Кухонные ножи

Учусь делать кухонные ножи, смотрю на старших, пытаюсь добавить своего.

bogdan29 16-03-2018 19:17

Буду выкладывать здесь свои поделки на кухонную тему.
bogdan29 16-03-2018 19:18

Итак, поехали!
Из последнего: Шеф нож в подарок для товарища.
Клинок из CTS-BD1(ТО Алан Георгиевич)
220*50*2,5-1,5-0,5. Двойные спуски, линза+ плоские, сведен в 0,2.
Рукоять из американской микарты, монтаж полуфуллтанг, проставка черная микарта, штифты из латуни 5мм.
click for enlarge 1920 X 880 204.2 Kb
click for enlarge 1920 X 996 192.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 172.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 125.9 Kb
click for enlarge 1034 X 1280 80.6 Kb
click for enlarge 1920 X 997 232.6 Kb

click for enlarge 1920 X 968 220.3 Kb

bogdan29 16-03-2018 19:20


Универсальчики
Клин ск67(углеродка), 110*23*1, линза в 0.15
Рукоять сапеле, пины бронза.
click for enlarge 1920 X 1081 190.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 196.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 206.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 163.6 Kb
click for enlarge 720 X 1280 83.5 Kb

По мотивам "Дамского угодника" ГК Прокопенкова.
Клин D2, 60HRc, 140*25*1,9, линза в 0.2.
Рукоять микарта и сапеле.

click for enlarge 720 X 1280 74.3 Kb
click for enlarge 720 X 1280 94.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1081 155.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1081 178.9 Kb

click for enlarge 1920 X 1081 148.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1081 200.2 Kb

INeverov 16-03-2018 21:03

quote:
Изначально написано bogdan29:
Буду выкладывать здесь свои поделки на кухонную тему.

Привлечение потенциальных покупателей или критики для?
bogdan29 16-03-2018 21:50

quote:
Originally posted by INeverov:

критики для?



для нее, родимой, а покупатели они в барахолке:-)
vvik 16-03-2018 22:10

по моим наблюдениям дамские с шириной более 15 мм у женщин интересом не пользуются - не верткие, а для шинковки все равно узкие. Фрейдизмом женщины не страдают, им побльше да потолще не нужно.
И еще очень большим интересом пользуются у них сантоку (настолько, что даже название знают)- компактный, не производящие впечатления опасного...
bogdan29 16-03-2018 22:23

quote:
Originally posted by vvik:

шириной более 15 мм



хм, довольно странно, 15 конечно совсем узкий клинок, но надо будет попробовать что-то такое сделать
quote:
Originally posted by vvik:

сантоку



такое будет, но немного позже:-)
vvik 16-03-2018 22:30

15 мм да при толщине 1,5 мм - задача непростая, при всей кажущейся простоте. И что б клин не вихлял как желе... у-у-у-у, блин!.
Но благодарная.
bogdan29 16-03-2018 22:38

quote:
Originally posted by vvik:

15 мм да при толщине 1,5 мм



да тут сложность на сложности. для начала сталь найти 1,5 толщиной, вихляемость побеждается линзой.
vvik 16-03-2018 23:40

Вихляемость побеждается ТО, имхо. Тонкой стали полно на ленточных пилах для распиловки металлоконструкций, но она гибкая..
INeverov 16-03-2018 23:50

Настаивать не буду, заказчику всегда видней.
Но все же кончик лучше не загонять под ручку, оптимально на трети его делать. А если уж опускать, то опускать основательно, действительно до сантоку, хотя совершенно не понимаю популярности данного ножа. Ну и пропорции, соотношение длинны к ширине, эстетика и баланс. Ручка кажется слишком толстой, как от тяпки, хотя возможно это ошибочно.

click for enlarge 1024 X 212 35.0 Kb

aptekar113 17-03-2018 09:21

Не плохие ножи , но чего то не хватает , толи “вылизанности”, толи какая то не завершенность в плане геометрии..По шефу с Иваном полностью согласен.Больше всего угодник понравился - классический кухонный нож
bogdan29 17-03-2018 09:24

quote:
Originally posted by vvik:

Тонкой стали полно на ленточных пилах



если вы про мехпилу из быстрореза, то это не самый интересный вариант, на мой взгляд, если про ленточные биметаллические полотна, то вообще не вариант, потому что тело пилы сделано из конструкционной стали. оптимальная сталь в такой геометрии и назначении что-то вроде 65х13 и близкие к ней
bogdan29 17-03-2018 09:29

quote:
Originally posted by INeverov:

заказчику всегда видней.



дело в том, что заказа не было, я просто подарил нож товарищу, это был ответный подарок. соглашусь, некоторая дисгармония присутствует, это от желания максимально полезно использовать размеры полосы, при длине клинка в 250-270 мм на такой ширине он выглядел бы более пропорционально. по рукояти - максимальная толщина там 20мм по центру, все таки нож большой и селедочная рукоять тут не к месту. у пятки толщина если не изменяет память 14мм.
bogdan29 17-03-2018 09:32

quote:
Originally posted by aptekar113:

чего то не хватает



так ясно дело чего - опыта, будем работать, учиться. ну вот видите, по угоднику мнения разделились уже, Вам понравился, товарищу выше - широкий слишком
mnkuzn 17-03-2018 11:26

quote:
Originally posted by bogdan29:

220*50



То, что нож широкий при не такой-то уж и большой длине для шефа - это очень хорошо. Очень правильно. К сожалению, многие производители заужают почему-то клинки. Например, шеф Хаттори FH 210 имеет ширину клинка 43 мм, хотя на сайте заявлено 44. Мало. Настолько, что при нарезке пальцы, держащие рукоять, чуть ли не упираются в разделочную доску.

Думаю, INeverov в посте #11 изобразил очень гармоничную форму шефа (красный контур).

Думаю, грани на рукояти надо скруглять.

bogdan29 17-03-2018 12:46

quote:
Originally posted by mnkuzn:

чуть ли не упираются в разделочную доску



ну вот у меня рука 11.5 размер, я ножом уже 45мм не могу работать на доске. узкий клинок возможен только в варианте рукояти "горки".
на шефе граней острых нет на рукояти, но и совсем обмылок тоже делать не вариант, там рукоять даже более скругленная, чем на европейской классике типа Вюстхофа или Цвиллинга
INeverov 17-03-2018 13:26

quote:
Изначально написано bogdan29:
это от желания максимально полезно использовать размеры полосы

Я же говорю, что не настаиваю. 220\50 вполне себе нормальное соотношение при отсутствии угла между условной осью клинка и ручки, вполне будет хорошо себя показывать на стандартной кухне, комментарий больше относился к линиям обуха и рк.
С другой стороны есть Истратов Алексей aka blackmefisto с клинками имеющими аналогичный абрис и множеством поклонников оного.

quote:
Изначально написано bogdan29:
все таки нож большой и селедочная рукоять тут не к месту

Соглашусь, что рукоять по типу пчака будет не совсем в тему, но когда рука уходит уже на лезвие, то в основном удерживаешь нож мизинцем и безымянным и тут роль играет не толщина, а ширина (или высота, не знаю как правильно). Но повторюсь, по фото сложно судить, просто так показалось.

Угодника назвал бы мужским. Мне он нравится, жена бы таким не стала пользоваться.

А вообще рад еще одному мастеру дел кухонных. По мне старт очень хороший.

mnkuzn 17-03-2018 14:24

quote:
Originally posted by bogdan29:

узкий клинок возможен только в варианте рукояти "горки".



Ну, видимо, да. Или слегка приподнятой, так, чтобы пятка рукояти была от доски на большую высоту, чем больстер. Короче, узкий шеф - хрен знает что.
quote:
Originally posted by bogdan29:

на шефе граней острых нет на рукояти



А на второй фотке? Чуть ниже заклепок. Это тень падает?
bogdan29 17-03-2018 14:36

quote:
Originally posted by mnkuzn:

тень



да, там все гладко, но не обмылок
mnkuzn 17-03-2018 14:44

Показалось, что под уровнем центра заплепок проходит четко выраженная грань, что очень смутило.
INeverov 17-03-2018 14:47

quote:
Изначально написано bogdan29:
узкий клинок возможен только в варианте рукояти "горки".

Не обязательно располагать ручку под углом к клинку, можно расположить рк под углом к обуху. И по моему это лучше, чем лепить горбатого.


click for enlarge 1920 X 498  79.2 Kb

mnkuzn 17-03-2018 14:53

quote:
Originally posted by INeverov:

Не обязательно располагать ручку под углом к клинку, можно расположить рк под углом к обуху.


Да. Вот пример из одной темы, где я расположил обсуждаемый нож кромкой на условной доске. Получилась жуть: https://i2.guns.ru/forums/icon...07/15307041.jpg
bogdan29 20-03-2018 23:20

Перенесемся в далекий 2016, конец года. Первые ножи, сделанные целиком, а не переслесаренные из китайцев/советских.
шеф - 180Х50Х3, сталь 95Х18
универсал - 140Х20Х2,5 сталь 95Х18
овощной - 80Х15Х1,5 сталь - клинок от китайского кухонного ножа
рукояти на всех латунь и черный граб, пин - нержавейка 4мм.
Да, спустя время уже мне они кажутся уродцами, рукояти по форме просятся на переделку, но людям, которым я их подарил, они очень нравятся и вряд ли в скором времени она согласятся на переделку.

click for enlarge 1920 X 1080 241.1 Kb
mnkuzn 21-03-2018 10:14

quote:
Originally posted by bogdan29:

шеф - 180Х50Х3



А вот это, думаю, не совсем правильно - или длина маленькая, или ширина большая. Визуально - слишком тонкая ручка. Но это визуально.
bogdan29 21-03-2018 19:43

quote:
Originally posted by mnkuzn:

не совсем правильно



все верно, с такими габаритами надо делать сантоку или накири, но тогда думалось, что будет это хорошо и очень хотелось сделать. ручка там вообще довольно странная получилась на мой взгляд, надо было делать как и на других ножах, прямую, на конус.
bogdan29 22-03-2018 08:59

Иногда получается зацепить где-нибудь старые ножи ссср, сталь конечно, далека на них от идеала, зато очень крепкая:) и совсем не ржавеет, отличный подарок для людей, не сильно интересующихся кухней.
Вот такие ножи мне отдали со словами - мы все равно их в мусорку выбросим. Зубастики вообще были "нульц"!. Клинки пересвел, на зубастиках почистил и пропитал рукояти, на других заменил на сапеле. Геометрия на всех клинках - линза от обуха.

click for enlarge 1920 X 1080 209.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 201.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 143.1 Kb
mnkuzn 22-03-2018 11:54

quote:
Originally posted by bogdan29:

пропитал рукояти



А поделитесь, плиз, чем и как пропитывали. Я пропитывал олифой, но не в восторге - все же она не проникает достаточно глубоко и кое-где истирается. Льнянка тоже не понравилась - очень много ее в себя дерево берет.

Разные даниши, тунг-ойл и прочее пока не пробовал.

Да, задача - блеск не нужен, нужна защита от влаги. Ну и чтобы немного между накладками (или прорезями) и хвостовиком натекло, закрыв щели.

bogdan29 22-03-2018 21:14

quote:
Originally posted by mnkuzn:

защита от влаги



смотрите, последнее время парю на водяной бане в льняной олифе, результат около дела, а так на 3 раза данишем/тиком - отлично будет, если еще раз в год повторять, то вообще супер.
INeverov 22-03-2018 21:51

quote:
Изначально написано bogdan29:
ручка там вообще довольно странная получилась на мой взгляд, надо было делать как и на других ножах, прямую, на конус.

По мне что-то в ней есть. Интересней, чем конусные.

Crossraccoon 22-03-2018 22:21

Последний аккуратненький такой

А первые - Трудвача

bogdan29 22-03-2018 23:02

quote:
Originally posted by Crossraccoon:

А первые - Трудвача



ну главное, что не наоборот))
bogdan29 22-03-2018 23:05

Добавлю еще несколько небольших универсальных ножей. В инстаграме ножи такого плана почему то называют стейковые, наверное им там виднее. Я стейки не кушаю, а такие ножи у многих моих товарищей стали главными любимцами, когда надо резануть сырка или колбаски на бутерброд.
Клинок 120*23*1, Ck67(европейская углеродка), ручная шлифовка.
рукоять - текстолит, монтаж через проставку из черного G10, пины латунь 4мм.
click for enlarge 1920 X 1080 219.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 190.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 248.4 Kb

Общая длина 210, 110*25*1,5 клинки, углеродка европейская (нож с бумагорезательного станка), пошорканы наждачками до 1200, сведены тонко, дают волну по ногтю.
Накладки из Сапеле, монтаж: трубки латунь немного развальцованы + супер-хват, пропитка в льняной олифе на водяной бане
click for enlarge 1920 X 1080 207.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 212.2 Kb
click for enlarge 720 X 1280 82.5 Kb

vvik 22-03-2018 23:03

советские ножи.... Работать будут, тем более, после такой переделки. Но сталь на них... дерьмовая там сталь, я б время пожалел и наждачку. Хотя для неизбалованной хозяйки да с мусатом и такие - мечта невозможная. Хотя китай сегодня (ну по крайней мере у нас) получше будет, чем советские...
bogdan29 22-03-2018 23:11

quote:
Originally posted by vvik:

китай сегодня



да, китайские ножи бюджетные и неплохие, но геометрия все равно дубовая. эти достались даром, оставил себе, под мусат самое то, я не вижу проблемы ни в мягких, ни в твердых ножах. все хорошие, все нужные сперва хотел пустить их донорами на маленькие коренчатые ножи, но стало жалко резать, доноров под коренчатые найду где-нибудь еще
Сафаров Дамир 23-03-2018 12:01

Если я не ошибаюсь то мы общались на выставке * клинок на неве* правильно?
bogdan29 23-03-2018 07:12

quote:
Originally posted by Сафаров Дамир:

клинок на неве



Здравствуйте, Дамир Фаисович! Да, было дело хорошая тогда была беседа, ждем Вас в мае к нам! тот нож, что Вам показывал, еще не успел выложить.
vvik 23-03-2018 18:08

интрига за интригой
bogdan29 23-03-2018 19:52

[QUOTE]Originally posted by vvik:
[B]
интрига за интригой
[/B]
[/QUOTE]
сейчас исправлюсь:)
D2 135*34*2, монтаж полуфуллтанг, текстолит, пины латунь 5мм. Рукоять 110мм, клинок протравлен в лимонной кислоте.

click for enlarge 1920 X 1080 189.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 199.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 198.3 Kb
click for enlarge 1280 X 720  89.8 Kb
INeverov 23-03-2018 21:26

Выводите уже каленую сталь или калите сами?
bogdan29 23-03-2018 21:53

quote:
Originally posted by INeverov:

каленую сталь



все, что представлено выше - уже было с термообработкой, следующий нож - сантоку, будет уже с моей термообработкой, спасибо соседу по мастерской за печь
mnkuzn 24-03-2018 12:26

quote:
Originally posted by bogdan29:

D2 135*34*2, монтаж полуфуллтанг, текстолит, пины латунь 5мм. Рукоять 110мм



Выглядят как самые настоящие кухонники. Такой широкий петти.

На мой вкус, ручка несколько длинновата для такой длины клинка. И, может, сильновато приподнята, но это кому как. Может скомпенсировать недостаток ширины лезвия - чтобы рука доски не касалась при нарезке, при роллинге.

Последнее фото очень информативное.

bogdan29 25-03-2018 10:40

Товарищи, кто что скажет насчет травления на кухонных ножах? Особенно на нестойких к коррозии сталях. Интересует именно травление, как на последнем ноже, а не дамаскаж и другие виды художественной обработки.
mnkuzn 26-03-2018 08:24

quote:
Originally posted by bogdan29:

Товарищи, кто что скажет насчет травления на кухонных ножах?



Зачем оно?
INeverov 26-03-2018 21:01

quote:
Изначально написано bogdan29:
Товарищи, кто что скажет насчет травления на кухонных ножах?

Что именно нужно сказать? Как бы лимонка, а то и само темнеет.

bogdan29 26-03-2018 21:38

сказать нужно Ваше отношение, а то бытует мнение, что ножи ржавеющие лучше протравить, я придерживаюсь мнения, что травить надо исключительно для вскрытия рисунка стали
aptekar113 26-03-2018 23:19

quote:
Originally posted by bogdan29:

кто что скажет насчет травления на кухонных ножах?



Кухонные ножи в отличии от туристических например чаще всего находятся в сухом помещении, без чехлов и при своевременном мытье и вытирании корродируют очень мало Так что с целью защиты от коррозии травить особого смысла нет
К тому же на кухне в связи с особенностью работы ( хотя бы тот же лимончик порезать) углеродка со временем сама патинируется - процесс в некоторой степени напоминающий травление.
В пользовании есть как травленая углеродка , так и не травленая - особых отличи в эксплуатации и внешнем виде нет
bogdan29 26-03-2018 23:35

насчет благородной патины на углеродке:)
click for enlarge 1280 X 1280 119.0 Kb
click for enlarge 1280 X 1280 117.3 Kb
click for enlarge 960 X 1280  98.6 Kb
click for enlarge 960 X 1280  98.1 Kb
Eagle77 27-03-2018 01:12

Углеродка разная бывает... Обычно она темнеет, покрывается патиной - и проблем нет.
Но порой попадается такая углеродка, которая резко ржавеет буквально на глазах и при этом адски воняет.
Я с такой проблемой сталкивался буквально пару раз: на одном японце (там быстрорез 2N) и на старом американце - там что-то вроде SK-5.
Вот такие стали травить нужно обязательно, как мне кажется.
Повторюсь, такая засада бывает нечасто, но всё-таки случается.
vvik 27-03-2018 20:54

или избегать таких сталей. Мы ж избегаем деревянных колес для машин....
Eagle77 27-03-2018 22:27

quote:
или избегать таких сталей. Мы ж избегаем деревянных колес для машин....

Я как раз озадачился вопросом заказа ножей со сложной геометрией (по типу Артельных шефов) из подходящих порошковых сталей.
Вот когда получу желаемое - старые ножи отправятся на полку, чисто для любования.
А пока вполне себе ими работаю.
Но серийных ножей с такой геометрией - хотя бы из простой нержи - просто нет, чтобы вот так взять и купить такой нож.
bogdan29 28-03-2018 12:17

а мне нравится углеродка на ножах, есть в ней какой-то шарм. Порошки тоже здорово и очень технологично.
bogdan29 28-03-2018 11:16

возвращаясь к вопросу о углеродке на ножах, сделал вот такой нож.
Клинок - 9ХФ(рамная пила, термообработку делал сам) 190*54*2,2(у больстера, дальше занижение до 1,5) спуск с левой стороны линза практически от обуха, с правой - линза от середины, дальше плоский спуск.
Рукоять - текстолитовый больстер, нержавейка 2мм, черный граб.
click for enlarge 1920 X 1080 207.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 210.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 197.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 172.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 184.1 Kb
click for enlarge 720 X 1280 113.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 174.0 Kb
INeverov 28-03-2018 18:04

quote:
Изначально написано bogdan29:
ножи ржавеющие лучше протравить

Они в любом случае потемнеют, так почему бы им не помочь сразу?

bogdan29 31-03-2018 07:49


Гадюкин 31-03-2018 11:30

quote:
Изначально написано INeverov:

Они в любом случае потемнеют, так почему бы им не помочь сразу?


Я за то что бы хорошенько обезжирить и равномерно протравить при изготовлении, нежели "оно потом само" пойдёт пятнами как придётся.

bogdan29 08-04-2018 08:32

Вот такой нож на днях закончил. Как я его вижу - разделочный нож для мяса.
Клин D2, 155*35*2,8, сведен в 0,3.
Рукоять 100(особенность бланка) текстолит крупного плетения, латунь 5мм, супер-хват.
После шлифовки начал снимать скотч и обнаружил точки питтинга, как-то попала влага и привет коррозия, потер скотчбрайтом сильно легче не стало. Но что сделаешь - опыт. Больше не буду D2 в скотче хранить.
click for enlarge 1920 X 1080 197.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 189.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 189.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 202.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 167.5 Kb
INeverov 08-04-2018 10:07

Злой кончик, не обломить бы.
bogdan29 08-04-2018 11:00

quote:
Originally posted by INeverov:

не обломить бы.



Я бы сказал, что кончик довольно дубовый. Обычно я сильно тоньше делаю.
vvik 08-04-2018 11:13

рамная пила! Детство! В девятом, кажется, классе я взял одну зафук. пытался сломать, сгибал пополам и лежал, весил килограмм 70, даже остаточной деформации на полотне не оставалось. Очень дуракоустойчивая железка. Мягковата, легко правится до оченно острого состояния, окисляется в момент просто на воздухе... Ни одного ножа не осталось из тех, более 30 лет минуло все ж, и около 20 переездов....
Кстати, идеальный материал для садового инструмента.
bogdan29 08-04-2018 14:13

мне понравилась 9ХФ на сантоку, теперь есть мысль сделать что-то похожее на цай-дао из нее.
INeverov 08-04-2018 15:44

quote:
Изначально написано bogdan29:
мне понравилась 9ХФ

Чем? Можете ее отрекомендовать? Что из нее стоит делать, что нет?

bogdan29 08-04-2018 16:32

quote:
Originally posted by INeverov:

Чем?



Доступность, толщина, режущие свойства после термообработки.
Хорошая альтернатива японцам с их недорогой черноковкой, всякие накири, сантоку и прочее. Так же вполне себе вариант и как "лесной" нож со сканди спусками или небольшой универсал с прямыми. Минусов кроме ржавления пока не вижу у нее.
Crossraccoon 08-04-2018 16:50

quote:
Изначально написано bogdan29:

Хорошая альтернатива японцам с их недорогой черноковкой, всякие накири, сантоку и прочее.

Богдан, вот сейчас очень скользкая дорожка пошла
у япов вся кованина, даже дешевая, обычно ламинатом является
то же самое, но дешевле, не работает

bogdan29 08-04-2018 17:05

quote:
Originally posted by Crossraccoon:

скользкая дорожка пошла



А чего скользить то? Попробуем, не получится, тоже не велика потеря. Опыт.
Гадюкин 08-04-2018 19:23

quote:
Originally posted by Crossraccoon:

у япов вся кованина, даже дешевая, обычно ламинатом является



Да ладно? Обычная углеродка закаленная до треска,а что бы не ржавела,покрыта слоем лака. Полно таких привозят из Японии,только мало кто ими работает на кухне,предпочитая что нибудь попрактичнее,типа Самуры . А из 9ХФ мясники на рынке любят ножики,говорят хорошо по мясу работает.
INeverov 08-04-2018 20:25

quote:
Изначально написано bogdan29:
Доступность, толщина, режущие свойства после термообработки.

Ну а если ее поставить против 9ХС или шх15?
bogdan29 08-04-2018 21:13

quote:
Originally posted by INeverov:

против



На мой взгляд стали близкие друг к другу, по крайней мере при использовании на ножах и каких-то сильных различий не будет. Другое дело, что шх15 в такой толщине большая экзотика и дорогое удовольствие.
INeverov 08-04-2018 21:26

quote:
Изначально написано bogdan29:
шх15 в такой толщине большая экзотика и дорогое удовольствие.

В какой?
У Батурина "250х50х3-4 без То450р" (ЗАКАЛ ПО ЖЕЛАНИЮ +60р -1шт)
bogdan29 08-04-2018 22:18

Ну еще шлифовка 120, итого 570 за полосу. А пилу из 9хф можно за ~1000 найти и это 1200*95 размер, термичка правда нужна.
bogdan29 22-04-2018 17:13

Отмечусь новыми поделками. Решил поработать с классическим материалом.
Клинки из 40Х13, 120*22*1,9, сведены легкой линзой.
Рукояти из сапеле, больстеры латунь и бутерброд из G10, длина около 110.
click for enlarge 1920 X 1080 189.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 188.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 192.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 191.7 Kb
be-open 23-04-2018 06:36

quote:
Originally posted by bogdan29:

Отмечусь новыми поделками. Решил поработать с классическим материалом.
Клинки из 40Х13, 120*22*1,9, сведены легкой линзой.
Рукояти из сапеле, больстеры латунь и бутерброд из G10, длина около 110.



Выскажу своё мнение.
Симпатичные аккуратные универсальные кухонные ножи среднего размера. Вариант с латунными больстерами понравился больше, они потоньше и поизящней, плюс на них есть небольшая, но заметная скинероподобная микрогорбинка на обухе, усиливающая кончик и делающая абрис ножей менее "колючим". Я бы эту горбинку ещё увеличил, такими ножами обычно пользуются женщины, а они ножей с ярко выраженным колющим эффектом как правило побаиваются. Пара ножей с бутербродами более агрессивные и мужские, причём они ещё и разные (один заметно поуже). В целом весьма неплохо, вы на верном пути.

Сталь конечно простовата. Поймите - вы пока ещё не Мэтр уровня Прокопенкова, чтобы позволить себе роскошь делать авторские ножи из 40х13. Ножу из 40х13 надо быть с большой буквы Охуенным, чтобы заслужить себе место на магните. Поставьте на клинок к примеру элмакс или М390 (да хотя бы 95х18) и ножи перейдут в другую категорию, где уже не надо конкурировать с миллиардом сторублёвых китайцев. Берите в работу самые лучшие материалы из тех, что вам доступны, дорогой материал автоматически увеличивает цену вложенного в него труда и сглаживает восприятие некритичных косяков исполнения. Успехов.

bogdan29 23-04-2018 08:04

quote:
Originally posted by be-open:

Успехов



Спасибо за столь обширный отзыв! Насчет 40Х13 надо было попробовать поработать с ней. Элмакс, 95Х18 уже были и будут.
INeverov 23-04-2018 14:24

quote:
Изначально написано bogdan29:
Насчет 40Х13 надо было попробовать поработать с ней.

Чем она так примечательна?


миха гаи 23-04-2018 14:57

quote:
Изначально написано INeverov:

Чем она так примечательна?


Только тем что...


«Сталь конечно простовата. Поймите - вы пока ещё не Мэтр уровня Прокопенкова»

)))

Коржов Дм 23-04-2018 15:10

quote:
Originally posted by bogdan29:

Насчет 40Х13 надо было попробовать поработать с ней.



Не ссыте и не слушайте никого , слушайте себя "каждый пишет, как он слышит" (Б.Ш. Окуджава), все это внешнее наносное:
quote:
Originally posted by be-open:

Поймите - вы пока ещё не Мэтр уровня Прокопенкова, чтобы позволить себе роскошь делать авторские ножи из 40х13.



Если хотите стать хотя бы ножеделом (не говоря уж о Мастере ), Вы как профи футболист должны уметь бить и с правой и с левой ноги ...гонка только за коммерческим успехом..ээ..может повредить профессионализму...ну это моё ИМХО ...будете слушать всех - своего не будет . Дерзайте! Тем паче, сейчас как запретят ввоз импортных сталей , а Вы даже 4Х13 не освоили , как же Вы с Ст3 работать будете?
С уважением, Дмитрий.
bogdan29 23-04-2018 15:14

Ого! В моей теме тяжелая артиллерия)) приветствую Михаила и Дмитрия! Спасибо за комментарии. Мое мнение такое - стали разные нужны, стали разные важны. Одной м390 сыт не будешь.
bogdan29 23-04-2018 15:22

quote:
Originally posted by INeverov:

примечательна



Ну это своего рода классика. Надо с ней поработать.
INeverov 23-04-2018 17:29

quote:
Изначально написано bogdan29:
Ну это своего рода классика. Надо с ней поработать.

Просто интересно почему именно с ней? Вопрос без подвоха, как и все у меня. Ну есть та же 65х13, 50х14мф и прочие. Я к тому что 4х13 особенная или это просто первая которую хотелось "потрогать"?

По изделиям, хорошенькие.
Понравился самый нижний, только форму бы ему чуть поправить и ручку от второго. Но это все субъективно.


click for enlarge 1920 X 1080 235.7 Kb

bogdan29 23-04-2018 18:38

quote:
Originally posted by INeverov:

почему



Просто только она была в барахолке толщиной 2мм, была бы какая-то другая бюджетная тонкая нержавейка - купил бы ее.
bogdan29 13-05-2018 08:44

Попросили сделать пару реплик любимых ножей ZWILLING&HENCKELS, которые за 20 лет порядком износились, в хороших материалах.
Клинки из Elmax(ТО С.Буров) 100*19*1,5 и 75*16*1,5. Общая длина 205 и 175.
Ручная шлифовка. Врезка по обуху.
Рукояти из черной русской микарты на латунных штифтах 4мм и эпокси-титане.
click for enlarge 1920 X 1080 193.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1081 163.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 174.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 209.1 Kb
vvik 13-05-2018 09:37

классика жанра. Моя тоже предпочитает именно такие и раздаривать их не разрешает. Сделайте еще один, сантиметров до 12-14 длиною, если заказчица - близкий человек
be-open 13-05-2018 10:04

quote:
Originally posted by bogdan29:

Попросили сделать пару реплик любимых ножей ZWILLING&HENCKELS, которые за 20 лет порядком износились, в хороших материалах.
Клинки из Elmax(ТО С.Буров) 100*19*1,5 и 75*16*1,5. Общая длина 205 и 175.
Ручная шлифовка. Врезка по обуху.
Рукояти из черной русской микарты на латунных штифтах 4мм и эпокси-титане.



