Соединенные Штаты Америки

я - пещерный человек! МЯСО!

Самал Ришон 08-03-2016 07:04

перемещено из Короткоствол без границ


Вот жил я до недавних пор - еврейский ребенок в еврейском городе в Беларуси, отличник, очкарик, студент мед института.....пропускаем иммиграцию, армию и еще одну иммиграцию.....немного отбился от рук, но дальше - опять интеллигент, еврейский отец, еврейский муж, красавцы и умницы дети, жена-начальница, все стереотипно, по фенотипу и как вырос, так и жил.

потом вдруг, что-то включилось - охота, оружие, мотоцикл, бездорожье, и МЯСО!!! просто как какой-то ген пещерного человека включился у меня в 35 лет. Люблю сидеть в лесу или хотя бы на дворе, сощурив под низким лбом надбровные дуги, смотреть на огонь, пока запах жарящейся туши шекочет нервы.....люблю бегать за кабаном с современным аналогом копья в калибре 300ААС, всаживать в олений бок стрелу сидя на дереве...в гараже и на дворе пахнет кровью....

это, я к чему?... а, да! купил вот себе смокер! решил похвастаться и немного отвлекся... короче - бехолд! буду делать домашний бекон на выходный - засолил вот сегодня! скоро будут много фотографий разного копченого мяса

click for enlarge 720 X 960 67.9 Kb
click for enlarge 720 X 960 49.8 Kb
click for enlarge 720 X 960 128.1 Kb

sergeis64 08-03-2016 07:10

Когда евреи узнали что ты один из них, заплакали и пошли в Стену Плача бумажки закладывать- по спасению твоей души. :-)
Смокер хорош -у приятеля похожий, если не такой.
Шатун Затворов 08-03-2016 07:19

А ну отдай мой каменый топор!
И шкур моих набедренных не тронь!
Молчи! Не вижу я тебя в упор.
Сиди вон, и поддерживай огонь.

Там мамонта убьют, поднимут вой.
Начнут добычу поровну делить.
Я не могу весь век сидеть с тобой.
Мне нужно хоть кого-нибудь убить!

Не ссорь меня с общиной. Это ложь,
Что будто к тебе ктой-то пристает.
Не клевещи на нашу молодежь.
Она надежда наша и оплот!

Старейшины сейчас придут ко мне.
Смотри еще не выйди голой к ним.
Век каменный, но не достать камней
Мне стыдно перед племенем моим.

А все твоя проклятая родня!
Мой дядя, что достался кабану,
Пока был жив - предупреждал меня:
Нельзя из людоедок брать жену.

Пять бы жен мне, наверное
Разобрался бы с вами я.
Но дела мои скверные.
Потому - моногамия.

Ну что глядишь? Тебя пока не бьют.
Отдай топор, добром тебя прошу.
И шкуры где? Ведь люди засмеют.
До трех считаю, после - задушу!

(С)

mvkozyrev 08-03-2016 07:22

Смотрится вкусно
Самал Ришон 08-03-2016 07:26

quote:
Originally posted by Шатун Затворов:

А ну отдай мой каменый топор!
И шкур моих набедренных не тронь!


как всегда - браво, пойду напою жене

Шатун Затворов 08-03-2016 07:38

Это не мне браво. Это Владимиру Семенычу браво
sergeis64 08-03-2016 07:47


Самал Ришон 08-03-2016 07:50

не слышал эту почему-то
Шатун Затворов 08-03-2016 07:57

У него есть цикл из четырех "исторических" песен о любви и семейной жизни.

1. Про любовь в каменном веке.
2. Семейные дела в древнем Риме.
3.Про любовь в Средние Века.
4. Про любовь в Эпоху Возрождения.

1-я, 2-я, и 4-я - обязательны к прослушиванию и запоминанию для всех семейных или готовящихся к вступлению в брак мужчин

ИТАР 08-03-2016 09:09

quote:
Originally posted by Самал Ришон:

потом вдруг, что-то включилось - охота, оружие, мотоцикл, бездорожье, и МЯСО!!! просто как какой-то ген пещерного человека включился у меня в 35 лет. Люблю сидеть в лесу или хотя бы на дворе, сощурив под низким лбом надбровные дуги, смотреть на огонь, пока запах жарящейся туши шекочет нервы.....люблю бегать за кабаном с современным аналогом копья в калибре 300ААС, всаживать в олений бок стрелу сидя на дереве...в гараже и на дворе пахнет кровью....

. Ответ в принципе ... не какая нить загадка ... "на генетическом уровне " ... Скорее всего это влияние фэнь- шуя из Белоруссии ... где много диких партизан (это юмор... если что )

ИТАР 08-03-2016 09:16

quote:
Originally posted by Шатун Затворов:

А ну отдай мой каменый топор!
И шкур моих набедренных не тронь!
Молчи! Не вижу я тебя в упор.
Сиди вон, и поддерживай огонь.


Помнишь мезозойскую культуру,
Мы с тобой сидели под скалой,
Ты мою разодранную шкуру
Зашивала каменной иглой.
Я сидел, небритый и немытый,
Нечленораздельно бормотал.
В этот день топор из неолита
Я на хобот мамонта сменял.

Жрать захочешь, приди
И в пещеру войди,
Хобот мамонта вместе сжуём.
Наши зубы остры,
Не погаснут костры,
Эту ночь проведем мы вдвоём. (ну и варианты танго про мезозойскую культуру )http://a-pesni.org/dvor/doistor.php
click for enlarge 640 X 636  74.2 Kb

ИТАР 08-03-2016 09:35

quote:
Originally posted by mvkozyrev:

Смотрится вкусно


+1 ... Заеду сегодня к тестю.. поздравлю тёщю с международным днем их прекрасной половины ... и тож возьму, для будущей свекрови пару фунтов одомашнивших зайцев и куропаток ... винчишко и граппа есть свои ( греко-римское наследие эпохи ранних т.с... цивилизаций )
21 x 25
С приветом 08-03-2016 10:53

Я тоже раньше очень любил. Пока меня подопечный веганом не сделал.
Так что молча за Вас порадуюсь.
DIDI 08-03-2016 12:41

Копчёности это наше всё!

Ну раз уж Вы сами взялись за это нелёгкое дело,то удачи в правильном подборе дров.

zav.hoz 08-03-2016 12:56

МЯСО!
Ну я в принципе тоже давно состою в клубе антивегетарианцев, и тоже давно балуюсь копчением - но вот тот смокер, что на фото - если я правильно понимаю, там источник тепла находится внутри и процесс относится к горячему копчению? Не будет ли он слабоват, чтобы прокоптить приличные куски мяса? Для рыбы - видимо самое оно, но чтобы мясо довести до готовности - в таком конструкте, хватит ли мощности?
PILOT_SVM 08-03-2016 14:42

quote:
Originally posted by Самал Ришон:
купил вот себе смокер

только чтобы копоти по минимуму!
PAULIUS 08-03-2016 15:34

А в Германии, по эдикту Анжелы, его бы забили камнями за поедание свинины.
omsdon 08-03-2016 15:54

quote:
Изначально написано sergeis64:
Когда евреи узнали что ты один из них, заплакали и пошли в Стену Плача бумажки закладывать- по спасению твоей души. :-)
Смокер хорош -у приятеля похожий, если не такой.

Не правда!!!!
Евреи заплакали когда пришёл налоговый инспектор.

omsdon 08-03-2016 15:57

quote:
Изначально написано PAULIUS:
А в Германии, по эдикту Анжелы, его бы забили камнями за поедание свинины.

Выходит Немцы уже тогда были антисемитами?

GOD_HOUME 08-03-2016 16:03

quote:
Изначально написано С приветом:
Я тоже раньше очень любил. Пока меня подопечный веганом не сделал.
Так что молча за Вас порадуюсь.

поделитесь инетресурсами

Самал Ришон 08-03-2016 16:34

quote:
Изначально написано zav.hoz:
МЯСО!
Ну я в принципе тоже давно состою в клубе антивегетарианцев, и тоже давно балуюсь копчением - но вот тот смокер, что на фото - если я правильно понимаю, там источник тепла находится внутри и процесс относится к горячему копчению? Не будет ли он слабоват, чтобы прокоптить приличные куски мяса? Для рыбы - видимо самое оно, но чтобы мясо довести до готовности - в таком конструкте, хватит ли мощности?

аппарат достаточно высокий чтоб на верхней полке делать холодное копчение 170 F. и аппарат достаточно мощный чтоб держать температуру свыще 300 F как xочещь долго.

я на таком отдолженом делал копченую колбасу в прошлом году, друг делает ребра, брискет и так далее все время.

аппарат вообще от очень хорошей фирмы с репутацией

Weber Smoke Mountain 22 дюйма

PAULIUS 08-03-2016 16:39

quote:
Изначально написано omsdon:

Выходит Немцы уже тогда были антисемитами?

Они стройными рядами подмахивают мусульманам. Во всём общепите запретили готовить и продавать свинину.

С приветом 08-03-2016 16:42

http://www.euroveg.eu
https://en.wikipedia.org/wiki/Vegetarianism
С приветом 08-03-2016 16:43

quote:
Изначально написано PAULIUS:

Они стройными рядами подмахивают мусульманам. Во всём общепите запретили готовить и продавать свинину.

Ссылку

Siberian_46 08-03-2016 16:51

quote:
Изначально написано С приветом:

Ссылку

http://www.ferryhouse.ag/schweinefleisch-verschwindet-aus-deutschen-schulen-und-kitas/
С приветом 08-03-2016 16:56

Ну и где тут законодательный запрет?
А то обрадовался
Думал раз так то уже скоро начнется
Siberian_46 08-03-2016 16:57

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
В скоро будут много фотографий разного копченого мяса

а вот этого - не надо

Siberian_46 08-03-2016 16:59

quote:
Изначально написано С приветом:
Ну и где тут законодательный запрет?
А то обрадовался
Думал раз так то уже скоро начнется

не жестко же...все просто...изменят стандарт питания...

PAULIUS 08-03-2016 16:59

quote:
Изначально написано С приветом:

Ссылку

//drudgereport.com// , ищите и обрящите во вчерашних и сегодняшних страницах.

С приветом 08-03-2016 17:00

Скорее всего будут разные варианты.
Эх, нет искры из которой могло б возгореться. А уж мы б раздули и не дали погаснуть.
Siberian_46 08-03-2016 17:06

quote:
Изначально написано С приветом:
Эх, нет искры из которой могло б возгореться. А уж мы б раздули и не дали погаснуть.

было бы желание...можно и найти

Foxbat 08-03-2016 17:16

Я бы отменил всю другую охоту, кроме как на молодого барана.

Ничено лучше чем бараньи ребра никто пока не придумал.

С приветом 08-03-2016 17:19

Интересно на какой странице я захочу мяса. Вкус пока помню.
Siberian_46 08-03-2016 17:23

. держись!!!
С приветом 08-03-2016 17:23

quote:
Изначально написано Siberian_46:

было бы желание...можно и найти

Сколько уже искали. Надо чтоб дали
А что есть идеи?
Можно в пм

ИТАР 08-03-2016 17:36

quote:
Originally posted by Foxbat:

Ничено лучше чем бараньи ребра никто пока не придумал.



Да ,ладно уж, Сэр ... А овсянка ? Ась ...

Siberian_46 08-03-2016 17:36

quote:
Изначально написано С приветом:

А что есть идеи?

мне не живущему в ЕС сложно будет, это надо прочувствовать...

были лихие времена...меня затронуло в конце 90-х, переехали с родителями
на новое ПМЖ, район как раз заселялся отставными военными...участились случаи "вскрытия машин", "община военных" приняла решение устраивать "ночные засады"...все описывать не буду по этическим причинам...закончилось тем, что без привлечения правоохранителей, машины , на районе, можно было не запирать...
также поступили когда начали взрывать здания по России...у каждого подъезда находилось по два человека...

время шло, шло, многие переехали, продав свои квартиры "гражданским"...теперь опять машины бомбят, правда в меньшей степени, по сравнению с 90-ми, сказывается установка камер и благосостояние "бомбил", которые видимо переквалифицировались...не знаю как будет в ближайшее время, благосостояние людей очень резко падает....
извините за оффтоп

P.S. Самалу респект за тему, также интересно как и "Кабаны КБГ 2016"

V1 08-03-2016 17:38

quote:
Originally posted by PAULIUS:

по эдикту Анжелы


Не эдикту, а как там её, фатве.
ИТАР 08-03-2016 17:44

quote:
Originally posted by Siberian_46:

Самалу респект за тему, также интересно как и "Кабаны КБГ 2016"

+100500 тож понравилось ... Кста на счет всяких вегетарианцев и прочих кто не есть мясо и пьет исключительно воду ...


242 x 208

Шатун Затворов 08-03-2016 17:49

Каждый сходит с ума по-своему. Я, конечно, не доктор и не биолог, но смутно мне помнится, что класс млекопитающих, отряд приматов, являются плотоядными. Т.е отказ от мясной пищи суть противоестественнен для человека.
ИТАР 08-03-2016 18:01

quote:
Originally posted by Шатун Затворов:

млекопитающих, отряд приматов, являются плотоядными. Т.е отказ от мясной пищи суть противоестественнен для человека

Все верно мистер Chicago Typewriter ... но всякие запреты пошли от авторитетных вожаков стаи ... (мяса не всех не хватало ) дали ЦУ замполитам ( жрецы и прочие на подхвате по ППР) те и придумали всякие обряды и культы в жратве ... отсюда и пошли всякие раздельные виды питания . Классика жанра м.п. ))
P\S По большему счету ... в физиологии пищеварения не сильно принципиально.. из чего ...будут синтезироваться (белки жиры углеводы )хоть мясо хоть трава (условно ) главное ,что бы было ... что ... переваривать .

V1 08-03-2016 18:09

quote:
Originally posted by Шатун Затворов:

Я, конечно, не доктор и не биолог, но смутно мне помнится, что класс млекопитающих, отряд приматов, являются плотоядными.


Наша пищеварительная система, как и всех приматов, ближе всего к всеядному ведмедю, а не к корове. Сase closed.
С приветом 08-03-2016 18:15

quote:
Изначально написано Шатун Затворов:
Каждый сходит с ума по-своему. Я, конечно, не доктор и не биолог, но смутно мне помнится, что класс млекопитающих отряда приматов являются плотоядными. Т.е отказ от мясной пищи суть противоестественнен для человека.

Нет. Как раз высшие приматы не один не хищник.

Самал Ришон 08-03-2016 18:15

я бы сказал что ближе всего к всеядной свинье. биохимия свиньи самая близкая к человеку как я помню
V1 08-03-2016 18:18

quote:
Originally posted by Самал Ришон:

я бы сказал что ближе всего к всеядной свинье.


Где то читал что швайны и ведмеди довольно близкие виды. Так что я существенной разницы не вижу. Со свинями у нас бяда, поэтому не разбирал.
DIDI 08-03-2016 18:19

quote:
Изначально написано PAULIUS:

Они стройными рядами подмахивают мусульманам. Во всём общепите запретили готовить и продавать свинину.

Вы уверены?
Я свиные рёбрышки с тушоной капустой не так давно ел в ощепите при неметском автобане около границы с Бользано,когда возвращался.

Самал Ришон 08-03-2016 18:20

quote:
Изначально написано С приветом:

Нет. Как раз высшие приматы не один не хищник.

но от мяса не откажутся...

вон какие милые шимпанзюшки


click for enlarge 750 X 539  66.7 Kb
click for enlarge 676 X 432  65.4 Kb

С приветом 08-03-2016 18:21

Как раз организм человека позволяет легко переходить на вегетарианские диеты и полноценно питаться при этом. Наобооот нет.
Как и все прочие приматы высшие.
OVM 08-03-2016 18:21

quote:
Изначально написано С приветом:

Нет. Как раз высшие приматы не один не хищник.


Как насчет шимпанзе? Формально не хищники, но всеядны и обычных обезьянов едят, как словят.

ИТАР 08-03-2016 18:23

quote:
Originally posted by Самал Ришон:

я бы сказал что ближе всего к всеядной свинье. биохимия свиньи самая близкая к человеку как я помню



+1 Да, но есть еще и обезьяны ... они ближе к приматам и по организации стада и уровню Ай-Кю ... + как ни крути у них есть все задатки первобытно-общинного строя со своей иерархией и прочей психологии .
V1 08-03-2016 18:23

quote:
Originally posted by С приветом:

Нет. Как раз высшие приматы не один не хищник.


Но и не вегетарианцы. Животные протеины чавкают только в путь. Что мозгов хватает получить. И это собстно как раз что позволило человеку когда то развить моск.
С приветом 08-03-2016 18:23

Могут полакомиться. Питаться нет.
Если обезьяну начать кормить в зоопарке мясом она сдохнет. Медленно и мучительно. Перед тем с периодом агрессии и апатии.
Самал Ришон 08-03-2016 18:27

quote:
Изначально написано ИТАР:

+1 Да, но есть еще и обезьяны ... они ближе к приматам и по организации стада и уровню Ай-Кю ... + как ни крути у них есть все задатки первобытно-общинного строя со своей иерархией и прочей психологии .

ну, мы про биохимию а не психологию. в медицине, насколько я помню пересаживали органы свиньи приматам и получали низкую иммунную реакцию сравнимую с пересадкой родных органов

ИТАР 08-03-2016 18:28

quote:
Originally posted by С приветом:

Если обезьяну начать кормить в зоопарке мясом она сдохнет


Так и человек тоже ... Известная китайская пытка ... с врагами (мучительная смерть от.. запора )
Самал Ришон 08-03-2016 18:28

quote:
Originally posted by С приветом:

Могут полакомиться. Питаться нет.Если обезьяну начать кормить в зоопарке мясом она сдохнет. Медленно и мучительно. Перед тем с периодом агрессии и апатии.

все-таки, насколько эволюция сделала человека лучше обезьяны!

Siberian_46 08-03-2016 18:32

+100500, хотя в общепринятую эволюцию не верю.
ИТАР 08-03-2016 18:33

quote:
Originally posted by Самал Ришон:

в медицине, насколько я помню пересаживали органы свиньи приматам и получали низкую иммунную реакцию сравнимую с пересадкой родных органов



На заре трансплантологии да ... с приматами был дефицит ... затем иммунобиологи ... несколько поостыли от этих сравнений .

Самал Ришон 08-03-2016 18:37

quote:
Изначально написано ИТАР:

На заре трансплантологии да ... с приматами был дефицит ... затем иммунобиологи ... несколько поостыли от этих сравнений .

вижу ссылки от 2015 года что опять загорелись этим - генное модифицирование свиней добавили

V1 08-03-2016 18:37

quote:
Originally posted by С приветом:

Могут полакомиться. Питаться нет.
Если обезьяну начать кормить в зоопарке мясом она сдохнет. Медленно и мучительно. Перед тем с периодом агрессии и апатии.


А у мну на ланч сегодня элковый стейк с брюссельской капустой. Наверное надо предупредить коллег??? Или капуста всё исправит?

quote:
Originally posted by С приветом:

Как раз организм человека позволяет легко переходить на вегетарианские диеты и полноценно питаться при этом.


BS. Как и сыроедение и другие ибанутые культы держащиеся в основном на feel good, virtue signaling и на мифах. ЛЮБЫЕ резкие перемены диеты проходят с неприятностями. И туда, и обратно. Из всех человеков практичесеи чисто рыбно-мясные диеты были только у эскимосов всяких. остальные - смешанные, а веганoв вот в природе емнип за пределами современных городов с супермаркетам и тофу на полках нигде не водилось.

quote:
Originally posted by Самал Ришон:

вон какие милые шимпанзюшки


Картина маслом.
С приветом 08-03-2016 18:39

Нет. Это Ваша привычная пища.
Самал Ришон 08-03-2016 18:39

кстати, если кормить человека только не-жирным мясом, он отощает и умрет!

известны случаи истощения на диете из кроликов или других диких животных - их мясо имеет очень мало жира.

поэтому все надо заворачивать в сало!

С приветом 08-03-2016 18:42

quote:
Изначально написано ИТАР:

Так и человек тоже ... Известная китайская пытка ... с врагами

Крестьянин из центральных провинций умирал за неделю. Не от запора. С южного побержья полтора месяца. Кочевники из высшых сословий иногда жили до года,обычно их раньше как нибудь иначе казнили.

Siberian_46 08-03-2016 18:51

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

известны случаи истощения на диете из кроликов или других диких животных - их мясо имеет очень мало жира.

жиры могут заменить углеводы:
жиры - на глицерин и жирные кислоты, глицин в свою очередь на глюкозу...
но и белок важен - аминокислоты...

quote:
:

поэтому все надо заворачивать в сало!

неее... фрукты я люблю без сала

V1 08-03-2016 18:52

http://www.youtube.com/watch?v=G9HIKf4dNJ4
http://www.youtube.com/watch?v=oZSz4AmaMcs
ИТАР 08-03-2016 18:58

quote:
Изначально написано С приветом:
Нет. Это Ваша привычная пища.


Только без обид ...камрад С приветом Ничего личного просто картина ...но не масло .


661 x 588

Самал Ришон 08-03-2016 18:59

Как обещал. Друг тоже открыл сезон. Такой же смокер

Ребра в процессе
click for enlarge 1080 X 1440 236.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1440 325.5 Kb

С приветом 08-03-2016 18:59

Что?
mvkozyrev 08-03-2016 19:01

Значит, что касается вегетарианцев, особенно чистых вегитарианцев (а заодно людей, практикующих раздельное питание).
Ребята, я мысленно с вами! Поддерживаю всей душой ваши стремления. Продолжайте, а главное - научите этому ваших детей! Если потребуется - заставьте.
Кормовая база на планете ограниченна, и я безмерно благодарен всем, кто за свой счет (и главное - за счет уничтожения своих потомков) позволяет экономить ресурсы и способствует продолжению моей генетической линии.
Спасибо вам.

PS.
Для эгоистов, которым плевать на человечество, я тут в соседней теме постил ссылку - http://www.bioexpert.ru/

ИТАР 08-03-2016 19:03

quote:
Originally posted by Самал Ришон:

поэтому все надо заворачивать в сало!

Хм ... на мой вкус специи всякие сметана , и вымочить в белом вине .

V1 08-03-2016 19:03

quote:
Originally posted by mvkozyrev:

я безмерно благодарен всем, кто за свой счет (и главное - за счет уничтожения своих потомков) позволяет экономить ресурсы и способствует продолжению моей генетической линии.
Спасибо вам.


Я - тоже! Я ращу омнивор-хищников. Чем меньше конкурентов тем лучше.
С приветом 08-03-2016 19:05

Это не смертельно. Никто никого не заставляет. Вегетарианские нации очень бойко плодятся.
ИТАР 08-03-2016 19:07

quote:
Originally posted by С приветом:

Крестьянин из центральных провинций умирал за неделю. Не от запора. С южного побержья полтора месяца. Кочевники из высшых сословий иногда жили до года,обычно их раньше как нибудь иначе казнили.




Не принципиально ... перитонит - гнойная интоксикация с последующим ... сливайте в воду на корм рептилиям .
ИТАР 08-03-2016 19:09

quote:
Originally posted by С приветом:

. Вегетарианские нации очень бойко плодятся.


Угу в праздники ... когда мяса яиц молока ... покушают ))

V1 08-03-2016 19:10

quote:
Originally posted by С приветом:

Вегетарианские нации очень бойко плодятся.


В лучшем случае нации с низким животно-белковым рационом прозябают и вырождаются. А 'вегетарианских' наций в природе нет. Может где то на вашей Веге в вашем воображении разве что, ну и ваших братьев по культу.
С приветом 08-03-2016 19:11

Нет у н х это на религии и укладе замешанно
Поверь когда я сменил диету стоять стало лучше
Шатун Затворов 08-03-2016 19:12

Я не претендую на глубокое знакомство с предметом, но подавляющее большинство виденных мной вегетарианцев - вегетарианцы "политические". Из серии "мы уничтожаем планету!", "хищническое истребление милых зверюшек и рыбок!", "убей бобра - спаси дерево!". That kind of shit. И являются ими истеричные и, как правило, очень некрасивые женщины и мужчины слегка нетрадиционной ориентации. Ну и все поголовно мнят себя очень прогрессивными либералами. Я как бы ничего не имею против людей, которые просто не любят мясо или не едят его по медицинским показаниям или религиозным предпочтениям. Опять же - каждый сходит с ума по-своему. Но те, о ком я говорю, возводят свои гастрономические предпочтения в ранг религии и очень настойчиво миссионерствуют. Хочется дать в тыкву Не хочешь есть - не ешь. Но не иппи мне мозги
V1 08-03-2016 19:12

quote:
Originally posted by С приветом:

Поверь когда я сменил диету стоять

"Вот и вы рассказывайте"

V1 08-03-2016 19:16

quote:
Originally posted by Шатун Затворов:

Но те, о ком я говорю, возводят свои гастрономические предпочтения в ранг религии и очень настойчиво миссионерствуют.


Это очень точно подмечено. Ну не ешь и не надо. Никого это вообще то не ибёт. Неееееет оне из кожи вон лезут как С Приветом чтобы поведать об этом миру. То что я назвал virtue signaling - поглядите как какой я весь клёвый.
С приветом 08-03-2016 19:17

А я что агитирую? Я охочусь между прочим.

Лично мне это помогло. Я изза лечения от героиновой зависимости разъелся до 170 кг. Стпл вегетарианцем скинул за год почти 50. Не стройняшка, но хоть толчки подо мной не ломаются.

V1 08-03-2016 19:20

Я очень и искренне за вас рад, в смысле лечения и успехов. Но это не отменяет того что я сказал о веганстве и веганской братии.
Шатун Затворов 08-03-2016 19:25

Веганы (не путать с вегетарианцами) - это отдельная категория клинических ебанашек. Если вегетарианец делает свой выбор, базируясь на каких-то логических построениях (неважно согласен я с его логикой или нет), то тех, кто одушевляет овощи/фрукты и считает, что сорвав плод, человек убивает живое существо, поэтому есть надо только то, что само упало - иначе, как ебанашками назвать трудно.
С приветом 08-03-2016 19:26

Так дураков везде хватает
V1 08-03-2016 19:27

Эта категория ебаняшек тоже делися унутре себя по степеням ебанутости. От ультра до умеренных.
V1 08-03-2016 19:29

quote:
Originally posted by С приветом:

Я охочусь между прочим.


Кстати. А зачем? Ну заохотить, отдать мясо если морозилки переполнились - я понимаю. Вооруженный туризм куда ни шло, но если приплести ещё поднятие тяжестей и разделку - просто хайкинг/каноинг/вело кмк всё таки приятнее.
С приветом 08-03-2016 19:30

quote:
Изначально написано Шатун Затворов:
Веганы (не путать с вегетарианцами) - это отдельная категория клинических ебанашек. Если вегетарианец делает свой выбор, базируясь на каких-то логических построениях (неважно согласен я с его логикой или нет), то тех, кто одушевляет овощи/фрукты и считает, что сорвав плод, человек убивает живое существо, поэтому есть надо только то, что само упало - иначе, как ебанашками назвать трудно.

Согласен

Шатун Затворов 08-03-2016 19:33

Опять же. Live and let live. Хотят кушать паданки - та и нехай. Лишь бы не пытались меня устыдить кровожадностью по отношению к огурцам и помидорам
av39 08-03-2016 19:36

Все как-то забывают о 1,5 млрд Индии.
А человек по своей физиологии- ПЛОДОядный. Для мяса его кишечник слишком длинен (отсюда и гниение того, что не переварилось в желудке и, частично, в кишечнике и перитонит), и короток для травы и злаков- не успевает переварить остатки с ценными незаменимыми аминокислотами, болезни обмена веществ, неполноценное потомство и- finis letalis. Потому и пьют народы севера кровь убиенных животин и едят ферментированную тухлятину- таким образом балансируя аминокислоты. И потому же варят травку и зерновые немясоплодоеды.
V1 08-03-2016 19:39

quote:
Originally posted by av39:

А человек по своей физиологии- ПЛОДОядный. Д


Очередное откровение, ага. Тоже плод исследованией неизвестного профессора?
Шатун Затворов 08-03-2016 19:40

Индусы отлично едят рыбу, птицу, баранину, и свинину. Говядину не едят по религиозным соображениям. Их дело. Полагаю, что корни растут из политеистической религии, где богов изображали с головами животных. Но опять же - я не специалист по индуизму.
С приветом 08-03-2016 19:40

quote:
Изначально написано Шатун Затворов:
Веганы (не путать с вегетарианцами) - это отдельная категория клинических ебанашек. Если вегетарианец делает свой выбор, базируясь на каких-то логических построениях (неважно согласен я с его логикой или нет), то тех, кто одушевляет овощи/фрукты и считает, что сорвав плод, человек убивает живое существо, поэтому есть надо только то, что само упало - иначе, как ебанашками назвать трудно.

Видел таких. Даже одну на работу брал.

С приветом 08-03-2016 19:42

quote:
Изначально написано V1:

Кстати. А зачем? Ну заохотить, отдать мясо если морозилки переполнились - я понимаю. Вооруженный туризм куда ни шло, но если приплести ещё поднятие тяжестей и разделку - просто хайкинг/каноинг/вело кмк всё таки приятнее.

А у меня дама не веганка. И есть кому раздать всегда.

С приветом 08-03-2016 19:44

quote:
Изначально написано V1:

Кстати. А зачем? Ну заохотить, отдать мясо если морозилки переполнились - я понимаю. Вооруженный туризм куда ни шло, но если приплести ещё поднятие тяжестей и разделку - просто хайкинг/каноинг/вело кмк всё таки приятнее.

Тяжеловат я для этого.

V1 08-03-2016 19:45

quote:
Originally posted by С приветом:

Тяжеловат я для этого.


Если не тяжеловат для охоты, не тяжеловат и для этого.
ИТАР 08-03-2016 19:46

quote:
Originally posted by Шатун Затворов:

Индусы отлично едят рыбу, птицу, баранину, и свинину

Наверняка и яйца творог кисло-молочка , ну и + гарниры из всяких злаковых ... тож не знаток региональных кухонь .

Самал Ришон 08-03-2016 19:48

quote:
Изначально написано Шатун Затворов:
Индусы отлично едят рыбу, птицу, баранину, и свинину. Говядину не едят по религиозным соображениям. Их дело. Полагаю, что корни растут из политеистической религии, где богов изображали с головами животных. Но опять же - я не специалист по индуизму.

сидит рядом со мной индус сейчас на работе - мы на эту тему терли много раз.

в индии едят мясо раз в неделю или 2, но когда едят, то жрут столько сколько влезет. в основном - козлятина и курятина. баранина - для богатых. свинину едят отдельные народности - далеко не все.

Шатун Затворов 08-03-2016 19:51

quote:
Originally posted by ИТАР:

гарниры из всяких злаковых


Рис жрут тоннами А приправы и специи кладут а таком количестве, что я после индийского ресторана, как Змей Горыныч огнедышащий. Причем два раза. На входе пищи и на выходе. Поэтому индийскую еду и не люблю.
С приветом 08-03-2016 19:54

quote:
Изначально написано V1:

Если не тяжеловат для охоты, не тяжеловат и для этого.

Озота другое дело. К тому же охотиться можно хоть лежа.

Mangalor 08-03-2016 19:54

Самал, добрый тебе вечерний шаломчик! , скажи пожалуйста, а смокер-таки газовый или как?
С приветом 08-03-2016 19:55

Кстати мясо дома готовлю я. Все ж страшно своей острый нож и мясо доверять.
Mangalor 08-03-2016 19:58

Может не то что нужно на бифштексы порезать? Вообще говорят что женские руки не должны прикасаться к мясу...
Шатун Затворов 08-03-2016 20:05

quote:
Originally posted by Самал Ришон:

в индии едят мясо раз в неделю


Я думаю, что причины скорее экономические. Страна небогатая, а мясо дорогое. Когда 15 лет тому я работал в IT погонщиком ослов индусов, мои подопечные хомячили мясо ежедневно аж за ушами трещало. Бухали, правда, сперва робко, но потом втянулись У нас там была гоп-компания из меня, внука Поручика Лейбь-Гвардii Его Имеераторськаго Величества Самодержца Николая II, урожденного в штате Нью Джерси, и примкнувшего слегка голубоватого француза Паскаля - большого любителя по белому винищу. Мы этих брахмапутр каждую пятницу строили в колонну по четыре и делали марш-бросок в ближайшую едальню, где кормили-поили за счет конторы и по дороге вставляли начальственный пистон на тему рукожопого кода, который они наваяли. За полгода из скромных Бангалорских программистов сделали разгильдяев, тунеядцев и алкоголиков.
Gilder 08-03-2016 20:07

quote:
Изначально написано Mangalor:
Может не то что нужно на бифштексы порезать? Вообще говорят что женские руки не должны прикасаться к мясу...

К тебе видимо мужские руки прикасаются.

Самал Ришон 08-03-2016 20:18

quote:
Изначально написано Mangalor:
Самал, добрый тебе вечерний шаломчик! , скажи пожалуйста, а смокер-таки газовый или как?

обижаешь? не, древесно-угольный, как положено

С приветом 08-03-2016 20:31

quote:
Изначально написано Mangalor:
Может не то что нужно на бифштексы порезать? Вообще говорят что женские руки не должны прикасаться к мясу...

Нет. Она слепая.

mvkozyrev 08-03-2016 20:34

quote:
Изначально написано Шатун Затворов:
И являются ими истеричные и, как правило, очень некрасивые женщины и мужчины слегка нетрадиционной ориентации.

Будете смеяться, но это не причина, а следствие. Недостаток белков и жиров. Особенно жиров, и особенно - животных жиров в рационе мужчин ведет к недостатку тестостерона. Отсюда же и их нестабильное эмоциональное состояние, особенно, если едят много быстрых углеводов.

Самал Ришон 08-03-2016 20:36

quote:
Изначально написано Шатун Затворов:

Рис жрут тоннами А приправы и специи кладут а таком количестве, что я после индийского ресторана, как Змей Горыныч огнедышащий. Причем два раза. На входе пищи и на выходе. Поэтому индийскую еду и не люблю.

мой сосед индус острое не ест - говорит с желудком потом проблемы

Mangalor 08-03-2016 20:49

К тебе видимо мужские руки прикасаются. - изыди старушенция, я столько не смогу-таки выпить...
NowhereToHide 08-03-2016 22:12

quote:
Изначально написано Шатун Затворов:

Я думаю, что причины скорее экономические. Страна небогатая, а мясо дорогое. Когда 15 лет тому я работал в IT погонщиком ослов индусов, мои подопечные хомячили мясо ежедневно аж за ушами трещало. Бухали, правда, сперва робко, но потом втянулись У нас там была гоп-компания из меня, внука Поручика Лейбь-Гвардii Его Имеераторськаго Величества Самодержца Николая II, урожденного в штате Нью Джерси, и примкнувшего слегка голубоватого француза Паскаля - большого любителя по белому винищу. Мы этих брахмапутр каждую пятницу строили в колонну по четыре и делали марш-бросок в ближайшую едальню, где кормили-поили за счет конторы и по дороге вставляли начальственный пистон на тему рукожопого кода, который они наваяли. За полгода из скромных Бангалорских программистов сделали разгильдяев, тунеядцев и алкоголиков.

Причины скорее религиозно-климатические говорю как человек проживший в Индии полгода.В тамошнем тропическом климате даже яйца есть не хочется вообще,от вотки легко получить кровоизлияние в мозг,воочию наблюдал пару примеров людей желавших побухать в российском режиме,один там же умер от кровоизлияния и вернулся на родину уже в виде баночки с пеплом.Хотя ром местного изготовления идет на удивление хорошо,но крепкие напитки на сахарном тростнике это совсем другое конечно.

DIDI 08-03-2016 22:18

quote:
Изначально написано Шатун Затворов:

Рис жрут тоннами А приправы и специи кладут а таком количестве, что я после индийского ресторана, как Змей Горыныч огнедышащий. Причем два раза. На входе пищи и на выходе. Поэтому индийскую еду и не люблю.

У дочери моего приятеля муж судовой моторист по прфесии.Нанялся он както на итальянскую пассажирскую компанию на паром курсировавший от Африки до франции с транзитом через испанию и Италию по Средиземному Морю.Так вот коком готовившим пищу для экипажа на их пароме наняли индуса.По прошествии пары лет хождения на этом корабле,и уже работая на другом при одном упоминании индийской кухни парень становится зелёным и бежит в туалет.

Самал Ришон 08-03-2016 22:19

Ребра! Не мои.
click for enlarge 1920 X 1440 268.8 Kb
Шатун Затворов 08-03-2016 22:31

Как человек, еще не обедавший, я в данный момент испытываю к тебе острый приступ атисемитизьма. А еще пара фотографий - и до антивосьмитизьма недалеко.
С приветом 08-03-2016 22:37

Для меня индия ассоциируица тока с грязью. И исчо абизьяньи мозги.
NowhereToHide 08-03-2016 22:46

quote:
Изначально написано С приветом:
Для меня индия ассоциируица тока с грязью. И исчо абизьяньи мозги.

Эт вы зря так впрочем это просто от недостатка информации об этой стране.Есть много прекрасных мест с древними храмами,старинными английскими и португальскими колониальными фортами функционировавших до 50х годов,и очаровательные прибрежные тропические деревушки с нереальными закатами на пляжах,куда приезжает на многомесячный отдых много людей из США,Канады и Западной Евровы.

ИТАР 08-03-2016 22:47

quote:
Originally posted by NowhereToHide:

Причины скорее религиозно-климатические говорю как человек проживший в Индии полгода.В тамошнем тропическом климате даже яйца есть не хочется вообще,от вотки легко получить кровоизлияние в мозг,воочию наблюдал пару примеров людей желавших побухать в российском режиме,один там же умер от кровоизлияния и вернулся на родину уже в виде баночки с пеплом.Хотя ром местного изготовления идет на удивление хорошо,но крепкие напитки на сахарном тростнике это совсем другое конечно.


Любопытно ... про кухню Индии знаю и пробовал , что чай хороший с Цейлона ... ну и как бы все ...
С приветом 08-03-2016 23:02

quote:
Изначально написано NowhereToHide:

Эт вы зря так впрочем это просто от недостатка информации об этой стране.Есть много прекрасных мест с древними храмами,старинными английскими и португальскими колониальными фортами функционировавших до 50х годов,и очаровательные прибрежные тропические деревушки с нереальными закатами на пляжах,куда приезжает на многомесячный отдых много людей из США,Канады и Западной Евровы.

Там есть индийцы. Мне с ними западло рядом быть.

zav.hoz 08-03-2016 23:27

quote:
Originally posted by PAULIUS:

А в Германии, по эдикту Анжелы, его бы забили камнями за поедание свинины.
.....
Они стройными рядами подмахивают мусульманам. Во всём общепите запретили готовить и продавать свинину.


Что за глупости? Анжела делает конечно ряд политических ошибок, но до запретов свинины тут никогда не дойдет. Пиво с братвурстами - это здесь святое!!!

Самал - по поводу смокера, каким образом там можно долго поддерживать высокую температуру? Надо же как-то дерево подбрасывать - и то, что горит, и то, что дым дает. Я буквально на прошлые выходные был у приятеля с похожей конструкцией коптильни - делали курицу, она еле-еле за полтора-два часа дошла до съедобной, хотя и жестковатой кондиции. А у меня, с раздельной технологией копчения (камера закрыта, в ней только опилки и мелкие ветки, а огонь/жар снаружи от обычного гриля) - ровно час на курицу/сосиски/сало и полчаса на рыбу - во рту тает! Для дыма, беру мокрые буковые опилки + мелкие ветки вишни; опционально можно добавить можжевельник - под дичь или жирную рыбу.

v-rod 09-03-2016 12:30

quote:
Изначально написано NowhereToHide:

,куда приезжает на многомесячный отдых много людей из США,Канады и Западной Евровы.

Никогда не понимал, чо они туда прутся. Там ведь женщин нет.

NowhereToHide 09-03-2016 12:32

quote:
Изначально написано С приветом:

Там есть индийцы. Мне с ними западло рядом быть.

Индийцы-они разные бывают)есть вполне цивилизованные и современные,кроме того,никто не заставляет общаться с ними а не с теми же канадцами,русскими и амерами которых там в количестве в некоторых местах.

NowhereToHide 09-03-2016 12:33

quote:
Изначально написано v-rod:
Никогда не понимал, чо они туда прутся. Там ведь женщин нет.

Есть там женщины лично с американкой курортный роман крутил.Русских баб тоже полно.

v-rod 09-03-2016 12:39

quote:
Изначально написано NowhereToHide:

Есть там женщины лично с американкой курортный роман крутил.

Да, для некоторых экзотика, согласен.

NowhereToHide 09-03-2016 12:43

quote:
Изначально написано v-rod:
Да, для некоторых экзотика, согласен.

подъебнули так подъебнули.

С приветом 09-03-2016 12:46

Индианку я не то что шкварить, даже после глубокой термической обработки есть не буду.
quote:
[B][/B]

NowhereToHide 09-03-2016 12:50

quote:
Изначально написано С приветом:
Индианку я не то что шкварить, даже после глубокой термической обработки есть не буду.

Индианку еще долго и упорно добиваться придется разве что в Бомбее говорят проститутки есть,но в тех краях где я был,индианки весьма плохо идут на контакт с белыми мужиками и вообще в том штате кстати был матриархат.Так что изобилие внимания индианок там грозить не будет

Шатун Затворов 09-03-2016 01:07

Ну как тема от новой коптилки Самала перешла на коллективное осуждение вегетарианства я ещё могу понять. Но КАК вы умудрились перейти к бомбейским проституткам?!!
NowhereToHide 09-03-2016 01:10

quote:
Изначально написано Шатун Затворов:
Ну как тема от новой коптилки Самала перешла на коллективное осуждение вегетарианства я ещё могу понять. Но КАК вы умудрились перейти к бомбейским проституткам?!!

Это особый талант,сэр

Самал Ришон 09-03-2016 01:16

quote:
Изначально написано zav.hoz:

Что за глупости? Анжела делает конечно ряд политических ошибок, но до запретов свинины тут никогда не дойдет. Пиво с братвурстами - это здесь святое!!!

Самал - по поводу смокера, каким образом там можно долго поддерживать высокую температуру? Надо же как-то дерево подбрасывать - и то, что горит, и то, что дым дает. Я буквально на прошлые выходные был у приятеля с похожей конструкцией коптильни - делали курицу, она еле-еле за полтора-два часа дошла до съедобной, хотя и жестковатой кондиции. А у меня, с раздельной технологией копчения (камера закрыта, в ней только опилки и мелкие ветки, а огонь/жар снаружи от обычного гриля) - ровно час на курицу/сосиски/сало и полчаса на рыбу - во рту тает! Для дыма, беру мокрые буковые опилки + мелкие ветки вишни; опционально можно добавить можжевельник - под дичь или жирную рыбу.

там боковая дверка есть для подбрасывать. у меня проблем не было 5-6 часов держать температуру.

этот смокер вообще считается самым наикрутым среди прямостоячих...


mvkozyrev 09-03-2016 03:00

quote:
Изначально написано Шатун Затворов:
Ну как тема от новой коптилки Самала перешла на коллективное осуждение вегетарианства я ещё могу понять. Но КАК вы умудрились перейти к бомбейским проституткам?!!

Потому, что Самал дразнится!

zav.hoz 09-03-2016 03:29

quote:
Originally posted by Самал Ришон:

...у меня проблем не было 5-6 часов держать температуру.


За 5-6 часов рядом - даже отпетые веганы изойдут слюной и сменят ориентацию!
;->
Самал Ришон 09-03-2016 04:12

ну, так я коптил около 20 палок колбасы - 2 захода...

холодное копчение тяжелее чем горячее - пуст- лучше будет тяжело набрат- температуру чем тяжело держат- маленькую

Konstantin Nsk 09-03-2016 06:54

Самал, на чем коптите? У Вас черемуха растёт? По мне, так вкуснее, чем на черемухе ни чего нет
С приветом 09-03-2016 06:58

quote:
Изначально написано zav.hoz:

За 5-6 часов рядом - даже отпетые веганы изойдут слюной и сменят ориентацию!
;->

6 часов? Так долго?

Самал Ришон 09-03-2016 08:02

quote:
Originally posted by Konstantin Nsk:

Самал, на чем коптите? У Вас черемуха растёт? По мне, так вкуснее, чем на черемухе ни чего нет

вишня, яблоня, ольха, мескит (не знаю как по русски) про черемуху не знаю


quote:
Originally posted by С приветом:

6 часов? Так долго?

Брискет надо 10-12 часов коптить - 8-10 холодным потом пару часов горячим

Самал Ришон 09-03-2016 09:15

quote:
Изначально написано zav.hoz:

За 5-6 часов рядом - даже отпетые веганы изойдут слюной и сменят ориентацию!
;->

зачем рядом? синезубый термометер и делаешь свои дела по дому пока готовится


click for enlarge 1431 X 1280  89.6 Kb

С приветом 10-03-2016 12:13

Нельзя срываться с вегетарианства...увы...
zav.hoz 10-03-2016 12:38

quote:
Originally posted by Самал Ришон:

зачем рядом? синезубый термометер и делаешь свои дела по дому пока готовится


Как зачем? А процесс? А раздразнить аппетит у прихлебателей дорогих гостей?

С копчением, тут можно сравнить разве что создание плова в казане на огне... ну или жарение целого барашка на вертеле...
;->

ИТАР 10-03-2016 12:41

quote:
Originally posted by С приветом:

Нельзя срываться с вегетарианства...увы..

Хм ... А если... очень ,очень ... хочется ? ))

Шатун Затворов 10-03-2016 01:07

quote:
Originally posted by ИТАР:

А если... очень ,очень ... хочется ?


Классики рекомендовали морковного зайца
Самал Ришон 10-03-2016 01:09

quote:
Originally posted by zav.hoz:

С копчением, тут можно сравнить разве что создание плова в казане на огне... ну или жарение целого барашка на вертеле...

делаю это без пиетета и вообще, плов был в казане на электрической плите и в последний раз - из свинины...8-)!

С приветом 10-03-2016 03:10

Кошерной считается свинья, убитая раввином в суботту об угол синагоги.
С приветом 10-03-2016 03:11

quote:
Изначально написано ИТАР:

Хм ... А если... очень ,очень ... хочется ? ))

Как с герычем. Терпеть.

ИТАР 10-03-2016 19:15

quote:
Originally posted by С приветом:

Терпеть.


...Здесь [завершается] глава восьмая: '[О] поедании мяса' Ланкаватары - средоточия наставлений всех будд. http://daolao.ru/Lankavatara/lanka_full/lanka08.htm )
С приветом 10-03-2016 21:42

Сегодня шашлик нюхал. Из мяса.
А сам ел шашлык из овощей на мангал
Стальная воля. Завидуйте.
ИТАР 10-03-2016 22:05

quote:
Originally posted by С приветом:

Стальная воля. Завидуйте.

Не, зависть... это грех для православного христианина. Не хочу, и не надо мне "стальной воли " ... тем более ,что с годами она и заржаветь может .

С приветом 10-03-2016 22:35

Да так и скажы шо слабо.
ИТАР 10-03-2016 22:51

quote:
Originally posted by С приветом:

Да так и скажы шо слабо.


Нууу, если Вам... камрад С приветом, станет легче ... то пусть будет и так .

С приветом 10-03-2016 23:51

Ну хоть какое-то утешение.
Зато у миня стольная воля
ИТАР 10-03-2016 23:53

Вот и хорошо ...
С приветом 10-03-2016 23:59

Хотя тогда у моего друга шо миня подсадил на это ваще лажы ни знаю из какого вольфрама.
DIDI 11-03-2016 12:32


click for enlarge 960 X 960  71.4 Kb
click for enlarge 960 X 960 101.1 Kb
ИТАР 11-03-2016 12:43

quote:
Originally posted by DIDI:

11-3-2016 00:32



Вилочка то небось серебренная ? Ась ....

21 x 25

DIDI 11-03-2016 12:51

quote:
Изначально написано ИТАР:

Вилочка то небось серебренная ? Ась ....

Да нет.

ИТАР 11-03-2016 01:09

quote:
Originally posted by DIDI:

Да нет.



Сразу видно ... не пещерный человек ...
21 x 17

С приветом 11-03-2016 01:23

А я помидорку съем. С мороженным.
ИТАР 11-03-2016 01:25

Тож неплохо ...
С приветом 11-03-2016 01:28

Ничего плохого в поедании мяса я не вижу. Но можно и без него обойтись. Вот наоборот нельзя. А так можно.
DIDI 11-03-2016 13:56

Когда жил в Тоскане то просто отрывался на бифштексах.Тем более жил в долине Вальдикьяна,одном из культовых гастрономических мест.Бистека Фиорентина,рядом а Бистека Кьянина в пяти км.Были и любимые рестораны по сему делу и постоянный мясник.
Жарить самому фьёрентину это тяжкий труд ибо отойти от неё нельзя,нужно всё время переворачивать и следить чтобы угли ярко горели-толстому бифштексу нужна высокая температура.

click for enlarge 590 X 590 228.8 Kb

Кьянина получается жёще фиорентины ибо порода быков Кьянина ближе к буйволам.Их основным предназначением была пахота земель,а мясной порода стала уже после второй мировой.Зато мясо более диетичное,если подобный термин приемлем.
Сама животина

click for enlarge 640 X 427 47.5 Kb

Ну и как выглядит из Кьянины стейк
click for enlarge 941 X 677 170.2 Kb
click for enlarge 660 X 320  40.1 Kb

С приветом 11-03-2016 15:50

Хорошо выглядит.
zav.hoz 11-03-2016 16:02

Лепота!
И почему после просмотра этого гастро-порно меня тянет ругаться на лунфардо?
;->
Шатун Затворов 11-03-2016 19:09

Руссо эмигранто, синьори. Но лаворо, но сольдо пер манджаре. Бамбини голодные!!!
v-rod 11-03-2016 19:22

Лаворо-это то ,что я подумал?
Шатун Затворов 11-03-2016 19:25

По-нашему - labor
А то, шо ты подумал, по- нашему - money
v-rod 11-03-2016 19:26

Хэ,хэ.
mvkozyrev 12-03-2016 02:42

quote:
Изначально написано Шатун Затворов:
Руссо эмигранто, синьори. Но лаворо, но сольдо пер манджаре. Бамбини голодные!!!

Же не манж па сис жур!

DIDI 12-03-2016 13:30

А да кстати вот.Иногда делаеь фиорентину,процесс долгий и муторный ибо от огня не отойти,то угля добавь,ну и крути её с одной стороны на другую постоянно,онаж тольстая зараза.
Ну а потом народ нажрётся мяса и всё сьесть не может.Чо тут делать мяса жалко.
Так вот нарезаю её острым ножиком и делаю тальяту.Потом оливковым маслом,зелёным перцем,ну и ещё можно розмарин сверху и в холодильник.А на следующий день в духовку.
click for enlarge 1070 X 665 706.7 Kb
DIDI 12-03-2016 13:34

Вообще толстый стейк на огне это такое дело.Нужно набить руку.Разным людям нравится разной прожарки.вот моя жена например любит почти сырой,а моя мама полностью прожаренный,от сырого её мутит,дочь средней прожаренности,а сын как бабушка.о пристрастиях гостей лучше спросить заранее.Посему наиболее прожаренные делаю в начале,потом те что средней и на остатках тепла то,что посырее.
Тут гдето картинку нашол,но я температуру не держу,смотрю на глаз.
click for enlarge 600 X 265  38.3 Kb
Самал Ришон 13-03-2016 02:46

как и обещал - сегодня делал бекон и курицу. в конце закапал дождик, но нас это не останавливает

друг должен был приехать привезти брискет сегодняшний из его коптилки, но дочка заболела, не получилось
click for enlarge 960 X 1280 229.5 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 246.8 Kb
click for enlarge 960 X 1280 141.7 Kb
click for enlarge 960 X 1280 215.8 Kb
С приветом 13-03-2016 03:01

Эх.
sergeis64 13-03-2016 03:18

А у меня- Масленица!
Шатун Затворов 13-03-2016 04:11

(Аутотренинг) Ненависть - плохое, разрушающее чувство. Я спокоен. Я сыт. Я не хочу задушить Самала. Я не люблю сало. Желудочный сок не льётся у меня из ушей. Я всё ещё не хочу задушить Самала. Завидовать - грех. Я в принципе ел всего каких-то 5 часов назад. Как бы я его душил! Я давно подумывал о вегетарианстве. Это не сало - это маринованые червяки. Не сало. Не сало, я сказал!!! Ну что же ты так укоризненно урчишь, брюхо моё? Не я ли набил тебя всего лишь каких-то 5 часов назад. Как же его не задушить? На суде адвокат покажет фотографии и меня оправдают. Не могут не оправдать. Это же пытки. Cruel and unusual punishment. Глаза закрывал - не помогает. Мысленный взор не выключается. Видимо заел! Нет! Заедать нельзя. И запивать тоже. Хуже будет. Омммм....Оммммм...терпи, казак. Да не урчи ты! Люди кругом. Вдох-выдох. Вдох-выдох. Раз-два. Раз-два. Левой. Левой. Кру-гом! Ты же советский человек! Господь терпел и нам велел...блин, это не из той оперы. Разговорчики в строю! Что-то резкость в глазах плывёт. Желудочный сок плещется. Водички. Вдох-выдох. Медитируем. Сердце. Тук-тук. Сиди, я сам открою. Нет! Открывать нельзя. Он сразу польётся. Кислотная среда. И четверг. Нет. Уже суббота. Шаббат шалом. Не думай о свинине ибо грех это. Ой вей, Господи. Я уже столько нагрешил в жизни, что одним грехом больше, одним меньше...что? Мы продаём или покупаем? Куда пойти? Так! Сало - белая смерть. Или это соль? Сальце да с солью. Отставить! Сало - яд. Цианид сала. Мгновенная смерть. Шо значит "и так зажился"?! Ты мне это брось! Сало - вредно. Коронарные сосуды. Инфаркт миокарда. Одышка. Ожирение. Ну...да...и так не Ален Делон. Нельзя! Фу-фу-фу! Вдох-выдох. Задушить его мало! Изверг! Я спокоен. Я опять спокоен. Я всё ещё спокоен. Ну что, вы там уже доели, гады?! Сотрите фотографии! Кэш тоже почистите! Раз-два. Раз-два. Вдох-выдох. Я не голоден. Я не голоден...Я не го...я не...я...
Самал Ришон 13-03-2016 04:30

да... надо добивать!


click for enlarge 1632 X 1224 760.4 Kb

v-rod 13-03-2016 04:41

А я вот решил податься в пивные вегетарианцы.Мясо нейтрализует алкоголь(курица вкусная получилась?).
Самал Ришон 13-03-2016 05:43

да, очень вкусная. правда я делал ее на высокой температуре - почти как гриль или запеченная получилась а не медленно копченая...

