:тов.Сталин писал без ошибок
тов. Джугашвили - все-таки целую семинарию закончил, не хухры-мухры!
quote:Originally posted by Генералисимус Сталин:
на решоточке
решётка. проверочное решето. тов.Сталин писал без ошибок.
quote:Originally posted by DesertGhost:
когда слегка подзапеченное...
quote:Изначально написано paradox:
даже почти не подгорела... )))
Ну, а чё...Я , вот, люблю, когда слегка подзапеченное...
quote:Изначально написано меховой диктатор:
ара?
Скорее всего "дура" мужского пола
quote:Originally posted by nik373k:
и южный колорит.
ара?
quote:Originally posted by МаратКА:
Всё таки Япония резиновая получается
казашка.))) они похожи
quote:Originally posted by МаратКА:
Я под глазунью больше выпиваю.
вот и понятно черт глаза залиты где там чекушку видишь?? там бутылка 0.5
Да я уже не раз писал что кто о считает подгоревшим Выложи свое не подгоревшее посмотрим оценим А третий прибор просто не видно
Коба,(несмотря на все его шалости) довольно неплох.
ну пофиг что подгорелое часто.
и южный колорит.
- ave Коба!!!
quote:Изначально написано МаратКА:
Чекушешка. Скудненько.
Я под глазунью больше выпиваю.
И два прибора всего. Всё таки Япония резиновая получается. Тогда где насос?
Да там всё резиновое и "надутое"!!!Гидроцикл,япония,заплывы на полтора километра в холодном море,по двадцать тёлок за лето чпокнуть,горящий гелик,и тд !!!
quote:Originally posted by МаратКА:
В куды?
В "туды еë, в качель" (С)
quote:Мож ее того...ротом?)
#
В куды?
quote:Тогда где насос?
Мож ее того...ротом?)
quote:Курочка
Чекушешка. Скудненько.
Я под глазунью больше выпиваю.
И два прибора всего. Всё таки Япония резиновая получается. Тогда где насос?
инстаблогерки фотографируют еду )
😁
даже почти не подгорела... )))
Курочка маринованная по шашлычному на решоточке
quote:Originally posted by Maksim V:
12 литров или "ведро" в старорусской системе мер и весов.
есть видимо разные вёдра.
моя "четверть" например, совсем не 3,075 литра. оно же четверть ведра.
соберусь - оттарирую...
Мед. 12 литров или "ведро" в старорусской системе мер и весов.
Ведро меда на зиму должно хватить нам с женой🤔
Я старый больной человек - ем жирную и соленую пищу, люблю, очень люблю сало и ем его каждый день, ем конфеты, мед - куда же без меда-ем сметану-вчера вечером нажарил сковородку свинины, а жена сделала плов - ел плов, потом свинину - ел всю ночь - вставал каждые два часа - доел в 6 утра - напился сейчас сладкого чая и ел шарлотку - обильно поливая ее медом.
К чему это я все, а я в субботу кровь сдавал - Холестерин - 5,08;сахар 5,4; гемоглобин - 156.
Остальные показатели тоже в норме-только кровь жидковата - врач рекомендовал загустить, 😁.
Вы продолжайте рассказывать сказки о вредной пищ, о холестерине и прочей ерунде в сметане и сале. 😛
quote:А повышение уровня плохого холестерина вызывают трансжиры, запрещенные в тех странах, где люди живут в среднем на 10-15 лет дольше, и прочие промышленно переработанные продукты.
Убрав из меню магазинную колбасу и другие промышленные мясопродукты - в течение двух месяцев нормализовал холестерин в крови.Немалое потребление мясопродуктов самодельных - повышения не вызывает почему-то)
И да, яйца - тоже холестерин и натуральные животные жиры - тоже. А уж субпродукты - и говорить нечего.
Натуральный холестерин здоровому человеку не вреден, мало того - необходим - из него производятся гормоны, например тестостерон.
А повышение уровня плохого холестерина вызывают трансжиры, запрещенные в тех странах, где люди живут в среднем на 10-15 лет дольше, и прочие промышленно переработанные продукты.
Майонез он сам по себе не вреден, натуральный состоит из яиц и растительного масла, но крайне калориен.
Сметана - если это натуральная сметана, то хорошо, а то дерьмо, что продают в магазинах, судя уже по вкусу, ей не является.
quote:Изначально написано alex.kzn:
всё равно, лучше куска мяса с овощами ничего вкуснее и полезнее нет
То есть, холестерин, выработанный организмом при переработке куска мяса- менее вреден, чем холестерин, выработанный при переработке ста грамм сметаны?
всё равно, лучше куска мяса с овощами ничего вкуснее и полезнее нет
quote:Изначально написано alex.kzn:
с другой чистый животный холестерин
ага...синтезируемый при этом печенью человека.
quote:что более вредное, сметана или майонез
ничего
Холестерин... Как же достали сказочники.
вопрос конечно интересный, что более вредное, сметана или майонез
с одной стороны постное масло и яйцо, с другой чистый животный холестерин
в любой ситуации поменяю чесночный на домашней сметанке, на любой, самый "эксклюзивный" мазик.
даже, учитывая то, что на Кубани путают сливки, и сметану.
впрочем, как и в РнД.
пысы) в пользу сметаны/ сливок ессно...
жЫры пох. могу позволить.
и скажу по секрету - жЫрная сметанка усваивается лучше. чем мазик.
меньше шансов зачастить в сортир...
quote:однохуйственно
ну как.. жирность 70% или 20.. как бы нет...
quote:Изначально написано Генералисимус Сталин:
Это не майонез это чесночный соус на сметане домашней
однохуйственно
quote:Originally posted by alex.kzn:
и майонеза побольше
Это не майонез это чесночный соус на сметане домашней
Гость вчера заходил. Сообразили чахохбили и аджапсандали. Было море дешманского вина и виноградной водки 🍷🥴. Удивительно, но сегодня никакого похмелья.🤔
Без майонеза, за то онлайн)
нажористо то как... и майонеза побольше
но до американцев нам ещё далеко
Ужин все местное курочка малосольные огурчики суточные суточные острые помидоры по Армянски .....Арбузик компот самогон Лаваш тоже на тындыре рядом пекут...Картошечка жаренная на нашем подсолнечном масле...салатик огурцы и помидоры тоже наши...Да я на эти санкции и гейРопу болт ложил и визы мне по уй у меня море 10 мин пешком идти.........
quote:горячем копчении время копчения гораздо меньше, но и интенсивность больше
Исходя из чего такое заключение? Если как время, так и интенсивность устанавливается пользователем? Это всего лишь разные методы приготовления. То, что описывали с применением сувида- варено- копченый продукт, можно делать варено- запеченый, можно чисто горячего копчения, можно солить перед копчением сухим посолом, можно мокрым, можно шприцевать соленым раствором, можно просолить, подвялить- потом подкоптить, все это получается совершенно разным по результату, кроме того- и от температуры и длительности обработки- можно совершенно разный результат получать.
Я делал горячим. И никакой черноты не было, Вы правы. Просто это мой выбор - то, как я на сегодняшний день делаю. Всего лишь мой.
Кстати, после 8 часов копчения я сливаю пол-стакана жидкости вперемешку с типа дегтем. В горячем копчении время копчения гораздо меньше, но и интенсивность больше. В общем, мне так больше нравится, науку расчесывать под это не буду...
quote:Делать не горячее копчение, оно действительно жутко вредная штука, а подготовку мясного куска делать в су-виде (пакете вакуумном), а затем, обсушив, обдать дымом в коптильне.
Кто мешает заряжать коптилку щепой так, чтоб дымообразование шло именно столько времени, чтоб это не было "действительно жутко вредной штукой"? А остальное время- шла обычная термообработка, как в обычной духовке? Или делать в последовательности- сначала термообработка, затем пятиминутное ( да хоть минутное) дымление необходимой интенсивности? Непонятно, почему вы считаете, что копчение непременно производится до черноты и пропитывания дегтем? Мы же говорим, вроде, о кулинарии, а не о первобытном методе консервирования?