Овощной ворнклиф очень хорош, ни убавить ни прибавить (говорю теоретически, потому что в моей практике этот формат на кухне не прижился и был полностью вытеснен экономкой), на втором тоже профиль правильный, но моё мнение 100мм всё же чуть коротковат, ещё 2-3 сантиметра длины клинка сделали бы его лучше, удобней и универсальней.
k.a.porter 13-05-2018 15:31

Достойная работа, только что острые углы снизу сгладить все же было бы совсем хорошо. vvik прав, к ножу с лезвием 100 мм, который сам по себе очень хорош, и мне именно эта длина была бы удобна, просится еще один на 120. Как бы был тогда более полный комплект овощников. Ну здесь тема если не бесконечная, то все же довольно обширная.

Эти классические формы вроде здесь еще никто не пытался освоить, так что ниша тут вообще открыта.

vvik 13-05-2018 16:16

этот формат освоить пытаются иногда, но толщину берут 3-4 мм
bogdan29 13-05-2018 19:40

Спасибо большое всем отписавшимся насчет размеров бОльшего ножа скажу так, что было конкретное ТЗ с эскизом и размерами в мм, поскольку человек точно знал, чего он хочет, то я и ничего не предлагал изменить.
bogdan29 30-05-2018 08:44

Приветствую всех!
В результате общения на выставке "Клинок на Неве" с Дамиром Фаисовичем, было принято решение сделать нож и отдать его на кухню заведения общественного питания. Вот такой шеф получился, в пятницу отдам ребятам в "Мясную лавку"
40х13, 210*48*2, легкая линза, волну дает само собой. Накладки текстолит на нерж штифтах.

click for enlarge 720 X 1280 129.8 Kb
click for enlarge 720 X 1280 137.7 Kb
click for enlarge 720 X 1280 138.7 Kb
click for enlarge 720 X 1280 57.7 Kb

Коржов Дм 30-05-2018 10:18

quote:
Originally posted by bogdan29:

210*48*2, легкая линза,



Обычно я не комментирую работы коллег , но вам могу дать совет (Ваше право воспользоваться им или нет ), в таких формах нижняя часть клинка делается (от рукояти) первая треть клинка плоская, параллельна обуху, остальные две трети "подъем"...это не эстетическая прихоть, так удобнее при шинковке в евростиле (обычно принятом у нас), впрочем
quote:
Originally posted by bogdan29:

было принято решение сделать нож и отдать его на кухню заведения общественного питания.



правильный путь, Вам там все скажут , но формулировки у поваров невнятные (нравится -не нравится ), посему сразу расшифрую
С уважением, Дмитрий.
bogdan29 30-05-2018 10:28

Спасибо, Дмитрий, от Вас и жду комментариев! за распределение зон по плоскопараллельности спасибо, учту! мне товарищ по мастерской тоже про это намекал, что мол слишком большой прямой участок, а я что-то уперся и не стал переделывать, хотя работы там дольше маску надевать и ленту ставить
Повара эти ребята хорошие, единственные, у кого я увидел отношение к ножами на кухне не только, как к инструменту для зарабатывания денег.
bogdan29 13-06-2018 09:36

Доброго всем дня! И с прошедшими выходными, на них я отдыхал, а до этого на неделе сделал небольшой кухонный ножик. Всегда хотел попробовать сделать коренчатый коготок и вот представился случай.
Клин 80*15*2, CPM 3V 60+HRc, (С.Буров) спасибо Антону Тать за подгон обрезка, ручное шоркание наждачкой до Р800, сведен тонко, дает волну.
Рукоять 110, стеклотекстолит и текстолит.
Всем продуктивной недели.
click for enlarge 1920 X 1080 173.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 152.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 170.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 154.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 182.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 172.6 Kb
uh 18-06-2018 08:57

Такой нож, как мне кажется, тонко сводить не нужно.
Мне гораздо удобнее чистить конреплоды таким ножом со сведением в 0,5 и заточкой на одну сторону. Как рубанок.
bogdan29 10-07-2018 20:25

Давно ничего не показывал, вот такой шеф делал под заказ, но звезды сошлись не так, я накосячил - лезвие получилось с поводкой, поэтому буду делать другой нож, но уже после отпуска, а этот отправлю в свободное плавание.
Клин из Элмакса с ТО С.Бурова на 61-62 HRc, 190*44*2,2, сведен в 0,2.
Рукоять 120 из оливковой Г10 с проставкой из черной микарты и 4 латунных штифта 4мм.
click for enlarge 1920 X 861 194.1 Kb
click for enlarge 1920 X 724 185.4 Kb
click for enlarge 1920 X 673 159.8 Kb
click for enlarge 1920 X 880 212.0 Kb
bogdan29 25-08-2018 21:08

Вернулся из отпуска и сделал вот такой ножик.
Довольно долгостройный - ТЗ получено в начале января.
Клинок 95х18, термичка Без бубнов, все по книжке.
160*40*2, сведён тонко, волну даёт.
Рукоять латунь и текстолит, длина 125.
click for enlarge 1280 X 960 185.7 Kb

click for enlarge 1280 X 960 159.4 Kb
click for enlarge 960 X 1280 176.5 Kb
click for enlarge 960 X 1280 187.6 Kb
click for enlarge 960 X 1280 94.5 Kb
click for enlarge 960 X 1280 102.4 Kb
click for enlarge 1280 X 960 110.4 Kb

xyk85 28-08-2018 11:32

Я являюсь владельцем трех ножей, которые сделал Богдан. Первый нож, который я у него купил - это 15 см универсал. Он мне очень понравился в работе и я попросил Богдана сделать мне два малых ножа по образцу стареньких и сильно уточенных ZWILLING&HENCKELS. Это ножи из поста #83. Ножи такого размера очень удобны для овощей и т.п. мелкой работы. А у жены, так просто любимые ножи, она ими почти все на кухне делает.

Ножи Богдан сделал блестяще. после нескольких месяцев эксплуатации могу сказать, что ножи отличные и значительно превосходят исходные цвиллинги. Спасибо мастеру!

На общем фото магнита с ножами, ножи Богдана я пометил красными цифрами, на втором фото - ножи-прототипы, и то что сделал Богдан.
click for enlarge 1600 X 1129 180.0 Kb
click for enlarge 974 X 1280 127.2 Kb

bogdan29 29-08-2018 19:15

quote:
Originally posted by xyk85:

Спасибо мастеру!



Сергей и Вам спасибо, что зашли и написали) а то остальные все ножи разошлись по людям далеким от ганзы.
TodderWolfe 29-08-2018 22:00

Спасибо, Богдан, за починку ножа моей работы )
click for enlarge 1280 X 960 168.4 Kb
click for enlarge 960 X 1280 182.1 Kb
bogdan29 29-08-2018 22:58

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Спасибо



пожалуйста! рад был помочь
bogdan29 28-09-2018 08:54

Покажу парочку Петек в традиционных для меня материалах - D2 и текстолит.
"Крепкий"
125*35*2,5, сведён в 0,3. На обухе скруглённые фаски. Финиш Р800. Рукоять текстолит крупного плетения через проставку из стеклотекстолита. Монтаж на нержклепки и эпоксидку. Длина 115.
"Деликатный"
130*30*1,5, сведён в 0,2. На обухе скруглённые фаски. Финиш Р400.
Плоская рукоять 12,5 толщиной из текстолита мелкого плетения через проставку из текстолита. Монтаж на нержштифты и эпоксидку. Длина 115.
click for enlarge 1707 X 1280 257.8 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 221.8 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 219.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 248.0 Kb
click for enlarge 960 X 1280 125.3 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 181.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 211.2 Kb
lisman56 02-10-2018 19:05

xyk85

я поражен, ессчестна, в самом лучшем смысле этого слова.

quote:
Изначально написано bogdan29:

"Деликатный"
130*30*1,5, сведён в 0,2.

очень интересный режик.

bogdan29 02-10-2018 20:56

quote:
Originally posted by lisman56:

очень интересный режик.



можно познакомиться с ним поближе))
lisman56 10-10-2018 16:28

quote:
Изначально написано bogdan29:

можно познакомиться с ним поближе))

очень даже.
но у меня держалка для ножикоф полная

bogdan29 10-10-2018 20:07

quote:
Originally posted by lisman56:

держалка для ножикоф полная



всегда можно проредить))
bogdan29 18-10-2018 09:39

Сделал парочку ножей из Элмакса в термообработке Сергея Бурова.
Шеф 190*43*2,0 спуски прямые, задача была сделать нож с максимально легким резом, по словам заказчика - все получилось, сведен тонко, дает волну. Рукоять бутерброд из оливковой и черной Г10, проставка черная микарта, штифты 3мм латунь, длина 125.
Петти 146*25*2,0 спуски легкой линзой, сведен тонко, дает волну. Рукоять черная микарта, штифты латунь 3мм, длина 140.
click for enlarge 1600 X 1200 111.1 Kb
click for enlarge 1280 X 960 90.3 Kb
click for enlarge 1280 X 960 92.6 Kb
click for enlarge 1280 X 960 82.0 Kb
click for enlarge 1280 X 960 106.3 Kb
click for enlarge 1280 X 960 109.5 Kb
click for enlarge 960 X 1280 89.9 Kb
click for enlarge 1280 X 960 81.7 Kb
planetaplan 18-10-2018 19:02

Выскажу свое мнение,к такому не до фултангу. Если не хватает длины хвостовика,то лучше спрятать хвостовик,под накладками,а не показывать короткие штанишки(((
Коржов Дм 18-10-2018 22:18

quote:
Originally posted by planetaplan:

короткие штанишки(((



Не всегда , люди "понимающие толк в извращениях" могут апеллировать к тому что данная посадка чуть сложней и чуть жестче фиксирует клинок при правильной подгонке , а так, да , "недофултанг"
С уважением, Дмитрий.
bogdan29 18-10-2018 23:08


quote:
Originally posted by planetaplan:

короткие штанишки(((




а мне нравится! и заказчик предупрежден заранее, а делать фултанги из этой стали при нынешних ценах - расточительство.
xyk85 22-10-2018 10:51

Заказчиком этих двух ножей был я, подтверждаю, что ножи очень удобные, режут отлично. Петти мой коллега по работе забрал и уже пользовался в выходные. Нож ему тоже очень понравился, он особо отметил, что удлиненная рукоятка ему очень удобна. Что касается монтажа, то я сторонник максимально легких ножей, поэтому меня недофултанг полностью устраивает. Я вчера нарезал много овощей шефом, рез отличный, нож очень легкий, легче моего Танаки с деревянной ручкой.
Mr.Neru 24-10-2018 11:55

Требуется сделать новую ручку для кухонного топорика, Где, на форуме поискать мастеров? Подскажите пожалуйста.
bogdan29 24-10-2018 19:52

quote:
Originally posted by Mr.Neru:

Подскажите пожалуйста



Раз уж вы написали у меня в теме, то могу предложить свои услуги, ремонтами я тоже занимаюсь, правда я в Питере нахожусь.
а так можете в мастерской клич кинуть - народ ответит
https://forum.guns.ru/forumtopics/97.html
Mr.Neru 24-10-2018 22:31

quote:
Изначально написано bogdan29:

....
а так можете в мастерской клич кинуть - народ ответит
https://forum.guns.ru/forumtopics/97.html

Большое Спасибо за подсказку!

INeverov 26-10-2018 12:32

Пятка для рубки костей?


click for enlarge 500 X 502  39.9 Kb

bogdan29 26-10-2018 23:42

quote:
Originally posted by INeverov:

рубки костей?



нож сведен в 0,2. на пятке немного толще, рубить кости в ТЗ не входило
bogdan29 27-10-2018 17:49

13.10 Ездили в Псков к Борису Милову на мастер-класс. Кроме положительных эмоций и полезных знаний, была получена поковка из 40х13. Вот что из нее получилось.
Клинок 145*42*2,2, справа линза, слева плоский спуск, сведен тонко.
Рукоять сапеле, больстер латунь, длина 125, рукоять попробовал подзадрать на манер Горки, чтобы компенсировать ширину клинка.
click for enlarge 1920 X 1080 213.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 218.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 224.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 177.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 75.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1081 208.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 208.1 Kb
bogdan29 29-10-2018 12:46

Петти по эскизу заказчика.
Клинок D2, 60HRc, 120*34*1,8, сведен в 0.2, финиш ручная шлифовка Р2000.
Рукоять из стабилизированной карельской березы, больстер нейзильбер, длина рукояти 120.
click for enlarge 1920 X 1080 197.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 199.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 194.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 204.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 180.3 Kb
bogdan29 23-11-2018 21:35

Давно ничего не показывал, заказные.
Петти - ЭК80, от Константина55 в его термичке, 61-62HRc, 140*35*2,2. По обуху 1,7 и на клин. Сведен в 0,2. Шлифовка Р600 после алмазов 28/20. Очень паскудная сталь в шлифовке. Желаю всем это попробовать
Рукоять текстолит крупного плетения, штифты Ф3 латунь. Длина 120
Овощник - Elmax (ТО С.Буров) 75*20*2,4. По обуху врезка в 1,2 и на клин. Сведен в 0,1. Шлифовка Р600.
Рукоять текстолит крупного плетения, штифты латунь Ф3. Длина 100
click for enlarge 1920 X 1080 233.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 228.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 209.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 157.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 152.1 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 184.5 Kb

bogdan29 04-12-2018 10:46

Снова проба и поиск форм
Шеф нож
Клинок 200*42*2(в среднем по клинку), сложный гринд - линза+плоскость, сталь AEB-L, 60HRc, ТО Алан Баликоев. Обух скруглен. Пятка открытая.
Рукоять текстолит крупного плетения, нержштифты Ф3 и Ф4, длина 115.
Нож 2 недели трудился на общепите, сказали режет хорошо, но стоит дорого

click for enlarge 1920 X 1080 195.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 172.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 207.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 205.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 82.4 Kb
bogdan29 04-12-2018 10:53

И еще один шефчик, из бланка Геннадия Вшанова(светлая память!)
Клинок 95х18, 215*50*2, сложный гринд, попытка сделать S-grind, с правой стороны выпуклая линза.
Рукоять 115, окуневый текстолит, монтаж на латунные трубки, забитые нержштифтом, хвост согнан
click for enlarge 1920 X 1080 99.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 170.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 219.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 223.0 Kb
Aleksander-Iskander 05-12-2018 20:45

quote:
Originally posted by bogdan29:

Снова проба и поиск форм



У меня вопрос по первому шефу. Если я правильно разглядел своими +4 глазьями, то линия рукояти находится ниже линии обуха. Подобные вещи видел на ножах Крамера ну и у pepa.s в частности. Вопрос, насколько и чем оправдана такая линия рукояти? Второй нож глянулся больше. ИМХО.
bogdan29 07-12-2018 09:33

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Вопрос, насколько и чем оправдана такая линия рукояти?



да, не в бровь, а в глаз! честно сказать, планировали более классические формы, но во время слесарки пришлось немного "поломать" абрис.
Цели повторить Крамера не было, скажем так это эксперимент.
Aleksander-Iskander 07-12-2018 11:02

quote:
Originally posted by bogdan29:

Цели повторить Крамера не было, скажем так это эксперимент.



Я не в коем случае на это не намекал! Мне просто хочется понять есть какие то приемущества от такого абриса или как правильней скакзать? Вот Вы выше сказали, эксперимент, какие отзывы по поводу этого ножа? Сами пробовали им шинковать? Надо бы у pepa.s спросить он давно такие ножи делает. На всякий случай, вопрос без всякой подковырки и гнилой подоплёки, просто для понимания вещей.
bogdan29 07-12-2018 13:25

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

хочется понять



Да я все понимаю смотрите, мне немного неудобно было работать таким клинком да доске - маловато ширины. Ребята на кухне сказали, что нож им был удобен. Насчет форм Крамера общался с Дамиром Сафаровым - он не был впечатлён ни геометрией, ни строем ножа
Eagle77 07-12-2018 20:48

quote:
Насчет форм Крамера общался с Дамиром Сафаровым - он не был впечатлён ни геометрией, ни строем ножа

И не только он. Анатоличу26 как-то привозили оригинального Крамера (не серийку от Цвиллинга) - не проникся он этим пафосом...
be-open 07-12-2018 22:00

quote:
Originally posted by bogdan29:

Насчет форм Крамера общался с Дамиром Сафаровым - он не был впечатлён ни геометрией, ни строем ножа



Насколько я заметил в крайних работах с м390 Дамир даже наоборот вздёрнул рукоять. Лично я сторонник классических форм, конечно ко всему можно привыкнуть, но вопрос зачем.
INeverov 08-12-2018 02:27

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:
Мне просто хочется понять есть какие то приемущества от такого абриса или как правильней скакзать?

От того, что выше не знаю, а от других, что имеют рукоять вниз преимущества на поварской рабочей поверхности, она на 900мм + еще доска 30мм.

bogdan29 01-02-2019 12:40

Начнем год с классики!
Первые ножи 2019 года и сразу Тройка
31.12 термичка, 04.01 черновая слесарка и сборка, после 15.01 финишная слесарка, пропитка, сегодня заточил и вручил хорошему человеку.
На всех ножах 40х13, мельхиор и бубинга с пропиткой в льняной олифе.
Шеф 200*48*2, сведен в 0.2 лёгкой линзой
Петька 150*27*2, сведен в 0.1 лёгкой линзой
Коренчатый 60*15*1, сведен в 0.1, плоские спуски.
Фотки как всегда на телефон при мертвом свете






Aleksander-Iskander 01-02-2019 10:27

Хороший набор но, да не покажется Вам обидным, что же Вы так пятки клинков изуродовали? Обратите внимание как просто и технически грамотно делает ступеньку Дамир Фаисович.
P.S. Вернулся на предыдущую страницу, посмотрел, у Вас уже были ножи со ступенькой на пятке. Нормальо ведь смотрятся и в работе удобно.
bogdan29 01-02-2019 11:34

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

изуродовали



а в чем уродство? обычный радиус на ролике, не первый раз так делаю, ступенька мне не всегда нравится, кмк лучше дугой.
Aleksander-Iskander 01-02-2019 12:10

quote:
Originally posted by bogdan29:

а в чем уродство?



Глядя на ножи с таким обычным радиусом на ролике не покидает чувство отломаности части пяты.ИМХО.
quote:
Originally posted by bogdan29:

ступенька мне не всегда нравится,



Ну, хозяин барин. Клиенты довольны и аминь.
be-open 01-02-2019 19:22

Решение с пяткой на шефе конечно эстетически спорное, но это уж действительно хозяин барин (хуже что длина режущей кромки укоротилась на добрый сантиметр, на мой взгляд это неоправданная жертва). При виде сбоку рукояти явно не хватает объёма на животе, а при виде сверху наоборот талия расплылась. Необработанный участок обуха за больстером будет наминать руку при поварском хвате. В целом вполне неплохо, больше всех понравился наверное средний.
INeverov 02-02-2019 11:20

quote:
Изначально написано bogdan29:
Первые ножи 2019 года и сразу Тройка

Ощущение, что это не тройка, а ножи из подбора.
Первый блин комом.
Aleksander-Iskander 02-02-2019 13:15

quote:
Originally posted by INeverov:

Первый блин комом.



Первый клин. Главное не останавливаться!
bogdan29 02-02-2019 21:46

quote:
Originally posted by be-open:

добрый сантиметр



3-4мм пятки на 200мм шефе роли не играют
quote:
Originally posted by be-open:

Необработанный участок обуха



обух скруглен на провисающей ленте
quote:
Originally posted by INeverov:

ножи из подбора.



это как?
be-open 02-02-2019 22:31

quote:
Originally posted by bogdan29:

3-4мм пятки на 200мм шефе роли не играют



На 300мм шефе может и не играли бы, а тут и так длины не лишку, а вы его ещё зачем то подкастрировали.
quote:
Originally posted by bogdan29:

обух скруглен на провисающей ленте



На третьей фотографии видны острые грани обуха у больстера, на четвертой фотке видно, что скругление начинается примерно в сантиметре за больстером. Если взять поварским хватом будет трудовая мозоль)
Slava B 02-02-2019 22:41

Привет Богдан.

Рукоятки у тройки, конечно надо было одинаковые делать.
А так, вполне добротные и рабочие ножики.

quote:
Originally posted by bogdan29:

На всех ножах 40х13,



Ныне редкий зверь...

bogdan29 03-02-2019 09:42

quote:
Originally posted by Slava B:

Привет Богдан



Приветствую, Владислав! Спасибо за рекомендацию меня Юрию
по 40х13 - товарищ привез диск от хлеборезки советской, пошоркали напильником - на нож мягкий, отрезал кусочек, отнесли на завод, там искровым методом определили, что 40х13. Решил пусть в дело, как раз получилось 3 клинка выкроить, сам сделал термообработку. Прелесть диска, что он 2мм и без окалины, во время термички сталь тоже не шибко горит - заготовки чистые и без глубокого нагара - я работал с 40х13 от Рената - пришлось много сносить, пока не вычистил до металла.
INeverov 03-02-2019 11:38

quote:
Изначально написано bogdan29:
это как?

Как три разных человека их сделали.

quote:
Изначально написано bogdan29:
3-4мм пятки на 200мм шефе роли не играют

Вы серезно?!


be-open 03-02-2019 12:42

quote:
Originally posted by INeverov:

Вы серезно?!



Аккуратней с цитированием, я этого не говорил (или опять ганза глючит?)
bogdan29 03-02-2019 15:04

quote:
Originally posted by INeverov:

Как три разных человека их сделали.



понял, к сожалению, я только один)
quote:
Originally posted by INeverov:

Вы серезно?!




абсолютно, эта ловля мм на большом ноже ни к чему, особенно учитывая, что у пятки практически всегда мертвая зона. уже несколько раз просили на японских ножах "прикрыть" пятку на 5-7мм, чтобы не резаться об нее. такая же история и с классической Европой - после "больстера" идет некоторое утолщение спусков в районе рикассо, и мертва зона порядка 3-5мм, но этого никого не смущает, все работают, если надо делать открытую пятку - я это делаю, мне без разницы как делать.
Aleksander-Iskander 03-02-2019 15:29

quote:
Originally posted by bogdan29:

эта ловля мм на большом ноже ни к чему



Не открою америку, но всё же. О человеке говорят Мастер с большой буквы, когда он не то что миллиметры а десытые доли миллиметра ловит, вне зависимости от размера и материала инструмента. Судя по Вашему желанию мягко говоря отмазаться от косяков, Вам Мастером не стать. Не ставлю целью обидеть Вас, но поверте в старости угасший юношиский максимализм не туманит глаз и многие вещи видны в истинном свете.Затупить пятку оставив абрис не тронутым и снести её напрочь суть вещи разные. Ещё раз, настоятельно и дружелюбно советую Вам обратить внимание на то как этот вопрос рещён на ножах Дамира Сафарова. В работе вся РК от первого до последнего миллиметра и пальцы защищены. Дерзайте!
INeverov 03-02-2019 17:11

quote:
Изначально написано bogdan29:
абсолютно, эта ловля мм на большом ноже ни к чему, особенно учитывая, что у пятки практически всегда мертвая зона. уже несколько раз просили на японских ножах "прикрыть" пятку на 5-7мм, чтобы не резаться об нее. такая же история и с классической Европой - после "больстера" идет некоторое утолщение спусков в районе рикассо, и мертва зона порядка 3-5мм, но этого никого не смущает, все работают


click for enlarge 500 X 500  20.8 Kb

bogdan29 03-02-2019 18:03

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

ножах Дамира Сафарова



общался с ним лично и держал в руках его ножи, делал такой же ступенькой.
П.С у известных и уважаемых мастеров хватает ножей из с закрытой пяткой, и нормально, все работают.
это не юношеский максимализм, просто мне непонятно это "доколупывание до запятых", когда в ноже есть более важные моменты - геометрия спусков и удобность рукояти, которые, к сожалению, по фото не оценить.
Aleksander-Iskander 03-02-2019 19:02

О.К. Юношеский максимализм это про меня, ведь он угасший. Теперь давайте о вашей работе
quote:
Originally posted by bogdan29:

у известных и уважаемых мастеров хватает ножей из с закрытой пяткой, и нормально, все работают.



Так Они потому и Уважаемые, что каждый их нож произведение! А представленая Вами троица, шедевральна? Сейчас я веду конкретный разговор не о закрытых-открытых пятках и носках а о вашем "Так сойдёт" улавливаете? До тех пор пока Вы не научитесь ловить десятки а не раскидываться 3-4 миллиметрами (это доколупаные запятые)геометрия Ваших ножей останется в туне. На справедливое замечание об острых гранях обуха в месте хвата, об разбросе посадки и конфигурации больстеров вы мягко говоря встали в позу непревзойдённого, обиженного гения. Ну дело ваше, это мой последний пост в этой теме, шуруйте дальше ширпотреб, кто нибудь да и похвалит. Ещё раз извиняюсь, всё это с вполне дружелюбными намерениями.
be-open 03-02-2019 19:58

quote:
Originally posted by bogdan29:

просто мне непонятно это "доколупывание до запятых"



Для кухонных ножей выражение "дьявол кроется в мелочах" особенно справедливо. Вы лучше радуйтесь, что речь идёт о нюансах, значит в целом ножи вполне себе ничего, просто вам нужно уделять чуть больше внимания деталям и стараться избегать спорных дизайнерских решений. Вот скажите, зачем этот дурацкий скос на пятке, если она закрытая, т.е. заведомо травмобезопасная? Вы просто потеряли несколько миллиметров режущей кромки, а взамен не приобрели ничего. Поэтому и говорю, что эта жертва неоправданная.
bogdan29 03-02-2019 19:58

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Так сойдёт



ну это вы зря, я понимаю, что вами движут только лучшие побуждения да, это просто ножи, без всяких хитростей и вылизанности, можно и лучше сделать, не спорю, но что имеем, то имеем, надеюсь дальше будет лучше
а из темы зачем уходить? это же не последние ножи, будут и другие, с более интересными формами и решениями.
Aleksander-Iskander 03-02-2019 20:21

quote:
Originally posted by bogdan29:

а из темы зачем уходить? это же не последние ножи, будут и другие, с более интересными формами и решениями.



Уточним, это был мой последний пост в обсуждении представленой троицы ножей. А новых ножей мы все ждём.
be-open 04-02-2019 10:36

quote:
Originally posted by bogdan29:

да, это просто ножи, без всяких хитростей и вылизанности, можно и лучше сделать, не спорю, но что имеем, то имеем, надеюсь дальше будет лучше



Вроде бы вопрос исчерпан, но скажу ещё один абзац вдогонку. Как говорил старина Сальвадор Дали, "не бойтесь совершенства, вам его не достичь!" Но это не повод не пытаться. Сгладить обух за больстером и острые грани закрытой пятки вопрос четверти часа, и это время определенно стоит потратить на финишную доводку ножа. Или посмотрите на фото самого мелкого ножа со стороны обуха, хорошо видно, что клин не по центру, на доли миллиметра смещён вправо. Казалось бы, это ни на что не влияет, но в этих долях миллиметра свободно помещается огромная пропасть между хорошим ножом и адом перфекциониста. Вот вам и доли миллиметра.
bogdan29 27-02-2019 08:55

"Полосатик"
Клинок AEB-L(ТО Алан Баликоев) 200*48*3(1,2), двойные спуски, линза в силовой части и плоские в резательной, гибкий кончик, сведен тонко.
Рукоять из американской G10 "Енот" (спасибо тебе, Антон Человек!) длина 120, 3 штифта латунь Ф5.
click for enlarge 1920 X 1275 157.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1275 192.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1275 146.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1275 119.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1275 222.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1275 165.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1275 161.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1275 185.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1275 234.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1275 165.4 Kb
bogdan29 27-02-2019 08:58

"Евростандарт"
Клинок 95Х18(сам термичил) 200*50*3(1,7), так же двойные спуски, но практически без резкого перехода, более жесткий и крепкий клинок, сведен тонко.
Рукоять текстолит мелкое плетение, спейсер желтый стеклотекстолит, длина 125, 4 штифта латунь Ф3.
click for enlarge 1920 X 1275 133.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1275 133.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1275 142.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1275 217.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1275 199.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1275 213.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1275 190.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1275 165.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1275 179.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1275 146.8 Kb
Slava B 27-02-2019 10:01

quote:
Originally posted by bogdan29:

"Евростандарт"



Приятная классика!
quote:
Originally posted by bogdan29:

"Полосатик"



Фото бы по профилю клинка.
bogdan29 27-02-2019 10:26

quote:
Originally posted by Slava B:

Приятная классика!



Спасибо большое! Фото делал специалист не по ножам, ему хотелось сделать красиво, а не информативно)) 2 и 7 фото там по обуху вроде видать переход. С 3мм до 1,2 примерно и к кончику вообще на нет
Aleksander-Iskander 27-02-2019 10:38

quote:
Originally posted by bogdan29:

Фото делал специалист не по ножам, ему хотелось сделать красиво, а не информативно)



Это сразу бросается в глаза. И, от того что Вы выкладываете одинаковые фото с периодичностью в 8 дней они лучше не станут. "Полосатик" глянулся. АЕВ-L резучая, правда у меня всего один нож из неё зато клинок от Майкла Эклунда.
bogdan29 27-02-2019 13:02

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

в 8 дней они лучше не станут.



