Нож глазами владельца

Гастрономический уголЁк НОЖемана или рецепты палаты #64!

BeliyOFF 26-10-2018 11:07

Осень - время революций и новых идей и всё потому-что...я хочу есть! 

click for enlarge 1920 X 1080  2.8 Mb

BeliyOFF 26-10-2018 11:08

Приветствую всё уважаемое сообщество палаты #64 и спасибо всем Вам за то,что Вы есть. Также спасибо моему внутреннему неиссякаемому генератору энергии и идей за то - что он вновь требует новых движений и самореализации.

В связи с моральным падением многих любимых мне тем и на фоне некоторых событий происходящих в последнее время на форуме во мне загорелась искра,которую с ВАШЕЙ помощью я планирую превратить в большое пламя и создать НОВЫЙ ДИВНЫЙ МИР...мир гастрономического позитива и НОЖЕЙ В НЁМ.
Всё это пламя(огонь нам нужен для созерцания и.....правильно - ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ) я планирую развивать по схеме первой страницы моей-же Карельской темы
https://forum.guns.ru/forummessage/64/2146719.html со множеством ссылок для облегчения поиска по направлениям(именно по этой причине вся первая страница находится в стадии резерва).

BeliyOFF 26-10-2018 11:08

Почему эта тема не в кухонном разделе: всё просто - ради попытки воссоздания позитивного настроя в "Нож Глазами Владельца" и от того,что этот раздел самому мне ближе всего к душе и к камрадам по общению и дружбе.

Суть самой темы:
 предлагаю в данную тему заносить полноценные рецепты приготовления различных блюд на фоне наших любимых ножей. Если вдруг будут видео-обзоры(была у меня такая идея пары рецетов) - добро пожаловать. Если захотите просто скинуть одиночную фотографию и поделиться своей радостью - добро пожаловать. Если сломался(трижды птьху) фотоаппарат но есть  желание просто написать рецепт - добро пожаловать.

Все полноценные и интересные рецепты будут занесены на первую страницу в виде ссылок,для облегчения поиска.

Единственное жёсткое правило темы:
 я не буду выступать в роли сливщика Ваших постов и отправления Вас самих в бан,но ради сохранения МИРА И ПОКОЯ,а так-же из чувства уважения ко всем остальным камрадам не учавствующих в склоках,я при любой попытке к розжигу(в данном случае тушения ИЗНАЧАЛЬНОЙ ИСКРЫ) буду попросту закрывать тему. На неделю,две или месяц - не суть важно. Тут всё будет зависить только от моего внутреннего состояния и вопроса А НАДО ЛИ оно мне!!!

П.С. Прошу заметить - сразу тема не станет красивой и обширной по оформлению ибо на это уйдёт много времени,которого в современном мире не так уж и много(Карельскую я оформлял больше месяца). Да и само время покажет - нужна ли эта тема ещё кому-то,кроме меня.

П.П.С.  просьба высказать возникшии идеи для дальнейшего развития и удобного поиска в  разделении на следующии направлении:


BeliyOFF 26-10-2018 11:08

В данном посте будут ссылки на труды камрадов,выложивших отчёты по приготовлению пищи на открытом воздухе:

click for enlarge 1920 X 1080 3.0 Mb

BeliyOFF 26-10-2018 11:08

Пусть тут будут отзывы об уже готовых купленных специях,соусах и приправах:

click for enlarge 1920 X 1080  3.4 Mb

BeliyOFF 26-10-2018 11:08

Ссылки на мясные(мясо любое) блюда:

Засолка сала от Томич_85

BeliyOFF 26-10-2018 11:09

Ссылки на блюда из птицы:
BeliyOFF 26-10-2018 11:09

Ссылки на рыбные изыски:
BeliyOFF 26-10-2018 11:09

Ссылки на всевозможные супы(борщи,лагманы и шурпы ):

BeliyOFF 26-10-2018 11:09

Ссылки на салаты и соусы:
BeliyOFF 26-10-2018 11:10

Маринады и всевозможные засолки и соленья(ежели будут):
BeliyOFF 26-10-2018 11:10

Ну и конечно-же всякие интересные и незамысловатые идеи и задумки для употребления под "ГИДРОКОЛБАСУ"

Моя самая любимая тема. Надо было на первое место после природы ставить.

BeliyOFF 26-10-2018 11:10

13
BeliyOFF 26-10-2018 11:10

14
BeliyOFF 26-10-2018 11:10

15
BeliyOFF 26-10-2018 11:11

16
BeliyOFF 26-10-2018 11:11

17
BeliyOFF 26-10-2018 11:11

18
BeliyOFF 26-10-2018 11:11

19
VolkArt 26-10-2018 11:12

Подпишусь!
BeliyOFF 26-10-2018 11:13

"333"
barmaleyushka 26-10-2018 11:36

Подпишусь 👋
Из старого...
click for enlarge 1707 X 1280 163.8 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 156.7 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 147.0 Kb
Aitor 26-10-2018 12:41

Из старого))
click for enlarge 1920 X 1082 184.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1082 203.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1082 197.6 Kb
GhostAntoha 26-10-2018 13:09

Подпишусь.
вулливорм 26-10-2018 13:49


click for enlarge 576 X 1024  73.0 Kb
BeliyOFF 26-10-2018 13:53

Солёные или маринованные лимоны.

Что нам надо:

1. Стеклянная банка
2. Необходимое количество лимонов
3. Крупная морская соль
4. Острый нож.

click for enlarge 1920 X 1080 2.8 Mb

Рецепт очень прост.
Берём лимон и разрезаем его вдоль. Но не пополам,а оставляем ориентировочно сантиметр. Засыпаем во внутрь соль настолько - насколько это возможно:

click for enlarge 1920 X 1080 3.0 Mb


Переворачиваем лимон и повторяем процедуру. С тем условием,что теперь надрез делается накрест противоположной стороне:

click for enlarge 1920 X 1080 2.8 Mb

Далее мы отправляем наш лимончик в заведомо подготовленную банку:

click for enlarge 1920 X 1080 3.1 Mb

В итоге банку надо заполнить лимонами под завязку,не забыв присыпать сверху ещё щепоткой-двумя соли. Далее всё это плотно прижимаем крышкой сверху,что-бы выдавить первоначальный сок . Убираем нашу банку в холодильник и стойко выжидаем месяц,либо пока соль полностью не расствориться.

click for enlarge 1920 X 1080 3.0 Mb

click for enlarge 1920 X 1080 3.0 Mb

click for enlarge 1920 X 1080 3.1 Mb

Мне они больше всего понравились при добавлении в борщ(уже в тарелку) и при добавлении в мясо при готовке. Так-же можно чуть капнуть самого рассольчика в овощной салат. Но тут главное не перебощить - рассолчик сам по себе  как концентрат соли и кислоты.

click for enlarge 1920 X 1080 3.6 Mb

vemon 26-10-2018 14:06

Вечерком поучаствую.
GhostAntoha 26-10-2018 14:44

Вмтёк, я тут у тебя шампиньоны, все хочу их приготовить целиком, в каком нибудь соусе, что подскажешь?
BeliyOFF 26-10-2018 14:51

А что тут подсказывать то? Вроде и нечего.

Берёшь масло оливковое и в него соль с перцем(либо смесь перцев) по вкусу. Натираешь грибы и часок выжидаешь.

А потом раз,два и три - вуаля:

click for enlarge 1920 X 1080 3.3 Mb

Сердечки на шпажки нанизывала доча. Это было из разряда нечто...

click for enlarge 1920 X 1080 3.6 Mb

click for enlarge 1920 X 1080 3.8 Mb

Слушай! Попробуй в грибы той смеси добавить,что я тебе для гриля высылал в мельнице. Я пробовал - нормально!

GhostAntoha 26-10-2018 14:51

а соус где?
BeliyOFF 26-10-2018 14:56

Чозасоус?

Понял тебя. Соус этот был:

click for enlarge 1920 X 1080  3.0 Mb

GhostAntoha 26-10-2018 15:01

quote:
Чозасоус?

какой нибудь, не будут они суховаты? Я как то ел запеченные в чем то помоему в сметане. Ладно буду пробовать.
BeliyOFF 26-10-2018 15:10

quote:
Изначально написано GhostAntoha:

какой нибудь, не будут они суховаты? Я как то ел запеченные в чем то помоему в сметане. Ладно буду пробовать.

Какая сухость? Они в масле у тебя будут.

Про соус с моего фото забудь. Это к мясу и там название само за себя говорит.

Шампиньоны,если сможешь найти в продаже,попробуй взять большущие которые. Там в пол кг всего 6 штук помещается. На коробках иногда пишут "шампиньоны для гриля". Они очень сочные и мясистые по структуре - их трудно пересушить. На вкус они такие,что сначало все хватают их и только потом дело до мяса доходит.

Clegg 26-10-2018 15:18

подпишусь.
интересно будет про соусы почитать
barmaleyushka 26-10-2018 15:49

[QUOTE][B]Соус этот был[/B][/QUOTE]
Балуюсь иногда, но вот малиновый самый вкусный из тех, что я когда либо пробовал.

click for enlarge 960 X 1280 105.7 Kb
basma 26-10-2018 15:56

quote:
Изначально написано Aitor:
Из старого))


Из свежего 🤗
Чубучий карбонад
Виктор с Твоего позволения,не соус,но все же🤔
Подчищаю недочищенное на "верхах"
click for enlarge 1714 X 1280 133.0 Kb
Слегка надрезаю(поскольку сразу в духовой шкаф,а не в холодильник)
Сванская соль,Хересный уксус-совсем чуть-чуть.
click for enlarge 1714 X 1280 129.0 Kb
Немного сливочного масла перед фольгированием🤓
click for enlarge 1714 X 1280 113.4 Kb
На 1ч 20 мин при180гр.С
Готового блюда пока нет,ибо в процессе.
Мир Всем!

Lexa33 26-10-2018 16:03

Гурманы!!!
Ник Николс 26-10-2018 17:40

не буду тара писця.
Осмотрюсь.
BeliyOFF 26-10-2018 18:41

Итак....вечер пятницы!

А это значит нам нужен полноценный закусон.

Не знаю как называется это блюдо,ибо рыба не свежая - а уже солёная. Значит не сагудай. Плюсом ко всему она не из форели,а это значит рецепт не "закуски по королевски".

Короче закуска из солёной рыбы:

1. Нам нужен солёный сиг
2. Багет
3. Лимонный сок,лук и смесь перцев
4. Хороший острый нож.


click for enlarge 1920 X 1080 3.3 Mb

Сначало нарезаем лук полукольцами и выкладываем его в миску. Для того что-бы было быстрее и вкуснее его надо прижать и пустить сок. Лично я не парюсь и вместо ступы выжимаю из него показания сок с помощью кулака. Работает безотказно!
Далее в этот лук мы выдавливаем четверть или половину лимона(всё зависит от вкусовых пристрастий и количества рыбы) и тщательно перемешав отправляем дожидаться своего часа рядом с неподалёку.
Ну и соответственно приступаем к разделке самой рыбы.

click for enlarge 1920 X 1080  3.2 Mb

Рыбу нарезаем желаемыми кусками и ждём около часа,пока лук пропитается лимонным соком и немного потеряет свою горечь. Потом смешиваем все ингридиенты в миске и добавляем смесь хороших ароматных перцев и ещё раз перемешиваем. Нарезаем багет вдоль по ПОЛ-МЕТРА(ну а как-же,жрать то уже охота) и накладываем много-много нашей закуси. Потом наливаем стопарь. Выпиваем. Заедаем. Повторяем...повторяем...

Камрады,всем хорошего вечера пятницы и удачных выходных!


click for enlarge 1920 X 1080   3.3 Mb

Ник Николс 26-10-2018 18:58

Лимон ужесточает мясо рыбы..
Как контролируешь, Вить?
Butch Cavendish 26-10-2018 19:12

quote:
Originally posted by Ник Николс:

Лимон ужесточает мясо рыбы..



да что там от лимона после встречи с луком останется?
Даг 26-10-2018 19:20

"Не знаю как называется это блюдо,ибо рыба не свежая - а уже солёная."

Виктор, а что за посол рыбы ? Как она в магазе называется ?

В целом рецепт понравился ввиду его простоты. Люблю простые рецепты...

Lexa33 26-10-2018 20:11


click for enlarge 960 X 1280 127.7 Kb
BeliyOFF 26-10-2018 20:52

quote:
Изначально написано Ник Николс:
Лимон ужесточает мясо рыбы..
Как контролируешь, Вить?

Слил избытки жидкости из лимоно-лука и ноупроблем,коль много кажется к мало рыбе,и нет проблем. Схомячил быстро и забыл о контроле.

Вообще несуществующая вещь для даже думать о ней.

Лук реально вкусный получается после такой залимонки...можно и без рыбы употребляДь.

quote:
Изначально написано Даг:
"Не знаю как называется это блюдо,ибо рыба не свежая - а уже солёная."

Виктор, а что за посол рыбы ? Как она в магазе называется ?

В целом рецепт понравился ввиду его простоты. Люблю простые рецепты...


Андрей,а я и не знаю какой посол по факту,но написано типо малосол. У нас недалеко от дома есть точка фирменная с морепродуктами из якобы Мурманска. Там много интересного. Сиг оттуда. Но чую я его заморозили и разморозили...ибо опыт вроде небольшой есть в употреблении таких рыб.

Печень трески в 600гр банках стеклянных там нежнейшая и умопомрачительная - это факт!

А ещё думаю пельменей рыбных купить у них. Как читаю эту фразу - так школьные времена в голове вспоминаются.

vemon 26-10-2018 20:57

Рецепта как такового нет, но ужин прост и питателен

свиная вырезка, овощи, заправка для салата.
Но больше конечно ножом повыпендриваться

BeliyOFF 26-10-2018 21:03

Серёга, я ваще сейчас сало ем с хлебом и авокадо с лимоном и солью. Просто и...нормально под самогон.

250 уже накатил...

Планирую ещё немного.

vemon 26-10-2018 21:05

Витёк, дык ПРИЯТНОГО! Радоваюс за друга то
Straykl 26-10-2018 21:50

https://www.vsyasol.ru/soleny-...-j-den/2012/11/
семен 26-10-2018 22:20

quote:
У нас недалеко от дома есть точка фирменная с морепродуктами из якобы Мурманска. Там много интересного. Сиг оттуда. Но чую я его заморозили и разморозили...ибо опыт вроде небольшой есть в употреблении таких рыб.

Камбала-ёрш есть в наличии, вяленая ,очень гуд к пиву,мне из Мурманска присылали?
Straykl 26-10-2018 23:43

quote:
Изначально написано vemon:

свиная вырезка,
D


А вот вопрос без заковык.

Зачем вырезку отбивать?

РСУ 27-10-2018 09:17

Проще надоть
Сам себя копирую из КК, дата поста - середина мая сегогода.
Блюдо "На дне"
Иной раз есть хочется, лени полно, пиццерии почему-то молчат.
Вот, примитивнейшее дно еды, причём с извращениями...
Когда захотелось жаренных пельмешек, короче
Ставим воду прям в сковороде, тудой же масла и нехай закипает.
click for enlarge 1707 X 1280 104.0 Kb
click for enlarge 960 X 1280 124.1 Kb
Пока оно кипит, режем луковку, и чо ещё попадётся, мне попался только малюсенький чилик даже помидорки были подожраны
click for enlarge 1707 X 1280 116.4 Kb
Закипелло? Сыплем пельменей (окей в Путилково, соскидкой, про запас, как раз на такие случаи)
click for enlarge 1707 X 1280 130.9 Kb
Крышкой можно накрыть, чтоб быстрее закипело опять, но и так закипит споро.
click for enlarge 1707 X 1280 107.8 Kb
Выкипела вода почти? Ложим, чо нарезали, размешиваем.
click for enlarge 1707 X 1280 112.2 Kb
Дожидаемся нужной обжарки, при необходимости добавляя масло, поперчить не забываем
click for enlarge 1707 X 1280 111.3 Kb
Можно дальше жарить в румяные колобки, но это лучше, когда пельмени заштампованы прям без юбок, бывают такие. Можно плеснуть соевого, но я решил вмешать в сметану острой травяной жижи подозрительного зелёного цвета, и в это макать
click for enlarge 1707 X 1280 115.0 Kb
Сервировать особо нехрен, сосковородки очень даже с пивасиком (хоффброй)
click for enlarge 1707 X 1280 137.3 Kb
Clegg 27-10-2018 11:56

соусы заканчиваются
пора обновляться.
к особо острым как-то не приучился, а вот такие лёгонькие нормально идут
click for enlarge 1024 X 769 103.9 Kb
Lexa33 27-10-2018 13:12

quote:
а вот такие лёгонькие нормально идут


Ничё се легонькие. Там черепа и смерть написано ))))

Clegg 27-10-2018 13:18

quote:
Originally posted by Lexa33:

черепа и смерть написано



ну я по ихнему не понимаю - так что назначаю лёгонькими
gelo70 27-10-2018 14:15

Овощное рагу, в моем виденье, все просто и легко без казана нех делать.
Берем мяско какое нравится, желательно с жирком, нарезам не мелко, разогреваем казан и закидываем, обжариваем как нра. Нарезаем лучок побольше и как мяско обжарено закидываем и продолжаем регулярно помешивать, морковка следом идет как лучок обжарится с мясом. Пока все тушится и жарится, нарезаем сладкий перчик, кабачки и бакложаны, не забываем про специи кому что нра, в моем случае самый жгучий
Как мясо более менее с лучком и морковкой потомились с верху закладываем все остальное и накрываем крышкой. Наблюдаем переодически, через кокое то время надо подлить кипяточку, закрываем и тушим.
Минут через 40 надо все перемешать, посолить, дальше по субъективным ощущениям ждем готовки, как будет готово, снять с углей и в закрытом виде дать потомица минут 20, все, наливаем сэма и продолжаем

click for enlarge 1920 X 1080 208.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 223.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 184.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 199.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 239.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 186.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 207.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 208.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 217.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 216.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 207.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 215.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 230.8 Kb

На выходе воть, бля про сэмчик забыл)))

click for enlarge 1920 X 1080 237.8 Kb

gelo70 27-10-2018 14:32

Карэ ягненка позже закину, чет леньтяйка душит
BeliyOFF 27-10-2018 16:54

quote:
Овощное рагу,

С утра в обед Рома РСУ мозг свернул своими пельменями,сейчас рагу....без мяса...

А я пришёл с трёх-часовой прогулки(дочка меня люто выгуляла) на самокатах и с запусками оранЪжево-жёлЪтых самолётов... Ветер лютый и дубак. Вжарил в себя сэма ,от шока прогулочного, 50% сотку и салом с чесноком и ударной дозой перца заел. Ща пойду реально пельмени жарить.

BeliyOFF 27-10-2018 17:01

quote:
Изначально написано Clegg:
соусы заканчиваются
пора обновляться.
к особо острым как-то не приучился, а вот такие лёгонькие нормально идут

Есть от этих ребят вкусняхи тоже

click for enlarge 1920 X 1080 217.2 Kb

GhostAntoha 27-10-2018 19:41

Ужин типа по-итальянски.
1. Берем сельдерей и морковку.

click for enlarge 1920 X 1272 202.0 Kb
GhostAntoha 27-10-2018 19:41

2. Нарезаем сельдерей
click for enlarge 1920 X 1272 240.5 Kb
GhostAntoha 27-10-2018 19:42

3. Нарезаем морковку у кого так ножом не получится то вон из кухни)))), ну или берем терку и на ней натираем.
click for enlarge 1920 X 1272 216.6 Kb
GhostAntoha 27-10-2018 19:42

4. Дальше очень нудная работа. Берем томаты в собственном соку , открываем банку и чистим томаты от кожуры, (совет, томаты лучше брать большие их проще чистить) ну кто не хочет чистить просто пропускает их через блендер с мясорубкой. Просто тогда кожура будет в готовим блюде мне она не очень нравится.
click for enlarge 1920 X 1272 174.6 Kb
GhostAntoha 27-10-2018 19:43

5. Дальше берем фарш (фарш какой хотите, лично у меня смешанный говядина со свининой) и чеснок.
click for enlarge 1920 X 1272 238.1 Kb
GhostAntoha 27-10-2018 19:44

6. Отдельно в кастрюле обжариваем до мягкости, ну кому не нравится, то можно до полу готовности, если кто любит по хрустеть. Потом туда же кладём морковку и обжариваем пару минут. Одновременно на сковороде обжариваем фарш, до золотистости, потом пускаем туда сельдерей и морковку (обжаренные ранее). Перемешиваем. Добавляем перемолотые помидоры и специи. (кто знает что-то по итальянскую кухню тот кидает что знает, кто не знает то просто как я покупает смесь итальянских трав и розмарин) Я еще добавляю ложку сметаны. (не обязательно, решайте сами) перемешиваем и потом добавляем чеснок. Оставляем выкипать лишнюю воду. Варим спагетти в соленой воде.
click for enlarge 1920 X 1272 237.4 Kb
GhostAntoha 27-10-2018 19:46

7. Подаем раздельно. Приятного аппетита. Извините что не все фоткал я на кухне один хозяйничал помощников не было.)))
click for enlarge 1920 X 1272 223.5 Kb
vemon 27-10-2018 21:56

Шампиньоны по-студенчески:
Грибы, лук, сметана, бульонный кубик (куриный).

чистим, режем

выпариваем всю воду, кидаем кус сливочного масла и лук, обжариваем

сметану разводим тёплой водой пополам, кубик крошим пальцами, заливаем чтоб скрылись грибы, тушим до загустения соуса

GhostAntoha 27-10-2018 22:04

По ходу я тут не один кто любит ночью пожрать)))
abukanov 27-10-2018 22:07

Все просто. Берем ножик и убираем обратно. Все порезано до нас💪🙃
click for enlarge 1707 X 1280 118.8 Kb
РСУ 27-10-2018 22:40

До нас кто-то не только порезал...
Он же половину и сожрал!!!
abukanov 27-10-2018 22:52

quote:
Изначально написано РСУ:
До нас кто-то не только порезал...
Он же половину и сожрал!!!

А то😂😄✋🏻

DmitryMart 27-10-2018 23:15


click for enlarge 1708 X 1280 113.3 Kb
gelo70 27-10-2018 23:50

quote:
Он же половину и сожрал!!!

Садисты)
roman1724 28-10-2018 09:32

Подпишусь!
РСУ 28-10-2018 10:19

quote:
Изначально написано roman1724:
Подпишусь!

Зря, брат!
Вона, будет, как у Абу - кикнешь в холодильник - половина порезана, остальное сожрато!!!

vemon 28-10-2018 10:30

Пиццы всякие важны..

домашняя:
click for enlarge 1707 X 1280 242.5 Kb

click for enlarge 1707 X 1280 217.8 Kb
готовили с племяшкой, резала супруга.

Кабинетная:
click for enlarge 960 X 1280 179.1 Kb
дорезАл за нерадивым производителем )))

РСУ 28-10-2018 14:05

А вы любите играть с едой?:)
click for enlarge 1920 X 915  88.6 Kb
РСУ 28-10-2018 14:05

Сын ухохотался
Clegg 28-10-2018 14:08

quote:
Originally posted by РСУ:

А вы любите играть с едой?



походу яйцу ножик не понравился
Ник Николс 28-10-2018 15:36

quote:
Originally posted by РСУ:

Сын ухохотался




В обсуждении ГОЛОСОВАЛКИ 2018 в ХО хохочут немного не так))
На ножи.))
quote:
Originally posted by Clegg:

походу яйцу ножик не понравился




Straykl 28-10-2018 15:44

quote:
Изначально написано GhostAntoha:
4. Дальше очень нудная работа. Берем томаты в собственном соку , открываем банку и чистим томаты от кожуры, (совет, томаты лучше брать большие их проще чистить) ну кто не хочет чистить просто пропускает их через блендер с мясорубкой. Просто тогда кожура будет в готовим блюде мне она не очень нравится.

А я беру вот такие. Они разные есть. Даже со специями


click for enlarge 1707 X 1280 237.5 Kb

Straykl 28-10-2018 15:48

Удобно со спагетти. Банку вываливаем в сковородку, нагреваем и туда же готовые макароны)


click for enlarge 1707 X 1280 143.0 Kb

Я добавляю укроп кинзу и обязательно чеснок)

В этот раз без зелени, для жены. Они не любят)

Ник Николс 28-10-2018 16:10

Левая банка на фото.
Пользую.
Нравится, что не дрисня разлезшаяся, а упругие. Запросто можно  ЕЩЕ мельчить ножом

Лютики тоже брал, но сейчас исчезли в продаже у нас

семен 28-10-2018 17:17

Я ,когда когда готовлю соус для пасты,помимо томатов,ещё и немного томатного сока добавляю,когда соус тушиться.Ну и чеснок давлю,смесь итальянских трав и обязательно базилик (либо сухой,либо свежий) Оливковое масло первого отжима.Тёртым сыром присыпаю ещё ,когда паста и соус уже в тарелках.))
vemon 28-10-2018 17:20

Ваще не заморачиваюсь на томаты )) сложного фарша поболе это да!
click for enlarge 1588 X 1280 188.1 Kb

click for enlarge 1121 X 1280 190.6 Kb

click for enlarge 1535 X 1280 209.8 Kb

П.С из специй последние пару лет только чёрный перец да кинза (кориандр), чет переели мы их ..

Ник Николс 28-10-2018 17:38

Макароны по флотски.
vemon 28-10-2018 17:52

для вас со Страйклом - Pasta With Meat! и никак иначе
Straykl 28-10-2018 18:20

А рецепт есть?
vemon 28-10-2018 18:36

Кстати домашние котлетки из этого же "сложного" фарша - чудесны:
click for enlarge 1920 X 1255 237.8 Kb

click for enlarge 1707 X 1280 231.8 Kb
рецепт фарша как таковой обычен: свинина/говядина 50/50, одна хитрость, но думаю всем известная )) на кило мяса кусок тыквы (можно кабачка но хуже) грамм на 100 всегда добавляю. А в зависимости от блюда лук, чеснок, мякиш в молоке, кинза, морковка и т.д

BeliyOFF 28-10-2018 19:27

quote:
4. Дальше очень нудная работа. Берем томаты в собственном соку , открываем банку и чистим томаты от кожуры, (совет, томаты лучше брать большие их проще чистить) ну кто не хочет чистить просто пропускает их через блендер с мясорубкой. Просто тогда кожура будет в готовим блюде мне она не очень нравится

Зачем в банках то?

В след.раз попробуй взять свежии и облить их крутым кипятком из чайника. Кожура чулком сойдёт и аромата побольше будет,да химозы поменьше.

BeliyOFF 28-10-2018 19:30

Камрады,попробуйте в макарохи по флотски сыпануть пару горстей кедровых орешков. Очень интересно получается.
РСУ 28-10-2018 19:34

Вить, в нормальных баночных помидорах и пастах томатных химии, считай и нет, делают их на местах где много помидорей и дёшево, то есть летом. Химию тудой сувать - только деньги тратить Вкус - с зимним помидором не сравнить!
BeliyOFF 28-10-2018 19:35

quote:
Изначально написано семен:
Я ,когда готовлю соус для пасты......ещё и обязательно базилик (либо сухой,либо свежий)

+++


click for enlarge 1920 X 1080 3.8 Mb

И сбор урожая с последующим сушением:

click for enlarge 1920 X 1080  3.8 Mb

click for enlarge 1920 X 1080  3.8 Mb

click for enlarge 1920 X 1080  3.4 Mb

Straykl 28-10-2018 19:37

quote:
Изначально написано BeliyOFF:

Зачем в банках то?



Это делается для простоты

А так то да, можно и пасту самому изготовить. Сто будов вкуснее будет)

vemon 29-10-2018 07:09

Пасту не пасту, но лапшу всегда режу из остающегося при лепке пельмешек теста )
GhostAntoha 29-10-2018 07:09

quote:
Зачем в банках то?

