Охота
Белки - это не только ценный мех, но и ... мясо!?!
Недавно встретил одного абборигена (типичного америкоса), так он меня очень удивил, тем что стрелял он белок не для шкурок, а для мяса. И еще сказал что те белки которые живут на дереве(tree squirrels) вкусные, а те которые на земле в норах(Ground squirrels) его не интерисуют потому-как не вкусные. У меня вопрос может ктото пробывал, поделитесь впечатлениями , может рецептами приготовления. Зараанее благодарен.
quote:Originally posted by oldbeaver:
Недавно встретил одного абборигена (типичного америкоса), так он меня очень удивил, тем что стрелял он белок не для шкурок, а для мяса. И еще сказал что те белки которые живут на дереве(tree squirrels) вкусные, а те которые на земле в норах(Ground squirrels) его не интерисуют потому-как не вкусные. У меня вопрос может ктото пробывал, поделитесь впечатлениями , может рецептами приготовления. Зараанее благодарен.
Ел многократно. Причем как древесных, так и земляных (по-русски они называются сусликами). Арктический длиннохвостый суслик на Чукотке - здоровый. жрёт всякую травку и ягоды, и поэтому очень даже ничего. Чукчи и ламуты их едят постоянно. правда. можно подхватить трихинеллез - на амгуэме был очаг заражения мышевидных грызунов и сусликов. А белки с папоротником - вообще фирменное нанайское блюдо. А еще очень неплоха ондатра...
Ел белку. Вполне нормальное мясо.
Особенно, если готовить на вертеле, поливая крепким соляным раствором-получается вкусная соленая корочка.
quote:У меня вопрос может ктото пробывал, поделитесь впечатлениями , может рецептами приготовления.
Ел много раз. Куски выкладываете на раскалённую сковороду и обжариваете до корочки, после этого тушите по своим пристрастиям до готовности.
quote:Ел многократно. Причем как древесных, так и земляных (по-русски они называются сусликами).
А может бурундуками? 
Бурундук невкусный. Стрелял по молодости для кошек.
См. определитель млекопитающих СА. В принципе и суслики и сурки относятся к семейству Беличьих.
quote:Ел многократно. Причем как древесных, так и земляных (по-русски они называются сусликами). Арктический длиннохвостый суслик на Чукотке
Ну хоть один нормальный охотник ,а то я написал ,что белок ,енотов ,барсуков, ондатр и бобров едим ,так меня чуть ли не в дурачки записали. Долго и нудно объясняли ,что это не съедобные звери.
quote:енотов
Енотов это серьёзно, первый раз такое узнаю. Хотя лис испацы потребляют, а раньше тож этого не знал.
quote:Енотов это серьёзно,
Это не серьёзно ,а вкусно .Тушёный енот с овощами и вкусно и полезно.
quote:Енотов это серьёзно, первый раз такое узнаю
Да люди жрут всё подряд. Вопрос только в целесообразности и вкусовых пристрастиях. Пока на Сахалине жил у охотников баклан считался хорошей добычей, есть любители цаплю сварить. Барсук жирный, осенний действительно может быть вкусен и думаю енотовидная собака по вкусу как обыкновенная Жучка. В соседнем Китае есть тётка-фермер продает в год несколько ТОНН крысятины и говорит, что спрос растёт. А вот белки мне на вкус тоже нравятся: задков нарубить и на сковородочке пожарить-потушить со специями...
quote:вот белки мне на вкус тоже нравятся: задков нарубить и на сковородочке пожарить-потушить со специями...
Наш человек!
quote:Originally posted by Maksim V:
Ну хоть один нормальный охотник ,а то я написал ,что белок ,енотов ,барсуков, ондатр и бобров едим ,так меня чуть ли не в дурачки записали. Долго и нудно объясняли ,что это не съедобные звери.
Да белка-то вообще отличное мясо! Мне больше зайца нравится.
А мне барсук и бобр очень ндравятся.
quote:Да белка-то вообще отличное мясо
Мясо нормальное, (много читал про хорошие и даже полезные вкусовые качества) только без собаки надумаешься как добыть.
На днях зайчиков тропил - белками весь лес избеган, с утра следочков свежих полно. Только как ее заразу в ельнике рассмотреть. Мож есть способ какой - без лаечки белку брать?
А то очень много развелось(не нужна никому-шкурки дешевые). Хотелось бы хоть пару-тройку на сковородку, попробовать.
Думал даже - может капкан нулевой на сучке поставить(ради эксперемента). Так с приманкой надумаешься. Не шишки же ставить-их и так полно.
Вобщем так и забросил.
quote:Так с приманкой надумаешься. Не шишки же ставить-их и так полно.
Жрут все подряд, даже сосиски и сырки творожные - только оставь на столе и утро проспи...
белку можно позвуку определить . ходили по чернотропу с друзьями . один из друзей уже тогда терял зрение и тут идем он показывает стой . постоял посмотрел минуту . выстрел . падает белка . как ты е разглядел не видно же нихрена ? а по звуку когтей по дереву цокающий звук .а потом уже присматривался .сам в кедраче неоднократно видел но подстрелить не смог постояно перепрыгивала с ветки на ветку .
