Кухонные ножи

Проект " Плод коллективного разума "(чтобы мастера вздрогнули)

gorlopan 25-07-2020 11:40


gorlopan 25-07-2020 12:17

В ближайшее время ножик отправлю камраду Батёк, на его чудо доводку. Шоу маст гоу он!
cartuz 25-07-2020 12:39

Подпишусь на интересный движняк
Батёк 25-07-2020 13:31

Нож мне сразу понравился асимметричной геометрией, долом с правой стороны, клином на обухе.
Могу выровнять левый спуск, сделать тонкий подвод на левой стороне -
короче, сделать всё для лёгкого реза.
cartuz 25-07-2020 13:58

А каким образом дол рисовали на металле
На приблуде или упором в столик ?
gorlopan 25-07-2020 14:07

quote:
Изначально написано cartuz:
А каким образом дол рисовали на металле
На приблуде или упором в столик ?

Маркером, затем Богдан поставил колесо на гриндёр и всё без упоров и столиков, только на руках. Так как руки не особо меня слушались дол вышел шире чем задумано.

gorlopan 25-07-2020 14:15

quote:
Originally posted by Батёк:

Могу выровнять левый спуск, сделать тонкий подвод на левой стороне -
короче, сделать всё для лёгкого реза.



Анатолий, нож полностью будет в вашем распоряжении без оглядок и ограничений. Так сказать полная свобода действий и полет мысли.
Slava B 25-07-2020 14:16

quote:
Originally posted by cartuz:

На приблуде или упором в столик ?



Лично я делаю кухонник только на руках,вместе с долом.
Если сталюка оч тверда, немного поднимаю спуск на приспособе, но дол 100% на руках, без отметок. Приучаю себя работать ровно.
Aleksander-Iskander 25-07-2020 15:05

На 13:47 запах усиливается, нюхал, нюхал ничего не пахнет.
gorlopan 25-07-2020 15:08

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:
На 13:47 запах усиливается, нюхал, нюхал ничего не пахнет.

Дык вы сами признавались,что нюх у вас не работает!

Aleksander-Iskander 25-07-2020 15:12

Вонаночё! Кроме не унюханного запаха, нож вполне прилично режет и можно назвать его не занюханным.
gorlopan 25-07-2020 15:44

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

нож вполне прилично режет



После регринда Батька, мастера предположительно вздрогнут! Надо раскачивать их, а то сказки нам рассказывают...
Странно, но нож действительно режет.Ваша оценка как бальзам... спасибо.
cartuz 25-07-2020 16:02

quote:
Изначально написано gorlopan:

а то сказки нам рассказывают...

Там больше половины правда
Им верить нельзя ,мне можно ))))

Slava B 25-07-2020 16:21

quote:
Originally posted by gorlopan:

Странно, но нож действительно режет



Ничего странного.
У Eagle 77, огроменные артельники, оч хоро режут.
cartuz 25-07-2020 17:11

quote:
Изначально написано Slava B:

Ничего странного.
У Eagle 77, огроменные артельники, оч хоро режут.

Это да
С клина под фултанг как раз выйдет практичный нож )))

gorlopan 25-07-2020 17:13

quote:
Originally posted by Slava B:

У Eagle 77, огроменные артельники, оч хоро режут



Теперь готов поверить! Большие тяжёлые ножи имеют свой шарм.
cartuz 25-07-2020 18:12

quote:
Изначально написано gorlopan:

Теперь готов поверить! Большие тяжёлые ножи имеют свой шарм.

Рано пока верить
Щя Батек лёгкий рез прямым спуском даст ,Слава антилипин нарисует вот тады оно и будя
Вес сейчас какой до регринда ?

gorlopan 25-07-2020 18:27

quote:
Originally posted by cartuz:

Вес сейчас какой до регринда ?



316 гр.
Просто Серый 25-07-2020 23:25

quote:
Originally posted by gorlopan:

(чтобы мастера вздрогнули)



И занюхали ножом.)))
Ну што тут скажешь пока. Японец алярюсс для левшей, но без нормального спуска справа. Надежда теперь на мастера Анатолия токо.)))
Кубики овощей липнут, лук давит. Морков хрустит. Но режет всёж.
Сёдня работал с овощами Риомовским накири. Всё здорово. 165 мм. Заглаза.
Зачем эти монструозные шефы без огромных продуктов.)))
Счас и капусты качан 10-15 см. в сезон.
Просто Серый 26-07-2020 12:15

Кстати - вот ещё полёт японской мысли - в доле насверлить отверстий.)
https://forum.guns.ru/forummessage/94/2437818-0.html
gorlopan 26-07-2020 06:39

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Кстати - вот ещё полёт японской мысли - в доле насверлить отверстий.)



После Анатолия, ножик можно отправить вам. Готовьте свёрла.
cartuz 26-07-2020 08:00

Да ну
В дырдочках всякая хрень будет полюбасу ,тем более углеродка
gorlopan 26-07-2020 08:36

Ножик упакован и завтра будет отправлен Батьку - " Энштейну по доводке ножей"
click for enlarge 1280 X 720  46.7 Kb
gorlopan 26-07-2020 10:43

quote:
Изначально написано Просто Серый:

для левшей,


Практика показывает обратное.... смотрим с 14:00



cartuz 26-07-2020 16:41

quote:
Изначально написано gorlopan:
Ножик упакован и завтра будет отправлен Батьку - " Энштейну по доводке ножей"

Да уж чего оттягивать неизбежное ,назовем ужо как есть
Отцу основателю школы немба3 😂😂😂

gorlopan 26-07-2020 17:02

quote:
Originally posted by cartuz:

неизбежное ,



Сокрушительный удар...
quote:
Originally posted by cartuz:

Отцу основателю школы немба3



Как бы вам не пришлось в ученики записываться.
Надеюсь Анатолий на примере этого ножа мастер-класс покажет и видос запишет
Просто Серый 26-07-2020 17:40

quote:
Originally posted by gorlopan:

Практика показывает обратное.... смотрим с 14:00





Глупые японцы.)))
Хотя у них есть даж специальный нож для морквы.
Хотя они и вырастить могут мож сами нехрустящуюю морковь для свого накири.
Это токо нам тяжело. У нас свой путь- долы, умельцы и дороги нах.))))
cartuz 26-07-2020 18:04

quote:
Изначально написано gorlopan:

Как бы вам не пришлось в ученики записываться.

То вначале был интерес ,сейчас уже в прошлом
Все сделано и понято )))

Slava B 26-07-2020 22:34

quote:
Originally posted by Просто Серый:

. У нас свой путь- долы, умельцы и дороги нах



У япов все тоже самое,долы и дорого нах. Умельцев там родовых, то же хватает, некоторые экземпляры как ногами собраны, и за сотни тыщ рублей продаются
quote:
Originally posted by Просто Серый:

Хотя у них есть даж специальный нож для морквы



Этж японцы.У нас все проще, тройка и все
Просто Серый 26-07-2020 22:38

quote:
Originally posted by Slava B:

У нас все проще, тройка и все



Птица Русская.))))
Просто Серый 26-07-2020 22:40

Так што Горлопану надо плюс два прикупить на гриндере ещё.)))
Slava B 26-07-2020 22:47

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Так што Горлопану надо плюс два прикупить на гриндере ещё.)))



У меня валяется русская поворская ,митино арт. Единственный нож который почти не требует вмешательства, ну почти, это овощной 120 мм.
Остальное-хрень. Оставил в оригинальном состоянии!
Просто Серый 26-07-2020 22:56

quote:
Originally posted by Slava B:

русская поворская ,митино арт.



Это под игрока с семака.
А под вистуза с Туза.
Тройка от ГКП с серебряным больстером, вроде, стоила когда-то 20 тыс.

Теперь можно смело брать Коржова тыщ за 50 мож.))))

cartuz 26-07-2020 23:20

quote:
Изначально написано Slava B:

У меня валяется русская поворская ,митино арт. Единственный нож который почти не требует вмешательства, ну почти, это овощной 120 мм.
Остальное-хрень. Оставил в оригинальном состоянии!

Видел где то ищут именно Митино в первозданном ,могу в истории браузера найти наверное пока недалече искать
Сегодня и бейляково нашел и есче много всего ,1600 за артельник нормально вроде ?
click for enlarge 1920 X 1080  45.2 Kb

Slava B 27-07-2020 09:44

quote:
Originally posted by cartuz:

Видел где то ищут именно Митино в первозданном ,могу в истории браузера найти наверное пока недалече искать



Было два комплекта митино. Клинки с разницей в 1 мм по толщине. Кривые блин.
Один отслесарил для Eagle 77, очень мягкий нож- просто железяка, наверное 40-45ед
Есть у меня беляйковцы, в плане ТО более мение, правятся об ляжку. Пользуюсь одним каждый ,день больше года.
quote:
Originally posted by cartuz:

1600 за артельник нормально вроде ?




Конкретно какой это артельник, если старый беляйковец 50х с правильным клинком,отличный вариант. Там полноценное клеймо должно быть .
Более современный 60х -не интересный или кому как, там клинок не артельного формата, а просто тройной клин.
Пусть фото с обуха сделают.
Цена в пределах, коллекционной ценности особо не имеет.
Я за новую тройку беляйково 2000 руб платил.
Как по мне, при наличии гриндера лучше полосу стали купить, и сделать артельник как надо. Выйдет по дороже,но будет вестч.
В мастерскую приду сделаю подробное фото митино арт..
Eagle77 27-07-2020 10:33

quote:
Более современный 60х -не интересный или кому как, там клинок не артельного формата, а просто тройной клин.

Ну да, там скорее всего обычный хлеборез, причём из пластилина. То есть, по сути, заготовка для артельника, в идеале требующая новой ТО.
quote:
Как по мне, при наличии гриндера лучше полосу стали купить, и сделать артельник как надо. Выйдет по дороже,но будет вестч.


Абсолютно согласен! В наличии подобных "заготовок" есть и свои плюсы: слесарки (теоретически) меньше, хотя возни - как бы не больше...
gorlopan 27-07-2020 11:15

Ножик отправил Анатолию в Саратов, трек в РМ.
Slava B 27-07-2020 11:50

quote:
Originally posted by Eagle77:

То есть, по сути, заготовка для артельника, в идеале требующая новой ТО.



Ну нафиг с ним колупаться, термичку делать. Потом ручку клеить, там в зоне рукоятки такие кривуля и раковины, плюс несоосность . Вобчем, для любителей советского трешака времен плана по валу.
Eagle77 27-07-2020 13:29

quote:
Ну нафиг с ним колупаться, термичку делать. Потом ручку клеить, там в зоне рукоятки такие кривуля и раковины, плюс несоосность . Вобчем, для любителей советского трешака времен плана по валу.

Так я это и имел в виду, когда сказал:
quote:
В наличии подобных "заготовок" есть и свои плюсы: слесарки (теоретически) меньше, хотя возни - как бы не больше...

Короче, лотерея: повезло - не повезло...
cartuz 27-07-2020 14:40

quote:
Изначально написано Slava B:

Конкретно какой это артельник, если старый беляйковец 50х с правильным клинком,отличный вариант. Там полноценное клеймо должно быть .
Более современный 60х -не интересный или кому как, там клинок не артельного формата, а просто тройной клин.
Пусть фото с обуха сделают.
Цена в пределах, коллекционной ценности особо не имеет.
Я за новую тройку беляйково 2000 руб платил.
Как по мне, при наличии гриндера лучше полосу стали купить, и сделать артельник как надо. Выйдет по дороже,но будет вестч.
В мастерскую приду сделаю подробное фото митино арт..

Да интерес если и есть только посмотреть живьём ,по остальному понятно то давно
Сгон по обуху есть и на рукояти ,но похоже это именно клин тройной и все
click for enlarge 320 X 180 24.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 99.4 Kb

Вот есче вариант
click for enlarge 1920 X 1080  57.1 Kb

k.a.porter 27-07-2020 15:04

quote:
Изначально написано Slava B:

Этж японцы.У нас все проще, тройка и все

Это не у нас, извините, это у французов тройка, которая потом пришла и к вам вместе с выписанными из Франции поварами.

У нас - это сечка и деревянное корыто к нему в придачу.

Slava B 27-07-2020 16:33

quote:
Originally posted by k.a.porter:

Это не у нас, извините, это у французов тройка



Понятно что концепция трех ножей, в данном случае, я имел дело с отечественными производителями "троек"
Русская поварская тройка, по формактору мало что общего имеет с французами.
По крайней мере из тех что встречал!
Slava B 27-07-2020 16:41


quote:
Изначально написано cartuz:

Да интерес если и есть только посмотреть живьём ,по остальному понятно то давно


Вот у меня нетронутые. Не стал слесарить.
Переделывать не буду, их уже в новом виде практически нет.

click for enlarge 720 X 1280 140.7 Kb
click for enlarge 720 X 1280 129.1 Kb

Eagle77 27-07-2020 16:41

quote:
Русская поварская тройка, по формактору мало что общего имеет с французами.

Я вот пока не видел вживую (и даже на фото на аукционах вроде eBay) ни одной поварской тройки от французов хотя бы давности 50+ лет, про которую можно сказать, что эти ножи были именно комплектной тройкой...
Разрозненных ножей видел много (в основном шефов, меньше - филейников и гастрономических), а тройку ни разу не встречал. Максимум на фото 19 века у французов-поваров.

Понятно, что это редкость, но русскую поварскую тройку Протопопова можно увидеть в московском музее общепита, поварские тройки СССР 1950-1960-х гг. до сих пор попадаются в продаже, так что геометрия их более-менее ясна.

P.S. Современные наборы от Сабатье я видел, но вот уверенности в том, что ножи в этих комплектах такие же, как 50 и тем более 100-150 лет назад - нет.

cartuz 29-07-2020 18:18

quote:
Изначально написано gorlopan:
Ножик отправил Анатолию в Саратов, трек в РМ.

Отлично ,ждём-с

Просто Серый 29-07-2020 18:51

quote:
Originally posted by cartuz:

Отлично ,ждём-с




Просто Серый 29-07-2020 18:54

Регриндов много разных есть
И сделанных да не лажово
Ножоф так много есть крутых
Но я люблю ножи Коржова.)))
gorlopan 29-07-2020 20:04

quote:
Изначально написано Просто Серый:
Регриндов много разных есть
И сделанных да не лажово
Ножоф так много есть крутых
Но я люблю ножи Коржова.)))

Пока время есть ;сочиняйте оду Батьку.

Просто Серый 29-07-2020 20:26

quote:
Originally posted by gorlopan:

Пока



Ещё пока не ясно какой штиль пользовать, от оды до панегирика мож шаг.)))
Eagle77 29-07-2020 20:46

quote:
Ещё пока не ясно какой штиль пользовать, от оды до панегирика мож шаг.)))

Хорошо бы не эпиграмму, а самое главное - не некролог!
gorlopan 29-07-2020 20:55

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Ещё пока не ясно какой штиль пользовать



quote:
Originally posted by Eagle77:

Хорошо бы не эпиграмму,



Как то вы опрометчиво...как бы вы, потом не умаливали Анатолия, ваши ножики
отрегриндить
Просто Серый 29-07-2020 20:59

quote:
Originally posted by gorlopan:

Как то вы опрометчиво...как бы вы, потом не умаливали Анатолия, ваши ножики
отрегриндить



Ястарый солдат и не знаю слов регринд.)))
Просто Серый 29-07-2020 21:03

Тем более, из бесед с Ув. Дм.К я понял, что только близкие достойны сумасшедшего регринда.)
Атак офчинка будет без надлежажей выделки. Мож и под реквием даж.)))
Eagle77 29-07-2020 22:02

quote:
Как то вы опрометчиво...как бы вы, потом не умаливали Анатолия, ваши ножики
отрегриндить


Анатолиев, по причине неграмотности изобретающих велосипед с попутным собиранием всех шишек - всё больше...
А ножевой классики высокого разбора - всё меньше.
А теперь догадаетесь, чья ценность растёт в моих (и не только) глазах?
gorlopan 29-07-2020 23:01

quote:
Originally posted by Eagle77:




quote:
Originally posted by Eagle77:

Анатолиев, по причине неграмотности изобретающих велосипед с попутным собиранием всех шишек - всё больше...
А ножевой классики высокого разбора - всё меньше.
А теперь догадаетесь, чья ценность растёт в моих (и не только) глазах?




Несомненно классика,но ведь если образно провести аналогию между классической музыкой и матерными частушками из глубинки. Всё имеет право на существование. Если у Анатолия получиться улучшить рез ножа "его направлением" будет очень хорошо. Мне вот очень любопытно.

Ps. ножик прибыл на сортировку в Саратов.

cartuz 30-07-2020 06:46

quote:
Изначально написано Eagle77:

А ножевой классики высокого разбора - всё меньше.
А теперь догадаетесь, чья ценность растёт в моих (и не только) глазах?


Что одному предмет восхищения другому даром не надо
Есть знакомый по ржавым железякам скифоф угарает ,я бы в металлолом сдал а он однако отмоет каждую и в музей имени себя любимого но при случае продает однако за хорошие деньги
Тож мечтает о росте цены в глазах других и думает что коллекционер )))
Адекватных однако всеж больше ,желающих платить за чужой гешефт все меньше
Сам я от этого мещанства излечился чего и всем желаю )))

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Ястарый солдат и не знаю слов регринд.)))

Так на вашем сдвиге его и негде делать
У япов кастомный регринд уже в серийке заложен
Если только дол мож который нах не нуж

Батёк 30-07-2020 17:59

Сегодня утром получил в своём отделении связи посылку Юрия Львовича.
Ходил с ней по городу, как сын самурая.
Но надпись "Почта России" меня хранила.
Открыл посылку только вечером дома.
Слава Почте России! - нож пришёл в сохранности.
Впечатление от ножа не передать - я такого ножа ещё в руках не держал.
323 мм клинка это не гулькин хрен.
gorlopan 30-07-2020 18:12

quote:
Originally posted by Батёк:

323 мм клинка это не гулькин хрен



Анатолий, попробуйте с ножиком в магазин сходить и вы будете приятно удивлены Будут отпускать без очереди и ДОЛГО смотреть вам в след с почтением.
Сумашедшая Рыба 30-07-2020 20:17

quote:
У япов кастомный регринд уже в серийке заложен

Это где такие япы встречаются? Ссылку, пожалуйста...
cartuz 30-07-2020 20:19

Анатолий порежьте сначала им до регринда ,мож и так огонь
Ну и после соответственно тож
Мы в вас верим ,боже храни рукастых Батьков )))
cartuz 30-07-2020 20:22

quote:
Изначально написано Сумашедшая Рыба:

Это где такие япы встречаются? Ссылку, пожалуйста...

А на кой вам ссылка
На 90 мм ширины при спуске от обуха и толщины менее 2 мм чё там снимать ?

Slava B 30-07-2020 21:53

quote:
Изначально написано Батёк:

323 мм клинка это не гулькин хрен.

Ага русская классика !
Еще часть веса улетела в опилки, без дола ощущался бы кладенцом!

gorlopan 30-07-2020 22:15

quote:
Originally posted by Slava B:

Еще часть веса улетела



Да, ещё на выравнивание Рк.
Куш-тэнгри 30-07-2020 22:32

А может это эльфийский клинок? И при виде мяса светиться начинает?
gorlopan 30-07-2020 23:11

quote:
Originally posted by Куш-тэнгри:

А может это эльфийский клинок?



Батёк разберёться,
cartuz 31-07-2020 07:38

quote:
Изначально написано gorlopan:

Несомненно классика,но ведь если образно провести аналогию между классической музыкой и матерными частушками из глубинки. Всё имеет право на существование. Если у Анатолия получиться улучшить рез ножа "его направлением" будет очень хорошо. Мне вот очень любопытно.

Ps. ножик прибыл на сортировку в Саратов.


При этом деревенская быдлалюбитель частушек в ножах ,резе продуктов и разделке туш понимает всяко больше городского экономиста теоретика собирателя старины
Тока ему важно чисто практическая сторона -нож либо удобный или нет ,на стали ,лейблы ,цену ,редкость и время производства до фонаря
Имеем на выходе сгусток правды ,который в случае появления отличной от его точки зрения на что либо может и в морду лица дать а когда нежинка с города к ментам побежит спалить его дом
ГЛУБИНКА!!!!!)))))

Aleksander-Iskander 31-07-2020 09:45

quote:
Originally posted by cartuz:

в морду лица дать а когда нежинка с города к ментам побежит спалить его дом



Какие страсти у вас в деревне! Бык большой, но и его в консервы закатывают.
cartuz 31-07-2020 11:01

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

Какие страсти у вас в деревне! Бык большой, но и его в консервы закатывают.

Боже упаси
Я далеко и отдельно с вышкой шоб отслеживать
Чисто зона ))))
А так покуда ждём регринду о быке мой сказ
Абзац первый ,вступительный ))))

Жил в селе условно Коля и был тот коля из ходаков пуще тех шо в игре престолов - чисто оборотень с человечьем обличии
А знал об этом кто ? А никто до поры времени
И полюбил вдруг он девочку небесной красоты с тремя детьми ,добавил своих 2 для плезиру на бабки с этих движняков отгрохал хоромы царские в 60 метров на земле что ему от бабки досталась
А так как он молодой механизатор и украсть не дурак то мотался тот коля по всей области ищя кто о его способностях не в курсе
А девка то неугомонная ,она хочет а окольцованного нету
Села в тоске к окну ,сложила руки домик и воскликнула - боже за что ?
И бац ....за соседским забором паренёк ладный ,броллер городской гантелки тягает
И ладно так тягает ,ляпота полная
Одним словом БыкБылБольшой))))

Aleksander-Iskander 31-07-2020 16:28

quote:
Originally posted by cartuz:

Одним словом БыкБылБольшой)



Резюме, не быкуй, помрёшь от старости.
cartuz 31-07-2020 20:59

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

Резюме, не быкуй, помрёшь от старости.

Живая собака лучше мертвого льва ))))

Абзац второй,Вова бык

В детстве Вова был зашоренным мальчиком ,родители пили и совсем не занимались его развитием вдобавок к этому проблемы со здоровьем с детства ,ранние роды ,туберкулёз и алергия на многие продукты подкосила и без того скудный рацион питания
Мальчик рос замкнутым и злобным ,избегал компанией и к 12 годам стал изгоем .лишь тяга к художественной литературе где он представлял себя то на месте капитана Блада или Робинзона Крузо хоть как то скрашивали его безрадостные дни .все изменилось в один момент
Леха щека с первого подъезда был старше Вовы на пару лет но уже имел приводы в милицию и все шансы пополнить советский криминалитет
На беду Вовы он попал в поле зрения Лехи и тот решил обкатать на нем народную забаву именуемую гоп-стоп ,в подельники себе Леха выбрал тоже паренька с непростой судьбой соседа Фотю
Фотя рос без отца ,тот просто исчез из его жизни внезапно ничего не сказав ,помимо этого наследственные болячки отца передались и сыну
Конечно слюни не лились из Фотиных губ и по нужде он таки ходил в туалет и даже спускал за собой сам но это был практически предел его возможностей
Судьба Вовы Быка была незавидна .....
П.сы
Батька что то не слышно ,похоже ваяет ))))

Aleksander-Iskander 31-07-2020 21:53

quote:
Originally posted by cartuz:

Живая собака лучше мертвого льва ))



Вольная трактовка не наказуема, но ставлю на вид.В оригинале так. Кто находится между живыми, тому есть ещё надежда, так как и псу живому лучше, нежели мёртвому льву. (Екклесиаст.9:4)
cartuz 01-08-2020 09:16

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

Вольная трактовка не наказуема, но ставлю на вид.В оригинале так. Кто находится между живыми, тому есть ещё надежда, так как и псу живому лучше, нежели мёртвому льву. (Екклесиаст.9:4)

Не читал этого автора
Но похожесть выводов не редкость - у дураков мысли сходятся
Хотя мож он мыслителем был иль пророком каким судя по цифрам 9:4
Я конечно не намекаю что достоин но приглядываться к моим словам рекомендую - там мудрости вагон а есче я скромный ))))

Aleksander-Iskander 01-08-2020 09:48

quote:
Originally posted by cartuz:

Не читал этого автора



Эт Вы батенька много упустили!!!
quote:
Originally posted by cartuz:

Хотя мож он мыслителем был иль пророком



Царь Соломон он же Екклесиаст сын Давида не был пророком но мудрость его прошла сквозь века.
quote:
Originally posted by cartuz:

Я конечно не намекаю что достоин но приглядываться к моим словам рекомендую - там мудрости вагон



Ну, если лет через сто Вас будут цитировать потомки, то что-то в этом есть, ежели нет, не обессудьте.
quote:
Originally posted by cartuz:

а есче я скромный



Эт да, я сразу заметил. Как говорила моя покойная маманя, простота хуже воровства.
Батёк 01-08-2020 17:17

quote:
Originally posted by cartuz:

похоже ваяет



Да пойду - дел по горло.
Зачитался тут - пИшете Вы хорошо.
Батёк 01-08-2020 21:04


gorlopan 01-08-2020 21:59

Анатолий, наступил ваш звездный час! Отбросьте нерешительность, порежте им и вы поймёте, где и чего подправить.
Просто Серый 01-08-2020 23:23

Юрий Львович очень крут
Выточил артель-якут
Гдеб такую доску взять
Штобы рез его понять
Я сижу и глажу дол
Немогу понять угОл
Штоб подвод не так горбат
Штобы овощ был бы рад
ВерхУ затОчного искусства
И морква совсем без хруста . )))
gorlopan 02-08-2020 06:53

quote:
Originally posted by Просто Серый:

артель-якут



cartuz 02-08-2020 09:42

Давай уже регринду ,фигли его гладить
Артельник должен умереть )))

П.С молодца ,стих нормик ))))

Slava B 02-08-2020 15:57

quote:
Originally posted by cartuz:

Давай уже регринду ,фигли его гладить
Артельник должен умереть )))
П.С молодца ,стих нормик ))))



там грамм 20 стали надо снять,а руками афигеешь.
Да и еще к таким ножам в первый раз,незнаешь на какой кобыле подкатить..

gorlopan 02-08-2020 17:07

quote:
Originally posted by Slava B:

руками афигеешь.



