Кухонные ножи

Slava B - кухонные ножи

Slava B 26-02-2019 23:42

Приветствую кухонный раздел,мастеров, и любителей кухонных ножей!
Иногда делаю кухонные ножи
Вот такой ножик-это мой экспериментальный вариант, возможно для кого-то не привычный, и странный.
Собственно хотел одно, но реализовал в более для себя привычной конструкции. Ну вот как то так, кривая вывела.
Слесарил из заготовки весом в 760 грамм, еще то веселье
Фото и видео прилагаю.
И так, критикуем, и просто общаемся!

Сталь 95х18
Габарит по клинку 280х60
Рукоять 130 мм
Вес 367 грамм

click for enlarge 1800 X 1200 56.1 Kb

click for enlarge 1800 X 1200 57.8 Kb

click for enlarge 1800 X 1200 52.9 Kb

click for enlarge 1800 X 1200 58.1 Kb

Slava B 26-02-2019 23:43


aptekar113 27-02-2019 08:26

quote:
Originally posted by Slava B:

, возможно для кого-то не привычный, и странный



Ну камрад planetoplan такие выборки давно уже применяет...Вообще в кухне чтото абсолютно новое трудно придумать 🤗
У вас в районе носика такое впечатление.что выборка подходит вплотную к РК, что будет с ней когда лезвие частично уточиться и выйдет в район выборки..
grrrey 27-02-2019 11:01

quote:
Originally posted by aptekar113:

такое впечатление.что выборка подходит вплотную к РК



3-4мм судя по фото там есть, кухонник да еще и у кончика утачивать долго придется.
quote:
Originally posted by Slava B:

возможно для кого-то не привычный, и странный.



гибрид идеи артельного и карманов по типу упомянутого АЛексея-планетоплана?
Slava B 27-02-2019 11:14

quote:
Originally posted by aptekar113:

У вас в районе носика такое впечатление.что выборка подходит вплотную к РК, что будет с ней когда лезвие частично уточиться и выйдет в район выборки



Увеличится сведение.которое при необходимости можно отремонтировать.
quote:
Originally posted by grrrey:

гибрид идеи артельного и карманов по типу упомянутого АЛексея-планетоплана?



Да,грубо говоря укороченый гибрид артельника. Вогнутая линза у артельных тоже была.
Но карманы не только планетаплан делает, ГК Прокопенков, Такеда.
У всех разное решение карманов, соответсвенно ,работать будут по разному.
Clayshooter 27-02-2019 14:17

Мне нравится на вид. Интересный ножик. Люблю широкий обух. И хвост согнан правильно. В общем симпатично.

Карманы (долы) Влад Волкоморов делает тоже.

У Прокопенкова не видел карманов. У Такеды то, что он делает, сложно назвать карманами. Там спуски вогнутые.

Сергей_П 27-02-2019 15:55

С таким весом можно и не точить

Нет ли возможности сделать макрофото района РК?

Slava B 27-02-2019 16:31

quote:
Originally posted by Сергей_П:

Нет ли возможности сделать макрофото района РК?



Я попробую
TodderWolfe 27-02-2019 18:06

quote:
Originally posted by Clayshooter:

Карманы (долы) Влад Волкоморов делает тоже.




Нет, уже не делает практически, пройденный этап, возни дохуа, а результат...сомнительный, достаточно переменной геометрии .
Думаю на этом ради облегчения веса оправданы.
Aleksander-Iskander 27-02-2019 18:42

Камрад pepa.s делает карманы. По ножу, общие впечатления визуально и на основании просмотра видео положительные. Смущает форма рукояти и карман в районе носа выходящий почти на РК.
Slava B 27-02-2019 20:03

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

достаточно переменной геометрии .



Мне нравится и переменная и долы, работают по разному.
quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

карман в районе носа выходящий почти на РК.



Ну если бы не делал фултанг ,то форма рукояти была бы классической. Было мало металла по ширине, и пришел к такой рукоятке, да не шедевр. Но при работе отторжения не вызывает.
На счет кармана-ну можт визуально только смущает..
TodderWolfe 27-02-2019 20:43

quote:
Originally posted by Slava B:

, работают по разному.



как там они работают не знаю, но вижу что липнет то одинаково, так же как если бы была переменная геометрия, вот и получается море работы, трата времени, лент и удорожание ножа.
Slava B 27-02-2019 21:20

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

как там они работают не знаю, но вижу что липнет то одинаково, так же как если бы была переменная геометрия, вот и получается море работы, трата времени, лент и удорожание ножа.



Каждому свое
Eagle77 27-02-2019 22:46

Интересно увидеть окончательный результат!
Карманы/долы такого размера с обеих сторон выглядят, конечно, непривычно! Интересно, как будут работать...
Какое сведение на ноже? Какая хотя бы примерно толщина перемычки посередине ножа, между долами?

И это... Хорошо бы тесты запилить под запись - и выложить видео!

Slava B 27-02-2019 23:57

quote:
Originally posted by Eagle77:

Какое сведение на ноже? Какая хотя бы примерно толщина перемычки посередине ножа, между долами?



Примерно 0,1-0,4 мм .
Я промерял толщину стенки, но уже не помню,в районе 1мм может толще.

quote:
Originally posted by Eagle77:

Интересно увидеть окончательный результат!



Имеете ввиду другое исполнение ножика?

quote:
Originally posted by Eagle77:

И это... Хорошо бы тесты запилить под запись - и выложить видео!



Так так,тут подробнее пожалуйста, какие именно тесты,в сравнении с другими ножиками?
Aleksander-Iskander 28-02-2019 12:04

quote:
Originally posted by Slava B:

ну можт визуально только смущает..




Разумеется что и рукоять и выход кармана чисто визуальное и чисто субъективное видение предмета.
Slava B 28-02-2019 12:08

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Разумеется что и рукоять и выход кармана чисто визуальное и чисто субъективное видение предмета.



Экспериментальный,он даже для меня своеобразен...
Vito_S 28-02-2019 02:45

Может глупый вопрос - скруглёнными у пятки для чего сделано?
gorlopan 28-02-2019 08:49

Если кому интересно могу о своих впечатлениях о раннем эксперементальном ножике Slava B.Итак..имел несколько ножей разных мастеров из стали М390.Elmax.s90v.Получил нож от Славы из стали 40х13. схожей геометрией клинка..Я был просто шокирован лёгкостью реза.Ножики из именитых сталей были далеко позади.Нож в работе примерно 2 месяца.Итог...мастер сделал из простенькойкой стали шедевр по резу (для меня)
[IMG]https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/[/IMG]
gorlopan 28-02-2019 09:17

click for enlarge 720 X 1280 40.3 Kb
Eagle77 28-02-2019 09:21

quote:
Имеете ввиду другое исполнение ножика?

Нет, я просто помню фото клина на этапе изготовления. Соответственно, мне оказалось интересно увидеть законченный нож. Результат визуально нравится!
quote:
Так так,тут подробнее пожалуйста, какие именно тесты,в сравнении с другими ножиками?

Ну, тестами это можно и не называть, но плотно погонять нож на кухне в сравнении с другим хорошо зарекомендовавшим себя шефом.
Обязательно порезать твёрдые овощи, фрукты типа тыквы (при таких габаритах - самое то!), яблок, крупной морковки, хрена, имбиря, корня сельдерея, репы, редьки, дайкона (что ближе)...
Короче, чем твёрже и крупнее овощ - тем лучше проявляется геометрия, клинит нож или нет.
Лук, картошка, яблоко тонкими ломтиками - проверка налипания...
Ну и вообще работа по кухне - отличный тест.
Особенно если отдать повару в кафе-ресторан.
Но и домашняя кухня превосходно показывает качества ножа, только не нужно ограничиваться нарезкой бутербродов.

P.S. Можно по ребрышкам свиным пройтись передавливанием - такая геометрия уже позволяет выполнять силовую работу сильной частью ближе к пятке.

bogdan29 28-02-2019 10:08

Что-то маловато ножиков в теме Делитесь, делитесь. Я знаю, у Вас там припасено))
Slava B 28-02-2019 10:29

quote:
Изначально написано Vito_S:
Может глупый вопрос - скруглёнными у пятки для чего сделано?

Нормальный вопрос.
В качестве элемента дизайна, и не уколоться об угол.
Slava B 28-02-2019 10:52

quote:
Originally posted by Eagle77:

Особенно если отдать повару в кафе-ресторан.



Такого масштаба у меня поваров знакомых нет. В основном из буфетов, что дадут тем и работают,трамонтина деревянная,икея. Готовят человек на 100 блюда разные.
Давал своего здоровяка-сказали очень тяжелый,и бльшой. По другим ножикам-слишком острые,но понравились.


quote:
Originally posted by Eagle77:

Ну, тестами это можно и не называть, но плотно погонять нож на кухне в сравнении с другим хорошо зарекомендовавшим себя шефом.



Возьмите на неделю, или две и погоняйте.
Slava B 28-02-2019 11:01

quote:
Originally posted by bogdan29:

Что-то маловато ножиков в теме Делитесь, делитесь.



Я человек скромный..
А вот необычным ножиком решил поделиться.
Так,потихоньку буду подкидывать,старые модельки с видосами.
quote:
Originally posted by bogdan29:

Я знаю, у Вас там припасено))



В голове припас. Дел очень много. Кухонники пока отложу, а то рыболовно охотничий сезон,надо кое что подготовить
Eagle77 28-02-2019 11:13

quote:
Возьмите на неделю, или две и погоняйте

А что, так можно?! Я с удовольствием!
Может, Миха ГАИ ещё подключится по согласованию с Вами, он много готовит.
Slava B 28-02-2019 11:24

quote:
Originally posted by Eagle77:

А что, так можно?! Я с удовольствием!



Ножик то мой ,для себя сделал
Звоните. Телефон кину в пм.
Eagle77 28-02-2019 12:38

quote:

Ножик то мой ,для себя сделал
Звоните. Телефон кину в пм.


Короче, намечается совместный тест ножей от классных мастеров!
Slava B 28-02-2019 13:57

quote:
Изначально написано gorlopan:
Итог...мастер сделал из простенькойкой стали шедевр по резу (для меня)

Спасибо. Но это слишком громко сказано.

gorlopan 28-02-2019 20:06

quote:
Изначально написано Slava B:

Спасибо. Но это слишком громко сказано.


Я же тихо добавил.Для меня

gorlopan 02-03-2019 12:56

Мнение дилетанта.Данный нож можно рассматривать только как предварительный прототип формы клинка.Возьмите другую сталь,величину подводов,угол заточки,линза или клин.и.тд.Все будет влиять на качество
реза. Нужно делать систематику изготовления .А так на вкус и цвет товарищей нет...
Slava B 09-04-2019 18:22

Пополню свою тему ножиком типа петти.
Клинок м390 150х35 мм
Рукоять гренадил, мельхиор.
фото хорошего качества,для любителей детализации
https://yadi.sk/i/tMqmp41MeoCsvg
https://yadi.sk/i/RN7LEgCCXKYasQ
https://yadi.sk/i/r-VDcq9kNWaLfw
https://yadi.sk/i/MfLZG-XZ5OmtzQ
https://yadi.sk/i/70jhK24gmCAkFw


click for enlarge 1800 X 1200 85.1 Kb
click for enlarge 1800 X 1200 88.8 Kb
click for enlarge 1800 X 1200 119.7 Kb
click for enlarge 1800 X 1200 82.7 Kb
click for enlarge 1800 X 1200 110.2 Kb

gorlopan 09-04-2019 21:15

Слава ! Если даже этот ножик не режет...всё равно ХОРОШ.
Eagle77 14-04-2019 01:04

Сегодня несколько камрадов, оказавшихся на Арсенале, дружно ох...! В смысле, испытали глубокое душевное потрясение, я бы даже сказал - Катарсис! - по поводу того, как может резать нож!
Потрясение наступило по итогам междусобойчика, когда я решил потестить на стенде Баудина на несчастной картошке выданный мне на тесты нож Вячеслава aka Slava_B.

Сам нож формата "небольшой шеф" скорее, хотя форма, по-моему, ближе к Сантоку: размер 195х46х2 мм примерно, РК начинается где-то в 1 см от рукояти. Сведён лёгкой линзой практически в 0, при этом от обуха практически во всю длину клинка зафигачен широченный дол максимальной шириной 30 мм, то есть 2/3 ширины клина, который начинается примерно в 1,5 см от рукояти.
Выяснилось, что нож режет, без преувеличения, охрененно! Нет: ОХРЕНЕННО!!!

Короче говоря, на данный момент он режет лучше всех ножей, мне лично известных, которые я в жизни держал в руках и которыми резал!
Подозреваю, что эпитеты: "Как он режет! С*ка, КАК ОН РЕЖЕТ! Как это может быть?!" - доносившиеся из уст участников, свидетельствовали о том же.
Нож на "Арсенале" потестировали на картошке и морковке - результат одинаковый: рез потягом под собственным весом ножа, ломтики тончайшие, прилипания нет или оно минимальное (когда на спусках скапливался крахмал).
Надеюсь, Миха ГАИ выложит видео, где он режет картошку и восхищается ножом (не всегда цензурно)!

Нож я получил у Вячеслава на тесты. Решил его попытать на бастурме (по заветам Михи и с разрешения Вячеслава), но бастурмы/суджука в магазине не оказалось... Пришлось купить максимально твердую сыровяленую колбасу. На мой вопрос: "Твёрдая?" - продавщица с улыбкой постучала колбасой по прилавку: звук был, как будто скалкой долбанули...

В общем, картошку, морковку мне было лень кромсать - затестил его на среднем яблоке (диаметр 8,5 см) хорошей твёрдости и сыровяленой "Австрийской" колбасе завода "Микоян".
Что сказать? Потягом, под собственным весом, яблоко прорезается легко с хорошим таким шипящим звуком. Причем ломтики - тончайшие, фактически прозрачные. Минимальная толщина среза яблока, которую удалось замерить линейкой - заметно меньше 1 мм, где-то 0,6-0,7 мм.
Проблема в том, что при попытке поднять более тонкий срез - он рвётся, ломается, и ломается не при резе, а при попытке его поднять... Так что это именно минимальная зафиксированная величина, а не минимально возможная толщина среза. Попытка сфотографировать тоже была не особо удачной: ломтик опасно гнулся в руках, но вроде что-то попало в кадр...

С колбасой получилось попроще: она была твёрдой и хорошо охлаждённой, так что минимальная толщина ломтика была в районе 0,5 мм. Опять же - это зафиксированная толщина целого ломтика, во весь диаметр батона, без надрыва, с зеркальным срезом: то есть жир не выдавливается, давление при резе минимально!
И вот в этом самый цимес: я решил сравнить нож Вячеслава с не самым плохо режущим ножом - Kanetsugu Pro-M (сантоку, 17 см). При этом Kanetsugu достаточно хорошо заточен и в поюзе после этого не был.
Так вот, соревнование, можно сказать, не состоялось: ломтики, отрезанные Kanetsugu, заметно толще - и он явно давит жир из ломтика колбасы, срез не зеркальный. А ведь это отличная серийка с весьма приличным резом! Во всяком случае, Kanetsugu Pro-M из серийки я разве что с "Windmuehlenmesser" могу сравнить по резу...

И самый большой сюрприз этого теста - нож сделан из много раз мной лично осмеянной за фиговый состав и полное моральное устаревание... 40Х13!!! Ну как так-то?! А ведь режет, сволочь! И КАК РЕЖЕТ!!!... В общем, примат геометрии над сталью на кухне в очередной раз убедительно доказан!

P.S. Если у Вячеслава дело так пойдёт и дальше - не завидую я иным мастерам... Поскольку, хотя кухней он занимается относительно недавно, его нож уже сейчас режет на уровне не школы, но университета, я бы сказал...

P.P.S. На некоторых фото видно жёлтую пластину в 2-3 раза толще среза яблока и колбасы.
Эта толстая жёлтая пластина, чтобы вы понимали - ломтик чипсов Lay's.

P.P.P.S. У ножа заметил лишь один недостаток: тяжёлая рукоять из G10. Масса ножа - 190 граммов, а должно быть не больше 150 граммов, по идее. Лишние 40 граммов - "заслуга" G10. При замене G10 на карбон или эпоксволл и уменьшении толщины накладок, думаю, нож будет сбалансированным мегарезаком. Пока что баланс в рукояти между первой и второй заклёпками.
click for enlarge 1707 X 1280 82.1 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 78.6 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 84.6 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 118.3 Kb
click for enlarge 1280 X 1280 68.7 Kb
click for enlarge 1280 X 1280 59.2 Kb
click for enlarge 1280 X 1280 65.1 Kb
click for enlarge 1280 X 1280 68.4 Kb
click for enlarge 1280 X 1280 62.9 Kb
click for enlarge 1280 X 1280 98.7 Kb
click for enlarge 1280 X 1280 103.4 Kb
[IMG]https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/[/IMG]
click for enlarge 1280 X 1280 111.3 Kb
click for enlarge 1280 X 1280 85.4 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 103.1 Kb
click for enlarge 960 X 1280 48.3 Kb
click for enlarge 960 X 1280 47.1 Kb
click for enlarge 960 X 1280 85.2 Kb
click for enlarge 960 X 1280 81.6 Kb

bogdan29 14-04-2019 10:09

Поздравляю, Вячеслав! Отличный ножик вышел. Юрий очень хвалил по легкости реза этот нож.
Slava B 14-04-2019 11:24

Дима привет.
Спасибо за отзыв!
quote:
Originally posted by Eagle77:

Если у Вячеслава дело так пойдёт и дальше - не завидую я иным мастерам...



Ножики не являются моим заработком. Так ,творчество,при наличии свободного времени.
quote:
Originally posted by Eagle77:

Поскольку, хотя кухней он занимается относительно недавно, его нож уже сейчас режет на уровне не школы, но университета, я бы сказал...



Ну это слишком громко
Slava B 14-04-2019 11:34

quote:
Originally posted by Eagle77:

Подозреваю, что эпитеты: "Как он режет! С*ка, КАК ОН РЕЖЕТ! Как это может быть?!" - доносившиеся из уст участников, свидетельствовали о том же.





Slava B 14-04-2019 11:39

Два брата:

click for enlarge 1800 X 1200 108.7 Kb
click for enlarge 1800 X 1200  89.6 Kb
Eagle77 14-04-2019 15:54

Продолжаю офигевать в хорошем смысле слова...

Порезал очень чёрствый багет тестовым ножом: резал уверенно, никаких проблем и признаков деградации РК. Хотя при такой твёрдости, по сути, уже сухарей и на реально тонком сведении не удивился бы заминам.
Но нет даже намёка на замины, даже с приставкой "микро-"!
Короче, главное - не давать боковых нагрузок!

Офигеть! К нему сливочное масло из холодильника при резе не липнет!
Очень интересно получается: отваливается тонкий ломтик, который не изгибается и не растрескивается.
При этом масло не деформируется, не идёт волнами, не трескается и не налипает. Впервые такое вижу!
Пару-тройку дней назад резал этот же брусок масла другим ножом - трескалось и налипало.

P.S. Добился всё-таки налипания!
Оказывается, если резать ножом после масла сыр типа Маасдам прозрачными ломтиками толщиной меньше 1 мм, то ломтик всё же прилипает к ножу!
click for enlarge 1707 X 1280 98.3 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 91.7 Kb
click for enlarge 960 X 1280 97.7 Kb

Сергей_П 14-04-2019 17:16

quote:
Originally posted by Eagle77:

И самый большой сюрприз этого теста - нож сделан из много раз мной лично осмеянной за фиговый состав и полное моральное устаревание... 40Х13!!! Ну как так-то?! А ведь режет, сволочь! И КАК РЕЖЕТ!!!... В общем, примат геометрии над сталью на кухне в очередной раз убедительно доказан!



А чем вам сталь не нравится? 0,4 угля без разных там молибденов и ванадиев дает честные 52-54 роквела с отличной пластикой кромки. Точится легко, быстро и остро, мусатом правится на раз. Просто сейчас почти не осталось производителей, которые с ней работают.
Коржов Дм 14-04-2019 18:19

quote:
Originally posted by Eagle77:

И самый большой сюрприз этого теста - нож сделан из много раз мной лично осмеянной за фиговый состав и полное моральное устаревание... 40Х13!!! Ну как так-то?! А ведь режет, сволочь! И КАК РЕЖЕТ!!!... В общем, примат геометрии над сталью на кухне в очередной раз убедительно доказан!



Скока можно твердить одно и тоже?! Не трогайте Вы Великую и Могучию 4Х13 грязными ручками , ну Дмитрий, ну на выставке же говорили!
quote:
Originally posted by Сергей_П:

Просто сейчас почти не осталось производителей, которые с ней работают.



Правда? Нас уже без нас похоронили? Спасибо, Сергей!
С уважением, Дмитрий.
Eagle77 14-04-2019 18:24

quote:
А чем вам сталь не нравится? 0,4 угля без разных там молибденов и ванадиев дает честные 52-54 роквела с отличной пластикой кромки. Точится легко, быстро и остро, мусатом правится на раз. Просто сейчас почти не осталось производителей, которые с ней работают.

Не нравится именно низкая твёрдость, а твёрдость 50-55 для меня откровенно низкая. Мне комфортнее править нож раз в месяц или реже, а для этого твёрдость должна быть на уровне хотя бы 59-60 HRC. То есть нормально работает сталь уровня хотя бы Cronidur30, 440С, ATS-34 и выше.
Твёрдость может быть выше 60 HRC (пробовал углеродку до 65 единиц где-то), но мне важна хорошая механика, стеклянные скальпели не интересны.
Я пробовал кухонники из X50CrMoV15, AUS-8, Sandvic 12C27, 1.4116, 1K6, AEB-L - мне не понравились. Точатся и правятся элементарно, но остроту держат, по моим меркам, недолго. Это стали из разряда "дёшево и сердито", а мне нужно, чтобы было хорошо.
Тот же сантоку Kanetsugu Pro-M режет весьма прилично (особенно для серийки), но недолго. На мой личный вкус, лучше один раз купить отлично режущий нож с тонким сведением (до 0,15-0,2 мм максимум) и потом раз в месяц править его на керамике, чем постоянно гонять на мусате.
Я совершенно не против использования подмусатных ножей, просто это не мой вариант.

Кстати, не знаю, какая твёрдость на этом ноже, но по ощущениям от поюза здесь никак не 52-54 HRC; больше похоже на 58 единиц минимум - сталь звонкая, по моим ощущениям - довольно сухая, но при этом совсем не стекло, прилично режет и держит РК.
По крайней мере, я вчера Kanetsugu Pro-M порезал тестовую сыровяленую колбасу (всего несколько ломтиков) - и ножик бреет уже неуверенно.
Тестовым ножом на Арсенале вчера настрогали картошки, морковки (на торцевой доске). Дома я им резал на пластике яблоки, ту же самую колбасу, чёрствый багет, копчёную рыбу, сыр - и пока заметных признаков затупления нет. При этом нет и ощущения хрупкости, с которым раньше сталкивался на 40Х13 и которая сыпалась чуть ли не от косого взгляда, буквально от пары прикосновений к доске.
Больше всего по поведению эта 40Х13 пока похожа на хорошую 440С или 154CM/ATS-34, что уже радует.


aptekar113 14-04-2019 18:26

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Нас уже без нас похоронили?



Вас с Мастером не учитывают - бо вы ПАМЯТНИК!😋
"...я памятник себе воздвиг не рукотворный - к нему не зарастет народная тропа..."...🤣
Slava B 14-04-2019 18:38

quote:
Originally posted by Eagle77:

Больше всего по поведению эта 40Х13 пока похожа на хорошую 440С



Да не,ну не 440с.
Я бы сказал, именно такая 40х13 очень адекватная, твердость по словам производителя 54-56 . При хорошем изгибе имеет остаточную деформацию,дальше ломается.
Конечно это далеко не канатный резак, но картоху с мясом режет.
Сергей_П 14-04-2019 18:39

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Правда? Нас уже без нас похоронили? Спасибо, Сергей!
С уважением, Дмитрий.




Конечно, я имел ввиду фирмы-производители, которые из аналогичных сталей делают только бюджетные, во всех отношениях, ножи.
Eagle77 14-04-2019 18:56

quote:
Да не,ну не 440с.
Я бы сказал, именно такая 40х13 очень адекватная, твердость по словам производителя 54-56 . При хорошем изгибе имеет остаточную деформацию,дальше ломается.
Конечно это далеко не канатный резак, но картоху с мясом режет.


У меня Трамонтина имеется, на которой по замерам 52-53 единицы - она гораздо мягче по ощущениям. Да и Сабатье из X50CrMoV15 с твердостью в районе 55 тоже кажется мягче.
Может, здесь играет свою роль тонкое сведение, благодаря чему нож легче режет и медленнее тупится? Или нож режет геометрией? Но ни заминов, ни сколов, ни просто ухудшения заточки я пока не заметил.
В любом случае, пока информации "маловато будет"! Погоняю хотя бы с неделю, порежу редьку, помидоры, багет, на которых затупление хорошо чувствуется - тогда и скажу что-то более уверенно...
Коржов Дм 14-04-2019 19:00

quote:
Originally posted by Сергей_П:

Конечно



quote:
Originally posted by Сергей_П:

делают только бюджетные, во всех отношениях, ножи.
#45
P.M. Ц




Ну, это точно не к нам
С уважением, Дмитрий.
gorlopan 14-04-2019 19:56

quote:
Originally posted by Eagle77:

чем постоянно гонять на мусате.



На близнеце этого ножа провёл мусатом только через 2 месяца и только из за мягкой помидорки.
quote:
Originally posted by Eagle77:

больше похоже на 58 единиц минимум



Мне тоже так показалось...Хотел на работе замер сделать ,да рука на такой нож не поднялась
миха гаи 14-04-2019 21:00

Желаю!!!



Слава...подумай,прежде чем отказывать)))

Aleksander-Iskander 14-04-2019 21:22

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Ну, это точно не к нам
С уважением, Дмитрий



Ну вот, прийди к ним с мятым червонцем в потном, трудовом кулаке, тебя с уважением пошлют. Обидно АднАкА.
Eagle77 14-04-2019 22:57

quote:

На близнеце этого ножа провёл мусатом только через 2 месяца и только из за мягкой помидорки.



Ну вот сейчас ещё посмотрю.
Я тут вечером что-то разошёлся, решил приготовить что-нибудь на завтра.
Короче, покромсал грибов с килограмм, большую луковицу, болгарский перец, 1,8 кг курятины (филе бедра, но кое-где попадались хрящи).
Что сказать? К тяжёлой рукояти привык, хотя была бы она более лёгкой и чуть более плоской - наверное, было бы комфортнее.
В первой трети клин чуть подсел, но незначительно: на чуть подвядшем болгарском перце какие-то миллиметры проскальзывает именно передней частью, задняя проваливается сразу.
И на курятине немного не дорезал плёнки тоже передней частью, задняя их не замечала просто.
Ещё, кажется, попадались мелкие хрящики - несколько штук. Может, на них чуть и подсел.
Сейчас посмотрю внимательно, есть ли замины на РК?
Выкрашиваний нет точно - и это означает вполне достаточную прочность для дома, если не трогать кости.

Возможно, просто налипание какое-то на РК, которое мешало резу.
Я почему сказал, что Сабатье мягче?
Попробовал покромсать сухари - на Сабатье замины, блёстки, на тестовом ноже всё в порядке.
А Сабатье говорит про 55-56 единиц - и это похоже на правду, но у него сведение в районе 0,3 мм.
А данный экземпляр со сведением меньше 0,1 мм пережил без последствий - по идее, стойкость РК заметно лучше и твёрдость выше.
То есть пластичность стали на уровне, но не пластилин ни разу.
Я бы всё-таки стрельнул твердомером, что там с твёрдостью...

gorlopan 15-04-2019 06:51

quote:
Originally posted by Eagle77:

Я бы всё-таки стрельнул твердомером, что там с твёрдостью



Дмитрий! Такой возможности уже нет,после демонстрации реза ,ножик находиться у дочери.Не смог я дочке отказать.
Eagle77 15-04-2019 07:25

quote:
Я бы всё-таки стрельнул твердомером, что там с твёрдостью

Дмитрий! Такой возможности уже нет,после демонстрации реза ,ножик находиться у дочери.Не смог я дочке отказать.



Я имел в виду тестовый нож, который сейчас у меня находится.
Как я понял, там сталь из одной партии с одинаковой ТО. Можно ультразвуком стрельнуть, чтобы следов не было.
gorlopan 15-04-2019 07:44

quote:
Originally posted by Eagle77:

Как я понял, там сталь из одной партии с одинаковой



Я в Санкт-Петербурге..принесёт дочь ножик на заточку проверю на твёрдость...самому стало интересно..Хотя больший интерес представляет геометрия клинка.
Eagle77 15-04-2019 08:36

quote:
Я в Санкт-Петербурге..принесёт дочь ножик на заточку проверю на твёрдость...самому стало интересно..Хотя больший интерес представляет геометрия клинка.

Это да, геометрия замечательная!

Но вчера вечером я всё-таки пару раз провёл по полированному мусату. Появились какие-то непонятные проблески на РК...
Вроде бы и рез ещё неплохой, но вот проскальзывание уже заметно.

Aleksander-Iskander 15-04-2019 09:02

quote:
Originally posted by Eagle77:

Появились какие-то непонятные проблески на РК...
Вроде бы и рез ещё неплохой, но вот проскальзывание уже заметно.



Вот и дай им ножик посмотреть, сразу резать начнут. Дмитрий, кроме баланса между заклёпками что ещё можете добавить по эргономике ножа? Имеется в виду удобство пользования, про рез всё понятно.
Eagle77 15-04-2019 09:37

quote:
Вот и дай им ножик посмотреть, сразу резать начнут. Дмитрий, кроме баланса между заклёпками что ещё можете добавить по эргономике ножа? Имеется в виду удобство пользования, про рез всё понятно.

Да отлично всё по эргономике!
Рукоять тяжёлая, баланс сильно в рукоять (между первой и второй заклёпками, как уже сказал) - но к этому быстро привык, проблемы как таковой нет.
Ещё рукоять гладкая, может скользить, если руки жирные - но это не скиннер, а шеф, так что ни на что не влияет.
Единственное, что лично мне бы хотелось изменить - чтобы это был не Сантоку, а шеф 230х50х3 мм минимум, и не из 40Х13, а из Элмакса! Всё-таки нож меньше 200 мм для меня маловат и я предпочитаю поправить нож на керамомусате раз в месяц, а не мусатить постоянно.

Но это опять-таки мои личные предпочтения, многим пользователям вполне хватит его габаритов: 195х46х2 мм - и стойкости 40Х13 в такой термичке.
Тем более, что рукоять слегка приподнята - и это добавляет комфорта при шинковке.
Короче, реально удобный нож, на твёрдые 5 баллов!
А всё, что я бы хотел изменить - это мои личные предпочтения, а никак не недостатки самого ножа.

Коржов Дм 15-04-2019 10:59

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Ну вот, прийди к ним с мятым червонцем в потном, трудовом кулаке, тебя с уважением пошлют. Обидно АднАкА



Ни кто Вас никуда не пошлет , трудовой червонец тянет на "угодника" или "овощного" (да еще останется ), так что вэлкам .

quote:
Originally posted by Eagle77:

А всё, что я бы хотел изменить - это мои личные предпочтения, а никак не недостатки самого ножа.



Просто человек пошел правильной дорогой , сначала освоить "гаммы" , сиречь 4Х13 , так что "правильной дорогой" идете, Вячеслав! Еще напилит он ножиков из твердорезов ...только почему мну не пригласили? Где то в закутке, почти тайно , тогда как у меня на стенде вполне легально можно было бы .
С уважением, Дмитрий.
Aleksander-Iskander 15-04-2019 11:58

quote:
Originally posted by Eagle77:

Тем более, что рукоять слегка приподнята - и это добавляет комфорта при шинковке.



И это радует!
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Ни кто Вас никуда не пошлет



И это тоже радует! Только вот пичалька мои амбиции на шеф 200мм нацелены.
Коржов Дм 15-04-2019 12:15

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Только вот пичалька мои амбиции на шеф 200мм нацелены.



Ну, тогда еще 8к вечнодеревянных припасти придется
С уважением, Дмитрий.
Aleksander-Iskander 15-04-2019 18:09

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Ну, тогда еще 8к вечнодеревянных припасти придется



Эх, такую мечту загубили! У меня то как у того Карцева и десяти не было, так попугать хотел. Ну ладно, хорошо хоть не послали. Буду юзать что есть, ибо если ещё 8 то нечего будет есть. Сори за каламбур.
Slava B 17-04-2019 09:56

Петти:
Клинок из стали х12мф
Габариты 168х33 мм
Рукоять бубинга , гренадил.
Габарит 125 мм
Фото хорошего качества:
https://yadi.sk/i/tASS4997d1pFpQ
https://yadi.sk/i/_yxqWDdIqDFY0w
https://yadi.sk/i/-BomUaDI8Myg1Q
https://yadi.sk/i/oFTbY-_ln4Zwxg
https://yadi.sk/i/Z9Y9ZidL2_BBNg


click for enlarge 1800 X 1200 77.7 Kb
click for enlarge 853 X 1280 129.8 Kb
click for enlarge 1800 X 1200 79.8 Kb
click for enlarge 1800 X 1200 95.2 Kb
click for enlarge 1800 X 1200 89.8 Kb

Slava B 17-04-2019 09:56

Ножик в работе:

Dimmu44 17-04-2019 11:36

quote:
Originally posted by Slava B:

Ножик в работе:



Слава, отлично!!!
Slava B 17-04-2019 11:37

quote:
Originally posted by Dimmu44:

Слава, отлично!!!



Дима привет!
Спасибо большое!
Сергей_П 17-04-2019 12:26

quote:
Originally posted by Slava B:

Фото хорошего качества:



Вот и ножи кухонные интересные человек делает и пользоваться ими умеет, а та же проблема с фотографиями. Геометрию клина по этим фото не понять. Для кухонника как минимум нужно фото клин строго сверху и вид РК хотя бы с правой стороны.
Коржов Дм 17-04-2019 13:26

quote:
Originally posted by Сергей_П:

Геометрию клина по этим фото не понять.



Да, ладно, Сергей , ролик достаточно информативен , смею полагать, что слева - плоскость, с права - легкая выпуклая линза, угадал, Вячеслав? Кстати, это Вы у меня на стенде легкорезом так шустро поработали?
С уважением, Дмитрий.
Slava B 17-04-2019 13:36

quote:
Originally posted by Сергей_П:

Вот и ножи кухонные интересные человек делает и пользоваться ими умеет, а та же проблема с фотографиями.



Спасибо.
quote:
Originally posted by Сергей_П:

Геометрию клина по этим фото не понять.



Фотография ничего вам не даст.
Только опытным путем ,прощупать пальцами нож, и прикоснуться к овощам.
Адекватность ножа я показываю на видео, единственный способ дистанционно оценить нож.
Slava B 17-04-2019 13:44

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

плоскость, с права - легкая выпуклая линза, угадал, Вячеслав?



Да,все правильно сказали, линза!
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Вы у меня на стенде легкорезом так шустро поработали



Да,пошинковал, получил удовольствие.
Сергей_П 17-04-2019 16:29

quote:
Originally posted by Slava B:

Фотография ничего вам не даст.
Только опытным путем ,прощупать пальцами нож, и прикоснуться к овощам.
Адекватность ножа я показываю на видео, единственный способ дистанционно оценить нож.



Правильно оценить нож как орудие личного труда можно только поработав им месяц-другой. Якушин, правда, говорил, что полгода надо
Видео, часто, мало информативно. Ну хорошо режет, ну "проваливается" в продукт. Какие при этом ощущения у резчика? Их же не видно
А правильное фото позволяет по игре света увидеть геометрию, воображение - дорисовать целостный образ, опыт - вспомнить аналог. Остается провести мыслительный эксперимент
Сергей_П 17-04-2019 16:31

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Кстати, это Вы у меня на стенде легкорезом так шустро поработали?



Так что вы и не познакомились? Эх, молодежь
Коржов Дм 17-04-2019 17:35

quote:
Originally posted by Сергей_П:

Так что вы и не познакомились? Эх, молодежь



Ну что же , значит осенний Арсенал нам в помощь .
С уважением, Дмитрий.
Slava B 17-04-2019 18:11

quote:
Originally posted by Сергей_П:

Так что вы и не познакомились? Эх, молодежь



Еще не вечер!
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Ну что же , значит осенний Арсенал нам в помощь



Да!
quote:
Originally posted by Сергей_П:

Какие при этом ощущения у резчика? Их же не видно



Нож инструмент сугубо личный,каждый видит по своему.
Надо пробовать.
quote:
Originally posted by Сергей_П:

А правильное фото позволяет по игре света увидеть геометрию, воображение - дорисовать целостный образ, опыт - вспомнить аналог.



На счет воображения не согласен.
На счет ощущения реза играют роль десятки миллиметров, фотография вам этого не передаст,хоть как бликуй.
У меня есть два схожих ножа по геометрии,и резмеров, режут по разному!
Я фотографирую так, что бы как можно меньше паразитных бликов было.
Сергей_П 17-04-2019 19:43

quote:
Originally posted by Slava B:

Я фотографирую так, что бы как можно меньше паразитных бликов было.



Для презентации ножа самое то.
quote:
Originally posted by Slava B:

У меня есть два схожих ножа по геометрии,и резмеров, режут по разному!



Почему?
Slava B 17-04-2019 21:07

quote:
Originally posted by Сергей_П:

Почему?



Нюансы в сечение,радиуса линзы. А внешне одной конструкции.
Сергей_П 17-04-2019 21:19

quote:
Originally posted by Slava B:

Нюансы в сечение,радиуса линзы. А внешне одной конструкции.



Если сечение разное, то ничего удивительного.
А так все ножи одной конструкции: держало плюс резало
Slava B 17-04-2019 22:27

quote:
Originally posted by Сергей_П:

Если сечение разное, то ничего удивительного



Вот мы и пришли к главному, визуально и тем более по фото,мало что определите.
Самое верное задать интересующие вопросы автору.
На выставках вижу массу ножей, даже глядя на витрину, и взяв в руки , я не смогу сказать как он может работать,внешность обманчива.
Сергей_П 18-04-2019 16:07

quote:
Originally posted by Slava B:

по фото,мало что определите.



уговорили...
vadement 26-04-2019 23:27

Со вчерашнего дня живет у меня.
Пока только по мягким овощам.
На данный момент доволен..
Режет как по маслу, тонкие фракции не липнут..
Нож оч.удобный.
Slava B 09-05-2019 15:35

Результат переслесарки поварского ножа , Беляйковского завода Звезда
Габарит по клинку 320х53х5 мм
Вес 292 грамма
В работе нож вполне приемлемый.

НЕДОСТАТКИ, и очень весомые
ТО не очень,но пока в процессе работы, хотя на среднем ноже из поварской тройки, ТО значительно интереснее.
Ну и вонизм от стали,вонь на некоторых продуктах ,капуста лук,картошка,ну как по мне, просто неприемлема.



Eagle77 09-05-2019 17:54

quote:
НЕДОСТАТКИ, и очень весомые
ТО не очень,но пока в процессе работы, хотя на среднем ноже из поварской тройки, ТО значительно интереснее.
Ну и вонизм от стали,вонь на некоторых продуктах ,капуста лук,картошка,ну как по мне, просто неприемлема.


С ТО, к сожалению, можно что-то сделать, толь сняв рукоять. С учётом цены ножа это требует изрядного энтузиазма...
А вонь и ржавчина - увы, беда иных нержавеек, причём это зависит только от стали и встречается как на советских ножах, так и на американских, и японских...
Можно, конечно, попробовать протравить клин, но гарантий нет, что это поможет.

А вот геометрия переслесаренного ножа ОЧЕНЬ хороша! Режет очень бодро, прилипания почти нет. Придётся мусатить постоянно, но тут других вариантов просто не знаю...

Dimmu44 09-05-2019 20:16

Слав, отличная переслесарка получилась!
Slava B 09-05-2019 20:32

quote:
Originally posted by Dimmu44:

Слав, отличная переслесарка получилась



Дима,спасибо большое. Все руки не доходят до полноценных своих проектов,какие то эксперементы ,и импровизации с геометриями
be-open 09-05-2019 21:19

quote:
Originally posted by Slava B:

Все руки не доходят до полноценных своих проектов,какие то эксперементы ,и импровизации с геометриями



У вас большой талант к ножеделию, причём в самой сложной его области - кухонных ножах. Просто продолжайте делать ножи в никуда, даже из бюджетной 40х13, сбывать их на барахолке, конечно записывать ролики и выкладывать в этой теме и всё будет круто. Пойдут заказы - переходите с профита на более премиум материалы. У Eagle77 нюх на это дело, три года назад он первый подорвался на шефа Dimmu44, и посмотрите какой прогресс у Дмитрия, как он вырос и сформировался в зрелого мастера. У вас есть огромное преимущество - вы отлично режете сами. Уж не знаю откуда у вас этот скилл, но вам по сути не нужна обратная связь, чтобы понять хорошо режет нож или так себе, вы сами себе обратная связь. Ваш нож заметил миха гаи на выставке, тоже хороший знак. Короче у вас большое будущее.

ps Всё что я думаю про кованину на кухонном ноже вы уже в курсе.

Slava B 09-05-2019 22:48

quote:
Originally posted by be-open:

У вас большой талант к ножеделию, причём в самой сложной его области - кухонных ножах.



Спасибо большое.
quote:
Originally posted by be-open:

Просто продолжайте делать ножи в никуда, даже из бюджетной 40х13



Ну это вы зря. Я делаю, но редко.
А в никуда не получается,все равно откладывается, в копилку знаний, что то из ножей оставляю
себе, как необходимость.
quote:
Originally posted by be-open:

Пойдут заказы - переходите с профита на более премиум материалы



Я делаю из материалов подходящих для кухонного ножа . Максимум премиальной ,и стократно проверенной ,считаю элмакс, м 390.
Для кухни это за глаза.
Стали выше по легатруре ,я ставить не буду,не вижу смысла. Больше лигатуры-меньше гарантий от поломки.

quote:
Originally posted by be-open:

вы отлично режете сами. Уж не знаю откуда у вас этот скилл,



Спасибо,незнаю откуда,координация, моторика такая. Музыкой больше 20 лет занимался,может как то связанно.
be-open 10-05-2019 06:41

quote:
Originally posted by Slava B:

Ну это вы зря. Я делаю, но редко.



Почему зря? Себестоимость такого ножа небольшая, трудозатраты тоже наверное поменьше, лент думаю точно на простушку меньше уходит, значит конечная цена более демократичная получается, нож с хорошей геометрией по адекватной цене на барахолке не залежится, даже если он из простой стали, значит у вас будет больше практики даже если нет заказов. Чтобы найти свой стиль и выработать авторский почерк нужен объём, есть даже теория десяти тысяч часов, которые нужно потратить, чтобы стать мастером в любом деле.
quote:
Originally posted by Slava B:

Я делаю из материалов подходящих для кухонного ножа . Максимум премиальной ,и стократно проверенной ,считаю элмакс, м 390.
Для кухни это за глаза.
Стали выше по легатруре ,я ставить не буду,не вижу смысла. Больше лигатуры-меньше гарантий от поломки.



Совершенно верно.
Есть заказчик - предлагайте на клинок элмакс и м390, как оптимальные для кухни проверенные стали. Нет заказчика - делайте ножи "в никуда" на барахолку из простой нержавейки, экспериментируйте, пробуйте, набивайте руку, вырабатывайте стиль, ищите свою геометрию и форму. Всё просто, не значит что легко, но просто.

quote:
Originally posted by Slava B:

Спасибо,незнаю откуда,координация, моторика такая. Музыкой больше 20 лет занимался,может как то связанно.



Конечно связано, теперь всё ясно.

Тут есть нюанс, о котором наверное следует упомянуть. Я вижу по вашим роликам, что вы пробуете резать разными техниками реза, хотя лучше всего у вас получается от души постучать по доске. Вот этот акцент на разнообразие техник очень идейно правильный, а по скорости возможно есть смысл немного себя сдерживать, как бы это не выглядело парадоксальным. Тут важно не только показать на видео что нож режет круто, причём хоть так, хоть эдак, но важно и не отпугнуть своей скоростью потенциального клиента. Думаю правильная стратегия - разгоняться временами, а остальное время ролика резать в более спокойном темпе, просто чтобы "быть ближе к народу". Понимаете о чём я?

gorlopan 10-05-2019 08:16

Слава, после твоего легкореза 40х13 , трудно меня удивить.А вот рез по сыру таким большим ножиком впечатлил. Ты пробовал новую форму геометрии клинка?
Slava B 10-05-2019 10:22

quote:
Originally posted by be-open:

Чтобы найти свой стиль и выработать авторский почерк нужен объём


Времени нет,
Но наработка удачных моделей есть.

quote:
Originally posted by be-open:

но важно и не отпугнуть своей скоростью потенциального клиента



Скоростная нарезка в принципе, не нужна пользователю.
Но данным приемом я показываю, то что ножик, хорошо разгоняется,и под силу быстрая нарезка.
Ведь медленно можно резать ,абсолютно любым ножом.
А вот быстро, и управляемо не каждым.
quote:
Originally posted by be-open:

а остальное время ролика резать в более спокойном темпе,



Ролики стараюсь делать короткими,что бы не утомлять никого,и собрать максимум показательной информации о изделии.
Slava B 10-05-2019 10:28

quote:
Originally posted by gorlopan:

Ты пробовал новую форму геометрии клинка?



Это форма клинка не новая ,ей далеко за 100 лет,но есть нюансы.
gorlopan 10-05-2019 10:42

quote:
Originally posted by Slava B:

,но есть нюансы.



Вот это я имел ввиду.
be-open 10-05-2019 10:52

quote:
Originally posted by Slava B:

Времени нет



"Время очень не любит, когда его убивают", а ещё когда говорят, что его нет.

Времени у всех одинаково, примерно по 24 часа каждые сутки, это вопрос личных приоритетов на что его тратить.

quote:
Originally posted by Slava B:

Но наработка удачных моделей есть.



Ваша модель с широкими выходящими на обух долами безусловно удачна. Вообще при правильном подборе стали на клинок это потенциальный чемпион по легкорезу. В минусах думаю только повышенная трудоёмкость изготовления, причём нормально так повышенная, а также повышенный риск поводок на клинке, а значит больше процент брака или если вы научитесь эффективно с поводками бороться платой за это будут повышенные внутренние напряжения на клинке, что тоже не есть гуд. Такую модель безусловно полезно иметь в модельном ряду, более того она достойна быть хедлайнером модельного ряда, типа как Доминатор у Волкоморова, на её основе можно делать очень эффектные выставочные экземпляры и дорогие эксклюзивные ножи. Однако базовую модель хорошо бы иметь достаточно простой, нужно "всего лишь" найти правильную конфигурацию линзы, при которой нож ещё достаточно легко лезет в продукт, но уже к нему не намертво липнет. Возможно я ошибаюсь, но мне это видится так.
Slava B 10-05-2019 12:59

quote:
Originally posted by be-open:

"Время очень не любит, когда его убивают", а ещё когда говорят, что его нет.



Ни одним ножиком я не убил время.
А сейчас занят основной деятельностью.
quote:
Originally posted by be-open:

типа как Доминатор у Волкоморова, н



Не знаком с этой моделью.. а может знаком,только названия не знаю..
quote:
Originally posted by be-open:

Однако базовую модель хорошо бы иметь достаточно простой, нужно "всего лишь" найти правильную конфигурацию линзы, при которой нож ещё достаточно легко лезет в продукт, но уже к нему не намертво липнет



Все это есть.
be-open 10-05-2019 13:26

quote:
Originally posted by Slava B:

Не знаком с этой моделью.. а может знаком,только названия не знаю..



Так у Влада прямо в первом сообщении темы весь модельный ряд выложен.
миха гаи 10-05-2019 23:26

Слава... я все жду)))
Slava B 11-05-2019 09:52

quote:
Originally posted by миха гаи:

Слава... я все жду)))



Я помню,помню!


Slava B 07-07-2019 19:08

Ножик давнишний.Но видос сделал сейчас.

click for enlarge 853 X 1280 123.5 Kb
click for enlarge 853 X 1280 83.4 Kb
click for enlarge 1800 X 1200 59.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 220.7 Kb
click for enlarge 1800 X 1200 104.0 Kb
click for enlarge 1800 X 1200 127.6 Kb

gorlopan 07-07-2019 21:20

quote:
Originally posted by Slava B:

Ножик давнишний.Но видос сделал сейчас



Вячеслав! Чувствуеться продуманность и доведенность до мельчайших нюансов в твоих ножах.Только редко радуешь нас новыми ножиками.Твой нож из 40Х.,для меня до сих пор являеться эталоном легкость реза, и всё ножи я сравниваю именно с ним. Давай заводи гриндёр!!!
Slava B 07-07-2019 22:44

quote:
Originally posted by gorlopan:

Давай заводи гриндёр!!!



Спасибо Юра,то времени нет ,то вдохновения.
миха гаи 08-07-2019 01:32

quote:
Изначально написано Slava B:

Я помню,помню!


11.05.19...

....

11.06.19...

.....


Почти 11.07.19... таки можно не торопиться))) завтра переточу на апексоиде на меньший угол ножи Волкоморова,и можно будет вопрос считать исчерпанным...

Slava B 26-07-2019 08:33

Очередная отработанная модель.


Фото по ссылке высокого качества:
https://yadi.sk/i/CI2cB5L_58E1Tw
https://yadi.sk/i/GtlrVO04ObbpOA
https://yadi.sk/i/qNqCoHp5O0tMyQ
https://yadi.sk/i/fNNMYocDp2rWww
https://yadi.sk/i/DYQVQGB-yM-49A
https://yadi.sk/i/qO-wXrgbAnu7qA

click for enlarge 1800 X 1200 80.1 Kb
click for enlarge 1800 X 1200 84.6 Kb
click for enlarge 1800 X 1200 58.9 Kb
click for enlarge 853 X 1280 98.7 Kb
click for enlarge 1800 X 1200 120.9 Kb
click for enlarge 1800 X 1200 114.5 Kb

gorlopan 26-07-2019 09:06

Прям рука тянеться таким ножиком порезать. По мне так ,гармонично ,красиво. В резе не сомневаюсь потому как...делаешь только на вдохновении и с пониманием.
Roman 7 7 26-07-2019 10:18

Вячеслав, отличный нож!
Просто Серый 26-07-2019 16:24

Асимметричный дол выглядит много привлекательнее симметричного.)
Aleksander-Iskander 26-07-2019 17:23

quote:
Originally posted by gorlopan:

Прям рука тянеться таким ножиком порезать



Поздно уважаемый, ктой то раньше руку протянул, да и не удивительно, за таким ножиком много рук может потянуться.
bogdan29 29-07-2019 09:59

Шикарный карелковый. И деревяха сказочная, и клинок прекрасно работает. Можно делать серию. В мастерской насчёт абриса писали - а мне очень нравится эта тупоносость. Можно сказать это геометрия русского шефа!
Slava B 29-07-2019 14:31

quote:
Originally posted by bogdan29:

Можно сказать это геометрия русского шефа!



Спасибо Богдан, да,ты прав, по типу старомодных русских ножей, спокойные очертания,тупорылый, длинная рк.
Олег111 30-07-2019 19:32

Всем доброго дня! Получил нож от Вячеслава (тот самый с рукоятью из карелки). Ну если кратко - нож офигенен!! Картофан режет собственным весом и при этом отвал продукта (антиналип) хороший! Нож легкий и верткий! Выглядит в руках меньше чем есть на самом деле.Жена в восторге!Слава, спасибо большое за прекрасный нож! Кроме того, ценник Вячеслава весьма гуманный. Сочетание цена-качество, на мой взгляд, сильно смещено в сторону качества! Вообщем нож очень порадовал! Всем рекомендую
Slava B 30-07-2019 19:41

quote:
Originally posted by Олег111:

спасибо большое за прекрасный нож!



Спасибо за отзыв Олег,мне очень приятно!
gorlopan 30-07-2019 19:51

quote:
Originally posted by Олег111:

Всем рекомендую



Стать владельцем ножика от Славы, это сорвать Джек Пот .
gorlopan 30-07-2019 20:09

quote:
Originally posted by Олег111:

Всем



Может замахнёшься на форумник а...?
Олег111 30-07-2019 20:16

Нож - бомба! Я залип на изделие от Славы после ролика от Михи ГАИ. Все так и есть как в том коротком ролике!
gorlopan 30-07-2019 20:26

quote:
Originally posted by Олег111:

Я залип



Точно! Люди прилипают а продукты нет
Олег111 30-07-2019 21:00

Да, еще забыл упомянуть - для транспортировки Вячеслав изготовил импровизированную саю! Очень удобно! Вот это уровень!!!
Stilet2018 31-07-2019 09:56

Здравствуйте. Можете помочь с переслесаркой ножа, сделать долы сверху как на вашем и линзу на подводе?
Slava B 31-07-2019 15:45

quote:
Originally posted by Stilet2018:

Здравствуйте. Можете помочь с переслесаркой ножа, сделать долы сверху как на вашем и линзу на подводе?



Здравствуйте. Нужно посмотреть сам нож,а потом лечить .
Voy50 05-08-2019 10:12

большой универсал


TodderWolfe 05-08-2019 10:30

Слусайности не случайны
Прчему я практически отошёл от таких долов?
Voy50 05-08-2019 10:59

quote:
Изначально написано TodderWolfe:
Слусайности не случайны
Прчему я практически отошёл от таких долов?

потому что их делать сложнее?

Выпуклая линза заметно хуже работает

TodderWolfe 05-08-2019 11:25

quote:
Originally posted by Voy50:

потому что их делать сложнее?



так а накой удорожать нож этой морокой, ежели переменка вполне себе работает.
Зачем ?
Voy50 05-08-2019 12:05

quote:
Изначально написано TodderWolfe:

так а накой удорожать нож это морокой, ежели переменка вполне себе работает.
Зачем ?

переменка работает удовлетворительно, а долы - великолепно.

TodderWolfe 05-08-2019 12:16

quote:
Originally posted by Voy50:

долы - великолепно



ага, великолепно липнет, великолепно нарезка вверх ползёт...
Просто Серый 05-08-2019 12:39

У него такой мощный зад, хоть бы курицу рубанули в оправдание наличия его.)))
Voy50 05-08-2019 13:52

quote:
Изначально написано TodderWolfe:

ага, великолепно липнет, великолепно нарезка вверх ползёт...

11 августа выйдет видео с картошкой на тему налипания и там явно видна разница между долами и выпуклой линзы не в пользу последней.

TodderWolfe 05-08-2019 14:02

quote:
Originally posted by Voy50:

11 августа выйдет видео с картошкой на тему налипания и там явно видна разница между долами и выпуклой линзы не в пользу последней.



так я и не говорю, что конвекс+, лучше ковекса-
И что я там нового увижу ? Ясно что долы будут лучше конвекса+ и уж тем более лучше прямых спусков.
Voy50 05-08-2019 14:35

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

И что я там нового увижу ? Ясно что долы будут лучше конвекса+ и уж тем более лучше прямых спусков.



а в чем тогда вопрос?
TodderWolfe 05-08-2019 15:00

quote:
Originally posted by Voy50:

в чем тогда вопрос?



вопроса нет, есть чёткая позиция, что такие долы экономически не выгодны и что переменки вполне достаточно.
И только ради святого ножевого грааля не примите это за нападки на работы уважаемых мною коллег, но вот еще пример не работы долов:


Воспользуюсь манерой Коржова ДМ т.с поможем родиться истине, придадимся майевтике и зададимся вопросом
Зачем такой дол на ноже?

Просто Серый 05-08-2019 15:16

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Зачем такой дол на ноже?



Шоб придать ему вид чудной. И не перепутать с Мисоно.)
Slava B 05-08-2019 15:25

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

ага, великолепно липнет, великолепно нарезка вверх ползёт



Повторяю в милионный раз
Дол нужен для снижения трения внутри продукта. условное антиналипание это побочный эффект,да липнет но не мешает резать.
Если я бы хотел создать антиналипательный эффект, сделал нож со сквозным клинком.

Slava B 05-08-2019 15:26

quote:
Originally posted by Просто Серый:

У него такой мощный зад, хоть бы курицу рубанули в оправдание наличия его.)))



