Кухонные ножи

Курилка кухонного раздела...

миха гаи 17-05-2019 10:15

Тут в этой теме ,можно все ! кроме откровенного мата (в адрес конкретного человека) но крепкое словцо для связки фраз лично мною (если нет жалоб)будет пропускаться мимо ушей....)))

Создано для порядка в других темах!

Прошу вас.

be-open 17-05-2019 11:23

История такая, не курил года полтора, бросал волевым актом. Нормально всё было, только раз в полгода снилось что курю, а так ничё. И вдруг откуда не возьмись начал расти живот. Сам то я стройный как велосипед, а с животом стал в профиль похож на беременного таракана. Меня такой расклад конечно не устроил, думаю чёрт с тобой золотая рыбка, стану опять курить. Попробовал сигареты дорогие с виду приличные - ну гавнище дикое, во рту как кошки нассали. Дай думаю зайду с другого бока, стал крутить самокрутки из самой тонкой папиросной бумаги, с фильтрами, вирджинский табак. Стало гораздо лучше, живот быстро утянулся до прежних размеров, только дорого. А тут смотрю на родимой ганзе есть табачный клуб и камрады-барыганы продают по сходной цене отличный сортовой табак в сигаретной нарезке. Сначала сомневался - это вообще легально? Приходишь на почту получать и палево такое конкретное, в посылке килограмм табака и без акцизных сборов. Потом вроде привык и стало норм. Сейчас думаю опять чтоли курить бросить, только надо чтоб живот снова не вырос, от лишнего веса никакой сплошной пользы.
Коржов Дм 17-05-2019 12:04

quote:
Originally posted by миха гаи:

Создано для порядка в других темах!



Натаниэлевич , ты сам то в это веришь?
С уважением, Дмитрий.
be-open 17-05-2019 13:05

quote:
Originally posted by qhjj:

интересно откуда вам знаком этот вкус? ))



Так у меня кот есть, вы разве не в курсе? Зовут кот Шрёдингер, в честь квантового парадокса. В рот он мне конечно не ссыт, но горшок за ним каждый день убирать приходится, представление о запахе имею. Если вам интересна квантовая физика, спешу сообщить - кот Шрёдингер жив.
миха гаи 17-05-2019 13:29

quote:
Изначально написано Коржов Дм:

Натаниэлевич , ты сам то в это веришь?
С уважением, Дмитрий.

Зачем верить или не верить... в других темах за флуд буду карать несчадно,только и всего)))

Чуть позже вычищу всякую хрень где увижу, или сами подчистите,чтоб я не повышвыривал нужное...

gorlopan 17-05-2019 13:31

quote:
Originally posted by be-open:

В рот он мне конечно не ссыт



Это только пока...!!!
be-open 17-05-2019 13:42

quote:
Originally posted by gorlopan:

Это только пока...!!!



Да прям, животное интеллигентное, породы карликовая великобританская пума, правда из документов только усы, лапы и хвост, но по характеру не пакостливый и наощупь просто зае*ись. А мурчит так, что сабвуфер на иной ладе приоре позавидует.
Коржов Дм 17-05-2019 13:55

quote:
Originally posted by миха гаи:

Зачем верить или не верить... в других темах за флуд буду карать несчадно,только и всего)))

Чуть позже вычищу всякую хрень где увижу, или сами подчистите,чтоб я не повышвыривал нужное.



Попытка сделать "лучше заточного"?
С уважением, Дмитрий.
be-open 17-05-2019 13:59

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Попытка сделать "лучше заточного"?



Надо же оправдывать форменную фуражку, всё правильно - курить в специально отведённом месте. А в остальных местах беседовать по существу вопроса, без резких отклонений от фарватера заглавного сообщения темы. Обычная практика в приличных домах Лондона, может и у нас приживётся.
gorlopan 17-05-2019 14:04

Чего то Батёк со стамеской ещё не заглянул сюда?
Коржов Дм 17-05-2019 15:26

quote:
Originally posted by be-open:

Обычная практика в приличных домах Лондона, может и у нас приживётся.



не думаю , посмотрим .
quote:
Originally posted by be-open:

Надо же оправдывать форменную фуражку,



Думаете? Вот как я понял на 22 число намечается "сбор фсех частей" , почему бы вам с Кириллом не подтянуться? В дополнение к презентации ножа Влада устроить БКР порезушки? Там хотя бы кормят хорошо .
С уважением, Дмитрий.
oldfellow 17-05-2019 16:20

Парни,тут такая проблема,надоело точить ножи.Уже два месяца ни один камень не коснулся ни одного моего ножа.Не понимаю,что со мной происходит,может у кого-то было подобное? А началось все с покупки дешевого керамического мусата на последнем Клинке. И все. Ножи острые,три движения вниз,три движения вверх,ну может быть четыре.Нож снова острый.Острота похуже,чем после камней,но вполне рабочая.Может я заболел?
Коржов Дм 17-05-2019 16:46

quote:
Originally posted by oldfellow:

Может я заболел?



Это да , это "Большая Заточная Лень" , учтите, что это заразно , не вздумайте ни кого кусать , и мусат свой ни кому не давать .
С уважением, Дмитрий.
Просто Серый 17-05-2019 17:05

quote:
Originally posted by oldfellow:

А началось все с покупки дешевого керамического мусата на последнем Клинке. И все. Ножи острые,три движения вниз,три движения вверх,ну может быть четыре.Нож снова острый.Острота похуже,чем после камней,но вполне рабочая.Может я заболел?



Похожие ощущения, когда слезаешь с кераммусата на камни. Острота новизны. Прёт от чувств .Со временем пройдёт. )))
gorlopan 17-05-2019 17:06

Назрела проблемка...Решил родственникам В Австралию ножик кухонный отправить..Почта России приняла мелкий пакет 6 февраля..12 выпущено таможней и вылет в Австралию( по треку)..Через 1месяц сделал запрос по горячей линии ,сказали не беспокойтесь посылка следует в Австралию и время доставки не регламентируется.Прошло 90дней и 9 мая по треку читаю ...сортировка ,прибытие на границу России (Химки Москва),таможня ,сортировка и отправка в Санкт-Петербург т,е обратно мне. Получаю пакет никаких отметок нет . На вопрос почему вернули обратно ,только пожали плечами,но сказали пакет пролежал всё это время на терминале.Сейчас жду ответа на запрос КСО Почты России. Может у кого есть опыт отправки за границу ножиков? Жду ваших советов.
oldfellow 17-05-2019 17:07

quote:
Изначально написано Коржов Дм:

Это да , это "Большая Заточная Лень" , учтите, что это заразно , не вздумайте ни кого кусать , и мусат свой ни кому не давать .
С уважением, Дмитрий.


Вам смешно,а мне интересно.Два месяца назад раз в неделю,раз в две недели я доставал свои камни (вашита+транслюцент) и обрабатывал подсевшие ножи.Время: от 3 до 15 минут.Самое интересное,что мусат у меня был,пять лет назад при покупке нескольких ножей трамонтина мне магазин его подарил,китайский твердый керамический мусат.Я его попробовал несколько раз,подумал,что камнями лучше и привычнее.А тут прикупил несколько ножей от Дамира Сафарова,он советует свои ножи мусатить,ну и озаботился покупкой мусата,мне хотелось диаметром побольше,да и подлинней.Купил и перестал доводить на камнях.Очевидно организм говорит себе:так проще,так менее затратно?

Коржов Дм 17-05-2019 17:23

quote:
Originally posted by oldfellow:

прикупил несколько ножей от Дамира Сафарова,он советует свои ножи мусатить,



Да, но не керамикой , гладкий стальной Вам еще нужен , пруф такой:
-затачиваете на камнях
-пользуете ножи + гладкий стальной
-стальной перестал помогать - несколько вжиков керамикой или ребристым стальным (лучше, дольше кромка проживет), и дальше +гладкий.
-престал помогать керамо или ребристый, затачиваем на камнях
Если камни будете расчехлять чаще раза в год - присмотритесь, может Вы делаете что то не так
С уважением, Дмитрий.
oldfellow 17-05-2019 18:10

quote:
Изначально написано Коржов Дм:

Да, но не керамикой , гладкий стальной Вам еще нужен , пруф такой:
-затачиваете на камнях
-пользуете ножи + гладкий стальной
-стальной перестал помогать - несколько вжиков керамикой или ребристым стальным (лучше, дольше кромка проживет), и дальше +гладкий.
-престал помогать керамо или ребристый, затачиваем на камнях
Если камни будете расчехлять чаще раза в год - присмотритесь, может Вы делаете что то не так
С уважением, Дмитрий.


Мы с сыном на Клинке подходили к Дамиру,он сначала тоже посоветовал стальной,но узнав,что у меня и из m390 есть,сказал,что можно и керамику.Меня жена уже и с моими двумя керамическими мусатами погнать из кухни хотела,ели отстоял. А что,Дмитрий,керамика и по m390 неплохо работает и по мягким,типа трамонтины.Что еще надо?
Я этим мусатом,честно говоря удивлен.Он убирает блестки на режущей кромке лучше и быстрее,чем камни. Вот этим и удивлен,не ожидал.
be-open 17-05-2019 18:55

quote:
Originally posted by oldfellow:

Может я заболел?



Скорее наоборот выздоровели, керамика хорошая таблетка от каменной болезни.
Коржов Дм 17-05-2019 19:00

quote:
Originally posted by be-open:

Скорее наоборот выздоровели, керамика хорошая таблетка от каменной болезни.



Нее , это каменная болезнь но в профиль , уже лениво камни расчехлять , тут главное до подмусатных ножей не дожиться , совсем камни можно раздарить , как я .
С уважением, Дмитрий.
P.S.: Вы с Кириллом связывались?
миха гаи 17-05-2019 19:02

quote:
Изначально написано Коржов Дм:

Попытка сделать "лучше заточного"?
С уважением, Дмитрий.

Однозначно получится... огнем и мечом расчистим место для священодействия,кулинарного...)))

Просто Серый 17-05-2019 19:07

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

совсем камни можно раздарить



Принял бы в дар хард арк и блек с трансом.)))
Коржов Дм 17-05-2019 19:21

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Принял бы в дар хард арк и блек с трансом.)))



"Где Вы были, с восьми до одиннадцати?" Это было семь лет назад и таких редкостей там не было , единственный камень о котором была хоть какая то "грусть" огромный натурал-водник, который я выциганил у одних краснодеревщиков лет 20 назад , мягкий, быстрый, где то 300х100х50 - занимал много места в ножевом ящике , безжалостно задарен любителю резать по дереву .
С уважением, Дмитрий.
Коржов Дм 17-05-2019 19:24

quote:
Originally posted by миха гаи:

Однозначно получится... огнем и мечом расчистим место для священодействия,кулинарного...)))



Вот это то и подозрительно , коды "огнем и мечем" , тут таких щепок можно нарубить!
С уважением, Дмитрий.
Просто Серый 17-05-2019 19:28

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

"Где Вы были, с восьми до одиннадцати?" Это было семь лет назад



Я тогда свои распродавал дёшево.)))
alex-ice 17-05-2019 21:22

то be-open
Вот интересное видео :



Вобщем просьба порезать моркоффф ножом от Дмитрия и от других мастеров .
На весах,как на видео.
А то на основании моих недавних покупок возникли сомнения ...
И похоже виноват продольный сатин .
Сделаю фото ножей и прокоментирую :
Потестил так,как на видео.
[IMG]https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/[/IMG]
click for enlarge 1920 X 1079 191.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1079 209.6 Kb
Ножи на первом фото имеют схожие размеры клина-склероз))атаковал или прИнял.
Заказывал ,а потом забыл -мастера разные .
Фото 2.
Сверху вниз,данные по сведению(углы заточки одинаковые) :
0,35
0,15
0,2
0,25.
Хуже всего моркофф режет узкий нож с 0,2 сведением
Лучше- нож с клином от TodderWolfe .
Однако,нижний нож за счёт ширины клина-тоже хорошо режет.
Я склоняюсь к мысли ,что продольный сатин хмм не лучший вариант для финиша кухонного ножа.

be-open 17-05-2019 21:50

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Думаете? Вот как я понял на 22 число намечается "сбор фсех частей" , почему бы вам с Кириллом не подтянуться? В дополнение к презентации ножа Влада устроить БКР порезушки? Там хотя бы кормят хорошо .



Ээ, чё писать?
oldfellow 17-05-2019 21:58

quote:
Изначально написано Коржов Дм:

Нее , это каменная болезнь но в профиль , уже лениво камни расчехлять , тут главное до подмусатных ножей не дожиться , совсем камни можно раздарить , как я .
С уважением, Дмитрий.
P.S.: Вы с Кириллом связывались?

А как же наш бронепоезд на запасном пути? Раздарите камни,а враг подступит,чем точить будете? Мусат-это временный вариант.Так что камни с балкона бросать не будем.А вдруг?

TodderWolfe 17-05-2019 22:28

quote:
Originally posted by alex-ice:

Я склоняюсь к мысли ,что продольный сатин хмм не лучший вариант для финиша кухонного ножа.



Вот иманна, вот иманна !
Просто Серый 17-05-2019 22:32

quote:
Originally posted by alex-ice:

Я склоняюсь к мысли ,что продольный сатин хмм не лучший вариант для финиша кухонного ножа.



Им надо вонзать вперёд по рискам мож.)))
Posetitel 17-05-2019 22:50

Морковь режут лучше всего тонкие ножи. В особенности важна минимальная толщина над кромкой.
alex-ice 17-05-2019 23:01

А если гринд,тройной клин ?
У Влада возле рукояти 2,8-но дальше идёт утоньшение к острию.
Posetitel 17-05-2019 23:32

Шефом большим интересно резать 🥕 глянь у Сов.
Но самый лёгкий рез-это ножи, над кромкой тонкие почти как фольга. Многие такое любят, но я не кролик или нутрия, мне морковки много не надо.
Есть сложные вогнутые геометрии, но ключевое для легкой нарезки моркови- минимальная толщина клинка в районе и над режущей кромкой.
Недостаток-эти ножи ломкие.
A.V.X.1960 18-05-2019 12:06

quote:
Originally posted by Posetitel:

Шефом большим интересно резать 🥕 глянь у Сов.
Но самый лёгкий рез-это ножи, над кромкой тонкие почти как фольга. Многие такое любят, но я не кролик или нутрия, мне морковки много не надо.
Есть сложные вогнутые геометрии, но ключевое для легкой нарезки моркови- минимальная толщина клинка в районе и над режущей кромкой.
Недостаток-эти ножи ломкие.




Нож с прямыми спусками от .... - режет морковь на ура. Самое главное - точится-регридинся потом.Все ножи которыми реально режут-работают - не имеют "авторских" спусков, там всё приспособленно для реза и простой -легкой заточки-правки. Понты там изначально - отметаются. Как понты безпонтовые! Сломать - можно любой нож, с дуру можно - всё сломать!
Коржов Дм 18-05-2019 01:01

quote:
Originally posted by A.V.X.1960:

Нож с прямыми спусками от .... - режет морковь на ура.



Ну не так уж и "ура" там
quote:
Originally posted by A.V.X.1960:

Самое главное - точится-регридинся потом.



"Еще раз" что бы получить идельно прямой спуск - на черную должен быть вогнутый , и только на финише ты его "распрямишь" , все остальное линза (конвекс) той или иной деликатности , лекальную линейку приложите поперек спуска..."оптические средства контроля" ...
quote:
Originally posted by A.V.X.1960:

Все ножи которыми реально режут-работают - не имеют "авторских" спусков,



Правда? То есть Вы отрицаете бытование авторского ножа на кухне? ( и не только на ней) Круто! То есть я не существую?! Круто Вы меня вычеркнули
quote:
Originally posted by A.V.X.1960:

Понты там изначально - отметаются. Как понты безпонтовые!



Ви, таки , мну расскажите ? "За кухню" , да хоть "за шо" Очень , очень , антыресно -вещайе!
С уважением, Дмитрий.
Коржов Дм 18-05-2019 01:12

quote:
Originally posted by be-open:

Ээ, чё писать?



Вы связались с Кириллом? Он согласен назначить батл на 22 июня? Вы согласны? Натаниэлевич проводит сбор, будет некое количество комрадов , в том числе и я (вероятно) подтянусь...логично вынести вопрос БКР на тусу Обчество обеспечит легитимность и общеконтрольность(в меру своего присутствия ) ваших действ , если вас это с Кириллом устраивает - то нет лучшего случая , заодно поваским скиллом можете померятся с Натаниэлевечем , на радость живота присутствующих
С уважением, Дмитрий
be-open 18-05-2019 08:20

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Вы связались с Кириллом?



Неа, по теории пяти стадий принятия неизбежного он сейчас должен находиться в раёне выхода из депрессии на пути к смирению.
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Он согласен назначить батл на 22 июня?



Я хз.
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Вы согласны?



Затрудняюсь ответить. Интуиция подсказывает мне, что сие мероприятие бенефис Михи, и порезушки вслепую с трамой немножко не формат.
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

логично вынести вопрос БКР на тусу



Логично, но как мы уже выяснили наш спор с Кириллом глубоко антинаучен и ничего не докажет при любом исходе. В принципе БКР хорош даже в виде мифа и меня вполне устраивает его недоказанность. А если что-то доказывать надо обеспечить научный подход к натурному эксперименту, то есть заказывать два внешне идентичных ножа из простой нержи и из порошка. Не вижу веских причин оплачивать это из своего кармана, чтобы доказать то, что я и так знаю. Кому больше надо - тот и делает, в этом мире всё именно так устроено.
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

заодно поваским скиллом можете померятся с Натаниэлевечем , на радость живота присутствующих



Я понимаю что именно этого вы и добиваетесь. А мне то это зачем? На чужом бенефисе для меня это означает просто поработать бесплатно. Звучит заманчиво, надо подумать.
Коржов Дм 18-05-2019 14:15

quote:
Originally posted by be-open:

Звучит заманчиво, надо подумать.



"Чё думать? Трясти надо!"
quote:
Originally posted by be-open:

Логично, но как мы уже выяснили наш спор с Кириллом глубоко антинаучен и ничего не докажет при любом исходе. В принципе БКР хорош даже в виде мифа и меня вполне устраивает его недоказанность.



А как же "безумству храбрых поём мы песен"? И Кириллу будет не легко с его утверждением о запиле трамы и вам не просто в доказательстве БКР , а:
quote:
Originally posted by be-open:

В принципе БКР хорош даже в виде мифа и меня вполне устраивает его недоказанность.



совсем плохо , ибо похоронит БКР как недоказуемый
quote:
Originally posted by be-open:

что сие мероприятие бенефис Михи, и порезушки вслепую с трамой немножко не формат



Вовсе нет , надо чем то развлечь публику? Ну не канат же нам перетягивать? Плотно набив желудки , опять же односолодового на халяву .
С уважением, Дмитрий.
Slava B 18-05-2019 14:34

quote:
Originally posted by alex-ice:

Вобщем просьба порезать моркоффф ножом от Дмитрия и от других мастеров .



Какой размер моркови?
Плотность моркови бывает разная,результаты могут быть разными.
И самый главный момент,морковь любит тонкое сведение,что не всегда будет идеальным вариантом по другому продукту.
quote:
Originally posted by alex-ice:

И похоже виноват продольный сатин .



Продольный сатин ,препятствует качеству легкого реза.
be-open 18-05-2019 15:56

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

А как же "безумству храбрых поём мы песен"?



Ахаха, гы лол.
Вы правда думаете, что меня так легко подцепить на эти нелепые разводы на слабо? Бгг, это древний как говно мамонта лайфхак, хочешь заставить мастера работать бесплатно - задень его профессиональную гордость. Мальчишки с грязной попкой на эту фигню охотно разводятся, а я слишком суперстар для этого дерьма. У меня тут личный полк охраны и талоны на усиленное питание. Хотите вытащить меня в народ - придумайте что-нибудь поинтересней.
Коржов Дм 18-05-2019 16:08

quote:
Originally posted by be-open:

суперстар для этого дерьма.



Я шо , так похож на дебила? Нет, конечно , на "слабо" вас ни кто и не пытался , вы же и вышку и доп курсы риторики , но "обеспечить красивый выход на авансцену" (не только вам ) комраден я же должен? Вы так нордо с Кириллом готовились отстаивать свои утверждения , а тут такой случай и комраден уважаемый подтянется и площадка и закусь , вообщем идеальный случай ...о! И время подготовиться остается .
С уважением, Дмитрий.
Коржов Дм 18-05-2019 16:15

quote:
Originally posted by be-open:

Хотите вытащить меня в народ - придумайте что-нибудь поинтересней.



Не буду я ничего выдумывать , сами морочьтесь местом и условиями дуэли тогда , ему на все готовое предлагают , а он еще и нос воротит , фу , как некрасиво .
С уважением, Дмитрий.
be-open 18-05-2019 16:22

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

подготовится



http://tsya.ru/

Давайте называть вещи своими именами, очень это дело люблю и уважаю, Кирилл по несознанке набросился на меня как хаски на мозговую косточку, чисто на азарте понимая что в кухне ни бельмеса не шарит, ну а я не стал препятствовать порыву, отчетливо понимая что это моя чистая победа. Ваще насрать верите ли вы в бархатный карбидный рез, не верите - ну и сами себе злобный буратино.

be-open 18-05-2019 16:28

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Не буду я ничего выдумывать , сами морочьтесь местом и условиями дуэли тогда , ему на все готовое предлагают , а он еще и нос воротит , фу , как некрасиво



Окей, в этом деле мне не нужен секундант, ни вы, ни кто-либо другой. Но за попытку спасибо.
Коржов Дм 18-05-2019 17:28

quote:
Originally posted by be-open:

Давайте называть вещи своими именами, очень это дело люблю и уважаю, Кирилл по несознанке набросился на меня как хаски на мозговую косточку, чисто на азарте понимая что в кухне ни бельмеса не шарит, ну а я не стал препятствовать порыву, отчетливо понимая что это моя чистая победа. Ваще насрать верите ли вы в бархатный карбидный рез, не верите - ну и сами себе злобный буратино.



Давайте , но Кирилл еще не слился , во всяком случае, прилюдно , так что "слив не защитан" , ждем "наката" Кирилла , для публичного посрамления БКР .
С уважением, Дмитрий.
Dimmu44 18-05-2019 18:01

quote:
Originally posted by Slava B:

Продольный сатин ,препятствует качеству легкого реза.




Слава привет!
А и за чего?
be-open 18-05-2019 18:11

quote:
Originally posted by Dimmu44:

А за за чего?



Дмитрий, ничему не верьте, они просто завидуют.
В крайнем случае можно перейти на диагональный сатин, на левом спуске по ходу движения ножа, на правом крест-накрест поперёк. Будет новый фирменный стайл, ваще все кипятком уссутся.
be-open 18-05-2019 18:22

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Давайте , но Кирилл еще не слился , во всяком случае, прилюдно , так что "слив не защитан" , ждем "наката" Кирилла , для публичного посрамления БКР



Ага, ждём шыдевр из трамы, я пока сам не решил как всё будет.
Просто Серый 18-05-2019 20:22

quote:
Originally posted by alex-ice:

то be-open
Вот интересное видео :




Типа би-опен не заметил. Его авторский БКР, поди, на пять кил тянет.)))
be-open 18-05-2019 20:42

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Типа би-опен не заметил. Его авторский БКР, поди, на пять кил тянет.)))



Заметил, при случае попробую повторить. Мне просто именно ультимативный легкорез на ноже как самоцель не слишком интересен, БКР не самый лёгкий, а самый кайфовый - это немножко разные вещи.
Просто Серый 18-05-2019 21:51

quote:
Originally posted by be-open:

Заметил, при случае попробую повторить.



Весов нету чоли, иль морквы?)))
be-open 18-05-2019 22:15

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Весов нету чоли, иль морквы?)))



Настроения, и желания прыгать под вашу дудку, вам надо вы и режьте.
Slava B 18-05-2019 22:17

quote:
Originally posted by Dimmu44:

Слава привет!
А и за чего?



Дим привет.
Трение выше. Но у тебя вроде линза,и порезав твоим ножом,все в порядке.
Но не сравнивал два ножа,сатин или без.
Возможно у alex-ace ножи с сатином, имеют в сечении клин.

quote:
Originally posted by be-open:

они просто завидуют.




quote:
Originally posted by be-open:

В крайнем случае можно перейти на диагональный сатин



А мне нравится диагональный.
Просто Серый 18-05-2019 22:36

quote:
Originally posted by be-open:

Настроения, и желания прыгать под вашу дудку, вам надо вы и режьте



Алекс пронзил метросексуальное сердце морквы, походу, без мороженного бройлера даж. Слифф засчитанн.)))


be-open 18-05-2019 22:45

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Алекс пронзил метросексуальное сердце морквы, походу, без мороженного бройлера даж. Слифф засчитанн.)))



Ясно. Рыдать в подушку не обещаю, но полторы-две секунды буду типа безутешен. Впредь избавьте меня от ваших гомосятских подкатов, вы не в моём вкусе.
Просто Серый 18-05-2019 23:42

quote:
Originally posted by be-open:

Впредь избавьте меня от ваших гомосятских подкатов, вы не в моём вкусе



Да вы мнительный бородатый на четыре вершка, якобы)))
be-open 18-05-2019 23:49

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Да вы мнительный бородатый на четыре вершка, якобы)))



У вас там что-то упало? Будете уходить - яйчишки свои с пола подберите.
Просто Серый 18-05-2019 23:54

quote:
Originally posted by be-open:

У вас там что-то упало? Будете уходить - яйчишки свои с пола подберите




alex-ice 19-05-2019 12:14

[QUOTE]Изначально написано Просто Серый:
[B]
Алекс пронзил метросексуальное сердце морквы, походу, без мороженного бройлера даж. Слифф засчитанн.)))


Тут культур-мультур,какой-такой бройлер ))?
Впрочем ,шефом с данными :
2,8 мм обух и 0,35 сведение-я его уже пабдил ))


alex-ice 19-05-2019 12:33

То be-open
Объявив моркофф тестовым материалом вы таки косвенно подставили Dimmu44.
Однако ,я общался по почте с автором видео(где моркофф резалась):
Его имха такая -ножи которые показывают на весах до 2-х кг по нарезанию моркови -это годные для кухни ножи .
Мой шеф -2,5 кг показывает ,но у Дмитрия-гринд лучше и я уверен,что результат будет нормальным с его ножом.
Однако,если вдруг кому-то взбредёт в голову выявить легкореза по этой самой пилять моркови ,то возможно в лидерах будет другой мастер.
Логики в этом нет ,но это вы придумали бкр ))
Его тоже нет -это сатин трётся о моркофф ,а у вас от этого глюки приходят ))
миха гаи 19-05-2019 12:40

2 би опен,и Просто Серый... по желтой карточке обоим... будете дальше в профильных темах пикировать пойдете за страйклом!
Просто Серый 19-05-2019 12:59

Мих, я не буду.)

Просто Серый 19-05-2019 01:15

Атак да - заставить Мастера регриндить вновь и извиняться пока могут би-опены.)))
Коржов Дм 19-05-2019 07:57

quote:
Originally posted by Просто Серый:

я



Сергей! Где Вы эту йухню берете? Я в шоке! Можно сказать , Родина в опасности!
quote:
Originally posted by миха гаи:

по желтой карточке обоим..



А мне?! Мне две! Без сахара! И не размешивать!
С уважением, Дмитрий.
be-open 19-05-2019 08:42

quote:
Originally posted by alex-ice:

Логики в этом нет ,но это вы придумали бкр ))
Его тоже нет -это сатин трётся о моркофф ,а у вас от этого глюки приходят ))



Ваша смелая гипотеза разбивается о реальность, потому как на гюйто Маркина из элмакса с поперечным машинным сатином БКР тоже есть.
be-open 19-05-2019 08:59

quote:
Originally posted by миха гаи:

2 би опен,и Просто Серый... по желтой карточке обоим... будете дальше в профильных темах пикировать пойдете за страйклом!



Мих, я не знаю чего он за мной бегает по всей ганзе, видимо где-то я ему хвост прищемил да забыл, а он затаил обидку и теперь пакостит потихоньку. Ну вот в этот раз решил прищемить ему яйца пожоще, да пометку себе в красном блокноте сделать где и когда, чтоб не забыть. Пакостить конечно не прекратит, зато теперь без яйчишек то не опасный, чисто ретро-меломан на подтанцовке.
quote:
Originally posted by Просто Серый:

я не буду.)



Серёга, поставь ка нам песенку подушевней, а то слушаешь какой-то ахтунг.
be-open 19-05-2019 09:42

quote:
Originally posted by alex-ice:

Объявив моркофф тестовым материалом вы таки косвенно подставили Dimmu44.



Ой всё.
Там был выбор морковь или помидоры, конечно я выбрал что потвёрже. Морковь отличный тестовый материал для тонкосведённого кухонного ножа, уже говорил почему, лень печатать и повторяться. По поводу легкореза тоже говорил, но вот здесь повториться не лень - ультимативный легкорез не самоцель, а скорее приятный бонус. Когда перед вами плотный кочан зимней капусты на 3кг и надо его располовинить по кочерыжке - вот здесь нужен легкорез, ну может ещё кое-где. На больших объёмах опять же, когда надо порезать сто кг моркови соломкой, без легкореза может и рука отсохнуть с непривычки. А так в повседневной практике на домашней кухне нужен не легкорез, а кайфорез. Кажется я опять придумал новое слово.
alex-ice 19-05-2019 11:09

То Миха Гаи ,у Аsi есть опыт по обрезанию )) рукоятей ножей .
А у меня воть :
click for enlarge 1707 X 1280 210.2 Kb
Клин гнулся ))
Жена сказала,что нож ей по руке подходит,но не нравится ,если гнется))
Был нож с 17 см клином .
Сходил в подвал - и переформатировал острие.
Вернулся - супруга говорит прикольно получилось))
Я теперь дизайнер ))
Был гнущийся угодник,стал хороший 15 см Петти))
Просто Серый 19-05-2019 11:12

quote:
Originally posted by be-open:

не знаю чего он за мной бегает по всей ганзе



Да у тя прям мания преследования от бкру, походу. Изи, зайка. Хрум—хрум.)))
be-open 19-05-2019 11:25

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Изи, зайка.



Палитесь, СерГей, палитесь.

Песня то будет про любовь? Или вы привыкли без прелюдии?

alex-ice 19-05-2019 11:26

То be- open .
Ну я больше по заточке,чем практик по резу .
Но походу надо учиться обрабатывать тестовый материал.
Что можно делать с морковью? ))
Корейская моркофф маринадов требует,есть ли более простое решение съедобного применения ?
Ну вообще моркофф это просто более бюджетный тестовый материал .
Мне вообще больше венгерская салями нравится ))
Тут с твердой колбасой не все так просто :
Если колбаса пальцами сдавливается,то я ее спокойно и Морой тонко порежу.
А вот если твердая - уже тест для авторского ножа.
Не всякий нож пабдит Михину бастурму))
Впрочем с усилием до 2-х кг на весах моркофф тоже .
Просто Серый 19-05-2019 11:30

Слюни подбери,бородатый, перлюдии не будет.)))
be-open 19-05-2019 11:35

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Слюни подбери,бородатый, перлюдии не будет.)))



И вы выиграли главный приз!

600 x 600

Просто Серый 19-05-2019 11:40

Себе оставь,зайка.)))
Как там с видосом реза морквы менее двух кг бархатным голосом?)))
be-open 19-05-2019 12:22

quote:
Originally posted by Просто Серый:

бородатый на четыре вершка, якобы)))



Борода на четыре пальца.

"Отсоси у старой школы, щегол".


Просто Серый 19-05-2019 12:31

quote:
Originally posted by be-open:

Борода на четыре пальца.
"Отсоси у старой школы, щегол".



Зайка . ты крут. Держи лайк.)))
миха гаи 19-05-2019 14:15

Да уж... дал свободы)))на свою голову...)))
Просто Серый 19-05-2019 14:21

Толи ещё будет, когда борода достигнет пятогу пальцу.)))
Коржов Дм 19-05-2019 14:21

quote:
Originally posted by миха гаи:

Да уж... дал свободы)))на свою голову...)))




Я предупреждал , быстро до гомосятины скатились , культурные люди из "кухонного" .
С уважением, Дмитрий.
alex-ice 19-05-2019 14:27

quote:
Изначально написано миха гаи:
Да уж... дал свободы)))на свою голову...)))

Выпускайте Кракена ))
Хде Страйкл?

Просто Серый 19-05-2019 14:30

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

быстро до гомосятины скатились , культурные люди из "кухонного"



Но-но, мы тут гетеросексуальные с испокон веков раздела сидим у динамита, а вот морковные метросексуалы на четыре пальца толкают сваю лабуду ипсихологию по учебникам - то да.)))
Просто Серый 19-05-2019 14:32

quote:
Originally posted by alex-ice:

Выпускайте Кракена ))
Хде Страйкл?





Ёпт, а у него тоже бархатный глас?)))
Коржов Дм 19-05-2019 15:33

quote:
Originally posted by Просто Серый:

испокон веков раздела сидим у динамита



Почем нынче опиум для народа?
С уважением, Дмитрий.
Просто Серый 19-05-2019 15:35

Приложил к бороде пальцы
Оказалося-вся пятерня
Вот такая фигня, отцы
Вооот такая ,малята, херня.)))
Просто Серый 19-05-2019 15:37

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Почем нынче опиум для народа?



Цена морквы в Билле была вчера 49 рублей по акции.)))
Коржов Дм 19-05-2019 16:20

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Цена морквы в Билле была вчера 49 рублей по акции.)))



Нее, морква не интересует , динамит откеда и почем ?
С уважением, Дмитрий.
Просто Серый 19-05-2019 16:23

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

динамит откеда и почем



Оттуда. См. барахолку. Нооскоп не каждому доступен.)))
Коржов Дм 19-05-2019 17:03

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Нооскоп не каждому доступен.)))



Изучаем "коллективное сознательное"? Ню, ню , боюсь динамит лучше .
С уважением, Дмитрий.
Просто Серый 19-05-2019 17:14

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

боюсь динамит лучше



Ага.)

be-open 19-05-2019 17:36

quote:
Originally posted by миха гаи:

Да уж... дал свободы)))на свою голову...)))



Ну как дал, я например свободным и родился, анархия наше всё, как завещал теоретик анархического коммунизма князь Пётр Кропоткин.

"Да я с детства за биткоин!"

Просто Серый 19-05-2019 17:40

quote:
Originally posted by be-open:

Ну как дал, я например



Твой !глубокий поварской хват! мож войдёт в анналы.)))
be-open 19-05-2019 17:52

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Твой !глубокий поварской хват! мож войдёт в анналы.)))



У меня как раз вакансия личного биографа освободилась.

480 x 355

Просто Серый 19-05-2019 17:55

quote:
Originally posted by be-open:

У меня как раз вакансия личного биографа освободилась.



Чё так, мало плотил, поди. Иль он плохо слышал БКР.)))

be-open 19-05-2019 18:07

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Чё так, мало плотил, поди.



Зарплата маленькая, но хорошая. А как борода на седьмой палец пойдёт - настанет время браться за мемуары, труд жизни намечается монументальный и вероятно коммерчески успешный, биографу конечно тоже бонус отслюнявлю, у самого память то ни к чёрту. Правда с гомосятиной это вам придётся завязать, я конечно в разумных пределах толерантен, но от природы натурально ориентирован, сорян.
Коржов Дм 19-05-2019 18:10

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Ага.)



БГ для мну после "Радио сайленс" умер
С уважением, Дмитрий.
Просто Серый 19-05-2019 18:51

quote:
Originally posted by be-open:

Правда с гомосятиной это вам придётся завязать, я конечно в разумных пределах толерантен, но от природы натурально ориентирован, сорян.



Чёж тогда первый её поминаешь сам везде. Фиксация.)))
be-open 19-05-2019 18:54

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Дальше можно и ничитать.)))
Штотам Похлёбкин про ножи писал?



Вы отчего сегодня такой перевозбуждённый? Вам уже и горчичник выписали, а ваша логорея всё не унимается. И ладно бы хоть что-нибудь по существу, но ведь такая зияющая пустота сквозит в ваших сообщениях, что даже немного стыдно быть вашим современником. Уймитесь вы уже, забанят ведь и будут правы, без вас здесь лучше.
Просто Серый 19-05-2019 18:55

quote:
Originally posted by be-open:

Правда с гомосятиной это вам придётся завязать, я конечно в разумных пределах толерантен, но от природы натурально ориентирован, сорян.



Чёж тогда первый её поминаешь сам везде. Фиксация.)))
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

БГ для мну после "Радио сайленс" умер
С уважением, Дмитрий.




Да лано.)))

Просто Серый 19-05-2019 18:57

quote:
Originally posted by be-open:

Вам уже и горчичник выписали, а ваша логорея всё не унимается. И ладно бы хоть что-нибудь по существу, но ведь такая зияющая пустота сквозит в ваших сообщениях, что даже немного стыдно быть вашим современником. Уймитесь вы уже, забанят ведь и будут правы, без вас здесь лучше.




Зайка, пореж морковку вечор.)))
alex-ice 19-05-2019 19:41

То бе -опен
Слово метросексуал означает ; что человек разбирается в брендах одежды и мужских парфюмах.
Мне пофиг , жена этим озадачивается .
То есть вас Сергей как бы вполне добродушно потроллил , ну типа раз в кулинарии разбираетесь - значит метросек))
Просто Серый 19-05-2019 19:45

quote:
Originally posted by alex-ice:

значит метросек)



Четыре пальца, как Френки.)))
Aleksander-Iskander 19-05-2019 19:50

Ой, йооо, куды я встрял, метросеки с гомосеками? А что я маме скажу? Ведь я ей обещал, что про кухонные ножи читать буду.
Коржов Дм 19-05-2019 20:02

Да,нет,Сергей, было что у Бориса сказать людям, он сказал, только в отличии от СашБаша сумел жить дальше...и это не плохо , но смысл слушать исписавшегося...


Как то так
С уважением, Дмитрий.
Просто Серый 19-05-2019 20:07

Самая правда тут - нет никуя особенных ножей -все они авторские и некуя пиздеть . проще точить научиться. Водный или масляный камень сделают ваш дао прямым и твёрдым.)
Просто Серый 19-05-2019 20:14

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Да,нет,Сергей, было что у Бориса сказать людям, он сказал,



Изи, с Борисом то.)))

Коржов Дм 19-05-2019 20:42

Ну, Изи , а что? Плохо играет?
С уважением, Дмитрий.
be-open 19-05-2019 22:08

quote:
Originally posted by alex-ice:

То есть вас Сергей как бы вполне добродушно потроллил , ну типа раз в кулинарии разбираетесь - значит метросек))



Ну так и я ведь не со зла, раз бегает за мной по всем темам со своим безпонтовым флудом - значит как минимум латентный.
alex-ice 20-05-2019 12:37

То Миха Гаи :
С чем связан (кроме цены) твой отказ при заказе ножей от s90v ?
Ник Николс 20-05-2019 17:04

блин.
((
Лаврова на на вас нету, с ремарками под включОнный микрофон..))
----
Ну так вот..
так что там за БКР шептали люди на кухне, интересно мне?

Давно на кухне не бывал, с анекдотных андроповских времен))
Уголь есть, быстрорез есть, порошок- да тоже есть..
Как слушать нуна правильно? Лук, картофан, арбуз, морковь?
ГРИБЫ??

be-open 20-05-2019 18:28

quote:
Originally posted by Ник Николс:

Как слушать нуна правильно?



Вы на замену вместо Серого или сами по себе?
Ник Николс 20-05-2019 18:34

quote:
Originally posted by be-open:

Вы на замену вместо Серого или сами по себе?



Здесь вам футбол чтоль?
be-open 20-05-2019 19:32

quote:
Originally posted by Ник Николс:

Здесь вам футбол чтоль?



Разве замены исключительная привилегия футбола?
alex-ice 20-05-2019 21:59

Палыч, глянь вторую страницу темы.
Там ссылка на видео.
Берешь моркофф и режешь ее на эл-х весах.
Спорт такой в кухонном разделе появился с подачи бе-орен))
То be-open
Смотрел ваше видео как пабдить капусту- техника работы шефом впечатляет .
Однако у меня супруга пабдит капусту при помощи шинковки ))
Ник Николс 21-05-2019 04:04

quote:
Originally posted by alex-ice:

Берешь моркофф и режешь ее на эл-х весах.



Весы- не лучшая подложка.)))
Проще резать морковь на доске или мягком пластике. Любым острым ножом.
be-open 21-05-2019 06:00

quote:
Originally posted by alex-ice:

То be-open
Смотрел ваше видео как пабдить капусту- техника работы шефом впечатляет .
Однако у меня супруга пабдит капусту при помощи шинковки ))



Вы мне льстите, нарезка капусты на щи да ещё непривычным тестовым ножом, какая там техника. На капусте я отрываюсь поздней осенью, когда приходит пора капусту квасить, вот там и сама капуста гораздо плотнее не салатных сортов, и резать её надо втрое тоньше, чтобы легче давала сок. Я квашу капусту по классическому рецепту "10г соли - 100г моркови - 1000г капусты", из дополнительных ингредиентов добавляю только немного сахара, примерно пять граммов на килограмм капусты. А по поводу шинковки - это тёрка чтоли такая? Победить капусту можно разными способами, мне вот ножом больше нравится резать.
миха гаи 21-05-2019 11:44

quote:
Изначально написано alex-ice:
То Миха Гаи :
С чем связан (кроме цены) твой отказ при заказе ножей от s90v ?

? Чего чего?)))

alex-ice 21-05-2019 11:49

Не от ,а из ))
Телефон глючит.
Ну ты вроде писал,что при своих новых заказах ножей от этой стали решил отказаться.
Или я тебя не так понял ))
Просто Серый 21-05-2019 16:12

quote:
Originally posted by be-open:

раз бегает за мной по всем темам со своим безпонтовым флудом - значит как минимум латентный



Пошто вы, зая бородатая, постоянно со своим гомо персекуторным бредом каким-то лезете. Нахрумкалися морковки с петрушкой, теперь што не мысля, то перл выкатывается из вас. Фима Собак несомненно оценила бы вашу культуру.)))
миха гаи 21-05-2019 17:06

quote:
Изначально написано alex-ice:
Не от ,а из ))
Телефон глючит.
Ну ты вроде писал,что при своих новых заказах ножей от этой стали решил отказаться.
Или я тебя не так понял ))

Отказался!) ненуачо))) если есть замещение то зачем?)

be-open 21-05-2019 17:12

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Пошто вы, зая бородатая, постоянно со своим гомо персекуторным бредом каким-то лезете. Нахрумкалися морковки с петрушкой, теперь што не мысля, то перл выкатывается из вас. Фима Собак несомненно оценила бы вашу культуру.)))



Что-то вы к нам зачастили, соскучились по суровому мужскому вниманию?
Ник Николс 21-05-2019 17:56

Миха, а вотт.. Ну как бы..
Ну, нескромно..))
А сколько у тебя кухонников, которые за 20см по клину..
ну, примерно, хотя бы)))
??
Просто Серый 21-05-2019 18:28

quote:
Originally posted by be-open:

Что-то вы к нам зачастили, соскучились по суровому мужскому вниманию?



Што-то вы, зая, постоянно в курилке тут трётесь, прям как мужик.))) Уделили бы своё чересчур "суровое внимание" корнеплодам, мож и стук какой мелодичный карбидов по доске симфоничный услыхали вечор и крутанули бы потом своих мыслей фуэту в видосике-обзорчике.)))
be-open 21-05-2019 18:38

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Што-то вы, зая, постоянно в курилке тут трётесь, прям как мужик.))) Уделили бы своё чересчур "суровое внимание" корнеплодам, мож и стук какой мелодичный карбидов по доске симфоничный услыхали вечор и крутанули бы потом своих мыслей фуэту в видосике-обзорчике.)))



Курить люблю, корнеплоды никуда не убегут.



Коржов Дм 21-05-2019 19:09

quote:
Originally posted by be-open:


#126



Это ужасно , вы такое слушаете? Это же какие нервы надо иметь что бы это слушать? Аль вы так Просто Серого экзорцируете? С его тонким вкусом и любовью к мелодичным звукам?
Во как надо! Учитесь , молодежь!



Хуже только дискотека под "Минестри"
С уважением, Дмитрий.

cartuz 21-05-2019 20:14

Пролистал , спасибо 😁😁😁
alex-ice 21-05-2019 20:14

quote:
Изначально написано миха гаи:

Отказался!) ненуачо))) если есть замещение то зачем?)


К примеру если клин довольно большой ( от 17см и больше),но при этом узкий .
и надо,чтоб не гнулся .
Хороший вариант s90v поставить .
Ну ты вроде такими ножами не пользуешься по дизайну.
А так да замена как бы есть ,но она не всегда бывает.
Вот хотел полосу rvl прикупить ,а нет .
Точнее есть ,но толстая .
А тонкая s90v Бурова обычо всегда есть .

alex-ice 21-05-2019 20:21

То be-open
У вас же есть интересная возможность сейчас ,определить лидера по разным продуктам.
А то на видео ,продукты разные ,нож один .
Интересней было бы то одним ножом порезать ,то другим ))
Я вот намедни одну морковь четырьмя разными ножами порезал ))
У вас то ножи +- одинаковые по стилю - кухонные сабли свыше 200мм клином.
Если я ничего не перепутал,то у вас сейчас 4 больших шефа есть от разных мастеров.
be-open 21-05-2019 20:38

quote:
Originally posted by alex-ice:

То be-open
У вас же есть интересная возможность сейчас ,определить лидера по разным продуктам.
А то на видео ,продукты разные ,нож один .
Интересней было бы то одним ножом порезать ,то другим ))
Я вот намедни одну морковь четырьмя разными ножами порезал ))
У вас то ножи +- одинаковые по стилю - кухонные сабли свыше 200мм клином.
Если я ничего не перепутал,то у вас сейчас 4 больших шефа есть от разных мастеров.



Из-за одной морковки мыть потом четыре ножа?

Ну мне не настолько интересно знать кто лидер по разным продуктам, точнее я и так это знаю, поэтому стараюсь подкидывать ножам подходящую им по характеру работу.

alex-ice 21-05-2019 21:48

Все эти ножи большие и с тонким сведением.
Разная сталь и разные мастера.
Сталь при небольшом объеме работ большого значения не имеет, больше гринд клина чего то скажет.
be-open 21-05-2019 21:51

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Это ужасно , вы такое слушаете? Это же какие нервы надо иметь что бы это слушать? Аль вы так Просто Серого экзорцируете? С его тонким вкусом и любовью к мелодичным звукам?
Во как надо! Учитесь , молодежь!



Дмитрий, по акустическому дизайну я лучший.



chingachgook 21-05-2019 22:35

quote:
на левом спуске по ходу движения ножа, на правом крест-накрест поперёк. Будет новый фирменный стайл, ваще все кипятком уссутся

Уже есть. У моих заказчиков. И, да, кипятком ссут.
be-open 21-05-2019 22:50

quote:
Originally posted by chingachgook:

Уже есть. У моих заказчиков. И, да, кипятком ссут.




Круто)

Вашей кухни почти не видно, совсем погрязли в канатах.

Aleksander-Iskander 22-05-2019 12:24

quote:
Originally posted by alex-ice:

Точнее есть ,но толстая



Так распилить пополам и два ножа засандалить.
Коржов Дм 22-05-2019 12:47

quote:
Originally posted by be-open:

Дмитрий, по акустическому дизайну я лучший.



Как бы это сказать...по русски...ваш феншуй даже с классикой "рядом не валялся"


А это даже не "классика" , так -"ртмейк" ...не..ну а что я могу сделать?! Подворотня и - стиляги?!
С уважением, Дмитрий.
be-open 22-05-2019 06:11

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Как бы это сказать...по русски...ваш феншуй даже с классикой "рядом не валялся"



Ну с классикой понятно, зато как атмосферно.


be-open 22-05-2019 07:30

quote:
Originally posted by alex-ice:

Я вот намедни одну морковь четырьмя разными ножами порезал ))



Special for you.


Коржов Дм 22-05-2019 08:35

quote:
Originally posted by be-open:

зато как атмосферно.



Дас "случай запущенный" "атмосфэрно" , это не синоним "коряво" , попробуйте немного просветиться и слушайте больше классики , говорят вкус, он тоже развивается , вот хотя бы...то же песенка про город, но другая:


Чувствуете разницу?
С уважением, Дмитрий.
be-open 22-05-2019 09:02

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

попробуйте немного просветиться и слушайте больше классики , говорят вкус, он тоже развивается



Надо попробовать.


alex-ice 22-05-2019 10:15

quote:
Изначально написано be-open:

Special for you.




Что за ножи ?
Вроде 2 от Марк134 и 1 от Кострова?

Коржов Дм 22-05-2019 10:41

quote:
Originally posted by be-open:

Надо попробовать.



Воот , уже лучше , но с юмором надо подтянуть . хотя бы вот так :


С уважением, Дмитрий.
Просто Серый 22-05-2019 12:30

Морква хрумкает на всех ножах одинаково на слух. У Трамонтины явно есть шансы.)))
be-open 22-05-2019 15:25

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Морква хрумкает на всех ножах одинаково на слух.



Да ладно, все три ножа режут заметно по-разному. Вам в детстве медведь на ухо наступил?
quote:
Originally posted by Просто Серый:

У Трамонтины явно есть шансы.)))



Специально сделал всё не идеально, чтобы воодушевить и подбодрить оппонента. Шансы есть всегда, главное верить в себя и не сдаваться!
Просто Серый 22-05-2019 15:50

quote:
Originally posted by be-open:

Вам в детстве медведь на ухо наступил?



Вам он, видимо, наступил не токо на них.)))
quote:
Originally posted by be-open:

Да ладно, все три ножа режут заметно по-разному.


Мож стук по доске разный после хруста. Переслушайте.)))

be-open 22-05-2019 16:10

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

но с юмором надо подтянуть



У нас тут своя атмосфера.



alex-ice 22-05-2019 16:32

То бе-орен:
Посмотрел с звуком :
Ну с выводом хз пока .
Однако если по звуку,то я бы ножи так выставил:
Приятней всего Элмакс,затем s60v ,затем Pgk.
Но вполне вероятно,что на бастурме результат другой будет.
Просто Серый 22-05-2019 16:40

quote:
Originally posted by alex-ice:

Но вполне вероятно,что на бастурме результат другой будет.



Ананас надо резать. Или корень сельдерея.
А под нормальным легкорезом морква сердцем вообще не хрустит, тиха, аки мышь.)))
be-open 22-05-2019 16:43

quote:
Originally posted by Просто Серый:

А под нормальным легкорезом морква сердцем вообще не хрустит, тиха, аки мышь.)))



А вы не будьте голословным, запишите на видео и покажите всем, как надо правильно резать морковь. Вон хоть бы Хаттори своими барахолочными, глядишь и быстрее продадутся.
Ник Николс 22-05-2019 16:58

quote:
Originally posted by Просто Серый:

А под нормальным легкорезом морква сердцем вообще не хрустит, тиха, аки мышь.



Говорят, еще можно минуты на три в кипяток опустить, вааще карбидная сказка получается.

А по ролику- все ножи ХРУСТЯТ. Самое тихое отламывание карбидов с РК на элмаксе.
На бастурме ситуация будет потише- карбиды приклеются к кусочкам .. Но стук по доске будет громче.

??
Прошу к дискуссии заинтересованных, есличО..
))

Просто Серый 22-05-2019 17:09

quote:
Originally posted by be-open:

А вы не будьте голословным, запишите на видео и покажите всем, как надо правильно резать морковь.



Всё уже сделано до нас.)))



А Хаттори можете приобресть и сами убедиться в тишине шелеста японских карбидов.)))

be-open 22-05-2019 17:20

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Всё уже сделано до нас.)))





Первый нож на видео мой. Скоро будет его краш-тест.
Это классическое буддийское не то, остальные поинтересней. Вы мне чего чужие ножи то показываете, вы свои покажите.
Просто Серый 22-05-2019 17:27

quote:
Originally posted by be-open:

Первый нож на видео мой. Скоро будет его краш-тест.



Попробуйте накири о шефов р/к в р/к. Заодно узнаете какая сталь круче, и если повезёт увидите сломы.)
Просто Серый 22-05-2019 17:30

quote:
Originally posted by be-open:

Вы мне чего чужие ножи то показываете, вы свои покажите.



Ножи - это интим, што ими трясти. Помыл, протёр и на магнит, подальше от плиты.)
be-open 22-05-2019 17:33

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Попробуйте накири о шефов р/к в р/к. Заодно узнаете какая сталь круче, и если повезёт увидите сломы.)



Сударь, да вы дикарь.


be-open 22-05-2019 17:33

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Ножи - это интим, што ими трясти. Помыл, протёр и на магнит, подальше от плиты.)



Ну в курилке кухонного то поди всяко можно.
be-open 22-05-2019 17:49

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Попробуйте накири о шефов р/к в р/к.



Серый, а хотите ёбнуть этим накири свой хаттори рк в рк и снять на видео? Это легко устроить, будет эпичная жесть, всё как вы любите.
Ник Николс 22-05-2019 17:52

дамский угодник. Много лет ВЕРНЫЙ.
click for enlarge 1920 X 1080 143.3 Kb
Просто Серый 22-05-2019 18:38

quote:
Originally posted by be-open:

Серый, а хотите ёбнуть этим накири свой хаттори рк в рк и снять на видео? Это легко устроить, будет эпичная жесть, всё как вы любите.



Шлите деньги за Хатторика, я вам вышлю его. Все сломы ваши.)))
be-open 22-05-2019 18:39

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Учились бы морковку им резать правильно, он вам даже мастер-класс показал.)))



Левой рукой задом наперёд по вашему это правильно? Не скромничайте, покажите сами как надо.
be-open 22-05-2019 18:42

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Шлите деньги за Хатторика, я вам вышлю его. Все сломы ваши.)))



И чё вы впариваете мне тут своего безпонтового хатторика? Мой накири его пополам перерубит.
be-open 22-05-2019 19:12

Атмосферный казахстанский треш.


be-open 22-05-2019 19:20

Да что вы вообще понимаете в атмосфере там в мегаполисах?


Коржов Дм 22-05-2019 23:12

quote:
Originally posted by be-open:

У нас тут своя атмосфера.



Очень уж УГ , пардон муа , за мой хранцуский Я бы сказал- роботизированное УГ ..

quote:
Originally posted by qhjj:

мда ... сколько среднестатистический человек работает в день кухонным ножиком? 10-15-20 мин? а сколько об этом трындят некоторые товарищи?



quote:
Originally posted by qhjj:

диагноз стоит ставить? )))



Ставьте, Доктор , только, все равно кухоннику достается больше чем фолдеру в день .
С уважением, Дмитрий.
be-open 23-05-2019 06:06

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Очень уж УГ , пардон муа , за мой хранцуский Я бы сказал- роботизированное УГ ..



Просто вы недолюбливаете роботов.


be-open 23-05-2019 09:24

quote:
Originally posted by qhjj:

как ни странно у меня больше всех достается не кухоннику и не фолдеру,
а ... концелярскому ножу ))) как вы думаете это тянет диагноз? )))



Конечно тянет, вы типичная канцелярская крыса, мозгоклююс вулгарис, вас из заточного за занудство и расслоение личности выгнали и вы в кухонный решили податься, что ж велкам.

quote:
Originally posted by qhjj:

мда ... сколько среднестатистический человек работает в день кухонным ножиком? 10-15-20 мин? а сколько об этом трындят некоторые товарищи? первые сообщения еще 8 ми нету ... последние за полночь ))) симптоматика налицо ... диагноз стоит ставить? )))



Ножемания болезнь хроническая и очень заразная, вот вы ей тоже больны к примеру, причём в особо извращённой канцелярской форме.
be-open 23-05-2019 09:47

quote:
Originally posted by qhjj:

))) а если ... уж извините раскрою личную половую драму )))
концелярскимм ножиком режу колбасу на бутер на перекус
и ... правлю его на керамическом оселке ))) это к какому доктору? ))



Это вы прямо по адресу, щас я вас быстро вылечу.

Короче вам в ветку нож глазами владельца в тему про онтарио рэт один, вам там вообще нормально вкатит, сначала купите обычную крысу, затем проникнетесь ею пощёлкаете порежете колбасу, закажете у планетоплана кастомную крысу с карбоновыми плашками и клинком из ванадиса в ламинате через никель и сможете стать королём канцелярских крыс. С вас двести евро.

be-open 23-05-2019 10:29

И тут по сценарию должен быть крутой видос на 4к.


Slava B 23-05-2019 10:46

quote:
Originally posted by qhjj:

мда ... сколько среднестатистический человек работает в день кухонным ножиком? 10-15-20 мин? а сколько об этом трындят некоторые товарищи?



Что вас сюда тогда привело,если вы не фанат ножа?
Кухонный нож хоть работает,хотя бы раз в день возьмешь в руку.
Складной нож, в сравнении с кухонником он вообще не работает,а сколько о них говорят,практически все пространство ганзы ,занято складнями и охотой.
У меня валяется несколько складней и охотничьи.
За все время ,практически ими не работал.
Коржов Дм 23-05-2019 10:52

quote:
Originally posted by be-open:

Просто вы недолюбливаете роботов.



Да , я не умею их готовить . Вдарим веселым кантри по унылому мейнстриму!


Гораздо более актуальная песнь для вас .
quote:
Originally posted by qhjj:

бывает концелярскимм ножиком режу колбасу на бутер на перекус



Ну есть у мну приятель, так после рыбалки макетником (то что Вы называете "канцелярским ножом" изначально было "ножом макетчика" , ну, так, для справки ) чистил свою часть улова, что бы домой грязь не тащить , а лезвие потом в костер выбрасывал (ну это понятно, так оно совсем быстро сгниет) - каждый дро..., ой , действует как он хочет , так что диагноз поставлен не верно , коллега Евгений , скорее - модус простофилюс . Кста , тот же чел заказал и выкупил филейку рыболовную, да не проостую а дамассковую , сильно дорогую , но это в подарок своему отцу , а сам всегда с макетником , это какая то форма макетникус маньякус , но судя по всему воздушно-капельным не передается , посему низкая эпидемиологическая опасность .
С уважением, Дмитрий.
Slava B 23-05-2019 11:09

quote:
Originally posted by qhjj:

бывает концелярскимм ножиком режу колбасу на бутер на перекус
и ... правлю его на керамическом оселке ))) это к какому доктору? ))



Резать можно чем угодно,в крайнем случае.
Скорее всего не лечится.
Есть у меня коллега.
Любит всякое рукоделие.
Так вот, за 20 лет своей деятельности ,не купил ни одного себе инструмента. Что найдет ,тем и ковыряет.
И достаточно часто,за неимением нормальной стамески ,ковыряет все макетным ножом.
Со стороны ,зрелище, ,мягко говоря убогое.
На мой вопрос:
купи себе инструмент!
Отвечает
-Меня приучили работать,тем что есть!
Просто Серый 23-05-2019 11:18

quote:
Originally posted by be-open:

Левой рукой задом наперёд по вашему это правильно?



Зато тихо, без хруста и налипания.)
А вы всё упоминаете свой огромный опыт работы разными накири, мож огласите весь список для понимания масштаба солидности опыта.)))
be-open 23-05-2019 12:20

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Зато тихо, без хруста и налипания.)



Там поди морковка просто вялая, вот и не хрустит.
quote:
Originally posted by Просто Серый:

А вы всё упоминаете свой огромный опыт работы разными накири, мож огласите весь список для понимания масштаба солидности опыта.)))



А сами то с какого раёна? Предъявите кухонный нож для понимания серьёзности намерений, ваши Хаттори меня не впечатлили.
be-open 23-05-2019 12:23

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Вдарим веселым кантри по унылому мейнстриму!



По вашему это весело? Заунывные напевы какие-то, мэйнстрим и то веселее.


Просто Серый 23-05-2019 12:30

quote:
Originally posted by be-open:

Предъявите кухонный нож для понимания серьёзности намерений, ваши Хаттори меня не впечатлили.



Так он новый был дороже ваших любого из трёх. Вы такой даж в руках, походу, не держали.)))
be-open 23-05-2019 12:45

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Так он новый был дороже ваших любого из трёх. Вы такой даж в руках, походу, не держали.)))