Я, например, коптил горячим копчением и сыр и грибы и, например, фрукты и овощи. Как можно понять, никакой черноты и сквозного продымливания там не делается. Температура при термообработке в нормальной коптильне легко держится та, которая нужна.
спасибо, понял.
У меня такой дымогенератор, они все однотипно-похожие. С тарельчатым охладителем. Внизу стоит эл. плитка, позволяет держать температуру зимой в пределах 25 градусов.
quote:подбираюсь к холодному копчению. у меня дымогенератор с наддувом. как правильно коптить, по вашему? а то кто пишет трое суток, кто три раза по 40 минут в течении трех суток. а остальное время что с колбасой?
Я опытным путем пришел к тому, что копчу сыровяленную колбасу часов 7-8. Настолько хватает одной заправки моего дымогенератора. На деле все зависит от интенсивности дымообразования. Кто-то коптит сутками в бочке, когда дым еле-еле струится. Дымогенератор как у меня с наддувом дает гораздо больше дыма, поэтому с срок меньше. В последнее время прихожу к тому, что основная доля приходится на вяление, ну и дымку - на свое усмотрение для ароматизации.
Есть еще один способ, Вам должен понравиться... Делать не горячее копчение, оно действительно жутко вредная штука, а подготовку мясного куска делать в су-виде (пакете вакуумном), а затем, обсушив, обдать дымом в коптильне. В этом направлении я все еще экспериментирую.
С уважением
А вот- курица. Просто- курица. Дачная, на сковороде.
quote:Изначально написано trem:
Имееется всяких приблуд в хозяйстве для колбасы, а к сосискам нужен подход детальный, у меня все упирается в хороший блендер-миксер, нужно чтобы кг хотя бы 4-5 закидывать, а это уже объем кутера, который стОит не по кухонному...
Есть китайцы подешевле...
подбираюсь к холодному копчению. у меня дымогенератор с наддувом. как правильно коптить, по вашему? а то кто пишет трое суток, кто три раза по 40 минут в течении трех суток. а остальное время что с колбасой?
засолил шею. буду делать сыровяленую. процесс небыстрый, надеюсь успеть к своему дню рождения в ноябре.
Прошу прощения, но снимок десерта напомнил такие своеобразные пирожные
На любителя, лично мне нравится когда видимое соответствует содержанию.))
То то я и смотрю такие маленькие порции потом понял кабак........Но очень красиво Думаю и вкусно
неплохой такой подвальчик в центре, betulla. вроде недавно открылся, испортиться не успел
ешё был палтус с ажурными сухариками с трюфелем
сервировка - по красоте...
что я всё своё да своё.. заскочили поужинать на скорую руку. правда, одну перемену с голодухи и за болтовней снять забыл.
quote:Изначально написано DesertGhost:
Прям в точку. Делаю и вареную, и крпченую, и варено- запеченую... Сосиски же получаются несколько...не сосисочными. Хотя- всем, вроде, кто пробовал, нравятся. И тоже- пробовал добавлять и сыр и мелко рубленое копченое мясо- говядину в свиные сосиски, например.Но вот, как по рецепту, типа " молочных сосисок"- никак нормально не выходит)
вариантов ошибок немного, либо эмульсия вышла (дольше измельчать надо было), либо температурный режим нарушен.
quote:Сосиску грят надо делать при +12 мяса и за этим строго следить.edit log
#7952
P.M. Ц
В вареной колбасе это особо актуально. Иначе брак - бульонный отек.
quote:Изначально написано nakss+b:
Афигеть!
Но мне это очень много.)Сосиску грят надо делать при +12 мяса и за этим строго следить.
Так любой колбасный состав при приготовлении требует такого охлаждения. Желательно - и перед процессом и в процессе. И после варки и запекания/копчения - тоже желательно быстрое охлаждение.
quote:Афигеть!
Но мне это очень много.)
Фасуется в вакуум и убирается в морозилку. Нечасто возникает желание заморачиваться по полной. Приходится ждать вдохновения и окна возможностей.
Афигеть!
Но мне это очень много.)
Сосиску грят надо делать при +12 мяса и за этим строго следить.
казылык норм
Имееется всяких приблуд в хозяйстве для колбасы, а к сосискам нужен подход детальный, у меня все упирается в хороший блендер-миксер, нужно чтобы кг хотя бы 4-5 закидывать, а это уже объем кутера, который стОит не по кухонному...
Есть китайцы подешевле...
quote:Будете удивлены, как это не просто, по сравнению с вялеными и даже валено-копчеными и варено-копчеными колбасами
Прям в точку. Делаю и вареную, и крпченую, и варено- запеченую... Сосиски же получаются несколько...не сосисочными. Хотя- всем, вроде, кто пробовал, нравятся. И тоже- пробовал добавлять и сыр и мелко рубленое копченое мясо- говядину в свиные сосиски, например.Но вот, как по рецепту, типа " молочных сосисок"- никак нормально не выходит)
quote:Надо будет попробовать самому сделать.ПС. Первый признак натуральной сосиски - она при кусании должна прыскать соком.
Все остальное для дэбилов-процветальщиков, которые и сосисок то ни когда не то что не ели, а и не видели.
Будете удивлены, как это не просто, по сравнению с вялеными и даже валено-копчеными и варено-копчеными колбасами. Нужно делать эмульсию, для этого нужна хорошая дорогая техника - в идеале кутер, а так - хороший блендер. Нужно класть фосфаты, без них тем более трудновато. В целом - целое поле для "попробовать самому" )))
Кстати, я - пробовал. Получилась плотноватая, по сравнению с магазинными, консистенция, потому что без фосфатов, которые помогают удерживать большее количество воды. Но мне плотная структура зашла, как вариант - в эмульсию добавлять можно много чего, как, например, кусочки сыыыра...
quote:Изначально написано Генералисимус Сталин:
Это натуралка мясник у которого мясо беру делает
Надо будет попробовать самому сделать.
ПС. Первый признак натуральной сосиски - она при кусании должна прыскать соком.
Все остальное для дэбилов-процветальщиков, которые и сосисок то ни когда не то что не ели, а и не видели.
quote:Originally posted by o.tuk:
из нежареного в английском завтраке только букетик фиалок на столе
ну еще черничный джем на тостах
quote:Originally posted by nakss+b:
Виссарионыч!
А где сосиски взял?
Это натуралка мясник у которого мясо беру делает
Виссарионыч!
А где сосиски взял?
А то у нас здесь если озвучить состав, сразу мона сдохнуть.
"Овсянка, сэр!"- это превратное представление.
Полный английский завтрак - это страшный сон зожника, личный апокалипсис вегетарианца и красная тряпка для врача-гастроэнтеролога. Как пишет Наталья Лэнг, автор Инстаграм-блога London Inn, из нежареного в английском завтраке только букетик фиалок на столе.
https://zen.yandex.ru/media/turinskaya/chto-takoe-full-english-breakfast-5eca4ab6a6f8f93bb9ecc122
quote:Вот такой он традиционный Английский Завтрак...
правильно! правда, изначально он ирландский
quote:Грибы и сосиски, входящие в английский завтрак? Оригинально, сэр...
он прав на самом деле. я нечто подобное постил пару страниц назад
quote:Изначально написано DesertGhost:
Грибы и сосиски, входящие в английский завтрак? Оригинально, сэр...
Одни сосиски че стоят, англичане курят бычки.
Грибы и сосиски, входящие в английский завтрак? Оригинально, сэр...
quote:Originally posted by DesertGhost:
Достойное окончание трудовой недели)
Спасибо, я старался)))
quote:Originally posted by Генералисимус Сталин:
Извини если что не так .Ну была если не понятка проехали.........