жена так больше любит

Самал Ришон 13-03-2016 06:42

блин, че с ганзой, посты пропадают
Самал Ришон 13-03-2016 06:43

вот тебе Шатун еще сало, после охлаждения - побелело так что даже Слому коту понравится


click for enlarge 673 X 899 263.5 Kb
ИТАР 13-03-2016 14:27

quote:
Originally posted by Шатун Затворов:

Раз-два. Раз-два. Вдох-выдох. Я не голоден. Я не голоден...Я не го...я не...я...




658 x 466
С приветом 13-03-2016 23:55

Яблоки это вкусно
Яблоки это очень вкусно

Мясо гадость. гадость гадость гадость гадость

ИТАР 14-03-2016 12:50

quote:
Originally posted by С приветом:

Яблоки это вкусно
Яблоки это очень вкусно
Мясо гадость. гадость гадость гадость гадость

Мне нравится моё правительство...Мне нравится моё правительство.Мне нравится, как хорошо и с уважением относятся все, пациенты к труду врача... Мне нравится как хорошо и с уважением относятся все, пациенты к труду врача... Мне нравится моя зарплата...Мне нравится моя зарплата.Мне нравится работать на две ставки ...Мне нравится работать на две ставки ...
Для тех, кто не понял- это аутотренинг ... )))

Самал Ришон 14-03-2016 02:37

у меня очень большой член...у меня очень долгая эрекция...

Для тех кто не понял - это не аутотренинг а просто константация факта... про мясо

DIDI 14-03-2016 02:37

Очень вкусно выглядит!
(не яблоко)
Самал Ришон 14-03-2016 02:44

ага!


click for enlarge 1280 X 960 190.5 Kb
click for enlarge 1632 X 1224 672.7 Kb
ИТАР 14-03-2016 08:10

quote:
Originally posted by Самал Ришон:

ага!



49 x 32
399 x 265
Alex_4x4 14-03-2016 08:20

Ну, что Самал ... допрыгались? Шатун молчит ... видимо подавился слюной.

:-)

Самал Ришон 14-03-2016 22:20

quote:
Изначально написано Alex_4x4:
Ну, что Самал ... допрыгались? Шатун молчит ... видимо подавился слюной.

:-)

не, я с ним по СМС сегодня связывался... все в норме вроде

Самал Ришон 15-03-2016 02:07

живой он, живой.. я проверил сегодня на всякий пожарный
Alex_4x4 15-03-2016 21:46

Тады ладно ... но с темой про еду ... как бы помягче ... поаккуратнее что-ли
Самал Ришон 15-03-2016 22:08

Так кто знал что он так отреагирует, как будто мисс Затворофф его на морковных зайцах держит
DIDI 24-03-2016 23:35


DIDI 24-03-2016 23:36

Мне эта коптильня понравилась.
DIDI 24-03-2016 23:36


DIDI 24-03-2016 23:37


DIDI 24-03-2016 23:37


DIDI 24-03-2016 23:37


Самал Ришон 29-03-2016 19:35

сижу, работаю из дома, готовлю ужин


click for enlarge 960 X 1280 189.3 Kb
click for enlarge 1632 X 1224 674.0 Kb
v-rod 29-03-2016 20:27

Рыбу пробовали готовить? Давно думаю о приобретении именно этой марки . Но так как мяса и курицу в пищу не употребляю,интересуюсь, был ли опыт приготовления рыбы.
Самал Ришон 29-03-2016 20:56

да, делал форель горячего копчения - очень вкусно было!
v-rod 29-03-2016 21:11

Ещё вопрос. Вы взяли самый большой Вебер на 22 . Он стоит 400 примерно. Объём оправдывает цену, или приемлемо взять за 300 плюс минус,но 18?
Самал Ришон 29-03-2016 22:37

если делать на один прием пищи на семью - 18 должно хватить

я делаю много колбасы после охоты - для меня место было важно

ну и смокеры - часто продаются б/у в новом виде, когда пользователи понимают что это не для них или нету времени. я свой купил за $250 почти новым - 2 разу пользованым

YuraLT 29-03-2016 22:52

quote:
Originally posted by Самал Ришон:если делать на один прием пищи на семью

Судя по твоему аппетиту, то тебе и 22 маловат
ЗЫ: а чего эти 18 и 22 означают, диаметр в дюймах или литраж колбы?
v-rod 29-03-2016 23:02

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
если делать на один прием пищи на семью - 18 должно хватить

я делаю много колбасы после охоты - для меня место было важно

ну и смокеры - часто продаются б/у в новом виде, когда пользователи понимают что это не для них или нету времени. я свой купил за $250 почти новым - 2 разу пользованым

Я понял. Спасибо за ответ.

Самал Ришон 29-03-2016 23:13

quote:
Изначально написано YuraLT:

Судя по твоему аппетиту, то тебе и 22 маловат
ЗЫ: а чего эти 18 и 22 означают, диаметр в дюймах или литраж колбы?

я ем одно мясо...с пивом

и немного...но часто.

а 18 и 22 это диаметер талии в дюймах

YuraLT 29-03-2016 23:26

quote:
Originally posted by Самал Ришон:я ем одно мясо...с пивом

А у меня чёта пропал вкус к натуральному мясу, горячего копчения но в холодном виду могу немного съесть со свежим хреном или горчицей.
А вот пива могу изрядно уничтожить и без всякого закуся
Шатун Затворов 29-03-2016 23:36

Убедительная просьба ко всем господам вегетарианцам, не едящим мясо, непьющим пива и прочим адептам нетрадиционной гастрономической ориентации. В Африке Чикаго дети недоедают! Присылайте.
Самал Ришон 29-03-2016 23:39

мне стращно подумать что будет у меня на дворе когда станет тепло!

я еще Шатуну обещал сала! сегодня заехал к местному еврейскому мяснику Dorfler meats договориться насчет грудинки и ребер в товарном количестве

YuraLT 29-03-2016 23:47

quote:
Originally posted by Шатун Затворов:непьющим пива ....Присылайте.

Склероз блин... как там жилище индейцев называется-то? Ну это я про пиво
Шатун Затворов 29-03-2016 23:58

quote:
Originally posted by YuraLT:

как там жилище индейцев называется-то?


Резервация!
v-rod 30-03-2016 12:03

quote:
Изначально написано Шатун Затворов:
Убедительная просьба ко всем господам вегетарианцам, не едящим мясо, непьющим пива и прочим адептам нетрадиционной гастрономической ориентации. В Африке Чикаго дети недоедают! Присылайте.
Я адепт культа нетрадиционной гастрономической ориентации. Мясы и курицы не ем по принципу принадлежности к последователям традиции поедания рыбного рациона , свойственного культуре Юго-Восточной Азии. Да прибудет с вами Будда и прочии Аллахи.

YuraLT 30-03-2016 12:03

quote:
Originally posted by Шатун Затворов:Резервация!

Ну может и так, значит я оставлю своё пиво в резерве
Шатун Затворов 30-03-2016 12:09

А я без всяких культов - просто ебанько. Я рыбы не ем. Никакой и ни в каком виде. Психологическая травма децтва. Семейная легенда гласит, что трехмесячному Шатунчегу добрая прабабушка, царствие ей небесное, пыталась подсунуть уху в бутылочке с соской. Инфант, сцуко, разгневался и запустил бутылкой в старушку. С тех пор запах рыбы вызывает мгновенный рвотный позыв. При этом (я ж говорю - ебанько) любых моллюсков, ракообразных, головоногих и прочую нечешуйчатую морскую живность потребляю с удовольствием и в неограниченых количествах.
v-rod 30-03-2016 12:25

quote:
Изначально написано Шатун Затворов:
А я без всяких культов - просто ебанько. Я рыбы не ем. Никакой и ни в каком виде. Психологическая травма децтва. Семейная легенда гласит, что трехмесячному Шатунчегу добрая прабабушка, царствие ей небесное, пыталась подсунуть уху в бутылочке с соской. Инфант, сцуко, разгневался и запустил бутылкой в старушку. С тех пор запах рыбы вызывает мгновенный рвотный позыв. При этом (я ж говорю - ебанько) любых моллюсков, ракообразных, головоногих и прочую нечешуйчатую морскую живность потребляю с удовольствием и в неограниченых количествах.

Я тут посоветовался с рыбными имамамами. Ну чо, будем взрывать. Марку авто мы знаем. Рано или поздно попадёшься , невернорыбный.
Самал Ришон 30-03-2016 12:26

я к приготовленной рыбе равнодущен, а сырую, соленую и копченую очень люблю
v-rod 30-03-2016 12:29

Как это сырую??
Самал Ришон 30-03-2016 12:31

и в завершение


click for enlarge 960 X 1280 222.0 Kb
click for enlarge 1632 X 1224 772.6 Kb
Шатун Затворов 30-03-2016 12:31

Мсье из провинции? У вас в деревне суши-сашими не едять?
ИТАР 30-03-2016 12:37

quote:
Originally posted by v-rod:

Как это сырую??

Ну, засоленную ... про дунайскую селедку слышали полагаю ?

Самал Ришон 30-03-2016 12:38

едять

но я действительно люблю суши и сашими, особенно из палтуса, лосося, тунца, морского окуня

и да, суши ем только из сырой рыбы, никаких подделок в виде роллов с сыром и крабными палочками


или такое

click for enlarge 499 X 473 96.8 Kb


click for enlarge 640 X 426 81.7 Kb

Самал Ришон 30-03-2016 12:44

quote:
Изначально написано ИТАР:

Ну, засоленную ... про дунайскую селедку слышали полагаю ?

селедку тоже, но вот такую тарелочку лучще

v-rod 30-03-2016 12:47

quote:
Изначально написано Шатун Затворов:
Мсье из провинции? У вас в деревне суши-сашими не едять?
Чо ты мне паришь ! Какие сушисашими?! Меня даже в армии так не оскорбляли!Да я сейчас на электричке подъеду прям в ваши Чикаги и разберемси.

Самал Ришон 30-03-2016 12:48

LOL, Gilderа прихвати
Шатун Затворов 30-03-2016 12:54

quote:
Originally posted by Самал Ришон:

LOL, Gilderа прихвати


Опять бухать....
v-rod 30-03-2016 12:55

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
LOL, Gilderа прихвати
Годно.ЛОЛ.

Самал Ришон 30-03-2016 12:59

кстати, как далеко ты от Attica, IN?

я там буду на мемориал день

v-rod 30-03-2016 01:05

Аттика,Индиана. Я не знаю,сейчас пойду загуглю. (но название очень знакомое).
v-rod 30-03-2016 01:35

Сто миль от меня. А чо вы там решили затусить? Там,недалёко , я слыхал есть офроуд трэил?
Самал Ришон 30-03-2016 01:39

quote:
Originally posted by v-rod:

Там,недалёко , я слыхал есть офроуд трэил?

ага, там и тусим, но кемпинг где мы обычно, закрылся, ищу новый, думал ты что-то знаешь

zav.hoz 30-03-2016 03:19

quote:
Originally posted by Самал Ришон:
[B]
и в завершение

click for enlarge 960 X 1280 222.0 Kb

То есть, если бы Самал был Всевышним - до создания женщины дело б не дошло...
;->

Самал Ришон 30-03-2016 05:46

quote:
Originally posted by zav.hoz:

То есть, если бы Самал был Всевышним - до создания женщины дело б не дошло...

а ведь в этом что-то есть! почкованием тоже можно размножаться, а как спокойно было бы!

Костэн 01-04-2016 18:10

Прелесть какая. Паша я лук починил
Самал Ришон 01-04-2016 19:44

quote:
Изначально написано Костэн:
Прелесть какая. Паша я лук починил

а как детали нащел? извини, я не мог помочь особо

Костэн 02-04-2016 07:06

Да никаких обид, не смог и не смог))) Заказали у производителя.
Самал Ришон 15-04-2016 06:19

ну, тему ап,

анонсирую самодельное салями из кабанятины и оленины... мясо размораживается, завтра фарш, в воскресение в коптилку салями будет горячего копчения так как мясо - дичь

планирую 20 палок по пол-кило каждая

mhasman 15-04-2016 07:50

Что привозить? Пиво? Виски?
Самал Ришон 17-04-2016 16:58

Отделение первой ступини


click for enlarge 960 X 1280 373.8 Kb
Самал Ришон 18-04-2016 06:28

Наконец то на орбите!


click for enlarge 1280 X 960 289.8 Kb
click for enlarge 960 X 1280 470.9 Kb
Самал Ришон 18-04-2016 06:33

Ну и короче, не салями это. Друг у которого была вся оленина в морозилке в отьезде. Его жена мне выдала пакет, но когда я шго раскрыл там оказалась свинина с весенней охоты а не оленина с зимней. было уже поздно размораживать опять поэтому делал все по ррцепту салями, но салями делается из 75% говядины или оленины а у меня 100% свиная пилучилась.

Но все еавно вкусно.

mhasman 18-04-2016 08:01

Про 100% свинины расскажи армейским сослуживцам, оценят
Мой желудок категорически протестует
Самал Ришон 04-05-2016 05:15

продолжаем тему мяса - в этот раз все кошерно!

Kansas City Brisket - 10 часов в коптилке - и все равно мало - недотянул немного - и на сочности сказалось - в этом мясе последние 5 градусов оказывается много значат

засыпал специями с вечера,

первая фотка - 8 утра - начал коптить,
вторая - час дня - начал поливать
третья - 6 часов вечера - нарезал


click for enlarge 720 X 960 130.7 Kb
click for enlarge 960 X 720 139.4 Kb
click for enlarge 960 X 720 141.9 Kb

Mangalor 15-06-2016 11:41

Сердечки бедненьких маленьких курочек, замаринованные в пиве с добавлением лимона и соевого соуса;). Очень вкусная и быстрая закусочка, главное не пересушить-готовятся меньше 10 минут.
click for enlarge 1714 X 1280 595.9 Kb
click for enlarge 1714 X 1280 625.4 Kb
DIDI 15-06-2016 22:23


click for enlarge 966 X 293  25.7 Kb
Самал Ришон 16-06-2016 04:43

завтра думаю купить 5-6 килограм грудинки и засолить до вторника, а там на коптилку и будет бекончик свой опять....
в этот раз буду солить с паприкой и мозжевельником

vladdrakon 16-06-2016 16:19

вяленое мясо. Дико и вкусно, но просто. Ляжку кабанчика или косули,лопатку изюбря держим до созревания, до образования пергаментной корочки подсыхания и выделения прозрачного сока и закапываем в ящик с крупной солью.
На две недели. Потом подвешиваемм на прохладном ветерке и ждем пару-тройку месяцев. Испанцы что то подобное хамоном называют.
Самал Ришон 16-06-2016 23:10

quote:
Изначально написано vladdrakon:
вяленое мясо. Дико и вкусно, но просто. Ляжку кабанчика или косули,лопатку изюбря держим до созревания, до образования пергаментной корочки подсыхания и выделения прозрачного сока и закапываем в ящик с крупной солью.
На две недели. Потом подвешиваемм на прохладном ветерке и ждем пару-тройку месяцев. Испанцы что то подобное хамоном называют.

потом медленно умираем от трихинилеза, бруцелеза, ботулизма и еще какой-нибудь херни.

не, я дичь только в проготовленном виде употребляю

vladdrakon 17-06-2016 01:11

Ну, коли Вы до всяких мясоедческих изысков не охочи, то неувядаемая классика - отваренная с толикой лука и употребляемая в холодном виде оленина.
Вот ей бо, вкуснее блюда таки нет.. Наверное потому что истина в простоте?
Самал Ришон 17-06-2016 01:49

quote:
Изначально написано vladdrakon:
Ну, коли Вы до всяких мясоедческих изысков не охочи, то неувядаемая классика - отваренная с толикой лука и употребляемая в холодном виде оленина.
Вот ей бо, вкуснее блюда таки нет.. Наверное потому что истина в простоте?

очень охоч, но не с дичью... и да, холодное отварное мясо с горчицой или чесночком и посоленным хлебом - это да

но речь идет про копчение

Strelezz 17-06-2016 02:45

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

потом медленно умираем от трихинилеза, бруцелеза, ботулизма и еще какой-нибудь херни.

не, я дичь только в проготовленном виде употребляю


От трихинилеза если не помер - будешь дальше жить на зависть другим . Имунитет поднимается на недосягаемую иными методами высоту ,
Я вот сам (добровольно) выпил культуру трихиннелеза . И через неделю закусил глистогонными . Теперь меня жрать нельзя .
Заразишься и помрешь

Шатун Затворов 17-06-2016 02:53

Скушай заячий помёт
Он ядрёный, он проймёт.
И куды целебней мёда,
Хоть по вкусу и не мёд.

Он на вкус, хотя и крут,
И с него, бывает, мрут,
Но какие выживают -
Те до старости живут!

(С)

Strelezz 17-06-2016 02:56

quote:
Изначально написано Шатун Затворов:
Скушай заячий помёт
Он ядрёный, он проймёт.
И куды целебней мёда,
Хоть по вкусу и не мёд.

Он на вкус, хотя и крут
И с него бывает мрут.
Но какие выживают -
Те до старости живут!

(С)

Американцы … Дикий народ-с …
Сия метода - результат многолетних наблюдений и исследований . Зачем лечится , когда можно тупо НЕ БОЛЕТЬ ?

Самал Ришон 17-06-2016 04:25

quote:
Изначально написано Strelezz:


От трихинилеза если не помер - будешь дальше жить на зависть другим . Имунитет поднимается на недосягаемую иными методами высоту ,
Я вот сам (добровольно) выпил культуру трихиннелеза . И через неделю закусил глистогонными . Теперь меня жрать нельзя .
Заразишься и помрешь


это какая такая культура трихинилеза???? трихинила не бактерия - это паразит из разряда круглых червей, живет кишке, кровотоком мигрирует и цистируется в мышечных тканях через 1-2 дня - вызывает дикие боли в мышцах, или цистируется в печени или в мозге - тогда пипец

что-то ты может и выпил но не трихинеллу точно

Strelezz 17-06-2016 07:07

quote:
Изначально написано Самал Ришон:


это какая такая культура трихинилеза???? трихинила не бактерия - это паразит из разряда круглых червей, живет кишке, кровотоком мигрирует и цистируется в мышечных тканях через 1-2 дня - вызывает дикие боли в мышцах, или цистируется в печени или в мозге - тогда пипец

что-то ты может и выпил но не трихинеллу точно

Ну , в общих чертах , верно. Кроме одного - цистируется исключительно в мышцах . Поперчно-полосатых . Там и сидит . Ждет пока тебя кто-нить не съест. И живет там 20-30 лет . Выделяя какую-то куйню , которая окуенно подстегивает имунную систему .
Вот их я и выпил

Механизм там сложный и до сих пор непонятный . Но - работает . Метода сия даже рак лечит . 1-2 стадии вообще с эффективностью химио и радитерапии . Но без лишних эффектов .

Самал Ришон 17-06-2016 07:13

quote:
Изначально написано Strelezz:

Ну , в общих чертах , верно. Кроме одного - цистируется исключительно в мышцах . Поперчно-полосатых . Там и сидит . Ждет пока тебя кто-нить не съест.
Вот их я и выпил

тебе очень повезло. цистируются они только в мышцах но заносятся кровотоком и в печень и в мозг и в глаза, там они не цистируются но живут

бывают случаи паралича, слепоты, смерты


При особенно тяжелом течении заболевания могут возникнуть осложнения: миокардиты с острой сердечной недостаточностью, пневмонии, менингоэнцефалиты, гепатиты, нефриты, системные васкулиты. Летальность при трихинеллезе может достигать 10-30%.

Источник: http://meduniver.com/Medical/ophtalmologia/poragenie_glaz_trixinellami.html MedUniver

При трихинеллезе поражения глаз встречаются часто; по данным разных авторов, в 40; 45; 75% случаев [Larmande A.], а иногда они являются доминирующими симптомами заболевания, в связи с чем больной первоначально обращается к окулисту [Croll М., Croll L. J., Could S.]. Отечественные ученые Н. П. Чеботаев, Л. П. Дыбан, Н. В. Повлоцкая-Бурштейн провели детальный анализ поражений глаз при трихинеллезе, но особенно полное и яркое описание их дано С. И. Тальковским, лично наблюдавшим 25 случаев заболевания в очаге, где во время предыдущей вспышки были поражены около 250 больных.

Нередко возникают симптомы поражения центральной нервной системы, характерные для менингоэнцефалита, энцефаломиелита. Больных беспокоят сильные головные боли, бессонница, в тяжелых случаях бред, судороги, психические расстройства, эпилептические припадки.

Органные и системные поражения могут быть причиной смерти. Главной причиной летального исхода при трихинеллезе является острый аллергический миокардит. В этих случаях. У больного внезапно возникают приступы острого нарушения сердечной деятельности с тахикардией, аритмией, гипотонией, и ЭКГ отражает диффузное поражение миокарда и коронарную патологию.

На втором месте среди причин летальности при трихинеллезе стоит пневмония, иногда сопровождающаяся астмоидным бронхитом, плевритом. Инфильтраты резистентны к антибиотикам, но быстро исчезают при назначении глюкокортикоидных гормонов.

Грозным осложнением, занимающим третье место среди причин смерти больных трихинеллезом, является поражение центральной нервной системы. Это осложнение, как и легочный синдром, чаще встречается у мужчин. Психозы, тяжелые истерии, эпилептиформные приступы, парезы и параличи свидетельствуют о глубоких диффузно-очаговых поражениях головного и спинного мозга, связанных с развитием неспецифического васкулита, реже с тромбозами крупных сосудов.

Источник: http://meduniver.com/Medical/ophtalmologia/poragenie_glaz_trixinellami.html MedUniver

Strelezz 17-06-2016 07:19

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

тебе очень повезло. цистируются они только в мышцах но заносятся кровотоком и в печень и в мозг и в глаза, там они не цистируются но живут

бывают случаи паралича, слепоты, смерты


При особенно тяжелом течении заболевания могут возникнуть осложнения: миокардиты с острой сердечной недостаточностью, пневмонии, менингоэнцефалиты, гепатиты, нефриты, системные васкулиты. Летальность при трихинеллезе может достигать 10-30%.

Источник: http://meduniver.com/Medical/ophtalmologia/poragenie_glaz_trixinellami.html MedUniver

При трихинеллезе поражения глаз встречаются часто; по данным разных авторов, в 40; 45; 75% случаев [Larmande A.], а иногда они являются доминирующими симптомами заболевания, в связи с чем больной первоначально обращается к окулисту [Croll М., Croll L. J., Could S.]. Отечественные ученые Н. П. Чеботаев, Л. П. Дыбан, Н. В. Повлоцкая-Бурштейн провели детальный анализ поражений глаз при трихинеллезе, но особенно полное и яркое описание их дано С. И. Тальковским, лично наблюдавшим 25 случаев заболевания в очаге, где во время предыдущей вспышки были поражены около 250 больных.

Нередко возникают симптомы поражения центральной нервной системы, характерные для менингоэнцефалита, энцефаломиелита. Больных беспокоят сильные головные боли, бессонница, в тяжелых случаях бред, судороги, психические расстройства, эпилептические припадки.

Органные и системные поражения могут быть причиной смерти. Главной причиной летального исхода при трихинеллезе является острый аллергический миокардит. В этих случаях. У больного внезапно возникают приступы острого нарушения сердечной деятельности с тахикардией, аритмией, гипотонией, и ЭКГ отражает диффузное поражение миокарда и коронарную патологию.

На втором месте среди причин летальности при трихинеллезе стоит пневмония, иногда сопровождающаяся астмоидным бронхитом, плевритом. Инфильтраты резистентны к антибиотикам, но быстро исчезают при назначении глюкокортикоидных гормонов.

Грозным осложнением, занимающим третье место среди причин смерти больных трихинеллезом, является поражение центральной нервной системы. Это осложнение, как и легочный синдром, чаще встречается у мужчин. Психозы, тяжелые истерии, эпилептиформные приступы, парезы и параличи свидетельствуют о глубоких диффузно-очаговых поражениях головного и спинного мозга, связанных с развитием неспецифического васкулита, реже с тромбозами крупных сосудов.

Источник: http://meduniver.com/Medical/ophtalmologia/poragenie_glaz_trixinellami.html MedUniver

Да , знаю . Потому - специально выведенная культура трихинелл . А не из заячьего помета

Самал Ришон 17-06-2016 07:22

я вот засолил 5 кг грудинки - буду делать венгерский шпик.

засолка/натирка - соль, мед, сахар, красный перец, паприка, тмин.завернул плотно в целофан и в холодильник на неделю...где-то в серединке этой недели натру чесноком еще.

потом часа на 4 в коптилку на горячее копчение в яблоневом дыму...думаю получится неплохо

Самал Ришон 17-06-2016 07:34

quote:
Изначально написано Strelezz:

Да , знаю . Потому - специально выведенная культура трихинелл . А не из заячьего помета

почитал - это про вакцину Бритова?

Maksim V 17-06-2016 08:04

quote:
то неувядаемая классика - отваренная с толикой лука и употребляемая в холодном виде оленина.

Вы хотели сказать - свинина .....
Strelezz 17-06-2016 11:47

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

почитал - это про вакцину Бритова?

Ага
Куча знакомых ела . Кто по поводу кто без . Ни одного недовольного . Лет … надцать
назад , на него дело завели в прокуратуре . Мой друган его вел . Вобщем , предъявить они ему ничего так и не смогли . Зато пять или шесть случаев излечения от рака у него в деле было .

Самал Ришон 19-06-2016 07:13

Ах какие ребрышки у меня сегодня получились!
click for enlarge 960 X 1280 308.3 Kb
Mangalor 19-06-2016 07:18

Очень вкусно выглядит! Я тоже вчера свинку жарил и поедал...;)
click for enlarge 1707 X 1280 506.0 Kb
Самал Ришон 19-06-2016 07:48

взаимно...шампуры красивые
Strelezz 19-06-2016 12:16

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
Ах какие ребрышки у меня сегодня получились!



Супер .
Если я вижу . что человек готовит ребрвшки - я понимаю , что мьсе знает толк

vladdrakon 20-06-2016 16:47

при наличии такого серьёзного объёма роскошных костей в объедках, просто архинеобходим универсальный утилизатор.
Strelezz 20-06-2016 17:01

quote:
Изначально написано vladdrakon:
при наличии такого серьёзного объёма роскошных костей в объедках, просто архинеобходим универсальный утилизатор.

Ротвейлер штоле ?

Самал Ришон 20-06-2016 17:45

насколько я знаю свиные кости собакам нельзя?
deema1 20-06-2016 18:21

Кстати, о говяжей грудинке (brisket). Оказалось в суперволмартах можно найти цельную, неразрезанную качества USDA Choice. Не всегда и не везде, но можно поймать.
Самал Ришон 22-07-2016 23:00

в костко такая всегда есть

а сегодня у меня рыба... раньше делал форель горячего копчения, сегодня решил попробовать лосося холодного копчения.

12 часов солил в смеси сахара и соли, а теперь на 12 часов в коптилку

температура рыбы во время копчения не должна превысить 20 градусов по цельсию, поэтому вместо кусков дерева и угля использую генератор холодного дыма с пресованной ольхой, а так как день жаркий, еще и поддон с водой и льдом сразу под рыбой

вот такая фиговина - http://i.ytimg.com/vi/PnUlXOIvJPw/maxresdefault.jpg
click for enlarge 720 X 960  85.0 Kb
click for enlarge 720 X 960  57.4 Kb
click for enlarge 720 X 960  59.7 Kb
click for enlarge 960 X 720  41.7 Kb
Самал Ришон 23-07-2016 06:10

просрал я лосось, правильно говорят знающие люди его надо делать осенью когда на улице холодно. лед не лед, но лосось был теплым на ощупь в конце - чуть чуть проварился и стал расслаиваться... есть конечно можно, но не тот результат которого я добивался!

РОССА 23-07-2016 12:21

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
просрал я лосось, правильно говорят знающие люди его надо делать осенью когда на улице холодно.

У нас знающие люди говорят, что рыбу надо делать (солить, вялить и т. д.) в месяцу, в котором есть буква"р".

Bazar80 23-07-2016 12:57

quote:
Originally posted by Самал Ришон:

охота, оружие, мотоцикл, бездорожье, и МЯСО


Жрать мясо, ездить на мясе, ипать мясо - дела достойные мужчины! Возмужал ТС .
Самал Ришон 23-07-2016 18:29

quote:
Изначально написано РОССА:

У нас знающие люди говорят, что рыбу надо делать (солить, вялить и т. д.) в месяцу, в котором есть буква"р".

да, холодное копчение - дело хитрое. зато хоть опробовал свой дым-генератор - зарядки хватает на 4-5 часов густого дыма. понравилось

так-же, лосось надо брать другой - я взял дикого, свеже-пойманного, а он оказался слишком постным для этого. в следующий раз возьму выращенного - они жирнее, мясо светлее и в 3 раза толще.


ну, ладно, завтра отыграюсь на ребрышках - делаю ко дню рождения папы. ему 86 завтра. надо будет подьехать и купить бутылочку его любимого коньяка

РОССА 23-07-2016 19:45

Отцу еще столько же прожить и на коньяке,и на лососе и на ребрышках!
ArielB 24-07-2016 04:06

Кстати об испанском Jamon Serrano: мало кто знает, что это .... еврейская выдумка:-)


После изгнания евреев из Испании в 1492 и крещении оставшихся, инквизиция охотилась за марранами , скрытыми евреями. Были целые руководства как выявить этих псевдо-христиан.

В Испании тогда, как и во всей Европе, мясо консервировали солением в бочках с солевым раствором. Есть было можно, но было невкусно.

Испанские же "новые христиане" , чтобы доказать свою истинно не-еврейскую натуру, брали свеже-просоленные окорока и вывешивали их перед входом в свой дом.

Инквизиторам это служило доказательством полного отречения от законов Торы, а конечный кулинарный результат вяления слабо просоленного мяса на солнышке и ветерке получился неожиданно вкусным:-)))'

vulgaris 24-07-2016 06:24

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
просрал я лосось, правильно говорят знающие люди его надо делать осенью когда на улице холодно. лед не лед, но лосось был теплым на ощупь в конце - чуть чуть проварился и стал расслаиваться... есть конечно можно, но не тот результат которого я добивался!

Самал! Вы - перфекционист!
А на счёт "проварился" я удивился: как при описанной температуре?
Просто поплотнее ожидалось, видимо.

ИТАР 24-07-2016 06:39

quote:
Originally posted by ArielB:

Кстати об испанском Jamon Serrano: мало кто знает, что это .... еврейская выдумка:-)



Красивая выдумка
Самал Ришон 24-07-2016 06:43

quote:
Изначально написано vulgaris:

Самал! Вы - перфекционист!
А на счёт "проварился" я удивился: как при описанной температуре?
Просто поплотнее ожидалось, видимо.

нет, в конце не удалось выдержать температуру - было видимо около 40 градусов цельсия - начал коагулировать белок и рыба начала расслаиваться и становиться мягковатой

vulgaris 24-07-2016 11:55

quote:
Изначально написано ArielB:
Кстати об испанском Jamon Serrano: мало кто знает, что это .... еврейская выдумка:-)


Да, красиво
Но:

"...История Хамона насчитывает более двух тысяч лет. И большие каменные строения, относящиеся к пред-римским временам, являются немыми свидетелями старины этого продукта. Сам испанский Хамон пользовался доброй славой ещё у древних римлян и упоминался в письмах таких важных фигур того времени как император Диоклетианус и военный поэт, историк Маркус Варро..."

http://articles.kompass.ua/publ/97-1-0-776

Самал Ришон 18-09-2016 17:24

пейзаж, "коптилка по утру"


click for enlarge 863 X 1280 241.8 Kb
click for enlarge 960 X 1280 193.5 Kb
Самал Ришон 13-11-2016 12:51

quote:
Изначально написано vulgaris:

Самал! Вы - перфекционист!
А на счёт "проварился" я удивился: как при описанной температуре?
Просто поплотнее ожидалось, видимо.

успех! полный и безоговорчный!

пре температуре +8-12 намного легче делать холодно копченую рыбу, особенно попивая отличное шотландкое виски


click for enlarge 1707 X 1280 403.4 Kb
click for enlarge 1280 X 960 275.7 Kb
click for enlarge 839 X 1280 182.9 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 467.1 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 262.5 Kb

mhasman 13-11-2016 09:07

как Aberlour? я еще не пробовал

UPD. Из тех что с "выдержкой в двух бочках" я брал Balvenie 12 Year Old Doublewood

Самал Ришон 13-11-2016 09:46

не плохо, очень не плохо. но я новичок в шотландском
Самал Ришон 11-12-2016 12:38

грильно-коптильный сезон кончился... переходим на зимнее мясо!

вчерашний ужин - свесваренный борщ, с которым сегодня идем в гости на традиционный в нашей компании предновогодний сбор "каждый со своим" - я несу плов, жена борщ :)


click for enlarge 1424 X 1280 351.9 Kb
click for enlarge 1673 X 1280 402.1 Kb
vladdrakon 11-12-2016 09:31

дас-с. плов с виду правильный, морквы в достойном количестве( ибо что бы ни говорили но плов пловом делает именно морква) и рис длинный, "дунганский".
Браво!
Самал Ришон 11-12-2016 18:28

Рис - аналог узбекского - девзиры. В индусском лабазе покупаю. Масло хлопковое, баранина, в индуссеой же лавке купил настоящую зиру, барбарис и семене кориандра размером с чечевицу.

Все по правилам, в этом плове вся мудрость интернета

Palmaris777 11-12-2016 22:42

Плов нормальный получился. А почему перца нет стрючкового?
Foxbat 11-12-2016 23:19

Плов выглядит хорошо, но где к нему вино?
Самал Ришон 11-12-2016 23:51

quote:
Изначально написано Palmaris777:
Плов нормальный получился. А почему перца нет стрючкового?

перец был, но в этот раз я купил сушеные чили в индусском магазине и они были такие острые, что я их вынул после получаса из зирвака - такой получался острый...


quote:
Originally posted by Foxbat:

Плов выглядит хорошо, но где к нему вино?


пили водку с пловом.. вино было но не к плову

Palmaris777 12-12-2016 12:02

quote:
Изначально написано Foxbat:
Плов выглядит хорошо, но где к нему вино?

Кто же плов с вином ест? Это какой-то садо-мазохизм! Чай и только зеленый. Ну в крайнем случае водка, но никак не вино.
Palmaris777 12-12-2016 12:06

quote:
Originally posted by Самал Ришон:

перец был, но в этот раз я купил сушеные чили в индусском магазине и они были такие острые, что я их вынул после получаса из зирвака - такой получался острый...


Что бы этого избежать-беры сушенный, только без трещин и дырочек. Я купил у корейцев целый мешок, првда мелкий, зато без единого изъяна, без дырочек и трещинок, cыплю 10-15 штук на такое количество как ты готовил.
Foxbat 12-12-2016 01:11

quote:
Originally posted by Palmaris777:

Кто же плов с вином ест? Это какой-то садо-мазохизм!

Попробуйте как нибудь.

vladdrakon 12-12-2016 01:36

а чо? а за вино тоже люто плюсую.
Давайте по чесноку, водка напрочь оглушает все вкусовые рецепторы: водка хороша под сало, огурец, черный душистый хлеб, укроп,подсоленый лук, грибочки,картошечку горячую - эх-х! словом, под те продукты, кои обладают своим неповторимым но не перебиваемым вкусом.
Плов же, не побоюсь этого эпитета, продукт деликатный и у каждого мастера свой; и дабы оценить все вкусовые оттенки блюда - алкоголю должно быть лёгким и задача его вкус основного блюда оттенять.
так мыслю.
Palmaris777 12-12-2016 04:20

quote:
Изначально написано vladdrakon:
а чо? а за вино тоже люто плюсую.
Давайте по чесноку, водка напрочь оглушает все вкусовые рецепторы: водка хороша под сало, огурец, черный душистый хлеб, укроп,подсоленый лук, грибочки,картошечку горячую - эх-х! словом, под те продукты, кои обладают своим неповторимым но не перебиваемым вкусом.
Плов же, не побоюсь этого эпитета, продукт деликатный и у каждого мастера свой; и дабы оценить все вкусовые оттенки блюда - алкоголю должно быть лёгким и задача его вкус основного блюда оттенять.
так мыслю.

Что бы оценить вкус плова алкоголя вообще быть не должно (ни в каком виде). Алкоголь не только отбивает вкус, он еще и мозги отбивает (но это из другой оперы). Прожил в Ташкенте 30 лет, с самого рождения, честно никогда не видел что бы плов с вином ели. Вообще узбеки, даже в старые советские времена, никогда не пили алкоголь когда ели плов. До плова и после, то да, кто вино, кто дурнее-водку. Свадебный плов готовили к 6-ти часам утра, вот это было поломничество, до и по вкусу он мне больше всего нравился. Из всех видов, я лично предпочитаю ферганский, хотя все другие, если хорошо приготовлены тоже отлично.
Gilder 12-12-2016 05:12

Пить алкоголь до или после еды или до и после еды считается хорошей манерой но никак не вместе.
sergeis64 12-12-2016 05:35

Ммм, я бы согласился с Владдраконом и Пальмарисом, но только частично. Водка в принципе диджестив, но можно в качестве апперитива с закусками. Действительно водка убивает рецепторы и вкус теряется. Действительно плов как то не идет с алкоголем ( в классическом понимании), но с местными реалиями, я бы пил с красным вином... Но я не ем блюда с рисом, так что плова не ел миллион лет и не намечается. Алкоголь в смысле спиритс действительно как то не идет с едой, в "культурном мире", но вина, конечно же... Я водку уже не пил лет 5, но у меня она всегда хорошо шла под суп. а так ну ее на фиг.
Foxbat 12-12-2016 05:49

quote:
Originally posted by Palmaris777:

Что бы оценить вкус плова алкоголя вообще быть не должно (ни в каком виде). Алкоголь не только отбивает вкус, он еще и мозги отбивает (но это из другой оперы). Прожил в Ташкенте 30 лет, с самого рождения, честно никогда не видел что бы плов с вином ели.

Не надо строить жизнь по нищим чабанам Туркмении, которые вина в жизни не видели. Плов делали и ели и в других местах, включая Испанию, Италию и другие страны. И вино отлично шло и идет с этим блюдом.

vladdrakon 12-12-2016 06:07

пить и запивать - полагаю, вещи сутью разные.
Глоток другой сухого кисленького рислинга токмо усугубляет аппетит и заставляет взяться за плов с новой силой
Не, ежели конечно изначально поставлена задача не плотно и со вкусом пожрать а лихо и задорно нажраться - тады да, водка к плову самый сенокос.
Foxbat 12-12-2016 06:13

Ну, водку я вообще не рассматриваю как столовый напиток - это только в России так делают. Хуже, на мой взгляд, нет ничего. Только, разве что, ликер с селедкой и закусками... уж не буду говорить где так делают.

Учитывая, что плов распространен по всему миру, и его, наверное, десятки разновидностей, его ели с тем, что у кого было. В "винных" странах это было вино.

Я всех видов плова не пробовал, но из тех, что попадались, самые любимые это паэлья и азербайджанский плов с лепешкой.

Вино лучше брать более легкое, например, Пино Нуар, если плов с морепродуктами, и более густое, типа Бордо, если плов с бараниной.

Но если кому нравится с чаем - я не возражаю.

sergeis64 12-12-2016 06:27

quote:
а лихо и задорно нажраться

давно потерял всякий интерес к этому.
quote:
это только в России так делают. Хуже, на мой взгляд, нет ничего.

Ну в общем культура еды и употребления спиртного, не только в России, но и у массы уехавших так и не привилась. И это не свюзано с деньгами а скорей с привычками прошлого. Увы.
sergeis64 12-12-2016 06:31

quote:
например, Пино Нуар, если плов с морепродуктами,

я бы вообще под типа паэйи с морскими гадами брал белое.Что нибудь из итальянцев или аvстралийцев.
Gilder 12-12-2016 06:35

Мы часто едим out и одно из мест куда мы ходим Cracker Barrel так там вообше алкоголя нет. С удовольствием там едим.
sergeis64 12-12-2016 06:43

quote:
Мы часто едим out

я бы не сказал чтобы мы часто дайн аут, но больше 2 рюмок не потребляю как правило. Дома можно с женой и пол- или всю бутылку вина выпить. Под настроение. Скотч или бурбон сам по себе или с мужиками, да под сигару, можно много выпить...
Foxbat 12-12-2016 06:44

quote:
Изначально написано sergeis64:

я бы вообще под типа паэйи с морскими гадами брал белое.Что нибудь из итальянцев или аvстралийцев.

Это тоже вариант - вопрос предпочтения. Я вообще гораздо реже, наверное, 1:10, пью белое вино, ибо красное и более универсально, и просто его предпочитаю. Единственный вариант, когда я не беру красное, это откровенно белая рыба. С рыбой вроде лосося легкое красное идет замечательно.

Foxbat 12-12-2016 06:46

quote:
Originally posted by sergeis64:

Дома можно с женой и пол- или всю бутылку вина выпить.

Моя норма с ужином - или одна бутылка пива, или полбутылки вина.

Foxbat 12-12-2016 06:48

quote:
Изначально написано Gilder:
Мы часто едим out и одно из мест куда мы ходим Cracker Barrel так там вообше алкоголя нет. С удовольствием там едим.

Это сугубо личное дело, мне еда без пива или вина откровенно не достаточна. Обхожусь без них только на бизнес ланчах, где не хочется быть потом сонным.

Gilder 12-12-2016 06:55

quote:
Моя норма с ужином - или одна бутылка пива, или полбутылки вина.

Аналогично, ешё позволяю себе 3 рюмки водки.
vladdrakon 12-12-2016 07:03

а я признаться не чужд новаторства и люблю к ночи хлопнуть снифтерок какого нибудь арманьяка закусив всё это дело баночкой хумуса.
Идеальное сочетание к слову говоря, и сон крепкий да безмятежный
Самал Ришон 12-12-2016 07:33

какие вы тут блин естеты, итить твою налево! с едой то можно то нельзя, "русские жлобы потому-что пьют не так как сэры-пэры и прочие херы"!

я пью все, со всем и по всякому. могу как сэр, могу как хер, и всему свое время

сидел сегодня перед полуднем в сигарном салоне, после завтрака пил чай с лимоном и доминиканским ромом 50/50 курил La Flor Dominicana Capitulo II, и думал с каким удовольствием, вчера пил пиво и водку "Русский Стандарт" под плов и тартинки со шпротами. А неделю назад сахарную самогонку с адвокатом до морды (адвоката) в салат. А сейчас вот опять сижу с бокалом 18-летнего Oban перед экраном и думаю что клал я на культур-мультур пития с прибором, пью что хочу с кем хочу и с чем дают.

vladdrakon 12-12-2016 07:37

да кто б спорил, всему своё время.
Но плов под водку - моветон.
sergeis64 12-12-2016 07:51

quote:
какие вы тут блин естеты,

Да нет, просто давно надоело обжираться и нажираться. И не то что здоровье не позволяет, а просто не хочется. Вот 3 дня махал бензопилой, сжег массу калорий, позволил себе равиоли под красненькое- 2 дня подряд. Жиреть совсем не хочется. махновщина уже не для меня.
Самал Ришон 12-12-2016 07:54

quote:
Изначально написано vladdrakon:
да кто б спорил, всему своё время.
Но плов под водку - моветон.

нет такого понятия моветон когда дело касается вкуса......есть произвольные идеи которые одни люди смогли с умным видом втюрить другим людям

моветон это насрать в тарелку.

Самал Ришон 12-12-2016 07:57

quote:
Изначально написано sergeis64:

Да нет, просто давно надоело обжираться и нажираться. И не то что здоровье не позволяет, а просто не хочется. Вот 3 дня махал бензопилой, сжег массу калорий, позволил себе равиоли под красненькое- 2 дня подряд. Жиреть совсем не хочется. махновщина уже не для меня.

ну так о том речь - что каждый есть и пьет как хочет, так и нечего тогда рассуждать про пупырышки на языках некультурных мужланов убитые водкой, и теперь они не могут распробовать плова видите-ли...

культура пития - несуществующее понятие придуманное снобами

sergeis64 12-12-2016 08:02

Есть общепринятые понятия что идет с чем- блюда с винами. не я это изобрел, просто азы кулинарии. не так чтобы я шибко придерживался, но по мне так есть смысл. А так да, вон в ветке о жратве, народ котлеты по киевски Лагавулиным запивает.
Самал Ришон 12-12-2016 08:18

quote:
Изначально написано sergeis64:
Есть общепринятые понятия что идет с чем- блюда с винами. не я это изобрел, просто азы кулинарии. не так чтобы я шибко придерживался, но по мне так есть смысл. А так да, вон в ветке о жратве, народ котлеты по киевски Лагавулиным запивает.

эти азы кулинарии уже давно оспорены современными снобами-кулинарами, которые тоже очень хотят придумать аза кулинарии


я кстати не с хухры мухры это говорю, у меня хоть и 25 лет назад, но диплом мэтр-д-отеля, сумулье и бармена до сих пор валяется где-то...работал управлящим ресторана, сташим официантом в дорогих места, рессказывал сказки про вина в паутинных бутылках с картинками замков, делал стейки опуавр и фломбе около столов, нарезал шато-брианы, заворачивал нормандские крепы, выташивал кости из целой рыбв в белых перчатках... весь культур мультур знаю назубок и знаю откуды все эти азы вытащены были - из того места где пупурышек у здоровых людей не бывает

sergeis64 12-12-2016 08:27

Ну это другие крайности, я наверное где то посередине болтаюсь, без прибамбасов с обоих сторон.
Самал Ришон 12-12-2016 08:35

короче, вот вам музыкальная пауза в исполнении моей дочки и ее учителя

сегодня у нас в студии был новогодний "капустник"


Foxbat 12-12-2016 16:29

quote:
Originally posted by Самал Ришон:

моветон это насрать в тарелку.



С чего бы это? Есть любители. В фильме Пазолили 120 Дней Содома герои как раз этим и занимаются, и довольны.

Ниспровергать, так ниспровергать...

Г'еволюция, так г'еволюция.

Konstantin Nsk 12-12-2016 16:39

Ежедневное употребление алкоголя, даже в объеме 0,5 литра пива,
по классификации ВОЗ расценивается, как "синдром алкогольной зависимости"
Foxbat 12-12-2016 16:43

У нас тут другие мерки, мы люди свободные... такие нормы считаются очень полезными с многих точек зрения.
Unnamed Player 12-12-2016 16:56

Виктор я там в личку вопросец задал,если не трудно гляньте пожалуйста,а то сам не разберусь никак...
Заранее спасибо.
Konstantin Nsk 12-12-2016 16:57

quote:
У нас тут другие мерки, мы люди свободные...

Так это и есть "ваши" мерки. Я об этих мерках впервые услышал от одного московского психиатра, в начале 2000-х, который в Англии был на специализации. Психиатр запивая водку пивом (не шучу) рассказывал про британского "алкоголика", который наблюдался у его лондонского коллеги по причине алкоголизма. Алкоголизм заключался в ежедневном употреблении двух кружек пива за обедом

OVM 12-12-2016 17:28

Не, эти заразы (ВОЗ), еще к мясу придираются! Редиски...
mvkozyrev 12-12-2016 18:36

quote:
общепринятые понятия ... ... азы кулинарии.
Смотреть с 24.03


Palmaris777 12-12-2016 18:54

quote:
Изначально написано Foxbat:

Не надо строить жизнь по нищим чабанам Туркмении, которые вина в жизни не видели. Плов делали и ели и в других местах, включая Испанию, Италию и другие страны. И вино отлично шло и идет с этим блюдом.


Кому то и кабыла невеста.
Torinus 24-01-2017 21:45

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
какие вы тут блин естеты, итить твою налево! с едой то можно то нельзя, "русские жлобы потому-что пьют не так как сэры-пэры и прочие херы"!

я пью все, со всем и по всякому. могу как сэр, могу как хер, и всему свое время

сидел сегодня перед полуднем в сигарном салоне, после завтрака пил чай с лимоном и доминиканским ромом 50/50 курил La Flor Dominicana Capitulo II, и думал с каким удовольствием, вчера пил пиво и водку "Русский Стандарт" под плов и тартинки со шпротами. А неделю назад сахарную самогонку с адвокатом до морды (адвоката) в салат. А сейчас вот опять сижу с бокалом 18-летнего Oban перед экраном и думаю что клал я на культур-мультур пития с прибором, пью что хочу с кем хочу и с чем дают.


+1000!
Самал, я смотрю вы человек увлеченный, в хорошем смысле. А не приходило в голову , дистилятор приобрести(самогонный аппарат)? Чтоб односолодовый, да свой, попробовать произвести?
Самал Ришон 25-01-2017 03:59

quote:
Изначально написано Torinus:

+1000!
Самал, я смотрю вы человек увлеченный, в хорошем смысле. А не приходило в голову , дистилятор приобрести(самогонный аппарат)? Чтоб односолодовый, да свой, попробовать произвести?

лень да и сопьюсь

Wildalex 25-01-2017 08:37

quote:
Изначально написано Torinus:

+1000!
Самал, я смотрю вы человек увлеченный, в хорошем смысле. А не приходило в голову , дистилятор приобрести(самогонный аппарат)? Чтоб односолодовый, да свой, попробовать произвести?

Изготовление правильного алкоголя, как выяснилось, ежели с полным циклом от выращивания хмеля и лозы, до конечного продукта, занимает столько времени, сколько у нормального, работающего человека, ни на одно увлечение нет

Torinus 25-01-2017 11:42

quote:
Изначально написано Wildalex:

Изготовление правильно алкоголя, как выяснилось, ежели с полным циклом от выращивания хмеля и лозы, до конечного продукта, занимает столько времени, сколько у нормального, работающего человека, ни на одно увлечение нет

Это вы несколько загнули по моему. Вы ведь для того чтобы пожарить шашлык не покупаете поросенка с целью его вырастить т.д.
Опять же хмель для пива, лоза для вмна, а для самогона см. Остапа Бендера)))

Wildalex 25-01-2017 13:24

quote:
Изначально написано Torinus:

Это вы несколько загнули по моему. Вы ведь для того чтобы пожарить шашлык не покупаете поросенка с целью его вырастить т.д.
Опять же хмель для пива, лоза для вмна, а для самогона см. Остапа Бендера)))

Ой, ненене... табуретовку можно купить в любом магазине совершенно не напрягаясь. Джим Бим, к примеру, я пить вообще не могу, с души воротит, а он есть везде - я его встречал в самых захолустных кабаках Африки. Джек уже вполне терпимо идет, особенно если соблюсти некие системные правила. А Нельсон могу пить наравне с хорошим самогоном без тостов и закуси. Почему? Для того, кто понимает в изготовлении спиртных напитков - разница видна сразу. Но это дай Бог, десять процентов от населения Земли. Для всех остальных, что табуретовка, что Нельсон - лишь бы с ног валило.

