Охота
Рысь. Под водочку и огурчик.
djtm 18-02-2009 23:52
Взяли хорошего кота, теперь озадачились вопросом как правильно приготовить? Лет 5 назад пробывал с водочкой и огурчиком, мясо как курятина, показалась. С человеком который готовил нет возможности связаться. Может кто имел опыт в приготовлении рысятинки, поделитесь опытом !
фото с мобильника, качество неочень (
Андрей 81 18-02-2009 23:55
Фото в студию!!!
walker41 19-02-2009 12:08
quote:Может кто имел опыт в приготовлении рысятинки, поделитесь опытом !
Ничего особенного, ляжку нарезали ломтями, обжаривали и тушили минут 25-30. Не дольше чем говядину. Нежесткая была. Не пахла, специй не требовала.
djtm 19-02-2009 12:12
quote:Не дольше чем говядину. Нежесткая была. Не пахла, специй не требовала.
совсем кошатиной не пахла? или может вымочить немного?
Матерый 19-02-2009 12:17
Как дети малые
все что не добудут все в рот тянут 
вы на котиках потренируйтесь Вы еще лисятинки на вкус попробуйте мож вспомните меня "хорошим словом".Потом сойка рябчиком покажется walker41 19-02-2009 12:18
Да ничем не пахла. Типа кролика или курятины, чуть погрубее. Ну если опасаетесь, подержите в слабои растворе уксуса.
walker41 19-02-2009 12:27
quote:Вы еще лисятинки на вкус попробуйте
Рысь в древности ценилась, ее ели на пирах в Скандинавии и на Руси. Мясо вкусное.
onemen 19-02-2009 12:34
quote:Рысь в древности ценилась, ее ели на пирах в Скандинавии и на Руси. Мясо вкусное.
Можа в древности и ценилась, голодали? Мясо как мясо, без изискофф. есть много вкуснее и изысканее.
walker41 19-02-2009 12:47
quote:Можа в древности и ценилась, голодали? Мясо как мясо, без изискофф. есть много вкуснее и изысканее.
Не голодали, насколько помню прочитанное ели всякие ярлы и князья. Но, конечно, мясо как мясо. Оленина лучше 
. Бобрятина тем более.
onemen 19-02-2009 12:57
quote:Но, конечно, мясо как мясо. Оленина лучше . Бобрятина тем более.
А маролятина, а снежный баран, а ДСО, а много исчо ищё?
walker41 19-02-2009 01:01
quote:А маролятина, а снежный баран, а ДСО, а много исчо ищё?
Неееее... Жирный молодой ведмедь (проверенный) - лучче
onemen 19-02-2009 01:05
quote:
Неееее... Жирный молодой ведмедь (проверенный) - лучче
Чёто в голове у меня, он (сцуко разделанный напоминает мужика голого)не симпатичный чё то,не употребляю я его в писчу.
onemen 19-02-2009 01:06
опять жа,быстро салится.
djtm 19-02-2009 01:11
quote:Как дети малые все что не добудут все в рот тянут вы на котиках потренируйтесь Вы еще лисятинки на вкус попробуйте мож вспомните меня "хорошим словом".Потом сойка рябчиком покажется
Если ты не пробовал то не надо говорить что, не съедобное!
walker41 19-02-2009 01:13
quote:он (сцуко разделанный напоминает мужика голого)
Ужас какой... Ну тогда дикаря. Грудинку свежую. И языки. И печень 5 минутку?
djtm 19-02-2009 01:13
народ тема не про то что вкуснее, а о том как приготовить, а точнее правильно приготовить рысь!
djtm 19-02-2009 01:14
quote:walker41
спасибо, попробую сделать )
walker41 19-02-2009 01:18
"Не люблю кошек.. - ты просто не умеешь их готовить!"
Все, молчу. Впрочем выше я написал как готовил. Можно после обжарки потушить в сметане и заглазировать в духовке.
Будет "Рысь в сметане".
BGH 19-02-2009 02:10
Слышал, что рысь во времена Ивана IV "the Terrible" считалась царским блюдом и простолюдинам есть ее было запрещено. Я сам не пробовал, но с удовольствием бы.
