Кухонные ножи

Совиная кухня. Owl knife.

rean81 19-08-2017 15:25

Что-то не припомню тем про кухню от сов.
Кто что скажет?
Только вот глянул видос, вроде неплохо.


ЗлХ 19-08-2017 15:58

Единственные парни которые делают серийку в такой геометрии и с такими материалами.
grasl 20-08-2017 10:20

Они и режут еще весьма прилично.
skvater 21-08-2017 08:41

Владельцев их ножей довольно много, у самого есть. И да, в кухонном они не представлены, нужен какой нибудь всесторонний обзор от пользователя
olev 21-08-2017 12:02

Фотографии немного закину
click for enlarge 1895 X 1280 274.9 Kb

click for enlarge 1830 X 1280 217.6 Kb

click for enlarge 1842 X 1280 230.8 Kb

click for enlarge 1920 X 1178 381.9 Kb

click for enlarge 1904 X 1280 313.8 Kb

click for enlarge 1920 X 1189 373.8 Kb

olev 21-08-2017 12:45

Ещё...
click for enlarge 1920 X 1213 430.2 Kb

click for enlarge 1920 X 1148 350.3 Kb

click for enlarge 1920 X 1075 331.1 Kb

rean81 21-08-2017 13:15

Что с последним ножом? Переспуск? Заточка?
Butterrs 21-08-2017 13:34

Позволю себе вмешаться, заодно подпишусь)))

Последний клинок почти по всей ширине спуска имеет широкую вогнутость, которую достойно финишировать на m390 не представляется возможным, по этому был сделан пескоструй и полировка. Светлая часть представляет из себя выпуклость с выходом на рк без подвода.

olev 21-08-2017 14:05

Добавлю от себя, нож сведён очень деликатно(тонко), не мерил, но думаю не более 0,1-0,2мм. Ширина заточки практический не видна. На верхнем фото видно, если развернуть.
rean81 21-08-2017 15:37

Да, подвод вижу.
А что со второй стороны? Выпуклость или наоборот?
olev 21-08-2017 19:11

quote:
Изначально написано rean81:
Да, подвод вижу.
А что со второй стороны? Выпуклость или наоборот?


По подводу я Вас дезориентировал, там линза и подполированна в районе кромки. С двух сторон вогнутость и выпуклость. Симметрично.

Кстати, одинаковые ножи, примерно, одного формфактора, могут быть абсолютно разные по геометрии, в зависимости от пожеланий заказчика(кому-то кости рубить, кому-то кости не нужны, но луковицу и морковку резать совсем без усилия, кому-то мороженное сало резать с максимальным комфортом и т.д.)

olev 21-08-2017 19:38

Для примера, на этом ноже обух ориентировочно в два раза больше, чем на обычных. Хотя, что считать обычными
click for enlarge 1859 X 1280 155.3 Kb

click for enlarge 1920 X 1280 130.3 Kb
Так надо было заказчику и он очень доволен.

olev 23-08-2017 09:45

Ещё...
click for enlarge 1920 X 1207 335.8 Kb
rean81 23-08-2017 10:18

Ну и заказчики.
Интересна область применения.
olev 23-08-2017 13:43

quote:
Изначально написано rean81:
Ну и заказчики.
Интересна область применения.


Заказчик очень даже нормальный, ножей у него в избытке.
Область применения, я так думаю, работы по дереву, возможно кости...
olev 24-08-2017 09:15

Ещё...
click for enlarge 1920 X 1175 245.1 Kb

click for enlarge 1705 X 1280 527.8 Kb

click for enlarge 1644 X 1280 510.9 Kb

click for enlarge 1920 X 1280 503.5 Kb

olev 11-09-2017 23:19

Ещё не оформившийся, но уже поработавший...
click for enlarge 1905 X 1280 180.6 Kb
Butterrs 14-09-2017 19:16

Результат крайнего эксперимента едет домой на испытания)))
click for enlarge 1280 X 960 449.1 Kb click for enlarge 960 X 1280 187.6 Kb
click for enlarge 960 X 1280 218.4 Kb click for enlarge 1707 X 1280 352.0 Kb
skvater 15-09-2017 08:49

quote:
Originally posted by Butterrs:

Результат крайнего эксперимента едет домой на испытания)))



Slim тут означает тонкий клин?
Butterrs 16-09-2017 22:59

Да, геометрия на грани жесткости. Тоньше без поводок сошлифовать не смог.


grasl 17-09-2017 08:54

Нет слов! Очень деликатный, конечно, особенно кончик, но как режет! Такая геометрия на такой толщине... Просто восторг!
skvater 19-09-2017 12:49

Да, рез шикарнейший
Butterrs 19-09-2017 13:23

Вот ещё немного, не удержался, заснял
https://instagram.com/p/BZMG4G9nOJs/
olev 19-09-2017 22:33

quote:
Изначально написано Butterrs:
Вот ещё немного, не удержался, заснял


Класс!!! Только киянку не трогай

olev 01-10-2017 17:21

Добавлю фото...
click for enlarge 1919 X 1280 265.8 Kb
olev 08-10-2017 07:58

Ещё...
click for enlarge 1920 X 1247 598.0 Kb
olev 13-10-2017 21:40

Добавлю фото...
click for enlarge 1859 X 1280 308.5 Kb
миха гаи 18-10-2017 20:33

Напомню!!!



ruazan 1972 20-10-2017 21:44


click for enlarge 1707 X 1280 464.9 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 484.2 Kb
olev 22-10-2017 20:05

Перенесу сюда...
click for enlarge 1920 X 1192 328.1 Kb

Рукоять...
click for enlarge 1920 X 1274 206.3 Kb

click for enlarge 1920 X 1251 204.7 Kb

olev 29-10-2017 16:33

Ещё...
click for enlarge 1920 X 1043 231.2 Kb
olev 30-10-2017 12:44

Ещё...
click for enlarge 1913 X 1280 262.6 Kb

click for enlarge 1920 X 1253 221.6 Kb

click for enlarge 1920 X 1194 241.7 Kb

click for enlarge 1869 X 1280 200.1 Kb

иван199 30-10-2017 17:31

quote:
Ещё...

Усох
olev 30-10-2017 20:33

quote:
Изначально написано иван199:

Усох


С ним всё хорошо ...к сожалению, уже было
olev 31-10-2017 19:37

Добавлю пару фотографий...

rean81 31-10-2017 19:45

С чёрной рукоятью определённо впечатлил. Весьма и весьма достойно.
Если остальные работы что-то среднее между аутдорами и кухней, то здесь все кошерно-кухонно.
olev 31-10-2017 23:32

Хорошо, когда есть из чего выбрать
Добавлю фото...
olev 01-11-2017 20:56

Добавлю фото
olev 02-11-2017 08:58

Ещё про мясо...
olev 07-11-2017 20:35

Добавлю фото...
olev 07-11-2017 23:13

Ещё добавлю...
olev 07-11-2017 23:45

Ещё...
olev 08-11-2017 12:11

Перетащу сюда про топорик...

click for enlarge 893 X 1280 213.1 Kb

click for enlarge 1011 X 1280 193.5 Kb

click for enlarge 1768 X 1280 157.9 Kb

click for enlarge 1920 X 1218 188.6 Kb

click for enlarge 1644 X 1280 221.7 Kb

И ссылки на видео про героя, который выше...
https://www.youtube.com/watch?v=3-RQi9lRsm0
https://www.youtube.com/watch?v=j_vpaaI8JIQ
https://www.youtube.com/watch?v=5ANq70HHEmc

...и его брата...
https://www.youtube.com/watch?v=5nXJbNuAlKU
https://www.youtube.com/watch?v=ifmlLY8KVXc
https://www.youtube.com/watch?v=fxRpXTPmRiI

BaZZiL 08-11-2017 12:16

А это зачем так делать? Будет кушать консерву вместе с банкой?
olev 08-11-2017 13:14

Банку предварительно вскрыли другим ножом и содержимое переложили в миску.
А здесь пытались определить предел живучести этого самого топорика, такой краш-тест, который он с успехом выдержал.
Банкой этот процесс не ограничился, были и кости, и дерево...
olev 08-11-2017 16:49

Добавлю
иван199 08-11-2017 18:29

Какие красненькие красивые, Олег, что за сталь?
olev 08-11-2017 20:00

В живую тоже смотрятся замечательно. Сталь N690. Николаю тоже цвет понравился, что-то с такими рукоятями хочет себе заказать.
иван199 08-11-2017 22:15

quote:
смотрятся замечательно

Согласен.
olev 09-11-2017 22:05

Ещё.
olev 20-11-2017 01:00

Добавлю фото...
иван199 20-11-2017 18:44

quote:
Добавлю фото...

Не хамон ни разу.
olev 23-11-2017 13:56

quote:
Изначально написано иван199:

Не хамон ни разу.


Придется исправляться...
INeverov 23-11-2017 21:19

Черно-красная тройка действительно завораживает.
А ТТХ ее можно озвучить?
planetaplan 24-11-2017 11:37

Отлично! Полностью разделяю и технологию сборки и материалы. Современно,практично,долговечно!
olev 24-11-2017 16:55

По ТТХ:
click for enlarge 1064 X 480 82.3 Kb
Ножи, соответственно:
CH200
CH150
U130
Сталь N690, хотя насколько мне известно есть выбор можно выбрать что-то из этого:
Crossraccoon 24-11-2017 18:47

круьяк
INeverov 24-11-2017 18:55

quote:
Изначально написано planetaplan:
Современно,практично,долговечно!

Еще технологично и гигиенично.
Интересные работы. А по толщине как CH200, CH150?

olev 26-11-2017 16:38

quote:
Изначально написано INeverov:
А по толщине как CH200, CH150?


2 и 2,3мм, соответственно.
olev 01-12-2017 19:16

Добавлю выставочное фото...
INeverov 01-12-2017 20:40

А CH120 какой по толщине, какое сведение? На Клинке претендовал на место в полевой кухне?
иван199 01-12-2017 21:01

quote:
Добавлю выставочное фото...


И видео

тень 04-12-2017 11:45

Совам пора кухонники выделять в отдельное производство.
olev 04-12-2017 17:36

quote:
Изначально написано тень:
Совам пора кухонники выделять в отдельное производство.

Боюсь с их численностью в отдельное производство можно выделить по принципу, с утра кухонники, после обеда всё остальное... ну или наоборот
olev 04-12-2017 17:37

Добавлю картинок...

olev 04-12-2017 19:19

quote:
Изначально написано INeverov:
А CH120 какой по толщине, какое сведение? На Клинке претендовал на место в полевой кухне?

У них толщина может быть сильно разная. В основном около 2мм. То что я видел по сведению линза. Совы своих ножей на конкурсы на последнем Клинке, на сколько я знаю, не выставляли.

olev 05-12-2017 12:08

Добавлю фото...

Dimmu44 05-12-2017 13:04

Это чё такое на последних фотках? )))
aptekar113 05-12-2017 13:16

Гребешки ?
Butterrs 05-12-2017 13:32

Устрицы
Dimmu44 05-12-2017 14:35

Аппетитные фото!
planetaplan 05-12-2017 18:25

quote:
Изначально написано Dimmu44:
Аппетитные фото!

Точно!

olev 06-12-2017 12:50

Спасибо!!! Значит будем продолжать...
INeverov 06-12-2017 15:51

CH230, CH250 планируются?

И хотел спросить "горбинка" на кончике это дизайн или имеет какое-то функциональное значение?
click for enlarge 1230 X 226 51.8 Kb

olev 07-12-2017 12:37

На Арсенале точно были 240.
olev 07-12-2017 19:05

Хочу оставить отзыв о ноже, который был в эксплуатации у человека далёкого от ножевой темы(исключительно, как пользователь, стали геометрия её не волновали, только режет ни режет).
Нож был куплен при моём посредничестве на весеннем клинке. Вчера по-моему настоянию был принесён на осмотр и репассаж.
Хозяйка по настоящее время в восторге от ножа, резом очень довольна.
Пользуется судя по всему аккуратно, но рез на тарелки для неё это нормально.
После более, чем 7 месячного срока эксплуатации нож уверенно резал офисную бумагу, правда поймал несколько небольших микросколов(на которых рез той самой бумаги спотыкался), которые удалось успешно убрать мусатом, после чего доведён на картоне с алмазной пастой 7/5.
Бумагу стал резать под собственным весом. Все манипуляции пришлось производить на работе, утром принесли, вечером забрали.
Добавлю несколько телефонных фотографий.

Репассаж прошёл быстро, под вкусный чаёк...

P.S. 90 стальку(закаленную по совиному рецепту) смело могу рекомендовать на кухню(да и не только). Рез агрессивный, достаточно пластичная(если без экстремизма). Нож, кстати сведён весьма деликатно(волна от ногтя по кромке бежит). Никаких фокусов, никакого волшебства режет и режет, комфортно и хорошо

olev 12-12-2017 20:25

Ещё немного хамона добавлю...


...прям создан для него.

olev 15-12-2017 04:17

Добавлю фото
olev 01-01-2018 05:38

С Новым Годом!!! Всем света и тепла!!!
Butterrs 30-01-2018 23:56


https://forum.guns.ru/forummessage/143/2235966.html

миха гаи 31-01-2018 12:21

Дамир исполнил нечто подобное ввиде топорика рез действительно другой в сравнении с линзой Молодца Ромка)
INeverov 02-02-2018 23:29

Круто! Реально круто!
миха гаи 04-02-2018 14:42

Скорее не реально! Круто!)))
Butterrs 19-02-2018 11:54

Вот, все почти в сборе)))

click for enlarge 960 X 1280  90.7 Kb
Butterrs 01-03-2018 20:14


olev 05-03-2018 01:03

olev 05-03-2018 12:46

Добавлю фото...

...мини-деба.
olev 06-03-2018 12:02

Ещё из коллекции миников...

...стейковый.
olev 06-03-2018 12:37

Ещё малыши...
Ник Николс 06-03-2018 16:34

А что это такое НИЖНЕЕ на снимке?

Лежат на коже ската, но КАКОВЫ размеры изделий?
клин по 115-125мм?

olev 07-03-2018 17:55

quote:
Изначально написано Ник Николс:
А что это такое НИЖНЕЕ на снимке?

Лежат на коже ската, но КАКОВЫ размеры изделий?
клин по 115-125мм?



Длина по-моему около 110мм, надо будет померить.

olev 12-03-2018 14:08

Ещё фото, одного из малышей(клевер)
olev 13-03-2018 14:54

Ещё...
olev 13-03-2018 15:06

Не очень кухонный, но на кухне может пригодиться
Просто Серый 13-03-2018 16:00

А Хлеба то и не чем отрезать...)))
olev 14-03-2018 10:00

quote:
Изначально написано Просто Серый:
А Хлеба то и не чем отрезать...)))

Не говори, Серёга. Вот и приходится рыбу с чаем и без хлеба кушать...))))
olev 29-03-2018 17:39

Трудятся...

...в смысле ножи...


...и результат...


...ну и так

olev 30-03-2018 12:14

Нож в руках Мастера...

olev 13-04-2018 18:30

Добавлю фото...
olev 15-04-2018 22:57

Вполне себе сойдёт за стейковый
olev 16-04-2018 16:54

Добавлю фото
миха гаи 18-04-2018 10:07

А я видео...)))



be-open 18-04-2018 11:33

quote:
Originally posted by миха гаи:

А я видео...)))



Миха злодей, накормил вегетарианца колбасой)
olev 18-04-2018 18:21

Добавлю малыша...
миха гаи 27-04-2018 01:50

Едет ко мне переформатированный топорик овощной... Ромка спасибо! Видео отсниму и выложу тута)
olev 14-05-2018 01:30

Добавлю фото...
click for enlarge 1920 X 1271 231.2 Kb
olev 18-05-2018 16:05

Добавлю фото ещё одного мелкого...
click for enlarge 1920 X 1240 147.6 Kb
...и легкого
olev 18-05-2018 16:29

Добавлю в цвет...
click for enlarge 1920 X 1248 242.9 Kb
Mark134 18-05-2018 17:59

quote:
Изначально написано olev:
Добавлю фото ещё одного мелкого...

...и легкого

Вот это настоящий нож для чистки фруктов-корнеплодов и т.д. а то сделают с широким клинком в 20 а то и 30мм. Шикарный.

миха гаи 22-05-2018 01:16

А топорик лучче


be-open 22-05-2018 06:07

quote:
Originally posted by миха гаи:

А топорик лучче



Миха, ну вот кому ты в уши ссышь, нож на видео ТУПОЙ, причём изрядно. Для овощного ножа такая острота не приемлема и попытки обмануть судьбу, перевернув помидор мякотью вверх, выглядят комично, особенно когда их выдают за лайфхак от грамотных поваров. Этот нож не проходит элементарный помидорный тест, газету тоже будет рвать, не говоря о салфетке. По тому как скользит нож по кожуре помидора могу сделать вывод, что там вся кромка упоротая в кашу и нож режет кое-как одним сведением.
миха гаи 22-05-2018 10:27

Тебе и ссу... А я думаю, заметят или нет, скажут или промолчат...))) ну что... ты первый кто купился)))видео конечно постановочное,потому как если глянуть тщательно то надавливаю я как бы чуть в бок то есть основной точкой давления на продукт является поверхность линзы за рк...)))) тупой нож выдать за острый нереально))) а вот острый за тупой тут талант нужен, иллюзии силы убеждения и умения правильного владения предметом... судя по твоей реакции мне это удалось) сегодня сниму еще одно видео, где поясню и покажу( возможно) как это было сделано, хотя не буду... )))

Кстати... пару раз ловил на самом деле такой нюанс... нож бритва, волосья отпрыгивают сами собой, при микронном потяге режет феноменально, но пушкатом не продавливает шкуру и рез начинается когда нож продавит около полутора сантимов в мясо помидора....

be-open 22-05-2018 14:09

quote:
Originally posted by миха гаи:

видео конечно постановочное,потому как если глянуть тщательно то надавливаю я как бы чуть в бок то есть основной точкой давления на продукт является поверхность линзы за рк...))))



Бгг, угу, да.

Хочешь я тебе пришлю погонять овощной нож Андрея Маркина? Он по габаритам похож на совиный, думаю чуть потяжелее, и концепция примерно та же - но подход совсем другой. Было бы интересно сравнить их нос к носу. Как овощной нож думаю он поборется с твоим на равных, а как топорик - порвёт сов как тузик грелку)

click for enlarge 1707 X 1280 177.8 Kb

миха гаи 22-05-2018 14:44

Я не видел ни одного! Ножа, который без удара и без поступательного движения провалится в помидор...)))даже новое лезвие джилет и шик для т образного станка заминает помидорку))) так что пока не будет хотя б маленького движения вдоль плоскости в 90% будет в мягком продукте запинка и замин...лук да морковь да огурцы и тд да а помидор замин (на каком то этапе)))
be-open 22-05-2018 14:50

quote:
Originally posted by миха гаи:

Я не видел ни одного! Ножа, который без удара и без поступательного движения провалится в помидор...)))даже новое лезвие джилет и шик для т образного станка заминает помидорку))) так что пока не будет хотя б маленького движения вдоль плоскости в 90% будет в мягком продукте запинка и замин...лук да морковь да огурцы и тд да а помидор замин (на каком то этапе)))



Вот как раз и посмотришь, его не давить приходится, а наоборот осаживать, чтобы слишком резво не нырял в помидор и не стукался сильно о разделочную доску. Несколько дней привыкать пришлось)
Коржов Дм 22-05-2018 17:19

quote:
Originally posted by be-open:

порвёт сов как тузик грелку)



А фото с другой стороны можно?
С уважением, Дмитрий.
be-open 22-05-2018 17:44

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

А фото с другой стороны можно?
С уважением, Дмитрий.



Справа гринд интересней, вогнутая линза для уменьшения налипания, слева просто легкая выпуклая линза.

click for enlarge 1707 X 1280 161.8 Kb

Коржов Дм 22-05-2018 17:55

quote:
Originally posted by be-open:

Справа гринд интересней, вогнутая линза для уменьшения налипания, слева просто легкая выпуклая линза



Странно , Вы левша?
С уважением, Дмитрий.
Коржов Дм 22-05-2018 17:59

Ааа понял! И вес грамм под триста?
С уважением, Дмитрий.
be-open 22-05-2018 18:08

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Ааа понял! И вес грамм под триста?