Ну мне так больше нравится, по сути это замена томатной пасте.
Что касается на счет свежих если они с грядки то я лучше их в салат пушу, если они домашнего консервирования то меня за такое жена расстреляет))). А если свежие из магазина, то по мне кажется трава у дома вкуснее))).
sedoy zloy 29-10-2018 09:07

Бисслофф...
click for enlarge 1707 X 1280 186.5 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 258.3 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 250.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 224.8 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 224.5 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 211.0 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 226.2 Kb
click for enlarge 960 X 1280 189.6 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 225.1 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 237.0 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 232.6 Kb
РСУ 29-10-2018 09:13

quote:
Изначально написано sedoy zloy:
Бисслофф...

Уже можна кушать?

sedoy zloy 29-10-2018 09:17

Можно.
Суп из скумбрии Шулюм из четырёх чирков и одного пиздрика(он же чибис).
РСУ 29-10-2018 09:34


Я писал когда было только два первых фото.
Denis34 29-10-2018 12:12

Рекомендую сначала обжарить лук и на нем уже дичь поджарить. Дальше фоткать некогда было...
click for enlarge 1920 X 1080 275.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 174.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 210.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 218.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 252.7 Kb
sedoy zloy 29-10-2018 13:38

Попробую так.
Только дичЪ на свежем воздухе, на открытие, всё равно отличается от приготовленной дома.
Дома что? Утей обмазал каконить дижонской горчицей, в кулёк для запекания сунул, картофелем обложил и в духовой шкаф сунул. Сиди жди. Скукота...

А на природе? Пока нарезкой продуктов занимаешься люди общаются, под рюмочку истории цветистые плетут, а когда закладываешь ингредиенты в казан, столько всяких советов! Ой-ёй-ёй!


click for enlarge 1707 X 1280 214.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 180.5 Kb

sedoy zloy 29-10-2018 13:57

Дома тоже можно псевдо-шулюм замутить. Только это просто суп будет. С утками и овощами. Нифкусна...
click for enlarge 1707 X 1280 155.1 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 136.7 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 159.4 Kb
Denis34 29-10-2018 15:55

Да это было на природе, в охотничьем домике и был газ.
sedoy zloy 29-10-2018 16:15

Газ это хорошо. Чонить побыстрому сгоношить, перекусон какой-нибудь. Или подогреть.
А готовить всё-таки я предпочитаю, на природе, на костре.
abukanov 30-10-2018 12:03

quote:
Изначально написано sedoy zloy:
Газ это хорошо. Чонить побыстрому сгоношить, перекусон какой-нибудь. Или подогреть.
А готовить всё-таки я предпочитаю, на природе, на костре.

Где это ты утей настрелял?

Dim_Tim 30-10-2018 12:10

Отличная тема. Особенно перед обедом)) подпишусь!
sedoy zloy 30-10-2018 19:21

Ути настреляны напротив Ермаково, на другой стороне Волги. Хотя по-сути на левом берегу, на котором и Тольятти расположен.
Самарская Лука, кароч.
Танькин Ерик, примерно там.
Викимапия знает, где это.

http://wikimapia.org/#lang=ru&...35565&z=15&m=ys

vemon 30-10-2018 22:04

quote:
Изначально написано BeliyOFF:
задумки для употребления под "ГИДРОКОЛБАСУ"


click for enlarge 1352 X 1280 180.4 Kb click for enlarge 1707 X 1280 202.4 Kb click for enlarge 1799 X 1280 206.5 Kb click for enlarge 1682 X 1280 238.4 Kb

sedoy zloy 31-10-2018 09:53

"Гидроколбаса" - это вода.
РСУ 31-10-2018 10:26

И в ней маленькие колбасятинки извиваются и подмигивают!!!
РСУ 31-10-2018 10:27

Вода ваще ж «колыбель разумной жизни! «(ц) ОНР.
vemon 31-10-2018 10:46

Полагаю ТС имел ввиду под этим термином крепкий алкоголь
sedoy zloy 31-10-2018 13:17

Это ошибка. Колбасой "гидроколбасу" заедать?
Вот "гидроколбасой" запивать крепкий алкоголь, это да, это допустимо.
Пардон, за брюзжание. Но справедливости ради...
Всё же знают, что я ну очень! справедливый, бгг
BeliyOFF 31-10-2018 14:28

Такс,пора вмешаться!

Не знаю у кого где колбаса там-сям и там-тут и сям...

Это словосочетание мы с дружбаном выдумали совершенно случайно в аж 2001 годе.

Тогда(может и сейчас) в местячковом обиходе у торчков всякого рода было модно говорить НАКОЛБАСИМСЯ! Мы же(я и всегда) с дрЮжЪбанами только пили ГИДРУ она же ВОДЯРА! Ну и вот однажды само собой вылетело словосочетание: я пошёл за добавкой ГИДРОКОЛБАСЫ...

Ну вот как-то так. Может у кого этот оксюморон иное значит - но у меня именно БУХЛО.

BeliyOFF 31-10-2018 14:39

Ну и фото-пример быстрозакусона.

Время готовки 1-2 минуты:

click for enlarge 1920 X 1080 3.7 Mb

click for enlarge 1920 X 1080  3.7 Mb

click for enlarge 1920 X 1080 3.4 Mb

click for enlarge 1920 X 1080 3.5 Mb

click for enlarge 1920 X 1080 3.6 Mb

Это мираторговский бекон из ГОВЯДИНЫ! Чумовая штука.


vemon 31-10-2018 14:41

Витек, я б добавил - моя тема, мои правила! (с)
)))))))))
Bigsom44 31-10-2018 19:15

Готовимся к Хеллоуину поманеньку
click for enlarge 1707 X 1280 188.9 Kb
Рыжики сухова правильного посолу ммммм,как вкусно...
click for enlarge 1707 X 1280 202.7 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 225.3 Kb
Виктор тебе и всем приятного аппетиту
click for enlarge 1707 X 1280 250.1 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 195.8 Kb
abukanov 31-10-2018 20:20

Just Кабачок
Летнего урожая.
Фаршированный курицей с овощами.
click for enlarge 1707 X 1280 119.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 122.8 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 149.8 Kb
abukanov 31-10-2018 20:24

Ну и форшмак из селедки👍
click for enlarge 1707 X 1280 139.1 Kb
vemon 31-10-2018 21:01

Halloween в разгаре

фонарь Джека завтра в кашу пойдёт.

Dim_Tim 31-10-2018 21:50

Симпатишный такой получился)))
vemon 31-10-2018 21:57

Супруга и дизайнер и карвинг-исполнитель
Мои нож и идея
sedoy zloy 31-10-2018 22:50

сообщение удалено автором темы.
vemon 31-10-2018 22:51

сообщение удалено автором темы.
sedoy zloy 31-10-2018 23:03

сообщение удалено автором темы.
РСУ 01-11-2018 09:38

Том кха на скорую руку.
На фото лишний набор один, он поехал в морозилку, для следующего супа.
click for enlarge 1584 X 1280 135.2 Kb
Варить значить ставим окорочка, ваще можно всякий бульён, сильно жырный не стоит только. Я окорочка люблю, ибо потом их вынимаю и жру! И баб ляжкастых тоже люблю, мож поэтому, кстати?
Пока закипаем режем пополам лемонграсины, кусочек оставляем на чай/кофе.
Как пену сымаем, солим и трём на мелкой тёрке в бульён весь галангал, лемонграс туда же.
click for enlarge 1531 X 1280 126.6 Kb
Моем режем вешенки, ваще по уму туда надо травяной гриб, такой, как залупки небольшие, но и вешенки заипца, шампиньёны тож ничо. Порезали? В суп!
click for enlarge 1707 X 1280 129.6 Kb
И нехай кипит, как выйдет куриное время, вытаскиваем окорочка, отлупляя с них прилипшие грибки и прочее и ложим главное, пасту том ям! Вот такую, хотя бывает и том кха, но в общем пофиг
click for enlarge 935 X 1280 123.6 Kb
В коробочке лежит вот такой пакетик. Что там? Да всё, что не доели, малость подгнило и обжарили потом на масле с чили
click for enlarge 960 X 1280 113.3 Kb
Во красота кака стала! Надо дать покипеть, потом вливаем молоко, выправляем на кислоту лимоном и кислосладким соусом, важно - после всякой добавки суп должен закипеть, а то свернётся! Примерно в это же время ложим зелёные листочка кеффир-лайма.
click for enlarge 1705 X 1280 113.9 Kb
Ложим чили, в это раз суп будут есть разные люди, посему стручками, себе бы на этот объём я бы мелко порубил стручков 10. Натираем чеснок, полголовки.
click for enlarge 960 X 1280 90.5 Kb
Пока есть некому я не кладу креветки и кинзу. Креветки на фото куплены от безысходности, лучший вариант - чищеные и замороженные СЫРЫМИ. Их помыл под краном от глазури, ввалил, закипело - готово, извольте жрать
А, ещё надо влить ложку кунжутного маса, поверьте, лишним не будет, наоборот, свяжет вкусы!
Хорошего дня, камрады!
РСУ 01-11-2018 10:01

ЗЫ. Пасты бы ещё полпачки, но, не было
Bigsom44 01-11-2018 10:37

Роман,спасибо за рецепт,яб назвал его супчикдня
Особенно доставило про пакетик из коробочки )))
BeliyOFF 01-11-2018 10:42

А я не понял какойтамиктоэто ГАЛАНГАЛ в супе?

А камрад vemon подскажет куда внутренности от тыквы девать? Жалко-же. И как вообще оттуда мякоть доставать? Нипанимаю.

С дочкой думали на выхах подобной фигурной резьбой заняться. Пока не решили кого или чего ваять будем и вопрос отсечки лишнего из монумента стоит ребром.

П.С. супец от Романа позже впёхну на стр #1. И ещё за что-то вроде взгляд зацепился...надо перелистнуть.

РСУ 01-11-2018 10:52

Галангал, это корень, типа имбиря. Имбирём вполне заменяется, если что
Надо его размером с полкуя стоячего обычного.
vemon 01-11-2018 10:59

Вить, всё мясо тыквы на месте "мочалку" с семечками - долой через трепанацию сверху, она несъедобная. Сами семки долго моем и на батарею, тыкву потом в кашу или мясо )))
BeliyOFF 01-11-2018 11:01

quote:
Надо его размером с полкуя стоячего обычного.

Хорошо без фоток обошлось!

За рецепт спасибо. Видел в Окее и Ленте такие сборы травянистые для супа этого. Да так на этапе обдумывания и нахожусь.

РСУ 01-11-2018 11:02

Надо раза забухать! Я исполню, решишь, надо оно тебе, или нет
BeliyOFF 01-11-2018 12:12

Зашёл в Ленту короче за тыквой пилллять то...и глянуть на эти суповые наборы...

click for enlarge 1920 X 1080 167.5 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 242.7 Kb

Не совсем понял,в чём отличае от ТОМ ЯМ и ТОМ КХА:

click for enlarge 1920 X 1080 166.4 Kb

Вот этот соус заценил со спагетти - ЗАЧЁТ! Написано для обжарки,но он и так идёт на ура:

click for enlarge 1920 X 1080 221.1 Kb

Спецом для "Антохи-призрака" сфоткал грибы для грилля:

click for enlarge 1920 X 1080 223.5 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 239.6 Kb

И вопрос! Кто-нибудь ел такой перец и как он по остроте(мелкий справа)?

click for enlarge 1920 X 1080 216.2 Kb

РСУ 01-11-2018 12:24

Фото перца куй
Ваще общее правило - чем мельче, тем острее!
Том кха, это том ям с молоком ат какоса валасатого!
BeliyOFF 01-11-2018 12:24

quote:
Изначально написано РСУ:
Надо раза забухать! Я исполню, решишь, надо оно тебе, или нет

Да куда мне с подводной лодки то? До столицы не доплыть.

РСУ 01-11-2018 12:35

Во, фото всплыло. Славный перец, чо. Ем такой.
РСУ 01-11-2018 12:50

quote:
Изначально написано BeliyOFF:

Да куда мне с подводной лодки то? До столицы не доплыть.


С тобой по скайпу!

vemon 01-11-2018 13:31

Кстати, когда закреплял дружбу двух Столиц недавно (на Ломоносовской), угощался преострой курицей, с точно таким же перцем как у Витька на фото.
BeliyOFF 01-11-2018 13:50

http://www.vokrugsveta.
ru/article/201115/

730 x 446

РСУ 01-11-2018 13:51

Утренняя острота нормуль?🧐 или 🤩
Ник Николс 01-11-2018 16:56

Так.. Так-так-так.
Том-ям.. Известный продукт в Сибири. Сугубо и посконно деревенский))

Рома, а скажи самый главный секрет.
На какой обьем(L) готового снадобья закладываются и заливаются твои ингрЫдиенты?
Так-то ведерко на фотке не маленькое..

РСУ 01-11-2018 17:20

Ну вот значит как?
Открыл волк продуктовый магазин.
Приходит к нему зайчик:
- Волчик, голубчик, сольцы мне триста грамм отвесь, будь любезен!
- Зайчик, дорогой, весы барахлят, давай тебе соли на глаз насыплю?
- НАКУЙ СЕБЕ НАСЫПЬ, СОБАКА СТРАШНАЯ!!!

Ябсказал так

На бульён от одной курицы средних размеров
Полкуя галангала
Штук 15 лемонграсин
Десяток или более листиков кафрского лайму
Три лотка вешенок, как на картинке
600 граммов пасты том ям или кхуям, покуям
Четыре банки молока кокосового
200 мл кислосладкого соуса и лайм/лимон по вкусу
Три столовых ложки соуса нампла (я забил ващет, но, почему нет?)
Столовая ложка кунжутного масла
Кинза по вкусу
Креветок килограмм или более, кто как любит
Полголовки чеснока
Чили по вкусу, кстати чеснок и чили заипок измельчить и быстро обжарить в кунжутном масле.
Соль по вкусу, в принципе достаточно хорошо посолить бульён.

Многие помидоры типа чирьи половинками кладут, кстати.
Супы ваще самая зашибись в готовке штука, очень трудно испортить, всегда можно попробовать и поправить
Лук порей хорошо ещё, меня бесит триста рублей денег платить, ибо весь не сжирается.

Ник Николс 01-11-2018 17:38

Рома, я тебя понял..
Кастрюлю нужно брать побольше, а там- если что- утоптать можно))

У меня беда с готовкой первых блюд.. Кстати..))


У меня НИКОГДА не получается сделать немного..
Наберу вечно всего, сбульонничаю, обжарю, напассирую, замешаю, накидаю, а потом делаю круглые глаза- нахуа ЖЕ у меня "маленькая" кастрюлька на 5 литров получилась полная- " яжыжЖ хотел сделать совсем немного, "литра ДВА всего", покушать в полтора присеста вкусную еду))))

abukanov 01-11-2018 20:15

РСУ - как пчак? Доволен? А почему от такой тупой?
Lexa33 01-11-2018 20:29

quote:
А почему от такой тупой?

ОстрИм порезаться можно☝️😁😁😁

РСУ 01-11-2018 21:00

Мудрость в Лёхиных текстах
Я этот нож называю гаучей, сам Косатый записал его в никкеры, вот Абу теперь в пчаки оперделил!!!
Нож очень классный, нравится - не то слово, молодец Халит!!!
gelo70 01-11-2018 23:44

Корейка барашка, все по бырому, приехал в решотку закидал, посолил и поперчел по вкусу и на угли, 20-30 мин. готово. Без всяких моринадов, с простой барашкой это не прокатывает.
click for enlarge 1920 X 1080 231.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 207.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 213.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 239.9 Kb
abukanov 02-11-2018 12:35

quote:
Изначально написано gelo70:
Корейка барашка, все по бырому, приехал в решотку закидал, посолил и поперчел по вкусу и на угли, 20-30 мин. готово. Без всяких моринадов, с простой барашкой это не прокатывает.



Вещь! Сам так люблю делать👍☝🙌💪🐏
799 x 599
799 x 599

alex-ice 02-11-2018 02:32

Фсем привет.
А у меня опять курица...
Только я перепутал чахохбили и сациви .
Чахохбили отличный рецепт для тестирования ножей.
А вот сациви делается из варённой курицы -как выяснилось.
Жена сготовила-пришлось есть.
Вкус спецфический ))
Интересно-бы в эту тему накидать рецептов,чтобы не только покюшать ,но и ножъ потестить заодно.
nap78 02-11-2018 04:37

Возьмите меня, я тоже кушать люблю
click for enlarge 1707 X 1280 174.6 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 182.3 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 194.1 Kb
basma 02-11-2018 05:45

Барашка дикий 🤗
Приготовленный в домашних условиях
click for enlarge 1714 X 1280 126.7 Kb
click for enlarge 1714 X 1280 114.1 Kb
Тэкс Tabasco и лимонный перец
click for enlarge 1714 X 1280 124.3 Kb
Но захотелось экзотики (Привет из 90х)😉- соус Чили и перец с кориандром
click for enlarge 1714 X 1280 109.6 Kb
Бон Аппети!
АлАлыч 02-11-2018 08:24

Барашка удался однозначно. А нож что за такой с персонажами?
РСУ 02-11-2018 08:49

Если не ошибаюсь, камрад golova-noga творит, в мастерской есть его тема. Очень тёплые работы!
АлАлыч 02-11-2018 08:54

Благодарю за ответ.
Clegg 02-11-2018 08:56

камрады, подскажите - а зачем на мясо масло кладёте?
РСУ 02-11-2018 09:13

Я не кладу
Я ложу дольки спины жырок к сковороде, на малом огне вытапливаю его, а потом на нём и жарю!
Как то так выходит

click for enlarge 1707 X 1280 126.2 Kb

GhostAntoha 02-11-2018 09:16

quote:
камрады, подскажите - а зачем на мясо масло кладёте?

Для сочности, я так понимаю.
РСУ 02-11-2018 09:18

Для сочности на сок пить! А масло, для маслянистости же!!!
basma 02-11-2018 09:46

quote:
Originally posted by АлАлыч:

А нож что за такой с персонажами



Доброго Дня✊
Роман ответил правильно,Кирилла работа ака голованога
BeliyOFF 02-11-2018 10:48

quote:
Изначально написано Clegg:
камрады, подскажите - а зачем на мясо масло кладёте?

Яяяяя. А можно мне ответить? Я знаю!

Приходит значит гость в гости...
Его и спрашивают: - Василий,вы бутерброды будете с мясом или с маслом.
На что Василий незамедлительно отвечает: - Я! С МЯСЛОМ.

quote:
Интересно-бы в эту тему накидать рецептов,чтобы не только покюшать ,но и ножъ потестить заодно.

Интересно - накидывайте!

П.С. страница #8 мощная такая по мясу получилась.

vemon 02-11-2018 11:54

Прижился у меня рецепт от камрада CARECA

quote:
Изначально написано CARECA:

click for enlarge 1707 X 1280 218.7 Kb



Ляпешки мясные, вкусная и нежная вещь. Рубишь ножом пол кило свинины на кусочки меленькие (0,5Х0,5см). Высыпаешь в глубокую миску, нарубаешь луковицу туда же, добавляем три яйца, три ложки крахмала и три ложки майонеза. Все ложки столовые. Соль, перец и т.д. по вкусу. Перемешиваем. Лучше дать часок постоять. Далее на раскаленную сковородку с подсолнечным маслом, как оладьи выливаем лепехи и обжариваем с двух сторон до требуемой степени обжарки на спокойном огне. Бон апети.


изображаю с небольшими отличиями:


вулливорм 02-11-2018 12:07

так это котлеты по-министерски!
универсальный рецепт, мясо можно использовать любое.
плюс еще в том, что замешанное количество фарша стоит в холодильнике (неделю )и котлеты жарятся по мере надобности (только вкуснее со временем становятся )
vemon 02-11-2018 16:19

Сегодня исполню, отчитаюсь.
click for enlarge 1705 X 1280 188.3 Kb click for enlarge 1846 X 1280 245.6 Kb click for enlarge 1859 X 1280 230.7 Kb click for enlarge 1622 X 1280 214.6 Kb

с перловкой вкусно и полезно детям и взрослым
click for enlarge 1707 X 1280 257.1 Kb click for enlarge 1849 X 1280 234.8 Kb

BeliyOFF 03-11-2018 21:34

Пролог.

Разминка затянувшаяся на час с распитием 200 сэма:

click for enlarge 1920 X 1080 196.8 Kb

BeliyOFF 03-11-2018 21:36

Глава один.

Она же первая и последняя(сэма не выпито ваще):

click for enlarge 1920 X 1080 183.0 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 163.4 Kb


click for enlarge 1920 X 1080 187.3 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 190.8 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 176.3 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 159.4 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 221.8 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 191.9 Kb

BeliyOFF 03-11-2018 21:41

Финал.

...ли!!!???

А всё зависит от ещё сколько сэма...

click for enlarge 1920 X 1080 209.4 Kb

Rock-n-rolla 04-11-2018 22:18

Доброго времени суток всем.
Отличная тема. Подпишусь.
Совсем недавно vemon в соседней теме написал фразу вроде "
камрад Rock-n-rolla! Рукав для запекания - девайс супергут!!" и случилось забавное...он как в воду глядел))).

Занесло меня сегодня на рынок города Королéв))). Есть у меня там знакомая дама, которая отличным мясом торгует. Надо было закупаться и среди кусков мяса я встретил его)))) и не смог не забрать. То есть припер, кроме всего прочего, домой приятного такого, увесистого кроля))).
Ну с кролями у нас обычно как поступают?Тушат в сливках и без, с разными овощами, часто (при цейтноте) в мультиварке.
Седня был как раз он. Толстый полярный лис. Из разряда поставить еду готовиться и бежать...бежать...
Быстренько разделал кроля, прикинул, не лезет кроль в мультиварку...горшочки у родителей остались, стоять морочиться с ним ну совсем времени нет. А душа просит праздника)))...И у жены тихая паника и сомнительные идеи а-ля "полкролика сегодня в мультиварке+полкролика потом по-любому - кролик", но не вынесла душа поэта и решил немного покреативить. В рукаве многие продукты часто и тушатся, и запекаются. Кроля мы так не готовили никогда. А зря.

В исходной позиции: 1 морковка, 1 кроль, 1 луковица, рукав для запекания, немножко перца для запаха, лаврушка, пол-стакана (или даже чуть меньше) теплой воды, соль. То есть очень просто, можно сказать примитивно. Но 1,5 часа при 200?С и вышло просто вы-со-ко-нрав-ствен-но)))). Да, печка электрицская с таймером (крепко выручает).
click for enlarge 1707 X 1280 233.1 Kb

click for enlarge 960 X 1280 143.0 Kb

Кролик и протушился, и сверху корочка образовалась как при запекании))). Сочный, не пересушился! И ведь курицу так тысячу раз делали, а насчет кролика просто как-то в голову не приходило.
click for enlarge 1238 X 1280 148.9 Kb
На фотографиях братец кролик и тетушка трамонтина.)))

У меня гарниром стали огурцы, черри, кусок хлеба и зелень...И тут сказ о том "Как братец Кролик и братец buck 110 познакомились". )))

click for enlarge 1707 X 1280 224.2 Kb

click for enlarge 1707 X 1280 223.2 Kb

Aitor 05-11-2018 10:42

Потуги плова из узгенского риса)). Результат не смог запротоколировать, наобещал друзьям и пришлось раздать весь плов. Праздник жеж)))
click for enlarge 1920 X 1080 223.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 218.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 258.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 260.7 Kb
Ник Николс 05-11-2018 14:12

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

всё зависит от ещё сколько сэма



Алкашня))))))
А если его 3 литра???
Ник Николс 05-11-2018 14:18

quote:
Originally posted by Rock-n-rolla:

пол-стакана (или даже чуть меньше) теплой воды



Вопрос.
Куды ея- воды эту? В рукав?
Ник Николс 05-11-2018 14:29

Без фото.))
Баранина- сугубо мякоть правильная.
Не люблю мариновать ея, а тут- решил таки.
Травы, перец, гранатовый соус сладкоострый две ложки.
10 часов в холодильнике.

Вок нагретый изрядно, немного масла растительного какого-то плюс кунжутного 2 ложки.
Обжарилмана, тудымана лукмана с морковкоймана..Пиво внутрь. 1 литр.
100 грамм воды кипяченой в вок.))
Через 25 минут- мороженные стручки фасолинах. Еще 5 минут , накрываем крышкой и прочь с огня. Добавил перца, Киккомана ложку и гранатового соуса сладко-острого ложку..
Быстро и скусна.
С пшеничной кашей.)))

Использованные ножи...
Дагестанское "жало" из мехпилы для лука и моркови и МОРАспасиеяКЛАССИКвовсевременаАМИНЬ для баранины.

vemon 05-11-2018 16:38

До появления рукава для запекания пользовал фольгу:


click for enlarge 1707 X 1280 202.8 Kb click for enlarge 1342 X 1280 153.6 Kb click for enlarge 1707 X 1280 240.1 Kb click for enlarge 1492 X 1280 227.1 Kb

рецепта нет как такового, свинину шпигуем чесноком, солим-перчим, обкладываем свежей кинзой. Часа 2,5 духовки, надрываем фольгу, убираем отработаную кинзу и мин 5-10 для образования корочки держим под "верхним газом".

139 05-11-2018 17:07

Немогу не поделиться фото с вчерашней посиделки с друзьями. Пока лепили пельмени приятелем была презентована "Горячая закуская профессора Преображенского.

“Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло.

— Э... м-м... доктор Борменталь, умоляю вас: мгновенно эту штучку...

Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича засветились.

— Это плохо? — жуя, спрашивал Филипп Филиппович. — Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор.

— Это бесподобно, — искренно ответил тяпнутый.

— Еще бы... Заметьте, Иван Арнольдович: холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими. А из горячих московских закусок это — первая. Когда-то их великолепно приготовляли в “Славянском базаре”.

click for enlarge 1920 X 1080 184.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 219.6 Kb

Rock-n-rolla 05-11-2018 17:40

quote:
Изначально написано Ник Николс:

Вопрос.
Куды ея- воды эту? В рукав?


Да-да, до завязывания и отправки в печку. Кроль был крупный и были сомнения, что протушится. Вода ушла под кроля куда-то, т.е он в воде не плавал. После готовки в финале...кроль был в соусе на 50% или даже чуть меньше. После вскрытия рукава процесс испарения пошел естественно веселее. На 2 день выдерженный, разогретый кроль - был также вкусен.

139 - Рецепт в студию! С момента первого прочтения данного произведения... всегда хотел попробовать что же они тогда ели)))).

С уважением

barmaleyushka 05-11-2018 20:36

Всем, здрАвия! Здесь все просто...нарезаем кто как любит и отправляем томиться в духовку. У меня ушло на 3-х литровый горшок, 600гр. хаотично порезанной грудки индейки, четыре крупных картофелины (в кадре нет, как и тертого сыра), помидоры домашние, лук, чеснок и болгарский перец тоже свои, из специй использовал только соль, смесь перцев и молотый кориандр. И этА, феррари-есть феррари))))!
click for enlarge 1920 X 1126 212.4 Kb
139 06-11-2018 05:57

quote:
Изначально написано Rock-n-rolla:

139 - Рецепт в студию! С момента первого прочтения данного произведения... всегда хотел попробовать что же они тогда ели)))).