Подтверждаю, что бобрятина - супер вкусная. Занимала в моем личном рейтинге почетное первое место по вкусовым качествам, пока не попробовал козерога. Думаю упомянутый Сашей снежный баран должен быть не хуже, как минимум.
------
Hunt big or go home.
kiowa 19-02-2009 03:53
А охотники Скалистых гор (те самые, Кит Карсон, Иеремия Джексон и ко), имея в своём распоряжении любое мясо в любом количестве (и баранов в том числе), утверждали, что самым вкусным является кугуар...
Но это так, лирика.
Ел рысь два раза. В общем, как убивал, так и ел. Всякий раз без изысков - тушил в большой сковороде. Мясо - вкусное, слов нет. Правда, с сентябрьским снежным бараном или октябрьским лосёнком-сеголетком я бы его сравнивать не стал - те мне больше нравятся.
Egor Irkutsk 19-02-2009 06:19
quote:Можа в древности и ценилась, голодали?
До сих пор ценится у бурят. Был свидетелем как добыв рысь совершали ритуал деля по маленькому кусочку на всю деревню.
quote:народ тема не про
Жарьте а потом тушите. Долго тушите. Трихинеллез штука противная.
quote:Взяли хорошего кота,
Вес не прикидывали? На фото большим кажется.
kr1960 19-02-2009 08:47
С полем!
------
naparnik
Лэнд Крузер 19-02-2009 09:23
С полем! У нас из них джерки делают - сушат тонко нарезанные замаринованные куски
Egor Irkutsk 19-02-2009 10:51
djtm - Национальный Русский Охотничий клуб в Москве ,раздел "Блюда из дичи" седьмая позиция.
Ищите грибы.
hollowpoint 19-02-2009 11:45
Сколько людей, столько и пристрастий, вкусовых в том числе.
Рысь бы попробовал, если бы подвернулась возможность, чисто из соображений "чтобы знать что это такое".
Escaper 19-02-2009 12:02
quote:Egor Irkutsk
У Вас отличная коллекция ссылок - я уже не первую добавил в избранное
onemen 19-02-2009 12:07
Подтверждаю, что бобрятина - супер вкусная. Занимала в моем личном рейтинге почетное первое место по вкусовым качествам, пока не попробовал козерога.
Прошу прощения. что не по теме.
Ром, будет возможность попробуй барсука, уверен,что понравится даже больше чем бобр.
Egor72 19-02-2009 12:14
quote:Originally posted by onemen:
Ром, будет возможность попробуй барсука, уверен, что понравится даже больше чем бобр.
Барсук - на любителя и смотря как приготовить. Привкус есть. Мне нравится, но многим нет. Я могу жир на хлеб намазать и есть, а у некоторых сразу рвотный рефлекс.
У бобра мясо на вкус нейтральнее.
hollowpoint 19-02-2009 12:20
quote:Originally posted by onemen:
Подтверждаю, что бобрятина - супер вкусная. Занимала в моем личном рейтинге почетное первое место по вкусовым качествам, пока не попробовал козерога.
Может быть в разных регионах у бобров мясо разное?
Ел, не один раз, но не очень нравится.
Мы бобрятиной собак подкармливаем. Брюхо вспорол и отдал собачкам - выедают так, что мездрить не надо.
Egor Irkutsk 19-02-2009 12:36
quote:Originally posted by Escaper:
Egor Irkutsk У Вас отличная коллекция ссылок - я уже не первую добавил в избранное
djtm 19-02-2009 15:30
quote:Вес не прикидывали? На фото большим кажется.
ne na ves6 ne vstavali; vremja ne bylo. Dama shkuru snjali i opjat v les =)
djtm 19-02-2009 15:36
Приготовил! Кстати понравилось
вымочил мясо в вине ( в красном, всю ночь) потом обжарил и тушол 45 мин. мясо получилось нежным (вино своё дело сделало) под водочку хорошо идёт!Всем спасибо.
P.S. for onemen (барсука ел, мясо вкусное, но был привкус непонятный)
Antti 19-02-2009 16:28
Теперь за ёжиками очередь. Маресьев ел, нахваливал.
Иголки только не забудьте побрить.