Принято. Проехали, чего уж там.
quote:Originally posted by Отбойник:
да фотографируй ты тут что хочешь мне ничего не надо доказывать английский у тебя будет завтрак, или шотландский или даже папуа-новогвинейский))), мне абсолютно по барабану каким ты его считаешь, а за свой завтрак я могу ответить что он точно не английский)))) (мляяяя... сижу и ржу)
Я прочитал поржал в удовольствие Извини если что не так .Ну была если не понятка проехали.........
quote:Originally posted by Отбойник:
Ага, я вообще не въезжаю с куя ли ты до меня решил доиппаться, да еще с таким окуевшим требованием показать фотки английского завтрака))) на куй они мне нужны!
Ведь с чего началось. Я выложил СВОЕ фото яичницы с беконом и халапеньо)))
Ты прокомментировал:
Че ты как девочка Ну не понял ты смысла фразы ну расслабься.....Пятницу ты закончил Отлично........Но не до полного релакса раз дошло до десерта...
Ладно проехали если была какая не понятка...Ну а мужик сказал мужик сделал Вот такой он традиционный Английский Завтрак...
quote:Пятницу традиционно решил посвятить любимому делу, а именно обжорству и пьянству
Достойное окончание трудовой недели)
Пятницу традиционно решил посвятить любимому делу, а именно обжорству и пьянству. Пожарил грудку в беконе на шпажках, подал с овощами и картошкой, маринованными лучком и соусом Сацебели. Запивал арцахом. Добил батл сливового 51 градусного, затем открыл арцах дикая груша, тоже 51 градус, напиток на любителя, так что рекомендовать не буду. Ваше здоровье!
Ну и десерт, куда ж без него. Имперский стаут, шоколад, сигара)))
quote:Originally posted by Генералисимус Сталин:
нет он вообще не понимает что это
Ага, я вообще не въезжаю с куя ли ты до меня решил доиппаться, да еще с таким окуевшим требованием показать фотки английского завтрака))) на куй они мне нужны!
Ведь с чего началось. Я выложил СВОЕ фото яичницы с беконом и халапеньо)))
Ты прокомментировал:
quote:Originally posted by Генералисимус Сталин:
Практичесски традиционный Английский Завтрак
я ответил:
quote:Даже и близко это не так)))[/B]
И тут ты врубил бычку в стиле "сперва добейся"
quote:Originally posted by Генералисимус Сталин:
[B]
Ну давай накинь фото своего Английского завтрака ( только не из сети а что сам сделаешь )А я на днях сделаю так как я делаю по оригинальному рецепту...И посмотрим кто прав........
Ну и куле? С куя ли я должен тебе там чего то накидывать? Я говорю про СВОЕ фото, свою мля яичницу, со своим млять беконом, и со своим млять халапеньо что это не английский завтрак, потому что СВОЮ жратву я не считаю млядским английским завтраком))))
quote:Originally posted by Генералисимус Сталин:
вечером тут будут фото
да фотографируй ты тут что хочешь мне ничего не надо доказывать английский у тебя будет завтрак, или шотландский или даже папуа-новогвинейский))), мне абсолютно по барабану каким ты его считаешь, а за свой завтрак я могу ответить что он точно не английский)))) (мляяяя... сижу и ржу)
quote:Originally posted by Генералисимус Сталин:
А если нет аргументированных обоснований тут как всегда обычно обвиняют друг друга типа писал бухим
аргументированные обоснования чего? Почему я не считаю свою яичницу с халапеньо и беконом английским завтраком чтоле???
quote:Originally posted by ser4026:
По большому счету все равно на чем, но в целом с Вами согласен.)
С появлением решетки на шампурах стал готовить все реже и реже.
То ли сочнее большим куском, то ли проще, не разобрался.)
Ну я про шампуры так упомянул, к слову. На самом деле это ведь личный выбор каждого, кому как удобнее. Я вот сегодня буду делать куриную грудку в беконе на деревянных шпажках, вчера чутка по другому хотел сделать, но сегодня концепция изменилась)))
quote:Originally posted by Отбойник:
Видать Генералисимус пережрал вечерком после тяжёлого трудового дня, и никуя не разобравшись написал какую-то херню. Мне лично покую.
Я не работаю...А если нет аргументированных обоснований тут как всегда обычно обвиняют друг друга типа писал бухим.........Да так посмотреть тут трезвыми мало кто постит...
Фото Завтра завтра вечером
quote:Изначально написано skaz76:эммм... а не смущает то, что вы это написали, собственно, самому автору фото, который сам же и сказал, что это НЕ английский завтрак? )))
нет он вообще не понимает что это Завтра утром приготовлю Ну как приготовлю Японии все объяснил как и что сделает с утра.......вечером тут будут фото
quote:Originally posted by Отбойник:
на шампурах)))
По большому счету все равно на чем, но в целом с Вами согласен.)
С появлением решетки на шампурах стал готовить все реже и реже.
То ли сочнее большим куском, то ли проще, не разобрался.)
quote:Originally posted by skaz76:
эммм... а не смущает то, что вы это написали, собственно, самому автору фото, который сам же и сказал, что это НЕ английский завтрак? )))
Да ничего страшного, бывает. Видать Генералисимус пережрал вечерком после тяжёлого трудового дня, и никуя не разобравшись написал какую-то херню. Мне лично покую.
quote:Originally posted by ser4026:
свин с яйцом вкусно и питательно)
Свин на огне особенно хорош, маринованный и на шампурах))) . Но, на завтра другие планы: приготовлю куриную грудку в беконе, да сыром, да с картошкой, да с салатиком из огурцов и помидор. Остаётся выбрать чем запивать, пивком или водкой, или самогону дёрнуть. А потом удобно расположившись на лоджии употребить сигару с имперским стаутом или односолодовым виски.
Да ладно вам спорить английский - не английский, главное свин с яйцом вкусно и питательно)
Но острый перчик на завтрак это сильно, вместо овсянки видимо.)
Афхазура
quote:Изначально написано Генералисимус Сталин:
Ну давай накинь фото своего Английского завтрака ( только не из сети а что сам сделаешь )А я на днях сделаю так как я делаю по оригинальному рецепту...И посмотрим кто прав........
эммм... а не смущает то, что вы это написали, собственно, самому автору фото, который сам же и сказал, что это НЕ английский завтрак? )))
quote:Originally posted by Отбойник:
Даже и близко это не так)))
Ну давай накинь фото своего Английского завтрака ( только не из сети а что сам сделаешь )А я на днях сделаю так как я делаю по оригинальному рецепту...И посмотрим кто прав........
quote:Originally posted by tref7:
Свиные ребра
Да, свиные ребра это не плохо
Но именно эта Старка не понравилась.
quote:Originally posted by tref7:
Все были довольны и просили добавки.
ога,соседи стучали в дверь и требовали рецепт,а родные просили готовить ведрами)))
quote:Originally posted by tref7:
в мясном бульоне картофель нмв так и должен выглядеть
ничего подобного,бульон прозрачного и золотистого цвета аппетитнее.а эта ,сорян,муть...ну ,уже говорил на что похоже. нл
quote:Originally posted by меховой диктатор:
глазами есть не вкусно.
Зато ротом вкусно. Все были довольны и просили добавки.))) Ну и тушеный в мясном бульоне картофель нмв так и должен выглядеть.
Буду делать еще, фотки постараюсь сделать покачественнее.
quote:Originally posted by tref7:
Сегодня готовил блюдо в казане по фантазийному рецепту
на вид -хрючево....я извиняюсь....
глазами есть не вкусно.
quote:Originally posted by Генералисимус Сталин:
Практичесски традиционный Английский Завтрак
Даже и близко это не так)))
quote:Originally posted by Отбойник:
Яичница с беконом и халапеньо неплохо идёт не только на завтрак)
Практичесски традиционный Английский Завтрак
quote:Кстати, за хлопковое у нас тоже цену будь здоров выкатывают.
Точно также, как и за, типа, "девзиру". Замусоренный рис, в мешках- чего только нет
quote:так она от того и появилась в плове, наряду с хлопковым
Именно так. Хлопковое масло вообще... Отнюдь не лучшее. Чисто от бедности. Остальные причины для хлопкового: привычка, отсутствие альтернативы, развод лохов. Кстати, за хлопковое у нас тоже цену будь здоров выкатывают. И кто-то берёт, ведь.