Вес ножа 165 грамм, я правша.
Ник Николс 22-05-2018 18:28

quote:
[quote]Originally posted by Коржов Дм:

Вы левша?


Originally posted by Коржов Дм:

Ааа понял! И вес грамм под триста?
[/quote]
quote:
Originally posted by be-open:

Вес ножа 165 грамм, я правша.

))
Ноукамментс.

Ник Николс 22-05-2018 18:30

quote:
Originally posted by be-open:

вогнутая линза для уменьшения налипания, слева просто легкая выпуклая линза



широченный якут.
))
миха гаи 22-05-2018 19:18

quote:
Изначально написано be-open:

Вот как раз и посмотришь, его не давить приходится, а наоборот осаживать, чтобы слишком резво не нырял в помидор и не стукался сильно о разделочную доску. Несколько дней привыкать пришлось)

Ну вопервых давай вычищай, ибо ножи других производителей в профильной теме не обсуждаем
Это раз во вторых, ножей Андрея у меня было, стоит только полистать мои темы))) и я прекрасно знаю кто на что способен и кто что умеет... как минимум десять мастеров я перестал сталкивать лбами и испытывать... все и так понятно что они умеют и на что способны...)))
Прокопенков Коржов Сафаров Волкоморов Маркин Шефер Буров Баликоев Гавриш Лукинов... этих господ сравнивать обсуждать и расчесывать им нервы абсолютно бесполезно, если не в курсе то можете уже таки успокоится и эксперименты не ставить...
Ромка и его совы ударными темпами втягивается в эту десятку, так что сравнивайте сами в отдельных темах и в соответствии с правилами приличия и наличия...)))

Straykl 22-05-2018 20:01

quote:
Изначально написано миха гаи:
А топорик лучче




Какое отношение имеет этот фокус к остроте ножа? А проще спросить, к Савиной кухне?

Untergang 23-05-2018 12:13

quote:
Originally posted by миха гаи:

видео конечно постановочное,потому как если глянуть тщательно то надавливаю я как бы чуть в бок то есть основной точкой давления на продукт является поверхность линзы за рк...))))



Говорит одно, но одной рукой подминает, второй рукой фигу в кармане держит.. и глазами подмигивает, делая намёки..
Вот как тут верить джентельменам..
А топорик то интересный и у него есть свои фишки, держал в руках на выставке - мне понравился.. хорошему накири пока проиграет, но это вроде не конечная версия..
olev 23-05-2018 17:02

миха гаи 27-05-2018 10:04

quote:
Изначально написано Straykl:


Какое отношение имеет этот фокус к остроте ножа? А проще спросить, к Савиной кухне?


А топорик овощной кто изготовил?

И кстати у меня встречный вопрос, что в теме кухонных ножей от owlknife,делает чемпион по нарезке линеек...)))???

миха гаи 27-05-2018 10:12

quote:
Изначально написано Untergang:

Говорит одно, но одной рукой подминает, второй рукой фигу в кармане держит.. и глазами подмигивает, делая намёки..
Вот как тут верить джентельменам..
А топорик то интересный и у него есть свои фишки, держал в руках на выставке - мне понравился.. хорошему накири пока проиграет, но это вроде не конечная версия..

Это я бы сказал самая первая версия овощного топорика...с него Ромка начал поход на тонкообуховые овощники)))так что теперяшние не чета этому))) ну а фиги и разного рода засады для «писателей и эстетов,экспертов и специалистов»типа королей моры и линейкофилов))))

olev 28-05-2018 12:41

Добавлю фото
olev 28-05-2018 16:54

quote:
Изначально написано be-open:
... Было бы интересно сравнить их нос к носу. Как овощной нож думаю он поборется с твоим на равных, а как топорик - порвёт сов как тузик грелку)


Да интересно было бы посмотреть на того "Тузика" и на эту "Грелку"...

... по костям
olev 28-05-2018 18:16

"Грелку" я видел живьём(#43 пост в этой теме, у меня отображается на 3 страницы), а с "Тузиком" незнаком
be-open 28-05-2018 20:45

quote:
Originally posted by olev:

Да интересно было бы посмотреть на того "Тузика"


quote:
Originally posted by olev:

а с "Тузиком" незнаком



Могу выслать Тузика на очную ставку, кости рубить наверно не самая хорошая идея, а в рамках одной концепции "овощной топорик" сравнить два столь разных ножа думаю было бы интересно.
Просто Серый 29-05-2018 01:09

quote:
Originally posted by olev:

Да интересно было бы посмотреть на того "Тузика" и на эту "Грелку"...



Ща как братья Карамазовы отгрузят ананасы бочками. Рубить рука устанет.)))
olev 29-05-2018 14:44

quote:
Изначально написано be-open:

Могу выслать Тузика на очную ставку, кости рубить наверно не самая хорошая идея, а в рамках одной концепции "овощной топорик" сравнить два столь разных ножа думаю было бы интересно.


Не, я такую ответственность на себя брать не хочу Тем более тот нож, который у меня с уклоном в кости, в этой категории он прям серьёзный боец.
be-open 29-05-2018 15:03

quote:
Originally posted by olev:

Не, я такую ответственность на себя брать не хочу



Смотрите, моё дело предложить)
quote:
Тем более тот нож, который у меня с уклоном в кости, в этой категории он прям серьёзный боец.



Мне тоже показалось, что ваш экземпляр изрядно покрепче и потяжелее, чем у михи гаи.
миха гаи 29-05-2018 23:47

Угу раза в три)))
olev 07-06-2018 19:01

olev 08-06-2018 15:18

Добавлю

Просто Серый 08-06-2018 17:41

Лимита хороша. Почём?
olev 08-06-2018 18:06

quote:
Изначально написано Просто Серый:
Лимита хороша. Почём?

Вот тут информация по проекту:
https://forum.guns.ru/forummessage/143/2235966.html

А тут его продолжение:
https://forum.guns.ru/forummessage/143/2294512-0.html

Просто Серый 08-06-2018 18:38

Прям японская цена.)))
be-open 08-06-2018 21:21

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Прям японская цена.



Да уж, цена не гуманная, хотя нож выглядит достойно.
olev 09-06-2018 10:09

quote:
Изначально написано Просто Серый:
Прям японская цена.)))

Надо пользоваться моментом, пока цена не поднялась до серии КД от Хаттори)
quote:
Изначально написано be-open:

Да уж, цена не гуманная, хотя нож выглядит достойно.


Ножик действительно отличный. Если их покупают за эти деньги, значит цена нормальная, в рынке)
Просто Серый 09-06-2018 12:21

quote:
Originally posted by olev:

Надо пользоваться моментом, пока цена не поднялась до серии КД от Хаттори)



Отставить широгоровщину.)))
миха гаи 09-06-2018 13:40

да!)
olev 09-06-2018 16:52

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Отставить широгоровщину.)))


Это смотря с какой стороны посмотреть))) Если начнут складные ножи делать, я за двумя руками, тем более, что серьёзные предпосылки есть.
По ценам у них большое разнообразие. Причём дешёвые не значит плохие. Например, та же 690 ведёт себя отлично, да и g-10 на рукояти не плохо. А по клинкам они прям молодцы. Если честно, я пока не адекватности для себя не чувствую. "Мех" вполне стоит тех денег, что за него просят, иногда скорее дешевле отдают, чем должно бы быть. ИМХО, ясно дело)))
миха гаи 11-06-2018 23:51

Согласен!)
olev 01-07-2018 22:22

Иногда бывает, почти кухонником

Vlad WK 13-07-2018 18:46

Твой отель? Шутка-юмора, но прикольно. Я тут сейчас в гостях) 
click for enlarge 960 X 1280 106.5 Kb
click for enlarge 1280 X 960 81.9 Kb
olev 18-07-2018 18:01

Походный кухонник...
olev 18-07-2018 18:25

olev 20-07-2018 10:21

olev 24-07-2018 19:03

Ещё...


...не очень кухонный, но очень хорошо справляется с кухонными задачами

olev 26-07-2018 19:18

Восточный стиль...
Butterrs 29-07-2018 12:38

Вот:
click for enlarge 1280 X 960  90.7 Kb
click for enlarge 1280 X 1280 132.1 Kb
click for enlarge 1280 X 1280 140.2 Kb
click for enlarge 1280 X 1280 118.1 Kb
BaZZiL 04-09-2018 09:10

Повезло купить на прошлом "Клинке" универсал из набора с верхнего фото (пятый сверху).
Рукоять карбон, клинок S90V.

Благодаря этим материалам нож, работая на кухне, выглядит как новый.
Клинок не царапается от губки))

Хотелось бы еще такой же, как и третий сверху.

INeverov 04-09-2018 15:43

quote:
Изначально написано Просто Серый:
Отставить широгоровщину.)))

Ну а чего? Опыт то положительный.
olev 23-09-2018 11:24

Добавлю фоток...

olev 26-09-2018 13:32


.
olev 26-09-2018 14:55


.
olev 26-09-2018 17:23


.
olev 26-09-2018 17:58


.
olev 26-09-2018 19:14

olev 27-09-2018 10:16

Добавлю фото...

frajmen 01-10-2018 19:24

Подскажите пжлст. малый шеф CH150F из s90v с крио закалой? На какую твердость?
olev 23-10-2018 19:41

Ещё один с 90-той...
olev 24-10-2018 12:19

Просто Серый 24-10-2018 16:37

Фото - класс.)
olev 24-10-2018 21:45

quote:
Изначально написано Просто Серый:
Фото - класс.)

Спасибо

Просто Серый 24-10-2018 22:09

Пироженка с голубикой самодел или аутсорсное?
olev 24-10-2018 23:06

quote:
Изначально написано Просто Серый:
Пироженка с голубикой самодел или аутсорсное?

Аутсорсное
olev 25-10-2018 14:45


.

olev 25-10-2018 17:22

olev 05-11-2018 12:15

С едой...

Просто Серый 05-11-2018 12:38

quote:
Originally posted by olev:

С едой...




Где седой? Струя восторга чуть не задела нож.)
olev 05-11-2018 17:12

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Где седой? Струя восторга чуть не задела нож.)


Седой рядом с композицией))) Ага, не дотянула)))
иван199 05-11-2018 19:13

quote:
С едой...

Класснёво)))
olev 06-11-2018 16:46

quote:
Изначально написано иван199:

Класснёво)))


Спасибо!
Просто Серый 06-11-2018 16:52

Голени кур прям образец.)
olev 08-11-2018 12:11

quote:
Изначально написано Просто Серый:
Голени кур прям образец.)

Спасибо!
Добавлю фотографию проектного, который побольше...
olev 08-11-2018 15:11

Ещё пара фотографий...

иван199 08-11-2018 17:24

Аааа чайник под нож выбирал?
olev 09-11-2018 12:00

quote:
Изначально написано иван199:
Аааа чайник под нож выбирал?

Не, всё наоборот, сначала был чайник, потом нож
olev 09-11-2018 13:30

Ещё
olev 09-11-2018 14:27

Дорожный набор...

olev 09-11-2018 15:38

Совиная работа...


...

иван199 09-11-2018 16:23

А чехол где взял?
olev 11-11-2018 02:04

quote:
Изначально написано иван199:
А чехол где взял?

Всё от Сов, правда, не уверен, что сейчас они у них есть. Была ещё мысль заказать кожаную скатку, но что-то я протянул с этим делом, надо будет вернуться к этому вопросу...
Просто Серый 11-11-2018 22:26

quote:
Originally posted by olev:

Дорожный набор...




Нет покою теперь аж...)))
миха гаи 12-11-2018 12:47

Имхо, тесьма перережется когданить...
olev 12-11-2018 14:05

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Нет покою теперь аж...)))


)))
quote:
Изначально написано миха гаи:
Имхо, тесьма перережется когданить...

Да и ладно, там липучка, не думаю, что будет проблема купить новую.
Будем решать проблему по мере её возникновения
olev 14-11-2018 21:46

Апельсинки...
olev 14-11-2018 22:04

...и просто апельсика
olev 14-11-2018 22:43

Ещё...
olev 14-11-2018 22:58

olev 15-11-2018 19:57

Ещё...
olev 16-11-2018 01:38

Мясо...

...и мясо)

Просто Серый 16-11-2018 14:37

Это стройный велл дан?
olev 16-11-2018 17:15

quote:
Изначально написано Просто Серый:
Это стройный велл дан?

Нижний да, но это свинина, а верхний говядина ближе к мидиуму.
миха гаи 17-11-2018 22:36

quote:
Изначально написано olev:
Мясо...

...и мясо)


Разве ж это мясо?))) вот мясо)))
click for enlarge 960 X 1280  95.9 Kb

olev 19-11-2018 12:57

quote:
Изначально написано миха гаи:

Разве ж это мясо?))) вот мясо)))


Ничего не имею против мяса выше, но стейк из мраморной говядины точно мясо)))

Вот тут не очень мясо...

...но вполне себе вкусно)))

olev 19-11-2018 18:57

Не мясо...)))
olev 20-11-2018 11:37

Опять не мясо...
миха гаи 20-11-2018 21:37

Режешь одними а фоткаешь Софф?))) нечестно))) следов поюза невидать ни разу...)))
Сколы в паре мест правда я разглядел...
click for enlarge 1707 X 1280 173.3 Kb
olev 21-11-2018 01:57

quote:
Изначально написано миха гаи:
Режешь одними а фоткаешь Софф?))) нечестно))) следов поюза невидать ни разу...)))
Сколы в паре мест правда я разглядел...


Всё честно, режу на данный момент исключительно Совами.
По резу очень нравятся, отличные ножи, главное знать, что хотеть
Ножи с деревянными рукоятями получены недавно, следов поюза на них и не может быть.
Кстати, там скорее соринки, чем мусор. Проведу ревизию позже.
olev 21-11-2018 02:05

Этот в активном поюзе...

этот вообще около полутора лет проработал, как главный на кухне, почти единственный, но кухня домашняя, несколько раз правился...

...что с ними не так?

olev 21-11-2018 02:40

Помидоры, авокадо, сыр и хлеб порезаны...


...ножами Сов

olev 21-11-2018 17:35

Шабля...

...то есть слайсер
иван199 21-11-2018 18:20

quote:
...то есть слайсер

А суси?
миха гаи 21-11-2018 20:00

Фигассе у тя модельный ряд...)))
Просто Серый 22-11-2018 01:21

quote:
Originally posted by миха гаи:

Фигассе у тя модельный ряд...)))




Я тож в шоке - совяногиба. Сча он ещё совдебу положит мож, то ваще...))
миха гаи 22-11-2018 11:39

Так уже имеется ...))) посети иха сайт)
Eagle77 22-11-2018 11:48

quote:
совяногиба

Отлично звучит, кстати!
olev 22-11-2018 13:05

quote:
Изначально написано иван199:

А суси?


Пока дело не дошло, но это вопрос времени
quote:
Изначально написано миха гаи:
Фигассе у тя модельный ряд...)))

Потихоньку закорма пополняются
quote:
Изначально написано Просто Серый:

Я тож в шоке - совяногиба. Сча он ещё совдебу положит мож, то ваще...))


Дык слева почти деба...

...хотя у правого линза покруче, но обоими, как было сказано производителем, можно смело разделывать кур
olev 22-11-2018 15:07

Ещё кусочек от "совяногиба"...

Просто Серый 23-11-2018 20:55

Где фоты совдебы и ттх с нищтяками?
olev 24-11-2018 12:37

quote:
Изначально написано Просто Серый:
Где фоты совдебы и ттх с нищтяками?

Ух...ты...ж...ё... к этому надо подготовится
А пока так...

...фотография кухонного малыша на выгуле
olev 24-11-2018 12:47

quote:
Изначально написано иван199:

А суси?


До суси ещё не добрался...

...но уже приближаюсь, рыба как-никак
Просто Серый 24-11-2018 12:50

Душу рвёш прям... Экселлент)
olev 26-11-2018 03:02

quote:
Изначально написано Просто Серый:
Душу рвёш прям... Экселлент)

Спасибо!!!
olev 27-11-2018 23:37

Добавлю фотографий...

иван199 28-11-2018 06:44

Сочно)))
olev 28-11-2018 21:40

quote:
Изначально написано иван199:

А суси?


Потихоньку приближаюсь...)))

quote:
Изначально написано иван199:
Сочно)))

Спасибо!!!
миха гаи 28-11-2018 23:17

Ну шо понаплагиатил во всех разделах одно и тож... давай в холодном одно,в кухонном другое,а то и там и там одни и теж блюдя)))
olev 28-11-2018 23:27

quote:
Изначально написано миха гаи:
Ну шо понаплагиатил во всех разделах одно и тож... давай в холодном одно,в кухонном другое,а то и там и там одни и теж блюдя)))

Не,в холдном существенно больше, там ещё много полевых кухонников, которые я в данном разделе не выкладываю. Здесь только про истинные кухонники и карманные, но их только в комплекте с едой)))
А чтобы для каждого раздела отдельное блюдя... мне столько не съесть))) Аудитория у разных разделов не полностью совпадает, думал, возможно будет интересно камрадам...
иван199 28-11-2018 23:41

quote:
возможно будет интересно комрадам...

Интересно)))
ruazan 1972 29-11-2018 22:30

quote:
Originally posted by olev:

А чтобы для каждого раздела отдельное блюдя... мне столько не съесть))) Аудитория у разных разделов не полностью совпадает, думал, возможно будет интересно камрадам...




Интересно,Олег.А Миха,он типа критик,ему можно)
миха гаи 29-11-2018 23:06

quote:
Изначально написано ruazan 1972:

Интересно,Олег.А Миха,он типа критик,ему можно)

Тут такое дело...))) Олег,Михе доуха чего можно...))) ибо не только критик но и определенного толка практик))) и гурман))) хреновуху заценили седня знатоки,сказать что в ахуе ни сказать ничего))) и даже! Предпочли сие двум сортам вискаря бомуру и 18летнему чивасу! А это огого результат

ruazan 1972 29-11-2018 23:18

quote:
Изначально написано миха гаи:

Тут такое дело...))) Олег,Михе доуха чего можно...))) ибо не только критик но и определенного толка практик))) и гурман))) хреновуху заценили седня знатоки,сказать что в ахуе ни сказать ничего))) и даже! Предпочли сие двум сортам вискаря бомуру и 18летнему чивасу! А это огого результат


Это здорово Миша,главное,звезду не словить.Хреновуху мою,например,покойный Кузнецов одобрял,в тот день не только он.Ты был там)А он имел вкус.Чивас я не люблю,хоть мне и дарили и угощали.На хороший сем сейчас спрос.Я вот дистилирую в данный момент,на Полушкино кстати тоже)
Привет тебе,дружище!

olev 30-11-2018 12:04

Главное закусить...)))
миха гаи 30-11-2018 12:57

quote:
Изначально написано ruazan 1972:

Это здорово Миша,главное,звезду не словить.Хреновуху мою,например,покойный Кузнецов одобрял,в тот день не только он.Ты был там)А он имел вкус.Чивас я не люблю,хоть мне и дарили и угощали.На хороший сем сейчас спрос.Я вот дистилирую в данный момент,на Полушкино кстати тоже)
Привет тебе,дружище!


И тебе окейно жить)))

Сэм совсем никак((( воттку мне несут русский лед по весьма вкусному ценнику)))вот ее и настаиваю,а хвезд я не ловил даже в хорошие времена,а теперь подавно)

2 Олеву! Сам закусывай, реальные мужики заедают...)))

olev 30-11-2018 02:01

quote:
Изначально написано миха гаи:

...2 Олеву! Сам закусывай, реальные мужики заедают...)))


Не, мне заедать не надо...))) Что попало не ем и не пью, чтобы заедать))) Таблетку поганую на вкус могу заесть, но это крайне редко, Слава Богу))) И мужиками, наверное, общаюсь нереальными...)))

Добавлю фотографию, чтобы разбавить разговоры...