Ну то что вы изрядно переплатили, думаю вы уже и сами поняли, безуспешно попытавшись его продать.
Просто Серый 23-05-2019 12:50

quote:
Originally posted by be-open:

Ну то что вы изрядно переплатили, думаю вы уже и сами поняли, безуспешно попытавшись его продать.



Это вы про свой накири? Вам из жалости за него лишь косарь предлагали,надо было соглошаться.)))
be-open 23-05-2019 13:12

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Это вы про свой накири? Вам из жалости за него лишь косарь предлагали,надо было соглошаться.)))



Да я его и за десять тыщ не продам, это вообще легендарный нож, я нарёк его "Утренняя Ярость Берсерка". Хотел назвать "Утренней Эрекцией Берсерка", но ярость эпичней будет. Ваш Хатторик супротив Ярости Берсерка просто дрыщ. Ярость Берсерка несокрушима и хочет умереть, забрав с собой связку из мошонок врагов. "И янтарный пирс Валгаллы светел и неколебим."


Коржов Дм 23-05-2019 13:29

quote:
Originally posted by be-open:

По вашему это весело?



В Вашем случае , Евгений, да! "Старый грязный городишко!" выводит типус с лошадиными гнилыми зубами вообще, песен группы "жопа" вас должно было повеселить
quote:
Originally posted by be-open:

мэйнстрим и то веселее.



Это не мейнстрим , ви путаете , это "эклектика" , смешивание несмешиваемого и впихивание невпихуемоего , когда я работал в алкогольной HoReCa, я склонял к сотрудничеству один такой "Ресторан эклектичной кухни" , и как то отобедал в нем - сказать "говно" , это ничего не сказать , взять хорошие дорогие продукты и испортить нафиг , так что мне все больше и больше "странно" за ваш вкус , минута классики:


Вот тут и классика и экспрессия и талант , а не фуфло даже не модное
quote:
Originally posted by Просто Серый:

Так он новый был дороже ваших любого из трёх.



Он дороже всех трех , "дорогонах" , люблю
С уважением, Дмитрий.
be-open 23-05-2019 13:41

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

вообще, песен группы "жопа" вас должно было повеселить



Вот послушайте лучше анекдот от Бродского, это и правда весело.


be-open 23-05-2019 14:12

Ахаха, а вот это вообще доставляет.

Коржов Дм 23-05-2019 14:31

quote:
Originally posted by be-open:

Ахаха, а вот это вообще доставляет.



Ударим профессионализмом по профанации , особливо доставляет с 1.50:



И вообще , беспокоюсь я за вас , то йухню какую то за музыку выдаете , то у Бродского вместо стихов анекдоты слушаете , боюсь Просто Серый вас одним наличием хорошего вкуса переплюнет "Самолет должен не только соответствовать всем требованием, он еще должен быть красив" (А.Н.Туполев).
С уважением, Дмитрий.

be-open 23-05-2019 14:46

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

И вообще , беспокоюсь я за вас , то йухню какую то за музыку выдаете , то у Бродского вместо стихов анекдоты слушаете



Не страшно, когда умный дурачится, хуже когда дурак умничает.

Барышни могут, а пацаны ваще ребята.


Коржов Дм 23-05-2019 14:59

quote:
Originally posted by be-open:

а пацаны ваще ребята.



" ну, если здесь ни кто пива не будет, то мне кока колу" (старый анекдот)


Вот где ребята и девчата кросавчеги , а ваша попса-кривляка не искренняя и отвратительная по сути .
С уважением, Дмитрий.
Ник Николс 23-05-2019 16:16

))

вкусы..
а то.))


Ну и молодцах и молодках))

be-open 23-05-2019 16:58

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

а ваша попса-кривляка не искренняя и отвратительная по сути



Может вы ещё скажете, что русский рэп говно?


Коржов Дм 23-05-2019 17:08

Рэп вообще какашка зашкварная , весь
С уважением, Дмитрий.
be-open 23-05-2019 17:56

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Рэп вообще какашка зашкварная , весь



Ну, за консенсус.
cartuz 23-05-2019 18:20

quote:
Изначально написано Коржов Дм:
Рэп вообще какашка зашкварная , весь
С уважением, Дмитрий.

👍👍👍
Полностью согласен

be-open 23-05-2019 21:06


alex-ice 23-05-2019 22:08

То Просто Серый.
Зная ваше умение слагать стихи ,думаю надо что нить про моркофф написать ))
be-open 24-05-2019 21:10

quote:
Originally posted by alex-ice:

Зная ваше умение слагать стихи ,думаю надо что нить про моркофф написать ))



Серёга залип на видосы про накири, впечатлила его видать моя "Утренняя Ярость Берсерка".
cartuz 24-05-2019 22:10

quote:
Изначально написано be-open:

Серёга залип на видосы про накири, впечатлила его видать моя "Утренняя Ярость Берсерка".

Все таки "Ярость"....😉😉😉

Просто Серый 24-05-2019 22:26

quote:
Originally posted by be-open:

впечатлила его видать моя



Чёт у всех накири режут моркву, а разрушителя мифов о накири -нет, видимо не в накирях дело было.и УЯБ ни за зто сломают.)))
be-open 25-05-2019 07:35

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Чёт у всех накири режут моркву, а разрушителя мифов о накири -нет, видимо не в накирях дело было.и УЯБ ни за зто сломают.)))



Что значит ни за что? Вы ещё не оценили красоту моего хитрого и коварного плана? Сейчас я вам всё расскажу и вы поразитесь моей стратегической гениальности.

Короче, щас Ярость Берсерка едет ко мне от Андрея, а как приедет я сниму стартовый крутой видос и запущу её в турне по европам. Сначала нож поедет на тестирование к Славе_Б, ему моя свежая утренняя прелесть после репассажа и тонкой заточки зайдёт как горячее шыло в сливочное масло, Слава любит скорость и от души постучать по доске, а это родная стихия Ярости Берсерка. Слава отправит нож дальше на тестирование видимо в Москву, а сам под впечатлением от ножа начнёт думать как сделать накири лучше. И сделает, Слава может! Так я запущу Культ Накири на ганзе, все камрады станут хотеть накири, потому что он компактный и охуенно режет. Андрей проведёт работу над ошибками, сгонит обух на клин и запустит форумный проект своего накири, будет лютый ажиотаж и большой коммерческий успех. Постепенно подойдёт время к весне и на весеннем Арсенале Коржову придётся потягаться в легкорезе с супер-накири работы Славы_Б или Андрея Маркина, ещё не знаю как всё обернётся, но эти парни оба могут. Коржов порежет свой демо-саблей морковку и яблочко, затем порежет морковку и яблочко супер-накири, по его бритой щеке прокатится скупая мужская слюна и он поймёт что "Король умер. Да здравствует Король!" Я тем временем разбогатею на роликах с ютуба, стану олигархом под прикрытием, куплю вместо парохода яхту, вместо газеты пиратскую интернет-радиостанцию, и закажу Коржову нож за мульён из цементированной 4х13 с рукоятью из капа дальневосточного лоха с палладиевой всечкой.

cartuz 25-05-2019 08:40

Да он чертов гений ....
Это гениально !!!! Браво маэстро
Ещё бы найти людей под проект готовых платить за бесформенный четырехугольник вместо клина деньги и ваще агонь
Slava B 25-05-2019 08:45

quote:
Originally posted by cartuz:

бесформенный четырехугольник



Угар !
Slava B 25-05-2019 08:52

quote:
Originally posted by be-open:

а сам под впечатлением от ножа начнёт думать как сделать накири лучше



Люблю эксперименты.
Всегда нравился накири, но по опыту своей практики, не дорос до него,по этому не связывался с данной моделью.
TodderWolfe 25-05-2019 09:15

Накири гениальная весчь!
Похеру режет али нет, зато как с доски нарезку поднимает и ту же доску циклюет на ура и аладушки могет переворачивать! Вопчем незаменимая весч на кухне.
be-open 25-05-2019 09:53

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Накири гениальная весчь!



Влад, дарю роскошную идею для названия накири в ваш модельный ряд - "Шпатель".
be-open 25-05-2019 09:58

quote:
Originally posted by cartuz:

Ещё бы найти людей под проект готовых платить за бесформенный четырехугольник вместо клина деньги и ваще агонь



Как форумники малыми тиражами накири зайдут на ура.

click for enlarge 1920 X 1194 246.2 Kb

cartuz 25-05-2019 10:07

quote:
Изначально написано be-open:

Как форумники малыми тиражами накири зайдут на ура.

Абсолютно точно
По 2-3 штучки для понимающих ( статистическая погрешность всегда присутствует :-)
Надо бы тоже сбоку листа оставить место под шпатель
Не ,я конечно понимаю что в Японии бедный человек не имея возможности купить или сделать нормальный нож делал его как проще
Да и резать им приходилось в основном сашими всякие мягкие
Но вот чтоб вот так , имея возможности, делать тупо квадрат это конечно сильно ....

alex-ice 25-05-2019 10:34

То cartuz

Можно по диагонали болгаркой вжикнуть и будет киритсуке))
Я так уже делал ))
Не на накири правда ,но опыт обрезания появился ))
click for enlarge 1707 X 1280 210.2 Kb

cartuz 25-05-2019 10:50

Так о чем и речь
Накой они надо акромя продажи эти японские,больше традиционные,выкрутасы
Геометрии эти хитрые и антиналипательные холивары
У Пети был , у Васи был , давай Андрей тоже покупай ( найкири ентот всмысле :-)
Просто Серый 25-05-2019 11:02

Каждый теоретик-мечтатель о накири должен сперва глянуть на него реального дяди Дамира. На худой конец, уговорить его спустить сваю алиэкпрессную цаю, прежде, чем предаться ножевой маниловщине бесповоротно.)))
http://mizawork.ru/magazin/fol...damira-safarova



be-open 25-05-2019 11:41

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Каждый теоретик-мечтатель о накири должен сперва глянуть на него реального дяди Дамира.



У Дамира думаю есть накири и поинтересней того, что на видео, там на ролике вообще непонятно что за неведома зверушка.
be-open 25-05-2019 11:45

quote:
Originally posted by cartuz:

Абсолютно точно
По 2-3 штучки для понимающих ( статистическая погрешность всегда присутствует :-)



Вы явно недооцениваете ёмкость этого рынка, думаю если правильно подкидывать в костёр дровишки, можно запустить 4-5 разных форумных проектов по накири от разных мастеров в разном исполнении, общим тиражом минимум в сто экземпляров, и это очень консервативная оценка.
cartuz 25-05-2019 11:45

quote:
Изначально написано be-open:

У Дамира думаю есть накири и поинтересней того, что на видео, там на ролике вообще непонятно что за неведома зверушка.

Как раз все понятно , блины переворачивать :-)
Если руки кривые помогает ширина клина помельче нарезать и кровью все незабрызгать
Напрямую от Дамира подешевле будет или как
Это я если диска от бороны не найду где ,то варианты прорабатываю 😂😂😂

quote:
Изначально написано be-open:

Вы явно недооцениваете ёмкость этого рынка, думаю если правильно подкидывать в костёр дровишки, можно запустить 4-5 разных форумных проектов по накири от разных мастеров в разном исполнении, общим тиражом минимум в сто экземпляров, и это очень консервативная оценка.

Серьезно думаете что 100 тяпок сегодняшний рынок поглотит )))

Коржов Дм 25-05-2019 12:22

quote:
Originally posted by cartuz:

Серьезно думаете что 100 тяпок сегодняшний рынок поглотит )))



Думаю, да , но это сильно постараться нать , но не забываем, что страна большая , тут вопрос в "нетрадиционности" предложения , вот если я из порошка штук 25 сделаю по 25 рублей , то они быстро разлетятся , только мну это не интересно , да и ценник не впечатляет (дорогонахи - люблю )
С уважением, Дмитрий.
be-open 25-05-2019 12:23

quote:
Originally posted by cartuz:

Серьезно думаете что 100 тяпок сегодняшний рынок поглотит )))



25 гаучо Влада сожрали за несколько дней и есть ощущение, что с тиражом Влад поскромничал, 33 пассажира тоже набрали бы невзатяг. А накири то может и поинтересней гаучо будет, особенно после разогрева толпы Утренней Яростью Берсерка. Нож реально лютый, того Хатторика Просто Серого с барахолки пополам перерубит и пойдёт резать дальше.
alex-ice 25-05-2019 12:38

quote:
Изначально написано be-open:

У Дамира думаю есть накири и поинтересней того, что на видео, там на ролике вообще непонятно что за неведома зверушка.

вот как раз именно такой накири мне и понравился.
С небольшим остриём на клине.
А классический похож на кухонную лопатку ,блины переворачивать ))

Просто Серый 25-05-2019 12:41

quote:
Originally posted by be-open:

пополам перерубит и пойдёт резать дальше.



Сперва им бы моркву резать научиться, да и шефами своими усеми трёми, а то колють, аки русский шведа под полтавой.)))
Изучайте ролики "Школы" и виды накири.)))


http://knifelife.ru/articles_Japan_knife2.htm

Просто Серый 25-05-2019 12:43

Региональные модели овощных ножей
По большей части это или модификации основных типов овощных японских ножей, или просто универсальные модели, которыми удобно пользоваться для приготовления овощей.

Chukabocho - нож средней длины с двусторонней заточкой, используется как для грубой разделки мяса, так и в качестве универсального ножа-рубаки. Подобный нож обрел широчайшую популярность в китайской кулинарной традиции под названием цай дао. Это чемпион универсальности - китайские повара способны обойтись в работе им одним.
Hakusaikiri - нож для шинковки китайской капусты.
Kabochakiri - специальный нож для нарезки тыквы.
Kawamuki - можно сказать, уменьшенная копия Kamagata Usuba, но с более узкой 'специализацией': им работают, когда нужно очистить овощ и красиво нарезать его. Близкий аналог ножа для карвинга.
Kyabetsukiri - не следует путать с Hakusaikiri. Этот вид тоже предназначен для шинковки капусты, но обычной, более твердой, чем китайская.
Kurimuki - небольшой универсальный фруктово-овощной нож; в некоторых регионах используется в качестве прибора для очистки каштанов.
Negikiri - массивный и длинный (до 300 мм!) нож для нарезки лука-порея.
Ninjikiri - прибор для шинковки моркови.
Nata (ната) - служит для рубки древесины и бамбука, в том числе для заготовки его в пищу. Конструктивно наиболее близок к европейским разделочным топорикам.(с)

be-open 25-05-2019 12:49

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Изучайте ролики "Школы" и виды накири.)))



У Дамира в ролике накири тоже тяпка.

Дамир значит ещё не понял за накири, непростой нож для понимания.

Ник Николс 25-05-2019 12:49

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Региональные модели овощных ножей



О сколько нам названий чудных.

Репонож
редисконож
Брюкваструг
щукодел
черемшанож
ну и далее по списку))

TodderWolfe 25-05-2019 12:50

quote:
Originally posted by cartuz:

Серьезно думаете что 100 тяпок сегодняшний рынок поглотит )))



рынок то может и осилит, а вот на счёт изготовителя сомневамся однако.
Если делать быстро, то гамноножык скорее всего выйдет, если делать как следует, то народ заскучает и разбежится в разные стороны.
Просто Серый 25-05-2019 12:58

quote:
Originally posted by be-open:

Дамир значит ещё не понял за накири, непростой нож для понимания.



Да кроме вас, тут нету знатоков, походу.
А вам надо искать магический Ninjikiri, штоб правильно моркву кири.)))
be-open 25-05-2019 13:01

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Если делать быстро, то гамноножык скорее всего выйдет, если делать как следует, то народ заскучает и разбежится в разные стороны.



Надо делать небольшими партиями, но чаще. Влад, есть идея для следующего форумного проекта после гаучо, эксклюзив кастом на дюжину экземпляров, сейчас я вам всё расскажу. Рабочее название проекта "яблочный мини-ронин", кабинетный нож на подставке для вскрытия корреспонденции и порезать яблочко под вискарь, длина клинка 12см, чтоб не вихлястый, сталь м398, больстер мокуме, деревяшка айронвуд или гренадил. Как только м398 появится не в прутках, а в прокате - надо брать.
alex-ice 25-05-2019 13:02

Влад, обрати внимание на ножик (по ссылке Сергея) под названием kurimuki.
Такой можно ваять из обрезков ,образовавшихся,при вырезки хвостовика.
В хозяйстве пригодится однозначно ,каштаны чистить не надо ))
Упаковки вскрывать или для реза по кожи .
be-open 25-05-2019 13:03

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Да кроме вас, тут нету знатоков, походу.



Надо активней работать над собой, расширять сознание, углублять понимание, а вы всё чужие ролики тут постите, нет чтоб самому уже что-нибудь порезать. Ножеман вы или где?
Просто Серый 25-05-2019 13:09

quote:
Originally posted by be-open:

нет чтоб самому что-нибудь порезать.



Я всё так откусываю, чё резать-то.)))
be-open 25-05-2019 13:22

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Сперва им бы моркву резать научиться, да и шефами своими усеми трёми, а то колють, аки русский шведа под полтавой.)))



Да вы привыкли там поди в своих мегаполисах к вялым кормовым корнеплодам, а наша то морковка сортовая, и сочная, и хрустящая, а на вкус - сплошная амброзия.
quote:
Originally posted by Просто Серый:

Я всё так откусываю, чё резать-то.)))



Вот поэтому вас сложно воспринимать всерьёз на ножевом форуме. Я уже даже не стараюсь.
Коржов Дм 25-05-2019 13:44

quote:
Originally posted by be-open:

Да вы привыкли там поди в своих мегаполисах к вялым кормовым корнеплодам,



Ноно , попрошу не обобщать , вот я брал моркву, судя по ценнику и инфы с коробки, морква из Земли Обетованной , что вы там в своем Усть-Урипинске видели то? Ходют тут разные , хвосты коровам крутят .
С уважением, Дмитрий.
be-open 25-05-2019 14:02

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Ноно , попрошу не обобщать , вот я брал моркву, судя по ценнику и инфы с коробки, морква из Земли Обетованной , что вы там в своем Усть-Урипинске видели то? Ходют тут разные , хвосты коровам крутят .



Вы уже научились нервно сглатывать при слове накири?

Вот гляньте ка, и это ещё даже не "Утренняя Ярость Берсерка", а на носу режет аки лазер.


Просто Серый 25-05-2019 14:02

quote:
Originally posted by be-open:

Вот поэтому вас сложно воспринимать всерьёз на ножевом форуме. Я уже даже не стараюсь.



Дык, о вас впечатление на форуме сложилось,почти как о Красти.)))
Просто Серый 25-05-2019 14:15

quote:
Originally posted by be-open:

Вот гляньте ка, и это ещё даже не



Опять подкалывает с хрустом крепку уездну моркву "фирменным би-оп" резом.)))
Ник Николс 25-05-2019 14:35

quote:
Originally posted by be-open:

а на носу режет аки лазер



Хрустит ..
То звонко, то хрипло..
Аццки.
Чейт не то с " легкорезом-проникновением" .
Явная колка морковного полена.
-------------
И чО, я не прав?
Ник Николс 25-05-2019 14:38

посмотрел еще раз.
Вывод пока только один- морковь не вареная..
Хрустит.
))
be-open 25-05-2019 14:44

quote:
Originally posted by Ник Николс:

Хрустит ..
То звонко, то хрипло..



Вот когда хрипло - это бархатный карбидный рез.

А когда звонко это подкалывает.

Ник Николс 25-05-2019 14:48

quote:
Originally posted by be-open:

А когда звонко это подкалывает



Звонкий у тебя пост.
)))))))
Коржов Дм 25-05-2019 14:53

quote:
Originally posted by be-open:

Вы уже научились нервно сглатывать при слове накири?



Ха, ха!


Ваши накири , еще в памперсах гуляли , когда они мне уже стали неинтересны
С уважением, Дмитрий.
be-open 25-05-2019 17:06

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Ваши накири , еще в памперсах гуляли , когда они мне уже стали неинтересны



И напрасно, идейно правильный накири, заточенный на 20 градусов, перережет по легкорезу любой ваш хвалёный чудо-нож с углом заточки на 30 градусов, просто за счёт этого гандикапа на входе. Чуть сложнее по всему борту нигде не застрять, но это тоже решаемо. На следующий Арсенал готовьте саблю с нанопружинками, это ваш последний шанс спасти корону империи.
Коржов Дм 25-05-2019 18:11

quote:
Originally posted by be-open:

На следующий Арсенал готовьте саблю с нанопружинками, это ваш последний шанс спасти корону империи.



Ближайший "Арсенал" он у КойКого, а мну там будет присутствовать в виде дешевой рабочей силы , боюсь что без соответствующей предоплаты , ни кто никуда не поедет , не , ну если Вы готовы оплатить НИОКР , вэлкам! Даже уверен, что опытный экземпляр достанется вам за монетку .
quote:
Originally posted by be-open:

И напрасно, идейно правильный накири, заточенный на 20 градусов, перережет по легкорезу любой ваш хвалёный чудо-нож с углом заточки на 30 градусов, просто за счёт этого гандикапа на входе. Чуть сложнее по всему борту нигде не застрять, но это тоже решаемо



"Не хвались на рать едучи!"
С уважением, Дмитрий.
cartuz 25-05-2019 18:45

quote:
Изначально написано Коржов Дм:

"Не хвались на рать едучи!"
С уважением, Дмитрий.

😂😂😂


Коржов Дм 25-05-2019 19:04

quote:
Originally posted by cartuz:

😂😂😂



"Отступать не куда! Позади Москва!"
С уважением, Дмитрий.
Posetitel 25-05-2019 19:24

quote:
Изначально написано be-open:

И напрасно, идейно правильный накири, заточенный на 20 градусов, перережет по легкорезу любой ваш хвалёный чудо-нож с углом заточки на 30 градусов, просто за счёт этого гандикапа на входе. Чуть сложнее по всему борту нигде не застрять, но это тоже решаемо. На следующий Арсенал готовьте саблю с нанопружинками, это ваш последний шанс спасти корону империи.

Для "легкореза" без разницы 20 или 36 угол. Но вот чем тоньше над кромкой сведение, тем легкорезнее.
Но на супертонкие клинки липнет все...
Надо выбирать, что кому нравится, особенно если речь о коротких клинках.

be-open 25-05-2019 19:31

quote:
Originally posted by Posetitel:

Для "легкореза" без разницы 20 или 36 угол.



Ну скажете тоже, угол почти вдвое это солидный гандикап на входе.

У моего накири "Утренняя Ярость Берсерка" сведение 0.1мм по всему клинку, это достаточно тонко или надо ещё потоньше?

Posetitel 25-05-2019 20:22

Ну 5 мм, 1 см, 2 см над кромкой измерьте, и там должно быть тонко, что и есть самое важное для легкой нарезки морковки. Угол в 2 раза больше не сильно важен на тонких сведениях и сам по себе нарезку не затруднит.
Зато затупится угол в 20 градусов в 10 раз раньше, чем угол в 36 градусов.
be-open 25-05-2019 20:51

quote:
Originally posted by Posetitel:

Угол в 2 раза больше не сильно важен на тонких сведениях и сам по себе нарезку не затруднит.



По вашей логике тонкосведённые ножи можно смело точить как топор на 60 или даже на 90 градусов, кромка будет жить почти вечно, а на рез это особо не повлияет.
Posetitel 25-05-2019 20:56

60 не моя логика.
Между 36 и 20 градусов сначала разницы не почувствуете, по мере работы 20 начнет хуже резать раньше.
Voy50 25-05-2019 21:07

quote:
Изначально написано be-open:

По вашей логике тонкосведённые ножи можно смело точить как топор на 60 или даже на 90 градусов, кромка будет жить почти вечно, а на рез это особо не повлияет.

Вообще да, я классику дамира заточил на 40 гр и она прекрасно режет и не садиться уже не знаю сколько. И Гуйто Маркина ШХ-15 то же вроде бы под 40 заточен у меня. И шигеки танака 40 градусов ВГ10.

Единственный, кто у меня 30 градусов, это шеф ТДВ из 20ЦВ, но он от мастера был заточен 45-50

На счет 60-ти не уверен, но 40 можно смело.

Коржов Дм 25-05-2019 21:26

Блин! Приходится иногда и на 90 точить , ничего не поделать - сыпется , я устал эту байку по десятому разу рассказывать...вспомните историю с "Цермаксами"...
С уважением, Дмитрий.
be-open 25-05-2019 21:36

quote:
Originally posted by Posetitel:

60 не моя логика.



Ну как же не ваша, когда ваша.
quote:
Originally posted by Posetitel:

Угол в 2 раза больше не сильно важен на тонких сведениях и сам по себе нарезку не затруднит.



То есть вместо штатных 30 градусов можно смело точить на 60 и разницы на тонком сведении особо не почувствуешь?
Posetitel 25-05-2019 22:42

Смело можно, на 60 не нужно, но если хочется,то я не против.

Можно называть угол не зависимо от его величины понравившимся цифрами

be-open 25-05-2019 22:51

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Приходится иногда и на 90 точить , ничего не поделать - сыпется



Сыпется это одно, а если не сыпется? Получается по логике камрада угол заточки особо и не влияет на качества реза ножа, если у того достаточно тонкое сведение? Зато повышение угла заточки существенно влияет на стойкость кромки, давайте мысленно заточим нож на 120 градусов и он вообще хрен когда затупится при аккуратном использовании.
Posetitel 25-05-2019 23:09

"Легенда о 15-20 градусных углах" происходит из Японии.
Один великий Повар одного великого Императора жил только своей работой, чтобы служить своему Господину.
Другие повара разделывая коров изнашивали свои ножи за год.
А великий Повар изучил анатомию коров настолько, что всегда знал, где резать. Он работал настолько концентрировано, что никогда не попадал по костям. Поэтому нож великого Повара никогда не тупился. Он мог брать самые тонкие, хрупкие и острые ножи и разделывать ими коров годами без заточки.
В общем такой вот путь к самосовершенствованию.
Posetitel 25-05-2019 23:19

Для настоящего поварского величия одной тонкости клинка и малых углов не достаточно.
К этому необходима еще высокая хрупкость стали, достигаемая закалкой в "холодной воде".

Крайне желательно, чтобы этот клинок трудно затачивался- при малейшем прикосновении к камню заточному тут же прогибался возможно больше в районе кромки.

Когда Вы достигнете хоть сколь-нибудь высокого поварского класса, необходимо истончить кромку настолько, чтобы при сколь-нибудь значительной боковой нагрузке или нажиму на заточный камень она скалывалать. В дальнейшем при работе и заточке надо балансировать на этой границе.

Рыбу тоже желательно готовить ядовитую- рыба фугу например. Сбился немного, отошёл от рецепта и клиенты отравлены.

be-open 25-05-2019 23:34

quote:
Originally posted by Posetitel:

Рыбу тоже желательно готовить ядовитую- рыба фугу например. Сбился немного, отошёл от рецепта и клиенты отравлены.



Чё началось то, нормально же сидели?
Posetitel 25-05-2019 23:37

Вспомнил о нормальной японской кухне
alex-ice 25-05-2019 23:53

Слабонервным не смотреть ))
s90v Бурова ,сведение 0,35 .Обдирка 35-финиш 37
click for enlarge 1920 X 1079 163.0 Kb
alex-ice 26-05-2019 12:00

Моркофф увы режет с усилием на эл-х весах больше 2 кг .
Сей факт меня огорчил ,зато бройлера пабдил))
Posetitel 26-05-2019 12:00

На курицу болгарка включеная упала?

alex-ice 26-05-2019 12:10

Какая болгарка-handmade only ))
Поварской стиль-называется хрясь.
Но только лишь в случае сведения больше 0,3 .
Моей супруге просто не подходят большие шефы-а этот понравился .
Формат 190-45.
Posetitel 26-05-2019 12:22

Круто
cartuz 26-05-2019 12:31

quote:
Изначально написано alex-ice:
Слабонервным не смотреть ))
s90v Бурова ,сведение 0,35 .Обдирка 35-финиш 37

Вашему горю вполне возможно помочь ,накладки не мешают произвести сведение на 0,15 на приспособе навроде башни , есть специальные зажимы для заточки в них рукоять ножа в сборе зажимается
Ну или руками , не вижу здесь особых проблем
Хотя по мне у вас самое рабочее сведение ,с хорошим запасом прочности

be-open 27-05-2019 07:13

quote:
Originally posted by cartuz:

Хотя по мне у вас самое рабочее сведение ,с хорошим запасом прочности



Все замолчали, потому что мысленно предали вас анафеме за такие высказывания.
Вот скажите, нафига вам хороший запас прочности на лёгком и компактном шефе?
cartuz 27-05-2019 08:57

quote:
Изначально написано be-open:

Все замолчали, потому что мысленно предали вас анафеме за такие высказывания.
Вот скажите, нафига вам хороший запас прочности на лёгком и компактном шефе?

Знаете у меня есть и были лопаты с ребрами жёсткости и без
Так вот те что с ребрами уже 3 год в работе ,а те что без уже переделаны на тяпки и прочее потому что к лопатам они относились лишь внешним похожим видом
Так и здесь ....

be-open 27-05-2019 12:44

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Их нативные ножи очкруты. Но к этому надо ещё придти. Только хардкор -японская углеродка 60-65 хрц.) Ничо не липнет к янагибе.)
Остальное - маркетинговые игры для гайдзинов.)))



Ну янагибу то хоть покажите свою, хардкорную.
Просто Серый 27-05-2019 12:56

quote:
Originally posted by be-open:

Ну янагибу то хоть покажите свою, хардкорную.



Извольте.)
http://vip-horeca.ru/store/13516/13518/?pos=210
be-open 27-05-2019 13:02

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Извольте.)



Это ваша? А реальную фотку можно или ржавая поди, не фотогигиеничная?

Я вам так скажу за япов со всей солдатской прямотой. Японцы в кухонных ножах вообще не шарят! Их национальная кухня настолько своеобразная, что ножи выродились в специалитеты. Хорошо резать из аутентичных клинков умеет только накири. Благо японцы вовремя осознали свою культурную отсталость и быстренько нахватались по верхам у европы. Только нихрена не поняли во всей глубине гений европейской кухонной мысли, поэтому скопировали как попало. Ладно хоть так, китайцы не только отсталые, но и упёртые - до сих пор своими шпателями режут. Хотя поди у каждого под столом китайская трамонтина припрятана.

Просто Серый 27-05-2019 13:14

quote:
Originally posted by be-open:

Я вам так скажу за япов со всей солдатской прямотой. Японцы в кухонных ножах вообще не шарят!



Как изобретателю очпрактичной поварской шинковки туда-сюда, я вам верю.)))
Просто Серый 27-05-2019 13:16

quote:
Originally posted by be-open:

А реальную фотку можно или ржавая поди, не фотогигиеничная?



Да вы - прям провидец.)
Просто Серый 27-05-2019 13:19

quote:
Originally posted by be-open:

Благо японцы вовремя осознали свою культурную отсталость и быстренько нахватались по верхам у европы.



Хорошо хоть жопу вытирать и мыть они научили европейцев вовремя, или это были китайцы мож.)))
be-open 27-05-2019 13:21

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Да вы - прям провидец.)



Вот и все япы в этом, маслом камелии вовремя не брызнул - и пропал балабуховский подъезд. Для этой рыбы нам понадобится вот этот нож, а для этой рыбы он не пойдёт, надо другой. В итоге на одну рыбную диету с овощами нужен целый ящик ржавого барахла, и боже упаси вас захотеть съесть кусок мяса, бгг.
be-open 27-05-2019 13:26

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Хорошо хоть жопу вытирать и мыть они научили европейцев вовремя, или это были китайцы мож.)))



Вот за это спасибо последователям Аллаха, периодически даже подрывает принять мусульманство в знак благодарности за чистую жопу, но до дела всё как то не доходит.
Просто Серый 27-05-2019 13:29

quote:
Originally posted by be-open:

нам понадобится вот этот нож, а для этой рыбы он не пойдёт,



Как человек недавно освоивший поварской хват, вы быстро прогрессируете кухонной мыслью. Вот, уже поняли, что три шефа на кухне -мало , надо ещё и петю иметь, так глядишь до поварской тройки дойдёте, а там уж до ящика ржавеющего японского хлама кривым дао дошкондыбаете. Надо только научиться протирать нож, после мытья насухо, хоть бумажным полотенцем. Масло камелии приветствуется тож.)))
be-open 27-05-2019 13:34

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Как человек недавно освоивший поварской хват, вы быстро прогрессируете кухонной мыслью. Вот, уже поняли, что три шефа на кухне -мало , надо ещё и петю иметь, так глядишь до поварской тройки дойдёте, а там уж до ящика ржавеющего японского хлама кривым дао дошкондыбаете. Надо только научиться протирать нож, после мытья насухо, хоть бумажным полотенцем. Масло камелии приветствуется тож.)))



Я то хоть прогрессирую и расту, а вы вон щас по дешману хатториков своих распродадите и станете резать колбасу баивым глоком для самообороны от диких кабанов, а то и вовсе просто откусывать.
Просто Серый 27-05-2019 14:05

quote:
Originally posted by be-open:

Я то хоть прогрессирую и расту,



Давайте,растите, бройлера разморозьте и предайте его огроменному пете с долом, авось не прилипнет ничо.)))
be-open 27-05-2019 14:10

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Давайте,растите, бройлера разморозьте и предайте его огроменному пете с долом, авось не прилипнет ничо.)))



А вам что больше нравится, смотреть как я режу влажных куриц или слушать мой эротичный баритональный бас?
Просто Серый 27-05-2019 14:49

quote:
Originally posted by be-open:

слушать мой эротичный баритональный бас?




Басистый баритон. Можете ещё в процессе хит какой мурлыкать.)))
aptekar113 27-05-2019 17:51

quote:
Originally posted by qhjj:

кухонные ножики с углеродки протравленные в кислоте для здоровья не вредно?



Жизнь сама по себе болезнь с летальным исходом...
Скажем так не вреднее чем пить воду , хоть из под крана, хоть батилированную .В большинстве регионов нашей страны , и в 99% городов превышение по солям желнза в воде многократно, на порядки, превышает количество способное перейти с травленного ножа в пищу...
TodderWolfe 27-05-2019 18:27

quote:
Originally posted by qhjj:

подскажите лучше кухонные ножики с углеродки протравленные в кислоте для здоровья не вредно? Все равно же траванина потихоньку слезает в еду.



Тут ведь как, либо смириться и не думать больше об этом, либо перейти с шикарного углеродного реза на бархатистый нержавеюще карбидный рез, ну а так как углеродный рез пизже(мне так кааца), чем карбидный, то лучше сократить потребление продуктов богатых железом.
Я так думаю !
Ник Николс 27-05-2019 18:57

quote:
Originally posted by qhjj:

подскажите лучше кухонные ножики с углеродки протравленные в кислоте для здоровья не вредно?


нет..
В еде,которую вы режете ножом, протравленным в хлорном железе или лимонной кислоте или уксусе- шняги больше стократ.
Тем паче- что на углеродке- у вас процесс травления окончательный, после тщательной первичной мойки..
))
be-open 27-05-2019 19:42

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

либо перейти с шикарного углеродного реза на бархатистый нержавеюще карбидный рез, ну а так как углеродный рез пизже(мне так кааца), чем карбидный



В простых углеродках самые тру карбиды, безо всяких легирующих добавок типа ванадия и хрома, только железо и углерод, только хардкор. Карбидный рез везде, кроме самых безпонтовых нержавеек и азотистых сталей, в последних рез нитридный.

Просто Серый 27-05-2019 20:26

quote:
Originally posted by qhjj:

вот если честно то ваапсче пох чем колбасу резать )))



А если колбаса за 4 т.р. килограмм?)))
be-open 27-05-2019 20:32

quote:
Originally posted by qhjj:

вот если честно то ваапсче пох чем колбасу резать )))



А чего на ножевом форуме то делаете?
be-open 27-05-2019 20:45

quote:
Originally posted by qhjj:

Сериалы же зачем то смотрят тематические. Вот и я тоже ... тока читаю когда скучна.



Сделайте одолжение, читайте молча. Со временем у вас появится что сказать по существу, а пока лучше просто впитывайте капли вселенской мудрости местных корифеев, которые ещё не впали в маразм конечно. Я пару лет до регистрации на ганзе просто читал, пока не прочитал весь ножевой раздел целиком. Затем в качестве благодарности за полученные знания решил и сам поделиться опытом.

Ахаха, я скурил всю ганзу ещё до регистрации, а регистрация была в 2010. И эти щеглы в холодном не понимают чё я такой дерзкий. А я просто такой пажизни.

TodderWolfe 27-05-2019 20:58

quote:
Originally posted by qhjj:

вот если честно то ваапсче пох чем колбасу резать )))



лучше всё же ножом и по царски, не скупясь, дабы широта души русской даже в таком обыденном деле видна была


А не так как этот

be-open 27-05-2019 21:14

quote:
Originally posted by qhjj:

Я про сталь на этом ножике. И что ну никакой
Принципиальной разницы нету трамонтина
это или авторский ножик за много тысяч рублей.



А какой нож у вас обычно на кармане? Неужто канцелярский?
TodderWolfe 27-05-2019 21:14

quote:
Originally posted by qhjj:

вот реально нарезать продукты ... ну не особо.



А вот и нет, отделить пласт надо максимум! за два прохода, тудой и сюдой, а не пилить так, что потом ступеньками весь пласт. Вот так вот
be-open 27-05-2019 21:29

quote:
Originally posted by qhjj:

Вот не поверишь ни какого обычно )))



Фигасе, такое на ганзе вообще бывает? А не засланец ли вы часом?
cartuz 27-05-2019 21:35

quote:
Изначально написано Просто Серый:

А если колбаса за 4 т.р. килограмм?)))

Это она из туалетной бумаги чтоль
Сами ешьте эту дрянь

Просто Серый 27-05-2019 21:52


/b]
[/QUOTE]
quote:
Originally posted by cartuz:

Это она из туалетной бумаги чтоль
Сами ешьте эту дрянь





Едим, чо уж.)))
http://chef-espanol.ru/ispansk...-i-chorizo.html


A.V.X.1960 27-05-2019 22:35


be-open 28-05-2019 05:10

quote:
Originally posted by qhjj:

Про карбидный рез ( если было уже сорян)



И вы туда же, в клуб любителей тупых ножей потянуло?
lisman56 28-05-2019 06:33

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

надо минимум за два прохода, тудой и сюдой,



ну тады максимум
be-open 28-05-2019 06:40

quote:
Originally posted by lisman56:

ну тады максимум



Как там обвалочники поживают? Азот уже побеждает?
TodderWolfe 28-05-2019 07:28

quote:
Originally posted by lisman56:

ну тады максимум



точно, поправил )
be-open 28-05-2019 07:56

quote:
Originally posted by qhjj:

Да кстати объясните про карбидный рез - как карбиды могут торчать с кромки если ножик не полутопой при этом? То есть в теории то мы верим что бывает и остро и шипуче карбидно но это толькотв теории. но размер карбидов то никуда не денешь. Не могут они просто физически торчать с тонкой кромки пока она не скруглится



Вы просто диванный теоретик, даже без ножа на кармане. Какой смысл вам что-то объяснять вообще? Вам всё равно не впрок. Крысу то купили?
be-open 28-05-2019 09:17

quote:
Originally posted by qhjj:

Какая ещё крыса?



Известно какая, онтарио рэт один.
quote:
Originally posted by qhjj:

Зачем мне она? Каков мотив?



Да потому что вы как последний лох тут без ножа и пытаетесь рассуждать чего-то за ножи. Это вам не форум, где домохозяйки обсуждают сериалы, тут все тёрки про ножи или это оффтоп. Покажите мне свой нож, потом и поговорим.
be-open 28-05-2019 10:53

quote:
Originally posted by qhjj:

как по мне это вы лошпед полный



Шёл бы ты отсюда, петушок.
be-open 28-05-2019 11:06

quote:
Originally posted by qhjj:

мда ... откуда гомосятские замашки? петушки да зайчики? )))



А как к тебе ещё относиться, если ты опущенный из заточного? Припёрся в кухонный с канцелярским ножом и спрашивает где карбидный рез. Ахаха, гы лол.
be-open 28-05-2019 11:29

quote:
Originally posted by qhjj:

хм ... опущенный? ))) у тебя походу точно какая то личная половая драма с гомосятским уклоном )))



У меня всё нормально, стабильно и регулярно, не стоит даже начинать пытаться проецировать на меня свои петушиные комплексы.
be-open 28-05-2019 12:04

quote:
Originally posted by qhjj:

Доктор, вы путаетесь в диагнозах своих.)))
То психические расстройства приписываете другим, то ...



Нет, я не путаюсь, у вас просто очень запущенный случай и целый букет диагнозов, такое бывает. Но не переживайте, лоботомия точно поможет.
be-open 28-05-2019 12:12

quote:
Originally posted by qhjj:

я то прекрасно свой диагноз знаю
У меня банальная аллергия на сказочных долбоебов )))



Ещё и это? Тяжеловато вам в жизни приходится с таким букетом.
be-open 28-05-2019 12:34

quote:
Originally posted by qhjj:

Мда ... вы даже не знаете откуда пошло понятие букет применимо к заболеваниям и каким конкретно этот термин применяется, но умудрились его и тут воткнуть для умности )) доктор ну не смешите а!? )))



Что, вам и в вендиспансере доводилось подлечиться? Эк вас жизнь то помотала. Тут уж поневоле канцелярским ножом вооружишься.
be-open 28-05-2019 12:51

quote:
Originally posted by qhjj:

мда ... узко мыслите доктор, полета вам для фантазии не хватает ... ну и терминов медицинских свежих незаезженных ))) я там тружусь вообще то! велкам кстати! поднатаскаем под умного ))) псих нарко и тубик всё рядом если что )))



Всё ясно, профдеформация коварная штука, не переживайте - у вас там поди уже и на галоперидол по знакомству персональная скидка.
Vito_S 28-05-2019 13:47

Как я смотрю, тролли кочуют из раздела в раздел. Видимо, нужны свежие уши.
Sergo730 28-05-2019 15:05

Камрады, приветствую.
Слесарю кухню. Подскажите, какой лучше финиш для кухонника - продольный или поперечный, гритность?
Вводные такие - сталь 8Cr14MoV, ТО Буров, размер клинка по памяти 220*40*2,5, сведен примерно 0,2.

Ник Николс 28-05-2019 17:39

quote:
Originally posted by Vito_S:

Видимо, нужны свежие уши


Ща.. засвечу))
Ник Николс 28-05-2019 17:43

Навострим УХО!!
click for enlarge 1920 X 1080 168.1 Kb
110я, Буров, Елистратов
be-open 28-05-2019 17:58

quote:
Originally posted by Ник Николс:

110я, Буров, Елистратов



А вы не так просты, как с виду кажетесь.
Vito_S 28-05-2019 18:50

quote:
Изначально написано Ник Николс:
Навострим УХО!!

110я, Буров, Елистратов

gorlopan 29-05-2019 11:31

quote:
Originally posted by qhjj:

Подскажите по травлению ножиков кухонных



5% раствор азотной кислоты,окунуть на несколько секунд и под проточную воду.Очень хороший результат..Пробовал лимонной кислотой ,так потом воняла сталька.
Коржов Дм 29-05-2019 11:39

quote:
Originally posted by qhjj:

Подскажите по травлению ножиков кухонных с углеродки есть ли разница в какой кислоте травить?



Свмый лучший - "ржавый лак", но гиморно , потом таллиевые чернилки, но нельзя для пищевых продуктов , и уж потом ортофосфовная - коей я и пользуюсь...
С уважением, Дмитрий.
gorlopan 29-05-2019 13:19

quote:
Originally posted by qhjj:

А с чем связано что после лимонной "воняет



Химиков надо спросить...Я так думаю азотка действует как ,,быстрая заморозка,,т.к очень сильная кислота. А лимонной в горячей воде процесс медленней идёт,пока там зёрна все протравятся. Потом запах меньше становиться.
Ник Николс 29-05-2019 19:49

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

уж потом ортофосфоРная



Тоже ея юзал..
Хорошо работает .

Рецептов, на самом деле- мильен и тележка.
Хоть огурцом малосольным иль луком.
Что-то быстрее, что-то медленнее. Кому что надо..

lisman56 29-05-2019 20:08

quote:
Изначально написано Ник Николс:
Навострим УХО!!

110я, Буров, Елистратов

Вот так Николс, непрост, непрост

Ник Николс 29-05-2019 20:28

quote:
Originally posted by qhjj:

вопрос чуть в другом. качественно оксидный слой чем то отличается?



Естественно отличается. Хим соединением..
Чем агрессивней СРЕДСТВО, тем больше глубина проникновения. Регулируется временем контакта, всего лишь))

Смысл то в чем? Нанести пленку.
По мне- хлорного железа- за глаза. Иль ортофосфорки..
Ни один нож потом не ржавел . Но я и так бережно к ним отношусь..
Порезал- вытер.. Это у меня- ЗАКОН

gorlopan 29-05-2019 20:33

Азотная кислота видимо глубже проникает и после азотки полированная поверхность остаётся гладкой.
tvy61 29-05-2019 20:49

так можно и не травить при бережном то отношении )) Порезал-вымыл-вытер..

Естественно многие берут кухню из углеродки в лес, там да, травление сильно помогает. Помню брал на охоту пару лет канетсугу с широгами, так охотники увешанные со всех сторон разными ножами, постоянно клянчили его для нарезки всего и всякого ))

миха гаи 30-05-2019 07:43

1...! С гомосятиной завязываем... ну право противно читать...

2...! Специально уже минимум неделю не мою нож ТВ из н690 помидоры лук порезал бросил на столе...лимон нарезал,бросил засыхать...моркови лука на суп шинканул,снова кинул, сегодня наверное уже дней десять нож в цейтноте... почитал вас...пошел отмыл... ни пятнышка...))) рез хороший как и был)

be-open 30-05-2019 09:59

quote:
Originally posted by qhjj:

все равно ножики рыжеют быстро.



Куча ржавого барахла.
quote:
Originally posted by qhjj:

очень понравилось видео как реальный повар курицу разделывает и готовит.
это доморощеным тестерам, которые своими блатными ножиками кур мучают )))



Всегда найдётся азиат, который сделает что-либо руками лучше тебя, и это нормально. А сами то вы на что способны?
Slava B 30-05-2019 10:05

quote:
Originally posted by qhjj:

это доморощеным тестерам, которые своими блатными ножиками кур мучают )))



Снимите видео ,и покажите как правильно разделывать курей.
Чужие руки проще показать,вы сами попробуйте.
quote:
Originally posted by qhjj:

а в итоге на выходе расчлененка ... которую проще и быстрее топором нарубить )))



Это от блюда зависит.
Смысл сравнивать приготовление блюда, с просто нарезкой.
Ножи тестируем, а не кулинарное шоу устраиваем.
Блин...
Slava B 30-05-2019 10:21

quote:
Originally posted by be-open:

Всегда найдётся азиат, который сделает что-либо руками лучше тебя,



Поднатареть в нарезке,дело не хитрое. Решают обьемы продуктов,ну и желание.
be-open 30-05-2019 10:52

quote:
Originally posted by qhjj:

Поднатареть в нарезке,дело не хитрое. Решают обьемы продуктов,ну и желание.



В том то и дело, сложно только первые сто куриц.
be-open 30-05-2019 10:57

quote:
Originally posted by qhjj:

ага ))) причем даже концлярским ножом )))



Канцелярский нож хорош на стройке и в офисе, на кухне ему делать совершенно нечего. А так конечно да - тонкий обух делает обычный канцелярский нож адски резучим, даже ценой одноразовости дешёвого сменного лезвия. Просто вы в кухонном со своей канцелярией совсем не по адресу.
be-open 30-05-2019 11:13

quote:
Originally posted by qhjj:

ясен пень канцелярским продукты не режу на кухне )))



А чем режете?
be-open 30-05-2019 11:47

quote:
Originally posted by qhjj:

может выкинуть сразу? ))) а координаты тут запостить )))



Не флудите в той теме, или мне как топикстартеру придётся вас забанить.
миха гаи 30-05-2019 12:31

А тут я навешаю обоим,ежли опять гомосячить начнете...)
Просто Серый 30-05-2019 13:30

quote:
Originally posted by qhjj:

очень понравилось видео как реальный повар курицу разделывает и готовит.
это доморощеным тестерам, которые своими блатными ножиками кур мучают )))



У повара хонесуки- агонь.)
be-open 30-05-2019 17:32

quote:
Originally posted by qhjj:

это я к чему что как почитаешь складывается такое ощущение
что заимей блатной ножик с перцовой стали тонкосведенный
с пукловыпуклым хитрым гриндом да желательно с клеймом
узнаваемым и всё! пц! ты стал богом на кухне )))



Разумеется навык первичен, если умеешь так любым ножом справишься, а не умеешь крутой нож сломаешь просто да и всё. Но когда умеешь и инструмент хороший - это совсем супер.
TodderWolfe 30-05-2019 18:08

quote:
Originally posted by qhjj:

это я к чему что как почитаешь складывается такое ощущение
что заимей блатной ножик с перцовой стали тонкосведенный
с пукловыпуклым хитрым гриндом да желательно с клеймом
узнаваемым и всё! пц! ты стал богом на кухне )))



Естественно, разве может быть иначе, разве можно на канцелярском ноже наработать навык обращения с блатным ножиком?
Заимей такой инструмент и нарабатывай этот самый навык.
Вот как наработаешь его, так сразу захочется самого блатного ножика заиметь, ибо навык этого потребует
tvy61 30-05-2019 19:53

quote:
Изначально написано Просто Серый:

У повара хонесуки- агонь.)

ну да, как раз из той серии что камрад be-open обозвал кучей ржавого барахла ))

Просто Серый 30-05-2019 20:40

quote:
Originally posted by tvy61:

ну да, как раз из той серии что камрад be-open обозвал кучей ржавого барахла ))



Дык он в ножах не петрит - видал токо трёх одинаковых шефов своих и трамотину мож ещё,ну и накири пару, вроде.)))
Slava B 30-05-2019 21:04

quote:
Originally posted by qhjj:

узнаваемым и всё! пц! ты стал богом на кухне )))
умалчивая о том что по большому счету это ножик ... фетиш
для мизантропов эгоистов и оторван от реальности ...
и большинству с ихними навыками обращения нафик не нужен.



Вы то тогда что делаете в кухонном разделе,вот с такими заявлениями?
Покупать картины, совершенно не обязательно уметь рисовать.
Хороший нож способствует,и дает навык, и получение удовольствия от работы.
be-open 30-05-2019 21:49

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Дык он в ножах не петрит - видал токо трёх одинаковых шефов своих и трамотину мож ещё,ну и накири пару, вроде.)))



Мой незатейливый друг, не в сотой звезде на фюзеляже счастье.

У меня ровно столько ножей, сколько влазит магнит, сейчас освободилось одно посадочное место для нового накири. Куда больше то, я столько не ем.

be-open 30-05-2019 21:50

Кстати парни, кто-нибудь на ганзе делает хорошие деревянные магниты не по жлобским ценам? У меня китайский с алиэкспресса, вроде большой и магниты мощные, но сам средней паршивости, не самая удачная была покупка.
Просто Серый 30-05-2019 21:59

quote:
Originally posted by be-open:

У меня ровно столько ножей, сколько влазит магнит, сейчас освободилось одно посадочное место для нового накири. Куда больше то, я столько не ем.



Знай, затейливый товарисч, чем больше звёзд, тем чище небо и выше полёт аса.)))
Магниты Мастерской Дяди Гарри. Дёшево тут. http://vip-horeca.ru/store/13713/13734/ )
be-open 30-05-2019 22:03

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Магниты Мастерской Дяди Гарри. Дёшево тут. http://vip-horeca.ru/store/13713/13734/ )



Вроде неплохо, а какую деревяшку лучше выбрать? С учётом, что я не вытираю ножи насухо, чтобы влагу получше впитывала.
Просто Серый 30-05-2019 22:06

quote:
Originally posted by be-open:

С учётом, что я не вытираю ножи насухо, чтобы влагу получше впитывала



Крепите нож через прокладку(салфетку), она впитает.)))
Если нож не вытирать насухо - он выглядит стрёмно - весь в разводах - аналогично стеклу.
be-open 30-05-2019 22:12

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Крепите нож через прокладку(салфетку), она впитает.)))



Раньше вешал на обычный магнит из хозмага, заклеенный малярным скотчем, было норм, но не эстетично, и скотч регулярно приходилось менять. Потом поменял на китайский деревянный, но там дерева похоже только тонкий слой шпона на морде. Короче хочется чего то симпатичного и практичного.
aptekar113 30-05-2019 22:13

Дядя Гари делает из массива , но дорого..
Просто Серый 30-05-2019 22:16

quote:
Originally posted by be-open:

Короче хочется чего то симпатичного и практичного



Прекрасные магниты за 250 р. есть.Выглядят не колхоз. Но нож надо там бы вытирать после и перед.)))
Slava B 30-05-2019 22:29

quote:
Изначально написано be-open:
Кстати парни, кто-нибудь на ганзе делает хорошие деревянные магниты не по жлобским ценам? У меня китайский с алиэкспресса, вроде большой и магниты мощные, но сам средней паршивости, не самая удачная была покупка.

Какой дизайн нужен, и материал?

Ник Николс 30-05-2019 22:32

На ваших магнитах нож из ролика будет прям голливудской звездой..
Он великолепен.
Раздельщик же- просто ас.

Просто Серый 30-05-2019 23:10

quote:
Originally posted by Ник Николс:

На ваших магнитах нож из ролика будет прям голливудской звездой..
Он великолепен.
Раздельщик же- просто ас.



Еслиб не музон, то мы бы услыхали карбидный рез мож.)))
Ник Николс 30-05-2019 23:31

В этом ролике прислушивался, но тоже не услышал.))



------------------------
Вот в этом отчетливо слышно!!

Slava B 30-05-2019 23:36

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Еслиб не музон, то мы бы услыхали карбидный рез мож.)))



Рубка, да!
Замахаешься по таки костям резать!
Просто Серый 30-05-2019 23:45

И тунца.

Voy50 31-05-2019 12:55

quote:
Изначально написано aptekar113:
Дядя Гари делает из массива , но дорого..

мдг не держет линзы и магнитов там в принципе мало. Они там наклеены точечно, а не большой горизонтальный магнит. И крепеж не очень.

Просто Серый 31-05-2019 01:31

quote:
Originally posted by Voy50:

мдг не держет линзы и магнитов там в принципе мало. Они там наклеены точечно, а не большой горизонтальный магнит. И крепеж не очень.





Так мож клиенту нравятся долгие пересылы и переписка с производителем в борьбе за повышение качества товара. Да и турне по тестированию магнита для кухонников взбодрит мож кухонный раздел вцелом.)))
be-open 31-05-2019 05:25

quote:
Originally posted by Voy50:

мдг не держет линзы и магнитов там в принципе мало. Они там наклеены точечно, а не большой горизонтальный магнит. И крепеж не очень.



Благодарю, понял.
На моём китайском тоже магниты точечные, но довольно мощные, те линзы что мне попадались держат без проблем.
be-open 31-05-2019 06:01

quote:
Originally posted by Slava B:

Какой дизайн нужен, и материал?



Да какой дизайн, обычная доска с магнитами на стену. Думаю я понял, надо купить на али дюжину мощных магнитов, а деревяшку заказать в местной столярной мастерской, из ясеня или дуба, и те магниты туда вклеить. Получится и бюджетно, и на вид как мне надо.
Егерь-террорист 31-05-2019 07:04

https://mtmwood.com/knifeholder.php
У mtmwood мне нравятся магниты. Ценник конечно, но отличное качество, держат хоть топор, хоть лопату (магниты круглые, а не один целый, но очень мощные и рядом посажены) и способ крепления более элегантный чем у дяди Гари.
be-open 31-05-2019 07:15

quote:
Originally posted by Егерь-террорист:

https://mtmwood.com/knifeholder.php
У mtmwood мне нравятся магниты. Ценник конечно, но отличное качество, держат хоть топор, хоть лопату (магниты круглые, а не один целый, но очень мощные и рядом посажены) и способ крепления более элегантный чем у дяди Гари.



Дорогонах.

Хорошо с деревом работают ребята, но ценник вообще не гуманный, упаковка мощных неодимовых магнитов стоит на али край несколько сотен рублей, плюс деревяшка из ясеня с влагостойкой пропиткой и фрезерованным пазом под магниты не знаю сколько надо уточнить. Думаю на всё про всё в пару тыщ то поди вполне реально уложиться.

Егерь-террорист 31-05-2019 07:25

Ну что ж поделать... во столько ценят свою работу и станочную базу. Остаётся решить стоит оно того или нет)
be-open 31-05-2019 07:41

quote:
Originally posted by Егерь-террорист:

Ну что ж поделать... во столько ценят свою работу и станочную базу. Остаётся решить стоит оно того или нет)



Думаю работа и станочная база там стоит как в обычной столярной мастерской, просто у mtmwood приличная наценка за бренд, парни уже неплохо подраскрутились и хотят бабла за шильдик, на который в случае с магнитом мне пох, всё равно его под ножами не видно. По торцевым доскам когда мониторил расклад, у mtmwood получалось по ценнику примерно икс полтора тире два, там если заказывать только если какой-то эксклюзивный кастом с экзотическими кучерявыми деревяшками и по своему эскизу рисунка.
Егерь-террорист 31-05-2019 08:32

Ну станочная база у них, моё почтение. И станки с ЧПУ довольно серьёзные и куча всего прочего, в чём я не шарю) Гляньте ролики на ютубе. Но это такое... Не агитирую за них.
Есть от них самая простая дубовая торцевая доска. Купил 6 лет назад и вполне достойно служит. Всей родне в тот же год на новый год такие же подарил. Тоже довольны. А вот всякие кастомные доски из кучи разные пород дерева, я б не покупал. Всё таки разные породы по разному сохнут и набирают влагу... Опасно это)
Сестре в подарок покупали магнитный держатель из венге. Вполне довольна.
Slava B 31-05-2019 11:16

quote:
Originally posted by be-open:

Дорогонах



Мощные неодимовые магниты ,тоже денег стоят. Хотя,они того стоят,
У меня
Трехсотрублевая магнитная планка, линзы с долами ,и тяжелые ножи естественно не держит.
be-open 31-05-2019 11:21

quote:
Originally posted by Slava B:

Мощные неодимовые магниты ,тоже денег стоят.



Конечно не даром, если не из старых жёстких дисков выковыривать, на али их куча всяких разных, по деньгам на большой хороший магнит их надо ну рублей на 500 может, это с запасом.
Slava B 31-05-2019 11:24

quote:
Originally posted by be-open:

плюс деревяшка из ясеня с влагостойкой пропиткой и фрезерованным пазом под магниты не знаю сколько надо уточнить



Копеечная работа ,в условиях автоматищации.самое дорогое там, магниты.
А обрезок деревяшки по цене 1/8 кубометра ясеня.
Да и что там за пропитка, вазелиновым маслом что ле?
be-open 31-05-2019 11:34

quote:
Originally posted by Slava B:

Копеечная работа ,в условиях автоматищации.самое дорогое там, магниты.
А обрезок деревяшки по цене 1/8 кубометра ясеня.
Да и что там за пропитка, вазелиновым маслом что ле?



Вот я и думаю, захерачить чтоли себе магнит на всю стену, в крайнем случае метровый.

Пропитка, да я хз, их миллиард всяких разных, Костров говорил шафтолом для оружейных лож рукояти пропитывает, ну чем-нибудь там пропитать может маслом икеевским просто или льняным там.

be-open 31-05-2019 11:43

quote:
Originally posted by Slava B:

самое дорогое там, магниты.



Вот по первой же ссылке три штуки за 78.50, по виду должны быть мощные, на 500 рублей можно как раз на метровую деревяшку набрать.

https://ru.aliexpress.com/item...web201602_2_100 65_10068_319_317_10696_453_10084_454_10083_10618_10307_10301_537_536_10059_10884_10889_10887_321_322_10915_10103_10914_10911_10910%2Csearchweb201603_52%2CppcSwitch_0&algo_pvid=09aa a030-16ce-4c8a-9886-5526ed666c59&algo_expid=09aaa030-16ce-4c8a-9886-5526ed666c59-8

burivuch 31-05-2019 12:11

quote:
Изначально написано be-open:

Вот по первой же ссылке три штуки за 78.50, по виду должны быть мощные, на 500 рублей можно как раз на метровую деревяшку набрать.