Вот и меня сомнения берут...я клинок 120 мм неделю "Зубрами" дрючил, задолбался.
cartuz 02-08-2020 19:27

Тю )))
Во проблемы , диск лепестковый на болгарина и полчаса времени тока не перегреть главное ,водите равномерно по клину без задержек
Металл то не из фулл HD линейки
Дерзайте 😀😀😀
Батёк 03-08-2020 08:49

Мои заточные камешки, японские природники -
click for enlarge 1920 X 1280 268.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 231.6 Kb
gorlopan 03-08-2020 09:00

quote:
Originally posted by Батёк:

Мои заточные камешки, японские



Хороший сет,грамотный!
А, у вас ещё поребрик дорожный был,уже уточили?
Батёк 03-08-2020 10:01

Поребрик стал ровным и гладким.
Но я же на поребрике на улицу выхожу точить.
Сейчас ситуация с орви сложная - каждый подходит интересуется здоровьем.
Я не жалуюсь, но точить мешают - поэтому пока дома в самоизоляции.
cartuz 03-08-2020 10:16

quote:
Изначально написано Батёк:
Мои заточные камешки, японские природники -



Дорогое удовольствие ?
Сам не бум бум в этом но знаю что разброс цен на внешне одно и тоже
В десятки раз
И зачем люди не только сигары курят ......)))

Просто Серый 03-08-2020 10:26

quote:
Originally posted by Батёк:

Мои заточные камешки, японские природники -




Интересны названия и ттх камней.
Батёк 03-08-2020 10:40

Могу рекомендовать Нанива и Кинг - стабильно хорошее качество.
Остальные по-разному - написано вроде на японском, но стачиваются очень быстро.
Среди советских были очень удачные - сейчас тоже стачиваются очень быстро.
Просто Серый 03-08-2020 10:53

quote:
Originally posted by Батёк:

Могу рекомендовать Нанива и Кинг - стабильно хорошее качество.
Остальные по-разному - написано вроде на японском, но стачиваются очень быстро.



А на фото какие?
Aleksander-Iskander 03-08-2020 10:55

quote:
Originally posted by Просто Серый:

А на фото какие?



quote:
Originally posted by Батёк:

Среди советских были очень удачные - сейчас



Батёк 03-08-2020 11:06

Это рекламное фото - клиентуру привлекаю.
А точу я на том, что подвернётся.
Slava B 03-08-2020 11:19

quote:
Originally posted by Батёк:

Могу рекомендовать Нанива и Кинг - стабильно хорошее качество



Да. Хорошие кирпичи, есть у меня.
Но в случае с ножиком Юры, я могу порекомендовать только грубый алмазный напильник, а потом уже можно переключиться на бордюр ...
Батёк 03-08-2020 11:35

Кстати, современный бордюр делается по другой технологии - однородный и ровный.
Я на нём все свои старые камни выровнял.
gorlopan 03-08-2020 11:48

quote:
Originally posted by Slava B:

я могу порекомендовать только грубый алмазный напильник



Мяса много оставил,щОбы каждый желающий мог руку приложил
cartuz 03-08-2020 16:55

quote:
Изначально написано gorlopan:

Мяса много оставил,щОбы каждый желающий мог руку приложил

Так то когда все желающие оттопюрятся вмеру конеш то мона падавану заслать он волну пустит и ценник на 20 подымет 😁😁😁
Мож потом на всех их раскидаем и шоколат )))

Просто Серый 03-08-2020 17:10

quote:
Originally posted by cartuz:

оттопюрятся вмеру конеш то мона падавану заслать



Не поздняк ужо, надо было оперва так на слабо мастера брать, типа дядь дам десять копеек за урок регринда, и мож вышел бы нахаляву после сразу огурец.)))
gorlopan 03-08-2020 17:31

quote:
Originally posted by cartuz:

Так то когда все желающие оттопюрятся вмеру конеш то мона падавану заслать он волну пустит и ценник на 20 подымет 😁😁😁
Мож потом на всех их раскидаем и шоколат



Не забывайте это революционный проект,так сказать на энтузиазме, добровольной основе. Деньги, нажива сразу загубят творчество.
Ps. С Днём Рождения!
quote:
Originally posted by Просто Серый:

Не поздняк ужо, надо было оперва так на слабо мастера брать



Да мы, да мы.... сами им нос утрём. Щас вот Анатолий выдаст шедевр!
Просто Серый 03-08-2020 17:41

quote:
Originally posted by gorlopan:

Да мы, да мы.... сами им нос утрём. Щас вот Анатолий выдаст шедевр!



Точить от бордюра и до заката.)))
Батёк 04-08-2020 07:59

quote:
Originally posted by Просто Серый:

урок регринда



Для регринда нужен апексоид позволяющий точить на малых углах.
Для этого нужны -
доска 300х500 (для данного ножа),
неодимовые магниты,
резьбовая шпилька,
алюминиевая трубка.
click for enlarge 1920 X 1080 197.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 185.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 205.3 Kb
gorlopan 04-08-2020 08:18

quote:
Originally posted by Батёк:

Для регринда нужен апексоид позволяющий точить на малых углах



Вот, это я понимаю...Вот, они самоделкины с золотыми руками из глубинки России! Может вы и Иглу артельники заточите, а то в Москве толковых заточников нет.
Батёк 04-08-2020 09:24

quote:
Originally posted by gorlopan:

артельники заточите



Симметричный гринд мне не интересен, но что-нибудь асимметричное я бы с удовольствием.
Slava B 04-08-2020 09:31

quote:
Изначально написано gorlopan:

Вот, это я понимаю...Вот, они самоделкины с золотыми руками из глубинки России! Может вы и Иглу артельники заточите, а то в Москве толковых заточников нет.

Да там достаточная острота.

Slava B 04-08-2020 09:33

quote:
Originally posted by Батёк:

Симметричный гринд мне не интересен



А вот это зря.
Eagle77 04-08-2020 11:00

quote:
Может вы и Иглу артельники заточите, а то в Москве толковых заточников нет.

Они есть, но не каждый возьмётся за длинномеры - и не каждому стоит отдавать ножи... А с тем же Лукиновым ещё нужно встретиться.

quote:
Да там достаточная острота.

Сейчас уже да. До этого я, судя по всему, натянул заусенец, плюс не смог обеспечить равные углы слева и справа при правке на мусате.
Однако, несмотря на мои ошибки, ножи всё равно резали. Хотя после правки грамотным человеком стали резать гораздо лучше!
grasl 04-08-2020 16:18

quote:
Изначально написано Eagle77:

А с тем же Лукиновым ещё нужно встретиться.

Вернисаж же, практически каждые выходные...

Eagle77 04-08-2020 17:57

quote:
Вернисаж же, практически каждые выходные...

На вернисаже Лукинову и так забот хватает... С учётом того, что точить нужно не менее 5 ножей 30+ см - это потребует немало времени.
Просто Серый 04-08-2020 18:51

quote:
Originally posted by grasl:

Вернисаж же, практически каждые выходные...



А что, он там ножики продаёт?
Slava B 04-08-2020 22:24

quote:
Originally posted by Eagle77:

. С учётом того, что точить нужно не менее 5 ножей 30+ см - это потребует немало времени.




Ну а что ты молчишь.
Приноси ко мне, я их на гриндере заточу

quote:
Originally posted by Просто Серый:

А что, он там ножики продаёт?



Ога,пачками

Просто Серый 04-08-2020 22:57

quote:
Originally posted by Slava B:

Приноси ко мне, я их на гриндере заточу



Да не - к Михе на Тормек надо - см./100 р.)))
Eagle77 05-08-2020 12:17

quote:
Да не - к Михе на Тормек надо - см./100 р.)))

"На Ганзе постов не читают!" (С)
Уже говорил, что ряд заточников, в том числе Миха, отказались...
У Михи, насколько помню, 500 рублей/нож, если без экстрима.
Просто Серый 05-08-2020 15:25

quote:
Originally posted by Eagle77:

500 рублей/нож



За 10 см. складень.
А тут такое - двойной тариф в мирное время.
Но ныне суровые условия и Надо было три- четыре счётчика зарядить мож. И ваших бы иностранцев довезли в лучшем виде, ибо Миха - сёж ас.)
Eagle77 05-08-2020 15:43

quote:
И ваших бы иностранцев довезли в лучшем виде, ибо Миха - сёж ас.)

Интересно, с какого раза придёт понимание?
quote:
Уже говорил, что ряд заточников, в том числе Миха, отказались...

Просто Серый 05-08-2020 15:48

quote:
Originally posted by Eagle77:

Интересно



quote:
Originally posted by Eagle77:

что ряд заточников, в том числе Миха, отказались...



А с чем связано такое повальное бегство заточников от сих ножей?
Eagle77 05-08-2020 16:03

quote:
А с чем связано такое повальное бегство заточников от сих ножей?

Интервью на эту тему я не организовывал, но отдельные замечания прозвучали. Как минимум - наличие нескольких зон РК с различным сведением и геометрией, сложно выдержать угол/ширину РК. Ножи довольно массивные, от 330 до 670 граммов, причём масса распределена не равномерно - на руках держать неудобно, нужна сноровка. Зажимать в струбцину тоже проблематично: толщина обуха меняется радикально - на разных ножах от 13,5 мм до 8,5 мм в самом тонком варианте у больстера до примерно 1 мм на первой половине клина, плюс большая ширина (65 мм - самый узкий и до 82 мм) осложняет дело.
Просто Серый 05-08-2020 16:24

quote:
Originally posted by Eagle77:

осложняет дело.




А в древней Франции как их точили тогда?
Aleksander-Iskander 05-08-2020 16:38

quote:
Originally posted by Просто Серый:

А в древней Франции как их точили тогда?



А можеть оне их и не тупили?
Просто Серый 05-08-2020 16:47

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

А можеть оне их и не тупили?




Чудес не было тогда.)))
https://ribalych.ru/2018/10/11...%D0%BE%D1%82%D0 %BE%D1%80%D1%8B%D1%85%20%D0%BD%D0%B0%D0%B7%D1%8B%D0%B2%D0%B0%D0%BB%D0%B8%20%C2%AB%D0%B6%D0%B5%D0%BB%D1%82%D1%8B%D0%B5%20%D0%B6%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D1%82%D1%8B%C2%BB&text=%D0%9D%D0%B0 %D0%B7%D1%8B%D0%B2%D0%B0%D0%BB%D0%B8%20%D1%8D%D1%82%D0%B8%D1%85%20%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D1%89%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B2%20%22%D0%B6%D0%B5%D0%BB%D1%82%D1%8B%D0%BC%D0%B8 %20%D0%B6%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8,%D0%B8%D1%85%20%D0%B2%20%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D0%B6%D0%B5%D0%BB%D1%82%D1%8B%D0%B 9%20%D1%86%D0%B2%D0%B5%D1%82.
Slava B 05-08-2020 17:13

quote:
Originally posted by Eagle77:

Зажимать в струбцину тоже проблематично: толщина обуха меняется радикально - на разных ножах от 13,5 мм до 8,5 мм в самом тонком варианте у больстера до примерно 1 мм



Ненадо никаких струбцин, на руках точится и все.
cartuz 05-08-2020 18:09

quote:
Изначально написано Slava B:

Ненадо никаких струбцин, на руках точится и все.

Думал недоживу до этих слов )))))
Во народ пошел ,без приблуд никак

Aleksander-Iskander 05-08-2020 19:11

quote:
Originally posted by Просто Серый:

А в древней Франции как их точили тогда?



quote:
Originally posted by Просто Серый:

Чудес не было тогда.)



Это ответ? На видео скорей всего заточка изначальная, а в процессе эксплуотации частники точили по другому.
quote:
Originally posted by cartuz:

Во народ пошел ,без приблуд никак



В блудняк впали?
K_V_E 05-08-2020 19:11

quote:
Изначально написано Slava B:

Не надо ни каких струбцин, на руках точится и все.

Поддерживаю.

С Уважением, Владимир.

Viking000 05-08-2020 21:52

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Чудес не было тогда.)))


Это, как выше писали, при производстве так делали, спуски выводили. В Финке тоже были мануфактуры, где пуукко таким способом делали. Поэтому у них был очень слегка вогнутые спуски.
На последнем фото нынешний мастер Мельницы, похоже.
Eagle77 05-08-2020 22:01

quote:
Ненадо никаких струбцин, на руках точится и все.

Это если на гриндере. А если на камнях/брусках?
Я это не сам придумал, это были слова заточника.
Сможешь на гриндере выдержать один угол заточки?
Voy50 05-08-2020 22:08

В чем сложность не пойму, если зажмется в точилку, точится без проблем. Я Славин первый большой тяжелый нож поточил без каких либо сложностей.

Единственное, что останавливает заточников - это то, что всегда есть шанс запороть нож и заработок не соизмерим с риском.

Надо смотреть каждый отдельный нож, но, даже, если профиля на какой-то не хватит, на клинке мелькал уникум с двухметровой точилкой.

cartuz 05-08-2020 23:07

Чем больше штанга тем меньше погрешность в угле заточки но она все одно есть
Я сколь не старался у меня на приблудах вечно царапает на руках этого нет
Как объяснить это не знаю ,мысли про волшебные руки держащие угол лучше стальной штанги конечно посещают но я их гоню и не верю
Кто знает скажи в чем дело ,да хоть на профиле том же к примеру
Батёк 06-08-2020 06:15

quote:
Originally posted by cartuz:

на приблудах вечно царапает на руках этого нет



Камни разные - при ручной заточке чаще используют широкие мягкие камни.
Батёк 06-08-2020 07:04

Мастер класс - защита ножа во время заточки.
Одну сторону клинка заклеиваем малярным скотчем.
Рукоять заматываем пищевой плёнкой.
Больстер защищаем шнуром.
click for enlarge 1707 X 1280 191.1 Kb
gorlopan 06-08-2020 08:37

quote:
Originally posted by Батёк:

Мастер класс -



Началось....!!!


Slava B 06-08-2020 10:30

quote:
Originally posted by Батёк:

Мастер класс



Надо прямую видеотрансяцию проводить
Voy50 06-08-2020 10:47

quote:
Изначально написано cartuz:
Чем больше штанга тем меньше погрешность в угле заточки но она все одно есть
Я сколь не старался у меня на приблудах вечно царапает на руках этого нет
Как объяснить это не знаю ,мысли про волшебные руки держащие угол лучше стальной штанги конечно посещают но я их гоню и не верю
Кто знает скажи в чем дело ,да хоть на профиле том же к примеру


нет, это бред. Если хотите одинаковый угол на всём ноже, Вам нужна не монструозная заточка, а длина плеча равная радиусу окружности ножа.

на профиле(и аналогах) на штанге есть ограничители. Вы физически не можете дотронуться камнем до спуска. Вообще никак.

Если Вы углом камня царапаете спуск, значит Вы не выставили ограничители, но точилка тут не виновата.

cartuz 06-08-2020 13:34

quote:
Изначально написано Voy50:

нет, это бред. Если хотите одинаковый угол на всём ноже, Вам нужна не монструозная заточка, а длина плеча равная радиусу окружности ножа.

на профиле(и аналогах) на штанге есть ограничители. Вы физически не можете дотронуться камнем до спуска. Вообще никак.

Если Вы углом камня царапаете спуск, значит Вы не выставили ограничители, но точилка тут не виновата.


Физически я штангу вокруг пальца могу накрутить так то 😁😁😁может в этом и дело ,хотя и не давлю совсем вроде )))
Ограничители ставлю штоб случайно не соскочило , но риски все одно есть на спусках
Я и без камней водил ,водил,смотрел - никак она не соприкасается
Тут не только я репу чесал но и коллективный разум непомог
Пока по старинке на руках ,устраивает но ведь купил зачем то ж - абидно да ))))
Кстати на большие углы такой проблемы нет

Voy50 06-08-2020 17:02

Я для Вас видео сниму по этому поводу, где покажу, как правильно установить ограничители.
Slava B 06-08-2020 17:28

quote:
Originally posted by cartuz:

сколь не старался у меня на приблудах вечно царапает на руках этого нет
Как объяснить это не знаю ,



Хммм.
Оч странно.
cartuz 12-08-2020 17:29

Какие новости по регринду ?
gorlopan 12-08-2020 18:27

quote:
Originally posted by cartuz:

Какие новости по регринду ?



Нож большой, видимо поребрики в Саратове закончились
Анатолий серъёзный мастер, не торопите его.
cartuz 12-08-2020 18:56

quote:
Изначально написано gorlopan:

Нож большой, видимо поребрики в Саратове закончились
Анатолий серъёзный мастер, не торопите его.

Действительно упорство внушает
Оно когда сам лентяй и видишь хороший финиш то акромя а на кой он нужон и сказать особо нечего

Просто Серый 12-08-2020 20:45

quote:
Originally posted by cartuz:

Действительно упорство внушает
Оно когда сам лентяй и видишь хороший финиш то акромя а на кой он нужон и сказать особо нечего



Есть бдсм дажа в ножах мож.)))
Slava B 12-08-2020 22:05

Пошутили и хватит.
Еще нехватало, что бы Анатолий туннельный синдром заработал с этим ножиком.
Хорошо еще что нож мягкий...
alex-ice 12-08-2020 22:47

Это точно,не элмакс Уонгерта))
Slava B 12-08-2020 22:51

quote:
Originally posted by alex-ice:

Это точно,не элмакс Уонгерта)



Это да.
Элмакс в домашних условиях даже поцарапать невозможно, именно о металлическую поверхность, ну кроме как абразивом.
Просто Серый 12-08-2020 22:56

quote:
Originally posted by Slava B:

Элмакс в домашних условиях даже поцарапать невозможно, именно металлическую поверхность, ну кроме как абразивом.



Это уже гриндёж какой-то, а как кость и замороженный продукт?)))
cartuz 19-08-2020 19:14

Напомню об интересном движняке ,мож есть вести с полей ?

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Это уже гриндёж какой-то, )))

Тут соглашусь

gorlopan 19-08-2020 19:36

quote:
Originally posted by cartuz:

мож есть вести с полей



Сегодня с Анатолием связывался...процесс идёт, но тормозят семейные дела. Очень стараеться .
cartuz 19-08-2020 19:58

Главное результат ,подождем
Представляю как трясуться поджилки у именитых мастеров и накупивших по конским ценам ножевых барахольщиков
Недолго им осталось гужевать ,Анатолий всем кузькину папу устроит
Просто Серый 19-08-2020 20:05

quote:
Originally posted by cartuz:

и накупивших по



Ин Коржофф ви траст.)))
cartuz 19-08-2020 21:09

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Ин Коржофф ви траст.)))

Есче какой ви траст ))))
Однако подождем итогов ,мож таки обоснование возможно

gorlopan 20-08-2020 06:58

quote:
Originally posted by cartuz:

Представляю как трясуться поджилки у именитых мастеров и накупивших по конским ценам ножевых барахольщиков
Недолго им осталось гужевать ,Анатолий всем кузькину папу устроит



Действительно ножеделы- профи уже обречённо поникли,загнанные в финансовую зависимость и выпускают скучный продукт. Только новое поколение любителей энтузиастов как: gorlopan -вдохновитель, Батёк- стамесочник, be-open- дизайнер, конструктор, могут сделать революционный рывок в кухонном ножеделии. Правда, Дмитрий К. предпринял отчаянную попытку исправить ситуацию, делает Форумный нож непонятного строя.

cartuz 20-08-2020 07:51

quote:
Изначально написано gorlopan:

Правда Дмитрий К. предпринял отчаянную попытку исправить ситуацию. Делает Форумный нож непонятного строя.


Так это они дизайн конструктора к себе переманивают
Неизменная толщина по обуху вызвала у него интерес ,даж на тесты вписался под ентим интересом ,есче немного и запоёт как П.С дифирамбами
Начался развал вашего трио ,почуяли конкурента и ударили по самому стержню легко и бесчеловечно
Звериный оскал капитализма однако ,ни стыда ни жалости.
Готовьтесь там с батьком - вы следующие )))

Коржов Дм 20-08-2020 09:16

quote:
Originally posted by cartuz:

Звериный оскал капитализма однако ,ни стыда ни жалости.
Готовьтесь там с батьком - вы следующие )))



" Ноздри вывернув, явися, призрак прелый,
Улицу безмолвным воем огласи.
Страх придет, и содрогнется смелый -
Лезут в пасть живые караси.

- Почему караси? - удивился Михаил, отвлекаясь от сочинения собственного стиха.

Но Злыгость молчала. Она была слишком потрясена силой своего гения, чтобы отвечать на глупые вопросы.

- Так почему живые караси должны лезть в пасть? И что это за караси? - не унимался Михаил.

- Караси? - переспросила Злыгость, выходя из транса. - Потому что это жутко, когда живые караси лезут в рот. Жутко тем, в чей рот они лезут. А если они лезут в пасть, то им самим тоже страшно. Таким образом, безысходность становится полной. "

С уважением, Дмитрий.

Voy50 20-08-2020 12:49

А на какой стадии сейчас регринд? Вроде бы уже много времени прошло, можно было пару камней стереть
gorlopan 20-08-2020 14:17

quote:
Изначально написано Voy50:
А на какой стадии сейчас регринд? Вроде бы уже много времени прошло, можно было пару камней стереть

Надо учитывать, что у Анатолия гриндЁра нет и все делает вручную...вот дословно слова Батька "дотянуть спуск до подвода" .☝️

Батёк 20-08-2020 14:22

Не хотел показывать, пока не сделаю, но пауза затянулась...
Надо довести спуск до подвода и убрать яму на спуске(на фото справа) -
click for enlarge 1707 X 1280 175.3 Kb
Батёк 20-08-2020 14:29

Гринд был сделан очень хорошо - он и задал геометрию всему клинку.
Сейчас надо сделать на левой стороне спуск прямым (или в слабую линзу),
чтобы подвод на РК стал ровным и ничего не мешало лёгкому резу.
be-open 20-08-2020 16:04

quote:
Originally posted by Батёк:

Надо довести спуск до подвода и убрать яму на спуске(на фото справа)



После такого регринда вручную вы будете обязаны на этом ноже жениться.
Сумашедшая Рыба 20-08-2020 16:09

quote:
обязаны на этом ноже жениться.


Два раза
Батёк 20-08-2020 16:17

Я практически все ножи так точу - не люблю поперечный гринд.
На клинках 130-150 мм это достаточно быстро - 320 мм точу первый раз.
Привыкну - следующий нож пойдёт легче.
Просто Серый 20-08-2020 16:22

quote:
Originally posted by Батёк:

Привыкну - следующий нож пойдёт легче



Надо рабочее время регринда учесть, чтоб понять, сколько нож добавил ценности.)
Батёк 20-08-2020 16:27

Это Юрий Львович потом посмотрит и посчитает.
cartuz 20-08-2020 16:34

quote:
Изначально написано Батёк:
Это Юрий Львович потом посмотрит и посчитает.

Да я и без Юрия Львовича скажу что если нету шильдика Коржова и желания П.С радужного куплять то так косарь и останется
Желание П.С даж важнее шильдика так то
Ну мож есче хто кто не сталкивался клюнет ,чё тока небывает ....
Серый скажи есть желание или чё там как ?

Aleksander-Iskander 20-08-2020 17:03

quote:
Originally posted by cartuz:

Ну мож есче хто кто не сталкивался клюнет



Это наезд на заржавейку?
Просто Серый 20-08-2020 17:15

quote:
Originally posted by cartuz:

Серый скажи есть желание или чё там как ?



Да не - я не сторонник финансирования таких стартапов, какой бы громкий пиар их не сопровождал.)))
Батёк 20-08-2020 17:52

Углеродка имеет хорошую энергетику.
Когда покроется патиной, привлекательно выглядит на фото.
Интересна для коллекционирования.
Но как рабочий инструмент на кухне, я бы не стал использовать.
Просто Серый 20-08-2020 17:58

quote:
Originally posted by Батёк:

Но как рабочий инструмент на кухне, я бы не стал использовать.



Она для избранных же, остальные роятся в порошках.)))
Aleksander-Iskander 20-08-2020 18:05

quote:
Originally posted by Батёк:

Но как рабочий инструмент на кухне, я бы не стал использовать



Ну да, она не предназначена для резки яблок и бананов. Нержавейкой режут приличное мясо и рыбу.
Просто Серый 20-08-2020 18:09

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Нержавейкой режут



Всё - МЧУК- вчера делал салат из брокколи - огурец- сладкий лук-каперсы- кедровые орешки- заправка маслами соусами-травки - девки шли за добавкой и с утра дрались за остатки.)))
gorlopan 20-08-2020 18:31

quote:
Изначально написано Батёк:
Это Юрий Львович потом посмотрит и посчитает.

Этому ножу цены нет...когда он появиться на Клинках и Арсеналах..горе- мастера ларьки свои позакрывают ☝️

Aleksander-Iskander 20-08-2020 18:32

Я имел в виду ЗАржавейкой. Сори, читаю, пишу и жарю картофель одновременно.
Просто Серый 20-08-2020 19:03

quote:
Originally posted by gorlopan:

.когда он появиться на Клинках и Арсеналах..горе- мастера ларьки свои позакрывают



Наддать ещё, а то вдрук не позакрывают.)))
cartuz 20-08-2020 19:22

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:
Я имел в виду ЗАржавейкой. Сори, читаю, пишу и жарю картофель одновременно.