иван199 30-11-2018 07:03

Олев с Днюхой, здоровья и удачи)))
ruazan 1972 30-11-2018 20:27

Олег,и тут прими мои поздравления.Самого тебе наилучшего дружище!
Butterrs 30-11-2018 22:51

Мих, у всех свои недостатки, кто-то фотки постит везде одни и те же, кто-то пишет везде одно и то же🤣🤣🤣
Фотки супер, особенно с моими ножами, Олегу спасибо!
С Днем Рождения!
Butterrs 30-11-2018 22:53

Заедали сегодня по взрослому, даже водку не допили, стали заеденное чаем запивать, стыдно)))
иван199 30-11-2018 23:44

quote:
Заедали сегодня по взрослому, даже водку не допили, стали заеденное чаем запивать, стыдно)))
#241
P.M. Ц


Вам Вождя не доставало, настоящих буйных мало...
миха гаи 01-12-2018 21:48

2 Олеву... Олег принимай самые искренние и наилучшие))) благ удовольствий и удачи в обстановке

Ромка,ты ж знаешь я за равенство и единство)))

иван199 01-12-2018 22:02

quote:
Ромка,ты ж знаешь я за равенство и единство)))

А шо в Израиле коммунизм
миха гаи 01-12-2018 22:03

Развитый капитализм,а он кручее комунизьма)))
иван199 01-12-2018 22:34

Но тама нет равенства и братства
миха гаи 01-12-2018 22:44

У Господа все мы дети... и иудеи и православные и мусульмане ... Вань ,прекрати думать шаблонами ... не материальные блага или отсутствие оных людей ровняют или разводят по разные стороны,но широта души и помыслы или отсутствие оных... )))
иван199 01-12-2018 22:58

quote:
но широта души и помыслы или отсутствие оных... )))


Обычно к этому приходят после свидания со СТАРУХОЙ)))
миха гаи 02-12-2018 12:53

Так я ж прошелся в том году с нея под ручку,пока отпустила,говорит мы не пара...))) значиццо пошумим есчо)))
olev 02-12-2018 12:13

Всем огромное СПАСИБО за поздравления!!! Всего Вам самого хорошего!
olev 03-12-2018 12:05

Нашёл фотографию...

...малыша с бастурмой)
иван199 03-12-2018 12:35

Где нашёл, верни обратно, хозяин ищет.
Просто Серый 03-12-2018 14:13

Олег, с прошедшим. Всех благ и удовольствий!
olev 03-12-2018 19:38

quote:
Изначально написано иван199:
Где нашёл, верни обратно, хозяин ищет.

Кого фотографию? Бастурма, наверняка, неправильная))))

quote:
Изначально написано Просто Серый:
Олег, с прошедшим. Всех благ и удовольствий!

Спасибо, Серёга!
olev 03-12-2018 23:37

Почти брат...

...того, что выше)
olev 05-12-2018 22:43

Проголосовал...
chingachgook 26-12-2018 14:11

quote:

1. OwlKnife-Шеф - 6.
2. Yongert-Шеф - 4.
3. Узбекский пчак, Tramontina-Professional Master - 3.


А чего все молчат, поздравим Романа и Аню и весь трудовой коллектив с победой в голосовалке!

Ура, молодцы!

ruazan 1972 26-12-2018 16:54

quote:
Originally posted by chingachgook:

А чего все молчат



Мы скромно,по телефону)
иван199 26-12-2018 18:15

Поздравляю, хоть и не слежу. Развития, здоровья и удачи)))
abukanov 26-12-2018 20:57

Ура!
abukanov 26-12-2018 20:58

Я за шефа и голосовал
click for enlarge 1707 X 1280 161.0 Kb
olev 30-12-2018 17:18

Добавлю немного фотографий...

olev 13-01-2019 02:33

Ещё

иван199 13-01-2019 19:04

Красота))))
Untergang 13-01-2019 22:49

Казалось бы причём тут ножи? но человека не остановить..
click for enlarge 1920 X 1080 206.3 Kb
alecsa 13-01-2019 23:02

Что-ж такое! Как поздний вечер, так всякая вкуснятина выставляется! Как тут удержаться от чревоугодия)))
olev 15-01-2019 01:40

quote:
Изначально написано иван199:
Красота))))

Спасибо!)

quote:
Изначально написано alecsa:
Что-ж такое! Как поздний вечер, так всякая вкуснятина выставляется! Как тут удержаться от чревоугодия)))

Виноват, но ничего с собой поделать не могу)))
alecsa 15-01-2019 15:07

quote:
Изначально написано alecsa:
Что-ж такое! Как поздний вечер, так всякая вкуснятина выставляется! Как тут удержаться от чревоугодия)))

А на выставке хамоном соблазняет, я уже не говорю про ножи, искуситель одним словом

olev 15-01-2019 23:27

quote:
Изначально написано alecsa:

А на выставке хамоном соблазняет, я уже не говорю про ножи, искуситель одним словом



Не, это не я, это Совы в лице Романа этим занимаются(и ножами, и хамоном). И меня в том числе искушают
иван199 15-01-2019 23:37

quote:
И меня в том числе искушают

Они меня царицей искушали.....
olev 15-01-2019 23:40

quote:
Изначально написано иван199:

Они меня царицей искушали.....


Не, меня царицей не искушали...
alecsa 16-01-2019 12:10

quote:
Изначально написано иван199:

Они меня царицей искушали.....

Ремарка: "Они меня царицей соблазняли"... Но это уже не важно... Важно, что ножи очень хорошие! Или кто-то против?!)))

olev 18-01-2019 03:16

quote:
Изначально написано alecsa:

Ремарка: "Они меня царицей соблазняли"... Но это уже не важно... Важно, что ножи очень хорошие! Или кто-то против?!)))



У меня точно возражений нет
Добавлю фотографий

olev 23-01-2019 01:10

Добавлю фотографию...

...отличного ножа!!! Очень нравится!!!
olev 23-01-2019 23:50

Танцующие, летающие креветки...

...иногда строем ходят...

...ну и ножик...

миха гаи 23-01-2019 23:50

сельдерей в блюде явно лишний, я бы шуранул сладкого перца)))
olev 23-01-2019 23:52

quote:
Изначально написано миха гаи:
сельдерей в блюде явно лишний, я бы шуранул сладкого перца)))

Дело вкуса, но с перцем, думаю, тоже бы неплохо получилось
иван199 23-01-2019 23:57

quote:
сельдерей в блюде явно лишний, я бы шуранул сладкого перца)))

quote:
Дело вкуса, но с перцем, думаю, тоже бы неплохо получилось

Даёшь батл))))
миха гаи 24-01-2019 12:01

не, я без таких ножей как у Олега, проиграю все на свете))) а работаю тока своими)))
olev 24-01-2019 12:07

Не, нам война не нужна
миха гаи 24-01-2019 12:14

quote:
Изначально написано иван199:

Даёшь батл))))

я без таких ножей все проссу в раз)))

olev 25-01-2019 18:31

Ещё...

...фотография
olev 25-01-2019 19:48


.
olev 05-02-2019 12:33

Добавлю коллективную фотографию малышей
olev 05-02-2019 23:37

Ещё...
olev 08-02-2019 12:51

Ещё добавлю...

olev 11-02-2019 22:25

Ещё не полный комплект...
иван199 11-02-2019 22:56

А шо не хватяет?
olev 12-02-2019 11:41

На этой фотографии... совсем большого шефа, маленького шефа, овощного, универсала, филейника, топорика, ну и ещё что-нибудь можно придумать А если геометрию начать менять, то...
chingachgook 12-02-2019 19:16

quote:
Ещё не полный комплект...

еще штопора не хватает.

А так-то комплект козырный, финтикультяпистый.

olev 12-02-2019 23:25

quote:
Изначально написано chingachgook:

еще штопора не хватает.

А так-то комплект козырный, финтикультяпистый.



Во, точно, штопора не хватает, открывалки для пива, стейкового ножа и вилки... наверняка ещё чего-то не хватает

А пока фотография вот такого красавца...

Просто Серый 12-02-2019 23:26

quote:
Originally posted by olev:

На этой фотографии... совсем большого шефа, маленького шефа, овощного, универсала, филейника, топорика, ну и ещё что-нибудь можно придумать А если геометрию начать менять, то...



Но надо было еще проверить, как велика сила живительного порошка.(с)

olev 12-02-2019 23:30

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Но надо было еще проверить, как велика сила живительного порошка.(с)



Для бытового, не тактического применения, очень хорошо
Да и гарантия безусловная... что ещё надо
Просто Серый 12-02-2019 23:45

quote:
Originally posted by olev:

А пока фотография вот такого красавца...



Перфект практически. Больстер бы поярче - мокуме или красный.)
иван199 13-02-2019 12:42

quote:
Для бытового, не тактического применения, очень хорошо

Ну не знаю.... Горошек порезан не весь
olev 14-02-2019 17:02

quote:
Изначально написано иван199:

Ну не знаю.... Горошек порезан не весь


Дык... руки не дошли
olev 14-02-2019 17:22

До мяса дошли...

иван199 14-02-2019 17:40

quote:
До мяса дошли..

Надо приехать пробу снять, вдруг некультяпистое
olev 14-02-2019 22:43

quote:
Изначально написано иван199:

Надо приехать пробу снять, вдруг некультяпистое


Ох... поздно пить баржоми...в смысле мясо уже съели...
olev 23-03-2019 23:16

Добавлю

olev 24-03-2019 20:57

Добавлю...

Просто Серый 25-03-2019 22:10

Какая голень,цуко.)
Butterrs 26-03-2019 20:12


Butterrs 26-03-2019 20:22


click for enlarge 960 X 1280 90.7 Kb click for enlarge 960 X 1280 103.5 Kb
be-open 26-03-2019 21:20

Суровая вундервафля подъехала)
Eagle77 26-03-2019 21:39

quote:
Butterrs
участник

26-3-2019 20:22



Отличный размер, хорошая работа! А какая ширина, около 60 мм?
Скос пятки сделали специально для удлинения РК? Плавное скругление у рукояти, не под острым углом, как мне кажется, смотрелось бы мягче...
Butterrs 26-03-2019 21:57

68мм
Шея «тощая», чтобыпалец средний туда ложился. скругление сильное объём увеличивает, не удобно. а малое сделать с обратным углом пятки сложно. Смотрелось бы лучше, но, даже миллиметра полезной РК было жалко, по этому угол обратный)))
Eagle77 26-03-2019 22:01

quote:
68мм

Супер! А смотрится стройным.
quote:
Шея «тощая», чтобыпалец средний туда ложился. скругление сильное объём увеличивает, не удобно. а малое сделать с обратным углом пятки сложно. Смотрелось бы лучше, но, даже миллиметра полезной РК было жалко, по этому угол обратный)))

Понятно! Тогда разумное решение.
Butterrs 26-03-2019 22:05

Работать удобно, обух у рукояти4+, площадь пятки большая, не врезается, не натирает. Так что в работе должно быть норм, посмотрим
click for enlarge 960 X 1280 101.3 Kb
Eagle77 26-03-2019 22:44

quote:
Работать удобно, обух у рукояти4+, площадь пятки большая, не врезается, не натирает. Так что в работе должно быть норм, посмотрим

Какое сведение у пятки? На фото видна линза или мне кажется? Сведение переменное в разных зонах?
Butterrs 26-03-2019 22:56

Линза везде. выведена конечно сильно по разному, но, без крайностей и у пятки и у кончика
olev 28-03-2019 17:40

Добавлю пару фотографий...

olev 29-03-2019 15:45

Добавлю

olev 29-03-2019 17:39

Этот точно- "дамский угодник"
olev 30-03-2019 10:52

Мелкий шеф с линзой и бамбуковой микартой...
olev 31-03-2019 22:18

Ещё...

olev 10-04-2019 12:35

Добавлю фотографию
иван199 10-04-2019 06:41

Только сейчас заметил бантик
jlaw 10-04-2019 08:21

quote:
Originally posted by иван199:

Только сейчас заметил бантик


Там колпак поварской, прикольный такой Тоже не замечал пока не купил на днях CH150F. Приятный нож, гармоничный, единственная на мой вкус капля дегтя это 61-62 единицы, тем паче на N690, микроскольчик посадился в первый же день. В который раз убеждаюсь, что высокие твердости на кухне это зло.

jlaw 10-04-2019 08:23

quote:
Originally posted by иван199:

Только сейчас заметил бантик


Блин а и правда там бант... Иксклюзифф однако

olev 10-04-2019 13:52

quote:
Изначально написано иван199:
Только сейчас заметил бантик

К 8 марта ведь делали
jlaw 12-04-2019 11:56

Вынужден вернуться к теме N690 и 61-62 единицы. Взялся тут вывести скол и заметил, что даже на тонко притертой и подвыглаженной индии файн0 в любой, даже самой деликатной манере работы кромка сыпется. И это однозначно свидетельствует о том, что твердость нужно снижать. Не должно такого быть. Тем более на кухне, где стойкость ну ни разу не приоритет.
В качестве доброго совета
olev 12-04-2019 12:22

Я бы связался с Романом, если при заточке тонкими камнями сыпется, не должно быть так. Пользовался N690 на 150 шефе такого эффекта не было. Правил мусатом от Ланский и мелкой алмазной пастой на картоне. Может брак? У меня точно не было желания чтобы снижали твёрдость.
olev 12-04-2019 12:24

Вот этим...

click for enlarge 1919 X 1280 265.8 Kb
... проблем вообще не помню. Он собственно и сейчас в строю.

jlaw 12-04-2019 13:24

Давайте я уточню, сыпется это значит в 50 крат кромка неоднородная и весьма, я бы даже сказал очень, чего быть не должно и не наблюдается на схожих по классу (и чуть выше) сталях в других термичках. Да, на водниках или пасте такого можно избежать, но для меня очевидно, что закалена железка на пределе или очень близко этому, а значит механика слабое звено - физику еще никому обмануть не удавалось. Скол был получен в совершенно обычном "овощном" поюзе, у меня далеко не первый и не единственный нож, какая-никакая культура обращения имеется, так что вряд ли скол результат моих кривых рук.
Роман эту тему смотрит периодически, наверное отпишет свои соображения.
olev 12-04-2019 13:45

Я регулярно скол на кухонных ножах в линзы и микроскопы не рассматриваю, если лист бумаги чуть цепляет где-то начинаю визуальный осмотр и переточку-правку. Но повторюсь, ножом работали на кухни прилично, проблем не было. А с Романом предложил связаться, чтобы не копить какой-то внутренний осадок от ножа, а решить проблему оперативно, он в этом плане товарищ весьма и весьма контактный. И это... в Вашей компетенции нисколько не сомневаюсь и обидеть никоим образом не желаю
olev 12-04-2019 13:47

Ещё фото с 2017 года...
click for enlarge 1920 X 1178 381.9 Kb

click for enlarge 1920 X 1189 373.8 Kb
...этого самого ножа.

be-open 12-04-2019 14:00

quote:
Originally posted by jlaw:

Вынужден вернуться к теме N690 и 61-62 единицы. Взялся тут вывести скол и заметил, что даже на тонко притертой и подвыглаженной индии файн0 в любой, даже самой деликатной манере работы кромка сыпется. И это однозначно свидетельствует о том, что твердость нужно снижать. Не должно такого быть. Тем более на кухне, где стойкость ну ни разу не приоритет.
В качестве доброго совета



Давно уже говорю, после скола на ноже Волкоморова от довольно безобидной косточки малюсенького цыплёнка-корнишона, сталь N690 сплошное разочарование для меня. Причём два ножа у меня от разных мастеров и оба подкрашиваются, никогда больше не куплю нож из N690 и никому не посоветую. Точатся тяжело, остроту набирают неохотно, рез невнятный заметно подмыливает, не понимаю популярности этой железки.
gorlopan 12-04-2019 14:58

Странно ..Я очень доволен n690. Пчак от Viritcky (Павел Райков).. Уже пол года почти особо не берегу ..курица..овощи.Одна переточка ...Режет довольно агрессивно и держит остроту прилично.А вот ножик из ELMAX страшно мылит,перетачивал несколько раз.,бесполезно.
Eagle77 12-04-2019 15:05

quote:
Давно уже говорю, после скола на ноже Волкоморова от довольно безобидной косточки малюсенького цыплёнка-корнишона, сталь N690 сплошное разочарование для меня. Причём два ножа у меня от разных мастеров и оба подкрашиваются, никогда больше не куплю нож из N690 и никому не посоветую. Точатся тяжело, остроту набирают неохотно, рез невнятный заметно подмыливает, не понимаю популярности этой железки.

quote:
Странно ..Я очень доволен n690. Пчак от Viritcky (Павел Райков).. Уже пол года почти особо не берегу ..курица..овощи.Одна переточка ...Режет довольно агрессивно и держит остроту прилично.А вот ножик из ELMAX страшно мылит,перетачивал несколько раз.,бесполезно.


Похоже, и в том, и в другом случае дело в неудачном для конкретной стали ТО.
jlaw 12-04-2019 15:07

quote:
Originally posted by olev:

чтобы не копить какой-то внутренний осадок от ножа


Да, я слукавлю если скажу, что не расстроился совсем... Скол вывести не проблема, конечно, но теперь каждый раз вздрагивать от контакта с помидорной семечкой не совсем то, чего я хотел...
Роману напишу, спасибо за совет. Ни о каких обидах речи и быть не может Просто по старой ганзовской привычке, когда чуть что тебе говорят мол руки кривые, я решил упредить возможные нападки Теперь вижу, что зря, эта ветка в плане общения приятное исключение, искренне хочу чтобы таковой и оставалась!

jlaw 12-04-2019 15:20

quote:
Originally posted by be-open:

Точатся тяжело, остроту набирают неохотно, рез невнятный заметно подмыливает, не понимаю популярности этой железки.


У меня первый опыт общения с N690 и наверное последний. Для аутдора и охоты я точно выберу (вернее уже выбрал) другие стали, да и для кухни много альтернатив, хотя каленная единиц на 59-60 может она и изменила бы мое мнение.
Но если совсем честно, я не понимаю прикола порошков (в общеизвестном ножевом смысле) на кухне. Понятие хорошо держит применительно к кухне лично мне вообще неведомо, слегка подсевший нож для меня становится тупым (согласен, избаловался) и тут легкость и быстрота правки, а также возможность это делать на камнях, дающих действительно высокую остроту, ключевой аргумент. Мне пока не доводилось точить/юзать порошок, который резал бы также как финишнутая на арканзасе какая-нибудь Х12 или К110 не говоря уже об угле.
Прошу пардона за ОФФ. Давайте считать это пожеланием расширить ассортимент сталей именно под кухню

Butterrs 12-04-2019 21:26

Господа, спокойнее, по n690 это вообще ПЕРВАЯ рекламация, сталь выдающаяся, одна из лучших нержавеек, правится и набирает остроту крайне быстро. Единственная о замене которой мыслей даже нет. ТО одно и для аутдора и для кухни. Проблем ни там ни там не было. А с ТО любые ошибки исправляются мгновенно, этому самое большое внимание уделяется. Она пластична до определенных углов.
Возможна проблема в каком-то конкретном изделии, от этого никто не застрахован. Но это первый случай когда она крошится о воздух. нужен нож, будем смотреть, любые проблемы решаются. Пишите на почту, присылайте, будем разбираться. На сталь грешить не стоит.
Slava B 12-04-2019 22:46

quote:
Originally posted by be-open:

Причём два ножа у меня от разных мастеров и оба подкрашиваются, никогда больше не куплю нож из N690 и никому не посоветую.



Вопрос только в качестве ТО. А сталь тут не причем.
Кто автор этих ТО, если не секрет?
К нему и вопросы....

У меня н695 от Енгерт, делал 3 ножа из н690 с ТО Вологжанина , точатся камнем, правятся мусатом, наводятся на коже.
Есть еще н690 от Янхука, она суше ,ее тестировал на деревяхах,злобно резал на излом, скольчик поймал.
Даже на гриндере обрабатывается, чувствуется что вязкая.