а вообще мясо делится на сьедобное и не сьедобное ( отравишся или заболеешь)
белка вполне сьедобна просто варили белку и рябчика вместе . нормально на вкус . бобров и барсуков друзья едят особенно говорят бобровый хвост вкусный жирный .
Белку практически всегда в многодневных походах готовим, там где они есть. Обычно поджриваем, а потом тушим. А с картофаном жаркое, так просто акуеть. Главное при разделке особо брезгливым товарищам не показывать - крыса крысой.
Не могу промолчать. В один сезон не могли добыть зверя. Харч кончался, а соболь валил дуром. Уходить было нельзя -фарт. Жрал белок. Когда с осени закрывал план по белке- тушки бросал на чердаке, на приваду и на корм собакам.
Так вот варил и ел. Можете сказать, что в такой ситуации и норку жрать будешь, ан нет. Проверял, на трезвый и сытый ум, готовил белок. Вкуснейшее белое мясо, ничем не пахнет, конечно мало его на укус, но есться же. Хвосты надобно обрезать, уж больно зловещще торчат из кастрюли. А так за здрассьте, счас бы поел. Чем то с рыся смахивает.
По-моему, у Арсеньева описана сцена, где сибирские туземцы, (солоны, если не ошибаюсь) если жареную белку. Под впечатлением, уже став охотником, решил попробовать из любопытства и чтобы доказать самому себе, что я тоже крутой лесовик (было, кстати, еще немало подобных порывов). Пробовал осторожно, но зажарилась очень даже ничего, впоследствии ел неоднократно, хотя специально не белкую, это, скорее, сопутствующий зимне-осенний трофей, да и с едой вроде все в поряде... Но стараюсь принципиально регулярно подпитываться чем-нить лесным...
Большинство знакомых, "классических" охотников, мои заявления по этому поводу выслушивают с интересом, но с некоторой долей брезгливости. По их мнению, съедобны только "утка, заяц и лось!". Ну, свинья еще. Да, да, кабан, какая разница... А белку твою даже собаки жрать не станут!"
Кстати, насчет собак во многом правда - городские собаки не только белку, но и многих птиц не едят. Человек хоть по приколу может сожрать, а эта воротит, падла, нос, и все тут...
quote:Главное при разделке особо брезгливым товарищам не показывать - крыса крысой.
Эт да... А потом, если не видули, сожрут и спросят, а что это такое вкусное было? А плеваться уже поздно ))
Хвосты надобно обрезать, уж больно зловещще торчат из кастрюли.
Картинки моего детства, отец варит собакам еду.
Ни одна собака не откажется от белки. Возьму на себя смелость,... тяжкая ноша. Собака откажется от барсука( делю по вкусности), Медведя( вообще мало собак едят), соболь, норка, едят рабочие промысловые собаки. И то не все. Норку многие не едят. Соболя живого- есть- едят, есть- нет, только мороженого или вареного. Рыбаки сгорели у костра , пьяные, кобель начал обгрызать ногу, пох. собаке что есть. Конечно не всякой. Я так определяю собак....., ну это др. история. Еще раз, белку едят и спаниели и драты на ура. (Модеру, в тему..... собак)
Они ж маленькие совсем, сколько их настрелять-то надо для супа? И стаями они не бегают, это ж весь день на угробишь пока на порцию добудешь... проще пару рябчиков приманить, если так уж изголодался... и быстрее..
quote:Originally posted by onemen:
[B]Хвосты надобно обрезать, уж больно зловещще торчат из кастрюли.
B]
Если удается добыть ондатру, то обязательно варим их.
Вот и в тот раз штук пять было.
У одной голову разбило выстрелом - одна нижняя челюсть висела с зубами.
Ободрали, порубили, сварили. Все знали, что в котле ондатра!
Но надо же как все в одну кучу сошлось - этот "кусок с зубами" попал самомму брезгливому! Как же его чистило, все два дня - даже водка не помогала. Домой его привезли зеленого...
А съесть что угодно можно. Знакомый рассказывал, как однажды кота съели:
Егерь шел на базу вечером, в потьмах. Собака начала облаивать на дереве кого-то. Подошел, посмотрел, стрельнул - свалился котяра (обычный кот деревенский. Ну, может одичавший...). Егерь повертел в руках, посмотрел да и бросил в рюкзак. А на базе рассмотрел получше и решил ободрать - дочке на варежки.
За этим делом его начальник хозяйства застал:
- Чего делаешь?
- Да вот, кота обдираю, сейчас народ из загонов вернется, наверняка ничего не привезут, вот я им вместо зайца и сварю - в шутку сказал егерь.
Посмеялись, начальник пошел по делам, а идея-то прозвучала!
В результате кота и сварили...
А дальше как и задумывалось: ребята приехали пустыми, на закусь им егерь предложил зайца. Народ что-то было заподозрил, так он сам его первым и отведал. Ну а когда самые глазастые стали косточки рассматривать, признался
Никто, говорят мясо обратно не вывалил, но водки выпили много
Да, о главном! 
