Кухонные ножи

Ножи для кухни моего изготовления

Dimmu44 11-04-2016 17:28

Приветствую всех!
Вот и я решился выставлять здесь ножи моего изготовления. Дабы набраться опыта, учесть замечания гуру форума, совершенствовать свои работы, итак:
? 1
Клинок - CTS BD-1 (60 HRC), сатин 800 грит.
Рукоять - лунный эбен, фибра, даниш оил, полировка.
Больстер - нержавеющая сталь.
Размеры:
Общая длина ножа - 370 мм
длина клинка - 235 мм
ширина - 45 мм
толщина клинка:
у больстера - 3,2 мм
в середине - 2,2 мм
в сантиметре от носика - 0,4 мм
Сведение ножа - около 0,1 мм
длина рукоятки - 133 мм, толщина - 15 мм.
Обух скруглен.
click for enlarge 1920 X 1272 503.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 524.5 Kb

Подробнее о ноже и больше фото здесь: https://forum.guns.ru/forummessage/97/1810618.html

Подробнее здесь:
https://forum.guns.ru/forummessage/97/1945541.html

Dimmu44 11-04-2016 17:41

?2

Клинок ATS-34, 60 HRC, крио, сатин 800 грит
Рукоять - лунный эбен, фибра, больстер - титан.
Размеры:
общая длина ножа - 350 мм
Длина клинка - 215 мм
Ширина - 48 мм
Толщина: у больстера - 2,4 мм, в середине - 1,5 мм, в сантиметре от носика - 0,2 мм .
Сведение - 0,1 мм
Длина рукояти 135 мм, толщина 16 мм
Обух скруглен.
click for enlarge 1920 X 1272 471.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 463.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 294.0 Kb

Подробнее о ноже и больше фото здесь: https://forum.guns.ru/forummessage/97/1812228.html

Dimmu44 11-04-2016 17:43

Пока все. По мере изготовления буду пополнять тему.
Ко всем с уважением
Дмитрий.
TodderWolfe 11-04-2016 17:50

Писал в Мастерской, работа аккуратнейшая.
А вот стоит ли мазать эбен , ведь он очень плотный и имеет своих масел до краев т.с., и на ощупь много приятней мазанного ,ну разве воском иногда проходить для профилактики усыхания.
k.a.porter 11-04-2016 18:27

Как по мне, так прекрасно сделано. Ширина клинка у пятки - 45 мм? Если есть возможность в будущем делать 47-48, то, мне кажется, было бы хорошо. Если нет, то пусть будет так. И еще можно было бы скруглить края у чойла, или же по крайней мере фаски снять с острых краев почетче. Но это замечания непрофессионала, скорее любителя-дилетанта.
Dimmu44 11-04-2016 18:53

quote:
Если есть возможность в будущем делать 47-48

Я прошу прощения, ошибся с замером 2-го ножа - у него ширина у пятки - 48 мм. Сейчас поправлю в описании.
k.a.porter 11-04-2016 19:34

Хорошо. Хотя как раз у второго ножа можно было бы пустить и 45 мм, а у первого прямо просятся 48 мм. Как понял из контекста, все решают исходники. А так еще раз - очень тщательная и продуманная работа, особенно понравился профиль ножей.
тень 11-04-2016 21:39

На мой взгляд,остриё как раз надо поднять,поближе к осевой клинка.
Понравился больстер-сужение к клинку то,что надо.
Но рёбра на нём скруглять,скруглять и скруглять.
Гнущийся конец клинка длиной 215 мм. показывает степень вашего мастерства,но совершенно не нужен на этом ноже.

Это всё,что могу сказать по фото.
АТСка моя старая любовь,за неё вам отдельный респект.

Думаю,вы на правильном пути.

vvik 11-04-2016 22:02

я б крючок на тыльнике убрал и спинку клина выпрямил - нарезку с доски сгребать в кастрюлю будет удобнее
Dimmu44 11-04-2016 22:20

quote:
я б крючок на тыльнике

А почему?
Ручка достаточно длинная, такой формы тыльник не мешает.
тень 11-04-2016 23:40

quote:
Изначально написано Dimmu44:

А почему?
Ручка достаточно длинная, такой формы тыльник не мешает.

На мой взгляд,у кухонника рукоять чем проще,тем лучше.
Руки-то у всех тоже разные.

Красиво,ничего не скажешь.
Но хороша ли такая рукоять,можно сказать лишь после того,как порубишь,скажем,капусты на засолку,да не кочан,а бачок литров на 50-70.

Рукояти на профессиональных сериях не зря делают проще некуда.

Впрочем,это тоже из области лечения по фотографии.

Dimmu44 12-04-2016 12:03

quote:
Красиво,ничего не скажешь

Когда думал о форме рукоятки стремился что бы было и красиво и удобно.

quote:
Рукояти на профессиональных сериях

Я все таки рассчитываю на домашнее применение ножа. Иначе там эбена не было бы, поставил синтетику какую нибудь.
Сергей_П 12-04-2016 01:02

quote:
Originally posted by тень:

На мой взгляд,у кухонника рукоять чем проще,тем лучше.
Руки-то у всех тоже разные.



Поэтому шеф от Мастера желательно сразу делать под конкретную руку.
А ножи визуально приятные, сделаны качественно, а про остальное расскажут те, кто будет ими работать.
тень 12-04-2016 03:00

quote:
Когда думал о форме рукоятки стремился что бы было и красиво и удобно.
. . . .
Я все таки рассчитываю на домашнее применение ножа. Иначе там эбена не было бы, поставил синтетику какую нибудь.


Красота не отменяет удобства.
Всегда вспоминаю крамеровскую серию Цвиллинга-чудовищно неудобные рукояти,хотя с виду красиво.
И тоже для дома-с такой ценой.
Вот только после пары-тройки минут работы ими брать их в руки не хочется.

Я не к тому,что рукояти плохи-по фото не лечу,как уже говорил-но чем меньше на рукояти выкрутас,тем большему числу людей она будет по руке.

quote:
Поэтому шеф от Мастера желательно сразу делать под конкретную руку.

И это правильно,но как быть,если мастер в Костромской области,а заказчик в... ?
Высылать руку?

Сергей_П 12-04-2016 11:24

quote:
Originally posted by тень:

Высылать руку?



Если заказчик дама, то еще и сердце
Я многократно приводил пример с заказом у закройщика - "главное, чтобы костюмчик сидел". Ну как тут без снятия мерки и примерок?
А с тезисом
quote:
Originally posted by тень:

чем меньше на рукояти выкрутас,тем большему числу людей она будет по руке.



я совершенно согласен.
vvik 12-04-2016 18:48

я б еще в пример привел такие инструменты как резцы у каменщика, кисти у художника или барабанные палочки - чем проще, тем удобнее....
TodderWolfe 12-04-2016 19:42

quote:
Originally posted by Сергей_П:

чем меньше на рукояти выкрутас,тем большему числу людей она будет по руке.


я совершенно согласен.


Ортодоксы

quote:
[B][/B]

Dimmu44 12-04-2016 19:47

quote:
чем проще, тем удобнее....

На следующем ноже сделаю рукоять попроще
Dimmu44 12-04-2016 19:48

quote:
чем меньше на рукояти выкрутас

но выкрутасы будут, куда без них!
TodderWolfe 12-04-2016 21:49

quote:
Originally posted by Dimmu44:

выкрутасы будут



Одобрямс !
тень 12-04-2016 23:00

quote:
Ортодоксы

Есть немного...

quote:
но выкрутасы будут, куда без них!

Ну так никто и не говорит,что надо уж совсем ножку от табуретки прикрутить.

Главное,поддерживайте связь с пользователями,они могут дать полезную информацию.
TodderWolfe 13-04-2016 06:00

quote:
Originally posted by тень:

Главное,поддерживайте связь с пользователями,они могут дать полезную информацию



Эх...большинство обычно уходит в глухую несознанку.
nap78 13-04-2016 12:08

Вон михе-гаи нож дайте он молчать не будет, все напишет и заснимет.
SlayerTheGod 18-04-2016 15:56

Ножи симпатичные, но смысла в крюке на рукояти не вижу.
А помешать может, если ладонь крупная и привычная к полному хвату.
Dimmu44 18-04-2016 20:28

quote:
смысла в крюке на рукояти не вижу

С точки зрения эргономики смысла, да, нет. Но посимпотичней чтобы было. Да и у лунного эбена торец уж больно красив, поэтому захотел на попе рукоятки дерева побольше оставить. Жалко такую красоту в пыль стачивать...
SlayerTheGod 18-04-2016 20:50

Понятно.
Eagle77 26-04-2016 23:21

Ножик приехал, новый владелец готов поделиться позитивом!
Режик смог забрать только вчера, выходные выдались напряженными...
Первые впечатления: ОЧЕНЬ доволен!
Дмитрий, конечно, перфекционист!
Нож пришел в фанерной коробке, плотно обмотанной пленкой.
Когда пленку снял и открыл крышку коробки - увидел, что нож, опять-таки обмотанный несколькими слоями пленки, плотно лежит в гнезде, вырезанном по форме ножа.
То есть ножу на Почте России ничего не грозило.
Такой подход, конечно, внушает уважение!

Что касается самого ножа, то первые впечатления самые положительные!
Это который под номером 1. Сухие характеристики от мастера:
Клинок - CTS BD-1 (60 HRC), сатин 800 грит.
Рукоять - лунный эбен, фибра, даниш оил, полировка.
Больстер - нержавеющая сталь.
Размеры:
Общая длина ножа - 370 мм
длина клинка - 235 мм
ширина - 45 мм
толщина клинка:
у больстера - 3,2 мм
в середине - 2,2 мм
в сантиметре от носика - 0,4 мм
Сведение ножа - около 0,1 мм
длина рукоятки - 133 мм, толщина - 15 мм.
Обух скруглен.

1) Отличная геометрия: очень тонкое сведение, как на Канецугу Про-М - я такое люблю.
Легкая волна на РК, когда провожу по ногтю, при этом не фольга. ИМХО, идеал для кухни.
Размер, по-моему, очень даже удобный для дома, хотя сразу задумался о заказе у мастера режика с клином хотя бы 270-300 мм.

2) Отличный финиш: сыр (Тильзитер и похожие) не липнет, в продуктах нож не тормозится.
Продольный тонкий сатин выполнен очень аккуратно и прямыми руками, растущими из правильного места. Еще обух скруглен и сатинирован так же, как и спуски.

3) Заточка порадовала, из коробки нож бреет с хрустом.
Отличный рез, на уровне Канецугк Про-М и даже получше, на мой вкус (видимо, благодаря стали).
По сырому мясу вообще отлично, оно само распадается.
Сырокопченая колбаса превосходно нарезается тонюсенькими прозрачными ломтиками, при этом нож не уводит в сторону, не ерзает.
Свежий батон нарезается с совсем небольшим потягом, практически пушкатом, никаких крошек и надрыва батона нет и в помине.

4) Удобная большая и объемная рукоять - длина примерно 13,5 см, заметно больше, чем на 17 см сантоку Канецугу Про-М - клюв довольно далеко и не мешается, можно использовать разные хваты.
При этом рукоять на фото выглядит практически прямоугольной - думал, придется скруглять ее.
Ничего подобного, рукоять вполне удобна по первым ощущениям.
Надо будет пошинковать капусту в нормальном количестве - тогда вообще все будет понятно.

Контроль реза отличный: специально срезал хвостик с нескольких зубчиков чеснока, орудуя носиком ножа. Все в порядке, срез ровно там, где запланировал, рез аккуратный, нож в сторону не уводит.

Деревяха на рукояти очень красивая, хорошо отшлифованная, при этом не скользкая.
Клюв только на фото смотрится острым, вживую не мешает ни разу.

Подгонка больстера просто отличная. Сначала показалось, что слева есть все-таки микрощель в доли миллиметра. Однако выяснилось, что это остатки полировочной пасты, видимо, которые убрал кончиком зубочистки...
Кстати, то, что больстер из нержи, автоматически снимает головную боль с окислением латуни/бронзы и т.д. ИМХО, очень даже грамотное решение!

5) Хорошие размеры: для меня кухонник начинается как раз с 21 см. Хотя при длине в районе 240 мм я бы предпочел клин немного шире, 50+ мм.
По обуху - правильный клин, на кончике - доли миллиметра, но носик не хрупкий, насколько понимаю.

Насчет стойкости РК пока ничего не скажу, но порошок обещает долгий приятный рез...

Есть пожелания на будущее (для таких привередливых клиентов, как я):
1) немного больше скруглить грани рукояти снизу - будет еще удобнее!
Сейчас рукоять вполне комфортна, это я о шинковке капусты центнерами задумываюсь...
Кстати, клюв мне лично пока нисколько не мешает, но можно попробовать и без него.

2) ширину на больших ножах (от 24 см) желательно увеличить хотя бы до 50, лучше 60+ мм. Спрос гарантирую!

3) больстер можно попробовать сделать с треугольным схождением (срезом) к лезвию, а не радиусом.
ИМХО, это заметно проще и вполне удобно.