Шатун Затворов 31-01-2017 06:06

Я тут это...того...тоже покушать решил..



click for enlarge 768 X 1024 240.2 Kb
click for enlarge 768 X 1024 272.0 Kb
click for enlarge 768 X 1024 248.5 Kb
click for enlarge 768 X 1024 227.9 Kb

Шатун Затворов 31-01-2017 06:07


click for enlarge 768 X 1024 232.5 Kb
click for enlarge 768 X 1024 252.8 Kb
click for enlarge 768 X 1024 275.2 Kb
click for enlarge 1024 X 768 354.4 Kb
Шатун Затворов 31-01-2017 06:08


click for enlarge 1024 X 768 237.5 Kb
click for enlarge 1024 X 768 326.7 Kb
click for enlarge 1024 X 768 260.0 Kb
click for enlarge 963 X 768 296.1 Kb
Самал Ришон 31-01-2017 07:04

от жеж!...
ИТАР 31-01-2017 09:35

quote:
Originally posted by Шатун Затворов:

Я тут это...того...тоже покушать решил..




Мне нравится презентация. А что за вино мистер Chicago Typewriter ? Можно этикетку более крупным планом ... местное США или импорт ?
Wildalex 31-01-2017 14:24

Божественно
Шатун Затворов 31-01-2017 17:49

[QUOTE]Originally posted by ИТАР:
[B]
что за вино
[/B]
[/QUOTE]

Испанское. Как-то купили бутылку на пробу, жена как попробовала - послала за ящиком. Год пили :)


click for enlarge 960 X 1280 129.5 Kb
ИТАР 31-01-2017 18:03

quote:
Originally posted by Шатун Затворов:

Испанское. Как-то купили бутылку на пробу, жена как попробовала - послала за ящиком. Год пили



Понятно, спасибо за ответ ... Весьма оригинальная этикетка (мне нравится) еще бы контрэтикетку посмотреть ... эта бумажка, что клеится сзади бутылки (ну там где сорт винограда сахар и % спирта ) И цена в $ единицу .
Шатун Затворов 31-01-2017 18:07

Цену не помню. $7-8 за бутылку.
click for enlarge 1536 X 2048 772.1 Kb
ИТАР 31-01-2017 18:17

quote:
Originally posted by Шатун Затворов:

Цену не помню. $7-8 за бутылку.


О сэнкс за информацию, при случае закажу у знакомых "испанцев" .
mhasman 01-02-2017 08:52

Мммм пицца! Доставку делаете?
кстати, у кого какие любимые пиццевые места в городе? Я люблю Apart, но они закрылись в Линкольнсквер, осталось одно место совсем рядом со мной, на Бродвее
mhasman 06-02-2017 12:12

пятничное мясо для семьи
Самал Ришон 06-02-2017 01:05

Arrachera
mhasman 06-02-2017 02:02

нет, у нас это называется hanger steak
Konstantin Nsk 06-02-2017 02:26

А в тандыре мясо кто то из вас готовит?
click for enlarge 411 X 548  78.1 Kb
click for enlarge 512 X 333  65.9 Kb
mhasman 06-02-2017 02:41

а никто
Самал Ришон 06-02-2017 03:24

quote:
Изначально написано mhasman:
нет, у нас это называется hanger steak

я же говорю, arrachera...

https://en.wikipedia.org/wiki/Hanger_steak

"hanger steak is also very traditional in Mexican cuisine, particularly in the north where it is known as arrachera"

Самал Ришон 06-02-2017 03:28

quote:
Изначально написано Konstantin Nsk:
А в тандыре мясо кто то из вас готовит?

у нас это называется тандур... индусы готовят...

Strelezz 06-02-2017 03:44

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

у нас это называется тандур... индусы готовят...

А мне вкус не нравится из этих печек .

Самал Ришон 06-02-2017 05:32

индусский хлеб-лепешки наан из них очень вкусный, особенно намазанный чесноком и маслом
Strelezz 06-02-2017 06:32

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
индусский хлеб-лепешки наан из них очень вкусный, особенно намазанный чесноком и маслом

В монголии как-то , пили чай . Вкусный такой , с дымком . Потом я увидел , что чайник кипятят на сухом навозе . И как-то мне этот вкус перестал нравится

mhasman 06-02-2017 07:46

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
индусский хлеб-лепешки наан из них очень вкусный, особенно намазанный чесноком и маслом

особенно когда запах с 5 этажа поднимается на мой 8-ой. или в лифт заходешь и сразу блевать... #ненавиздь

Самал Ришон 06-02-2017 08:32

quote:
Изначально написано mhasman:

особенно когда запах с 5 этажа поднимается на мой 8-ой. или в лифт заходешь и сразу блевать... #ненавиздь

я люблю индусскую еду... самосы хорошо сделанные, рис басмати с козьим жарким...ням ням... или курица Бирияни... а на десерт - пару шариков Гулаб Джамун и жизнь хороша пока не сядешь какать




перемещено из Короткоствол без границ
Самал Ришон 25-03-2021 12:08

после 4 лет вынужденного отсутствия продолжаем тему мяса!

какие изменения.... у меня есть новая коптилка (вернее 2)

работает на кусочках пресованного дерева - все через ВайФай, все удобства

теперь могу класть с вечера мясо на 15-20 часов готовки!


click for enlarge 800 X 1067 135.5 Kb


click for enlarge 1423 X 1067 156.7 Kb


click for enlarge 1423 X 1067 136.0 Kb


click for enlarge 481 X 1067 106.4 Kb


click for enlarge 481 X 1067 110.5 Kb


click for enlarge 1920 X 865 218.8 Kb

ctb 25-03-2021 01:33

А я полюбил reverse searing. Реально очень хорошо получается, даже не-aged стейки. Точно как на картинке розовая нежная внутрь и поджаристая корочка снаружи. Особенно NY strip, но и рибай тоже неплохо.

Пока не началось, надо наслаждаться жизнью.

--
Коган-варвар

ДРМ 25-03-2021 02:26

quote:
reverse searing

это действительно хорошо

а кто как рыбу коптит?

deema1 25-03-2021 02:35

Рыбу надо сначала хорошо вымочить в соленаде, а потом хорошо высушить, желательно с вентилятором. Иначе "дым" к рыбе не пристанет.
Ну и не все сорта рыбы хороши для копчения. Хорошо получается лосось и филе сома. Это было горячее копчение. А на холодном неплохо выходит макрель.
ДРМ 25-03-2021 02:43

quote:
Иначе "дым" к рыбе не пристанет.

дым пристает, только на рыбе создается тонкий слой (пленка) которая задерживает выход "жиров"
я начинаю коптить рыбу на малой температуре постепенно подымая градус
и на лососевые после сушки хорошо нанести мед или кленовый сироп
а холодное копчение что то напрягает

deema1 25-03-2021 02:59

Да, со всем этим согласен. Только для холодного копчения выбираю рыбу, которая была заморожена и потом разморожена. И 3-4 дня была в рассоле (с нитритной солью). Но вполне реально подобрать так процент соли, чтобы рыба не была пересолена.
Есть такой канал на Ю-Тьюбе - "ем колбаски". Там очень много и подробно об этом описано. Делал по такой методике и мясо, и колбаски. Всё очень хорошо получилось. Даже сало!
ДРМ 25-03-2021 03:30

quote:
(с нитритной солью)

вот эта соль и ее кол-во и напрягает
а сало после копчения это сказка Но на ночь ее читать ни ни ни зя, а то кушать хочется

DIDI 25-03-2021 04:30

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
после 4 лет вынужденного отсутствия продолжаем тему мяса!

какие изменения.... у меня есть новая коптилка (вернее 2)

работает на кусочках пресованного дерева - все через ВайФай, все удобства

теперь могу класть с вечера мясо на 15-20 часов готовки!





Вопрос по поводу ВайФая?
Настраиваются все параметры или только включить-выключить и время?




Самал Ришон 25-03-2021 17:34

все настраивается - температура, сигналы, показывает график температуры...
Самал Ришон 25-03-2021 17:35

по поводу reverse searing - самое оно, но если есть коптилка на дереве с регулировкой температуры, я грею стейки в ней а потом румяню - получается reverse seared with wood smoke - верх совершенства!
xwing 25-03-2021 17:37

Что из грилей сейчас покупать. Вебер, судя по моему, скурвился.
xwing 25-03-2021 17:38

В деревне у себя хочу коптилку соорудить для холодного копчения. Без электричества. Когда стройка закончится.
Самал Ришон 25-03-2021 17:41

холодное копчение - отдельная песня:

click for enlarge 1707 X 1280 225.1 Kb
click for enlarge 1280 X 1707 191.5 Kb


pulled pork
click for enlarge 1707 X 1280 239.4 Kb

ветчина горячего копчения
click for enlarge 960 X 1280 183.3 Kb

click for enlarge 1920 X 933 238.3 Kb

рубленое полено с сыром
click for enlarge 1920 X 933 212.8 Kb

click for enlarge 1920 X 933 196.7 Kb

Самал Ришон 25-03-2021 17:50

quote:
Изначально написано xwing:
Что из грилей сейчас покупать. Вебер, судя по моему, скурвился.

Вебер пока лучшее в своем диапазоне цены

Vermont Castings - очень хороши.

но я себе взял коптилку от Recteq и к ней приделал горелку с решеткой и гридлем от Camp Chef


click for enlarge 1920 X 865 196.7 Kb

xwing 25-03-2021 17:54

Как это работает? Что за цилиндр с цыфрой?
Самал Ришон 25-03-2021 17:59

https://www.recteq.com/?gclid=...PBoCVFQQAvD_BwE

https://www.youtube.com/channel/UCpp_ZwyiqFuGatPhjSfTIXA

xwing 25-03-2021 18:01

quote:

Я про холодную коптилку оранжевого цвета.

Самал Ришон 25-03-2021 18:10

quote:
Изначально написано xwing:

Я про холодную коптилку оранжевого цвета.

https://www.amazon.com/Smokemi...010&sprefix=col d+smoke+generator%2Caps%2C179&sr=8-21



Amidsan 25-03-2021 18:11

Вот такой штукой кто пользуется?
click for enlarge 1707 X 1280 197.7 Kb
click for enlarge 1280 X 1707 184.1 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 184.1 Kb
xwing 25-03-2021 18:13

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

https://www.amazon.com/Smokemi...010&sprefix=col d+smoke+generator%2Caps%2C179&sr=8-21

Фигасе. Я планировал что-то с каналом из кирпичей монструозное а оказывается можно вона как...

xwing 25-03-2021 18:14

quote:
Изначально написано Amidsan:
Вот такой штукой кто пользуется?

Я слышал много хорошего про вертикальные мангалы кстати. Но никогда не видел оного.

Amidsan 25-03-2021 18:16

quote:
Изначально написано xwing:

Я слышал много хорошего про вертикальные мангалы кстати. Но никогда не видел оного.

У нас это называется тандыр, глиняный кувшин.

ДРМ 27-03-2021 01:49

а кто какой Spice rub использует или сами делаете?
sergeis64 27-03-2021 06:36

Спилил во дворе яблоню, чурбаки отдал приятелю, он увлекается коптилкой. Посмотрим что получится на яблоне.
Самал Ришон 27-03-2021 07:29

quote:
Изначально написано ДРМ:
а кто какой Spice rub использует или сами делаете?

иногда мешаю сам - например для пастрамы, или баранины - есть ручная кофемолка - например чуть чуть поджарить семена кориандра, семена кумина, семена горчицы и смолоть с черным и красным перцем

для брискета, говяжих ребер и вообще говядины - https://2gringoschupacabra.com/

для свинины - любой от Meat Church

для курицы - Weber Kick'n Chicken часто мешаю его со своими специями и турмериком

Самал Ришон 27-03-2021 07:30

quote:
Изначально написано sergeis64:
Спилил во дворе яблоню, чурбаки отдал приятелю, он увлекается коптилкой. Посмотрим что получится на яблоне.

яблоня очень нежное дерево - лучше всего для рыбы и птицы

sergeis64 27-03-2021 15:18

Он когда то делал на мескит и хикори, говорит слишком сильный вкус. Я не спец, и не мое. Когда он что то приносит на пробу или су вид, мне нравится, но заниматься этим вплотную я не буду.
Самал Ришон 27-03-2021 22:44

quote:
Изначально написано sergeis64:
Он когда то делал на мескит и хикори, говорит слишком сильный вкус. Я не спец, и не мое. Когда он что то приносит на пробу или су вид, мне нравится, но заниматься этим вплотную я не буду.

Он прав, это самые резкие сорта. Смесь фруктового дерева с дубом - обычно работает на все

sergeis64 28-03-2021 04:46

Ну вот фруктового дерева, яблоню я ему дал, если нужен дуб то у меня полно...
Самал Ришон 29-03-2021 20:04

Анонс: Сегодня у нас в процессе пастраме, копченая баранья нога и скумбрия холодного копчения

click for enlarge 1920 X 865 221.6 Kb

click for enlarge 1920 X 865 218.1 Kb

click for enlarge 1920 X 865 173.0 Kb

click for enlarge 1920 X 865 179.8 Kb

Whale 30-03-2021 12:07

quote:
Изначально написано xwing:

Я слышал много хорошего про вертикальные мангалы кстати. Но никогда не видел оного.

Я вот на этот смотрю, но жаба, сцуко, душит.

https://biggreenegg.com/

sergeis64 30-03-2021 12:12

Они есть разных размеров и соответственно цен.
Самал, сколько ты будешь есть это все?
ДРМ 30-03-2021 12:14

quote:
Я вот на этот смотрю, но жаба, сцуко, душит.

очень хвалят эту фирму

но и у меня жаба большого размера

Самал Ришон 30-03-2021 12:30

quote:
Изначально написано sergeis64:
Они есть разных размеров и соответственно цен.
Самал, сколько ты будешь есть это все?

неделю - это моя недельная мясозаготовка

sergeis64 30-03-2021 12:34

Это мне на месяц, одному...
Самал Ришон 30-03-2021 03:32

quote:
Изначально написано sergeis64:
Это мне на месяц, одному...

Я не oдин. Сыну 19... жрёт собака!

Там всего чистого мяса около 6 фунтов. К четвергу уйдет

Вот и пастраме поспело
click for enlarge 1920 X 865 176.6 Kb

Edik110 30-03-2021 03:40

quote:
Сыну 19... жрёт собака!

Телл ми абаут ит...
sergeis64 30-03-2021 04:35

Что прямо без гарнира?
Самал Ришон 30-03-2021 16:13

quote:
Изначально написано sergeis64:
Что прямо без гарнира?

мясо и салат! ем только мясо и овощи 6 дней в неделю, 7-ой день, добавляю выпивку

Самал Ришон 05-04-2021 05:45

Сегодня у нас опять ребрышки!

намазали патокой и посыпали специями из волшебной баночки
click for enlarge 1920 X 865 190.6 Kb

3 часа прошли - копчение закончено, можно заворачивать с медом и маслом в фольгу на 2 часа, потом последний час опять в открытом виде смазанные соусом BBQ и подсушенные

click for enlarge 1920 X 865 224.8 Kb

готовый продукт

click for enlarge 1920 X 865 203.8 Kb

click for enlarge 1920 X 865 209.1 Kb


sergeis64 05-04-2021 14:20

Все замечательно кроме патоки и меда. Мед еще с трудом, патока это просто диабет в банке. В Луизиане это на каждом шагу. Ни разу не пробовал, слава Богу.
Caucasian64 05-04-2021 14:28

Сезон начинается...купЫл новую мясорубку. Люля-кебаб из барашки...м-м-м. Трудно найти готовый фарш, да и что в нём, не совсем понятно, даже если написано, что органик и т.д. и т.п. Выглядит не очень, консистенция странная...
click for enlarge 946 X 1280 203.6 Kb
click for enlarge 1661 X 1280 232.2 Kb
click for enlarge 1239 X 1280 219.8 Kb
Самал Ришон 05-04-2021 16:05

quote:
Изначально написано sergeis64:
Все замечательно кроме патоки и меда. Мед еще с трудом, патока это просто диабет в банке. В Луизиане это на каждом шагу. Ни разу не пробовал, слава Богу.

там на все эти ребра - 3 ложки патоки - просто чтоб пристали специи и корочка зарумянилась

mvkozyrev2 05-04-2021 16:08

Барашку вчера второй раз делал с шафраном по рецепту Ингера. И второй раз повторяется та же история: никто в доме не голодный, а как запах из духовки расползается, так все ходят кругами и "А скоро будет готово?"
Самал Ришон 05-04-2021 16:12

quote:
Изначально написано mvkozyrev2:
Барашеу вчера второй раз делал с шафраном по рецепту Ингера. И второй раз повторяется та же история: никто в доме не голодный, а как запах из духовки располщается, так все ходят кругами и "А скоро будет готово?"

баранина она такая

Костэн 05-04-2021 16:23

Я чот зевнул его рецепт. Придется поприставать. А то и барашек свой и свинка гука лежат в морозилке.
Caucasian64 05-04-2021 16:51

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

там на все эти ребра - 3 ложки патоки - просто чтоб пристали специи и корочка зарумянилась

Яйцом пАмАж, да...курыным, я имел в виду...

Самал Ришон 05-04-2021 17:06

quote:
Изначально написано Caucasian64:

Яйцом пАмАж, да...курыным, я имел в виду...

не, для правильной корочки надо сахар

Alec63 05-04-2021 17:26

quote:
не, для правильной корочки надо сахар

Мед, сливовица, горчица ))) Так тоже бывает.

Коптите на чем ? В смысле дерево какое ?


Самал Ришон 05-04-2021 17:31

quote:
Изначально написано Alec63:

Мед, сливовица, горчица ))) Так тоже бывает.

Коптите на чем ? В смысле дерево какое ?

конечно, раньше горчицей пользовался.

копчу мясо на смеси дуба и ольхи. рыба и курица - что нибудь фруктовое

Alec63 05-04-2021 17:49

quote:
копчу мясо на смеси дуба и ольхи. рыба и курица - что нибудь фруктовое

Класс, ребра, свинью, кабанятину, можно еще с можжевельником - вещь.
Финны коптят так еще и лосося.

Shipboy 05-04-2021 17:56

Копчу почемуто только рыбу. Попробовал куриные крылышки закоптить, не очень получилось. На мой вкус жареные на грилеи крылышки и свиные ребрышки выигрывают у копченых. Наверно секрета не знаю
Костэн 05-04-2021 18:28

С вереском надо попробовать будет да. Купили на базу коптильню будем развлекаться. Курочки там, свинки))
Сливовицу тоже можно попробовать внедрить))
click for enlarge 600 X 766  99.2 Kb
Ingermanland 05-04-2021 19:05

quote:
Изначально написано Костэн:
Я чот зевнул его рецепт. Придется поприставать. А то и барашек свой и свинка гука лежат в морозилке.

Уася, капирую рецепт баращка тут здэс, на всякий слючяй.

Беру нога, да? Делаю кинжал неглубокий параллелный надрези по кругу нога, 2-3 сантиметри межьду надрези.
В маленький площка мещаю-мещаю мелко резанный чеснок, сол, пэрэц, тмин, розьмарин, паприкэ, можьно шафранэ. Всо это заливай алифкавий масло и мещай-мещай. Иногда вместо эти припраф исползую уже готовий смес для стейки разний вкусов, эта по желанию. Фтираю этот смес в бараний ног, особенно в надрези, каторий по кругу.
Ставлю духофка на 180-200 градус Целсый.
Клажю нога на рещотка в это тазик, жиром наверх.
Сверьху заворачивай луминивий фолга и ставлю центр духофка на примерна 2 часов. Незадолго до канэц тыкаю тэрмометри в тольстий место на нога и если тэмператур 65 градус, то уже готов. Снимаю фолга, ставлю тазик на самий нижний полка в духофка, и включяю broil (зажярка сверху) для зажяристий корочька. Сматру внимательна, штоби нога не сгарэл. Когда короьчка стал цвэт золото-шмолото, то баращька готов. Кущяй, дарагой!

Вот такая тазик для жярить баращка нога

и вот такой разний смес для стейки вместо отделный травки-муравки.

Смес необязательный этот самий фкус, можьно лубой другой, брат.

Костэн 05-04-2021 19:18

Спасибочки)))
Ingermanland 05-04-2021 19:18

Акценти - это самий главний, когда жяриш баращка. Раньще гатовил бэз акценти, палучялся не баращка, а навоз. Как толко стал гатовит с акценти, сразу ай какой фкусний баращка жярил, брат.
xwing 05-04-2021 19:28

Не нужна там фольга, и даже , я бы сказал , вредна. Сперва на высокой температуре , градусов 450 потом снижаем через минут 45 то 375-350 и доводим. В результате сперва закрываем поры мяса а потом доводим до кондиции. Варить в фольге и потом обжаривать значит делать все наоборот, так можно но не нужно.
Натирать чем нравится, можно травы и чеснок плюс масло, можно горчицей, тоже работает. Ногу начинять чесноком и морковью. Делаю много лет, выходит волшебно. Баранину брать австралийскую либо новозеландскую, американскую не надо.
xwing 05-04-2021 19:32

Ну и веберовские специи это ,мягко говоря не самое лучшее. К тому же ХОРОШЕМУ стейку не нужны эти спецсмеси.
Ingermanland 05-04-2021 19:33

У меня без фольги готовилось дольше по времени или с кровью в глубине, а барана с кровью я не очень. Плюс, без фольги жир и смесь начинали стрелять по всей духовке, потом оттирать эти засеры не комильфо.
xwing 05-04-2021 19:45

Нужно температурный режим под твою духовку подобрать раз. Не должно стрелять и крови не должно быть но должна быть сочной. Да , это дольше. Но выходит сочнее и не такая "вареная" на вкус. Цифры на дисплее духовки это не догма а возможность регулировки , разные духовки требуют разной цифры. Причем не факт что те что дороже лучше, у друга в деревенской доме электроплита времён Очаковских электрическая, при этом духовка в ней просто великолепная, go figure.

По поводу специй - часто кладут анис и тому подобное, дорогой говядине это все лишнее. Дайте соли, перца. Больше не надо ничего. Skirt Steak хорошо в луке немного подмариновать. Кроме того в смеси соль, дозировать сложнее. Секрет хорошего стейка в хорошем мясе, как его жарить везде написано, это несложно. Специй на мой взгляд не нужно. И смотреть чтобы моноглюконата не было в составе , в американских специях любят его добавлять, кстати в любимую советскими домохозяйками Вегету тоже. В уже отдали денег за хорошее мясо, вот и наслаждайтесь его вкусом.
Кстати соусы типа А1 на мой взгляд тоже в топку, слишком резкий вкус у него, отобьёт вкус мяса. Есть более спокойные, если уж необходимы, из продающихся Peter Luger, но я предпочту хороший стейк без соуса, разве что какой из французских на горчичной основе...
Если же говядина так себе.... да не берите ее. Ну нет так и нет , сделайте лучше хороших гамбургеров, хороший гамбургер лучше хреновго стейка. Кстати если вам попадется бизоний фарш - гамбургеры из него выходят чудесные.

xwing 05-04-2021 19:54

Курица... вот это нужно осваивать мне, ибо с возрастом красное мясо уже так часто не надо. Я ,признается, не большой специалист по курица на гриле, однако ел раз просто божественный шашлык из курицы, типа люля , чел что угощал говорил это по некоему "афганскому" рецепту.
Рецепт я тут же забыл ибо был сильно нетрезв уже.
Alec63 05-04-2021 21:45

quote:
однако ел раз просто божественный шашлык из курицы, типа люля , чел что угощал говорил это по некоему "афганскому" рецепту.

За речкой не готовят так курицу, кефта или шами - похоже на люля, но все это из мяса. Из курицы - это морги кебаб, но он из кусочков, не рубленный. Нужен рецепт - могу кинуть, их 3 региональных.

xwing 05-04-2021 21:48

quote:
Изначально написано Alec63:

За речкой не готовят так курицу, кефта или шами - похоже на люля, но все это из мяса. Из курицы - это морги кебаб, но он из кусочков, не рубленный.

Давай. Прямо сюда, другим полезно может будет тоже.

Alec63 05-04-2021 21:55

Пара минут, мозги в кучу соберу )))
Alec63 05-04-2021 22:13

филе цыплёнка, кубиками, не очень большими, луковица, если большая - четвертинки и разобрать, маленькие - на половинки, перец черный - или горошек, чуть помять, или промолоть свежий, корицы, приблизительно, как перца по количеству, куркумы - как половина перца по количеству, соль.
Перемешать, минимум - на 1 час, максимум на 2 (осторожно, лучше, в этом случае, куски побольше). Дальше - ничего нового, пожарить и сожрать. Если, как положено - то жарить на веточках, как будет готов - снять, лепешкой удерживая, выдрать прутик и вперед )))

Есть вариант -все тоже самое, но с мятой, и мариновать 1 час. мяты должно быть как перца, корицу не класть.

Есть вариант - все тоже самое, влить еще около стакана кефира, настоящего.
Мариновать 1 час.

Наслаждаемся )))

xwing 05-04-2021 22:19

Что значит "филе цыпленка"? Ножки?
sergeis64 05-04-2021 22:20

Грудка
mokus 05-04-2021 22:59

Цыпа на костре хорошо накрывать фольгой - мягчее в разы
xwing 05-04-2021 23:13

quote:
Изначально написано sergeis64:
Грудка

Филейная часть < >жопа?

Alec63 05-04-2021 23:24

Большая грудная мышца - филе, малая грудная мышца - малое филе.
Самал Ришон 06-04-2021 04:54

quote:
Изначально написано Alec63:
филе цыплёнка, кубиками, не очень большими, луковица, если большая - четвертинки и разобрать, маленькие - на половинки, перец черный - или горошек, чуть помять, или промолоть свежий, корицы, приблизительно, как перца по количеству, куркумы - как половина перца по количеству, соль.
Перемешать, минимум - на 1 час, максимум на 2 (осторожно, лучше, в этом случае, куски побольше). Дальше - ничего нового, пожарить и сожрать. Если, как положено - то жарить на веточках, как будет готов - снять, лепешкой удерживая, выдрать прутик и вперед )))

Есть вариант -все тоже самое, но с мятой, и мариновать 1 час. мяты должно быть как перца, корицу не класть.

Есть вариант - все тоже самое, влить еще около стакана кефира, настоящего.
Мариновать 1 час.

Наслаждаемся )))

я делаю очень похожий куриный шашлык - тоже из грудки

лук, кукурма (турмерик) перец черный и красный крупно-молотый, паприка, молотая зира (кумин) соль, сметана и немного майонеза вмешанного в нее
click for enlarge 865 X 1920 215.0 Kb

Caucasian64 06-04-2021 04:56

quote:
Изначально написано Alec63:
филе цыплёнка, кубиками, не очень большими, луковица, если большая - четвертинки и разобрать, маленькие - на половинки, перец черный - или горошек, чуть помять, или промолоть свежий, корицы, приблизительно, как перца по количеству, куркумы - как половина перца по количеству, соль.
Перемешать, минимум - на 1 час, максимум на 2 (осторожно, лучше, в этом случае, куски побольше). Дальше - ничего нового, пожарить и сожрать. Если, как положено - то жарить на веточках, как будет готов - снять, лепешкой удерживая, выдрать прутик и вперед )))

Есть вариант -все тоже самое, но с мятой, и мариновать 1 час. мяты должно быть как перца, корицу не класть.

Есть вариант - все тоже самое, влить еще около стакана кефира, настоящего.
Мариновать 1 час.

Наслаждаемся )))

Чикен масала афганский вариант...

sergeis64 06-04-2021 05:35

Я что то подобное в Туркмении ел... мне там что запомнилось, типа куриного чахокбили в большом тазике. Правда под ужасную водку Астраханского разлива. Жара хорошо за 50с- это для любителей водки комнатной температуры...
Gilder 06-04-2021 05:47

Теперь стейки мариную только так: апельсиновый сок, сой соус и немножко ворчершире соус. Пару часов (не больше трёх) и на гриль.
Gilder 06-04-2021 05:53

Из-за ковида мой клиент не ездил на охоту прошлой осенью, а так он мне и фазанчиков подгонял и баффало и лося с Аляски. Говорит в этом году поедет за элком. Жду.
sergeis64 06-04-2021 05:57

Ананасовая пульпа хорошо маринует стейки, размягчая самые жесткие. Но как оказывается минеральная вода делает тоже самое...
Костэн 06-04-2021 06:11

Про минералку. Узбеченок один(ну реально подросток, а не целый узбек) мочил, как он говорил "сложное мясо" в минералке. И ничотак получалось. Я предпочитаю свинину в луковом соке выдерживать, говядину и баранину только солить и перчить. Причем непосредственно во время готовки. Это если на огне. В духовку да, мажу всякими мазями. Каждый раз по разному. Все годится, что под руку попало. Мед, горчица, вустер, специи бурбон. Вот на сливовице не пробовал. Есть причина купить))) да и не было ее давно в доме...
Самал Ришон 06-04-2021 06:38

Говядина и баранина лучше всего маринуются деньгами. Больше потратил - вкуснёе мясо
xwing 06-04-2021 08:57

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
Говядина и баранина лучше всего маринуются деньгами. Больше потратил - вкуснёе мясо

Абсофакинглютли! Хорошему мясу - говядине и баранине- не надо никаких ананасов или вортештерширских соусов. Когда оно таки хорошее.

Свинину я правда мариную в вине , гранатовом соке и чутка уксусе но я делаю ведро на компанию в кемпинге где нет холодильника и мне нужно его уберечь до готовки и никого не потравить. Так то я предпочитаю бараний.

sergeis64 06-04-2021 14:06

Я дома один мясо ем и особенно огромные куски не люблю. С улучшением погоды сейчас перейду на стейки и буду практически только их жрать до осени. А на стейке я люблю только соль и перец. Medium rare.
Самал Ришон 06-04-2021 16:21

на щащлыки свинину я мариную в луковом соке... соль перец травки, масла немного для вязкости и несколько луковиц в блендер, и отжимаю сок.... очень здорово.

в цитрусовых или манго я мариную только skirt steak - по мексикански со свежими хабанеро и кинзой

Caucasian64 06-04-2021 16:25

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
на щащлыки свинину я мариную в луковом соке...

И сикока по времени и температуре места выдержки/мариновки?

Самал Ришон 06-04-2021 17:05

quote:
Изначально написано Caucasian64:

И сикока по времени и температуре места выдержки/мариновки?

часа 4-6 обычно с утра ставлю в холодильник, после обеда жарю. если надо быстрее - 2-4 часа без холодильника. можно и дольше если надо но не надо

Caucasian64 06-04-2021 17:14

Я делаю 24 часа без холодильника. Много рубленного лука...столько же, или больше, чем мяса. Лучше- больше.
mokus 06-04-2021 18:00

А лук для закусона ? Я люблю в винном уксусе
xwing 06-04-2021 18:10

quote:
Изначально написано mokus:
А лук для закусона ? Я люблю в винном уксусе

Гранатовый сок , вино красное и уксуса чуток.

Caucasian64 06-04-2021 18:28

quote:
Изначально написано mokus:
А лук для закусона ? Я люблю в винном уксусе

Уксус мясо дубит. Можно сбрызнуть для вкуса, прямо перед употреблением.

Костэн 06-04-2021 18:54

Речь про лук, не про мясо. Я промываю в холодной воде с уксусом. Чтоб горечь сбить.
sergeis64 06-04-2021 19:25

Горечь в луке?
Костэн 06-04-2021 19:35

В луке. Не в воде же)))
Самал Ришон 06-04-2021 19:38

я использую лук Видалия - он сладкий, горечи нет
sergeis64 06-04-2021 19:39

Мож какие луки действительно горькие, я не знаю. Иногда чищу луковицу и ем. Или я закаленный.
Костэн 06-04-2021 19:55

У нас в основном лук от которого слезы текут)) салатные сорта тоже есть, но с мясом предпочитаю злой.
sergeis64 06-04-2021 20:31

Я как раз злой и люблю.
Chuck 06-04-2021 21:01

quote:
Изначально написано sergeis64:
Мож какие луки действительно горькие, я не знаю. Иногда чищу луковицу и ем. Или я закаленный.

Всё гораздо проще, ты - Бу-ра-ти-но!
Chuck 06-04-2021 21:14

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
Говядина и баранина лучше всего маринуются деньгами. Больше потратил - вкуснёе мясо

Не только деньги. Мой самый вкусный шашлык получился из мяса жирного годовалого барана (валуха), которого я собственноручно выменял у чабана на седло (северный склон хребта Чаарташ, Центральный Тянь-Шань).
Мариновал в луке с помидорами и ржаным хлебом. Получилось обалденно. Несколько раз с тех пор пытался повторить этот рецепт с покупной бараниной, нифига не то. Видимо, само происхождение мяса имеет значение.
xwing 06-04-2021 21:46

quote:
Изначально написано Chuck:

Не только деньги. Мой самый вкусный шашлык получился из мяса жирного годовалого барана (валуха), которого я собственноручно выменял у чабана на седло (северный склон хребта Чаарташ, Центральный Тянь-Шань).
Мариновал в луке с помидорами и ржаным хлебом. Получилось обалденно. Несколько раз с тех пор пытался повторить этот рецепт с покупной бараниной, нифига не то. Видимо, само происхождение мяса имеет значение.

Это было давно и вкус запомниться как божественный. Наверняка в сравнении с австралийской бараниной тот был бы не лучше а может хуже но воспоминания штука такая...

sergeis64 06-04-2021 22:07

Буратино? Чюрррьбань безчуйственный!🤣
Chuck 06-04-2021 22:08

quote:
Originally posted by xwing:

Это было давно и вкус запомниться как божественный. Наверняка в сравнении с австралийской бараниной тот был бы не лучше а может хуже но воспоминания штука такая...

Австралийскую баранину я за мясо не считаю, баранина - это другое, мне азиату виднее. Спорить дальше не буду.
sergeis64 06-04-2021 23:51

Спецы спорить начали, пора сливаться.🤣
xwing 06-04-2021 23:54

quote:
Изначально написано Chuck:
Австралийскую баранину я за мясо не считаю, баранина - это другое, мне азиату виднее. Спорить дальше не буду.

Весь мир таки да ну а ты нет, шо поделать, мне выходит лехче.

Chuck 07-04-2021 12:00

quote:
Originally posted by xwing:

Весь мир таки да ну а ты нет, шо поделать, мне выходит лехче.

Ну вот ты же считаешь, что додж лучше тойоты, хотя весь мир считает наоборот? Почему мне нельзя?
xwing 07-04-2021 12:10

quote:
Изначально написано Chuck:
Ну вот ты же считаешь, что додж лучше тойоты, хотя весь мир считает наоборот? Почему мне нельзя?

Вообще-то по продажам в фуллсайзе Ram кроет Тундру как африканский бык австралийскую овцу

Кроме того вопрос в какой номинации лучше, скажем меня надёжность в течении 15 лет эксплуатации не интеесует а вот комфорт интересует вполне. Ну и есть разные Тоеты, скажем Прадо или Лохус GX вполне, Хай Люкс что на базе Прадо тоже, Такома нынешняя - унылое гавно практически по всем номинациям, уже включая надёжность тоже. Старые были получше, если не считать того, что нам сидишь жопой на полу и при этом глаза на уровне козырька. Имеющийся продукт таеты в виде GS я бы не променял на легковой Додж при этом. Тундра едет с комфортом школьного автобуса, этого достаточно чтобы забыть о ней навсегда, расход того же автобуса я бы ещё мог простить но постоянное козление и рысканье нет. Ram едет как легковая машина фактически, это основной критерий почему у меня именно он.

sergeis64 07-04-2021 12:12

И понеслась!🤣

xwing 07-04-2021 12:15

Даже Шеви едет реально как Кадиллак в сравнении с любым тоетовским траком. и нах мне тоетовская надёжность ,чтобы мучится в ней вечно?
sergeis64 07-04-2021 12:30

Chuck, седло на барана это как то однобоко...? У меня вон старенькое Джон ДеРивер валяется, так оно как много баранов.
Я ел классную баранину в Калмыкии под Цаган Усунем. Не знаю как она котируется. Археологи всегда кушать хотят.
Chuck 07-04-2021 01:06

quote:
Originally posted by sergeis64:

Chuck, седло на барана это как то однобоко...? У меня вон старенькое Джон ДеРивер валяется, так оно как много баранов.
Я ел классную баранину в Калмыкии под Цаган Усунем. Не знаю как она котируется. Археологи всегда кушать хотят.

Ну, седла оне разные, как и бараны. То было потёртое советское кавалерийское седло, халявное, а баран - гиссарской. Так что я был не в накладе, точно .
Археологи пожрать любят, пересекались не раз, выпить - тож не дураки, как и геологи (это я про себя). Ну, дак на свежем воздухе, как иначе? Калмыкскую баранину не пробовал, ничего не скажу, но точно не буду утверждать, что какая-то другая лучше. Дело в том, что австралийскую баранину могут попробовать все во всём мире и высказать мнение. А вот калмыкскую или гиссарскую баранину могут попробовать далеко не все, но б...ть, мнение имеют. (Это я для присутствующих любителей Рэмов)
xwing 07-04-2021 02:09

Чтобы методы объективного контроля работали пробовать надо паралельно или в течении короткого времени , дабы поговрка о сладости морковки не оказалось актуальной. Ибо в молодости девки были моложе,лимонад слаще, шашлык вкуснее и так далее.
Самал Ришон 07-04-2021 03:39

Лучшая баранина что я ел - халяльная из арабской лавки
Caucasian64 07-04-2021 05:03

quote:
Изначально написано Chuck:
, мне азиату виднее.

Угу, угу...

Каждый "кулик" хвалит свою баранину...мамой клянётся...Кто-то топит за азиатскую, кто-то за калмыцкую...некоторые пяткой в грудь соседа через одного, за карачаевскую...Могу о себе сказать. Азиатскую не пробовал, думаю, что она не хуже и не лучше любой другой, если она выращена на натуральной травке и не от умершего от старости барана...Из кавказских получше та, что выращена в азербайжанодагестанской граничной территории, т.е. в горах. Барашки мелкие и вкусные. Австралийская вполне себе баранина. Не стоит ерундой мотать по сторонам, может оторваться и обляпать хозяина.

sergeis64 07-04-2021 05:17

Есть обьективно вкус, текстура. Остальное все от лукавого. Нравится или не нравится. Все.
Chuck 07-04-2021 05:44

quote:
Originally posted by sergeis64:

Нравится или не нравится. Все.

Правильно.
Eсть породы мясные и шерстяные. И было бы странным от шерстяной породы ожидать мясо лучше мясной. Австралийские бараны - шерстяные, а мясо - как побочный продукт. Гиссарские бараны - мясные изначально. А там ещё и курдюк!
Кстати, новозеландская баранина неплохая, нестабильно, но неплохa в целом.
Caucasian64 07-04-2021 05:52

Ё...и как арабы мучаются, покупая халяльную австралийскую баранину...ведь она, сцуко, шерстяная! Ладно, хоть не меховая...

А каракулевую овцу можно жрать или токи каракуль сдирать недо? Во вопрос...а курдюк-то, курдюк!!! Кому то он очевидно нужен...азиаты- оне таке...надо шоп жир с пальцев капал и потом можно было их облизывать...

Chuck 07-04-2021 05:54

quote:
Originally posted by Caucasian64:

Ё...и как арабы мучаются

Отставить! Всем равняться на арабов.
Давайте сходим в ближайший арабский и узбекский ресторан и поделимся впечатлениями здесь.
Caucasian64 07-04-2021 05:57

Не, ну понятно, арабы- тупые, нихрена в азиатской баранине не волокут. Кавказцы- ещё тупее. Жрут, сцуко, токи кавказскую баранину и не вкуривают, шо тут, неподалёку, можно таки разжиться настоящей барашкой..
sergeis64 07-04-2021 06:00

Хрен с ними с арабами. Есть ли разница между мясом молочной и мясной коровы. Безусловно. Как и шерстяной и мясной овцы. Извиняйте
xwing 07-04-2021 06:02

В меня есть подозрение что судя по количеству баранины из Австралии там выращивают баранов что чисто ради мяса.
Caucasian64 07-04-2021 06:02

quote:
Изначально написано Chuck:

Давайте сходим в ближайший арабский и узбекский ресторан и поделимся впечатлениями здесь.

Не, лучше вы к нам, на Колыму...в смысле, тьфу, в Канаду...

Костэн 07-04-2021 06:03

quote:
Изначально написано Caucasian64:
Ё...и как арабы мучаются, покупая халяльную австралийскую баранину...ведь она, сцуко, шерстяная! Ладно, хоть не меховая...

А каракулевую овцу можно жрать или токи каракуль сдирать недо? Во вопрос...а курдюк-то, курдюк!!! Кому то он очевидно нужен...азиаты- оне таке...надо шоп жир с пальцев капал и потом можно было их облизывать...

Каракуль снимают с ягненка до 3 суток жизни.

Caucasian64 07-04-2021 06:06

quote:
Изначально написано Костэн:

Каракуль снимают с ягненка до 3 суток жизни.

А рождаются те самые ягнята тоже от трёхсуточных овец?

xwing 07-04-2021 06:07

quote:
Изначально написано Chuck:
Правильно.
Eсть породы мясные и шерстяные. И было бы странным от шерстяной породы ожидать мясо лучше мясной. Австралийские бараны - шерстяные, а мясо - как побочный продукт. Гиссарские бараны - мясные изначально. А там ещё и курдюк!
Кстати, новозеландская баранина неплохая, нестабильно, но неплохa в целом.

FYI:

Common dual-purpose breeds used in Australia include: Border Leicester, Corriedale, Coopworth, Texel and South African Meat Merino (SAMM). Breeds that tend to be used mostly for meat production include: Poll Dorset, Suffolk, White Suffolk and Dorper.


А вопросу о том кто что знает.

Chuck 07-04-2021 06:12

Нормально я говна на вентилятор закинул, а?! Всего-то сказал, что австралийскую баранину не люблю.
"Как хрупок мир..."
Костэн 07-04-2021 06:12

quote:
Изначально написано Caucasian64:

А рождаются те самые ягнята тоже от трёхсуточных овец?

Мы тут про съедобное мясо вроде, а не за суповые наборы попавшие под нож по старости.

Caucasian64 07-04-2021 06:18

quote:
Изначально написано Chuck:
Нормально я говна на вентилятор закинул, а?! Всего-то сказал, что австралийскую баранину не люблю. "Как хрупок мир..."

Ты не передергивай...ты сказал- что она хуже азиатской...можно подумать, что у вас в канадоловке в каждой мясной лавке висят свежазамоченные азиатские бараны...

Caucasian64 07-04-2021 06:20

quote:
Изначально написано Костэн:

Мы тут про съедобное мясо вроде,

Мы тут погулять вышли, со знатоками баранины пообщаться...с сомелье мясных пород.

Chuck 07-04-2021 06:25

quote:
Originally posted by Caucasian64:

Ты не передергивай...ты сказал- что она хуже азиатской...можно подумать, что у вас в канадоловке в каждой мясной лавке висят свежазамоченные азиатские бараны...

Да, она худшая из баранины, что можно купить в Канаде. На мой вкус. На твой вкус - наверное не так, ну и ладно.
Caucasian64 07-04-2021 06:29

quote:
Изначально написано Chuck:
Да, она худшая из баранины, что можно купить в Канаде. На мой вкус. На твой вкус - наверное не так, ну и ладно.

И шо, импортные азиатские бараны представлены в большом количестве?

На мой вкус? Не сильно отличается от тaкoй же калмыцкой. Равнинный выпас, он и в Aвстралии- равнинный.

Костэн 07-04-2021 06:45

quote:
Изначально написано Caucasian64:

Мы тут погулять вышли, со знатоками баранины пообщаться...с сомелье мясных пород.

Продожайте наблюдение.

Гидеон 07-04-2021 11:00

Не скажу ничего плохого об австралийской баранине.Но! в Израиле ее покупают в основном неарабы.
А разница между азиатской и кавказской, так дело вкуса. Кто-то любит пожирнее, а кто-то пожевать. Я так вообще люблю вареную баранину на второй день, холодную. И для этого лучше подходит кавказская, имхо.
sergeis64 07-04-2021 14:25

Я ем баранину примерно раз в год. Так что...
Caucasian64 07-04-2021 14:49

quote:
Изначально написано sergeis64:
Я ем баранину примерно раз в год. Так что...

Шоп вкус не забыть? Заставлять себя надо...У меня ооооаааабшшширный план- сбацать люляшки на выходных. 80% барашки, 20 куряшки....или индюшки. М-м-м...ням-ням.
И, да, бл.., "священный" курдюк при приготовлении не пострадает. Пусть больше азиатам достанется...

Gilder 07-04-2021 14:57

Сегодня буду есть на ланч баранину, с воскресенья осталось. Самое самое на мой вкус мясо.
Caucasian64 07-04-2021 14:57

quote:
Изначально написано Gilder:
Сегодня буду есть баранину, с воскресенья осталось. Самое самое на мой вкус мясо.

Воистину акбар!

Gilder 07-04-2021 15:00

quote:
Воистину акбар!

Я раньше целыми покупал но фермерша переехала в Масачусетс и оставила меня без баранов. Xорошо хоть Костко есть.
Caucasian64 07-04-2021 15:14

quote:
Изначально написано Gilder:

Я раньше целыми покупал но фермерша переехала в Масачусетс и оставила меня без баранов. Xорошо хоть Костко есть.

Целыми- лень возиться...да и хранить негде. Мороженная баранина не совсем оптимальный вариант. Правда, кады в Коськинумать не завезли баранину из-за задержки грузовых перевозок в связи с вирусом, пришлось идти в S&Sh...но у них была неплохая, вполне, баранина в виде нарезаных на риб ай кусков. Намана шашлык взлетел. До турков не доехал- надо было плюхать в соседний город...

Gilder 07-04-2021 15:19

Кстати как её везут из Австралии, самолётом? Ну чтоб не морозить.
Caucasian64 07-04-2021 15:28

Не...охлажденную по морю.
Костэн 07-04-2021 16:13

quote:
Изначально написано Gilder:

Я раньше целыми покупал но фермерша переехала в Масачусетс и оставила меня без баранов. Xорошо хоть Костко есть.

Мне в таком виде поступают.
click for enlarge 673 X 682  83.8 Kb

Самал Ришон 07-04-2021 17:03

ну, я думаю австралийцы таки гонят говнобаранину - они даже самолеты нормальные не делают, им блин Ф35 нравится!
mokus 07-04-2021 17:45

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
ну, я думаю австралийцы таки гонят говнобаранину - они даже самолеты нормальные не делают, им блин Ф35 нравится!

Надо их присоеденить к Крыму под шумок

xwing 07-04-2021 17:51

Бараны и Ф35 это смежные темы, да.
deema1 07-04-2021 20:04

Самое удобное - это покупать тушку барана целиком в Костко. Правда надо иметь место, чтобы её разделать и холодильники, чтобы хранить.
serjik123 07-04-2021 20:32

Самое удобное, вкусное и полезное-это покупать овец,давать им полгода выпаса, спокойного выпаса,потом резать.мы с женой берём весной 3-4 овцы,осенью режем и продаем знакомым,саморазделыванием.
serjik123 07-04-2021 20:33

А телятиной так запасается.
Это Вчера
click for enlarge 960 X 1280 169.6 Kb
click for enlarge 960 X 1280 169.6 Kb
xwing 07-04-2021 20:40

Пока образ жизни не позволяет мне организовывать выпас животных к сожалению.

Что за трактор? Case?

deema1 07-04-2021 20:41

quote:
Изначально написано serjik123:
Самое удобное, вкусное и полезное-это покупать овец,давать им полгода выпаса, спокойного выпаса,потом резать.мы с женой берём весной 3-4 овцы,осенью режем и продаем знакомым,саморазделыванием.

Ну это когда есть где их держать и пасти.

serjik123 07-04-2021 21:04

quote:
Изначально написано xwing:
Пока образ жизни не позволяет мне организовывать выпас животных к сожалению.

Что за трактор? Case?

Древний mf(Massey Ferguson) 65.где то конца 50-х.он у меня уже лет 15.гидрвлику перебрал, двигатель перебрал.работает.

xwing 07-04-2021 21:33

quote:
Изначально написано serjik123:

Древний mf(Massey Ferguson) 65.где то конца 50-х.он у меня уже лет 15.гидрвлику перебрал, двигатель перебрал.работает.

Здорово. У соседа в деревне бензиновый форд 47-го или что-то около того.

serjik123 07-04-2021 23:39

у меня-перкинс дизель.где то 3.3 л.большой,чугунный,тяжелый.и на целых 50 британских породистых лошадей.но надежный.
ремкомплект на переборку в англии покупал.
xwing 07-04-2021 23:48

quote:
Изначально написано serjik123:
у меня-перкинс дизель.где то 3.3 л.большой,чугунный,тяжелый.и на целых 50 британских породистых лошадей.но надежный.
ремкомплект на переборку в англии покупал.

У строителя ,что будет мне котлован под дом рыть экскаватор сгорел. Дык говорит ищет подержанный , найти не может. А новый не хочет, говорит на их дизеля столько соплей экологических навещали что головная боль их эксплуатировать... У него их сильно больше чем один к счастию...

serjik123 08-04-2021 02:03

Вчерашний клиент сегодня
click for enlarge 960 X 1280 149.6 Kb
Самал Ришон 08-04-2021 02:20


click for enlarge 960 X 956 111.1 Kb
Gilder 08-04-2021 03:37

Ага, я жену 20 лет не могу заставить чешую с филе салмона соскрести а тут корову резать! Xотя, было бы место я бы барашка одного держал.
serjik123 08-04-2021 04:23

quote:
Изначально написано Gilder:
Ага, я жену 20 лет не могу заставить чешую с филе салмона соскрести а тут корову резать! Xотя, было бы место я бы барашка одного держал.

режу я(вернее-стреляю) а жена кровь собирает,на кровяную колбасу.ну и в разделке-она главная.она технолог мясной пром-ти.ее этому учили.а рыбу чистит.....тоже она.
только она ее и ловит,я только ее удочку и подсак обслуживаю и лодкой рулю.любит она рыбу ловить.

овцы-стадные животные.если один(-на),то плохо растут.надо хотя бы две.

Костэн 08-04-2021 07:11

quote:
Изначально написано serjik123:
Самое удобное, вкусное и полезное-это покупать овец,давать им полгода выпаса, спокойного выпаса,потом резать.мы с женой берём весной 3-4 овцы,осенью режем и продаем знакомым,саморазделыванием.

У нас так же. В начале мая берем подрощеных баранов и выпускаем пастись на траве. Комбикорма тоже подкидываем. Колоть начинаем в конце июля- начале августа. Как раз в морозилках мясо кончается. По барану на 2х членов концессии в месяц. А совсем стадо убираем в октябре-ноябре. Там как правило по барану на концессионера остается. Когда охота начинается, да и травы уже нет толком. Да, держим баранов на охотничей базе.

Самал Ришон 08-04-2021 07:39

quote:
Изначально написано Костэн:

У нас так же. В начале мая берем подрощеных баранов и выпускаем пастись на траве. Комбикорма тоже подкидываем. Колоть начинаем в конце июля- начале августа. Как раз в морозилках мясо кончается. По барану на 2х членов концессии в месяц. А совсем стадо убираем в октябре-ноябре. Там как правило по барану на концессионера остается. Когда охота начинается, да и травы уже нет толком. Да, держим баранов на охотничей базе.

да! халяльная е-бургская баранина! надеюсь как раз после урожая этого года и приеду на барашка

Костэн 08-04-2021 08:12

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

да! халяльная е-бургская баранина! надеюсь как раз после урожая этого года и приеду на барашка

У нас там еще и вьетнамцы халяльные и мангалицы халяльные созревают))
Ну и я развяжу...

serjik123 08-04-2021 14:45

quote:
Изначально написано Костэн:

У нас так же. В начале мая берем подрощеных баранов и выпускаем пастись на траве. Комбикорма тоже подкидываем. Колоть начинаем в конце июля- начале августа. Как раз в морозилках мясо кончается. По барану на 2х членов концессии в месяц. А совсем стадо убираем в октябре-ноябре. Там как правило по барану на концессионера остается. Когда охота начинается, да и травы уже нет толком. Да, держим баранов на охотничей базе.

у нас стоят,в основном,на траве.раз в 2-3 дня даем немного кукурузы.осенью,если холодно,то чаще.
мы их и начали брать,чтобы поле не косить.у меня соток 50 поля.трава росла выше пояса,в дальнем углу какой то сорняк завелся-метра 2 кусты были.это поле надо было раза 3 в год косить,а это день работы.сорняк я мачете вырубал.
завели овец и проблема исчезла.эти кусты пришлись им по вкусу- слопали под корень.и поле косить не надо.

Костэн 08-04-2021 17:13

quote:
Изначально написано serjik123:


мы их и начали брать,чтобы поле не косить.