Белок стрелял и ел в экспедиции, когда харч закончился.
Понравилось. По белке на человека, вот и обед...
Первый велосипед был куплен на деньги от шкурок добытых белок - много было добыто. Всех скормил лайке, сам ни когда не додумывался есть, да и отец с дедом тоже о еде белок не слышали.
Белка - сукавкусная! Было как-то, когда охотиться начинал, взял трех белок с одного гнезда. Всех съел и мясо понравилось, хотя это и не удивительно - тот же заяц, только меньше и по деревьям лазит. Но больше не стрелял - жалко. Да и не так много их у нас в средней полосе.
У друга западник молодой. Он белок не скармливает -говорит, привыкает собака ко вкусу. и потом уносит зверьков или сжирает при подаче.
quote:Он белок не скармливает -говорит, привыкает собака ко вкусу. и потом уносит зверьков или сжирает при подаче.
Не давай собаке живую, покорми в избе. Если рвать и жрать на месте, так и что угодно жрать будет. Опять с другой стороны, если следовать вашей логике, не корми медведем, сожрет и подойти не успеешь?
quote:Не давай собаке живую, покорми в избе. Если рвать и жрать на месте, так и что угодно жрать будет. Опять с другой стороны, если следовать вашей логике, не корми медведем, сожрет и подойти не успеешь?
Ну насчет медведя-если такую логику развить-получится покорми собаку медведем и потом покорми медведя собакой. хех))
Западник молодой просто. Боится парень испортить помошника. Я насчет белок тоже спорю У меня дед всю жизнь собаке тушки скармливал(и сам порой кстати закусь делал)и ниче, работала собачка, и шкурки не рвала и в руки подавала.
Петрович, с чего ты это взял, что у белки белое мясо?
У нас поголовно едят белок, но положа руку на сердце- мясо то беспонтовое, ну уж очень диетическое, а про бульон так вообще сказать нечего, собаки и то не жиреют хотя едят до отвала. Ондатра гораздо лучше.
quote:Они ж маленькие совсем, сколько их настрелять-то надо для супа? И стаями они не бегают, это ж весь день на угробишь пока на порцию добудешь... проще пару рябчиков приманить, если так уж изголодался... и быстрее..
Когда белка проходная идёт, можно за день огромную кучу "навалить". У меня дружок, раньше, каждый отпуск "соболевал", ну и белку попутно били на сдачу и в капканы. Так вот, он с напарником до обеда более 40 штук набивали, причем рядом с зимовьем.... При всём желании всё не съешь...
quote:Петрович, с чего ты это взял, что у белки белое мясо?
У нас поголовно едят белок, но положа руку на сердце- мясо то беспонтовое, ну уж очень диетическое, а про бульон так вообще сказать нечего, собаки и то не жиреют хотя едят до отвала. Ондатра гораздо лучше.
А что, черное? Про бульон не говорил. Ну а на вкус не норка, или спорить будешь? Про сало беличье тоже не говорил. А про ондатру- дурь в горах не водится.
Жестка она больно. Сплошная мышца. Тушить долго надо.
Вот в тему
http://www.squirrel-sid.ru/post56006924/
http://www.rbc.ua/rus/top/2008/10/31/458330.shtml
Стыдитесь Гарик.... ( смайлик улыбается)
quote:Originally posted by Petr...sh:
Стыдитесь Гарик.... ( смайлик улыбается)
А я то тут причём?
quote:Originally posted by oldbeaver:
стрелял он белок не для шкурок, а для мяса.
Запросто. В великую депрессию в здешних краях сусликов ели не только индейцы. Причём если их солили (!) то палили (!) чтобы со шкурой жир не уходил.
А ондатру аборигены тоже как я слышал уважают. А мне как то местный мужичёк такую рожу скорчил когда узнал что я подстрелил кролика чтобы его съесть - ухохотаться.
quote:Originally posted by Ouzer:
Эт да... А потом, если не видули, сожрут и спросят, а что это такое вкусное было? А плеваться уже поздно ))
Я так впервые собаку "отведал". Никаких эмоций кроме "нормально"
quote::
это ж весь день на угробишь пока на порцию добудешь....
В нашей местности за полдня можно на казан настрилять
quote:А что, черное? Про бульон не говорил.
Ну зачем же сразу черное, красное у нее мясо (такой активный зверек, белого там ничего даже быть не может)
quote:Ну а на вкус не норка, или спорить будешь?
Нет спорить не буду, чего-чего а вот норок не ем, ну тебе видимо виднее.
В этом сезоне у нас в Мос. обл. белок очень даже не мало. Как мой собака пошел по белке да ещё и попробывал
, теперь его привязываем перед выстрелом. Почитав этот пост, понял пришел и наш черед белочкой закусить Вспомнил историю. Купил украинскую гречку, а на пачке там где пицевая ценность было написано что она уже с мясом.