4) мастеру с удовольствием сообщаю, что его работа очень даже удачная и предлагаю в будущем поэкспериментировать с формой лезвия, посмотреть в сторону больших европейских шефов.
Типа таких старых Сабатье, как в статье:
http://cookingknife.ru/western/Europe_knifes.shtml

Ну, и в дальнейшем желаю Дмитрию замахнуться на большие Артельные ножи с несколькими зонами...
Благодарные клиенты у мастера точно будут, пусть это и не масс-маркет ни разу...

Johnson_2002 27-04-2016 12:13

quote:
Ножик приехал, новый владелец готов поделиться позитивом!

Поздравляю с новым приобретением! Прекрасный, информативный обзор, хотя фотографий явно не хватает! :-)

Eagle77 27-04-2016 12:30

quote:
Поздравляю с новым приобретением! Прекрасный, информативный обзор, хотя фотографий явно не хватает! :-)

Дык, этта... Не фотограф я ни разу! Да и сделать фото могу только на телефон, а это будет явно хуже, чем фотографии, выложенные самим мастером...
В теме Dimmu44 в Мастерской, по-моему, фото от мастера просто отличные:
https://forum.guns.ru/forummessage/97/1810618.html

Johnson_2002 27-04-2016 02:41

quote:
Не фотограф я ни разу!
:-)

Спасибо за ссылку! Ну этот "лунный эбен" мы все действительно видели. Красивая вещь! Еще раз поздравляю!

Eagle77 27-04-2016 09:57

Спасибо за поздравления!
Единственный момент - мастер указал, что толщина клина у больстера составляет 3,2 мм. Вероятно, это просто опечатка, так как реальная толщина в районе 2,0-2,2 мм.
Я, конечно, люблю ножи потяжелее, но в данном случае меньшая толщина мне не мешает. Мясо по костям я точно рубить не буду, а для деликатного реза меньшая толщина - только плюс.
Жёсткости клину вполне хватает, при резе лезвие не гуляет, срез прямой и ровный.

P.S. Списался с мастером, он уверен, что толщина все-таки 3,2 мм.
Может, это я из-за скругления обуха неверно оценил толщину.
Найду штангенциркуль или микрометр, уточню и отпишусь.

тоорр 28-04-2016 13:39

Приветствую.
Получил нож номер 2
https://forum.guns.ru/forummessage/97/1812228.html
Образцово показательная работа от качества сборки/подгонки до геометрии/заточки, Мастеру, моё почтение!!!
Совсем немного успел порезать (нож брал для друга), рез отличный, первая треть ножа тончайшая, кончик вообще, как бритва, очень деликатный, в руки давать только знающим людям.
В остальном полностью согласен с описанием, камрада Eagle77, не буду повторяться, всё так и есть.
Нож не оставляет равнодушным, вызывая только положительные эмоции и желание взять его в руки и если даже нечего порезать, то просто полюбоваться!
Дмитрийю огромное спасибо за труд и полученные эмоции!
Valek.K9 28-04-2016 23:28

Рад радости владельцев,надеюсь мастер еще порадует...
Dimmu44 23-05-2016 22:31

Вот еще сработалась пара для кухни
Шеф - 230х50х3,2 мм, обух - клин, сняты фаски, сведен почти в ноль
петти - 135х28х2,2 мм обух клин, сняты фаски, сведен 0,1 мм.

click for enlarge 1920 X 1272 254.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 247.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 137.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 123.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 91.0 Kb

подробнее о ножах
https://forum.guns.ru/forummessage/97/1843369.html

Eagle77 24-05-2016 12:25

quote:
Вот еще сработалась пара для кухни
Шеф - 230х50х3,2 мм, обух - клин, сняты фаски, сведен почти в ноль
петти - 135х28х2,2 мм обух клин, сняты фаски, сведен 0,1 мм.


Супер! Особенно шеф! Для меня его формы близки к идеалу!
fkbr 24-05-2016 09:56

quote:
Originally posted by Dimmu44:

Вот еще сработалась пара для кухни



что почём можно узнать, в Р.М. конечно.
Dimmu44 24-05-2016 10:09


quote:
в Р.М. конечно

ответил
fkbr 24-05-2016 10:25

quote:
Originally posted by Dimmu44:
ответил

Спасибо.
vademon 06-06-2016 22:35

Как довольный обладатель ножей на фото выше, решил отписаться после нескольких недель тестирования. О характеристиках, повторяться не буду, выше все подробно изложено самим мастером.
Впечатления о ножах очень схоже с Eagle77. Хоть в арсенале у меня уже неплохая коллекция кухонников, но сейчас эта парочка одна из самых пользуемых. Не из-за тестирования, а потому что рука жены сама к ним тянется.
В нескольких словах могу сказать - ножи мастера высшего класса.

Сборка идеальная, шлифовка ручная и сатин очень хорош и практичен, хотя на моркови встречается слабое прилипание, но оно не критично. Режущие свойства превосходны! Сталюга очень цепкая и после 2х недель тестирования мной и постоянного пользования женой, шинкует газетку без зацепов, о продуктах я молчу. Фокусы с помидоркой не пробовал, но уверен, что и там все работает идеально.

По договорённости с мастером сделали обух у рукояти потолще, и это была немного ошибка, но моя не мастера. Так что если любите мягкий рез с проваливанием в твёрдый продукт (морковь например), то обратите внимание мастера на это.

На данный момент 100% удовлетворённость. Хотелось бы конечно попробовать ножи из стали помягче под муссат, но это в процессе обсуждения.
Отдельно хочу отметить, полировку и материал ручек и больстера. На фото может этого не заметно, но они заслуживают отдельной похвалы.

Одним словом хочу только подтвердить, что это идеально подогнанные и очень хорошо лежащие ножи в руке. Просто хочется ими резать и резать.

Ниже немного фото :)


click for enlarge 800 X 532  76.8 Kb
vademon 06-06-2016 22:36


click for enlarge 800 X 532  54.2 Kb
click for enlarge 800 X 532  54.0 Kb
click for enlarge 800 X 533  73.6 Kb
vademon 06-06-2016 22:56

Если кому нужно, пишите. Могу прислать больше фото.
tvy61 07-06-2016 12:16

отличные формы!
Eagle77 07-06-2016 11:00

quote:
отличные формы!


Владимир, и формы отличные, и геометрия изумительная, и эргономика замечательная, и КАКчество во всех проявлениях просто радует!
Dimmu44 28-06-2016 21:57

Новая пара из s90v, циркония и амбойны
click for enlarge 1920 X 1272 462.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 434.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 169.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 192.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 377.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 250.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 191.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 90.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 65.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 250.5 Kb

Подробности здесь:
https://forum.guns.ru/forummessage/97/1867975.html

nap78 29-06-2016 11:51

Хорошая пара, а можно стоимость в рм
Dimmu44 29-06-2016 13:45

quote:
можно стоимость в рм

Ответил
Dimmu44 06-09-2016 21:51

Пара новых ножей: шеф и петти

[URL=https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/016153/16153025.jpg] click for enlarge 1920 X 1272 237.5 Kb [с/URL]

Подробности здесь:
https://forum.guns.ru/forummessage/97/1912440.htm

gelo70 15-09-2016 20:21

Замечательная кухня, со вкусом и по уму, так и хочется отнять.
KAZ 18-09-2016 09:45

красотища то какая!......можно стоимость узнать, в РМ
Dimmu44 18-09-2016 14:54

quote:
.можно стоимость узнать, в РМ


ответил в пм
Ahasverus 18-09-2016 22:23

А вот интересно - для какой кухонной операции нужно такое изгыбание лезвия? Автор проясните...
Dimmu44 18-09-2016 23:41

quote:
для какой кухонной операции нужно такое изгыбание лезвия?

Я этим показываю, что кончик ножа очень тонко сведен. Для какой операции - не знаю, не задумывался.
тень 21-09-2016 10:29

Так сведённый кончик очень к месту.
Для того,кто понимает-зачем.

Респект.

Dimmu44 26-09-2016 21:05


click for enlarge 1920 X 1272 243.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 160.6 Kb
be-open 27-09-2016 13:52

Любопытный профиль, а где ТТХ?
rean81 27-09-2016 15:13

Гибридио киритсуке, сантоку, и рукояти от аутдора)))
Dimmu44 27-09-2016 15:37

quote:
Любопытный профиль, а где ТТХ?

quote:
Гибридио киритсуке, сантоку, и рукояти от аутдора)))


Клин cts bd-1, длина клинка 210 мм ширина 48 мм, толщина у обуха 2,7 мм, сведение по обуху клин. Больстер - цирконий, рукоять - лунный эбен. Сведение - 0.1-0.15 мм.
Нож изготовлен по эскизу заказчика. Поэтому ничего не комментирую.
Хотя жене показался очень удобным.
TodderWolfe 27-09-2016 17:34

А давайте ка наваляем ТСу за полный изврат кухонного классицизма! и в хвост ему и в гриву, а то токма один Волкоморов пинки да зуботычины получаеет,
Шучу конечно, нож классный и знаю, что удобный
be-open 27-09-2016 18:21

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

А давайте ка наваляем ТСу за полный изврат кухонного классицизма!



Я решил в виде эксперимента полностью отказаться от критики. Выяснилось, что люди зачастую слишком сильно отождествляются со своими работами и принимают критику на свой счёт, от этого никакой пользы для дела, только ненужные обиды. Как там у Милана Кундеры, "Я против того, чтобы навязывать людям счастье. Каждый имеет право на своё скверное вино, на свою глупость и на свою грязь под ногтями."

Тем более работа по эскизу заказчика, человек осознанно заказал и получил, что хотел. Симпатичный ладный нож, мне нравится.

rean81 27-09-2016 19:15

А давайте!!
Буду гадать по фото.
Судя по ттх очень все неплохо. Рабочие формы. Ширина что надо для такой длины.
Скошенный нос добавляет изюминки и оставляет широким клин в средней части. Чтоб для переноса продукта.
Рукоять ..
Думаю при поварском хвате ее изгиб в основании никак не будет мешать.
Хорошая фантазия у заказчика!
Dimmu44 27-09-2016 19:44

К нему в пару делаю еще маленького. Не удержался,выложил фото, грибы хотелось показать
Закончу, выложу детальные фото.
Clayshooter 27-09-2016 22:04

quote:
а то токма один Волкоморов пинки да зуботычины получаеет,

Влад, ты получал только в начале. Сейчас ты такое не делаешь, вроде ))

Но и тут ничего страшного я не увидел. Да, замес японо-неяпонский, но, прикольно в целом. Если 21 см длина клина, то ручка почти не влияет ни на что.

Untergang 07-10-2016 12:23

Интересный нож - Эдакий Танака с модным нынче срезом кончика.
Dimmu44 16-10-2016 21:38

Большой: клинок - 210/48/2,5 рукоять - 120 мм.
Малый: клинок - 114/22/1,7 рукоять - 115 мм.
Ркояти - лунный эбен, цирконий
Клинки - cts BD-1 - ручной продольный сатин 800 грит.
click for enlarge 1920 X 1272 267.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 248.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 152.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 139.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 120.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 182.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 251.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 81.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 107.7 Kb

Подробнее здесь:
https://forum.guns.ru/forummessage/97/1941109.html

rean81 17-10-2016 12:29

Нормалек. Очень рабоче.
Clayshooter 17-10-2016 12:34

Красивовато. Что ещё сказать..

Единственное, что по картинке сказал бы, что пятку ближе к больстеру бы. И буз декоративных фигурных вырезов. Слишком этот вырез уменьшает функциональность при нормальном поварском хвате.

То же и для малого. РК - ближе к больстеру.

Dimmu44 22-10-2016 15:27

Клинок - M390 (ТО Сергея Бурова), 225х50х2 мм,спуски - линза, сведение- 0,1, ручной продольный сатин 800 грит.

Рукоять - 135 мм, стабилизированная амбойна (дерево от Алексея Запары, стабилизация - Сергей Гринин - ребята, большое вам спасибо!!!), синий G-10, цирконий. Финиш рукояти - даниш оил, ручная полировка.

По обуху - клин, так же по обуху сняты фаски, пятка скруглена.
click for enlarge 1920 X 1272 147.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 132.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 164.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 176.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 112.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 82.0 Kb

Подробнее здесь:
https://forum.guns.ru/forummessage/97/1945541.html

k.a.porter 22-10-2016 15:42

Нож прекрасен. Эволюция мастера заметна. Свой стиль тоже.

Тёмно-синие полоски оттеняют выгодно богатую фактуру рукояти, но если этот самый ободок около больстера представляет из себя желобок такой небольшой, то нахер бы всю эту эстетику контраста цветов в пользу бОльшей простоты и практичности. Да и в окончании рукояти тоже этот желобок не нужен вообще. Ну как бы чтобы там ничего лишнего не оставалось и чтобы не надо было специально эти желобки время от времени вычищать.