Postoronnim V 19-02-2009 16:33
Сам ни рысь ни других кошек не пробовал. А те кто если - хвалили. И тигра с леопардом тоже.
Gamover 19-02-2009 16:40
Барсука тоже доводилось пробовать, но есть не смог-привкус показался мне очень не приятным. Но я ел не вымоченного.
СМН 19-02-2009 16:57
Antti
quote:Теперь за ёжиками очередь. Маресьев ел, нахваливал.
Иголки только не забудьте побрить.
igor56 19-02-2009 18:11
Над ежиками зря смеетесь. Мой отец часто вспоминал, что тушеные в русской печи ежики были одним из любимых лакомств у него в детстве, правда 30-е годы были голодные...
Bild 19-02-2009 18:41
Как говорится: "Не всё коту масленница - наступает иногда и день вьетнамской кухни..."
limon 19-02-2009 22:28
Я конечно очень извиняюсь... Но вот какого хрена такую красивую животину стрелять и дискутировать: как жрать? Оголодали? Была пару лет назад подобная тема. Многие согласились: добываем только то что съедим.
И опять началось - стрельнули и чо с ней делать?
Никого не пытаюсь воспитывать, но давайте вспомним пост кавказца в этом разделе года 4 назад. Застрелил кабаниху с 2-мя киндерами, не постеснялся фото выложить. И сообщил - мясо русским отдал, жрать кабанятину вера запрещает!!!
Я тогда чуть со стула не свалился. Зачем 3 малые души сгубил? Не от голода же... Там шкур на одни тапки еле хватит. Совсем сакля замёрзла, пол холодный?
Ему уподобиться собрались?
Андрей 81 19-02-2009 22:33
quote:Я конечно очень извиняюсь... Но вот какого хрена такую красивую животину стрелять и дискутировать: как жрать? Оголодали?
ЗАчем вообще тогда на охоту ходить? Добыли в коллективе, мясо поделили. Человек не умеет готовить и прсит рецепт, чтоб вкуснее было. Какие проблемы?
Udavilov 19-02-2009 22:37
зачем такую красоту стрелять? не понимаю совсем.
Андрей 81 19-02-2009 22:41
quote:зачем такую красоту стрелять? не понимаю совсем.
Зачем соболя стрелять, зачем норку стрелять? Они тоже красивые! А олень какой красавец, его зачем? Вы определитесь уже. ВЫ на охоту ходите чтоб уродов стрелять?
Vadimka 19-02-2009 22:48
Завидный трофей! С полем!
Lat.(izvinite) strelok 19-02-2009 22:51
quote:Originally posted by Udavilov:
зачем такую красоту стрелять? не понимаю совсем.
А это не нужно понимать. Любая рысь рано или поздно перейдет в лучший мир. Равно как и охотник на рысей. Главное- популяции рысей и людей сейчас не угрожает исчезновение. Остальное- в пределах нормы.
С ув.
limon 19-02-2009 22:59
Не соглашусь! У финнов и шведов на рысь и волка запрещено. А в Е100нщине разрешено. Геннадий, догадайтесь с 3-х раз кому продают лицензии по беспредельной цене? И как будет с популяцией? И как установить нормы доходов эстовских чиновников?
Андрей 81 19-02-2009 23:14
quote:Геннадий, догадайтесь с 3-х раз кому продают лицензии по беспредельной цене? И как будет с популяцией? И как установить нормы доходов эстовских чиновников?
Вы уж определитесь что вас больше гложит? Красота рыси или кому продают лицензии по беспредельной цене?
quote:И как будет с популяцией? И как установить нормы доходов эстовских чиновников?
Это уже не нам решать. И это уже совсем другой вопрос.
Lat.(izvinite) strelok 20-02-2009 12:17
quote:Originally posted by limon:
И как будет с популяцией?
дело в том, что рысь, волк, медвед- это все СИТЕСные, как говорится, звери. Каждая шкура- череп должны иметь сертификат СИТЕС, что они не сбраконьерены и т.п. и популяции их находятся под весьма и весьма мониторингом. И, уверяю вас- с популяциями этих зверей все более- менее нормально. А про чиновников- да мне пофиг ваще- то...
С ув.
