Кухонные ножи
Делаю кухонные ножи, иду своей дорогой , вперед, не оглядываясь.
Резюме:
- Мастеру передам ваши впечатления, если не возражаете!
- Да, конечно! Только слова восхищения и благодарности!
И по поводу мега-филейника:
- Как впечатления мужа от работы филейником? Спрашиваю потому, что он уже поработал немного, эффект новизны ушёл, зато нарабатывается опыт.
- Насколько знаю, работает только им...
И ещё один заказ, похоже:
"Когда забирала для мужа филейный, вы показывали свои новые ножи - то ли себе, то ли в Минск - в общем, они у вас свежие были. Небольшие универсальные.
В мое хозяйство таки нужен такой один )))"
Богдан, добрый день!
Дама поделилась впечатлениями от работы твоими ножами, которые привёз ей с выставки:
"Дима, добрый день!
Ну, и я с благодарностями )))
Нож с красной ручкой - режет сам. Я перестала резать другими...
Теперь остались под рукой маленький универсал и этот. Остальные любимые перешли в разряд - пусть будут...
Боюсь болезни ножевой..."
Мне глянулся.
Андрей, спасибо! Самому интересно что-то новое пробовать. По рисунку дамаскажа - пока подбираем что да как. Пока скорее случайность, чем закономерность конкретный рисунок. Поэтому пробуем разные.
Этот нож думаю будет удобен для нарезк/разделки больших продуктов, когда не нужна скоростная нарезка.
И торт/пирог тоже им хорошо будет порезать, а ширина позволит использовать как лопаточку.
Богдан, здорово, что постоянно осваиваете и предлагаете нам что-то новое. Крупный дамаскаж визуально понравился, мелкий - понравился меньше, но это, как всегда - вопрос личных предпочтений, вкусовщина и субъективизм. Так держать!
Нож из «смешанной весовой категории»🙂, как по мне, так очень и очень неплох. Жаль, для меня маленько великоват.
С уважением.
Дмитрий, про сталь ничего более, что есть в Интернете сказать не могу. По обработке - 8cr14mov с которой в основном и работаю на протяжении нескольких лет.
Полоса несколько лет у меня лежала. Термообработка покойного Константин55. Твердость заявленная 58-59 HRc
quote:Свободное творчество.
Широкий слайсер или узкий шеф😊
Клинок 230/38/2,5 ЧС93 и мелкий дамаскаж.
Рукоять нержавейка и текстолит.
Исполнение нравится, хотя слайсер хотелось бы увидеть от 300 мм. Здесь формы больше похожи на советский длинный универсал. Для шефа ширина, кмк, откровенно маловата.
Богдан, а можно подробнее рассказать про сталь ЧС93 (7Х15ВМФСН)? До сих пор встречал только отдельные упоминания, а в реальности с ней ни разу не сталкивался.
Свободное творчество.
Широкий слайсер или узкий шеф😊
Клинок 230/38/2,5 ЧС93 и мелкий дамаскаж.
Рукоять нержавейка и текстолит.
Спасибо, Александр!!!
quote:Originally posted by bogdan29:
результаты работы
Вполне достойно. Так держать!
Юра, спасибо! В телегу выложу завтра, ганза скушала качество фото 😊
Дмитрий, благодарю! Да, один 180, другой 230 клинки. Решили тренироваться сразу на больших ножах.
quote:Покажу некоторые результаты работы над освоением технологии Дамаскаж.
Богдан, поздравляю с новым этапом в развитии!
Тем более что на слайсере это довольно сложно.
quote:Изначально написано bogdan29:
Покажу некоторые результаты работы над освоением технологии Дамаскаж.
Богдан,фоты не очень получились, на видосе в Телеге вообще огонь.Класс!
Покажу некоторые результаты работы над освоением технологии Дамаскаж.
quote:Ну если они там решат не делить нож между собой - можно и второй сделать😊 хоть оранжевый, хоть другого цвета.
Я передам, что вы готовы протянуть руку помощи!
Дмитрий, спасибо за отзыв! Ну если они там решат не делить нож между собой - можно и второй сделать😊 хоть оранжевый, хоть другого цвета.
Богдан, я передал твой оранжевый шеф новой владелице.
Но пока его муж изъял.
Тот самый товарищ, для которого ты сделал филейник 33 см. Филейник он заценил и находится в полном восторге! Но теперь этот алчный субъект наложил лапу и на шеф, купленный для жены!quote:
- Когда получится поработать ножом неделю-две, расскажите, пожалуйста, о своих впечатлениях.
- Обязательно )) Пока муж не подпускает )
Да он 2 ножа делал для кузнечного фестиваля в мае в Кронштадте. И попросил в Москву их свозить - выставить там на конкурс. Что я и сделал. Нож диплома не получил, но нашел себе нового владельца 😊
quote:Изначально написано bogdan29:
совместный проект с Юрием Стрельниковым(Владивосток)
Можно подробнее,чё-то пропустил..
quote:по моими наблюдениям в последнее время там за "такое" дипломы дают.
Да, было бы очень интересно посмотреть на некоторые ножи "с дипломами" - и попробовать ими поработать. Я сейчас не про художественные композиции, а про кухонные ножи, в первую очередь.
quote:Изначально написано bogdan29:
Выставлял 2 ножа. Один свой, второй совместный проект с Юрием Стрельниковым(Владивосток). Дипломов не дали
Это больше повод для радости, чем для печали, ибо по моими наблюдениям в последнее время там за "такое" дипломы дают...
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
Дмитрий, спасибо за добрые слова! Надеюсь, даме ножик придется ко двору и яркая рукоять станет магнитом для глаз всех гостей😊
quote:В этот раз без призовых мест, но на впечатления от выставки это никак не повлияло.
Богдан, я твоих ножей видел, держал в руках (и резал ими) уже несколько десятков, как минимум!
Могу с полной уверенностью сказать: то, что ты делаешь сейчас - однозначно высшая лига ножеделия! Возможно, стоит немного подумать над дизайном, чтобы ножи выглядели на столько, на сколько они режут. Но режут они шикарно!
P.S. Знаешь, если дама при покупке задумалась ТОЛЬКО над цветом рукояти ножа - это означает, что ко всему прочему вопросов просто нет! 
Дипломы - не самоцель. Приятно их получать, бесспорно, но всё же объективным и окончательным мерилом их считать не стоит. Так что - полёт продолжается (в верном направлении)!
С уважением.
quote:Originally posted by Aleksander-Iskander:
не ординарное
Да, я стараюсь под выставку что-то сделать необычное, а тут и «пчак» с самокованным ламинатом, Петти наборный из Кромакса, пару шефов было 75х14 и 440С.
quote:Originally posted by bogdan29:
Дипломов не дали
quote:Originally posted by bogdan29:
Дипломов не дали
Ну и ладно, главное что выставлялся, следовательно делал что то не ординарное.
Выставлял 2 ножа. Один свой, второй совместный проект с Юрием Стрельниковым(Владивосток). Дипломов не дали
quote:Originally posted by bogdan29:
В этот раз без призовых мест,
Не выставлялся или не было конкурса?
Всем спасибо, кто зашел и пообщался, кто поддерживал дистанционно - тоже спасибо. Общения, встречь и приятно проведенного времени как всегда было много. В этот раз без призовых мест, но на впечатления от выставки это никак не повлияло. Закрываю выставочный год, до встречи в феврале в Питере и в апреле в Москве.
Терпеливое ожидание результатов выставки требует терпения и посему нервенно- и энергетически затратно. Восстанавливаю, как могу, витаминно-энергетический оптимум. И нет ничего лучше для этого, чем хорошо приготовленный борщ 👍 (хаш, впрочем, для этого подойдёт даже лучше, но рулек-голяшек сегодня на рынке не было, позднéнько проснулся):
С уважением.
Последний день выставки, надеюсь Богдан порадует нас не только хорошими продажами и новыми знакомствами, но и призовыми местами.
Хорошо я до заварушки успел подзатариться, до конца жизни будет чем пользоваться.
quote:отправился в Минск в качестве подарка.
Отзывы тёщи:
quote:
ПРОСТО СУПЕР И ОГОНЬ!
ЦВЕТ И РУЧКИ УДОБСТВО - БОМБА
ЛЕЗВИЕ - БОМБА
ЧЕХОЛ - БОМБА
quote:Теперь у меня полный комплект режущего инструментария 😁
quote:Originally posted by Eagle77:
отправился в Минск в качестве подарка.
quote:Originally posted by Sergei_I:
Подарите уже деду ножика)
quote:Замечательные ножи!
И режут очень даже хорошо! Один Петти уже отправился в Минск в качестве подарка.
Похоже, я ещё и наводчиком поработал! Дама, по просьбе которой я заказал мега-филейник, покрутила все эти ножи в руках - и решила, что ей СРОЧНО нужен шеф 20 см! 🤣🤣🤣
Завтра поедет к Богдану на "Клинок" подбирать себе шеф...
P.S. Зебровый овощник она заказала, увидев овощник Богдана на фото с готовым зебровым филейником.
quote:Originally posted by Aleksander-Iskander:
Ну подарите что нибудь!
#3124
quote:Изначально написано Eagle77:
Филиал ножевого магазина имени Богдана Аврамишина.
Замечательные ножи!
Филиал ножевого магазина имени Богдана Аврамишина.
Второй Петти (абсолютно идентичный) на фото не попал.
Подарите уже деду ножика)
quote:Originally posted by Eagle77:
Простите, а вы на какую из этих ролей претендуете?
Это же так просто! На роль одариваемого!
Ну подарите что нибудь!quote:Originally posted by Eagle77:
Простите, а вы на какую из этих ролей претендуете?!
quote:
подарок жене и тёщеА я, как же я? Опять лысым остался?
Простите, а вы на какую из этих ролей претендуете?!
quote:Originally posted by Eagle77:
подарок жене и тёще
А я, как же я? Опять лысым остался?
Завтра заберу у Богдана подарок жене и тёще. JM390, N690
Активизировалась группа поддержки Богда и Ко (питерской ножевой диаспоры) - да будет удачным для них этот Клинок!
Даже ролик отсняли🙂:
C уважением.
Чёт я как-то пропустил регулярный фотоап выходного дня. Но это не означает, что ножи Богдана бездействовали. Наоборот - Подшефок вспахивал за троих. Зацените:
По заказу жены делал мясо-овощные котлеты. Из говядины, баклажана и лука. Получились на удивление сочные и прямо-таки воздушные котлетки. Жена поставила твердую «пятёрку», я доволен 🙂
Поиятного аппетита и хорошего реза!
ЗЫ: моделька ножа очень удачная, особенно в условиях городской компактной студии. Проверено!
С уважением.
Ах, да! У себя в «телеге» обозначил, а тут нет.
7-10 ноября. Москва. Выставка «Клинок»
Стенд 13.2 «Ножи Петербурга»
Буду рад всех видеть 😊
Попытаюс заглянуть к Вам на выставке и лично засвидетельствовать почтение😊☝
Черно-белый фотосет в поддержку:
С уважением.
Как же без любимчиков публики
quote:Сабля завершена!
440С 330/30/2,5
Отличная новость!
Думаю, пользователь будет счастлив!
Сабля завершена!
440С 330/30/2,5
Да и не только у наших ножей. Вся Европа была с такими «хвостами». И делали их кузнечным способом, а не слесарным, как мы сейчас. Вполне возможно, что Боб Лавлесс ими и вдохновлялся, когда сгонял хвосты на своих ножах.
quote:Изначально написано bogdan29:
Сгон хвоста тоже как дань уважения Loveless-style
Более патриотично звучит тезис о возрождении дореволюционной традиции постройки русских кухонных ножей, артельных в частности. У них хвостовик сгонялся одназначно. Ну, на лучших образцах, по крайней мере. 🙂
Не знаю, как на средних и мелких, но на полноразмерных ножах сгон хвостовика делался для улучшения баланса. Как ни странно звучит, для гарантированного переноса точки равновесия с больстера в лезвие.
ЗЫ: пчак(оид) понравился!
С уважением.
Почему такие стяжки?
Да просто было интересно, получится ли сделать гайку из текстолита
классическая стяжка Лавлесса это винт из латуни и гайка из нержавейки. Сгон хвоста тоже как дань уважения Loveless-style
quote:Originally posted by bogdan29:
Сабля приняла форму
Класс.
quote:Originally posted by bogdan29:
Ламинат Х6ВФ в обкладках из 40х13 через никель.
Очень хорошая сталь !
Отличный пчак! И формы хороши, и внимание к деталям впечатляет! Тот же сгон хвостовика - говорящий момент!
quote:Монтаж на стяжки из латуни(винт) и текстолита (гайка).
А можно уточнить, почему именно такое решение выбрали? В чём смысл гаек/прокладок из текстолита: избежать сколов дерева?
Продолжаю подготовку к выставке «Клинок».
Вот такой «Восточный» нож представляю Вашему вниманию.
Клинок 140/33/3,5.
Ламинат Х6ВФ в обкладках из 40х13 через никель.
На обкладках после травления вскрылась интересная структура
Твердость центра ~62HRc, обкладок ~55.
Рукоять из Цирикота на подложке из G10. Хвостовик согнан на клин. Монтаж на стяжки из латуни(винт) и текстолита (гайка).
quote:Сабля приняла форму
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Сабля приняла форму
Небольшой утренний чайно-сосисочный фотоапчик:
С уважением.
Спасибо
Морковка это экспромт, немного поменял форму своего готового 210 шефа.
Хотя бы один нож шеф формата будет у меня на «Клинке»
Вот что мне в работах Богдана нравится - так это его эксперименты с формами рукояти. Снова что-то (для него) новое, не совсем обычное. Постоянный поиск и взаимодействие с заказчиком 👍
И, кстати, по мне - так нож больше склоняется к европейской традиции 🙂
С уважением.
quote:Опять японистые ноты
Клинок 200/50/2,5 440С
Рукоять микарта crazy fiber
Классная морковка!
Опять японистые ноты
Клинок 200/50/2,5 440С
Рукоять микарта crazy fiber
quote:Originally posted by Eagle77:
Углеродкой же режу для удовольствия, как правило, в выходные.
Я привык получать удовольствие ежедневно.
А выходные у пенса так же, ежедневно. quote:Будучи педантом с юности, вполне себе приятно юзаю заржавенческих японцев.
У меня в обиходе каждый день, как правило, нержавейка. Углеродкой же режу для удовольствия, как правило, в выходные.
quote:Originally posted by AndKo:
такой концентрации 'японистости' как в ножах Маркина Андрея не присутствует
Повелитель комаров знает толк в японистости.
quote:Originally posted by Eagle77:
Я не заметил принципиальной разницы в работе японцами и европейцами. На мой взгляд, это во многом дело привычки
Я тоже.
quote:Originally posted by Eagle77:
Поскольку я в принципе аккуратно отношусь к ножам
Будучи педантом с юности, вполне себе приятно юзаю заржавенческих японцев.
P.S. Отличная работа, заказчик будет доволен.
quote:Мне тоже .. С большим уважением отношусь к японским мастерам и производителям , но не могу не отметить тенденцию у массового японского производителя производить кухонные ножи именно европейского строя , и дело не только в моде , а ИМХО в чистом преимуществе европейского строя в утилитарон работе на кухне..
Я не заметил принципиальной разницы в работе японцами и европейцами. На мой взгляд, это во многом дело привычки и/или маркетинга. Да, реклама тоже заметно влияет на предпочтения современных покупателей.
Другой вопрос, что японские ножи в их исходном исполнении (как правило, из углеродки и с тонким сведением) требуют более аккуратного использования, иначе легко получить заметные повреждения. Европейские ножи более неприхотливы и менее чувствительны к ошибкам пользователя.
P.S. Поскольку я в принципе аккуратно отношусь к ножам и не рублю ножами с тонким сведением по костям и т.д., для меня нет заметной разницы в стиле работы европейскими и японскими ножами.
quote:Originally posted by bogdan29:
Мне как раз таки не очень нравится нынешняя популярность среди наших и зарубежных мастеров японской стилистики в ножах
Мне тоже ..С большим уважением отношусь к японским мастерам и производителям , но не могу не отметить тенденцию у массового японского производителя производить кухонные ножи именно европейского строя , и дело не только в моде , а ИМХО в чистом преимуществе европейского строя в утилитарон работе на кухне..
quote:На этом даже попытался соединить классический японский 8-гранник на рукояти и европейский переход больстер-клинок, без ступенек и тд. На Мой взгляд получилось и удобно, и гармонично.
Тоже обратил на это внимание. На мой взгляд, очень гармоничное и действительно рабочее решение!
Мне как раз таки не очень нравится нынешняя популярность среди наших и зарубежных мастеров японской стилистики в ножах😊
Но, если люди просят - делаю
На этом даже попытался соединить классический японский 8-гранник на рукояти и европейский переход больстер-клинок, без ступенек и тд. На Мой взгляд получилось и удобно, и гармонично.
И заказчик доволен.
quote:такой концентрации «японистости» как в ножах Маркина Андрея не присутствует.
Зато в любом случае у наших лучших мастеров присутствует узнаваемость, свой собственный стиль - независимо от того, в каком форм-факторе они делают ножи.
Ну, и фотоап:
С уважением.
С языка сняли, Дмитрий. Нож смотрится одновременно и рабочим, и, не побоюсь этого высокопарного прилагательного, изысканным. Отличная работа.
ЗЫ: но такой концентрации «японистости» как в ножах Маркина Андрея не присутствует. Может, и к лучшему 🙂
С уважением.
quote:Ножик по мотивам Bunka Bocho отправился к заказчику.
Хорош! Не мои формы, но исполнение - выше всяких похвал!
Ножик по мотивам Bunka Bocho отправился к заказчику.
Клинок 180/45/2.5 75х14
Рукоять наборная айронвуд.
quote:Продолжение банкета
Из материалов и по пожеланиям заказчика.
Повезёт кому-то!
Продолжение банкета
Из материалов и по пожеланиям заказчика.
quote:Originally posted by AndKo:
экономить на словах
Ну вот а говорили краткость сестра таланта.
Мы, чухонцы не очень говорливы. Спасибо. Действительно, просматривается единая школа, или скорее, традиция изготовления.
И, если не трудно, пару строчек (но без присущей Вам манеры экономить на словах😂, ибо смысл порой может быть искажён читающим) о них в теме про евро ножи черканите, пожалуйста. Было бы здорово.
С уважением.
quote:Originally posted by Eagle77:
Вдвое складываются, что ли? При встрече попрошу Дамира продемонстрировать такое чудо!
Ага!
Мне в Питере продемонстрировал. Жалею что не купил, было бы 4 ножа от Фаисовича.quote:Originally posted by AndKo:
Александер, на Вашей фотке последний снизу - что за нож?
Eskilstuna моей бабушке ровесник, купил лет 5 назад в Финляндии в комиссионке. Чернушка, точится замечательно 240х25х1.5 у рукояти и последние 50мм толщина 0.8мм больше работает по деликатной нарезке мяса. Те два что над ним тоже шведы преклонных лет.
quote:ТЗ на 90* не было
Будет компромисс между жесткостью и гибкостью.
Идея, насколько понимаю, заключается в том, что нужен упругий, достаточно гибкий, но не мягкий и не хлипкий нож.
quote:Для лучшей регулировки толщины взрезаемого-срезаемого слоя продукта.
Похоже, это дело привычки и техники работы.
На излишнюю гибкость и мягкость филейника встречал жалобы, на недостаточную - не приходилось. Причём уже избыточная гибкость - явно меньше 45 градусов на сторону.
quote:У Дамира филейники гнутся на 180.
Вдвое складываются, что ли? При встрече попрошу Дамира продемонстрировать такое чудо!
ТЗ на 90* не было
Будет компромисс между жесткостью и гибкостью.
Александер, на Вашей фотке последний снизу - что за нож?
С уважением.
quote:Изначально написано Aleksander-Iskander:
У Дамира филейники гнутся на 180.
Радиус изгиба (кривизна) и угол не одно и тоже. Но этот спор непринципиален. 🙂
Богдану за длиннонож - респект!✊
С уважением.
И да, тут не инструмент главный, а оператор. Кто реально умеет резать - справится более-менее подходящим инструментом. Хотя с «правильным тулом» - много легче и красивше выходит 😂
ЗЫ: на фото - зачётный набор!👍
С уважением.
quote:Originally posted by AndKo:
Даже если и так - 90 (!) градусов, кмк, нереалистичное техзадание
У Дамира филейники гнутся на 180.
Даже если и так - 90 (!) градусов, кмк, нереалистичное техзадание 🙂
С уважением.
Супружница любит салмон толщиной в денежную купюру. Второй сверху еле справляется с этой задачей.
quote:Originally posted by Eagle77:
А смысл?
Для лучшей регулировки толщины взрезаемого-срезаемого слоя продукта.
quote:последняя четверть на 90 градусов гнётся?
А смысл? С таким размером достаточно, чтобы первая треть от кончика гнулась на 15, максимум на 20 градусов. На мой вкус, бОльшая гибкость избыточна, если предполагается в основном работать с рыбой 2-3 кг и более. Естественно, что и клин в целом упругий, а не жёсткий.
P.S. Есть у меня парочка Мор филейных, так они не нравятся именно своей мягкостью, даже хлипкостью.
quote:Переходим на длинномерные клинки
"Нормально, нормально!"
Тот самый случай, когда размер имеет значение!
quote:Originally posted by bogdan29:
Переходим на длинномерные клинки
Зачётно, последняя четверть на 90 градусов гнётся?
Переходим на длинномерные клинки
quote:Originally posted by AndKo:
ЗЫ: кроме как с ютюба не знаю как видео подгружать. А с ним сейчас бяда-огорчение
VPN решает проблему с просмотром. Рутуб кривой пока,Можно в Контакте выкладывать видосы ,но лазить туда сюда не заходит.
Не надейтесь: есть-таки вещи неотвратимые в своей постоянности. И поэтому - поприветствуем традиционный кулинарно-ножевой фототемоап выходного дня:
Ну и приятного аппетита!🙂
https://youtube.com/shorts/ybXjRPdQjlE?si=STkrb736A77-EHiV
Рыбы была предварительно очищена от чешуи и потрохов подшефком. Не идеально он для этого приспособлен, но в целом - неплохо.
ЗЫ: кроме как с ютюба не знаю как видео подгружать. А с ним сейчас бяда-огорчение 🤦
С уважением.
Сегодня засолил последние в этом году свойские малосольные огурчики. Чтобы они получились наверняка - использовал подшефок Богдана. При засолке малосольных огурчиков его ножи меня ни разу не подвели. Надеюсь, так будет и в этот раз:
ЗЫ: на крайняк фоты точно получились 😂
С уважением.
quote:Планировал на «Клинок», но нашли хозяев раньше
Богдан, эдак до "Клинка" всего 3 ножа доедут!
Хотя, скорее всего, в Москве хватает заказчиков, с нетерпением ожидающих выставки!
Парочка Петти 150 в микарте crazy fiber. Планировал на «Клинок», но нашли хозяев раньше
quote:Книга, должно быть, хорошая. Закажу. Спасибо за совет!
На здоровье! Книга отличная, но узкоспециализированная: именно про специи, приправы.
А я сейчас зачитываюсь "Дневником кулинара" Найджела Слейтера. У него мне лично больше всего интересны блюда из мяса.
Книга, должно быть, хорошая. Закажу. Спасибо за совет!
С уважением.
quote:мир приправ намного более обширен, чем мир ножей, и исследовать его на практике - то ещё удовольствие! 🙂👍.
Это точно! Если тема специй интересна, рекомендую книгу Галины Гостевой и у Александра Шипилевского "Пряные человечки": https://mixspice.cooking/pryan...ltjnua308462493
Меня незнакомые специи не пугают. Мой принцип: "Приправы разные нужны, приправы разные важны!"
Хотя ракия (и её аналоги) в качестве напитка мне лично не интересна.
Точно, чабер.
Я не говорю, что вкус чубрицы шокирующ. Просто необычен и непривычен. Нам, русакам, воспитанным на петрушке и укропе, странным кажется даже вкус кинзы и зиры-кумина, хотя, казалось бы, живём вместе бок о бок и с жителями Северного Кавказа и Средней Азии. А вкус тмина и лакрицы - вообще для нас экзотика, хотя во многих странах теперь далёкой от нас Европы их массово используют во всех продуктах. Ну, а анисовая водка - всё ещё отпугивает и вызывает недоумение, среди меня, по крайней мере, а весь остальной мир с удовольствием пьёт свои узо, пастис, самбуку или байцзю.
А вообще мир приправ намного более обширен, чем мир ножей, и исследовать его на практике - то ещё удовольствие! 🙂👍.
C уважением.
quote:Только сухой приправки по имени «чубрица» нет. Но для меня это скорее плюс: сколько я её не пробовал, не распробовал её, не привык - уж больно она специфична. Хотя её пакетик - подгон из Болгарии - до сих пор у меня в ящике для приправ ждёт своего часа 🙂
Насколько понимаю, чубрица - это просто чабер. В кавказской кухне (разных народов) достаточно широко применяется. Для меня в нём ничего шокирующего нет, хотя непривычному человеку может не зайти.
Так ведь писал же:
quote:Изначально написано AndKo:
Готовою, как в Сербии научили.
…….
Вообще шопский салат - по многообразию рецептов и их вариаций - это как борщ среди супов. Тысяча и один вариант, и всё - вкусные 🙂С уважением.
Это именно что самый что ни есть «истинска шопска салата». Только сухой приправки по имени «чубрица» нет. Но для меня это скорее плюс: сколько я её не пробовал, не распробовал её, не привык - уж больно она специфична. Хотя её пакетик - подгон из Болгарии - до сих пор у меня в ящике для приправ ждёт своего часа 🙂
С уважением.
quote:Теоретически можно отрезать перцу жоппку и семечки удалить заранее, на мой взгляд - так даже легче. Но знатоки говорят, что тогда испаряется сок паприки, а именно в нём - самый цимес запечённого «болгарца».
Благодарю за пояснение! Что-то подобное и подозревал.
Насчёт использования запечённого перца: он мне самому очень нравится! Просто, на мой взгляд, это уже не шопский, а какой-то другой салат. Но это уже вопрос формулировки.
Легче и быстрее показать 🙂, тем более, что за окном - дождь и слякоть.
Итак, исходные ингредиенты:
Нарезка:
Сборка:
К салату в балканском же стиле и манере готовим жаренную колбаску (купаты):
Наслаждаемся!
ЗЫ: есть это нужно днём, пища тяжёлая и очень сытная. Так и просится к такому обеду накатить грамм писят ракии гроздовной или шливовицы. 🙂
И да, если повторить этот рецепт но с ножами иными, не от Богдана, превосходный результат не вот, чтобы гарантирован. Хотя могу сказать точно (проверено практикой), что приготовленный ножами Дмитрия Коржова и Дамира этот салат тоже радует свежестью и весельем, а также насыщает положительной энергией с богатым и долгим послевкусием (в том числе и эмоциональным)🙂
С уважением.
Готовлю, как в Сербии научили.
2. В оригинальном рецепте цельный непотрошённый 😂 перчик запекается на решётке на открытом огне практически до обугливания корочки. Затем пузырящаяся чёрная корочка вполне легко отделяется от горячего перца. Затем перец вырезается для удаления семечек.
Теоретически можно отрезать перцу жоппку и семечки удалить заранее, на мой взгляд - так даже легче. Но знатоки говорят, что тогда испаряется сок паприки, а именно в нём - самый цимес запечённого «болгарца».
У меня открытого очага с решёткой нет, поэтому «грилю» в духовке. В кухню не войти - аромат печёного перца просто сбивает с ног.
1. Мне с запечённым перцем салаты нравятся намного больше, чем со свежим. Свежий перец лучше фотографировать, а вот кушать - лучше печённый. И вкус менее резкий, и изжоги нет никогда.
Если хочется, то в шопский салат можно добавить и свежий перец, благо нет жестко установленного канонического рецепта: перец, мягкий сыр (типа рассольного адыгейского, греческой феты, сербской брынзы, итальянской моцареллы. или болгарского сúрене), огурец, помидоры, маслины, траки разные ароматные по предпочтению. Причём главные ингредиенты, на мой взгляд, - сыр и оливковое масло. Да, некоторые в заправку добавляют уксус, мне нравится без - с чистым оливковым маслом.
Вообще шопский салат - по многообразию рецептов и их вариаций - это как борщ среди супов. Тысяча и один вариант, и всё - вкусные 🙂
С уважением.
quote:Запекаю перцы (для салата а-ля «шопский», сиречь «крестьянский» или «пастуший»
Андрей, пара вопросов по шопскому салату:
1) вы делаете с запечённым перцем, а не со свежим?
2) вы не чистите перец перед запеканием?
После того, как перчики запеклись (я запекаю в духовке на режиме «гриль») до черной корочки, их нужно отчистить от кожуры и семечек. Дело это муторное, ибо чистить их желательно до того, как они остынут - после остываеия кожура снова крепко прикрепляется к мякоти. Но результат оправдывает затраченные усилия - в любом салате такой перец «звучит» просто обалденно:
Очищенные ломтики можно залить оливковым или подсолнечным маслом и тогда они могут храниться в холодильнике в стеклянной таре под крышкой достаточно долго. Точно не знаю, сколько, больше трёх дней у меня они не задерживались.
С уважением.
Запекаю перцы (для салата а-ля «шопский», сиречь «крестьянский» или «пастуший»
. Нож пока не нужен, но уж больно фактура замечательная 😂 
С уважением.
Традиционное субботнее завтракофото:
И пусть нож в этот раз сам почти не работал, но с общим руководством он справился вполне успешно! 🙂
C уважением.
quote:Сердечник (не знаю, что там) - супер, рез зверский, заточку держит хорошо. Но обкладки - мягковаты, легко царапаются даже при строгании сосновых деревяшек (а сосна далеко не самая твердая порода дерева).
Это общая проблема большинства ламинатов, в том числе на японских и других ножах (за исключением дорогих вариантов с ATS-34 на обкладках). К примеру, обкладки на ножах Helle тоже моментально царапаются.
С уважением.
Ламинаты будут, но не многослойные.
Да, Андрей, я в курсе этой проблемы. Скажем так - это плата за красоту обкладок. «Рубашка» из 40х13 и никеля. Никеля сами видите достаточно много.
Ламинаты будут?
Задаю вопрос не просто так - на фото ножичек с ламинатным пакетом Ильи Мишина (если мне не изменяет память). Сердечник (не знаю, что там) - супер, рез зверский, заточку держит хорошо. Но обкладки - мягковаты, легко царапаются даже при строгании сосновых деревяшек (а сосна далеко не самая твердая порода дерева). Ножом я доволен, планировал его как вспомогательный лесной, но по факту - он всё больше в офисе продукты режет и как антистресс выступает 🙂
С уважением.
Начинаю готовиться к осеннему Клинку
Деба,в деле ))).Только по рыбе.Ранее использовал топорик.Уход в лево есть.При весе ,в 300 грамм,вполне контролимо.Под размер рыбы,что на фото соответствует.На рукояти ребро жесткости по диагонале под фаланги,гут.Не всем сейчас это дано.По старинке,это на три часа времен стоит.Здесь на пять часов )))Гадайте сами.
Смайлики встают вместо точек и запятых.
quote:Не фсю фразу понял 😳
Скорее всего, камрад поторопился и сначала не поставил точку, а потом случайно нажал на клавиатуре запятую вместо пробела.
Вот и получилось
quote:Ножи в деле Не, на полке.
вместо ожидаемого:
quote:Ножи в деле. Не на полке.
quote:Изначально написано дубовый:
Ножи в деле
Не фсю фразу понял 😳
С уважением.
Сергей, класс!
Расскажи про дэбу, чего да как, удобно ей вот так рыбку разделывать?
Ножи в деле
Не,на полке.
У каждого свой фронт работы.
Сергей, спасибо! Стараюсь
quote:Изначально написано bogdan29:
Андрей, спасибо за фото!
Как этот двухзонник в сравнении с первым?И немного классики. 75х14 и бубинга. По заветам
Отличная тройка, комплекты вообще делают мир красивше, Твори ещё, Богдан)
Воскресенье на исходе. Но тему апнуть есть чем:
С уважением.
Традиционный субботний темофотоап. Картофельный.
Для сравнения порезал картошку петишкой и шефом. Немного удивился сам себе: раньше было одинаково удобно резать обоими. Сейчас - предпочтение я бы отдал шефу. Хотя пети по-прежнему хорош, да-с 🤔
Подумалось: почему есть яблочный, ореховый и медовый Спасы, а картофельного нет? Не справедливо как-то 🙂
С уважением.
Андрей, спасибо за полноту ответа
меня, как изготовителя, больше волновал вопрос - если ли движение вперед, относительно первого ножа, и что оно есть - очень радует, а что пристрастия пока на стороне - «старичка», это ничего, «новички» тоже стареют))По поводу цены - да особо ничего не поменялось.
Этот комплект заказной.
Богдан, приветствую.
Обалденная троечка - давно так не радовался, на фоточки глядючи. Просто, лаконично, качественно и рабоче. По цене - ничего не скажу, давно у тебя ничего не покупал. Готов на практике обновить информацию, если, конечно, этот сет ещё свободен 🙂
quote:Изначально написано bogdan29:
Как этот двухзонник в сравнении с первым?
Вопрос с подковыркой. Технически, точнее конструкционно, «новый» нож - намного более совершенен, продуман, продвинут. Он с более толстым обухом, при этом отличный баланс не делает его перетяжелённым, и с более грамотной, на мой взгляд, залинзовкой от спускам, с чётко и по-умному исполненной закрытой пяткой - в исполнительском плане, Богдан, Вы, несомненно растёте. Новичёк режет объективно интереснее предшественника. И также - объективно - круче выглядит (даже сломанный нос его не портит🙂 .
НО! Так уж получается, что я - человек привычки. А к своему старичку я как-то постепенно и незаметно привязался, прикипел. Вопреки тому, что и сталь - простушка, и текстолит на ручке (не люблю полимеры, мне дерево подавай!), и двухзонность - немного условная. А вот нравится им резать, и всё! - рука сама выбирает старичка, если голову отключить. И среди меня это - по прежнему самый используемый шеф. Вот такой эмоционально-окрашенный пердимонокль выходит.
С уважением.
Андрей, спасибо за фото!
Как этот двухзонник в сравнении с первым?
И немного классики. 75х14 и бубинга. По заветам 
Ну, и результат:
И «правильная» фоточка для того, чтобы соответствовать суровым мужским стандартам😂:
С уважением.
Традиционный фотоап выходного дня. Готовим поздний завтрак или, скорее, ранний обед - с утра всей семьёй покатались на великах с целью нагулять аппетит. Миссия удалась, и, с учётом похолодания, захотелось чего то плотненького и совсем не диетического. Чего-то такого, типа мясо-фасолевого рагу с грибами и овощами. Легко, быстро, нажористо. Сказано - сделано 🙂👨🍳
Жаль, фото не передают запахи!
ЗЫ: готовить ножами Богдана - практически гарантировать успех блюда. Уже много раз говорил - режешь ими с удовольствием, настроение автоматически повышается и блюдо поэтому гарантировано выходит замечательным. Не настаиваю, но у меня - так! 😂
С уважением.
По мотивам Гюйто
200/50/2,5 cromax
Рукоять г10
quote:Алмазным надфилем и только на тех ножах, которыми пользуется супруга, на своих никогда.
Так это дело вкуса, что и как использовать. Мне хватает 2-3 движения уголком пятки клина по выемке на Spyderco Triangle. Причём, опять-таки, это нужно только в случае с действительно острой пяткой, как на шефах Misono, например. Во многих случаях такой необходимости просто нет.
quote:Originally posted by Eagle77:
Тонким бруском притупляешь
Алмазным надфилем и только на тех ножах, которыми пользуется супруга, на своих никогда.
quote:не зашла сухая угловая строгость пятки - слишком правильно-квадратно, безупречная геометричность меня немного отпугивает. Технологично в ущерб душевности и функциональности, да и микропорезы практически гарантированы.
Ну, это вообще не вопрос. Тонким бруском притупляешь самый угол пятки, снимая буквально долю миллиметра - и нет проблем!
Причём визуально это практически незаметно, да и на резе не сказывается.
quote:Originally posted by bogdan29:
но люди требуют
И правильно делают, зачёт!
Дмитрий, Андрей - спасибо!
Сам не большой поклонник сантоку, но люди требуют
А мне зашли аккуратность и тщательность подборки мозаики рукояти. И не зашла сухая угловая строгость пятки - слишком правильно-квадратно, безупречная геометричность меня немного отпугивает. Технологично в ущерб душевности и функциональности, да и микропорезы практически гарантированы. Но по исполнению нож - огонь🔥.
ЗЫ: Кстати, только что понял, что это же - излишняя показательная девяностоградусноать пятки отпугивает меня и в ножах Андрея Дженди.
С уважением.
quote:Заказной «паркетный»
Клин 65х13 160/45/2,5
Рукоять наборная айронвуд
Я не большой поклонник Сантоку, но этот прямо цепляет!
Заказной «паркетный»
Клин 65х13 160/45/2,5
Рукоять наборная айронвуд
quote:Originally posted by bogdan29:
в псевдояпонском стиле
Зачётно!
Свежак
в псевдояпонском стиле😄😄😄
Симпотичный нож!
Рикассо лишнее.
Сезон огурцов прошёл свой пик, но огурцов пока в продаже - море, самых разных. Очень нравятся а-ля корнишончики, и в салаты, и так, в прикуску. Но особо нравятся из них малосолочка-полудневка. За это лето наловчился их малосолить практически на автомате, буквально пятнадцать минут процесс занимает.
Да, за лето солил огурчики раз двенадцать. И каждый раз резал жоппки ножами Богдана. Другими не резал - рука отторгает 😂
С уважением.
С уважением.
Я, в целом, - человек привычки, крайне традиционен и консервативен 🙂. Поэтому стараюсь, где возможно, следовать заведённым мною же правилам и распорядку. Поэтому пропусти традиционный субботне-воскресный темофотоап испытываю лёгкий, но всё возрастающий дискомфорт. Исправляюсь:
Выбор ножа обусловлен исключительно эстетическими соображениями. Ибо в высоких потребительских свойствах ножей Богдана сомневаться не приходится.
ЗЫ. В ожидании готовности перчиков:
С уважением.
Традиционный субботний витаминно-позитивный фотоап:
Оранжевый стройнит и бодрит. А кого и молодит 😂. Всем хорошего настроения!
С уважением.
С утра пожарил своим парням котлет (мясо-лук-хлеб привычно измельчал вчера вечером именно этим ножом). Ещё пару лет назад они бы это ели неделю, если не больше. Сейчас, боюсь, они умнут этот поднос за два дня (а может уже и к вечеру он опустеет). И это им только 13-ть! Это при том, что в холодильнике всегда, повторяю - ВСЕГДА, стоит кастрюля супа (у нас в семье такая традиция: каждые выходные я готовлю какой-нибудь «сложный» суп - борщ, шурпу, лагман, харчо. Жена на неделе тоже готовит супчики подиетичнее и попроще: лапшу, картофельный, легкие щи).
И котлеты эти будут съедены с гарниром (парни удивительно ловко и быстро готовят всякие гарниры и каши из и картошки в мультиварке - научил на свою голову!). Вопрос: КАК это всё в них влазит?!😂
Нет, я не жалуюсь - для ножемана-энтузиаста с уклоном в кулинарию порезать-пошинковать продукты за радость, очень способствует наработке опыта. Но, блин, я их так не прокормлю! Что будет, когда им 15 стукне?!🤦😂
С уважением.