Dimmu44 22-10-2016 15:54

Желобок есть, совсем неглубокий, только для тактильного ощущения.
Вымываться из него будет все легко.
rean81 22-10-2016 23:06

Очень и очень хорош.
Достойное творение!!!
Eagle77 22-10-2016 23:46

Очень приятный шеф! Разве что металлический тыльник, ИМХО, лишний.
Очень порадовали линза на спусках и прямые скосы на больстере. Форма клина с плавным, при этом заметным подъемом, чем дальше, тем больше нравится.
Буквально сегодня сначала чистил, потом крошил чеснок на мелкие дольки шефом 235 мм от Dimmu44 именно с такой формой РК - оказалось очень даже удобно!
Жена, правда, удивлялась, зачем я взял такой большой нож для нарезки чеснока, но справился я вполне быстро и неудобств никаких не заметил.
Ну, и как всегда, работа просто шикарная!

P.S. Пока суть да дело - Дмитрий пояснил в мастерской, что тыльник нужен для баланса, потому что клин увесистее из-за линзы. Значит, тыльник НЕ лишний!

тень 23-10-2016 09:50

С лунным...
Ну,не знаю.
На мой взгляд,угол от обуха к РК потупее бы, но это только моё мнение.

А амбойновый хорош!
Прямо так и хочется руками поглядеть.

vikont5782 05-12-2016 19:00

а вы их изготавливаете на заказ?
если да, то можно подробности с ценой можно в личку
интересует шеф
Dimmu44 07-12-2016 22:59

quote:
Originally posted by vikont5782:

можно в личку



ответил в пм.
Dimmu44 05-02-2017 15:42

м390, 230х50х2,3 мм. Спуски - линза, сведен в 0,15 мм.
click for enlarge 1913 X 1280 242.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 116.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 123.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 113.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 82.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 118.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 135.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 106.5 Kb

Подробнее здесь:
https://forum.guns.ru/forummessage/97/2021435.html

Eagle77 05-02-2017 15:54

Дмитрий, Супер! За качество отделки и общую продуманность 5+!
За больстер с правильным скосом - отдельное "Браво"!
тень 05-02-2017 22:10

quote:
Изначально написано Eagle77:
Дмитрий, Супер! За качество отделки и общую продуманность 5+!
За больстер с правильным скосом - отдельное "Браво"!

Полностью присоединяюсь.
Даже по сравнению с предыдущим-прогресс.
Линии продуманнее,абрис изящнее.
Больстер,правда,и раньше был правильный,но что улучшать и без того хорошее?

SergeyGrinin 05-02-2017 23:07

Когда стабилизировал этот брусок все восхищался красотой дерева, а после такой обработки он стал просто фантастически красив. БРАВО Дима!
Dimmu44 12-02-2017 13:54

Кухонная тройка
ATS-34, титан, лунный эбен


click for enlarge 1920 X 1272 189.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 223.2 Kb

Подробнее здесь: https://forum.guns.ru/forummessage/97/2026953.html

k.a.porter 12-02-2017 14:12

Идеально все сделано, да. И профиль прекрасный, и исполнение на высоте. Видно мастера.

Баланс у большого где-то в сантиметрах двух, двух с половиной выше больстера? Или ближе?

Dimmu44 12-02-2017 14:49

quote:
Originally posted by k.a.porter:

Баланс у большого где-то в сантиметрах двух, двух с половиной выше больстера?



Баланс немного в клин, сантиметр от больстера.
тень 12-02-2017 15:13

quote:
Изначально написано Dimmu44:
Кухонная тройка
ATS-34, титан, лунный эбен
Подробнее здесь: https://forum.guns.ru/forummessage/97/2026953.html

Всё бы хорошо,но мелкий дисгармоничен,прямо "заточенная линейка"...
Ему бы линию обуха изменить.

Eagle77 12-02-2017 15:15

Хороши!
Шеф и петти особо понравились!
Клин овощного, кмк, немного длинноват или же ему не хватает 4-5 мм ширины у пятки и более заострённого носика. Пропорции клина как у петти, по-моему, смотрелись бы интереснее.
А в целом тройка очень и очень хороша!
Dimmu44 12-02-2017 15:19

quote:
Originally posted by тень:

мелкий дисгармоничен



quote:
Originally posted by Eagle77:

Клин овощного, кмк, немного длинноват или же ему не хватает 4-5 мм ширины у пятки и более заострённого носика.



Мелкий получился очень удобным.Тут я пожертвовал дизайном ради удобства. Носик заострял, изначально был потупее, картошечку пробовал чистить - просто песня. Ну и сведение в ноль, можно и не затачивать, картошку отлично режет, да и меня кусанул за палец
Eagle77 12-02-2017 15:32

Ну, практика - главный критерий истины! Раз удобен, значит, всё в порядке!
Хотя мой внутренний дизайнер по-прежнему бурчит, что немного не хватает ширины и расширения к пятке...
тень 12-02-2017 15:55

quote:
Изначально написано Dimmu44:

Мелкий получился очень удобным. Носик заострял, изначально был потупее, картошечку пробовал чистить - просто песня. Ну и сведение в ноль, можно и не затачивать, картошку отлично режет, да и меня кусанул за палец


Ну,я только с точки зрения дизайна.
В коренниках сам предпочитаю,чтобы кончик располагался на продольной оси ножа-так удобнее глазкИ ковырять.
Собственно,уже писАл об этом,чтобы не повторяться:

https://forum.guns.ru/forummessage/252/1397843-m37733226.html


alecsa 13-02-2017 18:02

quote:
Изначально написано Dimmu44:

Мелкий получился очень удобным.Тут я пожертвовал дизайном ради удобства. Носик заострял, изначально был потупее, картошечку пробовал чистить - просто песня. Ну и сведение в ноль, можно и не затачивать, картошку отлично режет, да и меня кусанул за палец

Вот и моей жене нравится узкий, длинный, тонкий клинок (150х22х1.7-1.9мм.) и ей пофигу дизайн.
Я с этим дизайном с ног сбился, что бы подобрать жене нож)))

k.a.porter 13-02-2017 18:34

quote:
Изначально написано alecsa:
Вот и моей жене нравится узкий, длинный, тонкий клинок

Верю, что этот нож из тройки очень удобный. И мне кажется, что никакой другой дизайн не нужен в принципе, хотя на недавно пришедшем старом немецком (как понимаю, первые экземпляры из нержавейки), РК вровень с общей линией рукояти, но непосредственно перед началом лезвия эта линия рукояти внизу немного поднимается, так что у лезвия образуется 2 мм пятка.

В порядке мечты-пожелания: хотелось бы увидеть в качестве продолжения этого ножа с длиной лезвия 12 см может быть даже серию мелких с длиной лезвия 10 см, 7 см.

тень 14-02-2017 18:31

quote:
В порядке мечты-пожелания: хотелось бы увидеть в качестве продолжения этого ножа с длиной лезвия 12 см может быть даже серию мелких с длиной лезвия 10 см, 7 см.

Да,пожалуй.
Мне для коренника 5-7 см. клинка очень удобно.
Хотя это можно делать по пожеланиям заказчика.
Dimmu44 18-02-2017 20:53

quote:
Originally posted by k.a.porter:

серию мелких с длиной лезвия 10 см, 7 см.





Так это можно. Как раз обрезков разных сталей накопилось.
Dimmu44 26-02-2017 15:46

m390, 2,5x220x50,стабилизированный кап ореха, титан.

click for enlarge 1920 X 1272 220.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 228.9 Kb

TodderWolfe 26-02-2017 16:02


зачем кончик спилил ?

Dimmu44 26-02-2017 16:28

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

зачем кончик спилил ?


Заказчик так захотел

Eagle77 26-02-2017 16:39

quote:
#95

Работа - классная, как всегда!
Только круто обрезанный кончик, по-моему, смотрится как жертва несчастного случая...
Более плавная линия скругления, а не среза, кончика как на сантоку, нмв, смотрелась бы более естественно, что ли...
Не понимаю я, в чём эстетический и функциональный смысл такого резкого среза. Заказчик как-то объясняет именно такой дизайн?
Dimmu44 26-02-2017 17:25

quote:
Originally posted by Eagle77:

Заказчик как-то объясняет именно такой дизайн?



Да нет, сказал делать именно так. На мои уговоры не поддался. Еще будут петти и овощечистка в таком духе. Т.е. набор из трех ножей. Петти мне больше всех понравился. Скоро выложу фото.
Dimmu44 05-03-2017 15:02

Сталь - M390.

Шеф - 210х50х2,5 мм
Петти - 150х28х2 мм
Овощной - 95х15х1,3 мм

click for enlarge 1920 X 1272 153.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 166.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 138.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 159.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 160.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 104.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 106.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 98.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 102.2 Kb

подробнее здесь
https://forum.guns.ru/forummessage/97/2042292.html

k.a.porter 05-03-2017 15:45

Скажем так: каким-то образом мастеру удалось преодолеть довольно специфические требования заказчика к форме клинка ножей и все же создать довольно гармоничную тройку ножей. Назвал бы это так: гармония в дисгармонии.

В качестве пожелания - было бы неплохо дать какие-нить ваши ножи на выставку на пробу. Они уже давно заслуживаю того.

Dimmu44 05-03-2017 15:58

quote:
Originally posted by k.a.porter:

В качестве пожелания - было бы неплохо дать какие-нить ваши ножи на выставку на пробу. Они уже давно заслуживаю того.



Планирую быть на Клинке 31 марта. Привезу с собой пару-тройку шефов.
rean81 05-03-2017 16:08

Обрезка нормальная, но в этом случае надо было делать более ровную рк.
Япно вариант киритсуке. Интересный нож. Мне нравится.
Но вот продолжение в виде петти и коренного не очень.
Отдельно да, но не комплектом.

Но...заказчик всегда прав.

Кстати, спасибо за работу!!
А то в последний месяц-два кроме Влада особо и не проскакивало кухонников.

Пс - пятка в металле очень стильна!

k.a.porter 05-03-2017 16:16

quote:
Изначально написано rean81:
Обрезка нормальная, но в этом случае надо было делать более ровную рк.
Япно вариант киритсуке. Интересный нож. Мне нравится.
Но вот продолжение в виде петти и коренного не очень.
Отдельно да, но не комплектом.

С более ровной кромкой согласен, но здесь, как понимаю, требования заказчика и определили профиль.

Насчет киритсуке не очень, потому что японские ножи такого плана довольно большие. Традиционные имеют одностороннюю заточку, хотя есть и двусторонняя, но это скорее уже приближение к европейским требованиям. Да и в обухе они около больстера 4-5 мм, что делает их довольно увесистыми.

Здесь же легкий маневренный нож, ну относительно киритсуке конечно.

Dimmu44 05-03-2017 16:18

quote:
Originally posted by rean81:

Япно вариант киритсуке



Планирую сделать шефа по мотивам
quote:
киритсуке
.

Не подскажите, что у них за геометрия по спускам?

rean81 05-03-2017 16:42

По разному вроде как.
У кого плоские половинчатые.
https://www.youtube.com/watch?v=jULdzIy1u10&t=443s
https://www.youtube.com/watch?v=EBXwUyaaReo

https://www.youtube.com/watch?v=K7n1sRneotQ

у кого ковкой выполнены...
https://www.youtube.com/watch?v=0t9GkH6AX08

rean81 05-03-2017 16:44

https://www.youtube.com/watch?v=l6c0BqLMcNM
k.a.porter 05-03-2017 16:48

Пишут, что у Ватанабе спуски довольно плоские.

Здесь на довольно среднем фото киритсуке масамото 240 мм. Похоже, что справа (если смотреть от обуха) линза более выражено выполнена, слева почти незаметна.


click for enlarge 720 X 1280 44.4 Kb
click for enlarge 720 X 1280  42.0 Kb

rean81 05-03-2017 16:56

ага, есть такое. Справа угол чуть больше, чем слева. Легкая асимметрия спусков. Для правшей.
Этот вариант у многих япошек встречается. Фишка такая.
Dimmu44 05-03-2017 17:23

Ооо, спасибо!
А чем обусловлен такой срез кончика?
aptekar113 05-03-2017 17:41

quote:
Originally posted by Dimmu44:

А чем обусловлен такой срез кончика?



Не претендую на правдоподобие - в голове отложилось что в средневековой японии крестьянам острые ножи было запрещено иметь - поэтому концы отламывали..
rean81 05-03-2017 18:23

хз, этот нож на овощах по слухам специализируется.
Хотя вполне может претендовать и на универсала.
Кто их, японцев, знает.
Что там Козловский пишет?
k.a.porter 05-03-2017 18:27

Нашел такое вот описание этой формы ножа:

Kiritsuke knives have one of the few multipurpose traditional Japanese blades, and can be used as a yanagi (fish slicer) or an usuba (vegetable knife). These sword shaped knives feature a straighter edge than a yanagi for vegetables, and a longer blade than an usuba for slicing fish with ease. The user must be highly skilled with traditional Japanese knives in order to utilize this unique kiritsuke style design and single edged blade properly. Traditionally, these knives are used only by the executive chefs as a symbol of status and due to its difficulty in use.