Да я понял
Зачем вы меня спецом драконите :-))))

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Всё - МЧУК- вчера делал салат из брокколи - огурец- сладкий лук-каперсы- кедровые орешки- заправка маслами соусами-травки - девки шли за добавкой и с утра дрались за остатки.)))

Кормите чаще )))

quote:
Изначально написано gorlopan:

Этому ножу цены нет...когда он появиться на Клинках и Арсеналах..горе- мастера ларьки свои позакрывают ☝️


Назовите его- бацила коронавирусная шоб наверняка )))

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Она для избранных же, остальные роятся в порошках.)))

Аки пчёлки жжужим ))))

Просто Серый 20-08-2020 19:54

quote:
Originally posted by cartuz:

Кормите чаще )))



Нуачё.)))

Aleksander-Iskander 20-08-2020 19:59

quote:
Originally posted by cartuz:

Да я понял



Точно? Могу не сомневаться?
quote:
Originally posted by cartuz:

Зачем вы меня спецом драконите



Ладно, не буду, я картофеля наелся, я добрый.
alex-ice 20-08-2020 20:12

ТО Просто Серый
И в оливье небось вы тельчьи языки и крабов переводите))?
Просто Серый 20-08-2020 20:14

quote:
Originally posted by alex-ice:

и крабов переводите))



Крабы лучше, ага.)
Aleksander-Iskander 20-08-2020 20:25

quote:
Originally posted by alex-ice:

крабов переводите



В оригинале раки. Если Гиляровский не соврал. Мы по нищебродности морковь вместо раков тудой пихаем.
cartuz 20-08-2020 20:36

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

В оригинале раки. Если Гиляровский не соврал. Мы по нищебродности морковь вместо раков тудой пихаем.

Плакат с вкусной жратвой купляйте и перед собой его хомячьте картоху представляю снедь с плаката
Советую в мундире и не чистить даже наоборот чем грязнее тем слаще ,хруст земли на зубах мона трактовать как панцирь или плавник
Дольча Вита ебт
Сам не пробовал но народ хвалит сей обьебос
В свете того что кормчий всея мск сказал что 2 волны не будя советую не один плакат куплять и особенно с гречей и сортиркой - жуткий дефицит может быть на них в особенности ....
Ну и с берёзовой рощей - дрова тож на всякий нужно
Смотрите шоб валежника побольше ,не факт что пилить разрешат )))

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Да не - я не сторонник финансирования таких стартапов, какой бы громкий пиар их не сопровождал.)))

А мож Горлопан Шеффер тихий и ентот факт плюс ножик один из первых даст коллекционный эффект невиданной цены
Мож не щя , недельки через 3
Батек ужо сейчас по тихому школу немба 2 отодвигает безпалева но неумолимо обрыв сей все ближе маячит

Просто Серый 20-08-2020 20:48

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

В оригинале раки



Я раз делал по классическому рецепту с раками,перепелами и т.п. , токо паюсной икры не было.
Ел потом один - остальные не поняли.)))
Aleksander-Iskander 20-08-2020 20:55

quote:
Originally posted by cartuz:

Дольча Вита



Акуна Матата.
quote:
Originally posted by Просто Серый:

Я раз делал по классическому рецепту с раками,перепелами и т.п. , токо паюсной икры не было.
Ел потом один - остальные не поняли.



Это да, вот и Дмитрий Картузов предпочитает картофель в мундире.
Просто Серый 20-08-2020 20:58

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

картофель в мундире.



Это нормально.)
cartuz 20-08-2020 21:22

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Я раз делал по классическому рецепту с раками,перепелами и т.п. , токо паюсной икры не было.
Ел потом один - остальные не поняли.)))

Этож как надо было проголодаться шоб без икры заставить себя жрать
Даж не представляю
Оно и понятно почему один ,разве кто такое поймет )))

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

Это да, вот и Дмитрий Картузов предпочитает картофель в мундире.

Очень люблю хороший картофан во всех его обработках
Мир без картофана это страшный мой сон

Просто Серый 20-08-2020 21:29

quote:
Originally posted by cartuz:

Мир без картофана это страшный мой сон



Мир без Коржова ещё страшнее.)))
Aleksander-Iskander 20-08-2020 21:43

quote:
Originally posted by cartuz:

Мир без картофана это страшный мой сон



А как же китайцы с их рисом? А итальянцы с их спагетти? Живут ведь как то? Я картошку ем, но в меру. Больше предпочитаю рис с кари. Не брезгую домашней лапшой.
be-open 21-08-2020 09:37

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

А как же китайцы с их рисом? А итальянцы с их спагетти?



А как же иррациональная любовь русского человека к грече?
aptekar113 21-08-2020 09:39

А что иррационального в гречке? Мож я не знаю чего ...
be-open 21-08-2020 10:35

quote:
Originally posted by aptekar113:

А что иррационального в гречке? Мож я не знаю чего ...



В грече ничего, иррациональна любовь к ней русского человека. Насколько я в курсе греча пользуется широкой популярностью только на территории постсоветского пространства, а в остальном мире вообще не знают что это такое.
aptekar113 21-08-2020 10:42

Аааа..ну это нормально .С этой точки зрения потребления жаренных тараканов в ЮВА тоже иррационально...Мне кстати они не нравятся , а гречку люблю..
be-open 21-08-2020 10:57

quote:
Originally posted by aptekar113:

С этой точки зрения потребления жаренных тараканов в ЮВА тоже иррационально...



Если они там перестанут жрать насекомых, то сразу начнут от голода пухнуть, так что здесь как раз всё рационально.
Aleksander-Iskander 21-08-2020 11:12

quote:
Originally posted by aptekar113:

жаренных тараканов



Жареных тараканов (кукарач) не ел, а вот обжарено вяленая саранча хороша. А гречку я не люблю.
be-open 21-08-2020 14:29

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

а вот обжарено вяленая саранча хороша. А гречку я не люблю.



Чего ещё можно ожидать от человека, которому нравятся кухонные ножи из углеродки.
Eagle77 21-08-2020 14:46

quote:
А как же иррациональная любовь русского человека к грече?

Вполне рационально, кстати, гречку любили: довольно неприхотливая культура, росла на довольно бедных почвах и не в самом лучшем климате. Плюс гречка богата белком, что важно для бедняков, да и в целом каша сытная.
Ну и за рубежом её тоже знают, в английском это buckwheat. Это не говоря уже о том, что гречневая лапша и в Китае, и в Японии довольно популярна.
"Родиной гречихи является южный Китай (провинция Юннань). Гречиха введена в культуру более 5 тысяч лет назад.
В XV веке до н. э. она проникла в Корею и Японию, затем в страны Средней Азии, Ближнего Востока, на Кавказ и только потом в Европу (видимо, при татаро-монгольском нашествии, потому её ещё называют татарским растением, татаркой). Во Франции, Бельгии, Испании и Португалии её некогда величали «арабским зерном», в Италии и самой Греции — турецким, а в Германии — попросту языческим зерном. Гречневой её стали называть славяне потому, что к ним её завезли из Византии в VII веке. По другой версии, её возделывали преимущественно греческие монахи при монастырях."
Aleksander-Iskander 21-08-2020 15:47

quote:
Originally posted by be-open:

Чего ещё можно ожидать от человека, которому нравятся кухонные ножи из углеродки



Всего! Эти люди не предсказуемы.
quote:
Originally posted by Eagle77:

её ещё называют татарским растением, татаркой



Ага, по эстонски гречка tatar.
Просто Серый 21-08-2020 17:05

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

гречка tatar.



Врач гастроэнтеролог один говорил, что она тяжела для желудка и в Америке ей токо скот кормят.
С детства ея не люблю.
Просто Серый 21-08-2020 17:10

quote:
Originally posted by Eagle77:

По другой версии, её возделывали преимущественно греческие монахи при монастырях."




Это прям на Задорнова версию любую похоже.
aptekar113 21-08-2020 17:49

От ить татарская еда оказывается ...теперь понятно...не понятно почему наш французский бульдог тоже по ней тащится..
TodderWolfe 21-08-2020 18:04

Гречку не любят те, кто обжарить её не сообразил
Aleksander-Iskander 21-08-2020 18:08

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Гречку не любят те, кто обжарить её не сообразил



Гречку не любят те, кто любит не обжаренный рис.
Просто Серый 21-08-2020 18:23

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Гречку не любят те, кто любит не обжаренный рис.



Ага, попробуйте гречотто заместо ризотто)))
cartuz 21-08-2020 18:43

А я вот все жру
Но так как ни гречу ни рис не сажаю поэтому больше всех жру картофан )))
Просто Серый 21-08-2020 18:54

quote:
Originally posted by cartuz:

картофан



Сча пойду резать его Коржовым углеродным.)))
Slava B 21-08-2020 23:48

quote:
Originally posted by Eagle77:

Родиной гречихи является южный Китай (провинция Юннань). Гречиха введена в культуру более 5 тысяч лет назад.



Дим спасибо, очень интересно.
Slava B 22-08-2020 12:00

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Америке ей токо скот кормят.



Лучше бы сами ели, гляди и ожирением меньше страдали.
quote:
Originally posted by Просто Серый:

Врач гастроэнтеролог один говорил, что она тяжела для желудка



Он точно гастроэнтеролог?
Я уже начал сильно сомневаться в компетентности некоторых врачей , вот с такими заявлениями. Если уж гречка тяжелая, то жареная картошка с салом ваще должна вызывать смерть..
Ни одно переработаное злаковое не тяжело для желудка, как любой углеводный продукт быстро усваивается. Полезный диетический продукт. У меня на первом месте,предпочитаю всем остальным крупам, ну еще и ячневую. Хотя ем все крупы.
aptekar113 22-08-2020 08:37

Ну , слава аллаху , не один я извращенец, а то я уж боялся признаться что на завтрак манку предпочитаю..
Батёк 22-08-2020 09:34

Человек по Дарвину это обезьяна и поэтому должен питаться тем, что растёт на пальмах - бананы, ананасы, финики, мёд...
aptekar113 22-08-2020 09:37

Это вы Анатолий павианам рассказывать будете - когда они вас живьем жрать будут...
Eagle77 22-08-2020 13:08

quote:
Это вы Анатолий павианам рассказывать будете - когда они вас живьем жрать будут...

Да и шимпанзе всеядны - и не просто при случае могут птичку съесть, а иногда целенаправленно охотятся, убивают и поедают других животных, включая более мелких обезьян.
Исследования Джейн Гудолл Батьку в помощь!
alex-ice 22-08-2020 13:17

quote:
Изначально написано cartuz:
А я вот все жру
Но так как ни гречу ни рис не сажаю поэтому больше всех жру картофан )))

Суть спора непонятна :
Картошка-с селёдкой,гречка с гуляшом .
Вариантов естественно больше на самом деле.

cartuz 22-08-2020 15:23

quote:
Изначально написано alex-ice:

Суть спора непонятна :
Картошка-с селёдкой,гречка с гуляшом .
Вариантов естественно больше на самом деле.


На самом деле вариантов нет
Что посадишь то и поешь
А то что камрады за еду принимают это корм
Вроде и не макаки благодаря эволюции а по развитию даже их недогнали))))
Теж обезьяны жрут мясо от необходимости ,собственная лень заставляет жевать корм хомосапиенса скатывая его в самый низ по умственному развитию
Хорошо хоть не все такие ,но таки большинство ....
Создали людям большой всемирный зоопарк и они не видя решёток думают что на свободе
Наивные

Сумашедшая Рыба 22-08-2020 16:04

quote:
Наивные

Просветите нас, заблудших, принесите Весть Благую, Огонь Немеркнущий, о Прометей наших серых дней! Без сарказма и намеков - жгите Правду-Матку! Маэстро, урежьте марш!
alex-ice 22-08-2020 17:51

Во времена СССР республики Кавказа производили вкусные соусы.
Наверняка и сейчас в магазах России это можно купить.
Сartuz агитирует за невьэбэнный вкус фермерских продуктов.
Я вот подумал,а если обычный продукт в магазе купить,да соусом полить,да еще и рюмочкой запить ))
Aleksander-Iskander 22-08-2020 17:58

quote:
Originally posted by alex-ice:

Сartuz агитирует за невьэбэнный вкус фермерских продуктов.



Он агитирует типа за здоровый образ жизни, всё гораздо банальней. Ему умирать ссыкотно, потому как в аду его заждались, каяться в лом, вот и гонит про долголетие.
Просто Серый 22-08-2020 18:02

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

за здоровый образ жизни, всё гораздо банальней



Что может быть здоровеее чистого углерода?)))
Aleksander-Iskander 22-08-2020 18:07

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Что может быть здоровеее чистого углерода?



Завтра, начну. Сегодня притомился, ездил за бабаней, забирал из санатория, вроде 500 км не фиг какой крюк но притомился. Так что сегодня кофе и пару бутиков, один с ветчиной, другой с лососем. Завтра, после церкви расчехлю 230 мм углерода и засандалю борщец.
Slava B 22-08-2020 22:14

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

230 мм углерода и засандалю борщец.



Не внимательно прочел:
Подумал 230 см углерода- это спиннинг, дочитал до борща, и картина стала яснее
Aleksander-Iskander 22-08-2020 22:38

quote:
Originally posted by Slava B:

Подумал 230 см углерода- это спиннинг



Есть и это. В прошлое воскресенье малость расчехлял, но не целенаправленно а по пути следования.
alex-ice 22-08-2020 22:43

В Германии есть торговая фирма Dovgan.
Как бы по русским рецептам.
Попробовал шпроты- фу((
Пельмени впрочем неплохие.
А на упаковках докторской До фига консервантов,срок хранения полгода.
Химия и жизнь ))
Просто Серый 22-08-2020 22:48

quote:
Originally posted by alex-ice:

В Германии есть торговая фирма Dovgan



Это В. Довгань из 90-х чоли Что Где Когда звезда?
alex-ice 22-08-2020 22:55

Могет быть- это и он))
Вкус непредсказуем- от ням-ням до фу-фу))
От продукта зависит.
Пельмени у них хорошие.
Slava B 22-08-2020 23:16

quote:
Originally posted by alex-ice:

Пельмени впрочем неплохие



Коммерческие пельмени все херня!
В чем проблема самому сляпать пельмени?

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Это В. Довгань из 90-х чоли Что Где Когда звезда?



Я тоже что то подумал.
be-open 23-08-2020 10:51

quote:
Originally posted by Slava B:

Он точно гастроэнтеролог?
Я уже начал сильно сомневаться в компетентности некоторых врачей , вот с такими заявлениями.



Наброс про тяжесть гречи для желудка настолько нелепый, что даже было лень рефлексировать.

От гречи сплошная диетическая польза.

Просто Серый 23-08-2020 11:17

Скот жуёт и не крякает, поджарист.)))
be-open 23-08-2020 11:25

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Скот жуёт и не крякает, поджарист.)))



Варить её научитесь, вас тоже от гречи за уши не оттащишь.

Гречу надо варить в толстостенной посуде под плотной крышкой по схеме с понижением температуры - от максимальной к минимальной. Заливать кипятком из расчёта на один объём гречи два с половиной объёма воды. Три минуты сильный огонь, семь минут средний, ещё три минуты слабый. Затем открыть крышку, посолить, добавить сливочного масла, щепотку сушёных белых грибов, перемешать и дать постоять ещё минут 15. Опционально можно добавить мелко порезанный репчатый лук. И вуалябля.

Просто Серый 23-08-2020 11:31

[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы бе-опен:
[б]
Гречу надо варить в толстостенной посуде под плотной крышкой по схеме с понижением температуры - от максимальной к минимальной. Заливать кипятком из расчёта на один объём гречи два с половиной объёма воды. Три минуты сильный огонь, семь минут средний, ещё три минуты слабый. Затем открыть крышку, посолить, добавить сливочного масла, щепотку сушёных белых грибов, перемешать и дать постоять ещё минут 15. Опционально можно добавить мелко порезанный репчатый лук. И вуалябля
[/б]
[/QУОТЕ]
И парасю в корыто с обратом.)))
А да, варить в тажине, а то в кастрюле капли по крышке не так стекают.)))
gorlopan 28-08-2020 13:22

Я вот посчитал , что 100 руб. за регринд Анатолию по справедливости будет маловато. Решил накинуть ещё 53руб 48 коп.
INeverov 28-08-2020 14:50

quote:
Изначально написано be-open:

Варить её научитесь, вас тоже от гречи за уши не оттащишь.

Гречу надо варить в толстостенной посуде под плотной крышкой по схеме с понижением температуры - от максимальной к минимальной. Заливать кипятком из расчёта на один объём гречи два с половиной объёма воды. Три минуты сильный огонь, семь минут средний, ещё три минуты слабый. Затем открыть крышку, посолить, добавить сливочного масла, щепотку сушёных белых грибов, перемешать и дать постоять ещё минут 15. Опционально можно добавить мелко порезанный репчатый лук. И вуалябля.


Дествительно фубля. Это рецепт по приготвлению риса с правками по воде и грибам. Построен он так потому что рис крахмалистый. Открывать крышку надо после того, как вода впиталась, в противном случае дважды фубля. Греча же требует томления.

Eagle77 28-08-2020 15:55

Судя по обсуждению варки гречки, регринда, который можно оценить, пока нет...
Батёк 28-08-2020 17:02

Понял, бросаю всё, занимаюсь только ножом.
миха гаи 28-08-2020 22:37

Читаю... оххереваю... да вы готовить не умеете))) тока ножами резать да и то не все)))
миха гаи 28-08-2020 22:42

quote:
Изначально написано be-open:

Варить её научитесь, вас тоже от гречи за уши не оттащишь.

Гречу надо варить в толстостенной посуде под плотной крышкой по схеме с понижением температуры - от максимальной к минимальной. Заливать кипятком из расчёта на один объём гречи два с половиной объёма воды. Три минуты сильный огонь, семь минут средний, ещё три минуты слабый. Затем открыть крышку, посолить, добавить сливочного масла, щепотку сушёных белых грибов, перемешать и дать постоять ещё минут 15. Опционально можно добавить мелко порезанный репчатый лук. И вуалябля.


Чуть позже сниму видео как варю гречу в обычном ковшике, и за 30 минут получаю шикарную размазню для с молоком,или за 20 рассыпчатую под котлеты иль тушеное мясо)))

Просто Серый 29-08-2020 12:38

quote:
Originally posted by миха гаи:

Чуть позже сниму видео как варю гречу в обычном ковшике



У кого есть Коржов, тот может не есть гречу.)))
be-open 29-08-2020 06:20

quote:
Originally posted by INeverov:

Это рецепт по приготвлению риса с правками по воде и грибам. Построен он так потому что рис крахмалистый.



Вообще схема варки с понижением градиента температуры для круп универсальный метод, и для гречи он тоже отлично подходит.
quote:
Originally posted by INeverov:

Открывать крышку надо после того, как вода впиталась



Если вы правильно выдерживаете временные интервалы, то как раз к моменту открытия крышки вся вода уже впиталась, но ещё ничего не подгорело.
quote:
Originally posted by INeverov:

Греча же требует томления.



Ещё один адепт русской печки?
be-open 29-08-2020 06:21

quote:
Originally posted by миха гаи:

Чуть позже сниму видео как варю гречу в обычном ковшике, и за 30 минут получаю шикарную размазню для с молоком,или за 20 рассыпчатую под котлеты иль тушеное мясо)))



Греча то поди в пакетике.
gorlopan 29-08-2020 06:46

quote:
Originally posted by be-open:

Греча то поди в пакетике.



Просто Серый 29-08-2020 08:46

quote:
Originally posted by миха гаи:

Чуть позже сниму видео как варю гречу в обычном ковшике



Мих, возьми ту хрень,што делал биопен с вареным луком, обжарь и бахни туда банку хорошего тушняка.)))
миха гаи 29-08-2020 23:18

quote:
Изначально написано be-open:

Греча то поди в пакетике.

Забаню нах за флуд и непочитание...)

миха гаи 29-08-2020 23:19

quote:
Изначально написано gorlopan:


А вас шоп не подпезд#вали...! Хорошо ль меня слышно?)

Просто Серый 29-08-2020 23:42

quote:
Originally posted by миха гаи:

Забаню нах за флуд и непочитание...)



Лучше спроси у него, как правильно рис для суши варить.)))
gorlopan 30-08-2020 12:10

quote:
Originally posted by миха гаи:

Хорошо ль меня слышно?)





Слышу, слышу.
миха гаи 30-08-2020 01:55

Малацца)))
be-open 30-08-2020 07:32

quote:
Originally posted by миха гаи:

Забаню нах за флуд и непочитание...)



Это может стоить вам модераторской фуражки за произвол и злоупотребление властью.
миха гаи 30-08-2020 14:52

Неочень то мы и побаиваемся))) проходили и взлеты и падения)))
be-open 30-08-2020 16:23

quote:
Originally posted by миха гаи:

Неочень то мы и побаиваемся)))



Такая же фигня.
Просто Серый 30-08-2020 16:32

Будет ли раскрыта тайна варки риса, о бесстрашные.)))
be-open 30-08-2020 17:01

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Будет ли раскрыта тайна варки риса



Главный секрет варки риса - не ленитесь его промывать. Все знают, что нужно хорошо промывать рис перед варкой, пока вода не станет полностью прозрачной, а на практике часто банально ленятся это делать. Промывать рис надо минут 10-15 в холодной воде, это и есть секретная тайна варки риса. Если промывать минуту-две, кина не будет.
Просто Серый 31-08-2020 12:41

quote:
Originally posted by be-open:

. Промывать рис надо минут 10-15 в холодной воде



Мыть надо всё, включая яйца,но там лучше тёплой всёж, а то съёжатся, как рис мож.)))
Варить то скоко как после?
be-open 31-08-2020 06:40

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Варить то скоко как после?



Если вкратце, варить до готовности согласно инструкции на упаковке.

Существует большое разнообразие сортов риса, в отличие от гречи сложно дать универсальный рецепт. Даже рис одного сорта из разных партий может иметь разное время варки, и его нужно подбирать экспериментально. В соседней теме видел, что вы экспериментировали с японской кухней, так вот варить рис для суши, который будет вкусным даже при комнатной температуре - только с виду просто, а на деле большое искусство. Сварить рис для каши конечно изрядно проще.

С другой стороны, приведённый мной выше рецепт для гречи универсален для круп, в том числе и для риса. Варите сначала под плотной крышкой при понижающемся градиенте температуры до состояния "уже почти альденте" (на одну часть крупы две тире две с половиной части воды - в зависимости от плотности крышки, которая определяет объём потерь жидкости при варке), затем вносите соль-специи (в случае с рисом для суши добавляете смесь уксуса, соли и сахара) и ждёте столько, сколько до этого варили.

INeverov 31-08-2020 08:13

quote:
Изначально написано be-open:
Вообще схема варки с понижением градиента температуры для круп универсальный метод, и для гречи он тоже отлично подходит

Нет.

quote:
Изначально написано be-open:
Если вы правильно выдерживаете временные интервалы, то как раз к моменту открытия крышки вся вода уже впиталась, но ещё ничего не подгорело[B]

Нет.

quote:
Изначально написано be-open:
[B]Ещё один адепт русской печки?


Кроме печи других мест для томления не знаем?

quote:
Изначально написано be-open:
Главный секрет варки риса - не ленитесь его промывать.

Если по Похлебкину 12+12, то не обязательно. При промытии с крахмалом уходит аромат, можно просто стакан риса сварить в пяти литрах воды а потом откинуть по готовности.
be-open 31-08-2020 09:16

quote:
Originally posted by INeverov:

Нет.



Чё вы мне тут неткаете? Поди рис хорошо приготовленный ни разу в жизни не ели. Это как с яичницей глазуньей, вероятно каждый взрослый человек в мире способен пожарить яичницу, но сколько из них умеет делать это по-настоящему хорошо? Да люди в массе своей даже пельмени толком варить не умеют, не говоря уже про рис.
quote:
Originally posted by INeverov:

можно просто стакан риса сварить в пяти литрах воды а потом откинуть по готовности



И скорей всего получите липкую рисовую кашу. Самые распространённые ошибки при варке риса - плохо промыть и переварить. Но конечно если вы изначально варите рисовую кашу, тогда норм.
INeverov 31-08-2020 09:45

quote:
Изначально написано be-open:
Поди рис хорошо приготовленный ни разу в жизни не ели.

Ага, вы же единственный на планете его готовите умеете.

quote:
Изначально написано be-open:
И скорей всего получите липкую рисовую кашу.

Зачем гадать? Попробуйте. Рис получается рассыпчатый, но унылый, так как вкуса в нем нет. Для снижения этого, можно после первичной проварки на дуршлаг и на пар.

quote:
Изначально написано be-open:
Самые распространённые ошибки при варке риса - плохо промыть и переварить

Лет десять уже не мою рис и не вижу в этом смысла. Рис завариваривается кипятком и проваривается три минуты на максимальном огне, как вы сами и писали. Переваривается рис лишь тогда, когда варится до последнего, в то время, как у риса три стадии - варка, прогрев и томление. На первом создается крахмальная оболочка запечатанная высокой температурой, на втором, прогрев и на третьем впитывание влаги, с томлением на остывании.

Slava B 31-08-2020 10:13

Жду видео туториал по варке риса.
Так как варить не умею.
Единственно, мне очень нравился рис в чистом виде, когда отдыхал в турции, может сорт какой..
be-open 31-08-2020 11:49

quote:
Originally posted by INeverov:

Ага, вы же единственный на планете его готовите умеете.