Спасибо. Просто я их не видел. Этих фотографий. Когда загрузил снова - появились. Вечером удалю лишние. Аеб-л очень приятная сталь. Не зря она так популярна на западе.
Aleksander-Iskander 27-02-2019 13:16

Ждём новых работ, дерзайте, творите!
bogdan29 02-03-2019 08:26

Коренчатый
40Х13(моя ТО) 70*18*1,1, сведен линзой от обуха в 0.
Рукоять длиной 170 из текстолита крупного плетения, три штифта Ф3 латунь.

click for enlarge 1707 X 1280 220.0 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 198.0 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 239.3 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 222.9 Kb
click for enlarge 1706 X 1280 197.3 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 207.9 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 184.6 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 195.6 Kb

Aleksander-Iskander 02-03-2019 10:26

Пардону просим, но по таким фоткам корявую бабу замуж выдавать хорошо. Единственное что можно сказать,скруглённая пятка гут, рикассо по мне так и никчему. Хотя на имеющихся у меня рикассо присутствует, но то для старушки своей заказывал, я её берегу, привык к ней, всю жизнь вместе прожили.
Slava B 04-03-2019 21:41

Приятный ножик.
quote:
Originally posted by bogdan29:

40Х13(моя ТО)



Отлично!
Успешно?
bogdan29 04-03-2019 23:37

quote:
Изначально написано Slava B:
Приятный ножик.

Отлично!
Успешно?

спасибо! на такой геометрии и сырая сталь будет резать поломал кончики после ТО - ломается хрупко,зерно не видать, думаю нормальный результат. боялся, что в такой толщине сгорит, но вроде все хорошо. по обработке - как любая другая сорокушка, что до этого термичил, что покупал.

TodderWolfe 05-03-2019 20:41

Богдан, а пошто скромничаем, в Кухонных не многие могут похвастаться тем, что сами делают ТО своих ножей и причем ТО хорошее )



bogdan29 05-03-2019 21:56

quote:
Изначально написано TodderWolfe:
Богдан, а погто скромничаем, в Кухонных не многие мргут похвастаться, что сами делают ТО своих ножей и причем ТО хорошее )



Спасибо, Владислав. Работаем в этом направлении. Ниолокс, 95х18, 40х13 получается, по крайней мере результат меня устраивает и по твердости и по механике. Вот в скором времени к н690 будем ключик подбирать

bogdan29 22-03-2019 08:04

Закончил парочку простых кухонников
Подшефок из 8Cr13MoV(75Х14МФ) в моей термообработке.
Клин 155*45*2,5 сведен легкой линзой почти в 0.
Рукоять из текстолита крупного плетения на латунном прутке.

Универсал из 95Х18 в моей термообработке.
Клин 120*25*2,0 плоские спуски в 0,1.
Рукоять из болотного текстолита, фрезеровка, латунный пруток.
click for enlarge 1920 X 1080 193.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 175.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 183.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 198.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 170.4 Kb

Eagle77 22-03-2019 23:58

quote:
Закончил парочку простых кухонников
Подшефок из 8Cr13MoV(75Х14МФ) в моей термообработке.
Клин 155*45*2,5 сведен легкой линзой почти в 0.
Рукоять из текстолита крупного плетения на латунном прутке.
Универсал из 95Х18 в моей термообработке.
Клин 120*25*2,0 плоские спуски в 0,1.
Рукоять из болотного текстолита, фрезеровка, латунный пруток.


Добрый вечер!
Откровенно говоря, не очень понял формы...
На Петти какой-то странный провал с изломом сразу у рукояти - такое ощущение, что нож сломан и клин (а с ним и РК) задран вверх. И носик Петти опустить бы к средней линии. По фото судить - занятие неблагодарное, но есть ощущение, что за счёт "излома" и задранного носа не очень удобно будет делать тонкие мелкие работы типа вырезания глазков.

Подшефок выглядит лучше, но воспринимается непропорционально широким. И хорошо бы кончик дропнуть более плавно и низко - думаю, управляемость возрастёт.

bogdan29 23-03-2019 12:50

quote:
Изначально написано Eagle77:

Добрый вечер!
Откровенно говоря, не очень понял формы...
На Петти какой-то странный провал с изломом сразу у рукояти - такое ощущение, что нож сломан и клин (а с ним и РК) задран вверх. И носик Петти опустить бы к средней линии. По фото судить - занятие неблагодарное, но есть ощущение, что за счёт "излома" и задранного носа не очень удобно будет делать тонкие мелкие работы типа вырезания глазков.

Подшефок выглядит лучше, но воспринимается непропорционально широким. И хорошо бы кончик дропнуть более плавно и низко - думаю, управляемость возрастёт.


спасибо за отзыв!
по формам - ищем, пробуем.
подшефок скинули фото какого-то аркоса, вот и делал по нему, наверное 40-42 ширины было бы визуально интереснее. делалось человеку в подарок, ТЗ было в духе - ну мне там хлеб порезать, мясо, в общем ты мастер - ты и решай. полноценный шеф 200+ не захотели.
у петьки хотелось компенсировать ширину клинка задиранием рукояти вверх, для более удобной работы на доске. посмотрим как оно окажется в работе

Eagle77 23-03-2019 01:04

quote:
подшефок скинули фото какого-то аркоса, вот и делал по нему, наверное 40-42 ширины было бы визуально интереснее. делалось человеку в подарок, ТЗ было в духе - ну мне там хлеб порезать, мясо, в общем ты мастер - ты и решай. полноценный шеф 200+ не захотели.
у петьки хотелось компенсировать ширину клинка задиранием рукояти вверх, для более удобной работы на доске. посмотрим как оно окажется в работе


Понятно!
Думаю, Аркос мог быть просто сфотографирован в неудачном ракурсе, искажающем пропорции...
При таких габаритах 32-35 мм, ну, 40 мм - это максимум для удобной работы, на мой вкус.
У жены до сих пор любимый мини-шеф Сабатье: 150х33 мм. Обратите внимание на пропорции.
click for enlarge 1000 X 170 36.8 Kb

Я бы ориентировался на формы Сабатье или, если уж хочется более широкий нож, Цвиллинга и Дальстронга с фото ниже:

click for enlarge 600 X 742 47.3 Kb
click for enlarge 425 X 518 20.2 Kb

bogdan29 23-03-2019 07:36

Дальстронг интересный, ещё не видел такого. Спасибо!
Lesnoi 94 23-03-2019 14:15

На петти штифты (или клепки).. ээ.. авангардно расположены . Так получилось,или задумано ?
bogdan29 23-03-2019 14:28

quote:
Изначально написано Lesnoi 94:
На петти штифты (или клепки).. ээ.. авангардно расположены . Так получилось,или задумано ?

Там вообще хвостовик подразумевал всадной монтаж с больстером. Но что есть, то есть) ))

Eagle77 24-03-2019 01:28

По поводу форм - хорошо, что Вы в поиске!
При этом рекомендую всё-таки посмотреть в сторону классических форм: старых ножей Сабатье, Вустхоф, Цвиллинг, F.Dick, Dexter, да того же Arcos хотя бы!
Из наших мастеров посмотрите работы Прокопенкова, Дамира Сафарова, Дмитрия Коржова, Дмитрия Коновалова.
Из молодых (в смысле, не так давно заявивших о себе мастеров) обязательно посмотрите Dimmu44, TodderWolfe, Гадюкина, pepa.s.
Почитайте сайт Андрея Козловского aka Teke: http://www.cookingknife.ru
Думаю, это поможет Вам найти своё видение кухонников.
bogdan29 24-03-2019 08:08

quote:
Изначально написано Eagle77:
По поводу форм - хорошо, что Вы в поиске!
При этом рекомендую всё-таки посмотреть в сторону классических форм: старых ножей Сабатье, Вустхоф, Цвиллинг, F.Dick, Dexter, да того же Arcos хотя бы!
Из наших мастеров посмотрите работы Прокопенкова, Дамира Сафарова, Дмитрия Коржова, Дмитрия Коновалова.
Из молодых (в смысле, не так давно заявивших о себе мастеров) обязательно посмотрите Dimmu44, TodderWolfe, Гадюкина, pepa.s.
Почитайте сайт Андрея Козловского aka Teke: http://www.cookingknife.ru
Думаю, это поможет Вам найти своё видение кухонников.

Спасибо!
Это уже все затерто до дыр.
С Дамиром Фаисовичем знаком лично, с Владом Волкоморовым общаемся переодически, даже есть ножик из его начального периода.

be-open 24-03-2019 08:42

quote:
Originally posted by bogdan29:

Это уже все затерто до дыр.



Классика хороша тем, что не зависит от веяний моды и не требует от пользователя привыкания к себе, к ножу классических форм нет нужды приспосабливаться. При этом следует помнить и осознавать хотя бы периферией сознания, что когда то и классика была авангардом, до того как выдержала испытание временем. Как говорил старина Дали в своём дневнике одного гения: сначала научитесь рисовать и писать как старые мастера, а уж потом работайте как сочтете нужным, - и вас всегда будут уважать. А уж он то знал толк и в классике, и в авангарде, и - немаловажный отдельный момент - в прижизненном признании и коммерческом успехе. Кстати гладиаторская серия Дальстронга действительно хороший образец для подражания или источник вдохновения если угодно, только вдохновляться лучше точно копируя (по крайней мере абрис клинка), потому что баланс гармонии форм на маленьком шефе очень хрупкий, вообще моё мнение что маленького шефа сделать гармоничным сложнее, чем в полном размере, не знаю зачем я это вообще пишу будем считать просто размять пальцы.
bogdan29 24-03-2019 08:58

quote:
Изначально написано be-open:

Классика хороша тем, что не зависит от веяний моды и не требует от пользователя привыкания к себе, к ножу классических форм нет нужды приспосабливаться. При этом следует помнить и осознавать хотя бы периферией сознания, что когда то и классика была авангардом, до того как выдержала испытание временем. Как говорил старина Дали в своём дневнике одного гения: сначала научитесь рисовать и писать как старые мастера, а уж потом работайте как сочтете нужным, - и вас всегда будут уважать. А уж он то знал толк и в классике, и в авангарде, и - немаловажный отдельный момент - в прижизненном признании и коммерческом успехе. Кстати гладиаторская серия Дальстронга действительно хороший образец для подражания или источник вдохновения если угодно, только вдохновляться лучше точно копируя (по крайней мере абрис клинка), потому что баланс гармонии форм на маленьком шефе очень хрупкий, вообще моё мнение что маленького шефа сделать гармоничным сложнее, чем в полном размере, не знаю зачем я это вообще пишу будем считать просто размять пальцы.

затерто до дыр в том плане, что мной просмотрено вдоль и поперек) классика вечна, это очевидно. да, маленький шеф это тоже задачка, хотя казалось бы должно быть проще))

Eagle77 24-03-2019 10:34

quote:
Спасибо!
Это уже все затерто до дыр.
С Дамиром Фаисовичем знаком лично, с Владом Волкоморовым общаемся переодически, даже есть ножик из его начального периода.



Может, оно и "затёрто", но пока Вами не реализовано. По крайней мере, согласен с Евгением be-open в этом:
quote:
Как говорил старина Дали в своём дневнике одного гения: сначала научитесь рисовать и писать как старые мастера, а уж потом работайте как сочтете нужным, - и вас всегда будут уважать.

gorlopan 24-03-2019 21:14

Странно как то что в обсуждениях не принимают участие мастера ножеделы.Делающим ножи сразу видны все нюансы.Как то приглашать их надо.А 3..4 постоянных эксперта не ДАЮТ полной объективной оценки изделия.Мне как простому эстету лёгкого реза ГЛАВНОЕ что бы ножик ЛЕГКО и ДОЛГО без переточки резал. То что у предоставленных ножей закрытая пятка это мне понравилось(был печальный опыт). Радует тонкое сведение клинков.Ну и на последок.. мастер стал применять свою термообработку стали...а это дополнительная ответсвенность и уверенность в конечном результате.А пока пойду почитаю Шекспира в оригинале
bogdan29 25-03-2019 22:28

Решил попробовать сделать филейник, до этого только перетачивал китайский ножик с клинком 180, но это несерьезно.
Клин 220*20*2,7(в гибкой части 1мм), сведен тонко, 1/3 жесткая, 2/3 гнутся как угодно. 95Х18 с окунанием в жидкий азот, 60-61HRc/
Рукоять 120, стандартный текстолит крупного плетения и три штифта Ф3 латунь.


click for enlarge 1920 X 1080 180.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 194.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 200.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 179.4 Kb
click for enlarge 720 X 1280 160.0 Kb
Eagle77 25-03-2019 23:19

quote:
Решил попробовать сделать филейник, до этого только перетачивал китайский ножик с клинком 180, но это несерьезно.
Клин 220*20*2,7(в гибкой части 1мм), сведен тонко, 1/3 жесткая, 2/3 гнутся как угодно. 95Х18 с окунанием в жидкий азот, 60-61HRc/
Рукоять 120, стандартный текстолит крупного плетения и три штифта Ф3 латунь.


Вот филейник гораздо лучше выглядит с точки зрения формы. Хорошо бы, конечно, носик немного вздёрнуть. И упор (гарду) сделать хоть небольшой либо слегка зашкурить рукоять, чтобы не скользила.
Зато размер вполне правильный, таким можно работать и по небольшой, и по приличного размера рыбинам! И гибкость вполне универсальная!
gorlopan 25-03-2019 23:54

[QUOTE]Изначально написано bogdan29:
[B]Решил попробовать сделать филейник,




Правильное решение...очень хорошая и достойная работа!

bogdan29 26-03-2019 07:03

спасибо, это пробный вариант, в дальнейшем будут несколько другие филейные ножи в т.ч в развитым упором.
bogdan29 19-04-2019 08:30

Парочка шефов из классических материалов.
Клинки 65х13, Моя термичка 59-60HRc, 220*50*3, двойные спуски.
Рукояти латунь 5мм, г10(2мм) и микарта (7мм), бубинга. Полная длина 130.
click for enlarge 1920 X 1080 216.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 187.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 203.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 198.8 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 216.0 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 150.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 201.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 240.9 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 232.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 235.4 Kb

be-open 19-04-2019 08:50

quote:
Originally posted by bogdan29:

Парочка шефов из классических материалов.
Клинки 65х13, Моя термичка 59-60HRc, 220*50*3, двойные спуски.
Рукояти латунь 5мм, г10(2мм) и микарта (7мм), бубинга. Полная длина 130.



В целом всё хорошо, формы вполне рабочие. Смущают острые грани обуха у больстера, поварским хватом будет натирать, но это легко лечится напилингом. Визуально кажется лишней вставка из микарты, я понимаю что это из-за ограничений по длине исходного бруска, но думаю и без неё рукоять не казалась бы особо куцей. Ну ещё кажись клинок на носу немного повело вправо, но это тоже мелочи. А так с виду добротный рабочий нож, характер сгона на клин по обуху намекает на вес 200+ грамм.
Slava B 19-04-2019 09:07

quote:
Originally posted by bogdan29:

Парочка шефов


Классика, в сочетании с тонким сведением,сделают комфортную работу на кухне. Для большенства 200 мм удобный размер.

quote:
Originally posted by be-open:

характер сгона на клин по обуху намекает на вес 200+ грамм.



При хорошем балансе, думаю 200гр, каким то недостатком не будет являться.
gorlopan 19-04-2019 09:48

По внешнему виду ножи хорошего уровня.
quote:
Originally posted by Slava B:

Классика, в сочетании с тонким сведением,



И волна присутствует?
be-open 19-04-2019 09:51

quote:
Originally posted by Slava B:

При хорошем балансе, думаю 200гр, каким то недостатком не будет являться.



При хорошем балансе это не недостаток, а серьёзное преимущество, гравитацию никто не отменял.
Slava B 19-04-2019 10:14

quote:
Изначально написано gorlopan:
По внешнему виду ножи хорошего уровня.
И волна присутствует?

Вот это я не знаю.
Сведение скорее всего 0.1-0.2
Наличие флекса в сведении, зависит не только от тонкого сечения,от строя клинка, и твердости самой стали.

bogdan29 19-04-2019 10:21

Спасибо, господа! Насчёт 200г - не знаю, не взвешивал. Баланс в районе тупья. Волна есть в резательной части само собой, в силовой части волну тоже можно поймать, но со значительным усилием
gorlopan 19-04-2019 17:15

Уважаемые друзья! Хочу в Вашем присутсвии поблагодарить Богдана за возможность поработать в его мастерской и сделать первый нож.
click for enlarge 1920 X 1080 224.6 Kb Богдан в мастерской.
bogdan29 28-04-2019 18:04

Шеф
Клин 95Х18, Моя термичка, 60-61HRc, 220*52*3, выпуклая линза и широкие долы с выходом на обух, сведен тонко.
Рукоять из G10 Енот, длина 130, два штифта Ф5 и мозаичный пин.
Филейник
Клин Niolox, моя термичка, 59-60HRc, 250*30*3, двойные спуски - вогнутые переходящие в выпуклые, в меру мягкий клин.
Рукоять из G10 Енот, длина 120, на шесть штифтов Ф3.
click for enlarge 1920 X 1080 197.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 226.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 217.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 227.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 188.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 214.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 252.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 200.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 239.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 215.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 181.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 232.4 Kb
bogdan29 13-05-2019 10:33

Шеф
Клинок 200*50*3, Niolox 59-60HRc, моя термичка, спуски линзой, переходящей в плоские на кончике + плоская врезка от обуха, сведение 0.2, открытая пятка - пожелание заказчика.
Рукоять 120, накладки из айронвуда на миллиметровой G10. Штифты латунь Ф5.
click for enlarge 1920 X 1080 223.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 140.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 158.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 221.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 147.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 250.2 Kb
bogdan29 26-05-2019 13:03

Небольшая кучка

верхняя пара из 8Cr14MoV, моя термичка 59-60 HRc, клинки 130*25*2, выпуклая линза в 0.1, рукояти из G10, штифты Ф3, пин мозаичный Ф6.
Нижние из 40х13, моя термичка 55-56 HRc, спуски лёгкая вогнутая линза, сведение 0.1. Клинки 125*30*1,5, овощной 80*20*1.0
Рукояти текстолит крупного и мелкого плетения. Штифты Ф3, пин Ф6.
click for enlarge 1920 X 1080 194.2 Kb
click for enlarge 1040 X 585 61.5 Kb
click for enlarge 1040 X 585 63.0 Kb
Всех Петербуржцев и гостей северной столицы приглашаю на выставку "Клинок на Неве" 30.05-02.06 в СКК. Наш стенд 21 - L.ART KNIVES
click for enlarge 624 X 860 72.7 Kb

gorlopan 02-06-2019 16:24

Поздравляю Богдан!
click for enlarge 1280 X 720 106.9 Kb
odin61 02-06-2019 16:59

Присоединяюсь к поздравлениям! Ножи Богдана действительно достойные изделия. Кроме этого ножа там на стенде есть и попроще размером, но по ним видно, что Богдан действительно может много больше, чем этот нож. А если учесть его совсем молодые годы, то впереди много классных ножей . Успехов!
be-open 02-06-2019 17:30

Поздравляю, симпатичный енотик)
gorlopan 02-06-2019 18:13

quote:
Originally posted by be-open:

симпатичный енотик)



Удалось потестировать его..получился ножик с очень лёгким резом..
be-open 02-06-2019 18:21

quote:
Originally posted by gorlopan:

Удалось потестировать его..получился ножик с очень лёгким резом..



Похож на ваш нож от Славы_Б? Долы по виду почти такие же, разве что чуть покороче и силовая часть больше.
bogdan29 02-06-2019 19:12

Всем спасибо за поздравления и посещение выставки!
Юрий опередил)) Вот фото получше
1 место у Дамира Фаисовича
2 место незвестные мне мастерские
ну и почетная бронза у Енотика

click for enlarge 585 X 1040 59.8 Kb

gorlopan 02-06-2019 19:15

quote:
Originally posted by be-open:

Похож на ваш нож от Славы_Б?



Всё верно ,Богдану видимо надоело моё нытьё.по поводу лёгкости реза ножа Славы Б. Это так сказать авторский экспромт .Я думаю будут ещё интересные ножи, идеей много.
Просто Серый 02-06-2019 21:44

quote:
Originally posted by gorlopan:

Всё верно ,Богдану видимо надоело моё нытьё.по поводу лёгкости реза ножа Славы Б



Надо равняться на Дамира Фаисовича, который равняется,походу, на хороших японцев.
Тогда всё придёт и лёгкость реза тож мож.)))
gorlopan 02-06-2019 21:48

Хочу добавить что у Богдана еще был интересный нож пост118. S-grind. И так же мне удалось им порезать ( вообще то он у меня). Очень удачный нож.
gorlopan 02-06-2019 21:58

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Надо равняться на Дамира Фаисовича



На сколько я знаю Богдан очень уважает Дамира Фаисовича и с благодарностью принимает его советы и замечания.
Просто Серый 02-06-2019 22:05

quote:
Originally posted by gorlopan:

На сколько я знаю Богдан очень уважает Дамира Фаисовича и с благодарностью принимает его советы и замечания.



Тогда надо ещё равняться на ув. Коржова Дм., который тож на японцев равняется мож.)))
Slava B 02-06-2019 22:07

Круто.
Поздравляю!
quote:
Originally posted by bogdan29:

место незвестные мне мастерские



Надо было выяснить,что за мастера.
Третье место,хм.
Сняли очки за эргономику, я так понял..
Slava B 02-06-2019 22:09

quote:
Originally posted by Просто Серый:

который равняется,походу, на хороших японцев.



Откуда такая информация?
bogdan29 02-06-2019 22:15

quote:
Originally posted by Slava B:

Надо было выяснить,что за мастера.



Спасибо, Слава! названия не запомнил - мастерские Нижегородские, не штучные изделия от Мастеров. насчет снижения оценки - не знаю, я доволен результатом.
Просто Серый 02-06-2019 22:18

quote:
Originally posted by Slava B:

Откуда такая информация?



Из его постов.
Вы на нормальные ручки то его посмотрите, без грибков.
Хотя Дамир Фаисович, походу, более внял Самому Учителю.
Но штоб до истины дойти совсем- надо выпить с самим ув.Коржовым Дм.)
Slava B 03-06-2019 12:57

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Вы на нормальные ручки то его посмотрите, без грибков.



Значит рукоять с грибом ,не нормальная по вашему?
Просто Серый 03-06-2019 01:09

Яппонцы не дураки. Самая удобная д-образная из хорошего дерева.
И больстер красивый. Это реально благородит кухонный нож.Имхо.)
be-open 03-06-2019 06:29

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Яппонцы не дураки. Самая удобная д-образная из хорошего дерева.



У японцев нож - это клинок, а рукоять обычно дешёвый одноразовый расходник с трещинами в миллиметр между больстером и деревяшкой. И д-образная очень на любителя, нужна известная доля удачи, чтобы грань попала на сгиб пальцев руки, тогда будет удобно и контроль вертикали хороший. А руки у всех разные, и если грань не попала в размер - будет дискомфорт.
Slava B 03-06-2019 10:26

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Самая удобная д-образная из хорошего дерева.



Все хорошо к месту и стилю.
Да и удобство понятие растяжимое.
Как по мне на большом ноже удобна охотничья рукоять ,веретенообразная с навершием.
На мелком ноже, квадрат или восьмиуголка.
Что касается сложнности исполнения, восьмиуголка,D образные, бочка. Самые легкие в исполнении,в отличии от классики.
В силу экономии времени, и ценообразования, проще делать овальные бочки.

quote:
Изначально написано Просто Серый:
Яппонцы не дураки. Самая удобная д-образная из хорошего дерева.
И больстер красивый. Это реально благородит кухонный нож.Имхо.)

Благородит нож -само исполнение, и пропорция ножа.
Не важно из каких материалов!

alex-wolff 03-06-2019 15:48

quote:
Изначально написано bogdan29:
Всем спасибо за поздравления и посещение выставки!
Юрий опередил)) Вот фото получше
1 место у Дамира Фаисовича
2 место незвестные мне мастерские
ну и почетная бронза у Енотика



Мои поздравления тоже.))))
bogdan29 03-06-2019 20:24

quote:
Изначально написано alex-wolff:

Мои поздравления тоже.))))

Спасибо, Александр Владимирович!
И Вас поздравляю с 1 и 3 местом!

alex-wolff 03-06-2019 20:29

quote:
Originally posted by bogdan29:

Спасибо, Александр Владимирович!
И Вас поздравляю с 1 и 3 местом!



спасибо.
gorlopan 06-06-2019 08:52

Всех приветсвую! Пользуясь случаем в этой теме открываю новый проект,,Первый рез ножа от bogdan 29.Как это будет происходить,Богдан делает ножик и передаёт мне . Я режу. Оценивать ножик особо не буду,только демонстрация первого реза.Выводы делаете вы.Умные вопросы к Богдану.Сейчас мне выдали 2 ножа.В ближайшее время будут видосы.
gorlopan 06-06-2019 09:18

Тест -1 И так первый нож и первый блин комом.Ножик 220×48×2,5.больше о нём ничего не знаю.Рез начал и закончил на морковке...нож не захотел резать.Богдан одевай каску ,сейчас камни полетят.Точно блин ..проект под угрозой..

Voy50 06-06-2019 10:39

Снять чуток в месте где не режет и будет резать. В общем и целом нормально, судя по видео.
gorlopan 06-06-2019 10:42

quote:
Originally posted by Voy50:

целом нормально,



За кадром яблоко попробовал..шикарно!!!...После регринда полная программа резки будет заснята.
gorlopan 06-06-2019 20:43

Тест-2. Следующий нож 65х13 термичка Богдана 58-59 ед. 160*45*1.5 . Ручка ламинат краснуха и ясень 130мм. Видео разбито на 2 части( был звонок). Краткое резюме: Ножик получился с обалденно леким резом,Этот нож сразу напомнил о ноже Вячеслава(Слава Б)- простенькая сталь и отличные показатели. Попробую этот ножик отжать у Богдана. Резать не умею,но ножик вроде заточил. Приятного просмотра.




be-open 06-06-2019 21:16

quote:
Originally posted by gorlopan:

Богдан одевай каску ,сейчас камни полетят.



Надевай.

Пожалуйста срочно научитесь держать правильно пальцы левой руки, костяшками бл*ть вперёд! Я серьёзно, ножики то большие тестируете, думаю внеплановый маникюр вас вряд ли обрадует.

gorlopan 06-06-2019 21:58

quote:
Originally posted by be-open:

Пожалуйста срочно научитесь держать правильно пальцы левой руки,



Да ладно вам.!!!
be-open 06-06-2019 22:20

quote:
Originally posted by gorlopan:

Да ладно вам.!!!



Это не шутки, техника безопасности написана кровью. Вы же сами видите, как легко нож входит в морковь, лучше рядом с таким клинком пальцы не растопыривать.

Нож симпатичный, морковь режет отлично, яблоко тоже, налипание на картошке умеренное. Сталь 65х13 кстати не такая уж простенькая, если её умеючи готовить, а для кухонного ножа так и вовсе.

Slava B 06-06-2019 22:27

quote:
Originally posted by be-open:

думаю внеплановый маникюр вас вряд ли обрадует.



Брр.
Когда купил свой первый японистый ножик. Редиску шинковал,неправильным хватом держал плод, подушку так и срезал,почти до конца.
Пришлось подушку назад приставлять у пальцу, а то чета некрасиво,как то. Блин,а больно ведь
gorlopan 06-06-2019 22:29

quote:
Originally posted by be-open:

Сталь 65х13 кстати не такая уж простенькая, если её умеючи готовить



Да вроде подобрал ключик Богдан,,может ещё холода добавил
gorlopan 06-06-2019 22:31

quote:
Originally posted by Slava B:

Пришлось подушку назад приставлять у пальцу



Спасибо Слава! Теперь знаю как делать.
bogdan29 06-06-2019 23:12

quote:
Изначально написано gorlopan:

Да вроде подобрал ключик Богдан,,может ещё холода добавил

Спасибо, Юрий, за обзор и тест. Ладно выходит. Нож этот чистый экспромт. 65х13 конечно с холодом, все нержавейки подвергаю окунанию в жидкий азот.
Жаль, что прокат плохого качества - много каверн, экстерьер ножей будет на любителя.

Slava B 06-06-2019 23:21

quote:
Originally posted by bogdan29:

много каверн,



Мдя.
Странно....
bogdan29 06-06-2019 23:52

quote:
Изначально написано Slava B:

Мдя.
Странно....

неправильные условия хранения листа)) пока сталь без термички, она ржавеет только в путь, может и насквозь прогнить, если продавец проворонил

gorlopan 07-06-2019 07:15

Богдан,как то непонятно получилось. Надо бы название этому ножику придумать,записать в серийку.
gorlopan 11-06-2019 05:37

Тест -3. Вот результат регринда ножа (Первый блин комом). Пересмотрел свои видосы и сам очканул, по поводу растопыренных пальцев.Евгений (Би опен) упаковку валидола проглотил наверное.Вы правы технику безопасности надо соблюдать, выводы сделал.Теперь видос.

