Сушеная картошка

Кто нибудь пробовал сам сушить?
Армейский вариант и готовые сухие хлопья не устраивают. А тащить свежую тяжело. Грибной же суп без оной - не такой вкусный.

С уважением, Сергей.

Картофельный крахмал растворимый. Можно ещё оладушков напечь из него.

Дважды пытался "сушить" картошку. Порезал тонкими ломтями и в духовку на самый маленький "огонь" - получается как бы печёная, сухая. Сухарики такие картофельные. Протвинь вощёной бумагой застелить. Как свежее блюдо - вроде и нечего, даже очень, но как походный вариант, помоему гадость получилась. Ломтики потом, то ли воды набрали, короче, стали дряблыми такими.

Второй раз. Так же, тонкими ломтями и сушил на специальной "фруктовой сушилке", пластина, обогреватель. Потемнели, высохли кусочки. Завернул в полотяной мешок, хранились несколько дней. Сырые не вкусные, если разбухать их водой... Короче говоря, я их сварил, потом сделал что то типа пюре - гадость редкая, коричневого окраса.

Тоесть, опыт негативный. А вот "картофельное пюре" в виде крахмала с присадками использую часто.

Спасибо, что избавили от гемморойного опыта. Опять обойдусь хлопьями.

Серрргей

Понимаете, какая штука, а вдруг у Вас получится что то вкусное и толковое? Может, куски нужно маслом смазывать? Может ещё какие тонкости в "усушке и утруске"?

Честно говоря, в продаже "сухого картофеля" не видел вообще, есть мороженный, есть поделки из сухой картофельной муки (крахмала), вроде чипсов. Может, просто метод "ломтевой сушки" не годится в принцыпе?

Не знаю, но в ВС применяют именно сушеную в виде длинной соломки. Толщина усохшей 5-7 мм. Только в ВС она идет обычно не очень хорошего сорта и ее плохо готовят.

Она не сушеная, а сублимированная. В вареном виде -ничего особенного. НО! Однажды мы с моим верным другом стащили мешок оной картошки. Взяли сковородку. Налили масла подсолнечного. И раскалив масло, начали бросать туда эти полупрозрачные пластинки. Результат превзошел все ожидания!! Потрясные чипсы!! Тока несоленые.

Поищите в "турине" или "просторе" "гала-гала"-вский картофель сублимированный. Кстати, магазинчик этой "гала-галы" в "экстриме" есть

"гала-гала!... дорого и не вкусно

Именно что. Тот картофель, который в палочках, сублимированный, это что то типа вакумной сушки, в быту технология тяжёлая. И вкус не совсем картофельный.

Армейская картошка - мерзость(

quote:

Армейская картошка - мерзость

Как ее обычно готовят при ее обычном (серо-коричнивом-черном) состоянии - да

%(

А я пару раз путал с свежей, потому как не просроченная, нормального качества, должное количество времени вымоченая в воде и хорошо приготовленная. От начпрода и повара зависит.

Можно ещё пюре РОЛТОН,дома есть не заставиш,а на природе,при отсутст-
вии картофана,идет за милую душу!В грибной суп конечно не положешь,
а как гарнир вполне годится,и невесомый,что немаловажно.
С уважением Владислав.

Я беру это самый "мерзкий" Ролтон как добавку не менее мерзким сублимированым макаронам. При перемешивании и заливании кипятком получается совершено страшная на вид вещь. Но вполне подходит для быстрого перекуса. Вкус вполне годится.

В сети магазинов "Магнит" иногда попадается сухая картошка "Буренка", очень хорошая на мой вкус

А пюре Роллтон бывает в другой упаковке, отличной от пенопластовых стаканов? Или вы из них вытряхиваете и тащите в другой таре?

quote:

Originally posted by Stas911:
А пюре Роллтон бывает в другой упаковке, отличной от пенопластовых стаканов? Или вы из них вытряхиваете и тащите в другой таре?

Про Роллтон не знаю, но в магазинах Пятерочка (в других не смотрел) продается сухое картофельное пюре в розовых коробках. На вкус очень достойно. И, вроде бы, без химии. В упаковке ок. 300-400 г. Называется, по-моему, "Картошечка".