Gamover 20-02-2009 12:23
quote:Originally posted by Udavilov:
зачем такую красоту стрелять? не понимаю совсем.
Чем красивей трофей, тем он желаннее.
Рысь-моя мечта...
Udavilov 20-02-2009 12:24
quote:Originally posted by Андрей 81:
Зачем соболя стрелять, зачем норку стрелять? Они тоже красивые! А олень какой красавец, его зачем? Вы определитесь уже. ВЫ на охоту ходите чтоб уродов стрелять?
кому как. но рысь как то не вяжется в этот ряд.
Андрей 81 20-02-2009 12:32
quote:кому как. но рысь как то не вяжется в этот ряд.
Я уверен, что будь в ваших краях рысь и вы имели бы возможность её охотить(имели бы лицензию), то не писали бы зачем её стрелять. А писали бы отчет, как вы на неё охотились.
Egor Irkutsk 20-02-2009 06:38
quote:Originally posted by limon:
Я конечно очень извиняюсь... Но вот какого хрена такую красивую животину стрелять и дискутировать: как жрать? Оголодали?
А изюбрь не красивый?
quote:И как будет с популяцией?
Добыть рысь очень сложно. Её популяция никогда не была огромной и тем не менее она до сих пор стабильна. И это не смотря на активный капканный промысел в северных районах. А касаемо ружейной охоты, вы поймете о чем я говорю когда сами попробуете добыть рыся. Добудете тогда и поговорим о популяции.
K.O.V.68 20-02-2009 07:10
Поздравляю! Шикарный трофей!, мечтаю добыть тоже, а вот перед мариновкой, мясо надо хорошо отбить .
DenGear 20-02-2009 07:43
Расскажите, как добыли, чем стреляли, интересно.
onemen 20-02-2009 10:23
quote:Добыть рысь очень сложно. Её популяция никогда не была огромной и тем не менее она до сих пор стабильна. И это не смотря на активный капканный промысел в северных районах. А касаемо ружейной охоты, вы поймете о чем я говорю когда сами попробуете добыть рыся. Добудете тогда и поговорим о популяции.
Согласен. Добавил бы ещё,что на популяцию рыси в большей степени влияет наличие кормовой базы(например зайцев).
ramon 20-02-2009 10:28
quote:Добыть рысь очень сложно.
quote:Расскажите, как добыли, чем стреляли, интересно.
djtm! интересно было бы узнать, как удалось добыть кошку?
Antti 20-02-2009 10:42
quote:Originally posted by limon:
У финнов и шведов на рысь и волка запрещено.
Это не так. В Суоми из крупных хищников только росомаха под полным запретом. На медведя, волка, рысь охота есть, хотя и весьма ограничена.
Чарли 20-02-2009 10:51
С полем!!!
Трофей завидный.
Андрей 81 20-02-2009 10:59
quote:Я конечно очень извиняюсь... Но вот какого хрена такую красивую животину стрелять и дискутировать: как жрать? Оголодали?
Человек котрый это пишет, скорее всего просто завидует. Причем сильно завидует, он как увидел фото так его аж затресло от зависти и он давай быстрее судорожно набирать этот текст.
quote:djtm! интересно было бы узнать, как удалось добыть кошку?
И вправду, можно небольшой отчетик?
Смена2 20-02-2009 11:29
quote:зачем такую красоту стрелять? не понимаю совсем.
Вроде только более менее затихло, опять начинается. Может Вам лучше в Гринпис податся. Там с этим проще.
Antti 20-02-2009 11:48
quote:Originally posted by Udavilov:
зачем такую красоту стрелять? не понимаю совсем
Вообще-то все красивые, что рябчик, что тетерев. И с голоду мы не помираем, не за тем в лес ходим, чтоб пропитание добыть. Посему разговоры "съел-не-съел" пусты и беспредметны.
Но рысь бы я стрелять не стал.
Pasha911 20-02-2009 11:55
quote:И как будет с популяцией?
Местами ее популяция очень не маленькая.
djtm 20-02-2009 19:36
quote:Расскажите, как добыли, чем стреляли, интересно.