Спасибо! Работаем в этом направлении!
Тоже пожелаю успехов на новом месте!
С уважением.
quote:Originally posted by bogdan29:
Месяц как переехали в новое помещение, вот обставляемся потихоньку.
Удачи!
Давно ничего не выкладывал. Месяц как переехали в новое помещение, вот обставляемся потихоньку. Но пару ножиков собрал.
Сантоку из 65х13 1,5мм
Небольшое кулинопупури в качестве «photo-up’a выходного дня»:
C уважением.
Богдан, Вам спасибо.
По предложенной гарантии: учту, но пока уверен, что мелкий ремонт, техобслуживание и заточку нужно стараться делать самому. Хоть какой-то повод разнообразить физическими действиями свой офисный полусонный уклад 🙂
С уважением.
Спасибо за обзор, Андрей. Я сперва фото глянул, думаю, неужели почта кусок ножа потеряла, вроде хорошо упаковал. Потом прочитал, что это издержки эксплуатации. Всегда можно заслать на «обслуживание»
Заметил, что в последнее время пользуюсь и пишу больше о ножах, которыми владею уже достаточно долгое время. В принципе, вполне естественно и объяснимо - они хороши, красивы и удобны, но, главное, они стали привычными: рука на них настроилась, адаптировалась, ты можешь резать ими «вслепую», практически не задумываясь, т.е. на автомате. Но, время от времени нужно выходить из зоны комфорта и освежать контент, тем более что новые ножи – не менее интересны, к тому же являются зримым подтверждением роста наших мастеров.
Итак, вниманию уважаемого ареопага представляю очередной (и на мой субъективный взгляд крайне удачный) шеф от Богдана. По моей классификации (крайне ненаучной, спорной и исключительно субъективной) он относится к отряду «двузонников». Но вот действительно ли нож обладает переменной геометрией? – ответ на вопрос не так прост, самому интересно разобраться.
Формальный подход однозначного ответа на вопрос не даёт. Нож имеет реально сложный гринд, причём что-то из элементов этой «сложности» бросается в глаза, что-то остаётся на уровне нюансов, тактильно ощущаемых исключительно подушечками пальцев. Начнём с того, что в проекции этот шеф – классический тройной клин со сгоном от обуха. Обух, кстати, в самом толстом месте вполне массивен и надежно нетонок – 4,1 мм, «спинка» же кончика ножа – 0,45мм (и это уже после ремонта, о котором упомяну позднее). Сгон спусков от обуха идёт линзой, очень даже пологой и грамотной. При этом на две трети длины ножа расположился воздушный карман, нижние грани-границы которого формируют линию отвала возле подводов. То есть, казалось бы, на лицо наличие как минимум двух различных зон, поэтому – точно «двузонник»?
Но если рассматривать только подводы, то резкого – «классического зонного» - перепада толщины кромки (как на некоторых артельниках) мы не увидим. Да, она, толщина кромки, слегка уменьшается от пятки к кончику, но не значительно. Ну нет перепадов, пусть и плавных. Все время чуть меньше 0,2мм плюс-минус погрешность дрожания рук. Поэтому – «однозонник»?
Можно придерживаться любого подхода. Я склоняюсь к первому. Еще и потому, что у этого ножа, как я говорил, замечательная линза – её «крутизна» уменьшается от пятки к носику, поэтому вполне реально говорить как минимум о двух «зонах надежности и дуракоустойчивости» - пяткой можно резать, не особо деликатничая, в том числе и кости – проверено. Кончик же – сама деликатность (кстати, подтверждение также получено на практике 🤦).
Учитывая вышесказанное, среди меня для ножей Богдана этого типа (а у меня их уже как минимум два) и закрепилось название «двузонник». Кто не согласен – пусть промолчит.
Еще немного технического описания: китайская VG10, эбен-макассар, закрытая «подзаточенная» пятка. Нож не сказать чтобы массивный, но некоторая приятная значимая тяжесть присутствует. Баланс вполне «шефноклассический», т.е. по обуху.
Не легкорез. Но: режет ЗАМЕЧАТЕЛЬНО. Есть с чем сравнивать, поверьте. Фоточки-пруфы будут, это я вам обещаю.😂
Да, как водится, хороший нож без дела не простаивает. Этим ножом начали резать и мои парни. Конечно, они знают, что папка к ножам дышит крайне неровно, но для них нож - это просто нож. В ходе мойки ножа его кончик вступил в незапланированный контакт с металлом мойки и нож, разумеется, получил повреждение - носик был погнут, а при попытке его выпрямить – и сколот. Классика, чё. 🙂 Поэтому нож подвергся небольшой ринопластике, чисто косметическому ремонту: на функционал не влияет, к опыту же автоматически добавляется +100500 (стопятьсот). Ну, и у меня есть теперь чувство сопричастности к судьбе ножа – и я, так сказать, приложил руку к его нынешнему луку…
До:
После (тантокончик😂):
С уважением.
quote:Изначально написано AndKo:
Немного оффтопик: «некухня» от Богдана. Мой офисно-бутерный ножик.
С уважением.
Класс!!!
Немного оффтопик: «некухня» от Богдана. Мой офисно-бутерный ножик.
С уважением.
С уважением.
quote:Изначально написано AndKo:
Самому стыдно. Каждый раз солю их и плачу 🤦🤣С уважением.
Коллега, плакать не зазорно, да и лук нынче недорог
А я как раз про "птичку"
Это на фото большой рыжий генерал среди зелёных "салабонов", и все они уже побиты-порезаны. Так им и надо! Богдан, Молодец! Поздравляю!
Как раз сегодня осозналось, что рука сама за твоим ножом тянется при случае. Картошечку, морковочку почикать... Почему-то "волкодавом" резать - на праздник какой только берем, а в повседневный поюз (аккуратно но по полной программе) - вот птичку хватаем...
Так что "птичку нашу не обижать!" Хотя... Ее обидишь, пожалуй
Кайдекс могу, но этот ножик и в коже очень хорошо себя чувствует.
Ой, не внимательно посмотрел - вот что значит стереотип восприятия! Действительно, конкретный такой городской идисишник, прости господи за каверканье русского языка!
Богдан, к нему ножны не кожаные, а кайдексные надо, будете осваивать?
С уважением.
quote:Originally posted by bogdan29:
1 место взял ножик
Мои поздравления!
Юрий, Андрей - спасибо!
Ножик с подпальцевой он не овощной, он «городской EDC» вот как закрутили!
Поздравляю с заслуженным успехом, так держать!
Интересная ручка на овощнике, с подпальцевой выемкой нож сразу же интереснее стал выглядеть, менее просто.
А пчаки на кухне - беспроигрышный вариант, мне завсегда нравятся! 👍
С уважением.
quote:Originally posted by bogdan29:
Выставка в Питере прошла
Поздравляю Богдан! Заслуженная оценка твоих работ!
Выставка в Питере прошла успешно. Потихоньку буду готовиться на Москву. Спасибо всем, кто зашел.
1 место взял ножик из 65х13, что показывал выше.
Самому стыдно. Каждый раз солю их и плачу 🤦🤣
С уважением.
Избиение младенцев, однако
Такой большой и так надругается над такими маленькими...
С уважением.
Задвоение.
А я открываю новый сезон малосолочки!
С уважением.
Нож супер, композиция недоделанная
Бутылку надо большую, толстую и цветом похожую: тогда вся композиция смотрелась бы как реклама ножа, отрезавшего от нее такой вот "колбасный обрезок". Какая история в одном кадре! quote:Сергей, что это такое? Ваша работа
Совместная работа,не законченная.Спрут.Деталь,пивного подноса.Пока только в наработке.Тут возможно и тиснение на коже.Может быть отложено в долгий ящик.Увы.
Розетка у ножа какая красивая! Сергей, что это такое? Ваша работа?
С уважением.
Сантоку,в массы !
Согласен
колхоз - дело добровольное, на вкус и цвет. Будут и «гладкие» ножи, само собой.
Красота и практичность. Ножи нифига не выглядят дешёвыми, чётко видны порода и воспитание 👍
Вот уже жалею, что отказался, но - и так ножей «овердофига», тестить не успеваю 🤦
Но обработка спусков всё ж на любителя.
С уважением.
А вот и готовые ножики из этих клинков. Как раз к «Клинку на Неве» успел.
Обновление по проекту кухонных ножей в «японском» стиле
quote:Originally posted by bogdan29:
Насчет молодой - очень сомневаюсь, думаю он рожден был в СССР.
Опаньки, так это матёрый самец!
Очень ценный мех! Я для кухни отдаю предпочтение надёжным материалам, дерево красиво, но требует ухода а текстолит протёр и всех делов.quote:Originally posted by bogdan29:
Юре спасибо за такой материал, он его добыл
Этот текстолит годов 70х ,на работе разгребали старые помещения и приготовили на выброс.
Текстолит классный, согласен. Насчет молодой - очень сомневаюсь, думаю он рожден был в СССР.
Юре спасибо за такой материал, он его добыл.
quote:Originally posted by Sergei SKIFO:
Рисунок текстолита очень необычный.
Так это молодой текстолит, самец, Богдан его в капкан поймал.
quote:Морковку под своим весом режет за несколько движений.
Ждем видео
quote:Хвастаюсь новым ножиком от Богдана!
Ламинат с QPM53 в центре.
Поздравляю!! Шикарный инструмент Рисунок текстолита очень необычный.
quote:Originally posted by Aleksander-Iskander:
Вещь!
На картофане пока присосов не поймал. Нож из категории "Лучшее от мастера".
quote:Originally posted by gorlopan:
Готовят просвещенья дух,
Я сам готовлю, дух не вызываю.
quote:Originally posted by gorlopan:
Хвастаюсь новым ножиком от Богдана!
Вещь!
quote:Originally posted by gorlopan:
Приложил сегодня к спускам шлифованную железку.. . а спуски то не прямые!
Открою страшную тайну.
После гриндера без ручной доводки спуски НИКОГДА не бывают прямыми
Степень непрямости зависит еще много от чего кроме износа опорной пластины.
Например от жесткости основы ленты и степени натяжения.
quote:Изначально написано olev:
Юра, поздравляю! Отличный нож!
Спасибо Олег! Богдан долго собирался с силами сделать нож капризному заказчику и ведь угодил!
Юра, поздравляю! Отличный нож!
Хвастаюсь новым ножиком от Богдана!
Ламинат с QPM53 в центре.
Морковку под своим весом режет за несколько движений.
Есть одна особенность, нож на продуктах определённой твёрдости издаёт скрип. Причина выявлена ...нужно полирнуть в районе ламината на спусках.
Понравилась объёмистая рукоятка, текстолит.. вещь!
quote:Изначально написано bogdan29:
Там просто прямые спуски на 2/3. Никаких долов и тд.
Приложил сегодня к спускам шлифованную железку... а спуски то не прямые! Видать у Богдана на гриндОре есть кривизна.И это как раз задало на сантоку правильную геометрию.
"О, сколько нам открытий чудных
Готовят просвещенья дух,
И опыт, сын ошибок трудных,
И гений, парадоксов друг,"
Что ещё по прототипу можно сказать... сегодня газетку клинок еле цепляет, но спелый помидор прорезал без давления.
Достал молодой картофан для финишного теста.
Нож подарочный для друзей.
75х14 180/45/2.5
Рукоять g10 crazy_fiber
Чехол переноска из кожи.
Сегодня утром вместо чая:
С уважением.
Приятного аппетита!
С уважением.
Суббота. Всё традиционно: сходил на рынок, приготовил вкусного и вредного (немного), а также довольно много полезного (вроде тоже вкусно, но не уверен). Резал «сработанной» парой ветеранов, поэтому результат - ожидаемо неплохой.
Вкусно:
Полезно:
С уважением.
Там просто прямые спуски на 2/3. Никаких долов и тд.
Непонятно по фото
У него дол выходит сразу на р,к ?
Или это не дол а свет так лег?
Очень достойно пройден тест " твёрдое яблоко пополам".
quote:Originally posted by gorlopan:
Картоха,морковка, яблоко более точно покажут характер реза ножа.
Тест "морковка вдоль" успешно пройден! Морковь по диаметру практически на ширину клинка. Особых усилий не прилагал.
Ну что впереди тест " картоха на присос"....
quote:Originally posted by gorlopan:
Прототип у меня!
Вернее клинок без рукоятки.Дома решил посмотреть РК и сделать первоначальный тест заточки . Микроскоп показал ровную РК без выкрашиваний. Видны следы финишной доводки чем-то с мелким зерном. Нож легко режет газету,а вот бумажное полотенце отказался.Решил так и оставить,
Для разминки порезал огурец,репчатый лук,укроп ,помидор. Нож с лёгкостью всё одолел, причём помидор был очень спелым.Помидор не продавился.
Что ещё....нож сведён не экстремально ,но если сильно давануть волна есть.
Картоха,морковка, яблоко более точно покажут характер реза ножа.
quote:Изначально написано bogdan29:
Небольшой проект решил сделать. Долго из угла в угол перекладывал этот кусочек 65х13. Будут сантоку в «японском» стиле в толщине обуха 1,5 мм. Надеюсь, что к летнему Клинку на Неве будет пару таких ножей.
Прототип у меня! Пишите ,кому интересно, что порезать и как.
Андрей, спасибо за фото и видео! Соглашусь, что видос снять более напряжно, но и гораздо информативнее!
Пару ножиков для постоянного заказчика.
Коготок и малый пчак(140) в торцевом текстолите.
Спасибо. Но для того, чтобы снять видео нужно просить помочь либо сыновей, либо жену, да и с творческо-кулинарного настроя как-то сбиваешься. А так сфоткал по-быстрому пару кадров прямо походу процесса готовки, это занимает секунд пятнадцать максимум, и продолжаешь себе готовить дальше, до следующего «фотоэпизода». Потом же, когда всё приготовлено и есть время, можно вокруг этих фоток и написать чего в спокойной обстановке.
Так что фоткать мне легче. Да и видео у меня не очень выходит. Фотки, правда, тоже не огонь, зато их - много 🤦
ЗЫ: у Богдана, кстати, ножи - фотодружелюбны и киногиничны. Вытягивают многие фоты своей харизЬмАй. 😂👍
С уважением.
quote:Originally posted by AndKo:
превозмогу себя ради хайпа ножевого 😂🤦:
Хороший лёгкий видос,чаще надо заставлять себя
Тем более ножов всяких много. Можно прямо с приготовлением блюд ,у вас хорошо получается на выходе.Как грится
Тема сисек не раскрыта
Спс за позитив ,как раз на связи был
Не люблю видеоролики, но, если уж это тренд такой, превозмогу себя ради хайпа ножевого 😂🤦:
С уважением.
Ну, и традиционный фотоап выходного дня.
Готовим щи. Не классические, когда практически одновременно закладывают все ингредиенты в одну кастрюлю и варят (а вернее, томят) в духовке или печи. Я же чаще готовлю «борщевые» щи, с зажаркой, овощей. Но при этом в сотейник (глубокую сковородку) последовательно закладываю лук, морковку, перец, сладкий, помидор, картошку, капусту. Потом всё это закладываю в уже готовый бульон, пяток минут кипячу - и всё. Получается много быстрее и, пожалуй, вкуснее.
Бонусом идет возможность получить порцию прекрасного овощного рагу из этой самой зажарки, по крайней мере, моя ненаглядная требует в ультимативной форме, чтобы я оставлял для пару порций в сотейнике, а не вываливал всё в суп (она любит супы пожиже, а я - густые, ну, чтобы ложка стояла!)
Ну, и день сегодня реально летний: солнечный, ясный, жаркий. И настроение соответствующее: приподнятое, оранжевое! И ножи, соответственно, такие же 👍
Ну, и конечный результат:
Приятного аппетита!
С уважением.
Знатный нож получился, еще век-другой послужит. Хотя для меня всёж великоват.
С уважением.
Интересный артельник попал на «восстановление»
Судя по клеймам - дореволюционный. С учетом возраста сохран отличный, несмотря на небольшую уточенность. Очень ровный и по спускам и по обуху. Рукоять как минимум раз менялась до меня, был бук на алюминиевых клепках. Поставил текстолит торцевой.
Да, отжиг, закалка, крио и отпуск. Полный цикл.
quote:Изначально написано bogdan29:
По мотивам ножей Фила Вилсона.
Звучит круто - не то, что «бабушкин ножик». Выглядят ножи тоже вполне себе достойно. Ну, а окончательный вывод можно сделать только после реального использования.
quote:Изначально написано gorlopan:
Небольшой обзорный видос переделки кухонника СССР.
Очень понравилась составная «радиусная» рукоять. И формой, и эстетикой, и аккуратностью сопряжения различных материалов.
В ноже, кстати, донор (по внешнему виду) не определяется совершенно. Был удивлён, что донором был какой-то СССРовский кухонник.
Богдан, нож отпускали и калили заново?
С уважением.
quote:Изначально написано bogdan29:
Юра, спасибо за труды!!!
Богдан ,труды на самом деле твои!!!. Но жутко интересно пробовать резать новыми ножами!Мало у кого есть такая возможность, так что огроменный тебе респект!
Юра, спасибо за труды!!!
Небольшой обзорный видос переделки кухонника СССР.
Чё за херь с Ютубом,загрузил только через VPN? Классная работа ,но ножик нужно поднастроить по резу.
По мотивам ножей Фила Вилсона
440С 1,5мм, длина ~150
Рукоять текстолит на заклепках.
Тушёная курочка по-быстрому. Разделана и порезана ножём минуты за две. Затем кусочки в течении пяти минут активно месились-мариновались в смеси покупного маринада а—ля Терияки, приправок кавказских и подсолнечного масла. Еще минута на порезать морковку и располовинить перчик. Закладываем в толстостенный сковородку (у меня это Цептер, остатки былой роскоши), нагреваем и потом на малом огне тушим минут двадцать пять под плотно закрытой крышкой. Можно слегка сбрызнуть кипяточком минуте на двадцатой, раньше не нужно, морковка и перец дают достаточно пара. Получается очень вкусно.
Нож для готовки подобран по цвету. А чё, и так иногда можно 🤣
С уважением.
Ага , совершенно шикарный нож получился ..и если другие время от времени ротируются - то этот на планке на постоянку прописался..
Я бы и этот петти с удовольствием взял , но есть практически точно такой из S90v только ...
Это чисто косметика. Кого-то устроит, кого-то нет. Я уже года 4 назад делал из этого же листа ножи, они все у владельцев, никто не жаловался. У Марата(aptekar113) даже шеф из нее есть, тоже с точками ближе к обуху.
quote:Изначально написано bogdan29:
Это не окалина. Это рытвины коррозии из-за неправильного хранения листа. Убрать шлифовкой их не получится - толщина листа всего 1,5мм.
Обычное дело
При нормальном уходе оно дальше не идёт
Пользуйтесь ножом постоянно и будет вам счастье
quote:Originally posted by bogdan29:
Это рытвины коррозии из-за неправильного хранения листа. Убрать шлифовкой их не получится - толщина листа всего 1,5мм.
Ну Ё, такой облом!
Это не окалина. Это рытвины коррозии из-за неправильного хранения листа. Убрать шлифовкой их не получится - толщина листа всего 1,5мм.
quote:Изначально написано bogdan29:
Предпроектный Петти.
65х13 135/30/1,5
Рукоять текстолит на эпоксидке и заклепках.
По мне - так нож хорош. Но вот точки окалины (?), что видны на первой фотке - портят картинку. Тут подход простой: либо окалина (обработанная соответствующим образом) присутствует массово в качестве элемента декора, либо она полностью снята. В данном случае - выглядит как огрех и непреднамеренный дефект.
Ну, и чтобы ваще всё идеально было - рисунок на плашках не симметричен. Придираюсь, чё 😂
С уважением.
Давно картошку жареную не выкладывал, а меж тем это простое, вкусное блюдо по-прежнему среди меня пользуется популяреностью. Ну и что, что не ЗОЖ 🙂:
С уважением.
Предпроектный Петти.
65х13 135/30/1,5
Рукоять текстолит на эпоксидке и заклепках.
Розовая пара тоже очень понравилась. Такого цвета джи тен у меня нет. Буду думать 😂. А 180 для шефа на городской кухне - для меня оптимум. И нравится форма рукоятей. Богдан, могёшь! 👍
С уважением.
Спасибо за добрые слова!
Никакой тайны нет по заказчику - человек разбирается в ножах и решил свою сестру к этому делу приучать - вот для нее и заказал.
quote:Originally posted by bogdan29:
Спасибо, Евгений!
На здоровье, Богдан. Внимательно слежу за вашей эволюцией в ножестроении, у вас хороший потенциал и близкая к оптимальной траектория развития. Вы молодец!
quote:Originally posted by bogdan29:
Подумываю, чтобы свой модельный ряд пополнить 180 'шефом'. А то либо 150, либо уже 210 в стандартном ряду представлены
Поскольку вы регулярно участвуете в ножевых выставках с широкой аудиторией, это разумный ход. Розовая пара выглядит как прекрасный подарочный стартер-пак от любящего супруга начинающей хорошей хозяйке. Не знаю кто и кому его заказал, но у заказчика я бы сказал "прямолинейно хороший вкус".
Спасибо, Евгений! Подумываю, чтобы свой модельный ряд пополнить 180 «шефом». А то либо 150, либо уже 210 в стандартном ряду представлены.
Розовая пара очень классная. Хороший кандидат на мелкосерийное тиражирование, думаю на ножевых выставках такие комплекты будут разлетаться как горячие пирожки.
Еще заказные
Петти 75х14 стандарт, рукоятка наборная айронвуд.
Пара 75х14, петти 130/27/2,2, шеф 180/45/2,2, накладки розовая g10
Андрей - хорошо, сделаю
Немного свежих работ:
Комплект заказной, классика 75х14 в текстолите
Мясной 75х14 и стабилка - карельская береза.
Овощной - N690 и крейзи файбер
Богдан, приветствую, если вдруг получится ещё одного подобного «братца» в карбоне и с красной точкой сбацать и для меня - буду крайне признателен. А пока так:
С уважением.
Олег, приветствую! Братца его продал
но повторить - не проблема. Можно в таком виде, можно как братца
Богдан, а его брат, случайно, ещё не в наличии?
Ну, и финалочка:
С уважением.
По субботам обычно с утра готовлю и завтрак и обед. На обед решил запечь крылышки:
«Подшефок» и тут не подкачал - подтвердил репутацию работяги-универсала. Вполне удобный нож. Я им пользуюсь не сказать, что часто, но вот сыновья готовят практически только им. Говорят - размер удобный, для маленькой доски (а большие доски они мыть не любят, ибо ленятся) - в самый раз. 👍
С уважением.
quote:Изначально написано gorlopan:
. .. стоял грохот, подпрыгивал стол, а результат сомнительный
Просто гремел он не тем. Если грохотать умеючи и с использованием рассово-верного инструмента, то всё получается очень даже неплохо:
Нож очень даже нужен. Очень удобно отделять кости от мякоти небольшой длины ножом типа «подшефок». Достаточно жесткий, маневренный, с острым рабочим кончиком. Безусловно, и любым другим ножом это сделать можно, но мне удобнее таким.
Ну, и завтрак получился вполне вкусным:
ЗЫ. Вот только соседей немного жаль - ровно в девять утра я начал их побудку (готовку). Хотя постарался минимизировать шум использованием звукопоглощающих материалов (полотенце, пробковая доска) 🤦😂
С уважением.
quote:Originally posted by antonioMsk:
Жаль
Жаль, что те кто берутся делать инструмент
, не в курсе особенностей изготовления. . .прям на этапе ковки. . .сорян , но если нужно переделывать на этапе ковки, то мне очень сложно его отремонтировать . . .тем более, рассказать несведущим - в чем причина . . .С уважением, Дмитрий.
------
https://www.instagram.com/korzhov_kitchen.knife/
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Мне приносили на переделку несколько
С уважением, Дмитрий.
Пару лет назад, Великий и Ужасный, сказал мне, что есть кроме "легкореза" ещё и "легкоруб".
Жаль, что не всем секретам научил он юного падована.
quote:Originally posted by gorlopan:
Зрелище было не для слабонервных,
Мне приносили на переделку несколько
. . .если инструмент сделан неправильно, то оно так и бывает , кстати , мне пришлось отказать , со словами "заново надо делать" . . .как бы без знания специфики , получается черти что . . .С уважением, Дмитрий.
------
https://www.instagram.com/korzhov_kitchen.knife/
Понятное дело, что гиймякеши не для городской кухни. Но где-нибудь на даче, где есть возможность поставить здоровенную колоду «на просторе-на улице», там, где ты не опасаешься забрызгать соками лука и ошмётками мяса всю округу, вот там им самое место. И люля, и бургеры и даже пельмени скрепные из рубленного мяса намного вкуснее выходят.
А повар то наверняка просто пользоваться ими не умел, ну, или просто практики маловато. А когда мастера своего дела ими орудуют - засмотреться-заслушаться можно: темп ровный, задорный, будто степ-чечётку отстукивают.
Я пока так не умею.
С уважением.
quote:Originally posted by AndKo:
И петь! (Реально в Узбекистане в Бухаре слушал, они при работе вибрируют, резонируют и, в результате, немного гудят)
В Питере на "Клинке" в конкурсе кухонных ножей ,повар с двух рук работал двумя Гиймякешь одновременно. Зрелище было не для слабонервных, стоял грохот,подпрыгивал стол,а результат сомнительный.
Честно говоря не вижу его применения в городской кухне.Так он тогда пружинить не будет 🤔
И петь! (Реально в Узбекистане в Бухаре слушал, они при работе вибрируют, резонируют и, в результате, немного гудят)
Запрос поменялся -см. окончание поста.
С уважением.
Гиймякешь могу, но только если неаутентичный😁
Из нержавейки и завитушку эту на лазере вырезать, да простят меня кузнецы.
Позаморачивался с перцами. В этот раз фарш крутил мясорубкой. Могу сказать с определенностью: так намного быстрее и легче. НО: вкуснее фарш рубленный. Намного. Причём это не только мое мнение - все члены семьи пришли к такому же заключению, даже парни, которым, кажется, всё равно что перемалывать своими молодыми зубами.
Что ж, трудностей мы не боимся. Вопрос к Богдану: гиймякешь смогёшь замутить? (Объективно говоря, даже средняя по весу тяпочка прекрасно справляется с нарубкой фарша, но для «фóрсу кухонного» иметь такой ножЫк непременно надобно, а как же!😂
ЗЫ: шефы, кстати, тоже с на рубкой фарша вполне справляются. Особенно тяжелые-массивные европейцы, типа Гюде. Доказано на практике.
PPS: Чёта прям сейчас понял, что тяжёлого массивного шефа от Богдана у меня и нету. Поэтому отставить гиймякешь, да здравствует шеф-крепыш (в категории до 21 см, длиннее мне не нужно) 😂
С уважением.
Со жгучем перцем тоже хорошо. Но с горчичкой всёж много приятнее.
С уважением.
Ну, и традиционно фотоап выходного дня: самый простоприготавливаемый деликатес. Соль, перец, лаврушка, язык. Вода и кастрюля. Три часа на самом малом огне. Результат более чем обрадует. Но нужны хрен или горчица. Хотя и без них язык проглотишь 🙂
С уважением.
Юрий, спасибо!
С уважением.
quote:Originally posted by AndKo:
А пока
Андрей! С Днём Рождения!
Предельно просто, быстро и вполне себе вкусно. Даже, можно сказать, «зожненько», если не солить особо и мясо не жарить предварительно, а тушить:
С уважением.
quote:Изначально написано bogdan29:
Небольшой проект решил сделать. Долго из угла в угол перекладывал этот кусочек 65х13. Будут сантоку в «японском» стиле в толщине обуха 1,5 мм. Надеюсь, что к летнему Клинку на Неве будет пару таких ножей.
Богдан, записывайте меня в проект!
А пока режем тем, что есть. И хорошо режем!
С уважением.
Небольшой проект решил сделать. Долго из угла в угол перекладывал этот кусочек 65х13. Будут сантоку в «японском» стиле в толщине обуха 1,5 мм. Надеюсь, что к летнему Клинку на Неве будет пару таких ножей.
quote:Изначально написано bogdan29:
Закончил интересный проект по полной(включая термообработку) переделке ножа.
Получился шеф 300/54/2,6 ~60HRc 65х13
Рукоять составная бубинга и самшит.
Удалось мне чуток подержать этот нож, буквально на один вечер. Что можно пока кратенько сказать ,железка довольно агрессивно режет,нож удобно лежит в руке,аккуратно собран. После праздников более внимательно протестирую по резу.
Спасибо, Олег!
Богдан! С Днём Рождения!
Андрей, Олег - благодарю!!!
С Днём Рождения! Здоровья, благополучия и новых идей!
Богдан, поздравляю с днём рождения! Сил, упорства, здоровья и творческого вдохновения!
С уважением.
Юра, Дамир - спасибо большое!!!
С Днём Рождения! Самых лучших благ!
Богдан! С Днём Рождения! Удачи во всех делах!
Субботний фотоап.
Хот-дог, по нашенски - «сосиска по-студенчески». И хоть в бытность свою числился в курсантах, с теплотой и благодарностью вспоминаю сие чудесное в своей простоте и питательности блюдо. Так что, по сути - трибьют:
В следующий раз в масле пожарю, «офритюрюсь». И сделаю двуслоечку - тесто, а внутри - слой пюрешки картофельной. А может и цеппелины забабахаю. Тож вкусно.
С уважением.
На мой взгляд, главный ингредиент хорошо приготовленного паштета 😂:
С уважением.
Приготовил паштет из того, что осталось от использованного бульона: куска вареной говядины и пары морковок. Добавил жаренных шампиньонов, сливочного масла, зеленушки и плавленный сырок. Измельчил блендером, посолил-поперчил, охладил. Вышло замечательно вкусно.
С уважением.
quote:Из нержавейки таких не делали
У меня есть один от Сабатье, из нержавейки, новый, толщина обуха 6-7 мм
Могу прислать для регринда Спасибо, Слава
мне нравится вторую жизнь давать старым вещам, особенно, когда результат положительный. А в тему - закину.quote:Originally posted by bogdan29:
Закончил интересный проект по полной(включая термообработку) переделке ножа.
Сложная работа-превращение говен в конфеты.Ты уж извини за грубость.
Пора рубрику открывать, с названием "Было и стало"
Да, и свою трехсотку, кинь в тему "большие ножи"
quote:Originally posted by bogdan29:
углеродку перезакаливать я не возьмусь
Ну это пока...
quote:Originally posted by gorlopan:
Донора с обухом ~10 милИметров
Из нержавейки таких не делали
а углеродку перезакаливать я не возьмусь.quote:Originally posted by bogdan29:
Закончил интересный проект по полной(включая термообработку) переделке ножа.
Получился шеф 300/54/2,6 ~60HRc
Это следующий уровень ! Уже не просто пересведение,но и железо в порядок привёл.
Донора с обухом ~10 милИметров надо пробовать.
Закончил интересный проект по полной(включая термообработку) переделке ножа.
Получился шеф 300/54/2,6 ~60HRc 65х13
Рукоять составная бубинга и самшит.
Традиционно-воскресно:
С уважением.
Традиционно - результат готовки отдельной фотой 🤓:
Приятного аппетита!
С уважением.
Если кто-то думает, что я забуду и пропущу фотоап выходного дня - не дождётесь 😂!
Вечером приготовил фасольку с курицей - на завтрак себе и детям в самый раз, заходит это блюдо в лёт. Нравится, что готовить его легко и ненапряжно. А между делом и сальца можно присолить - небольшой необработанный кусочек в холодильнике терпеливо меня дожидался с самого утра.
И тут недавно упоминали концепцию универсального кухонного ножа для повседневного использования - в последнее время эту роль примерил для себя этот небольшой су-шеф (подшефок) Богдана. И, знаете, справляется с ней вполне себе неплохо. Хотя двухзонник ему не вытеснить, нет 🙂.
И да, на днях получил молодое ножевое пополнение. Проходят курс молодого бойца. Но по первым впечатлениям - пополнение сверхдостойное!!!
С уважением.
Спасибо, Антон!
Поздравляю, Богдан.
Да, у пятки довольно крутая. Дальше плавнее, у кончика вполне и морковку резал. За счет веса конечно во многом.
Полевой кухня-боуи весомый такой, сведён наверно крепкой линзой?
Спасибо всем за добрые слова и кто заглянул на стенд, был рад всех увидеть!
quote:Originally posted by bogdan29:
Итоги Клинка
Мои поздравления!
quote:Думаю понятно,
Да,да по первому фото,двое в возрасте подержали.Угол выставки озарился от их восхищения,и описании ножей.Они кажется еще раз подходили.
Вилки видимо к пикникам разобрали.
Думаю понятно, кто где
quote:Итоги Клинка
Супер!! Поздравляю!!
quote:Originally posted by bogdan29:
Итоги Клинка
Молодец, поздравляю!
Ну прям порвал всех) Поздравляю! а фото призёров бы увидеть...
Итоги Клинка
Тяпко-боуи тож глЯнулся, взгляд цепляется).
И универсальчики интересные понравились, которые рядышком с карелкорукоятным, левые два- черный и коришневый).
Ёёё моё, жалко как нож!... У Олега сегодня при мне один чел вЫпонил нож на пол, потому что тот его слегка куснул - на пятке неслабЫй такой замин получился(((
Жаль, видимо, уже не застал сегодня барбекюшнЫх наборов - интересно бЫло повертеть в руках.. А так, приятно прошёл день, и очень приятно бЫло встретить и пообщаться со всеми знакомЫми!)
Юра, конечно успею) с клинка вернусь и на неделе заеду 🤝
quote:Originally posted by bogdan29:
5 недель между выставками довольно малый срок
Богдан, успеешь отремонтировать?
Как обычно скол образовался как то сам !
Никто ничего не делал, жена только вчера его помыла и положила на стол. Чудеса! На допросе семья держалась крепко! Спасибо! Не осилил сделать интересный шеф. Зато сделал несколько некухонных ножей. 5 недель между выставками довольно малый срок.
Да, «мальков» упомянуть забыл. Хорошая стайка. 👍
С уважением.
Очень понравились боуиподобный а-ля Серб, ножи «юного сурка», ламинатик и факт наличия кожаных ноженнок-чехольчиков.
Под вопросом: прогиб на пачке а-ля афганка (в его последней трети+немного вздёрнутый носик). Очень люблю пчаки, и поэтому прощаю им многое, но жена иногда ворчит, когда вогнуто-прогонистым обухом ножа сгребает нарезку с доски - ей подавай прямой обух).
Вызвал недоумение факт отсутствия полноценных полноразмерных (или хотя бы среднеразмерных) шефов. Где шоустопперы!?
И на удивление мало ярких расцветок на рукоятях. Кто будет за весеннее настроение отвечать?!🙂
Ну, и конечно хочу пожелать удачной выставки и нормальных клиентов: адекватных и с денюжкой.
С уважением.
quote:Originally posted by bogdan29:
Расположился.
Удачных продаж!
Расположился.
Комплекты
Вилки 50х14 ~52 единицы
Ножи 75х14
Вчера сидели с семьёй дома (в связи с отменой всех развлекательных событий из-за известных трагических событий). Настроение, понятное дело, неважное. Но жизнь продолжается не смотря ни на что. Решили вместе с сыновьями сделать воскресенье «сосисочным днём» (каким-то непостижимым образом в холодильнике их накопилось слишком много). Решили, что готовим только блюда с сосисками. Я убедил всех совместно полепить хот-доги, парни, порывшись в сети, предложили капусту по-немецки. Сказано - сделано:
Заодно пацаны повысили скилл в нарезке, на мой взгляд получилось неплохо. Конечный результат снять забыл, но получилось на удивление вкусно.
Ну, а про сосисоны в тесте говорить много не приходится - этот фаст фуд расходится на ура практически всегда. В этот раз не стал заморачиваться с тестом - взял взаймы у жены готовое покупное для бутербродов. Показал, как раскатывать - и вуаля, пацаны накрутили полдюжины вполне неплохо выглядящих хот-догов. Недочёты, конечно есть, но они не критичны и на вкус, в целом, не влияют 🙂
Ножи использовались разные, но фоткаться согласился только шеф Богдана 😂.
С уважением.
И мне комплект понравился. Обыкновенно я глубоко в душе против кухонных ножевых наборов, но этот я бы рекомендовал любому: и новичку, и продвинутому пользователю.
С уважением.
quote:Originally posted by Slava B:
Мне нравится!
Мне тоже!
quote:Originally posted by bogdan29:
Классические мои
75х14 и текстолит
Мне нравится!
Классические мои
75х14 и текстолит
Фотоап субботний:
С утра сонный реально минут шесть непонимающе таращился на почищенную пацанами картошку и курицу, которую они же извлекли из морозилки. Намёк максимально жЫрный, чё 🤦😂
С уважением.
quote:Изначально написано bogdan29:
Андрей - да, рукоять объемная, фигуристая, делал под свою руку. Т.к это не стандартное исполнение, дал себе волю фантазии. Опять же - обточить, не приклеить, всегда проще :)
Понимаю. И даже приветствую «полёт фантазии в новое». Но, будучи закоснелым кухонным старовером и замшелым поварским традиционалистом, крайне неохотно поддаюсь новым тенденциям и веяниям. Нет было юношеской доверчивой открытости новому и психологической гибкости. Ретроград есмь, увы 😂
Даж новомодные мюсли у меня вовсе и не модные, а самолепные:
Жена критикует, говорит - не ЗОЖные. Пацаны же морально поддерживают и разделяют пристрастие к эти хрустящим «мюслям», хотя помогать лепить их отказываются 😂
С уважением.
Юра - буковки какие китайцы пишут, такие и я написал, чтобы никого не вводить в заблуждение. По закалке/обработке разницы не увидел с австрийской, да и она уже около года на рынке, народу нравится.
Андрей - да, рукоять объемная, фигуристая, делал под свою руку. Т.к это не стандартное исполнение, дал себе волю фантазии. Опять же - обточить, не приклеить, всегда проще
quote:Originally posted by AndKo:
Немного более, чем обычно, объёмистая рукоять с чуть более акцентированными брюшком и тыльником, да ещё и пестрая - и нож воспринимается скорее охотничьим вспомогательным
Мужской петти! Да и сделал довольно аккуратно.
А мне, почему-то, визуально нож не очень зашёл, не могу сказать, почему. Вроде и абрис очень удачный, классический, и сопряжение радиусов на рукояти выполнено здорово, и материалы неплохие. По отдельности - всё здорово, а вместе - не поют кухонную песенку. Немного более, чем обычно, объёмистая рукоять с чуть более акцентированными брюшком и тыльником, да ещё и пестрая - и нож воспринимается скорее охотничьим вспомогательным. Что, в своём роде, тоже неплохо и ни в коем мере не умаляет очевидного качества изготовления ножа, но не совсем в моём вкусе. Но я многие свои ножи оценил вопреки первому восприятию, в последствии и в ходе практического использования, «через не нравится», так сказать. И да, всё - имхо.
С уважением.
quote:Originally posted by bogdan29:
На Московский Клинок.
Красивый , выглядит агрессивно!
quote:Originally posted by bogdan29:
китайскую М390.