Уже резал-море по колено
TodderWolfe 05-08-2019 15:27

quote:
Originally posted by Slava B:

Дол нужен для снижения трения внутри продукта.



так и переменка не трётся
Просто Серый 05-08-2019 15:37

quote:
Originally posted by Slava B:

Если я бы хотел создать антиналипательный эффект, сделал нож со сквозным клинком.



А почему не длинные поперечные, аля Мисоно, именно они создают высокий воздушный антиприлипальный карман,вроде как. Кастофан ведь не даром здоровый присосался, воздух перекрыв долу.)))
Slava B 05-08-2019 15:40

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

так и переменка не трётся



Я не собираюсь утвержать что лучше или хуже, разные геометрии реализовывал. Мне нравится и переменка,и долы.
Все эти момены сами понимаете,данные конструкции ,для реализации качественного реза.
В целом, лично мне, по резу,пока нравится конструкция с долами. Я не утверждаю что это панацея, и удачную линзу удавалось делать.
Разница в ощущениях,кому то они важны,а кому то нет.
Slava B 05-08-2019 15:57

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Кастофан ведь не даром здоровый присосался, воздух перекрыв долу.)))



Этот момент не является дефектом.
Так как у ножа есть зоны средняя и пятка.
Slava B 05-08-2019 16:03

quote:
Originally posted by Просто Серый:

А почему не длинные поперечные, аля Мисоно



Они ничего не решают по овощам, а больше актуальны для сыра.
Долы можно реализовывать многими способами, боитесь что картошка прилипнет, могу сделать другой дол.
Просто Серый 05-08-2019 16:11

quote:
Originally posted by Slava B:

а больше актуальны для сыра



Лучший нож для сыра - это Tramontina "Athus"за 172 р.)
Voy50 05-08-2019 16:17

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Кастофан ведь не даром здоровый присосался, воздух перекрыв долу.)))



блин, из 3-х кг картошки присосалась одна. И именно на видео. Ну не вырезать же этот момент. Просто она попала в тонкий участок, где не расклинилась достаточно. К прямым спускам присосется каждая, а к выпуклой линзе 70%.
TodderWolfe 05-08-2019 16:27

quote:
Originally posted by Slava B:

Мне нравится и переменка,и долы.



так и мне нравятся
quote:
Originally posted by Slava B:

[QUOTE]Originally posted by Slava B:
[B]
Все эти момены сами понимаете,данные конструкции ,для реализации качественного реза.



я то понимаю )
но вот понравятся они потрребителю и поймёт ли он это, заплатив реальную стоимость вложенных мастером материалов и трудов и не скажет ли:- Ёпть... за такие бабки ожидал большего
gorlopan 05-08-2019 17:11

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

но вот понравятся они потрребителю



Когда у Вячеслава покупал нож,чётко было сказано...если нож не понравиться можете вернуть.Я думаю это очень хорошо и для репутации мастера и потребителю.
echo1357 05-08-2019 17:12

Wolf, ну вам же за больстеры платят, вы и делаете, может кому-то за долы платят. Я себе ножик заказывал на меня тоже как на идиота смотрели, а мне нравится. Ну захотелось мне 10v ламинат в японском стиле с балансом совершенно не по рукояти и прямой рк, платил то я.
Slava B 05-08-2019 17:20

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

но вот понравятся они потрребителю и поймёт ли он это, заплатив реальную стоимость вложенных мастером материалов и трудов и не скажет ли:- Ёпть... за такие бабки ожидал большего



Не исключено,еще и мастеру выскажут какой он чудила..
Тут уже было, кули эти линзы, долы,и в пример приводили трамонтину,режет и отлично,все остальное нафиг не нать.
Но у меня есть аналогия
Как человек плохо управляющий транспортным средством,по причине малой практики.
Смогу ли я оценить езду на феррари?
Думаю нет! Но внешне оценю обязательно


TodderWolfe 05-08-2019 17:20

quote:
Originally posted by echo1357:

Wolf, ну вам же за больстеры платят, вы и делаете,




Так заказчик годы работал ножами с такими больстерами и знает, что получит, то, что ожидает.
echo1357 05-08-2019 17:30

quote:
Изначально написано TodderWolfe:


Так заказчик годы работал ножами с такими больстерами и знает, что получит, то, что ожидает.

я не ради критики, но расскажите, как работать ножом, у которого пол рк висит в воздухе? мне серьезно интересно. вот я нажимаю что-то прорезать и у меня нож становится на больстер, вместо того, чтобы стать рк на доску, прорезав продукт. или это не завершенные изделия, и там все норм, как на шефе?

TodderWolfe 05-08-2019 17:31

Есь у меня одна идея дольнопеременной шизы , наверное брошу завтра все дела и пойду заточу ради эксперименту
TodderWolfe 05-08-2019 17:38

Прошу прощения у Вячеслава за оффтоп, но коли уж спросили...
quote:
Originally posted by echo1357:

но расскажите



я честно не знаю, но думаю это сугубо женская манера резать, упирают нож кончиком в доску и тянут на себя.
Если ещё есть вопросы, то велкам в мою тему
gorlopan 05-08-2019 17:46

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Есь у меня одна идея дольнопеременной шизы , наверное брошу завтра все дела и пойду заточу ради эксперименту



Ну вот и польза от разговоров появилась Очень интересно,только не увлекайтесь,а то получиться как на видосе

Slava B 05-08-2019 17:58

Уважаемые Господа,тему не засорять!
В моей теме, критика приветствуется только в мой адрес!


Dimmu44 21-08-2019 12:30

Слава, С Днём Рождения! Крепкого здоровья, всех благ, ну и конечно же острых ножей!!!
С уважением Дмитрий
be-open 21-08-2019 06:31

Присоединяюсь к поздравлением, Вячеслав, с днём рождения!
gorlopan 21-08-2019 06:56

С Днём Рождения! Вячеслав ,желаю тебе творческих успехов и удачи в жизни!
Slava B 21-08-2019 08:04

Дима,Евгений, Юрий !
Спасибо, за поздравления!
TodderWolfe 21-08-2019 08:37

ПОЗДРАВЛЯЮ!!!
Aleksander-Iskander 21-08-2019 09:42

Поздравляю.
bogdan29 21-08-2019 10:25

С днём рождения, Слава! Успехов на творческом пути!
Roman 7 7 21-08-2019 12:23

Вячеслав, поздравляю с Днём рождения!
Сафаров Дамир 21-08-2019 14:01

С Днём Рождения!!!
Slava B 21-08-2019 14:14

Влад, Александр,Богдан,Роман,Дамир!
Спасибо большое!
Просто Серый 21-08-2019 21:54

Мои Поздравления!
Voy50 11-09-2019 15:54


Slava B 11-09-2019 21:46

Спасибо Александр за обзор!
Олег111 12-09-2019 19:27

Слава, классный нож!
Slava B 05-11-2019 12:46


click for enlarge 853 X 1280 100.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 177.0 Kb
click for enlarge 853 X 1280 116.5 Kb
click for enlarge 1919 X 1280 205.0 Kb
Slava B 05-11-2019 12:47


click for enlarge 1920 X 1280 180.5 Kb
bogdan29 05-11-2019 07:12

о, наконец-то новый ножик! шикарный, как и всегда, на Клинке довелось попробовать - просто ультимативный легкорез.
gorlopan 05-11-2019 07:26

Добавлю видос..Слава,шикарно!!!


Voy50 05-11-2019 10:59

https://www.instagram.com/p/B4...g_web_copy_link вот тут видео есть небольшое.

Скоро будет полноценное, в воскресенье в 10.

Slava B 05-11-2019 12:25

quote:
Изначально написано Voy50:
https://www.instagram.com/p/B4...g_web_copy_link вот тут видео есть небольшое.

Скоро будет полноценное, в воскресенье в 10.


Спасибо Саш!

Олег111 07-11-2019 20:43

Классный нож! Что тут добавишь.. Впрочем как обычно!
Slava B 08-11-2019 11:17

quote:
Originally posted by Олег111:

Классный нож



Спасибо Олег...
Eagle77 08-11-2019 13:14

quote:
наконец-то новый ножик! шикарный, как и всегда, на Клинке довелось попробовать - просто ультимативный легкорез.

Абсолютно согласен со всем сказанным!
Voy50 11-11-2019 12:44


Slava B 11-11-2019 18:47

Спасибо Саш за работу!
be-open 11-11-2019 21:30

Хороший нож, мне понравился. Не понял только, почему разделка бройлера по суставам стала каким-то показателем прочности ножа, имхо абсолютно любой нож с этой работой справится, начиная с офицерского викса. А по овощам нож очень хорош.
Slava B 11-11-2019 21:48

quote:
Originally posted by be-open:

Хороший нож, мне понравился



Спасибо Жень..
quote:
Originally posted by be-open:

Не понял только, почему разделка бройлера по суставам стала каким-то показателем прочности ножа,



Ну вообще то там сведение 0.1, ближе к пятке чуть толще.
Это я к тому, что он обладает легким резом, на уровне ножей со сведением в фольгу,тем самым выигрывая в прочности, в свою очередь нежное сведение мы испортим очень легко.
Так что я продпочитаю такой гибрид,что бы не бояться за ножик.
be-open 11-11-2019 21:57

quote:
Originally posted by Slava B:

Ну вообще то там сведение 0.1, ближе к пятке чуть толще.



Да я понял, но по суставам то какая разница? Если железка не пересушенная, у магазинного бройлера вполне можно и по кость аккуратно выходить, ничего ножу не будет.
Slava B 11-11-2019 22:34

quote:
Originally posted by be-open:

но по суставам то какая разница?


Я говорю о ножах, у которых сведение играет из под ногтя,причем сильный прогиб почти на 3-5мм от рк.

quote:
Originally posted by be-open:

Если железка не пересушенная, у магазинного бройлера вполне можно и по кость аккуратно выходить, ничего ножу не будет.



Ну это когда как.
Забыл я раз про колбасу, она высохла до состоянии палки. И тонкосведеным ножиком решил порезать. Ну и привет ,деформировал нафих..
Надо будет тест намутить. Разумные пределы тонкосведеных спусков.
Если желание будет.
be-open 12-11-2019 07:40

quote:
Originally posted by Slava B:

Надо будет тест намутить. Разумные пределы тонкосведеных спусков.



Я думаю здесь вопрос не только и даже не столько сведения, а радиуса кривизны спуска в окрестности подводов. У меня бунка Волкоморова из 65х13 сведена примерно в 0.05мм и тоже под ногтём охотно играет, при этом нож ощущается довольно прочным и курицу по суставам разделывает не напрягаясь.
Slava B 12-11-2019 11:02

quote:
Originally posted by be-open:

У меня бунка Волкоморова из 65х13 сведена примерно в 0.05мм и тоже под ногтём охотно играет,



Прочность зависит от начального схождения угла спуска,да и пластичность высокая у 65х13. Поэтому играет,
У меня Бурова 65ку повело после плоскошлифа, удалось отогнуть, а вот н690 никогда не удавалось отогнуть в тисках. Хотя заявляная твердость одинаковая.
В тонких сечениях попадались мне ванадис 10 и х12ф1, в твердости 62+, вот на х12ф1 спуск очень слабо играл, и давить надо было значительно сильнее,ванадис10 вообще непоколебим

Просто надо отдавать себе отчет что в сведении 0.1 после заточки и тонких сечениях, давать гарантии на кости лучше не стоит.

Aleksander-Iskander 12-11-2019 11:29

quote:
Originally posted by be-open:

Не понял только, почему разделка бройлера по суставам стала каким-то показателем прочности ножа, имхо абсолютно любой нож с этой работой справится, начиная с офицерского викса. А по овощам нож очень хорош.



Те же непонятки пришли в мою, лысую голову.
Voy50 12-11-2019 12:02

quote:
Изначально написано be-open:
Хороший нож, мне понравился. Не понял только, почему разделка бройлера по суставам стала каким-то показателем прочности ножа, имхо абсолютно любой нож с этой работой справится, начиная с офицерского викса. А по овощам нож очень хорош.

в руках профишефа - да, и гуйто сведеный в нулину и закаленный на 64 справится.

В руках обычного человека, который разделывает 20 куриц в год, будут варианты.

Т.к. выбирают ножи и смотрят мои видео обычные люди, а не профишефы, демонстрацию разделки курицы без повреждений ножа не самыми кривыми, но не профессиональными ручонками, считаю полезным тестом.

be-open 12-11-2019 13:02

quote:
Originally posted by Voy50:

в руках профишефа - да, и гуйто сведеный в нулину и закаленный на 64 справится.

В руках обычного человека, который разделывает 20 куриц в год, будут варианты.

Т.к. выбирают ножи и смотрят мои видео обычные люди, а не профишефы, демонстрацию разделки курицы без повреждений ножа не самыми кривыми, но не профессиональными ручонками, считаю полезным тестом.



Да причём тут профишефы, я тоже не умею филеровать куриц как японцы с хонецугами, чтобы кости блестели. И сам обычно разделываю бройлеров по простому, по домашнему - ноги-грудь на второе, остов с крыльями на бульон. Суть в чём, я видел два ролика, где ты разделываешь цыплёнка, и единственный момент, где на нож идёт нагрузка - когда ты передавливаешь берцовую кость прямо около сустава, хотя достаточно всего лишь чуть подвернуть ногу, чтобы освободить сустав, и безо всякого риска для ножа отделить ногу от остова по мягкому суставу. То есть разделка бройлера по суставам абсолютно безопасна для любого ножа с любым сведением, даже при минимальном навыке и знании куриной анатомии.

Вот я разделываю бройлера по суставам бункой Волкоморова, со сведением 0.05мм, это абсолютно безопасно (хотя тоже пару раз шоркнул по костям). Обычно ещё режу остов пополам с выходом на рёбра и позвоночник, но в этот раз пожалел нож, потому что он у подводов реально как фольга.


А вот я режу корнишона на четвертины Принципом планетаплана, здесь уже есть сознательный выход на кость и силовая нагрузка на нож. Со сведением меньше 0.2мм это уже чревато для ножа повреждениями.


gorlopan 12-11-2019 14:01

Спокойнее ребята ...вот нарыл у себя Слава ножик тестирует ,вроде из 95 Х 18


Slava B 12-11-2019 14:24

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Те же непонятки пришли в мою, лысую голову.



Из за тонкого седения. Комфортно и быстро резать овощи, или более грубая работа.

quote:
Originally posted by be-open:

но в этот раз пожалел нож, потому что он у подводов реально как фольга.



Вот и я говорю,нет смысла рисковть фолговым сведением!
Voy50 12-11-2019 14:48

be-open, смысл части с разделкой курицы - показать, что нож безопасен для непрофи. А то, что он не единственный такой в своём роде и ты то же так можешь, я не сомневался.
be-open 12-11-2019 14:57

quote:
Originally posted by Voy50:

be-open, смысл части с разделкой курицы - показать, что нож безопасен для непрофи.



Ты показал, что нож выдерживает аккуратный силовой контакт с костью бройлера, без паразитных боковых нагрузок. Так же как показал это Слава в коротком ролике, передавив силовой частью карандаш. Это хорошо, но мы же знаем на что способны "непрофи", которые могут легко начать раскачивать нож туда-сюда, а затем громко возмущаться и предъявлять претензии мастеру. Очень показательна в этом плане недавняя тема Шалима в Мастерской, где девятилетний ребёнок легко выломал кусок ножа с кромки, хотя сам Шалим не смог этого сделать, даже специально стараясь и нагружая нож всем своим весом: https://forum.guns.ru/forummessage/97/2518654.html
Slava B 12-11-2019 19:20

quote:
Originally posted by gorlopan:

нарыл у себя Слава ножик тестирует ,вроде из 95 Х 18



Это почти топор был. Там дури хватает на более серьезные забавы.
Сейчас я его подкорректировал,стал чуть нежнее
Slava B 12-11-2019 19:30

quote:
Originally posted by be-open:

Это хорошо, но мы же знаем на что способны "непрофи", которые могут легко начать раскачивать нож туда-сюда



Бывает да,нож дальше не идет. И уже надо пробовать другие методы воздействия. А другой пользователь будет идти до конца,нож не полез, давай проталкивать дальше,только молотком.
И не нужны им силовые зоны,про них надо помнить,один фиг,по середке гнут и ломают ножи, и кончики ,в попытке разъеденить примерзжие котлеты.
be-open 12-11-2019 20:47

quote:
Originally posted by Slava B:

Бывает да,нож дальше не идет. И уже надо пробовать другие методы воздействия. А другой пользователь будет идти до конца,нож не полез, давай проталкивать дальше,только молотком.
И не нужны им силовые зоны,про них надо помнить,один фиг,по середке гнут и ломают ножи, и кончики ,в попытке разъеденить примерзжие котлеты.



О чём и говорю, любой авторский тонкосведённый нож требует некоторого уровня квалификации пользователя. Не обязательно быть шеф-поваром со звездой Мишлен, но рука должна быть достаточно твёрдой и нож надо чтоли чувствовать, что он может, а чего нет. А то так скажешь ему что нож безопасен, а он себе палец как карандаш передавит и ты ещё потом виноват останешься.
Oleg79 17-11-2019 11:03

Всем привет! Порезал вчера этим ножом (он теперь у меня во владении, после выставки не смог с ним расстаться, хотя и пришлось немного подождать), нож хороший, 1,5 кг яблок для шарлотки порезал минуты за две. Можно было бы быстрее, но яблоки были слегка подвявшие, поэтому продавливанием резались плоховато. В руке нож очень удобен, прямо продолжение руки и большим не ощущается, хотя он больше чем шеф от Дамира 22 см.

PS: сорри за телефонофото )
click for enlarge 1080 X 815 108.6 Kb

Eagle77 17-11-2019 17:34

quote:
Всем привет! Порезал вчера этим ножом (он теперь у меня во владении, после выставки не смог с ним расстаться, хотя и пришлось немного подождать), нож хороший, 1,5 кг яблок для шарлотки порезал минуты за две. Можно было бы быстрее, но яблоки были слегка подвявшие, поэтому продавливанием резались плоховато. В руке нож очень удобен, прямо продолжение руки и большим не ощущается, хотя он больше чем шеф от Дамира 22 см.

Нашего полку прибыло!!! Поздравляю!!!
Oleg79 17-11-2019 18:56

quote:
Originally posted by Eagle77:

Нашего полку прибыло!!! Поздравляю!!!




Спасибо!!!
Slava B 18-11-2019 12:21

quote:
Originally posted by Eagle77:

Нашего полку прибыло!!! Поздравляю!!!



quote:
Originally posted by Oleg79:

Спасибо



Вам спасибо за поддержку!
миха гаи 02-12-2019 23:31



... кого то ждет вокзал, кого то ждут домой...(с)...

Odvin911 05-12-2019 14:54

quote:
Originally posted by миха гаи:

... кого то ждет вокзал, кого то ждут домой...(с)...



Кто-то дождался!
Slava B 05-12-2019 17:57

quote:
Originally posted by миха гаи:

кого то ждет вокзал, кого то ждут домой.



Миш извини. Забыл
Завтра займусь!
миха гаи 05-12-2019 20:28

quote:
Изначально написано Slava B:

Миш извини. Забыл
Завтра займусь!

Тебе позволительно все! Но недолго))) ибо я с ним хотел в Израиль лететь дабы там удивлять) длину рукояти не больше 125мм плиззз))))

Slava B 05-12-2019 21:22

quote:
Originally posted by миха гаи:

Тебе позволительно все!



Пасибо
quote:
Originally posted by миха гаи:

длину рукояти не больше 125мм плиззз)))



Будет сделано!
Тебе из чего рукоятку?
миха гаи 08-12-2019 12:54

quote:
Изначально написано Slava B:

Будет сделано!
Тебе из чего рукоятку?

Из чего дешевле, и проще обрабатывается... мне пофиг, мне резать а не любоваться)))

Slava B 08-12-2019 12:04

quote:
Originally posted by миха гаи:

Из чего дешевле, и проще обрабатывается... мне пофиг, мне резать а не любоваться)))



Наш человек!!!
Slava B 11-12-2019 12:32

Небольшой ремонт ножика .До и после.
Купил в барахолке вот такой вот ножик 1952 года. Кстати говоря очень качественный,и с хорошей геометрией,в отличии от своих более поздних собратьев БЗ ,которые представляли из себя полуфабрикат.

click for enlarge 1920 X 1080 120.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 222.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 211.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 220.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 215.7 Kb


Slava B 11-12-2019 12:36

Видос:

aptekar113 11-12-2019 09:07

Да в принципе можно было и не менять ручку - почистить , заточить и в путь..
TodderWolfe 11-12-2019 09:12

Вешь!
А с разбитым обухом была некая вогнутость спусков
Eagle77 11-12-2019 10:05

Отличный нож! И видео наглядное: геометрия шикарная!
Могу только поздравить с роскошным экземпляром! Ремонт, на мой вкус, пошёл на пользу, нож виден во всей красе.
Hellhound27 11-12-2019 10:13

Эхх, какая вещь, аж прям слюни потекли
Slava B 11-12-2019 11:05

quote:
Originally posted by aptekar113:

Да в принципе можно было и не менять ручку - почистить , заточить и в путь



Вроде есть ножики, да и жалко пенсионера свое отработал,пусть отдыхает,ровесник моей маме
quote:
Originally posted by TodderWolfe:

А с разбитым обухом была некая вогнутость спусков




Вогнутость была приличная,долбили видимо не один год
Сперва подумал что это задумано, пока на обух не посмотрел по ближе,снять пришлось прилично..

quote:
Originally posted by Eagle77:

И видео наглядное: геометрия шикарная!
Могу только поздравить с роскошным экземпляром! Ремонт, на мой вкус, пошёл на пользу, нож виден во всей красе.



К сожалению на ютюбе артельных ножей не встречал,решил сделать видео,что бы люди познакомились по ближе с традицией русского поварского ножа ,а то все япона-мать и золинген!

quote:
Originally posted by Hellhound27:

Эхх, какая вещь, аж прям слюни потекли



Пока ремонтиовал, приелся. Вчера достал и понял ,ну ваще вестчъ.
Забыл указать вес: 329грамм
Aleksander-Iskander 11-12-2019 15:25

Отличный старичёк, ровесник моей супруге, ещё Сталинского разлива.
миха гаи 12-12-2019 12:18

Продашь ведь... не удержишься...))) вон игл слюнки пускает)))
Eagle77 12-12-2019 17:21

quote:
Продашь ведь... не удержишься...))) вон игл слюнки пускает)))

Это у меня рефлекс на Артельники!
Slava B 12-12-2019 21:39

quote:
Originally posted by миха гаи:

Продашь ведь... не удержишься...))) вон игл слюнки пускает)))




Я так смеялся,во насмешил. Пока пусть полежить.
Дима уже забрасывал удочку сегодня.
Этот артельник месяца 3 висел в барахолке, в перемешку с такими же ржавыми ножами,и вообще никто не чухался,я был первым кто написал продавцу, ножик из Армавира приехал.
Сабатье на ебей скок хочешь,а правильный артельник уже не достать, только полуфабрикаты 60х митино.арт и БЗ, и то уже исчезающий вид...
миха гаи 12-12-2019 22:36

Вот видишь, пусть полежит.... пока...)))
aptekar113 12-12-2019 22:41

Для любителей советских артельных на РусНайфе в продажах висит один , тоже 54 года всего за 1000 р. Я просто не знаю для чего он мне..🙄
Slava B 12-12-2019 22:52

quote:
Originally posted by миха гаи:

Вот видишь, пусть полежит.... пока...))



Ога))
quote:
Originally posted by aptekar113:

на РусНайфе в продажах висит один , тоже 54 года всего за 1000 р



Ссылку дайте пожалста.А то тут человеку хорошему надо
quote:
Originally posted by aptekar113:

просто не знаю для чего он мне



Тут два путя, в коллекцию или работать им.
Eagle77 12-12-2019 23:10

quote:
Ссылку дайте пожалста.А то тут человеку хорошему надо

Я! Это я - тот самый хороший человек!
Slava B 12-12-2019 23:22

quote:
Originally posted by Eagle77:

Это я - тот самый хороший человек!



Ага, и ножиков мало
gorlopan 13-12-2019 06:20

quote:
Originally posted by Eagle77:

Я! Это я - тот самый хороший человек!



Сколько ножей то у вас.? Предполагаю с вашим арсеналом можно сотню казаков вооружить
aptekar113 13-12-2019 08:46

Да дал я ему ссылку - пущай себе случайно забредших гостей на новый год , во время нарезки салатов пугает...не жалко..
Slava B 13-12-2019 09:56

quote:
Originally posted by aptekar113:

Да дал я ему ссылку - пущай себе случайно забредших гостей на новый год , во время нарезки салатов пугает...не жалко..



Посмотрел я этот ножик,совсем не то что у меня...
Но все равно нормальный экземпляр.
Eagle77 13-12-2019 10:10

quote:
Сколько ножей то у вас.? Предполагаю с вашим арсеналом можно сотню казаков вооружить

Спасибо за комплимент, конечно, но до этого ещё далеко... Пара старых Артельников, пара старых французов с переменным строем и так, по мелочи...
Eagle77 13-12-2019 10:13

quote:
Посмотрел я этот ножик,совсем не то что у меня...
Но все равно нормальный экземпляр.


Да, это неплохая серийка. То есть хороший нож, но всё же сильно легче и проще старых Артельников...
Slava B 13-12-2019 10:55

quote:
Originally posted by Eagle77:

Да, это неплохая серийка.



Ну с формами у ГаБЗ,вполне прилично, а вдруг и ТО неплохое . Но как показала моя практика, ТО на этих серийках БЗ и Митино- слабенькое,именно на больших ножах, на средних и мелких,мне показалось по лучше.
Slava B 13-12-2019 11:00

quote:
Originally posted by Eagle77:

Пара старых Артельников, пара старых французов с переменным строем и так, по мелочи...



Скромничаешь
Зато какие артельники и французы,редчайшие вещи.
Voy50 13-12-2019 13:59

смотрю я на мечи-кладенцы, так хочется ими проникнуться, но создается ощущение, что работа ими не оптимальна по трудозатратам. И получается, что это чисто поиграться на 1 морковку. Или я не прав?
aptekar113 13-12-2019 14:14

Это профессиональный инструмент на профкухню...когда готовят на 30-40-50-200 человек , когда работа идет на столах 3х12 метров режутся продукты десятками килограмм- там выигрыш есть и во времени и в стойкости большого лезвия к затуплению . А на домашней кухне конечно удобнее 2-3 специализированных ножа , меньшего размера. ИМХО все конечно сугубое
bogdan29 13-12-2019 14:15

quote:
Изначально написано Voy50:
смотрю я на мечи-кладенцы, так хочется ими проникнуться, но создается ощущение, что работа ими не оптимальна по трудозатратам. И получается, что это чисто поиграться на 1 морковку. Или я не прав?

Про мечи не скажу, но 240 шеф француз сейчас у меня самый любимый ножик в использовании. Даже нарезать одну луковицу рука тянется к нему. А когда капусту квасил, так вообще красота

Voy50 13-12-2019 14:40

quote:
Originally posted by aptekar113:

там выигрыш есть и во времени и в стойкости большого лезвия к затуплению



нет у большого лезвия бОльшей стойкости к затуплению. То, что оно длиннее не делает его прочнее. Оно просто длиннее.
quote:
Originally posted by aptekar113:

Это профессиональный инструмент на профкухню.



на какой кухне используется такой инструмент? Есть ребята знакомые, правда не випы, а из тануки, якитории и подобных сетевых. Никто такими не работает.

quote:
Originally posted by bogdan29:

240 шеф



да, против 22-26 ничего не имею ))) Вопрос про 30+
Eagle77 13-12-2019 14:49

quote:
смотрю я на мечи-кладенцы, так хочется ими проникнуться, но создается ощущение, что работа ими не оптимальна по трудозатратам. И получается, что это чисто поиграться на 1 морковку. Или я не прав?


Кому как. Я сейчас понемногу перехожу на 30 см француза - и мне лично это удобно. Нож режет под собственным весом, нужно делать меньше движений и рука меньше устаёт.
На одной или даже 5 морковках это не чувствуется.
А вот когда нужно порезать и почистить от сердцевины, к примеру, хотя бы 2-3 кг яблок для запекания утки - разница для меня вполне заметна!
При этом более крупный и массивный нож в явном выигрыше, с моей точки зрения.
Доска, кстати, не самая большая: 53х35х1,8 см, емнип, но её вполне хватает для работы 30-35 см шефом.
Буду ли я рекомендовать крупные шефы всем? Нет, не буду. Но для меня это очень комфортный и вполне рабочий вариант основного шефа.
Кстати, заказал Вячеславу шеф 280-290х65-67х3,0-3,2 мм. Заказал бы и массивнее, но тут ограничение по размерам полосы.
aptekar113 13-12-2019 14:51

quote:
Originally posted by Voy50:

на какой кухне используется такой инструмент?



Ну у меня только 2 знакомых повара ресторанов - и оба работают именно такими кладенцами , один харьковским , второй ЗБ . Но может просто энтузиасты.
quote:
Originally posted by Voy50:

нет у большого лезвия бОльшей стойкости к затуплению. То, что оно длиннее не делает его прочнее. Оно просто длиннее.



Нагрузка на единицу нарезаемой продукции ниже - значит тупится ВСЕ лезвие медленнее .точить при тех же параметрах что и более короткое лезвие нужно реже - это имел ввиду ..прочность совершенно другой параметр.
Eagle77 13-12-2019 14:55

quote:
Нагрузка на единицу нарезаемой продукции ниже - значит тупится ВСЕ лезвие медленнее .точить при тех же параметрах что и более короткое лезвие нужно реже - это имел ввиду ..прочность совершенно другой параметр.


Абсолютно верно! При прочих равных длина рабочего участка РК больше и тупится этот нож, соответственно, дольше.
be-open 13-12-2019 15:24

quote:
Originally posted by aptekar113:

Но может просто энтузиасты.



Это зависит только от привычки и индивидуальных предпочтений. Знакомые повара работают ножами от 20 до 25см, в том числе и на обслуживании банкетов. Ножи у профессионалов как правило подмусатные, и никого особо не парит скорость затупления ножа, поскольку всегда поблизости есть мусат.
Voy50 13-12-2019 15:26

quote:
Originally posted by Eagle77:

Абсолютно верно!



Там линей ка что ли? Разные рабочие области по любому. Отсюда разное предназначение для разных участков. Оптимальный для конкретной работы участок будет тупится точно так же, как оптимальный для такой работы нож.
Коржов Дм 13-12-2019 15:53

quote:
Originally posted by Voy50:

на какой кухне используется такой инструмент?



История "Артельника" (раз уж мы употребляем неправильное название , но имеем в виду одно и то же ) восходит к истории "Русского буфета" - читайте историю , мать нашу ....
С уважением, Дмитрий.
Eagle77 13-12-2019 17:14

quote:
Там линей ка что ли? Разные рабочие области по любому. Отсюда разное предназначение для разных участков. Оптимальный для конкретной работы участок будет тупится точно так же, как оптимальный для такой работы нож.

Александр, ну сами сравните длину участка РК, которым можно работать при нарезке овощей или мяса, у Артельника и у шефа 220-240 мм.
При прочих равных длина аналогичного участка РК на Артельнике будет больше, соответственно, объём работы, необходимый для затупления - тоже больше.
Slava B 05-01-2020 12:48

Сделал для души, очередной эксперементальный,что было под рукой из того и сделал..



click for enlarge 1891 X 1280 182.8 Kb
click for enlarge 1880 X 1280 155.5 Kb
click for enlarge 1834 X 1280 184.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1163 158.4 Kb

bogdan29 05-01-2020 22:12

Ладно, я понимаю железка с дырками от прогара, но на ручку то чего сучок такой вывел?))
Хороший ножик как всегда, за подгонку больстера - уважение!
Aleksander-Iskander 05-01-2020 22:15

quote:
Originally posted by bogdan29:

но на ручку то чего сучок такой вывел?))



Так это же того...
quote:
Originally posted by Slava B:

очередной эксперементальный,что было под рукой из того и сделал..



gorlopan 05-01-2020 22:38

Ножик отлично режет!!!.
Slava B 06-01-2020 01:00

quote:
Originally posted by bogdan29:

но на ручку то чего сучок такой вывел?))



Ну вот такая особенность у рукоятки.
А ты знаешь, да плевать на нее,никак не повлияет,дальше не пойдет
Там хвостовик 105 мм, при длине рукоятки 120
quote:
Originally posted by bogdan29:

Хороший ножик как всегда, за подгонку больстера - уважение!



Спасибо. Да там халтура еще та,на самом деле
Я на эксперементальных ножиках отдыхаю, но все время удаются. Ровный и режет нормально.
Надо будет в барахолку запульнуть,или задарить...
Но пока дома обкатываю потихоньку.
quote:
Originally posted by gorlopan:

Ножик отлично режет!!!.



Стараюсь Юрий.
Видосиков накидаю,а то кухонный молчит, то ли праздники ,или работают.
gorlopan 06-01-2020 11:22

quote:
Originally posted by Slava B:

или работают



Да,пришлось поработать. Хотел на выходные к Богдану в мастерскую, доделать ножик проекта " Super Gorlopan". Не получилось
Slava B 06-01-2020 12:16

quote:
Originally posted by gorlopan:

Super Gorlopan



А что, звучит
Бум ждать!
Slava B 07-01-2020 12:32

Кухонный ножик. По просьбе Михи Гаи
Клинок 190х45 Elmax
Рукоять кап клена.
Больстер мельхиор.



фото высокого качества тут:
https://yadi.sk/i/WEvfgRIRh81I8A
https://yadi.sk/i/Hm12RKBeDoxtHA
https://yadi.sk/i/NPSxwFvKM29x_Q
https://yadi.sk/i/_cAnMd0Ec77Y1A

click for enlarge 1920 X 1280 124.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 146.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 193.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 199.8 Kb

gorlopan 07-01-2020 12:47

quote:
Originally posted by Slava B:

Кухонный ножик



Это, классная модель ножа! Слава, выложи видос с прототипом " нож - лопата ".
Slava B 07-01-2020 12:59


quote:
Originally posted by gorlopan:

Слава, выложи видос с прототипом



Завтра..
quote:
Originally posted by gorlopan:

Это, классная модель ножа!



Да. Спасибо!
миха гаи 08-01-2020 02:47

quote:
Изначально написано Slava B:
Кухонный ножик. По просьбе Михи Гаи
Клинок 190х45 Elmax
Рукоять кап клена.
Больстер мельхиор.




фото высокого качества тут:
https://yadi.sk/i/WEvfgRIRh81I8A
https://yadi.sk/i/Hm12RKBeDoxtHA
https://yadi.sk/i/NPSxwFvKM29x_Q
https://yadi.sk/i/_cAnMd0Ec77Y1A





Расширенный отчет по этому ножу будет с канатного реза) ибо там буду готовить много, и многим))) вот!)

Slava B 09-01-2020 12:14

И снова эксперементы.
Нож сделал около двух месяцев назад,так как пошел по рукам. Видео с тестами не снял.
Собсно ничего нового. На данная модель-прототип родилась по многим причинам.
Смотрим


Aleksander-Iskander 09-01-2020 12:37

quote:
Originally posted by Slava B:

Видео с тестами не снял.



Ну хоть размеры то выложите.
gorlopan 09-01-2020 12:41

quote:
Originally posted by Slava B:

Видео с тестами не снял



Да..ладно а откуда у меня!!??
Slava B 09-01-2020 12:46

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Ну хоть размеры то выложите



Полный габарит 325х100мм
По клинку 205х80мм
Изначально клинок задумывался шириной в 100мм. Но в результате отказался в силу дизайна, да и не нужна такая ширина. Но рукоять по спинке как раз 100 мм
В следующей версии чуть увеличу клинок до 230мм.
По шинковке овощей, мне показался сильным ножиком,хоть он специфичен страшноват и непривычен!
Aleksander-Iskander 09-01-2020 12:57

quote:
Originally posted by Slava B:

В следующей версии чуть увеличу клинок до 230мм



Это будет монстяра! Сейчас визуально ширина скрадывает длину. Я думал что в районе 160-180мм а оказалось за 200мм
Mark134 11-01-2020 23:54

Интересная затея, должен быть удобным как домашние тапочки.
Slava B 12-01-2020 12:11

quote:
Originally posted by Mark134:

Интересная затея, должен быть удобным как домашние тапочки.




Сразу видно специалист
Вот лично я, им очень проникся.
Конечно он отличается от оригинального шаблона, так как недостаточно защитил кончик ножа,его просто сожрало, когда дамасскаж наводил Пришлось убирать,тем самым подняв нос ножа. А так изначально он был в стиле широкого сантоку.
gorlopan 12-01-2020 13:08

quote:
Originally posted by Slava B:

его просто сожрало



А ещё есть реальная польза, от дамаскажа?
Slava B 12-01-2020 13:18

quote:
Originally posted by gorlopan:

А ещё есть реальная польза, от дамаскажа?



Ессено есть. это же не для крЫсоты!
Aleksander-Iskander 12-01-2020 13:26

Подожду видеотест.
gorlopan 12-01-2020 13:30

quote:
Originally posted by Slava B:

Ессено есть



Надо срочно на нож Коржова тыщю копить
Slava B 12-01-2020 13:47

quote:
Originally posted by gorlopan:

Надо срочно на нож Коржова тыщю копить



На фоне общей цены,плюс минус штука,роли не играет.
Но очков добавляет сильно
Odvin911 13-01-2020 11:59

quote:
Изначально написано Mark134:
Интересная затея, должен быть удобным как домашние тапочки.

Последние 3 недели плотно поработал данным экземпляром - "ДОМАШНИЕ ТАПОЧКИ" самая правильная оценка))) Первые впечатления от ножа - непривычен, и чуть чуть не хватает длины... "Спотыкаешься" когда пробуешь резать привычно, но поработав несколько дней дискомфорт пропадает полностью!

Чему я так и не научился, так это переносить ножом нарезанные продукты (форма как бы намекает) - по привычке сгребаю с доски обухом.

По своему назначению это конечно больше овощной нож, будь то плотные овощи или мягкие - справляется на отлично! Огурец или очень плотную тыкву режет практически с одинаковым минимальным усилием.

По мясу - рез поначалу показался мыльным и не хватало агрессии ножу... Но металлический мусат решил эту проблему моментально, после него отлично вгрызается в мясо (резал говядину и баранину) и никаких проскальзываний! Видимо дело всё таки в стали - металлический мусат добавляет агрессии резу (нарезая пилку на рк), а керамический мусат вытягивает на ноже тоненький заусенчик.

Но! Эта разница заметна только на мясе с прожилками и плёночками. Если работать по овощам, то никакого проскальзывания нет! С мягкими помидорками тоже отлично справляется!

Общий вердикт таков - отличный нож! Форма клинка на первый взгляд спорная, но после 2 недель нож становится супер удобным и очень привычным))

Slava B 13-01-2020 14:17

quote:
Originally posted by Odvin911:

Последние 3 недели плотно поработал данным экземпляром



Олег,спасибо большое за отзыв!
Mark134 15-01-2020 10:26

Я сам всё чаще ловлю себя на мысли, что широкий клинок 55+мм. Очень удобен, вначале мне было не привычно из за того что РК сильно смещена от оси рукояти, но к этому быстро привыкаешь и отвыкать совсем не хочется 🙂
Eagle77 16-01-2020 12:30

quote:
По своему назначению это конечно больше овощной нож, будь то плотные овощи или мягкие - справляется на отлично! Огурец или очень плотную тыкву режет практически с одинаковым минимальным усилием.

По мясу - рез поначалу показался мыльным и не хватало агрессии ножу... Но металлический мусат решил эту проблему моментально, после него отлично вгрызается в мясо (резал говядину и баранину) и никаких проскальзываний! Видимо дело всё таки в стали - металлический мусат добавляет агрессии резу (нарезая пилку на рк), а керамический мусат вытягивает на ноже тоненький заусенчик.

Но! Эта разница заметна только на мясе с прожилками и плёночками. Если работать по овощам, то никакого проскальзывания нет! С мягкими помидорками тоже отлично справляется!



Совершенно согласен! Тоже пару-тройку недель резал в основном этим ножом, ощущения положительные!
Мне лично не хватало массы - привык я к массивным ножам, но это именно вопрос личных предпочтений, а не недостаток ножа.
Проскальзывание на плёнках и немного на сале тоже заметил, но оно не настолько критично.
Металлический мусат должен решить вопрос, но я им не пользовался.

В целом нож действительно интересный и необычный, при этом абсолютно рабочий и очень комфортный.

quote:
Я сам всё чаще ловлю себя на мысли, что широкий клинок 55+мм. Очень удобен, вначале мне было не привычно из за того что РК сильно смещена от оси рукояти, но к этому быстро привыкаешь и отвыкать совсем не хочется

Вот и я к такому же выводу пришёл! Ширина 60+ мм, на мой взгляд, сильно добавляет комфорта в работе. И ровно таким получился новый нож, так что я сейчас в предвкушении тестов шефа от Славы 295х67 мм, который на фото ниже...


click for enlarge 1920 X 1280 141.0 Kb

gorlopan 16-01-2020 05:37

quote:
Originally posted by Eagle77:

сейчас в предвкушении тестов шефа от Славы 295х67 мм, ..




Мощный, шикарный нож! Дмитрий , видос будет?
Eagle77 16-01-2020 07:42

quote:
Мощный, шикарный нож! Дмитрий , видос будет?

Слава уже снял видео. Осталось его дождаться!
Slava B 16-01-2020 11:50

quote:
Originally posted by Eagle77:

снял видео. Осталось его дождаться



Да. Масса роликов. Надо что то выбрать, и сделать монтаж..
Slava B 19-01-2020 12:01

Вот создали продукт совместного творчества,совместно с Eagle77.
Рисовали эскизы, подбирали материалы,и тестировали.
Вес поковки был 677 грамм
После слесарки, вес стал порядка 215-230 грамм
ну и обрезков 2 куска около 100 грамм
Где то плюс минус 350 грамм улетело в опилки.
И так , по ножу
Клинок м390 63-63,5 hrs длина 295 мм
Рукоять 135 мм, кап монгольского дуба стабилизирован,, очень внешне понравилась ,легко обрабатывается.
Больстер мельхиор.
Фиксация эпоксидка,штифт.

Любуемся деревяхой!
Фото хорошего качества тут:
https://yadi.sk/i/e5XznKsmzTa1zg
https://yadi.sk/i/O8VOluzwh37Q_Q
https://yadi.sk/i/eDAKdT_q5HmPBw
https://yadi.sk/i/uQHuAjyikztDBQ
https://yadi.sk/i/vVEVITDjT6bYnw
https://yadi.sk/i/3ew70JNa6CXtCA
https://yadi.sk/i/5RibCK7VTcNbuA


click for enlarge 1920 X 1280 115.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 172.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 131.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 188.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 241.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 204.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 233.8 Kb

Slava B 19-01-2020 12:02

Видос:


be-open 19-01-2020 12:19

Крутая сабля)

Занятно, что видимо благодаря большой ширине у пятки, нож не выглядит гигантским, абрис очень гармоничный, а вес ножа для таких размеров можно сказать что и вовсе небольшой.

Slava B 19-01-2020 13:04

quote:
Originally posted by be-open:

Крутая сабля)



Спасибо Жень!
quote:
Originally posted by be-open:

абрис очень гармоничный, а вес ножа для таких размеров можно сказать что и вовсе небольшой



С дизайном старались. Не хотелось изуродовать кусок дорогущей стали.
Вес идеальный. Все что больше 350 грамм может сильно замедлить шинковку.
Лично мой предел это 350 грамм, это уже тяжелый нож для меня. И для энергичной шинковки мало годиться.
Eagle77 19-01-2020 13:19

quote:
Занятно, что видимо благодаря большой ширине у пятки, нож не выглядит гигантским, абрис очень гармоничный, а вес ножа для таких размеров можно сказать что и вовсе небольшой.

Да, в Мастерской ругали нож за тонкую рукоять! Просто пропорции ножа практически такие же, как у шефа 240 мм. При этом нож снят без других предметов, по которым понятен масштаб - вот рукоять и кажется мелкой...
Slava B 19-01-2020 13:21

quote:
Originally posted by Eagle77:

Нож снят без других предметов, по которым понятен масштаб - вот рукоять и кажется мелкой..



Там есть снимок на фоне меня.
Но в идеале взять в руку.
С другой стороны я уже привык к ножу за пару недель. И громоздким не чувствуется.
Odvin911 20-01-2020 14:32

Ну что тут сказать - идея интересная, воплощение отличное! Нож смотрится очень органично - соотношение длины и ширины клинка не делает нож громоздким, рукоять на ноже великолепна - и формы, и материал! Но... надо пробовать!
gorlopan 20-01-2020 14:43

quote:
Originally posted by Odvin911:

Но... надо пробовать!



Чё пробовать то...? Дмитрий уже влюбился в этот ножик
Slava B 20-01-2020 15:05

quote:
Originally posted by Odvin911:

идея интересная,



Спасибо Олег!
quote:
Originally posted by Odvin911:

Но... надо пробовать!



Ну если получится у Димы отжать ,но мне каца в ближайшие месяцы не получится.
Твой артельник и этот нож ,они похожи. НО! Рез у дубового чуть легче
gorlopan 20-01-2020 15:09

quote:
Originally posted by Slava B:

Клинок м390 63-63,5 hrs длина 295 мм



Слава ! Не забывай о простых смертных...
Slava B 20-01-2020 15:16

quote:
Originally posted by gorlopan:

Не забывай о простых смертных.



Юрий Лвович, Помню помню.
У меня тут эксперементы
А как же нож Дмитрия Коржова,готов?
gorlopan 20-01-2020 15:20

quote:
Originally posted by Slava B:

А как же нож Дмитрия Коржова,готов?




Пока только термичку железки прошли,и болгарка без кругов. Дмитрий сейчас долгострой закрывает...потом тестирование макетов ..
Eagle77 20-01-2020 16:34

quote:
Чё пробовать то...? Дмитрий уже влюбился в этот ножик

Да я на него подсел, ещё когда просто клин потестировал!
А сейчас вообще... "Моя прееелесссть!"
Slava B 20-01-2020 17:15

quote:
Originally posted by Eagle77:

Моя прееелесссть!"



Чую Олег нож не увидит...
Eagle77 20-01-2020 17:30

quote:
Чую Олег нож не увидит...

Конечно, увидит!
Вот, например, твои отличные фото! На них же всё видно!
А твоё видео? Там же всё понятно! Нож даже лишний!!!

P.S. На самом деле Олег сможет первым потестировать нож после дамаскажа, если вместе поедем к Дамиру.

gorlopan 20-01-2020 18:04

quote:
Originally posted by Eagle77:

после дамаскажа, если вместе поедем к Дамиру.



А вот это интересно,,потом результаты обнародуйте..работает дамаскаж или нет.
Slava B 20-01-2020 20:45

quote:
Originally posted by gorlopan:

А вот это интересно,,потом результаты обнародуйте..работает дамаскаж или нет.



Работает а иначе бы и не суетился.
Dimmu44 20-01-2020 23:42

Слава, Дима, крутая работа! Мои поздравления!!!!
миха гаи 21-01-2020 12:28

Тыльник рукояти ну лично мне более прямым бы исполнить)))
Eagle77 21-01-2020 08:16

quote:
Тыльник рукояти ну лично мне более прямым бы исполнить)))

Чувствую, это уже серия будет!
Slava B 21-01-2020 11:01

quote:
Изначально написано Dimmu44:
Слава, Дима, крутая работа! Мои поздравления!!!!

Спасибо Дима!

Slava B 21-01-2020 11:13

quote:
Originally posted by миха гаи:

Тыльник рукояти ну лично мне более прямым бы исполнить)))



Ты знаешь Миш,у меня всегда дилема с этими рукоятками. На шеф я делаю обычно классику с навершием, как бы мне этого не хотелось, вид более собраный.
Aleksander-Iskander 21-01-2020 11:15

quote:
Originally posted by Slava B:

На шеф я делаю обычно классику с навершием,



quote:
Originally posted by Slava B:

вид более собраный.




Поддерживаю!
миха гаи 23-01-2020 01:44

Не! Ну нет так нет)))
Eagle77 25-01-2020 19:04

Ну что, сегодня Дамир Сафаров в своей мастерской нанёс на шеф дамаскаж - и это было правильное решение!
Разница, конечно, весьма ощутимая: если до травления картошка заметно налипала на спуски, то после дамаскажа прилипания практически нет, ломтики просто отваливаются.
На мой вкус, получился практически идеальный большой шеф с упором на легкорез и минимальное прилипание.

P.S. Нож отдал на тесты Олегу Odvin911. Ждём отзыва, а если повезёт - ещё и краткого видеообзора.

quote:

Ну что тут сказать - идея интересная, воплощение отличное! Нож смотрится очень органично - соотношение длины и ширины клинка не делает нож громоздким, рукоять на ноже великолепна - и формы, и материал! Но... надо пробовать!


Вот и появилась возможность оценить нож в реальной работе.
gorlopan 25-01-2020 19:15

quote:
Originally posted by Eagle77:

Ну что, сегодня Дамир Сафаров в своей мастерской нанёс на шеф дамаскаж -



Фотки есть?
Eagle77 25-01-2020 19:48

quote:
Фотки есть?

Фотографий нет. Сначала примерно 1,5 часа травился пристрелочный образец из обрезка М390, потом ещё почти 2 часа - сам нож.
К концу процесса поднялась пурга, так что Дамир быстро промыл и отшлифовал нож. Потом мы его оперативно, буквально за 10 минут прогнали на картошке и крупной морковке, убедились, что нож после дамаскажа реально преобразился - и уехали из мастерской.
Фото и видео выложит Олег, я надеюсь, если решит рассказать о своих впечатлениях.

P.S. Восхищаюсь терпением и перфекционизмом Дамира, который упорно подбирал узор для дамаскажа, пока результат его не устроил!

Eagle77 25-01-2020 20:29

Вячеслав, я надеюсь, что после встречи с Олегом ты снимешь новое видео с ножом! На мой вкус, получилась вундервафля! Нож явно не для тяжёлых работ по костям и заморозке, но режет он - просто песня!
Многослойное травление, как предложил Дамир, мне кажется уже опасным: боюсь, что нож ощутимо потеряет в весе, а мне бы этого не хотелось. Эффект от дамаскажа и так шикарный, прилипание практически незаметно.
Slava B 25-01-2020 21:47

quote:
Originally posted by Eagle77:

Нож явно не для тяжёлых работ по костям и заморозке, но режет он - просто песня!



Ножи с твердостью 63 hrs, с сведением в нулину,с плавающей рк, вообще не для тяжелых работ,максимум куриный хрящ.
С заморозкой нет проблем,вечером кинул в раковину, утром можно работать.
Пальцы,нервы, целы ,и нож тоже
Eagle77 25-01-2020 22:04

quote:
Ножи с твердостью 63 hrs, с сведением в нулину,с плавающей рк, вообще не для тяжелых работ,максимум куриный хрящ.
С заморозкой нет проблем,вечером кинул в раковину, утром можно работать.
Пальцы,нервы, целы ,и нож тоже


"Плавающая РК" - в смысле, когда РК волной на ногте идёт при нажатии?
Да, режик сведён весьма деликатно, но в отличие от Kanetsugu Pro-M, Misono или Windmuehlenmesser, от него нет ощущения прямо такой уж деликатности и нежности.
Думаю, курицу или свежую (не замороженную) рыбину на 2-3 кг можно разделать при минимальной осторожности.
Slava B 25-01-2020 22:15

quote:
Originally posted by Eagle77:

Плавающая РК" - в смысле, когда РК волной на ногте идёт при нажатии



Ну ды..
Marat_adver 27-01-2020 12:37


click for enlarge 1920 X 933 150.2 Kb
click for enlarge 1920 X 933 128.8 Kb
click for enlarge 1920 X 933 122.7 Kb
click for enlarge 1920 X 933 150.1 Kb
click for enlarge 1024 X 768  97.4 Kb
click for enlarge 1024 X 768  68.2 Kb
click for enlarge 1024 X 768  70.8 Kb
click for enlarge 1024 X 768  91.1 Kb
click for enlarge 1024 X 768  95.8 Kb
Marat_adver 27-01-2020 12:37

Привет, Слава!
С твоего позволения выложу, что у меня получилось собрать из твоего клинка
Сталь : CTS-BD1
Размер клинка- 230х50
Рукоять - карбон, G10 и пламенный эбен - 130 мм
Отличный клинок по геометрии, по резу - очень доволен ! Спасибо большое!
Slava B 27-01-2020 08:47

quote:
Originally posted by Marat_adver:

Привет, Слава!



Привет Марат!
Правильно что выложил!
Отлично получилось, постарался,все как надо подогнал, дома на руках это все тяжело делать.
Клинок да удачный по резу.
Мне казалось что габарит чуть больше 240х52мм, не?
Marat_adver 27-01-2020 10:14

234(по РК)х51 мм, я округлил до стандартных размеров
Eagle77 27-01-2020 11:42

quote:
Привет, Слава!
С твоего позволения выложу, что у меня получилось собрать из твоего клинка
Сталь : CTS-BD1
Размер клинка- 230х50
Рукоять - карбон, G10 и пламенный эбен - 130 мм
Отличный клинок по геометрии, по резу - очень доволен ! Спасибо большое!


Нож отличный!Только для лунного эбена рисунок нестандартный... Вот те бруски, на которых стоит нож - классический лунный эбен!
Marat_adver 27-01-2020 12:03

рукоять из пламенного. бруски лунного - для фона/позиционирование ножа для съемки
Eagle77 27-01-2020 12:26

quote:
рукоять из пламенного. бруски лунного - для фона/позиционирование ножа для съемки

Спасибо за уточнение! Значит, я неправильно прочитал.
Aleksander-Iskander 27-01-2020 12:36

Я прочитал правильно, но лунный смотрелся бы лучше или даже лучшЕЕ. Нож отличный, удачного поюза!
Slava B 27-01-2020 17:27

quote:
Изначально написано Marat_adver:
рукоять из пламенного. бруски лунного - для фона/позиционирование ножа для съемки

Люблю пламенный эбен.
Красивая деревяха, но ты за ней следи что бы не подмокала сильно,любят эбены иногда трещинку дать.

petsamo 27-01-2020 17:38

[QUOTE]Изначально написано Slava B:
[b]Сделал для души, очередной эксперементальный,что было под рукой из того и сделал..

Приветствую увлеченное сообщество!
Стал обладателем это летнего ножика от Вячеслава!
Нож яркий и очень удобный. Нашинковал дома все, что подвернулось под руку! Режет все и с задором! Мимо него пройти не могу, кручу в руках постоянно)
Нож очень легкий, почти невесомый и резучий.
Вячеслав, спасибо большое!



Eagle77 27-01-2020 17:41

quote:
Красивая деревяха, но ты за ней следи что бы не подмокала сильно,любят эбены иногда трещинку дать.

А карнаубой вскрыть или Даниш ойл, Тик ойл, тунговым маслом? У меня лунный эбен отлично себя показал, за 3+ года на основном шефе - ни малейших признаков проблем, разве что глянцевый блеск ушёл.
gorlopan 27-01-2020 18:30

quote:
Originally posted by petsamo:

Режет все и с задором! Мимо него пройти не могу, кручу в руках постоянно)


О..это мне знакомо . Я ведь до ножа Вячеслава был О (нуль) в кухонниках. Взяв в руки ножик,наступило " озарение" и понимание как должны резать кухонники. Ну и как осложнение ...заболел ножами..СПАСИБО СЛАВА !

Slava B 27-01-2020 20:44

quote:
Originally posted by petsamo:

Вячеслав, спасибо большое!