Мы тоже)))

Caucasian64 08-04-2021 17:27

Вроде, разделение труда никто не отменял...в смысле- один выращивает барана, продаёт...другой лечит людей за деньги, потом покупает того самого барана...Думаю, что эффективность такого устройства мира доказала свою жизнеспособность.
Костэн 08-04-2021 17:37

Да да. Один за деньги лечит в Америке, другой за деньги выращивает в Австралии
Caucasian64 08-04-2021 17:39

quote:
Изначально написано Костэн:
Да да. Один за деньги лечит в Америке, другой за деньги выращивает в Австралии

Таки и да, шоп нет... А то будет, как в том случае, кады сапоги точает пирожник, а пирожные печёт сапожник...

serjik123 08-04-2021 17:43

quote:
Изначально написано Caucasian64:
Вроде, разделение труда никто не отменял...в смысле- один выращивает барана, продаёт...другой лечит людей за деньги, потом покупает того самого барана...Думаю, что эффективность такого устройства мира доказала свою жизнеспособность.

Да именно это я снаряжающим свои патроны говорю.

Костэн 08-04-2021 17:45

quote:
Изначально написано Caucasian64:

Таки и да, шоп нет...

Я тоже не барановодством на жизнь зарабатываю. Это такой бонус к домику в деревне.

Caucasian64 08-04-2021 17:50

quote:
Изначально написано Костэн:

Я тожетне барановодством на жизнь зарабатываю. Это такой бонус к домику в деревне.

Попробуй ыышшо нэмножечко шить...

Caucasian64 08-04-2021 17:51

quote:
Изначально написано serjik123:

Да именно это я снаряжающим свои патроны говорю.

Заряжать свои патроны имеет смысл, если создавать лично под свои нужды то, что невозможно купить в ормаге...

xwing 08-04-2021 17:56

quote:
Изначально написано serjik123:

Да именно это я снаряжающим свои патроны говорю.

Особенно сейчас в штатах интересно когда патроны по 50 баксов за коробку и ещё купи а у меня полчаса - и штук 300-400 поехать пострелять в наличии с себестоимостью 7 баксов за коробку.

xwing 08-04-2021 18:03

quote:
Изначально написано Костэн:
Да да. Один за деньги лечит в Америке, другой за деньги выращивает в Австралии

Логистика в Америке настолько шикарна, что пару месяцев никакой баранины не было вообще. Пустые полки, одна индюшатина. А это не коллапс никакой, так , вирус. Поэтому неплохо так то иметь ресурсы для воспроизведения еды.

serjik123 08-04-2021 18:13

quote:
Изначально написано Caucasian64:

Заряжать свои патроны имеет смысл, если создавать лично под свои нужды то, что не возможно купить в ормаге...

Этот же принцип и с овцами работает.

Однако, похвально,прямо как госдеп сша."это другое".

xwing 08-04-2021 18:18

Если начну в деревне оседло жить то можно такой эксперимент устроить. Я люблю учится новым вещам, постигать что-то доселе мне неизвестное. Это скрашивает жизнь и уберегает от всяких там депрессий. Поиграться в сельское хозяйство вполне себе можно втч. Всякое новое дело обогощает и развивает.
Caucasian64 08-04-2021 18:39

quote:
Изначально написано serjik123:

Этот же принцип и с овцами работает.

Однако, похвально,прямо как госдеп сша."это другое".

Оооо...овцы с разным калибром, разной навеской и пулями...баллистически совершенные...

Костэн 08-04-2021 19:04

quote:
Изначально написано Caucasian64:

Попробуй ыышшо нэмножечко шить...

По делу то есть что сказать?

Chuck 08-04-2021 19:26

quote:
Originally posted by serjik123:

мы их и начали брать,чтобы поле не косить.у меня соток 50 поля.трава росла выше пояса,в дальнем углу какой то сорняк завелся-метра 2 кусты были.это поле надо было раза 3 в год косить,а это день работы.сорняк я мачете вырубал.
завели овец и проблема исчезла.эти кусты пришлись им по вкусу- слопали под корень.и поле косить не надо.

У меня тоже аналогичная проблема с травостоем и примерно такая же площадь (1.5-2 акра луга).
Можно несколько технических вопросов:
- Какие породы баранов брали?
- Сколкько баранов без вреда для состояния поля можете держать на этой площади?
- Как организован водопой?
- Какая ограда и насколько опасны хищники в ваших местах?
- Укрытие для животных на ночь и от непогоды?
Спасибо.
serjik123 08-04-2021 19:48

quote:
Изначально написано Chuck:
У меня тоже аналогичная проблема с травостоем и примерно такая же площадь (1.5 акра луга).
Можно несколько технических вопросов:
- Какие породы баранов брали?
- Сколкько баранов без вреда для состояния поля можете держать на этой площади?
- Как организован водопой?
- Какая ограда и насколько опасны хищники в ваших местах?
- Укрытие для животных на ночь и от непогоды?
Спасибо.

У меня чуть более акра.это на 4-5 овец.3 уже не справляются.
Поздней осенью травы уже мало и надо подкармливать.
Беру мясные породы,2-3 летние овцы.брал Саффолк,брал шевиот.ребята говорят,что шевиот мягче.
Воду 2-3 ведра чистой водопроводной.
Очень хорош электрозабор.через забор из проволоки иногда пролезали.они весьма любопытные и с характером.

serjik123 08-04-2021 19:51

Хищников, крупнее койота,у нас нет, койоты им пофиг,как и собаки.
Нужна тень,есть сарайчик.он открыт,заходят они сами.
click for enlarge 960 X 1280 140.7 Kb
Chuck 08-04-2021 19:54

quote:
Originally posted by serjik123:

Очень хорош электрозабор.через забор из проволоки иногда пролезали.они весьма любопытные и с характером.

Электроизгородь - это баранов держать, а от хищников он не сильно поможет, у меня тут пумы, медведи, койоты, да еще и элки шастают. Соседи только коней держат, а мне бы барашков хотелось. Наверное придётся собаку заводить.
serjik123 08-04-2021 19:55

Нет, наверное сарай 8х16.давно строил,забыл.
serjik123 08-04-2021 20:13

quote:
Изначально написано Chuck:
Электроизгородь - это баранов держать, а от хищников он не сильно поможет, у меня тут пумы, медведи, койоты, да еще и элки шастают. Соседи только коней держат, а мне бы барашков хотелось.

это ВС или предгорья Альберты?
тут я вам не советчик.в онтарио ничего этого нет,а пару бродячих(фермерских) собак я застрелил.
далее:
при переходе на траву с фермерского комбикорма(сразу после аукциона)у них будет понос.вместо воды даем блееедно розовый раствор марганцовки.понос уходит через неделю-другую.
можно к лету стричь,а можно и нет.
в принципе,скотина без проблемная и практически ухода не требует.даже уезжали на 3-4 дня.бывают нарывы,если муха укусит,сами и проходят.участок должен быть без мусора и ям-могут ноги повредить.они,по настроению,скачут,как кони.

Костэн 08-04-2021 20:19

Мы берем 4-5 месячных и чутка доращиваем. 20 соток выгона хватает 8 баранам.
serjik123 08-04-2021 20:35

quote:
Изначально написано Костэн:
Мы берем 4-5 месячных и чутка доращиваем. 20 соток выгона хватает 8 баранам.

я одного баранчика(саффолк) такого взял весной,а в феврале зарезал.очень мало мяса было,может килограмм 15-20 в туше(с костями),стейков хороших еще не нагулял.я бы его еще месяцев 8 подержал бы,но он подавился кукурузой,пришлось дорезать.баран,одним словом,что с него взять.с овцами такого не было.
в мясной овце,2-3 летке,мяса с костью кил 35-40.есть,что кушать.а стоят чуть дороже(у нас ягнята уходят очень дорого)

xwing 08-04-2021 20:42

quote:
Изначально написано Chuck:
Электроизгородь - это баранов держать, а от хищников он не сильно поможет, у меня тут пумы, медведи, койоты, да еще и элки шастают. Соседи только коней держат, а мне бы барашков хотелось. Наверное придётся собаку заводить.

От черных медведей электроизгородь работает. Правда я не думаю что он на барана нападет. От бурых - хз.

Chuck 08-04-2021 20:43

quote:
Originally posted by serjik123:

это ВС или предгорья Альберты?

Это ВС, район Нелсона. Я думал романовских или Katahdin брать, чтобы со стрижкой не париться и больше полугода не держать, но, блин, с баранами сейчас трудно, нету и доpого.
mokus 08-04-2021 20:43

Свиней вьетнамских проще держать, только опорос зимой желателен в хлеву, а так все на улице, клетуху с сетчатого забора поставил с крышей и соломой набил - на 10 квадратов 50 рыл набивается в этот муравейник - срать выходят в одно место - чистюли сала мало, косточки прозрачные, мясо розовое мягкое, запаха нет.
Костэн 08-04-2021 20:44

quote:
Изначально написано serjik123:

я одного баранчика(саффолк) такого взял весной,а в феврале зарезал.очень мало мяса было,может килограмм 15-20 в туше(с костями),стейков хороших еще не нагулял.я бы его еще месяцев 8 подержал бы,но он подавился кукурузой,пришлось дорезать.баран,одним словом,что с него взять.с овцами такого не было.
в мясной овце,2-3 летке,мяса с костью кил 35-40.есть,что кушать.а стоят чуть дороже(у нас ягнята уходят очень дорого)


У нас баранов до такого возраста не держат.
Chuck 08-04-2021 20:46

quote:
Originally posted by mokus:

Свиней вьетнамских проще держать,

Вопрос не столько в мясе, а в контроле травостоя. Мясом я три семьи с охоты обеспечиваю, баранина иногда - для разнообразия.
Костэн 08-04-2021 20:50

quote:
Изначально написано mokus:
Свиней вьетнамских проще держать, только опорос зимой желателен в хлеву, а так все на улице, клетуху с сетчатого забора поставил с крышей и соломой набил - на 10 квадратов 50 рыл набивается в этот муравейник - срать выходят в одно место - чистюли сала мало, косточки прозрачные, мясо розовое мягкое, запаха нет.

Ну вот шериф наш от баранов отказался, перешел на вьетнамцев, а с прошлого года с нашей подачи на мангалиц. Но он то как раз фермер ему вся эта морока деньги несет. Для свиней забор надо серьезный. Мы в этом году решили на свой выгон не выпускать своих. Вынесут сетку нах. Пускай у шерифа растут. А вот на следующий год может и да.

Chuck 08-04-2021 20:50

quote:
Originally posted by xwing:

От черных медведей электроизгородь работает.

Оказывается, не всегда работает, я тут раньше примеры приводил.
Костэн 08-04-2021 20:51

quote:
Изначально написано Chuck:
Вопрос не столько в мясе, а в контроле травостоя. Мясом я три семьи с охоты обеспечиваю, баранина иногда - для разнообразия.

Вьетнамцы и мангалицы питаются травой.

Chuck 08-04-2021 21:07

quote:
Originally posted by Костэн:

Вьетнамцы и мангалицы питаются травой.


А куда свинину девать? Да и пахнут свиньи, ну их.
quote:
Originally posted by Костэн:

Для свиней забор надо серьезный.

Вот.
serjik123 08-04-2021 21:17

quote:
Изначально написано Chuck:
Это ВС, район Нелсона. Я думал романовских или Katahdin брать, чтобы со стрижкой не париться и больше полугода не держать, но, блин, с баранами сейчас трудно, нету и доpого.

я за породой не гоняюсь.тем более,их много полукровок.в основном у нас английские мясные породы.стричь их не обязательно.отлично держат +35 в своих шубах.когда жарко,то они пасуться на рассвете и закате,днем-лежат в тени.
нету?я в след.вторник собрался брать.у нас аукцион по вторникам.посмотрим.по отчетам о продаже 500-600 шт.за вторник продают.немного дороже,чем в прошлом году.я уже народ предупредил.все согласны.австалийские туши по 10 канадских за кг из костко исчезли.народ готов брать немного дороже.

xwing 08-04-2021 21:39

quote:
Изначально написано Chuck:
Оказывается, не всегда работает, я тут раньше примеры приводил.

Я сильно сомневаюсь что летом и в начале осени медвед полезет за овцой. Ему есть что жрать. А потом и овцы не будет.

Chuck 08-04-2021 22:03

quote:
Originally posted by xwing:

Я сильно сомневаюсь что летом и в начале осени медвед полезет за овцой.

А в мае-июле мне баранов в доме держать?
xwing 08-04-2021 22:11

quote:
Изначально написано Chuck:
А в мае-июле мне баранов в доме держать?

У вас там эти месяцы зимние? Барибал - на 90 или более процентов вегетарианец. Может жрат падаль. Чтобы он полез убивать живое копытное он должен быть голодным просто невероятно и давно. В мае - июле ему таковым быть не с чего.

Chuck 08-04-2021 23:46

quote:
Originally posted by xwing:

У вас там эти месяцы зимние? Барибал - на 90 или более процентов вегетарианец. Может жрат падаль. Чтобы он полез убивать живое копытное он должен быть голодным просто невероятно и давно. В мае - июле ему таковым быть не с чего.

Всё, я ушёл охуевший. Наверное застрелюсь.
xwing 09-04-2021 12:08

Епта у тебя есть статистика нападения черных медведей на домашний скот? Вот горах где я дом строю медведей просто до..я , при этом держат тех же баранов за электроизгородью и никого похоже проблема выедания отар медведями не парит. Нех выдумывать проблемы там где их нет , копытные жывотные не являются обычным рационом черного медведя.
sergeis64 09-04-2021 12:15

Про овец не слышал, один медведь в Беркширах индуса сожрал. Может с овцой перепутал?
Тема плавно перешла из готовки всяких блюд к забиванию и разделке.
xwing 09-04-2021 12:17

quote:
Изначально написано sergeis64:
Про овец не слышал, один медведь в Беркширах индуса сожрал. Может с овцой перепутал?
Тема плавно перешла из готовки всяких блюд к забиванию и разделке.

Возможно абсолютно все, медведь в теории всеяден. Вопрос насколько велика вероятность.

Chuck 09-04-2021 12:36

quote:
Originally posted by xwing:

Вопрос насколько велика вероятность.

Пока статистика не касается тебя лично, это всего лишь статистика.
Я так понял ты имеешь прямой доступ ко всей информации по всем поводам. Закинь там запрос, каков шанс канадскому грибнику получить 30-06 в колено до открытия охот.сезона, и как часто кугар поселяется под домом у простого североамериканца (со мой и то и другое случалось). Информацию представь сюда.
sergeis64 09-04-2021 12:41

Что осталось от колена?
Завидую немного. Сезон груздей пошел а у нас в штате их нет от слова совсем.
И работы навалило.
Лучше медведь под домом чем кугар. Никогда не сталкивался но слышал какие то вопли в лесу в Колорадо. Со мной ножик маленький. У нас в штате начали появляться.
xwing 09-04-2021 12:41

quote:
Изначально написано Chuck:
Пока статистика не касается тебя лично, это всего лишь статистика.
Я так понял ты имеешь прямой доступ ко всей информации по всем поводам. Закинь там запрос, каков шанс канадскому грибнику получить 30-06 в колено до открытия охот.сезона, и как часто кугар поселяется под домом у простого североамериканца (со мой и то и другое случалось). Информацию представь сюда.

Мне кажется ты споришь не со мной а с желанием поселить барана у себя в доме, я в этом споре явно лишний..

Риск есть, риск можно прогнозировать, абсолютных гарантий дать не может никто, насколько риск оправдан - дело каждого при принятии решения. Меня бы черный медведь в этом не остановил ,я считаю степень риска не высокой, особенно при наличии электроизгородью. Чуваки в паре миль от меня держат стадо баранов и коз годами за электрозабором ,их пример для меня подтверждение что риск невелик. Тчк.

xwing 09-04-2021 12:42

quote:
Изначально написано sergeis64:
Что осталось от колена?
Завидую немного. Сезон груздей пошел а у нас в штате их нет от слова совсем.
И работы навалило.

Стрелял из 30-06 очевидно черный медведь...

sergeis64 09-04-2021 12:54

Баран это сила. Когда волонтирил на ферме музее, стригли овец вручную ножницами. Луи стриг барана и зацепил его чуток. Барану не понравилось, встал на дыбки и так пошел на двух, Луи как жокей повис на нем. Нас пятеро его обратно на 4е ставили. Тот баран любил подойти сзади и боднуть, сука.
Chuck 09-04-2021 02:21

quote:
Originally posted by xwing:

Мне кажется ты споришь не со мной .... я в этом споре явно лишний.

Так оно всегда и было, но до тебя почему-то только сейчас дошло.
Chuck 09-04-2021 02:28

quote:
Originally posted by sergeis64:

от баран любил подойти сзади и боднуть, сука

У нас как-то зажился один баранчик в лагере. Взяли на мясо несколько штук, держали в загончике и резали по мере необходимости. Этот остался последним, был ручной и даже загородку не надо было, так бродил по лагерю, играл с собаками и норовил боднуть, если кто задом поворачивался. Бодался гад от души - из тапок вышибал. Привык к людям, зарезать его ни у кого рука не поднялась, пришлось обменять у чабана на другого, бестолкового.
serjik123 09-04-2021 02:39

Логическое завершение эпопеи с бычком.
click for enlarge 960 X 1280 181.5 Kb
john 09-04-2021 03:04

quote:
Тот баран любил подойти сзади и боднуть

Извиниете, вспомнилось. Баран тибию взрослогo человека перешибает лбом лехко.

quote:
, сука.
deema1 09-04-2021 04:24

Посмотрел что такое тибия. Это оказывается "Большеберцовая кость". Охуeть!
Caucasian64 09-04-2021 04:42

quote:
Изначально написано Костэн:

По делу то есть что сказать?

По делу я уже всё что хотел- сказал.

Caucasian64 09-04-2021 04:53

Не по делу. Выходные будут люлякебабные...из той самой дерьмовой австралобаранины и амерокурицы. Но вы там, держитесь, баранам хвосты крутите. Вдруг взлетит.
Chuck 09-04-2021 05:34

quote:
Originally posted by serjik123:

Логическое завершение эпопеи с бычком.

Красиво! Сегодня прям сильно лучше, чем вчера смотрится. А колбаса кровяная с рисом или гречкой будет?
serjik123 09-04-2021 06:05

кровянка-конечно будет!
только не с крупами.мы такой рецепт не любим.не так вкусно.такую и в магазине купить можно.поляки,немцы делают.
в одессе и на юге украины вместо круп в кровянку кладут только свиные шкварки и мелкорубленное мясо(свинина или говядина)мешали с кровью и специями,в кишку и в духовку.очень вкусно,но очень тяжело для желудка.много не съесть.с крупами у нас не делали.
serjik123 09-04-2021 06:07

вот.из старого.
click for enlarge 640 X 480  40.7 Kb
Костэн 09-04-2021 06:09

quote:
Изначально написано Caucasian64:

По делу я уже всё что хотел- сказал.

Иногда лучше жевать, чем говорить. Куры у нас кстати на базе тоже водятся. Покупаем 3х недельных бройлеров и 5-6 недель доращиваем на траве, комбикорме, зерне и свежем воздухе. Пару заводов за лето. Магазинную курятину уж забыл когда покупал. Но объяснять доктору с деньгами разницу между курицей выросшей на солнце и свежей траве и зерне и курицей не видевшей солнца, обожравшейся гормонов и антибиотиков, это как барану новые ворота показывать

Chuck 09-04-2021 06:48

quote:
Originally posted by serjik123:
...
в одессе и на юге украины вместо круп в кровянку кладут только свиные шкварки и мелкорубленное мясо(свинина или говядина)мешали с кровью и специями,в кишку и в духовку.очень вкусно,но очень тяжело для желудка.много не съесть.с крупами у нас не делали.

В полях, в условиях геологической партии, хороший повар иногда значит больше, чем начальник партии.
Была у нас повариха, на которой держался коллектив в течение нескольких сезонов. Она умудрялась из одного барана наготовить столько вкуснятины, трудно поверить. В дело не шли только копыта и шерсть. А кровяная колбаса с рисом и гречкой были просто верхом совершенства.
Эх....

Caucasian64 09-04-2021 15:09

quote:
Изначально написано Костэн:

Но объяснять доктору с деньгами разницу между курицей выросшей на солнце и свежей траве и зерне и курицей не видевшей солнца, обожравшейся гормонов и антибиотиков

Каждому своё...ковыряние в земле и навозе у меня вызывает стойкое отвращение, с детства. Для этого есть специально обученные люди. Максимум, что я делал- побывал дважды на кортошке в институте, оба срока не "досидел", свалил условнобессрочно. Предпочитаю заниматься более интересными делами.

mvkozyrev2 09-04-2021 16:40

quote:
Изначально написано Костэн:

...разницу между курицей выросшей на солнце и свежей траве и зерне и курицей не видевшей солнца, обожравшейся гормонов и антибиотиков

+1
Поэтому тоже
quote:

Магазинную курятину уж забыл когда покупал.

И яйца тоже. Вот только что позавтракал яичницей. Дошел до того, что не могу без яичницы с утра. Весь день потом чего-то не хватать будет.

quote:


Покупаем 3х недельных бройлеров и 5-6 недель доращиваем

Заставьте вы вашего шерифа за нормальными курами ухаживать. Бройлеры - они, когда свои, все-равно лучше не видевших солнца, но не сравнятся с нормальной курицей. У нас сейчас 20 яиц в инкубаторе. С бройлерами завязали. И не такие вкусные, и мясо слишком мягкое, и жалко их (они же даже ходить не способны под конец, и ноги/крылья ломать могут).
Костэн 09-04-2021 17:51

Миша, нессушки тоже есть. Их у шерифа держим. Но сам понимаешь- урожай еиц снять получается не регулярно, мыж там наездами, в сезон кпждкю неделю, а вот сейчас 2 месяца не были. Через пару недель река вскроется, двинем на рыбалку. Разлив в этом году будет мама не горюй.
ПЫС: бройлеры у нас гончие. Ножки не ломаются и мясо прям мясо, а не вот это вот цехового разведения.
Костэн 09-04-2021 18:07

quote:
Изначально написано Caucasian64:

Каждому своё...ковыряние в земле и навозе у меня вызывает стойкое отвращение, с детства. Для этого есть специально обученные люди. Максимум, что я делал- побывал дважды на кортошке в институте, оба срока не "досидел", свалил условнобессрочно. Предпочитаю заниматься более интересными делами.

Доктор, я стесняюсь спросить. Вы от каких болезней доктор? Какими методами диагнозы ставите? А то судя по внимательности Вы таки патанатом и привыкли только себя слышать.
Еще раз для тех кто на броневичке: я не живу сельским хозяйством. Мои доходы и доходы моих компаньонов по охоте позволяют нам содержать базу и оплачивать труд человека присматривающего за сезонными животными.
Хотя собственно ничего не вижу зазорного в сельской работе. И в копании в земле и в чистке помещений для животных. А Вы доктор видимо из породы докторов для фей, которые пукают бабочками.
Так мы собственно только рады. Оно ведь как устроено, если все доктора поедут в деревню с земли пропитание себе добывать, так ведь некому будет людей лечить за деньги.

sergeis64 09-04-2021 19:45

Может уже хватит пиписьками меряться? Детсад бля. Ставьте фото своих блюд, обсуждайте рецепты. Остальное еще где то пожалуйста.
Костэн 09-04-2021 19:52

Сергеич, так собственно тут не пиписьками, а опытом каким не каким делятся. Не считая дохтура с шашлыКАМИ
Костэн 09-04-2021 19:53

A доктор он над битвой ну почти как ты, но чуточку дешевле.
sergeis64 09-04-2021 20:03

Пардон последнюю шутку не понял. Пролетела как фанера над Парижем. Ок, продолжайте в том же духе.
Костэн 09-04-2021 20:56

Ну не дано видимо. Почему то некоторые, не делясь рецептами и фото блюд при этом имеют суждение-хер оспоришь, и это не доктор. Он хотя бы фото своего шашлыкА выкладыает.
канонир 10-04-2021 04:16

Коллеги, не ссорьтесь, кушайте больше мяса, от него добреют, по себе знаю.
ctb 10-04-2021 04:23

В последнюю поездку в Ташкент пронаблюдал процесс халяльной резки барана. Это была песня, это был танец, это была поэма в движении!

И баран тоже сцуковкусный был.

--
Коган-варвар

mvkozyrev2 10-04-2021 04:41

Что-то я там про инкубатор говорил?

Толковый словарь русского языка.
Ч: Чахохбили


Caucasian64 10-04-2021 04:46

quote:
Изначально написано Костэн:

Оно ведь как устроено, если все доктора поедут в деревню с земли пропитание себе добывать, так ведь некому будет людей лечить за деньги.

Дошло....прогресс, однако!

Caucasian64 10-04-2021 04:52

quote:
Изначально написано sergeis64:
Может уже хватит пиписьками меряться?

Можно и такое ...вдруг кому-то интересно, надо развивать все темы...

Caucasian64 10-04-2021 04:55

quote:
Изначально написано sergeis64:
Ставьте фото своих блюд, обсуждайте рецепты.

Ну, ета, вот если завтра люля забабахаю, таки и сфотаю, без проблем. Я тебе гобворил, хошь, подъезжай, будет и на тебя порция.

sergeis64 10-04-2021 04:58

Хмм, вернемся к нашим баранам...
Повариха в экспедиции... В Калмыкии была у нас знойная девка из города Шахты. Я ее однажды немного спас во время песчаной бури. Готовила она хорошо, много чего делала хорошо... Во время некоторых проблем в лагере сделали бяку, забили сайгу. Разделывал ваш покорный слуга. Вышеозначенная повариха сварила махан- калмыцкий мясной суп, я немного хлебнул. Но мне она поджарила крови сковородку... У нас тут продается португальская Мурсала, я иногда ем, утром с яичницей. На любителя.
sergeis64 10-04-2021 05:00

Может как нибудь и подьеду. Мне это часа 2 пиликать. Сейчас весна, надо огород зачинать уже во дворе конь не валялся...
Chuck 10-04-2021 06:01

quote:
Originally posted by sergeis64:

...была у нас знойная девка из города Шахты

Блин, я даже растерялся - про Шахты или про знойную девку? У меня про Шахты впечатления из раннего детства: рыба, раки с какого-то базарчика, дедулин голубой БМВ, а из мяса - только шобла бабкиных индюков, которые гоняли меня, мелкого 6-ти летнего шкета, пока я не взял в руки дрын и инициативу.
Костэн 10-04-2021 09:32

quote:
Изначально написано Caucasian64:

Дошло....прогресс, однако!


Это был сарказм.
sergeis64 10-04-2021 13:38

Шахты я только проезжал по дороге в Элисту. Повариха была из казачек, чернобровая и молчаливая. Потерялась отойдя до ветру во время бури, я ее еле нашел.
mokus 10-04-2021 14:22

Ну ты видимо давал ей жару, обикалась поди
Caucasian64 10-04-2021 15:25

quote:
Изначально написано sergeis64:
Мне это часа 2 пиликать.

Ну...подожди, кады начнутся телепортации.

sergeis64 10-04-2021 15:30

Я и без телепортации доеду, надо трлько время выбрать. Вчера приятельница звонит, Бац! Своди меня пострелять. Ну как даме отказать...
Caucasian64 10-04-2021 18:47

Первая часть марлезонского балета. Запах по всему дому...
Кот получил свою порцию баранины, ему уже хрошо.

click for enlarge 1280 X 1707 251.8 Kb
click for enlarge 1280 X 1707 261.0 Kb
click for enlarge 1280 X 1707 248.9 Kb
click for enlarge 1280 X 1707 267.1 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 191.1 Kb

sergeis64 10-04-2021 19:25

Nice!
sergeis64 10-04-2021 19:34

И чего ты клал из специй, и как будешь на шампуры формировать?
Caucasian64 10-04-2021 20:05

Лук (отжатый от сока), чеснок (мелкопорубленный) , зира, черный перец, соль, кориандр, уцхо-сунели, паприка. Час в холодильнике, добавляю мелкопокрошенную кинзу, вымешиваю ещё раз и в холод на 2-3 часа. На шампуры- делаешь котлету...большую, потом растискиваешь по шампуру рукой, смоченной в холоднй воде или оливковом масле.
mvkozyrev2 10-04-2021 20:09

Я вчера стейки гриллил.
У нас традиция в семье - на Д/Р именинник выбирает, куда все идут на праздничный обед. Так дочка заявила, что никуда - пусть папа те самые стейки сделает.
Там все просто: филе миньон, соответственно, никаких маринадов - просто слегка оливковым маслом обмазать. Жарить по паре минут с каждой стороны на углях без крышки, затем несколько минут под крышкой. На стол ставить укрытыми фольгой. Соль и перец при поедании.
Пиво/вино: одна бутылка/бокальчик в процессе готовки, вторая/второй - в процессе поедания.
Caucasian64 10-04-2021 21:21

Замечательная штука, не поспорить...быстро и надёжно. Уважаю. Делаю, иногда. Я больше по баранине...шашлык-машлык и кебаб-шмебаб...
Но и грузинскую кухню с другими её проявлениями, в виде сациви и прочих шкмерули не пропускаю мимо. Как и северокавказские штуки, а так же азербайджанские...усё по-немногу, в мЭру!
Caucasian64 10-04-2021 23:41

Ща спою...сыто-пьяно...ближе к вечеру опубликую...
sergeis64 11-04-2021 12:02

- Не для меня придет весна, не для меня Дон разольется...
Caucasian64 11-04-2021 04:32

Вторая часть марлезонского балeта.
click for enlarge 1280 X 1707 259.0 Kb
click for enlarge 1518 X 1280 183.9 Kb
sergeis64 11-04-2021 05:40

Выглядит очень хорошо!
Я конечно понимаю что жалкая копия твоего рукоделия, но жена мне притаранила из русского магазина тоже парочку люлей.😀
Chuck 11-04-2021 06:19

Не мясом единым.
Когда времени нет, а есть хочется, можно так:

click for enlarge 1709 X 1280 131.1 Kb

click for enlarge 1707 X 1280 134.6 Kb

Мясо лучше всего баранина или лосятина, но в этот раз есть оленина. Поперчить, посолить и в духовку на 2.5-3 часа.
Пока готовится, можно заняться делом.

click for enlarge 1280 X 1707 129.3 Kb

Не знаю, кому как, а на мой крестьянский вкус, в отрыве от семьи и цивилизации - нормально. Главное - не переесть.

click for enlarge 1280 X 1707 125.4 Kb

Caucasian64 11-04-2021 06:39

quote:
Изначально написано sergeis64:
Выглядит очень хорошо!
Я конечно понимаю что жалкая копия твоего рукоделия, но жена мне притаранила из русского магазина тоже парочку люлей.😀

Мы обожрались, как поросята. И это было приятно. Пудзырёк Мерло плавно всё разбавил...
Хорошо тому живётся у кого...под боком "русский" магазин имеется. Тем более с готовыми блюдами. В некоторых местах люляшки вполне достойного качества .
Возни много, проще шашлык забацать. Результат ыыышшо лучше, возни меньше. Впрочем, турецкие кяфтэ-кебаб то же самое, шо и люля, токи на решётке.

Caucasian64 11-04-2021 06:44

quote:
Изначально написано Chuck:
Не мясом единым.
Когда времени нет, а есть хочется, можно так:

Харти стю- шЫкарная штука, сам не делаю, но знаю кто умеет...Вид за бутылкой лучше, чем бутылка...она его портит.

Chuck 11-04-2021 07:01

quote:
Originally posted by Caucasian64:
...Вид за бутылкой лучше, чем бутылка...она его портит.

Бутылку прикончить - делов на пару минут, а вид останется
sergeis64 11-04-2021 14:36

Вот подобные стю как у Чака я делаю все время, конечно с более пешеходной свининой или говядиной. Или мои вариации на тему чикен каччаторе. Туда обычно летит все что плохо лежит из овощей в холодильнике. Сжирается мной же в течении недели.
Русский магазин База скорее под боком у Hebrew Hammer, жене туда пилить ок часа. Изза Ковида она туда не ездила с год. Теперь наезжает раз в неделю. Лобио у них вполне приличное, она берет хачапури, всякие охотничьи колбаски и чебуреки. И всякие салатики.
Caucasian64 11-04-2021 16:37

Дык...я в новоёрике тоже дааавно не был. Гречка подходила к концу. Тут сгонял к родне под Филу...у них там и "русский" магаз есть и грузинские пекарни и ресторан...Гречкой затарился, ткемали, пару лавашей. По ресторану , не стал родственников расстраивать, на 3 с боооооольшим минусом. Только хачапури более-менее приемлемы. На обратном пути пришлось проехать по новоёрику, полувымерший скелет.
sergeis64 11-04-2021 20:54

Этот под Бостоном в Ньютоне. Грузинские рестораны тут??? Можно но очень осторожно.
Самал Ришон 11-04-2021 22:23

Hunter stew из оленины, фазанятины и просто говядины - великолепно, особенно если на правильной базе с томатом, травками и специями, жареным луком и честноком. Картошка, морковка, брюква или репка, грибы, сельдерей...

На костре на кемпинге делаю часто

А сегодня у меня все просто


click for enlarge 1920 X 865 200.6 Kb
click for enlarge 1920 X 865 194.4 Kb
click for enlarge 1865 X 1280 274.4 Kb

Caucasian64 11-04-2021 23:12

Кстати, на счёт смокера...дааааавно на них посматриваю...что-нибудь подобное, наверно.
Сам никогда не делал ничего, но пробовал продукцию...понравилось. У нас, в принципе, не было тенденций делать копчёности. В основном, это делали армяне и казаки.


https://www.homedepot.com/p/Ma...70210/304339202

https://www.homedepot.com/p/Ma...70421/316053714

Caucasian64 11-04-2021 23:20

quote:
Изначально написано sergeis64:
Этот под Бостоном в Ньютоне. Грузинские рестораны тут??? Можно но очень осторожно.

А шо...Ньютон не в Бостоне?? Я как раз туда и ездил в прошлые выходные, к приятелю...дык, оно в сaмом Бостоне, вроде.
На счёт ресторана грузинского. Был в нескольких, жрачка везде- так себе, токи в Мимино, в NJ, было вполне сносно.

Самал Ришон 11-04-2021 23:28

quote:
Изначально написано Caucasian64:
Кстати, на счёт смокера...дааааавно на них посматриваю...что-нибудь подобное, наверно.
Сам никогда не делал ничего, но пробовал продукцию...понравилось. У нас, в принципе, не было тенденций делать копчёности. В основном, это делали армяне и казаки.


https://www.homedepot.com/p/Ma...70210/304339202

https://www.homedepot.com/p/Ma...70421/316053714

Я бы брал пеллет а не электрик. Электрик часто не даёт высокую температуру для курицы чтоб зарумянить. Recteq в своём ценовом диапазоне вне конкуренции

Caucasian64 12-04-2021 12:22

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

Я бы брал пеллет а не электрик. Электрик часто не даёт высокую температуру для курицы чтоб зарумянить. Recteq в своём ценовом диапазоне вне конкуренции

Шо-та я не понял...у них токи гриллы...а смокеры иде? Мангал, корторый грилл, я вообще-то на угле пользую.

Самал Ришон 12-04-2021 12:53

quote:
Изначально написано Caucasian64:

Шо-та я не понял...у них токи гриллы...а смокеры иде? Мангал, корторый грилл, я вообще-то на угле пользую.

у них все смокеры/духовки/грили - выставил температуру ниже 200 градусов - и смокер... выше 300 - духовка с деревяным теплом, выше 400 - гриль

только холодного копчения в строгом смысле этого слова не получится - они ниже 170 по фаренгейту не опускаются

Caucasian64 12-04-2021 01:15

Почитал...впечатлился...Мне сначала бы ваааще понять, буду ли я часто таким заниматься. Оно, конечно, занимательно и увлекательно. Надо прикинуть х.. к носу, нужен ли мне такой супер-дупер аппарат.
sergeis64 12-04-2021 01:58

Если буду брать смокер то маленький. Я в семье один мясоед, а гостей мы очень редко принимаем и не помногу.
Caucasian64 12-04-2021 03:00

quote:
Изначально написано sergeis64:
Если буду брать смокер то маленький.

Дык...мне тоже, видимо, большой ни к чему.

sergeis64 12-04-2021 05:20

Электрический или на газу кстати намного меньше еб..тория чем с пеллетс и т д.
xwing 12-04-2021 05:51

quote:
Изначально написано sergeis64:
Электрический или на газу кстати намного меньше еб..тория чем с пеллетс и т д.

Смысла нет тогда, это не копчёное выйдет. Пеллеты хоть немного приближают это к настоящему.

Самал Ришон 12-04-2021 06:52

quote:
Изначально написано xwing:

Смысла нет тогда, это не копчёное выйдет. Пеллеты хоть немного приближают это к настоящему.

почему? электричество или газ дают тепло чтоб горело дерево - чипсы или кусочки или опилки..

пеллетс сами дают и тепло и дым - конечно больше дыма чем при той-же температуре газовые

xwing 12-04-2021 12:39

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

почему? электричество или газ дают тепло чтоб горело дерево - чипсы или кусочки или опилки..

пеллетс сами дают и тепло и дым - конечно больше дыма чем при той-же температуре газовые

Потому что это не то. По вкусу то что выходит из электрокоптилок.

sergeis64 12-04-2021 13:32

Всегда можно присобачить эту приблуду сбоку для больше дыма. Зато колдовать с температурой не надо.
xwing 12-04-2021 17:29

Если честно... правильных копченостей я в США не ел вообще никогда. Хоть покупных (то совсем дрянь) что самодельных. Не умеют тут. То что выходит с электрокоптилок очень грубое. С тем как в Прибалтике умеют сравнить невозможно.
mvkozyrev2 12-04-2021 17:35

quote:
Изначально написано Caucasian64:
Кстати, на счёт смокера...дааааавно на них посматриваю...что-нибудь подобное, наверно.
Сам никогда не делал ничего, но пробовал продукцию...понравилось. У нас, в принципе, не было тенденций делать копчёности. В основном, это делали армяне и казаки.


https://www.homedepot.com/p/Ma...70210/304339202

https://www.homedepot.com/p/Ma...70421/316053714

Спасибо. Второй, скорее всего, буду брать. Пока пробовал по твоей наводке просто пеллетсы в сетку и на гриль на угли сбоку. Горячее копчение получается очень даже. Но много за раз не сделаешь.

deema1 12-04-2021 21:49

Первый смокер, который у меня появился, был куплен на крейгслисте за 35 баксов - в виде вертикального шкафа, работал на пропановом баллоне. Температуру на нём было не просто регулировать - низкую, для рыбы, было очень тяжело "поймать", чтобы он продолжал дымить, не гас и температура держалась в районе 165*F. Через 5 лет у него проржавело дно и место крепления газовой горелки просто выпало.
Купил угольный Weber Smokey Mountain, он на удивление неплохо работает, если приспособиться заранее разжигать и укладывать угольные брикеты.
Но это всё - для горячего копчения. При нём идут реально два процесса - копчение и готовка. Для холодного же надо городить дымогенератор, фильтры и прочую фигню. Считается, что фильтры могут сильно убирать частички сажи и всякие бензольные составляющие, которые присутствуют в дыме.
Надо не забывать, что копчёную еду надо ограничивать в разумных пределах, ибо она канцерогенна.
Для эксперимента купил мешок готовых pellets и вот такую трубку - https://smile.amazon.com/gp/product/B06ZZRR7XD
Она на удивление неплохо работает в обычном гриле и при некоторой сноровке можно коптить холодным способом.
Caucasian64 13-04-2021 04:47

quote:
Изначально написано mvkozyrev2:

Пока пробовал по твоей наводке просто пеллетсы в сетку и на гриль на угли сбоку.

Ниччччё не понял...

sergeis64 13-04-2021 05:06

Я вроде читал всю ветку, тоже не понял откуда наводка?
mvkozyrev2 13-04-2021 15:46

Как-то давно Самал советовал вот такую сетку - https://www.amazon.com/senming...s/dp/B07PMVXH87
serjik123 13-04-2021 21:48

Пополнение
click for enlarge 960 X 1280 141.9 Kb
Chuck 13-04-2021 22:01

Симпатичные, особенно шатенка. Сразу в стрижку?
serjik123 13-04-2021 22:09

Нет,зачем их стричь? может позже.у нас ещё прохладно.
Такой коричневой У нас ещёне было.она очень большая.гляну,что за порода.
Whale 13-04-2021 22:23

Почитал тут и заказал смокер-вставку - ту что в гриль бросают, как дымовую шашку. На холодную приставку за $150 кура не поднялась.
serjik123 13-04-2021 23:12

Размер овцы.я 183 см
click for enlarge 960 X 1280 109.1 Kb
mokus 13-04-2021 23:22

quote:
Изначально написано Chuck:
Симпатичные, особенно шатенка. Сразу в стрижку?

Шкуру целикои содрать и всего делов

serjik123 13-04-2021 23:34

Злые вы.как можно?
click for enlarge 960 X 1280 114.6 Kb
sergeis64 13-04-2021 23:40

Раздел о мясной кулинарии перешел в животноводство.
xwing 13-04-2021 23:48

quote:
Изначально написано sergeis64:
Раздел о мясной кулинарии перешел в животноводство.

Это смежные отрасли.

sergeis64 13-04-2021 23:57

Отчасти.
Тема Аnimal husbandry нераскрыта.
serjik123 14-04-2021 12:20

Кулинария будет осенью
Chuck 14-04-2021 04:42

quote:
Originally posted by sergeis64:

Раздел о мясной кулинарии перешел в животноводство.

Можно переехать в Сельхозинвентарь, я его переименую, чтобы всё влезло.
serjik123 14-04-2021 04:54

можно.
колхозники всех стран-объединяйтесь.
sergeis64 14-04-2021 14:14

Можно еще открыть тему по парно и непареокопытному скоту и перенести туда. Пардон, но до колхозников и тем более фермеров это как до луны.
Обратно к теме кулинарии. Посмотрел тут видео какого то призера по ббк так он толькл Веберы на углях пользует, правдо с поддувом каким то. Если соберусь то возьму самый маленький смокер, мне в принципе на одного. А так мой Газовый Вебер каждый год пердит на полную. Себе мясо и птицы, жене рыбу, морских гадов и овощи. И все довольны.
Caucasian64 14-04-2021 14:59

Вот такое чудо хочу...

https://www.bradleysmoker.com/...?v=3e8d115eb4b3

sergeis64 14-04-2021 16:05

Огромный.
Caucasian64 14-04-2021 16:31

Дык, ета...шоп два раза не вставать...закинул пару бараньих ног и вуаля...
sergeis64 14-04-2021 17:06

Я буду это месяц есть.
Caucasian64 14-04-2021 17:22

И? Меня бы вполне такая диета устроила...
sergeis64 15-04-2021 01:32

Счас пожарил цыпины грудки. Батерфляй, соль перец паприка лимонный сок. Немножко ткемали при поедании. Одну половинку сьел. Еще 7, на неделю.
Caucasian64 15-04-2021 04:43

Ааааа...ткемали, это тема...последний раз купил в грузинском магазе в Пенсливянии. Намана...вешшшш. А то, что продают в Нэткосте- это страшное г..
sergeis64 15-04-2021 04:57

Baza Russian store
Caucasian64 15-04-2021 05:14

И шо там продают...х.е.з....то, что я последний раз купил, мне понравилось. Реальный ткемали. Купил красный и зелёный. Продуктовая фабрика в Марнеули.

https://freerange.market/produ...plum-sauce-530g

ДРМ 16-04-2021 04:35

quote:
И шо там продают...х.е.з....то, что я последний раз купил, мне понравилось. Реальный ткемали. Купил красный и зелёный. Продуктовая фабрика в Марнеули.
https://freerange.market/produ...plum-sauce-530g


Caucasian64

ты что ездишь в этот магазин? силен. сколько времени занимает в одну сторону?

Caucasian64 16-04-2021 04:44

Каждый день, по нескольку раз. Каждый раз покупаю один пудзЫрок ткемали. Пока еду обратно, успеваю выпить.
sergeis64 16-04-2021 05:02

Есть какая то фирма, делает ткемали, там много сортов, все номерные. Вот это вещь. Надо бы еще заказать жене аджику хорошую. Кстати в Базе очень приличное лобио...
xwing 16-04-2021 05:03

quote:
Изначально написано sergeis64:
Есть какая то фирма, делает ткемали, там много сортов, все номерные. Вот это вещь. Надо бы еще заказать жене аджику хорошую. Кстати в Базе очень приличное лобио...

Фирма российская с оффисом в Швейцарии, товар из Болгарии. глобализация.

sergeis64 16-04-2021 05:07

Возможно, мне они в свое время понравились. Японцы делают отличный скотч, и что? Не пить?
xwing 16-04-2021 05:34

quote:
Изначально написано sergeis64:
Возможно, мне они в свое время понравились. Японцы делают отличный скотч, и что? Не пить?

В меня их продукция дома всегда много лет уже.

А вот вискарь не зашел японский. Ну и Японский Скотч это как Советское Шампанское или Грузинский Коньяк.

sergeis64 16-04-2021 06:01

Не зашел это дело вкуса. Ямазаки 18ти летний под 1К ценой не за красивые глазки.
sergeis64 16-04-2021 14:11

Кстати тут кто то недавно хвалил Советское шампанское...
Caucasian64 16-04-2021 15:26

У меня $300-400 французское шампанское вызывает головную боль. А советское- нет. Так же, как французский коньяк- жесткий, как подошва, а армянский пьётся мягко и пахнет не спиртом, а вином...
Самал Ришон 16-04-2021 16:23

quote:
Изначально написано Caucasian64:
У меня $300-400 французское шампанское вызывает головную боль. А советское- нет. Так же, как французский коньяк- жесткий, как подошва, а армянский пьётся мягко и пахнет не спиртом, а вином...

да-да, и ПМ самый лучший пиздолет!

xwing 16-04-2021 16:25

quote:
Изначально написано sergeis64:
Кстати тут кто то недавно хвалил Советское шампанское...

Точно не я. Впрочем я из вин с пузырями только с Луары люблю и то без фанатизма.

Caucasian64 16-04-2021 16:40

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

да-да, и ПМ самый лучший пиздолет!

Я такого не говорил....то, что любимый- верно.

Марксист 16-04-2021 19:29

quote:
французский коньяк- жесткий, как подошва

Так и есть. Во всяком случае который по разумной цене.
xwing 16-04-2021 19:37

Если покупать Курвуазье или Хеннесси за 30-50 баксов то несомненно. Если тот же Hine то все хорошо или Pierre Ferrand.
Самал Ришон 16-04-2021 20:02

quote:
Изначально написано xwing:
Если покупать Курвуазье или Хеннесси за 30-50 баксов то несомненно. Если тот же Hine то все хорошо или Pierre Ferrand.

Pierre Ferrand ambre у нас $46

с Шатуном как раз пару дней назад пили и высверливали итальянские болты из моей уберти

xwing 16-04-2021 20:17

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

Pierre Ferrand ambre у нас $46

с Шатуном как раз пару дней назад пили и высверливали итальянские болты из моей уберти

Дык в том и дело. Нужно знать что покупать. Хеннесси вообще НИКОГДА не был хорошим коньяком, чисто шлабуда для американского рынка.

Марксист 16-04-2021 21:42

quote:
Нужно знать что покупать

Т.е. даже во французских коньяках (а других говорят не бывает) надо разбираться, иначе можно запросто получить деревянную бормотуху задорого. А я-то по советскому невежеству предполагал, что французский коньяк в любом случае почти верх совершенства. Каково же было мое разочарование, когда в 90-х первый раз попробовал, до того мне это было физически недоступно. После еще пары раз разочарование только укрепилось. Единственным "лучом света" был фрацузский бренди Bardinet XO, во всяком случае соответствовал своей цене (в дьюти-фри в хайфском порту в 2011 13долларов за литр)
xwing 16-04-2021 22:18

Разбираться стоит во всем, если хочешь положительный результат. Не забывая ,что сами французы коньяк, в общем, пьют мало. Это более экспортный продукт и создан он именно таким образом - для доставки вина в Англию. Вино скисало, придумали дистиллировать концентрат а по приезду разводя получать типа вино. Затем в Англии обнаружили что и без воды интересно выходит. Вообще англичане дали миру многие современные напитки - Херес , Порт, коньяк ну и джин с вискарем появились либо развились как массовое явление исключительно благодаря англичанам.
sergeis64 16-04-2021 22:40

Мне интересно где ты Луарские с пузырьками берешь. Я как то привез обратно несколькот
Бутылок оттуда, ничего подобного тут не нашел.
xwing 16-04-2021 22:49

quote:
Изначально написано sergeis64:
Мне интересно где ты Луарские с пузырьками берешь. Я как то привез обратно несколькот
Бутылок оттуда, ничего подобного тут не нашел.

В Европе когда нахожусь, тут вроде пару раз попадалось.

Марксист 16-04-2021 23:28

quote:
Разбираться стоит во всем, если хочешь положительный результат.

Да, только постигать все на своем опыте (в данном случае - на кошельке) выходит несколько накладно.
xwing 16-04-2021 23:44

А кому сейчас легко...
sergeis64 16-04-2021 23:46

Я в свое время брал тур специально по винодельням Луары. Что то поставлялось в Калифорнию, на восточное побережье нихрена. Может что то изменилось. Но я не вижу ничего из тех вин в продаже.
xwing 17-04-2021 12:11

Очень мало что есть в мире, чего нельзя купить в NYC.
канонир 23-04-2021 05:23

Для тех кто пока не решил, будет ли он всерьёз заниматься копчением или нет, можно попробовать начать с элементарного, как я. Построил из синдерблоков, да так и повелось. Копчу в итоге дай бог раз несколько в год и ради этого тратиться на большие зелёные яйца как-то уже и не хочется.
click for enlarge 960 X 1280 199.3 Kb
click for enlarge 960 X 1280 169.2 Kb
Caucasian64 23-04-2021 14:40

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

Pierre Ferrand ambre у нас $46

с Шатуном как раз пару дней назад пили и высверливали итальянские болты из моей уберти

Ну, эта...пробовал я разные французские наливки...в том числе 200-300 долларовые. Такие же подошвенные, спиртовоняющиие. Даже водки, хорошие, спиртом не воняют.

xwing 23-04-2021 16:31

quote:
Изначально написано канонир:
Для тех кто пока не решил, будет ли он всерьёз заниматься копчением или нет, можно попробовать начать с элементарного, как я. Построил из синдерблоков, да так и повелось. Копчу в итоге дай бог раз несколько в год и ради этого тратиться на большие зелёные яйца как-то уже и не хочется.

У деда была похожая конструкция но из листов нержавейки, работало.

Chuck 23-04-2021 16:39

quote:
Originally posted by канонир:

Для тех кто пока не решил, будет ли он всерьёз заниматься копчением или нет, можно попробовать начать с элементарного, как я. Построил из синдерблоков, да так и повелось.

Монументальное сооружение. Если работает, зачем деньги тратить? Мой первый смокер был вообще из старого брезентового рюкзака, натянутого на каркас из веток. Зато мясо(!) - годовалая дикая свинка. Копчёнка получилась отменная.
xwing 23-04-2021 16:42

Всерьез заниматся этим не нужно, копчёное не очень полезно. Кстати мясо на углях тоже.
DIDI 23-04-2021 19:46

quote:
Изначально написано mokus:

Шкуру целикои содрать и всего делов

Живодёр!

Caucasian64 23-04-2021 19:48

Началось в дярёвне лето...
В Куськиной маме опять нет тех самых "плохих австралийских бараньих ног", сцуко. И опять лень ехать к туркам в соседний городок.
Бум мастырить из чаго есь...а есь лэмб чапс.

Первая часть марлезонскАГА балету.
click for enlarge 1280 X 1707 215.0 Kb

Вторая часть марлезонскАГА балету.

click for enlarge 1280 X 1707 230.2 Kb

Третья часть марлезонскАГА балету.

click for enlarge 1280 X 1707 237.5 Kb

Четвёртая часть марлезонскАГА балету.

click for enlarge 1280 X 1707 110.5 Kb

Продолжение следует...
click for enlarge 1280 X 1707 214.7 Kb
click for enlarge 1280 X 1707 246.2 Kb
click for enlarge 1280 X 1707 212.4 Kb

DIDI 23-04-2021 19:54

quote:
Изначально написано канонир:
Для тех кто пока не решил, будет ли он всерьёз заниматься копчением или нет, можно попробовать начать с элементарного, как я. Построил из синдерблоков, да так и повелось. Копчу в итоге дай бог раз несколько в год и ради этого тратиться на большие зелёные яйца как-то уже и не хочется.

Я тут в начале темы постил видео,как из кирпечей построить.

Chuck 23-04-2021 19:58

quote:
Originally posted by Caucasian64:

есь лэмб шанкс.

Это рульки, а на фото - chops.
Caucasian64 23-04-2021 20:01

quote:
Изначально написано Chuck:
Это рульки, а на фото - chops.

OK, однако... поспешность рук, опережающая мозги...