Это кто-то очень квалифицированный белкИ (которые proteins) перевёл как бЕлки (squirrels). Белок еще не ел, о чём и жалею! Но... всё меньше остается того, чего не ел - чему, в общем-то рад!
Исключая вороньё и псину, принцип охоты должен быть: УБИЛ - СЪЕШЬ (и по качеству и по количеству)
quote:Originally posted by Киргиз:
[B
Исключая вороньё и псину, принцип охоты должен быть: УБИЛ - СЪЕШЬ (и по качеству и по количеству)
forum.guns.ru[/B]
ну не всегда можно сьесть то что убил
я ради мяса охочусь а кто то лис стреляет ради шкурки ее лису же не будешь есть
quote:принцип охоты должен быть: УБИЛ - СЪЕШЬ
Ну все ж наверно этот принцип нельзя воспринимать совсем уж прямолинейно. Видимо он должен натолкнуть на мысль что бездумная мясозаготовка - уже не охота, а либо промысел (ничего нельзя иметь против), либо жадность. А то либо ближний голодным ходить будет когда сам сыт, либо мышей и крыс, а с ними мух и тараканов жрать начнем.
А съесть можно все, лишь бы не заболеть чем нибудь.
Да, мне тоже очень нравится принцип "Убил - съешь". И на рыбалку, когда я хожу, не люблю - есть такие рыбаки, которые наловят рыбы, а потом и выбросят ее. Ей-богу, у меня сосед однажды, вижу, двух щук пойманных в яму выгребную бросает. Я его спрашиваю - ты что это делаешь. Он говорит - вообще я щук не люблю, да и рыбу не очень, просто половить очень люблю. А по мне просто так животных бить - не след.
__________
слюнная железа лечение в Германии
quote:Originally posted by Nihilum:
Он говорит - вообще я щук не люблю, да и рыбу не очень, просто половить очень люблю. А по мне просто так животных бить - не след.
дурак ваш сосед, лучше б бабке соседке отдал бы которая на пенсию живет...
quote:Originally posted by Nihilum:
[B] Он говорит - вообще я щук не люблю, да и рыбу не очень, просто половить очень люблю. А по мне просто так животных бить - не след.
Ну а Вы соседу раскажите про принцип "поймал-отпустил''
quote:Ну а Вы соседу раскажите про принцип "поймал-отпустил''
Самое мерзкое ,что можно придумать в рыбалке-поймать и отпустить.
quote:Originally posted by -T-:
Они ж маленькие совсем, сколько их настрелять-то надо для супа? И стаями они не бегают, это ж весь день на угробишь пока на порцию добудешь... проще пару рябчиков приманить, если так уж изголодался... и быстрее..
Тань, нормальный промысел даже под Москвой (Сергиево-Посадский р-н) - до полутора десятков в день. Не меньше 6 штук. С рабочей лайкой, ессно. В 1986-90 годах в ноябре-декабре делал себе по второй МНС-овской зарплате вокруг дачи.
------
С дружеским прицелом, Дядя Леша
quote:Originally posted by V1:
Вспомнил историю. Купил украинскую гречку, а на пачке там где пицевая ценность было написано что она уже с мясом.
Просто рачительные хохлы учли крысиный помёт 
------
С дружеским прицелом, Дядя Леша
quote:Originally posted by Maksim V:
Самое мерзкое ,что можно придумать в рыбалке-поймать и отпустить.
Ну да действительно, принцип поймать и закопать в помойную яму намного приятней
quote:Originally posted by Gamover:
Ну да действительно, принцип поймать и закопать в помойную яму намного приятней
представь тебе рот крючками ради развлечения кто то порвет и отпустит . если поймал так что соседей и друзей нету некого рыбкой угостить?
quote:Ну да действительно, принцип поймать и закопать в помойную яму намного приятней
Если я в силу непреодолимых обстоятельств ловлю рыбы больше чем могу сохранить ,я её раздаю или продаю (по обстоятельства),но ни одной ,даже самой маленькой не пропадает. Отпущенная рыба в большинстве своём погибает, а ловить-мучать ради того, чтобы потом назвать это паскудство рыбалкой ,я понять не могу.
quote:Originally posted by Maksim V:
Отпущенная рыба в большинстве своём погибает, а ловить-мучать ради того, чтобы потом назвать это паскудство рыбалкой ,я понять не могу.
Ну мне кажется не чего ей не будет если конечно пол головы не оторвано... Ведь все мы смотрим передачи про охоту и рыбалку, так в большинстве стран себе можно взять одну или две рыбы, а остальных отпусти.
А как же быть с мелкими щучками-карандашиками, мне кажется грешно их брать пусть подрастут.
quote:А как же быть с мелкими щучками-карандашиками, мне кажется грешно их брать пусть подрастут.
Тоже имею мнение что дохнет много из отпущенной.
А карандаши - изымать их нужно из водоема. У рыб цикличность в потомстве - несколько лет основная часть икры гибнет по природным причинам, а в какой то год получается очень большой процент выклюнувшейся молоди. У карася и щуки однозначно. И этих карандашей бывает столько, что жрать готовы друг друга. Всех не выловишь, но оставшиеся будут хоть немного более сильными и "генофондными".