Не единственный, в принципе любая профессиональная рисоварка варит рис примерно по схеме, которую я обрисовал выше.
quote:
Originally posted by INeverov:

Зачем гадать? Попробуйте. Рис получается рассыпчатый, но унылый, так как вкуса в нем нет.



Ну да, если варить рис в большом количестве воды, а затем откидывать его на дуршлаг, наверно вкус будет унылый. Но если рис предварительно не промывать, это можно отчасти компенсировать вкусом пыли камбоджийских дорог, по которым те мешки с рисом везли на телегах.
be-open 31-08-2020 11:54

quote:
Originally posted by INeverov:

Рис завариваривается кипятком и проваривается три минуты на максимальном огне, как вы сами и писали. Переваривается рис лишь тогда, когда варится до последнего, в то время, как у риса три стадии - варка, прогрев и томление. На первом создается крахмальная оболочка запечатанная высокой температурой, на втором, прогрев и на третьем впитывание влаги, с томлением на остывании.



Вдвойне странно, что вы в принципе верно понимаете механизм варки с понижением градиента температуры, но при этом утверждаете, что я в чём-то неправ.
INeverov 31-08-2020 12:14

quote:
Изначально написано be-open:
Вдвойне странно, что вы в принципе верно понимаете механизм варки с понижением градиента температуры, но при этом утверждаете, что я в чём-то неправ.

Потому что дело не в градиенте. Обжаривание мяса на сковороде и последующее запекание его в духовке это не градиент, а последовательные разные технологические операции. К тому же где-то они уместны, где-то нет. Гречка не крахмалистый продукт, потому ей и нужна последняя стадия без всякого адепствования с русской печью, первый избыточен, второй просто ускоряет процесс. Можно просто в термосе запарить, можно на холодную в кефире.
cartuz 31-08-2020 12:57

quote:
Изначально написано be-open:

Ещё один адепт русской печки?

Наши в городе
Нелегко им ))))
Второй день режу яблоки в сушку с утра до вечера
Спина после картохи отходит постепенно затекая от сидения на жопе целыми днями с ножом в руке
Трудиться малыш от дженди с спм90в - пока не правил даж
Вот оно - счастье

Теперь по делу :-):-):-)
Когда варил гречу и рис никогда ничего не промывал и не заморачивался
Обычная кастрюля любая ,вниз мясо с овощами предварительно до полуготовности ,воды чтобы накрыло и на маленький огонь
Мешать в самом конце и в тулуп на дозревание минут 20 -это все

Gukepshev 31-08-2020 13:01

quote:
Изначально написано INeverov:

Можно просто в термосе запарить, можно на холодную в кефире.

Я просто в кастрюле прокаливаю, заливаю кипятком 1:1,5, накрываю крышкой и иду гулять часа так на три(можно на ночь).

Просто Серый 31-08-2020 13:15

На вопрос Славы как варить рис - его существует около 10 тыс. сортов.)))
Нужны экперементы вокруг базы.
Сперва выбрать себе лучший из доступных. И пробовать малыми порциями.
Понравился Индийский такой очень
https://www.ozon.ru/category/p...%A0%D0%B8%D1%81

Просто Серый 31-08-2020 13:19

Задумался о рисоварке. Осталось жабу задушить токо.)))
https://restoran-service.ru/ca...tiger_jno_b36w/
Slava B 31-08-2020 16:16

quote:
Originally posted by Просто Серый:

На вопрос Славы как варить рис - его существует около 10 тыс. сортов.)))
Нужны экперементы вокруг базы.



Ога. Спасибо, надо занаться!
Батёк 04-09-2020 09:47

Взял Кинг 800 - хороший камешек - вроде побыстрей пошло.
Но небольшая яма на спуске видимо останется -

click for enlarge 1920 X 1080 196.0 Kb
Eagle77 04-09-2020 09:56

quote:
Взял Кинг 800 - хороший камешек - вроде побыстрей пошло.
Но небольшая яма на спуске видимо останется


Хорошо, что дело идёт! Но, судя по всему, сложностей оказалось больше, чем ожидалось, несмотря на низкую твёрдость.
gorlopan 04-09-2020 10:13

quote:
Originally posted by Батёк:

Но небольшая яма на спуске видимо останется



Это будет авторский дол..может и к лучшему...присосов как у Коржова Д. не будет .Научим мастеров ножики делать!!!☝️
INeverov 04-09-2020 10:21

quote:
Изначально написано gorlopan:
Научим мастеров ножики делать.

Вряд ли. Скажут, дураки и уши у вас холодные, ни кому не верьте, только им.

gorlopan 04-09-2020 10:32

quote:
Originally posted by INeverov:

Скажут, дураки и уши у вас холодные



Да, они щас мониторы в микроскоп рассматривают гринд Батька. Конспектируют ! Молчат ,но уверен любопытсво проявляют. У нас тут творчество, полёт мысли, финансовая независимость, вагон времени... У ножа уже есть великолепный "отвал", Батёк рез облегчит и будет достойный нож.
Eagle77 04-09-2020 11:38

quote:
Это будет авторский дол..может и к лучшему...присосов как у Коржова Д. не будет .Научим мастеров ножики делать!!!☝️

"Кто такой оптимист? Это плохо информированный пессимист!"
P.S. За Славу прямо обидно стало!!!
gorlopan 04-09-2020 12:11

quote:
Originally posted by Eagle77:

P.S. За Славу прямо обидно стало!!



Это запрещённый приём... Ниже пояса ударили
gorlopan 04-09-2020 12:15

quote:
Originally posted by Eagle77:

Кто такой оптимист? Это плохо информированный пессимист!"



Так давайте Дмитрий приобщайтесь, отправим потом ножик вам...на гринд...
Eagle77 04-09-2020 13:12

quote:
Так давайте Дмитрий приобщайтесь, отправим потом ножик вам...на гринд...

Вы бы ещё хоккей на траве и секс стоя в гамаке предложили!!!
На кой фиг мне заниматься мазохизмом и пытаться изобрести новый гринд, имея опыт работы ножами Slava_B, TodderWolfe, Planetaplan, Дамира, Коржова, да тех же Kanetsugu? Лучше всё равно не получится, а изобретать велосипед с квадратными колёсами смысла не вижу.
Повтора ситуации из "Шерлока Холмса" точно не хочу!



gorlopan 04-09-2020 13:40

quote:
Originally posted by Eagle77:

Кто такой оптимист? Это плохо информированный пессимист



quote:
Originally posted by Eagle77:

На кой фиг мне заниматься мазохизмом и пытаться изобрести



quote:
Originally posted by Eagle77:

Лучше всё равно не получится,



Это уже обречённый пессимизм Где молодецкий задор? А впрочем...


gorlopan 04-09-2020 16:54

quote:
Originally posted by Eagle77:

P.S. За Славу прямо обидно стало!!!



Не вижу причины
click for enlarge 1920 X 1080 178.0 Kb
Просто Серый 04-09-2020 20:09

quote:
Originally posted by Батёк:

Взял Кинг 800 - хороший камешек - вроде побыстрей пошло.



Надо мож драть алмазом винёвским - вон большинство токо за.)))
be-open 04-09-2020 21:36

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Надо мож драть алмазом



Алмазом неспортивно - в Саратове уважают только суровый хардкор, в крайнем случае сразу делают регринд об бордюрный камень.
миха гаи 05-09-2020 09:55

Помню восстанавливал один хиго,после бордюра))) смог)))
be-open 05-09-2020 10:02

quote:
Originally posted by миха гаи:

Помню восстанавливал один хиго,после бордюра))) смог)))



У Анатолия то поди бордюр особый, с естественным радиоактивным фоном писят микрорентген в час, от него и сатин красивый, и углеродная вонь гораздо более благородная.
Батёк 05-09-2020 10:54

За бордюр не скажу - опыт небольшой.
Но сатин после гриндера по определению кривой.
У меня даже претензий нет - на ленте прямо не получится.
Собственно, художнику это и требуется - дай ему линейку и циркуль - получится, как у Пикассо.
Батёк 07-09-2020 11:21

Правильное формирование спусков можно посмотреть с 11.25 -

Батёк 09-09-2020 20:30


K_V_E 09-09-2020 20:49

quote:
Изначально написано Батёк:
Правильное формирование спусков можно посмотреть с 11.25 -

Там к 11й минуте уже все сформировано, осталась только чистовая шлифовка.

С Уважением, Владимир.

gorlopan 10-09-2020 12:32

Анатолий вы молодец! Очень много ручной работы сделали,По моему мнению, благодаря вашим стараниям, нож прогрессирует в лучшую сторону.Как вам углеродка,вонизм и привкус металла сильно чувствуеться?


INeverov 10-09-2020 12:36

quote:
Изначально написано Батёк:
Правильное формирование спусков можно посмотреть с 11.25 -

Холмы вижу, спуски нет )))

Батёк 10-09-2020 06:45

quote:
Originally posted by gorlopan:

углеродка



На этом ноже запаха я не почувствовал.
Смазываю оливковым маслом, ржавчины нет.
Под малярным скотчем появилась патина, поэтому скотчем я больше не заклеиваю.
Сталь мне нравится, хотя на кухне я бы предпочёл нержавейку.
Aleksander-Iskander 10-09-2020 08:31

quote:
Originally posted by Батёк:

Смазываю оливковым маслом



Вот почему яблоки не прилипали.
Батёк 10-09-2020 08:53

Просто геометрия ножа идеальна и практически закрывает тему налипания.
Slava B 10-09-2020 11:11

quote:
Originally posted by Батёк:

Правильное формирование спусков можно посмотреть с 11.25



А что там правильного, обычная технологическая операция для убирания поперечной риски,что бы протравить в ХЖ.
Батёк 10-09-2020 12:05

quote:
Originally posted by Slava B:

убирания поперечной риски



Совершенно верно - сатин это недавнее изобретение, в котором смысла нет никакого.
На дорогом ноже сатина быть не может.
А если он есть, то нож нужно вернуть мастеру, чтобы он убрал сатин и все косяки, которые спрятаны под сатином.
be-open 10-09-2020 16:14

quote:
Originally posted by Батёк:

На дорогом ноже сатина быть не может.



В копилке жемчужин житейской мудрости от Анатолия сегодня пополнение.
Просто Серый 10-09-2020 16:34

quote:
Originally posted by Slava B:

что там правильного, обычная технологическая операция



Точно, лучше глянуть на резьбу по ручке топора.)))

Slava B 10-09-2020 16:57

quote:
Originally posted by Батёк:

А если он есть, то нож нужно вернуть мастеру, чтобы он убрал сатин и все косяки, которые спрятаны под сатином.



Нож с поперечным сатином лучше режет.
Я незнаю что вы называете косяками которые прячут под сатином.
INeverov 10-09-2020 19:58

quote:
Изначально написано Батёк:
Совершенно верно - сатин это недавнее изобретение, в котором смысла нет никакого.
На дорогом ноже сатина быть не может.


click for enlarge 500 X 364  41.4 Kb

Slava B 10-09-2020 21:37


AndKo 10-09-2020 21:57

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Точно, лучше глянуть на резьбу по ручке топора.)))




Первые полторы минуты в клипе слишком э... выпуклы отвлекающие факторы, не позволяют сосредоточиться на резьбе по дереву от слова совсем . Богатая фактура! Восхищает и пугает одновременно!

С уважением.

Eagle77 10-09-2020 23:40

Ох, чувствую, что мастера, да и продвинутые пользователи тоже, ещё не раз вздрогнут от заявлений Батька! А некоторых из них так до сих пор, наверное, трясёт! От смеха.

P.S. Кострову, Шеферу и Марфионе с Брендом надо поставить на вид, что они, бракоделы эдакие, за ручным сатином косяки прячут!!!

gorlopan 11-09-2020 12:37

quote:
Originally posted by Eagle77:

ещё не раз вздрогнут



Ну Дык название проекта.
quote:
Originally posted by Eagle77:

до сих пор, наверное, трясёт! От смеха.



Аж в животе колет
quote:
Originally posted by Eagle77:

заявлений Батька!



Подозреваю, Анатолий над нами психологические эксперименты проводит и обладает своеобразном чувством юмора. Развлекаеться.
alex-ice 11-09-2020 01:03

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Точно, лучше глянуть на резьбу по ручке топора.)))




Тема сисек раскрыта))
Но подобные видео лучше в курилку перенести .

alex-ice 11-09-2020 01:32

quote:
Изначально написано Eagle77:
Ох, чувствую, что мастера, да и продвинутые пользователи тоже, ещё не раз вздрогнут от заявлений Батька! А некоторых из них так до сих пор, наверное, трясёт! От смеха.

P.S. Кострову, Шеферу и Марфионе с Брендом надо поставить на вид, что они, бракоделы эдакие, за ручным сатином косяки прячут!!!


Привет.
У ТоддерВольфа качественный сатин на клине.
Но ..он не продольный однако.
При том гринде как делает Dimmu44
Продольный сатин ничего не тормозит при резе.
Но я сравнивал клин от Влада и от другого мастера( не из кухонного раздела, но с продольным сатином), так вот :
Клин от Влада лучше резал.
Ножи имели схожую геометрию,из одинаковой марки стали- но клин от Влада был тоньше сведен .

cartuz 11-09-2020 06:31

А между тем Анатолий мудрые вещи говорит
Сатин машинный прилично скрывает косяки слесарки ,ручной он тоже разный ))))
gorlopan 11-09-2020 06:53

quote:
Originally posted by cartuz:

Сатин машинный прилично скрывает косяки слесарки



Дамаскаж ещё круче скрывает, я на Потеряшке Коржова это заметил.Не в плане косяков , а геометрию скрывает ,пока линейку к спускам не приложил было не определить.
cartuz 11-09-2020 07:07

quote:
Изначально написано gorlopan:

Дамаскаж ещё круче скрывает, я на Потеряшке Коржова это заметил.Не в плане косяков , а геометрию скрывает ,пока линейку к спускам не приложил.

В случае даммаскажа время на его нанесения наверное превысит время на устранение косяков ,то есть лишино смысла
А так чем сильнее царапаем тем более серьезные огрехи скрыть возможно
Даммаскажа ещё имеет эффект художественного обмана зрения ))))

Коржов Дм 11-09-2020 07:30

quote:
Originally posted by cartuz:

А между тем Анатолий мудрые вещи говорит
Сатин машинный прилично скрывает косяки слесарки ,ручной он тоже разный ))))



Мне очень понравилось :
quote:
Originally posted by миха гаи:

Тролишь гадина?)))




С уважением, Дмитрий.
Батёк 11-09-2020 13:14

Кто сюда сисек накидал? - не порядок.
Вот правильное видео - ржавая углеродка, симметричная геометрия, но заточника это не останавливает и он делает подводы в линзу -

Просто Серый 11-09-2020 13:24

quote:
Originally posted by Батёк:

но заточника это не останавливает и он делает подводы в линзу



Ну, теперь все ждём, как наш бугристый после десятитысячного засверкает подводами.)
INeverov 11-09-2020 14:52

quote:
Изначально написано Батёк:
Вот правильное видео

Все же обожаю японцев. Ни каких проблем с абразивной гигиеной. У нас куда не зайдешь: "Фу!!!! НЕ протер тряпочкой, положил ближе чем на метр. На костер!!!!"

Батёк 11-09-2020 15:42

quote:
Originally posted by INeverov:

Ни каких проблем с абразивной гигиеной



Японцы точат водниками - у них абразивное зерно быстро деградирует.
При образовании суспензии и шлама гритность теряется и гиена не критична.
Если бы они точили на твёрдых синтетиках типа Борайд или алмазы, то абразивную гиену пришлось бы соблюдать.
По той же причине сет камней у японцев меньше - 3-5.
Если бы они точили на Апексах твёрдыми синтетиками, то сет был бы из 10-15 камней.
Eagle77 11-09-2020 15:46

quote:
Все же обожаю японцев. Ни каких проблем с абразивной гигиеной. У нас куда не зайдешь: "Фу!!!! НЕ протер тряпочкой, положил ближе чем на метр. На костер!!!!"

Ага! И ещё нашим мастерам предъявляют претензии, что они якобы сатином прикрывают ошибки слесарки!
То ли дело настоящие японцы: огрехи порой такие, что видны невооружённым глазом что с сатином, что без него!
P.S. А все косяки с придыханием списываются на "Настоящую ручную работу в традиционном исполнении"!
cartuz 11-09-2020 18:48

quote:
Изначально написано Eagle77:

Ага! И ещё нашим мастерам предъявляют претензии, что они якобы сатином прикрывают ошибки слесарки!
То ли дело настоящие японцы: огрехи порой такие, что видны невооружённым глазом что с сатином, что без него!
P.S. А все косяки с придыханием списываются на "Настоящую ручную работу в традиционном исполнении"!

Вам сложно будет это осмыслить но когда уровень выше среднего то появляться заказчики которые просят спецом накосячить чтобы было видно - работа ручная ,не ширпотреб
Кому вообще доказывать нечего и некому могут вообще позволить себе жуткое из которых бомжацкие рваные треники с отвисшими коленками лишь норма ))))
Помню как срезали крышу у гелика чтобы прокатить даму с ветерком или прыгали с обрыва в воду на харлее 😁😁😁

Сумашедшая Рыба 11-09-2020 19:47

quote:
Помню как срезали крышу у гелика чтобы прокатить даму с ветерком или прыгали с обрыва в воду на харлее 😁😁😁

Мне только кажется или действительно вам эти наблюдения окончательно повредили ваше хрупкое душевное равновесие? И с тех самых пор - жизнь боль?
Батёк 11-09-2020 19:58

quote:
Originally posted by cartuz:

спецом накосячить чтобы было видно - работа ручная



Не то чтобы накосячить, а вылизать, но не до конца -
чтобы опять принесли и можно было продолжить вылизывание ножа.
cartuz 11-09-2020 20:03

quote:
Изначально написано Сумашедшая Рыба:

И с тех самых пор - жизнь боль?

С тех самых пор я в завязке ))))
Мож жизнь и боль но более предсказуема
Кто одним днём оставался разом без всех средств к передвижению в чужой стране тот поймет ))))

quote:
Изначально написано Батёк:

Не то чтобы накосячить, а вылизать, но не до конца -
чтобы опять принесли и можно было продолжить вылизывание ножа.

Не , тут другое
Оно когда в ремне дырку делаешь вбок назад ее незапломбируешь
Там целенаправленное вредительство ,кажуал стайл ебт

Сумашедшая Рыба 11-09-2020 20:12

quote:
Мож жизнь и боль но более предсказуема

Фи, как это прагматично, тем паче что человек не в силах предсказать даже собственную смерть...
quote:
С тех самых пор я в завязке ))))

Вот это - голословное заявление, это вы так говорите
quote:
Кто одним днём оставался разом без всех средств к передвижению в чужой стране тот поймет ))))

Спецоперация?!
Коржов Дм 11-09-2020 21:42

quote:
Originally posted by cartuz:

кажуал стайл ебт



А на фига? "Дайте мне любой нож и я найду пять косяков" (А.А.Марьянко) - вот это я понимаю! Это - настоящий эксперт! "Не то что нынешнее племя!"(А.С.Пушкин)
С уважением, Дмитрий.
TodderWolfe 11-09-2020 22:18

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Дайте мне любой нож и я найду пять косяков" (А.А.Марьянко


C ножом можно на кoсяки найти

Просто Серый 11-09-2020 22:22

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

И с одним ножом можно на кoсяки найти



Дайте мне косяк и я не найду пять ножей. )))
TodderWolfe 11-09-2020 22:50

Ага, с косякои и нож не нужен, особенно с дверным.
Просто Серый 11-09-2020 22:58

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

особенно с дверным.



Там можно отмечать в сантиметрах.)
cartuz 12-09-2020 06:09

Имелось ввиду что не только А.А.Марьянко видит а все окружающие
Имхуется что в те времена искать косяки было много легче чем сейчас , уровень работ некоторых мастеров запредельный и искать там косяки сродни поиску иголки в стоге сена ...
Хотя кому и кобыла невеста ,но я такие ножи видел а Марьянко видимо нет)))
AndKo 12-09-2020 18:04

quote:
Изначально написано Коржов Дм:

"Не то что нынешнее племя!"(А.С.Пушкин)


Так то это все таки больше Лермонтов М.Ю. Но не исключаю, что по мотивам Александра Сергеевича, да-с

С уважением.

Aleksander-Iskander 12-09-2020 18:25

quote:
Originally posted by Сумашедшая Рыба:

тем паче что человек не в силах предсказать даже собственную смерть...



Самоубийца может, правда один раз.
Коржов Дм 12-09-2020 18:53

quote:
Originally posted by AndKo:

таки больше Лермонтов М.Ю



"Бес попутал!"
quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Самоубийца может, правда один раз.



Вот по этому, мне кажется, во всех монотеистических религиях, это грех смертный...
С уважением, Дмитрий.
Aleksander-Iskander 12-09-2020 19:07

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

грех смертный



Ясен пень что смертный раз кирдык себе делает.
Батёк 20-09-2020 21:02

Аналогичный (30 см) нож у японского мастера.
Хозяйка - женщина под 70 лет.
Говорит, что потратил на него много сил и времени
(3 месяца - с декабря по март).
Но нож стоит того - реально многослойный клинок -

Voy50 20-09-2020 21:33

я не увидел где там сказано про 3 месяца. Заточник просто точил его 3 раза, не более.
Батёк 20-09-2020 21:54

Он получил нож 10 декабря.
Потом несколько перекадровок, потому что начинал снимать, видео затянулось, а результата не было.
И потом полностью снял 21 марта финишный этап.
Voy50 20-09-2020 23:24

я там такого не увидел.
Там написано: я точил его до этого дважды. 0:16
В первый раз он был ужасен, на 0:30 фото до.
На 0:49 результат первой заточки
На 0:55 другой день, он говорит, что но вернулся со слишком тупым углом и он всё поправил.
И на 1:30 он говорит, что это третий раз, когда нож вернулся к нему.

На 4:18 написано, что если форма ножа правильная, то точить его быстро.


Просто Серый 21-09-2020 12:54

Трудности перевода(с)
Осталось два месяца до заточки "Плода коллективного разума" походу.)))
Voy50 28-09-2020 23:16

есть новости по проекту?)
Батёк 29-09-2020 06:41

Левый спуск ножа готов. Осталось заточить и немного поправить правый спуск в линзу.
gorlopan 29-09-2020 06:51

quote:
Изначально написано Батёк:
Левый спуск ножа готов. Осталось заточить и немного поправить правый спуск в линзу.


Eagle77 09-10-2020 01:02

quote:
Проект " Плод коллективного разума "(чтобы мастера вздрогнули)

Не знаю, как в Питере, а в Москве уже прохладно: пора дрожать!
gorlopan 09-10-2020 05:32

quote:
Originally posted by Eagle77:

пора дрожать



Тренируйтесь вздрагивать пока...
Eagle77 09-10-2020 11:03

quote:
Тренируйтесь вздрагивать пока...


Ну, вздрогнем!
Считайте это тостом!
Батёк 09-10-2020 12:04

В Саратове тепло. Но конец близко (в хорошем смысле).
gorlopan 09-10-2020 12:12

quote:
Originally posted by Батёк:

конец близко




Батёк 09-10-2020 12:24

Царь в маске от чумы?
Сегодня придёт лазерная точилка - сделаю лазерную заточку и готово.
sergVs 09-10-2020 12:28

quote:
Originally posted by Батёк:

В Саратове тепло



Да, погоды стоят просто на заглядение. Давно такой осени не было. Работать в такую погоду просто преступление )
gorlopan 09-10-2020 12:39

quote:
Originally posted by Батёк:

Сегодня придёт лазерная точилка - сделаю лазерную заточку и готово



Это чё такое? Не видал...
be-open 09-10-2020 12:53

quote:
Originally posted by gorlopan:

Это чё такое? Не видал...



Похоже на секретные экспериментальные конверсионные технологии двойного назначения. Главное в глаз не светить.
Просто Серый 09-10-2020 14:03

quote:
Originally posted by gorlopan:

Это чё такое? Не видал...




Да вотт.
https://russian.alibaba.com/pr...-643335559.html
gorlopan 09-10-2020 14:32

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Да вотт



А где лазер?
Eagle77 09-10-2020 15:24

quote:
Сегодня придёт лазерная точилка - сделаю лазерную заточку и готово.

Батьковской стамеске - только лазерная заточка!
Батёк 12-10-2020 12:36

Пробую лазерную заточку в деле -

gorlopan 12-10-2020 12:45

quote:
Originally posted by Батёк:

Пробую лазерную заточку в деле -



Анатолий , отличная работа ! Главное теперь не перестараться .. Вы молодец..шикарный промежуточный рез! 👍
gorlopan 12-10-2020 12:48

quote:
Originally posted by Батёк:

лазерную



Лазер то.. покАжте
Eagle77 12-10-2020 13:20

quote:
Пробую лазерную заточку в деле

Отличный результат! Признаюсь, не очень верил в успех данного проекта.
P.S. Анатолию нужно связаться с Собяниным: в Москве бордюры меняют по 2-3 раза в год, а то и чаще. Ненужных бордюров - завались!
be-open 12-10-2020 14:17

quote:
Originally posted by Батёк:

Пробую лазерную заточку в деле



Шайтан, мастера уже вздрогнули.
Voy50 12-10-2020 15:14

А что изменилось? Не липнет справа за счет дола, так он и так был.
gorlopan 12-10-2020 15:57

quote:
Originally posted by Voy50:

А что изменилось?



Да видно..легче режет, без подкола...хорошо бы морковку попробовать. Теперь самый ответсвенный момент наступает..каждый лишний снятый 0.1мм может ножик подпортить.
Voy50 12-10-2020 16:54

посмотрел видео из первого поста. да, режет легче.