Aleksander-Iskander 12-04-2019 23:21

Юзаю по несколько лет,если быть честным, то очень аккуратно два петти из N690. Первый 150мм сведение почти в ноль, на ногте волна идёт, слесарка и ТО от Дмитрия Гавриша. Тупится не быстро, правится в лёт. Второй 170мм сведение 0.2 слесарка и сборка planetaplan ТО от Бурчатая из проекта Татя. Тут такая штука калён если не путаю на 59-60 единиц стекло царапает вполне хорошо. Тупится не быстро, правится чуть долше чем первый. Сколов на обоих ножаш не наблюдал, сталь вполне достойная. Резюме, не свезло с ТО редко но бывает. ИМХО. По двум отрицательным результатам предавать анафеме рабочую сталь, я бы не стал, хотя разочарование юзера мне понятно.
Butterrs 13-04-2019 05:13

Вот, кино нашёл, там про заточку больше, но первые 10минут варварства многое говорят о стали:

be-open 13-04-2019 08:23

quote:
Originally posted by Butterrs:

первые 10минут варварства многое говорят о стали



И как теперь развидеть это?
Butterrs 13-04-2019 09:11

...придётся жить с этим....😔
jlaw 13-04-2019 09:46

quote:
Originally posted by Butterrs:

Пишите на почту, присылайте, будем разбираться.


После выходных отпишу, спасибо за отзывчивость!

jlaw 16-04-2019 17:36

Роман,отписал в почту из профайла, посмотрите плз
olev 17-04-2019 17:52

Добавлю...
olev 17-04-2019 18:46

olev 29-04-2019 14:08

Карманный кухонник...

...ну и походный, соответственно
olev 30-04-2019 13:21

olev 30-04-2019 13:44

не очень кухонный, но пусть будет...

...хлеб резать умеет

иван199 30-04-2019 17:49

quote:
не очень кухонный,

Походно-кухонный
olev 30-04-2019 19:21

quote:
Изначально написано иван199:

Походно-кухонный


Можно и так сказать
olev 01-05-2019 15:54

Ещё...

be-open 01-05-2019 17:07

quote:
Originally posted by olev:

Ещё...



Смотрю на ваши фотки с фудпорно и частенько ловлю себя на мысли: да ну нафиг, ну не может настоящая еда так безупречно выглядеть, муляжи поди пластмассовые, накрайняк жёсткий фотошоп.
Просто Серый 01-05-2019 21:06

Би-опен пришёл,Совы - прячьте граали!)))
Олег, не спорь даже.)
olev 01-05-2019 23:33

quote:
Изначально написано be-open:

Смотрю на ваши фотки с фудпорно и частенько ловлю себя на мысли: да ну нафиг, ну не может настоящая еда так безупречно выглядеть, муляжи поди пластмассовые, накрайняк жёсткий фотошоп.


Всё натурпродукт, никакого подвоха
quote:
Изначально написано Просто Серый:
...Олег, не спорь даже.)

Серёга, как скажешь
olev 03-05-2019 17:07

Добавлю взрослый нож...
Eagle77 03-05-2019 17:30

quote:
Добавлю взрослый нож...

Тоже Совы?! Я смотрю, мастера всё чаще экспериментируют с гриндами - и это правильно!
olev 03-05-2019 17:38

quote:
Изначально написано Eagle77:

Тоже Совы?! Я смотрю, мастера всё чаще экспериментируют с гриндами - и это правильно!


Они самые. Рома мне кажется в принципе в состоянии покоя находиться не может Ножи с переменной геометрией достаточно давно стал делать, даже мастер-класс был по этому моменту.
olev 03-05-2019 17:44

Что-то у Романа на странице не могу найти того мастер-класса, нашёл вот это

olev 03-05-2019 17:51

Нашёл у Олега

be-open 03-05-2019 17:55

quote:
Originally posted by Eagle77:

Я смотрю, мастера всё чаще экспериментируют с гриндами - и это правильно!



Узнаёте? Если мысленно укоротить нож на силовую часть, получится ещё одна на вид весьма удачная вариация на тему вашего шефа от Вячеслава, или всё того же Доминатора от Влада.
Eagle77 03-05-2019 17:55

quote:
Они самые. Рома мне кажется в принципе в состоянии покоя находиться не может

Похвальное качество!
be-open 03-05-2019 17:56

quote:
Originally posted by olev:

Добавлю взрослый нож...



Серьёзный инструмент.
Eagle77 03-05-2019 18:04

quote:
Узнаёте? Если мысленно укоротить нож на силовую часть, получится ещё одна на вид весьма удачная вариация на тему вашего шефа от Вячеслава, или всё того же Доминатора от Влада.

Хм... Я бы не сказал, что на ножах Вячеслава нет силовой части. Просто на моём шефе сведение настолько тонкое, что я разве что по куриным косточкам рискну пройти.
А вот вариация Артельного от Вячеслава вполне позволяет и по бараньим костям (не хрящам!) поработать. Но там нож и крупнее, и массивнее.
Здесь, на ноже от Романа, мне кажется, строй ближе к Артельнику от Дамира, только в уменьшенном масштабе, где-то 0,8 от полноразмерного Артельника.
И по мороженому салу с хрящами вполне работает, запас прочности позволяет, как мы видим!
Вообще подобные эксперименты мастеров меня как пользователя очень радуют, не говоря уже об их результатах!
be-open 03-05-2019 18:10

quote:
Originally posted by Eagle77:

Хм... Я бы не сказал, что на ножах Вячеслава нет силовой части.



Да я не про то, понятно что немножко есть, я про саму идею гринда, когда мегаширокий дол выходит прямо на обух и благодаря этому нож не клинит даже на крупных формах, он успевает без сопротивления на спусках проваливаться в продукт. У Доминатора и у шефа Вячеслава идея гринда та же, реализация разумеется у каждого немножко отличается.
Eagle77 03-05-2019 18:11

quote:
Да я не про то, понятно что немножко есть, я про саму идею гринда, когда мегаширокий дол выходит прямо на обух и благодаря этому нож не клинит даже на крупных формах, он успевает без сопротивления на спусках проваливаться в продукт. У Доминатора и у шефа Вячеслава идея гринда та же, реализация разумеется у каждого немножко отличается.

В этом смысле - согласен абсолютно! Выглядит, конечно, у каждого мастера по-своему, но в целом решения сходные.
olev 03-05-2019 18:52

Вот на мелком(относительно мелком, всё-таки 175мм) тоже не всё так просто, хотя на фотографии не видно...

Рома лучше расскажет...



...для любителей тонких ножей- волшебная вещь

Aleksander-Iskander 03-05-2019 20:27

quote:
Originally posted by olev:

Добавлю взрослый нож.



Шикарная вещь! Мои поздравления и пожелания удачного поюза.
иван199 04-05-2019 08:25

quote:

olev
мега-ветеран
1-5-2019 15:54
Ещё...


Сушишь или вялишь?
olev 04-05-2019 13:01

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

Шикарная вещь! Мои поздравления и пожелания удачного поюза.


Спасибо!
quote:
Изначально написано иван199:

Сушишь или вялишь?


Пока сушу...
Butterrs 04-05-2019 17:07

Про мускат керамический)))

olev 24-05-2019 12:42

У меня такой же нож есть...

...ещё с чехлом... походным
Butterrs 18-06-2019 20:00


be-open 19-06-2019 06:29

Интересные ножи, не думал, что 125-ая держит такое тонкое сведение на полноразмерном клинке.
olev 07-07-2019 17:33

quote:
Изначально написано be-open:
Интересные ножи, не думал, что 125-ая держит такое тонкое сведение на полноразмерном клинке.

Вполне себе держит, надо только без вандализма с ножом обращаться Жалко с этим ножом немного разминулись, посмотреть не удалось, хотя может и к лучшему

Добавлю фото...

olev 20-07-2019 22:35

Подниму...
миха гаи 21-07-2019 12:15

Мясы страшныя)
olev 21-07-2019 13:20

quote:
Изначально написано миха гаи:
Мясы страшныя)

С мясом всё хорошо, это фотограф не очень и свет казематный... ножи в живую тоже существенно симпатичней, зато все в рабочей обстановке, как любит общественность
Мясо тут на правду похоже

это оно же, но при другом освещении
миха гаи 22-07-2019 01:00

Не ну так то куда луччее)))
chingachgook 22-07-2019 22:43

Решетка козырная, ну и ножики ничего.

Фотограф, правда, весьма культяпистый и еще растет над собой день ото дня.

olev 25-07-2019 22:21

quote:
Изначально написано chingachgook:
Решетка козырная, ну и ножики ничего.

Фотограф, правда, весьма культяпистый и еще растет над собой день ото дня.



Это точно...)
Добавлю ещё несколько фотографий...

r


...при разном свете

Просто Серый 26-07-2019 17:28

Грамотный рибайчик.)
olev 29-07-2019 12:59

quote:
Изначально написано Просто Серый:
Грамотный рибайчик.)

Это да, получился очень вкусным
olev 11-09-2019 17:52

Походный комплект...
Aleksander-Iskander 11-09-2019 18:15

quote:
Originally posted by olev:

Походный комплект



Отлично! А какая железка на клинках?
olev 11-09-2019 18:20

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

Отлично! А какая железка на клинках?


CPM S90V. Оба с выпукло-вогнутыми спусками, рез весьма приятный. И ножны для перевозки очень удобные, с одной стороны компактные, с другой весьма надежны и для ножа, и для окружающих предметов, и влаги не боятся.
Aleksander-Iskander 11-09-2019 18:35

quote:
Originally posted by olev:

CPM S90V



У меня всего один нож с этой сталью, зверская железка.
quote:
Originally posted by olev:

Оба с выпукло-вогнутыми спусками



Симметрично или латинской S ?
Untergang 11-09-2019 19:54

quote:
Originally posted by olev:

Оба с выпукло-вогнутыми спусками



Симметричный слегка вогнутый спуск от обуха и линза на рк.. так ведь?

olev 11-09-2019 23:01

quote:
Изначально написано Untergang:

Симметричный слегка вогнутый спуск от обуха и линза на рк.. так ведь?



Да, точно так
abukanov 25-09-2019 12:33

quote:
Изначально написано olev:

CPM S90V. Оба с выпукло-вогнутыми спусками, рез весьма приятный. И ножны для перевозки очень удобные, с одной стороны компактные, с другой весьма надежны и для ножа, и для окружающих предметов, и влаги не боятся.

Крутые ножи с такими спусками. Пробовал на выставке резать, очень понравилось.

Все хочу себе такой, может созрею🤣👍

Untergang 10-10-2019 23:09

А тем временем уже 2 месяца как Совы не отвечают на мои письма по поводу ножа, который они обещали сделать к маю..
jlaw 11-10-2019 18:23

Я тоже написал письмо еще в апреле, по тому самому шефу 150 из N690 который подсыпался. Письмо как юношеская любовь оказалось безответным Но проблема частично решилась после нескольких правок, наверное был дефектный слой, сейчас все нормально ну или почти нормально, лично по мне железо все же чуть пересушено, саааамую малость. А так ножом вообщем-то доволен.
olev 16-10-2019 12:12

Добавлю...

olev 17-10-2019 12:38

Ещё...
Просто Серый 17-10-2019 13:27

quote:
Originally posted by olev:

Добавлю...



Отражение современной действительности - народ ропщет, а ему фото ништяков с барской кухни.)))
Зы. Фотки класс.)
olev 17-10-2019 14:51

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Отражение современной действительности - народ ропщет, а ему фото ништяков с барской кухни.)))
....


Я надеюсь, что народ на свои вопросы ответы получил, вот текст из другой ветки, где вопрос задавали так же:
quote:
Изначально написано Butterrs:
Господа, по поводу почты уточнил, все хорошо. Если кому-то не ответили, продублируйте пожалуйста. Если что, мои извинения.

Я, к сожалению, данные проблемы решит не могу...

quote:
Изначально написано Просто Серый:
...
Зы. Фотки класс.)


Спасибо
иван199 17-10-2019 17:34

Булочки нет)))
Untergang 17-10-2019 22:23

quote:
Originally posted by olev:

Я надеюсь, что народ на свои вопросы ответы получил



Ну ещё не получил, но надежда есть.
А пока полюбуемся хорошими фотографиями..
Просто Серый 17-10-2019 22:32

quote:
Originally posted by Untergang:

Ну ещё не получил, но надежда есть.



))))

Untergang 23-11-2019 15:54

Ну если поругал, то могу и похвалить.
Нож просто обалденный.
click for enlarge 1920 X 1194 256.0 Kb
rbw32 24-11-2019 21:14

Пчак прикольный,сколько стоил?
olev 25-11-2019 20:12

quote:
Изначально написано Untergang:
Ну если поругал, то могу и похвалить.
Нож просто обалденный.


Я такое исполнение вижу впервые, красота По резу, думаю, всё тоже должно быть не плохо
Butterrs 25-11-2019 21:33

А я вогнутые спуски на 90v в такой ширине делал впервые. Затянулось только по этому🤣🤣🤣
olev 23-12-2019 23:34

Приподниму, то же 90-стая...

olev 25-12-2019 22:15


Просто Серый 26-12-2019 22:44

Прям душу рвёшь фотками.)
Но хорошо, што Совы пластиковые почти все и без мокуме.)))
olev 16-02-2020 15:13

Серёга, они разные

Работают...

...вызывают положительные эмоции...

...и продолжают работать...

...профессионалам тоже интересны...

...колдуют...

...вкусно...

olev 16-02-2020 16:33

Мраморная говядина...


...на лоскуты

olev 16-02-2020 18:06

Поле битвы...

olev 17-02-2020 11:36

Немного мяса...

olev 25-03-2020 11:47

Подниму...


...салат с мраморной говядиной

olev 02-04-2020 17:19

Добавлю...

И плюшки...

иван199 02-04-2020 18:56

Булочка)))
aptekar113 02-04-2020 20:39

Это эчпычмаки...
Наш человек - он знает где самый цимес..😊
olev 02-04-2020 22:03

quote:
Изначально написано иван199:
Булочка)))

Ага)))
quote:
Изначально написано aptekar113:
Это эчпычмаки...
Наш человек - он знает где самый цимес..😊


Они самые
aptekar113 02-04-2020 22:42

Мы тоже печем..
Но как у мамы ..эх, не получается...
click for enlarge 721 X 1280 111.7 Kb
olev 03-04-2020 15:55

quote:
Изначально написано aptekar113:
Мы тоже печем..
Но как у мамы ..эх, не получается...


Это Вы Молодцы!Глядишь к концу месяца перейдём на новый уровень...
aptekar113 03-04-2020 16:44

Это губадию освоить надо...для нас пока слишком высокая планка 😊
olev 07-04-2020 17:43

Отличный нож...


... с отличным резом

aptekar113 07-04-2020 18:14

А левая сторона тоже с сложным гриндом?
Aleksander-Iskander 07-04-2020 18:48

quote:
Originally posted by olev:

Отличный нож.



quote:
Originally posted by olev:

с отличным резом



С отличной ценой?
olev 07-04-2020 19:58

quote:
Изначально написано aptekar113:
А левая сторона тоже с сложным гриндом?

Да
quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

С отличной ценой?


Это смотря с какой стороны посмотреть
Конечно, больше, чем с простым гриндом.
Slava B 07-04-2020 21:03

quote:
Originally posted by olev:

Отличный нож



ХорошЪ
olev 12-04-2020 13:37

Вполне себе на кухне...
olev 19-04-2020 02:03

С Праздником!!!

ruazan 1972 05-05-2020 23:55


Oleg79 06-05-2020 17:59

Вот и мои наконец приехали, уже немного попробовал на картошке, большой сырую картошку режет под своим весом (правда она не сильно твердая)
click for enlarge 1916 X 1280 265.9 Kb
olev 06-05-2020 23:16

quote:
Изначально написано Oleg79:
Вот и мои наконец приехали, уже немного попробовал на картошке, большой сырую картошку режет под своим весом (правда она не сильно твердая)

Если выпуклая линза, надо сало мороженное порезать, думаю понравится
olev 07-05-2020 12:06

Добавлю...

olev 08-05-2020 20:58

Добавлю...

иван199 08-05-2020 21:52

Сочно)))
olev 21-05-2020 23:08

Ещё фотография...
olev 22-05-2020 22:17

Ещё...
olev 24-05-2020 15:37

olev 28-05-2020 14:30

Добавлю...

olev 09-06-2020 19:37

Добавлю
Просто Серый 09-06-2020 20:55

Олег, хватит пиарить пластмассу, где йенные и красивые породы деревьев в рукоятях?)))
иван199 09-06-2020 21:02

quote:

olev
мега-ветеран
9-6-2020 19:37
Добавлю


Чебуречки?
aptekar113 09-06-2020 21:48

Дущмак?
olev 12-06-2020 23:26

quote:
Изначально написано Просто Серый:
Олег, хватит пиарить пластмассу, где йенные и красивые породы деревьев в рукоятях?)))

Удобные они Деревянные, правда,тоже хороши
olev 12-06-2020 23:31

quote:
Изначально написано olev:

Удобные они Деревянные, правда,тоже хороши


quote:
Изначально написано иван199:

Чебуречки?


quote:
Изначально написано aptekar113:
Дущмак?

Всё же чебуречки...
aptekar113 13-06-2020 09:46

А выше чебуречков что тогда?
olev 13-06-2020 18:02

quote:
Изначально написано aptekar113:
А выше чебуречков что тогда?

Да, тот можно так назвать
aptekar113 13-06-2020 21:09

Отож...мимо вкуснятины мы не проскочим..😊
olev 14-06-2020 23:41

Добавлю...
olev 10-07-2020 16:37

Подниму
olev 26-07-2020 01:21

Добавлю
olev 28-07-2020 09:58

Ещё...
olev 06-10-2020 12:19

Нет чтобы совсем кухонник...
sergVs 06-10-2020 12:47

Приятное изделие.
Просто Серый 06-10-2020 14:45

quote:
Originally posted by olev:

Нет чтобы совсем кухонник...



Рыжик не Ёжик.)
А что за пироженка с авокадо подподнее.)
olev 07-10-2020 12:54

quote:
Изначально написано sergVs:
Приятное изделие.

Ага
quote:
Изначально написано Просто Серый:

Рыжик не Ёжик.)
А что за пироженка с авокадо подподнее.)


Не, не Ёжик, но Рыжик
Там хлеб с семечками, соус песто с вялеными на солнце(!) томатами и сыром Риккота, ну и авокадо... соус песто можно заменить на домашнею кабачковую икру
olev 12-10-2020 14:29

Не Рыжик и не Ёжик
sergVs 12-10-2020 14:53

Классный. Но карбон тут как-то не очень выйгрышно смотрится.
olev 12-10-2020 15:26

quote:
Изначально написано sergVs:
Классный. Но карбон тут как-то не очень выйгрышно смотрится.

В живую не плохо, плюс баланс меняется, на мой взгляд, в лучшую сторону.
olev 23-10-2020 18:27

Добавлю...
Просто Серый 23-10-2020 20:04

Это новый?
Цена и ттх?
gorlopan 23-10-2020 20:29

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Цена и ттх?



Просто Серый 23-10-2020 20:33

quote:
Originally posted by gorlopan:

Originally posted by Просто Серый:

Цена и ттх?





Это не значит почти ничего(с) )))

olev 03-11-2020 12:12

quote:
Изначально написано Просто Серый:
Это новый?
Цена и ттх?


Серёга, извини, чуть позже ТТХ

А пока так...


...для любителей деревянных рукоятей

sergVs 03-11-2020 10:14

Красавцы удалые оба два
abukanov 17-11-2020 16:26


click for enlarge 1707 X 1280 193.5 Kb
olev 18-12-2020 03:08


.
olev 18-12-2020 04:22

Ещё
Просто Серый 18-12-2020 12:22

quote:
Originally posted by olev:

для любителей деревянных рукоятей



Да, красота. Всёж дерево душевнее.)
Eagle77 18-12-2020 12:35

quote:
...для любителей деревянных рукоятей

И поклонников гастропорно!
Просто Серый 18-12-2020 13:04

quote:
Originally posted by Eagle77:

поклонников гастропорно!



Ножепорно там не меньше, недешёвые цацы сплошь выпячивают и отклячивают искусственные рукояти.)))
olev 19-12-2020 14:16

Ох...куда я попал... какая-то тут особая сексуальная ориентация)))))) И у каждого своя))))
olev 21-12-2020 12:17

Добавлю...

...этого самого... в смысле нож и еда
himself director 21-12-2020 20:26

quote:
Изначально написано olev:
Добавлю...