Что в вольном переводе где-то так:

Киритсуке представляют собой один из немногих многоцелевых традиционных японских ножей, поскольку могут использоваться как янаги (нож для нарезки рыбы) или же как усуба (нож для овощей). Эти ножи в форме меча обладают более прямой режущей кромкой чем янаги для работы с овощами, и в то же самое время более длинным лезвием чем усуба для удобной нарезки рыбы. Пользователь должен иметь очень большой опыт работы с традиционными японскими ножами, чтобы использовать эту уникальную форму лезвия с односторонней заточкой как это следует. Традиционно эти ножи используются только шеф-поварами и служат скорее символом их статуса из-за сложности их использования.

Полагаю, что это описание довольно верное.

В другом источнике подчеркивается, что этот нож имеют право использовать исключительно шеф-повара, другие нет. Так что этот нож скорее имеет действительно скорее статусный характер, этакий короткий меч шеф-повара. Отсюда наверное и скос кончика, схожий с острием меча. Подобно fusil первоначально в французской традиции, который представлял собой остроконечный мусат, выполненный в виде кортика и который имели право носить только шеф-повара.

Dimmu44 05-03-2017 19:40

k.a.porter, rean81, aptekar113

Спасибо, очень познавательно. Еще больше захотелось изготовить подобный нож!

Dimmu44 05-03-2017 19:45

Очень понравился вот такой Kiritsuke

https://shun.kaiusaltd.com/knives/knife/blue-kiritsuke

k.a.porter 05-03-2017 19:57

Удалось запостить еще одну фотографию выше. Обратите внимание на толщину клинка.
Dimmu44 05-03-2017 20:01

quote:
Originally posted by k.a.porter:

Обратите внимание на толщину клинка



мм 4 ? Не меньше
rean81 05-03-2017 20:14

Эта толщина у больстера.
Далее следует сужение до рабочих ~2-2.5-3мм.
k.a.porter 05-03-2017 20:38

Да, и все-таки это действительно скорее ритуальный нож-меч. Пишут, что нормальная длина клинка от 270 мм, 240 мм - это скорее уже приближение к нынешним реалиям. Ну не нужно нам все же с японским перфекционизмом резать овощи и рыбу мечом. Все это рассчитано на большую парадную кухню.

А вот к теме небольших овощных, думаю, стоит как-нить вернуться. Думаю об этом и есть уже некоторые соображения. Тем более что тема, как мне кажется, не особо разработанная.

Dimmu44 05-03-2017 23:13

quote:
Originally posted by k.a.porter:

А вот к теме небольших овощных, думаю, стоит как-нить вернуться. Думаю об этом и есть уже некоторые соображения. Тем более что тема, как мне кажется, не особо разработанная.



Я только за! Можно в пм пообщаться, мыслями поделиться
Dimmu44 21-03-2017 16:37

Сталь - Z FiNit, 245x50x3 мм. Рукоять - моренный стабилизированный дуб.


click for enlarge 1920 X 1272 302.8 Kb
click for enlarge 1798 X 1280 286.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 131.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 183.5 Kb

Подробности здесь:
https://forum.guns.ru/forummessage/97/2054573-0.html

aptekar113 21-03-2017 19:27

Красивый нож и сталь очень интересная ( жаль только очень редкая в наших палестинах и ценник на нее пока ещё совсем не бюджетный), имею универсал из нее- любимый нож у жены..
Не достает фоток со стороны обуха (посмотреть строй клинка) и со стороны рукоятки на профиль лезвия ..
тень 21-03-2017 19:54

quote:
Изначально написано aptekar113:
Красивый нож и сталь очень интересная ( жаль только очень редкая в наших палестинах и ценник на нее пока ещё совсем не бюджетный), имею универсал из нее- любимый нож у жены..
Не достает фоток со стороны обуха (посмотреть строй клинка) и со стороны рукоятки на профиль лезвия ..

Фотки?
Дмитрий везёт нож на Клинок.
Можно будет даже пощупать.

Dimmu44 21-03-2017 19:55

quote:
Originally posted by aptekar113:

Не достает фоток со стороны обуха (посмотреть строй клинка) и со стороны рукоятки на профиль лезвия ..




Постараюсь завтра отснять. Хотя тяжело это, не знаю получится ли.
aptekar113 21-03-2017 19:57

Саша - да я бы с удовольствием , да уже говорил у драгоценной ДР как раз ...Сам понимаешь приоритеты...
А так по кухонной тематике в этом году очень и очень хочется приехать и посчупать все..
тень 21-03-2017 20:16

Супруга должна оценить ТАКОЙ выбор.

Ну... выставка не один день,да и потом время будет,если что.
Не всё,но больше,чем ничего.

Eagle77 21-03-2017 22:51

Отличный шеф! Если сталь ведёт себя аналогично Кронидуру, по-моему, это идеальный вариант для кухни.
aptekar113 22-03-2017 10:53

Кронидур не пробовал а эта отлично и просто точится, достаточно долго держит заточку ,рез очень приятный, фантастическая коррозионная стойкость как у кастрюльной нержи химостойкой
Eagle77 22-03-2017 15:00

quote:
Кронидур не пробовал а эта отлично и просто точится, достаточно долго держит заточку ,рез очень приятный, фантастическая коррозионная стойкость как у кастрюльной нержи химостойкой


Вот именно так Кронидур себя и ведет: изумительная коррстойкость, потрясающая пластичность, приятный рез, легкая правка при хорошей стойкости РК!
aptekar113 22-03-2017 15:08

Из азоток - Нитробе 77 у меня в планах на кухонный нож , пока доступна
Eagle77 22-03-2017 15:34

quote:
Из азоток - Нитробе 77 у меня в планах на кухонный нож , пока доступна


При этом Нитроб заметно тверже, чем Кронидур: видел указанную твердость 63-64 HRC, что интересно.
Нужна ли такая твердость на кухне - пока не знаю, но попробовать хочется!
Dimmu44 22-03-2017 17:13

quote:
Originally posted by aptekar113:

Нитробе 77



Если что,..то у меня есть!
А есть еще Ванакс 37.
Dimmu44 22-03-2017 17:15

Z FiNit показался очень пластичной сталью и заточился моментально.
Правиться будет очень легко.
Eagle77 22-03-2017 17:23

quote:
Нитробе 77 Если что,..то у меня есть!

Дмитрий, а какой размер кухонника возможен?
И на какую твердость ТО (если полоса уже закалена)?
Dimmu44 22-03-2017 17:36

quote:
Originally posted by Eagle77:

какой размер кухонника возможен?
И на какую твердость ТО (если полоса уже закалена)?




3,2х38х245 мм. Т.е. хватит на небольшой универсал. 7 см в хвост уйдет, останется 17,5 см.
Твердость 64, ТО Дениса Фролова.
aptekar113 22-03-2017 17:59

quote:
Originally posted by Dimmu44:

Если что,..то у меня есть!


Спасибо , моя тоже уже едет , тоже с термичкой Дениса ., источник видимо один...
Eagle77 22-03-2017 18:00

quote:
3,2х38х245 мм. Т.е. хватит на небольшой универсал. 7 см в хвост уйдет, останется 17,5 см.


Понял, благодарю!
КонстантинТ 25-03-2017 22:53

Добрый вечер. Подскажите цену ножей из постов 71 и 79.
Dimmu44 25-03-2017 23:03

quote:
Originally posted by КонстантинТ:

Добрый вечер. Подскажите цену ножей из постов 71 и 7



Ответил в ПМ.
Dimmu44 04-04-2017 16:38

Очередной шеф ats-34, 250x50x2,8 мм

click for enlarge 1771 X 1280 185.5 Kb
click for enlarge 1820 X 1280 190.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 81.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 93.8 Kb

Подробнее здесь:
https://forum.guns.ru/forummessage/97/2064801.html

alecsa 04-04-2017 16:59

quote:
Изначально написано Dimmu44:
Очередной шеф ats-34, 250x50x2,8 мм

Красивый нож. Какая цена этого красавца?

Dimmu44 04-04-2017 18:13

quote:
Originally posted by alecsa:

Какая цена этого красавца?



ответил в ПМ.
Dimmu44 05-04-2017 09:18

quote:
Originally posted by alecsa:

Какая цена этого красавца?



14000 руб.
Eagle77 05-04-2017 09:50

quote:
Какая цена этого красавца?

14000 руб.



По-моему, для такого уровня исполнения - вполне себе недорого.
Этот нож крутил в руках на "Клинке" - качество впечатлило!
skvater 05-04-2017 14:55

quote:
Изначально написано Dimmu44:
Очередной шеф ats-34, 250x50x2,8 мм

Хорош! Станет украшением любой кухни

bond0077 06-04-2017 16:37


Dimmu44 ответьте мне в лс))
Dimmu44 06-04-2017 23:19

quote:
Originally posted by bond0077:

Dimmu44 ответьте мне в лс))



Ответил )
Dimmu44 30-04-2017 11:23

Сталь - ZDI 1016, травление, рукоять - снейквуд, поделочный нержавеющий дамаск.

click for enlarge 1920 X 1272 640.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 508.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 317.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 480.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 246.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 186.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 355.9 Kb
Подробнее здесь:
https://forum.guns.ru/forummessage/97/2081756.html

Eagle77 04-05-2017 12:46

Как всегда, отличный запоминающийся шеф!
Dimmu44 27-07-2017 15:23

Клинок - сталь Z FiNit, закалка Алана Баликоева с крио, твердость 59-60 HRC. 225х50х3 мм. Продольный ручной сатин 600 грит.
По обуху сняты фаски, пятка закруглена.
Рукоять - стабилизированная амбойна.
click for enlarge 1920 X 1272 298.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 150.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 295.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 168.1 Kb
TodderWolfe 27-07-2017 18:06

Ишь ты !
vvik 27-07-2017 19:13

ни убавить, ни прибавить. Даже скушно, критиковать нечего......
Mark134 28-07-2017 06:19

Как всегда отличный !
rean81 28-07-2017 09:02

Эдакий стандарт.
Привычно хорошшш!!!
skvater 28-07-2017 09:43

Плюсую, очень хорош
Dimmu44 15-09-2017 18:19

ATS-34, титан, двухцветная афзелия. 250х50х2,8

click for enlarge 1024 X 678 274.0 Kb
click for enlarge 1024 X 678 251.5 Kb
click for enlarge 1024 X 678 181.2 Kb
click for enlarge 1024 X 678 152.8 Kb
click for enlarge 1024 X 678 173.4 Kb
Eagle77 16-09-2017 02:15

quote:
ATS-34, титан, двухцветная афзелия. 250х50х2,8


Как всегда, отличная работа!
Грамотная форма шефа, классика!
Dimmu44 02-11-2017 18:29

Vanax 37, Nitrobe 77, Z FiNit


click for enlarge 1630 X 1080 387.5 Kb
click for enlarge 1630 X 1080 375.1 Kb
click for enlarge 1630 X 1080 197.7 Kb
click for enlarge 1630 X 1080 256.9 Kb
click for enlarge 1630 X 1080 376.5 Kb

Подробнее здесь:
https://forum.guns.ru/forummessage/97/2185114.html

aptekar113 02-11-2017 18:47

Хорошая сталь , хорошая работа ..."что ещё надо мужчине , чтобы спокойно встретить старость .."
Дорогое удовольствие только однако..
Eagle77 02-11-2017 21:52

Набор роскошный!
Единственное замечание (ну, хоть что-то покритиковать):
quote:
Nitrogen progect

Dimmu44 07-11-2017 16:38

quote:
Originally posted by Eagle77:

Единственное замечание



Поправил)
alex-ice 09-11-2017 18:41

Приветствую.
С интересом жду своего шефа из s110v.
alecsa 12-11-2017 21:47

quote:
Изначально написано aptekar113:
Хорошая сталь , хорошая работа ..."что ещё надо мужчине , чтобы спокойно встретить старость .."
Дорогое удовольствие только однако..

"Дорого- мило, дёшево- гнило"
Бриллиант не может стоить как обычное стекло

тень 12-11-2017 23:46

quote:
Nitrogen Project

Имел удовольствие видеть на Клинке (как и самого мастера).
Даже в руках держал.
Порезать не удалось.
Вещь однозначно красивая,рабочая,а главное-стильная.
Очень стильная.
К сожалению,фото всей красоты комплекта не передают.
Попробую потрясти штатного фотографа Клинка-он делал фото конкурсантов.
Если даст,выложу здесь.
Дмитрий,ты не был на награждении.
Прими поздравления от выставки,В. Егорова и Ю. Шутаева.
Реакцию последнего ты знаешь.
Ну,и мои поздравления прими тоже.
Двигайся дальше.
Dimmu44 15-11-2017 07:29

quote:
Originally posted by тень:

Очень стильная



Александр, спасибо!
quote:
Originally posted by тень:

Двигайся дальше



Да, тем более есть куда
Dimmu44 19-11-2017 22:04

Сталь ATS-34, 190х50х2,2 мм. Мельхиор, стабилизированный кап ильма
click for enlarge 1630 X 1080 403.7 Kb
click for enlarge 1630 X 1080 343.7 Kb
click for enlarge 1630 X 1080 261.3 Kb
click for enlarge 1630 X 1080 185.1 Kb
тень 19-11-2017 23:32

Хорош.
tvy61 20-11-2017 20:33

супер
alecsa 20-11-2017 21:26

Действительно хорош...
rean81 24-11-2017 11:20

Крайне приятен
Dimmu44 25-11-2017 20:32

quote:
Originally posted by Denistakmik:

С связывался с мастером д



Ответил в эл/почту.
зеленский 29-11-2017 09:02

Как заказать сколько стоят
Dimmu44 03-12-2017 18:04

cpm s110v, 220x50x2 , лунный эбен.

click for enlarge 1630 X 1080 143.6 Kb
click for enlarge 1630 X 1080 119.3 Kb
click for enlarge 1630 X 1080 102.7 Kb
Eagle77 03-12-2017 18:16

quote:
cpm s110v, 220x50x2 , лунный эбен

Уже привычная классика на высшем уровне!
alecsa 03-12-2017 19:31

Классика и современность, это просто супер! Это радость и гордость за наших мастеров-ножеделов!!!
pepa.s 03-12-2017 20:13

Красавец! Деревяха интересная ,чем то шпальт напоминает.