Caucasian64 23-04-2021 20:09

Полтора мешка лука, соль, перец и весь компот.
Последняя часть будет вжо завтреча...пожарим, будем пить, гулять, земля валяться...
deema1 23-04-2021 23:44

В Российском интрнете почему-то считается, что для копчения нужны деревянные стены. Другое мненме, что холодный дым надо обязательно фильтровать через воду или другой специальный фильтр. Кто-нибудь может привести этому рациональное объяснение?
Caucasian64 24-04-2021 18:59

Финальная часть марлезонскАГА балетy!

click for enlarge 1707 X 1280 237.1 Kb

click for enlarge 1280 X 1707 240.0 Kb
click for enlarge 1280 X 1707 247.6 Kb

click for enlarge 1280 X 1707 246.7 Kb

DIDI 25-04-2021 10:33

Caucasian64 25-04-2021 18:20

quote:
Изначально написано DIDI:

Твоему земляку, профессору, кстати, очень понравился мой "марлезонский балет". Как и остальным, присутствующим на вечеринке...это было блюдо #1. Пицца, лазанья и прочие штуковины- не взлетели.

Caucasian64 25-04-2021 18:23

А в Куськину мать, блин, опять завезли "плохую австралийскую баранину". Я затарился, буду фарш крутить.
Chuck 26-04-2021 04:09

quote:
Originally posted by Caucasian64:

А в Куськину мать, блин, опять завезли "плохую австралийскую баранину". Я затарился, буду фарш крутить.


...в процессе.
Сегодня повёлся на разговоры, купил в костке Australian lamb shoulder, сунул в духовку. Жена сказала: " Ладно, но в следующий раз принеси настоящего мяса"

Caucasian64 26-04-2021 05:01

quote:
Изначально написано Chuck:

но в следующий раз принеси настоящего мяса"

Дык, ета, сгоняй в Азию, уваж жону...

Chuck 26-04-2021 05:04

quote:
Originally posted by Caucasian64:

Дык, ета, сгоняй в Азию, уваж жону...

Здесь возьму. У меня в этом сезоне две лицензии на барашка Inshallah.
Caucasian64 26-04-2021 13:56

quote:
Изначально написано Chuck:
Здесь возьму. У меня в этом сезоне две лицензии на барашка Inshallah.

А до того постится будешь? Типа, настоящщщщый индеец покупает токи соль, спички и порох...

Chuck 26-04-2021 16:02

quote:
Originally posted by Caucasian64:

А до того постится будешь? Типа, настоящщщщый индеец покупает токи соль, спички и порох...

Зачем? В морозилке еще лосятина и оленина есть, успеть бы доесть до начала сезона.
Caucasian64 26-04-2021 16:05

Лосятины нe пробовал...оленина, как и вся козлятина- пресная и безвкусная. Больше я в эти игры не играю. Баранина- наше всё...
Chuck 26-04-2021 16:21

quote:
Originally posted by Caucasian64:

Лосятины нe пробовал...оленина, как и вся козлятина- пресная и безвкусная. Больше я в эти игры не играю. Баранина- наше всё...


Баранина, конечно, очень хорошо.
Оленина требует особого подхода, начиная с выбора животного, заканчивая приготовлением. Охотятся-то большинство за большими рогами - потому-то и мясо неважное. Mule deer, на мой взгляд, получше белохвостого.
Лосятина, да от молодой жирной коровы из прерии - отличное мясо. Не зря местные индейцы только лосятину, баранину и маралятину за мясо считают, оленина - только в самом крайнем случае.
Caucasian64 26-04-2021 16:47

Мне пофигу были те рога...я всегда брал молодых самок белохвостиков , в основном. Да, более-менее сносно...бОльшую часть мяса я раздавал всеми силами, кому токи можно было всучить...Хотелось бы побабахать по свинтусам. В этой стране пока не пришлось. Опять-таки, мясо меня интересует в наименьшей мере. Свинтус интересен тем, что носится быстро, увлекательна сама охота.
Kryakozavr 27-04-2021 02:44

Есть, всеже, в холодной баранине своя прелесть.. отрежешь маленький кусочек.. ммм..
Chuck 27-04-2021 04:01

quote:
Originally posted by Kryakozavr:

Есть, всеже, в холодной баранине своя прелесть.. отрежешь маленький кусочек.. ммм..


А запах! В смеси с запахом дыма, кумыса, свежеиспечёных лепёшек - запах киргизской юрты и джайлоо. Эх, "где мои семнадцать лет..."
Caucasian64 27-04-2021 04:49

Кошара на Кавказе тоже "ароматиццццское" место...но тока, лучше обойтись без юрты...и воообщщщщееее айран лучше...
Chuck 27-04-2021 04:58

quote:
Originally posted by Caucasian64:

айран лучше..

Айран - это, когда на работу надо, а кумыс - от работы откосить .
А ещё жарма, бозо, максым, курут, боорсоки...ммммм....
А на Кавказе конину едят или только ездят? Чучук, жал, казы - нет?
Caucasian64 27-04-2021 05:48

Не...на Кавказе конину не едят.
Татары едят. Был прикол один раз, во граде Горьком, на автотолчке. Чудак продавал хороший ГАЗ69А, но то, что он за него просил, вставило конкретно. Говорит- 4 штуки и коня...на колбасу, короче, татарин. Ну, коня достать на Кавказе не проблема была, по тем временам те же 4 штуки...но как его в Горький припереть. Облом, сцуко. До сих пор вспоминаю...
Chuck 27-04-2021 07:12

Я перед ПМЖ в Канаду на охоту ходил, у знакомого чабана останавливался. Он мне за мою сайгу 7.62х39 коня предлагал. Ага. Конь неплохой был, если б не Канада, сменял бы. А так только спальник на индюка махнул.
Caucasian64 27-04-2021 15:46

quote:
Изначально написано Chuck:
Конь неплохой был

Конь-то нахрена?? На пожрать?

Chuck 27-04-2021 16:07

quote:
Originally posted by Caucasian64:

Конь-то нахрена?? На пожрать?

Я там каждый год на козерога-улара по две-три недели охотился, с конём хорошо. Может и здесь заведу, когда время будет.
Caucasian64 27-04-2021 16:13

Ну, тады другое дело...конь "друг, товарищ и брат", жрать его западло.
Caucasian64 01-05-2021 21:40

Таки щё? Фотки жрачки закончились?
Chuck 01-05-2021 22:44

quote:
Originally posted by Caucasian64:

Таки щё? Фотки жрачки закончились?

Сила воли закончилась. Вчера навъёбывался с бензопилой, зажарил здоровый кусок мяса и сожрал, не до картинок было
Caucasian64 01-05-2021 23:30

Фасоль по турецки. В азербайджанской интертЭпации.
Зелень потом, по вкусу...
click for enlarge 1280 X 1707 251.9 Kb
click for enlarge 1280 X 1707 250.1 Kb
Caucasian64 01-05-2021 23:35

quote:
Изначально написано Chuck:
Сила воли закончилась. Вчера навъёбывался с бензопилой, зажарил здоровый кусок мяса и сожрал, не до картинок было

А кому сейчас легко...тренироваться надо с двуручной, тады и бензопила полегчает. Шутка юмора, аха...

Самал Ришон 02-05-2021 12:51

quote:
Изначально написано Caucasian64:
Фасоль по турецки. В азербайджанской интертЭпации.
Зелень потом, по вкусу...

сухое чили?

Caucasian64 02-05-2021 01:49

Ну...похоже чем-то...специи другие.
Самал Ришон 02-05-2021 17:49

Замариновал свинину вчера, курицу сейчас... фотки балета постараюсь не забыть
Caucasian64 02-05-2021 18:20

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
Замариновал свинину вчера, курицу сейчас... фотки балета постараюсь не забыть

И шо воно будеть? Я курвятину мариную токи на чикен масала.

mokus 02-05-2021 21:36

Ну с курицей есть определенные проблемы, но есть пара приемов готовки, кстати а индейку кто делает ? Ну кроме как целиком
Самал Ришон 02-05-2021 23:55

Я уже вроде писал...

Свинина в луковом соке, петрушка, зира, чеснок, кайен, и тд...

Курица - йогурт, майонез, кукурма, пару специй, лук, чеснок...

Пока только вторая часть балета


click for enlarge 865 X 1920 195.0 Kb
click for enlarge 865 X 1920 229.1 Kb
click for enlarge 1920 X 865 228.7 Kb
click for enlarge 865 X 1920 210.5 Kb
click for enlarge 865 X 1920 221.3 Kb
Caucasian64 03-05-2021 12:42

Хрюнделятина замариновалась? Вроде, слишком розовая...куски лучше по-больше делать. Тем более- хрюндель. Меньше ужарится и будет более сочная. И я никогда не понимал, зачем вместе с мясом на шампуре овощи. Они же обгорят, пока мясо правильно пожарится. В любом случае, bon appetit.
Самал Ришон 03-05-2021 12:54

quote:
Изначально написано Caucasian64:
Хрюнделятина замариновалась? Вроде, слишком розовая...куски лучше по-больше делать. Тем более- хрюндель. Меньше ужарится и будет более сочная. И я никогда не понимал, зачем вместе с мясом на шампуре овощи. Они же обгорят, пока мясо правильно пожарится. В любом случае, bon appetit.

Лук не овощи и в тугом шашлыке горит только сверху

Луковый соус не сильно меняет цвет. Кислотности нет что хорошо

Caucasian64 03-05-2021 12:57

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

Лук не овощи и в тугом шашлыке горит только сверху

Луковый соус не сильно меняет цвет. Кислотности нет что хорошо

Ну...тады, лехаим!

Самал Ришон 03-05-2021 01:02

Работа идет!
click for enlarge 865 X 1920 206.7 Kb
Самал Ришон 03-05-2021 01:23


click for enlarge 1920 X 865 192.8 Kb
Caucasian64 03-05-2021 03:14

А иде стопка для лехаим? А...завтра тяжелый понедельник, забыл. Обратил токи внимание, шо ты на брикетах жаришь. Довольно вредная штука.
Самал Ришон 03-05-2021 05:45

quote:
Изначально написано Caucasian64:
А иде стопка для лехаим? А...завтра тяжелый понедельник, забыл. Обратил токи внимание, шо ты на брикетах жаришь. Довольно вредная штука.

думаю не самая вредная в моей жизни... а два джина с тоником я употребил пока жарил

Caucasian64 03-05-2021 06:03

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

думаю не самая вредная в моей жизни...

Попробуй делать всё тоже самое, токи на натуральном угле. Результат удивит.

https://www.homedepot.com/p/Ro...28021/206732872

mokus 04-05-2021 12:38

Свинина, орегано, в горячем соевый соусе 5 чайных ложек сахару на кружку, зира по вкусу. Можно на мангал уже через час.
DIDI 04-05-2021 18:53

У меня воскресные шашлыки только сегодня собака доела.Мы их уже видеть не могли.Всёже обьём продукта должен быть пропорционален возможностям коллектива.
Ну зато барбосу праздник.
xwing 04-05-2021 21:38

Мне он надоел с прошлого лета. Столько раз его делал что больше не хочется. Вообще я заметно подостыл к теме "мясо на углях", наверное старею. Жене нравится а мне больше нравится ее готовка чем мясо с гриля или мангала. Ещё поскольку я это делаю лучше большинства окружающих то жарю обычно я , что тоже слегка надоело, я вообще готовить умею но не скажу что люблю это занятие. Мне с железками интереснее повозиться... да и ограничивать надо уже красное мясо, особенно говядину.
Chuck 04-05-2021 23:55

Любовь к мясу в большом количестве характерна молодому растущему организму, а тяга к шашлыкам и прочим барбекью - следствие недостатка мяса в нашем детстве-молодости.
Я сейчас, да и всегда, предпочитал варёное мясо на косточке (баранина) или полусырую варёную лосятину самому лучшему говяжьему стейку. А ещё лучше - малосольная форель, жареная щука или крабьи ноги, например.
Caucasian64 05-05-2021 16:51

quote:
Изначально написано Chuck:
а тяга к шашлыкам и прочим барбекью - следствие недостатка мяса в нашем детстве-молодости.

Гм...Гм...

Самал Ришон 05-05-2021 17:45

да, у меня мама была зав ОТК на вино-водочном, а папа зам директора районной базы промтоваров....

мяса мне катастрофически не хватало, ел одну икру

Caucasian64 05-05-2021 18:14

Дык...меня тоже пытались пичкать икрой и осетриной, которые я дико ненавидел...а вот от баранины неотказывался никогда.
Chuck 05-05-2021 18:27

А для меня в детстве пара палочек бараньего шашлыка по 16 копеек - было большое удовольствие и почти праздник. Позже, когда уже сам мог позволить купить и зажарить сколько хочется мяса, быстро восполнил "протеиновый голод".
Сейчас - почти равнодушен. "Не жили богато - нехрен начинать".
Caucasian64 06-05-2021 04:52

Шо-та я не помню шашлык по 16 копеек...а разница в возрасте "адыыын гоооод"....
Chuck 06-05-2021 05:30

quote:
Originally posted by Caucasian64:

Шо-та я не помню шашлык по 16 копеек...а разница в возрасте "адыыын гоооод"....


Ну, шашлык не был предметом первой необходимости и поэтому местные цены были разные. У нас 16 копеек, а у соседей казахов - 24. Но у них порция была чуть побольше, на мой взгляд, и в качестве топлива - саксаул!
Caucasian64 06-05-2021 05:42

И скоки там было на той палочке? Просто любопытно.

Саксаул классно горит, с большим тепловыделением. Вот если бы на кизяке, то было бы круто...

На скоки я помню, шашлык продавали по весу. Поэтому его всегда недожаривали...о мариновании и говорить не приходится...уксусом побрызгали, лук бросили...жрать такое я бы не стал, но курортники одичалые вполне молотили. Потому, что в санаториях и пансионатах поварам, завскладам и т.п. и т.д. тоже надо было спи.дить бОльшую часть жрачки. Курортники были вечноголодные...Было время, кады некогда было и пожрать толком, мы заезжали на Ж.Д. вокзал, там была шашлычная. Работали знакомые грузины. Делали нам более-менее вменяемый шашлык. Был приличный лаваш и приличное вино. Но уже за другие деньги.

Chuck 06-05-2021 06:01

quote:
Originally posted by Caucasian64:

И скоки там было на той палочке? Просто любопытно.


5 кусочков обычного размера.
Порция стоила 32 копейки - 2 палочки шашлыка, 2 кусочка хлеба и горка маринованного лука.
Я так понимаю, это были предприниматели от местного мясокомбината. Там ещё много вкусных вещей продавали по смешным ценам - пирожки с печенью, чебуреки, манты, самсы и т.д.
Это, конечно, не ресторанная еда, а местный фастфуд.

PS. Надо отметить, здесь я говорю о 70-х годах, в 80-х цены уже пошли вверх, но тоже недорого, на стипендию и полствки лаборантских можно было жить.

Caucasian64 06-05-2021 06:04

quote:
Изначально написано Chuck:
5 кусочков обычного размера.
Порция стоила 32 копейки - 2 палочки шашлыка, 2 кусочка хлеба и горка маринованного лука.
Я так понимаю, это были предприниматели от местного мясокомбината. Там ещё много вкусных вещей продавали по смешным ценам - пирожки с печенью, чебуреки, манты, самсы и т.д.
Это, конечно, не ресторанная еда, а местный фастфуд.

Коммунизьм, аднака!

Chuck 06-05-2021 06:30

quote:
Изначально написано Caucasian64:

Коммунизьм, аднака!


Наверное, недалеко от истины. Мои родители каждый отпуск ездили по республикам, были и на Кавказе. Помню их реакцию на тамошние цены.
В Средней Азии было очень неплохо в те времена.
mokus 06-05-2021 08:17

Я с бабушкой ходил в шашлычную днем, шашлык был, не сказать, что прям ох но с вариацией аджиги шел, потом шли в крутой гастроном, там бвли козинаки, но болгарский кетчуп и рогалики мне до сих пор снятся
Caucasian64 06-05-2021 14:21

Совковый общепит был ужасен, соответствовал многим другим совковым организациям и услугам населению...Из детства запомнились токи пирожки с повидлом в школьном буфете. Стоимость пытался вспомнить...вроде копеек 5 за штуку.
Chuck 06-05-2021 15:51

quote:
Originally posted by Caucasian64:

Совковый общепит был ужасен

Общепит вообще ужасен, без частной инициативы качества ожидать не стоит. В этом плане мне очень нравилась Ферганская долина. Там процесс приготовления пищи - настоящее шоу и лучшая реклама.
Caucasian64 06-05-2021 15:53

quote:
Изначально написано Chuck:
В этом плане мне очень нравилась Ферганская долина.

Харошшший у вас план...


https://www.youtube.com/watch?...%BD%D0%B0%D0%BB

Chuck 06-05-2021 15:58

Ну, куда ж без этого. После вкусной еды.
xwing 06-05-2021 16:02

quote:
Изначально написано Chuck:
Общепит вообще ужасен, без частной инициативы качества ожидать не стоит. В этом плане мне очень нравилась Ферганская долина. Там процесс приготовления пищи - настоящее шоу и лучшая реклама.

У нас в ЛССР нормально было , местами так вообще отлично. Да и вот штаты взять - сказать что тут общепит хорош сложно. Лучше ,конечно, советских столовых но и тут тошниловок полно, также как и ресторанов, где полуфабрикаты разогревают. Тут целая индустрия полуфабрикатов для ресторанов, даже стейк готовый в вакууме доставляют а на месте его прижарят на огне и подают. У меня приятель в этой индустрии вращается - наслушался. 8 из 10 ресторанов ничего толком не готовят, и это не про МакДак. Европа то да. Там шикарно.

Caucasian64 06-05-2021 16:03

Ближайшая интертЭпация у нас поблизости- афганский ресторан. Ничччё так...иногда можно и Ср. Азию почафкать.
DIDI 06-05-2021 16:17

Интересно,а сорт из Ферганской долины никто выращивать не пробовал.
Я не знаю как по штатам США,но у нас в Италии теперь можно.
xwing 06-05-2021 16:22

quote:
Изначально написано DIDI:
Интересно,а сорт из Ферганской долины никто выращивать не пробовал.
Я не знаю как по штатам США,но у нас в Италии теперь можно.

В нашем штате в районе Finger Lakes, где развивают виноделие, выращивают несколько грузинских сортов. Белое ничего, красное я не был в восторге.

Chuck 06-05-2021 16:37

quote:
Originally posted by DIDI:

Интересно,а сорт из Ферганской долины никто выращивать не пробовал.
Я не знаю как по штатам США,но у нас в Италии теперь можно.


Я не знаю, про какой сорт разговор. Там просто климат подходящий. Помню раз, пока мы машину на сладе ОРС продуктами грузили, один наш ташкентский студент здесь же у забора натёр побыстрому на пару косяков. Вечером дёрнули, я натурально улетел
DIDI 06-05-2021 16:46

quote:
Изначально написано Chuck:
Я не знаю, про какой сорт разговор. Там просто климат подходящий. Помню раз, пока мы машину на сладе ОРС продуктами грузили, один наш ташкентский студент здесь же у забора натёр побыстрому на пару косяков. Вечером дёрнули, я натурально улетел

Про тот сорт и речь.

Shipboy 06-05-2021 22:13

quote:
Изначально написано DIDI:
Интересно,а сорт из Ферганской долины никто выращивать не пробовал.
Я не знаю как по штатам США,но у нас в Италии теперь можно.

можно, но зачем если домой могут привезти ? насколько знаю, что бы получить хороший продукт с высоким содержанием надо прибамбасы, теплица, лампа, вентилятор и.т.д.
лучше помидоры сажать

Chuck 06-05-2021 22:26

quote:
Originally posted by Shipboy:

лучше помидоры сажать

Кстати, о помидорах....Мой сосед в теплице кроме огурцов, перцев и баклажанов, в прошлом году посадил пару кустиков марьиванны. Урожай овощей был рекордным! Под кайфом и огурцы пруцца лучше.
Gilder 06-05-2021 23:01

Домой то конечно привезут но там химии полно. Также собственно как и в помидорах.
mokus 06-05-2021 23:16

Кстати, мерял п магазинных мерял ph - лучше чем с грядочных
Самал Ришон 10-05-2021 04:34

Сегодня у меня полное inclusion and diversity

Свинина, баранина и говядина...

Говядина на сегодня для всех на ужин была - филе миньон с хорошим ширазом

Баранина мне на неделю, свинина сыну

click for enlarge 865 X 1920 188.5 Kb

click for enlarge 1920 X 865 191.5 Kb

click for enlarge 1920 X 865 219.7 Kb

говядина и свинина - сначала около часа на дыму в низкой температуре - до внутренней температуры около 100 по фаренгейту, а потом на раскаленную решетку

баранина - сначала обжарена на высокой температуре до корочки, потом томилась в коптилке 3 часа до 140 Ф внутри

Chuck 10-05-2021 07:15

quote:
Originally posted by Самал Ришон:

баранина - сначала обжарена на высокой температуре до корочки, потом томилась в коптилке 3 часа до 140 Ф внутри

Интересный подход. Это что-то вроде pulled pork должно получиться? И как его употеблять?
Самал Ришон 10-05-2021 07:25

Нет. Скорее буженина из баранины. Розовенькая внутри печеная нога. Для консистенции pulled pork надо да 200 ф внутри доводить.

Эту просто на ломти порезать и употреблять разогретую или холоднцю

Самал Ришон 10-05-2021 07:28

Вот с предыдущего раза - тоже самое делал
click for enlarge 1920 X 865 197.3 Kb
click for enlarge 1920 X 865 204.2 Kb
mokus 10-05-2021 10:28

Все по классике - чеснок вовнутрь, специи наружу
Caucasian64 10-05-2021 16:59

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
Сегодня у меня полное inclusion and diversity

Свинина, баранина и говядина...

Говядина на сегодня для всех на ужин была - филе миньон с хорошим ширазом

Баранина мне на неделю, свинина сыну

говядина и свинина - сначала около часа на дыму в низкой температуре - до внутренней температуры около 100 по фаренгейту, а потом на раскаленную решетку

баранина - сначала обжарена на высокой температуре до корочки, потом томилась в коптилке 3 часа до 140 Ф внутри

DIDI 10-05-2021 18:39


click for enlarge 1188 X 1280 73.4 Kb
НЕ я придумал!
Whale 10-05-2021 18:55

А я вчера на холодном дыму зафигачил мидии. Офигительно получилось!

Кстати, вопрос - для тех кто коптит на пеллетах. Их смачивать надо? А то что-то они иногда в пламя схватываются.

Я вот такую приблуду использую на газовом гриле:

https://www.amazon.com/gp/prod...e?ie=UTF8&psc=1

Самал Ришон 10-05-2021 20:22

quote:
Изначально написано Whale:
А я вчера на холодном дыму зафигачил мидии. Офигительно получилось!

Кстати, вопрос - для тех кто коптит на пеллетах. Их смачивать надо? А то что-то они иногда в пламя схватываются.

Я вот такую приблуду использую на газовом гриле:

https://www.amazon.com/gp/prod...e?ie=UTF8&psc=1

нельзя их смачивать - развалятся в мокрую труху... придуши кислород если сильно горят

Самал Ришон 17-05-2021 02:54

Весь день работал сегодня... подменял сотрудника на квартальном DR exersize

Мяса сегодня нет
click for enlarge 865 X 1920 170.4 Kb
Caucasian64 17-05-2021 03:21

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
Весь день работал сегодня... подменял сотрудника на квартальном DR exersize

Мяса сегодня нет

Постную хрюшку порубал.

mvkozyrev2 21-05-2021 03:19

Кто там ругался? "Американцы на русском форуме"? "Да как вы смеете варить борщ в Америке"? Вот вам. У нас в пещере сегодня национальная американская еда - [b]БУРГЕРЫ[/b]


click for enlarge 1280 X 1707 196.7 Kb
click for enlarge 1280 X 1707 208.6 Kb
click for enlarge 1280 X 1707 221.0 Kb
click for enlarge 1280 X 1707 184.4 Kb
click for enlarge 1280 X 1707 200.9 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 227.2 Kb
 x
click for enlarge 1280 X 1707 225.2 Kb
click for enlarge 1280 X 1707 184.7 Kb
click for enlarge 1280 X 1707 102.4 Kb
click for enlarge 1280 X 1707 135.2 Kb
click for enlarge 1280 X 1707 124.5 Kb
Caucasian64 21-05-2021 05:07

F, S...кончйте уже пользоваться долбанными брикетами...
канонир 21-05-2021 05:18

Любо!
Хотя борщом там никто и не возмущался.
А можно пояснить смысл кувшина с дымящимися брикетами? Почему их сразу не положить в гриль?
sergeis64 21-05-2021 05:31

Бургеры это хорошо. Булки при них это плохо. Дайте 2 бургера с фиксинз, придержите булки.
mvkozyrev2 21-05-2021 15:15

quote:
Изначально написано канонир:

А можно пояснить смысл кувшина с дымящимися брикетами? Почему их сразу не положить в гриль?

Кувшин - это burner. Там внизу маленькое отделение для смятых газет. Все очень быстро прогорает. Гораздо быстрее чем пирамидка в гриле.

Caucasian64 21-05-2021 15:33

В первое время, после переезда в штаты, я тоже пользовался брикетами...ну, не знал я, что кроме дров для жарки, тут продаётся натуральный древесный уголь...мои родственники тоже не знали о таком. Я уже много лет покупаю натуральный уголь. Совсем другое дело и не надо жрать мясо, приготовленное на нефти....
Gilder 21-05-2021 15:59

Я сначала распаляю брикеты а когда они начинают прогорать добавляю натуральный уголь на котором и жарю. Такая моя метода.
xwing 21-05-2021 16:25

Брикеты - прессованная целлюлоза. На самом деле.
Caucasian64 21-05-2021 16:30

quote:
Изначально написано Gilder:
Я сначала распаляю брикеты а когда они начинают прогорать добавляю натуральный уголь на котором и жарю. Такая моя метода.

Я пользуюсь электроразжигалкой, типа ТЭНа. Засовываешь под уголь и в розетку...через 10-15 минут усё готово, раскидать кучу угля ровно и ещё минут через 10 можно жарить.

https://www.charbroil.com/electric-charcoal-starter-4884810

mvkozyrev2 21-05-2021 17:47

Когда оно все прогорело, и остались одни угли - там уже нет разницы, что именно горело. Хоть автопокрышки.
Чистый древесный уголь - мне неудобно. Куски все разные, прогорает неравномерно.
Дрова - это на выходных, когда есть время.
На неделе - брикеты по-быстрому.
Caucasian64 21-05-2021 18:23

quote:
Изначально написано mvkozyrev2:

Чистый древесный уголь - мне неудобно. Куски все разные, прогорает неравномерно.

Большие куски я разбиваю.

Gilder 21-05-2021 18:39

Без древесного угля запах и как мне кажется вкус мяса не тот.
xwing 21-05-2021 19:09

quote:
Изначально написано mvkozyrev2:
Когда оно все прогорело, и остались одни угли - там уже нет разницы, что именно горело. Хоть автопокрышки.
Чистый древесный уголь - мне неудобно. Куски все разные, прогорает неравномерно.
Дрова - это на выходных, когда есть время.
На неделе - брикеты по-быстрому.

Именно так. Хотя я и предпочитаю уголь. На самом деле на каких углях не жарь - это вредно.

sergeis64 21-05-2021 19:47

По быстрому это на газу. Что я и делаю. Возиться с углями нет времени. Если только гости какие.
xwing 21-05-2021 20:19

Газ менее вреден. И те же стейки кстати на газу выходят лучше.
Gilder 22-05-2021 12:41

quote:
Я пользуюсь электроразжигалкой, типа ТЭНа. Засовываешь под уголь и в розетку...через 10-15 минут усё готово, раскидать кучу угля ровно и ещё минут через 10 можно жарить.

https://www.charbroil.com/elec...810[/B][/QUOTE]
Как она работает? Кладёшь под угли и они дымить начнут?

Gilder 22-05-2021 12:42

Xотя в принципе ты конечно всё уже написал, я только никак не могу ладу дать как они загорятся. Температуру такая штука должна выдавать немаленькую. Куплю наверное.
Caucasian64 22-05-2021 05:02

Эта штуковина разогревается докрасна. От неё загорается уголь. Раскидываешь, шоп горящий поджег всё остальное. Офигительная штука. Лучшего не встречал.
Gilder 22-05-2021 05:18

Ok.
mokus 23-05-2021 10:11

Я скипидар пользовал для розжига
Chuck 23-05-2021 16:17

quote:
Originally posted by mokus:
...Я скипидар пользовал для розжига

А я - Rubbing alcohol 99%. Как-то случилось, что кончился керосин для углей, попробовал спирт, с тех пор только им.
xwing 23-05-2021 16:47

Зачем все это? Наколоть лучинок, сверху на угли, поджечь - и все разожжетца.
Самал Ришон 24-05-2021 05:03

Иногда надо по быстрому
click for enlarge 768 X 1024  96.6 Kb
sergeis64 24-05-2021 05:27

Мне всегда надо по бысткому. Жена приехала, стала удочки закидывать не хочу ли я стейк себе пожарить. Нет не хочу. Ветер дует, семечки с кленов сыпятся как град, сдувать с дэка я заиппался. После 2х дней с бензопилой коленка в брейсе. Никаких стейков сегодня.
mokus 24-05-2021 07:45

quote:
Изначально написано Chuck:
А я - Rubbing alcohol 99%. Как-то случилось, что кончился керосин для углей, попробовал спирт, с тех пор только им.

Я спирт в камин лью

click for enlarge 1080 X 1920 186.6 Kb

druid33 24-05-2021 09:23

Ну спиртом это не по русски Иногда головами от самогона разжигаю. Они вообще много куда идут вот и на розжиг то же. А так обезжиривание перед покраской, санитайзер, некоторые в бензобак добавляют что бы конденсат убрать
sergeis64 24-05-2021 14:04

Мож вам с русским самогоном пойти в русский раздел?
druid33 24-05-2021 17:12

Любезный, я и так на российском сайте Если бы такое мне предложили на AR15.com то я бы может и задумался о том, что мой английский не совершенен и возможно я неточно выразил свою мысль. Но по русски я выражаюсь достаточно свободно. В случае если мне вдруг понадобиться Ваше мнение то я к вам обращусь (возможно).
sergeis64 24-05-2021 17:22

Ну есои с русским впорядке тогда поймешь куда пойти и чем заняться. А тут США раздел, не надо сюда РФ тащить.
druid33 24-05-2021 17:28

Неугомонный Не говорите мне что делать и я не скажу куда Вам идти(С) Засим, общение с Вами заканчиваю.
Gilder 24-05-2021 18:27

И вам и mokus предложили пойти в другой раздел. С богом!
Самал Ришон 24-05-2021 18:33

ребята, вы чего... мы гостям рады пока правила не нарушают, чего гонять то?

своих вон хватает

sergeis64 24-05-2021 18:35

Мы вроде договаривались сюда Россию не тащить. Вот и все.
Gilder 24-05-2021 19:14

mokus мне хамил недавно.
Самал Ришон 24-05-2021 19:16

quote:
Изначально написано Gilder:
mokus мне хамил недавно.

хамил - к модератору, а гнать то зачем - нагнетает... ну максимум на иух пошли

sergeis64 24-05-2021 19:23

Идет к этому. Mokus
Пишет так что вообще не понятно о чем и к чему. Поток слов, вроде на русском...
канонир 24-05-2021 19:27

В общем-то да, раздел прежде всего об Америке, поэтому чем там в России разжигают, это не по теме с одной стороны. С другой, иностранцы пусть себе пишут, почему нет, (тут Гилдер немного погорячился) , если есть чего спросить о наших реалиях, например. Пока гнать не будем. Только главное пожелание - не надо нам рассказывать, как у нас тут и как у вас там. Первое мы знаем лучше всё равно, а второе нам не актуально.
druid33, можете считать этот раздел аналогом ар15.ком, только на русском языке.
Guilder, если кто где хамил, проще не отвечать, а дать мне знать.
Самал Ришон 24-05-2021 19:34

ну, самогон - далеко не самое худщая тема... Друид, неси ее в тему о водке
канонир 24-05-2021 19:38

Вот точно, про самограй же ж тема есть! Сейчас и я там покажу, чего наделал недавно.
Самал Ришон 24-05-2021 19:41

quote:
Изначально написано канонир:
Вот точно, про самограй же ж тема есть! Сейчас и я там покажу, чего наделал недавно.

котел кипятишь на теслах?

канонир 24-05-2021 19:47

И змеевик на кулерах
Если серьёзно, то сам пока не гоню, не те масштабы потребления.
druid33 24-05-2021 19:48

quote:
Originally posted by канонир:

druid33, можете считать этот раздел аналогом ар15.ком, только на русском языке.


Если не возражаете- ар15.ком всё же даже не аналог а так, сайт на оружейную тему
quote:
Originally posted by Самал Ришон:

ну, самогон - далеко не самое худщая тема... Друид, неси ее в тему о водке


Да там все такие серьёзные Страаашно К тому же там о покупном а
quote:
Originally posted by канонир:

не надо нам рассказывать, как у нас тут и как у вас там


Вот и не лезу со своими джином да настойками.
канонир 24-05-2021 19:55

Ну джин с настойками это ещё ладно. Но просто в КБГ такие разговоры вечно скатывались в колосящиеся надои, и вот именно подобного не хотелось бы тут. Про джины и прочие тоники почему бы и нет. В соответствующих тому темах естественно.
Вот даже не знаю, или выпивку обсуждают на ар15.ком, поэтому в чем-то может и не аналог, да.
Самал Ришон 24-05-2021 20:01

quote:
Изначально написано канонир:
Ну джин с настойками это ещё ладно. Но просто в КБГ такие разговоры вечно скатывались в колосящиеся надои, и вот именно подобного не хотелось бы тут. Про джины и прочие тоники почему бы и нет. В соответствующих тому темах естественно.

еще как обсуждают... половина постов или о выпивке или в пьяном виде написаны

я там много про текилу узнал... хороший форум!

druid33 24-05-2021 20:26

quote:
Originally posted by Самал Ришон:

еще как обсуждают... половина постов или о выпивке или в пьяном виде написаны

я там много про текилу узнал... хороший форум!


терзали меня такие же смутные сомнения Я то там больше по снаряге\обвесу зависал.
Может всё же вернёмся к тому, чего там нет? К мясу, выпивке, вкусному дыму и хорошему настроению?
sergeis64 24-05-2021 20:34

Да ради Бога.
Torinus 26-05-2021 01:15

Самал я думаю что в ветке про мясо стоит упомянуть про присадки к мясу, ну например аджика, кетчуп( какой) ткемали, песто или иная приправа типа майонез сметана в пополам плюс соль чеснок кинза, укроп. Ну короче про соусы есть что сказать? Мне интересно ваше предпочтения..
Самал Ришон 26-05-2021 05:46

quote:
Изначально написано Torinus:
Самал я думаю что в ветке про мясо стоит упомянуть про присадки к мясу, ну например аджика, кетчуп( какой) ткемали, песто или иная приправа типа майонез сметана в пополам плюс соль чеснок кинза, укроп. Ну короче про соусы есть что сказать? Мне интересно ваше предпочтения..

я не большой любитель соусов - но если надо то айоли - майонез с горчицей и приправами, цацики - греческий соус из йогурта. кетчуп не люблю и все это не к говядине - для нее ничего не нужно...

самое лучшее к мясу салат из свежих овощей, например к баранине - тонко нарезанные помидоры, репчатый лук, свежие острые перцы, кинза и лимонный сок с подсолнечным или оливковым маслом и солью

mokus 26-05-2021 06:50

Жареный салат на углях из баклажанов, помидоров с зеленью вот наверное лучшее
Chuck 26-05-2021 07:05

quote:
Originally posted by Самал Ришон:

самое лучшее к мясу салат из свежих овощей, например к баранине - тонко нарезанные помидоры, репчатый лук, свежие острые перцы, кинза и лимонный сок с подсолнечным или оливковым маслом и солью


Эй, дарагой, зачем так длинно! Шакароб - так называется правильный салат
Самал Ришон 26-05-2021 07:17

quote:
Изначально написано Chuck:

Эй, дарагой, зачем так длинно! Шакароб - так называется правильный салат

Вот. А я названия не знал... да я к плову его тоже делаю

sergeis64 26-05-2021 14:30

На работы бабы выдали мне пару пачек сельдерея... о-0 хз где они его спиздили, но придется сегодня чего то делать с ним. Наверное с курицей и фасолью забацаю.
Gilder 26-05-2021 15:58

У меня garlic scapes пошли, в салат добавлять я очень люблю или потушить с овошами.
Chuck 01-06-2021 04:22

Кстати, а как у вас решается вопрос с еврейским пеницилином? С бройлерной курицы правильный бульон не сваришь, это понятно. В нашем "Save on Foods" раз в год продают отставных кур-несушек по 4 доллара за пару. Мясо жёсткое, но бульон - шикарный. Я выкупаю всё, на год хватает.
sergeis64 01-06-2021 04:33

Я не знал что есть такой вопрос.🤣
Chuck 01-06-2021 04:40

quote:
Originally posted by sergeis64:

Я не знал что есть такой вопрос

Такая она жизнь, эмигрантская, трудная - "мы уже 30 лет на Брайтоне живём, а они по-русски не говорят".
sergeis64 01-06-2021 06:05

Мне сложно судить, я с эмигрантами только тут общаюсь.
Chuck 01-06-2021 23:16

Суки, ничего святого у этих русских хакеров нет, хотят лишить нас последней радости - набить кишку в субботу:
https://www.reuters.com/world/...ack-2021-06-01/
Gilder 01-06-2021 23:55

quote:
Изначально написано Caucasian64:

Я пользуюсь электроразжигалкой, типа ТЭНа. Засовываешь под уголь и в розетку...через 10-15 минут усё готово, раскидать кучу угля ровно и ещё минут через 10 можно жарить.

https://www.charbroil.com/electric-charcoal-starter-4884810


Вчера испробовал, вешь хорошая.

V1 02-06-2021 03:39

quote:
Originally posted by Chuck:

В нашем "Save on Foods" раз в год продают отставных кур-несушек по 4 доллара за пару.


Они круглый год есть у хаттеритов.
Caucasian64 02-06-2021 04:44

quote:
Изначально написано Chuck:
Суки, ничего святого у этих русских хакеров нет, хотят лишить нас последней радости - набить кишку в субботу:
https://www.reuters.com/world/...ack-2021-06-01/

Тебе-то шо...?? Ты же "подножным кормом" живёшь..., в смысле- охотник-собиратель. Ну, иногда, животновод-губитель.

Caucasian64 02-06-2021 04:46

quote:
Изначально написано Gilder:

Вчера испробовал, вешь хорошая.

Дык!

Chuck 02-06-2021 05:09

quote:
Изначально написано Caucasian64:

Тебе-то шо...?? Ты же "подножным кормом" живёшь..., в смысле- охотник-собиратель. Ну, иногда, животновод-губитель.


Так следующим шагом будет пивзавод, а лето только начинается.
Caucasian64 02-06-2021 06:09

quote:
Изначально написано Chuck:

Так следующим шагом будет пивзавод,

Шо и пивзавод хакнули?

Chuck 02-06-2021 18:29

quote:
Originally posted by Caucasian64:

Шо и пивзавод хакнули?

Я посмотрю, как ты будешь смеяться, когда Петров с Башировым в бадлайт (или что вы там пьёте) нассут.
sergeis64 02-06-2021 19:32

Кто это и что это?
Chuck 03-06-2021 01:52

quote:
Originally posted by sergeis64:

Кто это и что это?

Это оффтоп.
Caucasian64 03-06-2021 04:39

quote:
Изначально написано Chuck:
Я посмотрю, как ты будешь смеяться, когда Петров с Башировым в бадлайт (или что вы там пьёте) нассут.

ОMG....я ваааще-та пЫво не пью.

Chuck 03-06-2021 05:16

Так бадвайзер и не пиво
Caucasian64 03-06-2021 05:37

Ну, тебе виднее...
mvkozyrev2 04-06-2021 20:21

У меня на выходные намечается куроцид. Как раз несушечьей породы (амераукана) цыплята подросли.
Будет много хорошего бульона 😁😋
sergeis64 04-06-2021 20:56

Зачем тебе сразу много бульона?
Chuck 04-06-2021 21:04

quote:
Originally posted by sergeis64:

Зачем тебе сразу много бульона?

Накатать домашней лапши и помянуть несушек
sergeis64 04-06-2021 21:06

Обычно на одну кастрюлю одна куря. Или ты их забьешь и заморозишь?
mvkozyrev2 08-06-2021 16:44

Специально отдельный морозильник для этой цели выделен

На самом деле, за раз получается нормально 4-5 зарэзать. Больше - слишком долго ощипывать и потрошить. Целый день тратится.

sergeis64 08-06-2021 17:01

Как много телодвижений изза кур.
Gilder 08-06-2021 18:06

Для потрошения надо барабан специальный купить, я раньше когда на птицу
охотился хотел себе такой, собственно и сейчас хочу. Зять мой видел их в работе у приятеля какого-то своего, говорит вешь хорошая. Что-нибудь типа такого:
www.strombergschickens.com
Самал Ришон 08-06-2021 18:37

кстати, как насчет утреннего мяса?

Чоризо, жареная с картошкой, луком, халопеньками, залитая сыром и с яйцами наверх!

только что сьел

click for enlarge 1920 X 861 200.6 Kb

Caucasian64 08-06-2021 18:52

quote:
Изначально написано Gilder:
Для потрошения надо барабан специальный купить, я раньше когда на птицу
охотился хотел себе такой, собственно и сейчас хочу. Зять мой видел их в работе у приятеля какого-то своего, говорит вешь хорошая. Что-нибудь типа такого:
www.strombergschickens.com

Эта....не для потрошения барабаны, а для ощипывания, ну, не суть...для потрошения у моего знакомого в прошлой, кавказской жизни, был крючок, которым он через задницу вытаскивал птичьи потроха, потому, что после дня пешего брожeния с собакой, битые птицы начинали тухнуть именно с кишок, как впрочем и вся другая живность. Птичку-шлёп, собака притаскивает, крючок, кишки...все дела...в основном, были перепела. Кады на машинном дворе, где ремонтировали и обслуживали комбайны и где были кучи зерна, мы набивали голубей по 100-150-200 штук, без крючка- ну никак, ваааще...

Caucasian64 08-06-2021 18:53

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
как насчет утреннего мяса?[/B]

Ежедневно!

Gilder 08-06-2021 18:56

Ощипывания конечно.
Самал Ришон 08-06-2021 19:06

quote:
Изначально написано Caucasian64:

Ежедневно!

ты не перепутал с утренним деревом?

Caucasian64 08-06-2021 19:11

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

ты не перепутал с утренним деревом?

Не уверен, о чём речь... но без мяса завтрак не бывает.

sergeis64 08-06-2021 19:44

Смотря когда, но шорисо я ем раз в день точно. Aчто шорисо а бомбейро еще где популярно?
Самал Ришон 08-06-2021 20:15

Morning wood -утренний стояк
Caucasian64 08-06-2021 20:21

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
Morning wood -утренний стояк

Это я понял... к чему это было сказано в теме потребления мяса по утрам- не понял...

Самал Ришон 08-06-2021 20:52

quote:
Изначально написано Caucasian64:

Это я понял... к чему это было сказано в теме потребления мяса по утрам- не понял...

morning meat...

morning wood...

meat - слэнг про то-же самое

sergeis64 08-06-2021 21:01

At some point meat becomes wood? Lol
Chuck 08-06-2021 21:25

quote:
Originally posted by sergeis64:

At some point meat becomes wood?


May be "at some age wood becomes meat?"

Что касается мяса по утрам - почти никогда. Йогурт, каша, сыр, фрукты и много кофе.

sergeis64 08-06-2021 21:37

I have heard viagra and such do help against delumberization. Lol
Пл рпзному утром. Обычно в будни времени нет, посему каша или яйцо, сыр или колбаска. На выходные можно и что то типа оилета и прочее.
Самал Ришон 08-06-2021 21:56

у меня по рабочим дням сейчас кофе в 8, завтрак в 10, обед в 5 и все

завтрак всегда большой - два яйца, пол помидора, лук, халопенки - это обязательно, к ним бекон, ветчина, жареная колбаса на выбор

sergeis64 08-06-2021 22:35

Утром в 6.00 кофе с сыром иногда еще с яйцом или кашей или колбаской. В 12.00 салат с шорисо. В 4.30 обед- обычно что то мясное с овощами.
андрей фон шеффер 08-06-2021 23:43

Вы что ли количество мяса бы указывали,чтоб сравнить можно было,или хоть понимать,сколько вы жрёте,и как кто,как слоны или как Дюймовочки?

Ато ведь сказать,что мол сыр ем,или мясо по пять раз на дню-это практически ничего не сказать!
Сколько порции,в т.ч.мяса,рыбы в них,сколько они весят у вас?

Рацион это не только наличие разнообразных продуктов на столе,это их количество,и калорийность в т.ч.

Самал Ришон 08-06-2021 23:54

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
Вы что ли количество мяса бы указывали,чтоб сравнить можно было,или хоть понимать,сколько вы жрёте,и как кто,как слоны или как Дюймовочки?

Ато ведь сказать,что мол сыр ем,или мясо по пять раз на дню-это практически ничего не сказать!
Сколько порции,в т.ч.мяса,рыбы в них,сколько они весят у вас?

Рацион это не только наличие разнообразных продуктов на столе,это их количество,и калорийность в т.ч.

а хер его знает? - я не взвешиваю

sergeis64 09-06-2021 02:03

... I see von Scheffer and I want it painted black"... (c)
Caucasian64 09-06-2021 04:18

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

morning meat...

meat - слэнг про то-же самое

Такого не слыхал...

андрей фон шеффер 09-06-2021 09:27

quote:
Изначально написано sergeis64:
... I see von Scheffer and I want it painted black"... (c)


Не знаю,что ты имел в виду на своём сленге- говоря это,но вспоминается мне анекдот в котором последние слова были:

-"подайте ка железную палицу,и посыпьте ка этого идота мелом!"(с).

sergeis64 09-06-2021 14:32

And done.
андрей фон шеффер 09-06-2021 18:36

Мухоморов что ли нажрался,Серега?
sergeis64 09-06-2021 21:11

Подсел я благодаря Caucasian на люли кебабские магазинные. И жене удобно мне их скармливать.
Kryakozavr 10-06-2021 12:36

quote:
Изначально написано sergeis64:
Подсел я благодаря Caucasian на люли кебабские магазинные. И жене удобно мне их скармливать.

Можно чуть подробнее? А каком брать, как выглядят? Как готовить. Тоже что-то захотелось попробовать.

Caucasian64 10-06-2021 12:41

quote:
Изначально написано sergeis64:
Подсел я благодаря Caucasian на люли кебабские магазинные. И жене удобно мне их скармливать.

Дык, вкусно же... Завтра буду на шашлык мариновать. Пару "негодных" австралийских ног. "Хреновое" калифорнийское мурло и прочие (голосом Вицина) "излишки нехорошие"(C) . 3 недели дома, сын приехал на неделю. Хреново, что дожди и духота...

sergeis64 10-06-2021 12:54

Дожди??? Если б я дома сидел то помариновал что то. А так я еще на работе сижу. Это мне лекция в понедельник так отрыгнулась. А еще траву стричь сегодня. Люли ничего, как и магазинное лобио с характерным привкусом кинзы что мне нравится.
Caucasian64 10-06-2021 01:09

quote:
Изначально написано sergeis64:
Люли ничего, как и магазинное лобио с характерным привкусом кинзы что мне нравится.

А шо, люляшки можно без кинзы делать?? Так не бывает...

Caucasian64 10-06-2021 01:13

quote:
Изначально написано sergeis64:
Дожди???

Дожди тут ,сцуко, противные, душные, как и всё лето. Это не Кавказ, кады ливень шурует и через час всё высохло, воздух кристально чистый и его хочется съесть...

sergeis64 10-06-2021 02:36

Я счас в этой духоте газон постриг. При этом ничего кроме кофе весь день не пил... сижу прихожу в себя, вроде еще на этом свете. Хотя уже видел звезды.
Caucasian64 10-06-2021 02:45

quote:
Изначально написано sergeis64:
Я счас в этой духоте газон постриг.

Гертруд, однако!

sergeis64 10-06-2021 03:07

Думал окачурюсь.
Caucasian64 10-06-2021 03:15

Прохладная ванна быстро триводит всё в норму.
Chuck 10-06-2021 03:47

quote:
Originally posted by sergeis64:

Я счас в этой духоте газон постриг. При этом ничего кроме кофе весь день не пил... сижу прихожу в себя, вроде еще на этом свете. Хотя уже видел звезды.

В такую погоду чай зелёный надо или минералку с кефиром и солью.
А у нас кайфовая погода - 12-16 и дождик, пью мальбек.
Caucasian64 10-06-2021 05:14

Для восстановления калий-натриевого баланса уже не надо кефира...есть гейторэйд. Офигительно работает.
sergeis64 10-06-2021 06:04

Я поел шпрот и мне полегчало!
андрей фон шеффер 10-06-2021 11:03

quote:
Изначально написано Chuck:
В такую погоду чай зелёный надо или минералку с кефиром и солью.
А у нас кайфовая погода - 12-16 и дождик, пью мальбек.


От жары помогает напиток Махито.
Противники алкоголя могут алкоголь не добавлять,тогда при тех же всех составляющих кроме рома-это будет безалкогольный Махито.
Но безалкогольный значительно хуже справляется с главной задачей-борьбой с жарой,видно именно слабоалькогольный Махито-типа пива по градусам-

sergeis64 10-06-2021 19:32

Caucasian, в чем ты маринуешь шашлык?
Caucasian64 10-06-2021 21:06

Репчатым луком. Соль, чёрный молотый перец. Усё. Самый старый и самый простой кавказский рецепт.
Лука надо много. Слой лука- слой мяса, одинаковые по высоте. Если лука будет ещё больше, будет лучше.
Делаю всё в кулере, оставляю на 24 часа вне холодильника. Если после 24 часов нет возможности жарить- надо мясо вытащить из лучной лужи и положить в холодильник.

Думаю, что она ставропольская или краснодарская казачка. Делает всё правильно.

https://www.youtube.com/watch?...1%8FCafeSarkand

Выжимать сок, это круто, но не надо...кроме того, я делаю куски мяса больше, они останутся более сочными.

sergeis64 10-06-2021 21:07

Уксус?
Caucasian64 10-06-2021 21:10

quote:
Изначально написано sergeis64:
Уксус?

Нет, уксус добавляют, если мясо старое. В основном так делают в шашлычных, чтобы сдыхать всё, что можно и нельзя. Можно побрызгать готовый шашлык винным уксусом, слегка, если оооочень хочется, но правильный шашлык не нуждается ни в каких соусах или уксусе. Нужен лаваш, овощи и вино.

Костэн 10-06-2021 21:11

quote:
Изначально написано sergeis64:
Уксус?

Категорически нет. Только в лук, которым готовое мясо приправить.

Caucasian64 10-06-2021 21:13

quote:
Изначально написано Костэн:

Категорически нет. Только в лук, которым готовое мясо приправить.

Во истину акбар!

sergeis64 10-06-2021 21:15

Ну так я про шашлычные и говорю. В далеком детстве когда шли в поход так и мариновали в уксусе.
sergeis64 10-06-2021 21:17

Чем там приправлять я не знаю, нанизал на шампур и ешь с шампура. Что есть то есть.
Caucasian64 10-06-2021 21:19

quote:
Изначально написано sergeis64:
Чем там приправлять я не знаю, нанизал на шампур и ешь с шампура. Что есть то есть.

Ну...кому как нравится. С шампура гостям не подашь...

sergeis64 10-06-2021 21:20

Я только с шампура ем. Я неправильный. С тарелочки это бабам.
Caucasian64 10-06-2021 21:21

quote:
Изначально написано sergeis64:
Ну так я про шашлычные и говорю. В далеком детстве когда шли в поход так и мариновали в уксусе.

Шашлык из шашлычной- удовольствие для дикого курортника.
Чтобы не испортилось, если больше 24 часов в тепле, то само собой...но это не фонтан. Как говорят в Одессе-маме.

Caucasian64 10-06-2021 21:24

quote:
Изначально написано sergeis64:
Я только с шампура ем. Я неправильный. С тарелочки это бабам.

Если для себя, любимого, так я у мангала пару кусков с вином тоже зачафкаю, как нефиг делать. У нас принято култур-мултур...гостям подать красиво.

sergeis64 10-06-2021 21:30

Я думаю что больше сьел шашлыка в Москве чем на каком либо курорте. Во вмяком случае мы турпоходники мариновали в уксусе. Но ты прав, мы его перли по жаре черти куда по паре дней. Свежий бы поплыл только так. Когда был маленький и дед был жив, несколько раз у нас собирались его ординарцы, в основном с Кавказа, много готовили, ели и пили. Это было весело с настоящей кавказской едой. Но я это плохо помню.
Caucasian64 10-06-2021 21:38

quote:
Изначально написано sergeis64:
с Кавказа, много готовили, ели и пили. Это было весело с настоящей кавказской едой.