...этого самого... в смысле нож и еда

Красавчик! В смысле нож...)

иван199 21-12-2020 21:00

И здесь европпы нас достали. Теперь каждую фразу объяснять надо.
himself director 21-12-2020 21:14

quote:
Изначально написано иван199:
И здесь европпы нас достали. Теперь каждую фразу объяснять надо.

Не мы такие, жизнь такая..)

Romanmsk 29-12-2020 16:27

На сайте официальном сайте не понятно какие модели сейчас выпускаются, здесь тоже самое ,куча фото ,и какие сейчас есть в продаже не понятно... Сантоку с какой рукоятью сейчас выпускается? можно несколько фото?
olev 16-01-2021 01:56


.
olev 16-01-2021 21:14

Не очень кухонный, но годен
olev 17-01-2021 14:35

Ещё
Просто Серый 18-01-2021 23:30

Фото супергуд.)
himself director 18-01-2021 23:48

quote:
Изначально написано Romanmsk:
На сайте официальном сайте не понятно какие модели сейчас выпускаются, здесь тоже самое ,куча фото ,и какие сейчас есть в продаже не понятно... Сантоку с какой рукоятью сейчас выпускается? можно несколько фото?

Когда все и так в шоколаде, не до каких то левых вопросов)

alecsa 18-01-2021 23:50

Не знаю, по мне, нож лучше чем фото))) Хотя и фото гуд!
olev 19-01-2021 12:13

quote:
Изначально написано Просто Серый:
Фото супергуд.)

Спасибо
quote:
Изначально написано himself director:

Когда все и так в шоколаде, не до каких то левых вопросов)


Этими вопросами лучше интересоваться у производителя, у них непрерывный технологический зуд и стремление что-то улучшать.
Я могу дезинформировать.
quote:
Изначально написано alecsa:
Не знаю, по мне, нож лучше чем фото))) Хотя и фото гуд!

Тут с Вами полностью согласен, ножи отличные

Просто Серый 19-01-2021 10:37

quote:
Originally posted by olev:

ножи отличные




Но дорогонах😀
olev 21-01-2021 12:52

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Но дорогонах😀


Есть куда стремиться
https://rezat.ru/knifes/povars..._mecca_ne_mekka
Совиные, можно сказать, стоят копейки
Отфильтровал шефы по цене по убыванию, на вышеуказанном сайте, шеф от Сов не попал в первый полтинник(из тех, что там продаются).
Шеф от Спайдерко дороже
https://rezat.ru/knifes/povars...arter_k19gpbnbk
Romanmsk 01-02-2021 12:08

quote:
Изначально написано himself director:

Когда все и так в шоколаде, не до каких то левых вопросов)


Не тебе вопрос) странно реагируешь)) процент дают?

aptekar113 01-02-2021 12:15

Да не сказал бы что так уж дорогонах...на выставках еще и поторговаться можно .
Держал пару раз в руках и даже резал морковку и прочая , все вроде отлично , материалы современные , изготовление идеальное , понимание геометрии необходимой кухоннику отличное , но не ложатся в руку - хоть ты тресни...
А может просто еще не дорос я до Сов..
Eagle77 01-02-2021 12:27

quote:
Держал пару раз в руках и даже резал морковку и прочая , все вроде отлично , материалы современные , изготовление идеальное , понимание геометрии необходимой кухоннику отличное , но не ложатся в руку - хоть ты тресни...

Я для себя сформулировал так, что Совы - это хайтек, великолепный хайтек. Сколько раз резал их ножами - полный восторг!
Но... выбираю и покупаю другие. Похоже, меня просто тянет на классику - это осознаваемое или бессознательное ощущение "Моё/Не моё"!
himself director 01-02-2021 13:17

quote:
Изначально написано Romanmsk:

Не тебе вопрос) странно реагируешь)) процент дают?


Мое замечание было в сторону производителя, который не особо парится общением с клиентами. Потому что, видимо , и так в шоколаде. Об этом речь. А вот давно ли мы с тобой на "ты" ?-это уже к тебе. Или в школе уже не учат вежливости?

grrrey 01-02-2021 14:49

quote:
Originally posted by olev:

Шеф от Спайдерко дороже




даже пчак из 95х18 от УралЕДЦ дороже чем М390 от Сов))
aptekar113 01-02-2021 15:19

Нууу..пчак от уральцев - не показатель ...он вещ харизматичная , концептуальная - это скорее икона стиля , чем практичный инструмент.
Ну и плюсом что у ребят есть репутация - которая работает на повышение цены.
olev 01-02-2021 18:08

quote:
Изначально написано aptekar113:
Да не сказал бы что так уж дорогонах...на выставках еще и поторговаться можно .
Держал пару раз в руках и даже резал морковку и прочая , все вроде отлично , материалы современные , изготовление идеальное , понимание геометрии необходимой кухоннику отличное , но не ложатся в руку - хоть ты тресни...
А может просто еще не дорос я до Сов..


Хороший нож должен нравится, быть удобным и доставлять удовольствие при пользовании Бывает, конечно, что со временем рука привыкает к ножу, но диссонанса не должно быть.
Мне вот как раз они хорошо и в руку ложатся, и рез более, чем устраивает.
quote:
Изначально написано aptekar113:
Нууу..пчак от уральцев - не показатель ...он вещ харизматичная , концептуальная - это скорее икона стиля , чем практичный инструмент.
Ну и плюсом что у ребят есть репутация - которая работает на повышение цены.


Так то оно так, но в здешнем кухонном разделе очень у многих солидная репутация и ножи очень высокого качества в плане кухни, для кухни надо брать нож и им резать, ведь потом каждый день им пользоваться и глаза будет мозолить, не раз в месяц и даже не раз в день. Что касается меня, безусловно, между пчаком от уральцев и шефом от Сов(даже если он будет ни с М390, а с N690), выберу шеф от Сов, как сказал Дмитрий выше "Моё/Не моё", возможно, кому-то больше понравятся уральцы. Вообщем повторюсь, легенда, легендой, а с кухонным ножом придётся корячится... ой пользоваться, каждый день.
А по поводу ценообразования в принципе, полон мрачных подозрений, в ближайшее время оно нас не порадует, хоть на импортные, хоть на отечественные ножи, нет к этому предпосылок...
aptekar113 01-02-2021 21:20

Я это и имел ввиду когда про уральский пчак говорил... есть он у меня(праавда из 3v), но именно как коллекционный экземпляр - типа раз в год у друзей на шашлыках попонтоваться...а на понты , как известно , денег не жалеют
abukanov 17-02-2021 15:09

Крок-мадам✌
click for enlarge 1690 X 1280 133.6 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 144.6 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 134.9 Kb
AndKo 17-02-2021 16:43

Ух, название то какое - крок-мадам... Даже звучит вкусно. Но вот как ЭТО аккуратно съесть и не посадить пятно на брюки или рубашку? А не обляпаться - 90% кайфа потеряешь🤪.

ЗЫ: доска прямо антуражная какая, для фоток очень зачётная... Что за дерево?

С уважением.

k.a.porter 17-02-2021 23:06

Олива?
abukanov 18-02-2021 11:30

Да, точно, олива☝
olev 27-02-2021 12:56

Подниму...
Soveni4 02-03-2021 20:09

quote:
Изначально написано olev:
Подниму...

А из чего рукоять на этом ноже?

olev 03-03-2021 09:06

quote:
Изначально написано Soveni4:

А из чего рукоять на этом ноже?



G-10, больстер из карбона.
olev 03-03-2021 22:20

Добавлю...

...вогнуто-выпуклого
olev 05-03-2021 02:19

Добавлю...

...прямые спуски
Aleksander-Iskander 05-03-2021 14:03

quote:
Originally posted by olev:

Добавлю...



Хороши оба, но сдаётся мне, что больше предназначены для реза протягом.
olev 06-03-2021 14:16

С резом у них всё хорошо у верхнего, с вогнуто-выпуглой геометрией вообще волшебный у накипи, кстати, тоже, но он ко всему прочему весьма тонкий, небольшая гибкость присутствует.
abukanov 06-03-2021 23:16

Ну и со сведением/углом тут все в поряде. Можно резать, как хочешь👍🖐🔥
olev 07-03-2021 18:18

quote:
Изначально написано abukanov:
Ну и со сведением/углом тут все в поряде. Можно резать, как хочешь👍🖐🔥

Точно так 🖐
Aleksander-Iskander 07-03-2021 19:39

quote:
Originally posted by abukanov:

ожно резать, как хочешь👍🖐🔥



Имею обратный опыт. На ноже с чёрной рукоятью, на крайнем фото отчётливо виден радиус РК следовательно при резе гильотиной вполне вероятны непрорезы. Есть нож с куда меньшим радиусом РК и из-за систематических непрорезов вынужден был отказаться от него. В лёгкости реза не сомневаюсь, Роман знает толк в спусках, сведениях и подводах.
olev 07-03-2021 19:52

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

Имею обратный опыт. На ноже с чёрной рукоятью, на крайнем фото отчётливо виден радиус РК следовательно при резе гильотиной вполне вероятны непрорезы. Есть нож с куда меньшим радиусом РК и из-за систематических непрорезов вынужден был отказаться от него. В лёгкости реза не сомневаюсь, Роман знает толк в спусках, сведениях и подводах.


Пока дискомфорта не вызывал, желания расстаться тоже, но не исключаю, что для кого-то будет неуютен, поэтому считаю, что ножи надо щупать
Добавлю фото другого "бойца"...

olev 07-03-2021 23:55

Ещё...
olev 12-03-2021 23:14


olev 15-03-2021 23:45

Разбавлю булочки...

...фруктом
миха гаи 16-03-2021 12:19

От вы с Антоном педалите тему перед выставкой)))
olev 16-03-2021 12:28

quote:
Изначально написано миха гаи:
От вы с Антоном педалите тему перед выставкой)))

Антону надо исправляться, крайний раз отметился фотографиями почти месяц назад, да и от последнего комментария 10 дней прошло, на таком велосипеде далеко не уедешь ))))
И это... мой творческий порыв прошу не гасить))))
миха гаи 16-03-2021 01:33

🔪 давай давай)))
abukanov 16-03-2021 01:56

У меня вообще один старенький кухонник от Сов🤭

Показывать особо нечего😳. То ли дело Олег 🖐👍

olev 16-03-2021 02:25

quote:
Изначально написано миха гаи:
🔪 давай давай)))

Фух...)))

...ножи ведь хорошие, их не стыдно показывать, приятно пользоваться и режут ведь
Aleksander-Iskander 16-03-2021 10:12

quote:
Originally posted by olev:

Фух...)



Опаньки, интересный концепт! Супруга только что малышом резала, точней передавливала сушёный шиповник для заварки в термосе. Малышом с усиленной зоной РК такие вещи можно делать смело.
olev 16-03-2021 16:00

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

Опаньки, интересный концепт! Супруга только что малышом резала, точней передавливала сушёный шиповник для заварки в термосе. Малышом с усиленной зоной РК такие вещи можно делать смело.


Он товарищ компанейский

Aleksander-Iskander 16-03-2021 16:49

quote:
Originally posted by olev:

Он товарищ компанейский



Я бы с ними задружился но, тощий кошель не позволит.
Просто Серый 18-03-2021 16:26

quote:
Originally posted by olev:

Он товарищ компанейский



Олег, а какие Ттх и цены у этой тройки?
olev 22-03-2021 22:53

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Олег, а какие Ттх и цены у этой тройки?


Серёга, извини, что с опазданием
Большой, мини-шеф :
Клин-длина 168мм от рукояти(160мм от пятки), ширина 40мм, толщина 2мм
Рукоять- длина 120.9мм, ширина 22мм, толщина 15мм(в самом толстом месте).
Универсал:
Клин-длина 141.5мм от рукояти(135мм от пятки), ширина 26мм, толщина 1,9мм
Рукоять- длина 121мм, ширина 21,5мм, толщина 15мм(в самом толстом месте).
Овощной:
Клин-длина 109мм от рукояти(101мм от пятки), ширина 21,5мм, толщина 1,8мм
Рукоять- длина 104,7мм, ширина 19мм, толщина 14,5мм(в самом толстом месте).
Сталь на всех CPM-S90V
По цене лучше у Ромы, могу дезинформировать.
Просто Серый 22-03-2021 22:57

quote:
Originally posted by olev:

могу дезинформировать



Свою скажи.
Я пойму.
Спасибо.)
olev 22-03-2021 23:03

В PM написал
olev 22-03-2021 23:05

На выставку обещали привезти большой шеф с М398, возможно и с К390. С переменной геометрией.
redek 24-03-2021 19:47

Главное чтоб его в первый час не забрали.
cartuz 24-03-2021 22:06

quote:
Изначально написано redek:
Главное чтоб его в первый час не забрали.

Вроде как там цена под полтос если правильно понял переменную геометрию )))

olev 25-03-2021 08:54

quote:
Изначально написано redek:
Главное чтоб его в первый час не забрали.

Вроде должен быть не один, хотя точно не могу это гарантировать.
quote:
Изначально написано cartuz:

Вроде как там цена под полтос если правильно понял переменную геометрию )))


Да, что-то такое декларировали...
olev 26-03-2021 12:38

Нож не мой...

...я мимо проходил
Просто Серый 26-03-2021 12:40

quote:
Originally posted by olev:

Нож не мой



А краб?
olev 26-03-2021 12:43

quote:
Изначально написано Просто Серый:

А краб?


О крабе остались только воспоминания, но мы с ним покатались...
иван199 26-03-2021 16:26

quote:
Нож не мой

Кончик сломал?
Просто Серый 26-03-2021 16:28

quote:
Originally posted by иван199:

Кончик сломал?



Краб мож перекусил.😁
sergVs 26-03-2021 16:41

Форма интересная. Экономная Надо будет как нибудь воспроизвести для личного употребления.
safety 26-03-2021 17:12

Мне интересно цена в 50000 оправдана для кухонного ножа или нет?
Может быть конечно и сильно больше от японских или американских умельцев, но как для утилитарного инструмента наверное, это все же дороговато.
Хотя эстетически совиная кухня мне нравится...
Просто Серый 26-03-2021 17:21

quote:
Originally posted by safety:

Мне интересно цена



Наблюдайте за Олевым.
Если он купил, значит - Вещщь!🙂
safety 26-03-2021 17:25

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Наблюдайте за Олевым.
Если он купил, значит - Вещщь!🙂


Мне кажется он покупает, все что ему попадается.
Я так тоже умею.
Проблема в том, что я сомневаюсь в необходимости кухонных ножей по таким ценникам.
Я понимаю, что можно и kramer купить, но я уверен, что там не будет качества сопоставимого с ценником.
Вот и тут у меня возник такой же вопрос.

Просто Серый 26-03-2021 17:34

quote:
Originally posted by safety:

Мне кажется он покупает, все что ему попадается.



Нефига,вы его не знаете.
Фотки его посмотрите разные.

У него нюх, как у собаки,
Глаз,как у орла.(с)🙂

У человека Вкус - Отличный.
Ну и есть возможность, что отрадно также.)

Просто Серый 26-03-2021 17:36

quote:
Originally posted by safety:

Я понимаю, что можно и kramer купить, но я уверен, что там не будет качества сопоставимого с ценником.



Цена/качесво вопрос интимный и выясняется только опытным путём.😁
safety 26-03-2021 17:38

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Нефига,вы его не знаете.
Фотки его посмотрите разные.

У него нюх, как у собаки,
Глаз,как у орла.(с)🙂


Его я конечно не знаю, но покупает он все хорошее, что видит
Но мы же не о нем. А о ценнике за нож...

sergVs 26-03-2021 17:55

quote:
Originally posted by safety:

Но мы же не о нем. А о ценнике за нож...



Навеяло.
Если вы спрашиваете сколько это стоит, то оно вам не по карману.

Будет ли нож за 50 штук резать в 50 раз дольше (или лучше) чем нож за 1 штук - гарантировано нет. Соответствует ли цена ножа затратам мастера на его изготовление - скорее всего да (хотя тут возможны нуансы). Стоит ли покупать на себе кухню нож за 50 штук - да ктож кроме вас знает?

Просто Серый 26-03-2021 17:58

Дорогой и хороший нож это самоуважение ещё.)
safety 26-03-2021 18:19

quote:
Изначально написано sergVs:

Будет ли нож за 50 штук резать в 50 раз дольше (или лучше) чем нож за 1 штук - гарантировано нет. Соответствует ли цена ножа затратам мастера на его изготовление - скорее всего да (хотя тут возможны нуансы). Стоит ли покупать на себе кухню нож за 50 штук - да ктож кроме вас знает?


Я тут честно могу изготовить нож с затратами в 300 тыс. долларов. Его точно стоит покупать?
Затраты мастера, ручной труд, в нынешнем мире, это не всегда та история, которая отвечает качеству продукта.

Сделайте кроссовки, сколько денег, времени потратите? Сумеете сделать лучше, чем найк за 100 баксов?

Есть определенная граница цены за продукт, за инструмент и когда эта граница пересекается, то инструмент, вещь переходят в иную категорию, становятся люкс, лакшери, и перестает быть утилитарным предметом.

Вот я и задал, стоит ли кухонный нож 50000 или нет. Какая граница цен?

И если в разговорах о яхтах, самолетах и даже ножах произведениях искусства может быть дискуссия, то вот обычный кухонный нож, как с ним быть?

jb2007jb 26-03-2021 18:20

quote:
Дорогой и хороший нож это самоуважение ещё.)

Банковский счёт на мульён доллариев это самоуважение) а нож за полтинник просто себя побаловать потому что можешь))))
jb2007jb 26-03-2021 18:26

quote:
то вот обычный кухонный нож, как с ним быть?

Тут на первый план выходит отделка ножа и имя производителя, так сказать плата за бренд (крамер и по 30 т баксов ножи на аукционах продаёт, явно цена не за нож, а за всё остальное), но попасть в такой сегмент рынка очень сложно и долго, даже практически не возможно.

safety 26-03-2021 18:35

quote:
Изначально написано jb2007jb:

Тут на первый план выходит отделка ножа и имя производителя, так сказать плата за бренд (крамер и по 30 т баксов ножи на аукционах продаёт, явно цена не за нож, а за всё остальное), но попасть в такой сегмент рынка очень сложно и долго


И я где-то о том же.

Aleksander-Iskander 26-03-2021 18:39

.
Просто Серый 26-03-2021 18:45

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

И эту тему



Посты в теме, говорят об интересе к,.и способствубют ея развитию.
А в курилке лишь онанизмс и куеобкладывание мож.😁
Коржов Дм 26-03-2021 18:54

quote:
Originally posted by jb2007jb:

Банковский счёт на мульён доллариев это самоуважение) а нож за полтинник просто себя побаловать потому что можешь))))



Иногда, и это тоже ...Вы никогда себя не балуете?
quote:
Originally posted by sergVs:

Навеяло.
Если вы спрашиваете сколько это стоит, то оно вам не по карману.



Первый признак , да ...
quote:
Originally posted by Просто Серый:

Цена/качесво вопрос интимный и выясняется только опытным путём.😁



+100
quote:
Originally posted by safety:

И если в разговорах о яхтах, самолетах и даже ножах произведениях искусства может быть дискуссия, то вот обычный кухонный нож, как с ним быть?



И с этим вопросом не просто ...бывает , но это когда Ваш личный опыт пользователя требует все более совершенного инструмента ...инструмент (а нож инструмент, в первую очередь , ну , для меня ) тоже может быть неким "совершенством" ...я знаю о чем говорю ...
С уважением, Дмитрий.
safety 26-03-2021 19:01

В принципе хотелось увидеть тут фото и ТТХ вместе с ним, может видеобзор на эту новую сову. Уверен, это в скором времени произойдет и все мы увидем предмет обсуждения.
иван199 26-03-2021 19:33

quote:
Вот я и задал, стоит ли кухонный нож 50000 или нет.

Если он продается за эту цену, то почему бы и нет.
cartuz 26-03-2021 19:44

quote:
Изначально написано иван199:

Если он продается за эту цену, то почему бы и нет.