И Вам спасибо большое что оценили.

quote:
Originally posted by gorlopan:

Взяв в руки ножик,наступило " озарение"



Ну главное что бы не наступило разорение с этими ножиками
quote:
Originally posted by gorlopan:

.СПАСИБО СЛАВА



Не за что
gorlopan 28-01-2020 06:46

quote:
Originally posted by Slava B:

Ну главное что бы не наступило разорение с этими ножиками




Для излечения осталось пару пилюлек прикупить.. Ну и наверное ещё Новогодний от Деда Мороза (Влада), Ну может ещё...блин опять понесло ...
Slava B 28-01-2020 10:17

Так, только не смеяться.
Пока тренируюсь!
Вот такой ножик,называйте как хотите, лопата,большой сантоку итд..
Пойдет не пойдет ,не знаю. Ну а в целом пока в стадии разработки.
Но лично мне данная концепция нравится делал только для себя,прежде всего из-за удобства и качества реза. Проходит испытание.
Первый прототип у Олега-Odvin911 надо доехать и забрать!

click for enlarge 1920 X 1280 162.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 170.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 143.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 162.0 Kb
Marat_adver 28-01-2020 10:25

quote:
Изначально написано Eagle77:

А карнаубой вскрыть или Даниш ойл, Тик ойл, тунговым маслом? У меня лунный эбен отлично себя показал, за 3+ года на основном шефе - ни малейших признаков проблем, разве что глянцевый блеск ушёл.

Я пару раз обработал тунговым маслом. Не особо впиталось из-за того, что твердость высокая, но поверхностная пленка присутствует.

На счет карнаубы, то вроде бы как смывается быстро, больше подходит для товарного блеска, но для рабочего ножа нет особого смысла ( читал, высказывание людей на форуме, сам не пробовал).

Ну посмотрим , как будет в эксплуатации

Slava B 28-01-2020 10:36

quote:
Originally posted by Marat_adver:

Я пару раз обработал тунговым маслом. Не особо впиталось из-за того, что твердость высокая, но поверхностная пленка присутствует.



В принципе. если не парится за внешний вид рукоятки, эбена на всю жизнь хватит.
Я стал проще подходить,с недавнего времени, некоторые рукоятки окунаю в паркетный лак
Slava B 28-01-2020 10:37

Вот видос:


gorlopan 28-01-2020 11:37

quote:
Originally posted by Slava B:

Так, только не смеяться.



Концепция интересная. Ширина клинка как раз тем ,кто не особо дружит с шинковкой ,нож всегда будет упираться в согнутые суставы пальцев. Я тут пробовал разогнаться,чуть выше поднял и ... . Ну и конечно удобство переноски продуктов с доски. А с прилипом с левой стороны , ты этот момент доработаешь. Для первого раза дамаскаж приличный ,я думал это дамаскаж от Богдана,у него целый лист с готовым дамаскажем стоит.
Aleksander-Iskander 28-01-2020 11:46

quote:
Originally posted by Slava B:

Так, только не смеяться.



А кто тут хихикает? Я серьёзен! Нож своеобразен, лично мне очень глянулся.
Slava B 28-01-2020 11:46

quote:
Originally posted by gorlopan:

А с прилипом с левой стороны



На самом деле прилип это все относительно. У меня же ножик поделен на две зоны. Есть не большой залип,но это проблемой не является в принципе.


quote:
Originally posted by gorlopan:

я думал это дамаскаж от Богдана,у него целый лист с готовым дамаскажем стоит



Отличный лист у Богдана, за это ему Большое Спасибо,выручает,термичка адекватная!

gorlopan 28-01-2020 12:19

quote:
Originally posted by Slava B:

ножик поделен на две зоны


Ага...пересмотрел видос со звуком..сразу не понял..

alecsa 28-01-2020 12:21

Slava B
ветеран
28-1-2020 10:17 профайл Slava B пожаловаться модератору Редактировать сообщение Цитировать
Так, только не смеяться
_________________________________________________________________________________

Так смеяться то и не над чем. Лично мне нож очень даже понравился, по этому мне нравится сантоку, очень удобно как лопаткой убирать нашинкованные продукты с большой доски, что не сделаешь узким кухонным ножом.

Aleksander-Iskander 28-01-2020 12:39

quote:
Originally posted by alecsa:

по этому мне нравится сантоку, очень удобно



Накири шире и удобней, попробуте.
quote:
Originally posted by alecsa:

Так смеяться то и не над чем. Лично мне нож очень даже понравился,



Таак, что за намёки, я первый написал, соблюдаем очерёдность.
alecsa 28-01-2020 12:45

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

Таак, что за намёки, я первый написал, соблюдаем очерёдность.

Ни в коем случае, я второй

Slava B 28-01-2020 12:47

quote:
Originally posted by gorlopan:

Ага...пересмотрел видос со звуком.



Ого. А ты думал у меня немое кино?
Последнее время стал комментировать во время съемки,можт по веселее..
Aleksander-Iskander 28-01-2020 13:05

Вячеслав, вариации марок стали предполагаются?
Slava B 28-01-2020 13:12

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

вариации марок стали предполагаются?



Да предполагаются.
Но 1.5 мм найти другую сталь тяжело.
В 2 и 2.5 мм нужно отрабатывать технологию. Соответственно вырастет вес, и цена конкретно больше. Если это даже будет н690. Так как фактически размер сырья 330х100мм. А у нас в барахолке ,с размерами жопа полная 300х50, и все крутись как хочешь!!!!
Поэтому тихо забиваем делаю из 65ки!!!
Aleksander-Iskander 28-01-2020 14:29

quote:
Originally posted by Slava B:

и цена конкретно больше.



На эНто я пойтить не могу!
quote:
Originally posted by Slava B:

Поэтому тихо забиваем делаю из 65ки!!!



Пусть будет по 65, каждому!
Slava B 28-01-2020 15:33

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Пусть будет по 65, каждому!



Да. Пусть будет!
Colonel-Sev 28-01-2020 15:33

Классный ножик получился!
Хотя думал будет что-то типа :
https://www.youtube.com/watch?v=loddTpwFJog
Slava B 28-01-2020 15:53

quote:
Originally posted by Colonel-Sev:

Хотя думал будет что-то типа :



С такого подобного эскиза ,и шаблона все начиналось.
Кучу вырезал,примерялся, мне не подошел.
Первый вариант был короче на 20-30 мм.
Colonel-Sev 28-01-2020 16:13

quote:
Originally posted by Slava B:

Первый вариант был короче на 20-30 мм.



Так а сейчас размер какой (высота длина клина)? Не увидел...
Aleksander-Iskander 28-01-2020 16:44

220Х100мм ?
Slava B 28-01-2020 17:22

quote:
Originally posted by Colonel-Sev:

Так а сейчас размер какой (высота длина клина)? Не увидел..



quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

220Х100мм



Габарит по клинку 230х85мм
В верхней точке по рукоятке 100 мм
Aleksander-Iskander 28-01-2020 18:18

quote:
Originally posted by Slava B:

Габарит по клинку 230х85мм



Вот жешь! Я сперва написал 230х100мм потом подумал, загатовка 330х100 рукоять 110 и исправил на 220.
petsamo 28-01-2020 18:19

quote:
Изначально написано gorlopan:

Ширина клинка как раз тем ,кто не особо дружит с шинковкой

Вот, это прямо про меня)

Eagle77 28-01-2020 19:19

Олег Odvin911 прислал небольшой ролик с тестом ножа по тыкве:

Откровенно говоря, я немного переживал за нож с учётом сведения в районе 0,1 мм и малого угла спусков. То есть нож довольно деликатный, с упором на легкорез.

gorlopan 28-01-2020 19:27

quote:
Originally posted by Eagle77:

немного переживал за нож



Да, тыква плотная, но и руки у Олега крепкие...ровно режет..
Colonel-Sev 28-01-2020 21:42

quote:
Originally posted by Eagle77:

Откровенно говоря, я немного переживал за нож с учётом сведения в районе 0,1 мм



Где-то я его видел...
Это восстановленный и слегка переделанный ? Не путаю ?
gorlopan 28-01-2020 22:05

quote:
Originally posted by Colonel-Sev:

Это восстановленный и слегка переделанный ?



Дмитрий,валидол приняли?
Slava B 28-01-2020 22:15

quote:
Originally posted by Eagle77:

Откровенно говоря, я немного переживал за нож с учётом сведения в районе 0,1



Ну тамошнее сведение надо постараться запороть.
Плюс площадь соприкоснавения велика ,гораздо опаснее локальную нагрузку на рк давать, типа крепких костей, и раскачивать нож из стороны в сторону.
Eagle77 28-01-2020 22:25

quote:
Это восстановленный и слегка переделанный ? Не путаю ?

Не надо так шутить! А вдруг у меня приключится "Инфаркт микарда - вооот такой рубец!"?
В Мастерской есть тема Вячеслава конкретно про этот нож до нанесения дамаскажа:
https://forum.guns.ru/forummessage/97/2548171-0.html

quote:
Ну тамошнее сведение надо постараться запороть.
Плюс площадь соприкоснавения велика ,гораздо опаснее локальную нагрузку на рк давать, типа крепких костей, и раскачивать нож из стороны в сторону.


Ну я наслышан про повреждения клина на твёрдой колбасе, к примеру. А тут всё-таки резали не помидоры, а тыкву с твёрдой коркой.
Slava B 28-01-2020 22:57

quote:
Originally posted by Eagle77:

Ну я наслышан про повреждения клина на твёрдой колбасе,



Было дело....
Сейчас чуть по другому делаю.
Odvin911 29-01-2020 17:55

И собственно о ноже - резал тыкву (с очень твёрдой коркой!), картошку, овощи на салат, мясо - сказать что ноже режет хорошо, это значит немножко скрыть восторг))) Нож режет великолепно! Для меня клинок 300мм чуть великоват, но с такой шириной клинка нож не воспринимается большим - получился оченно гармонично!

К слову о дамаскаже... поскольку мне повезло присутствовать при данном процессе, то со всей ответственностью заявляю - те ещё танцы с бубнами, так что Дамиру тут большой респект!

Пробовал резать до нанесения дамаскажа - я бы сказал, что проблем с налипанием практически и не было (меня по крайней мере никак не напрягало), но когда порезал более вдумчиво налипание таки обнаружилось - клинок левой стороной чуть прилипал к продукту (резали морковку и картошку), при проникновении в картошку ничего не было заметно, а вот на обратном ходу прилипание чувствовалось (если прислушиваться!). После нанесения дамаскажа эта "проблема" полностью исчезла!

click for enlarge 1920 X 1278 236.4 Kb

click for enlarge 1920 X 1278 247.2 Kb

Ну и собственно дамаскаж...

click for enlarge 1920 X 1278 219.8 Kb

gorlopan 29-01-2020 18:21

quote:
Originally posted by Odvin911:

Ну и собственно дамаскаж



Красавчик!!!
Slava B 29-01-2020 22:43

quote:
Originally posted by Odvin911:

К слову о дамаскаже... поскольку мне повезло присутствовать при данном процессе, то со всей ответственностью заявляю - те ещё танцы с бубнами, так что Дамиру тут большой респект



Шикарно. Да,спасибо Дамиру что не отказал.
Идея возникла после того,как на лопату нанес дамасскаж,и опа,заработало как надо
Рез большого ножа был отличным,но лично меня не устраивал.
Так что я озвучил мысль Eagle77, а может попробовать дамасскаж?
Дмитрий решительно принял эту идею,все ради идеального реза
Eagle77 29-01-2020 23:44

quote:
Дмитрий решительно принял эту идею,все ради идеального реза

И не стал отказываться от неё, несмотря на опасения, что нож сильно изменится, например, заметно полегчает.
Slava B 30-01-2020 14:19

quote:
Originally posted by Eagle77:

заметно полегчает



Он полегчал примерно на 3-5грамм ))
gorlopan 30-01-2020 14:33

quote:
Originally posted by Eagle77:

нож сильно изменится


Ножик перетачивали после дамаскажа?

Odvin911 30-01-2020 14:36

С сентября прошлого года работает на кухне вот такой вот универсал от Славы.

Клинок 200х45х2мм, рукоять - по моему советский текстолит (ежели не прав, то Слава поправит). Чем примечателен этот нож, то сталь тут 40х13... Очень удачная ТО - почти за полгода активного использования никаких деформаций на режущей кромке!

Нож за это время ни разу не точился - несколько движений по мусату и нож сразу же набирает необходимую остроту для комфортного реза!

click for enlarge 1920 X 1278 333.6 Kb

Odvin911 30-01-2020 14:43

quote:
Originally posted by gorlopan:

Ножик перетачивали после дамаскажа?



Нож пока не перетачивался - остроты вполне хватает!
gorlopan 30-01-2020 14:59

quote:
Originally posted by Odvin911:

Чем примечателен этот нож, то сталь тут 40х13... Очень удачная ТО



Ага ... аналогично..Славин нож из 40Х благополучно трудиться у дочки уже более полугода ...остроты достаточно. Жду, его на заточку ( хотя бы в руках подержать), но говорят и так острый. Может это не 40х ?
Odvin911 30-01-2020 15:06

quote:
Originally posted by gorlopan:

Может это не 40х ?



У меня возникала мысль, что Слава втихаря впарил мне какой-то "порошок" под видом 40Х13))))))
Aleksander-Iskander 30-01-2020 15:29

quote:
Originally posted by Odvin911:

У меня возникала мысль, что Слава втихаря впарил мне какой-то "порошок" под видом 40Х13))))))



Да так и есть! Я сразу смекнул. Тут расклад такой, выдаём крутую сталь за простушку и впариваем про пляски с бубном при ТО. Где то я уже про это читал, с кучей смайликов.
Eagle77 30-01-2020 15:42

quote:
Да так и есть! Я сразу смекнул. Тут расклад такой, выдаём крутую сталь за простушку и впариваем про пляски с бубном при ТО.

Главное, чтобы цена была как за простушку без бубнов!
gorlopan 30-01-2020 15:45

quote:
Originally posted by Odvin911:

Чем примечателен этот нож, то сталь тут 40х13... Очень удачная ТО



Ага ... аналогично..Славин нож из 40Х благополучно трудиться у дочки уже более полугода ...остроты достаточно. Жду, его на заточку ( хотя бы в руках подержать), но говорят и так острый. Может это не 40х ?
quote:
Originally posted by Odvin911:

У меня возникала мысль, что Слава



Да нет...это Славе впарили...
Odvin911 30-01-2020 15:48

quote:
Originally posted by gorlopan:

Да нет...это Славе впарили...



При обработке стали Слава бы заметил... Так что точно он впарил))))
Aleksander-Iskander 30-01-2020 15:49

quote:
Originally posted by Eagle77:

Главное, чтобы цена была как за простушку без бубнов



Я тоже об этом мечтаю! Но, куча смайликов не располагает на это надеяться.
Aleksander-Iskander 30-01-2020 15:50

quote:
Originally posted by Odvin911:

При обработке стали Слава бы заметил... Так что точно он впарил))))



Вячеслав скромно умолчал.
Eagle77 30-01-2020 15:55

quote:
Главное, чтобы цена была как за простушку без бубнов

Я тоже об этом мечтаю! Но, куча смайликов не располагает на это надеяться.



Меня утешает, что цена за нож из порошка с отличной ТО у Вячеслава ниже, чем за Хаттори или Такеды из простушки...
Aleksander-Iskander 30-01-2020 15:57

quote:
Originally posted by Eagle77:

Меня утешает, что цена за нож из порошка с отличной ТО у Вячеслава ниже



Это да, а у остальных?
Odvin911 30-01-2020 15:59

quote:
Originally posted by Eagle77:

Меня утешает, что цена за нож из порошка с отличной ТО у Вячеслава ниже



Дима, а точно порошок или всё-таки 40х13 и пляски с бубном? Кстати бубен у Славы на работе точно есть!
Slava B 30-01-2020 16:23

Данная 40х13
закаливалась на производстве по книжке,
т.е. по прописанному ей даташиту
Данной 40х13 пользуюсь я, так же комрад МСК, он большой любитель хитрожопых порошков, и не парится
Odvin911 30-01-2020 16:57

quote:
Originally posted by Slava B:

Данная 40х13
закаливалась на производстве по книжке,
т.е. по прописанному ей даташиту



Эх... такую красивую теорию испортил)))
Коржов Дм 30-01-2020 17:04

quote:
Originally posted by Slava B:

Данная 40х13
закаливалась на производстве по книжке,
т.е. по прописанному ей даташиту




quote:
Originally posted by gorlopan:

Может это не 40х ?




quote:
Originally posted by Odvin911:

Эх... такую красивую теорию испортил)))




quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Я тоже об этом мечтаю! Но, куча смайликов не располагает на это надеяться.



Вот и славно , ибо у мну производства нет , даташитов не читал , да порошков вокруг больше чем 4Х13
С уважением, Дмитрий.
Aleksander-Iskander 30-01-2020 17:08

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Вот и славно



Славно для кого?
Slava B 30-01-2020 20:16

quote:
Originally posted by Odvin911:

Эх... такую красивую теорию испортил)))



В советском металпроме идиотов не было, для всего существовала своя термообработка,валы,детали,режущий инструмент.
Нахрена в данной ситуации огород городить,в книженции написанно. Может и не грааль, но на ввходе гораздо интереснее некоторых забугорных ножиков.
Коржов Дм 30-01-2020 22:57

quote:
Originally posted by Slava B:

Может и не грааль, но на ввходе гораздо интереснее некоторых забугорных ножиков.



Сие еть "трюизм" ...ТМО есть отдельная тема..."секаса" ...как бы это "донести"... ..."металообработчик" и "термист" это две разные стороны участия..если еще "под себя2...ну на фиг...сами там решайте...
С уважением, Дмитрий.
Slava B 30-01-2020 22:59

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

металообработчик" и "термист" это две разные стороны участия..если еще "под себя2...ну на фиг...сами там решайте..



В данном случае я имел ввиду именно адекватную то 40х13.
cartuz 04-02-2020 13:53

А можно спросить большой нож для Eagle77 сколько бланк м390 обошелся
Slava B 04-02-2020 17:20

quote:
Originally posted by cartuz:

А можно спросить большой нож для Eagle77 сколько бланк м390 обошелся



8000 рублей. Но надо уточнить у Eagle77,Он суетился.
Порошков в таких габаритах в свободной продаже к сожалению нет,и не бывает. Только заказ.
Размер печки, крио, и качественное ТО делают единицы.
А у этой м390 на 63 ед,механника отличная!!!
Eagle77 04-02-2020 19:12

quote:
8000 рублей. Но надо уточнить у Eagle77,Он суетился.

Чуть дороже, но совсем не существенно.
8400 руб. с термичкой Дмитрия Гавриша aka Yongert.
Voy50 23-02-2020 14:25


Oleg79 23-02-2020 18:29

В прошлые выходные пожарил мясо замаринованное в смеси соевого и вустерширского соуса и чеснока, на гарнир жареная на сливочном масле айва.

click for enlarge 1082 X 1280 106.7 Kb click for enlarge 960 X 1280 152.1 Kb
click for enlarge 960 X 1280 173.0 Kb
click for enlarge 960 X 1280 167.8 Kb
click for enlarge 960 X 1280 148.8 Kb
click for enlarge 960 X 1280 93.2 Kb
click for enlarge 960 X 1280 89.6 Kb
click for enlarge 960 X 1280 147.9 Kb

gorlopan 23-02-2020 20:59

quote:
Изначально написано Oleg79:
мясо замаринованное в смеси соевого и вустерширского соуса и чеснока,








А какое соотношение и скока времени мариновать?

gorlopan 23-02-2020 21:10

quote:
Изначально написано cartuz:
большой нож для Eagle77

Посмотрел видос.. дааа.. ножичек явно под заказ любителю больших ножей. Так, сказать для эстетов спокойного реза.

Oleg79 23-02-2020 22:07

quote:
Originally posted by gorlopan:

А какое соотношение и скока времени мариновать?



Рецепт отсюда: https://www.edimdoma.ru/retsep...som-i-chesnokom
Я мариновал немного меньше суток, пожарил половину, и остаток мариновался еще около 2 суток (просто некогда было дожарить), вторая часть получилась вкуснее ))
Slava B 23-02-2020 22:33

quote:
Изначально написано Voy50:



Сань спасибо за работу, интересно и объективно!

Slava B 23-02-2020 22:37

quote:
Originally posted by Oleg79:

В прошлые выходные пожарил мясо замаринованное в смеси соевого и вустерширского соуса и чеснока, на гарнир жареная на сливочном масле айва



Олег спасибо за рецепт!
Приятно видеть нож в работе!
Eagle77 23-02-2020 23:21

quote:
Посмотрел видос.. дааа.. ножичек явно под заказ любителю больших ножей. Так, сказать для эстетов спокойного реза.

Ну да, так он и задумывался. На мой вкус, это точное воплощение моих задумок, мой личный Грааль.
Понятно, что при толщине обуха 4,2 мм и выпуклой линзе некоторое сопротивление продуктов чувствуется, но вполне приемлемое.
И в то же время он под собственным весом легко разрезает картошку без прилипания, с потягом режет - опять-таки под собственным весом - крупную морковь.
В общем, это действительно нож для такого лентяя, как я.
Порезать за раз несколько килограммов яблок, моркови, лука, грибов, мяса - именно для этого он и предназначен.
Так что я лично очень даже доволен: нож полностью соответствует идее и её воплощение удалось на 5+!!!

Александр Voy50, спасибо огромное за очень грамотное и наглядное видео!!!

Oleg79 24-02-2020 09:37

quote:
Originally posted by Slava B:

Олег спасибо за рецепт!
Приятно видеть нож в работе!



Не за что! ) На данный момент пожалуй любимый нож ) 2 дня назад правда приехал Гаучо, но пока еще не успел его попробовать.
Slava B 24-02-2020 10:26

quote:
Originally posted by Oleg79:

2 дня назад правда приехал Гаучо, но пока еще не успел его попробовать.



Хороший нож,более тяжелый и мощный по клинку.
миха гаи 24-02-2020 23:21


Slava B 26-02-2020 20:56

Михаил спасибо за обзор!
миха гаи 26-02-2020 20:59

Псле получения «своей» лопаты))) разверну более мощно))) ну и легкий батл устроим ессно)))
Aleksander-Iskander 26-02-2020 21:36

quote:
Originally posted by Slava B:

Михаил спасибо за обзор!



Ага!
quote:
Originally posted by миха гаи:

Псле получения 'своей' лопаты))) разверну более мощно)



Жду с нетерпением! Сегодня тёрся на 16ой странице, смотрел видосик с лопатой.
quote:
Originally posted by миха гаи:

легкий батл устроим ессно)



Да,да,да! Чёйт загорелось залопатить продукт.
Slava B 26-02-2020 22:15

quote:
Originally posted by миха гаи:

Псле получения «своей» лопаты))) разверну более мощно))) ну и легкий батл устроим ессно)))



Да. Шаблон получу и займусь.
Главное что бы хорошо получилась.
Slava B 26-02-2020 22:23

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

Да,да,да! Чёйт загорелось залопатить продукт.

Ну потихоньку ковыряю железяки
Скоро на ТО к Богдану поедет.
Главное что бы не окривели.

Slava B 26-02-2020 22:24


click for enlarge 720 X 1280  70.7 Kb
Aleksander-Iskander 26-02-2020 23:29

Верхний хорош, остальные на любителя.
Slava B 26-02-2020 23:40

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Верхний хорош, остальные на любителя.



Стандартный как на видео.
Надо доделать,посмотрим что выйдет.
gorlopan 27-02-2020 05:40

Слава, очень грамотное воплощение идеи " нож - лопата". Геометрия продуманна на высоком уровне. Прототип отлично режет и собирает порезанные продукты.
Slava B 27-02-2020 09:16

quote:
Originally posted by gorlopan:

Слава, очень грамотное воплощение идеи " нож - лопата". Геометрия продуманна на высоком уровне.



Спасибо.
Время покажет Юрий. А то вставят мне эту идею в одно место.
Буду думать над твердостью.
quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Верхний хорош, остальные на любителя.



Напилим верхних,делов то...
gorlopan 27-02-2020 09:24

quote:
Originally posted by Slava B:

А то вставят мне эту идею в одно место.



Да вон ,Миха уже "пищит" от результата
миха гаи 27-02-2020 09:29

Не не не ... Миха в предвкушении! Ибо результат (МГ-2) пока еще в работе))) а вот когда выйдет во всей красе, и приготовит 12-ти литровый казан тушеного мяса (голень говядины) с овощичками... вот тогда вы услышите «писк»... а пока эт так))) морзянка... пи пи пи...)))
gorlopan 27-02-2020 09:40

Слава, вот у тебя заготовки ...финиш по геометрии будет разный ? Будешь выбирать ,что лучше?
gorlopan 27-02-2020 09:54

quote:
Originally posted by миха гаи:

приготовит 12-ти литровый казан тушеного мяса (голень говядины) с овощичками... вот тогда вы услышите «писк»... а пока эт так)



Меню на новые "посиделки"? Жаль только, что вы не услышите наши стоны по вкуснятине
Aleksander-Iskander 27-02-2020 10:05

quote:
Originally posted by Slava B:

Буду думать над твердостью



Вот с эНтого момента поподробней плииз. Если 57-59 единиц достигнуто, то нечего делать моСх беременным. Я так понял столь 65Х13?
Slava B 27-02-2020 11:18

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Вот с эНтого момента поподробней плииз. Если 57-59 единиц достигнуто, то нечего делать моСх беременным. Я так понял столь 65Х13?



Да 65х13,можно 58-60.
Но можно вариант повышенной вязкости 55-56ед.
Slava B 27-02-2020 11:21

quote:
Originally posted by gorlopan:

Слава, вот у тебя заготовки ...финиш по геометрии будет разный ? Будешь выбирать ,что лучше?



Планирую дамаскаж на рельеф.
Вот думаю. Может даже пескоструй понадобится что бы сбить окалину!
gorlopan 27-02-2020 11:35

quote:
Originally posted by Slava B:

Может даже пескоструй понадобится что бы сбить окалину!



Ну это не проблема...если надо сделаем...
Slava B 27-02-2020 11:45

quote:
Originally posted by gorlopan:

Ну это не проблема...если надо сделаем...



Накатаю в ватсап,обсудим. А то у меня с пескоструем беготня.
Aleksander-Iskander 27-02-2020 13:18

quote:
Originally posted by Slava B:

можно 58-60



Ага.
quote:
Originally posted by Slava B:

Но можно вариант повышенной вязкости 55-56ед



Это да, а нужно ли?
Slava B 27-02-2020 13:53

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Это да, а нужно ли?



Вот и думаю...
Рихтовать легче в случае заминов ,загибов, поводок
Aleksander-Iskander 27-02-2020 15:17

quote:
Originally posted by Slava B:

Рихтовать легче в случае заминов ,загибов, поводок



Думаю при 57-59 эта сталь сохранит приличную пластичность и можно будет леХко варавнивать пропеллеры.
Slava B 27-02-2020 15:47

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Думаю при 57-59 эта сталь сохранит приличную пластичность и можно будет леХко варавнивать пропеллеры.



На тонких сечениях пластичность хорошая.
Но даже при рихтовке случаются поломки.

click for enlarge 1920 X 1080 109.0 Kb

греб 27-02-2020 18:42

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Верхний хорош, остальные на любителя



Верхний тоже больше глянулся.
Slava B 27-02-2020 19:26

quote:
Originally posted by греб:

Верхний тоже больше глянулся.



Ой комрады, ну нет еще ножей , ток на стадии заготовки, оценить можно по позже.
Да, горбач несколько не привычно смотрится, может и во вкус надо войти.
Aleksander-Iskander 27-02-2020 20:27

quote:
Originally posted by Slava B:

Ой комрады, ну нет еще ножей , ток на стадии заготовки, оценить можно по позже



А я и не спешу, всё одно в кошельке ветер свищет а впереди "Клинок" Питерский да надо кирпич от Гриндермана прикупить и доску полипропиленовую 50Х40 к августу поспею, а там и формы и технология отработаются.
Slava B 27-02-2020 20:31

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

, а там и формы и технология отработаются.




Постараюсь..
Aleksander-Iskander 27-02-2020 21:01

quote:
Originally posted by Slava B:

Постараюсь.



Первые 500 рублей в конвертик с надписью "Лопатонож" отложил.
Slava B 27-02-2020 21:16

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Первые 500 рублей в конвертик с надписью "Лопатонож" отложил.



Очень приятно!
Откину заготовочку.
миха гаи 28-02-2020 12:51

Фигассе, тут уже продажи поперли)))
gorlopan 28-02-2020 06:56

quote:
Originally posted by миха гаи:

Фигассе, тут уже продажи поперли)))




Вот именно ,,,"Фигассе","а кто рекламный ролик выложил ?
gorlopan 28-02-2020 07:00

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Первые 500 рублей




миха гаи 28-02-2020 13:24

quote:
Изначально написано gorlopan:

Вот именно ,,,"Фигассе","а кто рекламный ролик выложил ?

Погоди, это вы модель (изделие) «лопатка МГ-2» от Славы не видели))) сделает в полном объёме вот тогда и покажем промо)))

gorlopan 28-02-2020 15:00

quote:
Originally posted by миха гаи:

Погоди, это вы модель (изделие) «лопатка МГ-2» от Славы не видели))) сделает в полном объёме вот тогда



А ,у Славы уже есть репутация ...В пользование только выверенное изделие.
У него прототипы и так отменно режут. Помните его ножик из 40Х., впечатлило? Вот и камрады жаждают, хоть что -то от Славы приобрести.
Slava B 28-02-2020 16:35

quote:
Originally posted by gorlopan:

А ,у Славы уже есть репутация



Как то не думал на счет репутации, а вот что бы человек доволен был, это главное.
quote:
Originally posted by gorlopan:

Вот и камрады жаждают, хоть что -то от Славы приобрести.



Надо сделать какое то количество,и выдать. Меньше слов больше дела
Aleksander-Iskander 28-02-2020 19:18

quote:
Originally posted by Slava B:

Как то не думал на счет репутации



А чО о ней думать, она сама подкрадётся. Как в той песТне, не думай о секундах свысока.
gorlopan 06-03-2020 10:07

Камрады щас хвастаться буду Вот буквально 20 минут назад Богдан ( bogdan 29 ) ,вручил презент от Вячеслава ..своему адепту и эстету лёгкого реза ...нож " Лопату" . Слава огромное человеческое спасибо! Ура !
click for enlarge 1920 X 1080 154.1 Kb


Aleksander-Iskander 06-03-2020 10:36

quote:
Originally posted by gorlopan:

Камрады щас хвастаться буду



Я так и знал. Ждёмс порезушки.
Slava B 06-03-2020 11:02

quote:
Originally posted by gorlopan:

огромное человеческое спасибо! Ура



Это мелочи Юрий...

Конечно данный прототип не такой резучий как другие варианты, но вполне хорош!

Aleksander-Iskander 06-03-2020 11:29

quote:
Originally posted by Slava B:

Конечно данный прототип не такой резучий как другие варианты



А можно с этого момента поподробней? Если чО, то в личку.
Rostaks 06-03-2020 13:01

Сурьёзный аппарт! Это следы ковки или травление? очень нравится
gorlopan 06-03-2020 15:29

quote:
Originally posted by Slava B:

не такой резучий



Домой бегу...есть у меня проблемная морковка.
quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Если чО, то в личку.



Гы
gorlopan 06-03-2020 17:12

Ну вот резанул....видос


Aleksander-Iskander 06-03-2020 17:19

quote:
Originally posted by gorlopan:

Ну вот резанул.



Ничего не зря! Вячеслав то знает, что мой нож будет резать лучше и быстрей.
bogdan29 06-03-2020 19:57

Да, Слава, лопата это попадание в 10-ку! Нож и стильный и функциональный одновременно. Кстати живьём он не кажется таким огромным.
Untergang 06-03-2020 20:11

Блин, хорошая экспертиза.. по 3м резам и мнение и прогнозы и восхищения с респектами, круто..
Aleksander-Iskander 06-03-2020 20:19

quote:
Originally posted by Untergang:

Блин, хорошая экспертиза.. по 3м резам и мнение и прогнозы



Таки да, но перед эНтим была страница 16 и пост 312. Да и Миха Гаи масла подлил своим видосом.
Slava B 06-03-2020 21:42

Юра спасибо за оценку!

quote:
Изначально написано Rostaks:
Сурьёзный аппарт! Это следы ковки или травление? очень нравится

Дамасскаж
Но чечас я малость исправился,делаю по лучьше, но на широкий нож мне тяжело положить.
quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

А можно с этого момента поподробней? Если чО, то в личку.


Ды режут по другому не лучьше и не хуже, и последние ножи построены ближе к моей "классической" схеме.
Этот прототипный вариант, спонтанно сделал, некий набросок.
Я его хотел оставить на работе, обеды готовить
gorlopan 06-03-2020 21:43

quote:
Originally posted by Untergang:

Блин, хорошая экспертиза.. по 3м резам и мнение и прогнозы и восхищения с респектами, круто



Разве это экспертиза? Это к экспертам... Я простой обыватель, высказал первое впечатление...
Slava B 06-03-2020 21:48

quote:
Originally posted by bogdan29:

Да, Слава, лопата это попадание в 10-ку! Нож и стильный и функциональный одновременно. Кстати живьём он не кажется таким огромным.



Ну это сложно сказать.
Для меня определенно фаворит на приготовлении полноценного обеда.
Классику беру так ,между делом.
И мало того, таким ножиком пользуется моя мама, прям фанатеет на капустп от него, это говорит о дружелюбности модели.
Хлеб удобно нарезать.
Для себя делал и для своих условий эксплуатации,а именно на работе обеды готовить на 6-7 человек,мне самому понравился,решил поделиться с единомышленникам
Богдан,размеры новых вариантов больше 230-235 мм
Aleksander-Iskander 06-03-2020 22:15

quote:
Originally posted by Slava B:

последние ножи построены ближе к моей "классической" схеме.



Я же говорил, что мой лучшее будет!
Eagle77 06-03-2020 22:34

quote:
Блин, хорошая экспертиза.. по 3м резам и мнение и прогнозы и восхищения с респектами, круто..

Не стоит путать 3 реза на видео и впечатления от работы ножом. Я вообще не умею пока снимать видео и крайне редко делаю фото, что не означает отсутствия опыта и впечатлений от работы теми или иными ножами...
Slava B 06-03-2020 22:54

quote:
Originally posted by Untergang:

Блин, хорошая экспертиза.. по 3м резам и мнение и прогнозы и восхищения с респектами, круто



А никто и не претендует на экспертов, просто люди выражают свое мнение.
Даже повар не может являться экспертом ножа.
Я же не с бухты барахты делал нож,не с потолка взял, ориентировался на какие то ощущения прошлый опыт , массу шаблонов сделал эскизы итд.
Продалжаю что-то вносить в данную модель.
Время покажет!
Aleksander-Iskander 06-03-2020 23:20

quote:
Originally posted by Slava B:

Продалжаю что-то вносить в данную модель



Ага, я ещё 500 рублей на лопату отложил.
Slava B 06-03-2020 23:38

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Ага, я ещё 500 рублей на лопату отложил



А я Богдану заготовки на ТО отправил.
На рукоятки купил G10,разных цветов.
Жду посылки
Untergang 06-03-2020 23:52

quote:
Originally posted by gorlopan:

Разве это экспертиза? Это к экспертам... Я простой обыватель, высказал первое впечатление...



Ну тогда ждём второе впечатление, скажем после 6го реза
quote:
Originally posted by Eagle77:

Не стоит путать 3 реза на видео и впечатления от работы ножом. Я вообще не умею пока снимать видео и крайне редко делаю фото, что не означает отсутствия опыта и впечатлений от работы теми или иными ножами...



Так и я не умею снимать видео и так далее, но из ножей что-то да повидал..
И ножи от Вячеслава кажутся мне интересными, о чём я и говорил при встрече.. Жаль, что они недоступны..
Ещё раз повторюсь, меня восхитила безоговорочная оценка ножа после 1го же, 2го и 3го реза - я так не умею...
Aleksander-Iskander 07-03-2020 12:10

quote:
Originally posted by Untergang:

Ещё раз повторюсь, меня восхитила безоговорочная оценка ножа после 1го же, 2го и 3го реза - я так не умею...



Нормальный вау эфект.
gorlopan 07-03-2020 06:37

quote:
Originally posted by Untergang:

Ещё раз повторюсь, меня восхитила безоговорочная оценка ножа после 1го же, 2го и 3го реза - я так не умею...



Что-бы понять.. надо окунуться в историю....Вы тему Вячеслава с самого начала читали? Так вот, там засветился ножик из 40х13... вернее два.Так сказать двойники. Один нож купил я... и был удивлён его резом. Работу этого ножа показывал родным и друзьям, а там было чего показывать.После очередной демонстрации, дочка выпросила у меня этот ножик. Второй нож Вячеслав отнёс на выставку ( вроде Арсенал) . Есть ролик где Миха гаи восхищался ножом, причём так-же после нескольких резов. В общем прочитайте тему. Так вот, я просил Вячеслава сделать мне ещё один ножик и очень долго ждал. И когда Слава презентовал мне " Лопату " и порезал ей, то ощутил тот самый рез.Вот отсюда и восторги от ножа. Всё очень просто
Aleksander-Iskander 07-03-2020 10:06

Юрий, оправдываемся? Я бы написал так, когда решил порезать 108 морковь, решил снять на видео. Ну, кто скажет что пару резов?
gorlopan 07-03-2020 10:16

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Юрий, оправдываемся?



Не..а.. через 108 морковку о стойкости стали можно судить, а вот лёгкость реза сразу ощущаеться.. Это вам надо оправдываться - как это вас в список избранных записали на "Лопату". Видимо 500 руб серъёзный аргумент


Aleksander-Iskander 07-03-2020 10:25

quote:
Originally posted by gorlopan:

Видимо 500 руб серъёзный аргумент



Таки 1000 ужо! А в апреле пенсию добавят. Шо, не аргумент?
quote:
Originally posted by gorlopan:

лёгкость реза сразу ощущаеться



Так то лёгкость реза по моркве, а как скажем по тыкве? Вот и верь людям, копи деньги а он по тыкве буксует.
Slava B 07-03-2020 10:44

quote:
Originally posted by Untergang:

Жаль, что они недоступны



В принципе доступно!
Но по тиражу сильно ограничен!
quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:


Так то лёгкость реза по моркве, а как скажем по тыкве? Вот и верь людям, копи деньги а он по тыкве буксует.



Страница 13
пост#257
Отзыв от Odvin.
Aleksander-Iskander 07-03-2020 10:55

quote:
Originally posted by Slava B:

Страница 13
пост#257
Отзыв от Odvin.



Упс, у меня отмазка, я тыкву не ем. А если серьёзно, то в большинстве своём в этом разделе тусуются люди с экспериментаторской жилкой следовательно не так меркантильны. Имея 3 вполне приличных накири другой бы на этом и успокоился, ан нет, свербит эта жилка.
gorlopan 07-03-2020 10:55

quote:
Originally posted by Slava B:

А я Богдану заготовки на ТО отправил



Могу для интереса твёрдость замерить,когда буду пескоструить.
Slava B 07-03-2020 11:04

quote:
Originally posted by gorlopan:

Могу для интереса твёрдость замерить



Давай, если не сложно. Для клиентов важный аспект.
Eagle77 07-03-2020 11:37

quote:
Могу для интереса твёрдость замерить

Давай, если не сложно. Для клиентов важный аспект.



По собственному опыту могу сказать, что твёрдость 40Х13 и 65Х13 на ножах Славы вполне приличная.
То есть не порошок на 63 единицы, но и не пластилин точно.
Я сам предпочитаю стали с более высокой твёрдостью, но эти ножи вполне работают с правкой буквально за пару движений металлическим мусатом.
Slava B 07-03-2020 12:10

quote:
Originally posted by Eagle77:

То есть не порошок на 63 единицы, но и не пластилин точно.



На данный момент нет такой возможности, из порошка делать,это с одной стороны, а с другой а может и лучше.
Понятно что могу сделать, но пока смысла не вижу.
Eagle77 07-03-2020 14:04

quote:
На данный момент нет такой возможности, из порошка делать,это с одной стороны, а с другой а может и лучше.
Понятно что могу сделать, но пока смысла не вижу.


Это не критика, наоборот: я в своё время довольно долго пользовался советской серийкой из 65Х13 - и был от неё не в восторге.
Термичка той же самой 65Х13 на твоих ножах заметно лучше!
Slava B 07-03-2020 15:42

quote:
Originally posted by Eagle77:

Термичка той же самой 65Х13 на твоих ножах заметно лучше!



Ща будет еще интереснее, с крио
Slava B 07-03-2020 17:02

Мой стандартый нож
Клинок 235х48х2.4
Elmax ТО Денис Фролов.
Рукоять текстолит
Вес 196 грамм
Примерно так работает:
https://www.instagram.com/p/B9biU0slTUa/?igshid=soex5dxcg8z5

click for enlarge 1920 X 1080 179.9 Kb

Slava B 07-03-2020 17:21


click for enlarge 1920 X 1080 192.0 Kb
Aleksander-Iskander 07-03-2020 17:39

quote:
Originally posted by Slava B:

Мой стандартый нож
Клинок 235х48х2.4
Elmax ТО Денис Фролов



Шикарный нож,но я на лопату денежки копить буду.
cartuz 07-03-2020 17:42

Все новое это немного забытое старое ))))
Slava B 07-03-2020 17:56

quote:
Originally posted by cartuz:

Все новое это немного забытое старое ))))



Тоже самое я написал k.a.porter, по поводу долов и линзы...
cartuz 07-03-2020 18:20

quote:
Изначально написано Slava B:

Тоже самое я написал k.a.porter, по поводу долов и линзы...

Я больше саму лопаточную идею имел ввиду ....
Сколько раз по 500 надо на лопатку откладывать ,хоть примерно ?

click for enlarge 1920 X 1080 64.6 Kb

Slava B 07-03-2020 18:58

quote:
Originally posted by cartuz:

Я больше саму идею имел ввиду



Неее. Указательный палец натрется в двух местах,если шинковать. Да и рубящий инструмент, судя по длине рукоятки, и радиусу рк.
Моя лопата ничего общего с подобными ножами не имеет,ни с цайдао , может что то от накири, в какой то степени самостаятельная модель, когда делал, вообще ни на что не ориентировался почему то..
Aleksander-Iskander 07-03-2020 19:38

quote:
Originally posted by Slava B:

Неее. Указательный палец натрется в двух местах,если шинковать.



Ну, я же говорил, мой лучшее будет, а мне не верят! Обидно даже. А евро то подрос.
Gukepshev 07-03-2020 21:29

Вот на такую "лопату" уже два года облизываюсь https://www.youtube.com/watch?v=ZgrC0jMs5l8 Радует, что и у нас мастера стали смотреть в сторону таких ножей. Это верное решение!)) Первые образцы понравились, думаю, что отличный нож в итоге должен получится.

Slava B 07-03-2020 22:59

quote:
Originally posted by Gukepshev:

Вот на такую "лопату" уже два года облизываюсь



Кстати говоря у него универсальный нож,очень интересный.
Тяжелый, грамм 300,имеет силовую зону возле пятки.
Если с расчетом на рубку костей,можно использовать сталь PGK ,или niolox. Ну или бюджетный вариант, из отечественной инструменталки, типа 9хс,9хф, у8,шх15, итд..
Ничего сложного в исполнении нет. Тем более если в деревенском стиле.
Я люблю деревня стаил, если поднапрячся, за день сляпать можно
А вот моей моделью особо не по экстремалишь ,только шинковка


Untergang 08-03-2020 12:26

quote:
Originally posted by gorlopan:

Что-бы понять.. надо окунуться в историю....Вы тему Вячеслава с самого начала читали?



Да, почитываю иногда "кухню"
quote:
Originally posted by gorlopan:

Вот отсюда и восторги от ножа. Всё очень просто



Ну тогда поздравляю с обретением вожделенного ножа..
quote:
Originally posted by Slava B:

В принципе доступно!
Но по тиражу сильно ограничен!



Что вы говорите?)
И что, можно скромно расчитывать на "лопатку"?
Shurkan 08-03-2020 02:17

quote:
Изначально написано Gukepshev:
Вот на такую "лопату" уже два года облизываюсь

Если не секрет: какое применение вы видите такому ножу на кухне?. Я никак не могу придумать, зачем нужна силовая зона у пятки. Рубить одним ножом сырое мясо, а потом шинковать салат для меня лично не вариант. Сколько ни смотрю на такие ножи или старорусские артельники сначала "вау круто!", а потом "а зачем?".

Gukepshev 08-03-2020 04:07

quote:
Изначально написано Shurkan:

Если не секрет: какое применение вы видите такому ножу на кухне



Этот нож мне видится наиболее универсальным для моей кухни. Ещё мне вот такие лопаты нравятся, чтобы прям лопата-лопатой.


В универсальном ноже вижу только плюсы, ультимативными легкорезами, из супер порошков, переболел уже как года два назад. Мне реза как на видео Мюррея Картера, хватит за глаза(прекрасный рез как по мне). Но тема не про мои желания и видение идеального ножа, а так бы я тут развёл Фейхоа на пару страниц, про видение своего идеального ножа

cartuz 08-03-2020 08:42

quote:
Изначально написано Slava B:

Неее. Указательный палец натрется в двух местах,если шинковать. Да и рубящий инструмент, судя по длине рукоятки, и радиусу рк.
Моя лопата ничего общего с подобными ножами не имеет,ни с цайдао , может что то от накири, в какой то степени самостаятельная модель, когда делал, вообще ни на что не ориентировался почему то..

А такие если
Рукоять срезается пять минут )))


gorlopan 08-03-2020 09:04

quote:
Originally posted by Untergang:

Ну тогда поздравляю с обретением вожделенного ножа



Спасибо! Ножом очень доволен! Если у вас появиться нож от Вячеслава, то всё поймете сами....
Eagle77 08-03-2020 13:15

Хотя вопрос был адресован не мне, попробую сформулировать свою точку зрения.

quote:

Рубить одним ножом сырое мясо, а потом шинковать салат для меня лично не вариант.


А в чём вопрос? Помыл, вытер нож - и режешь дальше хоть мясо, хоть зелень, хоть овощи.

quote:

Сколько ни смотрю на такие ножи или старорусские артельники сначала "вау круто!", а потом "а зачем?".


Насущной необходимости в таких ножах действительно нет, но тут дело вкуса.
Я для себя понял, что мне очень понравилось работать именно довольно увесистым большим ножом.
За счёт массы и размеров нож буквально сам режет.
Если порезать 1 помидор, пару редисок и пучок зелени на салат, то смысла никакого, согласен.
А вот если нужно мелко порезать хотя бы пару кг мяса, несколько килограммов овощей или фруктов, кучу грибов, то мне лично большим тяжёлым ножом работать гораздо комфортнее.

На тему: "Зачем нужна силовая зона у пятки?"
Усиленная зона у пятки помогает, например, передавить кости у курицы или свиные рёбра при необходимости.
Да, обычно такой необходимости не возникает, покупаю уже разделанное мясо, но иногда такие операции нужны. И проще это сделать одним ножом, чем лезть за ножом с большим сведением или топориком.

Slava B 08-03-2020 14:02

quote:
Изначально написано Shurkan:

Если не секрет: какое применение вы видите такому ножу на кухне?. Я никак не могу придумать, зачем нужна силовая зона у пятки. Рубить одним ножом сырое мясо, а потом шинковать салат для меня лично не вариант. Сколько ни смотрю на такие ножи или старорусские артельники сначала "вау круто!", а потом "а зачем?".


Силовая зона, для того что бы не метаться от ножа к ножу.
В оглавлении темы у меня такой, для себя делал. Одним ножиком делал все, ну кроме как почистиь картошку. В нем есть все, и аккуратная нарезка,кость передавить, за счет веса обухом что то расколоть!
В размере 280 против классики 320. Сильно удобнее работать 280 мм.
Силовую зону не обязательно сводить в миллиметр, достаточно 0.3-0.4.
В сочитании обуха силовой 6-7 мм ваще шик. Тоже относительно комфортно можно резать, и по кости работать.
Вопрос зачем это надо? А вот на любителя инструмент.
Мы до конца не знаем как работали на кухне 150 лет назад.
Так как конструкция ножа , кому принадлежит, мастеру Иванову?

Odvin911 09-03-2020 08:15

quote:
Originally posted by Slava B:

Я никак не могу придумать, зачем нужна силовая зона у пятки. Рубить одним ножом сырое мясо, а потом шинковать салат для меня лично не вариант. Сколько ни смотрю на такие ножи или старорусские артельники сначала "вау круто!", а потом "а зачем?"



Наличие силовой зоны на ноже никак не делает его "артельным"... А вот необходимость такого ножа на кухне, тут уж каждый решает сам для себя - кому что удобнее. С другой стороны - если нужен "легкорез", то "лопатка" подходит под это понятие на 100%!

Возвращаясь к разговору о "силовой зоне", тут стоить вспомнить о том, что её можно сделать на достаточно крупных ножах 250-280мм - наличие таких ножей на современной кухне не всегда необходимо, но при наличии привычки очень удобно! Во вторых, увеличивается вес и баланс ножа - и опять же тут дело в привычке и в личных предпочтениях!

И наверное самое главное - тут собрались в основном те, кто не просто хочет выбрать для себя хороший кухонный нож, а скорее те кто точно знает - следующий нож будет ещё лучше и интереснее)))

cartuz 09-03-2020 10:18

quote:
Изначально написано Odvin911:

кто точно знает - следующий нож будет ещё лучше и интереснее)))


Именно так думает запойный ножеголик задвигая восьмую коробку с ножами под кровать пылиться
Не надо обманывать себя ,надо признать наличие болезни и попытаться жить с ней в равновесии и держать себя в состоянии ремисии подавляя в себе желание к покупке в момент обострений ))))

Odvin911 09-03-2020 11:47

quote:
Изначально написано cartuz:

Именно так думает запойный ножеголик задвигая восьмую коробку с ножами под кровать пылиться
Не надо обманывать себя ,надо признать наличие болезни и попытаться жить с ней в равновесии и держать себя в состоянии ремисии подавляя в себе желание к покупке в момент обострений ))))


Золотые слова)))

aptekar113 09-03-2020 11:50

Меня зовут Марат и я ал...ой, тьфу, ножеман...
Eagle77 09-03-2020 16:42

quote:
Не надо обманывать себя ,надо признать наличие болезни и попытаться жить с ней в равновесии и держать себя в состоянии ремисии подавляя в себе желание к покупке в момент обострений ))))

И как, удаётся? Если да, то что вы забыли в тёплой компании алко... тьфу, ножеманов?
cartuz 09-03-2020 17:24

quote:
Изначально написано Eagle77:

И как, удаётся? Если да, то что вы забыли в тёплой компании алко... тьфу, ножеманов?

Вполне успешно ,срывов нет уже лет 5
Крайне весело постоянно находиться в дружной компании больных это очень помогает несорваться видя как сильно временами вас колбасит

Цена то у лопаток какая ? На всякий - вдруг таки сорвуся 😂😂😂

Eagle77 09-03-2020 17:30

quote:
Вполне успешно ,срывов нет уже лет 5

Поздравляю!
Eagle77 09-03-2020 17:31

quote:
Цена то у лопаток какая ? На всякий - вдруг таки сорвуся 😂😂😂



Насколько я понимаю, цена неприлично скромная! Так что шансы развязаться и купить растут с каждым днём...
gorlopan 09-03-2020 18:15

quote:
Originally posted by cartuz:

На всякий - вдруг таки сорвуся



Уже ажиотаж начался Колличество "лопат" ограничено! Одна "лопата" в руки!
Aleksander-Iskander 09-03-2020 18:24

quote:
Originally posted by cartuz:

Цена то у лопаток какая ?



Оно Вам надо? Уступите очередь болящим.
aptekar113 09-03-2020 18:45

"..мужчина , вы тут не стояли.." ))
cartuz 09-03-2020 19:01

Ну ,налетели ))))
Как у кабинета зубного - все с острой болью 😂😂😂
Я просто спросить ))))
gorlopan 09-03-2020 19:25

quote:
Originally posted by cartuz:

Я просто спросить ))))



миха гаи 09-03-2020 20:31

так!... Славу не терзать, дайте парню понять что куда и как,а потом очереди выстраивать...)
Eagle77 10-03-2020 12:16

quote:
Славу не терзать, дайте парню понять что куда и как,а потом очереди выстраивать...)

"В очередь, в очередь!..."
(С, Шариков)
Aleksander-Iskander 10-03-2020 09:14

quote:
Originally posted by Eagle77:

В очередь, в очередь



Так и я за то. На чужой "лапать" рот не открывать. К слову, по чухонски лопата Labidas/
gorlopan 10-03-2020 09:33

quote:
Originally posted by Eagle77:

"В очередь, в очередь!..."



Ну на самом деле у Славы есть основная работа ,а ножи хобби. Вячеслав как то мне говорил ,что времени на ножи не хватает ,вот если бы помогли...Есть у меня мысль ...т,к возник спрос на "Лопаты" часть работы мог бы взять другой мастер ...например bogdan 29 ( если согласиться) Цена конечно возрастёт,но не так критично ,но зато все с " Лопатами". У меня вот уже родственники и "Лопату" хотят захапать
Aleksander-Iskander 10-03-2020 10:00

quote:
Originally posted by gorlopan:

У меня вот уже родственники и "Лопату" хотят захапать



Ну на, лучше быть сиротой.
quote:
Originally posted by gorlopan:

,к возник спрос



Спрос, это когда есть список и предоплата, всё остальное ажиотаж на фоне весеннего обострения ножемании и коронавируса.
P.S. Пока можно считать, что на интересную модель обратили внимание и есть желающие с ней поэкспериментировать.
gorlopan 10-03-2020 10:23

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Спрос, это когда есть список и предоплата



quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Пока можно считать, что на интересную модель обратили внимание



Согласен полностью ..
gorlopan 12-03-2020 13:10

Работа над "Лопатой" идёт...Богдан "колдует"


cartuz 12-03-2020 14:01

И чего это крио даёт то в итоге
Прирост 2 единицы к твердости ?
Отпуск до крио делаете или сразу ?
Азот?
Slava B 12-03-2020 14:13

quote:
Originally posted by cartuz:

чего это крио даёт то в итоге
Прирост 2 единицы к твердости ?



Превращает остаточный аустенит в мартенсит. Способствует увеличению износостойкости,и прочности...
bogdan29 12-03-2020 17:45

quote:
Изначально написано cartuz:
И чего это крио даёт то в итоге
Прирост 2 единицы к твердости ?
Отпуск до крио делаете или сразу ?
Азот?

Без крио 57-58, после крио 59-60.
Закалка - жидкий азот - отпуск

Slava B 12-03-2020 18:13

Забыл сказать, крио в дает дополнительную корстойкость, а это немаловажный аспект!
cartuz 12-03-2020 18:34

А сталь то какая
Помница лет 12 назад народ ушку сталь в сухом льде крионировал и вот там единицы твердости прям на 10 поднимались
Slava B 12-03-2020 18:56

quote:
Originally posted by cartuz:

А сталь то какая



Самая лучшая
cartuz 12-03-2020 19:07

quote:
Изначально написано Slava B:

Самая лучшая

Топорная чтоль 😁😁😁

Slava B 12-03-2020 19:13

quote:
Originally posted by cartuz:

Топорная чтоль



Ныне уже не производимая, на сколько мне известно .
65х13
Можно сказать уже редкость, это вам не попса в виде м390 и s125v
Eagle77 12-03-2020 19:22

quote:
Можно сказать уже редкость, это вам не попса в виде м390 и s125v

Вот это подколол, можно сказать!
Ну ничего, CPM 420V толщиной 7,5 мм тоже давно не производится! Познакомлю с ещё одним раритетом, так сказать!
Slava B 12-03-2020 19:27

quote:
Originally posted by Eagle77:

Ну ничего, CPM 420V толщиной 7,5 мм



Дууу. Почти топор из порошка, всем эксклюзивам эксклюзив. Тебе документ дали что это 420в?
gorlopan 12-03-2020 19:44

quote:
Originally posted by Slava B:

Тебе документ дали что это 420в?



Eagle77 12-03-2020 19:47

quote:
Тебе документ дали что это 420в?

Паспорт на сталь, которую делала обанкротившаяся фирма, и которая уже лет 10, а то и 15, выпускается под другим названием? А сам-то как думаешь?
cartuz 12-03-2020 19:50

quote:
Изначально написано Slava B:

Ныне уже не производимая, на сколько мне известно .
65х13
Можно сказать уже редкость, это вам не попса в виде м390 и s125v

Вчера только отдал нож с этой стали просто так
Помню что продавал его на Ганзе за 700 р пару лет ,никому не надо 😂😂😂
click for enlarge 1707 X 1280 150.8 Kb

Slava B 12-03-2020 22:15

quote:
Originally posted by cartuz:

Помню что продавал его на Ганзе за 700 р пару лет ,никому не надо



Эх ничего не понимают в классике.
А в этом виноваты производители, достойное ничего из 65х13 не делали.
Я сталкивался на серийках охотножей с 65х13, кроме того что непонятная ТО -откровенный пластилин, с конским сведением,ну что тут скажешь?


cartuz 12-03-2020 22:30

quote:
Изначально написано Slava B:

Эх ничего не понимают в классике.
А в этом виноваты производители, достойное ничего из 65х13 не делали.
Я сталкивался на серийках охотножей с 65х13, кроме того что непонятная ТО -откровенный пластилин, с конским сведением,ну что тут скажешь?