С уважением


Судя по действиям товарища рецепт был следующий:
https://chegevara37.livejournal.com/1423263.html

R_D_V 06-11-2018 17:56

Доброго вечера всем!
Пройдусь по субпродуктам! Все просто и лениво!
Покупаем у проверенного продавца свежий чистый рубец, белый, говяжий, кто знает, в маленькую дырочку, бархатный. Промываем еще раз с пристрастием, а лучше на часок замочить в холодной воде!
В кастрюлю с холодной водой, перец острый, душистый горохом по 5 шт. Соль по вкусу, корень кинзы или петрушки (морожу корешки после зелени, а если целый есть, вообще супер) и на 2...3 часа на медленный огонь. Пеню снимаем обязательно.
А потом полет фантазии:
1. режем соломкой на тарелку, соль, перец и в путь;
2. режем соломкой и с луком обжариваем на сковородке - едим;
2. режем кубиком, заправляем бульон обжаркой лук/морковь, пшено, лавровый лист, рубец, хорошо еще добавить кишки, если покупали.

Ну и напиток должен быть соответствующий, дистиллят желательно! Всем приятного

РСУ 06-11-2018 18:12

Добавлю. Если рубец связать в рулетики - он песдаче сварится и резать потом удобней
А если пожарить его не просто с луком, а добавить дрочлёного чили и потереть имбирю, и надавить арахиса, если нет арахисавага масла, да под конец тудой соевого соуса влить...
Хорошо, я поел уже
abukanov 06-11-2018 20:47

Котлеты лось. Холодец: лось и курица.
click for enlarge 1707 X 1280 135.1 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 175.7 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 142.6 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 145.4 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 169.1 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 152.8 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 144.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 145.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 130.4 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 137.0 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 146.9 Kb
139 07-11-2018 09:11

Немного мясного с личного архива:
click for enlarge 1920 X 1080 205.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 187.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 138.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 212.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 214.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 200.9 Kb
click for enlarge 1152 X 864 137.2 Kb
click for enlarge 1152 X 864 151.1 Kb
139 07-11-2018 09:20

Обычный завтрак дальневосточника :
click for enlarge 720 X 1280 116.2 Kb
BeliyOFF 07-11-2018 10:19

Подкину перчинки:

click for enlarge 1920 X 1080 234.8 Kb

Скоро буду тестировать.

вулливорм 07-11-2018 10:22

о, дошираки аутентичные
розовенький снизу-слева пробовал, веселенький такой
GhostAntoha 07-11-2018 10:24

quote:
139

Комрад, судя по фоткам градусник для мяса использовали и как впечатления?
139 07-11-2018 11:30

quote:
Изначально написано GhostAntoha:

Комрад, судя по фоткам градусник для мяса использовали и как впечатления?

Брали тендерлойн или вырезку по простому, на пару кг, бразильского производства.
Натирали оливковым маслом, солью и перцем.
Такой кусок говядины правильно запечь без градусника мне кажется это надо быть профессионалом. Поэтому решили им воспользоваться, градусником в смысле. Жарили до 60 градусов на кончике щупов, которые был погружены ближе к центру куска.
Вышло просто замечательно, по фото видно. Но есть группа товарищей которые не любят "с кровью", им отрезали ближе к краю. "Кровожадные" товарищи и я в их числе, брали куски с середины.

По градуснику сугубо положительные впечатления. При запекании крупных кусков просто необходим.

click for enlarge 864 X 864 134.7 Kb
click for enlarge 1152 X 864 150.9 Kb
click for enlarge 1080 X 1080 109.8 Kb

GhostAntoha 07-11-2018 12:08

quote:
При запекании крупных кусков просто необходим.

Вот я тоже решил с ним по пробовать, только я взял на пробу китайский. Weber для меня дороговат.
R_D_V 07-11-2018 15:23

quote:
Изначально написано РСУ:
Добавлю. Если рубец связать в рулетики - он песдаче сварится и резать потом удобней
А если пожарить его не просто с луком, а добавить дрочлёного чили и потереть имбирю, и надавить арахиса, если нет арахисавага масла, да под конец тудой соевого соуса влить...
Хорошо, я поел уже

Роман, спасибо. Было дело, заворачивал (внутрь корешки еще пихал), действительно удобно! А про жижи в сковородку, спасибо, будем пробовать.

Straykl 07-11-2018 17:54

quote:
Изначально написано GhostAntoha:

Вот я тоже решил с ним по пробовать, только я взял на пробу китайский. Weber для меня дороговат.

Вообще если вы готовите мясо на сковородке, то тут большой выбор и в основном это совсем не дорогой Китай.

А вот для духовки посложнее. Плавиться они не должны)


click for enlarge 1707 X 1280 239.5 Kb

Тот что побольше измерит температуру мяса и духовки

abukanov 07-11-2018 19:22

Опять лось
click for enlarge 1707 X 1280 145.1 Kb
GhostAntoha 09-11-2018 09:52

Пятница!

click for enlarge 720 X 1280  99.9 Kb
BeliyOFF 09-11-2018 13:33

quote:
Изначально написано GhostAntoha:
Пятница!

Скорее-бы вечер!

Буду тестировать лапшу острую..да под правильняе няхи-вкусняхи.

quote:
Изначально написано вулливорм:
о, дошираки аутентичные
розовенький снизу-слева пробовал, веселенький такой

Оказывается 2 из 3 пакетиков надо варить 5 минут! Интересно как они по остроте на фоне моих соусов будут.

вулливорм 09-11-2018 14:53

думаю, далеко позади
Томич_85 09-11-2018 16:06

Дело к зиме, камрады, пора солить сало! ☝️
Разбираем свинью на запчасти.
Я на засол пускаю грудинку, сам люблю и моё семейство тоже, когда сало с прослойками мяса.
click for enlarge 1707 X 1280 229.6 Kb
Режем грудинку на порционные куски и складываем в ёмкость для засола.
На 1.5 кг. сала нужно: 1 литр воды, 5 столовых ложек соли, 5 лавровый листов, 5 зубчиков чеснока, чёрный перец-горошек по вкусу.
Воду с солью кипятим 10 минут, добавляя туда поломанный лавровый лист (я ещё и целый кидаю) и раздавленный чёрный перец. Даём остыть до комнатной температуры и добавляем раздавленные зубчики чеснока. Всё тщательно перемешиваем.
Заливаем рассолом сало.
Убираем всё в холод на 2-3 суток. Наглухо крышкой не закрываем, сало должно дышать☝️

По истечении трёх дней все выглядит вот так:

click for enlarge 1707 X 1280 150.6 Kb

click for enlarge 1707 X 1280 197.6 Kb

Чистим туеву хучу чеснока

click for enlarge 1920 X 1176 130.2 Kb

Чеснок прогоняем через пресс. Добавляем молотый перец и мелко поломанный лавровый лист. Всё перемешиваем
click for enlarge 1707 X 1280 190.8 Kb

Выкладываем сало на противень, чтоб стекал рассол и оно маленько обсохло. Рассол выливаем

click for enlarge 1707 X 1280 212.7 Kb

А потом начинаем натирать куски со всех сторон и укладывать друг на друга

click for enlarge 1707 X 1280 209.3 Kb

Затем каждый кусок заворачиваем либо в фольгу, либо в кулинарную бумагу. Рассовываем по пакетикам и убираем в морозилку.

А потом можно делать вот так:

click for enlarge 1707 X 1280 183.7 Kb

click for enlarge 1707 X 1280 154.3 Kb

И есть его без хлеба)))

click for enlarge 1707 X 1280 212.3 Kb

Приятного аппетита!

Вайдманс 09-11-2018 16:21

Да у Вас скорее мясо с прослойками сала)))))

------------------
Однако.

Вайдманс 09-11-2018 16:21

Такое я тоже люблю

------------------
Однако.

РСУ 09-11-2018 16:39

Вот куда пропала лаврушка с рынков!
Томич_85 09-11-2018 17:04

quote:
Originally posted by Вайдманс:

Да у Вас скорее мясо с прослойками сала)))))



Я на диете, мне жирное нельзя)))
Томич_85 09-11-2018 17:07

quote:
Originally posted by РСУ:

Вот куда пропала лаврушка с рынков!



Ром, так у меня как не засолка, так килограмм 10-12. В двух кастрюлях ставлю, однако
вулливорм 09-11-2018 17:19

сглотнул слюну и засобирался домой - в морозилке и сало и водка
BeliyOFF 09-11-2018 17:22

Илья,привет! Убилнах на повал своим рецептом - однозначно на первую страницу помещу. Тока куда его определить то? Мясо или закусь?

А мне пилять "подфартило"...на даче буду часов в 23:00 тока. Чуть не сдох от возмущения видов такого кол-ва сала!

И это,сорри за троллизм - я в шоке...
Короче причастие сейчас у меня было к эре новых технологий(походу кирдык скоро професси кассиров ):

click for enlarge 1920 X 1080 99.0 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 127.5 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 172.3 Kb

Это я купил недостающее звено к вечерне-ночной посидушке на даче!

BeliyOFF 09-11-2018 17:25

О!

Лимончики мои трекнулись в верхней части темы.

SokolovVA 09-11-2018 17:28

Этот из ИКЕА нормально работает.
click for enlarge 1024 X 768  83.6 Kb
sedoy zloy 09-11-2018 18:29

Просто осенний сентябрьский перекусон на охоте.
Десь минут и алга дальше, челночить по полям и перелескам...
click for enlarge 960 X 1280 142.7 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 209.0 Kb
vemon 09-11-2018 22:00

Ремонтно-домашний недавний перекусон:


click for enlarge 1483 X 1280 174.1 Kb

в качестве рецепта:
Доширак употребляю только острый, а бутеры к нему обязательно со сливочным маслом в основе, оочень вкусно!

barmaleyushka 09-11-2018 22:02

С пятницей!

click for enlarge 1707 X 1280 153.8 Kb
RailMan2000 09-11-2018 22:39

Пля... Сюдой даж сытым лучше не заходить...

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

barmaleyushka 09-11-2018 22:51

quote:
Пля... Сюдой даж сытым лучше не заходить

Ага,кругом гурманИ 😂
Вайдманс 09-11-2018 23:02

Братцы подскажите, что можно сделать бомбического из "соколка" - лосиной грудинки на кости. Нарублена кусками по грамм 800 и заморожена.
Обычно себе варю с ней щи, борщи. А тут надо гостей потчевать. Вариантов пока три: отварить типа как на бешбармак и подать с луком, запечь в рукаве с овощами, и гуляш венгерский, но с хрящами и сахарными косточками. Может у кого есть проверенный рецепт?

------------------
Однако.

BeliyOFF 09-11-2018 23:44

quote:
Изначально написано barmaleyushka:
С пятницей!

Пока трещат дрова...

click for enlarge 1920 X 1080 124.5 Kb

...или я тоже успел на пятницу:

click for enlarge 1920 X 1080 241.1 Kb

Камрады - за Ваше здравие!

vemon 10-11-2018 09:23

Бастурму то зарезал, Витёк?
Чо армянам передавать, ждут вердикт перед поставкой ))
Rock-n-rolla 10-11-2018 13:28

Доброго времени суток.
А я тут на выезде у родителей креативил с бараньей ногой, которую раньше готовил в рукаве для запекания (в параллельной теме). Ибо у них есть гусятница и нет сумаха))). В результате заменил сумах соком лимона, который с мелконарубленным лучком таки ногу замариновал. Потом отступлением от рецепта была закладка овощей здоровыми такими кусками. Тоже успешно. Фотографий не осталось ибо родители приехали вчера поздно, они были усталы и голодны и 1/2 всего великолепия мяса и 3/4 овощей таки ушло так быстро,словно евшие играли в блиц-партию.)))Сегодня я отметился своим "блицем" на жареной картохе (не ел ее 300 лет уже), салате (огурцы, помидоры, зелень, сметана) и части остатков вчерашней баранины. Нога была больше 3 кг, задок. А еще был торт жены. Люблю отцовы юбилеи))). Смешно вышло...у жены с отцом др в один день и 7 ноября))).
Всех с выходными!))
vemon 11-11-2018 13:43

Выходные они такие.. ленивые )))) Пока в магаз не ходил:

click for enlarge 1913 X 1280 236.2 Kb
click for enlarge 1684 X 1280 186.3 Kb

децл соленой грудинки, лук, перец, морква, греча.

sedoy zloy 11-11-2018 16:35

quote:
Originally posted by vemon:

Выходные они такие.. ленивые ))))



Да?
У меня нет, не ленивые. С раннего утра сидел в лодке, ждал когда прилитят утке.
Утке не прилитили.
Полчаса ломал лёд около берега, чтобы причалить на надувнушке.
Попили чаю, поехали в поля.
Стрельнул двух куропаток.
Сейчас варю банальный суп с домашней лапшой и грибами.
Фотографировать не буду. Что суп из куропаток с лапшой и грибами никто не видел, штоле...
vemon 11-11-2018 16:39

quote:
Originally posted by sedoy zloy:

суп из куропаток с лапшой и грибами никто не видел, штоле...



действительно
SokolovVA 11-11-2018 17:53

Собрал заключительный в этом году урожай.
click for enlarge 1024 X 768 148.7 Kb
Вайдманс 11-11-2018 18:24

Варенье будите варить?

------------------
Однако.

SokolovVA 11-11-2018 18:28

Теперь в место Дяди Вани будет свой.
click for enlarge 1024 X 768 117.5 Kb
человек-синяк ДВА 11-11-2018 22:29

сообщение удалено автором темы.
abukanov 11-11-2018 22:50

quote:
Изначально написано человек-синяк ДВА:
Есть тут один сказочник большой (sedoy zloy), лицемер просто отличный, а стукач ещё какой!

Это почему такие заключения?

BeliyOFF 11-11-2018 22:59

quote:
Изначально написано vemon:
Бастурму то зарезал, Витёк?
Чо армянам передавать, ждут вердикт перед поставкой ))

Серёга,я закосячил и забыл этот продукт дома. В ближайшее время исправлюсь.

click for enlarge 1920 X 1080 226.5 Kb

Я же заел Китаёзную острую лапшу!

По самой лапше - мега зачёт!
По соусу - реально понравился. Ибо в итоге интересный вкус и густая констистенция.
По перцу...ну для согрева и небольшого потоотделения нормально.

Вторую - аля Х2 по перцу пока не тестил.

vemon 11-11-2018 23:03

А я тебя не дождавшись съездил купил кусман.. Чет не то, бро
завтра предъявлять поеду.
человек-синяк 11-11-2018 23:05

сообщение удалено автором темы.
BeliyOFF 11-11-2018 23:10

Камрад "человек-синяк" - третий вброс мимо темы и я воплощаю свои правила из поста #3 в жизнь. За свои слова надо отвечать!

Решать Вам.

человек-синяк 12-11-2018 12:08

Давеча Думляму в казане готовил, так почти весь сам и сожрал, шкрябая ложкой по дну приговаривал - ой, как вкусно, ой, как вкусно. Думаю надо бы Азу замутить, да вот только морозец в минус 25 на улице, может дома на плите приготовить.
Перец жгучий это конечно ништяк, но хрен поздний - накопанный в самом конце октября это вообще полный абзац, пока копал лопату аж сломал, а кода его на мясорубке крутил не позаботившись о мерах безопасности так чуть кони не двинул, но это того стоило.
Rock-n-rolla 13-11-2018 14:22

Доброго времени суток всем.
В этом году большой сезон холодца решил открыть чуть раньше ибо вторая неделя отпуска и мелкая противная простуда сподвигли (чем варка холодца не ингаляции? ) на сие действо. Как уже писал в параллельной теме... есть ряд моих любимых особенностей. Итак по порядку. Исходники, которые последнее время нравятся все больше: колено говяжье 1 шт (суставную сумку не рубим), бульонка говяжья 1 шт, кусок говядины 700 гр. 1 шт., курица суповая (сухая, деревенская) 1 шт., лаврушка, перец горошком, чеснок сухой и обычный (4 зубчика крупных), луковичка, кастрюля 7 литров и время.
В принципе все штатно, но:
1. я все варимое хорошенько отмачиваю
2. варю по ситуации в нескольких водах, в данном случае варил на 4й воде. При этом бульон вышел все равно насыщенный и вкусный.
3. В конце, при добавлении соли, кладу сухого чеснока.
4. Жир снимаю с остывающего холодца, а не с готового.
5.При разборе разваренные хрящи, жир, кожу кур и иные субпродукты откладываю отдельно, а мясо отдельно. Бульон процеживается, проверка на соль/чеснок. При закладке мяса в случае если совсем суховатое, то могу добавить что-то пожирнее.
6. Все субпродукты и остатки мяса измельчаются, досаливаются, перчатся, добиваются свежим чесночком, мешаются и под гнет. В этот раз немножко передержал субпродукты, по причинам от меня не зависящим. Чую начали схватываться и остывать...Карамба! Порезал помельче, замешал, а оно кусочками...дернулся закладывать, но подумал и немного бульончику из остатков туда для большей кашеобразности хлобысь... Еще замешал и в форму. Получилось интересно после того как взялось. Вроде кусочками как мозаика (обычно консистенция как овсяная каша вареная и после застывания все однородно выходит, без кусков), но при этом полноценный, нормальный зельц...который режется ножом и довольно тонко... без выкрашиваний кромки куска зельца)))))).
Да, на фото холодец с неснятым тончайшим слоем жира (где есть) и конденсатом (что виднее всего на пленке). Выход - 1 белый лоток, 4 плошки и зельц. Кстати, такой холодец из-за высокого содержания мяса годится как тушенка))).
Холодец по вкусу выходит как нормальный холодец (прошу пардону, но заливное из мяса,если это не язык, просто не понимаю как блюдо), но при этом не такой жирный как свиной, из-за суповой курицы бульон очень хорош, а зельц делает производство практически безотходным.
Немного не по делу. Очень смешно разбор проходил вчера. 23 часа, дом спит...и только на 2 этаже в приятной полутьме ламп дневного накаливания...разбор и залив...короче чувствовал себя практически героем "Во все тяжкие", варящим мет))))). И да, хороший блюз фоном в наушнике был очень в тему...
Это потом, позже уже после разбора и мытья части посуды был разошедшийся, рассопливившийся годовасик, спанье с дитем на руке и ощущение утром, словно вчера пробухал пол-ночи (даже открыть и понюхать мелкий коварный тип приятной наружности не дал!))))).
Да, а еще сегодня поздравляю всех с Днем рождения сосиски!))) Кто не верит - см. календарь)) https://my-calend.ru/holidays/den-rozhdeniya-sosiski
С уважением.

click for enlarge 1540 X 1280 243.0 Kb
click for enlarge 1389 X 1280 171.8 Kb
click for enlarge 1216 X 1280 170.1 Kb
click for enlarge 1320 X 1280 196.2 Kb
click for enlarge 1141 X 1280 153.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1224 277.1 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 239.6 Kb

вулливорм 13-11-2018 14:29

ЗЕЛЬЦ!!!!!
какие же вы все из..., МОЛОДЦЫ!
РСУ 13-11-2018 14:45

Класс, ага!!! Зельцу захотелося, аж!
Респект.
Rock-n-rolla 13-11-2018 14:55

quote:
Изначально написано вулливорм:
ЗЕЛЬЦ!!!!!
какие же вы все из..., МОЛОДЦЫ!


quote:
Изначально написано РСУ:
Класс, ага!!! Зельцу захотелося, аж!
Респект.

Это...компанерос, спасибо..я не специально...чесслово...история вопроса упирается в битву подходов и привычек. Есть дама, которая не любит хрящи и жирные кусочки в холодце... есть я, который может вспылить от того, что кто-то ковыряется в холодце и что-то там не ест из него,а ну и есть старший трехлетний кноп, который любит мясо, но не все и всегда могет ужевать. В результате все заканчивается старой доброй дискриминацией в хорошем смысле этого слова из разряда "только для мужчин"))) (никто никому не запрещает ничего, но то из чего изготовлено само изделие...накладывает свою специфику).Надеюсь опыт пригодится))).
Тот же холодец в разрезе (о кол-ве мяса).)))
click for enlarge 1460 X 1280 130.3 Kb
С уважением))))

abukanov 13-11-2018 19:52

Попробовал вьетнамские.
В банке слева с семенами чили, острый. Справа - мягко-острый
click for enlarge 1707 X 1280 135.3 Kb
BeliyOFF 14-11-2018 10:32

quote:
Изначально написано R_D_V:
Доброго вечера всем!
Пройдусь по субпродуктам! Все просто и лениво!
Покупаем у проверенного продавца свежий чистый рубец, белый, говяжий, кто знает, в маленькую дырочку, бархатный. Промываем еще раз с пристрастием, а лучше на часок замочить в холодной воде!
В кастрюлю с холодной водой, перец острый, душистый горохом по 5 шт. Соль по вкусу, корень кинзы или петрушки (морожу корешки после зелени, а если целый есть, вообще супер) и на 2...3 часа на медленный огонь. Пеню снимаем обязательно.
А потом полет фантазии:
1. режем соломкой на тарелку, соль, перец и в путь;
2. режем соломкой и с луком обжариваем на сковородке - едим;
2. режем кубиком, заправляем бульон обжаркой лук/морковь, пшено, лавровый лист, рубец, хорошо еще добавить кишки, если покупали.

Ну и напиток должен быть соответствующий, дистиллят желательно! Всем приятного


Буду пробовать эксперементировать в субботу! Спасибо за наставление по выбору самого продукта.

______________________________________________________________________

Камрады,а рубец - это же субпродукт! Надо графу по ним тоже запилить.

А то решил малость подзаполнить первую страницу и не понял куда его поместить.

Сало Ильи пригрел в графе мясо(тренировочное заполнение ). Вроде ему там место. Вроде...

Холодец и зельц то это что?

vemon 14-11-2018 11:22

Сердце субпродукт же?

click for enlarge 1707 X 1280 193.8 Kb click for enlarge 1707 X 1280 227.0 Kb
варю-тушу переодически, супруга блинчики с ним делает.

Печенка в сметане ваще дежурное блюдо
click for enlarge 1013 X 760 112.3 Kb click for enlarge 1707 X 1280 218.9 Kb
click for enlarge 1368 X 1280 182.5 Kb click for enlarge 1519 X 1280 216.6 Kb
А вот с зельцем завязал после того как попалось в нём веко с ресницами

GhostAntoha 14-11-2018 12:11

quote:
Печенка в сметане ваще дежурное блюдо

Мне нравится салат с печенью.
вулливорм 14-11-2018 12:47

quote:
после того как попалось в нём веко с ресницами

надеюсь, коровье?

vemon 14-11-2018 13:41

Судя по размеру бычье )))
BeliyOFF 14-11-2018 13:47

quote:
Изначально написано vemon:
Судя по размеру бычье )))

Серёга,а я так субпродуктирую порой(горшочек доча задарила папаше на 23 февраля этого года):

click for enlarge 1920 X 1080  3.4 Mb

click for enlarge 1920 X 1080  3.3 Mb

click for enlarge 1920 X 1080  2.9 Mb

click for enlarge 1920 X 1080  2.7 Mb

click for enlarge 1920 X 1080  2.7 Mb

click for enlarge 1920 X 1080  3.6 Mb

vemon 14-11-2018 13:51

Вить, все никак не дорвусь до горшочка ))))
Мой - подарок от Тещи.
BeliyOFF 14-11-2018 13:59

quote:
Изначально написано vemon:
Вить, все никак не дорвусь до горшочка ))))

Я себе ещё однопорцаичный купил. Потом зафоткаю.

Дочино творенье:

click for enlarge 1920 X 1080  2.7 Mb

click for enlarge 1920 X 1080  3.1 Mb

click for enlarge 1920 X 1080  3.4 Mb

BeliyOFF 14-11-2018 14:04

С этим всё и так понятно!

Невероятно быстро + вкусно + просто:

click for enlarge 1920 X 1080  3.2 Mb

click for enlarge 1920 X 1080  2.9 Mb

BeliyOFF 14-11-2018 14:19

БТПХМ:

click for enlarge 1920 X 1080 3.8 Mb

click for enlarge 1920 X 1080 3.1 Mb

Шампиники ХХХL :

click for enlarge 1920 X 1080  2.2 Mb

click for enlarge 1920 X 1080  3.6 Mb

click for enlarge 1920 X 1080  3.6 Mb

vemon 14-11-2018 14:40

Наконец то ТС появился с видами
aidarb 14-11-2018 14:45

Ууууу демоны... Нельзя так с людьми в конец рабочего дня(((
vemon 14-11-2018 19:52

Расчехлил горшочек
click for enlarge 1876 X 1280 191.0 Kb
куриная грудь
click for enlarge 1812 X 1280 227.9 Kb
лук и шампинионы
click for enlarge 1838 X 1280 239.1 Kb
баклажан, помидор, перец
click for enlarge 1707 X 1280 186.9 Kb
чуть картохи, соль, перец, децл сахара.
BeliyOFF 14-11-2018 21:07

Серёга,попробуй в следующий раз добавить репки или сельдерея - который корневой! Уверяю тебя - будет зашибись.

Вот подтверждение

BeliyOFF 14-11-2018 21:10

Облинто...сельдерей то корневой на предыдущей странице!

Вот тут сельдерей другой системы который:

Разминка перед готовкой:
click for enlarge 1920 X 1080 3.2 Mb

Подготовка мнгридиентов с последующей закладкой:
click for enlarge 1920 X 1080 3.8 Mb

click for enlarge 1920 X 1080 3.3 Mb

click for enlarge 1920 X 1080 3.0 Mb

Горшочек вари:
click for enlarge 1920 X 1080  2.9 Mb

Что-бы было ждать не скучно:
click for enlarge 1920 X 1080 2.8 Mb

Ну и сам финал с поглощением:
click for enlarge 1920 X 1080 3.5 Mb

click for enlarge 1920 X 1080 3.4 Mb

click for enlarge 1920 X 1080 3.5 Mb

Как-то так!


vemon 14-11-2018 21:53

Душевно
psdmarkem 15-11-2018 10:40

Приветствую всех!
Вопрос камраду vemon: цвет рукоятей на опятах понравился. Чем "морили"?
РСУ 15-11-2018 10:44

На свеклу похоже, поди, в борще вываривал!..
Ник Николс 15-11-2018 10:56

Жирная пистща.
--------
Вить, а на куа ты столько специй наваливаешь?
??
Сельдерей, сам по себе " прибивает" запах свинятины..
Ник Николс 15-11-2018 10:57

quote:
Originally posted by РСУ:

На свеклу похоже



Марганцовистый бук можа?
Ник Николс 15-11-2018 10:59

А я тут по случаю разжился знаменитым крымским красным луком, который с плоским строением))
Однако, дороже липисинов стоит.. Отечественный татарский продукт.
((
vemon 15-11-2018 11:00

quote:
Originally posted by psdmarkem:

Чем "морили"?



Т.к рецепт оригинальный от Марка Лучина, даю ссылку:

https://forum.guns.ru/forummessage/5/320490-55.html

с поста #6066 по пост #6101

(на 275-й стр. опинелевской темы)

click for enlarge 1672 X 1280 274.9 Kb

Ник Николс 15-11-2018 11:33

Фиксы ))
gassity 15-11-2018 11:53

Хорошая тема. Недавно готовил рагу Болоньезе с помощью Spyderco Southard Flipper)
click for enlarge 960 X 1280 102.6 Kb
psdmarkem 15-11-2018 12:53

quote:
Originally posted by vemon:

Т.к рецепт оригинальный от Марка Лучина, даю ссылку:



Благодарю!
vemon 15-11-2018 16:06

Всегда пожалуйста
Ник Николс 15-11-2018 16:59

Приношу благодарность Ромке РСУ за феерический рецепт его понимания том-яма.