С уважением

делал как Gromozeka и делаю давно и сейчас и на будущее буду еще похоже долго делать.
ранее просто сушил в духовке, с появление сушилки электро для грибов-овощей еще проще все стало. Жена давно говорит, отсними на фото весь процесс и повесь у себя на странице, еще больше людей смогут так пользоваться. Много кото не ленивый подсадил на такое приготовление.
Картошка бывает разная, надо брать для пюре, существуют свер развариваемые сорта. Провариваем в мундирах до полуготовности, должна остаться еще чуть твердая внутри. потом чистим, режем и на электросушилку.
Режу соломкой. Так же сушу еше капусту, зелень, синие, сладкий перец (варить надо только картошку) все в кулек полиэтилен, потом в большой тряпичный, добавляю сою фарш (ем ее только в бродилках, но сытости этот трансген дает не меренно)
Потом на выходе, когда закипела вода, все булькаем в воду - разорвал кулечек, высыпал, кипит минут 15, под конец добавляю кетчуп, сало(тут тоже еще дома над ним шаманю) и сыр с косички такая соленая как спагети накручена. Закипело и готово. Такой любимый у меня ужин. Вес очень мал, сытность высокая, консерв и мяса не ношу.
Более подробное описание как то возможно выложу с фото у себя на страничке, дам ссылку. Есть целый ряд пищевых нароботок которые откатал уже не за один год.
Совет таков, мучайте картошку, потом останетесь довольны. Но от сорта зависит время приготовления от 15 до 45 мин. Как пюре или самостоятельная еде не годится, только в супы-борщи и тп.
да чего не понял с ходу, как на этом форуме картинки вставляются, готовые такие наборы в кулечке есть лежат, можно было и фото здесь положить

Какой классный рецепт!
Поделюсь своим:
"Универсальная жировая заправка"
Мне тут друган-фермер в лес подарил литровую банку - перетопленный нутряной жир и обрезки от шматов сала, сухарики ржаные, перец и немало чеснока (25%). Мазал на галеты добавлял в хряпу.
Но фермеру хорошо, он свинок держит и обрезков там немерянно остается. Городским сложнее.Делал такую штуку из обычного шматогого сала и сухариков.

2 КВН*:
Спасибо за интересный рецепт!

По картинкам - в шапке своего сообщения жмете бумажку с карандашом, попадаете в режим редактирования сообщения. Там внизу - есть все для добавления изображений.

2 Криг:

Вы, наверное, сталкивались здесь с рецептом немцев времен обеих мировых войн. Там примерно такой же рецепт, что и в Вашем посте...
Получается нечто вроде домашнего паштета - хоть на хлеб, хоть в кашу... Моим друзьям и мне такой паштет нравится...

С уважением

Aez

Не знал про немцев... А еще на этом паштете можно в припадке кулинарного извращения припустить лучок до золотистого цвета ))

У меня друганы искавшие и находившие!!! авиатехнику времен ВОВ, питались детским питанием "Малыш", бульонными куриными кубиками и батонами по 22 копейки. В разных сочетаниях ))Иногда кубики просто мазали на булку...
Да! Батоны они сублимировали по очень простой методе - чтобы места в рюкзаке занимали минимум. Могу поделиться.

Собственно, вот этот рецепт (думаю, будет хорошим дополнением к обсуждаемому здесь картофелю):
"Состав:
Сало, жареное или копченое мясо - пропорция 2/1.
Лук репчатый, чеснок, соль-перец - все это по вкусу.
Сало и мясо нарезать кубиками, и вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку. В получившуюся массу добавить соль и перец. Храниться и транспортируется в пластиковой баночке с широким горлом и закручивающейся крышкой.
Во время WW1 и WW2 оранжевая бакелитовая баночка (жирница) для этого блюда входила в личное снаряжение каждого немецкого солдата.
Кушали это блюдо намазав на хлебцы, или добавляли в кашу (суп).
В современном Бундесверовском столовом наборе даже сохранился бутербродный нож, для намазывания этой жировой смеси.
Сам делал раза четыре, мясо брал обычную нарезку. Продукт съедается просто со свистом, недовольных не было.
Единственное конечно, при жаре +30 не знаю сколько это будет храниться."
Благодарные участники форума всегда будут благодарны автору (не мне!), выложившему этот рецепт!!!

Я туда добавлял еще мелко нарезанного укропа, других приправ... Одно плохо в этом рецепте - полученная смесь не хранится долго - не доживает... Съедают ее очень быстро!

Про хлеб - батоны я не очень уважаю, а вот черный... По-этому будет интересно услышать методику сублимации хлеба.