Вполне может из той же оперы а может и нет
Витязь ,модель олень вроде
Нож правда старый ,ещё СССР скорее всего ,я им так и не резал
В интернете когда искал сколько хоть стоит примерно так и не нашел
Но витязей и оленей полно 😂😂😂

Slava B 12-03-2020 23:55

Небольшой вспомогательный ножик .
Сталь 65х13 ТО Богдан
Рукоять микарта окуневая.


click for enlarge 1920 X 1080 177.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 204.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 164.3 Kb

Slava B 13-03-2020 12:03


click for enlarge 1920 X 1080 228.8 Kb
Aleksander-Iskander 13-03-2020 10:11

quote:
Originally posted by Slava B:

Небольшой вспомогательный ножик



А чевойто у него нос такой пыряльниковый? Общая концепция или под спец операции?
gorlopan 13-03-2020 10:20

Твёрдость "Лопаты" что б потом не говорили

Colonel-Sev 13-03-2020 10:25

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Общая концепция или под спец операции?



На кухне такой удобен.

вот например :


Aleksander-Iskander 13-03-2020 10:31

quote:
Originally posted by Colonel-Sev:

вот например :



Извините, не убедительно. Все вышепоказанные операции можно произвести с носом в два раза шире.
Voy50 13-03-2020 10:48

Дело в том, что у носа в 2 раза выше будет сила трения в 2 раза больше. Очень утрирую, но плюс минус так. Поэтому, если на продуктах нет отвала влево, т.е. при тонкой неспешной нарезке малого кол-ва продуктов, то низкий нос предпочтительнее. ИМХО, конечно.
Aleksander-Iskander 13-03-2020 11:12

Е.е. Ножом с носом в 3мм высотой-шириной нарезать кабачёк легче чем ножом с высотой носа в 6мм. Для художественных изысков типа карвинга понятно а для обывательской резки хоть того же редиса нет.
Slava B 13-03-2020 11:43

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

А чевойто у него нос такой пыряльниковый? Общая концепция или под спец операции?



Общая концепция. Там на фото4/4 есть видосик коротенький.
https://www.instagram.com/p/B9pN1YUFyFr/?igshid=jwl80y9jdcbq
Aleksander-Iskander 13-03-2020 11:47

quote:
Originally posted by Slava B:

есть видосик коротенький.



Интересненько.
Colonel-Sev 13-03-2020 12:25

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Извините, не убедительно.


Убеждать на ганзе?

Я написал : такой удобен. Вам может быть Не удобен, это дело вкуса или привычки.

Slava B 14-03-2020 08:52

Дамасскаж. Очередные эксперементы
Дополнил.
Сталь 65х13 ТО Богдан

Ганза нещадно жмет фотки
Смотрим тут:

https://www.instagram.com/p/B9r5yGVFHvA/?igshid=ifuuafult5bu

click for enlarge 320 X 180 158.3 Kb

bogdan29 14-03-2020 09:46

Это тоже из 1,5мм клинки ?
Slava B 14-03-2020 10:50

quote:
Originally posted by bogdan29:

Это тоже из 1,5мм клинки ?



Ага!
Ты же мне полосок несколько закалил.
bogdan29 14-03-2020 11:39

Удачи при подгонке больстеров)))))
gorlopan 14-03-2020 11:41

quote:
Originally posted by Slava B:

Смотрим тут:



Довольно прилично...
Slava B 14-03-2020 11:56

quote:
Originally posted by bogdan29:

Удачи при подгонке больстеров))))



Это на подарки близким.
В деревяхи загоню и все
cartuz 14-03-2020 12:50

quote:
Изначально написано Slava B:

Это на подарки близким.
В деревяхи загоню и все

Фото плохие невидно того что надо
Енто щупать нужно ,вроде бы у Коржова глубже урон поверхности 😂😂😂
В краске больше нравилось если честно ,ждал прям чуда ))))

Slava B 14-03-2020 13:49

quote:
Originally posted by cartuz:

Коржова глубже урон поверхности



Инста в помощь.
Травление достаточно что бы работало как мне надо.
Покажите ваши ножи с дамасскажем.
Как видите разницы нет. Что краска что дамасскаж,рисунок тот же

click for enlarge 1920 X 1080 164.7 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 166.7 Kb

cartuz 14-03-2020 14:01

quote:
Изначально написано Slava B:

Инста в помощь.

Да вот блин нету инсты
Красненький симпатичнее все одно 😂😂😂( тот самый момент когда именно первый понравился )))),но видно что рисунок одинаковый
А нету одинаковых по ттх с дамаскажа и без - рез сравнить и прилипание
Основной момент что интересует
Для первого раза вообще не сказать что первый ))))

Eagle77 14-03-2020 14:27

quote:

Инста в помощь.
Травление достаточно что бы работало как мне надо.


Поздравляю! Прогресс налицо! Рисунок гораздо более мелкий и упорядоченный по сравнению с первыми экспериментами!
petsamo 14-03-2020 15:39

Слава, здорово получилось! Не верится, что только начали осваивать технологию!
Slava B 14-03-2020 17:28

quote:
Originally posted by petsamo:

здорово получилось! Не верится, что только начали осваивать технологию!



Спасибо!
Буду дальше стараться
Aleksander-Iskander 15-03-2020 04:20

Нормальный дамаскаж, на "лопатах" будет круто смотреться.
Slava B 15-03-2020 11:09

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Нормальный дамаскаж, на "лопатах" будет круто смотреться



На широкое полотно очень проблематично качественный рисунок положить.
Aleksander-Iskander 15-03-2020 14:39

quote:
Originally posted by Slava B:

На широкое полотно очень проблематично



Не, не, не! Лопату заужать не будем! А если в два захода, не прокатит?
Slava B 15-03-2020 16:07

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

если в два захода, не прокатит?



В два захода или паутина красочная или сворачивается второй слой краски.
Не оч. Бум думать!
Gukepshev 15-03-2020 17:23

quote:
Изначально написано Slava B:

В два захода или паутина красочная или сворачивается второй слой краски.
Не оч. Бум думать!


А если сначала одну сторону, а потом другую? Краска ляжет если нож плашмя положить?
миха гаи 15-03-2020 17:45

quote:
Изначально написано gorlopan:
Твёрдость "Лопаты" что б потом не говорили



Я правильно понял 59-60...?

TodderWolfe 15-03-2020 17:45

Нате, игого какая площадь, больше тяпки

миха гаи 15-03-2020 17:51

Помню в армии обои на бумаге и кабинет начштаба синего цвета)))
Aleksander-Iskander 15-03-2020 17:56

quote:
Originally posted by Slava B:

или паутина красочная или сворачивается второй слой краски



Имелось в виду, что сперва покрываем краской и травим пол клинка, скажем от центра до обуха а потом вторую половину от центра до РК.
Aleksander-Iskander 15-03-2020 17:57

quote:
Originally posted by миха гаи:

и кабинет начштаба



Меня дальше гауптвахты не пускали.
gorlopan 15-03-2020 17:58

quote:
Originally posted by миха гаи:

Я правильно понял 59-60...?



Точно...
миха гаи 15-03-2020 18:41

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

Меня дальше гауптвахты не пускали.

Видимо и к изготовлению дамасскажа вам лучче не прикасаться, не то что действием, но и советом))) Слава получает все нужные ему инструкции и цу из первых тасазать рук... г-на Прокопенкова, Дамира Сафарова, и тд...))) помните как в мультике... «когда дому угрожают крысы, мышам лучше помолчать...»(с) без обид)))

миха гаи 15-03-2020 18:42

quote:
Изначально написано gorlopan:

Точно...

Ну класс,чо... термисту риспект,будущим пользователям просьба еще раз проверить,руки кои будут пользовать нож, растут оттуда откуда надо? И на плечах голова ль?)))

Aleksander-Iskander 15-03-2020 18:45

quote:
Originally posted by миха гаи:

но и советом)



Ну, это же чисто гипотетически, типа а поболтать.
миха гаи 15-03-2020 18:45

Кстати, если верить прогнозу то максимум сразу после пасхи будем делать уличные посиделки с тестами изделий нескольких мастеров по кухонным ножам...
миха гаи 15-03-2020 18:51

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

Ну, это же чисто гипотетически, типа а поболтать.

А!) Сразу не сообразил)) прошу пардону)))

Eagle77 15-03-2020 20:50

quote:
Нате, игого какая площадь, больше тяпки

Для ножей нужно будет видоизменить технологию:
1) рисунок на ноже должен быть гораздо более мелким и регулярным; крупные узоры подойдут для обоев, но не для ножа;
2) ванна должна быть настолько глубокой, чтобы нож полностью туда погружался на всю высоту (ширину) клина - и при подъёме краска ложилась на обе стороны клина;
иначе придётся повторять фокус для нанесения узора на вторую сторону клина и этот узор должен быть более-менее сходным хотя бы по размеру и направлению элементов.

P.S. Я несколько месяцев назад предлагал адаптировать технологию покраски батика под нанесение дамаскажа.

Slava B 15-03-2020 22:02

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Имелось в виду, что сперва покрываем краской и травим пол клинка, скажем от центра до обуха а потом вторую половину от центра до РК.



Нее, гемор жуткий. Я для травления сооружение собираю и предпочитаю кучей травануть.
quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Нате, игого какая площадь, больше тяпки



Влад, эх, издеваешься
quote:
Originally posted by Eagle77:

P.S. Я несколько месяцев назад предлагал адаптировать технологию покраски батика под нанесение дамаскажа



Есть у меня на работе мастер по батику, буду трясти
Вариантов масса дамасскажа,а для меня только рабочий!
Slava B 15-03-2020 22:05

quote:
Originally posted by миха гаи:

... г-на Прокопенкова, Дамира Сафарова, и тд...))) помните как в мультике... «когда дому угрожают крысы, мышам лучше помолчать...»(с) без обид)



Ага было дело,Но краску то я нужную и не смог купить.
Так что своими методами изощряюсь,
Slava B 15-03-2020 22:08

quote:
Originally posted by миха гаи:

Кстати, если верить прогнозу то максимум сразу после пасхи будем делать уличные посиделки с тестами изделий нескольких мастеров по кухонным ножам



Интересненько!
миха гаи 17-03-2020 12:49

quote:
Изначально написано Slava B:

Ага было дело,Но краску то я нужную и не смог купить.
Так что своими методами изощряюсь,

Главное шоп костюмчик сидел)

Slava B 28-03-2020 22:52

Одна из моих любимых моделей ножа!
Материалы : 40х13, текстолит, сведение 0,1мм
Вот небольшой фрагмент видео
https://www.instagram.com/p/B-...d=17ydpd5mu3dvb

click for enlarge 1920 X 1280 148.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 184.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 211.2 Kb

Eagle77 28-03-2020 23:54

quote:
Одна из моих любимых моделей ножа!
Материалы : 40х13, текстолит, сведение 0,1мм


Отличные формы!
Ещё бы размеры уточнить.
Slava B 29-03-2020 12:01

quote:
Originally posted by Eagle77:

Отличные формы!
Ещё бы размеры уточнить.




Спасибо Дим!
У тебя глаз-алмаз, как ты размер определить не смог?
По клинку 190x45мм
gorlopan 29-03-2020 09:24

quote:
Originally posted by Slava B:

Одна из моих любимых моделей ножа!



Здорово! Следующий эволюционный этап модели!
Slava B 29-03-2020 10:28

quote:
Изначально написано gorlopan:

Здорово! Следующий эволюционный этап модели!


Спасибо..
Ну ввожу небольшую корректировку, а так что бы сильно эволюционировать, незнаю даже. Обычно от добра добра не ищу.
Odvin911 29-03-2020 12:30

quote:
Originally posted by Slava B:


28-3-2020 22:52
Одна из моих любимых моделей ножа!



Ну не только тобой любима эта модель!
Отличная форма клинка, очень удобная рукоять. На сегодняшний день один из основных ножей на моей кухне! А слабо к нему в пару сделать с клинком 270-280мм?
Slava B 29-03-2020 12:45

quote:
Originally posted by Odvin911:

А слабо к нему в пару сделать с клинком 270-280мм?



Олег, не слабо! Железячку подходящего размера закажу...
Если все будет в порядке, а то этот карантин итд. надо еще 10ок лопат сделать.
А там можно будет и классику.
НО, когда отдам тебе твою лопату, думаю что надобность в ноже 280мм уйдет.
Ну если только на стену повесить и любоваться.

Odvin911 29-03-2020 13:14

Ну вот даже и сказать нечего - ждёмс!
gorlopan 29-03-2020 13:18

quote:
Originally posted by Slava B:

НО, когда отдам тебе твою лопату, думаю что надобность в ноже 280мм уйдет



Щас наслаждаюсь "лопатным" ножом, очень удобный. Усердно ищу продукт на котором бы он просел Для себя уловил один нюанс... чуть веса в клинок добавить. Попробую подгрузить и порезать...
Colonel-Sev 29-03-2020 13:36

quote:
Originally posted by gorlopan:

чуть веса в клинок добавить



Во-во. Я и думал что будет помассивнее.
Eagle77 29-03-2020 14:02

quote:
Щас наслаждаюсь "лопатным" ножом, очень удобный. Усердно ищу продукт на котором бы он просел Для себя уловил один нюанс... чуть веса в клинок добавить. Попробую подгрузить и порезать...

А у меня такой проблемы нет, у моего шефа массы достаточно!
click for enlarge 1920 X 1280 140.9 Kb
Slava B 29-03-2020 14:11

quote:
Originally posted by gorlopan:

чуть веса в клинок добавить



Новые варианты идут с более большим клинком.
Мне нравится легкий вариант 1,5 мм,и более тяжелый вариант толщиной 2,5-2,7мм.

Когда столкнулся с лопатой, я столкнулся с проблемами!
А именно:
В свободном доступе стали никакой нет нужной толщины ,мне нужна 2-2,2 мм.
Даже нет поковок 330х55 мм, все в пределах 300х50 -скукота...
Если ток самому кругляк покупать, и катать!
Единицы закаливают большие габариты 360х100 мм!
Плюс поводки которые тоже надо ровнять, поводки у 90% заготовок!

quote:
Originally posted by Colonel-Sev:

Во-во. Я и думал что будет помассивнее



200 грамм ножа вам мало?
более толстый вариант будет весить 250-270 грамм. Это не топорик, а просто ножик.
quote:
Originally posted by gorlopan:

Усердно ищу продукт на котором бы он просел



Такого продукта нет, ну разве что сыр..
Slava B 29-03-2020 14:21

Вот такой ножик, модель МиГ-2
Совместное творчество с Михой ГАИ
Сталь 75х14мф
Видео за Михаилом,нож теперь принадлежит ему...


фото высокого качества:
https://yadi.sk/i/d4EFWBl3bdyjgg
https://yadi.sk/i/NdhQMQYRJ7ICHg
https://yadi.sk/i/C9_fAR-yw3zlsA
https://yadi.sk/i/L7Mx9l0fLdi1qg


click for enlarge 1920 X 1280 142.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 186.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 195.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 193.4 Kb

Eagle77 29-03-2020 14:31

quote:
200 грамм ножа вам мало?
более толстый вариант будет весить 250-270 грамм. Это не топорик, а просто ножик.


3 раза по 100 грамм - самое то! На самом деле и более лёгкий нож режет отлично, но массивный нож режет под собственным весом - и это совершенно другие ощущения!
gorlopan 29-03-2020 14:42

quote:
Originally posted by Slava B:

Такого продукта нет, ну разве что сыр..



Резанул щас.."Российский" Белебеевского, мягковатый....режет без прилипа и с небольшим отвалом...Слава, мне скучно стало
gorlopan 29-03-2020 14:44

quote:
Originally posted by Eagle77:

А у меня такой проблемы нет, у моего шефа массы достаточно



Опять вы со своими мечами-кладенцами....
Slava B 29-03-2020 14:45

quote:
Originally posted by Eagle77:

3 раза по 100 грамм - самое то! На самом деле и более лёгкий нож режет отлично, но массивный нож режет под собственным весом - и это совершенно другие ощущения!



Ты не забывай, у тебя клинок весит 250 грамм если не меньше, наверное грамм 220
Тут еще вопрос угла спусков ,и длины РК
Ну это не вопрос, можно увеличить лопату до 300 мм,и вес будет выше.
Так же можно припаять пластинку вольфама на обух
Когда я дал специалисту нож на 360 грамм, человеку понравился очень, но сказала мне что целый день не сможет им работать.
Aleksander-Iskander 29-03-2020 15:28

quote:
Originally posted by Slava B:

Вот такой ножик, модель МиГ-2



Мой, горбатенький красифшее будет.
gorlopan 29-03-2020 15:45

quote:
Originally posted by Slava B:

Видео за Михаилом,



Ждём...
Eagle77 29-03-2020 16:48

Миха ГАИ выложил обзор:



Отличный обзор шикарного ножа!

Eagle77 29-03-2020 17:04

quote:

Ты не забывай, у тебя клинок весит 250 грамм если не меньше, наверное грамм 220


Так в данном случае речь идёт не о массе голого клина, а о массе готового изделия! Нож массой 300 граммов уже режет под собственным весом, что мне очень даже нравится!
gorlopan 29-03-2020 19:43

Закрепил на клинке магнитом пластину 80 г. ...ОГО.. ножик сам стал проваливаться. Надо будет капитальный девайс сделать...
Eagle77 29-03-2020 21:11

quote:
Закрепил на клинке магнитом пластину 80 г. ...ОГО.. ножик сам стал проваливаться. Надо будет капитальный девайс сделать...

О чём и речь! Поверьте, я не один десяток кухонников перепробовал (может, и не одну сотню уже) - и к крупным ножам пришёл далеко не сразу...
gorlopan 29-03-2020 21:21

quote:
Originally posted by Eagle77:

Поверьте




Верю,верю....сьёмную магнитную пластину сделаю.

миха гаи 29-03-2020 21:44

quote:
Изначально написано Eagle77:
Миха ГАИ выложил обзор
Отличный обзор шикарного ножа!

Опередили))) хотел сам! Ну да ладно)))

Aleksander-Iskander 29-03-2020 22:19

quote:
Originally posted by миха гаи:

хотел сам!



Ну, таки будут ещё?
миха гаи 29-03-2020 22:41

Ясенкрасен))) после 4-го апреля посмотрите...)
ilia - - 30-03-2020 18:56

А для чего такой широкий нож?Для того, что бы на него порезанного продукта много можно положить было?
миха гаи 30-03-2020 19:22

Да просто чтобы был)))
Aleksander-Iskander 30-03-2020 20:01

quote:
Originally posted by миха гаи:

Да просто чтобы был)



Ага. Необычный дизайн, следовательно прикольный, а раз прикольный можно его вожделеть, а потом и заиметь.
Eagle77 30-03-2020 20:10

quote:
А для чего такой широкий нож?Для того, что бы на него порезанного продукта много можно положить было?

Это один из факторов. Ещё соображения (помимо упомянутого необычного дизайна):
- при большой ширине уменьшается угол спусков, облегчается рез; вопрос прилипания решается воздушными карманами/долами или травлением;
- широкий нож более жёсткий при небольшой толщине;
- широкий нож имеет дополнительную массу, что помогает резать под собственным весом.
Slava B 30-03-2020 21:24

quote:
Originally posted by ilia - -:

А для чего такой широкий нож



Дмитрий уже все написал.
На самом деле удобно, только не путайте с цайдао, и накири
gorlopan 13-04-2020 13:33

Вот нарыл на работе кусок порошкового сплава длинна 64 мм ,диаметр 12 ,а весит 175 гр. Буду делать съемный утяжелитель на " Лопату". Паз буду прорезать на "эрозии" ,т,к фрезы не берут
click for enlarge 1920 X 1080 103.8 Kb
Slava B 13-04-2020 14:11

quote:
Originally posted by gorlopan:

Буду делать съемный утяжелитель на " Лопату



Вольфрам сверху навари
Я думаю что это вообще лишняя затея,какой смысл утяжелять?


gorlopan 13-04-2020 14:24

quote:
Originally posted by Slava B:

Вольфрам сверху навари



Так фишка в том ,что можно смещать по клинку и ловить баланс, есть что-то приятное ,когда нож, под своим весом режет. Если надоест ,можно снять и поработать лёгким ножиком.
Aleksander-Iskander 19-04-2020 13:12

И что, лопатотема скончалась?
Aleksander-Iskander 19-04-2020 13:46

Чет колбасит Ганзу, сообщение написал, тема поднялАсь и снова упала.
Slava B 19-04-2020 14:18

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

И что, лопатотема скончалась?



В процессе!
Но все испортил карантин,на данный момент доступа к мастерской нет!
AndKo 19-04-2020 20:24

Правильная гражданская позиция! Скажу, как «лопатозаказант»: есть ещё чем резать, и, главное, пока есть что резать... так что подождём, сколько надо!

С уважением.

Aleksander-Iskander 19-04-2020 22:29

quote:
Originally posted by AndKo:

подождём,



Это да.
Slava B 19-04-2020 23:39

quote:
Originally posted by AndKo:

так что подождём, сколько надо



quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Это да



Спасибо за понимание комрады!
Aleksander-Iskander 03-07-2020 23:03

Карантин то кончился? У нас в масках только в больничке. Бани открыли, магазины открыли, ярмарки разрешили. Если чё, мы ждёмс.
Voy50 07-07-2020 14:16

https://www.instagram.com/p/CB-hYIzjC20/ вот изобретение. Мне оч нравится )
gorlopan 07-07-2020 14:22

quote:
Originally posted by Voy50:

вот изобретение. Мне оч нравится )



А ,как он по твёрдым продуктам ( морковка,свёкла)?
Aleksander-Iskander 07-07-2020 14:36

quote:
Originally posted by gorlopan:

А ,как он по твёрдым продуктам ( морковка,свёкла)



Если он по картофелю щелкает, то чего там за морковь начинать? Только лопата!
gorlopan 07-07-2020 14:59

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Если он по картофелю щелкает, то чего там за морковь начинать?



Откуда такая уверенность? У Славы не всё так просто, подождём видосов.
Voy50 07-07-2020 15:04

quote:
Изначально написано gorlopan:

А ,как он по твёрдым продуктам ( морковка,свёкла)?

не знаю, я не думаю, что нож подобного формфактора удобен для шинковки. Это маленький помощник "на палец" что-то порезать. Бутер сделать. Как только начинаешь шинковать на тяжелой доске, сразу понимаешь, что данным размером не удобно поднимать и перемещать продукты в миску/тарелку.

Я им собираюсь винегрет сделать, думаю хорошо получится. До 20-того планирую успеть.

be-open 07-07-2020 15:49

quote:
Originally posted by Voy50:

Я им собираюсь винегрет сделать, думаю хорошо получится.



Для винегрета такой нож самое то, лишь бы в палец не впился, выглядит опасно.
Aleksander-Iskander 07-07-2020 21:25

quote:
Originally posted by gorlopan:

Откуда такая уверенность? У Славы не всё так просто, подождём видосов.



Юрий, я слепой, но не глухой. В посте 592 есть видео, которое Вы ждёте и в нём отлично слышно как нож входит в картофель.
gorlopan 07-07-2020 23:30

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Юрий, я слепой, но не глухой



Александер, звуки в видосах обманчивы. Например...снимаю видос режу лук, звук от резки еле слыше. А при просмотре видоса, просто ах... ю. такой сильный хруст, Важны ещё комментарии
Voy50 08-07-2020 12:52

Да он тупой просто, мне поточить лень ) И так режет.

А хруста там нет

Aleksander-Iskander 08-07-2020 08:52

quote:
Originally posted by gorlopan:

Александер, звуки в видосах обманчивы



Вся наша жизнь обманчива, поманит в дальние дали и закончится. Для чего тогда видео снимать если оно абсолютно искажает действительность? Нож режет бесшумно и по доске не стучит как дятел?
gorlopan 08-07-2020 09:04

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Для чего тогда видео снимать если оно абсолютно искажает действительность?



А вы сами для себя видос снимите и посмотрите...многое начнёте понимать.
Voy50 08-07-2020 10:09

ааа, вы про стук. Так стук это от того, что камера стоит на столе и в неё передается. Если бы не стояла, то так громко не было бы - это первое. А второе - по доске стучит пользователь в первую очередь. Обратите внимание, всеми ножами на всех видосах. До такой степени, что они в доске застревают. Мне так удобно, я так привык.
Aleksander-Iskander 08-07-2020 10:57

У меня впечатление от этого общения, все кругом умные один я тупой.
Юрий, нах-зачем мне покупать камеру и заниматься ерундой, мне делать нечего на пенсии? Смайлик с вытаращеными глазами. Вчера на Вольво поменял масло и 4 фильтра минус 170 евро, мне на оставшиеся за камерой сбегать?
Александр, когда продукт режется продавливанием, то со стуком понятно, но на ролике картофель режется потягом от себя, вывод очевиден, нож разрезает продукт с усилием и в итоге освобождаясь ударяется в доску. Может музычку забойную погромче? Так и стук с хрустом не слышен будет. Ленно мне с вами спорить о вещах для меня очевидных.
gorlopan 08-07-2020 11:11

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

У меня впечатление от этого общения, все кругом умные один я тупой



Да,бросьте вы...у каждого своё видение происходящего! Я же просто так спросил ,как по твёрдым продуктам
Aleksander-Iskander 08-07-2020 11:13

quote:
Originally posted by gorlopan:

у каждого своё видение происходящего!



Безспорно! Тут главное услышать оппонента.
gorlopan 08-07-2020 11:19

quote:
Originally posted by Voy50:

вот изобретение



Для меня вот эта фраза загадка...Чего там Слава изобрёл?
Voy50 08-07-2020 15:52

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Ленно мне с вами спорить о вещах для меня очевидных.



ещё рас специально для Вас:
- нож не точился
- камера на столе и все стуки в 3-4 раза громче реальности

quote:
Originally posted by gorlopan:

Для меня вот эта фраза загадка...



это кликбейт
Slava B 08-07-2020 16:55

quote:
Изначально написано gorlopan:

А ,как он по твёрдым продуктам ( морковка,свёкла)?

Нет проблем, из минусов, ессно чуть жидковат.

be-open 08-07-2020 16:56

quote:
Originally posted by Slava B:

Нет проблем, из минусов, ессно чуть жидковат.



Зато если за палец куснёт, то поди сразу и насквозь.
Slava B 08-07-2020 17:07

quote:
Изначально написано Voy50:
https://www.instagram.com/p/CB-hYIzjC20/ вот изобретение. Мне оч нравится )

На самом деле, за неимением чистилки, данный нож неплохо справится с этой функцией. Попробуй..

quote:
Originally posted by be-open:

Зато если за палец куснёт, то поди сразу и насквозь



(При несаблюдении правил безопасности и спешки,шанс испортить конечность всегда выше.Особенно за работой у станка, в бритву заточенным ножиком длинной 18-30см. Или испортить нож, так же чрезвычайно обидно)
Ну если страшно, то кончик можно отрезать, дизайн хуже не станет, а может и лучше.

Aleksander-Iskander 08-07-2020 18:57

quote:
Originally posted by Voy50:

Originally posted by Aleksander-Iskander:

Ленно мне с вами спорить о вещах для меня очевидных.



Ага, ага.
gorlopan 08-07-2020 19:06

quote:
Изначально написано Voy50:

это кликбейт

Ааа... тогда понятно...пойду в Яндексе наберу..

Slava B 11-07-2020 12:53

Бюджетный рабочий ножик,сантоку переросток . Сталь х12мф от Влада Бондаренко,формат и толщина заготовок мне подошла,взял на пробу.
Клинк 240х67х2.5мм.
Рукоять орех,граб. покрыл лаком.
Тест выложу позже.
Вес ножа 190 грамм

https://www.instagram.com/p/CC...d=1whf97x9w2qzc

click for enlarge 1920 X 1080 276.6 Kb

gorlopan 11-07-2020 13:24

quote:
Originally posted by Slava B:

Бюджетный рабочий ножик



Ух... ты япона-мама!!! Слава отличная работа!
Aleksander-Iskander 11-07-2020 13:53

Полулопата. Клёво получилось.
Eagle77 11-07-2020 14:09

quote:
Бюджетный рабочий ножик,сантоку переросток . Сталь х12мф от Влада Бондаренко,формат и толщина заготовок мне подошла,взял на пробу.
Клинк 240х67х2.5мм.
Рукоять орех,граб. покрыл лаком.
Тест выложу позже.
Вес ножа 190 грамм


Эдакий раскормленный чиновник получился визуально: в костюме, галстуке, солидный, морда лоснится... Но дело своё знает и работает на совесть!
Slava B 11-07-2020 14:13

quote:
Originally posted by gorlopan:

япона-мама



Почти она самая...
Slava B 11-07-2020 14:16

quote:
Originally posted by Eagle77:

Но дело своё знает и работает на совесть!



Надо проверять, сегодня пошинкую. А дальше пусть хозяин его мучает.
Нож продается если что,с гарантиями..
Eagle77 11-07-2020 14:18

quote:
Надо проверять, сегодня пошинкую. А дальше пусть хозяин его мучает.
Нож продается если что,с гарантиями..


Даже сомнений нет, что работает отлично!
Твой перфекционизм в резе мне лично известен.
gorlopan 11-07-2020 14:36

quote:
Originally posted by Slava B:

Нож продается если что,с гарантиями..



Слава...я уже опоздал?
Slava B 11-07-2020 14:39

quote:
Originally posted by gorlopan:

я уже опоздал?



Забирай..
gorlopan 11-07-2020 14:46

quote:
Изначально написано Slava B:

Забирай..


Eagle77 11-07-2020 14:47

quote:
Слава...я уже опоздал?

Забирай..



Даже не сомневался!
Просто Серый 11-07-2020 19:44

quote:
Originally posted by Slava B:

Забирай..



А где цена? )
Aleksander-Iskander 11-07-2020 20:40

quote:
Originally posted by Slava B:

Нож продается если что,с гарантиями



quote:
Originally posted by Slava B:

Забирай.



quote:
Originally posted by Просто Серый:

А где цена?



А я лопату ждать буду.
Slava B 11-07-2020 23:16

quote:
Originally posted by Просто Серый:

А где цена? )



По телефону сообщил

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

А я лопату ждать буду



Пока много брака. Обдумываю план действий
be-open 11-07-2020 23:22

quote:
Originally posted by Slava B:

Пока много брака. Обдумываю план действий



Если на термичке пропеллером ведёт, можно вместо лопат делать рыбацкие коловороты.
Slava B 11-07-2020 23:30

quote:
Originally posted by be-open:

Если на термичке пропеллером ведёт, можно вместо лопат делать рыбацкие коловороты



Ну как сказать есть поводки, но это не комерческий вариант ваще, даже дарить стыдно ..
Возможно нужна вакуумная печь. Но эта опция недоступна.
А если и доступна , то загрузка не бюджетная.
Либо более толстый вариант делать. Толстый вариант удорожает ножик..
Бум думать.
Возможно придеться вкладываться в толстый вариант 2.5-3 мм, и твердость
56-58 делать.
gorlopan 12-07-2020 12:07

quote:
Originally posted by Slava B:

Возможно нужна вакуумная печь. Но эта опция недоступна



Кто сказал...,у нас на работе есть такая печурка. Правда термист " нулевой". Надо размеры узнать печи, но это уже после отпуска.
Aleksander-Iskander 12-07-2020 13:13

quote:
Originally posted by gorlopan:

но это уже после отпуска



Зауважал! Человек специально отпуск взял для тестирования нового ножа.
gorlopan 12-07-2020 13:20

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Зауважал! Человек специально отпуск взял для тестирования нового ножа




Надо ещё к Богдану в мастерскую завалиться, попробовать " Нож мечты " сотворить , а то Коржов Д. сотку запросил.
Aleksander-Iskander 12-07-2020 13:42

quote:
Originally posted by gorlopan:

Надо ещё к Богдану в мастерскую завалиться, попробовать " Нож мечты " сотворить



А если получится? За дарма раздавать будешь? Я первый! А мыслится мне, что если на поток встанешь по неволе закоржовеешь. От денег только блаженные отказываются. ИМХО.
gorlopan 12-07-2020 14:11

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

закоржовеешь.



Это очень опасный вирус, вона как Коржова зацепило...
Eagle77 12-07-2020 14:18

quote:
Надо ещё к Богдану в мастерскую завалиться, попробовать " Нож мечты " сотворить , а то Коржов Д. сотку запросил.

В чём-то я Дмитрия понимаю... Была у меня история, когда я заказал Алану&Co, которые тогда звались SLON, мачете из порошка 3V с клином под 30 см с твёрдостью 63 HRC...
Так вот, на таком размере всё время были заметные поводки, которые пытались исправить слесаркой, в результате чего обух похудел с заказанных 4 мм до 2 мм.
Пришлось мастерам делать новый нож, который полностью соответствовал заказу. Алан потом сказал, что больше они за такой заказ за обычные деньги не возьмутся, так как только трудозатраты на слесарку, по их прикидкам, обошлись примерно в 80 тысяч рублей, что по тем временам составляло 2500+$. Было это почти лет 10 назад...
Slava B 12-07-2020 14:32

Собсно как и обещал небольшая работа ножиком,есть небольшой подхруст, так как оставил пару десяток в сечении, для отвала и разжимания продукта:

Slava B 12-07-2020 14:35

quote:
Originally posted by gorlopan:

Правда термист " нулевой". Надо размеры узнать печи, но это уже после отпуска.



Да. Это у нас всегда так,проблема термистами....
У меня у друга , тотже есть вакуумная печка, для ТО мелких деталей
Aleksander-Iskander 12-07-2020 14:40

quote:
Originally posted by Eagle77:

В чём-то я Дмитрия понимаю.



Более того, я его оправдываю. Акт купли продажи как правило совершается при согласии обеих сторон. Есть деньги на Коржова, заказывай, нет, найди мастера не столь заинтересованного в коллекционировании денежных знаков. Для покупателя как правило ссылки и разговоры о геморрое при изготовлении продукта мало интересны, его интересует максимальное качество за мало денег и это не наказуемо. Изготовителя мало интересует стремление покупателя к халяваплиз, ему семью кормить надо, сам покушать не дурак, да и альтруизм нынче не в моде. Резюме, по одеж, по достатку и заказ.
gorlopan 12-07-2020 15:33

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Более того, я его оправдываю



Соглашусь и добавлю ...понимаю.
Eagle77 12-07-2020 15:39

quote:
Для покупателя как правило ссылки и разговоры о геморрое при изготовлении продукта мало интересны, его интересует максимальное качество за мало денег и это не наказуемо. Изготовителя мало интересует стремление покупателя к халяваплиз, ему семью кормить надо, сам покушать не дурак, да и альтруизм нынче не в моде

Совершенно верно! Производитель, набивший шишек на нестандартных заказах, очень даже хорошо понимает, какой геморрой с этим связан - и просит соответствующих денег, компенсирующих изрядные трудозатраты. Соглашаться на его условия или нет - каждый решает сам.
Slava B 12-07-2020 16:05

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Изготовителя мало интересует стремление покупателя к халяваплиз, ему семью кормить надо, сам покушать не дурак, да и альтруизм нынче не в моде. Резюме, по одеж, по достатку и заказ.



Семья,аммортизация оборудования, аренда, закупка материала.
Тут не до альтруизма...
Aleksander-Iskander 12-07-2020 18:02

Резюме, нуегонах! Пришёл к восьми, ушёл в семнадцать. Двадцатого аванс, пятого получка.
be-open 12-07-2020 19:29

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Резюме, нуегонах! Пришёл к восьми, ушёл в семнадцать. Двадцатого аванс, пятого получка.



Вам просто чужда романтика жизни вольного стрелка.
Просто Серый 12-07-2020 19:42

quote:
Originally posted by Slava B:

есть небольшой подхруст



Липнет больше, чем к Такеде, мож хоть цена пониже.)))
Slava B 12-07-2020 20:10

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Липнет больше, чем к Такеде



Ничего к моему ножу не липнет, а то что подклеивается это легкие ломтики, и то слетает от стряхивания. То есть не мешает работе.
Такедой кроме огурца и вялой картошки ничего не резали,да и кабачки так же наклеились...
Так что ваше замечание не по адресу.

quote:
Originally posted by Просто Серый:

мож хоть цена пониже



Да,существенно ниже,плюс гарантии на все,кривое ТО, нож забираю.
Не понравился сам по себе,без вопросов заберу назад..
Просто Серый 12-07-2020 21:00

quote:
Originally posted by Slava B:

Да,существенно ниже,плюс гарантии на все,кривое ТО, нож забираю.
Не понравился сам по себе,без вопросов заберу назад..



Звучит заманчиво.)
Что есть на продажу сейчас?
Slava B 12-07-2020 21:11

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Что есть на продажу сейчас?



К сожалению ничего...
Формат какой интересен?
Просто Серый 12-07-2020 21:20

quote:
Originally posted by Slava B:

К сожалению ничего...
Формат какой интересен?



Накири до 20 и гюто до 24 в японостиле строго. Но мегарезучие с малоналипанием.)
Как почём. Сколько ждать. Деньги, как ветер - сёдня есть - завтра нет.)
Aleksander-Iskander 12-07-2020 21:27

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Деньги, как ветер - сёдня есть - завтра нет.)



печально. У нас деньги как навоз, сегодня нет, а завтра воз.
Просто Серый 12-07-2020 21:40

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

сегодня нет, а завтра воз.



А денех быть должно, как грязи, што у холопа, што у князя.)))
Slava B 12-07-2020 21:49

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Накири до 20 и гюто до 24 в японостиле строго. Но мегарезучие с малоналипанием.)
Как почём. Сколько ждать.



Углеродка,нержа?
Ждать около полугода, так как загружен. Что будет близкое по формау, скажу.
Просто Серый 12-07-2020 22:05

quote:
Originally posted by Slava B:

Углеродка,нержа?



Уголь в приоритете, а так можно и нержу.
Спасибо за внимание. Буду ждать новостей.)
Но деньги на момент- лотерея.)))
А счас мож Такеду таки хапну накири или Моритаку пока не решил. Буду щупать обоих.)
Slava B 12-07-2020 22:12

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Уголь в приоритете, а так можно и нержу



Понял..
Лежит углеродка 9хс, в ТО Богдана. Вот и применю.
Просто Серый 12-07-2020 22:27

quote:
Originally posted by Slava B:

Понял..
Лежит углеродка 9хс, в ТО Богдана. Вот и применю.



Спасибо.)
С мастерами всегда приятно беседовать - нет фигни, напыщенной биопенщины , функционал и знания прямо из практического источника.)
be-open 12-07-2020 22:35

quote:
Originally posted by Просто Серый:

С мастерами всегда приятно беседовать - нет фигни, напыщенной биопенщины , функционал и знания прямо из практического источника.)



Щас вам Слава фирменную лопату из углеродки отслесарит, изобразит на бортах салофобный дамаскаж под гжель - и Такеда с Моритакой нервно вздрогнут.
Просто Серый 12-07-2020 22:43

quote:
Originally posted by be-open:

Щас вам Слава фирменную лопату из углеродки отслесарит, изобразит на бортах салофобный дамаскаж под гжель - и Такеда с Моритакой нервно вздрогнут.



Вам мож уже беплатная лопата к метле положена, проверьте бонусы на скидки с почтой.)
Славу, вы ,вроде, пока не ругали, как остальных мастеров. Осталось сравнить его с Такедой и халява вас настигнет мож.)))
Токо изящнее метите, не как с Маркиным, иначе придётся опять слать Коржову в пропасть и кричать, хде мой чесночный.)))
Slava B 12-07-2020 22:58

quote:
Originally posted by be-open:

салофобный дамаскаж под гжель



К сожалению уголь дамасскажить нельзя, гнить будет..
Slava B 12-07-2020 23:02

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Славу, вы ,вроде, пока не ругали



Я спокойно отношусь к любой адекватной критике. Меня лично пока устроили на 100% 2 моих ножа, лопата и малый шеф.
Просто Серый 12-07-2020 23:23

quote:
Originally posted by Slava B:

лопата и малый шеф.



Их надо слать в тур по городам России мож, тогда о вас узнают разные массы и очередь к вам растянется на годы уже.)
Просто Серый 12-07-2020 23:25

quote:
Originally posted by Slava B:

лопата



Кстати, она почём?
Eagle77 12-07-2020 23:36

quote:
Их надо слать в тур по городам России мож, тогда о вас узнают разные массы и очередь к вам растянется на годы уже.)

Да уже очень многие в курсе. Миха восхищённо матерился на "Клинке", когда я ему дал нож Славы порезать морковь на стенде у Баудина - и он был не первым и далеко не последним... Тот самый нож Славы, один из первых его легкорезных кухонников, уверенно обошёл Windmuehlenmesser по качеству реза, например.
Slava B 12-07-2020 23:50

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Их надо слать в тур по городам России мож, тогда о вас узнают разные массы и очередь к вам растянется на годы уже.)



Ой, ненадо ничего слать в тур. Как выше говорил: если нож не нравится заберу назад.
Пока очереди мне не нужны,хватает дел.
У меня еще основная работа есть.
quote:
Originally posted by Просто Серый:

Кстати, она почём?



12 руб в тонком варианте.
Но с тонким вариантом пока пролет к сожалению. Думаю..
Видимо надо мутить из толстой стали 2.7мм, больше срезать, дольше отстраивать. Но интереснее. Соответвенно дороже из за возни и материала.

Просто Серый 13-07-2020 12:05

quote:
Originally posted by Slava B:

Пока очереди мне не нужны,хватает дел.
У меня еще основная работа есть.
quote:



Клок биопенщины.)))
Не верю, а как же жена и дети, которые глаголят, папка дай нам ести от пуза хороший харч. Плюс каждому по комнате, плюс бабу на море хоть раз, плюс её цацки, плюс авто модное,типа мини-купер.)))
А у вас токо кольцо от папы широкое на свадьбу было приданным, остальное наслесарили сами...
Просто Серый 13-07-2020 12:08

quote:
Originally posted by Slava B:

12 руб в тонком варианте.



Есть в наличии на продажу?
Фото-видео? )
Voy50 13-07-2020 01:07

вот:
quote:
Изначально написано Eagle77:
Миха ГАИ выложил обзор:




Отличный обзор шикарного ножа!


и у меня есть видео на канале.

Просто Серый 13-07-2020 01:28

Миха же красавец из старой якудзы, забивает рукава. Молодец. Слово веское, быстрое,небасистое.)))
Eagle77 13-07-2020 02:22

quote:
Отличный обзор шикарного ножа!
и у меня есть видео на канале.


Это уже видео относительно недавних ножей.
Вот короткая запись реакции Михи с прошлогоднего весеннего "Клинка":

be-open 13-07-2020 08:31

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Вам мож уже беплатная лопата к метле положена, проверьте бонусы на скидки с почтой.)
Славу, вы ,вроде, пока не ругали, как остальных мастеров. Осталось сравнить его с Такедой и халява вас настигнет мож.)))



Лопата Славина мне не нужна, её сплошная польза для удобства сгребания нарезанного с доски конкретно для меня полностью нивелируется тем, что она слишком широкая и займёт два посадочных места на магните. И вообще она некрасивая, если привыкнуть к такой лопате то думаю скоро начнут нравиться китайские цай-дао.

А ругать Вячеслава особо не за что, он очень талантливый. Но ещё недостаточно заматерел, чтобы нуждаться в моей критике для стимуляции дальнейшего творческого роста. На мой взгляд Вячеслав неоправданно много внимания в ножестроении уделяет крупным и тяжёлым формам, это замедляет его прогресс как мастера-ножедела. Его компактные лёгкие шефы с фирменным гриндом, вот типа как на крайнем ролике с выставке, судя по всему очень хороши. Если довести эту модель до ума и до совершенства исполнения, Вячеслав мог бы легко стать матёрым мастером. А делая неформатные лопаты и тяжёлые шефы на любителя, он так и останется перспективным талантливым любителем, что может быть в условиях текущей конъюнктуры рынка его вполне устраивает.

Slava B 13-07-2020 09:29

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Есть в наличии на продажу?
Фото-видео? )

Ножиков на данный момент,интересных для вас нет..
Телефон скину вам в PM ..

gorlopan 13-07-2020 10:24

quote:
Originally posted by be-open:

Если довести эту модель



Евгений, там доводить нечего...может только материал для рукояти подобрать.
be-open 13-07-2020 10:30

quote:
Originally posted by gorlopan:

Евгений, там доводить нечего...может только материал для рукояти подобрать.



Значит отдел пропаганды плохо работает, если модель удачная её надо активней пиарить и тиражировать в массы.
gorlopan 13-07-2020 10:40

quote:
Originally posted by be-open:

тиражировать в массы.



В том то и дело,у Вячеслава это увлечение и у него других дел много.
Eagle77 13-07-2020 10:42

quote:
Значит отдел пропаганды плохо работает, если модель удачная её надо активней пиарить и тиражировать в массы.

Единственным результатом пиара без изменения организации будет рост количества заказов и многократное увеличение срока ожидания... Нужно ли это мастеру - большой вопрос, с учетом того, что для Вячеслава это хобби, а не основное занятие. Хочет ли мастер сделать хобби своей работой - решать лишь ему.
be-open 13-07-2020 10:45

quote:
Originally posted by Eagle77:

Единственным результатом пиара без изменения организации будет рост количества заказов и многократное увеличение срока ожидания... Нужно ли это мастеру - большой вопрос, с учетом того, что для Вячеслава это хобби, а не основное занятие. Хочет ли мастер сделать хобби своей работой - решать лишь ему.



Совершенно верно, об чём и речь.
Slava B 13-07-2020 11:16

quote:
Originally posted by gorlopan:

Евгений, там доводить нечего...может только материал для рукояти подобрать



Всегда можно что то улучшить. В данном случае дамасскаж буду наносить.И сечение пересмотреть малость.
Eagle77 13-07-2020 11:34

quote:
А делая неформатные лопаты и тяжёлые шефы на любителя, он так и останется перспективным талантливым любителем, что может быть в условиях текущей конъюнктуры рынка его вполне устраивает.

Но-но! НА СВЯТОЕ ЗАМАХИВАЕТЕСЬ!!!
Slava B 13-07-2020 12:05

quote:
Originally posted by Eagle77:

Но-но! НА СВЯТОЕ ЗАМАХИВАЕТЕСЬ!!!



Ну пока не попробуешь не поймешь..
Просто Серый 13-07-2020 12:08

quote:
Originally posted by Slava B:

Телефон скину вам в PM ..



Спасибо, если будет желание и средства на момент, обращусь в будущем.)
Eagle77 13-07-2020 12:20

quote:
Ну пока не попробуешь не поймешь..

Я-то как раз пробовал и твои легковесы/легкорезы, и тяжеловесы, включая первую версию твоего Артельника, и заказную Трёхсотку.
Мне "внезапно" оказались ближе тяжеловесы в сочетании с легкорезом!

Slava B 13-07-2020 13:26

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Спасибо, если будет желание и средства на момент, обращусь в будущем.)




Куска стали 9хс хватает на накири.
Я отселсарю клин, а там посмотрите.
be-open 13-07-2020 13:43

quote:
Originally posted by Slava B:

Куска стали 9хс хватает на накири.



Вечер перестаёт быть томным.
Eagle77 13-07-2020 13:50

quote:
Вечер перестаёт быть томным.

Главное - обойтись без яростного, леденящего душу, клича: "Накири должен умереть!"

be-open 13-07-2020 15:06

quote:
Originally posted by Eagle77:

Главное - обойтись без яростного, леденящего душу, клича: "Накири должен умереть!"



Я в Славу верю, уж он то сделает идейно правильный легкорезный вегетарианский шпатель. Жаль что салофобный дамаскаж на углеродку нельзя, ну может хоть в кока-коле протравит до благородного афро-африканского оттенка.
Slava B 13-07-2020 15:40

quote:
Originally posted by be-open:

Жаль что салофобный дамаскаж на углеродку нельзя, ну может хоть в кока-коле протравит до благородного афро-африканского оттенка



Думаю. Можт нержавейку поисТчу...
be-open 13-07-2020 16:36

quote:
Originally posted by Slava B:

Думаю.



Я тут набросал эскиз компактного фирменного легкореза с салофобным дамаскажем, только рукоять слегка не влезла, там ещё справа должен быть воображаемый грибок.

click for enlarge 1707 X 1280 240.3 Kb

Slava B 13-07-2020 16:42

quote:
Originally posted by be-open:

Я тут набросал эскиз компактного фирменного легкореза с салофобным



Я уже так думал. Это так больше для красоты. Все таки дамасскаж я стал делать 3-5мм от рк . Мне пока думается и чувствуется что интере нее режет.
В идеале дамасскаж хорошо маскирует долы ,так как для многих они смотрятся не приавчно.
Я то уже присмотрелся..
be-open 13-07-2020 16:51

quote:
Originally posted by Slava B:

В идеале дамасскаж хорошо маскирует долы



Зачем их маскировать? В широких долах с выходом на обух самый цимес этого гринда, собственно благодаря им нож не заклинивает даже в высоком продукте и картошка к бокам не липнет. Их не маскировать надо, а наоборот визуально подчёркивать. И сразу к ценнику прибавлять пару тыщ за уникальный сложный фирменный авторский гринд.
TodderWolfe 13-07-2020 18:33

quote:
Originally posted by be-open:

Их не маскировать надо, а наоборот визуально подчёркивать. И сразу к ценнику прибавлять пару тыщ за уникальный сложный фирменный авторский гринд.



Дарить ?!!!

уникальный
сложный
фирменный
авторский

Я минимум по 4 тышы на сторону насчитал.

be-open 13-07-2020 20:03

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Дарить ?!!!



Не надо, я уже взрослый и начал откладывать деньги с завтраков в жестяную коробочку из-под монпансье, за полгода как раз накопится на Славин ножик.
Slava B 13-07-2020 21:00

Ща. Материальчика прикуплю, по ширше.
А то слишком узкие полоски по 50 мм уже не катят
gorlopan 13-07-2020 21:05

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Дарить ?!!!



quote:
Originally posted by be-open:

я уже взрослый



А,вот Евгений и Влад повернулся
Коржова на овощник, Славу на легкорез, и Владу чего нибудь поручите Сидит вон без дела....
Slava B 13-07-2020 21:10

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Я минимум по 4 тышы на сторону насчитал.



Пральная арифметика!
be-open 13-07-2020 21:51

quote:
Originally posted by gorlopan:

и Владу чего нибудь поручите Сидит вон без дела...



У Влада жизнь удалась, уже можно спокойно почивать на лаврах.
Просто Серый 14-07-2020 14:06

quote:
Originally posted by Slava B:

Пральная арифметика!



А вот уже готовый у Лукинова был более полугода назад можно уточнить себягу.)))

TodderWolfe 14-07-2020 17:49

quote:
Originally posted by be-open:

Влада жизнь удалась, уже можно спокойно почивать на лаврах.



ну да, отдохнешь тут, когда кункуренты уже левую пятку оттоптали
Мысля работает! Не начался ещё Гаучо 2, а у меня уже другой форумник в разработке
gorlopan 14-07-2020 17:54

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

а у меня уже другой форумник в разработке



Влад колись...
TodderWolfe 14-07-2020 18:00

Неа, секретная тайна, покрытая мраком!
Не время и не место.
be-open 14-07-2020 19:32

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Мысля работает! Не начался ещё Гаучо 2, а у меня уже другой форумник в разработке



Неужто тоже созрели на накири?
TodderWolfe 14-07-2020 20:07

Тише будешь, дальше уедешь
Aleksander-Iskander 14-07-2020 20:47

Тише будешь, дальше отвезут. Тише едешь, дальше будешь, от того места в которое едешь.
cartuz 14-07-2020 21:47

quote:
Изначально написано Eagle77:

В чём-то я Дмитрия понимаю... Была у меня история, когда я заказал Алану&Co, которые тогда звались SLON, мачете из порошка 3V с клином под 30 см с твёрдостью 63 HRC...
Так вот, на таком размере всё время были заметные поводки, которые пытались исправить слесаркой, в результате чего обух похудел с заказанных 4 мм до 2 мм.
Пришлось мастерам делать новый нож, который полностью соответствовал заказу. Алан потом сказал, что больше они за такой заказ за обычные деньги не возьмутся, так как только трудозатраты на слесарку, по их прикидкам, обошлись примерно в 80 тысяч рублей, что по тем временам составляло 2500+$. Было это почти лет 10 назад...

Оборудование гавно и подход неправильный
Я 3v делал клин больше 90 см ,толщина правда 6 мм без проблем
Однако за 2500 баксов неинтересно совсем если под заказ,другое дело если мой интерес есть сделать ))))
Вам грамотный кузнец нужен под ваши размеры а вы все по листовым староверам прибиваетесь и в проблемы их вникаете в силу ограниченности их возможностей

quote:
Изначально написано be-open:

Я тут набросал эскиз компактного фирменного легкореза с салофобным дамаскажем, только рукоять слегка не влезла, там ещё справа должен быть воображаемый грибок.


Сдался вам этот дамаскажж если шарошкой можно красивше сделать
Видал сегодня в мастерской похожее
А у вас как на дешёвом китайском ноже дамасскаж ,стремитесь к лучшему иначе зачем ....

Slava B 14-07-2020 23:09

quote:
Originally posted by Просто Серый:

вот уже готовый у Лукинова был более полугода назад



Знаю этот клинок прекрасно. Очень интересный строй,без долов, имеет 3 зоны сечения.
Slava B 14-07-2020 23:16

quote:
Originally posted by cartuz:

а вы все по листовым староверам прибиваетесь и в проблемы их вникаете в силу ограниченности их возможностей



Это факт. С поковкой грамотно раскованной ,проще работать. Шансов поводок меньше,снимать металла меньше.
Но кузнецов кующих здоровые порошки ,я знаю двоих. И то я думаю, что поковку бе полезно просить сделать именно поковку.
cartuz 16-07-2020 08:26

quote:
Изначально написано be-open:

На мой взгляд Вячеслав неоправданно много внимания в ножестроении уделяет крупным и тяжёлым формам, это замедляет его прогресс как мастера-ножедела. Его компактные лёгкие шефы с фирменным гриндом, вот типа как на крайнем ролике с выставке, судя по всему очень хороши. Если довести эту модель до ума и до совершенства исполнения, Вячеслав мог бы легко стать матёрым мастером. А делая неформатные лопаты и тяжёлые шефы на любителя, он так и останется перспективным талантливым любителем, что может быть в условиях текущей конъюнктуры рынка его вполне устраивает.

Не понимаете вы радости крупных форм
Толи от того что развернуться вам с ними негде ,толи работы нет в силу сплошного полуфабриката
Нету большей радости для создателя чем спустя годы прочитать от юзера где то по случаю, совершенно случайно, слова благодарности
И чем больше предмет тем оно слаще ,вспоминаешь часы которые провел держа эту забабаху на провисающей ленте надеясь на крепкость рук ,как пот капал на ленту смывая частички металла и выйдя из пыли и грязи слесарного цеха вдруг осознаешь что утро ранее уже и солнышко встаёт ,предрассветный туман ещё стелиться и вид вдаль такой что нет больше ничего прекраснее ....
И ты при деле и жизнь удалась ,счастливые часов не наблюдают 😂😂😂

quote:
Изначально написано be-open:

Значит отдел пропаганды плохо работает, если модель удачная её надо активней пиарить и тиражировать в массы.

Не к чему это ,ибо есть увлечение а есть работа ,второе скучное


quote:
Изначально написано Eagle77:

Главное - обойтись без яростного, леденящего душу, клича: "Накири должен умереть!"