[URL=https://ru.aliexpress.com/item/3-40x10x5-N35-40-10-5/1000007458799.html?spm=a2g0v.search0604.3.41.56dc1ecdWTc88f&transAbTest=ae803_4&ws_ab_test=searchweb0_0%2Csearchweb201602_ 2_100]https://ru.aliexpress.com/item...web201602_2_100[/URL] 65_10068_319_317_10696_453_10084_454_10083_10618_10307_10301_537_536_10059_10884_10889_10887_321_322_10915_10103_10914_10911_10910%2Csearchweb201603_52%2CppcSwitch_0&algo_pvid=09aa a030-16ce-4c8a-9886-5526ed666c59&algo_expid=09aaa030-16ce-4c8a-9886-5526ed666c59-8


Нужно выбирать магниты N52. Они самые мощные.

------------------
С уважением. Влад.

Slava B 31-05-2019 12:42

quote:
Originally posted by be-open:

Вот я и думаю, захерачить чтоли себе магнит на всю стену, в крайнем случае метровый



На работе нашел доску,красного дерева, от пианино.
Вот думаю,магнитов накупить что ля
be-open 31-05-2019 14:47

quote:
Originally posted by burivuch:

Нужно выбирать магниты N52. Они самые мощные.



Понял, благодарю, видел и N52.
Ник Николс 31-05-2019 19:13

Купите еще и пару больших магнитов, не только "таблетки"..
Просто Серый 31-05-2019 19:54

Главное не переборщить, а то накири придется двумя руками отрывать.)))
A.V.X.1960 02-06-2019 15:21

вот здесь - любые магниты по относительно недорогой цене, Питер.
https://magnet-prof.ru/
TodderWolfe 03-06-2019 22:51

Кухонные ножи- самая низшая категория в ножестроении!!!
Так ли это?
click for enlarge 720 X 1280 113.9 Kb
alex-wolff 03-06-2019 23:03

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Так ли это?



т.е. я теперича тут это ещё и обосновать должон!?))))
я считаю да.
сам я кухнонники не делаю, ибо не моё.....пришлось сделать один, по тому что всякое высказывание требует от заинтересованных лиц доказательств.
Почему я так читаю.
Для тех кто делает ножи, сделать кухонник не проблема, проблема полюбить их делать.))))
нужно не много, знания физики, геометрии и вобщем то тактильных ощущений от ножа.
Если вы сами занимаетесь ТО, и ТМО, для вас кухонник не проблема.
Что сложного прилепить накладки на рукоять или всадить в колабашку и обточить оную ?)))))
весь геморой начинается только когда вы слесарите свои кухонники из чужого термиченного железа.
никаких тут сложностей, не художеств,
ни формовки и пошива ножен,
ни пайки, ни гравёрных работ
и прочей прелести штучных ножей, включающих бессонные ночи
....просто нож, просто повседневный нож.
click for enlarge 1235 X 1280 201.7 Kb
Voy50 03-06-2019 23:17

Я бы не ориентировался на выставочные конкурсы, т.к. там всё очень субъективно.

Когда мастер приходит в кухонный ганзы, аудиторией кухонного ганзы предполагается, что он приходит с чем-то отличным от "прямые спуски, простой нож без изысков". В Москве простые ножи без изысков с прямыми спусками продаются по 1 т.р. за набор из 5-ти штук по акции. Зачем нужны такие ножи дороже и зачем их делать самостоятельно не понятно.

alex-wolff 03-06-2019 23:25

quote:
Originally posted by Voy50:

Я бы не ориентировался на выставочные конкурсы, т.к. там всё очень субъективно.




субъективно вообще всё, если что.)))))
quote:
Originally posted by Voy50:

Зачем нужны такие ножи дороже и зачем их делать самостоятельно не понятно.





вот и я о том же.)))))) зачем париться если мануфактура делает кухонные ножи чуть хуже, но почти за даром.))) трамонтина по 300 деревянных, разве что чуть мяхше.
......но хороший понт, дороже денех.

TodderWolfe 03-06-2019 23:43

quote:
Originally posted by alex-wolff:

обосновать должон!?



неа, не должон, обязан! )))
quote:
Originally posted by alex-wolff:

но хороший понт, дороже денех.



не понт, а струмент, я вот пилякал титан совейтскими полотнами, два больстера и полотно убито, или на полбольмтере сломалось, коллега подогнал импортное, оранжевое с клеймом (рыбка с крючком), так я почти два года им пилил.
alex-wolff 03-06-2019 23:46

почти аргумент Влад.))))))
Жаль только что не в нашу пользу, а в пользу Сандвика. или как они там сейчас обзываются, БАХО вроде.))))
TodderWolfe 03-06-2019 23:48

quote:
Originally posted by alex-wolff:

просто нож, просто повседневный нож.



Инструмент! На КАЖДЫЙ день, для кого то на 8 часовой рабочий день.
Аине на конкурс Клинка, пару раз вжикнул, О! Пиздатый нож!
Voy50 03-06-2019 23:49

quote:
Originally posted by alex-wolff:

вот и я о том же.)))))) зачем париться если мануфактура делает кухонные ножи чуть хуже, но почти за даром.)))



Ну как бы нет, та мануфактура, что близка по кач-ву реза стоит не многим дешевле местных хендмейдов. А с текущим курсом и в 2-3 раза дороже.
TodderWolfe 03-06-2019 23:50

quote:
Originally posted by alex-wolff:

Жаль только что не в нашу пользу, а в пользу



вот, за державу обидно, обидно и тогда, когда от япононожиков растекаются, хотя могем то не хуже.
alex-wolff 03-06-2019 23:51

ну из 50 с лишним штук, видимо моему повезло.))))

Зы, честно говоря, мне 3 место в художественной номинации, больше радости принесло, чем это.)))))

П.С.-ладно, пойлу я отсель, так заглянул Богдана поздравить, и Ромкину тему увидал.
Всем удачи в вашем нелёхком деле.)))))

TodderWolfe 04-06-2019 12:03

quote:
Originally posted by alex-wolff:

ладно, пойлу я отсель



Куда! А ответ держать до последнего, еще не все высказались, по поводу твоего кухнехульства
alex-wolff 04-06-2019 12:11

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Куда! А ответ держать до последнего, еще не все высказались, по поводу твоего кухнехульства




В потом почитаю.))))) спать мне пора.
TodderWolfe 04-06-2019 12:19

Вот нет ни чего проще, говоришь...
Cделал нож, по всем параметрам заказчика, вроде всё просчитали... окромя непреодолимой силы в одну тёщину дурь
click for enlarge 1920 X 1080 263.1 Kb
alex-wolff 04-06-2019 12:38

Тёща заказчика молодец, знает баба дело.
с болезнью высоких твёрдостей бороться надо.
Обрати внимание, на действительно высшую лигу в твоём деле, т.е. Прокопенкова, у него все ножи под мусат, дай бог 55HRC, а то и того меньше.
А вы всё на поводу у заказчиков идёте.))))
Да ты не растраивайся, вон у Такеды, тоже клинки от прикосновения ногтя крошаться, и ничего.)))))
физику то не обманишь.)))))
be-open 04-06-2019 06:03

quote:
Originally posted by alex-wolff:

Да ты не растраивайся



Как же, помню я вашу дружную артель старорежимных славянофилов.

Нормально я вас тогда взбодрил, а то всё финки с хохломой делали, да баивые православные томагавки. А тут вон оно чё, первое место на Клинке в середнячках с оранжевым петькой из травленной нержавейки, это успех я считаю.

TodderWolfe 04-06-2019 06:18

quote:
Originally posted by alex-wolff:

болезнью высоких твёрдостей бороться надо.
Обрати внимание, на действительно высшую лигу в твоём деле, т.е. Прокопенкова, у него все ножи под мусат, дай бог 55HRC, а то и того меньше.



Ээх... И на "старуху" бывает порнуха, супротив человеческой дури и высшая лига не сдюжит Не давно ножик ГК показывали с подобным крашем.
be-open 04-06-2019 07:28

Парни, зацените мою новую приколюху.


gorlopan 04-06-2019 08:42

quote:
Originally posted by be-open:

зацените мою новую приколюху.



Оценка - Нуль.! Вот если морковку вдоль...!! Ааа??
be-open 04-06-2019 08:46

quote:
Originally posted by gorlopan:

Оценка - Нуль.!



А ваш нож так сможет? Без видеопруфа любая оценка голословна, это челлендж "Томатный ниндзя".
gorlopan 04-06-2019 08:53

quote:
Originally posted by be-open:

А ваш нож так сможет?



На своих пробовал яблоко ,картофан. А с помидоркой видосы видел. Ладно уговорили 1 балл за старание.Вес помидорки какой был? И как то привык резать ножиком сверху.
be-open 04-06-2019 08:59

quote:
Originally posted by gorlopan:

Вес помидорки какой был?



Сорт сливка, размер примерно с куриное яйцо С0, вес не взвешивал.
quote:
Originally posted by gorlopan:

На своих пробовал яблоко ,картофан.



Томатный ниндзя предлагает попробовать пройти помидорный тест.
gorlopan 04-06-2019 09:06

quote:
Originally posted by be-open:

пройти помидорный тест.



Попробую из любопытства эту" Памедорную Низю"
Voy50 04-06-2019 09:45

quote:
Изначально написано be-open:

А ваш нож так сможет? Без видеопруфа любая оценка голословна, это челлендж "Томатный ниндзя".

https://www.youtube.com/watch?v=hZFBLbBEVGY старое видео, там прям в начале на 1-ой секунде вставка.

Сведение у ножа около 1 мм. Угол не помню, в районе 30-40.

be-open 04-06-2019 09:48

quote:
Originally posted by Voy50:

https://www.youtube.com/watch?v=hZFBLbBEVGY старое видео, там прям в начале на 1-ой секунде вставка.

Сведение у ножа около 1 мм. Угол не помню, в районе 30-40.



Nice try.

А лёжа на спине нож так же сможет?

Slava B 04-06-2019 10:43

quote:
Изначально написано alex-wolff:

вы слесарите свои кухонники из чужого термиченного железа.
никаких тут сложностей, не художеств,
ни формовки и пошива ножен,
ни пайки, ни гравёрных работ
и прочей прелести штучных ножей, включающих бессонные ночи
....просто нож, просто повседневный нож.

Ну художества можно и на кухонник приструячить, и ноженки пошить,не вопрос.
Как много пользы и силы,вот в этом самом повседневном ноже.
Да и какой смысл ,сравнивать настольный экспонат ,с работягой,примерно как жопу с пальцем.

Voy50 04-06-2019 11:40

quote:
Изначально написано be-open:

Nice try.

А лёжа на спине нож так же сможет?


так лежа легче

be-open 04-06-2019 12:36

quote:
Originally posted by Voy50:

так лежа легче



Да прям.
be-open 04-06-2019 17:35

Как поют, обалдеть.


Просто Серый 04-06-2019 18:16

quote:
Originally posted by be-open:

Как поют, обалдеть.



Это наш ответ сериалу Чернобыль? И промо белых наушников.
Вот Аллилуйя.

gorlopan 04-06-2019 18:33

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Вот Аллилуйя.



Ник Кейв прикольный дядька...
Просто Серый 04-06-2019 18:47

quote:
Originally posted by gorlopan:

Ник Кейв прикольный дядька...



Был на его сольном концерте - мужик - Агонь.
Жаль, что Том Уэйтс к нам не приедет...
Коржов Дм 05-06-2019 12:47

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Жаль, что Том Уэйтс к нам не приедет..



Он же должен был выступать лет десять назад в "Горбушке"? Не состоялось?...жаль...тоды цыганочку с выходом


С уважением, Дмитрий.
gorlopan 05-06-2019 13:54

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

тоды цыганочку с выходом



Красиво вышла...!!! А вот другой выход ....
TodderWolfe 05-06-2019 17:12

Мдааа...
Ведь были же люди как люди...куда все делись?

Соскребу ка я ржу со старого доброго Металла и Рок взбодить не мешает




be-open 05-06-2019 17:32

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Мдааа...
Ведь были же люди как люди...куда все делись?



Влад привет, чёкак там бунка, в процессе?
TodderWolfe 05-06-2019 17:35

Привет!Сегодня клинок отслесарил.
be-open 05-06-2019 17:41

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Привет!Сегодня клинок отслесарил.



Ишь ты, хорошая у меня чуйка то.
be-open 05-06-2019 17:47

quote:
Originally posted by Андрей К7:

Попробовал нож из s60v всем хорош, но не люблю порошки хоть ты тресни. Мне рез углеродки нравится больше. И точить их не нравится. Так что пока для меня выбор один. Так как нержавейка и полунержавейка уже есть. Также как и традиционное японское железо тоже. Оно приятнее, но профиль и геометрия конечно проигрывает как это не прискорбно.




Занятно, это ж как надо любить японскую углеродку, чтобы покупать ножи из неё втридорога, осознавая, что они уступают по геометрии? Как вариант можно купить недорогого японца из ламината и отдать местному мастеру на регринд, чтоб научил нож резать.
Просто Серый 05-06-2019 18:05

quote:
Originally posted by be-open:

и отдать местному мастеру на регринд, чтоб научил нож резать



Мастер.)))

be-open 05-06-2019 18:14

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Мастер.)))



Эти японские клинки в барахолке ножевой мастерской продаются по полторы тыщи рублей за штуку, плюс рукоять за 200-300 рублей. Набор юного маньяка-японофила, чисто на попробовать японский рез, быстро задолбаться бороться со ржой и забросить в дальний ящик стола.
Просто Серый 05-06-2019 18:40

quote:
Originally posted by be-open:

Набор юного маньяка-японофила, чисто на попробовать японский рез, быстро задолбаться бороться со ржой и забросить в дальний ящик стола.




Дяденька, не порите чушь, пожалуйста. Ножам более 10 лет ужо - прелестны. Вымыл сразу и протёр.Привычка.
Ясно там , что простой качественный нож японец - двуха,без фетишизма и прочих утренних яростных эрекций. Эт вам там хороший Мастер и обьясняет.)))
Всё остальное кухонное-порошковое чисто от скуки-забавы и излишка денежных средств.)))
be-open 05-06-2019 18:41

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Дяденька, не порите чушь, пожалуйста. Ножам более 10 лет ужо - прелестны. Вымыл сразу и протёр.Привычка.
Ясно там , что простой качественный нож японец - двуха,без фетишизма и прочих утренних яростных эрекций. Эт вам там хороший Мастер и обьясняет.)))
Всё остальное кухонное-порошковое чисто от скуки-забавы и излишка денежных средств.)))




Ну с таким подходом можно и трамонтиной всю жизнь резать.
Просто Серый 05-06-2019 18:45

quote:
Originally posted by be-open:

Ну с таким подходом можно и трамонтиной всю жизнь резать.



99% так и делают. И токо в Японии не так мож.)))
be-open 05-06-2019 18:50

quote:
Originally posted by Просто Серый:

99% так и делают.



Ну мы то здесь типа особенные.
gorlopan 05-06-2019 19:08

Пробовал тут" Томатный ниндзя" от Би опена, так и не понял в чём фишка? Даже мой первый кухонник спокойно справился.
be-open 05-06-2019 19:10

quote:
Originally posted by gorlopan:

Пробовал тут" Томатный ниндзя" от Би опена, так и не понял в чём фишка? Даже мой первый кухонник спокойно справился.



Да я вообще не понял, чё в холодном поначалу заморосили, тест то простейший, челлендж чисто for fun.

Ахаха, начали какую-то дичь втирать, что дескать я и помидор за кадром с ускорением бросаю, и чуть не до потолка его подбрасываю, бгг как дети ей богу. Хоть бы не позорились.

gorlopan 05-06-2019 19:16

quote:
Originally posted by be-open:

Хоть бы не позорились.





Да там по канатам спецы,а вы их помидоркой шуганули...рас терялись ребята
Slava B 05-06-2019 19:44

quote:
Originally posted by gorlopan:

Да там по канатам спецы,а вы их помидоркой шуганули...рас терялись ребята



Там много диванных теоретиков. Реальных спецов и понимающих,и объективно рассуждающих, очень мало.
quote:
Originally posted by be-open:

Да я вообще не понял, чё в холодном поначалу заморосили, тест то простейший, челлендж чисто



Надо было что нибудь по серьезнее подкинуть,летающие помидоры,это для домохозяек.
Еще вроде задумали моркву на весах резать,думаю шоу хорошее было бы.
Хотя, там большенство теоретиков, начнут отнекиваються, может стесняются...
be-open 05-06-2019 19:48

quote:
Originally posted by Slava B:

Надо было что нибудь по серьезнее подкинуть,летающие помидоры,это для домохозяек.
Еще вроде задумали моркву на весах резать,думаю шоу хорошее было бы.
Хотя, там большенство теоретиков, начнут отнекиваються, может стесняются...



Есть и такое в планах, решил начать с чего попроще, подумал уж на помидорный то тест поди всяко подорвутся.
gorlopan 05-06-2019 20:27

quote:
Originally posted by be-open:

подумал уж на помидорный то тест поди всяко подорвутся.




be-open 16-06-2019 07:48

quote:
Originally posted by Просто Серый:

В нахери от биопена забанил он.



Вы чего такой перевозбуждённый? Я же предупреждал не флудить в моей теме.
На ваше счастье, я не злоупотребляю правом создания новых тем, и тема про славный путь Утренней Ярости Берсерка на ганзе - моя единственная.
И, если вас утешит, вы по прежнему можете её читать.
Просто Серый 16-06-2019 14:22

quote:
Originally posted by be-open:

Я же предупреждал не флудить в моей теме



Это же низко,Хоботов.)))
be-open 16-06-2019 14:34

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Это же низко,Хоботов.)))




Музыкальная пауза, песня о душном.



Просто Серый 16-06-2019 15:49

quote:
Originally posted by be-open:

Музыкальная пауза, песня о душном.



Теперь всё ясно, сочувствую.)))
be-open 16-06-2019 16:25

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Теперь всё ясно, сочувствую.)))



Не переживайте, жизнь пройдёт всё наладится.


Просто Серый 16-06-2019 17:17

quote:
Originally posted by be-open:

Не переживайте, жизнь пройдёт всё наладится.




Во, смотрю у вас настроение хорошее, видимо настоящий накири вполцены вжилу вышел.)))
Но перед мастером бы извинились всёж, перед как N.)))
gorlopan 16-06-2019 17:31

Есть хорошее средство от залипов и прилипов,зайдите в хоз. маг и купите кухонный ножик и порежьте им,а потом ножиками от мастеров.Знаете ли
хорошо приземляет .
Voy50 16-06-2019 17:36

quote:
Изначально написано gorlopan:
Есть хорошее средство от залипов и прилипов,зайдите в хоз. маг и купите кухонный ножик и порежьте им,а потом ножиками от мастеров.Знаете ли
хорошо приземляет .

Так ножи от мастеров в 30 раз дороже.

Просто Серый 16-06-2019 17:40

quote:
Originally posted by Voy50:

Так ножи от мастеров в 30 раз дороже.





Ручная работа. Некоторые того стоят.)
Просто Серый 16-06-2019 17:42

quote:
Originally posted by gorlopan:

Есть хорошее средство от залипов и прилипов,зайдите в хоз. маг



А если к мозгу чё прилипло, то в аптеку.)))
gorlopan 16-06-2019 17:46

quote:
Originally posted by Voy50:

Так ножи от мастеров в 30 раз дороже.



Я не о цене ,а о " болезни лёгкого реза"
Voy50 16-06-2019 20:41

Я про то, что смысл удивляться, что ножи мастеров режут лучше? Естественно, они за такие деньги режут лучше.
alecsa 17-06-2019 22:16

quote:
Изначально написано Voy50:
Я про то, что смысл удивляться, что ножи мастеров режут лучше? Естественно, они за такие деньги режут лучше.

Чем мех дороже, тем он лучше!

A.V.X.1960 18-06-2019 19:43

quote:
Originally posted by alecsa:

quote:
Изначально написано Voy50:
Я про то, что смысл удивляться, что ножи мастеров режут лучше? Естественно, они за такие деньги режут лучше.
Чем мех дороже, тем он лучше!



Господа, а что Вы скажите про это?
[URL=https://ru.aliexpress.com/item/XITUO-8-inch-japanese-kitchen-knives-Imitation-Damascus-pattern-chef-knife-Sharp-Santoku-Cleaver-Slicing-Utility/32805208716.html?af=3135046&aff _plat]https://ru.aliexpress.com/item...135046&aff_plat[/URL] form=default&cpt=1560875167461&afref=http%253A%252F%252Fbuyeasy.by%252Fredirect%252Fcpa%252Fo%252Fpm8qs20sqh9emm2fplrhoxqvvuix79ls%252F&cn=42ptayzizpit7fo4z4z4c3l97bhz172h&dp=v5_42 ptayzizpit7fo4z4z4c3l97bhz172h&onelink_item_from=32805208716&onelink_thrd=0.015&onelink_page_from=ITEM_DETAIL&cv=33083646&onelink_item_to=32805208716&pvid=b626540d-5118-4fe5-a7d3-e 8e0c2778808&onelink_duration=0.923877&sk=ccfBY4yg&aff_trace_key=bb3c2d5b704147c292b494d1d5e13e59-1560875167461-07277-ccfBY4yg&onelink_status=noneresult&scm=1007.22893.125781.0&term inal_id=26638372e7ae47649105415f9c491751&onelink_page_to=ITEM_DETAIL
Прочитал в отзывах про эти ножики - там один человек измерил твердость стали - 51-52.
Это мало или нормально?У меня есть ножики китайские за 180р - покупал несколько лет назад, так вот они остроту набирают быстро и режут нормально(относительно, конечно)- при стоимости 180р - режут на .... -ну минимум на 360р!
Больше таких ножиков - не попадалось мне в наших "магнитах" - в последнее время в основном- кострюльная сталь. На ножах что по ссылке - заявлена сталь 440с.
Кто нибудь "юзал" эти ножики"?
По цене они стоят даже дешевле трамонтины, но - внешний вид у них - "более красивый"!
У меня нет твердомера(он мне не нужен за ту цену, что его продают), как и большинству ножелюбов,
но картина вырисовывается странная при заказе у термистов - у одних сталь 54 ед. - оказывается тверже , чем сталь 57-59ед, закаленной на заводе ВПК, с тарированным твердомером.По крайней мере - это реально ощущается напильником мелким.Верить - никому -нельзя! А мне можно! - Мюллер.
Что вы думаете про однослойный "дамаск" из 440с?
По мне - так нормально за эту цену вместе с пересылом. Как они будут в работе - не знаю.Давайте свои предположения. Я себе сантоку выпишу.
A.V.X.1960 18-06-2019 21:18

Людей много смотрят - но никто ничего не пишет.
Я не то написал?
Я вот такой ножик сделал себе из мех пилы - в стиле "японамать" - он сейчас любимый у жены и у меня! Ручка немного тонковата - но режет аки лазер всё - от хлеба до капусты!Немного изменил форму по сравнению с сантоки - кончик - "острый", мне, кажется, так нож более универсальный. Хотя дома для готовки для двоих - и трамонтинки хватит. Но от работы ножиком надо еще и "кайф" поймать в процессе!
click for enlarge 1707 X 1280 190.7 Kb
alecsa 18-06-2019 22:17

Людей много смотрят - но никто ничего не пишет.
Я не то написал?
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

А что писать?... У всех разные видения на ножи и их пользования, на кухне, на охоте и в тур походах. Отчасти с вами согласны, отчасти нет и понять всех можно, кого то трамантина дешёвая вполне устраивает, а кого-то дорогие ножи не очень, хочется лучшего, и каждый по своему прав. На эту тему очень много писали, обсуждали, спорили и т.д. Или вы хотите снова поднять эти споры и обсуждения? Так всё равно не придём к единому мнению не только сейчас, но и в будущем, или вы со мной не согласны.

alex-ice 18-06-2019 22:41

То А.V.X. 1960.
Интересный ножъ сваял , подробнее что там :
Размер клина и материал рукояти ?
Ссылка- не открывается .
A.V.X.1960 18-06-2019 22:52

quote:
Originally posted by alecsa:

Людей много смотрят - но никто ничего не пишет.
Я не то написал?
__________
А что писать?... У всех разные видения на ножи и их пользования, на кухне, на охоте и в тур походах. Отчасти с вами согласны, отчасти нет и понять всех можно, кого то трамантина дешёвая вполне устраивает, а кого-то дорогие ножи не очень, хочется лучшего, и каждый по своему прав. На эту тему очень много писали, обсуждали, спорили и т.д. Или вы хотите снова поднять эти споры и обсуждения? Так всё равно не придём к единому мнению не только сейчас, но и в будущем, или вы со мной не согласны.





Я думаю, что все пришли к выводу. что пох... чем резать дома на кухне - было бы что резать. На природе-охоте лучше резать и иметь ножик 55 ед - он режет хорошо и легко правится, не треснет при нагрузке, и лучше из нержи. Я, думаю - кто реально пробовал - то же такого мнения.Грустно, конечно, но всё равно , со временем все к этому приходят!55ед по Р - это довольно твердая сталь. при слабом нажатии - напильник - скользит. при сильном нажатии - слегка берет - это оптиум.Так я читал давно в охотжурналах, когда инета не было. Так оно и есть.У меня на кухне разные ножи - режет и держит заточку дольше более твердая сталь, но если в ящике лежит брусок - по фигу - два вжика - нож, изначально правильно заточенный - правится быстро.Режет достаточно долго, если резать не канат, а реальную пищу.
A.V.X.1960 18-06-2019 22:55

quote:
Originally posted by alex-ice:

То А.V.X. 1960.
Интересный ножъ сваял , подробнее что там :
Размер клина и материал рукояти ?
Ссылка- не открывается .




Саня, р6м5, лезвие примерно 12-13см - мех пила 2мм в обухе, заточка изначальная на угол 24гр. микроподвод на 32гр. Далее - правлю на неизвестный угол, когда уже долго правится - на переточку в приспособе.
alex-ice 18-06-2019 22:57

На рукоять что
Микарту раздобыл или что там такое?
A.V.X.1960 18-06-2019 23:03

quote:
Originally posted by alex-ice:

На рукоять что
Микарту раздобыл или что там такое?




На ручке орех комлевый, окрашенный в черный цвет и пропитанный алкидным лаком.
Он не боится раковины и ферри!
be-open 19-06-2019 06:24

quote:
Originally posted by A.V.X.1960:

Я думаю, что все пришли к выводу. что пох... чем резать дома на кухне - было бы что резать.



Вы там не голодаете надеюсь?

Воздержитесь впредь от ложных обобщений, лично мне не пох чем резать дома на кухне. Единственная ценность вашей крокозябры из мехпилы в том, что вы её сами сделали. Выглядит как недоразумение.

Voy50 19-06-2019 12:38

На самом деле, купить себе пару кухонных ножей хорошего кач-ва могут позволить себе большинство, т.к. при правильном обращении, ножи прослужат более 20-ти лет.

Мне тот же самый домашний кинотеатр 5,1 служит уже 13 лет, хотя пара колонок покупалась за 24 т.р. при моей зарплате на тот момент 15 т.р. Т.е. за год я его собрал и до сих пор пользуюсь.

Aleksander-Iskander 19-06-2019 22:10

quote:
Originally posted by Voy50:

На самом деле, купить себе пару кухонных ножей хорошего кач-ва могут позволить себе большинство



Но не многие могут на этом остановиться, вот в чём засада.
Просто Серый 21-06-2019 19:56

Купите себе нормальный Викс—шеф.))

Eagle77 21-06-2019 23:21

quote:
Купите себе нормальный Викс—шеф.))



Это, кстати, будет огромным прогрессом для 90% населения!
Во всяком случае, я тестю с тёщей подарил несколько лет назад пару Misono (гюйто и петти), шеф Wenger Grand Maitre 26 см и пчак от Слонов/Волчьего века.
Так вот, Misono тесть пользуется исключительно сам, жене не даёт - он понимает, что Misono отлично режут, но требуют деликатного обращения.
А тёща - человек золотой, но по поводу ножей не заморачивается, периодически ставит неслабые замины на РК...
И при этом и Wenger, и пчак неплохо режут и прощают не самое аккуратное пользование...
А уж сестра тёщи так вообще который год повторяет при встрече, что Wenger - это лучший нож, который у неё есть - я и ей экземпляр презентовал.
Просто по сравнению с советской убитой кухней - это шикарный нож!
А по сравнению с отлично режущим ножом - крепкий середнячок.

800 x 518

alecsa 21-06-2019 23:37

Так вот и я о том же, всё познаётся в сравнении)))
Eagle77 21-06-2019 23:41

quote:
Так вот и я о том же, всё познаётся в сравнении)))

Ну вот могу захватить завтра на найфовку старые артельные ножи - и такой же Wenger.
А дальше достаточно порезать ими по очереди, чтобы понять разницу между современной серийкой - и серьёзным шефом.
alecsa 21-06-2019 23:45

С удовольствием бы поучаствовал, но к сожалению я сейчас нахожусь на даче.
quote:
[B][/B]

Просто Серый 21-06-2019 23:56

quote:
Originally posted by Eagle77:

вот могу захватить завтра на найфовку старые артельные ножи - и такой же Wenger.



Гуд и японца ещё родного хорошего.
Eagle77 21-06-2019 23:58

quote:
Гуд и японца ещё родного хорошего.

От японцев давно избавился - оказались неинтересными по сравнению со старыми европейскими и особенно русскими ножами.
Posetitel 22-06-2019 23:10

Покопался и вот сталь С70, старая школа, твердость 60, идет волной кромка при любом прикосновении к ногтю. Смысл искать что-либо для легкой нарезки морковки, яблок и т д. отпадает.


alex-ice 22-06-2019 23:38

Длина клина какая ?
Гринд чем-то похож на немецкий нож для завтрака ))
Posetitel 22-06-2019 23:40

См 17- 17,5 примерно клинок
be-open 23-06-2019 08:37

Прикольно приодели старый ножик, тоже иногда поглядываю на них, но родные рукояти дюже тощие.
Posetitel 23-06-2019 09:38

Эт не приодетый, просто мастер работает в старых традициях
be-open 23-06-2019 09:48

quote:
Originally posted by Posetitel:

Эт не приодетый, просто мастер работает в старых традициях



В смысле, новодел чтоли? Выглядит по олдскулу.

Тынц: https://forum.guns.ru/forummessage/288/2307825.html

По 800 рублей штука, настоящее немецкое качество.

Posetitel 23-06-2019 09:59

Старые традиционно часть у рукояти из железа, тут все из стали, но традиционно у рукояти тупой.
Т.о. на высоком уровне, ножны... мастер из тех мест, где традиционно используют паранги. Поэтому ножны соответствующие.
Форма клинка симметричная, сведение еще тоньше, чем на традиционных: любое прикосновение к ногтю ведет к волне на кромке.
Настоящий полуинтеграл- больстер не железный.
be-open 23-06-2019 10:07

quote:
Originally posted by Posetitel:

форма клинка асимметричная



Занятный нож, особенно вид спереди, единственное я не понимаю что с ним делать, по абрису ближе к столовому, а сведён как кухонный, просто универсальный кухонник? Запишите видео как он режет?
Posetitel 23-06-2019 10:11

Все овоще-фруктовые нарезки можно делать не смотря на то, что я его еще не точил.
Posetitel 24-06-2019 12:34

quote:
Изначально написано be-open:

Запишите видео как он режет?


Posetitel 24-06-2019 12:40

Морковки нет- уходит быстро


be-open 24-06-2019 08:31

На картошке сложно судить по качеству реза, только по наличию-отсутствию налипания, но нож действительно выглядит интересно и очень харизматично, отсылка к старым столовым ножам имхо крайне удачная, и гринд интересный с капелькой-наплывом на обухе как ребром жёсткости. А кто мастер?
Aleksander-Iskander 24-06-2019 11:30

Да он, т.е. нож и картошку еле продавливает и плюс ТС пальцами по доске стучит.
be-open 24-06-2019 11:38

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Да он, т.е. нож и картошку еле продавливает и плюс ТС пальцами по доске стучит.



Да поди не точеный ещё прямо кромкой из-под гриндора и давит. А что пальцами цепляет, так то прибор не для шинковки, вообще отличный девчачий нож, нос кругленький и не страшный, женщине своей чтоли заказать такой.
Просто Серый 24-06-2019 12:29

quote:
Originally posted by be-open:

прямо кромкой из-под гриндора и давит




Просто Серый 24-06-2019 12:32

Учитесь снимать динамичные и познавательные ролики.)))


gorlopan 24-06-2019 12:56

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Учитесь снимать динамичные и познавательные ролики.)))




Ну дык у дядьки стимул есть ,ножики толкнуть. Мне пердуну старому эти фокусы-покусы не нужны. Я для души режу со слезами счастья на глазах
Просто Серый 24-06-2019 13:08

quote:
Originally posted by gorlopan:

Ну дык у дядьки стимул есть ,ножики толкнуть.



Не знаю кто это.
Где он их продаёт и почём?
Он сказал, вроде, что Шигефусу по два года люди ждут по миру.)))
Сам был таким по-молодости. Именно такие ножи и режут душевно весьма.)
gorlopan 24-06-2019 13:13

Вот чувак на ударных кренделя выделывает


Вот ему бы вместо палок ножики дать....
Просто Серый 24-06-2019 14:12

Вот, где бог, хоть по началу на Пёпловский Спид Кинг смахивает.)))

gorlopan 24-06-2019 14:18

quote:
Originally posted by Просто Серый:

на Пёпловский Спид Кинг смахивает



Ага ....Знатная установка у ударника,можно не целясь в барабан попасть
be-open 24-06-2019 15:52

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Учитесь снимать динамичные и познавательные ролики.)))



Чёто ваших роликов ни одного не видно. Не умеете наверно снимать, да и нечего. Мечтать о шигефусе и резать колбасу ржавой черноковкой, однако сюжет для динамичной бытовой драмы.
Просто Серый 24-06-2019 16:03

quote:
Originally posted by be-open:

Чёто ваших роликов ни одного не видно. Не умеете наверно снимать, да и нечего. Мечтать о шигефусе и резать колбасу ржавой черноковкой, однако сюжет для динамичной бытовой драмы.




Морковку то "черноковка" режет лучше, чем ваш пучок шефов нелезущих на магнит, да и стоит она подороже любого из них мож.)))
Voy50 24-06-2019 16:05

quote:
Изначально написано Просто Серый:



рез на уровне канетсугу про М. Обнять и плакать.

Нет, рез не плохой, просто так же можно резать дешевле )

Просто Серый 24-06-2019 16:09

quote:
Originally posted by be-open:

Мечтать о шигефусе



А что мечтать - взял и купил.)
http://vip-horeca.ru/store/13661/?pos=1378
be-open 24-06-2019 16:12

quote:
Originally posted by Voy50:

Обнять и плакать.



Особо умиляют судорожные пшики маслом камелии через каждые поллуковицы.
Просто Серый 24-06-2019 16:14

quote:
Originally posted by be-open:

Особо умиляют судорожные пшики маслом камелии через каждые поллуковицы.



Нищебродам не понять - масло камелии стоит дорого.)))
be-open 24-06-2019 16:17

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Нищебродам не понять - масло камелии стоит дорого.)))



Не переживайте, хатториков своих продадите - как раз на пузырёк-другой маслица хватит, а для шигефусы без двух лет ожидания в очереди конечно придётся продать почку, но с другой стороны зачем вам две?
Просто Серый 24-06-2019 16:27

quote:
Originally posted by be-open:

придётся продать почку, но с другой стороны зачем вам две?




Вы писюнчик свой также можете попробовать пристроить сушоным в Китай, нах он вам ваще, но даж на малый Хатторик его не хватит.)))
Slava B 24-06-2019 16:34

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Нищебродам не понять - масло камелии стоит дорого



Валяется у меня пузырек
Вообще не понял в чем прикол масла камелии.
С таким же успехом можно использовать подсолнечное, один хрен..
be-open 24-06-2019 16:41

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Вы писюнчик свой также можете попробовать пристроить сушоным в Китай, нах он вам ваще, но даж на малый Хатторик его не хватит.)))



Кто о чём, а Серёжа о членах.
Просто Серый 24-06-2019 16:43

quote:
Originally posted by be-open:

Кто о чём, а Серёжа о членах.



А Женя на почки перешёл, вымачивает их где-то.)))
Просто Серый 24-06-2019 16:46

quote:
Originally posted by qhjj:

хоть трамонтиной хоть шигефузой режь. ну никакой разницы.



Кому как.)))
Кому и кобыла -невеста.(с)
click for enlarge 1920 X 1080 235.7 Kb
be-open 24-06-2019 16:48

quote:
Originally posted by qhjj:

про лагман вчера ролик смотрел ... ну вообще эти понтовые ножики были не нужны для нарезки продуктов.



Да вот нифига, уже на десяток человек преимущество шефа перед маленьким ножом становится очевидным, коротышками пока резали бы у Михи газ поди в баллоне закончился бы. Ну и понтовыми приятней.
Slava B 24-06-2019 17:00

quote:
Originally posted by qhjj:

разницы



Ага,
здрасте ,никакой. А если точится отлично,долго режет.
quote:
Originally posted by qhjj:

после просмотра роликов мысль пришла а ной кой ляд все понтуются тонкой нарезкой помидоров и прочего. в быту так кто то шинкует и зачем?



Есть такой салат ,к плову. Называется шакораб.
Так вот, очень тонко режется помидор и лук.
Voy50 24-06-2019 17:14

quote:
Изначально написано be-open:

Да вот нифига, уже на десяток человек преимущество шефа перед маленьким ножом становится очевидным, коротышками пока резали бы у Михи газ поди в баллоне закончился бы. Ну и понтовыми приятней.

там почти всё было нарезано коротышкой Лукиновской, т.к. Влад не резал, а артельники не совсем в боевом состоянии были ))

alex-ice 24-06-2019 17:28

quote:
Изначально написано Slava B:

Валяется у меня пузырек
Вообще не понял в чем прикол масла камелии.
С таким же успехом можно использовать подсолнечное, один хрен..

Для арканзасов масло камелии можно использовать .

Eagle77 24-06-2019 17:36

quote:
там почти всё было нарезано коротышкой Лукиновской, т.к. Влад не резал, а артельники не совсем в боевом состоянии были ))

Да ну?!
Slava B 24-06-2019 17:36

quote:
Originally posted by alex-ice:

Для арканзасов масло камелии можно использовать .

#5



Чем масло камелии,отличается от подсолнечного или оливкового,ну кроме цены?
С таким же успехом ,могу использовать любое масло для заточки.
quote:
Originally posted by qhjj:

для меня плов то каша с мясом, которые я люблю отдельно, а салат такой ... честно говоря вообще неведом)))



Вот видите. По этому ,для вас что шигефуса что трама один хрен..
Просто Серый 24-06-2019 17:38

quote:
Originally posted by Slava B:

Вообще не понял в чем прикол масла камелии.
С таким же успехом можно использовать подсолнечное, один хрен..




Оно совсем без запаха и не прогоркает. Можно даж использовать баллистол, если запах нравится.
Slava B 24-06-2019 17:44

quote:
Originally posted by qhjj:

а вот вопрос если бы все было нарезано допустим петькой трамонтиновской за 300 руб ... это как то бы повлияло на вкус и качество блюда? )))





Вы находитесь в специализированном разделе кухонного ножа. Тут на кухонник смотрят с другим интересом.
А на геометрию кухонников, еще шире.
Мне хочется спросить:
Что вы делаете в специализированном разделе с таким взглядом,и что хотите узнать?
Просто Серый 24-06-2019 17:45

quote:
Originally posted by qhjj:

когда потребности чуть другие ... то разница наверное есть! )))



Если есть деньги на скатку Шигефусы, то и возможности другие, и потребности им под стать.)
Voy50 24-06-2019 17:50

quote:
Изначально написано Eagle77:

Да ну?!

мне так запомнилось )

Voy50 24-06-2019 17:52

quote:
Изначально написано qhjj:

а вот вопрос если бы все было нарезано петькой трамонтиновской ... это как то бы повлияло на вкус и качество блюда? )))


Авторский нож - это возможность получить бескомпромиссный узкоспециализированный нож для конкретной задачи.

Батёк 24-06-2019 17:56

quote:
Originally posted by Slava B:

Чем масло камелии,отличается от подсолнечного или оливкового



Все три масла относятся относятся к пищевым продуктам.
Но подсолнечное масло достаточно быстро полимеризуется.
Оливковое масло практически не полимеризуется, камелиевое ещё меньше склонно к полимеризации.
Поэтому различные масла используют от задачи.
Клинок лучше протирать камелиевым или оливковым маслом, чтобы не оставался несмываемый налёт.
Деревянную рукоять лучше протирать подсолнечным или льняным маслом.
имхо
Slava B 24-06-2019 18:04

quote:
Originally posted by Батёк:

Но подсолнечное масло достаточно быстро полимеризуется.



Подсолнечное нет.
Льнянка и тунговое полимеризуется.

quote:
Originally posted by Батёк:

Клинок лучше протирать камелиевым или оливковым маслом, чтобы не оставался несмываемый налёт.



Клинок можно протереть любым маслом,если требуется защита от ржи.
Все остальное лапша на уши,что только масло камелии спасет ваш японистый ножик.
alex-ice 24-06-2019 18:08

quote:
Изначально написано be-open:

Да вот нифига, уже на десяток человек преимущество шефа перед маленьким ножом становится очевидным, коротышками пока резали бы у Михи газ поди в баллоне закончился бы. Ну и понтовыми приятней.

Большой шеф это странный предмет ))
click for enlarge 1920 X 1079 224.6 Kb

Вот поймал в барахолке форумник(большой петти)2015 года.
Но скажу,что проект "Принцип" Планетаплана мне видится поинтересней.

Slava B 24-06-2019 18:11

quote:
Originally posted by alex-ice:

Большой шеф это странный предмет ))



Ты кажется фоткой ошибся?
Большого шефа я не вижу...
alex-ice 24-06-2019 18:15

Дописал текст .
Клин 160-35.
Было сделано 50 петек)),а продать 50 шефов мне кажется нереальной задачей.
Slava B 24-06-2019 18:27

quote:
Originally posted by qhjj:

основная проблема как по мне найти эту самую задачу )))
ту где не справится простая трамонтина.



Дело в справится или нет.
Качество работы хорошим авторским ножиком,не сравнить с трамой.
1 легкий рез
2 эффективный строй ножа
3 легко править.
4 дольше сохраняет остроту
5 индивидуальный дизайн.

Это как с автомобилем,все они едут из точки А в точку Б. Но разница то есть

Slava B 24-06-2019 18:34

quote:
Изначально написано qhjj:

вы когда например про инопланетян да извращенцев по телику
смотрите вами что движет? 

что я тут делаю? ... банальная любознательность )))



Вы за себя говорите,пожалуйста.
Историями про инопланетян, я еще в 90х наелся.

be-open 24-06-2019 19:21

quote:
Originally posted by alex-ice:

Вот поймал в барахолке форумник(большой петти)2015 года.



Симпатичный, вроде говорили дисконт был хороший, почём купили если не секрет?
be-open 24-06-2019 19:23

quote:
Originally posted by Slava B:

Все остальное лапша на уши,что только масло камелии спасет ваш японистый ножик.



Я разные масла пробовал в качестве СОЖ при заточке, больше всего вкатило какое то детское джонсонз бэби в розовой бутылочке, которое случайно отжал у своей скво.
Voy50 24-06-2019 19:24

quote:
Изначально написано qhjj:

основная проблема как по мне найти эту самую задачу )))
ту где не справится простая трамонтина.
вот я чето пока таких не вижу совсем в быту)))
ну разве что выдумывать какой то салат для плова)))


это только Ваша проблема от недостатка опыта или желания или возможности.

Напишите мастеру продукты по степени важности для Вас и получите решение. Может быть не одно, а набор ножей. Вот и всё.

be-open 24-06-2019 19:27

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Кому как.)))
Кому и кобыла -невеста.(с)



О, трамонтиной разжились наконец? Вот видите как полезно живое человеческое общение через инторнет с продвинутыми интеллигентными людьми, даже вы наконец встали на путь исправления и сотрудничества с админстрацией. Мы из вас эту дурь про шигефусу за бешеные тыщи то выбьем, и спасём вашу почку.
be-open 24-06-2019 19:30

quote:
Originally posted by qhjj:

основная проблема как по мне найти эту самую задачу )))
ту где не справится простая трамонтина.
вот я чето пока таких не вижу совсем в быту)))



Не переживайте, это у вас просто быт такой незатейливый. По легенде если съесть подряд 15 кг магазинных пельменей наступит просветление и захочется порезать тоненько салатик.
alex-ice 24-06-2019 19:32

quote:
Изначально написано be-open:

Симпатичный, вроде говорили дисконт был хороший, почём купили если не секрет?

8000
Мелкие фефекты )) были на ноже:
Трещинка на рукояти и микросколы на клине.

Slava B 24-06-2019 19:32

quote:
Originally posted by be-open:

Я разные масла пробовал в качестве СОЖ при заточке, больше всего вкатило какое то детское джонсонз бэби в розовой бутылочке, которое случайно отжал у своей скво.



А я что говорю.
Лапша на уши.
В итоге выстрелило минеральное масло для кожи.
A.V.X.1960 24-06-2019 19:35

quote:
Originally posted by Slava B:

основная проблема как по мне найти эту самую задачу )))
ту где не справится простая трамонтина.


Дело в справится или нет.
Качество работы хорошим авторским ножиком,не сравнить с трамой.
1 легкий рез
2 эффективный строй ножа
3 легко править.
4 дольше сохраняет остроту
5 индивидуальный дизайн.
Это как с автомобилем,все они едут из точки А в точку Б. Но разница то есть

#540
P.M. Ц




Трамонтина за 900р с белой ручкой и со сведением от лбуха:
1.Легкий рез
2.Эффективный рез ножа
3.легко править
4.Дольше сохраняет остроту по сравнению с некоторыми ножами
5.дизайн?-что вы хотите от валового ножа? Рука не наминается-не скользит, не боится воды-фери-раковины.
6.Цена.

Если сравнить все пункты, то разницы практически нет, за исключением небольших преимуществ у трамонтины. Так что и "авторские" ножи тоже имеют место быть-если очень хочется.На современном заводе можно сделать любую геометрию лезвию,применить разную сталь, вопрос в том - будет ли массово это востребовано.Всё давно делается на станках.С учетом того, что на кухне не режут канат для приготовления еды, то нержа типа 40х13, 65х13, 95х18 - на всё про всё.
По моему опыту - нож с нормальной кухонной геометрией под ту или иную задачу - отлично режет, если острый, что там авторы придумывают - не понятно, так как вся эта авторская геометрия - до первой переточки, и уточки лезвия на 0,2-0,3мм. Если , конечно, им работать и, соответственно точить-править. Если ножи весят на магните и режут им раз в год по праздникам - тогда - да, их хватит внукам!Да, если его не точить и не править - тоже хватит лет на ... !Вы не поверите - но все мои знакомые ножи вообще не точат!Они ими всё пилят!
be-open 24-06-2019 19:52

quote:
Originally posted by A.V.X.1960:

так как вся эта авторская геометрия - до первой переточки, и уточки лезвия на 0,2-0,3мм.



Неправда ваша, чтобы уточить тонкосведённый порошок вдвое-втрое это надо несколько лет им одним всё дома резать, и точить по-варварски. Обычно при своевременной оперативной правке нож на тонюсеньком микроподводе в сотку-другую миллиметра едет довольно долго. В этом и есть смысл нержпорошка на кухне, когда вы уже четвёртую трамонтину вхлам сточите авторский нож будет в почти первозданном виде. А так да, если устраивает трамонтина за тыщу - ей и режьте, далеко не худший вариант.
be-open 24-06-2019 19:54

quote:
Originally posted by qhjj:

что мне может предложить мастер интересно?



Это не так работает. У мастеров обычно очередь на год вперёд, вы сначала запишитесь на аудиенцию и хорошо подумайте не спеша что именно вам надо, а как время подойдёт будет вам счастье по персональному пошиву. А пока наслаждайтесь трамонтиной, кашу с макаронами резать самый норм.
Slava B 24-06-2019 20:28

quote:
Изначально написано qhjj:

вазелиновое масло.
им если что и ножики можно смазывать )))
оно безвредное даже если пить.


Очень густое...

be-open 24-06-2019 20:36

quote:
Originally posted by alex-ice:

8000
Мелкие фефекты )) были на ноже:
Трещинка на рукояти и микросколы на клине.



Нормальный так дисконт, почти в полцены. Попробовали уже, как режет? Нос не колючий?
Slava B 24-06-2019 20:52

quote:
Изначально написано A.V.X.1960:

Трамонтина за 900р с белой ручкой и со сведением от лбуха:
1.Легкий рез
2.Эффективный рез ножа
3.легко править
4.Дольше сохраняет остроту по сравнению с некоторыми ножами
5.дизайн?-что вы хотите от валового ножа? Рука не наминается-не скользит, не боится воды-фери-раковины.
6.Цена.

Если сравнить все пункты, то разницы практически нет, за исключением небольших преимуществ у трамонтины. Так что и "авторские" ножи тоже имеют место быть-если очень хочется.На современном заводе можно сделать любую геометрию лезвию,применить разную сталь, вопрос в том - будет ли массово это востребовано.Всё давно делается на станках.С учетом того, что на кухне не режут канат для приготовления еды, то нержа типа 40х13, 65х13, 95х18 - на всё про всё.
По моему опыту - нож с нормальной кухонной геометрией под ту или иную задачу - отлично режет, если острый, что там авторы придумывают - не понятно, так как вся эта авторская геометрия - до первой переточки, и уточки лезвия на 0,2-0,3мм. Если , конечно, им работать и, соответственно точить-править. Если ножи весят на магните и режут им раз в год по праздникам - тогда - да, их хватит внукам!Да, если его не точить и не править - тоже хватит лет на ... !Вы не поверите - но все мои знакомые ножи вообще не точат!Они ими всё пилят!


Разница есть.
Материал для рукояти можно поставить любой.
Что касается первой переточки клинка.
Перетачивать ничего не надо,правится нож мусатом.
Разница между нержой 40х13 и 95х18 просто коллосальная, примерно на 200% в пользу 95х18
Нормальная кухонная геометрия -понятие растяжимое, и все познается в сравнении.
Ваших знакомых надо пожалеть,и они не могут являтся примером.
Всем кому я точил ножи,уже к тупому не подходят.
И когда я себе приобрел трамонтину карбон в 300 мм. Режет она хуже авторского ножа. Сталь пластилин,нож сопля. Работать не особо.

Вот видео. Повторите тоже самое вашей трамонтиной. И с 5:20 разрезаю очень плотный кочан по кочерышке,с одного маха. Вот когда снимите ваше видео,вот тогда поговорим!

be-open 24-06-2019 21:11

quote:
Originally posted by qhjj:

вопрос мне нужен дорогой понтовый мастровой ножик? )))



Вы правда думаете, что вас тут кто-то уговаривать будет? Не нужен и не нужен, ну бывает. Вы просто в ножеманской эволюции хомо эректус, и смешны ваши потуги гордиться этим.
Slava B 24-06-2019 21:13

quote:
Originally posted by qhjj:

с этим трамонтина даже лучше справится



Юный троль,физ...дь-не мешки ворочить.
Снимите видео свое лучше. Вот тогда поговорим.
А дальше не вижу с вами смвсла общаться.
quote:
Originally posted by qhjj:

вопрос мне нужен дорогой понтовый мастровой ножик на кухню? )))



Я вам ответил выше. Вам нож такой не нужен.
Ну во первых ,вы не готовите, во вторых ,скорее работать ими не можете.
Как доросли до трамы, ну это прогресс.
Тут ветка для увлеченных людей, думаю вы в состоянии понять ,кто такой увлеченный человек?
be-open 24-06-2019 21:30

quote:
Originally posted by qhjj:

смотрите. где нибудь человек обламался хоть раз при работе трамой?



Человек вообще не умеет резать, не умеет держать нож, не умеет безопасно держать пальцы левой руки, это просто полнейший нубас. Палец себе не отрезал перед камерой и на том спасибо.
Aleksander-Iskander 24-06-2019 21:32

quote:
Originally posted by qhjj:

вот задал себе вопрос



Вот и я грешным делом задам Вам вопрос, зачем Вы тут, пощебетать? Авторские кухонные ножи для вас говно, трамонтина рулит.
Slava B 24-06-2019 21:33

quote:
Originally posted by qhjj:

где нибудь человек обламался хоть



Вас то какие сомнения гложат, я не пойму?
Я не говорю про обломы,все познается в сравнении. Вы понимаете,мы видим инструмет по разному?
be-open 24-06-2019 21:37

quote:
Originally posted by qhjj:

и при этом заметь он ну ни разу
не обламался при нарезке-шинковке.
а представь еслиб он еще и умел?! )))



И вот такого лютого гавнища по кухонным ножам полный ютуб с горкой, когда диванные бушкрафтеры устают строгать ножки от табуретов и перемещаются на кухню, получаются эпичные высеры на полчаса дескать смотрите как я режу лук и ни разу не попал себе по пальцу. Молодец куле, возьми мору и побатонь рог.
be-open 24-06-2019 21:39

quote:
Originally posted by qhjj:

я лишь утверждаю что в руках простого обывателя
что трама что мастеровой ножик - никакой особо разницы!



Так у простых обывателей авторских ножей и не бывает, если только продвинутый ножеман щедрой рукой подарит, а потом появляются фотки с выломанными кусками из кромки до середины спуска.
Просто Серый 24-06-2019 21:49

quote:
Originally posted by qhjj:

вот именно! инструмент нужен для какой то потребности.
правильно? и от потребностей ищутся средства и методы.
так вот потребности пока наблюдаются странные.
понтовство, фетиш, показуха, хвастовство ...
а вот реальных и материальных пока что то не очень. )))



)))
Я бы вам 19 лет не дал за такие зрелые мысли.)
be-open 24-06-2019 21:51

quote:
Originally posted by qhjj:

вот именно! инструмент нужен для какой то потребности.
правильно? и от потребностей ищутся средства и методы.
так вот потребности пока наблюдаются странные.
понтовство, фетиш, показуха, хвастовство ...
а вот реальных и материальных пока что то не очень. )))



Уже сто раз говорил - на домашней кухне авторский шеф не нужен. Не авторский тоже, реальной потребности даже в трамонтине за тыщу рублей особо нету. Узким универсалом 12-15см вполне можно управляться и чувствовать себя слегка ущербным лишь в сезон арбузов, да и то перетоптаться можно. Ну в сезон квашения капусты хорош большой нож, и тоже есть всякие специальные девайсы-тёрки, да и много кто здесь капусту квасит? Ну если рыбу большую неразделанную часто покупаете хорош большой нож, но можно и стейками нарезанными уже купить. Нет никакой потребности в шефе дома - успокойтесь уже. Мы тут все психи, маньяки, фетишисты, в лучшем случае хранители высокой кухонной ножевой культуры. Вам стало легче?
Slava B 24-06-2019 21:52

quote:
Originally posted by qhjj:

понтовство, фетиш, показуха, хвастовство ...



Понимаете,до некоторых вещей надо дорасти.
Это когда человеку с айфоном, начинают втирать о преимуществах более дешевых смартфонов
Или автомобилей.
alecsa 24-06-2019 21:55

quote:
Изначально написано qhjj:

вот именно! инструмент нужен для какой то потребности.
правильно? и от потребностей ищутся средства и методы.
так вот потребности пока наблюдаются странные.
понтовство, фетиш, показуха, хвастовство ...
а вот реальных и материальных пока что то не очень. )))


Скажите пожалуйста, вы это сейчас за всех говорите, или только за себя? Мне просто нужно понимать, особенно про понтовство, фетиш, показуху и хвоставство...

Просто Серый 24-06-2019 21:57

quote:
Originally posted by Slava B:

Это когда человеку с айфоном, начинают втирать о преимуществах более дешевых смартфонов



А потом айфонмен видит человека с Вирту и тож начинает себе втирать похожее нечто.)))
be-open 24-06-2019 22:07

quote:
Originally posted by Просто Серый:

А потом айфонмен видит человека с Вирту и тож начинает себе втирать похожее нечто.)))



Расслабьтесь, щас уже никто даже не знает что такое вирту, это был нормальный пацанский понт во времена нокии 3310. А сейчас вирту это так же комично, как покупать шигефусу по цене почки, когда есть элмакс и прочие ништяки. Айфон это понт только для офисного планктона, а для нормальных людей это просто интуитивно удобный телефон без андроидных глюков.
alecsa 24-06-2019 22:24

Жаль, что мы так и не услышали начальника транспортного отдела!)))
be-open 24-06-2019 22:28

quote:
Originally posted by alecsa:

Жаль, что мы так и не услышали начальника транспортного отдела!)))



Он немного сильно занят, поди канцелярский нож на шкурке точит, завтра ж на работу - надо быть во всеоружии.
Aleksander-Iskander 24-06-2019 22:48

О.К. И жигули и вольво машины и доехать от пункта А до пункта Б можно на обоих, так? Вот только когда я еду на вольво я получаю удовольствие от езды, а когда ездил на жигулях пятой модели (экспортный вариант) я особой эйфории не ощущал. Заметьте жигули были ДО вольво, а уж после того как поездил на ауди, вольво и многих других моделях авто, то возвращаться к жигулям нет никакого желания. Но, если приспичит я и на запорожце поеду, так и с ножами. Пока для Вас трамонтина верх ножестроения, вы будете утверждать что жигули и вольво равны. Да, если речь пойдёт о перемещении из А в Б любым способом, а как же эстетическая составляющая? Или приятность пользования для вас и есть понты?
Shurkan 24-06-2019 22:49

quote:
Изначально написано qhjj:

понтовство, фетиш, показуха, хвастовство ...


У меня одного ощущение, что это Straykl себе второй эккаунт завел?

Aleksander-Iskander 24-06-2019 22:52

Ну и коль сравнение по автомобилям, у меня пассат 1988 года на спидометре 367тысяч километров, живее всех живых. Жигулей такого возраста и с таким пробегом я не много встречал. Так вот трамонтина это жигули а нож от приличного производителя это вольвопассат.
Aleksander-Iskander 24-06-2019 22:53

quote:
Originally posted by Shurkan:

У меня одного ощущение, что это Straykl себе второй эккаунт завел?



Да не, он с 2016 года проявился бы.
Просто Серый 24-06-2019 22:56

quote:
Originally posted by be-open:

асслабьтесь, щас уже никто даже не знает что такое вирту, это был нормальный пацанский понт во времена нокии 3310.



Сразу видно знатока , сменившего пяток 3310.)))
Идею даром вот - "хват женский" нежнее джем-хвата жиги, отставить токо мизинец.)))
миха гаи 24-06-2019 23:35

quote:
Изначально написано Shurkan:

У меня одного ощущение, что это Straykl себе второй эккаунт завел?


Айпи разные,но послежу...

Просто Серый 25-06-2019 12:28

Однако, сам Юрий не особо жаловал изобретателя хватов, емнип.)))
Slava B 25-06-2019 08:29

quote:
Originally posted by qhjj:

хм ... как говаривал один слесарь шкурка это то что у вас на х... а абразивная бумага это наждачка)))



Это нарицательное название наждачки-шкурка.
От старого русского слова- шкурение.
Сначало было шкурение ,позже появился термин, шлифование итд.
Тут не надо хамить,по поводу шкурок между ног. "Знаток"вы наш...
quote:
Originally posted by qhjj:

да петрушку на камеру молча и угрюмо не шинкую )))



Покажите мне видео, где человек угрюмо шинкует петрушку,очень интересно посмотреть на лицо "оператора" ножа.

quote:
Originally posted by qhjj:

ну по крайней мере не сижу вечерами на форумах и не разглагольствую о понтовых ножиками



Это не вам судить,сидеть на форуме или нет, и на какую тему общаться.
Есть отдельно раздел про ножи трамонтина,пообщайтесь там.
Slava B 25-06-2019 10:14

quote:
Originally posted by qhjj:

ты чего так напрягаешься мультицитированием?)
сообщение не тебе было адресовано))



Мы с вами на "ты" не преходили.
Не понял,в чем собственно я напрягся?
gorlopan 25-06-2019 10:19

quote:
Originally posted by qhjj:

ты чего так напрягаешься



Пробелы в воспитании у вас .Хамство не самая лучшая черта человека.
Slava B 25-06-2019 10:32

quote:
Originally posted by qhjj:

тут неформальное общение



Темы могут быть какими угодно, и как угодно приподносить.
quote:
Originally posted by qhjj:

при котором обращение на ВЫ необязательно.