Чё то на клейме много лишних букв...по другому обозначается? Как она в сравнении с настоящей м390?
quote:Originally posted by bogdan29:
Рукоять сложносоставная-радиусная
Вижу вроде как текстолит присутствует.... лучшее для кухни
На Московский Клинок. Попробовал новую для себя сталь - китайскую М390. Впечатления положительные. Рукоять сложносоставная-радиусная
Сходил с утра на рынок за говядиной-свининой. Снова попал под благожелательный гипноз восточного дядьки-продовца мяса. Помимо мяса он впарил мне горсть (гроздь) перепёлок. Под видом свойских и супер эксклюзивных. Мол, евойная мама вырастила их специально для меня и моей семьи. В подарок от чистого сердца, брат! Но, с перепёлками - как с ножами: нельзя просто подарить, можно только обменять на денюжку, сколько не жалко 😂
Вот ведь сколько раз зарекался связываться с этой мелкотнёй: хлопот, как с гусем, а на выходе - мяса с кулачёк двухгодовалой девчушки. Вкусного и диетического, нужно признать. Главное - не пересушить. Готовил перепёлок много раз, экспериментально пиишёл к тому, что их лучше запекать в духовке в фольге и при низкой температуре - 130 градусов максимум. Лучше 120, и около часа, не больше. В поддон смело и щедро плещем миллилитров 80 любого сухого винца, красного ли, белого ли. Вино можно заменить пивом, вот тут мне больше нравится тёмное, ещё лучше настоящий портер. И да, предварительно тушки стоит подмариновать в оливковом масле со специями и солью. Или же в меде и горчице или мёде и соевом соусе.
Нужен ли при приготовлении перепёлок нож? Однозначного ответа не дам, но с ножом получается МНОГО вкуснее. Проверено. 😂
С уважением.
Аааа, другое дело)))
Дык, предварительно мясо замочено в смеси специй и соевого соуса с мёдом. Сначала тушил-томил мясо, потом туда же в сотейник подкинул грибов. Ну, и практически на автомате, плеснул сухого белого, я так практически всегда делаю (на дне стакана остаётся: моя вечерняя доза - пара глотков всего, а рука, жадина, наливает минимум половину стакана - границы не видит, ну и не в раковину же выливать 😂).
С уважением.
quote:Originally posted by AndKo:
картофанчик да с мясом!
Рука тянется за приправами... ЗирЫ, розмарина веточку-другую, может перца сладкого подрезать туда же в процессе готовки... А на финише сверху укропа. Или петрушки... Или и того и другого)
Мучения😂 продолжились и утром. Мои. Сыновья же - в восторге. Ибо по будням у нас мама готовит ЗОЖные каши, в основном на молоке, полезные и даже вкусные, но не каждый же день! А тут - картофанчик да с мясом!
С уважением.
Просто томлёное мясо с грибами.
Вроде, ингредиенты все те же самые, но без майонеза.
Страсть как люблю майонез, но жена сильно возражает, да и пацанам он не вот чтобы полезен. Тем более на ужин. Так вот и мучаюсь 😂.
С уважением.
Мясо по-французски?
Ламинат. Рабочий.
Режет и сведением, и сталью. Сатин обеспечивает приемлемые характеристики неприлипаемости разрезаемого. При этом нож красив и самодостаточен в своей простоте.
Сапиенти сат. Любителей вычурности и экоцентричности - прошу проходить мимо.
С уважением.
quote:Заготовка ножа
Хм.На ясень смахивает,или дуб. .
quote:Изначально написано Sergei_I:
Ну что за дела, Юрий Львович? этот ход у нас не записан))
Сергей рад тебя слышать! Это весеннее обострение!
В соседней теме накири соревнуются, думаю твой был бы в лидерах.
Ну что за дела, Юрий Львович? этот ход у нас не записан))
Ну вот настал тот момент ,когда Богдан для меня начинает делать шеф нож.
Заготовка ножа ...ламинат с QPM53 в центре.
Андрей - спасибо за доверие! 🤝🤝🤝
Первый, ух! 😅
Давно пора замахнуться на расширение ассортимента! Идея не нова, но среди почитателей ножей для готовки (меня в частности) концепция подобного аутдорного комплекта найдёт почитателей и поклонников.
Готов подтвердить этот тезис действием: Богдан, прошу зарезервировать текстолитовую пару (текстолитовый прибор) за мной!
С уважением.
На Клинок в Москву планирую привезти пару шашлычно-мангальных комплектов. Вилка, нож в общих ножных. Вот вилки сделал и протестировал.
Котлетка толще булки - правильный бутерброд
Бургеры с рубленной котлетой. Готовил почти полтора часа, съели - за три минуты. И ещё попеняли, что в «Точке» намного меньше ждать приходится 🤦
Однако, объективности ради, признали, что по вкусу мои бургеры мальца повкуснее будут. Если бы не признали - придушил бы паршивцев мелких 😂
С уважением.
И фоточка предельно простенького десерта 😂 после оладушек:
С уважением.
Да, ножами я всё же больше готовлю, хотя фоткать их мне нравится тоже, не скрою. Сегодня вот вдарили по оладушкам из кабачков, ибо в холодильнике нашлась бутылка кефира на грани срока годности, а сегодня на рынке купил пару отличных бейби-кабачков. А мука-соль-сода на кухне есть всегда, ибо жена печёт всякие плюшки довольно часто (как при этом без ножа обходится - не понимаю! 😂). Судя по тому, что сфоткать, как изначально планировал, высоченную горку оладушек у меня не вышло - ибо по мере остывания её просто растащили домочадцы - оладьи вышли ничего так, съедобными 😂
С уважением.
Ну, и свежий говяжий бульончик с морковкой, лучком и кореньями очень способствует поднятию настроения. Рекомендую.
Фото чашки с готовым бульоном загружается 😂
С уважением.
Чёт немного подустал от зимы. Нет, так-то я её очень люблю. Но иногда малодушно поддаюсь искушению пофантазировать о яркой и буйной весне, а может даже и о тёплом лете. Хотя точно знаю, что в жарком и душном июле буду много сильнее тосковать о морозной свежести января 🙂
С уважением.
Про апельсины и мою к ним любовь я уже писал. А мандарины - это апельсинские младшие братья, я их люблю не меньше (а с учётом того, что их легче чистить - то может даже и больше🙂). Ну, и маленькому фрукту - и нож соответствующий:
ЗЫ: лимон - тоже родственник апельсина, но не самый, по первому восприятию, приятный. Этакий кислючий дядюшка-мизантроп 🤦
С уважением.
quote:Доска огонь!
Спасибо
Тоже из Питера Доска огонь!
quote:Originally posted by Sergei SKIFO:
Но вы сами можете составить свое мнение по видео и им поделиться
Спасибо за видос...и очень радуют наши мастера, уделывают заморских ножеделов!
quote:Давайте видос с мокрой картошкой,возможно вода смыла липучий крахмал.
По просьбе уважаемого gorlopana снял на скорую руку видеоролик по резу мокрой картошки тремя ножами:
Bjorn Bergеrsson Gyuto ("Takeda" geometry), Lew Griffin (S-grind), Bogdan Avramishin chef (S-grind).
По моему мнению и ощущениям удобнее работать и лучше режет с мЕньшим подлипанием нож Богдана, на втором месте Lew Griffin, на третьем Bjorn Bergersson. Но вы сами можете составить свое мнение по видео и им поделиться Видео загружено Приятного просмотра
quote:Изначально написано Sergei SKIFO:
Андрей, я думаю, мой шеф от Богдана не совсем двухзонник. У него просто широкий дол не доходит где то 7/25 до рукояти. И вот, видимо, эта геометрия, которую я видел только на ножах Богдана, и делает этот рез по "мокрой" картошке таким удивительным
Есть подобной геометрии ножи у других мастеров,только результаты разные.
Давайте видос с мокрой картошкой,возможно вода смыла липучий крахмал.
Вообще то это не магазин....
Я заказывал нож....и был уверен ,что всё будет хорошо...Не срослось...
Богдан не ответил....Он лишь сказал что заказчик имеет право....Я об этом не знал....Богдан не сказал....Поэтому пошел сложным путём....
Я уверен что позитивных опытов сотрудничества гораздо больше....НО важно ещё как человек реагирует и решает возникшие негативные проблемы...Имя дорогого стоит....Поэтому повторюсь,деловая порядочность дорогого стоит...Даже если тебе кажется,что теряешь,то в последствии всё вернётся сторицей...
И да....когда заказывал нож (потом не один...) у другого мастера ,то о возврате денег было сказано СРАЗУ.....
Сергей,лучше не отвечайте.....у меня своё мнение .....Красивых фотографий побольше,почаще и ВСЁ ЗАБУДЕТСЯ....
quote:Вы уверены что именно я должен был предложить вернуть деньги???
Абсолютно. Это как в магазине: купили вещь, она не подошла по веским причинам, вы идете в магазин, возвращаете ее и получаете обратно свои деньги. Единственное, что я бы еще рекомендовал: это узнавать перед покупкой условия возврата и получения обратно денег. Но опять же и это должна быть инициатива пикупателя/заказчика.
quote:но я хотел бы услышать ответ Богдана
Так мне представляется, что он вам уже ответил.
quote:И я рад за вас ,что ваша проблема благополучно разрешилась
Так ведь каждый по своему решает свои проблемы. Кстати, от этого и результаты решения разными могут получаться
quote:Берите пример с Богдана ,НЕ ОТВЕЧАЙТЕ И ВСЁ ЗАБУДЕТСЯ.... .
Видите ли в чем дело. Позитивные отзывы быстро забываются аудиторией. А вот негативные остаются в памяти надолго. Даже если такой отзыв всего один. Именно поэтому я и выступил в защиту мастера, имея свой позитивный опыт сотрудничества с ним.
[QUOTE]Изначально написано Sergei SKIFO:
[B]
BorisCH, Вы меня извините, я не хотел вмешиваться в излияния ваших обид, но они уже переходят грани допустимого. Мне думается, что если нож вам не понравился изначально, то именно вы и должны были предложить мастеру вернуть его и получить обратно оплату. И ваша история, как мне представляется, на этом бы и закончилась.
Вы меня тоже извините....но я хотел бы услышать ответ Богдана....но видно это не царское дело .....
Вы уверены что именно я должен был предложить вернуть деньги???
Мне кажется что предложение о возврате денег должно было исходить от Богдана или устранение брака...На выбор....и моя история на этом бы закончилась....
Богдан мог ответить сразу же на первый пост ....даже в личку ....и история на этом бы закончилась....
И я рад за вас ,что ваша проблема благополучно разрешилась ....в отличиии от моей....
Грани допустимого я не перехожу.....стараюсь быть корректным ....
И кстати,мой последний пост был ответом на сообщение Андрея.....А этот на ваше сообщение.....Берите пример с Богдана ,НЕ ОТВЕЧАЙТЕ И ВСЁ ЗАБУДЕТСЯ.....
quote:Всё новое, хорошо забытое старое
Совершенно не спорю
Но Я ВИДЕЛ этот строй только на ножах Богдана.quote:С моей стороны это была не критика ,а отзыв о ноже Богдана .Плохой ,но отзыв ..
BorisCH, Вы меня извините, я не хотел вмешиваться в излияния ваших обид, но они уже переходят грани допустимого. Мне думается, что если нож вам не понравился изначально, то именно вы и должны были предложить мастеру вернуть его и получить обратно оплату. И ваша история, как мне представляется, на этом бы и закончилась.
В защиту Богдана хочу рассказать Историю изготовления моего шефа, которая была не очень простая. В основном, по моей вине, т.к. я ошибся в выборе материалов для рукояти. Получив нож и поняв это, я попросил Богдана его переделать, четко и ясно указав на то, что хотел бы изменить. И в итоге получил нож, который превзошел мои ожидания. И который особо ценен для меня именно этим совместным с мастером сотрудничеством. Мастер может, как любой человек, ошибиться, но он по любому вкладывает в изделие свои усилия, время, энергию и даже частичку своей души. И это достойно уважения.
quote:Originally posted by Sergei SKIFO:
И вот, видимо, эта геометрия, которую я видел только на ножах Богдана, и делает этот рез по "мокрой" картошке таким
Всё новое, хорошо забытое старое, подобную геометрию Пётр Смородников делал намного раньше Богдана, полагаю он тоже не первопроходец.
Прямо сейчас.
Пока писал, рис остыл 😂
С уважением.
У меня именно двухзонник, с разной толщиной подводов. Угол заточки одинаковый. Долов нет. Это один из первых, если не первый, эксперимент Богдана с подобной переменной геометрией. Мне нож очень нравится, это один из самых моих широко- и интенсивно используемых ножей.
Попытался сфоткать границу перехода толщин.
С уважением.
quote:Думаю, не заказать ли себе такой же, но размером меньше - 21 см
Андрей, я думаю, мой шеф от Богдана не совсем двухзонник. У него просто широкий дол не доходит где то 7/25 до рукояти. И вот, видимо, эта геометрия, которую я видел только на ножах Богдана, и делает этот рез по "мокрой" картошке таким удивительным
Ну и, конечно, тонкое сведение А вот на вашем ноже Я не вижу дола, но может это просто на фото его не видно. По длине, я скажу, что это один из самых комфортных в работе ножей с длиной РК 250-260 из тех, что у меня имеются Возможно из за его веса 190 грамм. Я бы не советовал короче, т.к., возможно, такая геометрия толька на достаточно длинных ножах и работает.Я понимаю. И не выступаю адвокатом Богдана, он уже «большой и совсем взрослый мальчик». Надеюсь, что урок усвоен, опыт осмыслен. Но, право слово, иногда все мы ведём себя на взгляд другого не самым лучшим образом, и тому могут быть сотни причин. Наверное, можно было разыграть ситуацию иначе, но как уж получилось. Вы, Борис, имеете право на недовольство. Но, всёж, позволить обиде взять вверх нельзя. Да, люди не идеальны, но они хотят было хорошими. И Богдан - тож человек.
Я писал, что наверное мне везёт. И для меня Богдан - как раз образец гибкости и клиентоориентированности. Я не считаю его ножи идеальными, но они все мне нравятся, и я ими режу с огромным удовольствием.
И ещё мне нравится наблюдать прогресс Богдана, рост его мастерства. У меня есть ранние его ножи, возможно, где-то сыроватые и спорные. Но мне очень импонирует то, как он думает и экспериментирует, осмысливает классику, ищет свои формы, реагирует на пожелания и критику. Как, в конце концов, общается лично. Для меня это важно. Поэтому я - в фанатской зоне Богдана.
Это же относится и к Коржову Дмитрию и Славе Бочкарёву. Ножи других у меня тоже есть, и они отличные. И я, скорее всего, их тоже буду покупать, пока есть средства и возможности. И писать отзывы, иногда даже восторженные - буду. Но - не ЦЕЛЕНАПРАВЛЕННО.
Пристрастен же, ибо тоже - человек.
С уважением.
Борис, не держите обиду, она разрушает. Будем считать, что стороны высказались, выразили вербально то негативное, что накопилось в душе и сделали соответствующие оргвыводы. Критика полезна. Выдохнули и улыбнулись.
Андрей ,при всём уважении ,но высказались все кто хотел ,кроме Богдана…Для него деловая порядочность - это пустой звук….Всё пройдёт…Забудется...
Он соизволил ответить только через несколько дней,да и то с упрёком, почему так поздно и можно было вернуть деньги…Хоть о возврате денег не было сказано ни слова…..Переделать - да ….и всё……
Переписка и фото у меня сохранились…..Здесь не стал выкладывать….Очень муторное это дело….
С моей стороны это была не критика ,а отзыв о ноже Богдана….Плохой ,но отзыв…..в ответ на ваши посты….Имею право….я за это заплатил...
Вы предлагаете выдохнуть и улыбнуться??? ……Хорошее предложение человеку ,которому сделали брак и испортили подарок ,себе любимому на 60летие….Это не про меня...
Андрей,смотрите это опять диалог без участия виновника торжества….Вам это о чем то говорит??? ….Мне о многом….
Эту проблему можно было решить на Клинке ,когда я подходил к Богдану…..Несколько слов и всё…..
Можно было решить здесь, после первого моего поста…..Напиши в личку….Объясни свою позицию….
У меня тоже двухзонник - в фаворитах на кухне. Режет всё, причём одинаково хорошо.
Сергей, у Вас очень хороший нож. Думаю, не заказать ли себе такой же, но размером меньше - 21 см.
С уважением.
Намедни резал очищенный от кожуры и лежащий в воде в кастрюле крупный картофель соломкой чтобы просто поджарить его на сковородке. А как вы, наверное, знаете, очищенный картофель, когда его вынимаешь из воды и режешь, гораздо сильнее прилипает к спускам, чем просто неочищенный. При этом я резал его 4-мя разными ОЧЕНЬ хорошими ножами с интеерсной геометрией для неприлипания. Но вот то, как справляется с резом такого продукта шеф Богдана меня очень сильно приятно удивило
Короче, он у меня на сегодня выиграл в номинации "лучший шеф по резу картофеля" Борис, не держите обиду, она разрушает. Будем считать, что стороны высказались, выразили вербально то негативное, что накопилось в душе и сделали соответствующие оргвыводы. Критика полезна. Выдохнули и улыбнулись. 🤝
А то, читая тему, начал испытывать стресс. А я стресс заедаю. А когда я ем, я толстею. Отчего испытываю дополнительный стресс, пряма как малолетняя девочка, хотя я и не девочка, и, тем более, не малолетка. Так что - хочу позитива! Нормального такого позитива, не «body-»….😂
С уважением.
quote:Изначально написано bogdan29:
Отвечаю по поводу ножа Бориса:
Интересно, почему Борис вспомнил про этот инцидент спустя более двух лет.
У меня любой заказчик имеет право вернуть нож и получить за него деньги обратно без объяснения причин, чем и Борис мог воспользоваться и не тратить свое время и деньги на доработку ножа у Дмитрия.
Зашибись.....
Когда получил нож ,то сразу сообщил о браке....фото переслал..Вы согласились со мной...Уточнив что если буду резать роллингом,то проблем не будет....(они и с роллингом были бы...)
Было предложено переделать брак.....О ВОЗВРАТЕ ДЕНЕГ ни слова не было сказано.....Ни в первый раз ...ни во второй....ни в предварительном разговоре о заказе...
Богдан ,неужели вы считаете ,что я стал бы ДВА раза отправлять вам нож на переделку ,если бы ЗНАЛ О ВОЗМОЖНОСТИ ВЕРНУТЬ ДЕНЬГИ...????......Зачем мне этот геморрой....терять деньги на пересылку и время.......Хот одну причину назовите???
Почему вспомнил сейчас??? .....А я и не забывал......Этот нож я заказывал у вас на свои 60 лет... Спасибо за подарочек.....
Кстати....когда я заказывал нож у другого мастера,то о ВОЗВРАТЕ ДЕНЕГ было сказано сразу в отличии от вас ,промолчавшего.....
quote:Originally posted by Sergei SKIFO:
ПОЗДРАВЛЯЮ!!!
Спасибо, Сергей!
quote:Отвечаю по поводу ножа Бориса:
Интересно, почему Борис вспомнил про этот инцидент спустя более двух лет.
У меня любой заказчик имеет право вернуть нож и получить за него деньги обратно без объяснения причин, чем и Борис мог воспользоваться и не тратить свое время и деньги на доработку ножа у Дмитрия.
Два года? Немалый срок! Странно, что заказчик не использовал опцию с возвратом денег, а выбрал дорогой и сложный вариант, результатом которого ещё и оказался недоволен, судя по словам "осадочек остался".
P.S. Жаль, что стороны не нашли понимания. Я ножи у Богдана покупал не раз, и никогда нареканий по качеству, несоответствию ТЗ или просто непонимания не было.
quote:Результат по Клинку на Неве
ПОЗДРАВЛЯЮ!!!
Результат по Клинку на Неве
Отвечаю по поводу ножа Бориса:
Интересно, почему Борис вспомнил про этот инцидент спустя более двух лет.
У меня любой заказчик имеет право вернуть нож и получить за него деньги обратно без объяснения причин, чем и Борис мог воспользоваться и не тратить свое время и деньги на доработку ножа у Дмитрия.
Ох, какава красата!!!
Ну, тогда ещё тунизийской оливы добавлю (сорри за оффтопик):
С уважением.
quote:Доска маловата
Удар принял
Сапожник без ...Львиная часть моих досок в Северной Пальмире.Сейчас комбинирую с пластиком.У крупных ребят всегда слабость к маленькому.Вот пример фото Андрея,дольки апельсина не вижу.Слюни пустил от доски,аж запах почувствовал.Антидепрессантное и противовирусное.
Я люблю апельсины. Жаль, сейчас нет у нас греческих, с толстой кожурой, обалденно сладких и сочных. Марокканские и турецкие, которые у нас продаются, тоже вкусные, но греческие всё же их превосходят. Попробовал тунисские апельсины - благо, на местном рынке их было сортов двенадцать-пятнадцать, пара из них - шедевральны. Но их тоже у нас на Нижегородчине в продаже не встретишь. Печалька.
С уважением.
quote:Originally posted by дубовый:
шефом от Богдана
Хороший нож,держал в руках.
quote:Originally posted by дубовый:
.Шинковал
Доска маловата
quote:[B][/B]
Пекинская в борщ пошла.Шинковал шефом от Богдана,честное слово.Видео не будет.Результатами доволен.Фото редакции мне не по силам,по времени.Пошли работать.
quote:Большинство мух всеже довольны а это показатель как ни крути 😂😂😂
Дмитрий, помнится, вы ещё возмущались, когда я написал вам замечание про смайлик как прикрытие хамства? Так зачем вы продолжаете хамить? Прекратите, пожалуйста.
Третьего предупреждения не будет.
quote:Изначально написано AndKo:
Мне не постичь всю сложность Вашей мысли, ничего страшного, переживу.
Замени на пчелу ,позже отписал ,персонально разрешаю
Опять же
Я не считаю что Богдан всегда косячит и даже скорее всего редко
Может ему Ирина Шейк в то время снилась а как до дела просыпался с матюгами
Ну бывает так и все ,какой то шанс всегда есть у всех не получить искомое не важно по каким причинам
На таких ситуациях алгоритм возврата отрабатывается что неплохо для творца
В заказах у нас висит кефарт не первый год ,никто не помнит кому он делался
Трижды заготовку ломало ,времени много прошло , заколдованный зараза
Нашли даже скриншот заказа а ни аватара но других опознавательных нет
Тоже небось осадок там - сразу продаст как получит ....
Расскажу я вам как топор продавал
Купили значит топор и грят фиговенький какой то топорик ,типо масла говяжьи плохо рубит ( цука 270 мм длина у рукояти топорика ,вес меньше полкило ,какие нафиг масла он походный в рюкзак кинуть лучину там или орешник рубить ,Мона как улу пользовать )
Ну грю бывает ,неуследил ,шли назад как получу исправлю или деньги верну если есть желание его получить но грю масла он рубить точно не будет ,могу сделать псевдовсадной и угол под масла ,на рукоять ореха 700 мм с доплатой из него же
Будет замах и другой угол руби свои масла
Не грят ,может скинешь до 3 тыс да и нехай валяется ,цена материалов на тот момент
На том и порешили
Люди они дело такое ,форум невротрепка ,истории разные
Мне не постичь всю сложность Вашей мысли, ничего страшного, переживу. Но вот быть походя (хотя, скорее, по глупости) посланным нахер - а я расцениваю именно так оценку моих ценностей в контексте мух и других используемых Вами образов - и не прореагировать я не могу. Считаете это мазохизмом - пожалуйста.
Форум и помойка вседозволенности - не одно и тоже.
За сим данную дискуссию сворачиваю. Сегодня у мух нет желания метать жемчуг.
Проблема в том что не совсем понимаете почему именно так написано
К тому же это требует некоторых умственных напряжений чтобы правильно понять
Я специально отписал коротко чтобы не разводить срач точно не зная суть проблемы
Хотите чтобы я изложил ее более ясно и развернуто как оно мне видится ?
А что вы будете делать если так оно и есть ? потирать мохнатыми лапками без осознания чувства своей вины дальше ?
Не понимаю зачем вам этот мазохизм ,наслаждайтесь
Вы вообще понимаете что такое форум по сути
Боюсь уже коротко определение форума писать дабы не тревожить новых тараканов в чужих головах
Ну замените персонально себе муху на пчелу хотя в данном случае именно муха более соответствует полученному результату
Я не про точку зрения, не про содержание - не передергивайте. Я про форму (выражения мысли). Думаете, только у меня отрицательные ассоциации возникают при сравнении с мухами? Довольными тем, что имеют определенные ножи? Написано в теме конкретного мастера. Ассоциативный ряд понятен и не сказать, что приятен.
Есть мнение, что на ГАНзе посты не читают. Я - читаю. Лучше бы некоторые не читал.
С уважением.
quote:Изначально написано AndKo:Как пел Владимир Семёныч:
«Ты, Зин, на грубость нарываешься,
Всё, Зин, обидеть норовишь»Очень мне не по нраву, когда начинают прямо ли, исподволь ли, но обсерать то, что другим нравится. Причём зачастую это делается в демонстративно уничижительной манере. Что случилось? Что за поветрие на форуме? Уважение к собеседнику перестало быть нормой, а хамство, напротив, нормой стало? Что за позиция: «я тот ещё гнусь-говнюк, я сам себе нравлюсь и мне позволено всё»?
Люди они довольно разные и понимание у них разное
Если вам что то не нравится на этом форуме то создайте свой и собирайте там всех кто имеет одинаковую с вами точку зрения на волнующие вас вопросы
Так вы сделаете своему нраву большое ментальное успокоение ,берегите себя
quote:Изначально написано AndKo:
Дмитрий ака Картуз, в погоне за эпатажностью и острым словцом переходите границы. А они есть. И смайлики грубость посыла не отменяют.С уважением.
Боже вас упаси от такого неправильно понимания смайликов
Они лишь попытка снизить возникшее напряжение которое вызвал и создал совсем не я ,хотя каждый понимает их в меру своей испорченности и тараканов в голове
quote:Изначально написано cartuz:
Большинство мух всеже довольны а это показатель как ни крути 😂😂😂
....
Как пел Владимир Семёныч:
«Ты, Зин, на грубость нарываешься,
Всё, Зин, обидеть норовишь»
Очень мне не по нраву, когда начинают прямо ли, исподволь ли, но обсерать то, что другим нравится. Причём зачастую это делается в демонстративно уничижительной манере. Что случилось? Что за поветрие на форуме? Уважение к собеседнику перестало быть нормой, а хамство, напротив, нормой стало? Что за позиция: «я тот ещё гнусь-говнюк, я сам себе нравлюсь и мне позволено всё»?
Дмитрий ака Картуз, в погоне за эпатажностью и острым словцом переходите границы. А они есть. И смайлики грубость посыла не отменяют.
С уважением.
Наверное у всех есть похожая история и осадок после нее
Не чпу же делает тут ,у каждого бывает
Наверное правильнее в ситуации с Борисом было не переделка а возврат денег с обратным обменом ,сейчас то оно видится проще и понятнее задним числом
но всё надеются на лучшее Большинство мух всеже довольны а это показатель как ни крути 😂😂😂
Дмитрию респект ,не каждый возьмётся
Продали зря конечно - чистая доброта 😂,можно было оставить и периодически появляются в теме хваля создателей ....
quote:Originally posted by BorisCH:
Зачем мне нож от человека,который проявил деловую непорядочность в отношении меня.
Знакомая ситуация.
Покупал оригинальные ножи с аукционов при помощи человека, после инциндента, стало тошнить от тех ножей, продал все по себестоимости и немного ниже.quote:Originally posted by bogdan29:
Нашел в закромах бланки
Приятные формы, зачётный размер.
quote:Изначально написано Slava B:
Ахренительно!
Такое продать,это ошибка..
И большая удача купить!
Ну а нож инструмент такой, часто необходима настройка.
Для меня это не ошибка.......
Зачем мне нож от человека,который проявил деловую непорядочность в отношении меня....Два раза отправлял на переделку...
Продать то изделие ,которое получилось я не мог...Максимум .1500-2000 и то потому что сталь хорошая....
Спасибо что Дмитрий согласился на регринд....Получился отличный шеф....
Может я и не прав.....но тогда хотелось бы услышать комментарий Богдана.....
Нашел в закромах бланки из Ниолокса на овощников, обух 2мм. Шлифовал из 3мм заговок, потом калил, потом снова шлифовал
в 2019 году поехал на Московский клинок с таким овощниками.
Очень красивый и фактурный сантоку
Ему бы подпальцевую чутка поменять и скорее всего рукоять - бомба будет
quote:Originally posted by gorlopan:
Вона
Ахренительно!
Такое продать,это ошибка..
И большая удача купить!
Ну а нож инструмент такой, часто необходима настройка.
quote:Изначально написано Slava B:
И не похвалился...
Юра,давай,показывай🤭
Вона!
quote:Originally posted by gorlopan:
Да этот ножик у меня, эксклюзив "Богдан-Дмитрий
И не похвалился...
Юра,давай,показывай🤭
Дело в том что я получил нож цена которого 1500-2000р и тот за счет стали...
Юрий,я подходил к стенду Богдана ,после того как продал нож.....Мне был интересен его ответ....Единственное ,что он спросил,почему нож продал так недорого.....
Вот с этими словами Андко согласен полностью- Важнее, как человек реагирует на свои ошибки.
Я проработал на рынке стройматериалов почти 20 лет.....И для меня - деловая порядочность - это главное.....
Богдан прореагировал на эту ошибку по принципу- и так сойдёт....
quote:Originally posted by BorisCH:
После этого его стенд обхожу стороной
Ну это зря, ошибки и недоработки у всех бывают.Вон и у всемогущего Коржова тож,огрехи незначительные бывают.
quote:Originally posted by BorisCH:
На Арсенале упросил Дмитрия Коржова сделать регринд....
Всё было сделано быстро и качественно.... Но так как осадочек остался ,то нож продал....
Он должен быть у Юрия (Горлопан)
Да этот ножик у меня, эксклюзив "Богдан-Дмитрий"...Коржовых ещё тыща будет ..а такого нетсс.!
Наверное, не повезло просто. Мне пока везёт - откровенных косяков у Богдана мне не попадалось. И ещё я уверен: любой может ошибиться, я признаю это право, и даже за мои деньги. Важнее, как человек реагирует на свои ошибки.
И попутно про Коржова: вот прямо сейчас сфоткал ящик стола с рабочими ножами - как-то так не специально получилось. Честное пионерское!
С уважением.
quote:Изначально написано AndKo:В принципе, не поспоришь с этим утверждением.
Но меня и «старички» вполне устраивают. Привык я к ним, прирос.
Но за прогрессом Богдана наблюдаю с удовольствием.
С уважением.
Рад за вас, что вас всё устраивает.....
Я нож, заказанный у Богдана, отправлял ему два раза на переделку...
Кромка ножа имела выраженный радиус ....Богдан с этим согласился, и предложил переделать.....Но так как с первого раза это не получилось(сложно это),то пришлось отправлять второй раз .......
После этих переделок деликатное сведение ушло ....Пересводить нож не стал,так и отправил.....
Получил в итоге обыкновенную железку (к металлу претензий нет)....за конский ценник....
На Арсенале упросил Дмитрия Коржова сделать регринд....
Всё было сделано быстро и качественно....Но так как осадочек остался ,то нож продал....
Он должен быть у Юрия (Горлопан)
После этого его стенд обхожу стороной.....Для меня это - деловая непорядочность.....
quote:Изначально написано Sergei SKIFO:Я считаю, что по определению прогресс неумолим и каждый новый нож мастера должен быть "бомбезнее" предыдущего :) Но в постоянном ожидании самого бомбезного, "Бомбой-шефом" можно так и не порезать :)
Потом, у каждого пользователя свое понимание "бомбезности" :)
Мой совет: надо брать сейчас, на клинке :)
В принципе, не поспоришь с этим утверждением.
Но меня и «старички» вполне устраивают. Привык я к ним, прирос.
Но за прогрессом Богдана наблюдаю с удовольствием.
С уважением.
quote:Originally posted by дубовый:
У Олега походу таже история,и тот же город
И не только город....одна мастерская ! Гы ..
Соблазн большой, но хорошие ножи быстро улетают. У Олега с братом прогресс большой, даже удивился ...купил в прошлом году шефа с чудо- резом.
quote:ещё анонса нет,а
... растащили плитки,прям со взлетной полосы
У Олега походу таже история,и тот же город.
quote:Изготовлена в Питере
походу это теперь Рим Спасибо за ответ.
quote:Originally posted by Sergei SKIFO:
Мой совет: надо брать сейчас, на клинке
У меня прямые поставки из мастерской, ещё анонса нет,а я уже нож в руках держал вотсс!
quote:Вот ,всё жду "Бомбу-шефа" в исполнении Богдана.. . может он и есь?
Или есчё подождать ?
Я считаю, что по определению прогресс неумолим и каждый новый нож мастера должен быть "бомбезнее" предыдущего Но в постоянном ожидании самого бомбезного, "Бомбой-шефом" можно так и не порезать
Потом, у каждого пользователя свое понимание "бомбезности"
Мой совет: надо брать сейчас, на клинке
quote:Originally posted by Sergei SKIFO:
При длине РК 255 и весе 190 г он еще и очень хорошо сбалансирован и удобен в работе
Вот ,всё жду "Бомбу-шефа" в исполнении Богдана... может он и есь?
Или есчё подождать ?
quote:А вот как работать на новой доске,комфортно глазам?
Я пока только начал на ней работать Да и, видимо, пользовать ее буду в основном для сьемки роликов, т.к. она немного тверже, чем мои из акации и каучукового дерева. При ее изготовлении использовались дуб, орех, граб, американская вишня, зебрано. Изготовлена в Питере, кстати Пока никаких визуальных неудобств не почуствовал.
quote:хорошо сбалансирован и удобен
Это хорошо.А вот как работать на новой доске,комфортно глазам?
Подобные крутил,смотрел не понравилось.
Решил завести телеграмм-канал, потому что для большинства людей ганза это сложнее высшей математики, а про вражескую соцсеть я вообще молчу
https://t.me/spb_knives
В общем буду рад ганзейцам.
"достойно режет! Уже второй нож вижу у Богдана с подобной геометрией."
При длине РК 255 и весе 190 г он еще и очень хорошо сбалансирован и удобен в работе.
quote:Рад, что нож понравился
Помимо изумительного функционала и реза хочу отметить высочайшее качество изготовления/материалов и ответственное отношение мастера к пожеланиям заказчика
Богдан, спасибо за столь превосходно исполненое произведение ножестроения!
Сергей, спасибо за видео! Рад, что нож понравился и пополнил собрание интересных ножей!
quote:Originally posted by Sergei SKIFO:
мне больше нравится нож Богдана
И мне , достойно режет! Уже второй нож вижу у Богдана с подобной геометрией.
Приветствую всех! Появился у меня шеф от Богдана из RWL34, им же оттермиченной. 250х50, S-grind, сведен тонко, 190 г. Режет замечательно
Но лучше один раз увидетъ Поэтому поставил я его в поединок с похожим по геометрии К-tip Гюйто 220х55, 185 г, из AEB-L от Lew Griffin из Ирландии. Оба ножа выступили достойно, но по совокупности (легкорез, отвал) мне больше нравится нож Богдана Но вы сами можете сделать вывод. Видео загружено Приятного просмотру Фотография предыдущая нагнала жути. Уж больно мрачна. Немного поднапугался. Заел страх салом - отпустило 😂
С уважением.
по-яблочку
И винЦе:
С уважением.
quote:Провожу на себе эксперимент по подбору лучшего витаминного комплекса. Пока в лидерах набор витаминов на последней фотке 😂
Вспомнил старую, но актуальную зимой шутку про витамин «С»: мясЦе, сальЦе, маслиЦе.
Витаминизация 2.0 🙂
Провожу на себе эксперимент по подбору лучшего витаминного комплекса. Пока в лидерах набор витаминов на последней фотке 😂
С уважением.
Витаминизация - лучшая профилактика гриппа и других инфекционных респираторных заболеваний. А ещё такие естественные «витаминки» изрядно повышают настроение, испытанно на себе 😂.
С уважением.
Вчера ходил на рынок. И чёта так пожелалось мне сала - вот пряма хачунимагу! Но как то вот так вышло, что у нас в семье сало ем только я. Остальные к салу относятся прохладно. Поэтому купил небольшой кусочек, чтобы и засолить быстро, и быстро его заточить.
Маленькому кусочку - маленький нож. Делаем им микронадрезы сала и микрошинковку ингредиентов😂. Всё традиционно: соль, чеснок, перец чёрный, лаврушка. Можно присыпать сало смесью соли и красного (черного перцев) либо каких других специй. Заворачиваем в бумагу, и при комнатной температуре солим сухим способом в течение пары суток. Потом - в морозилку.
Завтра буду дегустировать. В холодильнике ждёт борщ, ибо салло без горячего борща - это как праздник без салюта. Хотя некоторые заменяют борщ холодной водочкой. Тоже, кстати, вариант неплохой, но мне борщ больше нравится.🙂
С уважением.
Камрады, с наступившим Старым Новым годом!
И традиционно: «уикендский фототемоап»:
ЗЫ: после всех прошедших праздников поправляю здоровье травяными отварчиками да настоечками. Разумеется, исключительно на воде. 🙂
С уважением.
Очередной темофотоап выходного дня, первый в этом году:
Честно говоря, малёха притомился праздновать, и уже даже охота на работу! 🤦
Тем не менее: комрады - со светлым праздником Рождества Христова вас поздравляю!
С уважением.
Хочу всех читающих мою тему поздравить с наступающим Новым Годом!
Спасибо всем большое, что находите мое творчество интересным, это очень важно для меня.
Заказчикам отдельное спасибо, что иной раз готовы немного подождать ради своей хотелки, коллегам по цеху - за прекрасное общение на выставках или по телефону, за обмен опытом и идеями.
Хочу всем пожелать самое главное - здоровья, душевного спокойствия и благополучия, чтобы не пропадал интерес к нашему общему делу и достижения новых высот.
Нельзя заканчивать (даже промежуточно) тему в год уходящий не на позитиве.
Поэтому позитивлю: была бы официальная голосовалка-2023 обязательно проголосовал бы за один из этих ножей! 🙂👍
С уважением.
Мокуме не зашло. Сами ножи классные: и абрис, и исполнение, но в данном конкретном случае, на мой взгляд, класс мокуме не соответствует классу ножей и чисто эстетически «тянет ножи вниз». Соррян.
С уважением.
Еще тройка заказная. В крутых материалах.
М390, филейный 440С. Рукояти мокумэ и микарта.
Хороший нож, мне нравится. Зональность, нетривиальный дол, был бы интегралом, вообще «шик и блеск» был-бы. Хотя умом понимаю, что интегральная конструкция это из разряда «шашечек», но зато - крутая и убедительная демонстрация уровня мастерства🙂
Еще мне нравится, что наши мастера постоянно экспериментируют в поиске нового. Понятно, что революций в ножестроений пока не предвидится, но эволюционируют наши мастера в правильном направлении.
С уважением.
quote:Изначально написано bogdan29:
Ножик заказной с интересной геометрией.
Китайская вг10 190/45/4
Рукоять нержавейка и эбен макассар
Удалось его немного посмотреть ,действительно интересный по геометрии.
Приятный вес,отличное исполнение. Сразу на него обратил внимание.Может потом владелец поделиться впечатлениями.
Ножик заказной с интересной геометрией.