Это скучно когда без клича

click for enlarge 1707 X 1280 213.6 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 162.1 Kb

be-open 16-07-2020 11:04

quote:
Originally posted by cartuz:

Не понимаете вы радости крупных форм
Толи от того что развернуться вам с ними негде ,толи работы нет в силу сплошного полуфабриката



Понимаю, но в повседневной практике для себя не приемлю. Место позволяет, полуфабрикаты по минимуму, а кому есть то? Из едоков дома я да моя женщина, оба не занимаемся тяжёлым физическим трудом, едим в принципе немного. Большой тяжёлый нож хорош для больших объёмов работы, чтобы постоянно кормить много людей либо делать какие-то заготовки в промышленных масштабах, а на не коммерческих объёмах это деньги на ветер. Как говорил Эрнест Шумахер, малое прекрасно.
Slava B 16-07-2020 15:25

quote:
Originally posted by cartuz:

,вспоминаешь часы которые провел держа эту забабаху на провисающей ленте надеясь на крепкость рук



Кстати. Ваще не работаю на провисающей ленте
Eagle77 16-07-2020 15:39

quote:
Понимаю, но в повседневной практике для себя не приемлю. Место позволяет, полуфабрикаты по минимуму, а кому есть то? Из едоков дома я да моя женщина, оба не занимаемся тяжёлым физическим трудом, едим в принципе немного. Большой тяжёлый нож хорош для больших объёмов работы, чтобы постоянно кормить много людей либо делать какие-то заготовки в промышленных масштабах, а на не коммерческих объёмах это деньги на ветер. Как говорил Эрнест Шумахер, малое прекрасно.

Для меня это вопрос получения удовольствия от работы ножом - это раз и это главное; возможность порезать несколько килограммов мяса, грибов, овощей и заморозить их порционно, а потом не тратить время на нарезку - это два. Ну или действительно можно впрячься в процесс заготовки, чтобы загрузить нож работой.
Есть ли в этом насущная необходимость? Нет, конечно! Но современная жизнь, на мой взгляд, хороша тем, что есть масса возможностей, чтобы заняться чем-то приятным лично для себя, а не напрягаться изо всех сил для элементарного выживания...
be-open 16-07-2020 16:20

quote:
Originally posted by Eagle77:

Для меня это вопрос получения удовольствия от работы ножом - это раз и это главное; возможность порезать несколько килограммов мяса, грибов, овощей и заморозить их порционно, а потом не тратить время на нарезку - это два. Ну или действительно можно впрячься в процесс заготовки, чтобы загрузить нож работой.
Есть ли в этом насущная необходимость? Нет, конечно! Но современная жизнь, на мой взгляд, хороша тем, что есть масса возможностей, чтобы заняться чем-то приятным лично для себя, а не напрягаться изо всех сил для элементарного выживания...



Всё так. В некотором смысле это вопрос религиозных предпочтений. Лично я испытываю особый кайф наоборот от лёгких ножей, даже если они в большом размере. Когда нож свободно висит на пальцах и режет не столько массой, сколько строем клинка. Может потому, что я сам худой и мне легче почувствовать нож, как продолжение руки, когда он лёгкий. Может потому, что люблю свежий срез и нечасто готовлю впрок, поэтому обычно режу понемногу и часто, редко дольше 15-20 минут за раз. Щас вот разделал утку, ну это заняло меньше 10 минут, а на выходе две ноги для ужина, две полугруди для другого ужина и остов с крыльями на два нажористых бульона для двух супов, которые мы вдвоём будем есть неделю, а по такой жаре как бы не больше. Ну салатик ещё порежу на гарнир. И так стараюсь формировать рацион, чтобы дать максимум работы ножам, а всё равно все ножи на магните на жёсткой диете. Даже хлеб покупаю не в нарезке, чтобы самому его резать.
Slava B 16-07-2020 17:03

quote:
Originally posted by be-open:

Лично я испытываю особый кайф наоборот от лёгких ножей, даже если они в большом размере.



Мне любой нравится,тежелы ,легкий,главное грамотно сделан.
Есть один нюанс, у тежелого энерция выше, требует от владельца хорошего навыка! А если это в сочетании с длиной до скорее 1% пользователей оценит данный нож.
Что бы оценить, нужно уметь им работать,именно отлично владеть ножом.

be-open 16-07-2020 17:09

quote:
Originally posted by Slava B:

Есть один нюанс, у тежелого энерция выше, требует от владельца хорошего навыка! А если это в сочетании с длиной до скорее 1% пользователей оценит данный нож.
Что бы оценить, нужно уметь им работать!



По мне так наоборот тяжёлым ножом работать легче, чем лёгким. Если он хорошо сбалансирован конечно. Тяжёлый нож сам режет, его рукой только направляешь. А при работе лёгким ножом требуется больше сосредоточенного внимания оператора. Поэтому на больших объёмах тяжёлый нож более предпочтителен, потому что долго сохранять концентрацию утомительно. Зато на маленьких временных отрезках лёгкий нож более кайфовый.
Eagle77 16-07-2020 17:22

quote:
По мне так наоборот тяжёлым ножом работать легче, чем лёгким. Если он хорошо сбалансирован конечно. Тяжёлый нож сам режет, его рукой только направляешь. А при работе лёгким ножом требуется больше сосредоточенного внимания оператора. Поэтому на больших объёмах тяжёлый нож более предпочтителен, потому что долго сохранять концентрацию утомительно.

Согласен, большим ножом, на мой вкус, легче резать именно потому, что тяжёлый нож режет своей массой.
cartuz 16-07-2020 17:41

quote:
Изначально написано Eagle77:

чтобы заняться чем-то приятным лично для себя, а не напрягаться изо всех сил для элементарного выживания...

К сожалению современная модель построения общества не даёт шансов среднему и низкому классу проводить жизнь в приятном лично для себя
В социуме созданы все предпосылки чтобы загнать вас в могилу раньше времени
Вас травят и губят при любой возможности
А вне социума это борьба во всем ибо неуспеваешь ,не хватает рабочих рук никто не хочет жить трудом
Уверен что дай начать новую жизнь Стиву Джобсу он бы не Апл стал создавать а стал бы отшельником
Плохо что люди понимают другие ценности по необходимости ,чаще всего от болезни когда жизнь уже невернуть
Да и жизнь в борьбе не такая уж сложная ,есть свои радости
Сегодняшняя радость
click for enlarge 1707 X 1280 235.7 Kb

quote:
Изначально написано Slava B:

Кстати. Ваще не работаю на провисающей ленте

Оно смотря какое натяжение ленты стоит и возможность его регулировки
У меня можно такое усилие поставить что ленту разорвет без проблем 😂😂😂

Eagle77 16-07-2020 19:05

quote:
К сожалению современная модель построения общества не даёт шансов среднему и низкому классу проводить жизнь в приятном лично для себя
В социуме созданы все предпосылки чтобы загнать вас в могилу раньше времени
Вас травят и губят при любой возможности
А вне социума это борьба во всем ибо неуспеваешь ,не хватает рабочих рук никто не хочет жить трудом
Уверен что дай начать новую жизнь Стиву Джобсу он бы не Апл стал создавать а стал бы отшельником
Плохо что люди понимают другие ценности по необходимости ,чаще всего от болезни когда жизнь уже невернуть
Да и жизнь в борьбе не такая уж сложная ,есть свои радости
Сегодняшняя радость


А вот тут вопрос к человеку: что он выбирает, то, что ему навязывают - или то, что ему самому интересно и тем более нужно?
Подавляющая часть человечества сейчас живёт гораздо сытнее и лучше, чем когда-либо. Другое дело, что реклама навязывает кучу всякого ненужного хлама, который отнимает время и деньги - и ничего не добавляет к качеству жизни, если не считать слоганов вроде "Вы этого достойны!"...
Насчёт того, что выбрал бы Джобс: а я не думаю, что он сделал бы что-то радикально иное. Во всяком случае, в современном мире свой след он оставил... Захотел бы стать отшельником - у него была такая возможность, а вот желание - вряд ли...
Aleksander-Iskander 16-07-2020 19:11

quote:
Originally posted by cartuz:

Сегодняшняя радость



Я позавчера набрал три литра лисичек размером с ноготь мизинца.
Я тоже не работаю на провисшей ленте, я вообще не работаю, с меня хватит!
Я за большие и тяжёлые ножи.
cartuz 17-07-2020 18:25

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

Я позавчера набрал три литра лисичек размером с ноготь мизинца.
Я тоже не работаю на провисшей ленте, я вообще не работаю, с меня хватит!
Я за большие и тяжёлые ножи.

Последнее вполне понятно ,я даж одобряю что мне несвойственно
Опять же вообще не работать тож понимаю ,не из за лени а потому что других дел полно
А вот лисички то такие ну ваще никак невписываются
click for enlarge 1707 X 1280 204.6 Kb

Aleksander-Iskander 17-07-2020 21:27

quote:
Originally posted by cartuz:

А вот лисички то такие ну ваще никак невписываются



Ну, что было, то и хапнул. На вологотчине в старину считалось шиком солить рыжики в бутылках из под водки, пива или лимонада. Размер горлышка подразумевал гриб с ноготь мизанца или чуть больше. С рыбой у меня очень строго, беру только размерную чаще больше чем. Таких щурят как выкладывают камрады я в голодный год отпускал, ибо стыдно брать.
Slava B 17-07-2020 23:51

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

С рыбой у меня очень строго, беру только размерную чаще больше чем. Таких щурят как выкладывают камрады я в голодный год отпускал, ибо стыдно брать.




Респект!
be-open 24-07-2020 20:53

Вячеслав там в инстограме клинок офигенского слайсера показывает, а здесь главное молчит как рыба об лёд. Таки освоил дамаскаж, теперь не страшный. Конечно не гжель, но тоже очень красивый, я бы назвал этот рисунок "Капли дождя на стекле при свете полной Луны".
Просто Серый 24-07-2020 21:47

quote:
Originally posted by be-open:

клинок офигенского слайсера



Да ладно.)
Сёдня готовил Моритакой-Папой - пюре и стоганофф с телятиной - ничё никуда не липнет, вау -рез.
Протёр тряпочкой старика. Вот он уровень.
Удовольствие - не менее, чем от Коржова.)
click for enlarge 1707 X 1280 214.6 Kb
Slava B 24-07-2020 23:28

quote:
Originally posted by be-open:

а здесь главное молчит как рыба об лёд



Спасибо. Собсно показывать нечего. Пока воюю с другими вещами. До ножей редко добираюсь.
Вот запоротый клинок.
https://www.instagram.com/p/CDCaAQ3DNjj/?igshid=hhfzrndiao1n
Вот слайсер:

https://www.instagram.com/p/CC...d=1bocrcn4jol80

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Сёдня готовил Моритакой-Папой - пюре и стоганофф с телятиной - ничё никуда не липнет, вау -рез.



Дайте поработать мне вашей Моритакой. Уж очень любопытно , я японскими ножами не работал..
Slava B 24-07-2020 23:40


click for enlarge 1920 X 1080 238.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 229.9 Kb
Просто Серый 24-07-2020 23:50

quote:
Originally posted by Slava B:

Дайте поработать мне вашей Моритакой. Уж очень любопытно , я японскими ножами не работал..



Ножик, трубку и жену - не отдам никому.)))
Так вот - у Влада возьмите. Как эталон. Поверьте, он стоит своих денег.
https://vip-horeca.ru/store/mo..._as_gyuto_210mm
Выж серьёзный парень, вроде.)
Не био какой.)))
Просто Серый 24-07-2020 23:54

quote:
Originally posted by Slava B:

Вот слайсер:



Очкрасив.
Ждём видеорез.)
Slava B 25-07-2020 12:05

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Так вот - у Влада возьмите. Как эталон



Взял бы. Но своих эталонов хватает. Да и чета очень скептически отношусь к японской термичке.

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Ножик, трубку и жену - не отдам никому.))




Жаль. Уж очень интересно какой у Вас эталон ножа.

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Очкрасив.
Ждём видеорез



Спасибо. Обязательно..
Просто Серый 25-07-2020 12:20

quote:
Originally posted by Slava B:

Уж очень интересно какой у Вас эталон ножа.



Эталоны, конечно Хаттори КД. И Мр. Итоу. И ГКП. Пользовал. Был счастлив.)
Но в данный момент всю эту роскошь не могу осилить вновь.
Моритака АО супер - это именно мерило - а надо ли дороже и круче кто сможет и зачем надо и почему. Вот.)
Просто Серый 25-07-2020 12:23

И счас ножи Коржова - тоже вполне эталон.
Slava B 25-07-2020 08:43

quote:
Originally posted by Просто Серый:

И счас ножи Коржова - тоже вполне эталон



Да,я тестировал. Мне понравился.


quote:
Originally posted by Просто Серый:

штобы не злописали био-лохи - там рез офигенный.)))



Сергей, давайте обойдемся без оскорблений коллег по форуму.
Каждый имеет право на свое мнение, причем я считаю что Евгений достаточно компетентен в вопросе.
cartuz 25-07-2020 13:00

quote:
Изначально написано Slava B:

Каждый имеет право на свое мнение, причем я считаю что Евгений достаточно компетентен в вопросе.

Там подача выводов крайне резкая ,без плавного перехода дабы нервы не лохматить
Но с огоньком часто переходящим в костер )))

Slava B 25-07-2020 14:10

quote:
Originally posted by cartuz:

Там подача выводов крайне резкая



Это форум, дабы экономить нервы и не скатываться во флуд и оскарбления, кому то одному проще не реагировать воопче.
cartuz 25-07-2020 14:40

quote:
Изначально написано Slava B:

Это форум, дабы экономить нервы и не скатываться во флуд и оскарбления, кому то одному проще не реагировать воопче.

Так то да
Оно когда по жизни ниочем дабы не прослыть есче тюфяком и балаболом обязательно важно доказать оппоненту
Кому то это крайне важно ( почти всем ) а есть те кому доказывать уже некому и нечего ,а есче они скромные 😂😂😂
Глянул в басурманской инсте фото
У узкого рисунок прям на рукоять проситься морская тема ,очень на пузыри воздуха в воде похоже

Slava B 25-07-2020 23:43

quote:
Originally posted by cartuz:

У узкого рисунок прям на рукоять проситься морская тема ,очень на пузыри воздуха в воде похоже



А у меня ассоциация с сыром
На рукоять ,скорее черную g10 поставлю. Есть микарта цвет морская волна, но она как по мне дефективная. Хотя для руки отличный материал.
be-open 26-07-2020 08:20

quote:
Originally posted by Slava B:

На рукоять ,скорее черную g10 поставлю.



Для такого клинка в идеале накладки из оливы, и монтаж на скрытых штифтах.
Aleksander-Iskander 26-07-2020 09:02

quote:
Originally posted by Slava B:

А у меня ассоциация с сыром



Минералка в стакане!
Slava B 15-08-2020 17:45

Собрал вот такой ножик,можно сказать универсал, слайсер как хотите называйте. Видосик позже выложу.
Клинок где то 22.
Вся длина 34-35см.
Причиной создания послужил интерес к среднему ножу из поварсклй тройки БЗ, или Митино Арт. Данная модель , как по мне сильно недооценена.
Есть оригинал и пользуется в моей семье огромным успехом.
Решил сделать , придерживаясь габаритов.
Извиняюсь за говенные фото, во всем виноват телефон , и моя лень таскать фотокамеру!
Сталь 50х14мф , твердость 58 единиц с крио, спасибо Богдану!
Нож в продаже.

https://www.instagram.com/p/CD4b70ZDviT/?igshid=g53nrxsq1gn4

click for enlarge 1920 X 1080 325.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 287.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 307.0 Kb

gorlopan 15-08-2020 18:43

quote:
Originally posted by Slava B:

Собрал вот такой ножик,можно сказать



Классная работа!
Slava B 15-08-2020 23:47


quote:
Originally posted by gorlopan:

Классная работа!



Юра спасибо за внимание к моим работам!

quote:
Originally posted by Slava B:

Нож в продаже.



Нож в резерве!
be-open 16-08-2020 09:14

quote:
Originally posted by Slava B:

Данная модель , как по мне сильно недооценена.



Соглашусь, поварскую тройку обычно кроме шефа и овощного комплектуют средним универсалом, а по мне так вместо петьки лучше туда вот такой достаточно длинный слайсер. Очень красивый клинок и отличный нож. Не люблю джитен на рукояти, но тут она выглядит вполне уместной (хотя со светлой деревяшкой было бы вообще шикарно).
Slava B 16-08-2020 09:54

quote:
Originally posted by be-open:

, а по мне так вместо петьки лучше туда вот такой достаточно длинный слайсер.



Я полностью с тобой солидарен, как по мне все эти петти -хрень.
Шеф, слайсер и коренчатый. Универсальным слайсером и хлеб порезать,и при разделке помогает.
Наши деды соображали что к чему.


quote:
Originally posted by be-open:

Очень красивый клинок и отличный нож. Не люблю джитен на рукояти, но тут она выглядит вполне уместной (хотя со светлой деревяшкой было бы вообще шикарно).



Спасибо!
На данный момент деревяхи надоели. Люблю голый функционал. Хотя запас по деревяхам хороший.

Eagle77 16-08-2020 13:00

quote:
Собрал вот такой ножик,можно сказать универсал, слайсер как хотите называйте.

О, увидел в готовом изделии! Отлично получилось!
cartuz 16-08-2020 14:46

Очень нравятся травление по рукояти я бы морскую тему развил
Форм фактор ножа по длине и прочему не понимаю по мне так шефа с 22см лучшее ,чё им делать у себя не знаю
Но пусть будет ,народу нравится же
Насчёт дедов - ни у кого такого формата невидел ,дедов хватает )))
Мож где по тихому шинкуют ,втихаря
П,с дополню
Вспомнил таки как единожды хлеб здоровый резал из ашана вроде
Во тогда бы мне он зашёл в тему
С деревней ентой забываю постоянно что хлеб бывает больше килограмма и окорока быка но 20 кг одним куском ))))
Slava B 16-08-2020 15:07

quote:
Originally posted by cartuz:

Очень нравятся травление по рукояти я бы морскую тему развил



Спасибо. Микарта была морская но бракованная,такое только для себя
Поставил g10. Сперва хотел красную.

quote:
Originally posted by cartuz:

Форм фактор ножа по длине и прочему не понимаю по мне так шефа с 22см



А какой смысл сравнивать с шефом. Разные ножи сыр ветчину порезать,функцию филейника может взять на себя.

quote:
Originally posted by cartuz:

Насчёт дедов - ни у кого такого формата невидел ,дедов хватает )))
Мож где по тихому шинкуют ,втихаря



Смотрим русскую поварскую тройку.
Slava B 16-08-2020 15:09

quote:
Originally posted by Eagle77:

О, увидел в готовом изделии! Отлично получилось!



Спасибо Дим!
Кстати, как там ножики поживают?
Eagle77 16-08-2020 22:43

quote:
Кстати, как там ножики поживают?

Отлично! Нужно будет отправлять дальше!
Насчёт Лопаты я уже говорил: рез шикарный, но мне лично хочется добавить массы. 5 мм в обухе требовать не буду, а 2,5-3 мм вынь да положь!
СербоСантоку хорош, но... Просто не мой формат. Похоже, я просто привык к более тяжёлым ножам.
bogdan29 17-08-2020 08:33

Классный ножик! Тоже думаю типа слайсера сделать, но по образу Псковского, узкий и длинный))
Slava B 17-08-2020 10:09

quote:
Originally posted by bogdan29:

Классный ножик! Тоже думаю типа слайсера сделать, но по образу Псковского, узкий и длинный))



Спасибо!
Давай делай, а то эти петти глаза мозолят уже .
Я все никак из ниолокса твоего не сделаю более интересный слайсер, на 250мм
Eagle77 17-08-2020 15:48

quote:
Собрал вот такой ножик,можно сказать универсал, слайсер как хотите называйте. Видосик позже выложу.

Было бы здорово, если удастся снять видео! Сегодня режик вживую покрутил в руках - понравился!
Получился упругий, не очень гибкий мини-гастроном для колбасы, сыра и т.д. Ему бы ещё 8-10-12 см длины (и пропорционально ширины) добавить для классических габаритов. Но и так для домашней кухни отличный вариант!
Травление вживую вообще шикарное. По своему опыту могу сказать, что к такому дамаскажу прилипания не будет - и смотрится он изЮмительно!
gorlopan 18-08-2020 06:48

quote:
Originally posted by Eagle77:

Сегодня режик вживую покрутил в руках
сыра



Дмитрий, сыр налипает, режет его легко, дамаскаж помогает? Или только посмотреть удалось?
Eagle77 18-08-2020 12:36

quote:
Дмитрий, сыр налипает, режет его легко, дамаскаж помогает? Или только посмотреть удалось?

Слава занят был на работе, так что пока только в руках покрутил. Но это далеко не первый нож с подобным дамаскажем. Такими ножами уже резал - и заметного прилипания там не было даже на широком шефе, а здесь ещё и ширина совсем небольшая.
Slava B 19-08-2020 01:15

Вот видосик как обещал.

Просто Серый 19-08-2020 01:31

Зря не сделали, как беляйковцы. На слайсере тупьё не нужно, а на ручке крючок нужен.)
Смотреть слайсер Коржова.)))
gorlopan 19-08-2020 05:55

quote:
Originally posted by Slava B:

Вот видосик как обещал



Довольно прилично режет!
quote:
Originally posted by Просто Серый:

Смотреть слайсер Коржова



Так давайте видос сделайте,вот и посмотрим, чё за чудо.
Просто Серый 19-08-2020 07:18

Да ладно, спорить не буду, тем более, што у ГКП есть слайсер с тупьём в евростиле. Мне боле нравится японский стиль слайсера,особенно если ширина клинка позволяет дорезать пяткой. Еврослайсером так нельзя.
be-open 19-08-2020 07:20

quote:
Originally posted by Slava B:

Вот видосик как обещал.



А вот на видосе сразу видно, что ножу не хватает длины клинка. Ещё бы сантиметров пять-десять и было бы вообще отлично. Но режет классно уже сейчас!

Это первый кухонный нож, на который у меня привстал за полгода, на этапе клинка очень хотелось его купить, после сборки чуть отпустило. Но теперь я знаю, что красивого длинного стройного гастронома в дамаскаже мне точно не хватает.

Просто Серый 19-08-2020 07:28

Смысл слайсера отрезать тонкий слайс за один проход в идеале без пиления продукта. Отсюда и выбор длинны. Дома достаточно 21—24см. вполне.
gorlopan 19-08-2020 08:04

quote:
Originally posted by be-open:

Это первый кухонный нож, на который у меня привстал за полгода



Слава говённые ножи в "народ" не выдаёт .
cartuz 19-08-2020 08:19

Итак подытожим
Многим хотца длины поболее ,другой материал рукояти ,может крючок на рукояти и убрать тупье
То есть в основном понравилось всем даммаскажа ну и рез ниче так как по мне
От себя добавлю что акромя форм фактора ничего общего с Митино неувидел
Но в целом направление выбрано верное у биопена привстал даж- так держать !!!
Будем надеяться что данная информация поможет Вячеславу в дальнейшем и пожелания будут услышаны
Батёк 19-08-2020 08:46

quote:
Originally posted by Slava B:

Вот



Да, нож из поварской тройки Беляково очень интересный.
Slava B 19-08-2020 09:07

quote:
Originally posted by Просто Серый:

На слайсере тупьё не нужно, а на ручке крючок нужен.)
Смотреть слайсер Коржова.)))




На слайсере нужно тупье. Догадайтесь почему.
Крючки делаю,но по настроению, изначально задумовался с крючком.

quote:
Originally posted by be-open:

А вот на видосе сразу видно, что ножу не хватает длины клинка. Ещё бы сантиметров пять-десять и было бы вообще отлично. Но режет классно уже сейчас!
Это первый



Для более длинного варианта нужно толще заготовку брать, не было.
Я вот думаю 2.6 или 3.5 мм взять,или даже 4мм.
Но следующая модель будет ближе к классике от 250мм.
quote:
Originally posted by Батёк:

Да, нож из поварской тройки Беляково очень интересный



Да. После слесарки интереснее становится. А из нового комплекта ,это полуфабрикат, чаще кривой .
Просто Серый 19-08-2020 09:52

quote:
Originally posted by Slava B:

На слайсере нужно тупье. Догадайтесь почему.



Не пальцем же в него упираться.)
cartuz 19-08-2020 10:20

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Не пальцем же в него упираться.)

А чем есче :-)

Slava B 19-08-2020 10:34

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Смысл слайсера отрезать тонкий слайс за один проход в идеале без пиления продукта



Кстати не факт, размер и плотность продукта разная, а если это огромная буженина?
Задача слайсера , хорошо проходить в толще продукта, без всяких уводов, и способность нарезать тонкие ломтики.
За сколько циклов движения отрежу ломтик, не важно!

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Не пальцем же в него упираться.)



Думаю лучше упереться пальцем в тупье, чем наминать палец спуском, и налететь на открытую пятку.
Единственный момен когда можно открыть пятку, когда обух превышает 2.4 мм, на всякий пожарный...
Eagle77 19-08-2020 14:04

quote:
Единственный момен когда можно открыть пятку, когда обух превышает 2.4 мм, на всякий пожарный...

Тогда уж 3,5 мм: толщина упора не должна превышать 3,5 мм, если речь идёт об этом.
Просто Серый 19-08-2020 14:11

quote:
Originally posted by Slava B:

За сколько циклов движения отрежу ломтик, не важно!



Может быть, но кол-во движений туда-сюда, как бы намекает на качество слайсера.)))
Просто Серый 19-08-2020 14:15

quote:
Originally posted by cartuz:

А чем есче :-)



Есть три основных хвата слайсера,вроде. Надо хватать правильно.)))
Коржов Дм 19-08-2020 15:12

Можно я встряну? На всех узких ножах для домашней кухне, когда неизвестно кто из домочадцев схватиться за нож , предохранитель в виде тупья желателен , поварские же модели не предполагают случайного юзера и всегда имеют открытую пяту , имхо, конечно . Дома у меня слайсер с закрытой пяткой, если что , а вот монструозного в 320мм "профи" я делал с открытой ...
С уважением, Дмитрий.
Просто Серый 19-08-2020 15:24

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

пяткой, если что



И про пятку на слайсере поясните, почему она тож крючковатая, аки ручка нужна на слайсере.)
Eagle77 19-08-2020 18:10

Насчёт непременного наличия крючка на рукояти слайсера - Прокопенков бурно протестует против серости и замшелости:
http://prokopenkoff.ru/hamon.html
500 x 242
500 x 375
Просто Серый 19-08-2020 18:13

quote:
Originally posted by Eagle77:

Прокопенков бурно протестует



Один раз- не бурно, но должное мы уже отдали.)))
gorlopan 21-08-2020 07:31

Слава! С Днём Рождения! Новых успехов в твоём увлечении ножами! Будь здоров ! Урааа!!!
bogdan29 21-08-2020 07:51

С днем рождения, Слава! Побольше времени для творчества и реализации всех затей!
be-open 21-08-2020 08:40

Вячеслав, с днём рождения! Здоровья, счастья, всех благ.
cartuz 21-08-2020 09:02

Поздравляю
Всего хорошего побольше
Aleksander-Iskander 21-08-2020 09:02

Поздравляю с ДР.
petsamo 21-08-2020 13:13

Вячеслав, с Днём Рождения!
Просто Серый 21-08-2020 13:29

Мои Поздравления!
Eagle77 21-08-2020 14:42

С днём рождения!
Здоровья, счастья, энергии, успешной реализации всего задуманного!
TodderWolfe 21-08-2020 16:04

ПОЗДРАВЛЯЮ!!!
vadement 21-08-2020 16:27

Слава, с днем рождения!
cartuz 21-08-2020 18:28

Хорошего человека есче раз поздравлю вечером
Шоб буй стоял и девки подержаться были
С днюхой тя Вячеслав !!!!
alex-ice 21-08-2020 22:29

С Днём Рождения !
Всех благ !
Slava B 21-08-2020 23:34

Спасибо большое братцы очень приятно!
Сергей_П 22-08-2020 12:34

Мои поздравления и наилучшие пожелания!!!
alexgr24 22-08-2020 05:14

С Днём Рождения!
Slava B 22-08-2020 08:33

quote:
Originally posted by Сергей_П:

Мои поздравления и наилучшие пожелани



quote:
Originally posted by alexgr24:

С Днём Рождения!



Сергей ,Алексей ,большое спасибо!
gorlopan 27-08-2020 10:51

Камрады! Свершилось ! Первый нож от Вячеслава с его клеймом, вот фото - ещё от лазера не остыл
click for enlarge 1920 X 1080 155.6 Kb
aptekar113 27-08-2020 10:56

Хорошее клеймо - информативное и без вычурности. А то иногда такая хрень , что не поймешь что это и что значит.
Просто Серый 27-08-2020 13:14

Надо было бить Буки и Веди по-старославянски было бы ещё круче.
миха гаи 27-08-2020 13:52

Пропустил ...С Днём Рождения!!! Клеймо ок!)))
be-open 27-08-2020 16:06

quote:
Originally posted by gorlopan:

тил ...С Камрады! Свершилось ! Первый нож от Вячеслава с его клеймом, вот фото - ещё от лазера не остыл



Хорошее клеймо, мои поздравления Вячеславу!
Сафаров Дамир 27-08-2020 18:17

С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!!!
Лучше поздно чем никогда.
Slava B 27-08-2020 23:34

quote:
Originally posted by миха гаи:

Пропустил ...С Днём Рождения!!! Клеймо ок!)))



Спасибо Михаил!
quote:
Originally posted by be-open:

Хорошее клеймо, мои поздравления Вячеславу!



Спасибо Евгений!
quote:
Originally posted by Сафаров Дамир:

С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!!!
Лучше поздно чем никогда.



Спасибо Дамир!

quote:
Изначально написано aptekar113:
Хорошее клеймо - информативное и без вычурности. А то иногда такая хрень , что не поймешь что это и что значит.

Спасибо.
quote:
Изначально написано Просто Серый:
Надо было бить Буки и Веди по-старославянски было бы ещё круче.

Я их много нарисовал. И старославянские, квадратные круглые овальные,с ножевыми элементами.
Оставил такой вариант, возможно простоват.
Eagle77 28-08-2020 02:45

quote:

Я их много нарисовал. И старославянские, квадратные круглые овальные,с ножевыми элементами.


Как раз со стилизацией под старославянский/церковнославянский алфавит достаточно часто встречаются клейма.
quote:
Оставил такой вариант, возможно простоват.

На мой вкус, отличный вариант: легко читается, выглядит интересно, не избито!
gorlopan 28-08-2020 07:07

quote:
Изначально написано gorlopan:
Камрады! вот фото

Чуть позже видос выложу самого процесса.Возможно, через много лет когда Вячеслав будет знаменит и с возрастом сентиментален, посмотрев видос ...улыбнёться и пустит скупую слезу...

Slava B 28-08-2020 11:18

quote:
Originally posted by gorlopan:

посмотрев видос ...улыбнёться и пустит скупую слезу...



gorlopan 30-08-2020 11:56

quote:
Originally posted by gorlopan:

Чуть позже видос выложу самого процесса



Вот!

Eagle77 30-08-2020 15:53

quote:
Чуть позже видос выложу самого процесса


Вот!



Красота!
Slava B 30-08-2020 15:54

quote:
Originally posted by gorlopan:

Вот



Спасибо Юрий.
Станок впечатлил, я так понимаю это не только доя разметки но и резки?
gorlopan 30-08-2020 17:56

quote:
Originally posted by Slava B:

и резки



Для резки есть большой. Маленький для гравировки используем, но можно резать до 0.5 мм . Бумагу хорошо режет.
quote:
Originally posted by Slava B:

Спасибо Юрий.



AndKo 06-09-2020 22:46

Для поддержания темы: протокольная фоточка пришедшего мне на этой неделе ножа. К сожалению, был в командировке и вдумчиво порезать удалось только сегодня - завтра поделюсь впечатлениями. Но я однозначно для себя открыл ещё одного отечественного Мастера, который делает отличные ножи и с которым можно небезинтересно общаться. Слава, спасибо за отличный нож. 👍

click for enlarge 1280 X 960 91.5 Kb

С уважением.

Slava B 06-09-2020 23:05

quote:
Originally posted by AndKo:

Слава, спасибо за отличный нож. 👍




Андрей, спасибо за поддержку!
gorlopan 06-09-2020 23:17

quote:
Originally posted by AndKo:

. Но я однозначно для себя открыл ещё одного отечественного Мастера, который делает отличные ножи и с которым можно небезинтересно общаться. Слава, спасибо за отличный нож. 👍



Вас Андрей поздравляю с приобретением отличного ножа.Ножи у Славы уникальны
и впечатляют! И правильно написали Мастер с большой буквы..
AndKo 07-09-2020 15:53

Итак, обещанный небольшой обзор ножа Вячеслава, полученного мной на прошлой неделе.

Обычно я делюсь впечатлениями после гораздо более продолжительного времени вдумчивого использования ножей, когда проходит эффект новизны, ньюансы становятся более явными и очевидными, рука привыкает к ножу, а ты сам адаптируешься к технике реза, ну, или учишься резать этим ножом заново...

О ноже есть информация в этой же теме парой страничек выше. Но если коротко:

Сталь – 50х14мф, дамаскаж, длина - 212мм, ширина – 32мм, толщина – 2.1мм., рукоять – G10, накладной монтаж.

Слава позиционирует его как слайсер-ветчинник, пусть и немного укороченный. Сделан по мотивам среднего ножа поварской тройки Беляйковской артели. Интересно, что это вовсе не классическая индивидуальная кухонная тройка Шеф – Пети – овощник-коготок (а именно такой канон закрепился в моей неразумной голове после прочтения в свое время на Ганзе теоретических материалов Андрея Козловского, на которые в свою очередь сильнейшее влияние оказала идеология Прокопенкова Г. К.). Мое мнение - это, скорее, отлично сбалансированный набор из трех ножей для абстрактно-усредненной советской общепитовской точки, так как формируют этот сет ножи отнюдь не утонченно-ажурные тонко сведённые ножи ресторанной кухни, а вполне себе земные, надежные как танк, вполне себе кондовые хлебо-буханкорез, колбасорез (ну ладно, в первоисточнике ветчинник), и универсал....

400 x 258

Все ножи полноразмерные, с накладным монтажем, и пожалуй, по современным меркам, не проходящие никакие СанПиНы 😊.

Решение приобрести нож сформировалось спонтанно, хотя, признаю, косвенно под воздействием ремарки со стороны камрада Be-open о явной нехватке в имеющихся в моем распоряжении ножей слайсера. Год текущий для меня оказался крайне скудным на покупки новых ножей (переезд в другой город, финансовые ограничения из-за суцкого ковида, постоянные попытки убедить прежде всего себя самого в избыточности ножей имеющихся), поэтому я с готовностью и радостью закоренелого наркомана последовал услышанному совету, который так отвечал моим явным желаниям приобрести очередную острозаточенную игрушку (да нет же, важный инструмент на кухню!). А так как нож:

а. был формально – ветчинником (а у меня же нет ветчинника, как же я без него жил все это время!);

б. выглядел на фото и видео очень ладным и даже няшным;

в. сделан Мастером, изделий которого у меня нет, а идеология и теоретические выкладки которого, по крайней мере, на этом форуме, меня не шокируют, а подход к клиенту импонирует и вызывает уважение;

г. стоил разумных денег;

д. сделан их стали, которую я точно умею хорошо точить,

то по сумме по сумме всех перечисленных факторов решение было однозначным. Надо брать.

Нож пришел быстро, отлично упакованным, в наличие были даже специфические деревянные транспортировочные сайя – для меня это проявление уважения к клиенту (кстати, отрадно, что многие на Ганзе многие камрады очень ответственны при пересылке ножей и камней)… Но в момент, когда ты в нетерпении крамсаешь квадратные метры пупырчатой пленки, плотно перехваченные бесконечными метрами скотча, ты воспринимаешь такую заботу минимум как явно избыточную 😊!

click for enlarge 1280 X 958 78.1 Kb

Сам нож произвел очень приятное впечатление. Удобен в руке, в меру увесист при отличной развесовке, аккуратно и остро заточен. Немного, на мой взгляд, переполирована G10 на рукояти, когда в ходе теста смочил руку, показалась скользкой. Ну, не так чтобы невозможно скользкой, а скажем так, есть небольшая потеря «цеплючести» (если провести условную аналогию с управляемостью автомобиля приходит на ум небольшая «ватность» руля… ) . Я понимаю, для чего это было сделано – сам нож безусловно красив, и рукоять стилистически не выбивается из концепции. Хотя мне ближе дерево, и в железном дереве или эбене он был бы вообще бомбическим. Но, повторю, нож красив. Особенно в капельном дамаскаже – прямо не верится, что это один из первых опытов Славы по нанесению покрытия. Здорово.

Теперь за эргономику. Нож условно травмобезопасен, имеет закрытую пятку, которая не мешает резу. У меня нет большой практики сервировочной нарезки, мне, честно говоря, это не особо надо – поэтому я нарезал продукты для бутеров не используя всю длинну клика, а задествовал где-то три пятых длины (рез начинал от кончика ножа в одно движение или протягом от пятки также в одно движение) – и длины ножа хватало для реза как колбасы, так и хлеба.

click for enlarge 1707 X 1280 109.6 Kb

click for enlarge 1708 X 1280 136.0 Kb

click for enlarge 960 X 1280 135.8 Kb

Режет в авторской заточке деликатно и мягко, крошек и махрушек не оставляет, а толщина нарезки явно зависит от квалификации оператора, нож по этому аспекту ограничением не является. Бутерброды нарезались легко и, главное, быстро. Потом пришли мои бравые парни - и всё за раз махом умяли, ресторанные критики из них никакие, посему эстетическим аспектам уделяют исчезающе мало внимания… Оценка была краткой, но точной – вкусно. И мало. И еще в чаю сахара не хватает немножко.

click for enlarge 960 X 1280 127.8 Kb

Чтобы расширить и уточнить впечатления о ножа сразу же после бутеров приготовил простенькое блюдо - я называю его горшёчное варево (по типу небезызвестного ирландского рагу). Так как оно готовится для детей я стараюсь делать его относительно диетическим и не острым при использовании минимума компонентов. Режется и пассируется морковка, из обрезков мяса для супа слегка поджаривается в масле на сильном огне любое мясо в нарезке «а-ля гуляш», все загружаем в горшочек, туда же закладываем слегка проваренный на сильном огне для закупорки, но все еще сильно далекий от готовности рис, солим, вносим немного специй (я люблю хмели-сунели), заливаем горячим мясным бульоном, и в духовку на полтора часа с постепенным понижением температуры от 150 до 110 градусов. Не плов, конечно, но вполне себе ничего, и минимум хлопот.


click for enlarge 1706 X 1280 123.3 Kb

click for enlarge 1841 X 1280 104.6 Kb

click for enlarge 1280 X 1707 110.6 Kb

click for enlarge 1707 X 1280 118.5 Kb

Ножом можно резать на доске все. Особенно гильотинным резом. Пусть шефом это делать удобнее или, скорее, привычно (мне), но в качестве кухонного универсала он, в принципе, подойдет. Вот как раз тут ощущается излишняя длинна, так как он слишком узкий и прямой для роллинга, а гильотинкой и более короткая петишка режет отлично.

Не затупился от слова совсем. Ну, я по крайней мере, подобного не почувствовал.

Словом, хороший нож. Немного узкоспециализирован, но так для этого и сделан. Слава, еще раз – спасибо.

click for enlarge 1280 X 960 100.6 Kb

С уважением.

Eagle77 07-09-2020 16:10

quote:
Итак, обещанный небольшой обзор ножа Вячеслава, полученного мной на прошлой неделе.

Ух ты! Классный и очень вкусный обзор! Спасибо!!!
P.S. В постоянной работе 2 шефа от Вячеслава - и это явно только начало! Если же считать ножи Мастера, которые удалось попробовать в работе - счёт явно перевалит за десяток!
AndKo 07-09-2020 16:24

Спасибо. Но я ещё не закончил его оформлять - выкладывать фотки на ганзе это адский ад! 😅

С уважением.

AndKo 07-09-2020 16:30

Тот момент, когда закончил загружать отчёт на Guns.ru.

click for enlarge 960 X 1280 68.9 Kb

От облегчения буквально взлетаешь!

PS. Фоточка ножеманская, на кармане клипса бликует! 🤣

С уважением.

Slava B 07-09-2020 16:48

quote:
Originally posted by AndKo:

Словом, хороший нож. Немного узкоспециализирован, но так для этого и сделан. Слава, еще раз – спасибо.



Андрей спасибо за душевный обзор. Приятно читать !
abukanov 09-09-2020 22:51

После обзора Андрея, я ножик такой захотел🖐

А еще, после давних видео-тестов Михи Гаи.

Так и картошка сырая к нему не прилипает😳

Но дамаскаж этот мне не нра🤜

Slava B 10-09-2020 17:44

quote:
Originally posted by abukanov:

После обзора Андрея, я ножик такой захотел



Есть еще один вариант. Фотки позже выложу..
be-open 10-09-2020 17:46

quote:
Originally posted by Slava B:

Фотки позже выложу.



Я в инстограме уже подсмотрел, Вячеслав теперь перешёл на светлую сторону силы.
Slava B 10-09-2020 18:11

quote:
Originally posted by be-open:

Вячеслав теперь перешёл на светлую сторону силы.




Ну попалась G10 бежевого цвета ,прилепил на пробу,понравилось.
AndKo 10-09-2020 19:45

quote:
Изначально написано abukanov:
После обзора Андрея, я ножик такой захотел🖐

....

Но дамаскаж этот мне не нра🤜


Антон, по дамаскажу - это просто я фоткать не умею. У меня все фотки протокольно-скучные, и при этом малоинформативные, ничего поделать с этим не могу😩. А у Вас они живыми получаются, прямо завидую. Не такими композиционно безупречными и технически идеальными, как у камрада Olev, но очень подходящими на роль моментальных иллюстраций с передачей настроения... Или вкуса, если фоткается блюдо какое 😀

А дамаскаж на ноже получился удачным, симпатичным и вполне работающим, не уступающим дамаскажу Дамира. Сравнивал.

click for enlarge 960 X 1280 103.5 Kb

click for enlarge 960 X 1280 90.6 Kb

С уважением.

AndKo 10-09-2020 20:01

Ну, и антуражу для...

click for enlarge 1280 X 958 97.5 Kb

PS. Честности ради - резал рыбу другим ножом, косточек хребтяных убоялся, новый нож пожалел, однако 😀

click for enlarge 1280 X 958 97.7 Kb

С уважением.

Eagle77 10-09-2020 20:17

quote:
Честности ради - резал рыбу другим ножом, косточек хребтяных убоялся, новый нож пожалел, однако 😀

У осетровых, насколько помню, не кости, а хрящи, причём довольно мягкие.
При этом ножи у Славы имеют хорошую прочность, несмотря на деликатную геометрию. Шефом Славы со сведением в 0,1 мм вчера спокойно небольшого копчёного палтуса 1+ кг нарезал без какого-либо намёка на деформацию РК.
P.S. Кстати, Лопатой от Славы с обухом чуть больше 1 мм и сведением вообще в 0 (буквально!) более крупная рыбина спокойно разделывается по хребту без повреждений РК.
Вот разделка насквозь промороженной сёмги на 3+ кг шефом со сведением 0,1-0,15 мм может привести к повреждениям РК, если есть боковые нагрузки. Если рука твёрдая, таких нагрузок нет - всё нормально.
Aleksander-Iskander 10-09-2020 20:30

quote:
Originally posted by Eagle77:

У осетровых, насколько помню, не кости, а хрящи, причём довольно мягкие



Совершенно верно, можно рубосить по полной.
Eagle77 10-09-2020 20:33

quote:
Совершенно верно, можно рубосить по полной.

Рубосить не обязательно, но уверенное прорезание/продавливание хребта не замороженной рыбы до 2 кг, без боковых нагрузок РК - не самое серьёзное испытание для ножа.
AndKo 10-09-2020 20:34

Про хорды, вязигу и хрящи знаю😀. Но я имел в виду именно костяные бляшки на внешней стороне спины вдоль хребта (такие же, но значительно меньшего размера, идут и по бокам). Они очень прочные.

А в ножи Славы я и сам верю безоговорочно. Однако тут смалодушничал, перестраховался. Ну, и если совсем откровенно, именно грубую нарезку я привык делать ножом Геннадьича (клин Шалима), тут уже не просто вера, тут уверенность, основанная на практике, сыграла свою роль. Писал по него в соответствующей теме https://forum.guns.ru/forummessage/64/1941870-104.html

Слава, извиняюсь за офтопик.

С уважением.

Eagle77 10-09-2020 20:46

quote:
Про хорды, вязигу и хрящи знаю😀. Но я имел в виду именно костяные бляшки на внешней стороне спины вдоль хребта (такие же, но значительно меньшего размера, идут и по бокам). Они очень прочные.

Понял, речь про костяные щитки, так называемые "жучки". Да, они твёрдые и прочные.
Aleksander-Iskander 10-09-2020 21:04

Я не парюсь, у меня деба аутентичная с обухом в 9мм.
AndKo 10-09-2020 21:14

Ко вчерашнему диспуту 😀: а кромка и сведение у 9 мм дебы какие? Если по классике, то, все же, не для порубоса геометрия должна быть... А автохтоны островные, те, что традиции чтят, крупной дебой вообще филеруют по-вдоль костей и на куски это получившееся филе режуть... А кости передавливают крайне неохотно.

С уважением.

Slava B 10-09-2020 21:25

Вот продублирую фотки.

https://www.instagram.com/p/CD4b70ZDviT/?igshid=py2jtewuukxv
click for enlarge 1920 X 1081 221.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1081 213.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1081 222.4 Kb

quote:
Изначально написано AndKo:

Слава, извиняюсь за офтопик.

С уважением.


Я только за!

Aleksander-Iskander 10-09-2020 21:32

quote:
Originally posted by AndKo:

а кромка и сведение у 9 мм дебы



А я не парюсь, даже не замерял.
quote:
Originally posted by AndKo:

Если по классике, то, все же, не для порубоса геометрия



Всё по феншую и классике, режет и вдоль и поперёк. За недорого взял, по тому и не трясусь, выкрошится, выброшу и всех делов. Так же с накири 3шт. и сантоку 5шт. Вот, если подвезёт взять у Вячеслава "Лопату" то ей рубосить буду только овощи.
AndKo 10-09-2020 21:47

Ха, формально за мной в очереди за лопатой стоите, я первый лапками ее пощупаю! 🤪

А у меня к ножам другой подход - долго выбираю, причем не по цене, долго к ним привыкаю, стараюсь долго и, по возможности, бережно резать. Как минимум по полгода, чтобы нож почувствовать. Потом ротирую. Если ломаю, что тоже бывало, стараюсь починить, пусть криво, но как умею. И крайне редко с ними расстаюсь. Плюшкин.

С уважением.

Eagle77 10-09-2020 22:31

quote:
Я не парюсь, у меня деба аутентичная с обухом в 9мм.

Есть и классическая деба (стамеска), и кодеба (симметричная с крутой линзой) - обе валяются невостребованными.
На мой вкус, европейский шеф и жёсткий филейник гораздо удобнее и комфортнее, как минимум, по рыбе до 4-5 кг...

quote:
А у меня к ножам другой подход - долго выбираю, причем не по цене, долго к ним привыкаю, стараюсь долго и, по возможности, бережно резать. Как минимум по полгода, чтобы нож почувствовать.

Абсолютно согласен! У меня точно такой же подход.

Slava B 11-09-2020 11:48


Еще один гастрономический,в более легкой расцветке,и деликатным сведением.

click for enlarge 1920 X 1280 151.2 Kb


click for enlarge 1920 X 1280 203.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 166.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 217.3 Kb

Slava B 11-09-2020 11:57


Лопата, в хищной расцветке. Сталь 65х13 твердость 60hrs в ТО Богдана -bogdan29
Рукоять G10

click for enlarge 1920 X 1280 178.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 205.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 215.4 Kb

cartuz 11-09-2020 13:56

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

Всё по феншую и классике, режет и вдоль и поперёк. За недорого взял, по тому и не трясусь, выкрошится, выброшу и всех делов. Так же с накири 3шт. и сантоку 5шт. Вот, если подвезёт взять у Вячеслава "Лопату" то ей рубосить буду только овощи.

Ну если разница поюза зависит от цены ножа то лопатка наверное дорого
Есть у меня часы которые я ношу очень редко и не на все мероприятия по той же причине
Вопрос зачем я таки их купил периодически возникает
Это как кабриолет - машина выходного дня ,жить без нее можно но если средства позволяют то она есть
Вы подумайте есче ,может и не надо оно ))))
Мой шкурный интерес ,сразу поясню ,в том движняке что запасы 65 наверняка не вечны и мож покуда я созрею то вероятность того что будет на лопатку мне +1 шт
Пенсионер же ,какие нах лопатки ))))

Slava B 11-09-2020 14:06

quote:
Originally posted by cartuz:

в том движняке что запасы 65 наверняка не вечны



Учитывая что 6 заготовок были испорчены, то да,не вечна тонкая 65х13.
Хуже всего, такую ширину мало кто закаливает.
cartuz 11-09-2020 14:24

quote:
Изначально написано Slava B:

Ну попалась G10 бежевого цвета ,прилепил на пробу,понравилось.

Тут ещё такой момент есть
Мне как то на таком цвете штифты нержа на монтаж попались и вокруг них при обработке белые круги проявились ,видимо от нагрева выцветает
Причем пробовал и по времени растянуть чтоб не сильно нагрев был ,непомогло
Но тут я вижу вроде карбоновые прутки
Вроде мелочь а соображать надо + 1 в копилку творца
Юзеры не особо это замечают, кто как не мы увидим такие моменты 😁😁😁
Молодец кароч ))))
П,$
На синем ж10 такая же фигня

Slava B 11-09-2020 14:56

quote:
Originally posted by cartuz:

видимо от нагрева выцветает



Это от сверления видимо.
quote:
Originally posted by cartuz:

Но тут я вижу вроде карбоновые прутки



С ними удобнее многократно.
quote:
Originally posted by cartuz:

видимо от нагрева выцветает



Самое фиговое что и отклеится от нагрева может.
AndKo 11-09-2020 15:57

О, и точно ведь - на карбоновые стяжки я внимания и не обратил. А ведь классная фича. Одним словом - юзер! 😝

Нужно проводить среди меня просветительскую работу!

PS. Дома посмотрел внимательно - стяжек не увидел 🤨. Куда они делись?🔦🔬🤔. Вот как теперь без них?

С уважением.

AndKo 12-09-2020 09:37

Продолжаю свои путевые заметки по ножу. Утренний апдейт:

Как в старом добром советском мультике про осьминожек наша мама с утра срулила по своим субботним делам и папа, соответственно, остался дежурным по части. Утро не долго оставалось для него безмятежным и беззаботным, ибо проснувшиеся молодые растущие организмы восьми лет отроду почувствовали голод, о чем и заявили в полный голос... Делать нечего, папа рыбкой метнулся на кухню, и так как папа в подобной ситуации далеко не новичок, он начинает действовать по многократно и четко отработанному сценарию - на сегодня в меню жаренная картоха с жаренной же колбасой! А чё - быстро и нажористо, и по парняцки, это вам не каша из мультиварки (папа умеет пользоваться этой шайтан - машиной, но в глубине души презирает диетическую и бесконечно полезную из неё кашу...)

Решение принято, начинаем действовать. Практически на автомате: берётся коготок Коржова и практически в мгновение ока шесть картофелен лишаются своих покровов из кожуры.

click for enlarge 1280 X 959 98.9 Kb


Не сбавляя набранный темп берёмся за нож Славы, ибо на этой неделе именно он - основной нож на кухнe и одновременно предмет пристального изучения. Картошка быстро нарезается на миниломтики для жарёхи - все отлично, ничего не липнет, даже длина ножа не вызывает нареканий. Привык.

click for enlarge 1280 X 960 95.1 Kb

click for enlarge 1280 X 960 93.0 Kb

Но так как всё познаётся в сравнении - делаем контрольный порез малой Горкой Дамира, которая до недавнего времени доминировала на жаренной картошке - действительно, становится понятно, что ее размены более оптимальны для нарезки картошки (в небольших количествах), но... липнет! Липнет картошечка к Горке! Пусть и не критично, но в сравнении с дaмаскированным слайсером это становится заметным. Делаем в памяти зарубочку😎.

click for enlarge 1280 X 960 92.2 Kb

click for enlarge 960 X 1280 112.2 Kb

Быстро сваливаем картошку в миску, сбрызгиваем маслом, и - в нагретую сковородку с тем же маслом. Жарим на достаточно сильном огне, чтобы в радиусе ста метров масло не забрызгало окружающих накрываем сетчатой крышкой.

click for enlarge 1280 X 958 109.7 Kb


Сразу после этого осуществляем операцию, для которой тестируемый нож и предназначен - режем колбасу. Все ожидаемо четко - срез продукта ровный, длины клина вполне хватает для нарезки в одно движение. Колбасу - на другую сковородку.

click for enlarge 1280 X 958 113.3 Kb


Пока все жарится, режем неразлучную овощную пару - помидорку и огурчик, к картошке самое то.

click for enlarge 1280 X 960 86.3 Kb


click for enlarge 1280 X 960 87.8 Kb

Меж тем вроде все готово. Быстро раскидываем все по тарелкам - и всё, папа справился, папа молодец. Есть пара минут мысленно обработать полученные результаты и накидать отчёт на Ганзе. 😃

click for enlarge 960 X 1280 108.6 Kb

click for enlarge 1707 X 1280 138.7 Kb

Приятного аппетита и хорошего дня!

С уважением.

AndKo 12-09-2020 10:25

Да, и если тут, в Кухонном, есть такая традиция - из каждой темы делать филиал заточного 😃, то буду ей строго следовать: вот такого формата спарочка является отличнейшей альтернативой мусату. Очень рекомендую.

click for enlarge 960 X 1280 120.0 Kb

click for enlarge 960 X 1280 110.0 Kb

С уважением.

Slava B 12-09-2020 11:28

quote:
Originally posted by AndKo:

Продолжаю свои путевые заметки по ножу. Утренний апдейт



Андрей спасибо,заметка что надо!
Завтрак шикарный!
Eagle77 12-09-2020 11:56

quote:
Продолжаю свои путевые заметки по ножу. Утренний апдейт

Вкусно написано!
Аж вспомнил, что позавтракать не успел...
Slava B 18-10-2020 12:24

Валялся кусок углеродки от Богдана, спасибо ему за подгон, вот такой накири получился
Сталь 9хф ТО bogdan29
Рукоятка орех..
Вес 150 грамм
На выставку отнесу или в четверг или суббота,У кого будет желание посмотреть прикупить, не вопрос.
Не понравится ТО,качество ножа,даже без объяснения причин, возврат средств гарантирую.


click for enlarge 1919 X 1280 205.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 160.7 Kb
click for enlarge 1465 X 977 50.9 Kb
click for enlarge 1918 X 1280 204.0 Kb
click for enlarge 854 X 1280 25.4 Kb
click for enlarge 849 X 1274 50.6 Kb

AndKo 18-10-2020 12:34

Вах! Красота какая!

Что это за прелесть?

С уважением.

Slava B 18-10-2020 12:39

quote:
Originally posted by AndKo:

Что это за прелесть?



Нож овощной, накири стайл
quote:
Originally posted by AndKo:

Вах! Красота какая!



Спасибо!
AndKo 18-10-2020 12:48

Замечательно выглядит, аккуратно и красиво. Как леденец ладный. Как режет, даже подумать страшно. Жаль, что не дорос до накири, а то выпрашивать сразу же начал бы😁.

С уважением.

Slava B 18-10-2020 13:01

quote:
Originally posted by AndKo:

Жаль, что не дорос до накири, а то выпрашивать сразу же начал бы😁.




Я и сам не фанатею от такого формата ножика
Eagle77 18-10-2020 13:01

quote:
Валялся кусок углеродки от Богдана, спасибо ему за подгон, вот такой накири получился
Сталь 9хф ТО bogdan29
Рукоятка орех..
Вес 150 грамм
На выставку отнесу или в четверг или суббота,У кого будет желание посмотреть прикупить, не вопрос.
Не понравится ТО,качество ножа,даже без объяснения причин, возврат средств гарантирую.