А рыбу раздать после рыбалки проблем нет - если не соседи и родня, то рыбаки на водоеме "не отходя", да в любой деревне тормознул по пути да отдал первому встречному - мало кто откажется. Но гноить... Может он просто жлоб?
Тоже имею смутную неприязнь к "поймал-отпусти"...Или совершенствовать принцип надо, типа крючков без бородок, или фотоохоты, или... А то коробит, когда вытянут рубку, например, поелозят по берегу, оботрут от слизи, крючок вывернут и бросят обратно, я, типа, герой-экологист, а все остальные хапуги! Ощущение, что включается понторезка и показушность, если есть интерес, эти же люди хапнут будь здоров, о природе и не подумают. А уж то, что половина таких "отпущенных" трофеев болеет, или дохнет, вообще адептов не колышет, млин...
quote:Originally posted by oldbeaver:
Недавно встретил одного абборигена (типичного америкоса), так он меня очень удивил, тем что стрелял он белок не для шкурок, а для мяса. И еще сказал что те белки которые живут на дереве(tree squirrels) вкусные, а те которые на земле в норах(Ground squirrels) его не интерисуют потому-как не вкусные. У меня вопрос может ктото пробывал, поделитесь впечатлениями , может рецептами приготовления. Зараанее благодарен.
Я вырос на белках, крысобелках. Или сонях-полчках. Тушку попалам, долго выпаривают, иногда - с водой, потом - до зажарки. Вкуснейшее и нежнейшее мясо, соня ж тока чинариками и фундуком питается.
quote:Вкуснейшее и нежнейшее мясо, соня ж тока чинариками и фундуком питается.
Чинариками? Не приходят в голову другие ассоциации от этого слова, кроме как "окурок сигареты".
quote:Чинариками? Не приходят в голову другие ассоциации от этого слова, кроме как "окурок сигареты".
Суровое у Вас детство было...
"Чинарики" - от "чинарь", "чинара", типа бук обыкновенный... Буковые орешки, пирамидальной формы. Вкусные, кстати. Высыпаются как каштаны, тоже из шишок, только не таких колючих.
Чем больше бука - тем больше белки и дикого голубя. А чем их больше - тем у меня настроение выше...
ЗЫ: мой дед до Войны рационализировал методологию ловли крысобелки, применив капканы и особую приманку из ржаной муки и жареного подсолнечного масла, что резко подняло добычу беличьей рухляди по стране.
Дед мой был молодца, в 21 год знаменит был и вообще, горжусь им, Человеком он был настоящим...
До того инициативным был, что врагом народа объявили? ))
quote:До того инициативным был, что врагом народа объявили? ))
Угу.
Кстати, лично Сталин награждал, ещё до войны. И около 20 участий в ВДНХ, золотые медали есть.
Круто! Ай да дед!!!
Я своим дедом тоже горжусь!
Будет ли кто гордиться нами...
quote:"Чинарики" - от "чинарь", "чинара", типа бук обыкновенный... Буковые орешки, пирамидальной формы.
Спасибо за ликбез, это новое для меня.
Детство как детство, единственно что оно прошло несколько севернее и буковые орешки там редкость.
quote:Исключая вороньё и псину, принцип охоты должен быть: УБИЛ - СЪЕШЬ
А почему, собственно, "исключая"? Сам не съел - отдай китайцам.
БЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕ ! да я даже не представляю как её есть можно
вы её разделывали когда-нибудь вонь просто ужос! у меня собак аж в будку убежала а вы говорите есть Это пожалуй только китайци могут себе позволить и то сильно голодные )quote:БЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕ ! да я даже не представляю как её есть можно вы её разделывали когда-нибудь вонь просто ужос! у меня собак аж в будку убежала а вы говорите есть Это пожалуй только китайци могут себе позволить и то сильно голодные )
Это алтайку не едят, а крысобелка - вещь. жрут же люди нутрий...
quote:Originally posted by Черномор:Это алтайку не едят, а крысобелка - вещь. жрут же люди нутрий...
Я так понял, что ArM имел в виду лис или собак.
Юр, а откуда ты взял такой жуткий совкоязовский термин "крысо-белка"? У зверька есть нормальное русское название - соня. На Кавказе есть сони-полчки, они же орешниковые сони, о них ты и пишешь, а еще есть садовые сони. Сонь промышляли еще с античных времен ии ранее. И промышляли не на мех, мех-то у них худой, а именно на мясо. В Древнем Риме и средневековой Италии считались деликатесом, их заготавливали на зиму, засаливая с добавкой винного уксуса в бочках.
------
С дружеским прицелом, Дядя Леша
quote:Originally posted by Дядя Леша:Я так понял, что ArM имел в виду лис или собак.
Юр, а откуда ты взял такой жуткий совкоязовский термин "крысо-белка"? У зверька есть нормальное русское название - соня. На Кавказе есть сони-полчки, они же орешниковые сони, о них ты и пишешь, а еще есть садовые сони. Сонь промышляли еще с античных времен ии ранее. И промышляли не на мех, мех-то у них худой, а именно на мясо. В Древнем Риме и средневековой Италии считались деликатесом, их заготавливали на зиму, засаливая с добавкой винного уксуса в бочках.