Китайская вг10 190/45/4
Рукоять нержавейка и эбен макассар
Репетирую праздники. Заранее готовлю печень. Возраст уже не тот, впервые жизни боюсь запланированного наступления Нового года. Решительного и беспощадного. 😂
С уважением.
Наборы смотрятся привлекательно и аккуратно. На старшем закрытая пятка - очень хорошо. На среднем - не так всё очевидно, но стилистика требует 🙂. Заодно очередное зримое подтверждение мастерства - на лицо, так сказать 😂.
С уважением.
Два комплекта. Под елочку.
Текстолит, клинки 75х14 и 440С на овощниках.
То пусто, то густо. 😂
С уважением.
Но для получения гарантированного результата нож Богдана необходимо на пару минуток положить на сушилку. Иначе может не получиться. 🤦😂
С уважением.
Юрий, на Вас не угодишь! 😂
Тогда самый «сложный» рецепт - даже резать не нужно!
Хочешь - в плов, или в борщ, а можно и на стену, или даже на ёлку!
С уважением.
quote:Originally posted by AndKo:
Встречайте еще один достаточно сложный рецепт с ножами от Богдана: сухарики!
Ну да ,тут ещё Екстра Оил нужен .
Подойдут-подойдут 👍🙂.
Так-то ножи Богдана мож даже являются своеобразными катализаторами процесса готовки. То есть без них может и можно готовить, но ни так задорно получается, не так вкусно. По крайней мере, среди меня. Практически доказано, статистика подтверждает.
Встречайте еще один достаточно сложный рецепт с ножами от Богдана: сухарики!
С уважением.
quote:Originally posted by AndKo:
длиномер-мутантов из Ашана, посмотрим, что получится.
Если будет вкусно, выкладывайте технологию приготовления.Правда у меня такого ножа нет, но думаю другие мои от Богдана тож для огурцов пойдут.
Традиционный фототемаап выходного дня.
Запасы корнишонов у тестя закончились. А к моей «огуречной малосолочке» пристрастились и мои пацаны, и благоверная, да и среди меня этот продукт пользуется популярностью. Огуречные наркоманы прям, да-с. Как известно, безвыходных положений не бывает - попробую обрезать до корнишонного стандарта гидропонических длиномер-мутантов из Ашана, посмотрим, что получится.
Ножи Богдана стали неотъемлемой частью рецепта. Менять не стал 🙂
С уважением.
Спасибо, Андрей! По поводу размера, там один 150 петти, «кард» вообще 160! Это у меня рука просто большая 😁😁😁
Крупные ножи будут, но потом!
По клейму - да, в другом месте сделал, за компанию. Они вглубь прожигают, а до этого были поверхностные, какие лучше - не могу сказать. Поверхностные хороши тем, что уже на готовом можно делать, после этих надо еще лентой нагар убирать.
А про ножи мелкие могу сказать одно: безмерно велика их привлекательность среди меня, на равных конкурируют они с ножами, размерами их многократно превосходящими!☝
И чай 🍵 с ними вкуснее получается, проверено! 🙂
С уважением.
Кучно вдарил! «Дробью» правда 😂
Если серьезно, то представленные ножики понравились. Некрупные ножи, пожалуй, даже интереснее и привлекательнее будут для большинства обыкновенных пользователей. Но не сомневаюсь, что и крупноформаты будут показаны, только чуть позднее 🙂
Имею вопрос по клейму: явно поменялась яркость и, вроде-бы, четкость нанесения. Или кажется?
С уважением.
Заказное-послевыставочное.
quote:Изначально написано bogdan29:
Прелесть синтетики еще в том, что
Она яркая и небанальная. Фоты с ней получаются яркими и сочными, хоть и немного лубочными 😂
С уважением.
Спасибо за фото, Андрей! Как всегда очень аппетитно.
Прелесть синтетики еще в том, что ее, даже если впитался запах, можно отмыть в какой-нибудь аццкой химии типа Лазурита или Шуманита.
На рукоятках я люблю дерево. Фанатею от капов, тактильно и эстетически оргазмирую от сувелей (ладно, снижу лингвистический градус: достигаю катарсиса). Безоговорочно, иррационально, безусловно. Но вот есть продукт, примиряющий меня с бездушными синтетическими технофранкенштейнами - всякими резинопластиками, углеволокнистыми композитами, полимерными смолами. И этот продукт - рыба.
В любом состоянии - свежая она, замороженная, солёная, копчёная (о, особенно копчёная!) - она пахнет. Приятно, но бескомпромиссно и мощно. Ну вот такая она, сцукорыба, духовитая. Причём этот амбре стоек, резок и до крайности цеплюч. Одна мелкая краснопёрка способна «провонять» всю кухню целиком. Что уж говорить про деревянную рукоятку ножа, которым её пытаешься разделать. И вот не надо мне говорить, что правильно разделываемая рыба руки, в которой ты держишь, собственно, нож, вообще не касается. Может у кого-то это и так, но у меня сказка не складывается. Особенно, если ножом режут мои пацаны. Хрен потом нож от рыбы отмоешь (кухню моет жена - нам не доверяет ответственные объекты). Так что для рыбы - однозначно инертная синтетика.
Мне нравятся зарубежная микарта и наш (советский - тоже наш) (стекло)текстолит. Материалы не особо скользючие, относительно «теплые», прочные. Главное, не гигроскопичные. Ну, почти. При кротком контакте с селёдкой запах не впитывают. При длительном контакте, думается, селёдка всё же победит 😂
ЗЫ: если чё, рыбу я люблю ловить и готовить, а вот есть-кушать больше предпочитаю мясо 🥩🍗🍖
С уважением.
Последователен и систематичен я в фотоапанье ножей, которые мне действительно нравятся. Ножи хороши, и пусть фóты до их уровня не дотягивают, но берут количеством 😂
Кста, завтрак, что на фото, готовил с мальчишками вместе. В последнее время я себя шефом ощущаю - захожу на кухню, делаю распоряжения, и вуаля! - один картошку чистит (викс-лентяйку, правда, предпочитает), второй - сердечки предварительно чистит-обрабатывает, маринад готовит. Красота! Вот жена только постоянно в процесс вмешаться норовит, тоже руководить пытается. Причём это у неё получается. 😅
С уважением.
С уважением.
quote:Изначально написано bogdan29:
Ламинат от Михаила Аносова, Х12МФ в обкладках из нержавеющего дамаска (30Х13/316)150/35/2,6
150/25/2,6Сведены в 0.1 спуски плоские
Рукояти нержавейка и эбен макассар
Подшефок очень понравился. И как конкретное вышеупомянутое изделие, и как подкласс ножей. Есть подобный, чуть пошире (43мм). Сам привыкал к нему достаточно долго, воспринимал его скорее в качестве Пети-переростка. По факту же, оказалось, это прямо вот шефский шеф, хоть и маленький. Неожиданно нож оказался очень востребован среди моих пацанов, когда готовят, то выбирают его. Хотел было заказать у Богдана его тренировочный сантоку со скругленным кончиком, но передумал - мальчишки ножа не боятся совершенно, технику нарезки и технику безопасности осваивают на ножах «из настоящей жизни» 🙂
С уважением.
Давно хотел поработать с этим материалом, но все как-то не удавалось. Ламинат от Михаила Аносова, Х12МФ в обкладках из нержавеющего дамаска (30Х13/316)
150/35/2,6
150/25/2,6
Сведены в 0.1 спуски плоские
Рукояти нержавейка и эбен макассар
quote:Изначально написано Wovan2010:
Большое спасибо за пару мелких овощных ножей!
Очень качественное и приятное исполнение и в работе отлично.
Успехов!
И Вам большое спасибо, рад, что ножи понравились.
Большое спасибо за пару мелких овощных ножей!
Очень качественное и приятное исполнение и в работе отлично.
Успехов!
quote:Изначально написано bogdan29:
Рубрика очумелые ручки
Из 5-ти слойного ламината (40х13/никель/Д2/никель/40х13) от Михаила Аносова. Ламинат при термообработке пострадал - разошелся по центральному слою. Осталась половинка 40х13/никель/Д2, которую он мне и подарил для экспериментов. Итоговая толщина клинка после всех рихтовок, зачисток, шлифовок - 2мм. Спуск выпуклая линза от обуха и вогнутый от середины.
quote:Изначально написано Eagle77:
Богдан, очень интересно! И как режет? Я понимаю, что как минимум неплохо, в том числе из-за небольшой толщины! Но крайне любопытно, как себя проявит такая нестандартная геометрия, есть ли у неё свои преимущества?
Погонял ножик и есть уже некоторые выводы... Всёж слабовыпуклая линза более предпочтительнее на кухне. На твёрдых продуктах с большим диаметром ножу приходилось прилагать некоторое усилие,прилипа больше. Но вот по мясу этот нож раскрылся в полной мере. Очень агрессивный ,злой рез ,причём уже с подсевшей заточкой( газету режет,бумажное полотенце только цепляет) . Сталька довольно приличная ,острота на глазах не тает.Получился достойный универсал с уклоном на "мясной".
🔥🔥🔥
Жалкое подобие VS неповторимый оригинал
Попросили скопировать нож из Магнита, очень удобен он человеку, но в более совершенных материалах.
Клинок М390 170/45/2,5, сведен не сильно тонко т.к человек использует один нож для всего.
Рукоять нержавейка и g10
Небольшое ножевое пупури. В качестве апа 🙂
С уважением.
Александр, спасибо!
Богдан, от души поздравляю! Так держать!!!
quote:Насчет неКухни - удивительное стечение обстоятельств, что к этой выставке сделал с нуля аж 7 ножей.
Должен отметить, получилось отлично!
Юра, Андрей, Дмитрий, Александер - спасибо большое за добрые слова!
Насчет неКухни - удивительное стечение обстоятельств, что к этой выставке сделал с нуля аж 7 ножей.
quote:Originally posted by bogdan29:
Выставка прошла успешно,
Мои поздравления! Так держать!
quote:Выставка прошла успешно, спасибо всем, кто заглянул в гости, был очень рад со всеми повидаться!
Поздравляю, Богдан! Что особенно восхищает - одинаково высокий уровень мастерства, продемонстрированный в самых разных номинациях и квалификациях!
quote:Изначально написано bogdan29:
Выставка прошла успешно, спасибо всем, кто заглянул в гости, был очень рад со всеми повидаться!
Мои поздравления!
Очень надеюсь наверстать пропущенное на весеннем «Клинке»! 🙂
С уважением.
quote:Originally posted by bogdan29:
Выставка прошла успешно,
Богдан поздравляю, молодец!
Выставка прошла успешно, спасибо всем, кто заглянул в гости, был очень рад со всеми повидаться!
Хнык,вечером уже конфетки разобрали.Завтра наверное морковки надо прихватить,а то на газеты перешли.Огурцов не видел.
quote:Originally posted by AndKo:
Одной морковкой явно не обойдитесь, маловато будет
Главное размер, практически сразу можно определить как режет нож..
Одной морковкой явно не обойдитесь, маловато будет 😂
С уважением.
quote:Разложился!
Вот это ассортимент!
Разложился!
И не только кухня!
Финальный аккорд!
А я со слепу подумал - артельник😂🤦.
С уважением.
quote:Изначально написано AndKo:Поддержу. Однозначно белый интересно будет в руках повертеть, знатный зверюга. Хотя таких больших ножей я мальца опасаюсь 😂
С уважением.
Это фото искажает. Он обычный. 200/44/2,5
quote:Originally posted by bogdan29:
Спасибо, Слава! Жду в гости
Попробую в субботу забежать.
quote:Изначально написано Slava B:
Тупоконечный концепт вполне!
С белой рукояткой понравился!
Поддержу. Однозначно белый интересно будет в руках повертеть, знатный зверюга. Хотя таких больших ножей я мальца опасаюсь 😂
С уважением.
Спасибо, Слава! Жду в гости!
quote:Originally posted by bogdan29:
В том числе и новинки
Тупоконечный концепт вполне!
С белой рукояткой понравился!
Свеженькие ножи на Клинок. В том числе и новинки!
quote:Изначально написано stepancru:…ну и по разным продуктам.
А я постепенно (по закону спирали) вновь как никогда близок к принятию концепции одного универсального ножа. Не идеального, таких, пожалуй что нет. Просто максимально соответствующего твоим запросам и, главное, умению им пользоваться. Повышаем пользовательские навыки, прокачиваем скиллы, так сказать, и будет тебе выход в ножевую нирвану! Но, честно говоря, эта минималистическая философия ножевого стоицизма легка для внутреннего принятия только тогда, когда у тебя есть из чего выбирать. У меня, вроде, есть. 🤦 Но тут уж ничего не поделаешь - фаза первоначального накопления ножевого капитала является обязательной и обусловлена историческими реалиями.☝
Чтобы проиллюстрировать вышеозвученный тезис:
на фото - универсальная основа-зажарка для второго блюда (ну, может, ещё лука не хватает). Консистенция продуктов ну очень сильно разная, нож один. Поджариваем нарезанное, вливаем бульон и добавляем на Ваш выбор и вкус картошку, бобы, рожки-макароны, горох-чечевицу, отваренный рис, батат-шматат, киноа-шмоноа, и далее по длинному-длинному списку 🙂. А если и соспециями поэкспериментировать, то вообще кулинарные красота и восторг могут получиться. Но и обратный результат, «фу, гадость какая»-вариант полностью исключить нельзя, ибо хаос, конвергенция и флуктуации тоже присутствуют в нашей реальности (ну, и руки из жоппы иногда расти начинают, куда без этого).
С уважением.
quote:Немного отличается сведение,угол заточки,ну и по разным продуктам.
Понял, благодарю!
quote:Изначально написано Eagle77:
Понятно! Удачно совпало!
Немного отличается сведение,угол заточки,ну и по разным продуктам.
quote:Originally posted by Eagle77:
А почему изначально заказали 2 шефа, если не секрет?
Предполагаю Богдан скидку сделал....
quote:
"Заказчик не объяснил свой выбор?"
Вообще-то для себя заказывал.Но пришлось делиться )
И теперь-- мужской,женский и общий.
Понятно! Удачно совпало!
А почему изначально заказали 2 шефа, если не секрет?"Заказчик не объяснил свой выбор?"
Вообще-то для себя заказывал.Но пришлось делиться )
И теперь-- мужской,женский и общий.
quote:Заказная тройка
Шеф 210/50/2,5 75х14
Шеф 180/45/2,5 Cromax
Универсал 150/30/2,0 Cromax
Рукоятки и больстеры из текстолита
Богдан, отличный набор! Ножи очень гармоничные!
Интересно, что в наборе 2 шефа. Заказчик не объяснил свой выбор? Например, больший для себя, меньший - для жены?
Заказная тройка
Шеф 210/50/2,5 75х14
Шеф 180/45/2,5 Cromax
Универсал 150/30/2,0 Cromax
Рукоятки и больстеры из текстолита
quote:Originally posted by bogdan29:
Заказной небольшой сантоку
Прикольно.
Кажется большой, посмотрел на цифры, достаточно миниатюрный!
Заказной небольшой сантоку
150/40/2,5 75х14
Рукоятка черная G10
quote:Originally posted by дубовый:
Для левши?
На самом деле вогнутости на ноже с обоих сторон ,но разные по величине. Пробовал резать тонкими кружками 1-1.5 мм твёрдую грушу и лимон,нож чётко ровно прорезал. По луку,помидору,огурцу ,варёному картофелю проблем не возникло. Теперь по стали...чувствуется определённая агрессия , рез напоминает нож из темы "Бубен " Коржова, закалка похоже за 60+. Теперь надо погонять нож и посмотреть, как долго будет держаться острота. Ну ,а так первое впечатление получился добротный универсал.
quote:Традиционно
Теперь,резко в право,по схеме.
Ганза и ВК глючит,перед Клинком.quote:Теперь порежем !
Для левши?
quote:Originally posted by bogdan29:
Из 5-ти слойного ламината (40х13/никель/Д2/никель/40х13) от Михаила Аносова
gorlopan порежет
Ура! Теперь порежем !
Традиционно участвую в Московском Клинке 2-5 ноября
Стенд #2 Ножи Петербурга, приходите, всем буду рад!
Решил пожарить картошки. Удивительно, какое, оказывается, сложное это блюдо и как небыстро его готовить 😂
Итак, этап первый:
Этап второй:
Этап заключительный:
Ну, и результат:
Ну ооочень непростое блюдо 😂
С уважением.
Очередной «темофотоап выходного дня».
Сегодня - немного фоток микрошефа (ну, или подшефка, если угодно). Парой постов выше писал про него, сегодня утром решил его немного пофоткать в действии.
Коротко: нож хорош. Прежде всего - универсальностью. Конечно, шинковать им не так сподручно и ловко, как полноразмерным шефом, но всё же вполне удобно. При этом ножом можно делать ещё кучу других кухонных операций, в том числе можно почистить овощи. Ещё он предельно компактен, им можно быстро порезать на маленькой досочке на любом пятачке или углу стола.
Готовил бобы с курицей и грибами. Вполне в европейской манере - тушил по принципу «ирландского рагу», но с добавлением ноток юго-восточной Азии в виде соуса терияки. Быстро, вкусно и сытно.
Приятного аппетита и хорошего дня!
С уважением.
quote:Изначально написано Slava B:
Стильно!
Спасибо! Приходи на Клинок, поглядишь
quote:Originally posted by bogdan29:
Фултанги, обух 1,4мм 440С клинок 150*30
Стильно!
quote:Изначально написано stepancru:
Здравствуйте,Богдан!
Получил свой заказ.
Отлично сделанные ножи.Выше всяких похвал.То,что и было нужно.
Отдельно огромная благодарность за подарок!
Спасибо за добрые слова, хорошего пользования!
Здравствуйте,Богдан!
Получил свой заказ.
Отлично сделанные ножи.Выше всяких похвал.То,что и было нужно.
Отдельно огромная благодарность за подарок!
Клёпки (заклёпки) хорошо как замаскированны 👍
Средний очень понравился. Купил бы, но те, что есть в наличие ещё не все испытаны.
С уважением.
quote:Изначально написано AndKo:
Богдан, это я к чему? А к тому, что ножи эти вполне можно и нужно продавать в качестве ножей для НЕГО и для НЕЁ. Какой кому - разберутся сами 🙂
С уважением.
Спасибо, Андрей! Хороший прием, возьму на вооружение.
Для любителей ультралайта Фултанги, обух 1,4мм 440С клинок 150*30
Из практики: имею подобную 150-ти миллиметровую пару от Богдана (пусть и не в едином цветовом решении). Пользуются ими и жена, и дети, и я сам. И не могу не отметить, что последнее время у нас с женой прослеживается достаточно чёткое и весьма неожиданное для меня разделение предпочтений - она пользуется мелкошефом, а я - относительно крупным пети (так как для меня подшефок всё же коротковат в качестве основного ножа для готовки, пользуюсь всё больше сантоку от 170мм или шефами 180мм и более).
Для меня пети хорош, как вспомогательный нож прежде всего (например, быстро почистить огурец для одной порции салата, настрогать туда-же лука и помидорок, отрезать шустро кусок хлеба и колбасы для перекуса, вскрыть термоусадочную упаковку сосисок, и т.д.). Нет, когда нужно почистить более-менее значимые объёмы корнеплодов-овощей я с удовольствием достаю овощнчки (или викториновскую овощечистку), и шинкую я овощи на доске, как уже сказал, бóльшими по размеру ножами, но, стоит признаться, что в современной жизни значимых объёмов ножевой работы ни так уж и много. Посему - пети я использую как бы ни чаще остальных ноже. Кстати, сантоку 170 мм так же благодаря своей относительной компактности и универсальности, так же постепенно становится среди меня «хеви дьюти евридэй кнайф», как говорим мы, нижегородцы о ножах, и подвергающихся «регулярному хард юзу». 😂
В свою очередь, подшефок нравится жене производительностью и надёжностью. Им очень удобно шинковать на доске, делать ровные и длинные надрезы и разрезать продукты вдоль на ленты-полоски, при этом острым кончиком она вполне ловко вскрывает те же самые полиэтиленовые упаковки. Овощи она также умудряется чистить им, а бутерброды с колбасой-сыром в её исполнении получаются куда более привлекательными, ровными, и вкусными, чем мои поделки. Если бы им ещё и масло было бы удобно мазать, то вообще ему цены не было бы. Но он, по её мнению, немного для этих целей широковат, твердое масло к спускам липнет. (Про разные виды сатина она уже знает, но пока устойчивых корреляций не проводит, а то уже отправила бы нож Богдану на ре-сатинирование 😂 ).
Вот такое странное разделение ножей, хотя, казалось бы, нож побольше должен был достаться большóму, нож поменьше - красивой 🙂
Богдан, это я к чему? А к тому, что ножи эти вполне можно и нужно продавать в качестве ножей для НЕГО и для НЕЁ. Какой кому - разберутся сами 🙂
С уважением.
На Клинок
Стандартные модели Петти 150 и Шеф 150 75х14 и 440С
quote:Еще не пробовал думаю, что Юрий gorlopan порежет им и может быть даже снимет небольшой ролик. При случае выдам ему на тесты.
Собравшиеся скандируют: "Слайды! Слайды!"
quote:Originally posted by bogdan29:
думаю, что Юрий gorlopan порежет им и может быть даже снимет небольшой ролик
С большим удовольствием! Спасибо Богдан!
quote:Изначально написано Eagle77:
Богдан, очень интересно! И как режет? Я понимаю, что как минимум неплохо, в том числе из-за небольшой толщины! Но крайне любопытно, как себя проявит такая нестандартная геометрия, есть ли у неё свои преимущества?
Еще не пробовал думаю, что Юрий gorlopan порежет им и может быть даже снимет небольшой ролик. При случае выдам ему на тесты.
quote:Спуск выпуклая линза от обуха и вогнутый от середины.
Богдан, очень интересно! И как режет? Я понимаю, что как минимум неплохо, в том числе из-за небольшой толщины! Но крайне любопытно, как себя проявит такая нестандартная геометрия, есть ли у неё свои преимущества?
Рубрика очумелые ручки
Из 5-ти слойного ламината (40х13/никель/Д2/никель/40х13) от Михаила Аносова. Ламинат при термообработке пострадал - разошелся по центральному слою. Осталась половинка 40х13/никель/Д2, которую он мне и подарил для экспериментов. Итоговая толщина клинка после всех рихтовок, зачисток, шлифовок - 2мм. Спуск выпуклая линза от обуха и вогнутый от середины.
Ну, и вариант подачи жене - самому строгому критику, настроение которого (-ой) крайне метеозависимо 🤦
На аппетит сыновей погода (точнее, непогода) ва-а-аще не влияет. И «красивости оформления» они явно считают нерациональным излишеством. Смолотили всё со скоростью комбайнов 😂😂
С уважением.
Воскресный фотоап.
С утра среди меня появились явные признаки кулинарного творческого кризиса. Может потому, что погода за окном уж как-то больно резко стала предельно осенней, причём в худшем своём проявлении - моросит мелкий холодный дождь и дует промозглый ветер, пасмурно и промозгло, дороги развезло, и наружу не хочется от слова совсем? Захотелось вдруг добавить в утреннюю блёклость горстку бодрости и щепотку яркости, взбодрить немного себя и мир. Но при этом не выйти за рамки тех задания по рутинному приготовлению позднего воскресного завтрака…
Чечевица, лук, петрушка и помидорка отвечают за цветовое наполнение. Чеснок, сванская соль, острый красный перец (на фото он, как и чеснок, не попал) и другие специи - за ароматику и запахи. Шеф Богдана в качестве дирежёрской палочки задал общий настрой.
Взбодриться получилось не на все сто процентов, но настроение всё же улучшилось. Блюдо же (рагу?) получилось вкусным и сытным. В целом, начало дня удалось. .. 🙂
Всем хорошего настроения!
С уважением.
Сегодня фотоапю (фотоапаю?) 🤦 хоть и шефом, но вне привычной среды обитания, натуральные продукты, как и натуральные цветы - закончились 😂.
Бездушный и практичный пластик, при более пристальном рассмотрении, может быть и не таким уж и бездушным. Хоть и по-прежнему ужасно скучно-практичным.
Но дерево мне всё же мно-о-ого ближе, да-с.
С уважением.
quote:Тут
Вернуть,в мастерскую,срочно.
Ложемент делать надо.Сегодня выкладываю фотки без опаски🙂:
Ну, и просто фотка для поднятия настроения:
С уважением.
С опаской постараюсь выложить пару фоток:
Вроде получилось 😂
С уважением.
Дмитрий, спасибо за отзыв! Рад, что ножик занял свою нишу
Богдан, сегодня услышал огромное спасибо за мелкий универсал или овощник. Короче, за тот нож, что не Иголка. Он долгое время был в кухонном наборе, но использовался, как понимаю, не очень часто.
А тут тесть решил выехать на дачу и набрать грибов. В общем, на тихую охоту с собой он прихватил именно этот универсальчик - и остался ОЧЕНЬ доволен! Я так понял, тесть за пару часов нарезал чуть ли не 3 икеевских сумки молодых опят. Потом с 15 часов до позднего вечера он разбирался с грибами: получилось три 5-литровых кастрюли отварных грибов, большая сковорода жареных и огромная кастрюля грибного супа.
Нож оказался очень ухватистым и резучим. Правда, укусил тестя пару раз, ибо режет ну очень легко и сохранил по итогу резни вполне приличную остроту.
P.S. Фото взял из первого поста темы, но нож очень похож.
Андрей, спасибо за отзыв! По поводу толщины - согласен, но работаем с тем, что дают
Пятка тоже - на усмотрение заказчика, я уголок чуть притупил, будет мало - самостоятельно доработает, благо заточный камней хватает.Не тонковат для такой длины? Понятное дело, что гнуться-вихляться не будет, но и выраженной (работающей) линзы, пожалуй, на такой толщине достичь сложновато. Прямые спуски, однако, тоже хорошо, хотя и немного залипательно 🙂.
Карбон на текстолит советский больше похож по текстуре, если на цвет не обращать внимание. Не однозначно вскрылся, не привычно как-то.
И пятка - на любителя-японофила. Очень острая, я таких боюсь. Ну, опасаюсь, по-крайней мере …
А в целом нож неплох. И материалы топовые, и техническое исполнение на традиционно высоком уровне.
Всё ИМХО, ясное дело.,
С уважением.
Заказной шеф из М390 и карбона. Клинок 220*48*2,2
Уже несколько дет пользуюсь сушилкой, в основном для грибов. Очень удобно, включил и забыл. Жаль загрузка довольно маленькая.
Появились яблоки. Осваиваю сушилку-дегидратор. Режу, сушу, снова режу. Вкусно и ЗОЖно. Хочу поэкспериментировать со свёклой.
С уважением.
Очередной фотоап - и, да кто бы сомневался! - опять он картофельный. Или картошечный. А может даже картопельный. Кому как нравится, от названия суть не меняется 🙂.
С утреца раннего, следуя уже сложившейся традиции, направил свои стопЫ на рынок - прикупить мясца какого и овощей разных на воскресный борщ. Всё прошло в штатном режиме, продавцы меня знают и обычно шустро предлагают именно то, что мне нужно, закупка не заняла много времени, немного поболтал с мясником-дагестанцем, в очередной раз мысленно хмыкнув при виде уточенных в шило его аркосов и китайских ноунеймов (однако здоровенный мясницкий топор находится в идеальном состоянии и очень прилично затачивается каким то вполне себе неплохим белого цвета мелкозернтстым - грит на тысячу - синтетиком); подразнил (по-доброму) дядьку азербайджанца, который каждый раз колоритно и шумно продаёт мне свои гранаты и лимоны (не знаю, азербайджанские ли, турецкие), намекнув, что скоро появятся превосходные узбекские лимоны и гранаты иранские, - на что получил сжатую эмоциональную маркетинговую справку по данного вида номенклатуре и главным ключевым участникам рынка; с искренним удовольствием походил по секции, где продаётся капуста квашеная (не сезон, однако, дней через двадцать пять - тридцать секция сильно оживится и пополнится ассортиментом, но уже сейчас отдельные образцы капусты вызывают самые положительные эмоции). Всё было вполне ровненько, однако привычный порядок вещей был неожиданно нарушен на последнем этапе привычного мне маршрута - в картофельной секции.
Не то, чтобы я не знал, что картофель бывает самых разных цветов веток и окрасок, чай иногда книжки почитываем и в интернеты заходим и понятие имеем, что сортов этого замечательного корнеплода вагон и маленькая тележка, но это где-то не у нас, может в далёких Перу или Чилях, али ещё в какой аргентинщине, а так-то, согласитесь, мы всё же привыкли к картошке со кожурою нормального коричневого, реже красноватого цвета и белой или желтой мякотью. А тут за прилавком стоит бабулька - типичная коренная нижегородка с чувашскими корнями и по охрененским ценам (дороже армянских персиков!) впаривает картошку фиолетовую, причём фиолетовую везде: и кожура лиловая, и мякоть вполне себе далеко не желто-кремовая. Причём впаривает бойко так, с легендой, что её дочь (а может, сын) с риском для жизни вывезла (вывез) семена этой самой картошки из самого Парагвая или, мож, Уругвая, зашив за подкладку своего пончо. А на нижегородской земле эти контрабандные глазки районировались, проросли и обильно заколосились, хотя солнышка южноамериканского им немного и не хватает. Впрочем, дефицит этот вполне компенсируется положительной энергетикой Поволжья и дружеской поддержкой растущих вокруг гречки и свёклы.
Конечно же купил, из любопытства и впечатлившись мощью излагаемого эпоса. Пришёл домой, покрутил в руках, понюхал-попробовал: картошка как картошка. Чуть более водянистая, чем привычная нам белая, с меньшим содержанием крахмала. Более плотная и хрусткая. Но - не в разы, а так, чутка. Но зато на фотах получается хорошо, ибо цвéта яркого и необычного 🙂.
Жарится хорошо. При жарке интенсивность цвета уходит, в блюде выглядит непонятно - с непривычки может даже подумать, что картошка - того, немного загрустила. Но это, конечно же, не так - просто стереотип, основанный на предыдущем жизненном опыте.
На вкус - как картошка, чё 😂
Варить не пробовал.
Ножи разницы не заметили. Пчаком, кстати, работать прикольно, но шефом всё же - удобнее. И именно этот пчак, всё же, это - скорее универсал, предназначенный для аутдорных выходов кулинарной направленности🙂
Фоты получились как обычно - протокольными, на мои способности фотографировать картошка позитивным образом не повлияла (хорошо, что не ухудшила 😂).
И да, приятного аппетита!
С уважением.
Очередной темофотоап.
На этот раз - этюд в багровых (точнее, красных) тонах. Ибо осень. Она и определяет палитру.
Поэтому, встречайте - перцы! Яркие, сочные, ароматные. Ну, и нож им под стать - весь такой нескромно оранжевый, ламинатный, положительно заряженный. Одним словом - ШЕФ!
Правда даже шефу нужен помощник. Не то, чтобы он один не справился бы, но не его масштаба работа - чистить перцы, ковыряться в них, извлекая семечки. Для этого и нужны подмастерья. И их есть у меня:
Стоит отметить, что при чистке перцев традиционный овощничёк с прямым лезвием оказался намного удобнее клювика. Последний был отложен в сторону довольно быстро, основную работу проделал Желтый.
Кстати, забыл сказать - готовим перцы фаршированные, запечёные в духовке. С двумя видами начинок: с традиционной (всеми любимой) мясной - из рубленных свинины и курятины (измельчаем фарш шефом, ага) и не такой распространенной сырной. Эту начинку подсмотрел и распробовал в своё время где-то то-ли в Ингушетии, то-ли в Турции, словом там, где широко распространён рассольный слабосолёный сыр, типа осетинского или брынзы. Коротко: берем сыр, измельчаем ножом чем мельче, тем лучше, добавляем зелени, какая есть (лучше всего петрушка, кинза, укроп, можно и лук зелёный добавит) и чеснок. В оригинальном рецепте была черемша, но - чего у нас нет, того нет! Зато у меня в холодильники завалялись вяленные помидоры в оливковом масле - порезал, добавил, не пожалел - классно дополнили сыр и зелень!
Готовится всё просто: отчищенные перцы запекаем в духовке в режиме гриль (без добавления воды или масла) до небольшого потемнения кожицы, потом фаршируем начинкой, и снова - в духовку. Тут на поддон можно немного (пару ложек) плеснуть кипятку или бульону, не помешает. Готовить до готовности (вот хрен его знает, как эту готовность определять по-научному, но пока не разу не ошибся, ориентируясь по фаршу: подрумянился - значит готов!).
Подаём на стол. Приятного аппетита!
Да, коротко за шеф: до недавнего времени всё больше резал ножами длиной до 180 мм, этот - длиннее, но благодаря отличному балансу - очень маневреннее и удобен. Форма клина очень подходит для любимой мной Роллинг-нарезки, пушкатом нож режет тоже замечательно. Кромку держит, налип продукта умеренный, отвал (большинства продуктов) - присутствующе-выраженный, соотношение деликатности и надежности режущей кромки такое, какое мне нравится (без перекоса в короткодлящийся легкорез, достигаемый за счёт сверхтонкой и посему хрупкой кромки).
Мне нравится. 👍
ЗЫ: немного перестарался с фаршем - не впихнулся весь в перцы. Но за что я люблю фарш - за универсальность. Хочешь, в перец его утрамбовывай, а хочешь - тефтельки-фрикадельки лепи. А то и вовсе запеканку какую делай. Развивает кулинарную креативность. И результат - практически гарантирован.
На зтот раз снова вылепились котлеты🙂:
С уважением.
Спасибо! Кроме грибов такие ножики очень уважают нахлыстовики - говорят очень удобно, когда стоишь по пояс в воде таким что-то со снастями делать, а потом он дальше болтается в ножнах на шее.
quote:Originally posted by bogdan29:
пару новых для меня ножиков
Отличные грибнички!
На правах пятничного оффтопа в своей теме покажу пару новых для меня ножиков
очень понравилось их делать и конечный результат. Тот что с деревом клин 65мм, с микартой - 70.
quote:Originally posted by AndKo:
Водится такой грешок - люблю перекусить
Все мы грешны...
quote:Originally posted by AndKo:
научиться готовить вкусно
Отличная домашняя жрака и классный нож!
Водится такой грешок - люблю перекусить, да, причём иногда даже пару раз в день. Но кормить других люблю даже побольше, чем кушать самому. Вот ещё бы научиться готовить вкусно. И фотать вкусно ещё научиться бы😂
С уважением.
Хоть и не одобряю машинный на ламинате но форма клина хорошая
АндКо похоже ест каждый день
Да у Богдана все ножи классные. Ибо про геометрию их немного знает, делает их с пониманием потребностей заказчика. Ну, и руки растут из золотоносного слоя, не пиритного. И пока ещё ценовую политику проводит неразумную, дружелюбную. Нам на радость. 😂☝
С уважением.
quote:Originally posted by bogdan29:
после заточки подводов будет не видать
Вещщьь!!!
quote:Originally posted by AndKo:
Или, если свободен, выкупил бы
Олев видимо ещё не проснулся, классный нож из под носа уводят !
Ох, ё, прелесть какая! И прямо мой размер. Вот если бы делал заказ, именно такой и заказал бы. Или, если свободен, выкупил бы 😂.
С уважением.
quote:Изначально написано gorlopan:
Линзой в нуль?
Что за провокационные вопросы? Конечно, после заточки подводов будет не видать))
quote:Originally posted by bogdan29:
спуски линзой,
Линзой в нуль?
Нож из поковки замечательного кузнеца Саши Мочалина
95х18, ручная ковка, криообработка, 60-61 HRc
180/37/2,6 спуски линзой, плавные симметричные долы от обуха на 2/3 длины клинка.
Рукоять 120, мокумэ, микарта крейзифайбер.
[QUOTE]Изначально написано AndKo:
[B]Век живи - век учись!
Но так-то я тоже - за безопасность. Поэтому перед тем, как угостить гостя своим борщом, провожу ему вводный инструктаж. Чтобы язык не проглотил от его великолепного вкуса! А то без языка хвалить меня затруднительно 😂😂😂.
С уважением.
__________
Супер!!! Тоже возьму на вооружение с вашего разрешения
Век живи - век учись!
Но так-то я тоже - за безопасность. Поэтому перед тем, как угостить гостя своим борщом, провожу ему вводный инструктаж. Чтобы язык не проглотил от его великолепного вкуса! А то без языка хвалить меня затруднительно 😂😂😂.
С уважением.
[QUOTE]Изначально написано AndKo:
[B]Супер! И спасибо за развёрнутый ответ - считаю, что фото с комментарием скажет много больше, чем фото молчаливое. Или молчаливый же ролик.
А по поводу нашатырного спирта (хоть и не спирт это вовсе с точки зрения любого мало-мальски разбирающегося в химии) - очень неоднозначное вещество, сильноароматическое, но для потребления внутрь скорее небезопасное и потому в кулинарии редкопримениемое. Но на вкус и цвет, как говорится, сам себе режиссёр.
ЗЫ: а точно нашатырный спирт да прямо в борщ? Не карбонат аммония?
Сорри за оффтоп, просто интересно очень.
С уважением.
__________
Про нашатырный спирт, открою свой секрет, я смачиваю им ватку и подношу к носу потерявшего сознания человека от удовольствия
Супер! И спасибо за развёрнутый ответ - считаю, что фото с комментарием скажет много больше, чем фото молчаливое. Или молчаливый же ролик.
А по поводу нашатырного спирта (хоть и не спирт это вовсе с точки зрения любого мало-мальски разбирающегося в химии) - очень неоднозначное вещество, сильноароматическое, но для потребления внутрь скорее небезопасное и потому в кулинарии редкопримениемое. Но на вкус и цвет, как говорится, сам себе режиссёр.
ЗЫ: а точно нашатырный спирт да прямо в борщ? Не карбонат аммония?
Сорри за оффтоп, просто интересно очень.
С уважением.
[QUOTE]Изначально написано AndKo:
[B]А где же свёкла - свеклá, бурак-буряк, цеклó? Без неё и борщ - не совсем уже и борщ, скорее щи или там ещё какой овощной суп. Вкусный - без сомнения, но всё - не борщ! Можно обойтись без перчика-паприки, можно забыть чеснок, не положить петрушку-укроп, можно исключить картошку или там грибы-фасоль, но вот база - морковка, лук, свёкла и капуста должна всё ж быть неприкасаема. Ибо скрепна, халяльна-кошерна и борщепредопределяюща 😂
Да и на фотах свёкла чудесно получается. Ибо фотогенична безмерно! 🙂
ЗЫ: фото - хорошее. Сам факт приготовления борща - ещё более оптимистичен.
Вопрос: а почему лук в пакете? Хитрость какая? Или заранее луковицы чистите и в холодильнике храните?
И что за нож? Особо крупный Пети?
С уважением.
__________
Я знал, что вы заметите отсутствие свеклы
Согласен, что без свеклы, это щи, что тоже не плохо но, свекла была, её просто было не видно, (как того сурка в поле))) ) так как она во время съёмки, тушилась на плите)).
А лук был в пакете, потому что его почистили заранее
вечером, чтобы сократить время готовки, просто приготовление борща происходило на даче и мне ещё было нужно собрать сливу и провести другие садово-огородные и хозяйственные работы вот и вся хитрость Размер клинка: 177Х37Х4,0мм. Кончик клинка: 0,9мм.
С уважением, Александр.