Сделал ровно по его рецепту, на куриных окороках.
Что сказать- пришлось полтора дня потратить на поиски нормальных креветок. Аргентинских гигантов , без головы не стало, нашел вот такие, тигровые поменьше, но тоже крупные и чищенные, не вареные. В Метро.
click for enlarge 1920 X 1080 218.0 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 205.0 Kb

РСУ 15-11-2018 17:04

Приятно то как!
Ды я сразу про метро и писал
Они и есть.
RobinzoN 1967 15-11-2018 21:25

Всем привет!!! Лёгкая закуска перед ужином)))😂😂😂

------------------
Всё пропьём но флот не опозорим
click for enlarge 960 X 1280 132.9 Kb
click for enlarge 960 X 1280 136.0 Kb

RobinzoN 1967 15-11-2018 21:30

Ну и ещё несколько фот))))

------------------
Всё пропьём но флот не опозорим
click for enlarge 720 X 1280 104.0 Kb
click for enlarge 960 X 1280 125.6 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 136.9 Kb
click for enlarge 960 X 1280 153.9 Kb
click for enlarge 960 X 1280 197.8 Kb
click for enlarge 1280 X 960 166.5 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 174.0 Kb
click for enlarge 960 X 1280 113.4 Kb
click for enlarge 960 X 1280 175.6 Kb
click for enlarge 960 X 1280 107.9 Kb
click for enlarge 960 X 1280 112.6 Kb
click for enlarge 960 X 1280 112.4 Kb
click for enlarge 960 X 1280 126.1 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 207.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 143.3 Kb
click for enlarge 960 X 1280 163.6 Kb
click for enlarge 960 X 1280 128.2 Kb
click for enlarge 960 X 1280 141.9 Kb
click for enlarge 960 X 1280 109.2 Kb
click for enlarge 960 X 1280 117.5 Kb
click for enlarge 960 X 1280 112.6 Kb
click for enlarge 960 X 1280  93.5 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 201.2 Kb
click for enlarge 960 X 1280 118.3 Kb

Straykl 15-11-2018 21:53

Чесслово, есть чему поучиться
RobinzoN 1967 16-11-2018 19:59

С пятницей камрады!!!!

------------------
Всё пропьём но флот не опозорим
click for enlarge 960 X 1280 134.2 Kb
click for enlarge 960 X 1280 117.2 Kb
click for enlarge 960 X 1280 129.3 Kb

BeliyOFF 16-11-2018 20:21

quote:
Изначально написано RobinzoN 1967:
С пятницей камрады!!!!


Димас,давненько тебя не было на Ганзе!

Я к этому священнодействию часа через полтора присоединюсь.

BeliyOFF 16-11-2018 20:30

У тебя Корт пятнами рыжими не пошёл?
RobinzoN 1967 16-11-2018 20:33

quote:
Изначально написано BeliyOFF:
У тебя Корт пятнами рыжими не пошёл?

Нэтъ😂😂😂я им Краковскую колбасу режу))))

------------------
Всё пропьём но флот не опозорим

abukanov 16-11-2018 21:31

Немного косули. Натуральной
click for enlarge 1707 X 1280 124.1 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 141.0 Kb
barmaleyushka 16-11-2018 22:32

Не много флуда и не его..., пятница же))))
click for enlarge 1800 X 1280 160.4 Kb
click for enlarge 1728 X 1271 105.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1127 275.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1253 225.5 Kb
BeliyOFF 16-11-2018 22:57

quote:
Изначально написано RobinzoN 1967:

Нэтъ😂😂😂я им Краковскую колбасу режу))))


А я как завещал великий предводитель TRCшникOFF салом смазываю ножЫ свои от ржаФФчины...ну или смальцом(тока добрался до дому).

Скумбрию пряного посола с картохой в мундире нафиг до завтра откинул...не охота уже возитсо:

click for enlarge 1920 X 1080 235.4 Kb

barmaleyushka 16-11-2018 23:20

quote:
нафиг до завтра откинул

Как будто не в культурной проживаешь)))))
BeliyOFF 16-11-2018 23:29

quote:
Изначально написано barmaleyushka:

Как будто не в культурной проживаешь)))))

Ок! Сорри жа быдлизм.

Гастрономический изыск в виде тонко нарезанной и вычищенной от косточки скумбрии пряного посола,к которой в обязательном порядке будет добавлен картофель,свареный в кожуре,с луком и чёрным хлебом(в обязательном порядке изготовленном на частной хлебо-пекарне) и запитый водкой TUNDRA nordic nature я решил оставить на завтра в виде стартового закусона.

По основному блюду и ножу,которому будет доставлена честь для его приготовления,я ещё не принял решение. Ибо я пока не отдаю себе отчёт в том,куда или к какой очаровательной персоне женского рода меня понесёт с утра в 14:00.......

barmaleyushka 16-11-2018 23:40

quote:
Гастрономический изыск в виде тонко нарезанной и вычищенной от косточки скумбрии пряного посола,к которой в обязательном порядке будет добавлен картофель,свареный в кожуре,с луком и чёрным хлебом(в обязательном порядке изготовленном на частной хлебо-пекарне) и запитый водкой TUNDRA nordic nature я решил оставить на завтра в виде стартового закусона.

Более чем развернутый ответ. Пошел в нарнию (т.е. в холодильник)
BeliyOFF 17-11-2018 20:44

quote:
Изначально написано barmaleyushka:

Более чем развернутый ответ. Пошел в нарнию (т.е. в холодильник)


click for enlarge 1920 X 1080 236.8 Kb

barmaleyushka 17-11-2018 21:50


click for enlarge 1707 X 1280 144.2 Kb
click for enlarge 1280 X 960 109.3 Kb
click for enlarge 960 X 1280  81.9 Kb
basma 18-11-2018 04:36

Всем Здравия ✊
Захотелось с дымком в дом.условиях.
click for enlarge 1714 X 1280 113.4 Kb
click for enlarge 1714 X 1280 129.2 Kb
click for enlarge 1714 X 1280 126.2 Kb
 x
click for enlarge 1714 X 1280 117.0 Kb
BeliyOFF 18-11-2018 13:03

Серёга,второе фото не очень видно. Сорри за самодеятельность,но так будет лучше:



И да....не забываем ставить лайки и подписываемся на мой "канал"!

278 x 182

barmaleyushka 18-11-2018 13:07

quote:
так будет лучше:

Витя, спасибо!
BeliyOFF 18-11-2018 13:09

quote:
Изначально написано barmaleyushka:

Витя, спасибо!

Слушай,а пару слов о соусе черкани с верхнего фото. У нас они тоже периодически бывают в продаже.

Я тут тоже обзавёлся интересностью одной. Позже отпишу немного.

barmaleyushka 18-11-2018 22:35

quote:
пару слов о соусе черкани с верхнего фото

Это bbq соус для мяса, можно использовать для готовых блюд и для маринада. Понравилось то что клюква в нем кусочками, чувствуется и дымок, и клюква, но все в меру.
Clegg 18-11-2018 22:47

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

тоже обзавёлся интересностью одной. Позже отпишу немного



тема соусов очень интересует.
намедни пришлось чуть закупиться, т.к. домашний запас имеет свойство заканчиваться
раньше у северных соседей заходишь в первый попавшийся супермаркет и глаз радовался ассортименту разной степени остроты добавок.
нынче единственное что удалось найти - чутка бутылочек местного производства, и то в одном из магазинов только
непонятно.
click for enlarge 1920 X 1080 169.0 Kb
Lexa33 18-11-2018 22:59

quote:
Серёга


Саня! 😁

Lexa33 18-11-2018 23:02

quote:
намедни пришлось чуть закупиться

Тоже черепа на всех, типа употреблять осторожно?

Clegg 19-11-2018 12:18

попробовал только парочку.
ниже средней жгучести.
BeliyOFF 19-11-2018 08:56

quote:
Изначально написано Clegg:
попробовал только парочку.
ниже средней жгучести.

Сергей,приветствую!

Вы же,судя по пм,тоже из Питера. Если нужны именно убойные вещи,свисните в П.М. мне,я подскажу где "монстров ада" прикупить.

Из вашего ассортимента Скорпион очень хорош в этом плане. 3 капельки на кусочек сала и кровь забурлит.

BeliyOFF 19-11-2018 08:57

quote:
Изначально написано barmaleyushka:

Это bbq соус для мяса, можно использовать для готовых блюд и для маринада. Понравилось то что клюква в нем кусочками, чувствуется и дымок, и клюква, но все в меру.

О как! Клюква хорошо сочетается с мясом.

вулливорм 19-11-2018 10:07

раззадорили вы меня своими кулинарными изысканиями!
сварил холодец, из мясных остатков накрутил зельц (фото не будет, всё сожрано! )
а тут - заболел, кашель, температура.
чувствую, надо лечиться...
чем? естественно, прогреваниями.
и чтоб не спалиться перед супругой (в соседней теме обсуждали, как?) - решил приготовить ужин.
мясо в тыкве.
рецепт - тривиальный
click for enlarge 1920 X 1080 182.3 Kb

ножЪ пока закрепил как кухонный
click for enlarge 1920 X 1080 189.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 185.6 Kb

свинина - постная, поэтому сверху сыр и масло сливочное
click for enlarge 1920 X 1080 145.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 173.1 Kb

ставим в духовку 200 грд на 1,5 часа
click for enlarge 1920 X 1080 177.0 Kb

и пока оно там сидит, начинаем прогревания
click for enlarge 1920 X 1080 179.2 Kb

жена заходит: что делаешь? как что, жрать готовлю! полным ходом...
click for enlarge 1920 X 1080 186.5 Kb

флёндру отскрёб от чехуи и расчленил - потом посмотрим, что с кромкой, точена на 25 грд...
поскольку запах у камбалы специфический, не всем нравится - чуть приправы и масла, "маринуем" в течение примерно двух рюмок...
и на сковороду!
click for enlarge 1920 X 1080 186.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 173.3 Kb

а тем временем, тыква слегка "просела", обкладываем ее картофаном и можно звать домашних - дегустировать камбалу с рисом...
тут уж законно и открыто "прогреваемся"...
чет закончилось всё быстро...
настолько хорошо "прогрелся", что тыкву пробовать не стал...
домашние сказали, что "супер-супер-вкусно"

click for enlarge 1920 X 1080 184.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 169.8 Kb

будем здоровы!

АлАлыч 19-11-2018 10:26

quote:
Originally posted by вулливорм:

и чтоб не спалиться перед супругой


)))) проблема знакомая и насущная!

quote:
Originally posted by вулливорм:

"маринуем" в течение примерно двух рюмок...
и на сковороду!



O-O-O, класс!

BeliyOFF 19-11-2018 10:28

quote:
"маринуем" в течение примерно двух рюмок...


Эта5!

Фраза явно в топе убойных 2018!

По тыквенному рецепту респект явный. Мы ту капитоху так с дочей и не расчленили. Надо будет обдумать на следующие выходные.

BeliyOFF 19-11-2018 10:33

Антон,от старта начала готовки тыквы сколько ориентировочно по времени должно пройти до момента закладки картофеля и сколько он сам готовится по времени?
вулливорм 19-11-2018 10:54

Вить, да я всё на глаз, таймер ставил на 1,5 часа, картоху заложил минут за 20 до звонка
но и тыква небольшая
кстати, супруга предложила усовершенствовать рецепт и в следующий раз предварительно смолоть начинку на блендере
Lexa33 19-11-2018 12:21

quote:
домашние сказали, что "супер-супер-вкусно"

Очень круто!!👍👍👍

вулливорм 19-11-2018 12:57


супер круто то, что 125-я с заточкой на 25 грд продолжает резать и брить (понятно, что камбала не сазан на 10-ку) - нож был заточен для приснопамятных онлайн-порезушек в "той самой теме", т.е. уже полтора-два месяца назад!
вектор - на порошки!
к гастрономии это, правда, отношения не имеет
Rock-n-rolla 20-11-2018 21:34

Всем доброго времени суток.
вулливорм, это таки высоконравственно! Однозначно во в книжечку рецепт "тыквенного светильника" (или "светильника
Джека" ))) Почему светильника? Тут старая легенда с тыквой, готовка с огоньком и действие блюда - человек ест такое и начинает просто лучиться удовольствием))). У нас тоже болячки, завтра выход на работу, но сегодня была тоже немного тыквенная тема))). Суп с фрикадельками .В основном составе (бедро+грудка индейки) фарш, картошка кубиками, морковка крупно тертая, лучок "меридианом", тыква кусочками, перец, лаврушка и да-да та самая "паутинка" из яйца в финале.Фоток нет. )))
А насчет прогревания это хороший рецепт есть ирландского кофе, но не с попсовым бейлисом, а со сливками и вискарем как это было в оригинале. Было приходишь зимой домой, а руки-ноги не отогреются никак. Минут 30 и нифига. Хотя дома вроде тепло. Потом кофейку по-ирландски хлопнешь и прямо чувствуешь как подошвы с ладошками становятся горячими как у огня сидишь.

пы.сы. Ножик интересный.

Выздоравливайте!)))

С уважением.

BeliyOFF 21-11-2018 09:24

quote:
Всем доброго времени суток.

Приветствую! Очень позитивно и слюновыделительно пишите. Спасибо!

Хотел спросить за "паутинку" из яйца,но потом решил в инете набрать,что это такое и чисто случайно наткунулся на такой незамысловатый рецепт: https://www.google.ru/amp/s/ww...up-pautinka.amp
По мне так очень просто и интересно.

вулливорм 21-11-2018 09:54

quote:
Выздоравливайте!)))

спасибо, камрад!

quote:
(бедро+грудка индейки) фарш

я сейчас приноровился во все фарши добавлять печень, примерно 1:1 (много ее у меня - домашним гемоглобин повышаю), придаёт "пышность" что котлетам, что тефтелям

Lexa33 21-11-2018 10:34

quote:
я сейчас приноровился во все фарши добавля

Когда вот это прочитал, думал что дальше будет про виски))

Rock-n-rolla 21-11-2018 10:57

quote:
Изначально написано BeliyOFF:

Хотел спросить за "паутинку" из яйца,но потом решил в инете набрать,что это такое и чисто случайно наткунулся на такой незамысловатый рецепт: https://www.google.ru/amp/s/ww...up-pautinka.amp
По мне так очень просто и интересно.

BeliyOFF, там только есть особенность, про которую почему-то не пишут в рецепте по ссылке. Я знаю 2 варианта технического исполнения))). В одном яйцо мешается в отдельной емкости и все (и желток, и белок) идет в дело, в другом толстым шилом аккуратно колется яйцо (или раскалывается, но перекидывается с одной половинке на другую, как при отделении белка), т.к. используется только белок (я вымудряться не люблю и за первый вариант). Смысл и особенность телодвижений в том, чтобы получилась именно паутинка, а не аналог яйца-пашот. Достигается тем, что надо постараться чтобы была тоненькая такая струйка сырого яйца, которая в кипяток идет...я ее из стороны в сторону зигзагом веду, а вот по- другому не выходит).
Блин, написал трактат))), а в реале дел-то на несколько секунд.))) Для меня "паутинка" это такой привет из детства 90х))), как и пельмени с черными груздями, и картоха с грибами жареная, где было грибов больше)))).

p.s. Тут в принципе вся тема душевная и вкусная, люблю ее.

С уважением

вулливорм 21-11-2018 12:08

quote:
, думал что дальше будет про виски))


#


тема-то не про "ножж и воттка"
а так, да, скотты вон овсянку с виски готовят

Lexa33 21-11-2018 13:21

Ну я то не в курсе, может и в фарш добавляют для улучшения свойств☝️🤚
BeliyOFF 23-11-2018 20:18

Взял сегодня в проверенном месте настоящего вытопленного смальца.
Запах у него......ммм...
Кто знает - тот поймёт меня.

Вообщем всех с пятницей и хороших выходных:

click for enlarge 1920 X 1080 196.8 Kb

BeliyOFF 23-11-2018 22:21

Ну а дальше как-то так:

click for enlarge 1920 X 1080 106.9 Kb

(тут типо фотка самой сельди...трёх даже сельдей,которая самоудалилась со смартфона )

click for enlarge 1920 X 1080 196.9 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 199.7 Kb

barmaleyushka 25-11-2018 13:41

Гречка с мясом, луком и морковью.
click for enlarge 1920 X 1236 272.5 Kb
RobinzoN 1967 25-11-2018 16:15

И пусть весь мир подождёт!!!!

------------------
Всё пропьём но флот не опозорим
click for enlarge 960 X 1280 162.7 Kb
click for enlarge 960 X 1280 148.5 Kb

BeliyOFF 25-11-2018 17:22

quote:
Изначально написано RobinzoN 1967:
И пусть весь мир подождёт!!!!


Димас,нормальное такое совпадение по нямкам в эти выхи.

Вчера впервые попробовал мочёное яблоко. Антоновка. Пока не вник в суть.

click for enlarge 1920 X 1080 179.7 Kb

И прикупил тут всё- же на днях перчиков Равит. Да ну их...чота горькие...вот замутил на сэме для зимнего согрева(надо до кучи потом в туда добавить имбиря ещё):

click for enlarge 1920 X 1080 231.6 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 231.6 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 237.7 Kb

Lexa33 25-11-2018 17:26

quote:
.вот замутил на сэме для зимнего согрева

Супер!!
RobinzoN 1967 25-11-2018 17:35

Вот замутил к НГ

------------------
Всё пропьём но флот не опозорим
click for enlarge 960 X 1280 107.3 Kb
click for enlarge 960 X 1280 106.4 Kb
click for enlarge 960 X 1280 139.7 Kb
click for enlarge 960 X 1280 107.8 Kb

Даг 25-11-2018 17:47

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

нормальное такое совпадение по нямкам в эти выхи.



Виктор, знаешь "дальневосточный бутерброд" с красной икрой и красной рыбой ?
BVL71 25-11-2018 17:54

Виктор, Привет!
Как Первак с перцем заходит,да под смалец с чесноком 👍..,эх Пестня!,ну, чтоб рюмахи не пустыми были! ✊🍻
BeliyOFF 25-11-2018 17:55

quote:
Изначально написано Даг:

Виктор, знаешь "дальневосточный бутерброд" с красной икрой и красной рыбой ?

Андрей,нет - не слышал!

Давай в студию.

quote:
Изначально написано RobinzoN 1967:
Вот замутил к НГ


Диман,Лёшиными словами отвечу:

quote:
Изначально написано Lexa33:

Супер!!

Mausberg 25-11-2018 17:57

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

вот замутил


Витька, здорова!
Давлюсь слюной, зашибись ты замутил!!!

BeliyOFF 25-11-2018 17:58

quote:
Изначально написано BVL71:
Виктор, Привет!
Как Первак с перцем заходит,да под смалец с чесноком 👍..,эх Пестня!,ну, чтоб рюмахи не пустыми были! ✊🍻

Вячеслав,привет!

Отлично заходит(уже заходил ). На смалец чуток сольки с перцем и на выбор лук или чеснок(мой выбор в итоге в пользу чеснока). Выпил,секунд 10 подождал,куснул этой штуки и.....улетел!

BeliyOFF 25-11-2018 18:01

quote:
Изначально написано Mausberg:

Витька, здорова!
Давлюсь слюной, зашибись ты замутил!!!


Гена,йоу!

Да перец реально злой. Понял,что не осилю столько,а выкидывать жалко. Ну а впереди вроде зима.

И что-то на сельдь солёную подсел в крайнее время. В след.выхи опять возьму.

Lexa33 25-11-2018 18:04

quote:
И что-то на сельдь солёную подсел в крайнее время. В след.выхи опять возьму.


Так и хорошо, она очень полезная.

Mausberg 25-11-2018 18:04

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

И что-то на сельдь солёную подсел в крайнее время. В след.выхи опять возьму.


Я тоже частенько её беру.
А перец попробуй на подоконнике замутить, у меня растёт, не очень много, но постоянно в наличии)))
Кенты как-то угостили острым, я семечку и засунул в горшок)))

Даг 25-11-2018 18:40

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

Андрей,нет - не слышал!
Давай в студию.



Фот нет, но все предельно просто, проще не бывает.

С красной икрой (именно в такой последовательности укладывать):
белый хлеб, масло, мелко-мелко нарубленный репчатый лук и сверху красная икра.

С красной рыбой (именно в такой последовательности укладывать):
белый хлеб, масло, рыба красная тонким ломтиком, сверху мелко-мелко нарубленный лук.

Родственник привез и икру и рыбу с ДВ..

Итог:
с рыбой реально вкуснее - икра слабее.
Мнение всей семьи!

попробуй!
только все составляющие должны быть экстра-класса, тогда получится :-)
По маслу- мне Андрей МАМ78 подсказал (он занимается производством кисло-молочных продуктов) -не знаю в Ленинграде продают ли- "Вкуснотеево" в розовой бумаге завернуто- очень вкусное масло, уже год едим только его.

Aitor 25-11-2018 19:12

Вот вообщем. Нож был. Селедку сам не ловил)))
click for enlarge 1920 X 1080 148.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 150.1 Kb
vemon 25-11-2018 20:10

Рыбка и драники сегодня:

click for enlarge 1707 X 1280 198.3 Kb click for enlarge 1707 X 1280 191.5 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 228.2 Kb

Mausberg 25-11-2018 21:08

quote:
Изначально написано vemon:
Рыбка и драники сегодня:



Серёг, привет!
Как тебе плотва?

vemon 25-11-2018 21:12

Гена, здаров!
Нормуль зашел, из минусов кончик в иголку, плюсы - толще канадца в обухе и рукояти.
abukanov 25-11-2018 21:14

quote:
Изначально написано vemon:
Рыбка и драники сегодня:



Вкуснятина!

vemon 25-11-2018 21:17

Ничего так получилось в сочетании
BeliyOFF 27-11-2018 13:25

Напишу немного о соусе. Сразу отзыв писать не стал,ибо боялся оказаться в плену своих иллюзий от новизны ощущений и написать слишком эмоционально! А вот по мере прошествия некоторого времени можно:


Ровно 2 недели назад я приобщился к семейству MAD DOG. Дегустировать купленную новинку по приезду домой пришлось в пол первого ночи,так-как дома оказался совсем поздно,а до следующего вечера терпеть сил уже не было.
(фото осознанно сделал лежачее,ибо прав был камрад Лёша ака Lеха33 про вертикалки)
click for enlarge 1920 X 1080 194.8 Kb

На этот раз я сознанно купил соус слабее моего DA'BOMB ground zero,который с весны этого года стал для меня любимым "активатором бодрячка",для понимания и сравнения цифровых значений капсаицина именно в сам момент употребления,а не сухих данных и чужих взглядов. Ну и соответственно для расширения своего кругозора в данном вопросе. Выбор пал на него,сделанный по отзыву одного авторитетного "перцелюба" и одного весьма вкусного описанию на сайте самого магазина,где его сравнивают со жгучей блондинкой,встреча с которой обещает быть незабываемой и подарить массу эмоций. Только камрад "перцелюб" советовал просто INFERNO,как один из самых вкусных соусов(именно в своём ряду соусов по шкале жгучести),а я купил  INFERNO RESERVE(так-как он поострее базовой версии и от того более интересен именно мне).

Ну а теперь немного  для понимания о чём именно речь в цифровых значениях по шкале сковилля из того,что у меня есть(вернее что из своего я уже попробовал) и в сравнении с табаско(для понимания "рядовому" потребителю).

Количество капсаицина в DA'BOMB по цифрам написанным из разных источников,это 321 900 едениц.
У виновника данного поста они составляют 150 000.
Тут я посмеялся от души,ибо в соусе Scorpion от бренда POPPAMIES(Коста Рика) они заявлены в 600 000,а у Финов вообще в 1 500 000. . Если представить это за истину,то в DA'BOMB как минимум не хватает одного нуля ибо после этой термо-ядерной смеси Скорпионом можно без ущерба для здоровья полоскать рот...ну почти можно.
Ну и для примерного понимания на фоне всеми известного производителя свободно продающегося в любом уважающем себя супер(гипер)-маркете,в соусе TABASKO Habanero(самый "злой" от этого бренда) количество капсаицина составляет  всего 8000 едениц по шкале сковилля!

Первым делом  при открытии бутылька я очень настороженно и издалека вдохнул  аромат исходящий из него...

Из всех тех соусов,что уже открыты у меня и имеются в холодильнике запах заявленного копчения оказался самым удачным и без посторонних резких запахов как в Санта-Марии с "вискарём"(который я вообще советую обходить стороной из-за ощущения сплошного уксуса и непойми чего, уже при добавлении в само блюдо). Табаско с фотографии ниже вообще не имеет никакого запаха копчёности...вообще ноль. А у малинового и яблочного они  тоже чуть не дотягивают по плотности аромата(но явно идут следом). Запах у виновника поста ощущается очень плотным и насыщенным и является действительно запахом настоящего копчения(как этого они смогли достичь,это уже другой вопрос) с немного сладковатым "шлейфом".


click for enlarge 1920 X 1080 216.7 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 186.5 Kb

Ну что-же! Первые впечатления оказались весьма положительными. Идём далее.
Решив капнуть пару капель я понял что соус хорошо текучий(не пюреобразной констистенции) только тогда,когда его вытекло больше ожидаемого(на фото снизу видно). Ну и для первого эксперимента,дабы не получить капитальную перемычку в дыхании,которая у меня произошла при первом знакомстве с соусом DA'BOMB, одновременно с рефлекторными спазмами гортани и до кучи сопровождаемые пулемётной икотой я решил взять чуть соуса на кончике ножа и попросту слизать его для понимания чистоты вкуса без ощущения иной пищи:

 

click for enlarge 1920 X 1080 212.5 Kb

BeliyOFF 27-11-2018 13:26

......ожидая подвоха в виде описанных выше непроизвольных отторжений,что является защитной реакций организма от инопланетного вторжения лютой и неистовой силы я ощутил такой-же приятный(угу...сразу уточню - это не кетчуп с остринкой) вкус с продолжительным и удобно-терпимым послевкусием.

Ну а дальше дело пошло веселей:

click for enlarge 1920 X 1080 218.4 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 249.1 Kb


После двухнедельного знакомства с этим соусом он стал  для меня любимым. Пробовал я его до кучи и с супом(с борщом просто Божественно)и просто чуть макая(ммм....вкуснотища) в него кусочки нарезанного сервелата(на подходе бастурма от камрада vemon ) - сочетается со всем очень превосходно. Феноменально идёт и с салом и со смальцом. С настоящим смальцом - не путать с перемолотым салом в мясорубке,что видно на верхних фотках.
Настоящий вот тут:

click for enlarge 1920 X 1080 196.8 Kb

Однажды даже открыл для себя неожиданный вкусовой фьюжн,а именно: на столе лежали несколько клюквин облитых трюфельной трюфелятиной (вообщем клюква в шоколаде) и я от чистого интереса взял и обмакнул(чуток совсем) одну в этот соус. Вкус получился противоречиво-наиохренительнейший! Сочетание несочитаемого получилось попросту улётным.

Вообщем вот такой он этот INFERNO RESERVE при первом приближении! Советую-ли я его всем тем,кто потрудился почитать мою очередную писанину? НЕТ - НЕ СОВЕТУЮ!!!


BeliyOFF 27-11-2018 13:26

Ну и на данный момент моё скромное(но весьма кусачее) собрание именно острых соусов составляет такое вот небольшое количество:

click for enlarge 1920 X 1080 251.4 Kb

И да! На полочке хранился с пол года соус TABASKO Chipotle,купленнный в каком-то магазине с 50% скидкой. Когда я его открыл и попробовал(по запаху я уже писал выше - он никакой в сравнении с остальным),то первым желанием была реакция выкинуть его. Но меня задушила жаба и после некоторых манипуляций(в ходе которых произошло событие,ощущение от которого я не желаю испытать никому) он стал более веселым. После чего пузырёк улетел  в мой рюкзак для дальнейшего использования во время обедов в рабочее время:


click for enlarge 1920 X 1080 237.8 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 188.2 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 237.1 Kb
(На нижней фотографии слева "тюнингованный" Табаско - справа Чистый для сравнения итогового результата. Вверху справа сама "Бомба"...бррр.)

Lexa33 27-11-2018 13:37

quote:
для понимания чистоты вкуса без ощущения иной пищи:

А дальше??