Следующий тест будет ножа из стали s90v.
be-open 11-06-2019 07:15

quote:
Originally posted by gorlopan:

Вот результат регринда ножа



Бока подтесали ножу и стал лезть в морковь гораздо охотней. Обратная сторона более плоских спусков - больше липнет картошка, но в данном случае это нормально и налипание не критичное. Хороший нож, вполне рабочий.
quote:
Originally posted by gorlopan:

Пересмотрел свои видосы и сам очканул, по поводу растопыренных пальцев.Евгений (Би опен) упаковку валидола проглотил наверное.Вы правы технику безопасности надо соблюдать, выводы сделал.



Ок, так гораздо лучше. Нервы у меня крепкие, но со стороны многие вещи выглядят по-другому. Уже говорил, что записывать видео ролики отличный инструмент для саморефлексии, сразу видно что делаешь правильно, а какие движения лишние. С качественной обратной связью скилл прокачивается гораздо быстрей.
Slava B 11-06-2019 09:11

quote:
Originally posted by bogdan29:

неправильные условия хранения



Аааа. Я то думал так катают лист.
quote:
Originally posted by gorlopan:

Вот результат регринда ножа



Хороший нож!
gorlopan 11-06-2019 17:21

Всех приветсвую! Такое дело,Богдан посмотрев мои заунылые видосы, решил показать мастер класс по тестированию кухонных ножей.И так смотрим....
Вот ещё!!!
Всех с наступающим праздником и хорошего настроения
be-open 11-06-2019 18:12

quote:
Originally posted by gorlopan:

Такое дело,Богдан посмотрев мои заунылые видосы, решил показать мастер класс по тестированию кухонных ножей.И так смотрим....




Ловите наркомана.

Может Богдан хочет Утреннюю Ярость Берсерка потестить?

bogdan29 11-06-2019 18:14

quote:
Изначально написано be-open:

Ловите наркомана.

Может Богдан хочет Утреннюю Ярость Берсерка потестить?


Я такое могу только со своими ножами вытворять, и то не со всеми:-) нарезка хорошо у Voy50, Славы и Юрия получается.

gorlopan 11-06-2019 18:21

quote:
Originally posted by be-open:

Может Богдан хочет Утреннюю Ярость Берсерка потестить?



Эх ,,,вот и занимались бы утром с Берсеком...а теперь он тю. тю..
Slava B 11-06-2019 18:32

quote:
Originally posted by gorlopan:

он тю. тю..



Все хорошо.
Он у меня
gorlopan 12-06-2019 17:43

Тест-4 Очень интересный ножик из стали s90v. Очень деликатное сведение,как обычно опция от Богдана - волна.Режет довольно агрессивно. Для" эстета лёгкого реза "(звание великодушно присвоено Вячеславом( Slava B) )ножик бы я заточил поострее.А теперь видео в студию...


Aleksander-Iskander 12-06-2019 19:27

Петти стероидный и редис липучий.
gorlopan 12-06-2019 19:41

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

редис липучий.



И грушу спецом на залип взял
be-open 12-06-2019 19:42

quote:
Originally posted by gorlopan:

Очень интересный ножик из стали s90v.



Действительно интересный нож, только это не петти - ширина клинка у пятки, да и общие обводы вполне шефские, это скорее очень лёгкий мини-шеф. Режет хорошо.
bogdan29 12-06-2019 22:22

Спасибо за тест, Юрий. Да, это именно лёгкий мини-шеф, для тех, кому 200+ клинок не нужен, а достаточно 160-170. На его базе был сделал ножик из 65х13, ранее показанный в ролике.
be-open 13-06-2019 06:56

quote:
Originally posted by bogdan29:

Да, это именно лёгкий мини-шеф, для тех, кому 200+ клинок не нужен, а достаточно 160-170. На его базе был сделал ножик из 65х13, ранее показанный в ролике.



Богдан, вы молодец, качество ножей заметно выросло! Ещё несколько страниц назад в глаза бросались какие-то косячки и мелкие недоработки, то одно, то другое, а сейчас уже реально хочется взять нож в руку и чего-нибудь им порезать.
bogdan29 13-06-2019 07:58

quote:
Изначально написано be-open:

Богдан, вы молодец, качество ножей заметно выросло! Ещё несколько страниц назад в глаза бросались какие-то косячки и мелкие недоработки, то одно, то другое, а сейчас уже реально хочется взять нож в руку и чего-нибудь им порезать.

Благодарю. Стараюсь понемногу.

bogdan29 30-06-2019 11:28

В соседней теме товарищ показал 4 ножика старых, французских. Зацепили меня они, решил попробовать настоящую европейскую классику. Ножи в состоянии 80% готовности - необходимо было доделать рукояти и финишную слесарку клинков. Большой шеф пока отложил, а остальные сделал.
Шеф 200*40*4, сделал более сильный переход по толщине обуха, лёгкая линза переходящая в плоские, сталь нержа по ощущениям 56-58, потверже трамонтины.
Универсал 120*25*2
Овощной 90*20*2, оба из углеродки.
Ручки из полиамида, клепки латунь и алюминий.
click for enlarge 1920 X 1080 222.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 223.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 221.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 197.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 194.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 264.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 201.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 229.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 259.1 Kb
be-open 30-06-2019 11:42

quote:
Originally posted by bogdan29:

Зацепили меня они, решил попробовать настоящую европейскую классику.



Красивые ножи, судя по исходному внешнему виду нержавейка там весьма условная.
bogdan29 30-06-2019 12:02

quote:
Изначально написано be-open:

Красивые ножи, судя по исходному внешнему виду нержавейка там весьма условная.

спасибо. на шефе 8" вполне безусловная нержа) потемнения от времени скорее, чем ржавчина

gorlopan 01-07-2019 20:57

Всём привет! И так опуск, Черное море,горячая кукуруза,темные очки ( что бы жена не видела куда смотрю на пляже). Уже не первый год мы останавливаемся в довольно не плохом отельчике с отменной кухней. Вот решил дать поварам поработать ножами Богдана..Смотрим видос.


bogdan29 01-07-2019 21:16

quote:
Изначально написано gorlopan:
Всём привет! И так опуск, Черное море,горячая кукуруза,темные очки ( что бы жена не видела куда смотрю на пляже). Уже не первый год мы останавливаемся в довольно не плохом отельчике с отменной кухней. Вот решил дать поварам поработать ножами Богдана..И так смотрим видос.



спасибо, это будет настоящий тест-драйв! ножи в этом заведении еще довольно неплохие, бывало и гораздо хуже, на моей памяти.

gorlopan 01-07-2019 21:37

quote:
Originally posted by bogdan29:

ножи в этом заведении еще довольно неплохие, бывало и гораздо хуже



В разговоре за кадром. Я узнал,что поваров не особо волнует налипание продуктов на нож,легкость реза для них величина относительная. Но вот удобство ножа по хвату отметили все .
Slava B 01-07-2019 21:41

quote:
Originally posted by bogdan29:

это будет настоящий тест-драйв!



Прикольно.
К сожалению ,чаще повара не ножеманы.
И когда говоришь поворам, о покупке хотя бы ножика белой Трамонтины или Аркос, все ошалевают от цены, нож за 200-450 рублей это финансовый предел. все в один голос,такие дорогие ножи-директор буфета не поймет и не оплатит.
Так что пусть продолжают мылить жилы, тупыми и неудобными ножами
be-open 02-07-2019 13:32

quote:
Originally posted by gorlopan:

Смотрим видос.



Занятно наблюдать, как тётка ловко режет маленьким петькой. При этом техника реза - типичная для узкого небольшого универсала, рез потягом первой третью клинка. Это неудивительно, потому что по-другому маленьким ножом особо и не порежешь, только так. И если рука набитая, можно достичь в принципе хорошей скорости. Хочу обратить внимание, что это требует прокаченного скилла и отличной координации движений, и всё равно по итогу даже в разгоне получается медленней, чем шефом не спеша. Это и есть преимущество широкого ножа на профессиональной кухне, и на больших объёмах разрыв в пользу шефа только увеличивается.

ps филейник думаю не зайдёт, для работы гибким ножом нужен особый навык, а вот маленький шеф наверняка заценят.

gorlopan 02-07-2019 15:29

quote:
Originally posted by be-open:

филейник думаю не зайдёт, для работы гибким ножом нужен особый навык



Вот филейник получился очень интересный, как " сопля" он не гнеться, сделан с переменной геометрией. Отлично режет овощи,мясо,колбасу.Я бы сказал слайсер универсал
Aleksander-Iskander 02-07-2019 18:39

quote:
Originally posted by gorlopan:

универсал для дальнозорких



Полуслайсер.
gorlopan 02-07-2019 18:43

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Полуслайсер.



Ага... поправил
gorlopan 04-07-2019 16:48

Не удержался комрады! В разговоре с поварами и администрацией кафешки выяснилось --- Они вообще ничего не слышали о мусате. Культура поддержания ножа в рабочем состоянии НОЛЬ.Пойду сегодня вечером показывать мусат,если вкусно накормят, возможно подарю, ПУСТЬ помнят gorlopan a
Aleksander-Iskander 04-07-2019 19:34

quote:
Originally posted by gorlopan:

кафешки выяснилось --- Они вообще ничего не слышали о мусате. Культура поддержания ножа в рабочем состоянии НОЛЬ



Таких имбецилов полные общепиты. Несколько лет назад взялся наточить нож для дочери друга содержащей кафе национальной кухни. Потратил пару часов на убитую РК, привёз отдал. На моих глазах она отдала нож поварихе которая ничтоже сумняшеся начала резать мясо на столе оббитом нержавейкой. Промолчал, а что я могу сказать человеку ковыряющемуся левой пяткой в правом ухе?
be-open 04-07-2019 21:19

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Таких имбецилов полные общепиты.



Да почему имбецилы, люди порой просто не знают, что так делать нельзя, и что можно как-то по-другому. Кто если не мы расскажем и своим личным примером покажем им это? Я считаю каждый уважающий себя ножеман должен быть очагом ножевой культуры для своего окружения. Как говорил старина Дьюар, если заберёшься наверх один - кто тебя сфотографирует? В те времена ещё не знали про селфи, возможно поэтому их называют старыми добрыми.
Aleksander-Iskander 04-07-2019 23:06

quote:
Originally posted by be-open:

Да почему имбецилы,



Потому, что каждому НОРМАЛЬНОМУ человеку понятно на уровне подсознания, что ножи об железо тупятся. Если человек этого не понимает, значит у него проблемы с головой. Я так отличаю нормального от НЕ нормального.
Slava B 05-07-2019 12:44

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Если человек этого не понимает



Неприучены вот и все. Острыми ножами не работали,понятия не имеют.
Править нож никто не учил.
Хорошо есть протяжная точилка есть,пошкрябуют и хорошъ.
Aleksander-Iskander 05-07-2019 09:11

quote:
Originally posted by Slava B:

Неприучены вот и все



Не хотелось бы флудить в чужой теме, но давайте определимся. Не научен-приучен и не понимает учи не учи суть вещи разные, Вы не находите? Под эгидой не не приучен можно много гнусных дел натворить. Я не приучен себе отказывать, захотел, любую тётку нагнул и всех делов? Нет ребятушки! Давайте сволочизм и мудачество так и будем именовать. Украсть малёха яблок из чужого огорода это одно, а вот украв яблоки повыдёргивать штакетник из изгороди это другое.
Aleksander-Iskander 05-07-2019 09:15

quote:
Originally posted by Slava B:

понятия не имеют.



Понятия не имеют что железо об железо тупится? ОнЕ в школе не учились? Норковой шубой полы моют? Ладно, не будем развивать эту мутную тему, останемся при своих.
Slava B 05-07-2019 13:52

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Понятия не имеют что железо об железо тупится?



Это сложно представить, но это так,так же как: резка на тарелках, и хранение ножей в куче столовых приборов.
be-open 08-07-2019 18:53

Вольдемар замутил конкурс кухонных ножей среди молодых мастеров, я узнал только нож Богдана, ну и навскидку он просто на две головы лучше всех остальных, думаю порвёт конкурентов как тузик грелку. Удачи!



gorlopan 08-07-2019 20:08

quote:
Originally posted by be-open:

нож Богдана



Богдан удачи!
bogdan29 08-07-2019 20:18

спасибо посмотрим, как по резу себя покажут ножики. не смог упустить возможность поработать со сталью в термообработке Дениса Фролова.
ну и результат трудов
220*48*2,6, спуски линза с переходом в плоские и кончика, с обуха идет плавная врезка
рукоять латунь 5мм и бубинга, общая длина 130
click for enlarge 1920 X 1079 227.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1079 238.6 Kb
gorlopan 10-07-2019 19:13

И так неделя прошла, теперь отзывы.


gorlopan 10-07-2019 19:33

Интересно, повар с небольшой ладонью, рекомендовала рукоятку в середине толще сделать на шефе.У меня ладонь шире и каких то неудобств не обнаружил.
gorlopan 10-07-2019 20:22

Вот теперь пришёл к убеждению...Тонкосведённые лёгкорезы в общепите просто убивают.Ниже видос с реж. кромкой шефа 95х. На филейнике из ниолокса повреждений нет,правда на нём и сведение толще.



И это только неделя...У меня этот ножик в использовании 5 мес.и.каких либо заминов и сколов не наблюдал.. БЛИН...УБИВЦЫ НОЖЕЙ...

gorlopan 10-07-2019 22:09

А ещё будет ДЕССЕРТ СКОРО. Кто то присядет, Кто то у виска пальцем покрутит, Кто то просто плечами пожмёт.Но всем будет интересно.Наберитесь терпения
bogdan29 10-07-2019 22:38

quote:
Originally posted by gorlopan:

И это только неделя...У меня этот ножик в использовании 5 мес.и.каких либо заминов и сколов не наблюдал.. БЛИН...УБИВЦЫ НОЖЕЙ...



не переживай, все нормально) не хочешь сам возиться - привози мне, сделаю. а так в принципе ничего фатального, даже без гриндера можно поправить.
Slava B 11-07-2019 12:39

quote:
Originally posted by gorlopan:

И это только неделя...У меня этот ножик в использовании 5 мес.и.каких либо заминов и сколов не наблюдал.. БЛИН...УБИВЦЫ НОЖЕЙ



Режут все подряд.Не дорезал,начинает раскачивать нож. Это в порядке вещей.
Толще свести и проблем не будет.
На профкухне,с ножа на нож прыгать никто не будет,и задумываться что резать,не до этого.
gorlopan 12-07-2019 08:14

Вот ребята вам ДЕСЕРТ!!!!



Любимый ножик шеф повара.У нее есть знакомая, которая работает во Вьетнаме, вот она её и подсадила.Правда этот топорик далёк от оригинала, вот наши люди и приспосабливаються.
click for enlarge 349 X 1280 83.7 Kb

gorlopan 12-07-2019 09:07

Чё то меня зацепил этот мясной топорик, мясо - режет, овощи вообще без налипа и присосов. Если Богдана не заинтерисует проект " Тайский Лиманыч", пойду в магаз покупать Тефалевский топорик и напильниками гринд доработаю
aptekar113 12-07-2019 10:10

quote:
Originally posted by gorlopan:

пойду в магаз покупать Тефалевский топорик и напильниками гринд доработаю



Цай дао купите и будет вам щасте..
gorlopan 12-07-2019 10:25

quote:
Originally posted by aptekar113:

Цай дао купите и будет вам щасте



Да как то,.. возможный хлам покупать неохота.
bogdan29 12-07-2019 12:00

quote:
Изначально написано gorlopan:
Чё то меня зацепил этот мясной топорик, мясо - режет, овощи вообще без налипа и присосов. Если Богдана не заинтерисует проект " Тайский Лиманыч", пойду в магаз покупать Тефалевский топорик и напильниками гринд доработаю

Только для тебя сделаю. Стоит 9хф, 1000*90*2,5 кусок, что хочешь, то и вырежем )

gorlopan 12-07-2019 13:33

quote:
Originally posted by bogdan29:

Стоит 9хф



О...шикарная сталька...!!! Только вот геометрия и форма тайского ножа мне пока не понятна. Смотрел передачи о тайской еде, там повар всё шинковал и резал ОДНИМ ножом похожим на Такеду и ручкой замотанной шнуром. Чё то всё перемешалось и японы,китайцы, тайцы,вьетнамцы.
gorlopan 12-07-2019 13:47

click for enlarge 436 X 1600 85.3 Kb
Кто знает, это тайский нож, или просто закос под национальный нож? Форма клинка мне нравиться,можно взять за основу " Лиманыча "
bogdan29 13-07-2019 22:41

новый ножик, товарищ заказал отцу в подарок.
Клинок 140*35*2, ниолокс, моя термичка, спуски лёгкой линзой в 0.15
Рукоять крейзифайбер, длина 125.

click for enlarge 1920 X 1080 218.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 222.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 206.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 203.3 Kb
click for enlarge 720 X 1280  72.1 Kb

gorlopan 14-07-2019 21:06

quote:
Originally posted by bogdan29:

ниолокс



Проникаюсь уважением к этой стальке.Еще раз посмотрел под лупой реж.кромку филейного ножа,который отдавал на тестирование в общепит, Ни сколов,ни заминов и остроту держит.
bogdan29 15-07-2019 20:55



пока Юрий отдыхает на море, мне приходится отдуваться и за тесты ножей
gorlopan 16-07-2019 07:07

quote:
Originally posted by bogdan29:

пока Юрий отдыхает на море



Осталась неделя безделия.Надеюсь к моему приезду будут ещё ножи.
bogdan29 19-07-2019 22:55

Итак, дошли руки до последнего француза.
клинок 250*50*6, выпуклая линза, переходящая в плоские, последние 50мм очень тонко согнаны, у пятки оставлено мясо, можно и косточку передавить.
click for enlarge 1920 X 1080 162.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 89.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 190.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 227.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 217.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 205.1 Kb
click for enlarge 720 X 1280 90.6 Kb
click for enlarge 720 X 1280 120.1 Kb

Aleksander-Iskander 19-07-2019 23:33

quote:
Originally posted by bogdan29:

Итак, дошли руки до последнего француза.



С этого места по подробней плииз.
Slava B 20-07-2019 12:00

quote:
Originally posted by bogdan29:

Итак, дошли руки до последнего француза.



Здорово. Но кончик экстремально тонковат,надо беречь . У меня рука бы не поднялась так конкретно изменить профиль француза.
bogdan29 20-07-2019 05:01

quote:
Изначально написано Slava B:

Здорово. Но кончик экстремально тонковат,надо беречь . У меня рука бы не поднялась так конкретно изменить профиль француза.

Спасибо! Ну тут желание впихнуть невпихуемое)) и чтобы пятка мощная, и скальпель. Для дома такой кончик можно и даже нужно как по мне. Насчёт конкретных изменений - да я же просто мясо снял с обуха. Профиль клинка не изменился. И как по мне снято было именно лишнее мясо - у пятки практически не снимал. Кстати после доделки нож очень хорошо стал в руке ощущаться. Изначально он по удобству напоминал стальную полосу)))

bogdan29 20-07-2019 06:26

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

С этого места по подробней плииз.

кроме фото ничего не могу представить Приедет Юрий - надеюсь заснимет ролики по обоим ножам 8" и 10", 10" прямо очень интересный вышел, с этим мощным обухом и резким переходом, прямо как я люблю

мне вот еще товарищ 2 артефакта принес, Беляйковец классический, практически не уточенный, 7мм обух. и видимо "слайсер" потому что ширины мало для шефа и обух 2,5. из полосы, никакого переменного сечения. 300мм по рк, я его уже немного привел в порядок, изменил форму рукояти, переслесарил клин и новые накладки приклеил, приеду из дома - доделаю. А к беляйковцу нужен будет комплексный подход, собраться с мыслью, что с ним делать
click for enlarge 720 X 1280 107.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 216.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 146.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 194.2 Kb

Slava B 20-07-2019 09:56

quote:
Originally posted by bogdan29:

Беляйковец классический, практически не уточенный, 7мм обух



У меня 5 мм был,а тут аж 7...
Aleksander-Iskander 20-07-2019 10:02

quote:
Originally posted by Slava B:

У меня 5 мм был,а тут аж 7...



Они разные бывают, у меня труд вачинский всего 4мм а хотелось 7.
Slava B 20-07-2019 10:49

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Они разные бывают, у меня труд вачинский всего 4мм а хотелось 7.



Мне кажется как отплющили заготовку на молоте ,плюс минус 3 мм , то и шло на ножик
По большому счету, толще не значит лучше или удобнее ,все зависит от пропорций и высоты ножа. Как я понял ,ну 4-5 мм заглаза при высоте от 50мм, при условии если шинкуешь пяткой. Если не шинкуешь, то хоть сантиметр...
gorlopan 20-07-2019 16:04

quote:
Originally posted by bogdan29:

Приедет Юрий - надеюсь заснимет ролики



Сейчас Москву проехал. Пишите,что порезать
gorlopan 23-07-2019 09:33

Вчера получил несколько ножиков от Богдана.Один из них француз.Сейчас небольшой анонс ,видос Богдана.В конце видоса Богдан как то непроизвольно дал название ножику " Петрушка". А теперь смотрим первый выход "Петрушки"

gorlopan 25-07-2019 05:37

Видос первого реза "Петрушки"

gorlopan 25-07-2019 06:49

Вчера после резки ножик помыл и тщательно протёр.Но вот сегодня на клинке появились пятна.Лучок видимо дал о себе знать.
bogdan29 02-08-2019 06:51



Практическое тестирование шеф-ножей у Владимира Кучерука
gorlopan 02-08-2019 08:37

Вот ещё видос тестирования ножей . Прошу всех отнестись с пониманием,видос сделан для обратной связи : мастер-потребитель ,а именно выявление недостатков и их устранение.


gorlopan 03-08-2019 14:08

Не всё так плохо оказывается...переживал за Богдана.Взял и переточил белую трамонтину из Батла,которая вообще морковку не брала.Перемена в резе ,видос ниже. Вот и думаю может Большого француза переточить ?



Шинкует всё равно, как то тяжеловато,позже пробовал ножиком Дамира пошинковать эту же морковку...проблем нет.

gorlopan 04-08-2019 19:55

Представляю вам ещё одного своего"любимчика" -филейник от Богдана. Ножик выдержал краш - тест в общепите и благополучно трудиться у меня. Сожалею ,что в отпуске не удалось заснять разделку морского ската этим ножом. Ножик получился довольно универсальным.Теперь видос.


gorlopan 13-08-2019 18:41

Представляю тест "Тяпки". Лёгкий регринд,поиск геометрии .



gorlopan 19-08-2019 18:05

Тестирование ножика 120 ×25×1,5 с офигительным резом.Сталь 40х13,термичка Богдана.К клинку с таким резом проситься более благородная ручка. Очень понравился ,рекомендую..



bogdan29 19-09-2019 08:41

Всем привет! Давно ничего не показывал.
Товарищ принес из металлоприемки ножики, попросил взбодрить.
Большенький 305*42*2,5, ручка очень красивый старый текстолит крупного плетения
Меньшенький 235*38*2,5, современный текстолит
Клинки из какой-то углеродки, вероятно У7, спуски линзой на обоих. Сведены довольно тонко, у пятки помощнее.

click for enlarge 1920 X 1080 204.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 175.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 196.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 190.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 189.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 211.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 232.0 Kb

bogdan29 19-09-2019 08:44


click for enlarge 1920 X 1080 193.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 170.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 227.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 195.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 218.8 Kb
aptekar113 19-09-2019 09:04

"Освежонные" круты конечно - день и ночь , что было , что стало..
Классная работа
И вообще работы очень нравятся - именно с практической точки зрения - ножи для "впахивания"
bogdan29 19-09-2019 09:18

quote:
Изначально написано aptekar113:
"Освежонные" круты конечно - день и ночь , что было , что стало..
Классная работа
И вообще работы очень нравятся - именно с практической точки зрения - ножи для "впахивания"

Благодарю!
Да, старые ножики приятно всегда вернуть к жизни жаль только, что длинный вряд ли найдет себе место на современной кухне - скорее будет храниться в шкафу и доставаться только по редким случаям, но даже в таком случае он достоин "омоложения".

aptekar113 19-09-2019 10:56

quote:
Originally posted by bogdan29:

жаль только, что длинный вряд ли найдет себе место на современной кухне



Я только с одним проф поваром знаком - так у него в коллекции штук 10 Белевцев и подобных шефов под 300 мм углеродки - и главное он ими работает..
Только что после отпуска передавал ему купленного на Украине очередного харьковчанина - очень похожего на ваш..
bogdan29 19-09-2019 14:18

quote:
Изначально написано aptekar113:

Я только с одним проф поваром знаком - так у него в коллекции штук 10 Белевцев и подобных шефов под 300 мм углеродки - и главное он ими работает..
Только что после отпуска передавал ему купленного на Украине очередного харьковчанина - очень похожего на ваш..

Радует, что есть приятные исключения !

gorlopan 19-09-2019 17:35

quote:
Изначально написано bogdan29:

будет храниться в шкафу .


Богдан,перед тем как в шкаф уберёшь,дашь порезать ножиком ?

bogdan29 19-09-2019 21:24

quote:
Изначально написано gorlopan:

Богдан,перед тем как в шкаф уберёшь,дашь порезать ножиком ?


Я уже завернул в газету и убрал, но порезать дам)

gorlopan 21-09-2019 12:33

quote:
Originally posted by bogdan29:

Я уже завернул в газету и убрал, но порезать дам)






gorlopan 22-09-2019 14:35

quote:
Изначально написано bogdan29:
Шеф
Клин 95Х18, Моя термичка, 60-61HRc, 220*52*3, выпуклая линза и широкие долы с выходом на обух, сведен тонко.
Рукоять из G10 Енот, длина 130, два штифта Ф5 и мозаичный






Вот нашли в шкафу ножик,совсем забыли про него.




click for enlarge 585 X 1040  70.8 Kb

bogdan29 28-09-2019 19:27

немного универсальчиков, на всех Ниолокс в моей термичке.
145*35*2,0, сведение 0.2, лёгкая линза, рукоять 120 длиной, рукояти из молочной микарты и микарты crazy_fiber
Овощной - 75*20*2,0, сведение 0.2, лёгкая линза, рукоять 105.
click for enlarge 1920 X 1080 187.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 236.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 184.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 225.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 198.3 Kb
[IMG]https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/[/IMG]
click for enlarge 1920 X 1080 194.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 195.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 203.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 185.8 Kb
"Подшефок" из аус8
клин 170*42*2,2 сведен тонко переменной линзой
монтаж псевдо-фултанг, накладки текстолит крупное плетение
click for enlarge 1920 X 1080 211.2 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 189.1 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 189.8 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 181.3 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 207.6 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 195.6 Kb

gorlopan 28-09-2019 20:04

quote:
Originally posted by bogdan29:

немного универсальчиков, на всех Ниолокс в моей термичке.
145*35*2,0, сведение 0.2, лёгкая линза, рукоять 120 длиной, рукояти из молочной микарты и микарты crazy_fiber



видос..

gorlopan 13-10-2019 11:01

quote:
Originally posted by bogdan29:

Ниолокс в моей термичке.



Прошло 2 недели, что могу сказать: при средней домашний нагрузке нож остроту держит. Сколов, заминов нет. Термичка сделала удачно.Но вот не могу привыкнуть к универсальному ножу...хотелсь бы рез ЛЕГЧЕ.
bogdan29 13-10-2019 15:58

quote:
Originally posted by gorlopan:

ЛЕГЧЕ



Для искушённых есть другие ножики
aptekar113 16-10-2019 19:17

click for enlarge 590 X 1280 129.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1023 208.5 Kb
Взял у Богдана нож из 65Х13, здесь в разделе ( на фото), порезал немного огурчик , хлеб.
Нож понравился..легкий , острый, очень аккуратная сборка, то что Дима называет легкорез..
Рез приятный, легко проваливается в продукты ..липнет конечно , но терпимо.
Ручка удобная из крупноплетеного текстолита ( мокрая не скользит) очень удобная и для полного хвата и для поварского.
Нож тонкий , но жесткий , приятные формы , полузакрытая скругленая травмобезопасная пятка..
Очень качественный гринд
Очень хорошо заточен
Жена должна оценить , женщинам такие нравятся..
В общем хороший мастер - всем рекомендую
bogdan29 16-10-2019 21:43

quote:
Originally posted by aptekar113:

всем рекомендую



Спасибо за отзыв, Марат! Приятного использования.
gorlopan 17-10-2019 09:40

quote:
Originally posted by aptekar113:

Ручка удобная из крупноплетеного текстолита ( мокрая не скользит) очень удобная и для полного хвата и для поварского.