Дядя Лёша, здравствуйте.
Мы её тоже всю жизнь соней звали, соней-полчком. Крысобелка - хрен его знает, откуда это пошло.
Сони вроде даже в Африке есть.
По древней истории употреблению сонь в пищу читал.
ЗЫ: в ж-л "Охота" всё собираюсь накарябать статейку по промыслу сони на Кавказе, наверное, напишу. Старый фотоархив гакнулся, а там почти все фото, что специально для статьи отснимал, были. Буду использовать остатки.
quote:Один из секретов приготовления кошки - полностью слить всю кровь, и побыстрее. Мясо вымочить, отжать.
Посмотрел я на свою кошку и понял, что этого мне не понять...
А где фота блюда с румяными рульками, картошечкой-помидорчиками и кошачьей головой в центре, с веточкой укропа во рте и петрушкой в ушах???
Што, только в пирожки строгать горазды?
Полиграф Полиграфыч, здрасте!!!
мы кошек душили душили душили душили ....
Я как то не пробовал белок пока, но вот рецептиком поделились недавно - картошку на ломтики среднего размера, соль, перец, лук кольцами, чесночка чуток, масла сливочного и белочку кусочками порубленную. В фольгу и под угли минут на 40. Пробовал без белки - очень понравилось
Белку оказывается пробовал, и сам не знал. Был у друга охотника в гостях, живёт он в горах, угостили мясом кусочками порубленными под грибочки и картошечку жаренную. Вкус не разобрал, а потом когда поели узнал, что была белка.
quote:Originally posted by Черномор:Посмотрел я на свою кошку и понял, что этого мне не понять...
Самое интересное, что сама кошка - вполне поняла бы.
Надеюсь не свою домашнюю заточили .
ага похоже что именно свою домашнюю
видите ка класково шкурку сдирает гыгДомашние... Декоративные куры, кролики, свиньи даже... Эдак мы скоро до декоративных коров дойдём и, глядишь, вы на говядину будете реагировать так же, как и на кошатину, а в мясном отделе чувствовать себя хуже, чем в прозекторской...
У американцев суп из белки считается национальной едой.
На научных авторитетных сайтах в описании белки встречал примерно такие слова. "охотятся на белку в основном из-за ценного меха. А в тех странах где мех не имеет практического значения (экваториальные) охота на белку производится исключительно из-за ее мяса.
Читал Книгу начинающего охотника изданную еще в советские времена, так вот там про ондатру нашел косвенное подтверждение ее съедобности типа "как же порой бывает хорошо когда за недели заготовок ондатры повстречаешь перелетных гусей и выбьешь из клина гуся. Каким вкусным покажется его мясо после уже надоевшего за эти дни мяса ондатры". Что-то типа такого.
А пробелку там написано только, что нив коем случае содрав с белки шкуру нелья отдавать тушку собаке, чтобы не заразить ее глистами, так как почти все белки являются носиттелями глистов.
Но наверное при достаточной кулинарной обработке никакой угрозы нет? Да и глисты содержатся в кишках, которые выбрасываются, а не в мясе.
А ондатру я ел. Подтверждаю очень нежное и вкусное мясо. тушил ее со специями и картошкой. В литературе однозначно сходятся во мнении, что мясо ондатры чище говядины и свинины и по вкусовым качествам превосходит зайчатину.
ну, усё белки, прячтесь!
карачун вам в крызис!!!
пожруть!!!
Давно читал в одной историчекой книге, если не ошибаюсь "Русь", так вот в ней говорилось, что племена славян и финно-угорские племена очень уважали беличье мясо, оленина и свинина и рядом не стоит, и только с принятием христианства сей деликатес был обьявлен вне закона.
quote:историчекой книге, если не ошибаюсь "Русь", так вот в ней говорилось, что племена славян и финно-угорские племена очень уважали беличье мясо, оленина и свинина
У предков надо учиться, а не гормональную говядину из Аргентины трескать.
quote:Originally posted by Ouzer:
Полиграф Полиграфыч, здрасте!!!
Гав!
Лучше уж кошку, чем всяких устриц и прочую хрень для голодающих
quote:Originally posted by Черномор:
Лучше уж кошку, чем всяких устриц и прочую хрень для голодающих
Это ты зря. Морские гады - превкуснейшая вещь! Особенно свежие а не заморозка. Берешь гребешка со дна, мускул-оддуктор ему ножичком чик!, вырезаешь мясцо, загубник акваланга вынимаешь и мяско в рот. Вкуснотищща!
------
С дружеским прицелом, Дядя Леша
Тоже верно. Слизь какая-то водянистая в раковине - а туда же, деликатес понимаешь...