Ранее утро, отец разбудил!- говорит : "пойдём, а то проспим рассвет." Я тогда ещё на лису собирался покричать пойти ) поехали на поле, вижу что лисы не ходили ( вечером был снежок, всё запорошило, под утро кончился), думаю странно на это поле они как в столовую, каждый день ходили. Посидев 2 часа и покричав без результата, решил проверить переходы.
3 прехода пустые, а на 4 виву еле заметный круглый отпечаток лапы...
Хмм... Странно, не может быть чтоб тут рысь была, их тут лет 6 никто не встречал. но решил пройти по следу... Мляяя точно рысь, следы чёткие как будто я только-что её поднял.
Тут мобилка " Треннььь" Батя, кричит "беги назад", я мол рась видел, она к "острову" пошла. "Остров"-пяточёк леса на окраине большого массива. Я вставил 6/0, ноги в руки и бегом наперерез. Прибежал на переход, он где-то 60 метров в длинну и 20 шириной. Кое как добрёл до нужного места, стою... 15 мин... 30мин... 1 час... 1,5... думаю 3,14ЗДец ушла полем за речку.
позвонили знакомому охотнику, чтоб "остров" прошёл, может ещё там . Остров по площали около 4га. Приехал, поговорили, он пошёл. через 15 минут, слышу крики , ага значит он её видел. Рыжьё он не взял, сказал что в таком участке он её ногами затопчет))) ещё 15 минут ожидания и "бабах" батя шмальнул, жду звонка что всё! но хрен там, через 5 мин, вижу что-то рыжее мелкнуло в малине. Не может быть идёт дурная вдоль края леска, присела ... послушала... пошла дальше аккуратно и не спеша. Потом резко повернула на меня и выскочила на меня в 15 метрах, целюсь в голову.."бах" кувырок, и дальше в сел. "щёлк"- осечка... Мать её...цензура
Рысь ходом в лес , всё упустил( Пришёл батя с д.Толей и давай надо мной издеваться - мол зелёный!! Да тебе ещё только девок по подъездам жать, а ты за ружьё !!.. И всё в таком духе. Постояли покурили, пошли смотреть.Кровь!!! Отлично, хоть чем-то зацепило!! Прошли 60 метрров, под ёлочкой виднеется рыжеватый холмик. Перезарядились, подходим, готова!!! Тут уж и я над батей оторвался, и поприкалывался над ним как он надо мной ) При разделки, обнаружили 2 картечины 7/0 (батиных) одну в лёгком, другую в ребре. И 5 картечин 6/0 (мои)2 в шеи, и одна прошла по уху немного ) Ещё 2 застряли с другой стороны в шкурке( одна по сердцу, другая по лёгкому).
Так что вот такой выходной был )))
P.S. (Батя бил с 65 метров, 7/0, ружьё Бэнелли. Я с ТОЗом, 6/0 )
P.S.S. (Д. Толя когда вышел, сказал что рысь все 1,5 часа ходила по кругу, и сто мол от меня чкть ли не в 20 метрах, конечно может и так, старые охотники говорили что зверь очень хитрый, в 2 метрах заляжет, хрен заметишь!)
Андрей 81 20-02-2009 19:41
А как же лицензия?
djtm 20-02-2009 19:56
quote:А как же лицензия?
Tak licenzija vydajotsja na sekcuju, u nas vsego 2 licenzii/ Specialno nikto ne ohotitsja, tak chto s licenziej problem netu. Eshjo odnu rys nado otstrelit )
Андрей 81 20-02-2009 20:06
Ну с полем!!!!
djtm 20-02-2009 20:07
Spasibo! A vsjo taki ona vkusnaja! )Сибирский Волк 21-02-2009 15:55
quote:Originally posted by djtm:
При разделки, обнаружили 2 картечины 7/0 (батиных) одну в лёгком, другую в ребре. И 5 картечин 6/0 (мои)2 в шеи, и одна прошла по уху немного ) Ещё 2 застряли с другой стороны в шкурке( одна по сердцу, другая по лёгкому).
Так что вот такой выходной был )))
P.S. (Батя бил с 65 метров, 7/0, ружьё Бэнелли. Я с ТОЗом, 6/0 )
Вот это дааааа!!!
Мы тут рубимся по поводу стойкости косули-кабана-лося.. А вишь как у рыси-то....