Могу добавить. Ручки практичные и прощают " некую небрежность" .
bogdan29 25-10-2019 07:25

Друзья, мы долго этого ждали, но оно все таки случилось - появился список участников и схема стендов 40-ой выставки "Клинок". 31.10-3.11 КВЦ "Сокольники" с 10 до 19 часов.
Я и мои ножи будут представлены совместно с одним хорошим московским мастером на стенде 84.2 CORAL KNIVES
Ножей будет много и разных, кухня тоже будет само собой. Приглашаю всех для личного знакомства и обсуждения насущных вопросов:-)
Мы находимся рядом со стендом OWL KNIFE, но если вдруг кто-то не сможет найти - +79314045366 мой телефон для связи.
click for enlarge 1248 X 739 311.2 Kb


gorlopan 26-10-2019 09:07

Свежий видос

gorlopan 31-10-2019 11:14

Стенд Богдана на Клинке 31.10.2019.
click for enlarge 1040 X 585 101.1 Kb
click for enlarge 1040 X 585  75.6 Kb
bogdan29 03-11-2019 20:30


click for enlarge 720 X 1280 134.3 Kb
bogdan29 05-11-2019 21:56

Собственно вот и трофей с моей первой московской выставки!
Спасибо огромное всем пришедшим - Слава (Slava B), Александр (Voy50), Дмитрий (Eagle 77), Александр Дмитриевич (тень).
Был очень рад наконец-то познакомиться со всеми живьем.
click for enlarge 720 X 1280 111.8 Kb
odin61 06-11-2019 09:11

Богдан, поздравляю с успехом! Коллекция дипломов растет.
Slava B 06-11-2019 14:20

quote:
Originally posted by bogdan29:

Собственно вот и трофей с моей первой московской выставки!
Спасибо огромное всем пришедшим - Слава (Slava B), Александр (Voy50), Дмитрий (Eagle 77), Александр Дмитриевич (тень).
Был очень рад наконец-то познакомиться со всеми живьем.



Взаимно!
тень 06-11-2019 19:36

Богдан,тактики-фигня,готов рассказать,почему.
Но не здесь,в личке.
Телефон скину туда же,я в вацапе есть.

И это...
Кухонники у тебя удаются.
Меня затормозил твой перепил Сабатье.
Что сказа про твою кухню Шутаев,я тебе озвучил.
Хочешь больше?
делай.
режь.
Снова делай.
Не гонись за суперсталями.
Не гонись за коньюнктурой.
Твой потенциал я увидел.

Что могу-передам.
А дальше сам.

Кухонный раздел ты хорошо прочёл.

bogdan29 06-11-2019 20:30

quote:
Изначально написано тень:
Богдан,тактики-фигня,готов рассказать,почему.
Но не здесь,в личке.
Телефон скину туда же,я в вацапе есть.

И это...
Кухонники у тебя удаются.
Меня затормозил твой перепил Сабатье.
Что сказа про твою кухню Шутаев,я тебе озвучил.
Хочешь больше?
делай.
режь.
Снова делай.
Не гонись за суперсталями.
Не гонись за коньюнктурой.
Твой потенциал я увидел.

Что могу-передам.
А дальше сам.


Спасибо, Александр Дмитриевич! Тактик это так, для баловства буду делать ножики, что мне еще остается.

тень 07-11-2019 21:37

quote:
Изначально написано bogdan29:

Спасибо, Александр Дмитриевич! Тактик это так, для баловства буду делать ножики, что мне еще остается.


Э,нет,так не пойдёт!
1. Давай на "ты".
2. Стрёмно звать меня по имени,зови Дмитрич или тень.
Я привык.
3. Делать,оно конечно,будешь.
Вот только мастера говорят,что лучше сделать три тактика,чем один кухонник.
Возни меньше.
И я с ними согласен.

bogdan29 09-11-2019 08:53

Из последнего, что делал к московскому Клинку.
На всех сталь Niolox, моя термичка с крио, 59-60, отлично правятся любым мусатом или на камнях.
Филейники 250*30*3, последняя треть клинка мягкая, остальной клин жесткий.
Шеф 200*50*3, слабовыпуклая линза, клин крепкий, не вертлявый, сведение 0,3 у пятки и 0,2 далее.
Накладки белая микарта и сендвич г10 и микарта.
click for enlarge 1920 X 1080 193.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 178.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 198.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 220.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 191.0 Kb
Slava B 09-11-2019 16:22

К белым ножам,для полного набора,нехватает мелкого овощного
тень 09-11-2019 18:32

quote:
Изначально написано bogdan29:
Из последнего, что делал к московскому Клинку.
На всех сталь Niolox, моя термичка с крио, 59-60, отлично правятся любым мусатом или на камнях.
Филейники 250*30*3, последняя треть клинка мягкая, остальной клин жесткий.
Шеф 200*50*3, слабовыпуклая линза, клин крепкий, не вертлявый, сведение 0,3 у пятки и 0,2 далее.
Накладки белая микарта и сендвич г10 и микарта.

Сцуко,локти кусаю - надо было забрать у тебя и шеф,и филейник.
Хотя,может,и к лучшему.
Денег-то нет...

bogdan29 09-11-2019 20:11

quote:
Originally posted by Slava B:

К белым ножам,для полного набора,нехватает мелкого овощного



купили
quote:
Originally posted by тень:

Сцуко,локти кусаю - надо было забрать у тебя и шеф,и филейник.
Хотя,может,и к лучшему.
Денег-то нет...





ничего страшного, в следующий раз привезу еще лучше
тень 09-11-2019 20:19

quote:
Изначально написано bogdan29:

ничего страшного, в следующий раз привезу еще лучше

Ловлю на слове.

bogdan29 24-11-2019 09:01


click for enlarge 1920 X 1080 207.5 Kb
bogdan29 24-11-2019 09:03

Взбодрим темку заказными ножами.
На ножах 440С в моей термообработке, 59-60 HRc.
Сантоку 180*50*2,5. Сведен лёгкой линзой в ~0.15. Очень деликатна кромка. Рукоять 120, текстолит.
Овощной 110*25*2,0. Сведен 0.2. Рукоять 110, текстолит.

click for enlarge 1920 X 1080 207.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 187.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 194.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 220.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 255.6 Kb

Slava B 24-11-2019 11:22

quote:
Originally posted by bogdan29:

Взбодрим темку заказными ножами.



Хорошо получились!
У второго ножа сильно занизил рукоятку...
bogdan29 24-11-2019 11:57

quote:
Изначально написано Slava B:

Хорошо получились!
У второго ножа сильно занизил рукоятку...

Спасибо, Слава!
рисовали вместе с клиентом, под его супругу

Voy50 24-11-2019 13:40


Pengozoid 25-11-2019 22:41

Супруга участвует в каком-то кулинарном конкурсе-марафоне, а я с фото немного помогаю и посуду мою. Ну и на одной картинке оказался мелкий овощничок от Богдана.

bogdan29 25-11-2019 23:47

quote:
Originally posted by Pengozoid:

мелкий овощничок



Спасибо, Костя! надеюсь будут более детальные фото когда-нибудь
bogdan29 26-11-2019 07:18

Вот такой овощник по Японским мотивам получился в понедельник)) давно хотел сделать рукоять восьмигранник.
Клинок 40х13, 120*25*1.0, линза практически в 0.
Рукоять из 3(!) Видов текстолита. click for enlarge 1920 X 1080 213.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 197.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 213.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 124.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 124.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 220.8 Kb
gorlopan 20-12-2019 13:10

Вот камрады не удержался, выкладываю шпионское фото ножей Богдана. Наконец то, за ручки взялся ( жутко не любит Богдан ручки делать)
click for enlarge 585 X 1040 64.4 Kb

Текстолит .Элмакс.

bogdan29 20-12-2019 13:38

Юра, зачем ты травмируешь публику моими отвратительными рабочими фото?)))
gorlopan 20-12-2019 13:45

quote:
Originally posted by bogdan29:

рабочими фото



Эксклюзив ...без ретуши ...
Aleksander-Iskander 20-12-2019 14:20

quote:
Originally posted by gorlopan:

Экслюзив



Эксклюслив секретной информации. Эстетика СССР на рабочие каКчества не влияет.
bogdan29 20-12-2019 18:46


click for enlarge 1920 X 1080 186.5 Kb
bogdan29 20-12-2019 18:47

Я вот немного ножиков сделал, на подарки близким людям.
На желтеньких 40х13 1,5мм, термичка СССР, мелкий 1,0 и в моей термичке. Все сведены лёгкой линзой в 0.1. клинки 150*30, 125*25, 80*17.
Ручки СТЭФ, штифты латунь.
На других элмакс, ТО С.Буров.
Клинки 100*15*2,5 и 70*15*2,5, лёгкая линза в 0.
Ручки из латуни, красной г10 и текстолита. Монтаж сквозной на гайку-тыльник. Хвосты нарощены нерж прутком Ф4.
click for enlarge 1920 X 1080 198.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 192.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 196.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 184.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 214.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 192.6 Kb
Slava B 20-12-2019 22:14

Приятные ножики,материалы душевные 40х13 и текстолит)))
bogdan29 21-12-2019 07:53

quote:
Изначально написано Slava B:
Приятные ножики,материалы душевные 40х13 и текстолит)))

Спасибо! Жду, когда ты тоже лимончик какой-нибудь организуешь))

Slava B 21-12-2019 09:52

quote:
Originally posted by bogdan29:

когда ты тоже лимончик какой-нибудь организуешь



Да вот идея фикс посетила, ножик сляпать для вареных овощей
Как раз твоя тонкая 65х13 выручит снова!
gorlopan 21-12-2019 11:06

quote:
Originally posted by Slava B:

идея фикс посетила, ножик сляпать для вареных овощей



Круто... если победишь липучие вареные картофан и морковку
Slava B 21-12-2019 11:14

quote:
Originally posted by gorlopan:

если победишь липучие



Да что там побеждать,узкий ножик в 10мм шириной и все)))
aptekar113 22-12-2019 19:44

Привет Богдан!
Очень доволен ножом , который взял в начале октября. Вот этот.
click for enlarge 1920 X 1023 208.5 Kb

Нож чуть подсел за 2 месяца, но режет бодро (что по мне так великолепный результат для 65х13) , есть мысль подточить, но именно подточить , ну или погонять на ремне с пастой и посмотреть на результат..

Обратил внимание   что с планки где его соседи Киритсуке из Кронидура 30  и Аджикири из S90v.. и я и жена чаще берем твой  из вроде бы простой 65х13.

Очень хорошее соотношение размеров,  профиля , толщины , сечения и стали получилось..

Очень удобная , хваткая рукоять и отлично ощущается на ручке текстолит, я даже удивился, бо как то всегда думал о нем как не очень удачном материале.

Я на этот нож довольно долго смотрел   борясь   желанием купить (ну реально много ножей..Такаюки в шкаф убрать пришлось) и все удивлялся , что никто не берет - потому что даже по фото было видно что нож не ординарный  , да и цена была уж совсем какой то низкой (возможно кстати это людей и отпугивало 😊 ).

В результате у меня появился отличный нож и я познакомился с работой отличного мастера.

Спасибо.

Марат

bogdan29 22-12-2019 20:55

quote:
Изначально написано aptekar113:
Привет Богдан!
Очень доволен ножом , который взял в начале октября. Вот этот.

Нож чуть подсел за 2 месяца, но режет бодро (что по мне так великолепный результат для 65х13) , есть мысль подточить, но именно подточить , ну или погонять на ремне с пастой и посмотреть на результат..

Обратил внимание   что с планки где его соседи Киритсуке из Кронидура 30  и Аджикири из S90v.. и я и жена чаще берем твой  из вроде бы простой 65х13.

Очень хорошее соотношение размеров,  профиля , толщины , сечения и стали получилось..

Очень удобная , хваткая рукоять и отлично ощущается на ручке текстолит, я даже удивился, бо как то всегда думал о нем как не очень удачном материале.

Я на этот нож довольно долго смотрел   борясь   желанием купить (ну реально много ножей..Такаюки в шкаф убрать пришлось) и все удивлялся , что никто не берет - потому что даже по фото было видно что нож не ординарный  , да и цена была уж совсем какой то низкой (возможно кстати это людей и отпугивало 😊 ).

В результате у меня появился отличный нож и я познакомился с работой отличного мастера.

Спасибо.

Марат


Марат, спасибо за отзыв! Я очень рад, что ножик пришелся ко двору и ему находится работа.

Slava B 22-12-2019 21:21

quote:
Originally posted by aptekar113:

Нож чуть подсел за 2 месяца, но режет бодро (что по мне так великолепный результат для 65х13) , есть мысль подточить, но именно подточить , ну или погонять на ремне с пастой и посмотреть на результат.



Отличный нож
Отличная 65х13,правится на раз и два чем угодно, достойно режет.
Богдан мне кучу закалил для моих эксперементов
aptekar113 22-12-2019 21:54

Мне кажется что для рядового пользователя , не склонного к экзерцисам и не ждущего чего то запредельного от ножа этот вариант очень интересен , ну уж точно не хуже Сандвика12с27 из которого кучу ножей массово в мире выпускают.
bogdan29 24-12-2019 22:22

Поскольку в Питере совсем нет снега и не планируется, то придется разгонять тоску своими силами!
Наборчик морозная свежесть))))
Шеф, филейник и овощной - базовые модели из ниолокса, подшефок - 440с. На всех ножах моя термообработка. Рукояти из белой г10 на нержштифтах 3мм.
Шеф 200*50*3
Филейник 250*30*3
Подшефок 160*45*2,5
Овощной 80*20*2

click for enlarge 1920 X 1080 203.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 189.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 116.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 171.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 148.4 Kb

gorlopan 29-12-2019 08:56

Подарок от Деда Мороза!


Спасибо Богдан!
bogdan29 29-12-2019 10:06

quote:
Изначально написано gorlopan:
Подарок от Деда Мороза!



Спасибо Богдан!


спасибо, Юра! тоже с наступающими праздниками, всего наилучшего в Новом Году!

bogdan29 29-12-2019 13:30


click for enlarge 1920 X 1080 158.3 Kb
bogdan29 29-12-2019 13:32

click for enlarge 1920 X 1080 196.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 185.7 Kb
в завершении трудового года
65х13, без крио)) 150*35*1,5, легкая линза в 0,2.
накладки текстолит, монтаж сухой, клепки латунь.
в пятницу был торжественно подарен товарищу.
alecsa 29-12-2019 23:57

[QUOTE]Изначально написано gorlopan:
[B]Подарок от Деда Мороза!

Хороший дед мороз Вот жду своего деда мороза, куда то его олени увезли! Или в пробках застрял старый

bogdan29 06-01-2020 22:38

Новый год начнем со старого ножа
делал весной, только сейчас владелец собрался и сделал фотографии
размеры по памяти 180*35*2,5 аус8, моя темообработка, в меру жесткий клин
накладки айронвуд на подложке из 1мм г10, пины латунь 3-4-5мм.
click for enlarge 1280 X 1280 127.4 Kb
click for enlarge 1280 X 1280 238.8 Kb
click for enlarge 1280 X 1280 156.6 Kb
click for enlarge 1280 X 1280 219.6 Kb
click for enlarge 1280 X 720 120.6 Kb
click for enlarge 1280 X 720 120.0 Kb
Slava B 07-01-2020 10:53

quote:
Originally posted by bogdan29:

Новый год начнем со старого ножа



Изящно получилось!
bogdan29 07-01-2020 12:10

quote:
Изначально написано Slava B:

Изящно получилось!

спасибо, с айронвудом все вкуснее))

bogdan29 09-01-2020 20:31

продолжим старыми работами
Владимир Кучерук устраивал конкурс шеф ножей и я решил принять участие.
клинок элмакс, ТО Д.Фролов 220*48*2,5, сведен переменно, в 0,2.
рукоять из бубинги и латуни.
ножик неплохо себя показал в тестовых испытаниях, ролик последнего этапа ниже.
click for enlarge 1920 X 1080 190.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 189.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 183.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 211.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 193.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 208.4 Kb
gorlopan 09-01-2020 20:30

Ну раз Богдан скромничает,...то вот результат конкурса кухонных ножей.



Поздравляем! Этот ножик был в роликах " первый блин комом" и "первый блин попытка намбер 2"
Хороший заход Богдан.

Aleksander-Iskander 09-01-2020 22:33

Поздравляю, так держать!
bogdan29 10-01-2020 08:07

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Поздравляю



спасибо!
bogdan29 21-01-2020 08:33

Первый в 2020 году!
Клинок из стали Х12(эта в которой много углерода, именно эта плавка 2,14%!)
Твердость 62 HRc, 140*35*2,7, сведен в 0.1
Рукоять текстолит торцевой распил, штифты сварочный электрод.
click for enlarge 720 X 1280 84.3 Kb
click for enlarge 720 X 1280 103.3 Kb
click for enlarge 720 X 1280 98.7 Kb
click for enlarge 720 X 1280 99.3 Kb
gorlopan 21-01-2020 09:05

quote:
Originally posted by bogdan29:

Клинок из стали Х12



Чего то вчера тормознул,если не уйдёт ,дашь ножиком порезать? Чую агрессивный резак.
Slava B 21-01-2020 10:45

quote:
Originally posted by bogdan29:

Клинок из стали Х12



Как вспгда приятный ножик, вот любишь ты экстремально сводить спуск.
Да,правильно что уточнил :
Так как постоянно , называют даже мастера х12мф -х12, почему не пойму.
Ну что могу сказать по этой стали,ржавеет сильно,зауряднаная достаточно,несмотря на огромное количество углерода..
Aleksander-Iskander 21-01-2020 11:20

Переход рукоять-клинок смотрится незавершённым.
aptekar113 21-01-2020 11:46

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Переход рукоять-клинок смотрится незавершённым.



На моем ноже о Богдана - такой же ( ну или очень похож) - очень удобно все.. Возможно фото не удачные.
Aleksander-Iskander 21-01-2020 12:08

quote:
Originally posted by aptekar113:

удобно все..



Охотно верю, но я не об удобстве а о визуальном восприятии предмета.
aptekar113 21-01-2020 12:17

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

визуальном восприятии предмета



Ну я вообще то именно кухонный нож воспринимаю с точки зрения голого функционала- с этой стороны ножи Богдана очень хороши - все предельно утилитарно - функционально ..
Aleksander-Iskander 21-01-2020 13:01

quote:
Originally posted by aptekar113:

голого функционала



quote:
Originally posted by aptekar113:

утилитарно - функционально



Жизнь и так не слишком весела, надо же её как то эстетически разнообразить.
bogdan29 21-01-2020 19:42

quote:
Originally posted by gorlopan:

Чую агрессивный резак.



конечно дам попробовать, и ЭК80 дам порезать
quote:
Originally posted by Slava B:

ржавеет сильно,зауряднаная достаточно,несмотря на огромное количество углерода..



спасибо, Слава) думаю, с ней, как и с любой другой железкой, решает термичка, тут мастер(Константин55) что-то замудренное сделал, потому что х12мф на канате она в 2 раза перерезала)) а по ржавучести - во время слесарки особой склонности не заметил, а так питтинг конечно можно поймать, не без этого.
quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

смотрится незавершённым



да вроде уже не один десяток ножей таким макаром оформил, не знаю, как по другому это сделать на фултанге, особо не разгонишься в вариантах.
quote:
Originally posted by aptekar113:

все предельно утилитарно - функционально



как говорит мой коллега по мастерской - у тебя редко бывают "шашечки", обычно всегда - ехать))))
quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

надо же её как то эстетически разнообразить.



буду работать и в этом направлении!
Slava B 21-01-2020 20:10

quote:
Originally posted by bogdan29:

с ней, как и с любой другой железкой, решает термичка, тут мастер(Константин55) что-то замудренное сделал, потому что х12мф на канате она в 2 раза перерезала)



Надеюсь.
Ну х12мф совсем разная бывает. Бывает ого го
gorlopan 21-01-2020 20:28

quote:
Originally posted by bogdan29:

ЭК80 дам порезать



Я даже не слышал об этой стали....любопытно.
Aleksander-Iskander 21-01-2020 20:46

[QUOTE]Originally posted by bogdan29:
[B]
да вроде уже не один десяток ножей таким макаром оформил
[/B]
[/QUOTE]
Богдан, это не об эстетике а о количестве. :) [QUOTE]Originally posted by bogdan29:
[B]
не знаю, как по другому это сделать на фултанге, особо не разгонишься в вариантах.
[/B]
[/QUOTE]
А Вы попробуйте два варианта, первый, накладки заходят на голомень максимально почти скрывая под собой рикассо, края накладок сняты не углом а радиусно, но не сильно. К самому сходу на клин снимать фаску покруче. Вариант второй, как на ноже от TRC. Не и сугубо ИМХО на маленьких, кухонных ножах лучше смотрится и даёт больше вариантов всадной монтаж. Да, я понимаю, возни с рукоятью больше, но и эстетика другая.
click for enlarge 800 X 450  24.5 Kb
bogdan29 21-01-2020 21:30

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

А Вы попробуйте два варианта, первый, накладки заходят на голомень максимально почти скрывая под собой рикассо, края накладок сняты не углом а радиусно, но не сильно. К самому сходу на клин снимать фаску покруче. Вариант второй, как на ноже от TRC. Не и сугубо ИМХО на маленьких, кухонных ножах лучше смотрится и даёт больше вариантов всадной монтаж. Да, я понимаю, возни с рукоятью больше, но и эстетика другая.

спасибо за советы! открытую пятку делаю только под конкретного человека, когда ножик "бездомный" - всегда закрытая. Всадные тоже делаю, но редко.

Aleksander-Iskander 21-01-2020 23:26

quote:
Originally posted by bogdan29:

всегда закрытая



Хорошо, пусть будет закрытая. Но и при закрытой можно делать накладки вплотную к клинку, и при закрытой делать рукоять не односторонним скосом а по радиусу. И при закрытой рукояти можно первую заклёпку ( а лучше делать на винтах) можно ставить немного дальше от начала рукояти тем самым оставив место для сгона рукояти по толщине в сторону клинка как это наглядно видно у TRC. Да много чего можно, если захотеть. Удачи и новых решений в ножестроении!
gorlopan 22-01-2020 05:58

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

первую заклёпку ставить немного дальше от начала рукояти



Дык...последний ножик псевдо фуллтанг ( см.фото),куда дальше? И это не заклепки, а штифты.
bogdan29 22-01-2020 07:49

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

накладки вплотную к клинку,



Там тупья 2-3мм шириной, накладки прямо в спуск заводить считаю неправильно, должна быть граница между клинком и рукоятью.
quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

а лучше делать на винтах



А чем это лучше? Дополнительный грязесборник? Винты на фиксе, не важно кухня или нет - лишнее. Если имелись в виду стяжки Корби или Лавлесса - на узкую рукоять не вижу смысла их ставить. Мощные фуллтанг собираю на них.
Aleksander-Iskander 22-01-2020 09:23

quote:
Originally posted by gorlopan:

Дык...последний ножик псевдо фуллтанг ( см.фото),куда дальше?



Туда.
quote:
Originally posted by gorlopan:

это не заклепки, а штифты.



И что это меняет?
quote:
Originally posted by bogdan29:

Там тупья 2-3мм шириной, накладки прямо в спуск заводить считаю неправильно



Хорошо, хорошо, ваши ножи, ваши заморочки, я высказал свою точку зрения как не состоявшийся заказчик.
gorlopan 22-01-2020 11:35

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

я высказал свою точку зрения как не состоявшийся заказчик



Всё нормально... Как состоявшийся заказчик,Богдан не даст соврать, часто говорил с ним о дизайне его ножей. Некоторые моменты мне не совсем нравились,дискутировали,спорили.. Но вот берёшь нож ( особенно в последнее время) и оказывается очень удобно и практично...Стиль работы такой. Но, по желанию заказчика Богдан сделает все хотелки.
aptekar113 22-01-2020 13:03

quote:
Originally posted by gorlopan:

берёшь нож ( особенно в последнее время) и оказывается очень удобно и практично...Стиль работы такой



Дык и я аб этом...Вплоть до заточки - которую мне впервые не пришлось править или перетачивать под себя ..65Х13 - а за 3 месяца даже подправить не пришлось..
Aleksander-Iskander 22-01-2020 13:42

Парни,ПОВТОРЮСЬ, мы говорим о ДИЗАЙНЕ т.е. о визуальном восприятии, функционал обсуждать по фото, как минимум нонсенс. ВСЁ я ушёл из темы, порожняк гонять не охота.
aptekar113 22-01-2020 14:33

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

говорим о ДИЗАЙНЕ



" ...ну ясно что не о Иванове.." ))
gorlopan 22-01-2020 18:33

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Парни,ПОВТОРЮСЬ, мы говорим о ДИЗАЙНЕ.. ВСЁ я ушёл из темы,



У нас разные преоритеты...вот для меня ГЛАВНОЕ в кухонном ноже это рез,удобство ручки,и практичность материалов. Если ещё и ножик произвёл впечатление по дизайну скажу,, Вау,,Если нож выглядет на "Вау", а режет на "Фи" для меня его нет и наоборот. Мы друг друга не поняли..Возвращайтесь....
bogdan29 27-01-2020 20:37

Немного простых и лёгких ножей, сделал такой в подарок на новый год, моделька оказалась удачной, решил размножить))
На клинках 65х13, моя термичка, крио, 59-60HRc.
150*35*1,5, лёгкая линза в 0.2
На ручках различный текстолит и латунные штифты.
click for enlarge 1920 X 1080 185.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 177.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 189.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 188.5 Kb
bogdan29 31-01-2020 16:45

Очень интересная реставрация. Пожалуй самый старый нож, который мне довелось ремонтировать.
Дьяковская Артель, 20-30ее годы ХХ века. Азиатского Фасона.
Клинок углеродка, 130*22*3,5 у оковки, дальше резко на клин.
Рукоять из берёзового сувеля, оковка паяная латунь.
click for enlarge 1920 X 1080 194.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 135.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 129.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 203.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 237.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 244.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 186.6 Kb
Slava B 31-01-2020 18:48

Нормуль марафет навел!
bogdan29 31-01-2020 22:09

quote:
Изначально написано Slava B:
Нормуль марафет навел!

Ну чутка взобдрил старичка))

bogdan29 31-01-2020 22:10

Заказной подшефок
Н690 с крио, 60-61HRc
160*45*2,5, сведен лёгкой линзой в 0.2
Рукоять из текстолита на нержштифтах.
click for enlarge 1920 X 1080 223.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 239.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 232.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 209.5 Kb
gorlopan 07-02-2020 06:51

quote:
Originally posted by bogdan29:

Немного простых и лёгких ножей, сделал такой в подарок на новый год, моделька оказалась удачной, решил размножить))
На клинках 65х13, моя термичка, крио, 59-60HRc.
150*35*1,5, лёгкая линза в 0.2
На ручках различный текстолит и латунные штифты.



Вот попробовал порезать....режет довольно хорошо,но вот морковка чуть подвела.

gorlopan 07-02-2020 09:55

Вообще Богдан принёс мне много ножей на пробу...завтра протестирую раритет ..посмотрим чем резали наши бабушки и дедушки
click for enlarge 1040 X 585 170.5 Kb
click for enlarge 585 X 1040 40.9 Kb
gorlopan 07-02-2020 10:47

quote:
Изначально написано bogdan29:
Первый в 2020 году!
Клинок из стали Х12(эта в которой много углерода, именно эта плавка 2,14%!)
Твердость 62 HRc, 140*35*2,7, сведен в 0.1
Рукоять текстолит торцевой распил, штифты сварочный электрод.




И этот ножик у меня...к этому ножу у меня интерес чисто по стали..

cartuz 07-02-2020 11:09

С интересом пролистал всю тему
Интересно было как на таком промежутке времени развитие шло
Несколько фоток откровенно спер в хотелки ))))
gorlopan 07-02-2020 12:42

quote:
Originally posted by gorlopan:

вот морковка чуть подвела



Чего- то я лоханулся...нужно было "эталонным" ( от Дамира ) резануть...эта морковка ещё есть ...с меня видос
bogdan29 07-02-2020 15:28

quote:
Изначально написано cartuz:
С интересом пролистал всю тему
Интересно было как на таком промежутке времени развитие шло
Несколько фоток откровенно спер в хотелки ))))

Спасибо, Я рад, что вам интересна моя тема

gorlopan 07-02-2020 17:13

quote:
Originally posted by gorlopan:

Чего- то я лоханулся...нужно было "эталонным" ( от Дамира ) резануть...эта морковка ещё есть ...с меня видос



Вот видос..

Slava B 07-02-2020 22:01

Ну ведь можно подкорректировать ножичек, 5 минут на гриндере, и всего делов то
gorlopan 08-02-2020 07:24

quote:
Originally posted by Slava B:

Ну ведь можно подкорректировать ножичек



Да,я наверное слишком уж требовательно к ножичкам отношусь. Для нормального человека, этот нож устроил бы на 100. Хороший нож, не колун. По остальным продуктам ( лук,картофан,яблоко) нож идет ноздря в ноздрю с ножом Дамира.
gorlopan 08-02-2020 09:42

quote:
Изначально написано gorlopan:
..посмотрим чем резали наши бабушки и дедушки




gorlopan 08-02-2020 12:58

quote:
Изначально написано Slava B:
Ну ведь можно подкорректировать ножичек, 5 минут на гриндере, и всего делов то

В общем ничего делать не надо...видимо капризный продукт попался .Взял другую морковку и вот результат...