А котятки нежнеееее!
quote:Originally posted by Дядя Леша:Это ты зря. Морские гады - превкуснейшая вещь! Особенно свежие а не заморозка. Берешь гребешка со дна, мускул-оддуктор ему ножичком чик!, вырезаешь мясцо, загубник акваланга вынимаешь и мяско в рот. Вкуснотищща!
Вообще-то гребешка и я непрочь, дык нету нигде... Но у него нога, а просто ракушки, а ля мидии - это ну его нафиг...
птыть!
Ты где такие фотки берешь?
Документалист...
Фууу, Весь аппетит мне испортил
Главное не то, что вторым, а то, что девочкой.
quote:Originally posted by Gamover:
Фууу, Весь аппетит мне испортил
Эт кому как, я кровяной колбасы нажрался между постами...
Ласточкино гнездо видал? Не крымскую достопримечательность, а этот серый ком грязи со слюной? Внутри параша птичья. Варят суп.
Едят новорождённых мышат. Живьём. Сначала опаливают над свечкой, потом макают в соус и прожёвывают целиком. Деликатес.
quote:Едят новорождённых мышат. Живьём. Сначала опаливают над свечкой, потом макают в соус и прожёвывают целиком. Деликатес.
Дорогой, я тут чуть коньяком под "маасдамом" не подавился... В
А вообще - вам, господа, аппетит портить полезно для природы. В детстве, в Сочи, помню белку в парке с руки кормил. В Одессе всего одну видел, и как только выжила... Чем их жрать, лучше бы в парке их адаптировать умудрились.
Мдя... Фотки отвратнейшие...
quote:Originally posted by Дядя Леша:Это ты зря. Морские гады - превкуснейшая вещь! Особенно свежие а не заморозка. Берешь гребешка со дна, мускул-оддуктор ему ножичком чик!, вырезаешь мясцо, загубник акваланга вынимаешь и мяско в рот. Вкуснотищща!
Дядя Лёша, я как-то больше по свининке прикалываюсь, можно даже сразу после отстрела, как под микроскопом на трихенеллу проверили.
quote:Originally posted by Гуманоид:
А вообще - вам, господа, аппетит портить полезно для природы. В детстве, в Сочи, помню белку в парке с руки кормил. В Одессе всего одну видел, и как только выжила... Чем их жрать, лучше бы в парке их адаптировать умудрились.
У нас на работе они табунами насаются, с рук жрут орехи и прочие сухари.
Батя лет 15 назад, работая в санатории, куниц ретивых на капкан ловил, даже белогрудок...
quote:Originally posted by Черномор:Дорогой, я тут чуть коньяком под "маасдамом" не подавился... В
Коньяк с сыром? Хммм... Дома попробую, если не забуду. Сыр правда у меня не голландский, но и коньяк будет не хеннеси...
quote:Originally posted by Черномор:У нас на работе они табунами насаются, с рук жрут орехи и прочие сухари.
Батя лет 15 назад, работая в санатории, куниц ретивых на капкан ловил, даже белогрудок...
В пионерлагере под Хабаровском бурундки были назойливей мух. Так и шуршали...
quote:Originally posted by Гуманоид:Коньяк с сыром? Хммм... Дома попробую, если не забуду. Сыр правда у меня не голландский, но и коньяк будет не хеннеси...
Лучше с шоколадкой...
Шоколадки тож имеются в ассортименте. Прусь домой... Ещё через весь город минимум полтора часа ехать, а ведь уже без десяти десять... Эх, жисть моя жестянка!
quote:Originally posted by kiowa:
правда. можно подхватить трихинеллез - на амгуэме был очаг заражения мышевидных грызунов и сусликов..
ондатра- вкусная.. бобер.. а вот реально, насколько велик риск заразиться трихиниллезом и от кого?
quote:Originally posted by Гуманоид:а просто ракушки, а ля мидии - это ну его нафиг...
А просто - готовить из надо уметь
------
С дружеским прицелом, Дядя Леша
quote:Originally posted by Черномор:
Дядя Лёша, я как-то больше по свининке прикалываюсь, можно даже сразу после отстрела, как под микроскопом на трихенеллу проверили.
Юра, одно другому не мешает ни разу!
------
С дружеским прицелом, Дядя Леша
quote:Originally posted by c.d.a:ондатра- вкусная.. бобер.. а вот реально, насколько велик риск заразиться трихиниллезом и от кого?
Много раз и подробно обсуждали.
Вкратце: заразиться можно только съев не прожаренное или не проваренное мясо хищного животного или мясо животного со смешанным типом питания, т.е. мясо животного потребляющего мясную пищу. Трихинеллы передаются только при этом. В мышцах (в основном в них, но иногда бывает и в других тканях) находятся покоящиеся стадии трихинеллы спиралис - капсулы, внутри которых свернутая пружинкой личинка. При попадании в желудок при переваривании мяса личинки высвобождаются из растворенных желудочной кислотой известковых капсул, быстро дорастают до половозрелой стадии, совокупляются, откладывают немереное количество яиц и дохнут. Из яиц выходят личинки, и вбуравливаются в стенки кишечника, попадают в кровеносную систему и с током крови разносятся по организму, там в мышечной ткани оседают локализуются и инкапсулируются. И ждут, когда нового хозяина кто-нибудь съест. Плохо организму в основном не от этих капсул - они практически нейтральны для него. Плох момент выхода личинок из яиц и особенно - процесс попадания их в кровеносную систему и мышечные ткани. Выделяемые личинками метаболиты весьма токсичны, а, главное, аллергены. Именно в этот момент заболевания и наблюдается тяжелое состояние больных и летальные исходы.