Так то и 500 может стоить
Вопрос кому

А по сути так слесарка тонкая требует много лент ,цена ошибки слишком велика и учитывая время ,сложность и расходы то полтос не особо и много
Кто не понимает почему вполне может закрыть для себя этот пробел покупкой гриндера )))
Но я бы всеж советовал, по опыту ,сберечь нервы ,время и деньги и купить по цене от сов - в единичных вариантах риск так и не получить искомого очень велик

ruazan 1972 26-03-2021 19:57

Ножи такие продаются,причем не в единичных количествах и люди ждут еще,платя полтинник.И это не предел,видел шеф у Ромы с клином из дамастила см так более 30 клин,даже не спрашивал,сколько стоит.Ждали месяцев 8 его,без скандалов,без тем Как Рома делал нож типа)))
И однозначно,трамонтину могут сделать многие,а нож за полтинник единицы.
olev 26-03-2021 20:40

Стоит в том случае, если Вы чувствуете, что он Вам нужен, если ест сомнения не стоит покупать, зачем потом мучится. Что касается Совиных ножей можно прийти на выставку и порезать, как минимум овощи, теми ножами, которые там присутствуют и решить для себя надо это Вам или нет. И как говорили выше, если покупают значит стоит, если не будут покупать значит нет. Цена, как согласие, "есть продукт при полном непротивлении сторон"
olev 26-03-2021 20:44

Кстати, не так часто в одном месте можно попробовать ножи с разной геометрией. Выпуклые, выпукловогнутые, прямые, переменные, потоньше, потолще, спуски покручи, поплавнее и.т.д. И как минимум определиться за что стоит платить.
safety 26-03-2021 21:17

quote:
Изначально написано cartuz:

Кто не понимает почему вполне может закрыть для себя этот пробел покупкой гриндера )))


Многие тут почему то не могут понять, что в современном мире ручной труд одного человека не может быть мерилом цены чего-то. Эти утверждения хороши для начала двадцатого века и позиции, что нож за 50 тыс рублей на конвейере технически произвести невозможно.
Я пока не видел искомый предмет и сказать ничего не могу

abukanov 27-03-2021 12:01

quote:
Изначально написано olev:
Кстати, не так часто в одном месте можно попробовать ножи с разной геометрией. Выпуклые, выпукловогнутые, прямые, переменные, потоньше, потолще, спуски покручи, поплавнее и.т.д. И как минимум определиться за что стоит платить.

🙌👍☝

Просто Серый 27-03-2021 12:12

quote:
Originally posted by olev:

Кстати, не так часто в одном месте можно попробовать ножи с разной геометрией. Выпуклые, выпукловогнутые, прямые, переменные, потоньше, потолще, спуски покручи, поплавнее и.т.д. И как минимум определиться за что стоит платить.



Внатуре, надо пробовать, пока Коржова нет рядом.😁
cartuz 27-03-2021 12:48

quote:
Изначально написано safety:

Многие тут почему то не могут понять, что в современном мире ручной труд одного человека не может быть мерилом цены чего-то. Эти утверждения хороши для начала двадцатого века и позиции, что нож за 50 тыс рублей на конвейере технически произвести невозможно.
Я пока не видел искомый предмет и сказать ничего не могу


Вы не понимаете самой сути ручной работы )))
Возможно конвейр и в состоянии сделать сведение волна от ногтя и повторить геометрию но дело в том что это конвейр - где взять столько опытных пользователей которые знают как этим правильно пользоваться
Делать такое в промышленном масштабе это утопия
Потому мельница и трамонтина это вам а продвинутым и опытным сова
И правильно пишут ,раз берут и очередь то цену надо бы поднять
Цените свой труд

safety 27-03-2021 13:00

quote:
Изначально написано cartuz:

Вы не понимаете самой сути ручной работы )))
Возможно конвейр и в состоянии сделать сведение волна от ногтя и повторить геометрию но дело в том что это конвейр - где взять столько опытных пользователей которые знают как этим правильно пользоваться
Делать такое в промышленном масштабе это утопия
Потому мельница и трамонтина это вам а продвинутым и опытным сова
И правильно пишут ,раз берут и очередь то цену надо бы поднять
Цените свой труд


Я отвечу Вам в курилке.

olev 28-03-2021 14:33

А я добавлю фотографию...

...пожалуй, пару...

...фотографий

Просто Серый 28-03-2021 18:46

quote:
Originally posted by olev:

фотографий



На последней подумал, што бараньи вяленые появились.
Потом вверх глянул, вроде нет, инжир.😁
abukanov 28-03-2021 22:45

quote:
Изначально написано olev:
А я добавлю фотографию...

...пожалуй, пару...

...фотографий


Вах. И с чойлом и с носиком и рукояткой и с геометрией🙌

«Идеальный шторм”✊🔥
Оладушки💪👍

olev 29-03-2021 23:15

quote:
Изначально написано Просто Серый:

На последней подумал, што бараньи вяленые появились


Ох, даже не знал, что такой деликатес есть...
quote:
Изначально написано abukanov:
Вах. И с чойлом и с носиком и рукояткой и с геометрией🙌

'Идеальный шторм'✊🔥
Оладушки💪👍



Геометрия рукоятей поменялась, на мой взгляд в лучшую сторону, хотя и старая была не плоха

Фотографии олдскульного...

...и плюшка

redek 01-04-2021 21:53

На выставке оба варианта присутствуют. Мне в руку лёг новый
safety 15-04-2021 10:43

quote:
Изначально написано ruazan 1972:
Ножи такие продаются,причем не в единичных количествах и люди ждут еще,платя полтинник.И это не предел,видел шеф у Ромы с клином из дамастила см так более 30 клин,даже не спрашивал,сколько стоит.Ждали месяцев 8 его,без скандалов,без тем Как Рома делал нож типа)))
И однозначно,трамонтину могут сделать многие,а нож за полтинник единицы.

Все забываю ответить.
Шеф нож из Дамастила с лезвием более 30 см. имеет отдаленное отношение к кухонным ножам. Это предмет коллекционирования.
Роман его может вам и за 200 тысяч сделать и вы можете его ждать 85 лет.
Но это все заказная игрушка, а не реальный кухонный нож.
Реальный кухонный нож от тех же Сов, это шеф длиной 160-200 мм.
И стоит он у них совсем не полтинник. Хорошие, продаваемые, востребованные ножи.
А если кому-то хочется, какую-то феерическую хрень, не надо обманывать в первую очередь себя, а потом и других, типа это я купил кухонный нож.
Нет это покупка чего-то в коллекцию, пользы от такой вещи на кухни мало.

olev 15-04-2021 14:12

quote:
Изначально написано safety:

А если кому-то хочется, какую-то феерическую хрень, не надо обманывать в первую очередь себя, а потом и других, типа это я купил кухонный нож.
Нет это покупка чего-то в коллекцию, пользы от такой вещи на кухни мало.


Мне кажется кухонный нож- это тот нож, которым будут пользоваться на кухни. Кто-то ездит на BENTLEY и при этом он остаётся автомобилем, в смысле BENTLEY.
Кто-то пользуется на кухни ножами за существенно большие деньги, чем 50000р. и это что не кухонные ножи? Повторюсь, на сайте:
https://rezat.ru/knifes/?produ...der=3&onpage=40
если отфильтровать по цене самый дорогой кухонный нож стоит 604790р.,
ждать не надо можно сразу покупать и морковку резать (сильно подозреваю, что это не самый дорогой в мире кухонный нож), знаю людей, которые на 4-ых в ресторане оставляли такие деньги за одно посещение, причём это было 10 лет назад, когда цены немного другие были. Не думаю, что для них будет проблемой купить такой нож и провести "м......" тесты(вообщем жёсткие тесты). Мы мерим всё по себе, а это неправильно, люди все разные, с разным достатком и разными ценностями.
olev 15-04-2021 14:18

И вообще, жизнь одна...
safety 15-04-2021 14:34

quote:
Изначально написано olev:

Мне кажется кухонный нож- это тот нож, которым будут пользоваться на кухни. Кто-то ездит на BENTLEY и при этом он остаётся автомобилем.
Кто-то пользуется на кухни ножами за существенно большие деньги, чем 50000р. и это что не кухонные ножи? Повторюсь на сайте:
https://rezat.ru/knifes/?produ...der=3&onpage=40
если отфильтровать по цене самый дорогой кухонный нож стоит 604790р.,
ждать не надо можно сразу покупать и морковку резать, знаю людей, которые на 4 в ресторане оставляли такие деньги за одно посещение причём это было 10 лет назад, когда цены немного другие были. Не думаю, что для них будет проблемой купить такой нож и провести "м......" тесты(вообщем жёсткие тесты). Мы мерим всё по себе, а это неправильно, люди все разные, с разным достатком и разными ценностями.

У сов вполне приличные рабочие ножи с ценой 15-20 тысяч. Ну хорошо, пусть 30 тысяч.
Но кухонный нож с клинком из Дамастила 30 сантиметров длиной не нужен на кухне. Ни за 30 тыс. ни за 100 тыс.
Это покупка в коллекцию, что б було. Я именно об этом примере и написал.

Что касается остального, то утилитарный предмет становится после определенного момента лакшери брендом. Это как босоножки по 700 тыс. рублей. Еще более бесполезная вещь, чем кухонный нож за такие деньги. Но покупают.
Я для себя вижу практическое применение совиной кухне, даже с высокими ценниками. Ее разбирают как горячие пирожки, особенно маленькие размеры.
Но когда начинаются покупки ножей 30 см. лезвие с переменной геометрией из дамастила и т.д. и т.п., все это к реальной кухне имеет отдаленное отношение. И гордится этим можно как хобби, но уж точно не как кухонным ножом.

Aleksander-Iskander 15-04-2021 15:36

quote:
Originally posted by safety:

Но когда начинаются покупки ножей 30 см. лезвие с переменной геометрией из дамастила и т.д. и т.п., все это к реальной кухне имеет отдаленное отношение. И гордится этим можно как хобби, но уж точно не как кухонным ножом.



таким образом Бентли никакого отношения к средствам передвижения не имеет, только пылиться в гараже, Гольф форева.
olev 15-04-2021 15:41

quote:
Изначально написано safety:

У сов вполне приличные рабочие ножи с ценой 15-20 тысяч. Ну хорошо, пусть 30 тысяч.



Для кого-то это уже лакшери

quote:
Изначально написано safety:

Но кухонный нож с клинком из Дамастила 30 сантиметров длиной не нужен на кухне. Ни за 30 тыс. ни за 100 тыс.


Есть такие для кого это ежедневная необходимость
А кто-то с удовольствием его "расчехлит" на выходных и с удовольствие будет пользоваться
Ну почему нет то
quote:
Изначально написано safety:

Что касается остального, то утилитарный предмет становится после определенного момента лакшери брендом. Это как босоножки по 700 тыс. рублей. Еще более бесполезная вещь, чем кухонный нож за такие деньги. Но покупают.


Дикие люди, у них лакшери и утилитарное всё один предмет
quote:
Изначально написано safety:

Но когда начинаются покупки ножей 30 см. лезвие с переменной геометрией из дамастила и т.д. и т.п., все это к реальной кухне имеет отдаленное отношение. И гордится этим можно как хобби, но уж точно не как кухонным ножом.


Это всё дикие люди с нереальными кухнями Безобразники, пользуются ими, как кухонными

safety 15-04-2021 15:46

quote:
Изначально написано olev:

Это всё дикие люди с нереальными кухнями Безобразники, пользуются ими, как кухонными


Да не пользуются. Порежут разок от и все.
На самом деле, если есть деньги, то почему бы и нет.
И бентли, как говорится, машина.
Но это все другая песня.

Aleksander-Iskander 15-04-2021 15:54

quote:
Originally posted by safety:

Но это все другая песня.



Да песТня та же, только не про нас.
Коржов Дм 15-04-2021 16:27

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Да песТня та же, только не про нас.



Тонкое замечание в тему ...
quote:
Originally posted by olev:

лакшери



Осторожнее , Олег , смайлами можно заразится ...
С уважением, Дмитрий.
TodderWolfe 15-04-2021 17:22

С.
"Да не пользуются. Порежут разок от и все.
На самом деле, если есть деньги, то почему бы и нет.
И бентли, как говорится, машина.
Но это все другая песня."

Вон нет у меея бентли, по бедности на жигулях ездию.
Зато режу каждый день 30ти сантиметровым.
Могу себе позволить такое удовольствие😎

safety 15-04-2021 17:24

quote:
Изначально написано TodderWolfe:
С.

Вон нет у меея бентли, по бедности на жигулях ездию.
Зато режу каждый день 30ти сантиметровым.
Могу себе позволить😎


Вам еду на 20 человек надо приготовить? Ну зачем такой шеф нож в жизни нужен?

TodderWolfe 15-04-2021 17:32


Так а где он ещё нужен как не в жизни 🙂🙂🙂
Почитайте раннего Волкоморова, в его теме.
Я тоже таким вопросом задовался, не понимая сути больших ножей. Теперь того человека нет, другой есть ☝

Просто Серый 15-04-2021 17:55

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

не понимая сути больших ножей. Теперь того человека нет, другой есть ☝



Тточняк.
А вот интересно, есть ли у НожеМастеров, ножи других наших Мастеров.
Или Они жлобы практичные и режут токо своими?
TodderWolfe 15-04-2021 18:13

А нахуа мене чужой баян, я себе и для себя любимого сам сделал, по своим хотелкам. Кто мне лучше сделает, покажи?!
Aleksander-Iskander 15-04-2021 18:14

У мастеров делающих баяны, не всегда выходят хорошие скрипки.
Просто Серый 15-04-2021 18:19

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Кто мне лучше сделает, покажи?!
#579
P.M. Ц




Дык Коржов же, или Сам Кой Кто, наверняка уделают ведь, ведь там Самураи, а ты мож не Ронин даж.☝😁
Несмотря на ножи клёвые, держал иху Михи .🙂
Дык у каких блогеров ваши ножи ещё, кроме Васи.?
TodderWolfe 15-04-2021 18:21

Это каким же дебильником надо быть, что бы скрипку баянщику заказывать?
Просто Серый 15-04-2021 18:24

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

что бы скрипку баянщику заказывать



Фигасе, аллегории, баянщика и скрипача не узнаю.😁
Просто Серый 15-04-2021 18:25

Хоть намекните.
TodderWolfe 15-04-2021 18:25

Не в этой теме.
Есть вопросы, задайте в моей.
Просто Серый 15-04-2021 18:34

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Не в этой теме.



Дакакая разница , сам уж додумал, скримпач это Кой-Кто, а баянист - Коржов.
Но бля, же какие скрипки и баяняны у их.😬
TodderWolfe 15-04-2021 18:43

quote:
Originally posted by Просто Серый:

сам уж додумал



Голова ваша, и додумки ваши и к нашим родства ни кокого не имеют 🙂
Просто Серый 15-04-2021 18:57

[Qснре]нПХЦХМЮККШ ОНЯРЕД АШ рНДДЕПWНКТЕ:
[а]
Голова, ваша, и додумки ваши и к нашим родства ни кокого не имеют
[/а]
[/Qснре]
Встретимся в теме тогда мож.)


Eagle77 16-04-2021 13:59

quote:
Многие тут почему то не могут понять, что в современном мире ручной труд одного человека не может быть мерилом цены чего-то. Эти утверждения хороши для начала двадцатого века и позиции, что нож за 50 тыс рублей на конвейере технически произвести невозможно.

Ручной труд не может быть мерилом цены промышленного производства - и наоборот, поскольку они несопоставимы.
Но это совершенно не значит, что качественный ручной труд не ценится - совсем напротив, он стоит гораздо дороже.
Приложение прямых рук мастера даже к фабричной вещи (кастомизация, индивидуализация) тоже повышает цену.
И что характерно, круг ценителей недешёвого ручного труда только расширяется.
Достаточно посмотреть на то, сколько стоят изделия с большой долей ручного труда, от курительных трубок и тех же ножей до "Роллс-Ройсов" и прочих дорогостоящих автомобилей, где - вот идиоты! - изготовители зачем-то вручную прошивают кожу на сиденьях и красят кузова.
Интересно, с чего бы это?
sergVs 16-04-2021 14:22

quote:
Originally posted by Eagle77:

Интересно, с чего бы это?



Неудачный пример имхо. Довольно часто (не всегда) это банальные понты - очень большие деньги тоже надо обосновать . Но ваша мысль о ручном и машинном труде совершенно правильная. В определенных границах.
jb2007jb 16-04-2021 14:23

quote:
Интересно, с чего бы это?


Это оправдание стоимости, чтоб владелец ролса понимал, почему его машина с начинкой от бэмэвэ стоит как 5 бэмэвэ и создавался ценовой барьер в эксклюзивности, вот не надо приплетать часы, машины и другие всякие технологичные вещи к сравнению с ножами, для исполнения которых квалификация не нужна, а только опыт работы на гриндере и прямые руки
aptekar113 16-04-2021 14:26

quote:
Originally posted by jb2007jb:

ножами, для исполнения которых квалификация не нужна, а только опыт работы на гриндере и прямые руки



" А пацаны то и не знали..."
jb2007jb 16-04-2021 14:51

quote:
" А пацаны то и не знали..."

"Пацаны" то как раз и знают) ножеделов стало очень много...не у всех получается, но делают многие
Eagle77 16-04-2021 15:13

quote:
Это оправдание стоимости, чтоб владелец ролса понимал, почему его машина с начинкой от бэмэвэ стоит как 5 бэмэвэ и создавался ценовой барьер в эксклюзивности, вот не надо приплетать часы, машины и другие всякие технологичные вещи к сравнению с ножами, для исполнения которых квалификация не нужна, а только опыт работы на гриндере и прямые руки

Правда? Ну тогда можно задуматься, почему, казалось бы, простые и нетехнологичные ножи от Такеды, Прокопенкова и некоторых других мастеров выпускаются очень небольшим тиражом, а режут ощутимо лучше ножей промышленного производства (Трамонтины, Цвиллинга, Вюстхофф, Якселя, в том числе весьма недешёвых линеек, и т.д., и т.п.).
Почему Хаттори КД от мастера стоит на порядок дороже промышленной линейки HD, если квалификация не нужна? И наценка за бренд у них минимальная (всяко не сравнить с Крамером), вот функционал оценивается весьма высоко.
Почему бы тому же Вюстхофф или Якселю не поставить дополнительный станок и не начать клепать шедевры, увеличив маржу кратно?
Тем более, если квалификация не требуется?
jb2007jb 16-04-2021 15:20

quote:
Правда? Ну тогда можно задуматься, почему, казалось бы, простые и нетехнологичные ножи ..... а режут ощутимо лучше

Лучше....как разработаете методологию определения количественного "лучшего" реза, возвращайтесь

quote:
Почему бы тому же Вюстхофф или Якселю не поставить дополнительный станок и не начать клепать шедевры

У них и так "шедевры" которыми пол мира пользуется, что и кому им ещё надо доказывать? На ганзе ветку открыть и себя пиарить? как и Крамеру, которого знает весь мир, в отличии от Прокопенкова (я ни в коем случае не умаляю его мастерства), но .....

Есть исключения из правил, которые лишь доказывают правила...

Eagle77 16-04-2021 16:07

quote:
как разработаете методологию определения количественного "лучшего" реза, возвращайтесь

Давно уже есть: замеряется усилие реза на чувствительных весах. На чемпионатах по резу контроля используется с периодическими замерами (через 50 или 100 резов каната), но и для оценки лёгкости реза кухонных ножей вполне годится.
Но Вы же об этом не в курсе, да?
quote:
У них и так "шедевры" которыми пол мира пользуется, что и кому им ещё надо доказывать?

quote:
[B][/B]

То есть Вы ориентируетесь исключительно на объём продаж? Ну, тогда им очень далеко до Трамонтины с её многомиллионными тиражами.
Только вот успешность бизнеса определяется не столько количеством единиц выпущенного товара, сколько прибыльностью.
А этот показатель гораздо лучше у премиальных - и весьма прибыльных! - компаний и в удельных показателях (рентабельность), и в абсолютном выражении.