Mausberg 27-11-2018 14:03

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

Напишу немного о соусе


Шедеврально, Вить!))

vemon 27-11-2018 14:24

Витёк жжёт в прямом смысле
Rock-n-rolla 27-11-2018 14:51

Да, острая штучка))) Всем привет)))
barmaleyushka 27-11-2018 14:54

Спасибо, за хороший обзор.
Отбойник 27-11-2018 18:16

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

моё скромное(но весьма кусачее) собрание именно острых соусов



Жаль в нашей деревне таких не продают(((
abukanov 27-11-2018 18:33

Чиабатта с оливками
click for enlarge 800 X 599 134.2 Kb
RobinzoN 1967 27-11-2018 21:07

Всех причастных с праздником!!!

------------------
Всё пропьём но флот не опозорим
click for enlarge 960 X 1280 136.6 Kb
click for enlarge 960 X 1280 146.7 Kb
click for enlarge 1024 X 1024 171.1 Kb

vemon 27-11-2018 21:19

quote:
Originally posted by RobinzoN 1967:

Всех причастных с праздником!!!


Мелкий мой МОРПЕХ сёдня дембельнулся !!

click for enlarge 1648 X 1280 219.7 Kb

click for enlarge 1347 X 1280 221.8 Kb

RobinzoN 1967 27-11-2018 21:44

quote:
Изначально написано vemon:

Мелкий мой МОРПЕХ сёдня дембельнулся !!


Ну тады тебя с праздником 💪💪💪😂

------------------
Всё пропьём но флот не опозорим

vemon 27-11-2018 21:59

Димыч, Витёк спасибо!
BeliyOFF 28-11-2018 11:10

quote:
Изначально написано vemon:

Мелкий мой МОРПЕХ сёдня дембельнулся !!


Как? Уже? Серёга,мои поздравления!

BeliyOFF 28-11-2018 11:12

Робинзон,ничонизнаю!

С тебя 3 банки таких оливищ. Сам знаешь - у меня нет туда того,куда у тебя есть для этого.

BeliyOFF 28-11-2018 11:13

quote:
Изначально написано Отбойник:

Жаль в нашей деревне таких не продают(((

С днём рождения! Вкусных и незабываемых моментов и всего самого хорошего!

click for enlarge 1024 X 824 72.3 Kb

Даг 28-11-2018 11:19

Отбойник, С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ.
Хорошего настроения!
Отбойник 28-11-2018 17:12

Спасибо за поздравления!
вулливорм 30-11-2018 09:25

подход у вас мужчины серьезный!
шприц-дозатор, рецепты...
а у меня все по-простому...
сперва хотел приготовить печеночные оладьи, но жена разморозила говядину... женщина, что с нее взять...
ну, говядина ничуть не хуже - только наполнителей к ней побольше (тыква, лук, чеснок, хлебушек белый в молоке).
на предварительном этапе выглядит не очень
click for enlarge 960 X 1280 154.6 Kb

но в процессе постепенно приобретает вид...
click for enlarge 960 X 1280 133.6 Kb
click for enlarge 960 X 1280 149.9 Kb
[IMG]https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/[/IMG]

вот такой
click for enlarge 960 X 1280 175.0 Kb

собственно, ради чего это все затевалось
click for enlarge 960 X 1280 178.3 Kb

ради прогреваний!
пока с котлетами разобрался - борщ как-то сам приготовился...
click for enlarge 960 X 1280 174.0 Kb

рецепт классический, без хитрушек

и ландорики как-то между делом (вот тут секретик есть - молоко должно быть кислым и тесто взбивать блендером самозабвенно!
click for enlarge 960 X 1280 127.8 Kb
click for enlarge 960 X 1280 140.1 Kb

упс... и куриные котлетки - когда успел?..

и гарнир...
ребенку на пару дней покушать...
click for enlarge 960 X 1280 122.3 Kb
click for enlarge 960 X 1280 130.7 Kb

прогревания прошли успешно...

vemon 30-11-2018 09:51

Котлетосы.. слабость моя.

click for enlarge 1707 X 1280 238.8 Kb click for enlarge 1707 X 1280 231.8 Kb

Антон, а почему сетка не снята с Бехеровки?

вулливорм 30-11-2018 09:54

чтоб не палиться, когда из шкапчика достаешь
BeliyOFF 30-11-2018 12:19

А я вчера так прогрелся

click for enlarge 1920 X 1080 200.0 Kb

Завтра буду со второй попытки пробовать замутить мясо в тыкве. Первая сорвалась из-за селёдки.

vemon 30-11-2018 12:43

Таки в какой заливке кильку взял?
вулливорм 30-11-2018 12:45

quote:
Первая сорвалась из-за селёдки.


так надо было с тыквы начинать, а уж в процессе - прогревания

BeliyOFF 30-11-2018 12:47

quote:
Изначально написано vemon:
Таки в какой заливке кильку взял?

Там короче был представитель(ница) "Балтийского Берега". Сказала бери без вариантов ту - что с красноватой бульйонай. Там насыщенее по вкусу будет,да и по виду сама рыба там была попозитивнее(несмотря на то,что произведееа на неделю раньше).

Вообщем кул всё по вкусу!

BeliyOFF 30-11-2018 12:50

quote:
Изначально написано вулливорм:


так надо было с тыквы начинать, а уж в процессе - прогревания


Антон,да там 3 сельди в кг600!!! потянули. Я таких монстров уже не помню когда и видел(у нас в основнов в 350 гр сейчас повсеместно заморыши). Вот и обжирался субботу и воскресенье.

Завтра надо ещё взять рыбку. Я к тётке подход одной нашёл на рынке. Сказала мне так: приходи всегда и будет тебе счастье!

Clegg 30-11-2018 13:04

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

без вариантов ту - что с красноватой бульйонай



здоровенные рыбы
а где такие водятся? (в нашей Ленте походу мальки одни в продаже)
BeliyOFF 30-11-2018 13:17

quote:
Изначально написано Clegg:

здоровенные рыбы
а где такие водятся? (в нашей Ленте походу мальки одни в продаже)

Мальки и есть в основном. И в окее тоже.

Кстати,если что,то в prizme,по моему опыту продаётся самая лучшая в городе солёная теше лосося. Года 4 уже беру и пока на подставу не попадал. Но её там надо ловить до обеда. Свежак выставляют и всё разкупают.

Тётя эта с рыбой на рынке в Купчино находится. Если надо - то завтра телефон спрошу. И там-же рядом в фермерских рядах находится женщина,у которой я брал смалец. Надо ей звякнуть сегодня - она по звонку делает шкварки на закусон.

Я там завтра как-раз с дочкой буду в "КОТОВАСЬКЕ" виснуть(а заодно подъедет товарищ по рыбалке за своей Ультртй от ТАТя) с 14:00 до 18:00 ориентировочно:

click for enlarge 1920 X 1080 203.3 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 209.2 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 231.6 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 188.9 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 205.8 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 90.2 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 202.1 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 101.1 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 151.7 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 234.6 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 191.5 Kb


vemon 05-12-2018 20:42

Чего то ТС взбаламутил меня на днях своими рыбными изысками
Думал залома приобресть, но блинн! вот неохота селедки..
Стал вспоминать, а как мы семейно рыбу последнее время готовим?
Да онли жареная идёт!!

click for enlarge 1561 X 1280 184.7 Kb click for enlarge 1707 X 1280 218.6 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 172.1 Kb click for enlarge 1707 X 1280 220.7 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 253.3 Kb click for enlarge 1920 X 1271 235.7 Kb

abukanov 05-12-2018 21:34

Косуля с травами
click for enlarge 1707 X 1280 205.5 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 160.7 Kb
RobinzoN 1967 07-12-2018 20:58

Заготовочка для новогоднего студня!!!!!!

------------------
Всё пропьём но флот не опозорим
click for enlarge 960 X 1280 105.7 Kb
click for enlarge 960 X 1280 105.9 Kb

G_M 07-12-2018 22:04

Посетил Нижнекамск, привез вяленой конины. В главной роли -- Горка Дамира Сафарова, со старым еще клеймлением, три ножа
click for enlarge 663 X 935 101.3 Kb
G_M 07-12-2018 22:04

Посетил Нижнекамск, привез вяленой конины. В главной роли -- Горка Дамира Сафарова, со старым еще клеймлением, три ножа
Rock-n-rolla 08-12-2018 16:21

quote:
Изначально написано BeliyOFF:

Антон,да там 3 сельди в кг600!!! потянули. Я таких монстров уже не помню когда и видел(у нас в основнов в 350 гр сейчас повсеместно заморыши). Вот и обжирался субботу и воскресенье.

Завтра надо ещё взять рыбку. Я к тётке подход одной нашёл на рынке. Сказала мне так: приходи всегда и будет тебе счастье!


Вот это сообщение и всплывало в голове всю неделю)))...Тянуло, тащило...и только сегодня утром под открытие рынка...Тут селедкоед-селедкоеду — друг, товарисч и брат. Сдаю точку в МО))) У нас, в городе Королéв)))...лучшая селедка продается в "Крестьянском рынке". Там напротив дагестанцев с рыбою свежей...стоит татарка, которая на них же и работает))) Сельдь называется "дайте мне ту самую, Ивантеевскую, малосольную"))).2 рыбины больше кило. Упругие, жирненькие (никакого масла в банку с сельдью и луком! жир и так будет) малосольные...красиивые))) серебристого такого чистого цвета. Ни разу пересоленой селедки там не было или не дай Бог ржавой. Все как положено, в холодильничке.
Припер домой, разобрался с мясом, выгулял братьев-пилотов))) и дома, при разделки сельди и наличии картошки горячей чуть не включился в игру "нажруся и помру молодым", но удержался...селедка закатана в баночку с лучком. Что не закатано, то законно съедено на пару с жоной))).

Еще, у дагестанцев знакомых (там же) судаков на заливное забрал и большого как поросенка, живого карпа...в результате запек его с листьями порея.
В кадр не вошел рис, но без него никак - уж больно карп жирен был.

click for enlarge 1618 X 1280 254.4 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 274.9 Kb
click for enlarge 1828 X 1280 220.1 Kb
click for enlarge 1885 X 1280 223.7 Kb
click for enlarge 1410 X 1280 182.3 Kb

Такой вот рыбный день))). Потом был горячий чай, но это совсем другая история))).

С уважением

РСУ 09-12-2018 09:11

Ишь, красиво! Кушайте с удовольствием, камрады!

А меня чот не тянет готовить, руки висят аки он, тоже висит:)
На табаску тянет:D
click for enlarge 1920 X 1262 155.5 Kb
vemon 09-12-2018 10:07

Рома, прив!

Рецепт даю путёвый от руковиса )) Поприседай (хоть на кухне) со свободным весом недельку без прогулов 4Х12-15 пару раз в день.
Самочувствие и самоощущение приходят в норму железобетонно! Жрать хочеца и даже ровесницы радовать начинают

РСУ 09-12-2018 10:16

Серый, ты чо! Привет
Я ж жирдяй, 130 кило при росте 178, ногам пздц будет, за пару дней, если не раньше...

Ну, и жрать мне и так хочется постоянно, ибо сейчас нет возможности бухнуть!
Хорошего дня!

vemon 09-12-2018 10:44

Рома, вес небольшой (забыл указать) кил 20, нихуа коленкам небудет.
РСУ 09-12-2018 10:49

quote:
Изначально написано vemon:
Рома, вес небольшой (забыл указать) кил 20, нихуа коленкам небудет.

Вопрос. Чем ЛИЧНО ответишь, если будет? Вот, например, упражнение это приведёт к замене коленных суставов, обойдётся тыщ в 20 ойро в хорошем месте, оплатишь?

Мне давно не 20 лет...

семен 09-12-2018 10:58

quote:
Изначально написано РСУ:

Вопрос. Чем ЛИЧНО ответишь, если будет? Вот, например, упражнение это приведёт к замене коленных суставов, обойдётся тыщ в 20 ойро в хорошем месте, оплатишь?

Мне давно не 20 лет...


Рома,только ходьба ,можешь с палками,как скандинав,потом,как втянешься,чередуй с бегом лёгкой трусцой( но опять же не усердствуй,помни про суставы)

vemon 09-12-2018 11:15

quote:
Изначально написано РСУ:

Вопрос. Чем ЛИЧНО ответишь, если будет? Вот, например, упражнение это приведёт к замене коленных суставов, обойдётся тыщ в 20 ойро в хорошем месте, оплатишь?

Мне давно не 20 лет...


Да я ипал впрягаца, забудь.

РСУ 09-12-2018 11:28

quote:
Изначально написано vemon:

Да я ипал впрягаца, забудь.


Вооот!
Лучше пришли котлеток! Они такие у тебя красивые! Прям слопал бы штук семь!

vemon 09-12-2018 12:03

Котлетки, Ром, у меня щас молодые сметают, чуток раньше бы запросил.
click for enlarge 1647 X 1280 239.9 Kb
barmaleyushka 11-12-2018 09:55

Утка в медово-горичном соусе.
click for enlarge 960 X 1280 100.4 Kb
vemon 11-12-2018 10:01

Ого, Серега с Саней эстетствуют )))

У нас проще, кущаем копченое сало из славного города Курска, братский подгон к НГ:
click for enlarge 1727 X 1280 234.0 Kb
рецепт знаю, коптильня есть, коптить негде

matigo 11-12-2018 10:17

quote:
Изначально написано BeliyOFF:

Антон,да там 3 сельди в кг600!!! потянули. Я таких монстров уже не помню когда и видел(у нас в основнов в 350 гр сейчас повсеместно заморыши). Вот и обжирался субботу и воскресенье.

Завтра надо ещё взять рыбку. Я к тётке подход одной нашёл на рынке. Сказала мне так: приходи всегда и будет тебе счастье!


Это что за селедь такая по 200кг весом?

barmaleyushka 11-12-2018 10:18

quote:
Ого, Серега с Саней эстетствуют

Да надо было морозилку освободить... Копченое сало, это сила 💪.
abukanov 12-12-2018 12:21

Кусочек оленя
click for enlarge 1707 X 1280  90.7 Kb
TATb 14-12-2018 20:35

Тема сама огненная) аж захотелос какнито кухонник замастырить и красиво со жратвой зафотать, но пишу тут по оффтопу, про похудение и колени) Мужики а наскока безопасно приседать как написано ранее при собственном весе 105-107кг ( скинул примерно 11 на контроле питания, вес встал)) ) и подниматься пешим на 16 этаж

п.с Витя извини за оффтоп, щас найду какое нибудть фото в тему))

Мясо по ножедельчески.
В плошку наливаем растительное масло, туда всяких специй по вкусу, даем чуток постоять. Берем кусок свинной шей весом этак в 1 кг. А лучше 2 таких куска. Шпигуем их морковкой и чесноком, намазываем маслом со специями и пакуем в фольгу в несколько слоев. Потом все на импровизированный поддон и в отпускную конвекционную печь на пару часов на 170-180 градусов
click for enlarge 960 X 1280 153.0 Kb
Достаем и печи, вскрываем фольгу.

click for enlarge 960 X 1280 177.0 Kb
Видим что апетитной корочки нет, берем строительный фен и на максималочке делаем мясу загар)

click for enlarge 960 X 1280 165.4 Kb
click for enlarge 960 X 1280 189.6 Kb
Увы фото готового результата, да еще с ножом - нет( все сожрали почти мгновенно.

РСУ 14-12-2018 21:28

В 33, надеюсь, ещё безопасно, но, кмк, если есть возможность ногами жать лёжа - лучше начать с малого, и смотреть на реацию колен при увеличении нагрузки.
Ходить вверх всегда хорошо, если сердце позволяет!
TATb 14-12-2018 21:38

quote:
Originally posted by РСУ:

если сердце позволяет!



Тьфу трижды! Кардиограмма вроде нормалек. Я просто раньше занимался всяким мордобитием и пополувалянием, потом работа, семья то да се, вот подзапустил себя набрал лишнего примерно 30 кг. Теперь хочу обратно в свои 85 когда был строен как кипарис и грациозен как молодой медведь)) Уже даже щас иногда возникает чувство что еще немного и меня начнет подбрасывать при ходьбе сантиметров на 10)
Генадьич 14-12-2018 21:49

quote:
Originally posted by TATb:

Видим что апетитной корочки нет, берем строительный фен и на максималочке делаем мясу загар)



Афигенский ход !
...пару ударов кувалдой и..оно ещё и нежным станет
abukanov 15-12-2018 12:07

quote:
Изначально написано TATb:
Тема сама огненная) аж захотелос какнито кухонник замастырить и красиво со жратвой зафотать, но пишу тут по оффтопу, про похудение и колени) Мужики а наскока безопасно приседать как написано ранее при собственном весе 105-107кг ( скинул примерно 11 на контроле питания, вес встал)) )

Антоха!
РСУ правильно сказал. Лучше не приседай с весом, полулежа жми вверх.
Похудеть и вес встал - организму нужен стресс. Смени программу тренировок, упражнения смени. Попробуй другую программу.
Например: только руки или спина - битцепс. Ноги - плечи и тд.
TATb 15-12-2018 01:25

Антон, приветствую! Тока контроль питая у мну) без трень))
Lexa33 15-12-2018 07:53

quote:
Кусочек оленя


604 x 444
Aitor 15-12-2018 07:59

Вот кусочек оленя в лагмане))
click for enlarge 1280 X 960 175.8 Kb
click for enlarge 1280 X 960 154.5 Kb
click for enlarge 1280 X 960 152.7 Kb
click for enlarge 1280 X 960 137.6 Kb
click for enlarge 1280 X 960 108.3 Kb
vemon 15-12-2018 08:57

Лех, бачковая система как элемент воспитания молодого бойца? Застал чуток в учебке, потом повсеместно потоковую раздачу ввели..
Ник Николс 15-12-2018 09:45

Ротааа.
К приему пищи- приступить))))

От же ТУПЕНЬ расейско-армейская)))

vemon 15-12-2018 09:50

Закончить прием пищи! Встать, строиться выходи, Коля
Ник Николс 15-12-2018 10:12

Тролль Сережа потролить решил?
))
Ну-ну, молодой боец))
vemon 15-12-2018 10:32

Коля, очередную интересную тему желаешь замазать? Чего ж тебе не сидится ровно то ..
sedoy zloy 15-12-2018 13:54

Кста, за селёдку. Почему считают, что малосольная есть расово-верная? Настоящая сельдь именно крепкосолёная. Недаром в старых поваренных книгах сельдь рекомендуют вымачивать в чае или молоке.
А что будет если вымочить малосолёную селёдку? Взмахнёт хвостом и уплывёт?
Lexa33 15-12-2018 14:41

quote:
Настоящая сельдь именно крепкосолёная.

Ну видимо для долгого сохрана.

sedoy zloy 15-12-2018 17:13

Раньше в море солили сельдь. А сейчас на местах мороженный материал солят.
РСУ 18-12-2018 13:40

Так и кушать может как раньше? Разминать пересоленную, частично разложившуюся селёдку с луком и хлебом, да кваском заливать, я б попробовал, люблю всякие тюри
Солили может и в морях, да только ни РИ, ни СССР, Даний с Голландиями и, кажется, даже ИСЛАНДИЕЙ, в производстве сельди обогнать не смог. В частности - от жадности и антисанитарии на местах. Бочечки, знаете ли, мыть надо.
Чот селёдок захотелось, а ещё ихней икры, кою ушлые люди щас отдельно продают
вулливорм 18-12-2018 14:20

quote:
да кваском заливать

квасок я бы исключил
а то выбьет днище из... бочки

sedoy zloy 18-12-2018 14:43

Я могу запить молоком селёдку. Или солёные огурцы. Днище не вышибет. Даже не пукну...
вулливорм 18-12-2018 15:25


это очень полезный навык!
я тоже долго тренировался с молоком
а вот квас - не приживается
TedeiT 18-12-2018 15:49

Отмечусь, вкусно)
С_э_м 18-12-2018 15:52

quote:
Originally posted by вулливорм:

выбьет днище



quote:
Originally posted by sedoy zloy:

Днище не вышибет. Даже не пукну...



quote:
Originally posted by вулливорм:

квас - не приживается



quote:
Originally posted by TedeiT:

Отмечусь, вкусно)



Прошу прощения, коллеги, но уж больно забавно легло )))
С_э_м 18-12-2018 16:04

Для поддержания темы.

За неимением русской печки, осваиваю выпечку хлеба в духовке )))
Попробовал сделать нарезные батоны.

click for enlarge 282 X 375  22.1 Kb
click for enlarge 282 X 375  31.1 Kb
РСУ 18-12-2018 16:56

От бы в них селёдочки то!!!
vemon 18-12-2018 17:09

quote:
Изначально написано С_э_м:
59905207

рецептом не поделитесь?

С_э_м 18-12-2018 17:45

quote:
Originally posted by vemon:

рецептом не поделитесь?



Мука - 600 гр
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1,5 ч.л.
Растит.масло - 4 ст.л.
Дрожжи сухие - 2 ч.л. (без горки)
Вода(теплая) - 300 мл.

Муку просеять, всыпать в неё все остальные ингридиенты, залить масло, воду и вымесить тесто.

Потом его месить минут 8-10.

Положить в миску, накрыть плёнкой и в тёплое место минут на 40 (я ставил в теплую духовку - градусов 30?С).

Тесто поднимется.

Достать, обмять, разделить на две части, сформовать шариками и оставить на столе под плёнкой минут на 20-25 отдохнуть.

Потом из шаров сформировать колбаски с вытянутыми концами, выложить на противень, укрытый кондитерской бумагой, слегка присыпанной мукой.

Я ещё и сверху их немного мукой (другой - более грубого помола) присыпал.

Сделать надрезы ножом.

И обратно в духовку (30?С или просто тёплое место) минут на 25 вместе со стаканом воды.

Потом достать, раскочегарить духовку до 200?С и выпекать минут 30-40 до готовности.

Минут через 20 лучше регулярно поглядывать, чтобы не проморгать и не получить негритят. )))

Я вот к дачной духовке не очень ещё приспособился, там регулятор механический и делений маловато - немного, похоже, с температурой промахнулся, так что батоны чуток более загорелые, чем планировалось

Потом достать, выложить на решетку, накрыть полотенцем и оставить остывать.

Вот как-то так.

vemon 18-12-2018 18:37

Ого! Спасибо.
С_э_м 18-12-2018 20:13

quote:
Изначально написано vemon:
Ого! Спасибо.

Да чего там ого, не сам придумал, в интернете прочитал
vemon 18-12-2018 22:28

Сельские зарисовки:



рецепт препростейший: шея, корейка, лук, соль, перец, пара ложек растительного масла, ночь в тепле и на угли:

кофе с медом в процессе:


DmitryMart 22-12-2018 01:47


click for enlarge 960 X 1280  95.1 Kb
click for enlarge 960 X 1280 124.2 Kb
abukanov 25-12-2018 02:18

Косулька. Нож экстра класса
click for enlarge 1707 X 1280 130.9 Kb
aidarb 26-12-2018 07:40

)))))
vemon 26-12-2018 20:56

Новых специй дети прикупили, опробовал

click for enlarge 1920 X 1237 200.0 Kb click for enlarge 1892 X 1280 235.5 Kb click for enlarge 1707 X 1280 220.6 Kb click for enlarge 1809 X 1280 239.8 Kb

куру рубим, засыпаем/натираем сухими специями, сахар-соль, пару головок чеснока, даем постоять часик и в духовку на 1,5 часа, один раз водички доливаем.

abukanov 26-12-2018 21:02

👍 вот это просто и вкусно!
vemon 26-12-2018 21:28

Ага, но с косулей не сравница, тут однозначно
Lexa33 28-12-2018 15:23

Привет всем!🤚
Такой соус кто нить вкушал?
Чел в азиаиском магазе сказал что сильно острiй!🙄🤔😰😰😰
click for enlarge 1707 X 1280 121.5 Kb
vemon 28-12-2018 15:25

Витек нужен, он спец по острым ))
Lexa33 28-12-2018 20:24

Попробовал вообщем))).
Чуть не сдох бл..😰😨😰😓
abukanov 28-12-2018 21:14

Леха, аккуратнее😂
Eagle77 28-12-2018 23:23

quote:
Чел в азиаиском магазе сказал что сильно острiй!🙄🤔😰😰😰

А можно наводку на магазин?
Или это не в Москве?
Lexa33 29-12-2018 07:59

quote:
А можно наводку на магазин?
Или это не в Москве?

Дим, Золотой вавилон на Проспекте Мира, отдел напротив магазина Окей, называется "продукты из Азии"
Цена вопроса 200 рупий.
Там вообще 100500 разных соусов, но это надо вдумчиво стоять изучать, а у меня особо времени не было.
Впринципе, кого парит ехать, могу купить когда пойду.

Eagle77 29-12-2018 09:24

quote:
Дим, Золотой вавилон на Проспекте Мира, отдел напротив магазина Окей, называется "продукты из Азии"
Цена вопроса 200 рупий.
Там вообще 100500 разных соусов, но это надо вдумчиво стоять изучать, а у меня особо времени не было.
Впринципе, кого парит ехать, могу купить когда пойду.


О, благодарю за наводку!
Если вдруг будешь там с оказией - купи, плиз, этот или ещё какой-нибудь максимально острый вариант.
Встретимся, когда тебе будет удобно.
vemon 30-12-2018 18:31

Ведёрко оливье замутили

click for enlarge 1082 X 1280 118.5 Kb

click for enlarge 1696 X 1280 202.9 Kb

рецепт писать смысла не вижу

Ник Николс 30-12-2018 19:04

quote:
Originally posted by vemon:

рецепт писать смысла не вижу



Ма йа незЪ будет ??
Ник Николс 30-12-2018 19:05

Где наш коллега Виктор?
пор бы уж и прописаться в своей теме..
(
vemon 30-12-2018 19:16

quote:
Originally posted by Ник Николс:

Ма йа незЪ будет ??



Ты его до@уя щас в галимой теме нашлёпал, Коля. Вот не перестаю я удивляться натуре твоей майонезной.
nap78 31-12-2018 10:36

Говядины не было, использовал свинину. Типо Велингтон.
click for enlarge 1707 X 1280 178.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 186.4 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 105.9 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 155.5 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 123.4 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 127.9 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 137.7 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 151.6 Kb
abukanov 31-12-2018 11:30

quote:
Изначально написано nap78:
Говядины не было, использовал свинину. Типо Велингтон.








Класс, а специи какие?

nap78 31-12-2018 13:12


Мясо обжарить на масле (Сливочное и растительное), Шампиньоны перемолоть в блендере, посолить поперчить, выпарить на сковороде. Копченую Грудинку (бекон) выложить на плёнку, затем выложить шампиньоны, положить мясо, обмазать горчицей, посолить, завернуть плотно и положить в морозилку на 30 минут. Затем полученую конфету выложить на слоеное тесто обмазать желтком завернуть и в духовку нна 40 минут.
Специи - соль, перец свежемолотый, тимьян.

click for enlarge 1707 X 1280 198.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 162.8 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 128.3 Kb

YS_Sharpening 31-12-2018 13:27

Готовил «классический» новогодний салат в знатной компании Крисом (Chris Reeve) Тоддом (Todd Begg), Германом и Робертом (Boker).

Знатно нашинковали - праздничный тест на салате!

Всех с наступающими праздниками!
Новых интересных ножей!

И конечно, мира и гармонии!

Aitor 31-12-2018 18:18

Така фунчеза новогодняя! С наступающим парни!
click for enlarge 1920 X 1080 257.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 189.2 Kb
nap78 31-12-2018 20:04

С Новым годом!
BeliyOFF 31-12-2018 20:40

Уважаемые Друзья,участники форума,и все посетители данной темы!

Искренне и от всего сердца поздравляю Вас с наступающим Новым 2019 Годом!Пусть все невзгоды и негативные моменты останутся в прошлом и приходят лишь в редких снах в виде мимолётных видений. Пусть 2019 год будет наполнен позитивом,новыми свершениями и чувством наполненности в Ваших сердцах и сердцах Ваших близких. И пусть Ангелы парящие над Вами и Вашими семьями всегда оберегают Вас от всевозможных невзгод и неудач!