------------------
С уважением pepa.s.

Dimmu44 03-12-2017 20:55

Деревяха -да!!! Мне очень нравится. Плотная, поры ну очень мелкие. Жаль только один брусок остался. С таким насыщенным рисунком тяжело найти.
Eagle77 03-12-2017 21:13

quote:
Деревяха -да!!! Мне очень нравится. Плотная, поры ну очень мелкие. Жаль только один брусок остался. С таким насыщенным рисунком тяжело найти.

Кстати, на кухне ведёт себя вполне прилично.
У меня за 1,5 года эксплуатации в целом сохранила первоначальное состояние: не рассохлась, не разбухла, не потускнела, ворс не поднялся.
Разве что стала чуть менее глянцевой.
Правда, я не бросаю ножи в раковине и не мою в посудомоечной машине.
Dimmu44 03-12-2017 21:48

quote:
У меня за 1,5 года эксплуатации в целом сохранила первоначальное состояние:

Это уже показатель!
Mark134 03-12-2017 22:19

Просто ШИКАРНЫЙ !
Eagle77 04-12-2017 01:33

quote:
Это уже показатель!

Да, и для меня - очень хороший.
Откровенно говоря, много читал про капризность лунного эбена - и готов был к растрескиванию рукояти.
Но ничего подобного не произошло.
alex-ice 04-12-2017 01:44

quote:
Изначально написано Dimmu44:
Деревяха -да!!! Мне очень нравится. Плотная, поры ну очень мелкие. Жаль только один брусок остался. С таким насыщенным рисунком тяжело найти.

Оочень красивый нож !!!
Пару вопросов :
- Если магнит к примеру над плитой находится и в этот момент что-то готовится ,то от пара эбен можен как-то испортится ,типа трещин на рукояти ?
-с 2 мм по толщине ножами из мастерской не знаком .Есть 2,5
Будет-ли клин гнутся ?

Evgen111 04-12-2017 04:28

quote:
Originally posted by Dimmu44:

cpm s110v, 220x50x2 , лунный эбен.



Классный нож, и по форме и по исполнению.
Dimmu44 04-12-2017 07:01

quote:
Originally posted by alex-ice:

Если магнит к примеру над плитой находится и в этот момент что-то готовится ,то от пара эбен можен как-то испортится ,типа трещин на рукояти ?



Думаю нет. Торцы закрыты титаном, дерево сухое, выдержаное.
quote:
Будет-ли клин гнутся ?
P.M. Ц


Клин из-за линзы получился достаточно жестким. Если бы в такой толщине были спуски прямые от обуха, тогда клин бы гнулся.
тень 04-12-2017 11:19

Хорошо высушенный лунный эбен обычно стоит насмерть.
quote:
С таким насыщенным рисунком тяжело найти.

Дим,там ещё как вскрыть.

А так что-могЁшь.
Который раз убеждаюсь.

tepov 08-12-2017 17:11

как узнать цену на ваши ножи ?
felixon 09-12-2017 22:37

Тоже интересно
Dimmu44 10-12-2017 11:20

quote:
как узнать цену на ваши ножи ?


quote:
Originally posted by felixon:

Тоже интересно



Ответил в ПМ
Phantom1977 15-12-2017 09:55

Доброе утро. Интересует шеф от 200 мм
fronda62 17-12-2017 14:06

Дима ! Тебе можно заказать кухонный нож . Игорь .
Dimmu44 18-12-2017 07:07

quote:
Originally posted by fronda62:

Дима ! Тебе можно заказать кухонный нож . Игорь



Да, конечно. Пишите в эл/почту
dimmu44@yandex.ru
Dimmu44 09-01-2018 09:02

Сталь - cpm s90v, рукояти - стабилизированный оливковый ясень, титан

click for enlarge 1920 X 1280 190.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 107.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 126.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 209.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 207.2 Kb

Подробнее здесь:
https://forum.guns.ru/forummessage/97/2221540.html

rbw32 09-01-2018 23:25

Дима ты педант.Очень круто.
skvater 10-01-2018 09:13

Издалека подумал, что береста. Очень круто!
Aleksander-Iskander 10-01-2018 23:36

Шикарный комплект, впрочем как и предыдущие ножи. Мастеру респект!
rjgbkrf73 11-01-2018 14:46

Очень красиво!
По мне, один из двух верхних, лишний.
Такое мнение в параллельной теме тоже высказывали.
Но это не к Вам вопрос, понятно.
А так - оооччень красиво :-)
OIK 26-01-2018 09:56

красотища
fronda62 14-02-2018 18:51

Очень красивый комплект .
burivuch 20-02-2018 08:12

Думаю, что к весенней выставке мой заказ от Мастера будет готов. 😁

------------------
С уважением. Влад.

Dimmu44 22-02-2018 15:35

quote:
Originally posted by burivuch:

будет готов.



100%
Dimmu44 28-02-2018 08:33

ZDI 1016, кап монгольского дуба.

click for enlarge 1620 X 1080 205.8 Kb
click for enlarge 1620 X 1080 258.2 Kb
click for enlarge 1620 X 1080 158.3 Kb
click for enlarge 1620 X 1080 161.4 Kb
click for enlarge 1620 X 1080 235.7 <BR>Kb
click for enlarge 1620 X 1080 220.7 Kb
click for enlarge 1620 X 1080 222.4 Kb
click for enlarge 1620 X 1080 226.7 Kb

Подробности здесь:
https://forum.guns.ru/forummessage/97/2249731.html

skvater 28-02-2018 09:04

Вау, вот это рисунок
quote:
Originally posted by Dimmu44:

cpm s110v, 220x50x2 , лунный эбен



Ко мне на время попал этот нож, по обработке все идеально, сведен тонко. Особо хотелось бы отметить балансировку. Сравнивал его с моим шефом, у этого ножа баланс для меня оказался лучше, дерево шикарно смотрится. С меня фотки))
Evgen111 28-02-2018 09:04

Хороши.
Кап, прямо огонь.
RailMan2000 28-02-2018 09:09

quote:
ZDI 1016, кап монгольского дуба.

Красота!

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

Dimmu44 28-02-2018 11:03

quote:
Originally posted by skvater:

Ко мне на время попал этот нож, по обработке все идеально, сведен тонко



Спасибо! Неожиданно )
Dimmu44 28-02-2018 11:12

Кап, прямо огонь.

Согласен! Дубового капа такого еще не встречал!

tvy61 01-03-2018 20:30

я и не знал, что ясень может быть так красив )
skvater 29-03-2018 10:23

Нож из поста #186, cpm s110v, 220x50x2 , лунный эбен

click for enlarge 1920 X 1280 194.3 Kb

Сравнил со своим шефом. У этого ножа лучше баланс за счет более длинной и увесистой рукояти. Ножом не резал (не мой), только затачивал. Качество изготовления ножа отличное, да и сам нож хорош

click for enlarge 1920 X 1280 223.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 118.7 Kb

INeverov 29-03-2018 14:28

quote:
Изначально написано skvater:
Сравнил со своим шефом.


От Влада?

skvater 29-03-2018 14:59

quote:
Originally posted by INeverov:

От Влада?



Да, это от него. Ширина полотна и толщина обуха совпадают, мой на 1 см длиннее
alex-ice 31-03-2018 16:38

Доехал нож.
cpm s110v, 220x50x2
Режет аки лазер.
Понравился .Спасибо !!
Баланс отличный .
То Dimmu44
Если смотреть сверху вниз на обух:
Видна небольшая выпуклость клина (+тройной клин).
Это и есть гринд- линза ?
Даёт дополнительную прочность на тонком клине ?

Dimmu44 31-03-2018 22:08

quote:
Originally posted by alex-ice:

Это и есть гринд- линза ?



Да, тонкие ножи последнее время так свожу.
skvater 03-04-2018 09:43

quote:
Originally posted by alex-ice:

Это и есть гринд- линза ?



У этого ножа спуски именно линза (по памяти, вроде слабовыраженная). Когда позиционировал его на заточном столике, это было наглядно видно
alex-ice 03-04-2018 22:56

То skvater
У ножа довольно большая и объёмная рукоять ,но в руке нож очень удобен и баланс отличный.
Посмотрел другие работы Дмитрия :
На вариантах у шефов :
Mr.Snake
Projekt Nitrogen
Curly Oak
Клинки чуть более толстые в обухе,но рукояти у них выглядят по фото чуть тоньше,чем у моего.
Ножи хороши каждый по своему.

skvater 04-04-2018 09:02

quote:
Originally posted by alex-ice:

У ножа довольно большая и объёмная рукоять ,но в руке нож очень удобен и баланс отличный



Да, рукоять объемная и приличная по длине (длиннее, чем на моем шефе), за счет этого баланс выравнивается. Для моей крупной ладони она хороша, а вот для ладони жены слишком объемна
Mebius13 16-04-2018 11:50

Поздравляю с заслуженным результатом!

click for enlarge 720 X 1280 130.5 Kb
click for enlarge 720 X 1280 130.5 Kb

Ждем фотосессии))

skvater 16-04-2018 12:37

Присоединюсь к поздравлению!
alex-ice 16-04-2018 14:09

Поздравляю !!
У меня есть несколько тонкосведенных ножей.
Порезал-сравнил.
Нож от Дмитрия таки лучше других режет.
alecsa 16-04-2018 16:06

Дмитрий, поздравляю! Ты заслужил это своим трудом и талантом, я даже не сомневался в твоих способностях. Так держать!!!
be-open 16-04-2018 18:06

Присоединяюсь к поздравлениям, номинация серьёзная!
Mark134 16-04-2018 22:09

Поздравляю!
propinguy1 16-04-2018 23:16

Дима - батя!
Респект!
Evgen111 17-04-2018 06:52

Поздравляю!
TodderWolfe 17-04-2018 08:07

Хот бы нож показал...
Dimmu44 17-04-2018 10:42

Друзья, спасибо всем за поздравления!!!
propinguy1 17-04-2018 10:42

quote:
Изначально написано TodderWolfe:
Хот бы нож показал...

вроде бы пчак из дамаска.

Dimmu44 17-04-2018 10:43

Ножи скоро выложу! Еще не фотографировал)))
Dimmu44 17-04-2018 10:48

quote:
Originally posted by propinguy1:

пчак из дамаска



Да, из zdi 1016
skvater 17-04-2018 14:47

Вот вот, победителя на показ!
alecsa 17-04-2018 15:00

Пчак красавец! Я держал его в руках, рисунок красивый, ну, что я рассказываю, вы сами скоро увидите)))
Дмитрий, не томи людей!))) Фото в студию!!!
Dimmu44 17-04-2018 16:06

quote:
Originally posted by alecsa:

Дмитрий, не томи людей!))) Фото в студию!!!



Для меня нож проще сделать чем качественное фото.
Несмотря на наличие зеркалки )))
Скоро. Может сегодня вечером.
alecsa 17-04-2018 21:51

quote:
Изначально написано Dimmu44:

Для меня нож проще сделать чем качественное фото.
Несмотря на наличие зеркалки )))
Скоро. Может сегодня вечером.

Дима, попробуй светом поиграть и ракурс правильно выбери. Удачи.

pepa.s 18-04-2018 17:21

Мои поздравления ,Дим !

------------------
С уважением pepa.s.

Dimmu44 18-04-2018 18:10

quote:
Originally posted by pepa.s:

Мои поздравления ,Дим !



Петр, спасибо!!!
Odvin911 19-04-2018 11:13

Мои поздравления!
Фото победителя ждём!
ursula 20-04-2018 02:28


Заказав почти два года назад к уже имеющимся Кухонникам два ножа от anatolih26 "под себя" - считала, что "мой пул Кухонников-Шефов" надолго "сформирован"...

Оказалось, что у наших Мастеров появляются Кухонники, "мимо которых не пройти" - и это Здорово!

В общем:

"Вот и я стала счастливым обладателем Шефа от Dimmu44" - у меня новый Шеф).


Пришел" на Клинке и "сделал мне выставку".