Яичница с беконом и халапеньо неплохо идёт не только на завтрак)))
quote:Хотя в Ср.Азии её навалом и стоит чуть не в три раза дешевле обычной.
так она от того и появилась в плове, наряду с хлопковым
Пельмешки Сибирские из Красноярска кенты привезли в заморозке...
Ну и овощи с грядки.
Еще колбаски на решётке.
Свиные ребра ещё есть в наличии.
На решетку и на мангал.
Сегодня готовил блюдо в казане по фантазийному рецепту, то бишь были продукты, как их готовить представлял приблизительно.
Сейчас погуглил, оказывантся я готовил шулюм. Во бля, теперь я знаю, что это такое.😁
Короче погнали.
Раскалил казан, плеснул рафинированное масло подсолнечное. Отправил туда нарубленные на порционные кусочки свиные ребрышки и лук, нарезанный крупными кубиками. Пока все обжаривалось, чистил и резал крупной соломкой свежевыкопаную морковь. Слегка подождав, метнул в казан морковку. Плеснул воды.
Затем напластал картофель, который только что с грядок выкопала жена. Помыли само собой. Чистить не было необходимости-картофан молодой и кожура , как таковая отсутствует. Метнул его в казан. Продолжаем перемешивать довольно часто.
Следующими в казан пошли патиссоны, так же крупными кубиками. Порезал пару красных сладких перцев. Пять горошин перца раздавил тыльником ножа, посолил, пошинковал укроп, петрушку.
Казан у меня без крышки, накрываю тазиком и томлю минут 10 на прогоревших углях. Всё!
quote:Кстати, желтая морковь- она хороша тем, что не сладкая. Только ее хрен найдешь на рынке
Ага. И цену ломят. Хотя в Ср.Азии её навалом и стоит чуть не в три раза дешевле обычной. А для плова я обычно слишком сочную морковь (обычную) чуть подсушиваю на кухонном шкафу. Или уже нарезанной даю немного "подвялиться" у плиты. Но это дома, когда на газовой плите готовлю- она не очень высокую температуру даёт, соки выделяются. А в уличном казане морква моментом схватывается.
как-то так.
quote:Originally posted by Муфаса:
Дмитрий Иванович?
Не, Андрей Анатольевич. А кто такой Д.И? Менделеев что ли?😁
quote:Дмитрий Иванович?! Не узнал Вас в гриме.)Ну и повторяемость результатов не маловажный фактор
ждем полтора часа
"в мешок его, Ури! в мешок!"(с)
"это нога... кого надо нога" (с)
вариации на тему "капрезе"
Я жа не против.
quote:Изначально написано nakss+b:Однофигственно!
Остальное танцы с бубном и развод на бабульки.
Хорошь свистеть, Борис.
Я на своем проточнике достигаю неплохих результатов, но недостаёт стабильности.
Второй довод, при наличии царги с РПН или РКН можно неплохо экономить на головах и хвостах и плучать очень крепкий и чистый от примесей дистиллят.
Ну и повторяемость результатов не маловажный фактор.
quote:Изначально написано tref7:
Не совсем. Собираюсь выйти на более высокий уровень своего хобби. Я хорошо это продумал.
Однофигственно!
Остальное танцы с бубном и развод на бабульки.
quote:Вот прям вот под это дело и замахнем)
не, мне завтра за руль. 0.5 пусть отдохнет от меня...
quote:рюмашку бы..
А чегож... Вот прям вот под это дело и замахнем)
Окорок вялено-запеченый. Прям вот только из коптильни. Без копчения, кстати.
рюмашку бы..
Кстати, желтая морковь- она хороша тем, что не сладкая. Только ее хрен найдешь на рынке.
quote:Вывод- я не узбек и даже кулинарно не близок
вы бы ещё льняное попробовали... ))) на самом деле плов с хлопковым маслом- как и с желтой морковкой- это не вкусовое предпочтение, а финансовая необходимость.
quote:ну и кому что нравится. я жарю и на топлёном, и на вонючке, и на рафинированном, и даже на чистом сливочном
По наущению творческих узбеков попробовал использовать для приготовления плова хлопковое масло. Вывод- я не узбек и даже кулинарно не близок
quote:Боюсь и обещать.
это понятно. я вон даже жену не знаю когда увижу.
quote:Originally posted by paradox:
будете в наших краях- прихватите бутылочку, найду, чем ответить. ну или может я соберусь..#789
Боюсь и обещать... При оказии конечно буду рад.
quote:Изначально написано tref7:
Зерновой дистиллят думаю лимоном портить не стОит, а вот сахарюга для всякого рода настоек самое то.
П.С. Собрался прикупить себе навороченный аппарат, с дефом, царгой и узлом отбора. Пока присматриваюсь и выбираю.
будете в наших краях- прихватите бутылочку, найду, чем ответить. ну или может я соберусь..
quote:а смотря что. ну и кому что нравится. я жарю и на топлёном, и на вонючке, и на рафинированном, и даже на чистом сливочном..Изначально написано Урядник1996:
Вопрос,а на чём лучше готовить,на растительном масле или топлёном?
тем временем- ирландцы опять зовут завтракать.
quote:Изначально написано trem:
Болгарская закваска, боюсь, из последних... Свои пора осваивать
Скорее всего, куплена чуть не год назад...
Болгарская закваска, боюсь, из последних... Свои пора осваивать
Вопрос,а на чём лучше готовить,на растительном масле или топлёном?
Наконец- то, протестил болгарскую закваску для брынзы. Результат весьма и весьма оказался. Возможно, от тяжелой каноничной брынзы и отличается, но на вкус- все, как я люблю)
А хурма в РФ растет где-нибудь? В Крыму наверно есть. У знакомого узбека свой сад хурмы в Узбекистане.
quote:Originally posted by nakss+b:
Улавливаешь?
Не совсем. Собираюсь выйти на более высокий уровень своего хобби. Я хорошо это продумал.
Ща по телеку показывают как пр готовить шашлык без концерогенов.
Россия1. Мясников.
Посмотрел, из пустого, в порожнее.
Пральна парадокс сказал- не злоупотре....)
quote:Собрался прикупить себе навороченный аппарат, с дефом, царгой и узлом отбора.
Вспомнился вопрос в советском журнале "Здоровье".
- Правда ли, что Рижский бальзам обладает целебными войствами?
Ответ:
Нет, это обыкновенный алкогольный напиток...
Улавливаешь?)
quote:Originally posted by paradox:
висельник ставьте- не пожалеете
Надо попробовать. Как-то быстро в чистом виде уходит.😁😁😁
quote:Originally posted by paradox:
лимонный- на зерновом или сахарном.
Зерновой дистиллят думаю лимоном портить не стОит, а вот сахарюга для всякого рода настоек самое то.
П.С. Собрался прикупить себе навороченный аппарат, с дефом, царгой и узлом отбора. Пока присматриваюсь и выбираю.
кстати- я тут покопался- говорят, что самый правильный висельник, за исключением лимонного- чтоб 50% самогон был из того же сырья, что и повешенный. а лимонный- на зерновом или сахарном.
я делал из лимона узбекского и из антоновки- по мне так песня!
висельник ставьте- не пожалеете!
quote:Originally posted by nakss+b:
медным купоросом и фундазолом.
Плодовые в нынешних условиях защищаиь от болезней и вредителей нужно комплексно.
quote:Originally posted by nakss+b:
Минус 32 все пережили.
Они мороза особо не боятся, особенно абрикос. Хреново перепады с плюса на минус. Я так десять лет назад почти все косточковые потерял, за неделю с плюс пяти до минус 32 скакануло. Обидно было, абрикосы и черешни только в плодоношение вступили, три-четыре урожая было., Уже другие посадил, плодоносят.
quote:Изначально написано tref7:
Одна из причин-монилиоз. Можешь погуглить.
Абрикосы и персики крайне не стабильные культуры в условиях средней полосы
Мне чел из Краснодара сказал не парится.
Косточковые легко такие корки отмачивают.