Обращение на Вы, прежде всего обращение к незнакомому человеку.
Я вас лично не знаю!
gorlopan 25-06-2019 11:08

quote:
Originally posted by qhjj:

сорян



Да ладно вам...лучше укроп ,чем так..

be-open 25-06-2019 11:11

quote:
Originally posted by qhjj:

сорян
не петрушка это была а укроп)))
очень популярный блогер
переносчик так сказать
ножевой культуры )))



О чём говорить, когда режешь укроп? Попробуйте при случае также подгребать левой рукой укроп без стеблей под клинок, только пальцы берегите, там не до разговоров вам будет.
Егерь-террорист 25-06-2019 11:40

Меня больше всего удивляют не тролли, а люди которые их кормят) Ну вылез он из под моста, ну пройдите мимо, на что ему пищи подкидывать? Вроде взрослые люди...
Slava B 25-06-2019 12:32

quote:
Originally posted by qhjj:

но посмотрите как шинкует!



И что там такого сверхестественного?
Тем более ни капусту ни морковь ты не ешь.
Ты свое видео выложи с трамой.
be-open 25-06-2019 13:57

quote:
Originally posted by Егерь-террорист:

Меня больше всего удивляют не тролли, а люди которые их кормят) Ну вылез он из под моста, ну пройдите мимо, на что ему пищи подкидывать? Вроде взрослые люди...



А как точно узнать тролль или не тролль? Вот я иногда люблю по настроению затроллить тролля, получается я тоже время от времени тролль? Или у вас к примеру аватара страшненькая, вы тролль?
qhjj 25-06-2019 14:58

quote:
Изначально написано be-open:

А как точно узнать тролль или не тролль? Вот я иногда люблю по настроению затроллить тролля, получается я тоже время от времени тролль? Или у вас к примеру аватара страшненькая, вы тролль?

тож вполне тянешь на тролля )))
ролики тока надо шинковальные подтянуть )))
они как бы это правильно сказать ...
эмоций ну никаких не вызывают.



be-open 25-06-2019 15:11

quote:
Originally posted by qhjj:

ролики тока надо шинковальные подтянуть )))
они как бы это правильно сказать ...
эмоций ну никаких не вызывают.



Зачем вы их смотрите тогда? Как все умные люди, я довольно самокритичен, и по моим оценкам я сейчас режу на уровне восьмилетнего азиата. Эмоции обычно вызывают точность и скорость, а это нарабатывается с практикой, которой на домашней кухне маловато. Думаю через год-другой регулярных экзерсисов мне будет чем вас впечатлить, вот тогда и приходите.
qhjj 25-06-2019 15:15

quote:
Изначально написано Slava B:

И что там такого сверхестественного?
Тем более ни капусту ни морковь ты не ешь.
Ты свое видео выложи с трамой.

а что ты конкретно и какой трамой хочешь увидеть?
есть парочка больших сенчури и профмастеров.
нормально и удовлетворительно шинкуют.
без всяких конечно эстетических изысков.
но вполне сносно приготовить еду простому
обывателю выше крыши.

qhjj 25-06-2019 15:19

quote:
Изначально написано be-open:

Зачем вы их смотрите тогда? Как все умные люди, я довольно самокритичен, и по моим оценкам я сейчас режу на уровне восьмилетнего азиата. Эмоции обычно вызывает точность и скорость, а это нарабатывается с практикой, которой на домашней кухне маловато. Думаю через год-другой регулярных экзерсисов мне будет чем вас впечатлить, тогда и приходите.

чтоб научится шинковать поворским хватом
особого мастерства и навыков то не нужно.
навык нарабатывается буквально с первого раза
да за 10 минут максимум.
а вот чтоб правильно при этом чесать по ушам
чтоб зритель испытывал какие то эмоции ...
это уже надо определенный талант )))

be-open 25-06-2019 16:16

quote:
Originally posted by qhjj:

чтоб научится шинковать поворским хватом
особого мастерства и навыков то не нужно.
навык нарабатывается буквально с первого раза
да за 10 минут максимум.
а вот чтоб правильно при этом чесать по ушам
чтоб зритель испытывал какие то эмоции ...
это уже надо определенный талант )))



О чём чесать то, о пользе укропа?
gorlopan 25-06-2019 18:22

Меня вот в видосах Би опена сразу головой завораживает и я впадаю в транс... Что там дальше происходит не знаю
be-open 25-06-2019 18:29

quote:
Originally posted by gorlopan:

Меня вот в видосах Би опена сразу головой завораживает и я впадаю в транс... Что там дальше происходит не знаю



Приму за комплимент.

Собственно я и сам обычно в трансе режу, меня просто люто прёт от хорошего ножа. Не понимаю, какие эмоции нужны человеку, и о чём разговаривать, я просто стараюсь полностью отдаться процессу и присутствовать в том, что делаю.

Когда есть о чём сказать по существу, просто записываю об этом отдельный ролик, где не режу а говорю, и нож там просто как декорация на фоне.

Voy50 25-06-2019 19:32

Если молчать, среднее время просмотра сильно проседает. По крайней мере у меня так.
A.V.X.1960 25-06-2019 19:40

quote:
Изначально написано be-open:

Неправда ваша, чтобы уточить тонкосведённый порошок вдвое-втрое это надо несколько лет им одним всё дома резать, и точить по-варварски. Обычно при своевременной оперативной правке нож на тонюсеньком микроподводе в сотку-другую миллиметра едет довольно долго. В этом и есть смысл нержпорошка на кухне, когда вы уже четвёртую трамонтину вхлам сточите авторский нож будет в почти первозданном виде. А так да, если устраивает трамонтина за тыщу - ей и режьте, далеко не худший вариант.

Смысл порошковой технологии в том.... - да наберите в гугле - всё узнаете. К кухне - вообще не имеет ни какого отношения. "Авторы" со своими авторскими ножами мозги лохам засрали - бобла срубить хотят побольше!Вы не почувствуете при резе - равномерно ли распределены карбиды в нержавейке или не равномерно. Особенно при резке пищевых продуктов.А вот быстрорезы на кухне - ржавеют сильно, и кромка режущая тупится на кухне у них именно от "химии" - кислоты, вода. Да внешний вид.... .
Я режу быстрорезом на куне - р6м5 - самое интересное - полированный нож из этой стали - ужасно ржавеет, а нож из мех пилы - не видно ржавчины - он чернеет, но не ржавеет - не знаю как это объяснить. Я могу себе сам сделать любой ножик с любой геометрией - но вот лезвие из мех пилы 2мм - и вогнутыми спусками - режет всё отлично, держит заточку на относительно малый угол, я тоже извращенец ножевой, наверное. Но я - этим - не горжусь, и не сравниваю нож с авто.
А готовлю я - отлично, лук капусту - умею шинковать.Борщ - лучше чем жена варю.Жену готовить - сам научил!
Сразу отвечу Славе про сталь-нержу - марка , сама по себе - не о чём, 40х13 может резать лучше , чем 95х13 или тот же элмакс - всё зависит от термички. А термичить ножик из полосы-проката - в 4 раза будет дороже по сравнению с не термиченой сталью, а может и больше.Заготовка каленая-шлифованная из стали для ножа 2,5 мм - стоит в 2 раза дороже заготовки 4мм - её сделать - больше затрат.

Aleksander-Iskander 25-06-2019 19:46

quote:
Originally posted by A.V.X.1960:

лук капусту - умею шинковать



Мехпилу вам в руки.
A.V.X.1960 25-06-2019 19:49

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

quote:
Originally posted by A.V.X.1960:

лук капусту - умею шинковать


Мехпилу вам в руки.



Спасибо, добрый человек!
gorlopan 25-06-2019 19:54

quote:
Originally posted by A.V.X.1960:

своими авторскими ножами мозги лохам засрали -



Да нет, это мы лохи мастеров задолбали своими хотелками.Бирюков например говорит ,что 95х для дома и больше не надо...
Slava B 25-06-2019 20:02

quote:
Originally posted by A.V.X.1960:

Сразу отвечу Славе про сталь-нержу - марка , сама по себе - не о чём, 40х13 может резать лучше , чем 95х13 или тот же элмакс - всё зависит от термички.



Александр,железок то у меня полно на кухне ,работает в том числе и 40х13,ничего не смущает
Но если 40х13 режет лучше 95ки, то это брак последней.
Да,все зависит от ТО. Но все таки отдам предпочтение более напичканой углем железке.
Порошок не порошок-да не учуить разницу в резе на кухне на овощах. Ну может я не чую.
Стараюсь делать упор на геометрии.

be-open 25-06-2019 20:03

quote:
Originally posted by Voy50:

Если молчать, среднее время просмотра сильно проседает. По крайней мере у меня так.



Не умею говорить и одновременно резать, видимо я однозадачный.

Да и за просмотрами особо не гонюсь. Взлетит хорошо, нет - ну просто значит ютуб это просто мой внешний жёсткий диск, чтобы не захламлять домашний комп и телефон. По трафику кстати имхо перспективней инстограм, там если лить в топовые хэштеги сразу можно получить охват приличный. Но я и так широко известен в узких кругах, поэтому в ножевой тематике свечусь постольку поскольку, в основном только руки и голос.

be-open 25-06-2019 20:07

quote:
Originally posted by A.V.X.1960:

Смысл порошковой технологии в том.... - да наберите в гугле - всё узнаете. К кухне - вообще не имеет ни какого отношения. "Авторы" со своими авторскими ножами мозги лохам засрали - бобла срубить хотят побольше!



Бгг, знакомая песня. Да-да, я тот самый лопоухий лох, люблю чтобы нож подольше сохранял рабочую остроту, хорошо резал и не ржавел при этом. Нассали мне в уши барыганы-маркетологи, теперь приходится недоедать, чтобы хватило денежек на новый нож. А вы тут самый прошаренный, режете кургузым огрызком мехпилы, который сами сделали и ни копейки никому не заплатили.
Well done.
A.V.X.1960 25-06-2019 20:11

quote:
Originally posted by gorlopan:

Да нет, это мы лохи мастеров задолбали своими хотелками.Бирюков например говорит ,что 95х для дома и больше не надо...




А я на охоте снимаю шкуры-режу - 65х13 55 ед. примерно - хватает.Нож затупился - пару вжиков-он снова режет, главное изначально сформировать подводы ровные-правильные. Но - сделал себе ножик из х12мф - что бы кости рубил и не было замятий. Вот только еще ни разу им не рубил эти кости - лежит дома!
Там поковка была 4мм 60 ед- спускать-стачивать было лень. и ножик не универсальный - а на охоте надо и лук порезать для приготовления шулюма, а я уже давно получаю больше удовольствия от приготовления дичи, чем от её убийства - старею!
Slava B 25-06-2019 20:12

quote:
Originally posted by A.V.X.1960:

К кухне - вообще не имеет ни какого отношения. "Авторы" со своими авторскими ножами мозги лохам засрали - бобла срубить хотят побольше!



Прямо так и срубили,озолотились немерянно!
А почему собственно лох,или мастер кого то обманул или пытается?
Конкретные примеры есть?
be-open 25-06-2019 20:17

quote:
Originally posted by A.V.X.1960:

Вы не почувствуете при резе - равномерно ли распределены карбиды в нержавейке или не равномерно. Особенно при резке пищевых продуктов.



Не говорите мне, что я чувствую. Потому что мне приходится ножи из простой нержавейки искусственно загрублять заточку на финише, иначе они плохо режут. А высокоуглеродистые порошки не приходится, режут хорошо даже в тонкой доводке, и долго.
A.V.X.1960 25-06-2019 20:19

quote:
Originally posted by be-open:

Да-да, я тот самый лопоухий лох



А никто в этом и не сомневался.
Aleksander-Iskander 25-06-2019 20:21

quote:
Originally posted by be-open:

А вы тут самый прошаренный, режете кургузым огрызком мехпилы, который сами сделали и ни копейки никому не заплатили.



Ну, я бы не стал столь критично утверждать ни за порошки ( сторонником коих я не являюсь) ни за чернушку. У всех свои предпочтения и по сему утверждения в духе мой нож самый лучший как минимум вызывают улыбку. Шестой год на кухне трудится нож из 95Х18 спуски линза, подводы сделал прямые по 3мм шириной. Есть японская углеродка в ламинате, очень достойно себя показывает. Есть 3 ножа от Дамира 200мм 140мм и 110мм вполне устраивают Есть пара петти 150 и 170 мм из N690 от Бурчатая и от Йонгерта пластична, хорошо и долго держит заточку. Возможно добавлю шеф из Элмакса. Крутые порошки на кухне считаю излишком и маркетинговым закидоном от производителей.
be-open 25-06-2019 20:29

quote:
Originally posted by A.V.X.1960:

А никто в этом и не сомневался.



Никто в смысле вы? Самокритично.

Представьте себе, сознательно и регулярно придушиваю свою жабу и отрываю от бюджета на не вынужденные расходы, чтобы поддержать рублём местных мастеровых, хотя отчётливо осознаю, что хватило бы для полного счастья и одного единственного приличного ножа, ну ладно двух. И даже не особенно горжусь этим, потому что есть в этом особый ножеманский кайф, который сам по себе награда. А чего добились вы, отпилив болгаркой кусок мехпилы?

Slava B 25-06-2019 20:32

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Возможно добавлю шеф из Элмакса.



Предположительно ,на фоне хорошей н690 разницу учуять будет невозможно.
Aleksander-Iskander 25-06-2019 20:34

quote:
Originally posted by Slava B:

Предположительно ,на фоне хорошей н690 разницу учуять будет невозможно.



Тогда RVL34
Aleksander-Iskander 25-06-2019 20:36

quote:
Originally posted by be-open:

А чего добились вы, отпилив болгаркой кусок мехпилы?



Ну, как минимум экономию для семейного бюджета. Не ссорьтесь парни.
A.V.X.1960 25-06-2019 20:36

quote:
Originally posted by be-open:

ворите мне, что я чувствую. Потому что мне приходится ножи из простой нержавейки искусственно загрублять заточку на финише, иначе они плохо режут. А высокоуглеродистые порошки не приходится, режут хорошо даже в тонкой доводке, и долго.
edit log

#626
P.M. Ц



Ну Вы , наверное , сравниваете говнонержу кастрюльную с порошками -быстрорезами. Нержа "кастрюльная" - она, по моему опыту - даже не точится до приемлемой остроты.Чем сталь легче -проще набирает остроту при заточке - тем она лучше режет.Может я - ошибаюсь, я не имею порошковых сталей, я за эти деньги лучше куплю еще одну собаку!Еще раз повторюсь - марка стали - ни о чем - все зависит от термички. Сталь(просто сталь) в ноже - самый дешевый элемент, её тоннами варят-плавят-прокатывают.Самое дорогое - термичка,ковка, и слесарка ручная. Ну и дерево, если оно экзотическое.
Да - пересыл ножа. упаковка - полдня!Зато в очереди на почте узнаешь много про местных жителей!
Aleksander-Iskander 25-06-2019 20:41

quote:
Originally posted by be-open:

А чего добились вы, отпилив болгаркой кусок мехпилы?



Ну, как минимум экономию для семейного бюджета. Не ссорьтесь парни.
quote:
Originally posted by A.V.X.1960:

Может я - ошибаюсь, я не имею порошковых сталей



Ошибаетесь.
quote:
Originally posted by A.V.X.1960:

марка стали - ни о чем - все зависит от термички



А термичка зависит от марки стали, о как. Порошковые стали имеют преимущество не столько в резе, сколько в долготе его. Для многих этот фактор является основным.
gorlopan 25-06-2019 20:47

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Не ссорьтесь парни.




A.V.X.1960 25-06-2019 20:57

quote:
Изначально написано be-open:

Никто в смысле вы? Самокритично.

Представьте себе, сознательно и регулярно придушиваю свою жабу и отрываю от бюджета на не вынужденные расходы, чтобы поддержать рублём местных мастеровых, хотя отчётливо осознаю, что хватило бы для полного счастья и одного единственного приличного ножа, ну ладно двух. И даже не особенно горжусь этим. А чего добились вы, отпилив болгаркой кусок мехпилы?



Вот спасибо Вам от всех ножеделов!Если бы не вы - ножевое производство в России - встало!
А у меня ножей дома - штук 10 - режу двумя!Самыми удобными!

A.V.X.1960 25-06-2019 21:04

quote:
Originally posted by gorlopan:

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Не ссорьтесь парни.


#635
P.M. Ц




be-open 25-06-2019 21:09

quote:
Originally posted by A.V.X.1960:

Ну Вы , наверное , сравниваете говнонержу кастрюльную с порошками -быстрорезами.



Отнюдь, вот к примеру из свежего - бунка Волкоморова из 65х13 в термичке Бурова. Я её выбрал за потрясающую пластичность при твёрдости 60+, ну и немножко из-за цены, нож предполагается как рабочий. Заточилась она вполне неплохо, и после обычного для меня финиша её пришлось по подводам взбодрить более грубым абразивом, потому что чувствуется, что ей "зубов" не хватает. На том же элмаксе такого нету.
A.V.X.1960 25-06-2019 21:29

quote:
Originally posted by be-open:

riginally posted by A.V.X.1960:

Ну Вы , наверное , сравниваете говнонержу кастрюльную с порошками -быстрорезами.


Отнюдь, вот к примеру из свежего - бунка Волкоморова из 65х13 в термичке Бурова. Я её выбрал за потрясающую пластичность при твёрдости 60+, ну и немножко из-за цены, нож предполагается как рабочий. Заточилась она вполне неплохо, и после обычного для меня финиша её пришлось по подводам взбодрить более грубым абразивом, потому что чувствуется, что ей "зубов" не хватает. На том же элмаксе такого нету.




Не знаю -что для Вас "обычный финиш", я, если точу на приспособе(по сути - регридинг) - точу до кожи с пастой, до реза волоса опусканием. Прекрасно понимаю - что - это хрень, так как эта острота уйдет при резе - моментально. А вот работая ножиком - правлю его на довольно грубом абразиве, но нож при этом -"плохо бреет" . Мне этого хватает с избытком.
Если нож не режет -не держит тонкую заточку - то - да - сталь -говно. Такую сталь надо точить на грубом абразиве до "макропилы", и не парится. Тоже удобно-дешево при определенных задачах.
be-open 25-06-2019 21:37

quote:
Originally posted by A.V.X.1960:

Если нож не режет -не держит тонкую заточку - то - да - сталь -говно.



Хорошая годная железка, за свою цену вообще шикарная, ещё раз повторю - пластичность потрясающая, у меня ни один нож так охотно волну по кромке не пускает. А вот карбидов маловато, если абразивную риску вывести нож подмыливает, то есть нож режет только наведённой абразивом риской. Причём если абразив подобрать достаточно тонкий и при этом злой (а их есть у меня ) - режет довольно бодро.

По поводу порошков, супермонстров я тоже особо не признаю, а вот средней руки порошки на кухне в любимчиках ходят, и ни одной простушке даже в супер крутой термичке за ними не угнаться. Углеродки вот могут поспорить по качеству реза, и даже может и повкуснее режут, но предпочитаю более безпроблемные ножи, вокруг которых не надо скакать с маслёнкой.

vvik 25-06-2019 21:48

четыре года назад подарил другу два " гиссера". Он любит готовить на рыбалке, на рыбалку ездит часто. Один коренник и один универсал, в обрезиненных рукоятках, серия "шеф". Нынче довелось встретиться. Ножи не точены ни разу, куча друзей уже порезались. Коренника я быстро поправил об обух старого немца и через минуту услышал: "в..тя, б...ть, нах..я ты нож точил". Порезался он при резке овощев над казаном.
Достойная все же фирмА.
Коржов Дм 25-06-2019 22:32

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

А термичка зависит от марки стали, о как. Порошковые стали имеют преимущество не столько в резе, сколько в долготе его.



Вот это условие справедливо для определенного угла и материала , любой хоть не много в теме приведет Вам не рабочие углы для одних же и тех же резачов с разным угла работы и подачи не везде есть очевидные плюсы у порошков , в чернухе вообще плюсов нет...не - убедите мну , я тут
quote:
Originally posted by vvik:

Коренника я быстро поправил об обух старого немца и через минуту услышал: "в..тя, б...ть, нах..я ты нож точил". Порезался он при резке овощев над казаном.
Достойная все же фирмА.



Пилять, опять русского к ножам допустили! Чё еще сказать? Где фото спинингов - Доктор?
С уважением, Дмитрий.
vvik 25-06-2019 23:14

А чего их фоткать? Я пытался как-то, но ерунда выходит, не влезают в кадр. И это, того, оне xul, диаметр кончика чуть толще иголки, как его фоткать?
Вот осенью нафоткаю выживших блесенок, серию начал из украшений, у медсестер отобранных (непросто, все пластик сегодня носят), вот тады уж...

Форелю в соль засунул, вяленая она к пиву зер гут, но намаялся ее тропить, жара

Slava B 25-06-2019 23:44

quote:
Originally posted by be-open:

потому что чувствуется, что ей "зубов" не хватает.



Валяется кухонный клинок из 65х13 ТО Бурова Тоже кажется что не зубастая..
Но пока рано говорить, нужно дальше поэкспериментировать!
Aleksander-Iskander 26-06-2019 09:33

quote:
Originally posted by Slava B:

Тоже кажется что не зубастая..



Может на мусате дёрнуть?
be-open 26-06-2019 12:33

В стане диванных бушкрафтеров оживление, подвезли тяжёлую артиллерию.

click for enlarge 1920 X 1280 261.9 Kb

Slava B 26-06-2019 14:20

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Может на мусате дёрнуть?



Дособираю, на крупном арканзасе потру рк,вдруг озвереет
Slava B 26-06-2019 14:22

quote:
Originally posted by be-open:

В стане диванных бушкрафтеров оживление, подвезли тяжёлую артиллерию.



Вытянуть его на молоте,дать ему жизнь ,в виде кухонника.
Просто Серый 26-06-2019 14:34

quote:
Originally posted by Slava B:

Вытянуть его на молоте,дать ему жизнь



Отправить в тур резать моркву , а потом сломать. Там красивый излом выйдет.)))
Slava B 26-06-2019 15:05

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Там красивый излом выйдет.)))



Не знал что есть любители,любоваться изломом.
Коржов Дм 26-06-2019 17:55

quote:
Originally posted by Slava B:

Не знал что есть любители,любоваться изломом



"Есть много, друг Горацио" , есть целые профессии любящие любоваться изломом , термисты, например , а уж дятлов поломавших бусю ...фоток полно ...
С уважением, Дмитрий.
vvik 26-06-2019 21:07


click for enlarge 1707 X 1280 180.4 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 193.9 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 207.9 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 211.3 Kb
vvik 26-06-2019 21:09


click for enlarge 1707 X 1280 180.4 Kb
vvik 26-06-2019 21:09


click for enlarge 1707 X 1280 221.3 Kb
vvik 26-06-2019 21:10


click for enlarge 1707 X 1280 211.3 Kb
vvik 26-06-2019 21:11

картинки бросил для "поболтать". Самым дорогим оказалась даже не покупка сварочника и железа, а камни
Ник Николс 27-06-2019 04:53

Вопрос..
Как рассчитываете высоту крепления газовой горелки в подставке казана?
Выше, ниже..??
Коржов Дм 27-06-2019 07:41

quote:
Originally posted by vvik:

картинки бросил для "поболтать"



Неплохое владение , это юг Германии?
С уважением, Дмитрий.
be-open 27-06-2019 09:31

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Неплохое владение , это юг Германии?



Намекаете на мелкобуржуазность?
Slava B 27-06-2019 09:46

quote:
Originally posted by Ник Николс:

Вопрос..
Как рассчитываете высоту крепления газовой горелки в подставке казана?
Выше, ниже..??



У меня форсунка на 20кВт.
От дна очага до нижней точки казана 20 см.Сделал подставку.
Теперь горелки до нижней точки казана 15 см.
Вроде нормально,тянет,даже полную мощность не выкручивал.
Поднимать выше тоже не пробовал.
Slava B 27-06-2019 09:52


click for enlarge 720 X 1280   1.3 Mb
Slava B 27-06-2019 09:53


click for enlarge 720 X 1280   1.3 Mb
gorlopan 27-06-2019 10:47

quote:
Originally posted by Slava B:

Теперь горелки до нижней точки казана 15 см



Ещё при распаде СССР был в командировке в Туркмении,так на базаре стоял огромный казан ,а из земли торчала обычная 3/4 труба без всяких насадок.Пламя обвивало весь казан.Правда и расход газа был огромный,зато вкус чебуреков помню до сих пор.
Slava B 27-06-2019 12:04

quote:
Originally posted by gorlopan:

Правда и расход газа был огромный,зато вкус чебуреков помню до сих пор.



Да,таким посудинам и определенным мясным блюдам требуется высокая мощность.
миха гаи 27-06-2019 13:58

Самые шикарные чебуреки были на станции Джанкой... ну и пожалуй на кузнецком мосту в Москве)
Коржов Дм 27-06-2019 16:43

quote:
Originally posted by миха гаи:

Самые шикарные чебуреки были на станции Джанкой..



Много лет назад, Натаниэлевич, я тоже восхитился Джанкойскими Чебуреками (ехали с свежеобретенной женой к её родственникам), так жинка даже не попробовала , а по приезду в Мангуш попросила родственников сделать чебуреки , так вот , тоды я понял почему она те пробовать не стала , а уж чихай-махлы-пите (или как то похоже ) я наелся так, что даже водка с мезимом не помогла мне сдвинуться с места еще час , и это обычная дровяная "летняя кухнянка" , растопленная обычной яблоней и абрикосом .
С уважением, Дмитрий.
Ник Николс 27-06-2019 17:19

Миха, а как у тебя горелка в подставку интегрирована и на какой высоте до днища казана?
vvik 27-06-2019 17:46

горелка надета на домкрат старый. регулировка высоты необходима- у сковороды и казана глубина вовсе разная
Просто Серый 27-06-2019 18:21

quote:
Originally posted by миха гаи:

Самые шикарные чебуреки были на станции Джанкой...



Когда маладой, голодный и худой и портвейном запиваешь -всё вкусно и девки красивые практически любые.)))
vvik 27-06-2019 19:02

эт точно, при горбаче и потенция была не то, что при путине, наверное, от того, что деффки седину не подкрашивали. Химия, етить.
Приятель жаловался недавно, что караси в казахстане 30 лет назад были не впример вкуснее, чем нынешние
Коржов Дм 27-06-2019 19:03

quote:
Originally posted by Просто Серый:

и девки красивые практически любые.)))



Это кода чебуреков мало , а портвейна много .
С уважением, Дмитрий.
Коржов Дм 27-06-2019 19:04

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Когда маладой



Сергей! И Вам молодости! Уж не знаю сколько "стукнуло" , но "не стареть!"
С уважением, Дмитрий.
Просто Серый 27-06-2019 19:31

Дмитрий, Спасибо, увидимся мож, интересы близкие, вроде. Есть уже чо вспомнить.)
Ник Николс 27-06-2019 20:58

Серый- с днюхой тебя. Моритак тебе еще ТРИ.
Жрачки под них достойной.
И чтоб здоровья хватило переварить все!!!!
Просто Серый 27-06-2019 21:19

Спасибо.)
alex-ice 27-06-2019 21:24

Сергей,с Днём Рождения!
Всех благ!!
alecsa 27-06-2019 22:33

quote:
Изначально написано vvik:
эт точно, при горбаче и потенция была не то, что при путине, наверное, от того, что деффки седину не подкрашивали. Химия, етить.
Приятель жаловался недавно, что караси в казахстане 30 лет назад были не впример вкуснее, чем нынешние

Эх, ребята... При Брежневе ещё лучше была потенция до сих пор ещё осталась

Posetitel 27-06-2019 22:42


gorlopan 27-06-2019 22:47

На видосе вижу присос морковки
Posetitel 27-06-2019 22:47

Морковь разная до 400 г до 500г давление, плюс примерно 200 г- это давление на весы после прорезания моркови, но значение это не имеет. Можно нож заточить, но много-ли изменится?
Можно еще на треть тоньше свести, результат будет еще внушительней, но зачем?
Другие ножики со сведением 0,2мм дают 2 кг и более
Posetitel 27-06-2019 22:48

Эт Саша спрашивал...
Posetitel 27-06-2019 22:51

Чем тоньше, тем пристает больше- долы перестают действовать на тонком клинке.
Eagle77 28-06-2019 12:05

quote:
Чем тоньше, тем пристает больше- долы перестают действовать на тонком клинке.

Не всё так просто. Насколько я понимаю, эффект сильно зависит от геометрии и площади долов/карманов.
Чем ближе долы к РК, тем раньше они начинают работать.
БОльшие по площади (широкие и протяженные) и пологие карманы работают лучше, чем глубокие, но узкие.
При этом на клинке толщиной примерно 2,5 мм широкие долы уже ощутимо снижают прилипание.
Вот к этому ножу, например, сыр Бри или Камамбер (из холодильника, правда) липнет минимально, обычный сыр, типа Маасдама - не липнет, не говоря уже о морковке, яблоках и т.д.
click for enlarge 834 X 1250 111.2 Kb
Posetitel 28-06-2019 12:26

Часто делают один дол с необходимой стороны. Дол должен быть возможно глубже, его поверхность неровной- тогда меньше налипает.
Но это нюансы, в целом таки чем тоньше клинок, чем тоньше он сведен, тем меньше долы действует (что касается антиналипания).
Eagle77 28-06-2019 12:34

quote:
Но это нюансы, в целом таки чем тоньше клинок, чем тоньше он сведен, тем меньше долы действует (что касается антиналипания).

С этим согласен. При этом подчеркну, что геометрия долов играет ключевую роль. На показанном мной ноже прилипание меньше, например, чем на большом шефе Planetaplan, хотя здесь максимальная толщина у больстера всего 2,5 мм и, соответственно, долы по определению неглубокие.
Толщина клинка в центре кармана - 1 мм.
be-open 28-06-2019 10:48

Записал тоже видос.


Коржов Дм 28-06-2019 11:30

quote:
Originally posted by Просто Серый:

увидимся мож, интересы близкие, вроде. Есть уже чо вспомнить.)



Обязательно, Сергей! "Два хороших человека обязательно договорятся, сказал он и коснулся указательным пальцем кончика носа" (Макс Фрай) , "Ибить тую мамэ" (Страмослябские пираты)
С уважением, Дмитрий.
ChefSonia 28-06-2019 14:40

Друзья, а кто-нибудь пробовал ножи Mercer Culinary? Когда работала в США их юзали, но самые простые с цветными ручками и оч нравились - заточку хорошо держат, в руке лежат удобно. А у них еще есть более дорогие линейки, хочу попробовать, может кто-то посоветует определенные модели?
Коржов Дм 28-06-2019 14:57

quote:
Originally posted by ChefSonia:

Mercer Culinary



Обычная ничем не примечательная серийка, ИМХО , уровня трамантины про, но ценник по заряднее, а ремонтопригодность по менее , что опять подтверждает тезис что на профкухне ничего слаще трамы не пробовали .
С уважением, Дмитрий.
Eagle77 28-06-2019 16:08

quote:
Обычная ничем не примечательная серийка, ИМХО , уровня трамантины про, но ценник по заряднее, а ремонтопригодность по менее , что опять подтверждает тезис что на профкухне ничего слаще трамы не пробовали .
С уважением, Дмитрий.


У них есть линейка МХ3 из VG-10, гюйто вплоть до 30 см, очень похоже на японцев средней руки. Не удивлюсь, если и делают японцы на аутсорсинге. По цене - вполне бюджетно: гюйто 240 мм стоит 124$ на амазоне.
https://www.amazon.com/Mercer-...l/dp/B00M3SJPOE
Коржов Дм 28-06-2019 16:50

quote:
Originally posted by Eagle77:

У них есть линейка МХ3 из VG-10, гюйто вплоть до 30 см, очень похоже на японцев средней руки.



С одной стороны соглашусь , но я бы все равно взял япа средней руки , тем паче что вг-10 на 62 , ну нах , 60 предел для данной железки , ИМХО, конечно.
С уважением, Дмитрий.
Eagle77 28-06-2019 18:49

quote:
С одной стороны соглашусь , но я бы все равно взял япа средней руки , тем паче что вг-10 на 62 , ну нах , 60 предел для данной железки , ИМХО, конечно.
С уважением, Дмитрий.


Там как раз разброс 60-62 по твёрдости. Я бы лично тоже не рисковал, но я вообще недолюбливаю VG-10...
Просто Серый 28-06-2019 20:28


Просто Серый 28-06-2019 20:34

quote:
Originally posted by Eagle77:

недолюбливаю VG-10...




Хорошая сталь, Касуми, Ал Мар, Кай Шун, Хаттори, Бенчмейд уже более 10 лет на кухне.
Eagle77 28-06-2019 22:18

quote:
Хорошая сталь, Касуми, Ал Мар, Кай Шун, Хаттори, Бенчмейд уже более 10 лет на кухне.

Сталь хорошая по составу, но там есть кобальт, из-за чего она очень требовательна к ТО и, в случае каких-либо отклонений от оптимальной термички - склонна к хрупкости.
Просто Серый 29-06-2019 12:41

quote:
Originally posted by Eagle77:

Сталь хорошая по составу,



У меня есть Хиро Шики лимитед едишн сталь Вг-5. Зверь.)
миха гаи 29-06-2019 12:12

quote:
Изначально написано Ник Николс:
Миха, а как у тебя горелка в подставку интегрирована и на какой высоте до днища казана?

Горелка врезана в стол, на стол ставлю трубу ф385 мм высотой 30см, + - до дна казана от горелки ~ 15-17см...

миха гаи 29-06-2019 12:14

quote:
Изначально написано Просто Серый:

У меня есть Хиро Шики лимитед едишн сталь Вг-5. Зверь.)

С Прошедшим,извини занят был свадебными заботами...)

Ник Николс 29-06-2019 18:03

quote:
Originally posted by миха гаи:

Горелка врезана в стол, на стол ставлю трубу ф385 мм высотой 30см, + - до дна казана от горелки ~ 15-17см



Хммм. И я так понимаю, работает твоя "20квт" ( утрирую) " вполнакала"?
Плюс- у тебя труба сплошная, без окна, только вырезы для тяги?А ВОК ты " крутишь" на горелке непосредственно или через трубу таки?

маракую себе нечто подобное у детей на даче, а совет от тебя считаю зело пользительным..
??
Казан планируется литров 18-20, НЕ БОЛЕЕ.

vvik 29-06-2019 22:52

а для чего такой казан? Основное блюдо не единственное же. У меня 6 литров, примерно 10 очень хороших порций, а ведь еще салаты, десерты....
Казан плоский, близко к воку - удобно на "склонах" что-то жарить
Лучше горелка помощнее - для холодного времени года запас мощности необходим. Очень хорошая горелка у Ханкишиева - 3 независимых круга друг в друге, можно играться с мощностями
lisman56 29-06-2019 23:16

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Магниты Мастерской Дяди Гарри. Дёшево тут.

Если такой года два уже, 60 см, орех, от влаги, собака такая, чернеет. С линзами беда, ножи практически все на больстерах висят.
Бритвы на него вешать хорошо.

Просто Серый 29-06-2019 23:29

quote:
Originally posted by lisman56:

Если такой года два уже, 60 см, орех, от влаги, собака такая, чернеет. С линзами беда, ножи практически все на больстерах висят.
Бритвы на него вешать хорошо.





Так человеку оперва хочется красоты и понта. Потом уж как получится.
Счас вон в Леруа по двести руб-- 30 см. Норм прилипает всё. Пока самый дешёвый, что встретил. Каждый ведь хочет нажиться на китайцах.)))
lisman56 30-06-2019 09:38

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Так человеку оперва хочется красоты и понта. Потом уж как получится.


Ну я с китайчонка начал с параллельными магнитами, но с него сантоку и шеф понимать неудобно - РК на магнит выворачивается, да и ламинату много поцарапал - от так и к дереву пришёл, для внешнего вида ножей оно благодатнее оказалось. Ну и выглядит конечно да, хотел венге или граб, но ни того ни того))

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Счас вон в Леруа



Ключи и складни из монстров на таком висят, их хрен поцарапаешь))
Slava B 30-06-2019 10:39

quote:
Originally posted by vvik:

а для чего такой казан? Основное блюдо не единственное же. У меня 6 литров, примерно 10 очень хороших порций, а ведь еще салаты, десерты....


Ну а кто забивает казан под завязку?хорошо когда место есть!
У меня 12 литров, если судить по обьему риса на плов , максимум на 2 кг не считая всего остального ,мясо овощ . Я не люблю когда сыпится из казана и места не хватает.
Так что 12,16,20 литров ,самое оно!

quote:
Originally posted by vvik:

Лучше горелка помощнее - для холодного времени года запас мощности необходим. Очень хорошая горелка у Ханкишиева - 3 независимых круга друг в друге, можно играться с мощностями


Эта трехонтурная больше для помещения закрытого очага, и больших сковородок,интересная вещь!
Но у гарелки для вока дури больше как мне показалось, можно 2 Атм давать,как турбина у самолета, прокаливать чугун быстро.
click for enlarge 1920 X 1080  2.5 Mb

be-open 30-06-2019 10:43

А из икеи кто нибудь пользует магнит? Там металлический, но гладкий, вроде не должен царапать. Цена не жлобская, за тыщу рублей, большой сантиметров 60 минимум.
Slava B 30-06-2019 10:49

quote:
Originally posted by be-open:

А из икеи кто нибудь пользует магнит?



Есть дешевый китайский. Царапин нет.
Да и на кухне нет металлического предмета, который может царапать ножики твердостью 60. Ну кроме керамики без эмали.
be-open 30-06-2019 10:52

quote:
Originally posted by Slava B:

Есть дешевый китайский. Царапин нет.
Да и на кухне нет металлического предмета, который может царапать ножики твердостью 60. Ну кроме керамики без эмали.



Об обычные за 300 рублей из леруа и хозмага борта царапаются только влёт, я раньше малярным скотчем заклеивал, но это стрёмно часто менять приходится.
vvik 30-06-2019 12:19

у меня из икеи, сам бы не купил, друг подарил. Икея - говно для слаборазвитых стран, просто поймите это раз и навсегда, 90% прибыли идет не на развитие, а на агрессивную рекламу. Как и бош-индезит-блендамеды всякие, которые в германии лежат на самой нижней ценовой полке. Ну еще одноразовое дерьмо для студентов, которые, окончив учебу, все выбрасывают из комнаты и уезжают завоевывать мир.
Итак, по очередному икеевскому говну: очень мощный, цайдао притягивает так, что стены дрожат и соседи подпрыгивают. Отодрать большой нож тоже нужно усилие серьезное. В результате все ножи с поцарапанными боками. Через год никелировка стерлась пятнами и появилось омеднение. Думаю, год-два и пойдет ржа.
Икея - полуфабрикат для рукастых мужчин, рекомендую обклеить благородным шпоном, тогда будет радовать
be-open 30-06-2019 12:21

quote:
Originally posted by vvik:

Икея - полуфабрикат для рукастых мужчин, рекомендую обклеить благородным шпоном, тогда будет радовать



Хм, а мысль недурна, благодарю.
vvik 30-06-2019 12:23

газовая горелка всегда должна быть закрыта. Без дискуссий. В ютубе есть интересные ролики, где туристы кипятят воду с секундомером. При наличии ветровой защиты вода закипает вдвое быстрее. Плюс пожаробезопасность. Плюс доводка блюда на минимальном огне - чуть ветерок - и гасит огонь. Проходил это сам.

Кто-нить юзал под казан хорошую индукционную плиту? Плюсов у нее очень уж много в виде точности настройки, компактности и простоты..

Slava B 30-06-2019 12:47

quote:
Originally posted by vvik:

газовая горелка всегда должна быть закрыта



А кто же спорит то. Потеря тепла коллосальная.
quote:
Originally posted by vvik:

Кто-нить юзал под казан хорошую индукционную плиту?



Я использую дома,с казаном.
vvik 30-06-2019 14:09

на сколько ватт плита? Сколько кг весит казан? Или все же важнее объем в литрах? Все равно ремонт кухни предстоит и встает выбор - гвзовую горелку дополнительно врезать или попросту в электроплиту врезать индукциооную конфорку с большой мощностью. Дополнительную вытяжку над дверью как у Ханкишиева тоже обязательно...
Посчитать необхоимо еще... У нас хорошая кухня сегодня порядка 40 штук евров, ну со "скидками" в половину уложишься.... Или в России заказать с доставкой? Ху..ль тут доставки. Два дня ехать. Друг тем летом рванул в отпуск, на бульбашской границе обнаружил, что документы на тачку дома оставил, ну метнулся обратно, ну мотнул около 3 000 км даром...
Slava B 30-06-2019 14:34

quote:
Originally posted by vvik:

на сколько ватт плита? Сколько кг весит казан? Или все же важнее объем в литрах?



Плита гонится до 2.4 кВт конфорка.
Aeg Electrolux
Казанок как на фото выше-4.5-5 литров.
В общем для тушения катит. Для хорошего и быстрого поджаривания мяса в масле,как на горелке не добиться вообще. Температура падает.
Так что
5-8 кВт , вынь и полож!
Может конфорка для вока нужна.
pepa.s 30-06-2019 14:53

quote:
. Записал тоже видос.

Какой смысл резать "карандаш" , возьмите моркву свежую от35 до 40 мм в диаметре - это будет интересней 😀.

------------------
С уважением pepa.s.

Просто Серый 30-06-2019 15:14

quote:
Originally posted by pepa.s:

Какой смысл резать "карандаш" , возьмите моркву свежую от35 до 40 мм в диаметре - это будет интересней 😀



+100.)))
миха гаи 30-06-2019 15:18

quote:
Изначально написано Ник Николс:

Хммм. И я так понимаю, работает твоя "20квт" ( утрирую) " вполнакала"?
Плюс- у тебя труба сплошная, без окна, только вырезы для тяги?А ВОК ты " крутишь" на горелке непосредственно или через трубу таки?

маракую себе нечто подобное у детей на даче, а совет от тебя считаю зело пользительным..
??
Казан планируется литров 18-20, НЕ БОЛЕЕ.


Запас карман не тянет)))вок тоже на трубе,казан 12литровый...был 22л решил что большеват...

Slava B 30-06-2019 15:58

quote:
Изначально написано pepa.s:

Какой смысл резать "карандаш" , возьмите моркву свежую от35 до 40 мм в диаметре - это будет интересней 😀.


Да! Чем больше тем лучше!
click for enlarge 1920 X 1080  2.3 Mb

pepa.s 30-06-2019 17:18

Слав, только резать лучше посередине корнеплода , что бы понять какой клин вышел.

------------------
С уважением pepa.s.

be-open 01-07-2019 07:33

quote:
Originally posted by pepa.s:

Какой смысл резать "карандаш" , возьмите моркву свежую от35 до 40 мм в диаметре - это будет интересней 😀



Ну так порежьте сами на весах и снимите на видео, раз так интересней. Что есть в холодильнике, то и режу. Покупать специально гигантскую кормовую морковь чисто для тестов не вижу смысла, я пробовал за кадром резать и толстый край этой моркови - усилие возрастает примерно до 1200-1300.
pepa.s 01-07-2019 08:43

quote:

Ну так порежьте сами на весах и снимите


#28 ☺.

------------------
С уважением pepa.s.

be-open 01-07-2019 09:04

quote:
Originally posted by pepa.s:

#28 ☺.



А, так это ваш ролик был?

По лёгкости входа очень хороший результат, в раёне килограмма. Учитывая что вы не носом клинка режете, а средней частью, и морковь довольно толстая - то и вовсе прекрасный. Я пробовал другими своими ножами резать, результат был хуже, но в целом все ножи с большим запасом укладываются в два килограмма, ну и в принципе я не считаю ультимативный легкорез иконой на которую молиться надо.

pepa.s 01-07-2019 09:48

quote:
я не считаю ультимативный легкорез иконой на которую молиться надо.

Я в принципе тоже , но некоторым заказчикам это очень важно.

------------------
С уважением pepa.s.

Aleksander-Iskander 01-07-2019 10:07

quote:
Originally posted by pepa.s:

но некоторым заказчикам это очень важно



Ага, зачем мне нож который плохо режет? Я топором порублю.
Voy50 01-07-2019 10:22

quote:
Изначально написано be-open:

А, так это ваш ролик был?

По лёгкости входа очень хороший результат, в раёне килограмма. Учитывая что вы не носом клинка режете, а средней частью, и морковь довольно толстая - то и вовсе прекрасный. Я пробовал другими своими ножами резать, результат был хуже, но в целом все ножи с большим запасом укладываются в два килограмма, ну и в принципе я не считаю ультимативный легкорез иконой на которую молиться надо.


вот тут недавно видел ролики, где УЯБ на морковке давала 250 грамм, сакай накири 400 грамм. Хотя, может, морковка не такая...

be-open 01-07-2019 10:29

quote:
Originally posted by Voy50:

где УЯБ на морковке давала 250 грамм



Да что толку от единичного лёгкого реза, если начинаешь шинковать и залипает? Перерезать морковку пополам это конечно ценное умение для ножа, но обычно требуется боле менее равномерно порезать соломкой, кубиком или тонкими слайсами.
Slava B 01-07-2019 10:50

quote:
Originally posted by Voy50:

на морковке давала 250 грамм, сакай накири 400 грамм. Хотя, может, морковка не такая...



Пока слабо верится.
Можно конечно попробовать сделать из углеродки,заточить по спускам..
be-open 01-07-2019 12:41

quote:
Originally posted by Slava B:

Пока слабо верится.



По цифрам есть некоторое сомнение, но я хорошо помню, когда Утренняя Ярость Берсерка ко мне только приехал, он изрядно впечатлял лёгкостью входа в продукт, практически просто падал под собственным весом на разделочную доску.
Voy50 01-07-2019 12:45

quote:
Originally posted by Slava B:

Пока слабо верится.



есть такое, засвет на весах )) Умножаем цифры на 10 )))
Eagle77 01-07-2019 13:55

quote:
есть такое, засвет на весах )) Умножаем цифры на 10 )))

Я пробовал ножи Вячеслава, резал плотную крупную морковь на весах поперёк толстой части - минимально отмечал усилие, соответствующее массе 750-800 граммов.
По субъективным ощущениям это очень лёгкий рез! При этом, подчеркну, морковка крупная и плотная.
Slava B 01-07-2019 14:30

quote:
Originally posted by Eagle77:

соответствующее массе 750-800 граммов.



Нее,Дим,ты уж извини. такого быть не может,весы врут...
Eagle77 01-07-2019 15:02

quote:
Нее,Дим,ты уж извини. такого быть не может,весы врут...

Много или мало?
be-open 01-07-2019 15:05

quote:
Originally posted by Eagle77:

Много или мало?



Меньше килограмма на крупной твёрдой моркови это очень мало. Шеф Кострова и гюйто Маркина у меня где-то полтора кг показали, хотя по ощущениям отлично режут. Надо кстати при случае мелкий нож Кострова проверить, возможно узкий клинок ещё лучше полезет. Из моих ножей что проверял на весах лучше всего лезет в морковь бунка Волкоморова, видимо за счёт самого тонкого сведения, но тактильно чётко чувствуется три ступеньки при входе, как бы нож не плавно проваливается, а скачками. Впрочем эти ступеньки заметны только если совсем легонько на нож давить.
Eagle77 01-07-2019 15:37

quote:

Меньше килограмма на крупной твёрдой моркови это очень мало. Шеф Кострова и гюйто Маркина у меня где-то полтора кг показали, хотя по ощущениям отлично режут.


Ну так и ножи у Вячеслава заточены:
1) на лёгкий рез;
2) на антиприлипание.
Шеф Dimmu44 у меня имеется, режет отлично.
Но нож Slava_B режет заметно легче - собственно, в этом и заключается фишка ножей Вячеслава...
Slava B 01-07-2019 16:39

quote:
Originally posted by Eagle77:

Много или мало?



Подозрительно мало.
quote:
Originally posted by be-open:

Надо кстати при случае мелкий нож Кострова проверить, возможно узкий клинок ещё лучше полезет



Не факт,угол сведения больше.
Моя петрушка(петти), проигрывает большим собратьям..
Eagle77 01-07-2019 17:07

quote:
Подозрительно мало.

Кое-кто долго добивался экстремального легко реза - и добился-таки!
Но это со свежей заточкой; подсевший нож на такие подвиги не способен...
be-open 01-07-2019 17:23

quote:
Originally posted by Slava B:

Не факт,угол сведения больше.
Моя петрушка(петти), проигрывает большим собратьям..



Зато клинок узкий - меньше бортами цепляться за моркву должен, при случае проверю.
be-open 01-07-2019 20:26

Бгг, Гоблин с пчаком от Пампухи.


Slava B 01-07-2019 20:38

quote:
Originally posted by be-open:

Зато клинок узкий - меньше бортами цепляться за моркву должен, при случае проверю.



В принципе да. Геометрию и тут можно отлично оптимизировать!
миха гаи 02-07-2019 01:39

Уже завтра,новое видео о ножах Волкоморова)))
gorlopan 02-07-2019 09:15

quote:
Originally posted by be-open:

Гоблин



Чё за " финская финка ? Знаю.финский нож и финка. Кто лох я или Гоблинз?
be-open 02-07-2019 13:34

quote:
Originally posted by gorlopan:

Чё за " финская финка ?



Гоблин немного упоротый как обычно, и ради красного словца может и не такое ляпнуть.

А пчак суровый за 15 тыщ, булатный.

gorlopan 02-07-2019 15:12

quote:
Originally posted by be-open:

булатный



Мне один мастер отковал два клинка из 9хс с зонной закалкой, сталька получилось тяжелой,и резучей. Правда парень делает всё в ручную и ножики пришлось отдавать на регринд (Bogdan29). Поэтапный процесс изготовления снимался на видос и высылался мне.Посмотрите очень интересно работает мастер.
https://www.instagram.com/heat.art
Там и фотки моих ножей есть.
И вообще красиво работает парень.!!!
Серж_М 03-07-2019 12:11

quote:
Изначально написано oldfellow:
Парни,тут такая проблема,надоело точить ножи.Уже два месяца ни один камень не коснулся ни одного моего ножа.Не понимаю,что со мной происходит,может у кого-то было подобное? А началось все с покупки дешевого керамического мусата на последнем Клинке. И все. Ножи острые,три движения вниз,три движения вверх,ну может быть четыре.Нож снова острый.Острота похуже,чем после камней,но вполне рабочая.Может я заболел?

А если ещё купить несколько керамических мусатов и каждый доработать до определённой разной гритности поверхности, вплоть до почти полированного на финиш. Да и не всегда нужно точить, чаще нужно слегка поправить. Так что этим путём многие пошли, не все признаются.
Eagle77 03-07-2019 12:37

quote:
Парни,тут такая проблема,надоело точить ножи.Уже два месяца ни один камень не коснулся ни одного моего ножа.Не понимаю,что со мной происходит,может у кого-то было подобное? А началось все с покупки дешевого керамического мусата на последнем Клинке. И все. Ножи острые,три движения вниз,три движения вверх,ну может быть четыре.Нож снова острый.Острота похуже,чем после камней,но вполне рабочая.Может я заболел?

А если ещё купить несколько керамических мусатов и каждый доработать до определённой разной гритности поверхности, вплоть до почти полированного на финиш. Да и не всегда нужно точить, чаще нужно слегка поправить. Так что этим путём многие пошли, не все признаются.



Почему же не признаются? Просто об этом уже не раз говорили - и какой смысл в многократном повторении?
alecsa 04-07-2019 22:59

Чем дальше, тем люди становятся более ленивые, я тоже не исключение, стал чаще пользоваться мусатом и трианглом, а раньше частенько с японскими камнями медитировал)))
Aleksander-Iskander 05-07-2019 09:25

quote:
Originally posted by alecsa:

Чем дальше, тем люди становятся более ленивые



А по мне так это не лень а практицизм. Чёйта я буду кирпичи мочить и грязь разводить, когда можно в пару вжиков добится того же. Раз в пару месяцев можно и помедитировать, что бы не отвыкнуть.
Voy50 05-07-2019 10:41

того же добиться нельзя. Из недавнего: Тестовый большой Планетаплан из 3V пришел тупой как валенок. За счет геометрии продукт резал, а на помидоре обкакался и скользил. Пришлось править на V-образном лански, т.к. точить было лень.

Итог: слезы на луке, т.е. комфорт от пользования сильно меньше, чем после нормального финиша. Но помидорку да, стал резать.

Aleksander-Iskander 05-07-2019 10:44

quote:
Originally posted by Voy50:

Пришлось править на V-образном лански, т.к. точить было лень.



Таки надо было на водниках а потом взбадривать мусатом.
Voy50 05-07-2019 14:05

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Таки надо было на водниках а потом взбадривать мусатом.



Я не знаю чем его точили до меня, но его явно точили )) Как то же им резали
Aleksander-Iskander 05-07-2019 14:30

У меня если по помидорам скользит, спасение одно,металлический мусат средней шероховатости. Пилу нагонишь, сразу шкуру помидорам вспарывает. По овощам у меня только подмусатные ножи, с твёрдостью за 60 единиц накири, петти и два сантоку, остальные до 60ти. Порошки на кухне не держу.
Батёк 05-07-2019 22:08

Ещё после консервной банки помидоры хорошо режутся - проверено.
Aleksander-Iskander 05-07-2019 23:45

quote:
Originally posted by Батёк:

Ещё после консервной банки помидоры хорошо режутся - проверено



Это да, я ещё слышал, что в дурдоме валенок сношают.
alex-ice 06-07-2019 12:32

Хмм ,насчёт валенка-сие мне неведомо )),но буду пробовать на тест грубый финиш.
Заказал Веневский алмаз 50/40 25% концентрации.
Ножами -ведь бриться не надо ))

Батёк 06-07-2019 04:32

quote:
Originally posted by alex-ice:

грубый финиш



Грубым камнем заточить не получится - зёрна абразива будут бить по РК и давать сколы или замины.
Средний камень даст не хилый заусенец - резать помидор будет, но не долго.
К тому же, заусенец цепляет кожу не только помидора, но и руки, и порезаться очень легко.
Чудес не бывает - остаётся пробовать тонкие абразивы или серейторные клинки.
be-open 06-07-2019 08:46

quote:
Originally posted by Батёк:

Грубым камнем заточить не получится - зёрна абразива будут бить по РК и давать сколы или замины.
Средний камень даст не хилый заусенец - резать помидор будет, но не долго.
К тому же, заусенец цепляет кожу не только помидора, но и руки, и порезаться очень легко.
Чудес не бывает - остаётся пробовать тонкие абразивы или серейторные клинки.



Подвезли новые перлы от Батька.

Качество заточки больше зависит от скилла заточника, чем от гритности абразива. Опытный заточник даже 320-м камнем может заточить клинок, чтобы он подбривал волос. Понятие тонкости тоже у всех разное, кому то 1000 камень уже суперфиниш, а кому то это даже не начало заточки. От сведения ножа тоже много зависит, чем тоньше сведение, тем меньше смысла в грубых абразивах. От стали на клинке также много зависит. От назначения ножа также много зависит. Вообще дофига факторов надо учитывать при заточке.

Моё мнение такое - надо доводить подводы достаточно тонко, чтобы получить хорошую стойкость кромки. А вот затем надо смотреть на сталь и назначение ножа. Простую нержавейку бесполезно и даже вредно оставлять с тонким финишем, будет мыло. То есть надо тонко финишировать, а затем вернуться на одну или даже несколько ступеней назад и навести чёткую направленную абразивную риску, хотя бы по левому подводу (если вы правша). Если нож по мясу - то же самое. Оставлять тонкий финиш надо на ножах из приличной стали и которые работают в основном по овощам.

Aleksander-Iskander 06-07-2019 09:14

quote:
Originally posted by be-open:

кому то 1000 камень уже суперфиниш,



Ну, не супер финиш, но 50% ножей дальше не точатся.
quote:
Originally posted by be-open:

От стали на клинке также много зависит. От назначения ножа также много зависит.



Вот основные факторы которыми я руководствуюсь при заточке!
quote:
Originally posted by be-open:

Оставлять тонкий финиш надо на ножах из приличной стали и которые работают в основном по овощам.



До 3000 доходят, накири углеродка в ламинате, петти N690 60 HRC, сантоку углеродка в ламинате на глаз 60-61HRC сантоку ламинат с какой то монстросталью по центру не менее 63HRC, гуйто чистая углеродка в районе 58-60 HRC ну и конечно филейники. Остальные, подмусатники после 1000 на мусат грубость мусата зависит от того, что резать собрался. Благо их у меня 4 металлических и 2 керамических. Заточку более чем на 3000 считаю целесообразной на фикседах по дереву и фолджерах в целом.
Батёк 06-07-2019 09:25

1000 годится для формирования убитых подводов и правки сведения спусков.
3000 уже можно выходить на РК.
Финишировать на ремне.
миха гаи 06-07-2019 10:43

quote:
Изначально написано be-open:

Подвезли новые перлы от Батька.

.


А ведь он прав кое в чем... помнится году эдак в лохматом 2009-10 два парубка Просто Серый и Фиксель... ножом складным хиго от Рокстида из ухр пытались пронзить мусорный бак,и разрубить поребрик у подьезда))) восстанавливал я его потом,так вот, алмазами даже самыми тонкими я так и не смог :а) вывести рк, б)навести на рк некое подобие финиша в зеркало, в) имел постоянно сыпящийся заусенец...

О чудо, все встало с головы на ноги,как только я откопал древние минералы и начиная с 600 зерна жизнь наладилась,финишировали 1000 керамикой намазанной разведенной гои с маслом ... фото до и после у меня нет,но возможно они есть у ПС... ) так что батек местами прав !)

be-open 06-07-2019 11:34

quote:
Originally posted by миха гаи:

А ведь он прав кое в чем... помнится году эдак в лохматом 2009-10 два парубка Просто Серый и Фиксель... ножом складным хиго от Рокстида из ухр пытались пронзить мусорный бак,и разрубить поребрик у подьезда))) восстанавливал я его потом,так вот, алмазами даже самыми тонкими я так и не смог :а) вывести рк, б)навести на рк некое подобие финиша в зеркало, в) имел постоянно сыпящийся заусенец...

О чудо, все встало с головы на ноги,как только я откопал древние минералы и начиная с 600 зерна жизнь наладилась,финишировали 1000 керамикой намазанной разведенной гои с маслом ... фото до и после у меня нет,но возможно они есть у ПС... ) так что батек местами прав !)



Ключевое слово здесь - алмазы! Правило "мягкое точим на твёрдом, твёрдое на мягком" никто не отменял. Когда ты пытался драть очень твёрдую сталь на рокстиде ещё более твёрдыми алмазами, пусть и тонкими, понятно что кромка сыпалась крошкой. Алмазы для перекаленных япов и для порошковых монстров - зло.
be-open 06-07-2019 11:38

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Вверху есть баннер кликните и свяжитесь с Владом



Какой банер? А точно, у меня же адблок плюс.
Aleksander-Iskander 06-07-2019 11:42

quote:
Originally posted by миха гаи:

финишировали 1000 керамикой намазанной



А Батёк говорит что это бред.
quote:
Originally posted by Батёк:

1000 годится для формирования убитых подводов и правки сведения спусков.
3000 уже можно выходить на РК.



Кому верить? Пожалуй поверю себе!
Батёк 06-07-2019 11:48

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

это бред.



От чего же? - керамика с эмульсией тонкого абразива вполне годится.
Aleksander-Iskander 06-07-2019 11:55

Анатолий, Вы бредите? Только что на чистом глазу прогнали что 1000 вааще никак, на РК не меньше 3000 а теперь? Будте последовательны в своих закидонах.
be-open 06-07-2019 12:00

quote:
Originally posted by Батёк:

1000 годится для формирования убитых подводов и правки сведения спусков.
3000 уже можно выходить на РК.