Это ожидаемо, когда линзу меняем на прямой спуск, угол спуска уменьшается(заостряется). Вопрос только в том, что в неторопливой манере - это, может быть, и норм, а вот на нормальной шинковке или на картоше, вполне может стать хуже.

Ждем тестов )

Aleksander-Iskander 12-10-2020 18:18

quote:
Originally posted by Voy50:

А что изменилось?



У ножа стало две стороны, левая и правая.
inok1 12-10-2020 22:57

quote:
Originally posted by gorlopan:

Каждый лишний снятый 0.1мм может ножик подпортить.



Ну, с большого ножа вручную бруском J1000 снять 0,1 мм по широкой фаске - трудоёмкость такая, что Героя труда давать надо.
А зная методику Батька, я почти уверен, что раз он посчитал возможным показать какой-то результат - то это означает, что с тысячником он работать закончил и переходит на J4000.
Четырёхтысячником уже никак 0,1 мм не снять, даже если пилить им до Нового года.
Просто Серый 12-10-2020 23:02

quote:
Originally posted by inok1:

, даже если пилить им до Нового года.



ЮЛ -попал.)))
gorlopan 12-10-2020 23:30

quote:
Originally posted by Просто Серый:

ЮЛ -попал.)))




Это разве попал? Вот с Коржовым Дм... это настоящий попадос!
Просто Серый 12-10-2020 23:57

quote:
Originally posted by gorlopan:

Вот с Коржовым Дм... это настоящий попадос!



Берите у Сергея Саратовского накирилонг - нарежете долу у Сергея Питерского - остальные все испытают двойную дрожжь мож, а морква уроется снова в землю.)))
gorlopan 13-10-2020 06:58

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Берите у Сергея Саратовского накирилонг - нарежете долу у Сергея Питерского - остальные все испытают двойную дрожжь мож, а морква уроется снова в землю.)))



Вы толкаете меня на сомнительную комбинацию. Но вот идейку следующего проекта вы подкинули.Вот примерно так...я мастерю в мастерской у Богдана накири с суперприССосом , а потом мастер- доброволец попробует этот присос убрать.
Voy50 13-10-2020 15:37

Тогда его надо 2 мм делать, а то чуда не будет )
inok1 14-10-2020 19:03

quote:
Изначально написано Батёк:
Взял Кинг 800 - хороший камешек - вроде побыстрей пошло.


Анатолий, на случай если в Ваш Сельпо перестанут завозить камни Кинг - поделюсь своим сегодняшним открытием.
Надо было править спуски, открыл ящик с брусками, взгляд упал на алмазную пластину, которую китайцы подарили вдобавок к водному камню, и решил её попробовать.
Был удивлён её отличной производительностью.
Дело в том, что пластина была как бы с дырочками. "Как бы" потому, что это были не отверстия, а просто разрывы в поверхности с алмазами, углубления.
На форуме много хвалили производительность алмазных пластин "Зубр". В моих краях нет такой торговой марки и я считал, что этого просто указание на гальванические алмазные бруски как таковые.
Оказывается, нет. Главный недостаток алмазных пластин при работе по широкой фаске это то, что они засаливаются и начинают скользить.
Пластины с дырочками не засаливаются! Эти дырочки - великолепное изобретение.
Вы упоминали, что раньше работали с алмазными пластинами, но были ли на них дырочки?
В общем, если Кинги кончатся - как запасной вариант - рекомендую.
Батёк 14-10-2020 19:10

Хорошо, спасибо!
cartuz 14-10-2020 19:58

quote:
Изначально написано Просто Серый:

а морква уроется снова в землю.)))

Не дай тому случится
Тока копать ее окоянную начал а вы обратно в землю )))

sergVs 14-10-2020 23:09

quote:
Originally posted by inok1:

Главный недостаток алмазных пластин при работе по широкой фаске это то, что они засаливаются и начинают скользить.



Китайские пластины не засаливаются. Они лысеют с фантастической скоростью. Возможно не абсолютно все, но все что я пробовал. Есть и другие неприятные недостатки.
А вот алмазные напильники зубр таки не лысеют, проверено.
Плюс производительность алмазного инструмента далеко не всегда выше чем у правильно подобраных традиционных абразивов. Единственный несомненный и очевидный плюс это стабильность геометрии. Иногда это важно.
inok1 15-10-2020 06:32

quote:
Originally posted by sergVs:

Китайские пластины не засаливаются. Они лысеют с фантастической скоростью.



sergVs, я почему решился своим скромным опытом поделиться с городом и миром?
- Потому что понял, что заточники с форума, как правило, (а) мягкую нержавейку недолюбливают, (б) спуски не трогают, затачивают по узенькому подводу.
Два года у меня ушло на то, чтобы понять, что их бесспорно огромные познания в заточке сверхтвёрдых японских ножей, клинков из порошковой стали, столярного инструмента из углеродистой стали - мало применимы к работе по широкой плоскости мягкой нержавейки. В этих условиях любой абразив может работать не так, как принято считать. И любой опыт заточки такого рода, по крайней мере лично мне, очень интересен.
Китайские изделия, понятно, дело труднопредсказуемое, но у меня алмазная пластина "с фантастической скоростью" облысела только один раз: я прочитал, что обычный абразивный брусок можно выровнять на алмазной пластине. Такая попытка на бруске из карбида кремния привела к тому, что через четверть минуты у меня в руках осталась голая гладкая железка.
Встретил упоминание, что именно свободное зерно абразива выбивает алмазы из подложки; очень похоже на правду.
При обычной заточке (я всё о своей нержавейке, другого опыта нет) лысеют, но очень умеренно, а о стабильности геометрии Вы написали, это для меня очень важно, бруски, мгновенно теряющие форму, просто замучили.
А вот засаливаться, так таки очень засаливаются, когда править ими спуски.
андрей фон шеффер 15-10-2020 06:39

Керосиньчиком их надо,керосиньчиком.
Но в транспорте все будут думать,что травите манд@вошек,или что вы тракторист.
be-open 15-10-2020 07:32

quote:
Originally posted by inok1:

Два года у меня ушло на то, чтобы понять, что их бесспорно огромные познания в заточке сверхтвёрдых японских ножей, клинков из порошковой стали, столярного инструмента из углеродистой стали - мало применимы к работе по широкой плоскости мягкой нержавейки.



Мягкие нержавейки обычно точат протяжными точилками. Вжик-вжик - и Вася.
sergVs 15-10-2020 09:29

quote:
Originally posted by inok1:

Два года у меня ушло на то, чтобы понять, что их бесспорно огромные познания в заточке сверхтвёрдых японских ножей, клинков из порошковой стали, столярного инструмента из углеродистой стали - мало применимы к работе по широкой плоскости мягкой нержавейки.



По мягкой нерже(до 55хрц) для большого съема замечательно работает бархатный напильник или надфиль. Алмаз нервно курит в стороне. Главное воремя остановиться. На этапе шлифовки-доводки можно использовать абразив на твердой связке. Например индию или карборундум. Ну или просто КК или ОА начиная от связки СТ и тверже. Я предпочитаю КК - он работает быстрыее. Для повышения скорости работы и чистоты поверхности можно приправить это блюдо небольшим количеством суспензии по вкусу.
Кстати, а что вы по плоскости то делаете?
gorlopan 15-10-2020 09:51

quote:
Originally posted by Voy50:

Ждем тестов



Возьмёте ножик на тестирование?
Voy50 15-10-2020 11:30

quote:
Изначально написано gorlopan:

Возьмёте ножик на тестирование?

да, с удовольствием

inok1 15-10-2020 11:44

Прошу прощения ТС Юрия, что отклоняюсь от разговора о самом ноже на вопросы его заточки, но тут под заточкой понимается несколько больше, чем просто "заострение". Вот конкретнее:
quote:
Originally posted by sergVs:

Кстати, а что вы по плоскости то делаете?



Я наверное единственный из заточной ветки форума, кто полностью и безоговорочно принял тезис Анатолия "Батька" о том, что заточка только по подводу заточкой не является.
Анатолий учит обращать внимание на спуски, при необходимости править их, корректируя форму и сведение.
Раньше ратовал за плоские спуски, сейчас, насколько я понимаю, полюбил линзу, но линзу контролируемую, скругляющую поверхность от некоторого чётко соблюдаемого угла.
Я тоже стараюсь работать в этой манере, отсюда и работа по плоскости, точнее по тому, что по факту получается.
quote:
Originally posted by sergVs:

замечательно работает бархатный напильник или надфиль



Спасибо, мне в заточном тоже так советовали. Проблема в том, что в моих краях хорошего напильника не найти, даже через интернет или на барахолке. Честно написал об этом, в качестве доказательства перепостил картинку с барахолки: дама выложила фото ножовки по металлу с текстом "Продаю напильник СССР". - Так подумали, что издеваюсь, обиделись.
С брусками тоже проблема качества. Но раз советуете, то буду продолжать искать приемлемый.

UPD. Жду рассказа Батька о заточке ножа Юрия. Какие у ножа спуски-подводы? - если это только не секрет мастера - хозяина ножа.

aptekar113 15-10-2020 11:49

При нынешнем развитии инет торговли не проблемма взять напильники хоть СССР , хоть Валлорбе
inok1 15-10-2020 12:04

quote:
Originally posted by aptekar113:

не проблема



Марат, ну честное слово, проблема. (В детстве говорили: "Отвечаю за слова").
Искал. В России дело получше. На Украине... Есть предложения: продаётся что-то ржавое, крупность-мелкость насечки на фото не видна. Или что-то приличное, но не бархатный, грубее. Или просто: упаковка 100 шт. со склада, сталь такая-то - это, я понимаю, предложение для кузнецов.
Валлорбе - такого слова в наших краях не знают, все интернет-магазины продают только Китай 55 HRC, то ли будет он пилить клинок, то ли клинок будет резать этот напильник.
aptekar113 15-10-2020 12:12

Юля недавно получила партию японских надфилей и напильников
Я думаю почта в Украину доставит без проблем
https://forum.guns.ru/forummessage/189/2313305.html
Сам у нее брал - мне очень понравились
be-open 15-10-2020 12:14

quote:
Originally posted by inok1:

Я наверное единственный из заточной ветки форума, кто полностью и безоговорочно принял тезис Анатолия "Батька" о том, что заточка только по подводу заточкой не является.
Анатолий учит обращать внимание на спуски, при необходимости править их, корректируя форму и сведение.
Раньше ратовал за плоские спуски, сейчас, насколько я понимаю, полюбил линзу, но линзу контролируемую, скругляющую поверхность от некоторого чётко соблюдаемого угла.
Я тоже стараюсь работать в этой манере, отсюда и работа по плоскости, точнее по тому, что по факту получается.



Если ваш интерес к заточке не ограничивается подводами и распространяется на спуски - вам нужен не советский напильник, а гриндор. Всё остальное это вариации на тему мастурбации.
inok1 15-10-2020 12:20

quote:
Originally posted by aptekar113:

почта в Украину доставит без проблем



Обращался к Гриндерману по поводу его брусков - он слать отказался.
Так что, "не всё так однозначно".
За наводку - спасибо!, посмотрю этот вариант.
quote:
Originally posted by be-open:

вариации на тему мастурбации.



Ну, для профи, то да.
Я же скромный любитель (в смысле - заточки).
sergVs 15-10-2020 12:42

Кстати с таким подходом какая нибудь плоскошлифовальная гриндероподобная приблуда таки сильно облегчила бы вам жизнь. Работать по плоскостям на руках занятие для очень неленивого человека. Сам таким был )
Рабочий вариант Корвет51 и подобные. У самого в хозяйстве такой есть. Ленту туда можно узкую ставить. Длина стандартная, скорость невысокая. Для ремонта-заточки в самый раз. Компактен, в работе тихий. Я его даже в квартире пользовал. Горизонтальная рабочая поверхность что есть большой плюс для работы на руках без приспособ. Рекомендую.
Aleksander-Iskander 15-10-2020 12:51

quote:
Originally posted by inok1:

"Отвечаю за слова").



Отвечают за базар.
inok1 15-10-2020 13:06

sergVs, спасибо!
Aleksander-Iskander, велика наша бывшая Родина, немножко разное, значит, словоупотребление было. У нас говорили так, как я написал. Когда говорится "базар" - это уже как бы наезд. В стиле "ты что, гонишь, в нАтуре?"
Aleksander-Iskander 15-10-2020 13:12

За слова не спросят, а за базар легко, вот и вся разница. По этому когда по глупости говорят, зуб даю, я спрашиваю какой именно. И это, доминушкой зуб выбивать не кошерно, ломается и корни остаются. Лучше карандашом.
cartuz 15-10-2020 13:13

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

Отвечают за базар.

Оба неправы
За базаром следят )))
Тогда и отвечать не надо

Aleksander-Iskander 15-10-2020 13:15

quote:
Originally posted by cartuz:

За базаром следят )



Дмитрий, ладно гнать то, кто в соседнем топике людей суками обозвал? Бакланить все мастера а как ответ держать, за штаны цепляются.
cartuz 15-10-2020 13:21

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

Дмитрий, ладно гнать то, кто в соседнем топике людей суками обозвал? Бакланить все мастера а как ответ держать, за штаны цепляются.

То уменьшительно ласкательное сокращение )))
За мокрые штаны це цепляться тока оттягивать неизбежное
Расслабьтесь и получайте удовольствие ....

Aleksander-Iskander 15-10-2020 13:27

У Вас сегодня настроение побакланить, валите, только не в штаны.
cartuz 15-10-2020 13:42

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:
У Вас сегодня настроение побакланить, валите, только не в штаны.

Да мы по тихому ,тем паче смотрящий тама разрешил гон вести и тёрки разводить
Айда с нами бородатого ютубера троллить )))

Aleksander-Iskander 15-10-2020 13:50

quote:
Originally posted by cartuz:

Айда с нами бородатого ютубера троллить )



Ану как осерчает? Придётся ПС вызывать
INeverov 15-10-2020 14:41

quote:
Изначально написано inok1:
С брусками тоже проблема качества. Но раз советуете, то буду продолжать искать приемлемый.

Какая проблема? Толя использует King, в Украине его не достать? Makita 794060-9 большая редкость?
Я бы сказал как раз наоборот чего только не начнешь искать по инструменту, так в РФ нет, а в зоне UA три-четыре предложения.
Да даже косимы вы можете взять напрямую не переплачивая за международную.
inok1 15-10-2020 15:04

quote:
Originally posted by INeverov:

Какая проблема?



Проблема в том, что у меня на даче 30 лет валяется кусок обычного советского точильного круга, так вот такого качества абразива (только помельче) я не могу найти.
Кинг купить можно. Но он мягкий, стоит в 200 раз дороже тех ножей, что я точу, а я не такой энтузиаст, как Батёк.
Макита? ... Макита!
Иван Владимирович, спасибо! Честное слово, не знал. В заточном, Вы знаете, рекомендации просты: есть деньги - покупай арканзас, нет денег - покупай Гриндермана, про Макиту только от Вас узнал.
Что касается Косима... Я два раза уже наступал на грабли украинских производителей и зарёкся покупать, пока кто-нибудь из известных мне людей не порекомендует.
Стоит его покупать?

INeverov 15-10-2020 15:17

quote:
Изначально написано inok1:
вот такого качества абразива (только помельче) я не могу найти

Хороший абразив дорог, увы. Мог бы порекомендовать бруски Луга, но только из-за дешивизны и дуракоустойчивости. Марка широко распространена, но тут не уверен, что везут через границу.

quote:
Изначально написано inok1:
Стоит его покупать?

Ну как бы их в РФ берут с переплатой за доставку, несмотря на то что тут и Гриндерман и Гриталон есть дешевле. Возможно покажутся мягкими, тут критерии у всех разные. На обдир бы их не пускал.
inok1 15-10-2020 15:22

quote:
Originally posted by INeverov:

Хороший абразив



Makita - поиск выдаёт много продавцов, заходишь - "нет в наличии, снят с производства".

Луга - помню, были такие хорошие диски для УШМ, брусков не было.
Сейчас что-то не видно, наверное, закрыли доступ "краине-агресору".

Ладно, будем продолжать что-то искать.

INeverov 15-10-2020 15:41

http://my-tools.com.ua/7940609/p-4315.html
https://strument.com.ua/produc...akita-794060-9/
inok1 15-10-2020 16:09

quote:
Изначально написано INeverov:
http://my-tools.com.ua/7940609/p-4315.html
https://strument.com.ua/produc...akita-794060-9/

Спасибо! Я просмотрел пару-тройку известных мне мест, оказалось, что этого мало.
По Косим: они делали из 14А, сейчас стали делать из 25А, так пишут, что те, что 14А - на мягкой связке, а связка тех, что 25А - "сравнима с Борайд Т2". Но проблема в том, что всё это начинание какое-то полудохлое: продавали-продавали, потом полгода "нет в наличии", теперь опять бруски появились, но только масляные, полноразмерные камни какие-то есть, каких-то нет, такое впечатление, что дораспродаются остатки.
Ладно, сейчас на заточном меня убедили, что жизнь без вашиты невозможна, сегодня получаю в службе доставки.
Но если обсуждение правки спусков в этой теме ещё уместно (начали с того, что Батёк делает доводке ножу ТС), то вашита уже не в тему.
А написал про неё к тому, что не могу объять необъятное и пока покупки приостанавливаю.
За полезную инфу - спасибо!

aptekar113 15-10-2020 16:12

Я бы поискал в Украине бруски ИСМ - по крайней мере на киевской Куренёвском рынке ими точно мужик торгует
Ну или на OLX е купить
https://www.olx.ua/obyavlenie/...ki-IDcTjbx.html
inok1 15-10-2020 16:29

quote:
Originally posted by aptekar113:

на OLX е купить



Да, спасибо, объявление довольно свежее.
А то я раньше искал их и находил только старые объявления, нескольколетней давности.
Раритет, так сказать, наличие в продаже дело случая. Яйца Фаберже.
Но таки сейчас есть, факт. Спасибо, что обратили внимание.
Батёк 19-10-2020 21:43

Ура! -

gorlopan 20-10-2020 05:56

Спасибо Анатолий за ваш титанический труд! Получилось довольно прилично. Давайте сразу отправим нож на тестирование Александру (Voy 50). Опыт тестирования у него огромной и ножиков много держал в руках. Посмотрим, что скажет. Может ещё кто в Москве любопытсво проявит и сделают свои выводы. Главного знатока по артельникам Дмитрия (Игла ) хотелось бы услышать.
tvy61 20-10-2020 13:31

Ну отличная работа и хороший приятный рез по моркве, это видно.
Я не сильно следил за темой поэтому спрошу, почему заточка делалась по спускам, без этого, нож морковь резал плохо?
Eagle77 20-10-2020 13:44

quote:
Может ещё кто в Москве любопытсво проявит и сделают свои выводы. Главного знатока по артельникам Дмитрия (Игла ) хотелось бы услышать.

Мерси за комплиман!
С удовольствием запишусь на тест.
Батёк 20-10-2020 13:51

Ножу был сделан хороший черновой гринд - продукты при резе не прилипают.
Была поставлена задача сделать лёгкий рез.
Поэтому я выровнял левый спуск в слабую линзу, сделал тонкие подводы и тонкое сведение.
Почему точил спуски? потому что лёгкость реза зависит не только от остроты РК, потому что так учат точить ножи японцы, а Япония родина ножей.
Eagle77 20-10-2020 14:27

quote:
потому что так учат точить ножи японцы, а Япония родина ножей.

Как же, как же! А Россия - родина слонов!
tvy61 20-10-2020 14:41

quote:
сделал тонкие подводы и тонкое сведение.

ну тогда возникает законный вопрос, почему тонкое сведение не сделать сразу при изготовлении ножа?

quote:
Почему точил спуски? потому что лёгкость реза зависит не только от остроты РК, потому что так учат точить ножи японцы, а Япония родина ножей

Еще как от геометрии спусков рез зависит, только японцы может и точат по спускам, но наверное только тогда, когда возникает в этом необходимость, а так то нафига?

gorlopan 20-10-2020 14:58

quote:
Originally posted by tvy61:

ну тогда возникает законный вопрос, почему тонкое сведение не сделать сразу при изготовлении ножа?



Лучше конечно темы читать, в первом видосе всё сказано. Но добавлю от себя...хотелось как то сплотить камрадов кухонного раздела. А общая работа этому способствует. Что б меньше срались. Вот и Анатолий показал своё мастерство...хотя раньше над ним посмеивались. Его перлы иногда вводили в ступор, но я подозревал , что он нормальный дядька с отменны.м чувством юмора. Ну и конечно любопытен конечный результат. Тем более проект не закрыт, желающие могут поробовать свои силы
Небольшая позитивная движуха вроде получилась..

Пы.сы. А упоминание мастеров которые должны ВЗДОГНУТЬ, как правильно сказал Игл.." Ну, вздрогнем!
Считайте это тостом! 

gorlopan 20-10-2020 15:14

quote:
Originally posted by Eagle77:

С удовольствием запишусь на тест



Спасибо Дмитрий! Вы будете следующий за Александром (Voy50).
Eagle77 20-10-2020 15:58

quote:
ну тогда возникает законный вопрос, почему тонкое сведение не сделать сразу при изготовлении ножа?

Наверное, потому, что на Артельнике - а именно над ним трудился Анатолий - РАЗНОЕ сведение заложено конструктивно для обеспечения универсальности ножа. Как минимум, есть 2 зоны: силовая - чтобы при необходимости по косточкам пройтись, и деликатная - для обычного реза и шинковки.
tvy61 20-10-2020 16:57

quote:
Наверное, потому, что на Артельнике - а именно над ним трудился Анатолий - РАЗНОЕ сведение заложено конструктивно для обеспечения универсальности ножа.

ну и в обухе артельник посерьезней, чем те же стандартные японцы с 1,8 у самой ручки
Ну и учитывая обух, длину и ширину, работа точно не тривиальна.
В общем респект обоим!
gorlopan 25-10-2020 11:50

Анатолий, пора нам одевать ШлЁмы, скоро какахи полетят!
Батёк 25-10-2020 12:18

Всегда готов!
Надеюсь, что сравнивать будут с накири Slava B.
Асимметричная геометрия выиграет.
gorlopan 25-10-2020 12:56

quote:
Originally posted by Батёк:

Надеюсь, что сравнивать будут с накири Slava B.



Против Славы, шансы равны нулю. А вот с Коржовым по отвалу, можно потягаться
Батёк 25-10-2020 12:58

С Коржовым мы ноздря в ноздрю по бананам.
А со Славой сравнить было бы интересно.
Voy50 25-10-2020 15:00

Нож пришел, ещ не вскрывал упаковку. В планах свинина, грибы шампиньоны, картошка, морковка, лук, зелень, огурцы, помидоры, редис.

Это у меня получится грибной суп на свином бульоне, салат и макароны по-флотски. Это я буду есть какое-то время. Даже не знаю, какой продукт ещё придумать.

gorlopan 25-10-2020 15:37

quote:
Originally posted by Voy50:

В планах свинина, грибы шампиньоны, картошка, морковка, лук, зелень, огурцы, помидоры, редис



Очень хорошо.
Aleksander-Iskander 25-10-2020 16:10

quote:
Originally posted by Voy50:

В планах свинина, грибы шампиньоны, картошка, морковка, лук, зелень, огурцы, помидоры, редис.



А бананы?
Eagle77 25-10-2020 16:13

quote:
Нож пришел, ещ не вскрывал упаковку. В планах свинина, грибы шампиньоны, картошка, морковка, лук, зелень, огурцы, помидоры, редис.
Это у меня получится грибной суп на свином бульоне, салат и макароны по-флотски. Это я буду есть какое-то время. Даже не знаю, какой продукт ещё придумать.


В принципе, очень даже грамотный набор продуктов.
Я бы добавил разве что яблоки, но крупный редис тоже хорошо показывает работу по плотным продуктам.
gorlopan 25-10-2020 16:27

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

А бананы?



А чё бананы? Батёк же сказал ...как у Коржова
Aleksander-Iskander 25-10-2020 16:29

quote:
Originally posted by gorlopan:

А чё бананы? Батёк же сказал ...как у Коржова



Вот и верь Коржовым!
gorlopan 25-10-2020 16:32

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Вот и верь Коржовым!



Можно по другому...У Коржова как у Батька
Батёк 25-10-2020 17:00

Я видел, как SlavaB режет сыр - я бы хотел добавить твёрдый сыр и хорошее красное вино.
Eagle77 25-10-2020 17:08

quote:
видел, как SlavaB режет сыр - я бы хотел добавить твёрдый сыр и хорошее красное вино.

Отличный вкус!!!
Просто Серый 25-10-2020 17:18

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Вот и верь Коржовым!



Это тост или лозунг? )))
gorlopan 25-10-2020 17:55

quote:
Originally posted by Батёк:

твёрдый сыр и хорошее красное вино.
edit



quote:
Originally posted by Eagle77:

Отличный вкус!!!



У Игла есть большие запасы хорошего вина, он как то показывал.
Aleksander-Iskander 25-10-2020 18:00

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Это тост или лозунг?



Вопль разочарования! Оказывается у Батька как у Коржова.
Aleksander-Iskander 25-10-2020 18:01

Нет, не так! У Коржова, как у Батька.
cartuz 25-10-2020 19:08

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:
Нет, не так! У Коржова, как у Батька.

Ну падаван молод есче душой и телом ,потенциал есть кароч верю я

Eagle77 25-10-2020 19:11

quote:
У Игла есть большие запасы хорошего вина, он как то показывал.