Может целая ветка просто так загнутся и да есть такое.
Минус 32 все пережили.
От монилиоза, от всего, как обычно, медным купоросом и фундазолом.
Есть институт, от союза доживает, они эту хню развели.
Все оттуда.
Может уже и загнулся, процветаем же...
quote:Originally posted by nakss+b:
с какого х. хз.
Одна из причин-монилиоз. Можешь погуглить.
Абрикосы и персики крайне не стабильные культуры в условиях средней полосы
quote:Изначально написано Conquistador777:Яблоки домашние обычно родят через год - год все усыпные, как раз сейчас, год - мало. А колхозные сады - там каждый год.
Этому персику 7 лет, 5 плодоносит, первый раз пустой.
Первый урожай был один персик.)))
Один абрикос на 4й год дал обсыпной урожай, в начале августа собрали, он сбросил листья и засох... с какого х. хз.
quote:Изначально написано Michael Rei:И как? Мягкие, сладкие?
4 сорта, супер, один сорт вкус с привкусом кураги и крупный.
Этот сорт и буду сушить.
quote:Изначально написано nakss+b:
Это персик в прошлом году!!!
А это он же в этом году!
Почему так хз.
Яблоки домашние обычно родят через год - год все усыпные, как раз сейчас, год - мало. А колхозные сады - там каждый год.
quote:Изначально написано nakss+b:
Первый урожай абрикосов.(подмосковье)
И как? Мягкие, сладкие?
Это персик в прошлом году!!!
А это он же в этом году!
Почему так хз.
Первый урожай абрикосов.(подмосковье)
quote:Originally posted by tref7:
К началу общего рабочего дня, перебравшие накануне бедолаги с других цехов шли к нам за кефиром.
Особенно если кефир правильный натуральный
это самый маленький кусочек. замариновал всю вырезку целиком
quote:Изначально написано bigross:
На два насаживайте, устойчивая конструкция и не проворачивается мяско при повороте.
Точно! Спасибо.
Весьма красиво и запах прям ощущается)
у меня опять ростбиф
quote:Originally posted by Генералисимус Сталин:
По башке в жаруприятно шибает и тонизирует утоляя жажду
Совершенно в дырочку. В кефире говорят тоже алко присутствует. Я как то работал на производстве молочных продуктов, смена начиналась очень рано. К началу общего рабочего дня, перебравшие накануне бедолаги с других цехов шли к нам за кефиром.😁
quote:Квас это не Бражка хэотя и минимавлка алкоголя там есть.По башке в жаруприятно шибает и тонизирует утоляя жажду
Да я просто прикололся.
Поставил же - )
quote:Originally posted by tref7:
Originally posted by nakss+b:Это же бражка.)
Это квас. Натуральный,
Квас это не Бражка хэотя и минимавлка алкоголя там есть.По башке в жаруприятно шибает и тонизирует утоляя жажду
quote:Попробуте,
обязательно!
quote:Originally posted by paradox:
а мне по прочитанному- нравится
Я квас у мамы делать научился, немного рецепт изменил по своему усмотрению. Сегодня погуглил, рецепт хлебного кваса классический, тащемта. Попробуте, должен понравиться.
quote:Originally posted by КМ:
есть нюанс: оказалось, что тонкие шпажки сложно поворачивать,
На два насаживайте, устойчивая конструкция и не проворачивается мяско при повороте.
quote:Квасок, однако....)
а мне по прочитанному- нравится.. там градуса три-пять, не больше. межпрочим, в послевоенном пиве в ссср по госту было всего 2.8
quote:Originally posted by nakss+b:
Это же бражка.)
Это квас. Натуральный, какой испокон пили наши предки, а не те помои, что продают под названием квас. А в медовую брагу под перегон я кладу меда гораздо больше. Спиртуозность получается 11-13?. Вот это брага. Кстати, запах обалденный и пьется легко.
Можно еще на солоде квас замутить, но там процесс более трудоёмкий.
Квасок, однако....)
quote:Да, за рулем его лучше не пить.)))
Ясный х!
Это же бражка.)
quote:Originally posted by Conquistador777:
Так! Давай рецепт медового кваса!
Покупаю хлеб Водар, он мне больше всего нравится. В принципе можно любой ржаной хлеб без добавок. Всю краюху,(800 г) режу на ломти по 20 мм. толщиной и сушу в духовке. Хлеб желательно немного обуглить, тогда квас будет более темным и вкус более насыщенный.
Следующий этап-кипячу воду в 10 литровой кастрюле, охлаждаю до 50-60?, растворяю поллитра меда, кидаю туда сухари,даю постоять.
Процеживаю через сито, размокшие сухари убираю. Предварительно разгоняю в теплой сладкой воде немного спиртовых дрожжей, можно и пекарских. Вношу дрожжи в сусло. Жду два-три дня, периодически пробуя. Гидрозатвор не нужен, брожение происходит в кастрюле Когда дрожжи переработают примерно 2/3 сахаров, разливаю в ПЭТ бутылки.
Жду еще денька два. В бутылках квас дображивает и теряет почти всю сладость. Получается довольно резкий с кислинкой напиток. Сильногазированый, пробки откручивать аккуратно. Можно просто утолять жажду, можно добавлять в окрошку.
Приятного аппетита. Да, за рулем его лучше не пить.)))
Сделал шашлык в духовке вот по этому рецепту:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/44445/
Вместо шампуров использовал деревянные шпажки. Получилось неплохо, но есть нюанс: оказалось, что тонкие шпажки сложно поворачивать, поэтому пришлось переключать режимы нагрева в духовке.
Батат реально на северо-западе выращивать?
quote:Изначально написано tref7:
Обед в полевых условиях на скорую руку-окрошка на медовом квасе со сметаной рогачёвской и кусочком ржаного хлеба. Ягодный компот подслащеный мёдом. Квас делал сам, окрошку и компот-жена.
Так! Давай рецепт медового кваса!
Армянский хоровац, мангальный вариант приготовления. Думаю, что и здоровая пища, кроме вкусноты)
quote:Originally posted by Генералисимус Сталин:
с ее уже давно пожрали местную
Соседка четвёртый раз посадила
quote:Изначально написано nik373k:
у нас корейцы и картошку второй раз сажают. продать молодой.
а сколько раз белую редьку - так совсем ХЗ. партиями.это лет 10 назад оно лежало на базаре по приличной цене. а сейчас, на волне азиатояпонщины - едет в Москву без глупостей, типа местных рынков.
В Подмосковье тоже самое, только успевают сажать и урожаи снимать.(поливают водой с Москвы реки, че сыпят хз)
Все сфотать хочу.
Все время удивляюсь о "неблагоприятных условиях для земледелия" у нас.
Сча пойду сфотаю "неблагоприятность"!
Абрикос называется, фотками персиками в том году завалил.
А это персик.
У нас во многих деревнях картоплю по два раза снимают. Более того- и в зиму сажают. Берут скороспелку и с осени сажают поглубже, чем при весенней посадке. Потом в начале лета копают и продают в виде молодого картофеля- и тут же снова сажают такую ж скороспелку. Она попозже созреет, конечно, но успевают. Два урожая.
у нас корейцы и картошку второй раз сажают. продать молодой.
а сколько раз белую редьку - так совсем ХЗ. партиями.
это лет 10 назад оно лежало на базаре по приличной цене. а сейчас, на волне азиатояпонщины - едет в Москву без глупостей, типа местных рынков.
quote:Originally posted by tref7:
Я сегодня только посеял грядку с редиской,
НЕ понял это как у нас ее уже давно пожрали местную
quote:Originally posted by bigross:
вы редьку, или дайкон
Не сезон пока. Я сегодня только посеял грядку с редиской, редькой и дайконом.
К середине сентября в закрома.😁
quote:Originally posted by paradox:
потому что басмати
Сразу показалось, что вы редьку, или дайкон натёрли со сметанкой.
quote:Originally posted by Отбойник:
Угостили самогоном домашним 50градусным (в шкалике из под мартини). Потребил под тарелочку щавелевого супа)))
Думаю что очень хорошо зашол.........
quote:Изначально написано paradox:
потому что басмати
всегда предпочитаю для каши в казане.