P.S. Да, сладкий перец, укроп, петрушка, чеснок и не магазинный лавровый лист, (сам в прошлом году рвал лавровые листья с дерева в Сочи) в общем, ничего не забыто и было приготовлено по всем канонам борщеварения))) всё было своё с грядки, кроме соли и перца горошка)). С ножом Богдана и такими продуктами, одно удовольствие готовить на кухне! В моём приготовлении борща, есть только один секрет в моей семье, применение которого открыто не могу сказать, это, нашатырный спирт))
Немелкий, массивный, хорошо сбалансированный фултанг с ламинатом. Не ультимативный легкорез, но режет замечательно, предсказуемо и очень надёжно. Прощает ошибки новичкам, профи добавляет пару десятков пóйнтов ко всем кулинарным скиллам. Сдержан и элегантно прост. При этом далеко не серая мышка.
С уважением.
Ну, и чтобы не офтопить- традиционные «котлетофоты»:
Нож, кстати, очень непростой и для меня крайне интересным показался.
С уважением.
А где же свёкла - свеклá, бурак-буряк, цеклó? Без неё и борщ - не совсем уже и борщ, скорее щи или там ещё какой овощной суп. Вкусный - без сомнения, но всё - не борщ! Можно обойтись без перчика-паприки, можно забыть чеснок, не положить петрушку-укроп, можно исключить картошку или там грибы-фасоль, но вот база - морковка, лук, свёкла и капуста - должна всё ж быть неприкасаема. Ибо скрепна, халяльна-кошерна и борщепредопределяюща 😂
Да и на фотах свёкла чудесно получается. Ибо фотогенична безмерно! 🙂
ЗЫ: фото - хорошее. Сам факт приготовления борща - ещё более оптимистичен.
Вопрос: а почему лук в пакете? Хитрость какая? Или заранее луковицы чистите и в холодильнике храните?
И что за нож? Особо крупный Пети?
С уважением.
Сегодня готовил борщ, получил удовольствие при работе ножом Богдана.
Фото,как получается.Честно скажу,стараться не буду.Из 20 снимков лучший выбираю. Мне деревяшки грызть в кайф,чем в редакторе ...
Клинок Богдана.Из мелкой серии.В японо стиле.Огуречным можно назвать.
Схожу за картошкой )))
С утреца по обыкновению пожарил маленько картошки. Всю готовку от начала до конца делал мальками, картошку чистил-резал ими. Чистить - удобно, резать на ломтики - возможно. Не как шефом, конечно, но за неимением ножа большого маленький вполне справляется. Справедливости ради нужно отметить, что картофелечистка викториновская чистит картошку может и лучше, но вот резать ей крайне несподручно 😂.
С уважением.
quote:Изначально написано Eagle77:
Андрей, а можно рецепт?
Огурцы, вода, соль, укроп, чеснок - это понял.
Что-то ещё кладёте: сахар, уксус, перец, хрен, лаврушка?
Про листья хрена и вишни я уже понял.
Огурцы накалываете или только попки срезаете?
Рассолом заливаете холодным или горячим?
Не Андрей, но отвечу.
В рассол для засолки кладутся листья смородины, вишни, укроп, ну и кому что нравится по желанию. 1ст ложка крупной соли на 1л рассола. Доводится до кипения и ставится остужаться. В банку кладется хрен кусочками, дольки чеснока, перец горошком и все чего еще душа желает. Ну и огурцы канешн (целые и мытые). Все это заливается остывшим рассолом и ставится в холодное место. Употреблять можно уже через пару недель. Стоять в таком виде могут больше года. Было дело за зиму не съедали и доедали следующей зимой. По вкусу иногда лучше свежих.
Для малосолки как правило в рассол и в банку листья не кладутся для простоты. Если заливать холодным рассолом, то выдержать 3-4 дня. Для усорения процесса можно держать в тепле или заливать теплым рассолом (не горячим!) но результат мне не нравится.
Есть вариант (угощали, понравилось) когда огурцы кладутся в банку, заливаются холодной водой и кладется соль. И все. Но сами так не делаем потому как нужно правильно угадать сколько соли положить ну и вообще налаженный процесс ломать неохота. Хотя если приспособиться, то полчаса и банка готова.
Рад делиться! Ну, и результат объективного контроля:
Главные потребители продукта ещё спят, но, чувствую, с картошкой варёной и как добавка к бургерам огурцов этих хватит на пару дней, не больше 🙂.
А не съедят - гостей позову 😎.
С уважением.
quote:Берешь емкость, лучше стеклянную. В идеале - трехлитровую банку. Кладёшь туда шесть-семь долек чеснока, стебельки укропа (вот тут кучерявые веточки прямо не нужны). Идеально - добавить два-три листочка вишни, листик черной смородины и лист хрена (можно корешок). Закладываешь обрезанные с обеих сторон огурчики. Располагать их лучше вертикально столбиками.
Отдельно готовишь рассол: на литр воды столовая ложка соли с небольшой горкой и неполная чайная ложка сахару, десяток горошин черного перца, можно душистого добавить, по вкусу - одну сухую гвоздику (жене нравится, мне - нет), небольшой листок лаврушки. Кипятишь. Закипит - сразу выключаешь. Чуток остужаешь, градусов до 85 - и заливаешь сверхом огурцы. Банку накрываешь марлей или вафельным полотенцем - и оставляешь так на ночь прямо на столе. Это если вечером готовишь, да-с. Часов через 8-10 уже можно есть.Тут есть тонкость - чем свежее огурцы, тем они получаются хрустящее. Идеально - прямо с грядки, но я такой роскоши лишён 🙂
Отлично написано, очень подробно, наглядно - и вкусно!
Спасибо огромное!!!
Дык, всё предельно просто - сложно я не умею 😂. Берешь емкость, лучше стеклянную. В идеале - трехлитровую банку. Кладёшь туда шесть-семь долек чеснока, стебельки укропа (вот тут кучерявые веточки прямо не нужны). Идеально - добавить два-три листочка вишни, листик черной смородины и лист хрена (можно корешок). Закладываешь обрезанные с обеих сторон огурчики. Располагать их лучше вертикально столбиками.
Отдельно готовишь рассол: на литр воды столовая ложка соли с небольшой горкой и неполная чайная ложка сахару, десяток горошин черного перца, можно душистого добавить, по вкусу - одну сухую гвоздику (жене нравится, мне - нет), небольшой листок лаврушки. Кипятишь. Закипит - сразу выключаешь. Чуток остужаешь, градусов до 85 - и заливаешь сверхом огурцы. Банку накрываешь марлей или вафельным полотенцем - и оставляешь так на ночь прямо на столе. Это если вечером готовишь, да-с. Часов через 8-10 уже можно есть.
Тут есть тонкость - чем свежее огурцы, тем они получаются хрустящее. Идеально - прямо с грядки, но я такой роскоши лишён 🙂
С уважением.
quote:в этом сильно помогают малосольные огурчики.
Андрей, а можно рецепт?
Огурцы, вода, соль, укроп, чеснок - это понял.
Что-то ещё кладёте: сахар, уксус, перец, хрен, лаврушка?
Про листья хрена и вишни я уже понял.
Огурцы накалываете или только попки срезаете?
Рассолом заливаете холодным или горячим?
Камрады, приношу свои извинения за несдержанность. Остро отреагировал на провокацию с упоминанием детей, приём нечестный, но эффективный. Буду повышать скилл душевной уравновешенности и психологической непробиваемости.
Говорят, в этом сильно помогают малосольные огурчики. Ибо процесс их приготовления сродни медитации. Главное, слишком сильно не погружаться в рассольную нирвану, а то в открытый астрал без скафандра выходить не рекомендуется 😂
Делал всё под чутким руководством жены, она же, показывая как нужно резать огуречьи жоппки, их всех и обеспопила петишкой Богдана. Можно сказать, что провела массовую хирургическую операцию, так что, Богдан, теперь это пети - кулинарно-хирургический 😂.
ЗЫ: я бы для этой операции взял бы шеф-двухзонник 👍
Да, листьев вишни и хрена найти как-то не озаботился, говорят, они черезвычайно способствуют получению отличного результата, завтра найду обязательно.
С уважением.
Дмитрий оперативно работает, так держать, спасибо!
Камрады, просьба не реагировать на необучаемых идиотов. К сожалению, для таких случаев пожизненный бан невозможен, приходится обновлять раз в полгода.
quote:Originally posted by AndKo:
Даже оскорбить грамотно не можешь, бедолага.
Похоже выдохся и муза не пришла .
Вот ведь в очередной раз пошутил так пошутил, искромётно, оригинально, свежо.
Тема актуальная, и раскрыта полностью. Поражает, как чётко и эмоционально вовлечено автор этого лаконичного высказывания выразил в нём свои фобии, боль и отчаяние, видно, что физическая и интеллектуальная нéмощь автору знакома не понаслышке, хотя, формально, и говорит он, вроде бы о других. Экстраполяция и сублимация, мля… ☝😂
Как же утомляют вот такие жалкие, ущербные, на удивление злобные и завистливые существа. Способные только удаленно портить воздух, радуясь безнаказанности, обеспечиваемой интернет-анонимностью.
ЗЫ. И подтяни синтаксис, грамотей. Запятые просыпал не там. Даже оскорбить грамотно не можешь, бедолага.
С уважением.
За оскорбления очередной хам отправляется в бан.
По факту - один из самых используемых этим летом кухонных ножей. Всегда на столе в пределах дистанции вытянутой руки. Используется и как столовый нож для порезать на деревянной миске порционный кусаман жаренного мяса на более мелкие, и как вскрыватель упаковок, и как клубнечистка, и как шпиговочная игла. Но особенно он хорош при работе с фруктами 😂
Вот арбузы, пожалуй, я им резать не буду, маловат ибо. Хотя 🤔
С уважением.
quote:Originally posted by AndKo:
Равнение на Олева! (по качеству фотографий
Несомненно , Олег крутые фотЫ делает!
Фоты яркие, харáктерные. Даёшь больше ножефот хороших и разных! Равнение на Олева! (по качеству фотографий 🙂).
С уважением.
quote:Originally posted by bogdan29:
Так он же не заточен!
Так он и без заточки ,за счёт тонкого сведения прекрасно справился с гигантской тестовой морковкой. Причем пополам своим весом за несколько движений. Вдоль без проблем ,ну и яблоко в догонку. Думаю после заточки ещё лучше резать будет...
" Семафор" рулит ! Поздравляю Богдан с отличной работой!
quote:Изначально написано gorlopan:Не удержался ,взял без разрешения "Светофор" на экспресс тест
Так он же не заточен!)
quote:Изначально написано bogdan29:
Поразвлекался немного
Ножик - светофор. Клинок N690, накладки G10
Не удержался ,взял без разрешения "Светофор" на экспресс тест
Вот эта пара - прямо вот загляденье: минималистично, аккуратно, элегантно, стильно. При этом чувствуется, что изделия не самые дешёвые, но при этом вполне рабочие. Много нра!
Ну, а мои ножи от Богдана продолжают ударно вкалывать на кухне. Без выходных. Точнее, на выходных - особенно интенсивно:
На следующей фотке - промежуточная степень готовности, сфоткан момент, когда судок был освобождён от фольги. Параллельно готовил борщ ножом Славы, он и попал на фото.
Итог готовки:
И нет, ножи не соревновались, не участвовали в сравнительных тестах. Просто доставляли удовольствие одинаково прекрасной работой на кухне. Не больше, но и не меньше.
С уважением.
quote:Изначально написано Чумардос:
Красотень!
Благодарю!
quote:Originally posted by bogdan29:
Заказная парочка
Красотень!
Заказная парочка
Шеф S90V 200/48/2,5
Овощной 440С 85/20/1,4
Рукоятки СТЭФ
Радует, что ганзейские (знаю, что исторический термин «ганзейский» не соотносится с нашим форумом 🙂) мастера не боятся искать свои новые формы - вот и рукояти ножей стали предметом экспериментов: есть на любой вкус и цвет, от классики до, практически, авангарда. Понимаю, что в силу потрясающей адаптивности человеческой руки самые кучерявые формы ножевой рукояти, ограниченная размерами человеческой ладошки, найдут своих ценителей и поклонников, но сам в душе являюсь сторонником классических форм и размеров. Этаким каноническим ортодоксом 😂. Но будучи всёж умеренно любопытным и опасаясь стать слишком регидно-невосприимчивым и даже агрессивно-резистентным к новому (читай, старым пердуном - и термин этот не имеет ничего общего с возрастом☝) стараюсь на собственном опыте поддержать наших мастеров в их изысканиях нового. Иногда удивляюсь тому, что получается - например, очень скептически был настроен к на мой взгляд слишком длинным прямым рукоятям Сергея Vs, а они на практике оказались очень и очень рабочими.
Так что - велкам! Даёшь ножи самые разные! Особенно если они - классика! Ну, и если они чёрные, конечно 😂 (отсылка к Форду-Т).
А пока - очередной фотоап выходного дня.
С уважением.
Это экспромт
рукоять удобная, но для небольшой руки. Толщина в самом толстом месте не больше 18мм. Из-за меньшей длины рукоять выглядит крепко сбитой.Идея с накладками показалась прикольной. А вот пропорции ножа - не вызвали однозначного понимания: может ракурс такой, но визуально нож кажется переутяжелённым в рукояти. Понятно, что вкусовщина и описание на уровне эмоций, но - нет в этом ноже этаких изящества и лёгкости, свойственных иным ножам Богдана. Пони-тяжеловес. Но в высочайших рабочих свойствах не сомневаюсь ничуть.
Кстати, парадокс: все мои любимые ножи либо с микродефектами какими, либо приобретались через «нихачу», в них был месть какой-нибудь негативный момент: непривычная форма, непонятный строй, нелюбимая мной синтетика на рукояти, слишком простая или, наоборот, слишком кучерявая сталь. Так что - этот нож потестил-попробовал бы, но на кухне ножей уже складывать негде 😂
С уважением.
quote:Клинок 180*44*2,5. Клин по обуху, сведен тонко легкой динзой.
Рукоять 110длиной
Ага, понял свою ошибку! Я думал, рукоять 120 мм - и клин около 200 мм, а ширина 49-50 мм, соответственно.
quote:Изначально написано Eagle77:
А можно уточнить ТТХ?
Приветствую, Дмитрий.
Клинок 180*44*2,5. Клин по обуху, сведен тонко легкой динзой.
Рукоять 110длиной
quote:Ножик - светофор. Клинок N690, накладки G10
А можно уточнить ТТХ?
Поразвлекался немного
Ножик - светофор. Клинок N690, накладки G10
Даёшь витаминизацию!!! АрбузЫ чё-то не дошли руки фоткать - вкуснЫе бЫли) Но богдановский подшефок справляется с ними прекрасно) Кстати, хоть и не сильно часто пользуюсь, но всё же - год ходит спокойненько на мусате без заточек.
Про арбузы помним! Даёшь сочную витаминизацию всей страны!
С уважением.
И про арбузы не забываем.То что нож должен резать,согласен.Вот этот не тупится.К автору будут притензии,поднос стал из двух половинок.Их можно увидеть приближающими к Луне.В 22,37 по МСК. Шутка
Начинаю подготавливаться к готовке котлет.
Деревяшки грызу,есть новинки видео поделок,на Ватсапе.
quote:Обычно я покупаю говядину и свинину и измельчаю их именно ножом. Но вот в этом конкретном случае смалодушничал, попросил прокрутить мясо прям на рынке. Но вмешивал в фарш остальные компоненты - как положенно - ножом, с последующим отбиванием кусков фарша путем энергичного кидания комков фарша в или об доску 😂 .
Андрей, понял, благодарю за ответ! Результаты ваших кулинарных экспериментов всегда выглядят изумительно!
Обычно я покупаю говядину и свинину и измельчаю их именно ножом. Но вот в этом конкретном случае смалодушничал, попросил прокрутить мясо прям на рынке. Но вмешивал в фарш остальные компоненты - как положенно - ножом, с последующим отбиванием кусков фарша путем энергичного кидания комков фарша в или об доску 😂☝.
C уважением.
quote:потихоньку становлюсь экспертом по котлетам, а может даже и тефтель-мейстером
Андрей, тефтель-мейстер - это круто! 🔥🔥🔥
А фарш на котлеты рубили/резали ножом?
Или в этот раз взяли уже готовый?
Традиционный фотоап выходного дня.
Последние три четыре дня и до этого пару месяцев все работы по кухне делал небольшим пчакоидом Богдана. Нож, хотя и выглядит издалека классическим пчаком, в реальности таковым, пожалуй, не является. Ни по материалам, ни по строю.
Нож недлинный - 145 мм., и неширокий - 31 мм. в самом широком месте, два миллиметра с копеечками его толщина. Фултанг с балансом в клин. Накладки - текстолит. Рукоять по форме - смесь европейской нео-классики с традиционными среднеазиатскими мотивами - очень комфортна в удержании всеми хватами. Но проблема в том, что для поварского классического хвата ширина лезвия недостаточна, оно узковато, поэтому классическим резом на доске использовать нож не слишком удобно. Можно, но не удобно - резать приходится передней третью ножа. Но если резать на той же самой доске без изысков держа нож молотовым хватом, как режут большинство нормальных незамороченных людей, то резать им вполне себе можно, и даже относительно быстро.
Нож режет хорошо. Он имеет выраженную бритвенно-вогнутую геометрию спусков, хотя само сведение вполне себе ощутимы ноль-два, может чуть меньше, точно не мерил, но большинство ножей Богдана сведены тоньше. Зато кромка не хлипкая от слова совсем, наооборот - производит впечатление надёжности (по косточкам и по дереву нож немного погонял, нож перенёс нетиповой нагрузки достойно).
Нож не широкий, в основном, продукты при резе не налипают и отваливаются хорошо, однако свёкла и отдельные несознательные кружки картошки всёж могут подлипать, да-с, но они таким же образом портят репутацию без разбору всем ножам, даже и с дамаскажем, особенно страдают от них шефы с классическим простым клином. Только совсем неширокие ножи, типа волкоморовских микротантиков, с ними справляются успешно (зато ими масла на булку не намажешь! 🙂).
Многие знают, что аутентик-пчаком можно резать помидорку-лук-огурчики прямо на ладошке. Некоторые это даже умеют. Говорят, что это обеспечивается тончайшим сведением и относительно большим углом заточки. Этим ножом так делать (резать на ладони) ссыкотно (да простят меня сопалатники за сей не совсем устоявшийся в научной среде термин) - ибо нож заточен на острый угол и вполне себе бодро подврезается в кожу ладони. Перетачивать не буду, но и выёживаться и строить из себя фокусника от полевой готовки, держа именно этот пчак в руках, я тоже, пожалуй, воздержусь. 😂
Сталька - простенькая, но хорошо приготовленная 50х14, точнее - 50х14МФ, хромистая инструментальная коррозионно-стойкая сталь из которой сейчас много кто делает ножи. У Богдана получается её приготовить вполне достойно, режет хорошо, соотношение «твердость-износостойкость-пластичность» на ноже достигнуто очень неплохое.
По итогу - имеем очень неплохой сбалансированный пети в формате «а-ля пчак» с, соответственно, восточным флёром и колоритом, при этом он, нож, весь такой скрытно технологичный, ибо сделан из вполне современных сбалансированных по свойствам материалов (коррозионностойкая легирования сталь и текстолит это вам не олово, рессора и рог архара). Хотя я очень люблю натуральные материалы этот нож вполне мне зашёл и отторжения не вызывает. Очень достойная работа Богдана, #ятакщитаю!
Ну, и чтоб значит немного пораздражать любителей исключительно сухих и точных, но при этом исключительно же скучных и приторных протокольно-технических изображений, выкладываю пример моих очередных приготовушек 🙂. Сдаётся мне, что потихоньку становлюсь экспертом по котлетам, а может даже и тефтель-мейстером.
Приятного аппетита!
С уважением.
quote:Дмитрий, спасибо. Там кашеварит исключительно супруга, поэтому ей думаю будет в самый раз.
Тогда вообще без вопросов! Я-то привык воспринимать шеф как рабочий инструмент для мужчины, в первую очередь.
Дмитрий, спасибо. Там кашеварит исключительно супруга, поэтому ей думаю будет в самый раз.
quote:рукоять немного слишком тонкая (наверняка она просто стройная)
quote:Рукоятка - ну она стандартная на фултангах из расчета, что плашка 8мм толщиной, а хвостовик 2,5. В самом толстом месте имеем где-то 18мм, чего для домашнего использования - предостаточно. Сейчас у них белые трамонтины, там еще тоньше рукояти насколько я помню. Что-то в районе 15мм.
Нож классный! Пропорции и формы клина ОЧЕНЬ нравятся! По поводу рукояти - возможно, речь идёт не о толщине рукояти, а о её высоте/ширине? Толщины на кухне достаточно и 14-15 мм (замерял мини-шеф Сабатье с клином 150 мм), а вот высоты/ширины хотелось бы побольше, если нож не чисто женский. Тем более рукоять хорошо скруглена по углам, а это хоть немного, да уменьшает объём. С другой стороны, это впечатление исключительно по фото, а вживую даже у небольшой Иголки визуально узкая рукоять вполне себе рабочая. В целом нож просто 🔥🔥🔥!!!
Спасибо, Андрей! Чехол я бы вообще не стал делать, но в чем-то же надо было донести до праздника, коробку картонную не хотел, в этом хоть удобнее будет передать мне на заточку. Рукоятка - ну она стандартная на фултангах из расчета, что плашка 8мм толщиной, а хвостовик 2,5. В самом толстом месте имеем где-то 18мм, чего для домашнего использования - предостаточно. Сейчас у них белые трамонтины, там еще тоньше рукояти насколько я помню. Что-то в районе 15мм.
quote:Изначально написано bogdan29:
Андрей, выкладывайте фото резания хоть каждый день - мне всегда приятно видеть свои изделия в работе
Ох, Богдан, не стоило открывать шкатулку Пандоры и потворствовать фотографоманским замашкам незрелых блоггеров-энтузиастов! (Это я про себя, если что). Но - что сделано, то сделано: шлюз посредственной цифрофоты моего исполнения открыт! Спасайся, кто может! 😂
Прямо сейчас - на скорую руку после работы - решил отварить картошки. На такой жаре более сложные блюда мне не по силам. Но сало-лук и помидоры-огурцы всё равно обеспечат нужную симфонию вкусов 🤦
Кстати, порезал картошку всеми ножами, мелкими её чистил. На таком мизерном объёме работы победителя выявить не удалось. Да я, честно говоря, и не пытался 🙂
С уважением.
quote:Изначально написано дубовый:
Андрей,пусть продукты растворятся в желудке,ножи затупятся.Но доски должны быть целы.
Сергей, приветствую,
Эт мой доскодебют. На строительном рынке случайно попал на чела, продающего такой толстый и ровный отрез красивого ореха - видимо, на поделки, но так как руки под сложные изделия у меня ещё не доросли, просто отпилил чутка лишнего, пошкурил легонько, немножко пропитал остатками масла для досок из Икеи. Пока доска нареканий не вызывает.
Да, лопатка из того же отреза. Ещё одна, к моему сожалению, треснула. Форму и размеры скопировал с другой лопатки, прослужившей мне четыре года.
Но пока до Ваших изделий мне очень далеко!
С уважением.
Симпотяга
Элегантное изделие. Идея «инь-янь» рукояти очень в тему. Может, на мой взгляд, рукоять немного слишком тонкая (наверняка она просто стройная), но если она для леди - то в самый раз. Чехол немного аутдорный и выбивается чутка из двуцветной стилистики, но с точки зрения практического применения - вещь очень нужная.
ЗЫ: опять обращаю внимание на реализацию пятки - 👍
С уважением.
Андрей, выкладывайте фото резания хоть каждый день - мне всегда приятно видеть свои изделия в работе
На днях у моих близких друзей состоялось важное событие и я решил сделать им по случаю памятный подарок
Шеф 75х14 210*46*2,5
Рукоять 120, g10 crazyfiber и черная из ножинска, монтаж на потайные пины.
Не обидели ничуть. Но пока это первый пост подобного плана. Правил раздела не нарушаю, злостно не офтоплю, на фото отображены ножи строго по теме. Так что - нет, модус операнди, пожалуй, менять не буду. Под Ваши представления о идеальном форуме подстроиться не смогу, извините. Возможно, это пат, но такова селяви.
С уважением.
quote:Изначально написано AndKo:
Две недели был в отпуске, жена настояла на пляжном отдыхе. Две недели ничего не резал, вообще ничего, даже персики-яблоки грыз по-старинке - зубами. Зато когда вернулся - испытал резательный экстаз, а может даж и катарсис пережил:
С уважением.
Не хочу обидеть, просто совет - создайте тему, в которую будете выкладывать свои ежедневные подвиги на стезе приготовления пищи и люди будут знать что в рамках этого их ожидает.
Одна тема, другая - сплошные фотографии приготовленного вами.
Мешает.
quote:Originally posted by дубовый:
ножи затупятся
"Аполитично рассуждаешь!"
Нож резать должен!
quote:грыз по-старинке
Андрей,пусть продукты растворятся в желудке,ножи затупятся.Но доски должны быть целы.
Зачетная,крепкая,из орешка.Две недели был в отпуске, жена настояла на пляжном отдыхе. Две недели ничего не резал, вообще ничего, даже персики-яблоки грыз по-старинке - зубами. Зато когда вернулся - испытал резательный экстаз, а может даж и катарсис пережил:
С уважением.
И я на море.
Вроде всё хорошо, только турки по ночам забывают дополнительные огни выключать. Наши Бе-200 по утрам их тушат.
С уважением.
А я на море. Тут чайки в небе летают)
Коготки разноцветные
quote:Изначально написано AndKo:
А размеры-то каковы? Учитывая мою слабость к пчакам - однозначно нравится! И если вдруг свободен, то почему бы и нет? 😎С уважением.
Приветствую, Андрей! А он такой же, как большой текстолитовый показывал. Клинок 170*45. Рукоять 130 примерно. Этот на заказ делал, но всегда можно подобное изобразить
А размеры-то каковы? Учитывая мою слабость к пчакам - однозначно нравится! И если вдруг свободен, то почему бы и нет? 😎
С уважением.
Снова восточные мотивы, теперь в кожаных штанах
Традиционный картофельный темофотоАп выходного дня.
В этот раз картошку резал пчаком. Бритвенные спуски для картошки - самое то, разваливается буквально сама.
С уважением.
Еженедельный регулярный фототемоап - неделя пролетела словно одно мнгновение, как, впрочем, и июнь, так и лето пропустить можно 🤦. Поэтому иногда нужно выдохнуть, забить на дела и немного позаниматься тем, что нравится: например, приготовить чего-нибудь из незатейливого ассортимента простых «мужских» блюд - и тебе в кайф, и семье от тебя какая-никакая практическая польза 😂
Кстати, вот режешь себе и не задумываешься, острый ли кончик у ножа, а если острый, то на сколько это опасно… Просто режешь и получаешь удовольствие.
С уважением.
Да я к клеймению как то равнодушен - я то точно знаю кто делал
quote:Originally posted by gorlopan:
На кабанов собрались
Бог миловал...равнодушен к охоте и дичине..
Просто форма не обычная ,захотеловь помацать как оно..
Пока впечатления не ясные - чтоб в руку прям лег - нет такого..
Но это именно из за формы - сделано , как всегда у Богдана, практически идеально..
quote:Originally posted by aptekar113:
Не совсем кухонный
Как, это он мимо меня проскочил!!? На кабанов собрались?
Не совсем кухонный , но продукты тоже порезать может...
Работа Богдана..
Оранжевое настрое-е-е-éние (Чайф):
Зы: совсем-совсем оранжевый нож есть, но именно с ним - был бы оранжевый передоз 😂
С уважением.
quote:Изначально написано Eagle77:
Как правило, человек развитый и развивающийся понимает, что он знает очень мало.
А вот люди ограниченные очень часто сильно переоценивают свои способности и знания.
В большинстве своем так и есть
Но тут вам повезло ,к сожалению таких мало
И я с высоты своих знаний спешу предупредить о последствиях этих кредитных доверительных рыночных отношений - разве это плохо ?
Предупрежден значит вооружен
Тем более на рынках работал ,живу там где ваш корм печатают 😂😂😂
Внемлите !!!!
quote:какие в том сомнения могут быть
Как правило, человек развитый и развивающийся понимает, что он знает очень мало.
А вот люди ограниченные очень часто сильно переоценивают свои способности и знания.
quote:Originally posted by cartuz:
А какие в том сомнения могут быть
Провоцируем? Может подзабанить чутка?
Время на постройку ножофф больше будет. quote:Изначально написано Просто Серый:
Точняк, вчера квас нормальный не нашёл в магазе, пришёл домой свой поставил.
Охота окрошки.
Вот не знаю я скока Мона вам жизнь правильную рассказывать но на квасе фигня же
Нужен молочный обрат, желательно газированный
У вас он тан или айран называется
Но опять же нужен правильный а не то пойло магазинное от больных хорошо если только маститом коров что вряд ли
Фильтра фермерские я видел 😂😂😂
А строганину я люблю тож
Правда подходит на нее хорошо если один из десятка кусков мяса ,но вам по блату же именно его подгоняют
Я б не рискнул
quote:Изначально написано Eagle77:
Ещё неплохо бы не считать себя непогрешимыми гениями, а остальных - дебилами.
А какие в том сомнения могут быть
Другое дело что и понимают о чем пишется свгсем немногие и передергивают навязывая свое неправильное понимание по случаю и без что давно не удивляет впрочем
Плов был, на третий день. В афганском казане. Очень вкусный
а это в первый день, пока еще не все приехали, чтобы быстро перекусить и восстановить силы.Нормальный такой «плов по-флотски с дымком» получился, силовостанавливающий и настроениеподнимающий 😂👍.
Но картошка жаренная тоже неплохо заходит!
С уважением.
Мне пчак понравился.
Больше дерева.
И каждый мастер ддолжен найти свою рукоять, имхо.
Сперва любят глазами, потом смотрят цену.☺
Вот вы тут понаписАли
я тоже на природу выбирался, с хорошей компанией.
quote:Originally posted by AndKo:
Действительно, тема питания - важная,
Точняк, вчера квас нормальный не нашёл в магазе, пришёл домой свой поставил.
Охота окрошки.
А фотов по теме я накидаю - с тех пор, как я осознал, что телефонные фотки проявлять и апосля в фиксаж-закрепитель макать не надо, а экспозицию выставляют живущие в телефоне Фиксики - их, фоток, у меня появилось много. Жаль, что фотограф из меня херовый, но это - проблема окружающих! 😂
С уважением.
Фсё норм я щитаю 😂.
Действительно, тема питания - важная, древние не зря говорили, что мы есть то, что едим. Проблема в том, что этот вопрос (как впрочем, и все остальные важные вопросы) каждый трактует и решает по своему в силу воспитания, традиций, доступности тех или иных ресурсов и т.д. Ну, а разнообразие мнений, где-то переходящее в «плюрализьм», разбавленное неумением вести аргументированные дискуссии плюс чувство ложной безопасности из-за интернет анонимности пораждают непримиримость и конфликты, причём на пустом месте. Любим мы посраться, да 😂
Универсальная задача - общение поддерживать, качественный контент множить. Ноосферу дополнительным негативом не баламутить.
Ну, и взаимоуважение тоже вещь небесполезная. Хоть и абстракция галимая.
С уважением.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Тут все люди серьёзные и опытные.
МЯСО нюхаем.
Рыбу ловим.😉😉😉
Бежит зайчик по лесу ,лежит какашка
Он ее понюхал ,лизнул ,откусил
Ой ,гавно ,хорошо что ногой не наступил
И побежал довольный дальше .....😂😂😂
Фоток и доверительных отношений нет ,звиняйте шо потревожил ваш уютный мирок
quote:Изначально написано Просто Серый:
Тут все люди серьёзные и опытные.
…
Рыбу ловим.😉😉😉
А и тут подтвердю фотопруфом:
ЗЫ: вот тут, пожалуй, офтоп кАнкретный. Ножей Богдана на фотке нет. 😂
С уважением.
Я, нанюхавшийся мяса и читающий последние дружелюбные сообщения в теме (в руках, кста, нож Богдана, так что не оффтопик):
Давайте жить дружнА!
С уважением.
quote:Originally posted by Eagle77:
безапелляционных заявлений
Тут все люди серьёзные и опытные.
МЯСО нюхаем.
Рыбу ловим.😉😉😉
Камрады, убедительная просьба относиться друг к другу с уважением и вести себя корректно!
Ещё неплохо бы не считать себя непогрешимыми гениями, а остальных - дебилами. Особенно это касается безапелляционных заявлений, например, по поводу необходимости регистрации всех и каждого во ФГИС "Меркурий", которая обязательна для использования производителями и продавцами, но не имеет отношения к покупателям.
Люди рюхают, очередь всегда.
quote:Originally posted by Gukepshev:
отношения с мясником
Во, в кредит дают.
Три года общения.
Нах мируторх.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Ну хули,баранину розового цвета можно понюхать, чтоб не пахло бараниной.😁
Пахнуть бараниной должно, а вот когда воняет бараниной - это ад)) Ну здесь либо опыт в выборе, либо доверительные отношения с мясником, который подскажет какую взять чтобы не воняло.))
quote:Изначально написано cartuz:Дебилы вообще не поняли о чем написано
Ну пока понятно только то, что участник данного чата написал про то, что покупает вкусное мясо у одного продавца на рынке. Мясо это ему нравится, да и с продавцом у него сложились доверительные отношения. В ответ вылезло знамя Мираторга, и начало ему рассказывать, что жизни он не знает и вообще не понимает, какое мясо ему нужно брать, чтобы не умереть от гриппа, да и в Подмосковье он видел больных туберкулезом, которые кормят свиней просрочкой, и ещё, его очень должна заботить система Меркурий и ночами он должен думать об эпидемиологической ситуации в стране))
Ну хули,баранину розового цвета можно понюхать, чтоб не пахло бараниной.😁
quote:[B][/B]
quote:Изначально написано Gukepshev:
Дебилы сидят и сочиняют сказки про то, что на рынке мясо от мираторга, более безопасное чем фермерское. Дебилы фантазируют про систему Меркурий и прочий грипп. но конкретных негативных примеров не приводят. Дебилы, рассказывают, что я должен есть мясо от мироторга, а не домашку, питаться яйцами из магазина, а не домашними, есть пластиковые помидоры, огурцы и прочею зелень, покупать пластмассовую форель, а не дикую горную, есть пластиковую сметану и сыр, так как они, якобы, более безопасны. В общем, я должен жить и мучиться, от того, что какой-то дебил, чего-то там нафантазировал про вредное, но вкусное мясо.
Это я Вам как дебил пишу, которому много раз передавали мясо через автобус. От кур, гусей, уток, баранины с говядиной и до дичи(только не падайте в обморок).)))
Вам написали, что покупают вкусное мясо, а в ответ Вы стали строить из себя эксперта, заочно обвинив производителя этого мяса в нечистоплотности и попутно обозвав всех дебилами, кто предпочитает есть вкусно, а не запихивать в себя безвкусное нечто, якобы ограждая себя от болезней.
P.S Если скотина питается плохо, то она не может быть вкусной ни при каких условиях, это даже такой дебил как я знает. А теперь можете рассказать про то, что пастух был болен туберкулезом, а у доярки Клавы, экзема на правом мизинце, да и бедная свинья, питалась просрочкой из пятерочки, а не кошерными синтетическими добавками. В огороде бузина, а в Киеве-дядька))
Дебилы вообще не поняли о чем написано
Засим закругляюсь ,тема не об этом
Может быть, когда нибудь ,если будет время и желание создам тему
Но результат известен заранее и вполне предсказуем
Да и кому тут - все сидите в одной песочнице ровно
Все равно что знамя Спартака в зале Зенита махать 😂😁😁
quote:Originally posted by cartuz:
дебилы как получатели автобусного мяса должны задавать вопрос а есть ли продавец в системе Меркурий - которая позволяет в случае допустим грипа оперативно отследить всю цепочку и спасти многие жизни
Дебилы сидят и сочиняют сказки про то, что на рынке мясо от мираторга, более безопасное чем фермерское. Дебилы фантазируют про систему Меркурий и прочий грипп. но конкретных негативных примеров не приводят. Дебилы, рассказывают, что я должен есть мясо от мироторга, а не домашку, питаться яйцами из магазина, а не домашними, есть пластиковые помидоры, огурцы и прочею зелень, покупать пластмассовую форель, а не дикую горную, есть пластиковую сметану и сыр, так как они, якобы, более безопасны. В общем, я должен жить и мучиться, от того, что какой-то дебил, чего-то там нафантазировал про вредное, но вкусное мясо.
Это я Вам как дебил пишу, которому много раз передавали мясо через автобус. От кур, гусей, уток, баранины с говядиной и до дичи(только не падайте в обморок).)))
Вам написали, что покупают вкусное мясо, а в ответ Вы стали строить из себя эксперта, заочно обвинив производителя этого мяса в нечистоплотности и попутно обозвав всех дебилами, кто предпочитает есть вкусно, а не запихивать в себя безвкусное нечто, якобы ограждая себя от болезней.
P.S Если скотина питается плохо, то она не может быть вкусной ни при каких условиях, это даже такой дебил как я знает. А теперь можете рассказать про то, что пастух был болен туберкулезом, а у доярки Клавы, экзема на правом мизинце, да и бедная свинья, питалась просрочкой из пятерочки, а не кошерными синтетическими добавками. В огороде бузина, а в Киеве-дядька))
quote:Originally posted by cartuz:
Знаю что на один известный рынок
Дорогомила?
Ребята я не в качестве срача или убедить - тута тема немного о другом
Ваше принятие или нет реальности никак не влияет на реальное положение дел
Бардак он везде и тотальный ,но радует что есть шаги к исправлению этой ситуации в том числе такие дебилы как получатели автобусного мяса должны задавать вопрос а есть ли продавец в системе Меркурий - которая позволяет в случае допустим грипа оперативно отследить всю цепочку и спасти многие жизни
Только общими усилиями мы наконец заживём по человечески
Просто серый
Знаю что на один известный рынок ,а скорее всего полмосквы ,вся свинина идёт с бомжатников вкруг Москвы - там скотину кормят просрочкой лица с открытой формой туберкулёза и прочими радостями ,продавцы на рынке все сплош рязанские фермеры - они действительно оттуда 😂😂😂
Дело поставленно с таким размахом что я даже немного отторопел вначале - обороты внушали ....
Приятного всем аппетита
Лично я проехав вдоль и поперек 3 области не нашел даже намеков на здоровую печень у скота
В том числе и мираторга ,но повторюсь ,при невозможности выбора я предпочту крупного производителя
Несколько месяцев назад подсел на вырезку.
Морожу, ем сырую, приправленную.
Портить вырезку, как раньше жарить даж миньон не тянет совсем.
Пока жив.
Мторг накуй
quote:Originally posted by cartuz:
Надеюсь вы зарегистрированы в системе Меркурий потому что если нет то ваш пост вполне тянет на интересное дело😂😂😂
Какое ещё интересное дело? Чтобы купить на рынке мясо и передать его знакомым, нужна уже регистрация в какой-то там системе?))
Во-вторых, сказки про безопасность, можно рассказывать кому-угодно, но только не мне( проработал на самом крупном СХ предприятии в ЮФО более 15 лет).