Классно выглядит! Работа, как всегда, аккуратная, но это по умолчанию. Надеюсь в четверг увидеть вживую!
Sergei_I 18-10-2020 13:29

Красивый.
be-open 18-10-2020 13:36

quote:
Originally posted by Slava B:

Валялся кусок углеродки от Богдана, спасибо ему за подгон, вот такой накири получился
Сталь 9хф ТО bogdan29
Рукоятка орех..
Вес 150 грамм



Вот это очень концептуально и сильно, Слава красавчик.
Aleksander-Iskander 18-10-2020 13:39

quote:
Originally posted by be-open:

Вот это очень концептуально и сильно



Ага, особенно эНто.
quote:
Originally posted by Slava B:

Вес 150 грамм



Какая длина, ширшина, толштина?
gorlopan 18-10-2020 13:43

quote:
Originally posted by Slava B:

такой накири получился



Слава Отлично! А чего видос не выложил , там я видел рез чумовой
Slava B 18-10-2020 13:55

Спасибо ребят!
quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Какая длина, ширшина, толштина?



Длина режущего полотна 180мм ,ширина 54мм, 2.5мм в самом толстом месте.
quote:
Originally posted by gorlopan:

А чего видос не выложил , там я видел рез чумовой



Чета некогда снять,режет вроде неплохо.
bogdan29 18-10-2020 13:56

Шикардос! Видос ты зря не выложил)
Aleksander-Iskander 18-10-2020 13:57

quote:
Originally posted by Slava B:

Длина режущего полотна 180мм ,ширина 54мм, 2.5мм в самом толстом месте.



Вещь!
Slava B 18-10-2020 13:58

quote:
Originally posted by Sergei_I:

Красивый



Спасибо.
Орех сделал погоду
be-open 18-10-2020 14:00

quote:
Originally posted by Slava B:

Длина режущего полотна 180мм ,ширина 54мм, 2.5мм в самом толстом месте.



Ну прям идейно правильный кингсайз. Орешек тоже красиво вскрылся.
Slava B 18-10-2020 14:08

quote:
Originally posted by be-open:

Ну прям идейно правильный кингсайз



Ну я так прикинул, 160 ни о чем, овощи то бывают огромными.
Залепил 185, потом чутка подрезал.
Баланс в клин, можно постучать по доске
quote:
Originally posted by be-open:

Орешек тоже красиво вскрылся



Для красоты поставил, скорее всего при эксплуатации топорщица будет,и покоробит. Ну я на ржавейки могу деревяху поставить,расчитываю на то что углеродкой будет пользоваться знающий человек,и в луже лежать не будет.
Slava B 18-10-2020 14:15

quote:
Изначально написано bogdan29:
Шикардос! Видос ты зря не выложил)

По позже запишу.

Eagle77 18-10-2020 14:27

Если Слава говорит:
quote:

режет вроде неплохо.


- значит, на самом деле нож режет офигенно!
Просто Серый 18-10-2020 14:40

quote:
Originally posted by Slava B:

Валялся кусок углеродки от Богдана, спасибо ему за подгон, вот такой накири получился
Сталь 9хф ТО bogdan29
Рукоятка орех..
Вес 150 грамм



Мило.)
Прошло всего три месяца.
Твёрдость?
Каков прайс?
Видео есть?
Slava B 18-10-2020 15:16

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Мило.)
Прошло всего три месяца.
Твёрдость?
Каков прайс?
Видео есть?



Твердость незнаю, 59-60 по ощущениям. Затачивается остро волос режет.
6а износостойкость не проверял.
Цена 8 тыщ.
Как писал выше,гарантии.
Видео пока нет.
Просто Серый 18-10-2020 15:31

quote:
Originally posted by Slava B:

Цена 8 тыщ.
Как писал выше,гарантии.



Так он свободен или будет путешествовать?
be-open 18-10-2020 15:38

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Так он свободен или будет путешествовать?



Забирайте бегом, пока нож на выставку не уехал. В формате накири у меня вся надежда была именно на Славу, по виду это лучший накири в мире.
Eagle77 18-10-2020 15:39

quote:
Так он свободен или будет путешествовать?

Насколько я лично понял, нож не заказной и пока его никто не забронировал, то есть находится в свободной продаже.
Slava B 18-10-2020 15:45

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Так он свободен или будет путешествовать?



Свободен
quote:
Originally posted by be-open:

по виду это лучший накири в мире



Не перехвали
Просто Серый 18-10-2020 15:50

quote:
Originally posted by Slava B:

Свободен



Выкуп после просле пробы-теста?
Тогда первый запишусь.)
be-open 18-10-2020 15:55

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Выкуп после просле пробы-теста?
Тогда первый запишусь.)




Можете и пробовать, и тестировать, но сначала деньги вперёд.
Просто Серый 18-10-2020 15:59

quote:
Originally posted by be-open:

Можете и пробовать, и тестировать, но сначала деньги вперёд.



Вы тут не продюсируйте промеж.)))
У вам там киря бледный доходит с латунной фиксой мож.)))
Slava B 18-10-2020 16:00

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Выкуп после просле пробы-теста?
Тогда первый запишусь



Да. Не вопрос!
be-open 18-10-2020 16:04

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Вы тут не продюсируйте промеж.)))



Так он для выставки сделан, для показа широкой общественности. Но ладно, если Слава не против, будь по-вашему. Главное клювом не щёлкайте, потому что щас даже японцы толком не понимают как надо правильно накири делать. Слава вот понимает.
Slava B 18-10-2020 16:58

quote:
Originally posted by be-open:

Но ладно, если Слава не против, будь по-вашему. Главное клювом не щёлкайте, потому что щас даже японцы толком не понимают как надо правильно накири делат



Да и у меня еще есть пара ножей.
Я тут еще над одной конструкцией накири подумал..
Просто Серый 18-10-2020 17:08

Славакири готовится к оме и таби.)
Аригато, Слава-сан!
Slava B 18-10-2020 17:10

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Аригато, Слава-сан!



Спасибо!
Eagle77 18-10-2020 17:59

quote:
Славакири готовится к оме и таби.)
Аригато, Слава-сан!


Ой, чую, потеряют Хаттори с Такедой Просто Серого!
Вернут его на Родину мастера русские да курс валютный!
be-open 18-10-2020 18:02

quote:
Originally posted by Slava B:

Я тут еще над одной конструкцией накири подумал..



Чё тут думать - лопате своей горб не спиливайте, вот и будет супер-накири. Мощный хребет то ножу для медитативного реза и не нужен.
Просто Серый 18-10-2020 18:47

quote:
Originally posted by be-open:

лопате своей горб не спиливайте, вот и будет супер-накири



Еслибы её не киритцукнули - то был бы сербский нож со впалыми боками.)
Slava B 18-10-2020 19:59

quote:
Originally posted by be-open:

Мощный хребет то ножу для медитативного реза и не нужен.



Я тут сляпал с хербтом в самом толстом месте 4.5 мм,очень медитативный по первым ощущением
quote:
Originally posted by Просто Серый:

то был бы сербский нож со впалыми боками



Серб значительнее тяжелее.
Просто Серый 19-10-2020 01:35

quote:
Originally posted by Slava B:

Я тут сляпал с хербтом в самом толстом месте 4.5 мм,очень медитативный по первым ощущением



Где фото-ттх, мож пора записываться?)
gorlopan 19-10-2020 05:41

quote:
Originally posted by Просто Серый:

мож пора записываться?



Скока у вас ножей Сергей?
be-open 19-10-2020 07:00

quote:
Originally posted by Slava B:

Я тут сляпал с хербтом в самом толстом месте 4.5 мм,очень медитативный по первым ощущением



Мощный ломовой хребет сработает при широкой ширине клинка, допустим сантиметров семь. То есть когда ширина ножа заведомо больше типичной высоты разрезаемого продукта, по которым обычно работает нож. В таком случае мощный хребет ножа крайне редко проходит сквозь продукт, а чаще возвышается над. Соответственно ломовой обух ни за что не цепляется, но его вес помогает резать. Но опять же надо следить за балансом, чтобы накири не превращался в тяпку и не клевал отсутствующим носом, а оставался тяжёлым, но сбалансированным - тогда им будет легко управлять. Для этого сгон по обуху всё таки нужен, причём значительный. Ну и по итогу мы опять пришли к горбатой лопате, только с ломовым обухом в раёне больстера.
Slava B 19-10-2020 10:54

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Где фото-ттх, мож пора записываться?)



Еще не готов. Только клинок.
ттх только для ценителей, 315х70х4.5
click for enlarge 720 X 1280 152.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 259.0 Kb

Slava B 19-10-2020 10:57

quote:
Originally posted by be-open:

Мощный ломовой хребет сработает при широкой ширине клинка, допустим сантиметров семь.



Да от 60 мм
Sergei_I 19-10-2020 11:03

Ценители пьют корвалол) дамаскаж как озера в тундре, красиво.
be-open 19-10-2020 11:03

quote:
Originally posted by Slava B:

Еще не готов. Только клинок.



Ишь ты, Слава там опять систему капельного полива включил и бомбит по площадям.
Slava B 19-10-2020 11:17

quote:
Originally posted by Sergei_I:

Ценители пьют корвалол) дамаскаж как озера в тундре, красиво



Спасибо Сергей. Да вот стараюсь, сыр, лунный,газировка, и
озера в тундре. Рад что дамасскаж столько ассоциаций вызывает
Aleksander-Iskander 19-10-2020 11:18

quote:
Originally posted by Slava B:

315х70х4.5



Круть!
sergVs 19-10-2020 12:41

Вот это сабель! Руки отсохнуть слесарить такое. Сколькож заготовка весила до и после?
Просто Серый 19-10-2020 12:53

quote:
Originally posted by gorlopan:

Скока у вас ножей Сергей?




Осталось не так уж много.)
Штук писят мож.)))
Slava B 19-10-2020 13:14

quote:
Originally posted by sergVs:

Руки отсохнуть слесарить такое. Сколькож заготовка весила до и после?



Не взвешивал.
Думаю в районе 750-850 грамм, сейчас наверное 300+, все никак не взвешу.
Что касаемо отсыхания рук, когда прицеливал рк на тяжелой приспособе в начале слесарки, тягал эту гантель от ленты к ведру воды в районе час полтора.
А потом на руках фигачил, как результат 3 дня усталость и несильный тремор правой руки,на телефон с тдной руки фотать не мог,смазывались фотки..
Slava B 19-10-2020 13:21

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Осталось не так уж много.)
Штук писят мож.)))



А в килограммах?
Eagle77 19-10-2020 15:53

quote:
Ценители пьют корвалол) дамаскаж как озера в тундре, красиво.


Кто же ТАКИЕ ножики корвалолом обмывает?
Коньяком надо! Ну ладно, можно виски!
Или хотя бы арманьяком, если ничего больше нет.
Eagle77 19-10-2020 15:56

quote:
А в килограммах?

Всяко меньше 10 кг; скорее, 6-7 кг.
Если, конечно, в закромах нет пучка Такед.
Просто Серый 19-10-2020 15:59

quote:
Originally posted by Eagle77:

нет пучка Такед



Есть тяжёлый Цай)
Eagle77 19-10-2020 16:38

quote:
Есть тяжёлый Цай)

Главное - не смотреть в сторону Артельников!
Просто Серый 19-10-2020 16:45

quote:
Originally posted by Eagle77:

Главное - не смотреть в сторону Артельников!



Не, это уж слишком. Это надо артель кормить.)))
Не выгодно. У Коржова 100, у Дамира 50 , у Славы 40, разве что у Горлопана за 10 урвать и полгода спуски выводить.))))
Eagle77 19-10-2020 16:45

quote:
Не выгодно. У Коржова 100, у Дамира 50 , у Славы 40, разве что у Горлопана за 10 урвать и полгода спуски выводить.))))

*Облегченно выдохнул*
Мне конкуренты не нужны!
Slava B 19-10-2020 16:45

Видос ,по быстрому накидал.


Eagle77 19-10-2020 16:49

quote:
Видос ,по быстрому накидал.

Прямо-таки вижу, как Просто Серый полез за заначкой!
Просто Серый 19-10-2020 16:55

quote:
Originally posted by Eagle77:

Прямо-таки вижу, как Просто Серый полез за заначкой!



Чуть помедленнее, кони(с)
Здесь подлип, там хруст.)))
Но, чу - Углеродочка.)
sergVs 19-10-2020 17:00

Афигенный инструмент!
Eagle77 19-10-2020 17:01

quote:
Чуть помедленнее, кони(с)
Здесь подлип, там хруст.)))
Но, чу - Углеродочка.)


То есть всё-таки отсчитал нужную сумму, но эдак вальяжно, неторопливо?
Просто Серый 19-10-2020 17:02

quote:
Originally posted by sergVs:

Афигенный инструмент!



Это мы ваш ещё не видали, мож рано завидовать.)
Просто Серый 19-10-2020 17:04

quote:
Originally posted by Eagle77:

То есть всё-таки отсчитал нужную сумму, но эдак вальяжно, неторопливо?



Мы русские люди, степенные уже, как можно без смотрин жениться.)))
sergVs 19-10-2020 17:05

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Это мы ваш ещё не видали, мож рано завидовать.)



Ну мой всяко попроще будет.
Кстати два вопроса по инструменту. Вес и баланс. Для полноты понимания.
Slava B 19-10-2020 17:18

quote:
Originally posted by sergVs:

Кстати два вопроса по инструменту. Вес и баланс. Для полноты понимания



Вес 150, баланс в клинок, при поварском хвате баланс равномерный.

Я сейчас не задумываюсь о балансе на легких ножах, при 100-200 граммах он имеет право быть в любом месте.

sergVs 19-10-2020 17:40

Хороший вес. При таком баланс действительно не очень важен.
gorlopan 19-10-2020 19:52

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Чуть помедленнее, кони(с)
Здесь подлип, там хруст.)))
Но, чу - Углеродочка.)




Уверен вам понравиться, 3 ножа у меня от Славы и все Ааафигенно режут.Один ножик даже отобрали
Slava B 27-10-2020 11:14

Большой поварской.
Клинок 95х18, габариты клинка 315х70х4.5мм
Рукоять микарта джут, длина плашек 147мм
Вес 421 грамм.

https://www.instagram.com/p/CGyDiHCjw6c/?igshid=wlz37aorra97

click for enlarge 1920 X 1280 154.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 153.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 196.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 220.8 Kb

AndKo 27-10-2020 11:28

Ох ты ж ёжик колючий! Могёшь! 👍

Если серьезно: хорошая работа. Простые материалы, отличные пропорции, рабочий абрис - как все здорово сочетается.

А геометрии по фото не видно, но уверен - огонь 🔥

На любителя, конечно, нож. Или как демонстрация возможностей Мастера, не самых скромных, кстати...

Лайк несомненный. Фото получше - и в шапку темы.

ЗЫ. Продолжаем ждать тяпку!

С уважением.

gorlopan 27-10-2020 11:29

quote:
Originally posted by Slava B:

Большой поварской.



Ооо...отличная работа! Крутой ножик! 👍👍👍
gorlopan 27-10-2020 11:32

quote:
Originally posted by AndKo:

А геометрии по фото не видно



В шапке темы у Славы похожий из 95х..только без дамаскажа.
sergVs 27-10-2020 11:44

Кухонный мечь кладенец )
Могучая вещь!
Aleksander-Iskander 27-10-2020 11:46

Красавчик, но по мне, лопата круче.
aptekar113 27-10-2020 11:48

quote:
Originally posted by AndKo:

На любителя, конечно, нож.



Скорее на профессионала - того кто много работает ...
Но согласен что и из профессионалов выберет такой нож только любитель именно таких..
Шикарный и одновременно очень рабочий инструмент
Slava B 27-10-2020 12:13

quote:
Originally posted by AndKo:

А геометрии по фото не видно, но уверен - огонь 🔥



Традиционная для моего исполнения..
quote:
Originally posted by gorlopan:

В шапке темы у Славы похожий из 95х..только без дамаскажа



Сильно разные ножи на самом деле..
quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Красавчик, но по мне, лопата круче



Лопата в некоторых случаях удобнее, но режет слабее этого артельника..
quote:
Originally posted by sergVs:

Кухонный мечь кладенец )
Могучая вещь!




Даа, сам за фанатела от него.
quote:
Originally posted by gorlopan:

Ооо...отличная работа! Крутой ножик! 👍👍👍




Спасибо Юра!
quote:
Originally posted by AndKo:

Ох ты ж ёжик колючий! Могёшь



Спасибо Андрей!
quote:
Originally posted by aptekar113:

Шикарный и одновременно очень рабочий инструмент



Спасибо!
gorlopan 27-10-2020 12:20

quote:
Originally posted by Slava B:

Лопата в некоторых случаях удобнее, но режет слабее этого артельника



Да ...ну не могЁт быть такого ☝️
be-open 27-10-2020 12:24

Слава красавец, нож роскошный. Даже микарта конопляная здесь в тему, а дамаскаж вообще улётный.
Slava B 27-10-2020 12:38

quote:
Originally posted by gorlopan:

Да ...ну не могЁт быть такого



Может
gorlopan 27-10-2020 12:58

quote:
Originally posted by Slava B:

Может



Вот...Блин...


Slava B 27-10-2020 13:00

quote:
Originally posted by be-open:

Слава красавец, нож роскошный



Спасибо Жень!
Slava B 27-10-2020 13:24

quote:
Originally posted by gorlopan:

Вот...Блин



bogdan29 27-10-2020 13:52

Закончил таки меч-кладенец))
Как тебе микарта?
Slava B 27-10-2020 15:24

quote:
Originally posted by bogdan29:

Закончил таки меч-кладенец))
Как тебе микарта?



Даа, дожал.
Микарта понравилась, но долго полировал!
Eagle77 27-10-2020 21:50

quote:
Да ...ну не могЁт быть такого ☝️

Проверено: МОЖЕТ!!! По результатам теста 3 Лопат и нескольких Артельников от Славы могу сказать, что этот Артельник режет вообще СНОГСШИБАТЕЛЬНО!!!
Aleksander-Iskander 27-10-2020 21:55

quote:
Originally posted by Eagle77:

Артельник режет вообще СНОГСШИБАТЕЛЬНО



А никто не спорит. Лопатой то по любасу продукты лучше отгружать.
Eagle77 27-10-2020 22:07

quote:

На любителя, конечно, нож. Или как демонстрация возможностей Мастера, не самых скромных, кстати...


Сейчас эти возможности уже не просто неприличные, а вопиюще непристойные, я бы сказал...
Народ резал этим ножом и восхищённо матерился, включая очень разборчивого Игоря Лукинова!
Aleksander-Iskander 27-10-2020 22:16

quote:
Originally posted by Eagle77:

матерился, включая очень разборчивого Игоря Лукинова!



А ведь с виду приличный человек.
Eagle77 28-10-2020 01:33

quote:
Да ...ну не могЁт быть такого ☝️

Так, для понимания: этот Артельник Славы по первому впечатлению режет, как минимум, не хуже Артельника Дамира.
Правда, у него силовая часть не рассчитана на рубку костей, хотя с кроликом или хорошей домашней уткой, думаю, справится без проблем. А вот рез - очень лёгкий, яблоки и морковь просто не замечает...
Просто Серый 28-10-2020 01:42

quote:
Originally posted by Eagle77:

Так, для понимания: этот Артельник Славы по первому впечатлению режет, как минимум, не хуже Артельника Дамира.



А как же тогда режет Артельник Коржова?
Мы не понимаем...
Дмитрий помогите нам понять и закажите уже артельник Коржову, штобы завершить эксперимент.)
Я на тесты запишусь тогда первым.))
Большую доску купил, пока не пойму зачем - она в мойку не лезет, токо в ванну купать.)
Eagle77 28-10-2020 02:02

quote:
А как же тогда режет Артельник Коржова?
Мы не понимаем...


Зато я понимаю...
quote:
Дмитрий помогите нам понять и закажите уже артельник Коржову, штобы завершить эксперимент.)

А смысл мне оплачивать Ваше любопытство? Я-то уже понимаю! В общем, хотите - просто копите, хотите - Хаттори продавайте. Артельники Дамира и Славы я на тесты принесу, если вы притащите Артельник Коржова...
Просто Серый 28-10-2020 02:21

quote:
Originally posted by Eagle77:

Зато я понимаю...



Вы вошли в похожий дом, ключ подошёл, панимаю - с Дамиром и Славой переставили мебель на Коржове, и фамильный дамаск нанести пытались ширмой, и за это я счас должен дать от ста чоли?)))
Зачем?)))



Slava B 28-10-2020 09:52

quote:
Originally posted by Просто Серый:

А как же тогда режет Артельник Коржова?



Как попросите, так и будет резать.
Я только сталкивался с полуфабрикатом артельника от Дмитрия.
quote:
Originally posted by Просто Серый:

Я на тесты запишусь тогда первым.))



Ну я не против дать на тесты.Правда ножик сейчас у Eagle77

quote:
Originally posted by Просто Серый:

она в мойку не лезет, токо в ванну купать



Я свою в ванной из душа поливаю
Eagle77 28-10-2020 10:52

quote:
Вы вошли в похожий дом, ключ подошёл, панимаю - с Дамиром и Славой переставили мебель на Коржове, и фамильный дамаск нанести пытались ширмой, и за это я счас должен дать от ста чоли?)))

Объясняю ещё раз, если с первого раза не поняли: ножами Коржова я резал, ножами Дамира и Славы - тоже. Свой выбор в пользу Дамира и Славы я сделал. Нож Коржова для удовлетворения ВАШЕГО любопытства мне не интересен.
Просто Серый 28-10-2020 13:12

quote:
Originally posted by Eagle77:

Нож Коржова для удовлетворения ВАШЕГО любопытства мне не интересен.



Так бы и сказали - скупы на все сто.)))
Aleksander-Iskander 28-10-2020 13:26

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Так бы и сказали - скупы на все сто.)



Экономный, это вовсе не скупой.
Eagle77 29-10-2020 01:07

quote:

Так бы и сказали - скупы на все сто.)))


Какая странная картина мира! По-моему, нежелание покупать дорогущий нож (который мне лично не интересен), только для того, чтобы выдать его на тесты жадному пенсу, которому нож интересен, но тот жалеет на него денег - это не скупость, это адекватность!
Я-то как раз свои ножи даю на тесты вменяемым людям, в отличие от некоторых. В субботу на Клинке, например, всё желающие на стенде у Дамира могли в своё удовольствие порезать французами, которые я принёс. И таки этими ножами много кто резал, в том числе просто любопытные посетители выставки.
Просто Серый 29-10-2020 01:19

quote:
Originally posted by Eagle77:

По-моему, нежелание покупать дорогущий нож (который мне лично не интересен)



Тоть бы смайл поставили.)
Коржов, да не интересен.)))
Накупили, панимашь, ли дешового ржавого хлама, как говаривал биопен, и звените им почём зря на выставках.)))
А окружаюшие вас там жалеют просебя мож даж -но молча .)))))
gorlopan 29-10-2020 07:44

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Накупили, панимашь, ли дешового ржавого хлама, как говаривал биопен, и звените им почём зря на выставках.)))
А окружаюшие вас там жалеют просебя мож даж -но молча



Зря вы на Игла "наехали", ведь благодаря таким увлеченным коллекционерам , можно много интересного увидеть и посчЮпать .
Eagle77 29-10-2020 09:13

quote:
Накупили, панимашь, ли дешового ржавого хлама, как говаривал биопен )))

Эк вы своих Такеду с Моритакой заклеймили!
Eagle77 29-10-2020 09:20

quote:
Зря вы на Игла "наехали", ведь благодаря таким увлеченным коллекционерам , можно много интересного увидеть и посчЮпать .

Для этого ПС нужно сначала узнать, что старые французы Сабатье (а с таким названием в 19 веке работали десятки фирм), Tichet Montmartre и т.д. задавали тон в в кухонных ножах за 100+ лет до того, как об их существовании узнали японцы - и позаимствовали французский шеф под названием Gyuto...
Slava B 29-10-2020 10:09

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Накупили, панимашь, ли дешового ржавого хлама, как говаривал биопен, и звените им почём зря на выставках.)))



Крайне не согласен, это не хлам, а история ножа за последние 150лет.
Смысл коллекционирования не купить за бешенные деньги, а выцепить дорогую и интересную вещь, за копейки.
Как пример начали окучивать Sergei_I, а не Коржова

quote:
Originally posted by Просто Серый:

и звените им почём зря на выставках.)))
А окружаюшие вас там жалеют просебя мож даж -но молча .)))))




На самом деле, на выставке никто не может похвастаться таким антиквариатом как у Eagle.
Человек делится, и для фаната кухни, это большая удача взглянуть на эти ножи.
gorlopan 29-10-2020 10:22

quote:
Originally posted by Slava B:

Как пример начали окучивать Sergei_I, а не Коржова



Коржова ПС уже окучил ,всё выбрал и овощник заказал.
Slava B 29-10-2020 11:04

quote:
Originally posted by gorlopan:

Коржова ПС уже окучил ,всё выбрал и овощник заказал



артельника то нет
Aleksander-Iskander 29-10-2020 11:10

quote:
Originally posted by gorlopan:

всё выбрал



quote:
Originally posted by Slava B:

артельника то нет



Минус к карме. Надо исправлять ситуацию.
gorlopan 29-10-2020 11:25

quote:
Originally posted by Slava B:

артельника то нет



quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Минус к карме. Надо исправлять ситуацию



Не..не потянет
antonioMsk 29-10-2020 13:14

quote:
Изначально написано Eagle77:

Я-то как раз свои ножи даю на тесты вменяемым людям, в отличие от некоторых. В субботу на Клинке, например, всё желающие на стенде у Дамира могли в своё удовольствие порезать французами, которые я принёс. И таки этими ножами много кто резал, в том числе просто любопытные посетители выставки.


Дмитрий, спасибо большое, что дали попробовать и подержать в руках прекрасные ножи из вашей коллекции.

Eagle77 31-10-2020 19:31

По поводу реза твёрдых продуктов. Короче, сегодня погонял Артельник Slava_B на мясе: тесть передал кучу вкусняшек. Явный прогресс даже по сравнению с шефом Славы с долами. Особенно заметно на белорусском хамоне - это такая хитрая фигня с твёрдой подсушенной коркой, довольно вязким мясом, тонким слоем жира и дубовой - реально дубовой - шкурой. Причём шкура прямо деревянная. В общем, Артельник отлично прорезает и мясо, и жир и даже шкуру.
А на сыровяленом балыке рез сильно отличается от шефа полным отсутствием прилипания и сдвига ломтя мяса.
И вот зря мне рассказывают, что нельзя - и не нужно - резать кухонником твёрдые вещи. Потому что эту шкуру надо либо срезать широким пластом со всего здорового куска чем-то типа жёсткого филейника - но под эту шкуру его ещё нужно просунуть, либо сначала отфигачивать ломоть, опять же прорезая дубовую шкуру и только потом её срезать...
В любом случае эту шкуру придётся как-то прорезать, а пилить её или рубить, на мой взгляд, не самая удачная идея.
В общем, для таких случаев как раз отлично подходит тяжёлый шеф с тонким сведением и при этом приличной прочностью (ага, за счёт выпуклой линзы), который отлично справляется даже с такими нетривиальными штуками.
AndKo 31-10-2020 20:05

Мясо копчённое, а затем высушенное, и мясо, замороженное в лёд - вещи очень разные. Лёд резать не нужно по определению. Прошу интерпретировать мои слова чуть более точно 😀

А фото реза артельником будут?

С уважением.

Slava B 31-10-2020 20:27

quote:
Originally posted by AndKo:

замороженное в лёд - вещи очень разные. Лёд резать не нужно по определению



Да, его пилят, что собственно логичнее. Не помню что бы я ,или кто то в моей семье рубил заморозку бестолковая затея, и чрезвычайно опасная для рук, банально в воду, и пусть оттаивает.
Тесты Алекс-айс не информативны в кухонном направлении.
Н
Eagle77 31-10-2020 21:00

quote:
Мясо копчённое, а затем высушенное, и мясо, замороженное в лёд - вещи очень разные. Лёд резать не нужно по определению. Прошу интерпретировать мои слова чуть более точно 😀

Моё описание относилось в первую очередь к твёрдой шкуре. Не деревянная или каменная бастурма, конечно, но весьма плотная кожа
Понятно, что это не лёд - и целенаправленно долбить я его не собираюсь. Речь исключительно о том, что порой приходится резать кухонником ощутимо твёрдые продукты без малейшего желания устроить краш-тест тонко сведённым ножам.
quote:
А фото реза артельником будут?

Сегодня точно не до этого было. Фото в процессе готовки не обещаю (обычно просто забываю про телефон), а вот фото горки нарезанных продуктов или готового блюда - без вопросов (жена любит пощёлкать результат).
Но на "Клинке" режик приятно удивил, когда даже силовой частью позволил настрогать ту же картошку совершенно прозрачными ломтиками толщиной в доли миллиметра...
Eagle77 01-11-2020 17:20

Дожил! Жена отобрала Артельник Славы, бодро порезала им хамон и яблоки, после чего заявила:
"Мне нравится, как он режет! Давай его купим!"
Цена её при этом не смутила... Размер и масса, кстати, тоже не смутили. Сказала, что нож вроде бы сам по себе тяжёлый, но в руке тяжёсть совсем не ощущается...
До сих пор фразу: "Нож мне нравится!" - я слышал от неё только про тестовый шеф Dimmu44.
gorlopan 01-11-2020 17:31

quote:
Originally posted by Eagle77:

Дожил! Жена отобрала Артельник



Опасный симптом...так и ключи от квартиры заберёт!
quote:
Originally posted by Eagle77:

Мне нравится, как он режет! Давай его купим



Ну, Дык... Женщины разбираються в ценных вещах..
Eagle77 01-11-2020 17:51

quote:
Ну, Дык... Женщины разбираються в ценных вещах..

Короче, это признание!
Мои попытки указать на большой размер и необходимость аккуратного обращения были не очень вежливо проигнорированы:
- Я вижу, как им резать!

Резала яблоки, кстати, кончиком и серединой, сказала, что режет очень легко.
Сталь 95Х18 пока без нареканий. По жиру и шкуре не скользит.
При сильном надавливании прорезает шкуру и глубоко входит в мягкую икеевскую доску, но заминов и засветов РК пока нет. То есть и механика, и рез, и стойкость РК пока не смущают. Пока по ощущениям похоже на 440С, CTS BD1 или N690.
Посмотрю, сколько у меня на кухне продержится в качестве основного ножа. Если в районе месяца или больше без критичной потери остроты, то уже хорошо, это уровень хорошей N690 и CTS BD1.

Slava B 01-11-2020 21:55

quote:
Originally posted by Eagle77:

Мои попытки указать на большой размер и необходимость аккуратного обращения были не очень вежливо проигнорированы:
- Я вижу, как им резать



Конкурент на нож
Eagle77 01-11-2020 22:20

quote:
Конкурент на нож

Этот Артельник отлично сбалансирован, хорошо управляется и, видимо, поэтому не производит впечатление слишком большого и тяжёлого.
Твой первый Артельник производил впечатление гораздо более массивного, хотя он был меньшей длины и, емнип, был даже немного легче.
Slava B 01-11-2020 23:44

quote:
Originally posted by Eagle77:

Этот Артельник отлично сбалансирован, хорошо управляется и, видимо, поэтому не производит впечатление слишком большого и тяжёлого.



Я учел опыт тех ножей, что то убрал что то добавил.
Ну и сделал чисто под себя. Для меня пока это идеальный нож.
Ну есть в планах на 350-370 мм сделать, вдохновленный твоим ножиком лакруа.

quote:
Originally posted by Eagle77:

Твой первый Артельник производил впечатление гораздо более массивного, хотя он был меньшей длины и, емнип, был даже немного легче



Да, вес там был 360 грамм, с более массивной пяткой под рубку.
Я подумал так, а нахрена рубящая зона, и убрал ее.

Eagle77 02-11-2020 09:55

quote:
Я учел опыт тех ножей, что то убрал что то добавил.
Ну и сделал чисто под себя. Для меня пока это идеальный нож.
Ну есть в планах на 350-370 мм сделать, вдохновленный твоим ножиком лакруа.


Для реза - да, на мой вкус, этот вариант идеален. Нужно попробовать утку или кролика разделать.
По идее, линза позволяет по мелким костям работать. Лакруа всё же нетипичный француз: очень лёгкий.
quote:
Да, вес там был 360 грамм, с более массивной пяткой под рубку.
Я подумал так, а нахрена рубящая зона, и убрал ее.


Насчёт именно рубки - вопрос, а вот линза в силовой части - не лишняя.
Всё же надо утку или кролика приготовить, с курицей вопросов не будет.
Slava B 02-11-2020 12:36

quote:
Originally posted by Eagle77:

Насчёт именно рубки - вопрос, а вот линза в силовой части - не лишняя



Это кому как. Глядя как люди шинковали на стенде, в подавляющем большинстве, предпочитают работать ближе к пятке, ролингом или пушатом ближе к пятке, если я там буду линзы накручивать, не всем будет удобно, и поэтому четкую зональность по типу реза, я решил убрать.
Нож насчитывал больше на движение от себя и пушатом,эффект отвала наблюдается, для рубки возможно тяжеловат нож, но для крепких ребят возможно прокатит.
Slava B 08-11-2020 12:16

Накири для себя, заготовка от Богдана, сталь 9хф.
click for enlarge 1920 X 1081 277.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1081 257.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1081 247.6 Kb
Sergei_I 08-11-2020 12:20

А толщины клинка какие?
Лежит похожей микарты кусок, надо тоже куда-то пристроить)
Slava B 08-11-2020 12:30

quote:
Originally posted by Sergei_I:

А толщины клинка какие?



Обух 2,5х1,7х1,5 мм.
Дол 1мм.
Можно тоньше, но я для себя перестал видеть смысл.
Ничего выдающегося, режет, обычно в пределах моей нормы.
Хочу из 1.5 мм железяки накири сляпать.
quote:
Originally posted by Sergei_I:

Лежит похожей микарты кусок, надо тоже куда-то пристроить



Вариант отличный, мне нравится, после намокания цепкая становится..
Я еще себе цветастой накупить хочу.
Voy50 08-11-2020 12:54

Ещё бы пины скрытые и совсем хорошо бы было )
Slava B 08-11-2020 01:06

quote:
Originally posted by Voy50:

Ещё бы пины скрытые и совсем хорошо бы было )




Котел с цветочками поставить
Надо дать тебе его, поработать...
Eagle77 08-11-2020 01:26

quote:
Котел с цветочками поставить

Хотел пин с цветочками, наверное? А то ума не приложу, как котёл с цветочками к ножу пристроить!
Slava B 08-11-2020 09:36

quote:
Originally posted by Eagle77:

Хотел пин с цветочками, наверное?



Ë маë, новый телефон
Crossraccoon 08-11-2020 15:06

Лишь бы на обухе у ручки острых граней не было.
Лично я привык к несколько другому хвату, нежели на видео
У меня от сантоку и тестов всяких мозоль уже могучая на фаланге указательного пальца
Slava B 08-11-2020 15:16

quote:
Originally posted by Crossraccoon:

Лишь бы на обухе у ручки острых граней не было



Я всегда скругляю обух, что бы не натирать пальцы.
На всех своих ножах, даже туристических.
Slava B 09-11-2020 19:19

Напилил заготовок.
Поедут к Богдану...

click for enlarge 720 X 1280 127.8 Kb
gorlopan 09-11-2020 19:36

quote:
Originally posted by Slava B:

Напилил заготовок.
Поедут к Богдану...



Ух.ты... Слава если, чО оставь один нож для меня., вон тот маленький.
греб 09-11-2020 19:41

И для меня побольше который.
AndKo 09-11-2020 20:37

quote:
Изначально написано Slava B:
Напилил заготовок.
Поедут к Богдану...


И ни одной лопаты, даже махонькой. Огорчение сплошное, однако😢. Но надежда живет!

ЗЫ: еле удержался, чтобы не зарезервировать четвёртого сверху малька - а чё, носик уже обломан, всё, как я люблю, прямо в подсознание удар - вот как Слава вкусы клиентов знает и учитывает! А вы говорите, маркетинг...🤪

С уважением.

Slava B 09-11-2020 21:01

quote:
Originally posted by AndKo:

И ни одной лопаты, даже махонькой. Огорчение сплошное, однако



Не было широкой н690.
Куплю по позже заготовки. Там такие дуры 300х100 или фултангом 360х100
quote:
Originally posted by греб:

для меня побольше который.



Понял
quote:
Originally posted by gorlopan:

чО оставь один нож для меня., вон тот маленький



Понял..
Slava B 09-11-2020 22:23

Дабы разбавить тему.
Испытал свой накири,нарубил салат.
click for enlarge 1920 X 1080 255.8 Kb
gorlopan 09-11-2020 22:34

quote:
Originally posted by Slava B:

нарубил салат.



Тоненько нарезает...
Slava B 09-11-2020 22:46

quote:
Originally posted by gorlopan:

Тоненько нарезает



У меня ток так,а иначе жевать долго
Просто Серый 09-11-2020 22:49

Накири забрал.Будем пробовать резать завтра.
Славе - Большое Спасибо.
Slava B 10-11-2020 09:34

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Славе - Большое Спасибо.




Не за что!
cartuz 10-11-2020 10:20


quote:
Изначально написано Slava B:

Напилил заготовок.
Поедут к Богдану...


В качестве чтоб знать
На то поедут или слесарка и сборка тоже его будет ?)))

2,3 сверху очень удачно вышло

quote:
Изначально написано Slava B:

Не было широкой н690.
Куплю по позже заготовки. Там такие дуры 300х100 или фултангом 360х100


Слава это в какой толщине такой размер ?

Slava B 10-11-2020 10:39

quote:
Originally posted by cartuz:

В качестве чтоб знать
На то поедут или слесарка и сборка тоже его будет ?)))



Только ТО.
Моя слесарка, и сборка, может , и дамасскаж нанесу на некоторые.
Есть цветная микарата, тонкая,как раз под мини кухонники, главное что бы не отогнуло при эксплуатации, льняная микарта имеет такое свойство.
Slava B 10-11-2020 11:15

quote:
Originally posted by cartuz:

Слава это в какой толщине такой размер



2,7мм, все бояться калить такую ширину. С другой стороны поперечный изгиб ваще не страшен, как в доль.
С полторашкой пока напряг,поводки, от терпимых до чрезвычайных.
При небольших отклонениях клинка, ничего страшного, можно делать, в конце концов, не стрелять же из ножика.
Просто Серый 10-11-2020 16:51

Первое знакомство с накири Славиным вызвало уважение. Хурма побеждена - слайсы тонкие. Прям проваливался в плод.)
click for enlarge 1707 X 1280 188.2 Kb
Просто Серый 10-11-2020 16:54

quote:
Originally posted by Slava B:

Напилил заготовок.



Понравились третий сверху и третий снизу.)
cartuz 10-11-2020 18:40

quote:
Изначально написано Просто Серый:
Первое знакомство с накири Славиным вызвало уважение. Хурма побеждена - слайсы тонкие. Прям проваливался в плод.)

Баланс сильно в клин ? Это который 200 накиря?

Slava B 10-11-2020 19:06

quote:
Originally posted by cartuz:

Это который 200 накиря



Тот что 200 от sergVs. Если это про него, то этот нож у меня.

Мой по клинку 180мм.
Просто Серый 10-11-2020 20:08

quote:
Originally posted by cartuz:

Баланс сильно в клин ?



Там в двух сантиметрах от больстера примерно.
cartuz 10-11-2020 22:57

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Там в двух сантиметрах от больстера примерно.

Ну ещё более менее
С моей 200 все многа печальнее ,всеж таки размер 165 и ширина не просто так придуманы
Перебор это , с 1,5 толщины мож интереснее бы вышло но нету уже ее ...
Все людям раздал за деньги
Думал вот спросить у кого 360х100 в 2,7 мм размере а зачем? Всеж есть давно кроме хонесук )))

Slava B 10-11-2020 23:04

quote:
Originally posted by cartuz:

Ну ещё более менее



Так задуманно.
Поварским хватом ,баланс точно по указательному пальцу, ну и порубить возможно когда рука смещается дальше от клинка.
Батёк 10-11-2020 23:32

quote:
Originally posted by Slava B:

баланс точно по указательному пальцу, ну и порубить возможно когда рука смещается дальше от клинка



И возникает вопрос - а так ли уж нужен баланс под указательный палец на больших ножах?
Slava B 10-11-2020 23:41

quote:
Originally posted by Батёк:

так ли уж нужен баланс под указательный палец?


.
Самое главное в ноже это комфорт работы.Удобная ручка, управляемость.
На небольших ножах 100-200грамм, ваще по барабану баланс.
300-400грамм, можно равномерный.
Но 300-400грамм ножи, это из ряда вон, практически такими никто не пользуется.
Батёк 10-11-2020 23:48

quote:
Originally posted by Slava B:

такими никто не пользуется



Потому что их нет.
Я тоже считал 300 граммовый нож избыточным, но поработав, привык и теперь его мне не хватает.
Slava B 10-11-2020 23:52

quote:
Originally posted by Батёк:

Потому что их нет



Есть, но редкость
У меня полный стол ножей 300+. Всякий старый шлак, кривое все, ждет своего часа.
Мой последний большой нож весит 421грамм.
Просто Серый 10-11-2020 23:56

quote:
Originally posted by Батёк:

И возникает вопрос - а так ли уж нужен баланс под указательный палец на больших ножах?



В ноже важен комфорт.
Вот берёшЬ Потеряшку в руку - там баланс на больстере.
Вещь маешь и чувствуешь.)
Slava B 10-11-2020 23:58

quote:
Originally posted by Батёк:

но поработав, привык и теперь его мне не хватает.



Вы еще хороший тяжелый нож не щупали.
Просто Серый 11-11-2020 12:01

quote:
Originally posted by Slava B:

Мой последний большой нож весит 421грамм.



Я подержал - оч гармоничный.)
cartuz 11-11-2020 06:38

quote:
Изначально написано Батёк:

Потому что их нет.
Я тоже считал 300 граммовый нож избыточным, но поработав, привык и теперь его мне не хватает.

Есть такое дело ,привычка это вещь непредсказуемая
У меня вот кочерга на днях кончилась ,бил по калчужке чтобы уголь сверху снять и перестарался малеха ,лопнула
Но долго она продержалась ,так я ручку старую оставил но с балансом промахнулся и теперь дискомфорт ,знаю что привыкну через пару месяцев так оно всегда бывает с новой вещью на замен старой даже если новое много лучше )))

Ну и сразу к мангалу себе сделал вилку барбекюшную и кочергу поизящнее
Думал после такого перерыва ниче хорошего невыйдет
Ан нет , помнют ручки чей то ,вроде ниче так вышло
Можно проект набирать )))

quote:
Изначально написано Батёк:

И возникает вопрос - а так ли уж нужен баланс под указательный палец на больших ножах?

Я к этому привык последнее время ,раньше ножей больших на кухне небыло и мук таких неиспытывал
Но это больше баловство ,режет в осноаном все одно тот же единственный нож что и раньше к нему всё и вернётся со временем я думаю
Тлетворное влияние кухоного раздела просто )))


quote:
Изначально написано Slava B:

2,7мм, все бояться калить такую ширину. С другой стороны поперечный изгиб ваще не страшен, как в доль.
С полторашкой пока напряг,поводки, от терпимых до чрезвычайных.
При небольших отклонениях клинка, ничего страшного, можно делать, в конце концов, не стрелять же из ножика.

Это да
3,5 то вообще без проблем особых а вот ниже начинается цирк с конями на таком размере ,я скажу что и 2,7 найти уже сложно

Slava B 11-11-2020 09:45

quote:
Originally posted by cartuz:

3,5 то вообще без проблем особых а вот ниже начинается цирк с конями на таком размере ,я скажу что и 2,7 найти уже сложно



Из 3.5 мм делать, это совсем дорого будет для заказчика.
2,7 есть это n690 .
Просто Серый 11-11-2020 16:25

Тыкву нарезал хорошо.
click for enlarge 1707 X 1280 217.0 Kb
Odvin911 11-11-2020 18:56

quote:
Изначально написано Просто Серый:
Тыкву нарезал хорошо.

Тыква - отличный вариант для тестов!!! Если уж в тыкве не клинит, то остальные овощи будет резать просто великолепно.

cartuz 11-11-2020 20:26

quote:
Изначально написано Odvin911:

Тыква - отличный вариант для тестов!!! Если уж в тыкве не клинит, то остальные овощи будет резать просто великолепно.


Вот уж и правда чего только на Ганзе непрочтешь
Интересно откуда сия мысль возникла ....

Slava B 11-11-2020 22:15

quote:
Originally posted by cartuz:

Вот уж и правда чего только на Ганзе непрочтешь



Я не ем тыковы
Ваще не знаю что с ней делать, у меня бабушка ей скотину кормила, нарежет ведро ,корове или поросям. Хотя в Турции десерт понравился,запеченая тыква с медом, да и пироги нравятся с ней
cartuz 11-11-2020 22:25

quote:
Изначально написано Slava B:

Я не ем тыковы
Ваще не знаю что с ней делать, у меня бабушка ей скотину кормила, нарежет ведро ,корове или поросям. Хотя в Турции десерт понравился,запеченая тыква с медом, да и пироги нравятся с ней


Я тож раньше не ел )))
Теперь это украшение стола
В этот год тонн 10 собрал
Slava B 11-11-2020 22:29

quote:
Originally posted by cartuz:

В этот год тонн 10 собрал



Да, она неприхотливая.
Просто Серый 11-11-2020 22:37

quote:
Originally posted by cartuz:

В этот год тонн 10 собрал



Обожраться вместе со скотиной.)
Бабо-шефы её топором рубят, видел видос.)))
be-open 12-11-2020 06:33

quote:
Originally posted by Slava B:

Я не ем тыковы
Ваще не знаю что с ней делать, у меня бабушка ей скотину кормила, нарежет ведро ,корове или поросям. Хотя в Турции десерт понравился,запеченая тыква с медом, да и пироги нравятся с ней



Тыква прекрасный сезонный продукт, моя скво её просто сырую с удовольствием ест, а я из неё делаю тыквенный чили - острую намазку для тостов со сливочно-грибным вкусом, а в послевкусии в каждом вкусовом сосочке на языке случается микро-взрыв из чеснока и породистого сортового острого перца. Молекулярная кухня ёпта.
gorlopan 12-11-2020 07:33

quote:
Originally posted by be-open:

языке случается микро-взрыв из чеснока и породистого сортового острого перца. Молекулярная кухня ёпта.



А вкус тыквы ? Или ..только для связки? ёпта
be-open 12-11-2020 08:26

quote:
Originally posted by gorlopan:

А вкус тыквы ? Или ..только для связки?



Я разные версии делаю, иногда оставляю чистый вкус тыквы - потому что вкус спелой садовой тыквы тоже весьма ох*енный. Но чаще тыква просто дешёвый наполнитель для массы.
cartuz 12-11-2020 09:46

quote:
Изначально написано gorlopan:

А вкус тыквы ? Или ..только для связки? ёпта

Разный у каждой
Из печи просто кусками с медом получается похоже на самую вкусную в мире дыню
Если просто пожарить то на кабачки похоже ,есть сорт как морковь
Можно вместо яблок в пироги
Масса всевозможных рецептов ,впереди зима бум эксперименты ставить )))

AndKo 12-11-2020 11:51

А ещё тыквенная семечка - прекрасное глистогонное. Ну, или противогельминтное? Так, вспомнилось почему-то😳.

И вкусно, чистить только не очень удобно. Может, ножом каким попробовать😀? «Лопатой»?

С уважением.

cartuz 12-11-2020 14:34

quote:
Изначально написано AndKo:
А ещё тыквенная семечка - прекрасное глистогонное. Ну, или противогельминтное? Так, вспомнилось почему-то😳.

И вкусно, чистить только не очень удобно. Может, ножом каким попробовать😀? «Лопатой»?

С уважением.


И цинка в семках полно кому надо
Хорошая тыква это вообще аптека фитовая от многих хронических и даже наследственных болезней ,тока есть ее надо постоянно и в хорошем качестве
А это значит в сегодняшнем мире что выращивать ее надо самому иначе пользы не больше чем в фермерской продукции с прилавка

Slava B 12-11-2020 15:30

quote:
Originally posted by AndKo:

Может, ножом каким попробовать😀? «Лопатой»?



Чуть позже. Материала в такой ширине пока нет.
AndKo 12-11-2020 17:11

Дык писал же ж - терпеливо ждём. Лелеем мечту, сублимируем по-маленьку🙂. Тут торопиться не надо ...

С уважением.

Просто Серый 12-11-2020 17:17

По твёрдому яблоку три Коржова обошли Славин Накири, Потеряшка, Один,и особенно Слайсер.
sergVs 12-11-2020 17:23

Внутренний голос мне шепчет, что слайсер имеет преимущество засчет меньшей ширины клинка. Провокатор )
cartuz 12-11-2020 17:32

quote:
Изначально написано Просто Серый:
По твёрдому яблоку три Коржова обошли Славин Накири, Потеряшка, Один,и особенно Слайсер.

Ниче не понял
По местам как распределились ?
По каким критериям ?
А то знаете посадить Валуева судить плаванье это так многое можно непонять)))

Просто Серый 12-11-2020 17:33

Один ваще удивляет проникновенностью в продукты при такой толщине и универсальности.)
Это - реальный премиум. Жаль счас нет Ёжика для сравнения.)
То, что принято называть "тактической кухней" за пределами этого раздела.)))
Просто Серый 12-11-2020 17:36

Что не понятно - яблоко твёрдое - лёккость реза по возрастанию.)
cartuz 12-11-2020 17:39

quote:
Изначально написано Просто Серый:
Что не понятно - яблоко твёрдое - лёккость реза по возрастанию.)

То есть любой из них половинит твердое яблоко без нажима своим весом

Просто Серый 12-11-2020 17:43

quote:
Originally posted by cartuz:

То есть любой из них половинит твердое яблоко без нажима своим весом



Ранжир по минимальности нажима.)
cartuz 12-11-2020 18:12

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Ранжир по минимальности нажима.)

Ну хотя б
Прорезают Аль чё ?

Просто Серый 12-11-2020 18:14

Все прорезают.)
cartuz 12-11-2020 18:27

quote:
Изначально написано Просто Серый:
Все прорезают.)

))))

Slava B 12-11-2020 22:08

quote:
Изначально написано Просто Серый:
По твёрдому яблоку три Коржова обошли Славин Накири, Потеряшка, Один,и особенно Слайсер.

Не сравнивайте ножи с дамасскажем и без.
Я помню как режет потеряшка,тест снимал, не уверен что лучше моего накири, у накири даже отвал присутсвует.

Просто Серый 12-11-2020 22:25

quote:
Originally posted by Slava B:

Не сравнивайте ножи с дамасскажем и без.



Я счас чисто по вхождению в яблоко.
В морковь накири лез - вау, мож даж лучше Потеряшки и не хрустел.)
Но всё это чисто субъективно ведь.)))
click for enlarge 1707 X 1280 228.4 Kb
Slava B 12-11-2020 22:25



Накири я резал красную картошку, дубовую

Просто Серый 12-11-2020 22:26

quote:
Originally posted by Slava B:

Не сравнивайте ножи с дамасскажем и без.



Я не виноват, что накири без дамаскажа же.)))
Slava B 12-11-2020 22:31

quote:
Originally posted by Просто Серый:

В морковь накири лез - вау, мож даж лучше Потеряшки и не хрустел



У меня валяется сантоку из 40х13 и сравнил с ножиком Дмитрия, очень похожи по резу были.
А вот накири то ,позлее будет. Я его расчитывал именно она работу рубкой.
Я тут спорить дальше не буду Дмитрия ножик отличный, мне понравился.
Сергей, в опщем, работай сравнивай, и рассказывай, сравните с моритакой.
Времени тут тебя вагон!
Просто Серый 12-11-2020 22:38

quote:
Originally posted by Slava B:

Я тут спорить дальше не буду Дмитрия ножик отличный, мне понравился.



Коржов - это один из ножевых демонов,однозначно.)))
Slava B 12-11-2020 22:56

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Коржов - это один из ножевых демонов,однозначно.)))



Бесспорно!
aptekar113 13-11-2020 09:34

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Коржов - это один из ножевых демонов,однозначно.)))



Типа : " Во искушение ты мне послан!!! Изыде САТОНЕ,,,"
AndKo 13-11-2020 13:28

А мне мой нож от Славы по прежнему очень и очень...

До этого ножа у меня ветчинников не было (как в прочем, и потребности в них). Более того, я сознательно старался избегать фултангов на своей кухне - абсолютно нелогично и иррационально, вот такой вот психологический этюд-загогулина. Но нож очень понравился визуально, был приобретён под воздействием сиюминутного желания (внезапность желания как-то удивительным образом своевременно совпало с моментом ежемесячного распределения ножевого бюджета). И вот, вуаля, уже третий месяц осваиваю новый для меня формат...😀

Если коротко: с основной своей функцией - нарезания деликатесов тонкими красивыми слайсами нож справляется отлично, несмотря на мою в этом деле неопытность. Резе легкий, мягкий, нехрустящий. Наверное, по определению Евгения aka be-open, «бархатный». Нож категории «легкорез».

click for enlarge 1707 X 1280 137.2 Kb

В качестве основного кухонного ножа нож также не плох, но длинна избыточна. Тем не менее овощи и картошку на доске шинкует великолепно, хотя, стоит отметить, что шинкую только протягом или пуш-катом, роллинг исключается автоматически форм-фактором ножа. Не критично, приспособился, перестал замечать, хотя по началу напрягало.😝

click for enlarge 1280 X 960 97.4 Kb

Дамаскаж работает. Лучше, чем крупный сатин. И это факт. Не сверхопределяющий, но если будет стоять выбор (не сопровождающийся значительной монитарной оценкой опции), теперь выберу дамаскаж. Особенно если он красив, как в этом случае. ИМХО, если что😀.

По прежнему считаю единственным незначительным минусом скользючесть рукоятки. Но никак рука не поднимется немного её зашершавить...

И ещё нож, по словам жены, бесподобен при нарезании тортов😀. Могу подтвердить, все торты режет сама и другие ножи в этом деле теперь не используются, факт. Меня из процесса также исключили. 🤔

click for enlarge 1708 X 1280 145.4 Kb

ЗЫ: не точил, лишь пару раз слегка подводил на япончике чтобы унять болезненный ножеточный приступ. 😎 Для проформы, не по необходимости.

Отличный нож, одним словом. Слава - могёшь! 💪

С уважением.

be-open 13-11-2020 14:05

quote:
Originally posted by AndKo:

Наверное, по определению Евгения aka be-open, 'бархатный'. Нож категории 'легкорез'.



Я никогда не завидую, поэтому за вас - радуюсь. Тем более, что в данном случае этот нож у вас появился немножко с моей подачи и лёгкой руки. Отличный ножик, а дамаскаж так и вовсе отменно красив.
AndKo 13-11-2020 14:15

Согласен. Сам радуюсь, что проявил (не без влияния форума) не свойственную мне резвость в решении о покупке.😁

С уважением.

Slava B 13-11-2020 14:58

quote:
Originally posted by AndKo:

Отличный нож, одним словом. Слава - могёшь



Спасибо Андрей, я себе то же такой оставил, на продажу не выкладывал, да и желания никто не изъявил прикупить.
Но будут ещё слайсеры 230-250мм
AndKo 14-11-2020 12:47

Продолжаю планово и вдумчиво пользовать слайсер, параллельно веду фотофиксацию, делюсь наблюдениями 😎. К чему, кстати, призываю и остальных, а то высокоумных, но зачастую банальных и вторичных теоретизирований - тьма и маленькая тележка, а практических наблюдений, интересных фото- и видео- обзоров исчезающе малое количество...

Новичок заходит на форум, заходит по колено в скучный междусобойчик-болото из смеси ножевых терминов, ничем неоправданного снобизма ацов-ветеранов, путанного и неяркого выражения околоножевой мысли... Разворачивается и уходит дальше, туда где интересно и ярко. Появляются темы о реформировании раздела, небезосновательные, надо сказать. Немного досадно, ибо форум изначально был жив и хорош, и содержит мегатонны полезной инфы. Но мы бронзовеем и ленимся. Взбодримся немного?

click for enlarge 1707 X 1280 188.2 Kb

Сорри за офтоп. И искренне благодарю камрадов, в том числе и ТС, кто находит творческие силы делать обзоры. А не только ворочать терминами и оперировать названиями сталей...