Всех с наступающим НОВЫМ ГОДОМ! Ваш Я!

click for enlarge 1920 X 1080 3.2 Mb

click for enlarge 1920 X 1080 2.8 Mb

Ник Николс 31-12-2018 21:01

Витя, спсб.

Тебя с Новым Годом, успехов и настроения, здоровья и благ тебе и твоей мелкой.
С НГ ВАС.

RailMan2000 31-12-2018 21:05

Вить, симметрично! )

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

RobinzoN 1967 31-12-2018 21:08

Парни! С наступающим!!! Всем всех благ и здоровья!!!!!

------------------
Всё пропьём но флот не опозорим
click for enlarge 960 X 1280 105.2 Kb
click for enlarge 960 X 1280 103.6 Kb
click for enlarge 960 X 1280  96.8 Kb

Rock-n-rolla 31-12-2018 21:24

С Новым Годом, с новым счастьем! Желаю чтобы у вас всех было в новом году только самое хорошее, но никому за это ничего не было))).
С праздником!
Lexa33 31-12-2018 22:19


click for enlarge 960 X 1280 119.9 Kb
BeliyOFF 02-01-2019 14:18

quote:
Изначально написано Lexa33:
Попробовал вообщем))).
Чуть не сдох бл..😰😨😰😓

А у меня под Новый Год неожиданно раздаётся звонок от деда мороза одного камрада с Ганзы(захочет - сам себя обозначит): "пи***й на Комендантский Проспект и забирай в одном месте подгон на НГ"

Метнулся. Забрал. Соус нормик. Спасибо большущее камраду за подгон.

click for enlarge 1920 X 1080 2.9 Mb

click for enlarge 1920 X 1080 3.3 Mb

click for enlarge 1920 X 1080 3.2 Mb

Ну а я себе по случаю прикупил 2 железячные круженции с росписью авторской. Если кому интересно,точка продажи находится в музее оловянного солдатика,что у музея Суворова на Кирочной улице. Пока я разглядывал и решался какую из двух купить - 3 человека купили по одной такой и я не долго думая взял обе(вдруг гость - а я не готов).

Вискарь из одной тут-же под вечер и испробовал. Нормик.

click for enlarge 1920 X 1080  2.4 Mb

click for enlarge 1920 X 1080 161.0 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 3.3 Mb


GhostAntoha 02-01-2019 21:34

Ооо хозяин темы появился, с Новым годом!
семен 02-01-2019 21:47

Виктор ,с Новым Годом! Здоровья и благополучия тебе и твоим близким! Ну и удачи конечно,без неё никуда.))
И всем камрадам тоже!
BeliyOFF 03-01-2019 16:14

Андрей,Палыч,Сергей и Антоха!

Спасибо большое за поздравление. Всем крепко жму руку и вечерком за Ваше здоровье пригублю домашнего!

Ещё раз всех с уже наступившим.

GhostAntoha 03-01-2019 19:48

quote:
Ваше здоровье пригублю домашнего!

Я тоже за твое!
BVL71 03-01-2019 19:57

Викто'р с Наступившим! 🎄С лучшими пожеланиями!✊🤝
НХНЧ.🎣
вулливорм 04-01-2019 14:00

quote:
Всем крепко жму руку и вечерком за Ваше здоровье пригублю домашнего!

с Новым Годом, кулинар и соусовед!
всего в наступившем Новом Году!!!

abukanov 04-01-2019 23:46

Бульон с перцем, мясо лося, пюре и соус ткемали самосделанный из деревенских, кислых слив👍
click for enlarge 1707 X 1280 105.0 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 137.2 Kb
vemon 04-01-2019 23:51

Вот чего хочется после салатов этих праздничных! Антон благодарствую за наводку, завтра же коровы отварю
abukanov 04-01-2019 23:54

Сергей, я вообще люблю простую еду👍☝🤙
vemon 05-01-2019 12:01

Вот и я так же, поэтому частенько готовлю дома
BeliyOFF 05-01-2019 12:03

《☆☆☆》


click for enlarge 1920 X 1080  2.8 Mb

vemon 05-01-2019 12:28

Что в ампулах, Витек?
BeliyOFF 05-01-2019 01:33

quote:
Изначально написано vemon:
Что в ампулах, Витек?

Да не - слава Всевышнему, Витёк пока ещё не в ампулах!

vemon 05-01-2019 11:32

Колись для нахрена тебе фенилэтиловый спирт и эфирное масло ванили???
BeliyOFF 05-01-2019 14:29

Серёга,прива!

Да вообщем дочке подарили большой набор "НАЧИНАЮЩИЙ ПАРФЮМЕР"! Там всяких банок-пробирок-склянок под 30 штук. С десяток эфирных масел(долгие,среднии и быстрые) + пшыкалки и ролики. Вот и налепили мне парфюмов с запахом сосны и гвоздики.

click for enlarge 1920 X 1080 243.0 Kb

P.S. огляделся вокруг....4 лизуна только рядом со мной...страшно....ща ещё 70гр сэма 50% и пойду на катке щетиной лёд царапать...

vemon 05-01-2019 14:50

70 маловато для катка, бро 150 и лизунов с собою бери )))
BeliyOFF 05-01-2019 15:05

Так 70 это ещё к 140!

Доча пока молчит - я типо стулом прикинусь на время...может и прокатит.

Хотя наивно по юношески. Ща ещё по факту и звиздюлей огребу в итоге за динаму...

BeliyOFF 05-01-2019 15:16

А да. Сфоткать не стал. Вчера ели впервые ПИТАХАЙЮ. Чота не понял я её по вкусу. Типо недоКИВИ со вкусом шампуня.
GhostAntoha 05-01-2019 15:31

quote:
Вот и налепили мне парфюмов с запахом сосны и гвоздики.

вот значит как ты СЭМ бодяжишь!))))
quote:
ПИТАХАЙЮ.

Фото в студию чтоб народ знал врага в лицо!)))
Lexa33 05-01-2019 19:45

Японазакусь
click for enlarge 1711 X 1280 240.3 Kb
Lexa33 05-01-2019 19:47


click for enlarge 1711 X 1280 247.7 Kb
barmaleyushka 05-01-2019 20:42

quote:
Типо недоКИВИ со вкусом шампуня.

Тяжело Вам там в культурных столицах))))
vemon 05-01-2019 21:55

Свинотку запёк в фольге:


click for enlarge 1707 X 1280 235.4 Kb


click for enlarge 1920 X 1268 226.5 Kb


Denred77 06-01-2019 15:56

Красотищща!
RobinzoN 1967 06-01-2019 16:27

Всех с наступающим сочельником!!! Здоровья счастья!!!!

------------------
Всё пропьём но флот не опозорим
click for enlarge 960 X 1280 106.2 Kb
click for enlarge 960 X 1280 135.3 Kb

RobinzoN 1967 06-01-2019 16:30

Шестой день синьки 😂😂😂

------------------
Всё пропьём но флот не опозорим

BeliyOFF 06-01-2019 17:39

quote:
Изначально написано RobinzoN 1967:
Шестой день синьки 😂😂😂


А у меня как-обычно через Ж всё...

Ну ты это - к 19 января готовься. Будем в ОГО-ХОГО по полнейшему мега-фаршу вкушать эксклюзивные ништяки. Я стол забронировал. Вискаридзе разрешили с собой взять!

И да. Я тут твой подгон обозвал РЫЖИКАМИ вчера.
Короче вымочил с час в воде и соль ушла хорошо - как я и люблю,что-бы без крепкости.

И что это ты Филадельфию без икры или сёмушки употребляешь?

click for enlarge 1920 X 1080  3.2 Mb

abukanov 06-01-2019 18:04

Витя-белый, грибочки ВАХ!
Lexa33 06-01-2019 20:10

Кижуч однако.
click for enlarge 1707 X 1280 218.7 Kb
RobinzoN 1967 06-01-2019 20:47

Белый! Я понял! Готовимся к 19!!! Лосось надоел)))) захотелось просто сыра. Вообще пипец. А сегодня опять пить ((((((. Всё, крайний день сегодня. Дальше просушка!!!! Видел Ди в инете 😂😂😂😂 привет передавай!!!! От Винни Пуха !!!!

------------------
Всё пропьём но флот не опозорим

BeliyOFF 06-01-2019 21:41

quote:
Изначально написано RobinzoN 1967:
Белый! Я понял! Готовимся к 19!!! Лосось надоел)))) захотелось просто сыра. Вообще пипец. А сегодня опять пить ((((((. Всё, крайний день сегодня. Дальше просушка!!!! Видел Ди в инете 😂😂😂😂 привет передавай!!!! От Винни Пуха !!!!


☆Ди☆ сейчас такого на заправке наворотила...блеать...у меня аж слёзы навернулись....

А вчера да - стрим на катке залепили...я 2 раза правда уе**лся со всей массы об лёд пока снимал и удирал.

А мне вот сейчас что подогнали(заливное с лосося + креветки = невероятно вкусно):

click for enlarge 1920 X 1080 211.2 Kb

quote:
Изначально написано abukanov:
Витя-белый, грибочки ВАХ!

Антон - согласен! С луком и сметанкой ваще ураган.

BeliyOFF 06-01-2019 21:44

quote:
Изначально написано Lexa33:
Японазакусь

Лёша,а море-продукты сырые? Как ты их употреблял?

Aitor 07-01-2019 15:27

Все просто: манты
click for enlarge 1707 X 1280 223.6 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 208.6 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 204.1 Kb
click for enlarge 960 X 1280 120.6 Kb
Aitor 07-01-2019 15:29

И ещё манты. Вкусно МММ.
click for enlarge 960 X 1280  98.0 Kb
click for enlarge 960 X 1280 110.7 Kb
click for enlarge 960 X 1280  98.7 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 191.0 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 177.4 Kb
Lexa33 07-01-2019 23:02

quote:
Как ты их употреблял?



Вить,конечно сырыми☝️🤚👌👍🖐😁😁😁

vemon 08-01-2019 11:14

Зацепил сутреца тушку кижуча:


click for enlarge 1873 X 1280 242.9 Kb

сырым не буду употреблять, запеку наверно

Aleksander-Iskander 08-01-2019 12:57

quote:
Originally posted by vemon:

сырым не буду употреблять



Сырым только свежака а этого в духовку.
vemon 08-01-2019 13:00

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

а этого в духовку.

уже

basma 08-01-2019 14:58

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

Сырым только свежака а этого в духовку.

Салам Aleksander ✊
Тут вопрос 🤔,сырым - свежего? я бы призадумался😳
Вероятность "отхватить друзей" очень высока кмк.

basma 08-01-2019 15:01

quote:
Изначально написано Aitor:
Все просто: манты



Приятного Аппетита ✊
Манты-Вкусно и перетертый чеснок с сметаной(мацони) пророк Их 😉

RailMan2000 10-01-2019 07:36

Здравия, Михаил!

quote:
Originally posted by basma:

перетертый чеснок с сметаной(мацони) пророк Их


А чуть уксуса, оливкового масла и сванской соли существенно расширят вкусовые очучения

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

Aleksander-Iskander 10-01-2019 15:43

quote:
Originally posted by basma:

Вероятность "отхватить друзей" очень высока кмк.



Бывает, но друзья наши прищуриные едят и ничего. А после заморозки-дефрастации вкус никакой, хотя рулетик из ивасей свеже замороженый вкусен очень. В бытность свою, сорок лет назад, ходил на БМРТ "Амурск" всякие варианты пробовал. Но сыроядение не моё. На корабле в фольгу со специями и на печь, была такая у электриков для просушки эл.двигателей если волной захлестнёт. Сейчас на природе, соль лимонный сок в фольгу и на угли. Двенадцать минут, 4Х3 и в пузо. Дома супружница готовит в электро духовке, подогрев с обоих сторон, я не суюсь.
Виктор1971 11-01-2019 10:34

quote:
Все просто: манты

Лепка мантов, для меня что-то непостяжимое...всё время получаются какие-то нелепые формы. У Вас просто произведение искусства, как бутон розы. С уважением!

Aitor 11-01-2019 13:07

quote:
Изначально написано Виктор1971:

Лепка мантов, для меня что-то непостяжимое...всё время получаются какие-то нелепые формы. У Вас просто произведение искусства, как бутон розы. С уважением!



И опыт, сын ошибок трудных,
и гений парадоксов друг!)))
На самом деле очень просто лепятся манты. Могу научить такие красивые делать.))
GhostAntoha 11-01-2019 13:34

quote:
Могу научить такие красивые делать.))

Слушаем! Я тоже люблю манты и тоже их делаю, так что не против послушать.
вулливорм 11-01-2019 13:47

quote:
Могу научить такие красивые делать.))

внимательно!

Aitor 11-01-2019 17:26

Берем мантышку. Если мысленно разделить лепешку мантышки на 4 части:север, юг, запад, восток, то. Берем строго север и юг и соединяем. Затем берем восток и соединяем со слепленными ранее севером и югом. У востока остались концы северо-востока, и юго-востока. Соединяем их вместе или внахлест. Тоже самое повторяем с западом. Получается красота. Соединение концов вместе или внахлест рождает два разных вида мантышек. Успехов вам в кулинарии!)))
450 x 600
450 x 600
вулливорм 11-01-2019 17:36

спасибо!
а еще они у меня сверху как-бы "засыхают"
это, наверное, дефект пароварки?
или так и дОлжно?
Aitor 11-01-2019 17:41

Вообще варить манты необходимо на максимальном огне. В воду я добавляю соль и черный перец. Еще вкуснее получаются манты на мясном бульоне. После окончания варки манты не достают сразу. Я при открытой крышке обмахиваю мантышницу кухонным полотенцем. Так манты отдыхают и легче отходят от кругов мантышницы. Как-то так. Рад был подсказать ребятам.))
vorobey 24 11-01-2019 18:37

Какая тема то хорошая организовалась
Накину пока для разогреву и в честь пятницы


BeliyOFF 11-01-2019 21:59

quote:
Изначально написано 139:
Немогу не поделиться фото с вчерашней посиделки с друзьями. Пока лепили пельмени приятелем была презентована "Горячая закуская профессора Преображенского.

“Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло.

— Э... м-м... доктор Борменталь, умоляю вас: мгновенно эту штучку...

Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича засветились.

— Это плохо? — жуя, спрашивал Филипп Филиппович. — Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор.

— Это бесподобно, — искренно ответил тяпнутый.

— Еще бы... Заметьте, Иван Арнольдович: холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими. А из горячих московских закусок это — первая. Когда-то их великолепно приготовляли в “Славянском базаре”.



Вячеслав,доброе время!

Выражаю благодарность за идею,которую я не воплитил бы в жизнь без вашей помощи!

Буду краток,ибо незачем напрягать читальщикоФФ лишней инфорацией,идея воплотилась и мне понравилась.

Большое человеческое СПАСИБО за неё(фотографиям меньше часа):


click for enlarge 1920 X 1080 252.0 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 226.2 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 232.9 Kb

BeliyOFF 11-01-2019 22:04

quote:
Изначально написано Lexa33:


Вить,конечно сырыми☝️🤚👌👍🖐😁😁😁


Лёша,скоро накину фот весёлых. На кону новые эксперименты по Китайски.

abukanov 11-01-2019 22:08

quote:
Изначально написано BeliyOFF:

Вячеслав,доброе время!

Выражаю благодарность за идею,которую я не воплитил бы в жизнь без вашей помощи!

Буду краток,ибо незачем напрягать читальщикоФФ лишней инфорацией,идея воплотилась и мне понравилась.

Большое человеческое СПАСИБО за неё(фотографиям меньше часа):


Белый, Витя, как и говорил, ну это просто - классика закусок. СибиРакам инфантильным, домашним, никуа не понять

BeliyOFF 11-01-2019 22:24

quote:
Изначально написано abukanov:

Белый, Витя, как и говорил, ну это просто - классика закусок. СибиРакам никуа не понять


Антон,приветище!

Впервые сегодня ел,с подачи камрада(именно целенаправленно). Не скрою - шокирован! Фффкусна. )))

Кильку с капустой квашеной не хочу уже...пусть валяется до завтра в холодильнике.

vemon 11-01-2019 23:06

Чем пилил кость??
BeliyOFF 11-01-2019 23:14

quote:
Изначально написано vemon:
Чем пилил кость??

А вот тут вчера по утру в снегу валялась

click for enlarge 1920 X 1080 235.5 Kb

barmaleyushka 11-01-2019 23:34

Пля, а ещё говорят, что моск не купить 😂😂😂 дайте адресок продавца "ушедшему" 🤦🕵️🤷😱
barmaleyushka 12-01-2019 17:44

Солянка, сэр)))
click for enlarge 1707 X 1280 155.2 Kb
click for enlarge 1280 X 960 71.8 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 114.7 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 158.8 Kb
click for enlarge 960 X 1280 119.8 Kb
click for enlarge 774 X 1032 91.3 Kb
Отбойник 12-01-2019 18:07

quote:
Originally posted by barmaleyushka:

Солянка, сэр)))



без ста грамм не обойтись !
barmaleyushka 12-01-2019 18:12

quote:
без ста грамм не обойтись

согласен, но после всех праздников не хочется)))
Отбойник 12-01-2019 18:31

quote:
Originally posted by barmaleyushka:

согласен, но после всех праздников не хочется)))



ну тут уж заставлять никто не будет))))
баранина в горшочке с овощами.
click for enlarge 1899 X 1280 169.6 Kb

BeliyOFF 12-01-2019 20:52

quote:
Изначально написано Отбойник:

без ста грамм не обойтись !

Факт!

click for enlarge 1920 X 1080 199.7 Kb

abukanov 12-01-2019 21:21

Ващее... баранинка, икорка👍👍🤩🤩
Rock-n-rolla 13-01-2019 21:36

Доброго всем времени суток.))
Все классные такие блюда готовят...завидую белой завистью...а я ленюсь сегодня что-то...потому поддержу бараново-мясную тему, но очень просто.
Немного переосмыслил старый рецепт...попробовал делать ту же баранью ногу...в рукаве, но сделал чуть иначе...Первое -замачивал в соляном растворе+чеснок+лаврушка+сумах.Потом постояло...и из тазика с раствором)))- в рукав и в прогретую печку...2 часа...Сочное мясо вышло.. и кость легко отходит, и корочка есть...А ну еще надрезы были по площади ноги...и там где голяшка надрезы вдоль кости...мясо чуть завернуто наверх..Ничего не пересушено, все как надо...
Да, в кадр не вошло довольно много свежего укропа, который прекрасно пошел к рису и мясу.
И мой любимый классический контроль - горячий чай))).

click for enlarge 1707 X 1280 245.8 Kb
click for enlarge 1157 X 1280 213.9 Kb
click for enlarge 1302 X 1280 233.6 Kb
click for enlarge 1567 X 1280 211.3 Kb
click for enlarge 1545 X 1280 199.4 Kb

vorobey 24 14-01-2019 13:38

quote:
Originally posted by Rock-n-rolla:

Первое -замачивал в соляном растворе+чеснок+лаврушка+сумах


Сахар еще неплохо добавить в раствор. Вернее даже обязатеьно.

Виктор1971 14-01-2019 15:33

Aitor, большое спасибо за переданный опыт! Пояснение супер доходчивое!!! Будем пытаться изобразить подобное. С уважением!
Rock-n-rolla 14-01-2019 19:02

quote:
Изначально написано vorobey 24:

Сахар еще неплохо добавить в раствор. Вернее даже обязатеьно.


Так-так-так, а зачем? Я не спорю...чисто в целях самообразования...просто при сходной операции 1х3 (сахар к соли) при мариновании рождественского гуся так и делал...а тут как-то упустил в процессе этот момент, но счел не особо важным и потом как-то забил на это дело и ...если честно...особой разницы не ощутил. Хотя при засолке рыбы всегда добавляю. Вот и стало интересно. Да, замачивалась нога не так долго (гусь более 12 часов отмокал)...часов 6-7 примерно.
С уважением

vorobey 24 15-01-2019 09:06

quote:
Originally posted by Rock-n-rolla:

Так-так-так, а зачем?


Я химию процесса не объясню. Просто поверил на слово североамериканским товарищам, там такой маринад в ходу для приготовлении мяса на гриле, поэтому при приготовлении больших кусков делаю так же. На 2 литра воды, 3 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара.
Рыбу сахар по идее уплотняет, как это работает с мясом, не скажу, но предполагаю, что сахар компенсирует соль каким то образом. Результат, при замачивании в таком рассоле больших кусков мяса - лично мне нравится. Мясо получается равномернопросоленным и сама фактура тоже вполне себе. Можно кстати на литр воды - литр пива, так тоже гут.

Aitor 15-01-2019 10:29

Виктор1971
Aitor, большое спасибо за переданный опыт! Пояснение супер доходчивое!!! Будем пытаться изобразить подобное. С уважением!
На здоровье! Успехов

click for enlarge 960 X 1280 119.3 Kb
click for enlarge 1280 X 721 136.6 Kb
RailMan2000 15-01-2019 11:06

quote:
На 2 литра воды, 3 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара.

С "горкой"?

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

vorobey 24 15-01-2019 12:18

quote:
Originally posted by RailMan2000:

С "горкой"?


Ну обычно, сколько влезло

vorobey 24 15-01-2019 18:00

Тоже добавлю немного новогоднего мантостроения из мираторговской говядины


Aitor 15-01-2019 18:10

Крутяк!!
vorobey 24 15-01-2019 18:26

quote:
Originally posted by Aitor:

Крутяк!!


Спасибо! Ваши тоже - огонь!
Кстати хотел пояснить, насчет именно мираторговской гговядины, вдруг кому полезно будет. Я там какой то отруб использовал не помню уже, но какая то мышца от задней ляжки, по акции купил Мраморность - была прямо хорошая. Это позволило не добавлять курдюк. Того жира который был в мясе хватило с лихвой. Для тех людей которые не дружат с бараниной - отличная альтернатива. Я дружу и с теми и с другими, просто решил поэкспериментировать. На вкус - вполне удачно.

Ник Николс 15-01-2019 18:28

quote:
Originally posted by vorobey 24:

Для тех людей которые не дружат с бараниной - отличная альтернатива



А с бараниной нужно дружить!!!
Ммм-м-м-м..
)
vorobey 24 15-01-2019 18:42

quote:
Originally posted by Ник Николс:

А с бараниной нужно дружить!!!


Никто не спорит. Но как показывает практика... с бараниной обычно дружат суровые музчины, а их прекрасные половины - не особо. Вот этот рецепт как раз типа - компромисс.

Ник Николс 15-01-2019 18:45

quote:
Originally posted by vorobey 24:

Но как показывает практика... с бараниной обычно дружат суровые музчины



Это да.. Но иногда полезно НЕ говорить, что это баранина)) И дамы довольны.
vorobey 24 15-01-2019 18:53

quote:
Originally posted by Ник Николс:

Но иногда полезно НЕ говорить, что это баранина))


Это опасно, епта. Я дорожу своим здоровьем

Aitor 15-01-2019 19:32

quote:
Изначально написано vorobey 24:

Спасибо! Ваши тоже - огонь!
Кстати хотел пояснить, насчет именно мираторговской гговядины, вдруг кому полезно будет. Я там какой то отруб использовал не помню уже, но какая то мышца от задней ляжки, по акции купил Мраморность - была прямо хорошая. Это позволило не добавлять курдюк. Того жира который был в мясе хватило с лихвой. Для тех людей которые не дружат с бараниной - отличная альтернатива. Я дружу и с теми и с другими, просто решил поэкспериментировать. На вкус - вполне удачно.



Вам огромное спасибо за ясные, понятные фоторецепты. Немного про манты: сало (которое бывает не только свиное), добавлять в манты конечно нужно. Для сочности. Если мясо изначально с жирком (салом), сочность регулируется количеством лука. Когда был маленьким (10-12 лет)), бабушка давала 50 копеек на праздник, чтобы мы с друзьями в кафе купили по 3 мантышки (20×3+ друг добавлял по 10 коп), манты были невообразимо вкусные, не понимали салаги, зачем так много лука, больше половины. Сейчас все стало на свои места. Пропорции фарша для мантов очень хорошо описал Сталик Ханкишиев (R), доля ингредиентов играет огромную роль. Которую превышать, или наоборот, занижать, значит значительно понижать качество блюда на выходе. Все мое ИМХО.
Rock-n-rolla 15-01-2019 21:23

Дьброго времени суток всем.

quote:
Изначально написано vorobey 24:
Никто не спорит. Но как показывает практика... с бараниной обычно дружат суровые музчины, а их прекрасные половины - не особо. Вот этот рецепт как раз типа - компромисс.

Вот тут я не согласен. Так вышло, что жена "не ела" баранину до того момента как со мной не связалась. А потом мои родственники научили ее делать настоящие домашние чебуреки (у нас она их и попробовала 1 раз в жизни), которые у нас с бараниной тоже делаются. Как правильно писал тот же Хинкашев...человек не ел баранину потому что она "воняет и вкус противный". Ага вот как припер я ей кусок свежего барашка, как приготовили в первый раз...так были квадратные глаза и фраза "ой, а как это оно так вкусно пахнет? Как и не баран вовсе". Была прочитана лекция о том, что не все бараны одинаково полезны)) и козлятина вместо баранины...нефеншуёво. Все...на одного бараноеда стало больше)))). К слову...ногу, про которую писано выше, ели втроем: я, жена и старший

По компромиссам, курдючному жиру и его не любящим людям. Это...не бросайтесь тапком...сейчас небольшую крамолу скажу. Попадались рецепты, когда вместо него режут в меру твердое сливочное масло...мешают быстро и закладывают пока твердое или мягковатое, но не жидкое. С говядиной суховатой отлично выходит и привкус нежно-сливочный такой получается. Еще один прикол. Подсолнечное масло неплохо идет в рыбный суховатый фарш, если сливочное масло положить нельзя по какой-то причине. На НГ пельмени рыбные затеяли, сунулись, а рыба на фарш только кета. Провернули, суховат...Лука побольше, подсолнечное масло, перемешали, заложили...пельмени хороши вышли. Смысл то один При всем этом...хороший курдючный жир очень даже в готовке ценю...
За манты низкий поклон. Хорошая, добрая тема.

С уважением

Konstantin Almaty 15-01-2019 21:31

Дядьки, а вы в манты тыкву не добавляете?
Aitor 16-01-2019 08:48

quote:
Изначально написано Konstantin Almaty:
Дядьки, а вы в манты тыкву не добавляете?

Доброго дня Константин! Тыкву в мантах пробовал во Фрунзе (теперь Бишкек). И чисто тыква с курдюком и луком, и вкупе с мясным фаршем. Необычно, вкусно, но мне нравится классика: баранина, курдюк, лук, соль, черный перец))).
Aitor 16-01-2019 08:50

Вот так
click for enlarge 1920 X 1082 155.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1082 152.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1082 176.8 Kb
Aitor 16-01-2019 08:57

Еще забыл такую штуку, для мантов обязательно. Еще лазоджан надо))
click for enlarge 1632 X 1224  94.4 Kb
Aitor 16-01-2019 09:00

Вот оно-лазоджан
600 x 338
RailMan2000 16-01-2019 09:12

quote:
Еще забыл такую штуку, для мантов обязательно.

Доброго!
Уксус на перце-чесноке и т.д.?

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

Aitor 16-01-2019 09:49

quote:
Изначально написано RailMan2000:

Доброго!
Уксус на перце-чесноке и т.д.?



Совершенно верно.
Konstantin Almaty 16-01-2019 10:47

quote:
Изначально написано Aitor:

Доброго дня Константин! Тыкву в мантах пробовал во Фрунзе (теперь Бишкек). И чисто тыква с курдюком и луком, и вкупе с мясным фаршем. Необычно, вкусно, но мне нравится классика: баранина, курдюк, лук, соль, черный перец))).