У мираторга, на том же московском рынке, мясо более безопасно, чем у того же фермера? Действительно, Блажен кто верует))
quote:Изначально написано Gukepshev:
Серьезно? Потому видимо меня знакомые из Москвы, просят чтобы я им автобусом мясо и куру передал и им даже не влом через пол Москвы тащиться, чтобы это мясо с автобуса забрать. Ваш Мираторг- это не мясо, а кусок безвкусной бумаги))
Тут вы меня совсем не удивили и новый мир не открыли
Блаженны кто верят
Лично я не имея возможности или желания выращивать и перерабатывать сам предпочту более безопасный Мираторг
Надеюсь вы зарегистрированы в системе Меркурий потому что если нет то ваш пост вполне тянет на интересное дело😂😂😂,сейчас хоть какое то подобие систематизации пытаются сделать чтобы не травить людей своим,домашним
AndKo я много лет курировал территорию на которой в том числе было несколько крупных рынков
Так вот все ваши санпедмед и прочее входят в цену аренды ,в случае непридвтденных расходов арендаторов уведомляют что цена медкнижки теперь не 300 р а 500 даже никуда ходить не надо принесут на место 😂😂😂
Вот и думайте .....
quote:Originally posted by cartuz:
На вашем месте делая выбор между допустим Мираторгом и дядькой фермером я бы предпочел Мираторг
Серьезно? Потому видимо меня знакомые из Москвы, просят чтобы я им автобусом мясо и куру передал и им даже не влом через пол Москвы тащиться, чтобы это мясо с автобуса забрать. Ваш Мираторг- это не мясо, а кусок безвкусной бумаги))
Всё бы ничего, но уже писал - более 10 лет работал в пищёвке (молочка), несколько учебников по технологиям пищевых производств были мной прочитаны и по необходимости и из интереса, так что полным нубом в этой сфере меня назвать пожалуй не можно. Ну, а уж с фермерами-животноводами (как раз Белгородчина, Воронежская и Тамбовская области) общался даже больше, чем мне хотелось бы, условия содержания животных в хозяйствах разных типов и размеров видел своими глазами. Очень они разные, от человека зависит во многом. Но в одном Вы правы - крупные хозяйства более технологичны в силу внешнего надзора и внутренних нормативов обеспечения качества процессов. Что не отменяет в целом крайне низкой квалификации и мотивации наёмного персонала.
Так что риски и их последствия вполне осознаю, и как могу - минимизирую.
И ещё: на рынках (по крайней мере, в городах миллионниках) санэпидемщики не зря едят свой хлеб, вся продукция проходит реальный фитосанитарный контроль, периодически - для самоуспокоения - спрашиваю посмотреть наличие печати на туше и санитарный сертификат на продукцию, при первом знакомстве - и санкнижку продавца. Относятся с пониманием, и даже с некоторой степенью уважения, охотнее записывают в постоянные клиенты 😎
С уважением.
quote:Изначально написано AndKo:Сегодня снова отдал немного денег дядьке-фермеру с рынка (точно не продаван, приезжает нечасто, только по выходным, продает только говядину и, изредка, баранину, и мясо у него всегда хорошее, вкусное, по крайней мере, бульон получается чертовски ароматным. Если мясо и мороженное от более ранних забоев - всегда об этом предупреждает. Такому немного и переплатить не жалко, да и есть, за что.
С уважением.
Я вас понимаю
У вас выбора нет и вы не в теме
На вашем месте делая выбор между допустим Мираторгом и дядькой фермером я бы предпочел Мираторг
Реалии жизни таковы что мелкий фермер не в состоянии обеспечить минимальные правила гигиены и питания ,не имеет грамотного места забоя и нормального хранения ,нет спец транспорта для доставки ,не имеет понятия о ферментизации и обработки от паразитов
Все это стоит немалых денег и очень глубоких знаний
На производстве все это мало мальски присутствует
По крайней мере заполучить проблемы со здоровьем не так велики как в вашем случае
Берегите себя и близких
quote:Изначально написано cartuz:
Говядина без гормонов и антибиотиков - она не фермерская а своя ,фермерское хорошим не бывает ибо там цель денег поднять
Сегодня снова отдал немного денег дядьке-фермеру с рынка (точно не продаван, приезжает нечасто, только по выходным, продает только говядину и, изредка, баранину, и мясо у него всегда хорошее, вкусное, по крайней мере, бульон получается чертовски ароматным. Если мясо и мороженное от более ранних забоев - всегда об этом предупреждает. Такому немного и переплатить не жалко, да и есть, за что.
С уважением.
С утреца сбацал себе «завтрак из детства». Батона за 24 копейки в хлебнице не было, как, в прочем, и колбасы «по два сорок», но и то, что было, зашло влёт. 🙂
ЗЫ: Ностальгия?! Пипец я старый 🤦😂
С уважением.
quote:Изначально написано Чумардос:
О, да,да! Картуз не понимает, что живёт для того, что бы умереть а не рыжую мочалить. За всё придётся отвечать.
Согласен, но если так рассуждать, то жить вообще вредно, от жизни умирают
quote:Изначально написано cartuz:
У меня жизнь радость
Говядина без гормонов и антибиотиков - она не фермерская а своя ,фермерское хорошим не бывает ибо там цель денег поднять
К сожалению многие не понимают реальные последствия приема плохой еды и не видят причины и следствия которые из этого следуют ,а когда понимают уже поздно
Соль на этом фоне ниочем
Фотки классные - радуйте нас и дальше
+500
quote:Originally posted by cartuz:
У меня жизнь радость
[/QUOTE
Что ни день, то ближе к смерти, не забывай![QUOTE]Originally posted by cartuz:
К сожалению многие не понимают
О, да,да! Картуз не понимает, что живёт для того, что бы умереть а не рыжую мочалить. За всё придётся отвечать.
У меня жизнь радость
Говядина без гормонов и антибиотиков - она не фермерская а своя ,фермерское хорошим не бывает ибо там цель денег поднять
К сожалению многие не понимают реальные последствия приема плохой еды и не видят причины и следствия которые из этого следуют ,а когда понимают уже поздно
Соль на этом фоне ниочем
Фотки классные - радуйте нас и дальше
Ну, Америки Вы мне не открыли. Не на столько я уж и наивен, чтобы верить в «биоэкоорганическую чистоту» продуктов с рынка или из магазина. Но и излишне драматизировать по данному вопросу я не буду - для меня куда важнее исключить другие, более явные факторы негативного влияния на здоровье - курение, алкоголь, наркотики, гиподинамию, пропаганду. В еде же - минимизировать соль (все виды солей, если быть точным: хлориды, нитраты, ацетаты, ну, и карбиды 😂).
Ну, а витамины какие ни на есть, в овощах, пусть и взращенных на гидропонике, присутствуют. Да и фоточки с ними более колоритными по факту выходят! Так что, пожалуй, пользы от них всёж поболее будет, чем вреда 🙂.
ЗЫ: говядина, скорее всего тоже антибиотики содержит, хоть и заявлена, как фермерская. Как там у Вас: жизнь - боль?
С уважением.
Вам чтобы знали
Огурцы сейчас 5 настоящий лист пускают ,капуста так же
Есть у капусты ранние сорта та же июньская или майская я их не сажаю ,они ниочем как по вкусу так и по пригодности в переработку
Тепличные овощи условно годные в пищу
А это именно они
Канечно можно много думать что это Армения какая нибудь ( типо разница есть с китайцами :-) но цены от китайцев в разы ниже от "витаминок" добавок там полтаблицы Менделеева
Лук реально может быть нормальный ,сам сейчас в заморозку режу
Извиняюсь за реальность бытия
Недалече есть азбука вкуса ,ахренеть сколько они химии сыпят ,зато кукуруза посаженная неделю назад уже мою догнала которую сажал в конце апреля
Каждый сам выбирает свою судьбу,своих близких и детей
А фотки хорошие - жаль еды на них нормальной нет .....
Ну, и немного юмору (я шутить не очень умею, только учусь, но вот показалось забавным)..
Встречайте - многоликий огурец:
С уважением.
quote:Изначально написано bogdan29:
Разбавлю засилие синтетики
440С, латунь, стабилизированный березовый сувель.
Повезёт кому-то, 😎, хороший пчак!
А пока синтетика тоже неплохо на кухне себя показывает: сегодня снова готовил картофельно-куриные тефтельки-цеппелины. По настоятельной рекомендации жены жаренную курицу заменил на вареную и добавил морковку из бульона (по собственной инициативе, ну, и тобы не пропадать добру). В целом получилось неплохо, только тефтельки получились нестабильные, рассыпчатые. Думается, для связки не хватило ещё одного яйца.
Ну, а приготовление салатика и вовсе не стоит отдельного упоминания - для ножа это ваше не нагрузка. Отрадно заметить, однако, что появились овощи свежего урожая - по крайней мере, огурцы (наши) и капуста (не уверен, что не импортная). Вкус и ароматность салата сразу же улучшились намного! 👍
По ножу говорить много не буду, потому как это будет уже многократно воспроизведённое повторение - но нож по-прежнему хорош. Настолько хорош, что подумываю о заказе ещё одного подобного. Не в синтетике 🙂
С уважением.
quote:Originally posted by bogdan29:
Разбавлю засилие синтетики
Замечательно!
Разбавлю засилие синтетики
440С, латунь, стабилизированный березовый сувель.
quote:Originally posted by cartuz:
Но мы чё то не о том малеха
Ес, ес, Дмитрий! Кудой то Вас совсем закартузило.
quote:Изначально написано Чумардос:
Нет Дмитрий, это разврат! Рыжую мочалить и замуж не взять!
Это как раз любовь без обмана
Не секрет шо в одну дырку за год любому надоест
И он выдумывает себе причины продолжать это самоистязания шоб потом - я отдал тебе лучшие годы
Картуз - папа необманывает ,соберёт свою элитную сотню бывало и глаголит - всем вам ласточкам рожать
И это все .... Без нагибалова
Возможно сурово,но честно
Хозяин в доме один - остальное свита или прислуга ....
Экскорт должен знать свое место
Но мы чё то не о том малеха ,тута о другом
quote:Originally posted by cartuz:
Это жизнь-боль
Нет Дмитрий, это разврат! Рыжую мочалить и замуж не взять!
quote:Изначально написано AndKo:
ЗЫ: питаю слабость к ну о-очень разным по своей природе восточным (среднеазиатским) пачкам и западным боуи. Космополитизм и широта взглядов или, всёж, биполярочка? 🙂
С уважением.
Видал почти такой Боуи в фильме вестерне,сериал , где бабу сифилисом заразили а она индейца любила
Даж скриншот сделал оттуда
Сам то я по вполне понятным предпочитаю другие формы у Боуи - свои
А ежли в топе со скрытыми штифтами да с резьбой на половину рукояти
Ммммммми-
Но цуко дорого ,потому есть дешман версия в продажной для олухов .....😀😀😀
quote:Изначально написано Чумардос:
Бабам да, хозяйкам можно.
Это жизнь-боль
quote:Originally posted by cartuz:
Бабам не место на кухне
Бабам да, хозяйкам можно.
quote:Изначально написано bogdan29:
Милые дамы умудряются рубить курицу шефом с обухом в 2,5мм. Так что этой тяпки для такой работы предостаточно. Это не штифты, это клепки, все по взрослому!
Бабам не место на кухне !!!
Аутентичный почти
Клёпки присутствуют тож....
Формально - немного не в рамках обсуждения, но, следуя строго формальным критериям - в рамках темы: есть, есть чем порубосить , когда душа просит! Главное, доски во время менять! 😂
ЗЫ: питаю слабость к ну о-очень разным по своей природе восточным (среднеазиатским) пачкам и западным боуи. Космополитизм и широта взглядов или, всёж, биполярочка? 🙂
С уважением.
Милые дамы умудряются рубить курицу шефом с обухом в 2,5мм. Так что этой тяпки для такой работы предостаточно. Это не штифты, это клепки, все по взрослому!
С обухом 3,7 и 120 р.к ну какая тут рубка
Девайс как раз для реза нажимом сверху - очень нужная функция для городской реальности
Да невведет вас в искушения указанная щепа - это будет боль
Хотя х.з кто из чего щепу извлекает ...
Ну и штифты просто класс !!!
Отличный закос под совдеп коллега 😀😀😀
Харизматичный нож, эта тяпка, имхо - must have (обязателен) в набор рабочих ножей, хотя, объективности ради отмечу, что он таки на кухне городского, простите за грубость, метросексуала избыточен - ну, нет для него подходящей работы, нет…. А может, у меня просто фантазии не хватает, или, там, ножевой смелости - рука не поднимается залихватски рубосить напополам замороженные куриные голени, как это делал Алекс Айс. 🎗
Ну, и просто фоточки-подтверждения того, что ножи не простаивают. И дарят удовольствие.
С уважением.
Кухонный топорик малый, для квартирной кухни.
Подходит для разделки курицы, индейки, крупной рыбы по костям, замороженного мяса/рыбы. Колка щепы для мангала/самовара.
50х14, 57-58 HRc, спуск 20мм линза и небольшой подвод.
Клинок 120*65*3,7
Рукоять 120, заклепки дюраль, бубинга и текстолит.
И ещё немного про полушеф: сначала казалось, что длины ножа будет не хватать в определённых случаях - но пока таких случаев не было ☝🙂
С уважением.
Традиционный фотоап выходного дня:
Традиционный фотоап подразумевает и пищу такую же, традиционную. А что может быть традиционнее жареной картошечки? 🙂
С уважением.
Андрей, выставка внеплановая, нет ни каталога, ни конкурсов(художка и кухня) в пятницу были испытания на рез(ЭКЦ) - я поскольку фиксы не делаю, туда ничего и не выставляю. А так люди ходят, смотрят, общаемся. Людей поменьше, чем зимой - когда выставка раз в году, люди гораздо активнее
Куш-тэнгри, спасибо! Рад личному знакомству, надеюсь ножик приживется и будет каждый день в работе.
Богдан, огромнейшая благодарность! Жена "угодника" признала, понимающе поцокала языком (и за "трату денег" вычитывать не стала
) и.. посмотрим что будет дальше 
Богдан, как проходит выставка? Были ли традиционные конкурсы? Что по кухне в других участников? Ждём репортажа 😎
Ну, и вместо попкорна:
С уважением.
quote:Originally posted by AndKo:
вопрос по тяпкам: они ведь с симметричной заточкой?
На тяпках симметричная линзовидная заточка.
Тяпки внушають. Но пчаки мне всё ближе, их и просил показать (айфон от рук отбился напрочь, редактирует посты как и когда захочет, сук… сын нейросети ).
Юрий, Богдан, вопрос по тяпкам: они ведь с симметричной заточкой? А то на фото глядючи, можно предположить наличие односторонней линзовидной заточки 😎
С уважением.
quote:Originally posted by gorlopan:
Может тяпки?
Да уж, тяпки не тапки, такой жахнешь мало не покажется.
quote:Originally posted by AndKo:
сфоткать папки
Может тяпки? Если да ,то вот... сфотал когда гравировку делали...ну и пара пчакоподобных
Богдан, можно попросить сфоткать пчаки покрупнее? Особенно тот, что поменьше?
С уважением.
quote:Originally posted by bogdan29:
Разложился
Удачных продаж, хороших покупателей.
Разложился
quote:странно ведь жить разделкой скота и не иметь соответствующих специфических инструментов
Так и пуш-даггеры, и индийские катары, и окопные ножи с их специфической эргономикой и нестандартными рукоятями, безусловно, имели свои ниши. Но это - именно узкоспециализированные инструменты под конкретные задачи со своей нестандартной техникой использования.
Кухонные ножи в норме - наоборот, довольно универсальны и, как правило, подразумевают достаточную вариативность работы и гибкость техники. А для этого рукояти не должны жёстко диктовать хват.
quote:Originally posted by cartuz:
Похожие выемки и треугольники сбоку я держал - очень удобно
А подробнее, что за рукоятки то, фото есть?
quote:Originally posted by Eagle77:
Теория удобной рукоятки для рабочего универсального охотничьего ножа
Нестандартные рукояти, конечно, встречаются, но это всё же нишевая история, вроде индийских катаров, скальпелей и пуш-даггеров.
И опять же , у Константиныча больше половины рукояти это бочка, а потом загиб, при строгании или схожих движения, некий страховочный крюк.
Но повторюсь ,больше половины рукоятки это бочка.
Столярные, финские ножи, опять бочка. Даже пластиковая мора, уж отлить можно любую рукоять, и один хрен - бочка. 😅
quote:Originally posted by olev:
Добавлю фотографию
Красота!
quote:Изначально написано Eagle77:
Где уж нам, куда уж нам!
Если вам будет легче - считайте, что я вообще ни одного ножа в руках не держал!
Ну зачем же на себя наговаривать
Просто примите как факт что Ганза это маленький процент от ножевого по сути рекламная площадка для продаж
В жизни полно народу неоцифрованного и о Ганзе вообще не знают потому делают как считают удобным вне принятых форм и канонов иногда удачно иногда ужасно
Но странно ведь жить разделкой скота и не иметь соответствующих специфических инструментов
Канечно в городе кому оно надо ,все порционно - одни фолловеры флопающие 😂😂😂
А у меня тут буйство фантазии передаваемое поколениями - есть из чего выбрать и оценить
Засим закругляюсь тут не об этом чутка
Фото олева замечательное ,чистота исполнения ножа хорошая
quote:Originally posted by olev:
Добавлю фотографию...
Изящный нож, прекрасный в своей красоте - настоящий Дамский угодник
quote:Это потому что вы ни бум бум не представляете как оно будет в руке
Где уж нам, куда уж нам!
Если вам будет легче - считайте, что я вообще ни одного ножа в руках не держал!
Добавлю фотографию...
...отличный нож, отличная рукоять, как по эргономики, так и в целом по исполнению.
quote:Изначально написано Eagle77:
Да, я тоже с любопытством смотрю на велосипед или автомобиль с квадратными колёсами. Но передвигаться предпочитаю на транспорте более традиционной конструкции.
Это потому что вы ни бум бум не представляете как оно будет в руке
Похожие выемки и треугольники сбоку я держал - очень удобно
Но тут канечно надо под свою руку делать и только так
Потому многим оно не светит никогда - может в этом главная причина негодования
Опять же материалы довольно хорошие ,был бы дешман оно бы многих отпустило, но увы
Автор зарядился по полной - молодец .....😂😂😂
Надо бы Туннельный синдром модифицировать но более щядящее а то порвет всех 😂😂😂
quote:Канеч индопошив четко под ттх индивида полностью рушит привычную и обкатанную бизнес схему
Только если у этого индивида анатомия заметно отличается от человеческой. Например, вместо кистей рук у него щупальца/тентакли или клешни.
В остальных случаях рукояти будут более-менее предсказуемой формы. И наличие подпальцевых выемок или эксперименты с изгибами, наклоном рукояти вверх-вниз принципиально не меняют ситуации. Достаточно вспомнить жаркое обсуждение Константинычевки.
forummessage/97/197
Нестандартные рукояти, конечно, встречаются, но это всё же нишевая история, вроде индийских катаров, скальпелей и пуш-даггеров.
quote:У меня конкретно этот нож вызвал интерес в отличии от допустим горки которая просто откровенно страшная
Да, я тоже с любопытством смотрю на велосипед или автомобиль с квадратными колёсами. Но передвигаться предпочитаю на транспорте более традиционной конструкции.
quote:Изначально написано дубовый:
Пикассо,наверное при жизни тоже это выслушивалБогдан,анонс будет?Это я про выставку,где то информация летала.
Желтушная прям на одну из бывших моих похожа
Классные сиськи и жопа - это все хорошее что в ней есть
И Пикассо это весьма четко передал на мой взгляд - вполне узнаваемо ....
quote:Изначально написано Slava B:
Бочка-овал, комфортнее формы для кухонного ножа не бывает.
Или японская рукоять,фактически та же система ..
Ну и вариации. Да что собсно велосипед изобретать, с квадратными колесами,или треугольными😅
youtube.com
Слав, обычный усреднённый вариант для олуха - универсальный
А что такое универсальный - пральна ,ни то ни се
Это как в машинах паркетник
Пипл хавает и ладно ....
quote:Изначально написано Eagle77:
Эксперименты и попытки улучшить имеющееся - это замечательно!
Проблема заключается в том, что анатомия человека в её общепринятом виде (без биохакинга и экспериментов доктора Моро) на данном этапе развития не подразумевает новых горизонтов. Видения Пикассо не сильно сообразуются с суровой прозой жизни, где у человека по 5 пальцев более-менее предсказуемой длины и конструкции на руках... Впрочем, есть ещё японцы с их фантазиями о тентаклях, но большинство пользователей ножей сильно ограничено своими ТТХ.
В жизни, конечно, встречаются ниспровергатели основ с буйным полётом фантазии, но если ориентироваться на скучную биологию и физиологию, то всё довольно просто и предсказуемо. По крайней мере, в Мастерской таких "настоящих буйных" не сильно понимают и поддерживают... forummessage/97/279
Хорошая тема в мастерской
Видна попытка вернуть буйного в спокойное русло и оцифровать
Вспоминаются слова из песни ( а за ним ,как на парад, вся страна шагает в ад широкой поступью )и клип Пинк Флойда с молотками
Отрадно видеть что многих однотипные ножи порядком подза@,Бали
Канеч индопошив четко под ттх индивида полностью рушит привычную и обкатанную бизнес схему
У меня конкретно этот нож вызвал интерес в отличии от допустим горки которая просто откровенно страшная
А то что в основе своей 3 с половиной калеки сидящие в мастерской и мастырящие спуски от обуха всю жизнь не понимают индопошив так то не новость
Да и откровенно говоря фигли вообще вся Ганза в ножевом имеет - пральна нифуя
quote:Пикассо,наверное при жизни тоже это выслушивал .Говорят что ни одной картины не продал.
Пикассо уже в молодости был вполне успешен с коммерческой точки зрения. Но это никак не отменяет его странного видения человеческой анатомии. И я бы не хотел пользоваться ножом, который придумал Пикассо.
А неудачи с продажами картин приписывают Винсенту Ван Гогу.
Хотя у него с изображением людей как раз было всё неплохо.Пикассо,наверное при жизни тоже это выслушивал
.Говорят что ни одной картины не продал.А ща в ящике крутится при каждой продажи на аукционе.Богдан,анонс будет?Это я про выставку,где то информация летала.
quote:Бочка-овал, комфортнее формы для кухонного ножа не бывает.
Или японская рукоять,фактически та же система ..
Ну и вариации. Да что собсно велосипед изобретать, с квадратными колесами,или треугольными😅
Совершенно согласен!
quote:Мне кажется , мастер просто прикалывался.
Ну, тогда мастер немного застрял в этом состоянии...
quote:Originally posted by cartuz:
Форму диктует потребитель а он не хочет экспериментов за свои мани
Бочка-овал, комфортнее формы для кухонного ножа не бывает.
Или японская рукоять,фактически та же система ..
Ну и вариации. Да что собсно велосипед изобретать, с квадратными колесами,или треугольными😅
https://youtube.com/shorts/ei9fmdIXK-Y?feature=share
quote:Originally posted by Eagle77:
По крайней мере, в Мастерской таких "настоящих буйных" не сильно понимают и поддерживают.. . Буду признателен за мнение и критику
Мне кажется , мастер просто прикалывался.
Камрады, прям засмущали! Но - приятно, не скрою. 😊
Обещаю стараться и впредь, обязуюсь научиться фотографировать, и выражать свои мысли более логично и ясно.
С уважением.
Чая,здесь нет.
Я про своё фото,если что.
quote:Да, самый качественный контент раздела) -1 место, золотой кубок, золотой нож, именную доску - это всё про Андрея! Жаль призы пока никто не выдаёт.. .
Да, посты Андрея всегда интересно читать!
И всё это действительно на голом энтузиазме!
quote:Originally posted by cartuz:
По факту АндКо можно сказать тащит на себе весь раздел
И я не сгущаю краски
Да, самый качественный контент раздела) -1 место, золотой кубок, золотой нож, именную доску - это всё про Андрея! Жаль призы пока никто не выдаёт...
quote:новых горизонтов и экспериментов
В задницу "узнаваемый стиль " 😂😂😂😂
Эксперименты и попытки улучшить имеющееся - это замечательно!
Проблема заключается в том, что анатомия человека в её общепринятом виде (без биохакинга и экспериментов доктора Моро) на данном этапе развития не подразумевает новых горизонтов. Видения Пикассо не сильно сообразуются с суровой прозой жизни, где у человека по 5 пальцев более-менее предсказуемой длины и конструкции на руках... Впрочем, есть ещё японцы с их фантазиями о тентаклях, но большинство пользователей ножей сильно ограничено своими ТТХ.
В жизни, конечно, встречаются ниспровергатели основ с буйным полётом фантазии, но если ориентироваться на скучную биологию и физиологию, то всё довольно просто и предсказуемо. По крайней мере, в Мастерской таких "настоящих буйных" не сильно понимают и поддерживают... forummessage/97/279
quote:Изначально написано Eagle77:
Похоже, кто-то начинает привередничать...
Кажется, у камрада AndKo ножевой передоз.
Возможно, ему поможет ножевая диета?
По факту АндКо можно сказать тащит на себе весь раздел
И я не сгущаю краски
По рукоятям в чьем то стиле это путь в никуда
Рукоять рождается сама главное оставить достаточно мяса 😂😂😂
Обилие обмылков удручает но таков мир лёгких продаж
Форму диктует потребитель а он не хочет экспериментов за свои мани
Потому "железный зуб " был и будет здесь чем то иноземным
На других площадках есть просветы в этом
Это радует
Богдану новых горизонтов и экспериментов
В задницу "узнаваемый стиль " 😂😂😂😂
Богдан, посмотрите Вотсап, пожалуйста.
Чтобы снизить пафос и градус предыдущего поста:
Полную версию репортажа смотрите в соседней теме…
С уважением.
Извинения приняты🤝.
Про чувство юмора - согласен, у всех оно разное. Как и ощущение внутренних границ, которые пересекать никому не следует. Поэтому есть общепринятые усредненные нормы общения между малознакомыми людьми. Пусть и с очень сходными объединяющими их интересами. 🙂
С уважением.
quote:Originally posted by AndKo:
С терминами, если хотите пошутить, а не обидеть, помягче, Юрий
И в мыслях не было обидеть, прошу прощения.
quote:Originally posted by AndKo:
про помутнение
Люди все разные и смысловое значение слов и фраз каждый понимает по своему.
quote:Originally posted by AndKo:
панибратство-амикошонство от юмора отличу.
Гы...
Хорошо смеётся тот, у кого баба с возу. Я, по крайней мере, над собой только потихоньку экспериментирую, а не замýчиваю чайноцентричные малобюджетные проекты, которые впоследствии влияют на неокрепшую психику и кошельки начинающих ножеманов вроде меня 😂
А по рукояти - высказал своё мнение, не более, вроде даже без особых претензий. Богдан рукояти Школы только осваивает, и это заметно. Если у Дамира и Дмитрия они отработаны на десятках повторений и носят законченный вид, то у Богдана этой завершенности пока нет. Дело в нюансах, долях миллиметра, точности пропорций. Это не хорошо и не плохо, это - начало, уверен, следующие ножи будут - огонь. И тогда я первый это скажу.
А ещё да, зажралси, не без этого. 🤦
Но про помутнение, это, пожалуй, перебор. С терминами, если хотите пошутить, а не обидеть, помягче, Юрий, панибратство-амикошонство от юмора отличу. И вполне осмысленно и ясно.
С уважением.
quote:Originally posted by Eagle77:
Кажется, у камрада AndKo ножевой передоз
Дык, он над собой пытается ножевое воздержание произвести.
Побочный эффект кажись, помутнение наступило .
quote:Рукояти оставили двойственное впечатление. Понятно, что удобные. Но уж слишком простоватые, немного «бабушка-стайл». Предыдущие - с техно силуэтом, с выраженными плоскостями-гранями, во первых, на мой взгляд, более стильные, а во-вторых - более узнаваемые, они вполне уверенно указывали на авторство ножа, даже клеймо не нужно было видеть. Разумеется, имхо.
Похоже, кто-то начинает привередничать...
Кажется, у камрада AndKo ножевой передоз.
Возможно, ему поможет ножевая диета?
quote:Originally posted by AndKo:
немного «бабушка-стайл»
Вот настоящий " Бабушка " ...регринд Богдана.
Я говорил именно про пару пети с «селёдочной» рукоятью.
Только я сразу не сообразил, что это такое, однако. Но, имхо, такая рукоять скорее подходит для больших полноразмерных ножей.
С уважением.
Юрий, спасибо! Текстолита много не бывает
Андрей, спасибо! Про техно-силуэт немного не понял. На одиноком - обычная рукоять, как и всегда я делал бочонком, у Вас такая же +- на Петти, человек с Вашей фотографии и просил повторить нож. А на паре - пытаюсь подражать рукоятям Школы. С разрешения ГК, естественно
quote:Изначально написано bogdan29:
Просто ножики
Петти 150*35*2,4
Пара 75х14, другой Cromax
Рукоятки различный текстолит.
Хорошие ножики.
Рукояти оставили двойственное впечатление. Понятно, что удобные. Но уж слишком простоватые, немного «бабушка-стайл». Предыдущие - с техно силуэтом, с выраженными плоскостями-гранями, во первых, на мой взгляд, более стильные, а во-вторых - более узнаваемые, они вполне уверенно указывали на авторство ножа, даже клеймо не нужно было видеть. Разумеется, имхо.
С уважением.
quote:Originally posted by bogdan29:
Просто ножики
Симпатичные ножи.
quote:Originally posted by bogdan29:
различный текстолит.
Лежит на работе для тебя кусок, мейд ин СССР.
Просто ножики
Петти 150*35*2,4
Пара 75х14, другой Cromax
Рукоятки различный текстолит.
Работяжко:
С уважением.
Андрей, спасибо за обзор! И за качественные фото. Нож действительно компромисс для тех, кому петти мало - узковат он для доски, а шефа 200+ много.
Насчет ассортимента - конечно, я его включил в тройку, вместе с овощником и узким универсалом (130).
В качестве регулярного темофотоапа - первые впечатления по ножу:
Очень любопытный и интересный нож. Пока мне кажется, что он менее производительный, чем шеф, но намного более универсальный - например, им намного более удобно чистить любые овощи. Режет хорошо, но для быстрой массовой шинковки не хватает чутка массы и самой малости длины.
Нож вполне себе изящный и проворный, но всё же пети - изящнее и проворнее.
Пока для меня это - «нож-компромисс». Вполне удачный, хотя и не без недостатков (они же - обратная сторона достоинств).
Я бы рекомендовано Богдану включить нож в ассортимент в качестве базовой модели.
И да, нож традиционно собран вполне себе аккуратно, без в косяков, хотя, может, и не вылизан до безупречности. Им хочется резать, на полке лежать нож явно не будет.
С уважением.
Традиционный фотоап. Сегодня сладкий.
Дети у тестя, так что есть возможность продегустировать не торопясь то, что намастырил. Сладко. Для меня - даже слишком. Но в детстве такое заходило «на ура» 🙂.
В следующий раз добавлю рому…
С уважением.
Всем огромное спасибо за поздравления! Очень приятно слышать добрые слова
О, Богдан, поздравляю!!! Крепкого здоровья, качественнЫх СИЗов, прецизионного инструмента, такой же точности в руках, дальнейших творческих успехов, адекватнЫх и благодарнЫх клиентов, хорошего достатка, побольше свободного времени - ведь на ножах таки свет не сошёлся, ну и, само собой, сбЫчи мечт)))
С Днюхой!
С уважением, Дмитрий.
C ДНЕМ РОЖДЕНИЯ !!!
Богдан, поздравляю тебя от всей души с днём рождения! Желаю здоровья, успехов в труде и удачи в жизни!!!
Поздравляю!!!
Поздравляю
Поздравляю!
С Днём Рождения!!!
С днём рождения, Богдан!
Здоровья, счастья, удачи и дальнейшего развития таланта!
О, и я поздравляю Богдана с ДР! Здоровья, удачи и вдохновения для новых творческих удач!
С уважением.
Поздравляю
С Днём Рождения!
Праздравляю с ДР!
Здоровья и удачи в это нескучное время!
Дамир, Олег, Юрий - спасибо!!!
С Днём Рождения! Всех благ тебе!
С Днём Рождения! Крепкого здоровья, творческих успехов и всего самого хорошего!!!
С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!
ВСЕХ БЛАГ!
БЫТЬ ДОБРУ!
quote:Изначально написано AndKo:
Красота. Просто замечательные фото. И пчак - хорош.
С уважением.
Спасибо!
Спасибо, Андрей! Зоны 2, делать деликатный кончик не стал - не входило в ТЗ. Сведен не сильно тонко, линзой. Мягковат для деликатной геометрии. 330мм клинок, да, скорее всего это большой нож из тройки. Средний 270 если мне не изменяет память. Где-то 8-10мм ширины у пятки думаю не хватает. Сейчас еле 50 выходит.
Результат неплох. На таком ноже можно не только две, но и всё три рабочим зоны с разным сведением замонстрячить, длина позволяет.
Ток вот чёт меня терзают смутные сомнения, что этот меч будет использоваться по прямому назначению. Боюсь, вновь пойдёт в решительный бой с сорняками, на этот раз - в последний. Ибо выглядит грозно, а сведён, небось, деликатно… 😂
А точно это средний нож? Вроде выглядит вполне себе старшим-большим?
С уважением.
Иногда и такое попадает в ремонт. Средний нож из Беляйковской тройки. Состояние - использовался в огороде для рубки сорняков и кореньев. Задача - максимально бюджетный ремонт и возвращение в рабочее состояние для кухни.
Мир,Труд,Май!!!
Ура,новинки пошли. Мясо пролистал. А вот угольки фото на мобильном развернул. Согрелся.
Каши на воде. От молока пенки. Бр
Красота. Просто замечательные фото. И пчак - хорош.
С уважением.
Про пчак, май, мангал, мясо...
quote:Изначально написано AndKo:
Тяпка - огонь! 🔥Но: отверстие - нифига не круглое, не аккуратное какое-то, и не зенкованное к тому же. Мелочь, а всё же впечатление смазывает. Богдан, Вы уже мастер с репутацией, надо соответствовать, что делать .. 🙂 Класс изделия кроется в нюансах, имхо.
Ну, и, типа, с праздником труда всех, камрады!
С уважением.
Да, фаска получилась какая-то пятигранная, как знак качества СССР. Зачистил борами и снял фаску, теперь все аккуратно
quote:Изначально написано Eagle77:
Подозреваю, что после такой кормёжки молодёжь не согласится с переходом на овёс!
Не запаренный овёс, конечно, но тоже крупа, дёшево и сердито 👍
Если честно, то очень люблю каши, особенно на молоке. Реально вкусно, а ещё потом легко как-то, и не только на душе 🙂.
ЗЫ: традиционно сервировка постановочная, чиста для фоткнуть по быстрому. А так всё по спартански - миска, ложка и «… салфеток не надо, они не вкусные» 🤦
С уважением.
Ну, и чтобы не оффтопить, поддержу малышню:
Очень перспективные ножики, одно плохо - растут медленно 😂
С уважением.
Тяпка - огонь! 🔥
Но: отверстие - нифига не круглое, не аккуратное какое-то, и не зенкованное к тому же. Мелочь, а всё же впечатление смазывает. Богдан, Вы уже мастер с репутацией, надо соответствовать, что делать .. 🙂 Класс изделия кроется в нюансах, имхо.
Ну, и, типа, с праздником труда всех, камрады!
С уважением.
Нечасто их делаю, хотя очень мне нравятся такие изделия. Спасатель ножей
Клинок 50х14, 57-58 HRc, 160*60*4. Спуск линзой на 1/3.
Накладки текстолит.
Т.к запасы 65х13 в толщине 1,5мм у меня подошли к концу, основная сталь на овощные ножи с накладками (и иногда всадные) будет китайская 440С. Она получается немного тверже 65х13, но механика в порядке. Коррстойкость - отличная.
Вот Первые ножики из нее
Клинок 90*20*1,3, спуски условно плоские
сведен тонко Рукоять синтетика, длина 110-115.
quote:Изначально написано Honeytea:благодарствую за подсказку
Здравствуйте! Эта тема, чтобы людям можно было посмотреть примеры работ и почитать отзывы от других заказчиков. По продажам это барахолка, выставки или в личку, не все ножи, которые выставляю - заказные.
quote:
благодарствую за подсказку
quote:Приветствую! А эта тема для продажи или просто информационная?
Информационная. Продажа ножей в Кухонной барахолке:
forummessage/252/71
Приветствую! А эта тема для продажи или просто информационная?
quote:Отдельно поджарил маринованную в соево-чесночном соусе курицу, отдельно - грибы, потом запёк в мультиварке со сметаной, под конец добавил сыр с зеленью для декору и красивой корочки Рассказывать дольше, чем делать 🙂
Отлично звучит, очень аппетитно! Подозреваю, что после такой кормёжки молодёжь не согласится с переходом на овёс!
Отдельно поджарил маринованную в соево-чесночном соусе курицу, отдельно - грибы, потом запёк в мультиварке со сметаной, под конец добавил сыр с зеленью для декору и красивой корочки… Рассказывать дольше, чем делать 🙂
С уважением.
quote:традиционно всё банально и просто - готовил курочку с грибами.
Курицу тушили с грибами, судя по всему?
Традиционно: фотоап выходного дня.
И традиционно всё банально и просто - готовил курочку с грибами. Быстро и просто, но сфоткать успел не всё - парни мои смели всё за считанные секунды. Мне кажется, они даже вкуса не почувствовали 🤦. В очередной раз подумал, а не купить ли мне мешок овса для их прокорма 😂
С уважением.
quote:Две точки, пробел, точка. Не три точки подряд. Не хочу занудствовать, но вот нужны «шашечки»
...
Печатаем 4 точки, сохраняем. Потом заходим в режим редактирования, удаляем лишнюю точку.
.. .
Две точки, пробел, точка. Не три точки подряд. Не хочу занудствовать, но вот нужны «шашечки» …
…
Сорри за офтоп.
С уважением.
... это на русском, ... а это на английском, всё получается...)))
Наверное на английском будет многоточие.
Не двузонником единым, как говориться.
Жена готовила супец грибной, а я чёт увлёкся - забыл про фоты…
ЗЫ: а кто нибудь знает, почему в посте не отображается знак многоточия в конце предложения? Когда корректирую сообщение три подряд точки стоят, да-с 🧐
С уважением.
С уважением.
Очередной фотоап выходного дня.
Как я уже много раз говорил (и ещё много раз скажу) мои парни растут не по дням, а по часам, прямо-таки взрывообразно или, там, по экспоненте. Соответственно, молодым организмам требуется чего-нибудь этакое энергоемкое, полезное, и, желательно, вкусное. Мне такое - только в радость, готовить я люблю, хотя и не совсем умею 😂. И ножи заодно потестить можно, чё 👍
Сегодня готовил простое блюдо в стиле рагу. То есть тушил всё, что подорвав попалось в маленьком количестве жидкости. А под руку попались свиные рёбрышки, фасолька, помидорки-перчики. Ну и лучок, ясное дело. Рёбра предварительно прижарил отдельно на сковородке. Ну а овощи тоже предварительно потушил в сотейнике. Потом всё закладываешь в мультиварку (таджин тоже совсем неплохо, но лень побеждает 🤦) и в а режиме рагу всё тушишь час, мож чуть больше. На выходе - вкусное и ароматное варево. Не особо-то и трудное, даже я справился!