только НЕпареный.
Угостили самогоном домашним 50градусным (в шкалике из под мартини). Потребил под тарелочку щавелевого супа)))
quote:Изначально написано nakss+b:Сухомятка!
Капрезе и саперави)
Пы.Сы. Саперави- сухое, да). Капрезе- с домашними помидорами, домашним базиликом, домашней брынзой. Вот оливковое масло- не мое, да
quote:если не часто,
Согласен.
quote:Изначально написано DesertGhost:
Без канцерогенов)
Сухомятка!
Вот это издание
https://fastpic.org/view/120/2022/0709/15a1d377f118b0e9e39ffdf7da94bf28.jpg.html
https://fastpic.org/view/120/2022/0709/6ca7e836048304c055104367122d7e49.jpg.html
и вообще, не ссорьтесь- вот вам еда 100% безвредная, в разумных объёмах полезная и очень вкусная даже так- потому что басмати
quote:Изначально написано paradox:
кто-то из древних говорил, что любое вещество и яд, и лекарство- вопрос дозы. лично я убежден, что копчёное полезно, если не часто, даже со всеми бензонатами и ацетиленами...
Я тут не так давно постил фото книги, повествующей про технологию бездымного копчения. Полтаблицы дедушки Менделеева там используется для промышленного " копчения". А, между тем, оно советских времен, речь о ГОСТе, и технологии используются по сию пору. Стоит ли говорить- что вред и что не вред- домашнее щадящее копчение с отслеживанием времени и температуры или химическая или энзимная обработка?
Без канцерогенов)
кто-то из древних говорил, что любое вещество и яд, и лекарство- вопрос дозы. лично я убежден, что копчёное полезно, если не часто, даже со всеми бензонатами и ацетиленами...
quote:Данные летучие вещества, невидимые вооруженному взгляду, не только оседают на поверхности копченых продуктов, но и проникают вглубь мяса, так что избавиться от них с помощью дополнительной обработки невозможно.(с)
А , позвольте полюбопытствовать, про какую " дальнейшую обработку" копченостей мы тут говорим? Перепост, конечно, дело хорошее, " но в доме надо держать и горячие закуски"(с)
quote:Завязывайте с негативом.
нивапрос-тока ответьте-самогон мелкими глотками это в соответствии с названием темы- вкусно или здорОво?
quote:Изначально написано Генералисимус Сталин:
А я вот сижу на Ганзе мирно с Вами общаюсь..Коньячек потягиваю...
Закуска к коньяку должна быть не острой и не жирной. Лучше всего подойдут фрукты (груши, яблоки, виноград, клубника), некоторые виды сыров, маслины, морепродукты, различные орехи, блюда из нежирного мяса (телятина, мясо птицы) сигара, шоколад, кофе-все остальное пижонство!
Масла надо было побольше наложить,что бы обдристаться,эстет бля!!!
quote:Изначально написано DesertGhost:
Ну, собственно, готовность)
Жалающие рассказать про канцерогенность пусть поговорят про хлорирование воды, выхлоп авто, курение, различные забавные добавки в магазинных продуктах,кафешный картофель- фри и много- много еще чего- перечислять устанешь. А то, что коптится в домашних условиях и с соблюдением технологии- есть некая разница.
Различные " специализды", заявляющие о канцерогенности копченостей, как правило, не имеют ни малейшего понятия о , собственно, копчении и его разновидностях. О том, что копчение, собственно, это способ сохранности продукта, а то, что готовится для немедленного употребления и, более того, если речь про горячее копчение, то самого копчения там- минут пять, а остальное- запекание, воздействие температуры- обычная духовка- вот это метод приготовления Но знатокам всего и вся- это безразлично, ибо канцероген! А так- то да, если коптить до черноты или по часу дымить в горячую- будешь ли это есть потом?
Плохо когда голова из чистой кости.
На здоровье, никто же не против!
Написал же и самому хочется, однако мнение именно специалиста, а не колхозника-нищеброда мне дороже.
Всего лишь.
ПС.
- Рассуждая о пользе и вреде копченого мяса, нельзя обойти стороной тему канцерогенных свойств дыма. Действительно, древесный дым характеризуется высокой концентрацией канцерогенов, которые, по мнению многих ученых, провоцируют развитие в организме человека рака. Данные летучие вещества, невидимые вооруженному взгляду, не только оседают на поверхности копченых продуктов, но и проникают вглубь мяса, так что избавиться от них с помощью дополнительной обработки невозможно.(с)
А уж сколько раз сливочное масло с яйцами было то вредно, то нет и не счесть.
Согласен, есть дебилы "ученые", у которых яйцо - сама основа жизни вредно.
Счас опять по другому запели )
quote:Изначально написано tref7:
Андрэ, тема создана для дружелюбного непринуждённого общения. Завязывайте с негативом.
Жисть не удалась, вот и... при чем виноваты почему-то комми, а сам не, не могёт такого быть.
Ну, собственно, готовность)
Жалающие рассказать про канцерогенность пусть поговорят про хлорирование воды, выхлоп авто, курение, различные забавные добавки в магазинных продуктах,кафешный картофель- фри и много- много еще чего- перечислять устанешь. А то, что коптится в домашних условиях и с соблюдением технологии- есть некая разница.
Различные " специализды", заявляющие о канцерогенности копченостей, как правило, не имеют ни малейшего понятия о , собственно, копчении и его разновидностях. О том, что копчение, собственно, это способ сохранности продукта, а то, что готовится для немедленного употребления и, более того, если речь про горячее копчение, то самого копчения там- минут пять, а остальное- запекание, воздействие температуры- обычная духовка- вот это метод приготовления Но знатокам всего и вся- это безразлично, ибо канцероген! А так- то да, если коптить до черноты или по часу дымить в горячую- будешь ли это есть потом?
quote:Originally posted by андрэ:
спорить с синевой
Андрэ, тема создана для дружелюбного непринуждённого общения. Завязывайте с негативом.
quote:Ваще-то на вкус и цвет товарищей нет.
это да-мне ли в этом вопросе спорить с синевой
quote:Originally posted by андрэ:
а я и не путаю.
Не вижу смысла спорить и переубеждать. Я прислушиваюсь в данном случае к своему самочуствию во время и после употребления алкоголя и к своим же вкусовым ощущениям.
Обед в полевых условиях на скорую руку-окрошка на медовом квасе со сметаной рогачёвской и кусочком ржаного хлеба. Ягодный компот подслащеный мёдом. Квас делал сам, окрошку и компот-жена.
quote:Изначально написано андрэ:
а я и не путаю.
Ваще-то на вкус и цвет товарищей нет.
Но тебе всё можно.
quote:Не надо путать то, что Вы пили, с тем, чего Вы не пили, или другими словами спирт сырец и дистиллят после дробной перегонки.
а я и не путаю.
quote:Изначально написано андрэ:
гадость какая..
Гадость выкладывет десертшот, (хотя тоже хочется) я завязал с копчениями уже лет как 5.(друган, хирург-онколог, отбил все желания напрочь)
Ибо концероген.
Вот эт полегче, кабачок свой с огорода:
Готово будет минут 40.
Процесс!
И да ... Как начнешь выходные, так тебе и надо)
quote:очищенный перегонкой дистиллят
А ежели это еще ячменный мацерат... Либо ржаной ... А уж на копченой (дымной) груше...
quote:Изначально написано андрэ:
гадость какая..
Не надо путать то, что Вы пили, с тем, чего Вы не пили, или другими словами спирт сырец и дистиллят после дробной перегонки.
СС реальная гадость, именно о нем Вы и говорите, а очищенный перегонкой дистиллят-замечательный напиток с нотами исходного сырья. Речь, естественно не о сахарюге.
quote:Пьем глоточками, наслаждаясь послевкусием.
гадость какая..