В основном виски, рома и коньяка, но и вино тоже имеется.
tvy61 25-10-2020 19:41

quote:
и хорошее красное вино

вино не надо.., оно в бутылках, а нож жалко
Батёк 25-10-2020 21:40

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Оказывается у Батька как у Коржова



А как иначе? - профессор мой учитель - я его нож досконально под микроскопом миллиметр за миллиметром изучал.
Aleksander-Iskander 25-10-2020 21:42

quote:
Originally posted by Батёк:

профессор мой учитель



Вонаночё!
Voy50 25-10-2020 23:26


Voy50 25-10-2020 23:38


Просто Серый 25-10-2020 23:58

Да ясно всё - киритцукнуть ему 7 сантиметров - и велкам тузе клаб.)))
Батёк 26-10-2020 12:08

Ко мне нож пришёл тоже с повреждённым кончиком - нужны ножны.
Нож я щедро смазал оливковым маслом.
Левый спуск в пологую линзу и полировка касуми.
Самое главное - точить по правому подводу, по левому подводу только бережно снять заусенец.
То есть, если мусатом (что я не приветствую), то по правому подводу десять движений, по левому одно.
Я тоже вначале держал нож за середину обуха - казался тяжёлым.
cartuz 26-10-2020 12:15

quote:
Изначально написано Просто Серый:
Да ясно всё - киритцукнуть ему 7 сантиметров - и велкам тузе клаб.)))

Эка вас заклинило то
А в чем сакральный смысл название бунки по другому ?

quote:
Изначально написано Eagle77:

В принципе, очень даже грамотный набор продуктов.
Я бы добавил разве что яблоки, но крупный редис тоже хорошо показывает работу по плотным продуктам.

Ничего редис не кажет ибо одинаковый свиду может быть совершенно разный ,бывает и такой что нож совсем не режет ,такая плотность что не входит в него совсем
Это я к сведению

Просто Серый 26-10-2020 12:19

quote:
Originally posted by cartuz:

Эка вас заклинило то



Бунка короткий до 20-ти с более плоской рка, а киритсуке долее длинный до 24 с курвой к концу.)))
Чуйте разницу уже.)
gorlopan 26-10-2020 05:55

Александр спасибо! Да ,таким ножиком много не настучишь. Попробуйте резать с потягом.
Батёк 26-10-2020 10:36

Здесь есть мнение, что асимметричная геометрия уводит нож при резе.
На самом деле, это от привычки резать симметричным кликом наклонно по биссектрисе угла реза.
Геометрия слайсера это стамеска, которую я и пытался передать этому ножу.
Александр шинкует тонко и равно - вот, что значит хороший инструмент в умелых руках.
gorlopan 26-10-2020 11:26

quote:
Originally posted by Батёк:

Геометрия слайсера это стамеска, которую я и пытался передать этому ножу.



Чего то, я у вашего учителя профессора Коржова такого не слышал.
Батёк 26-10-2020 11:44

Коржов вообще не склонен выдавать свои секреты - бери нож, режь, наблюдай - что разглядел, то твоё.
Aleksander-Iskander 26-10-2020 11:50

quote:
Originally posted by Батёк:

Коржов вообще не склонен выдавать свои секреты - бери нож



Кати монеты.
Voy50 26-10-2020 11:51

quote:
Изначально написано gorlopan:
Александр спасибо! Да ,таким ножиком много не настучишь. Попробуйте резать с потягом.

я даже не представляю, сколько у меня времени в таком случае займет рез салатика ) я попробую.

be-open 26-10-2020 12:46

quote:
Originally posted by Voy50:

я попробую.



Этот нож наилучшим образом раскроется при резе роллингом с упором передней частью клинка об доску.
gorlopan 26-10-2020 13:55

quote:
Originally posted by be-open:

Этот нож наилучшим образом раскроется при резе роллингом



Тут такое дело...перед отправкой Анатолию нож не хотел рЭзать пушкатом. Видимо 3 месяца работы не зря потрачены.☝️
be-open 26-10-2020 13:59

quote:
Originally posted by gorlopan:

Тут такое дело...перед отправкой Анатолию нож не хотел рЭзать пушкатом. Видимо 3 месяца работы не зря потрачены.



Так да - нож прилично режет, здесь вопросов нет. Я к тому что конструктивно баланс очень сильно завален вперёд, собственно что и справедливо отмечает в своём видео Александр, рука быстро устаёт управлять таким ножом на весу. Тут либо обрезание ножу делать, либо при работе упирать носом в доску.
gorlopan 26-10-2020 14:02

quote:
Originally posted by be-open:

Тут либо обрезание ножу делать



Подумаю, может для баланса в рукоятку железку поставить , или вольфрама натолкать .
be-open 26-10-2020 14:07

quote:
Originally posted by gorlopan:

Подумаю, может для баланса в рукоятку железку поставлю



Ага, можно ещё свинца в тыльник зафигачить.
gorlopan 26-10-2020 14:13

quote:
Originally posted by be-open:

свинца в тыльник зафигачить



quote:
Originally posted by gorlopan:

вольфрама натолкать



inok1 26-10-2020 16:19

quote:
Originally posted by gorlopan:

зафигачить... натолкать



Прочитал и выплыло из памяти, через 40 с гаком лет:
когда был подростком, ходили слухи о "ртутных" ножах, со ртутью внутри, якобы для метания.
Пользуясь случаем спрошу: а правда что-то такое было?
Ртуть даже тяжелее свинца. Вот вольфрам, то да.
Круче только иридий и осмий.
gorlopan 26-10-2020 16:37

quote:
Originally posted by inok1:

ходили слухи о "ртутных" ножах, со ртутью внутри,



В общем так...когда служил, ходил на тренировки где были ребята из разных подразделений .Между собой делились всякими "наработками" , а вот ртутный нож никто не видел. Хотя у нас была дисциплина метание предметов ,главное баланс уловить и втыкаеться как надо без ртути.
Voy50 26-10-2020 16:55

То же слышал про ртутные ножи, говорят, с двух сторон у них кровостоки.
Батёк 26-10-2020 17:18

Топоры же никто не балансирует в рукоять.
Это такой нож - большой, тяжёлый с балансом в клинок.
Возможно, он на курице себя проявит с лучшей стороны.
Коржов Дм 26-10-2020 17:19

quote:
Originally posted by Voy50:

с двух сторон у них кровостоки.



Не кровостоки, а кровеотводы , или кровеотливы , сам слышал ...
С уважением, Дмитрий.
Slava B 26-10-2020 17:45

quote:
Изначально написано be-open:

Так да - нож прилично режет, здесь вопросов нет. Я к тому что конструктивно баланс очень сильно завален вперёд, собственно что и справедливо отмечает в своём видео Александр, рука быстро устаёт управлять таким ножом на весу. Тут либо обрезание ножу делать, либо при работе упирать носом в доску.

Такими ножами навесу не работают...

alex-ice 26-10-2020 17:48

quote:
Изначально написано be-open:

Этот нож наилучшим образом раскроется при резе роллингом с упором передней частью клинка об доску.

А как называется рез-если просто движения тудой-сюдой параллельно продукту ))?

Просто Серый 26-10-2020 17:51

quote:
Originally posted by Slava B:

Такими ножами навесу не работают...



Рукоять удлиннить и работать как цвайхендером.)))
Просто Серый 26-10-2020 17:54

quote:
Originally posted by alex-ice:

рез-если просто движения тудой-сюдой



Фрикционный.)))
Voy50 27-10-2020 21:24

Свинина:

Voy50 27-10-2020 21:29

Ржавчина:

Voy50 27-10-2020 21:30

Большой лук:

gorlopan 27-10-2020 21:42

quote:
Originally posted by Voy50:

Ржавчина:



quote:
Originally posted by Voy50:

Большой лук:



Чё то я приуныл.
Батёк 27-10-2020 21:51

У меня патина появилась под малярным скотчем, поэтому скотчем я больше не пользовался.
После овощей мыл и протирал оливковым маслом - патины не было.
Нож новый и надо чуть чаще его протирать от сока овощей.
Носовую часть клинка я побоялся сделать тонкой - это поправимо.
Но там из-за длинны клинка рычаг очень большой - может протягом получится?
Aleksander-Iskander 27-10-2020 21:56

Протравить по круче и всех делов.
Батёк 27-10-2020 22:05

Мне кажется, травить не надо - он тогда в продукты лезть не будет.
Нож отлежится и сам незаметно запатинируется без пятен.
Чуть маслом протирать - этого достаточно.
gorlopan 27-10-2020 22:12

Сталь мягкая, не позволяет тоньше делать кончик ножа.
Aleksander-Iskander 27-10-2020 22:15

quote:
Originally posted by Батёк:

он тогда в продукты лезть не будет



Анатолий, чего вдруг оксидная плёнка станет тормозить?
Voy50 27-10-2020 22:55

Часто трение с травлением больше, чем без.
Батёк 27-10-2020 22:57

При травлении происходит кариес металла, а оксидная плёнка это совсем другое.
У меня есть несколько углеродистых хозяйственных ножей.
Сразу после заточки у них есть склонность к патинированию,
но через некоторое время металл перестаёт активно реагировать на кислую среду.
Slava B 27-10-2020 23:05

quote:
Originally posted by Батёк:

кариес металла, а оксидная плёнка это совсем другое.



Кариес
quote:
Originally posted by Батёк:

запатинируется без пятен



Да, запатинируется, но с пятнами ржи
quote:
[B][/B]

Eagle77 27-10-2020 23:14

quote:
Ржавчина

Углеродка углеродке рознь...
Эта, судя по всему, ржавеет моментально.
Такое, увы, случается, хотя и не очень часто.
Aleksander-Iskander 27-10-2020 23:33

quote:
Originally posted by Батёк:

При травлении происходит кариес металла,



Вроде не молодой а в сказки верит. Какой в анус кариес? Чем травили? Я своё волосатое седалище не морщил, взя столетнюю травилку ржавчины для автомобилей, в Латвии такую делали когдато, Обезжирил углеродный накири намазал кистью какаву, подождал, смыл и год юзаю без проблем. Эта шняга даёт устойчивую оксидную плёнку. Можно травануть чистой ортофосфорной кислотой, но я её куда то засунул, не мог найти. Чистой кислотой я травил прямо по ржавине, ржавчину съедает на нет и покрывает металл серой плёнкой, весьма устойчивой к механическим повреждениям.
Voy50 28-10-2020 12:47

могу протравить колой, если хотите )
gorlopan 28-10-2020 07:08

quote:
Originally posted by Voy50:

могу протравить колой, если хотите



Да,пока наверное не стоит.
inok1 28-10-2020 09:39

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

...чистой ортофосфорной кислотой, но я её куда то засунул, не мог найти. Чистой кислотой я травил прямо по ржавине, ржавчину съедает на нет и покрывает металл серой плёнкой, весьма устойчивой к механическим повреждениям.



Я не химик, но много чего этой ортофосфорной перемазюкал, поэтому добавлю по мелочам:
- ортофосфорная наиболее эффективна не чистая, а в каком-то разбавлении, если у кого есть чистая ортофосфорная кислота, поищите рекомендуемый % в инете;
- только чистую купить проблематично, приходится покупать "преобразователь ржавчины", в нём та же ОФ кислота, разбодяженная, конечно, но уж лучше, чем кола;
- была когда-то бутылка с чистой ОФ, запомнилось, что она была удивительно тяжёлой. Отсюда вывод: чем бутылка с преобразователем ржавчины тяжелее (при равном объёме), тем больше от него толку;
- плёнка таки нестойкая, если под покраску готовилась поверхность, то надо красить не позднее, чем через две недели. С ножом может быть действительно, что эта фосфатная плёнка в процессе использования ножа постепенно заменяется какой-то другой.
Aleksander-Iskander 28-10-2020 10:21

quote:
Originally posted by inok1:

плёнка таки нестойкая, если под покраску готовилась поверхность, то надо красить не позднее, чем через две недели



Я зиму отъездил, была серая к весне стала тёмно серая, никакой ржавчины. Травил чистой Орто фосфорной. Наносил тонким слоем и НЕ смывал. Пугали, смывать надо насквозь прожрёт. Сейчас пользуюсь преобразователем консистенцией как жидкая сметана. Мажу и не смываю. Плёнку даёт чёрно-фиолетового цвета, при наших вечных дождях через полтора, два месяца рыжеет.Судя по травлёному накири покрытие после хлорного железа не так стойко. Правда у меня кухонников после ХЖ нет, только аутдоровский.
Aleksander-Iskander 28-10-2020 10:26

quote:
Originally posted by inok1:

С ножом может быть действительно, что эта фосфатная плёнка в процессе использования ножа постепенно заменяется какой-то другой.



Не поленился, достал оба накири. На обоих патина на 3см от РК. Цвет голубой с розоватым, прям как у извращенцев.
inok1 28-10-2020 10:47

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Мажу и не смываю.



Да! С ортофосфорной именно так.
Но некоторые преобразователи ржавчины дают на поверхности поверх фосфатной плёнки ещё какую-то слизь, которая, высыхая, образует ещё порошкообразный налёт.
Сделал как всегда: не смывал, дал высохнуть, покрасил - краска облезла.
Так что после некоторых смывать надо.
Может быть ещё одна причина для смывания: когда слой ржавчины толстый (внутри бака для воды, просто на воздухе такой дикой ржавчины нет), то ОФ кислота, похоже, продолжает действовать и после высыхания, уже покрасишь, а через какое-то время слой ржавчины вместе с краской вздувается и отваливается.
А на чистый металл не действует. И кожу при кратковременном попадании не жжёт.
quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Цвет голубой с розоватым, прям как у извращенцев




cartuz 28-10-2020 12:22

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

прям как у извращенцев.

Тут других и нет )))
Прям по адресу ровно попали
Хотелось бы отметить что нож нормально таки режет
Батек звезда кухонного раздела - наше достояние
И таки имеет довольно прямые руки

Aleksander-Iskander 28-10-2020 12:28

quote:
Originally posted by inok1:

Да! С ортофосфорной именно так.



quote:
Originally posted by inok1:

Сделал как всегда: не смывал, дал высохнуть, покрасил - краска облезла.



С шефа или накири?
inok1 28-10-2020 13:09

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

С шефа или накири?



Давали мне в заточку нож с крашеным клинком, так что есть и такое.

Но что-то мы ушли от ножа ТС.

quote:
Originally posted by gorlopan:

Сталь мягкая, не позволяет тоньше делать кончик ножа.



Мне кажется, что Юрию, как хозяину ножа, стоит самому определить назначение ножа. Если типа "секир-башка":
quote:
Изначально написано Батёк:
Это такой нож - большой, тяжёлый с балансом в клинок.
Возможно, он на курице себя проявит с лучшей стороны.


- то и испытывать его соответственно.
Если всё же для нарезки мелких овощей, кмк, есть запас, чтобы чуть подработать.
Voy50 01-11-2020 12:13

https://www.youtube.com/watch?v=Osce63nPQcQ
gorlopan 01-11-2020 14:50

quote:
Изначально написано Voy50:
https://www.youtube.com/watch?v=Osce63nPQcQ

Благодарю за терпение ! Судя по видосу нож не совсем " говно"
Я теперь понимаю Коржова, когда он подстраивает нож под заказчика. Ну, хорошо если в Москве.. а если заказчик живёт в " ебенях"? Как он это делает?

Slava B 01-11-2020 15:25

quote:
Originally posted by gorlopan:

Ну, хорошо если в Москве.. а если заказчик живёт в " ебенях"? Как он это делает?





Опыт плюс гарантии.
quote:
Originally posted by gorlopan:

Судя по видосу нож не совсем " говно"



На счет говна ты конечно загнул сильно , но в плане работы не очень комфортный судя по видео. Но не важно в любом случае с почином , мои первые ножи, резали хуже)))
gorlopan 01-11-2020 15:43

quote:
Originally posted by Slava B:

в любом случае с почином



Спасибо!
quote:
Originally posted by Slava B:

мои первые ножи, резали хуже)))



Ура...нам с Анатолием!
Voy50 01-11-2020 18:22

quote:
Originally posted by gorlopan:

Судя по видосу нож не совсем " говно"



нож режет нормально, но я не могу им работать дольше 5-ти минут, я реально устаю. Но я не думаю, что моя оценка будет уникальной, скорей, она такая будет у 95% пользователей.

Тонко сводить уже научились, а делать нож в значении инструмент на кухню, которым можно отработать 1 час ещё нет.

Кому в Москве передать нож?

gorlopan 01-11-2020 19:27

quote:
Originally posted by Voy50:

Кому в Москве передать нож?



Иглу...

gorlopan 01-11-2020 20:09

quote:
Originally posted by Voy50:

5-ти минут



be-open 02-11-2020 05:14

quote:
Originally posted by Voy50:

нож режет нормально, но я не могу им работать дольше 5-ти минут, я реально устаю. Но я не думаю, что моя оценка будет уникальной, скорей, она такая будет у 95% пользователей.

Тонко сводить уже научились, а делать нож в значении инструмент на кухню, которым можно отработать 1 час ещё нет.



Это исключительно вопрос баланса. На мой взгляд ножу недопилили обух, сгон на клин получился слишком плавный. Три миллиметра посередине клинка вполне можно было согнать в два.
gorlopan 02-11-2020 08:49

quote:
Originally posted by be-open:

вполне можно было согнать в два.




Мысль была, но сталь довольно мягкая и на такой длинне клинок будет сопливый. Теперь ждём вердикта Игла...может за это время найдёться ещё желающий чё-то с ножиком поделать.
Пы.сы в тайне надеюсь , что ножик хоть одного француза положит на лопатки.
Eagle77 02-11-2020 10:08

quote:
Это исключительно вопрос баланса. На мой взгляд ножу недопилили обух, сгон на клин получился слишком плавный. Три миллиметра посередине клинка вполне можно было согнать в два.

Посмотрим. Мне кажется, что ощущение хлипкости больше зависит не только и не столько от толщины, сколько в целом от геометрии тонкого участка... Я имею в виду, что клин с 1 мм в обухе со спусками линзой может быть жёстче чем более толстый клин, но с прямыми или вогнутыми спусками.
quote:
Мысль была, но сталь довольно мягкая и на такой длинне клинок будет сопливый. Теперь ждём вердикта Игла...может за это время найдёться ещё желающий чё-то с ножиком поделать.
Пы.сы в тайне надеюсь , что ножик хоть одного француза положит на лопатки.


С учётом того, что у меня есть очень массивный француз буквально с топорной геометрией и массой под 700 граммов - в победе данного экземпляра не сомневаюсь!
Eagle77 03-11-2020 01:17

Нож получил, спасибо огромное Александру Voy50!
Первые впечатления:
quote:
Это исключительно вопрос баланса. На мой взгляд ножу недопилили обух, сгон на клин получился слишком плавный. Три миллиметра посередине клинка вполне можно было согнать в два.

Согласен с мнением Евгения: со строем клина Юрий и Анатолий явно перестраховались...
В общем и целом, Александр Voy50 оказался прав: клин неплохо режет, но в руках ощущение, что это пока не нож, а заготовка для ножа. Как нож он лично мне неудобен в использовании, причём тут, видимо, дело и в балансе, и в общей эргономике, хотя по отдельности у меня нет претензий к клину и к рукояти...

Весит нож 302 грамма, то есть всего на 10 граммов больше Трёхсотки и на 110 граммов меньше нового Артельника Славы, но такое ощущение, что гирю в руке держишь... У свежего Артельника Славы баланс в 1 см от больстера - буквально на середине пальца, расположенного вплотную к накладкам, у Трёхсотки - в 4 см от больстера, а здесь - в 7 см от рукояти. Но дело не только в сильном балансе в клин.
Нож, на мой взгляд, в его нынешнем виде плохо управляем и, видимо, кривой стамесочный спуск (в смысле не по всей ширине ножа, не от обуха) всё же ведёт к уводу клинка (но это ещё полбеды). Это также означает, что при резе под собственным весом в твёрдых яблоках нож клинит примерно в середине длины клинка, требуя заметного усилия для дорезания.
В принципе, это можно рассматривать как придирки, потому что рез по ощущениям лучше, чем у большинства других ножей. То есть режет он неплохо, особенно для экспериментального ножа.

Но вот по удобству использования тут пока непаханое поле! Есть ощущение, что всё же надо было делать более резкий сгон по обуху, а равномерно клином или с зонами/переходами по толщине - это уж дело владельца.
Причём я не понял фразы Юрия про мягкую сталь и опасения хлипкости ножа. Я немного поправил керамомусатом нож - там ближе к 57-58 единицам, мне кажется. Всяко не Мора и не Трамонтина. Тем более, что большая часть обуха имеет толщину в районе 4 мм, в 10 см от кончика начинается заметное сужение - 2,5 мм. Короче, не вижу смысла опасаться избыточной хлипкости ножа.

По поводу склонности к коррозии - понятно, что это углеродка, которая требует ухода и даёт запах, однако это не главная проблема ножа...
Нож от Александра пришёл без ржавчины, но с разноцветными разводами патины. Есть предположение, что благодаря этому он в дальнейшем будет меньше ржаветь, но пока я не резал такие неудобные для углеродки продукты, как лук и лимоны...

Возможно, после переделки обуха и смещения баланса ближе к рукояти нож "заиграет", но пока им некомфортно работать.
Тест на белорусском хамоне показал, что за счёт ощутимого сведения и резкого увеличения толщины сразу над подводами в плотную подсохшую корку нож даже близко к кончику лезет неохотно, требует усилий, но затем легко разрезает и отваливает основную, более мягкую массу. Твёрдую шкуру режет неохотно, проскальзывает, требует ещё большего надавливания. Отрезал 4 тонких ломтика в 2-3 мм толщиной и понял, что ещё несколько таких телодвижений - и на стыке указательного пальца и ладони появится волдырь.

И тут вопрос именно общей эргономики, потому что нарезка этого самого куска мяса в сильно большем объёме любым другим ножом никаких проблем, не говоря уже о намёке на волдыри, не вызывала...
Короче, моё личное мнение: переход толщины по обуху на Артельнике - не пустая прихоть, а альфа и омега удобного и рабочего ножа! Глядишь, и баланс ближе к рукояти сместится, и рез заметно улучшится!

В целом я бы сказал, что это пока не готовый экземпляр ножа, а скорее рабочая модель, которая имеет запас по доработке, но только после понимания того, что должно получиться на выходе.

gorlopan 03-11-2020 05:57

quote:
Originally posted by Eagle77:

это пока не нож, а заготовка для ножа



quote:
Originally posted by Eagle77:

это пока не готовый экземпляр ножа, а скорее рабочая модель, которая имеет запас по доработке, но только после понимания того, что должно получиться на выходе.



Всё правильно, нож поехал в надежде, что поднимиться Ганза с дивана, но кроме Анатолия желающих учавствовать в проекте не оказалась. Жаль. Не пошла движуха.
quote:
Originally posted by Eagle77:

рез по ощущениям лучше, чем у большинства других ножей



Спасибо Дмитрий, это хорошая ПИЛЮЛЬКА...
quote:
Originally posted by Eagle77:

появится волдырь.



Ну в принципе на данном этапе картина ясна.
Eagle77 03-11-2020 09:03

quote:
Всё правильно, нож поехал в надежде, что поднимиться Ганза с дивана, но кроме Анатолия желающих учавствовать в проекте не оказалась. Жаль. Не пошла движуха.

Откровенно говоря, вся Ганза тут и не нужна. Достаточно, чтобы Слава или Дамир приложили руку! Можно и Коржова сагитировать, но это будет стоить очень дорого. Но они люди практичные, им стамеска ради стамески и дол ради самого дола определённо не интересны. Для них это элементы, обеспечивающие отличный рез - и на каждом ноже они ищут (и находят!) наиболее выгодное сочетание.
А в целом мне кажется, что на данном этапе во главу угла можно смело поставить задачу сбалансировать нож, не заморачиваясь стамеской и долами. Пока не заморачиваясь.
Это если не привлекать Славу, Дамира или Коржова и пытаться изобрести велосипед.
Короче, владельцу нужно решить, что ему важнее: шашечки (долы со стамеской) или всё-таки ехать (удобный нож с хорошим резом)?
gorlopan 03-11-2020 10:35

quote:
Originally posted by Eagle77:

Можно и Коржова сагитировать



У Дмитрия сейчас более важная задача.
quote:
Originally posted by Eagle77:

А в целом мне кажется, что на данном этапе во главу угла можно смело поставить задачу сбалансировать нож,



Возможно...надо подумать..
Батёк 03-11-2020 10:36

Мне кажется, этот нож создавался автором в качестве прототипа для проверки некоторых идей геометрии.
Можно продолжить выравнивать левую сторону - рез будет ещё лучше и вес станет меньше.
И оставить этот нож для сравнения с аналогичными ножами.
Делать из этого ножа классический шеф смысла нет.
По любому, держать углеродку на кухне любителей мало.
Если есть желание продолжить экспериментировать с геометрией артельников, то лучше сделать другой артельник и реализовать в нём новые идеи и потом сравнить с этим ножом.
Понятно, что под технику шинковки Александра Voy50 этот нож не годится.
Предъявлять большому ножу в недостатки, что он большой, я бы не стал - точно так же, как маленькому ножу, что он маленький.
На кухне нужны разные ножи - не нравится размер? геометрия? - возьми другой нож.
gorlopan 03-11-2020 10:42

quote:
Originally posted by Батёк:

Если есть желание продолжить экспериментировать с геометрией артельников



Желание есть .но умения и опыта нет...Мне б хотя бы приличный овощник сделать..
Slava B 03-11-2020 10:58

quote:
Изначально написано Батёк:
Мне кажется, этот нож создавался автором в качестве прототипа для проверки некоторых идей геометрии.
Можно продолжить выравнивать левую сторону - рез будет ещё лучше и вес станет меньше.
.