О! Поэтому я и хочу поехать в Грузию, Азербайджан....там хорошо. Правильно. Недели 3 поболтаться туды-сюды...понюхать на счёт покупки дома.

Caucasian64 10-06-2021 21:40

quote:
Изначально написано sergeis64:
Я думаю что больше сьел шашлыка в Москве чем на каком либо курорте.

Я прожил большую часть жизни на курорте. Так что, мне близко и понятно всё, что с этим сязано.

sergeis64 10-06-2021 21:49

В Грузию лучше не надо. Азербайджан да. Правда там у меня одни могилы остались.
Caucasian64 10-06-2021 21:55

quote:
Изначально написано sergeis64:
В Грузию лучше не надо. Азербайджан да.

Мне примерно равноценно и равнозначно, что там что там...Грузия более интересна и привычна. В Грузии есть родственники жены брата, в Азербайджане- моей жены.

sergeis64 10-06-2021 21:58

В Грузии можно сильно потравиться вином. Я знаю случаи. Ну и за пределами Тифлиса 17 век. Азербайджан совсем другое. Правда больше недели я ни там ни там не выдержу.
Самал Ришон 10-06-2021 22:11

quote:
Изначально написано Caucasian64:

Во истину акбар!

трижды акбар!!!

луковый сок - наше все!

Caucasian64 10-06-2021 22:12

Гм...ну, как там "делают" вино , я в курсе. Не обязателно пить всё, что течёт.
И мне нравится старый кавказский уклад, который ты называешь 17м веком. Всё там сейчас довольно сильно изменилось и осовременилось. Жена врятли захочет Азербайджан. Хотя, кто их разберет...мне ваааще-та на всём Кавказе было по-кайфу. За исключением одного кипеша в Чечне, сам виноват, наболтал чего не надо, со злости.
Caucasian64 10-06-2021 22:14

quote:
Изначально написано sergeis64:
Правда больше недели я ни там ни там не выдержу.

А ты попробуй...вдруг понравится.

sergeis64 10-06-2021 22:17

Не понравится, даже в Риме не понравится.
Caucasian64 10-06-2021 22:21

Вот, тут я не могу не согласиться, в Рим я бы тоже не переехал.
sergeis64 10-06-2021 22:29

Я могу по Риму и Парижу очень много ходить, но жена обычно начинает завывать.
Костэн 10-06-2021 22:42

Грузию. Эх. Хотел в том году на моцике. Люблю их кухню. Не срослось. Граница на замке.
Caucasian64 10-06-2021 22:48

quote:
Изначально написано sergeis64:
Я могу по Риму и Парижу очень много ходить, но жена обычно начинает завывать.

Сравнил...ходить...ты на ПМЖ тудой не хотишь?

Caucasian64 10-06-2021 22:49

quote:
Изначально написано Костэн:
Грузию. Эх. Хотел в том году на моцике. Люблю их кухню. Не срослось. Граница на замке.

А нам- без проблем. Сел в самолёт и все дела.

Или шо? На РФ грузинских ресторанов нема?

Костэн 10-06-2021 23:07

quote:
Изначально написано Caucasian64:

А нам- без проблем. Сел в самолёт и все дела.

Или шо? На РФ грузинских ресторанов нема?

Ресторанов ма. И даже приличные попадаются. На самолете тоже можно. Через турцию))) но хотелось то на моцыке, поездить посмотреть

Caucasian64 10-06-2021 23:16

quote:
Изначально написано Костэн:

На самолете тоже можно. Через турцию

Та ты шо... и как через Турцию, напрямую, она вам открыта? Или с залётом в Беларусь? Я думаю, шо токи один доступ вам есть в Грузию- через Азербайджан... и то, не уверен.

Костэн 10-06-2021 23:44

Турцыя закрыта для турызма. Который на 99% летает чартерами. Регулярные рейсы авиакомпаний летают. Как летают во вражескую Чехию и партнерские США.
А так, вобще, кому надо летает куда хочет. Проблема надуманная. Вот сухопутные границы да, херпроскочишь.
Caucasian64 11-06-2021 12:51

quote:
Изначально написано Костэн:

А так, вобще, кому надо летает куда хочет.

Таинственные ихтамнеты правят миром...

sergeis64 11-06-2021 02:05

А я ем качественные гамбургеры. Без булок, но с рисом. И харлуми сыром.
Chuck 11-06-2021 02:32

quote:
Изначально написано sergeis64:
А я ем качественные гамбургеры. Без булок, но с рисом. И харлуми сыром.

Сказал бы просто - котлеты рубленые. А я иногда заморачиваюсь - Пожарские недавно приготовил.
sergeis64 11-06-2021 02:58

Не до заморочек, только приполз с 2А ралли, голодный как черт. Зато подержался за много мягкого женского, после года ковидной бабоголодовки.
Chuck 11-06-2021 03:27

quote:
Originally posted by sergeis64:

Зато подержался за много мягкого женского

Подержался??!!! А впендюрить?
sergeis64 11-06-2021 03:40

На ралли у Генеральной Ассамблеи это будет сложновато.🤣 внутрь нас не пускают. Кустиков снаружи мало. Ну и это... женатый я. 🤣
Caucasian64 11-06-2021 20:17

quote:
Изначально написано sergeis64:
На ралли у Генеральной Ассамблеи это будет сложновато.🤣 внутрь нас не пускают. Кустиков снаружи мало. Ну и это... женатый я. 🤣

Тю...ты с Клыртона пример бери. Найди в эССамблее оральный кабинет.

Caucasian64 11-06-2021 20:22

Фотки мяса будут скоро...надо отдохнуть от обжорства и слегка освежиться. Куськина мать опять оставила верных клиентов без "хреновой" австралийской баранины. Мне это начинает надоедать. Ладно, хоть S&Sh не изменяет. Лэмб чапс имеют место быДь. Скоро плюну Костке в рожу и буду покупать баранину у турков.
click for enlarge 1781 X 1280 220.1 Kb
click for enlarge 1242 X 1280 218.9 Kb
sergeis64 12-06-2021 12:05

"А чой то это вы тут делаете?" (С)
Caucasian64 12-06-2021 12:31

Семейные посиделки на бэкярде, не более того.
click for enlarge 1920 X 1128 244.3 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 211.3 Kb
sergeis64 12-06-2021 01:02

Натюрморт с Сацебели.
Caucasian64 12-06-2021 01:47

Моё чадо любит соусы...я- нет. Во всяком случае, не с шашлыком. Курвятина и рыбятина, вполне, можно и сацебели и ткемали...и аджику и всё остальное.
Костэн 12-06-2021 03:40

Тоже кинто покупаю.
Caucasian64 12-06-2021 04:14

Тут выбор невелик. Сейчас стали появлятся соусы из самой Грузии. Качество совершенно другое.
Israguest 12-06-2021 12:38

quote:
Originally posted by Caucasian64:

Сейчас стали появлятся соусы из самой Грузии. Качество совершенно другое.


Это правда . Сын в мае побывал в Грузии ( привитых израильтян принимают даже без тестов на ковид).
У нас соусы и специи в достатке , но в Грузии они совсем другие .Сванскую соль он покупал прямо в Сванетии свежую ( ждал два дня ) , а остальные специи ( уцхо сунели , сухую аджику и много другого ) на тбилисском Дезертирском рынке .

click for enlarge 1600 X 900 196.4 Kb

Мясо в Грузии жарят без навороченных мангалов и очень вкусно .

click for enlarge 1500 X 1125 230.6 Kb

А почему не будет вкусно , если коровы сами уходят на пастбище и вечером возвращаются домой :-)

click for enlarge 1600 X 900 203.9 Kb

Caucasian64 12-06-2021 14:32

quote:
Изначально написано Israguest:

Это правда . Сын в мае побывал в Грузии ( привитых израильтян принимают даже без тестов на ковид).

А почему не будет вкусно , если коровы сами уходят на пастбище и вечером возвращаются домой :-)

Гм...туды усех пускают, кто привит...естественно, нормальными, подтверждёнными вакцинами. А коровы так ходят по всему Кавказу.

Там и лошади так же ходят свободно...а в некоторых местах и хрюндели. Вообще-то, довольно опасно. Они выходят на дорогу и днём и ночью и аварии бывают смертельны. У жены так погиб двоюродный брат- лошадь вышла ночью на дорогу. Других случев знаю тоже достаточно.

Гидеон 12-06-2021 15:52

Что не нравится в грузинской кухне, так это то что везде кладут орехи. За редким исключением--хинкали и чанах.
Chuck 12-06-2021 16:01

quote:
Originally posted by Гидеон:

Что не нравится в грузинской кухне, так это то что везде кладут орехи.


А куда их девать? Это как кленовый сироп в Канаде.
Israguest 12-06-2021 16:14

quote:
Originally posted by Caucasian64:

.а в некоторых местах и хрюндели


В Сванетии хрюндели могут свободно ходить , а могут и свободно плавать :-)
click for enlarge 1600 X 900 258.8 Kb
Caucasian64 12-06-2021 16:17

Орехи- это и вкусно и полезно. Кто-то может не любить сациви??? Я сам его готовлю. Лаваш и сациви. М-м-м-м-м-...
Caucasian64 12-06-2021 16:21

quote:
Изначально написано Гидеон:
Что не нравится в грузинской кухне, так это то что везде кладут орехи. За редким исключением--хинкали и чанах.

Так хто тебя заставляет есть грузинские блюда? Жуй фыдджыны свои. У вас кроме этого и вспомнить нечего.
Если ты не в курсе , то ваш ирОничный соус, напичкан тем самым грецким орехом, и практически цельнотянут из грузинской кухни, как и все остальные кавказские атрибуты.

Caucasian64 12-06-2021 16:32

quote:
Изначально написано Israguest:

В Сванетии хрюндели могут свободно ходить , а могут и свободно плавать :-)

Ты бы видел, как они скачут по горам, обгоняя на поворотах архаров...

Вообще-то, они чрезвычайно способные...пристраиваются свиным клином за главстерхом и идут дружной семьёй на зимовку в жаркий магаданский заповедник.

Israguest 12-06-2021 17:09

quote:
Originally posted by Caucasian64:

Ты бы видел, как они скачут по горам


Видел , только еще в советские времена , когда альпинизмом занимался .Запомнил именно эту породу в Сванетии , с узкими мордами. Они запросто зачищают узкие консервные банки . Потому и попросил сына их сфотать .
Caucasian64 12-06-2021 17:27

quote:
Изначально написано Israguest:

альпинизмом занимался

На Кавказе есть гора очинна балшая, а пад нэй тэчет Кура, мутная такая, если на гору ту влэзт и с неё брасаца, очэн даже может быт с жизнэю расстаца.

Гидеон 12-06-2021 18:50

quote:
Изначально написано Caucasian64:

Так хто тебя заставляет есть грузинские блюда? Жуй фыдджыны свои. У вас кроме этого и вспомнить нечего.
Если ты не в курсе , то ваш ирОничный соус, напичкан тем самым грецким орехом, и практически цельнотянут из грузинской кухни, как и все остальные кавказские атрибуты.

Это какой такой соус с орехами? Первый раз слышу.
Насчет всего остального можно поспорить.
А орехи просто не кладу. Вот сейчас у меня харчо--чудно и без орехов.

sergeis64 12-06-2021 19:26

Поел на завтрак два вида хачапури и кавказскую козью брынзу
...
Caucasian64 12-06-2021 19:45

quote:
Изначально написано Гидеон:

Это какой такой соус с орехами? Первый раз слышу.

Соус Цахтон. Сам не знаешь своей кухни...офигеть.

Caucasian64 12-06-2021 19:49

quote:
Изначально написано sergeis64:
Поел на завтрак два вида хачапури и кавказскую козью брынзу
...

Хачапури м-м-м-м-м-. Можно два раза родину продать. Один- купить обратно.

Гидеон 12-06-2021 19:55

quote:
Изначально написано Caucasian64:

Соус Цахтон. Сам не знаешь своей кухни...офигеть.

Цахтон это не совсем соус. Делается так: варятся листья от горького перца, потом их заправляют сметаной, или кислым молоком, и все. Очень вкусно и полезно, но остро. Идет и как просто закуска, и с мясом, и с картошкой, и с чем угодно.
Орехами там и не пахнет.

Caucasian64 12-06-2021 19:59

Я понял, шо ты не копенгаген.

https://www.iamcook.ru/showrecipe/11095

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=141359

Гидеон 12-06-2021 20:21

Не делай мне смишно
Alec63 12-06-2021 21:53

quote:
Хачапури м-м-м-м-м-. Можно два раза родину продать. Один- купить обратно.

Есть еще ачма, на пару родин хватит )))

sergeis64 12-06-2021 23:05

Жена купила один хачапури на обычном тесте, другое на слоеном. На слоеном мне больше нравится.
Самал Ришон 12-06-2021 23:53

В пол мили от меня магазин "Грузинская выпечка" за их хачапури я бы тоже продал бы родину, но нет покупателей
Alec63 13-06-2021 12:35

quote:
В пол мили от меня магазин "Грузинская выпечка" за их хачапури я бы тоже продал бы родину

Я сам делаю, абхазские, аджарские, имеретинские, мегрельские, кахетинские ...)))) Ачму тоже сам... За то дерьмо, которым у нас торгуют "грузины" - убивать надо, медленно)))

sergeis64 13-06-2021 01:27

Вам бели верх чорни ныз, а ищо ест чорни верх бели них... Что в магазе есть то и берем. Может не чьим то стандартам, но сам хачапури я точно печь не буду.
sergeis64 13-06-2021 01:28

В четверть мили от меня магазин Вива Португеза. Там можно купить все португальское, но хачапури там нет.
Caucasian64 13-06-2021 01:33

quote:
Изначально написано Гидеон:
Не делай мне смишно

Ты уже мне сделал. ИроНизируй дальше...

Caucasian64 13-06-2021 01:35

quote:
Изначально написано Alec63:

Есть еще ачма, на пару родин хватит )))

Не, токи на одну.

Caucasian64 13-06-2021 01:37

quote:
Изначально написано Alec63:

Я сам делаю, абхазские, аджарские, имеретинские, мегрельские, кахетинские ...)))) Ачму тоже сам...

К сожалению, мои таланты пекаря ограничены оладьями.

Caucasian64 13-06-2021 01:39

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
В пол мили от меня магазин "Грузинская выпечка"

А кто-то говорил, шо живёт в Америке...

sergeis64 13-06-2021 02:24

Я выпил бутылку Доуро
Теперь я хочу Сациви.
Chuck 13-06-2021 04:09

quote:
Originally posted by sergeis64:

Я выпил бутылку Доуро
Теперь я хочу Сациви.


Выпил аргентинского, не скажу сколько. Захотел лагман. Приготовил и съел.
Хорошо нам, приезжим, - такой богатый опыт и развитый вкус.
sergeis64 13-06-2021 05:43

Не, я явно готовлюсь сделать сациви...
Chuck 13-06-2021 05:50

quote:
Originally posted by sergeis64:
... сациви.

Никогда не пробовал ни есть ни готовить. По рецепту не кажется чем-то особенным, но люди хвалят, значит буду пробовать.
Гидеон 13-06-2021 05:56

quote:
Изначально написано Caucasian64:

Ты уже мне сделал. ИроНизируй дальше...

И почему тебя так возбудила моя нелюбовь к орехам в мясных блюдах...

Гидеон 13-06-2021 05:59

quote:
Изначально написано Chuck:
. Захотел лагман. Приготовил и съел.

У вас жареные яйца в лагман добавляют?

Chuck 13-06-2021 06:22

quote:
Originally posted by Гидеон:

У вас жареные яйца в лагман добавляют?

Я пробовал такой вариант, но это было в общепите. Мне показалось грубовато. В правильном уйгурском-дунганском-узбекском лагмане этот ингредиент отсутствует.
В лагмане главное - лапша и овощи.
Самал Ришон 13-06-2021 07:29

quote:
Изначально написано Caucasian64:

А кто-то говорил, шо живёт в Америке...

рядом с ней ресторан Хайдарабад Бирияни, следующая дверь - Монголиан ББКЮ...

самая что ни на есть Америка

Гидеон 13-06-2021 09:03

quote:
Изначально написано Chuck:
Я пробовал такой вариант, но это было в общепите. Мне показалось грубовато. В правильном уйгурском-дунганском-узбекском лагмане этот ингредиент отсутствует.
В лагмане главное - лапша и овощи.

Я пробовал лагман в Казахстане. Там кладут. Но сравнить увы не могу,
в Узбекистане как-то не довелось поесть.

Caucasian64 13-06-2021 12:42

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

самая что ни на есть Америка

Мне до ближайшей грузинской пекарни 120 миль. В том самом Новоёрике.

Caucasian64 13-06-2021 12:45

quote:
Изначально написано Гидеон:

И почему тебя так возбудила моя нелюбовь к орехам в мясных блюдах...

Мне пофиг твои пристрастия, ироНично то, что ироНичный отрицает орехи, как ингридиент нац. кухни, которая, практически, цельнотянута у соседей.

Caucasian64 13-06-2021 12:50

quote:
Изначально написано sergeis64:
Не, я явно готовлюсь сделать сациви...

Ты уже раздобыл уцxо-сунели/хмели-сунели ? Вместо "шафрана" вполне пойдёт турмерик.

sergeis64 13-06-2021 14:19

Хмели сунели вроде лежит. Да и купить можно, шафран дорогой но есть в стоп и шопе.
Caucasian64 13-06-2021 14:25

Зафаран (имеретинский шафран) - пряность из лепестков бархатцев. Грузинский "шафран", это не тот, что настоящий в S&Sh, ничего общего с настоящим из рылец цветов крокуса. Этот грузинский "шафран" даёт желтоватый цвет, поэтому я и написал, что вполне можно заменить на турмерик.

https://www.asienda.ru/post/54723/?print=1

sergeis64 13-06-2021 14:36

Турмерик даже дома есть.
Caucasian64 13-06-2021 14:48

quote:
Изначально написано sergeis64:
Турмерик даже дома есть.

Прекрасно подойдёт. И ещё, я масло из прокрученых орехов не выдавливаю, я не такой пурист, чтобы следовать рецепту в последних мелочах.

Caucasian64 13-06-2021 14:57

В принципе, сациви и баже- сильно похожи, но баже проще и я, в основном, как раз делаю баже. Потом заливаю уже пожареноповареную курвицу.

https://www.gastronom.ru/recipe/18624/bazhe-megreliya

Гидеон 13-06-2021 17:02

quote:
Изначально написано Caucasian64:

Мне пофиг твои пристрастия, ироНично то, что ироНичный отрицает орехи, как ингридиент нац. кухни, которая, практически, цельнотянута у соседей.


Йа лично не люблю орехи в блюдах.
В осетинской кухне нет ни одного блюда с орехами. Она не такая богатая как грузинская, но совершенно другая.Собственно, там одни только пироги. Ну, и еще пара блюд.
А с чего ты взял что я осетин?
Ты-то сам кто?
Caucasian64 13-06-2021 19:56

С какой целью интересуешься?

Я тебе привёл кокретные ссылки на ироНичный соус, в котором есть грецкие орехи. Если у тебя нехватает чего-тo для осознания сего факта, то я, как дохтур, могу посоветовать обратиться к узкому специалисту в области психиатрии.

Гидеон 13-06-2021 20:49

Это какой-то левый сайт с левым автором. Нет, кто-то, если хочет в сметану добавить орехи--это его право. Но это не типичный национальный рецепт. Так что ты слышал звон... хоть и дохтур.
Расслабься уже.
Caucasian64 13-06-2021 20:58

Я тебе уже сказал- мне пофиг твои гастрономические преференции и ты, в том числе. Доказывать барану, что он баран, я не нанимался. На этом заканчиваю общение с тобой. Крашу равномерным чёрным цветом.
sergeis64 13-06-2021 21:02

Ага, я уже. Там было понятно сначала что один словесный понос. Paint it black.
Гидеон 13-06-2021 21:15

Я так плакал, так плакал....
Gilder 14-06-2021 04:32

quote:
Изначально написано Caucasian64:
Репчатым луком. Соль, чёрный молотый перец. Усё. Самый старый и самый простой кавказский рецепт.
Лука надо много. Слой лука- слой мяса, одинаковые по высоте. Если лука будет ещё больше, будет лучше.
Делаю всё в кулере, оставляю на 24 часа вне холодильника. Если после 24 часов нет возможности жарить- надо мясо вытащить из лучной лужи и положить в холодильник.

Думаю, что она ставропольская или краснодарская казачка. Делает всё правильно.

https://www.youtube.com/watch?...1%8FCafeSarkand

Выжимать сок, это круто, но не надо...кроме того, я делаю куски мяса больше, они останутся более сочными.


Посмотрел половину видео несколько дней назад, хотел сейчас досмотреть а она перевела всё по подписке со спонсорством.
Ну нет так нет.

sergeis64 14-06-2021 14:29

Платный канал по кулинарии??? Тоже мне Марта Стюарт. Нах.
Caucasian64 14-06-2021 16:54

quote:
Изначально написано sergeis64:
Платный канал по кулинарии??? Тоже мне Марта Стюарт. Нах.

Она не делала ничего выдающегося, кром того, что луком не засыпала мясо, а выдавливала сок и им заливала...что, конечно, сокращает время мариновки и видимо, обосновано для коммерчаского шашлыкинга. Я тут пару дней назад сына учил мариновать и жарить. Хорошее умение, всегда пригодиться поставить на уши любую посиделку.

Самал Ришон 14-06-2021 17:45

quote:
Изначально написано Caucasian64:

Она не делала ничего выдающегося, кром того, что луком не засыпала мясо, а выдавливала сок и им заливала...что, конечно, сокращает время мариновки и видимо, обосновано для коммерчаского шашлыкинга. Я тут пару дней назад сына учил мариновать и жарить. Хорошее умение, всегда пригодиться поставить на уши любую посиделку.

я именно у нее несколько лет назад и увидел про луковый сок...

до этого мариновал с яблочным уксусом... пока не прозрел

Caucasian64 14-06-2021 18:24

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

я именно у нее несколько лет назад и увидел про луковый сок...

до этого мариновал с яблочным уксусом... пока не прозрел

Учиться никогда не поздно и никому не рано.

ДРМ 16-06-2021 04:28

вопрос любителям домашней колбаски.
свиные кишки (оболочку) где покупаете. свежие у забойщиков или сухие? если сухие где и какие?
Chuck 16-06-2021 05:51

Я не знаю, где можно купить свежие кишки под колбасу. Я брал в кабеласе https://www.cabelas.ca/product...ogle+Shopping+F ree+Listings&gclid=CjwKCAjwn6GGBhADEiwAruUcKg0JYei3ofFyYDB28VRTrOKatEf 1iyKodqeeH8FnFUrqsLpqrWe7cRoCDd0QAvD_BwE

Специи сразу в мусор, а засоленные кишки - под домашнюю колбасу.

Самал Ришон 16-06-2021 05:59

свежие кишки продаются у любого мясника в лавке или даже в больших магазинах которые набивают свою колбасу... уже замоченные на вес - $14 за фунт у нас за 1" толщину - этого хватает на 60-70 фунтов колбасы
Chuck 16-06-2021 06:03

По окончании КОВИД-шоу надо будет всё-таки до Америки доехать, хоть бы за кишками под колбасу.
Костэн 16-06-2021 19:34

У меня с прошлогоднего забоя баранов лежат в морозилке пара сальников (сеток жировых)
Хотел попробовать люля в них завернуть, но как то не пришлось...
В эти выхи едем куроцидить бройлеров. Я в соседнем(60 км.)городке завтра буду по случаю. Куплю там купатов, ээээ как это по вашему-sausage)) там их зачудительно готовят в одном крошечном магазинчике.
Воот. Так вот хочу попробовать куриные обмотать сеткой. Должно неплохо получиться. И ароматно.
Chuck 16-06-2021 20:18

quote:
Originally posted by Костэн:

У меня с прошлогоднего забоя баранов лежат в морозилке пара сальников (сеток жировых)

Самый вкусный продукт с использованием жировой сетки - это кусок теплой печенки, завернутый в жировую сетку и бысто зажареный на костре. Это мы обычно после охоты на козерога делали. А ещё керчо, да под свежий воздух, эх....
Костэн 16-06-2021 20:28

Печенка да, но баранов бвло 8, а сеток осталось 2. И пока новое поколение баранов подрастает, остаток сетки изведу на купатов
click for enlarge 576 X 1280 117.4 Kb
sergeis64 18-06-2021 05:48

Намечается ббк американское, повезу на сьедение разные португальские шорисо колбаски. Их там любят а продают их только у нас.
Самал Ришон 18-06-2021 05:58

quote:
Изначально написано sergeis64:
Намечается ббк американское, повезу на сьедение разные португальские шорисо колбаски. Их там любят а продают их только у нас.

У меня у дочки ДР в среду... в пятницу сбор для семьи, в субботу для друзей... в четверг засуну в коптилку брискет для пятницы... а в субботу думаю шашлыки и ребрышки сделаю

sergeis64 18-06-2021 14:29

Есть задумка для себя любимого замариновать в луке мясо под шашлыки и сварганить пару шампурчиков. Где то они были...
Caucasian64 18-06-2021 14:34

Идея замечательная. Но слово шашлыки аБсутствует по ФАКту. Есть слово шашлык. Есть слово пальто, но нет польт и польтов. Как нет слова кофии, вместо кофе.
sergeis64 18-06-2021 14:49

Я из московии, мне простительно не знать об отсутствии мн числа. Короче, если сподоблюсь то как в прошлом с помидорчикам и луком на шампуре.
Caucasian64 18-06-2021 15:00

Совет- овощи жарить отдельно, после мяса, на полусгоpевших углях, тады ой!

Попробуй ещё пожарить морковь и грибы. Офигительно получается. Почистить от кожуры морковь, грибы половинками...несколько минут и усё готово.

sergeis64 18-06-2021 15:18

Углях? Я что мазохист по твоему?
Caucasian64 18-06-2021 15:23

Гм...я другого ничего не использую, я мазохист-самоучка.
sergeis64 18-06-2021 15:54

Есть угольная жаровня, не пользовал лет 15.
Самал Ришон 18-06-2021 16:05

quote:
Изначально написано Caucasian64:
Идея замечательная. Но слово шашлыки аБсутствует по ФАКту. Есть слово шашлык. Есть слово пальто, но нет польт и польтов. Как нет слова кофии, вместо кофе.

ну да, адын кофе и адын булочка знаю, теперь оказывыется по КаВКазски еще и адын шашлык?

Caucasian64 18-06-2021 16:15

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

по КаВКазски еще и адын шашлык?

А то...

sergeis64 18-06-2021 16:24

Надпись в Ереванском промтовармаге, набор кастрюль. Год эдак 88й.
Гаструл, гаструла, гаструлчик.
Caucasian64 18-06-2021 16:25

quote:
Изначально написано sergeis64:
Есть угольная жаровня, не пользовал лет 15.

Я не в курсе, какая такая жаровня..и что она из себя представляет. Я покупаю раз в два-три года мангал, который, когда прогарает, выкидываю нах..и покупаю новый. Он почему-то идеален, и по высоте бортов, и по притоку воздуха, и по ширине и длине под мои шампуры.

https://www.homedepot.com/p/Am...0A236/100164850

Caucasian64 18-06-2021 16:29

quote:
Изначально написано sergeis64:
Надпись в Ереванском промтовармаге, набор кастрюль. Год эдак 88й.
Гаструл, гаструла, гаструлчик.

Угу...гаварыт и паказываит армянски радио ...нааашь изабрутатул и рациАНАЛизатар дьядья Ашёёёёт, саидынил газааправода с ваадаправодам и тэпэр у него дома кругли сутка свэжи газуровани вада...

Chuck 18-06-2021 17:14

quote:
Originally posted by sergeis64:

Гаструл, гаструла, гаструлчик.

В азиатском варианте была ещё одна самая большая - каструлло.
А вообще, ценники в магазинах нац. окраин - это отдельная, бесконечная тема.
sergeis64 19-06-2021 06:09

Сижу ем свежий хачапури из рус магаза и пою песенку-А я Юлечку люблю, а я к Юлечке пойду, ой Дуся ой Маруся, а я к Юлечке пойду!
И даже спина меньше болит!
sergeis64 19-06-2021 06:19

Да примерно такой же мангал жаровня от веббера. Только не прогоревший потому как не пользуемый.
Костэн 19-06-2021 11:46

Погнали
click for enlarge 829 X 1280 186.1 Kb
click for enlarge 1080 X 1920 223.3 Kb
Гидеон 19-06-2021 17:16

quote:
Изначально написано Chuck:
А вообще, ценники в магазинах нац. окраин - это отдельная, бесконечная тема.

Например "вымя свиное". Лично видел. В Ереване.

Chuck 19-06-2021 18:07

quote:
Originally posted by Гидеон:

вымя свиное

А как оно на вид? У верен, под "кепчук" (так было на ценнике во Фрунзе) пошло бы на ура.
Caucasian64 19-06-2021 18:33

quote:
Изначально написано Chuck:
А как оно на вид? У верен, под "кепчук" (так было на ценнике во Фрунзе) пошло бы на ура.

А шо, ср. азиаты чафкают свинтусятину??

Chuck 19-06-2021 18:57

quote:
Originally posted by Caucasian64:

А шо, ср. азиаты чафкают свинтусятину??

Первый вопрос, когда киргизский чабан заходит в гости к геологу: Салам, брат, сало есть?
Caucasian64 19-06-2021 19:19

quote:
Изначально написано Chuck:
Первый вопрос, когда киргизский чабан заходит в гости к геологу: Салам, брат, сало есть?

Ааааахренеть....куда катится этот мир и рушатся стереотипы.

Chuck 19-06-2021 20:09


quote:
Originally posted by Caucasian64:

...куда катится этот мир

Ёпта...уже прикатился
sergeis64 20-06-2021 04:51

Отлично сходил на ббк парти. Португальские сосиски и колбасы на грилле улетели на ура. Как и country fruit pie. Пили немного пива и хороший японский The Shin whiskey.
mokus 20-06-2021 08:57

А я вчера просто отобедал у знакомого, жарко было
click for enlarge 1080 X 1920 202.0 Kb
Torinus 23-06-2021 12:58

А есть в америке редиска не израильская . Местная. Просто интересно..
Caucasian64 23-06-2021 02:12

quote:
Изначально написано Torinus:
А есть в америке редиска не израильская . Местная. Просто интересно..

Caucasian64 27-06-2021 18:32

Признавайтесь, кто форшмачит форшмак...рецепты. Я сегодня зафоршмачил...
sergeis64 27-06-2021 19:27

Из селедки что ли? Жена давеча принесла из русского магазина.
Alec63 27-06-2021 19:38

quote:

Признавайтесь, кто форшмачит форшмак...рецепты. Я сегодня зафоршмачил.

Если из селедки - тартар, в основном ...

Caucasian64 27-06-2021 19:57

quote:
Изначально написано Alec63:

Если из селедки

А из чего ещё может быть форшмак?

Caucasian64 27-06-2021 19:59

quote:
Изначально написано sergeis64:
Из селедки что ли? Жена давеча принесла из русского магазина.

Блин...хорошо, кады есть "русский" магазин под боком.

sergeis64 27-06-2021 20:57

Форшмак можно из мяса тоже. Подумав решил что отдам предпочтение селедке под шубой.
Caucasian64 27-06-2021 23:23

quote:
Изначально написано sergeis64:
Форшмак можно из мяса тоже.

Самал Ришон 28-06-2021 05:14

селедку под шубой сегодня сделала моя мама!

а я сделал брискет.. к сожалению, фоток готового продукта нет - размели и сожрали все сразу!

первый раз сделал эксперимент - жир с брискета что я срезал не выбросил а растопил и сделал иньекцию им обратно в мясо!!! потом обмазал патокой и посыпал смесью специй

это был лучший брискет что я когда-либо сделал!
click for enlarge 1920 X 865 192.9 Kb
click for enlarge 1920 X 865 203.1 Kb

sergeis64 28-06-2021 06:12

You lost me at Patoka. Brrrr...
Самал Ришон 28-06-2021 06:14

quote:
Изначально написано sergeis64:
You lost me at Patoka. Brrrr...

после 17 часов в коптилке она полностью карамелизируется...

это для более толстой корочки - на вкус она никак не действует

sergeis64 28-06-2021 06:28

Ну и вместо сахара выходит карамель. Теже яйца только сбоку. Корочка это хорошо. Сахар? Не для меня...
Гидеон 28-06-2021 06:29

А что, горчицу вместо патоки нельзя было?
Самал Ришон 28-06-2021 06:32

quote:
Изначально написано sergeis64:
Ну и вместо сахара выходит карамель. Теже яйца только сбоку. Корочка это хорошо. Сахар? Не для меня...

в патоке сахара меньше половины - это отход после экстракции сахара - очень много минералов, витаминов. ну и на кусок мяса в 12 фунтов после обрезания жира - я использовал около унции патоки - на выходе - 8 фунтов... 12-14 порций - получается около 2.5 грамма патоки на порцию

sergeis64 28-06-2021 06:34

Тады ой. Все сладкие ббк соусы меня повергают в уныние.
Самал Ришон 28-06-2021 06:34

quote:
Изначально написано Гидеон:
А что, горчицу вместо патоки нельзя было?

горчица добавляется чтобы специи держались на мясе.. патока в дополнение делает более плотную корку (bark) - это важно для традиционного BBQ.. ну и с ней я использую rub с малым содержанием сахара

Самал Ришон 28-06-2021 06:42

quote:
Изначально написано sergeis64:
Тады ой. Все сладкие ббк соусы меня повергают в уныние.

на вкус и цвет все фломастеры разные....

Гидеон 28-06-2021 06:49

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

горчица добавляется чтобы специи держались на мясе.. патока в дополнение делает более плотную корку (bark) - это важно для традиционного BBQ.. ну и с ней я использую rub с малым содержанием сахара

Ну, все-таки горчица и вкус мясу придает. Вы хотите сказать что патока СОВСЕМ не передает мясу сладость? И не получается слегка такой харив-маток?

Самал Ришон 28-06-2021 06:56

quote:
Изначально написано Гидеон:

Ну, все-таки горчица и вкус мясу придает. Вы хотите сказать что патока СОВСЕМ не передает мясу сладость? И не получается слегка такой харив-маток?

горчица после готовки не дает никакого вкуса имхо и по мнению большинства bbq шефов... острая горчица может придать остроту, желтая - ничего

патока - теоретически наверно придает - но я не почувствовал разницы между традиционным rub для брискета где основной ингридиент по массе - тростниковый сахар и сегодня - когда я использовал патоку и rub где основной ингридиент по массе - соль

Гидеон 28-06-2021 07:05

На мой взгляд даже дижонская горчица придает вкус мясу. Не говоря уже об острой. Но спорить не буду. Я никогда еще не использовал патоку. Надо будет как-нибудь попробовать.
Самал Ришон 29-06-2021 17:44

Кавказец... на эти выходные в лесу у нас запланировано харчо на один вечер...

вопрос в студию - имеретинский шафран - вместо него можно турмерик? или как он по английски?

sergeis64 29-06-2021 19:39

Saffron?
Самал Ришон 29-06-2021 21:51

quote:
Изначально написано sergeis64:
Saffron?

там в чем прикол - индийский шафран и грузинский - совершенно разные веши из разных растений никак кроме цвета не родстевенные

но, я уже все нашел - слава богу в Америке живем!
click for enlarge 1920 X 865 219.2 Kb

sergeis64 29-06-2021 22:13

Олег вроде писал гдето что Турмерик?
mokus 29-06-2021 22:18

Во набрал то
Alec63 29-06-2021 22:56

Не знаю, как на вкус ))), но с рашен языка не очень ))), кумин - зира, а не зра, "харчо сунели" - для ленивых, если не сказать больше ))), а если переводит - это пять ))) - "сухой харчо"))). Шафран имеретинский - просто гораздо дешевле кашемирского, "бархатцы" или "турецкая гвоздика", а не крокус.
Мое личное мнение - если дурачить харчо, так с минимум сушенного.
Самал Ришон 30-06-2021 12:10

quote:
Изначально написано Alec63:
Не знаю, как на вкус ))), но с рашен языка не очень ))), кумин - зира, а не зра, "харчо сунели" - для ленивых, если не сказать больше ))), а если переводит - это пять ))) - "сухой харчо"))). Шафран имеретинский - просто гораздо дешевле кашемирского, "бархатцы" или "турецкая гвоздика", а не крокус.
Мое личное мнение - если дурачить харчо, так с минимум сушенного.

в сущности, я собирался для харчо делать все как всегда - кориандр, зиру, душистый перец, красный острый перец, лавровый лист и хмели-сунели...

а тут увидел набор для харчо - на обороте практически тоже-самое...

аджика, барбарис и зира - для плова

Chuck 30-06-2021 12:39

quote:
Originally posted by Самал Ришон:

аджика, барбарис и зира - для плова

В плов по особому случаю можно раскрошить башик ручника - понимающие люди оценят
Самал Ришон 30-06-2021 03:18

quote:
Изначально написано Chuck:
В плов по особому случаю можно раскрошить башик ручника - понимающие люди оценят

Нет. Это не в этом случае... дети будут есть

Caucasian64 30-06-2021 04:35

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
имеретинский шафран - вместо него можно турмерик?

Вполне.

sergeis64 30-06-2021 04:36

Вы счас допрыгаетесь, я пойду найду и приведу сюда Эдика Бармалея. И будет вам срач до небес по поводу варения правильного плова. Кстати Эдик вроде ушел с КБГ после бана Самала. Хоть и калифорниец, но правильный человек из Ташкента.
Caucasian64 30-06-2021 04:39

quote:
Изначально написано sergeis64:
Олег вроде писал гдето что Турмерик?

Дык...в сациви. Куркума.

Caucasian64 30-06-2021 04:43

quote:
Изначально написано sergeis64:
по поводу варения правильного плова.

На счёт узбекского плова- можно пытать Когановича-Барбарийского.

P.S. Жена готовит сладкий азербайджанский плов...Родину можно продать. Но только один раз. На выкуп денег не хватит.

https://www.gastronom.ru/recip...-s-suhofruktami

sergeis64 30-06-2021 04:46

Сациви... Полундра!
Я хочу классический с курой! Счас выпил много виски( не закусывая), что бы сожрать такое интересное....?
sergeis64 30-06-2021 04:53

Сладкий плов это что с абрикосами?
Caucasian64 30-06-2021 04:53

quote:
Изначально написано sergeis64:
Сациви...
Я хочу классический с курой!

Дык..надо было сбацать заранее...ничего сложного.

Caucasian64 30-06-2021 04:54

quote:
Изначально написано sergeis64:
Сладкий плов это что с абрикосами?

Изюм, чернослив, курага..ага?

Тут, не очень далеко, есть афганский духан...ну, некоторые блюда вполне себе. В том числе шах-плов.

https://recepty.7dach.ru/vicky...lov-244466.html

sergeis64 30-06-2021 04:57

Бисмилла и рахман и рахим!
Сбацать... мне жену розгами бить чтоли чтоб сделала? Когда то когда деревья были травой и динозавры бегало по ней я ел классический сациви...
Caucasian64 30-06-2021 05:00

quote:
Изначально написано sergeis64:

Сбацать... мне жену розгами бить чтоли чтоб сделала?

Эта...тебе виднее.

sergeis64 30-06-2021 05:03

Шах плов... легче сову на глобус натянуть.
Caucasian64 30-06-2021 05:06

Курицу отварить могёшь? Отдельно соус баже...потом вместе мешаешь, в холодильник на ночь, шоп настоялось и вперед, на винные склАды.

https://www.tveda.ru/recepty/sous-bazhe_2/

https://gruzinskaya-kuhnya.ru/bazhe-orehovyiy-sous/

Caucasian64 30-06-2021 05:07

quote:
Изначально написано sergeis64:
Шах плов... легче сову на глобус натянуть.

Дык...его каждый день никто и не готовит.

sergeis64 30-06-2021 05:10

Курицу отварить всяк сможет, а ктр будет патронии крутить? Жена закатилась на bridal shower я адын ем красную икру. First responders после принятия доз виски свалили...
Caucasian64 30-06-2021 05:16

quote:
Изначально написано sergeis64:
Курицу отварить всяк сможет, а ктр будет патронии крутить?

Блин...ты их каждый день крутишь? Без перерыва на обед? Я на сациви пускаю органические курвиные ноголяжки. Даже резать не надо. Бульoн второй варки, потом идёт в тот же баже. Усё просто, до неприличия.

sergeis64 30-06-2021 05:33

В общем... да. Каждый день.
sergeis64 30-06-2021 05:35


click for enlarge 1280 X 1280 214.7 Kb
Caucasian64 30-06-2021 05:39

quote:
Изначально написано sergeis64:
В общем... да. Каждый день.

sergeis64 30-06-2021 05:43

Люди гибнут за металл, люди гибнут за металл! Сатана там правит бал, там правит бал!!!
Chuck 30-06-2021 05:45

quote:
Originally posted by Caucasian64:

Изюм, чернослив, курага..ага?

Aйва.
Самал Ришон 30-06-2021 05:49

quote:
Изначально написано sergeis64:
37258547

у тебя тоже square deal... кстати, ты такие 45-ки в 1911 не пробовал - не затыкаются?

сациви в плане на кемпинг/шашлыкинг в сентябре... если решат продолжать кавазскую кухню

у нас 3 раза за лето большие вылазки - на мемориал, 4 июля и лейбор...

на мемориал делали уху и жаркое... на эти выхи - уха (она всегда), плов и харчо

плов раньше делали в двух датч овенах от лоджа по 7 литров...

завтра забираю настояший узбекский казан на 12 литров в магазине - чтоб не стоять на две посуды - будем делать 2кг мяса/1,7кг моркови/1,7кг риса девзиры - думаю будет без горки но под завязку

харчо будем варить из расчета 5 литров воды/2 кг говядины

уху всегда варим тоже на 5 литров воды

Caucasian64 30-06-2021 13:18

quote:
Изначально написано Chuck:
Aйва.

Некоторые и инжир тудой пихают...не имеет большого значения- кому что нравится.

sergeis64 30-06-2021 13:36

Semiwadcutters только из 1911их и стреляю. Никогда никаких затыков. Плечо почти полностью утопляю в гильзу, еле торчит. Запасным стволом всегда контрольно замеряю как донце гильзы сидит ниже среза козырька. Навески минимальные, для точности. Каморы всех моих 1911 и зап ствол расточены на одинаковую глубину чтобы патроны сидели одинаково при подаче. Глок плохо подает semiwadcutters изза геометрии рампы и козырька, там могут быть затыки, зависит насколько острый конус у пули.
Caucasian64 30-06-2021 18:02

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

харчо будем варить из расчета 5 литров воды/2 кг говядины

Хороших костей надо на харчо. Хотя...можно докинуть немного желатина и себя и других слегка на.бать.

Chuck 30-06-2021 20:52

quote:
Originally posted by Caucasian64:

Хороших костей надо на харчо. Хотя...можно докинуть немного желатина и себя и других слегка на.бать

Ага, ещё клею столярного добавить
Чтобы бульон был правильным, надо лосиные мослы варить, иначе имитация.
sergeis64 30-06-2021 20:56

Да, на Кавказе много лосей. 🤣
Chuck 30-06-2021 21:12

quote:
Originally posted by sergeis64:

Да, на Кавказе много лосей

Ну да, нос красивый.

В наше время какие проблемы? Австралийская баранина есть не только в Австралии.

sergeis64 30-06-2021 22:58

С лосятиной в США? Продажа game meat считается браконьерством и довольно серьезно карается.
Самал Ришон 01-07-2021 12:21

quote:
Изначально написано Caucasian64:

Хороших костей надо на харчо. Хотя...можно докинуть немного желатина и себя и других слегка на.бать.

Взял говяжие голяшки. Желатина не надо будет думаю


ну и забрал казан для плова на 12 литров с узбекской шумовкой в добавок


click for enlarge 1920 X 865 177.9 Kb

Caucasian64 01-07-2021 01:39

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

Взял говяжие голяшки. Желатина не надо будет думаю


ну и забрал казан для плова на 12 литров с узбекской шумовкой в добавок


sergeis64 03-07-2021 19:59

Пока ездил к оружейнику заскочил в 2 польских магазина. Что то вякал на польском, в пакет сунули местную газету на польском! Сижу, пытаюсь читать. Лол
click for enlarge 1280 X 1280 210.9 Kb
Самал Ришон 06-07-2021 02:33

ну, день рождения самой великой страны мира (всем молчать!) справили на ура!

сало

click for enlarge 1707 X 1280 231.5 Kb


шашлыки

click for enlarge 960 X 1280 181.0 Kb

click for enlarge 960 X 1280 195.2 Kb

Харчо

click for enlarge 960 X 1280 164.7 Kb

click for enlarge 960 X 1280 173.4 Kb

Плов
click for enlarge 1707 X 1280 266.8 Kb

click for enlarge 960 X 1280 220.5 Kb

Luisiana low country Shrimp boil - не знаю как по русски - короче креветки, картошка, кукуруза и колбаски отваренные в одном и том же бульйоне с дофигищем специй

click for enlarge 960 X 1280 213.1 Kb

click for enlarge 1707 X 1280 231.7 Kb

уха


click for enlarge 960 X 1280 161.9 Kb

хот-доги по чикагски

click for enlarge 960 X 1280 202.4 Kb

и много-много бухла

mvkozyrev2 06-07-2021 03:24

Красотень.
Chuck 06-07-2021 03:38

Плов выглядит именно так, как должен. А глядя на то, как евреи с утра мечут сало, я всерьёз переживаю за наших братьев с берегов Днепра.
Caucasian64 06-07-2021 05:13

quote:
Изначально написано Chuck:
евреи с утра мечут сало

К нам можно даже с семьями, с друзьями и знакомыми -
Мы славно тут разместимся, и скажете потом,
Что бог, мол, с ними, с генами, бог с ними, с хромосомами,
Мы славно поработали и славно отдохнём!


sergeis64 06-07-2021 05:30

Эпическая обжираловка. Выглялит замечательно. С Праздником!
Gilder 06-07-2021 05:38

Happy Independence Day!
Shipboy 06-07-2021 06:42

Еды на фотках явно много для того количества людей. Куда столько ? Съел ухи, уже плову места мало. Остальное не представляю как зайдет...😄
Chuck 06-07-2021 07:08

quote:
Originally posted by Shipboy:

уже плову места мало.

Мне что в плове нравится - им невозможно обожраться, сколько ни съешь - всегда ещё немного влезет. Правильный продукт. Но, конечно, лучше не смешивать - только водка и шакароб.
Самал Ришон 06-07-2021 07:36

quote:
Изначально написано Shipboy:
Еды на фотках явно много для того количества людей. Куда столько ? Съел ухи, уже плову места мало. Остальное не представляю как зайдет...😄

Это 4 дня ели. вы думали это все сразу???

нет, 3 раза за лето мы выезжаем одной и той-же компанией в 18-24 человека на кемпинг на 3-4 дня - на мемориал, индепенденс и лейбор дни

я и мой друг по традиции кормим всех... харчо, плов, жаркое, уха, супы, ну и всегда шашлыки конечно... поэтому на нас и колпаки поварские - традиция такая

днем купаемся гуляемся, а часов в 5 начинаем готовить под водку и сало для разминки... в 8 ужин, после него сигара

обычно как-то так - даже бар есть
click for enlarge 1707 X 1280 242.3 Kb

sergeis64 06-07-2021 20:23

Рассматривал вблизи и думал, что тут будет есть моя жена и что тут буду пить я. В обеих случаях немного...
Самал Ришон 06-07-2021 21:52

quote:
Изначально написано sergeis64:
Рассматривал вблизи и думал, что тут будет есть моя жена и что тут буду пить я. В обеих случаях немного...

ладно, в следующий раз тоже без вас будет

sergeis64 06-07-2021 21:53

Эт точно, 🤣
Kryakozavr 06-07-2021 22:34

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

ладно, в следующий раз тоже без вас будет

Какой же ты отзывчивый. Ни кому не отказываешь.

Torinus 07-07-2021 12:34

Самал!!!! Так!! Спасибо за фото. Когда то мои родители и их друзья выезжали на берег Терека и делали там примерно то же, наслаждались жизнью и кулинарными сплсобностями своих друзей. Спасибо за , да за все.
V1 07-07-2021 03:45

click for enlarge 1707 X 1280 195.3 Kb

Как то так собиралась наша стая на прошедший Canada Day
click for enlarge 1707 X 1280 177.6 Kb

sergeis64 07-07-2021 14:15

Самал, для плова ты пользовал Девзиру? Я когда ел в Туркмении плов из казана на огне. Использовали верблюжий жир. Плов был красноватый, толи потому что морковку жарили первой, толи сорт такой...
Самал Ришон 07-07-2021 16:01

quote:
Изначально написано sergeis64:
Самал, для плова ты пользовал Девзиру? Я когда ел в Туркмении плов из казана на огне. Использовали верблюжий жир. Плов был красноватый, толи потому что морковку жарили первой, толи сорт такой...

здесь есть рис очень похожий на девзиру

https://nadia-usa.livejournal.com/25137.html

мы его всегда используем

sergeis64 07-07-2021 16:23

Девзира есть в продаже, просто интересно как добивались общего красноватого оттенка.
Самал Ришон 07-07-2021 17:24

quote:
Изначально написано sergeis64:
Девзира есть в продаже, просто интересно как добивались общего красноватого оттенка.

если есть ссылка - пришли

керала матта - розовый рис, ну и морковки много в зирваке и чуть чуть куркумы для цвета

sergeis64 07-07-2021 21:19


click for enlarge 1435 X 1280 243.3 Kb
Гидеон 07-07-2021 22:18

И ножичек хороший...
Gilder 07-07-2021 23:48

Плова захотелось вас начитавшись, на выходные буду делать из фазана.
Самал Ришон 07-07-2021 23:48

вот даже не знаю где писать - здесь или в "ВОДКА" теме

после 7 часов общения с идиотами на работе бухнул 3 рюмки хортицы под сало с хлебом, чесноком и соленым огурцом

фотог.нет


стало легче

Самал Ришон 07-07-2021 23:49

quote:
Изначально написано Gilder:
Плова захотелось вас начитавшись, на выходные буду делать из фазана.

окстись! плов из птицы - первый шаг к гомосексуализму!

Alec63 08-07-2021 12:04

quote:
плов из птицы - первый шаг к гомосексуализму!

Безалкогольное пиво - верная дорога к резиновой женщине.

sergeis64 08-07-2021 12:07

Суп из фазана еще куда ни шло. Плов??? Хотя бы на свинине что ли.
sergeis64 08-07-2021 12:27

https://emirhalal.com/product/dev-zira-rice-plov/
Samal, there you go, looks like authentic devzira rice.
sergeis64 08-07-2021 12:31

Был у приятеля, тот сварганил стейк су вид, картохву под сыром, кукурузу, печеные грибы, чимичурри
Арбузовый шербет
Генри Макенна под сигару. Только что жара на улице противная. Фото выше, и не боком
Alec63 08-07-2021 12:33

quote:
Плов??? Хотя бы на свинине что ли.

خدا آن را دوست ندارد )))

sergeis64 08-07-2021 12:40

Ну это понятно, но все лучше фазана.
Самал Ришон 08-07-2021 12:50

quote:
Изначально написано sergeis64:
https://emirhalal.com/product/dev-zira-rice-plov/
Samal, there you go, looks like authentic devzira rice.

За 8 доллоров за фунт плюс пересылка - таки надо быть халяльным эмиром

sergeis64 08-07-2021 12:59

Substitute with Bhutanese red rice or Italian Arborio. Do not use Basmati. Thats what is recommended to substitute for devzira
Самал Ришон 08-07-2021 01:00

quote:
Изначально написано sergeis64:
Substitute with Bhutanese red rice or Italian Arborio. Do not use Basmati. Thats what is recommended to substitute for devzira

Басмати в плове - это следующий шаг после птицы

sergeis64 08-07-2021 02:51

LGBTQ+RICE?
Chuck 08-07-2021 03:15

quote:
Originally posted by Самал Ришон:

Басмати в плове - это следующий шаг после птицы

Басмати в плове не место, конечно, суховат. А я обыкновенный calros в плов кладу. Вполне. Правда, труднее текстуру рассыпчатую выдержать. Узгенский рис (девзира) всё-таки классика.
Caucasian64 08-07-2021 04:44

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

окстись! плов из птицы - первый шаг к гомосексуализму!

Узбагойся...всё порядке с курвятым пловом.

Азербайджанский плов с курицей. Дошеме. И рис- неправильный...



https://www.gastronom.ru/recip...-plov-s-kuricej

Самал Ришон 08-07-2021 06:04

quote:
Изначально написано Caucasian64:

Узбагойся...всё порядке с курвятым пловом.

Азербайджанский плов с курицей. Дошеме.




https://www.gastronom.ru/recip...-plov-s-kuricej

Это от бедности! да и плов с натяжкой - ни зирвака, все отдельно готовится... короче рисовая каша

Caucasian64 08-07-2021 06:39

Разные пловы, разные вкусы...но оно вкусно.