Спасибо, практикую иногда.
quote:Изначально написано tref7:
Ничего невозможного. 60? градусный сэмуэль из хорошего сырья двойной дробной перегонки 1/3 стакана, льда ещё 1/3. Пьем глоточками, наслаждаясь послевкусием. По мере возникновения желания закусываем чем-нибудь вкусным. Можно грушей или виноградом.
Вот порекомендую попробовать на закуску хорошую дыню, нарезанную кубиками и охлажденную в холодильнике. Недавно для себя открыл. В сочетании с хорошим самогоном- весьма.
quote:Originally posted by DesertGhost:
Эстет! Я так не могу)
Ничего невозможного. 60? градусный сэмуэль из хорошего сырья двойной дробной перегонки 1/3 стакана, льда ещё 1/3. Пьем глоточками, наслаждаясь послевкусием. По мере возникновения желания закусываем чем-нибудь вкусным. Можно грушей или виноградом.
quote:Изначально написано tref7:
Я пью самогон со льдом. Не спеша мелкими глотками.
Эстет! Я так не могу)
quote:Originally posted by DesertGhost:
Когда три дня подряд тридцатник за бортом- не хочется коньяку...
Я пью самогон со льдом. Не спеша мелкими глотками.
Коньячок? Нее... Когда три дня подряд тридцатник за бортом- не хочется коньяку... Хочется грузинского саперави, а к ночи, когда чуть прохладнее- киндзмараули... А вообще уже утро субботы и пора идти запускать коптильный процесс) Опять же, собирался опробовать рецепт баклажанно- перцевой икры опробовать- не знаю, хватит ли на это сегодня желания)
А я вот сижу на Ганзе мирно с Вами общаюсь..Коньячек потягиваю...
Эээ, камрады, прекращайте. Тема мирно-гастрономическая.
quote:Originally posted by меховой диктатор:
базар знаешь?рынок)))
Он не знает он жрет доширак с Магнита...
" Поздний вечер в Соррееенто..."(пою)
quote:Originally posted by DesertGhost:
Маслята и подберезовики. Они у меня вдоль забора растут) Сегодня полпакета еще набрал, пока траву окашивал
Просто красотища.......Да и грибочки судя по всему в жарку или в маринадик в баночку супер
quote:Originally posted by Урядник1996:
ты мне полудурок на словах скажи
ты полудурка в зеркале увидишь и с чего ты решил что малина с Новороссийска ...местная это наша с Юга с Кубани...У тебя че дебил Юг дальше Новороссийска не все не алле там уже все не Юг а Татарстан или Сибирь??? Идиот...
quote:Изначально написано меховой диктатор:
базар знаешь?рынок)))
И как всегда у знакомого "ары"!!!
quote:Originally posted by Урядник1996:
Расскажи ка мне где это в Новороссе малинники?
базар знаешь?рынок)))
quote:И перестань пить "палёнку"
не-там грибы.... говорящие.
quote:Изначально написано Генералисимус Сталин:
мне тебе черту че геолокацию кидать усосок........ну если ты больше чем на китайскую морозилку не заработал........ну кто на что учился.....
Зачем геолокацию,ты мне полудурок на словах скажи.Я Новороссийск и окрестности хорошо знаю! И перестань пить "палёнку" у тебя и так с головой не алё,а теперь ещё и чертей видеть стал,угомонись!
quote:Originally posted by Урядник1996:
Расскажи ка мне где это в Новороссе малинники
мне тебе черту че геолокацию кидать усосок........ну если ты больше чем на китайскую морозилку не заработал........ну кто на что учился.....
quote:Изначально написано Conquistador777:Грибы говорите? Это что - маслята? Сами собирали?
Маслята и подберезовики. Они у меня вдоль забора растут) Сегодня полпакета еще набрал, пока траву окашивал)
У меня ж тут лес)
quote:Изначально написано DesertGhost:
И да...утром- картофель с грибами
Грибы говорите? Это что - маслята? Сами собирали?
quote:Изначально написано Генералисимус Сталин:
Малинка местная собранная нежными руками юных Таджичек на Армянских малинниках Упакована в кулечки руками японскими и русскими моих нежных лебедушек и заморожены на зимние компоты.........в Итальянском морозильнике........вот такая международная концессия.......Что бы я мог зимой запить витаминами коньячек...из той же Армении...
Расскажи ка мне где это в Новороссе малинники? Даже в Италии,морозильники китайские!!!
Малинка местная собранная нежными руками юных Таджичек на Армянских малинниках Упакована в кулечки руками японскими и русскими моих нежных лебедушек и заморожены на зимние компоты.........в Итальянском морозильнике........вот такая международная концессия.......Что бы я мог зимой запить витаминами коньячек...из той же Армении...
quote:Изначально написано DesertGhost:
Это только в теории и у типографов. Точно также, как все цвета смешиваешь и получаешь тот же белый.
немножко чёрный будет,а так то да, тот же белый))
quote:это совсем не полезно, но капец как вкусно.Это как
quote:Originally posted by йОжик серебристый:
а можно и рваную свинину сделать.
Это как ?? я прошлой осень в кабана саданул с 30 06 полуоболочкой тяжелой вот там было много рваной свинины
quote:опять же на обычном мангале без крышки никогда не получится запечь ( а не высушить) ребра, закоптить говяжю грудинку или зажарить свиную шею в стиле рваной свинины
без проблем
quote:то есть решение в виде большого яйца,
только оно стоит как литейный мост. само по себе то решение прекрасное
quote:Изначально написано paradox:
самый большой шашлык не горит.
мне кажется что вопрос горит/не горит больше относится к температурному режиму чем к обкладке из кирпичей. но если есть желание толстых стенок, то есть решение в виде большого яйца, так называемых грилей комодо, там корпус и крышка сделаны из толстой керамики, держат жар великолепно. хотя и стоят недешево. но опять же на обычном мангале без крышки никогда не получится запечь ( а не высушить) ребра, закоптить говяжю грудинку или зажарить свиную шею в стиле рваной свинины. в то время как на любом простейшем гриле можно без труда пожарить любой шашлык, даже без кирпичной обкладки.
quote:а какой смысл в теплоизоляции корпуса если крышки нет?
самый большой шашлык не горит.
quote:Изначально написано paradox:
кирпичную обкладку
а какой смысл в теплоизоляции корпуса если крышки нет?
да и речь собственно не о мангалах, а о блюдах и способах их приготовления, точнее о шашлыке как одной из разновидностей кухни ббк
quote:возможность же мангала сильно ограничена.
я ценю в своем мангале кирпичную обкладку
quote:Изначально написано carrier:
Просто без крышки барбекю превращается в мангал.
об этом и речь, ббкюшка более универсальна, хочу с крышкой, хочу без, хочу на решетке, хочу на шампурах, а можно и на сковороде или вообще на камне. возможность же мангала сильно ограничена.
quote:Originally posted by йОжик серебристый:
крышку можно использовать, а можно не использовать.
Просто без крышки барбекю превращается в мангал.
quote:Изначально написано КМ:
Шашлычницу что ли купить...
уж лучше прoстейшую ббкюшку типа того же кеттла от вебера, на ней можно что шашлыки пожарить, что пиццу запечь, можно и стейк приготовить, а можно и рваную свинину сделать.
quote:Изначально написано carrier:
Разная физика приготовления. Барбекю ближе к духовке.
ошибочное мнение, как я ухе писал, барбекю предусматривает десятки различных способов готовки. Обжарка на прямом жаре один из них, крышку можно использовать, а можно не использовать. Дыховка - это когда обжарка идет на непрямо жаре, кстати аналогижный способ применяется и для доводки тех же шашлыков, когда они отодвигаются на край мангала без углей. точно так же как например стейк, когда первичная обжарка идет на прямом жаре, непосредственно над углями, а затем переносится в зону непрямого жара для доводки внутренней температуры до готовности.
Шашлычницу что ли купить...
quote:Originally posted by йОжик серебристый:
смысле разные?
Разная физика приготовления. Барбекю ближе к духовке.
quote:Изначально написано carrier:
Это совершенно разные способы приготовления.