Вечернее телефото сразу по возвращении с Клинка (нормальные фото и ТТХ позже).


click for enlarge 1300 X 750 47.9 Kb


Но "стихийный тест" получился, ИМХО, очень показательным , порезала горячую кесадилью и начинка при этом внутри неоднородная вся осталась, и лепешка не помялась, посмотрите, какие срезы ровные и аккуратные:


click for enlarge 896 X 1280 102.7 Kb

Не каждый Нож на моей кухне так справился бы с этой задачей).

Буквально за несколько минут первого знакомства Нож от Дмитрия Порадовал: "грамотная" линза, прекрасный баланс, как понимаю, при такой линзе за баланс, Спасибо, тыльнику, который первоначально меня немного смутил.

Посмотрим, как "поведет себя" Niolox на кухне).


Дим, Спасибо за нового Такого) Шефа на моей кухне и мои самые искренние Поздравления!!!

be-open 20-04-2018 11:34

quote:
Originally posted by ursula:

"Вот и я стала счастливым обладателем Шефа от Dimmu44"



Поздравляю, на мой взгляд на текущий момент Дмитрий один из лучших мастеров в России по кухонным ножам (в топ-5 точно), и заполучить его шеф не так то просто - когда я записался в очередь он предупредил, что ждать придется минимум полгода.

Металлический тыльник думаю уже можно считать фирменной завитушкой в мастерском почерке Дмитрия, кроме него вроде никто эту "лишнюю деталь" на рукоятях не делает. По идее тыльник должен своим весом смещать центр тяжести с клинка в больстер и делать нож более маневренным.

Dimmu44 20-04-2018 23:32

quote:
Originally posted by ursula:

Вот и я стала счастливым обладателем Шефа от Dimmu44"



Наталья, пользуйтесь на здоровье. Очень рад знакомству!!!
Dimmu44 20-04-2018 23:33

quote:
Originally posted by be-open:

Поздравляю



Евгений, спасибо!
миха гаи 21-04-2018 10:09

Везет же кому то... а тут ходишь ходишь по выставкам и замечают тебя тока ежли нужно поточить чонить...((( а то и вовсе не замечають...((( Ну Димка... погоди!)))
alex-ice 21-04-2018 13:08

Миша,это не нож (я о своём шефе от Дмитрия) ,а какое-то воплощение перфекционизма в стали .
В хорошем смысле конечно.
Я такой гринд в первый раз увидел .
Dimmu44 21-04-2018 13:42

quote:
Originally posted by миха гаи:

Ну Димка... погоди!)))



Миха привет!
Рад был повидаться!
Тату у тебя просто чума!

Dimmu44 21-04-2018 13:44

ZDI 1016 230x50x3, амбойна, цирконий
click for enlarge 1620 X 1080 183.9 Kb
click for enlarge 1620 X 1080 218.6 Kb
click for enlarge 1620 X 1080 143.7 Kb
click for enlarge 1620 X 1080 131.3 Kb

подробнее здесь:
https://forum.guns.ru/forummessage/97/2282774.html

миха гаи 21-04-2018 21:23

quote:
Изначально написано Dimmu44:

Миха привет!
Рад был повидаться!
Тату у тебя просто чума!


С тебя два одинаковых пЕти и тебе такие нарисуем... и даже лучче)))

alecsa 21-04-2018 22:01

quote:
Изначально написано миха гаи:
Везет же кому то... а тут ходишь ходишь по выставкам и замечают тебя тока ежли нужно поточить чонить...((( а то и вовсе не замечають...((( Ну Димка... погоди!)))

Миха, не прибедняйся сирота Казанская А то я не выдержу жалостливости твоей и отдам тебе свой последний и единственный кухонный нож

миха гаи 22-04-2018 01:48

Мои прибеднения имеют единственную цель...влиять не на юзеров но на мастеров)))так что ежли у тебя кончатся кухонные ножи ты обращщайся у мну их с достатком, но хотса ешшо)))
Dimmu44 22-04-2018 02:08

quote:
Originally posted by миха гаи:

но хотса ешшо)))



Ну значит будут)))
alecsa 22-04-2018 15:54

quote:
Изначально написано миха гаи:
Мои прибеднения имеют единственную цель...влиять не на юзеров но на мастеров)))так что ежли у тебя кончатся кухонные ножи ты обращщайся у мну их с достатком, но хотса ешшо)))

Всё понял, обращусь

миха гаи 23-04-2018 09:21

Давай)
burivuch 28-04-2018 06:51

Дима, привет! Фотограф из меня никакой, по этому я попросил очень хорошего специалиста сделать фотографии твоего шедевра. Спасибо!

------------------
С уважением. Влад.
click for enlarge 1800 X 1200 23.8 Kb
click for enlarge 1800 X 1200 29.6 Kb
click for enlarge 1800 X 1200 30.7 Kb
click for enlarge 1800 X 1200 22.7 Kb
click for enlarge 1800 X 1200 24.0 Kb
click for enlarge 1800 X 1200 23.3 Kb
click for enlarge 1800 X 1200 24.6 Kb
click for enlarge 1800 X 1200 21.3 Kb

Dimmu44 28-04-2018 07:07

Влад, спсибо! Отличные фотки.
Клин - cpm s110v, 220x50x2 мм, сведен линзой. Ручной продольный сатин.
Рукоять - амбойна, мокумэ.
be-open 28-04-2018 07:10

quote:
Originally posted by burivuch:

Фотограф из меня никакой, по этому я попросил очень хорошего специалиста сделать фотографии твоего шедевра.



Ух ты, джедайская сабля.

У Дмитрия конечно каждый нож произведение искусства и абсолютно узнаваем - тот случай, когда мастеру клеймо без надобности.

RailMan2000 28-04-2018 08:12

quote:
Отличные фотки.

Так себе))) Ибо специалист, не такой уж хороший и был крайне ограничен во времени...))))

Нож классный!

quote:
cpm s110v

Для полноты картины - чья термичка и на какую твердость?

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

burivuch 28-04-2018 08:38

quote:
Изначально написано RailMan2000:

Так себе))) Ибо специалист, не такой уж хороший и был крайне ограничен во времени...))))

Нож классный!



Автору фото ножа ГРАНД РЕСПЕКТ! Андрей, спасибо! Фото класс! Не скромничай.👍😁

------------------
С уважением. Влад.

Dimmu44 28-04-2018 08:54

quote:
Originally posted by RailMan2000:

Для полноты картины - чья термичка и на какую твердость?



Термичка Бурова Сергея. 62-63 hrc
skvater 28-04-2018 09:40

quote:
Originally posted by Dimmu44:

cpm s110v



В последнее время часто эту сталь используете для больших шефов. Почему именно ее?
RailMan2000 28-04-2018 09:48

quote:
Фото класс!

Не-не, после праздников попробую чуть подшаманить и выложить через фотохостинг, ибо мало того, что руки не совсем прямые еще и Ганза, сучка старая, над ними поиздевалась....

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

Dimmu44 28-04-2018 10:06

quote:
Originally posted by skvater:

cpm s110v



С
quote:
Originally posted by skvater:

Почему именно ее?



Заказчики хотят.
Ну и железка интересная.
Хотя и с нюансами)))
skvater 28-04-2018 10:40

quote:
Originally posted by Dimmu44:

Хотя и с нюансами)))



А что за нюансы?
Dimmu44 28-04-2018 10:43

quote:
Originally posted by skvater:

А что за нюансы?



Очень тонкое сведение ( в ноль) она не любит.
skvater 28-04-2018 10:45

В принципе, как я и думал. А 0.15 сведение для этой железки не на грани добра и зла?
Dimmu44 28-04-2018 10:53

quote:
Originally posted by skvater:

А 0.15 сведение для этой железки не на грани добра и зл



Это нормально.
alex-ice 29-04-2018 01:36

+100
Отличная сталь ,на сведении 0,15 у 110-ки микросколов нет.
Эта сталь из монстров лучше,чем 125-ка для кухонных работ.
На сведении 0,15-125-ке плохо ))
Для презентации Михи в Израиль 125-ка не подходит ,ибо некошерная по причине микросколов ))на тонком сведении.
ursula 30-04-2018 02:46

quote:
Изначально написано be-open:

Поздравляю...

Спасибо!


quote:
Изначально написано Dimmu44:

Наталья, пользуйтесь на здоровье. Очень рад знакомству!!!

Взаимно, Дмитрий .


quote:
Изначально написано be-open:
У Дмитрия конечно каждый нож произведение искусства и абсолютно узнаваем - тот случай, когда мастеру клеймо без надобности.

Ну, клеймо, ИМХО, не помешало бы), например, на "фирменном тыльнике" .


be-open 30-04-2018 12:36

quote:
Originally posted by ursula:

Ну, клеймо, ИМХО, не помешало бы), например, на "фирменном тыльнике" .



Клеймят клинки, думаю нож это клинок, как бы хороша и красива ни была его рукоять)
aptekar113 30-04-2018 16:06

quote:
Originally posted by be-open:

Клеймят клинки, думаю нож это клинок, как бы хороша и красива ни была его рукоять



У старых Сабатье на рукоятках надпись довольно часто.
Чел74 ру 30-04-2018 18:00

Не, ну ни стыда не совести Я тут выдумываю,пробую , а они уже изладили. Один клинки , другой рукояти.
Нож суперский. В пользовании не знаю, но на вид шикарный. Правда с твердостью 62-63 я бы с собой на вахту не взял. Тут камушком не отделаешься, тут нужен друг женщин- алмаз.
Дима, нож прям отпад.
тень 01-05-2018 11:13

quote:
Клеймят клинки, думаю нож это клинок

Нож-это всё вместе,причём рукоять важна не менее,чем клинок.
Конечно,если ножом работать,а не любоваться.

Что до клейма...
Скажем,мастер берёт уже готовый клинок,делает рукоять и сборку.
Он имеет право поставить своё клеймо,а где - это его дело.
Почему бы не на тыльнике?
Единственное-я бы это делал глубокой гравировкой,а не лазером.

Но я не о том.
Дима,рад был тебя увидеть на выставке.
Рад был пощупать (жаль,не порезать) сразу много твоих ножей.
Рад твоей победе.
Одно "но" по поводу "пчакоида"-размер.
Великоват.
Размеры и пропорции не с потолка берутся-выверяются годами работы.
В остальном всё просто здОрово.
Давай и дальше в том же духе!

RailMan2000 01-05-2018 11:30

О, а фото пчакоида мы так и не увидели

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

тень 01-05-2018 11:52

В фейсбуке есть,группа "Выставка Клинок".
Dimmu44 01-05-2018 13:20

quote:
Originally posted by RailMan2000:

а фото пчакоида мы так и не увидели



Он на переделке. Мне не очень понравилось как травление получилось.Тут появилась идея как сделать лучше. Я его перетравлю и фото обязательно будет!!!
be-open 01-05-2018 18:54

quote:
Originally posted by тень:

Нож-это всё вместе,причём рукоять важна не менее,чем клинок.
Конечно,если ножом работать,а не любоваться.



Вы заблуждаетесь.
Как раз если ножом работать, рукоять нужна больше номинально, какая то есть и ладно - режет то клинок. Сломанную рукоять можно заменить, а сломанный клинок это замена ножа.
quote:
Originally posted by тень:

Что до клейма...
Скажем,мастер берёт уже готовый клинок,делает рукоять и сборку.
Он имеет право поставить своё клеймо,а где - это его дело.
Почему бы не на тыльнике?



Если на готовом клинке уже есть клеймо мастера, сборщик ножа своё клеймо уже обычно не ставит. А если на готовом клинке клейма мастера нет, сборщик поставить клеймо вроде бы может, но на практике обычно не ставит. Вот если мастер сам сделал и клинок и рукоять, он имеет право ставить клеймо хоть на ножны.
quote:
Originally posted by aptekar113:

У старых Сабатье на рукоятках надпись довольно часто.



Занятно, я этого не знал.
Там поди фултанги, у фултангов клинок и внутри рукояти тоже.
RailMan2000 02-05-2018 15:43

quote:
Изначально написано RailMan2000:

Не-не, после праздников попробую чуть подшаманить и выложить через фотохостинг, ибо мало того, что руки не совсем прямые еще и Ганза, сучка старая, над ними поиздевалась....


Пока там пчак травится ))) Так чуть получше буит:


------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

INeverov 02-05-2018 18:19

Фото искажает или клинок так сделан ломаной линией рк?