Плов Шушинский шююдлю аш (плов с укропом, курицей и яйцом).


sergeis64 08-07-2021 14:53

После плова с курицей, смотрел видео Сталика Шинкишиева (сп?) Так он там как раз распинался о том что рисовая каша это оскорбление, делая между тем плов с тыквой и картошкой. Eyeroll
Caucasian64 08-07-2021 15:11

На счёт тыквы- не в курсе...но азербайджанский сладкий плов, хоть с бараниной, хоть с курвятиной, это вкусно. Кухня у них хорошая, мне нравится. Хотя грузинская нравится больше. Некоторые блюда лучше там, некоторые здесь...Азиатский плов ел всего-то несколько раз. Да, было вкусно, но жира слишком дохрена. Может так готовили и должно быть по другому? Не знаю.
sergeis64 08-07-2021 15:14

Сталик упомянул плов с рыбой.
Caucasian64 08-07-2021 15:22

quote:
Изначально написано sergeis64:
Сталик упомянул плов с рыбой.

Предай его анафеме...

Gilder 08-07-2021 16:41

Мне клиент фазанов подогнал, у него видимо их было слишком много а на охоту идти хочется опять. В некоторых из них дроби полно и готовить целиком не получается поэтому я их на маленькие кусочки и в плов. Мне нравится, очень вкусно.
Гидеон 08-07-2021 16:50

Из птицы на плов лучше всего утка.
Caucasian64 08-07-2021 16:52

Никогда не находил дробь в птице. Шьёт насквозь. Даже дубового канадского гуся. Плов сладкий или обычный?
Gilder 08-07-2021 17:06

Вернее не так, дробь попадается но мне не нравятся заплывшие кровью места и там ешё пуха полно, вобшем я вырезаю. Плов я делаю сладкий, с миндалём.
sergeis64 08-07-2021 18:02

Я впервые увидел этого Сталика. Хз что он такое. Много говорил и сложно делал. И без анафемы неинтересно.
mokus 08-07-2021 18:17

quote:
Изначально написано sergeis64:
Сталик упомянул плов с рыбой.

А в глаз ?

Caucasian64 09-07-2021 04:37

На Каспии, что в Дагестане, что в Азербайджане жарят шашлык из осетрины. Ниччччё так...Но из баранины лучше.
Caucasian64 09-07-2021 06:15

Правильный узбекский казан...кaкие там 12 литров...



Рис неправильный...длинный, типа басмати...ужас-то какой.
Пора тудой ехать, на пожрачку плова. Выглядит круто.

Костэн 09-07-2021 11:16

Если бы здесь был Шатун, он бы рассказал вам за плов с мидиями.
Костэн 09-07-2021 11:19

quote:
Изначально написано sergeis64:
Сталика Шинкишиева (сп?)

Ханкишиева. Он полуузбек- полунемец. У меня есть пара его книжек, очень вкусно пишет.
mvkozyrev2 09-07-2021 16:57

Суп. Впервые в Америке нашел нормальный суп в ресторане. Точнее - в кафе. В кубинском. Форт Лаудердейл - Коммершиал Бульвар - ехать в сторону пляжа - "La Casita" по левой стороне не доезжая 100 м до разводного моста. Они там не говорят по-английски вообще, но меню двухъязычное. Beef sup - тазик с наваристым супом с горкой мяса на костях.
Сдуру рассказал на работе, и что вы себе думаете? На следующий день в ланч обнаружил там половину своих коллег (а и м еще и понравилось, они теперь знакомым расскажут). Фиг я еще такую ошибку повторю
Самал Ришон 09-07-2021 17:12

quote:
Изначально написано mvkozyrev2:
Суп. Впервые в Америке нашел нормальный суп в ресторане. Точнее - в кафе. В кубинском. Форт Лаудердейл - Коммершиал Бульвар - ехать в сторону пляжа - "La Casita" по левой стороне не доезжая 100 м до разводного моста. Они там не говорят по-английски вообще, но меню двухъязычное. Beef sup - тазик с наваристым супом с горкой мяса на костях.
Сдуру рассказал на работе, и что вы себе думаете? На следующий день в ланч обнаружил там половину своих коллег (а и м еще и понравилось, они теперь знакомым расскажут). Фиг я еще такую ошибку повторю

найди хороший корейский ресторан! вот где супы так супы! мясо, острые, наваристые

мой любимый - https://www.koreanbapsang.com/...oup-vegetables/

готовить его - заебешься, но в хорошем ресторане с хорошим набором кимчи!!!! ням

sergeis64 09-07-2021 18:13

У вас нет клэм чаудер? У нас аж 3х видов. Что там во Флоридах подают из супов я не пробовал, но вот нормальных морских гадов у вас там точно нет.
Caucasian64 10-07-2021 04:32

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

найди хороший корейский ресторан!

В былые годы мы часто бывали в корейской бане в Нью Джерзи. У них там есть ресторан..., да и у нас в соседнем городе есть. Я тебе ааадын ууумный вэщ скажю, толка ты не абыжайсу...если есть что-то другое, а не корейская еда, то лучше её не есть.

https://www.thekingspa.com/

https://www.thekingspa.com/online-menu

Caucasian64 10-07-2021 04:33

quote:
Изначально написано sergeis64:
У вас нет клэм чаудер?

О! Вот это я уважаю...Вэщщщщщ!

Chuck 10-07-2021 05:19

Разговор про корейскую еду, а никто про собачек ничего не сказал. У нас дома были полуподпольные корейские ресторанчики для своих с собачкой в меню. Вкусно, очень.
Caucasian64 10-07-2021 05:27

quote:
Изначально написано Chuck:
с собачкой в меню. Вкусно, очень.

Фу, бля...

deema1 10-07-2021 05:49

У корейцев ещё есть классный супчик, называемый Сундубу. Spicy tofu как основа, но может быть с морепродуктами, с грибами, с мясом, с кимчи.

Ещё есть замечательный супец - Мэрилендский крабовый, но не везде его правильно делают.

sergeis64 10-07-2021 07:17

И как отличить правильный от неправильного?
Самал Ришон 10-07-2021 07:27

quote:
Изначально написано Caucasian64:

В былые годы мы часто бывали в корейской бане в Нью Джерзи. У них там есть ресторан..., да и у нас в соседнем городе есть. Я тебе ааадын ууумный вэщ скажю, толка ты не абыжайсу...если есть что-то другое, а не корейская еда, то лучше её не есть.

https://www.thekingspa.com/

https://www.thekingspa.com/online-menu

надо не просто корейский ресторан, а хороший!

а king spa у нас тоже есть - фуфло, как и все корейские ббкю для американцев...

в хорошем корейском ресторане меню на английском нету, заходишь, говоришь - "юкедчан суп" и все

Chuck 10-07-2021 08:19

quote:
Originally posted by Самал Ришон:

как и все корейские ббкю для американцев..

...и китайские.
quote:
Originally posted by Caucasian64:

Фу, бля...

После австралийской баранины я такого не ожидал
Caucasian64 10-07-2021 15:16

quote:
Изначально написано Chuck:
После австралийской баранины я такого не ожидал

Ты, случайно, крыс и тараканов не ешь?

Caucasian64 10-07-2021 15:21

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

в хорошем корейском ресторане меню на английском нету

А в хорошем подают собачатину?

Caucasian64 10-07-2021 15:32

Корейцы, которые работают в банях, по инглишу не могут двух слов сязать, в основном. Я туда не жрать ходил, а на скраб/массаж.
Сейчас нашёл маленькое семейное заведение в 20 минутах езды от дома. Вот там меня всё устраивает.
А в этoй, кинг спа, первый раз вышел прикол...пошли в ресторан, а там- нихрена в меню не понятно и объяснить никто не может нихрена..., ну , по картинкам заказали штук 6-7 блюд..на двоих. Что понравится, то и поели бы. Кореянка на заказе говорит- ту мач. Что ту мач? Ту мач и всё, что она может выдавить на инглише...Ну, хрен с ней. Оказалось, что к главному блюду идут ещё штук 6 других, поменьше...Хорошо, что вокруг был понимающий народ, раздали быренько большую часть жрачки по соседним столикам.
deema1 10-07-2021 16:38

quote:
Изначально написано sergeis64:
И как отличить правильный от неправильного?

По вкусу и компонентам. У меня больше жена спрециалист. В правильном мэрилендском крабовом супе не должно быть картошки.
Что-то типа https://www.allrecipes.com/recipe/13437/maryland-crab-soup/

Самал Ришон 10-07-2021 23:04

quote:
Изначально написано Caucasian64:

А в хорошем подают собачатину?

Я не просил... но видел прикол когда один раз на ланче пока я ел супчик забежал какой-то реднек в строительной каске и желтом дорожном жилете и не глядя в меню заказал 4 кунг-пао курицы с собой....

Ему говорят что нету такого а он в непонятке - как в китайском ресторане нет этого блюда...

Ему говорят что не китайский ресторан,и тут он вообще в охуе - начинает возмущаться - вывеска по-китайски, работники узкоглазые! Давай кунг-пао курицу и все!

Уже клиенты сквозь смех подключились... все никак не мог поверить что есть узкоглазые и не китайцы и не неделают кунг-пао курицу

Caucasian64 10-07-2021 23:46

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

Я не просил...

В прошлой жизни у знакомого кузовного сварного был родственничек, брат жены...конченый нарк. У сварного смесь кавказаской овчарки с каким-то ещё блоховозом ощенилась. Один из щенков остался дома. Быстро вырос в весёлого, здорового толстяка...так тот нарк, со своим нарконапарником, того щенка пустили на шашлык, суки...за такое надо было их самих на костёр. Но сварной пожалел родственничка. Собак жрать-последнее дело, шоп с голоду не сдохнуть.

Самал Ришон 10-07-2021 23:50

quote:
Изначально написано Caucasian64:

В прошлой жизни у знакомого кузовного сварного был родственничек, брат жены...конченый нарк. У сварного смесь кавказаской овчарки с каким-то ещё блоховозом ощенилась. Один из щенков остался дома. Быстро вырос в весёлого, здорового толстяка...так тот нарк, со своим нарконапарником, того щенка пустили на шашлык, суки...за такое надо было их самих на костёр. Но сварной пожалел родственничка. Собак жрать-последнее дело, шоп с голоду не сдохнуть.

я тоже не люблю собак... предпочитаю баранину

Caucasian64 10-07-2021 23:54

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

я тоже не люблю собак... предпочитаю баранину

А я собак люблю, как друзей. Собаки у меня нет, слишком много забот...есть кошак.

Самал Ришон 11-07-2021 05:08

quote:
Изначально написано Caucasian64:

А я собак люблю, как друзей. Собаки у меня нет, слишком много забот...есть кошак.

Собаки тоже нет, пока вместо нее жена. Через года 4 подумаю, может махнусь на собаку

Chuck 11-07-2021 05:31

quote:
Originally posted by Самал Ришон:

Собаки тоже нет, пока вместо нее жена. Через года 4 подумаю, может махнусь на собаку

Дай попробую угадать: жена - татарка, а собаку хочешь овчарку завести? Немецкую не бери.
Caucasian64 11-07-2021 06:21

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

Собаки тоже нет, пока вместо нее жена. Через года 4 подумаю, может махнусь на собаку

Таки и с днём варенья!

А почему надо ждать 4 года?

Самал Ришон 11-07-2021 06:54

quote:
Изначально написано Caucasian64:

Таки и с днём варенья!

А почему надо ждать 4 года?

дочке будет 18

и спасибо!

Caucasian64 11-07-2021 07:10

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

и спасибо!

Дык...лехаим! В смысле, буХаИм!

sergeis64 11-07-2021 14:04

Happy Birthday!
sergeis64 11-07-2021 14:06

Собака есть, кошка есть, лошадь есть. А вот есть их мы точно не собираемся. Да и не принято это у моих людей.
Gilder 12-07-2021 05:27

С Днём Рождения!
Caucasian64 24-07-2021 18:10

Давненько я не брал в руки поварёшку. Сациви, в натуре...полчаса всех дел.
click for enlarge 1280 X 1707 185.5 Kb

Одна проблема. Негде купить нормальный лаваш.

sergeis64 24-07-2021 18:33

Это сациви? А что такое желтое и жидкое? Лаваш спасибо не надо.
Caucasian64 24-07-2021 18:40

Дык, эта...оно должно быть таким...как жидкая сметана. Ну и цвет правильный, не сумливайсу...Ща, в холодильнике постоит и вперёд! За лавашом, вернее, его заменителем, придётся ехать к туркам.

Р'умоцка серого гуся тоже не помешает.

https://www.tveda.ru/recepty/sacivi-s-kuricey/

6. Вливаем уксус, доводим до кипения. Снимаем с огня. Поливаем курицу соусом. Ставим в холодильник настаиваться около 8 часов. Приятного аппетита!

Да, дополнение к напЫсетому! Соус густеет в холодильнике до состояния густой сметаны.

sergeis64 24-07-2021 18:47

Вперед я пошел пропалывать, собирать чернику с кустов и ветки кое где обрезать. Каждому свое.
Caucasian64 24-07-2021 18:50

quote:
Изначально написано sergeis64:
Лаваш спасибо не надо.

Гм...горячий лаваш не надо? Ну , дело каждого...Я его очень уважаю. Его можно просто так есть, без всего.

Caucasian64 24-07-2021 18:51

quote:
Изначально написано sergeis64:
Каждому свое.

Дык, они так и и писали- арбaйт махт фрaй.

sergeis64 24-07-2021 21:04

Уже трудом освободился, пиво пью. Потому как вир зинт верлорен. Лаваш я тоже люблю, но в очень маленьких дозах. А куда потом девать остальную лепеху?
Alec63 24-07-2021 21:17

quote:
Каждому свое.
Дык, они так и и писали- арбaйт махт фрaй.

Я позанудствую))):

Jedem das Seine - каждому свое
Arbeit macht frei - труд делает свободным

Caucasian64 24-07-2021 23:25

Ja, ja, deutsche schweine, durch einen Schuss töten.
Caucasian64 25-07-2021 01:33

quote:
Изначально написано sergeis64:
Лаваш я тоже люблю, но в очень маленьких дозах. А куда потом девать остальную лепеху?

"Пытычэк-дятэлов" покорми...жена всё время скармливает разные остатки птицам и остальным жУвотным, шо по бэкярду шныряют.

sergeis64 25-07-2021 01:52

Я всю живность во дворе... перемещаю на другое место жительства. Белки уехали жить в другой город, одна пойманная крыса уехала в другой штат. Поймал зараз двух галок, пришлось отпустить. У этих ума хватило больше на мой огород не ходить. Если бы не всякие соседи отстреливал бы или точно топил в ведре. Но... приходится перемещать. Хотя есть соседи с огородами которые рады были бы если бы топил.
Caucasian64 25-07-2021 02:22

Мне они не мешают. А те, что мешали, я не стесняюсь...Диана в .22 валит наглушняк.
Chuck 25-07-2021 07:22

quote:
Originally posted by sergeis64:

Но... приходится перемещать.

Правда что ли? Еще и бензин на них тратить. Пневма 0.177, 1250fps, а те что покрупнее - .22lr или 45LC. Соседи не возражают. "Потому что тишина должна быть в библиотеке".
sergeis64 25-07-2021 14:13

Когда есть вероятность что некоторые соседи позвонят в полицию, нах мне это надо. Одного раза будет достаточно на всю жизнь. Это с отстрелом. С окунанием в ведро можно. Но опять же найдется местная идиотка. Нах. Бензин тратить? Да не особо, может 5 миль проеду.
Chuck 25-07-2021 16:37

quote:
Originally posted by sergeis64:

Когда есть вероятность что некоторые соседи позвонят в полицию, нах мне это надо.

Да, с соседями надо заранее решать. Поделился проблемой с соседом, он предложил свой 30-30, соседка с другой стороны сказала, что ей пофиг, лишь бы не было войны.
Вообще на выстрелы здесь никто не реагирует, дикий запад.
sergeis64 25-07-2021 20:13

Это было со старыми соседями. Сейчас понаехали новые хрен их знает, подозреваю много либерастни.
mvkozyrev2 27-07-2021 01:44

А посоветуйте, пожалуйста, недорогое коптильное устройство на 20 - 30 кур. Дальнейшая его судьба не важна, т.к. устал я от этой птицефермы. Буду все рэзать и заготавливать.

Upd
20 - 30 - это не за один раз

Самал Ришон 27-07-2021 02:45

Не долго музыка играла

Weber smokey mountain... 22" б/у

На 4-5 курей за раз

sergeis64 08-08-2021 04:31

Кстати, жена сегодня приволокла помимо всего прочего пачку лаваша "Севан". Вполне себе, и хорошо пошел с другими вкусностями.
Caucasian64 08-08-2021 15:47

Хто-та заявлял, шо он прям в Америке живёт....и "русских" магАзинов у них не имеется...
sergeis64 08-08-2021 19:29

Час ехать от меня до пригорода Бостона. Жене не в лень. Что то я не припомню чтоб такое заявлял, но может быть...
sergeis64 08-08-2021 19:35

Сижу сейчаскак раз ем лаваш, молдавские соленые огирки, кабачковую икру грубого помола, баклажаны по армянски, баклажаны по азербайджански и лобио.
Caucasian64 08-08-2021 19:35

Так я позавидовал... слегка...потому, что мне до Брайтона почти в два раза дольше пилить. Ладно, хоть польские магазы под боком. Литовский хлеб можно купить, который не противно на стол положить. Итальянские и французские пекарни имеются, что тоже скрашивает "одиночество"...
Caucasian64 08-08-2021 19:42

quote:
Изначально написано sergeis64:
Сижу сейчаскак раз ем лаваш, молдавские соленые огирки, кабачковую икру грубого помола, баклажаны по армянски, баклажаны по азербайджански и лобио.

Ой...смотри, не лопни от всего великолепия... Мне тут Пол дал наколку на фашистско-польский колбасный магазинчик. Иногда наведываюсь. Тот самый литовский хлеб, польские маринованные огурчики, краковская, ливерная...не так плохо, можно пережить до следущего набега на Брайтон.

sergeis64 08-08-2021 19:42

Таки как раз пришел со стрельбища, голодный. Вот небольшой ланч Сергуни.
sergeis64 08-08-2021 20:09

У нас есть пара польских магазинов, там тебе и хлеб и колбасы и прочая. Все эти кабачки и баклажаны местного приготовления, развесные.
Chuck 08-08-2021 22:09

quote:
Originally posted by sergeis64:

У нас есть пара польских магазинов...

Поляки, конечно, знают верную дорогу к славянскому желудку. Польский магазин в Калгари знаменит своей коптильней. А ваши только продают или коптят тоже?
Caucasian64 08-08-2021 22:18

quote:
Изначально написано Chuck:
А ваши только продают или коптят тоже?

http://www.noacks.com/

Caucasian64 08-08-2021 22:19

quote:
Изначально написано Chuck:
Поляки, конечно, знают верную дорогу к славянскому желудку.

Ты, вроде, русский...какие тут слaвяне-то?

Chuck 08-08-2021 22:32

quote:
Originally posted by Caucasian64:

Ты, вроде, русский...какие тут слaвяне-то?

A русские не славяне? Не, ну есть в коктейле и другие примеси, но в основом-то...
quote:
Originally posted by Caucasian64:

http://www.noacks.com/

Гансы же. Вот поляки:
https://www.polcanmeatscalgary.ca
Caucasian64 08-08-2021 22:47

quote:
Изначально написано Chuck:
в основом-то...

мокша, меря, мурома, весь, мордва, заволочская чудь, пермь, печера, ямь.

В странах же Иафета сидят русь, чудь и всякие народы: меря, мурома, весь, мордва, заволочская чудь, пермь, печера, ямь, угра, литва, зимигола, корсь, летгола, ливы.


https://www.booksite.ru/fulltext/rjabin/text.pdf


Эта...я не о том, шо это плохо, шо в "русских" славянской крови или нет нихрена, или пару капель капнуло, от поляков и белосусов с украинцами, я о том, что не соответствует действительности.

Caucasian64 08-08-2021 22:48

quote:
Изначально написано Chuck:
Гансы же.

Там от гансофашистов одно восспоминание осталось. Поляки там давно рулят и бибикают.

https://www.google.com/search?...chrome&ie=UTF-8

Chuck 08-08-2021 23:27

quote:
Originally posted by Caucasian64:

Эта...я не о том, шо это плохо,

Ой, насмешил
А сам то...

A?

Caucasian64 08-08-2021 23:38

quote:
Изначально написано Chuck:

А сам то...


A?

Я к славянам не примазываюсь...никаким боком.

Caucasian64 08-08-2021 23:41

quote:
Изначально написано Chuck:
Ой, насмешил

В истории ничего смешного обычно нет...кроме отдельных эпизодов. Я там ссылочку запостал, прям русским по белому, почитай, вдруг полезно будет...

Chuck 08-08-2021 23:49

quote:
Originally posted by Caucasian64:

Я там ссылочку запостал, прям русским по белому, почитай, вдруг полезно будет...

Не буду, зачем? Весь мусор не перечитаешь.
Caucasian64 08-08-2021 23:53

quote:
Изначально написано Chuck:
Не буду, зачем?

Дело твоё. А так, может быть, на склоне лет, поменялись бы представления о собственном происхождении. Хотя...вашим это обычно по барабану. 'Иван, не помнящий родства'

Иван Непо́мнящий (Иван не помнящий родства) - крылатое выражение, фразеологизм, обозначающий человека без убеждений и традиций.

История этого выражения начинается в царской России, когда пойманные беглые каторжники и крепостные крестьяне, пытаясь скрыть своё прошлое и имя, ссылались при задержании на то, что не помнят своего имени и родства. В полицейских участках их записывали как 'Иван, не помнящий родства' (юридический термин того времени).


Chuck 09-08-2021 12:18

quote:
Originally posted by Caucasian64:

Дело твоё. А так, может быть, на склоне лет, поменялись бы представления о собственном происхождении.

Начни с себя. Я попкорн не люблю, вот борщ мордовско-татарский на малый огонь поставил, налил красного. Время полчаса есть. Давай, жги
Caucasian64 09-08-2021 12:28

Борщ, на сколько мне известно, блюдо украинское. Его, конечно, может готовить мордовский татарин, но от того он не станет мордовотатарским борщом. Впрочем, как и русский- славянином.

О себе я всё знаю. Кто, откуда, когда и зачем. Делал недавно генетический анализ. Для прикола. Всё, как и было, ничего не изменилось в моём происхождении. Ты тоже можешь слегка разориться на такой же тест. Будет сногсшибательный результат, готовься...

Chuck 09-08-2021 12:36

quote:
Originally posted by Caucasian64:

Борщ, на сколько мне известно, блюдо украинское. Его, конечно, может готовить мордовский татарин, но от того он не станет мордовотатарским борщом. Впрочем, как и русский- славянином.

Украинский? Это тот, что из помидоров и картофеля с берегов свежевыкопаного Понта Эвксинского? Да, он. А мордовско-татарский, потому что на бульоне с правильной кошерной курочки!

quote:
Originally posted by Caucasian64:

О себе я всё знаю. Кто, откуда, когда и зачем. Делал недавно генетический анализ

Дай угадаю - из албанских князей?
С тестом поздравляю, только не пойму, что тебя так с польской колбасы понесло?
Caucasian64 09-08-2021 02:20

quote:
Изначально написано Chuck:
Дай угадаю

Гадай дальше. Может быть нагадаешь свои славянские гены.

sergeis64 09-08-2021 03:05

Чой то вы ребяты ударились в какую то фигню. Давайте больше про мясо, ну или в моем случае сегодня во всякие зуккини и лисички!
Caucasian64 09-08-2021 03:34

quote:
Изначально написано sergeis64:
Чой то вы ребяты ударились в какую то фигню.

Дык...кады русские объявяют себя славянами, то это требует пояснений.

Chuck 09-08-2021 03:39

quote:
Originally posted by Caucasian64:

Дык...кады русские объявяют себя славянами, то это требует пояснений

Да не комплексуй ты так, ну давали мои предки п...зды твоим и поё...ывали. Дело прошлое. Все жизни имеют значение
Chuck 09-08-2021 03:40

quote:
Originally posted by Caucasian64:

Гадай дальше.

Мне гадать не надо, я не манкурт какой, чтобы ДНК тест сдавать, я своих предков знаю.
Caucasian64 09-08-2021 03:44

Я понял уже, все были русскими славянами.
Caucasian64 09-08-2021 03:46

quote:
Изначально написано Chuck:
Да не комплексуй ты так, ну давали мои предки п...зды твоим и поё...ывали. Дело прошлое. Все жизни имеют значение

Попытка укусить зах.. не засчитана, кусай ещё раз.

Chuck 09-08-2021 03:51

quote:
Originally posted by Caucasian64:

Попытка укусить зах.. не засчитана, кусай ещё раз.

На карту посмотри, воин. Подумай, поищи свою албанию. Найдёшь - заходи.
Всё, дальше только про мясо.
Caucasian64 09-08-2021 03:54

quote:
Изначально написано Chuck:
поищи свою албанию.

Ты, эта...с красным не перекирял? Какая в х..нах Албания???? Кончай кизяки курить...до добра не доведёт. Свезут на дурку.


P.S. Попытка укусить зах.. не засчитана, кусай ещё раз.

Chuck 09-08-2021 03:56

quote:
Originally posted by sergeis64:

Чой то вы ребяты ударились в какую то фигню. Давайте больше про мясо, ну или в моем случае сегодня во всякие зуккини и лисички!

Ну, сам бы и дал, с фотографиями. Я пью и закусываю, банально, водка под борщ, мне уже хорошо.
Самал Ришон 09-08-2021 04:11

а я вот неделю жрал устрицы в неимоверных количествах! прямо по месту их произрастания - в Мексиканском заливе

ледяные устрицы с лимоном, хреном и томатным соусом, прямо на пляже, запитые холодным пивасом!!!
click for enlarge 1707 X 1280 231.9 Kb
Chuck 09-08-2021 04:14

quote:
Originally posted by Самал Ришон:

а я вот неделю жрал устрицы в неимоверных количествах!

Никогда не пробовал устриц. Честно - это правда так вкусно или как квадрат Малевича?
Самал Ришон 09-08-2021 04:23

quote:
Изначально написано Chuck:
Никогда не пробовал устриц. Честно - это правда так вкусно или как квадрат Малевича?

хорошие устрицы - крупные, мясистые, сладкие без рыбного привкуса - очень вкусно! но есть их надо или в местах где они растут или в дорогих ресторанах, куда их на самолете доставляют...

опять-же, не для всех... те кто их не любят, в основном не любят из-за консистенции - что-то типа большого сгустка густой мокроты

Chuck 09-08-2021 04:34

quote:
Originally posted by Самал Ришон:

...не любят из-за консистенции - что-то типа большого сгустка густой мокроты

Овсянка тоже- сопля-соплёй, а мне нравится, значит и устрицы должны понравиться.

Caucasian64 09-08-2021 04:36

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
а я вот неделю жрал устрицы в неимоверных количествах! прямо по месту их произрастания - в Мексиканском заливе

ледяные устрицы с лимоном, хреном и томатным соусом, прямо на пляже, запитые холодным пивасом!!!

Не моё. Как и рыбьи яйца...

sergeis64 09-08-2021 05:11

Не знаю что произрастает в Мексо заливе, у нас они вполне растут, а особенно хорошие в Мейне. Я их ем вполне часто, как впрочем и икру красную и черную. Они мне нравятся все 3, но не так чтоб с ума сходить. Фотографировать что передо мной в тарелке? Как то все же не мое.
Самал Ришон 09-08-2021 05:16

quote:
Изначально написано sergeis64:
Не знаю что произрастает в Мексо заливе, у нас они вполне растут, а особенно хорошие в Мейне. Я их ем вполне часто, как впрочем и икру красную и черную. Они мне нравятся все 3, но не так чтоб с ума сходить. Фотографировать что передо мной в тарелке? Как то все же не мое.

северные атлантические тоже хороши.. они немного другого вкуса, как и северо-западные...gulf oysters мне больше всего нравятся, но я их все люблю...

фотография не моя - жена друга сняла что были с нами - первый раз устрицы ела... ну а хорошей картинкой почему не поделиться

sergeis64 09-08-2021 05:18

Это я Чаку по поводу фото.
Chuck 09-08-2021 05:21

quote:
Originally posted by sergeis64:

Не знаю что произрастает в Мексо заливе,

Мне как-то морепродукты с тех мест не запомнились. А вот стейк самый лучший я пробовал именно там, на юкатанщине.
Chuck 09-08-2021 05:23

quote:
Originally posted by sergeis64:

Это я Чаку по поводу фото.

Да ладно, проехали." Хорошо сидим"
Caucasian64 09-08-2021 05:24

Та ты щё...а как же самый лучший в мире кыргызкий стейк?
Chuck 09-08-2021 05:27

quote:
Originally posted by Caucasian64:

Та ты щё...а как же самый лучший в мире кыргызкий стейк?

Ну-ка процитируй, где я такое сказал.
Хотя, честно говоря, стейки вообще не очень, мордва, хуле...
sergeis64 09-08-2021 05:33

У меня приятель хорошо делает стейк сувид. Потом горелкой его и сливочным маслом... а так после вчерашней поездки на реенактмент заехали у приятеля в городе в армянскую забегаловку и я сьел очень качественный фили чиз стейк сандвич с примочками. Сто лет не ел.а там еще армяне качественно и быстро готовят...
Caucasian64 09-08-2021 05:44

quote:
Изначально написано Chuck:
Ну-ка процитируй, где я такое сказал.

Тю...я по АНАЛогии... баранина у вас, в ридной кыргызчине, самая барантутая из барантутых, ну и стейки, видимо, самые стейканутые...Не? Не самые?

Chuck 09-08-2021 05:46

quote:
Originally posted by Caucasian64:

Тю...я по АНАЛ

Ты, эта, береги себя...
Caucasian64 09-08-2021 06:01

quote:
Изначально написано Chuck:
Ты, эта, береги себя...

Так я же для тебя, шоп ты вже вкурил, вместо кизяка...если пер отис не влезает, приходится пер ректум...

канонир 09-08-2021 06:27

quote:
Хто-та заявлял, шо он прям в Америке живёт....и "русских" магАзинов у них не имеется...

То наверно я заявлял, а не Сергей.
Кто позакрывались от отсутсвтия спроса, а кто на ладан дышали. Ковидобесие тем-более вряд-ли пережили. Только каким боком лаваш к русскому магазину. Такой же русский, как и корнбред. Лаваши у нас в ближневосточных магазинах.
Caucasian64 09-08-2021 06:33

quote:
Изначально написано канонир:

То наверно я заявлял, а не Сергей.
Кто позакрывались от отсутсвтия спроса, а кто на ладан дышали. Ковидобесие тем-более вряд-ли пережили. Только каким боком лаваш к русскому магазину. Такой же русский, как и корнбред.

Так тут всё "русское"...и лаваш и борщ... и сам магазин...

Caucasian64 09-08-2021 06:36

quote:
Изначально написано канонир:

Лаваши у нас в ближневосточных магазинах.

Нечто похожее, согласен. Как заменитель- вполне.

Chuck 09-08-2021 06:37

quote:
Originally posted by канонир:

Лаваши у нас в ближневосточных магазинах.

К туркам заходил на днях. Лаваш, всякие вкусности из слоёного теста. Молодцы турки, насчёт пожрать. И баранина у них хорошая, не австралийская.

quote:
Originally posted by Caucasian64:

приходится пер ректум...


Завязывай с этим, привыкнешь.
Caucasian64 09-08-2021 14:08

quote:
Изначально написано Chuck:

Завязывай с этим, привыкнешь.

Как с этим можно завязать...у вас вся жизнь на это ориентирована- всё пер ректум. Я только констатирую ФАКт.

Самал Ришон 09-08-2021 16:33

так... завязывайте свой срач по латыни...
Caucasian64 09-08-2021 16:51

Lingua latina non penis canis est.
Самал Ришон 09-08-2021 16:53

quote:
Изначально написано Caucasian64:
Lingua latina non penis canis est.

да, да я тоже в меде учился...

per rectum ad astra...

Caucasian64 09-08-2021 17:05

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

да, да я тоже в меде учился...

Errare humanum est.

канонир 12-08-2021 17:23

Срач потёр. Просто не замечайте друг друга,а лучше закрасьте чёрным.
Caucasian64 12-08-2021 17:26

quote:
Изначально написано канонир:
Срач потёр. Просто не замечайте друг друга,а лучше закрасьте чёрным.




Костэн 12-08-2021 17:55

quote:
Изначально написано канонир:
Срач потёр. Просто не замечайте друг друга,а лучше закрасьте чёрным.

Спасибо. Последую твоему совету.

Костэн 24-08-2021 16:21

А у нас сегодня будет завтра баранья нога)))

click for enlarge 1707 X 1280 208.3 Kb
Oleg..N..Kozlov 26-08-2021 04:30

Зашел на Guns поискать соотечественников живущих в Австралии, чтобы обсудить оружейные темы. Пока нашел только отзывы про плохую австралийскую баранину))) Нормально.

quote:
Изначально написано Chuck:

К туркам заходил на днях. Лаваш, всякие вкусности из слоёного теста. Молодцы турки, насчёт пожрать. И баранина у них хорошая, не австралийская.

Австралийскую баранину ем и в больших количествах. Могу сказать что она очень вкусная. Навреное как и вся баранина, когда она свежая и не мороженая. До этого ел баранину в разных странах мира. Наверное можно сказать, что баранина будет вкусная если она свежая, баран вырос на свободе и ел хорошую траву, ничем серъезным не болел, а также у того кто готовил руки из нужного места растут.

Костэн 26-08-2021 05:30

quote:
Изначально написано Костэн:
А у нас сегодня будет завтра баранья нога)))

Вотъ
click for enlarge 1334 X 1280 212.3 Kb

Самал Ришон 26-08-2021 06:52

quote:
Изначально написано Костэн:

Вотъ

оченно!

но должно быть розовенько

как-то вот
click for enlarge 1920 X 865 248.6 Kb

Костэн 26-08-2021 07:57

Ну чутка передержал, самую малость. Жена любит прожареное. Но все равно нежненько так вышло.
sergeis64 26-08-2021 14:10

Костэн, как ты ее делал?
Костэн 26-08-2021 14:57

Мариновал с мэдом и всякими специями которые люблю. Вустера капнул. Потом полчаса на 230 градусах, 2 часа на 100 градусах и 2 часа на 90 градусах. В духовке. Без фольги. Щуп не втыкал.
Да, собственно я только вырастил барана, добыл с него ногу и замариновал. Запекал сын, я к концу фильма поспел.
sergeis64 26-08-2021 15:17

Мариновал пару дней?
Костэн 26-08-2021 15:22

Ночь.
Хотя нет. Поставил в холодильник в 16 с копейками, а в духовку пошло в 14 на следующий день.
sergeis64 26-08-2021 15:28

Я люблю острое с кислинкой, медом бы не пользовался, но вообще баранину давно не ел, сейчас работаю по 13 часов в день. Как закончу, надо сварганить.
Костэн 26-08-2021 15:48

Горчицей намажь. Мед не более, чем база для приклеивания специй.
sergeis64 26-08-2021 15:59

ВОТ!!!
sergeis64 26-08-2021 16:01

Скоро День Варенья, мож сам себе подарок сделаю.
Chuck 26-08-2021 16:30

quote:
Originally posted by Костэн:

Вотъ

Очень аппетитно выглядит. Я тоже люблю прожареную баранину, хотя температурный режим несколько другой.
sergeis64 26-08-2021 16:37

Какой?
Chuck 26-08-2021 16:46

175С часа 2.5-3, взависимости от размера конечности.
sergeis64 26-08-2021 17:14

Ok
Костэн 26-08-2021 17:14

quote:
Изначально написано Chuck:
175С часа 2.5-3, взависимости от размера конечности.

Пробовал так. Суховато. Полчаса на 220-230 чтоб корочка схватилась, потом томление.
На 175-180 обычно курицу запекаю. Час, может чуть больше. Вот ей в самый раз.

Chuck 26-08-2021 17:21

quote:
Originally posted by Костэн:

Пробовал так. Суховато

Я в середине процесса фольгу накидываю, чтоб сильно не сохло. А вообще, сильно зависит от возраста мяса и жирности. Процесс творческий.
sergeis64 26-08-2021 17:57

Имхо фольга это сейфти. Не помешает накинуть.
Костэн 26-08-2021 19:16

quote:
Изначально написано Chuck:
Я в середине процесса фольгу накидываю, чтоб сильно не сохло. А вообще, сильно зависит от возраста мяса и жирности. Процесс творческий.

Я вобще в пакете делал.
И бараны у нас сам понимаешь, до пенсионного возраста не дотягивают))

Chuck 26-08-2021 20:07

quote:
Originally posted by Костэн:

И бараны у нас сам понимаешь, до пенсионного возраста не дотягивают))

Да у нас вобщем-то тоже, но пару раз попались среди новозеландских явно не годовалые, зато с жирком.
mokus 26-08-2021 21:32

quote:
Изначально написано Chuck:
Я в середине процесса фольгу накидываю, чтоб сильно не сохло. А вообще, сильно зависит от возраста мяса и жирности. Процесс творческий.

Бабушка нарезала тонко сало и обкладывала кусок сверху, кроме соли и проколов с дольками чеснока не было ничего, а картошечка жареная на шкварках, свои соленые огурчики, дед всегда коньяк доставал и не одну поллитру, как давно это было иногда приезжаю в их дом, а там несмотря на вложенную кучу денег, уже нет этого теплого, светлого и доброго. Мир их праху.

Chuck 26-08-2021 21:39

quote:
Originally posted by mokus:

Бабушка нарезала тонко сало и обкладывала кусок сверху,

Это да. Я так оленину делаю, беконом покрываю, а то она в духовке сохнет быстро.
Наши бабушки умели из ничего вкусняшек внучатам наготовить.
mokus 26-08-2021 22:16

Причем я понимаю, что шкварки не такие вредные как их представляют сейчас
Самал Ришон 27-08-2021 07:12

quote:
Изначально написано mokus:
Причем я понимаю, что шкварки не такие вредные как их представляют сейчас

сегодня на ужин - два бутера черного хлеба с шкварками и салатом, чесноком под две рюмки водки....

хорошо!

mokus 27-08-2021 13:59

Сегодня шашлычки будут на яблоневых дровах, под конец подкину пару сырых веток, для вкусного дыму
click for enlarge 1920 X 1080 221.6 Kb
Caucasian64 27-08-2021 14:06

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

сегодня на ужин - два бутера черного хлеба с шкварками и салатом, чесноком под две рюмки водки....

хорошо!

Хорошо живёшь...врагов нету, ужин сам лопаешь...

mokus 27-08-2021 18:35

Ужин
click for enlarge 1920 X 1080 220.4 Kb
Самал Ришон 28-08-2021 07:11

quote:
Изначально написано Caucasian64:

Хорошо живёшь...врагов нету, ужин сам лопаешь...

даже если бы и были враги, хрен им а не шкварки...

сегодня замариновал 3 кило невкусной австралийской баранины и 3 кило фланк стейка (как по-русски не знаю)

завтра гости

Caucasian64 28-08-2021 14:17

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

сегодня замариновал 3 кило невкусной австралийской баранины

А у меня сегодня намечан поход в куську, за той же самой "хреновой" австралийской бараниной.

Chuck 28-08-2021 16:15


Caucasian64 28-08-2021 19:12


Самал Ришон 29-08-2021 01:04

проанонсирую - у нас сегодня гости собираются на вечер кавказско-мексиканской солидарности - в меню шашлык под водку, и стейк-такос под текилу

если не напьюсь слишком быстро (скорее всего так и будет) то даже сфоткаю

sergeis64 29-08-2021 01:08

Блин, красное вино уже отменили?
Caucasian64 29-08-2021 02:26

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
проанонсирую - у нас сегодня гости собираются на вечер кавказско-мексиканской солидарности - в меню шашлык под водку, и стейк-такос под текилу

если не напьюсь слишком быстро (скорее всего так и будет) то даже сфоткаю

Можно обойтись без мексиканских изысков. На мой нескромный вкус, их жрачка не очень канает...Шашлык под водку? Неплохо, но вина бы не помешало. Коська разродилась наличием присутствия аж трёх видов баранятины...ноги, само собой, рёбра и чанкс...пару ног скрасит сегодняшний и завтрашний день. Кот нажрался свежего мяса и вообще двигаться не хочет. Я тоже...уже не хочу. Завтра заеду к туркам, возьму лаваш, а то он имеет свойство моментом испаряться. Да, калифорнийское мурло в куське- вполне себе. Недавно попробовал мурло Эммоло. Офигительно АРАматное и вкусное, мягкое. Рекомендую.

https://www.totalwine.com/wine...apa/p/101221750

Фотки- в студию!

sergeis64 29-08-2021 02:42

Я утром собрал грибы, счас сожрал их. Соль перец лук Марсала. Бутылка розового. Отдыхаю. Нажо собираться на стрельбище. Если очень рано встану, еще за грибами сбегаю.
Caucasian64 29-08-2021 03:36

Грибы- это круто, токи я в них них. не понимаю, в смысле, что можно, а что низззя собирать. Поэтому- токи покупные. Нашёл, тут, неподалёку, продают сушёные лисички...лепота! Ну и у поляков в наличии свежемороженные европейские грибы имются. Так что, время от времени и они находят применение. Биф Строганофф- наше усё:👍
Chuck 29-08-2021 03:53

quote:
Originally posted by sergeis64:

Я утром собрал грибы

Какие грибы? У нас после дождей пошли моховики и лобстеры, но мало. Пока на грибы времени нет, подожду, когда попрут во всю силу.
sergeis64 29-08-2021 04:30

Я собирал моховики исключительно. Сыроеги отдал даме что была со мной
На сковородку мне хватило за часик собирания в быстром темпе.
Chuck 29-08-2021 04:42

quote:
Originally posted by sergeis64:

На сковородку мне хватило за часик собирания в быстром темпе.

Столько времени у меня нет. В октябре ведро маслят можно за 10 минут нарезать прям на участке, правда чистить их потом...
sergeis64 29-08-2021 06:24

🤣🤣🤣 до октября значит.
Chuck 29-08-2021 06:48

Ну, на супчик завтра пойду наберу. (У меня там возле fire pit грядочка моховиков ранних)
Самал Ришон 29-08-2021 07:56

мексиканский флэнк стейк он же carne asada - исскусство в себе - сделать дешевое мясо так чтоб оно раскрыло свой вкус - зажарить на высокой температуре, потом подать с кимзой, сыром, лаймом, луком и сальсой - охуительно!

ну и шашлык - тоже вещь в себе
click for enlarge 481 X 1067 107.7 Kb
click for enlarge 1920 X 865 229.5 Kb

Caucasian64 29-08-2021 17:12

Мааааленький совет. Не насаживай мясо на шампур так плотно. Оставляй просвет между кусками.
Caucasian64 29-08-2021 17:26

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
исскусство в себе - сделать дешевое мясо так чтоб оно раскрыло свой вкус


По стейкам- я не спец...так что, оценить твоё искусство не получится. Пожарить могу, получается неплохо, но не более того. Мне уже тут показывали как это делается.

Caucasian64 29-08-2021 17:28

Уже то, что на угле, а не на брикетах- бааааальшой и жЫЫЫрный +👍
Костэн 30-08-2021 16:34

Те же мази плюс соль и столовая ложка меда. И добавил зернистой горчицы.И нашпиговать чесноком.
click for enlarge 1707 X 1280 213.1 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 221.0 Kb
mokus 30-08-2021 20:27

Сантамария в Суоми фасуется
Chuck 30-08-2021 21:37

quote:
Изначально написано mokus:
Сантамария в Суоми фасуется

А что удивительного? Ещё с совецких времён помню финский апельсиновый джем. Вкусный. Надо ж фиников занять, чтоб не спились.

А что касается приготовления баранины с большим количеством специй - это больше европейский вариант. У азиатов чаще просто отварная баранина и минимум приправ, очень вкусно (когда баран правильный ).

Костэн 31-08-2021 11:07

Так я с барана тока ноги и запекаю. Остальное как раз идет на супы-тушение. Из специй как правило только черный перец горошком, заряженый в металлический заварник))) и лук.
Самал Ришон 31-08-2021 16:25

quote:
Изначально написано Костэн:
Так я с барана тока ноги и запекаю. Остальное как раз идет на супы-тушение. Из специй как правило только черный перец горошком, заряженый в металлический заварник))) и лук.

а как же седло барашка - самое вкусное мясо что на нем есть!

Костэн 31-08-2021 17:30

Тушу обычно
Самал Ришон 31-08-2021 17:55

quote:
Изначально написано Костэн:
Тушу обычно

да ты че!!!!

с гриля - внутри розовенькое - самое оно - на длинных косточках! 2 минуты и готово

Костэн 31-08-2021 18:04

А, так это мы зовем каре. Его да, на гриль. Седло ближе к крестцу, без ребер.
Chuck 31-08-2021 20:24

А кому нравится английская манера есть баранину с мятным соусом?
mokus 31-08-2021 22:39

Не разу не пробовал соус, пэсто классический да
sergeis64 01-09-2021 04:32

Мятный соус??? Нах! Терпеть не могу мяту
Chuck 01-09-2021 05:50

quote:
Originally posted by sergeis64:

Мятный соус??? Нах! Терпеть не могу мяту

Не британец, значит, вычёркиваем. Я тоже, мяту только в зубной пасте понимаю.
Самал Ришон 01-09-2021 06:24

мяту с бараниной - только в Джин-Тонике или Мохито
Костэн 01-09-2021 17:30

quote:
Изначально написано Chuck:
А кому нравится английская манера есть баранину с мятным соусом?

Это какой то позор!

sergeis64 01-09-2021 19:35

Соус состоит из мяты, уксуса и сахара. Пиздец.
mokus 01-09-2021 19:36

Да - много, что едал, но так нет
mokus 02-09-2021 01:05

quote:
Изначально написано sergeis64:
Соус состоит из мяты, уксуса и сахара. Пиздец.

Козел должен быть суперстар и вонючь

Chuck 02-09-2021 06:47

quote:
Originally posted by sergeis64:

Соус состоит из мяты, уксуса и сахара. Пиздец

Анчоусов бы ещё туды или хоть селёдочного рассола.
sergeis64 02-09-2021 17:07

Aнчоусы и ананас на пицце, самое оно.
Самал Ришон 02-09-2021 19:51

quote:
Изначально написано mokus:

Козел должен быть суперстар и вонючь

так и есть - рецепт пришел из Индии - у них много видов чатни - соусов с мятой, уксусом, травами, фруктами


и они едят в основном муттон - старую баранятину

mokus 02-09-2021 20:18

Они там в отличии от других азитов такую срань едят, что пипец, мне разок кусок козла попался, отмачивал в рассоле, которым огурцы солят, но все равно - говно говнянское
Alec63 02-09-2021 20:35

quote:
А кому нравится английская манера есть баранину с мятным соусом?

"Если Вы бы пробовали английскую еду и видели английских женщин - Вы бы сразу поняли, почему англичане стали отличными мореплавателями" (с)

Chuck 03-09-2021 07:30

У английских тёток всё не совсем так плохо, просто распределено крайне неравномерно. Есть и очень красивые, но и феноменально страшные - этих гораздо больше.
mokus 03-09-2021 20:32

И хде красивые ?
Chuck 04-09-2021 08:54

Ну, Катюха у Вилли вроде ничего? У одного мово канадского знакомца жена была англичанка. Красивая, но стерва.
Гидеон 04-09-2021 11:43

Вот англичанка. Не красивая?
click for enlarge 267 X 420  36.1 Kb
Kryakozavr 04-09-2021 14:33

quote:
Изначально написано Гидеон:
Вот англичанка. Не красивая?

Эта нормальная.. одна на всю Англию?

mokus 04-09-2021 15:05

quote:
Изначально написано Гидеон:
Вот англичанка. Не красивая?

Славянская внешность

Chuck 04-09-2021 17:06

quote:
Originally posted by mokus:

Славянская внешность

А что значит славянская внешность?

Щас Самал попрёт нас отседова за бап.

Caucasian64 04-09-2021 18:14

ПрЫнцесса Ди была очень красивая бабца...однако.
click for enlarge 240 X 400  40.4 Kb
Caucasian64 04-09-2021 18:19

что значит славянская внешность?
311 x 162
Caucasian64 04-09-2021 18:23

Три дня выходных, коськина "плохая" австралийская баранина, в виде двух ног, маринуется на шашлык.
Chuck 04-09-2021 18:57

quote:
Originally posted by Caucasian64:
...
Это просто лицо отдельного человека, а что значит "славянский тип"? Если посмотреть усреднённое изображение, то между различными славянами различий больше, чем между средним русским и средним англичанином.
sergeis64 04-09-2021 22:26

Я щас с лесу пришел, да у приятеля остановился, ну и эта... щас вам спою Donna non vidi mai. Вот. Мне еще грибья сортировать...
Caucasian64 05-09-2021 02:54

Шашлык маринуется как минимум 12 часов. Сегодня меня хватило токи на сациви.
sergeis64 05-09-2021 03:04

click for enlarge 1280 X 1280 228.5 Kb
Вы немного заебали своими разборками. Ставлю фото грибов.
Chuck 05-09-2021 03:09

quote:
Originally posted by sergeis64:

Ставлю фото грибов.

Вижу в основном сыроежки. Никогда не пробовал, как они?


канонир 05-09-2021 04:25

quote:
Вы немного заебали своими разборками.

Потому и потёр разборки нахер.
Разборкающиеся - вот, берите в пример

sergeis64 05-09-2021 04:27

Тоже мне грибник. Три? сыроежки. А так Одни болеты.
Chuck 05-09-2021 04:37

quote:
Originally posted by sergeis64:

Тоже мне грибник. Три? сыроежки. А так Одни болеты.

Вот эти с сиреневыми шляпками болеты? Ну извини, у нас таких нету.
Caucasian64 05-09-2021 04:39

quote:
Изначально написано канонир:

Потому и потёр разборки нахер.
Разборкающиеся - вот, берите в пример



Воистину акбар. Больше на него вЫнимания не обращаю. Пусть канает своей дорогой.

sergeis64 05-09-2021 04:40

click for enlarge 1280 X 1280 186.1 Kb
У вас много чего нету.
Caucasian64 05-09-2021 04:41

quote:
Изначально написано sergeis64:
Тоже мне грибник. Ни одной сыроежки. Одни болеты.

В мАгАзине имеются 5-6 видов грибов, не говоря уже о сушеных и мороженых.

BotanSU 05-09-2021 04:43

quote:
Изначально написано Chuck:
Вот эти с сиреневыми шляпками болеты? Ну извини, у нас таких нету.

Посмотрел фото - они же червивые и грызунами поедены.

Chuck 05-09-2021 04:45

Наши грибочки как-то посвежее выглядят.
640 x 480
640 x 480
sergeis64 05-09-2021 04:45

Нах магазин. Я к сожалению на охочусь больше, а так что у меня в огороде тоже можно из магазина принести. Через месяцок я буду маитаке тачками из леса выносить и раздавать друзьям. Там по 10 кило один грибок.
sergeis64 05-09-2021 04:47

Ну понятно, у вас трава зеленее и девки сисястее.
Chuck 05-09-2021 04:48

У вас тоже мацутаке растут? В наших ебенях - самый уважаемый гриб. Вот-вот полезут.
Chuck 05-09-2021 04:49

quote:
Originally posted by sergeis64:

Ну понятно, у вас трава зеленее и девки сисястее.

Ясен пень.
Caucasian64 05-09-2021 04:49

quote:
Изначально написано sergeis64:
Нах магазин.


sergeis64 05-09-2021 04:55

click for enlarge 1920 X 1080 191.9 Kb
На тебе. "Посвежее".
sergeis64 05-09-2021 04:57

Маитаке, не матцутаке. Разные грибы.
Caucasian64 05-09-2021 05:14

quote:
Изначально написано sergeis64:

На тебе. "Посвежее".

А шо за "лохматые" грибы? В магазине видел, не запомнил....Придётся сбацать Биф Строганофф, с лисичками. Соблазнитель -грибопожиратель, блин.

Chuck 05-09-2021 05:23

quote:
Originally posted by sergeis64:

Маитаке, не матцутаке. Разные грибы

У нас таких нету. Ты где географически?
sergeis64 05-09-2021 05:47

Род Айленд.
Лохматые? Там на фото maitake aka Hen of the woods aka Signorina mushroom- серовато коричневатые большие полипоры , потом Chicken mushroom aka sulfur shelf- ярко оранжевые большие полипоры впереди и на задным плане вагон опят.
sergeis64 06-09-2021 04:54

click for enlarge 1280 X 1280 208.1 Kb
Суууп.
Chuck 06-09-2021 06:10

quote:
Originally posted by sergeis64:

Суууп.