в смысле разные? любое мясо на огне - это барбекю, если его нанизать на палочки и пожарить это тоже будет барбекю, если его положить целым куском и запечь или закоптить оно тоже будет барбекю. барбекю это как и гриль обобщающее понятие, подразумевающее десятки, а то и сотни способов приготовления пищи на огне, открытом/закрытом, угле/газе, мяса/овощей/фруктов. в понятие барбекю даже десерты входят. шашлык же это мясо, нанизанное на палочки всегли лишь одна разновидность барбекю.
вот например типичный сборник ббк, хотя далеко не полный, с левой стороны как раз обычный шашлык
quote:Originally posted by йОжик серебристый:
шашлык это тоже одна из разновидностей барбекю.
Это совершенно разные способы приготовления.
quote:Изначально написано КМ:
Меня как-то угощали мясом, приготовленным на барбекю. Понравилось даже больше, чем шашлык.
барбекю это очень широкое понятие приготовление мяса, шашлык это тоже одна из разновидностей барбекю.
ну а чай сделает кюрасао зеленым...
paradox вот я и говорю - что то в Вас (поварах) - есть дьявольское
quote:это мойонез
а крем? масло желтое, желтки желтые, сахар коричневый. молоко разве что белое. на выходе- снег снегом
quote:Originally posted by DesertGhost:
Это только в теории и у типографов.
это мойонез
quote:а я вообще не в курсах - как это берешь 2 желтых - смешиваешь и получаешь белый. бред же
Это только в теории и у типографов. Точно также, как все цвета смешиваешь и получаешь тот же белый.
quote:Originally posted by paradox:
смотря какие остальные компоненты
это понятно, но во первых я не все цвета вижу как большинство, во вторых у меня жена немного перфекционист и корочки повара и опыт работы в типографии и она знает какие сочетания цветов что дадут.
а я вообще не в курсах - как это берешь 2 желтых - смешиваешь и получаешь белый. бред же!!!!
В духовке когда мясо готовлю, заливаю его соевым соусом, не солю. Мясо получается нежное.
и потом- добавка, например, крепкого чая- даст весьма неожиданный эффект...
quote:цвет для пропитки не стрёмный?
смотря какие остальные компоненты
цвет для пропитки не стрёмный?
Да, про пропитку я забыл.
в принципе- можете им заменить коньяк при пропитке бисквитов в торт
Ясно, спасибо.
это вкусно
https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/kyurasau-blu/
quote:Может его в пудинг какой залить?Изначально написано paradox:
не, сладкий алкоголь - это только про десерт
готово
в духовку на 2 часа на 150-160. после первого часа добавить картошку- она с чабером, тимьяном, чесноком и оливковым маслом
не, сладкий алкоголь - это только про десерт
quote:Originally posted by КМ:
Этот ликёр может пойти на готовка, например мяса или рыбы?
нет лучше сожрать с мороженным
Наверное зависит от того, кто готовит, насколько он знает эту технологию.
В холодильнике обнаружил почти полную бутылку ликёра "кюросао". Осталась от одного визита. Этот ликёр может пойти на готовка, например мяса или рыбы?
quote:Originally posted by КМ:
приготовленным на барбекю.
Там есть свои ньюансы так же как и тындыр...Но как говорится что кому нравится.........
Меня как-то угощали мясом, приготовленным на барбекю. Понравилось даже больше, чем шашлык.
Щашлычек на День Работника Торговли.........
quote:Originally posted by DesertGhost:
Если вот этот рецепт в версии написания Генералиссимуса дать любому буржуйскому повару из трехзвездочного мишлен- ресторана для перевода и попытки понять- он в истерике повесится.
Да хоть пяти звездочного Не понять и м русской души а уж тем более горохового супа с копченостями.......Это я еще про борщ с хвоста сахарной косточки и грудинки не рассказывал
И да...утром- картофель с грибами
quote:Изначально написано КМ:
И столовое серебро марки "нержавейка".---
В связи с отитом опробовал теплый салат из помидоров. Очень даже ничего. С сыром было бы вкуснее, но про сыр я забыл. Исходный рецепт:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/151603/
Я по максимуму упростил, но все равно получилось вкусно.
Бальзамичиский уксус обязательно, и базилик или песто
медленное маринование гарантирует результат и прощает ошибки
quote:люблю мариновать долго
Да у меня иногда тоже по неделе маринуется- для копчения или вяленья
а я люблю мариновать долго.
Если использовать вакуумный контейнер с ручным насосом- процесс маринования занимает минут сорок)). Правда, сам тоже редко пользуюсь- не знаю почему. Мож- просто из- за того, что контейнер маленький)
и в мешок. заливаем хрючевом, убираем в холодильник. желательно из мешка весь воздух стравить, желательно одеть второй мешок и желательно раза три-четыре до утра перевернуть.
бедрышки пару раз надрезать
трём имбирь, давим чеснок, крошим острый перчик, добавляем черный молотый и парику сушеную, заливаем это соевым соусом, немного оливкового и немного сока лимона- вот такое вот жужево
сегодня для ножек- только маринад
quote:Изначально написано mageric:
Да они ьам хер накормят от пуза. Красиво по тарелке размажут- высокая кухня.
У мя какой-то канал по телеку, каждый день показывает чисто поварскую тему.
Итальянцы, французы, (Депардье по ресторанам водит) немцы и тд.
Еда чисто для поросят, всё в кучу, сервировка полный отврат, деградация по сравнению с лет 40 назад полная.
Уровень пиццы, ход-дога и прочих наших охотничье-рыболовно-пастушьих шулюмов.
Басма- прошла на ура)
.
quote:С трёх литров пива
Утром- никаких морщин)
Копченая грудинка в стадии готовности)
Про французскую кухню пишут, что она очень жирная и пр., но за счет небольших порций поддерживается ее оптимальная энергетическая ценность, поэтому французы по статистике одни из самых стройных европейцев. С трёх литров пива и двух кило пельменей стройным может быть только лесоруб, каждый день орудующий топором в зимнем лесу.
quote:Originally posted by DesertGhost:
из трехзвездочного мишлен
Да они ьам хер накормят от пуза. Красиво по тарелке размажут- высокая кухня. То не для нас. У меня сосед (сибиряк)недавно рассказывал про ужин свой. 50-60 самолепных пельменей и три литра пива. А то говорит не спится на пустой желудок.
quote:Изначально написано Генералисимус Сталин:Он на второй день всегда густеет Надо горох хороший брать не на россыпь а в упаковке на 8 литров касмтрлю и 2 кг ребер свиных копченных и свинины 0.5 кг копченой пачка гороха 500 гр но его сначала замочить ну и поджарка к нему соответственно лук перец болгарский перец зеленый острый соответственно морковочка Ну и пару картошек но отварить их отдельно а туда просто перетереть типа суп пюре
Если вот этот рецепт в версии написания Генералиссимуса дать любому буржуйскому повару из трехзвездочного мишлен- ресторана для перевода и попытки понять- он в истерике повесится.
quote:Originally posted by samrat:
самое главное - кастрюля на столе! Можно и добавить и отхлебнуть
Однозначно да просто обычный обед лень было в супник переливать.а так да всегда хочется еще половничек подлить.......
quote:Изначально написано mageric:
Музыкальненько так. А какая пропорция гороха к бульону? А то у меня всегда на следующий день каша гороховая получается. Первый день суп, на второй каша.
Он на второй день всегда густеет Надо горох хороший брать не на россыпь а в упаковке на 8 литров касмтрлю и 2 кг ребер свиных копченных и свинины 0.5 кг копченой пачка гороха 500 гр но его сначала замочить ну и поджарка к нему соответственно лук перец болгарский перец зеленый острый соответственно морковочка Ну и пару картошек но отварить их отдельно а туда просто перетереть типа суп пюре
Для салатов очень понравилось виноградное масло: у него тонкий и нежный вкус, почти без запаха.
завтра замариную
quote:Изначально написано DesertGhost:
Это такая супница эпохи династии Цинь, просто фарфора