Чё серьёзно? У вас либо очень много свободного времени, либо вам просто нравится точить ножи, причём одно не отменяет другого. Я для формирования подводов спускаюсь до 120-го камня, был бы ещё грубее - наверное спускался бы и до него. С 400-го выхожу на кромку, обычно 600-ым собственно уже затачиваю, после 600-го нож уже нормально и режет, и бреет, дальше предфиниш и финиш, на которых я просто зачищаю подводы от абразивных рисок, чтобы кромка была более стойкая и менее пилообразная. Если нож из беззубой нержавейки после финиша я обратно возвращаюсь на 600-ый! Если сталь не совсем беззубая, типа n690, возвращаюсь на 2-3к.
Просто Серый 06-07-2019 12:15

Маньяки из заточного мож читают иржут над нубами.)))
Михе за Рокс риспект и уважуха до сихпор.)
Правда поребрик и бак рубили Кроуфордом из с30в, а Рокс открыл семь бутылок портвейна Магарач 2000 по—гусарски.)))
Батёк 06-07-2019 12:18

quote:
Originally posted by be-open:

С 400-го выхожу на кромку, обычно 600-ым собственно уже затачиваю



Возможно, у вас американские Борайды - тогда годится, хотя, в них не разбираюсь.
Я точу японскими водниками. 1000\3000 - наше всё, необходимо и достаточно для заточки.
be-open 06-07-2019 12:34

quote:
Originally posted by Батёк:

Возможно, у вас американские Борайды - тогда годится, хотя, в них не разбираюсь.



У меня основные рабочие лошадки - сет бланков карбида кремния Гриндермана под апексоид. Дальше уже перехожу на натуралы, натуралами имхо сложнее точить (потому что карбид кремния всеяден и с одинаковым аппетитом жрёт всё, чтобы подобрать универсальный заточной сет из натуралов надо втрое дольше потрахаться и потратить в десять раз больше денег), но интересней финишировать.
be-open 06-07-2019 12:35

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Маньяки из заточного мож читают иржут над нубами.)))



Я свои ножи, в отличие от вас, точу сам. А вы отдаёте на сторону. Ну и кто здесь нуп?
Просто Серый 06-07-2019 12:42

quote:
Originally posted by be-open:

Я свои ножи, в отличие от вас, точу сам. А вы отдаёте на сторону. Ну и кто здесь нуп?




Изибейби, руки последние годы склонны к камням.)
Даже к Михе на тормек ходить лень.)))
be-open 06-07-2019 13:00

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Вырирать насухо надо учиться не только попу,но и нож.)))



Давненько не было анальных креативов от Серёжи.

Вытирать нож - это вынужденная мера для японцев, а не хорошая привычка. Чтобы это стало хорошей привычкой - надо минимум раз в день менять кухонное полотенце, причём не стирать его, а кипятить, затем обязательно гладить и желательно ещё кварцевать. А то что вы грязной тряпкой вытираете нож это скорее дурная привычка. Усвойте уже это.

Viking000 06-07-2019 13:15

Для того, что бы определиться, достаточно ли 1000 для финиша или 600 - надо определится с единицами. 1000 по JIS и по FEPA - кардинально отличаются. У гриндермана fepa у Батька 1000/3000 - японские гриты. 1000 по fepa - это примерно 3000 по японским гритам и есть. 600 - примерно 1200-1500 соответственно.
be-open 06-07-2019 13:21

quote:
Originally posted by Viking000:

600 - примерно 1200-1500 соответственно.



Да, точно, у Гриндермана гриты не японские. Но формировать подводы с тыщи всё равно мазохизм.
Aleksander-Iskander 06-07-2019 13:30

А феном можно сушить?
Просто Серый 06-07-2019 13:46

quote:
Originally posted by be-open:

Давненько не было



Би—опеной голубизны. Купите бумажные полотеца, если лень кварцевать.)))
be-open 06-07-2019 13:54

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Би-опеной голубизны.



Серёжа, то что вы говорите про меня, характеризует не меня, а вас.
Просто Серый 06-07-2019 14:01

Седло осла, это прекрасно.)))
be-open 06-07-2019 14:53

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Купите бумажные полотеца, если лень кварцевать.)))



Меня радует ваш оптимизм, но жопу надо не вытирать, а мыть.

Кстати возможно норм вариант - электрополотенце, сушить нож после мытья в сушилке для рук, но тащить девайс для общественной уборной на домашнюю кухню как-то зашкварно.

be-open 06-07-2019 15:18

quote:
Originally posted by ilia - -:

Господа, предлагаю рассуждения о бритвах(если это представляет интерес), вынести в отдельную тему, зачем человеку тему то засерать?
Вот спец тема, как раз для бритв:
https://forum.guns.ru/forummessage/224/1591546-0.html
добро пожаловать, если кому есть что сказать...



Вот да, мне с бородой начать вещать про опасную бритву.
be-open 06-07-2019 15:29

quote:
Originally posted by миха гаи:

После консультаций (если таковые будут)откроем вновь... ибо конструктива за последние пару страниц неувидел вообще никакого.



Миха, всё нормально, в теме сплошной конструктив про накири, флудера я забанил. У Славы готово сравнительное видео двух накири, думаю тему можно открыть, я там сам прослежу за порядком на правах топикстартера. Сам тоже стараюсь быть максимально корректным в формулировках, в теме всё по существу и по делу.
Просто Серый 06-07-2019 16:04

quote:
Originally posted by be-open:

но жопу надо не вытирать, а мыть.



А потом ходить с мокрой жопой,чоли.
Да вы,батенька,оригинал.)))
ilia - - 06-07-2019 16:12

quote:
Изначально написано be-open:

Вот да, мне с бородой начать вещать про опасную бритву.

Бритвой не обязательно бороду брить, но то что не на лице, лично я бы не стал

Просто Серый 06-07-2019 16:17

quote:
Originally posted by be-open:

теме сплошной конструктив про накири



Тема изначально флеймовая и флудовая, ради голого хайпа. Топтали мастера, тряся бородой...
Миха, не открывай.
Сам тс в накири не бельмеса - одни субъективные диаретизмы, нормальных накири в руках не держал, подешману схватил перопопавшую и её не держал даж.)))
be-open 06-07-2019 16:32

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Тема изначально флеймовая и флудовая, ради голого хайпа. Топтали мастера, тряся бородой...



Мастера никто не топтал, тема про конкретный нож. Объективность поддерживается независимыми тестерами.
quote:
Originally posted by Просто Серый:

Миха, не открывай.



Я вас там забанил чтобы не флудили, вот вы и дуетесь.
quote:
Originally posted by Просто Серый:

Сам тс в накири не бельмеса - одни субъективные диаретизмы, нормальных накири в руках не держал, подешману схватил перопопавшую и её не держал даж.)))



Да прям, я в кухонных ножах понимаю больше вашего.
Просто Серый 06-07-2019 17:09

quote:
Originally posted by be-open:

Да прям, я в кухонных ножах понимаю больше вашего



Прям ревнуете к кн, забанили то за правду и за мнение отличное, как и другого камрада.)))
cartuz 06-07-2019 17:13

У всех было разное детство
Кого если ломал ставили в угол , кого хвалили
Может оттуда это зверское упоротое желание обязательно сломать
Отмазка что это мое чё хочу то и ворочу не катит тут - другое тут
Покупка девушки с пониженной социальной оценкой не означает вседозволенности ,опять же на своей машине лихо въехать и снести опору моста тоже позитивно не оценят
Голимый хайп или ещё чего ....
Наблюдаю однако ,накири беги ))))
be-open 06-07-2019 17:23

quote:
Originally posted by Просто Серый:

забанили то за правду и за мнение отличное, как и другого камрада.)))



Какая ваша правда, одни язвительные колкости и пустой флуд. Неважно, сколько вы держали в руках разных накири, Утреннюю Ярость Берсерка я знаю точно лучше вас, потому что вы ею не резали. Вес в теме имеет только мнение непосредственных участников тестирования конкретного ножа. Конкретно моё, Андрея, Александра и Славы, этот список будет продолжаться согласно очереди на тестирование.
Просто Серый 06-07-2019 17:29

Ну-ну, а что там с Яростным Факелом Сверчка,какие хваты новые он ощутил ещё на себе.)))
Просто Серый 06-07-2019 17:38

quote:
Originally posted by be-open:

знаю точно лучше вас, потому что вы ею не резали



Познав всего один накири
Морковке сделал харакири
Потом отрезал бороду
И с ней гулял по городу.)))
alex-ice 06-07-2019 18:15

И с сказала Мадлен Кире- любви нет,но есть накири )))
ТО бе-орен
А вот ежели дешманский за 3тыс руб накири из Японии и этот уябУ Лукинову на канат ,вот думаю ,что УЯБ япа пабдит ))на канате.
Накири настолько специфический нож,что желание его сделать и купить появляется не у всех мастеров и покупателей.
Вот,что к Андрею пристали)),он же не йапонец ))
У него было вИдение ,сваял нож и предложил его купить за 5 тыс руб .

Накири это вещь в себе ,не всем это надо ,Андрей сделал как умеет.
У меня есть овощник его работы,нож понравился.
Люди то разные ,вот у Влада некоторые Ронин заказывают .
Мне по вкусу ножи с более жёстким клином.
Слайсерок жёсткий купил у ТоддерВольфа.
Великий кормчий сказал,пусть цветут все цветы.
Возможно кому-то этот УЯБ очень понравится.

Aleksander-Iskander 06-07-2019 19:17

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Тема изначально флеймовая и флудовая, ради голого хайпа.



quote:
Originally posted by cartuz:

Голимый хайп или ещё чего .



Мне не ведомы истинные мотивы ТС но выглядит ЭТО именно так, как описали камрады, сплошной пиар себя родимого. Решать Михаилу, но я бы тему не открывал, отослать нож хозяину, пусть ломает, его вещь, но без нас, или точнее без меня. И ещё ЭТО выглядит как закомуфлированное желание поднасрать мастеру за то, что не пошёл в поводу и не согласился делать кардинальные перемены ножа. Всё это с моей стороны спокойно, без нервов и желания кого либо обидеть.
Просто Серый 06-07-2019 19:19

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

И ещё ЭТО выглядит как закомуфлированное желание поднасрать мастеру за то, что не пошёл в поводу и не согласился делать кардинальные перемены ножа. Всё это с моей стороны спокойно, без нервов и желания кого либо обидеть.



*100.
Просто Серый 06-07-2019 19:24

quote:
Originally posted by alex-ice:

Накири это вещь в себе ,не всем это надо ,Андрей сделал как умеет.



Естественно. Не этично унижать мастера публично. Ганза раньше такого не прощала. В привате пищи чего хочешь, получишь в ответ мож. Хотя в паблике карма ясно видна, единственный плюс мож.
GAI1234579 06-07-2019 19:27

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Originally posted by Aleksander-Iskander:

И ещё ЭТО выглядит как закомуфлированное желание поднасрать мастеру за то, что не пошёл в поводу и не согласился делать кардинальные перемены ножа. Всё это с моей стороны спокойно, без нервов и желания кого либо обидеть.
Тема изначально флеймовая и флудовая, ради голого хайпа.


*100.



+ 100
Просто Серый 06-07-2019 19:39

Причём забавно,когда купят нож подешовке по картинке, а потом пишут - рез не нравится, но знатоки- эстеты. кулиж.)))
Aleksander-Iskander 06-07-2019 19:55

Можно понять когда мастер накосячил при персональном заказе и не хочет свой косяк исправлять. А в данной ситуации я в непонятках, какие претензии к мастеру? Купил, не подошёл, продал и всех делов. У меня заказной из 32го проекта Татя, кухня номер 9, лежит года четыре, не лёг в руку, и что, Тать виноват или Буров или Александр Баранов который нож слесарил и собирал? Нож влетел в восемь штук и что, всех обвинить, пусть под меня подгоняют? Аааа я понял, дать ножу звонкое погоняло и заломать его, пусть знают наших. Я воздержусь.
Просто Серый 06-07-2019 19:59

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Аааа я понял, дать ножу звонкое погоняло и заломать его, пусть знают наших. Я воздержусь.




Вы на верном пути, ещё обосрите пару известных поваров, изобретите тройку новых хватов, и чему там ещё на модных тренингах нынче учат успеху.)))
Aleksander-Iskander 06-07-2019 20:42

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Вы на верном пути, ещё обосрите пару известных поваров



quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Я воздержусь



be-open 06-07-2019 20:59

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Естественно. Не этично унижать мастера публично. Ганза раньше такого не прощала.



Ой всё, защитник местных мастеров нашёлся. Что ж вы сами то японскими ножами режете? У меня к Андрею не было претензий, пока он не вызвался сделать регринд, а потом сказал что регринд не нужен. Потому что нож дескать в порядке. Если мастер не понимает нож, который сам сделал, это веский повод пояснить, что это не декоративный аксессуар, а рабочий инструмент, и нож должен уметь резать без досадных косяков типа налипания на левый борт, и рукоять не должна быть толщиной с карандаш и впиваться острой гранью в ладонь, и обух должен быть над режущей кромкой, а не с креном вправо. Уж налипание то можно было исправить, там дел с гриндором на четверть часа. Я чтоли вату начал катать? Взялся за гуж - не говори что ингуш.
Aleksander-Iskander 06-07-2019 21:08

quote:
Originally posted by be-open:

это веский повод пояснить, что это не декоративный аксессуар, а рабочий инструмент, и нож должен уметь резать без досадных косяков типа налипания на левый борт, и рукоять не должна быть толщиной с карандаш и впиваться острой гранью в ладонь, и обух должен быть над режущей кромкой, а не с креном вправо.



Таки да! Но вот засада, нож то делался не под Вас! При покупке надо быть внимательней. Закажите мастеру новый накири с теми требованиями что изложены выше, думаю он сделает, вот только не за пятёру а как минимум за пятнашку это если из 95Х18.
be-open 06-07-2019 21:16

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Таки да! Но вот засада, нож то делался не под Вас! При покупке надо быть внимательней. Закажите мастеру новый накири с теми требованиями что изложены выше, думаю он сделает, вот только не за пятёру а как минимум за пятнашку это если из 95Х18.



А за пятёру то есть можно наивным лохам с барахолки неликвид впаривать? Такие кривые ножи надо не выпускать из мастерской, а ломать, что я и намерен сделать.
Aleksander-Iskander 06-07-2019 21:21

quote:
Originally posted by be-open:

А за пятёру можно наивным лохам с барахолки неликвид впаривать?



Но ведь кто то должен ездить на запорожцах и москвичах. Ведь когда покупаешь запорожец продавец не выдаёт его за вольво и трезво подумав понимаешь чего от него ждать. Если Маркин продавал сей нож с клятвенными обещаниями супер реза и полной не прилипаемости, то поставим ему на вид.
Aleksander-Iskander 06-07-2019 21:23

quote:
Originally posted by be-open:

А за пятёру то есть можно наивным лохам с барахолки неликвид впаривать?



И это, как то Вы слишком самокритичны. Зачем же так о себе.
be-open 06-07-2019 21:25

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Но ведь кто то должен ездить на запорожцах и москвичах.



Никто не должен ездить на запорожцах и москвичах, если это не его добровольный сознательный выбор. Вы сами то давно видели на дорогах общего пользования человека за рулём запорожца? Их все давно сдали на металлолом, или по программе утилизации, или переделали в шоу-кары. Ну вот и я переделал свой накири в show-knife. Мой нож, что хочу, то с ним и делаю.
У вас какие то проблемы с этим?
Просто Серый 06-07-2019 21:31

quote:
Originally posted by be-open:

А за пятёру можно наивным лохам с барахолки неликвид впаривать? Такие кривые ножи надо не выпускать из мастерской, а ломать, что я и намерен сделать.



А чё, тихо не ломается?)))
Кстати, сколько за регринд в своём понимании предлагали Мастеру. Иль с порога качнули права барахольного покупана за бесплатно?.)))
Зы. Повозил Моритаку с маслом по трансарку. Он от этого стал токо лучше.)
Просто Серый 06-07-2019 21:33

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

И это, как то Вы слишком самокритичны. Зачем же так о себе.



Тут он и приоткрылся мож. Сняв сложные щи профессора.)))
be-open 06-07-2019 21:35

quote:
Originally posted by Просто Серый:

А чё, тихо не ломается?)))



А смысл ломать тихо? Это не наш метод. Ломать так от души, с треском на всю ивановскую.
quote:
Originally posted by Просто Серый:

Кстати, сколько за регринд в своём понимании предлагали Мастеру. Иль с порога качнули права барахольного покупана за бесплатно?.)))



Ничего не предлагал, ничего не качнул, спросил что по деньгам, мастер сказал услуга бесплатная. С мастерами я никогда не торгуюсь, за ручной труд человек вправе назначать цену по своему разумению.
be-open 06-07-2019 21:36

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Тут он и приоткрылся мож. Сняв сложные щи профессора.)))



Я всегда открыт и говорю всё прямо начистоту. Ник обязывает.
Просто Серый 06-07-2019 21:41

quote:
Originally posted by be-open:

Ничего не предлагал, ничего не качнул, спросил что по деньгам, мастер сказал услуга бесплатная.



Он вам его почистил и заточил и видео приложил даж - работает, надо мож прокачать свой скилл лишь для выхода на новый левел.)))
be-open 06-07-2019 22:08

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Он вам его почистил и заточил и видео приложил даж - работает, надо мож прокачать свой скилл лишь для выхода на новый левел.)))



А может вы свой скилл прокачаете не совать нос в чужие дела? Я не заказывал ни чистку, ни заточку, проблема была конкретная с налипанием на левый борт и она не исправлена.
Просто Серый 06-07-2019 22:14

quote:
Originally posted by be-open:

А может вы свой скилл прокачаете не совать свой нос в чужие дела?



Еслиб никто не совал в вас свои посты, то хайпа бы не было у вас, и вы оставались бы одиноким открытым хамовато-унылым, с пятком обычных ножей менее штуки баксов.)))
Aleksander-Iskander 06-07-2019 22:16

quote:
Originally posted by be-open:

Мой нож, что хочу, то с ним и делаю



Абсолютно солидарен!
quote:
Originally posted by be-open:

У вас какие то проблемы с этим?



С ножом нет, а вот Ваш назойливый, я бы даже сказал агрессивный самопиар притомил меня и ещё некоторых камрадов. И согласитесь, поливать помоями человека ( я про Маркина) заведомо зная, что он не сможет взлохматить вашу бороду своим трудовым кулаком, как минимум не камильфо. Хотя о чём это я, если бы вы об этом знали, то и не начинали. Придумайте новую тему и мы вас поддержим. Всё, прения сторон прекращаю в одностороннем порядке. Ленно мне.
be-open 06-07-2019 22:23

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

С ножом нет, а вот Ваш назойливый, я бы даже сказал агрессивный самопиар притомил меня и ещё некоторых камрадов.



Ясно. Хорошо, что я не стремлюсь вам понравиться, а то поди распереживался бы от такого. Берите пример с меня, мне на вас абсолютно наплевать, вот совсем от вас ни горячо и не холодно. Вообще нормальная тема, реально работает. Тоже любите совать свой нос в чужие дела? Тема с накири вас никак не касается, можете быть свободны, ваша аудиенция окончена.
Aleksander-Iskander 06-07-2019 22:44

quote:
Originally posted by be-open:

можете быть свободны, ваша аудиенция окончена



Собака лаяла на дядю фраера. Не провоцируйте.
Просто Серый 06-07-2019 22:44

quote:
Originally posted by be-open:

Лично вас я отныне и навсегда



ХтБе, нести херню тут не позволим, козлобородым искусителям флейма. Губу подзакатайте.
Но с таким подходом, мож вам останется свой собственный раздел, если не закроют и его. Начинайте уже нравиться модератору, а назалупаетесть, будите шуршать карбидами в тишине ютуба , один отрытый вдали от Ганзы.)))
Aleksander-Iskander 06-07-2019 22:47

Сергей, плюньте на него слюной, не заводитесь, не тот контингент.
be-open 06-07-2019 22:49

quote:
Originally posted by Просто Серый:

ХтБе, нести херню тут не позволим, козлобородым искусителям флейма. Губу подзакатайте.



Вот вас не спросил, мой незатейливый друг. Сами то чьих будете, чтоб на меня тут своим влагалищем чавкать?
Просто Серый 06-07-2019 22:51

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Сергей, плюньте на него слюной, не заводитесь, не тот контингент.



Я уже давно понял, што там голый вассер везде, но говно генерирует легко - хер оно в кухонном будет литься, последим.)
be-open 06-07-2019 22:58

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Сергей, плюньте на него слюной, не заводитесь, не тот контингент.



А у вас у самого чего же - лубрикант пересох? Климакс поди, у пенсионеров слышал такое бывает.
Просто Серый 06-07-2019 22:58

quote:
Originally posted by be-open:

чтоб на меня тут своим влагалищем чавкать?



Куёк свой, если есть четырьмя пальцами приложи, зая.)))
Хотя вспоминаю слова mbkm про би-опен - женщина.)))
миха гаи 06-07-2019 23:14

quote:
Изначально написано be-open:

А за пятёру то есть можно наивным лохам с барахолки неликвид впаривать? Такие кривые ножи надо не выпускать из мастерской, а ломать, что я и намерен сделать.

Пока дочитал до этого момента... так вопрос таки состоит в том чтоб «сломать» мастера?...

Читаю далее...

миха гаи 06-07-2019 23:29

Почитал...

Нет,ну курилка есть курилка... но по мне,перегибы уже поперли к месту и не очень...

По порядку... мастеров }{уями кроем по делу в ихних темах! Это правильно и грамотно верно...
Далее... друг друга )(уесосим так же в личке(ибо отдельных тем для каждого флудера не напастись)

И Главное...

Прекращаем ,,а то сюда скоро будут и сторонние «ораторы» подгребать дабы зубами поцокать...
В принципе все встало на свои места... тему закрыл верно(единовластное модераторство в отдельно выделенной теме лишнее) тем более в разделе есть тема мастера в которой ему можно точно так же «заправить» как и в «умирающей».

Черта, вывод ... живем дружно, свобода мысли и действий развращает... и мало дает практического,больше диссонанса чем конструктива.( грустно ,товарищи.

Просто Серый 06-07-2019 23:39

quote:
Originally posted by миха гаи:

можно точно так же 'заправить' как и в 'умирающей'.



Емнип, там он был против изначально неудачного нуба *************** которого потом пробило на творчество с пересылом, промеж своих реально красивых ножей.)))


**********( ПС держи себя в руках однако) МГ.

миха гаи 06-07-2019 23:44

Это к делу не имеет отношения... каждый волен сам выбирать себе кумиров и мальчиков для побить... думаю ,что Маркин с его удачными решениями и грамотно(в отдельных случаях) выполненными изделиями как минимум не достоин того чтоб об него показательно терли ноги.

У меня все!

Спокосиноси(как говорил мой сын в пять лет)...

Просто Серый 06-07-2019 23:47

quote:
Originally posted by миха гаи:

Спокосиноси(как говорил мой сын в пять лет)..



Реальный японец.)
be-open 07-07-2019 07:34

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Хотя вспоминаю слова mbkm про би-опен - женщина.)))



Кирилл зашкварился и слился, теперь в холодном не отсвечивает. Вес всех его слов - минус ноль.
be-open 07-07-2019 07:36

quote:
Originally posted by миха гаи:

Пока дочитал до этого момента... так вопрос таки состоит в том чтоб 'сломать' мастера?...

Читаю далее...



Что значит "сломать" мастера? Если человек неправ и упорствует в своих заблуждениях, что с этим делать? Вопрос с моим накири не решён и Андрей продолжает делать похожие ножи, значит другие люди наступают на те же грабли. Так дела не делаются.
be-open 07-07-2019 07:43

quote:
Originally posted by миха гаи:

И Главное...

Прекращаем ,,а то сюда скоро будут и сторонние 'ораторы' подгребать дабы зубами поцокать...



Сами ныли что в кухонном стало скучно и вообще болото. Ну ок, я раздул движняк. Сначала Влада раскачал на форумный проект, который мариновался три года. Затем Андрея изрядно взбодрил тем что его нож говно. Алексей планетаплан с моей подачи запустил новую модель и мини проект. Дмитрий Коржов уже почти согласен выдать свой нож на тестирование камрадам. И ты говоришь мне прекращаем? Я кстати тебя приглашал к тестированию этого накири, а ты просто отмолчался. Возьми нож да сам попробуй им порезать, сам увидишь что он кривой как турецкая сабля, он в Москве у Славы.
be-open 07-07-2019 07:54

quote:
Originally posted by миха гаи:

В принципе все встало на свои места... тему закрыл верно(единовластное модераторство в отдельно выделенной теме лишнее) тем более в разделе есть тема мастера в которой ему можно точно так же 'заправить' как и в 'умирающей'.



Это моя первая и единственная тема на ганзе за девять лет регистрации и за тринадцать, что я её читаю. Пока не откроешь её - я больше ни одного слова в кухонном разделе не напишу.
gorlopan 07-07-2019 08:55

quote:
Originally posted by be-open:

я больше ни одного слова в кухонном разделе не напишу.




Темка то не совсем удачная.Вам же с самого начала намекали. Согласен, движуху вы в кухонном даёте,но и приличия надо соблюдать.
pepa.s 07-07-2019 10:24

''Nakiri-bocho («накири-бочо», в буквальном переводе «нож для резки зелени» '' если пользоваться по назначению , то всё встаёт на свои места и на налипание пох , но мыже хотим всего по максимуму . Я лично накири в основном использую для переворачивания котлет на сковородке , очень удобно, как нож очень редко , если только под руку попадёт . Для овощей вроде как у Японцев усуба или я не прав , кто в ножевой культуре Японцев силён , поясните.

------------------
С уважением pepa.s.

be-open 07-07-2019 11:05

quote:
Originally posted by pepa.s:

''Nakiri-bocho ('накири-бочо', в буквальном переводе 'нож для резки зелени' '' если пользоваться по назначению , то всё встаёт на свои места



Чёрт возьми, вот за это я люблю форумы, хотя по нынешним временам считается устаревший формат. Всего один веский аргумент может заставить полностью пересмотреть твоё мнение по какому-либо вопросу. Пётр, это было не в бровь, а в глаз, респект, спасибо что просветили моё невежество по этому вопросу.

Если рассматривать накири в узком прямом смысле слова, Утренняя Ярость Берсерка великолепный нож для зелени. Я был не прав, мои претензии к Андрею Маркину не обоснованы, публично приношу свои извинения. Другое дело, что я не травоядный и специально обученный нож для зелени мне не нужен, но это уже не проблема мастера. Также приношу извинения всем участникам дискуссии за некоторую горячность, я был уверен, что накири вегетарианец в более широком смысле этого слова. После такого разоблачения тема накири мне более не интересна. Накири умер для меня не только как нож, а в целом как жанр.

pepa.s 07-07-2019 11:35

quote:
Накири умер для меня не только как нож, а в целом как жанр.

Аналогично.

------------------
С уважением pepa.s.

Коржов Дм 07-07-2019 12:00

quote:
Originally posted by be-open:

Дмитрий Коржов уже почти согласен выдать свой нож на тестирование камрадам.



Уже давно готов и даже объявил условия , кто хочет в индивидуальном порядке обращается , в Москве все сами подъезжают, в другие веси отправляется со 100% страховкой ("гарантпост" -1%, т.е. 300руб.) и оплатой почты...
quote:
Originally posted by be-open:

Чёрт возьми, вот за это я люблю форумы, хотя по нынешним временам считается устаревший формат. Всего один веский аргумент может заставить полностью пересмотреть твоё мнение по какому-либо вопросу.



Блин! Да ни кто не мог предположить что вы Козловского не прочли, прежде чем так яростно выступать .
С уважением, Дмитрий.
be-open 07-07-2019 12:06

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Да ни кто не мог предположить что вы Козловского не прочли, прежде чем так яростно выступать



Справедливости ради замечу, что на сайте Козловского накири позиционируется не как нож для зелени, а как овощной. Кстати вроде именно сайт Козловского и ввёл меня в заблуждение по этому вопросу, так что и на старуху бывает проруха.
lisman56 07-07-2019 13:05

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

в другие веси отправляется со 100% страховкой ("гарантпост" -1%, т.е. 300руб.) и оплатой почты...


Где можно вписаться в очередь?

Eagle77 07-07-2019 13:07

quote:
Блин! Да ни кто не мог предположить что вы Козловского не прочли, прежде чем так яростно выступать .

Тут хватает персонажей, которые Козловского не читали, но заранее с ним не согласны; кухонниками не режут, разницы между ними (естественно!) не видят, зато точно знают, что ножи от мастеров стоят слишком дорого. И гордятся всем этим "знанием".
Be-open, в отличие от них, может и не знать чего-то (как любой из нас), но он совершенно точно развивается и активно стремится узнать.
Просто Серый 07-07-2019 13:18

quote:
Originally posted by Eagle77:

Тут хватает персонажей, которые Козловского не читали, но заранее с ним не согласны



Это стиль агрессивный нубизм, сначала крыть направо и налево всех, а потом посыпать бороду пеплом.)))
Коржов Дм 07-07-2019 13:35

quote:
Originally posted by lisman56:

Где можно вписаться в очередь?



Там (в кухонном) есть тема про некоего "Коржова" , так вот телефон и почта в его профайле , пишите точный адрес + телефон, в понедельник я вызываю курьера, и по квитанции вы оплачиваете доставку, обратно (или следующему) высылаете чем хотите, но так же с полной страховкой, вроде, все ...ну, может заточить до комфортной Вам остроты можно .
quote:
Originally posted by Eagle77:

Тут хватает персонажей, которые Козловского не читали, но заранее с ним не согласны; кухонниками не режут, разницы между ними (естественно!) не видят, зато точно знают, что ножи от мастеров стоят слишком дорого. И гордятся всем этим "знанием".
Be-open, в отличие от них, может и не знать чего-то (как любой из нас), но он совершенно точно развивается и активно стремится узнать



Да согласен я с Вами, Дмитрий , но я был уверен(раздолбай ) что прежде чем такое разводить было все досконально "обсосано"
С уважением, Дмитрий.
lisman56 07-07-2019 13:45

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

тема про некоего "Коржова" ,


И вновь этот незнакомец.
Отписал в почту.

Коржов Дм 07-07-2019 13:58

quote:
Originally posted by lisman56:

Отписал в почту.



Ответил туда же .
С уважением, Дмитрий.
Коржов Дм 07-07-2019 14:01

quote:
Originally posted by миха гаи:

Черта, вывод ... живем дружно, свобода мысли и действий развращает... и мало дает практического,больше диссонанса чем конструктива.( грустно ,товарищи.



Натаниэлевич, не все так печально , открывай доступ к теме, пусть Евгений переименовывает тему .
С уважением, Дмитрий.
Voy50 07-07-2019 14:20

Тут с накири есть всё же нюанс. На сколько я понимаю, зелень - это всё зеленое, а не петрушка и укроп.

https://www.youtube.com/watch?v=yLy-vNN1rG8


click for enlarge 1920 X 385 49.6 Kb

Aleksander-Iskander 07-07-2019 14:23

Я так понимаю инцидент исчерпан, мусолить его нет повода, можно забыть и двигаться дальше к кухонно ножевому совершенству.
gorlopan 07-07-2019 14:54

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Натаниэлевич, не все так печально , открывай доступ к теме



SlavaB видос заснял,всё.... облом? Но это не самое ГЛАВНОЕ. Надо Андрея Маркина мнение узнать.
GAI1234579 07-07-2019 15:20

Пост 834 принимается.
Так же прошу извинить меня теми ,кто посчитал мои посты чрезмерно резкими.
.............

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Натаниэлевич, не все так печально , открывай доступ к теме



Нах ,умерла так умерла !
Коржов Дм 07-07-2019 15:42

quote:
Originally posted by GAI1234579:

Нах ,умерла так умерла !



После вот этого:
quote:
Originally posted by be-open:

Если рассматривать накири в узком прямом смысле слова, Утренняя Ярость Берсерка великолепный нож для зелени. Я был не прав, мои претензии к Андрею Маркину не обоснованы, публично приношу свои извинения.



Либо тему надо снести, либо переименовать...Вам не кажедся?
С уважением, Дмитрий.
Просто Серый 07-07-2019 15:47

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Либо тему надо снести



Единственное дитя своими руками, так сказать.)))
Тему не отмыть уже переименованием.
Имхо, у Мастера Маркина самые красивые кухонные ножи в разделе.)
GAI1234579 07-07-2019 16:31

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Либо тему надо снести, либо переименовать...Вам не кажедся?



Снести,не стоит ворошить старое.
В мире много ножей !
be-open 07-07-2019 18:26

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

пусть Евгений переименовывает тему



Смысл переименовывать, просто раньше "Накири должен умереть" означало конкретный нож, а теперь это означает, что накири должен умереть как жанр. Морковка то к ножу липнуть не перестала и кроме зелени нож особо ни на что не годен. По-моему глупо держать дома отдельный специализированный нож для зелени, в конце концов любой шеф тоже неплохо с ней справляется.
Батёк 07-07-2019 18:35


Мастер делает ножи, как он видит.
Юзеру надо освоить правку спусков, а не клевать мозг мастеру.
Переточить самому спуски в крутую линзу на апексе и вся недолга. Какие проблемы?
Slava B 07-07-2019 18:41

А что, тему с накири закрыли?
Видос хотел запульнуть....
GAI1234579 07-07-2019 18:46

quote:
Originally posted by Slava B:

Видос хотел запульнуть..



Сюда и пульни(те),мы давноооо сидим ,ждёмс
be-open 07-07-2019 18:50

quote:
Originally posted by Батёк:

Мастер делает ножи, как он видит.
Юзеру надо освоить правку спусков, а не клевать мозг мастеру.
Переточить самому спуски в крутую линзу на апексе и вся недолга. Какие проблемы?



Делать регринд вручную удовольствие ниже среднего. Что на гриндоре подправляется за четверть часа, на апексе займёт целый день, и не факт что вообще не запорешь нож не набитой рукой. Есть простая "золотая" формула - клиент может быть неправ, но он должен быть доволен. И Андрею хорошо бы её запомнить. Потому что видение его, а резать то мне. Ладно проехали, накири в газенваген, и как нож, и как жанр.
Slava B 07-07-2019 18:51

Сравнивать в лоб не хотел,но руки зачесались, и все таки сравнил, нож Андрея Маркина был под рукой. Это к вопросу как оно режет .
Имеете право меня отругать, я за здоровую критику!
Видос:

be-open 07-07-2019 19:16

quote:
Originally posted by Slava B:

Сравнивать в лоб не хотел,но руки зачесались, и все таки сравнил, нож Андрея Маркина был под рукой. Это к вопросу как оно режет .
Имеете право меня отругать, я за здоровую критику!
Видос:



Я знал, что вам Утренняя Ярость Берсерка зайдёт, поэтому даже не сомневался в исходе прямого сравнения.

Справедливости ради, на выбранных тестовых продуктах (крупных и твёрдых), преимущество накири Маркина вполне заслуженное - превосходство в весе начинает играть ему на руку, ну и сведение всё таки там 0.1мм, против 0.2 у японца, это большой гандикап.

А вот если бы вы взяли продукты чуть мельче и чуть мягче, преимущество авторского ножа стало бы менее заметным, и внимание автоматически переключилось бы на более "второстепенные" вещи - неудобную рукоять, заваленный вправо обух и подлипание по левому борту. Хотя мне показалось, что липнет слева к обоим, и картошка, и морковь, и лук.

GAI1234579 07-07-2019 19:31

Slava B !

БОЛЬШОЕ СПАСИБО за ролик !

Voy50 07-07-2019 19:35

quote:
Изначально написано Slava B:
Сравнивать в лоб не хотел,но руки зачесались, и все таки сравнил, нож Андрея Маркина был под рукой. Это к вопросу как оно режет .
Имеете право меня отругать, я за здоровую критику!

Удивительно, у нас совершенно разное восприятие этих ножей ))

Slava B 07-07-2019 19:35

quote:
Originally posted by be-open:

Я знал, что вам Утренняя Ярость Берсерка зайдёт, поэтому даже не сомневался в исходе прямого сравнения.



Мне Odvin911 обещал дать интересный накири,,вродетам все как пологается.Тоже поработаем!
Обо мне и о накири в целом.
Все это прикольно,но формат ножа не совсем мой,предпочитаю классику.
Нож Маркина , это самостоятельная версия ножа для овощей, в стиле накири,какпо мне интересная, главное функционал.
Есть нюансы которые мне не очень подошли,срез носа на отрицательный угол,и острый уголок.Зачем это-я не пойму. Объясните знатоки?
В японском накири есть моменты которые мне подошли.
А именно: почти прямой нос, и закругленый угол ножа.Тонкость нужная!
Ну в резе он проиграл,вот почемуу меня сразу возникла идея переспустить его.
Slava B 07-07-2019 19:38

quote:
Originally posted by Voy50:

Удивительно, у нас совершенно разное восприятие этих ножей ))



Саш ,могу принести назад.
Ты просто забыл ножик Андрея.
Slava B 07-07-2019 19:40

quote:
Originally posted by GAI1234579:

БОЛЬШОЕ СПАСИБО за ролик !



Спасибо за благодарность!
Батёк 07-07-2019 19:50

quote:
Originally posted by be-open:

клиент может быть неправ, но он должен быть доволен



Нельзя опускать мастера до уровня проститутки - не нравится нож? - бери другой.
be-open 07-07-2019 20:02

quote:
Originally posted by Батёк:

Нельзя опускать мастера до уровня проститутки - не нравится нож? - бери другой.



Если мастер делает ножи исключительно как он видит, он ничем не отличается от производителя серийных ножей, просто серии поменьше чем у трамонтины. Авторский нож должен всё же учитывать пожелания пользователя. Говоришь мастеру - здесь проблема. Мастер отвечает - всё ок, проблем не вижу. Я устал от этого разговора.
Просто Серый 07-07-2019 20:04

quote:
Originally posted by Slava B:

Нож Маркина , это самостоятельная версия ножа для овощей, в стиле накири,какпо мне интересная, главное функционал.



Его надо мож обнакирить - скруглить цайдайный конец.
В том, что Маркинкири хорош, кроме б-о мало кто тут сомневался.)
Дешёвый японец из нержи режет на то,что стоит.
Штоб оценить всю прелесть изделия надо уже брать Моритаку или Такеду хотяб из АОсупера.
be-open 07-07-2019 20:05

quote:
Originally posted by Slava B:

Саш ,могу принести назад.
Ты просто забыл ножик Андрея.



Погодите немного, пусть полежат у вас. Я пока не знаю что с ними делать, мне эти ножи не нужны.
Просто Серый 07-07-2019 20:10

quote:
Originally posted by Батёк:

Нельзя опускать мастера до уровня проститутки - не нравится нож? - бери другой.



Так есть халявщики - хотят за пять тыщ, что стоит двадцать, да ещё свои мутные аргументы приводят в пользу бесплатности гарантии. Иногда, аж дивишься такой наглости и сочувствуешь Мастеру.)))
GAI1234579 07-07-2019 20:15

Народ ,может уже завяжем про накири ?
Достало уже,что будет дальше известно ...
...
Давайте я тему подкину - так в том веке америкосы боролись с налипанием --
click for enlarge 1600 X 1200 198.1 Kb
click for enlarge 1538 X 1031 115.8 Kb
click for enlarge 1101 X 620  98.9 Kb
click for enlarge 1101 X 620  98.9 Kb
be-open 07-07-2019 20:32

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Так есть халявщики - хотят за пять тыщ, что стоит двадцать, да ещё свои мутные аргументы приводят в пользу бесплатности гарантии. Иногда, аж дивишься такой наглости и сочувствуешь Мастеру.)))



Вот только клеветать на меня не надо, это низко, недостойно и к тому же уголовно наказуемо. Я не поднимал вопрос гарантийных обязательств относительно этого накири, и был готов оплатить доработку ножа под мои хотелки в полном объёме по расценкам мастера.
Батёк 07-07-2019 20:44

quote:
Originally posted by GAI1234579:

так в том веке америкосы боролись с налипанием



Мне нравятся ножи с протектором - гораздо лучше, чем перфорация клинка.
Просто Серый 07-07-2019 20:49

quote:
Originally posted by be-open:

Я не поднимал вопрос гарантийных обязательств относительно этого накири, и был готов оплатить доработку ножа под мои хотелки в полном объёме по расценкам мастера.




Слышу об этом впервые,тода вам лайк.)
Вас никто не клюёт,любезный, только этично наставляют.)
Slava B 07-07-2019 20:58

quote:
Originally posted by GAI1234579:

Давайте я тему подкину - так в том веке америкосы боролись с налипанием --



Тоже вариант.
Можно по спуску шаровым бором пройтись,рыхлость создать.
Slava B 07-07-2019 21:00

quote:
Originally posted by be-open:

Погодите немного, пусть полежат у вас.



Пущай. Хлеба ведь не просят.
GAI1234579 07-07-2019 21:06

quote:
Originally posted by Slava B:

Тоже вариант.
Можно по спуску шаровым бором пройтись,рыхлость создать.



Если покупать на eBay,то конечно оставить в первозданном состоянии. Если же делать похожее самому(но как ?!) ,то своя рука - владыка .
pepa.s 07-07-2019 21:13

Слав, на видео за японцев выступает всё что угодно ,но только не накири , от Андрея , авторский нож для овощей , внешне похожий на накири . Классика - это 1 мм толщины в серёдке при 50 мм ширины с почти плоскими спусками и малым углом заточки + определённая форма клинка , может я не прав , но у меня классический накири имеет именно такие параметры.

------------------
С уважением pepa.s.

TodderWolfe 07-07-2019 21:50

quote:
Originally posted by pepa.s:

Классика - это 1 мм толщины в серёдке при 50 мм ширины с почти плоскими спусками и малым углом заточки + определённая форма клинка , может я не прав , но у меня классический накири имеет именно такие параметры.



Мой экземпляр классики имеет:
Толщина у рукоятки 4мм с резким сгоном толщины по обуху до 1,5мм к середине, далее до 1,3. И спуски хитрые как жапонская физиономия
vvik 07-07-2019 21:57

такой "прокатный" американец у меня как-то был. А это именно прокат. Геометрия ерундовая, сталь очень мягкая, железо, фактически. При этом очень мощный агрессивный рез.
Slava B 07-07-2019 22:38

quote:
Изначально написано pepa.s:
Слав, на видео за японцев выступает всё что угодно ,но только не накири , от Андрея , авторский нож для овощей , внешне похожий на накири . Классика - это 1 мм толщины в серёдке при 50 мм ширины с почти плоскими спусками и малым углом заточки + определённая форма клинка , может я не прав , но у меня классический накири имеет именно такие параметры.


Только что мне Voy 50 передал накири.
Петь,в твои габариты не вписывается.
Очень близок к ножику Андрея,тоже тяжеленикий.
Длина 180х57 , толщина где то 3.8х2х1.8 мм, мерил линейкой.
Завтра сделаю фотку обоих ножиков.

Slava B 07-07-2019 22:38


click for enlarge 1920 X 1080 190.0 Kb
Voy50 07-07-2019 22:50

quote:
Изначально написано be-open:

Погодите немного, пусть полежат у вас. Я пока не знаю что с ними делать, мне эти ножи не нужны.

Я тут подумал, что нужно ручку отболгарить и приварить с другой стороны, что бы левый спуск стал правым, а правый - левым. Мне кажется нож будет работать на порядок комфортнее.

be-open 07-07-2019 23:03

quote:
Originally posted by Voy50:

Я тут подумал, что нужно ручку отболгарить и приварить с другой стороны, что бы левый спуск стал правым, а правый - левым. Мне кажется нож будет работать на порядок комфортнее.



Это уже экстремизм похлеще краш-теста.

Самый простой вариант - просто пожертвовать парой миллиметров ширины клинка и подлинзить слева спуск у подвода. Нож станет резать чуть хуже, зато перестанет липнуть на левый борт. Другой вариант, более сложный, но и более элегантный - изобразить слева также в нижней части вогнутую линзу, по сути нарезать ещё один неглубокий горизонтальный дол, мяса там предостаточно. Тогда нож станет чуть легче и думаю резать станет ещё лучше.

Slava B 07-07-2019 23:19

quote:
Originally posted by be-open:

Самый простой вариант - просто пожертвовать парой миллиметров ширины клинка и подлинзить слева спуск у подвода.



Мяса маловато.
Но надо смотреть!
be-open 07-07-2019 23:22

quote:
Originally posted by Slava B:

Мяса маловато.
Но надо смотреть!




По ширине у клинка запас хороший, можно и на пять миллиметров нож заузить и всё равно там останется больше стандартных 50мм.
миха гаи 08-07-2019 01:37

Так,ну вроде вопрос сняли... и то дело...

Просто Серый и Би Опен, пикировки давайте чуть урежем... бороды у вас у обоих... я через месяц вплету дреды ,так что один хрен у меня будет длиннее ))) право дело,хватит....ок?

pepa.s 08-07-2019 07:45

quote:

Толщина у рукоятки 4мм


Влад у моего 5мм и резкий сгон дл 1 мм , я просто толщину давал в рабочей зоне.

quote:

Длина 180х57 , толщина где то 3.8х2х1.8 мм, мерил линейкой.


Моё мнение 2мм в серединке для накири нах не нужно 1.2 максимум. Но у твоего ширина 57 , а у моего 50 , поэтому 2мм и норм возможно.

------------------
С уважением pepa.s.

Aleksander-Iskander 08-07-2019 08:55

Мой накири куплен в японии и пользовался несколько десятков лет в японии, что даёт мне некоторую уверенность в его японистости. 165Х50мм толщина обуха у рукояти 4 мм по центру 1.5 мм нос 1.2 мм Левая сторона от обуха на 3см вогнутая линза далее выпуклая (конвекс). Правая сторона аналогична левой. Левая сторона в 90 процентах случаев к продукту не липнет. С правой стороны продукты налипают почти в 100 процентах. Вчера резал на борщ свеклу, морковь, лук, налипают! Помидоры именуемые томатами не липнут. Капусту и картофель нарезал шефом от Дамира, подлипают.
be-open 08-07-2019 09:19

quote:
Originally posted by миха гаи:

Просто Серый и Би Опен, пикировки давайте чуть урежем... бороды у вас у обоих...



Я тебе объясню что происходит. Просто Серый здесь типа патриарх, фактически родоначальник кухонного раздела ганзы. Он резал крутыми ножами ещё лет десять назад, и на тот момент его кухонные ножи действительно были супер топовыми, одними из лучших в мире. Затем он то ли поиздержался и всё распродал, то ли подумал что познал дзен, и теперь режет бюджетным говном начального уровня, трамонтину вон нахваливает за 280 рублей, да черноковку за полторы тыщи. Тут мелькала недавно фотка его ножей, там только шеф из здп-189 боле менее приличный, остальное просто ржавое барахло. Ну это ладно, всякое бывает, может под кризис попал, может купил форд фокус в кредит. Важно другое, буквально за несколько лет порошковые стали стремительно подешевели и стали гораздо более доступными, плюс местные мастера с ганзы совершили колоссальный прогресс, оставшись при этом доступными для обратной связи и демократичными по деньгам. Получилась занятная вещь, теперь выхватить отличный авторский шеф из крутого порошка стало гораздо проще, дешевле, плюс можно реально высказать свои пожелания мастеру при заказе и они будут учтены. Вот он и бесится, дескать как же так - он то десять лет назад ждал в очереди годами, платил бешеные тыщи и получал фактически что пришлют. Да ещё этот дерзкий хипстор не признаёт никаких авторитетов и не высказывает должного почтения его былым заслугам.
be-open 08-07-2019 09:29

quote:
Originally posted by миха гаи:

я через месяц вплету дреды ,так что один хрен у меня будет длиннее



Не напрягайся Мих, я анархист до мозга костей и людей ценю не за внешность, а по делам.
Если тебя утешит - у меня нет ни одной татуировки, а у тебя крутой рукав, и не через месяц, а прямо сейчас.
Aleksander-Iskander 08-07-2019 09:31

Берите пример с Батька! Анатолия ругают и подкалывают но он не вступает в пререкания и это не от недостатка ругательных слов в его лексиконе, это житейская мудрость! Как сказал Губерман, мне моя брезгливость дорога, мной руководящая давно, даже что бы плюнуть во врага я не набираю в рот говно. Из двух спорящих хотя бы один должен проявить благоразумие и не подкидывать топливо в костёр. Последнее время на многих форумах керосинщиков пруд пруди. Печально однако.
be-open 08-07-2019 09:36

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Берите пример с Батька! Анатолия ругают и подкалывают но он не вступает в пререкания и это не от недостатка ругательных слов в его лексиконе, это житейская мудрость! Как сказал Губерман, мне моя брезгливость дорога, мной руководящая давно, даже что бы плюнуть во врага я не набираю в рот говно. Из двух спорящих хотя бы один должен проявить благоразумие и не подкидывать топливо в костёр. Последнее время на многих форумах керосинщиков пруд пруди. Печально однако.



Вы не понимаете! Искусство неспешной рассудительной беседы типа как в чайхане ныне безнадежно утрачено. Если не набрасывать время от времени говно на вентилятор - это будет просто унылое скучное болото, просто потому что ганза старый форум на стадии вырождения. Всё давным давно перетёрто, новичков можно на любой вопрос смело отправлять в поиск изучать матчасть. Сами новички предпочитают задавать вопросы в каментах на ютубе и инстограме. Такова реальность, на других старых форумах всё точно также, это издержки времени и формата.
Aleksander-Iskander 08-07-2019 09:46

quote:
Originally posted by be-open:

Вы не понимаете!



Сразу видно, человек молодой и не опытный в житейских делах. Поговорку слышали, от тюрьмы и от сумы не зарекайся? Так вот, очень много шустриков не воздержаных на язык, опущеных за гнилой базар, кантуется у параши. А по интернету да, за речью не следят типа дырдочку не рассверлят. Но вот беда, привычка второе я и при попадании в места не столь отдалённые, а от этого никто не застрахован, случаются казусы. Язык мой, враг мой!
be-open 08-07-2019 09:51

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Сразу видно, человек молодой и не опытный в житейских делах. Поговорку слышали, от тюрьмы и от сумы не зарекайся? Так вот, очень много шустриков не воздержаных на язык, опущеных за гнилой базар, кантуется у параши. А по интернету да, за речью не следят типа дырдочку не рассверлят. Но вот беда, привычка второе я и при попадании в места не столь отдалённые, а от этого никто не застрахован, случаются казусы. Язык мой, враг мой!



Вы мне льстите, я уже давно не мальчик и житейской мудростью не обделён. И базар у меня всегда конкретный и по существу, и по жизни я такой же дерзкий, и представьте себе - до сих пор жив-здоров, на свободе и с анальной девственностью. Чего и вам желаю.
Aleksander-Iskander 08-07-2019 09:53

quote:
Originally posted by be-open:

я такой же дерзкий



У Вас всё еще впереди, не кручинтесь!
Aleksander-Iskander 08-07-2019 09:54

quote:
Originally posted by be-open:

я уже давно не мальчик



quote:
Originally posted by be-open:

с анальной девственностью



Повеселили!
be-open 08-07-2019 09:58

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

У Вас всё еще впереди, не кручинтесь!



Это вы мне типа зла желаете или поясните что имеете в виду? Вот сейчас базар то у вас с гнильцой, судя по направлению мысли.
be-open 08-07-2019 10:08

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Так вот, очень много шустриков не воздержаных на язык, опущеных за гнилой базар, кантуется у параши.



Если ваш богатый жизненный опыт включает в себя кукарекание у параши и вы решили предостеречь меня от подобных неурядиц методом не отсвечивать, то я проигнорирую ваш совет.
Aleksander-Iskander 08-07-2019 10:11

quote:
Originally posted by be-open:

поясните что имеете в виду



Всё вполне банально. Если Вы не собираетесь сегодня умереть, то завтра можно в тюрьму загреметь, а там как пойдёт. Слышали, не кажи гоп поки не перепрыгнещь? Я пацифист последние 22 года и зла никому не желаю.
be-open 08-07-2019 10:12

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Всё вполне банально. Если Вы не собираетесь сегодня умереть, то завтра можно в тюрьму загреметь, а там как пойдёт. Слышали, не кажи гоп поки не перепрыгнещь? Я пацифист последние 22 года и зла никому не желаю.



Ясно, предпочитаете по жизни не отсвечивать - не препятствую. Я уважаю ваш выбор, извольте уважать и мой.
Aleksander-Iskander 08-07-2019 10:13

Господин " Не закрытый" не пытайтесь меня провоцировать, не прокатит.
be-open 08-07-2019 10:14

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Господин " Не закрытый" не пытайтесь меня провоцировать, не прокатит.



Да я уже понял, что вам можно говорить что угодно и вы всё стерпите.

Наверно тяжело быть пацифистом на ганзе.

Коржов Дм 08-07-2019 11:19

quote:
Originally posted by be-open:

Да я уже понял, что вам можно говорить что угодно и вы всё стерпите.



Вот это провакативно и не приятно...хоть вы и считаете, что стиль не важен , но берите хороший пример с Колыбели Революции - "Настоящий Петербужец никогда не скажет "е* твою мать", настоящий Петербуржец скажет "Молодой человек, я Вам в отцы гожусь"" , работать надо над собой, Евгений , есть еще "куда" стремиться в искусстве "как показать своё превосходство над оппонентом" .
quote:
Originally posted by be-open:

Наверно тяжело быть пацифистом на ганзе.



Пацифистом всегда быть тяжело , но почетно . Если ты истинный пацифист .
С уважением, Дмитрий.
Просто Серый 08-07-2019 11:19

Во, зая опять упоролся морквы и дерзит старшим.)))
Как про него Семеныч написал козел отпущения.)
be-open 08-07-2019 11:30

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Вот это провакативно и не приятно...



Провокативно и не приятно - это пост 893, а я лишь адекватно ответил. Когда пенсионер-пацифист пытается по фене ботать, это выглядит довольно нелепо.
be-open 08-07-2019 11:35

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Во, зая опять упоролся морквы и дерзит старшим.)))



Мой незатейливый друг, красная нить моего метамессаджа в том, что у вас нет и не было ни одного порошкового кухонного ножа работы мастера с ганзы. Да вы вообще жизни не нюхали со своими ржавыми японскими бумагами и пытаетесь рассуждать о том, чего даже не пробовали.
be-open 08-07-2019 11:44

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

хоть вы и считаете, что стиль не важен



Это вы считаете, что я считаю, а я так не считаю. Мой стиль уникален, я то форумный боец со стажем. Как говорится шрамы не прятал, скальпы не считал.
"Дарил ей круглые камешки, мошонки врагов и самые красивые слова".
Коржов Дм 08-07-2019 11:59

quote:
Originally posted by be-open:

Это вы считаете, что я считаю, а я так не считаю.



"Хорошо сказано, Маленькие Рожки, это тебе зачтется в сезон Большой Охоты" (Р.Киплинг)
quote:
Originally posted by be-open:

Провокативно и не приятно - это пост 893, а я лишь адекватно ответил. Когда пенсионер-пацифист пытается по фене ботать, это выглядит довольно нелепо.



Ну, по ходу, старик знает как "в хату зайти" , я тожь знаю, хоть и не сиделец...а молодежь предупреждай -не предупреждай , сами пока дров не наломают и мордой по столу не проедут мнят себя "на коне" . Пусть их , "А вы, вы, кому дано идти по жизни с закрытым лицом, оглянитесь на те насмешки что позади вас!"
С уважением, Дмитрий.
Просто Серый 08-07-2019 12:14

quote:
Originally posted by be-open:

и не было ни одного порошкового кухонного ножа работы мастера с ганзы



Да вы, зая, ещё и ванговать умеете, кропоткин на теме и победитель звания владедец трёх дешёвых порошков отечественной обработки. Лично то хоть одного из Мастеров видали, или всё по сети картинки смотрите.
Aleksander-Iskander 08-07-2019 12:23

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Ну, по ходу, старик знает как "в хату зайти"



По ходу да, говорю это с сожалением, без не нужной рисовки, стар я для понтометания. Но, назад ничего не вернёшь. Одно радует, 22 года в завязке. Трое детей и четверо внуков вот моя романтика и смысл дальнейшей жизни.
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

а молодежь предупреждай -не предупреждай



Но ведь хочется уберечь мальцов от раззинковки, да вот незадача не понимают доброжелательности, хамятс. Ну да жизнь сама нагнёт и выпрямит.
be-open 08-07-2019 12:26

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Да вы, зая, ещё и ванговать умеете, кропоткин на теме и победитель звания владедец трёх дешёвых порошков отечественной обработки. Лично то хоть одного из Мастеров видали, или всё по сети картинки смотрите.



В смысле, а зачем мне их лично видеть, от этого их ножи станут ещё лучше резать чтоли? Я их поддерживаю, словом и рублём. Даже если вы наивно думаете, что критикуя неудачный накири, я опускаю Маркина - это не так, считаю Андрея одним из самых талантливых мастеров ганзы из новой волны. Своей обратной связью я помогаю ему стать ещё лучше и более полно реализовать свой потенциал. А вы, ручкаясь с мастерами, по факту педалите за иноземных япошек, с которыми у нас даже мирный договор не подписан и которые на Курилы зубы точат. А на Курилах между прочим богатейшие залежи редкоземельных металлов, чтоб вы знали, и отдавать их никак нельзя. Так что советую пересмотреть свои приоритеты и начать покупать местное, как завещал великий экономист Эрнст Шумахер в своей культовой серии статей "Малое прекрасно".
be-open 08-07-2019 12:34

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Но ведь хочется уберечь мальцов



Ваш снисходительный тон неуместен, мальца у себя в штанах поищите. Как говорится, мудрость не всегда приходит с годами, куда чаще вместо неё приходит маразм.
А мудрость - она как известно в бороде, истинно вам говорю.
Просто Серый 08-07-2019 12:44

quote:
Originally posted by be-open:

педалите за иноземных япошек, с которыми у нас даже мирный договор не подписан и которые на Курилы зубы точат. А на Курилах между прочим богатейшие залежи редкоземельных металлов, чтоб вы знали, и отдавать их никак нельзя.



Ну,понеслось оно по трубам, снова. Што, опять телика переглядели, хрустните лучше морквой и ополосните шефов из недорогих порошков.)))
be-open 08-07-2019 12:50

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Ну,понеслось оно по трубам, снова. Што, опять телика переглядели, хрустните лучше морквой и ополосните шефов из недорогих порошков.)))



Я то морквой хрустну и ещё не раз, а вот вам сказать по существу толком и нечего, остаётся только переводить стрелы, да нелепо отшучиваться.
Просто Серый 08-07-2019 14:01

quote:
Originally posted by be-open:

Я то морквой хрустну и ещё не раз, а вот вам сказать по существу толком и нечего



Хрустите молча, ваши бестолковые перлы утомили, про шелест карбидов и понимание сути накири, уже как две звезды мичлена, выж грозились, вроде как обетом молчания, если вашу тему не откроет модератор.)))
Батёк 08-07-2019 14:08

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Из двух спорящих хотя бы один должен проявить благоразумие



Когда будут наказывать всех участников срача, тогда и появится благоразумие.
Со Страйклом желающих пообщаться было много, а наказали его одного.
Я на стороне Be-open - он создатель контента.
Его тема интересна - можно с ним не соглашаться, но прочитать тему полезно.
Коржов Дм 08-07-2019 14:24

quote:
Originally posted by Батёк:

Когда будут наказывать всех участников срача, тогда и появится благоразумие.



Ну право , Анатолий,- "всех расстрелять!"
quote:
Originally posted by Батёк:

Я на стороне Be-open - он создатель контента.
Его тема интересна - можно с ним не соглашаться, но прочитать полезно.



Индивид Шикельгрубер тожь был "создатель нехренового контента" , это я не "ровняю" Евгения с Алоизивичем (мелковат исчо ), но это пример того как эту идею легко извратить , это как с Вашим "стремлением к стамеске" , желание есть , трудолюбие есть , а понимания нет , в результате - результируящая чушь , бред и увод комраден в болото ...если "движуха ради движухи" в конце приводит "в болото" , то ну нафиг её такую .
С уважением, Дмитрий.
Voy50 08-07-2019 14:37

Сейчас из-за этих нездоровых "как зайти на хату" все темы закроют...
Slava B 08-07-2019 14:43

Как и обещал, накири!япония, и А.Маркин.
be-open 08-07-2019 14:45

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Хрустите молча, ваши бестолковые перлы утомили, про шелест карбидов и понимание сути накири, уже как две звезды мичлена, выж грозились, вроде как обетом молчания, если вашу тему не откроет модератор.)))