Ну, а нож - уже как продолжение руки. Режу им больше других. И вот не скажу, что он самый лучший, другие ножи - минимум не хуже, а в отдельных аспектах так мож даж и получше будут, а вон оно как.. Толи точное попадание в размер, толи потому, что нож не кусачий, надёжный, прощает ошибки и поэтому особо не запариваешься, когда готовишь. Не знаю. Но вот как-то внезапно осознаёшь, что это - вот прям твой нож. Такое редко бывает. До этого такими ножами были Ивушка Влада Волкоморова (тоже, кстати из 95х18) и полевой кухонник Олега Проходского. Теперь вот и двузонник Богдана ощущается среди меня таким «своим».
С уважением.
Про этот нож надо у Андрея спрашивать, он все про него знает
я только могу сказать, что клинок 95х18 и рукоять текстолит.В этой теме - по нему есть практически всё 😂.
С уважением.
Забыл спросить Богдана ,про этот нож.
Воскресный фотоап:
Не слайсер, конечно, но в одно движение отрезать кусок можно, срез - гладкий. ☝
Было бы что резать, а уж чем - найдётся 😂
С уважением.
С уважением.
Тут чёт вспомнил молодость - решил пожарить «армейские пирожки». Лет двадцать пять тому назад такие пирожки, приготовленные самолично, здорово выручали на ночных дежурствах или во время суточных нарядов - вполне сытно, вкусно и недорого, а главное в качестве начинки можно использовать всё, что есть под рукой - капусту, картошку, рис, яйцо, тушёнку-мясо, сыр, рыбу, баклажаны-кабачки. И тесто для них готовить просто: мука, кефир, щепотка соды, соль, масло подсолнечное, хорошо ещё добавить творогу. Всё слепить и зажарить в масле. Вроде несложно, и летёхой жарил их регулярно штук по десять-пятнадцать за раз, чтобы на неделю хватило - по факту, ни разу не хватило больше чем на два-три дня, всё съедали добрые, но голодные сослуживцы 😂. Хвалили ☝
Тряхнул стариной, да-с. Знание рецепта осталось, но навык пропал полностью - раньше готовил пирогов пятнадцать за час, все выходили одинаковые, как патроны, сегодня же трахался с неполным десятком часа два, и на выходе получил страшных уродцев, но каждый - индивидуальность. Но удовольствие получил, да и понастальгировал от души. 🤦😂. Вроде даже более менее получились, хотя жирнючие, падлы, шо писец…
Ножи, как обычно, не подвели. Рабочая пара, прям не нарадуюсь! 👍
С уважением.
Самодельный паштет из куриной печени, по технологии су-вид.
Результат: запечёные котлетки плюс овощная основа к вкусному и полезному соусу…
Подавать к немного охлажденному красному сухому (я сухое не люблю, не дорос, поэтому - по-крестьянски, полусладким довольствуюсь 😂).
С уважением.
Жарил котлеты, всё, как обычно - предельно несложно: свинина-говядина, лук, капуста, специи… До чего же удобно, когда под рукой не один нож, а минимум два, причём один большой, другой маленький 👍
Вроде, на первый взгляд, и немало котлет в штуках, да и по весу только фарша ушло почти два кило, а всё равно больше, чем на два дня пацанам не хватит… И то, это если с гарниром 🤦😂
С уважением.
Всякие фо-бо, том-ямы и други каки удóны мож и хороши, но всё ж детей русских не обманешь - они, как и душа, требуют нашего, родного, скрепного. Например, картошечки! И наплевать, что она нынче египетская 😂
С уважением.
Лучший овощник - это пети. Особенно когда овощи резать не нужно 😂
С уважением.
Андрей, купили
коготок один есть еще. По поводу овощников - однозначно надо начинать знакомство с классики. Коготок это уже для профессиональных пользователей Краснодар птиц,без хвоста.Уви,не той масти.И клюв резко в низ.
quote:Cromax и g10
Не было его на столе.А коготки разобрали,Богдан молчит.
Зы,коготкам надо устроить треш-тест.
Кстати о малышах.
Постоянно сравниваю два очень близких по своим небольшим, прямо скажем, размерам ножичка, классический овощничёк и овощничёк-коготок. Эстетически (иррационально) больше нравится коготок. При этом умом я чётко понимаю, что в большинстве случаев «классический» малыш удобнее. Даже там, где коготок вроде лучше (чистка картошки, например), это лучше - «… вот прям не намного». В споре между узкой специализацией и универсальностью последняя (в данном конкретном случае) одерживает вполне убедительную победу…
Но «клювик» мне всё равно нравится больше! 😂
С уважением.
Хороший какой нож, аккуратный и эстетически привлекательный. А чё не купили-то? Или с ценой намудрили?
Чтобы не офтопить:
С уважением.
Делал на Клинок. Cromax и g10 от crazyfiber
Могёт и бЫть... В киви её?
quote:Originally posted by andreividak301087:
вот жёсткое - это печально.
Так могет быть мы её не правильно готовили? На корабле дело было.
РЫбой ещё ладно, а вот жёсткое - это печально. Придётся дальше курой пользоваться)
quote:Originally posted by andreividak301087:
Интересно, чайка вкусная?.
Мясо жёсткое и рыбой воняет, короче только с голодухи.
Но на тарельке чайка улетает, а на ножах наоборот, летит на нас.
Интересно, чайка вкусная?...
Спасибо, Дамир! Похожа чайка
Богдан , как и обещал фото тарелок, где клеймо чайки на обратной стороне.)
Выборочно, самых активных. А так-то нож выравнивает биополе и с его помощью легко вскрывать чакры… ☝
С уважением.
quote:Originally posted by AndKo:
Нож оказывает терапевтический эффект едва ли не более очевидный, чем лекарства
Микробы пыряете ?
Приболел. Лечусь. Нож оказывает терапевтический эффект едва ли не более очевидный, чем лекарства 🙂
С уважением.
Такая тройка.Почти картина.
Март,Апрель,Май.
Апну тему ножом, которым вечером готовил ужин на скорую руку - сегодня, особо не раздумывая, взял петишку. Не мудрствуя лукаво порезал порезал полуразмороженную куриную печёнку, быстро забабахал майонезно-сметанную заправку с куркумой, немного лука - и всё порезанное помещаем на 15 минут в мультиварку в режиме жарки - просто и быстро, да и следить особо не нужно…
Не уверен, что получилось прикольно сфоткать печёнку - ну, никак не выглядит готовая печёнка аппетитной на фотах, скорее наоборот, но для протокола - всё ж выложу 🤦:
Главное, что вышло быстро и вкусно - а если и не очень вкусно, то всё равно, после тренировки мои пацаны её умяли без особых комментариев. 😂
C уважением.
Поздравляю!!!
quote:Originally posted by bogdan29:
Итоги
Поздравляю!
Вот, общение на форуме с занудными резунами даёт свои плоды! ))
В смысле, что вникаешь в суть и получается отлично!
Спасибо всем за добрые слова!
Да в основном с Олегом и соревновался
Богдан, поздравляю ! Отличная оценка твоих работ!
Богдан, очень здорово. А с кем соревновались? Это важно… 🙂
С уважением.
quote:Originally posted by bogdan29:
Итоги
Отлично выступили! Мои поздравления.
Поздравляю! Чемпион!
Итоги
Традиционный фотоап выходного дня: сыновья попросили блинов… Жена испекла, я «доусовершенствовал». Результат сфоткать не успел, блины как-то предельно быстро дематериализовались 😂
С уважением.
Пошел третий день!
Богдан, спасибо за ответ! 👍
Новых творческих удач! И мож даж каких новых регалий с этой выставки 🙂
С уважением.
Андрей, приветствую! Выставка отличная, с каждым годом все растет, больше новых и талантливых участников. Стали больше делать кухни всякой разной и просто авторских ножей. Мне с позиции участника некоторые моменты сложно отслеживать, я на всех стендах не был, в основном у знакомых и товарищей. А так всегда приятно пообщаться с коллегами по ремеслу, увидеть старых заказчиков, особенно приятно, когда люди уже покупали и приходят снова.
Богдан, поделитесь, пожалуйста, впечатлениями от выставки. Дипломы выставлять не требуется 🙂, просто расскажите, а то некоторые «невезуны» не смогут побывать на весеннем Клинке…
В ожидании приготовил салат - нож со сложной геометрией с салатом справился. Но сыр всё равно крошил пальцами, так оно вкуснее получается 😂…
С уважением.
quote:Originally posted by bogdan29:
разложились,
На первом фото нижние два глянулись. Удачных продаж, хороших общений!
Приехали, разложились, ждем всех в гости. Как всегда от овощников и шефов, до крутых финок в ламинате и айронвуде!
Ну это, норма. Вокзал московский? Все что там уже... Если что, пишу с казанского.
quote:Originally posted by olev:
Юра, поздравляю с хорошим приобретением!
Олег, спасибо!
quote:Originally posted by olev:
Вот эти коварные питерцы
Москвичи уже Питер захватили.... теперь приходиться хапать прямо из рук мастера
quote:Изначально написано gorlopan:
Эти ножи на " Клинок" уже не поедут! Записывайте ходы Горлопана
Вот эти коварные питерцы
Юра, поздравляю с хорошим приобретением!
quote:Изначально написано gorlopan:
Вообще-то ножи условно детские...
Не страшно) В 3 года на двухколёснЫй вел посадил нормально - тут тоже не стоит надолго откладЫвать) Чем раньше научится, тем меньше ножей перетачивать придётся, когда будет пользоваться... Жаль, конечно, что не получается... Ну мож ещё удастся потрогать)
quote:Originally posted by andreividak301087:
надеюсь
В общем не получилось.
quote:Originally posted by andreividak301087:
В 4 года ей, конечно, ещё рано - но так, посмотрит, примерится
Вообще-то ножи условно детские, с мелким жена за грибами собирается ходить. А большим удобно из банки икру выковыривать и намазывать.
quote:Изначально написано gorlopan:
Если будет возможность передам Богдану.
Спасибо) Как раз надеюсь попасть с мелочью в субботу) В 4 года ей, конечно, ещё рано - но так, посмотрит, примерится)
Переподпишусь на тему (слетела, боюсь - потеряю 😂)…
С уважением.
quote:Originally posted by andreividak301087:
если Богдан смог на вЫставке их показать
Если будет возможность передам Богдану.
quote:Изначально написано gorlopan:
Если интересно могу выслать посмотреть ,но ножи не заточены.
БЫло б интересно подержать, но что я, рЫжий, чтоль, чтоб только мне подержать? БЫло б здорово, если Богдан смог на вЫставке их показать)
quote:Изначально написано Sergei_I:
Детские красиво абрисом вышли, делай еще, разберут)
Спасибо, Сергей! Надо отрисовать КАД модели и порезать, как раз приобрел 440С в толщине 1,5мм
Детские красиво абрисом вышли, делай еще, разберут)
quote:Изначально написано andreividak301087:
Мож хоть на посмотреть отдадите?)
Если интересно могу выслать посмотреть ,но ножи не заточены.
Вот так Горлопан... Мож хоть на посмотреть отдадите?)
quote:Изначально написано bogdan29:
Коготкам быть!
И попробовал сделать пару для самых юных кулинаров. Ничем не отличаются от «взрослых» ножей, кроме отсутствия травмоопасного кончика.
Эти ножи на " Клинок" уже не поедут! Записывайте ходы Горлопана
Богдан, добрый день!
Я бы тоже в очередь на детский бóльший встал бы, классная идея. Моим парням, вроде, он уже не так, чтобы и нужен - вполне себе режут «взрослыми» ножами, а вот мне - в самый раз будет! 😂
И ещё тот коготок, что в центре, очень глянуться, если свободен, тоже приютил бы.
Напишите, пожалуйста, детали в вацап…
Ну, и типа традиционный фотоап:
А уважением.
Французские парочки. Реплики Сабатье в современных материалах.
quote:Изначально написано bogdan29:
И попробовал сделать пару для самых юных кулинаров. Ничем не отличаются от «взрослых» ножей, кроме отсутствия травмоопасного кончика.
Круто ! Молодец! Предложу дочке ,а то режет моими ...валидола уже не хватает
Коготкам быть!
И попробовал сделать пару для самых юных кулинаров. Ничем не отличаются от «взрослых» ножей, кроме отсутствия травмоопасного кончика.
quote:для расширения инструментария
Соглашусь,но надо с мелких начинать.Коготок,овощной и так далее.
Уже давно замечено не мной,что крупным людям всё мини нравится.
Универсал это очень хорошо и правильно, особенно как платформа для расширения инструментария более специализированными ножами
Почистил морковку овощником-коготком. Легко и приятно.
Почистил другую шефом. Не скажу, чтобы легко, но при должном старании и гораздо больших усилиях результат - почти такой же.
А вот на кругляшка порезать - все с точностью наоборот.
И, всёж, при теоретической, гипотетической так сказать, необходимости выбрать один нож из этих двух не задумываясь бы выбрал шеф. Ибо - универсал, да-с 😂
В качестве апа.
С уважением.
Точно так. N690 и текстолит. Сталь отлично оттермичена, достаточно твёрдая (хотя я за твердостью не гонюсь) и при этом относительно вязкая, но точится хорошо во многом благодаря геометрии - нож сведён относительно тонко. Точил нож несколько раз, но скорее для проформы, ибо он и не затупился, в принципе. По своим впечатлениям о ноже несколько раз писал ранее в этой же теме.
С уважением.
quote:Какая сталь на этом ноже?
Если это тот же экземпляр, что на фото из заглавного поста темы, то там указано: Петти N690 и текстолит.
quote:Изначально написано AndKo:
Не, вкус пластика мне не очень нравится. Тут нужен нож от Богдана с деревянной, натуральной, так сказать, рукоятью, а он всё больше по синтетике-текстолиту…🙂
Какая сталь на этом ноже?
quote:Изначально написано bogdan29:
…Выпечка - очень аппетитно выглядит!
Спасибо, я ещё не волшебник, учусь только. Только вот теперь волнуюсь - а правильную ли я муку использовал, полезную ли? Надо было поливитаминок горсточку сыпануть в тесто для уверенности… или, мож, лучше просто не читать больше соседних тем? 🤦…
Всё таки проведу сеанс принудительной витаминизаци:
С уважением.
Андрей, я догадывался, что оцените. В планах более классические с металлом и деревом на рукояти. И углеродка даже будет, но потом
Выпечка - очень аппетитно выглядит!
Мой любимый формат! Еле сдерживаю себя от вопроса по цене. Но в этом году поставил себе задачу развиваться духовно и не поддаваться порывам к накопительству, а также крепить среди себя финансовую дисциплину. Итак ножевых ништяков вполне прилично накоплено, многие ножи еще толком и не освоены 🤦…
Ну, и не забыть бы апнуть темку:
Осваиваю выпечку. Нож не так, чтобы сильно нужен, но уверенности прибавляет 😂.
С уважением.
Нож в восточном стиле
75х14 и текстолит
Немного готовил, немного фоткал, заряжался положительными эмоциями. Делюсь 🙂:
С уважением.
С уважением.
Ну, и для лучшего, так сказать, «понимания через руки» «лучшести» того или иного ножа порезал овощи на зажарку шефом и пети. Шефом, субъективно, мне привычнее и удобнее, конечно, но и пети отторжения не вызвал, нет. Вот овощник в нарезке им обоим проигрывает явно и за большим преимуществом, что верно - то верно, но и им, при необходимости, овощи измельчить на доске вполне возможно без каких либо сверхусилий. Но всё же я за узкую специализацию - складнем на кухне резать я всё же не хочу… 🤦😂
С уважением.
Прелесть «джи десять» именно в возможности придать изделию визуально безупречным-привлекательный вид. Незаполированная она выглядит, сказать по правде, небезупречно, дешёвкой даже, в то время как Микатара или текстолит, имея ярко выраженную волокнистость, не требуют сверхтонкой обработки (хотя определенная чистота поверхности тоже должна присутствовать, куда д без этого…).
Стоит также отметить, что современный пользователь в массе своей привык к гладким полированным поверхностям и, в большинстве случаев, даже считает это преимуществом. Моей дочери, например, из ножей Богдана нравятся ножи именно с джи 10. Во много благодаря аккуратности их внешнего вида и первоначально приятного ощущения гладкости рукояти в руке.
С уважением.
quote:яркая и броско-привлекательная джи-тен, она же g10, для меня слишком скользкая
Достаточно просто не заполировывать G-10, а ещё лучше отпескоструить - и она будет вполне ухватистой.
Ну, если говорим за среднеразмерные ножи (130-160 мм. классического пети и чуть-слегка длиннее) тогда сегодня и «фотоапю» любимцем моей жены.
Чаще всего она использует ножи до 170 мм, не широкие, даже узкие, довольно агрессивной формы. Из Мастеров - Погорелов, Аврамишин (нож на фото и цветная серия, их меняет под настроение 🤦😂), Коржов («сестрицей»). Как ни странно сантоку она задействует нечасто, только порезать овощные салаты. Ножами 170+ она режет, но только если других нет. При искусственно предложенном выборе между шефом 210мм и овощником 80-90мм выбирает коротышей (для готовки). Хлеб практично и мудро режет шефами…
По итогом сегодняшней дневной готовки - вполне себе ловкий и производительный нож. Очень практичный - честно говоря, благодаря ножам Богдана я уже практически смирился и полюбил синтетику на рукояти (но только если это - старый добрый сэсэсэровский текстолит, яркая и броско-привлекательная джи-тен, она же g10, для меня слишком скользкая).
Удобный, вёрткий, легкий. Понимаю, почему жене нравится, чё…
С уважением.
Ножи разделочные (мясные) длина 180мм. N690, мельхиор и текстолит.
Спасибо, Андрей! Верхний это просто отмасштабированная модель с клинком 150мм, которая оказалась достаточно удачной. Вот и решил попробовать уменьшить.
Верхние два очень понравились, даже не знаю, какой лучше. Даже немного подискутировали с женой на предмет, какой из двух более универсальнее: для меня, очевидно - более широкий, её выбор - узкий. В любом случае, расширение модельной линейки - это всегда есть «вери гуд»… А идея «женского ножевого набора» сегодня особенно актуальна. 8 Марта обязывает, да-с 🙂
С уважением.
Тройка малая в дереве
Не, вкус пластика мне не очень нравится. Тут нужен нож от Богдана с деревянной, натуральной, так сказать, рукоятью, а он всё больше по синтетике-текстолиту…🙂
С уважением.
Это типа "Каша из топора" на новый лад.
Смотрите какой наваристый нож попался.
С Уважением, Владимир.
Традиционный утренний фотоап темы: чётко следую правилу «купил-приготовь-съешь» 🙂.
Буду готовить просто мясо и концентрированный бульон. В мультиварке в режиме скороварки на 120 градусах. Всё предельно просто. Нож нужен только для того, чтобы почистить овощи, ну, может морковку ещё вдоль распополамить. Овощничёк тут - самое то. Хотя и пети тоже вполне был бы хорош. Но он в кастрюлю для фотки не влазит 🤦😂…
С уважением.
quote:Изначально написано bogdan29:
Клинок Ниолокс 59-60 HRc
Размер клинка 220*25*3.Последняя треть клинка гибкая, 2/3 - жесткие для разделки.
Рукоять 120, СТЭФ.
Такую форму рукояти видел на филейниках Мора, Раппала, Марттиини.
Нож очень понравился визуально, единственное - цвет рукояти вызвал сомнение, выглядит немного грязноватой - понимаю, что это цветопереходы материала, но вот бросилось почему-то в глаза, а на кухне эстетика имеет огромное значение, имхо…
Но в целом, повторюсь, нож очень понравился, жаль я такими практически не пользуюсь - немного не тот продуктовый набор… Хотя если будет возможность и необходимость разделывать многокилограммовых тунцов, гигантских щук-баракуд, али ещё каких немелких марлинов такой нож закажу обязательно🙂
Чаще так:
С уважением.
quote:Originally posted by bogdan29:
Ниолокс
Ниолокс здесь самое то... твой филейник из нолокса даже в общепите не смогли убить!
Нож прям ЗЕ БЕСТ из БЕСТОВ ! Ещё из первых без клеймения ...раритетс..!
Клинок Ниолокс 59-60 HRc
Размер клинка 220*25*3.
Последняя треть клинка гибкая, 2/3 - жесткие для разделки.
Рукоять 120, СТЭФ.
Такую форму рукояти видел на филейниках Мора, Раппала, Марттиини.
Это, конечно здорово. Но для меня в ноже сложносочинённость строя и запредельность формальных технических характеристик стали далеко-о-о не главное. Звучит банально, но мне нужно, чтобы нож меня радовал. Не важно, чем. Но радовал.
Ножи Богдана, которые у меня есть, меня радуют. Сапиенти, как у нас говорят, сат. Кипятком.
С уважением.
quote:Originally posted by AndKo:
на выходе получилось
Очень аппетитно! Между прочим у Богдана ножи с геометрическими изменениями пошли, ещё круче... У вас ещё таких нет
С уважением.
Ну, и на выходе получилось пусть и незамысловатое, но вполне вкусное и нажористое блюдо:
С уважением.
С уважением.
Традиционный субботний фотапчик темы…
Сегодня готовил мелким жёлтопузиком. Просто чтобы понять, можно ли? А вдруг - даже удобно? Ответ - да, готовить можно: вполне себе возможно порезать всё необходимое для приготовления любого блюда, но ножом побольше делать это удобнее. Исторический многолетний опыт предков это подтверждает, да-с. Зато в качестве ножа-помощника для почистить овощи, немного подрезать кусочек, просто повертеть в руках - желтопузик незаменим. Очень приятный нож, что сказать…
С уважением.
Завялил грудки индейки, на днях попробовал. Получились супер, а нож Богдана нарезал грудку тончайшими слайсами )
quote:Изначально написано andreividak301087:
Вкупе с фото звучит, как угроза 😂
Да, плюшки серьёзно пострадали...
...
Спасибо всем за добрые слова
Поздравляю с победами)))
quote:Изначально написано olev:
После выставки можно пройтись и по плюшечным...
Вкупе с фото звучит, как угроза 😂
quote:Классные ножи.
Особенно кухонно-полевой👍
Бармалей добрый, но ладный!
quote:Изначально написано bogdan29:
Вот и прошла еще одна выставка Клинок на Неве. Спасибо всем большое, кто заглянул к нам !
Классные ножи.
Особенно кухонно-полевой👍
После выставки можно пройтись и по плюшечным...
Поздравляю!!!
Обязательно подойду на Клинке.Надеюсь стенд будет свободный.
quote:Изначально написано bogdan29:
Вот и прошла еще одна выставка Клинок на Неве. Спасибо всем большое, кто заглянул к нам !
Поздравляю!
quote:Изначально написано gorlopan:
Богдан поздравляю! Серия " Желтопузов" довольно удачная .
Тут не поспоришь, последние вообще огонь
Мои поздравления!
Богдан поздравляю! Серия " Желтопузов" довольно удачная .
quote:Вот и прошла еще одна выставка Клинок на Неве.
Поздравляю! Богатый улов!
Вот и прошла еще одна выставка Клинок на Неве. Спасибо всем большое, кто заглянул к нам !
quote:Дмитрий, помимо указанных ножей Богдана с собой в командировку я также брал один из «проектных» китайцев, переделанных Игорем Лукиновым, сантоку Славы и «полевой кухонник» Геннадьича из шх15. Для нарезки и готовки в условиях наличия нормальной кухни (плита, раковина, стол 🙂
Славин нож оказался немного не востребованным, ибо не смог пересилить жабу - уж очень он красив и деликатен. Держал в скатке, каюсь, резал им на Новый год только, ну и пару раз для тонкой нарезки овощей и какой-то красной рыбы. Исправлюсь.В условиях а-ля приблеженных к полевым (порезал-протёр снегом) пользовался ножом Геннадьича. Им же разделывал покупаемых куриц, пару раз резал замороженные тушки уток, рыбу. Остаюсь при своём мнении - прекрасный нож, если бы, не дай бог, пришлось бы выбирать единственный нож для всего, не только на кухню, выбрал бы его 🙂.
Андрей, благодарю за такой подробный и ёмкий ответ!В качестве складника брал крыску, на кухне она совершенно не пригодилась, да и вне её что-то порезал, конечно, но, на удивление, совсем не много её пользовал. Больше для решения бытовых задач использовался виксовский мультитул. Вот это - ВЕЩЬ. Надёжен и универсален, я даже и не знаю, что им сделать нельзя (при условии наличия головы, конечно).
Но всё равно, в кармане куртки крыска лежала не бесцельно - грела ножеманскую душу. Так что еще раз её возьму обязательно. На всякий пожарный, пусть будет.
Андрей, благодарю за такой подробный и ёмкий ответ!
Подготовились Вы серьёзно, на любой случай жизни!
Я бы, наверное, в подобную командировку взял только мини-шеф и овощечистку или мелкий овощной ножик. Но, конечно, выиграв в компактности, сильно потерял бы в комфорте.
Дмитрий, помимо указанных ножей Богдана с собой в командировку я также брал один из «проектных» китайцев, переделанных Игорем Лукиновым, сантоку Славы и «полевой кухонник» Геннадьича из шх15. Для нарезки и готовки в условиях наличия нормальной кухни (плита, раковина, стол 🙂) я пользовался исключительно шефами. Они у меня небольшие, компактные, резучие, не вызывают отторжения окружающих (китайца, скрепя зубами и пересиливая внутренний протест, вообще назначил общественным ножом, благо парни в группе в ножевом плане оказались понимающими, старались резать аккуратно - сначала готовили по очереди, потом, несмотря на статус начальника, из-за того, что лучше и вкуснее всего получалось у меня, я и кашеварил, в основном, остальные были на подхвате (а чё, почувствуй себя статусным шеф-поваром с четырьмя подмастерьями! 😂). Овощи чистил, соответственно, коготком и овощничком, коготком чаще. С собой кто-то взял и овощечисику, какую-то китайскую, не виксовскую, ребята ей чистили, я - нет, после викториновской она не зашла абсолютно.
Славин нож оказался немного не востребованным, ибо не смог пересилить жабу - уж очень он красив и деликатен. Держал в скатке, каюсь, резал им на Новый год только, ну и пару раз для тонкой нарезки овощей и какой-то красной рыбы. Исправлюсь.
В условиях а-ля приблеженных к полевым (порезал-протёр снегом) пользовался ножом Геннадьича. Им же разделывал покупаемых куриц, пару раз резал замороженные тушки уток, рыбу. Остаюсь при своём мнении - прекрасный нож, если бы, не дай бог, пришлось бы выбирать единственный нож для всего, не только на кухню, выбрал бы его 🙂.
В качестве складника брал крыску, на кухне она совершенно не пригодилась, да и вне её что-то порезал, конечно, но, на удивление, совсем немного её пользовал. Больше для решения бытовых задач использовался виксовский мультитул. Вот это - ВЕЩЬ. Надёжен и универсален, я даже и не знаю, что им сделать нельзя (при условии наличия головы, конечно).
Но всё равно, в кармане куртки крыска лежала не бесцельно - грела ножеманскую душу. Так что еще раз её возьму обязательно. На всякий пожарный, пусть будет.
С уважением
quote:Давал попользоваться (после инструктажа и не каждому, ясное дело) двузонником, мелким и Пети. Коготок, в виду деликатности, не давал никому. Из тех, что давал - пети был в безусловном фаворе, шефа немного побаивались и уважали, мелкого - до последнего пытались отжать 🙂
Андрей, а сами чем чаще пользовались?
И не было ли ощущения нехватки какого-либо ножа?
Про избыточность и невостребованность не спрашиваю; как понял, у каждого ножа была своя ниша.
И ещё вопрос: а фолдер был нужен - и если да, то на каких операциях?
quote:Изначально написано gorlopan:
Где штопор ? Как открывали ? 😁
Дома - виксов пяток, каждый с соответствующим инструментом, три нормальных штопора с храповиками, и ещё есть два ножа сомелье… на худой конец, имеются и шурупы-саморезы, да и ботинки с каблуками из моды еще не вышли, так что ЧЕМ открыть закупоренную пробкой бутылку - не проблема. Главное, НАВЫК не терять ☝🤦
С уважением.
Богдан, приветствую,
это не командировочные - это я вернулся в Нижний на побывку, еще вскоре предстоит на месяцок отъехать… Командировочных фото мало, как то не фоткалось почти…
А по ножам - только отличные оценки. Причём оценки не только от меня, но и моих коллег-бедолаг, с которыми нас помотало. Давал попользоваться (после инструктажа и не каждому, ясное дело) двузонником, мелким и Пети. Коготок, в виду деликатности, не давал никому. Из тех, что давал - пети был в безусловном фаворе, шефа немного побаивались и уважали, мелкого - до последнего пытались отжать 🙂.
Замечательные ножи, не пафосные, очень рабочие, и при этом вполне себе эстетически привлекательные и даже прямо красивые.
Богдан, респект!
С уважением.
quote:Originally posted by AndKo:
С уважением
Где штопор ? Как открывали ? 😁
Отличные командировочные фото, Андрей! Надеюсь, ножи отработали вахту достойно
Раблезианствую.
Хотя, мож и терапию кулинарную прохожу - ибо похудел на восемь кило, отродясь такого не было, нужно срочно возвращаться в форму 😂
С уважением.
С уважением.
Ну, и не картошкой единой, как говорится… После определённо спартанского (да чего уж там, откровенно скудного, хоть и сытного) походно-полевого рациона потянуло на излишества всякие. Пару дней дам себе порасслабляться, потом - вновь возвращаемся в суровую реальность 🙂
С уважением.
Традиционный субботний картофельный фотоапчик темы…
И да, в течение двух зимних месяцев к ряду был в служебных разъездах по стране (а она у нас, оказывается, охренеть какая немаленькая, особенно то Замкадье, что за Уралом которое), жил по отелям-квартирам-общагам-вагончикам-палаткам, соответственно, условия проживания варьировались не просто сильно, а, я бы сказал, экстремально сильно). На протяжении всего периода пытался внести в свою жизнь элементы элементарного базового комфорта, в моём представлении это - попытка реализовать возможность приготовления нормальной домашней еды. Даже во вполне себе экстремальных условиях готовил себе салаты, рагу и супы.
Вроде мелочь, а на самом деле - важно. И с точки зрения психологического комфорта и устойчивости, и с точки зрения здоровья. Ну, а помогали в этом мне ножи (не поленился, взял небольшую скатку ). И основу этого ножевого набора составляли ножи Богдана.
И да, получился вполне себе полноценный интенсивный ножевой тест, практического материала наработано вполне себе дохрена, выводы соответствующие сделаны. Другое дело, что эти выводы только подтвердили мои предыдущие впечатления от ножей (да и выбор ножей был вполне себе осознанный, абы какие ножи с собой я не брал, а брал, наоборот, ножи самые достойные). Которые и подтвердили свои высокие тактики-технические характеристики на деле, да.
Фоткал, правда, мало - не до этого как-то было, да и условия с обстановкой не всегда этому способствовали. Наверстаю, если не забанят за (г)овнофоты 😂
С уважением.
quote:Изначально написано olev:
Добавлю фотографию
Класс!
quote:этот Петти 125*25 (копия Сабатье) с долами и более крутой линзой, резал лучше аналогичного ножа обычного строя (слабая линза) .
Благодарю, Богдан! Значит, и на узких клинках долы уже работают и успевают облегчить рез.
quote:Изначально написано Eagle77:
Благодарю! Просто шефы с долами у меня имеются и я точно знаю, что они полезны. А вот насчёт узких ножей такой уверенности не было.
Согласен, на шефе долы могут раскрыть нож сильнее, чем на узких клинках, но этот Петти 125*25 (копия Сабатье) с долами и более крутой линзой, резал лучше аналогичного ножа обычного строя (слабая линза) .
quote:Я не он, но сравнивал. Наличие дола дает заметный прирост легкорезности.
Насколько заметный зависит от крутизны линзы и параметров разрезаемого материала.
Благодарю! Просто шефы с долами у меня имеются и я точно знаю, что они полезны. А вот насчёт узких ножей такой уверенности не было.
интересно
quote:Изначально написано Eagle77:
Olev, а можете подсказать: чувствуется разница в резе на таких нешироких ножах с карманами/долами и без них? Была возможность сравнить?
Я не он, но сравнивал. Наличие дола дает заметный прирост легкорезности.
Насколько заметный зависит от крутизны линзы и параметров разрезаемого материала.
quote:Изначально написано Eagle77:
Olev, а можете подсказать: чувствуется разница в резе на таких нешироких ножах с карманами/долами и без них? Была возможность сравнить?
Толком пока не погонял, но полагаю сильно зависит от того с чем сравнивать. Дол не панацея, толщина, сведение(в разных местах клинка) будут вносить свой вклад. Но нож точно интересный
quote:Добавлю фотографию
Olev, а можете подсказать: чувствуется разница в резе на таких нешироких ножах с карманами/долами и без них? Была возможность сравнить?
Добавлю фотографию
quote:Изначально написано sergVs:
Вот это работоспособность!
Чтоб я так мог.
Хотя куда бы я их потом складывал?
Спасибо! Работоспособность бывала и лучше. Вот Олег с братом, там производительность!
А складывать не надо - ездить на выставки
Вот это работоспособность!
Чтоб я так мог.
Хотя куда бы я их потом складывал?
quote:Originally posted by Просто Серый:
А где же фотки?
Конечно не как у Олева, но хоть так.
quote:Изначально написано Eagle77:
Юрий, с этого момента поподробнее, пожалуйста! Хотелось бы увидеть фото и ТТХ Грааля!
Фото
quote:Изначально написано Просто Серый:
А где же фотки?
Вот блин пристал....на гравировке ножи...
quote:среди всех есть один " Грааль"
Юрий, с этого момента поподробнее, пожалуйста! Хотелось бы увидеть фото и ТТХ Грааля!
quote:Originally posted by gorlopan:
Интересно сделаны по геометрии и овощные ножи , думаю ножевые гурманов оценят.
А где же фотки?
quote:Изначально написано gorlopan:
Ну наконец то дождался....в понедельник Богдан обещал притащить много ножей на лазерную гравировку. Надо порыться раньше всех...
Порылся ...порезал дома продукты ( ножи не заточены), Даж тупые ножи прилично режут,но среди всех есть один " Грааль". Так что езжайте на "Клинок" и может кому повезёт его зацепить.
Интересно сделаны по геометрии и овощные ножи , думаю ножевые гурманов оценят.
Здравствуйте! По заказам лучше писать в Ватсап/Телеграм, номер в шапке темы. Кожаные ножны пошить могу.
quote:Originally posted by bogdan29:
Набор 75х14мф и текстолит
quote:Originally posted by bogdan29:
Тройка N690 и текстолит
Добрый день. Стоимость этих наборов сообщите мне. И чехлы присутствуют?
quote:Originally posted by gorlopan:
наконец то дождался....
Фотки будут чоли.☺
Ну наконец то дождался....в понедельник Богдан обещал притащить много ножей на лазерную гравировку. Надо порыться раньше всех...
На Клинке я обещал Богдану фотки купленного ножа. Сказал, что за 3 недели управлюсь. Почти получилось)
quote:Изначально написано SJxKrot:а через Лес?
А огородами на прямки ещё быстрей
quote:Изначально написано Aleksander-Iskander:
С доставкой проблемы.
а через Лес?
quote:Originally posted by Oleg79:
Чего завидовать,
Да это типа комплимент.
quote:Originally posted by Oleg79:
они вроде доступны
С доставкой проблемы.
quote:Originally posted by bogdan29:
Да, надо менять маркер
А я вот думаю, может не стоит?!
quote:Originally posted by Aleksander-Iskander:
Вот и славненько, даже позавидовал слегка.
Чего завидовать, они вроде доступны
Пошинковал первый салатик... секунд за 6 Ножик пришлось перед этим чуть поправить, буквально по 3 движения едва касаясь на V-образной точилке от лански, на файне, после этого салфетка на весу легко режется.
quote:Originally posted by Oleg79:
овощник от Богдана уже есть, и от Славы тоже ))
Вот и славненько, даже позавидовал слегка.
Олег, вижу уже получили ножик. Да, надо менять маркер, часто такой эффект наблюдаю, но он пройдет быстро.
Заметил забавный эффект, после мытья ножа провел по нему пальцем, и на плоскости клинка стало видно марку стали, как будто была надпись маркером, и она слегка протравилась, на сухом клинке ничего не видно. Фото правда не передает.
Кстати, нож довольно плотно входит в кайдексные ножны от схожего по размерам ножа от Сов, не смотря на то, что нож Богдана на несколько мм уже.
quote:Originally posted by Aleksander-Iskander:
С почином! Теперь надо приобрести овощник от Богдана. А вот петти давно хотелось.
Спасибо! Поправка - овощник от Богдана уже есть, и от Славы тоже ))
quote:Originally posted by Oleg79:
Вот и у меня завелся ножик от Богдана,
С почином!
Теперь надо приобрести овощник от Богдана.Вот и у меня завелся ножик от Богдана, выглядит круто. Года полтора назад заказывал Богдану такой же на подарок коллеге по работе, сегодняшний смотрится заметно лучше. Пока особо не резал, только пару бутербродов.
quote:Originally posted by bogdan29:
можно спать спокойно
Чёйта как то похороны напомнило.
Никаких послаблений! Ежедневно оттачивать мастерство! Почивать на лаврах не время! Спасибо за добрые слова, Андрей! Если и КоеКто похвалил - можно спать спокойно
quote:Originally posted by ВладимирБорисовичП:
ножик с красной ручкой, аж сердце ёкнуло
Держитесь) Ножик очень приятнЫй, а уж с ножнами и вовсе шик) Сомневаюсь, что у Богдана будут проблемЫ его повторить при желании)
А, кстати! Я ж на Арсенале его показал КойКому - он сказал, что хороший нож)))
quote:Originally posted by Sergei_I:
да все грибочки сами из-под ёлок выскочат при виде таких
Такой гарантии у Богдана еще нет...а жаль...
да все грибочки сами из-под ёлок выскочат при виде таких)
Увидел ножик с красной ручкой, аж сердце ёкнуло
держаться нету больше сил🙃Анатолий, вы можете написать мне в ватсап или телеграм и я вам хоть видео сниму про верхний ножик
Юрий, спасибо! мне у Богдана рукояти нравятся - не пренебрегает темлячным подпальцевым упором.
quote:Изначально написано Батёк:
В середине вверху два небольших, типа для леса - очень интересные.
Ни у кого нет их фото крупнее? - хочется рассмотреть подробно -
Только такое фото, когда клеймо ставили
В середине вверху два небольших, типа для леса - очень интересные.
Ни у кого нет их фото крупнее? - хочется рассмотреть подробно -
Андрей - пожалуйста! Будут еще ножики на переделку - обращайтесь.
Сергей - рад, что ножик работает, хорошего пользования
Богдан,только положительные оценки! Нож два месяца в эксплуатации,без заточки и правки.Мелкие еще не вышли из коробки.На каникулах попробую прижить их к кухне.
Казалось бы, фоточки ниже - не по теме.
Этот икеевский овощничёк - самый обычный, незатейливый и непритязательный серийный ножик, без каких либо выдающихся характеристик. Даже не середнячок, а типичный представитель лоу-кост сегмента начала двухтысячных. С кастрюльной нержавейкой на лезвии и каким-то вязким пластиком на рукояти. Все печально и тривиально. Единственный плюс - рукоять мне очень удобна, отлично лежит в руке. И ещё с этим ножом связаны определённые воспоминания. Так бывает. Он выручал меня много раз тогда, когда других ножей у меня просто не было. И расставаться с ним я не намерен.