ЗЫ: хлеб позавчерашний, крошливый, но благодаря остроте и тонкому сведению ножа при нарезке отходных крошек было минимальное количество...

С уважением.

cartuz 14-11-2020 13:01

Травление на слайсере агонь канеч
Я х.з чё за джи10 но бывает апосле мойки шершавит если без обработки ,спецом ее шкурить а бы не стал
AndKo 14-11-2020 13:07

Вот и я скотчбрайтом с пемолюксом ее (рукоять из житенки) куярю, только блеску прибавляется... 😂

С уважением.

Slava B 14-11-2020 13:52

quote:
Originally posted by cartuz:

х.з чё за джи10 но бывает апосле мойки шершавит если без обработки ,спецом ее шкурить а бы не стал



Я люблю g10 на плашках тонкого сечения, можно хоть в посудомойке мыть можно. Вдруг человек будет в общепите готовить.
Шершавит микарта..
quote:
Originally posted by AndKo:

Вот и я скотчбрайтом с пемолюксом ее (рукоять из житенки) куярю, только блеску прибавляется



Бесполезно.
Могу буром фактуру нарезать.
AndKo 14-11-2020 15:29

Спасибо. Но тогда на что я ворчать буду? А так - какой-никакой, а изъянчик😀. Прямо по японоклассике - совершенство должно быть несовершенным 🤪

С уважением.

Просто Серый 14-11-2020 15:48

Шинканул капусту накири. Очпонравилось, как заходит в качан. Не хуже Потетеряшки даж.)
Tenergy 14-11-2020 19:10

quote:
Изначально написано Просто Серый:
Шинканул капусту накири. Очпонравилось, как заходит в качан. Не хуже Потетеряшки даж.)

Очень странный нож накири - практически всем поначалу нравится, но некоторое время спустя инструмент более в руки не берётся.
Slava B 14-11-2020 19:44

quote:
Originally posted by Tenergy:

Очень странный нож накири - практически всем поначалу нравится, но некоторое время спустя инструмент более в руки не берётся.



Не знаю...
Накири я завел недавно, скажу сразу, работаю тем что хорошо режет!
Свои первые ножи которые сделал 3-5 лет назад, я в руки не беру, потому что уже не то, не смотря на то, что у порошков, сведение 0.2ммм.
Надо раздать или распродать¯\_(ツ _/¯
Просто Серый 14-11-2020 19:45

quote:
Originally posted by Tenergy:

Очень странный нож накири



Надо себя заставлять.
Мы уже на том уровне тут, что любой нож берёшь сознательно.)))
Просто Серый 14-11-2020 19:47

quote:
Originally posted by Slava B:

Надо раздать или распродать



Раздайте мне, я никокому не скажу и не покажу.)))
Slava B 14-11-2020 19:47


quote:
Originally posted by Просто Серый:

что любой нож берёшь сознательно



Классный ножик, больше сказать нечего..
sergVs 14-11-2020 19:52

quote:
Originally posted by Tenergy:

Очень странный нож накири - практически всем поначалу нравится, но некоторое время спустя инструмент более в руки не берётся.



Сделаю, выпросят и сижу как дурак без найкири. Приходится опять делать. Потому что без него неприкольно. Счас вот опять без найкири остался в очередной раз
С сантоку похожая история.
AndKo 14-11-2020 19:53

Если что, в благотварительной распродаже по интересным ценам тоже поучаствовал бы😄... всем расскажу!

С уважением.

Tenergy 14-11-2020 19:57

Да я не о конкретном экземпляре в контексте своих слов о накири, а вообще о подобных ножах 🤗
Я много раз видел людей, которые купили накири, но так и не стали этим ножом пользоваться регулярно.
Инструмент очень азиатский что-ли...ну вот редко читал от европейцев, что сей нож стал у них одним из основных на кухне.
Ну, возможно я не прав и просто не помню обратных утверждений.
Просто Серый 14-11-2020 19:58

quote:
Originally posted by sergVs:

Сделаю, выпросят и сижу как дурак без найкири. Приходится опять делать. Потому что без него неприкольно. Счас вот опять без найкири остался в очередной раз
С сантоку похожая история.



Это жизнь.)
Зато как мож вернут обратно - будет сразу много.))))
sergVs 14-11-2020 20:06

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Зато как мож вернут обратно - будет сразу много.))))



Угу. Опять выпросят как всегда. И все пойдет по накатаной.
Вспомнилось.
-Что будет если что нибудь будет?
-Сначала будет очередь, а потом опять ничего не будет.
Slava B 14-11-2020 20:08

quote:
Originally posted by sergVs:

Сделаю, выпросят и сижу как дурак без найкири



Я твой вышлю, его исправишь и оставишь себе.
Просто Серый 14-11-2020 20:13

quote:
Originally posted by Slava B:

Я твой вышлю, его исправишь и оставишь себе.



Нет бы свой, обмен накирями - новый челлендж.))))
sergVs 14-11-2020 20:14

quote:
Originally posted by Slava B:

Я твой вышлю, ты его исправишь и оставишь себе.




Уже думал над этим. Жалко его укорачивать а для найкири он длинноват.
Есть шальная мысль из него шеф сделать. Там железа для этого должно хватить.
Просто Серый 14-11-2020 20:17

quote:
Originally posted by sergVs:

Уже думал над этим. Жалко его укорачивать а для найкири он длинноват.
Есть шальная мысль из него шеф сделать. Там железа для этого должно хватить.




Не - надо делать идеальный купустник, пока сезон.
Шеф - это банально же.)))
sergVs 14-11-2020 20:20

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Шеф - это банально же.)))




Только это и останавливает - такой найкири есть только у меня и фсе!
Полный эксклюзифф
Slava B 14-11-2020 20:39

quote:
Изначально написано sergVs:

Уже думал над этим. Жалко его укорачивать а для найкири он длинноват.
Есть шальная мысль из него шеф сделать. Там железа для этого должно хватить.

миха гаи 17-11-2020 22:42

Кто про что а я про свое))) Славка «обмылок» саперную лопату не кроил ещё?))) руки чешутся! Да и капусту скоро рубить)))
Slava B 17-11-2020 23:10

quote:
Originally posted by миха гаи:

Славка «обмылок» саперную лопату не кроил ещё?))



Нее не делал, беготня рабочие будни.Выкроить не проблема. Закалить некогда.
Неужели у тебя ножей мало по капусте
Лопата!
И нет проблем
Просто Серый 17-11-2020 23:33

quote:
Originally posted by Slava B:

по капусте



Последнюю партию жена Потеряшкой нафигарила.
Я успел полкочана накири попробовать - мне понравилось.)
Slava B 18-11-2020 11:18

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Я успел полкочана накири попробовать - мне понравилось



Как РК ножа?
Просто Серый 18-11-2020 16:49

На твоём нормально - на Потеряшке тож. Бумагу режут оба.
На твоём радуга появилась.)))
Slava B 18-11-2020 17:12

quote:
Originally posted by Просто Серый:

На твоём радуга появилась.)))



Окислилась, бывает..
миха гаи 18-11-2020 19:20

quote:
Изначально написано Slava B:

Нее не делал, беготня рабочие будни.Выкроить не проблема. Закалить некогда.
Неужели у тебя ножей мало по капусте
Лопата!
И нет проблем

Ну лопата) так то и тоддер имеется))) да много чаво, саперную б лопатку) ладно погожу вашу маму)

Voy50 22-11-2020 01:01

Накири:
https://www.youtube.com/watch?v=8RSmnkc0ibA
Просто Серый 22-11-2020 12:38

Да, с одним мусатом - это не жизнь.)))
Мне ещё нравится, как Славин накири звенит, аки камертон. Оч интересный эффект.
Slava B 22-11-2020 12:56

quote:
Originally posted by миха гаи:

ладно погожу вашу маму)



Ога!
quote:
Originally posted by Voy50:

Накири:
https://www.youtube.com/watch?v=8RSmnkc0ibA



Спасибо Саш!
quote:
Originally posted by Просто Серый:

Да, с одним мусатом - это не жизнь.)))
Мне ещё нравится, как Славин накири звенит, аки камертон. Оч интересный эффект



Да, после долов, ножи начинают звенеть.
Надо тональность проверить
gorlopan 22-11-2020 13:16

quote:
Originally posted by Voy50:

Накири:



Хороший видос, ну и накиря классный! Присутствует фирменный "присос Voy50", картофана к ножу. Сколько нож проработал до притупления РК?
Slava B 22-11-2020 13:38

quote:
Originally posted by gorlopan:

Присутствует фирменный



Бывает на ножах с долами подлип в средней части...
Voy50 22-11-2020 13:45

quote:
Originally posted by gorlopan:

Сколько нож проработал до притупления РК?



я не знаю )
AndKo 22-11-2020 14:14

Александр, отличный обзор, спасибо. Очень нравится Ваша фирменная трехракурсная съёмка, и хорошая синхронизация всех планов. Кстати, всю ночь и все утро Ваш обзор не был доступен, интрига подогревалась профессионально😀

А закругление, по моему мнению, очень хорошо работает при нарезке протягивающими движениями длинной соломки из предварительно снятой вращением круглого плода ленты (дайкон, огурец, другие цилиндрические плоды). Вы же накири используете только как шинковщик европейский. Такая техника не раскрывает до конца все возможности этого ножа. ИМХО.


С уважением.

Slava B 22-11-2020 14:38

quote:
Originally posted by AndKo:

А закругление, по моему мнению, очень хорошо работает при нарезке протягивающими движениями



Заранее вырезанный бланк мне прислал Богдан. То есть радиус был, он конечно чуть гипертрофированный, но мне не важно,
Но предпочитаю без радиуса.
Voy50 22-11-2020 20:08

quote:
Originally posted by AndKo:

хорошая синхронизация всех планов



это не совсем так, доп планы снимаются на дигмы по 2500 руб. и они иногда плывут по кол-ву кадров в секунду и выдают не 30, а ~29 волнообразно. Я от этой проблемы ухожу снимая кусками по 3 минуты, тогда косячными получаются только некоторые части и то не всегда и не во всем видео.

Это пошло от того, что я хотел дублировать основной вертикальный план в ИГ. Но чет потом поленился )))

quote:
Originally posted by AndKo:

Кстати, всю ночь и все утро Ваш обзор не был доступен, интрига подогревалась профессионально😀



я первый раз попробовал премьеру, это относительно новая фишка ютуба. И очень доволен. Средний просмотр видео вырос с 2-х минут до 5-ти.

Я накупил фруктов на заморозку для чая. Сниму маленькое видео с ними сегодня/завтра.

Батёк 22-11-2020 20:26

Я полагал, что будет прямая трансляция с вопросами и ответами часа на два?
Просто Серый 22-11-2020 20:45

quote:
Originally posted by Батёк:

Я полагал, что будет прямая трансляция с вопросами и ответами часа на два?



И потом трёхчасовое интервью с Дудём и миллионы просмотров.)))
Батёк 22-11-2020 22:55

Как-то так.
Просто Серый 22-11-2020 23:01

Ещё можно посоветовать мозаичные пины, красивые рукояти, эффектные проставки и больстеры.
Народ падок глазом до красоты.)
Slava B 23-11-2020 12:43

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Ещё можно посоветовать мозаичные пины, красивые рукояти, эффектные проставки и больстеры.



Это я все делал когда начинал, мозаичные пины вышли из моды. У меня 3 палки осталось. Последний пин можно увидеть в ноже Eagle77
Да и многие стали считать пины колхозом.
Сейчас делаю голый функционал,текстолит,хороший клинок, и удобвство.

Просто Серый 23-11-2020 01:01

quote:
Originally posted by Slava B:

Да и многие стали считать пины колхозом.



Зря. Красоты чуть сверху. Сродни больстеру мокумэ.)
Ничего кичливого в них нет - японцы дорогие шпарят, Маркин шпарит, Ромарио-Агро шпарит. А это мастера ведь.)
К примеру
https://japanesechefsknife.com...e-ironwood-it-7 00

https://japanesechefsknife.com...e-handle-it-710


https://japanesechefsknife.com...ironwood-it-744

А такой был у меня когдато - улёт красавец, сбыча мечт, конец полёта.))))
https://japanesechefsknife.com...e-handle-it-763

cartuz 23-11-2020 05:36

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Зря. Красоты чуть сверху. Сродни больстеру мокумэ.)
Ничего кичливого в них нет - японцы дорогие шпарят,

А такой был у меня когдато - улёт красавец, сбыча мечт, конец полёта.))))
https://japanesec hefsknife.com...e-handle-it-763


Пральна говорят что человек может уехать из деревни а деревня из человека нет ))))
За 400 бакинских вам многие слабают под ваши хотелки и мокума и айронвуд и совковый пин со стразами
Вы забываете что все в ценнике

Slava B 23-11-2020 11:24

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Зря. Красоты чуть сверху. Сродни больстеру мокумэ.)
Ничего кичливого в них нет - японцы дорогие шпарят, Маркин шпарит, Ромарио-Агро шпарит. А это мастера ведь.)



У меня есть симпатичные пины, очень оригинальные.
Но с осторожностью отношусь, так как часто слышал, классный нож, но эти пины портят все.
Когда делал себе накири, хотел вставить пины, в итоге вляпал карбон..
Так как, по пропорциям я ставлю 5мм штифты.
Но опять же, когда ручка однотонная, деревянная, можно поставить пин, для акцента, а когда ручка кап,ну какие пины могут быть?
Вот глядя на этот нож мастера Иту, один пин, там точно лишний, да вообще там не нужны.
Slava B 23-11-2020 11:32

Было дело, развлекался..

click for enlarge 1920 X 1080 136.2 Kb

Slava B 23-11-2020 11:41


click for enlarge 1920 X 1258 234.9 Kb
cartuz 23-11-2020 12:19

quote:
Изначально написано Slava B:

Вот глядя на этот нож мастера Иту, один пин, там точно лишний, да вообще там не нужны.


Так и есть ,цельной смотрелось бы лучше а так на кой оно надо ....

Voy50 23-11-2020 13:28

https://www.youtube.com/watch?v=jg6R2fQMgcQ фрукты
Просто Серый 23-11-2020 13:32

quote:
Originally posted by cartuz:

Так и есть ,цельной смотрелось бы лучше а так на кой оно надо .



Изолетой мотнуть можно всегда.)))
Просто Серый 23-11-2020 13:41

quote:
Originally posted by Voy50:

фрукты



А куда потом фрукты пошли? Сок, салат, компот?
Voy50 23-11-2020 13:42

quote:
Изначально написано Просто Серый:

А куда потом фрукты пошли? Сок, салат, компот?

чай, завтра видео будет

Просто Серый 23-11-2020 14:07

quote:
Originally posted by Voy50:

чай



Просто залить кипятком и настоять?
А сами фрукты потом куда?
sergVs 23-11-2020 14:40

Чай из фруктов называется компот
Voy50 23-11-2020 15:00

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Просто залить кипятком и настоять?


Это чай на вроде тех, что дают в ресторанах: https://www.tanuki.ru/menu/nonalc/ Только дешевле.

Груши: 660 г 112 руб
киви 460 г 42 руб
лайм 20 руб 1 шт
лимон 1/3 шт не помню цену
ананас 1 шт 99 руб.

на 400 руб., т.е. по цене одной порции в ресторане, я получаю миниму 10 литровых чайничков. И могу корректировать рецепт по вкусу.

quote:
Изначально написано Просто Серый:

А сами фрукты потом куда?

в помойку ) из них всё уходит, они безвкусные становятся.

cartuz 23-11-2020 15:06

quote:
Изначально написано Voy50:

в помойку ) из них всё уходит.



Вам бы свинку завести ,сгодились бы и покупные для начала )))

Просто Серый 23-11-2020 15:14

quote:
Originally posted by Voy50:

на 400 руб., т.е. по цене одной порции в ресторане, я получаю миниму 10 литровых чайничков



Типа 200гр. фруктового пюре на литр кипятка. Што-то типа морса.)
А кусками в Тануки для красоты подачи на стол.
Просто Серый 23-11-2020 15:18

quote:
Originally posted by cartuz:

Вам бы свинку завести



Клетчатка очлолезна и самому.
И киви надо есть с кожурой.)
Voy50 23-11-2020 15:33

https://www.youtube.com/watch?v=1VvOxaCIvOI на превьюхе видно ко-во на 1 литр.
Просто Серый 25-11-2020 09:22

А зачем фрукты замораживать?
миха гаи 25-11-2020 10:13

Саня с днем рожденья!)))
Просто Серый 25-11-2020 14:06

Мои Поздравления!
Voy50 25-11-2020 16:21

quote:
Изначально написано Просто Серый:
А зачем фрукты замораживать?

что бы дольше хранились ))

У меня много разной заморозки, облепиха, малина, вишня и т.д. И я их постоянно миксую по новому для разнообразия.

quote:
Originally posted by миха гаи:

Саня с днем рожденья!)))



quote:
Originally posted by Просто Серый:

Мои Поздравления!



Спасибо )
Slava B 27-11-2020 21:47

Пилю шефы.. Классика
click for enlarge 1920 X 1080 204.4 Kb
gorlopan 27-11-2020 22:01

quote:
Originally posted by Slava B:

Пилю шефы.. Классика



Удачи Слава! Уверен отличные ножи будут!
Slava B 27-11-2020 22:24

quote:
Originally posted by gorlopan:

Удачи Слава!



Спасибо!
quote:
Originally posted by gorlopan:

Уверен отличные ножи будут



Посмотрим что и как..
be-open 28-11-2020 11:30

quote:
Originally posted by Slava B:

Пилю шефы.. Классика



Стесняюсь спросить, это что там за размеры нацарапаны? Опять гигантские сабли будут?
Sergei_I 28-11-2020 11:41

quote:
Изначально написано be-open:

Стесняюсь спросить, это что там за размеры нацарапаны? Опять гигантские сабли будут?

Арифметика -есть наука такая)) если длина 335, и на рукоять хотя бы 125, то на клинок остается 210 ))

Просто Серый 28-11-2020 13:15

quote:
Originally posted by Sergei_I:

Арифметика -есть наука такая)) если длина 335, и на рукоять хотя бы 125, то на клинок остается 210 ))



И цена приятнее сразу.)
Slava B 28-11-2020 14:14

quote:
Originally posted by Sergei_I:

Арифметика -есть наука такая)) если длина 335, и на рукоять хотя бы 125, то на клинок остается 210 ))





Все верно!
quote:
Originally posted by Просто Серый:

И цена приятнее сразу.)




Ну как чуть дешевле, и мне полегче, не держать железяку весом в килограмм часами
quote:
Originally posted by be-open:

Стесняюсь спросить, это что там за размеры нацарапаны? Опять гигантские сабли будут?



Полный размер заготовки. 210 по клинкуклинку, захотел именно тяжелые фултанги.
Гигантские сабли чуть позже, стали набрал под них килограмм 6,надо закалить!
И еще слайсеры будут..
миха гаи 01-12-2020 21:56

Херассе... ты решил поваров ятаганами вооружить?)))
Slava B 01-12-2020 23:23

quote:
Originally posted by миха гаи:

Херассе... ты решил поваров ятаганами вооружить?)))



Ога
С лета железяки лежат.
Ну и как всегда вечный поиск, формы ,веса ,строя.
Сегодня рожал, за гриндером..
миха гаи 01-12-2020 23:40

Красаучиг!)))
Slava B 12-12-2020 09:30

Сделал пробный овощник. Вроде все в пределах нормы.
Буду делать дальше.
65х13, 58-60 hrs, ТО Богдана,


click for enlarge 720 X 1280 118.7 Kb

AndKo 12-12-2020 11:24

Ух, какая лялька! Нравится. А свободен ли? Просто так спрашиваю, проявляю академический интерес, так сказать - ибо сейчас коплю бабосы на здпэшку ПС к НГ😀. Но вдруг цена будет нереально волшебная?

С уважением.

be-open 12-12-2020 12:00

quote:
Originally posted by AndKo:

Ух, какая лялька! Нравится.



Требуйте долива после отстоя, в смысле фирменный капельный дамаскаж штоб в пару к слайсеру добавить мелкий овощной.
Просто Серый 12-12-2020 12:33

quote:
Originally posted by AndKo:

так сказать - ибо сейчас коплю бабосы на здпэшку ПС к НГ😀.



Папрашу не отвлекаться от процесса.)))
Просто Серый 12-12-2020 12:34

quote:
Originally posted by Slava B:

Сделал пробный овощник. Вроде все в пределах нормы.
Буду делать дальше.
65х13, 58-60 hrs, ТО Богдана,




Где резьба картопли и чистка морквы?
Чё-почём?
AndKo 12-12-2020 13:37

quote:
Изначально написано be-open:

Требуйте .... фирменный капельный дамаскаж штоб в пару к слайсеру добавить...

Вот это я понимаю - «эстетизьм» ☝. Даже как то не додумался, а мысля-то дельная😄

С уважением.

миха гаи 12-12-2020 13:39

quote:
Изначально написано Slava B:
Сделал пробный овощник. Вроде все в пределах нормы.
Буду делать дальше.
65х13, 58-60 hrs, ТО Богдана,



Слава ,у тя кстати Владькин(мой) пиздрик лежит... и ты вродь хотел мне альтернативу замутить))) в параллель) готов обменять на пакет капусты))) могу завтра)))

Slava B 12-12-2020 14:19

quote:
Originally posted by AndKo:

А свободен ли?



Андрей привет, данный экземпляр был сломан в момент правки, и поэтому короткая версию оставил себе,продавать стыдно..
quote:
Originally posted by Просто Серый:

Где резьба картопли и чистка морквы?
Чё-почём?



Цена 2500 руб
quote:
Originally posted by AndKo:

Нравится. А свободен ли



Есть несколько у запасе.
Но 2 уже продано


click for enlarge 1920 X 1080 256.1 Kb

Slava B 12-12-2020 14:23

quote:
Изначально написано миха гаи:

Слава ,у тя кстати Владькин(мой) пиздрик лежит... и ты вродь хотел мне альтернативу замутить))) в параллель) готов обменять на пакет капусты))) могу завтра)))


Миша, тебе в первую очередь, припру на выставку!

Slava B 12-12-2020 14:43

Рукоятки будут, только из g10, белая и черная.
Есть микарта, но думаю ставить или нет..
Просто Серый 12-12-2020 14:50

quote:
Originally posted by Slava B:

Рукоятки будут, только из g10, белая и черная.



А пин мозаичный поставить?
Slava B 12-12-2020 15:01

quote:
Originally posted by Просто Серый:

А пин мозаичный поставить?




Сережа,для тебя приколхожу пин!
Вот ток придеться заказывать мне 5мм, все кончились, остались 7мм
Просто Серый 12-12-2020 15:04

quote:
Originally posted by Slava B:

Сережа,для тебя приколхожу пин!



Один чёрноручечный с пином в резерв тогда.)
Долы там будут?)))
gorlopan 12-12-2020 15:05

quote:
Изначально написано Slava B:

Понял..

Слава, я ещё не пролетел ?

Slava B 12-12-2020 15:05

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Один чёрноручечный с пином в резерв тогда.)
Долы там будут?)))



Просто Серый 12-12-2020 15:07

quote:
Originally posted by Slava B:

остались 7мм



А если поставку поставить?
Или пин взад и попу шире?
А дерева нет на ручку?
Slava B 12-12-2020 15:10

quote:
Originally posted by gorlopan:

Слава, я ещё не пролетел



Юра, записал, какой цвет?
Есть микарта, но может отогнуть,не факт, но есть шансик.
С g10 хоть в посудомойку
Slava B 12-12-2020 15:17

quote:
Originally posted by Просто Серый:

А если поставку поставить?
Или пин взад и попу шире?
А дерева нет на ручку?



Сережа, толщина плашек рукоятки будет 10мм, ну какое в баню дерево,деревянные плашки 4-5 мм, завернет в бараний рог, и пины не помогут.
Могу и дерево поставить, ток гарантий никаких.
G10 при намокании материал не скользкий, вес да, 50-60грамм ножа. С деревяхой 25-30


Просто Серый 12-12-2020 15:21

quote:
Originally posted by Slava B:

Могу и дерево поставить, ток гарантий никаких.
G10 при намокании материал не скользкий, вес да, 50-60грамм ножа. С деревяхой 25-30



Доверимся профи, с ж-10 пока на кухне нет ничего.
Но - пин мозаичный нужен - дульку даж не прошу.)))
Неплохобы саю... но допобременение, понимаю.
Да деревянные накладки на Потеряшке усохли, видел...
gorlopan 12-12-2020 15:21

quote:
Originally posted by Slava B:

С g10 хоть в посудомойку



Чёрный..
Просто Серый 12-12-2020 15:25

quote:
Originally posted by gorlopan:

Чёрный..



Блек ливз всех достал.
Хоть и руки счас часто моют все, вроде.)))
AndKo 12-12-2020 15:57

Ну и мне тогда с чёрной джи10, без пина, дульки, долов и ножен. И да, если обременение возможно - то да, дамаскаж! 😂 Вот все же выёживаются же, уже серийка Славина (если так можно выразиться) нормальная им не люба!


С уважением.

gorlopan 12-12-2020 16:13

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Блек ливз всех достал



Это мой любимый цвет, у меня почти вся одЕжа блек.Уважаю этот цвет,,,практичный особо носки, труселя
Просто Серый 12-12-2020 17:36

quote:
Originally posted by AndKo:

серийка Славина (если так можно выразиться) нормальная им не люба



Сделаем Славины ножи лучше всего в несколько кликов.)))
Slava B 12-12-2020 18:14

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Да деревянные накладки на Потеряшке усохли, видел



Там граб,он воду хорошо берет.
quote:
Originally posted by AndKo:

Ну и мне тогда с чёрной джи10, без пина, дульки, долов и ножен. И да, если обременение возможно - то да, дамаскаж! 😂 Вот все же выёживаются же, уже серийка Славина (если так можно выразиться) нормальная им не люба!




Понял.
Все клинки разобраны!
quote:
Originally posted by Просто Серый:

дульку даж не прошу.)))



Дульку могу выпилить минута работы, но как по мне, нафиг не нужна на кухоннике.
Просто Серый 12-12-2020 18:23

quote:
Originally posted by Slava B:

Дульку могу выпилить минута работы



Не вздумай!
Slava B 12-12-2020 18:33

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Не вздумай!




Кстати, откуда такие мысли взялись, про дульку? )))
Просто Серый 12-12-2020 19:03

quote:
Originally posted by Slava B:

Кстати, откуда такие мысли взялись, про дульку? )))



Так её ж Биопен на овощник Коржову заказал - все отговаривали, но он упёрся.
Вот уже четвёртый месяц овощники ждём теперь - мож он мастеру там тем феншуй какой попортил своей дулей.)))
миха гаи 12-12-2020 19:49

quote:
Изначально написано Slava B:

Миша, тебе в первую очередь, припру на выставку!


Можно белый))) без пинов))) капустки завтра значит не жалаешь?))) бушь до выставки терпеть)

Просто Серый 12-12-2020 19:57

quote:
Originally posted by миха гаи:

Можно белый))) без пинов)))



Михе дульку надо мож - он заточник профи.)))
Slava B 12-12-2020 21:04

quote:
Originally posted by миха гаи:

значит не жалаешь?))) бушь до выставки терпеть



Итить колотить
be-open 12-12-2020 21:07

quote:
Originally posted by Slava B:

Итить колотить



Хороша закуска - квашена капустка, и подать не стыдно, и сожрут не жалко.
quote:
Originally posted by Просто Серый:

Так её ж Биопен на овощник Коржову заказал



А вы не поминайте мою дульку всуе - то будет уникальный коллекционный экземпляр. На Славиных мальках дулька не нужна, там ширина клинка позволяет поджать пятку.
Slava B 12-12-2020 21:12

quote:
Originally posted by be-open:

Хороша закуска - квашена капустка, и подать не стыдно, и сожрут не жалко.



Ога!
quote:
Originally posted by be-open:

А вы не поминайте мою дульку всуе - то будет уникальный коллекционный экземпляр



Ну если нравится, не вижу проблемы..
миха гаи 13-12-2020 16:09

Вообщем сгонял, капусткой поделился... свое забрал))) вечерком будут протокольные фото)))
миха гаи 13-12-2020 16:10

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Михе дульку надо мож - он заточник профи.)))

Мне Слава , пятки на ножах открытые делает, мне дулька ни к чему)))

миха гаи 13-12-2020 17:26

Маленький скальпель) удобен, резуч,компактен...))) Конскую колбасень в полпрохода режет)))
click for enlarge 960 X 1280  91.0 Kb
click for enlarge 960 X 1280 139.8 Kb
click for enlarge 960 X 1280 103.9 Kb
click for enlarge 960 X 1280 129.0 Kb
click for enlarge 960 X 1280 157.2 Kb
click for enlarge 960 X 1280 170.2 Kb
click for enlarge 960 X 1280 141.3 Kb
click for enlarge 960 X 1280 173.4 Kb
gorlopan 13-12-2020 19:17

quote:
Originally posted by миха гаи:

Маленький скальпель) удобен, резуч,компактен...))) Конскую колбасень в полпрохода режет)))




Видно ножик понравился. Знатная жрака и выпивон. тока на последних фотЫх ножика не вижу,
миха гаи 13-12-2020 21:09

quote:
Изначально написано gorlopan:

Видно ножик понравился. Знатная жрака и выпивон. тока на последних фотЫх ножика не вижу,

Он уже был в зрительном зале))) все чо мог исполнил и нахерспляжу)))

миха гаи 13-12-2020 21:10

Волосья кста... бреет с отскоком ... ща видос запеленгую)



Slava B 13-12-2020 21:53

Миша спасибо за обзор, натюрморты отличные!!!
миха гаи 14-12-2020 12:05

С удовольствием тискаю)
Crossraccoon 14-12-2020 13:11

а мне больше зомборезка понравилась ))))
Slava B 14-12-2020 14:01

quote:
Изначально написано Crossraccoon:
а мне больше зомборезка понравилась ))))

Это МГ-2, Мишина идея, на основе моей лопаты

миха гаи 15-12-2020 12:57

quote:
Изначально написано Slava B:

Это МГ-2, Мишина идея, на основе моей лопаты


Неплохой тесак вышел кстати)))

Slava B 17-12-2020 11:30

Разбавлю тему, ножи в работе...
click for enlarge 1920 X 1080 239.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 237.3 Kb
Просто Серый 17-12-2020 11:58

quote:
Originally posted by Slava B:

ножи в работе



Широкий почём?
Slava B 17-12-2020 12:30

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Широкий почём?



Широкий мой личный.
Сложные в изготовлении по причинам сильных поводок.
Цена в тонком исполнении 1,5мм,12 тысяч. На твердость 58ед.
В 2,5-2,7 мм сильно дороже.
Будут позже,..

Просто Серый 17-12-2020 12:38

quote:
Originally posted by Slava B:

Цена в тонком исполнении 1,5мм,12 тысяч. На твердость 58ед.
В 2,5-2,7 мм сильно дороже.
Будут позже,..



Однако, недешёвый русский взгляд на гибрид сербского ножа и пянь дао.)))
gorlopan 17-12-2020 13:02

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Однако, недешёвый русский взгляд



Сергей, у этого ножа очень "дорогой рез", просто шикарный. Очень удобно нарезку сгребать. У меня младшая дочка этим ножом ( прототипом) салаты режет, а жена его боиться
Просто Серый 17-12-2020 13:16

quote:
Originally posted by Slava B:

В 2,5-2,7 мм сильно дороже.



Фигасе)))
http://www.caidao.ru/goods?id=...zya-han-pei-dao
Slava B 17-12-2020 13:44

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Однако, недешёвый русский взгляд на гибрид сербского ножа и пянь дао.)))



Не согласен Сереж, все таки он ближе к японцу, чем к сербу, серб это тяжелый топорик, а у меня тонкосведеный ножик, с переменной геометрией.
Насчет не дешевый,я бы сказал что моя цена подарок


quote:
Originally posted by Просто Серый:

Фигасе)))
http://www.caidao.ru/goods?id=...zya-han-pei-dao



Даже не сравнивай,мое изделие с этим китайченком.
Просто Серый 17-12-2020 13:49

quote:
Originally posted by Slava B:

Даже не сравнивай,мое изделие



ФирмА.))))
aptekar113 17-12-2020 14:44

Мне кажется - на таких больших ножах техника работы повара ( ну или просто пользователя- того кто им работает) приобретает решающее значение . ТЕ - уменье есть - потенциал ножа можешь раскрыть , нет уменья - нож будут хаять и говорить что он не удобный и бестолковый.
Поэтому и востребованность их будет не велика..по крайней мере по сравнению с классическими формами кухонников.
Просто Серый 17-12-2020 15:11

quote:
Originally posted by aptekar113:

на таких больших ножах техника работы повара



Ну так - купляешь обычный цай - издравствуй Китай, зачем нам Слава тогда.)))
Aleksander-Iskander 17-12-2020 15:51

quote:
Originally posted by Просто Серый:

зачем нам Слава тогда.)))



Ушёл думать.
Slava B 17-12-2020 16:01

quote:
Originally posted by Просто Серый:

ФирмА.)))



А ну да, фирма, то есть гарантированно лучше моего изделия, и с гарантиями возврата?
quote:
Originally posted by Просто Серый:

Ну так - купляешь обычный цай - издравствуй Китай



Слишком разные ножи...
Ограниченные во всем
Eagle77 17-12-2020 16:37

Шикарно!
quote:
Ну так - купляешь обычный цай - издравствуй Китай, зачем нам Слава тогда.)))

Главное - не лопнуть от жадности и/или дурости, рассчитывая:
1) получить от мастера нож по цене китайской серийки или
2) получить от бюджетных китайцев качество ручной работы классного мастера.
quote:
А ну да, фирма, то есть гарантированно лучше моего изделия, и с гарантиями возврата?

Хотел бы я послушать выражения Шигефусы и Хаттори в ответ на требование хитрованом: скидок (сразу), отправки мастером ножа на бесплатные тесты и полного возврата денег, если клиенту нож не понравится по любой причине!!!
Просто Серый 17-12-2020 16:44

quote:
Originally posted by Eagle77:

Хотел бы я послушать выражения Шигефусы и Хаттори



Хотеть не вредно(с)
А вот пойти и купить Хаттори КД - эт врядли мож.)))
Хотя - за 500 пока есть,вроде.)
https://vip-horeca.ru/store/hattori/hattori_kd/
Oleg79 17-12-2020 19:44

Мелкий прикольный, надо тоже себе взять, а то больших много, а таких мелких совсем нет ))
Slava B 17-12-2020 22:00

quote:
Изначально написано Oleg79:
Мелкий прикольный, надо тоже себе взять, а то больших много, а таких мелких совсем нет ))

Здравствуй Олег!
Сделаем, в следующей партии. Эту всю разобрали..

Slava B 17-12-2020 22:03

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Хотя - за 500 пока есть,вроде.



Оригинально, мой за 12 дорого, а за 500$ приемлимо, ножик с поднятыми спусками на 2/3
Просто Серый 17-12-2020 22:18

quote:
Originally posted by Slava B:

Оригинально, мой за 12 дорого, а за 500$ приемлимо, ножик с поднятыми спусками на 2/3



Таковы законы рынка.)))
Oleg79 17-12-2020 22:31

quote:
Originally posted by Slava B:

Здравствуй Олег!
Сделаем, в следующей партии. Эту всю разобрали..



Приветствую! ) Ну мне не горит, но ножик нужен )
AndKo 17-12-2020 22:32

quote:
Изначально написано aptekar113:
Мне кажется - на таких больших ножах техника ... востребованность их будет не велика..по крайней мере по сравнению с классическими формами кухонников.

Как минимум пара камрадов (я и герр Искандер) топчемся в нетерпении в очереди, наступая друг другу на пятки... И это данные из открытых информационных источников (странички форумы). А уж какой длины у Славы лист ожидания «Лопат» - то знает лишь он сам😀

ЗЫ: надо отдать должное - от предоплаты Слава благоразумно отказался, хотя навязывался я вполне беспардонно... Без навязывания, кстати, каких либо сроков.

С уважением.

Slava B 17-12-2020 22:32

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Таковы законы рынка.)))



Не, это не закон рынка это психология коллекционирования
Slava B 17-12-2020 22:36

quote:
Originally posted by AndKo:

надо отдать должное - от предоплаты Слава благоразумно отказался, хотя навязывался я вполне беспардонно... Без навязывания, кстати, каких либо сроков.



Я не беру деньги, за неотработанные технологии.
У меня валяются 3 кривые заготовки, если вот прям надо, могу сделать из кривых, но деньги за такое стыдно брать..
Просто Серый 17-12-2020 22:39

quote:
Originally posted by Slava B:

Не, это не закон рынка это психология коллекционирования



Ага, если это кто-то покупает, значит нужно. Люди любят красоту. )))
Просто Серый 17-12-2020 22:43

quote:
Originally posted by AndKo:

топчемся в нетерпении в очереди, наступая друг другу на пятки...



Кто вас знает, без предоплаты все вежливые - а после неё начинают наглеть мож, как правило.)))
Eagle77 17-12-2020 22:56

quote:
Оригинально, мой за 12 дорого, а за 500$ приемлимо, ножик с поднятыми спусками на 2/3

Там не 500$, а 500 ТЫСЯЧ РУБЛЕЙ!
Ну, фанат японцев указал тебе способ продвижения и поднятия престижа у снобов: берёшь ламинат с красивым дамаском, пририсовываешь нолик-другой к ценнику - и заставляешь ПС два года сучить ножками в нетерпеливом ожидании! После этого он проникается уважением к другим российским мастерам, а не только к Хаттори, Шигефусе и ГК.
Slava B 17-12-2020 23:07

quote:
Originally posted by Eagle77:

Ну, фанат японцев указал тебе способ продвижения и поднятия престижа у снобов: берёшь ламинат с красивым дамаском, пририсовываешь нолик-другой к ценнику - и заставляешь ПС два года сучить ножками в нетерпеливом ожидании



Да, не проблема такое сделать!
Slava B 17-12-2020 23:09

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Ага, если это кто-то покупает, значит нужно. Люди любят красоту. )))

Я не знаю кто это покупает, годами одни и те же ножи лежат.

миха гаи 17-12-2020 23:12

Ой а пинов то напхал в кажную дирку)))
Slava B 17-12-2020 23:14

65х13,с крио в ТО Богдана

click for enlarge 1920 X 1080 122.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1081 120.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1083 229.2 Kb

Slava B 17-12-2020 23:15

quote:
Originally posted by миха гаи:

Ой а пинов то напхал в кажную дирку)))



Ага, нож то девочкавый
Просто Серый 17-12-2020 23:25

quote:
Originally posted by Slava B:

Ага, нож то девочкавый



Бабы будут рады.)))
Slava B 17-12-2020 23:27

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Бабы будут рады.)))



Ога
Просто Серый 18-12-2020 12:43

quote:
Originally posted by Slava B:

65х13,с крио в ТО Богдана



И чей же этот красавец?)
aptekar113 18-12-2020 09:17

quote:
Originally posted by Slava B:

65х13,с крио в ТО Богдана



Шикарная у Богдана 65 ка.. я свой шеф такой уже наверное месяца 3 не точил..ну правда него и работы не много, конкуренты мешают..

quote:
Originally posted by Slava B:

нож то девочкавый



Для девочек накладки поярче бы..
Slava B 18-12-2020 10:00

quote:
Originally posted by Просто Серый:

И чей же этот красавец?)



Это для коллеги.
quote:
Originally posted by aptekar113:

Для девочек накладки поярче бы..



Такой выбрали, уж цветов у меня полно разнообразных, поэтому пины добавил.
aptekar113 18-12-2020 10:29

quote:
Originally posted by Slava B:

Такой выбрали,



Ну хозяин - барин , раз сами выбрали..
Просто Серый 18-12-2020 12:18

quote:
Originally posted by Slava B:

Это для коллеги.



Блин, а я уже обоадовался - думал, что это мой овощной такой вышел.
Три пина - очень нарядно вышло.)
Это что за дерево там и какие есть цвета?
Slava B 18-12-2020 14:01

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Блин, а я уже обоадовался - думал, что это мой овощной такой вышел.
Три пина - очень нарядно вышло.)
Это что за дерево там и какие есть цвета



Я по позже выложу что есть..
Дерево - обычная береза,синий кончился.
himself director 18-12-2020 16:40

Изящненько. Особенно кончик рукояти понравился. Напомнил старые советские ножи. Форма прям то что нужно.
Aleksander-Iskander 18-12-2020 16:43

quote:
Originally posted by Eagle77:

заставляешь ПС два года сучить ножками в нетерпеливом ожидании! После этого он проникается уважением к другим российским мастерам, а не



Так это же технологии Коржова! На эНто мы пойтить не могЁм!
Просто Серый 18-12-2020 16:53

quote:
Originally posted by Eagle77:

и заставляешь ПС два года сучить ножками в нетерпеливом ожидании!



Скорее У Игла за два года не выдержат напряжения булки вожделения и он камнем упадёт на изделие, забыв сваи артельные , которыми так и не научился толком овладевать во время резни мож.)))
Просто Серый 18-12-2020 16:59

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

технологии Коржова!



Не всем понятны и многим недостижимы.)))
Просто Серый 18-12-2020 17:06

quote:
Originally posted by Eagle77:

берёшь ламинат с красивым дамаском, пририсовываешь нолик-другой к ценнику



Ага на Али берёшь, сводишь тонко, стираешь клеймо Huilo и впариваешь его Иглу - а тот бежит его тестю радостно дарить мож.)))
Slava B 18-12-2020 17:12

quote:
Изначально написано himself director:
Изящненько. Особенно кончик рукояти понравился. Напомнил старые советские ножи. Форма прям то что нужно.

Спасибо Александр.
Я люблю олдскул, стиль сабатье и старые ножи, поэтому делаю рукоятки с крючками.

миха гаи 18-12-2020 23:32

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Скорее У Игла за два года не выдержат напряжения булки вожделения и он камнем упадёт на изделие, забыв сваи артельные , которыми так и не научился толком овладевать во время резни мож.)))

Тролишь?...) забанюнах!

Eagle77 19-12-2020 01:00

quote:

Ага на Али берёшь, сводишь тонко, стираешь клеймо Huilo и впариваешь его Иглу - а тот бежит его тестю радостно дарить мож.)))


То есть у поклонника Хаттори КД фантазии хватает только на АлиЭкспресс? Неужели и Хаттори с Али приехал?
Ну вот для расширения кругозора:
https://vip-horeca.ru/store/hitachi_metals__daido__takefu/
А ещё можно заказать ламинат у Черепанова, который может сделать ламинат с Ванадисом, Рексом 121, К390 и прочей экзотикой, которую японцы не освоили.
Но с желанием удавиться за копейку и купить на грош пятаков - лучше купить "Хаттори" на Али. Главное - везде рассказывать, какой это эксклюзив и дорогонах!

Просто Серый 19-12-2020 16:40

quote:
Originally posted by Eagle77:

Главное - везде рассказывать, какой это эксклюзив и дорогонах!



Тесть поверит мож.)))
AndKo 29-12-2020 10:42

quote:
Изначально написано Slava B:

Ага, нож то девочкавый :D

Слава, если вдруг заказанный овощничек ещё не на финальной стадии, то хотел бы тоже пинов красивых в рукоять, вот появилось у меня внезапно такое желание (тот факт, что жена, покурив тему, вскользь отметила, что с одним из подарков на непонятно какой праздник я угадал, но вот скучную однотонную, да ещё и темную рукоять я могу засунуть себе в... правую руку, на это моё решение никак не повлиял 😂 ).

ЗЫ: а ведь как хотел себе этот ножик в единоличное пользование...

С уважением.

Просто Серый 29-12-2020 10:59

Во,прекрасного чувство - побеждает таки.)
AndKo 29-12-2020 11:19

Не, тут, скорее, четко сработал инстинкт самосохранения, отточенный более, чем четвертью века совместного проживания! Ну и да, чувство прекрасного... 😆

С уважением.

Slava B 29-12-2020 23:47

quote:
Originally posted by AndKo:

Слава, если вдруг заказанный овощничек ещё не на финальной стадии, то хотел бы тоже пинов красивых в рукоять, вот появилось у меня внезапно такое желание



Пока не собираю. Кончились пины. Вчера ток заказал 25см мозаичных. Даже не знаю как выглядят
Плюс решил свежей фирменной эпоксы купить, боюсь на нашу клеить.
Сейчас время от времени занимаюсь шефами....
Slava B 29-12-2020 23:50

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Во,прекрасного чувство - побеждает таки.)



Ну как бэ сказать, главное не перебарщивать
А пины я мелкие ставлю 5 мм.
Мои многие друзья считают пины колхозом. Так как многие вляпывают их не по делу.
Кстати, Сергей, тебе 3 мозаичных пина ставить?
Sergei_I 30-12-2020 12:00

quote:
Originally posted by Slava B:

Сергей, тебе 3 мозаичных пина ставить?



И все такие) https://aliexpress.ru/item/-/3..._id=65565296419
Slava B 30-12-2020 12:12

quote:
Originally posted by Sergei_I:

И все такие



Ого колхоз, аж в глазах зарябило.
Да, 3 штуки по 12 мм
Sergei_I 30-12-2020 12:18

quote:
Изначально написано Slava B:

Ого колхоз, аж в глазах зарябило.

а мне очень понравился, даже в закладки добавил. Для него надо отдельный нож спроектировать.
Где пины заказал, Слава?

Slava B 30-12-2020 12:28

quote:
Originally posted by Sergei_I:

Где пины заказал, Слава?



У кузнеца стрельца. Вот тут :
https://forum.guns.ru/forummessage/189/1363154.html
Попросил два разных положить. Карбоновых не оказалось.
Ну и два метра полосы 40х13
quote:
Originally posted by Sergei_I:

а мне очень понравился, даже в закладки добавил. Для него надо отдельный нож спроектировать



В таком случае, лучше на заказ сделать пины.
Просто Серый 30-12-2020 01:29

Да, пины ставить.)
AndKo 30-12-2020 10:34

Слава, и мне тогда три пина! И ещё и рукоятку цветную какую, если можно. 🤪

А себе я еще один овощничек у Славы лучше закажу - не срочно, когда клинок подходящий будет. Может даже из 40х13, чай с двух метров обрезки-то останутся. 🤔 Без пинов, с однотонной темной рукоятью. Можно даже из дерева - я аккуратный... Примите заказ?

С уважением.

Slava B 30-12-2020 11:34

quote:
Originally posted by AndKo:

Слава, и мне тогда три пина! И ещё и рукоятку цветную какую, если можно. 🤪
А себе я еще один овощничек у Славы лучше закажу - не срочно, когда клинок подходящий будет. Может даже из 40х13, чай с двух метров обрезки-то останутся. 🤔 Без пинов, с однотонной темной рукоятью. Можно даже из дерева - я аккуратный... Примите заказ?

С уважен



Хорошо Андрей.
Ток одна просьба, ты мне напоминай
AndKo 30-12-2020 12:13

Ладно, поборю природную скромность, включу функцию контроллера-коллектора!

С уважением.

миха гаи 05-01-2021 01:09

И снова пилы)))
Она же нож она же мешалка))) Слав мож пора и мне чо нить на сантиметров 12 исполнить с текстолитом?))) а то хожу как лох с лопатой да саперку жду))) пилы наше все?)))


AndKo 05-01-2021 09:06

Шустро режет. Интересно, почему не пчаком? На всяких выставках индийских товаров видел пчакоподобные, правда, сувенирные ножи в «богатых» ножнах. Думал, подобной формы ножи там в ходу, опять же - концепция нарезки сочных продуктов на руках... А вона как - в руках простейшая линейка заточенная по сути. Ну, или шпатель. Но чуваку то похер - с его скилом нарезки он, судя по всему, чем угодно овощи накрошит в лёт 😀...

ЗЫ: всем, чем угодно, кроме артельника, ибо тяжеловат и неповоротлив на ладошке им резать... ☝🤪 . И перемешивать им несподручно.

С уважением.

миха гаи 05-01-2021 10:48

Не найду видео теперь...так там индус такую же пилку нож о ножницы правит и потом рубосит) найду подгружу...
миха гаи 05-01-2021 10:57



С 0:20...)

Slava B 05-01-2021 11:14

quote:
Изначально написано миха гаи:
[B]И снова пилы)))
Она же нож она же мешалка))) Слав мож пора и мне чо нить на сантиметров 12 исполнить с текстолитом?))) а то хожу как лох с лопатой да саперку жду))) пилы наше все?)))


[B]



Сделаем...

gorlopan 05-01-2021 11:34

quote:
Изначально написано миха гаи:



С 0:20...)


Надо в "заточном" показать, без всяких Арканзасов и водников Блин... зря на мусат потратился

Просто Серый 06-01-2021 14:00

Каг дила?
Пины мозаичные вставляются? )))))
Slava B 06-01-2021 22:20

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Каг дила?
Пины мозаичные вставляются?



Ща 3 основных шефа доделываю.
Пины отгрузили жду ,видимо в СДЕКЕ спят или празднуют.
gorlopan 11-01-2021 09:03

Слава, как там с овощными , движуха идёт? Решил тоже, как Миха волосья побрить

alex-ice 14-01-2021 12:33

Так, по мелким ножам-в очередь ))
Я в декабре 12 см Петти заказал.
Мне также просьба эти самые пины поставить )) и тоже волосья побрить надо ))
По срокам не спешу-есть ,чем резать ,но всё равно-в очередь ))

Просто Серый 14-01-2021 01:15

quote:
Originally posted by alex-ice:

Так, по мелким ножам-в очеред



Весенний сезон усуб не пропустите.)))
Slava B 14-01-2021 22:38

quote:
Originally posted by gorlopan:

Слава, как там с овощными , движуха идёт?


Ток сегодня забрал посылку..
По ошибке отдали мою посылку другому человеку. Одним словом СДЕК-твою мать!!!

Что тот на пины всех пробило.
Пинов чую не хватит. .

40х13 приехала, буду эксперементировать с моделями, и дамасскажем.
click for enlarge 1920 X 1080 231.6 Kb

Slava B 14-01-2021 22:44

Тут немного порисовал..
click for enlarge 1920 X 1080 225.6 Kb
AndKo 14-01-2021 23:16

Круть. Хоть и не лопата😀.

Мне чуть рукоять не гармоничной кажется, толи немного изгиб не на месте, то ли немного жоппка угловата. И двуцветка - круто и необычно, но по мне моноцвет рулит.

Слава, если лопату мне делать не будете делать, могу на этот прототип записаться🧐. Видео не гарантирую, но впечатления опишу подробно


С уважением.

Slava B 14-01-2021 23:20

quote:
Originally posted by AndKo:

Мне чуть рукоять не гармоничной кажется, толи немного изгиб не на месте, то ли немного жоппка угловата. И двуцветка - круто и необычно, но по мне моноцвет рулит.



Ещё обобью дизайн.
На счет двуцветки пока это идея. Реализовать то можно, на скок практично будет, в раздумьях пока..
Прототип, скорее будет из 40х13..
gorlopan 14-01-2021 23:32

quote:
Originally posted by Slava B:

Ток сегодня забрал посылку..
По ошибке отдали мою посылку



Главное нашлась...
quote:
Originally posted by Slava B:

40х13



Эх... как вспомню твой первый нож из этой стали...Вещщь
alex-ice 14-01-2021 23:32

Приветствую.
Что думаешь по поводу задачи -яблоко ножом почистить ))?
Вот просто интересно стало ))
В смысле-если изготовитель сделает крепкий нож без всякого сгона по обуху,но при этом сделает гринд -так называемый "волна" на рк под ногтём ?
Вообще, что первично по твоему :
Общий строй клина или сведение "волна" ?
Slava B 14-01-2021 23:51

quote:
Originally posted by gorlopan:

Эх... как вспомню твой первый нож из этой стали...Вещщь



Нормальная сталюка, с крио на 55-57 ед сделать, за уши не оттащишь
Правиться муссатом бесконечно.


quote:
Originally posted by alex-ice:

Приветствую.
Что думаешь по поводу задачи -яблоко ножом почистить ))?
Вот просто интересно стало ))
В смысле-если изготовитель сделает крепкий нож без всякого сгона по обуху,но при этом сделает гринд -так называемый "волна" на рк под ногтём ?
Вообще, что первично по твоему :
Общий строй клина или сведение "волна" ?



Привет Саш!
У меня одно без другого не бывает.
Эта самая волна, зависит от твердости, угла сведения , высоты спуска .Например из ванадиса, волну сложно выжать, а из 65х13,не вопрос. Так что больше буду ориентироваться на сечение в целом. А если еще и подлинзовать?
Так вот, сейчас на моем магните, нож с самым толстым сведением это 0.2
Все остальное это почти 000000
Slava B 15-01-2021 12:54

Любителям деревянных плашек посвещается, ну ещё спорщикам, которые утверждают что все збс

click for enlarge 1920 X 1080 107.9 Kb
click for enlarge 1080 X 1920 106.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080  64.1 Kb
Просто Серый 15-01-2021 13:08

Абанамат(с)
be-open 15-01-2021 13:15

quote:
Originally posted by Slava B:

Любителям деревянных плашек посвещается, ну ещё спорщикам, которые утверждают что все збс




Там же вроде проставка из джитена, специально чтобы компенсировать возможные поводки деревяшки. Ну и по идее её надо проклеивать по всей поверхности.
Slava B 15-01-2021 13:23

quote:
Originally posted by be-open:

Там же вроде проставка из джитена, специально чтобы компенсировать возможные поводки деревяшки. Ну и по идее её надо проклеивать по всей поверхности



G10 работает как изолятор торца, от воды.
Но при съеме большого количества древесины, банально изменилось распределение нагрузки, тонкое сечение..
Ручка абсолютно новая, неделю назад склеил..
Просто Серый 15-01-2021 13:26

Дело в дереве.
Slava B 15-01-2021 13:31

quote:
Изначально написано Просто Серый:
Дело в дереве.

Карелка...
Была бы ровная березина, или палисандр, то такого бы не было, хотя не факт..

Eagle77 15-01-2021 14:57

quote:
Была бы ровная березина, или палисандр, то такого бы не было, хотя не факт..

Зависит от дерева, его качества и выдержки - и монтажа.
У меня на современных ножах со сроком использования 5+ лет один-единственный растрескивания дерева: капа без проставок, но там трещина пошла, похоже, из-за штифта...
При том, что на ряде ножей возрастом 100+ лет рукояти оригинальные и вполне себе живые.
Sergei_I 15-01-2021 15:05

quote:
Изначально написано Slava B:
Любителям деревянных плашек посвещается, ну ещё спорщикам, которые утверждают что все збс



скоро буду клеить парочку с бубинговыми плашками) но я расклепаю мальца, бубинга больно красивая попалась) Пропитаю как следует на горячую.

Slava B 15-01-2021 15:19

quote:
Originally posted by Eagle77:

Зависит от дерева, его качества и выдержки - и монтажа


.
Не зависит, качество древесины измеряется пороками, и сучками.
Зависит, от внутренних напряжений, твердости, чем оно корявее, тем напряжений больше. Срезал с одной стороны, покоробило в другую вот и все.
Тем более это карелка..
На плашки поставил стабилизированную березу, предварительно отфрезерованную, в параллель, затем вылежалась в течении недели.
Потом вклеил, и не трогал неделю . Обточил. Через неделю, покоробило.
Плюс нет смысла сравнивать целый брусок, и плашки.
quote:
Originally posted by Sergei_I:

но я расклепаю мальца, бубинга больно красивая попалась)



Я бы целую зарядил..
греб 16-01-2021 12:47

Вот распустил пару штук с утра, ингредиенты тоже резались им только женой, говорит всё хорошо удобно.

click for enlarge 1707 X 1280 166.0 Kb
Slava B 16-01-2021 17:55

quote:
Originally posted by греб:

Вот распустил пару штук с утра, ингредиенты тоже резались им только женой, говорит всё хорошо удобно.



Отлично!
Рад что удобно!
AndKo 16-01-2021 20:03

Слава, еще вдохновение не накатило овощные карапеты с пинами козырными изготовить? Ждём-с, затаив дыхание😎. Ну, и надеемся за лопату...

С уважением

миха гаи 16-01-2021 21:04

quote:
Изначально написано AndKo:
Слава, еще вдохновение не накатило овощные карапеты с пинами козырными изготовить? Ждём-с, затаив дыхание😎. Ну, и надеемся за лопату...