400 x 225

Dimmu44 02-05-2018 20:15

Фото искажает, там все плавно.
Dimmu44 15-05-2018 16:01

Клинок - cpm s110v (ТО Буров Сергей) 210х50х3,2 мм. Ручной продольный сатин.
Сведен линзой в 0,15 мм.
Рукоять 140 мм, амбойна, полированный титан.

click for enlarge 1620 X 1080 87.7 Kb
click for enlarge 1620 X 1080 122.6 Kb
click for enlarge 1620 X 1080 109.7 Kb
click for enlarge 1620 X 1080 75.0 Kb

Подробнее здесь:
https://forum.guns.ru/forummessage/97/2293035.html

fronda62 15-05-2018 18:42

Дмитрий! Большое тебе спасибо за прекрасно исполненный нож! Сегодня погонял его на продуктах (морковка,лук,свекла)рез феноменальный.Отдельно тебе спасибо за линзовидные спуски на клинке,это просто песня.В общем молодец Мастер.Заказал тебе еще один нож,маленько попроще.С уважением Игорь.
alex-ice 16-05-2018 01:06

В общем выяснил ещё одно преимущество вашего гринда с линзой .
Купил недавно такую подставку :
https://www.ebay.de/itm/WOODAS...6&_trksid=p2057 872.m2749.l2649
Обнаружил затем ,что ножи тупятся от неё...
Внутри сильные магниты оказались,ножи с хлопком на неё заходят .
Ваш шеф дерева не касается(идёт контакт с линзой,а не рк) и соответственно не тупится .
Дерево там твёрдое на подставке.
Dimmu44 13-06-2018 22:19

Новая пара из cpm s110v с титаном и капом австралийского эвкалипта.
Шеф - клинок 250х55х3,2 мм
петти - клинок 123х20х2 мм


click for enlarge 1620 X 1080 104.8 Kb
click for enlarge 1620 X 1080 101.0 Kb
click for enlarge 1620 X 1080 109.2 Kb
click for enlarge 1620 X 1080 116.0 Kb
click for enlarge 1620 X 1080 149.0 Kb
Подробности здесь:
https://forum.guns.ru/forummessage/97/2305882.html

be-open 14-06-2018 08:34

quote:
Originally posted by Dimmu44:

Новая пара из cpm s110v с титаном и капом австралийского эвкалипта.
Шеф - клинок 250х55х3,2 мм
петти - клинок 123х20х2 мм



Дмитрий, ножи великолепные, какой же вы молодец!
Dimmu44 14-06-2018 15:58

Клинок - cpm s90v, ТО Бурова Сергея, 235х50х2,8 мм, ручной продольный сатин. Сведен линзой.
Рукоять -стабилизированный кап афзелии, g-10, титан. длина 140 мм.
click for enlarge 1620 X 1080 101.8 Kb
click for enlarge 1620 X 1080 104.9 Kb
click for enlarge 1620 X 1080 126.6 Kb
click for enlarge 1620 X 1080 84.3 Kb
click for enlarge 1620 X 1080 112.7 Kb

Подробнее здесь:

https://forum.guns.ru/forummessage/97/2306233.html

Mark134 14-06-2018 19:58

Как всегда шик и блеск!
Mebius13 14-06-2018 21:20

quote:
Originally posted by Mark134:

Как всегда шик и блеск!



вот именно всегда. Выложи что-нибудь косячное или спорное)
Evgen111 15-06-2018 05:41

Дмитрий, добрый день.
Ножи сделаны охренительно.
Но вот вопрос по форме рукояти... чем обусловлена форма тыльника особенно на последнем,заказ такой или поиск форм???
Dimmu44 15-06-2018 07:46

quote:
Originally posted by Evgen111:

поиск форм???



Скорее да, поиск форм)
Evgen111 15-06-2018 08:21

quote:
Originally posted by Dimmu44:

Скорее да, поиск форм)



ох уж этот поиск)))) по себе знаю)))
fronda62 24-06-2018 04:08

Дорогой Дмитрий ! С Днем Рождением ! Желаю тебе и твоим близким Сибирского здоровья! Дима радуй нас подольше своими великолепными Ножами. С большим уважением Игорь.
alecsa 25-06-2018 21:31

Дмитрий, поздравляю тебя с днём рождения! Желаю тебе здоровья, удачи, новых вдохновений и успехов в труде!
Dimmu44 26-06-2018 16:54

Игорь, Александр - большое спасибо!!@
rjgbkrf73 13-07-2018 21:59

Дошли руки до фотографии.
Визуально сравниваем ножи от Дмитрия с ножами от других проверенных мастеров...
click for enlarge 1920 X 1280 257.5 Kb
rjgbkrf73 13-07-2018 22:00

.
click for enlarge 1920 X 1280 236.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 272.8 Kb
rjgbkrf73 13-07-2018 22:00

.
rjgbkrf73 14-07-2018 08:53

Планирую тест Диминой парочки, отсюда и такое начало. Размещу сюда, надеюсь за выходные провести.
Eagle77 14-07-2018 16:55

quote:
Планирую тест Диминой парочки, отсюда и такое начало. Размещу сюда, надеюсь за выходные провести.

Отлично! Жду с нетерпением!
Lavka_Masterov 14-07-2018 17:24

Очень странные формы,из серии как получилось,так и вышло.
Надо подумать над геометрией рукояти и еще о том,как ножи будут эксплуатироваться,точиться,правиться.
Кухонгый нож~особый нож,он используется чаще всех ножей в доме.
По серьезнее к разработке формы подходить надо.
Хороший нож не должен напрягать пользователя.
rjgbkrf73 14-07-2018 18:11

quote:
Originally posted by Lavka_Masterov:

По серьезнее к разработке формы подходить надо



Гражданин, вас тут не стояло...
rjgbkrf73 14-07-2018 18:28

Блин, отвлёкся...
А, так я собсно осуществил запланированное.
Готовились: суп грибной из шампиньонов, капуста тушеная со всякой всячиной, шаварма домашняя открытая для закрытой компании (блюдо свинское по употреблению, поэтому тока для себя и друзей).
Работали вдвоём с супругой, она Малым Диминым, я - Большим.
Сталька на ножах cpm s110v, заточены на 40 полных градусов алмазами до 3/2 с подъёмом на 1 градус, финиш Гуанси, доведённым на КК 1200.
Дабы не мучить кучей фото камрадов - сделал на телефоне сетку, которую и постараюсь тут разместить.
click for enlarge 1280 X 1280 221.0 Kb
rjgbkrf73 14-07-2018 18:28

.
click for enlarge 1280 X 1280 236.3 Kb
rjgbkrf73 14-07-2018 18:36

Итог работы меня удовлетворил полностью. Инструменты удобные, резучие, управляемые, КРАСИВЫЕ. "А что ещё нужно человеку, чтобы встретить старость"? :-))))
Дмитрий, огромное спасибо, которое я уже говорил, но тут - чтобы все слышали.
Всем удачи!
Lavka_Masterov 14-07-2018 19:15

quote:
Изначально написано rjgbkrf73:
Итог работы меня удовлетворил полностью. Инструменты удобные, резучие, управляемые, КРАСИВЫЕ. "А что ещё нужно человеку, чтобы встретить старость"? :-))))
Дмитрий, огромное спасибо, которое я уже говорил, но тут - чтобы все слышали.
Всем удачи!

на фотографии ваша рука?
Просто проанализируйте какое излишнее напряжение испытывают мышцы вашей кисти.На фото это отлично видно.
И заметьте,я об этом,об эргономике, сказала до того,как вы выложили фото!
Хватом то вы держите привычным для себя.
Эргономика данных ножей требует доработки.
Можно ведь не изобретать колесо,а посмотреть,как с этим справляются при изготовлении профессиональных ножей у серьезных производителей.
В общем,финиш и идея оформления у данного мастера не плохие,а с формами надо еще поработать.

Eagle77 14-07-2018 20:45

Г-жа Баранова aka Lavka_Masterov, если бы у вас был опыт работы этими ножами - ваших постов здесь просто не было бы.
Поскольку эти ножи - одни из лучших кухонников, которые я держал в руках и которыми работал. А кухонников я перепробовал много.
И основной шеф на моей кухне последние 2 с лишним года - именно работы Dimmu44.
chingachgook 14-07-2018 21:37

quote:
Можно ведь не изобретать колесо,а посмотреть,как с этим справляются при изготовлении профессиональных ножей у серьезных производителей.

Особенность кухонный ножей в том и состоит(от части), что у разных людей под разные хваты разные предпочтения. Возможно, что под Ваше "видение мира" данные рукоятки и не подходят. У других, возможно, другие предпочтения.

Поэтому было бы очень любопытно увидеть рукоятки серьезных производителей, которые, по Вашему мнению, нужно посмотреть на профессиональных ножах.

rjgbkrf73 14-07-2018 22:32

quote:
Originally posted by Lavka_Masterov:

на фотографии ваша рука?



Нет, представляете? Не моя. Супругина. У меня раза в полтора больше. Странно, да?
И, как я уже говорил, "вас тут не стояло".
А Дмитрию респект :-)
fronda62 15-07-2018 02:55

Дорогая Лариса (лавка мастеров)! У Димы с рукоятками все в полном порядке! Принципиальное отличие Диминых ножей от серьезных производителей заключается в том что они показывают прекрасный и очень долгий рез. Как то так уважаемая мною Лариса. С уважением Игорь.
Lavka_Masterov 15-07-2018 19:22

quote:
Изначально написано fronda62:
Принципиальное отличие Диминых ножей от серьезных производителей заключается в том что они показывают прекрасный и очень долгий рез.

Уважаемый Игорь)
Ни чуть не сомневаюсь про долгий рез при таком сведении,но рукояти откровенно расстроили.
Я же ведь не просто так ,от нечего делать ножи разглядываю.
Ищу мастерскую где можно было бы заказ разместмть на производство кухонников.
И ведь нет пока вариантов.
Вот тут клинки и монтаж понравились,так эргономикой соасем не то ,что нужно.
Сложно,очень сложно.
Со всем уважением,Лариса.
Eagle77 15-07-2018 20:27

quote:
Вот тут клинки и монтаж понравились,так эргономикой соасем не то ,что нужно.

А покажите, пожалуйста, фото ножей, у которых с эргономикой всё хорошо - и которыми Вы лично работали?
Раз уж Вас так огорчает по фото эргономика ножей, которыми Вы не работали...
alex-ice 15-07-2018 21:06

На моём ноже от Дмитрия(большой шеф)- отличный баланс .
Нож не чувствуется тяжёлым при большом клине.
Уверен,что и на других тоже.
Вряд-ли Дмитрий будет вам делать ножи серийно.
Рекомендую пойти по японскому варианту -а именно полу-фуллтанг .
Будет функционально и относительно бюджетно.
Естественно не так красиво.

Dimmu44 15-07-2018 22:00

quote:
Originally posted by alex-ice:

Вряд-ли Дмитрий будет вам делать ножи серийно.



Это точно. 100% не буду. Ибо серийка. Творчество на 1-ом месте.
Straykl 15-07-2018 22:21

quote:
Изначально написано Dimmu44:

Творчество на 1-ом месте.


А что подразумевается под творчеством в изготовлении кухонных ножей?

На самом деле интересно

Dimmu44 16-07-2018 09:24

quote:
Originally posted by Straykl:

А что подразумевается под творчеством в изготовлении кухонных ножей?

На самом деле интересно



Странный вопрос )))
С таким количеством материалов как сейчас и их доступностью , полет фантазии неограничен...да и с формами можно поиграться...
Straykl 16-07-2018 10:36

quote:
Изначально написано Dimmu44:

Странный вопрос )))
С таким количеством материалов как сейчас и их доступностью , полет фантазии неограничен...да и с формами можно поиграться...


Почему странный?

Вон взять любые другие ножи с «полетом фантазии», в инете их уйма. Красавцы! Но они все не рабочие, полочники. Так их и покупают для полок.

А вот кухонников таких я не нашёл. Все самые именитые мастера делают исключительно рабочие кухонные ножи с исключительными рабочими свойствами. И творческая составляющая там присутствует, но кмк не на первом месте

Dimmu44 16-07-2018 10:49

quote:
Originally posted by Straykl:

Красавцы! Но они все не рабочие, полочники



Красивый нож автоматически становится полочником? Им нельзя работать? Почему?
Straykl 16-07-2018 11:07

Да какими то наверное можно. Но врядли они делались для работы


TodderWolfe 16-07-2018 16:39

quote:
Originally posted by Dimmu44:

Странный вопрос )))
С таким количеством материалов как сейчас и их доступностью , полет фантазии неограничен...да и с формами можно поиграться...



Да.
Соединить простоту форм ,функционал, усилить это геометрией и украсить экзотикой материалов и качеством исполнения и при этом не уйти в арт искусство(на видео), вот в чём смысл творчески сделанного кухонного ножа.
Я себе даже представить не могу полочный арт кухонник)
Lavka_Masterov 16-07-2018 19:35

На сегодняшний день,из российского серрийного производства хорошегокачества,пока только Дамир.
Но,у него есть но,использование ”простых” сталей,75Х14.хороших,но для такого тонкого сведения слишком мягких,подразумевает частую правку,а это приводит к изменению геометрии.