С уважением

Ага, спасибо за рецепт. Жировые контейнеры находили, даже с остатками жиров
Теперь, внимание, сублимация хлеба от поисковиков-технарей!
Две спинки из ДСП от кровати ( такие, с панцырной сеткой), четыре струбцины по краям. Между спинками укладывается хлеб, и с помощью струбцин сублимируется ))
Без шуток. Хлеб все-таки занимает серьезный объем в рюкзаке. Я в лес с тех времен стараюсь брать питу - очень похожа на те самые заплющенные батоны. Единственное, на второй -пятый день на ней появляется зеленая плесень...

Забавный способ сублимации

Но, думается, применять можно...

Пита хороша, но есть у нее плесеневая наклонность...

В качестве этого жирового контейнера пока таскаю стеклянную банку от детского питания... Она закрывается хорошо... Если у Вас есть фотографии этих жировых контейнеров, то могли бы Вы их вывесить?

С уважением

КВН*

Спасибо за сообщение.

Господа, заметьте, картошку нужно чуток варить, тоесть недоваривать, и как самостоятельное блюдо не используется. Интересный момент, надо сказать.

Про мясо-жировые смеси хочу сказать, что хранятся не настолько хорошо, как хотелось бы. Если это "колбаса" с заливкой жиром в фольге, то шансов у неё больше, на мой взгляд. Что то подобное, без заливки толёным жиром начало вонять в банке через два дня вполне отчётливо.

По поводу хлеба есть сказать, что, на мой взгляд, всё же лучше сухари, нежили пресовка.

Aez практически похоже делаю сало. На мясорубку, специи, аджику домашнюю, перец можно красный острый и сладкий если нет аджики "блатной", соли много, и в упаковку ПЭТ с широким горлом. Добавляю в супы, борщи, каши, на сухри ил галеты. Хранится очень долго. Но жареный лук, тем более жарен морковка, очень быстро пропадают. Это называем зажарками. их лкчше хранить отдельно. Отдельно морковку в смальце, отдельно лук и отдельно фарш из сала. Первой пропадает морковка, потом лук, сало не пропадает, успеваем скушать
это к тому, что не мешайте в кучу мороквку и лук жареный с запасами мясальными. Это уже проверенно на себе - пропадает. По отдельности дольше живет.
Есть другой вопрос если тема пошла о еде. Кто умеет готовить хлеб быстро в котелке? Какие ингредиенты. Вытягивал видеоролики с буржуйских сайтов. В одном нарткнулся как человек замешал муку + понятно какието разрыхлители, в баночку типа консервной кинул, на горелочке подержал мнут 5-10, уже не помню, но не много и достал очень похожее на хлеб белый вещ-во. Когда переломил по полам и поры и вид хлеба. чего и в какой пропорции добавлять в муку? Для начала понимаю муку идеально взять блинную, в ней уже и порошок яичный есть и другое чего. Надо каой разрыхлительдобавить. Делитесь советом, если кто пробовал.

Чтобы было понятно, в эту банку входило 150 грамм жиров:

Криг:

Спасибо за фотографию!

КВН*:

Спасибо за совет по хранению!
Некоторые делают обычный бездрожжевой хлеб. Он неплох, но лучше не хранить долго - через неск. часов уже невкусен...

С уважением

Хоть и тема немного отошла от собственно картошки,
выскажусь за сухари, а не за "сплющенный" хлеб: кроме отличного срока хранения сухарей их можно комфортно есть на морозе,
в то время как хлеб просто замерзает в рюкзаке и даже с горячим чаем проглатывать кусочки льда не гуд.
Ну а перекрученное (по)соленое сало с чесноком, вне конкуренции, в нашей семье его делают сколько себя помню, на охоту с собой самое то!

Я тоже выскажусь за сухари Покупаем обычный дешевый бородинский, режем на маленькие кубики, посыпаем солью и засушиваем в духовке или аэрогриле
Что еще надо?

Как что! Сбрызнуть их растительным маслицем. Одну партию горчичным, другую льняным, третью - маслом из жаренных семечек. Замешать специальную засыпку для одной из партий сухарей: из иодированной соли, малой толики перца и хмели-сунели. Сделать особую партию сухарей из булок (или батонов, не знаю как правильно - с сахарком и корицей.

Пойду пообедую, слюна на клавиатуру набегает...

П.С. Рецепты опробованы лично. Рекомендую.