Как то вот ...такие результаты...чему теперь верить?. Это значит один человек протестирует нож - скажет говно...другой - скажет отлично..И оба будут правы

k.a.porter 08-02-2020 13:23

Просто вторая морковка немного меньше в объеме, как раз подходит под ширину лезвия. А первая была несколько больше этой самой ширины, что и оказалось до некоторой степени критичным для качества реза. Этот нож как бы не для морковки изначально, для этого как раз и есть шеф. Он для других, мелких прикладных работ, типа закуску порезать
Aleksander-Iskander 08-02-2020 14:06

С 34 по 40 сек я тоже считаю что эНто нонсенс подбирать морковку под нож.
quote:
Originally posted by k.a.porter:

типа закуску порезать



А если я морковью закусываю?
Slava B 08-02-2020 15:28

quote:
Originally posted by gorlopan:

Как то вот ...такие результаты...чему теперь верить?. Это значит один человек протестирует нож - скажет говно...другой - скажет отлично..И оба будут правы



Автору исполнителю надо доверять.
Если нож в целом удачный,то разногласия быть не может.

cartuz 08-02-2020 15:40

Вот хотите верьте а хотите нет
К любому ножу привыкаешь со временем поэтому все эти резы моркови и тесты на весах полная лабуда ))))
gorlopan 08-02-2020 16:12

quote:
Originally posted by cartuz:

Вот хотите верьте а хотите нет




quote:
Originally posted by cartuz:

все эти резы моркови и тесты на весах полная лабуда



Вот и не знаю... верить вам или нет
Slava B 08-02-2020 16:40

quote:
Originally posted by cartuz:

К любому ножу привыкаешь со временем поэтому все эти резы моркови и тесты на весах полная лабуда ))))



На здоровье.
Вот только какими ножами вы сами пользуетесь?
Что плохого в хорошем и контролируемом резе моркови?
gorlopan 10-02-2020 09:22

quote:
Изначально написано bogdan29:
Первый в 2020 году!
Клинок из стали Х12(эта в которой много углерода, именно эта плавка 2,14%!)
Твердость 62 HRc, 140*35*2,7, сведен в 0.1
Рукоять текстолит торцевой распил, штифты сварочный электрод.




Вот и добрался я до этого ножика. В видосе ,ниже, у меня после х12 вырвалась буква Ф (эф ) . Теперь по ножу...спуски почти прямые, Обухом царапает стекло, агрессивность реза похожа на М390. Теперь пошли непонятки...нож до теста резал салфетку..совсем немного порезал мясо( видос), морковку,лимон и вот результат...нож перестал резать газету. На ощупь бритва,лимон по косточкам лазер,а вот газетку не режет.Смотрел в микроскоп ...подводы шикарные,зеркало..рк без заусенцев...чудеса...Теперь маленький видос...


cartuz 10-02-2020 18:32

quote:
Изначально написано Slava B:

На здоровье.
Вот только какими ножами вы сами пользуетесь?
Что плохого в хорошем и контролируемом резе моркови?

Одним ножом пользуемся ,модель средний )))
Если вам нужен хороший контролируемый рез морковки так есть терка ,там сразу 6 сторон с разными параметрами и точность много выше
Так же и капуста есть типо накири с двумя или тремя лезвиями сбоку - такая скорость шинковки никакой нож рядом не стоял
Это если ручное ,комбайн там отдельная тема тока успевай овощи бросать )))
Надо идти вместе с прогрессом иначе вас динозавром назовут однажды
....
Нож как инструмент теряет свою актуальность и востребованность

gorlopan 10-02-2020 20:05

quote:
Originally posted by cartuz:

Нож как инструмент теряет свою актуальность и востребованность



Нож уже на генетическом уровне...
alecsa 11-02-2020 12:11

quote:
Изначально написано gorlopan:

Да,я наверное слишком уж требовательно к ножичкам отношусь. Для нормального человека, этот нож устроил бы на 100. Хороший нож, не колун. По остальным продуктам ( лук,картофан,яблоко) нож идет ноздря в ноздрю с ножом Дамира.

По моему мнению, вы нормально относитесь к ножичкам и для нормального человека должен быть требовательный подход к ножам. Только с требовательным подходом, мастер может совершенствовать свой профессионализм и мастерство))

gorlopan 11-02-2020 07:28

quote:
Originally posted by alecsa:

Только с требовательным подходом, мастер может совершенствовать свой профессионализм и мастерство))



Вот боюсь с моим "подходом ", Богдан перестанет ножики на тестирование давать..
Slava B 11-02-2020 21:02

quote:
Originally posted by cartuz:

Нож как инструмент теряет свою актуальность и востребованность



Тут то тогда что забыли?
quote:
Originally posted by cartuz:

Одним ножом пользуемся ,модель средний )))
Если вам нужен хороший контролируемый рез морковки так есть терка ,там сразу 6 сторон с разными параметрами и точность много выше
Так же и капуста есть типо накири с двумя или тремя лезвиями сбоку - такая скорость шинковки никакой нож рядом не стоял



Не во все блюда желательно тереть морковь. Во многие блюда лучше нарезать, на вкус влияет, и тип блюда.
Обратите внимания сколько хлама на кухне собирается,терки,шинкователи для капусты,шинковки типа бернера, а достаточно иметь 3-4 отличных ножей. И все...
Мне вот даже интересно стало,что же все таки вас привлекает в кухонном?
petsamo 11-02-2020 22:09

На шестиметровых кухнях не особо разбежишься с комбайнами, шинковками и пятью моделями терок. Да и оправдывает механизация себя либо на объемах либо на качестве\повторяемости нарезки, а если на семью из 3-5чел и это не новогодний марафон, даже доставать/убирать и пачкать/мыть комбайн не хочется, ножик почти все повседневные хотелки перекрывает. Да и просто в кайф хорошим инструментом ручным работать, хотя ЧПУ 99% круче сделает) Все ИМХО, разумеется.
alecsa 11-02-2020 22:10

quote:
Изначально написано gorlopan:

Вот боюсь с моим "подходом ", Богдан перестанет ножики на тестирование давать..

Не бойтесь, Богдан не из слабого десятка и ему, я так думаю, интересней давать вам ножи на тестирование, чем пользователям с замылинным взглядом...

bogdan29 12-02-2020 07:34

quote:
Изначально написано gorlopan:

Вот боюсь с моим "подходом ", Богдан перестанет ножики на тестирование давать..

Не бойся, тестируй, будут ещё ножики.

gorlopan 12-02-2020 07:38

quote:
Originally posted by bogdan29:

Не бойся



Тогда видос


Aleksander-Iskander 12-02-2020 11:35

quote:
Originally posted by Slava B:

Мне вот даже интересно стало,что же все таки вас привлекает в кухонном?



А поболтать?
cartuz 12-02-2020 11:51

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

А поболтать?

Особо не с кем если по делу
Тут у каждого свой интерес
35 лет прожил с кухней меньше 6 метров и были все комбайны и шинковки
И что это не от метража зависит а от грамотного расположения и проектировки - кому оно тут надо ,тут ножи по полметра в ходу ))))

Aleksander-Iskander 12-02-2020 11:55

quote:
Originally posted by Slava B:

Мне вот даже интересно стало,что же все таки вас привлекает в кухонном?



А поболтать?
quote:
Originally posted by cartuz:

Тут у каждого свой интерес



Это да, НО интерес то объединяющий. Интерес к ножам а не к голым тёткам.
alecsa 12-02-2020 12:49

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

Это да, НО интерес то объединяющий. Интерес к ножам а не к голым тёткам.

Эти интересы очень схожи между собой

Aleksander-Iskander 12-02-2020 13:32

quote:
Originally posted by alecsa:

Эти интересы очень схожи между собой



Выбираю ножи! Мне их формы больше импонируют.
cartuz 12-02-2020 14:41

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

Выбираю ножи! Мне их формы больше импонируют.

Лихо вы слово заменили 😂😂😂
Для меня тут и выбора то особо нет - бабы номер один
Даже цвет носков менее важен ))))

Aleksander-Iskander 12-02-2020 14:45

quote:
Originally posted by cartuz:

Для меня тут и выбора то особо нет - бабы номер один



Сочувствую!
alecsa 12-02-2020 22:34

quote:
Изначально написано cartuz:

Лихо вы слово заменили 😂😂😂
Для меня тут и выбора то особо нет - бабы номер один
Даже цвет носков менее важен ))))


У меня тоже бабы номер один! Куда без них? Но с ножами хлопот меньше... лежат и не просят шубу с цацками

Aleksander-Iskander 13-02-2020 10:08

quote:
Originally posted by alecsa:

У меня тоже бабы номер один!



И Вам сочувствую!
quote:
Originally posted by alecsa:

Куда без них?



На охоту, на рыбалку, за грибами, в гараже с муСчинами рюмаху опрокинуть, дальше перечислять?
alecsa 13-02-2020 13:49

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

На охоту, на рыбалку, за грибами, в гараже с муСчинами рюмаху опрокинуть, дальше перечислять?

На эту тему, можно пообщаться в клубе "Соратник" на Семёновской

Aleksander-Iskander 13-02-2020 14:39

quote:
Originally posted by alecsa:

На эту тему, можно пообщаться в клубе "Соратник" на Семёновской



C бабами?
alecsa 13-02-2020 15:22

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

C бабами?

Ну, зачем сразу в крайность бросаться! Если конечно у вас есть интерес, можно предварительно договориться

Aleksander-Iskander 13-02-2020 15:53

quote:
Originally posted by alecsa:

Если конечно у вас есть интерес, можно предварительно договориться



Да, есть у меня интерес к ножам Богдана, но договариваться пока рано. Послежу со стороны.
gorlopan 17-02-2020 07:39

Нож х12 через неделю..Местами выкрашиваеться рк. Вывод: то что хорошо по канатам ,не очень для " высокой " кухни...Видос..

Eagle77 17-02-2020 09:59

quote:
Нож х12 через неделю..Местами выкрашиваеться рк. Вывод: то что хорошо по канатам ,не очень для " высокой " кухни...Видос..

Мастера давно писали, что для каната деградация РК микровыкрашиваниями предпочтительнее заминов, потому что в случае микровыкрашиваний нож продолжает резать.
gorlopan 17-02-2020 10:11

quote:
Originally posted by Eagle77:

микровыкрашиваний нож продолжает резать.



Ага...пила получаеться..
Aleksander-Iskander 17-02-2020 10:48

quote:
Originally posted by gorlopan:

Местами выкрашиваеться рк.



Надо экспериментировать с ТО, возможно слабый отжиг, а на данном экземпляре увеличить угол.
bogdan29 17-02-2020 10:55

Термичку делал не Я. Я с такими сталями не работаю. Полоску мне подарил товарищ. Значит, что хорошо охотнику, то не сработает на кухне, по крайней мере в формате универсала, а не ножа для мяса.
Eagle77 17-02-2020 10:57

quote:
Ага...пила получаеться..

Ну вот для каната - самое то! Но почему на продуктах крошится, если ничего особо твёрдого не резали - непонятно...
Aleksander-Iskander 17-02-2020 11:02

quote:
Originally posted by bogdan29:

Термичку делал не Я



Богдан, к Вам то претензий нет, они к ТО. Ничего страшного не произошло, один из рабочих моментов, ибо как говАривал мой командир, не ошибается тот, кто ничего не делает. А теперь представте что это говорит командир подчинённому снайперу. Подумаешь, не того стрельнул, найдём и нужного. Но мы то не снайперы, всё поправимо.
Aleksander-Iskander 17-02-2020 11:04

quote:
Originally posted by Eagle77:

Но почему на продуктах крошится



По всей вероятности проблема в спусках, всяко не бушкрафтовские. Тут или помягчее или потолщее.
Eagle77 17-02-2020 11:22

quote:
По всей вероятности проблема в спусках, всяко не бушкрафтовские. Тут или помягчее или потолщее.

Ну, М390 в термичке Гавриша на сведении 0,1 мм не крошилась на тыкве при твёрдости 63... А спуски там вполне деликатные!
Я бы сказал, дело именно в термичке "под канат". Хотя допускаю, что в данном случае - теоретически - могла бы сыграть свою роль грубая заточка, если бы таковая имела место... Но не думаю, что мастер (или тестер) не учёл этот фактор и сделал некачественную заточку.
Aleksander-Iskander 17-02-2020 11:25

quote:
Originally posted by Eagle77:

Ну, М390 в термичке Гавриша на сведении 0,1 мм не крошилась на тыкве при твёрдости 63



Таки да, но М390 и Х12 стали по пластичности несколько разные.
Eagle77 17-02-2020 11:31

quote:
Таки да, но М390 и Х12 стали по пластичности несколько разные.

Опять-таки зависит от термички! С Х12 дела не имел, но по Х12МФ нареканий не было ни в ТО Василия Козлова ("волновая" сталь на НЭРКЕ), ни в ТО Антона Елистратова (УУ), хотя твёрдость была вполне приличная...
aptekar113 17-02-2020 12:26

quote:
Originally posted by Eagle77:

С Х12 дела не имел


В Х12 - 2 с лишним % угля - по этому показателю она на уровне S90v порошковой так что в стандартной термичке ИМХО совсем не для кухни сталь
bogdan29 17-02-2020 12:30

Да, скорее всего термичка имённо под охоту и долгорез, возможно с не самым чистым резом, зато долго. Ну и под несколько более толстую РК, типа 0.3 и 40* заточки.
gorlopan 17-02-2020 12:42

quote:
Originally posted by bogdan29:

Ну и под несколько более толстую РК, типа 0.3 и 40* заточки



Видимо так...ещё раз отмечу сталь " злая" ( на Ганзе ,так некоторые выражаються ).
Slava B 18-02-2020 11:39

quote:
Originally posted by aptekar113:

В Х12 - 2 с лишним % угля - по этому показателю она на уровне S90v порошковой так что в стандартной термичке ИМХО



Показателем может быть результаты какого либо теста,а не совпадение количества хим элемента.
bogdan29 20-02-2020 23:14

Юрий (gorlopan) попросил сделать "реплику" с советского ножика. Основная задача была максимально близко повторить форму ручки, как на оригинале. Надеюсь, что справился.
Клинок 140*25*1,5 65х13 59-60HRc, лёгкая линза в 0.1
Рукоять 100, накладки черный текстолит и латунные штифты.
click for enlarge 720 X 1280 141.5 Kb
click for enlarge 720 X 1280 139.8 Kb
click for enlarge 720 X 1280 144.3 Kb
click for enlarge 720 X 1280 102.6 Kb
gorlopan 21-02-2020 05:16

quote:
Originally posted by bogdan29:

"реплику" с советского ножика



Ага,,,это любимый ножик жены. Другие ножики она не воспринимает. Все мои попытки дать ей попробовать резать другими ножами потерпели неудачу Это последний шанс.
Спасибо Богдан за отличную работу!
gorlopan 21-02-2020 06:04

quote:
Изначально написано bogdan29:
Надеюсь, что справился.




[/B]


Это жена скажет

gorlopan 21-02-2020 07:55

Камрады...хочу гравировку на ножик сделать...чё написать то ??? Посоветуйте..
cartuz 21-02-2020 09:23

quote:
Изначально написано gorlopan:
Камрады...хочу гравировку на ножик сделать...чё написать то ??? Посоветуйте..

Жинке горлопана от братвы
Просто денег нет
Попрошу отнестись к этому с пониманием
😂😂😂

aptekar113 21-02-2020 09:28

Просто : "Любимой" - нейтрально - и кому угодно можно подарить , ежели что
be-open 21-02-2020 09:38

quote:
Originally posted by gorlopan:

Камрады...хочу гравировку на ножик сделать...чё написать то ??? Посоветуйте..



Благоверной с любовью на долгую память. И шрифт штоб с красивыми завитками.
Aleksander-Iskander 21-02-2020 10:05

quote:
Originally posted by gorlopan:

чё написать то



Так и напиши.
quote:
Originally posted by gorlopan:

Это последний шанс



gorlopan 21-02-2020 10:40

Во..накидали..спасибо камрады ..!!! Теперь буду думать и выбирать
cartuz 21-02-2020 14:01

Будешь резать - не буди
Использовать строго в рамках уголовного кодекса
Ты готовишь - я ем
😂😂😂
gorlopan 21-02-2020 19:53

quote:
Изначально написано bogdan29:
Первый в 2020 году!
Клинок из стали Х12(эта в которой много углерода, именно эта плавка 2,14%!)
Твердость 62 HRc, 140*35*2,7, сведен в 0.1
Рукоять текстолит торцевой распил, штифты сварочный электрод.




И, так 3- й последний шанс для этого ножа закрепиться на кухне. По просьбе Богдана сделал микроподвод на 42 (общий ) угол. Геморр был на финише ( мелкое крошево). Пришлось взять самодельный чугунный бланк и чуть пасты 1/0 алмазной . Фото рк прилагаеться. Ножик пошёл на испытание ...через неделю отпишусь о результатах.
click for enlarge 720 X 1280 47.9 Kb

bogdan29 23-02-2020 21:42


click for enlarge 720 X 1280 175.4 Kb
click for enlarge 720 X 1280 157.5 Kb
click for enlarge 720 X 1280 159.1 Kb
click for enlarge 720 X 1280 166.9 Kb
click for enlarge 720 X 1280 172.2 Kb
click for enlarge 720 X 1280 157.3 Kb
click for enlarge 720 X 1280 156.9 Kb
bogdan29 23-02-2020 21:44

Пробую новые формы.
Небольшой филейник и обвалочный.
На клинках N690, 60-61 HRc
170*25*2,5 в меру жесткий, сведен в 0.2
145*25*2,5 жесткий, сведен в 0.1
Накладки микарта и айронвуд, ручки по 125.
click for enlarge 720 X 1280 175.4 Kb
click for enlarge 720 X 1280 157.5 Kb
click for enlarge 720 X 1280 159.1 Kb
click for enlarge 720 X 1280 166.9 Kb
click for enlarge 720 X 1280 172.2 Kb
click for enlarge 720 X 1280 157.3 Kb
click for enlarge 720 X 1280 156.9 Kb
gorlopan 25-02-2020 10:34

Во!!!
click for enlarge 1920 X 1080 101.8 Kb
Aleksander-Iskander 25-02-2020 12:18

quote:
Originally posted by gorlopan:

Во!



Круто. Я бы написал люби мыть!
gorlopan 25-02-2020 12:20

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Круто. Я бы написал люби мыть!



Присылайте ножичек ...напишем
gorlopan 02-03-2020 07:30

quote:
Изначально написано gorlopan:

И, так 3- й последний шанс для этого ножа закрепиться на кухне. По просьбе Богдана сделал микроподвод на 42 (общий ) угол. Геморр был на финише ( мелкое крошево). Пришлось взять самодельный чугунный бланк и чуть пасты 1/0 алмазной . Фото рк прилагаеться. Ножик пошёл на испытание ...через неделю отпишусь о результатах.


Результат плачевный. После 2кг. мяса нож стал " мылить", хотя после заточки бодро резал салфетку. На РК, при осмотре в микроскоп, появилась бахрома. Ошибка при термичке или сталь по качеству плохая , привели к посредсвенности ножа. Попробовал жгут 10мм резануть ,в конце остаются недорезанные волокна. Ну как,то так. Возможно у меня руки кривые.

Eagle77 02-03-2020 07:36

quote:
Результат плачевный. После 2кг. мяса нож стал " мылить", хотя после заточки бодро резал салфетку. На РК, при осмотре в микроскоп, появилась бахрома. Ошибка при термичке или сталь по качеству плохая , привели к посредсвенности ножа. Ну как,то так.

Сочувствую! Похоже на неудачную термичку...
Aleksander-Iskander 02-03-2020 10:19

quote:
Originally posted by gorlopan:

Результат плачевный.



Ведь предлагал написать "Последний шанс" А теперь серьёзно, Бахрома это пила от выкрашивания РК или от неравномерного загиба заусенца? Если первое, увеличить угол подводов, если второе то, тоже ничего страшного. Несколько раз довелось читать на форумах про такую ситуацию, выкрашивается РК термиста на мыло, после 3-5 заточки, не трогайте термиста, всё нормализовалось. Может и у Вас после нескольких заточек уйдёт этот слой и всё нормализуется?
gorlopan 02-03-2020 10:29

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Бахрома это пила от выкрашивания РК или



Крошка...обидно такой обалденный первый агрессивный рез ...Возможно этот "слой" после презаточек уйдёт, так и сведение увеличиться.
aptekar113 02-03-2020 10:56

quote:
Originally posted by gorlopan:

Возможно этот "слой" после презаточек уйдёт,



Неее , не уйдет- ИМХО сталь просто не "кухонная" пластичности в тонком сведении там просто нет - угля как в чугуне..
Aleksander-Iskander 02-03-2020 11:07

quote:
Originally posted by aptekar113:

угля как в чугуне.



Я помню, но ведь бывают чудеса. Мне вот посылка из Екатеринбурга за 4 дня дошла, раньше две недели рекордно быстро считалось.
quote:
Originally posted by gorlopan:

так и сведение увеличиться.



Ну, не выбрасывать же, может для других целей использовать? За одно и руку в заточке натренируете.
gorlopan 02-03-2020 11:22

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Мне вот посылка из Екатеринбурга за 4 дня дошла



А чего тихоритесь? Давайте у Планетоплана выкладывайте впечатления о Принцп MAX
bogdan29 02-03-2020 11:23

Юра, точи сколько хочешь) сведение всегда можно подобрать на гриндере, наверное так и надо будет, подлинзовку сделать ближе к РК. А сталь видимо да, не для тонких сечений, ну да ладно, больше ее все равно не будет
Eagle77 02-03-2020 11:25

quote:
Неее , не кйдет- ИМХО сталь просто не "кухонная" пластичности в тонком сведении там просто нет - угля как в чугуне..

Зависит от термички. В данном случае, похоже, механика не ахти...
Да, почти 2,2% углерода - это дофига, но всё-таки не приговор, хотя для сталей традиционного (не порошкового) передела, конечно, много...
Aleksander-Iskander 02-03-2020 11:28

quote:
Originally posted by gorlopan:

А чего тихоритесь?



Так эНто не я а сынок затихарил.
quote:
Originally posted by gorlopan:

Давайте у Планетоплана выкладывайте впечатления о Принцп MAX



Выложу конечно, но посылку в чухляндию привезут не раньше 13 марта.
gorlopan 02-03-2020 11:31

quote:
Originally posted by bogdan29:

подлинзовку сделать ближе к РК



Как.вариант...геометрией будет резать.
gorlopan 02-03-2020 15:16

Шпиёнские новости из мастерской Богдана - т.к лист из 65х ...закончился ( всё на "Лопаты" Вячеславу), пошла термичка и изготовление ножей из 50х 14. Надеюсь Богдан предоставит ножик из этой стали на тестирование.
aptekar113 02-03-2020 16:16

quote:
Originally posted by gorlopan:

пошла термичка и изготовление ножей из 50х 14



На 65Х13 мне термичка Богдана очень нравится - нож так активно и используется , не смотря на обилие конкурентов ..
Так что очень интересно что из 50Х14 получится..
bogdan29 02-03-2020 23:11

Дорабатываю остатки 65х13, на всех ножах термичка с крио.
Тройка весенняя.
Шеф 170*50*1,2(очень много рытвин, пришлось сильно пожертвовать обухом ради экстерьера) лёгкая линза в 0.1. практически фольга, а не клинок.
Средний 110*23*1,5
Овощник 80*20*1,5
Накладки на всех СТЭФ, латунные штифты.
Ну и пионер из 50х14мф, с режимом ТО потыкался сам, долго не попадал, но после консультации с Сергеем Буровым заветные 58 единиц получены.
110*20*2, лёгкая линза в 0.1. накладки черный текстолит
click for enlarge 1920 X 1080 205.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 241.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 219.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 208.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 264.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 242.7 Kb
aptekar113 03-03-2020 08:45

quote:
Originally posted by bogdan29:

пионер из 50х14мф,



А нельзя ли получить попользоваться ??
bogdan29 03-03-2020 09:03

quote:
Изначально написано aptekar113:

А нельзя ли получить попользоваться ??

Марат, здравствуйте! Я планирую сделать 2 шефа, такого же формата, как у Вас. Думаю в таком формате будет интереснее опробовать. Но если очень хочется - могу и этого прислать, не проблема)

aptekar113 03-03-2020 09:20

Ну чтобы сталь попробовать не обязательно шефа - можно и не большой нож..
Я обычно вообще для оценки - поточить, порезать , в формате финки заказываю в 0 сведенную - самое то поточить порезать ..
Так что с удовольствием возьму этот (если никому дорогу не перехожу конечно)
На почту отписался.
bogdan29 08-03-2020 08:14

Ножик для мамы, на 8 марта. Она у меня путешественница, часто куда-нибудь ездит.
50х14мф, 110*23*2,0
Накладки крейзифайбер на красной г10.
Ножны из кайдекса.
click for enlarge 1920 X 1080 202.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 239.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 253.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 208.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 207.5 Kb
gorlopan 08-03-2020 08:59

quote:
Originally posted by bogdan29:

Ножик для мамы, на 8 марта. Она у меня путешественница, часто куда-нибудь ездит.
50х14мф, 110*23*2,0



Приятно когда дети проявляют внимание своим родителям! Отличный нож, да ещё и с ножнами!
gorlopan 08-03-2020 11:01

click for enlarge 720 X 1280 86.4 Kb
click for enlarge 720 X 1280 118.8 Kb
click for enlarge 720 X 1280 124.3 Kb
click for enlarge 720 X 1280 118.7 Kb
click for enlarge 585 X 1040 35.4 Kb
Вот такой ножик из стали 50х14мф мне передал Богдан на тестирование. Цель тестов посмотреть на качество стали .Термичку делал Богдан,если разрешит замерю твёрдость. Ножом режу 3-й день ,видос выложу позже. 50х14мф 150 ×35×2
aptekar113 08-03-2020 11:49

Я свой из 50х14мф тоже получил. Пока только поточил и порезал яблочко, хлеб , сыр и прочие подсобные продукты.
Точится сталь великолепно и легко (С1000lv+ЯпоНат до бритья волос) , рез приятный, со "свистом "..
Вопрос как долго он удерживаться будет. Но это только со временем выяснится.
Само изготовление ножа , профиль , слесарка , сборка , отделка, традиционно выше всяких похвал. И что мне у Богдана нравиться , без излишеств абсолютно , в резальтате нож и смотриться и является рабочим инструментом без уклона в коллекционирование.
Slava B 08-03-2020 12:36

quote:
Originally posted by gorlopan:

Вот такой ножик из стали 50х14мф мне передал Богдан на тестирование



Отличный ножик, рабочий, подойдет любителю и профику, оптимальная твердость
Возможность быстро восстановить рк
bogdan29 08-03-2020 12:38

quote:
Изначально написано aptekar113:
Я свой из 50х14мф тоже получил. Пока только поточил и порезал яблочко, хлеб , сыр и прочие подсобные продукты.
Точится сталь великолепно и легко (С1000lv+ЯпоНат до бритья волос) , рез приятный, со "свистом "..
Вопрос как долго он удерживаться будет. Но это только со временем выяснится.
Само изготовление ножа , профиль , слесарка , сборка , отделка, традиционно выше всяких похвал. И что мне у Богдана нравиться , без излишеств абсолютно , в резальтате нож и смотриться и является рабочим инструментом без улона в коллекционирование.

Спасибо, за отзыв, Марат. Мне больше всего интересно, как она на фоне 65х13 отработает. Если результат будет близкий - очень хорошо. Ну по крайней мере должна быть не хуже 40х13. Да, я сам 4 ножика из нее заточил, острота очень понравилась.

aptekar113 08-03-2020 12:44

Я как раз шефа из 65Х13 твоего на этой неделе подтачивал ..так что приблизительно будет видно постараюсь погонять параллельно
Aleksander-Iskander 08-03-2020 17:22

quote:
Originally posted by aptekar113:

Вопрос как долго он удерживаться будет.



Смотря что и в каких объёмах резать.
aptekar113 08-03-2020 18:31

У нас немного.Житье - бытье на 2 человека. Не профкухня короче 😊
gorlopan 08-03-2020 19:22

Видос - ножик 50х14мф....после 3-х дней



gorlopan 17-03-2020 07:33

quote:
Originally posted by gorlopan:

Вот такой ножик из стали 50х14мф мне передал Богдан на тестирование



Так ,ну вот есть первые результаты. Нож отработал 10 дней, ножик продолжает резать ( картошку,лук,огурец,яблоко,капусту,морковку) , но "комфортная "острота пропала. Шкурку помидора и оболочку варёной колбасы уже не прорезает ,косточки лимона стал выдавливать,газету не берёт. Вот такой показатель стойкости на 10-й день. Провёл пару раз мусатом и ножик вернулся к прежней остроте.
bogdan29 17-03-2020 20:15


Покажу заказной ножик.
Небольшой "сантоку".
Клинок 150*49*2,5, лёгкая линза в 0,1. Моя термичка, N690, 61-62HRc. Пятка открытая, все зашлифовано и скруглено.
Рукоять 110, накладки из прикольного текстолита, штифты латунь.
click for enlarge 1920 X 1080 193.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 239.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 243.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 227.8 Kb
click for enlarge 720 X 1280 111.1 Kb
click for enlarge 720 X 1280 69.2 Kb
миха гаи 17-03-2020 20:47

quote:
Изначально написано gorlopan:

Так ,ну вот есть первые результаты. Нож отработал 10 дней, ножик продолжает резать ( картошку,лук,огурец,яблоко,капусту,морковку) , но "комфортная "острота пропала. Шкурку помидора и оболочку варёной колбасы уже не прорезает ,косточки лимона стал выдавливать,газету не берёт. Вот такой показатель стойкости на 10-й день. Провёл пару раз мусатом и ножик вернулся к прежней остроте.