Да, от привычки и предпочтений зависит Я в детстве был уверен что мясо-лук-курдюк (или сало), тыква это единственно возможный состав для мант
А ладжан это конечно бомба к мантам как и чесночный белый соус. Я вобще их перемешиваю иногда

BeliyOFF 16-01-2019 11:11

Камрады,всем привет!

Подскажите плиз хороший рецепт засолки центральной части лосося. Того лосося,что как боеголовка выглядит. Часть кила на 2 ориентировочно. Надо,что-бы к пятнице вечера было готово и...очень вкусно штоб!

vorobey 24 16-01-2019 11:59

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

Того лосося,что как боеголовка выглядит.


Это как понимать? Фото части лосося в студию

BeliyOFF 16-01-2019 12:10

quote:
Изначально написано vorobey 24:

Это как понимать? Фото части лосося в студию


Ну которые по 10 кг весят.
Части пока нет. Через пару часов будет. Та - которая самая жЫрная из цетра туши.

Aitor 16-01-2019 12:28

quote:
Изначально написано vorobey 24:

Это как понимать? Фото части лосося в студию


Эх, не успел тоже написать: фото в студию!

olev 16-01-2019 12:48

quote:
Изначально написано Konstantin Almaty:

Да, от привычки и предпочтений зависит Я в детстве был уверен что мясо-лук-курдюк (или сало), тыква это единственно возможный состав для мант
А ладжан это конечно бомба к мантам как и чесночный белый соус. Я вобще их перемешиваю иногда



Тут я поддержу, манты с рубленным мясом и тыквой- это самые правильные манты, самые вкусные, я до сих пор так считаю. ИМХО, ясно дело
vorobey 24 16-01-2019 14:25

Ну если такая семга, то я полагаю, эта часть будет как бы сегмент. Я бы снял филе на коже с двух сторон, удалил пинцетом кости, хребет - в бульон. Засолочная смесь на такое количество наверное 4 ст. ложки соли + 2 сахара. Ну и можно туда укропа свежего накрошить. Пакет, в него смеси немного, кожей вниз рыбу, сверху смесью обсыпать, по бокам немного обмазать, упаковать так плотненько, подождать пока сок даст и в холодос на часов 12-24, взависимости от того насколько соленую рыбу нужно. Через 12 часов попробовать, если норм по вкусу, остатки соли удалить и в чистую посуду. В принципе я так бы сделал.
Konstantin Almaty 16-01-2019 14:58

quote:
Изначально написано vorobey 24:
Ну если такая семга, то я полагаю, эта часть будет как бы сегмент. Я бы снял филе на коже с двух сторон, удалил пинцетом кости, хребет - в бульон. Засолочная смесь на такое количество наверное 4 ст. ложки соли + 2 сахара. Ну и можно туда укропа свежего накрошить. Пакет, в него смеси немного, кожей вниз рыбу, сверху смесью обсыпать, по бокам немного обмазать, упаковать так плотненько, подождать пока сок даст и в холодос на часов 12-24, взависимости от того насколько соленую рыбу нужно. Через 12 часов попробовать, если норм по вкусу, остатки соли удалить и в чистую посуду. В принципе я так бы сделал.

Я так же делаю, только без укропа. Единственно, что могу добавить - соль предпочитаю для этого дела крупную очень, морскую.

vorobey 24 16-01-2019 15:28

quote:
Originally posted by Konstantin Almaty:

Я так же делаю, только без укропа. Единственно, что могу добавить - соль предпочитаю для этого дела крупную очень, морскую


Тут два варианта, либо с укропом, либо без Есть мысль, что если все так как мы думаем, то филешки будет 2 и поэтому можно сделать одну с укропом, а другую без и сравнить

Lexa33 16-01-2019 16:42

Вот соус всех времен и народов-
масло растительное ( 1 ложка), чеснок (1 зубчик), паприка (1 ложка), красный сладкий перец, зеленый сладкий перец, перчик чили (по 1 шт), говяжий бульон (треть стакана), херес (четверть стакана), лук(1 шт), крахмал или мука ( 1 ложка). Сахар, масло, чеснок и лук жарим на сковороде 7 мин, добавляем помидоры, после чили, паприку и корианд, тушим еще 7 мин, далее бульон, херес+мука и тушим еще 3 мин. Даем остыть, заправляем солью и перцем по вкусу.
Ник Николс 16-01-2019 17:14

quote:
Originally posted by Lexa33:

Вот соус всех времен и народов-



А я ведь попробую сделать!!))
Сахара сколько?Ложка столовая?
Помидорка одна, средняя?
Кориандра- децл?
Lexa33 16-01-2019 17:44

quote:
Ложка столовая?


Столовая. Помидор средний

Ник Николс 16-01-2019 18:01

ОК
Спсб.
vorobey 24 16-01-2019 19:02

quote:
Originally posted by Konstantin Almaty:

Единственно, что могу добавить - соль предпочитаю для этого дела крупную очень, морскую.


Вот ктсати, да. Соль всегда крупного помола.

GhostAntoha 18-01-2019 07:35

ВитёК с Днем рождения!
click for enlarge 1280 X 1024  60.7 Kb
Lexa33 18-01-2019 08:45

Вить, с Днем Рождения!
BVL71 18-01-2019 08:56

С Днём Рождения!
barmaleyushka 18-01-2019 10:06

Витя, с днем рождения!
640 x 421
Rock-n-rolla 18-01-2019 12:23

Присоединяюсь)))...
С днем рождения!

click for enlarge 1407 X 1080  97.7 Kb
abukanov 18-01-2019 12:24

ВиктОр! С Днем Рождения! Всех благ!
vemon 18-01-2019 12:31

С Днюхой, питерский брат! Весною повидаемся
gelo70 18-01-2019 13:35

Поздравляю!

650 x 365

Eagle77 18-01-2019 14:00

С днём рождения, Виктор! Здоровья, счастья, удачи - и добра полной ложкой (можно половником)!
olev 18-01-2019 14:16

С Днём Рождения!!!
alex-ice 18-01-2019 15:16

С Днём Рождения !!
FIXXXL 18-01-2019 16:07

С Днём рождения!
Здоровья и удачи!
EDDI 76 18-01-2019 16:35

ВИТЕК,С ДНЮХОЙ!!!

Aitor 18-01-2019 17:20

С днем рождения Виктор!
MixRW 18-01-2019 17:25

С Днюхой! Здоровья!
Отбойник 18-01-2019 17:43

С Днем Рождения!
Eagle77 18-01-2019 18:21

Rock-n-rolla, посмотрите Р.М., пожалуйста.
vorobey 24 18-01-2019 18:44

Виктор, с днем рождения!
Dim_Tim 18-01-2019 19:47

Витя с Днюхой тебя! Не заставляй нас нервничать, появись
Konstantin Almaty 18-01-2019 20:55

Виктор с днём варенья!
Что там срыбой то, засолилась к ДР?
Eagle77 18-01-2019 23:33

Замариновал баранью ногу по рецепту камрада Rock-n-rolla.
Правда, маринад сделал с индийскими специями, давленым чесноком, греческими травами и пивом пополам с водой...
Короче, завтра посмотрю, что там получилось.
Mausberg 19-01-2019 12:30

Витька, привет! С Днём Рождения тебя, здоровья и удачи! ☝️🤚👌👍🤙
Rock-n-rolla 19-01-2019 01:13

quote:
Изначально написано Eagle77:
Замариновал баранью ногу по рецепту камрада Rock-n-rolla.
Правда, маринад сделал с индийскими специями, давленым чесноком, греческими травами и пивом пополам с водой...
Короче, завтра посмотрю, что там получилось.

Ну дык это уже другой рецепт ))) со с пивом, травоми и специями)))) Но должно быть интересно.

Ник Николс 19-01-2019 10:59

Бухаем значит на природах))

Человека, отчаянного любящего хорошие ножи, ножепользователя, НО умудрившегося НЕ стать "конченым ножеманом"- с ДР.
Витя- тебе, родным и близким- всех благ. Здоровья и СВЕТЛОГО.

Eagle77 19-01-2019 13:15

quote:
Ну дык это уже другой рецепт ))) со с пивом, травоми и специями)))) Но должно быть интересно.

Я бы сказал, что рецепту следовал не дословно, так что получилось "по мотивам"!
Но вдохновился именно Вашим рецептом! Спасибо за подробную консультацию!
abukanov 19-01-2019 17:14

Харчо
click for enlarge 1707 X 1280 165.3 Kb
Eagle77 19-01-2019 20:39

Еда мужская, 5 кг. Баранина, запечённая с картошкой: баранья нога - 3 кг, картофель - 2 кг. По мотивам рецепта камрада Rock-n-rolla.
Баранья нога - 3 кг. Замариновал с чесноком (половина головки, давленый), греческими травами, индийскими специями (Tandoori masala, Curry masala for meat), литр воды+ литр пива. Мариновал мясо порядка 18 часов; опасался, что получится слишком острым - всё в порядке, мясо очень нежное.

click for enlarge 1280 X 960 184.8 Kb
click for enlarge 1280 X 960 208.2 Kb

BeliyOFF 20-01-2019 12:56

Камрады - искреннее спасибо за поздравление!

Всем огромный привет и надеюсь на дальнейшее позитивное общение на ближайшее будующее


vemon 20-01-2019 09:36

то Eagle77, баранья нога пожалуй хит сезона в теме!

------------

а я вчера по печени прошелся:

click for enlarge 1476 X 1280 183.4 Kb click for enlarge 1792 X 1280 224.5 Kb

click for enlarge 1784 X 1280 211.0 Kb

рецепт вечный: печень + много лука + сметана + соль/сахар + сухой укроп.

BeliyOFF 20-01-2019 18:42

quote:
Изначально написано Konstantin Almaty:

Что там срыбой то, засолилась к ДР?


Да,конечно. Сорри всем за игнор. Отметили вчера ***дец. Даже не помню,что сюда заходил. Прошлый раз так куралесили с Димой на НГ 2018.

Рыбу в итоге делал по классике. 2 ложки морской соли и ложку сахара на кг. Ну и как на прежней странице отписали,в пакет её. За двое суток просолилась шикарноя бы даже чуть сольки подубрал).

Вместо одного куска пришлось взять два(один на кг,другой на кг200). Вот пару фоточек первого:

click for enlarge 1920 X 1080 203.8 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 185.9 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 203.8 Kb

Ну и мне нравится вместо масла на багет намазывать такие штуки:

click for enlarge 1920 X 1080 201.1 Kb

BeliyOFF 20-01-2019 18:57

.
BeliyOFF 20-01-2019 18:58

Ну а вчера мы с друзьями были в "Ого-хого"!

click for enlarge 1920 X 1080 207.9 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 240.4 Kb

Вообщем суть такая:

1) Приносят тебе бульон в Китайском самоваре. Мы брали по полному фаршу 3 вида: том-ям,острый сычуаньский классический(максимальной степени остроты - лютый с**а нереально) и курячий.

2) Всякие вкусности В СЫРОМ ВИДЕ(в кадр не попали 2 порции изумительно вкусной домашней лапши)!

3) И начинается увлекательный процесс приготовления еды. У нас он занял 3 часа и ещё-бы продолжали(в сожалению все столы под жёсткой бронёй).

Безумно-вкусными были грибы "золотая-нить" и сама лапша. Так-же снямдили 2 графинчика орехового(на арахисе) соуса! Соус вообще бомбический. Надо выведать рецепт...

click for enlarge 1920 X 1080 218.0 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 244.3 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 224.0 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 181.0 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 184.0 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 211.4 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 225.3 Kb

Гы...ещё вчера прокатился на самом гигантическом эскалаторе Питера! Время движения вроде 6 минут. Он настолько длинный,что разделён площадкой(я так понял чисто технически,ибо такую дуру толкать попросту нереально):

click for enlarge 1920 X 1080 169.0 Kb

Сегодня отхожу с помощью борща и картохи по Французски

click for enlarge 1920 X 1080 163.8 Kb

Rock-n-rolla 20-01-2019 21:16

Доброго времени суток,
quote:
Изначально написано BeliyOFF:
Ну а вчера мы с друзьями были в "Ого-хого"!

Сегодня отхожу с помощью борща и картохи по Французски



Ай, красота какая...завидую доброй, белой завистью...Теперь это уже второе место в Санкт-Петербурге, которое активно буду хотеть посетить. Первое - "Толстый Фраер", с которым связано столько моих добрых и душевных питерских моментов. Кстати их темное, нефильтрованное на мой вкус идеально подходит под готовку "печена вепрева колена" и им же если сие блюдо запивать свежим)))...Это при том, что обычно пиво не люблю (кроме вишневого бельгийского))).А еще там тоже есть вкусняшки свои...и...там тоже вишневое выпускать стали...эх..когда я туда еще попаду...больше 3 лет не выберусь никак...

Теперь тут еще Вы с "Ого-хого"))). Люблю китайскую кухню очень.Там кстати баоцзы делают на вынос? Это такие полу-пирожки/полу-манты на пару светленькие. И пельмешки, знаменитые китайские пельмешки... они там в меню были?)))) Классное место.
Спасибо за интересный рассказ и фотографии отличные. Есть только сильное побочное явление... усиленное слюноотделение и опять в Питер захотелось страшно...

А насчет картохи и иже с ней...день сегодня такой. У нас тоже был ужин почти диетицский...капуста, с картохой, морковкой и луком...и моя любимая колбаска...вареное говяжье сердце))). Вроде большое, а поужинали и осталось чуть больше половины))).

click for enlarge 1545 X 1280 262.7 Kb

С уважением

abukanov 22-01-2019 21:38

ГрИбной🍄🍄🍄
click for enlarge 1707 X 1280 145.2 Kb
vemon 23-01-2019 19:24

Гороховая каша со свининой нынче:

click for enlarge 1707 X 1280 194.6 Kb

сало меленько порезали и в чугунину до шкварок обжарили, тудой морковки, через 3 мин остальное мясо с луком, и мин 15 обжариваем
click for enlarge 1639 X 1280 230.6 Kb

замоченый заранее горох в керамокастрюлю и варим до почти пюре, потом туда свинину из чугуна, ещё мин 10, далее укроп и перец черный
click for enlarge 1775 X 1280 186.7 Kb

abukanov 23-01-2019 20:16

СалатЪ
click for enlarge 1707 X 1280 129.1 Kb
vemon 23-01-2019 20:28

Антон, привет!
Супруга моя где то вычитала что огурцы с помидорами не совместимы Приходится теперь их есть раздельно, а любимым салатом стали помидоры с луком или чесноком под майонезом..
abukanov 23-01-2019 20:38

quote:
Изначально написано vemon:
Антон, привет!
Супруга моя где то вычитала что огурцы с помидорами не совместимы Приходится теперь их есть раздельно, а любимым салатом стали помидорами с луком или чесноком под майонезом..

Сергей, приветус! Не могу знать😎, всю жизнь так вроде ели👍.
Я делаю часто просто лук и помидоры, а огурцы со сметаной и помидорками...💪

GhostAntoha 25-01-2019 13:29

Добрый день.
Вообщем дело было вечером делать было не чего. Вспомнил я что казан у стоит уже месяц пылью покрылся, думаю не порядок и решил приготовить в нем китайские макароны. По сколько есть очень хотелось пришлось делать все быстрому.
по резал курицу (которую спер у кошки).
click for enlarge 1280 X 720 105.1 Kb
GhostAntoha 25-01-2019 13:29

обжарил её.
click for enlarge 1280 X 960 108.2 Kb
GhostAntoha 25-01-2019 13:30

добавим туда лучка.
click for enlarge 960 X 1280 122.7 Kb
GhostAntoha 25-01-2019 13:32

перчика, можно еще овощей но мне было лень их строгать и кушать очень хотелось.
click for enlarge 1280 X 1280 162.0 Kb
GhostAntoha 25-01-2019 13:34

добавляем еще чеснок и имбирь, пушим пару минут и добавляем соус терьяки.
click for enlarge 1280 X 1280 159.2 Kb
GhostAntoha 25-01-2019 13:35

отдельно варим лапшу.
click for enlarge 720 X 1280 121.0 Kb
GhostAntoha 25-01-2019 13:38

ну а дальше все смешивается или подается отдельно.
click for enlarge 1280 X 1280 173.6 Kb
GhostAntoha 25-01-2019 13:40

подаем.
click for enlarge 1280 X 1280 167.2 Kb
GhostAntoha 25-01-2019 13:42

за качество фото извините меня грыз кошак у которого курицу отобрал.
click for enlarge 960 X 1280  99.4 Kb
BeliyOFF 26-01-2019 14:46

quote:
Изначально написано GhostAntoha:
за качество фото извините меня грыз кошак у которого курицу отобрал.


click for enlarge 1280 X 956 128.3 Kb

Отбойник 26-01-2019 20:00

Бургеры
click for enlarge 1920 X 1170 210.5 Kb
abukanov 26-01-2019 22:06

Добрый вечер

Круассаны сами делали👌
click for enlarge 1707 X 1280 137.3 Kb

Rock-n-rolla 27-01-2019 08:50

Доброе утро, они прекрасны))). Да еще икра...
Лаадно... наш ответ Чеберлену)))
Яичница с "украинской колбасою" (с жирком такая) и домашние, жрустящие сырники со сметаною.

click for enlarge 1747 X 1280 214.0 Kb

На контрасте того, что творится на улице (Присыпало нас крепко снегом и продолжает сыпать)..высоконравственно))))

С уважением

vemon 27-01-2019 18:04

Воскресной рыбки в тему:

click for enlarge 1772 X 1280 236.1 Kb

FIXXXL 27-01-2019 22:38

quote:
Изначально написано vemon:
Антон, привет!
Супруга моя где то вычитала что огурцы с помидорами не совместимы Приходится теперь их есть раздельно, а любимым салатом стали помидоры с луком или чесноком под майонезом..


То-то мне невкусно и всегда выбираю из сборного салата
Помидорки сочные, да с чесночком, под майонезом, ммммм. Аж слюна набежала 
Или с лучком и молотым перцем, с крупной солью, да под постным маслом. Вкус лета 
BeliyOFF 01-02-2019 18:10

Всех с пятницей!

click for enlarge 1920 X 1080 245.9 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 180.2 Kb

Отбойник 01-02-2019 19:30

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

Всех с пятницей!



С пятницей!
click for enlarge 1562 X 1280 201.0 Kb
abukanov 01-02-2019 20:10

quote:
Изначально написано Отбойник:

С пятницей!

Уважение🤙🤙🤙🤙☝👍

vemon 01-02-2019 20:12

Рабочая пятница пока
barmaleyushka 09-02-2019 14:01

Маринуем с клюквой.
click for enlarge 1920 X 925 201.5 Kb
Отбойник 09-02-2019 17:19

И закуска и десерт)))
click for enlarge 1820 X 1280 253.7 Kb
Ну и основное блюдо))))
click for enlarge 1848 X 1280 223.1 Kb
barmaleyushka 09-02-2019 20:15

Мясо получилось очень нежным и сочным с легкой кислинкой.
Правда маринад подгорел, но это не страшно, главное что вкусно.
click for enlarge 1920 X 875 199.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1123 267.1 Kb
BeliyOFF 09-02-2019 20:54

Серёга,классный набор для мясца!

Что за соус такой у тебя?

barmaleyushka 09-02-2019 21:20

quote:
Серёга,классный набор для мясца!
Что за соус такой у тебя?


Набор так и называется "мясоед"
Соус американский средней остроты, вот состав: перец Каролина рипер, красный винный уксус, помидор, вода, лук, Бурбон, чеснок, уксус, соль, специи, сахар, Ксантановая камедь, хлористый кальций, лимонная кислота
abukanov 09-02-2019 21:40

Офигеть гурманИ👌🙌👍
FIXXXL 09-02-2019 21:51

quote:
Изначально написано abukanov:
Офигеть гурманИ👌🙌👍

Ночной доЖор
BeliyOFF 09-02-2019 21:54

quote:
Изначально написано FIXXXL:

Ночной доЖор

Дожор мой на сейчас

click for enlarge 1920 X 1080 235.8 Kb

семен 09-02-2019 22:47

quote:
Изначально написано Отбойник:
И закуска и десерт)))

Ну и основное блюдо))))

Строганина и пельмени -отличный северный вариант.))

Отбойник 10-02-2019 05:05

quote:
Originally posted by семен:

Строганина и пельмени -отличный северный вариант.))



ага, неплохо вышло, хоть и без изысков))), еще и 50 градусной хорошенько все залил, исключительно в лечебно-профилактических целях))))
Aitor 10-02-2019 08:17

Приготовил лагман из оленины. Вкусно))))
click for enlarge 1920 X 1080 230.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 218.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 232.5 Kb
barmaleyushka 10-02-2019 14:44

По простому, без ножей))))
click for enlarge 1920 X 1155 276.3 Kb
РСУ 10-02-2019 19:53

Жарити, значит!
Как жеж жрать охота, а готовить ваще лень.
abukanov 10-02-2019 20:09

quote:
Изначально написано barmaleyushka:
По простому, без ножей))))

Ипаать, вкуснотища пельмешки

семен 10-02-2019 20:14

quote:
Изначально написано РСУ:
Жарити, значит!
Как жеж жрать охота, а готовить ваще лень.

Епть,а позвонить и заказать доставку,хочешь пельмени, хочешь хинкали,или бурята с позами( это блюдо,если что.)) )

abukanov 10-02-2019 20:15

quote:
Изначально написано Aitor:
Приготовил лагман из оленины. Вкусно))))



Ваще!

Оленина - 👍

семен 10-02-2019 20:22

Запекаю.))
click for enlarge 1920 X 926 128.1 Kb
barmaleyushka 10-02-2019 20:31

quote:
Запекаю.))

Нарядно 👍👍👍
Aitor 16-02-2019 07:53

Шорпо из оленины. Рецепт уже выкладывал
click for enlarge 1707 X 1280 229.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 185.9 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 146.6 Kb
BeliyOFF 17-02-2019 23:00

☆Apus☆

click for enlarge 1920 X 1080 256.0 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 190.1 Kb

barmaleyushka 17-02-2019 23:21

quote:
Apus

Даже выпить захотелось.
BeliyOFF 18-02-2019 09:34

quote:
Изначально написано barmaleyushka:

Даже выпить захотелось.

А в сб было так:

click for enlarge 1920 X 1080 185.9 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 3.1 Mb

click for enlarge 1920 X 1080 209.6 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 219.9 Kb

GhostAntoha 18-02-2019 09:55

quote:
А в сб было так

Макароны!!!
vemon 18-02-2019 20:07

quote:
Изначально написано BeliyOFF:

А в сб было так:


фасоль была? телефоном невижу..

vemon 18-02-2019 20:07

quote:
Изначально написано BeliyOFF:

А в сб было так:


вулливорм 21-02-2019 16:11

рёбри мираторг свинИйи (АЧС побеждена!?) - схватил, что под руку попалось.
незатейливый маринад - соус терияки, давленИй чеснок, хмели-сунели, лимон и лук
посолить забыл и до и после!
и на часок в духовку!
сфотографировать готовый продукт почему-то никак не получается
а на гарнир гречечка и ее вытопившимся соком поливаешь....
[IMG]https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/[/IMG]
click for enlarge 1707 X 1280 205.3 Kb
click for enlarge 960 X 1280 165.2 Kb

и тефтельки комбинированные
click for enlarge 1707 X 1280 224.3 Kb

Отбойник 21-02-2019 17:49

quote:
Originally posted by вулливорм:

рёбри свинИйи



О! Давненько не делал, надо в выходные исправить это упущение)))
вулливорм 22-02-2019 10:29

тема, только постные какие-то они у мираторга, я пожирнее люблю
abukanov 22-02-2019 11:56

Aitor - С Днем Рождения!

Что на праздник готовили?

MixRW 22-02-2019 12:43

quote:
только постные какие-то они у мираторга, я пожирнее люблю

Ага, инфаркт тоже пожирнее любит.
вулливорм 22-02-2019 13:14

я инфаркта не боюсь если надо - похмелюсь
инсульт, НМВ, страшнее (разобьет паралич, будешь ссаться под себя и слюни пускать)
вулливорм 22-02-2019 13:15

quote:
Aitor - С Днем Рождения!

присоединяюсь к поздравлениям!!!
Отбойник 22-02-2019 18:50

quote:
Originally posted by вулливорм:

тема, только постные какие-то они у мираторга, я пожирнее люблю



я на рынок смотался, там не мираторг точно))) маринад: соевый соус, толченый чеснок, оливковое масло, немного коричневого сахара, виски (внутрь себя). Завтра в духовку под фольгой на два часа при 120-130 градусах, потом фольгу нахрен, добавить огня и минут через двадцать на стол, останется только выбрать чем запить это дело
quote:
Aitor - С Днем Рождения!

Мои поздравления!
abukanov 22-02-2019 20:29

Сильно!
Aitor 23-02-2019 11:04

quote:
Изначально написано abukanov:
Aitor - С Днем Рождения!

Что на праздник готовили?



Спасибо огромное! Был плов из узгенского риса с шакерапом, малосол из 3,5 килограммового шокура. Фото есть только шокура до разделки в теме про рыбаков))))
Rock-n-rolla 23-02-2019 11:28

quote:
Изначально написано Отбойник:

Мои поздравления!

Присоединяюсь к поздравлениям!)))

abukanov 23-02-2019 13:06

Зубатка
click for enlarge 1707 X 1280 153.5 Kb
Отбойник 23-02-2019 14:52

Тем временем пока ужин готовится в духовке курьер принес пополнение в кулинарную часть библиотеки.
click for enlarge 1920 X 1100 223.3 Kb
семен 23-02-2019 14:55

quote:
Изначально написано Отбойник:
Тем временем пока ужин готовится в духовке курьер принес пополнение в кулинарную часть библиотеки.

С праздником! Подскажи,оливковое масло в маринад для рёбрышек,не сильно жирно получается? Думаю по твоему рецепту приготовить?

Отбойник 23-02-2019 15:14

quote:
Originally posted by семен:

С праздником! Подскажи,оливковое масло в маринад для рёбрышек,не сильно жирно получается? Думаю по твоему рецепту приготовить?



Спасибо! И тебя с праздником! Я честно говоря на жирность мало обращаю внимание (больше жира, меньше мерзнешь ).Оливкового масла я лью совсем немного, буквально пару ложек, и вместо соевого соуса обычно использую терияки, но его не оказалось, а жрать охота. Маринадом обмазываю ребра, заворачиваю в пищевую пленку и на ночь в холодильник. Противень у меня толстостенный с покрытием, не пригорает в нем. Ну и с температурным режимом как я выше писал, иначе спалить все можно, я так как-то мясо с брусникой готовил, ягоды в уголь превратились(((, с температурой переборщил. Ребра получаются офигенные, кости от мяса легко отделяются, даже нож не нужен. Через полтора часа узнаем что у меня вышло в этот раз.)))
семен 23-02-2019 15:20

quote:
Изначально написано Отбойник:

Спасибо! И тебя с праздником! Я честно говоря на жирность мало обращаю внимание (больше жира, меньше мерзнешь ).Оливкового масла я лью совсем немного, буквально пару ложек, и вместо соевого соуса обычно использую терияки, но его не оказалось, а жрать охота. Маринадом обмазываю ребра, заворачиваю в пищевую пленку и на ночь в холодильник. Противень у меня толстостенный с покрытием, не пригорает в нем. Ну и с температурным режимом как я выше писал, иначе спалить все можно, я так как-то мясо с брусникой готовил, ягоды в уголь превратились(((, с температурой переборщил. Ребра получаются офигенные, кости от мяса легко отделяются, даже нож не нужен. Через полтора часа узнаем что у меня вышло в этот раз.)))