Например, вот как дела обстоят в автомобильном бизнесе:
"По результатам первой половины 2020 г. только три европейских автопроизводителя показали прибыль. Из них один работает на масс-маркет: французская группа PSA объявила об операционной прибыли в 517 млн евро. Но операционная рентабельность непосредственно автомобильного бизнеса составила 3,7%. Зато итальянская Ferrari показала операционную прибыль в 243 млн евро (операционная рентабельность – 16,2%), а Porsche, подразделение группы Volkswagen, при заявленной операционной прибыли в 1,23 млрд евро показала операционную рентабельность в 10%. При этом руководство компании было огорчено, что не смогло достичь обещанного ранее показателя рентабельности в 15%.

Для сравнения: Mercedes понес в первом полугодии операционные убытки на 620 млн евро, Audi – на 640 млн евро, BMW – на 1,33 млрд евро, Volkswagen (легковые автомобили) – на 2,1 млрд евро. Porsche впервые в истории стала лидером по прибыльности в европейском автопроме. Конечно, генеральный директор Porsche Оливер Блум заявляет о том, что помог «системный подход» к борьбе с кризисом, например тщательное сокращение издержек. Рентабельность поддержал и произошедший в самом начале локдауна старт продаж Taycan, первой электрической модели Porsche. Но и в целом, по мнению аналитика автомобильного сектора компании NordLB Франка Швопа, состоятельные покупатели Porsche меньше подвержены влиянию кризисов, чем покупатели других марок. А такие премиальные бренды, как Audi, BMW и Mercedes, все больше уходят в массовый сектор и поэтому оказались в минусе из-за пандемии."

По Вашей логике, самым прибыльным должен быть Фольксваген, а самыми убыточными - Порше и Феррари. Но всё ровно наоборот! Как же так?!

https://vedomosti-ru.turbopage...rsche-pribilnoi

safety 16-04-2021 16:10

quote:
Изначально написано Eagle77:

Почему бы тому же Вюстхофф или Якселю не поставить дополнительный станок и не начать клепать шедевры, увеличив маржу кратно?
Тем более, если квалификация не требуется?

Вы ведь адекватный человек и ни в коем случае не должны поддаваться на фантастические идеи о тульском левше. Капиталисты всегда опережали Россию матушку в техническом развитии и всегда делают ровно, то что нужно для зарабатывания денег.
Наивно думать, что люди придумавшие гриндер, стали n690 и Elmax, не умеют ими пользоваться или пользуются хуже гения из Рязани.

Есть определенный уровень трудозатрат на каждый нож и определенная отдача от каждого проданного ножа, которые должны находится в балансе.

У них все продается, прибыль идет, весь мир их знает. Если они сделают то, что вы хотите - производство замедлится и прибыль упадет.
И что самое смешное 90 процентов покупателей это не нужно.
Но при желании все эти гиганты могут делать продукт любого уровня.

Eagle77 16-04-2021 16:32

quote:
Вы ведь адекватный человек

Именно поэтому я смотрю на финансовые показатели и оцениваю эффективность стратегии, выраженную в прибыли.
quote:
У них все продается, прибыль идет, весь мир их знает. Если они сделают то, что вы хотите - производство замедлится и прибыль упадет.
И что самое смешное 90 процентов покупателей это не нужно.
Но при желании все эти гиганты могут делать продукт любого уровня.


Я так понял, что Вы не читали то, что я написал выше. Там как раз наглядная иллюстрация того, что объёмы продаж не гарантируют прибыли, скорее наоборот.
И самый массовый в Европе автопроизводитель, Фольксваген - самый убыточный, зато производители небольшого числа дорогих машин - Порше и Феррари - весьма успешны!
jb2007jb 16-04-2021 16:42

quote:
Порше и Феррари - весьма успешны!

Порше принадлежит фольксу, феррари фиату, и были куплены тогда, когда компании эти "успешные" помирали )))) и теперь с подпиткой, технологиями и менеджментом стали такими. Не смогли они выжить сами. Финансовый вы наш аналитег
Роллс продали бмв, бентли фольксу ))))), вольву в предбанкротном состоянии джили китайский купил )))) очень все успешные, обосраться прям ))))
safety 16-04-2021 16:57

quote:
Изначально написано Eagle77:

Я так понял, что Вы не читали то, что я написал выше. Там как раз наглядная иллюстрация того, что объёмы продаж не гарантируют прибыли, скорее наоборот.
И самый массовый в Европе автопроизводитель, Фольксваген - самый убыточный, зато производители небольшого числа дорогих машин - Порше и Феррари - весьма успешны!


В эпоху кризиса выживает люксовый сегмент и массмаркет.
Средний класс несет потери.
Что касается Ферарри и Порше, право смешно читать, это части подразделений больших групп, которые вижили только благодаря массмаректу их поддерживавшему.
Причем если вернутся к капитализму, не распадись СССР, не было бы счас такого разделения на бедных и богатых и не было бы счас этих Ферари.

И да Wusthof это премиальный бренд. Мы же понимаем, где обитают не премиальные бренды?

А те же совы это один супермастер и все.

jb2007jb 16-04-2021 16:58

quote:
Давно уже есть: замеряется усилие реза на чувствительных весах. На чемпионатах по резу контроля используется с периодическими замерами (через 50 или 100 резов каната), но и для оценки лёгкости реза кухонных ножей вполне годится.
Но Вы же об этом не в курсе, да?

Эти тесты с канатом показывают лишь устойчивость стали (ножа из этой стали) к разрушению и ничего более, и никакого отношения к "легкости" реза не имеют, вы об этом не в курсе? да?

иван199 16-04-2021 17:03

quote:
Эти тесты с канатом показывают лишь устойчивость стали (ножа из этой стали) к разрушению и ничего более, и никакого отношения к "легкости" реза не имеют, вы об этом не в курсе? да?



А вы резать пробовали, или так ляпнули?
Коржов Дм 16-04-2021 18:30

quote:
Originally posted by иван199:

А вы резать пробовали, или так ляпнули?



Ну я пробовал , действительно, рез каната, мало что говорит о резе моркови ...ну , более "морковный" чуть проще лезет в канат , но как только "легкорез" притупился - "пилится" канат одинаково , износостойкость "канату" важнее...и что?
С уважением, Дмитрий.
Aleksander-Iskander 16-04-2021 18:36

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

С уважением, Дмитрий.



Что не спорщик, то Дима. Третьим будете. Спор правда глухого со слепым.
иван199 16-04-2021 18:36

Порежешь, узнаешь.Одни ножи как укроп режут, другие как резину. Что мешает на Вернисаже попробовать?
Коржов Дм 16-04-2021 18:45

quote:
Originally posted by иван199:

Порежешь, узнаешь



Говорил Резал ...может потому , что никаких других , окромя своих (но разных) под рукой не было ...но бучер и шеф при притуплении шефа , режут канат схоже или Вы о чем?
quote:
Originally posted by иван199:

Порежешь,



quote:
Originally posted by иван199:

узнаешь



Еще один желающий угостить мну коньяком , на сколько помню , ни на брудершафт ,ни... ...коньяк я люблю хороший ...лучше меньше , но лучше ...
С уважением, Дмитрий.
иван199 16-04-2021 18:52

Вы Дмитрий деменцией не страдаете, встречались ведь у Михи на посиделках
olev 16-04-2021 19:38

quote:
Изначально написано jb2007jb:

Лучше....как разработаете методологию определения количественного "лучшего" реза, возвращайтесь


А зачем Вам это? Тут предмет индивидуальный, его проще оценить, чем многие "высокотехнологичные предметы". Если говорить о кухни, порезали, почувствовали на сколько комфортно режет- вынесли вердикт. Достаточно сходит на выставку, а если ещё и на Вернисаж заглянуть, то вопросов не будет
quote:
Изначально написано jb2007jb:

У них и так "шедевры" которыми пол мира пользуется, что и кому им ещё надо доказывать?


Исключительно самому себе. Разницы нет между дешёвым и дорогим ножом, значит дорогой не нужен, если не видите в нём плюса для себя. У Вас есть "их" нож, который режет лучше Прокопенкова и Сов? Интересно было бы попробовать порезать, скажите, что это за ножи, но только без легенды и чужого пиара, на своём опыте, что действительно лучше режет и желательно чтобы стоили 2 копейки.
quote:
Изначально написано safety:

Наивно думать, что люди придумавшие гриндер, стали n690 и Elmax, не умеют ими пользоваться или пользуются хуже гения из Рязани.


Покажите сделаный "ими" нож, который режет лучше ножа "гения из Рязани". Или это теоретические познания?
quote:
Изначально написано иван199:
Порежешь, узнаешь.Одни ножи как укроп режут, другие как резину. Что мешает на Вернисаже попробовать?

Вань, тут сложно с тобой не согласиться. Даже не знаю о чём спорить. Порезал канат, морковку, капусту, дерявяшку, что кому нужно и в комплексе. И кстати, Вам от меня низкий поклон, что на регулярной основе такую работу делаете. Можно выводы и направления для себя сделать, а дальше сказать Спасибо и пробовать то, к чему душа лежит


olev 16-04-2021 19:47

А правда, подозреваю, где-то здесь

иван199 16-04-2021 20:09

Мы не тока канаты режем



Eagle77 16-04-2021 21:48

quote:
Эти тесты с канатом показывают лишь устойчивость стали (ножа из этой стали) к разрушению и ничего более, и никакого отношения к "легкости" реза не имеют, вы об этом не в курсе? да?

То есть Вам ответили на вопрос, а Вы ответа не поняли? Сочувствую!
Я как раз дома так оценивал усилие реза кухонников - вполне адекватная система: показывает чёткую обратную зависимость между усилием реза - и геометрией ножа, качеством реза.
То есть: чем лучше режет нож, тем меньше требуется усилий.
И я на собственном опыте могу уверенно заявить, что ножи Slava_B и Дамира Сафарова режут лучше/легче ножей Ватанабэ.
Тот же Просто Серый оценивал рез ножей Славы и Сергея И - и прикинул, что он сопоставим с ножами Такеды.
Коржов Дм 17-04-2021 06:26

quote:
Originally posted by иван199:

Вы Дмитрий деменцией не страдаете,



В меру возраста , Иван , не беспокойтесь , Вам, если доживете, тоже предстоит испытать все прелести ...
quote:
Originally posted by иван199:

встречались ведь у Михи на посиделках



Один раз съездил к Натаниэлевичу - пол ганзы знакомых , впрочем посиделки удались , но ни кто не бил посуду , не пел и вообще , вспомнить нечего , окромя салата из семги ...так что извиняйте , мог и позабыть ...а вот если бы Вы пришли с коньяком , то я бы Тебя уже не забыл ...
С уважением, Дмитрий.
Eagle77 17-04-2021 11:30

quote:
Что касается Ферарри и Порше, право смешно читать, это части подразделений больших групп, которые вижили только благодаря массмаректу их поддерживавшему.

Это не вполне корректное описание, скажем так.
Феррари - ранее находилась под контролем Фиат, но сейчас выделена в отдельный холдинг.
quote:

Fiat SpA приобрела 50% Ferrari в 1969 году и расширила свою долю до 90% в 1988 году. В октябре 2014 года Fiat Chrysler Automobiles NV (FCA) объявила о своих намерениях отделить Ferrari SpA от FCA; на момент объявления FCA принадлежало 90% Ferrari. Разделение началось в октябре 2015 года с реструктуризации, в результате которой Ferrari NV (компания, зарегистрированная в Нидерландах) стала новой холдинговой компанией группы Ferrari, и последующая продажа FCA 10% акций в ходе IPO и одновременный листинг акций на Нью-Йоркской фондовой бирже . На оставшихся этапах разделения доля FCA в бизнесе Ferrari была распределена среди акционеров FCA, 10% из которых по-прежнему принадлежат Пьеро Феррари. Выделение было завершено 3 января 2016 года.


Порше тоже не является частью холдинга Фольксваген - и даже не находится под его контролем.
Да, у них есть исторически сложившаяся тесная кооперация, но это разные компании с разными стратегиями.

quote:

50,1 % акций компании принадлежат компании Porsche Automobil Holding SE, с декабря 2009 г. 49,9 % акций принадлежат Volkswagen AG. Porsche — публичная компания, часть её акций обращается на Франкфуртской фондовой бирже и во всемирной электронной системе Xetra. Крупные пакеты акций принадлежат семьям Порше и Пиех.


safety 18-04-2021 17:17

quote:
Изначально написано olev:
А правда, подозреваю, где-то здесь

В ответ на предложение показать зарубежный нож, который будет резать лучше ножа гения из Рязани, а также предложение посмотреть видео, где содержится правда, я посмотрел видео и установил, что создатель ножей совиная кухня Роман в нем сообщает те же самые вещи, которые пишу я. Что оказывается, может крупное зарубежное предприятие произвести нож такой же как и он, только нерентабельно это для них будет, если они специально будут ставить мастера на такую обработку ножей.
Так вот я дико прошу унять фантазию и смириться с фактом, что за границами России могут делать все тоже, что и в России и даже лучше.
Роман - хороший мастер из Рязани, большой молодец, с преимуществами в том, что у него более гуманный ценник чем у иноземцев и тем, что он находится в РФ.
Но как ни странно, не все люди планеты Земля могут воспользоваться такими преимуществами.
Мне право странно спорить на эти темы.
Я ни разу не написал, что он делает ножи с плохим резом.

иван199 18-04-2021 20:27

quote:
Вам, если доживете, тоже предстоит испытать все прелести ...

Благодарю за комплемент)))
olev 18-04-2021 21:56

quote:
Изначально написано safety:

В ответ на предложение показать зарубежный нож, который будет резать лучше ножа гения из Рязани, а также предложение посмотреть видео, где содержится правда, я посмотрел видео и установил, что создатель ножей совиная кухня Роман в нем сообщает те же самые вещи, которые пишу я. Что оказывается, может крупное зарубежное предприятие произвести нож такой же как и он, только нерентабельно это для них будет, если они специально будут ставить мастера на такую обработку ножей.
Так вот я дико прошу унять фантазию и смириться с фактом, что за границами России могут делать все тоже, что и в России и даже лучше.
Роман - хороший мастер из Рязани, большой молодец, с преимуществами в том, что у него более гуманный ценник чем у иноземцев и тем, что он находится в РФ.
Но как ни странно, не все люди планеты Земля могут воспользоваться такими преимуществами.
Мне право странно спорить на эти темы.
Я ни разу не написал, что он делает ножи с плохим резом.



Могут, покажите Я не спорю и ничего не доказываю, на данный момент, я прошу показать. Тут вопрос этой самой рентабельности весьма важен. Или, повторюсь, у Вас только теория? И с чей стороны фантазии? Ещё раз прошу покажите!!!! Если что у меня есть ножи от Такеда,Шигифуцу, Хаттори КД и т.д. И я отлично представляю их возможности и ценообразование на данный момент.

Материалы используемые при изготовлении ножей, увы, почти все иноземные. В этом месте преимущества нет, их надо ещё довезти и растаможить, экономить можно только на зарплате и своих доходах. Возможно есть разница в налогообложении, но этот вопрос надо анализировать детально и он сильно зависит от того налоговым резидентом какой страны является тот или иной Мастер.

olev 18-04-2021 22:03

quote:
Изначально написано Коржов Дм:

В меру возраста , Иван , не беспокойтесь , Вам, если доживете, тоже предстоит испытать все прелести ...
С уважением, Дмитрий.


Дим, извини за нескромный вопрос, а тебе сколько лет? Ивану, отнюдь не 16 лет и пусть дальше остаётся бодр и свеж
olev 18-04-2021 23:02

И фотография, Сов с Хаттори КД...

...буду благодарен за фотографию не от фантазёра и теоретика, а от реалиста Без обид, только с фактами
olev 18-04-2021 23:17

Походная кухня от Сов....
иван199 18-04-2021 23:25

А булочку?
olev 18-04-2021 23:59

quote:
Изначально написано иван199:
А булочку?

Чего не сделаешь для молодёжи
миха гаи 19-04-2021 12:16

quote:
Изначально написано olev:

Могут, покажите Я не спорю и ничего не доказываю, на данный момент, я прошу показать. Тут вопрос этой самой рентабельности весьма важен. Или, повторюсь, у Вас только теория? И с чей стороны фантазии? Ещё раз прошу покажите!!!! Если что у меня есть ножи от Такеда,Шигифуцу, Хаттори КД и т.д. И я отлично представляю их возможности и ценообразование на данный момент.

Материалы используемые при изготовлении ножей, увы, почти все иноземные. В этом месте преимущества нет, их надо ещё довезти и растаможить, экономить можно только на зарплате и своих доходах. Возможно есть разница в налогообложении, но этот вопрос надо анализировать детально и он сильно зависит от того налоговым резидентом какой страны является тот или иной Мастер.


Ну запенился аки свежее рязанское ...)))

olev 19-04-2021 01:00

quote:
Изначально написано миха гаи:

Ну запенился аки свежее рязанское ...)))



Очень хочется посмотреть на кухонные ножи от буржуев из CPM125V, S390, М398 и т.д и чтобы резали. У нас можно поискать, например, у Димы Кострова бывают. Кухонный раздел потрясти много интересных ножей можно найти... Если кто-то говорит про фантазии, значит реально имеет, что-то лучшее, вот я и хочу на это посмотреть, может мне это тоже понравится и надо покупать...
cartuz 19-04-2021 06:55

quote:
Изначально написано olev:

Очень хочется посмотреть на кухонные ножи от буржуев из CPM125V, S390, М398 и т.д и чтобы резали. У нас можно поискать, например, у Димы Кострова бывают. Кухонный раздел потрясти много интересных ножей можно найти... Если кто-то говорит про фантазии, значит реально имеет, что-то лучшее, вот я и хочу на это посмотреть, может мне это тоже понравится и надо покупать...

Недавно был разговор о Нгуене от наших пока такого не видел ,что печаль конечно....приятного просмотра
https://www.donnguyenknives.com/

click for enlarge 1920 X 1080 33.6 Kb

gorlopan 19-04-2021 08:26

quote:
Originally posted by cartuz:

Недавно был разговор о Нгуене



Так , режет то как ?
миха гаи 19-04-2021 08:35

quote:
Изначально написано gorlopan:

Так , режет то как ?

Чуть позже камрад приедет из командировки , попробуем, сниму видос расскажу... и за Нгуэна и за Такеду...))) да много за кого) очнадеюсь что камрад скромничать не станет и представит еще чегонетого))) а так как у нея имеется и Погорелова ножи и Прокопенкова, и Тоддера и Совы ... то будет интересно весьма и весьма)

gorlopan 19-04-2021 08:43

quote:
Originally posted by миха гаи:

попробуем, сниму видос расскажу



Ооо...!!!
cartuz 19-04-2021 09:04

quote:
Изначально написано gorlopan:

Так , режет то как ?

В моем исполнении неплохо режет,но там добавлено
Как там у оригинала дело обстоит надо Миху ждать ну или есть кто из тихих владельцев тут ...

Aleksander-Iskander 19-04-2021 09:05

quote:
Originally posted by olev:

Если кто-то говорит



Так на поговорить и приходит. Говнеца на вентилятор набросит и ходу.
Коржов Дм 19-04-2021 09:55

quote:
Originally posted by cartuz:

Недавно был разговор о Нгуене от наших пока такого не видел ,что печаль конечно



quote:
Originally posted by olev:

хочется посмотреть на кухонные ножи от буржуев из CPM125V, S390, М398 и т.д и чтобы резали



Во первых "любимая сталь" - 52100 , у нас ножик из шх-15 мало кто купит , во вторых даже не держа нож в руках , я , как "Мастер Лечить по Фотографии" , уже знаю "как он режет" ...Натаниэлевич , возьми капусточки зимней , твердой и "по кочерыжке" ...киянку не забудь ...
С уважением, Дмитрий.
gorlopan 19-04-2021 10:00

quote:
Originally posted by Коржов Дм:

уже знаю "как он режет"



Значит.. говно !
Коржов Дм 19-04-2021 10:11

quote:
Originally posted by gorlopan:

Значит.. говно !



Ну почему "говно"? Ножи с конвексом он может и "уделать" , а вот "бритвенному спуску" проиграет ...зачем же сразу ...но картофан должен липнуть "лучше всех" ...
С уважением, Дмитрий.
olev 19-04-2021 10:29

quote:
Изначально написано cartuz:

Недавно был разговор о Нгуене от наших пока такого не видел ,что печаль конечно....приятного просмотра
https://www.donnguyenknives.com/



Недостаток у них есть, 1500$+пересыл+томожня.