------
С дружеским прицелом, Дядя Леша
Гуманоид. Я конечно почти все могу понять, но тема про белок, ну пусть прочие грызуны. Но это зачем тут публиковать? Что-то не пойму никак.
Ондатру ел, правда сам, жена отказалась, а я кушал и нахваливал. По вкусовым качествам мясо, как по мне, превосходит зайчатину. Белок не доводилось кушать, но теперь если подвернется случай добыть белку то обязательно попробую.
Гуманоид - пожизненный бан.
Бешенство. Острая инфекционная болезнь. Вызывается вирусом, передаваемым от больного животного к здоровому со слюной при укусах. Болеют люди, домашние животные, в том числе и птица. В естественных условиях довольно часто наблюдается у оленей, барсуков, куниц, косуль, коз, медведей, зайцев, белок, енотовидной собаки, лисиц и у других животных.
__________
Туляремия. Инфекционное заболевание человека, домашних животных, пушных зверей и грызунов. Переносчиками туляремии являются клещи, комары, слепни, мухи и т.д. Вызывает болезнь аэробная, неподвижная бактерия. Особенно восприимчивы к туляремии ондатры, зайцы, мыши, домашние животные. Источник болезни - грызуны, кровососущие насекомые, зараженные пастбища, водоемы, сено. Охотники могут заразиться, посещая неблагополучные водоемы, болота, луга, ночуя в зараженных стогах сена, от добытых больных животных, во время купания, через кожу и слизистые оболочки глаз.
__________
Дикроцелиоз. Печеночно-глистное заболевание оленей, лосей, косуль, медведей, бобров, зайцев, нутрий, коз, овец, крупного рогатого скота и человека. Распространен повсеместно. Возбудитель заболевания - мелкий копьевидный сосальщик, паразитирует в желчных ходах.
__________
Эхинококкоз. Вызывается личиночной стадией гельминта.
Ленточная форма паразитирует в тонком отделе кишечника животных (собак, волков, лисиц). Личиночная - в печени, легких, реже в других органах. В результате развиваются эхинококковые пузыри. Заболевание заканчивается нередко смертью.
__________
Фасциолез. Широко распространенное печеночно-глистное заболевание лосей, оленей, зайцев, нутрий, бобров, белок, а также коз, овец, лошадей, крупного рогатого скота. Заражается и человек. Локализуются фасциолы в желчных ходах печени, яйца выделяются из печени с желчью в кишечный канал, а оттуда вместе с фекалиями извергаются наружу. Паразиты, вселившиеся в желчные пути печени, вызывают в ней воспалительный процессы.
__________
Дифиллоботриоз. Вызывается гельминтом лентецом широким, достигающим 8-12 м в длину и 2 см в ширину. Болеют собаки, лисицы и другие плотоядные. Носителями могут быть пресноводные виды рыб. Зараженная рыба, съеденная в сыром, плохо проваренном (прожаренном) виде, вызывает заболевание - человека, собаки, кошки, пушных зверей.
убрали таки натурализьм...
Вчера чуть не подавился...
жисть, конешна, щтука разноликая, но для таких чудачеств надо закрытый раздел создавать и предупреждать на входе, что только для желающих.
а то как то резковат переходик от всяких пушистых белочек получился.
quote:убрали таки натурализьм...
Ну и Слава тебе... модератор! Все ж башка нужна не чтоб горшок на нее надевать (это Гуманоиду).
В голодные (конечно-ж для кого как) послеперестроечные времена был один знакомый из Пятигорска. Говорил что чуть не в каждом доме держали нутрий, потом шубы из их шкурок делать, шубы в Москву возили, а мясо исключительно на еду. Нисколько не пропадало. Очень лестно отзывался о вкусовых качествах.
quote:Originally posted by Дядя Леша:Много раз и подробно обсуждали.
да, спасибо, все это действительно известно.. только вот кабанье зараженное мясо сколько ни жарь, если заражено то скорей всего тоже заразишься
так вроде.. если тока личинки в спирте вымачивать
я про зараженность- насколько много этой заразы в белках? как в кабане?(например на азове весь кабан практически заражен)
quote:Originally posted by Путник 01:
В голодные (конечно-ж для кого как) послеперестроечные времена был один знакомый из Пятигорска. Говорил что чуть не в каждом доме держали нутрий, потом шубы из их шкурок делать, шубы в Москву возили, а мясо исключительно на еду. Нисколько не пропадало. Очень лестно отзывался о вкусовых качествах.
офигенно вкусное мясо имхо.. и много где на югах их держали и до перестройки... и не в голодные времена и шашлык из них офигенный