Ага,благодарю,завтра запеку ,не мироторг,у фермеров проверенных мясо беру.))Так то не мерзлявый,это я про жир,а ливер не казённый все же,стараюсь,по-возможности, попостнее блюда готовить.))

Отбойник 23-02-2019 15:46

quote:
Originally posted by семен:

Ага,благодарю,завтра запеку ,не мироторг,у фермеров проверенных мясо беру.))Так то не мерзлявый,это я про жир,а ливер не казённый все же,стараюсь,по-возможности, попостнее блюда готовить.))



Ну у нас с фермерами беда (место такое), беру на рынке у продавцов вызывающих наименьшее подозрение))). Часть жира вытопится во время запекания, можно в него даже хлебом помакать . А как фольгу сдернул и температуры даванул, все глаз да глаз нужен, как зарумянится, можно выдергивать и на стол, к приятным напиткам)))
Отбойник 23-02-2019 18:25

Ну вот что получилось.
click for enlarge 1920 X 1196 226.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1268 237.5 Kb

Употребил уже все это с пивком. Сегодня не грех и выпить, маме 67, за ее здоровье и выпил

семен 23-02-2019 18:46

quote:
Изначально написано Отбойник:
Ну вот что получилось.

Употребил уже все это с пивком. Сегодня не грех и выпить, маме 67, за ее здоровье и выпил


Аппетитно.Маме здоровья!

Отбойник 23-02-2019 18:59

quote:
Originally posted by семен:

Аппетитно.Маме здоровья!



Спасибо! Обязательно передам, поздравить получилось к сожалению только по телефону, так как живет сейчас в столице, с внуками возится )))

Ребра получились отлично, ничего не спалил, чутка не досолил правда, но ничего страшного)))

семен 23-02-2019 23:45

quote:
Изначально написано Отбойник:

Спасибо! Обязательно передам, поздравить получилось к сожалению только по телефону, так как живет сейчас в столице, с внуками возится )))

Ребра получились отлично, ничего не спалил, чутка не досолил правда, но ничего страшного)))


Замариновал,но по Станиславскому))),мёд,соевый соус,острый соус для барбекю,чеснок,немного имбиря,оливковое масло,соль ,перец.))
click for enlarge 1714 X 1280 138.2 Kb

Отбойник 24-02-2019 14:21

quote:
Originally posted by семен:

Замариновал,но по Станиславскому))),мёд,соевый соус,острый соус для барбекю,чеснок,немного имбиря,оливковое масло,соль ,перец.))



Нормально поди выйдет. Имбирь свежий или как?
семен 24-02-2019 14:48

quote:
Изначально написано Отбойник:

Нормально поди выйдет. Имбирь свежий или как?

Нет,сушёный.)) Пока не запекаю,через пару часов поставлю.))

vemon 24-02-2019 16:02

Невестка сырников накрутила:

балдею

Отбойник 24-02-2019 16:25

quote:
Originally posted by семен:

Нет,сушёный.)) Пока не запекаю,через пару часов поставлю.))



надо так же попробовать как-нибудь, с имбирем и медом.

Харчо и бутерброд со сливочным сербским сыром. Нож использовался от деда Славы.)))
click for enlarge 1774 X 1280 230.7 Kb

BeliyOFF 26-02-2019 23:18

click for enlarge 1920 X 1080  3.5 Mb

click for enlarge 1920 X 1080  3.2 Mb

click for enlarge 1920 X 1080  3.0 Mb

вулливорм 27-02-2019 09:32

и как такую роскошь в рот запихивать?
RailMan2000 27-02-2019 10:04

quote:
и как такую роскошь в рот запихивать?

C удовольствием )

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

вулливорм 04-03-2019 12:26

быстрая закуска к водке - шампиньоны в пиве
ингредиентИ
click for enlarge 1707 X 1280 231.7 Kb

ножки вырезать, смолоть на блендере со свининой и луком, фарш посолить-поперчить.
шляпки выложить на смазанный маслом противень, в каждую шляпку налить пива и положить кусочек сливочного масла.
заполнить шляпки фаршем и поставить в предварительно разогретую до 200 гр. духовку.
click for enlarge 1280 X 960 135.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 232.4 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 205.6 Kb

как просядет и зашкворчит - посыпать сверху тертым сыром
весь процесс - 20 минут
click for enlarge 1707 X 1280 203.5 Kb

в процессе закусывания понял, что в фарше категорически не хватает 2-3 столовых ложек майонеза... прошу учесть!.

Томич_85 04-03-2019 14:21

Антон, два вопроса:
1.сначала пиво налить, а потом фарш? Не выдавит ли фарш из шляпки пиво?
2.какое пиво лить? У тебя вижу Томское фирменное 😀
вулливорм 04-03-2019 14:40

quote:
Томское фирменное 😀

это поклон и стопруфетов!
Илья, по мне, так не принципиально какое лить, у меня армянский магазинчик рядом - они там много интересного алкогольного продают.

quote:
Не выдавит ли фарш из шляпки пиво?

даже если и вытечет - на противне останется
можно конечно шляпки замочить, чтоб впитали побольше, но по мне - неоправданный перерасход пива
вулливорм 04-03-2019 14:42

кстати, пиво - очень и очень!
vemon 04-03-2019 14:47

Старина Страйкл не одобрит, скажет перевод пива
вулливорм 04-03-2019 15:02

Сергей, не поминай всуе, ибо зело обидчив и сразу в ответку прилетит нам с тобой во всех открытых для посещения гуру "волосЪ и линеекЪ" темах...
vemon 04-03-2019 15:26

Антон, не подумал, сорри!
Томич_85 04-03-2019 16:26

quote:
Originally posted by вулливорм:

это поклон и стопруфетов!



Это, два поклона и двестистопруфетов!😁
Всё, рецепт понятен, буду пробовать реализовать, пока только мечты😉
P.s. Томское фирменное в стекле гораздо вкуснее чем на розлив. Не знаю с чем связано, может на розлив не то льют🤔 но факт остаётся фактом.
Ник Николс 04-03-2019 17:54

сообщение удалено автором темы.
vemon 04-03-2019 20:00

quote:
Originally posted by Ник Николс:

Всем поклон и мои стопруффетов!


Здравствуй, Коля!

quote:
Изначально написано Ник Николс:
Хмм.
не сочтите за НАЕЗД..))
----------

Это я еще про готовку ножом на природе с помощью полукруглых складней не упоминал))
Полудурков в нашей компании- пока нет..)) Надеюсь- и не будет..
не ПРИЛИПНУТ..
))


всё писмейкерствуешь по-тихому? ))

BeliyOFF 04-03-2019 20:29

Серёга,привет!

Это о нас что-ли?

BeliyOFF 04-03-2019 20:31

quote:
Изначально написано Томич_85:

1.сначала пиво налить, а потом фарш? Не выдавит ли фарш из шляпки пиво?

Бл**ь....чуть мозг не лопнул от попыток сложить ребус!

Откатился на пред.стр. и потом только понял.

vemon 04-03-2019 21:17

Здаров, Вить! это у Коли надо спрашивать кого он полудурками называет )
Томич_85 05-03-2019 02:58

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

Бл**ь....чуть мозг не лопнул от попыток сложить ребус!



Вить, высокая кухня она такая😂😂😂
вулливорм 05-03-2019 08:36

Пиво в духовку- деньги на ветер. При 200 градусах.))
Рядом с майонезом положить, который из духовки, разложившийся на составляющие)

--

А вот вытащить лоток и сбрызнуть содержимое его пивом и опять в духовку- польза будет и экономия.. пива.))


Коля, а шампиньоны гриль, вымоченные в пиве?
а, пардон, капуста, тушеная в пиве?
а майонез в котлетах по-министерски?
ну-ка развей теорию о краеугольности экономии пива в свете разложения ножемании на два лагеря - пенсионеров-линеечников и хамов с полукруглыми складнями в кармане!

а пока, предложу вашему вниманию блюдо всех времен и народов!
КАРТОФЕЛЬНАЯ КОЛБАСА!!!
главный ингредиент - кишки натуральные
рецептов в и-нете полно и уверен, каждый вариант - годный.
основные принципы - набивать кишку не туго, где-то наполовину и обязательно многократно прокалывать сверху иголкой, а то все лопнет и вытечет.
click for enlarge 1707 X 1280 122.0 Kb
click for enlarge 960 X 1280 155.2 Kb

и попутно - клинки тамленИ (с) РСУ
click for enlarge 1707 X 1280 221.3 Kb

vemon 05-03-2019 10:11

quote:
Изначально написано вулливорм:


и попутно - клинки тамленИ (с) РСУ

Незачет! лотка нет, сбрызгивать некуда )))

вулливорм 05-03-2019 10:18

кольбаса в лотке остываэ...
Rock-n-rolla 05-03-2019 11:13

Доброго времени суток всем.

quote:
Изначально написано вулливорм:
КАРТОФЕЛЬНАЯ КОЛБАСА!!!
главный ингредиент - кишки натуральные
рецептов в и-нете полно и уверен, каждый вариант - годный.
основные принципы - набивать кишку не туго, где-то наполовину и обязательно многократно прокалывать сверху иголкой, а то все лопнет и вытечет.

Я таки прощу прощения, вы в ковбасу сальце с прослойками кладете или сливочное маслице твердое?)))
Тоже домашнюю колбасу люблю...и мясную (с жирком такую), и кровянку с гречкой, но вот до изготовления картофельной как-то руки у самого не доходили))).

А у нас помалу приготовления к большой масленичной трехдневке идут))), т.к. сейчас не до блинов...но в выходные вроде хотели затеять с разной начинкой и блины, и блинчики. Если срастется, то отчитаюсь...

С уважением

вулливорм 05-03-2019 11:22

quote:
вы в ковбасу сальце с прослойками кладете или сливочное маслице твердое?)))

что было, то и положил не до жиру нонче...
в оригинале - грудинка, а у меня был килограмм свинины постной

BeliyOFF 05-03-2019 12:12

quote:
ну-ка развей теорию о краеугольности экономии пива в свете разложения ножемании на два лагеря - пенсионеров-линеечников и хамов с полукруглыми складнями в кармане!

Я вот этого вовсе не понял про придурков!

Получается тут он ТИПО свой,а заходишь случайно в тему, где подобные "дружат" с подобными, и ТЫ ТАМ У НИХ уже под ПРИДУРКОМ высвечиваешся(я понял где это написано и прочитал).
Особенно веселит то,что и повода никто не давал для такого!

Нда. Теперь всё понятно,почему его за двуличного и двоежопого везде считают.

BeliyOFF 05-03-2019 12:13

quote:
Изначально написано Томич_85:

Вить, высокая кухня она такая😂😂😂

Илья,привет! Я именно так всё и понял.

BeliyOFF 05-03-2019 12:15

quote:
Изначально написано вулливорм:
кольбаса в лотке остываэ...

Антон,привет!

Так а что там во внутрь то идёт,ингридиенты какие?

вулливорм 05-03-2019 12:33


здарова!
сала у меня не было, манку и молоко тоже класть не стал - картошка много сока дала, а так я думаю туда и моркву можно и оливки-каперсы...

зажарка из свинины с луком, тертый на МЕЛКОЙ терке картофан (примерно 50/50 соотношение мяса с картошкой) яйцо и соль-перец.
самое муторное - набивать, кишки тонкие купил.
но оно того стоило!


quote:
ТЫ ТАМ У НИХ уже под ПРИДУРКОМ высвечиваешся

меня это совсем не парит, ибо никто там за свой базар отвечать не собирается
ток-шоу "пусть говорят"

Lexa33 05-03-2019 12:59

quote:
и попутно - клинки тамленИ


А зачеи их томить?

BeliyOFF 05-03-2019 13:01

quote:
меня это совсем не парит, ибо никто там за свой базар отвечать не собирается
ток-шоу "пусть говорят"


Антон,да я не о тебе именно! Я по сути.
Lexa33 05-03-2019 13:16


click for enlarge 1705 X 1280 218.2 Kb
BeliyOFF 05-03-2019 13:23

А я тут с неделю назад докупил недостающее звено на 60МЛ в арсенал:

click for enlarge 1920 X 1080 198.6 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 193.8 Kb

Стопарь по форме и ощущению удержания в руке чётко напоминает куринное яйцо со срезанной вершинкой. Очень необычно.

Vitek21 05-03-2019 13:27

Антон, кишку где берете?
вулливорм 05-03-2019 13:48

quote:
недостающее звено на 60МЛ в арсенал:

Богемия титаниум!

quote:
кишку где берете?

да какой-то интернет магазин из Питера, первая ссылка по запросу, с доставкой вышло дешевле, чем брать такой же метраж в Ашане, а до Ашана, ка до Питера (сколько же ибанутых за рулём!)

quote:
А зачеи их томить?

тот, что ближе - якут, сделанный из неякутского бланка, после слесарки и нарезки дола выгнуло, а после духовки - вогнуло обратно
ну и вроде как кузнецы советуют...
Eagle77 06-03-2019 20:20

Вчера вечером гонял тестовый нож от Андрея Маркина (Марк134) - на выходе получилась тушёная говядина с тыквой!
Сегодня сняли пробу - жена сразу сказала: "Очень вкусно! Обязательно приготовь ещё!"
Сразу скажу: какому-то определенному рецепту не следовал, импровизировал по ходу пьесы.

Итак, тушёная говядина с тыквой:
- говядина - чуть больше 1 кг;
- половина небольшой тыквы - примерно 1 кг;
- большая морковь - около 350 граммов;
- крупная луковица;
- специи по вкусу: вчера это были индийские специи Kitchen King, смесь перцев, перечный соус для говядины.

Лук с морковью почистил, мелко порезал ножом, припустил на сливочном масле, добавил индийских специй.
Половину тыквы почистил от семечек и кожуры, порезал кубиками примерно 2 см, мясо порезал примерно так же.
Мясо посыпал специями (смесь перцев), на фольгу выложил сначала слой тыквы, потом тыкву вперемешку с мясом, сверху положил тушёную морковь с луком. Сверху полил соусом, закрыл фольгой.
Запекал 1 час 15 минут, из них 30 минут при 210 градусах, остальное время - при 180.
click for enlarge 960 X 1280 207.6 Kb


click for enlarge 1707 X 1280 151.0 Kb
 x
click for enlarge 1707 X 1280 183.5 Kb

vemon 07-03-2019 06:41

А я последнюю тыкву запорол. Берег к праздничному ужину и превратил в монстра


вулливорм 07-03-2019 08:09

а я бы собрал эту прорость и замариновал
вулливорм 07-03-2019 11:12

quote:
Сегодня сняли пробу - жена сразу сказала: "Очень вкусно! Обязательно приготовь ещё!"

думаю, если бы фракция была помельче, вкус был бы не хуже, а блюдо получилось бы более универсальным - можно было бы толстым слоем на черный хлебушек накладывать... бы...
Eagle77 07-03-2019 11:39

quote:
думаю, если бы фракция была помельче, вкус был бы не хуже, а блюдо получилось бы более универсальным - можно было бы толстым слоем на черный хлебушек накладывать... бы...

В духовке блюдо томилось 1 час 15 минут, потом до утра стояло в остывающей духовке... Так что и тыква, и мясо просто тают во рту! И уже бОльшая часть приготовленного растаяла, надо сказать!

Идея была опробовать нож, а не сделать паштет - и поставленная цель успешно достигнута! Но в будущем можно попробовать порубить мясо и тыкву совсем мелко...

вулливорм 07-03-2019 11:51

рубленИ катлетИ (по-министерски) завсегда вкуснее
Eagle77 07-03-2019 12:12

quote:
рубленИ катлетИ (по-министерски) завсегда вкуснее

Эх, а я-то готовил (и приготовил) тушёное мясо с овощами!
BeliyOFF 07-03-2019 20:46

quote:
Изначально написано vemon:
А я последнюю тыкву запорол. Берег к праздничному ужину и превратил в монстра

Сергей:


click for enlarge 800 X 819 104.4 Kb

click for enlarge 800 X 829 91.7 Kb

click for enlarge 800 X 773 80.7 Kb

BeliyOFF 07-03-2019 21:05

quote:
Изначально написано Eagle77:
Вчера вечером гонял тестовый нож от Андрея Маркина (Марк134) - на выходе получилась тушёная говядина с тыквой!
Сегодня сняли пробу - жена сразу сказала: "Очень вкусно! Обязательно приготовь ещё!"
Сразу скажу: какому-то определенному рецепту не следовал, импровизировал по ходу пьесы.

Итак, тушёная говядина с тыквой:
- говядина - чуть больше 1 кг;
- половина небольшой тыквы - примерно 1 кг;
- большая морковь - около 350 граммов;
- крупная луковица;
- специи по вкусу: вчера это были индийские специи Kitchen King, смесь перцев, перечный соус для говядины.

Лук с морковью почистил, мелко порезал ножом, припустил на сливочном масле, добавил индийских специй.
Половину тыквы почистил от семечек и кожуры, порезал кубиками примерно 2 см, мясо порезал примерно так же.
Мясо посыпал специями (смесь перцев), на фольгу выложил сначала слой тыквы, потом тыкву вперемешку с мясом, сверху положил тушёную морковь с луком. Сверху полил соусом, закрыл фольгой.
Запекал 1 час 15 минут, из них 30 минут при 210 градусах, остальное время - при 180.


Слюнями изошёл...

Дмитрий,а по вкусу сахар от тыквы ощущался?

Eagle77 08-03-2019 12:03

quote:
Слюнями изошёл...

Дмитрий,а по вкусу сахар от тыквы ощущался?



Не особенно, слегка сладковатый вкус фоном...
Специи дали пряный вкус и соус был достаточно солёным.
Но тут ещё тыква попалась довольно твёрдая и несладкая.
То ли сорт такой, то ли не вызрела до конца.
Aitor 08-03-2019 16:43

Спагетти с соусом Болоньезе))
click for enlarge 1707 X 1280 231.0 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 231.8 Kb
Eagle77 08-03-2019 16:46

quote:
Спагетти с соусом Болоньезе))

"Слайды, слайды!"
В смысле, рецепт давайте!
Eagle77 08-03-2019 17:00

Рыба малосольная (вчера впервые попробовал сделать):
Примерно 1 кг филе красной рыбы (я сразу нарезал тонкими кусочками), 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара (всё - без горки), немного лимонного сока (примерно столовую ложку), пара столовых ложек коньяка (я взял ром).
Хорошо перемешать соль с сахаром, рыбу натереть этой смесью, добавить лимонного сока и коньяк (ром), хорошо перемешать, сложить в посуду (можно в банку).

Убрать в холодильник минимум на 8-10 часов (у меня было 12 часов), употреблять с удовольствием!

Aitor 08-03-2019 17:06

quote:
Изначально написано Eagle77:

"Слайды, слайды!"
В смысле, рецепт давайте!


Да проще простого. Макароны по флотски на нашему.))) Измельчаем лук, чеснок, в сковородку их на оливковом масле обжариваем. Затем фарш, у меня олений, обжариваем до побеления цвета фарша. Затем помидоры в собственном соку очищаем от кожицы, и в блендер. Опять помидоры в сковородку с фаршем, 10 минут тушения, рубленый укроп чик, три столовых ложек, огонь на минимум, полчаса готовки. Спагетти сварить до альденте, не промывать, откинуть на дуршлаг, стечет, в кастрюлю, маслом оливковым полить, перемешать. Сервировать: Спагетти накрутить палочками китайскими в гнездо, залить соусом болоньезе, натереть сыр на терке и почувствовать себя Челентано ))))

Eagle77 08-03-2019 17:21

quote:
почувствовать себя Челентано )))

Тогда не хватает бутылки Кьянти, как минимум!

abukanov 09-03-2019 11:24

КурИ👍:
- паприка;
- карри;
- соль;
- оливковое масло.
click for enlarge 1707 X 1280 146.7 Kb
vemon 09-03-2019 17:09

Корейка :

чеснок
болгарский перец
корешки кинзы
смесь специй для шашлИка
соль + сахар
черный перец


click for enlarge 1846 X 1280 231.7 Kb click for enlarge 1766 X 1280 246.5 Kb
click for enlarge 1823 X 1001 107.7 Kb
click for enlarge 1859 X 1280 234.5 Kb

обычно шею запекаю, корейка суховата получилась.

вулливорм 18-03-2019 11:32

пицца, друзья мои, пицца!
не по канонам, тем более ингредиентИ нарезал якутским ножом, НО! быстро, вкусно и питательно.
click for enlarge 1707 X 1280 227.7 Kb
BeliyOFF 18-03-2019 19:41

А я чего-то на крупы подсел всякоразные...

Сегодня вот булгур едал:

click for enlarge 1920 X 1080 194.7 Kb

vemon 18-03-2019 22:15

Дробь 16 по расписанию

click for enlarge 1707 X 1280 243.4 Kb

BeliyOFF 19-03-2019 11:59

quote:
Изначально написано vemon:
Дробь 16 по расписанию


click for enlarge 1920 X 1080 206.8 Kb

вулливорм 20-03-2019 09:31

а я все совершенствуюсь в котлетостроении
click for enlarge 1707 X 1280 194.4 Kb

антикризисный рецепт
1/2 куриной грудки
1 картофь средних размеров
1 луковица средних размеров
2 куска белого хлеба без корок, размоченного в молоке
1 яйцо
соль-перец по вкусу
составляющие (без яйца) взбиваются в блендере
жарить на небольшом огне, ибо горят только в путь

vemon 20-03-2019 09:59

Даа, котлетосы настоящая домашняя еда! и нет предела в их совершенствовании.
Это тебе не дешманским пивом на автомойках накидываться

Сегодня расчехлю мясорубку пожалуй..

vemon 20-03-2019 20:17

Забабахал
девчата мои запросили куриных, фитнесс-котлеток тксзть.

грудки стероидные, гармошкой накаченные из перекрестка + луковка + хлеб с молоком + яйцо 2шт + чеснок 4зуба, тут все по канонам )) из замороженых заготовок морква + перец болгарский + яблоки осение. далее сушеный укроп, соль-сахар + чуть приправы для куриц:

click for enlarge 1920 X 1158 199.5 Kb

режем:
click for enlarge 1503 X 1280 189.2 Kb

мясорубим и замешиваем:
click for enlarge 1707 X 1280 195.9 Kb

жарим:
click for enlarge 1920 X 1267 229.1 Kb

пробуем:
click for enlarge 1920 X 1276 226.3 Kb

Збс!

abukanov 20-03-2019 21:45

quote:
Изначально написано vemon:
Забабахал

+ яблоки осение

Збс!


Яблоки? Никогда не встречал такого рецепта. Они кислинку дают или что?
Век учись

vemon 20-03-2019 22:14

quote:
Originally posted by abukanov:

Яблоки?


Скорее сочность, вкуса яблок как такового не ощущается. Маманя моя именно в птичьи котлеты всегда добавляет, в мясные смысла нет.

abukanov 20-03-2019 22:33

quote:
Изначально написано vemon:

Скорее сочность, вкуса яблок как такового не ощущается. Маманя моя именно в птичьи котлеты всегда добавляет, в мясные смысла нет.


Мощно☝

вулливорм 21-03-2019 07:26

не то слово!!!
BeliyOFF 21-03-2019 16:04

Вясна....солнышко...

click for enlarge 1920 X 1080 2.2 Mb

А значит наступает пора новых свершений и экспериментов! 😎😎😎

...природа расцветает и наполняется благоуханьем...да и дачный сезон уже вот-вот на носу! А природа и загородная жизнь это конечно-же и шашлыки-салатики со всеми вытекающими и к ним надо хоть сколько,но готовиться!

На этот раз в поле иксьпириментов попал...уксус! Да да - просто обычный(почти) УКСУС!

Всё просто:

1). Берём нужные нам ингридиенты.
Я решил сделать 2 вида: белый винный+базилик(свой сушёный с дачи)

click for enlarge 1920 X 1080  3.7 Mb

click for enlarge 1920 X 1080  3.7 Mb

click for enlarge 1920 X 1080  3.3 Mb

+корица и второй - красный винный+ягоды можжевельника+розмарин.

click for enlarge 1920 X 1080 222.5 Kb

2). Берём острый нож или откусываем зубами(мне нормально и так и эдак ):

click for enlarge 1920 X 1080 220.3 Kb

3). Нарезаем(отгрызаем) розмарин,ломаем палочку корицы и затариваем нужное количество в...ну я вообщем всё это определил в бутылки из под самогона. Заливаем уксусом и убираем в тёмное место на 2-4 недели периодически встряхивая.

click for enlarge 1920 X 1080 253.5 Kb

Через месяц получим то,что получим. А что именно,так я и понятия не имею...

Всё впервые,как и прошлогодняя засолка лимонов,что красуются в старт посте.

Ещё третий настой сейчас забахаю:

Уксус по узбекски к шашлыку: В 9% столовый уксус добавить перец чили, чеснок, укроп, кинзу.

Как оказалось уксуса обычного дома не оказалось,а значит надо сходить в магазин,предварительно подкрипившись(а то устанешь и по дороге спать в кусты лягишь):

click for enlarge 1920 X 1080 188.0 Kb

GhostAntoha 21-03-2019 16:35

а берем обыкновенный уксус или надо яблочный или еще какой.
А все увидел винный.
BeliyOFF 21-03-2019 16:37

quote:
Изначально написано GhostAntoha:
а берем обыкновенный уксус или надо яблочный или еще какой.

Антоха,ну розмарин в идеале с красным винным сочетается,а базилик с белым винным.

Но тут поле для эксперимента огромное. Можно и в обычный 9%,можно и в яблочный. Я ещё хочу из интереса купить хересный.

RailMan2000 21-03-2019 19:39

Вить, а где ягоды можжевельника искать?
Давно хочу можжевеловку замутить, да не попадаются нигде.

ЗЫ Еси чо, можжевеловка это... соус такой, только вместо уксуса спиртовой раствор используется...


------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

3e6pa 21-03-2019 20:13

Я сушеные ягоды можжевельника в аптеке покупал
Eagle77 21-03-2019 20:28

В аптеке есть сушеные ягоды можжевельника, а ещё в индийских специях.
BeliyOFF 21-03-2019 20:35

quote:
Изначально написано RailMan2000:
Вить, а где ягоды можжевельника искать?
Давно хочу можжевеловку замутить, да не попадаются нигде.

ЗЫ Еси чо, можжевеловка это... соус такой, только вместо уксуса спиртовой раствор используется...


Андрей,привет! А я кстати в самогон их швырял однажды. Переборщил немного правда и получился слишком уж терпкий вкус.

У нас в Питере я их беру на Сенном рынке,Полюстровском и на рынке на Балканской площади(через полгодика-год буду осваивать Долгоозёрный). Как правило точки приправ находятся в фруктово-овощных рядах. Одного пакетика хватает очень на долго.

Если не найдёшь,я тебе с дачи своих соберу. С этим у меня проблем нет. Барбариса тоже.

RailMan2000 22-03-2019 07:06

Коллеги, спасибо за инфу.

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

GhostAntoha 22-03-2019 08:01

Доброе утро, домашнее консервирование наше всё.
click for enlarge 960 X 1280 107.4 Kb
sedoy zloy 22-03-2019 21:18

quote:
Originally posted by GhostAntoha:

домашнее консервирование наше всё.



Рицебт? Я капсаициновый наркоман. Слюна! Слюна! Перец, перец!
GhostAntoha 22-03-2019 21:58

quote:
Рицебт? Я капсаициновый наркоман. Слюна! Слюна! Перец, перец!

К сожелению не знаю, меня угостили.
SokolovVA 23-03-2019 10:48

quote:
Рицебт?

Я делаю такой же маринад как для маринованных огурцов.
SokolovVA 23-03-2019 13:59


click for enlarge 768 X 1024  78.0 Kb
Отбойник 23-03-2019 16:11

Вечер выходного дня, а я еще ни в одном глазу))), нужно срочно исправлять. Пара жареных кусков свинины, под пиво с водкой должно все исправить)))