Благодарю, мне правда важно знать ваше мнение по этому вопросу.

Не переживайте, приступы ножемании у меня обычно сезонные и обостряются по весне, скоро опять придёт время рубить бабло - вот и отдохнёте от порой нестерпимого для простых смертных сияния моей славы. Главное время зря не теряйте, хоть захудалый элмаксишко какой-нибудь для разнообразия попробуйте.

Slava B 08-07-2019 14:48

Перезаливаю фото
Размер по обуху японского
3.9х2х1.8мм
click for enlarge 1920 X 1080 200.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 161.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 203.9 Kb
be-open 08-07-2019 14:48

quote:
Originally posted by Slava B:

Как и обещал, накири!япония, и А.Маркин.



Занятно, по арбису и весу почти что близнецы-братья.
Slava B 08-07-2019 14:50

Учитывая вес стабилки,сдается мне что японец в клинке,тяжелее будет...
Коржов Дм 08-07-2019 14:54

quote:
Originally posted by Slava B:

Как и обещал, накири!япония



Вячеслав, япа "причесали" или так оставили?
С уважением, Дмитрий.
be-open 08-07-2019 14:55

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Вячеслав, япа "причесали" или так оставили?



Так это уже другой, в смысле третий. У Славы этих накирей уже практически фулхаус.
Slava B 08-07-2019 15:35

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Вячеслав, япа "причесали" или так оставили?



Оставил...
Да и Вы подстесарить хотели.
Коржов Дм 08-07-2019 15:42

quote:
Originally posted by be-open:

Так это уже другой, в смысле третий. У Славы этих накирей уже практически фулхаус.



"Тройка+двойка" , еще одного авторского не хватает
quote:
Originally posted by Slava B:

Оставил...
Да и Вы подстесарить хотели.



Вы как отснимите - потестите мну (тот который можно "испортить" ) подвезете?
С уважением, Дмитрий.
Slava B 08-07-2019 15:50

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Вы как отснимите - потестите мну (тот который можно "испортить" ) подвезете?



Отснял, сравнительгый тест с ножиком Андрея.
Куда подвезти?
be-open 08-07-2019 15:53

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

подвезете?



Дмитрий, у меня к вам есть рациональное взаимовыгодное предложение, поражающее своей новизной. Поскольку эти два накири оказались мне не нужны, а вы проявили к ним самый живой интерес из всех камрадов, а давайте меняться. Я вам их в ваше полное распоряжение, а вы мне при случае сделаете маленький овощной коренчатый нож из вашей штатной железки и бубинги. Но поскольку я люблю всё самое-самое, пусть это будет самый маленький и самый лёгкий нож работы Дмитрия Коржова, с клинком буквально сантиметров шесть, прямо такой малипусечный тоненький "чесночный" ножичек. Буду им нарезать прозрачными слайсами чесночок к борщу и вспоминать вас всякими хорошими словами.
Просто Серый 08-07-2019 16:05

А чо, дельно, ненужного поднабрать и двинуть за бесплатной авторской Единичкой.)
be-open 08-07-2019 16:09

quote:
Originally posted by Просто Серый:

А чо, дельно, ненужного поднабрать и двинуть за бесплатной авторской Единичкой.)



Единичка на мой вкус великовата, нужно максимум ноль семь.
Просто Серый 08-07-2019 16:18

Зачем клянчить и побираться,ведь скоро нарубите бабла и тогда вот.)
https://nojinsk.ru/catalog/pro...nabor-troyka-1/
Просто Серый 08-07-2019 16:19

quote:
Originally posted by be-open:

Единичка на мой вкус великовата, нужно максимум ноль семь.



Это будет стоить семь,мож.)))
be-open 08-07-2019 16:30

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Зачем клянчить и побираться,ведь скоро нарубите бабла и тогда вот.)



Я не клянчу и не побираюсь, а даю Дмитрию шанс спасти два ножа от краш-теста. Одним он хотел осчастливить знакомую пару, а второй после косметического регринда можно просто продать. Плюс мне не нравится форма овощного в классической кухонной тройке Школы номер два, не понимаю я эти ворнклифы. Хочу просто маленький копьевидный клиночек, типа уменьшенную копию угодника.
Ник Николс 08-07-2019 16:31

Странная у вас тема, кухонники((
Ну чО вы сретесь?

И к Михе Гаи.

По спокойному разумению- тему ТС нужно закрывать тогда, когда она неуправляема. Если там порядок- чейт ее ГНОБИТЬ люстрацией?
Маркина обижают? Ну дык Оупен ему предлагал устранить недостатки ? под руку владельца" за БАБЛО.
Андрей отказался, владелец обиделся..
Имеет право высказаться ПО ХАРАКТЕРИСТИКАМ НОЖА ( непо личности Андрея??) или нужно молча схавать?
Тем паче - они в паблике ЗДЕСЬ же и общались?
Что за "царский прижим" такой?
Моя недовольна. пойду мать -моржихе жаловаться под бубен белого шамана))))))))..
И насчет Страйкла- Михалыча?? Ну что так-то?
Фуфуфу.(

Ник Николс 08-07-2019 16:35

И по заточке алмазами))
Не нажимайте..
Не нажимайте напервых грубых абразивах.. Дальнейшее выкрашивание- от этого..))
Либо сразу исключите ГРУБЫЙ.. И точите более тонким.. И опять- не нажимайте..
Попробуйте))
Просто Серый 08-07-2019 16:37

quote:
Originally posted by be-open:

Хочу просто маленький копьевидный клиночек, типа уменьшенную копию угодника.



Берите)
https://vip-horeca.ru/store/13765/13864/?pos=410728
Ник Николс 08-07-2019 16:38

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Берите)


Не возьмет))
Хотя в ножинске можно прикупить Коржовский))
Правда- 3мм по обуху((
Просто Серый 08-07-2019 16:45

quote:
Originally posted by be-open:

а даю Дмитрию шанс спасти



))))))

Коржов Дм 08-07-2019 16:46

quote:
Originally posted by Slava B:

Куда подвезти?



Черкните мне на почту или позвоните (в профайле) пожалуйста.
quote:
Originally posted by be-open:

Поскольку эти два накири оказались мне не нужны, а вы проявили к ним самый живой интерес из всех камрадов, а давайте меняться.



Мну интересует только яп , но очень не хотелось что бы зазря губили и второй , если бы вы продали его Алексу это тоже был бы гуд .
quote:
Originally posted by be-open:

при случае сделаете маленький овощной коренчатый нож из вашей штатной железки и бубинги. Но поскольку я люблю всё самое-самое, пусть это будет самый маленький и самый лёгкий нож работы Дмитрия Коржова, с клинком буквально сантиметров шесть, прямо такой малипусечный тоненький "чесночный" ножичек. Буду им нарезать прозрачными слайсами чесночок к борщу и вспоминать вас всякими хорошими словами.



Это заказ? К стати, Сергей почти прав , это будет стоить не так уж дорого , всего шесть как штатный овощник, хотелки (при штатной железке и бубинге) в подарок ...я уже вам объяснял, ножи сделанные не за деньги - не то , вы можете не получить того что хотите , а шесть к.рублей не так уж и зарядно . А можете дождаться своей очереди на тест шефа и потом решить , в общем, вариантов тьма .
С уважением, Дмитрий.
be-open 08-07-2019 16:46

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Берите)



Типа того, только надо ещё на пару сантиметров укоротить, да чуть поуже и потоньше сделать, и будет отличный чесночный нож, чтобы все мафиози Сицилии слюнями от зависти истекли, а то как лохи всё по старинке бритвами режут.
Просто Серый 08-07-2019 16:48

quote:
Originally posted by Ник Николс:

Хотя в ножинске можно прикупить Коржовский))



Так он чирик стоит, а хочется сменять на пару б/у накири, штоб потом пить мозг хайпуя.)
be-open 08-07-2019 16:49

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Это заказ? К стати, Сергей почти прав , это будет стоить не так уж дорого , всего шесть как штатный овощник, хотелки (при штатной железке и бубинге) в подарок ...я уже вам объяснял, ножи сделанные не за деньги - не то , вы можете не получить того что хотите , а шесть к.рублей не так уж и зарядно . А можете дождаться своей очереди на тест шефа и потом решить , в общем, вариантов тьма



Это предложение, вот как раз от вас за деньги будет совсем не то, а бартер чем не вариант? Эта пара накири даже в нынешнем виде уж на 6к то всяко тянет, даже с запасом.
Просто Серый 08-07-2019 16:52

quote:
Originally posted by be-open:

будет отличный чесночный нож



Это накири - придавил,очистил,прихлопнул и нарубил меленько.)
be-open 08-07-2019 16:56

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Это накири - придавил,очистил,прихлопнул и нарубил меленько.)



Так я шефом обычно и делаю, но иногда знаете ли хочется поддать эстетики Средиземного моря. А накири посоны говорят чеснок нельзя, он недостаточно зелёный.
Ник Николс 08-07-2019 17:01

quote:
Originally posted by be-open:

Типа того, только надо ещё на пару сантиметров укоротить, да чуть поуже и потоньше сделать, и будет отличный чесночный нож, чтобы все мафиози Сицилии слюнями от зависти истекли, а то как лохи всё по старинке бритвами режут



Можно купить коржовский и доделать его " по ся" за баблос..
??
Ник Николс 08-07-2019 17:02

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

если бы вы продали его Алексу это тоже был бы гуд



Я меж тем- тоже готов вступить в команду- " пусть расцветают сто цветов" и " поют ВСЕ птицы"..
Обязуюсь его пользовать, а не беречь искусственно..
Коржов Дм 08-07-2019 17:13

quote:
Originally posted by be-open:

вот как раз от вас за деньги будет совсем не то,



Ну тут наши позиции диаметрально противоположны , боюсь в этом главное наше недопонимание . и возможность "хайпануть" на мой счет я предоставляю только за деньги , тут бартер возможен только на бриллианты и драгметаллы . И в общем, вы хотите получить что хотите , или "на тебе что негоже?" Вы уж сами определитесь .
quote:
Originally posted by be-open:

Эта пара накири даже в нынешнем виде уж на 6к то всяко тянет, даже с запасом.



Вот чем никогда не занимался , так это торговлей б/у ножами , да еще не своими , пожалуй, поздно начинать .
С уважением, Дмитрий.
Просто Серый 08-07-2019 17:16

Если хочется Италии, надо брать нативное, а то выйдет ,как с накирями.
Но у них нет менее 11 см.)))
http://www.delben.ru/naturae_resin_and_ash/
be-open 08-07-2019 17:21

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Ну тут наши позиции диаметрально противоположны , боюсь в этом главное наше недопонимание



Что ж, на нет и суда нет. Видимо я просто не настолько озабочен деньгами, бывает. У вас был реальный шанс осчастливить свою знакомую пару, вы им не воспользовались.
be-open 08-07-2019 17:39

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

И в общем, вы хотите получить что хотите , или "на тебе что негоже?" Вы уж сами определитесь



Хотя знаете что, я определился. Не могу отказать себе в удовольствии сделать красивый жест, поэтому дарю вам оба ножа, забирайте их у Славы и они ваши. Захотите меня отблагодарить - вы знаете что делать. Не захотите, ну обойдусь без чесночного ножа, невелика печаль. Да, я такой.
Коржов Дм 08-07-2019 18:06

quote:
Originally posted by be-open:

Видимо я просто не настолько озабочен деньгами, бывает



"Опять я не замечен с мавзолея" (приписывают Вишневскому)
Опять нюанс непонимания , для вас это развлекуха , а для меня работа, если я начну "веселиться" на работе - ничего хорошего не получится , одно дело "в пустоту", совсем другое "ты предоплату взял"...а я никогда не шучу чужими деньгами...лучше, что бы так и впредь было...как то так .
quote:
Originally posted by be-open:

Хотя знаете что, я определился. Не могу отказать себе в удовольствии сделать красивый жест, поэтому дарю вам оба ножа, забирайте их у Славы и они ваши.



Благодарю .
quote:
Originally posted by be-open:

Захотите меня отблагодарить - вы знаете что делать. Не захотите, ну обойдусь без чесночного ножа, невелика печаль. Да, я такой.



Может. Вот так может получиться. Случайно , но может . Скорее всего задумаю на "Арсенал" и если не уйдет, то вышлю вам. Размер перчатки у вас какой?
С уважением, Дмитрий.
P.S.: Только не оба, япа поцарапаю и "обратно в люди" , пусть попутешествует .
be-open 08-07-2019 18:14

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Благодарю



На здоровье, лишь бы впрок.
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Только не оба, япа поцарапаю и "обратно в люди" , пусть попутешествует



Пара идёт в комплекте, я потерял интерес к накири, так что теперь командовать парадом придётся вам, как скажете так и будет.
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Размер перчатки у вас какой?



Я хз чё там по номерам, щас загружу фотку ладони.

click for enlarge 1280 X 960 98.3 Kb

Просто Серый 08-07-2019 18:41

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

для вас это развлекуха , а для меня работа, если я начну "веселиться" на работе - ничего хорошего не получится



Навеяло.)

alex-ice 08-07-2019 20:46

Всё ж таки думаю,что накири это для овощей,а не для зелени.
Для зелени немцы такой дизайн придумали :
https://www.ebay.de/itm/819491...tem521994ec42:g koAAOSwupBciRK0
Короткий нож с широким клином .
Не нож блин,а память Шарнхорсту (карманный линкор) ))
То бе-опен
Мне думается,что супротив чеснока тебе такой нож подойдёт
https://www.ebay.de/itm/Windmu...~EAAOSwGk5dB4FV
Коржов Дм 08-07-2019 21:27

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Навеяло.)



Круто! А я не смотрел, теперь точно посмотрю
quote:
Originally posted by be-open:

Пара идёт в комплекте, я потерял интерес к накири, так что теперь командовать парадом придётся вам, как скажете так и будет.



Да не буду я "командовать" , поцарапаю и отдам Вячеславу, кто захочет тот потестит...
quote:
Originally posted by be-open:

Я хз чё там по номерам, щас загружу фотку ладони.



Судя по всему восьмерка как и у меня, только пальцы длиннее...
С уважением, Дмитрий.
be-open 08-07-2019 21:49

quote:
Originally posted by alex-ice:

Мне думается,что супротив чеснока тебе такой нож подойдёт
https://www.ebay.de/itm/Windmu...~EAAOSwGk5dB4FV



Восемь с половиной сантиметров слишком длинный, хочется прямо маленький узкий скальпелёк. Мне почему то кажется именно у Дмитрия получится попасть в яблочко, вообще нравятся по форме узкие копьевидные овощники мастеров школы номер два, у Дамира в частности есть подобный нож, но тоже в более крупном исполнении. Они очень изящные, лёгкие, с тонкой шеей, ну просто нравятся. Я уже говорил, что мне с маленькими ножами не везёт, толкового поварёнка найти сложнее чем хорошего шефа. Вот если здесь клинок был бы 6см и рукоять соответственно 8-8.5, думаю был бы идеальный чесночный ножик. Может даже ещё дроп чуть посильнее, как на угоднике Прокопенкова, хотя так тоже интересно.

800 x 450

Коржов Дм 08-07-2019 21:59

quote:
Originally posted by be-open:

Может даже ещё дроп чуть посильнее, как на угоднике



Думаю, наоборот, кончик опустить, как на гюйто, если резать чеснок на доске...
С уважением, Дмитрий.
be-open 08-07-2019 22:00

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Да не буду я "командовать" , поцарапаю и отдам Вячеславу, кто захочет тот потестит...



Как знаете, решать вам. Можете переодеть в бубингу и продать на барахолке за бешеные тыщи. Или ещё куда пристроить, в лотерею там разыграть. Я в принципе не против узко специализированных ножей, но под широкий нож для зелени банально жалко посадочного места на магните, не сложилось у меня с накири. Хотя вот давеча резал мешок укропа и вспоминал Утреннюю Ярость Берсерка, по укропу он реально лучший.
be-open 08-07-2019 22:10

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Думаю, наоборот, кончик опустить, как на гюйто, если резать чеснок на доске...



Кончик опустите - опять получится ворнклиф, кому то может нравится, я не в восторге. У меня есть даже трамонтиновский коготок в хозяйстве, но единственное для чего он оказался удобным - вскрывать пленку на 19-ти литровых бутылках в питьевой водой. Думаю самый удачный вариант - сильно укороченный и пропорционально зауженный угодник из классической кухонной тройки, он хоть и с выраженным колющим эффектом, но чесночный нож и должен быть маленьким, но слегка опасным, это чисто мужская игрушка. У Дамира конечно вариант очень изящный и самый дружелюбный, но он скорее женский.

click for enlarge 1536 X 1024 117.5 Kb

Просто Серый 08-07-2019 22:23

quote:
Originally posted by be-open:

ворнклиф,


Малый был обалденный из тройки, пока его не украла пришедшая мразь...

be-open 08-07-2019 22:41

Дмитрий, щас мы вам новую модель в репертуар организуем, у меня на это дело рука лёгкая. Длина 60мм, ширина 12мм, рукоять 80-85мм, вес 25-30г, ультра лёгкий, ультра компактный, даже меньше офицерского викса. Специальный нож для чеснока тире супер шустрый поварёнок на побегушках.

Как назвать ещё не придумал, рабочее название ножа "Номер шесть", ну типа шесть сантиметров и за шесть тыщ денег.

alex-ice 08-07-2019 22:45

Вообще почитал недавний срач .
Таки да,есть выражение Мастер так видит ))
Но если покупатель не предоставил изготовителю полную информацию о заказе,а написал типа-хочу ножъ,размер клина такой ,то мастер сделает нож так ,как он видит .
be-open 08-07-2019 22:46

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Малый был обалденный из тройки, пока его не украла пришедшая мразь...



Да они все в общем то ничего так, но по арбису клинка мелкий явно выпадает из тройки, он словно бы вообще не отсюда. Ну и на любителя такой профиль, разве что точить удобно.
Просто Серый 08-07-2019 22:49

quote:
Originally posted by be-open:

"Номер шесть", ну типа шестёрка и за шесть тыщ денег.



Это токо вам персонально Мастер обещал к вашей экономке "Одинадцатой" за одиннадцать.
Нам такие штучки чужды. Этож надо - нож для укропа не нужен, а нужен тютёк для чеснока.)))
А жизнь - она проще.)
https://www.ikea.com/ru/ru/cat...%BE%D0%BA%D0%B0
Просто Серый 08-07-2019 22:55

quote:
Originally posted by be-open:

но по арбису клинка мелкий явно выпадает из тройки, он словно бы вообще не отсюда.Ну и на любителя такой профиль, разве что точить удобно.



Зря вы так про священную Тройку Учителя, Ученикам не по нраву будет мож.)
be-open 08-07-2019 22:57

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Этож надо - нож для укропа не нужен, а нужен тютёк для чеснока.



Именно так, что дозволено быку - не дозволено Юпитеру. Я ж говорю, у меня у ножей конкуренция за место на магните жёсткая, а поменять магнит всё руки не доходят. Поэтому узкий специализированный нож можно, а широкий в топку.
be-open 08-07-2019 22:59

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Зря вы так про священную Тройку Учителя, Ученикам не по нраву будет мож.)



Так я на место в тройке и не претендую, номер шесть - самодостаточный повелитель чеснока. А прессовать чеснок прессом это мелкобуржуазно, не по-ножемански.
alex-ice 08-07-2019 23:48

Чеснокотёр за 1,39 евро.
Гыы
Супруга такой пользуется .
https://www.amazon.de/gp/produ...0?ie=UTF8&psc=1
Gukepshev 08-07-2019 23:52

Лучший нож для зелени и чеснока )) https://www.instagram.com/p/By...g_web_copy_link
alex-ice 09-07-2019 12:07

То бе-опен ,ножи не обязательно вешать на магнит -можно их хранить где-то в другом месте,коллекция типа ))
Хорошо,что мне петти нравятся в основном,а то коллекционировать большие шефы накладно по деньгам и они больше места занимают .
Как найфоман вас понимаю ,тем более вы сами умеете готовить :
Я о вашей хотелки заказа эксклюзивного ножа супротив чеснока ,но вот насколько это логично уже другой вопрос...
Кстати этот УЯБ не такой уж и большой в сравнении с шефом-можно его было куда нибудь в тумбочку)) пристроить .


Roman 7 7 09-07-2019 04:29

Крайний справа - повелитель чеснока.
click for enlarge 960 X 1280 110.3 Kb
be-open 09-07-2019 07:55

quote:
Originally posted by Roman 7 7:

Крайний справа - повелитель чеснока.



Хех, прикольный.

Надо же, стиль совсем не Дамировский, не было бы клейма поди и не узнал бы. Это закос под Японию и рукояти на мой вкус пухловаты, видимо под вашу руку. Я бы предпочёл более консервативный европейский вариант, здесь у младшей пары уж больно носы агрессивно зауженные и режущие кромки везде сильно выпрямлены, такие ножи требуют очень аккуратного обращения и твёрдой руки от владельца.

be-open 09-07-2019 08:02

quote:
Originally posted by alex-ice:

Я о вашей хотелки заказа эксклюзивного ножа супротив чеснока ,но вот насколько это логично уже другой вопрос...



Ну почему эксклюзивно для чеснока, если модель окажется удачной, она может стать лучшим овощным ножом всех времён и народов. Всего то и надо - гармонично сбалансировать в больстер маленький клинок и лёгкую тонкую рукоять, и сделать фирменный узнаваемый прокопенковский профиль в миниатюре, а не дурацкий петушиный клюв, чтобы нож взяв в руки не хотелось выпускать, а схватить и убежать. И это будет маленький скромный шедевр, его на выставки ящиками надо привозить, продавать без жлобства за пятачок и использовать его как промо-нож, пробник Школы номер два, как товар локомотив. Да он может половину продаж Коржову делать, чтобы тот уже наконец расслабился и перестал постоянно вспоминать о деньгах по поводу и без.

Бгг, ножа ещё нет, а погоняло уже прилипло - "Повелитель чеснока". Всё по чесноку, никаких шестёрок.

be-open 09-07-2019 09:23

Дмитрий, доверьтесь мне - я инженер.

Это будет маленький крутой жаба-киллер, для тех кто ещё не определился и не готов отдавать бешеные тыщи за взрослый шеф или даже за стандартную кухонную тройку, надо дать людям шанс попробовать маленький нож занедорого и они вернутся на следующую выставку за большим ножом с криками shut up and take my money.

Коржов Дм 09-07-2019 10:19

quote:
Originally posted by be-open:

Дмитрий, доверьтесь мне - я инженер.



"В наше время доверять нельзя никому"
Вообще то я "инженер, технолог, исследователь" , так как поступал в МХТИ, а вот потом он стал РХТУ
С уважением, Дмитрий.
be-open 09-07-2019 11:54

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Вообще то я "инженер, технолог, исследователь"



А я согласно диплому "инженер минус механик".
Батёк 09-07-2019 12:10

Ножи с клинком меньше 5 дюймов фтопку - не удобно их точить, и пользоваться, я думаю, тоже.
Коржов Дм 09-07-2019 12:59

quote:
Originally posted by Батёк:

Ножи с клинком меньше 5 дюймов фтопку - не удобно их точить,



Такие заявы ф топку , больше 10 дюймов тоже точить неудобно , развивайте мелкую моторику рук
С уважением, Дмитрий.
Просто Серый 09-07-2019 13:02

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

точить неудобно



А пресс для чеснока точить не нужно.)))
Slava B 09-07-2019 13:06

quote:
Originally posted by Roman 7 7:

Крайний справа - повелитель чеснока



Вот мой повелитель чеснока , и не только.
Если ссылка не работает, скажите..

https://drive.google.com/file/...ew?usp=drivesdk

Slava B 09-07-2019 13:09


click for enlarge 1800 X 1200  56.1 Kb
Батёк 09-07-2019 13:52

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

больше 10 дюймов тоже точить неудобно



Согласен - поэтому я их перед заточкой обрезаю болгаркой до 10 дюймов.
А клинки меньше 5 дюймов - фтопку.
Про "мелкую моторику" не понял.
Коржов Дм 09-07-2019 13:56

quote:
Originally posted by Slava B:

Вот мой повелитель чеснока



Сабель
quote:
Originally posted by Просто Серый:

А пресс для чеснока точить не нужно.))



Но мыть удобнее овощник , да "давленный" и "резанный" - разные вещи .
С уважением, Дмитрий.
Roman 7 7 09-07-2019 14:18

quote:
Изначально написано Slava B:

Вот мой повелитель чеснока

👍
Это ПОВЕЛИТЕЛЬ всего.

alex-ice 09-07-2019 14:27

quote:
Изначально написано Коржов Дм:

Но мыть удобнее овощник , да "давленный" и "резанный" - разные вещи .
С уважением, Дмитрий.

А бывает ещё натёртый ))на тёрке .

Voy50 09-07-2019 14:35

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Сабель


click for enlarge 1707 X 1280 127.1 Kb

Я бы не назвал нож очень большим, это обман зрения.

be-open 09-07-2019 14:54

quote:
Originally posted by Slava B:

Вот мой повелитель чеснока , и не только.



С этим чесноком такая история, уже всё порежешь, нож доску помоешь, блюдо доходит, нужна только серия завершающих штрихов, типа посолить, добавить специй для аромата, может уксуса чутка плеснуть и всё такое, и тут как обычно - "бл*ть, чеснок!", и так каждый раз. Вот именно для этого нужна специально обученная маленькая чесночная дощечка и маленький же чесночный ножичек, чтоб буквально пару зубчиков быстро распустить на тонюсенькие слайсы и не пачкать взрослую мебель.

А без чеснока никак, как говорит моя скво: "люблю чеснок - он пахнет колбасой".

be-open 09-07-2019 14:56

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

да "давленный" и "резанный" - разные вещи



Ага, бывает ещё "тёртый", и это тоже про другое.
be-open 09-07-2019 15:02

quote:
Originally posted by Voy50:

Я бы не назвал нож очень большим, это обман зрения.



Ну так то это как ни крути кинг сайз, 270 по длине, наверно больше 60 по ширине, да ещё фултанг, размерчик больше среднего я бы сказал.

Координация конечно у Славы отличная, таким тесачиной самым кончиком так ловко орудует.

Slava B 09-07-2019 15:34

quote:
Originally posted by Voy50:

Я бы не назвал нож очень большим,



В холодном тебя не видят, а то бы высказали мнение.
Slava B 09-07-2019 15:39

quote:
Originally posted by be-open:

Координация конечно у Славы отличная, таким тесачиной самым кончиком так ловко орудует.



Тут минимальное умение надо,кто угодно так сможет.
Это все к вопросу о балансе, а именно в пятку. Баланс в клинок,и все я так не помашу.
При условии длины от 28см
Voy50 09-07-2019 15:57

quote:
Originally posted by be-open:

наверно больше 60 по ширине


click for enlarge 1707 X 1280 159.2 Kb

Voy50 09-07-2019 16:01

quote:
Originally posted by Slava B:

В холодном тебя не видят, а то бы высказали мнение.



А они чем там режут?) Я к весу привык идеально. Ручку бы помоднее и порошок не гнущийся на клинок и вообще мой идеал бы был. И в обухе снять чуток и сделать техническое место для зажима в точилку, а то у ручки он не лезет в зажим.
Slava B 09-07-2019 17:23

quote:
Originally posted by Voy50:

А они чем там режут?)



Судя по спорам ,только складными ножами или до 12 см .
quote:
Originally posted by Voy50:

Ручку бы помоднее



На ручку мяса небыло, пришлось импровизировать.
quote:
Originally posted by Voy50:

и порошок не гнущийся



В таких сечениях и порошки согнуться.
quote:
Originally posted by Voy50:

И в обухе снять чуток



Еще не до конца понял этот момент,решил обух оставить,для раскливания.
lisman56 09-07-2019 17:41

quote:
Изначально написано Батёк:
Ножи с клинком меньше 5 дюймов фтопку - не удобно их точить, и пользоваться, я думаю, тоже.

Бакофилы сейчас укоризненно посмотрели в вашу сторону

Voy50 09-07-2019 17:47

quote:
Originally posted by Slava B:

В таких сечениях и порошки согнуться.



значит мясо побольше оставить сверху дола. Его точишь и реально кажется, что у тебя сейчас будет не 1 большой заточенный нож, а один средний заточенный нож и заточка )

quote:
Originally posted by Slava B:

Еще не до конца понял этот момент,решил обух оставить,для раскливания.



неее, я про маленькую площадку, что бы было куда зажимать. Я покажу это на видео, если не забуду.
lisman56 09-07-2019 17:48

quote:
Originally posted by Voy50:

Ручку бы помоднее и порошок не гнущийся на клинок и вообще мой идеал бы был.


недавно в барахолке попадался
cpm110V, как я понял уже третий хозяин не решается им воспользоваться))

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Сабель



напомнил гладиусы из раскопок
Slava B 09-07-2019 18:17

quote:
Originally posted by Voy50:

неее, я про маленькую площадку, что бы было куда зажимать.



Я понял его болтает.
При таких формах не удивительно. На руках точу и правлю .

be-open 09-07-2019 18:24

quote:
Originally posted by lisman56:

недавно в барахолке попадался
cpm110V, как я понял уже третий хозяин не решается им воспользоваться))



Поди шеф Кострова с амбойной и мокуме, он и правда слишком красив, чтобы им резать.
quote:
Originally posted by lisman56:

напомнил гладиусы из раскопок )



Рисовал тут недавно эскизы ножей для Алексея планетаплана, и между делом сам собой нарисовался гладиус. Это набросок из серии "Как тебе такое, Илон Маск?"

click for enlarge 1707 X 1280 237.1 Kb

alex-ice 09-07-2019 21:08

Всем привет .
У психиатров есть так называемый тест Роршаха .
У меня как-то видео Михи с высокоточным резом бастурмы (+его ранее участие в проекте Ассиметричный)вызвали такие ассоциации ,что стоит обратить внимание на авторскую кухню и качественный складной китаепром (брэнд СКФ к примеру).
А брэнду Мыш и Шиш-пролетарский Шиш .
"Я так думаю" (с) ))
Небольшие петти ...их тоже можно коллекционировать из разных марок стали,точить,фотографировать ,при желании хранить на полке ))
По деньгам -если без карбона,125-ки и продольного сатина -вполне доступное хобби.
Коржов Дм 09-07-2019 21:33

quote:
Originally posted by be-open:

и между делом сам собой нарисовался гладиус



Э, эй! вы товарисчу майору сейчас сердце порадовали , такие рисунки прятать надо , а то не дай Б-г кто воплотит .
С уважением, Дмитрий.
Slava B 09-07-2019 21:53

quote:
Originally posted by alex-ice:

По деньгам -если без карбона,125-ки и продольного сатина -вполне доступное хобби.



В принципе да.
Да и 125ку можно подловить за дешево .
Eagle77 09-07-2019 22:17

quote:
вы товарисчу майору сейчас сердце порадовали , такие рисунки прятать надо , а то не дай Б-г кто воплотит .

С каких пор рисунок ножа стал чем-то криминальным?
А если воплощать в размере овощного ножа, с клином до 9 см - и затачивать фальшлезвие не более чем на 2/3, то все вполне цивильно и законно.
Коржов Дм 09-07-2019 23:52

quote:
Originally posted by Eagle77:

С каких пор рисунок ножа стал чем-то криминальным?




quote:
Originally posted by Eagle77:

А если воплощать в размере овощного ножа, с клином до 9 см



Дмитрий, я ясен пень по стебался , хорошо что не один я читал закон ...но в пропорциях явное ХО
С уважением, Дмитрий.
Просто Серый 10-07-2019 12:16

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

.но в пропорциях явное ХО



Есть такой легальный уже.)))
https://www.ozon.ru/context/detail/id/143536643/
Eagle77 10-07-2019 12:29

quote:

Есть такой легальный уже.)))

https://www.ozon.ru/context/detail/id/143536643/


При толщине 3,5 мм, клине 125 мм с обоюдоострой заточкой на всю длину и травмобезопасной рукоятью - этот нож не будет признан ХО только в одном случае: если его сертифицируют как кухонник, поскольку на кухню ГОСТы ХО/не ХО не распространяются.
А так по всем признакам: длина, толщина клина, травмобезопасная рукоять, геометрия, заточка - чистой воды ХО...

Просто Серый 10-07-2019 12:47

quote:
Originally posted by Eagle77:

если его сертифицируют как кухонник, поскольку на кухню ГОСТы ХО/не ХО не распространяются.



Видимо, так и сделали, продаётся много где.
be-open 10-07-2019 07:12

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

.но в пропорциях явное ХО



Если фальшлезвие не затачивать, а на то оно и "фальш-", то думаю это не холодец по дропу кончика относительно обуха.

И в любом случае это просто рисунок карандашом.

Eagle77 10-07-2019 08:25

quote:
Если фальшлезвие не затачивать, а на то оно и "фальш-", то думаю это не холодец по дропу кончика относительно обуха.

Не тот случай. Это спир-пойнт, симметричный клин кинжальной формы, да ещё с такой рукоятью - вживую точно будет ХО при длине свыше 9 см и толщине от 2,4 мм.
be-open 10-07-2019 08:44

quote:
Originally posted by Eagle77:

Не тот случай. Это спир-пойнт, симметричный клин кинжальной формы, да ещё с такой рукоятью - вживую точно будет ХО при длине свыше 9 см и толщине от 2,4 мм.



А если свести в 0.1-0.2 и не затачивать, просто не формировать подводы?
миха гаи 10-07-2019 10:14

quote:
Изначально написано be-open:

А если свести в 0.1-0.2 и не затачивать, просто не формировать подводы?

За каким ХУтором он нужен?)

be-open 10-07-2019 10:21

quote:
Originally posted by миха гаи:

За каким ХУтором он нужен?)



Тактический городской баивой меч.
миха гаи 10-07-2019 10:34

Намедни точили пяток режикофф у Влада Буривуха дома,он доставал шаблю,она у него заместо арбузного))) хотя по сути большой нож мясника L =30 штоль иль длиннее...
be-open 10-07-2019 10:45

Я вчера арбуз резал, десять дюймов маловато.


antonioMsk 10-07-2019 10:50

Всем привет.
Хочу обсудить одну мысль.
Есть часть g10 с одной стороны гладкая, а с другой стороны шершавая с рисунком пирамидками крошечными.
Думаю наклеить к руке именно такой, шершавой стороной.
Как думаете не натрет руку, имеет смысл?
Края с торцов понятно зашлифую.

И давеча пощупал я "Ежика" большого.
Пока не понял( не принял) утончение рукояти к хвостовику.
Но ,что то в этом есть.
Интересно как на кухонных ножах будет такое утончение хвостовика?

Eagle77 10-07-2019 11:21

quote:
Интересно как на кухонных ножах будет такое утончение хвостовика?

На старых крупных ножах (в первую очередь, шефах) с накладным монтажом - это must have.
Третье фото (Беляйковца) - из темы Натальи aka Ursula.
799 x 599
click for enlarge 1919 X 1085 181.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 208.3 Kb
Slava B 10-07-2019 11:43

quote:
Originally posted by antonioMsk:

Как думаете не натрет руку, имеет смысл?



Не натрет...
Коржов Дм 10-07-2019 12:10

quote:
Originally posted by antonioMsk:

И давеча пощупал я "Ежика" большого.



Повезло , ибо редкость
quote:
Originally posted by antonioMsk:

Пока не понял( не принял) утончение рукояти к хвостовику.



Это не понимать нуно , просто поработать по взрослому .
quote:
Originally posted by antonioMsk:

Интересно как на кухонных ножах будет такое утончение хвостовика?



Муторно это, да и под конкретику подгонять - на кухне это не нать , хотя...
С уважением, Дмитрий.
lisman56 10-07-2019 12:13

quote:
Originally posted by be-open:

Поди шеф Кострова с амбойной и мокуме, он и правда слишком красив, чтобы им резать.


Только 110-ка смущает.
Имхо, кухня на топовых порошках это сюр, даже неультимативный легкорез резко ограничен в параметрах сведения и углов заточки, ибо даже со сведением 0,1 нож с 40 и 20 (или не дай бог 15) градусами - это всеравно что разные ножи.
На ЕДЦ это топ - и хрен сносится, им можно фаску на металле снять, если очень нужно.
На обвалочниках норм прижились - но это профинструмент, опять же, а эстет во мне шеф от Кострова на профкухне, да ещё с мокуме и амбойной представить не могет, отакое мнение.

Уже неделю думаю забрать его, пощупать хуиз и наху, собственно.

Коржов Дм 10-07-2019 12:16

quote:
Originally posted by Eagle77:

На старых крупных ножах (в первую очередь, шефах) с накладным монтажом - это must have.



Тут, Дмитрий, другое в виду имеется , не сгон хвостовика, а утончение рукояти.
С уважением, Дмитрий.
be-open 10-07-2019 12:20

quote:
Originally posted by lisman56:

Уже неделю думаю забрать его, пощупать хуиз и наху, собственно.



Берите, он вас не разочарует.
Коржов Дм 10-07-2019 14:19

Для Дмитрия ака Eagle77:

click for enlarge 242 X 718 21.8 Kb
Вот это имелось в виду .
С уважением, Дмирий.

Voy50 10-07-2019 14:41

quote:
Originally posted by lisman56:

Поди шеф Кострова с амбойной и мокуме, он и правда слишком красив, чтобы им резать.



поделитесь ссылкой, пожалуйста, очень интересно
Просто Серый 10-07-2019 14:51

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Вот это имелось в виду



Впалые щёки удобнее - факт.)
Просто Серый 10-07-2019 14:54

quote:
Originally posted by Voy50:

поделитесь ссылкой, пожалуйста, очень интересно



Пост 1674 в Кухонной барахолке.
Voy50 10-07-2019 14:58

Давно хотел петти, надо глянуть
Eagle77 10-07-2019 15:08

quote:
Для Дмитрия ака Eagle77:

Вот это имелось в виду


Я бы сказал, что вещь на любителя, но имеет право на существование. Я лично предпочту более традиционную форму рукояти; на мой вкус, она универсальнее.
На кухне особого смысла не вижу, разве что на небольшом ноже типа овощного (тот самый Ёжик, ага). Как мне кажется, такая рукоять навязывает определенный хват ближе к тыльнику - это не всегда удобно.
Батёк 10-07-2019 16:31

quote:
Originally posted by lisman56:

Бакофилы



Бак, Викс, Опинель с длиной клинка 15 см будет оптимально.
Slava B 10-07-2019 16:34

quote:
Originally posted by Eagle77:

Я бы сказал, что вещь на любителя, но имеет право на существование



В данных моделях рукоятки, главное,с утоньшением талии не перестараться. Иначе не удобная будет,на кухне я за более объемные, и шабуршавые рукоятки
lisman56 10-07-2019 19:50

quote:
Изначально написано Батёк:

Бак, Викс, Опинель с длиной клинка 15 см будет оптимально.

Анатолий, увольте.
Бак в таком формате идеальное ХО, Опинель - бревно.
Вообще самый элегантный опенок - шестой на угле - в нем все замечательно, кроме кривого гринда на двух издениях из трех.

Батёк 10-07-2019 20:09

quote:
Originally posted by lisman56:

Вообще



Не "ХО", а правильный филейник.
"Бревно" специально для кастомизации под руку юзера.
Шестые Опята - коллекционная линейка - только смотреть и гладить "мелкой моторикой".
Не "кривой гринд", а стамесочный конвекс под правую или левую руку - всё продуманно до мелочей.
lisman56 10-07-2019 20:28

quote:
Originally posted by Батёк:

правильный филейник


Так понимаю нерадивых прохожих на филе распускать? элегантно у вас, однако😁

antonioMsk 10-07-2019 22:31

Спасибо Слава (за шершавую рукоять) и Дмитрий.
Вы развеяли мои сомнения, буду делать.
Сегодня как раз пришли пару бланки сантоку Элмакса.
Когда щупал Ёжика, был ещё филейник от ГК.
Вот там ручка как "шашка". Такая финка на стеройдах ручка.
alex-ice 10-07-2019 23:04

quote:
Изначально написано Slava B:

В принципе да.
Да и 125ку можно подловить за дешево .

)))
Дёшево таки нет,но эта железка таки дешевле азотистых и ещё некоторых японских порошков.
Слу,ты же делал кухню из х12мф.
Собираюсь Д2 от Ёнгерта на 63 нрс потестить.
Мысль такая -если не увлекаться высокогритной заточкой,то вполне вероятно,что по материалам типа бастурмы(привет Михе)эта железка будет лучше Элмакса резать.

be-open 11-07-2019 08:44



Slava B 11-07-2019 09:41

quote:
Originally posted by alex-ice:

Слу,ты же делал кухню из х12мф.



В грамотной ТО хорошая железяка , ржавет не сильно подходит для кухни,ну и главное вони нет.
quote:
Originally posted by alex-ice:

Собираюсь Д2 от Ёнгерта на 63 нрс потестить.



На слесарку дали ламинат от Енгерта , х12ф1 в обкладках из 95х18.
Как раз под кухарь.
quote:
Originally posted by alex-ice:

эта железка будет лучше Элмакса резать.





Ну это от геометрии зависит.
Eagle77 11-07-2019 09:43

quote:
Мысль такая -если не увлекаться высокогритной заточкой,то вполне вероятно,что по материалам типа бастурмы(привет Михе)эта железка будет лучше Элмакса резать.



Это вряд ли! Элмакс, насколько понимаю, позволяет получить более интересную геометрию и тонкое сведение - это раз; Элмакс более зубастый, режет агрессивнее - это два; структура Элмакса получше будет (более мелкая и однородная) - это три; по составу Элмакс поинтереснее - это четыре!
Короче, ставлю на Элмакс при прочих равных.
То есть, если испортить Элмакс, а D2 взять в приличной термичке, то D2 выиграет.
А вот в отличной ТО Элмакс всё же обойдёт D2 - пусть не кратно, но уверенно.
Коржов Дм 11-07-2019 10:35

quote:
Originally posted by Eagle77:

Элмакс более зубастый, режет агрессивнее - это два; структура Элмакса получше будет (более мелкая и однородная) - это три; по составу Элмакс поинтереснее - это четыре!



Не говорите ерунды , Дмитрий, Х12 железка ледебуритная, так что если её праффильно отковать и оттермичить, то можно получить направленное расположение первичной эвтектики (вспоминаем "волновую" ), в элмаксе же да, все равномерно и это его минус в этом случае , это как булат и У8 , по составу похоже, а свойства разнятся ...крупная первичная карбидная фаза не всегда зло , просто надо павильно использовать .
С уважением, Дмитрий.
Батёк 11-07-2019 10:45

quote:
Originally posted by lisman56:

нерадивых прохожих



Если они начнут топтаться по моему дивану, то на них обрушится весь арсенал моих кухонных ножей.
А вне дома среди людей я мягкий и пушистый - однорядный Викс или Опинель#9 это максимум моего EDC.
Slava B 11-07-2019 11:00

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

вспоминаем "волновую"



Вспомнил!
Валяется у меня поковка стали,осталась от моего хорошего друга. Он говорил что это волновая х12мф. Может он ошибся или забыл что
Как проверить?
Я из нее ничего не делал,форма поковки неподходящая,расплющить бы чуть чуть
Коржов Дм 11-07-2019 11:45

quote:
Originally posted by Slava B:

Как проверить?



Шлифануть участок, полирнуть, протравить в хлорном железе, фотки сейчас поищу ...
С уважением, Дмитрий.
Коржов Дм 11-07-2019 11:52

Вот :

click for enlarge 800 X 258 34.5 Kb
Как пример, должно быть что то подобное...тут узор есть отображение внутренней структуры...
С уважением, Дмитрий.

Коржов Дм 11-07-2019 12:01

quote:
Originally posted by Slava B:

Я из нее ничего не делал,форма поковки неподходящая,расплющить бы чуть чуть



Её, конечно, нужно (скорее всего) еще поплющить , но вот "как" я не могу объяснить...долго слишком...приедете, Вячеслав, обсудим что и как...
С уважением, Дмитрий.
Slava B 11-07-2019 12:13

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Как пример, должно быть что то подобное



Булатизированная структура..
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

долго слишком...приедете, Вячеслав, обсудим что и как..



Да, постараюсь на днях подкатить...
Коржов Дм 11-07-2019 12:22

quote:
Originally posted by Slava B:

Булатизированная структура..



Более подходяще - "булатоподобная"
quote:
Originally posted by Slava B:

Да, постараюсь на днях подкатить...



Участок заготовки не забудьте полирнуть, протравить то быстро, надо же понимать как волокна распределены в заготовке.
С уважением, Дмитрий.
alex-ice 11-07-2019 22:32

quote:
Изначально написано Коржов Дм:

Не говорите ерунды , Дмитрий, Х12 железка ледебуритная, так что если её праффильно отковать и оттермичить, то можно получить направленное расположение первичной эвтектики (вспоминаем "волновую" ), в элмаксе же да, все равномерно и это его минус в этом случае , это как булат и У8 , по составу похоже, а свойства разнятся ...крупная первичная карбидная фаза не всегда зло , просто надо павильно использовать .
С уважением, Дмитрий.

Вот именно ,железка с большой карбидностью.
По продуктам типа бастурмы-хорошо будет я думаю.
Будет-ли держать тонкое сведение ?

Posetitel 11-07-2019 22:36

Резать будет шикарно, скалываться при боковых нагрузках тоже очень хорошо.
Eagle77 12-07-2019 12:57

quote:
Не говорите ерунды , Дмитрий, Х12 железка ледебуритная, так что если её праффильно отковать и оттермичить, то можно получить направленное расположение первичной эвтектики (вспоминаем "волновую" ), в элмаксе же да, все равномерно и это его минус в этом случае , это как булат и У8 , по составу похоже, а свойства разнятся ...крупная первичная карбидная фаза не всегда зло , просто надо павильно использовать .

Только вот почему-то из сталей, подобных D2, ножи с очень тонким сведением не делают... А если делают, то они зачастую весело крошатся "почему-то"...
Да и шаманские пляски с выращиванием карбидов, во-первых, не гарантируют результата, а во-вторых, это именно "не всегда зло", то есть всё-таки обычно зло... Помните, Дмитрий, как Вы совсем недавно возмущались одним допущением ковки порошков: мол, КАРБИДЫ ВЫРАСТУТ?!
А сейчас предлагаете подобное решение, основываясь на том, что (цитирую):
quote:
крупная первичная карбидная фаза не всегда зло , просто надо павильно использовать

Короче, сделать так можно, но результат предсказуем:
quote:
Резать будет шикарно, скалываться при боковых нагрузках тоже очень хорошо.

Короче, тут большой вопрос, что предпочесть: зажигательные танцы с бубном на D2 или Х12МФ (с возможностью ощутимого выигрыша - или нет?) - или скучный и предсказуемый высокий результат на Элмаксе.

Напеваю:
Каждый выбирает для себя
женщину, религию, дорогу.
Дьяволу служить или пророку —
каждый выбирает для себя.

Каждый выбирает по себе
слово для любви и для молитвы.
Шпагу для дуэли, меч для битвы
каждый выбирает по себе.

Каждый выбирает по себе.
Щит и латы. Посох и заплаты.
Меру окончательной расплаты.
Каждый выбирает по себе.

Каждый выбирает для себя.
Выбираю тоже — как умею.
Ни к кому претензий не имею.
Каждый выбирает для себя.

cartuz 12-07-2019 06:57

Богохульник какой )))
Парни пляшут понимаешь вокруг стали из гвоздей ,ночами не спят карбиды считают а он елмах предпочитает .....


и не церковь
не и кабак
ничего не свято
нет ребята все не так
все не так ребята 😁

Коржов Дм 12-07-2019 08:20

quote:
Originally posted by Eagle77:

Только вот почему-то из сталей, подобных D2, ножи с очень тонким сведением не делают...



Ну да, ну да , то есть КойКто из "волновой" заточенные ломы делал , ай-ай , отрицать существование целого пласта ножиков , и филейка на снимке выше Василия Козлова не гнется и ломается сразу при боковых нагрузках , ну прям сразу , в Школе же все идиоты , не потестив материал в жизть его выпустить , вот прям что ни заявление, Дмитрий, то перлы народныя , что еще забавного имеете заявить? Сами то "волновой" пользовались? Аль "Рабинович напел"? Ну я на работу прийду я КойКому скажу какое г его "волновая" , во первых не держит малых сечений , во вторых крошится , в третьих боковых нагрузок ей нельзя (это скоко филеек из "волновой" было сделано! ), интересно , он меня сразу прикончит , или я "еще помучаюсь" ? Не , ну надо же такое заявить!
quote:
Originally posted by Eagle77:

Помните, Дмитрий, как Вы совсем недавно возмущались одним допущением ковки порошков: мол, КАРБИДЫ ВЫРАСТУТ?!
А сейчас предлагаете подобное решение,



"На ганзе постов не читают", я бы добавил "а если читают, то только то что нужно что бы утоптать оппонента" , там чуть дальше говорилось о Школе Кузнецова, которой как раз удалось получить схожие результаты на порошках и что "Кузнецовцы" то понимают "зачем", а вот вопрос к остальным "накуя они" так и остался не раскрыт , ну это я Вам смысл анекдота сейчас пересказываю , просто рост карбидной фазы является дефектом стали , но есть варианты постановки дефектов во благо себе, любимому , аль Вы будете отрицать прогресс Кузнецовской Школы в готовки порошков на канат? Что то я Вас не пойму, Дмитрий , Вы вроде в курсе что Школа намбер ту любит все перевернуть с ног на голову , и тут же выдаете такие дилетантские заявы
quote:
Originally posted by cartuz:

Парни пляшут понимаешь вокруг стали из гвоздей ,ночами не спят карбиды считают а он елмах предпочитает ....



Завидовать дурно , право слово .
С уважением, Дмитрий.
lisman56 12-07-2019 09:37

quote:
Originally posted by Eagle77:

Помните, Дмитрий, как Вы совсем недавно возмущались одним допущением ковки порошков: мол, КАРБИДЫ ВЫРАСТУТ?!


Да ладно, это уже совсем несмешная шутка.
Зеленый, сдавайся и верни иглу аккаунт
Разговор был не о карбидах как о рядовом явлении, а о том что сплав с таким составом лигатуры перестает быть аморфным и в нем вырастает целая сквозная структура - сильно меняющая свойства сплава, поскольку в общей практике не растворить в стали такое количество лигатуры, никак. И да, школа Кузнецова из общей практики сильно выделяется.
Меньшее можно - и тут уместно говорить о карбидах.


quote:
Originally posted by Коржов Дм:

а вот вопрос к остальным "накуя они" так и остался не раскрыт


Эксперименты с высоколегированными булатами, однако. Карбиды от этого тверже не станут, но дух захватывает, правда?

Slava B 12-07-2019 13:10

quote:
Originally posted by alex-ice:

Вот именно ,железка с большой карбидностью.
По продуктам типа бастурмы-хорошо будет я думаю.
Будет-ли держать тонкое сведение ?



Пофиг какого размера карбид, в данной ситуации
Мелкая структура лучше.
Так вот
Бастурма продукт твердый.
Дерево тоже материал твердый,а в резе дерева,работает геометрия,и мелкая-зернистая структура стали.
А пилу на кромке можно камнем сделать
Коржов Дм 12-07-2019 14:00

quote:
Originally posted by Slava B:

Пофиг какого размера карбид, в данной ситуации
Мелкая структура лучше.
Так вот
Бастурма продукт твердый.
Дерево тоже материал твердый,а в резе дерева,работает геометрия,и мелкая-зернистая структура стали.
А пилу на кромке можно камнем сделать



Все не так просто, Вячеслав, и если поковка Вашего друга хоть отдаленно "волновая", то Вам самому предстоит убедиться , только алмазами точить не нужно, впрочем там целая серия нюансов - при встрече...
С уважением, Дмитрий.
gorlopan 12-07-2019 14:08

quote:
Originally posted by Slava B:

Пофиг какого размера карбид, в данной ситуации



По работе связан с заточкой реж.инструмента, разница между (например Р 18) мелкозернистым и крупнозернистым ощущаеться по весу и заточкой инструмента ( крупнозернистые сложнее в доводке). Если сравнивать по резу, металл режут одинаково.
Коржов Дм 12-07-2019 14:36

quote:
Originally posted by gorlopan:

мелкозернистым и крупнозернистым



Не путайте "зернистость" и "карбидную ликвацию", это два разных понятия хоть и связанные между собой, всегда стоит добиваться мелкого зерна (крупное - свидетельство перегрева при закалке), а вот выпадение карбидной строчки (особливо первичных карбидов) что в принципе не желательно и есть брак , можно обратить себе на пользу измельчил ковкой (при закалке первичные карбиды не растворяются в ледебуртных сталях) и соорентировать относительно рк, перепутать волокна, тогда эффект совсем другой , именно по этому так ценился узор булата , ибо узор есть следствие структуры .
С уважением, Дмитрий.
be-open 12-07-2019 14:58

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

именно по этому так ценился узор булата , ибо узор есть следствие структуры



Про булат столько сказок напридумывали, мне по этому поводу нравится эссе Кузнецова "О сути булата": http://www.kuznec.com/essence.html

Кстати там есть занятный вывод:

quote:
Вывод второй: порошковая сталь - это булат, т.к. это двукомпонентная система матрица + карбиды.

Так что элмакс по Кузнецову - это тру булат, а вот ваша "волновая" - не факт.
Коржов Дм 12-07-2019 15:20

quote:
Originally posted by be-open:

Про булат столько сказок напридумывали,



И не говорите, Евгений
quote:
Originally posted by be-open:

мне по этому поводу нравится эссе Кузнецова "О сути булата":



И мне нравмтся , но не со всеми выводами я согласен , так как Виктор постоянно забывает что "булат есть железо и углерод, и ничего более" (П.П.Аносов), именно по этому не бывает "нержбулатов" , это все что угодно, но не булат , ну я так считаю , а я в неплохой компании . Работы Кузнецова - не истина, это рабочие размышления человека так и не докопавшегося до тайны булата , но, как часто бывает в науке, открывая одно (или думая что открывает ), открывает совсем другое , для меня достаточно взглянуть на узоры полученные Кузнецовым что бы сразу понять что это "что угодно, но не булат"
quote:
Originally posted by be-open:

Так что элмакс по Кузнецову - это тру булат, а вот ваша "волновая" - не факт.



"Волновая" никогда не позиционировалась как булат , а именно как "сталь" , её свойства были не до конца изучены, а производство уже прекращено . ибо в результате экспериментов была разработан более технологичный способ получения неоднородностей в легированных сталях , и "волновая сталь" уступила место "волокнистому композиту" - заметьте , ни слова о булате , окромя идентичности узора ...как то так , Евгений , вот "на закусь" :

click for enlarge 500 X 889 98.4 Kb
С уважением, Дмитрий.

Просто Серый 12-07-2019 16:55

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

вот "на закусь"



Красота, практически мр. Итоу, на пути к КД.)))
cartuz 12-07-2019 17:02

Гришка Веришников и не такое крутит , эка невидаль))))
Коржов Дм 12-07-2019 17:37

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Красота, практически мр. Итоу, на пути к КД.))



Игумс , только мр.Итой работает с накладками из декоративного дамаску , а это структура литого металлу , так что КД с его прокатным ламинатом нервно курит в сторонке , а уж по легкорезу его даже ученики и подмастерья - и в хвост и в гриву .
quote:
Originally posted by cartuz:

Гришка Веришников и не такое крутит , эка невидаль))))



Верижников работает с дамасками , а не моносталями , и если ему выдать кусок 4Х13 (Да святится имя её в веках! ), что он с ним делать будет? А мозаичный дамаск - кого Вы хотите удивить? Ученика Самурая?! Вы ни как не можете успокоиться , там где учились Ваши учетиля я преподавал , вот работа Вашего покорного слуги 11 летней давности , я тогда еще был мал и глуп , так что это не хвастовство, а констатация того что эти работы мну не чужды:
click for enlarge 1280 X 766 154.0 Kb
Так что Вы сравнили не то и не так
С уважением, Дмитрий.
Просто Серый 12-07-2019 18:14

Красота близко.
Мой любимый Ёхан.)
https://rezat.ru/custom_knives/johan_gustafsson/
Коржов Дм 12-07-2019 18:33

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Красота близко.
Мой любимый Ёхан.)
https://rezat.ru/custom_knives/johan_gustafsson/



Кому что , цветное оксидирование - непрактично , а дамаск там простенький , хотя весчь смотрится, но черепушек я не люблю .
С уважением, Дмитрий.
Просто Серый 12-07-2019 18:36

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

цветное оксидирование - непрактично



Я про красоту, сам продал, помню, так и не оправив, но в руках держал сию красоту.)
В инторнете мы сперва любим глазами. Остальные проблемы начинаются уже при пользовании.)))
alex-ice 12-07-2019 18:47

То Еаgle77 Смысла сикономить между Д2 и Элмаксом я не вижу ( примерно 1500 руб разницы по цене полосы), однако Д2 нонче Хит китаепрома ))
Собственно интересно будет сравнить продукцию термиста Мунь и Бунь с работой Енгерта.
Полосу уже купиль))
А сюрпризы таки возможны ,от тестового материала сие будет зависеть.
)))
Допускаю,что на определенном материале,может и лучше Элмакса будет.
Просто Серый 12-07-2019 18:51

quote:
Originally posted by alex-ice:

Собственно интересно будет сравнить продукцию термиста Мунь и Бунь с работой Енгерта.



Волновой композит всех пабдит сё-равно.)))
Posetitel 12-07-2019 18:59

quote:
Изначально написано alex-ice:
То Еаgle77 Смысла сикономить между Д2 и Элмаксом я не вижу ( примерно 1500 руб разницы по цене полосы), однако Д2 нонче Хит китаепрома ))
Собственно интересно будет сравнить продукцию термиста Мунь и Бунь с работой Енгерта.
Полосу уже купиль)).

Ну так сравнивать можно его клинок с его финишем с кем- либо.
А так кто будет с дьявольским упорством из полосы закаленой вырезать и слесарить клинок и что в итоге из этого получится...


alex-ice 12-07-2019 19:11

Так 90% мастеров работают с каленными полосами .
Все хорошо получается,только 125-ка капризная.
Хотя допускаю ,что к этой стали нужны особенные поварские хвАти)),чтобы не было микросколов.
Posetitel 12-07-2019 19:29

Как по мне клинки из полосы закаленой- экономия не оправданная, но это как по мне.
Просто Серый 12-07-2019 22:50

Чё дрочить зазря, тут Ученики в Школах учились Спец 1-2-3, их надо слушать внимательно.)
Да, уже не дёшевы их ножи, но Трамонтина пока легальна, нет санкций пока.)))
alex-ice 13-07-2019 12:05

То Posetitel
Естественно, что некоторые термисты сами тоже продают ножи .
Однако ; мне вот именно интересней купить полосу; потом обговорить с мастером дизайн ножа .
Процесс однако ))
Дело вовсе не в экономии денег.
Далее; я сравнивал некоторые авторские клинки и клинки сделанные из полос- вообще разницы нет по заточке и резучести стали.
Ещё раз пишу ;исключение клин из 125 -ки работы Енгерта.
Хз ; что за железка; может ее в полнолуние надо слесарить .)))
Вот тут да ,видно преимущество покупки непосредственно у термиста .

Просто Серый 13-07-2019 12:12

quote:
Originally posted by alex-ice:

Дело вовсе не в экономии денег.



Алекс, ну купи уже в Ножинске Тройку КК ГКП и познай жизнь.)))
Просто Серый 13-07-2019 12:16

А потом купи там же Единичку от ув. Коржова Дм. и познай жизнь дважды.)
Slava B 13-07-2019 12:23

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Я про красоту, сам продал, помню, так и не оправив, но в руках держал сию красоту.)



Тут подробнее пожалста,это по каким причинам продали?
Slava B 13-07-2019 12:27

quote:
Originally posted by Posetitel:

Как по мне клинки из полосы закаленой- экономия не оправданная, но это как по мне.