Да не, выравнивание вообще не поможет.
Потом ,Анатолий, вы уперлись в выравнивание плоскостей, к сожалению большой роли не играет, вы посмотрите на мой последний нож, он вообще кака избитая лунная поверхность, Шлифованная поверхность дает премиум вид, и больше ничего.
Возвращаяаь к ножику Юрия, вес нормальный, я артельники исправлял, вес был такой же 300грамм. Вопрос в балансе, и манере резки, данные ножи больше для ролинга, с упором носика в стол.

Eagle77 03-11-2020 11:10

quote:
Предъявлять большому ножу в недостатки, что он большой, я бы не стал - точно так же, как маленькому ножу, что он маленький.

Анатолий, а теперь перечитайте моё описание и скажите, где у меня претензия к размеру ножа?
Это у меня-то, которого постоянно критикуют за пристрастие к крупным и мощным шефам!
Я несколько раз уточнил, что дело, в первую очередь, в балансе и в эргономике в целом:
quote:
видимо, дело и в балансе, и в общей эргономике, хотя по отдельности у меня нет претензий к клину и к рукояти...
Весит нож 302 грамма, то есть всего на 10 граммов больше Трёхсотки и на 110 граммов меньше нового Артельника Славы, но такое ощущение, что гирю в руке держишь... У свежего Артельника Славы баланс в 1 см от больстера - буквально на середине пальца, расположенного вплотную к накладкам, у Трёхсотки - в 4 см от больстера, а здесь - в 7 см от рукояти. Но дело не только в сильном балансе в клин.
Нож, на мой взгляд, в его нынешнем виде плохо управляем и, видимо, кривой стамесочный спуск (в смысле не по всей ширине ножа, не от обуха) всё же ведёт к уводу клинка (но это ещё полбеды). Это также означает, что при резе под собственным весом в твёрдых яблоках нож клинит примерно в середине длины клинка, требуя заметного усилия для дорезания.

quote:
Возможно, после переделки обуха и смещения баланса ближе к рукояти нож "заиграет", но пока им некомфортно работать.

quote:
Короче, моё личное мнение: переход толщины по обуху на Артельнике - не пустая прихоть, а альфа и омега удобного и рабочего ножа! Глядишь, и баланс ближе к рукояти сместится, и рез заметно улучшится!

Eagle77 03-11-2020 11:15

quote:
Да не, выравнивание вообще не поможет.
Потом ,Анатолий, вы уперлись в выравнивание плоскостей, к сожалению большой роли не играет, вы посмотрите на мой последний нож, он вообще кака избитая лунная поверхность, Шлифованная поверхность дает премиум вид, и больше ничего.
Возвращаяаь к ножику Юрия, вес нормальный, я артельники исправлял, вес был такой же 300грамм. Вопрос в балансе, и манере резки, данные ножи больше для ролинга, с упором носика в стол.


Абсолютно согласен по всем пунктам.
Батёк 03-11-2020 11:23

quote:
Originally posted by Slava B:

лунная поверхность



К декоративным элементам претензий нет, а вот дол на левой стороне у меня вызывает недоумение.
Баланса на длинных и коротких ножах не может быть по определению.
Никто к большому ножу не приваривает на темляк гирю.
Все поиски баланса под указательный палец приводят к созданию среднего ножа.
Eagle77 03-11-2020 11:41

quote:
Делать из этого ножа классический шеф смысла нет.

Если цель именно шашечки, то есть проповедь стамески - точно нет!
А вот если цель получить хорошо режущий большой шеф, то смысл есть.
quote:
По любому, держать углеродку на кухне любителей мало.

Вообще не имеет отношения к геометрии ножа и его резу.
К тому же данный экземпляр совсем не рекордсмен по коррозии и вони.
При этом всегда можно протравить нож или дождаться естественной патины.
quote:
Если есть желание продолжить экспериментировать с геометрией артельников, то лучше сделать другой артельник и реализовать в нём новые идеи и потом сравнить с этим ножом.

Это имело бы смысл, будь данный экземпляр эталоном (в смысле точки отсчёта), чего лично я не наблюдаю...
quote:
На кухне нужны разные ножи - не нравится размер? геометрия? - возьми другой нож.

Проблема в том, что я не вижу, какую задачу на кухне этот эксперимент решает лучше других...
Что этот данный нож делает лучше других? Демонстрирует, что
quote:
Япония - Родина ножей
?
Вряд ли японцев подобная демонстрация порадует... Ой, вряд ли!
Показывает, что можно врукопашную сделать стамеску на большом ноже, потратив кучу времени и усилий? - ОК, показали! А что дальше?
Японцы давно стамеску (или вогнутый спуск слева) делают на дебах и янагибах. Только там, на специализированных ножах, это имеет смысл - и у них всё делается быстрее и проще.
Пока мне это напоминает анекдот про любовь к преодолению трудностей...
Мужик в скафандре сено косит.
Мимо проходит женщина, спрашивает его:
- Мужчина, что вы делаете?
Мужик отвечает:
- Сено кошу.
Женщина:
- А почему в скафандре?
Мужик:
- Люблю преодолевать трудности!
Женщина:
- Плюньте на эти трудности, давайте лучше сексом займёмся!
Мужик, подумав:
- Ладно, пошли, но только стоя - и в гамаке!
Eagle77 03-11-2020 11:45

quote:
Баланса на длинных и коротких ножах не может быть по определению.

Ну да, конечно! Только вот я уже говорил выше:
quote:
Весит нож 302 грамма, то есть всего на 10 граммов больше Трёхсотки и на 110 граммов меньше нового Артельника Славы, но такое ощущение, что гирю в руке держишь...
У свежего Артельника Славы баланс в 1 см от больстера - буквально на середине пальца, расположенного вплотную к накладкам, у Трёхсотки - в 4 см от больстера, а здесь - в 7 см от рукояти.


В общем, если Вы, Анатолий, баланс не смогли найти - не говорите, что никто этого не умеет...
Voy50 03-11-2020 12:04

quote:
Originally posted by gorlopan:

Всё правильно, нож поехал в надежде, что поднимиться Ганза с дивана, но кроме Анатолия желающих учавствовать в проекте не оказалась. Жаль. Не пошла движуха.



Как она пойдет без гриндеров. В этом разделе все, кто с гриндерами - двигаются )

gorlopan 03-11-2020 12:17

quote:
Originally posted by Eagle77:

В общем, если Вы, Анатолий, баланс не смогли найти - не говорите, что никто этого не умеет...




Харэ вам на Анатолия валить.. У него была задача сделать рез легче..И вроде как справился... Какахи в меня бросайте , как автора этого " недоразумения"
Eagle77 03-11-2020 12:18

quote:
В этом разделе все, кто с гриндерами - двигаются )

А вот сейчас Вы, Александр, сделали очень больно Анатолю!
Можно сказать, дискриминировали по признаку отсутствия гриндера!
Eagle77 03-11-2020 12:21

quote:
У него была задача сделать рез легче..И вроде как справился...

Рез явно улучшился, судя по тестам.
Но, блин, не хватает удобства в работе.
Voy50 03-11-2020 12:22

Я не знаю сколько реально было снято с ножа Анатолием, но я когда-то пересводил накири, в итоге плюнул и выкинул его. Это очень долго и камень потратился бы быстрее, чем накири свелся бы с 0,5 в 0 )

click for enlarge 960 X 1280 148.7 Kb

gorlopan 03-11-2020 12:22

quote:
Originally posted by Eagle77:

А вот сейчас Вы, Александр, сделали очень больно Анатолю!
Можно сказать, дискриминировали по признаку отсутствия гриндера!



Да.. Батёк герой этого проекта , не сикнул в штаны .А бросился с голыми руками на Голиафа.
gorlopan 03-11-2020 12:27

quote:
Originally posted by Voy50:

Я не знаю сколько реально было снято с ножа



Дмитрий взвесьте ножик, если весы есть...щас сравним. Было 316 гр.
sergVs 03-11-2020 12:34

quote:
Originally posted by Voy50:

Это очень долго и камень потратился бы быстрее, чем накири свелся бы с 0,5 в 0 )



Точило плюс руки - час, гриндер - от 5 мин до получаса. Регулярно этим занимаюсь )
Каждому овощу - свой фрукт. В смысле для каждой задачи свой инструмент.
Разово можно голиафа и голыми руками защекотать насмерть, но второй раз подобный подвиг уже не возбуждает. Во всяком случае у меня так.
Просто Серый 03-11-2020 12:38

Вся затея была расчитана на аутсорсеров- волонтёров. Такии ножевые шутки- прибаутки. Птому и дрожь вызвать могла только в руках точащёго и слёзы на глазах его - видя, как таят его камни, которые он разбрасывает зря и не вовремя.)))
Тем временем, Мастера улыбаясь наблюдают над движухой. Им всё ясно было сначала, ибо груз знаний и умений за плечами их многолетний.)
gorlopan 03-11-2020 12:54

[QUOTE]Изначально написано Eagle77:

.Весит нож 302 грамма


316-302=14
Да...КПД не высокое...

Slava B 03-11-2020 13:18

quote:
Originally posted by Батёк:

Баланса на длинных и коротких ножах не может быть по определению.
Никто к большому ножу не приваривает на темляк гирю.
Все поиски баланса под указательный палец приводят к созданию среднего ножа.



Мдя, или вы тролите, или на полном серьезе это думаете.
Тут в кухонном, масса тяжелых ножей представлена, с балансом в подпальцевую.
quote:
Originally posted by Батёк:

а вот дол на левой стороне у меня вызывает недоумение.



Делаю долы с двух сторон
Aleksander-Iskander 03-11-2020 14:15

quote:
Originally posted by Slava B:

Мдя, или вы тролите,



Оне такие, Оне могуть.
quote:
Originally posted by Slava B:

Тут в кухонном, масса тяжелых ножей представлена, с балансом в подпальцевую



Так тож для людёфф. А эНтот нож для спериментофф.
Eagle77 03-11-2020 15:24

quote:
Мдя, или вы тролите, или на полном серьезе это думаете.


И это несмотря на то, что когда я описывал свои впечатления - сразу сказал о том, что есть ножи с хорошим балансом:
quote:
Весит нож 302 грамма, то есть всего на 10 граммов больше Трёхсотки и на 110 граммов меньше нового Артельника Славы, но такое ощущение, что гирю в руке держишь... У свежего Артельника Славы баланс в 1 см от больстера - буквально на середине пальца, расположенного вплотную к накладкам, у Трёхсотки - в 4 см от больстера, а здесь - в 7 см от рукояти.

Причём идеальный баланс на больстере или вплотную к нему не обязателен, достаточно хорошей управляемости ножа.
quote:
Весит нож 302 грамма

316-302=14
Да...КПД не высокое...



4,4% - в любом случае изменение больше, чем норма естественной убыли!
Батёк 03-11-2020 16:46

quote:
Originally posted by Slava B:

масса тяжелых ножей представлена



Отлично - покажите видео сравнительного реза и шинковки вашего артельника и этого ножа.
Просто Серый 03-11-2020 16:56

Ура, движуха продолжается.)))

gorlopan 03-11-2020 17:19

quote:
Originally posted by Батёк:

Отлично - покажите видео сравнительного реза и шинковки вашего артельника и этого ножа



Анатолий, вы только- что подписали нам смертный приговор

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Ура, движуха продолжается.)))




Хохма точно будет....если Слава ответит на вызов Батька
Камрады занимайте места в зрительном зале, ржач гарантирован
Eagle77 03-11-2020 17:50

quote:
Анатолий, вы только- что подписали нам смертный приговор


Я предпочёл деликатно промолчать.
quote:
Камрады занимайте места в зрительном зале, ржач гарантирован


По такому случаю готов хоть завтра передать Славе оба ножа.
Чур, моё место в первом ряду с вагоном попкорна!
Шинковка этим экземпляром - я должен это видеть!

P.S. Это вам не бананы медитативно нарезать!

Батёк 03-11-2020 17:58

Да, и картофель тоже!
Slava B 03-11-2020 18:03

quote:
Originally posted by Батёк:

Отлично - покажите видео сравнительного реза и шинковки вашего артельника и этого ножа.



Ну а что сравнивать то?Ножик такого размера и конструкции, Юра сделал впервые.
Это надо ехать к Eagle77, и забирать ножи.
А по том, что вы хотите увидеть?
Eagle77 03-11-2020 18:04

quote:
А по том, что вы хотите увидеть?


Подозреваю, что потрясающую победу волшебной стамески!
gorlopan 03-11-2020 18:04

quote:
Originally posted by Eagle77:

Чур, моё место в первом ряду



На кого ставите?
Eagle77 03-11-2020 18:06

quote:
На кого ставите?

На то, что Батёк - неисправимый оптимист!
А победит Артельник Славы, конечно!
Просто Серый 03-11-2020 18:06

quote:
Originally posted by Slava B:

А по том, что вы хотите увидеть?



Тесты разные.)))
Eagle77 03-11-2020 18:12

quote:
Тесты разные.)))

В тесте на оптимизм чистая победа за Батьком.
В тестах ножей - победа за Артельником Славы.
Батёк 03-11-2020 18:13

quote:
Originally posted by Slava B:

что вы хотите увидеть?



Картофель, яблоко и капуста - рез пополам и шинковка - пяткой, серединой и носовой частью клинка.
Eagle77 03-11-2020 18:15

quote:
Лёгкость реза картофеля пополам у обуха, серединой клинка и носовой частью клинка.
Тонкую шинковку картофеля опять же на трёх участках клинка.
И прилипание картофеля опять же.


Ну точно оптимист! Мистер Эндорфин!
Батёк 03-11-2020 18:21

Жаль, что от мой заточки на РК ничего не осталось - помидор нож резал.
Ну хоть взбодрите РК перед тестом.
Slava B 03-11-2020 18:23

quote:
Originally posted by Батёк:

Жаль, что от мой заточки на РК ничего не осталось - ну хоть взбодрите РК перед тестом.




Надо оба затупить и пошинковать
gorlopan 03-11-2020 18:25

quote:
Originally posted by Slava B:

А по том, что вы хотите увидеть?



Слава, твой Артельник в работе.
Просто Серый 03-11-2020 18:30

quote:
Originally posted by gorlopan:

Слава, твой Артельник в работе.




Как он рыбу разделывает и филирует, или птицу.)
gorlopan 03-11-2020 18:52

У нас с Батьком есть шанс победить в чистую...только если Слава сначала нашим ножом порежет. Потому, что у него уже не останется сил, свой нож поднять Блин...печатаю и ржу, уже колики...
Aleksander-Iskander 03-11-2020 19:00

quote:
Originally posted by gorlopan:

печатаю и ржу, уже колики..



Читаю и плачу.
Eagle77 03-11-2020 19:02

quote:
Жаль, что от мой заточки на РК ничего не осталось - помидор нож резал.

Это свидетельствует об уникальной геометрии?
Или о потрясающей заточке?

Батёк 03-11-2020 19:14

quote:
Originally posted by Slava B:

что вы хотите увидеть?



Немного изменил ТЗ:
Картофель, яблоко и капуста - рез пополам и шинковка - пяткой, серединой и носовой частью клинка.
И самое главное - баланс ножа!
Eagle77 03-11-2020 19:59

quote:
И самое главное - баланс ножа!

Прав был Юрий, когда написал:
quote:

Анатолий, вы только- что подписали нам смертный приговор


alex-ice 03-11-2020 20:16

quote:
Изначально написано Voy50:
Я не знаю сколько реально было снято с ножа Анатолием, но я когда-то пересводил накири, в итоге плюнул и выкинул его. Это очень долго и камень потратился бы быстрее, чем накири свелся бы с 0,5 в 0 )


А я когда-то из мелкого петти (Элмакс от Уонгерт )при помощи электронапильника при попытке пересведения с 0,4 до 0,1 из нормального получил нечто похожее на шило ))
После чего резко охладел к попыткам самому делать регринд ))

alex-ice 03-11-2020 20:20

quote:
Изначально написано gorlopan:
[QUOTE]Изначально написано Eagle77:
[b]
.Весит нож 302 грамма


316-302=14
Да...КПД не высокое...

[/B]


Надо мож было взять болгарку ))
Видел в ютубе видео,как при её помощи уменьшали сведение .

Батёк 03-11-2020 20:30

quote:
Originally posted by Voy50:
пересводил накири, в итоге плюнул и выкинул его


Напрасно выкинули - я мог бы сделать ручной стамесочный регринд (не болгаркой) за 100 р.
gorlopan 03-11-2020 20:31

quote:
Originally posted by alex-ice:

Надо мож было взять болгарку ))



У Анатолия своя уникальная технология регринда камнями. Жаль видоса нет.
Sergei_I 03-11-2020 20:54

quote:
Изначально написано gorlopan:
У нас с Батьком есть шанс победить в чистую...только если Слава сначала нашим ножом порежет. Потому, что у него уже не останется сил, свой нож поднять Блин...печатаю и ржу, уже колики...

второй дол может сделать для облегчения?

Просто Серый 03-11-2020 20:59

quote:
Originally posted by Sergei_I:

второй дол может сделать для облегчения?



Счас ведь вышлют.)))
Eagle77 03-11-2020 21:12

quote:
второй дол может сделать для облегчения?

Счас ведь вышлют.)))



Боюсь, это не поможет...
Просто Серый 03-11-2020 21:15

quote:
Originally posted by Eagle77:

Боюсь, это не поможет...



Тут уж, как Сергей решит - он может, это мы знаем.)
gorlopan 03-11-2020 22:05

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Счас ведь вышлют.



quote:
Originally posted by Eagle77:

Боюсь, это не поможет...



Так всё и останется...только ножик легче станет. Попробую временно на рукоятку веса добавить и посмотрю, как ножик будет себя вести.
Slava B 03-11-2020 22:39

quote:
Originally posted by Sergei_I:

второй дол может сделать для облегчения?



Уже поздно.
quote:
Originally posted by gorlopan:

Попробую временно на рукоятку веса добавить и посмотрю, как ножик будет себя вести.




Если будет возможность, и не лень, можт отрергриндю
Просто Серый 03-11-2020 22:42

quote:
Originally posted by Slava B:

можт отрергриндю



Это чистый энтузиазм.)))
sergVs 03-11-2020 22:44

Добавить веса на рукоятку это не очень хорошая идея.
Судя по видео Александра там надо облегчать конец клинка. Это одновременно сместит точку баланса к точке хвата и уменьшит момент инерции ножа в целом а значит улучшит управляемость. Хотя все чисто лечение по фотографии
INeverov 03-11-2020 22:59

quote:
Изначально написано Slava B:
Если будет возможность, и не лень, можт отрергриндю

Псевдо сабатье прошел уже регринд?
Voy50 03-11-2020 23:17

quote:
Изначально написано Батёк:
Жаль, что от мой заточки на РК ничего не осталось - помидор нож резал.
Ну хоть взбодрите РК перед тестом.

Абсолютно всё, что резал нож, было заснято на видео и выложенно в эту тему. Вряд ли нож сел за "3 грибочка, 2 картошки".

Меня острота устроила на 100%, никаких вопросов к ней не было. Свежезаточенная классика на 32 градуса с фокусом на помидорке без читерства с прижиманием к доске то же не справилась.

Slava B 03-11-2020 23:22

quote:
Originally posted by INeverov:

Псевдо сабатье прошел уже регринд



Забыл про них,
Батёк 04-11-2020 12:06

quote:
Originally posted by Voy50:

Вряд ли нож сел



Согласен - я говорю, что мусатом снесли мою заточку - ладно, проехали.
Slava B 04-11-2020 12:22

quote:
Originally posted by Батёк:

Согласен - я говорю, что мусатом снесли мою заточку - ладно, проехали.



Да там такая сталь, что каждый день править надо. Поэтому париться с заточкой таких ножей, нет смысла, шаркаю мусатом
Voy50 04-11-2020 12:38

quote:
Изначально написано Батёк:

Согласен - я говорю, что мусатом снесли мою заточку - ладно, проехали.

а кто его мусатил?

Eagle77 04-11-2020 12:43

quote:
Да там такая сталь, что каждый день править надо. Поэтому париться с заточкой таких ножей, нет смысла, шаркаю мусатом

Мне показалось, что этот всё-таки твёрже, чем стандартные Митинские. Но я керамикой поправил, поскольку после попытки разрезать твёрдую шкуру белорусского хамона появились замины на РК...
Eagle77 04-11-2020 15:52

Оба ножа (свежий Артельник и плод усилий Юрия и Анатолия) передал Вячеславу.
В ближайшее время ждём видео с тестами. Занимаем места в зрительном зале!
Просто Серый 04-11-2020 16:02

quote:
Originally posted by Eagle77:

В ближайшее время ждём видео с тестами.



Мучения Артельниками или Истязание продуктов питания.)
Я смотрел видос Воя с Плодом разума уже после Потеряшки - испытывал почти физические муки.)))
gorlopan 04-11-2020 16:41

quote:
Originally posted by Eagle77:

плод усилий Юрия и Анатолия



quote:
Originally posted by Eagle77:

Занимаем места в зрительном зале!



Оле..Оле.Оле!!!


Slava B 04-11-2020 20:45

Рассмотрел я ножик Юры.
Собственно сравнивать не вижу смысла, сведение ножа 0.2-0.3мм.
Потом, Анатолий зачем-то из ножа, сделал якорь, спрашивается, зачем делать то о чем понятия нет?
На данный момент, ножом можно работать ролингом..
Просто Серый 04-11-2020 20:56

quote:
Originally posted by Slava B:

Потом, Анатолий зачем-то из ножа, сделал якорь



quote:
Originally posted by Slava B:

спрашивается



Это как?)))
За дно цепляется легче?
Eagle77 04-11-2020 21:03

quote:

Потом, Анатолий зачем-то из ножа, сделал якорь

Это как?)))
За дно цепляется легче?



По-моему, речь о балансе и управляемости ножа: ощущение, что в руке якорь.
Slava B 04-11-2020 21:04

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Это как?)))
За дно цепляется легче



Ну как, полированные плоскостях превращают нож в тормоз..
Батёк 04-11-2020 21:21

quote:
Originally posted by Slava B:

полированные плоскостя


Но ближе к обуху поперечный сатин я оставил.
Slava B 04-11-2020 22:16

quote:
Originally posted by Батёк:

Но ближе к обуху поперечный сатин я оставил



Позже сниму видео, и посмотрим.
Voy50 04-11-2020 23:14

quote:
Изначально написано Slava B:

Ну как, полированные плоскостях превращают нож в тормоз..

нож, на удивление, не тормозил вообще. там линза достаточно крутая.

gorlopan 04-11-2020 23:34

quote:
Originally posted by Voy50:

нож, на удивление, не тормозил вообще



Батька голыми руками не возьмёшь! Саратовский гринд! Новое направление в ножестроении! Ученик Коржова! На этой оптимистической ноте я пошёл спать!
cartuz 06-11-2020 09:55

В свете последних событий предлагаю батька назначить смотрящим по геометрии и спускам по кухонному разделу
Делегировать ему полномочия карать и властвовать и разойтись по домам )))
sergVs 06-11-2020 10:09

quote:
Originally posted by gorlopan:

Ученик Коржова!



Навеяло.
Жил такой клевый чувак, Артуро Тосканини. Дирижер и музыкант мирового уровня.
Так вот он рассказывал историю из жизни, которую я излагаю в своем вольном пересказе.
Будучи в отъезде он гуляет по чужому городу и слышит из открытого окна ужасно исполненную музыку. Не в силах переносить такое надругательство, он стучится в дом и знакомится с хоэяйкой, учителем музыки, милейшей женщиной. За чашкой чая он пытается донести ей мысль, что музыка это ну совсем не ее. После чего уходит с чувством выполненного долга. Через какое то длительное время он опять волей случая попадает в то же место, слышит ту же ужасную музыку и видит на доме вывеску про обучение музыке, которая кончается словами "ученица великого Тосканини".
Если чо, я все выдумал
Eagle77 07-11-2020 01:50

quote:
Если чо, я все выдумал

Ну да, выдумал! Я такое про Падеревского читал...

Когда Падеревский гастролировал в США, в одном из небольших городков на каком-то домике он увидел объявление:
"Мисс Джонс обучает игре на рояле. Один урок - один доллар".
А сама учительница в это время с большими ошибками исполняла один из ноктюрнов Шопена. Падеревский зашел в дом, молча сел за рояль и вдохновенно сыграл этот ноктюрн.
На следующий день на домике висела новая табличка:
"Мисс Джонс - ученица великого Падеревского. Один урок - пять долларов".

sergVs 07-11-2020 08:28

Значит байка была. Народная
gorlopan 07-11-2020 10:26

quote:
Originally posted by cartuz:

предлагаю батька назначить смотрящим по геометрии и спускам по кухонному разделу



Да, он и без вас внимательно смотрит, ещё и в заточном жару даёт
cartuz 07-11-2020 10:53

quote:
Изначально написано gorlopan:

Да, он и без вас внимательно смотрит, ещё и в заточном жару даёт

Так то без статуса пока , знаете как власть меняет человека
Тем более новый год скоро - пора чудес )))

Сумашедшая Рыба 07-11-2020 11:30

quote:
пора чудес )))

"Все чудесатее и чудесатее", как говаривала одна Алиса...
gorlopan 08-11-2020 20:11

Слава, резанул чудо ножиком то? Может силов не хватало его поднять? Или уже жопа ножику настало?
Sergei_I 08-11-2020 20:13

отрезал половину -накири вышла автоматом)
gorlopan 08-11-2020 20:40

quote:
Originally posted by Sergei_I:

накири вышла



Ну с вами понятно Сергей...вы ещё по инерции продолжаете накирную тему.. Вы там пАка каску одевайте, скоро приедут , буду внимательно рассматривать
be-open 08-11-2020 20:53

quote:
Originally posted by gorlopan:

буду внимательно рассматривать



Чё там рассматривать - на моркве хрустят аж подхрюкивают. Ваш то кладенец после Батиного тюнинга всяко баще.
gorlopan 08-11-2020 21:13

quote:
Originally posted by be-open:

подхрюкивают



Чуть уловимый "хрюк" дОлжОн быть...иначе клинить будет и прилип.
gorlopan 08-11-2020 21:16

quote:
Originally posted by gorlopan:

Ваш то кладенец после Батиного тюнинга всяко баще.