С уважением


В очередь ссукины дети!)))
Сначала полулопата Михе, а уж потом все остальное)))

миха гаи 16-01-2021 21:06

quote:
Изначально написано греб:
Вот распустил пару штук с утра, ингредиенты тоже резались им только женой, говорит всё хорошо удобно.

Знакомый обрис)))

AndKo 16-01-2021 21:11

Вот ведь, тля, сурово афтаритетой давит, справедливый модератор аднака 😆

С уважением.

миха гаи 16-01-2021 21:30

quote:
Изначально написано AndKo:
Вот ведь, тля, сурово афтаритетой давит, справедливый модератор аднака 😆

С уважением.


Шутить хотел))) моя заготовка есчо не вернулась с закалки а ваши верняк уже в работе)))

gorlopan 16-01-2021 21:37

quote:
Originally posted by миха гаи:

В очередь ссукины дети!)



Кажись выздоровел...
AndKo 16-01-2021 21:39

Осторожнее. Вирус осложнение мог дать. На чувство юмора, например🤪🤝

С уважением.

миха гаи 16-01-2021 21:46

Профпраздники прошли, можно и шутнуть чутка)
AndKo 16-01-2021 22:01

Чё, и к Следственному Комитету отношение имеете?😀 А че в нике не отмечено? 😎.

ЗЫ: если че, тоже переболел, чувство юмора атрофировалось, врачи порекомендовали шутить больше. Не всегда получается🤪.

С уважением.

Slava B 16-01-2021 22:58

Пока шефы доделываю...


click for enlarge 1440 X 809 140.2 Kb
Slava B 16-01-2021 22:59

Ща шефы доделаю..

https://www.instagram.com/p/CKHkscLDrVL/?igshid=x50dr7qsblz2

click for enlarge 1920 X 1080 214.9 Kb

Eagle77 17-01-2021 12:59

quote:
Ща шефы доделаю..
https://www.instagram.com/p/CKHkscLDrVL/?igshid=x50dr7qsblz2


Я даже знаю, кто такой ждёт с нетерпением!
Ещё один человек пал жертвой найфомании, порезав кухонником работы Славы!
Voy50 17-01-2021 01:26

quote:
Originally posted by Slava B:

Ща шефы доделаю..



ручка не будет мешать точить?
gorlopan 17-01-2021 08:43

quote:
Originally posted by Slava B:

Ща шефы доделаю



Посмотрел видос в инстаг... интересный серъёзный нож получился. Кончик крепкий вроде.
alex-ice 17-01-2021 11:59

quote:
Изначально написано AndKo:
Слава, еще вдохновение не накатило овощные карапеты с пинами козырными изготовить? Ждём-с, затаив дыхание😎. Ну, и надеемся за лопату...

С уважением


«Взять и разделить «(с) ))
Как вариант :
Купить большую дорогую полосу экзотической железки ; затем нарезать из неё креативных )) красивых овощников с коротким хвостовиком .
Такой мини проект придумать .
Набрать желающих и собрать пред.оплату для покупки этой полосы и блин этих самых пинов ))
За прототип ножа взять мини ятаган от Мельницы - один из вариантов .
Ну или Слава дизайн интересней придумает .
По срокам не спешить - У Славы как я понял с большими ножами дел хватает пока .
Главное начать ; стартануть проект - определиться с выбором полосы и собрать деньги на оную .
Как насчёт ЗДП189 ?
Спайдерко делает из этой стали мелкие ножи, так, что на Карапеты эта сталь подойдёт .


Просто Серый 17-01-2021 12:11

quote:
Originally posted by alex-ice:

Как насчёт ЗДП189 ?



Вон Богдан, вроде из Хап -70 нож предлагал сделать,но желающих не видно было.)))
Slava B 17-01-2021 12:35

Это конечно все заманчиво , но овощники желательно тонкие 1-1.3мм.
Если ламинат, то от слоев ничего не останется, плюс поводки..
Просто Серый 17-01-2021 12:50

Вчера жена рубосила фарш с двух рук накирями.
Глянул, ругаться не стал сперва, хотелось таки пельменей сёж.
По результату - у Славиного чуть пятка зазубрилась - думаю стодкнулся с японцем.
Пришлось стукнуть кулаком таки с разъяснением - чисто для воспитания.
Поправил Зубром. Пятка стала чуть круглее. Остальная рк впоряде.
Японцу ваще пох.
Обоих чуть взбодрил кераммусатом.
Тонку бумажку со свистом.
Вощем накири Славин прошёл боявое крещение женской рукою - час стука по дубовой доске.)
click for enlarge 1707 X 1280 190.3 Kb
Просто Серый 17-01-2021 13:05

quote:
Originally posted by Slava B:

Это конечно все заманчиво , но овощники желательно тонкие 1-1.3мм.
Если ламинат, то от слоев ничего не останется, плюс поводки..
#1260
P.M. Ц




Всё уже придумано до нас(с)

https://vip-horeca.ru/store/ry...zen_paring_75mm

Slava B 17-01-2021 13:33

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Всё уже придумано до нас



Прикольный!
Но толщина 1,7 ,считаю толстоват.
Но это ламинат, тоньше невозможно!!!
gorlopan 17-01-2021 14:07

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Вон Богдан, вроде из Хап -70 нож предлагал сделать,но желающих не видно было



Чё то я не помню такого...Богдан скромно работает в мастерской, Предложений
от камрадов не поступало. Я вот нацелился на шеф с S-grind( на мой взгляд лучший его шеф) из 65Х и термичкой Богдана, но это моя хотелка...
alex-ice 17-01-2021 14:28

quote:
Изначально написано Slava B:

Прикольный!
Но толщина 1,7 ,считаю толстоват.
Но это ламинат, тоньше невозможно!!!

Кому-то нравится покрепче ))
75мм -маловато -85 мм лучше.
https://www.scharferladen.de/k...hlenmesser.html

Волны на рк -на бюджетных Мельницах нет, они тупо сделали обух 1,1 .
Яблоко хорошо чистит.
Я к тому, что если обух крепче, а сведение тоньше -то нож будет не хуже резать.

Просто Серый 17-01-2021 14:37

Брюхатым чистить не очень удобно.
Slava B 17-01-2021 16:15

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Брюхатым чистить не очень удобно.



Это факт...
quote:
Originally posted by alex-ice:

Я к тому, что если обух крепче, а сведение тоньше -то нож будет не хуже резать.



Это да, но все равно до определенной степени..
Slava B 17-01-2021 16:17

quote:
Изначально написано Voy50:

ручка не будет мешать точить?

Мешать будет, если угол на 7-8градусов задать..

sergVs 17-01-2021 18:12

quote:
Originally posted by Slava B:

Но толщина 1,7 ,считаю толстоват.



За последнее время делал несколько мелких овощников из N360 с обухом 2мм.
При сведении от обуха в 0 афигенные ножики.
Резюме - и тонкий и толстый обух на коренчатых имеют право быть.
миха гаи 17-01-2021 20:07

Больше ножей...всяких и разных)))
Slava B 17-01-2021 22:51

quote:
Originally posted by sergVs:

Резюме - и тонкий и толстый обух на коренчатых имеют право быть.




Спорить не буду. ...
alex-ice 18-01-2021 12:34

Слава-заглянул в барахолку-тоньше 2 мм N360 нет ничего.
Это если кто-то успел запасы тонкой 65х13 1,6 мм Бурова сделать ))
Slava B 18-01-2021 12:48

quote:
Originally posted by alex-ice:

Слава-заглянул в барахолку-тоньше 2 мм N360 нет ничего.



Саш, 2 мм, это отличная толщина, диапазон изделий шире, от 60х15 до 180х45 мм
1,5мм это край. Но как раз подходящая для мелкой шалупони. 6-10см
Много сложности, а именно поводки, которые преследуют от ТО, заканчивая слесаркой.
Была бы 95х18 2мм, купил бы.. . Но н360 считаю дороговатой что ли..
миха гаи 18-01-2021 09:29

Слав , а если поискать пилки для ножовок по метталу те... еще совеццкие , ну да углеродина ну да цветет но какой бы был бы рез ) и толщина там емнип 0,8-1мм и ширина 12мм ... самое оно ...не?)
Slava B 18-01-2021 09:48

quote:
Originally posted by миха гаи:

самое оно ...не?)



Хрупкие.
Но пацаном, для инкрустации резачки делал...
миха гаи 18-01-2021 09:59

Чем фруктарик не резачок? У меня золингиновский крючочек где то лежит ,синий в патине с рыжыми вкраплениями , но ради углеродистого реза))) можно и потерпеть)))
Slava B 18-01-2021 11:53

quote:
Originally posted by миха гаи:

Чем фруктарик не резачок?



Почему нет. Он и фруктарик и грибничок.
AndKo 25-01-2021 12:05

Несмотря на внезапно появившиеся в моем расположении два овощника продолжаю терпеливо ждать Славин, получается, фруктарик. А если ещё и коржовский также внезапно образуется - мммм.... Чую, будет мне развлечение - их сравнивать! Грядёт мега баттл шпингалетов кухонных! Но как скоро, Слава? 🧐

Вангую, пины как минимум обеспечат фруктарику лидерство в категории «экстерьер»...

ЗЫ: сам просил напоминать. Вот, как смог! 🤪
С уважением.

Slava B 27-01-2021 13:36

quote:
Originally posted by AndKo:

Но как скоро, Слава



Много работы, некогда собрать.
Ток клейма поставил..
click for enlarge 1920 X 1080 150.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 189.2 Kb
gorlopan 27-01-2021 13:47

quote:
Originally posted by Slava B:

Ток клейма поставил



Урря!
Sergei_I 27-01-2021 13:51

quote:
Изначально написано Slava B:
48018286

Не забудьте, Слава, мозаичные пины))))

Eagle77 27-01-2021 14:18

quote:
Не забудьте, Слава, мозаичные пины))))

Как же, дадут ему забыть!
Slava B 27-01-2021 14:28

quote:
Originally posted by gorlopan:

Урря



Ды задолбался с клеймами,с этим электролитом вольтажами итд.

quote:
Originally posted by Sergei_I:

Не забудьте, Слава, мозаичные пины))))



Ага, помню!
gorlopan 27-01-2021 14:39

quote:
Originally posted by Slava B:

Ды задолбался с клеймами



Вот блин ..выслал бы , минутное дело клейма поставить. В общем в следующий раз высылай .
Просто Серый 27-01-2021 15:31

quote:
Originally posted by Sergei_I:

мозаичные пины)))



Вперёд, клеймы это тщеславие мож даж 😁
Slava B 27-01-2021 15:33

quote:
Originally posted by gorlopan:

Вот блин ..выслал бы



Неее Юра, это слишком сложно.
Пересыл в обе стороны будет стоить 500-700руб.
Тебя напрягать, получи посылку, нажги, отошли обратно. Суета!
Проще самому заморочиться..
Slava B 27-01-2021 15:48

[QUOTE]Originally posted by Просто Серый:
[B]
Слав, а почему самому не травить?
[/B]
[/QUOTE]
Сам и травлю
click for enlarge 1920 X 1077 260.3 Kb
Просто Серый 27-01-2021 15:46

quote:
Originally posted by Slava B:

Проще самому заморочиться.



Слав, а почему самому не травить?
Просто Серый 27-01-2021 15:49

Мне нравятся клейма у Моритаки,Хаттори,Такеды и пр.
А Уж у Миссоно Дракон ваще чума.☺
Slava B 27-01-2021 16:00

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Мне нравятся клейма у Моритаки,Хаттори,Такеды и пр.
А Уж у Миссоно Дракон ваще чума.☺



Неё, это все не для меня,все эти надписи на весь нож, и марка стали.
Клеймо в 8мм максимум без точек, даже марку стали не указываю, марку стали нанес- колхоз получился!
Хочу что бы предельно скромно, и не портит внешний вид.
Просто Серый 27-01-2021 16:09

quote:
Originally posted by Slava B:

стали нанес- колхоз получился!



Зря ты так мож.)
click for enlarge 1707 X 1280 162.7 Kb
be-open 27-01-2021 16:13

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Зря ты так мож.)



Мой внутренний цыган одобряет.
Просто Серый 27-01-2021 16:18

quote:
Originally posted by be-open:

Мой внутренний цыган одобряет.




Нищий духом,чоему будет.😁
Slava B 27-01-2021 16:31

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Зря ты так мож.)



Был бы смысл...
Драконы видимо для гайдзинов.
Но меня еще умиляет надпись - Swedish steel , и рядом красуется дракон.
alex-ice 27-01-2021 16:33

Фуллтанги будут ; это хорошо !
Длина ножей какая ?
Просто Серый 27-01-2021 17:03

quote:
Originally posted by Slava B:

Драконы видимо для гайдзинов



Ага, это очень красиво, если не протереть он становится золотым.)))
Slava B 27-01-2021 17:39

quote:
Originally posted by alex-ice:

Длина ножей какая ?



7-10см
himself director 27-01-2021 19:12

quote:
Изначально написано Slava B:

Неё, это все не для меня,все эти надписи на весь нож, и марка стали.
Клеймо в 8мм максимум без точек, даже марку стали не указываю, марку стали нанес- колхоз получился!
Хочу что бы предельно скромно, и не портит внешний вид.

И это правильно. Чувство меры не всем дано)

Slava B 28-01-2021 11:05

quote:
Originally posted by himself director:

И это правильно.



Спасибо Александр!
Просто Серый 28-01-2021 13:33

Мож надо накири на клеймо подвести, раз оно стало местным и опционным?
Eagle77 28-01-2021 13:51

quote:
Длина ножей какая ?

7-10см



На таких мелких точно не стоит лепить длинные надписи. На более крупных - можно подумать про указание марки стали.
Но клеймо - это опция, не обязаловка. У Dimmu44, Анатолича26, ряда других мастеров - ножи вполне узнаваемы и без клейма.
Slava B 28-01-2021 13:55

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Мож надо накири на клеймо подвести



Могу, привози!
Просто Серый 28-01-2021 14:01

quote:
Originally posted by Slava B:

Могу, привози!



Слав,он и так прекрасен, но буду иметь ввиду возможность.)
Спасибо.)
Просто Серый 28-01-2021 14:04

quote:
Originally posted by Eagle77:

клеймо



У уверенных в себе -это знак.качества.☺
Slava B 28-01-2021 14:07

quote:
Originally posted by Просто Серый:

но буду иметь ввиду возможность.)
Спасибо.)



Могу вектор выслать, если лазер есть под боком, можешь нанести..
Просто Серый 28-01-2021 14:11

Лазера нет.
Но мы держимся.😁
Slava B 28-01-2021 20:55

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Лазера нет.
Но мы держимся



Без лазера не жись!
gorlopan 28-01-2021 21:59

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Лазера нет.
Но мы держимся.



quote:
Originally posted by Slava B:

Без лазера не жись!



Могу подарить
click for enlarge 1920 X 1080  96.1 Kb
sergVs 28-01-2021 22:16

quote:
Originally posted by gorlopan:
Могу подарить



Верхний или нижний?
Если верхний, то я встаю в очередь!
gorlopan 28-01-2021 22:48

quote:
Originally posted by sergVs:

Если верхний, то я встаю в очередь!



himself director 28-01-2021 23:32

quote:
Изначально написано sergVs:

Верхний или нижний?
Если верхний, то я встаю в очередь!

За Славиным ножом я бы тоже постоял). Из всех чужих, что держал в руках, он был самым тем что надо.)

AndKo 28-01-2021 23:50

Тут Миха ГАИ всех очередствующих разок уже разгонял уже, мол, нех толпится понапрасну, хаос создавая, Слава овощники камрадам точит ночами долгими. С пинами! И лопату! Но без пинов ☹

Модератор, чё... ☝🤪

С уважением.

himself director 29-01-2021 12:05

quote:
Изначально написано AndKo:
Тут Миха ГАИ уже всех очередствующих разок уже разгонял уже, мол, нех толпится понапрасну, хаос создавая, Слава овощники камрадам точит ночами долгими. С пинами! И лопату! Но без пинов ☹

Модератор, чё... ☝🤪

С уважением.



Че по китайски ж.... Не стоит так с модератором.. Еще может пригодиться воды напиться.)
AndKo 29-01-2021 12:38

Вот ты - подстава! Лингвинист-любитель, ориенталист-синифил , мля 😀. Хотел бы я его обидеть, по правилам русской грамматики (пунктуации) написал бы через дефис, точнее, тире: «Модер - чё!». Так что на воре и шапка горит, нех приписывать другим собственные намерения, да ещё поди не на мандаринское наречие ссылаясь 🤪

ЗЫ: на всякий случай - эт я так по армейски шучу, учусь шутить, по крайней-мере...

ЗыЗы: «Жопа» по китайски - 屁股, транскрибируется как ПИГУ, если чё... 😎

С уважением.

миха гаи 31-01-2021 11:57

Будем считать я этого не видел)))
Slava B 01-02-2021 16:46

Парочка кухонных!
Должен быть третий, но плашка отошла.
210х55мм
Сталь n690
Рукоятка g10, и текстолит от burlax.

click for enlarge 1920 X 1280 153.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 217.1 Kb
[IMG]https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/[/IMG]
click for enlarge 1920 X 1280 188.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 175.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1278 132.9 Kb

Slava B 01-02-2021 17:00


click for enlarge 320 X 213 194.9 Kb
bogdan29 01-02-2021 17:03

Шик!!!
Slava B 01-02-2021 17:16

quote:
Originally posted by bogdan29:

Шик



Спасибо Богдан!
Просто Серый 01-02-2021 17:39

quote:
Изначально написано Slava B:
Парочка кухонных!
Должен быть третий, но плашка отошла.
210х55мм
Сталь n690
Рукоятка g10, и текстолит от burlax.





Размеры прям как у Такеды на малом Гюто.)
Почём роскошь?

sergVs 01-02-2021 17:40

Прям здорово!
Slava B 01-02-2021 17:44

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Размеры прям как у Такеды на малом Гюто.)
Почём роскошь?



Смс отправил.
Slava B 01-02-2021 17:45

quote:
Originally posted by sergVs:

Прям здорово



Спасибо, это просто классика.
Я все про твой накири забываю, прямо стыдно!
Просто Серый 01-02-2021 17:53

quote:
Originally posted by Slava B:

Смс отправил



Получил. Спасибо.
gorlopan 01-02-2021 18:11

quote:
Изначально написано Slava B:
Парочка кухонных!





Как всегда отличные ножи!

sergVs 01-02-2021 18:14

quote:
Originally posted by Slava B:

Я все про твой накири забываю, прямо стыдно



Я про него тоже не каждый день вспоминаю
Хотя еще не забыл окончательно.
А напоминать вроде как мне им завтра зомбаков не крошить )
himself director 01-02-2021 19:12

Отличные ножики с миленьким крючком на рукояти)
греб 01-02-2021 19:35

С текстолитом понравился.
Slava B 01-02-2021 20:17

quote:
Originally posted by himself director:

Отличные ножики с миленьким крючком на рукояти



Спасибо!
Да, люблю крючки!
quote:
Originally posted by греб:

С текстолитом понравился



Мне то же.
миха гаи 02-02-2021 12:23

quote:
Изначально написано Slava B:
Парочка кухонных!




Мой есть? Нету...((( ладно, тогда ждем)))

Просто Серый 02-02-2021 06:02

Слава, подъём, пора вставлять мозаичные пины.!😁😁😁
Slava B 02-02-2021 09:25

quote:
Originally posted by миха гаи:

Мой есть? Нету...((( ладно, тогда ждем)))



Ща дособираю овощники.
Буду пилить исчо и тебе то же.
Кстати, ты моим то овощником работаешь?
quote:
Originally posted by Просто Серый:

Слава, подъём, пора вставлять мозаичные пины.



Уже встал. Буду заниматься..
Просто Серый 02-02-2021 10:25

Здорово.
Sergei_I 02-02-2021 11:21

Надо будет тоже с крючком что-то придумать) Приятные шефы!
Slava B 02-02-2021 14:15

quote:
Originally posted by Sergei_I:

Приятные шефы!



Спасибо!
греб 02-02-2021 15:50

quote:
Originally posted by Slava B:

Буду пилить исчо и тебе то же.



Слав, может и мне овощник отпилишь?
Slava B 02-02-2021 16:05

quote:
Originally posted by греб:

может и мне овощник отпилишь?



Понял. Напилю десяток!
AndKo 02-02-2021 18:08

quote:
Изначально написано Slava B:

Понял. Напилю десяток!

А думал, клины уже готовы были, их 65х13, первый из которых (обломыш) ушёл уважаемому модератору. А лучшие - лежали в ожидании внезапно и спонтанно дозаказанных пинов... только поэтому мы их ещё не испытали!

С уважением.

Slava B 02-02-2021 19:07

quote:
Originally posted by AndKo:

А думал, клины уже готовы были



Андрей они готовы были, в остатке 6 штук. Ждут сборки
Напилю ещё партию в 10штук.
миха гаи 02-02-2021 20:06

quote:
Изначально написано Slava B:

Уже встал. Буду заниматься..

Овощной завсегда рядом))) крюк нужно спилить)))

Ну и по полулопате все ясно... чож тут не ясного то))))

Slava B 02-02-2021 20:33

quote:
Originally posted by миха гаи:

крюк нужно спилить)



Если я спилю крюк, то все ножи будут похожими, вон в кухонном, подавляющее большинство рукояток это прямого типа.
Просто Серый 02-02-2021 20:36

quote:
Originally posted by миха гаи:

крюк нужно спилить)))



И дулю нарезать.😁
alex-ice 02-02-2021 21:38

Интересно посмотреть будет на эти овощники !
Сталь там как я понял с ТО от Богдана.
Думаю лучше, чем на Опинель будет.
alex-ice 02-02-2021 21:39

quote:
Изначально написано Просто Серый:

И дулю нарезать.😁


и пины эти самые поставить ))

Slava B 02-02-2021 23:32

quote:
Originally posted by alex-ice:

и пины эти самые поставить ))




Интересно, чо выйдет
миха гаи 03-02-2021 12:34

quote:
Изначально написано Просто Серый:

И дулю нарезать.😁

Там рк ниже рукояти огого ...))) дуля нифтую и не втую)))

olev 08-02-2021 01:33

Слава, спасибо за нож с вкусным резом...


...рез огонь... и это... без гламурных пинов тоже хорошо

Просто Серый 08-02-2021 01:47

Во, и Олев с нами.)
Slava B 08-02-2021 11:09

quote:
Originally posted by olev:

Слава, спасибо за нож с вкусным резом



И Вам Олег спасибо!
AndKo 08-02-2021 11:56

Обалденные фото отличного ножа и приготовленного блюда! А вот со специями, кмк, перебор. Но на фото здорово смотрится, фактурно. 👍

Олег, Слава, камрады: как Вам открытая пятка? - всё никак не определюсь, нравится мне или нет, есть ли в ней практический смысл или это пережиток с тех давних времён, когда ножей было не очень много и, зачастую, из единственного имеющегося вытягивали максимум функционала - типа шефом (!) подковырнуть картофельный глазок или раскроить тесто. Сейчас это уже не актуально, но конструкторская традиция себя не исчерпала и реплицируется с завидным постоянством. Посему, при заказах, пятку не закрытую прошу, но в целях безопасности прошу мастеров её скруглять. Такой вот компромисс... Интересно ваше мнение.

С уважением.

AndKo 08-02-2021 11:58

Да, лёгкость заточки ножа с открытой пяткой, конечно, аргумент, но для меня не определяющий.

С уважением

Просто Серый 08-02-2021 12:15

Напильник зубр - пару минут и пятки гладки.☺
Eagle77 08-02-2021 12:23

quote:
Олег, Слава, камрады: как Вам открытая пятка? - всё никак не определюсь, нравится мне или нет, есть ли в ней практический смысл или это пережиток с тех давних времён, когда ножей было не очень много и, зачастую, из единственного имеющегося вытягивали максимум функционала - типа шефом (!) подковырнуть картофельный глазок или раскроить тесто. Сейчас это уже не актуально, но конструкторская традиция себя не исчерпала и реплицируется с завидным постоянством. Посему, при заказах, пятку не закрытую прошу, но в целях безопасности прошу мастеров её скруглять. Такой вот компромисс... Интересно ваше мнение.

Предпочитаю открытую пятку: проще затачивать и править, в принципе нет проблемы недорезания, когда РК при заточке поднимается и у пятки образуется зазор. Угол скругляю на долю миллиметра, тогда никаких травм.
Eagle77 08-02-2021 12:25

quote:
Напильник зубр - пару минут и пятки гладки.☺

Это уже решение существующей проблемы!
Лучше так: "Нет пятки - нет проблем!"
Slava B 08-02-2021 13:26

quote:
Originally posted by AndKo:

как Вам открытая пятка?



Это спицифика данной конструкции ножа, а не дизайн. Плюс у меня развитая подпальцевая у этого ножа, что обеспечивает комфорт.
Что касается вообще открытой пятки, мне проще контролировать строй ножаножа во время слесарки.
olev 09-02-2021 12:39

quote:
Изначально написано AndKo:
Обалденные фото отличного ножа и приготовленного блюда! А вот со специями, кмк, перебор. Но на фото здорово смотрится, фактурно. 👍

Олег, Слава, камрады: как Вам открытая пятка? - всё никак не определюсь, нравится мне или нет, есть ли в ней практический смысл или это пережиток с тех давних времён, когда ножей было не очень много и, зачастую, из единственного имеющегося вытягивали максимум функционала - типа шефом (!) подковырнуть картофельный глазок или раскроить тесто. Сейчас это уже не актуально, но конструкторская традиция себя не исчерпала и реплицируется с завидным постоянством. Посему, при заказах, пятку не закрытую прошу, но в целях безопасности прошу мастеров её скруглять. Такой вот компромисс... Интересно ваше мнение.

С уважением.



Спасибо! Со специями всё оказалось норм, было вкусно, без лишней остроты и вкус курицы остался В общем, было вкусно
Открытая пятка в данном ноже дискомфорта не вызывает, клинок весьма широкий*(а может курс молодого бойца был на японцах пройден), глазки у картошки не ковыряю и картошку не чищу, под рукой всегда есть что-то существенно компактнее, хотя, если прижмёт...
Просто Серый 09-02-2021 12:42

quote:
Originally posted by olev:

хотя, если прижмёт



Ктож его прижмёт, он же памятник.😁😁😁
Eagle77 09-02-2021 01:41

quote:
Открытая пятка в данном ноже дискомфорта не вызывает, клинок весьма широкий*(а может курс молодого бойца был на японцах пройден), глазки у картошки не ковыряю и картошку не чищу, под рукой всегда есть что-то существенно компактнее, хотя, если прижмёт...

Как я понимаю, клин действительно широкий: 210х55! мм - и, с моей точки зрения, это огромный плюс!
Просто Серый 09-02-2021 01:52

quote:
Originally posted by Eagle77:

210х55! мм



Как у Такеды на мини-гюто.)))
Slava B 09-02-2021 19:18

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Как у Такеды на мини-гюто.



Такеда весьма нестандартен в размерах, относительно остальных японцев.
До некоторых вещей я уже доростаю , и "стандарт" формат заготовки в 300х50мм, уже перестает быть интерсным!

himself director 14-02-2021 16:41

quote:
Изначально написано Slava B:

Такеда весьма нестандартен в размерах, относительно остальных японцев.
До некоторых вещей я уже доростаю , и "стандарт" формат заготовки в 300х50мм, уже перестает быть интерсным!


Термисты и продавцы железа загнали ножеделов в рамки)

Slava B 14-02-2021 22:07

Мелкие ножи в процессе...
click for enlarge 1920 X 1080 215.0 Kb
gorlopan 14-02-2021 23:34

quote:
Originally posted by Slava B:

Мелкие ножи в процессе



Идет движуха...может к 23 поспеют
Просто Серый 15-02-2021 09:10

quote:
Originally posted by Slava B:

Мелкие ножи в процессе..



В пинах вся сила.😀
olev 15-02-2021 10:11

quote:
Изначально написано Просто Серый:

В пинах вся сила.😀


В "клинах" )))
AndKo 15-02-2021 11:03

Я - за комплексный подход, где важны и клин, и пин. Но, сдаётся мне, самое сакральное - в дульке! 😀 Ножевая скрепа, однако... ☝

С уважением.

olev 15-02-2021 12:15

Надо ещё добавить эргономику рукояти и материалы ))
Просто Серый 15-02-2021 13:07

quote:
Originally posted by olev:

В "клинах



Слава сам разбирается, а пинам мы его научим.☺
Slava B 15-02-2021 16:20

quote:
Originally posted by Просто Серый:

пинам мы его научим



Раньше ставил, но аккуратно,но не так по цыгански
himself director 20-02-2021 14:24

Можно пин заказать со своим логотопом. Могу подсказать мастера, если нужно.
Slava B 20-02-2021 15:07

quote:
Originally posted by himself director:

Можно пин заказать со своим логотопом. Могу подсказать мастера, если нужно.



Давайте Александр!
himself director 20-02-2021 17:47

https://instagram.com/custommosaicpins?igshid=1boqx3wvmfgv9
himself director 20-02-2021 17:48

Слава, ссылку отправил , вроде открывается. С ним не знаком, но заказ у него делал. Сделал все как надо.
alexgr24 20-02-2021 18:07

quote:
Изначально написано himself director:

Термисты и продавцы железа загнали ножеделов в рамки)


Александр. Дело не только в том, что печи на позволяют закалить
большую длину заготовки, а в том что больше половины заготовок формата
300х50 кроят на два-три клинка.А усилия термиста по борьбе с поводкам,
никто не берет в рассчет)))заготовки формата до 350х55 я принимаю под
заказ,если толщина позволяет устранить поводки.

Sergei_I 20-02-2021 18:54

quote:
Originally posted by alexgr24:

больше половины заготовок формата
300х50 кроят на два-три клинка.



А все равно, более менее постоянное наличие полос увеличенного формата, было бы очень удобно.
alexgr24 20-02-2021 19:15

quote:
Изначально написано Sergei_I:

А все равно, более менее постоянное наличие полос увеличенного формата, было бы очень удобно.


Вопрос? сколько полежала до продажи полоса 300х64? на 90% уверен под раскрой на несколько клинков.
Slava B 20-02-2021 19:29

quote:
Originally posted by alexgr24:

А усилия термиста по борьбе с поводкам,
никто не берет в рассчет)))заготовки формата до 350х55 я принимаю под
заказ,если толщина позволяет устранить поводки



Алексей привет!
Да, заказывал тебе нестандартные поковки, все отлично.
Что касается устранения поводок, я бы доплатил если возможно закаливать больший формат, что бы сделать фултанг итд..
quote:
Originally posted by alexgr24:

Вопрос? сколько полежала до продажи полоса 300х64? на 90% уверен под раскрой на несколько клинков



Обращая внимание на твою тему, нестандарт даже шириной в 60мм, лежит долго.
А нужен он единицам, ну от силы 3-4 человека из всех мастеров.
А это вложенные деньги, которые лежат мертвым грузом.
alexgr24 20-02-2021 19:33

quote:
Изначально написано Slava B:

Обращая внимание на твою тему, нестандарт даже шириной в 60мм, лежит долго.
А нужен он единицам, ну от силы 3-4 человека из всех мастеров.
А это вложенные деньги, которые лежат мертвым грузом.


Слава. Тема на ганзе обслуживаеться в лучшем случае два раза в месяц.
Та заготовка на сайте до продажи прожила 1.10 минут)))
alexgr24 20-02-2021 19:38

Клиент,на сайте купил в январе 12 заготовок 300х50х2,5. Сегодня пришел и заказал 10 размером 300х45х2,5, потому как 300х50 те было. Ответь на ху.яя
ему столько???
himself director 20-02-2021 20:39

quote:
Изначально написано alexgr24:
Клиент,на сайте купил в январе 12 заготовок 300х50х2,5. Сегодня пришел и заказал 10 размером 300х45х2,5, потому как 300х50 те было. Ответь на ху.яя
ему столько???

Алексей, он, наверное, прячет их на черный день. Мож про доллар чего знает. Вы бы не давали в одни руки столько. Того гляди еще спекулировать начнет.))

Slava B 20-02-2021 21:54

quote:
Originally posted by alexgr24:

Та заготовка на сайте до продажи прожила 1.10 минут)))




Ну так отлично!
quote:
Originally posted by alexgr24:

Ответь на ху.яя
ему столько???



Про запас!
У меня то же не мало, но порошков практически нет, в основном н690, 65х13, 40х13.
Eagle77 21-02-2021 03:13

А тем временем благодарные клиенты получают заказанные ножи:
https://www.facebook.com/svet.robin/posts/3708564799223698
bogdan29 21-02-2021 08:14

Да, у Дамира Сафарова на стенде довелось порезать Славиным ножом для Светланы. Очень понравился. Шикарный легкорез.
Просто Серый 21-02-2021 08:17

quote:
Originally posted by Eagle77:

благодарные клиенты получают заказанные ножи



А все подумали уже овощники раздают.🙂
Slava B 21-02-2021 10:34

quote:
Originally posted by Просто Серый:

А все подумали уже овощники раздают.🙂



Ещё немного подожди.
Неделька максимум!
Просто Серый 21-02-2021 10:38

quote:
Originally posted by Slava B:

Неделька максимум!



К восьмому марта.😁
AndKo 22-02-2021 10:05

А я считаю дни до нашей встречи: один, два, три, четыре, пять, неделя.
И мне, поверь, от этого не легче в пустых коротких сумерках...

Утешает одно:

А он (овощник) придет и приведет за собой весну, и рассеет серых туч войска.
........
И когда мы все посмотрим в глаза его, то увидим в тех глазах Солнца свет.

С уважением.

Просто Серый 22-02-2021 10:11

quote:
Originally posted by AndKo:

придет и приведет за собой весну



Вот и вы про Апрель, как с биопеном сговорились.😀
Slava B 22-02-2021 11:24

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Вот и вы про Апрель, как с биопеном сговорились



Рукоятки шлифануть осталось,Но некогда, уже 7ой день работаю, может после 8ми вечера займусь овощниками!
Просто Серый 22-02-2021 11:58

Слава, не торопись, ждем качественный продукт.☺
AndKo 22-02-2021 20:43

А я так вообще боюсь получить передоз овоще-ножевой... То не было ничего, а тут на тебе - и Слава, и Дмитрий дуплетом шарахнули. А я только-только с овощниками Сергея Vs и Богдана освоился. Боюсь, психика расшатанная такой радости не выдержит... Так что - пусть будет апрель 😀!

С уважением.

Slava B 22-02-2021 22:59

quote:
Originally posted by AndKo:

А я только-только с овощниками Сергея Vs и Богдана освоился



Андрей, по себе знаю, овощников много не бывает, у меня их 4 штуки, до 100мм
alex-ice 22-02-2021 23:45

Задача непростая как мне казалось (я о овощниках) -потестить в двух режимах -на чистку и рез продукта .
Тестил по яблокам имеющиеся небольшие ножи.
Одни ножи хорошо чистят, но хуже режут ,другие наоборот ))
Пока локальный грааль в виде чемпиона-яблокореза )) ещё не найден ))

Slava B 23-02-2021 11:57

quote:
Originally posted by alex-ice:

Пока локальный грааль в виде чемпиона-яблокореза )) ещё не найден



Сделаем Саш.
Oleg79 27-02-2021 10:00

quote:
Originally posted by Slava B:

Пока локальный грааль в виде чемпиона-яблокореза )) ещё не найден ))



У меня овощников пока совсем мало, но из того что есть, более менее нормально и режет и чистит P-100 от Сов, но во первых он ИМХО длинноват для чистки, во вторых если например яблоко или киви слегка подвявшие, то со срезанием тонкой шкурки уже начинаются проблемы.
Slava B 27-02-2021 10:14

quote:
Originally posted by Oleg79:

он ИМХО длинноват для чистки, во вторых если например яблоко или киви слегка подвявшие, то со срезанием тонкой шкурки уже начинаются проблемы.



Я для чистки люблю 7-9см, самое оно.
10см уже чуть универсальнее, можно производить относительно комфортную нарезку.
Oleg79 27-02-2021 11:39

quote:
Originally posted by Slava B:

Я для чистки люблю 7-9см, самое оно



Вот и я о том, 7-8см самое то, скорее даже 7.
cartuz 27-02-2021 12:28

quote:
Изначально написано alex-ice:
Задача непростая как мне казалось (я о овощниках) -потестить в двух режимах -на чистку и рез продукта .
Тестил по яблокам имеющиеся небольшие ножи.
Одни ножи хорошо чистят, но хуже режут ,другие наоборот ))
Пока локальный грааль в виде чемпиона-яблокореза )) ещё не найден ))


Дохлый номер
Как говорила одна знакомая француженка из бывших наших
Оставь напрасную надежду всяк в меня входящий (с)
Перефразируя на ситуацию - только вы сами можете сделать свой эталон подходящего ножа учитывая абсолютно все факторы
Он может быть совсем далеко от общепринятого и иметь совсем неказистый вид но именно вам он зайдет по полной
А заказ он лишь неудачная чужая попытка вас понять лучше чем вы сами себя понимаете
Только и всего ....

Eagle77 27-02-2021 12:43

quote:
заказ он лишь неудачная чужая попытка вас понять лучше чем вы сами себя понимаете

Интересно, почему тогда на свете существуют профессионалы?
Наверное, потому, что у них есть критерии перевода смутных желаний в форму материальных объектов, да ещё умение изготавливать качественный продукт.
Ну, если ты сам профи в той или иной сфере, тогда всё понятно: берёшь и делаешь под себя.
А если нет, то лучше всё же обратиться к мастеру.
himself director 27-02-2021 13:08

quote:
Изначально написано Oleg79:

Вот и я о том, 7-8см самое то, скорее даже 7.

Тож полностью соглашусь. 70мм и довольно узкий. 12-15мм. 100 мм универсальнее, но уже не так удобен для чистки.

Slava B 27-02-2021 13:51

quote:
Originally posted by Eagle77:

тогда всё понятно: берёшь и делаешь под себя.



Собсно так и поступаю в ряде изделий, делаю под себя.
Если все в пределах то корректирую, значит можно и на продажу делать.
Eagle77 27-02-2021 22:29

quote:
Собсно так и поступаю в ряде изделий, делаю под себя.

Именно потому, что ты сам профи в ножеделии!
Voy50 01-03-2021 21:21


click for enlarge 1920 X 1080 174.7 Kb
Slava B 03-03-2021 08:57

Я помню помню Сань
Просто Серый 03-03-2021 17:39

Дядь Слава,каг дила?
К Восьмому успеваем?☺
Slava B 03-03-2021 17:59

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Дядь Слава,каг дила?
К Восьмому успеваем



Дарова Сереж!.
Усё готово, забирай..
Уже забыл что кому должен.
Тебе!
АндКо
Горлопан
Ну и вроде усе!
olev 03-03-2021 18:32

Слава, мне ничего не должен, но вдруг какой "ценный мех" есть, я не откажусь )))
gorlopan 03-03-2021 18:37

quote:
Originally posted by Slava B:

Усё готово



Уес....!!!
Slava B 03-03-2021 18:55

quote:
Originally posted by olev:

Слава, мне ничего не должен, но вдруг какой "ценный мех" есть, я не откажусь )))



Есть белый, но с мозаичными минами.
Просто Серый 03-03-2021 18:55

quote:
Originally posted by olev:

Слава, мне ничего не должен, но вдруг какой "ценный мех" есть, я не откажусь )))




Стоит зазеваться, акулы тут как тут.)
греб 03-03-2021 19:40

quote:
Originally posted by Slava B:

Дарова Сереж!.
Усё готово, забирай..
Уже забыл что кому должен.
Тебе!
АндКо
Горлопан
Ну и вроде усе!



А я в эту партию не попал?
AndKo 03-03-2021 20:01

Слава, скиньте в пм конечную сумму. Или ватцап... Карта ведь к телефону привязана?

С уважением.

Slava B 03-03-2021 20:52

quote:
Originally posted by греб:

я в эту партию не попал?



А заказывали?
Я запамятовал. Прошу прощения.
греб 03-03-2021 21:27

Э
quote:
Originally posted by Slava B:

А заказывали?



Да в этой теме страница 66
Slava B 03-03-2021 22:20

quote:
Originally posted by греб:

Да в этой теме страница 66



Тогда Олева придется огорчить. Прошу прощения!
Есть ток с белой рукояткой.
olev 03-03-2021 22:41

quote:
Изначально написано Slava B:

Тогда Олева придется огорчить. Прошу прощения!
Есть ток с белой рукояткой.


Я полон оптимизма Что-нибудь ещё появится
Slava B 03-03-2021 22:48

quote:
Originally posted by olev:

Что-нибудь ещё появится



click for enlarge 1659 X 1280 227.0 Kb

olev 03-03-2021 23:21

Начинаю деньги собирать )))
миха гаи 03-03-2021 23:51

Подлопаток есть в раскрое?))) не вижу... ну тады снова в зрительный зал)))
Slava B 04-03-2021 08:36

quote:
Originally posted by миха гаи:

Подлопаток есть в раскрое?)))



Само собой, будет.
Sergei_I 04-03-2021 09:54

а фотки овощников где?
миха гаи 04-03-2021 10:36

quote:
Изначально написано Slava B:

Само собой, будет.

« будет...» ага ну ок)))

AndKo 04-03-2021 11:39

Грустным голосом: а где же вожделенная лопата? Переходит в категорию легенд и мифов?

С уважением.

миха гаи 04-03-2021 12:00

Приезжай на клинок дам «покопать»...)))
Oleg79 04-03-2021 22:25

quote:
Изначально написано Slava B:

А заказывали?

Я вот даже не знаю, заказывал или нет, но говорил что мне тоже нада

Slava B 04-03-2021 22:31

quote:
Originally posted by AndKo:

Грустным голосом: а где же вожделенная лопата? Переходит в категорию легенд и мифов?



Позже будет.
quote:
Originally posted by Sergei_I:

а фотки овощников где



На выходных зафотаю.
quote:
Originally posted by Oleg79:

вот даже не знаю, заказывал или нет, но говорил что мне тоже нада



Балин
Если Богдан с моей оравой клинков, на хер не пошлет, то десяток сляпаю.
Oleg79 04-03-2021 22:44

quote:
Originally posted by Slava B:

Балин



rit2488 05-03-2021 12:57

про меня тоже не забудьте)
я правда в инсте писал...
Slava B 05-03-2021 09:36

quote:
Originally posted by rit2488:

про меня тоже не забудьте)
я правда в инсте писал.



Ага.
Помню.
И так:
1) Alex- ace
2) Oleg79
3) Rit 2488----- белый
4) Olev
5) odvin911
Остальным чёрный,
Есть еще черно-красный.
AndKo 05-03-2021 09:55

Ледяного (ice) нашего Алекса в козырные Алексы повысил 😀 (ace - по английски «туз»

С уважением.

Slava B 05-03-2021 10:05

quote:
Originally posted by AndKo:

Ледяного (ice) нашего Алекса в козырные Алексы повысил 😀 (ace - по английски «туз



Очепятка, забыл что он у нас ледяной
Пусть будет туз!
cartuz 05-03-2021 12:09

По беспределу масть сменили )))
Что впрочем уже обыденость ....
миха гаи 06-03-2021 12:37

ТАк подняли ж а не опустили)) это уже хорошо)))
Slava B 06-03-2021 11:29

По просьбе трудящихся, выкладываю фото...

click for enlarge 1920 X 1280 229.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 168.2 Kb
click for enlarge 1918 X 1280 205.1 Kb
click for enlarge 1918 X 1280 192.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 190.0 Kb

gorlopan 06-03-2021 12:11

quote:
Изначально написано Slava B:
По просьбе трудящихся, выкладываю фото...






Хороши !

bogdan29 06-03-2021 12:20

Класс!
миха гаи 06-03-2021 12:44

Стахановец...))) кстати ,хорошее название для ножа
Aleksander-Iskander 06-03-2021 12:59

quote:
Originally posted by миха гаи:

ТАк подняли ж а не опустили))



С чего бы? туз-Туалетный Уборщик Зоны.
alex-ice 06-03-2021 13:48

Тролли ))
cartuz 06-03-2021 13:51

quote:
Изначально написано Slava B:
По просьбе трудящихся, выкладываю фото...






Волна по кромке ? Ттх и цену
В качестве шоб знать

alex-ice 06-03-2021 14:03

Фото увидел.
Класс !
греб 06-03-2021 14:18

Хорошие малыши.
Aleksander-Iskander 06-03-2021 14:32

quote:
Originally posted by греб:

Хорошие малыши.



С белой рукоятью нарядненький. Закрытая пятка предостережёт многих женщин от порезов.
Slava B 06-03-2021 14:33

quote:
Originally posted by cartuz:

Волна по кромке ? Ттх и цену
В качестве шоб знать



Волна присутствует.
ттх- делаю разные, клинки от 70-95мм.
Цена тех что на фото 2700 руб, без почты.
Новая партия будет дороже, 3600 руб.

Slava B 06-03-2021 14:35

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

белой рукоятью нарядненький. Закрытая пятка предостережёт многих женщин от порезов



Открытая пятка на мелком ноже, даже мне противопоказана.
quote:
Originally posted by alex-ice:

Тролли )



И не говори...
миха гаи 06-03-2021 14:44

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

С чего бы? туз-Туалетный Уборщик Зоны.

Да? А я думал что уборщик это шнырь))) и как правило тузами зовут богатых «воров» но тут уж как масть ляжет))) знавал случай когда посаженного за типа групповое изнасилование не то что ни кто не опустил, но и преспокойно отсидел свое, ибо знали ,что была чистая подстава со стороны ментов... ну не могли ни чем привязать товарища, вот и исполнили ему типа груповуху... а он оказывается и на общак отсылал и зоны грел и тд и тп... так что наш айс мож и правда туз в хорошем смысле)))

AndKo 06-03-2021 14:47

quote:
Изначально написано Slava B:
По просьбе трудящихся, выкладываю фото...


Если позволено будет выбрать, то мне глянулся тот, что на фото в ладони (второй слева на групповом фото).

Малыши хороши👍

С уважением.

Slava B 06-03-2021 15:01

quote:
Originally posted by AndKo:

то мне глянулся тот



Андрей, я тебе самый короткий откинул
Slava B 06-03-2021 15:02


click for enlarge 1920 X 1280 120.2 Kb
Sergei_I 06-03-2021 15:08

Выглядят крупнее чем на самом деле) а ширина клинков в каком диапазоне?
Slava B 06-03-2021 15:32

quote:
Originally posted by Sergei_I:

ширина клинков в каком диапазоне?



17-20мм
Sergei_I 06-03-2021 16:41

Мелочь хороша) Тоже хочу серию овощников выдать, но попозже)
AndKo 06-03-2021 19:06

quote:
Изначально написано Slava B:

Андрей, я тебе самый короткий откинул

А и этот вполне устроит 😀.

С уважением.

греб 07-03-2021 06:05

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

С белой рукоятью нарядненький.



Мой как раз.
Oleg79 07-03-2021 13:40

О, круто, и меня посчитали Выглядят симпатично )
Aleksander-Iskander 07-03-2021 14:16

quote:
Originally posted by Oleg79:

О, круто, и меня посчитали



Свезло!
Slava B 07-03-2021 16:11

Поварская двойка :D
click for enlarge 1920 X 1280 201.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 117.4 Kb
click for enlarge 1919 X 1280 128.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 124.4 Kb
gorlopan 07-03-2021 16:41

quote:
Originally posted by Slava B:

Поварская двойка



Ооо...ёпта.. гармонично!
Aleksander-Iskander 07-03-2021 17:16

quote:
Originally posted by gorlopan:

Ооо...ёпта.



Ругаться не буду.
quote:
Originally posted by gorlopan:

гармонично!



Поддержу, вместе с восклицательным.
himself director 07-03-2021 18:15

Отличный комплект. Добавить еще среднего универсальчика и 95% всех кухонных ножевых проблем закрыты.
Slava B 07-03-2021 22:24

quote:
Originally posted by himself director:

Отличный комплект. Добавить еще среднего универсальчика и 95% всех кухонных ножевых проблем закрыты.



Я бы слайсер на 20см добавил.
Но, если попросят, доделаю, благо что g10 не особо теряет свой вид, и комплект всегда будет как новый.
Просто Серый 09-03-2021 13:58

Сёдня морковку сочную и твёрдую для паштета резал.
Решил сравнить Накири Славы, Сергея И. и гюто Такеды.
Сравнительный Рез удивил…
sergVs 09-03-2021 14:41

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Сравнительный Рез удивил:



Интрига однако. Ждемс.
cartuz 09-03-2021 14:45

quote:
Изначально написано sergVs:

Интрига однако. Ждемс.

Да какая там интрига если 2 углеродки ,победитель для меня известен заранее )))
Но судя по тому в какой теме отписался есть варианты иные ....
Подождем-с !!!

gorlopan 09-03-2021 15:42

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Сравнительный Рез удивил…



Не томите...давайте удивляйте
Возьмите морковку другого сорта для объективности теста, может удивление ещё больше будет.
Просто Серый 09-03-2021 16:04

quote:
Originally posted by gorlopan:

Возьмите морковку другого сорта для объективности теста



Здесь не Голландия.
У нас токо два сорта есть а продаже мытая и немытая.
Ещё бывает квёлая, такую не берём.😁
греб 09-03-2021 16:35

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Решил сравнить Накири Славы, Сергея И. и гюто Такеды.



Чем все закончилось, тоже интересна.
Просто Серый 09-03-2021 16:39

quote:
Originally posted by греб:

Чем все закончилось, тоже интересна.



Так это был только квалификационный заезд.
Стоит ли претендента оглашать.
Надо было ещё Моритаку добавить мож.
И Мисоно с Рюзеном.
греб 09-03-2021 16:45

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Стоит ли претендента оглашать.



Оглашать может и не стоит, но для себя вывод сделали наверное, мы тоже догадываемся как дело обстоит.
sergVs 09-03-2021 17:05

навеяло.


Просто Серый 09-03-2021 17:23

quote:
Originally posted by греб:

Оглашать может и не стоит, но для себя вывод сделали наверное, мы тоже догадываемся как дело обстоит.



Ну как хотите.
Накири ещё мясо нарезать может.😉
click for enlarge 1707 X 1280 199.9 Kb
cartuz 09-03-2021 17:34

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Ну как хотите.
Накири ещё мясо нарезать может.😉

Это победитель резал ?))))

Просто Серый 09-03-2021 17:43

Можно сказать и так.
Слава на морковке той проявился ярче.
На днях буду делать рататуй или лагман.
Тогда станет яснее.)
gorlopan 09-03-2021 19:17

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Слава на морковке той проявился ярче



Отрыв то большой,или тока кухонный гуру уловить может?
Просто Серый 09-03-2021 19:20

quote:
Originally posted by gorlopan:

тока кухонный гуру



Отрыв небольшой, мож показалось даж, чисто субъективно.😀
AndKo 09-03-2021 21:39

А массовые ли были заезды? В смысле, много ли продукту порезалось? Была ли повторяемость тестов? Был ли резчик в разных эмоционально-физических состояниях: радости, сосредоточенном, отмороженном, изменённом? Построены ли были графики и кривые на основе массивов данных? Или выводы сделаны на основе небольшой фотосессии и мы им не доверяем полностью? 🤓

С уважением.

cartuz 09-03-2021 21:49

quote:
Изначально написано AndKo:
А массовые ли были заезды? В смысле, много ли продукту порезалось? Была ли повторяемость тестов? Был ли резчик в разных эмоционально-физических состояниях: радости, сосредоточенном, отмороженном, изменённом? Или выводы сделаны на основе небольшой фотосессии и мы им не доверяем полностью? 🤓

С уважением.


Перевожу )))
Сильно ли Славин накири углеродом все пачкает и пикантный привкус на ценителя еде придает ?
ПС щя в п.м вопросик накатаю - готовься ))))

Slava B 09-03-2021 22:05

quote:
Originally posted by cartuz:

Сильно ли Славин накири углеродом все пачкает и пикантный привкус на ценителя еде придает ?



9хф не так откровенно окисляется, как у8.
У меня есть такой же накири как у Сергея. Вонь есть, но не отвратная, пачкать может вязкие продукты, типа сыра. Но сыр то накуй резать накири
quote:
Originally posted by Просто Серый:

Отрыв небольшой



По спускам заточить, и ещё лучьше будет резать.
gorlopan 14-03-2021 16:59

Слава! Ножик приехал , отличная упаковка! Начинаю резательные испытания!
click for enlarge 800 X 599 126.6 Kb
На чехле , сам оверлок делал?
Slava B 14-03-2021 18:43

quote:
Originally posted by gorlopan:

Слава! Ножик приехал , отличная упаковка! Начинаю резательные испытания!



Никуя себе скорость доставки, просто волосы назад!
Ну а что им резать, больше чистка и вспомогательная работа.
quote:
Originally posted by gorlopan:

На чехле , сам оверлок делал?



Неа, коллегам закинул работу
греб 17-03-2021 13:24

Скушал яблочко.
click for enlarge 1707 X 1280 109.2 Kb
himself director 17-03-2021 14:14

Пины атомные)
Slava B 17-03-2021 16:49

quote:
Originally posted by himself director:

Пины атомные)



Ну да, какие были на данный момент.
Slava B 17-03-2021 16:50

quote:
Изначально написано греб:
Скушал яблочко.

Отлично!

cartuz 17-03-2021 21:16

Яблочко и радиация )))
Отличный креатив случайно мож вышел ....
Мну нра
AndKo 17-03-2021 22:13

Прибыл из командировки - порадовался приятному лилипутику от Славы: забавный мелкий ножичишко, на первый взгляд - игрушка, но, немного повертев в руках, внезапно понимаешь, что не так он уж и бесполезен. Понравился. Порезал хлебный рожок и колбаску копчёную - бутербродик собрал успешно.🤪 На большее просто сил нет, устал чёт с дороги.

click for enlarge 1707 X 1280 116.3 Kb

click for enlarge 1707 X 1280 127.0 Kb

Завтра буду резать и делиться впечатлениями. Нож понравился, в том числе какой-то изящностью, что-ли. Работа приятная и добротная, Славе - спасибо!


click for enlarge 1707 X 1280 124.9 Kb

С уважением.

Slava B 17-03-2021 23:10

quote:
Originally posted by AndKo:

Славе - спасибо!



И тебе спасибо Андрей!
Просто Серый 17-03-2021 23:45

Все уже вокруг обладают, блин.)
Slava B 18-03-2021 09:44

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Все уже вокруг обладают, блин.)



Ага, а я рядом живу, и ещё недоволок
Занят, блин..
AndKo 18-03-2021 20:26

Поужинал. Нож - супер! Просто суперцацка, словно спинер в руках верчу, выпускать не хочу...

click for enlarge 1707 X 1280 135.4 Kb

С уважением.

AndKo 20-03-2021 21:25

Продолжаю резать. Ну, наверное «резать» - эт слишком сильно сказано, ибо ножик - крохотульник. С другой стороны - это всё же прямо настоящий нож, даже попытался укусить (уколоть) за палец. Если аналогию с собаками проводить, то это - микрошпиц. Сначала хотел в той-терьеры определить, но - нет, вполне толковый нож (пёс?). Вполне поддаётся дрессировке и может выполнять команды всякие. Только уж очень мааааленький.🙂

click for enlarge 1707 X 1280 169.3 Kb

click for enlarge 1707 X 1280 127.6 Kb

click for enlarge 1707 X 1280 130.8 Kb

click for enlarge 1280 X 958 119.0 Kb

Сегодня со Славой немного початились, сошлись во мнении, что нож - типичный фруктовичок, али даже ягодник, с ограниченным овощным потенциалом. И очень способствует повышению ножевого мастерства пользователя через развитие мелкой моторики! 🤪


С уважением.

Aleksander-Iskander 20-03-2021 21:40

quote:
Originally posted by AndKo:

Если аналогию с собаками проводить, то это



Такса!
Sergei_I 20-03-2021 21:41

Ну не такой и меленький)) Мелких надо иметь горстку, под настроение и фрукт чтоб выбирать)
AndKo 20-03-2021 21:53

quote:
Изначально написано Sergei_I:
... Мелких надо иметь горстку, под настроение и фрукт чтоб выбирать)

Ну, вот с этим утверждением не поспоришь, главное - не переборщить🙂:

click for enlarge 1707 X 1280 119.6 Kb