Нормальный результат...)

bogdan29 20-03-2020 07:17

Попросили ножик для разделки сделать. Делал по картинке Викторинокса и своё видение. Вот такая загогулина и получилась))
Клинок 160*23*2,0. 50х14мф 58HRc, спуски лёгкой линзой в 0.1.
Рукоять длинная, с запасом, 135, текстолит, латунные штифты.
click for enlarge 1920 X 1080 193.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 196.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 225.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 208.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 151.9 Kb
aptekar113 20-03-2020 08:35

quote:
Originally posted by gorlopan:

вот есть первые результаты. Нож отработал 10 дней, ножик продолжает резать ....., но "комфортная "острота пропала.



У меня аналогично - 10 дней и острота на салфетке ушла - Гипфелевский муса буквально 5-6 движений и острота вернулась ( хоть сам я мусатами обычно не пользуюсь- предпочитаю подточить на камнях)
65Х13 подточенная приблизительно в тоже время и не думает "садится"
bogdan29 20-03-2020 18:56

Ну да, углерода в ней маловато. Что же, будем дружить с мусатом
Aleksander-Iskander 20-03-2020 19:29

quote:
Originally posted by bogdan29:

Что же, будем дружить с мусатом



Очень даже правильно. Никого мочить, маслом мазать не надо, всегда под рукой, пару движений тудой-сюдой и снова в бой.
bogdan29 20-03-2020 20:25

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

Очень даже правильно. Никого мочить, маслом мазать не надо, всегда под рукой, пару движений тудой-сюдой и снова в бой.

К своему стыду, домашние ножи, которые в работе, несколько лет не видели камней, только мусат. Камнями я точу новые ножи и за деньги

aptekar113 20-03-2020 21:01

Можно использовать природник с водой ..там просто сбрызнуть достаточно
Slava B 20-03-2020 21:33

quote:
Originally posted by bogdan29:

Ну да, углерода в ней маловато. Что же, будем дружить с мусатом



На кухне мусат всегда под рукой,шаркнул пять раз, и все -бритва.
quote:
Originally posted by aptekar113:

Можно использовать природник с водой ..там просто сбрызнуть достаточно



Я так делаю. Когда времени до жопы, распатронишь водники,маслянники, ну или алмазик, и вот медитируешь под фильмец.
В апекс наверное полгода ножи не заряжал....
aptekar113 03-04-2020 12:24

Извини Богдан , не уберег..
Просто задел и упал с планки..кончик загнулся и при попытке выправить сломался
Так что либо толщину больше , либо стпюаль при такой геометрии попрочнен , чем 50х14мф..ну или пользователям руки ввправить..
click for enlarge 1920 X 1076 135.1 Kb
Eagle77 03-04-2020 13:21

quote:
Извини Богдан , не уберег..
Просто задел и упал с планки..кончик загнулся и при попытке выправить сломался
Так что либо толщину больше , либо стпюаль при такой геометрии попрочнен , чем 50х14мф..ну или пользователям руки ввправить..


Ну, дубовый кончик - это немного другая концепция ножа, как мне кажется... В данном случае достаточно аккуратно дропнуть кончик - по длине небольшая потеря, заодно и прочности немного прибавится.
Slava B 03-04-2020 15:14

quote:
Изначально написано aptekar113:
Извини Богдан , не уберег..
Просто задел и упал с планки..кончик загнулся и при попытке выправить сломался
Так что либо толщину больше , либо стпюаль при такой геометрии попрочнен , чем 50х14мф..ну или пользователям руки ввправить..

Нормальная практика...
Закон падающего бутерброда.
Понмню клинок отслесарил заточил, все готово, и здорово уронил его на бетонную стяжку с щебенкой ,и привет

Eagle77 03-04-2020 15:47

quote:
Понмню клинок отслесарил заточил, все готово, и здорово уронил его на бетонную стяжку с щебенкой ,и привет

От этого никто не застрахован!
bogdan29 03-04-2020 15:49

Да обычное дело, Марат. Сводить кончики толще не буду - лучше буду чинить. Все таки нож ручной работы должен отличаться от Викторинокса Если будет какая-то оказия - выполню ремонт бесплатно, без проблем, я считаю это полностью гарантийным случаем. Ну или самому на камушке 10 минут подскруглить.
Eagle77 03-04-2020 16:25

quote:
Да обычное дело, Марат. Сводить кончики толще не буду - лучше буду чинить. Все таки нож ручной работы должен отличаться от Викторинокса Если будет какая-то оказия - выполню ремонт бесплатно, без проблем, я считаю это полностью гарантийным случаем. Ну или самому на камушке 10 минут подскруглить.

Согласен по всем пунктам!
aptekar113 03-04-2020 16:47

Да я уже сделал , не проблема..правда за не аккуратность был наказан - куснул меня..😊
petsamo 03-04-2020 21:56

Приветствую!
Хочу поблагодарить Богдана за отличную ТО на моем ноже от Slava B!
Бастурма домашняя, достаточно твердая, если потолще нарезать, жевать устанешь)

Только после 2-х батонов по 20см стал подзакусывать на бумаге. Раз пять на каждую сторону по муссату стальному по ходу и снова режет. На фото 1 батон дорезаю.
click for enlarge 720 X 1280 54.9 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 112.2 Kb

Slava B 03-04-2020 23:07

quote:
Originally posted by petsamo:

Хочу поблагодарить Богдана за отличную ТО



Да ,учитывая тонкое сведение очень хорошо.
bogdan29 03-04-2020 23:22

quote:
Изначально написано petsamo:
Приветствую!
Хочу поблагодарить Богдана за отличную ТО на моем ноже от Slava B!
Бастурма домашняя, достаточно твердая, если потолще нарезать, жевать устанешь)

Только после 2-х батонов по 20см стал подзакусывать на бумаге. Раз пять на каждую сторону по муссату стальному по ходу и снова режет. На фото 1 батон дорезаю.




спасибо за отзыв! я рад, что вам понравилась сталь, надеюсь совместными усилиями со Славой вернем имя нашим железкам
petsamo 07-04-2020 13:33

Здравствуйте!
Хочу товарищу на ДР для ознакомления с кухней не за наклейки ножичек подарить.
Из темы https://forum.guns.ru/forummessage/252/712521-0.html
3-й в продаже?
bogdan29 07-04-2020 14:06

quote:
Изначально написано petsamo:
Здравствуйте!
Хочу товарищу на ДР для ознакомления с кухней не за наклейки ножичек подарить.
Из темы https://forum.guns.ru/forummessage/252/712521-0.html
3-й в продаже?

Добрый день. Ответил в ПМ.

petsamo 13-04-2020 18:33

Богдан, спасибо!
Ножи получил, резучие и аккуратные! Именно то, что и хотелось! Отдельно спасибо за бонус)
bogdan29 13-04-2020 21:07

quote:
Изначально написано petsamo:
Богдан, спасибо!
Ножи получил, резучие и аккуратные! Именно то, что и хотелось! Отдельно спасибо за бонус)

Пожалуйста! Пользуйтесь в радость

bogdan29 24-04-2020 12:51


Сделал парочку ножей для друга и его супруги.
В сезон для грибов, остальное время в качестве овощных.
Коготок 90*20*2,2 н690, сведен в 0.
Коренчатый 80*20*2,5 95х18
Рукояти длиной 105 и 110, латунь и стабилка - сувель березы.
Простенькие ножны из мягкой растишки. Подвес на ремень или шнурок в качестве шейника.
click for enlarge 1920 X 1080 226.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 190.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 186.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 192.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 193.6 Kb
[IMG]https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/[/IMG]
bogdan29 26-04-2020 15:15

Доделал ножичек себе на кухню из поковки от Саши Мочалина, которую он мне подарил на Новый Год.
И вот спустя практически 4 месяца, он готов.
Клинок ШХ15СГ 62-63HRc - ковка и ТО - Саша, остальное уже делал я.
180*40*3,9(у обуха, дальше сильное заужение.) спуски выпуклая линза + плоская врезка с обуха. Сведен в 0,2.
Рукоять длиной 125, больстер бронза 8мм, небольшая врезка, фаски, проставка г10, стабилизированная карельская береза.
Нож уже начал трудовую вахту и начал покрываться красивой патиной.
click for enlarge 1707 X 1280 224.3 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 226.4 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 237.3 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 245.8 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 258.6 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 234.7 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 241.1 Kb
petsamo 26-04-2020 15:26

Серьезный и красивый нож! Подгонка больстера очень качественная, КМК
bogdan29 26-04-2020 15:38

quote:
Изначально написано petsamo:
Серьезный и красивый нож! Подгонка больстера очень качественная, КМК

спасибо на толстый клинок не так сложно врезать больстер, но тоже немного надо повозиться.

gorlopan 26-04-2020 16:34

quote:
Originally posted by bogdan29:

Нож уже начал трудовую вахту



Надеюсь дашь порезать эстету лёгкого реза?
bogdan29 26-04-2020 16:46

quote:
Изначально написано gorlopan:

Надеюсь дашь порезать эстету лёгкого реза?

естественно

bogdan29 05-05-2020 11:50

Ножик из китайского нержламината, копия с магазинного ножа.
Клинок 130*27*3,0, сведение 0.25, заточен на 30*. Центр китайская ВГ10, обещают 57-58 единиц, обкладки мягкие, нерждамаск.
Рукоять длиной 110, полуфуллтанг, накладки текстолит, штифты латунь.
click for enlarge 1920 X 1080 211.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 214.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 221.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 220.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 180.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 206.2 Kb
gorlopan 05-05-2020 12:31

Богдан! С Днём Рождения! Ура!

Aleksander-Iskander 05-05-2020 12:55

Поздравляю.
Коржов Дм 05-05-2020 13:04

Здоровья, здоровья и еще здоровья!
С уважением, Дмитрий.
Eagle77 05-05-2020 13:58

Богдан, с днём рождения!
Здоровья, счастья, удачи во всём!
petsamo 05-05-2020 14:03

Присоединяюсь к поздравлениям! Здоровья!
Slava B 05-05-2020 14:04

Богдан поздравляю!
Здравия,и всех благ!
Сафаров Дамир 05-05-2020 15:52

С ДНЮХОЙ! УРААА!
bogdan29 05-05-2020 16:05

Ох, спасибо всем большое за поздравления, очень приятно!!!
Voy50 05-05-2020 16:35

Присоединяюсь к поздравлениям
odin61 05-05-2020 22:28

Богдан,с Днем Рождения! Здоровья, успехов!
bogdan29 06-05-2020 08:33

quote:
Изначально написано Voy50:
Присоединяюсь к поздравлениям

Спасибо, Александр!

bogdan29 06-05-2020 08:36

quote:
Изначально написано odin61:
Богдан,с Днем Рождения! Здоровья, успехов!

Спасибо!!!

gorlopan 08-05-2020 10:34

quote:
Изначально написано bogdan29:
Доделал ножичек себе на кухню из поковки от Саши Мочалина, которую он мне подарил на Новый Год.
И вот спустя практически 4 месяца, он готов.
Клинок ШХ15СГ 62-63HRc - ковка и ТО - Саша, остальное уже делал я.
180*40*3,9(у обуха, дальше сильное заужение.) спуски выпуклая линза + плоская врезка с обуха. Сведен в 0,2.








Ножик мне передал Богдан на испытания,вот теперь мы узнаем,что мастера делают для себя и что втюхивают нам потребителям
319 x 239

gorlopan 09-05-2020 08:15

quote:
Originally posted by gorlopan:

что мастера делают для себя и что втюхивают нам потребителям



Я так и знал,,, Богдан это нож "Бомба"!!! Афигительное первое впечатление от первого реза ( морковка,яблоко, лимон).Удачная геометрия! Сталька чувствуеться породистая, агрессивная. Ну честно...такого выхлопа от тебя не ожидал!!! Удивил!!!Мдяя..круто...Щас эмоции улягуться видос сделаю, Надо ещё по картофану и луку, сыру пройтись.
click for enlarge 1920 X 1080 110.6 Kb

И выкрашивания нет и заточка приличная..

Aleksander-Iskander 09-05-2020 08:52

quote:
Originally posted by gorlopan:

И выкрашивания нет



А дуб сушёный стругали? Нет!? Попробуйте, всё будет.
gorlopan 09-05-2020 08:55

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

дуб сушёный



Намёк? Ну а если серьезно... Михину каменную бастурму бы щас...
Aleksander-Iskander 09-05-2020 09:45

Я сторонник 58-60HRC
bogdan29 09-05-2020 10:25

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:
Я сторонник 58-60HRC

я тоже но дареному коню в зубы не смотрят)) да и Саша знает всякое кузнечное кунг-фу и изучает работы В.В. Кузнецова.

Aleksander-Iskander 09-05-2020 11:50

quote:
Originally posted by bogdan29:

но дареному коню в зубы не смотрят)



Это да! Ну и, то, что нравится мне, не обязательно должно нравиться всем. Опять таки многое зависит от металла. Одно дело 60-62 на 95Х18 вытянутые на пределе возможностей и совсем другое дело 60-62 на CPM3V или ПиДжиКей.
Slava B 09-05-2020 12:24

quote:
Originally posted by gorlopan:

Намёк? Ну а если серьезно... Михину каменную бастурму бы щас...





Бастурма не проблема если сведение не фольга.
gorlopan 09-05-2020 13:00

quote:
Originally posted by Slava B:

если сведение не фольга



Нет Слава, не фольга...но режет зараза приятно...!!!
bogdan29 09-05-2020 13:01

quote:
Изначально написано Slava B:

Бастурма не проблема если сведение не фольга.

Да там и волны то нет))

gorlopan 09-05-2020 13:04

Богдан признайся, случайно такой ножик получился или продумал? И только для себя?
Slava B 09-05-2020 13:44

quote:
Originally posted by bogdan29:

Да там и волны то нет))



Тем более
quote:
Originally posted by gorlopan:

не фольга...но режет зараза приятно



Ну фольговое сведение действительно не обязательно для хорошего реза.
bogdan29 09-05-2020 14:53

quote:
Изначально написано gorlopan:
Богдан признайся, случайно такой ножик получился или продумал? И только для себя?

Сложилось много обстоятельств))) ну и кое-какие выводы все равно делаются от ножа к ножу.

gorlopan 17-05-2020 14:47

quote:
Изначально написано bogdan29:
Доделал ножичек себе на кухню из поковки от Саши Мочалина, которую он мне подарил на Новый Год.
И вот спустя практически 4 месяца, он готов.
Клинок ШХ15СГ 62-63HRc - ковка и ТО - Саша, остальное уже делал я.
180*40*3,9(у обуха, дальше сильное заужение.) спуски выпуклая линза + плоская врезка с обуха. Сведен в 0,2.
Рукоять длиной 125, больстер бронза 8мм, небольшая врезка, фаски, проставка г10, стабилизированная карельская береза.
Нож уже начал трудовую вахту и начал покрываться красивой патиной.








bogdan29 17-05-2020 21:08

Юра, спасибо за ролик!
Тебя ещё вот такой немец ждёт, с похожими спусками, но более деликатный
click for enlarge 1707 X 1280 236.2 Kb
click for enlarge 1280 X 960 135.3 Kb
click for enlarge 960 X 1280 136.2 Kb
click for enlarge 960 X 1280 129.4 Kb
click for enlarge 960 X 1280 129.1 Kb
gorlopan 17-05-2020 21:22

quote:
Originally posted by bogdan29:

Юра, спасибо за ролик!



Это тебе спасибо, офигенно интересно пробовать ножиками резать!
quote:
Originally posted by bogdan29:

вот такой немец ждёт, с похожими спусками, но более деликатный



Посмотрим, что у тебя получилось....
bogdan29 17-05-2020 23:24

Заказной шеф, по мотивам немецкой классики.
"Тигра"
Elmax ТО С. Буров, 220*49*2,5, лёгкая линза в 0.2-0.25
Рукоять длиной 130 из двуцветной микарты, монтаж лжефуллтанг, штифты нержа.
Основной задачей было сделать удобную рукоять - человек привык к закрытым пяткам и объёмным рукоятям на немцах. По отзывам - получилось.
click for enlarge 1707 X 1280 177.8 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 229.1 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 185.3 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 177.0 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 146.4 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 166.7 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 162.5 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 172.8 Kb
bogdan29 19-05-2020 09:24

Просто ножик
Клинок 65Х13, 150*33*1,4, линза от обуха в 0,1.
Рукоять длиной 110, бронза 6мм, г10 1мм, стабилизированная карелка.
Получился ножик в пару к ножу из шх15сг.

click for enlarge 1707 X 1280 216.5 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 182.5 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 185.7 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 190.3 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 142.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 126.9 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 151.8 Kb

gorlopan 19-05-2020 11:44

quote:
Originally posted by bogdan29:

Получился ножик в пару к ножу из шх15сг.



Опять для "себя"? Значит ...хорошо должен резать
bogdan29 21-05-2020 21:54

Небольшой шеф в догонку к шефу из Элмакса.
Клинок из N690 60-61HRc, 160*42*2,5, легкая линза в 0,2.
Рукоять из полосатой микарты на нержштифтах.
Ну и кучка полосатиков.
Клинки 40х13, 120*23*1.5, линза в 0,1.
На рукоятях накладки из разных полосатых композитов.
click for enlarge 1707 X 1280 208.7 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 176.1 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 186.9 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 230.1 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 217.5 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 177.6 Kb
bogdan29 31-05-2020 08:59

Повторение - мать учения!
попросили повторить ножик, в целом все тоже самое кроме материала клинка - 95х18.
Клинок 200*40*3,8, ковка и ТО Александра Мочалина, спасибо ему большое, как всегда все круто. Слесарка и сборка мои.
Рукоять 120, латунь 8мм, фаски, врезка плечиков. Проставка г10, стабилизированная карелка.
click for enlarge 1707 X 1280 232.3 Kb
click for enlarge 1706 X 1280 197.8 Kb
click for enlarge 1706 X 1280 256.6 Kb
[IMG]https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/[/IMG]
click for enlarge 1707 X 1280 270.6 Kb
click for enlarge 960 X 1280 80.4 Kb
gorlopan 02-06-2020 13:57

Решил сравнить ножи "Цептер" и нож Богдана.



bogdan29 06-06-2020 08:26

Универсал из 65х13
130*30*1,5, линза в 0,1
накладки текстолит крупного плетения
click for enlarge 1707 X 1280 186.3 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 190.4 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 198.1 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 213.4 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 248.8 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 121.4 Kb
gorlopan 06-06-2020 08:48

Форма ножика понравилась,сталь ещё из старых запасов? "Желтопузика" уделаeт по резу?
bogdan29 06-06-2020 08:52

quote:
Изначально написано gorlopan:
Форма ножика понравилась,сталь ещё из старых запасов?

добиваю кусочек соседский)) не, Желтопузик - Грааль, его не уделать))))

gorlopan 06-06-2020 09:21

quote:
Originally posted by bogdan29:

не, Желтопузик - Грааль, его не уделать



bogdan29 15-06-2020 20:43

Сделал парочку коготков, к грибному сезону докомплектую ножнами.
Клинки из 65х13 толщиной 1,5мм. Накладки фиолетовая г10.
click for enlarge 960 X 1280 95.4 Kb
Aleksander-Iskander 15-06-2020 21:17

quote:
Originally posted by bogdan29:

к грибному сезону



Есть виды на урожай грибов?
gorlopan 15-06-2020 21:36

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Есть виды на урожай грибов?


click for enlarge 1040 X 585 91.5 Kb
Это меня Богдан дразнит

bogdan29 16-06-2020 07:48

Да с этими грибами не поймёшь, будут они или нет если будут - будем искать, если нет - ещё с прошлого года сушёные есть
gorlopan 16-06-2020 08:02

quote:
Originally posted by bogdan29:

Да с этими грибами не поймёшь, будут они или нет



Если есть грибной ножик то... грибы гарантированно будут
gorlopan 20-06-2020 15:27

Видос с первым испытанием коготка, на удобство при срезании грибов.


Aleksander-Iskander 20-06-2020 16:07

quote:
Originally posted by gorlopan:

Это меня Богдан дразнит



Не плохо, я в хороший год по 4-5 вёдер подосиновиков за раз привозил. Прошлый год 1,5-2 ведра за заход. Последние 10 лет раньше 20 августа за грибами не дёргаюсь.
gorlopan 20-06-2020 16:21

quote:
Originally posted by gorlopan:

первым испытанием коготка



Богдан,ножны делать необходимо.Агрессивный кончик у ножа, уже прорезал один карман через тряпку.
Aleksander-Iskander 20-06-2020 17:19

quote:
Originally posted by gorlopan:

уже прорезал один карман



Руки прочь от Беллы! Грибники носят не в тряпке а в газете.
bogdan29 21-06-2020 22:26

Ножны будут, кожа, всему свое время
bogdan29 01-07-2020 08:02

Универсалы из Н690 и бубинги
Клинки 150*33*2,5
click for enlarge 960 X 1280 169.2 Kb
click for enlarge 960 X 1280 100.4 Kb
click for enlarge 960 X 1280 183.7 Kb
click for enlarge 960 X 1280 165.4 Kb
click for enlarge 960 X 1280 156.4 Kb
gorlopan 01-07-2020 16:15

Чуток порезал ножами....

gorlopan 01-07-2020 17:41

quote:
Originally posted by gorlopan:

Чуток порезал ножами



Скажу честно, этот немецкий ножик не для " эстетов лёгкого реза". За качество ремонта твердая пятёрока, а вот по резу 4- . Оценка чисто субъективная.
Этот ножик можно рекомендовать на кухню в общепит там ему оценка 5+
gorlopan 01-07-2020 19:28

quote:
Originally posted by bogdan29:

Универсалы из Н690



Кто термичку делал? " Амурские волны " есть?
Aleksander-Iskander 01-07-2020 22:15

Мясом то можно было и с Беллой чутка поделиться.
gorlopan 01-07-2020 22:34

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Мясом то можно было и с Беллой чутка поделиться.



Беляша лучше нас питаеться
bogdan29 01-07-2020 22:42

quote:
Originally posted by gorlopan:

не для " эстетов лёгкого реза"



так и было задумано, чтоб нестрашно было дать в руки непосвященным)
quote:
Originally posted by gorlopan:

Кто термичку делал? " Амурские волны " есть?



я и делал) у самой рк немного играет
Aleksander-Iskander 02-07-2020 14:37

quote:
Originally posted by gorlopan:

Беляша лучше нас питаеться



Это правильно! Моя Дора всегда лучший кусок получала. За Амурские не понял? Имелся в виду рисунок на клинке или поводка при ТО?
bogdan29 02-07-2020 14:54

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

Это правильно! Моя Дора всегда лучший кусок получала. За Амурские не понял? Имелся в виду рисунок на клинке?

Думаю, Юрий имел в виду "волну" под ногтем. Рисунок тоже есть, как и всегда на н690

gorlopan 02-07-2020 15:47

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

За Амурские не понял?



quote:
Originally posted by bogdan29:

Думаю, Юрий имел в виду "волну" под ногтем.



Ага...Это Игл77 так выразился в теме planetaplan(а).
Aleksander-Iskander 02-07-2020 15:55

Ясно!
gorlopan 02-07-2020 15:57

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Ясно!



А, вроде вы сказали ,а Игл подхватил...
Aleksander-Iskander 02-07-2020 20:24

quote:
Originally posted by gorlopan:

А, вроде вы сказали



Старею, башка дырявый, но долги все помню и отдаю.
gorlopan 03-07-2020 12:52

Ура..нож и контрольная заготовка у меня. Замерил твёрдость..вышла средняя величина 60+ ,стекло царапает. Всё снимал на видео потом выложу.
click for enlarge 720 X 1280 69.4 Kb

Теперь предстоит протестировать.
click for enlarge 960 X 1280 181.9 Kb

gorlopan 03-07-2020 19:08

quote:
Originally posted by gorlopan:

Замерил твёрдость..вышла средняя величина 60+ ,стекло царапает




Aleksander-Iskander 03-07-2020 20:40

quote:
Originally posted by gorlopan:

Теперь предстоит протестировать.



По костям их, по костям!
bogdan29 03-07-2020 23:20

К слову о костях. 1.4116 на 58 единиц, казалось бы довольно сложно заломать.
click for enlarge 960 X 1280 177.9 Kb
bogdan29 03-07-2020 23:21

Пятничное баловство, карапузики.
65х13 1,5мм и синтетика
click for enlarge 960 X 1280 116.0 Kb
click for enlarge 960 X 1280 109.4 Kb
click for enlarge 960 X 1280 114.9 Kb
click for enlarge 960 X 1280 113.0 Kb
gorlopan 03-07-2020 23:48

quote:
Originally posted by bogdan29:

К слову о костях



Круто... я так не умею.
gorlopan 03-07-2020 23:54

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

По костям их, по костям



Если только нож будет плохо резать, я спрошу разрешения у Богдана.
Eagle77 04-07-2020 01:23

quote:
К слову о костях. 1.4116 на 58 единиц, казалось бы довольно сложно заломать.

Нож попал в нежные женские руки? Мне кажется, там довольно деликатная геометрия.
Повредить кромку - раз плюнуть, если не понимать, что и как можно делать ножом...
bogdan29 04-07-2020 06:55

quote:
Изначально написано Eagle77:

Нож попал в нежные женские руки? Мне кажется, там довольно деликатная геометрия.
Повредить кромку - раз плюнуть, если не понимать, что и как можно делать ножом...

Подробностей не знаю, сказали, что взяли без спроса нехорошие люди. Вот жду когда приедет на бесплатный ремонт.

Aleksander-Iskander 04-07-2020 09:01

quote:
Originally posted by bogdan29:

жду когда приедет на ремонт



Я так понял там только нос заломали ковыряя заморозку а на РК просто пятна.
gorlopan 04-07-2020 09:06

quote:
Originally posted by gorlopan:

Теперь предстоит протестировать.




Началось

Aleksander-Iskander 04-07-2020 09:20

quote:
Originally posted by gorlopan:

Началось



Я же говорил, по костям! У меня похожий 150х31х2.5 N690 от Гавриша лет 7 уже трудится. Сведение где то в районе 0.1 волна по ногтю. Богдан грамотно уловил угол схождения рукояти с клинком. На моём в таком же стиле, очень удобно!
be-open 04-07-2020 09:32

quote:
Originally posted by gorlopan:

Началось



Симпатичный ножик.

Мне показалось при виде сверху, что сгон на клин по обуху можно было и по агрессивней сделать, в середине клинка нож слишком мощный для своих изящных пропорций. С другой стороны - крепче будет, Богдан видимо уже заколебался за криворукими юзерами ножи ремонтировать.

gorlopan 04-07-2020 09:34

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Я же говорил, по костям! У меня похожий 150х31х2.5 N690 от Гавриша



Вы начните,а я продолжу под видос.... договорились?
gorlopan 04-07-2020 09:44

quote:
Originally posted by be-open:

Симпатичный ножик.



Извиняюсь перед Богданом, освещение слабое было..ножик при хорошем свете ещё лучше выглядит.
Aleksander-Iskander 04-07-2020 09:52

quote:
Originally posted by gorlopan:

договорились?



Нет! Камеры нет, костей нет, короче нет!
gorlopan 04-07-2020 11:00

Ну вот снимок РК. подводы очень маленькие.
click for enlarge 1920 X 1080  87.5 Kb
gorlopan 06-07-2020 05:56


be-open 06-07-2020 15:51

Хороший кусок мяса, такой даже резать жалко.