Богдан его радикально пересвёл. Нож снова стал резать. И резать вполне неплохо. Конечно, с пластилиновой сталью ничего поделать нельзя и в долгорез нож не превратился. Но мне этого и не надо. Картошку он чистит прекрасно, яблоко чистит бойко. Я доволен.
Богдан, огромное Вам спасибо.
С уважением.
quote:Верхний точно мой!
Блажен, кто верует!
Уважаю оптимистов!
quote:Originally posted by Eagle77:
Не удивлюсь, если окажется, что и верхний - ей же.
Не... Верхний точно мой!
quote:После осеннего КЛИНКА появился вот такой овощник на моей кухне! Мелкий, удобный, да просто красивый!p/s Нижний на фото нож от Славы был у меня практически сразу "отжат" супругой... Только принес его домой, и сразу радостное восклицание "Какой классный! Это ж мне?"
Ну, естественно, нижний - супруге, без вариантов!
Не удивлюсь, если окажется, что и верхний - ей же.
После осеннего КЛИНКА появился вот такой овощник на моей кухне! Мелкий, удобный, да просто красивый!
p/s Нижний на фото нож от Славы был у меня практически сразу "отжат" супругой... Только принес его домой, и сразу радостное восклицание "Какой классный! Это ж мне?"
quote:Originally posted by AndKo:
Кстати, по поводу чистки овощей
Кстати, у меня таких две, но предпочитаю чистку с серрейтором, та что для томатов...
quote:Originally posted by AndKo:
Но при этом ножичек берёт харизмой и характером, да 😂.
Нож хороший 👍
Про коготок: ножик своевольно и упрямо становится прямо-таки любимчиком. Настырно лезет и лезет под руку. То, для чего он конструктивно предназначен (чистка овощей и корнеплодов и прочих фруктов) он делает просто замечательно. При этом он пытается делать и то, что теоретически делать он не должен. Но делает. Например - режет морковку вдоль. Уж как умеет… 😂
Кстати, по поводу чистки овощей - не многие ножи могут сравниться по удобству и скорости чистки с самой обычной викториноксовской овощечисткой. Этот - может. Хотя по скорости всёж немного уступает, да. Но при этом ножичек берёт харизмой и характером, да 😂.
С уважением.
Следую традиции - «фотоапю» как умею…
Чем больше пользуюсь, тем больше привыкаю. Нож начинает не просто нравится, он становится удобным и незаменимым. Прямо стереотипным «продолжением руки»…😂
С уважением.
Читаю «Кухонный» - теряю душевное спокойствие. Восстанавливать равновесие помогает утренний чай 🙂
С уважением.
quote:Originally posted by AndKo:
Пока замеры из предыдущих постов:
Спасибо!
Толщина обуха - 2.3мм у рукояти.
Вес: 172 г
С уважением.
Пока замеры из предыдущих постов: forummes...-m629056
Буду дома, замеряю поточнее, в том числе вес и толщину.
С уважением.
Впечатляет "пчак"! А можно подробнее про размеры?
quote:Originally posted by AndKo:
Но и крупные формы Богдана работают замечательно:
Классный нож!
Коготок - хорошо. Но и крупные формы Богдана работают замечательно:
Ударил автопробегом по котлетам!
Котлеты поменяли цвет потому, что вместо соли добавил соевый соус…
С уважением.
quote:А другие мнения?
AndKo писал на днях про такой же коготок.
Пост 2165 от 09.11.2022:
quote:
Потихоньку начинаю пользовать новые ножики от Богдана. Сегодня - это коготок.
Что сказать - чистит морковку хорошо, в руке лежит удобно. Морковкину жоппку отрезал исключительно непринужденно - без хруста и шелеста, прямо бархатно. Но вот кончик, как мне кажется, долго у меня не протянет - деликатен уж слишком. И да, в руке - нормально, даже хорошо.
Пусть будет так.
А другие мнения?
quote:Отзыв от Натальи (ursula)
Мои поздравления!
Коготок классный!
Отзыв от Натальи (ursula)
quote:Изначально написано bogdan29:
…Да и в целом эти ножи из 50х14мф планировались как нечто универсальное, возможно даже как и походно-кухонное, всеми пробовал строгать дерево аккуратно, кромка не заваливается. Отсюда и средний легкорез.
:)
Не, для походно-кухонного Ваш пчак слишком рафинирован и деликатен, для этой миссии требуется что-то более брутальное.
Я тут определился с ножами, которые поедут со мной в командировку (условия тепличные, но жить придётся в общаге или на съемной квартире, к сожалению, будут выезды с ночевками на природе - а там, куда еду, уже снежок по щиколотку и с каждым днём холодает не по детски - блин, староват я уже для этого!🤦). Твои ножи в наборе есть, но, всё ж, походно-полевой нож - крепыш из шх15…
ЗЫ: камрады, это кухня. Полевые ножи в количестве более одного из состава имеющихся тоже будут взяты, а как же! 😂 А может даже, под это дело еще успею заказать что-то новенькое🤦
С уважением.
Ну, и чтобы не нарушать традицию - воскресный «рекламный» фотоап! А чё, эксклюзивная модель, такого хлебосалореза Богдан, кроме меня и Майкла Джексона, никому больше не делал… 😂
ЗЫ: тоже, в каком то смысле, пчакоид 🤦😂
С уважением.
Ну, и фоточки протокольно-технические:
С уважением.
Богдан, доброе утро,
Я, может, не очень ясно выразился - вчера устал сильно днём, а вечером, в качестве меры расслабления, «ТэОшил» свои кухонники, и, между делом, отписывался и фоткался…
Так вот - пчакоид твой мне понравился. Я постарался описать его объективно, а это лучше делать, сравнивая его с другими ножами. В этот раз - соперник попался не просто сильный, а я бы сказал, уже играющий в высшей лиге. Твой пети - не просто хорош, это отличный нож!
Но и на фоне более именитых соперников «из других конюшен» твой пчак не теряется:
С уважением.
Андрей, спасибо большое, как всегда фото и текст - огонь! По "пчаку" я наверное порекомендую его переточить на меньший угол, т.к нож делался можно сказать впервые, да ещё и под выставку, после того, как увидел, что РК под ногтем достаточно сильно гнётся, принял решение укрепить её достаточно тупым углом заточки. Да и в целом эти ножи из 50х14мф планировались как нечто универсальное, возможно даже как и походно-кухонное, всеми пробовал строгать дерево аккуратно, кромка не заваливается. Отсюда и средний легкорез.
И по пчакам, уже нарисовал 2 модели, 180 и 140 мм. Поглядим, что из этого выйдет
За оформление пятки - спасибо советам Геннадия Константиновича
Честно говоря, «пчакоидность» ножа Богдана очень условная - если, например, у ножей Дамира она ярко выражена и вполне себе органична, у Дмитрия Коржова - она переосмыслена и представлена некой художественно-вычурной витиеватостью формы (его рукоять - как из диснеевского мультика о приключениях Алладина, настолько «среднеазиатски правильная», что сами мастеровые Чуста и Коканда обзавидуются и удавятся от зависти! 🙂), но всё же в рамках КАНОНА, то у Богдана - нож силуэтом издалека может и слегка напоминает пчак, но его ножи и изделия уважаемых усто так же далеки друг от друга, как Блерио (Илья Муромец) и МиГ-15 (ну ладно, Ла-5). Все с крыльями, самолёты потому как, но такие разные…
По мотивам. С глубочайшим переосмыслением и авторским видением. Удачным или нет - практика покажет. Это будет наиболее правильное описание данного ножа. И поэтому в моих глазах Богдан - молодец, не застаивается только в удавшихся формах, экспериментирует. И, соответственно, даёт за не очень дорого поэкспериментировать на кухне другим, менее рукастым (намёк на себя 🙂)…
Всё - ИМХО.
ЗЫ: Фоточки завтра сделаю…
С уважением.
quote:Это кажись первый от Богдана пчакоподобный.
Юрий, благодарю!
А то уж я думал, склероз и маразм наступает...
quote:Originally posted by Eagle77:
P.S. Пчак от Богдана я как-то упустил из виду. В смысле, даже не знал, что он их делает...
Это кажись первый от Богдана пчакоподобный.
То есть на твёрдых овощах тонко сведённый нож с лёгкой выпуклой линзой показал себя лучше, чем пчак с вогнутыми спусками и более толстым сведением. Ожидаемый результат!
P.S. Пчак от Богдана я как-то упустил из виду. В смысле, даже не знал, что он их делает...
Ну, и рандомно:
С уважением.
Продолжение фотоапа выходного дня…
А особенно интересно мне было сравнить эффективность и удобство использования на кухне пчака и пети.
Я очень люблю пчаки. Иррационально и страстно. При этом я их не идеализируют и прекрасно осознаю их недостатки и преимущества. Их у меня есть и немало. Этот нож - пчак по форме, но не по канону, тем и интересен. На клинке - нержавеечка 50х14, отнюдь не монстр, скорее наооборот - углеродистый «слабосилок», но на ножах Богдана она приготовлена очень неплохо (и я помню про эталонную 40х13 ШКОЛЫ, формально по составу ещё более бедную, но на практике демонстрирующую поистине интересные результаты).
Спуски вогнутые, сведение среднетонкое (по меркам Богдана), даже среднее, по ощущениям и грубым замерам 0,2мм +/-, причём скорее «плюс» (штанген точнее не даёт оценить). На рукояти - текстолит, причём очень приятный и, в отличии от джи-10, абсолютно не холодный и не скользкий. Грани обуха обработаны, снята микро-фаска (пальцы не наминаются, но чешую с рыбы или кожуру картошки подснять можно).
Из ньюансов - очень нравится, как Богдан оформляет закрытую пятку: и безопасность обеспечена, и рез не страдает - здорово, вроде простое и очевидное решение, но встретишь не часто…
Заточен нож хорошо. Рез мягкий. По мясу - хорошо, по жилистому мясу - удовлетворительно (агрессии не хватило, да, и немного заскучал-опечалился пчак на мышечных пленках). По овощам отлично, даже по картошке залип был минимальный - поперечный негрубый сатин , подобранный Богданом, всё же вещь! Но - в свёкле нож повёл себя - нет не странно, скорее ожидаемо для ножа со своим строем - продемонстрировав скачкообразные перепады по требуемому для реза давлению: легкое проникновение на полсантиметра, потом резкое замедление-подтормаживание (расклинивание?), но, при этом, подкопа свёклы не происходило, рез продолжался, хотя давить пришлось сильнее, и затем снова плавный рез на всю глубину корнеплода с давлением слегка большим, чем при проникновении… Но это я так анализирую, жена оценила рез как среднелёгкий и вполне равномерный… Но я-то оцениваю ньюансы реза, а она - просто готовит, не заморачиваясь…
Второй нож - пети. 75х14. Рукоять тоже текстолитовая, с таким же финишем, с очень удобным для меня профилем (у Богдана вообще рукояти на удивление годные, есть открытые веретёнца - очень нравятся моим женщинам с их миниатюрными ладошками, есть закрытые с подзагибом - для средней мужской руки самое оно. Мне, лично, удобны они все 👍).
Клин - слабая выпуклая линз по всему спуску, сведение - тонкое, хотел бы сказать в ноль, но - всёж указать 0,1мм будет точнее. И вот тут к резу претензий нет вообще, даже по мясным плёнкам, хотя по ним - всё же «четвёрочка с плюсом», агрессии тоже немножко не хватает, это не карбидный монстр, нет..
Зато по овощам - просто песня! И даже свёкла не доставила ни малейших трудностей…
Повторюсь - я фанат пчаков. Но в данном очном поединке и я, и жена, победу однозначно отдаём пети.
Кстати, Богдан, хотелось бы ещё отметить абрис и пропорции ножа. По моему мнению на этом ноже - она очень близка к оптимальной (в моём понимании). Профиль носа не к так сильно ориентирован на прокол, как на Ваших ранних ножах (несколько раз я даже подкалывал пальцы, пусть и не сильно). И нет этакой немного утяжеляющий относительно миниатюрный нож «сантокоподобной» опущенности носика…
А в целом оба ножа - просто шик. А коготь - так и вовсе оказался огонь! 🔥
С уважением.
Традиционный фотоап выходного дня - продолжаю приручать новичков от Богдана…
Постом ранее я высказывал теоретические опасения по поводу овощник - так вот, практика из полностью рассеяла и опровергла… Ножичек - обалденный! Но всё ж деликатный излишне, не для бруталов, нет-с. Но в качестве вспомогательного овощника, почистить кожуру (особенно с круглых плодов-корнеплодов) - искренне рекомендую! И нет, это не реклама! 🤦
С уважением.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Присоединяюсь.
Поздравляю,Здоровья, Всего Наилучшего!
И я!!!
ПОЗДРАВЛЯЮ!!!
Спасибо за поздравления!!!
quote:Originally posted by AndKo:
салютики - камрада Одвин911 поздравляю с ДР!С уважением.
Присоединяюсь.
Поздравляю,Здоровья, Всего Наилучшего!
Потихоньку начинаю пользовать новые ножики от Богдана. Сегодня - это коготок.
Что сказать - чистит морковку хорошо, в руке лежит удобно. Морковкину жоппку отрезал исключительно непринужденно - без хруста и шелеста, прямо бархатно. Но вот кончик, как мне кажется, долго у меня не протянет - деликатен уж слишком. И да, в руке - нормально, даже хорошо.
ЗЫ: только увидел салютики - камрада Одвин911 поздравляю с ДР!
С уважением.
Мои поздравления!!!
Кстати "мелкий" - выше всяких похвал! Фото чуть позже выложу!
quote:Originally posted by antonioMsk:
Олега(кстати, чего его темы нет отдельно
Здрасьте приехали forummessage/252/27
Поздравляю тебя Богдан и Олега(кстати, чего его темы нет отдельной?)
Спасибо всем за поздравления и что заглянули к нам на стенд!
Мои поздравления!
Поздравляю!!!
quote:Originally posted by bogdan29:
Как же не получилось
Ну я про тот нож, которому таки не удалось. А 5 дипломов - это хорошо)
quote:Originally posted by bogdan29:
Как же не получилось. У Олега все замечательно получилось, 5 дипломов
Вот и славно! Не расслабляемся, готовимся к весне.
quote:Originally posted by gorlopan:
Богдан опять с "добычей" ... Поздравляем !
Присоединяюсь! Так держать!
quote:Originally posted by andreividak301087:
вЫступить
Как же не получилось. У Олега все замечательно получилось, 5 дипломов
Поздравляю с "добЫчей"!) Жаль, что у Олега не получилось вЫступить..
Как ни странно, самый удобный для меня коготок - это какой-то безымянный китайчонок, купленный в Икее лет семнадцать назад. Режет не очень, сведён толсто, но при этом им очень удобно чистить. Эргономика его - просто на удивление хороша! Всё руки не доходят им заняться и привести его в более приглядный вид. Так вот, рукоять его - отнюдь не толстая и не длинная.
Хотя, вероятно, дело в привычке.
ЗЫ: Богдана поздравляю - результат достойный!
С уважением.
quote:Получил свои прелести. Внешне - придраться не к чему. Всё аккуратно и гладенько. Уверен, что практика покажет их полную пригодность.
Поздравляю!
quote:Небольшое сомнение по длине рукояти коготка. Немного великоватой кажется… Посмотрим, что покажет использование.
На мой вкус, даже на небольшом ноже рукоять должна быть достаточно объёмной, чтобы не теряться в руке, иначе кисть будет уставать. Судя по тому, что вижу, на коготке рукоять точно не чересчур велика и могла быть немного больше.
Богдан опять с "добычей" ... Поздравляем ! Ура!
Получил свои прелести. Внешне - придраться не к чему. Всё аккуратно и гладенько. Уверен, что практика покажет их полную пригодность.
Небольшое сомнение по длине рукояти коготка. Немного великоватой кажется… Посмотрим, что покажет использование.
У меня всё по прежнему - ножи Богдана среди наиболее часто используемых. По самым разным продуктам…
Жду ещё парочку небольших петишек. В предвкушении. 🙂
С уважением.
Расчехлил нож
Сам он в пляс пошел
И капусту порубил
Будет закусь зимой.
quote:Ножи справились? И Богдана, и Генадьича?
Ещё как справились! Тесть разделал на филе.
Таких здоровенных не ловил, врать не буду👍. На ладошку поменьше - брал десятками, и на удочку, и даже голыми руками, но вот прям таких - пожалуй, что нет.. 😂
Если серьезно - знатный рыб, солидный трофей.
Ножи справились? И Богдана, и Генадьича?
ЗЫ: только это - всё же, по-моему, карп. Хотя и дикий. Сазан, по крайней мере наш, волжский, немного другой. Хотя, сазаны белорусские (белоруские) - они мож, и такие, да-с…
С уважением.
Сазан мощный,как взяли интересно.
Тесть прислал фото. Сазан из Минского моря 18 кг. На его фоне рыбацкий нож работы Богдана с клинком 17,5 см смотрится совсем мелким.
Ножи Богдана работают - и работают отлично!
У Вас, Андрей, отлично получается. Рекламодатель доволен
Утренне:
По версии отдельных выдающихся конспирологов, по совместительству, глуповатых клоунов, изредка заглядывающих в раздел с целью бескомпромиссной борьбы за чистоту помыслов и нравов, отрабатываю многомиллионный рекламный контракт:
На самом деле - яркие «морковки» Богдана сделали сегодняшнее хмурое и промозглое утро чуть более весёлым и ярким. Мне, по крайней мере. А хорошим - нужно делиться, даже со страдающими комплексами обиженными жизнью чудаками - им, мож, это даж нужнее…. Такое моё наивное кредо.
ЗЫ: бургер готовил другим ножом, но ножи Богдана справились бы не хуже! (напоминаю: отрабатываю рекламный контракт 😂).
С уважением.
Вечернее вчерашнее - о пользе лени:
жена с мальчишками уехала на ночь погостить к родителям, я с работы приехал поздно и выматанный до предела. Но, как ни странно, голодный. Сил и желания готовить нет, но есть хочется… Вспомнил, что накануне пожарил солёные грибы и отварил к ним рис. Остатки - в холодильнике, соответственно, холодные. Поэтому решил слабать холодный салатец, смешав грибы с рисом и крабовыми палками-сурими. А чё такого, кулинарная эклектика - да и не другим делаю, а на себе рецепт проверяю. 🙂
В кухонном комоде всегда есть консервированные горошек и кукуруза. Это я так думал. Но забыл, что у меня с недавних лет (точнее, лет десять как) проживают два безответственных троглодита с волчьим, как выясняется, аппетитом. Которые, ничтоже не сумняшеся, заточили все имеющиеся запасы как горошка, так и кукурузы. 🤦 Осталась только банка консервированного ананаса… Его, ананас, и использовал в качестве альтернативы кукурузе. И честно сказать, теперь я понимаю чудаков тайцев - вполне себе вполне! 🍍
Для остроты добавил немного жгучего китайского соуса (реально жгучий, без дураков!). Но в качестве заправки использовал старый добрый майонез - с ним любой салат в три раза вкуснее. Жена вот резко против этого чудесного соуса, но её рядом не оказалось…
Сервировать я не умею, да и лень было.
В целом - не кулинарный шедевр, но съел всё без явного отвращения. И да, время общей готовки - 6 минут, включая пару минут на безуспешные поиски «пропавшей» кукурузы🙂.
С уважением.
Модератор адекватный - это хорошо.👍
quote:Изначально написано sk000:
[QUOTE]Изначально написано AndKo:
[B]Как ни жаль, но я на выставку не попадаю…Понятно, что порезать пару картофелен "выданными" для рекламы ножами дешевле будет...
С брезгливостью к AndKo..
Брезгливый наш, предупреждение получили.
Продолжите в том же духе - будет бан.
Развелось школоты.
Жаль, что свою карьеру модератора
начинаю с репрессий, да что делать.
[QUOTE]Изначально написано AndKo:
[B]Как ни жаль, но я на выставку не попадаю…
Понятно, что порезать пару картофелен "выданными" для рекламы ножами дешевле будет...
С брезгливостью к AndKo...
quote:Originally posted by AndKo:
Как ни жаль, но я на выставку не попадаю… Богдан, если вдруг выложите фото того, что повезёте на выставку, буду благодарен.
Эх, жаль! Да, фото будет, но попозже, когда все хвосты подтяну, ещё не все сделал
Как ни жаль, но я на выставку не попадаю… Богдан, если вдруг выложите фото того, что повезёте на выставку, буду благодарен.
А пока - у тестя не совсем получились маринованные грибы, от щедроты души он их пересолил и переборщил со специями (у заядлых идейных курильщиков такое бывает). Попытался немного исправить ситуацию - решил приготовить икру из соленых грибов…
Вроде всё просто: грибы вымачиваешь, делаешь морковно-луковую зажарку, немного чеснока, зеленушки, подсолнечного масла - всё в блендер, и потом увариваешь-ужариваешь получившуюся массу… но жене так понравилась обжаренная смесь в кусочках, что от блендирования она отказалась и попросила подать приготовленную смесь с обычным отварным пресным рисом. И оказалась права - получилось на удивление вкусно!
Традиционно - к ножу претензий не имею!
С уважением.
quote:Кажись на выставку повезёт
Дя,надо охрану предоставить.
Тут теперь бы не засветить новинкой,до выставки.quote:Изначально написано rommi77:
А , если , сам модератор дятел...как он себя будет давить?
Можете доказать?
Или в бан?
Добавлю...
quote:Изначально написано gorlopan:Вот, как раз Богдан изготовил два пчакоподобных ножа с вогнутыми спусками . Кажись на выставку повезёт, зацените...
Ну, а для меня он сейчас делает " Бомбический" регринд со сложной геометрией и без подводов. Ждёмс...
Точно, ждём-с, и заценим.
Да и кухонный конкурс никто не отменял.
quote:Изначально написано тень:
Нож сюда, я разберусь.
Вот, как раз Богдан изготовил два пчакоподобных ножа с вогнутыми спусками . Кажись на выставку повезёт, зацените...
Ну, а для меня он сейчас делает " Бомбический" регринд со сложной геометрией и без подводов. Ждёмс...
quote:Изначально написано Straykl:
А в этом разделе по прежнему будут обсуждать «дураков» и «дятлов»Это ж можно, это нормально?)
Легко. Дятлов буду давить.
И для особо одаренных дятлов.
Действия модераторов обсуждаются в другом разделе.
quote:Изначально написано molot68:
И кто , такого дебила, модератором назначил...капец разделу...
Ну и дурак,отдохни в бане.
Нож сюда, я разберусь.
quote:Изначально написано molot68:
Интересно, для кого эти "рекламные" фотки...
В разделе "полтора инвалида"...
Даже коржов зарабатывает другим..
Дядя проходи мимо, это раздел для "больных" камрадов до кухонных ножиков.Когда заболеете, тогда всё поймёте и глупые вопросы сами отпадут.
Как обычно - в субботу поступил вполне ожидаемый заказ на картошку жаренную. Традиционную. Может даже вкусную. 🙂
По технологической карте для приготовления этого блюда используются пети-«переростки» (гранд-пети) Богдана. Не подвели они и на этот раз:
Ножи - хороши. Подходят всем. Ими режут и мои пацаны, и я, и даже, хотя и не очень часто, моя жена. Они не агрессивны, не сверхделикатны, практичны. И ещё - они задорно-синенькие…
С уважением.
Небольшой спойлер:
Как и обещал ранее, почти все выходные резал двумя очень разными по своей концепции ножами, один из которых - а-ля коренчатый Богдана. Занимательно получилось. Но всё же жду финального сравнения - любопытно, как они себя проявят в моём основном комплексном тесте - по борщу 🙂.
Мини отчётец:
С уважением.
Пополнение на моей кухне.
Птиц много не бывает.Если,что на тарелке не резал.Но корку арбуза уже тестим.
Трудяжко (ножичек, который всегда под рукой):
С уважением.
quote:Originally posted by AndKo:
этот крестьянский салатец
Практически оливье, без горошка и яблока.
Традиционный субботний фотоап. Сегодня - этюд в оранжевых тонах:
Стараюсь полностью использовать продукты, остающиеся после варки бульона - выкидывать вареную морковку немного жалко. Ради неё и замутил этот крестьянский салатец.
С уважением.
quote:Originally posted by ВладимирБорисовичП:
Сосиски в сковордке)
Ну не в чайник же их класть.
Сосиски в сковордке) 👍
Очередной субботний фотоап - даже не знаю, нужно ли: всё ровно, нож режет, при том, что обычно я ножи на своей кухне постоянно ротирую, именно этот проводит уже четвёртую или пятую вахту подряд…
С уважением.
В вопросах изготовления ножей я - ноль полнейший, но стараюсь, по крайней мере, ножи достойным образом (тех)обслуживать и держать среди них приемлемый уровень остроты. Сегодня утром провёл больше часа в умиротворяющей заточно-каменно-ножевой медитации, хотя можно было вполне обойтись рационально-практично «керамо-мусатной пятиминуткой» 🙂
Ну, и вчерашняя вечерняя постыдно-компрометирующая фотка - типа, оказываю моральную поддержку жене в вопросах диеты, и, соответственно, легкомысленно обещал не есть после семи, а тут - срыв. Сила есть, воля есть, силы воли - нет 🤦😂
Нож Богдана, однако, тут, пожалуй, и не виноват. Хотя, может и виноват - ибо провоцирует изрядно 😂
С уважением.
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Может не надо?
С уважением, Дмитрий.
мы о спусках? тогда да, не очень производительное решение. Но в неопытных руках, пожалуй лучшее.
quote:Originally posted by Батёк:
Если приобрести Тормек
Анатолий, для начала достаточно простого "Точила" за 2000-4000 руб. как научитесь не давить и не форсировать, удерживать заданный угол или хотя бы одно положение клинка относительно камня - тогда уже задумаетесь... а может гриндер сразу взять, причем обязательно с "колесом"... )))
Хотя, понимаю... "конвекс" рулит )))
Но как показала практика в очень ограниченных ситуациях относительно вдумчивого применения кухонного ножа... Для ВАНДАЛЬНОЙ, не побоюсь этого слова эксплуатации КУХОННОГО ножа )
quote:Originally posted by Батёк:
Если приобрести Тормек, то можно начать натягивать птичку на вогнутые подводы и спуски.
Может не надо?
Тем паче что для обдирки тормек не годиться ...нужен более производительный инструмент ...даже танк - производительнее ...С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Aleksander-Iskander:
Впуклость в процессе освоения
Мысль интересная. Бак110, Себенза и Cold Steel Recon Tanto давно стали классикой.
Если приобрести Тормек, то можно начать натягивать птичку на вогнутые подводы и спуски.
quote:Originally posted by aptekar113:
Ждемс
...quote:Originally posted by aptekar113:
Ярославу можно - у него широкий круг интересов
Можно
, но не нужно , Анатолю и так много лазеек оставили ...зачем нам труп лишней совы? quote:Originally posted by aptekar113:
не то что закостеневшие в своем памятнике основатели раздела
Хто такие?
С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Много Вы, Марат, столярной стамеской колбасы нарезали
Я честно говоря не пробовал еще ....есть у меня одна 55 шириной ...
надо как то поэкспериментировать.. Ярославу можно - у него широкий круг интересов , не то что закостеневшие в своем памятнике основатели раздела
))quote:Originally posted by aptekar113:
ежели про столярную стамеску говорить
Много Вы, Марат, столярной стамеской колбасы нарезали
...я стараюсь придерживаться основной канвы "кухонного" ...С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
такие спорные утверждения
Это ежели только иметь ввиду стамесочный строй профиля ножа , ежели про столярную стамеску говорить - то все как раз нормально...
quote:Originally posted by oldTor:
делать умеет только выпуклость
Впуклость в процессе освоения.
Анатолий, жги! quote:Изначально написано oldTor:
все его экзерсисы
В Заточном «экзерсисы» закончились?😉
quote:Originally posted by oldTor:
Так как на нормальных, работающих как надо стамесках, со стороны обратной спуску и фаске бывает либо плоскость, либо вогнутость.
Ярослав
, такие спорные утверждения , как "плоскость" надо доказывать бытованием таких предметов ...лично видел только вогнутость , ну , "на нормально работающих" ...хотя бы фото в студию ...quote:Originally posted by oldTor:
Но так как делать умеет только выпуклость - про стамеску стал писать меньше, зато стал топить за конвекс всегда и везде)))
С лихим кавалерийским наскоком" С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано aptekar113:
Отказ от стамески тревожит меня , старого падавана.....
А всё закономерно)
Человек сначала топил за плоскость, не один год, потом, видимо, внял и померял, убедился, что плоскость получать не умеет, а про вогнутость "плоской стороны" и не раз писал, что сделать не может, и понял, что все его экзерсисы с односторонней - к собственно стамеске никакого отношения не имеют.
Так как на нормальных, работающих как надо стамесках, со стороны обратной спуску и фаске бывает либо плоскость, либо вогнутость. И никакой выпуклости там быть не должно и не может.
Но так как делать умеет только выпуклость - про стамеску стал писать меньше, зато стал топить за конвекс всегда и везде)))
quote:Originally posted by Батёк:
левша не привередлив
Даже такие чудики
как японцы , любящие пользователя под инструмент загнать , даже они берегут своих левшей ...добрее надо быть ...С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by aptekar113:
Отказ от стамески
Я пошутил про симметричную геометрию - конечно надо делать все клинки в стамеску для правши.
Левше без разницы под какую руку сделан нож - будет чуть тяжелее резать и немного сильнее прилипать - левша не привередлив.
quote:Originally posted by Батёк:
Предлагаю делать симметричную геометрию клинка
Отказ от стамески тревожит меня , старого падавана..не перешел ли Батек на темную сторону силы...
quote:Originally posted by Aleksander-Iskander:
левша
Предлагаю делать симметричную геометрию клинка, чтобы никому хорошо не было.
quote:Originally posted by Батёк:
Слева отваливать некуда
А если левша?
quote:Originally posted by sergVs:
Все логично
Мне кажется, тяжёлый рез из-за того, что геометрия левой стороны тоже сделана на отвал.
Слева отваливать некуда - вот он и заклинивает.
Сделать с левой стороны пологий конвекс и рез будет легче.
quote:Originally posted by gorlopan:
непонятки с яблоком
Все логично. Линза у рк крутовата получилась. И дол слишком высоко, не спасает.
Замечательные ножи! особенно самый маленький.
Предлагаю маленькие ножи выделить в отдельную группу "Карапеты".
Карапет в переводе предшественник, предвестник или просто короткий.
И установить стандарт - к примеру: клинок 4 дюйма и рукоять 12 сантиметров.
Видос...непонятки с яблоком...
Решил я попробовать что за сталь PGK..взял бланк с раскроя у Антона стандартный Кухня 10 и заказал Богдану нож...результат на фото ..
Режет само собой как бритва ( что не удивительно когда нож делает Богдан) сталь твердая жесткая а по эксплуатации - время покажет..
На ручке Бокоте..
quote:Originally posted by gorlopan:
если нож тонкосведеный,узким клинком и хорошо заточен, то особой разницы по резу между ними нет.
Но у каждого есть некоторые нуансы в применении. Вогнутая и прямая РК работают только на весу. И коготок по настоящему раскрывается именно на чистке округлых овощей-фруктов, в первую очередь картошки. Вот тут он в своей стихии )
Картина по овощному ножу такая....решил сравнить новый овощник с вогнутыми спусками с другими из моего арсенала. В общем вывод такой.... если нож тонкосведеный,узким клинком и хорошо заточен, то особой разницы по резу между ними нет.
quote:Originally posted by Eagle77:
Я тестю
Мне свёкром быть больше нравится.
quote:Хорошо, что мой зять шотландец и по русски не бельмеса.
Я тестю продаю ножи за копеечку!
До сих пор он не разорился...
quote:Originally posted by Eagle77:
Не зря же я его последние 9 лет усиленно подсаживаю на хорошие ножи: Богдан, Костров, TodderWolfe,
Хорошо, что мой зять шотландец и по русски не бельмеса.
quote:Насколько же мы (в смысле завсегдатаи кухонного раздела) избалованы изобилием отличных кухонных ножей. Одного такого ножика вполне хватило бы, чтобы вывезти почти любую домашнюю кухню.
А хочется чего-то такого, и даже эдакого! Собственно, моя история с заказом походной кухни - нафига? Я 3 года никуда не выезжал, даже на турбазу! - яркий тому пример.
Зато придумал - со ссылкой на то, что у тестя нет Походного кухонника!
- заказал и получил кучу прикольных хорошо режущих игрушек. Тесть, что характерно, 60 лет как-то обходился без этой вундервафли!
Однако новому ножу, по-моему, искренне обрадовался. Не зря же я его последние 9 лет усиленно подсаживаю на хорошие ножи: Богдан, Костров, TodderWolfe, yuko, сейчас вот появится ещё и Генадьич.Это так. Собираюсь в командировку, возможно длительную. Никак не могу начать выбирать тот единственный нож (или, всё же, пару-тройку), который отправится со мной в ссылку…
ЗЫ: двухзонник Богдана точно будет рассматриваться в качестве одного из кандидатов.
С уважением.
quote:Originally posted by AndKo:
В качестве апа - старые добрые ножи предыдущих моделей у Богдана тож неплохи и вполне уверенно режут традиционные продукты:
Насколько же мы (в смысле завсегдатаи кухонного раздела) избалованы изобилием отличных кухонных ножей. Одного такого ножика вполне хватило бы, чтобы вывезти почти любую домашнюю кухню.
В качестве апа - старые добрые ножи предыдущих моделей у Богдана тож неплохи и вполне уверенно режут традиционные продукты:
С уважением.
Вопрос потому и возник, что на тонком и узком ноже с небольшим сведением обычно нет особых проблем ни с лёгкостью реза, ни с налипанием.
__________
Если сведение прямое от обуха и полированный клинок, то и на узком клинке будет присутствовать налипание, а если сделать небольшой конвекс и сатин, всё меняется в корне, налипание практически исчезает на 90-97 процентов.
С уважением.
Отвечу про целесообразность этой операции, изначально была задача от и до сделать клинок на колесе. Получилось
quote:Originally posted by Eagle77:Вопрос потому и возник, что на тонком и узком ноже с небольшим сведением обычно нет особых проблем ни с лёгкостью реза, ни с налипанием.
Прикол в том, что можно поиграть с параметрами клинка и попытаться совместить несовместимое в одном ноже. Иногда получается.
Понятно что на совсем узком и тонком клинке резать долы большого смысла нет. Но даже тут могут быть нуансы )
Имхо да. Если все правильно сделать.
Во всяком случае для себя я часто долы делаю даже на небольших ножах.
Для человека со стороны - хз. Мне судить сложно изнутри )
quote:Да примерно так же.
Прибавляет легкости реза, иногда значительно. Немного снижает налип.
В целом оно того стоит, если мяса на клинке хватает. )
Вопрос потому и возник, что на тонком и узком ноже с небольшим сведением обычно нет особых проблем ни с лёгкостью реза, ни с налипанием. Соответственно, интересует не столько теоретический эффект - он как раз понятен, сколько его величина на практике. Короче говоря, мне интересно, стоит ли овчинка выделки?
quote:Originally posted by Eagle77:
А вот как он проявит себя на среднем Петти?
Да примерно так же.
Прибавляет легкости реза, иногда значительно. Немного снижает налип.
В целом оно того стоит, если мяса на клинке хватает. )
quote:Ножик крепкий не сопливый.
quote:Думаю сегодня порежу этими ножами...
Очень любопытно! Как работает подобный строй на полноразмерных шефах, я понимаю. А вот как он проявит себя на среднем Петти?
quote:Originally posted by Eagle77:
Строй интересный. Как он себя проявляет на таком мелком ноже?
Думаю сегодня порежу этими ножами...
quote:Изначально написано Eagle77:
А что за сталь 75Х13? Это гибрид 65Х13 и 75Х14МФ?
Строй интересный. Как он себя проявляет на таком мелком ноже? Режик не хлипковат получается?
Опа... Спасибо Дмитрий поправил... умный набор планшета шалит
Ножик крепкий не сопливый.
quote:Петя 75х13 130×25×2 клин по обуху,сложная геометрия сочетание выпуклой линзы и вогнутыми спусками.
А что за сталь 75Х13? Это гибрид 65Х13 и 75Х14МФ?
Строй интересный. Как он себя проявляет на таком мелком ноже? Режик не хлипковат получается?
Сегодня Богдан принес мне пару интересных новых ножиков.
Овощной ( нижний на фото) с вогнутыми спусками,волна присутвует. Сталь 75х14 85×18×1,8 клин по обуху.
Петя 75Х14 130×25×2 клин по обуху,сложная геометрия сочетание выпуклой линзы и вогнутыми спусками.
ПобЫвал тут ножик в гостях на родине. Из-за обилия кофеен, кафе, булошнЫх, шавермошмонЫх, и прочих подобнЫх заведений, поработать ему особо не довелось)... Но штука для поездок великолепная, тем более, что он бЫл прислан мастером сразу в шикарном транспортировочном чехле из чокопая и питерской газетЫ) МалЫй бЫчак внизу кадра так же всегда в поездках, но ему работа в основном когда нужно порезать какой-нибудь мягкий сЫр, чтоб не заклиниваться широкими спусками в продукте.
Вот кто бы мне подсказал, что такое «Обсесси́вно-компульси́вное расстро́йство», навязчивое фиксация-якорение, и не опасно ли это для человека, им подверженного? А то, право слово, беспокоюсь я за отдельных камрадов, жалко, мож по-своему хорошему человеку настолько плохо, что впору помощь нужна? Он кричит - обрати на меня внимание, а докричаться не может?
Ну, а пока, традиционно - утреннее фото:
С уважением.
quote:Изначально написано sk000:
Лучшего подтверждения поста 2053 , пожалуй, и не найти...
Лучшее подтверждение своего поста, это повторение своего поста😉
Лучшего подтверждения поста 2053 , пожалуй, и не найти...
quote:Изначально написано sergVs:
Судя по семечкам и мякоти он вообще незрелый должен быть.
Гениально
quote:Originally posted by sk000:
Человечек свой косяк, с "красной ценой" , отрабатывает...
"Спросили", похоже.....
Вот какой надо быть какашкой
, что бы облыжно человека обвинять? Просто , у человека небольшая личная коллекция ...Без всякого, Дмитрий.
Человечек свой косяк, с "красной ценой" , отрабатывает...
"Спросили", похоже.....
quote:Originally posted by sergVs:
Судя по семечкам и мякоти он вообще незрелый должен быть.
Я тоже такой купил - здоровую дуру полосатика было лень тащить..Вполне себе вкусный ароматный , не сахарный , но я как то к сахарности арбуза равнодушен
Правда дороже обычного полосатика раза в 4
quote:Originally posted by sergVs:
Судя по семечкам и мякоти он вообще незрелый должен быть
Тоже так подумал.
Судя по семечкам и мякоти он вообще незрелый должен быть.
Богдан, приветствую,
Арбуз купил на рынке, сказали, типа, иранский. По вкусу - норм, хотя наши полосатики вкуснее. Но мне нравится небольшой размер, мы с моими парнями его за раз съедаем без остатка…
С уважением.
Андрей, спасибо за вкусные фото
а что это за такой необычный арбузик?Три основные (для меня) свойства #ХорошегоНожа:
- надежный
- удобный
- острый
И ещё он всегда под рукой. Как двухзонник Богдана…
С уважением.
quote:</