Выглядит аппетитно. Недавно друзья угощали супом из моховиков, там в качестве наполнителя была полба добавлена. Мне понравилось.
sergeis64 06-09-2021 14:38

Картошка, морковка, немного лапши, лук с грибами вначале, чеснок, перец, соль, петрушка в самом конце. Все. Остальные грибы сейчас буду сушить.
Костэн 11-09-2021 09:30

Полчаса назад еще мяукала
click for enlarge 1080 X 1920 247.9 Kb
Chuck 11-09-2021 17:15

Как-то неаккуратно ошкурена тушка. Извините.
Chuck 12-09-2021 01:25

Люблю прожареную баранину...
click for enlarge 1280 X 1707 165.3 Kb
click for enlarge 1280 X 1707 176.3 Kb
sergeis64 12-09-2021 03:09


click for enlarge 1280 X 1280 201.3 Kb
Chuck 12-09-2021 04:10

Жена обнаружила племянницу в Пенсильвании. Придётся ехать, заодно и ваши грибы попробовать.
sergeis64 12-09-2021 05:13

Я тебе одно скажу, будьте все рады что я не охочусь больше. А то в лесу кроме мышей полевок ничего бы не было. Это я только себе взял. Поиятелю оставил полно и по дороге домой роздал полно.
Chuck 12-09-2021 05:19

quote:
Originally posted by sergeis64:

Я тебе одно скажу, будьте все рады что я не охочусь больше.

А я охочусь. Одно дело - мясо, а другое - безопасность. За мои 18 лет в Канаде у меня 4 машины от оленей пострадали. Я их лучше пристрелю, чем они меня догонят.
sergeis64 12-09-2021 05:22

Я бы с удовольствием, но времени на это нет. А я не из тех кто просиживает жопу на диване у телика или в компьютерные игры играется.
sergeis64 12-09-2021 05:40

Ты в Колорадо не был. Там можно охотить mule deer с палкой отточенной. Просто ходят где попало и жрут. Их не то что люди, собаки не волнуют. Все охотят elk, а на этих ноль внимания.
Chuck 12-09-2021 05:54

quote:
Originally posted by sergeis64:

Ты в Колорадо не был. Там можно охотить mule deer с палкой отточенной. Просто ходят где попало и жрут. Их не то что люди, собаки не волнуют. Все охотят elk, а на этих ноль внимания.

У нас примерно такая же история - бараны, элки, олени шараёбятся по населённым пунктам. Там, где на них принято охотиться, их немного меньше, но есть. Со своей любимой кочки я могу стрельнуть оленя (mule or whitetail) в течение 1-2 часов. На лося потребуется немного больше времени, но за день управишься.
Костэн 12-09-2021 07:40

quote:
Изначально написано Chuck:
Как-то неаккуратно ошкурена тушка. Извините.

Дядя Вадим, ты конечно вор авторитетный, но тушка ошкурена практически без ножа, шкура снята чулком. Все прям как учили.

sergeis64 12-09-2021 14:18

Ползу как то по тропе недалеко от Болдера. Слева обрыв, справа скала и заросли
Вдруг на уровне глаз, в полуметре от меня, лес ног и копыт торчат из зарослей. Стадо стоит и жрет. То что я могу их за копыта ухватить их не волнует.
sergeis64 12-09-2021 22:13

click for enlarge 1280 X 1280 192.7 Kb
Коралловые грибы, оливки, банановый перец, немного соли, много чеснока, красный перец
sergeis64 12-09-2021 22:15


Очередной грибной суп
click for enlarge 1280 X 1280 219.4 Kb
Гидеон 12-09-2021 22:17


Где-то разговор шел о лагмане. Здесь выходцы из Казахстана его готовят . Интересно, но по-моему баклажанов не хватает.
Кому интересно, смотреть с 29й минуты.
Прошу прощения у топикстартера за офф-топ.

Самал Ришон 13-09-2021 04:15

quote:
Изначально написано Гидеон:


Где-то разговор шел о лагмане. Здесь выходцы из Казахстана его готовят . Интересно, но по-моему баклажанов не хватает.
Кому интересно, смотреть с 29й минуты.
Прошу прощения у топикстартера за офф-топ.

ну, я бы сказал - лагмано-подобное на рыбалке

Chuck 14-09-2021 05:24

quote:
Originally posted by Гидеон:

Где-то разговор шел о лагмане. Здесь выходцы из Казахстана его готовят . Интересно, но по-моему баклажанов не хватает.

Рецептов лагмана существует великое множество. Я попробовал многие, но с баклажанами не пробовал. Наверное - вкусно. У меня есть два блюда быстрого приготовления: лагман и фунчоза. В первом основа - пшеничная лапша, во втором - рисовая. Подливка - импровизация на тему "что есть в холодильнике". Любые овощи идут в дело - огурцы, помидоры, перцы, редька, капуста... Самое главное - нужен быстрый огонь и соответствующая посуда.
sergeis64 14-09-2021 05:29

Опиши вкратце.
Chuck 14-09-2021 06:46

quote:
Originally posted by sergeis64:

Опиши вкратце.

Что конкретно?
sergeis64 14-09-2021 13:33

Рецепты лагмана и фунчозы.
Chuck 14-09-2021 17:44

Посуда - казан или вок. Газ или дрова, на электричестве не хватает температуры.
Лагман: масло растительное, мясо, лук, морковь, зелёная фасоль, капуста, редька-дайкон, перец болгарский, перец острый, помидоры или паста, соевый соус, чеснок, петрушка, специи.
Фунчоза: масло растительное, мясо, лук, дайкон, перец сладкий и острый, огурцы, соевый соус, джусай или чеснок, специи, соль.

Мясо режется мелкими кубиками. Овощи режутся некрупно, в лагмане - кубиками, в фунчозе - соломкой. Обжаривается всё на быстром огне в том порядке, как перечислено.

Для фунчозы заправка сухая - отвареная рисовая лапша загружается и перемешивается с заправкой в казане (воке). Употребляется горячим или холодным. Мясо не обязательно.
В Средней Азии это блюдо, как винегрет или оливье в России, обязательный элемент праздничного стола.

Для лагмана - залить горячей водой, огонь убавить и дать покипеть 5-10 минут. Лапша (Udon) раскладывается порционно и заливается горячей подливкой.
Состав можно дополнять или варьировать. Один вариант лагмана был только с мясом, перцем, луком и петрушкой. Неплохо.

PS. Вот ещё... если кислоты от помидоров не хватает, можно на заключительной стадии готовки добавить немного уксуса. Ну и к столу - уксус, соевый соус, острый перец, мелко накрошеная зелень. Кто как любит.

Chuck 14-09-2021 18:31

Кстати, жареный лагман на видео показан хорошо. Есть некоторые вопросы по очерёдности закладки овощей и смешивать лапшу с заправкой лучше не в кисЕ, а в казане(воке) и чуть-чуть поджарить. Hо в целом - правильно.
sergeis64 14-09-2021 19:23

Ok, thanks
Гидеон 14-09-2021 19:24

Будем пробовать.
Самал Ришон 14-09-2021 20:47

quote:
Изначально написано Chuck:

Для лагмана - залить горячей водой, огонь убавить и дать покипеть 5-10 минут. Лапша (Udon) раскладывается порционно и заливается горячей подливкой.
.

вот поэтому я и назвал это лагманоподбное - в моем понимании должно быть намного больше жидкости - чтоб получилась похлебка а не выжарка на лапше

Chuck 14-09-2021 20:56

quote:
Originally posted by Самал Ришон:

вот поэтому я и назвал это лагманоподбное

Там жареный лагман - это немного другое блюдо, тоже вкусно, а как шоу для гостей - даже лучше.
Костэн 15-09-2021 15:30

Тот барашек
click for enlarge 1080 X 1920 208.8 Kb
click for enlarge 1080 X 1920 222.1 Kb
click for enlarge 1080 X 1920 241.2 Kb
click for enlarge 1080 X 1920 155.3 Kb
Костэн 15-09-2021 15:33

quote:
Изначально написано Chuck:
Там жареный лагман - это немного другое блюдо, тоже вкусно, а как шоу для гостей - даже лучше.

Очень полюбляю жареный лагман. И чтоб яичко жареное сверху мелко пошинкованое и шакаробчик)))

Chuck 15-09-2021 16:26

quote:
Originally posted by Костэн:

Тот барашек

Вкуснятина! На фото лепёшки тандырные вроде? Узбеки или киргизы ошские тандыр держат?
Костэн 15-09-2021 16:35

Грузинские, тоже тандырные.
Гидеон 16-09-2021 12:31

А кто-нибудь жарит стейки под крышкой?
mokus 17-09-2021 14:46

У меня есть спецсковорода, туда бройлер влезает как табака, и крышка соответственно 14 мм чугуна, одной рукой тяжело поднимать, но стейк не жарил - каюсь
Гидеон 17-09-2021 16:43

Ну, тапака это другое дело, там его положено придавить.
mokus 18-09-2021 20:11

Зябко, замесю глинтвейна
click for enlarge 1080 X 1920 208.4 Kb
sergeis64 19-09-2021 12:08

click for enlarge 1280 X 1280 226.6 Kb
Сегодня оторвался на пару часов. Половина улова на фото. Огромный chicken mushroom фунтов на 20 отдал соседу. Справа красный гриб- beefsteak polypore, по текстуре как мясо и кровоточит как мясо. Завтра пожарю.
mvkozyrev2 19-09-2021 12:11

Я без фоток. Стейки филе миньон с ананасами гриль. Семья хищно поедает.
mvkozyrev2 19-09-2021 12:16

Ой. А кто такой фиолэтовый без крапинок?
sergeis64 19-09-2021 12:23

Фиолетовый посредине? Корт, не помню точное название. Сьедобный, но по вкусу так себе. Справа кучка гофрированных кортов. Я из них грибной соус к свинине забацал. Надо будет завтра еще их набрать, там полно. Завтра раненько сбегаю, там попросили в лесу пильнуть дерево. Упало через тропу. Дедушка с ключами подьедет, подвезет меня по тропе туда и обратно. А то с бензопилой мне пешедралом не очень.
sergeis64 19-09-2021 12:30

Из болетов суп сделал. Куриный отварил и в морозилку. Соус из кортов сделал. Остался birch polypore. Oн несьедобный но в хозяйстве очень полезный. Буду его сушить.
Кстати вот Новая Англия, давно в лесу серьезных змей не видели. А тут в одну неделю под Бостоном в Blue Hills сфоткали ратлера очень внушительного а через пару дней копперхеда...
Chuck 19-09-2021 01:45

quote:
Originally posted by sergeis64:

Остался birch polypore. Oн несьедобный но в хозяйстве очень полезный.

А какая с него польза? А то висят несколько штук.
sergeis64 19-09-2021 01:57

Он используется в качестве антисептика, им разводят костер и об него ножи правят. Strop polypore. Нарежу и посушу свой.
DIDI 19-09-2021 02:24

Гдето был,правда не собственного изготовления а покупной.
click for enlarge 960 X 766 156.9 Kb
Я правда думал,что им только "опасные бритвы" можно.
sergeis64 19-09-2021 04:42

Обоснуй
DIDI 19-09-2021 22:44

Брал на барахолке в Синалунге в Тоскане.Спросил чем тонкие лезвия Швейцарского складного ножика Викторынокс править.Предожили этот со словами,что ими и опасные бритвы править хорошо.Большие ножи им не пробовал,да и брусок маленький приклеен на деревяшку.Гдето лежит сечас в доме в Тоскане.
sergeis64 20-09-2021 03:41

Я не вижу что мне помешает доводить на нем ножи, наклеив кусок на палку.
sergeis64 20-09-2021 14:24

click for enlarge 1377 X 1280 256.4 Kb
Свиная отбивная с грибочками, пирожок с сыром, Шерш Миди бутылка.
Костэн 24-09-2021 18:45

Лопатка помчала на ночлег в холодильник.
click for enlarge 1080 X 1920 190.0 Kb
mokus 24-09-2021 19:19

Отбивная слегка замоченная в бальзамическом соусе, а потом погашена дозой кьянти, даже соль не нужна
[IMG]https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/[/IMG]
click for enlarge 1920 X 1080 199.5 Kb
click for enlarge 1080 X 1920 244.3 Kb

Сервируется примерно так
click for enlarge 1080 X 1920 179.8 Kb

Самал Ришон 24-09-2021 20:28

красота!

у меня сегодня рабочий завтрак alfresco
click for enlarge 1420 X 640 156.5 Kb
sergeis64 24-09-2021 21:58

Чай???
Самал Ришон 24-09-2021 22:24

quote:
Изначально написано sergeis64:
Чай???

С завтраком чай. Кофе на пару часов раньше

sergeis64 25-09-2021 12:23

Немного не понял такое расписание. Утром кофе с сигарой а завтрак это ланч?
Caucasian64 25-09-2021 04:42

quote:
Изначально написано sergeis64:
Чай???

Должен быть из самовара.

Caucasian64 25-09-2021 04:49

Со своими собирательствами подвигли на подвиг...о как. Завтра буду собирать съедобные каштаны на бэкярде начальницы...у неё растут несколько деревьев, которые ей посадил папаня мужа. Настоящий итальянский каштан, вывезенный из Италии, не то что местное г.., которое получервивогнилым продают в супермаркетах. Каштаны круглые, мелкие, сцуко, вкусные...Я посадил у себя два дерева от тех же каштанов. Пока поднялись по пояс...лет через десять начнут плодоносить. Если доживу...
sergeis64 25-09-2021 06:40

Похоже собираю тут только я и точно не каштаны.
sergeis64 25-09-2021 06:41

Жареные каштаны я вроде в Париже ел, ничего особенного.
Самал Ришон 25-09-2021 06:58

quote:
Изначально написано sergeis64:
Немного не понял такое расписание. Утром кофе с сигарой а завтрак это ланч?

как проснусь - кофе без сигары... в 10 утра плотный завтрак с чаем... в 1 дня кофе опять и иногда перекус, в 4-5 вечера ужин с чаем...

все

mokus 25-09-2021 09:45

А я пока валяюсь - ниче не охота.
sergeis64 25-09-2021 12:59

Подьем в 6.00 завтрак с кофе в 6.15. 10.00 яблоко. 12.30 ланч, обычно салат с колбаской и банан. 4.30 обычно обед. Кофе употребляю по мере надобности в течении дня. Чай не пью. Воду пью иногда.
DIDI 25-09-2021 14:00

Просыпаюсь по необходимости когда в 10 утра а когда в пять.Завтрак кофе и рижский бальзам под свежий творог в Риге и Эспрессо и Амаро Аверна под тосканский овечий сыр в Риме.Далее понеслось.Обедаю как правило гдето вне дома в ресторане.Тут от местности зависит.Если в Лацио на побережье,то морепродукты разумеется,если в Риге,то мясо.Если есть возможность устраиваю себе дневной сон-"сиеста".Стараюсь ограничиваться одним алкоднём в неделю,хотя и невсегда получается.
Caucasian64 25-09-2021 14:21

quote:
Изначально написано sergeis64:
Жареные каштаны я вроде в Париже ел, ничего особенного.

И я и жена их очень любим. Всё-таки, с Кавказа...но варёные.

DIDI 25-09-2021 14:36

quote:
Изначально написано Caucasian64:

И я и жена их очень любим. Всё-таки, с Кавказа...но варёные.

Когда жил в Тоскане,то их целые корзины собирал и жарил в камине с детьми.Быстро всем надоедали.

Caucasian64 25-09-2021 15:34

quote:
Изначально написано DIDI:

Когда жил в Тоскане,то их целые корзины собирал и жарил в камине с детьми.Быстро всем надоедали.

Ну...хорошего мало не бывает. В сезон они как раз в тему. Я имею в виду детей, конечно...

mvkozyrev2 25-09-2021 19:47

quote:
Изначально написано sergeis64:
Чай???

Чашка чая с лимоном и сахаром и моток синей изоленты - это два аспекта Святой Троицы, воплощенные на Земле.
Пророчество гласит, что когда найдут и воплотят третий аспект, то вот тогда-то все и начнется - второе пришествие, коммунизм, рай на земле и все такое.

click for enlarge 1131 X 1280 117.1 Kb

sergeis64 25-09-2021 21:40


click for enlarge 1738 X 1280 249.1 Kb
Caucasian64 25-09-2021 22:21

Минут за 15-20 набрали 4 сумки каштанов в шелухе...теперь надо будет почистить. Шелуха колючая, как кактусы...не знал, что итальянский каштан так плодоносит. Завтра скатаю ышшо раз...там их очень много должно попадать. Сфотаю...
click for enlarge 1280 X 1707 247.4 Kb
click for enlarge 1280 X 1707 258.7 Kb
click for enlarge 1280 X 1707 245.0 Kb
Chuck 25-09-2021 23:07

quote:
Originally posted by mvkozyrev2:

Чашка чая с лимоном и сахаром и моток синей изоленты - это два аспекта Святой Троицы, воплощенные на Земле.
Пророчество гласит, что когда найдут и воплотят третий аспект, то вот тогда-то все и начнется - второе пришествие, коммунизм, рай на земле и все такое.

Чай в чашке - суть подмена понятия и искажение постулата. Только в стакане с подстаканником!
Что касается третьего элемента, то явится он, в сопровождении гидроксильной группы, а четвертому - не бывать.
Пиз... ой....Аминь.
Chuck 25-09-2021 23:19

quote:
Originally posted by sergeis64:

Похоже собираю тут только я и точно не каштаны.

Насчёт собирательства... собираем в пределах участка, только самое-самое. Жарим, сушим, морозим. Гриба в этом году много, а ещё месяц до заморозков.
sergeis64 26-09-2021 05:23

Либо участок в 40 акров, либо грибы вместо газона? Вот то что я сегодня собрал с ребенкой за 4 часа. Меньше Половины она себе утаранила. Я суп уже сварил и ризотто. Большой один отдан соседу. Оставшийся большой наполовину отварен и в морозилке. Так это мне одному на зубок. Ну жена немного поклюет. На большую семью на всю зиму это готовить не переготовить. Маитаке толькл пошли. А еще опята будут.
Костэн 26-09-2021 19:49

А я перед сезоном морозилку прибрал от лежалого. В тушонку. И что характерно из мяса. А не грибов и желудей)))
click for enlarge 1920 X 1080 200.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 204.2 Kb
sergeis64 26-09-2021 23:17

Тушенка домашняя это хорошо, но русскую тушенку можно свободно по почте купить. У нас.
Самал Ришон 27-09-2021 03:51

quote:
Изначально написано sergeis64:
Тушенка домашняя это хорошо, но русскую тушенку можно свободно по почте купить. У нас.

я его тушенку кушал - он мне присылал - такой у нас не купишь

sergeis64 27-09-2021 03:57

Вполне возможно, я не спорю. Опять таки, лично мне интереснее грибы собирать и готовить чем банки закатывать.
Chuck 27-09-2021 04:57

quote:
Originally posted by sergeis64:

Вполне возможно, я не спорю. Опять таки, лично мне интереснее грибы собирать и готовить чем банки закатывать.


Так тушонка в банках всё-таки ближе к теме, чем грибы.
sergeis64 27-09-2021 05:11

Ну пишите о тушенке.
Костэн 27-09-2021 05:27

Это из лося и из кабана.
Chuck 27-09-2021 06:12

quote:
Originally posted by sergeis64:

мне интереснее грибы


quote:
Originally posted by Костэн:

Это из лося и из кабана.

Напрашивается тема - Дары природы. Кто первый чего добудет - тот и командир. А?
druid33 27-09-2021 09:06

quote:
Originally posted by Костэн:

Это из лося и из кабана.


Это из хрюнделя Тоже балуюсь тушенкой.
click for enlarge 960 X 1280 148.3 Kb
sergeis64 27-09-2021 14:12

Ну ради бога, открывайте новые темы. Тут хотя вон в теме про луки метательные ножи пишут про отопление хвинговой домухи. И ничего. Ну мясо так мясо. Хотя у нас очень популярно оленину как раз с этими грибами. Кабанов и лосей нет.
druid33 27-09-2021 14:30

Интересно было почитать о " альтернативных" грибах. У нас таких нет. Всё больше по старинке
click for enlarge 960 X 1280 195.7 Kb
А оленину тушить надо с ними или отдельно гарнир ? Привык как то к классике- жареная картошка с грибами, маринованные, солёные или суп из сушёных... Пытался делать соусы но не встретил понимания Соус- плохая закуска (С)
mokus 30-09-2021 14:15

Соленые грибы, как закуска самое то с лучком
mvkozyrev2 30-09-2021 18:39

Эх. Надо. Надо сходить в лес тоже. Даже книжку купил - полевой определитель местных грибов.

Жена уже пару раз про грибную икру из лисичек говорила (в Москве очень любила в "Летчика" зайти поесть - они эту лисичковую икру с блинами подавали).

Самал Ришон 01-10-2021 12:46

Копченые говяжий ребра!
click for enlarge 1920 X 865 226.5 Kb
click for enlarge 1920 X 865 219.7 Kb
Caucasian64 01-10-2021 04:34

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
Копченые говяжий ребра!

Ну, щё...выглядит аппетитно...

mvkozyrev2 06-10-2021 19:14

Красота!
serjik123 24-10-2021 12:08

лосиный стейк
click for enlarge 960 X 1280 179.7 Kb
Chuck 24-10-2021 12:35

quote:
Originally posted by serjik123:

лосиный стейк

И косточка на щи! Самое главное в лосе
serjik123 24-10-2021 01:34

На борщ.
Костей там хватает.одна туша на 2-х.
Chuck 24-10-2021 04:52

quote:
Originally posted by serjik123:

На борщ.
Костей там хватает.одна туша на 2-х.

На мой взгляд, борщ не так требователен к качеству бульона, там овощей богато.
Хорошо, что сам разделываешь, я - тоже, только сам. Мой друг в Квебеке компанией на четверых двух лосей взяли недавно. Денег кучу отвалили мяснику и по две коробочки мяса получили. Нет, такая охота нам не нужна!
Я для дикого мяса вакуумную машинку держу. Хорошо мясо сохраняет.
serjik123 24-10-2021 05:14

у нас тоже самое.пару лет назад взяли 2-х лосей и стрелявший затребовал-к мяснику.600$ за тушу и мяско-то прилично усохло.
покопались в крови и дерьме часа 4 вдвоем,и всех делов.
mvkozyrev2 07-11-2021 02:28

Когда режешь всего 3 курочки за раз, то потом можно наблюдать реалити-шоу "дети дерутся вокруг сковородки за жаренные потрошка"
mokus 07-11-2021 18:51

Вкушал тут копчененького - вксьма, а на улице еще бегали
click for enlarge 1280 X 1707 222.6 Kb
click for enlarge 1711 X 1280 252.7 Kb
mvkozyrev2 08-11-2021 02:29

Самал, ты говорил, с нормальными людьми общаться? Ты был прав . Наконец-то меня научили правильно гриллить курицу (ну и с оружием у них в доме все в порядке - три 1911, Арка, 12 калибр и .22LR для ребенка)


click for enlarge 900 X 1200 101.8 Kb
click for enlarge 900 X 1200  83.7 Kb
click for enlarge 900 X 1200  87.1 Kb
click for enlarge 900 X 1200  95.7 Kb
click for enlarge 900 X 1200  93.1 Kb

Chuck 08-11-2021 05:15

quote:
Изначально написано mvkozyrev2:
Когда режешь всего 3 курочки за раз, то потом можно наблюдать реалити-шоу "дети дерутся вокруг сковородки за жаренные потрошка"

Нормальные счастливые дети.
Мой знакомый канадец имеет ранчо, девять поколений выращивают коров. Ни разу не пробовал говяжьего языка, про потроха я даже и не спрашивал.
mokus 08-11-2021 09:55

Грилить - секатор садовый для разделки кур купить слабо ?
Гидеон 08-11-2021 11:57

quote:
Изначально написано Chuck:
разу не пробовал говяжьего языка, про потроха я даже и не спрашивал.

Странно.
И хаш не делают?

Chuck 08-11-2021 15:56

quote:
Originally posted by Гидеон:

Странно.
И хаш не делают?

Какое там! Скотину к мяснику на забой отправляют, даже для себя. Естественно, никаких деликатесов они не видят.
Chuck 08-11-2021 16:00

quote:
Originally posted by mokus:

секатор садовый для разделки кур купить слабо

Зачем садовый? Есть специальные для птицы.
mvkozyrev2 08-11-2021 16:30

Это не у меня дома. Это я хвастался перед новыми друзьями домашней курочкой и знакомил с нормальным пивом.
Самал Ришон 09-11-2021 08:07

quote:
Изначально написано mvkozyrev2:
Самал, ты говорил, с нормальными людьми общаться? Ты был прав . Наконец-то меня научили правильно гриллить курицу (ну и с оружием у них в доме все в порядке - три 1911, Арка, 12 калибр и .22LR для ребенка)

спросил бы у меня - spatchock - метод проверенный

mvkozyrev2 09-11-2021 08:11

С тобой под эту курицу пиво попить никак. Разве что в монитор чокаться
Самал Ришон 23-11-2021 05:31

ну, раз про птицу пошло, вот тематическая картинка - начал готовится к Дню Благодарения


click for enlarge 577 X 1280 122.1 Kb
Самал Ришон 25-11-2021 18:34

Ну, поехали. .. в 8 утра встал, сделал ей иньекцию маслом пивом и специями от птичьего гриппа и в крематорий!
click for enlarge 1920 X 865 214.0 Kb
DIDI 28-11-2021 18:41

Ням-ням!
mokus 12-12-2021 08:31

Вот ням-ням - копченые вышеупомянутые вьетнамцы
click for enlarge 1080 X 1920 165.6 Kb
click for enlarge 1080 X 1920 186.4 Kb
mvkozyrev2 20-12-2021 22:32

Я тут такоооой чит узнал. Рукав для выпечки называется.
Мясо врапаешь, как обычно, кидаешь в тот рукав вместе с овощами - и в духовку.
Мясо и овощи получаются даже с корочкой (внутри сочные).
Быстро, дешево и лениво. Но блин вкусно.
Chuck 21-12-2021 04:54

quote:
Originally posted by mvkozyrev2:

Я тут такоооой чит узнал. Рукав для выпечки называется.

Я таким рукавом (мешками) уже давно пользуюсь. Хорошая вещь.
А я вчера придумал, как упростить и улучшить на мой взгляд, процесс приготовления плова:
На последней (самой ответственной) стадии, когда рис загружен, довожу его не на огне, а в духовке. Просто, казанок или кастрюлю - на час в духовку при температуре 120С. И не боишься, что пригорит. Получилось здорово.
Гидеон 21-12-2021 15:36

Не слипся?
Chuck 21-12-2021 18:09

quote:
Originally posted by Гидеон:

Не слипся?

Нет, наоборот, рис очень ровный получился по всей массе.
Гидеон 21-12-2021 20:18

Надо попробовать.
А плов из перловки не делаете?
Chuck 21-12-2021 21:33

quote:
Originally posted by Гидеон:

А плов из перловки не делаете?

Нет, всё больше классика. Перловка вообще не идёт - наелся в молодости.
mokus 27-12-2021 21:34

Да ну нафиг - перловка не то - однозначно
Гидеон 29-12-2021 15:11

quote:
Изначально написано Гидеон:
Надо попробовать.
Попробовал. Классно получилось и совсем не подгорело.

Chuck 29-12-2021 19:29

quote:
Originally posted by Гидеон:

Попробовал. Классно получилось и совсем не подгорело.

Рад, что получилось хорошо. А посуда какая? Я в последний раз делал на электроплите в тонкостенной кастрюле с антипригарным покрытием (иначе зирвак не зажаришь), надо бы в обыкновенной попробовать.
Гидеон 30-12-2021 16:34

Глубокая сковорода из нержавейки с очень толстым дном. Как раз на кг риса и всего остального в пропорции.
druid33 31-12-2021 16:29

Всех с наступающим!!!!
click for enlarge 722 X 1080  84.9 Kb
Chuck 10-01-2022 02:22

Ещё раз опробовал плов с доводкой в духовке. Работает.
click for enlarge 1280 X 1707 137.5 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 121.0 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 125.4 Kb
Гидеон 10-01-2022 12:01

Чем узбекский плов отличается от киргизского?
Chuck 10-01-2022 17:02

Национальностью повара. Не может быть никакого плова по-киргизски. Киргизская кухня - простая, даже примитивная, как у всех кочевников.
Гидеон 10-01-2022 17:27

С Киргизией мало знаком. Мне казалось что они горцы а не кочевники.
Chuck 10-01-2022 18:24

quote:
Originally posted by Гидеон:

они горцы а не кочевники.

Одно другому не противоречит. Осели и обзавелись домами они только при Советской Власти, но земледелием киргизы и сейчас практически не занимаются.
V1 11-01-2022 08:26

кроме мака да конопли
Самал Ришон 24-01-2022 04:49

давно не отмечался... запостаю опять про мясо назло херокрылам! :)

Я сегодня колбасятничал... разморозил наконец пару мешков мяса прошлогоднего кабанчика и недавнего олешка и накрутил 15 фунтов chorizo....
Следующий раз сделаю столько же andouille - креольской колбасы


click for enlarge 576 X 1280 168.0 Kb
click for enlarge 576 X 1280 169.7 Kb
click for enlarge 576 X 1280 155.5 Kb
click for enlarge 1920 X 864 198.2 Kb
mvkozyrev2 24-01-2022 20:09

Самал, а "Докторскую" делать пробовал? Я сдался в своих попытках ее купить. Надо самому делать.
Самал Ришон 24-01-2022 21:45

quote:
Изначально написано mvkozyrev2:
Самал, а "Докторскую" делать пробовал? Я сдался в своих попытках ее купить. Надо самому делать.

для докторской нужно другое оборудование - там чуть ли не мясная эмульсия....

да и мясо там необязательно... а что в любом итальянском магазе у вас нету Болоньи?

mvkozyrev2 24-01-2022 21:48

Ясно . Нет, Болонья - это все-равно не то
mokus 25-01-2022 22:34

Боюсь, что ту докторскую даже в России не купишь, а была еще по 2.20 с чесночком
mokus 25-01-2022 22:36

У меня с ковидом вкус изменился - перечный стейк отлично воспринимаю, клпчоную чвинину приятеля тоже, а в колбасе плкупной чувствую химию почти во всей
mvkozyrev2 25-01-2022 23:14

quote:
Изначально написано mokus:
У меня с ковидом вкус изменился - перечный стейк отлично воспринимаю, клпчоную чвинину приятеля тоже, а в колбасе плкупной чувствую химию почти во всей

Возможно, это не КОВИД. Я буженину и ростбиф стал делать, так и перестал покупную колбасу есть. Сейчас в холодильнике всегда два куска мяса: ростбиф - его разогревать перед съесть, и буженина (из специй только соль, черный перец и много чеснока) - ее холодной на бутерброды. Кусок салями месяц валялся, пока дети на пиццу не порезали.

mokus 25-01-2022 23:27

Тоже самое
Caucasian64 26-01-2022 05:41

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
давно не отмечался... запостаю опять про мясо назло херокрылам!

Я сегодня колбасятничал... разморозил наконец пару мешков мяса прошлогоднего кабанчика и недавнего олешка и накрутил 15 фунтов chorizo....
Следующий раз сделаю столько же andouille - креольской колбасы


Оооооо! Аидише колбасник!


Вы злитесь, маленький котенок,
Что все ругают и гоняют вас
Вы знать хотите чей вы ребёнок?
Ой, мы сейчас расскажем все за вас

Ваш папа - знатный шмаровозник,
Сестрица ваша лазит по карман.
Мамаша вам торгует на Привозе,
А родный братец - шлёма хулиган

Ваш дядя на большой дороге
А ваша тетя ходит убирать
Ваш другий братец, он сидит в остроге
Друга сестрица, та и вовсе... ла-ла-ла

Ваш дедушка был аидише колбасник
А ваша бабка банщицей была
И вы котёна - сами безобразник
По Вас давно соскучивши тюрьма

(Куплет на идише)

Ваш дедушка был аидише колбасник
А ваша бабка банщицей была
И вы котёна - сами безобразник
По Вас давно соскучивши
По Вас давно соскучивши
По Вас давно соскучивши .... ааааа... тюрьма-а-а-а-а
911pesni.ru



Chuck 26-01-2022 06:12

Она хоть кошерная?


Самал Ришон 26-01-2022 07:40

quote:
Изначально написано Chuck:
Она хоть кошерная?

я же написал - кабанчик и олень... оленя 7 фунтов, кабанчика 4, и чистого покупного сала 4 - так что почти наполовину кошерная

quote:
Изначально написано Caucasian64:

Оооооо! Аидише колбасник!

ну так.. я же свою родословную еще в первом посте этой темы выложил!


Chuck 26-01-2022 07:59

quote:
Originally posted by Самал Ришон:

я же написал - кабанчик и олень... оленя 7 фунтов, кабанчика 4, и чистого покупного сала 4 - так что почти наполовину кошерная

Да ладно, пошутил. Кошерная колбаска вряд ли особо вкусная - без свинки-то. Но полезная.
Гидеон 26-01-2022 14:30

quote:
Изначально написано mvkozyrev2:

и буженина (из специй только соль, черный перец и много чеснока) - ее холодной на бутерброды.

А мне лень. На бутерброды употребляю вареный язык.

Caucasian64 26-01-2022 15:13

quote:
Изначально написано Chuck:
Кошерная колбаска

Я там был пару раз....такая домашняя еврейская атмосфЭра!!!

https://www.kennyandziggys.com/

https://www.kennyandziggys.com/who-we-are


https://static1.squarespace.co...ept2021Menu.pdf

Гидеон 27-01-2022 22:08

Господа (мистеры), а кто любит употреблять вареное мясо? Ну, свинюшка спорно, а баранина и говядина--это хорошо. Имхо.
Да и курочка правильная, не магазинная, тоже...
Самал Ришон 27-01-2022 23:07

quote:
Изначально написано Гидеон:
Господа (мистеры), а кто любит употреблять вареное мясо? Ну, свинюшка спорно, а баранина и говядина--это хорошо. Имхо.
Да и курочка правильная, не магазинная, тоже...

я люблю мясо из супа... особенно из борща... а так чтоб просто вареное - не особо

Chuck 28-01-2022 12:01

quote:
Originally posted by Гидеон:

Господа (мистеры), а кто любит употреблять вареное мясо? Ну, свинюшка спорно, а баранина и говядина--это хорошо. Имхо.
Да и курочка правильная, не магазинная, тоже...


Отварное мясо - вещь! Свинюшку и правда лучше пожарить. Говядину я практически не ем, а баранина, лосятина - обожаю. Лосятину - лучше по-якутски не более 30-40 минут, а баранину - чтобы от косточек отходила.
Хотя... как-то в голодном 92-м забракошил я дикую свинью в полях. Закоптил пару окороков, а остальное - варёным употребили. Ох и вкусная была свинья.
Самал Ришон 28-01-2022 12:32

не, я не согласен жить без реакции Майярда (Mallard Reaction)... это то что делает всю еду вкусной и происходит при температуре выше 120 и до 170 градусов цельсия

https://ru.wikipedia.org/wiki/...%8F%D1%80%D0%B0

The Maillard reaction occurs when dry food is cooked at a high heat or for a long period of time. The reaction starts slowly at 250?F (121?C) and ramps up quickly as the meat fibers hit 350?F (177?C). However, the Maillard reaction only happens in foods where both sugar and protein are present.

Гидеон 28-01-2022 13:08

quote:
Изначально написано Chuck:
Говядину я практически не ем,

А что не так с говядиной?

Chuck 28-01-2022 17:08

quote:
Originally posted by Гидеон:

А что не так с говядиной?

Можно в общем, если брать с поля, а та что идёт в магазин с feedlot'а - ну его нах. Да и дичи полный морозильник, обычно.
mvkozyrev2 28-01-2022 21:00

Вареное мясо... С чесночным соусом... С галушками... Иногда вполне так. Да и шурпа тоже так себе ничего. Но предпочитаю запеченое или гриль.
Caucasian64 29-01-2022 05:08

Я тут недавно попал в "русский" магазин в новоёрике...он стал побольше и выбор увеличился соответственно. Открыли они бутчер шоп. Купил несколько коровьих языков. Вот они в "правильноварёном" виде- вешшшш! Мэстные товарышшшЫ субпродуХты не пользуют. Странные слегка....
Самал Ришон 29-01-2022 05:22

quote:
Изначально написано Caucasian64:
Я тут недавно попал в "русский" магазин в новоёрике...он стал побольше и выбор увеличился соответственно. Открыли они бутчер шоп. Купил несколько коровьих языков. Вот они в "правильноварёном" виде- вешшшш! Мэстные товарышшшЫ субпродуХты не пользуют. Странные слегка....

мексы язык очень уважают!

Caucasian64 29-01-2022 05:32

Так то ж мексы...я имел в виду мЭстных англосаксов.
Chuck 29-01-2022 05:42

quote:
Originally posted by Caucasian64:

ак тож мексы...я имел в виду мЭстных англосаксов.

Наши канаки - тоже. Вот и хорошо, нам больше достанется. Мне не понятно, как язык может не нравиться... или кишки бараньи, например. Или голова баранья. Возни много, но вкусно же.
Caucasian64 29-01-2022 05:48

Дык...итальянцы тоже субпродукты уважают...я со своими обсуждал неоднократно. Токи англосаксы нос воротят. Даже те, кто сам скотину держит, фермеры. В том магазе есть усё...вот токи не помню, хвосты бычьи были или нет...утки, кролики...хороший магазин получился.
Caucasian64 29-01-2022 05:53

Lezghian Oxtail Stew


V1 29-01-2022 05:59

Не уважают в основном только ахотнеги из тех кто возит добычу к бутчеру.
Caucasian64 29-01-2022 05:59

Чака кукнули...

Planting New Flowers and Cooking Chuck - Chuck.


Chuck 29-01-2022 06:01

Хвосты - это отдельная песня. Вкуснятина! У нас продают, но дорого, блин.


Chuck 29-01-2022 06:14

quote:
Originally posted by Caucasian64:

...and Cooking Chuck - Chuck.

Два раза чак-чак, пожалуйста!
Домой приеду, приготовлю чеченские галушки. Захотелось что-то.
Самал Ришон 29-01-2022 06:54

хороший канал - подписался!
Самал Ришон 29-01-2022 06:55

quote:
Изначально написано Chuck:
Хвосты - это отдельная песня. Вкуснятина! У нас продают, но дорого, блин.



можно голени говяжии так же готовить - даже вкуснее

Гидеон 29-01-2022 13:04

quote:
Изначально написано Chuck:
Можно в общем, если брать с поля, а та что идёт в магазин с feedlot'а - ну его нах. Да и дичи полный морозильник, обычно.

Ну если дичи полный холодильник то конечно, можно и обойтись.

Гидеон 29-01-2022 13:07

quote:
Изначально написано Chuck:

Домой приеду, приготовлю чеченские галушки. Захотелось что-то.

Чеченские галушки--это хинкал?

Гидеон 29-01-2022 13:21

Если уж зашла речь о субпродуктах, то есть еще три блюда которые имеют место.
Это хаш, котлеты из мозгов, и бараньи или бычьи яйца.
Если кто не знает, то вкратце: хаш это по сути горячий холодец, из говяжьих мослов, головы и требухи; котлеты просто мозги ,запанированные в сухарях и поджареные; яйца варят и потом обжаривают. Причем бараньи целиком, а с бычьими надо повозиться.
Все это очень вкусно. А хаш с похмелья прям лекарство.
Но с хашем, если не купить готовую чистую требуху, тоже морока. Но сейчас, как мне говорили, и в Штатах продается.
Chuck 29-01-2022 15:25

quote:
Originally posted by Гидеон:

Чеченские галушки--это хинкал?

Жижиг галнаш.
quote:
Originally posted by Гидеон:

Но с хашем, если не купить готовую чистую требуху, тоже морока. Но сейчас, как мне говорили, и в Штатах продается.

Наверняка продается. У нас все субпродукты есть у китайцев - в T&T.
Хаш с похмелья - это классика, конечно. Но как такое предвидеть? И где силу воли взять? Или так...поставил хаш варить и давай синячить. Как сварится - уже и похмеляться пора

PS. А вот бычьи яйца местные ковбои употребляют, называют их prairie oysters.

Caucasian64 29-01-2022 16:10

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
хороший канал - подписался!

Усё...ты попал...в лезгиноазербайджанский плен.


https://www.youtube.com/channe...36iDj8Sw/videos

Caucasian64 29-01-2022 16:11

quote:
Изначально написано Chuck:
Жижиг галнаш.

Разницу с дагестанским хинкалом назвать сумеешь?

Caucasian64 29-01-2022 16:45

Traditional Lamb Head Khash.


mokus 29-01-2022 18:23

Яйца вполне себе закусь, я тоже сегодня доползаю до мангала
click for enlarge 1080 X 1920 247.6 Kb
click for enlarge 1711 X 1280 165.5 Kb
click for enlarge 1711 X 1280 165.6 Kb
Самал Ришон 29-01-2022 19:26

у меня сегодня чисто американское BBQ - pulled pork and coleslaw буду делать на неделю с
Гидеон 30-01-2022 12:31

Свининка с капусткой?
Chuck 30-01-2022 02:51

quote:
Originally posted by Caucasian64:

Разницу с дагестанским хинкалом назвать сумеешь?

Погуглил. Оказывается одно и то же практически, тесто другое. И не сильно отличается от киргизского бешбармака. Ну, всё правильно, когда есть мясо, мука и лук - что ещё приготовишь?
Самал Ришон 30-01-2022 03:00

quote:
Изначально написано Гидеон:
Свининка с капусткой?

Она самая

Caucasian64 30-01-2022 03:57

quote:
Изначально написано Chuck:
Погуглил. Оказывается одно и то же практически, тесто другое. И не сильно отличается от киргизского бешбармака. Ну, всё правильно, когда есть мясо, мука и лук - что ещё приготовишь?

Дагестанский хинкал готовят из сушёного мяса...в остальном- никакой разницы.




Chuck 30-01-2022 04:38

quote:
Originally posted by Caucasian64:

Дагестанский хинкал готовят из сушёного мяса...в остальном- никакой разницы.

Ну, блюда из сушеного или солёного мяса - вынужденный вариант. Из свежего всяко лучше. Копчёное мясо - хорошая основа для многих зимних блюд. Во, польский охотничий бигос. Давно не готовил, надо бы заморочиться.
Caucasian64 30-01-2022 04:46

Можешь представить, шо в Дагестане есть свежее мясо? Но готовят из сушеного...кому проще из свежего, тоже не проблема. Естественно, из сушеного готовят потому, что так раньше сохраняли мясо, но обычай остался и считается правильным вариант с сушёным мясом...бывает... вкус другой, кстати. И запах тоже.
Самал Ришон 30-01-2022 05:11

обратил внимание что у них в последний год поменялись видео - с традиционных блюд на пиццу, лазанью и куриные сэндвичи - хотя все на костре по дедовски, но рецепты - более западно-европейские сейчас
Caucasian64 30-01-2022 20:36

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
обратил внимание что у них в последний год поменялись видео - с традиционных блюд на пиццу, лазанью и куриные сэндвичи - хотя все на костре по дедовски, но рецепты - более западно-европейские сейчас

Дык... им же нужен контент...скоки можно нац. жрачку мастырить? Список не бесконечен...
Мне нравятся пару ютубовских грузинских поваров. Если интересно, могу скинуть линки.

Самал Ришон 30-01-2022 22:19

Ну а хули мне смотреть как они в телогрейках лазанью болонезе на костре делают? Они меня потеряли на этом
Caucasian64 31-01-2022 12:53

Ну...вот тебе, без телогрейки... я кое-что интересное тут узнал.


https://www.youtube.com/channe...9wcabclA/videos


https://www.youtube.com/c/%D0%...95%D0%A2/videos

Самал Ришон 31-01-2022 07:06

О! Сделаю харчо на следующей неделе
mvkozyrev2 31-01-2022 08:42

quote:
Изначально написано Chuck:
Жижиг галнаш.

Это уже вареное мясо с галушками (жижиг - мясо, галныш - галушки). И чесночный соус в обязательном порядке .

Самал Ришон 02-02-2022 03:14


Caucasian64 02-02-2022 05:31

В Азербайджане, да и в Дагестане, усегда можно вкусно пожрать...я понял, что ты вдохновился рублеными бараньими бюргерами. Люляшки, на мой взгляд, более аутентичны и привлекательны.


Самал Ришон 02-02-2022 05:59

quote:
Изначально написано Caucasian64:
В Азербайджане, да и в Дагестане, усегда можно вкусно пожрать...я понял, что ты вдохновился рублеными бараньими бюргерами. Люляшки, на мой взгляд, более аутентичны и привлекательны.


Я не вдохновился а обиделся - нех им делать как бурgеры лепить! Этот бургер говно! Мясо хорошее но в бурgere мясо это начало! В нем все хорошее в кондиментах и добавках! Хороший сыр, горгонзола или проволон или по вкусу а не квадратики из супераркета. Соус - остренький айоли или ещё что-то. Зелень или авокадо и тд. Слои вкуса делают бургер а не шмат мяса и булка!

Они меня потеряли своим мясом, помидорами и картошкой... сначало было хорошо а потом - все на одно лицо - взять какое-то мясо обжарить и рушить с овощами и картошкой... апотом еще хуже - сандвичи на фоне Памира блядь!

Chuck 02-02-2022 06:12

quote:
Originally posted by Caucasian64:
... Люляшки, на мой взгляд, более аутентичны и привлекательны.

Люля-кебаб - вещь. Самый первый раз попробовал в Коканде в 1989г. Едем на работу на Ферганский, остановились перекусить, взяли люля-кебаб, шашлык-машлык... а неподалёку танки работают.
Caucasian64 02-02-2022 06:30

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

Я не вдохновился а обиделся - нех им делать как бурнеры лепить! Этот бургер говно! Мясо хорошее но в буревестник мясо это начало! В нем все хорошее в кондиментах и добавках! Хороший сыр, горгонзола или проволон или по вкусу а не квадратики из супераркета. Соус - остренький али или ещё что-то. Зелень или авокадо и тд. Слои вкуса делают бургер а не шмат мяса и булка!

Они меня потеряли своим мясом помидорами и картошкой

Гы...нашёл, на что обидится....мне бы и так было зашибись...но люляшки были бы лучше...если уж котлеты лепить, то кёфте-кебаб.
Ну, не специалисты они по бюргерам, велика проблема.

Caucasian64 02-02-2022 06:34

quote:
Изначально написано Chuck:
люля-кебаб, шашлык-машлык...

Шашлык я сам себе сбацаю, никого не надо смотреть или изучать. Люляшки тоже, но тут надо быть спецом...я так, не особо.

Самал Ришон 02-02-2022 07:02

Люля хорошо.. но хороший гурмэ-бургер это намного более сложно, не надо мерять его макдаком. надо мерять его Гордоном Рэмзи

https://www.gordonramsayrestau...n-ramsay-burger

BLUE CHEESEBURGER*
stilton blue cheese, caramelized onions, crispy onion ring, frisée, blue cheese dressing, bibb lettuce, spicy aioli


click for enlarge 460 X 460 27.6 Kb

Самал Ришон 02-02-2022 07:12

и это - больше не буду писать по-русски с телефона - хуйня какая-то получилась - но я уже поправил
Caucasian64 02-02-2022 15:42

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
Люля хорошо.. но хороший гурмэ-бургер это намного более сложно, не надо мерять его макдаком. надо мерять его Гордоном Рэмзи

https://www.gordonramsayrestau...n-ramsay-burger

BLUE CHEESEBURGER*
stilton blue cheese, caramelized onions, crispy onion ring, frisée, blue cheese dressing, bibb lettuce, spicy aioli


Никогда не ел ничего макдоналдсе...не случилось...пока. Я как-то не совсем понимаю, как жрать такой сэндвич, размером с гору?
Последний раз я ел бюргер в Юте, с бизонятиной. Другого там ничего не было. Разобрал на составляющие, как всегда. Предпочту хорошие люля или шашлык.

Самал Ришон 02-02-2022 17:33

Вот деревня! Ничему их не учат в Америке! Как был совок так и остался!

Бургер на составляющие это как люля без лепёшки!

Сверху его сжать до нужной толщины чтоб все со всем смешалось и разрезать вертикально если большой и вся наука.

Caucasian64 02-02-2022 17:57

Угу, угу...плавали, знаем... оно усё разваливается и выдавливается...нафиг бюргер. Котлеты надо отделять от мух..., тьфу, от булок...
Chuck 02-02-2022 18:42

Тоже не люблю и не умею есть гамбургеры, как и всю канадскую еду. Уж лучше к туркам, полякам или вьетнамцам, если есть возможность.
Самал Ришон 02-02-2022 21:28

Да... можно вывезти мальчика из...
Caucasian64 03-02-2022 05:38

quote:
Изначально написано Chuck:
как и всю канадскую еду.

А шо...есть особая, канадская еда?

Caucasian64 03-02-2022 05:40

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
Да... можно вывезти мальчика из...

Зачем нужно себя мучить, кады можно себя не мучить?

Самал Ришон 03-02-2022 19:09

quote:
Изначально написано Caucasian64:

А шо...есть особая, канадская еда?

Poutine!

Caucasian64 04-02-2022 05:27

quote:
Изначально написано Самал Ришон:

Poutine!

Шо токи эти франкофоны не едят...уже и PooTin'a жрут.

Chuck 04-02-2022 05:33

quote:
Originally posted by Caucasian64:

Шо токи эти франкофоны не едят

Так лягух и улиток всех сожрали!
ПС. Ты за что меня в своей теме про ковид забанил?
Caucasian64 04-02-2022 15:53

quote:
Изначально написано Chuck:

Ты за что меня в своей теме про ковид забанил?

Гы...а я помню? Чтоб над головой не маячил!

Шо ты там пЫсал? Надо? Пысай ыышшо...



Caucasian64 04-02-2022 16:03

quote:
Изначально написано Chuck:
Так лягух и улиток всех сожрали!

Не, я согласен иногда поманьячить...в смысле, пожрать в кейжунском ресторане гейтеров, но без полных извратов, в виде слизняков и лягух.

Chuck 04-02-2022 21:08

quote:
Originally posted by Caucasian64:

Не, я согласен иногда поманьячить...в смысле, пожрать в кейжунском ресторане гейтеров, но без полных извратов, в виде слизняков и лягух.

А бобиков?
mokus 04-02-2022 21:33

А чо - лягухи в кляре вполне, бывал часто в ресторане у майора вьетконга, которому пидарасы-американе кисть ножовкой отпилили, у него отличные были лягухи и настойка с кобрами, только вот с проросшим бамбуком я вам блюда не советую - весьма сортирный вкус
Гидеон 04-02-2022 21:38

Лягушка--тот же цыпленок...
mokus 04-02-2022 21:43

quote:
Изначально написано Гидеон:
Лягушка--тот же цыпленок...

Кости другие, и вкус немного напоминает ледяную рыбу в панировке если
сейчас не могу вкус маринованного или соленого чеснока почувствовать - трава

Caucasian64 05-02-2022 05:13

quote:
Изначально написано Chuck:
А бобиков?

Не...друзей жрать низзззя.

Самал Ришон 06-02-2022 03:11

Сказал будет харчо, так и получилось.

Зураб и я сделали

click for enlarge 1920 X 1104 273.9 Kb

click for enlarge 1920 X 865 131.8 Kb


click for enlarge 865 X 1920 207.5 Kb

click for enlarge 577 X 1280 155.3 Kb


Гидеон 06-02-2022 11:42

Харчо это хорошо. Где-то раз в месяц обязательно делаю.
Правда я делаю без морквы, болгарского перца и укропа--только киндзу, и без шафрана.
Caucasian64 06-02-2022 18:16

quote:
Изначально написано Самал Ришон:
Сказал будет харчо, так и получилось.

Под харчо надо жахнуть стопку вонючей чачи..., ну или на худой конец- араки или на толстый- граппы.

Самал Ришон 06-02-2022 18:51

quote:
Изначально написано Гидеон:
Харчо это хорошо. Где-то раз в месяц обязательно делаю.
Правда я делаю без морквы, болгарского перца и укропа--только киндзу, и без шафрана.

Овощи были в бульоне и потом выбросил. А зелень и специи - доло вкуса. Я обычно с орехами делаю. Этот был первый раз без. В следующий раз дабавлю

Гидеон 07-02-2022 06:39

Понятно что дело вкуса. Я не в качестве критики.
А орехи положено класть, но я не кладу. Не люблю--дело вкуса...
Честно говоря, я вместо ткемали часто лимон выжимаю--и нормально.
Костэн 18-02-2022 17:18

Колбаса домашняя жареная из бездомного кабана, по типу украинской.
click for enlarge 1073 X 1280 181.2 Kb
Самал Ришон 18-02-2022 18:45

quote:
Изначально написано Костэн:
Колбаса домашняя жареная из бездомного кабана, по типу украинской.

красивые купаты!

надо сделать - есть еще кабанятина и оленина в морозилке

Соединенные Штаты Америки

я - пещерный человек! МЯСО!