А какие варианты,тем более если кухарь?
Просто Серый 13-07-2019 12:32

quote:
Originally posted by Slava B:

Тут подробнее пожалста,это по каким причинам продали?



Зря продал, жалею, но Ганза хранит предания.)
Eagle77 13-07-2019 12:42

quote:

Ну да, ну да , то есть КойКто из "волновой" заточенные ломы делал , ай-ай , отрицать существование целого пласта ножиков , и филейка на снимке выше Василия Козлова не гнется и ломается сразу при боковых нагрузках , ну прям сразу , в Школе же все идиоты , не потестив материал в жизть его выпустить , вот прям что ни заявление, Дмитрий, то перлы народныя , что еще забавного имеете заявить? Сами то "волновой" пользовались? Аль "Рабинович напел"? Ну я на работу прийду я КойКому скажу какое г его "волновая" , во первых не держит малых сечений , во вторых крошится , в третьих боковых нагрузок ей нельзя (это скоко филеек из "волновой" было сделано! ), интересно , он меня сразу прикончит , или я "еще помучаюсь" ? Не , ну надо же такое заявить!
quote:
Originally posted by Eagle77:

Помните, Дмитрий, как Вы совсем недавно возмущались одним допущением ковки порошков: мол, КАРБИДЫ ВЫРАСТУТ?!
А сейчас предлагаете подобное решение,


"На ганзе постов не читают", я бы добавил "а если читают, то только то что нужно что бы утоптать оппонента" , там чуть дальше говорилось о Школе Кузнецова, которой как раз удалось получить схожие результаты на порошках и что "Кузнецовцы" то понимают "зачем", а вот вопрос к остальным "накуя они" так и остался не раскрыт , ну это я Вам смысл анекдота сейчас пересказываю , просто рост карбидной фазы является дефектом стали , но есть варианты постановки дефектов во благо себе, любимому , аль Вы будете отрицать прогресс Кузнецовской Школы в готовки порошков на канат? Что то я Вас не пойму, Дмитрий , Вы вроде в курсе что Школа намбер ту любит все перевернуть с ног на голову , и тут же выдаете такие дилетантские заявы



И сколько эта пресловутая Школа выдаёт ножей? Это означает прямо
quote:
отрицать существование целого пласта ножиков
, если этих ножей делается сколько: 10, 20 или аж 100 (что сильно вряд ли) штук в год? Из них сколько филейников - целых 5 или 10? Это называется не пласт, а в лучшем случае - тонкая прослойка. Одним словом, мануфактура, штучное производство...

Наличие единичных филейников из D2 свидетельствует не о "целом пласте", а о том, что есть один или даже два умельца, кто этим заморочился и превозмог.
Только почему-то, говоря о школе Кузнецова, вы рассуждаете, что ковка порошков - это исключение, которое требует определенного - и немалого - уровня знаний и квалификации и не может быть рекомендовано как стандартный вариант... То есть говорите о нежелательности такого решения ввиду огромной вероятности неудачного исхода: ухудшения качества ножа. Хотя, казалось бы, могли ободрить желающих: мол, Кузнецов смог - и вы дерзайте!

И тут же рассказываете, сколько филейников наделали из D2 с подтекстом: "Мол, можно, можно делать филейники из D2!"
Отвечу так: можно-то можно, только вот не хватает таблички: "Без специальной подготовки не повторять! Трюк исполнен профессиональным каскадёром!"

А волновой Х12МФ я пользовался - и до сих пор НЭРКа из неё имеется. Хороший нож, неплохая сталь, а на фоне распространенных в то время 65Х13 и 95Х18 - так даже отличная!
Однако с появлением того же Кронидура, 3V, не говоря уже об Элмаксе, М390, S90V, Ванадисах, 110V, 125V - Х12МФ уже совсем не выглядит вундервафлей...
И отдельные удачные эксперименты того же Кислицына только подтверждают, что соперничать с порошками она может в исключительных случаях и особенно удачном исполнении.
А так проще купить тот же стабильный по качеству Элмакс и не гадать, что получилось у мастера: конфетка или какашка?

Кстати, самые большие сколы, что я видел на ножах с тонким сведением, были на японской углеродке и на сухой Х12МФ, ориентированной на рез...
Так что у меня есть некоторые основания не считать Х12МФ или D2 оптимальным вариантом для филейников.
И рынок это подтверждает: засилья филейников из D2 как-то не наблюдается ..
Отдельные удачные исключения - это именно исключения, отнюдь не правило.

P.S. Могу только порадоваться персонально за вас с ГК, что вы блоху подковали. А вот рекомендовать подковывание блох как бизнес - точно не буду!

Просто Серый 13-07-2019 01:11

У Коржова отспорить хоть сантиметр Элмакса уже почётно.)))

alex-ice 13-07-2019 02:37

То Eagle 77
Если о моем заказе ; то тут будет петти примерно в формате 125-28
Проект *Ветрячокь*—по аналогии с * мельницей*
В рамках данного проекта много чего интересного будет ; но Элмакса не будет; ибо он предсказуем ))
Проект громко сказано ; в рамках своих денег ))
От 125 ки Унхук до мех.пилы ))
Кроме Элмакса ; ещё не будет ; долов; карбона и продольного сатина))
Скажем так будут рабочие ножи .
Eagle77 13-07-2019 03:33

quote:
То Eagle 77
Если о моем заказе ; то тут будет петти примерно в формате 125-28
Проект *Ветрячокь*-по аналогии с * мельницей*
В рамках данного проекта много чего интересного будет ; но Элмакса не будет; ибо он предсказуем ))
Проект громко сказано ; в рамках своих денег ))
От 125 ки Унхук до мех.пилы ))
Кроме Элмакса ; ещё не будет ; долов; карбона и продольного сатина))
Скажем так будут рабочие ножи .


Да это я Коржову отвечал. Не сомневаюсь, что можно из D2 филейник организовать, но не вижу смысла в подобных танцах с бубнами, когда есть более логичные и предсказуемые с точки зрения результата варианты... Петти - популярный формат, но мне не интересный...
alex-ice 13-07-2019 03:52

Дизайн Ронин — от Влада ; скажем так понравился в данном сегменте рынка .
Я не про себя )))
Знакомый мастер сказал это ножъ для фруктофф))
А вот его дизайн слайсерок из более жесткой с90в / думаю у его есть перспективы / но нужны объективные тесты.
Мне очень понравился; но я не спец по нарезаТи ))

Eagle77 13-07-2019 04:53

quote:
Дизайн Ронин - от Влада ; скажем так понравился в данном сегменте рынка .
Я не про себя )))
Знакомый мастер сказал это ножъ для фруктофф))
А вот его дизайн слайсерок из более жесткой с90в / думаю у его есть перспективы / но нужны объективные тесты.
Мне очень понравился; но я не спец по нарезаТи ))


У меня такой, клин 225 мм, средней жёсткости. Я бы сказал, промежуточный вариант между слайсером и филейником - вполне удобен по рыбе и мясу.
be-open 13-07-2019 08:19

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

И мне нравмтся , но не со всеми выводами я согласен , так как Виктор постоянно забывает что "булат есть железо и углерод, и ничего более" (П.П.Аносов), именно по этому не бывает "нержбулатов" , это все что угодно, но не булат , ну я так считаю , а я в неплохой компании . Работы Кузнецова - не истина, это рабочие размышления человека так и не докопавшегося до тайны булата



Те есть Кузнецов по вашему мнению теоретик, изучавший булат лишь умозрительно и написавший эссе "О сути булата" без поддержки и проверки практическими опытами?

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

"Волновая" никогда не позиционировалась как булат , а именно как "сталь" , её свойства были не до конца изучены, а производство уже прекращено . ибо в результате экспериментов была разработан более технологичный способ получения неоднородностей в легированных сталях , и "волновая сталь" уступила место "волокнистому композиту" - заметьте , ни слова о булате , окромя идентичности узора ...как то так , Евгений , вот "на закусь"



В том то и дело, Дмитрий, это вы теоретик булата.

Коржов Дм 13-07-2019 11:48

quote:
Originally posted by Eagle77:

И сколько эта пресловутая Школа выдаёт ножей?



Ну стока, скока нужно , столько сколько нужно для "прокормиться"
quote:
Originally posted by Eagle77:

если этих ножей делается сколько: 10, 20 или аж 100 (что сильно вряд ли) штук в год? Из них сколько филейников - целых 5 или 10? Это называется не пласт, а в лучшем случае - тонкая прослойка. Одним словом, мануфактура, штучное производство...



А я и не напрашивался на "массовку" , главное, что бы "тонкая прослойка" была довольна , Вам так не кажется? Сами пользуете услуги Школы , а потом пытаетесь "нивелировать" её значение...зачем? Ну хорошо , вот мы делаем мало и нафик никому не нужны , верните Дамиру "Артельник" и прочие "ненужные игрушки" , и "поплевыйте" на Школу с высокой колокольни , как в том анекдоте "Ты либо крестик сними, либо трусы одень"
quote:
Originally posted by Eagle77:

Только почему-то, говоря о школе Кузнецова, вы рассуждаете, что ковка порошков - это исключение, которое требует определенного - и немалого - уровня знаний и квалификации и не может быть рекомендовано как стандартный вариант... То есть говорите о нежелательности такого решения ввиду огромной вероятности неудачного исхода: ухудшения качества ножа. Хотя, казалось бы, могли ободрить желающих: мол, Кузнецов смог - и вы дерзайте!



У меня нет задачи кого то "приободрить" или "отбить желание" , я вопрошал ковщиков порошков "на куя?" , зачем это делает Школа Кузнецова я знаю , зачем и почему это делают остальные - не понимаю , поскольку люди не задают себе вопроса "зачем?" Бездумность действа мну не понятна и, конечно, не может быть рекомендована, ясен пень .
quote:
Originally posted by Eagle77:

Наличие единичных филейников из D2 свидетельствует не о "целом пласте", а о том, что есть один или даже два умельца, кто этим заморочился и превозмог.


И тут же рассказываете, сколько филейников наделали из D2 с подтекстом: "Мол, можно, можно делать филейники из D2!"

Отвечу так: можно-то можно, только вот не хватает таблички: "Без специальной подготовки не повторять! Трюк исполнен профессиональным каскадёром!"



Знаете, Дмитрий, "лаборатория" это дорого , но еще дороже всего "опытное производство" , так как включает и лабораторию тоже , посему любая разработка должна еще и окупится потом, не правда ли? Вот на разработку "волокнистого композита" ушло пять лет и какое то количество десяток тысяч долларов спонсорских еще во времена оные , без них бы эта технология бы до сих пор из фазы НИОКРа не выползла...такова правда жизни...а филейки из Д2 это детские шалости , на уровне "понимания железки" , есть "понимание", есть результат , нет понимания, тоды вопрос "на куя?"
quote:
Originally posted by Eagle77:

А волновой Х12МФ я пользовался - и до сих пор НЭРКа из неё имеется. Хороший нож, неплохая сталь, а на фоне распространенных в то время 65Х13 и 95Х18 - так даже отличная!
Однако с появлением того же Кронидура, 3V, не говоря уже об Элмаксе, М390, S90V, Ванадисах, 110V, 125V - Х12МФ уже совсем не выглядит вундервафлей...
И отдельные удачные эксперименты того же Кислицына только подтверждают, что соперничать с порошками она может в исключительных случаях и особенно удачном исполнении.
А так проще купить тот же стабильный по качеству Элмакс и не гадать, что получилось у мастера: конфетка или какашка?



Еще раз , НИОКР должен окупаться , если есть разработки соперничающие с порошками (возьмите три филейки из элмакса трех разных производителей - получите три разных результата - скажете не так? ) то надо давать "стабильно высокий результат" , а не гнаться за новомодными шашечками .
quote:
Originally posted by Eagle77:

Кстати, самые большие сколы, что я видел на ножах с тонким сведением, были на японской углеродке и на сухой Х12МФ, ориентированной на рез...
Так что у меня есть некоторые основания не считать Х12МФ или D2 оптимальным вариантом для филейников.
И рынок это подтверждает: засилья филейников из D2 как-то не наблюдается ..
Отдельные удачные исключения - это именно исключения, отнюдь не правило.



Ну конечно , если пересушивать как япы то и 4Х13 "посыпется" , в этом нет ничего удивительного , были и такие эксперименты, не сомневайтесь , я же и говорю что ко всему нужно подходить "с головой" , а "безголовый всадник" - кому он нужен? И Х12МФ это не "оптимум" , это "один из вариантов" , не рекомендованный для морской рыбалки, например .
quote:
Originally posted by Eagle77:

P.S. Могу только порадоваться персонально за вас с ГК, что вы блоху подковали. А вот рекомендовать подковывание блох как бизнес - точно не буду!



Мы очень , очень нуждаемся в Ваших советах по ведению дел , Дмитрий. Я же и говорю "Либо крестик сними, либо трусы одень ", бизнесменов развелось , понимаешь . Само существование Школы является отрицанием Ваших рекомендаций , как говорил Виктор "Все говорят что жить как я сейчас нельзя, но почему? Ведь я живу! На это не ответить никому" ...как то так, Дмитрий .
С уважением, Дмитрий.
Коржов Дм 13-07-2019 12:17

quote:
Originally posted by be-open:

Те есть Кузнецов по вашему мнению теоретик, изучавший булат лишь умозрительно и написавший эссе "О сути булата" без поддержки и проверки практическими опытами?



Кузнецов в первую очередь практик , вот выводы он делал иногда диаметрально противоположные моим ...я вам приведу другого Великого практика , некто Михайло Васильевич , как то ставил целую серию экспериментов по выделению "теплорода" , а в результате отрыл закон сохранения массы вещества , так что не все что человек задумал, обязательно так на самом деле , и дело не в отсутствии трудолюбия или гениальности .
quote:
Originally posted by be-open:

В том то и дело, Дмитрий, это вы теоретик булата.



Нуда , ну да , только наши узоры соответствуют узорам "кара табан", а вот других таких новодельных я не видел , откройте другого теоретика Л.Б.Архангельского и посмотрите "классификацию узоров" , напрягитесь немного , Евгений.
С уважением, Дмитрий.
TodderWolfe 13-07-2019 12:34

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

только наши узоры соответствуют узорам "кара табан",



Дмитрий, узоры это хорошо, а механику, долгорез и прочии сравнения с историческими образцами проводили?
Коржов Дм 13-07-2019 12:38

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Дмитрий, узоры это хорошо, а механику, долгорез и прочии сравнения с историческими образцами проводили?



Влад, а что известно по историческим образцам? Если отбросить сказки и взять только "голые факты"? Вот что известно, Вам, например? Вы же знаете, я люблю что бы вопрошающий поучаствовал в ответе, иначе, не интересно .
С уважением, Дмитрий.
be-open 13-07-2019 12:49

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Нуда , ну да , только наши узоры соответствуют узорам "кара табан", а вот других таких новодельных я не видел , откройте другого теоретика Л.Б.Архангельского и посмотрите "классификацию узоров" , напрягитесь немного , Евгений.



Вы гордитесь рюшечками на занавесках, по существу декоративными элементами. А элмакс отличная рабочая лошадка безо всяких узоров, за вменяемые деньги здесь и сейчас. Если отринуть ложные ограничивающие стереотипы в стиле "только углерод и железо" и принять всё богатство лигатуры, получается прекрасная по свойствам сталь безо всяких танцев с бубнами вокруг кузнечного горна, и которая идейно ближе в сути булата, чем иной кованный булат с кучерявыми узорами.
Коржов Дм 13-07-2019 12:51

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Дмитрий



Вы не стесняйтесь, Влад, поучаствуйте...я знаю что на самом деле не так уж много известно (окромя баек ) и не смеюсь над Вами ни в коей мере...просто в диалоге станет особенно ярко видно как мало мы знаем...вот, приведу цитату одно Великого Философа нашего времени:
Начало цитирования
В XII веке индийцы делали булат. Такое качество оружейного металла не достигнуто и ныне. Утерянный секрет раскрывался просвещенными европейцами двести лет. Создавались институты стали и сплавов, делались открытия в химии и защищались миллионы диссертаций. Академиков - тьма, а древнее знание не восстановлено. Нынешние ученые, не в силах понять, строят на этот счет догадки.
Чем отличается догадка от понимания (знания)?
В догадке верный вывод делается путем интуитивным, иррациональным, с пропуском логических звеньев. Более того: сама исходная предпосылка может быть неверна или отсутствовать вовсе. А может быть неверна, ущербна созданная система доказательств - а вот вывод все равно верен. Метод тыка, озарения, подгона решения задачи под уже известный (желаемый) ответ.
Знание: имеет в основе верную, естественную предпосылку и приходит к выводу логическим, последовательным, связным путем, опираясь на цепь достоверных моментов, фактов.
Теория и гипотеза: заменяет недостающие звенья или саму предпосылку логически возможными допущениями, предположениями, что позволяет построить цельную картину объяснения к выводу.
В основных чертах так. Это все лишь к тому, что настоящее сочинение - не догадка и не гипотеза, а знание. Все очень просто. Когда поймешь. Привет кортесам от колумбова яйца. (М.Веллер)
Конец цитирования.
С уважением, Дмитрий.
Коржов Дм 13-07-2019 13:04

quote:
Originally posted by be-open:

Вы гордитесь рюшечками на занавесках, по существу декоративными элементами.



Не хорошо себя цитировать , но вы же посты читаете по диагонали , не вникая и не анализируя , Евгений.
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

, а это структура литого металлу



То есть узор есть отображение структуры , а если структура не важна , то дальнейшая дискуссия бессмысленна
quote:
Originally posted by be-open:

Если отринуть ложные ограничивающие стереотипы в стиле "только углерод и железо"



Нельзя отвергнуть стереотипы "только железо и углерод", так как это основа описания термина "булат" , это одно из тех качеств которые нам точно известны .
С уважением, Дмитрий.
TodderWolfe 13-07-2019 13:10

Дмитрий, дайте прямой ответ и не уходите в сторону.
Проводили сравнительный анализ, или нет? Или только узор похож?
И да, я о булатах знаю только то, что ничено не знаю, т.к. хоть зачитайся Архангельского, Аносова, Кузнецова и прочих, ну не воспринимвю я печатный текст без посчупать, помять,пошкрябать, поломать,
be-open 13-07-2019 13:16

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Нельзя отвергнуть стереотипы "только железо и углерод", так как это основа описания термина "булат" , это одно из тех качеств которые нам точно известны



Вы просто упёрлись ментально в примитивный индийский вариант, а что по свойствам тех железок известно только музеям.
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

То есть узор есть отображение структуры , а если структура не важна , то дальнейшая дискуссия бессмысленна



Ну да, есть узор и есть неоднородная внутренняя структура. У порошковой стали тоже есть структура, только она более однородная и проявляется на более глубоком или если угодно на более низком уровне. Вы упорядочили дефект и обратили себе во благо, а там просто этого дефекта нет. Но и без дефекта сталь прекрасно режет. Не понимаю о чём мы спорим?
Коржов Дм 13-07-2019 13:19

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Дмитрий, дайте прямой ответ и не уходите в сторону.



А я и не ухожу , я прошу "поучаствовать" , то есть напрячь мозги, память и сообразительность , так "пояснения" лучше воспринимаются , а на "блюдечке с голубой каемочкой" это только слова , без некоторой "выстраданности логичного ответа" , вот пораскиньте - что Вам известно про свойства исторических булатов? Пусть будет один два пункта - я дополню...
С уважением, Дмитрий.
Коржов Дм 13-07-2019 13:27

quote:
Originally posted by be-open:

Не понимаю о чём мы спорим?



О чем вы - не знаю , но "на лицо" полное непонимание и некоректное сравнение с элмаксом .
quote:
Originally posted by be-open:

Вы просто упёрлись ментально в примитивный индийский вариант, а что по свойствам тех железок известно только музеям.



А секрет известен только "мертвому индусу" , даже мы пользуемся "историком" , еще раз самоцитируюсь :
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

"Волновая" никогда не позиционировалась как булат , а именно как "сталь" , её свойства были не до конца изучены, а производство уже прекращено . ибо в результате экспериментов была разработан более технологичный способ получения неоднородностей в легированных сталях , и "волновая сталь" уступила место "волокнистому композиту" - заметьте , ни слова о булате



С уважением, Дмитрий.
TodderWolfe 13-07-2019 13:29

Давайте пока один
Разрубает шелковый платок на лету! Т.е. способен затачиваться в высокую степень остроты. Так тут один дядька трамонтину заточил так же и разрубил шёлковый платок.
И десятки тыш долларей не потратив.

Коржов Дм 13-07-2019 13:33

quote:
Originally posted by be-open:

Ну да, есть узор и есть неоднородная внутренняя структура. У порошковой стали тоже есть структура



И, да , пора читать учебники

Толковый словарь Ушакова
АМОРФНЫЙ
ТолкованиеПеревод
АМОРФНЫЙ

АМОРФНЫЙ
АМО́РФНЫЙ, аморфная, аморфное; аморфен, аморфна, аморфно (греч. amorphos - Бесформенный).
1. Не имеющий правильного кристаллического строения (минер. и хим.). Аморфный порошок. Аморфное состояние.
2. Бесформенный (книжн.). Аморфная масса.

Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Синонимы:
бесформенный, некристаллический, расплывчатый, рыхловатый
С уважением, Дмитрий.

be-open 13-07-2019 13:36

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

О чем вы - не знаю , но "на лицо" полное непонимание и некоректное сравнение с элмаксом



Почему не корректное, элмакс двухкомпонентный композит "матрица + карбиды", с этой точки зрения он похож на булат, если смотреть шире на формулу "углерод + железо" и допустить легирующие добавки, для коррозионной стойкости, лучшей механики и дольше времени удержания кромки. Получается отличный результат за адекватные деньги. Ну и зачем мне "настоящий" исторический расово верный булат, если шведская железка тоже работает?
be-open 13-07-2019 13:40

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

И, да , пора читать учебники

Толковый словарь Ушакова
АМОРФНЫЙ



Что вы мне всё в старозаветные учебники тычете, прогресс не стоит на месте, после термообработки каждый лист прокатного порошка имеет вполне конкретную структуру, благодаря которой клинки из него и режут, да так что вашему булату и не снилось.
Коржов Дм 13-07-2019 13:42

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Давайте пока один
Разрубает шелковый платок на лету! Т.е. способен затачиваться в высокую степень остроты.



Ну, с почином . Да это одно из известных достоверно свойств булата, буквально -"легко воспринимает высокую степень остроты" - поздравляю!
quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Так тут один дядька трамонтину заточил так же и разрубил шёлковый платок.
И десятки тыш долларей не потратив.



Дык Смотреть всем и до конца , вот "призовой ответ" , специально подготовленный 15 лет назад ответ


С уважением, Дмитрий.
TodderWolfe 13-07-2019 13:44

Да именно этот ролик, уже и не помню подробностей, приеду из мастерской, освежу память
Коржов Дм 13-07-2019 13:58

quote:
Originally posted by be-open:

да так что вашему булату и не снилось.



Ролик посмотрели? Или опять "методичку не читал"? Вот когда ваш элмакс сможет подобное , тоды и поговорим , как говорит Дмитрий (ака Eagle77):
quote:
Originally posted by Eagle77:

"Без специальной подготовки не повторять! Трюк исполнен профессиональным каскадёром!"




С уважением, Дмитрий.
be-open 13-07-2019 14:01

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Ролик посмотрели? Или опять "методичку не читал"? Вот когда ваш элмакс сможет подобное , тоды и поговорим



Что за детский сад, платки шёлковые переводить, допустим если моя бунка работы ТоддерВольфа из 65х13 так сможет, она станет булатной чтоли?
Eagle77 13-07-2019 14:02

quote:
Ну стока, скока нужно , столько сколько нужно для "прокормиться"

То есть конкретного ответа нет и, похоже, не будет. Вам бы в Госдуму или в правительство: там этот навык: налить воды, не давая полезной информации - крайне ценен!

quote:
У меня нет задачи кого то "приободрить" или "отбить желание" , я вопрошал ковщиков порошков "на куя?" , зачем это делает Школа Кузнецова я знаю , зачем и почему это делают остальные - не понимаю , поскольку люди не задают себе вопроса "зачем?" Бездумность действа мну не понятна и, конечно, не может быть рекомендована, ясен пень .

Откуда информация, что
quote:
люди не задают себе вопроса "зачем?"

Вы чтение мыслей освоили? Или отсутствие результатов у всех, кроме Кузнецова, подтвердили тестами и в лаборатории?
Пока ни того, ни другого Вы не смогли продемонстрировать, а значит, это всего лишь Ваше предположение, если не сказать - гадание на кофейной гуще.
quote:
Знаете, Дмитрий, "лаборатория" это дорого , но еще дороже всего "опытное производство" , так как включает и лабораторию тоже , посему любая разработка должна еще и окупится потом, не правда ли?

Не любая, а только удачная - это с точки зрения потребителя.
Но, по крайней мере, свою логику формирования цены Вы обозначили.

quote:
И Х12МФ это не "оптимум" , это "один из вариантов" , не рекомендованный для морской рыбалки, например .

Аминь!
quote:
Мы очень , очень нуждаемся в Ваших советах по ведению дел , Дмитрий. Я же и говорю "Либо крестик сними, либо трусы одень ", бизнесменов развелось , понимаешь . Само существование Школы является отрицанием Ваших рекомендаций , как говорил Виктор "Все говорят что жить как я сейчас нельзя, но почему? Ведь я живу! На это не ответить никому" ...как то так, Дмитрий .

Дмитрий, мои знания и консультации по ведению бизнеса в энергетике стоят дорого - и я их за "просто так" не раздаю.
А вышесказанное относилось исключительно к тому, что филейники из Х12МФ - штука специфическая, нишевая, которую никак нельзя считать правилом, только и всего... Как подкованная Левшой блоха: гордиться можно, пиариться тоже, даже продать выставочный или изготовленный под заказ экземпляр - тоже можно.
Только нужно понимать, что это именно штучная история, в самом лучшем случае - мелкосерийное производство.
Коржов Дм 13-07-2019 14:26

quote:
Originally posted by be-open:

Что за детский сад, платки шёлковые переводить, допустим если моя бунка работы ТоддерВольфа из 65х13 так сможет, она станет булатной чтоли?



Для тех кто всегда все делает наполовину , смотреть с 1.40 в тисках ст3, бункой попробуете?
И еще раз , я не о булате , так как речь веду о совсем других железках, зачем вы пытаетесь вывести на сравнение "булат - элмакс"? Это не корректно как минимум .
С уважением, Дмитрий.
Коржов Дм 13-07-2019 14:32

quote:
Originally posted by Eagle77:

То есть конкретного ответа нет и, похоже, не будет.



Не веду учета и за ради ответа на подобные вопросы не буду , сегодня филейка, завтра "тройка", послезавтра еще чего .
quote:
Originally posted by Eagle77:

Вам бы в Госдуму или в правительство: там этот навык: налить воды, не давая полезной информации - крайне ценен!



Мне нельзя , так как я сразу бы с децимации начал добравшись до власти .
quote:
Originally posted by Eagle77:

Откуда информация, что



Оттуда что я задал вопрос, но на него ни кто не ответил - ларчик просто открывался
quote:
Originally posted by Eagle77:

Только нужно понимать, что это именно штучная история, в самом лучшем случае - мелкосерийное производство.



Дык и не на "потоке" подвизаюсь , а для моих клиентов "только самое лучшее" .
С уважением, Дмитрий.
be-open 13-07-2019 14:35

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Для тех кто всегда все делает наполовину , смотреть с 1.40 в тисках ст3, бункой попробуете?



Так он Ёжиком сталь строгает, а платок перерубал вообще филейным.
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

И еще раз , я не о булате , так как речь веду о совсем других железках, зачем вы пытаетесь вывести на сравнение "булат - элмакс"? Это не корректно как минимум



Вот именно, уводите речь о других железках с полумифическими свойствами, когда есть более доступные и вполне жизнеспособные варианты, например элмакс.
Коржов Дм 13-07-2019 14:57

quote:
Originally posted by be-open:

Так он Ёжиком сталь строгает



Ёжик черезвычайно деликатно сведен, бунка (насколько я понимаю) тоже - ст3 полно на любой свалке - вперед , хотя мне жалко бунку...не надо, не пытайтесь повторить , я заранее уверен в результате , а вы?

quote:
Originally posted by be-open:

Вот именно, уводите речь о других железках с полумифическими свойствами, когда есть более доступные и вполне жизнеспособные варианты, например элмакс.



Вот специально для вас качнул:

click for enlarge 802 X 883 76.0 Kb
Ни одного мерина даже , и ламба сюда как то не попала , а уж бентли ...улавливаете мысль? Так что спасибо , но ваш элмакс это для серийки , мы же работаем с настоящими мифическими, а не полумифическими .
С уважением, Дмитрий.

be-open 13-07-2019 15:05

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Ёжик черезвычайно деликатно сведен, бунка (насколько я понимаю) тоже - ст3 полно на любой свалке - вперед , хотя мне жалко бунку...не надо, не пытайтесь повторить , я заранее уверен в результате , а вы?




Хорошо, я не стану строгать бункой железо, потому что шелковые платки и стальной уголок не ем. Если использовать нож по назначению - он прекрасно режет. Вообще не понял при чём здесь картинка с автомобилями, я же не про трамонтину вам говорю.

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Ни одного мерина даже , и ламба сюда как то не попала , а уж бентли ...улавливаете мысль? Так что спасибо , но ваш элмакс это для серийки , мы же работаем с настоящими мифическими, а не полумифическими .



Улавливаю героический пафос.
Коржов Дм 13-07-2019 15:29

quote:
Originally posted by be-open:

Хорошо, я не стану строгать бункой железо, потому что шелковые платки и стальной уголок не ем.



Вы спрашивали в чем превосходство? Вам показали , не более того .
quote:
Originally posted by be-open:

Вообще не понял при чём здесь картинка с автомобилями, я же не про трамонтину вам говорю.



А я специально топ 20 привел , хотите, посмотрите топ 100 , ламбы все равно нет , а уж на каком месте "пагани-зонда" я вообще умолчу , я же говорю - нашим клиентам самое лучшее , "вы хотите песен? Их есть у нас!" На любой кошелек и вкус , надо подешевле - для этого есть технологичный и практичный "стандарт" , "такой же но брилиантовыми пуговицами?" - извольте , любой каприз , за ваши деньги , этоо же не плохо когда есть такое разнообразие , а то как в бентли кожа черная, тогда строчка белая, кожа белая, тогда строчка красная , ну никакой фантазии и свободы выбора у людей .
quote:
Originally posted by be-open:

Улавливаю героический пафос.



"Смело мы в бой пойдем!"
С уважением, Дмитрий.
TodderWolfe 13-07-2019 15:36

quote:
Originally posted by Eagle77:

То есть конкретного ответа нет



Вот вот, в этом весь Коржов, ему конкретный вопрос, а он в ответ пять
Люд желает густого борщичка с говядинкой, а он щей пустых из тощего порося...вроде там и там капустка, там и там мяско, но такое чуство, что нае...

Видео это видел, но я о другом, там мужичок траму заточил и платок рубанул. Что на это скажите? Трама то точно железку не струганёт.

be-open 13-07-2019 15:42

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Вы спрашивали в чем превосходство? Вам показали , не более того



Преимущество филейника и походного ножа над тонкосведённым авторским шефом? Потому что они умеют то, что мне не надо? Бгг, поржал.
Коржов Дм 13-07-2019 16:19

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Вот вот, в этом весь Коржов, ему конкретный вопрос, а он в ответ пять
Люд желает густого борщичка с говядинкой, а он щей пустых из тощего порося...вроде там и там капустка, там и там мяско, но такое чуство, что нае...



Влад, я Вам не энциклопедия , и я на форуме не курсы повышения квалификации организовывать пришел , мну веселится и высмеивать особливо дремучие заблуждения , а то что Вы (в широком смысле) недоучили, недопоняли, недоработали, недо интересовались и не видели - я не виноват и не имею сил и желания рассказать весь объем что гнездится в моей черепушке , поймите и простите . Может будет у мну ученик - ему да, но и он все это будет через пот, кровь и ломание головы над загадками , ибо то что легко дается - не ценится...как то так, Влад...
quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Видео это видел, но я о другом, там мужичок траму заточил и платок рубанул. Что на это скажите? Трама то точно железку не струганёт.



Дык, видео снято 15 лет назад и из наших Мастеров этот никто не повторил , есть еще два ролика (зарубежных) снятых гораздо позже (поиск как "домашнее задание" ), но даже тот о котором Вы говорите содержит фразу "есть тут пара моментов о которых никому рассказывать не буду" ...надо было указать путь, а уж повторители найдутся и они нашлись , всего 13 лет понадобилось , и то "умными" стали не местные а зарубежные, наши же только обгадить могут "а, фигня все это" , а за рубежом молча смотрят и "стараются соответствовать" , нет бы Евгений, показать свой заточной скил и сделать хотя бы так, нее , это не наш путь , с упорством достойного лучшего применения:
quote:
Originally posted by be-open:

Преимущество филейника и походного ножа над тонкосведённым авторским шефом? Потому что они умеют то, что мне не надо? Бгг, поржал.



Мну пофиг , я и шефом так могу , а вы?
С уважением, Дмитрий.
Коржов Дм 13-07-2019 16:30

Вообщем то сказка про Левшу показательна в России во все времена .
С уважением, Дмитрий.
TodderWolfe 13-07-2019 16:42

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Влад, я Вам не энциклопедия , и я на форуме не курсы повышения квалификации организовывать пришел , мну веселится и высмеивать особливо дремучие заблуждения , а то что Вы (в широком смысле) недоучили, недопоняли, недоработали, недо интересовались и не видели - я не виноват и не имею сил и желания рассказать весь объем что гнездится в моей черепушке , поймите и простите . Может будет у мну ученик - ему да, но и он все это будет через пот, кровь и ломание головы над загадками , ибо то что легко дается - не ценится...как то так, Влпд...



Я ни когда, ни у кого не выведывал и не собираюсь, ибо знаю, что получу в лучшем случае вот такой вежливый отсыл. Знания и опыть мои не велики, но они мои, ни кто мне не показывал, не рассказывал, сам, всё сам. Ножи, что я вытачиваю, хоть хроменько, но режут
на вопрос так и нет ответа...
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

"умными" стали не местные а зарубежные,



нет, емнип это были наши с трамонтиной и шелковым платком из китая, и да же опять же емнип, то даже Геннадий Константинович его видел и прокоментировал.
Если найду, то покажу.

Нашёл, наши, не наши...речь вроде как родная
Просто мысль такая, может дело то не в волнах и волокнах, а в ползователе , ну что то вроде этого.


Вот мне кажется, или эти точильщики как минимум на одну ступеньку приопустили и булат и волновую?

Коржов Дм 13-07-2019 17:26

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

на вопрос так и нет ответа...



На какой из многих и многих?

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

нет, емнип это были наши с трамонтиной и шелковым платком из китая,



Ну , Красная Армия еще не дошла до Запорожья , пока во всяком случае , и попробуйте сказать этим ребятам что они "наши" , много чего "веселого" услышите , это еще я, как родившийся в Кривом Роге и по пятой графе Совейского паспорта "украинец" ...и то не решился бы .
Ну и по ролику , пурга начинается сразу , то "производитель стали" (КойКто ржал в голос ), то "царь ножом прут разрубил" , вообщем, полное невнимание и забвение - хренли , давно было ...сейчас порежу видео на куски, вместе поржем .
quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Просто мысль такая, может дело то не в волнах и волокнах, а в ползователе , ну что то вроде этого.



Дело всегда в пользователе , но есть ньюансы , не зря булат отмечался особо "в воспринятии особой остроты" , это же не значит что все железо того времени было тупым? Согласны? И если человек более пяти часов точил свой нож (есть упоминание в ролике) то у КойКого на это ушла минута , без зеркал, без точилки, без приспособ , у мну, однозначно больше , но приспособ все равно в мастерской от этого больше не станет , только треш , только хардкор .


Правда весело?
С уважением, Дмитрий.
Коржов Дм 13-07-2019 17:34

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Вот мне кажется, или эти точильщики как минимум на одну ступеньку опустилии булат и волновую?



Мне кажется , что они на одну ступень приопустили точильщиков , а не волновую , почему, догадаетесь, Влад?
С уважением, Дмитрий.
Коржов Дм 13-07-2019 17:43

А себе я сегодня такую красоту организовал , а то вечно "сапожник без сапог"

click for enlarge 1280 X 720 144.1 Kb
С уважением, Дмитрий.

TodderWolfe 13-07-2019 17:51

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

приопустили



да, так правильней, поправил у себя
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

но есть ньюансы



ну как без них, это козырный козырь, фиг побъёшь
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

человек более пяти часов точил свой нож (есть упоминание в ролике) то у КойКого на это ушла минута , без зеркал, без точилки, без приспособ



ещё бы знать, чем и сколько Салах ад-Дин свой сабель точил... для всестороннего объективного сравнения , моть просто о пятку раба правил

А может дело всё в скорости, клинок так быстро движется, что при трении о воздух нагревается и это способствует разрезанию имено шёлка!
Ещё бы малость ускорить и будет с эффектом преодаления скорости звука .

TodderWolfe 13-07-2019 18:08

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

почему, догадаетесь, Влад?



ну что гадать то...
Три клинка из разных сталей:
Древний сабель,
Современный композит,
Не пойми что.

Точили по разному.

Результат один, по крайней мере по одной позиции.

Коржов Дм 13-07-2019 18:18

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

ещё бы знать, чем и сколько Салах ад-Дин свой сабель точил



Предполагаю , что сам не точил , так же как и не ковал .
С уважением, Дмитрий.
TodderWolfe 13-07-2019 18:22

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Предполагаю , что сам не точил



Не может быть!, воин сам точит свой сабель, иначе пронадеешся и ... платок не разрубишь
TodderWolfe 13-07-2019 19:42

"сапожник без сапог"
Травление?
Батёк 13-07-2019 20:09

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

свойства исторических булатов? Пусть будет один два пункта



Мне кажется, важна стойкость к ударным нагрузкам, т.е. клинок должен быть достаточно пластичен, чтобы не сломаться, т.к. погнутым клинком воевать ещё можно, а сломанным уже не получится.
И важна стойкость при рубке клинка о клинок, т.е. клинок должен быть достаточно твёрдым.
А т.к. эти свойства диаметрально противоположны, то плели канат из "стекла" и "пластилина" и затем делали из него клинок.
А т.к. металлы были слишком разнородны, то отсюда и имеем характерный рисунок на клинке.
Eagle77 13-07-2019 20:29

quote:

Мне кажется, важна стойкость к ударным нагрузкам, т.е. клинок должен быть достаточно пластичен, чтобы не сломаться, т.к. погнутым клинком воевать ещё можно, а сломанным уже не получится.
И важна стойкость при рубке клинка о клинок, т.е. клинок должен быть достаточно твёрдым.
А т.к. эти свойства диаметрально противоположны, то плели канат из "стекла" и "пластилина" и затем делали из него клинок.
А т.к. металлы были слишком разнородны, то отсюда и имеем характерный рисунок на клинке.


Рубка клинок в клинок - это больше киношное развлечение, зрелищное. Специально рубить клинок противника - только силы тратить и своё оружие портить. Парировать удар клинком, когда вражеский меч летит тебе в горло, а ты уклониться от удара, закрыться щитом не можешь или не успеваешь - вынужденное решение.
В норме клинком гораздо эффективнее рубить противника по мягким, незащищённым (или слабо защищённым) местам.
Для работы по доспехам лучше подходят всякие булавы, шестопёры, клевцы с чеканами да топоры.

quote:
плели канат из "стекла" и "пластилина" и затем делали из него клинок

Это описание с точки зрения технологии больше подходит дамаску, хотя булат тоже представляет собой композит.
alex-ice 13-07-2019 20:48

То Eagle77
Если почитать разных триллеров ,то такая мысль может прийти :
Предположим,что у производителя паранойя ...призрак санкций или хз чего.
В этом контексте наработки ТО с бубном недорогих железок вполне оправданы.
Однако шведы(филиал Бёллера)всегда были нейтральны и сия паранойя вероятно необоснованна.
Есть интересная железка супротив порошков :
Р18 в ламинате.
Только вроде она по деньгам дороже М390 выходит.
Eagle77 13-07-2019 21:07

quote:
Если почитать разных триллеров ,то такая мысль может прийти :
Предположим,что у производителя паранойя ...призрак санкций или хз чего.
В этом контексте наработки ТО с бубном недорогих железок вполне оправданы.


В этом контексте полезно развивать собственную металлургию, а не пытаться из говна делать конфетку! Тем более, что стали уровня ДИ90МП в СССР выпускали и наработки были.
Коржов Дм 13-07-2019 22:24

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Не может быть!, воин сам точит свой сабель, иначе пронадеешся и ... платок не разрубишь



Нее, думаю у Саладина (судя по байкам свидетелей ) был "другой путь" , он созывал всех рискнувших назваться ноже..тьфу, оружейниками и заточниками, и если не рассекал платок - отсекал голову , крутой был мужик , так он извел рукожопых оружейников и Град Господень надолго стал мусульманским...
quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Травление?



Аха, тот самый "дамаскаж" , не часто так хорошо получается , но что не сделаешь "для себя, любимого"
quote:
Originally posted by Батёк:

Мне кажется, важна стойкость к ударным нагрузкам, т.е. клинок должен быть достаточно пластичен, чтобы не сломаться, т.к. погнутым клинком воевать ещё можно, а сломанным уже не получится.
И важна стойкость при рубке клинка о клинок, т.е. клинок должен быть достаточно твёрдым.
А т.к. эти свойства диаметрально противоположны, то плели канат из "стекла" и "пластилина" и затем делали из него клинок.
А т.к. металлы были слишком разнородны, то отсюда и имеем характерный рисунок на клинке.



Бинго! Анатолий, Вы выиграли "приз" - полноценный ответ..."второе стопудово известное свойство булата" , "возможность быть согнутым в круг и при распрямлении восстанавливать форму" то есть пружина стопудовая, при том что Алан приводил сведения что структура "историков" - тростит отпуска, то есть относительно мягкая но упругая структура...волокна цементита (карбидной строчки) были отвественны за качество реза, и да, она соответственно травится по другому - узор виден , микротвердость карбидов железа можно посмотреть из таблиц - понятно что она травится контрастно к матрице . Единственное замечание - фехтовальщики старались принять удар на обух , так клинок целее, как справедливо заметил Дмитрий.
С уважением, Дмитрий.
rit2488 13-07-2019 22:50

quote:
Изначально написано Коржов Дм:

Нуда , ну да , только наши узоры соответствуют узорам "кара табан", а вот других таких новодельных я не видел , откройте другого теоретика Л.Б.Архангельского и посмотрите "классификацию узоров" , напрягитесь немного , Евгений.
С уважением, Дмитрий.

Так разве у Л.Б.Архангельского нет такого узора?

Коржов Дм 13-07-2019 23:24

quote:
Originally posted by rit2488:

Так разве у Л.Б.Архангельского нет такого узора?



Классификация есть , узоры Вы вольны посмотреть сами , я Вам что? Указ? Мну интересно что бы выводы человек делал сам . Мне так проще .
С уважением, Дмитрий.
vvik 14-07-2019 22:38

Э-э... Музей посещать надо. Первые две трети рубящего оружия не затачивают. Вообще.именно для рубки чужих клинков -принять, отразить, испортить чужое оружие, помять броню...первой третью один хер рубить невозможно. А колющее, типа шпаги или штыка и вовсе грани не точены, а часто и условны.
А что до оружия мастеров, то они, больше, для подарков и отдарков людям, которые в мясню посылают, но не ведут. Там иные к стали требования
Slava B 14-07-2019 23:44

quote:
Originally posted by vvik:

Первые две трети рубящего оружия не затачивают



Да,для боевого нафиг не надо,сведение есть и хорошо.
Получить удар мечом в 1.5 кг, по любой части тела,считай досвидос!

миха гаи 14-07-2019 23:50

Коржов ! Тебе еллоу кард! Ибо нех коли нах)))
Коржов Дм 15-07-2019 19:30

quote:
Originally posted by vvik:

Э-э... Музей посещать надо. Первые две трети рубящего оружия не затачивают. Вообще.именно для рубки чужих клинков -принять, отразить,



ООчень интересно . это какие и какого периода клинки? Это каролинги не затачивали7 Или катаны? Ятаганы? Примеры, доктор , примеры ....
quote:
Originally posted by миха гаи:

Коржов ! Тебе еллоу кард! Ибо нех коли нах)))



Да ну нах , ибо нех ...содержательно пообщались Натаниэлевич .
С уважением, Дмитрий.
vvik 15-07-2019 19:45

да ну нас фиг с примерами, музеев полно, фоток в тырнете, поди, тоже. По части убивства человек - скотина изобретательнейшая, чего ток не навыдумывал. Орудия борьбы с демографической проблемой были очень разными смотря по эпохе и ситуевине. Мечи длиною в 2 (!) метра для работы со стены и коротенькие широкие волнистые для палаческой работы... Ятаганы-катаны - там другая техника, виртуознее, когда не тупо подставляют свою железку, но вскользь уводят чужую.
Про суровую рубку мечами мы ж имеем представление благодарю Голливуду, а там и анну Каренину негритянка играет.

Я фотки представить не могу почти никогда - на компе только последние 12 месяцев, остальное в шкафу на других носителях заархивировано. Многие годы уж паранойя такая

TodderWolfe 15-07-2019 21:00

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

содержательно пообщались



Ежели позволите, Дмитрий, то есть у меня интересный вопрос.
Как Школа относится к наклёпу? Практикуете? Вроде как твёрдость подмусатная позволяет применить такой вид обработки РК.
Вот в ходе дум о наклёпе, ещё вопрос образовался... Мусат наклепывает?
Просто Серый 15-07-2019 22:24

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

.содержательно пообщались



Про небо было складно, спецшкола штоли?
Коржов Дм 16-07-2019 12:08

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Про небо было складно, спецшкола штоли



Ну да , средняя общеобразовательная школа с изучением ряда предметов на английском языке , географию у нас еще преподавали окромя аглицкого со второго класса...знал бы что понадобится - учил бы, а так нахрия - с моим спецом "химия редких и рассеянных" (кафедра изотопов) выезда точно нет , и не москвич - один из пятнадцати городов-заводов...
quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Ежели позволите, Дмитрий, то есть у меня интересный вопрос.
Как Школа относится к наклёпу?



Хорошо относится если нужно отбить косу или сделать наковаленку под отбивку (последнее что делал)...как это соотносится с высоколегированными сталями - да никак
quote:
Originally posted by vvik:

когда не тупо подставляют свою железку, но вскользь уводят чужую.



Доктор, я не только имею представление о том как изготавливались многие типы вооружений и борьбы с ними , я как бы и музеями не брезговал , так что знаю что хороший "холодец" он как "кухня" - рк как таковой нет...степень круизны лизы сведения зависит от "доспех или нет", но сведено все средневековое в нулину...мизерикордия как и мосинская игла - другое...единственное что из длинноклинкового могу припомнить это шпага и рапира..при общем (поверхностном) сходстве одна и рубящее вторая только колющее..все остальное сведено не хуже кухни (до 19 века - значение холодца утрачено)...как то так, доктор.
С уважением, Дмитрий.
Просто Серый 16-07-2019 12:50

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

с моим спецом "химия



Хорошая наука, токо с годами начинаешь понимать насколько, а наш город Долгопрудный был тогда повёрнут на физике разной.)))
миха гаи 16-07-2019 12:21

https://www.facebook.com/30999...725&v=e&sfns=mo


Разбавлю вам ваши высокоинтеллектуальные беседы)

be-open 16-07-2019 13:20

quote:
Originally posted by миха гаи:

Разбавлю вам ваши высокоинтеллектуальные беседы)



О, дрессированные азиаты подъехали.

Офигеть конечно насколько владеют инструментом люди.

Просто Серый 16-07-2019 14:01

quote:
Originally posted by be-open:

Офигеть



Цай-дао он не прост, практис олл дей евридей(с)
И чот у них на спуски и налипает и не налипает.)))
А ведь есть ещё чудо японцы с дебами и янагибами.)
Нерукожопые техники шинковки.)))
be-open 16-07-2019 14:52

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Цай-дао он не прост, практис олл дей евридей



Да этих китайцев поди с детства натаскивают, начиная с поварского детского сада и до кулинарной академии, вот они и владеют полукилограммовым шпателем лучше, чем вы пальцами правой руки. Не удивлюсь если он и спит со своим цай-дао в обнимку.
vvik 16-07-2019 16:57

кто-нить кинет ссылку на али с цай даао настоящим? А то все, что нахожу - шириной менее 10 см или толщиною в сантиметр. Европеизировались, млин. В идеале без рукоятки (один фиг новую делать под себя)
Ник Николс 16-07-2019 19:05

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Нерукожопые техники шинковки.)))



А как же булат? Волновая?
миха гаи 16-07-2019 21:52

quote:
Изначально написано vvik:
кто-нить кинет ссылку на али с цай даао настоящим? А то все, что нахожу - шириной менее 10 см или толщиною в сантиметр. Европеизировались, млин. В идеале без рукоятки (один фиг новую делать под себя)

Хотел в вайвен на преображенку отправить,глянул в профайл... полез за ссылкой)))

Начни отсюда ...)))


881,96 руб. -73% | Sowoll 9 "дюймовый кухонный нож из нержавеющей стали качественный рубящий нож для топорного инструмента лучший подарок деревянный нож с деревянной ручкой
https://s.click.aliexpress.com/e/bLI2WHls

aptekar113 16-07-2019 22:09

Я бы конечно лучше углпродку взял..
https://s.click.aliexpress.com/e/bBRqYUdy
alecsa 16-07-2019 22:38

Сегодня, первый раз порубил половина тазика овощного салата, большим сербским шефом, я не предполагал, что мне понравится работать таким тяжёлым ножом, вес: 609 гр. размер клинка: 200Х89Х3,8 мм.

click for enlarge 640 X 480  53.5 Kb
vvik 16-07-2019 22:45

спасибо. Миха, а ширина какая?
Аптекарь, по твоей ссылке ширина маленькая, такой ширины есть, маловато будет
antonioMsk 16-07-2019 23:12

А вот кстати о топориках, какую кто толщину рекомендует?
Потому как заказал тройку топориков из проекта Антон Тать в толщине 6мм.
Вот почитал Вас господа, и думаю, что может толстые заказал?
Так это, мы завсегда сточим.
И на какой угол точите?
alecsa 16-07-2019 23:24

quote:
Изначально написано antonioMsk:
А вот кстати о топориках, какую кто толщину рекомендует?
Потому как заказал тройку топориков из проекта Антон Тать в толщине 6мм.
Вот почитал Вас господа, и думаю, что может толстые заказал?
Так это, мы завсегда сточим.
И на какой угол точите?

Я так думаю что топорик 6 мм. это для рубки мяса с косточками, если вам нужен для работы по овощам и прочим мягким продуктам, то надо где-то не выше 4-х мм. угол градусов 40-45, но это уже на ваше усмотрение, в зависимости как вы будите его использовать.

antonioMsk 16-07-2019 23:41

quote:
Изначально написано alecsa:

Я так думаю что топорик 6 мм. это для рубки мяса с косточками, если вам нужен для работы по овощам и прочим мягким продуктам, то надо где-то не выше 4-х мм. угол градусов 40-45, но это уже на ваше усмотрение, в зависимости как вы будите его использовать.


Спасибо за ответ.
Я хочу сделать, а вот как и что делать, какой вельми хорош, хочу узнать мнение комрадов.

Slava B 17-07-2019 12:12

quote:
Originally posted by antonioMsk:

Потому как заказал тройку топориков из проекта Антон Тать в толщине 6мм.



При большом габарите,рука отвалится.
Все зависит от высоты полотна,в любом случае,толще 3мм, не надо.
quote:
Originally posted by antonioMsk:

хочу сделать, а вот как и что делать, какой вельми хорош, хочу узнать мнение комрадов.



Модель топорика, и габариты.
миха гаи 17-07-2019 02:24

quote:
Изначально написано vvik:
спасибо. Миха, а ширина какая?
Аптекарь, по твоей ссылке ширина маленькая, такой ширины есть, маловато будет

Почти 11см судя по описанию...

be-open 17-07-2019 10:30

quote:
Originally posted by antonioMsk:

А вот кстати о топориках, какую кто толщину рекомендует?
Потому как заказал тройку топориков из проекта Антон Тать в толщине 6мм.
Вот почитал Вас господа, и думаю, что может толстые заказал?
Так это, мы завсегда сточим.
И на какой угол точите?



Меня вполне устраивает трамонтина карбон, отличный лёгкий топорик на домашней кухне его за глаза, главное не царапать лакированные борта чтобы не ржавел, ну и после мытья вытирать насухо, за 350 рублей вариант ваще норм. Точу градусов на 40 с микроподводом на 60.

click for enlarge 1707 X 1280 230.3 Kb

aptekar113 17-07-2019 10:51

quote:
Originally posted by vvik:

Аптекарь, по твоей ссылке ширина маленькая, такой ширины есть, маловато будет




Тогда такой..
1 345,93 руб.
https://s.click.aliexpress.com/e/RxSSjrG

У меня самого такой ..но у того что по первой ссылке y образный профиль с г образным обухом что делает тонкое лезвие гораздо жестче

vvik 17-07-2019 16:53

хы, и энтот 9 см шириною. Я, по-моему, их ассортимент уже попросту весь наизусть знаю. Его, на самом деле, не много
gorlopan 17-07-2019 18:03

quote:
Originally posted by alecsa:

первый раз порубил половина тазика овощного салата, большим сербским шефом, я не предполагал, что мне понравится работать таким тяжёлым ножом, вес: 609 гр.



Я уже обращал внимание в теме Богдана , что шеф повар в кафешке, всё рубасит и шинкует мясным топориком Tefal

vvik 17-07-2019 21:15

Вопрошающего нах, у него кроме слов-паразитов и скудной мыслишки вообще ничего нет.
vvik 17-07-2019 21:17

Перечитываю Андрея Макаревича, сейчас про звук, всё-таки очень умный и приятный собеседник. А вот А. Абдулова читать не смог, скушноват
alecsa 17-07-2019 22:51

quote:
Изначально написано gorlopan:

Я уже обращал внимание в теме Богдана , что шеф повар в кафешке, всё рубасит и шинкует мясным топориком Tefal



В моём случае, нож тяжёлый, но в этом есть свои плюсы, я его меньше поднимаю и меньше усилий нажима на нож. Режущая кромка полукруглая позволяет резать способом "Качели", что не сделаешь с прямой РК, да и края будут вгрызаться в доску, что имеет в этом случае большой минус в работе. Но, это мои личные наблюдения в работе таким ножом.

миха гаи 17-07-2019 23:56

[QUOTE]Изначально написано gorlopan:

Я уже обращал внимание в теме Богдана , что шеф повар в кафешке, всё рубасит и шинкует мясным топориком Tefal

Был тут один... линейками резал...)))

Фраза «но если нужно что то почистить,или вырезать,то беру более удобный нож...» (смешно)

gorlopan 18-07-2019 07:45

quote:
Originally posted by миха гаи:

смешно



Да, как-то не очень.Реальность в нашей жизни далека от идеала.
be-open 18-07-2019 08:24

quote:
Originally posted by gorlopan:

Да, как-то не очень.Реальность в нашей жизни далека от идеала.



Это решение с мясным топором вполне оправдано по историческим причинам и по дуракоустойчивости, в подобных кафешках с ножами обычно не церемонятся особо, ну и тётка привыкла так просто.

Хотя конечно ваш "десерт" выглядит совершенно нелепо.

gorlopan 18-07-2019 09:09

quote:
Originally posted by be-open:

десерт" выглядит совершенно нелепо



Я же анонсом предупреждал, что кто-то у виска покрутит,кто-то присядет,кто-то плечами пожмёт,но равнодушных не будет . Это зарисовка из реальной жизни. Вы сами зайдите где вас не ждут...многое узнаете
Slava B 18-07-2019 10:03

Ну выбор ножа-это кому как удобно.
Помним баталии в холодном,и взгляды по поводу размеров ножика.
Что касается резкой топориком, почему нет, видимо нравится динамика такого ножа, помогает прорезанию продукта за счет веса и заточки ,видимо без подвода. Но как мне кажется это из-за того,нет возможности купить интересный нож, и скорее не знает просуществование хороших.
Ведь топорик не всегда можно экономить силы..
cartuz 18-07-2019 11:36

quote:
Изначально написано Slava B:
Ну выбор ножа-это кому как удобно.
Помним баталии в холодном,и взгляды по поводу размеров ножика.
Что касается резкой топориком, почему нет, видимо нравится динамика такого ножа, .

Именно поэтому был заказан бланк с к110 стали в 3мм толщины ( снял до 2,3 мм в итоге )
До этого был 6 мм его аналог ,рубить он маловат а вот как замена шефу мне очень удобен
click for enlarge 1707 X 1280 176.4 Kb

alecsa 18-07-2019 23:59

Но как мне кажется это из-за того,нет возможности купить интересный нож, и скорее не знает просуществование хороших.
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Вы мудро написали фразу "Мне кажется", так как у многих есть возможность купить интересный нож и не мало людей которые их уже имеют и этим людям нравится работать топориками, тяпками, большими сербскими шефами. Это не говорит о том, что люди заменили все свои интересные ножи как вы выразились и стали пользоваться только топориками и т.п..

lisman56 19-07-2019 09:45

quote:
Originally posted by cartuz:

как замена шефу


Удачный абрис, кмк.

gorlopan 21-07-2019 02:11

Вопрошающего нах, у него кроме слов-паразитов и скудной мыслишки вообще ничего нет.


Уважаемый Herr vvik! С хамами предпочитаю общаться при личной встрече.

vvik 21-07-2019 09:42

Сядьте перед зеркалом. Женщину на видео Вы практически ниже плинтуса опустили. Перебивали постоянно, что б сказать свое "э-э-, м-м-м"...
gorlopan 21-07-2019 10:31

quote:
Originally posted by vvik:

ниже плинтуса



Это ваш интеллект. Поясняю, всё было согласовано с поварами и все видосы были засняты с долей иронии. Знакомство было взаимно интересным. Повара узнали многое о ножах и как за ними ухаживать, а я узнал и поделился с вами, как работают люди в реальности.
gorlopan 21-07-2019 10:59

quote:
Originally posted by vvik:

"э-э-, м-м-м".



Успокойтесь, на место Малахова не претендую. Привык руками работать и литературным языком не владею.
vvik 21-07-2019 13:53

Мое мнение: не умеешь - не делай, или делай то, что умеешь.
А Малахов - это не талант, это огромный ежедневный труд, составление текста, коррекция, зачеркивание, прогон с секундомером....
Посмотрите ролики Ханкишиева внимательно, особенно, задний план. Когда начинают жарить мясо утром, а окончание 15-минутного ролика уже в полной вечерней темноте. Это демонстрирует отношение блогера к себе, выполняемой работе и зрителю. Уважение. И его я за это уважаю.

"ниже плинтуса
Это ваш интеллект" - а вот эта манера говорит мне о Вас всею
Да Вы не огорчайтесь, таких большинство, так должно быть. просто с появлением дешевого интернета таких стало много. 20 лет назад такого не было - комп да инет были дорогими

gorlopan 21-07-2019 14:30

quote:
Originally posted by vvik:

Мое мнение: не умеешь - не делай, или делай то, что умеешь.



Очередная ваша глупость.
quote:
Originally posted by vvik:

Да Вы не огорчайтесь,



Вы ошиблись. Нахожусь в прекрасном настроении после отпуска!
be-open 21-07-2019 14:56

quote:
Originally posted by vvik:

Мое мнение: не умеешь - не делай, или делай то, что умеешь.
А Малахов - это не талант, это огромный ежедневный труд, составление текста, коррекция, зачеркивание, прогон с секундомером....
Посмотрите ролики Ханкишиева внимательно, особенно, задний план. Когда начинают жарить мясо утром, а окончание 15-минутного ролика уже в полной вечерней темноте. Это демонстрирует отношение блогера к себе, выполняемой работе и зрителю. Уважение. И его я за это уважаю.