Разглядел я на этом видео нож со всех сторон и подозрения по поводу избыточной мощности клинка усилились. Если условно разделить клинок на три равные части, то избыточно мощная средняя его часть. Оттуда совершенно безболезненно для общей жёсткости конструкции можно срезать с боков ещё изрядно мяса и нож станет резать лучше, оставаясь достаточно прочным. Посмотрите для примера на Принцип Планетаплана, как у него организован сгон на клин по обуху, сначала резко и затем плавно-плавно. А здесь наоборот сначала плавно-плавно, а затем резко. Поэтому вы интуитивно стараетесь взять нож поглубже и резать передней третью клинка, потому что там он заметно лучше режет.

gorlopan 06-07-2020 19:10

quote:
Originally posted by be-open:

Поэтому вы интуитивно стараетесь взять нож поглубже и резать передней третью клинка, потому что там он заметно лучше режет



Я попробую разными зонами порезать, возможно к длинне ножа не привык ещё,
cartuz 07-07-2020 12:07

Здорово рукоять сделана этот задранный верх действительно крайне удобен да и сам дизайн нравится
По слесарке на таком сведении нож должен резать нормально если этого нет то
здесь видиться слишком крутая линза или как говорит биопен Многа мяса лишнего оставили ,либо по обуху сгонять на клин ,либо спуски выше к обуху поднимать
Вообще смотреть надо вживую ,тоже заметил рез кончиком в видео преобладает и при резке таким образом мяса слова о нехватке клина вызывают улыбку 👍👍👍
Про вес забыл , ему веса надо раза в 2 добавить


quote:
Изначально написано gorlopan:

Я попробую разными зонами порезать, возможно к длинне ножа не привык ещё,

Пробуйте ,может дело именно в этом
У меня так наоборот всегда ближе к рукояти рез идёт

gorlopan 07-07-2020 13:40

quote:
Изначально написано be-open:

Поэтому вы интуитивно стараетесь взять нож поглубже и резать передней третью клинка, потому что там он заметно лучше режет.


Сегодня разобрался в чём дело...у меня есть ножики примерно такой длинны и я чтоб пальцами не стукаться о доску ,приподнимаю рукоятку ...извините привычка . Пробовал зонами резать морковку ,огурец.. по всей рк рез практически одинаков .Видос позже..привыкнуть к ручке надо , а то опять об....сь.

be-open 07-07-2020 15:32

quote:
Originally posted by gorlopan:

Пробовал зонами резать морковку ,огурец.. по всей рк рез практически одинаков .



Я не говорю, что нож плохо режет. Я говорю, что если стесать чутка с обуха в районе средней части, нож может резать ещё лучше, при этом клинок всё ещё останется достаточно жёстким, там есть потенциал для улучшения. Единственный разумный смысл так задирать вверх рукоять - это дать снизу пространство для пальцев, чтобы узким ножом можно было при желании работать как шефом, то есть шинковать. Иначе это просто дизайн ради дизайна.
gorlopan 07-07-2020 15:54

quote:
Originally posted by be-open:

если стесать чутка с обуха в районе средней части, нож может резать ещё лучше, при этом клинок всё ещё останется достаточно жёстким, там есть потенциал для улучшения.



Ну это к Богдану..
Что могу добавить,ножик прижился на столе,удобно чего то быстро и немного порезать ...колбасы отрезать ,сыра, маленький салатик сваранить,такой подручный ножик.Чего ещё, а вот... хорошо прорезает твёрдую корочку хлеба, для сравнения ...трамонтина буксует.
bogdan29 07-07-2020 18:04

Конкретно по этим ножам не вижу смысла сильнее срезать обух, там 1,8-1,9 толщина в середине клинка. Все таки ножи универсальные. Если нужен нож с тонким обухом - лучше использовать изначально тонкий прокат, благо есть 65х13 1,5мм.
gorlopan 08-07-2020 06:53

Попался очень хороший лимон для тестирования ...с косточками
Ножик легко справился , косточки на месте. Толщина кружков 2.5 -3 мм.
click for enlarge 1920 X 1080 168.3 Kb
be-open 08-07-2020 09:36

quote:
Originally posted by bogdan29:

Конкретно по этим ножам не вижу смысла сильнее срезать обух



Конкретно за эти ножи речь и не идёт, вполне удачная парочка получилась. На иной кухне такой ножик может и в одну каску всю ножевую работу вывозить.
bogdan29 08-07-2020 10:14

Немного пощелкал второй ножик, отличие от первого только в микартовом больстере.
click for enlarge 1707 X 1280 247.7 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 222.4 Kb
click for enlarge 960 X 1280 130.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 217.8 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 199.8 Kb
be-open 08-07-2020 10:24

quote:
Originally posted by bogdan29:

Немного пощелкал второй ножик, отличие от первого только в микартовом больстере.



Хм, а этот на виде со спины вполне стройным выглядит, без лишнего мяса.
bogdan29 09-07-2020 12:27

Заказной ножик, очень нравится людям этот абрис. Клин 180*50*2,0,50х14мф
click for enlarge 1707 X 1280 228.4 Kb
click for enlarge 1706 X 1280 271.5 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 234.9 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 211.8 Kb
bogdan29 10-07-2020 08:56

Закончил Заказной шеф
Клинок 200*48*3,1. Плавная линза в 0.15-0.2, плоская врезка на 2/3. Сталь кронидур30, термообработка Сергея Бурова.
Рукоять из микарты крейзифайбер, больстер бронза 15мм, монтаж на латунную стяжку.

click for enlarge 1080 X 810 45.0 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 97.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 128.8 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 166.7 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 113.7 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 114.4 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 95.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 183.3 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 230.7 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 219.8 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 189.4 Kb

Aleksander-Iskander 10-07-2020 09:43

Нож хорош, больстер с правильным скосом! Многие мастера пренебрегают скосом и в итоге поварской хват не так комфортен как при таком больстере.
bogdan29 10-07-2020 10:03

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:
Нож хорош, больстер с правильным скосом! Многие мастера пренебрегают скосом и в итоге поварской хват не так комфортен как при таком больстере.

Спасибо!
Тут даже наверное перебор с больстером, 10мм думаю предел толщины, но пластина была либо 8, либо уже 15)

Slava B 10-07-2020 10:28

quote:
Originally posted by bogdan29:

Закончил Заказной шеф



Пральный ножик!
bogdan29 10-07-2020 10:57

quote:
Изначально написано Slava B:

Пральный ножик!

Спасибо, Слава!

gorlopan 13-07-2020 07:13

quote:
Изначально написано bogdan29:
Универсалы из Н690 и бубинги
Клинки 150*33*2,5





Нож отработал неделю +, можно подвести предварительные итоги. Прекрасное исполнение, удобная приподнятая рукоятка. Сталь с хорошей термичкой остроту держит,выкрашиваний нет. Нож по продуктам отработал очень хорошо, при резке тормоза и заклинивания отсутсвуют.Нож не легкорез, но режет приятно, мягко.Легкий, удобный универсал.


Slava B 13-07-2020 09:35

Красивый и функциональный ножик.
bogdan29 13-07-2020 09:58

Юрий, Слава - спасибо!
be-open 13-07-2020 11:05

quote:
Originally posted by gorlopan:

Легкий, удобный универсал.



Gorlopan продакшен.

Симпатичный ножик, это в некотором смысле гибридный универсал - петти, который благодаря задранной вверх рукояти вполне умеет в шефа, но при этом сохраняет и преимущества узкого ножа.

gorlopan 13-07-2020 12:16

quote:
Originally posted by be-open:

Gorlopan продакшен



Евгений это широко известная в узких кругах студия!
Хотел еще " gorlopan рекомендует" , но могут побить покупатели, очканул пока.
bogdan29 13-07-2020 12:53

quote:
Изначально написано be-open:

Gorlopan продакшен.

Симпатичный ножик, это в некотором смысле гибридный универсал - петти, который благодаря задранной вверх рукояти вполне умеет в шефа, но при этом сохраняет и преимущества узкого ножа.


Ну да, задача в общем то была впихнуть невпихуемое или сделать нож, с которого можно начать знакомство с несерийными ножами. Для большинства шеф за десятку это слишком кучеряво и не ясно зачем, а когда уже придёт понимание, так уже и побольше и более специализированный нож можно заказывать, уже будет понимание.

Eagle77 13-07-2020 14:08

quote:
Ну да, задача в общем то была впихнуть невпихуемое или сделать нож, с которого можно начать знакомство с несерийными ножами. Для большинства шеф за десятку это слишком кучеряво и не ясно зачем, а когда уже придёт понимание, так уже и побольше и более специализированный нож можно заказывать, уже будет понимание.

И всё это в итоге приводит к ситуации, описанной поговоркой: "Коготок увяз - всей птичке пропасть!"
be-open 13-07-2020 15:23

quote:
Originally posted by bogdan29:

Ну да, задача в общем то была впихнуть невпихуемое или сделать нож, с которого можно начать знакомство с несерийными ножами. Для большинства шеф за десятку это слишком кучеряво и не ясно зачем, а когда уже придёт понимание, так уже и побольше и более специализированный нож можно заказывать, уже будет понимание.



Можно ещё в комплект к ножику смастерить коробку из фанеры берёзовой ламели и вовнутрь насыпать стружки, тогда нож сразу купят для подарка. В этом деле действуют законы наркобизноса - первый нож бесплатно, а затем одаренный юный падован с горящими от восторга глазами сразу прибежит заказывать большой шеф.
bogdan29 31-07-2020 20:25

Вот такой пятничный ножик
Клин стандарт 150*35*2,5, Н690 60-61 единица. Спуск слева плоский, справа - лёгкая линза. Сведен 0.15.
Рукоять 100,наборная из текстолита и г10.
click for enlarge 960 X 1280 102.6 Kb
click for enlarge 960 X 1280 104.1 Kb
click for enlarge 960 X 1280 91.7 Kb
click for enlarge 960 X 1280 107.7 Kb
Eagle77 31-07-2020 23:12

quote:
Вот такой пятничный ножик
Клин стандарт 150*35*2,5, Н690 60-61 единица. Спуск слева плоский, справа - лёгкая линза. Сведен 0.15.
Рукоять 100,наборная из текстолита и г10.


Режик классный, эдакий весёлый полосатый мух!
gorlopan 31-07-2020 23:19

quote:
Originally posted by Eagle77:

мух



Ос

А ножик хорош.

Eagle77 31-07-2020 23:23

quote:
Ос А ножик хорош.

"Гиви, запомни!
Ос - это то, вокруг чего вертится Зэмля!
А полосатый мух - это шмэл!"
gorlopan 01-08-2020 12:57

quote:
Originally posted by Eagle77:

шмэл



bogdan29 01-08-2020 06:14

Вот, так и запишем - Шмэл!
Eagle77 02-08-2020 12:54

quote:
Вот, так и запишем - Шмэл!

Я бы сказал: весёлый/бодрый Шмэл!
Slava B 05-08-2020 09:53

quote:
Originally posted by bogdan29:

Вот такой пятничный ножик



Очень смелая рукоять, такой русский олдскул.
Нож как всегда хороший.
bogdan29 05-08-2020 11:42

quote:
Изначально написано Slava B:

Очень смелая рукоять, такой русский олдскул.
Нож как всегда хороший.

Товарищ ко мне приходит помастерить переодически, и вот с ним решили сделать наборную рукоять, типафинку)))
Меня что-то так с этого проперло, что я этого шмеля собрал и ещё один, типафинка, на подходе.

Eagle77 05-08-2020 12:11

quote:
Товарищ ко мне приходит помастерить переодически, и вот с ним решили сделать наборную рукоять, типафинку)))
Меня что-то так с этого проперло, что я этого шмеля собрал и ещё один, типафинка, на подходе.


Это называется Вдохновение! Муза посетила!
bogdan29 22-08-2020 22:03

Вот такой простой заказной ножичек.
Фултанг из 65х13, крио
Клинок 150*35*3, линза в 0.2
Рукоять 120,накладки чёрная микарта на штифтах из г10.
click for enlarge 1707 X 1280 224.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 258.0 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 196.7 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 129.4 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 173.5 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 190.5 Kb
Eagle77 22-08-2020 22:09

quote:
22-8-2020 22:03 bogdan29

Отличный режик! Вполне себе рабочий вариант мини-шефа!
Slava B 22-08-2020 23:18

Отличный крепыш!
bogdan29 23-08-2020 06:47

Дмитрий, Слава - спасибо!
be-open 23-08-2020 11:10

quote:
Originally posted by bogdan29:

Вот такой простой заказной ножичек.
Фултанг из 65х13, крио
Клинок 150*35*3, линза в 0.2
Рукоять 120,накладки чёрная микарта на штифтах из г10.



Симпатичный рабочий ножик, рукоять фигуристая.

На мой взгляд на маленьких фултангах надо обязательно сгонять толщину с хвоста, клиночек лёгкий, а рукоять без сгона получается очень тяжёлая (надеюсь там внутри хотя бы выборки есть, а не сплошняком железо с дырками под штифты).

Второй момент чисто вкусовщина. Микарта как бы чёрная и штифты тоже чёрные, но на самом деле микарта тёмно-серая. Это ошибка дизайна делать чёрные штифты на тёмно-сером фоне - надо либо точно попадать тон в тон, либо уходить в контраст. Ну либо делать монтаж на скрытых штифтах, чтобы их вообще не было видно, но это сложнее в реализации. В данном случае нож лучше бы смотрелся с контрастными штифтами, например из латуни или из белого металла (а если хочется непременно из джитена, то можно было взять красную или ярко-синюю например, это беспроигрышные варианты сочетания цветов). Лучше в смысле гармоничней, благородней, дороже. Когда сочетаются элементы близкие по цвету, но не совсем - остаётся ощущение какой-то неаккуратности чтоли. Как будто старались попасть тон в тон, но не получилось. Это так, на будущее - в контраст попасть гораздо проще.

bogdan29 23-08-2020 12:01

Насчёт веса - хотели тяжёлый нож, пришлось отговаривать от полосы 4мм. Отверстия сверлю во всех Фултангах не сколько ради снижения веса, а для более надёжной склейки. Сгонять хвост экономически нецелесообразно и усложняет монтаж накладок, тем самым увеличивает конечную стоимость продукта, что в данном случае не укладывается в концепцию ножа.
Насчёт штифтов - никогда не делал на г10, очень хотелось попробовать, с металлом сделана уже уйма ножей.
gorlopan 23-08-2020 13:36

quote:
Originally posted by be-open:

остаётся ощущение какой-то неаккуратности чтоли



Да, есть некоторая аскетичность в работах Богдана,Я вот сам этого не понимал и были обсуждения и споры с ним . Но, вот для простых людей, которым нужен качественный работяга на кухню - это попадание в 10-ку. Считайте, что это фишка Богдана.
Eagle77 23-08-2020 14:23

quote:

Симпатичный рабочий ножик, рукоять фигуристая.
На мой взгляд на маленьких фултангах надо обязательно сгонять толщину с хвоста, клиночек лёгкий, а рукоять без сгона получается очень тяжёлая (надеюсь там внутри хотя бы выборки есть, а не сплошняком железо с дырками под штифты).

Второй момент чисто вкусовщина. Микарта как бы чёрная и штифты тоже чёрные, но на самом деле микарта тёмно-серая. Это ошибка дизайна делать чёрные штифты на тёмно-сером фоне - надо либо точно попадать тон в тон, либо уходить в контраст. Ну либо делать монтаж на скрытых штифтах, чтобы их вообще не было видно, но это сложнее в реализации. В данном случае нож лучше бы смотрелся с контрастными штифтами, например из латуни или из белого металла (а если хочется непременно из джитена, то можно было взять красную или ярко-синюю например, это беспроигрышные варианты сочетания цветов). Лучше в смысле гармоничней, благородней, дороже. Когда сочетаются элементы близкие по цвету, но не совсем - остаётся ощущение какой-то неаккуратности чтоли. Как будто старались попасть тон в тон, но не получилось. Это так, на будущее - в контраст попасть гораздо проще.



Замечания, в принципе, верные. Только они не для этого бюджетного ножа с 65Х13 и недорогой G10. Для этого конкретного экземпляра, подозреваю, разница в тоне накладок и штифтов никакого значения не имеет в принципе.
Просто Серый 23-08-2020 18:54

Прям для Алекс-айса - Как изменялась толщина.)))
gorlopan 01-10-2020 12:40

Притащил Богдану пару ножей в ремонт.
Довольно прилично вылечил. Так ,что обращайтесь☝️
click for enlarge 960 X 1280 186.1 Kb
click for enlarge 960 X 1280 176.8 Kb
Eagle77 01-10-2020 13:07

quote:
Притащил Богдану пару ножей в ремонт.
Довольно прилично вылечил. Так ,что обращайтесь☝️


Отлично получилось и габариты максимально сохранил!
bogdan29 02-10-2020 19:29

Спасибо!
Свежий ножик, по мотивам "аполло"
На клинке 65х13 1,5мм, 114*20 клин, рукоять 105, накладки оранжевая г10.
click for enlarge 960 X 1280 95.4 Kb
gorlopan 03-10-2020 13:42

quote:
Originally posted by bogdan29:

Свежий ножик,



А вот и свежий видос с" дольными "ножами

Slava B 03-10-2020 13:47

Классно!
С почином!
bogdan29 03-10-2020 14:14

quote:
Изначально написано Slava B:
Классно!
С почином!

Спасибо, не первые удачные ножи с долами, у Юрия был раньше типа S-grind. Вот это был пионер.

gorlopan 03-10-2020 16:27

quote:
Originally posted by bogdan29:

Юрия был раньше типа S-grind.



Потом будем делать только под правшу, надо ещё сталь определить...пока два варианта. В 65х13 твоей термичке со всеми там крио или Шх15сг ( из которой ты себе крутой резак сделал.
gorlopan 03-10-2020 19:38

Богдан, можно этот ножик в собственность приобрести ? Ручку можно оставить, тока изолентой замотать.
click for enlarge 1280 X 720 52.8 Kb

Ты оказался прав , рукоятка очень удобна.☝️

bogdan29 03-10-2020 20:08

quote:
Изначально написано gorlopan:
Богдан, можно этот ножик в собственность приобрести ? Ручку можно оставить, тока изолентой замотать.

Конечно, я только нормально соберу его, хорошую деревяшку поставлю

gorlopan 03-10-2020 20:36

quote:
Originally posted by bogdan29:

я только нормально соберу его




gorlopan 09-10-2020 14:15

quote:
Originally posted by bogdan29:

я только нормально соберу его, хорошую деревяшку поставлю



Вот так теперь ножик выглядит...еще и мокуме Богдан поставил.
click for enlarge 960 X 1280 131.7 Kb
click for enlarge 960 X 1280  83.7 Kb
Просто Серый 09-10-2020 14:57

quote:
Originally posted by gorlopan:

Вот так теперь ножик выглядит...еще и мокуме Богдан поставил.



Прям яркий брат бледного петюни.)))
bogdan29 09-10-2020 14:58

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Прям яркий брат бледного петюни.)))

Ага. Лунный эбен from USSR

gorlopan 10-10-2020 11:39

Выкладываю на опережение...а то Би опен опять крик поднимит. Вот такой ламинат щас у Богдана...
click for enlarge 960 X 1280 119.8 Kb
Ламинат хвг в 40х13
bogdan29 10-10-2020 11:43

Парочка новых ножиков.
Петти, линза с долами.
Клинок 150*35*2.0, Н690 60-61hrc, сведение в 0.2.
Рукоять мокуме, г10 и текстолит.
Сантоку
Клинок 180*48*2,5, элмакс 61-62hrc, линза в 0.25
Накладки микарта crazyfiber, подложка и штифты г10.
click for enlarge 960 X 1280 161.9 Kb
click for enlarge 960 X 1280 158.0 Kb
click for enlarge 960 X 1280 165.5 Kb
click for enlarge 960 X 1280 164.1 Kb
click for enlarge 960 X 1280 142.8 Kb
click for enlarge 960 X 1280 127.2 Kb
click for enlarge 960 X 1280 168.5 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 180.7 Kb
click for enlarge 960 X 1280 159.3 Kb
click for enlarge 960 X 1280 163.3 Kb
click for enlarge 960 X 1280 162.7 Kb
click for enlarge 960 X 1280 171.4 Kb
click for enlarge 960 X 1280 165.4 Kb
Sergei_I 10-10-2020 11:50

Красота!
bogdan29 10-10-2020 12:06

quote:
Изначально написано Sergei_I:
Красота!

Спасибо, Сергей!

gorlopan 12-10-2020 10:33

Вот и Богдана заклеймили...
click for enlarge 1920 X 1080 102.9 Kb
click for enlarge 1280 X 720  46.2 Kb
gorlopan 01-11-2020 14:15

Богдан продолжает линейку " рабоче-доступных" ножей. В этот раз будет нож для мяса из дисковой фрезы( см.фото) . Определить производителя нет возможноти, поэтому будет произведён экспресс анализ и замер твёрдости. Богдан изготовил "макет" ножа с временной рукояткой (см.фото). Спуски вогнутая линза. Затем ножик буду испытывать нож на "износ" буду я. В качестве эталона будут ножи из 9хс и м390. Если сталь покажет хороший результат, заготовки пойдут на изготовление ножей.
click for enlarge 1280 X 960 116.2 Kb
click for enlarge 960 X 1280 106.5 Kb
click for enlarge 619 X 1280  74.4 Kb
click for enlarge 619 X 1280 121.4 Kb
Eagle77 01-11-2020 16:02

quote:
Вот и Богдана заклеймили...

Надеюсь, всё-таки его ножи?
gorlopan 01-11-2020 16:44

quote:
Originally posted by Eagle77:

Надеюсь, всё-таки его ножи?



Есессенно..оригинал!!!
bogdan29 01-11-2020 21:00

Немного новых ножиков.
На всех рукоятях накладки из G10
Тяпка 95х18, 4мм, спуски линзой в0 и подвод.
Филейник, ниолокс 200*30*3,0
Универсал 65х13 130*22*1,5, лёгкая линза в 0.1
Шеф из Элмакса, 61-62 HRc, моя термичка с крио. 210*48*2,5. Лёгкая линза в 0.2
click for enlarge 1707 X 1280 218.1 Kb
click for enlarge 320 X 239 241.5 Kb
click for enlarge 960 X 1280 126.1 Kb
click for enlarge 320 X 239 187.8 Kb
click for enlarge 960 X 1280 160.2 Kb
click for enlarge 960 X 1280 146.9 Kb
click for enlarge 960 X 1280 157.2 Kb
Eagle77 01-11-2020 21:27

quote:
Немного новых ножиков.
На всех рукоятях накладки из G10
Тяпка 95х18, 4мм, спуски линзой в0 и подвод.
Филейник, ниолокс 200*30*3,0
Универсал 65х13 130*22*1,5, лёгкая линза в 0.1
Шеф из Элмакса, 61-62 HRc, моя термичка с крио. 210*48*2,5. Лёгкая линза в 0.2


Интересный набор!
А почему такой разнобой со сталями?
Это сделано специально?
И почему шеф сведён в 0,2 мм, не толстовато?
Slava B 01-11-2020 22:12

quote:
Originally posted by bogdan29:

Немного новых ножиков



Душевно
Slava B 01-11-2020 22:13

quote:
Originally posted by Eagle77:

И почему шеф сведён в 0,2 мм, не толстовато?




Возможно попросили,
Этот нам с тобой можно сведение в нулину, а некоторым и 0.2мм не стоит доверять.
Eagle77 01-11-2020 22:57

quote:
Возможно попросили,
Этот нам с тобой можно сведение в нулину, а некоторым и 0.2мм не стоит доверять.


Как вариант!
Я как-то уже привык к тонко сведённым ножам...
bogdan29 01-11-2020 23:44

quote:
Изначально написано Eagle77:

Как вариант!
Я как-то уже привык к тонко сведённым ножам...

Разнобой по сталям - делал из того что в наличии и бюджете. Тонкая только 65х13,толстая только 95х18, ниолокс уже бланками нарезан.
Насчёт сведения - оно может и тоньше чутка, волна есть у ножа по РК. Да и нож все таки универсальный, надо и прочности оставить, хоть чуть.

Eagle77 02-11-2020 10:13

quote:
Разнобой по сталям - делал из того что в наличии и бюджете. Тонкая только 65х13,толстая только 95х18, ниолокс уже бланками нарезан.


Понятно. Привык, что обычно речь о единой линейке или комплекте в одном стиле...
quote:
Насчёт сведения - оно может и тоньше чутка, волна есть у ножа по РК. Да и нож все таки универсальный, надо и прочности оставить, хоть чуть.


Если волна есть, как правило, сведение меньше 0,2 мм, тем более, на Элмаксе.
aptekar113 26-11-2020 17:57

Заказал Богдану слесарку и сборку тесака из 50Х14мф в толщине 7 мм ...шоб так рубануть от души - не боясь последствий ..хрясь и все пополам..
А то кулачный топорик как то не очень у меня в ходу.
Как всегда все отлично сделано по моим хотелкам ..
Фото при раскрытии гораздо четче..
Спосибо большое.

click for enlarge 591 X 1280 43.7 Kb
click for enlarge 591 X 1280 43.6 Kb

gorlopan 26-11-2020 18:06

quote:
Originally posted by aptekar113:

хрясь и все пополам..



Испытания уже проводили?
bogdan29 26-11-2020 18:44

Спасибо за отзыв, Марат.
aptekar113 26-11-2020 19:47

Ципленка мороженого мелкого- других не было пока..
Хрясь - и пополам..🤣
cartuz 26-11-2020 21:50

quote:
Изначально написано gorlopan:

Испытания уже проводили?

Я проводил 😂😂😂,вполне годная вещь
Мясной топорик не заменит полностью но по кухне для мелкой и средней рубки самое то
У многих другой работы и нету им этого топорика на все с запасом

миха гаи 27-11-2020 08:16

А шеф то на последнем фото вполне себе резабельный) только фаску на притине я б лично попросил побольше)
click for enlarge 960 X 1280 148.4 Kb
bogdan29 27-11-2020 08:42

quote:
Изначально написано миха гаи:
А шеф то на последнем фото вполне себе резабельный) только фаску на притине я б лично попросил побольше)

Спасибо, Михаил. Фаска да, не обсуждалась заказчиком, делал на свое усмотрение. Вроде жалоб не поступило.

миха гаи 27-11-2020 08:51

Ну если заказчик держит нож как молоток то самое оно, но если хоть раз собирает в щепоть то я так думаю он о себе напомнит)))
Aleksander-Iskander 27-11-2020 10:34

quote:
Originally posted by миха гаи:

фаску на притине я б лично попросил побольше



Я за это ещё полгода назад говорил, но мне в ответ
quote:
Originally posted by bogdan29:

Фаска да, не обсуждалась заказчиком



quote:
Originally posted by bogdan29:

Вроде жалоб не поступило



А если заказчик такого слова не знает? А тем паче его супруга.
миха гаи 27-11-2020 12:47

О каг! Ты чтоль выкупил Сань....? Нож отличный ничо переделывать ненадо)))
Aleksander-Iskander 27-11-2020 13:37

quote:
Originally posted by миха гаи:

О каг! Ты чтоль выкупил Сань..



Если про меня, то нет, я не мог без фаски выкупить.
миха гаи 27-11-2020 15:55

Тогда фаски всеж таки надо)))
Aleksander-Iskander 27-11-2020 15:56

quote:
Originally posted by миха гаи:

Тогда фаски всеж таки надо)



Так я за это говорил в посте 385 на 19й странице.
миха гаи 27-11-2020 16:06

Ну когда мы читаем на какой то там странице)))
Aleksander-Iskander 27-11-2020 16:19

Богдан молодец, я его уже нескольким человекам рекомендовал и уверен, что всё будет О.К.
AndrK189100 28-11-2020 18:36

quote:
Изначально написано Eagle77:

А почему такой разнобой со сталями?


Кроме "шефа". Ножи мои.
65х13, для жены.
Филейник и тяпка для меня.

Времени прошло достаточно, можно делать выводы.
Я, не фанат, "мыльный рез", "преимущество типа заточки" не ко мне. -; простыми словами.

Жена довольна, говорит, даже лучше, чем старенький Apollo, которым она пользовалась много лет.
Я доволен еще больше. Не надо точить раз в пару недель.

Филейник. Отличный нож, 4кг форель разделал без проблем. Пользоваться удобно. Где-то 2-3 клинка от рукоятки толстый, далее клинок тонкий и легко гнется, что, при разделке рыбы облегчает работу. "Вообщем", золотая середина. Не проф. нож для рыбы, но и не обычный кухонный. Если разделывать "нашу рыбу", типа щуки/судака до 3кг. Совсем хорошо. Но, это будет весной.

Тяпка, она рубит).

Производителя всячески рекомендую. А для жителей СПб, настоятельно рекомендую.
Вместо ширпотреба из Максидом/Икеи etc..., вы получите индивидуальный подход, изделие с заданными характеристиками, гарантию, заточку, ну и приятную беседу на околоножевые темы. За сравнимые деньги.
С учетом, того, что ножи покупаются на много-много лет, если не на всю жизнь, выбор очевиден ))).

bogdan29 28-11-2020 19:49

Андрей, благодарю за отзывы. Ждал у себя в теме. Рад, что ножи пришлись ко двору. Хорошего пользования!
gorlopan 01-12-2020 06:57

Ну, у меня опять руки зачесались, взял у знакомых ножики в ремонт .Буду пробовать сам, надеюсь Богдан пустит меня к себе в мастерскую Надо руки " набить"... мож потом в Питере филиал Коржова открыть..буду финансами заведовать
click for enlarge 1080 X 1920 79.6 Kb
bogdan29 01-12-2020 08:39

quote:
Изначально написано gorlopan:
Ну, у меня опять руки зачесались, взял у знакомых ножики в ремонт .Буду пробовать сам, надеюсь Богдан пустит меня к себе в мастерскую Надо руки " набить"... мож потом в Питере филиал Коржова открыть..буду финансами заведовать

Нормальные ножи, чуть подправить, и как новые будут. Приходи конечно.