Этот ножара как мечь короля Артура, не каждому даёться,
Просто Серый 08-11-2020 21:22

quote:
Originally posted by gorlopan:

Чуть уловимый "хрюк" дОлжОн быть...



Ага надо и слушать, и нюхать, и щупать.)))

Slava B 08-11-2020 21:45

quote:
Изначально написано gorlopan:
Слава, резанул чудо ножиком то? Может силов не хватало его поднять? Или уже жопа ножику настало?

Пока в шкафу валяется, руки не дошли.
Ну так, чуть порезал им, тут смотря как рассматривать данный нож, как крепкий универсал вполне прокатит, как резак слабоват.
Что касается чуда-гринда Батька, так и не понял , какого эффекта хотел он достичь.

Slava B 08-11-2020 21:46

quote:
Originally posted by be-open:

Чё там рассматривать - на моркве хрустят аж подхрюкивают



Не всегда хруст моркови, показатель качества реза.
gorlopan 08-11-2020 21:52

quote:
Originally posted by Slava B:

Что касается чуда-гринда Батька, так и не понял



Энштейна тожа сначала не понимали...☝️
Батёк 08-11-2020 22:21

Надо было мне отправить нож сначала Юрию Львовичу, а потом уже всем желающим.
Слава, отправляйте нож в Саратов - пересыл за мой счёт.
Только упакуйте нормально - второй раз нос повреждается на почте.
Подремонтирую нож и отправлю в Питер.
gorlopan 08-11-2020 23:18

quote:
Originally posted by Батёк:

Надо было мне отправить нож сначала Юрию Львовичу, а потом уже всем желающим.
Слава, отправляйте нож в Саратов - пересыл за мой счёт.
Только упакуйте нормально - второй раз нос повреждается на почте.
Подремонтирую нож и отправлю в Питер



Анатолий успокойтесь, я видел, что нож стал резать лучше. Тем более отзывы дают опытные камрады кухонного раздела, видавшие ножи лучших мастеров.И соотвественно требования завышены. Наш нож то режет, и это здорово.
Slava B 08-11-2020 23:20

quote:
Originally posted by Батёк:

Подремонтирую нож и отправлю в Питер.




А что его ремонтировать, РК не сохранило остроту.
quote:
Originally posted by Батёк:

Только упакуйте нормально - второй раз нос повреждается на почте.



Нос мягкий, самый кончик туды сюды болтается.
quote:
Originally posted by Батёк:

Слава, отправляйте нож в Саратов - пересыл за мой счёт.



Я могу сразу без тестов и переделок Юре отправить.
Ну лан, решайте.
Батёк 08-11-2020 23:25

Хорошо - жду тестов - хочу послушать хрюк и посмотреть на якорь.
Slava B 08-11-2020 23:28

quote:
Originally posted by gorlopan:

Анатолий успокойтесь, я видел, что нож стал резать лучше. Тем более отзывы дают опытные камрады кухонного раздела



Тут я спорить не буду, если лучше, значит лучше..
Просто Серый 08-11-2020 23:46

quote:
Originally posted by Slava B:

Я могу сразу без тестов и переделок Юре отправить.
Ну лан, решайте.



Так нельзя.
Вы единственный умеете правильно стучать артельными - остальные, аки чада неумелые.)))
Я за тесты Вами.)
gorlopan 08-11-2020 23:50

quote:
Изначально написано Slava B:

Я могу сразу без тестов и переделок Юре отправить.
Ну лан, решайте.


Анатолий я вам давал полную свободу по гринду ножа. Вячеславу я полностью доверяю нож будет только лучше и вы сами сможете в этом убедиться. Единственное препятствие это пластилиновая сталь,

Slava B 08-11-2020 23:56

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Я за тесты Вами.)



Я все никак Вам накири не отдам, две недели у сумке катается по городу..
Просто Серый 09-11-2020 12:00

quote:
Originally posted by Slava B:

Я все никак Вам накири не отдам, две недели у сумке катается по городу..



Это уже хорошо, будем оптимистами.)
Завтра тоже я не могу...
Slava B 09-11-2020 12:01

quote:
Originally posted by gorlopan:

Вячеславу я полностью доверяю нож будет только лучше и вы сами сможете в этом убедиться.



Главное подумать как сделать лучше, Юрий Львович, ты там наворотил будь здоров, не знаю с какой стороны зайти.
Дались тебе эти долы
Slava B 09-11-2020 12:02

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Завтра тоже я не могу...



У меня как раз выходной.
Батёк 09-11-2020 12:02

quote:
Originally posted by gorlopan:

Вячеславу я полностью доверяю - нож будет только лучше


Согласен. Я уже забыл, что сам держал нож три месяца)))
Просто Серый 09-11-2020 12:06

quote:
Originally posted by Slava B:

У меня как раз выходной.



Сорри...
gorlopan 09-11-2020 12:13

quote:
Originally posted by Slava B:

не знаю с какой стороны зайти.



Ну Слава я удивляюсь....ты ж Лобачевский в ножах.
gorlopan 09-11-2020 08:19

quote:
Originally posted by Slava B:

Главное подумать как сделать лучше, Юрий Львович, ты там наворотил будь здоров,



Согласен...трудно к совершенству чего то добавить !
cartuz 09-11-2020 08:30

quote:
Изначально написано gorlopan:

Единственное препятствие это пластилиновая сталь,


Это даже не препятствие а основа основ , но вы лепите куличики и дальше со стороны весело наблюдать

gorlopan 21-12-2020 07:38

quote:
Изначально написано Slava B:
Рассмотрел я ножик Юры.
Собственно сравнивать не вижу смысла,

По правилам соревнования и требованию Батька , артельнику Славы присуждаеться ТЕХНИЧЕСКОЕ ПОРАЖЕНИЕ. Во как

Батёк 21-12-2020 08:18

Мне кажется, что нож получился очень интересным.
И жаль, что знатоки его не поняли.
Хотя и логично - у каждого мастера своё понимание ножа.
И сравнивать резы нужно артельника с артельником.
Я думал, на Клинке люди соберутся и подержат в руках в том числе и этот нож.
Мне показалось, что здесь есть любители артельников.
Slava B 21-12-2020 11:23

quote:
Originally posted by gorlopan:

По правилам соревнования и требованию Батька , артельнику Славы присуждаеться ТЕХНИЧЕСКОЕ ПОРАЖЕНИЕ. Во как



Не вопрос
На неделе передам Eagle 77 нож, заодно и сравню.
Eagle77 21-12-2020 11:50

quote:
По правилам соревнования и требованию Батька , артельнику Славы присуждаеться ТЕХНИЧЕСКОЕ ПОРАЖЕНИЕ. Во как

Круто! Это же какой простор для соревнований! Дворовой чемпион Петрович вызвал на бой Николая Валуева.
Валуев на бой не явился, в связи с чем ему было присуждено техническое поражение!
gorlopan 21-12-2020 11:50

quote:
Originally posted by Slava B:

Не вопрос
На неделе передам Eagle 77 нож, заодно и сравню



А победа была так близка!
gorlopan 21-12-2020 12:06

quote:
Originally posted by Eagle77:

Круто!



А, то..
Батёк 21-12-2020 12:14

Но это уже будет матч-реванш - пока 1:0.
gorlopan 21-12-2020 12:48

quote:
Originally posted by Батёк:

пока 1:0.



Анатолий ,не солидно как- то, может наоборот фору дадим? У нас психологическое преимущество , сидим на жопе ровно
Slava B 21-12-2020 13:13

quote:
Originally posted by gorlopan:

Анатолий ,не солидно как- то, может наоборот фору дадим



Вы как то слишком самоуверенны
Это мне вам надо фору дать
Батёк 21-12-2020 18:25

Хорошо, наш нож уже не с моей заточкой - и это будет форой.
gorlopan 21-12-2020 18:48

quote:
Originally posted by Батёк:

моей заточкой



Анатолий , судьба благосклонна к нашему творению, у Славы щас много работы и пока наш ножик не трогал. Можно сделать батл и потом Слава отправит ножик с вашим гриндом отправит мне и я заценю изменения. Как вам такой расклад?
Батёк 21-12-2020 18:57

Юрий, я думаю, это был бы лучший вариант и это было бы интересно.
Потом сделать дамаскадж, чтобы засекретить геометрию.
Мне кажется, японцы захотят купить этот нож.
Eagle77 21-12-2020 18:59

quote:
Хорошо, наш нож уже не с моей заточкой - и это будет форой.


Поверьте, заточка Славы на его Артельнике будет не хуже Вашей; на 99% уверен, что она лучше.
Мне это напомнило одну историю...
Однажды на отдыхе Алехину предложили сыграть партию в шахматы.
Алехин согласился, но при расстановке фигур сразу убрал одну свою ладью.
Соперник удивился:
- Как же так? Вы меня совсем не знаете и даете ладью форы?
Алехин ответил:
- Если бы я не мог вам дать ладью форы, я бы вас знал!

Батёк при всём его энтузиазме пока неизвестный любитель...

gorlopan 21-12-2020 19:05

quote:
Изначально написано Батёк:
Потом сделать дамаскадж, чтобы засекретить геометрию.

Анатолий, вы ж любимый ученик Коржова.. вы забыли ?.на углеродку дамаскаж не делаеться

gorlopan 22-12-2020 15:36

quote:
Изначально написано Slava B:

Не вопрос
На неделе передам Eagle 77 нож, заодно и сравню.

Слава! Ещё один любой винтажный артельник Игла включите в батл..Что бы нам с Батьком 2-е место занять

Eagle77 22-12-2020 16:02

Юрий, рискуете крупно ошибиться!
Вы не забудьте составить правильный отчёт в стиле анекдота:
- Брежнев пришёл вторым, Картер - предпоследним!
gorlopan 22-12-2020 16:33

quote:
Originally posted by Eagle77:

Юрий, рискуете крупно ошибиться



Идем в ва банк ...хотя нас лишили главного козыря- заточки Анатолия, но есть ещё один - гринд коллективного разума. Ваши винтажники будут повержены.
Aleksander-Iskander 22-12-2020 17:03

quote:
Originally posted by gorlopan:

Идем в ва банк



Куда, куда Вы идёте? Кто Вас туда послал? Послежу за развитием событий.
gorlopan 22-12-2020 17:14

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Куда, куда Вы идёте? Кто Вас туда послал



Ваш третий прокол...запись блокнотик занесена. Потом не примазывайтесь к нашей победе.
Eagle77 22-12-2020 17:24

quote:
Идем в ва банк ...хотя нас лишили главного козыря- заточки Анатолия, но есть ещё один - гринд коллективного разума. Ваши винтажники будут повержены.

Насчёт преимуществ коллективного разума: судя по этому заявлению, "Психологию масс" (она же - "Психология толпы") Лебона Вы не читали...
А там по поводу "коллективного разума" много чего сказано, но я бы не относил это к козырям:
"Основные свойства толпы: анонимность (безнаказанность), зараза (распространение мнения), внушаемость (толпу можно заставить видеть даже то, чего нет на самом деле), стремление немедленно претворить свои идеи в жизнь.
Психология толпы похожа на психологию дикарей: импульсивность, раздражительность, неспособность обдумывать, отсутствие рассуждения и критики, преувеличенную чувствительность.
Поведение толпы изменчиво, так как она реагирует на импульсы.
В толпе нет сомнений. Она впадает в крайности, при которых любое подозрение может превратиться в неоспоримую очевидность
Массы уважают только силу.
Идеи толпы удерживаются только категоричностью и не обладают никакой связью.
Рассуждения толпы примитивны и основаны только на ассоциациях.
Толпа способна воспринимать только образы, причём, чем ярче образ, тем лучше восприятие. Чудесное и легендарное воспринимается лучше, чем логичное и рациональное.
Формулы, облечённые в слова, избавляют толпу от необходимости думать. Формулы неизменны, но слова, в которые они заключены, должны соответствовать времени. Самые ужасные вещи, названные благозвучными словами (братство, равенство, демократия), принимаются с благоговением.
Толпа направляется не к тем, кто даёт ей очевидность, а к тем, кто даёт ей прельщающую её иллюзию.
Толпе необходим вожак. Вожак не обязательно умён, так как ум рождает сомнения. Он деятелен, энергичен, фанатичен. Только слепо верящий в свою идею вожак может заразить верой других. Главное качество великого вожака - упорная, стойкая воля."
gorlopan 22-12-2020 18:20

quote:
Originally posted by Eagle77:

Главное качество великого вожака - упорная, стойкая воля."




Дмитрий, мой скудный интеллект не позволяет обрабатывать такое колличество информации...Но, вот последную фразу усвоил..
Aleksander-Iskander 22-12-2020 19:30

quote:
Originally posted by gorlopan:

Потом не примазывайтесь к нашей победе.



Ни, ни, ни! Потом не отмоешься и не отмажешься, воздержусь однако.
Eagle77 22-12-2020 21:45

quote:
последную фразу усвоил..


Голосом Копеляна:
"Штирлиц знал, что запоминается последняя фраза. Он не знал только, что именно это будет служить оправданием Горлопана при попытке избежать анализа большого количества информации!"
P.S. Правда, это не отменяет вышесказанного про неспособность толпы обдумывать, отсутствие рассуждения и критики...
Slava B 23-12-2020 12:41

quote:
Изначально написано Батёк:
Хорошо, наш нож уже не с моей заточкой - и это будет форой.

Ой Анатолий, к сожалению ваша заточка вообще роли не сыграет никакой.
Да и сталь мягкая, каждый раз нож требует правки.
Уж поверьте я 20 лет точу, уж за это время чему то научился.

Slava B 23-12-2020 12:44

quote:
Originally posted by gorlopan:

Слава! Ещё один любой винтажный артельник Игла включите в батл..Что бы нам с Батьком 2-е место занять



Кстати говоря, у меня новокупленные Беляйковцы 1954 года.
gorlopan 23-12-2020 06:41

quote:
Изначально написано Slava B:

Кстати говоря, у меня новокупленные Беляйковцы 1954 года.

Как сталь у них..говно?

Slava B 23-12-2020 11:10

quote:
Originally posted by gorlopan:

Как сталь у них..говно



Юра,пока думаю что в пределах. Заточу.. Но главное то что геометрия неплохая, слесарь знал что делал.
Мне ЗТВ понравилась, даже удивился, не такой откровенный шлак как на митино Есть БЗ 60х, папа им работает, при активной эксплуатации ,править надо каждый раз, правится быстро ,очень остро, сказать что говно-определенно нет, такая быстрота правки и острота не снилась некоторым японам и китайчатам.
Данная информация с колокольни моего опыта, за чистую монету принимать не стоит.
Eagle77 28-12-2020 12:32

Надеюсь, скоро увидим, "Какой это Сухов"!
И что-то мне подсказывает, что оптимизм Анатоля описывается исключительно рамками анекдота:
- Кто такой оптимист?
- Это плохо информированный пессимист!
gorlopan 28-12-2020 07:20

quote:
Originally posted by Eagle77:

И что-то мне подсказывает, что оптимизм Анатоля описывается исключительно рамками анекдота



Спецом наверное наш ножичек подтупили?
Eagle77 28-12-2020 09:56

quote:
Спецом наверное наш ножичек подтупили?

Лежачего не бьют!
gorlopan 28-12-2020 10:48

quote:
Originally posted by Eagle77:

Лежачего не бьют!



Ой.ой.ой...
Slava B 28-12-2020 12:39

quote:
Originally posted by gorlopan:

Спецом наверное наш ножичек подтупили?



ОГА, нарочно затупил, о качан капусты
gorlopan 28-12-2020 12:44

quote:
Originally posted by Slava B:

качан капусты



Неужели ножик качан капусты одолел?
Eagle77 28-12-2020 12:50

quote:
Неужели ножик качан капусты одолел?

Не удивлюсь, если один нож кочан одолел, а второй - нет...
Slava B 28-12-2020 13:14

quote:
Originally posted by gorlopan:

Неужели ножик качан капусты одолел?



К сожалению нет, с одной руки не половинит кочан.
ТО говенное, вечный заусенец, заворачивается..
Slava B 31-12-2020 10:01

Вот обещанное видео!!!
Извиняюсь, что некоторые объекты невлезли в кадр, плохо выставил камеру...


Slava B 31-12-2020 10:05


click for enlarge 1920 X 1167 245.1 Kb
Батёк 31-12-2020 10:27

quote:
Originally posted by Slava B:

обещанное видео!!!



Спасибо за великолепное видео!
Артельник имеет три геометрии клинка под разные продукты.
Мне кажется, носовая треть клинка имеет более пологую геометрию и капуста разрезалась бы легче протягом.
gorlopan 31-12-2020 11:34

quote:
Originally posted by Slava B:

Вот обещанное видео!!!



Слава спасибо за наглядный видос! Явный перевес твоего ножа, прими поздравления. У тебя отличный нож! Дальше не вижу смысла регриндить "Плод коллективного разума"..из за говностали. Слава, как будет время выслай нож,заценю труд Анатолия.
quote:
Originally posted by Батёк:

капуста разрезалась бы легче протягом



Да ладно вам,,,

Ещё раз всех с Наступающим Новым Годом!

Slava B 31-12-2020 11:39

quote:
Originally posted by Батёк:

Спасибо за великолепное видео!



И Вам спасибо!
quote:
Originally posted by Батёк:

Артельник имеет три геометрии клинка под разные продукты



К сожалению, Юра не выделил зоны, а сделал тройной клин, и прорезал дол. Не понимая что и зачем это надо. Но это с опытом приходит..
Такое прокатит на подшефках, но не на артельнике.

quote:
Originally posted by Батёк:

Мне кажется, носовая треть клинка имеет более пологую геометрию и капуста разрезалась бы легче протягом.



Носовая треть клинка служит для начала реза, и надрезания.
В случае с большим ножом 300мм, служит для надрезания, а не основной работы, так как рука отвалится ,и контроль плохой.. 300-370мм чаще всего рез перекатом.
Slava B 31-12-2020 11:41

quote:
Originally posted by gorlopan:

Дальше не вижу смысла регриндить "Плод коллективного разума"..из за говностали. Слава, как будет время выслай нож,заценю труд Анатолия.



Понял, я его крутил вертел, регринд впихнуть тяжело..
Батёк 31-12-2020 12:08

Там есть ещё что порегриндить.
Левую сторону можно ещё полирнуть около подвода.
С правой стороны, если кажется, что линза слишком крутая, то можно сделать более полого.
С точки зрения прилипания, геометрия нормальная.
gorlopan 10-04-2021 08:47

И так, нож после регринда Батька, вернулся домой. Пока "Плод" путешевствовал,у меня в голове происходили мыслительные процессы,так сказать эволюционные сподвижки в ножестроении. Что могу сказать...Батёк проделал коллосальную ручную работу, но к сожалению ощутимого прорыва в резе не произошло.Ножик режет херовасто... Уступил в ножам Slava B и Богдан алля Коржовъ! Теперь о хорошем.. на обухе вижу псевдо-кованину
по технологии ХимСелфДиректора и совершенный гринд с которым ничего не смог сделать Вячеслав. Попробую сделать деликатнее сведение.
Фото обуха с кованиной...
click for enlarge 1280 X 1707 180.3 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 172.2 Kb
gorlopan 10-04-2021 09:57

Анатолий с вашей левой стороны вижу подвод,видимо подпортили Вашу авторскую заточку.
cartuz 10-04-2021 10:33

quote:
Изначально написано gorlopan:
совершенный гринд с которым ничего не смог сделать Вячеслав.


Это говорит о мощи Батька !!!!

gorlopan 10-04-2021 11:14

quote:
Originally posted by cartuz:

Это говорит о мощи Батька



Я его задумку понял,но мы его торопили. Левую сторону померил...вышла лёгкая линза.
Aleksander-Iskander 10-04-2021 11:15

quote:
Originally posted by gorlopan:

Левую сторону померил...вышла лёгкая линза.



Бордюр просел?
Батёк 10-04-2021 11:41

quote:
Originally posted by gorlopan:

видимо подпортили



Ничего страшного - надо поправить левую сторону на притире и заточить по правой стороне в линзу.
А вообще да, РК с левой стороны лучше править на чистом ремне.
Александр Вой50 убедил меня, что левая сторона тоже должна иметь антиналипательную геометрию.
Поэтому притир со временем проседает и формирует слабую линзу, но это и хорошо.
Батёк 10-04-2021 18:16

quote:
Originally posted by gorlopan:

Плод на регринд



Старый артельник и современный шеф или гьюто это разные ножи.
Артельник нужно сравнивать с артельником.
Артельник гриндить до шефа или гьюто? зачем? чтобы резал лук?
Хозяин-барин, но я бы не стал этого делать...
gorlopan 25-06-2021 09:00

quote:
Изначально написано Батёк:

Мне кажется, японцы захотят купить этот нож.

Анатолий , у японсев не хватит денег на этот шедевр.
Позвольте подарить этот нож вам , за активное участие в проекте.
click for enlarge 1707 X 1280 132.2 Kb
Уверен , что вы сделаете из него кухонный шедевр.

cartuz 25-06-2021 09:17

Горлопан с днюхой тя
Шоб аки стойкий оловянный солдатик и шоб здоровье и бабла и прочих радостей
Без грыж и всяких там буев
Поздравляю !!!
Коржов Дм 25-06-2021 09:27

С Праздником! Юрий!
С уважением, Дмитрий.
gorlopan 25-06-2021 11:23

Благодарю!
С ужасом наблюдаю за ускорением " обратного отсчета"!
cartuz 25-06-2021 11:43

quote:
Изначально написано gorlopan:
Благодарю!
С ужасом наблюдаю за ускорением " обратного отчета"!

Смысла нету в том
Приводите дела в порядок и отдыхайте активно

Батёк 02-07-2021 15:41

quote:
Originally posted by gorlopan:

Позвольте подарить этот нож вам



С удовольствием приму подарок - нож замечательный.
gorlopan 02-07-2021 18:09

quote:
Originally posted by Батёк:

С удовольствием



Отлично! Сейчас нож у Павла(ака pbg464), затем нож отправлю вам.
pbg464 22-07-2021 15:49

Во первых строках спасибо уважаемому Юрию за возможность прикоснуться к прекрасному.
Плод коллективного разума настолько же огромен. насколько и прекрасен по своим качествам.
Когда первый раз берешь его в руки, представляешь себя этаким главой большой семьи, фермером на хуторе, где много живности и грядок с овощами, которые необходимо уничтожать в промышленном объеме:))
Я не очень вижу такой нож на своей городской кухне, где в холодильнике редко бывает кусок мяса более 2-3 кг весом...
При всем этом мне понравилось управлять этим мачете на своей кухне.
Я не мастак снимать видео, но самый большой плюс ножа его вес.
Не прикладывая особых усилий, под собственным весом происходит большинство разделочных операций.
Дол, созданный Юрием под руководством Богдана, положительно влияет на прилипаемость продуктов, в смысле отсутствия прилипаемости...

Ножом приятно работать с мясом и овощами, фруктами.

Мне показалось что он не особо дружит с сыром, хотя именно разделка Юрием вареной колбасы воодушевила меня попросить нож на тест.

Если не обращать внимание на слесарку и заточку, то нож производит очень благоприятное впечатление как вполне законченный инструмент.


click for enlarge 960 X 1280 192.4 Kb
gorlopan 22-07-2021 17:14

quote:
Originally posted by pbg464:

Во первых строках спасибо уважаемому Юрию



Павел огромное спасибо за приятные слова!
Батёк 22-07-2021 17:22

quote:
Originally posted by pbg464:

Если не обращать внимание на слесарку и заточку



А какие предложения будут по слесарке и заточке?
gorlopan 22-07-2021 18:44

quote:
Originally posted by Батёк:

какие предложения будут



Анатолий,нож освободился, как упакую и отправлю вам.
Батёк 22-07-2021 18:54

Юрий Львович, посылки на почте кидают что-ли? - 300 граммовый клинок пробивает любую упаковку - если почтальон убъётся, будет жалко - для пересыла нужен деревянный пенал!?
gorlopan 22-07-2021 20:35

quote:
Originally posted by Батёк:

если почтальон убъётся, будет жалко



Анатолий,как всегда интересно пишите...
Батёк 15-08-2021 10:35

Получил вчера посылку - дошла быстро, без повреждений - слава Почте России!
Нож практически не изменился и такой, каким я его держал в руках год назад.
Впечатление, что сделан лёгкий регринд правой стороны в линзу и стало лучше.
Порезал яблоки - не прилипает.
Вес ножа 305-308 г - как бы не соврать, но год назад его вес был 330 г.
Дарственная надпись и имена участников проекта очень тронули.
Спасибо Юрию Львовичу и всем участникам проекта за подарок - не берусь описать свои чувства.
click for enlarge 1707 X 1280 222.9 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 210.0 Kb
gorlopan 15-08-2021 11:35

quote:
Originally posted by Батёк:

Дарственная надпись и имена участников проекта очень тронули.



Я Богдана попросил Чуток правую сторону привести в приличное состояние.
На этом проект закрыт.... как говориться Хэппи энд! ...



Правда в гараже ещё пару железок валяеться

Кухонные ножи

Проект " Плод коллективного разума "(чтобы мастера вздрогнули)