Из-за таких как вы ютуб превратился в телевизор.

quote:
Originally posted by vvik:

Да Вы не огорчайтесь, таких большинство, так должно быть. просто с появлением дешевого интернета таких стало много. 20 лет назад такого не было - комп да инет были дорогими





А сейчас смартфон есть у каждого, есть что сказать - скажи, есть что показать - покажи. Ваше право не смотреть тоже никто не отменял, не нравится - зачем вы это смотрите?
Roman 7 7 21-07-2019 16:31

quote:
Изначально написано vvik:
Вопрошающего нах

Не хорошо посылать человека нах.

A.V.X.1960 21-07-2019 19:41

Валялись в ящике пластины 9ХС - сват принес с завода - там что то делали. а пластины - типа отходы.Сделал быстро "топорик", -толщина 1,7мм, спуск вогнутый одностронний, шлифовать - не стал - меньше прилипать будет, протравил хлорным железом. Попробовал резать-шинковать лук-перец-огурцы - своеобразные ощущения.До этого пробовал трамонтинкой дешевой - но она совсем тонкая и не широкая. а этот за счет того что ширина 70мм, длина лезвия 15см - не гнется. заточку финишную сделал с двух сторон на 12гр ( 24гр) - режет изумительно, и ощущения, повторюсь - другие при шинковке.Надо будет капусту попробовать на борщ порезать.
click for enlarge 800 X 532 46.6 Kb
gorlopan 21-07-2019 21:02

quote:
Originally posted by A.V.X.1960:

Попробовал резать-шинковать



Какой вес получился у " топорика" ? Реж.кромка прямая?
alecsa 21-07-2019 22:21

quote:
Изначально написано A.V.X.1960:
Валялись в ящике пластины 9ХС - сват принес с завода - там что то делали. а пластины - типа отходы.Сделал быстро "топорик", -толщина 1,7мм, спуск вогнутый одностронний, шлифовать - не стал - меньше прилипать будет, протравил хлорным железом. Попробовал резать-шинковать лук-перец-огурцы - своеобразные ощущения.До этого пробовал трамонтинкой дешевой - но она совсем тонкая и не широкая. а этот за счет того что ширина 70мм, длина лезвия 15см - не гнется. заточку финишную сделал с двух сторон на 12гр ( 24гр) - режет изумительно, и ощущения, повторюсь - другие при шинковке.Надо будет капусту попробовать на борщ порезать.

1,7 мм. по обуху и 24 градуса с вогнутой линзой, я предполагаю что рез и рубка овощей будет просто супер! длинна Р.К. конечно маловата. А какой вес топорика?

alecsa 21-07-2019 23:01

quote:
Изначально написано Roman 7 7:

Не хорошо посылать человека нах.


Солидарен с вами, чаще всего, кто посылает..., тот сам в основном на него натыкается

A.V.X.1960 22-07-2019 07:11

quote:
Originally posted by alecsa:

1,7 мм. по обуху и 24 градуса с вогнутой линзой, я предполагаю что рез и рубка овощей будет просто супер! длинна Р.К. конечно маловата. А какой вес топорика?



Это скорее не топорик, а нож - вес небольшой для топорика. хотя для овощей большой вес не нужен.Длинна - лезвия 150мм - чуть бы по длиннее, сантиметра на 2-3 - было бы самый раз, но пластины такого размера были, а надо хвостовик для вклейки в рукоять делать.Но, думаю, если большие кочаны не шинковать - то нормально будет. Сегодня попробую морковь соломкой порезать.Да, и кромку лезвия надо было делать, по моему, слегка закругленной. А какая кромка у родоначальников-азиатов? Радиусная?
be-open 22-07-2019 07:51

quote:
Originally posted by A.V.X.1960:

Да, и кромку лезвия надо было делать, по моему, слегка закругленной. А какая кромка у родоначальников-азиатов? Радиусная?



Азиаты разные бывают, те же цай-дао бывают и вовсе прямоугольные, типа как у вас. Чем прямее режущая кромка, тем больше требований нож предъявляет к точности режущей руки, нужно попадать в разделочную доску идеально горизонтально, чтобы не зачёрпывать носом или пяткой - и это утомляет. Сделайте небольшой подъём на носу, ножом станет банально легче работать.
Коржов Дм 22-07-2019 11:34

quote:
Originally posted by be-open:

Чем прямее режущая кромка, тем больше требований нож предъявляет к точности режущей руки, нужно попадать в разделочную доску идеально горизонтально, чтобы не зачёрпывать носом или пяткой



Ну, да , любой инструмент требует соответствующей техники :


А вот "украшательства" там европейские , и овощной ножик с прямой кромкой и мусат на краю кадра .
С уважением, Дмитрий.
be-open 22-07-2019 11:49

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

А вот "украшательства" там европейские , и овощной ножик с прямой кромкой



По моим наблюдениям карвинг как жанр в России категорически не прижился, все вот эти фигурные нарезки из морковки и огурцов это ваще порожняк, ни поесть, ни закусить.
cartuz 22-07-2019 11:54

quote:
Изначально написано A.V.X.1960:

если большие кочаны не шинковать - то нормально будет. Сегодня попробую морковь соломкой порезать.Да, и кромку лезвия надо было делать, по моему, слегка закругленной.

Для всяких кочанов с радиусной ))))
click for enlarge 720 X 1280  1.6 Mb

Коржов Дм 22-07-2019 12:03

quote:
Originally posted by be-open:

все вот эти фигурные нарезки



Я в первую очередь имел ввиду что нужно освоить умение владеть инструментом :


quote:
Originally posted by be-open:

. Сделайте небольшой подъём на носу, ножом станет банально легче работать.



А не предлагать изуродовать инструмент
С уважением, Дмитрий.
be-open 22-07-2019 12:18

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

А не предлагать изуродовать инструмент



Да уж не лишку красоты в этих цай-дао, чтобы небольшой подъём на носу их изуродовал.
vvik 22-07-2019 21:02

Чегой-то вы, камрады, не того... Длина лезвия 15 см, уже критично мало (попробуйте-ка пучок зелени для заморозки почикать), а выхотите еще и кончик кверху. Этак рабочая длина останется чуть более 10 см. Грибной? Оставить как есть, тестя отправить на завод за отходами бОльшего размера
be-open 22-07-2019 21:27

quote:
Originally posted by vvik:

Чегой-то вы, камрады, не того... Длина лезвия 15 см, уже критично мало (попробуйте-ка пучок зелени для заморозки почикать), а выхотите еще и кончик кверху. Этак рабочая длина останется чуть более 10 см. Грибной? Оставить как есть, тестя отправить на завод за отходами бОльшего размера



Это вы чего-то не того, на любом полноразмерном шефе длина прямого участка режущей кромки максимум те же 10 см и есть, и ничё люди как то работают.
chingachgook 22-07-2019 22:38

quote:
По моим наблюдениям карвинг как жанр в России категорически не прижился, все вот эти фигурные нарезки из морковки и огурцов это ваще порожняк, ни поесть, ни закусить.

Во, с языка снял.

Ну полная шняга.

A.V.X.1960 22-07-2019 22:43

quote:
Originally posted by vvik:

Чегой-то вы, камрады, не того... Длина лезвия 15 см, уже критично мало (попробуйте-ка пучок зелени для заморозки почикать), а выхотите еще и кончик кверху. Этак рабочая длина останется чуть более 10 см. Грибной? Оставить как есть, тестя отправить на завод за отходами бОльшего размера



Сегодня провел "эксперемент" - сравнение трех ножей - "топорик", нож из мехпилы в стиле "японамать", и универсальный большой нож охотничий из х12мф, с обухом 2,7мм. Готовил борщ и салат. Сравнивал рез и удобство.
Про длину - если нож острый и тонко сведен - то длина - мало влияет - Я резал с небольшой подачей от себя - топорик (как и другие два ножа)через 2 сантиметра подачи или потяга на себя прорезал все продукты "до дна".Недорезов - не было, резал на пластиковой доске.Можно вообще резать без потяга, но как и все ножи - с потягом всегда лучше режет.Морковку и свеклу - резал всеми ножами без потяга - там без разницы - все ножи "присасывались" к поверхности плотных овощей. (или продукты прилипали?) .
Топорик и мех пила - поверхности не полировааны - но к ним прилипало больше чем к полированному охотножу - тут сведение- геометрия влияли похоже.
Пока борщ и салат готовил - "устал", пиво пил в процессе, фотки надо уменьшать в размере, выкладывать-сейчас тяжко и не охота - на днях выложу.

миха гаи 22-07-2019 22:57


Смотрим на 3.25- 3.40 чем и как правят? На клинке явно углеродка.... работа ювелирная конечно)

alex-ice 23-07-2019 12:31

То Коржов Дм.
Прочитал упоминание в кухонном разделе о некоем Шигефусе .
Ну это...если китайцы давно и успешно троллят Широгоровых,то теоретически они и Шигефусу наверное могут сделать ?
Или не могут))в 0,1 сводить ? Оттого наверное и нет в продаже Чигефусы.
Кстати некоторые их аналоги Д2 и VG10 мне понравились-честно.
Их М390 тоже годная железка,но в ТО Бурова она лучше.
gorlopan 23-07-2019 08:51

quote:
Originally posted by миха гаи:

На клинке явно углеродка..



Хитропопо нож сделан, лист углеродки в паз поставили.
миха гаи 23-07-2019 11:49

quote:
Изначально написано gorlopan:

Хитропопо нож сделан, лист углеродки в паз поставили.

Это как раз ни разу ни удивительно... вопрос в правке ... об стальную чашку! Жду мнения спецов!)

Voy50 23-07-2019 12:00

quote:
Изначально написано миха гаи:

Это как раз ни разу ни удивительно... вопрос в правке ... об стальную чашку! Жду мнения спецов!)



Предположу, что ножи заточены грубо и дают микрозамины вершин, которые скалываются об чашу и получается микропила.

gorlopan 23-07-2019 12:08

quote:
Originally posted by миха гаи:

Жду мнения спецов



Не спец,но предположу ...неудобно и некогда мусат держать. Править можно о любую гладкую железку. Вот и приспособился .
Roman 7 7 23-07-2019 12:10

quote:
Изначально написано миха гаи:

работа ювелирная конечно)

Да, как обвальщик, могу сказать, что ребята молодцы.
Но антисанитария жуткая.
Даже не догадывался, что ПОДОБНЫМ можно обваливать.

Roman 7 7 23-07-2019 12:13

quote:
Изначально написано миха гаи:

об стальную чашку!

Выходит, что можно.

be-open 23-07-2019 12:21

quote:
Originally posted by Roman 7 7:

Выходит, что можно.



Даже не знаю, чего он там правит подобными движениями об дно стальной миски, может это ритуал какой-нибудь, отпугивающий злых духов разделываемой свиньи?
lisman56 23-07-2019 12:28

quote:
Изначально написано Voy50:


Предположу, что ножи заточены грубо и дают микрозамины вершин, которые скалываются об чашу и получается микропила.


Или просто мягкий уголь заусенку тянут...там угол правки градусов 60 на сторону.

TodderWolfe 23-07-2019 12:29

Что тут думать да предпологать, сие есть алмазная чаша, мужики, ну 21 век же на дворе
gorlopan 23-07-2019 12:30

quote:
Originally posted by be-open:

Даже не знаю,



Может уже всё до автоматизма отработано, шоркает через определенное время,когда надо и не надо.
gorlopan 23-07-2019 12:34

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

алмазная чаша



Щас китаёзы идейку эту возьмут за бесплатно .
Voy50 23-07-2019 12:42

quote:
Изначально написано lisman56:

Или просто мягкий уголь заусенку тянут...там угол правки градусов 60 на сторону.


а зачем нужен мягкий уголь?)

Roman 7 7 23-07-2019 12:42

Что интересно, и шоркают совсем ничего.
lisman56 23-07-2019 13:04

Что очень похоже на то, что он крайне мягкий, кмк.
gorlopan 23-07-2019 14:05

Надо немного расслабиться

gorlopan 23-07-2019 14:16

Блин...куда катимся ? Полный пипец. Первый раз посмотрел смешно было,а потом задумался,что-то не то ...
Odvin911 23-07-2019 16:48

[QUOTE]Изначально написано миха гаи:

Это как раз ни разу ни удивительно... вопрос в правке ... об стальную чашку! Жду мнения спецов!)[/QUOT]

Дмитрич (царствия небесного) на одной из видеозаписей как-то оговорился - попробуйте для правки ножа использовать пруток из алюминия и будете приятно удивлены... Может быть тут та же история - чашка не стальная а алюминиевая?

Коржов Дм 23-07-2019 17:12

quote:
Originally posted by gorlopan:

Блин...куда катимся ?



quote:
Originally posted by gorlopan:

Надо немного расслабиться



Ну Вы, блин, и расслабляетесь!
quote:
Originally posted by lisman56:

Что очень похоже на то, что он крайне мягкий, кмк.



И мну кмк
quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Что тут думать да предпологать, сие есть алмазная чаша, мужики, ну 21 век же на дворе



"Восток дело тонкое!" , скорее булатная крица расплющенная в миску
quote:
Originally posted by be-open:

Даже не знаю, чего он там правит подобными движениями об дно стальной миски, может это ритуал какой-нибудь, отпугивающий злых духов разделываемой свиньи?



Что не меняет эффективности этой мантры Практикующим её , удается резать свиней весь день
quote:
Originally posted by lisman56:

Или просто мягкий уголь заусенку тянут...там угол правки градусов 60 на сторону.



Скорее 30, но тожь не плохо
quote:
Originally posted by Roman 7 7:

Даже не догадывался, что ПОДОБНЫМ можно обваливать.



"Как прекрасен этот мир, посмотри!"
quote:
Originally posted by миха гаи:

На клинке явно углеродка.... работа ювелирная конечно)



Ролик - зачет! Натаниэлевич! Я даже не с первого раза врубился "чё это было?!"
quote:
Originally posted by alex-ice:

То Коржов Дм.
Прочитал упоминание в кухонном разделе о некоем Шигефусе .
Ну это...если китайцы давно и успешно троллят Широгоровых,то теоретически они и Шигефусу наверное могут сделать ?
Или не могут))в 0,1 сводить ? Оттого наверное и нет в продаже Чигефусы.
Кстати некоторые их аналоги Д2 и VG10 мне понравились-честно.
Их М390 тоже годная железка,но в ТО Бурова она лучше.



Не, китайцы шигефуцу не потянут , даже соплеменники япы не тянут , у чела (или компании) фантазия чуть дальше канонов пошла , понятно "что задумал" , понятно "что задумка и исполнение - две разных штуки" , но он хоть "задумал" и попытался воплотить - честь ему и хвала! Я Вам уже говорил, геометрия ножа не ограничивается только сведением в ноль , канадцы валочные топоры сводят в "ноль" , от этого они не становятся "кухонными" .
С уважением, Дмитрий.
gorlopan 23-07-2019 17:19

quote:
Originally posted by Odvin911:

пруток из алюминия



Вот в тему,сегодня на работе пробовал на прутках из,меди,стали,мельхиора,д16,хвг,титан, Все как- то по своему правят,но правят. Особо понравился титан с коркой от проката (очень гладкая поверхность).Эта корка и резец твёрдосплавный сжирает.
Коржов Дм 23-07-2019 17:28

quote:
Originally posted by gorlopan:

Особо понравился титан с коркой от проката.



К стати , царапните этой коркой стекло .
С уважением, Дмитрий.
gorlopan 23-07-2019 17:31

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

царапните этой коркой стекло



Завтра
иван199 23-07-2019 23:43

quote:
TodderWolfe


gorlopan 24-07-2019 07:21

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

К стати , царапните этой коркой стекло .
С уважением, Дмитрий




gorlopan 24-07-2019 08:02

[QUOTE]Originally posted by Odvin911:
[B]
правки ножа использовать пруток из алюмин
[/B]
[/QUOTE]
А вот след от необработанного прутка алюминия
click for enlarge 720 X 1280 126.3 Kb
Коржов Дм 24-07-2019 09:17

quote:
Originally posted by gorlopan:

А вот след от необработанного прутка алюминия



Что и требовалось , с титаном еще проще, микротвердость оксида титана (а лучше титан циркониевого оксида) афигительна , так что у нас одни из самых дорогих мусатов как раз из микрооксидированного титан-циркониевого сплава...
С уважением, Дмитрий.
Eagle77 24-07-2019 11:46

quote:
А вот след от необработанного прутка алюминия

Что и требовалось , с титаном еще проще, микротвердость оксида титана (а лучше титан циркониевого оксида) афигительна , так что у нас одни из самых дорогих мусатов как раз из микрооксидированного титан-циркониевого сплава...



Всё правильно: оксиды, нитриды, карбиды металлов и их сочетаний обладают офигенной твёрдостью и небольшой шероховатостью, насколько понимаю.
Так что главное - сохранение и более-менее равномерное распределение окисной (нитридной или карбидной) плёнки на поверхности прутка.
TodderWolfe 25-07-2019 07:27

Ушёл Человек...
click for enlarge 780 X 1170 101.1 Kb
Slava B 25-07-2019 10:06

quote:
Изначально написано TodderWolfe:
Ушёл Человек...

Да. Отличный актер был,прекрасно работал в разных амплуа,от главных ролей до сериалов.

cartuz 25-07-2019 17:16

75 ему было вроде ....
GAI1234579 25-07-2019 18:23

quote:
Originally posted by cartuz:

75 ему было вроде ....



...
23 января 1944г.
Ник Николс 25-07-2019 18:29

quote:
Originally posted by Eagle77:

главное - сохранение и более-менее равномерное распределение окисной (нитридной или карбидной) плёнки на поверхности прутка



Ея природа наша и окружающий нас воздух прекрасно распределяют.
Полная гармония толщин по всем сторонам.
А степень шероховатости определяется ровно обработкой прутка.

Так или нет?

Aleksander-Iskander 25-07-2019 19:23

quote:
Originally posted by Ник Николс:

А степень шероховатости определяется ровно обработкой прутка.
Так или нет?



Ага!
A.V.X.1960 25-07-2019 19:39

quote:
Originally posted by Ник Николс:

Ея природа наша и окружающий нас воздух прекрасно распределяют.
Полная гармония толщин по всем сторонам.
А степень шероховатости определяется ровно обработкой прутка.
Так или нет?



А Вам кто больше нравится. та что более темная или более светлая?
И как Вы определяете степень широховатости?


A.V.X.1960 25-07-2019 19:53

Я бы обоих трахнул второй раз - (десятый раз)
)- если бы бы они мне первый раз дали!
Да успокойтесь - друзья - всё -= шутка!
gorlopan 25-07-2019 21:00

Вот нарыл...люблю всякие кавер знаменитых мелодий.

Eagle77 25-07-2019 21:15

quote:
Вот нарыл...люблю всякие кавер знаменитых мелодий

Ну, я за язык не тянул!


A.V.X.1960 25-07-2019 21:16



ТАМ ПОТОМ МОЖЕТЕ ЕЩЕ КЛИП ПОСМОТРЕТЬ!
gorlopan 25-07-2019 21:29

quote:
Originally posted by Eagle77:

Ну, я за язык не тянул!



Респект ,,, !!!
Eagle77 25-07-2019 21:48


alex-ice 25-07-2019 22:14


alex-ice 25-07-2019 22:18

Кстати клип Эль-Кондор паса можно сделать рекламной заставкой к проекту Гаучо от Влада.
Найти мадаму помоложе с сильным голосом и знанием испанского )),которой нужен хороший кухонник ))
Eagle77 25-07-2019 22:36

Цой на кухне в Питере поёт Nothing else matters.

[URL=https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=10219322932240959&id=1140113081&refid=28&_ft_=qid.6717685867191610535%3Amf_story_key.3329186376445134550%3Atop_level_post_id.232879 48805]https://m.facebook.com/story.p..._id.23287948805[/URL] 34998%3Acontent_owner_id_new.100002135253273%3Aoriginal_content_id.10219322932240959%3Aoriginal_content_owner_id.1140113081%3Asrc.22%3Aphoto_id.10219322898000103%3Astory_location.5 %3Aattached_story_attachment_style.video_autoplay%3Aview_time.1564083124&__tn__=%2As%2AsH-R

Eagle77 25-07-2019 22:40

quote:
Кстати клип Эль-Кондор паса можно сделать рекламной заставкой к проекту Гаучо от Влада.
Найти мадаму помоложе с сильным голосом и знанием испанского )),которой нужен хороший кухонник ))


Отличная идея!
А эту песню сделать гимном 5 Палаты:

Коржов Дм 25-07-2019 22:41

quote:
Originally posted by alex-ice:

Эль-Кондор



Очень хорошо, реально....но тут "решили самураи" (в качестве прикола а не состязания):


С уважением, Дмитрий
gorlopan 25-07-2019 23:28

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Очень хорошо



Да вечерок прошёл отлично...спасибо всем
Просто Серый 26-07-2019 20:43

Спешите принять от Щедрот.)
Кухонный нож Shigefusa Nakiri 170mm (Kurouchi)
https://vip-horeca.ru/
vvik 26-07-2019 21:52

https://ru.aliexpress.com/item....333c3c00ww7L5c

https://ru.aliexpress.com/item....333c3c00ww7L5c

весьма желательна внятно-обоснованная критика и попытки отговорить от покупки


Slava B 26-07-2019 22:21

quote:
Originally posted by vvik:

весьма желательна внятно-обоснованная критика и попытки отговорить от покупки



Ничего не придумал.
Другой формфактор,и рубануть и шинкануть
Нравится,берите, цена копейки.
Вдруг проникнитесь,закините своих япов
Высота тоже в плюс, при работе на низком столе.
Из минусов
Требует отдельное место для хранения,ну и править непривычно,возможно вес.
Я бы взял, но будет валяться,давно бы сделал,но не вижу перспектив в своей эксплуатации.
Просто Серый 26-07-2019 22:28

quote:
Originally posted by Slava B:

Я бы взял, но будет валяться,давно бы сделал,но не вижу перспектив в своей эксплуатации.




Тут главное увлечённость и каждодневное поварское кунфу.)))
А инвестиции = Шигефуса.)))
Slava B 26-07-2019 22:48

quote:
Originally posted by Просто Серый:

А инвестиции = Шигефуса.)))



При условии нового ножа, или близко к идеальному.
А так да,в коллекцию ,милое дело!
Просто Серый 26-07-2019 22:54

quote:
Originally posted by Slava B:

А так да,в коллекцию ,милое дело!



Да можно и подержанного - важен культ изделия. Мазня Мунка вон как прёт.)))
vvik 26-07-2019 23:04

Я б сделал, да не из чего.
К этой ширине давно иду, крохотными шажками, но, чувствую, что туда. Шеф три года отдыхает, потом пришел Цай 9 см, но это мало...
На первой ссылке, боюсь, сломается хвостовик сразу...
На второй - будет тяжёлым....
Slava B 26-07-2019 23:21

quote:
Originally posted by vvik:

К этой ширине давно иду, крохотными шажками, но, чувствую, что туда. Шеф три года отдыхает, потом пришел Цай 9 см, но это мало...



Я то еще как то пойму.
Только в разделе ХО , думаю не стоит говорить, а иначе все!
quote:
Originally posted by vvik:

На первой ссылке, боюсь, сломается хвостовик сразу...



Это с чего такая мысля?
На первой ссылке как по мне,больше мясницкий цай.
quote:
Originally posted by vvik:

Я б сделал, да не из чего



Как не из чего,полно материала.
Voy50 26-07-2019 23:33

quote:
Originally posted by Просто Серый:

А инвестиции = Шигефуса.)))



Шигефуса = бескислородная медь
vvik 27-07-2019 08:37

на первой толщина жестянки 1.5 мм заявлена на второй 3 мм
Slava B 27-07-2019 09:19

quote:
Originally posted by vvik:

на первой толщина жестянки 1.5 мм



Присмотритесь, к хвостовику утолщение наверное до 3 мм
alex-ice 27-07-2019 14:17

То vvik
Полагаю ,что эти Цаи требуют к себе определённой техники нарезАти ))
Выглядят странно...занимают много места.
При рубке-если нож не очень тяжёлый,можно увеличить силу удара ипнув киянкой по обуху ))
Вообще ,если не гоняться по сведению 0,1,то в барахолке можно найти интересные варианты и недорого.Это разумно,если нож будет использоваться при разделке.Там сведение 0,1 не требуется.
Не фиг китайцам деньгу засылать ))
Одно дело шириков потроллить,но "то бензин,а то дети"(с) ))
У меня такой заказ намечается :
https://forum.guns.ru/forummessage/94/1351379-12.html
Гринд и размер будут немного другими (рубящий накири у них)
Вместо рубящего накири -будет силовой ))киритсуке в формате 165-40 и сведением 0,3.
Сталь PGK. Обух 3,5 мм.
Бюджет 4-4,5 тыс руб мне сказали.

A.V.X.1960 27-07-2019 14:29

quote:
Изначально написано Eagle77:
Цой на кухне в Питере поёт Nothing else matters.

[URL=https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=10219322932240959&id=1140113081&refid=28&_ft_=qid.6717685867191610535%3Amf_story_key.3329186376445134550%3Atop_level_post_id.232879 48805]https://m.facebook.com/story.p..._id.23287948805[/URL] 34998%3Acontent_owner_id_new.100002135253273%3Aoriginal_content_id.10219322932240959%3Aoriginal_content_owner_id.1140113081%3Asrc.22%3Aphoto_id.10219322898000103%3Astory_location.5 %3Aattached_story_attachment_style.video_autoplay%3Aview_time.1564083124&__tn__=%2As%2AsH-R


А вот корейцы спели группу крови




Оригинал - в сто раз лучше.
Сравните: - то ли язык другой. то ли корейцы,родившиеся и выросшие в СССР - совсем - другие! .... на русском со всеми можно говорить!
То ли зрители более раскрепощенные и менее сдержанные!То ли я - просто сделан в СССР! Или меня настольгия долбит!




Сравните!

Slava B 27-07-2019 15:28

quote:
Originally posted by alex-ice:

Вместо рубящего накири -будет силовой ))киритсуке в формате 165-40 и сведением 0,3.
Сталь PGK. Обух 3,5 мм.
Бюджет 4-4,5 тыс руб мне сказали.



Размер вообще не понятен, и вес недостаточный.
Высота 40 ни туда ни сюда.
Да и зачем плодить такие ножи.
Пусть рубит и режет. Высота от 80мм, длина 170-200мм.
alex-ice 27-07-2019 15:58

То Слава В
Концепт под названием тяпочка ))


Приличный вид у ножа ,не то что Цай ))

gorlopan 27-07-2019 16:36

quote:
Originally posted by alex-ice:

Концепт под названием тяпочка



Как в работе? Что понравилось? Что не понравилось.?
Posetitel 27-07-2019 16:39

alex-ice

Сегодня твой гаучо использовал- углеродка и ручка рог с деревом. Все задачи выполняет без сколов, на кухне домашней не тупится, его можно в дерево метать- ничего с ним не станется. Что еще женщине на кухне надо- и режет хорошо и не угробить его.Твоя жена этим ножом была не довольна?
Я доволен твоим ножиком.

A.V.X.1960 27-07-2019 16:39

Ну да, нормально отслесарено.Я, думаю, нормально будет шинковать продукты.Мало кто разницу поймет - я (!) по видео увидел хорошую слесарку!
это - признак хорошего шинкования!
A.V.X.1960 27-07-2019 16:56

quote:
Originally posted by alex-ice:

Приличный вид у ножа ,не то что Цай ))





Санек, а какой цай тебе не понравился? Не вздумай говорить. что Виктор Цой - плохо поет! Если так скажешь - тебе - пипец!
alex-ice 27-07-2019 17:00

quote:
Изначально написано gorlopan:

Как в работе? Что понравилось? Что не понравилось.?

Это не мой заказ .
Сам концепт "тяпочки" мне понравился,но гринд острия можно таки изменить.

alex-ice 27-07-2019 17:01

quote:
Изначально написано Posetitel:
alex-ice

Сегодня твой гаучо использовал- углеродка и ручка рог с деревом. Все задачи выполняет без сколов, на кухне домашней не тупится, его можно в дерево метать- ничего с ним не станется. Что еще женщине на кухне надо- и режет хорошо и не угробить его.Твоя жена этим ножом была не довольна?
Я доволен твоим ножиком.


Тут ключевое слово углеродка ))

alex-ice 27-07-2019 17:05

Тёзка ,камрад предложил поговорить за Цай )).
Я написал,что мне он не очень нравится .
А Цой таки да-душевно пел,но давно это было...
A.V.X.1960 27-07-2019 17:43

quote:
Originally posted by alex-ice:

Тёзка ,камрад предложил поговорить за Цай )).
Я написал,что мне он не очень нравится .
А Цой таки да-душевно пел,но давно это было.



Санек, ты спас свою жизнь , если бы ты сказал что он пел не душевно - тебя бы и в Германии - достали ! Живи пока!
Да, у меня остался ножик из х12мф - кованный. с клеймом от кузнеца, моя рукоятка - пиши мне - как раз для брольеров-отморозков и прочих тяжолых работ по кухне, и немцам потом продашь - пусть увидят - что такое русский нож из х12мф.60ед. Ножик прекрасно режет лук-капусту-помидоры. и кости бройлеров. Пиши в лмчку. Немцы - охуеют!Нож типа скинер!Для тебя - скидка!Но с тебя - обзор!Если немцы начнут быковать - выеживаться - ты им скажи, что я , A.V.X 1960 Служил в танковых войсках, командиром танка Т-80-скорость по шоссе -60-70 км/чс! _шутка! Да на виг они нам нужны! Передай им спасибо большое за курцхаров и дратхаров - обалденные собаки! Саня, про собак - обязательно передай им спасибо!Это - лучшие собаки в мире! Так и передай!



alex-ice 27-07-2019 18:16

Да да ,когда прИмешь ,то у тебя и мешаются Цой с Цаем ))
Немцы уже давно делают ножи в стиле хрен сломаешь ))
Нержа на 56 нрс и сведение от 0,3 и больше.
Эти ножи даже режут если наточить,но недолго))
Slava B 27-07-2019 19:39

quote:
Изначально написано alex-ice:
То Слава В
Концепт под названием тяпочка ))



Приличный вид у ножа ,не то что Цай ))


Ну это изделие планетаплана...
Но в любом случае,не вздумай делать ширину 40 мм.

A.V.X.1960 27-07-2019 20:27

quote:
Originally posted by alex-ice:

Да да ,когда прИмешь ,то у тебя и мешаются Цой с Цаем ))
Немцы уже давно делают ножи в стиле хрен сломаешь ))
Нержа на 56 нрс и сведение от 0,3 и больше.
Эти ножи даже режут если наточить,но недолго)



Да нет, Цой И ЦАЙ ВСЕ ПОНИМАЮТ РАЗНИЦУ!
A.V.X.1960 27-07-2019 20:32

сАНЯ, НЕМЦАМ - ПРИВЕТ!

Ник Николс 29-07-2019 18:12

Бухаете?
A.V.X.1960 30-07-2019 20:41

quote:
Изначально написано Ник Николс:
Бухаете?

Да!
A.V.X.1960 30-07-2019 21:01

ВОт обалденный клип снятый давно:

A.V.X.1960 30-07-2019 21:09


A.V.X.1960 02-08-2019 18:42

Вот так пели раньше - как то так....

alex-ice 11-08-2019 20:20

Почитал,что ножи нонче на тестирование стали отправлять ...
Концепт -порезал сам-дай другому ))
Никто в отпуск в Еврозону не собирается ?
Страна значения не имеет -отправить из EU в Германию.
У меня тоже в России есть ножи ,даже с тонким сведением найдутся ))
https://forum.guns.ru/forummessage/252/2447585-4.html
За прототип взят петти от "Мельницы".
lisman56 11-08-2019 21:33

quote:
Originally posted by alex-ice:

Никто в отпуск в Еврозону не собирается ?



В конце января только
alex-ice 11-08-2019 22:15

Буду знать ,говорят,что найфомания не вылечивается ))
lisman56 11-08-2019 22:35

Так тут как с горбатым же)
алекс, а чо за фотки в заточном? Ты пьян чтоле?
alex-ice 11-08-2019 22:48

Там ножыкы ))
И даже 2 кухонника ))
lisman56 11-08-2019 23:09

Однако про камни тема, емнип)
Но ладно)
Алекс, есть ножи от юнхука сейчас на руках?
alex-ice 09-09-2019 22:53

Воть
click for enlarge 960 X 1280  96.1 Kb
alex-ice 09-09-2019 23:00

Нож из турецкой кафешки.
Аццкий кастом ))
Вживую выглядит вполне прилично.
Я такой серийки не видел,вполне возможно какой-то Али-баба сваял этот нож.
Сведен тонко(без фанатизма),но сам обух хрен сломаешь))
Хотя остриё походу уже сломали.
antonioMsk 10-09-2019 09:15

Господа-друзья, всем привет.
Закончил я топорики в 6мм толщине, то есть по мясу-костям, тяжелый.
Рукоять микарта.
И вот , что с уважаемыми людьми хочу обсудить.
Рукоять гладкая и думаю на ней сделать насечку лазером.
Есть как чешуя рыбья, а есть оружейная насечка(крест накрест).
В руке будет удобно лежать и не вырвется.
А руку не натрет?
Кто, что думает?
aptekar113 10-09-2019 11:24

Я думаю по микарте она совсем не нужна - ежели уж очень гладкая получается - просто погрубее прошкурить до шершавости
gorlopan 10-09-2019 11:38

quote:
Originally posted by antonioMsk:

В руке будет удобно лежать и не вырвется.



Ручку надо по фигуристей сделать.Аналогия топорище от топора.. гладкое и фигуристое..При рубке можно чуть ослаблять усилие пальцев ,а топор всё равно не вырываеться.
antonioMsk 10-09-2019 14:22

Это что бы предметнее разговор был.
Ручка фигуристая на мой взгляд.
click for enlarge 1707 X 1280 186.1 Kb
antonioMsk 10-09-2019 14:22

Это что бы предметнее разговор был.
Ручка фигуристая на мой взгляд.
click for enlarge 1707 X 1280 165.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 189.4 Kb
planetaplan 10-09-2019 14:24

Микарту надо отпесочить и тогда она в руке будет не скользкой.
antonioMsk 10-09-2019 14:28

Фото не очень, резкость какая то смазанная.
ilia - - 27-09-2019 14:59

https://spzh.news/ru/news/6528...kuhonnyh-nozhej
echo1357 27-09-2019 15:04

Отлично у нас умеют делать тайтлы не по сути. впрочем, британцев уже спасли, не волнуйтесь. https://www.telegraph.co.uk/ne...endation-widget
aptekar113 27-09-2019 15:35

" Дикий народ - азиаты - дети гор..."
alex-ice 12-10-2019 12:06

Воть
click for enlarge 1916 X 1280 203.4 Kb
alex-ice 12-10-2019 12:40

И снова на арене моркофф ))
Прочёл о наличии в кухонном разделе секты свидетелей сверхтонкого обуха )).
Пишу с юмором,никого не желаю огорчить.
Более того,сам держал подобные ножи в руках,но на фото их нет.
Под сверхтонким-подразумеваю ,где меньше 1,7 посередине.
1,7-делает Мельница(Windmühle).Морковь была тонкая-примерно 2 см в диаметре.
Ножи сверху вниз 2-4,6 от мастеров,которые не участвуют в кухонном разделе.
Толщина обуха ножей 1-4 :2,1-2,4 мм -мерял посередине клина.
5-6 :2,7 мм.
Замерял рез моркови на эл-х весах.
Пока предварительно- нужно было отделить ножи,где усилие будет больше 2-х кг при нарезании.
Ножи 5-6 этот тест не прошли ,хотя нож 5 сведен более тонко ,чем ножи 2 и 4.
Отлично себя показала Д2 с ТО Yongert ,62 нрс.
Выступила не хуже порошков я бы сказал, нож 4.
Но это был тест скорее на геометрию ,тем не менее в заточке эта железка мне понравилась.
Пока можно сделать вывод ; что ножи с обухом до 2,4 мм (посередине)проходят тест на легкорез.
На досуге буду выявлять победителя супротив моркофф ; т.е нож,который покажет минимальную цифру при нарезами сего продукта.
Гадюкин 03-11-2019 01:51

Народ, а что на форуме кухонников темы сносятся? Странно, но своей найти не могу.
Батёк 03-11-2019 03:27

Ночью форум часто не работает. Эта? Отличная тема!
https://forum.guns.ru/forummessage/252/2266811-2.html
Eagle77 03-11-2019 16:08

quote:
Народ, а что на форуме кухонников темы сносятся? Странно, но своей найти не могу.

Скорее, в ней давно никто не писал, вот и утонула, ушла с первой страницы...
Гадюкин 04-11-2019 03:37

quote:
Originally posted by Eagle77:

Скорее, в ней давно никто не писал, вот и утонула, ушла с первой страницы...




Так у меня только одну страницу показывает. Я и удивился.
Aleksander-Iskander 04-11-2019 10:23

quote:
Originally posted by Гадюкин:

Так у меня только одну страницу показывает



Таки в низу есть настройки, засадите "показывать темы за год" и всё будет нормально.
inok_v 05-11-2019 16:21

Старые темы, смотрю, закрыты, новую начинать не хочется, спрошу здесь.
Есть кухонные ножи из:
- 7Cr17;
- VG10;
- 1,4116.
При прочих равных условиях (одинаковая геометрия, правильность термообработки и т. п.) - из какой стали нож лучше?
В абсолюте и в отношении цена-качество"?
Гадюкин 05-11-2019 17:29

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

Таки в низу есть настройки, засадите "показывать темы за год" и всё будет нормально.


Вот блин лошара😀. Спасибо🤝
Slava B 05-11-2019 18:32

quote:
Originally posted by inok_v:

При прочих равных условиях (одинаковая геометрия, правильность термообработки и т. п.) - из какой стали нож лучше?
В абсолюте и в отношении цена-качество"?



В плане реза, износостойкости , и твердости, vg10,должна быть интереснее вышеуказанных сталей! Если с ней работал хороший термист,ну а китайская ТО под большим вопросом.
У наших в продаже не видел vg 10.

Eagle77 05-11-2019 19:00

quote:
В плане реза, износостойкости , и твердости, vg10,должна быть интереснее вышеуказанных сталей! Если с ней работал хороший термист,ну а китайская ТО под большим вопросом.
У наших в продаже не видел vg 10.


Китайская VG-10, которую я видел по крайней мере, на ножах ценой 50+$ за (сантоку 175 мм) - более-менее нормальная. Заявленные 60-61 HRC там вполне есть. Может, немного суховата, судя по правке, но не фатально.

Думаю, многое зависит от уровня цен: на совсем недорогих ножах я бы не рассчитывал на высокое качество, да и заявленная марка стали вроде VG-10, S35VN и т.д. может оказаться лишь буковками, никак не подкрепленными содержанием...

При этом на более дорогих ножах со сталью особых проблем, скорее всего, не будет. Но геометрия там явно не дотягивает до ножей наших мастеров, хотя уже не на уровне Трамонтины - и превосходит, например, продукцию Zwilling Henkels...
То есть эти ножи вполне себе проходят по категории "мечта домохозяйки".

Сумашедшая Рыба 05-11-2019 19:46

quote:
vg10,должна

Не надо забывать что это единственная железка в этом ряду созданная именно для ножей .
Eagle77 05-11-2019 19:53

quote:

Не надо забывать что это единственная железка в этом ряду созданная именно для ножей .


Это ещё ни о чём не говорит, к сожалению. Не самая удачная сталь по составу - и весьма требовательная к ТО.
Сумашедшая Рыба 05-11-2019 20:09

quote:
Не самая удачная сталь по составу - и весьма требовательная к ТО.

Очень удачная по составу, а издеваться над ТО любой железке не на пользу . Чем легированней железо, тем выше плата за ошибки ТМО.
Eagle77 05-11-2019 22:26

quote:
Очень удачная по составу, а издеваться над ТО любой железке не на пользу . Чем легированней железо, тем выше плата за ошибки ТМО.

Кобальт в данном случае обеспечивает повышенную хрупкость всё-таки - и это не очень хорошо. По крайней мере, именно VG-10 лидер по количеству жалоб на хрупкость и выкрашивание, насколько я сталкивался.
Гораздо более навороченные по составу порошки, например, сильно более стабильны и предсказуемы с точки зрения ТО и конечного результата.
Кстати, ничего особенного с точки зрения лигатуры в VG-10 нет, тем более - по современным меркам.
inok_v 05-11-2019 22:30

quote:
Originally posted by Eagle77:

"мечта домохозяйки"



Да, я что-то в этом роде имел в виду.
Точнее, моя домохозяйка ничего, кроме "Нерж", не видела и, в общем-то довольна
Это я хотел бы её порадовать, но боюсь, как бы наоборот не получилось, не опростоволоситься, вот и прошу совета.
Только, пожалуйста, в рамках перечисленных марок стали, мои возможности не безграничны
alex-ice 05-11-2019 22:54

quote:
Изначально написано inok_v:

Да, я что-то в этом роде имел в виду.
Точнее, моя домохозяйка ничего, кроме "Нерж", не видела и, в общем-то довольна
Это я хотел бы её порадовать, но боюсь, как бы наоборот не получилось, не опростоволоситься, вот и прошу совета.

Так, ну наверняка есть Мастера в Украине ,которые также умеют делать хорошие ножи.
Женщинам нравится формат "Дамский угодник"
Это примерно 17 см клин.
Насчёт большого шефа ,тут хз))
Оно вам надо,если дорогой нож будет печально висеть на магните и использоваться как разделочник раз в три месяца))
По стали , родственница vg10- N690 , советую обратить внимание.

Eagle77 05-11-2019 23:05

quote:

Да, я что-то в этом роде имел в виду.
Точнее, моя домохозяйка ничего, кроме "Нерж", не видела и, в общем-то довольна
Это я хотел бы её порадовать, но боюсь, как бы наоборот не получилось, не опростоволоситься, вот и прошу совета.
Только, пожалуйста, в рамках перечисленных марок стали, мои возможности не безграничны


Зависит от опыта и навыков пользователя ножа в большей степени, по-моему.
VG-10 немного твёрже и лучше режет, а 1.4116 и 7Cr - наоборот, должны быть мягче и при этом пластичнее, то есть прощать некоторые огрехи, например, работу по небольшим косточкам и/или небольшие боковые нагрузки.
Но всё это в большей степени определяется ТО на конкретном ноже и навыками конкретного же пользователя.
inok_v 06-11-2019 12:36

Алекс, Дмитрий, спасибо!
quote:
Originally posted by alex-ice:

Мастера в Украине



- это для меня всё-таки слишком высокий полёт.
quote:
Originally posted by Eagle77:

VG-10 немного твёрже и лучше режет, а 1.4116 и 7Cr - наоборот, должны быть мягче и при этом пластичнее



Спасибо, примерно представил.
Slava B 06-11-2019 14:18

quote:
Originally posted by alex-ice:

По стали , родственница vg10- N690 , советую обратить внимание.




Вроде близки по составу.
Тогда в этот список можно зафигачить 440c,95x18,
l-or 4125 итд.
Но адекватной н690 навалом,нежели vg10, и спецом искать эту сталь я бы не стал...

quote:
Originally posted by Сумашедшая Рыба:

Не надо забывать что это единственная железка в этом ряду созданная именно для ножей



Думаю лучше забыть о существовании vg10.

Коржов Дм 06-11-2019 14:50

quote:
Originally posted by Slava B:

Думаю лучше забыть о существовании vg10



Хотите, Вячеслав, забудьте , вопрос только "зачем"?
quote:
Originally posted by Slava B:

Тогда в этот список можно зафигачить 440c,95x18



Вы не поняли , япы специально "убрали" 4 процента хрома, дабы железка менее хрупкой была...а Вы "обратно тащите" 95-ю
С уважением, Дмитрий.
Slava B 06-11-2019 15:55

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

япы специально "убрали" 4 процента хрома,



Я все прекрасно понимаю, НО, для меня важен конечный результат, а не химический состав, тут может прогнозировать только большой специалист,таковым я не являюсь.
2-3 раза попадалась эта вг-10 на кухарях, ТО было тфу! И минус 4%хрома никак не повлияли. Я понимаю что это возможный брак,но уж больно частый.


Коржов Дм 06-11-2019 16:17

quote:
Originally posted by Slava B:

Я все прекрасно понимаю, НО, для меня важен конечный результат,



То есть "осыпающиеся" углеродки на япах для Вас "результат"? Странно . Да и на тех же япах мне попадались "алмары" с великолепной вг10, тут вот какое дело..."пластилиновые" европейцы и "сыпучие" япы это две крайности , брать пример с которых не надо ...ну мне так кажется ...
quote:
Originally posted by Slava B:

И минус 4%хрома никак не повлияли. Я понимаю что это возможный брак,но уж больно частый.



Столь часто повторяющийся брак ТО у япов лежит в плоскости традиций, Вячеслав, тут надо даже "не понимать", а "помнить" что для япов значат "традиции" не смотря на весь их технологический потенциал , в японской традиции не давать отпуск железке совсем , т.е. "сунул в воду и все" , если бы Вы хоть немного погрузились в "японскую клинковую традицию" то для вас это было бы очевидно , а так приходится объяснять "почему железка не виновата" , так же как в европейцах вполне годная 50ХМоВ имеет твердость меньшую чем 3Х13 на "засушенных" китайских "атрибьютах" ...значение и влияние ТМО гораздо больше марки железяки на мой взгляд , но я его (взгляд) могу обосновать ...как то так .
С уважением, Дмитрий.
Slava B 06-11-2019 17:36

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

То есть "осыпающиеся" углеродки на япах для Вас "результат"?



Ни в коем случае хорошим результатом не является,как по мне.
Я имел ввиду,только адекватное ТО, без всяких проблем с заточкой или правкой.

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

если бы Вы хоть немного погрузились в "японскую клинковую традицию" то для вас это было бы очевидно , а так приходится объяснять "почему железка не виновата"



Ну примерно в курсе,любят они подсушить.
Но у нас свой взгляд, и свои традиции.

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

значение и влияние ТМО гораздо больше марки железяки на мой взгляд



Ды кто же спорит то?
Ток я выше написал,у нас никто не термичит вг10.
Поэтому смело берем другое))
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

чем 3Х13 на "засушенных" китайских "атрибьютах



Ух а как китайцы дешевые сверла "хорошо" делают, то же сухари..
Коржов Дм 06-11-2019 17:48

quote:
Originally posted by Slava B:

Ды кто же спорит то?
Ток я выше написал,у нас никто не термичит вг10.
Поэтому смело берем другое))



Вы и спорите , а я вот намерен как нибудь "добраться" до вг-10 , но пока "руки коротки"...по мне так это "годная шелезяка" , а приводить пример брака ТМО, так есть и обратные примеры...ну, во всяком случае, мне попадались .
С уважением, Дмитрий.
Aleksander-Iskander 06-11-2019 18:51

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

То есть "осыпающиеся" углеродки на япах



Ачевойто? У мну не много яповских углеродок 5 единиц и нихто не осыпается как олово на морозе.
Коржов Дм 06-11-2019 18:57

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Ачевойто?



А ничего , мну попадались и сыплющиеся и нет, вот Маратовский ножик я тоже доотпускал так как по мне (рубанул по доске) избыточная твердость и хрупкость...но не забываем , что "уголь" по механике лучше нержавеек - "то что позволено Юпитеру, то не позволено быку"
quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

У мну не много яповских углеродок 5 единиц и нихто не осыпается как олово на морозе.



Тут не понял , 5 роквеллов или 65?
С уважением, Дмитрий.
Slava B 06-11-2019 19:08

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Тут не понял , 5 роквеллов или 65?



Видимо 5 ножей..
Aleksander-Iskander 06-11-2019 21:30

quote:
Originally posted by Slava B:

Видимо 5 ножей..



ага. Шеф-гуйто 230х42 у рукояти 2мм нос 0.2мм накири 165х55 у рукояти 3 мм нос 0.2мм накири 165х51 по всей длине 2мм.это чисто углеродка. Накири 165х50 у рукояти 4мм нос 1мм углеродка в обкладках из нержавейки. Сантоку 165х42 1.6мм по всей длине за 2см от носа сгон до 0.5мм углеродка в обкладках из нержавейки ну и деба углеродка, сковка двух пластин. Деба, накири ламинат и сантоку ламинат по твёрдости 60 единиц или чуть больше. Шеф и два накири чисто чернушечные около 60 но не больше. Не сыплется ни один. Если бы разговор шёл конкретно по твёрдости за 63 то я бы не удивился, но разговор то о углеродке вааще, или я опять чего то не понял?
АлександрГ 06-11-2019 22:58

У меня на твердости 64 порошок повреждений за 2 года( без женских рук ) нет и ножи не тупятся. Нож из ВГ-10(Япония куча слоев, 150мм) у брата без женских рук очень много мелких сколов за 2 года, заявляет, что ничего твердого не резал. Ножи из 50Cr15mov, сколов не было, тупятся с разной скоростью. У моих ножей из 7Cr17mov плохое сведение, поэтому ничего сказать не могу.
До сих пор считаю лучшей сталью из имеющихся у меня ножей 95Х18 кованая, бросил в раковину и забыл, понадобился-достал. Править максимум 1 раз в месяц( более 15 лет эксплуатации).
TodderWolfe 06-11-2019 23:10

quote:
Originally posted by АлександрГ:

заявляет, что ничего твердого не резал.



А доска ?
Коржов Дм 07-11-2019 07:37

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Не сыплется ни один. Если бы разговор шёл конкретно по твёрдости за 63 то я бы не удивился,



Дык, Маратовский ножик после отпуска 62-63 (по ощущениям) "бодрым стеклорезом" и остался , я же не много , я же чуть чуть ...
С уважением, Дмитрий.
Aleksander-Iskander 07-11-2019 10:44

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Дык, Маратовский ножик после отпуска 62-63 (по ощущениям) "бодрым стеклорезом" и остался , я же не много , я же чуть чуть



Ну смотрите, если чо, я скажу, что Дмитрий разрешил.
Коржов Дм 07-11-2019 12:29

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Ну смотрите, если чо, я скажу, что Дмитрий разрешил.



Не все что я могу разрешить так легко воспроизводимо , но разрешаю с легкостью
С уважением, Дмитрий.
Aleksander-Iskander 07-11-2019 14:05

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Не все что я могу разрешить так легко воспроизводимо



Что сделал один человек, другой человек завсегда сломать сможет. Вот об эНтом был мой спич в 1329.
Гадюкин 10-11-2019 01:35

quote:
Изначально написано Eagle77:

именно VG-10 лидер по количеству жалоб на хрупкость и выкрашивание, насколько я сталкивался.


Практически каждый день вижу подтверждение этому,причём крошится она как на ножиках дешёвого ценового диапазона, так и на 200+$.у меня такое ощущение, что это вообщеиеё естественный способ износа 😀.
Гадюкин 10-11-2019 01:39

quote:
Изначально написано alex-ice:

По стали , родственница vg10- N690 , советую обратить внимание.


Вот небо и земля, хотя казалось бы. Я за N690.
gorlopan 16-11-2019 15:35

Попал я сегодня на " развод". Просто пиздец (Вроде здесь Миха разрешает матом).. Пошли сегодня с дочкой на театральное представление. Заплатил за билет 1000 руб с человека. Но фишка в том ,что артисты говорили под фонограмму. Только ходили по сцене и махали руками.Сюжет высосан из пальца. Короче я заснул, разбудила дочка с мольбой уйти, зал был уже почти пустой.Бля... злой приехал домой,настроение испорчено.Щас музон послушаю.. может полегчает.



Aleksander-Iskander 16-11-2019 19:47

quote:
Originally posted by gorlopan:

злой приехал домой,настроение испорчено



Как говорил Екклесиаст, и это пройдёт.
gorlopan 18-11-2019 13:39

Такое дело. Чего то пришло в голову понюхать разделочную доску.Запашок не не из приятных. Доску обрабатываю регулярно составом из пчелиного воска и мин. масла.Пробовал удалить запах лимоном,уксусом.Не помогло. ЧЁ ДЕЛАТЬ? Может у кого есть проверенное средство для удаления запаха.?
Коржов Дм 18-11-2019 13:53

quote:
Originally posted by gorlopan:

Может у кого есть проверенное средство для удаления запаха.?



Ну не знаю , у меня ничем окромя масла доска не пахнет, но я деградант , ни воска ни вазелина , только соль и масло .
С уважением, Дмитрий.
TodderWolfe 18-11-2019 13:59

Скоблить, и обжигать. Заппх до конца не уйдёт, но уверенность, что всё чисто 100%. Для этого нужно накири прикупить, очень полезный нож для этих целей
Коржов Дм 18-11-2019 14:07

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Скоблить,



+
quote:
Originally posted by TodderWolfe:

обжигать



? А как потом пользовать подпаленную?
quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Для этого нужно накири прикупить, очень полезный нож для этих целей



Обуха цементированного "угодника" вполне достаточно , ну в моей практике .
С уважением, Дмитрий.
Slava B 18-11-2019 14:22

quote:
Originally posted by gorlopan:

Доску обрабатываю регулярно составом из пчелиного воска и мин. масла



Юра попробуй:
Укус ,или перекись водорода налей.
А вообще выкинь ее нахрен, купи толстую полипропиленовую 15-20 мм.
Есть у меня торцевая из неплотных пород клен,дуб,ясень-пень такая же муйня произошла.
Бамбук в этом плане более стоек к набору вонизма. Но толстый полипропилен рулит!
TodderWolfe 18-11-2019 14:35

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

как потом пользовать подпаленную?



Дмитрий, вот только что закончил чистку. Делать на больничном особо не чего, так я пользу дома приношу
click for enlarge 1920 X 1080 207.1 Kb
Slava B 18-11-2019 14:47


click for enlarge 1920 X 1280 167.4 Kb
Коржов Дм 18-11-2019 15:05

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Дмитрий, вот только что закончил чистку.



Не, Влад, подпаленую не хочу , у меня красивая торцевая, так что мне обычной соли и растительного масла (в соответствии с ушедшим гостом ) хватит, просто насыпаешь соли, наливаешь масла протираешь, оставляешь на двадцать минут, и все , протираешь и забываешь на неделю .
quote:
Originally posted by Slava B:

Укус



Фу , уксусом вонять будет...Вячеслав, попробуйте соль с маслом, так издревле мясники свои доски обрабатывали и ничего не воняло...
С уважением, Дмитрий.
gorlopan 18-11-2019 15:06

Всем спасибо! Завтра в столярке попробую слой снять...если не поможет буду по совету Славы полипропиленовую покупать. Соль -масло сегодня попробую .
Slava B 18-11-2019 15:43

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Фу , уксусом вонять будет...Вячеслав, попробуйте соль с маслом, так издревле мясники свои доски обрабатывали и ничего не воняло...



Да,пахнет.
На счет соли и масла,спасибо за совет,попробую.
inok_v 18-11-2019 17:03

quote:
Originally posted by gorlopan:

полипропиленовую



Лично для меня, когда есть возможность использовать дерево, то пластик не рассматривается вообще.
А зачем был вообще этот воск, масло?
В наших краях никто этих досок ничем не обрабатывает.
Точнее, обрабатывается один раз, после покупки.
Доска из твёрдого дерева нормально моется, если надо - обдаётся кипятком и служит многие годы (если выработка в центре не пугает, то и десятилетия).

А если уже пропитана минеральным (=машинным?) маслом, то что-то сделать сложно. Нужен неядовитый растворитель, в спирте замачивать дорого будет, можно рискнуть обильно кипятком, лучше со щёлоком.
Дерево может повести, но альтернатива - это просто выбросить сразу.

gorlopan 18-11-2019 17:31

quote:
Originally posted by inok_v:

А зачем был вообще этот воск, масло?



Пчелиный воск - природный антисептик
gorlopan 18-11-2019 18:45

quote:
Изначально написано Коржов Дм:

только соль и масло .
С уважением, Дмитрий.

Щас проверим Натёр жду...

gorlopan 18-11-2019 19:19

quote:
Originally posted by gorlopan:

Щас проверим Натёр жду



А вы знаете...СРАБОТАЛО!!!! Ну Дмитрий спасибо!!!
gorlopan 19-11-2019 05:58

quote:
Originally posted by gorlopan:

СРАБОТАЛО!



А вот сегодня утром запах проявился,но не так сильно.
Slava B 19-11-2019 09:57

quote:
Originally posted by gorlopan:

А вот сегодня утром запах проявился



Я тут на торцевой доске,кальмарчиков порезал ,и чесночок с луком полежал.
Доска обогатилась целой палитрой запахов. С нее жрать уже невозможно,
во вкусе отдает.
Попробую соль масло.
Расскажу.
gorlopan 19-11-2019 10:05

quote:
Originally posted by Slava B:

Расскажу.



Ага давай,интересно как у тебя получиться .У меня после обработки запах исчез, но опять потом проявился . Может масло надо нерафинированое ?
Aleksander-Iskander 19-11-2019 10:32

quote:
Originally posted by gorlopan:

Может масло надо нерафинированое ?



Не, не, не! Парни, вы кудой масло с солью запихуете? На доску что ли? Ну Вы даёте! В нос надоть вдудонивать, причём сперва масло потом соль, соблюдайте очерёдность.
Коржов Дм 19-11-2019 11:01

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

В нос надоть вдудонивать, причём сперва масло потом соль, соблюдайте очерёдность.



Вот Вы нам и расскажите про действенность Вашего Метода
С уважением, Дмитрий.
gorlopan 19-11-2019 11:29

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

В нос надоть вдудонивать,




В носяру перец надо вдувонить,говорят нюх теряется!
Aleksander-Iskander 19-11-2019 11:40

Суть поста 1353 если у человека обоняние сильно развито, то пожалуй любой метод очистки доски будет обязательным после каждого её использования, что для деревянных и в частности торцевых досок не есть гуд. Как пример
quote:
Originally posted by Slava B:

Я тут на торцевой доске,кальмарчиков порезал ,и чесночок с луком полежал.
Доска обогатилась целой палитрой запахов. С нее жрать уже невозможно,
во вкусе отдает



Для пахучих продуктов тогда пожалуй лучше использовать пластик который менее восприимчив к впитыванию запахов. Мне в этом вопросе проще, нос ломан неоднократно, так же неоднократно травлен аммиаком и по сему обоняет только очень пахуче вонючие запахи, типа тухлый яиц. Вчера были в сауне, супруга жаловалась на запах никотина,от мужичка сидящего в 3 метрах от нас. Я вовсе не чувствовал хотя и не курю 23 года. На торцевой и других деревяшках разделываю в основном овощи, капусту, морковь, хрен, редис и редьку, зелень и т.д. Вонюче пахучие и красящие продукты разделываю на пластике. Для рыбы, куры и прочего мяса, только пластик. Вот, как то так. Резюме, для нюхачей надоть чтойто делать с нОсами.
alex-ice 12-01-2020 03:54

Отмечусь ,!
С прошедшими Праздниками !
Счастья и здоровья в Новом Году !
У меня были и удачи и проблемы :
Получил отличный большой петти от Pepa.s
По работе были проблемы - не сдал в октябре определённый сертификат ; пересдавал в ноябре ; так; что выкупить подшефок от Mark134 не вышло , нож остался в России - поменял на пару складных ножей.
Мысли одолевали мрачныя ; но вопрос в итоге решился .
Супруга новым ножом очень довольна ; так ; что приключения продолжаются))
gorlopan 12-01-2020 07:00

quote:
Originally posted by alex-ice:

Мысли одолевали мрачныя ; но вопрос в итоге решился .



Вот и у меня мысли не очень хорошие --- первый раз за 10 лет на работе 13-ю не дали...но вопрос решился выдачей настенного календарка .
2019 отметился приобретением отличных ножей от Slava B, bogdan 29, Дамира Сафарова, planetoplan.
Сейчас форумник от Дмитрия Коржова созревает.
Gukepshev 12-01-2020 07:45

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:
Резюме, для нюхачей надоть чтойто делать с нОсами.

При покупке ножа из углеродистой стали, перелом носа в подарок!

cartuz 18-01-2020 22:20

Товарисчи пациенты ,минуточку внимание
Посмотрел тут тему с фотками кухонных ножей и у многих их больше 5
Это диагноз господа ,называется ножемания
Нормальное здоровое состояние выглядит так - 3 ножа типо поварская тройка ,маленький ,средний ,боль