Я его ножи продаю больше пяти лет и мы занимаемся их обслуживанием и заточкой,поэтому,могу проследить,как они себя ведут в реальной жизни.
Наша мастерская делает ножи в таком стиле под заказ из более износостойких сталей.
Результат по продолжительности реза без подправки, значительно лучше.
Но я постоянно борюсь с “творчеством”.Каждый норовит покреативить,в результате бывает красиво,но не для работы
Практически каждый раз приходится настаивать на переделке в угоду эргономики.
Результат-счастливые клиенты и фыркающие мастера,считающие,что я не даю развиваться их креативной фантазии.
Вот и получается,что или быть ножу,аккуратному,красивому,с фен шуем,но рабочему,или со стразиками,как мастеру привиделось,но в сервант.
+завтра фото с компа попробую загрузить,с телефона не выходит(

TodderWolfe 16-07-2018 19:56

Lavka_Masterov
Так создайте свою тему в разделе, что вам мешает, и пусть там выступят счастливые обладатели ваших изделий, а мы в сторонке пофыркаем, перебирая стразики зачем в теме Дмитрия выставлять своё?
Straykl 16-07-2018 21:25

quote:
Изначально написано TodderWolfe:

Соединить простоту форм ,функционал, усилить это геометрией и украсить экзотикой материалов и качеством исполнения и при этом не уйти в арт искусство(на видео), вот в чём смысл творчески сделанного кухонного ножа.
)

Так в чем вопрос. Показывайте

rjgbkrf73 16-07-2018 21:46

quote:
Originally posted by Straykl:

Так в чем вопрос. Показывайте



В том, что это не имеет отношения к Дмитрию.
Вы, товарищь, хернёй давно занимаетесь, так и приглашайте в свою тему.
А темы нормальных, правильных парней не нужно забивать этой всей х...нёй.
Straykl 16-07-2018 22:03

quote:
Изначально написано rjgbkrf73:

Визуально сравниваем ножи от Дмитрия с ножами от других проверенных мастеров...

)))) Не я это сказал😩

И слышь, ты, «нормальный»? Поспокойнее надо)

RailMan2000 16-07-2018 22:53

quote:
Я себе даже представить не могу полочный арт кухонник)

Влад, в инсте - tristoneblades, ну мож не на 100% "полочные арт кухонники", но на мое ИМХО очень близко ))) По крайней мере, у меня б рука не поднялась...))) И таки покаюсь, ибо грешен: волей случая стал обладателем изделия от Дмитрия - пока все таки жалею на кухню определять )))

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

Dimmu44 16-07-2018 22:58

quote:
Originally posted by Lavka_Masterov:

Но я постоянно борюсь с “творчеством”



Двайте вы будите это делать в
quote:
Originally posted by Lavka_Masterov:

Наша мастерская



А не у меня в теме
Dimmu44 16-07-2018 23:00

quote:
Originally posted by RailMan2000:

обладателем изделия от Дмитрия



Это каким? )))
RailMan2000 16-07-2018 23:06

quote:
Это каким? )))

Большим ))) Отжал тот, что для Влада ака Burivuch фотографировал )))
Фотки пару страниц назад были

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

Dimmu44 16-07-2018 23:14

quote:
Originally posted by RailMan2000:

Большим ))) Отжал тот, что для Влада ака Burivuch фотографировал )))



Заточили?
RailMan2000 17-07-2018 07:33

Да все руки никак не дойдут до него. Так бы уже чё нить порезал бы конечно )))

ЗЫ Если не против, можно на ты)
------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

Dimmu44 17-07-2018 12:49

quote:
Originally posted by RailMan2000:

Если не против, можно на ты)



Не вопрос!
Андрей, в целом как впечатление от ножа?
Lavka_Masterov 17-07-2018 14:43

quote:
Изначально написано Dimmu44:

Это точно. 100% не буду. Ибо серийка. Творчество на 1-ом месте.

Узнаю бизне по русскРабота за идкю,деньги нужны токма буржуям недорезанным)
А по факту,на кухнях китайская трамонтина и ножи из икеи.
И россияне?
Да,положить на них.
Пусть хавают,что дают,самуру там,если японского захотелось.
Глупо и 'за державу обидно'(с)
К слову сказать.
На последнем ,всероссийском конкурсе по кухонным ножам,победа досталась пчаку.
У русских - пчаку!
А на детском конкурсе "Краса России "победила девочка из Грузии.
Это так,к размышлению.
Продолжайте "творить",всего Вам доброго.

TodderWolfe 17-07-2018 15:00

quote:
Originally posted by Lavka_Masterov:

всероссийском конкурсе по кухонным ножам,победа досталась пчаку.



а что за конкурс такой?
alex-ice 17-07-2018 15:07

Уважаемая Лариса ,надеюсь выражение сегмент рынка вам знакомо .
Как вариант ,зайти в барахолку -найти там другого Мастера и выносите ему мозх своими пожеланиями .
Если вы уменьшите запросы по сведению ножа и гринду клина- может,что-то и получиться с вашим проектом.
Untergang 17-07-2018 15:14

quote:
Originally posted by Lavka_Masterov:

Узнаю бизне по русскРабота за идкю,деньги нужны токма буржуям недорезанным)
А пофакту,на кухнях китайская трамонтина и ножи из икеи.
И россияне?
Да,положить на них.
Пусть хавают,что дают,самуру там,если японского захотелось.
Глупо и 'за державу обидно'(с)
К слову сказать.
На последнем ,всероссийском конкурсе по кухонным ножам,победа досталась пчаку.
У русских - пчаку!
А на детском конкурсе "Краса России "победила девочка из Грузии.
Это так,к размышлению.
Продолжайте "творить",всего Вам доброго.



Лариса, скажите как на духу - вы сейчас в запое?
Мысль про русскую идею, обделённый народ, потерю идентичности и культуры в одном посте - это сильно, внушает.
Нет я Вас прекрасно понимаю, я вот уже неделю как вышел из 3х летнего запоя и полнустью разделяю вашу точку зрения.
Особенно относительно наших мастеров, очень хотелось бы увидеть эдиологически правильные кухонные ножи. И возможно я стану вашим постоянным клиентом. Естественно для этого нужна отдельная тема, чтобы не засорять темы этих слесарей.
Eagle77 17-07-2018 15:19

quote:
Пусть хавают,что дают,самуру там,если японского захотелось.

О да! Самура - отличный пример "типа японских" ножей и уровня компетентности продавца...
Что характерно, на сайте Лавки мастеров в разделе кухонных ножей - один набор АИР и бюджетные Викториноксы... Не понял я при Таком ассортименте Такого уровня пафоса рассуждений про неправильную эргономику ножей от Dimmu44...

Как активный пользователь, смею утверждать, что никакой Викторинокс и уж тем более "типа кухонник" от АИРа никак не конкуренты ножам от мастеров уровня Прокопенкова, Чингачгука, Анатолича26, Dimmu44, TodderWolfe, Дамира Сафарова, Дмитрия Коржова, Дмитрия Коновалова, OwlKnife и ряда других...

alex-ice 17-07-2018 15:21

quote:
Изначально написано TodderWolfe:

Да.
Соединить простоту форм ,функционал, усилить это геометрией и украсить экзотикой материалов и качеством исполнения и при этом не уйти в арт искусство(на видео), вот в чём смысл творчески сделанного кухонного ножа.
Я себе даже представить не могу полочный арт кухонник)

Так :
Просьба в рукояти овощника ещё дырку под темляк сделать :
Можно нож будет подвесить вместо оберега )):
"Считается, что дерево красного сандала отводит злые силы и отпугивает злых духов. Оказывает успокаивающее и стабилизирующее воздействие на мысли, дух и тело. Способствует выполнению заклинаний и изгнанию злых сущностей."
Естественно дырку делать не-обязательно.
Вышенаписанное-шутка на тему арт.кухонника.

Untergang 17-07-2018 15:29

quote:
Originally posted by Eagle77:

Самура - отличный пример "типа японских"



У самуры сейчас появляются нормальные линейки за свою цену. Уж точно не хуже викториноксов, опинелей и аиров. Конечно если сравнивать с ножами от Dimmu44 - то это небо и земля. Но в низкой ценовой категории вполне норм.
Dimmu44 17-07-2018 15:38

quote:
Originally posted by Lavka_Masterov:

Узнаю бизне по русскРабота за идкю



Какой нафиг бизнес? Вы о чем??? Это мое хобби для души.
Eagle77 17-07-2018 19:50

quote:

У самуры сейчас появляются нормальные линейки за свою цену. Уж точно не хуже викториноксов, опинелей и аиров. Конечно если сравнивать с ножами от Dimmu44 - то это небо и земля. Но в низкой ценовой категории вполне норм.


И что, благодаря этому ножи от Самуры стали японскими?
К качеству Самуры у меня вопросов нет: на уровне нормального среднебюджетного Китая.
RailMan2000 17-07-2018 20:58

quote:
Андрей, в целом как впечатление от ножа?

Дим, нож по качеству изготовления просто шикарный. Все на очень высоком уровне. Я как гляну на амбойну, продольный сатин... Вобщем, пока рука не поднимается, берегу! ))))))

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

RailMan2000 17-07-2018 21:03

quote:
Изначально написано Lavka_Masterov:

Узнаю бизне по русскРабота за идкю,деньги нужны токма буржуям недорезанным)
А по факту,на кухнях китайская трамонтина и ножи из икеи.
И россияне?
Да,положить на них.
Пусть хавают,что дают,самуру там,если японского захотелось.
Глупо и 'за державу обидно'(с)
К слову сказать.
На последнем ,всероссийском конкурсе по кухонным ножам,победа досталась пчаку.
У русских - пчаку!
А на детском конкурсе "Краса России "победила девочка из Грузии.
Это так,к размышлению.
Продолжайте "творить",всего Вам доброго.


Я вот одного не пойму, г-жа Баранова, а че Дима тут крайний штоле? Он жеж молодой ишшо - самое время творчеством позаниматься, формы поискать, геометрию, с материалами поэксперементировать.
Вы к Прокопенкову обратитесь с Вашими идеями, к нашему не побоюсь этого слова классику. У него уже все так сказать уже найдено - пора и серийкой заняться )))))

TodderWolfe 17-07-2018 22:09

Не думаю, что удастся соблазнить ГК, что бы он лил воду на мельницу ЛМ, а вот начинающим(не Дмитрий) можно руки выкручивать:

С. "Но я постоянно борюсь с “творчеством”.Каждый норовит покреативить,в результате бывает красиво,но не для работы
Практически каждый раз приходится настаивать на переделке в угоду эргономики."

Это плохо, так унижается индивидуальность начинающего ножедела. Это как раньше в школе левшей "ломали".
Так мы ещё долго за заграницей плестись будем.

RailMan2000 17-07-2018 23:09

quote:
Не думаю, что удастся соблазнить ГК, что бы он лил воду на мельницу ЛМ

Влад, это был сарказм)

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

Untergang 17-07-2018 23:11

quote:
Originally posted by RailMan2000:

Я как гляну на амбойну, продольный сатин...



Я вот в последнее время тоже как посмотрю на это всё.. Нравится аж аппетит пропадает.. ох не добрый это знак..


Dimmu44 17-07-2018 23:16

quote:
Originally posted by Untergang:

Я как гляну на амбойну, продольный сатин...



То ли еще будет )))
Untergang 17-07-2018 23:21

quote:
Originally posted by Dimmu44:

То ли еще будет )))



Можно прямо в резерв просить??
А то я мешочек MACов собрался брать
RailMan2000 18-07-2018 06:25

quote:
Можно прямо в резерв просить??

"А я смотрю, ты азартен, Парамоша!"

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

Untergang 18-07-2018 11:53

Да нет же, я просто иногда прикупаю хорошие ножи. Ну чисто чтобы убедиться что мне вполне хватило бы одного первого комплекта
rjgbkrf73 23-07-2018 20:54

Овощи тушеные с фаршем.
Два ножа. После попытки порезать баклажаны мелкий отправлен на переточку.
А во всём остальном - отлично!
click for enlarge 1280 X 1280 199.1 Kb
rjgbkrf73 23-07-2018 20:54

Овощи тушеные с фаршем.
Два ножа. После попытки порезать баклажаны мелкий отправлен на переточку.
А во всём остальном - отлично!
click for enlarge 1280 X 1280 199.1 Kb
Dimmu44 24-07-2018 19:26

quote:
Originally posted by rjgbkrf73:

Овощи тушеные с фаршем.
Два ножа



Владимир, благодарю за отзывы!
rjgbkrf73 25-07-2018 09:16

Почему не похвалить, если это действительно отличные инструменты :-)
А вот с мелким у меня уже спортивный азарт - ни как от него не получу того реза, какого хочу. Вот же железяка хитрая...
P.S. 28.07.2018 мелкого довёл до нужного состояния эльборами. Закончил на 3/2 и именно это мне понравилось. Теперь ни к резу помидорок, ни к резу перца, ни к резу баклажанчиков вопросов нет. Дальше посмотрим по стойкости РК.
burivuch 15-08-2018 07:13

Что то давно Мастер не выкладывал свои новые изделия 🤔

------------------
С уважением. Влад.

rjgbkrf73 03-09-2018 11:54

Мясо, помидоры, лук, сыр. Одним ножичком всё :-)
click for enlarge 1280 X 1280 248.1 Kb
rjgbkrf73 25-09-2018 19:46

Столичный, х.ли :-)
click for enlarge 1280 X 1280 225.4 Kb
rjgbkrf73 25-09-2018 19:55

Добавлю ещё: не смотря на эльборовую заточку с кончанием 2/1; финиш Llyn Idwal, притертым на F800 и Imperia La Roccia, притертой на F1200 привёл к умопомрачитеьному резу, который сохраняется без правки уже длительное время. Мне оччччень навицца :-)