С Хаттори КД тоже всё не плохо, один недостаток:
https://vip-horeca.ru/store/hattori/hattori_kd/

quote:
Изначально написано миха гаи:

Чуть позже камрад приедет из командировки , попробуем, сниму видос расскажу... и за Нгуэна и за Такеду...))) да много за кого) очнадеюсь что камрад скромничать не станет и представит еще чегонетого))) а так как у нея имеется и Погорелова ножи и Прокопенкова, и Тоддера и Совы ... то будет интересно весьма и весьма)


Арсенал близится, туда можно прийти и порезать, заодно и сравнить, что и за какие деньги можно купить А так заранее благодарен за труд, тут без смайлика...
cartuz 19-04-2021 10:40

quote:
Изначально написано Коржов Дм:

Ну почему "говно"? Ножи с конвексом он может и "уделать" , а вот "бритвенному спуску" проиграет ...зачем же сразу ...но картофан должен липнуть "лучше всех" ...
С уважением, Дмитрий.

Да вот по фото то да ,вроде ,но есть нюанс )))
говорят шо шеф повара их берут а енто значит что присутствует индивидуальная настройка
Но право слово ,Дмитрий ,вам ли не знать
Есче может несколько уровней ценовых в каждом из которых свои приблуды
Вне всякого сомнения тут нужен спец по данному мастеру и даже Михин возможный теоретически тест не особо и показатель
Ну сложно от ножа для бананов ждать неприлипина картохи ....
Хотите объективности велкам в личку создателя ,картоха резать по англички кут потатос 😂😂😂
Как то так ....

quote:
Изначально написано olev:

Недостаток у них есть, 1500$+пересыл+томожня.


Тут каждому свое
Зато очередь меньше ,быстрее получишь, что к недостаткам никак не относится
Опять же всегда можно сделать самому и не иметь головных болей от чужих ценников,те кто следят за своим душевным равновесием и гармонией так и делают 😂😂😂


olev 19-04-2021 13:00

quote:
Изначально написано cartuz:

Тут каждому свое
Зато очередь меньше ,быстрее получишь, что к недостаткам никак не относится
Опять же всегда можно сделать самому и не иметь головных болей от чужих ценников,те кто следят за своим душевным равновесием и гармонией так и делают 😂😂😂



Когда выбор есть- это "завсегда" хорошо. Но высокая цена ещё не факт меньшей очереди. По Хаттори это точно, плюс танцы с доставкой и таможня. Гарантия тоже в лучшем случае с пересылом и длительным ожиданием. И вообще, не подержав как-то не очень покупать. Вон у Вячеслава нож покупал, он несколько раз сказал, если что ни так возврат денег мгновенный. А мне от работы до него 10 минут ходьбы, преимущество неоспоримое Но нож возвращать не хочу у Сов с этим тоже особых проблем нет, но немного подождать придётся. Но выбор, повторюсь, это хорошо.
Главное, конечно, рез и эргономика для меня. А нож мне пока проще купить, чем сделать. Деньги заработать на том, что знаю и умею
olev 19-04-2021 13:12

quote:
Изначально написано миха гаи:

... а так как у нея имеется и Погорелова ножи и Прокопенкова, и Тоддера и Совы ... то будет интересно весьма и весьма)



Кроме Нгуэна и Тоддера, все есть и немного других. Тоддера хоть в руках держал, а вот Нгуэна только по "телевизору". И да,из озвученных, которые у меня есть, купил бы все без сожаления второй раз, ножи достойные.
safety 19-04-2021 14:23

quote:
Изначально написано olev:

Могут, покажите Я не спорю и ничего не доказываю, на данный момент, я прошу показать. Тут вопрос этой самой рентабельности весьма важен. Или, повторюсь, у Вас только теория?

Первое. Тут надо с сожалением признать, что по ножам Сов у меня лишь теория. Я вижу их по телевизору, по фотографиям по описаниям, то что вижу мне нравится, но в руках я их не держал. Пытаюсь решить эту проблему, но пока не получается.
Поэтому в этом плане я все еще Альберт Энтшейн с его теорией о черных дырах, без самих дыр в наличии.

Второе. Вопрос, то ведь был теоретическим сразу, я сказал, что крупные ножевые производства могут произвести все, что угодно, только им это не рентабельно. Мне даже нет смысла писать, что конкретный Нгуен, что-то может нету.
Я еще раз повторюсь, чисто теоретически вустхов, если захочет, может сделать любой нож.
Реальные доказательства? Ну вот так же невозможно доказать, то что Мавзолей Ильича можно взорвать бомбой. Никто никогда не взрывал, стоит целый, что бы опровергнуть получается надо взорвать? А иначе никак?

Aleksander-Iskander 19-04-2021 15:50

quote:
Originally posted by safety:

Мавзолей Ильича можно взорвать бомбой. Никто никогда не взрывал, стоит целый, что бы опровергнуть получается надо взорвать? А иначе никак?



За призыв к теракту можно и притянуть без всяких теорий.
safety 19-04-2021 16:31

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

За призыв к теракту можно и притянуть без всяких теорий.

Вряд ли меня привлекут за такое теоретическое сравнение.
Хотя в РФ много чего бывает.

olev 19-04-2021 16:46

quote:
Изначально написано safety:

Первое. Тут надо с сожалением признать, что по ножам Сов у меня лишь теория. Я вижу их по телевизору, по фотографиям по описаниям, то что вижу мне нравится, но в руках я их не держал. Пытаюсь решить эту проблему, но пока не получается.



А вот это не очень здорово Лучше всё-таки подержать в руках, а еще лучше порезать. Вариаций с резом у одних Сов масса, одним легкорез, другим звапас прочности, третьим компромисс и т.д. Ну и эргооника рукояти вещь не последняя.Те кто покупает ножи на выставке в большом плюсе. А так только Романа пытать, если речь про Сов.
safety 19-04-2021 16:56

quote:
Изначально написано olev:

А вот это не очень здорово Лучше всё-таки подержать в руках, а еще лучше порезать. Вариаций с резом у одних Сов масса, одним легкорез, другим звапас прочности, третьим компромисс и т.д. Ну и эргооника рукояти вещь не последняя.Те кто покупает ножи на выставке в большом плюсе. А так только Романа пытать, если речь про Сов.

Вы полностью правы, надеюсь коммерция Романа будет разрастаться и увеличиваться в объемах.
Пока у меня в планах по вашим следам купить мельницу, тут проблем нет, но не появляется на амазоне нужный мне шеф, и второе это Совы.
После этого можно будет делать выводы.

olev 20-04-2021 12:01

quote:
Изначально написано Коржов Дм:

Во первых "любимая сталь" - 52100 , у нас ножик из шх-15 мало кто купит ...
С уважением, Дмитрий.


Посмотрел внимательней, у Нгуена она самая:
https://www.donnguyenknives.com/portfolio-items/prototype-2/
у нас с шх-15 сомнительно продать нож за 1500$, не знаю хорошо это или плохо, к углеродкам и близким к ним сталям отношусь не плохо, рез агрессивный, но сомнительно, что по удержанию кромки выиграет у премиальных порошков. Поиск из CPM125V, S390, М398 можно продолжить. Пока только видел из ZDP-189 и cowry-x в основном у японцев и Вильяма Генри, но не отрицаю того факта, что плохо искал.
olev 20-04-2021 12:11

Фотография малыша из CPM-S90V...

...можно тоже дать достойное звание "дамского угодника"
olev 20-04-2021 12:37

quote:
Изначально написано safety:

Пока у меня в планах по вашим следам купить мельницу, тут проблем нет, но не появляется на амазоне нужный мне шеф, и второе это Совы.
После этого можно будет делать выводы.


У Мельницы очень достойные ножи, как нержа, так и углеродка. К рукоятям могут быть вопросы, они с ними не особо парятся, а клинки за свою цену хороши и рез отличный.
Коржов Дм 20-04-2021 06:34

quote:
Originally posted by olev:

но сомнительно, что по удержанию кромки выиграет у премиальных порошков. Поиск из CPM125V, S390, М398



Я к тому что ржавеющую железку у нас не купят (в основном), а "удержание кромки" на кухне дело десятое , Олег...
С уважением, Дмитрий.
olev 20-04-2021 15:18

quote:
Изначально написано Коржов Дм:

Я к тому что ржавеющую железку у нас не купят (в основном), а "удержание кромки" на кухне дело десятое , Олег...
С уважением, Дмитрий.


Когда полный комплект, совсем хорошо, ну чтобы хорошо и долго резал...


...нож уже почти олдскульный, но клинок огонь, режет отлично, конечно, требует умеренной деликатности, кости им рубить не стоит. С кочаном капусты справляется легко, киянка не требуется

Просто Серый 20-04-2021 16:19

Олег, а Мисоно углеродка есть у тебя, как она?
olev 20-04-2021 17:35

quote:
Изначально написано Просто Серый:
Олег, а Мисоно углеродка есть у тебя, как она?

Серёга, углеродки Мисоновской не было
Просто Серый 20-04-2021 17:37

quote:
Originally posted by olev:

Серёга, углеродки Мисоновской не было



Не могу поверить.)
Aleksander-Iskander 20-04-2021 17:47

quote:
Originally posted by olev:

нож уже почти олдскульный,



Приятная вещь, мои поздравления.
Просто Серый 20-04-2021 17:50

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Приятная вещь, мои поздравления.



Я присоединился б мож, но цена…
olev 20-04-2021 18:18

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Не могу поверить.)


Только с UX-10
olev 20-04-2021 18:19

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

Приятная вещь, мои поздравления.


Спасибо
Просто Серый 20-04-2021 18:21

quote:
Originally posted by olev:

Только с UX-10



Ну и как?
olev 20-04-2021 18:43

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Ну и как?


Японец не ржавеет, можно смело в ресторане использовать Сейчас не под рукой, но в общем и целом не плохие ножи.
Просто Серый 20-04-2021 18:47

quote:
Originally posted by olev:

можно смело в ресторане использовать



Ты Шеф чоли? Не знал. Сугой!
olev 21-04-2021 11:38

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Ты Шеф чоли? Не знал. Сугой!

Нет

Просто Серый 21-04-2021 14:15

quote:
Originally posted by olev:

Нет



Су-шеф?😁
green hornet 29-04-2021 18:18

Моя скромная коллекция Сов в карбоне. Давно обратил внимание на этого производителя, в первую очередь благодаря запоминающемуся логотипу как ни странно, который мне сильно нравится и запал в душу, запечатался в мозгу, но дизайн ножей как то не особо впечатлял, не совсем моё и до серьезного изучения их продукции а уж тем более покупок, дело не доходило. Думаю что не совру если скажу что на выставках даже не останавливался никогда у стенда Сов! Проходил мимоходом, улыбался глядя на логотип, понимал что это не мое и шел дальше. К тому же я предпочитаю фултанги. Так продолжалось до тех пор пока не увидел их серию кухонных ножей Сантоку на Японский манер и тут я не устоял. Так уж исторически сложилось что все мои кухонники именно Сантоку. Чего только нет в коллекции (без ложной скромности), каких только железок не попробовал от Японцев: SG2, R2, ZDP189, CowryX, Hap72 и т.д. , короче есть с чем сравнить, но Совы не уступают по качеству исполнения и реза! Сантоку из м398крио получил на днях, пока всё очень нравится, желаю Роману и Компании процветания!

иван199 30-04-2021 15:14

quote:
Моя скромная коллекция Сов в карбоне.

Вах)))
иван199 30-04-2021 15:50


Новое видео

olev 02-05-2021 18:16

Добавлю...
olev 06-05-2021 22:25

Добавлю
olev 10-05-2021 23:46

Добавлю


olev 11-05-2021 12:55

Ещё добавлю
AndKo 11-05-2021 12:47

Какие позитивные желто-зелёные фото! Прям свежестью в лицо пахнуло, улыбнулся, когда увидел. Спасибо!

С уважением.

olev 12-05-2021 13:59

quote:
Изначально написано AndKo:
Какие позитивные желто-зелёные фото! Прям свежестью в лицо пахнуло, улыбнулся, когда увидел. Спасибо!

С уважением.



Спасибо А хорошее настроение- это прям отлично
иван199 12-05-2021 17:16

Булочку зажал
Коржов Дм 12-05-2021 17:27

quote:
Originally posted by иван199:

Булочку зажал



Как всегда ...Олев не исправим ...
С уважением, Дмитрий.
olev 15-05-2021 14:26

quote:
Изначально написано иван199:
Булочку зажал

quote:
Изначально написано Коржов Дм:

Как всегда ...Олев не исправим ...
С уважением, Дмитрий.


Это да
Как всегда ... Исправляюсь ...

Ну и если сладкая булочка нужна...

olev 25-05-2021 20:51

Сюда тоже добавлю.
В них точно что-то есть...

Решил попробовать любимый многими тест на рез морковки, порезал колечками...

...режет очень не плохо, не хрустит не колется.

Нарезал соломку...

...тоже всё не плохо.

Решил взять морковку побольше и не мытую...

Почистил обухом этого самого малыша...

Эта морковка оказалась существенно крепче...

...хруст периодический раздавался, но морковку не колол и резал комфортно. Возможно хрустела бы и с другими ножами, что-то её раскорячило и загнула, местами аж на 90 градусов.

С кальмарами проблем не возникло:

С огурцами тоже...

...ну какие с ними могут быть проблемы

И в качестве столового ножа...

...всё очень хорошо.

Действительно похож на микро(возможно нано)шеф. Ясно, что полноразмерного шефа не заменит, но может многое при своих 7,5см, больше, чем от него ожидаешь. Причём очень компактен, можно носить в кармане брюк или пиджака, особо не беспокоит и ножны достаточно компактны и надёжны(можно не переживать, что нож их несанкционированно покинет), в отличии от складня можно не беспокоится, что механика засорится
И в качестве фруктового ножа очень не плох Весьма дружелюбен, народ не пугает

P.S. Карбоновый на 2 десятки потоньше. И это... Роман Александрович может сделать нож потолще, с запасом прочности, там уже другая песня

olev 31-05-2021 15:04

Ещё

olev 03-06-2021 21:38

Ещё....
olev 11-06-2021 12:35

Добавлю
olev 21-06-2021 11:06

Добавлю
RUIvan 22-06-2021 17:48

click for enlarge 926 X 772 26.9 Kb

Получил сегодня посылку. Большое спасибо Роману и всем остальным сотрудникам Сов за классные ножи!

Aleksander-Iskander 22-06-2021 18:06

quote:
Originally posted by RUIvan:

Получил сегодня посылку.



Поздравляю.
quote:
Originally posted by RUIvan:

классные ножи



Откуда знаете?
RUIvan 22-06-2021 21:23

Я перед покупкой и форумы почитал, и ролики с ютуба посмотрел, а как приехали так и порезал чутка. Я не ножеман, это мои первые ножи такого уровня, но после покупки впечатления только положительные

Да и вообще - гордость даже за страну есть - что вот мол у нас и в Рязани, и в других городах есть настоящие мастера ножевого дела. Поэтому перед покупкой ножей сразу отмел и японцев, и европейцев - свои люди роднее будут)

AndKo 22-06-2021 22:57

Иван, приветствую Вас в этом разделе и поздравляю с прекрасным выбором - кухонные ножи Оул Найф, на мой взгляд, одни из лучших мелкосерийно производимых ножей в России. А их единичные изделия - без преувеличения уникальны.

Сами планируете ножами пользоваться? Как относитесь к ножам чуть большего размера, типа сантоку или шеф-ножа? Не сочтите за труд - поделитесь впечатлениями от реза различных продуктов.

С уважением.

Aleksander-Iskander 23-06-2021 09:05

quote:
Originally posted by RUIvan:

как приехали так и порезал чутка.



Вот, это я и хотел услышать! Собственный-личный опыт не заменят никакие хвалебные оды. Лучше один раз порезать, чем сто раз прочитать или услышать. Удачного поюза.
RUIvan 23-06-2021 19:03

Спасибо, ребят! Ножи брали для себя, надеюсь будут долго радовать. По впечатлениям от реза - сегодня окрошку сделал - проблем не было никаких - все режется хорошо. К ножам большого размера отношусь с уважением, а тем более к тем, кто ими хорошо умеет пользоваться
olev 25-06-2021 19:58

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:
...Собственный-личный опыт не заменят никакие хвалебные оды. Лучше один раз порезать, чем сто раз прочитать или услышать...

Золотые слова!!! Не у всех и не всегда есть такая возможность, но если есть ей безусловно надо пользоваться, в большинстве случаев сразу приходит ясность о нужности предмета

Добавлю фотографию

olev 15-07-2021 18:36

Добавлю

Aleksander-Iskander 15-07-2021 18:55

Шикарно и аппетитно!
иван199 15-07-2021 18:57

quote:
olev
мега-ветеран
15-7-2021 18:36
Добавлю


Класс)))
Урядник1996 15-07-2021 20:03

quote:
Изначально написано olev:
Добавлю


КРАСОТЕНЬ!!!

olev 16-07-2021 23:17

Спасибо! Получается ещё и вкусно. На фотографиях пропущен промежуточный этап, предварительно надо завернуть в фольгу и в таком виде на мангал, а потом снять фольгу и окончательно запечь и навести красоту. Иначе картофель не прожарится и праздника не будет
Просто Серый 17-07-2021 08:12

quote:
Originally posted by olev:

Добавлю



Это ты по Васиному рецепту?
olev 17-07-2021 21:57

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Это ты по Васиному рецепту?


По Сталиковскому, у него в своё время увидел, давно это было, в живом журнале:
https://stalic.livejournal.com/459634.html

Но это было ещё до 2010 года точно




А ножи, подозреваю, от Геннадия Константиновича

Шери 24-07-2021 01:53

Здравствуйте !
Совы изготавливают ножи из однослойной стали.
А будут ли настолько же интересно резать кухонные ножи, сведённые в линзу, из трёхслойного ламината ?
Aleksander-Iskander 24-07-2021 09:33

quote:
Originally posted by Шери:

Совы изготавливают ножи из однослойной стали.
А будут ли настолько же интересно резать кухонные ножи, сведённые в линзу, из трёхслойного ламината ?



Режет не сталь, режет геометрия, следовательно будут.
Шери 24-07-2021 11:15

Спасибо. Про геометрию мне на сегодняшний день понятно очень хорошо. Нож от Сов я купил на пробу (сантоку 180 из N690). Ранее переточил в линзу сантоку от Самуры (первых выпусков, с рукояткой из зелёной микарты). Также (по непониманию) переточил в линзу тонкую углеродистую сантоку от Мельницы.
Про трёхслойку я интересуюсь по причине незнания/непонимания процессов закаливания таких сталей. Интересует, может ли быть закалён центральный слой в трёхслойных ножах (готовых) до такого же состояния/таких же свойств, как и однослойная сталь. Имею в виду высокую твёрдость и при этом нужную пластичность, чтобы можно было заточить линзу с той самой "бегущей волной".
Трехслойки интересуют меня лично по той причине, что я пытаюсь перетачивать спуски ножей вручную, без применения станков. А внешние слои как-то более мягкие. (даже AUS-8 от Самуры далась с большим трудом).
Aleksander-Iskander 24-07-2021 12:31

Перенёс в "Кухонные ножи" что бы не флудить в чужой теме.
миха гаи 25-07-2021 08:26

quote:
Изначально написано Шери:
Здравствуйте !
Совы изготавливают ножи из однослойной стали.
А будут ли настолько же интересно резать кухонные ножи, сведённые в линзу, из трёхслойного ламината ?

Не скажу за сов, но скажу за ламинат… приносит товарищ на заточку один импортный экземпляр так вот, центр какая то жуткая углеродина, которая синеет от взгляда на лук лимон, но затачивается просто чотко и рез жуткий(шикарный) ежлиб не одно но! Обклады слева и справа по клинку из какого то хрома толщиной под 0,3-0,5мм так вот их свести к центральному слою ну ни как немогу, получается эдакий порожек с двух сторон и нож тупо не лезет в продукты, письма вскрывать, что то не плотное резать класс а в морковь хрен всунешь…( так что ламинат ламинату рознь)))

Кухонные ножи

Совиная кухня. Owl knife.